FR 2472369 A2 19810703 FR 8018622 A 19800827 1,_ 2472369 L'invention concerne une installation pour la distribution de nourriture chaude à des consommateurs, cette installation étant caractérisée par un dispositif d'économie d'énergie0 Plus précisément l'invention concerne un dispositif permettant de réchauffer la nourriture, de la maintenir chaude et propre à être consommée, et de servir les plats préparés dans des endroits éloignés de la cuisine o ils ont été préparés. L'installation selon l'invention peut être utilisée pour le service des repas des malades dans un h8pital, ainsi que dans les nurseries, sur les lignes aériennes ou dans diverses autres institutions. Bien que les principes de l'in- vention s'appliquent de préférence à un système mobile, ces principes peuvent également s'appliquer à un système de distri- bution de nourriture fixe. Le brevet U.S.A. no 3 924 100 décrit une installation mobile de distribution de nourriture destinée à servir les plats préparés à partir d'une enceinte centrale en maintenant ces plats à la bonne température. Le brevet ci-dessus décrit relativement en détail les inconvénients liés, d'une part, à un système centralisé de chauffage et, d'autre part, à un système décentralisé de chauffage des aliments. Il appara t ainsi que le système centralisé est préférable du point de vue économique et du point de vue du rendement. Dans le cas préci- sément des systèmes centralisés, il faut toujours prévoir de grands appareils de chauffage tels que des marmites à vapeur ou des fours à convection dans l'enceinte centrale. Dans ces systèmes, la nourriture, après avoir été réchauffée, est placée sur des plateaux et servie aux malades à différents étages. Dans beaucoup d'autres systèmes maintenant utilisés, en particulier dans les hôpitaux, on se sert d'une commande centralisée mettant en oeuvre des fours à micro-ondes pour chauffer la nourriture, de préférence à chaque étage o elle doit être servie. Au premier abord, il peut sembler que les systèmes à micro-ondes permettent d'économiser du temps et de l'argent0 Cependant, les systèmes à micro-ondes décentralisés nécessitent un très grand nombre de manipulations de la nourriture. Dans ces systèmes, lorsque la nourriture a été transportée à l'étage, il faut prendre et réchauffer individuel- lement chaque repas pour servir ensuite des groupes de repas 2.- 2472369 généralement petits, de manière à maintenir la nourriture à la bonne température. Il faut donc beaucoup de main-d'oeuvre dans un h8pital pour effectuer ces différentes étapes et cela réduit à néant les avantages liés à l'utilisation de l'énergie micro- onde. L'invention a pour but de tirer un plus grand parti des avantages du système centralisé, en créant un système de service de nourriture assurant lui-même le réchauf- fage et la distribution des repas. Le système de réchauffage et de distribution est de préférence réalisé en une seule pièce se présentant sous la forme d'un chariot possédant sa propre source d'énergie. L'invention a également pour but de créer une installation mobile perfectionnée de distribution de nour- riture permettant de simplifier l'enceinte principale de prépa- ration en réduisant considérablement les besoins en grands appareils de chauffage tels que les marmites à vapeur ou les fours à convection placés dans l'enceinte principale de prépa- ration. De plus, l'utilisation de ce système de distribution est très économique car il ne nécessite pratiquement pas d'équi- pements de support importants à chaque étage. L'invention a encore pour but de créer une installation mobile de distribution de nourriture caracté- risée par un dispositif d'économie d'énergie. En effet, du fait que l'installation mobile selon l'invention doit être transportée en divers endroits successifs, cette installation doit comporter sa propre batterie d'alimentation-en courant. Cependant, pour prolonger la durée de vie de cette batterie, l'installation selon l'invention peut, en option, utiliser une source de courant classique telle que le secteur alternatif 110 V. ou 220 V. De cette façon la batterie de bord peut ne servir que pendant le transport, l'essentiel de l'énergie de chauffage de la nourriture étant fourni par le secteur alternatif. De plus selon l'invention, le fonctionne- ment de l'appareil de chauffage de nourriture est commandé de manière àmaintenir relativement Constante la consommation à la batterie. Ainsi, quand on utilise un mode de chauffage cyclique, comme décrit ci-après, il est préférable que tous les appareils de chauffage ne soient pas allumés en même temps, mais qu'au contraire certains appareils fonctionnent pendant que d'autres sont éteints et vice versa. De cette façon la consommation de courant à la batterie reste plus constante et les pointes de courant périodiques sont réduites. Pour atteindre les buts ci-dessus l'invention concerne une installation mobile de distribution de nourriture permettant de réchauffer la nourriture et de la maintenir ensuite chaude, installation caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens de rangement mobiles comportant au moins un casier de support de plateaux; une source d'énergie électri- que portée par les moyens de rangement et mobile avec eux; un plateau monté de manière amovible sur les moyens de rangement et comportant une surface destinée à supporter des plats de nourriture, au moins un appareil de chauffage associé à la surface de support de plats; des moyens de sélection branchés en série avec l'appareil de chauffage pour permettre le branche- ment de celui-ci à une source d'énergie électrique; et des moyens de commande branchés à la source d'énergie électrique pour contr8ler le chauffage et la température de la nourriture, ces moyens comportant une commande manuelle de mode de fonctionnement présentant une position de fonctionnement continu et une position de réchauffage, des moyens correspondant à la position de fonctionnement continu pour brancher en permanence la source d'énergie à l'appareil de chauffage de nourriture, et des moyens correspondant à la position de réchauffage et comprenant un premier dispositif de branchement continu de la source d'énergie pendant une période prédéterminée pour réchauffer la nourriture dans une première zone de température, et un second dispositif entrant en action à la fin de la période prédéterminée de réchauffage pour alimenter ensuite l'appareil de chauffage avec une puissance plus faible permettant de maintenir la nourriture dans une seconde zone de température moins élevée que la pre- mièrec Entre autres caractéristiques, l'invention comprend un chariot mobile indépendant permettant de transporter et de réchauffer la nourriture pour servir ensuite les xrpas. On utilise pour chaque pazient des plateaux arn:-v__s séparés de distribution9 ainsi que des plats, des assiettes et des bols individuels9 etc. portés par les plateaux et qui peuvent être identiques à ceux utilisés à la maison. Le chariot porte sa propre batterie basse tension rechargeable qui fournit sélecti- s.- 2472369 vement à chaque plateau l'énergie nécessaire' pour maintenir des parties déterminées de ce plateau à la bonne température. Les plateaux comportent de préférence, chacun deux appareils de chauffage isolés qui peuvent être de type à coefficient de température positif. Dans la forme de réalisation décrite ici ces appareils de chauffage servent à chauffer les assiettes et les bols de chaque plateau. Dans l'installation selon l'invention, le repas froid ou même éventuellement glacé, est placé sur un plateau pendant plusieurs heures, ou même un jour, ou plus, avant d'être servi. L'ensemble du chariot peut être emmagasiné dans un réfrigérateur central de réserve. Cette façon de procéder élimine le travail supplémentaire qu'il faudrait effectuer pour rassembler les éléments du repas avant de le servir. Environ une demi-heure avant l'heure du repas, les plateaux froids tout assemblés sont chauffés par mise en oeuvre convenable des appareils de chauffage des assiettes et des bols. Quand le chariot complètement chargé est prêt, ce chariot est délivré à l'étage voulu. Pendant cette période de livraison, la nourriture est réchauffée automatique- ment, tandis qu'un indicateur indique lorsque le repas est prêt à être servi. Si l'on ne retire pas le repas--au moment o il est prêt, un cycle de chauffage d'entretien prévu dans la com- mande selon la présente invention, est mis en oeuvre pour fournir une quantité de chaleur permettant de maintenir le repas dans une plage de température comprise entre 600 et 700 C. Dans une forme particulière de réalisation de l'invention, le réchauffage se fait pendant une période de minutes et ensuite pendant une période supplémentaire de cinq minutes, par exemple, pendant laquelle les appareils de chauffage effectuent des cycles de marche-arrêt correspondant à une efficacité de 50 % par exemple. Au bout de ce cycle de cinq minutes, la nourriture est prête à être servie. Cependant, si le repas n'est pas servi aussit8t, le cycle de marche-arrêt des appareils de chauffage se poursuit pour maintenir la nourriture à la bonne temperatu:re. Dans une autre forme particulière de réalisation de l'invention, le cycle de fonctionnement associé à chaque plateau se termine de préférence au bout d'un temps prédéterminé après qu'on ait retiré le plateau. = 2472369 Dans une variante de réalisation de ltinven- tion9 l'ensemble du cycle de fonctionnement prend fin automati- quement lorsqu'on retire le dernier plateau du chariot. Dans une autre forme particulière de réalisation de ltinvention9 la condition indiquant que le repas est prêt est la même pour pratiquement toutes les positions de plateaux. Cependant9 dans certains cas o les plateaux peuvent être chargés à des moments différents, il peut être souhaitable d'associer la condition indiquant que le repas est prêt à chacun des plateaux. Par suite, dans une variante de réalisation de ltinvention, une lampe indiquant que le repas est prêt est associée à chaque appareil de chauffage ou ensemble d'appareils de chauffage correspondant à un plateau. Dans cette forme de réalisation, des intervalles de temps séparés sont également associés à chaque appareil de chauffage ou ensemble d'appareils de chauffage correspondant à un plateau. Dans la dernière forme de réalisation décrite ci-dessus, le maintien de la température9 après réchauf- fage, se fait au moyen d'une opération cyclique, Cependant, dans une autre disposition on peut utiliser deux appareils de chauffage9 un appareil de chauffage à grande puissance pour le réchauffage de la nourriture et un appareil de chauffage à plus faible puissance pour le maintien de la nourriture à la bonne température0 De cette manière, au lieu d'effectuer des cycles de chauffage de la nourriture après qu'elle ait été convena- blement réchauffée, on met en route l'appareil de chauffage à faible puissance de manière à appliquer une faible quantité de chaleur constante à la nourriture. Dans une autre forme de réalisation encore, au lieu d'utiliser deux appareils de chauffage séparés, on peut prévoir deux commandes séparées permettant de faire varier le courant envoyé à un appareil de chauffage unique, un courant de forte intensité étant utilisé pendant la première phase de réchauffage, et un courant de faible intensité étant appliqué ensuite à ce même appareil de chauffage pour le maintien de la nourriture à la bonne température. Suivant une autre caractéristique de l'invention on peut utiliser un chauffage cyclique aussi bien pour le réchauffage de la nourriture que pour son maintien à la bonne température0 Dans ce cas cependant le cycle de chauf- 6.- 2472369 fage doit pouvoir se faire avec deux facteurs de forme différents, un facteur de forme à grande durée de chauffage et faible durée de coupure, pour le réchauffage de la nourriture, et un facteur de forme à faible durée de chauffage et grande durée de coupure pour le maintien de la température après réchauffage. Une autre caractéristique de l'invention consiste à utiliser une installation de distribution de nour- riture chaude caractérisée par un dispositif d'économie d'énergie permettant, au moment des cycles de chauffage, de décaler les périodes de "marche" des différents appareils de chauffage de manière à éviter qu'ils travaillent tous en même temps, afin d'égaliser ainsi la consommation de courant à la batterie et d'éviter les brusques appels de courant à celle-ci. La cescription détaillée qui suit se réfère aux dessins ci-joints dans lesquels: - la figure 1 est une vue partielle de face d'un chariot conforme à la présente invention, représentant plus particulièrement le panneau de commande de ce chariot, - les figures 2A - 2B représentent l'ensemble du système électrique de la présente invention mettant en oeuvre la commande de cycle de réchauffage, - la figure 3 est un schéma de circuit d'une forme de réalisation des boutons de commande d'appareils de chauffage de la figure 2, - la figure 4 est un schéma de circuit d'une variante de réalisation de l'invention utilisant la com- mande de cycle, - la figure 5 représente une autre caractéristique de la présente invention sous la forme d'un schéma électrique représentant les moyens permettant de détec- ter qu'un plateau a été complètement retiré, - la figure 6 et un schéma de circuit d'une autre forme de réalisation de l'invention utilisant deux appareils de chauffage séparés, - la figure 7 est un schéma de circuit d'une autre forme de réalisation encore de l'inxention, utili- sant un appareil de chauffage unique à deux niveaux différents de puissance de chauffage, et - la figure 8 est un schéma de circuit 4o d'une autre forme encore de réalisation utilisant deux facteurs de forme différents de cycle de fonctionnement. 7.- 2472369 Le brevet U.S.Ao no 3 924 100 décrit un chariot typique dont l'ensemble de la construction n'est pas décrite ici en détail. La forme préférée de chariot correspondant à la présente invention comprend trois travées désignées ci- après comme les travées * 1, # 2 et # 3, comportant chacune des casiers permettant de supporter un certain nombre de plateaux dans chaque travée. La figure 1 représente une vue partielle - d'une partie de chariot montrant deux de ces travées entourant un panneau de commande 10. Il existe en outre un autre panneau de commande, non représenté spécialement sur les dessins, mais identique aux panneaux de commande représentés sur la figure 2 du brevet U.S.A. no 3 924 100 et comprenant, par exemple, un commutateur de marche-arrêt, un commutateur de fonctionnement/ charge, un commutateur de mode, ainsi que les indicateurs associés, tous ces éléments étant décrits ci-après en se réfé- rant à la figure 2. Le panneau de commande 10 comporte trois colonnes de commutateurspoussoirs à témoin lumineux. Chaque rangée horizontale comprend les trois commutateurs de commande d'un plateau unique associé. La première colonne verticale de commutateurs 12 est destinée à indiquer que le plateau corres- pondant est en place dans le casier associé à cette position et sert également de "coupure" ou "programme vide" pour la position en question. Quand le plateau est en place, la lampe témoin 12 5t allumée, et quand le plateau n'est pas complètement en place, la lampe témoin est éteinte. Les deux colonnes verticales adjacentes correspondent respectivement aux commutateurs de bols 14 et aux commutateurs dtassiettes 16, Ces commutateurs ou boutons- poussoirs 14 et 16 sont destinés à actionner sélectivement les appareils de chauffage ou de transfert de chaleur à commande individuelle prévus sur chaque plateau. Dans une variante de réalisation, on peut n'utiliser qu'un seul appareil de chauffage, et, dans ce cas, un seul commutateur 14 et un seul commutateur 16 suffisent. Les commutateurs-poussoirs à témoin lumi- neux 14 et 16 peuvent 4tre de conception classique. La figure 3 représente un forme typique de réalisation comprenant un balais 14A en série avec le commutateur 14. Un contact 14B de ce relais est branché aux bornes du commutateur 14, de façon que, lorsqu'on 8.- actionne momentanément le commutateur 14, le relais 14A soit excité et reste verrouillé dans cette position par le contact 14B. La partie lumineuse du commutateur 14 est représentée sur la figure 3 par la lampe témoin 14C. La figure 3 représente également un second contact 14D du relais 14A. Ce contact 14D est branché en série avec l'appareil de chauffage 15 du plateau. La figure 2 représente également schématiquement le contact 14D et l'appareil de chauffage associé 15. Le contact 14D et l'appa- reil de chauffage 15 sont branchés à la source de tension aussi longtemps 4ue la travée correspondante est choisie. Cependant, la borne d'entrée positive 17 de la figure 3 est branchée à la ligne 19 de la figure 2 de façon que la tension disponible sur les commutateurs ou boutons-poussoirs de bol et d'assiette ne soit présente qu'après qu'on ait momentanément actionné le commutateur de "plateau", et se conserve pour toutes les positions du commutateur 24. La figure 2 est un schéma électrique de l'installation selon l'invention, comprenant la commande de réchauffage ou de fonctionnement en mode de reconstitution. Sur la figure 2, une source de courant extérieure est branchée aux bornes 20 et 21. Ce courant peut-Utre obtenu, à partir d'une source alternative classique, au moyen d'un convertisseur alter- natif-continu fournissant une tension positive à la borne 20 et une tension négative, ou terre, à la borne 21. Ces tensions appliquées aux bornes 20 et 21 sont branchées respectivement aux lignes 20A et 21A de. manière à alimenter les trois travées décrites sur la figure 2. La travée # 1 est représentée en détail, alors que les travées 1 2 et. 3 ne sont représentées que sous la forme d'un bloc, car elles sont sensiblement identiques à la première travée, Quand on applique la source de tension extérieure, le relais Rl s'enclenche. Il en résulte que son contact associé Rl A se ferme en enclenchant à leur tour les relais C4, C5 et C6. A chacun de ces relais C4, C5 et C6 est associé un circuit de suppression comprenant une diode et une résistance en série, branchées aux bornes de ces relais comme indiqué sur la figure 2. Lorsqu'on excite ces relais C4 à C6, les contacts associés, normalement ouverts, se ferment et le courant arrive par la borne 21 d'un c8té d'un second contact _ 2472369 Cl A par exemple. Sur la figure 2, les contacts qui commandent le courant de chacune des travées sont le contact CI A pour la travée # 1, le contact C3 A pour la travée # 2 et le contact C2 A pour la travée # 3. Quand on utilise une source de courant extérieure, la tension est appliquée à la travée j 1 par le contact Cl A en série avec le contact C4 A. Quand on utilise une source de courant extérieure, la connexion 22 de la borne 20 provoque également l'excitation du relais R2. A ce relais est associé un contact R2 A, normalement fermé sauf quand le relais R2 est excité. Ainsi, quand on utilise une source de courant extérieure, le contact R2 A est ouvert et tout le courant d'alimentation du moteur d'entraînement du chariot est coupé, même si le commu- tateur 24 est amené dans sa position "entraynement". Le commutateur 24 comporte une première position 24 A permettant de commander la position "plateau" du commutateur, et une seconde position 24 B permettant de commander la position "entrainement" du commutateur. Ainsi, si le chariot est placé dans la position "entraînement" par le commutateur 24, la source de tension extérieure étant branchée, cette tension n'est pas appliquée au moteur d'entrainement du fait de la présence du contact de coupure R2 A. Quand on supprime le connecteur extérieur, le relais R2 est coupé et le courant peut alors être appliqué au moteur d'entratnement par passage du commutateur 24 dans sa position "marche". Sur la figure 3 est représentée une forme de réalisation de l'un des nombreux commutateurs à bouton poussoir utilisés pour sélectionner les appareils de chauffage de bol et d'assiette associés à chaque plateau dans la forme de réalisation décrite ici. Sur la figure 2 par exemple, est représenté le plateau f l de la travée # 1 auquel on associe deux appareils de chauffage 15 pouvant être identifiés comme l'appareil de chauffage de bol 15B et l'appareil de chauffage d'assiette 15P. Chaque plateau comporte également un fil de court-circuit 25, de telle manière que lorsqu'on enfiche le plateau, la tension venant de la ligne 20 par 1'intermédiaire d'un coupe circuit soit appliquée à la lampe témoin 12 par ce fil de court-circuit 25 pour indiquer que le plateau associé est en place. 4o Lorsque le plateau est en place, on peut alors allumer l'un ou l'autre, ou les deux appareils de chauffage 10.- 2472369 en actionnant sélectivement leur bouton-poussoir associé 14, comme indiqué sur la figure 3. Par exemple dans le plateau # 1 de la travée # 1, si l'on actionne les deux commutateurs de bol et d'assiette les deux contacts PR1 et BR1 se ferment en appli- quant la tension du contact Cl A aux deux appareils de chauffage B et 15P. Les éléments de chauffage 15B et 15P sont représentés ici schématiquement. Il est cependant évident que chacun de ces appareils de chauffage peut en fait comporter un ou plusieurs éléments de chauffage. Dans la forme préférée de réalisation de l'invention, on utilise un certain nombre de pastilles à coefficient de température positif (Pic). Ces pastilles peuvent être du type fabriqué par la Société Texas Instruments. On pourra consulter le brevet U.S.A. no 3 924 100 pour une description plus détaillée de la disposition et du montage de ces appareils de chauffage. Les pastilles P@C sont essentiellement des éléments de chauffage à résistance multi-mode. Au-dessous de leur température critique se situant entre 490 et 2040 C suivant la composition, elles présentent une faible résistance électrique, tandis qu'au-dessus de leur température critique, la résistance est très élevée. Ces éléments de chauffage sont conçus pour fonctionner dans des gammes de température relati- vement étroites suivant leur composition. De cette façon, si l'assiette ou le bol sont plus froids qu'on ne veut, l'élément de chauffage fonctionne à plus grande puissance de sortie pour chauffer rapidement l'assiette ou le bol en question. Lorsque la bonne température est atteinte, la résistance augmente et le chauffage diminue considérablement. Dans la construction décrite dans le brevet U.S.A. no 3 924 100, les éléments de chauffage étaient initiale- ment destinés à maintenir la température de la nourriture. Cependant, dans le mode de fonctionnement de la présente inven- tion, les éléments de chauffage sont utilisés pour réchauffer et reconstituer la nourriture à servir. Par suite, la conception des éléments de pastilles PTC est différente. Pour l'4émént de chauffage de bol l'élément PTG est choisi de façon que la surface de l'appareil de chauffage se situe dans une plage de température de 1320 à 1380 C. Pour l'élément de chauffage d'assiette, la température du plateau est de l'ordre de 1150 à " _ - 2472369 1210 C L'appareil de chauffage de bol est conçu pour fournir une pu ssance de sortie de l'ordre de 35 à 40 Watts, tandis que l'appareil de chauffage d'assiette est conçu pour fournir une puissance de sortie de l'ordre de 60 à 80 Watts, cette diffé- rence étant essentiellement due au fait que la surface de chauffage est nécessairement plus grande pour une assiette que pour un bol. Selon l'invention, on utilise d'abord un mode de fonctionnement en régime continu pour réchauffer et reconstituer la nourriture, puis ensuite un mode de fonction- nement de maintien de la température se faisant de préférence par un fonctionnement cyclique des éléments de chauffage. Dans une variante de réalisation, le mode de maintien de la tempé- rature peut s'obtenir en diminuant la tension de chauffage ou en prévoyant des éléments de chauffage supplémentaires,et en effectuant des opérations séquentielles entre ces groupes deéléments de chauffage. Le résultat final consiste à créer un cycle continu permettant d'élever la température de la nourriture de 40 C', par exemple à environ 700 à 80 C. ensuite, les éléments de chauffage PTC sont mis en oeuvre de manière cyclique, dans une forme particulière de réalisation de l'invention, pour maintenir la température de la nourriture sur une plage de l'ordre de 600 à 700 C. Il est préférable que la batterie interne 28 serve en premier lieu à propulser le chariot, bien que cette batterie soit également utilisée pour le chauffage grâce aux lignes 30 et 31 branchées par les contacts C4 B et Cl A, par exemple, à chacune des travées pour les alimenter en courant. Pour la travée t 2 ce courant est amené par les contacts C6 B et CA 3, et pour la travée # 3 le courant est amené par les contacts C5 B et C2 A. Quand on coupe la source de courant extérieure, le relais Ri cesse dtêtre excité de m9me que les relais C4 à C6. Dans ces conditions, les contacts C4 B, C5 B et C6 B se ferment de sorte que toute la puissance est fournie par la batterie 28 et non plus par les bornes d'alimentation à distance 20 et 21. Comme indiqué ci-dessus, le courant ali- mentant les travées est commandé par les relais Cl à C3. L'in- dication d'alimentation de chaque travée se fait par les lampes témoins Ll à L3. Selon un mode de fonctionnement dans lequel la 12.- 2472369 puissance est appliquée aux travées de manière cyclique, les lampes témoin Ll et L3 peuvent s'allumer à un moment donné et la lampe témoin L2, seule, à un autre moment. Le circuit de commande de la figure 2 comprend, en plus du commutateur 24, un commutateur de charge/ fonctionnement 34, un commutateur normal/réchauffement 36, un commutateur de verrouillage de porte 38, un commutateur de marche/arrdt 40, et un commutateur d'horloge de cycle répétitif 42. La figure 2 représente également les temporisateurs TD1 et TD2 ainsi que l'horloge de répétition de cycle RCT. Dans la position "entratnement" du com- mutateur 24, obtenue quand le contact 24B est fermé, et en sup- posant qu'on n'utilise pas la source de courant extérieure, le contact R2 A est également fermé et la puissance est appliquée au moteur d'entra nement du chariot sous le contrôle d'une com- mande de type manuel non représentée en détail ici. Dans ce mode de fonctionnement, le contact 24 A est ouvert mais la relais Kl n'est pas verrouillé car on avait précédemment actionné momen- tanément le commutateur 24 pour l'amener dans la position "plateau" excitant le relais Mi. Ce relais Kl était maintenu en position de verrouillage par son contact de verrouillage K] A. L'entratnement sous l'action du contact 24B ne peut se faire que lorsqu'on actionne initialement le contact 24A, le commutateur 24 étant placé dans la position "plateau". Lorsque, par exemple, on s'apprête à charger les plateaux dans le chariot, le commutateur 24 vient dans la position "plateau". Le contact 24B est ouvert et le contact 24A est momentanément fermé. Le relais Kl est enclenché si l'on suppose que le commutateur de verrouillage de porte 38 est-fermé et que le commutateur 40 est en position "marche". Le commutateur de verrouillage de porte 38 s'ouvre si l'on ouvre la porte arrière du chariot pour charger la batterie 28. Ainsi, lorsqu'on recharge la batterie, le relais Kl n'est pas enclenché et aucune commande n'est possible. Si l'on suppose que la porte est fermée car la batterie n'est pas en cours de charge, le relais Kl peut s'enclencher quand on ferme le commutateur 40. Quand cela se produit, le contact associé Kl A se ferme en mettant ainsi sous tension la ligne 19 et les commutateurs 34 et 36 par l'inter- médiaire de la diode 35. La mise sous tension de la ligne 19 13,. 2472369 branche les circuits des boutons des différentes travées comme indiqué par la borne 17 de la figure 3. Ainsi, la mise sous tensions des boutons tels que le bouton 14 de la figure 3 se détermine à partir de la position du commutateur 24. Quand le commutateur 36 et en position de mode "normal" le commutateur 34 est court-circuité et la tension est appliquée à la ligne 40 par l'intermédiaire de la diode 41, de manière à allumer les lampes témoins Ll à L3, cette tension étant égalemet appliquée, par l'intermédiaire des contacts 42A et 42B du commutateur 42, aux relais ou contacteurs Cl, C2 et C3. Ainsi, dans ce mode de fonctionnement, les trois travées sont mises en oeuvre par les contacteurs Cl, C2 et C3, les appa- reils de chauffage d'un plateau quelconque choisi sont alimentés suivant la sélection qui a été faite. Dans la position "normale" du commutateur 36, le temporisateur TD1 n'est pas mis en oeuvre de sorte que les contacts TD1 A et TD1 C sont fermés, comme indiqué sur la figure, et que tous les contacteurs sont actionnés. Par suite les contacts associés Cl A, C2 A et C3 A sont fermés et le courant est fourni à chaque travée. quand le commutateur de mode 36 passe dans sa position "réchauffage", la puissance est appliquée ai tempo- risateur TD1 qui peut temporiser de 25 minutes, par exemple. Si l'on suppose que le commutateur 34 est en position "marche", la puissance est alors appliquée au temporisateur TD1 par l'inter- médiaire du commutateur 34 et du commutateur 36. D'autre part, si le commutateur 34 est en position "charge", la puissance est alors coupée au commutateur 36 pendant qu'on charge les plateaux dans le chariot. Ensuite, le commutateur 34 passe en position "fonctionnement" pour effectuer la programmation conformément à la présente invention. Bien qu'il soit préférable d'utiliser un commutateur mécanique ou autre 36, ce commutateur peut être remplacé par un cavalier branché soit dans la position réchauf- fage soit dans la position normale. Pendant l'intervalle de temporisation initial défini par la temporisateur TD1 et faisant partie de l'intervalle de réchauffage ou de reconstitution du repas, les contacts TD1 A et TD1 C restent fermés, de sorte que toutes les travées sont mises en oeuvre, chaque plateau pouvant recevoir de lnergie de chauffage suivant la mise en oeuvre de ses com- 14.- 2472369 mutateurs associés pour choisir l'un des appareils ou les deux appareils de chauffage de ce plateau. Pendant la période de réchauffage, le contact TD1 B est ouvert, comme indiqué sur les figures, de sorte qu'aucune puissance n'est fournie au second temporisateur TD2. De plus, comme ce contact est ouvert, aucun courant n'alimente la lampe témpin 44 montée en série avec les contacts TD1 B et TD1 C. Enfin, le contact TD1 D reste fermé, comme indiqué sur les figures, de sorte que l'horloge de cycle répétitif RCT n'est pas encore mise en oeuvre. A la fin de la période de réchauffage (période de 25 minutes), le temporisateur TD1 entre en action pour modifier l'état des contacts, comme indiqué sur la figure 2. Ainsi, les contacts TD1 A et TD1 C s'ouvrent en coupant le courant continu appliqué aux contacteurs Cl, C2 et C3. Cependant, le contact TD1 B est fermé et alimente par conséquent le second temporisateur TD2 dont les contacts TD2 A et TD2 B restent fermés juqu'à ce que la seconde période de temporisation soit dépassée. La seconde période de temporisation repré- sente typiquement une durée de cinq minutes. Pendant cette durée de temporisation TD2, le contact TD1 D du premier temporisateur est fermé, de sorte que l'horloge de cycle répétitif démarre. Cette horloge peut être une horloge classique à cycle répétitif à laquelle sont associés les contacts RCT A, RCT B et RCT C. Au démarrage de cette horloge, le contact RCT B est fermé de sorte que les contacteurs Cl et C2 sont alimentés. En même temps, le contact RCT A s'ouvre et l'alimentation du contacteur C3 est coupée. Après une durée de fonctionnement d'environ 1 minute, les contacts de l'horloge s'inversent de manière à alimenter maintenant le contacteur C3, l'alimentation des contacteurs Cl et C2 étant coupée par le contact RCT B. Ainsi, à la fin de la période de temporisation de TD1, l'horloge de cylce répétitif continue de fonctionner avec cette période cyclique de 1 minute. Cependant, à la fin de la période de cinq minutes, définie par le temporisateur TD2, la lampe témokn 44 est allumée par les contacts TD1 B et TD1 C. Ainsi, à la fin d'une période totale de 30 minutes, la nourriture est prête à être servie. Cependant, le fonctionnement cyclique se poursuit après cette période pour tous les plateaux dont on veut maintenir le chauffage. A la fin de la temporisation TD2, son contact TD2 B s'ouvre en éteignant la lampe témoin 47. De plus, le contact TD2 A s'ouvre au même moment pour éteindre la lampe témoin 46 indiquant la fin d'une période de réchauffage constituée par l'intervalle de 25 minutes complété par l'intervaLe de 5 minutes. Lorsque tous les plateaux ont été utilisés, ces plateaux peuvent être ramenés dans le chariot mais sans être enfoncés jusqu'au bout pour ne pas risquer de chauffer un plateau vide. A ce moment, le commutateur 34 peut être ramené à sa position "charge" de manière à remettre à zéro les moyens de commande comprenant les temporisateurs TD1 et TD2. La figure 4 représente une variante de réalisation de l'invention fournissant une indication "prêt" associée à chacune des positions de plateaux plut8t qu'une indication "prêt" globale comme dans le cas de la première forme de réalisation de la figure 2. Dans la forme de réalisation de la figure 4, on n'a représenté que deux positions de plateaux dans un souci de simplicité, mais il est évident que toutes les autres positions de plateau sont construites exactement de la même façon. De plus, sur la figure 4, les mêmes références ont été utilisées pour désigner les m8mes éléments que ceux de la figure 2. Dans la réalisation de la figure 4, on ne représente que la batterie autonome 28, mais il est évident qu'on peut également utiliser ici une source de courant exté- -25 rieure montée et branchée de la même façon que dans le cas de la figure 2. La tension de sortie de la batterie 28 est appli- quée aux lignes d'alimentation 30 et 31 de manière à alimenter chacun des différents plateaux ainsi que l'horloge de cycle répétitif RCT. Ainsi, dans cette réalisation de la figure 4, l'horloge de cycle répétitif fonctionne en permanence. La com- mande de la forme de réalisation de la figure 4 est plus simple que celle de la figure 2. Cependant, le circuit logique indi- viduel associé à chaque plateau est un peu plus compliqué. Sur la figure 4, chaque plaque-de relais 50 peut contenir un circuit identique à celui représenté et dé- crit précédemment sur la figure 3. Ainsi, si 'L'on considère le plateau # 1, la plaque de relais 50 peut comporter un bouton de bol et un bouton d'assiette représentés chacun par un contact 14D (voir figure 3), et destinés respectivement à fournir à l'appareil de chauffage de bol 15B et à l'appareil de chauffage d'assiette 15P le courant venant de la ligne 31. Dans cette forme de réalisation, les appareils de chauffage de bol 15B sont alimentés en permanence tant qu'ils sont sélectionnés par leur commutateur associé. L'appareil de chauffage d'assiette 15P peut être alimenté par deux chemins différents dont l'un est constitué par le contact TR1 A directement relié à la plaque 50, et dont le second est constitué par le contact TR1 B et les contacts de contacteurs CR1 A, CR1 B, CR2 A ou CR2 B. Sur la figure 4, chacun de ces contacts est représenté comme étant branché à dif- férents plateaux pour alimenter ceux-ci. Quand on met en place pour la première fois un plateau dans sa travée, le relais de temporisation TR1 et mis en action et ses contacts restent dans la position indiquée sur la figure 4 pendant la durée de la temporisation. Ainsi, pendant cette période initiale de fonctionnement continu, le contact TR1 A est fermé tandis que les contacts TR1 B et TR1 C sont ouverts, ce qui permet ainsi d'obtenir le fonctionnement continu de l'appareil de chauffage 15P. A la fin de cette période conti- nue d'une durée de 25 minutes, le relais de temporisation TR1 cesse de fonctionner et ses contacts changent de position. Le contact TR1 C provoque l'allumage de la lampe témoin RL1. Les contacts TR1 A coupent l'alimentation venant-de la plaque 50 et les contacts TR1 B branchent alors l'alimentation de l'ap- pareil de chauffage d'assiette 15P sur la ligne 52 par mise en oeuvre du contact CR1 B du contacteur CR1. L'horloge de cycle répétitif peut être une horloge à intervalles égaux de une minute comme dans la réalisation de la figure 2, on peut au contraire se régler sur différents types d'intervalles fonctionnant de préférence avec un cycle d'efficacité 50 % de manière à donner le même chauffage global. Pendant une partie du cycle, le contact RCT est ouvert et pendant l'autre partie du cycle, le contact RCT est fermé. Quand on actionne les contacteurs CR1 et CR2, leurs contacts associés CRi A et CR2 A sont fermés de manière à brancher les plateaux appropriés tels que le plateau * 4. Ensuite, quand les contacteurs CR1 et CR2 tombent, les contacts opposés CR1 B et CR2 B se ferment pour alimenter les autres plateaux. Ainsi, si tous les plateaux sont en place, la moitié de ces plateaux sont alimentés en courant de chauffage pendant une partie de la période, puis ensuite l'autre moitié 17v- de ces plateaux sont alimentés en courant de chauffage pendant que l'autre partie de la période de l'horloge de cycle répétitif. Ce fonctionnement de type bascule se poursuit tandis que les lampes témoin restent allumées. Cependant, il est évident que le fonctionnement de l'horloge de cycle répétitif ne commence qu'après la partie continue du cycle définie par chacun des relais de temporisation associés au différents plateauk. Sur la figure 4, on n'a représenté que deux positions de..plateaux seulement et les relais sont identifiés comme les relais de temporisation TR1 et TR4. Si par exemple, la position de plateau # 1 est d'abord utilisée et si l'on utilise ensuite la position de plateau # 4, l'intervalle de temps de 25 minutes est le même mais commence à des instants différents. A la fin de chaque intervalle, l'opération de fonctionnement cyclique se poursuit de telle manière qu'à la fin de la période continue (25 minutes) le chauffage soit ou bien coupé ou bien maintenu pendant une courte période dépendant de l'état particulier de l'horloge de cycle répétitif à ce moment. Cependant, lorsque le mode de fonctionnement en continu est terminé, la commande de fonctionnement par l'horloge de cycle répétitif reprend parfois aussit8t après, Dans la forme de réalisation de la figure 2, quand tous les repas ont été servis, le commutateur de charge/fonctionnement 34 peut ensuite revenir à sa position "charge" de manière à remettre à zéro le système de commande comprenant les temporisateurs et l'horloge de cycle répétitif. Quand le commutateur 34 vient dans cette position, l'alimentation de l'horloge RCT est coupée. La figure 4 représente une variante de fonctionnement et de commande permettant d'obtenir une remise à zéro automatique déclenchée par le retrait du plateau. En d'autres termes, le fonctionnement décrit sur la figure 5 permet d'obtenir la fin de l'état de "fonctionnement" lorsque tous les plateaux onté été servis. * Sur la figure 5, les mêmes références sont utilisées pour identifier les mêmes éléments que ceux du circuit de la figure 2. Le circuit de la figure 5 est légèrement dif- férent des parties de circuit de la figure 2 mais le principe de fonctionnement est essentiellement le même. Sur la figure 2, le commutateur 34 est branché à la borne de polarité opposée 18.-. 2472369 de la source de courant du commutateur de marche/arrêt 40. Cependant, on pourra remarquer sur cette figure 5 que les deux commutateurs 38A et 40A sont branchés, dans ce cas, en série à la borne positive de la batterie. Le commutateur 40A est un commutateur de verrouillage de porte et le commutateur 38A est le commutateur de marche/arrêt. Ces commutateurs sont branchés à l'une des bornes fixes du commutateur momentané 34A. L'autre borne du commutateur 34A est branchée au relais Fl. Un contact Fl C du relais Fl est branché aux bornes du commutateur momentané 34A et sert de contact de maintien de telle façon que lorsque le commutateur momentané est relaché, un circuit de maintien du relais Fl se fasse par ce contact. Une borne du commutateur 34A est également branchée à l'horloge RCT comme dans la forme de réalisation de la figure 2. La figure 5 décrit également l'une des positions de plateaux comprenant les appareils de chauffage B et 15P. Quand le plateau est en place, le court-circuit 25A établit dans ce cas un contact électrique entre la borne néga- tive de la batterie et la cathode de la diode DN. Ainsi, si l'un quelconque des plateaux est en place, son court-circuit associé 25A établit une liaison électrique avec le relais Fl par l'intermédiaire de sa diode assomme. Cette situation se maintient aussi longtemps qu'il reste encore un plateau non encore servi dans le chariot. Lorsque le dernier plateau a dé servi, tous les circuits de plateaux sont alors ouverts et le relais Fl retombe en relâchant son contact associé PlC de manière à Couper sinsi l'alimentation du temporisateur RCT et des temporisateurs tels que TD1 et TD2 représentés sur la figure 2. La figure 6.représente un schéma de circuit d'une partie de l'ensemble du système de commande de chauffage de la nourriture placée sur les plateaux. Le schéma de la figure 6 peut être utilisé avec les autres éléments décrits sur la figure 2B et comprenant la commande du moteur d'entraînement du chariot. La figure 6 représente les appareils de chauffage de plateaux Hi et H2 qui peuvent être de même type que ceux précédemment décrits sur la figure 2A et iden- tifiés 15B et 15P sur cette figure. En série avec les appareils 4o de chauffage Hi et H2 sont montés les commutateurs de sélection 19... respectifs SS1 et SS2. En série avec ces commutateurs de sélec- tion, sont également branchés des contacts de commande Kl et K2 qui assurent également le branchement à une source de courant. Les contacts Kl et K2 sont analogues aux contacts Cl A, C2 A et C3 A de la figure 2A. La figure 6 représente également le com- mutateur de commande 36A qui reçoit le courant par un contact commun et branche ce courant soit à son contact de sortie normal soit à son contact de sortie de réchauffage. Quand le courant est branché au contact normal ce courant actionne le solénoïde ou relais LM Ce relais Ll est associé aux contacts de commande M1. Ainsi, quand le commutateur de commande 36A est en position normale, la puissance électrique est appliquée au premier appareil de chauffage Hl par l'intermédiaire du contact El et du commutateur de sélection SS1. Pour le fonction- nement normal, correspondant au cas o la nourriture a déjà été réchauffée ou se trouve normalement servie chaude, il est préférable que la cha leur arrive sous une puissance relativement faible. Ainsi l'appareil de chauffage Hl est conçu pour fonction- ner sous une puissance moins grande que l'appareil H2. L'appareil de chauffage H2 est celui qui se trouve alimenté lorsque le commutateur de commande 36A est dans sa position opposée ou position de réchauffage. Ainsi, quand le commutateur 36A passe dans la position opposée, le relais Ll se coupe en ouvrant le contact Kl et en empochant ainsi tout fonctionnement de l'ap- pareil de chauffage Hi. Cependant ce fonctionnement du commu- tateur 36A actionne l'horloge Tl et démarre une période initiale correspondant à une phase de réchauffage initial qui peut durer 25 minutes comme dans la précédente forme de réalisation décrite ci-dessus. Pendant cette phase initiale, le contact T1B est fermé et actionne donc le solénoïde ou relais L2. A ce moment le contact Tl A est ouvert et l'horloge de cycle répé- titif RCT se trouve donc coupée. Pendant la période de réchauffage initial le relais L2 est maintenu en permanence excité par le contact Tl B. Le contact de commande K2 est contrôlé par le relais L2 de sorte que pendant cette période de réchauffage initial la puissance électrique est appliquée en permanence, par le contact 20.- 2472369 K2 et le commutateur de sélection SS2, au second appareil de chauffage H2 qui, comme indiqué ci-dessus est l'appareil à puissance la plus élevée. Cela donne un courant de chauffage permanent initial maximal permettant d'obtenir un réchauffage rapide de la nourriture. A la fin de cette période initiale l'horloge Tl se coupe et le contact T1B s'ouvre alors tandis que le contact T1A se ferme. La fermeture du contact Tl A actionne l'horloge de cycle répétitif RCT et son contact associé RCT A bat entre une position ouverte et une position fermée, au rythme du.facteur de forme du cycle préréglable, de manière à actionner le relais L2 et à son tour le contact associé K2 suivant le cycle de fonctionnement voulu. La figure 6 correspond à un schéma légé- rement simplifié en ce qu m associe simplement une seule paire d'appareils de chauffage à chaque-plateau. Dans une installation utilisant un grand nombre de plateaux il est alors préférable que l'horloge de cycle répétitif des contacts d'un ensemble de contacts ouvre ces contacts pendant qu'un autre ensemble de contacts est fermé, de manière à alimenter en puissance les appareils de-chauffage d'un premier groupe de plateaux tandis que les autres sont coupés, puis à alimenter ensuite successi- vement les autres groupes le premier étant coupé. La figure 7 est un schéma de circuit simplifié -d'une autre forme de commande pouvant s'utiliser selon l'invention. Cette version utilise un commutateur de commande 36B présentant une position de charge et une position de fonctionnement. Ce commutateur est représenté dans sa position de fonctionnement dans laquelle il branche La puissance électrique à l'horloge Ml. Cette horloge Ui commande le contact Kl de façon que pendant la période initiale de réchauffage, définie par l'horloge Ul, la puissance soit appliquée à l'ap- pareil de chauffage H3 par l'intermédiaire de la résistance Rl, du contact Kl, et du commutateur de sélection SS3. La résistance RP simule l'application d'un courant prédéterminé à l'appareil de chauffage H3, pour commander le chauffage. La résistance Rl fournit ainsi un courant de chauffage maximal pour la phase de réchauffage initiale. Ainsi, la valeur de cette résistance Rl est plus faible que celle de la seconde résistance R2. C'est le second circuit comprenant la 21,- 2472369 résistance R2 et le contact K2 qui commande la phase faisant suite au réchauffage initial. Il s'agit d'une phase à faible puissance se contentant denaintenir la température sans effectuer de réchauffage. Comme décrit ci-dessus, la période de réchauffage initiale est déterminée par l'horloge Ul. Quand cette période prend fin, au bout de 25 minutes par exemple, le contact Ul A se ferme et le solénoïde U2 est excité. Quand cela se produit le contact Kl s'ouvre et le contact K2; déclenché par le relais U2, se ferme en excitant ainsi le second circuit destiné à alimenter l'appareil de chauffage H3 par l'intermédiaire de la résistance R2. Dans la forme préférée de réalisation décrite ici, on applique la puissance en permanence à l'appareil de chauffage pour obtenir un chauffage aussi rapide que possible pendant la période de réchauffage initial. On peut cependant obtenir aussi un réchauffage convenable en utilisant un mode de chauffage cyclique aussi bien pour la phase initiale de réchauf- fage que pour la phase ultérieure de maintien de la température de la nourriture. Pour cela il faut que le facteur de forme du cycle de chauffage initial donne une plus grande puissance que le facteur de forme de cycle de chauffage d'entretien. La figure 8 représente le circuit permettant d'obtenir ce type de fonctionnement cyclique. Cette figure 8 représente un appareil de chauffage Jl branché en série avec le commutateur de sélection SS4 luimême branché à une source de courant par deux circuits comprenant soit le contact de commande Kl A soit le contact de commande Kl B. Le contact Kl A est commandé par le relais RT1 tandis que le contact Kl B est commandé par le relais RT2. Sur la figure 8 le commutateur de commande 36C est représenté dans s position normale ou position de réchauffage. Dans la position normale le relais RT1 reste en service aussi longtemps que le commuta- teur reste dans cette position normale. Lorsqu'on actionne le relais, le contact Kl A se ferme et la puissance n'est appliquée à l'appareil de chauffage Jl que par le contact Kl A. Le circuit comprenant la contact Kl A peult êt're associé à des moyens permettant de réduire l'intensité du courant utilisé dans ce mode de fonctionnement normal, suivant le type de traitement voulu. 22,- 2472369 Quand le commutateur 36C passe en position de réchauffage, le relais RT1 est coupé et la commande par le contact K1 A est remplacée par la commande par le contact K1 B. Dans cette position de réchauffage l'horloge V1 est mise en v oeuvre la premiere. Cette horloge définit la période initiale de réchauffage. Quand cette horloge V1 arrive au bout de son cycle, le contact V1 B se ferme et la puissance peut être appliquée au relais RT2 par le contact V1B et le contact RTB'. L'état du contact RIB' dépend de l'horloge de cycle répétitif RTB qui fonctionne essentiellement en permanence. L'horloge RTB présente un facteur de forme à fort rendement de sorte que pendant la phase initiale de réchauffage le relais RT2 est plus souvent en fonctionnement que coupé. Par suite le contact correspondant K1 B est plus longtemps fermé qu'ouvert. Lorsque l'horloge V1 arrive au bout de son cycle, ce qui marque la fin de la phase initiale, le contact Vl C se ferme et le contact V1 B s'ouvre. La commande se trouve donc commutée du contact RTB' au contact RTA' de l'horloge de cycle répétitif. Ainsi l'horloge de cycle répétitif RTA commande maintenant le fonctionnement du relais RT2. Cette horloge RTA présente un facteur de forme à faible rendement donnant au relais RT2 un temps de coupure plus long que son temps de fonc- tionnement. Ainsi, pendant la phase d'entretien de la tempéra- ture des aliments, le contact K1 B est moins longtemps fermé qu'ouvert. L'utilisation d'une batterie à bord permet de mettre en oeuvre les caractéristiques très importantes d'économie d'énergie de l'invention en utilisant des cycles de chauffage alternés pour les différents appareils de chauffage de façon que ceux-ci ne travaillent pas tus en même temps. Cela tend à réduire et à uniformiser la consommation de courant à la batterie. Cela permet également de réduire les pointes d'appel de courant à la batterie et par conséquent d'utiliser avec un meilleur rendement une betteie de capacite plus faible. De plus, l'utilisation du secteur alter- natif permet encoxe d'écoxoini3ee la batî;eie craque fois que le secteur est disponible. Enfin, dans les cas o le secteur n'est pas disponible, on peut optimiser le chauffage direct par la batterie en utilisant un fonctionnement cyclique, en particulier en alimentant séquentiellement divers groupes d'appareils de chauffage. 23.- Un certain nombre de modifications peuvent être apportées aux formes de réalisation décrites, sans sortir du cadre de la présente invention. Par exemple, au lieu des moyens électromécaniques décrits ici, on pourra utiliser des circuits électroniques. Par exemple, des circuits SCR peuvent être utilisés à la place de certains des relais décrits ici. De plus, de nombreux dispositifs de batteries différents peuvent être utilisés, et les polarités de ces dispositifs peuvent être inversées par rapport à celles de la figure 2, à condition, bien sûr, de maintenir toujours la même différence de potentiel aux bornes des appareils de chauffage tels que les appareils 15B et 15P de la figure 2. 24 2472369 R E V E N D I C A T I 0 N S ) installation mobile de distribution de nourri- ture chaude avec appareil de réchauffage incorporé, installation comprenant une source dé chauffage appliqué à l'appareil de réchauf- fage de nourriture, ces moyens de commande permettant d'actionner l'appareil de chauffage en régime continu pendant une période d'une durée prédéterminée, et d'actionner ensuite l'appareil de chauffage en régime cyclique de marche/arrêt à la suite de la première période de fonctionnement en régime continu, selon la revendication 1 du brevet principal, installation caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens de rangement mobiles comportant au moins un casier de sup- port de plateaux; une source d'énergie. électrique portée par les moyens de rangement et mobile avec eux; un plateau monté de manière amo- vible sur les moyens de rangement et comportant une surface destinée à supporter des plats de nourriture, au moins un appareil de chauffage associé à la surface de support de plats; des moyens de sélection branchés en série avec l'appareil de chauffage pour permettre le branchement de celui-ci à une source d'énergie électrique; et des moyens de commande branchés à la source d'énergie électrique pour contrôler le chauffage et la température de la nourriture, ces moyens comportant une commande manuelle de mode de-fonctionnement présentant une posi- tion de fonctionnement continu et une position de réchauffage, des moyens correspondant à la position de fonctionnement continu pour brancher en permanence la source d'énergie à l'appareil de chauffage de nourriture, et des moyens correspondant à la position de réchauffage et comprenant un premier dispositif de branchement continu de la source d'énergie pendant une période prédéterminée pour réchauffer la nourriture dans une première zone de température, et un second dispositif entrant en action à la fin de la période prédéterminée de réchauffage pour alimenter ensuite l'appareil de chauffage avec une puissance plus faible permettant de maintenir la nourriture dans une seconde zone de température moins élevée que la première. ) Installation selon la revendication 1, caractérisée en oe que les moyens de rangement mobiles se présentent sous la frme d'un chariot à moteur. 3 ) Installation selon l'une quelconque des revendica- tions 1 ou 2, caractérisée en ce que les moyens de commande de mode de fonctionnement comprennent au moins un commutateur présentant une position de fonctionnement normal ou continuet une position de réchauffage. ) Installation selon l'une quelconque des revendica- tions 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle comprend un second commuta- teur branché en parallèle avec la premier et comportant une première position de coupure de courant destinée à permettre le chargement des plateaux, et une seconde position de fonctionnement destinée à branchex le premier commutateur à la source de courant. 5.5.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le premier dispositif de branchement comporte un premier dispositif de retard définissant la période prédéterminée de réchauffage, et en ce que le second dispositif de branchement comporte un second dispositif de retard définissant une seconde période de temps prédéterminée. 6.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que le second dispositif de branchement comporte des moyens de commande cycliques comprenant une horloge de fonctionnement répétitif à période de "marche" et période "d'arrêt". 7.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle comprend plusieurs appareils de chauffage associés chacun à un plateau sur lequel sont placés les plats de nourriture, et des moyens de sélection séparés pour chaque appareil de chauffage, de fagon que l'horloge de fonctionnement répétitif amène certains appareils en position "marche" pendant que d'autres sont en position "arrêt". 8.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que la source d'énergie électrique comprend une batterie rechargeable ainsi qu'une source de courant extérieure comportant des moyens de branchement de cette source de courant extérieure à l'appareil de chauffage. 9.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce qu'elle comprend plusieurs appareils de chauffage comportant chacun des moyens de commutation permettant de les faire fonctionner sélective- 3.5 ment. 10.- Installation selon Hune quelconque des revendications 1 à 9, caractérisée en ce qu'elle comprend un groupe d'au moins deux appareils de chauffage associés à un plateau sur lequel est placé le repas, chaque appareil de chauffage de ce groupe comportant un commutateur permettant de le sélectionner. 26.- - Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisée en ce que les appareils de chauffage entrent en action au bout d'un intervalle de temps prédéterminé avec un facteur de forme cyclique de 50 % de rendement. 12.Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisée en ce que les moyens de commande comprennent des moyens définissant un premier circuit de fonctionnement continu d'un appareil de chauffage, et un second circuit de fonctionnement cyclique de cet appareil de chauffage. 13.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens d'horloge associés à chaque appareil de chauffage pour commander l'utilisation de l'un des deux circuits. 14.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisée en ce qu'elle comprend des lampes témoins associées à chaque appareil de chauffage. 15.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens de mise en marche continue de l'un des appareils de chauffage d'un groupe lorsque celui-ci a été sélectionné, et de mise en marche d'abord continue puis ensuite cyclique de l1autte appareil de chauffage de ce groupe. 16.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisée en ce qu'ellé comporte des moyens permettant de détecter qu'un plateau est en place et prêt à être alimenté en énergie, et des moyens permettant de détecter l'absence de tout plateau en position de réception d'énergie, de manière à stopper alors le fonctionnement cyclique. 17.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, de commande d'un appareil de chauf- fage de nourriture, installation caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens définissant -une source d'énergie électrique de chauffage, et des moyens de c.ommande branchés à cette source pour commander la puissance de chauffage appliquée à l'appareil de chauffage de nourriture, ces moyens de commande comprenant des moyens permettant de faire fonctionner l'appareil de chauf- fage en permanence pendant une péiode prédéterminée; et un certain nombre d'appareils de chauffage associés chacun à un 27 - plateau sur lequel est placé le repas, des moyens de sélection séparés étant associés à chaque appareil de chauffage, grâce à quoi certains appareils sont maintenus en fonctionnement pendant que d'autres restent coupés, au cours dtun première phase de fonctionnement, la situation s'inversant au cours d'une seconde phase de fonctionnement. 18.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, caractérisée en ce que les moyens de commande font fonctionner l'appareil de chauffage suivant un cycle continu pendant la période de temps prédéterminée. 19.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 18, caractérisée en ce que le cycle de fonctionnement de la période de temps prédéterminée se fait avec un facteur de forme à rendement plus élevé qu'au cours du cycle de fonctionnement ultérieur. 20.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 19, caractérisée en ce que les moyens de commande comprennent des moyens permettant de faire fonction- ner l'appareil de chauffage à des niveaux de puissance différents pendant et après la période de temps prédéterminée. 21.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 20, caractérisée en ce qu'elle comprend un chariot mobile comportant des moyens permettant de recevoir un certain nombre de plateaux munis chacun d'au moins un ap- pareil de chauffage de nourriture; des moyens constituant une source de courant continu montée à bord du chariot mobile; des moyens permettant de recevoir du courait alternatif prove- nant d'une source extérieure; et des moyens de commande à deux états dont l'un correspond au branchement de la source continue à leappareil de chauffage et l'autre au branchement de la source alternative à cet appareil, les sources continue et alternative étant branchées à l'exclusion l'une de l'autres et les moyens de commande étant sensibles au branchement de la source alterna- tive pour passer du premier au second état. 22f- Installation selon l'une quelconque des revenuicarions 1 à 21, permettant de commander au moins un appareil de chauffage de nourriture, installation caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens constituant une source d'éner- gie électrique de chauffage; des moyens de commande branchés à cette source pour contr8ler la puissance appliqué à l'appareil 28.- de chauffage de nourriture, ces moyens de commande comprenant des moyens permettant de faire fonctionner l'appareil à un rythme continu pendant une période de temps prédéterminée destinée à réchauffer la nourriture dans une première zone de température, et des moyens permettant de faire fonctionner ensuite l'appareil pour maintenir la nourriture dans une seconde zone de température; et au moins un appareil de chauffage asspcié à un plateau sur lequel le repas est placé, des moyens de sélection étant branchés en série avec cet appareil de chauffage. 23.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 22, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins une paire d'appareils de chauffage associés à un plateau et en ce que les moyens de commande font fonctionner l'un des appareils de chauffage en régime normal à faible puis- sance continue et l'autre appareil en régime de réchauffage à forte puissance, cette période de réchauffage étant suivie d'une période cyclique destinée à -maintenir la température des aliments à la bonne valeur. 24.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 23, caractérisée en ce qu'elle utilise des commutateurs manuels pour sélectionner les modes de fonc- tionnement normal et de réchauffage. 25.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 24, caractérisée en ce qu'elle comprend une paire de moyens de limitation dé courant ainsi que des ( moyens permettant de les brancher à l'appareil de chauffage, les moyens de commande comprenant des moyens permettant de faire fonctionner l'appareil de chauffage, par l'intermédiaire de l'un des moyens de limitation de courant, à un premier niveau de chaleur, et, après la période de temps prédéterminée, de faire fonctionner l'appareil de chauffage à un second niveau de chaleur par lintermédiaire de l'autre moyen de limita tion de courant. 26.- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 25, caractérisée en ce que les moyens de limitation de courant sont constitués chacun par une résistance, la première résistance étant plus petite que la seconde pour donner un premier niveau de chaleur supérieur au second. 29.- 2472369 27,- Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 26, caractérisée en ce qutelle comprend des moyens constituant un circuit de fonctionnement normal et un circuit de réchauffage, et en ce que les moyens de commande comprennent un commutateur de commande comportant une première commande destinée à brancher la puissance par le premier circuit et une seconde commande destinée à brancher la puissance par le second circuit, suivant un régime continu, ce régime étant suivi d'une période cyclique destinée à maintenir la température de la nourriture à la bonne valeur.