FR 2462870 A1 19810220 FR 8017306 A 19800805 24 28 7O i É L'invention concerne un dispositif à dé- couper longitudinalement par le milieu des corps d'animaux de boucherie. Plus particulièrement l'invention concerne un appareil à découper longitudinalement des corps de porcs. Au moment de leur découpage longitudinal ces corps de boucherie sont généralement suspendusà des crochets par leurs pattes arrière. Dans cette position les corps de boucherie sont fendus longitudinalement sur toute la longueur éla la L_ _i 3o ns, aat par lez îltX é -cul- rieure et en effectuant le découpage vers le bas. Pour effectuer cette opération on peut utiliser un couperet ou une scie. Le découpage à la main au moyen d'un couperet prend beaucoup plus de temps et de travail que le découpage à la scie au moyen d'une scie circulaire ou d'une scie à ruban. Cependant l'utilisation d'une scie ou m8me d'un couperet produit au moment du décou- page un certain nombre d'éclats ou d'esquilles dispersés dans la viande et risquant de la polluer. On a d'autre part proposé l'utilisation d'une scie ou d'un couperet actinnné par un marteau, mais ce type de dispositif de découpage ne donne pas une découpe propre et ne permet pas de fendre le crâne. De plus le corps de boucherie doit 8tre fendu au-delà du bassin pour permettre le fonctionnement de ce type de dispositif de découpage. Le plus souvent les corps de boucherie sont fendus longitudinalement aussit8t après-l'abattage, pour permettre l'inspection de.la colonne vertébrale, de la moelle épinière et de la cervelle, afin de déceler éventuellement la présence d'abscès ou autres. Pour facilter une inspection convenable et complète il faut que la découpe soit aussi propre et nette que possible. De plus il est essentiel d'éviter de souiller les parties jointives par des esquilles d'os, des trainées de moelle épinière ou autres. L'invention a donc pour principal but de créer un dispositif de découpage permettant de fendre longitu- dinalement la totalité du corps de boucherie, y compris le crâne, en effectuant la coupe par le milieu de la colonne vertébrale. 2.L'invention a également pour but essentiel de produire une découpe nette et propre, sans esquilles ou autres types de souillures. L'invention a encore pour but de créer un dispositif de découpage permettant de supprimer le travail manuel à effectuer pour fendre à la main les corps de boucherie. A cet effet l'invention concerne un dispositif à découper des corps de boucherie, dispositif caractérisé en ce qu'il comprend un couteau entra né dans un mouvement de va et vient par un dispositif de pilonnage ou autre, ce dispositif de pilonnage étant disposé au-dessus d'une extrémité du couteau, du côté opposé à une poignée du dispositif de découpage. Selon l'invention le corps de boucherie est découpé longitudinalement en deux parties suivant la colonne vertébrale au moyen d'un couteau actionné par chocs successifs, ce couteau étant introduit du côté ventral et guidé de deux manières différentes: A: au moyen d'un dispositif de guidage placé du côté dorsal du corps de boucherie de manière à suivre la colonne vertébrale, et d'un dispositif de guidage placé du côté ventral, ces deux dispositifs supportant le corps de boucherie des deux côtés de la colonne vertébrale; ou B s au moyen d'un élément de guidage en forme d'aiguille destiné à s'introduire dans le noyau de la colonne vertébrale. Dans la phase initiale de l'opération de découpage on utilise la méthode A jusqu'à ce que le découpage ait dépassé la courbe du bassin, après quoi l'on utilise la méthode B pour fendre le corps de boucherie jusqu'au delà des épaules. Enfin, dans la dernière partie de l'opération on reprend la méthode A pour fendre le crâne. Dans les cas o des déformations naturelles de la colonne vertébrale empochent l'utilisation de la méthode Bq on peut utiliser la méthode A pour découper longitudinalement la totalité du corps de boucherie. Le dispositif de guidage destiné à se placer du côté ventral du corps de boucherie est monté de manière à pouvoir se déplacer latéralement par rapport à la colonne vertébrale sous l'action d'un cylindre pneumatique. 2 428 7 O 3.- On peut réguler la pression d'air dans ce cylindre de manière à le faire fonctionner en dispositif de ressort ou d'amortisseur. Les moyens de guidage destinés à venir se placer le long du dos de l'animal comprennent au moins un patin glissant ou une ou plusieurs roulettes- poussées par des ressorts pour assurer un guidage précis sur toute la longueur de la colonne vertébrale. Le dispositif de guidage en forme d'aiguille est constitué par une fourchette à deux dents placées de part et d'autre du couteau de découpe. Par suite le conteau fonctionne entre les deux dents de la fourchette. Quand le corps de boucherie est fendu au-delà de la courbe du bassin, on enfonce le dispositif de guidage en.forme d'aiguille dans la moelle épinière au moyen d'un cylindre pneumatique. Dans la zone comprise entre la courbe du bassin et les épaules, la colonne vertébrale ne comporte pas de courbure brusque de sorte que le dispositif de guidage en forme d'aiguille pe'ut suivre facilement cette colonne vertébrale. A l'endroit des épaules la colonne vertébrale présente une cour- bure brusque qui emp4che la poursuite du mouvement du dispositif de guidage en forme d'aiguille qu'on retire alors pour utiliser les dispositifs de guidage de la méthode A. Le contenu est actionné par un dispositif de pilonnage monté de manière à venir stappuyer sur la face dorsale du corps de boucherie lorsque les moyens de découpage sont en fonctionnement. Du fait de la position particulière du dispositif de pilonnage on obtient une très courte distance entre le marteau-pilon et le point d'impact du couteau. La vitesse du dispositif de pilonnage et la manoeuvre des cylindres se contr.8lent au moyen de soupapes disposées sur la poignée. Le découpage du corps de boucherie se fait par un mouvement vers le bas par rapport à celui-ci, les moyens de découpage étant suspen- dus de manière amovible à des moyens de support. Avec une lon- gueur de course de 10 mm environ et 3.500 coups par minute, on obtient une vitesse de découpe d'environ 200 à 225 corps de porc à l'heure. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description détaillée qui suit et qui se réfère à un exemple de réalisation représenté sur les dessins ci-joints dans lesquels: 2462e70 4.- - la figure 1 est une vue schématique, en élévation, du dispositif de découpage selon l'invention, - la figure 2 est une vue en coupe verti- cale suivant la ligne A-A de la figure 1, - la figute 3 est une vue en coupe verti- cale suivant la ligne B-B de la figure 1, - la figure 4 représente schématiquement la manière de guider le dispositif de découpage le long de la colonne vertébrale au moyen des dispositifs de guidage selon l'invention, et - la figure 5 représente une coupe verti- cale suivant la ligne C-C de la figure 1. Sur les figures la référence 1 désigne le couteau de découpage et la référence 2 un dispositif de va et vient ou de pilonnage destiné à communiquer au couteau un mouve- ment de va et vient dans la direction verticale au moyen d'un dispositif de transmission 2a. La référence 3 désigne un dispo- sitif de guidage destiné à s'engager sur la colonne vertébrale 4 du c8té du dos de ltanimal, de manière à guider le couteau le long de cette colonne vertébrale 4 comme indiqué sur la figure 5. La référence 5 désigne le trou de la moelle épinière, la partie musculaire étant désignée par la référence 6. Les moyens de guidage 3 sont suspendus sur un châssis 7 guidant le couteau 1. Les moyens de pilonnage 2 ainsi que les moyens de transmission 2a sont supportés par le châssis 7. Le dispositif de guidage destiné à se situer du c8té ventral du corps de boucherie est constitué, dans la présente forme de réalisation représentée sur les figures ci-jointes, par deux roulettes 8 montées sur un arbre commun 8a. Ces roulettes 8 sont destinées à venir stengager contre la colonne vertébrale comme indiqué sur la figure 4. On remarquera qu'on peut, dans une variante de réalisation, remplacer ces roulettes par des patins glissants. Les roulettes peuvent 4tre entraînées vers l'avant ou vers l'arrière par un cylindre pneumatique 9 fonction- nant en amortisseur. La référence 10 désigne la tige de piston et la référence 11 le joint pivotant supportant le couteau en rotation. La vitesse du dispositif de pilonnage peut se contr8ler au moyen d'une soupape 12 montée sur la poignée 13, taudis que les moyens de guidage 8 peuvent se contr8ler au moyen d'une 24i62670 5.- soupape 14 montée sur une seconde poignée 15. La pression avec laquelle les moyens de guidage 8 s'appuient contre la colonne vertébrale peut se régler au moyen d'un dispositif de commande comprenant un manomètre, et l'un au moins des moyens de guidage comporte un dispositif d'amortissement. La référence 18 désigne un cylindre pneumatique déplaçant le dispositif de guidage en forme d'aiguille 19 vers le haut et vers le bas. Les pointillés de la figure 5 représentent les moyens de guidage en forme d'aiguille 19 en position basse, Le ouvemant de ce dispositif de guidage en forme d'aiguille 19 est déclenché par une soupape montée sur la poignée supplémentaire 15. Comme indiqué sur la figure 6, le disposi- tif de guidage en forme d'aiguille 19 guide le couteau le long de la colonne vertébrale tandis que d'autres types de moyens de support classiques maintiennent les corps de boucherie en place. Le dispositif de découpage peut être suspendu par n'importe quel type de moyen de support classique tel que par exemple un cylindre pneumatique ou une poulie de monte charge à entraînement électrique. Le mouvement vertical du dispositif de découpapge peut être déclenché par un bouton poussoir 16 monté sur le châssis 7. Ce dispositif de découpage est suspendu à un crochet de manière à pouvoir se balancer en équilibre. Le dispositif de découpage selon l'inven- tion est petit et facile à manier de sorte qu'on peut l'utiliser comme une machine manoeuvrable à la main. Dans une variante de réalisation, ce dispositif de découpage peut être suspendu à un support et fonctionner de manière complètement automatique, par exemple au moyen de cellules photoélectriques ou de dispositifs à soupapes de commande. Selon l'invention le dispositif de pilon- nage doit être situé du côté dorsal du corps de boucherie lorsque le dispositif de découpage est en position de fonctionnement, l'opérateur se trouvant alors du c8té ventral du corps de boucherie. Du fait de la position particulière du dispositif de pilonnage, la source de puissance est aussi proche que possible du point de coupe, c'est-à-dire de la colonne vertébrale. Cette position facilite le fonctionnement du dispositif de découpage en réduisant son usure et ses vibrations. 6.- Le dispositif de découpage est en outre équipé de moyens de guidage mobiles pouvant éventuellement se replier pour donner ainsi un appareil dont la commande dépend de la forme du corps de boucherie, de la courbe du bassin et du crâne de celui-ci. Le nombre de va et vient par minute doit de préférence être de l'ordre de 600. L'utilisation d'un plus grand nombre de va et vient, jusqu'à 3.500 ou plus par exemple, permet au couteau d'effectuer des mouvements de découpage très précis donnant une coupe extrèment propre et nette. 7.- REVENDICATIONS 1.- Dispositif à découper des corps de boucherie, dispositif caractérisé en ce qu'il comprend un couteau (1) entraîné dans un mouvement de va et vient par un dispositif de pilonnage (2) ou autre, ce dispositif de pilonnage étant disposé au-dessus d'une extrémité du couteau, du c8té opposé à une poignée (15) du dispositif de découpage. 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend un premier dispositif de guidage (3) et un dispositif de guidage de couteau, ces deux dispositifs faisant partie intégrante d'un châssis 7, et un second dispositif de guidage comprenant deux roulettes 8 destinées à venir en contact avec le corps de boucherie des deux c8tés de la colonne vertébrale (4), ces deux roulettes étant supportées élastiquement dans la direction horizontale par un cylindre pneumatique (9) ou analogue.- 3.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les moyens de guida- ge comprennent un ou plusieurs patins de glissemen ou analogues. 4.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les moyens de guidage comprennent une fourchette à deux dents (19) se plantant dans le trou de la moelle épinière de manière à assurer un gui- dage du couteau par rapport à la colonne vertébrale.' -