FR 2134481 A1 19721208 FR 7214603 A 19720425 72 14603 1 2134481 La présente invention concerne un produit de remplacement du lait pour l'alimentation de mammifères d'élevage, c'est-à-dire un produit de remplacement du lait naturel ou entier, en particulier pour les veaux, et la 5 - préparation de ce produit. Certains mammifères, en particulier les veaux, sont souvent séparés de leur mère peu après leur naissance et ils sont alors nourris avec un produit de remplacement du lait maternel. En plus des matières grasses, des protéines, 10 des glucides et des éléments minéraux, les produits de remplacement du lait maternel, en particulier pour les veaux, contiennent d'autres additifs tels que vitamines, antioxydants, antibiotiques et agents émulsionnants. Un tel produit comprend habituellement, en poids, de 16 à 18 % 15 de graisses animales, de 24 à 25# de protéines, environ 50 % de glucides et 1 % de sels minéraux. En ce qui concerne la composition de ces produits de substitution, en particulier de ceux pour les veaux, il faut veiller à ce que leur teneur en fer assimilable ne dépasse pas 10 p.p.m. car il a été 20 constaté que la viande de veaux qui ont été engraissés avec un produit de remplacement du lait de vache dont la teneur en fer était supérieure à cette valeur avait un aspect moins satisfaisant car elle était trop rouge. On utilise souvent de la poudre de lait 25 écrémé à raison de 60 à 75 % en poids, comme source de protéines dans les produits de remplacement du lait de vache pour les veaux, mais une telle matière est assez coûteuse et on s'est donc souvent efforcé de remplacer la poudre de lait écrémé par d'autres sources de protéines qui soient plus économi-30 ques, parmi lesquelles on peut citer la poudre de soja, les poudres ou farines de viande, d'os ou d'os portant encore de la viande, de poissons et de sang, les protéines de la pomme de terre et la poudre de petit lait, cette liste n'étant pas limitative. 35 Mais le remplacement total ou partiel de la poudre de lait écrémé par une ou plusieurs de ces matières de substitution conduit à un produit dont la teneur en fer dépasse la limite qui est actuellement 72 14603 2 2134481 considérée comme un maximum, avec la conséquence qui a été indiquée, et on doit donc rechercher des substances qui fixent suffisamment l'excès de fer dans l'appareil digestif pour réduire ou même pour rendre impossible la 5 résorption du fer. La Demanderesse a précisément trouvé que l'on pouvait remplacer par d'autres matières, en totalité ou en partie, la poudre de lait écrémé qui est utilisée dans les produits de remplacement du lait pour les mammi-10 fères, en particulier pour les veaux, si, grâce à l'addition du sel calcique et disodique de l'acide éthylène-dieunine-tétra-acétique, la teneur en fer assimilable de l'aliment final ne dépassait pas la valeur maximale qui est actuellement tolérée. 15 Ainsi, conformément à la présente invention, on peut remplacer la poudre de lait écrémé par de la poudre de soja, de la farine de poisson, des protéines de pomme de terre, des protéines de fermentations, de la poudre de petit lait, de la farine de sang ou encore 20 par d'autres matières. Le sel calcique et disodique de l'acide éthylène-diamine-tétra-acétique qui est utilisé selon cette invention, et qui sera désigné ci-après par l'abréviation Calfe^-iSDTA., peut être ajouté à un produit de substitution 25 contenant déjà la matière de remplacement du lait écrémé, par mélange en quantité voulue dans l'appareil habituel, mais on peut aussi le mélanger d'abord avec la matière de remplacement du lait écrémé et ajouter le mélange aux autres constituants du produit destiné à être substitué 30 au lait, constituants qui peuvent être déjà mélangés ou non. Ce sel est de préférence ajouté à raison de 0,19 % du poids de l'aliment final par 20 p.p.m. de fer contenues dans cet aliment au-dessus de la quantité tolérée. 35 les exemples suivants sont donnés pour décrire plus en détail la présente invention, dont ils ne limitent pas la portée. Dans ces exemples, la teneur en hémoglobine (Hb) du sang est exprimée en grammes pour 100 ml et la valeur de l'hématocrite (Hc) en volumes 40 pour cent. La viande, la graisse, la couleur de la viande | 4 % 72 14603 3 2134481 et l'aspect général sont évalués par un examen visuel et dans l'estimation de la couleur, une valeur de 7 ou plus correspond à une bonne couleur blanche, tandis qu'une valeur d'environ 6 ou moins indique une viande de teinte rouge. 5 JSXïkELi 1 : Trente veaux à l'engrais, d'environ une semaine, sont nourris pendant une semaine (période dite d'adaptation) avec un produit de remplacement du lait de vache ayant la composition centésimale pondérale suivante : 10 Poudre de lait écrémé 70 % Glucose de maïs 4- % Amidon de maïs 6 % Matières grasses 17 % Lécithine 1 % 15 Lonostéarate de glycérol 0,3 % Latière à base de silice donnant de la fluidité à l'aliment 1 % hélange d'éléments minéraux, de vitamines et d'un antibiotique 0,7 % 20 Le mélange cité en dernier comprend du magné sium, du fer, du potassium et du sodium comme éléments minéraux, les vitamines A, D^, C, S, niacine et acide pantothénique et comme antibiotique de la chlorotétra-cycline. 25 Pendant cette période d'adaptation on fami liarise les veaux avec les appareils et les méthodes de mesure qui sont utilisés pour déterminer par exemple la teneur en hémoglobine (Hb) et l'hématocrite (Hc) du sang. Après la période d'adaptation, les animaux 30 sont divisés en cinq groupes de 6 veaux chacun d'après leur poids, leur âge et leur qualité. Le groupe 1 est nourri avec un aliment ayant la composition qui a été indiquée ci-dessus, tandis que les groupes 2, 3, 4 et 5 sont nourris avec un aliment 35 dans lequel la poudre de lait écrémé a été partiellement remplacée par un mélange de poudre de petit lait et de protéines de pomme de terre, aliment qui a la composition centésimale pondérale suivante : 72 14603 4 2134481 Poudre de lait écrémé 50 % Poudre de petit lait 6 % Protéines de pomme de terre 4- % Glucose de maïs 4 % 5 Amidon de maïs . r 6 % iiatières grasses 17 % Lécithine 1 % lvonostéarate de glycérol 0,3% Agent de fluidité à base de silice 1 % 10 Mélange des sels minéraux, vitamines et antibiotique 0,7 % De plus, les quantités suivantes de CaNa2EDTA, en p.p.m., sont ajoutées aux aliments qui sont donnés aux groupes 3, 4 et 5-15 Groupe 3 - 1300 p.p.m. Groupe 4- - 1950 p.p.m. Groupe 5 - 3250 p.p.m. Avant de les donner, on analyse les aliments pour déterminer leurs teneurs en matières sèches (a), en 20 protéines brutes (b), en cendres (c), en cuivre et en fer, analyse qui donne les résultats suivants : TABLEAU I 25 Aliment (a) % (b) % (c) % Cu mg/kg de(a) Fe mg/kg de^.) Groupe 1 94,2 24-, 1 7,0 24 18 Groupe 2 94,2 24,8 6,7 26 54 Groupe 3 93,3 24,3 6,7 26 59 Groupe 4 94,2 24,5 6,8 26 52 Groupe 5 93,9 24,6 6,8 26 56 Avant, pendant et après l'essai d'engraisse-30 ment, on détermine la teneur en hémoglobine et 1'hématocrite du sang, ce qui donne les résultats suivants : (voir tableauxII et III page suivante) 72 14603 5 2134481 ï A B L ji A U II t Teneur en hémoglobine Valeur de 11hématocrite Groupe " 5 initiale après 6 semaines après 12 semaines finale initiale après 6 semaines après 12 semaines finale 1 11,2 8,9 7,6 6,4 35,0 28,0 22,8 19,6 2 11,8 10,S 12,0 11,9 36,0 32,0 33,4- 34-, 6 3 12,01 10,3 9,9 9,7 36,9 31,3 28,5 28,3 10 4 13,0 11,1 9,6 7,8 41,4 34,0 27,3 23,6 5 12,4 10,3 7,2 6,4 43,0 28,5 26,4 19,0 ci-dessous Les résultats de l'engraissement sont donnés TABLEaU III Groupe 1 2 3 4 5 Poids initial (kg) 4-5,0 i 44,8 45,0 44,9 45 Poids final (kg) 163,9 ; 170,1 167,9 163,9 168,9 Augmentation de poids quotidienne (g) 1201 | ! 1265 1242 1202 [>265 Poids d'aliment par kg augmentation de poids (kg) 1,45 i | 1,39 1,41 1,45 1,40 Pertes à 1'abattage (%) 36,6 j 38,1 38,3 37,7 36,8 Viande (pt) 7,3 ; 6,1 7,3 7,7 7,7 Couleur (pt) Graisse (pt) 8,5 | 7,9 | 6,2 6,7 6,4 7,3 7,7 7,7 8,8 8,0 Gras de rognon (pt) Impression générale (pt) 7,6 ! 7,9 j j \ -, - i 6,3 6,0 7,1 6,3 7,5 7,3 7,8 15 20 25 pt = points 72 14603 6 2134481 EXEtklPLî! 2 ; Douze veaux de 5 jours à engraisser, dont le poids moyen est d'environ 39 kg, sont nourris pendant une semaine (période d'adaptation) avec un produit de rem-5 placement du lait de vache ayant la composition centésimale pondérale ci-dessous : Poudre de lait écrémé 80,8 % Glucose 3,1 % Matières grasses 15,1 % 10 Sels minéraux et vitamines 1,0 %. Au cours de cette période d'adaptation on familiarise les veaux avec les appareils et les méthodes de détermination de la teneur en hémoglobine et de l1hématocrite du sang. 15 Après la période d'adaptation, les animaux sont divisés en 3 groupes de 4 veaux chacun. Le groupe 1 est nourri avec un aliment ayant la composition donnée ci-dessus, tandis que les groupes 2 et 3 sont nourris avec un aliment dans lequel la poudre 20 de lait écrémé a été partiellement remplacée par un mélange de farine de poisson et de lactose, aliment dont la composition centésimale pondérale est la suivante : Poudre de lait écrémé 32,8 % Farina de poisson 20,0 % 25 Lactose 28,0 % Glucose 3,1 % Matières grasses 15,1 % ' Sels minéraux et vitamines 1,0 % On ajoute aussi 6350 p.p.m. de CaNa2J£DTA.4H20 30 à l'aliment du groupe 3» On détermine la teneur en hémoglobine et 1'hématocrite du sang avant, pendant et après les essais d'engraissement. Les valeurs trouvées sont indiquées dans les tableaux IV et V (voir tableaux pages suivantes) TARI. EAU IV TENEUR EN HEMOGLOEINE initiale après 2 semaines après 4 semaines après 7 semaines après 9 semaines après 11 semaines après 13 semaines après 15 semaines par moyen moyen- par ircyen- par moyen- par moyen par moyen par moyen par moyen N° veau ne veau veau ne veau ne veau ne veau ne veau ne veau ne 1. 13,1 12,3 11 ,4 8,'5 8,7 9,1 8,5 7,6 2 12,1 11 ,4 9,6 7,5 7,1 6,7 6,4 5,9 I 11 ,6 11 ,1 9,7 8,0 7,7 7,2 7,1 6,6 3 11,9 12,1 10,9 9,8 8,5 7,2 7,4 7,0 4 9,1 8,5 6,8 6,3 6,4 5,6 6,1 6,0 1 13,4 14,2 11 ,7 10,7 11 ,2 11,2 11 ,1 10,8 II 2 12,6 11 ,6 13,0 12,2 11 ,8 10,7 9,9 10,0 10,5 10,3 9,6 10,1 9,9 10,3 10,1 10,2 3 10,5 11 ,2 10,6 10,3 10,3 10,5 10,5 10,5 4 9*8 10,6 8,7 9,0 9,2 9,1 9,7 9,2 1 13,7 12,6 10,4 8,4 8,0 7,1 6,0 5,8 III 2 12,0 11,6 12,6 11,8 10,2 9,8 8,3 7,6 7,3 7,0 5,9 5,8 6,4 5,9 6,4 5,8 3 11 ,1 11 ,3 10,2 8,2 7,5 5,9 6,4 6,3 4 9,8 10,7 8,2 5,7 5,1 4,3 4,9 4,5 --4 NJ •t* a-o LU N) UJ -fc* Jfc» 00 TABLEAU V Valeur de 1'hématocrite initiale après 2 semaines après 4 semaines après 11 semaines après ; 13 semaines après 15 semaines Groupe Veau par moyerv- par moyenne par moyenne par moyenne par moyenne par moyenne N° veau ne veau veau veau veau veau 1 44 40 36 29 28 26 2 39 38 35 35 30 30 22 23 20 22 20 22 I 3 38 37 34 23 24 22 4 30 27 21 1 8 18 20 1 44 43 37 36 34 .34 2 42 41 39 30 30 32 II 'S 35 38 35 38 34 32 31 32 3 33 32 31 31 4 33 33 28 28 30 30 1 45 41 34 22 20 20 III 2 38 38 40 37 34 32 20 20 22 18 20 19 3 36 34 33 1 8 21 19 4 33 33 26 14 1 8 14 *•4 K> O O U> 03 NJ UO ■JS» 00 72 14603 2134481 On a établit le bilan du fer pour les veaux 3 et 4 du groupe I, pour les veaux 1, 2 et 4 du groupe II et pour les veaux 1, 2 et 3 du groupe III lorsqu-ole poids de ces animaux était d'environ 50 kg puis d'environ 130 kg. 5 Les résultats trouvés sont donnés dans les tableaux VI et VII. ï A B L jï JI U VI Animaux de 60 kg Fer, mg | Bilan du fer, mg 10 Grou- Veau absorbé dans les dans les par par pe \ excrétions urines veau groupe t 3 92,5 53,1 5,8 33,6 31,5 4 94,7 49,5 15,9 29,3 1 554,6 414,5 6,5 133,6 15 II 2 540,8 399,4- 6,2 135,2 139,4 4 553,9 402,8 6,6 149,5 j i 1 514,7 456,4 12,2 46,1 III 2 541,1 510,0 12,1 19,0 38,6 3 523,4- 457,3 I 15,4 50,7 I i i (voir tableau VII page suivante) 72 14603 io 2134481 TABLZAÏÏ VII Animaux de 130 kg Fer, mg i Bilan du fer, mg Grou- Veau absorbé dans les dans les par par pe excrétions urines veau groupe T 3 164,6 134,0 8,9 21,7 J. 48,2 4- 171,4 87,0 9,8 74,6 1 1375,0 1030,4- 7,9 336,7 II 2 1337,6 1102,3 7,7 227,6 255,1 4 1405,1 1196,0 8,0 201,1 1 835,6 828,6 19,9 -12,9 III 2 918,2 781,9 22,2 114,1 43,3 3 818,3 763,2 21,5 28,6 Après que les veaux ont été abattus, on a 15 évalué la couleur de la viande à la fois par un examen visuel et au moyen du colorimètre' "Fahellpho". L'examen visuel a donné les évaluations respectives, par groupe, de 8,6 , 5,5 et 7,4, et le colorimètre a indiqué respectivement 76, 49 et 60. 72 14603 2134481 REVENDICATIONS 1.- Un procédé de préparation d'un produit de remplacement du lait maternel pour l'alimentation de mammifères d'élevage, en particulier pour des veaux, 5 produit comprenant des matières grasses, des protéines, des glucides et des éléments minéraux, procédé caractérisé en ce que l'on utilise au moins une source de protéines autre que du lait écrémé et en ce qu'on ajoute au produit une quantité suffisante du sel calcique et disodique de 10 l'acide éthylène-diamine-tétra-acétique pour que la teneur en fer assimilable du produit ne dépasse pas la valeur maximale qui est actuellement acceptée. 2.- Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'acétate est ajouté aux autres 15 constituants du produit. 3.- Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'on mélange l'acétate avec la source de protéines autre que le lait écrémé et on ajoute le mélange aux autres constituants du produit. 20 4.- Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'on ajoute 0,19 % en poids de l'acétate, par rapport au poids du produit final, par 20 p.p.m. de fer à séquestrer. 5»- Procédé selon l'une quelconque des 25 revendications précédentes, caractérisé en ce que les sources de protéines utilisées sont constituées par des protéines de pomme de terre et par de la farine de poisson. 6.- Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'une 30 partie des protéines est constituée par du lait écrémé. 7.- Les produits de remplacement du lait qui ont été obtenus par un procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes.