FR 2130180 A1 19721103 FR 7208689 A 19720313 72 08689 i 2130180 Rappel de la technique antérieure Les cuisinières à gaz du typé domestique sont équipées de brûleurs donnant une flamme directe sur le fond de l'ustensile ménager dans lequel on fait réchauffer un 5 aliment. L'ustensile ménager est supporté sur une grille en fonte recouvrant l'ensemble des brûleurs. Bien que ladite grille en fonte soit peu coûteuse, il n'en demeure pas moins que son aspect est inesthétique, qu'elle se salit facilement, qu'elle est difficile à nettoyer et qu'au surplus elle ne protège nul-10 lement les orifices des brûleurs des éclaboussures ou débordements des aliments réchauffés dans l'ustensile. Des difficultés analogues se manifestent avec les cuisinières domestiques à chauffage électrique. Récemment, des progrès ont été réalisés en ce sens, grâce à l'ap-15 point d'une table de travail ou de cuisson parfaitement plane et régulière, laquelle est constituée par de la céramique réfrac-taire qui est pourvue d'éléments de chauffage électriques à température relativement faible, lesdits éléments étant disposés au-dessous de la surface de cuisson. Toutefois, bien que ladite 20 table de travail en céramique ait contribué à résoudre certains des problèmes propres aux cuisinières électriques, il n'en subsiste pas moins des problèmes embarrassants. C'est ainsi que pour assurer la transmission de chaleur la plus efficace entre la table de cuisson et l'ustensile ménager il s'est avéré nécessaire 25 d'utiliser des ustensiles spéciaux dont le fond devait être rectifié et poli afin d'améliorer leur contact avec la table de cuisson. Si le fond de l'ustensile utilisé n'est pas parfaitement plan ou ne demeure pas parfaitement stable lorsqu'il est réchauffé, l'efficacité du réchauffage s'en trouve d'autant ré-30 duite. Au surplus, avec les ustensiles soit ordinaires, soit spéciaux, l'uniformité même de la table de cuisson, si elle contribue à la facilité du nettoyage permet également aux ustensiles de s'y mouvoir librement lorsqu'on agite ou tourne l'aliment dans l'ustensile, ce qui exige de retenir ce dernier d'une 35 main tout en manipulant l'aliment de l'autre main. La surface de cuisson uniforme et continue en vitrocéramique n'a pu être mise en oeuvre jusqu'à présent pour les cuisinières à gaz du fait des problèmes soulevés par la combustion appropriée au-dessous de ladite surface de cuisson. 40 Bien que le dessus de table d'un seul te 72 08689 2 2130180 nant réchauffé par des éléments électriques disposés au-dessous de la surface de cuisson ait contribué à la facilité du nettoyage, une plaque continue assurant des surfaces de cuisson sans aucune isolation vis-à-vis de la surface de travail envi-5 ronnante et disposée de façon adjacente aux éléments électriques s'accompagne d'une certaine déperdition de chaleur par conduction hors de la zone de cuisson désignée. Dans les cuisinières à gaz et électriques du type courant, la grille de support pour le gaz ou l'élément électrique chauffant surélevé 10 délimitent strictement la zone dangereuse de chauffage, ne permettant qu'une conduction de chaleur négligeable dans les zones adjacentes de la table de travail. La présente invention vise en conséquence à pourvoir à un dispositif de chauffage perfectionné pour la 15 table de cuisson des cuisinières. La présente invention vise en outre à pourvoir à une cuisinière ménagère d'un type perfectionné comportant une table de travail ou de cuisson susceptible d'être nettoyée rapidement, ladite cuisinière pouvant être utilisée 20 soit avec des brûleurs à gaz, soit avec des éléments électriques chauffants, la table de cuisson pouvant faire office de plan de travail lorsqu'elle n'est pas utilisée pour la cuisson proprement dite des aliments, ladite table de cuisson présentant une grande souplesse d'utilisation du fait qu'elle peut être adaptée à un mode de chauffage soit direct, soit par 25 conduction de la chaleur, étant par ailleurs d'un aspect esthétique flatteur lui permettant d'être intégrée dans un intérieur du type classique ou moderne. La présente invention vise plus particulièrement à pourvoir à une table de cuisson d'une cuisinière 50 domestique qui combine l'aspect esthétique et la commodité d'utilisation de la vitrocéramique avec l'aptitude à l'emploi d'une source de chauffage au gaz moins onéreuse. Description sommaire de l'invention Dans un mode de réalisation de la présen-35 te invention, la table de cuisson ou de travail comporte un élément de forme concave s'ouvrant vers le haut, lequel peut faire office de cuvette récolte-gouttes ainsi que de réflecteur d'infrarouges, un dessus de table entourant ledit élément concave, ainsi qu'une plaque chauffante qui est disposée dans 40 l'ouverture de l'élément concave, étant réchauffée par un dis— 72 08689 3 2130180 positif de chauffage approprié qui est situé soit à l'intérieur, soit au-dessus de l'élément concave, et au-dessous de ladite plaque chauffante. L'élément concave comporte un rebord orien-5 té vers le haut et qui entoure l'ouverture y afférente, ledit rebord délimitant un plan. Le dessus de table présente une surface supérieure essentiellement plane et disposée dans le plan délimité par le rebord précité. La plaque chauffante comporte une surface supérieure essentiellement plane qui est également 10 disposée dans le plan délimité par le rebord supérieur de l'élément concave. Le pourtour de la plaque chauffante est espacé intérieurement par rapport au rebord, ce mode d'agencement empêchant toute conduction thermique de ladite plaque vers ledit rebord ou la table de travail. Plusieurs supports mutuellement 15 espacés s'étendent entre une surface de la plaque chauffante et l'élément concave. Ledit élément concave, le dessus de table et la plaque chauffante sont avantageusement réalisés dans de la vitrocéramique réfractaire et non poreuse présentant un faible coefficient de dilatation thermique. 20 Lorsqu'on utilise en guise de dispositif de réchauffage un brûleur à gaz, le pourtour de la plaque chauffante se trouve espacé vis-à-vis du rebord de l'élément concave sur une distance suffisante que pour permettre l'évacuation des produits de combustion du brûleur à gaz dans l'élément concave. 25 Un passage est ménagé dans la partie inférieure de l'élément concave en vue de permettre le raccordement d'un brûleur à gaz à une source d'alimentation, ainsi que l'admission d'un flux d'air secondaire destiné à activer la combustion. Un élément électrique chauffant peut être utilisé en guise de dispositif 30 de réchauffage, étant soit disposé au-dessous de la plaque chauffante, soit incorporé à cette dernière. En conclusion de la brève description qui précède, l'on peut constater que dans la présente invention la chaleur ne se trouve pas dissipée hors de la zone de cuisson, 35 étant donné que la plaque de cuisson ne touche l'élément concave et/ou le dessus de table qu'en des points exclusivement nécessaires pour supporter ladite plaque de cuisson. Le réglage par thermostat de la chaleur fournie par la flamme ou par un élément électrique chauffant 40 est plus précis et fiable, étant donné que la mesure peut être 72 08689 4 2130180 prise à partir d'une position se situant de façon étroitement adjacente à la surface supérieure de la plaque de cuisson transmettant la chaleur à l'ustensile de cuisine. Le réglage par thermostat est en effet plus précis du fait que "bien que le dé-5 tecteur de chaleur soit situé à proximité immédiate de la surface supérieure de la plaque de cuisson, il ne se trouve pas disposé malgré tout au-dessus de la plaque chauffante, recevant de la sorte la chaleur plus rapidement que l'ustensile posé au-dessus de la plaque. Ceci contribue à réduire ou à empêcher tout 10 gaspillage de chaleur, ce qui se produit souvent avec les cuisinières du type à gaz ou électriques. Lorsqu'on utilise un brûleur à gaz, la chaleur peut être transmise de façon plus uniforme au fond plat d'un ustensile de cuisson, étant donné que la flamme peut être 15 .réglée de manière à couvrir la totalité du fond de la plaque de cuisson, de sorte que la chaleur se trouve distribuée uniformément. Un brûleur à gaz normal assure habituellement l'obtention d'une chaleur maximale en un point se situant directement au-dessus de la flamme. 20 Lorsqu'il est fait usage dans la présente invention d'un brûleur à gaz, un plus grand nombre de petites flammes peuvent être utilisées, la hauteur de chaque flamme étant réglée de manière que la surface sous-jacente de la plaque de cuisson soit placée au-dessus de la partie la plus in-25 tense de chaque flamme. L'on obtient ainsi une plus grande efficacité qu'avec uné cuisinière à gaz à flamme nue où les brûleurs sont réglés de telle façon que la hauteur de la flamme s'établisse à environ 35 1™ au-dessus de la grille-support, lorsqu'aucun ustensile n'est posé sur ladite grille. Lorsqu'un 30 ustensile se trouve posé sur la grille, les flammes nues s'étalent en direction des bords de l'ustensile afin de réchauffer la totalité du fond de ce dernier. La présente invention rend également possible l'utilisation d'un brûleur permettant une plus grande 35 sélectivité en fonction d'ustensiles de cuisson plus importants. C'est ainsi par exemple qu'un brûleur du type à double couronne de gaz peut être raccordé de telle façon que seule la couronne intérieure produise des flammes pour les ustensiles de plus petites dimensions, cependant que les couronnes de gaz intérieure 40 et extérieure produisent des flammes pour les ustensiles de plus grandes dimensions» 72 08689 5 2130180 les dépôts de calamine se déposant normalement sur le fond et sur les bords de l'ustensile de cuisson se trouvent éliminés, du fait que la flamme ne touche pas directement ledit ustensile. Même dans les circonstances habituel-5 les l'on trouve une certaine quantité au moins de carbone à l'état libre dans une flamme au gaz, et lorsque les brûleurs ne sont pas réglés correctement l'on trouve même une quantité appréciable de carbone à l'état libre dans la flamme. Dans la présente invention, toute trace de carbone à l'état libre est 10 recueillie sur la partie sous-gacente de la surface en vitro-céramique, laquelle est par ailleurs dérobée à la vue. En outre, il est plus facile de nettoyer les traces de carbone et autres matières étrangères adhérant à la surface en vitrocé-ramique, étant donné que cette dernière est de nature non po-15 reuse, de sorte que le carbone à l'état libre ou autres matières étrangères ne risquent pas de s'accumuler dans les fissures superficielles, les indentations ou autres parties difficiles à nettoyer ainsi qu'il advient avec les ustensiles de cuisson habituels et la grille de support en fonte des cuisinières à gaz 20 du type ancien. Par ailleurs, lorsqu'on décide finalement de nettoyer la plaque de cuisson, cette dernière est susceptible d'être facilement enlevée pour être immergée et nettoyée dans 1'évier. Les brûleurs à gaz ont normalement tendance 25 à dissiper une plus grande quantité de chaleur par rayonnement que les éléments électriques, réchauffant de la sorte la cuisine et consommant inutilement du gaz pour fournir une chaleur per-,due. Dans la présente invention, la déperdition de chaleur par radiation des flammes se trouve diminuée, du fait que la plaque 30 de cuisson reçoit une partie substantielle de ladite radiation de chaleur. En outre, la plaque de cuisson et la cuvette récolte-gouttes fournissent une enceinte presque hermétique destinée à emprisonner la chaleur rayonnante émanant des flammes. La perte de chaleur par conduction est également réduite du fait 35 que la plaque de cuisson ne touche le restant de la table de travail qu'aux seuls points de support. Dans la présente invention il n'existe aucune flamme nue susceptible d'enflammer ou de carboniser les matières inflammables pouvant être amenées accidentellement à 40 passer au-dessus de la flamme. Les risques d'incendie provoqués 72 08689 6 2130180 par les éclaboussures de graisse se trouvent ainsi également réduits. Les trous ou les orifices ménagés dans les "brûleurs ne peuvent être engorgés par le débordement des ali-5 ments. En conséquence, les jets de flamme maintiennent plus longtemps une parfaite intégrité, le brûleur étant par ailleurs plus facile à nettoyer lorsqu'il s'avère éventuellement nécessaire de le débarrasser de la suie ou de la calamine y accumulées. Dans les cuisinières à gaz propres à la technique antérieu-10 re, le débordement répété des aliments était susceptible d'encrasser le trou de l'allumeur ou brûleur pilote, créant de la sorte des risques d'explosion. Etant donné que la seule liaison avec le dessus de la table de travail de la cuisinière est constitué 15 par l'ouverture d'échappement annulaire autour de la plaque de cuisson, le flux d'air secondaire passant à travers la cuvette récolte-gouttes a un effet de tirage qui peut être directement réglé en concevant les ouvertures de manière qu'elles fassent office de registres afin d'améliorer la performance des flammes. 20 La flamme ne se trouve pas habituellement perturbée par les courants d'air ambiants autour de la cuisinière. Ceci signifie qu'un courant d'air en provenance d'une fenêtre placée à proximité de la cuisinière ne peut souffler la flamme ou la repousser d'un seul côté sous un ustensile de cuisson, entraînant de 25 la sorte un réchauffage inégal de ce dernier. Les autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront plus clairement au cours de la description détaillée qui suit, laquelle est faite en référence aux dessins ci-annexés, sur lesquels : 50 la figure 1 est une vue en plan d'une cui sinière conforme aux principes de la présente invention ; la figure 2 est une vue en coupe d'un dispositif de chauffage individuel faite par II-II sur la figure 1; la figure 3 est une vue en plan, avec ar-35 rachement partiel, illustrant une variante de mode de réalisation conforme aux principes de la présente invention ; la figure 4 est une vue en coupe d'une variante de combinaison d'une plaque chauffante et d'un thermostat ; 40 la figure 5 est une vue en plan d'une table 72 08689 7 2130180 de cuisson ou table de travail conforme aux principes de la présente invention ; la figure 6 est une vue en coupe d'un autre mode de réalisation du dispositif de cuisson de la présente 5 invention 5 la figure 7 est une vue en coupe d'une variante du dispositif de cuisson illustré sur la figure 6 ; la figure 8 est une vue en coupe d'une autre variante du dispositif de cuisson illustré sur la figure 6; 10 la figure 9 est une vue en coupe d'une au tre variante encore du dispositif de cuisson illustré sur la figure 6 et décrivant son aptitude à être utilisé avec ou sans plaque chauffante ; la figure 10 est une vue en coupe d'un au-15 tre mode de réalisation du dispositif de chauffage faite par X-X sur la figure 5 5 la figure 11 est une vue en coupe d'un mode de réalisation de la présente invention faisant appel à un élément de chauffage électrique ; 20 la figure 12 est une vue en coupe d'une variante du dispositif de chauffage illustré sur la figure 2. Description des modes de réalisation préférentiels Bien que la présente invention sera décrite comme s'appliquant plus particulièrement aux cuisinières à usage 25 domestique et aux tables de cuisson ou de travail intégrées y afférentes, il doit être bien entendu que les principes de la présente invention sont tout aussi bien applicables à d'autres combinaisons de chauffage impliquant des problèmes analogues. En référence tout d'abord aux figures 1 et 30 2 se trouve représenté un premier mode de réalisation de la présente invention, tel qu'utilisé avec une cuisinière à gaz. La cuisinière à gaz se trouve représentée dans son ensemble par la référence 10, comportant un corps 12 qui est pourvu d'un panneau de commande 14- (faisant accessoirement fonction de pare-gouttes), 35 lequel est assorti de boutons de réglage 16. Une table de cuisson ou table de travail est désignée dans son ensemble par la référence 18, ladite table étant supportée par le corps 12. La table 18 comporte deux dispositifs de chauffage individuels de grandes dimensions 20, 21 qui fournissent 3-000 Kcal approxima-40 tivement, ainsi que deux dispositifs de chauffage individuels de 72 08689 8 2130180 plus petites dimensions 22,23 qui fournissent 2.250 Kcal approximativement. En référence plus particulièrement à la figure 2 se trouve représenté en coupe et à une échelle agrandie 5 le dispositif de chauffage 23. Une cuvette récolte-gouttes 24 affecte la forme d'un élément concave ouvert vers le haut, ladite cuvette étant pourvue d'un rebord orienté vers le haut 24a. Un dessus de table 26 entoure le rebord 24^, étant doté d'une surface supérieure essentiellement plane et disposée dans le 10 plan délimité par ledit rebord 24a. Bien que sur la figure 1 le dessus de table 26 soit représenté sous forme monobloc, étant supporté sur ses bords par le corps 12, il entre dans le cadre de la présente invention de diviser ledit dessus de table en deux parties ou en quatre parties et de le supporter de façon 15 appropriée par des prolongements du corps 12. Une plaque chauffante ou de cuisson 28 est disposée dans l'ouverture de la cuvette résolte-gouttes ou élément concave 24, étant réchauffée par un dispositif approprié tel qu'un dispositif de brûleur à gaz qui est désigné dans son 20 ensemble par la référence 50. La plaque chauffante 28 comporte une surface supérieure essentiellement plane 28sl qui est située dans le plan délimité par le rebord supérieur 24a, une surface inférieure 28b, et un pourtour 28ç_ qui est espacé intérieurement vis-à-vis du rebord 24a_ en vue d'empêcher toute conduc-25 tion de chaleur entre la plaque chauffante 28 et le rebord 24îi, ainsi qu'en direction du dessus de table 26. Si l'on utilise un brûleur à gaz, le pourtour 28cï est espacé intérieurement par rapport au rebord 24a et ce sur une distance suffisante que pour permettre l'évacuation correcte des produits de combustion. 30 Un bord d'égouttage 28d est judicieusement ménagé autour du périmètre inférieur du pourtour 28ç_, afin d'empêcher tout refoulement des éclaboussures ou autres débordements d'aliments vers la partie centrale de la surface inférieure 28b. Ce dispositif empêche tout encrassement ou engorgement du dispositif de brû-35 leur à gaz 50. Plusieurs supports mutuellement espacés se trouvent désignés dans leur ensemble par la référence 30, s'é-tendant entre la surface inférieure 28b de la plaque de cuisson 28 et la paroi intérieure de l'élément concave 24. Pour plus 40 de commodité, l'on a représenté un mode de réalisation 72 08689 9 2130180 comportant quatre supports 30 pour la plaque 28 du dispositif de chauffage 23. Cependant, il peut s'avérer plus avantageux de n'avoir recours qu'à trois supports, ainsi qu'il est représenté sur la figure 1, avec les dispositifs de chauffage 20, 21 et 22, 5 étant donné qu'un support à trois points d'appui est apte à empêcher tout basculement dans l'éventualité d'un mauvais alignement d'une partie de l'un quelconque des supports. Le support 30 illustré sur la figure 2 comporte un axe 32 s'étendant vers le haut et qui est pourvu d'un dispositif de raccordement fe-10 me lie 36» ainsi qu''un axe 34 s'étendant vers le "bas et qui est pourvu d'un dispositif de raccordement mâle 38 à son extrémité inférieure, lequel est destiné à s'unir en parfaite coïncidence avec le dispositif de raccordement femelle 36 susmentionné. Une ouverture ou passage 42 est ménagé 15 dans le fond de la cuvette récolte-gouttes 24 en vue de permettre le raccordement du dispositif de brûleur à gaz 50 avec une source d'alimentation 66. Un ressaut 40 se prolongeant vers le haut est ménagé autour du bord de l'ouverture 42. La hauteur dudit ressaut 40 est suffisante pour empêcher les petits débor-20 dements d'aliments de pénétrer dans la zone se situant au-dessous de la cuvette 24 ou sur les éléments de support et d'alimentation du gaz situés au-dessous de ladite cuvette 24. Cependant, ledit ressaut 40 est suffisamment bas que pour permettre l'évacuation d'un débordement important d'aliments à tra-25 vers le passage 42, afin d'empêcher tout encrassement du dispositif de brûleur à gaz 50. Le dispositif de brûleur à gaz 50 comporte un brûleur 52, un élément de réglage à thermostat sensible à la chaleur 54-, ainsi qu'un dispositif de flamme pilote 58. Le 30 brûleur 52 est .relié par l'intermédiaire d'une conduite 60 à un bloc de commande ou de réglage 56 qui se trouve relié à son tour, par l'intermédiaire d'une conduite d'alimentation 64, à la source d'alimentation 66. Si l'on désire ménager un grand espace d'accueil dans la cuvette récolte-gouttes 24, l'ouverture 42 35 peut être ramenée à des dimensions plus petites. En pareil cas, l'on installe un raccord ou manchon 62, de telle façon que le brûleur à gaz 52 puisse être détaché de la conduite 60 lorsqu'il s'avère nécessaire d'enlever ledit brûleur 52 aux fins d'un nettoyage ou d'un réglage, ou d'enlever la cuvette récolte-gouttes 40 24 pour pouvoir nettoyer ou réparer la zone se situant au-dessous 72 08689 10 2130180 du dessus de table 26. La cuvette 24 peut être supportée dans sa position par n'importe quel moyen approprié. Sur la figure 2, l'on peut voir que deux crochets ou pattes de fixation 68 s'é-tendant à partir de la conduite 60 supportent ladite cuvette 24 5 dans sa position correcte. Il est normalement préférable d'avoir recours à un brûleur en forme d'anneau ou d'étoile, étant donné que ce type de brûleur épouse au plus près la forme de la plupart des ustensiles de cuisson. Le brûleur en forme d'étoile 10 l'emporte sur le brûleur en forme d'anneau du fait qu'il est possible de percer un plus grand nombre d'orifices à sa surface, ce qui entraîne une distribution plus uniforme et une capacité thermique accrue. L'avantage principal du brûleur en forme d'anneau réside dans le fait qu'il assure une meilleure 15 alimentation de l'air secondaire vers toutes les parties de la flamme, étant donné que l'air secondaire est libre de s'élever du côté intérieur du cercle formé par les orifices, de même qu'à l'extérieur de ces derniers, alors que dans le brûleur en forme d'étoile l'accès de l'air secondaire en direction du gaz 20 émanant de la partie centrale du brûleur se trouve obstrué. Pour les surfaces de grandes dimensions et affectant n'importe quelle configuration, telle que celle illustrée en 86 sur la figure 5» l'on préfère avoir recours à un brûleur à rampes percées. Avec de tels brûleurs l'on peut ob-25 tenir une distribution -uniforme de la chaleur sur la totalité de la surface. Si l'on utilise pour les surfaces de grandes dimensions plusieurs brûleurs soit du type en anneau, soit du ty« pe en étoile, il risque de se produire un surchauffage directement au-dessus des brûleurs. 30 La structure représentée sur la figure 5 illustre l'application des principes de lagrésente invention à une table de cuisson du type composite. L'on dispose ici d'un grand élément de chauffage 84, d'un petit élément de chauffage 85, ainsi que d'un élément de chauffage du type à rampes 86. 35 Les boutons de commande sont montés sur un seul côté afin de dégager une surface d'utilisation maximale. Il est souhaitable de mélanger d'avance l'air avec le gaz fourni au brûleur 52 avant l'allumage, étant donné que plus est grande la quantité d'air prémélangée avec 40 le gaz sans risque de retour de flamme, et plus la flamme sera 72 08689 11 2130180 petite et efficace. Le bloc de réglage 56 mélange l'air avec le gaz en provenance de la source d'alimentation 66, en vue d'obtenir le résultat précité. L'air qui se trouve mélangé avec le gaz avant l'allumage est dénommé l'air primaire, afin de le 5 distinguer de l'air qui s'écoule à travers le passage 42 et autour de la flamme en vue d'obtenir une combustion parfaite, lequel est dénommé air secondaire. Ainsi qu'il a été mentionné ci-dessus, la seule liaison avec la surface supérieure se trouve établie par 10 l'intermédiaire de l'ouverture annulaire d'échappement située autour de la plaque de cuisson 28. En conséquence, l'inflammation du gaz dans la cuvette récolte-gouttes 24 et l'échappement des gaz de combustion à travers ladite ouverture annulaire assurent un effet de tirage aspirant l'air secondaire dans le 15 passage 42. Etant donné qu'il est possible de régler la dimension de l'ouverture autour de la plaque de cuisson 28 comme celle du passage 42, le flux d'air secondaire aspiré vers le brûleur est susceptible d'être réglé plus rapidement que dans les brûleurs à gaz propres à la technique antérieure. La hauteur de 20 la flamme et le régime de combustion peuvent être réglés au plus près, ce qui assure l'obtention d'une plus grande efficacité du processus de combustion proprement dit. L'emprisonnement de la flamme entre la plaque de cuisson 28 et la cuvette récolte-gouttes 24 empêche 25 que ladite flamme ne soit soumise à des perturbations dues aux courants d'air ambiants circulant autour de la cuisinière. De ce fait, l'on peut utiliser un nombre supérieur de flammes plus petites, dont la hauteur se trouve réglée avec précision, de telle façon que la surface sous-jacente de la plaque de cuisson 30 reçoive la parcelle la plus intense de chaque flamme. Avec un tel mode de combustion l'on obtient une transmission de chaleur plus efficace que dans le cas où les flammes balaient latéralement le fond d'un ustensile de cuisson. Du fait que la flamme ne touche pas direc-35 tement l'ustensile de cuisson, tous dépôts de charbon ou calamine se trouvent éliminés. En outre, les pertes de chaleur par rayonnement de la flamme sont réduites, étant donné que la flamme se trouve emprisonnée entre la plaque de cuisson 28 et la cuvette 24- En l'absence d'une flamme nue il n'y a aucun ris-40 que d'enflammer ou de carboniser des matières inflammables ve 12 08689 12 2130180 nant à passer accidentellement au-dessus de la flamme. Les trous pratiqués dans le brûleur ne peuvent être obstrués par le débordement des aliments. Etant donné que la cuisson s'opère effectivement par rayonnement et conduction de la chaleur à 5 partir de la plaque de cuisson 28, le brûleur peut être conçu de manière à répartir les flammes tout autour de la surface de cuisson en vue d'obtenir une température essentiellement identique dans toutes les parties de la surface supérieure de la plaque de cuisson 28. 10 Les grandes variations de températures aux quelles sont soumis la plaque de cuisson et l'élément concave ou cuvette récolte-gouttes ne touchent en rien le dessus de table 26. Il s'ensuit que ledit dessus 26 de la table de travail ne doit pas nécessairement être constitué par le même matériau 15 à faible coefficient de dilatation thermique que celui de la plaque de cuisson. C'est ainsi par exemple que certains matériaux connus en vitrocéramique présentent un coefficient de dilatation thermique relativement élevé, ayant un module de rupture beaucoup plus élevé que celui des vitrocéramiques à faible 20 coefficient de dilatation, c'est-à-dire bien au-dessus de 350 kg/cm . Le mode de réalisation décrit ci-contre et dans lequel le dessus 26 de la table de travail se trouve espacé de la plaque de cuisson autorise un choix plus large des matériaux constitutifs, tels que de la vitrocéramique hautement résistante et 25 présentant un coefficient de dilatation élevé dont l'aspect se rapproche du matériau dans lequel est réalisée la plaque de cuisson. Si la plaque de cuisson 28 se trouve accidentellement endommagée, elle peut être aisément remplacée sans avoir 4 démonter ou à acquérir le restant des éléments incorporés à la 30 table de travail ou de cuisson. Le réglage des flammes du brûleur à gaz 52 peut s'effectuer au moyen d'un thermostat 54- qui est raccordé, par l'intermédiaire d'une conduite 54a, au bloc de réglage 56» en vue d'opérer le réglage de façon connue en soi. Le thermos-35 tat 54 est de préférence du type télescopique s'affaissant en réponse à l'entrée en contact avec la surface à contrôler. Lorsque la surface inférieure 28b de la plaque 28 est abaissée dans la position représentée sur la figure 2, ou lorsque le chauffage est opéré directement ainsi qu'il est illustré sur la 40 figure 9, le thermostat 54 s'ajuste à la hauteur appropriée. 72 08689 15 2130180 Afin, d'obtenir une lecture plus précise en ce qui concerne la surface supérieure 28a de la plaque 28, un évidement 29 est ménagé dans la surface inférieure 28b pour pouvoir recevoir le thermostat 54-, ainsi qu'il est représenté 5 sur la figure 4. L'élément de détection de la chaleur du thermostat 54 se trouve protégé contre la radiation des flammes, détectant une zone de la plaque de cuisson 28 qui se trouve située à proximité immédiate de la surface supérieure y afférente. Sur la figure 2 se trouve représenté un 10 dispositif de flamme pilote 58 pouvant être installé individuellement sur chaque brûleur à gaz. La flamme pilote 58 est reliée, par l'intermédiaire d'une conduite 59» au bloc de réglage 56 en vue de fournir une très petite flamme destinée à l'allumage initial du gaz en provenance du brûleur 52. Etant donné 15 que chaque brûleur est entièrement dérobé à la vue et au toucher, la flamme pilote individuelle peut être fournie aux fins de réduire ou de supprimer tout retour de flamme se produisant lorsqu'il est fait usage d'une flamme pilote commune pour tous les brûleurs. Ceci permet le bon fonctionnement du restant des 20 brûleurs si l'une quelconque des flammes pilotes individuelles vient à fonctionner de travers, arrêtant de la sorte le brûleur par l'intermédiaire d'un dispositif de détection installé dans le bloc de réglage 56. Etant donné que la zone du brûleur se trouve parfaitement protégée contre les courants d'air, une très 25 petite flamme pilote peut être maintenue, laquelle ne produit qu'une quantité de chaleur minimale. En référence à la figure 3 se trouve illustrée une variante de mode de réalisation de la présente invention dans lequel il est fait usage d'une flamme pilote com-30 mune 80. Un passage 72 est ménagé sur le côté de la cuvette récolte-gouttes 24 du dispositif de chauffage individuel 22 pour permettre le prolongement d'un tuyau d'alimentation 76 et d'un tube d'inflammation 78 dans le sens latéral et non plus dans le sens vertical ainsi qu'il est représenté sur la figure 35 2. Dans le pilote automatique de la figure 3» la flamme pilote 80 fournit une flamme permanente. Lorsque le robinet à gaz du brûleur est ouvert par le bloc de commande 56, le gaz s'écoule dans un diffuseur-mélangeur afin d'injecter une certaine quantité d'air primaire. Lorsque ledit mélange de gaz et d'air par-40 vient dans la tête du brûleur, une partie y afférente s'écoule 72 08689 14 2130180 en direction d'une lumière qui est désignée par le terme de lumière pilote. Ladite lumière pilote se situe sur l'un des côtés de la tête du brûleur et au-dessous des lumières ou orifices principaux du brûleur, étant de la sorte habituellement alimen-5 tée en gaz avant que les orifices principaux du brûleur ne soient eux-mêmes alimentés en gaz . Un flux du mélange gazeux en provenance de la lumière pilote pénètre dans le tube d'inflammation 78 et émerge à l'extrémité la plus éloignée dudit tube, à proximité de la flamme pilote permanente 80. Ledit mélange gazeux est 10 enflammé, la flamme rebroussant immédiatement chemin à travers ledit tube d'inflammation 78 afin d'enflammer le mélange en provenance de la lumière pilote et, par suite, le mélange en provenance des orifices principaux du brûleur. Un ressaut 74 peut être disposé autour de l'ouverture 72 afin d'empêcher que 15 les petits débordements d'aliments ne s'introduisent à travers ladite ouverture 72, jouant en fait le même rôle que le ressaut 40 illustré sur la figure 2. En référence à la figure 6 se trouve représentée une variante de mode de réalisation de la présente 20 invention. Dans ledit mode de réalisation, la cuvette récolte-gouttes et la table de cuisson ou de travail forment un ensemble monobloc 90. Une plaque chauffante ou de cuisson 92 comportant line surface supérieure 92a et une surface inférieure 92b est disposée dans l'ouverture de la cuvette récolte-gouttes, en vue 25 de recevoir la chaleur en provenance d'un dispositif de chauffage et transmettre ladite chaleur par conduction et rayonnement à -un ustensile de cuisson. En réalisant la cuvette récolte-gouttes et la table de travail sous forme monobloc, il est inutile de pourvoir à un dispositif de support séparé pour 30 ladite cuvette. Le nettoyage du matériau en céramique s' en trouve d'autant facilité, du fait qu'il n'existe aucune ligne de jonction entre la cuvette et le dessus de table. La plaque de cuisson 92 est pourvue de plusieurs éléments de supports 94. Chacun desdits éléments de 35 support comporte un prolongement s'étendant radialement vers l'intérieur à partir de 3,a paroi intérieure de la cuvette, comportant par ailleurs une surface supérieure 96 qui s'étend au-dessous de la surface inférieure 92b de la plaque 92. Çien que sur la figure 6 ne se trouvent représentés que deux des quatre 40 supports saillants ou protubérants 94, il est préférable de 72 08689 15 2130180 s'arrêter au chiffre de trois supports seulement, ainsi qu'il est représenté pour les dispositifs de chauffage individuels 84 et 85 sur la figure 5» de manière à assurer un support à trois points d'appui destiné à empêcher tout glissement de l'ustensile 5 de cuisson par suite d'un mauvais alignement. On peut obtenir un effet d'amortissement en plaçant un matériau résistant à la chaleur à hase de fibres minérales entre la surface inférieure 92b et la surface supérieure 96 du support. A cet effet, l'on peut procéder à l'insertion de 10 bourrelets en fibres minérales du type non récupérable dans des fentes ou encoches 98 pratiquées à la surface supérieure 96 cLu prolongement, ainsi qu'il est illustré sur la figure 6 ou dans une fente ou encoche 102 ménagée à la surface inférieure de la plaque de cuisson, ainsi qu'il est illustré sur la figure 7» 15 L'on peut donc installer des bourrelets d'amortissement soit à la partie inférieure de la plaque 92, soit à la partie supérieur re des supports protubérants 94, ou encore les fixer à l'une des deux surfaces en question sous la forme d'un simple bourrelet superficiel qui peut être jeté et directement remplacé 20 par un autre bourrelet, disponible en chapelet. Lesdits bourrelets réduisent les bruits ou les chocs, atténuant également la conduction de chaleur à l'extérieur de la plaque 92. La surface supérieure 96 du support protubérant 94 peut être échancrée en vue de ménager une encoche 25 104, ainsi qu'il est illustré sur la figure 7» de manière à maintenir le pourtour de la plaque 92 à la distance requise par rapport au rebord de la cuvette récolte-gouttes 94« L'une des caractéristiques propres à la structure illustrée sur la figure 6 réside dans le fait que la 30 plaque 92 est ici entièrement réversible, la surface 92a et la surface 92b. pouvant être indifféremment tournées vers le haut de manière à servir de surface de cuisson. Accessoirement, les dites surfaces 92a et 92b peuvent être dotées de couleurs ou de formes différentes afin de varier l'aspect esthétique de la 35 cuisinière. De plus, les plaques de cuisson peuvent être aisément remplacées pour jouer encore sur les coloris et la ligne d'ensemble de la cuisinière. Les surfaces planes desdites plaques peuvent être facilement nettoyées et même démontées pour être lavées dans l'évier. 40 En référence maintenant à la figure 8 72 08689 16 2130180 l'on peut voir qu'un passage plus important 110 se trouve ménagé dans le fond de la cuvette récolte-gouttes, de telle façon que cette dernière puisse être déplacée au-delà d'un brûleur. L'ensemble de la table de travail de la cuisinière est susceptible 5 d'être articulé afin de pouvoir être relevé et avoir ainsi accès à la partie située au-dessous de ladite table, aux fins de nettoyage, de réglage ou autres opérations d'entretien. Une plaque de cuisson 112 comportant une surface supérieure 112a et une surface inférieure 112b est sup-10 portée par des éléments protubérants similaires à ceux illustrés sur la figure 6. Toutefois, une encoche 114 se trouve ménagée dans la surface 112b de la plaque 112, au-dessus de chaque élément de support, en vue de l'aménagement de ces derniers. Cet agencement empêche toute rotation de la plaque par 15 rapport à la cuvette. Chacune des encoches 114 comporte une paroi terminale 116 qui coïncide avec la surface orientée dans le sens radial d'un élément de support, afin de maintenir un écartement prédéterminé entre le pourtour de la plaque et le rebord de la cuvette. 20 L'une des caractéristiques du mode de ré alisation illustré sur la figure 8 réside dans le fait que lorsque la plaque de cuisson 112 est retournée la surface 112a vient porter contre la surface supérieure des éléments de support, et étant donné que la plaque 112 s'étend vers le haut à partir de 25 ladite surface 112a au lieu de s'étendre vers le haut à partir de l'encoche 114 la surface 112b se trouve surélevée au-dessus du plan délimité par le rebord de la cuvette et la table de travail. C'est ainsi qu'en retournant la plaque de cuisson. 112 la surface chauffante plane 112b s'étend au-dessus de la surface 30 environnante de la table de travail. De la sorte, les ustensiles de cuisson présentant un fond s'étendant non seulement sur toute la largeur de la plaque 112 mais recouvrant également l'ouverture d'échappement annulaire autour de ladite plaque 112 peuvent être correctement réchauffés. En ménageant une surface 35 chauffante surélevée, le fond de l'ustensile de grandes dimensions non seulement ne touche ni ne transmet la chaleur à la table de travail, mais empêche également tout engorgement du passage d'évacuation pour les produits de combustion émanant du brûleur. 40 L'on peut utiliser un élément protubérant 72 08689 17 2130180 de support similaire à celui illustré sur la figure 7 et dans lequel une encoche se trouve ménagée à la surface supérieure, de telle sorte que la plaque 112 soit maintenue à la distance voulue par rapport au retord de la cuvette récolte-gouttes, 5 quelle que soit la surface chauffante (112a ou 112b) orientée vers le haut. En référence à la figure 9 se trouve illustrée une table de travail ou de cuisson et une cuvette récolte-gouttes sous forme d'un élément monobloc 120 comportant 10 des éléments de support protubérants 122 s'étendant vers l'intérieur à partir de la paroi intérieure de la cuvette récolte-gouttes. Les éléments de support 122 peuvent fonctionner avec une plaque de cuisson de façon similaire à celle décrite ci-dessus. Toutefois, lesdits éléments de support 122 s'étendent 15 intérieurement dans le sens radial sur une distance qui leur permet de supporter un ustensile de cuisson 124 si l'on procède à l'enlèvement de la plaque de cuisson. Il est fait judicieusement appel à trois éléments de support 122 destinés à assurer trois points d'appui pour un ustensile 124. L'adaptabilité de 20 ladite structure permet à la ménagère d'utiliser un ustensile de cuisine qui a fait maintes fois ses preuves et dont le fond se trouve déformé, ou un fond qui se déforme lorsqu'il est réchauffé, ce qui entraîne ton mauvais contact avec la plaque de cuisson. Les surfaces supérieures 123 des éléments de support 25 122 peuvent être rendues rugueuses ou dotées d'un fini brut, de telle façon que l'ustensile ne risque pas de se déplacer lorsqu'on agite en cours de préparation l'aliment qu'il contient . La structure 9 illustre également un mode 30 de réalisation de la présente invention dans lequel les éléments de support protubérants 122 peuvent se prolonger intérieurement dans le sens radial sur une distance suffisante afin de diviser la cuvette récolte-gouttes en plusieurs canaux pour l'acheminement des produits de combustion vers l'espace annu-35 laire situé entre la plaque de cuisson et le rebord de la cuvette. Cet agencement divise les gaz de combustion en plusieurs flux, afin d'assurer tin réchauffage uniforme de la surface sous-jacente de la plaque de cuisson. En référence à la figure 10 se trouve re-40 présentée une vue en coupe, à une échelle agrandie, faite par 72 08689 18 2130180 X-X sur la figure 5» Une plaque de cuisson 130 est pourvue de parois se prolongeant vers le haut 132 autour du pourtour y afférent, permettant ainsi à la plaque de cuisson de servir tant à.la fois de dispositif de chauffage et de réceptacle. La 5 paroi se prolongeant vers le haut 132 est pourvue d'encoches verticales 134 qui sont ménagées à la surface extérieure, de telle façon que lorsque la plaque 130 est inversée ou retournée les éléments du support I36 coïncident avec les encoches 134, permettant ainsi au fond 130d de la plaque de cuisson 130 d'ê-10 tre disposé dans le même plan que celui délimité par le dessus de table. C'est ainsi que la surface de cuisson qui est désignée dans son ensemble par la référence 86 peut faire office soit de surface de cuisson destinée à recevoir les ustensiles de cuisine de grandes dimensions tels que les rôtissoires, soit 15 de plan de travail en l'absence de toute cuisson, étant donné que les parois 132 se trouvent alors ramenées vers le bas. Etant donné que la plaque de cuisson 130 comporte une grande surface rectangulaire à réchauffer, l'on peut avoir recours à des brûleurs du type à rampes perforées 20 138 afin de pouvoir réchauffer uniformément la surface sous-jacente de la plaque de cuisson. Un passage 138 est ménagé à chaque extrémité de la cuvette récolte-gouttes de forme allongée en vue de permettre le raccordement des brûleurs à une source d'alimentation. Les brûleurs 138 peuvent être actionnés in-25 dividuellement afin de ne réchauffer qu'une partie de la plaque 130 , pouvant être également actionnés par un thermostat afin de maintenir des zones de températures différentes entre les deux parties de la plaque pour la cuisson simultanée d'aliments différents requérant des températures de cuisson différentes, 30 ou encore actionnés simultanément afin d'obtenir un réchauffage uniforme de l'ensemble de la plaque de cuisson 130. En référence à la figure 11 se trouve illustré un mode de réalisation conforme aux principes de la présente invention, lorsqu'il est fait usage d'un élément électrique en 35 tant que dispositif de chauffage. Une plaque chauffante ou de cuisson 140 est disposée de façon plane par rapport au rebord d'une cuvette récolte-gouttes et de la table de travail, de façon Kimilaire à celle décrite dans les modes de réalisation susmentionnés. L'élément électrique de chauffage 142 peut être 40 disposé au-dessous de la plaque 140 dans un rapport de conduc— 12 08689 19 2130180 tibilité thermique, permettant ainsi de "bénéficier d'une plaque de cuisson 140 du type réversible et démontable. Alternativement, ainsi qu'il est représenté sur la figure 11, l'élément électrique de chauffage 142 peut être incorporé dans la plaque de cuis-5 son 140 afin d'obtenir un ensemble monobloc qui, par l'intermédiaire des bornes 144 s'étendant à partir du côté inférieur de la plaque, puisse être connecté au moyen d'une prise de courant 146 dans l'un des éléments de support. Des conducteurs 148 connectent la prise 146 à une source d'énergie électrique qui peut 10 être commandée de façon classique. La structure illustrée sur la figure 11 fournit en conséquence un dispositif électrique unitaire rem-pla>able et qui en cas de besoin peut être lavé ou laissé à tremper dans l'évier pour éliminer une souillure particulièrement 15 tenace, pouvant être également remplacé sans avoir à changer l'ensemble de la table de travail ou de cuisson de la cuisinière. L'espace annulaire interposé entre le pourtour de la plaque 140 et le rebord de la cuvette empêche toute perte de chaleur entre ladite plaque de cuisson et le restant de la table de tra-20 vail. L'utilisation d'une cuvette récolte-gouttes avec un tel élément électrique a pour objet de ménager une zone réceptrice pour les éclaboussures ou débordements d'aliments, afin d'empêcher qu'ils ne se répandent sur l'ensemble de la table de travail de la cuisinière. 25 Bien que sur ladite figure aucun passage ne se trouve pas représenté dans le fond de la cuvette récolte-gouttes, la table de travail monobloc de ce type peut être fabriquée en vue d'être indifféremment utilisée avec un brûleur à gaz ou un élément électrique chauffant, ce qui permet de normaliser 30 la chaîne de fabrication pour les tables de travail ou de cuisson monoblocs destinées aux cuisinières. De la sorte, la table de travail monobloc peut être dotée soit d'un dispositif électrique de chauffage ou d'un brûleur à gaz avec une plaque de cuisson y appropriée. 35 Un ressaut 152 peut être ménagé à la partie supérieure du rebord de la cuvette , afin d'empêcher que les débordements d'aliments en provenance des autres parties de la table de cuisson ne s'introduisent dans ladite cuvette. Une entaille ou évidement 150 peut être 40 ménagé dans l'élément de support, entre la prise 146 et la paroi 72 08689 20 2130180 intérieure de la cuvette, afin de détourner les débordements d^st-liments et en particulier les liquides de la partie supérieure de ladite prise, pour éviter toute souillure de cette dernière. La partie femelle du dispositif de connexion électrique de l'é-5 lément 142 peut être disposée dans la plaque 140, cependant que les bornes peuvent s'étendre vers le haut à partir de l'élément de support. Toutefois, ce dernier mode d'agencement est peu souhaitable, étant donné qu'il conduirait à exposer les éléments électriques qui pourraient être accidentellement excités en 10 tournant le bouton de réglage du brûleur, lors de 1'enlèvement de la plaque de cuisson 140. En référence maintenant à la figure 12 se trouve illustrée une variante de mode de réalisation du dispositif de chauffage représenté sur la figure 2. La surface de la 15 table de travail ou de cuisson 226 s'étend de manière à aboutir à l'intervalle prédéterminé requis vis-à-vis du pourtour de la plaque chauffante ou de cuisson 228. La partie supérieure de la cuvette récolte-gouttes 224 est évasée, de telle façon qu'elle se termine au-20 dessous de la surface de la table de travail 226, les bords y afférents étant invisibles du dessus. La surface supérieure de la cuvette 224 peut être pourvue d'une couche de réfléchissement des infrarouges 230 destinée à renvoyer vers le haut les rayons infrarouges 25 dirigés vers le bas, à travers la plaque de cuisson 228, afin de seconder le rayonnement de chaleur direct et la conduction de chaleur qui se trouvent dispensés par l'élément de chauffage. Il convient de remarquer que les structures des figures 6 à 11 illustrant les rapports de coopération entre 30 les éléments de support protubérants et les plaques de cuisson s'avèrent également utiles avec les cuvettes récolte-gouttes séparées 24 et 224 illustrées sur les figures 2 et 12. -Bien que.l'on puisse utiliser divers matériaux pour la réalisation du dispositif de chauffage de la table 35 de travail propre à la présente invention, il est préférable d'avoir recours en particulier à des matériaux sensibles aux rayons infrarouges et susceptibles de transmettre une partie majeure de l'énergie des rayons infrarouges émise par une source de chauffage, et qui présente par ailleurs un coefficient de 40 conductibilité thermique inférieur à 0,01 cal/cm /s/cm/°C à 400°0. 72 08689 21 2130180 Parmi les matériaux possédant les caractéristiques précitées l'on peut citer le quartz, le verre à haute teneur de silice, ou la vitrocéramique (à savoir du verre cristallisé thermiquement) telle que celle fabriquée par Owens-Il-5 linois, Inc. et commercialisée sous le nom déposé de "CER-VIT". Les vitrocéramiques sont particulièrement "bien appropriées non seulement du fait de leur résistance supérieure tant en flexion qu'au choc, mais également du fait de leur aspect translucide ou opaque particulièrement attrayant, 10 sans compter le fait que leur porosité est pratiquement nulle. Les compositions de verre cristallisables à chaud et les vitrocéramiques obtenues à partir de la cristallisation à chaud in situ susceptibles d'intéresser la présente invention sont celles qui à l'état cristallisé présentent un 15 coefficient de dilatation thermique linéaire de l'ordre de -12 à +12 x 10~"^/°C, et de préférence -5 à +5 x 10""^/°0, dans une gamme de températures de 0 à 300°C. Les compositions habituellement utilisées sont celles contenant de la lithine, de l'alumine et de la silice, conjointement avec un ou plusieurs agents 20 de nucléation, y compris du TiOg, ZrOg, SnO£ ou d'autres agents de nucléation connus. En règle générale, de telles compositions contiennent en pourcentage pondéral environ 55 à 75 % de SiOg, environ 15 à 25 % de ÀlgO^ et environ 2 à 6 % de LigO, conjointement avec environ 1,5 à 4 % en poids d'agents de nucléa-25 tion sélectionnés parmi l'un ou plusieurs des œomposés suivants: TiOg, ZrOg et SnOg . D'autres ingrédients peuvent être ajoutés en petites quantités, ainsi qu'il se pratique couramment, comme par exemple 4 à 5 % en poids de ZnO, jusqu'à 3 ou 4 % de CaO, jusqu'à 8 % de MgO et jusqu'à 5 % de BaO, pour autant que la 50 silice plus l'alumine,la lithine et le ou les agents de nucléation représentent au moins environ 851 et habituellement 90 % en poids du volume total de verre, afin que la composition de verre se cristallise à chaud sous forme d'une vitrocéramique ayant le faible coefficient de dilatation voulu, à savoir -12 55 à +12 x 10"*^/°C. Certaines des compositions susceptibles d'être utilisées dans la présente invention se trouvent décrites et revendiquées dans le brevet U.S. n° 3*380.818, les brevets britanniques n° 1.124.001 et 1.124.002, ainsi que dans la demande de brevet néerlandais 6805259. 72 08689 22 2130180 Bien que les cuvettes récolte-gouttes des divers modes de réalisation de la présente invention puissent être réalisées dans les matériaux précités, elles peuvent être également réalisées dans d'autres matériaux moins onéreux mais 5 d'un aspect fonctionnel plaisant à l'oeil, étant donné que seule n'est visible qu'une minime partie de la cuvette au-dessous de la surface de la table de travail de la cuisinière. En outre, lesdites cuvettes peuvent être réalisées de manière à remplir des fonctions supplémentaires, telles qu'un meilleur réfléchis-10 sèment de la chaleur irradiée par les flammes au gaz, ou réfléchir l'énergie des rayons infrarouges à travers une plaque de cuisson susceptible d'être traversée par les rayons infrarouges. Il va de soi que la description qui précède n'a été donnée qu'à titre illustratif et non limitatif et que 15 toutes variantes ou modifications peuvent y être apportées sans sortir pour autant du cadre général de la présente invention. 72 08689 25 2130180 UTiimciUots 1. Table de cuisson d'une cuisinière, caractérisée par le fait qu'elle comporte un dessus de travail présentant une surface supérieure horizontale et plane compor- 5 tant un nombre égal ou supérieur à une ouverture, une plaque chauffante pourvue d'une surface supérieure horizontale plane qui se situe dans l'ouverture précitée et dans le même plan que ladite surface supérieure du dessus de travail, les pourtours de ladite plaque et de ladite ouverture étant mutuellement es- 10 pacés et ménageant une ouverture annulaire dans le plan précité, des moyens propres à supporter ladite plaque chauffante indépendamment du dessus de travail en vue de faciliter l'enlèvement de ladite plaque chauffante, ainsi qu'un dispositif de chauffage qui est disposé au-dessous de la surface supérieure 15 de ladite plaque chauffante. 2. Table de cuisson, suivant la revendication 1, laquelle comporte une cuvette récolte-gouttes qui est disposée au-dessous du dispositif de chauffage, de la plaque chauffante et de l'ouverture annulaire précités. 20 3. Table de cuisson, suivant la revendi cation 2 dans laquelle ladite cuvette récolte-gouttes affecte la forme d'un élément concave s*ouvrant vers le haut. 4. Table de cuisson, suivant la revendication 3, laquelle comporte plusieurs éléments de support mu- 25 tuellement espacés s'étendant entre une surface inférieure de ladite plaque chauffante et de ladite cuvette en vue de supporter la plaque chauffante. 5. Table de cuisson suivant la revendication 4, dans laquelle lesdits éléments de support comportent un 30 axe s'étendant dans son ensemble vers le haut à partir de ladite cuvette et qui est pourvu d'un dispositif de raccordement mâle ou femelle à l'une de ses extrémités supérieures, ainsi qu'un axe s'étendant dans son ensemble vers le bas à partir de la surface inférieure de ladite plaque chauffante et comportant 35 l'autre desdits dispositifs de raccordement mâle ou femelle à son extrémité inférieure, en vue de procéder à la fixation du-dit dispositif de raccordement de l'axe de la cuvette récolte-gouttes de manière à maintenir ladite plaque chauffante dans la position voulue. 40 6. Table de cuisson, suivant la revendi 72 08689 24 2130180 cation 1, dans laquelle le dispositif de chauffage précité est constitué par un "brûleur à gaz, l'ouverture annulaire précitée étant de dimensions suffisantes que pour permettre l'évacuation des produits de combustion hors dudit brûleur à gaz par 5 l'intermédiaire de ladite ouverture annulaire. 7. Table de cuisson suivant la revendication 6, dans laquelle ladite cuvette récolte-gouttes comporte un passage qui est ménagé dans l'une de ses parties inférieures afin de permettre le raccordement dudit brûleur à gaz à une 10 source d'alimentation, ainsi que l'admission d'un flux d'air en direction de ladite cuvette afin d'activer la combustion. 8. Table de cuisson, suivant la revendication 7» dans laquelle ladite cuvette récolte-gouttes comporte autour du passage précité un rebord s'étendant vers le haut, la 15 hauteur dudit rebord étant suffisante que pour retenir une quantité prédéterminée d'un débordement d'aliments en provenance de ladite plaque chauffante ou du dessus de travail, mais étant cependant suffisamment réduite que pour permettre l'écoulement d'un débordement d'aliments important à travers ledit passage, afin 20 d'empêcher tout encrassage du brûleur à gaz précité. 9. Table de cuisson, suivant la revendication 7» dans laquelle ledit passage est ménagé dans l'un des côtés inférieurs de ladite cuvette récolte-gouttes en vue de permettre le raccordement dudit brûleur à gaz à une source d'a- 25 limentation, ainsi que l'installation d'un tube d'inflammation entre ledit brûleur à gaz et une flamme pilote desservant plusieurs brûleurs à gaz. 10. Table de cuisson, suivant la revendication 7» laquelle comporte en outre -un dispositif à flamme pi- 30 lote qui est disposé dans ladite cuvette récolte-gouttes, étant raccordé par l'intermédiaire du passage précité à une source d'alimentation. 11. Table de cuisson, suivant la revendication 1, laquelle comporte en outre un dispositif de détection 35 de la chaleur oui est disposé suivant un rapport de conductibilité thermique avec la plaque chauffante précitée, ledit dispositif de détection de la chaleur étant apte à régler la quantité de chaleur produite par le dispositif de chauffage précité. 12. Table de cuisson, suivant la revendication 11, dans laquelle ladite plaque chauffante est pourvue 40 d'un évidement ménagé dans sa surface inférieure, lequel est 72 08689 25 2130180 destiné à recevoir ledit dispositif de détection de la chaleur pour l'installer au voisinage immédiat de la surface supérieure de ladite plaque chauffante afin de pouvoir en détecter la température. 5 13. Table de cuisson suivant la revendica tion 1, dans laquelle ledit dispositif de chauffage est constitué par un élément électrique chauffant. 14. Table de cuisson suivant la revendication 13 dans laquelle ledit élément électrique chauffant se 10 trouve noyé ou incorporé dans la plaque chauffante précitée. 15» Table de cuisson suivant la revendication 14, dans laquelle l'un des éléments de support précités comporte un dispositif pour la connexion dudit élément électrique chauffant à une source d'électricité. 15 16. Table de cuisson suivant la revendi cation 1, dans laquelle ladite plaque chauffante est pourvue d'un bord d'égouttage s'étendant vers le bas et qui est ménagé tout autour de la surface sous-jacente de ladite plaque, afin d'empêcher l'écoulement des débordements d'aliments en direction 20 de la partie centrale de ladite plaque chauffante. 17. Table de cuisson suivant la revendication 3» laquelle comporte en outre deux dispositifs de chauffage au moins disposés dans ladite cuvette récolte-gouttes, chacun desdits dispositifs de chauffage étant disposé suivant 25 un rapport de transmission de chaleur avec différentes parties de ladite plaque chauffante, pouvant être actionnés soit individuellement, soit simultanément. 18. Table de cuisson, suivant la revendication 1 dans laquelle ledit dessus de table et ladite plaque 30 chauffante sont réalisés dans un matériau à base de vitrocéramique réfractaire et du type non poreux. 19. Table de cuisson, suivant la revendication 3» dans laquelle ladite cuvette récolte-gouttes et ledit dessus de table constituent un ensemble monobloc présentant une 35 surface supérieure continue. 20. Table de cuisson suivant la revendication 4, dans laquelle chacun desdits éléments de support comporte tin prolongement s'étendant intérieurement dans le sens radial à partir d'une paroi intérieure de ladite cuvette récol- 40 te-gouttes, au-dessous de la plaque chauffante précitée. 26 2130180 72 08689 21. Table de cuisson, suivant la revendication 20, laquelle comporte en outre un élément à base de fibres minérales réfractaires qui est interposé entre une surface inférieure de la plaque chauffante et une surface su-5 périeure de chacun des éléments de support précités. 22. Table de cuisson, suivant la revendication 20, dans laquelle chacun desdits éléments de support comporte une surface supérieure pourvue d'une encoche, la plaque chauffante précitée venant s'adapter dans ladite encoche 10 afin que son pourtour soit maintenu à une distance prédéterminée par rapport au pourtour de l'ouverture ménagée dans le dessus de table précité. 23- Table de cuisson, suivant la revendication 20, dans laquelle ladite plaque chauffante comporte une 15 surface inférieure plane autorisant l'inversion sélective de ladite plaque chauffante dans ladite ouverture, en vue de pouvoir utiliser l'unè ou l'autre desdites surfaces inférieure et supérieure pour réchauffer un ustensile de cuisine y supporté. 24. Table de cuisson, suivant la revendi-20 cation 20, dans laquelle une fente est ménagée à la surface inférieure de ladite plaque chauffante, au-dessus de chacun des éléments de support précités, en vue de recevoir ces derniers, empêchant de la sorte toute rotation de ladite plaque chauffante par rapport à ladite curette récolte-gouttes. 25 25. Table de cuisson, suivant la revendi cation 24, dans laquelle là longueur de chacune des fentes précitées est tout juste suffisante pour recevoir la surface supérieure d'un élément de support y associé, permettant à la paroi terminale d'une fente de venir porter contre une surface 30 orientée dans le sens radial de l'un des éléments de support précités, afin de maintenir un écartement prédéterminé entre le pourtour de l'ouverture précitée dans ledit dessus de table». 26. Table de cuisson, suivant la revendication 24, dans laquelle ladite plaque chauffante comporte une 35 surface inférieure plane s'étendant entre les bords desdites fentes, l'inversion de ladite plaque chauffante sur lesdits éléments de support présentant de la sorte orne surface chauffante plane qui est surélevée au-dessus du plan délimité par le dessus de table, afin d'empêcher tout contact entre l'ustensi-40 le de cuisine à réchauffer et ledit dessus de table. 72 08689 27 2130180 27. Table de cuisson, suivant la revendication 26, dans laquelle chacun des éléments de support précités comporte une surface supérieure qui est munie d'une encoche destinée à recevoir la plaque chauffante, maintenant de la sorte 5 le pourtour de ladite plaque chauffante à une distance prédé-* terminée par rapport audit dessus de table, que ce soit la surface chauffante normale ou la surface chauffante surélevée qui se trouve tournée vers le haut. 28. Table de cuisson, suivant la revendi-10 cation 20, dans laquelle lesdits éléments de support s'étendent intérieurement dans le sens radial sur une distance suffisante que pour pouvoir supporter les ustensiles de cuisine à réchauffer au-dessus d'un dispositif de chauffage, lorsque ladite plaque chauffante est démontée hors de ladite cuvette récolte-15 gouttes. 29. Table de cuisson, suivant la revendication 20, dans laquelle ladite plaque chauffante est pourvue sur son pourtour d'une paroi s'étendant vers le haut, laquelle lui permet de faire office de dispositif de chauffage et de 20 réceptacle. 30. Table de cuisson, suivant la revendication 29, dans laquelle ladite paroi 6'étendant vers le haut comporte des fentes verticales destinées à recevoir les éléments de support précités lorsque ladite plaque chauffante est 25 retournée, ladite plaque chauffante comportant par ailleurs une surface inférieure plane en vue d'assurer l'obtention d'une surface chauffante plane lorsqu'elle est retournée. 31. Table de cuisson d'une cuisinière, caractérisée par le fait qu'elle comporte une cuvette récolte- 30 gouttes destinée à recevoir un brûleur à gaz, ladite cuvette étant munie d'un rebord supérieur délimitant un plan, un dessus de travail s'étendant à partir du rebord de ladite cuvette et présentant une surface supérieure plane qui est disposée dans le plan délimité par ledit rebord de ladite cuvette , une pla-35 que chauffante qui est disposée dans l'ouverture de ladite cuvette récolte-gouttes au-dessus d'un brûleur à gaz destiné à la réchauffer, le pourtour de ladite plaque chauffante étant espacé intérieurement vis-à-vis du rebord de ladite cuvette afin de permettre l'écoulement des produits de combustion en provenance 40 dudit brûleur à gaz ainsi qu'à empêcher toute conduction de 72 08689 28 2130180 chaleur entre ladite plaque chauffante et ledit rebord, ainsi que plusieurs éléments de support mutuellement espacés s'étendant entre ladite cuvette récolte-gouttes et ladite plaque chauffante en vue de supporter cette dernière. 5 32. Table de cuisson, suivant la revendi cation 31» dans laquelle ladite plaque chauffante est réalisée dans un matériau en vitrocéramique réfractaire et de nature non poreuse, lequel est susceptible de transmettre les rayons infrarouges. 10 33. Table de cuisson, suivant la revendi cation 31» dans laquelle ladite cuvette récolte-gouttes et ledit dessus de table constituent un ensemble monobloc, la surface de cuisson de ladite plaque chauffante étant plane et disposée dans le même plan que le rebord de ladite cuvette, présentant 15 de la sorte une surface d'ensemble plane destinée à tout autre usage général lorsque ledit ensemble monobloc ne se trouve pas utilisé pour la cuisson des aliments. 34. Table de cuisson, suivant la revendication 33» dans laquelle ladite cuvette récolte-gouttes, le 20 dessus de table et la plaque chauffante précités sont réalisés dans un matériau en vitrocéramique réfractaire et de nature non poreuse.