FR 2095200 A1 19720211 FR 7109616 A 19710318 71 09616 2095200 La présente invention concerne une composition qui convient comme produit de remplacement du lait pour les animaux, ainsi qu'un procédé pour produire cette composition. En règle générale, pour élever de jeunes animaux et, en 5 particulier, de jeunes animaux de ferme comme les veaux, il faut du lait au cours du début de la période de sevrage avant le moment où le système digestif de l'animal peut supporter de façon adéquate les'aliments classiques mixtes pour animaux, du type farineux ou à base de grains de céréales. En raison de cette dif-10 ficulté, on a consacré "beaucoup d'efforts à mettre au point des aliments et des produits alimentaires pouvant remplacer le lait afin de répondre aux exigences nutritives de ces jeunes animaux au cours du début de leur développement, pendant la période de sevrage, et avant le moment où. leurs systèmes digestifs attei-15 gnent une maturité suffisante. On souhaite en général que ces produits de remplacement du lait aient une composition et des propriétés nutritives simulant le lait naturel fluide, et qu'ils fournissent un moyen commode et économique d'alimenter un grand nombre de jeunes animaux tout en répondant bien à leurs exigences 20 nutritives. Dans la technique antérieure, les produits de remplacement du lait qui ont été mis au point et ont servi pour l'alimentation des jeunes animaux ont généralement été limités à des poudres obtenues par un séchage par pulvérisation ou atomisation j la composition de ces poudres simule celle des poudres de lait avec 25 addition de vitamines, de substances minérales et de graisses ; le produit est prévu pour que l'utilisateur puisse,en plaçant le produit dans de l'eau tiède, reconstituer facilement un mélange analogue à du lait que l'on peut donner au jeune animal pendant une période suffisante de temps jusqu'à ce qu'il soit capable 30 d'avoir un système digestif utilisant les matières farineuses ou à base de céréales classiques. Un inconvénient de l'utilisation du produit pulvérulent de remplacement du lait réside cependant dans l'obligation peu commode de mélanger une poudre dispersible avec de l'eau chaude chaque fois qu'il faut nourrir les animaux. 35 En outre, une fois la poudre dispersée dans l'eau, on doit jeter, ou au moins réfrigérer pour éviter une détérioration bactérienne, tout excès de liquide analogue à du lait restant après cette 71 Ô9616 2 2095200 alimentation» De plus, ces poudres ont généralement une nature hygroscopique,et à moins de les emmagasiner dans des conditions de faible humidité, elles tendent à former des amas et des agglomérats, ce qui empêche une reconstitution rapide et provoque la 5 formation de gros amas dans l'eau. L'utilisation de produits qui, pour remplacer le lait, doivent être reconstitués dans de l'eau nécessite également des seaux présentant des tétines ou mamelons ou un autre équipement spécial d'alimentation prévu pour sevrer ou alimenter les jeunes animaux. De plus, l'équipement utilisé « 10 à. cette fin doit être soigneusement nettoyé et désinfecté pour éviter une contamination bactérienne après son utilisation, ce qui augmente les frais de matières et de main-d'oeuvre qu'implique l'utilisation des produits de remplacement reconstituables» Cette nécessité d'utiliser un équipement spécial et des technique parti-15 culières avec le produit de remplacement de lait liquide contrebalance souvent certains des avantages nutritifs que peut posséder ce produit. Afin de rendre les choses plus commodes pour le fermier et de pallier certains des inconvénients précités de l'utilisation 20 d'un produit sec de remplacement du lait que l'on reconstitue dans de l'eau, on a proposé divers produits secs de remplacement du lait que l'on fournit sous forme de pastilles sèches au cours de la période de sevrage et avant la maturité digestive complète de l'animal* Les pastilles de produit sec de remplacement du lait 25 qui ont été proposées dans la technique antérieure ressemblent en général à des pastilles farineuses courantes pour nourriture des animaux. Ce type de produit n'a pas eu de succès pour remplacer le lait en raison de son manque de goût agréable et du fait qu'il n'était pas accepté par de jeunes animaux* Ce manque d'ac-30 ceptation est dû. à son tour à la texture sèche et plutôt dure des pastilles du produit remplaçant le lait ainsi qu'à ses caractéristiques de saveur. Ces inconvénients des pastilles de produit sec de remplacement du lait, ainsi que les avantages et la commodité que ces pastilles offrent pour la nourriture des 35 jeunes animaux, ont conduit la Demanderesse à mettre au point un nouveau produit solide de remplacement du lait ayant une texture molle et spongieuse et se présentant sous la forme d'une ! COPY 71 09616 3 2 0 9 5 2 C 0 masse déformable dont le goût est extrêmement agréable aux jeunes animaux tout en conservant tous les avantages nutritifs des produits secs remplaçant le lait ou des produits permettant de reconstituer le lait* Le produit sec de remplacement du lait que propose 5 la Demanderesse présente l'avantage supplémentaire d'être un aliment extrêmement commode et facile à fournir aux animaux sans aucun des problèmes précités de magasinage ou de manutention, et aussi de pouvoir rester en magasin pendant une période quasi-illimitée de temps sans contamination ou détérioration bactériennes* 10 Selon la présente invention, la Demanderesse a mis au point un produit remarquable pour remplacer le lait destiné à des jeunes animaux. Le nouveau produit présente non seulement tous les avantages nutritifs et économiques d'un produit qui, par addition d'eau, peut reconstituer et remplacer du lait, mais il possède un carac-15 tère de commodité et un goût beaucoup plus agréable que celui de n'importe lequel des produits antérieurs de remplacement du lait présentés sous forme de pastilles sèches» Le produit de remplacement du lait que la Demanderesse a mis au point est un solide mou et déformable qui est très attrayant pour les jeunes animaux et 20 auquel ils trouvent un goût agréable, et ces animaux l'acceptent tout aussi facilement qu'ils admettent les produits liquides remplaçant le lait. Le nouveau produit peut, avec un emballage approprié, conserver sa texture molle durant des périodes prolongées de magasinage et il peut être conservé dans des conditions variables 25 d'humidité et de température sans détérioration ou décomposition bactériennes» Les jeunes animaux préfèrent le produit mou et facile à mastiquer qui remplace le lait, et le produit de la présente invention est également aussi commode à fournir comme aliment et à conserver en magasin qu'un produit de remplacement du lait pré— 30 senté sous la forme de pastilles sèches. Un but de la présente invention consiste également à proposer un procédé pour fabriquer à l'échelle industrielle un produit mou et déformable pouvant remplacer le lait, qui est à la fois économique et sûr. Ce procédé comprend les stades suivants, selon 35 lesquels on mélange intimement un mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, avec un polyalcool constituant une gangue comestible pour former une dispersion uniforme du mélange protéique COPY 71 09616 2095200 dans la gangue comestible de polyalcool j on soumet la dispersion du mélange protéique à une pression suffisante pour plastifier et façonner ce mélange en des morceaux de nature molle et déformable, et l'on sèche ensuite les surfaces extérieures des morceaux du 5 mélange mou plastifié pour diminuer le caractère poisseux ou collant de ces surfaces extérieures, ce qui évite à son tour qu'il en résulte au cours du magasinage et de la manutention une agglomération ou une formation d'agrégats de ces morceaux du produit déformable de remplacement du lait. 10 Le produit solide de remplacement du lait mis au point par la Demanderesse est de nature déformable, c'est-à-dire de qualité pâteuse molle ou texturée lorsqu'on le découpe ou le déchire, et il présente une surface extérieure qui n'est pas visqueuse, collante ou gluante au toucher. De préférence, le produit solide 15 déformable de remplacement du lait mis au point par la Demanderesse est formé par le procédé de la présente invention en des morceaux ou tronçons de toute dimension commode ayant la forme de cubes, de cylindres, ou ayant toute autre forme considérée appropriée pour l'alimentation. En raison du caractère non visqueux ou non collant-20 des surfaces extérieures de ces morceaux du produit déformable de remplacement du lait, on peut les conserver de façon appropriée dans une large gamme de températures et d'humidité variable dans un récipient ou sac approprié, sans formation d'agrégats ou autre type d'agglomération, ce qui évite un écoulement ou un déversement 25 libre du récipient. Pour produire le remarquable produit déformable de remplacement du lait selon la présente invention, on forme un mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, afin de fournir les éléments nutritifs fondamentaux considérés comme essentiels 30. pour le remplacement du lait pour de jeunes animaux. On choisit et formule un mélange protéique de façon à obtenir la teneur voulue en protéines. En général, la teneur en protéines va se situer entre 10 et 30 et plus logiquement entre 12 et 26 Toute matière protéique considérée comme digestible et utilisable 35 clu- point de vue nutritif par un jeune animal peut être incluse dans le mélange protéique que l'on formule afin d'inclure des protéines animales et végétales. De façon typique, lçs protéines 71 09616 2095200 animales choisies vont provenir de sources de protéines dérivant du lait par opposition à des matières protéiques provenant de la viande, car l'on ne préfère pas utiliser les matières considérées comme non entièrement digestibles par de jeunes animaux et par 5 des animaux non carnivores ou omnivores comme les veaux* En général, les sources de protéines dérivées du lait vont provenir du lait, qu'il s'agisse de lait entier, de lait écrémé ou de babeurre, ainsi que de sous—produits du lait, ce qui comprend la caséine et ses dérivés } du petit lait séché, du petit lait sucré, du 10 petit lait dont on a éliminé le lactose, du lait entier séché, du lait écrémé et du babeurre séchés* Des sources de protéines concentrées ou d'autres sources de protéines du lait en général, conviennent également bien dans la présente invention* On peut faire varier dans les gammes citées les sources de protéines 15 dérivant du lait afin d'obtenir la gamme voulue de teneur en protéines de 10 à 30 On peut remplacer les protéines animales ou dérivant du lait par des sources végétales de protéines ou bien on peut mélanger ces protéines végétales avec les protéines animales afin de former 20 le mélange protéique utilisé dans le produit déformable de remplacement du lait selon la présente invention» On peut utiliser n'importe quelle source dé protéines végétales considérées comme librement digestibles par de'jeûnes animaux et l'on peut, en général, en faire varier la proportion pour parvenir à l'équilibre 25 voulu entre les protéines. De façon typique, ce sont diverses graines oléagineuses ou sources de protéines oléagineuses comme les matières dérivées du soja, les produits concentrés et isolés qui ont les caractéristiques requises de goût agréable et de fonctionnalité et on les utilise pour leur qualité nutritive et 50 leur facilité d'obtention. Des formes isolées et d'autres formes traitées de matières oléagineuses comme les graines de coton, les arachides, le copra,et le carthame fonctionnent'également très bien comme source de protéines» On peut ajouter aux protéines dérivant du lait n'importe 35 laquelle des sources de protéines végétales, que l'on peut utiliser pour produire le produit solide de remplacement du lait selon la présente invention, sous forme d'un mélange ou isolément 71 09616 6 2095200 en une quantité nécessaire pour obtenir dans le produit final une teneur en protéines comprise entre environ 10 et 30 ^ en poids. Après leur choix et leur dosage, on mélange les matières 5 protéiques afin de former un mélange uniforme et lfon obtient ensuite l'équilibre nutritif par l'addition de divers e' s "S u.b s t anc e s minérales et de diverses vitamines afin que le mélange obtenu puisse ressembler étroitement à un produit équilibré du point de vue nutritif pour remplacer le lait* On peut ajouter divers 10 émulsionnants comme la lécithine, des mono—, di- ou tri-glycérides, des polysorbates, des esters d'acidesgras du sorbitanne, ainsi que des graisses ou huiles animales ou végétales, afin d'améliorer les caractéristiques du produit final comme la rétention des graisses et aussi pour faciliter une dispersion uniforme du mélange 15 protéique, équilibré du point de vue nutritif, dans la gangue ou "matrice" du polyalcool» On formule ensuite une gangue ou matrice de polyalcool en choisissant un polyalcool ou un mélange de polyalcools considéré comme convenant pour servir d'aliment et comme étant de nature 20 comestible pour la consommation animale ou humaine» Il est préférable que le polyalcool comestible choisi pour servir à préparer le produit remarquable et déformable de remplacement du lait selon la présente invention, soit de nature aliphatique, c'est-à-dire qu'il ne comporte pas de structure cyclique dans la partie 25 carbonée de la molécule, et qu'il comporte au moins trois atomes de carbone et au moins deux groupes hydrophiles* L'expression "groupe hydrophile" telle qu'utilisée dans le cadre de la présente invention, signifie un groupement fonctionnel fixé sur la molécule aliphatique et ayant de l'affinité pour l'eau comme un groupe 30 hydroxyle (0H)* Les polyalcools que l'on préfère du point de vue économique et de commodité dans la présente invention, ainsi qu'en raison de leur effet bénéfique d'augmentation de la pression osmotique de l'eau, et que l'on ajoute, isolément ou en mélange, pour former la gangue de polyalcool comestible de la présente 35 invention, sont le propylène-glycol, le glycérol et le sorbitol» Ils jouent tous le rôle d'un agent'antimycotique ou inhibiteur des moisissures ainsi que d'un inhibiteur de la croissance 71 09616 7 2095200 bactérienne et de la détérioration due aux bactéries en influant sur la pression osmotique de llliu.midité, bien qu'il puisse s'avérer nécessaire d'ajouter d'autres inhibiteurs des moisissures» selon la quantité d'alcool utilisée* En outre, par leur augmentation 5 efficace de pression osmotique, ils aboutissent à une excellente rétention de l'humidité, ce qui crée une masse déformable de texture molle qui, comme produit de remplacement du lait, est très attrayant et présente un go&t très agréable aux jeunes animaux* 10 Dans le procédé de la présente invention, on forme une gangue d'un polyalcool comestible en préparant une solution aqueuse du polyalcool ou du mélange des alcools utilisés fournissant dans le produit final une concentration pondérale de polyalcool comprise entre environ 5 et 30 % selon le degré de texturisation et de 15 mollesse que l'on désire. La gangue de polyalcool peut être composée d'un seul polyalcool-ou d'un mélange de polyalcools, et la quantité ou proportion du polyalcool représente la quantité ou proportion totale de polyalcool que l'on utilise dans le cas où l'on utilise un mélange de polyalcools. Le pourcentage d'eau dans le 20 produit final peut varier de préférence entre 5 et 35 $ du poids du produit final* Par conséquent, la gangue de polyalcool contient une quantité d'eau suffisante pour obtenir le niveau voulu d'humidité dans le produit final, niveau qui peut varier dans une gamme d'environ 5 à 35 On ajoute ensuite au mélange protéique, 25 équilibré du point de vue nutritif, une quantité de cette gangue de solution de polyalcool comestible nécessaire pour obtenir dans le produit final les quantités ou proportions voulues du polyalcool et de l'humidité, ce qui dépend de la texture ou de la mollesse du produit que l'on désire obtenir* On malaxe ensuite intimement 30 et à fond le mélange de la gangue de polyalcool comestible et du mélange protéique équilibré du point de vue nutritif afin de former une dispersion du mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, dans la gangue du polyalcool comestible, dispersion qui est généralement de nature pâteuse ou visqueuse* On peut 35 effectuer le mélange ou le malaxage - dans un mélangeur discontinu ou continu, et le degré de malaxage n' est pas fondamental pour . le procédé de la présente invention, sauf que l'opération doit 71 09616 2095200 durer une période de temps suffisante pour disperser uniformément le mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, dans la gangue du polyalcool comestible sans ségrégation ni formation d'agrégat d'ingrédients quelconques du mélange protéique équilibré 5 du point de vue nutritif* On envoie ou convoie ensuite la dispersion, intimement mélangée, du mélange protéique équilibré du point de vue nutritif dans la gangue de polyalcool comestible vers une extrudeuse ou un autre type d'équipement où l'on travaille ou pétrit cette disper-10 sion sous une légère pression afin de plastifier la dispersion, et afin de refouler de l'équipement un ruban continu de matière déformable plastifiée» L'élément particulier d'équipement que l'on utilise dans le procédé de la présente invention n'a pas un caractère déterminant pour l'invention et, en fait, il peut 15 s'agir de n'importe quel appareil capable de fonctionner dans des conditions réglées de température et comportant un dispositif du type à vis ou un autre dispositif d'alimentation forcée pour travailler et plastifier la matière afin d'obtenir une masse cohérente, continue et déformable» La Demanderesse a trouvé que 20 la gamme des températures comprises entre 38° et 71 °C convient bien pour former le produit solide et déformable de remplacement du lait selon la présente invention, bien qu'il vaille mieux que la température se situe entre 48° et 65°C» On peut également utiliser des températures égales à la température ambiante ou voisines 25 de celle—ci, bien qu'il soit préférable d'utiliser les températures légèrement élevées» Une pression élevée n'est pas nécessaire ou fondamentale pour former le produit déformable de remplacement du lait selon la présente invention bien que, selon les conditions, ce qui comprend la température, et selon la nature des matières 30 que l'on utilise comme matière protéique, la pression puisse se situer dans une gamme aussi élevée qu'environ 14 à 35 bars, mais en tout cas, il faut exercer une pression positive pour excéder la pression ambiante» On refoule la masse plastifiée continue, cohérente et déformable à travers une filière appropriée qui, 35 selon la dimension des pastilles individuelles de produit de remplacement du lait que l'on désire obtenir, peut avoir pratiquement n'importe quelle dimension» La Demanderesse a trouvé avantageuse une dimension de filière comprise entre 4 mm et 9,6 mm, 71 09616 2095200 la filière ayant une forme carrée ou ronde» A mesure que la dispersion plastifiée est refoulée à travers la filière, un couteau rotatif se présente pour subdiviser le ruban continu en des morceaux de dimension prédéterminée» 5 A ce moment, les morceaux constitués par des pastilles du produit déformable de remplacement du lait, en raison des températures légèrement élevées de la plastification ou du niveau d'humidité et de polyalcool, sont un peu visqueux et collants et donc essentiellement séparés en des particules distinctes et bien 10 séparées j on les laisse refroidir pendant une période de temps suffisante pour sécher la surface extérieure des pastilles jusqu*à ce que la surface ne soit plus visqueuse ou collante au toucher» L'absence de ce caractère collant de la surface extérieure permet d'emmagasiner en de grandes quantités le produit déformable de 15 remplacement du lait sans formation d'agrégats ou d'agglomérats ; il forme ainsi un produit s'écoulant librement, de nature déformable, molle et non visqueuse ou collante* En variante, on peut saupoudrer la surface extérieure à l'aide d'une farine comestible appropriée comme de la farine de blé ou de soja ou à l'aide d'une 20 autre matière appropriée qui va réduire la viscosité de la surface du produit et qui se présente sous forme de particules suffisamment petites pour permettre un saupoudrage facile du produit. Le produit solide de remplacement du lait, qui est fabriqué par le procédé de la présente invention, est plastifié par le 25 pétrissage ou le travail d'un dispositif du type à alimentation forcée à une température qui, de préférence, est légèrement élevée, ce qui donne des particules d'un aspect sensiblement uniforme et plaisant, ressemblant à des morceaux mous et déformables de pâte, tout en ayant une surface extérieure qui n'est pas collante 30 au toucher» Ce remarquable produit solide de remplacement du lait, du fait de sa nature déformable ou molle, est très bien accepté par les jeunes animaux ou par les animaux en général, ce qui comprend les animaux omnivores qui préfèrent, par nature, un régime alimentaire non carné» En raison de l'équilibre obtenu 35 par la présence des vitamines et des substances minérales, ce produit possède les propriétés nutritives que l'on croit souhaitables pour le maximum de croissance du jeune animal sans nécessiter 71 09616 10 2095200 l'utilisation de matières considérées comme d'un goût désagréable ou non digestibles par les jeunes animaux» Le produit solide et déformable de remplacement du lait, mis au point par la Demanderesse, peut également servir d'excellent 5 support ou excipient pour des antibiotiques, des drogues ou produits médicinaux, ou d'autres additifs alimentaires jugés souhaitables ou nécessaires du point de vue de la prévention ou du traitement des maladies, puisque, si la drogue ou l'additif est soluble dans l'eau, on peut les dissoudre dans la gangue du polyalcool 10 pour obtenir une dispersion complète et uniforme dans le produit déformable de remplacement du lait selon la présente invention. De même, on peut ajouter de tels additifs au mélange protéique qui sert dans le produit de remplacement du lait ou bien saupoudrer ces additifs à la surface des morceaux de ce produit de 15 remplacement du lait. Dans l'un ou l'autre caB, ce produit peut jouer le rôle d'une excellente gangue ou d'un excellent support ou excipient pour des antibiotiques, des drogues ou produits médicinaux ou d'autres additifs alimentaires qui aident à la prévention et à la lutte contre les maladies* 20 Les exemples non limitatifs suivants vont servir, en général, à illustrer la présente invention : Exemple 1 On formule et prépare un mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, convenant comme produit de remplacement 25 du lait et présentant un goût très agréable pour les animaux omnivores comme les veaux, par mélange à sec des matières suivantes utilisées selon les quantités pondérales indiquées : Poudre de lait 4,00 i° Crème de lait desséchée 39*70 fo 30 Poudre de lait écrémé 4*00 i° Poudre de babeurre 6,00 Poudre de petit lait entier sucré 34*80 Petit lait sans lactose 10,00 ^ Phosphate tricalcique 0,70 % 35 Oligo-éléments minéraux 0,05 % Prémélange de vitamines 0,75 % 100,00 i° 71 09616 n 2095200 On prépare une gangue de polyalcool en formant une solution aqueuse de propylène-glycol, en dissolvant 50 g de propylène-glycol dans 20 ml d'eau* On ajoute cette solution à 200 g du mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, et l'on malaxe 5 soigneusement» La proportion de gangue de polyalcool que l'on utilise contient suffisamment de propylène-glycol pour fournir dans le produit final une concentration de propylène-glycol d'environ 19 $ en poids, et assez d'eau pour fournir dans le produit final une teneur en humidité d'environ 7 i° en poids» A la 10 dispersion bien mélangée du mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif et convenant comme produit de remplacement du lait» dans la gangue du polyalcool, on donne ensuite la forme de longs rubans de 4,8 à 3,2 mm de diamètre à la température ambiante par plastification de la pâte dans un broyeur à viande» On découpe 15 ces rubans en des longueurs de 6,3 à 19 mm et l'on expose à l'.air pour diminuer l'humidité des surfaces jusqu'à ce que la surface extérieure ne soit plus collante. Cela donne des morceaux de nature déformable et de texture molle, qui conviennent donc bien, sans autre traitement, pour servir de produit de remplacement 20 du lait pour les animaux. Exemple 2 On formule et prépare selon l'exemple 1 le mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif et convenant comme produit de remplacement du lait, et l'on prépare une gangue de polyalcool 25 en formant une solution aqueuse d'un mélange de propylène-glycol et de sorbitol en dissolvant 25 g de propylène-glycol et 25 g de sorbitol dans 50 ml d'eau» On ajoute cette solution à 200 g du mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, et l'on malaxe à fond* La proportion de gangue de polyalcool que 30 l'on utilise contient suffisamment de propylène-glycol et de sorbitol pour donner dans le produit final une concentration totale de polyalcool d'environ 17 en poids, soit environ 8,5 i° de chacun de ces polyalcools» La quantité ou proportion de gangue de polyalcool que l'on utilise contient suffisamment d'eau pour 35 donner dans le produit final une teneur en humidité d'environ 17 f° en poids* A cette dispersion, bien mélangée,du mélange protéique et de la gangue de polyalcool, on donne la forme de rubans 71 09616 12 2095200 grâce à un broyeur à viande en opérant à la température ambiant® comme indiqué à 1'exemple 1» On produit des morceaux d'un produit qui sont de nature déformable et de texture molle et qui convienr-nent bien pour servir de produit de remplacement du lait* 5 Exemple 5 On formule et prépare selon l'exemple 1 le mélange protéique-» équilibré du point de vue nutritif et convenant comme produit de remplacement du lait, et l'on prépare une gangue de polyalcool en formant une solution aqueuse d'un mélange de propylène-glycol 10 et de glycérol en dissolvant 125 g de propylène-glycol et 125 g de glycérol dans 250 ml d'eau. On ajoute cette solution à 1000 g du mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, et l'on malaxe à fond» la quantité ou proportion de gangue de polyalcool que l'on utilise contient suffisamment de propylène-glycol 15 et de glycérol pour obtenir dans le produit final une concentration totale de polyalcool d'environ 17 $> en poids, soit environ 8,5 de chaque polyalcool. La quantité ou proportion de gangue de polyalcool que l'on utilise contient assez d'eau pour donner dans le produit final une teneur en humidité d'environ 17 $ en 20 poids» On extrude et plastifie ensuite la dispersion bien mélangée du mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif-, dans la gangue du polyalcool, en faisant passer cette dispersion dans une filière de 3,2 mm à 60°C et à une pression légèrement supérieure à la pression ambiante pour obtenir de longs rubans continus que 25 l'on découpe ensuite en des morceaux plus petits, que l'on laisse sécher jusqu'à ce que leur surface ne soit plus collante» Cela donne un produit qui est de nature déformable et de texture molle, de consistance et d'aspect uniformes, convenant bien pour servir sans autre traitement comme produit de remplacement 30 du lait pour les animaux. Exemple 4 On formule et prépare selon l'exemple 1 le mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif et convenant comme produit de remplacement du lait, sauf qu'à ce mélange protéique on ajoute 35 de la farine de soja préparée par broyage d'une farine de soja dégraissée à 50 #» On mélange à sec 140 g du mélange protéique avec 60 g de la farine de soja dégraissée pour former un mélange 7109616 13 2095200 protéique ayant une plus forte teneur en protéines* On prépare une gangue de polyalcool en formant une solution aqueuse d'un mélange de propylène-glycol et de glycérol en dissolvant 50 g de chacun de ces polyalcools dans 100 ml d'eau* On ajoute cette solu-5 tion à 200 g du mélange de farine de soja dégraissée et de mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif» et l'on malaxe soigneusement* la quantité ou proportion de gangue de polyalcool que l'on utilise contient assez de propylène-glycol et de glycérol pour donner dans le produit final une concentration totale de 10 polyalcool d'environ 25 f° en poids, soit environ 12,5 i° de chaque polyalcool» la quantité ou proportion de gangue de polyalcool que l'on utilise contient suffisamment d'eau pour donner dans le produit final une teneur en humidité d'environ 25 i° en poids* Par passage dans un broyeur de viande à la température ambiante, 15 comme indiqué à l'exemple 1, on donne à cette dispersion bien malaxée la forme de morceaux de nature déformable et molle, qui conviennent donc bien pour servir,sans autre traitement, de produit de remplacement du lait pour les animaux» Exemple 5 20 On formule et prépare selon l'exemple 1 le mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif et convenant comme produit de remplacement du lait, et l'on prépare une gangue de polyalcool en formant une solution aqueuse de propylène-glycol en dissolvant 20 g de propylène-glycol dans 50 ml d'eau» On ajoute cette solu-25 tion à 200 g du mélange protéique et l'on malaxe intensément* la proportion ou quantité de gangue de polyalcool que' l'on utilise contient suffisamment de propylène-glycol pour donner dans -le produit final une concentration de polyalcool d'environ 7,5 en poids» La quantité de gangue de polyalcool que l'on utilise 30 contient suffisamment d'eau pour donner dans le produit final une teneur en humidité d'environ 18,5 °!° en poids* On fait passer cette dispersion bien malaxée du mélange protéique et du polyalcool dans un broyeur à viande, comme indiqué dans l'exemple 1, et l'on donne à cette dispersion la forme de morceaux de nature molle et 35 déformable, convenant bien pour servir comme produit de remplacement du lait pour les animaux» 71 09616 14 2095200 Exemple 6 On disperse la combinaison du mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, convenant comme produit de remplacement du lait, et de la farine de soja dégraissée, préparée comme dans 5 l1exemple 4, dans une gangue de polyalcool préparée comme dans l'exemple 4 sauf que la gangue comprend assez de propylène-glycol et de glycérol pour donner dans le produit final une concentration totale en polyalcool dfenviron 14,3 soit environ 7,15 de chaque alcool, La quantité ou proportion de gangue que l'oryitilise 10 contient suffisamment d'eau pour donner dans le produit final une teneur en humidité d'environ 29 % en poids. On fait passer le produit dans un broyeur à viande comme dans l'exemple 1 pour donner à ce produit la forme de morceaux de nature déformable et molle, convenant bien pour servir de produit de remplacement du lait* 15 Exemple 7 On disperse la combinaison du mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif et convenant comme produit de remplacement du lait, et de la farine de soja dégraissée, préparée dans l'exemple 4, dans une gangue de polyalcool préparée comme à l'exemple 4, 20 sauf que la gangue ne comprend que du propylène-glycol en une quantité permettant d'obtenir dans le produit final une concentration d'environ 10 i° en poids* La quantité ou proportion de gangue que l'on utilise contient suffisamment d'eau pour aboutir dans le produit final à une teneur en humidité d'environ 30 f° en poids* On 25 extrude le produit et le plastifie à une température d'environ 65 à 71°C par passage à travers une filière carrée de 9,6 mm à une pression légèrement supérieure à la pression ambiante pour obtenir de longs rubans continus que l'on découpe ensuite en des morceaux plus petits que l'on laisse sécher à l'air jusqu'à ce que leur 50 surface ne soit plus collante. On obtient un produit constitué par des morceaux de texture pâteuse et molle et de consistance uniforme, qui conviennent bien pour servir,sans autre traitement, de produit de remplacement du lait» Exemple 8 35 On formule et prépare selon l'exemple 1, 61 kg d'un mélange protéique, équilibré du point -de vue nutritif et convenant comme produit de remplacement du lait, et l'on prépare une gangue 71 09616 15 2095200 de polyalcool en formant une solution aqueuse de propylène-glycol en dissolvant environ 5,9 kg de propylène-glycol dans environ 16,5 kg d'eau* On ajoute cette solution au mélange protéique et l'on malaxe soigneusement. La quantité ou proportion de gangue 5 de polyalcool que l'on utilise contient suffisamment de propylène-glycol pour atteindre dans le produit final une concentration d'environ 7 en poids. La quantité de gangue de polyalcool que 1'on utilise contient suffisamment d'eau pour atteindre dans le produit final une teneur en humidité d'environ 20 i<> en poids» 10 On extrude ensuite et plastifie la dispersion "bien malaxée du mélange protéique par passage à travers une filière de 9*6 mm à 48°C et à une pression légèrement supérieure à la pression ambiante pour obtenir de longgkubans continus que l'on découpe ensuite en des morceaux plus petits, que l'on laisse sécher jusqufà ce 15 que leur surface ne soit plus collante» Cela donne un produit de nature molle et déformable, convenant sans autre traitement comme produit de remplacement du lait, et dont voici la composition analytique : Humidité 20,7 i° 20 Protéines 16,1 fo Graisses 6,8 tfc Cendres 6,6 $ Exemple 9 On formule et prépare selon l'exemple 1, un mélange protéique, 25 équilibré du point de vue nutritif et convenant comme produit de remplacement du lait j on en prépare une quantité suffisante pour pouvoir introduire dans l'extrudeuse environ 490 kg par heure et pour constituer environ 73 ?° en poids du produit final* On prépare une gangue de polyalcool en introduisant séparément dans le 30. produit de remplacement du lait, avant l'extrusion, 147 kg d'eau par heure et 48,5 kg de propylène-glycol par heure» Cela constitue une quantité suffisante de gangue de polyalcool pour obtenir dans le produit final une concentration d'environ 10 à 14 $ de propylène-glycol et une teneur en humidité d'environ 10 à 13 f° en poids» 35 On extrude et plastifie ensuite la dispersion bien malaxée du mélange protéique par passage à travers une filière de 9*6 mm à une température de 52°C et à une pression légèrement supérieure 71 0 v 616 16 2095200 à la pression ambiante pour obtenir de longs rubans continus, que l'on découpe ensuite en des morceaux plus petits que l'on laisse ensuite sécher à l'air pendant qu'ils circulent, à la sortie de 1'extrudeuse, sur un convoyeur et que l'on envoie dans 5 un appareil de refroidissement à zone de jet d'air jusqu'à ce que la surface des morceaux ne soit plus collante* Cela donne un produit de nature molle et déformable, de consistance uniforme, convenant bien sans autre traitement, comme produit de remplacement du lait j ce produit présente la composition analytique suivante : 10 Humidité 19,6 $> Protéines Graisses Cendres 17,9 1° 7,5 1" 7,0 1o 71 09616 17 2095200 Exemple 10 On utilise le produit solide déformable de remplacement du lait, préparé dans l'exemple 8, pour alimenter dix jeunes génisses et jeunes taureaux du Holstein âgés de 3 à 5 jours, et 5 divisés en deux groupes séparés, pour évaluer le goût agréable du produit selon l'invention par comparaison à celui d'un produit sec normal destiné à remplacer le lait et que l'on utilise pour reconstituer un lait artificiel avant cette alimentation. La ration A représente le produit régulier de remplacement du lait 10 et la ration B représente le produit déformable solide de remplacement du lait selon la présente invention. On met à la disposition libre de tous les jeunes animaux, comme faisant partie de leur alimentation normale, de l'eau et une ration farineuse sèche pour l'élevage des jeunes animaux. On continue durant 28 jours 15 environ cette alimentation comparative. Yoici les résultats de l'essai : Ration A Ration B Nombre de jeunes animaux 5 5 Gain moyen de poids vif (kg) 10,4 6 20 Consommation totale des rations (kg) 11,6 15** 12,5* ** ration telle quelle * ration sèche On peut noter que la consommation du produit solide déforma-25 ble de remplacement du lait est légèrement meilleure lorsqu'on l'exprime en ration sèche ajustée que dans le cas du produit liquide normal reconstitué pour remplacer le lait ; 20 $ du produit solide de remplacement du lait étant constitué par de l'eau, le chiffre ajusté pour indiquer la ration sèche représente environ 80 fo de 30 la valeur telle quelle. Le gain moyen de poids est inférieur pour le groupe recevant le produit solide de remplacement du lait ; mais cela est dû principalement à une consommation réduite d'une ration • pour le début de l'élevage des jeunes animaux ou d'une alimentation da type graines de céréales offerte librement à tous les jeunes ani-35 maux. On peut voir que ce produit solide de remplacement du lait a un goût très agréable et qu'il est facilement accepté par les veaux ou jeunes4nimaux comme produit remplaçant, après reconstitution, le lait liquide. 71 09616 18 209520- Exemple 11 - On utilise le produit solide déformable de remplacement du lait, préparé dans l'exemple 9, pour alimenter au total 3.4 veaux âgés de 3 à 5 jours et divisés en deux groupes séparés de 18 et 16 5 animaux chacun pour évaluer le goût agréable du nouveau produit et son acceptation par les jeunes veaux en comparaison avec un produit sec normal de remplacement du lait qui sert à reconstituer du lait avant l'alimentation. La ration A est constituée par le produit régulier de remplacement du lait par reconstitution et la ration B « 10 représente le produit solide déformable de remplacement du lait. Tous les jeunes veaux peuvent librement disposer d'eau et d'une ration farineuse sèche pour le début de l'élevage des veaux, comme partie d'un programme régulier d'alimentation. On continue les alimentations comparatives pendant une période d'environ 28 jours. 15 Voici les résultats de l'essai : Ration A Ration B Nombre de veaux 18 16.. Poids vif final moyen (kg) 49>5 48 Gain moyen de poids vif (kg) 8,2 5,9 20 Consommation totale des rations (kg) .12,4 10,3** 8,3* ** produit tel quel * sur base pondérale sèche La consommation du produit solide de remplacement du lait 25 est inférieure à celle des expériences précédentes lorsqu'on la mesure sur une base sèche ajustée, puisque environ 20 % du produit solide de remplacement du lait sont constitués par des liquides, et que le chiffre ajusté sur base pondérale sèche représente environ 80 fo de la première valeur telle quelle. Le gain moyen de poids est 30 acceptable dans le cas du produit solide de remplacement du lait, et le poids vif final moyen des veaux nourris par les deux types de ration est approximativement le même. Au cours de cette phase de 28 jours, la Demanderesse a trouvé en outre que 9 veaux recevant la ration A présentent un problème de diarrhée blanche qui est fon-35 damentale-ment un problème digestif, alors que 4 veaux seulement recevant la ration B présentent un problème similaire. Cela indique la digestibilité supérieure du produit solide de remplacement de lait par les jeunes animaux. COPY 71 09616 19 2095200 Exemple 12 On utilise le produit solide déformable de remplacement du lait, qui a servi dans l'exemple 11, pour des essais comparatifs sur 13 veaux choisis au hasard et qui ont servi dans l'exemple 11, 5 après la période d'alimentation de 28 jours de l'exemple 11, pour évaluer au-delà de la période de sevrage de 28 jours, un comportement par comparaison avec un produit régulier de remplacement du lait. La ration A représente le produit normal de remplacement du lait par reconstitution, et la ration B représente le produit soli-10 de déformable de remplacement du lait. Tous les animaux peuvent librement disposer, comme faisant partie de leur programme régulier d'alimentation, d'eau et d'une ration pour le début d'élevage des jeunes veaux. On continue ce type d'alimentation durant 14 jours. Voici les résultats de l'essai : 15 Ration A Ration B Nombre de veaux 8 5 Poids vif final moyen (kg) 57,5 51,2 Gain de poids vif moyen (kg) 10,7 10,2 Consommation totale des rations (kg) 7,2 6,4** 20 5,1* ** produit tel quel * sur base pondérale sèche. La consommation du produit solide de remplacement du lait est bonne durant cette période supplémentaire de 14 jours et elle 25 indique un bon goût, bien que la Demanderesse ait trouvé avec surprise que le gain moyen de poids des veaux est nettement amélioré par la fourniture de ce type d'aliment durant les 14 jours supplémentaires. Donc, le-goût du produit solide de remplacement du lait est excellent si on le mesure d'après les quantités consommées ; 30 du point de vue nutritif, ce produit est aussi bon qu'un produit pouvant remplacer le lait par reconstiuution si l'on utilise un programme un peu plus long de fourniture de cet aliment et si l'on effectue la mesure d'après le gain moyen de poids. Il va de soi que la présente invention n'a été décrite qu'à 35 titre illustratif, et non limitatif, et qu'elle est susceptible de diverses variantes entrant dans son cadre et dans son esprit. COPY 71 09616 ao 209520C REVENDICATIONS 1. Produit solide et déformable de remplacement du lait pour les animaux, caractérisé en ce qu'il comprend une dispersion plastifiée d'un mélange protéique, équilibré du point de vue nutri- 5 tif, dans une gangue d'un ou plusieurs polyalcools comestibles. 2. Produit solide de remplacement du lait selon la revendication 1 , caractérisé en ce que la gangue comprend une solution aqueuse d'un ou plusieurs polyalcools comestibles. 3. Produit solide de remplacement du lait selon la revendi- 10 cation 2, caractérisé en ce que le polyalcool comestible est un alcool aliphatique contenant au moins 3 atomes de carbone et ayant au moins deux groupes hydrophiles, et qui est notamment choisi dans le groupe constitué par le propylène-glycol, le glycérol et le sorbitol. 15 4. Produit solide de remplacement du lait selon la revendica tion 2, caractérisé en ce que la gangue comprend une solution aqueuse d'un polyalcool en une quantité nécessaire pour assurer dans ce produit de remplacement du lait une concentration de polyalcool comprise entre environ 5 et 30 % en poids. 20 5. Produit solide de remplacement du lait selon la revendica tion 1, caractérisé en ce que l'on choisit la matière protéique dans le groupe constitué par les sources de protéines dérivant du lait et les sources de protéines végétales, cette matière protéique étant sensiblement du goût des animaux omnivores. 25 6. Produit solide de remplacement du lait selon la revendica tion 1, caractérisé en ce que la matière protéique est présente en une quantité suffisante pour assurer une teneur en protéines comprise entre environ 12 et 26 % du poids de ce produit de remplacement du lait. 30 7. Produit solide de remplacement du lait selon la revendica tion 1, caractérisé en ce que la gangue constitue une proportion pondérale du produit de remplacement du lait suffisante pour assurer une teneur en humidité comprise entre environ 5 et 30 $ en poids. 35 8. Produit solide de remplacement du lait selon la revendi cation 5» caractérisé en ce qu'on choisit les sources de protéines dérivant du lait dans le groupe constitué par le petit lait séché, 71 09616 21 209520C le petit lait sucré et séché, le petit lait sans lactose, le lait entier, le lait écrémé et le babeurre ; et en ce que les sources de protéines végétales dérivent sensiblement d'une matière oléagineuse, et notamment du soja. 5 9. Procédé pour produire un produit solide de remplacement du lait, de nature déformable, caractérisé en ce que l'on malaxe un mélange protéique, équilibré du point de vue nutritif, et une gangue comportant un ou plusieurs polyalcools comestibles; on soumet ce mélange à l'action d'une pression pour plastifier et façon- 10 ner ce mélange ; et l'on sèche extérieurement ce mélange plastifié pour éviter que la surface extérieure de ce mélange plastifié ne soit collante, 10. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que l'on obtient comme produit solide de remplacement du lait celui 15 défini par l'une quelconque des revendications 1 à 8. 11. Procédé pour produire un produit solide de remplacement du lait selon la revendication 9 ou 10, caractérisé en ce que l'on soumet en outre le mélange à une température comprise entre environ 48°C et 65°C au cours de la plastification. 20 12. Procédé pour produire un produit solide de remplacement du lait selon la revendication 9 ou 10, caractérisé en ce que l'on soumet ce mélange à une pression supérieure à la pression ambiante.