FR 2028824 A1 19701016 FR 7002140 A 19700121 70 02140 2028824 — 1 — X . L'invention concerne une rôtissoire et en particulier une rôtissoire à charbon de bois dans laquelle l'espace recevant la viande à griller est délimité par au moins une pièce de protection entravant la perte de chaleur (par exemple, un couvercle ou un ré-5 flecteur• Pour le grillage de certaines viandes, il est avantageux d'achever leur cuisson à une température ambiante élevée et uniforme, après une courte grillade préliminaire de la surface. Selon l'invention, on obtient une température unifor-10 me au voisinage de la viande à griller en amenant automatiquement la pièce de protection dans une position correspondant à la température désirée, au moyen d'un dispositif de réglage. Selon une forme préférée de l'invention,•on prévoit, comme pièce de protection, un réflecteur disposé à une certaine 15 distance de la source de chaleur et pouvant être amené dans des positions quelconques dans chacune desquelles il peut encore pivoter automatiquement, sous l'action d'une-bande-de bimétal s'.appliquant à celui-ci, en vue d'un réglage fin de la tempérahire. Suivant une autre forme de réalisation de l'invention 20 quand la rôtissoire est munie d'un couvercle, on prévoit, de préférence dans la partie supérieure, une fenêtre pouvant, automatiquement, selon }a température désirée, s'ouvrir dans une mesure plus ou moins grande ou se fermer complètement au .moyen d?un clapet commandé par un dispositif de réglage. En outre, on prévoit ici aussi 25 4e préférence, une bande de bimétal en forme de spirale. D'autres formes préférées de l'invention ressortiront en particulier de la deuxième revendication et des revendications suivantes. D'autres avantages et particularités de l'invention 30 ressortiront de la description d'exemples d'exécution, faite en se reportant aux dessins annexés, où : - La figure 1 représente une rôtissoire à charbon de bois, avec une pièce de protection en forme de réflecteur selon l'invention. 35 - La figure 2 est une vue de profil, à plus grande échelle, d'un dispositif de support pour le réflecteur. - La figure 3 est une vue à une échelle plus gran- 70 02140 2028824 s - 2 - de du dispositif de support, observé de la droite de la figure 1. - La figure W- est une coupe suivant la ligne 17 -IV de la figure 3, et - La figure 5 est un autre exemple de pièce de pro-5 tection'en forme de couvercle dont seule la partie" supérieure est représentée. - La figure 1 représente une rôtissoire du type dit "vertical" dans laquelle une source de chaleur revêtant la forme d'un récipient à charbon 1 est disposée verticalement sur 10 une plaque de base £. Selon l'invention, à l'extrémité opposée de la plaque de base est prévue une pièce de protection 2. en forme- de réflecteur. Entre le récipient à charbon 1 et le réflecteur est disposée, de la manière connue, la broche 2 avec la pièce de viande l6 à griller» 15 Le réflecteur % est fixé, de manière à"pouvoir pi voter, sur la plaque de base £ au moyen d'un support ïfc. Le mode de fixation du réflecteur 3t selon l'invention est illustré en particulier aux figures 2 à Dans le support fixé à la plaque de base £, est prévue une ouvertu- 20 re dans laquelle est fixé un tourillon 11. Le tourillon 11 ressort des deux côtés du support Le bord inférieur du réflec teur 3. est fixé à un bras bifurqué lk qui, de son côté, est monté de manière à pouvoir pivoter sur le support V, d'une manière que l'on, décrira plus loin. En outre, à l'une des extrémités 25 du tourillon 11 ressortant du support h (à gauche, à la figure 3) "ôst fixée, au moyen d'une vis de serrage par exemple, l'extrémité intérieure d'une bande de bimétal 2 en forme de spirale; l'extrémité extérieure de la bande de bimétal 2. est fixée au bord inférieur du réflecteur 3. et peut -faire pivoter celui-ci selon 30 la température régnante. A proximité de l'extrémité inférieure'du bras bifurqué !**-« on a pratiqué dans celui-ci une ouverture il afin de pouvoir le monter sur le tourillon 11. On a toutefois auparavant glissé sur le tourillon un palier 2 percé d'une ouverture 35 centrale 12. On peut faire pivoter le palier 2 &■ la main,pour l'amener dans différentes positions dans chacune desquelles on peut l'immobiliser au moyen d'un dispositif de fixation 13» Ce 70 02140 2028824 - 3 - X - dispositif de fixation se visse sur l'extrémité du tourillon 11 munie d'un filet et presse fortement le palier contre le support *f. le grand disque 12 prévu sur le dispositif de fixation 13 assure une grande surface de pression contre le palier %r 5 sans nuire à la possibilité de pivotement du bras bifurqué IH-. le palier présente une entaille 10 pour le mouvement de pivotement du bras bifurqué 1*+. Cette entaille 10 permet au bras de pivoter sur une distance angulaire q( • En môme temps, la limite inférieure de l'entaille 10 est de for-10 nie circulaire et constitue ainsi un coussinet 8 facilement accessible pour l'extrémité inférieure du bras if dont la section transversale est également semi-circulaIre. Le coussinet 8 doit "être particulièrement accessible, car le pivotement du réflecteur i et par conséquent du bras bifurqué 1^. doit s'effectuer simple-15 ment sous la commande de la bande de bimétal 2* Au dispositif de fixation 13. est fixé un levier 6 permettant le réglage grossier du réflecteur 2.» A cette fin, le dispositif de fixation 13. est débloqué, de sorte que la pression exercée par le disque 12. contré le palier 2 diminue Jusqu'à ce 20 qu'on puisse faire pivoter ce dernier à la main, pour l'amener dans la position désirée. Après ce réglage grossier du réflecteur, le réglage fin de celui-ci s'effectue automatiquement, selon la température régnant à proximité de la pièce de viande à griller, au moyen de la bande de bimétal 2 qui, comme indiqué, peut désor-25 mais modifier la position du réflecteur sur une étendue angulaire . Plus la température est élevée à proximité de la pièce de viande à griller, et par conséquent aussi à proximité de la bande de bimétal, plus le réflecteur 2. s'infléchit vers l'arrière. Cette opération s'effectue de la même façon en sens inverse. 30. On notera qu'en principe le dispositif de l'inven tion peut aussi s'appliquer à une rôtissoire du type dit "horizontal". Le réflecteur 2. détermine en outre une accumulation de chaleur qui entraîne une nouvelle élévation de la température. On remarquera encore le fini brillant du réflecteur 35 du côté situé vers la viande à grillerj on peut employer, par exemple, nour sa fabrication un acier spécial poli éleetrolytique-ment. 70 02140 - tt- - 2028824 Le dispositif de support du réflecteur illustré en particulier aux figures 2 à b, peut aussi être prévu dans le milieu du bord inférieur du réflecteur. On peut en outre prévoir un dispositif de support de ûé gcncè anx deux extrémités du 5 bord inférieur. Enfin, le dispositif de support de l'invention peut n'être prévu qu'à l'une des extrémités du bord inférieur du réflecteur, tandis qu'un autre palier de forme quelconque est installé à l'extrémité opposée. Par ailleurs, on peut aussi monter le bras bifurqué 10 ijf sur le tourillon 11 en vue du réglage fin, au lieu dè l'installer dans l'entaille 10. v La figure 5 montre la partie supérieure d'une pièce de protection selon l'Invention se présentant sous la forme d'un couvercle 3l3=# Le dispositif de réglage automatique de la 15 température est incorporé dans une poignée du couvercle 31 Qui a Ici, par exemple,'la forme d'une hémisphère. Le. couvercle 31 peut se fabriquer en verre, par exemple. Dans la face supérieure du couvercle 21» ®st prévue une fenêtre par laquelle une bande de bimétal en forme de spirale, s'avance à l'intérieur 20 dû couvercle. La bande de bimétal est attachée par son extré mité Intérieure à une monture 3i£, en forme de crochet, reliée par son autre extrémité à une poignée disposée sur le couvercle 31. L'extrémité extérieure de la bande de bimétal est fixée, par exemple agrafée, à la face Inférieure d'un clapet 25 servant'à fermer ou à ouvrir de manière continue la fenêtre 32. Le clapet ^6. présente une ouverture pour le passage de la monture et est équipé, dans son milieu, d'une broche de guidage 3Z ressortant vers le haut. La broche de guidage 3Z passe dans une ouverture de guidage de la poignée et son extrémité 30 supérieure est munie d'un filet. La broche de guidage 2lL assure le guidage du clapet Quand celui-ci se déplace entre sa posi tion ouverte et sa position fer.mée. Sur le filet de la broche ,37. se visse une vis moletée servant au réglage de la température. La vis de réglage porte une échelle graduée coopérant, par 35 exemple, avec une flèche indicatrice (représentée dans le dessin, à gauche de la vis moletée). Sur la face supérieure de la vis de réglage s'applique un ressort hélicoïdal ^8 dont'l'autre BAD ORIGINAL" 4 70 02140 - s - 2028824 extrémité repose dans Un renfoncement de la partie supérieure de la poignée. Ce ressort de compression ^8 s'efforce de pousser le clapet en direction de sa position fermée, contre la ré sistance de la bande de bimétal 33.* En faisant tourner la vis 5 de réglage 22» il ®st possible de régler l'effort de pression exercé par le ressort $8 sur le clapet 2^. e"t de présélectionner ainsi la température désirée. Dans l'exemple d'exécution représenté, la poignée est fixée, au moyen de rivets et de pièces d'écartement, au cou-10 vercle à une certaine distance de celui-ci, pour permettre le mouvement du clapet 36. La bande de bimétal .exerce toujours sur la plaque un effort correspondant à la température régnant à l'intérieur de la Rôtissoire, quand là bande de bimétal exerce sur 15 le clapet un effort supérieur à celui qu'exerce le ressort spiral 2J3 sur la broche l'ouverture annulaire entre le cla pet et le couvercle augmente, ce qui permet à l'air chaud de s'échapper. Si là teapérature doit s'élever, l'opération s'effectue en sens inverse. 70 02140 - 6 - REVENDICATIONS 2028824 1. Appareil à griller les viandes ( rôtissoire) dans lequel T'espace recevant la viande à griller est délimité par au moins une pièce de protection entravant la perte de clialeur, 5 caractérisé en ce que la pièce de protection est amenée automatiquement dans la position correspondant à la température désirée, au moyen Sun dispositif de réglage. 2. Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'on a prévu, dans la partie supérieure, une fenêtre 10 32 qui, automatiquement et selon une température de grillade réglée, s'ouvre dans une mesure plus ou moins grande ou se ferme complètement, au moyen d'un clapet 36 commandé par un dispositif de réglage ( 33, 32, 38, 39). 3. Appareil suivant la revendication 2,,caractérisé 15 en ce que l'ouverture ou la fermeture automatique est assurée au moyen d'une bande de bimétal (33) associée au clapet (36) et au couvercle (31)• 4. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le dispositif de réglage de la tempéra-20 ture est installé dans la poignée du couvercle (31). 5* Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la bande de bimétal (33) est en forme de spirale et fixée par son extrémité intérieure à une bride (34) ressortant de la poignée vers le bas et, par son extrémité exté- 25 rieure, au centre de la face inférieure du clapet (36). 6. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à ; 5, caractérisé en ce qu'il comprend une broche de guidage (37) fixée dans le milieu du clapet (36) et munie d'un filet sur lequel . se visse une vis de réglage de la température (39) soumise à l'ac- 30 tion d'un dispositif (38) lui appliquant une pression initiale. 7. Appareil suivant la revendication 6, caractérisé en ce que le dispositif (38), appliquant une pression initiale, a la forme d'un ressort de compression hélicoïdal disposé entre la poignée et la face supérieure de la vis de réglage (39). _ j ^ 8. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à | 7, caractérisé en ce qu'il comprend un réflecteur (3.), disposé à i une certaine distance de la source de chaleur, sur une plaque de I I COPY î 70 02140 -7- 2028824 "base (5) ou un. dispositif similaire et pouvant être amené dans plusieurs positions de pivotement (réglage grossier) dans chacune desquelles il peut en outre pivoter automatiquement (réglage fin) sous la commande d'une "bande de "bimétal (£) s'appliquant à celui-5 ci. 9. Appareil suivant la revendication 8, caractérisé en ce que la "bande de 'bimétal (2.) est en forme de spirale et est fixée, par son extrémité intérieure, à un support (4) attaché à la plaque de base (5.) et, par son extrémité extérieure, 1u au bord inférieur du réflecteur (3.). 10. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 9j caractérisé en ce que, sur le support (4), est monté un palier (9.) pouvant pivoter en vue du réglage grossier du réflecteur (3.) qui, de son côté, peut pivoter dans ce palier en vue d'un, réglage 15 fin automatique de la température. 11. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que le palier (9.) est appliqué, grâce à son ouverture centrale (12), sur un tourillon (11), en principe horizontal, fixé au support (4), et peut être immobilisé sur ce 20 dernier, dans toute position de pivotement désirée, au moyen d'un dispositif de fixation. 12. Appareil suivant la revendication 11, caractérisé en ce que le dispositif de fixation (13) est vissé sur le tourillon (11) , dont l'extrémité extérieure est munie d'un fi- 25 let, et presse le palier (9) contre le support (4). 13» Appareil suivant la revendication 12, caractérisé en ce que le dispositif de fixation est équipé d'un levier (6). 14. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 13» caractérisé en ce qu'un bras bifurqué (14) fixé au bord infé-30 rieur du réflecteur (3.), sert au montage de ce dernier sur le support (4). 15» Appareil suivant la revendication 8, caractérisé en ce que le bras bifurqué présente, à proximité de son extrémité inférieure, une ouverture (15) permettant dè le monter sur 35 tourillon (11). 16. Appareil suivant la revendication 15? caractérisé en ce que le montage du réflecteur (3.) en (8) s'effectue grâce à l'extrémité inférieure semi-circulaire du bras bifurqué (14) et à l'entaille (10) présentant dans le bas une portée cir-40 culaire. COPY 70 02140 -8- 2028824 17• Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisé en ce que le tourillon (11), fixé au support (4), traverse ce dernier et est relié à l'extrémité intérieure de la bande de bimétal (2), du côté opposé au dispositif de fixation 5 (13). 18. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 17, caractérisé en ce qu'un seul support, avec les dispositifs associés de réglage grossier et de réglage fin, est prévu au milieu du bord inférieur du réflecteur (3.). 10 19. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 18, caractérisé en ce que le dispositif de réglage grossier et de réglage fin est prévu sur les deux côtés du réflecteur (3). 20. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 19» caractérisé en ce que le dispositif de réglage grossier et 15 de réglage fin est simplement prévu sur un côté du réflecteur (3) tandis qu'un simple palier est prévu pour celui-ci, de l'autre côté. 21. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 20, caractérisé en ce que la face du réflecteur (3) située vers la pièce de viande (16) à griller présente un fini brillant. 20 22. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 21, caractérisé en ce que le bras bifurqué (14) est monté sur le tourillon (11), pour lui permettre de pivoter en vue du réglage fin.