FR 2005348 A1 19691212 FR 6909091 A 19690327 6909091 1 2005348 L'invention est relative d'une façon générale aux fours à nettoyage automatique et concerne plus particulièrement les fours à nettoyage automatique pour cuisinières ou fourneaux ménagers à gaz. Les fours à gaz à nettoyage automatique se sont développés 5 après les fours électriques à nettoyage automatique et posent de nombreux problèmes qui ne se posent pas avec les fours électriques . Dans des fours électriques connus comme celui qui est représenté et décrit dans le brevet américain 3.121.158, on prévoit 10 des éléments chauffants supérieur et inférieur à rayonnement qui peuvent être actionnés simultanément de manière à élever la température de l'intérieur du four à un niveau assez élevé pour qu' une action de pyrolyse se produise dans les résidus d'origine -alimentaire accumulées sur les parois de la cavité du four. Cette 15 action de pyrolyse, qui se produit à diverses -tejupératures supérieures à 4-OOIC selon les constituants des résidus provoque une transformation de celles-ci en produits de décomposition gazeux correspondants qui s'échappent à l'extérieur du four à mesure qu'ils se forment de manière à empêcher ensuite pratiquement 20 toute condenaation sur les surfaces intérieures de la cavité du four. Ces produits de décomposition comprennent de la fumée, de 1' oxyde de carbone et d'autres constituants nocifs qu'il faut éliminer avant de laisser les produits de décomposition s'échapper 25 dans l'atmosphère d'une cuisine. On y parvient en incorporant au conduit d'échappement un dispositif catalytique qui- facilite 1' oxydation du carbone et des composés carbonés et élimine ainsi les constituants nocifs qui entrent en contact avec lui pendant l'échappement. 30 Dans un four électrique à nettoyage automatique, il est aus si souhaitable d'utiliser un troisième élément chauffant au voisinage de la porte du four pour aider à maintenir la température élevée à l'intérieur du four. Il est aussi désirable et nécessaire d'empêcher la chaleur de s'échapper du four pendant un cy-35 cle de nettoyage automatique car s'il s'échappe un excès de chaleur, la température des parois extérieures de la cuisinière ainsi que celle des surfaces de mur environnantes de la pièce s'élèvent au-dessus d'un niveau dangereux. Aussi, le brevet américain J*8 3.121.158 déjà cité décrit une construction particu-40 lière des parois d'une cuisinière et préconise d'appliquer une 6909091 2 2005348 température maximale de nettoyage automatique d'environ 3102C de façon que la paroi extérieure de la cuisinière n'atteigne pas une température supérieure à 902C pendant une période excédant 2 heures. 5 On a tenté de construire des fours à gaz à nettoyage automa tique comportant plusieurs brûleurs du type à jet et du type à rayonnement disposés dans diverses régions du four, y compris les parois latérales. Cependant, on rencontre dans ces fours à gas plusieurs inconvénients. Par exemple, dans certaines construc-10 tions, l'emplacement des brûleurs ne convient pas à une cuisson appropriée lorsqu'on utilise séparément les éléments chauffants pour griller et rôtir. Dans certaines constructions comportant trois éléments de chauffâge,par exemple, le système de réglage devient excessivement compliqué et coûteux. D'autres problèmes se 15 posent en ce qui concerne l'allumage des brûleurs, la surveillance de la flamme et la sécurité, quand trois brûleurs à rayonnement sont visibles et à découvert dans un même compartiment ou une même cavité de gril. Dans la conception d'un four à gaz à nettoyage automatique, 20 un autre facteur est la possibilité de passer de la température ambiante à plus de 5402C dans le temps le plus court possible. Evidemment, on peut y parvenir avec des brûleurs à très grand pouvoir calorifique. Toutefois, ces brûleurs à grand pouvoir calorifique ne peuvent pas être utilisés séparément, de façon usuel-25 le, comme éléments de gril et de four. Un autre problème posé par les fours à gaz de ce genre réside dans la réaction ou.le fonctionnement d'un brûleur supérieur dans une atmosphère de four contaminée; autrement dit, comment le brûleur supérieur brûlera-t-il dans un compartiment contaminé 30 par des produits de combustion provenant du brûleur inférieur de four ? Dans une atmosphère de four contaminée, l'air nécessaire à la combustion dans le brûleur supérieur fait défaut. L'invention a pour objet un four à gaz à nettoyage automatique qui résout les problèmes ci-dessus concernant les fours à 35 gaz connus de cette nature et qui constitue, à de nombreux égards, un perfectionnement relativement aux fours électriques à nettoyage automatique connus. Dans l'invention, on utilise deux brûleurs séparés, un brûleur.supérieur du type à rayonnement situé à l'intérieur de la cavité du four et supporté au voisinage de la face 40 inférieure de la paroi supérieur de celle-ci et un"brûleur infé 6909091 3 2005348 rieur à flamme bleur, du type à orifices, situé en dessous de la paroi inférieure du four de manière à chauffer le four par convection. Les brûleurs sont conçus spécialement de manière à effectuer 5 leurs opérations séparées de "gril" et de "four" et aussi pour servir simultanément à l'établissement de températures pyrolyti-ques à l'intérieur d'un four. Outre la capacité de chauffage très rapide que présentent ces deux brûleurs lorsqu'ils fonctionnent en même temps, le brûleur, de gril à rayonnement envoie directe-10 ment des rayons infra-rouges sur la surface des résidus ou dépôts d'origine alimentaire qu'il s'agit d'éliminer des surfaces intérieures des parois du four, en même temps que le brûleur à orifices situé en dessous de la paroi inférieure du four envoie de la chaleur aux résidus par convection, dans tout le compartiment du 15 four. Le double effet d'absorption, par les résidus, de la chaleur provenant du brûleur supérieur à rayonnement et de la chaleur de convection provenant du brûleur inférieur à flamme bleue assure une pyrolyse excellente et rapide. On a trouvé qu* il est possible de faire fonctionner effica-20 cernent un brûleur supérieur à rayonnement dans un four Bouille par des produits de combustion en plaçant l'entrée d'air primaire du brûleur supérieur hors de l'atmosphère contaminée du compartiment de four. En outre, selon l'invention, on a trouvé que le brûleur su-25 périeur à rayonnement résout le problème qui consiste à éliminer pratiquement, des produits gazeux de décomposition à évacuer, toute la fumée, tout l'oxyde de carbone, etc.. qui, autrement, s'échapperaient dans l'atmosphère de la cuisine. Ces produits de décomposition montent et sortent du four par un orifice d'échap-30 pement et comprendraient normalement de la fumée, de l'oxyde de carbone, etc.. Toutefois, le brûleur à rayonnement forme une large nappe de flamme qui s'étend transversalement sur une zone notable du compartiment de four de sorte que la quasi-totalité des produits de décomposition qui s'écoulent vers l'orifice d' 35 échappement passent à travers ou sur la flamme et ainsi la fumée et les constituants carbonés des produits sont consumés par la flamme; autrement dit» ils sont incinérés et sortent donc du four sous la forme d'un produit pratiquement incolore, inodore, invisible et complètement inoffensif. 6909091 4 2005348 D'autres caractéristiques del'invention apparaîtront au• cours de la description suivante, faite en se référant aux dessins annexés,sur lesquels : la Fig. 1 est une vue en élévation frontale partiellement en 5 coupe d'un four à gaz à nettoyage automatique suivant un mode de réalisation préféré de l'invention, la porte du four étant retirée; la Fig.2 est une vue en élévation latérale partiellement en coupe du four de la Fig.1, la porte du four étant représentée 10 en position fermée. On considérera maintenant plus particulièrement les dessins sur lesquels les mêmes références désignent les mêmes parties sur toutes les figures; la cuisinière à gaa représentée sur les Fig. 1 et 2 est représentée sans les brûleurs supérieurs ni les rac-15 cordements d'amenée ce gaz qui ne font pas partie de l'invention. De même, les détails des commandes des brûleurs supérieurs sont omis sur les dessins, ainsi que les détails des commandes des brûleurs de four car ces- commandes ne font pas non plus partie de l'invention- 20 Plus particulièrement, la cuisinière 10 comprend un corps métallique 12, pratiquement en forme de boîte, qui porte un plateau de cuisson métallique 14 pratiquement horizontal, un pare-éelaboussures postérieur métallique 16 et des pare-éclaboussures latéraux 18, disposés respectivement à l'arrière et sur les côtés 25 du plateau de cuisson 14» A l'intérieur du corps 12 se trouve une garniture métallique 20 pratiquement en forme de boîte,qui délimite un compartiment de cuisson 22 du four et qui comprend une paroi postérieure 24, une paroi supérieure 26, une paroi inférieure 28 et deux parois laté-30 raies. Les surfaces intérieures de la garniture 20 peuvent être finies de toute manière usuelle, par exemple elles peuvent porter une couche d'émail de porcelaine du type du verre fritté, non représentée. Une ouverture est prévue à l'avant de la cuisinière et a travers la paroi antérieure 30 de la garniture de sorte que 1* 35 intérieur du compartiment de cuisson 22 est accessible par l'avant du corps. Une porte 32 est montée sur l'avant du corps 10 par un dispositif à charnière approprié (non représenté) de sorte que la porte peut tourner par rapport à la partie antérieure ouverte du compartiment 22 pour s'ouvrir ou se fermer. La porte, la charniè- 40 re et le verrouillage né sont pas représentés et né font pas partie de l'invention. 6909091 5 2005348 La paroi supérieure 26 est située nettement au-dessous de la table de cuisson 14 et isolée thermiquement de celle-ci par une couche 34 de laine de verre ou autre matière isolante, qui a pour rôle d'aider à confiner le plus possible la chaleur à l'intérieur 5 du compartiment 22 pendant le fonctionnement du four. La porte 32 peut de même être remplie de matière isolante ou calorifuge 36 et à l'arrière de la cuisinière, une paroi postérieure isolante ou txn blindage 38 est prévu, espacée de la paroi postérieure 24 du four, l'espace intermédiaire étant aussi rempli d'un isolant 40. 10 Ainsi, le haut, les côtés, l'arrière et l'avant du four sont isolés des portions adjacentes de la cuisinière et de l'atmosphère extérieure. En bas de la cuisinière se trouve un blindage ou plaque réfléchissant 42 prévu pour réfléchir la chaleur vers le four 20 et protéger ainsi le sol en dessous de la cuisinière. 15 Suivant l'invention, on a prévu un brûleur inférieur 44 qui est situé dans la cavité 46 en dessous de la paroi inférieure 28 de la garniture et au dessus du blindage 42. Le brûleur 44 s'étend sur une distance notable suivant la largeur de la cavité 46 et il est d'un type, usuel à flamme bleue, qui comprend une rampe 48 à 20 «rifles* présentant une chambre réceptrice de gaz destinée à recevoir le combustible gazeux à partir d'un venturi ou organe similaire 50 qui est monté de façon à recevoir du gaz provenant d1 un tuyau d'alimentation 52 et pour mélanger le gaz à de l'air de la façon usuelle et bien connue. Une veilleuse 54 qui brûle cons-25 tamment est convenablement branchée sur l'amenée de gaz et est située près de la rampe du brûleur 44 de sorte que des jets de flamme s'allument à chacun des orifices de la tête quand on actionne l'organe de commande (non représenté) pour permettre au gaz d'affluer à la rampe. 30 La rampe 48 du brûleur inférieur 44 est entourée, dans la cavité 46, par dessous et sur les côtés, par un blindage 56 réfléchissant la chaleur, dont le fond est monté au dessus du blindage 42 et espacé de celui-ci et qui présente des portions latérales ou ailes 58 repliées vers le haut et vers l'extérieur de 35 manière à détourner la chaleur vers la paroi inférieure 28 de la garniture 20. Bien entendu, des évents appropriés 60 et 61 sont prévus dans les blindages 56 et 42 pour assurer qu'il entre dans la cavité 46 suffisamment d'air pour entretenir la combustion. Les déflecteurs 58 sont munis de liaisons directes appropriées 40 avec les parois latérales et postérieure du four, de même que 6909091 6 2005348 la paroi inférieure 28, de sorte que la chaleur qui s'y trouve est transmise par convection aux parois du four. En dessous du blindage 42 est placé, avec un certain intervalle, un autre blindage ou panneau composite calorifuge 63, placé transversalement, 5 constitué de préférence par un matériau à plusieurs couches qui comporte line feuille d'amiante intercalée entre des plaques de métal. la rampe 48 du brûleur est munie d1orifices espacés longitu-dinalement de sorte que/ke1*^.'actionnement du dispositif de com-10 mande (non représenté) qui peut être incorporé à un panneau de commande approprié, plusieurs jets de flamme bleue se dirigent vers l'extérieur par les orifices respectifs, de la façon normale pour un brûleur de ce type, le dispositif de commande, qui n'est pas représenté, peut comprendre des sélecteurs appropriés que 1* 15 on peut positionner manuellement de manière à indiquer "arrêt", "four", "four minuté™, "gril" et "nettoyage", par exemple, et qui peuvent être convenablement reliés à des obturateurs pour commander l'afflux de gaz.au brûleur inférieur 44 à orifices et au brûleur supérieur à rayonnement décrit plus loin. Des sélecteurs 20 peuvent aussi être munis de repères indiquant la température, aux moyens desquels une température qui peut être la température maximale à laquelle il faut maintenir le four pendant une opération de cuisson par le brûleur 44, peut être fixée et elle peut être par exemple indiquée par le chiffre "65* ? voulant dire 65fiC. La 25 sélection de "gril" peut être d'environ 300*C et la sélection de "nettoyage", d'environ 5302C par exemple, ainsi qu'il est expliqué plus complètement ci-après. Bien entendu, le dispositif de commande comprend les sondes, thermostats, interrupteurs, minuteries, éléments de circuits et autres composants qui peuvent être 30 nécessaires pour commander l'arrivée' de gaz aux brûleurs, selon le temps nécessaire et la température à maintenir dans le four. Dans le compartiment du four est prévu, à son extrémité supérieure, un brûleur à rayonnement 64 d'un type qui produit une large nappe de flamme ou d'incandescence. Un exemple de brûleur 35 à rayonnement d'un type pouvant être utilisé dans le four à net- > toyage automatique suivant l'invention est décrit dans le brevet américain J5is 3« 122.197. Ce brûleur comprend un dispositif dans lequel on brûle du gaz à la surface d'une toile métallique pour la chauffer à l'incandescence. On a trouvé que dans tin brûleur 40 à rayonnement de ce genre, l'énergie de rayonnement émise aug- 6909091 7 2005348 mente en même temps que la surface de rayonnement et qu'une toile métallique plane ou légèrement courbée ou en V aplati présente la plue petite surface à l'intérieur d'un périmètre donné, et que 1' on peut également augmenter la surface de rayonnement de la toile 5 métallique sans augmenter son périmètre en y prévoyant des ondulations. Un tel brûleur à rayonnement 64 comprend une tête de brûleur 66 définissant une cavité à côtés ouverts, et une chambre de mélange telle qu'un venturi 68 dont l'extrémité intérieure communique avec la cavité de brûleur tandis que l'extrémité extérieu-10 re 70 est conçue pour recevoir du gaz du tuyau 72. En vue d'une combustion efficace et rapide, il faut que la chambre de mélange 68 reçoive une quantité suffisante d'air de combustion primaire. Par exemple, on estime que 10 parties d'air pour 1 partie de gaz sont un rapport satisfaisant dans le cas du gaz naturel. Pour as-15 surer une arrivée suffisante d'air de combustion primaire sans impuretés, la chambre de mélange 68 présente la forme d'un venturi de grandeur exagérée et son extrémité extérieure 70 est en forme d'entonnoir, comme le montre la Fig.2. l'extrémité 70 est considérablement plus large que la sortie 74 du tuyau 72 et en-20 toure celle-ci de sorte que la quantité d'air de combustion entraînée par le gas est suffisante. le brûleur 64 comprend aussi un ensemble 76 comprenant plusieurs toiles métalliques, comme indiqué dans le brevet déjà cité, celles-ci fermant le côté ouvert de la cavité du brûleur, c'est-à 25 dire le côté inférieur quand le brûleur 64 est placé dans l'extrémité supérieure du compartiment 22 du four comme on l'a représenté., On comprendra qu'il est possible de réaliser un brûleur à rayonnement 64 qui donne une flamme ou incandescence extrêmement large, pratiquement continue, couvrant une surface de rayonnement 30 assez grande. Pour les besoins de la description et des revendications, il est entendu que l'expression "flamme large" désigne la.surface d'incandescence ce la toile métallique qui est, en fait, la surface de rayonnement d'énergie ou de chaleur. Dans un but.que l'on comprendra plus loin, il doit être bien entendu qu' 35 une telle flamme large apparaît sous la forme d'une aire de luminescence pratiquement en forme de nappe et pratiquement continue, autrement dit, qu'elle forme une flamme similaire à une nappe et ne présentant ni ouvertures ni espacements par lesquels des quantités notables de fumée puissent passer sans être consumées par 40 la f lamme. 6909091 8 2005348 Le tuyau 72 est relié au tuyau d'alimentation 52 et est aussi incorporé au dispositif de commande (non représenté) de sorte que, quand on actionne le dispositif de commande pour permettre au gaz de passer du tuyau 72 à la chambre de mélange 68 où il se 5 mélange à l'air, puis à la tête de brûleur 66, il est allumé par la flamme d'une veilleuse 78 qui brûle constamment. Cela crée une flamme large qui rayonne de l'énergie infra-rouge dans tout le compartiment du four. On notera que de l'air primaire est amené à la tête de brû-10 leur à rayonnement 64- par un conduit 80 qui monte le long de la paroi postérieure 36 et se termine à son extrémité supérieure par l'orifice 81 dans lequel pénètre l'extrémité 70 de la chambre de mélange. Etant doné que l'extrémité inférieure du conduit 80 débouche dans les régions inférieures de la cuisinière, un courant 15 constant d'air pur peut arriver à la tête de brûleur 64. L1extrémité inférieure du conduit 80, telle qu'elle est représentée, se termine par un orifice 82 qui communique avec la région de la. cuisinière située en dessous du blindage inférieur 42. Comme indiqué plus haut, on comprend qu'il est possible de 20 faire fonctionner les brûleurs 44 et 64 individuellement et séparément pour les opérations usuelles de cuisson et de gril. Par contre, on actionne simultanément les deux brûleurs pour effec-tuer une opération de nettoyage automatique, mais on peut actionner l'un des brûleurs peu de temps avant l'autre au début d'une 25 opération de nettoyage automatique et on peut actionner par intermittence l'un des brûleurs ou tous les deux, ou les moduler, au cours d'un cycle de nettoyage automatique, pour maintenir un niveau voulu de température. Le four à nettoyage automatique que l'on décrit agit de ma-30 nière à élever rapidement la température de l'intérieur du four à environ 5608C, par exemple, bien que ce niveau puisse varier légèrement, et ensuite la température moyenne s'uniformise à environ 5302C, par exemple. On a trouvé que le nettoyage automatique se produit à une température qui, pour la plupart des matiè-35 res de cuisson, est supérieure à 400§C environ. On sait qu'avec des températures plus élevées, il faut des temps plus courts pour éliminer les résidus d'origine alimentaire par une action de pyrolyse. On peut établir les niveaux supérieurs de température en fonction de la construction particulière du four; autrement dit, 40 on peut appliquer des températures plus élevées et des cycles 6909091 9 2005348 plus courts si l'on assure un isolement plus important et une meilleure protection contre l'incendie. Toutefois, on a trouvé que l'on peut maintenir une température stable d'environ 5308C avec un four à gaz qui est convenablement isolé sans que cela 5 oblige à revoir complètement la conception du four ni à utiliser des quantités ou des types d'isolant qui soient prohibitifs sur le plan économique, et que la température des parois extérieures de la cuisinière, des murs environnants et du sol ne s'élève pas de façon excessive. Il est donc entendu que les cycles de tempé-10 rature et de temps indiqués ici servent seulement d'exemples et . peuvent varier d'une cuisinière à 1!autre ou en fonction de constructions différentes de four et de cuisinière. Le four à gaz décrit peut être porté à une température d'environ 540-5602C en l'espace d'environ 25-35 minutes par exemple. 15 II atteint en 10 minutes environ la température de nettoyage automatique de 400SC, puis continue de monter jusqu'au niveau de 5608C en 10-15 minutes supplémentaires environ pour se stabiliser finalement à 5302C pendant environ 55-65 minutes, après quoi le four est complètement nettoyé. Le dispositif de commande arrête 2Qaler« l'arrivée d* combustible aux brûleurs et on laisse refroidir le four. En 15 -20 fflfaafces environ, la température du four eot asses basse pour que l'on puisse ouvrir la porte. Ainsi, le four décrit fonctionne au dessus de 4008C environ pour se nettoyer automatiquement pendant 70-80 minutes environ et effectue presque 25 tout son àattoyage en l'espace de 55-65 minutes environ, lorsqu' il se trouve en fait au dessus de 5102C, bien qu'il- soit reconnu ^qùiil commence à se produire un léger nettoyage quand on élève initialement le four du niveau de 4002C au niveau de 5102C, oe qui peut prendre environ 10-15 minutes. 30 On a découvert que la gamme de composés contenus dans les résidus d'origine alimentaire peuvent se décomposer ou se dégrader sous l'action de la chaleur en l'espace d'environ 70-80 minutes, au dessus d'environ 4002C, ce processus formant des quantités notables de produits gazeux de décomposition. 35 Dans le cycle de nettoyage par la chaleur, un balayage d'air ambiant a lieu de bas en haut à travers le compartiment du four, le flux d'air partant d'en dessous des blindages 42 et 56, traversant les ouvertures 60 et 61 de ceux-ci, les ouvertures 84 (Fig.2) des bords latéraux, antérieur ou postérieur du fond 28 40 du four et sortant par un orifice de sortie ou d'échappement 86 6909091 10 2005348 (Fig.1) pour arriver dans une cheminée ou un conduit d'où il 's' échappe hors de la cuisinière par une série d'orifices 90 prévus en avant du pare-éclaboussures postérieur l6„ Ce courant d'air entraîne avec lui les produits gazeux de décomposition formés pas? 5 la pyrolyse des résidus au cours d'un cycle de nettoyage automatique. Toutefois, il se forme bien de la fumée ou d'autres produits visibles de cette décomposition et pour cette raison le brûleur supérieur à rayonnement 64 est placé dans la position voulue pour intercepter pratiquement tout le courant d'air qui se 10 rend du four à l'orifice d'échappement 86. Ainsi, la fumée et les autres produits visibles de décomposition sont incinérés par la flamme large et par suite, l'air qui s'échappe par l'orifice 86 et les orifices 90 est pratiquement exempt de fumée et incolore. L'extrémité inférieure de la cheminée 88 communique directe-15 ment avec l'arrivée d'air frais en dessous du blindage inférieur de brûleur 63. Il est évident qu'un courant d'air frais ae maintient constamment à cause de la tendance de l'air chaud à monter. Ainsi, les produits.gazeux de dégradation sont éliminés de façon satisfaisante de l'intérieur du four .sans que cela nécessite des 20 accessoires supplémentaires tels que des dispositifs d'oxydation catalytiqué et autres. Par ce qui précède, on voit que tous les buts de 1'invention sont atteints par le four à gaz à nettoyage automatique décrit ci-deasus. Mais on comprend que l'homme de l'art pourra concevoir 25 plusieurs variantes sans sortir pour cela du cadrs de l'invention. 6909091 n 2005348 Rev end ica tions 1 - Pour à gaz à nettoyage automatique, caractérisé en ce qu'il comprend une garniture intggieure métallique à peu près en forme de boîte, dont les parois /limitent un compartiment de cuis- 5 son, des moyens de chauffage du compartiment qui comprennent un premier élément chauffant à gaz situé à la partie supérieure du compartiment et un deuxième élément chauffant à gaz situé à la partie inférieure du compartiment, ces éléments pouvant être actionnés indépendamment pour les opérations respectives de cuis-10 son et de gril et pouvant être actionnés simultanément pour une opération de nettoyage automatique, Lun orifice d'échappement mé-;nagé dans l'une des parois, le premier élément chauffant étant un élément à flamme large situé au voisinage de l'orifice d'échappement dans une position adaptée pour intercepter le courant de 15 produits de décomposition qui passe du four vers l'extérieur à travers l'orifice d'échappement pendant une opération de nettoyage automatique, des moyens étant prévus pour alimenter en combustible lesdits éléments chauffants. 2 - Pour suivant la revendication 1, caractérisé en ce que 20 le premier élément chauffait est un générateur de rayonnement infra-rouge qui rayonne de la chaleur dans tout le compartiment et le deuxième élément chauffant est un dispositif chauffant à orifices, du type à flamme bleue, qui sert à engendrer plusieurs flammes séparées et espacées. 25 3 - Pour suivant la revendication 2, caractérisé en ce que les parois comprennent une paroi inférieure, des parois latérales et une paroi postérieure, la paroi inférieure étant reliée aux parois postérieure et latérales de manière à leur transmettre de la chaleur par convection. 30 4 - Pour suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu' un deuxième compartiment renferme le deuxième élément chauffant, le compartiment de cuisson présentant une paroi inférieure qui est la paroi supérieure du deuxième compartiment, et un blindage calorifuge est prévu au dessous du deuxième élément chauf-35 fant pour réfléchir la chaleur vers le haut sur la paroi inférieure. 5 - Pour suivant la revendication 4, caractérisé en ce que le blindage calorifuge comporte des réflecteurs dirigés obliquement vers le haut de manière à réfléchir la chaleur sur la paroi 40 inférieure! 6909091 12 2005348 6 - Pour suivant la revendication 4, caractérisé en ce que le deuxième compartiment comporte des parois latérales reliées directement ai^blindage calorifuge et à la paroi inférieure de sorte que de la chaleur est transmise par convection à la garniture. 5 7 - Pour suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le premier élément chauffant est. un générateur de chaleur à rayonnement qui forme une grande surface de rayonnement infra-rouge s' étendant sur une surface notable du compartiment. 8 - Pour suivant la revendication 7, caractérisé en ce que 10 la grande surface de rayonnement infra-rouge est constituée par une zone d'incandescence pratiquement continue engendrée par le gaz et l'air de combustion. 9 - Pour à gaz à nettoyage automatique, caractérisé en ce qu'il comporte une garniture intérieure métallique à peu près en 15 forme de boîte dont les parois délimitent un compartiment de cuisson, des moyens de chauffage du compartiment qui comprennent un premier élément chauffant à gaz situé à la partie supérieure du compartiment et un deuxième élément chauffant à gaz situé en dessous du compartiment, ces éléments pouvant être actionnée indé-20 pendamment pour les opérations respectives de cuisson et de gril et pouvant être actionnés simultanément pour l'opération de nettoyage automatique, l'une des parois présentant un orifice d' échappement, le premier élément chauffant étant un élément à flamme large situé au voisinage de l'orifice d'échappement dans la po-25 sition voulue pour intercepter le courant de produits de dégradation qui se dirige du four vers l'extérieur en passant par l'orifice d'échappement pendant une opération de nettoyage automatique, les moyens d'amenée de combustible aux éléments chauffants comprenant une chambre de mélange reliée par une extrémité au premier 30 élément chauffant tandis que son autre extrémité est disposée dans une atmosphère extérieure au compartiment, un premier tuyau d'amenée de gaz situé à l'extérieur au compartiment et se terminant à l'extrémité extérieure de la chambre de mélange de manière à lui amener du gaz, et un deuxième tuyau d'amenée de gaz relié au deu-35 xième élément chauffant. 10 - Pour suivant la revendication 9, caractérisé en ce qu' un conduit d'air frais est situé à l'extérieur de la garniture et se termine par un orifice dans la paroi postérieure de la garniture et 1'extrémité extérieure de la chambre de mélange pénètre dans 40 l'orifice de sorte que de l'air venant du conduit peut entrer dans lachambre dé mélange. 6909091 13 2005348 11 - Four suivant la revendication 10, caractérisé en ce que l'èxtrémité extérieure de la chambre de mélange est en forme d'entonnoir et entoure avec un certain espacement l'extrémité adjacente du premier tuyau d'amenée de gaz. 5 12 - Four à gaz à nettoyage automatique,caractérisé en ce qu'il comporte une garniture intérieure métallique pratiquemert en forme de boîte munie de parois supérieure, lai#raies, inférieure et postérieure, ouvert à l'avant, définissant un compartiment de cuisson et muni d'une porte qui ferme l'ouverture an-10 térieure, un deuxième compartiment situé sous le compartiment de cuisson et présentant des parois latérales reliées à la garniture métallique, et un blindage calorifuge formant la paroi inférieure de ce compartiment et relié directement aux parois latérales, des moyens de chauffage étant prévus pour le compartiment 15 de cuisson et comprenant un premier élément chauffant à gaz situé dans la partie supérieure de ce compartiment et un deuxième élément chauffant à gaz situé dans le deuxième compartiment, les éléments chauffants pouvant être actionnés indépendammant pour les opérations respectives de cuisson et de gril et pouvant être 20 actionnés simultanément pour l'opération de nettoyage automatique» un orifice d'échappement étant prévu dans une portion supérieure de l'une des parois du compartiment de cuisson, le premier élément chauffant étant un élément générateur de chaleur par rayonnement qui rayonne de la chaleur dans tout le compartiment de 25 cuisson et le deuxième élément chauffant étant un dispositif chauffant à orifices servant à engendrer plusieurs flammes séparées et espacées de manière à chauffer principalement la paroi inférieure de la garniture et, par convection, le compartiment de ouisson, le premier élément chauffant comportant des moyens 30 propres à fonner une grande surface de rayonnement infra-rouge qui s'étend au-dessous d'une zone notable de la paroi supérieure la -- ~ ~ ~ de/garniture, les moyens é^amenée-de combustible aux éléments chauffants comprenant une chambre de mélange reliée par une extrémité au premier élément chauffant et un premier tuyau d'ame-35 née de gaz situé à l'extérieur du premier compartiment et se terminant à l'extrémité extérieure de la chambre de mélange de manière à y amener du gaz et un deuxième tuyau d'amenée de gaz relié au deuxième élément chauffant, un conduit d'alimentation en air frais s'étendant à l'extérieur de là garniture et se ter-40 minant par un orifice dans l'une des parois de la garniture et 6909091 2005348 l'extrémité extérieure de la chambre de uie lange étant en forme d entonnoir et pénétrant dans l'orifice sa entourant avec un certain espacement 1®extrémité adjacente du premier tuyau amenée de gas.