Brevet FR3152578A1 — publié le 20250307

L’invention concerne un système (10) de fourniture d’eau à température régulée comprenant une cuve (6) apte à contenir de l’eau destinée à être refroidie et/ou chauffée, des moyens de mesure (36) de la température de l’eau contenue dans la cuve (6), des moyens de mélange (25), des premiers moyens d’acheminement d’eau (2) entre un port d’entrée (1) du système (10) et un premier port d’entrée (14) de moyens de mélange (25), des deuxièmes moyens d’acheminement d’eau (18) entre un premier port de sortie de cuve (11) et un deuxième port d’entrée (15) de moyens de mélange (25), des troisièmes moyens d’acheminement d’eau (19) entre le port de sortie (16) de moyens de mélange (25) et un port de sortie du système (10), des moyens de refroidissement et/ou des moyens de chauffage de l’eau contenue dans la cuve (6), les moyens de mélange (25) étant aptes à mettre en œuvre un mélange de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau (2) et de l’eau circulant dans les deuxièmes moyens d’acheminement d’eau (18) de manière à ce que l’eau circulant dans les troisièmes moyens d’acheminement d’eau (19) soit issue de ce mélange. Figure 1 système de fourniture d’eau à température régulée L’invention, qui appartient au domaine de l’agroalimentaire, concerne l’élaboration de pâte, et plus précisément l’élaboration de pâte à cuire. Pour élaborer une pâte, différents ingrédients sont généralement nécessaires, tels que la farine, le sel ou encore la levure. Pour assurer le liant entre ces différents ingrédients, il est en outre important d’y ajouter de l’eau, laquelle permettra à la pâte de se façonner lors de l’opération de pétrissage. Ainsi, l’invention porte en particulier sur un système de fourniture d’eau destiné à l’élaboration d’une pâte. Préambule Pendant le processus d’élaboration d’une pâte, il est nécessaire d’ajouter de l’eau en proportion suffisante, de manière à obtenir une pâte de texture satisfaisante. De plus, on sait que la température de l’eau utilisée revête une importance particulière. En effet, ajouter de l’eau à une température trop basse ou trop élevée peut nuire au pétrissage et impacter la fermentation et la cuisson de la pâte. En d’autres termes, utiliser une eau trop chaude ou trop froide a un impact négatif sur la qualité du produit fini. Evidemment, la quantité et la température de l’eau à ajouter dépend du type de farine utilisée et du type de pâte à réaliser : pâtes à pain, pâte à pizza, pâtes alimentaires. Pour déterminer la température optimale de l’eau à utiliser, un boulanger tient en outre compte du type et de la température de farine qu’il utilise, de la température de son pétrin et de la température ambiante de la pièce dans laquelle ce dernier se trouve. Une fois déterminée la température à atteindre, il est nécessaire de contrôler et d’agir sur la température de l’eau utilisée pour élaborer la pâte, et ce de manière constante, afin de s’assurer qu’elle reste bien égale à la température souhaitée. Cette opération est délicate car une boulangerie, qu’elle soit artisanale ou industrielle, produit quotidiennement une quantité importante de pain, ce qui fait qu’elle utilise une quantité tout aussi importante d’eau, laquelle provient généralement du réseau d’eau sanitaire. Or, une difficulté réside en ce que la température de l’eau du réseau varie selon les jours et les saisons, en fonction notamment de la température extérieure. Une boulangerie doit donc être munie d’un système de fourniture d’eau capable de contrôler et de réguler en continue l’eau du réseau sanitaire qu’elle prélève en entrée, afin de délivrer en sortie une eau qui soit à la température souhaitée par le boulanger. Il existe des systèmes de fourniture d’eau refroidie mettant en œuvre des cuves ouvertes de grand volume et munies de serpentin de refroidissement permettant de refroidir directement l’eau dans la cuve. Cependant, ces systèmes connus présentent généralement des structures complexes, ce qui fait que leur installation est chronophage et leur maintenance difficile et coûteuse. De plus, ces systèmes sont énergivores car ils imposent le refroidissement d’une grande quantité d’eau, et ils ne permettent pas d’atteindre des débits élevés en sortie car avant d’être délivrée, la totalité de l’eau doit d’abord être refroidie de manière à atteindre la température souhaitée. En outre, si l’eau du réseau doit généralement être refroidie par le système, il est parfois nécessaire, notamment en hiver lorsqu’il fait très froid, de la réchauffer afin d’atteindre la température souhaitée. La présente demande vise à remédier à tout ou partie des inconvénients précités. A cet effet, la présente invention a pour objet un système de fourniture d’eau à température régulée comprenant : -Une cuve apte à contenir de l’eau destinée à être refroidie et/ou chauffée, ladite cuve comprenant un premier port d’entrée de cuve par lequel la cuve est apte à être alimentée en eau, un premier port de sortie de cuve depuis lequel l’eau contenue dans la cuve est apte à se déverser hors de la cuve ; - Des premiers moyens de mesure de température aptes à mesurer la température de l’eau contenue dans la cuve ; - Des moyens de mélange comprenant un premier port d’entrée de moyens de mélange, un deuxième port d’entrée de moyens de mélange et un port de sortie de moyens de mélange ; - Des premiers moyens d’acheminement d’eau entre un port d’entrée du système et le premier port d’entrée de moyens de mélange ; - Des deuxièmes moyens d’acheminement d’eau entre le premier port de sortie de cuve et le deuxième port d’entrée de moyens de mélange, - Des troisièmes moyens d’acheminement d’eau entre le port de sortie de moyens de mélange et un port de sortie du système ; - Des moyens de refroidissement et/ou des moyens de chauffage de l’eau contenue dans la cuve, les moyens de mélange étant aptes à mélanger de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau et de l’eau circulant dans les deuxièmes moyens d’acheminement d’eau. Par rapport aux solutions existantes, les premiers moyens d’acheminement d’eau permettent au système de l’invention de fournir directement de l’eau provenant du réseau d’eau sanitaire, sans nécessité de la refroidir ou de la réchauffer. Grâce à la présence des moyens de mélange, l’utilisateur dispose d’une grande flexibilité pour obtenir en sortie une eau à la température souhaitée, puisque lesdits moyens de mélange lui permettent d’adapter les proportions d’eau provenant directement du réseau d’eau sanitaire et d’eau provenant de la cuve. L’adaptation des proportions au niveau des moyens de mélange dépend notamment de la température de l’eau souhaitée en sortie du système, et également de la température de l’eau contenue dans la cuve. Plus cette dernière est froide, moins il en faudra à la sortie pour refroidir l’eau provenant directement du réseau jusqu’à la température souhaitée. Inversement, l’utilisateur peut décider d’utiliser davantage d’eau provenant de la cuve, et refroidir cette dernière de manière moins importante. Dans les deux cas, le système présente l’avantage d’être flexible et peu énergivore. Le système selon l’invention présente donc l’avantage d’être économe en énergie, tout en permettant de délivrer de l’eau en continue et à un débit supérieur en comparaison aux systèmes de l’art antérieur. En d’autres termes, le système de l’invention permet une capacité de production en eau à température régulée supérieure aux systèmes existants. De par son efficacité, le système de l’invention présente l’avantage de refroidir l’eau plus rapidement que les systèmes existants, et il est donc possible de l’éteindre pendant ses périodes d’inactivité, même courtes, puisqu’au redémarrage, il sera rapidement apte à délivrer de l’eau refroidie. Au sens de la présente invention, le terme « cuve » est synonyme de « réservoir » ou « citerne », et désigne généralement tout dispositif apte à stocker un liquide, par exemple de l’eau. Au sens de la présente invention, l’expression « moyens d’acheminement d’eau » désigne généralement un tuyau ou conduite ou assemblage de tuyaux ou conduites, réalisés en toute matière appropriée et agencés pour permettre une circulation d’eau. Le système de fourniture d’eau à température régulée peut en outre présenter une ou plusieurs des caractéristiques suivantes, prises seules ou en combinaison. Selon un mode de réalisation, le système de fourniture d’eau à température régulée comprend des moyens de refroidissement et des moyens de chauffage de l’eau contenue dans la cuve. Par rapport aux solutions existantes qui ne permettent que de refroidir l’eau, le système de l’invention présente donc l’avantage de pouvoir délivrer, à la demande, de l’eau refroidie ou réchauffée par rapport à l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau. Ce mode de réalisation particulièrement avantageux permet de chauffer l’eau présente dans la cuve, si nécessaire, lorsque l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau est à une température inférieure à la température souhaitée en sortie du système de fourniture d’eau. Cela peut par exemple se produire en hiver, lorsque la température extérieure est très basse. Selon une possibilité, l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau provient du réseau d’eau sanitaire. De manière générale, l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau est destinée à circuler exclusivement dans le sens allant du port d’entrée du système vers le premier port d’entrée de moyens de mélange. Selon une possibilité, les premiers moyens d’acheminement d’eau forment un circuit d’eau principal du système de fourniture d’eau à température régulée. Selon une possibilité, le système comprend des deuxièmes moyens de mesure de température aptes à mesurer la température de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau. Selon une autre possibilité, la température de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau est déterminée selon d’autres moyens, par exemple à l’aide de modèles basés sur la température de l’air extérieur. Selon une possibilité, les deuxièmes moyens de mesure de température sont disposés au bout des premiers moyens d’acheminement d’eau, à proximité immédiate et en amont des moyens de mélange. Il est donc tenu compte d’une éventuelle évolution de la température de l’eau lors de sa circulation dans les premiers moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, l’eau contenue dans la cuve provient du réseau d’eau sanitaire. Selon une possibilité, le système de l’invention peut fonctionner selon deux modes : un mode été dans lequel le système est apte à délivrer de l’eau à une température inférieure à la température de l’eau du réseau d’eau sanitaire, et un mode hiver dans lequel le système est apte à délivrer de l’eau à une température supérieure à la température de l’eau du réseau d’eau sanitaire. Lorsque le système fonctionne dans le mode été, les moyens de chauffage sont désactivés et l’eau de la cuve peut uniquement être refroidie par le biais des moyens de refroidissement. Lorsque le système fonctionne dans le mode hiver, les moyens de refroidissement sont désactivés et l’eau de la cuve peut uniquement être chauffée par le biais des moyens de chauffage. De manière générale, les moyens de mélange étant aptes à réaliser un mélange de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau et de l’eau circulant dans les deuxièmes moyens d’acheminement d’eau de manière à ce que l’eau circulant dans les troisièmes moyens d’acheminement d’eau soit issue de ce mélange. En d’autres termes, les moyens de mélange permettent de mélanger l’eau provenant des premiers moyens d’acheminement d’eau avec l’eau provenant des deuxièmes moyens d’acheminement d’eau, laquelle étant refroidie ou réchauffée par rapport à l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau, de manière à obtenir, en sortie des moyens de mélange, de l’eau résultant de ce mélange, laquelle circulant ensuite dans les troisièmes moyens d’acheminement d’eau vers un port de sortie du système de fourniture d’eau à température régulée. L’eau circulant dans les troisièmes moyens d’acheminement d’eau est donc à une température distincte de celle circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau, cette dernière étant refroidie ou réchauffée par l’eau provenant de la cuve et circulant dans les deuxièmes moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, les moyens de mélange sont aptes à mélanger l’eau provenant des premiers moyens d’acheminement d’eau et l’eau provenant des deuxièmes moyens d’acheminement d’eau selon des proportions particulières, et par exemple des proportions prédéterminées, lesquelles sont connues d’un utilisateur du système de fourniture d’eau à température régulée. Selon une possibilité, le système de fourniture d’eau à température régulée comprend des troisièmes moyens de mesure de température aptes à mesurer la température de l’eau circulant dans les troisièmes moyens d’acheminement d’eau. Selon une autre possibilité, la température de l’eau circulant dans les troisièmes moyens d’acheminement d’eau est déterminée et/ou estimée selon d’autres moyens, par exemple à partir de la température de l’eau contenue dans la cuve mesurée par le biais des premiers moyens de mesure de température, de la température de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau, et des proportions dans lesquelles les moyens de mélange réalisent le mélange. Selon une possibilité, le système comprend des moyens de commande des moyens de mélange, lesdits moyens de commande étant configurés pour permettre de faire varier les proportions dans lesquelles sont mélangées l’eau provenant des premiers moyens d’acheminement d’eau et l’eau provenant des deuxièmes moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, les moyens de commande des moyens de mélange sont mécaniques, et une action manuelle d’un utilisateur est nécessaire pour faire varier les proportions dans lesquelles l’eau provenant des premiers moyens d’acheminement d’eau et l’eau provenant des deuxièmes moyens d’acheminement d’eau sont mélangées. Selon une possibilité, les moyens de commande des moyens de mélange sont électroniques et contrôlables à distance par un utilisateur. Selon une possibilité, les moyens de commande des moyens de mélange permettent à un utilisateur du système de connaître à tout moment les proportions dans lesquelles sont mélangées l’eau provenant des premiers moyens d’acheminement d’eau et l’eau provenant des deuxièmes moyens d’acheminement d’eau. Ainsi, le système de fourniture d’eau à température régulée selon l’invention est apte à délivrer de l’eau à la température souhaitée tout au long de l’année. De manière générale, l’eau circulant dans les deuxièmes moyens d’acheminement d’eau est destinée à circuler exclusivement dans le sens allant du premier port de sortie de cuve vers le deuxième port d’entrée de moyens de mélange. De manière générale, l’eau circulant dans les troisièmes moyens d’acheminement d’eau est destinée à circuler exclusivement dans le sens allant du port de sortie de moyens de mélange vers le port de sortie du système. Selon une possibilité, les moyens de mélange comprennent une vanne à trois voies. Selon une autre possibilité, les moyens de mélange comprennent une vanne thermostatique. Selon un mode de réalisation, les moyens de refroidissement sont agencés pour refroidir l’eau contenue dans la cuve à l’extérieur de la cuve. Selon ce mode de réalisation, l’eau contenue dans la cuve n’est pas refroidie directement dans la cuve, mais à l’extérieur de la cuve. Selon un mode de réalisation, la cuve comprend un deuxième port de sortie de cuve et un deuxième port d’entrée de cuve, le système comprenant des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau entre le deuxième port de sortie de cuve et le deuxième port d’entrée de cuve. De manière générale, l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau est destinée à circuler exclusivement dans le sens allant du deuxième port de sortie de cuve vers le deuxième port d’entrée de cuve. Selon une possibilité, les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau forment un circuit de refroidissement d’eau. Selon un mode de réalisation, les moyens de refroidissement d’eau comprennent des moyens d’acheminement de fluide. Selon une possibilité, les moyens d’acheminement de fluide sont aptes à refroidir l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau. Ainsi, l’eau contenue dans la cuve n’est refroidie que lorsqu’elle circule dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau, lesquels forment le circuit de refroidissement d’eau. Selon une possibilité, les moyens d’acheminement de fluide forment un circuit frigorifique. Selon une possibilité, le circuit frigorifique est un circuit fermé. Selon une possibilité, ledit fluide est un fluide frigorigène, lequel est apte à circuler au sein du circuit frigorifique. Selon une possibilité, le fluide frigorigène est un fluide HydroFluoro-Oléfines, communément désigné par fluide HFO. Selon une autre possibilité, le fluide frigorigène est un fluide naturel, de type propane R290. Selon un mode de réalisation, les premiers moyens d’acheminement d’eau comprennent un point de dérivation, le système comprenant des cinquièmes moyens d’acheminement d’eau entre ledit point de dérivation et le premier port d’entrée de cuve. Au sens de la présente invention, un point de dérivation désigne un agencement particulier de tuyaux ou conduites permettant la disposition, en aval du point de dérivation, de deux tuyaux distincts à partir d’un unique tuyau disposé en amont du point de dérivation Selon ce mode de réalisation, l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau et l’eau contenue dans la cuve proviennent d’un même port d’entrée du système. Selon un mode de réalisation, le système comprend des moyens d’introduction de sel dans l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau et/ou dans l’eau contenue dans la cuve. Selon une possibilité, les moyens d’introduction de sel sont disposés en amont du point de dérivation des premiers moyens d’acheminement d’eau. Ainsi, l’eau alimentant la cuve est salée dans une proportion identique à l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau. Avantageusement, le salage de l’eau destinée à alimenter la cuve permet en outre d’atteindre dans ladite cuve, si besoin, une température d’eau inférieure à 0 degré Celsius sans risque de formation de glace, puisque le point de congélation de l’eau salée est inférieur à 0°C. Selon une possibilité, les moyens d’introduction de sel comprennent un dispositif d’injection de sel liquide. Selon une possibilité, le dispositif d’injection de sel liquide comprend un réservoir de sel liquide et un doseur. Selon une possibilité, le doseur est un doseur à effet Venturi, également désigné par doseur Venturi. Le dispositif d’injection de sel liquide permet en particulier d’assurer une dissolution homogène du sel dans l’eau, ce qui permet d’améliorer la qualité de pétrissage de la pâte puisque les ingrédients comme le sel et l’eau sont mélangés de manière optimale. Selon une possibilité, le doseur à effet Venturi est réglable. Ainsi, l’utilisateur peut lui-même régler le dosage de sel dans l’eau à utiliser. Selon une possibilité, les deuxièmes moyens de mesure de température sont disposés en aval des moyens d’introduction de sel. Selon cette possibilité, il est tenu compte de l’éventuelle variation de température due à l’introduction de sel dans l’eau. Selon une possibilité, le système de fourniture d’eau à température régulée comprend des moyens de mesure d’un débit d’eau, lesquels sont aptes à mesurer le débit de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, les moyens de mesure d’un débit d’eau comprennent un débitmètre. Selon une possibilité, le système de fourniture d’eau à température régulée comprend des premiers moyens d’ouverture et/ou de fermeture aptes à ouvrir et/ou couper l’arrivée d’eau au sein des premiers moyens d’acheminement d’eau. Selon cette possibilité, lesdits premiers moyens d’ouverture et/ou de fermeture sont disposés au niveau du port d’entrée du système de fourniture d’eau à température régulée. Selon cette possibilité, l’arrivée d’eau au sein du système peut être coupée dans certaines circonstances, par sécurité lors des opérations de maintenance du système ou après la détection d’une fuite d’eau ou de fluide au sein du système, ou encore lors d’une période prolongée d’inactivité du système. Selon une possibilité, les premiers moyens d’ouverture et/ou de fermeture comprennent un robinet d’arrêt. Selon une possibilité, le système de fourniture d’eau à température régulée comprend des deuxièmes moyens d’ouverture et/ou de fermeture disposés à proximité du port de sortie du système et aptes à occuper une position d’ouverture et une position de fermeture. Selon cette possibilité, les deuxièmes moyens d’ouverture et/ou de fermeture, lorsqu’ils occupent ladite position d’ouverture, permettent la fourniture d’eau à température régulée, tandis qu’ils empêchent la fourniture d’eau à température régulée en sortie du système lorsqu’ils occupent ladite position de fermeture. Selon une possibilité, les deuxièmes moyens d’ouverture et/ou de fermeture comprennent une électrovanne d’eau, et par exemple une électrovanne d’eau à débit variable. Selon une possibilité, le système de fourniture d’eau à température régulée comprend des moyens de filtrage aptes à filtrer l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, les moyens de filtres sont disposés en amont du point de dérivation. Selon cette possibilité, on s’assure que la totalité de l’eau délivrée en sortie du système de l’invention est de bonne qualité. Selon une possibilité, les moyens de filtrage comprennent un filtre à eau. Selon une possibilité, le système comprend des moyens de réduction de pression aptes à maintenir une pression maximum au sein des premiers moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, les moyens de réduction de pression sont disposés en amont du point de dérivation, ce qui permet également de maintenir une pression maximum au sein des cinquièmes moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, les moyens de réduction de pression comprennent un réducteur de pression. Selon une possibilité, le système comprend des moyens aptes à éviter un reflux d’eau provenant de la cuve vers les premiers moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, les moyens aptes à éviter un reflux d’eau comprennent un clapet anti-retour, lequel est disposé au niveau des cinquièmes moyens d’acheminement d’eau, en aval du point de dérivation. Ainsi, le clapet anti-retour permet d’empêcher tout reflux d’eau depuis la cuve vers les premiers moyens d’acheminement d’eau. De manière générale, l’eau circulant dans les cinquièmes moyens d’acheminement d’eau est destinée à circuler exclusivement dans le sens allant du point de dérivation vers le premier port d’entrée de cuve. Selon une possibilité, la cuve est fermée, ce qui permet de maintenir l’eau dans la cuve sous pression et de garantir un bon niveau d’hygiène dans la cuve. Selon une possibilité, la cuve est au moins partiellement réalisée en acier inoxydable. Selon une possibilité, les moyens de chauffage sont disposés sur ou dans la cuve. Selon une autre possibilité, les moyens de chauffage sont disposés au contact de la cuve. Selon encore une autre possibilité, les moyens de chauffage sont disposés à proximité de la cuve. Selon un mode de réalisation, les moyens de chauffage comprennent une résistance chauffante. Selon une possibilité, le système comprend des moyens de brassage aptes à réaliser un brassage de l’eau présente dans la cuve. Selon une possibilité, les moyens de brassage fonctionnent en continue. Selon une autre possibilité, les moyens de brassage fonctionnent de manière intermittente, sur demande. Ainsi, l’eau contenue dans la cuve est régulièrement brassée de manière à éviter toute stratification thermique, ce qui permet donc de s’assurer que la température de l’eau présente dans la cuve est parfaitement homogène. Selon une possibilité, le système comprend des moyens de vidange de la cuve. Avantageusement, lesdits moyens de vidange permettent de vider totalement l’eau de la cuve afin de réaliser des opérations de nettoyage ou de réparation de la cuve et/ou d’autres parties du système de fourniture d’eau à température régulée. Selon une possibilité, les moyens de vidange de la cuve comprennent un robinet de vidange. Selon une possibilité, le système de fourniture d’eau à température régulée comprend des moyens de mise en circulation d’eau aptes à faire circuler de l’eau au sein des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau formant le circuit de refroidissement d’eau. Selon une possibilité, les moyens de mise en circulation d’eau comprennent des moyens de circulation d’eau. Selon une possibilité, les moyens de pompage d’eau comprennent une pompe, par exemple une pompe magnétique apte à pomper l’eau contenue dans la cuve afin de la faire circuler au sein des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, le système comprend des moyens de sécurité aptes à assurer un fonctionnement correct et sécurisé des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau formant le circuit de refroidissement d’eau. Selon une possibilité, les moyens de sécurité comprennent des moyens de détection d’un débit d’eau, lesquels sont aptes à détecter un débit de l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau, et ce afin d’assurer un bon fonctionnement et la sécurité des moyens de mise en circulation. Selon une possibilité, les moyens de détection d’un débit d’eau comprennent des moyens de mesure d’un débit d’eau, comme par exemple un débitmètre. Selon une possibilité, les moyens de sécurité comprennent en outre un vase d’expansion apte à absorber et/ou compenser les variations de pression indésirables au sein du circuit de refroidissement d’eau, lesquels peuvent survenir lors des baisses ou d’augmentations de la température de l’eau circulant dans le circuit de refroidissement d’eau. Selon une possibilité, les moyens de sécurité comprennent une soupape de sécurité apte à éviter une surpression indésirable au sein du circuit de refroidissement d’eau. Selon un mode de réalisation, le système de fourniture d’eau à température régulée comprend des moyens de transfert d’énergie aptes à mettre en œuvre un transfert d’énergie entre l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau et le fluide circulant dans les moyens d’acheminement de fluide. Selon une possibilité, les moyens de transfert d’énergie sont aptes à réaliser un transfert de chaleur depuis l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau et vers le fluide circulant dans les moyens d’acheminement de fluide. En d’autres termes, le fluide est apte à absorber la chaleur de l’eau circulant dans le circuit de refroidissement d’eau afin de la refroidir, ce qui a pour conséquence d’augmenter la température du fluide et de le faire passer à l’état gazeux. Selon un mode de réalisation, les moyens de transfert d’énergie comprennent un échangeur à plaque. Selon une possibilité, l’échangeur à plaque comprend de l’acier 316L. Selon une possibilité, le fluide passe de l’état liquide à l’état gazeux lors du processus de transfert d’énergie mis en œuvre par les moyens de transfert d’énergie. Selon une possibilité, le système comprend des moyens de mise en circulation de fluide apte à assurer la circulation du fluide au sein des moyens d’acheminement de fluide. Selon une possibilité, les moyens de mise en circulation de fluide comprennent des moyens de compression aptes à comprimer le fluide à l’état gazeux produit en sortie des moyens de transfert d’énergie. Selon une possibilité, les moyens de compression comprennent un compresseur. Selon une possibilité, les moyens de mise en circulation de fluide comprennent des moyens de condensation aptes à condenser le fluide frigorigène à l’état gazeux produit en sortie des moyens de compression. Selon cette possibilité, les moyens de condensation opèrent progressivement un transfert de chaleur entre le fluide frigorigène à l’état gazeux produit en sortie des moyens de compression, lequel est comprimé et donc à haute pression et haute température, et l’air extérieur. Plus précisément, les moyens de condensation permettent de faire baisser progressivement la température du fluide frigorigène gazeux de manière à le faire repasser à l’état liquide. Selon une possibilité, les moyens de condensation comprennent un condenseur. Selon une possibilité, les moyens de mise en circulation du fluide frigorigène comprennent des moyens de détente du fluide frigorigène à l’état liquide produit en sortie du condenseur afin d’alimenter les moyens de transfert d’énergie en fluide frigorigène liquide à une pression appropriée. Selon une possibilité, les moyens de détente comprennent un détendeur. Selon une possibilité, le système de fourniture d’eau à température régulée comprend des deuxièmes moyens de commande des moyens de mise en circulation d’eau au sein des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau. Selon une possibilité, lesdits deuxièmes moyens de commande sont aptes à commander lesdits moyens de pompage d’eau, afin par exemple de permettre leur mise en fonctionnement ou leur arrêt. Selon une possibilité, lesdits deuxièmes moyens de commande sont aptes à réaliser un réglage du débit d’eau pompée par la pompe magnétique. De manière générale, les deuxièmes moyens de commande permettent de mettre en œuvre un cycle de refroidissement de l’eau contenue dans la cuve, notamment quand il est déterminé que la température de l’eau contenue dans la cuve est supérieure à une température cible déterminée par un utilisateur du système. Selon une possibilité, les deuxièmes moyens de commande sur réception d’une information provenant des premiers moyens de mesure de température indiquant que la température de l’eau contenue dans la cuve est supérieure à la température cible, mettent automatiquement en marche les moyens de mise en circulation d’eau afin de faire circuler l’eau contenue dans la cuve dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau. Une fois que la température de l’eau contenue dans la cuve est égale à la température cible, les deuxièmes moyens de commande provoquent l’arrêt des moyens de mise en circulation d’eau et/ou l’arrêt de la circulation du fluide frigorigène au sein du circuit frigorifique. Selon une possibilité, les deuxièmes moyens de commande sont aptes à commander le fonctionnement des moyens de brassage. Selon une possibilité, les deuxièmes moyens de commande opèrent le démarrage des moyens de brassage de manière à brasser l’eau contenue dans la cuve, lorsque les moyens de mise en circulation d’eau sont à l’arrêt et/ou lorsque la circulation du fluide frigorigène est à l’arrêt au sein du circuit frigorifique. Selon une possibilité, les deuxièmes moyens de commande opèrent l’arrêt des moyens de brassage de manière à cesser le brassage de l’eau contenue dans la cuve, lorsque les moyens de mise en circulation d’eau sont en fonctionnement. Selon une possibilité, les deuxièmes moyens de commande sont aptes à commander les moyens de chauffage. Selon une possibilité, les deuxièmes moyens de commande opèrent le démarrage des moyens de chauffage sur réception d’une information indiquant que la température de l’eau contenue dans la cuve est inférieure à la température cible. Une fois que la température de l’eau contenue dans la cuve est égale à la température cible, les deuxièmes moyens de commande provoquent l’arrêt des moyens de chauffage. Brève description des figures La FIG. 1 représente un système de fourniture d’eau à température régulée selon un exemple de réalisation de l’invention, lequel est présenté à titre non limitatif. Description détaillée L’invention sera mieux comprise en observant le système de fourniture d’eau à température régulée, ci-après désigné par système 10, représenté sur la FIG. 1 . Des premiers moyens d’acheminement d’eau 2, qui forment un circuit d’eau principal du système 10, s’étendent entre un port d’entrée 1 du système 10 et un premier port d’entrée 14 d’une vanne trois voies 25. Les premiers moyens d’acheminement d’eau 2 permettent d’acheminer de l’eau depuis le port d’entrée 1 du système 10 jusqu’au premier port d’entrée 14 de la vanne trois voies 25. L’eau fournie en entrée 1 du système 10 provient du réseau d’eau sanitaire. Ainsi, l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau 2 provient du réseau d’eau sanitaire. Une cuve 6 est apte à contenir de l’eau, ladite cuve 6 étant fermée et maintenue sous pression. La cuve 6 est notamment constituée d’acier inoxydable. La cuve 6 présente un premier port d’entrée de cuve 8 par lequel la cuve est alimentée en eau, et un premier port de sortie de cuve 11 depuis lequel l’eau de la cuve 6 est acheminée jusqu’à une deuxième entrée 15 de la vanne trois voies 25 en circulant dans des deuxièmes moyens d’acheminement d’eau 18. Des troisièmes moyens d’acheminement d’eau 19 permettent en outre d’acheminer de l’eau entre une sortie 16 de la vanne trois voies 25 et une sortie 17 du système 10. Un capteur de température 30 est apte à mesurer la température de l’eau circulant dans les troisièmes moyens d’acheminement d’eau 19. Une électrovanne d’eau 26 est apte à permettre ou empêcher la fourniture d’eau en sortie du système, en occupant respectivement une position d’ouverture ou une position de fermeture. Ainsi, la fourniture d’eau à la sortie 17 du système 10 est conditionnée au fait que l’électrovanne 26 occupe la position d’ouverture. La cuve 6 présente également un deuxième port de sortie 12 et un deuxième port d’entrée 13 entre lesquels s’étend, à l’extérieur de la cuve, des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3 formant un circuit de refroidissement d’eau. Les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3 permettent d’acheminer de l’eau exclusivement dans le sens allant du deuxième port de sortie de cuve 12 au deuxième port d’entrée de cuve 13. La cuve 6 est en outre apte à être alimentée en eau, au niveau du premier port d’entrée de cuve 8, au moyen de cinquièmes moyens d’acheminement d’eau 37 aptes à faire circuler de l’eau entre un point de dérivation 9 du circuit d’eau principal et le premier port d’entrée de cuve 8. Le point de dérivation 9 permet de capter l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau 2 afin d’alimenter la cuve 6. Ainsi, l’eau alimentant la cuve 6 a la même origine que l’eau alimentant les premiers moyens d’acheminement d’eau 2. Comme mentionné plus haut, cette eau provient du réseau d’eau sanitaire. Le système 10 comprend en outre des moyens de brassage (non représentés) aptes à réaliser un brassage de l’eau présente dans la cuve 6, afin de s’assurer de l’homogénéité de la température de l’eau de la cuve 6. Des moyens d’acheminement de fluide 4 formant un circuit frigorifique sont agencés pour permettre de refroidir l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3. Plus précisément, le circuit frigorifique est un circuit fermé, comprenant un assemblage de tuyaux en cuivre, au sein duquel est apte à circuler un fluide frigorigène, par exemple du type fluide HFO. Un robinet d’arrêt 21, disposé juste après le port d’entrée 1 du système 10, est apte à occuper respectivement une position fermée et une position ouverte. Lorsqu’il occupe la position fermée, le robinet d’arrêt 21 permet de couper l’arrivée d’eau au sein des premiers moyens d’acheminement d’eau 2. Ainsi, l’utilisateur peut couper l’arrivée d’eau lors des périodes d’inactivité prolongée du système 10, ou lors de la réalisation d’opérations de maintenance du système 10. Lorsqu’il occupe la position ouverte, ce qui est le cas lors des périodes de fonctionnement du système 10, le robinet d’arrêt 21 permet d’ouvrir l’arrivée d’eau au sein des premiers moyens d’acheminement d’eau 2. Un filtre 22 permet de filtrer l’eau en entrée des premiers moyens d’acheminement d’eau 2 formant le circuit d’eau principal du système 10. La disposition du filtre 22 en amont du point de dérivation 9 permet de filtrer non seulement l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau 2, mais également l’eau circulant dans les cinquièmes moyens d’acheminement d’eau 37 alimentant la cuve 6. Ainsi, le filtre 22 permet de garantir la qualité et la qualité de la totalité de l’eau qui sera délivrée à la sortie 17 du système 10. Un réducteur de pression 23 permet de maintenir une pression maximum au sein des premiers moyens d’acheminement d’eau 2 formant le circuit d’eau principal du système 10. Un débitmètre 28 permet de mesurer en permanence la valeur du débit de l’eau circulant au sein des premiers moyens d’acheminement d’eau 2 formant le circuit d’eau principal du système 10. Un dispositif d’injection de sel liquide 5 est apte à injecter du sel liquide dans l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau 2. Le dispositif d’injection de sel liquide 5 est disposé en amont du point de dérivation 9. Ainsi, le dispositif d’injection de sel liquide 5 permet d’assurer un salage dosé et homogène non seulement de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau 2, mais également de l’eau circulant dans les cinquièmes moyens d’acheminement d’eau 37 destinés à alimenter la cuve 6. On s’assure ainsi de disposer, à la sortie 17 du système 10, d’une eau salée selon un dosage précis et approprié. Avantageusement, il n’est donc plus nécessaire de saler la pâte lors du pétrissage. Plus précisément, le dispositif d’injection de sel liquide 5 comprend un réservoir de sel liquide 52 et un doseur à effet Venturi 51. Un capteur de température 29 est apte à mesurer en continue la température de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau 2. Avantageusement, le capteur de température 29 est disposé en amont et à proximité du premier port d’entrée 14 de la vanne à trois voies 25, de manière à mesurer la température de l’eau à la sortie du circuit d’eau principal, au plus près de la vanne à trois voies 25. Un clapet anti-retour 24 est disposé en aval du point de dérivation 9, sur les cinquièmes moyens d’acheminement d’eau 37 qui acheminent l’eau vers le premier port d’entrée de cuve 8. Le clapet anti-retour 24 permet d’éviter tout reflux intempestif d’eau depuis la cuve 6 et vers les premiers moyens d’acheminement d’eau 2. Un robinet de vidange 27 est disposé de manière à permettre la vidange de la cuve 6. Le robinet de vidange 27 est apte à occuper une position ouverte permettant à la cuve 6 de se vider de l’eau qu’elle contient, et une position fermée, dans laquelle l’eau est retenue dans la cuve 6. La vidange complète de la cuve 6 permet par exemple la mise en œuvre du nettoyage de la cuve 6, ou bien des opérations de maintenance du système 10. Un capteur de température 36 permet de mesurer en permanence la température de l’eau présente dans la cuve 6. Une résistance chauffante 7 est apte à chauffer l’eau présente dans la cuve 6, laquelle peut donc être chauffée au moyen de cette résistance chauffante 7, ou refroidie sous l’action du circuit frigorifique lorsqu’elle circule dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3. Au niveau des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3, le système 10 comprend notamment une pompe magnétique 31, un débitmètre 32, un vase d’expansion 33 et une soupape de sécurité 34. La pompe magnétique 31 est apte à faire circuler de l’eau contenue dans la cuve 6 afin de la faire circuler dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3 formant le circuit de refroidissement d’eau. Lorsque tel est le cas, le fluide frigorigène, circulant au sein des moyens d’acheminement de fluide 4 formant le circuit frigorifique, refroidit progressivement l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3, ce qui a pour effet de refroidir progressivement l’eau de la cuve 6. Des moyens de commande (non représentés) permettent de mettre en marche et/ou d’arrêter la pompe magnétique 31, en fonction de la température de l’eau contenu dans la cuve 6 et des besoins en termes de température d’eau en sortie du système 10. Le débitmètre 32 permet de mesurer en continue le débit de l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3 formant le circuit de refroidissement d’eau. Le vase d’expansion 33 est apte à absorber et/ou à compense les variations de pression indésirables pouvant survenir au sein des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3 formant le circuit de refroidissement d’eau, en particulier lors des variations de température affectant l’eau y circulant. La soupape de sécurité 34 est apte à éviter une surpression indésirable au sein des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3 formant le circuit de refroidissement d’eau. Ainsi, le vase d’expansion 33 et la soupape de sécurité 34 sont des dispositifs permettant d’assurer la sécurité du circuit de refroidissement d’eau. Au niveau des moyens d’acheminement de fluide 4 formant le circuit frigorifique dans lequel circule un fluide frigorigène de type fluide HFO, le système comprend un échangeur à plaque 35, un compresseur 41, un condenseur à air 42 et un détendeur 43. L’échangeur à plaque 35, qui remplit la fonction d’évaporateur, permet de mettre en œuvre un transfert de chaleur entre l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau 3 et le fluide frigorigène circulant dans les moyens d’acheminement de fluide 4, ledit fluide frigorigène devenant gazeux ou partiellement gazeux sous l’action de la hausse de sa température provoquée par le transfert de chaleur. Le compresseur 41 permet de comprimer le fluide frigorigène gazeux obtenu en sortie de l’échangeur à plaque 35. Le condenseur à air 42 est apte à provoquer un transfert de chaleur entre le fluide frigorigène à l’état gazeux comprimé par le compresseur 41 et l’air extérieur. Sous l’action du condenseur à air 42, le fluide frigorigène gazeux voit sa température baisser et redevient progressivement liquide. Enfin, le détendeur 43 permet de détendre le fluide frigorigène liquide obtenu en sortie du condenseur à air 42. Durant tout le cycle de refroidissement qui vient d’être décrit, le fluide frigorigène circule au sein des moyens d’acheminement de fluide 4 formant le circuit frigorigène, qui constitue donc un circuit fermé dans lequel le fluide frigorigène passe successivement de l’état liquide à l’état gazeux et vice-versa. Bien entendu, l’invention ne se limite à l’exemple de réalisation représenté en FIG. 1 , et englobe toutes les variantes de réalisation envisageables pour l’homme du métier. Système (10) de fourniture d’eau à température régulée comprenant : Une cuve (6) apte à contenir de l’eau destinée à être refroidie et/ou chauffée, ladite cuve (6) comprenant : Un premier port d’entrée de cuve (8) par lequel la cuve (6) est apte à être alimentée en eau ; Un premier port de sortie de cuve (11) depuis lequel l’eau contenue dans la cuve (6) est apte à se déverser hors de la cuve (6) ; Des premiers moyens de mesure de température (36) aptes à mesurer la température de l’eau contenue dans la cuve (6) ; Des moyens de mélange (25) comprenant un premier port d’entrée de moyens de mélange (14), un deuxième port d’entrée de moyens de mélange (15) et un port de sortie de moyens de mélange (16) ; Des premiers moyens d’acheminement d’eau (2) entre un port d’entrée (1) du système (10) et le premier port d’entrée de moyens de mélange (14) ; Des deuxièmes moyens d’acheminement d’eau (18) entre le premier port de sortie de cuve (11) et le deuxième port d’entrée de moyens de mélange (15), Des troisièmes moyens d’acheminement d’eau (19) entre le port de sortie de moyens de mélange (16) et un port de sortie (17) du système (10) ; Des moyens de refroidissement et/ou des moyens de chauffage de l’eau contenue dans la cuve (6). Les moyens de mélange (25) étant aptes à mélanger de l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau (2) et de l’eau circulant dans les deuxièmes moyens d’acheminement d’eau (18). Système (10) selon la revendication 1, dans lequel les moyens de refroidissement sont agencés pour refroidir l’eau contenue dans la cuve (6) à l’extérieur de la cuve (6). Système (10) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la cuve (6) comprend un deuxième port de sortie de cuve (12) et un deuxième port d’entrée de cuve (13), le système comprenant des quatrièmes moyens d’acheminement d’eau (3) entre le deuxième port de sortie de cuve 12 et le deuxième port d’entrée de cuve (13). Système (10) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel les moyens de refroidissement d’eau comprennent des moyens d’acheminement de fluide (4). Système (10) selon la revendication 3 et la revendication 4, lequel comprend des moyens de transfert d’énergie aptes à mettre en œuvre un transfert d’énergie entre l’eau circulant dans les quatrièmes moyens d’acheminement d’eau (3) et le fluide circulant dans les moyens d’acheminement de fluide (4). Système (10) selon la revendication 5, dans lequel les moyens de transfert d’énergie comprennent un échangeur à plaque (35). Système (10) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel les premiers moyens d’acheminement d’eau (2) comprennent un point de dérivation (9), le système comprenant des cinquièmes moyens d’acheminement d’eau (37) entre ledit point de dérivation (9) et le premier port d’entrée de cuve (8). Système (10) selon l’une des revendications précédentes, lequel comprend des moyens d’introduction de sel (5) dans l’eau circulant dans les premiers moyens d’acheminement d’eau (2) et/ou dans l’eau contenue dans la cuve (6). Système (10) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel les moyens de chauffage comprennent une résistance chauffante (7).