Brevet FR3156021A1 — publié le 20250606

[0024] Emporte-pièces manuels de type couteau pour découper des aliments. Grilles toutes formes plates ou courbes en toutes matières pour plaques et bacs gastronorme GN 1/1 (530 par 325 mm) et 1/2 (325 par 365 mm) et tous formats de plaques et bacs gastronorme GN. [0025] L’invention concerne un dispositif permettant de couper des aliments en portions rapidement ou d’imprimer des portions dans une plaque ou bac GN. [0026] Il est constitué d’une grille avec des couteaux (1-11) et de deux poignées (4). [0027] Le dispositif selon l’invention est particulièrement destiné à la découpe pour les professionnels de la restauration collective et commerciale ainsi que la pâtisserie et les traiteurs. Et l’industrie agro-alimentaire dans cadre de machine sous presse. [0028] Figure pour l’abrégé : Fig. 1 à 21 EMPORTE-PIECES ALIMANTAIRE COUTEAUX DE TYPE GRILLES TOUTES FORMES PLATES OU COURBES EMPORTE-PIECES COUTEAUX COURBE (1) EMPORTE-PIECES AVEC COUTEAUX PLATS (11) L’invention permets une découpe rapide et précise des portions dans les plaques ou bacs (GN = gastronorme) GN 1/1 (530 par 325 mm) et GN 1/2 (325 par 365 mm) et tout format de plaques et bacs gastronorme GN. L’invention comporte deux poignées pour soit couper les aliments soit faire une impression de manière à prédécouper des portions dans un bac ou plaque GN Gastronorme. Apparence des emporte-pièces format courbe et plat en toutes matières pour plaque BACS GASTRONORME GN 1/1 (530 par 325 mm) et 1/2 (325 par 365 mm) et TOUT FORMAT DE PLAQUES ET BACS GN Selon des modes particuliers de réalisation : Les poignées sont inclinées mais droite sur la grille pour le model courbe FIG. 1 de manière à avoir plus d’appui à la découpe. Les poignées ne sont pas inclinées sur le model plat FIG. 11 car la grille à plus vocation à « imprimer » un cadrillage pour définir des portions. Les poignées ainsi que les lames seront produites en matériaux durable, inox ou autre. Le nombre de grilles et formes par emporte-pièces sont toutes possibles à la demande des clients. Les dessins annexés illustrent l’invention : figures FIG. 1 FIG. 2 FIG. 3 FIG. 4 FIG. 5 FIG. 6 FIG. 7 FIG. 8 FIG. 9 FIG. 10 FIG. 11 FIG. 12 FIG. 13 FIG. 14 FIG. 15 FIG. 16 FIG. 17 FIG. 18 FIG. 19 FIG. 20 FIG. 21 FIG. 1 représente en coupe, le dispositif de l’invention. Présentation de l’invention et de ses caractéristiques. Raisons pour lesquelles l’invention peut résoudre le problème technique soulevé. Description des figures. 3 FIG. 1 ATTENTION la largeur est plus importante que la longueur pour permettre de visualiser les positionnements des poignées. L'outil peut découper la moitié d'une plaque GN de 530 mm par 325 mm (Les valeurs indiquées ont pris en compte 30 mm de retrait en périphérie de plaque (Rebord avec chanfreins à 45°)Façade et côté droit du croquis est en "couche alpha " semi transparente à 50% de manière à visualiser la grille. (11) représente en coupe, une variante de ce dispositif. En référence à ces dessins, le dispositif comporte une grille (1), dont l’une des petites faces (2) ayant une forme correspondante à une plaque GN 1/1. Les couteaux des grilles sont à la dimension intérieure de la plaque GN 1/1 (3). Elles sont fixées sur un châssis rigide (1-11). La longueur des lames (3) et la position (1-11-12) par rapport à l’articulation (6) sont telles qu’une faible pression exercée par l’utilisateur sur les poignées (4) est démultipliée et permet de couper les aliments (1). Dimensions des grilles des emporte-pièces (5-6-7-8-9-10) Pour l’emporte-pièce plat (11) une seule pression sur un aliment dans une plaque ou bac GN gastronorme permets « d’imprimer » de des postions pour faciliter leurs découpes ou prédécouper. Deux formation sont possible pour cet emporte-pièces (11-12) Les lames sont courbes en amples de manière à atteindre le fond de bacs GN gastronorme (14) La conception du châssis de l’emporte-pièce plat (15). Dimensions des grilles des emporte-pièces (16-17-18-19-20-21) Les poignées sont incurvées pour faciliter une prise en mains stable (4) Les poignées disposent d’une numérotation en fonction des formats de grilles (4) Numéros (5-6-7-8-9-10) et (16-17-18-19-20-21) Les lames ont une épaisseur de 2 millimètres (3-14) Selon une variante non illustrée, les formes des grilles pourront être divers (carré, rectangle, ronde, ovale, de type figure géométrique et personnage.) À titre d’exemple non limitatif, le boîtier en matière rigide aura des dimensions de l’ordre de 2,5 cm pour la largeur et la hauteur et de 2,5 cm pour la longueur en plus des gabarits des emporte-pièces. Une mousse de protection sera prévue pour stabiliser et protéger les lames des emporte-pièces pour leur transport. Le dispositif selon l’invention est particulièrement destiné à la découpe des aliments avant ou après cuisson. EMPORTE-PIECES COUTEAUX COURBE Cet outil a pour vocation de couper des aliments au format des plaques pâtisserie gastronorme GN 1/1 (après ou avant cuisson de type : pizza, biscuit, génoise, dacquoise, nougat …etc). Le numéro du format est incrusté dans les poignées présentés ci-dessous : [Fig 1 - 4 – 11 - 12] Les formats des grilles présentés ci-dessous : [Fig 5 - 6 – 7 – 8 - 9 - 10] Format des poignées présentés ci-desosus : [Fig 4] Format des lames présentés ci-dessous : [Fig 3] Conception en toutes matières plastique, caoutchouc, céramique, inox… et toutes manières non découvertes à ce jour. EMPORTE-PIECES AVEC COUTEAUX PLATS Cet outil a pour vocation de découper des portions dans des bacs gastronorme 1/1 pour les aliments non-adhérents ou de définir des portions en « impression » dans les bacs. (Exemple : quiche, gratin de millet aux courges, clafoutis, ...etc...) [Fig 11 - 12] EMPORTE-PIECES AVEC COUTEAUX PLATS L’outil peut être utilisé aussi en découpe sur plaque pâtisserie gastronorme 1/1 [Fig 11 - 12] Les formats des grilles présentés ci-dessous : [Fig 16 – 17 – 18 - 19 – 20 - 21] Format des poignées présentés ci-dessous : (4) Format des lames présentés ci-dessous : (15) Conception en toutes matières (plastique, caoutchouc, céramique, inox… et toutes manières non découvertes à ce jour) ATTENTION Le gabarit de l'emporte-pièce est basé sur le fond de plaque à l'intérieur avec une courbure des couteaux en bordures. Le format des couteaux peut être fait sur mesure en fonction des types de bacs gastronorme GN