Brevet FR3164374A1 — publié le 20260116

L’invention concerne une levure active du genre Saccharomyces pour son utilisation dans le traitement du syndrome des fèces blancs (WFS) chez la crevette. L’invention concerne également une composition alimentaire pour crevette comprenant au moins une levure active du genre Saccharomyces . Pas de figure. Utilisation de levure pour le traitement du syndrome des fèces blancs Domaine de l’invention La présente invention concerne le traitement du syndrome des fèces blancs chez les crevettes, telles que les crevettes à pattes blanches et les crevettes géantes tigrées, au moyen d’une levure active. L’invention concerne également des compositions alimentaires pour crevette comprenant une levure active. Arrière-plan technique Le syndrome des fèces blancs (ou « White Feces Syndrome » en anglais, ou WFS) est une maladie émergente touchant les élevages de crevettes, en particulier de la famille Penaeidae , en bassin ou en étang. Ce syndrome est caractérisé notamment par la présence de filaments fécaux blancs flottants dans l’eau des bassins d’élevage. Il entraine une mortalité élevée chez les crevettes ainsi qu’un retard de leur croissance, causant ainsi des pertes économiques importantes pour les éleveurs. Ce syndrome est également associé à une consommation de nourriture réduite par les crevettes affectées, couplée à une détérioration de l’indice de conversion alimentaire, une augmentation de l’hétérogénéité de taille des animaux, l’apparition de désordres ultrastructuraux au niveau de leur hépatopancréas et de leur intestin, associés à une décoloration de ces deux organes et une carapace molle. Le syndrome des fèces blancs a une étiologie complexe. Il peut avoir diverses causes, souvent multiples, qui ne sont pas encore complètement identifiées. Il résulte d’une altération du microbiote intestinal de la crevette pouvant être causée, favorisée, ou aggravée par, notamment, une infection fongique (en particulier par Enterocytozoon hepatopenaei (EHP)) et/ou bactérienne (notamment par Vibrio et/ou Propionigenium ), une alimentation de mauvaise qualité contenant des facteurs antinutritionnels ou des mycotoxines, et la présence de toxines algaires et/ou de grégarines. Actuellement, il n’existe pas de traitements efficaces disponibles du syndrome des fèces blancs. Certaines pistes ont été explorées pour tenter de prévenir ou de contrôler cette maladie, telles que l’administration aux crevettes de bactéries probiotiques. Il existe un réel besoin de développer un moyen de traiter le syndrome des fèces blancs chez la crevette qui soit efficace, économique et facile à mettre en œuvre. L’invention concerne en premier lieu une levure active du genre Saccharomyces pour son utilisation dans le traitement du syndrome des fèces blancs (WFS) chez la crevette. Dans des modes de réalisation, le traitement est un traitement prophylactique et/ou un traitement curatif. Dans des modes de réalisation, la levure est choisie dans le groupe constitué des espèces Saccharomyces cerevisiae , Saccharomyces cerevisiae var. boulardii , et des mélanges de celles-ci, de préférence la levure est de l’espèce Saccharomyces cerevisiae . Dans des modes de réalisation, la levure est obtenue à partir d’une souche choisie dans le groupe constitué de la souche déposée à la CNCM le 2 décembre 2010 sous le numéro I-4407, la souche déposée à la CNCM le 30 août 2017 sous le numéro I-5223 et les combinaisons de celles-ci. Dans des modes de réalisation, ladite levure est sous forme de levure sèche. Dans des modes de réalisation, la crevette est choisie dans le groupe constitué de la crevette à pattes blanches, la crevette géante tigrée et les mélanges de celles-ci. Dans des modes de réalisation, la crevette est présente dans un bassin comprenant de l’eau, ladite levure est administrée dans l’eau du bassin. Dans des modes de réalisation, la levure est administrée dans l’eau du bassin en une quantité de 0,005 à 5 g/m 3 d’eau/jour, de préférence de 0,01 à 2 g/m 3 d’eau/jour, plus préférentiellement de 0,02 à 1 g/m 3 d’eau/jour. Dans des modes de réalisation, ladite levure est administrée dans une composition alimentaire pour crevette. Dans des modes de réalisation, la composition comprend un noyau et une couche d’enrobage entourant ledit noyau, la levure étant présente dans la couche d’enrobage. Dans des modes de réalisation, la levure est comprise dans la composition alimentaire en une quantité de 0,005 à 5 % en masse, de préférence de 0,01 à 2 % en masse, plus préférentiellement de 0,02 à 1 % en masse, encore plus préférentiellement de 0,05 à 0,5 % en masse, par rapport à la masse totale de la composition alimentaire. Dans des modes de réalisation, la levure est formulée sous forme liquide, sous forme lyophilisée, sous forme d’une tablette, d’un comprimé, d’une capsule, d’un granulé, d’un gel, d’une poudre, d’une poudre microgranulée, sous une forme effervescente, sous une forme à relargage progressif et/ou contrôlé, et/ou dans un sachet hydrosoluble. Dans des modes de réalisation, le syndrome des fèces blancs est causé par une infection par au moins un microorganisme choisi parmi les champignons du genre Enterocytozoon , de préférence Enterocytozoon hepatopenaei , les bactéries du genre Vibrio , de préférence Vibrio parahaemolyticus , Vibrio alginolyticus , Vibrio harveyi , Vibrio fluvialis , Vibrio vulnificus , Vibrio sinaloensis , Vibrio mimicus , Vibrio cholerae et/ou Vibrio anguillarum , les bactéries du genre Propionigenium , les bactéries du genre Photobacterium , de préférence Photobacterium damselae , les grégarines et les combinaisons de ceux-ci. L’invention concerne également une composition alimentaire pour crevette comprenant au moins une levure active du genre Saccharomyces , de préférence de l’espèce Saccharomyces cerevisiae , ladite composition comprenant de préférence un noyau et une couche d’enrobage entourant ledit noyau, dans laquelle la couche d’enrobage comprend ladite au moins une levure active du genre Saccharomyces . Dans des modes de réalisation, la levure active est obtenue à partir d’une souche choisie dans le groupe constitué de la souche déposée à la CNCM le 2 décembre 2010 sous le numéro I-4407, la souche déposée à la CNCM le 30 août 2017 sous le numéro I-5223 et les combinaisons de celles-ci. La présente invention permet de répondre au besoin exprimé ci-dessus. Elle fournit plus particulièrement un traitement préventif et curatif du syndrome des fèces blancs affectant la crevette qui soit efficace, compatible avec les conditions d’élevage de la crevette et simple à administrer, tout en restant économique. En outre, le traitement selon l’invention ne développe pas de résistance à la maladie comme observé avec les traitements par antibiotiques, et il n’est pas inhibé par l’administration d’antibiotique (et est donc compatible avec leur utilisation) car il n’est pas à base de bactéries. Cela est accompli grâce à l’utilisation d’une levure vivante (ou active) du genre Saccharomyces . Il a été découvert de façon surprenante que l’administration d’une telle levure à des crevettes permet de prévenir l’apparition de la maladie mais également de diminuer les symptômes du syndrome chez les crevettes touchées par la maladie. Notamment, l’administration de cette levure aux crevettes permet, entre autres, d’augmenter leur taux de survie, d’augmenter leur masse ou taille, de diminuer leur indice de conversion alimentaire, d’améliorer leur santé intestinale et de réduire les disparités de tailles entre les crevettes. Description détaillée L’invention est maintenant décrite plus en détail et de façon non limitative dans la description qui suit. Dans le présent texte, sauf indication expresse différente, tous les pourcentages (%) indiqués sont des pourcentages en masse. Dans le présent texte, les quantités indiquées pour une espèce/substance donnée peuvent s’appliquer à cette espèce/substance selon toutes ses définitions (telles que mentionnées dans le présent texte), y compris les définitions plus restreintes. L’invention concerne en premier lieu une levure pour son utilisation dans le traitement du syndrome des fèces blancs chez la crevette. Au sens de la présente invention, on entend par « traitement » aussi bien les traitements prophylactiques que les traitements curatifs. Ainsi, la levure selon l’invention peut être utilisée pour prévenir le syndrome des fèces blancs et/ou pour guérir ou atténuer le syndrome des fèces blancs. De préférence, le traitement selon l’invention entraine une augmentation du taux de survie des crevettes, par rapport aux crevettes non traitées. De préférence, le traitement selon l’invention entraine une augmentation de la masse individuelle des crevettes, par rapport aux crevettes non traitées. De préférence, le traitement selon l’invention entraine une diminution de l’indice de conversion alimentaire chez les crevettes, par rapport aux crevettes non traitées. De préférence, le traitement selon l’invention entraine une diminution des disparités de tailles/masses entre les crevettes (ou, en d’autres termes, entraine une augmentation de l’homogénéité des tailles/masses des crevettes), par rapport aux crevettes non traitées. De préférence, le traitement selon l’invention entraine une amélioration de la santé intestinale (« gut health » en anglais) des crevettes, par rapport aux crevettes non traitées. Levure La levure selon l’invention est une levure active. Par « levure active », on entend une levure vivante, c’est-à-dire une levure dont le métabolisme est actif ou réactivable (par opposition à une levure morte dont le métabolisme a été irrémédiablement arrêté). La levure selon l’invention est une levure appartenant au genre Saccharomyces . En tant que levure utilisable selon l’invention, on peut citer les levures des espèces Saccharomyces cerevisiae , Saccharomyces cerevisiae var. boulardii , Saccharomyces bailii , Saccharomyces carlsbergensis , Saccharomyces delbrueckii , Saccharomyces exiguus , Saccharomyces fermentati , Saccharomyces florentinus , Saccharomyces fragilis , Saccharomyces fructuum , Saccharomyces heterogenicus , Saccharomyces oleaginosus , Saccharomyces rosei , Saccharomyces steineri , Saccharomyces kefir , Saccharomyces kluyveri , et toutes les combinaisons de celles-ci. Plus particulièrement, la levure est choisie parmi les levures d’espèce Saccharomyces cerevisiae , Saccharomyces cerevisiae var. boulardii et les combinaisons de celles-ci. De préférence, la levure selon l’invention est une levure Saccharomyces cerevisiae . Avantageusement, la levure est obtenue à partir d’une souche choisie dans le groupe constitué de la souche déposée à la CNCM le 2 décembre 2010 sous le numéro I-4407, la souche déposée à la CNCM le 31 août 2016 sous le numéro I-5128, la souche déposée à la CNCM le 31 août 2016 sous le numéro I-5129, la souche déposée à la CNCM le 31 août 2016 sous le numéro I-5130, la souche déposée à la CNCM le 31 août 2016 sous le numéro I-5131, la souche déposée à la CNCM le 30 août 2017 sous le numéro I-5222, la souche déposée à la CNCM le 30 août 2017 sous le numéro I-5223 et les combinaisons de celles-ci. De manière plus préférée, la levure est obtenue à partir d’une souche choisie dans le groupe constitué de la souche déposée à la CNCM le 2 décembre 2010 sous le numéro I-4407, la souche déposée à la CNCM le 30 août 2017 sous le numéro I-5223, et les combinaisons de celles-ci. Le terme « souche de levure » désigne une population relativement homogène de cellules de levure. Une souche de levure est obtenue à partir de l'isolement d'un clone, un clone étant une population de cellules obtenue à partir d'une seule cellule de levure. Le milieu de culture approprié et les conditions de culture d’une souche de levure sont aisément déterminables par l’homme du métier. A titre d’exemple, la levure peut être obtenue par culture d’une souche dans un milieu de culture comme décrit dans le livre de référence « Yeast Technology », G. Reed et T.W. Nagodawithana, 2 ème édition, 1991 (ISBN 0-442-31892-8). La levure selon l’invention peut être sous forme de levure sèche, sous forme de levure fraîche ou sous forme de levure à humidité intermédiaire. Par « levure sèche », on entend toute levure ayant un taux de matière sèche supérieur à 90 % en masse, de préférence allant d’environ 92 à 96 % en masse. Le taux de matière sèche peut par exemple être déterminé selon la méthode de dessication, après passage dans un four pendant 17 heures minimum à une température de 103°C. Par « levure fraîche », on entend de préférence une levure ayant un taux de matière sèche inférieur à 50 % en masse. La levure fraîche peut être sous forme liquide (c’est-à-dire, de préférence, avec un taux de matière sèche inférieur à 20 % en masse, plus préférentiellement de 10 à 18 % en masse) ou sous forme pressée (c’est-à-dire, de préférence, avec un taux de matière sèche de 20 % à inférieur à 50 % en masse, plus préférentiellement de 25 à 35 % en masse). Par « levure à humidité intermédiaire », on entend de préférence une levure ayant un taux de matière sèche de 50 % à inférieur à 90 % en masse. Une telle levure peut comprendre en particulier de 70 % à 85 % en masse de matière sèche. La levure à humidité intermédiaire selon l’invention peut être surgelée ou non. De préférence, la levure est une levure sèche. Une levure sèche présente l’avantage d’avoir une durée de conservation plus longue. La levure sèche selon l’invention peut notamment être une levure sèche active ou une levure sèche active instantanée. La levure sèche active ou la levure sèche active instantanée selon l’invention comprend un taux de matière sèche levure supérieur à 90 % en masse, de préférence un taux de matière sèche de 92 % à 96 % en masse. La levure sèche active peut être obtenue par déshydratation de la levure pressée ou liquide par l’action conjointe de la chaleur (à basse température) et d’une activité mécanique, qui permettent de transformer un produit pâteux (levure pressée ou liquide) en un produit sec, en particulier sous forme de sphérules, en ménageant sa viabilité. Par exemple, la levure sèche active peut être obtenue par extrusion et séchage en lit fluidisé d’une levure pressée ou d’une levure liquide. La levure sèche active selon l’invention peut notamment être préparée par un procédé comprenant les étapes suivantes : culture d’une souche de levure dans un milieu de culture, en particulier en plusieurs stades, plus particulièrement d'abord en semi-anaérobiose, puis en aérobiose ; séparation par centrifugation de la levure ainsi produite de son milieu de culture, pour obtenir une crème de levure liquide ou une levure liquide, contenant de préférence de 10 à 30 % en masse de matière sèche, plus préférentiellement de 12 à 25 % en masse de matière sèche ; mélange de la crème de levure liquide ou levure liquide avec une saumure, en particulier une saumure à base de chlorure de sodium ; déshydratation du mélange pour obtenir une levure déshydratée ; extrusion de la levure déshydratée pour obtenir une levure extrudée ; séchage de la levure extrudée de manière à obtenir une levure sèche. La levure sèche active se présente de préférence sous forme de sphérules, dont le diamètre vaut de préférence de 0,1 mm à 2,5 mm, et ayant de préférence une teneur en eau de 4 % à 8 % en masse. La levure sèche active instantanée présente la particularité de ne pas nécessiter de réhydratation avant d’être incorporée dans un produit. Elle peut être obtenue par déshydratation de la levure pressée ou liquide par l’action d’un gradient d’air chaud qui permet de transformer un produit pâteux (levure pressée ou liquide) en de fins vermicelles secs (tout en restant active). La levure sèche instantanée est de préférence ensuite conditionnée en absence d’oxygène, pour qu’elle reste stable. La levure selon l’invention peut se présenter sous toute forme adaptée, notamment sous les formes décrites ci-dessus (en particulier sous forme de sphérules, ou de vermicelles). La levure selon l’invention peut être une levure active adaptée aux acides organiques faibles. Par « levure active adaptée aux acides organiques faibles », on entend une levure dont la tolérance à un acide organique faible donné est augmentée grâce à une précédente exposition à cet acide (« Effect of benzoic Acid on growth yield of yeasts differing in their resistance to preservatives » Warth, Appl. Environ. Microbiol. , 1988, vol.54, n°8, p.2091-2095). La croissance et la capacité fermentaire de la levure adaptée ne sont ainsi pas inhibées lorsque la levure est en présence d'un acide organique faible pour au moins la seconde fois. Par « acides organiques faibles », on entend les acides organiques en tant que tels et leurs sels. De préférence, les acides organiques faibles sont choisis dans le groupe constitué de l'acide propionique, de l'acide benzoïque, de l'acide acétique, de l'acide butyrique, de l'acide citrique, de l'acide formique, de l'acide fumarique, de l'acide lactique, de l'acide malique, de l'acide sorbique et de leurs sels, notamment leurs sels de calcium ou de sodium. De préférence, la levure est adaptée à un sel de l'acide propionique et/ou à un sel de l’acide benzoïque, plus préférentiellement au propionate de calcium et/ou au benzoate de sodium. Traitement du WFS Par « syndrome des fèces blancs », on entend, de manière conventionnelle, les maladies caractérisées par la production par la crevette de filaments fécaux blancs flottants dans l’eau. Le syndrome des fèces blancs traité selon l’invention peut avoir toute cause possible. Il peut notamment avoir pour origine une infection par un (ou plusieurs) microorganisme(s), ou tout autre origine. Les microorganismes dont l’infection peut causer ou contribuer à l’apparition du syndrome des fèces blancs ne sont pas tous identifiés à ce jour. Le traitement selon l’invention est applicable quels que soient le ou les microorganismes à l’origine du syndrome des fèces blancs. Dans des modes de réalisation, le syndrome des fèces blancs traité selon l’invention est causé chez la crevette par une infection par au moins un champignon du genre Enterocytozoon , de préférence par au moins Enterocytozoon hepatopenaei . Dans des modes de réalisation, le syndrome des fèces blancs traité selon l’invention est causé chez la crevette par une infection par au moins une bactérie du genre Vibrio . Comme exemples de bactéries, on peut citer Vibrio parahaemolyticus , Vibrio alginolyticus , Vibrio harveyi , Vibrio fluvialis , Vibrio vulnificus , Vibrio sinaloensis , Vibrio mimicus , Vibrio cholerae , Vibrio anguillarum et les combinaisons de celles-ci. Dans des modes de réalisation, le syndrome des fèces blancs traité selon l’invention est causé chez la crevette par une infection par au moins une bactérie du genre Propionigenium . Dans des modes de réalisation, le syndrome des fèces blancs traité selon l’invention est causé chez la crevette par une infection par au moins une bactérie du genre Photobacterium , telle que Photobacterium damselae . Dans des modes de réalisation, le syndrome des fèces blancs traité selon l’invention est causé chez la crevette par une infection par au moins une grégarine. Le syndrome des fèces blancs traité selon l’invention peut en particulier être causé par une co-infection par deux ou plus des microorganismes mentionnés ci-dessus, par exemple par une co-infection par au moins un champignon du genre Enterocytozoon et une bactérie du genre Vibrio . Le champignon du genre Enterocytozoon et la bactérie du genre Vibrio peuvent plus particulièrement être tels que définis ci-dessus. La crevette traitée selon l’invention peut être toute crevette existante. On peut mentionner, notamment, les animaux appartenant à l'infra ordre Caridea , à l'infra ordre Stenopodidea , au sous ordre Dendrobranchiata , à l'ordre Euphausiacea , à l'ordre Stomatopoda , à l'ordre Mysida et la famille des Caprellidae . De préférence, la crevette traitée est une crevette du sous ordre Dendrobranchiata , plus préférentiellement de la famille Penaeidae , et encore plus préférentiellement du genre Penaeus , par exemple choisie parmi la crevette à pattes blanches ( Litopenaeus vannamei ), la crevette géante tigrée ( Penaeus monodon ), la crevette bleue ( Penaeus stylirostris ), la crevette charnue (Penaeus chinensis), la crevette impériale ( Penaeus japonicus ), la crevette blanche des Indes ( Penaeus indicus ), la crevette banane ( Penaeus merguiensis ) et les mélanges de celles-ci. De manière encore plus préférée, la crevette traitée selon l’invention est choisie dans le groupe constitué de la crevette à pattes blanches ( Litopenaeus vannamei , aussi désignée sous le nom Penaeus vannamei ), la crevette géante tigrée ( Penaeus monodon ) et les mélanges de celles-ci. De manière avantageuse, la crevette traitée selon l’invention est une crevette d’élevage. De préférence, la crevette traitée est présente dans un bassin ou un étang rempli d’eau (cette eau pouvant être de l’eau salée ou de l’eau douce, de préférence de l’eau salée). La levure selon l’invention peut être administrée à la crevette à tout stade de son développement, de préférence à un stade post-larvaire. La levure selon l’invention peut être administrée dans l’eau dans laquelle se trouve la crevette, de préférence dans l’eau du bassin ou étang. La levure peut en particulier être administrée dans l’eau via une administration directe de la levure elle-même dans l’eau (selon une première variante décrite ci-dessous) ou via son incorporation préalable dans une composition alimentaire, ladite composition alimentaire étant administrée dans l’eau (selon une deuxième variante décrite ci-dessous). La levure peut en particulier être administrée dans l’eau (quel que soit le mode d’administration) en une quantité de 0,005 à 5 g/m 3 d’eau, de préférence de 0,01 à 2 g/m 3 d’eau, plus préférentiellement de 0,02 à 1 g/m 3 d’eau, par exemple de 0,005 à 0,01 g/m 3 d’eau, ou de 0,01 à 0,05 g/m 3 d’eau, ou de 0,05 à 0,1 g/m 3 d’eau, ou de 0,1 à 0,2 g/m 3 d’eau, ou de 0,2 à 0,3 g/m 3 d’eau, ou de 0,3 à 0,4 g/m 3 d’eau, ou de 0,4 à 0,5 g/m 3 d’eau, ou de 0,5 à 0,6 g/m 3 d’eau, ou de 0,6 à 0,7 g/m 3 d’eau, ou de 0,7 à 0,8 g/m 3 d’eau, ou de 0,8 à 0,9 g/m 3 d’eau, ou de 0,9 à 1 g/m 3 d’eau, ou de 1 à 1,5 g/m 3 d’eau, ou de 1,5 à 2 g/m 3 d’eau, ou de 2 à 5 g/m 3 d’eau. L’administration de la levure peut être ponctuelle mais est de préférence répétée dans le temps, sur toute période adaptée (y compris tout au long de la vie de la crevette). En particulier, la levure selon l’invention est administrée quotidiennement. De préférence, la levure est administrée quotidiennement dans les quantités indiquées ci-dessus. Ainsi, de préférence, la levure selon l’invention est administrée dans l’eau en une quantité de 0,005 à 5 g/m 3 d’eau/jour, de préférence de 0,01 à 2 g/m 3 d’eau/jour, plus préférentiellement de 0,02 à 1 g/m 3 d’eau/jour. De manière avantageuse, la concentration de levure administrée vaut de 7,7 à 10,7 log UFC/m 3 d’eau/jour, de préférence de 8 à 10,2 log UFC/m 3 d’eau/jour, plus préférentiellement de 9 à 10 log UFC/m 3 d’eau/jour. Selon une première variante, la levure est ajoutée directement dans l’eau, en particulier dans les quantités mentionnées ci-dessus. Par « ajoutée/administrée directement dans l’eau » on entend que la levure est ajoutée dans l’eau seule, c’est-à-dire sans mélange avec, ou adjonction à, d’autres ingrédients (autres que de l’eau), la levure pouvant cependant être sous toutes les formes décrites dans la section précédente (c’est-à-dire avec toute teneur en matière sèche), et pouvant optionnellement avoir été concentrée ou diluée avant son ajout dans l’eau des crevettes. La levure ajoutée directement dans l’eau peut éventuellement être mise en suspension dans un volume d’eau avant que ledit volume d’eau soit ajouté dans l’eau dans lesquelles les crevettes sont présentes. Dans d’autres modes de réalisation, la levure est ajoutée directement dans l’eau dans lesquelles les crevettes sont présentes sans mise en suspension préalable, en particulier la levure peut être ajoutée directement dans l’eau dans lesquelles les crevettes sont présentes sous une forme sèche. Selon une autre variante, la levure selon l’invention peut être administrée dans l’eau (en particulier dans les quantités mentionnées ci-dessus) combinée à un ou plusieurs excipients, destinés notamment à permettre la mise en forme de la levure sous une forme galénique donnée. Ces excipients peuvent être de tout type adapté. La levure administrée selon l’une des deux variantes ci-dessus peut être administrée dans l’eau sous toute forme galénique appropriée. La levure peut notamment être formulée sous forme liquide, sous forme lyophilisée, sous forme d’une tablette, d’un comprimé, d’une capsule, d’un granulé, d’un gel, d’une poudre, d’une poudre microgranulée, sous une forme effervescente, par exemple sous forme d’une poudre effervescente, sous une forme à relargage progressif et/ou contrôlé, dans un sachet hydrosoluble, de préférence à relargage contrôlé, ou sous forme de mélanges de telles formes. Selon une autre variante particulière, la levure peut être incorporée dans une composition alimentaire (c’est-à-dire une composition destinée à l’alimentation des crevettes), ladite composition étant administrée à la crevette. De préférence, la composition alimentaire est administrée dans l’eau dans laquelle se trouve la crevette, de préférence dans l’eau du bassin ou de l’étang. La composition alimentaire est de préférence une composition solide. La composition alimentaire comprenant la levure peut avoir toute structure appropriée pour une administration à des crevettes. La levure peut être répartie de manière homogène ou non, dans tout ou partie de la composition alimentaire. La levure peut être présente dans n’importe quelle partie de la composition alimentaire. De manière avantageuse, la composition alimentaire selon l’invention comprend une couche d’enrobage entourant un noyau (ou cœur), la levure étant présente dans la couche d’enrobage. Dans le contexte de la présente invention, on entend par « noyau », ou « cœur », la partie de la composition alimentaire recouverte par la couche d’enrobage ; le noyau peut avoir toute forme et toute composition et structure. De préférence, le noyau de la composition alimentaire est un aliment pour crevette. L’aliment enrobé par la levure selon l’invention peut être tout aliment classiquement utilisé dans l’élevage de crevette, ces aliments étant bien connus de l’homme du métier. Il peut en particulier contenir des protéines, des glucides, des matières grasses, des fibres, des minéraux et/ou des vitamines. La couche d'enrobage peut couvrir toute la surface du noyau de la composition alimentaire ou seulement une partie de la surface du noyau. De préférence, la couche d'enrobage couvre l'ensemble de la surface du noyau (de préférence, de l’aliment pour crevette). La couche d’enrobage peut avantageusement comprendre en outre une matière grasse. La matière grasse peut notamment être une huile, en particulier une huile végétale ou animale. L’huile peut être toute huile adaptée, telle que l’huile de colza ou une huile de poisson. La matière grasse, de préférence l’huile, est de préférence présente dans la couche d’enrobage en une quantité de 0,5 à 5 % en masse, plus préférentiellement de 1 à 3 % en masse, par rapport à la masse totale du noyau de la composition alimentaire La matière grasse permet de faciliter la formation d’une couche d’enrobage de levure autour du noyau. Avantageusement, la composition alimentaire selon l’invention est préparée par un procédé comprenant le mélange de la levure avec une matière grasse (de préférence telle que décrite ci-dessus) et/ou avec de l’eau pour former une composition d’enrobage, puis l’enrobage du noyau (de préférence l’aliment pour crevette, plus préférentiellement un aliment pour crevette sous forme de granulé) par la composition d’enrobage. Les techniques d’enrobage de granulés par une composition à base d’huile et/ou d’eau sont connues de l’homme du métier. Dans d’autres modes de réalisation, la levure n’est pas présente dans une couche d’enrobage de la composition alimentaire mais est présente en mélange avec les ingrédients de base de l’aliment pour crevette (la composition alimentaire pouvant comprendre ou non une couche d’enrobage). Dans d’autres modes de réalisation encore, la composition alimentaire comprend une couche d’enrobage et la levure est présente dans la couche d’enrobage et dans le noyau de la composition alimentaire. De préférence, la composition alimentaire comprend la levure (de préférence dans la couche d’enrobage) en une quantité de 0,005 à 5 % en masse, de préférence de 0,01 à 2 % en masse, plus préférentiellement de 0,02 à 1 % en masse, encore plus préférentiellement de 0,05 à 0,5 % en masse, par rapport à la masse totale de la composition alimentaire. Dans des modes de réalisation, la composition alimentaire peut comprendre, par rapport à la masse totale de la composition alimentaire, de 0,005 à 0,01 % en masse, ou de 0,01 à 0,05 % en masse, ou de 0,05 à 0,1 % en masse, ou de 0,1 % à 0,15 % en masse, ou de 0,15 à 0,2 % en masse, ou de 0,2 à 0,25 % en masse, ou de 0,25 à 0,3 % en masse, ou de 0,3 à 0,35 % en masse, ou de 0,35 à 0,4 % en masse, ou de 0,4 à 0,45 % en masse, ou de 0,45 à 0,5 % en masse, ou de 0,5 à 0,7 % en masse, ou de 0,7 à 1 % en masse, ou de 1 à 2 % en masse, ou de 2 à 5 % en masse, de levure active, de préférence dans la couche d’enrobage. De manière avantageuse, la levure est comprise dans la composition alimentaire, de préférence dans la couche d’enrobage, en une quantité de 5,4 à 8,4 log UFC (Unités Formant Colonie)/g de composition alimentaire, de préférence de 6 à 8 log UFC/g de composition alimentaire, plus préférentiellement de 6,7 à 7,6 log UFC/g de composition alimentaire. La composition alimentaire selon l’invention peut être sous toute forme adaptée pour l’alimentation des crevettes. Notamment, elle peut être sous une forme telle que mentionnée ci-dessus. En particulier, la composition alimentaire peut être sous forme de granulé ou de poudre (dans ce dernier mode de réalisation, la poudre comprend des particules qui sont avantageusement sous la forme d’un noyau enrobé d’une couche d’enrobage), de préférence sous forme de granulé. Dans des modes de réalisation, la composition alimentaire peut comprendre en outre des bactéries probiotiques (telles que Bacillus megaterium , Paracoccus pantotrophus , Bacillus subtilis , Bacillus licheniformis , Bacillus pumilus , Bacillus amyloliquefaciens , Enterecoccus faecium , Thiobacillus denitrificans , ou des combinaisons de celles-ci), de préférence dans la couche d’enrobage de la composition. Dans d’autres modes de réalisation, la composition alimentaire est dépourvue d’une ou plusieurs des bactéries probiotiques citées ci-dessus, ou de toutes les bactéries probiotiques citées ci-dessus, et peut plus particulièrement être dépourvue de toutes bactéries probiotiques. Selon un autre aspect, l’invention concerne une composition alimentaire comprenant une levure telle que décrite ci-dessus, pour son utilisation dans le traitement du syndrome des fèces blancs chez la crevette. La composition alimentaire peut être telle que décrite ci-dessus. Ce qui a été décrit ci-dessus (notamment concernant la levure utilisée, la crevette traitée, les moyens d’administration…) peut s’appliquer de manière similaire à cet aspect de l’invention. Selon un autre aspect, l’invention concerne l’utilisation d’une levure active du genre Saccharomyces pour traiter (en particulier pour prévenir, atténuer et/ou guérir) le syndrome des fèces blancs (WFS) chez la crevette. Ce qui a été décrit ci-dessus (notamment concernant la levure utilisée, la crevette traitée, les moyens d’administration…) peut s’appliquer de manière similaire à cet aspect de l’invention. Selon encore un autre aspect, l’invention concerne une méthode de traitement du syndrome des fèces blancs (WFS) chez la crevette comprenant une étape d’administration à la crevette d’une levure active du genre Saccharomyces . Ce qui a été décrit ci-dessus (notamment concernant la levure utilisée, la crevette traitée, les moyens d’administration…) peut s’appliquer de manière similaire à cet aspect de l’invention. Composition alimentaire Un autre objet de l’invention consiste en une composition alimentaire destinée à l’alimentation des crevettes (ou composition alimentaire pour crevette) comprenant une levure active du genre Saccharomyces . La levure active peut être telle que décrite ci-dessus. Ce qui a été décrit ci-dessus en relation avec l’utilisation de levure dans une composition alimentaire pour le traitement du WFS (notamment, la description de la composition alimentaire et la description des crevettes auxquelles elle est destinée) s’applique de la même manière à cet objet de l’invention. L’invention concerne également une composition alimentaire telle que décrite ci-dessus pour son utilisation comme médicament chez la crevette. Exemples Les exemples suivants illustrent l'invention sans la limiter. Condition des tests Les tests ont été effectués avec des crevettes de l’espèce Litopenaeus vannamei (crevettes à pattes blanches) SPF (pour « specific pathogen free » ou exempt de pathogènes spécifiques) juvéniles (ayant une masse d’environ 1,0 g). Les crevettes ont été réparties dans 20 bassins contenant chacun 250 L d’eau de mer diluée avec de l’eau douce de manière à atteindre une salinité de 2 %, à raison de 60 crevettes par bassin. La température de l’eau a été maintenue entre environ 28 et 30°C. Durant la durée des tests, les crevettes ont été nourries avec leur régime alimentaire respectifs à raison de 4 repas par jour, à satiété (la quantité de nourriture étant ajustée en fonction de la biomasse estimée et du comportement des crevettes dans les bassins). Les crevettes ont été nourries au moyen de l’aliment pour crevettes sous forme de granulés commercialisé sous le nom Pro-Tom, du fournisseur DeHeus (appelés par la suite « aliment de base »), éventuellement modifié comme expliqué ci-dessous. Les crevettes ont été divisées en 4 groupes, avec 5 réplicats (5 bassins) par groupe : groupe 1, formant un contrôle négatif : crevettes non infectées et non supplémentées en levure ; groupe 2, formant un contrôle positif : crevettes infectées et non supplémentées en levure ; groupe 3 : crevettes infectées et supplémentées en levure via une administration directe dans l’eau des bassins ; et groupe 4 : crevettes infectées et supplémentées en levure via une administration par les aliments des crevettes. La levure utilisée pour les crevettes des groupes 3 et 4 est une levure Saccharomyces cerevisiae sèche instantanée obtenue par culture de la souche déposée à la CNCM le 2 décembre 2010 sous le numéro I-4407. Déroulement des tests Les tests ont été conduits sur une durée de 47 jours. Ces tests comprennent trois phases : phase 1 : phase de pré-inoculation, sur une durée de 21 jours (de J1 à J21) ; phase 2 : phase d’inoculation, sur une durée de 10 jours (de J22 à J31), elle-même divisée en deux sous-phases : phase d’inoculation de EHP, sur une durée de 7 jours (de J22 à J28) ; phase d’inoculation de Vibrio , sur une durée de 3 jours (de J29 à J31) ; phase 3 : phase de post-inoculation, sur une durée de 16 jours (de J32 à J47) Déclenchement du WFS Les crevettes des groupes 2, 3 et 4 ont subi une infection par Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) pour créer des lésions intestinales, de J22 à J28, puis une infection par Vibrio alginolyticus pour provoquer une surinfection et une dysbiose du système digestif, de J29 à J31, de manière à déclencher l’apparition du syndrome des fèces blancs. L’induction du syndrome des fèces blancs par une infection par Enterocytozoon hepatopenaei suivie d’une infection par une bactérie Vibrio est documentée dans l’article « Experimental reproduction of White Feces Syndrome in whiteleg shrimp, Penaeus vannamei », L. F. Aranguren Caro et al., PLOS One , vol.16, n°12, 2021. Les infections par EHP et par Vibrio alginolyticus ont été effectuées via l’alimentation des crevettes, en enrobant leurs aliments avec ces microorganismes. L’infection par EHP a été réalisée de la manière suivante : des fèces de crevettes infectées par EHP (avec une charge d’EHP d’environ 10 8 -10 9 copies/g) ont été mélangés en une quantité de 3 % en masse avec 5 % en masse d’eau de mer (par rapport à la masse des granulés d’aliment qui seront enrobés) puis la suspension obtenue a été diluée 100 fois. La suspension diluée a été appliquée sur les granulés de l’aliment de base pour les enrober de EHP. Ces granulés ont été utilisés pour nourrir les crevettes des groupes 2, 3 et 4 pendant 7 jours, de J22 à J28 (appelés « phase d’inoculation de EHP » dans le présent texte) lors de leur deuxième et quatrième repas de la journée. L’infection par la bactérie Vibrio alginolyticus a été réalisée de la manière suivante : un bouillon de culture contenant une densité de Vibrio alginolyticus d’environ 10 9 UFC/mL a été préparé à partir d’un isolat de Vibrio alginolyticus collecté à partir de crevettes infectées. Le bouillon de culture a ensuite été mélangé avec les granulés de l’aliment de base dans un ratio 1:2 (v/m), le mélange a été incubé pendant 2h à température ambiante puis un liant sous forme de poudre (Nustic® commercialisé par Bayer) a été utilisé en une quantité de 3 g/kg d’aliment pour fixer le revêtement de bactéries. Ces granulés ont été utilisés pour nourrir les crevettes des groupes 2, 3 et 4 pendant 3 jours, de J29 à J31 (appelés « phase d’inoculation de Vibrio » dans le présent texte) lors de leur deuxième et quatrième repas de la journée. Groupe 1 (contrôle négatif) Les crevettes du groupe 1 ont été nourries : de J1 à J21 et de J32 à J47 : par l’aliment de base, lors des quatre repas de la journée, et de J22 à J31 (période correspondant aux phases d’inoculation de EHP et d’inoculation de Vibrio chez les groupes 2, 3 et 4) : par l’aliment de base enrobé de bouillon de soja tryptique (ou TSB pour « tryptic soy broth ») stérile, lors des quatre repas de la journée. L’enrobage des granulés par le bouillon de soja tryptique a été réalisé de la même manière que l’enrobage par les bactéries Vibrio décrit ci-dessus. Groupe 2 (contrôle positif) Les crevettes du groupe 2 ont été nourries : de J1 à J21 et de J32 à J47 : par l’aliment de base, lors des quatre repas de la journée, de J22 à J28 : par l’aliment enrobé de bouillon de soja tryptique lors des premier et troisième repas de la journée et par l’aliment enrobé de EHP lors des deuxième et quatrième repas de la journée, et de J29 à J31 : par l’aliment enrobé de bouillon de soja tryptique lors des premier et troisième repas de la journée et par l’aliment enrobé de Vibrio lors des deuxième et quatrième repas de la journée. Groupe 3 Les crevettes du groupe 3 ont été nourries : de J1 à J21 et de J32 à J47 : par l’aliment de base, lors des quatre repas de la journée,, de J22 à J28 : par l’aliment enrobé de bouillon de soja tryptique lors des premier et troisième repas de la journée et par l’aliment enrobé de EHP lors des deuxième et quatrième repas de la journée, et de J29 à J31 : par l’aliment enrobé de bouillon de soja tryptique lors des premier et troisième repas de la journée et par l’aliment enrobé de Vibrio lors des deuxième et quatrième repas de la journée. En outre, pendant toute la durée du test (de J1 à J47), de la levure a été dispersée dans l’eau des bassins des crevettes une fois par jour, tous les jours, en une quantité de 0,5 g/m 3 d’eau (correspondant à une concentration d’environ 9,7 log UFC/ m 3 d’eau). Groupe 4 Les crevettes du groupe 4 ont été alimentées selon un régime à base d’aliments enrobés de levure pendant toute la durée du test. Les aliments enrobés de levure ont été préparés par le protocole suivant, pour 1 kg d’aliment : 2,5 g de levure ont été mélangés dans 100 mL d’eau potable jusqu’à dissolution totale de la levure puis 20 g d’huile de colza ont été ajoutés et la préparation a été mélangée de manière à former une émulsion. L’émulsion a ensuite été déposée sur les granulés de l’aliment de base et les aliments enrobés ont été stockés à température ambiante. Les aliments contiennent une concentration en levure d’environ 7,4 log UFC/g d’aliment. Les crevettes du groupe 4 ont été nourries : de J1 à J21 et de J32 à J47 : par l’aliment enrobé de levure, lors des quatre repas de la journée, de J22 à J28 : par l’aliment enrobé de levure lors des premier et troisième repas de la journée et par l’aliment enrobé de EHP lors des deuxième et quatrième repas de la journée, et de J29 à J31 : par l’aliment enrobé de levure lors des premier et troisième repas de la journée et par l’aliment enrobé de Vibrio lors des deuxième et quatrième repas de la journée. Résultats A J47, le taux de survie moyen et la masse individuelle moyenne des crevettes ont été mesurés pour chacun des quatre groupes. Le taux de survie moyen est exprimé en pourcentage par rapport au nombre de crevettes initial dans chaque bassin. Pour chacun des groupes, ce taux a été mesuré dans chacun des 5 bassins, et la moyenne des taux des cinq bassins a été calculée. La masse individuelle moyenne a été mesurée comme suit : pour chaque groupe, 9 crevettes par bassin ont été pesées, pour les cinq bassins du groupe, et la moyenne des masses de ces crevettes a été calculée. Les résultats (moyennes et écart-types) sont présentés dans le tableau suivant : Groupe testé Masse individuelle moyenne à J47 (en g) Taux de survie moyen à J47 (en %) Groupe 1 (contrôle négatif) 13,2 ± 0.2 a 78,8 ± 4,7 a Groupe 2 (contrôle positif) 10,3 ± 0,3 c 52,2 ± 7,5 c Groupe 3 11,4 ± 0,7 b 71,4 ± 3,3 ab Groupe 4 12,0 ± 0,7 b 62,4 ± 2,6 b Dans le tableau ci-dessus, pour chaque colonne (Masse individuelle moyenne et Taux de survie moyen), les moyennes affectées d’une lettre différente indiquent une différence significative entre lesdites moyennes (Test DSH de Tukey, p On constate que les taux de survie après 47 jours chez les crevettes ayant reçu la levure active sont meilleurs que ceux atteints chez les crevettes malades non traitées (c’est-à-dire nourries avec l’aliment contrôle uniquement, et infectées). Cette amélioration de la survie est observée quelle que soit la manière dont la levure active a été administrée, directement dans l’eau ou via une adjonction aux aliments des crevettes. Dans le cas des crevettes pour lesquelles l’administration de la levure a été faite directement dans l’eau des bassins, le taux de survie n’est pas significativement différent de celui des crevettes non infectées. En outre, les crevettes ayant reçu la levure active sont significativement plus grosses que les crevettes malades non traitées. Levure active du genre Saccharomyces pour son utilisation dans le traitement du syndrome des fèces blancs (WFS) chez la crevette. Levure pour son utilisation selon la revendication 1, dans laquelle le traitement est un traitement prophylactique et/ou un traitement curatif. Levure pour son utilisation selon la revendication 1 ou 2, choisie dans le groupe constitué des espèces Saccharomyces cerevisiae , Saccharomyces cerevisiae var. boulardii , et des mélanges de celles-ci, de préférence la levure est de l’espèce Saccharomyces cerevisiae . Levure pour son utilisation selon l’une des revendications 1 à 3, obtenue à partir d’une souche choisie dans le groupe constitué de la souche déposée à la CNCM le 2 décembre 2010 sous le numéro I-4407, la souche déposée à la CNCM le 30 août 2017 sous le numéro I-5223 et les combinaisons de celles-ci. Levure pour son utilisation selon l’une des revendications 1 à 4, ladite levure étant sous forme de levure sèche. Levure pour son utilisation selon l’une des revendications 1 à 5, dans laquelle la crevette est choisie dans le groupe constitué de la crevette à pattes blanches, la crevette géante tigrée et les mélanges de celles-ci. Levure pour son utilisation selon l’une des revendications 1 à 6, dans laquelle la crevette est présente dans un bassin comprenant de l’eau, ladite levure est administrée dans l’eau du bassin. Levure pour son utilisation selon l’une des revendications 1 à 7, dans laquelle ladite levure est administrée dans une composition alimentaire pour crevette. Levure pour son utilisation selon la revendication 8, dans laquelle la composition comprend un noyau et une couche d’enrobage entourant ledit noyau, la levure étant présente dans la couche d’enrobage. Levure pour son utilisation selon la revendication 8 ou 9, dans laquelle la levure est comprise dans la composition alimentaire en une quantité de 0,005 à 5 % en masse, de préférence de 0,01 à 2 % en masse, plus préférentiellement de 0,02 à 1 % en masse, encore plus préférentiellement de 0,05 à 0,5 % en masse, par rapport à la masse totale de la composition alimentaire. Levure pour son utilisation selon l’une des revendications 1 à 10, formulée sous forme liquide, sous forme lyophilisée, sous forme d’une tablette, d’un comprimé, d’une capsule, d’un granulé, d’un gel, d’une poudre, d’une poudre microgranulée, sous une forme effervescente, sous une forme à relargage progressif et/ou contrôlé, et/ou dans un sachet hydrosoluble. Levure pour son utilisation selon l’une des revendications 1 à 11, dans laquelle le syndrome des fèces blancs est causé par une infection par au moins un microorganisme choisi parmi les champignons du genre Enterocytozoon , de préférence Enterocytozoon hepatopenaei , les bactéries du genre Vibrio , de préférence Vibrio parahaemolyticus , Vibrio alginolyticus , Vibrio harveyi , Vibrio fluvialis , Vibrio vulnificus , Vibrio sinaloensis , Vibrio mimicus , Vibrio cholerae et/ou Vibrio anguillarum , les bactéries du genre Propionigenium , les bactéries du genre Photobacterium , de préférence Photobacterium damselae , les grégarines et les combinaisons de ceux-ci. Composition alimentaire pour crevette comprenant au moins une levure active du genre Saccharomyces , de préférence de l’espèce Saccharomyces cerevisiae , ladite composition comprenant de préférence un noyau et une couche d’enrobage entourant ledit noyau, dans laquelle la couche d’enrobage comprend ladite au moins une levure active du genre Saccharomyces . Composition alimentaire selon la revendication 13, dans laquelle la levure active est obtenue à partir d’une souche choisie dans le groupe constitué de la souche déposée à la CNCM le 2 décembre 2010 sous le numéro I-4407, la souche déposée à la CNCM le 30 août 2017 sous le numéro I-5223 et les combinaisons de celles-ci.