Brevet FR3147686A1 — publié le 20241018

TITRE : APPAREIL PORTATIF D’EXTRUSION DE PÂTE ALIMENTAIRE L’invention concerne un appareil (1) portatif d’extrusion de pâte alimentaire comprenant un corps principal (2) intégrant un moteur électrique commandant la translation d’une tige (3) de poussée à l’intérieur d’un réservoir (4) recevant la pâte accolé au corps principal (2), la tige (3) de poussée ayant une extrémité libre munie d’une paroi (5) exerçant une pression sur la pâte pour l’extruder via une douille (6) située à une extrémité du réservoir (4) à l’opposé du corps principal (2), caractérisé en ce que le corps principal (2) est prolongé par une poignée (7) s’étendant transversalement à la direction générale cylindrique du réservoir (4) pour constituer une base de pistolet, l’appareil comprenant une gâchette (8) d’activation du moteur et son moyen de blocage (9), des moyens de contrôle étant prévus pour régler la vitesse de déplacement de la tige (3) ainsi que les durées de déplacement et de pause durant son déplacement. Figure pour l’abrégé : Fig 1 APPAREIL PORTATIF D’EXTRUSION DE PÂTE ALIMENTAIRE L’invention concerne le domaine des ustensiles et appareils d’extrusion de pâte alimentaire au travers d’une douille, couramment utilisés dans le domaine de la pâtisserie. Techniques antérieures Dans l’art antérieur, on connait classiquement des poches souples à douilles dans laquelle une réserve de pâte est pressée manuellement pour être distribuée au travers de la douille. On appelle ici « pâte » tous produits pâteux, crèmes, ingrédients malléables et assimilés susceptibles d’être extrudé au travers d’une douille prévue sur une extrémité de sortie d’un réservoir. L’utilisateur se servant de ce type de poche doit utiliser ses deux mains avec une certaine dextérité et doit exercer un effort qui est peu aisé et non ergonomique, et ceci de façon plus aiguë pour une personne souffrant de troubles musculo squelettiques. On connait par ailleurs un appareil portatif de fabrication de biscuits comprenant un réservoir dans lequel une pâte est poussée au travers d’un douille à l’aide d’un piston déplaçable par un moteur électrique. Un tel appareil est vendu sous la marque Ozio (R) sur le site Amazon (R). Cet appareil comporte un réservoir cylindrique dans le prolongement de la zone de préhension également cylindrique, et est pourvu d’un bouton marche-arrêt situé dans la zone de préhension qui implique que la main recouvre la zone de préhension avec un recouvrement précis du bouton marche-arrêt par l’extrémité des doigts activant ce bouton, ce qui n’est pas très intuitif. Cet appareil offre une simple utilisation marche arrêt, ce qui n’est pas adapté à tous les cas d’utilisation et exige des pressions répétées peu commodes et ergonomiques. Il existe donc un réel besoin de proposer un appareil portatif d’extrusion de pâte alimentaire qui pallie les inconvénients précédents et améliorer significativement l’ergonomie d’utilisation. L’invention a pour but d’améliorer les appareils portatifs d’extrusion de pâte alimentaire de l’art antérieur et de proposer un appareil mieux adapté à des utilisateurs souffrant de difficultés de manipulation, ou demandant simplement un appareil plus ergonomique. A cet effet, l’invention a pour objet un appareil portatif d’extrusion de pâte alimentaire comprenant un corps principal intégrant un moteur électrique commandant la translation d’une tige de poussée à l’intérieur d’un réservoir recevant la pâte accolé au corps principal, la tige de poussée ayant une extrémité libre munie d’une paroi exerçant une pression sur la pâte pour l’extruder via une douille située à une extrémité du réservoir à l’opposé du corps principal, caractérisé en ce que le corps principal est prolongé par une poignée s’étendant transversalement à la direction générale cylindrique du réservoir pour constituer une base de pistolet, l’appareil comprenant une gâchette d’activation du moteur et son moyen de blocage, des moyens de contrôle étant prévus pour régler la vitesse de déplacement de la tige ainsi que les durées de déplacement et de pause durant son déplacement. De façon très avantageuse, une fois les réglages effectués, l’appareil ne requiert aucun mouvement des doigts ni aucune pression. L’utilisateur n’a plus qu’à tenir l’appareil et se concentrer sur son travail d’extrusion automatique de l’ingrédient lorsque le mode automatique est sélectionné, en appliquant le produit dans la zone souhaitée de façon précise et sans effort. Cet ensemble permet aux personnes ayant des handicaps ou difficultés de mobilité des mains, doigts et poignets de réaliser l’ensemble des travaux que requiert l’utilisation d’un piston à pression. Les façonnages de tous types de pâtisseries, tels que chouquettes, éclairs, glands, Paris-Brest, autres garnissages et dressages ne révèleront aucune difficulté. Avec les réglages disponibles des moyens de contrôles, une production respectant le grammage voulu est possible. Les pâtisseries seront identiques et la perte d’ingrédient minimisée. Une production petite série ou artisanale est envisageable. La maitrise des grammages de pate et de garnissage est assurée ainsi que le temps de pause. Bien entendu, l’appareil dispose également d’un mode manuel permettant de revenir à un fonctionnement marche / arrêt, avec possibilité de blocage en mode marche. D’autres caractéristiques avantageuses de l’invention sont détaillées ci-après : - le réservoir a la forme générale d’un cylindre de révolution dont le diamètre est compris entre 50 et 80 mm, et la longueur est comprise entre 150 et 300 mm, en particulier 250 mm. - le réservoir est fixé au corps principal () par un système rotatif à baïonnettes impliquant une rotation d’un angle A compris entre 10° et 100°, en particulier environ 20°, du réservoir par rapport au corps principal pour passer d’une position de déverrouillage du réservoir à une position de verrouillage du réservoir. - la gâchette est disposée le long de la poignée, tandis que le moyen de blocage est situé sur une face latérale de la poignée à proximité de la gâchette. - les moyens de contrôle comprennent : - un sélecteur de mode manuel ou automatique, - un sélecteur de durée de déplacement de la tige, - un sélecteur de durée de pause durant le déplacement de la tige. - les moyens de contrôle comprennent : - un sélecteur de vitesse de déplacement de la tige permettant de commander au moins une vitesse rapide et une vitesse lente considérée relativement à la vitesse rapide. - l’appareil comprend des moyens de rappel, notamment à traction manuelle exercée sur un embout de la tige, permettant de disposer la tige et la paroi dans une position opposée à la douille. L’invention a également pour objet un procédé d’utilisation d’un appareil portatif distributeur de pâte alimentaire comprenant un corps principal intégrant un moteur électrique commandant la translation d’une tige de poussée à l’intérieur d’un réservoir recevant la pâte accolé au corps principal, la tige de poussée ayant une extrémité libre munie d’une paroi exerçant une pression sur la pâte pour l’extruder via une douille située à une extrémité du réservoir à l’opposé du corps principal, le corps principal étant prolongé par une poignée s’étendant transversalement à la direction générale cylindrique du réservoir pour constituer une base de pistolet, la poignée comprenant une gâchette d’activation du moteur, des moyens de contrôle étant prévus pour régler la vitesse de déplacement de la tige, caractérisé en ce que, dans un mode de fonctionnement automatique, il comprend une séquence successive de déplacements et de pauses alternées de la tige, chaque déplacement étant réalisé à une vitesse réglable et pendant une durée réglable prédéterminées, tandis que chaque pause correspond également à une durée prédéterminée réglable indépendamment de la durée de déplacement. Selon d’autres caractéristiques avantageuses du procédé de l’invention : - la vitesse de déplacement de la tige est comprise entre 4 et 10 mm/s, - la durée de déplacement de la tige est comprise entre 1 et 5s, - la durée de pause de la tige durant son déplacement est comprise entre 0,5 et 3s. Selon encore d’autres caractéristiques avantageuses du procédé de l’invention : - la vitesse de déplacement de la tige est réglable sur au moins deux valeurs prédéterminées dont une vitesse rapide choisie entre 4 et 5mm/s et une vitesse lente choisie entre 8 et 10mm/s. L’invention sera mieux comprise à l’étude détaillée d’un mode de réalisation pris à titre d’exemple non limitatif et illustrés par des dessins annexés, sur lesquels sont représentés : représente l’appareil portatif de l’invention, au complet, représente l’appareil de la sans son réservoir, représente une vue de face de l’appareil de la , sans son réservoir, cette vue illustrant la zone de fixation sur laquelle le réservoir vient s’accoupler avec le corps principal, représente un détail de l’appareil de la , limité à la zone supérieure de la poignée dans laquelle sont situés la gâchette et son moyen de blocage, représente une partie des moyens de contrôle de l’appareil de la , situés sur une zone supérieure du corps principal, représente une autre partie des moyens de contrôle de l’appareil de la , située sur une face latérale du corps principal, représente un embout de la tige de l’appareil de la permettant d’exercer une traction sur la tige à l’opposé de la douille, est un tableau indiquant, dans la partie supérieure, la course (en mm) de la tige en fonction de la durée de poussée (en secondes), selon la vitesse de déplacement choisie, en mode lent ou rapide, puis dans la partie inférieure, le grammage de pâte alimentaire (en grammes) déposé au travers de la douille en fonction de la course de la tige indiquée précédemment. est un diagramme indiquant le grammage de pâte alimentaire déposée en fonction de la durée d’appui sur la gâchette, en mode impulsionnel (en haut) et en mode bloqué (en bas). Description détaillée On a représenté à la un appareil 1 portatif d’extrusion de pâte alimentaire selon l’invention. Cet appareil comprend un corps principal 2 intégrant un moteur électrique (non représenté) commandant la translation d’une tige 3 de poussée à l’intérieur d’un réservoir 4 recevant la pâte. Ce réservoir 4 est accolé au corps principal 2. La tige 3 de poussée a une extrémité libre munie d’une paroi 5 exerçant une pression sur la pâte pour l’extruder via une douille 6 située à une extrémité du réservoir 4 à l’opposé du corps principal 2. L’entrainement de la tige 3 de poussée par le moteur s’effectue par un système pignon-crémaillère. La crémaillère est conformée le long de la tige, tandis que le pignon est entrainé en rotation par le moteur électrique, de façon directe ou indirecte par des moyens de démultiplication à engrenage. Comme représenté aux figures 1 et 2, le corps principal 1 est prolongé par une poignée 7 s’étendant transversalement à la direction générale cylindrique X de la tige 3 et du réservoir 4 pour constituer une base de pistolet. L’appareil comprend une gâchette 8 d’activation du moteur et son moyen de blocage 9 en position activée. Des moyens de contrôle sont prévus pour régler la vitesse de déplacement de la tige ainsi que les durées de déplacement et de pause durant son déplacement suivant la direction longitudinale X. Le moteur électrique est alimenté en courant continu (DC) 9V. Dans un mode de réalisation de l’invention, l’alimentation électrique est faite via un transformateur électrique extérieur de 9V DC et branché via une connectique jack 5,1x2,1 située typiquement au bout de la poignée 7 via une connectique adaptée. Dans un autre mode de réalisation de l’invention, l’alimentation électrique est assurée via une batterie extérieure rapportée sur le corps principal ou sur la poignée 7. Le réservoir 4 de l’appareil a la forme générale d’un cylindre de révolution dont le diamètre est compris entre 50 et 80 mm, et la longueur est comprise entre 150 et 300 mm. Dans l’exemple représenté, la longueur du réservoir 4 est typiquement de 250 mm. Cette longueur correspond sensiblement à la course maximale de la tige 3 et de la paroi 5 à l’intérieur du réservoir 4. Dans un exemple préféré, le réservoir a un diamètre de 80mm et une contenance de 1200ml. Bien entendu, plusieurs tailles de réservoir sont possibles sans sortir du cadre de l’invention, par exemple un diamètre de 50mm et une longueur de 200mm, ceci afin de limiter le poids de l’ensemble de l’appareil en utilisation. Ce réservoir à ingrédient est fermé à une extrémité par un couvercle adaptateur à douilles ou à disques pour biscuits. Après usage, il peut être fermé par deux couvercles hermétiques, ou par un couvercle hermétique et un embout recouvrant la douille qui permettra de stocker les préparations restantes au réfrigérateur avant de s’en servir de nouveau. Le réservoir est réalisé dans un matériau rigide et résistant à des températures allant jusqu'à 100°C et possède des graduations en ml et en oz. En référence à la , le réservoir 4 est fixé au corps principal 2 par un système rotatif à baïonnettes impliquant une rotation du réservoir 4 par rapport au corps principal 2 pour passer d’une position de déverrouillage du réservoir 4 à une position de verrouillage du réservoir 4. Cette rotation autour de l’axe longitudinal X est d’un angle A compris entre 10° et 100°. Dans l’exemple illustré l’angle A est de l’ordre de 20°. Le système rotatif à baïonnettes s’entend comme ayant au moins deux extensions (non représentées) radialement opposées conformées sur une extrémité du réservoir 4, ces extensions pénétrant axialement dans des échancrures 10 de formes conjuguées sur le corps principal 2, avant d’être pivotées derrière un rebord 11 du corps principal, jusqu’à une mise en butée. Le démontage du réservoir 4 se fait dans l’ordre inverse. Comme cela est visible aux figures 1, 2, 4, la gâchette 8 est disposée le long de la poignée 7. Dans l’exemple illustré, le moyen de blocage 9 de la gâchette en position activée est situé sur une face latérale de la poignée 7 à proximité de la gâchette 8. Dans une variante non représentée, le moyen de blocage peut être disposé dans une autre zone de la poignée 7 ou du corps 2 convenant indifféremment aux droitiers ou aux gauchers. La montre le dessus du corps principal 2 sur lequel sont prévus les moyens de contrôle de l’appareil. On distingue dans ces moyens de contrôle : - un premier sélecteur 12 de mode manuel ou automatique - un deuxième sélecteur 13 de durée de déplacement de la tige 3, - un troisième sélecteur 14 de durée de pause durant le déplacement de la tige 3. Des diodes luminescentes (LED) 15, 16 peuvent être prévues en lien avec une partie au moins de ces sélecteurs 13, 14. En référence à la , les moyens de contrôle comprennent également un sélecteur de vitesse 16 (considéré comme un quatrième sélecteur) de déplacement de la tige 3 permettant de commander au moins une vitesse rapide et une vitesse lente. La vitesse lente est considérée relativement à la vitesse rapide. L’appareil de l’invention peut de ce fait fonctionner selon un procédé automatique (mode « AUTO » sur la ) comprenant une séquence successive de déplacements et de pauses alternées de la tige 3. Chaque déplacement de la tige 3 est réalisé à une vitesse de translation réglable et pendant une durée de translation réglable prédéterminées. La vitesse est réglable à l’aide du sélecteur de vitesse 15. La durée est réglable à l’aide du deuxième sélecteur 13. Chaque pause correspond également à une durée prédéterminée réglable indépendamment de la durée de déplacement. La durée de pause est réglable à l’aide du troisième sélecteur 14. Dans un autre mode de fonctionnement, l’appareil peut également fonctionner en mode manuel (mode « MANU » sur la ), la gâchette fonctionnant alors de façon impulsionnelle. Dans ce cas et pour faciliter l’utilisation, l’activation de la gâchette 8 peut être maintenue par les moyens de blocage 9 ( ). A titre d’exemples non limitatifs de l’invention, la vitesse de déplacement de la tige 3 est comprise entre 4 et 10 mm/s. De façon préférée, la vitesse de déplacement de la tige 3 est réglable sur au moins deux valeurs prédéterminées dont une vitesse rapide R choisie entre 4 et 5mm/s et une vitesse lente L choisie entre 8 et 10mm/s. Également à titre d’exemples non limitatifs de l’invention, la durée de déplacement de la tige 3 est comprise entre 1 et 5s, tandis que la durée de pause de la tige 3 durant son déplacement est comprise entre 0,5 et 3s. Le terme pause signifie un arrêt momentané de la progression de la tige 3, précédé et/ou suivi par un déplacement de la tige 3. A titre d’exemple, on prévoit une durée de l’ordre de 60 secondes pour vider 1200 ml d’ingrédient, avec une course de la tige de poussée de 250 mm. La montre un tableau indiquant des temps de poussée de la tige 3, allant jusqu’à 5 secondes, pour une vitesse lente et une vitesse rapide. Dans le tableau supérieur sont indiqués les courses parcourues par la tige 3 en fonction des vitesses et des temps de poussée. Le tableau inférieur donne à titre indicatif le volume et donc le grammage de produit déposé pour chacune de ces courses de la tige 3. Chaque course et le grammage associé correspondent typiquement au dépôt d’une quantité de pâte ou d’ingrédient déposé sur un unique élément culinaire à préparer, par exemple un chou, une pâtisserie etc. Une succession de déplacements et de grammages associés permettent de déposer successivement plusieurs quantités de pâtes ou d’ingrédients respectivement sur plusieurs éléments culinaires à préparer. Avant toute utilisation, un tel abaque peut être consulté pour régler la vitesse et les temps de déplacement et de pause de la tige 3, en fonction de la quantité de produit à déposer sur chaque élément à préparer. La illustre en haut une séquence de déplacement de la tige 3 en fonction du temps, chaque colonne illustrant un appui de la gâchette 8 pendant une durée plus ou moins longue. Plus la colonne est large, plus l’appui est long et la quantité de produit déposée importante. Ce diagramme illustre un fonctionnement en mode manuel (impulsionnel). Le diagramme du bas de la illustre également un fonctionnement en mode manuel, la gâchette 8 étant maintenue activée, soit manuellement, soit à l’aide des moyens de blocage 9. En référence à la , l’appareil comprend des moyens de rappel 17, notamment à traction manuelle exercée sur un embout de la tige 3. Une boule de traction est disposée à l’extrémité arrière de la tige 3, à l’opposé de la paroi 5 et de la douille 6, de façon à former un moyen de préhension pour ramener la tige 3 dans sa position initiale. L’utilisation de l’appareil s’effectue de la façon suivante : Mise en place de la douille appropriée à l’extrémité du réservoir vide, Remplissage du réservoir (4) avec le produit (pâte ou ingrédient souhaité), Montage du réservoir sur le corps principal (emmanchement et fixation par le système à baïonnettes), Réglage de la vitesse de déplacement de la tige : mode lent « L » ou rapide « R » Sélection du mode automartique « AUTO » ou manuel « MANU » Eventuellement réglage de la durée de déplacement et de la durée de pause Dépose du produit sur le ou les éléments culinaires à préparer, de façon continue ou séquentielle en fonction du mode choisi. Rappel ci-dessous de la nomenclature des moyens cités précédemment : Appareil 1 Corps principal 2 Tige 3 Réservoir 4 Paroi 5 Douille 6 Poignée 7 Gâchette 8 Moyen de blocage 9 Echancrures 10 du système rotatif à baïonnettes Rebord 11 Premier sélecteur 12 Deuxième sélecteur 13 Troisième sélecteur 14 Diodes luminescentes 15 Sélecteur de vitesse 16 Moyens de rappel 17 L’invention n’est pas limitée au moyens décrits ci-dessus et comprend tous les équivalents techniques. Appareil (1) portatif d’extrusion de pâte alimentaire comprenant un corps principal (2) intégrant un moteur électrique commandant la translation d’une tige (3) de poussée à l’intérieur d’un réservoir (4) recevant la pâte accolé au corps principal (2), la tige (3) de poussée ayant une extrémité libre munie d’une paroi (5) exerçant une pression sur la pâte pour l’extruder via une douille (6) située à une extrémité du réservoir (4) à l’opposé du corps principal (2), caractérisé en ce que le corps principal (2) est prolongé par une poignée (7) s’étendant transversalement à la direction générale cylindrique du réservoir (4) pour constituer une base de pistolet, l’appareil comprenant une gâchette (8) d’activation du moteur et son moyen de blocage (9), des moyens de contrôle étant prévus pour régler la vitesse de déplacement de la tige (3) ainsi que les durées de déplacement et de pause durant son déplacement. Appareil portatif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le réservoir (4) a la forme générale d’un cylindre de révolution dont le diamètre est compris entre 50 et 80 mm, et la longueur est comprise entre 150 et 300 mm, en particulier 250 mm. Appareil portatif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le réservoir (4) est fixé au corps principal (2) par un système rotatif à baïonnettes impliquant une rotation d’un angle A compris entre 10° et 100°, en particulier environ 20°, du réservoir (4) par rapport au corps principal (2) pour passer d’une position de déverrouillage du réservoir (4) à une position de verrouillage du réservoir (4). Appareil portatif selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la gâchette (8) est disposée le long de la poignée (7), tandis que le moyen de blocage (9) est situé sur une face latérale de la poignée (7) à proximité de la gâchette (8). Appareil portatif selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens de contrôle comprennent : - un premier sélecteur (12) de mode manuel ou automatique, - un deuxième sélecteur (13) de durée de déplacement de la tige (), - un troisième sélecteur (14) de durée de pause durant le déplacement de la tige (3), Appareil portatif selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens de contrôle comprennent : - un sélecteur de vitesse (16) de déplacement de la tige (3) permettant de commander au moins une vitesse rapide et une vitesse lente considérée relativement à la vitesse rapide. Appareil portatif selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend des moyens de rappel (17), notamment à traction manuelle exercée sur un embout de la tige (3), permettant de disposer la tige (3) et la paroi (5) dans une position opposée à la douille (6). Procédé d’utilisation d’un appareil (1) portatif distributeur de pâte alimentaire comprenant un corps principal (2) intégrant un moteur électrique (2) commandant la translation d’une tige (3) de poussée à l’intérieur d’un réservoir (4) recevant la pâte accolé au corps principal (2), la tige (3) de poussée ayant une extrémité libre munie d’une paroi (5) exerçant une pression sur la pâte pour l’extruder via une douille (6) située à une extrémité du réservoir (4) à l’opposé du corps principal (2), le corps principal (2) étant prolongé par une poignée (7) s’étendant transversalement à la direction générale cylindrique du réservoir (4) pour constituer une base de pistolet, la poignée (7) comprenant une gâchette (8) d’activation du moteur, des moyens de contrôle étant prévus pour régler la vitesse de déplacement de la tige (3), caractérisé en ce que, dans un mode de fonctionnement automatique, il comprend une séquence successive de déplacements et de pauses alternées de la tige (3), chaque déplacement étant réalisé à une vitesse réglable et pendant une durée réglable prédéterminées, tandis que chaque pause correspond également à une durée prédéterminée réglable indépendamment de la durée de déplacement. Procédé d’utilisation d’un appareil portatif selon la revendication 8, caractérisé en ce que : - la vitesse de déplacement de la tige (3) est comprise entre 4 et 10 mm/s, - la durée de déplacement de la tige (3) est comprise entre 1 et 5s, - la durée de pause de la tige (3) durant son déplacement est comprise entre 0,5 et 3s. Procédé d’utilisation d’un appareil portatif selon la revendication 8, caractérisé en ce que : - la vitesse de déplacement de la tige (3) est réglable sur au moins deux valeurs prédéterminées dont une vitesse rapide choisie entre 4 et 5mm/s et une vitesse lente choisie entre 8 et 10mm/s.