Brevet FR3143306A1 — publié le 20240621

Procédé de cuisson d’aliments d’un appareil de préparation culinaire comprenant des premiers moyens de chauffage, des deuxièmes moyens de chauffage, le procédé comprenant : - une étape de chauffage principal (T1-T2) du premier espace de cuisson, consistant à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une ou des première(s) puissance(s) instantanée(s) de chauffage P 1 , et - une étape de chauffage mixte (T0-T1, T2-T3) consistant : à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une ou des première(s) puissance(s) instantanée(s) de chauffage P 1 , et à alimenter les deuxièmes moyens de chauffage avec une ou des deuxième(s) puissance(s) instantanée(s) de chauffage P 2 , dans lequel, au moins au cours de l’étape de chauffage mixte (T0-T1 , T2-T3), une somme de la première puissance instantanée de chauffage P 1 et de la deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 n’excède pas une puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire. Figure pour l'abrégé : Fig. 3 Procédé de cuisson d’aliments mis en œuvre par un appareil de préparation culinaire Domaine technique de l'invention La présente invention concerne de manière générale un procédé de cuisson mis en œuvre par un appareil de préparation comprenant différents éléments de chauffage. En particulier, l’invention peut concerner les appareils à grillades domestiques, et plus particulièrement les appareils à grillades domestiques que l’on peut utiliser à l’intérieur de la maison. État de la technique Il est connu dans l’art antérieur de prévoir des appareils de préparation culinaire avec différents moyens de chauffage. En contrepartie, ces différents moyens de chauffage peuvent requérir des puissances de chauffage importantes et la puissance totale de l’appareil de préparation culinaire peut former un obstacle pour proposer certaines options de cuissons ou certaines utilisations particulières de l’appareil de préparation culinaire. Un but de la présente invention est de répondre aux inconvénients de l’art antérieur mentionnés ci-dessus et en particulier, tout d'abord, de proposer un procédé de cuisson qui permette de proposer plus d’options de cuissons ou d’autres utilisations d’un appareil de préparation culinaire comprenant plusieurs moyens de chauffage, par rapport aux procédés de cuisson connus de l’art antérieur. Pour cela un premier aspect de l'invention concerne un procédé de cuisson d’aliments mis en œuvre par un appareil de préparation culinaire, l’appareil de préparation culinaire comprenant : - un premier espace de cuisson agencé pour recevoir des premiers aliments à cuire, - des premiers moyens de chauffage prévus pour fournir une première puissance maximale de chauffage P 1M et agencés pour chauffer et/ou cuire au moins les premiers aliments reçus dans le premier espace de cuisson, - un deuxième espace de cuisson agencé pour recevoir des deuxièmes aliments à cuire, - des deuxièmes moyens de chauffage prévus pour fournir une deuxième puissance maximale de chauffage P 2M et agencés pour chauffer et/ou cuire au moins les deuxièmes aliments reçus dans le deuxième espace de cuisson, le procédé de cuisson comprenant: - au moins une étape de chauffage principal du premier espace de cuisson, consistant à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une première puissance instantanée de chauffage P 1 , égale ou supérieure à 80% de la première puissance maximale de chauffage P 1M , et de préférence sans alimenter les deuxièmes moyens de chauffage, et - au moins une étape de chauffage mixte consistant : à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une première puissance instantanée de chauffage P 1 strictement inférieure à la première puissance maximale de chauffage, et à alimenter les deuxièmes moyens de chauffage avec une deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 égale ou supérieure à 80% de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M , dans lequel, au moins au cours de l’étape de chauffage mixte, une somme de la première puissance instantanée de chauffage P 1 et de la deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 est égale à une puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT et n’excède pas une puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire. Le procédé de cuisson comprend au moins deux phases distinctes de cuisson qui utilisent ou activent les moyens de chauffage de manière spécifique. Dans l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson, la priorité est donnée au chauffage et à la cuisson dans le premier espace de cuisson. On peut par exemple prévoir que le premier espace de cuisson soit un gril ou un espace de grillage qui nécessite une grande puissance de chauffage à certains instants particuliers (comme par exemple pour marquer une grillade). Lors de cette phase où la priorité est donnée au premier espace de cuisson, les premiers moyens de chauffage sont alimentés par exemple avec leur première puissance maximale P 1M . on peut prévoir de ne pas alimenter les deuxièmes moyens de chauffage pour ne pas dépasser la limite de la puissance disponible. Dans le cas d’un gril, cela permet de marquer les premiers aliments, comme lors d’une cuisson sur un gril professionnel ou dans un appareil dédié à ce type de cuisson uniquement. Dans l’étape de chauffage mixte, le premier espace de cuisson et le deuxième espace de cuisson sont simultanément chauffés. Cependant, en raison de la limite de la puissance disponible, les premiers moyens de chauffage ne sont pas alimentés avec leur première puissance maximale P 1M , ce qui permet de pouvoir alimenter les deuxièmes moyens de chauffage par exemple avec leur deuxième puissance maximale P 2M . En conséquence, on peut proposer d’effectuer une cuisson des premiers aliments qui requiert ponctuellement beaucoup de puissance, sans renoncer à cuire les deuxièmes aliments : une phase de cuisson (l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson) est effectuée dans le premier espace de cuisson avec la première puissance maximale P 1M , et une autre phase de cuisson (l’étape de chauffage mixte) est effectuée dans le deuxième espace de cuisson avec par exemple la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M tandis que le premier espace de cuisson est chauffé avec une puissance inférieure à la première puissance maximale P 1M . En d’autres termes, la puissance allouée à chaque espace de cuisson n’est pas fixe dans le temps, ce qui permet de répartir la puissance électrique en fonction des besoins pour cuire convenablement et de manière simultanée les premiers aliments et les deuxièmes aliments en fonction de leurs spécificités, sans excéder les capacités de l’appareil de préparation culinaire. On peut prévoir d’alimenter les premiers et/ou les deuxièmes moyens de chauffage avec le principe de la modulation de largeur d'impulsions (MLI ; en anglais : Pulse Width Modulation, soit PWM). En pareil cas, l’invention peut concerner un procédé de cuisson d’aliments mis en œuvre par un appareil de préparation culinaire, l’appareil de préparation culinaire comprenant : - un premier espace de cuisson agencé pour recevoir des premiers aliments à cuire, - des premiers moyens de chauffage prévus pour fournir une première puissance maximale de chauffage P 1M et agencés pour chauffer et/ou cuire au moins les premiers aliments reçus dans le premier espace de cuisson, - un deuxième espace de cuisson agencé pour recevoir des deuxièmes aliments à cuire, - des deuxièmes moyens de chauffage prévus pour fournir une deuxième puissance maximale de chauffage P 2M et agencés pour chauffer et/ou cuire au moins les deuxièmes aliments reçus dans le deuxième espace de cuisson, le procédé de cuisson comprenant: - au moins une étape de chauffage principal du premier espace de cuisson, consistant à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une ou des première(s) puissance(s) instantanée(s) de chauffage P 1 , égale ou supérieure à 80% de la première puissance maximale de chauffage P 1M , et de préférence sans alimenter les deuxièmes moyens de chauffage, et - au moins une étape de chauffage mixte consistant : à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une ou des première(s) puissance(s) instantanée(s) de chauffage P 1 strictement inférieure à la première puissance maximale de chauffage, et à alimenter les deuxièmes moyens de chauffage avec une ou des deuxième(s) puissance(s) instantanée(s) de chauffage P 2 égale ou supérieure à 80% de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M , dans lequel, au moins au cours de l’étape de chauffage mixte, une somme de la première puissance instantanée de chauffage P 1 et de la deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 est égale à une puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT et n’excède pas une puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire. Autrement dit, l’invention peut concerner un procédé de cuisson d’aliments mis en œuvre par un appareil de préparation culinaire, l’appareil de préparation culinaire comprenant : - un premier espace de cuisson agencé pour recevoir des premiers aliments à cuire, - des premiers moyens de chauffage prévus pour fournir une première puissance maximale de chauffage P 1M et agencés pour chauffer et/ou cuire au moins les premiers aliments reçus dans le premier espace de cuisson, - un deuxième espace de cuisson agencé pour recevoir des deuxièmes aliments à cuire, - des deuxièmes moyens de chauffage prévus pour fournir une deuxième puissance maximale de chauffage P 2M et agencés pour chauffer et/ou cuire au moins les deuxièmes aliments reçus dans le deuxième espace de cuisson, le procédé de cuisson comprenant au moins : - au moins une étape de chauffage principal du premier espace de cuisson, consistant à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une première puissance instantanée de chauffage P 1 , pouvant être variable, égale ou supérieure à 80% de la première puissance maximale de chauffage P 1M , et de préférence sans alimenter les deuxièmes moyens de chauffage, et - au moins une étape de chauffage mixte consistant : à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une première puissance instantanée de chauffage P 1 , pouvant être variable, strictement inférieure à la première puissance maximale de chauffage, et à alimenter les deuxièmes moyens de chauffage avec une deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 , pouvant être variable, égale ou supérieure à 80% de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M , dans lequel, au moins au cours de l’étape de chauffage mixte, une somme de la première puissance instantanée de chauffage P 1 et de la deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 est égale à une puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT et n’excède pas une puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire. Selon un mode de réalisation, le procédé de cuisson peut comprendre : - une étape de préchauffage de l’appareil de préparation culinaire, correspondant à l’étape de chauffage mixte, pouvant être suivie par - une étape de cuisson priorisée des premiers aliments reçus dans le premier espace de cuisson, correspondant à l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson. Autrement dit, le cycle de cuisson comprend : - une étape de chauffage mixte (d’une part préchauffage du premier espace de cuisson de l’appareil, et d’autre part préchauffage du deuxième espace de cuisson ou même début de la cuisson dans le deuxième espace de cuisson qui peut être un four), - une étape de chauffage principal du premier espace de cuisson (c’est-à-dire cuisson dans le premier espace de cuisson, par exemple marquage de la viande dans un gril, tandis que le deuxième espace de cuisson n’est pas spécifiquement chauffé). Selon un mode de réalisation, l’étape de cuisson priorisée des premiers aliments peut être suivie par : - une étape de cuisson à cœur, correspondant à l’étape de chauffage mixte. Autrement dit, le cycle de cuisson, une fois l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson terminée, se poursuit avec une étape de chauffage mixte pour par exemple cuire à cœur les premiers aliments dans le premier espace de cuisson (de la viande dans un gril) et cuire à cœur les deuxièmes aliments dans le deuxième espace de cuisson (des légumes dans un four). La cuisson à cœur des premiers aliments ou des deuxièmes aliments ne nécessite pas nécessairement la mobilisation d’une puissance maximum. En effet, après l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson et notamment d’une phase de marquage qui nécessite une puissance maximum dans le premier espace de cuisson pour contrer la chute de température dans les plaques et garantir l’effet de Maillard, l’appareil va réguler sur une température de consigne pour éviter de bruler l’aliment. En pratique, cette régulation est fonctionnelle dans le premier espace de cuisson, avec un cyclage selon un modèle d’alternance des premiers moyens de chauffage. Selon un mode de réalisation, au cours de l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson, les premiers moyens de chauffage peuvent être alimentés avec la première puissance maximale de chauffage P 1M , de préférence égale à la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire. Selon un mode de réalisation, au cours de l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson, les deuxièmes moyens de chauffage peuvent être alimentés avec une puissance électrique inférieure ou égale à 20% de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M , et de préférence les deuxièmes moyens de chauffage peuvent ne pas être alimentés. Selon un mode de réalisation, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre des moyens de commande, les premiers moyens de chauffage peuvent comprendre un premier élément chauffant et un deuxième élément chauffant, les moyens de commande peuvent être agencés pour commander : - le premier élément chauffant selon une première séquence alternant des premières phases d’alimentation et des premières phases de coupure d’alimentation, - le deuxième élément chauffant selon une deuxième séquence alternant des deuxièmes phases d’alimentation et des deuxièmes phases de coupure d’alimentation, et au cours de l’étape de chauffage mixte, les premières phases d’alimentation peuvent être distinctes et séparées des deuxièmes phases d’alimentation. Deux modes de réalisation peuvent être envisagés selon la technologie de régulation utilisée. Dans un premier mode de réalisation, on a une alternance des premières phases d’alimentation et des deuxièmes phases d’alimentation avec des éléments chauffants fonctionnant individuellement à pleine puissance lors de ces phases. Dans un tel mode de réalisation, la régulation est gérée par de simples relais. Ce mode d’alternance d’activation des éléments chauffant du premier espace de cuisson, en complément des besoins du deuxième espace de cuisson permet d’exploiter au plus juste les capacités thermiques du produit sans dépasser une puissance maximum plafonnée. Ceci avec une construction simple, fiable, et peu onéreuse. La complémentarité des procédés de cuisson dans le premier espace de cuisson et dans le deuxième espace de cuisson est pleinement exploitée : alors qu’il est nécessaire de préchauffer le premier espace de cuisson (pour garantir une réaction de Maillard) on profite de ce « temps mort » pour démarrer une cuisson à froid dans le deuxième espace de cuisson. Dans un deuxième mode de réalisation, la puissance des éléments chauffants est modulée. Dans un tel mode de fonctionnement, une électronique de régulation est nécessaire. Cela nécessite une construction plus complexe et plus onéreuse mais qui permet de gérer plus précisément la répartition des puissances entre les différents éléments chauffants. Dans ces deux modes de réalisation, lors de l’étape de chauffage mixte, le premier élément chauffant et le deuxième élément chauffant ne sont jamais alimentés en même temps et à pleine puissance. Cela libère de la puissance pour alimenter les deuxièmes moyens de chauffage. Selon un mode de réalisation, au cours de l’étape de chauffage mixte, les premières phases d’alimentation et les premières phases de coupure d’alimentation peuvent être inversées par rapport aux deuxièmes phases d’alimentation et aux deuxièmes phases de coupure d’alimentation. De manière schématique, lorsque le premier élément chauffant est alimenté, le deuxième élément chauffant n’est pas alimenté, et vice versa. Selon un mode de réalisation, au cours de l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson, au moins une première phase d’alimentation peut être concomitante ou cumulée avec au moins une deuxième phase d’alimentation. Autrement dit, lors de l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson, le premier élément chauffant et le deuxième élément chauffant peuvent être alimentés en même temps, et/ou à pleine puissance. En effet, les deuxièmes moyens de chauffage ne sont pas alimentés lors de l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson. Selon un mode de réalisation, l’appareil peut comprendre des moyens de mesure de température agencés pour mesurer une température du premier espace de cuisson et/ou une température du deuxième espace de cuisson, et le procédé peut comprendre au moins une étape consistant à ajuster une puissance d’alimentation et/ou une durée d’alimentation des premiers moyens de chauffage et/ou des deuxièmes moyens de chauffage au cours de l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson et/ou au cours de l’étape de chauffage mixte, en fonction d’une température du premier espace de cuisson et/ou d’une température du deuxième espace de cuisson. Selon un mode de réalisation, l’appareil peut comprendre des moyens de mesure d’une épaisseur à cuire des premiers aliments et/ou d’une épaisseur à cuire des deuxièmes aliments, et le procédé peut comprendre au moins une étape consistant à ajuster une puissance d’alimentation et/ou une durée d’alimentation des premiers moyens de chauffage et/ou des deuxièmes moyens de chauffage au cours de l’étape de chauffage principal du premier espace de cuisson et/ou au cours de l’étape de chauffage mixte, en fonction d’une épaisseur à cuire des premiers aliments et/ou d’une épaisseur à cuire des deuxièmes aliments. Selon un mode de réalisation, la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire est inférieure à une somme de la première puissance maximale de chauffage P 1M et de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M . En particulier, on peut prévoir la formule suivante : [équation 1] P TOT ≤ P appmax 1M +P 2M Description des figures D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description détaillée qui suit d'un mode de réalisation de l'invention donné à titre d'exemple nullement limitatif et illustré par les dessins annexés, dans lesquels : La représente une vue générale en perspective d’un appareil de préparation culinaire définissant un espace de grillage et une enceinte de cuisson ; la représente une vue en coupe schématique de l’appareil de préparation culinaire de la pour présenter des premiers moyens de chauffage destinés à chauffer l’espace de grillage et des deuxièmes moyens de chauffage destinés à chauffer l’enceinte de cuisson ; la représente un premier exemple de pilotage des premiers moyens de chauffage et des deuxièmes moyens de chauffage pendant un procédé de cuisson selon l’invention ; la représente un deuxième exemple de pilotage des premiers moyens de chauffage et des deuxièmes moyens de chauffage pendant un procédé de cuisson selon l’invention. Description détaillée de mode(s) de réalisation La représente une vue générale en perspective d’un appareil de préparation culinaire comprenant : - une première structure 10 formant un socle avec des pieds 11, - une deuxième structure 20 formant un couvercle de l’appareil de préparation culinaire et mobile par rapport à la première structure 10 entre une position de cuisson ( ) et une position d’ouverture (comme le montre la flèche ), - une charnière C formant une articulation pour permettre une rotation d’axe Ax entre la première structure 10 et la deuxième structure 20, - une poignée 21 solidaire de la deuxième structure 20 pour ouvrir et fermer le couvercle formé par la deuxième structure, - une interface homme machine 30 prévue pour commander l’appareil de préparation culinaire, comprenant par exemple un écran et des boutons de commande et agencée en façade de l’appareil de préparation culinaire, - un premier espace de cuisson, ici un espace de grillage EG, défini entre la première structure 10 et la deuxième structure 20 dans la position de cuisson de la , et agencé pour recevoir des premiers aliments à griller comme par exemple une pièce de viande, - un deuxième espace de cuisson, ici une enceinte de cuisson EC formée par un tiroir 12 coulissant dans la première structure 10, et agencée pour recevoir des deuxièmes aliments à cuire comme par exemple un accompagnement aux premiers aliments (des légumes, un gratin, des pommes de terre…) - un bac à jus formé dans cet exemple par un tiroir latéral 13 agencé sous l’espace de grillage EG. L’appareil de préparation culinaire de la est prévu pour chauffer et/cuire simultanément des premiers aliments dans l’espace de grillage EG et des deuxièmes aliments dans l’enceinte de cuisson EC. Un seul appareil peut donc servir à préparer un plat complet (la viande grillée et son accompagnement), ce qui simplifie la tâche de l’utilisateur avec un seul appareil à utiliser. On peut aussi noter que l’espace de grillage EG et l’enceinte de cuisson EC sont superposés, ce qui procure une construction compacte et un accès aisé tout aussi bien à l’espace de grillage EG qu’à l’enceinte de cuisson EC, depuis une même façade de l’appareil de préparation culinaire. Toutefois, on pourrait prévoir d’autres mises en œuvre avec l’espace de grillage EG et l’enceinte de cuisson EC décalés, ou inversés par rapport à la construction de la . L’espace de grillage EG est défini entre la première structure 10 et la deuxième structure 20. Comme le montre la , il suffit d’ouvrir le couvercle (la deuxième structure 20) pour accéder à l’espace de grillage EG et y placer les premiers aliments à cuire. L’appareil de préparation culinaire de la comprend une charnière C pour permettre une rotation entre la première structure 10 et la deuxième structure 20, mais on peut prévoir tout autre type de cinématique (translation, combinaison d’une rotation et d’une translation, mouvement …) avec des coulisses, des bielles ou des leviers articulés… L’appareil de préparation culinaire comprend un tiroir latéral 13 situé sous l’espace de grillage EG pour récupérer des jus de cuisson. Typiquement, le tiroir latéral 13 est placé sous une plaque de cuisson de l’espace de grillage EG, en regard d’un trou d’évacuation qui peut laisser les jus de cuisson du gril s’écouler dans le tiroir latéral 13. Alternativement, on peut prévoir un bac de rétention dans le tiroir 12 de l’enceinte de cuisson EC, placé sous un canal d’évacuation de jus, qui permet aux jus de cuisson de l’espace de grillage EG de s’écouler depuis une plaque de cuisson de l’espace de grillage EG vers le bac de rétention dans le tiroir 12. Le tiroir latéral 13 peut être situé plutôt en partie arrière de l’appareil de préparation culinaire, comme sur la , ou vers l’avant, c’est-à-dire juste derrière ou dessous l’interface homme machine 30. On peut même prévoir ce tiroir de récupération des jus en face avant, au-dessus ou à côté du tiroir 12 de l’enceinte de cuisson EC. L’enceinte de cuisson EC est typiquement un espace clos ménagé dans la première structure 10. Le tiroir 12 (formant un bac de cuisson) permet de rapidement y introduire des deuxièmes aliments pour les chauffer et/ou cuire comme dans un four par exemple. Le tiroir 12 est prévu coulissant, mais on pourrait prévoir d’autres types de structure comme par exemple un pivot d’axe vertical avec ouverture/fermeture tambour, ou un système combinant des mouvements de translation et de rotation, ou même une première structure 10 en plusieurs pièces qui s’ouvre en portefeuille… L’appareil de préparation culinaire de la comprend typiquement une unité de commande électronique prévu pour commander le fonctionnement. L’interface homme-machine 30 permet à un utilisateur de choisir un type de fonctionnement (on peut proposer à l’utilisateur de sélectionner une recette, un type de cuisson, un type d’aliment…). En fonction du choix de l’utilisateur, des premiers aliments dans l’espace de grillage EG et des deuxièmes aliments dans l’enceinte de cuisson EC, l’unité de commande pilote l’appareil de préparation culinaire pour effectuer un chauffage et/ou une cuisson appropriés. L’appareil de préparation culinaire peut comprendre des moyens de mesure de température dans l’espace de grillage EG, et/ou dans l’enceinte de cuisson EC pour moduler le pilotage de l’appareil de préparation culinaire. On peut aussi prévoir des moyens de mesure d’une épaisseur à cuire des premiers aliments dans l’espace de grillage EG pour y moduler spécifiquement le chauffage et/ou la cuisson. La représente une vue en coupe schématique d’une première mise en œuvre de l’appareil de préparation culinaire de la . La première structure 10 comprend le tiroir 12 placé dans l’enceinte de cuisson EC, et une première plaque de cuisson 41 placée au-dessus de l’enceinte de cuisson EC, pour définir une face inférieure de l’espace de grillage EG. La deuxième structure 20 comprend quant à elle une deuxième plaque de cuisson 42 pour définir une face supérieure de l’espace de grillage EG. Comme expliqué ci-dessus, l’appareil de préparation culinaire est prévu pour chauffer et/ou cuire les aliments. A cet effet, L’appareil de préparation culinaire comprend des moyens de chauffage. La montre une mise en œuvre, avec les moyens de chauffage qui comprennent : - des premiers moyens de chauffage comprenant notamment un premier élément chauffant 51 agencé dans la première structure 10 pour chauffer et/ou griller les premiers aliments reçus dans l’espace de grillage EG et pour chauffer les deuxièmes aliments reçus dans l’enceinte de cuisson EC, et comprenant un deuxième élément chauffant 52, agencé dans la deuxième structure 20 pour chauffer et/ou griller les premiers aliments reçus dans l’espace de grillage EG. On peut prévoir aussi un premier relais d’alimentation qui peut connecter ou déconnecter le premier élément chauffant 51 d’une source d’alimentation. On peut prévoir aussi un deuxième relais d’alimentation qui peut connecter ou déconnecter le deuxième élément de chauffage 52 d’une source d’alimentation. On peut alternativement prévoir une (ou deux) unité(s) d’alimentation prévue(s) pour alimenter de manière indépendante le premier élément chauffant 51 et le deuxième élément de chauffage 52 selon le principe de la modulation de largeur d'impulsions, - des deuxièmes moyens de chauffage comprenant notamment un élément chauffant de socle 53, agencé sous l’enceinte de cuisson EC pour chauffer les deuxièmes aliments reçus dans l’enceinte de cuisson EC. On peut prévoir aussi un troisième relais d’alimentation qui peut connecter ou déconnecter l’élément chauffant de socle 53 d’une source d’alimentation. On peut alternativement prévoir une unité d’alimentation prévue pour alimenter l’élément chauffant de socle 53 selon le principe de la modulation de largeur d'impulsions. En outre, l’enceinte de cuisson EC bénéficie également du rayonnement de l’élément chauffant 51. Ceci permet lors de la mobilisation complète des éléments chauffants 52 et 51 sur la phase de marquage (et donc élément chauffant 53 éteint) de bénéficier d’un reliquat de calories pour favoriser le maintien au chaud dans l’enceinte de cuisson EC. Les moyens de chauffage peuvent être des résistances électriques comme représenté ici, mais on peut prévoir aussi des moyens de chauffage par convection, qui peuvent être déportés et/ou comprendre un ventilateur de chauffage. On peut aussi prévoir en alternative ou en addition des moyens de chauffage par rayonnement, comme des lampes infra rouges. On peut noter que le premier élément chauffant 51 est positionné dans la première structure 10 entre l’espace de grillage EG et l’enceinte de cuisson EC, si bien que la première plaque de cuisson 41 est chauffée par rayonnement/conduction ou même convection pour cuire les premiers aliments dans l’espace de grillage EG. En ce qui concerne le deuxième élément de chauffage 52 prévu dans la deuxième structure 20, on peut noter qu’il est prévu pour chauffer et/ou cuire les premiers aliments reçus dans l’espace de grillage EG. En résumé, les premiers moyens de chauffage sont dédiés à chauffer et/ou cuire des premiers aliments reçus dans le premier espace de cuisson, l’espace de grillage EG. En ce qui concerne l’élément chauffant de socle 53 prévu dans la première structure 10 sous l’enceinte de cuisson EC, on peut noter qu’il est prévu pour chauffer et/ou cuire les deuxièmes aliments reçus dans l’enceinte de cuisson EC. En résumé, les deuxièmes moyens de chauffage sont dédiés à chauffer et/ou cuire des deuxièmes aliments reçus dans le deuxième espace de cuisson, l’enceinte de cuisson EC. L’appareil de préparation culinaire, et en particulier son unité de commande, peut être prévu pour commander de manière indépendante les constituants des moyens de chauffage, c’est-à-dire que le premier élément chauffant 51, le deuxième élément de chauffage 52 et l’élément chauffant de socle 53 peuvent être commandés indépendamment pour mettre en œuvre des phases de chauffage communes ou distinctes de chaque élément chauffant. Ces phases de chauffage communes ou distinctes peuvent être mises en œuvre en fonction du programme de cuisson, de la recette ou des aliments sélectionnés par l’utilisateur. Dans le détail, il est proposé de moduler l’alimentation électrique des premiers moyens de chauffage et des deuxièmes moyens de chauffage, pour offrir plus de possibilités de cuisson à l’utilisateur, sans pour autant dépasser les capacités électriques de l’appareil de préparation culinaire ou les capacités électriques du réseau ou des installations électriques. Par ailleurs les produits qui dépassent un certain ampérage nécessitent des composants électriques de classe d’ampérage supérieure plus onéreux. En particulier, on peut noter que l’appareil de préparation culinaire présente une puissance totale maximale de l’appareil de préparation culinaire P appmax . Les premiers moyens de chauffage sont quant à eux prévus pour fournir une première puissance maximale de chauffage P 1M , et les deuxièmes moyens de chauffage sont prévus pour fournir une deuxième puissance maximale de chauffage P 2M . Il convient de ne pas dépasser la puissance totale maximale P appmax , mais on peut avoir besoin de prévoir ponctuellement de fournir une grande puissance de chauffage dans le premier espace de cuisson et/ou dans le deuxième espace de cuisson (par exemple pour marquer une viande dans l’espace de grillage EG, ou pour gratiner un plat dans l’enceinte de cuisson EC). En conséquence, on peut prévoir que le somme de la première puissance maximale de chauffage P 1M , et de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M soit supérieure à la puissance totale maximale P appmax . Pour éviter de dépasser, même ponctuellement, la puissance totale maximale P appmax , l’invention propose une gestion particulière de l’alimentation électrique des premiers moyens de chauffage et des deuxièmes moyens de chauffage. Dans le détail, on peut prévoir d’alterner des étapes ou des phases de cuisson pendant lesquelles la priorité d’alimentation est donnée à l’un ou l’autre du premier espace de cuisson et du deuxième espace de cuisson. La représente un premier exemple de pilotage des premiers moyens de chauffage et des deuxièmes moyens de chauffage pendant un procédé de cuisson selon l’invention. Dans ce premier exemple, la représente trois courbes de puissance d’alimentation. En partant du bas de la , la première courbe représente la deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 des deuxièmes moyens de chauffage, qui peut varier entre 0 et la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M , par exemple 800 W ici. En partant du bas de la , la deuxième courbe représente la première puissance instantanée de chauffage P 1 des premiers moyens de chauffage, qui peut varier entre 0 et la première puissance maximale de chauffage P 1M , par exemple 2400 W ici. En partant du bas de la , la troisième courbe représente la puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT (somme de la première puissance instantanée de chauffage P 1 et de la deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 ) qui peut varier entre 0 et la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire, par exemple 2400 W ici. On peut noter que la somme de la première puissance maximale de chauffage P 1M et de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M excède théoriquement la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire. En conséquence, pour par exemple cuire une pièce de viande dans l’espace de grillage EG et un gratin dans l’enceinte de cuisson EC, il est proposé plusieurs étapes successives. Tout d’abord, on peut inviter l’utilisateur à placer le gratin dans l’enceinte de cuisson EC et démarrer une première étape de cuisson avec démarrage à froid entre T0 et T1 (par exemple 15 minutes). Pendant cette première étape de cuisson, on peut prévoir : - d’alimenter les premiers moyens de chauffage à la moitié de la première puissance maximale de chauffage P 1M , par exemple 1200 W (on peut par exemple moduler la première puissance instantanée de chauffage P 1 en utilisant un rhéostat, ou en n’alimentant que le premier élément chauffant 51 ou que le deuxième élément de chauffage 52, ou en alimentant le premier élément chauffant 51 et/ou le deuxième élément de chauffage 52 avec de la modulation de largeur d'impulsions), - d’alimenter les deuxièmes moyens de chauffage à la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M (800 W). En conséquence, pendant cette première étape de cuisson T0-T1 (correspondant à une étape de chauffage mixte T0-T1) : - la température dans l’enceinte de cuisson EC peut atteindre rapidement par exemple une température comprise entre 180 °C et 220 °C pour cuire le gratin, - l’espace de grillage EG subit un préchauffage, à vide, pour atteindre par exemple une température comprise entre 150 °C et 210 °C, - la puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT est de 2000 W et n’excède pas la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire de 2400 W. Au temps T1, on peut prévoir de passer à une étape de chauffage principal T1-T2 du premier espace de cuisson jusqu’au temps T2 (par exemple pendant environ 10 minutes), consistant à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une première puissance instantanée de chauffage P 1 , égale ou supérieure à 80% de la première puissance maximale de chauffage P 1M , et de préférence sans alimenter les deuxièmes moyens de chauffage. Dans l’exemple représenté, les premiers moyens de chauffage sont alimentés avec la première puissance maximale de chauffage P 1M , et les deuxièmes moyens de chauffage ne sont pas alimentés. En conséquence, pendant cette étape de chauffage principal (T1-T2) du premier espace de cuisson : - l’espace de grillage EG subit un chauffage à pleine charge pour atteindre par exemple une température supérieure ou égale à 240 °C, et on peut alors, par exemple quelques minutes après T1, inviter l’utilisateur à placer la pièce de viande dans l’espace de grillage EG, ce qui conduira à la marquer, - la température dans l’enceinte de cuisson EC peut décroître lentement pour atteindre par exemple une température comprise entre 80 °C et 150 °C pour cuire / garder au chaud le gratin, - la puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT est de 2400 W égale à la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire de 2400 W. Quelques instants après avoir placé la pièce de viande dans l’espace de grillage EG, au temps T2, la viande est marquée, et on peut repasser à une étape de chauffage mixte (T2-T3) pendant laquelle on peut prévoir : - d’alimenter les premiers moyens de chauffage à la moitié de la première puissance maximale de chauffage P 1M , par exemple 1200 W (comme entre T0 et T1, on peut par exemple moduler la première puissance instantanée de chauffage P 1 en utilisant un rhéostat, ou en n’alimentant que le premier élément chauffant 51 ou que le deuxième élément de chauffage 52, ou en alimentant le premier élément chauffant 51 et/ou le deuxième élément de chauffage 52 avec de la modulation de largeur d'impulsions), - d’alimenter les deuxièmes moyens de chauffage à la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M (800 W). En conséquence, pendant cette troisième étape de cuisson T2-T3 (correspondant à une deuxième étape de chauffage mixte T2-T3) : - la température dans l’enceinte de cuisson EC peut à nouveau atteindre rapidement par exemple une température comprise entre 180 °C et 220 °C pour finir de cuire le gratin, - l’espace de grillage EG peut atteindre par exemple une température de cuisson de la pièce de viande comprise entre 210 °C et 180 °C, - la puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT est de 2000 W et n’excède pas la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire de 2400 W. Au temps T3, on peut arrêter le chauffage, car la pièce de viande est parfaitement cuite (marquée entre T1 et T2 puis cuite à cœur entre T2 et T3), et le gratin est également cuit. On peut noter que le temps T3 peut être modulé selon plusieurs paramètres : on peut demander à l’utilisateur quel degré de cuisson il désire (viande saignante, cuite à point ou bien cuite), et on peut aussi (alternativement ou en plus) ajuster le temps T3 en fonction d’une épaisseur de la pièce de viande (renseignée par l’utilisateur ou mesurée par un dispositif interne de l’appareil de préparation culinaire. La représente un deuxième exemple de pilotage des premiers moyens de chauffage et des deuxièmes moyens de chauffage pendant un procédé de cuisson selon l’invention. Dans l’exemple de la , on peut noter que les premiers et deuxièmes moyens de chauffage sont alimentés en continu selon une puissance de chauffage constante dans le temps le long des étapes de cuisson. On peut prévoir d’alimenter les premiers et deuxièmes moyens de chauffage selon une puissance de chauffage variable dans le temps le long des étapes de cuisson. En particulier, l’exemple de la montre que l’on peut alimenter les premiers moyens de chauffage avec un signal de puissance en créneaux (on peut bien sûr envisager d’alimenter aussi les deuxièmes moyens de chauffage avec un signal de puissance en créneaux, ou alimenter simultanément les premiers et deuxièmes moyens de chauffage avec un signal de puissance en créneaux). Dans le détail, en partant du bas de la , la première courbe représente la deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 des deuxièmes moyens de chauffage, qui peut varier entre 0 et la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M , par exemple 800 W ici. En partant du bas de la , la deuxième courbe représente la puissance d’alimentation P 52 du deuxième élément de chauffage 52, qui peut varier entre 0 et sa puissance maximale de chauffage, par exemple 1200 W ici. En partant du bas de la , la troisième courbe représente la puissance d’alimentation P 51 du premier élément chauffant 51, qui peut varier entre 0 et sa puissance maximale de chauffage, par exemple 1200 W ici. En partant du bas de la , la quatrième courbe représente la première puissance instantanée de chauffage P 1 des premiers moyens de chauffage (il s’agit donc de la somme de la puissance d’alimentation P 51 du premier élément chauffant 51 et de la puissance d’alimentation P 52 du deuxième élément de chauffage 52), qui peut varier entre 0 et la première puissance maximale de chauffage P 1M , 2400 W ici. En partant du bas de la , la cinquième courbe représente la puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT (somme de la première puissance instantanée de chauffage P 1 et de la deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 ) qui peut varier entre 0 et la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire, par exemple 2400 W ici. Le procédé de cuisson de la peut s’appliquer pour faire la même préparation que dans le cas de la : on peut prévoir de cuire une pièce de viande dans l’espace de grillage EG et un gratin dans l’enceinte de cuisson EC. L’alimentation des deuxièmes moyens de chauffage est identique à celle effectuée dans le cadre de la et ne sera pas décrite à nouveau. La différence par rapport à la se situe au niveau de l’alimentation électrique des premiers moyens de chauffage. Entre le temps T0 et T1, et entre le temps T2 et T3 (c’est-à-dire pendant l’étape de chauffage mixte T0-T1 ou T2-T3), on peut prévoir d’alimenter alternativement le premier élément chauffant 51 et le deuxième élément de chauffage 52 avec des signaux en créneaux qui ne se chevauchent pas : lorsqu’on alimente le premier élément de chauffage 51, on n’alimente pas l’élément de chauffage de couvercle 52. Ainsi, la première puissance instantanée de chauffage P 1 n’excède pas 1200 W pendant ces étapes de chauffage mixte, et la puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT est de 2000 W et n’excède pas la puissance maximale de chauffage totale P appmax . Entre T0 et T1, on préchauffe l’espace de grillage EG de la même manière que dans le cadre de la , tout comme entre T2 et T3 on cuit à cœur la pièce de viande de la même manière que dans le cadre du procédé de cuisson de la . En conséquence, on peut noter les même points que ceux relatifs à la : pendant la première étape de cuisson entre T0 et T1 (correspondant à une étape de chauffage mixte T0-T1) : - la température dans l’enceinte de cuisson EC peut atteindre rapidement par exemple une température comprise entre 180 °C et 220 °C pour cuire le gratin, - l’espace de grillage EG subit un préchauffage, à vide, pour atteindre par exemple une température comprise entre 150 °C et 210 °C, - la puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT est de 2000 W et n’excède pas la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire de 2400 W. Pendant l’étape de chauffage principal T1-T2 du premier espace de cuisson entre T1 et T2 : - l’espace de grillage EG subit un chauffage à pleine charge pour atteindre par exemple une température supérieure ou égale à 240 °C, et on peut alors, par exemple quelques minutes après T1, inviter l’utilisateur à placer la pièce de viande dans l’espace de grillage EG, ce qui conduira à la marquer, - la température dans l’enceinte de cuisson EC peut décroître lentement pour atteindre par exemple une température comprise entre 80 °C et 150 °C pour cuire / garder au chaud le gratin, - la puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT est de 2400 W égale à la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire de 2400 W. Pendant la troisième étape T2-T3 de cuisson entre T2 et T3 (correspondant à une deuxième étape de chauffage mixte T2-T3) : - la température dans l’enceinte de cuisson EC peut à nouveau atteindre rapidement par exemple une température comprise entre 180 °C et 220 °C pour finir de cuire le gratin, - l’espace de grillage EG peut atteindre par exemple une température de cuisson de la pièce de viande comprise entre 210 °C et 180 °C, - la puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT est de 2000 W et n’excède pas la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire de 2400 W. La montre que le premier élément chauffant 51 et le deuxième élément de chauffage 52 sont alimentés avec des signaux en créneaux identiques (et décalés pour ne pas se chevaucher), mais on peut prévoir des fréquences différentes, ou même variables pendant ces étapes de chauffage mixte. On peut aussi prévoir des séquences sans alimentation des premiers moyens de chauffage, ou alimenter le premier élément chauffant 51 et/ou le deuxième élément de chauffage 52 avec des retards. Entre le temps T1 et le temps T2, le premier élément chauffant 51 et le deuxième élément de chauffage 52 sont alimentés de manière continue à pleine puissance, mais on peut parfaitement envisager de prévoir une alimentation électrique avec des signaux en créneaux qui se chevauchent, qui se chevauchent partiellement ou qui ne se chevauchent pas , par exemple pendant un certain temps (par exemple dans un programme de cuisson dédié à une viande requérant moins de chaleur, comme un steak haché ou du poisson). On peut prévoir de faire démarrer l’alimentation des premiers moyens de chauffage après le temps T0, pour initier le préchauffage peu avant le temps T1, si par exemple le plat dans l’enceinte de cuisson requiert un temps de cuisson assez long. La montre des signaux d’alimentation en créneaux, mais on peut prévoir toute sorte de forme, et on peut en particulier prévoir une alimentation de forme sinusoïdale. On peut prévoir de régler le niveau de puissance en jouant sur la fréquence ou sur la forme du signal d’alimentation, comme on peut le faire par exemple selon le principe de la modulation de largeur d'impulsions. La montre que le premier élément chauffant 51 et le deuxième élément de chauffage 52 sont chacun formés par une résistance électrique, qui chauffe de part et d’autre l’espace de grillage. On peut noter qu’il est possible de prévoir que le premier élément de chauffage et/ou le deuxième élément de chauffage soi(en)t constitués par au moins deux résistances secondaires. La plus simple réalisation consisterait à prévoir que le premier élément chauffant 51 comprenne deux premières résistances secondaires sous la première plaque de cuisson 41 (une de 400 W et une de 700 W par exemple) et que le deuxième élément de chauffage 52 comprenne deux deuxièmes résistances secondaires dans le couvercle 20 (une de 400 W et une de 700 W par exemple). On peut alors prévoir de réguler la première puissance instantanée de chauffage P 1 en alimentant de manière sélective et/ou indépendantes une ou deux des premières résistances secondaires ou des deuxièmes résistances secondaires. Par exemple, lors de l’étape de chauffage mixte T0-T1 ou T2-T3, on peut prévoir de n’alimenter que les premières et deuxièmes résistances secondaire de 700 W du premier élément chauffant 51 et du deuxième élément de chauffage 52. On peut alternativement prévoir de n’alimenter que la première résistance secondaire de 700 W du premier élément chauffant 51 et que la deuxième résistance secondaire de 400 W du deuxième élément de chauffage 52. Encore alternativement, on peut prévoir de n’alimenter que les premières et deuxièmes résistances secondaire de 400 W du premier élément chauffant 51 et du deuxième élément de chauffage 52. Ainsi, même avec les deuxièmes moyens de chauffage alimentés, on n’excède pas la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire. Pendant l’étape de chauffage principal T1-T2 du premier espace de cuisson entre T1 et T2, on peut prévoir d’alimenter toutes les premières résistances secondaires et toutes les deuxièmes résistances secondaires. Comme ci-dessus, on n’alimente pas les deuxièmes moyens de chauffage pendant cette étape. Les modèles de cyclage cités précédemment ont été décrits sans référence à une condition de régulation sur une température de consigne de manière à illustrer davantage ces modèles de cyclage. Bien entendu, une condition de régulation en température peut en plus s’appliquer au sein de chaque modèle de cyclage ; La régulation en température peut dépendre du programme de cuisson sélectionné par l’utilisateur ou par l’appareil après sélection par l’utilisateur de ou des aliments à cuire. Une régulation par hystérésis peut être appliquée. Une correction de dépassement de température de consigne sur la phase de préchauffage peut également être appliquée, notamment par l’utilisation d’un régulateur PID (proportionnel, intégral, dérivé). Un procédé de cuisson selon la présente invention, un appareil de préparation culinaire pour sa mise en œuvre, et la fabrication d’un tel appareil, sont susceptibles d'application industrielle. On comprendra que diverses modifications et/ou améliorations évidentes pour l'homme du métier peuvent être apportées aux différents modes de réalisation de l’invention décrits dans la présente description sans sortir du cadre de l'invention. En particulier, on peut noter que le premier élément chauffant 51 et/ou la structure de l’appareil de préparation culinaire soi(en)t prévu(s) pour chauffer de manière principale la première plaque de cuisson 41, mais aussi de manière incidente l’enceinte de cuisson EC. Procédé de cuisson d’aliments mis en œuvre par un appareil de préparation culinaire, l’appareil de préparation culinaire comprenant : - un premier espace de cuisson agencé pour recevoir des premiers aliments à cuire, - des premiers moyens de chauffage prévus pour fournir une première puissance maximale de chauffage P 1M et agencés pour chauffer et/ou cuire au moins les premiers aliments reçus dans le premier espace de cuisson, - un deuxième espace de cuisson agencé pour recevoir des deuxièmes aliments à cuire, - des deuxièmes moyens de chauffage prévus pour fournir une deuxième puissance maximale de chauffage P 2M et agencés pour chauffer et/ou cuire au moins les deuxièmes aliments reçus dans le deuxième espace de cuisson, le procédé de cuisson comprenant au moins : - au moins une étape de chauffage principal (T1-T2) du premier espace de cuisson, consistant à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une ou des première(s) puissance(s) instantanée(s) de chauffage P 1 , égale ou supérieure à 80% de la première puissance maximale de chauffage P 1M , et de préférence sans alimenter les deuxièmes moyens de chauffage, et - au moins une étape de chauffage mixte (T0-T1, T2-T3) consistant : à alimenter les premiers moyens de chauffage avec une ou des première(s) puissance(s) instantanée(s) de chauffage P 1 strictement inférieure à la première puissance maximale de chauffage, et à alimenter les deuxièmes moyens de chauffage avec une ou des deuxième(s) puissance(s) instantanée(s) de chauffage P 2 égale ou supérieure à 80% de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M , dans lequel, au moins au cours de l’étape de chauffage mixte (T0-T1, T2-T3), une somme de la première puissance instantanée de chauffage P 1 et de la deuxième puissance instantanée de chauffage P 2 est égale à une puissance instantanée de chauffage générale prédéterminée P TOT et n’excède pas une puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire. Procédé de cuisson selon la revendication 1, comprenant : - une étape de préchauffage de l’appareil de préparation culinaire, correspondant à l’étape de chauffage mixte (T0-T1, T2-T3), suivie par - une étape de cuisson priorisée des premiers aliments reçus dans le premier espace de cuisson, correspondant à l’étape de chauffage principal (T1-T2) du premier espace de cuisson. Procédé de cuisson selon la revendication 2, dans lequel l’étape de cuisson priorisée des premiers aliments est suivie par : - une étape de cuisson à cœur, correspondant à l’étape de chauffage mixte (T0-T1, T2-T3). Procédé de cuisson selon l’une des revendications 1 à 3, dans lequel, au cours de l’étape de chauffage principal (T1-T2) du premier espace de cuisson, les premiers moyens de chauffage sont alimentés avec la première puissance maximale de chauffage P 1M , de préférence égale à la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire. Procédé de cuisson selon l’une des revendications 1 à 4, dans lequel, au cours de l’étape de chauffage principal (T1-T2) du premier espace de cuisson, les deuxièmes moyens de chauffage sont alimentés avec une puissance électrique inférieure ou égale à 20% de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M , et de préférence les deuxièmes moyens de chauffage ne sont pas alimentés. Procédé de cuisson selon l’une des revendications 1 à 5, l’appareil de préparation culinaire comprenant des moyens de commande, les premiers moyens de chauffage comprenant un premier élément chauffant (51) et un deuxième élément chauffant (52), les moyens de commande étant agencés pour commander : - le premier élément chauffant (51) selon une première séquence alternant des premières phases d’alimentation et des premières phases de coupure d’alimentation, - le deuxième élément chauffant (52) selon une deuxième séquence alternant des deuxièmes phases d’alimentation et des deuxièmes phases de coupure d’alimentation, dans lequel au cours de l’étape de chauffage mixte (T0-T1 , T2-T3), les premières phases d’alimentation sont distinctes et séparées des deuxièmes phases d’alimentation. Procédé de cuisson selon la revendication 6, dans lequel au cours de l’étape de chauffage mixte (T0-T1, T2-T3), les premières phases d’alimentation et les premières phases de coupure d’alimentation sont inversées par rapport aux deuxièmes phases d’alimentation et aux deuxièmes phases de coupure d’alimentation. Procédé de cuisson selon la revendication 6 ou 7, dans lequel, au cours de l’étape de chauffage principal (T1-T2) du premier espace de cuisson, au moins une première phase d’alimentation est concomitante ou cumulée avec au moins une deuxième phase d’alimentation. Procédé de cuisson selon l’une des revendications 1 à 8, l’appareil comprenant des moyens de mesure de température agencés pour mesurer une température du premier espace de cuisson et/ou une température du deuxième espace de cuisson, le procédé comprenant au moins une étape consistant à ajuster une puissance d’alimentation et/ou une durée d’alimentation des premiers moyens de chauffage et/ou des deuxièmes moyens de chauffage au cours de l’étape de chauffage principal (T1-T2) du premier espace de cuisson et/ou au cours de l’étape de chauffage mixte (T0-T1 , T2-T3), en fonction d’une température du premier espace de cuisson et/ou d’une température du deuxième espace de cuisson. Procédé de cuisson selon l’une des revendications 1 à 9, l’appareil comprenant des moyens de mesure d’une épaisseur à cuire des premiers aliments et/ou d’une épaisseur à cuire des deuxièmes aliments, le procédé comprenant au moins une étape consistant à ajuster une puissance d’alimentation et/ou une durée d’alimentation des premiers moyens de chauffage et/ou des deuxièmes moyens de chauffage au cours de l’étape de chauffage principal (T1-T2) du premier espace de cuisson et/ou au cours de l’étape de chauffage mixte (T0-T1 , T2-T3), en fonction d’une épaisseur à cuire des premiers aliments et/ou d’une épaisseur à cuire des deuxièmes aliments. Procédé de cuisson selon l’une des revendications 1 à 10, dans lequel la puissance maximale de chauffage totale P appmax de l’appareil de préparation culinaire est inférieure à une somme de la première puissance maximale de chauffage P 1M et de la deuxième puissance maximale de chauffage P 2M .