Brevet FR3150699A1 — publié le 20250110

L’appareil de cuisson comporte une chambre de cuisson (4) ; un circuit d’évacuation d’air (12) comportant une ouverture d’évacuation (13) ; un dispositif de filtration (18) configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air (12) ; une interface utilisateur (15) ; et une unité de commande (16). L’appareil de cuisson (1) comporte un premier mode de fonctionnement dans lequel le dispositif de filtration (18) est configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air (12) et un deuxième mode de fonctionnement dans lequel les fumées de cuisson sont aptes à s’écouler librement vers l’extérieur de l’appareil de cuisson (1), et l’unité de commande (16) est configurée pour commander le fonctionnement de l’appareil de cuisson (1) selon le premier mode de fonctionnement ou selon le deuxième mode de fonctionnement en fonction d’un paramètre de fonctionnement sélectionné par un utilisateur via l’interface utilisateur (15). Figure 1 Appareil de cuisson pourvu d’un dispositif de filtration de fumées de cuisson La présente invention concerne de manière générale un appareil de cuisson pour la cuisson de produits alimentaires, et en particulier un appareil de cuisson à air chaud. Etat de la technique Le document US2022/0202239 divulgue un appareil de cuisson électrique pour la cuisson d’aliments notamment selon un mode de cuisson à air chaud. Un tel appareil de cuisson électrique comporte : - un récipient de cuisson définissant une chambre de cuisson, - un ventilateur configuré pour générer un flux d’air dans la chambre de cuisson, et - un dispositif de chauffage configuré pour chauffer le flux d’air généré par le ventilateur. Lorsqu’un tel appareil de cuisson électrique est utilisé pour la cuisson de viande ou de poisson, des fumées de cuisson denses et odorantes s’échappent à travers une ouverture d’évacuation reliée fluidiquement à la chambre de cuisson, ce qui s’avère désagréable, voire toxique, pour un utilisateur et requiert donc une aération de la pièce où est situé l’appareil de cuisson. Afin de pallier un tel inconvénient, il pourrait être envisagé d’équiper l’appareil de cuisson électrique d’un dispositif de filtration configuré pour filtrer les fumées de cuisson générées dans la chambre de cuisson avant qu’elles soient évacuées à l’extérieur de l’appareil de cuisson électrique. Cependant, la présence d’un tel dispositif de filtration s’oppose à une évacuation directe de la vapeur d’eau émanant des aliments cuits dans la chambre de cuisson, par exemple lors de la cuisson de frites, et est donc susceptible d’induire une saturation en vapeur d’eau dans la chambre de cuisson, ce qui ralentit la cuisson des aliments voire empêche une cuisson correcte des aliments. Le problème technique à la base de l’invention consiste donc à fournir un appareil de cuisson pour la cuisson d’aliments, par exemple selon un mode de cuisson à air chaud, qui assure une cuisson optimale d’aliments susceptibles de libérer une quantité importante de vapeur d’eau lors de leur cuisson, tout en permettant de filtrer des fumées de cuisson générées lors de la cuisson d’aliments générant beaucoup de fumées de cuisson, tels que de la viande ou du poisson. A cet effet, la présente invention concerne un appareil de cuisson, tel qu’un appareil de cuisson à air chaud, configuré pour la cuisson d’aliments, l’appareil de cuisson comportant : - une chambre de cuisson, - un circuit d’évacuation d’air relié fluidiquement à la chambre de cuisson, le circuit d’évacuation d’air comportant une ouverture d’évacuation à travers laquelle des fumées de cuisson, générées dans la chambre de cuisson, sont évacuées à l’extérieur de l’appareil de cuisson, - un dispositif de filtration configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air, - une interface utilisateur configurée pour permettre à un utilisateur de sélectionner au moins un paramètre de fonctionnement de l’appareil de cuisson, et par exemple au moins un mode de fonctionnement de l’appareil de cuisson, et - une unité de commande configurée pour commander le fonctionnement de l’appareil de cuisson. L’appareil de cuisson comporte un premier mode de fonctionnement dans lequel le dispositif de filtration est configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air et un deuxième mode de fonctionnement dans lequel les fumées de cuisson, s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air, sont aptes à s’écouler librement, c’est-à-dire directement (et donc sans être filtrées), vers l’extérieur de l’appareil de cuisson, et l’unité de commande est configurée pour commander le fonctionnement de l’appareil de cuisson selon le premier mode de fonctionnement ou selon le deuxième mode de fonctionnement en fonction d’un paramètre de fonctionnement sélectionné par un utilisateur via l’interface utilisateur. Une telle configuration de l’appareil de cuisson permet : - lorsqu’un utilisateur souhaite cuisiner un aliment qui génère beaucoup de fumées de cuisson et d’odeurs (tel que de la viande ou du poisson), de commander un fonctionnement de l’appareil de cuisson selon le premier mode de fonctionnement de manière à assurer une filtration des fumées de cuisson, générées dans la chambre de cuisson, par le dispositif de filtration, et ce afin de piéger les odeurs et/ou les particules nocives ou toxiques véhiculées par les fumées de cuisson, et - lorsqu’un utilisateur souhaite cuisiner un aliment qui génère peu de fumées et d’odeurs (tel que des frites cuites avec une très faible quantité d’huile) ou qui requiert une évacuation régulière de la vapeur d’eau générée dans la chambre de cuisson (afin d’éviter une saturation en vapeur d’eau dans la chambre de cuisson qui pourrait nuire à la cuisson de l’aliment reçu dans la chambre de cuisson), de commander un fonctionnement de l’appareil de cuisson selon le deuxième mode de fonctionnement de manière à assurer une évacuation libre des fumées de cuisson ou de la vapeur d’eau, générée(s) dans la chambre de cuisson, et ce afin d’assurer une cuisson optimale dudit aliment. Ainsi, l’appareil de cuisson selon la présente invention assure une cuisson optimale d’aliments très variés, tout en évitant une pollution de l’environnement de l’appareil de cuisson. En outre, une telle configuration de l’appareil de cuisson permet de filtrer les fumées de cuisson uniquement lorsqu’une telle filtration est requise, ce qui permet de prolonger la durée de vie du dispositif de filtration et donc d’espacer les phases de remplacement d’un tel dispositif de filtration. L’appareil de cuisson peut en outre présenter une ou plusieurs des caractéristiques suivantes, qui peuvent être prises seules ou en combinaison. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est configuré pour obstruer une section de passage du circuit d’évacuation d’air lorsque l’appareil de cuisson est dans le premier mode de fonctionnement. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration comporte un élément de filtration et un organe de support configuré pour supporter l’élément de filtration. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’élément de filtration est un filtre à charbon actif. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est configuré pour être disposé au moins en partie dans le circuit d’évacuation d’air lorsque l’appareil de cuisson est dans le premier mode de fonctionnement. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est configuré pour être disposé au moins en partie dans l’ouverture d’évacuation lorsque l’appareil de cuisson est dans le premier mode de fonctionnement. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’interface utilisateur est configurée pour permettre à un utilisateur de sélectionner un mode de fonctionnement de l’appareil de cuisson parmi les premier et deuxième modes de fonctionnement. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est configuré pour piéger des odeurs transportées par les fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air, et/ou pour purifier au moins partiellement les fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air, c’est-à-dire pour piéger, et donc capter et retenir, des particules nocives véhiculées par les fumées de cuisson. En d’autres termes, le dispositif de filtration est un dispositif de filtration d’odeurs et/ou un dispositif de purification de fumées de cuisson. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’ouverture d’évacuation est prévue sur une surface externe de l’appareil de cuisson, et par exemple sur une surface externe d’un boîtier de l’appareil de cuisson. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’ouverture d’évacuation débouche dans une partie arrière de l’appareil de cuisson. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’ouverture d’évacuation débouche dans une partie supérieure ou latérale de l’appareil de cuisson. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’unité de commande est configurée pour commander le fonctionnement de l’appareil de cuisson selon un mode de cuisson à air chaud. Ainsi, l’appareil de cuisson est configuré pour cuire des aliments contenus dans la chambre de cuisson selon un mode de cuisson à air chaud. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’appareil de cuisson comporte en outre un ventilateur configuré pour générer un flux d’air dans la chambre de cuisson, une unité d’entraînement configurée pour entrainer en rotation le ventilateur, et un dispositif de chauffage associé au ventilateur et configuré pour chauffer le flux d’air généré par le ventilateur. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de chauffage est situé en regard de la chambre de cuisson ou dans une partie supérieure de la chambre de cuisson. Une telle disposition du dispositif de chauffage permet de pouvoir gratiner, en fin de cuisson, les aliments contenus dans la chambre de cuisson. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de chauffage comporte un élément chauffant résistif. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est mobile entre une position de filtration dans laquelle le dispositif de filtration est configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air, et une position de libération dans laquelle le dispositif de filtration est configuré pour autoriser un écoulement libre des fumées de cuisson vers l’extérieur de l’appareil de cuisson. Une telle configuration de l’appareil de cuisson permet de limiter les coûts de fabrication de l’appareil de cuisson, tout en assurant une filtration optimale des fumées de cuisson lorsque l’appareil de cuisson est dans le premier mode de fonctionnement. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est configuré pour obstruer une section de passage du circuit d’évacuation d’air, et par exemple pour obstruer une section de passage de l’ouverture d’évacuation, lorsque le dispositif de filtration occupe la position de filtration, et pour libérer au moins en partie ladite section de passage lorsque le dispositif de filtration occupe la position de libération. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’appareil de cuisson comporte un mécanisme de déplacement configuré pour déplacer le dispositif de filtration entre la position de filtration et la position de libération. De façon avantageuse, l’unité de commande est configurée pour commander le fonctionnement du mécanisme de déplacement en fonction du mode de fonctionnement sélectionné par l’utilisateur, de manière à déplacer automatiquement le dispositif de filtration entre la position de filtration et la position de libération. Selon un mode de réalisation de l’invention, le mécanisme de déplacement comporte un actionneur, tel qu’un vérin, relié mécaniquement au dispositif de filtration et configuré pour déplacer le dispositif de filtration entre la position de filtration et la position de libération. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est monté pivotant autour d’un axe de pivotement. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’axe de pivotement est configuré pour s’étendre sensiblement horizontalement lorsque l’appareil de cuisson repose sur une surface horizontale. Selon un autre mode de réalisation de l’invention, l’axe de pivotement est configuré pour s’étendre sensiblement verticalement lorsque l’appareil de cuisson repose sur une surface horizontale. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est monté mobile en translation, et par exemple monté coulissant, par rapport à un boîtier de l’appareil de cuisson selon une direction de déplacement. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est fixe, et le circuit d’évacuation d’air comporte une ouverture d’évacuation additionnelle reliée fluidiquement à la chambre de cuisson et un organe de fermeture, tel qu’une trappe de fermeture ou un clapet de fermeture, mobile entre une position de fermeture dans laquelle l’organe de fermeture ferme l’ouverture d’évacuation additionnelle de manière à forcer une évacuation des fumées de cuisson hors de l’appareil de cuisson à travers le dispositif de filtration et l’ouverture d’évacuation, et une position d’ouverture dans laquelle l’organe de fermeture libère l’ouverture d’évacuation additionnelle et autorise une évacuation des fumées de cuisson hors de l’appareil de cuisson à travers l’ouverture d’évacuation additionnelle. Une telle configuration de l’appareil de cuisson, et notamment le fait que le dispositif de filtration soit fixe, permet de simplifier la fabrication du dispositif de filtration puisqu’il n’est de ce fait pas requis d’équiper ce dernier d’un dispositif d’étanchéité spécifique tolérant les mouvements répétés du dispositif de filtration entre la position de filtration et la position de libération. Selon un mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration est fixé au boîtier de l’appareil de cuisson. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’organe de fermeture est monté pivotant par rapport au boîtier de l’appareil de cuisson. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’interface utilisateur est prévue sur le boîtier de l’appareil de cuisson. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’appareil de cuisson comporte un récipient de cuisson configuré pour délimiter au moins en partie la chambre de cuisson. Selon un mode de réalisation de l’invention, le récipient de cuisson est amovible. Selon un mode de réalisation de l’invention, le récipient de cuisson est configuré pour être reçu de manière amovible dans le boîtier de l’appareil de cuisson, et par exemple dans une partie inférieure du boîtier. Selon un mode de réalisation de l’invention, le récipient de cuisson comporte une poignée de préhension configurée pour à être saisie par un utilisateur. La présence d’une telle poignée de préhension permet une manipulation aisée du récipient de cuisson par un utilisateur. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’appareil de cuisson est une friteuse à air chaud. Selon un mode de réalisation de l’invention, l’appareil de cuisson est de type four. Selon un mode de réalisation de l’invention, la chambre de cuisson comporte une ouverture d’accès, et l’appareil de cuisson comporte une porte mobile entre une première position de porte dans laquelle la porte ferme l’ouverture d’accès et empêche un accès à la chambre de cuisson, et une deuxième position de porte dans laquelle la porte libère l’ouverture d’accès et autorise l’accès à la chambre de cuisson. Brève description des figures La présente invention sera bien comprise à l’aide de la description qui suit en référence aux figures annexées, dans lesquelles des signes de références identiques correspondent à des éléments structurellement et / ou fonctionnellement identiques ou similaires. La est une vue schématique en coupe d’un appareil de cuisson selon un premier mode réalisation de l’invention, montrant un dispositif de filtration occupant une position de filtration ; La est une vue schématique en coupe de l’appareil de cuisson de la , montrant le dispositif de filtration occupant une position de libération ; La est une vue schématique en coupe d’un appareil de cuisson selon un deuxième mode réalisation de l’invention, montrant un organe de fermeture occupant une position de fermeture ; La est une vue schématique en coupe de l’appareil de cuisson de la , montrant l’organe de fermeture occupant une position d’ouverture. Description détaillée Dans le présent document, on entend par « fumée de cuisson » tout type de fumée générée lors de la cuisson d’aliments dans la chambre de cuisson. Les fumées de cuisson peuvent présenter des compositions très variées en fonction notamment du type d’aliment cuit, mais également des températures de cuisson. Les fumées de cuisson peuvent par exemple être fortement chargées en vapeur d’eau, être fortement chargées en gouttelettes d’huile, ou encore comporter de la vapeur d’eau, des gouttelettes d’huile et d’autres particules nocives ou odorantes, telles que du monoxyde de carbone et des gaz dérivés d’hydrocarbures. Dans le présent document, les termes « inférieur » et « supérieur » employés pour décrire l’appareil de cuisson font références à l’appareil de cuisson en situation d’usage, c’est-à-dire reposant sur une surface horizontale. Les figures 1 et 2 représentent un appareil de cuisson 1 selon un premier mode de réalisation de l’invention. L’appareil de cuisson 1 est configuré pour la cuisson d’aliments, tels que de la viande, du poisson, des légumes ou d’autres produits alimentaires, notamment selon un mode de cuisson à air chaud. L’appareil de cuisson 1 peut par exemple être une friteuse à air chaud. Selon le premier mode de réalisation de l’invention, l’appareil de cuisson 1 comporte un boîtier 2 comportant notamment un compartiment inférieur 2.1 et un compartiment supérieur 2.2, et un récipient de cuisson 3 délimitant une chambre de cuisson 4 et configuré pour être reçu de manière amovible dans le compartiment inférieur 2.1. Cependant, selon une variante de réalisation de l’invention, le récipient de cuisson 3 pourrait être monté mobile par rapport au boîtier 2 entre une position de cuisson dans lequel des aliments contenus dans le récipient de cuisson 3 sont aptes à être cuits par l’appareil de cuisson 1, et une position de chargement dans laquelle des aliments sont aptes à être introduits dans ou retirés hors du récipient de cuisson 3. Le récipient de cuisson 3 peut par exemple comporter une poignée de préhension 5 configurée pour à être saisie par un utilisateur, de manière à permettre une manipulation aisée du récipient de cuisson 3 par un utilisateur. L’appareil de cuisson 1 comporte en outre un ventilateur 6 configuré pour générer un flux d’air dans la chambre de cuisson 4, et un dispositif de chauffage 7 associé au ventilateur 6 et configuré pour chauffer le flux d’air généré par le ventilateur 6. De façon avantageuse, le dispositif de chauffage 7 comporte un élément chauffant résistif, et est configuré pour être situé en regard de la chambre de cuisson 4, et plus particulièrement en regard d’une ouverture d’accès 8 délimitée par un bord périphérique supérieur du récipient de cuisson 3 et à travers laquelle des aliments peuvent être introduits dans la chambre de cuisson 4. Cependant, selon une variante de réalisation de l’invention, le dispositif de chauffage 7 pourrait être disposé dans une partie supérieure de la chambre de cuisson 4. L’appareil de cuisson 1 comporte de plus une unité d’entraînement 9 qui est pourvue d’un moteur d’entraînement 11 et qui est configurée pour entrainer en rotation le ventilateur 6 autour d’un axe de rotation. De façon avantageuse, l’axe de rotation est sensiblement vertical lorsque l’appareil de cuisson 1 repose sur une surface horizontale. Le ventilateur 6 peut par exemple être directement couplé en rotation à un arbre de sortie du moteur d’entraînement 11, ou être couplé à ce dernier via un mécanisme de transmission de mouvement configuré pour transmettre un mouvement de rotation du moteur d’entraînement 11 au ventilateur 6. Selon le premier mode de réalisation de l’invention, l’unité d’entraînement 9 et le ventilateur 6 sont disposés au-dessus du dispositif de chauffage 7, et ne sont pas accessibles pour un utilisateur. L’unité d’entraînement 9 et éventuellement le ventilateur 6 peuvent par exemple être disposés dans le compartiment supérieur 2.2. L’appareil de cuisson 1 comporte également un circuit d’évacuation d’air 12 relié fluidiquement à la chambre de cuisson 4. Le circuit d’évacuation d’air 12 comporte une ouverture d’évacuation 13 à travers laquelle des fumées de cuisson, générées dans la chambre de cuisson 4, sont évacuées à l’extérieur de l’appareil de cuisson 1. L’ouverture d’évacuation 13 est prévue sur une surface externe du boîtier 2. De façon avantageuse, l’ouverture d’évacuation 13 débouche dans une partie arrière du boîtier 2, de telle sorte que les fumées de cuisson soient évacuées à l’opposé d’un utilisateur situé devant l’appareil de cuisson 1. Cependant, selon une variante de réalisation de l’invention, l’ouverture d’évacuation 13 pourrait déboucher dans une face supérieure ou latérale du boîtier 2. Le circuit d’évacuation d’air 12 comporte en outre un conduit d’évacuation 14 débouchant dans la chambre de cuisson 4 et reliant fluidiquement l’ouverture d’évacuation 13 à la chambre de cuisson 4. L’appareil de cuisson 1 comporte de plus une interface utilisateur 15 configurée pour permettre à un utilisateur de sélectionner au moins un paramètre de fonctionnement de l’appareil de cuisson 1, tel qu’ au moins un mode de fonctionnement ou un mode de cuisson de l’appareil de cuisson 1, et une unité de commande 16 qui comporte par exemple un contrôleur, tel qu’un microcontrôleur, ou un processeur, tel qu’un microprocesseur, et qui est configurée pour commander le fonctionnement de l’appareil de cuisson 1, et notamment du dispositif de chauffage 7, du moteur d’entraînement 11 et du ventilateur 6, en fonction d’un paramètre de fonctionnement sélectionné par un utilisateur via l’interface utilisateur 15. L’interface utilisateur 15 peut par exemple être prévue sur une face supérieure ou une face avant du boîtier 2. L’unité de commande 16 est notamment configurée pour commander le fonctionnement de l’appareil de cuisson 1 selon un mode de cuisson à air chaud. L’utilisateur peut alors commander un mode de cuisson à air chaud à l’aide de l’interface utilisateur 15 prévue sur le boîtier 2, et l’unité de commande 16 commande alors une activation du moteur d’entraînement 11 de manière à entraîner en rotation le ventilateur 6 et générer un flux d’air au sein de la chambre de cuisson 4 et également une alimentation électrique du dispositif de chauffage 7 de manière à chauffer ce flux d’air. L’appareil de cuisson 1 selon la présente invention permet également de pouvoir gratiner les aliments contenus dans la chambre de cuisson 4. Par exemple, en sélectionnant un mode de cuisson gratinée, l’unité de commande 16 peut commander, en fin de cycle de cuisson à air chaud, un arrêt du moteur d’entraînement 11 tout en maintenant une alimentation électrique du dispositif de chauffage 7, ce qui assure, du fait de la position de ce dernier en regard de la chambre de cuisson 4, une cuisson gratinée des aliments. L’appareil de cuisson 1 comporte en outre un dispositif de filtration 18 configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air 12. Le dispositif de filtration 18 est plus particulièrement configuré pour piéger des odeurs transportées par les fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air 12, et/ou pour purifier au moins partiellement les fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air 12. Le dispositif de filtration 18 peut par exemple comporter un élément de filtration, tel qu’un filtre à charbon actif, et un organe de support configuré pour supporter l’élément de filtration. L’appareil de cuisson 1 comporte plus particulièrement un premier mode de fonctionnement dans lequel le dispositif de filtration 18 est configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air 12, et un deuxième mode de fonctionnement dans lequel les fumées de cuisson, s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air 12, sont aptes à s’écouler librement, c’est-à-dire directement (et donc sans être filtrées), vers l’extérieur de l’appareil de cuisson 1, et l’unité de commande 16 est configurée pour commander le fonctionnement de l’appareil de cuisson 1 selon le premier mode de fonctionnement ou selon le deuxième mode de fonctionnement en fonction d’un paramètre de fonctionnement sélectionné par un utilisateur via l’interface utilisateur 15. Bien entendu, le mode de cuisson à air chaud peut être utilisé pour cuire des aliments contenus dans la chambre de cuisson 4 aussi bien lorsque l’appareil de cuisson 1 est dans le premier mode de fonctionnement que lorsque l’appareil de cuisson 1 est dans le deuxième mode de fonctionnement. Selon le premier mode de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration 18, et plus particulièrement l’organe de support, est monté mobile par rapport au boîtier 2 entre une position de filtration (voir la ) dans laquelle le dispositif de filtration 18 est configuré pour obstruer une section de passage du circuit d’évacuation d’air 12, et par exemple une section de passage de l’ouverture d’évacuation 13, et pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air 12, et une position de libération (voir la ) dans laquelle le dispositif de filtration 18 est configuré pour libérer ladite section de passage et pour autoriser un écoulement libre des fumées de cuisson vers l’extérieur de l’appareil de cuisson 1. Le dispositif de filtration 18 est configuré pour occuper la position de filtration lorsque l’appareil de cuisson 1 est dans le premier mode de fonctionnement, et pour occuper la position de libération lorsque l’appareil de cuisson 1 est dans le deuxième mode de fonctionnement. Le dispositif de filtration 18 peut par exemple être monté pivotant par rapport au boîtier 2 autour d’un axe de pivotement configuré pour s’étendre par exemple sensiblement horizontalement ou sensiblement verticalement lorsque l’appareil de cuisson 1 repose sur une surface horizontale. Cependant, selon une variante de réalisation de l’invention, le dispositif de filtration 18 pourrait être monté mobile en translation, et par exemple monté coulissant, par rapport au boîtier 2 de l’appareil de cuisson 1 selon une direction de déplacement qui peut par exemple être horizontale ou verticale lorsque l’appareil de cuisson 1 repose sur une surface horizontale. Selon le premier mode de réalisation de l’invention, l’appareil de cuisson 1 comporte un mécanisme de déplacement 22 configuré pour déplacer le dispositif de filtration 18 entre la position de filtration et la position de libération. Le mécanisme de déplacement 22 peut par exemple comporte un actionneur, tel qu’un vérin, relié mécaniquement d’une part au dispositif de filtration 18 et d’autre part au boîtier 2, et configuré pour déplacer le dispositif de filtration 18 entre la position de filtration et la position de libération. De façon avantageuse, l’unité de commande 16 est configurée pour commander le fonctionnement du mécanisme de déplacement 22 en fonction du mode de fonctionnement sélectionné par l’utilisateur parmi les premier et deuxième modes de fonctionnement, de manière à déplacer automatiquement le dispositif de filtration 18 entre la position de filtration et la position de libération. Une telle configuration de l’appareil de cuisson permet : - lorsqu’un utilisateur souhaite cuisiner un aliment qui génère beaucoup de fumées de cuisson et d’odeurs (tel que de la viande ou du poisson), de commander un fonctionnement de l’appareil de cuisson 1 selon le premier mode de fonctionnement de manière à assurer une filtration des fumées de cuisson, générées dans la chambre de cuisson, par le dispositif de filtration 18 occupant la position de filtration, et ce afin de piéger les odeurs et/ou les particules nocives ou toxiques véhiculées par les fumées de cuisson, et - lorsqu’un utilisateur souhaite cuisiner un aliment qui génère peu de fumées et d’odeurs ou qui requiert une évacuation régulière de la vapeur d’eau générée dans la chambre de cuisson (afin d’éviter une saturation en vapeur d’eau dans la chambre de cuisson qui pourrait nuire à la cuisson de l’aliment reçu dans la chambre de cuisson), de commander un fonctionnement de l’appareil de cuisson 1 selon le deuxième mode de fonctionnement de manière à assurer une évacuation libre des fumées de cuisson ou de la vapeur d’eau, générée(s) dans la chambre de cuisson (puisque le dispositif de filtration 18 occupe alors la position de libération), et ce afin d’assurer une cuisson optimale dudit aliment. Les figures 3 et 4 représentent un appareil de cuisson 1 selon un deuxième mode de réalisation de l’invention qui diffère du premier mode de réalisation essentiellement en ce que le dispositif de filtration 18 est fixe (et est par exemple fixé au boîtier 2), et en ce que le circuit d’évacuation d’air 12 comporte une ouverture d’évacuation additionnelle 19 reliée fluidiquement à la chambre de cuisson 4 et un organe de fermeture 21, tel qu’une trappe de fermeture ou un clapet de fermeture, monté mobile, et par exemple monté pivotant ou coulissant, par rapport au boîtier 2 entre une position de fermeture (voir la ) dans laquelle l’organe de fermeture 21 ferme l’ouverture d’évacuation additionnelle 19 de manière à forcer une évacuation des fumées de cuisson hors de l’appareil de cuisson 1 à travers le dispositif de filtration 18 et l’ouverture d’évacuation 13, et une position d’ouverture (voir la ) dans laquelle l’organe de fermeture 21 libère l’ouverture d’évacuation additionnelle 19 et autorise une évacuation des fumées de cuisson hors de l’appareil de cuisson 1 à travers l’ouverture d’évacuation additionnelle 19. Le circuit d’évacuation d’air 12 comporte en outre un mécanisme d’entraînement 23 configuré pour déplacer automatiquement l’organe de fermeture 21 entre la position de fermeture et la position d’ouverture. De façon avantageuse, l’unité de commande 16 est configurée pour commander le fonctionnement du mécanisme d’entraînement 23 en fonction du mode de fonctionnement sélectionné par l’utilisateur parmi les premier et deuxième modes de fonctionnement, de manière à déplacer automatiquement l’organe de fermeture 21 entre la position de fermeture et la position d’ouverture. Selon un mode de réalisation de l’invention non représenté sur les figures, l’appareil de cuisson 1 pourrait être du type four. Selon un tel mode de réalisation de l’invention, l’appareil de cuisson 1 comporte une porte mobile entre une première position de porte dans laquelle la porte ferme l’ouverture d’accès 8 débouchant dans la chambre de cuisson 4 et empêche un accès à la chambre de cuisson 4, et une deuxième position de porte dans laquelle la porte libère l’ouverture d’accès 8 et autorise l’accès à la chambre de cuisson 4. Selon un autre mode de réalisation de l’invention non représenté sur les figures, l’appareil de cuisson 1 pourrait comporter une cuve de cuisson, en tant que récipient de cuisson 3, pourvue d’une ouverture d’accès 8 délimitée par un bord périphérique supérieur de la cuve de cuisson, et un couvercle déplaçable, et par exemple monté pivotant, entre une première position de couvercle dans laquelle le couvercle ferme l’ouverture d’accès 8 et empêche un accès à la chambre de cuisson 4, et une deuxième position de couvercle dans laquelle le couvercle libère l’ouverture d’accès 8 et autorise l’accès à la chambre de cuisson 4. Selon un tel mode de réalisation de l’invention, le dispositif de chauffage 7 peut par exemple être fixé au couvercle de manière à être situé en regard de la chambre de cuisson 4 lorsque le couvercle occupe la première position de couvercle, et l’unité d’entraînement 9 peut par exemple être disposée dans un logement interne délimité par le couvercle. Bien entendu, la présente invention n’est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et illustrés qui n’ont été donnés qu’à titres d’exemples. Des modifications restent possibles notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d’équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine de protection de l’invention. Appareil de cuisson (1) configuré pour la cuisson d’aliments, l’appareil de cuisson (1) comportant : - une chambre de cuisson (4), - un circuit d’évacuation d’air (12) relié fluidiquement à la chambre de cuisson (4), le circuit d’évacuation d’air (12) comportant une ouverture d’évacuation (13) à travers laquelle des fumées de cuisson, générées dans la chambre de cuisson (4), sont évacuées à l’extérieur de l’appareil de cuisson (1), - un dispositif de filtration (18) configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air (12), - une interface utilisateur (15) configurée pour permettre à un utilisateur de sélectionner au moins un paramètre de fonctionnement de l’appareil de cuisson (1), et - une unité de commande (16) configurée pour commander le fonctionnement de l’appareil de cuisson (1), caractérisé en ce que l’appareil de cuisson (1) comporte un premier mode de fonctionnement dans lequel le dispositif de filtration (18) est configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air (12) et un deuxième mode de fonctionnement dans lequel les fumées de cuisson, s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air (12), sont aptes à s’écouler librement vers l’extérieur de l’appareil de cuisson (1), et en ce que l’unité de commande (16) est configurée pour commander le fonctionnement de l’appareil de cuisson (1) selon le premier mode de fonctionnement ou selon le deuxième mode de fonctionnement en fonction d’un paramètre de fonctionnement sélectionné par un utilisateur via l’interface utilisateur (15). Appareil de cuisson (1) selon la revendication 1, dans lequel le dispositif de filtration (18) est configuré pour obstruer une section de passage du circuit d’évacuation d’air (12) lorsque l’appareil de cuisson (1) est dans le premier mode de fonctionnement. Appareil de cuisson (1) selon la revendication 1 ou 2, dans lequel le dispositif de filtration (18) est configuré pour piéger des odeurs transportées par les fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air (12), et/ou pour purifier au moins partiellement les fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air (12). Appareil de cuisson (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel l’ouverture d’évacuation (13) débouche dans une partie arrière de l’appareil de cuisson (1). Appareil de cuisson (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel l’ouverture d’évacuation (13) débouche dans une partie supérieure ou latérale de l’appareil de cuisson (1). Appareil de cuisson (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, lequel comporte en outre un ventilateur (6) configuré pour générer un flux d’air dans la chambre de cuisson (4), une unité d’entraînement (9) configurée pour entrainer en rotation le ventilateur (6), et un dispositif de chauffage (7) associé au ventilateur (6) et configuré pour chauffer le flux d’air généré par le ventilateur (6). Appareil de cuisson (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, dans lequel le dispositif de filtration (18) est mobile entre une position de filtration dans laquelle le dispositif de filtration (18) est configuré pour filtrer des fumées de cuisson s’écoulant dans le circuit d’évacuation d’air (12), et une position de libération dans laquelle le dispositif de filtration (18) est configuré pour autoriser un écoulement libre des fumées de cuisson vers l’extérieur de l’appareil de cuisson (1). Appareil de cuisson (1) selon la revendication 7, dans lequel le dispositif de filtration (18) est configuré pour obstruer une section de passage du circuit d’évacuation d’air (12) lorsque le dispositif de filtration (18) occupe la position de filtration, et pour libérer au moins en partie ladite section de passage lorsque le dispositif de filtration (18) occupe la position de libération. Appareil de cuisson (1) selon la revendication 7 ou 8, lequel comporte un mécanisme de déplacement (22) configuré pour déplacer le dispositif de filtration (18) entre la position de filtration et la position de libération. Appareil de cuisson (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, dans lequel le dispositif de filtration (18) est fixe, et le circuit d’évacuation d’air (12) comporte une ouverture d’évacuation additionnelle (19) reliée fluidiquement à la chambre de cuisson (4) et un organe de fermeture (21) mobile entre une position de fermeture dans laquelle l’organe de fermeture (21) ferme l’ouverture d’évacuation additionnelle (19) de manière à forcer une évacuation des fumées de cuisson hors de l’appareil de cuisson (1) à travers le dispositif de filtration (18) et l’ouverture d’évacuation (13), et une position d’ouverture dans laquelle l’organe de fermeture (21) libère l’ouverture d’évacuation additionnelle (19) et autorise une évacuation des fumées de cuisson hors de l’appareil de cuisson (1) à travers l’ouverture d’évacuation additionnelle (19). Appareil de cuisson (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 10, lequel comporte un récipient de cuisson (3) configuré pour délimiter au moins en partie la chambre de cuisson (4).