Brevet FR3150101A1 — publié le 20241227

La présente demande fournit une composition de microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible et un procédé de préparation de celle-ci, dans lequel la composition de peptides de nid d'oiseau comestible inclut des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine. Un rapport massique du peptide de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:7. En préparant la composition avec le rapport massique mentionné ci-dessus de peptides de nid d'oiseau comestible et de γ-cyclodextrine, le goût et la saveur des peptides de nid d'oiseau comestible peuvent être efficacement améliorés, les peptides de nid d'oiseau comestible peuvent être libérés à long terme, en élargissant ainsi les scénarios d'application des peptides de nid d'oiseau comestible. COMPOSITION DE MICROCAPSULES DE PEPTIDES DE NID D'OISEAU COMESTIBLE AVEC UNE SAVEUR AMÉLIORÉE ET UNE LIBÉRATION À LONG TERME, ET UN PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE CELLE-CI La présente demande concerne le domaine de la technologie de transformation des aliments, et concerne en particulier une composition de microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible avec une saveur améliorée et un procédé de préparation et de libération à long terme de celle-ci. ARRIÈRE-PLAN TECHNOLOGIQUE Les peptides de nid d'oiseau comestible produits par protéolyse d'un nid d'oiseau comestible présentent d'excellentes activités physiologiques similaires au nid d'oiseau comestible lui-même, telles que l'incitation à la prolifération cellulaire, des propriétés anti-inflammatoires, antivirales, etc. Par rapport au nid d'oiseau comestible, les peptides de nid d'oiseau comestible présentent de meilleurs effets antioxydants et blanchissants sur la peau. De plus, en raison de leur poids moléculaire inférieur, les peptides de nid d'oiseau comestible peuvent être absorbés rapidement par le corps humain, avec un taux d'absorption supérieur à celui du nid d'oiseau comestible contenant la quantité équivalente de protéines. En raison des avantages ci-dessus, les peptides de nid d'oiseau comestible sont considérés comme une substance bioactive présentant de larges perspectives d'application dans les domaines tels que les aliments, les médicaments et les produits de soins de la peau. Cependant, les peptides de nid d'oiseau comestible ont un goût désagréable, ce qui limite l'application des peptides de nid d'oiseau comestible. RÉSUMÉ Compte tenu de ce qui précède, il existe un besoin de fournir une composition de microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible avec une saveur améliorée et une libération à long terme, capable d'améliorer le goût et la saveur des peptides de nid d'oiseau comestible, et un procédé de préparation de celle-ci. Dans un premier aspect, la demande fournit une composition de peptides de nid d'oiseau comestible, dans laquelle un rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:7. Dans certains modes de réalisation, le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:6. Dans certains modes de réalisation, la composition de peptides de nid d'oiseau comestible est sous la forme d'une poudre lyophilisée ou d'une solution de peptides de nid d'oiseau comestible. Dans certains modes de réalisation, la poudre lyophilisée est préparée en mélangeant les peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine dans une solution mixte, puis en chauffant, en pré-congelant et en lyophilisant la solution mixte. Dans certains modes de réalisation, la solution de peptides de nid d'oiseau comestible est préparée en dissolvant la poudre lyophilisée dans de l'eau. Dans certains modes de réalisation, une concentration massique en pourcentage des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution est comprise entre 0,01 % et 1 %. Dans un deuxième aspect, la présente demande fournit un procédé de préparation d'une composition de peptides de nid d'oiseau comestible, incluant une étape consistant à : mélanger les peptides de nid d'oiseau comestible avec de la γ-cyclodextrine selon un rapport massique de 1:3 à 1:7, en préparant ainsi la composition de peptides de nid d'oiseau comestible. Dans certains modes de réalisation, le procédé de préparation de la composition de peptides de nid d'oiseau comestible inclut les étapes suivantes consistant à : mélanger les peptides de nid d'oiseau comestible avec de la γ-cyclodextrine, et ajouter un solvant pour préparer une solution mixte ; chauffer la solution mixte tout en l’agitant ; pré-congeler et lyophiliser la solution mixte après le chauffage, en préparant ainsi la composition de peptides de nid d'oiseau comestible. Dans un troisième aspect, la présente demande fournit un procédé pour fournir une saveur améliorée et une libération à long terme de peptides de nid d'oiseau comestible, incluant une étape de mélange de peptides de nid d'oiseau comestible avec de la γ-cyclodextrine selon un rapport massique de 1:3 à 1:7, en préparant ainsi la composition. Dans certains modes de réalisation, le procédé pour fournir une saveur améliorée et une libération à long terme des peptides de nid d'oiseau comestible inclut les étapes suivantes consistant à : mélanger les peptides de nid d'oiseau comestible avec de la γ-cyclodextrine, et ajouter un solvant pour préparer une solution mixte ; chauffer la solution mixte tout en l’agitant ; Pré-congeler et lyophiliser la solution mixte après le chauffage. Dans certains modes de réalisation, un rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:6. Dans certains modes de réalisation, les peptides de nid d'oiseau comestible représentent de 1 % à 10 % en masse de la solution mixte. Dans certains modes de réalisation, le chauffage est effectué à une température dans une plage de 40 à 80°C pendant une période de temps dans une plage de 60 à 180 minutes. Dans certains modes de réalisation, la pré-congélation est effectuée à une température de -80°C pendant une période de temps dans une plage de 6 h à 24 h. Dans certains modes de réalisation, la lyophilisation est effectuée à une température dans une plage de -35°C à -45°C pendant une période de temps dans une plage de 24 h à 48 h. Dans certains modes de réalisation, le solvant inclut de l'eau purifiée. Dans un quatrième aspect, la présente demande fournit une application de la composition de nid d'oiseau comestible dans la préparation d'un aliment, d'un médicament et/ou d'un produit de soin de la peau. Dans la composition de microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible avec une saveur améliorée et une libération à long terme et son procédé de préparation, la composition de peptides de nid d'oiseau comestible inclut des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine selon un rapport massique dans une plage de 1:3 à 1:7. En préparant la composition avec le rapport massique mentionné ci-dessus de peptides de nid d'oiseau comestible et de γ-cyclodextrine, le goût et la saveur des peptides de nid d'oiseau comestible peuvent être efficacement améliorés, les peptides de nid d'oiseau comestible peuvent être libérés à long terme, le degré de plaisir des consommateurs peut être amélioré, en élargissant ainsi les scénarios d'application des peptides de nid d'oiseau comestible. Le procédé pour fournir une saveur améliorée et une libération à long terme des peptides de nid d'oiseau comestible inclut : un mélange de peptides de nid d'oiseau comestible avec de la γ-cyclodextrine, et un ajout d'un solvant pour préparer une solution mixte ; un chauffage de la solution mixte sous agitation ; une pré-congélation et une lyophilisation de la solution mixte après le chauffage. Ce procédé peut réduire efficacement le goût désagréable des peptides de nid d'oiseau comestible, ce qui, comme spécifié par l’homme du métier de la présente demande, peut être dû au fait qu'au moins une partie des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine est formée en microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible lorsque la solution mixte est chauffée. Dans la microcapsule de peptides de nid d'oiseau comestible, les acides aminés hydrophobes des peptides de nid d'oiseau comestible sont situés à l'intérieur de la cavité des molécules de γ-cyclodextrine. Les acides aminés hydrophobes des peptides de nid d'oiseau comestible contribuent au goût désagréable. La cavité moléculaire de la γ-cyclodextrine est également hydrophobe. Ainsi, dans la microcapsule de peptides de nid d'oiseau comestible, les acides aminés hydrophobes des peptides de nid d'oiseau comestible peuvent être combinés avec la cavité moléculaire de la γ-cyclodextrine. En conséquence, les chances que les acides aminés hydrophobes entrent en contact avec la langue lors de la consommation de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible sont considérablement réduites, ce qui permet à l'utilisateur de ne percevoir que légèrement ou même de ne pas remarquer le goût ou la saveur désagréable. De plus, la γ-cyclodextrine présente une légère douceur, qui peut également masquer le goût désagréable des acides aminés hydrophobes. Pour illustrer plus clairement les solutions techniques dans les modes de réalisation de la présente demande ou dans la technique antérieure, les dessins annexés, qui serviront de référence dans la description des modes de réalisation ou de la technique antérieure, sont présentés brièvement ci-dessous. Apparemment, les dessins annexés dans la description qui suit ne sont que pour certains modes de réalisation de la présente demande, et l'homme du métier peut dériver d'autres dessins à partir des dessins annexés sans effort créatif. La est une vue schématique montrant les résultats d’un piégeage de radicaux libres ABTS+ des solutions de peptides de nid d'oiseau comestible des exemples 1 à 5 et des exemples comparatifs 1 à 5. DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES MODES DE RÉALISATION Les solutions techniques dans les modes de réalisation de la présente demande vont être décrites clairement et entièrement ci-dessous en combinaison avec les dessins annexés dans les modes de réalisation de la présente demande. De manière évidente, les modes de réalisation décrits ne sont que quelques-uns plutôt que tous les modes de réalisation de la présente demande. Tous les autres modes de réalisation obtenus par l’homme du métier sur la base des modes de réalisation dans la présente demande sans effort créatif sont dans la portée de la présente demande. Sauf définition contraire, tous les termes techniques et scientifiques utilisés ici présentent la même signification que celle communément comprise par l’homme du métier de la présente demande. Les termes utilisés dans la description de la présente demande visent ici uniquement à décrire des modes de réalisation spécifiques et ne visent pas à limiter la présente demande. Le terme « et/ou » utilisé ici fait référence à toutes les combinaisons d'un ou plusieurs des éléments répertoriés associés. Dans la présente demande, une description ouverte de caractéristiques techniques englobe une solution technique fermée comprenant les caractéristiques répertoriées et une solution technique ouverte incluant les caractéristiques répertoriées. Dans la présente demande, lorsqu'une plage numérique est mentionnée, sauf indication contraire, la plage numérique est considérée comme étant continue, incluant les valeurs minimale et maximale de la plage numérique ainsi que chaque valeur entre les valeurs minimale et maximale. De plus, lorsque la plage est pour des entiers, tous les entiers entre les valeurs minimale et maximale de la plage sont inclus. En outre, lorsque plusieurs plages sont fournies pour décrire une caractéristique ou une caractéristique spécifique, ces plages peuvent être combinées. En d'autres termes, sauf indication contraire, les plages dans la présente demande doivent être interprétées comme englobant une quelconque des sous-plages qui y sont incluses, et la totalité de celles-ci. Seules certaines plages numériques sont spécifiquement décrites ici. Cependant, toute limite inférieure peut être combinée avec toute limite supérieure pour former une plage non spécifiée, toute limite inférieure peut être combinée avec toute autre limite inférieure pour former une plage non spécifiée, et de même toute limite supérieure peut être combinée avec toute autre limite supérieure pour former une plage non spécifiée. En outre, chaque point ou chaque valeur individuelle divulgué(e) individuellement peut en-soi être utilisé(e) comme limite inférieure ou supérieure en combinaison avec tout autre point ou valeur individuelle ou en combinaison avec une autre limite inférieure ou supérieure pour former une plage non spécifiée. Sauf limitation spécifique, un paramètre de température dans la présente demande permet un traitement à température constante et un traitement dans un certain intervalle de température. Le traitement à température constante permet à la température de fluctuer dans une plage de précision d'une commande d'instrument. Dans la description de la présente demande, « pluralité » signifie au moins deux, comme deux, trois, etc., sauf définition contraire. Sauf indication contraire, dans la présente demande, tous les modes de réalisation ou des modes de réalisation facultatifs de la présente demande peuvent être combinés pour former de nouvelles solutions techniques. Sauf indication contraire, toutes les caractéristiques techniques ou des caractéristiques techniques facultatives de la présente demande peuvent être combinées pour former de nouvelles solutions techniques. Sauf indication contraire, toutes les étapes de la présente demande peuvent être effectuées de manière séquentielle ou aléatoire, de préférence de manière séquentielle. Dans la technique antérieure, les peptides de nid d'oiseau comestible sont connus pour avoir un goût désagréable, ce qui limite leur application. Le personnel technique de la présente demande a constaté que par la protéolyse d'un nid d'oiseau comestible, les résidus d'acides aminés hydrophobes dans le nid d'oiseau comestible seront exposés, ce qui entraînera le goût désagréable des peptides de nid d'oiseau comestible. Actuellement, les procédés utilisés dans la technique pour améliorer le goût de substances peptidiques incluent principalement une adsorption, une hydrolyse enzymatique et une utilisation de substances aromatisantes. Cependant, l'adsorption provoque une perte significative de peptides actifs ; l'hydrolyse enzymatique peut réduire une teneur en peptides ; et tandis que les substances aromatisantes peuvent masquer le goût, l'utilisation des substances aromatisantes peut également introduire d'autres arômes indésirables, tels que l'aigreur, dans le produit. Compte tenu des problèmes mentionnés ci-dessus, dans un premier aspect, la présente demande fournit une solution de peptides de nid d'oiseau comestible incluant des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine, dans laquelle un rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:7. Le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:7 dans la composition de peptides de nid d'oiseau comestible. À titre d'exemple, le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible peut être, mais sans s'y limiter, 1:3, 1:3,3, 1:3,5, 1:3,8, 1:4, 1:4,3, 1:4,5, 1:4,7, 1:5, 1:5,3, 1:5,5, 1:5,8, 1:6, 1:6,3, 1:6,5, 1:6,8, 1:7, ou dans une plage comprise entre deux quelconques des rapports ci-dessus. Lorsque le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine dans la composition de peptides de nid d'oiseau comestible se situe dans la plage mentionnée ci-dessus, il est possible non seulement d'atteindre un taux d'encapsulation plus élevé lorsque la composition de peptides de nid d'oiseau comestible est préparée sous forme de solution, mais également de s'assurer que la solution de la composition de peptides de nid d'oiseau comestible présente un état clair. Il convient de comprendre qu'en préparant une composition de peptides de nid d'oiseau comestible et de γ-cyclodextrine selon un rapport massique de 1:3 à 1:7, le goût ou la saveur désagréable des peptides de nid d'oiseau comestible peut être efficacement amélioré(e), en améliorant le plaisir de l'utilisateur à utiliser le produit. De plus, cela peut également commander et ralentir une libération précoce des peptides de nid d'oiseau comestible dans le corps, en favorisant une absorption complète des peptides de nid d'oiseau comestible, tout en n'affectant pas l'activité antioxydante des peptides de nid d'oiseau comestible. Dans certains modes de réalisation, le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:6. Dans certains modes de réalisation, la composition de peptides de nid d'oiseau comestible est sous la forme d'une poudre lyophilisée ou d'une solution de peptides de nid d'oiseau comestible. Dans certains modes de réalisation facultatifs, la poudre lyophilisée est préparée en mélangeant les peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine dans une solution mixte, puis en chauffant, en pré-congelant et en lyophilisant la solution mixte. Dans certains modes de réalisation facultatifs, la solution de peptides de nid d'oiseau comestible est préparée en dissolvant la poudre lyophilisée dans de l'eau. Dans certains modes de réalisation, la concentration massique en pourcentage des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible est dans une plage de 0,01 % à 1 %. À titre d'exemple, le pourcentage massique de peptides de nid d'oiseau comestible totaux contenus dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible peut être, mais n'est pas limitée à, 0,01 %, 0,05 %, 0,1 %, 0,2 %, 0,3 %, 0,4 %, 0,5 %, 0,6 %, 0,7 %, 0,8 %, 0,9 %, 1 %, ou dans toute plage entre deux des valeurs ci-dessus. Dans certains modes de réalisation, dans la composition de peptides de nid d'oiseau comestible, au moins une partie des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine est formée en microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible. Dans la microcapsule de peptide de nid d'oiseau comestible, les acides aminés hydrophobes des peptides de nid d'oiseau comestible sont situés à l'intérieur de la cavité de la molécule de γ-cyclodextrine. Dans certains modes de réalisation, une taille de particule moyenne des microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible est dans une plage de 486,5 nm à 567,7 nm, et peut être par exemple, mais sans s'y limiter, de 486,5 nm, 490 nm, 500 nm, 510 nm, 520 nm, 530 nm, 540 nm, 550 nm, 560 nm, 567,7 nm, ou dans une plage quelconque entre deux des valeurs ci-dessus. Dans un deuxième aspect, la présente demande fournit un procédé de préparation d'une composition de peptides de nid d'oiseau comestible, incluant une étape consistant à mélanger des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine selon un rapport massique de 1:3 à 1:7, en préparant ainsi la composition de peptides de nid d'oiseau comestible. Dans certains modes de réalisation, le procédé de préparation de la composition de peptides de nid d'oiseau comestible inclut les étapes suivantes consistant à : mélanger les peptides de nid d'oiseau comestible avec de la γ-cyclodextrine, et ajouter un solvant pour préparer une solution mixte ; chauffer la solution mixte sous agitation ; pré-congeler et lyophiliser la solution mixte après le chauffage, en préparant ainsi la composition de peptides de nid d'oiseau comestible. Dans un troisième aspect, la présente demande fournit un procédé pour fournir une saveur améliorée et une libération à long terme de peptides de nid d'oiseau comestible, incluant une étape de mélange de peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine selon un rapport massique de 1:3 à 1:7, en préparant ainsi la composition de peptides de nid d’oiseau comestible. Dans certains modes de réalisation, le procédé pour fournir une saveur améliorée et une libération à long terme des peptides de nid d'oiseau comestible inclut les étapes suivantes : un mélange des peptides de nid d'oiseau comestible avec de la γ-cyclodextrine, et un ajout d'un solvant pour préparer une solution mixte ; un chauffage de la solution mixte sous agitation ; une pré-congélation et une lyophilisation de la solution mixte après le chauffage. Il convient de noter qu’après la lyophilisation, le procédé de préparation inclut en outre des étapes de pulvérisation et de tamisage du produit lyophilisé. Dans certains modes de réalisation facultatif, un tamis de maille 40 à 60 est utilisé pour tamiser le produit lyophilisé pulvérisé. Il convient de comprendre que le procédé décrit ci-dessus peut réduire efficacement le goût désagréable des peptides de nid d'oiseau comestible, ce qui, comme spéculé par le personnel technique de la présente demande, peut être dû au fait qu'au moins une partie des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine est formée en microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible lorsque la solution mixte est chauffée. Dans la microcapsule de peptide de nid d'oiseau comestible, les acides aminés hydrophobes des peptides de nid d'oiseau comestible sont situés à l'intérieur de la cavité de la molécule de γ-cyclodextrine. Les acides aminés hydrophobes des peptides de nid d'oiseau comestible contribuent au goût désagréable. La cavité moléculaire de la γ-cyclodextrine est également hydrophobe. Ainsi, dans la microcapsule de peptides de nid d'oiseau comestible, les acides aminés hydrophobes des peptides de nid d'oiseau comestible peuvent être combinés avec la cavité moléculaire de la γ-cyclodextrine. En conséquence, les chances que les acides aminés hydrophobes entrent en contact avec la langue lors de la consommation de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible sont considérablement réduites, ce qui permet à l'utilisateur de ne percevoir que légèrement ou même de ne pas remarquer le goût ou la saveur désagréable. De plus, la γ-cyclodextrine présente une légère douceur, qui peut également masquer le goût désagréable des peptides de nid d'oiseau comestible. En outre, grâce au procédé pour fournir une saveur améliorée et une libération à long terme des peptides de nid d'oiseau comestible, une dégradation précoce des peptides de nid d'oiseau comestible dans le corps peut également être commandée et ralentie, en favorisant une absorption complète des peptides de nid d'oiseau comestible, sans affecter l'activité antioxydante des peptides de nid d'oiseau comestible. Dans certains modes de réalisation, le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:6. Dans certains modes de réalisation, les peptides de nid d'oiseau comestible représentent de 1 % à 10 % en masse de la solution mixte. Lorsque le pourcentage massique des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution mixte se situe dans la plage mentionnée ci-dessus, les concentrations de γ-cyclodextrine et des peptides de nid d'oiseau comestible sont modérées, ce qui augmente les chances que la γ-cyclodextrine encapsule les peptides de nid d'oiseau comestible pour former les microcapsules. À titre d'exemples, le pourcentage massique des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution mixte peut être, mais sans s'y limiter, de 1 %, 1,5 %, 2 %, 2,5 %, 3 %, 3,5 %, 4 %, 4,5 %, 5 %, 5,5 %, 6 %, 6,5 %, 7 %, 7,5 %, 8 %, 8,5 %, 9 %, 9,5 %, 10 %, ou dans une plage entre deux quelconques des valeurs ci-dessus. Dans certains modes de réalisation, la température de chauffage est dans une plage de 40℃ à 80℃, et par exemple, peut être, mais sans s'y limiter, de 40℃, 45℃, 50℃, 55℃, 60℃, 65℃, 70℃, 75℃, 80℃, ou dans une plage entre deux quelconques des valeurs ci-dessus. Lorsque la température de chauffage est dans la plage mentionnée ci-dessus, la γ-cyclodextrine peut être complètement dissoute dans le solvant, en facilitant la formation des microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible-γ-cyclodextrine. Le temps de chauffage est dans une plage de 60 min à 180 min, par exemple, peut être, mais sans s'y limiter, de 60 min, 70 min, 80 min, 90 min, 100 min, 110 min, 120 min, 130 min, 140 min, 150 min, 160 min, 170 min, 180 min, ou dans une plage entre deux quelconques des valeurs ci-dessus. Comme mode de réalisation possible, la température de pré-congélation est de -80°C, le temps de pré-congélation est dans une plage de 6 h à 24 h, et par exemple peut être, mais sans s'y limiter, de 6 h, 7 h, 8 h, 9 h, 10 h, 11 h, 12 h, 13 h, 14 h, 15 h, 16 h, 17 h, 18 h, 19 h, 20 h, 21 h, 22 h, 23 h, 24 h, ou dans une plage quelconque entre deux quelconques des valeurs ci-dessus. Dans certains modes de réalisation, la température de lyophilisation est dans une plage de -35°C à -45°C, et peut être par exemple, mais sans s'y limiter, de -35°C, -36°C, -37°C, -38°C, -39°C, -40°C, -41°C, -42°C, -43°C, -44°C, -45°C, ou dans une plage entre deux quelconques des valeurs ci-dessus. Lorsque la température de lyophilisation se situe dans la plage mentionnée ci-dessus, la poudre lyophilisée est lisse et complète, avec une faible teneur en humidité, ce qui facilite le stockage et économise de l'énergie. Le temps de lyophilisation est dans une plage de 24 h à 48 h, et peut être par exemple, mais n'est pas limité à, de 24 h, 25 h, 27 h, 30 h, 33 h, 35 h, 38 h, 40 h, 43 h, 45 h, 48 h, ou dans une plage entre deux quelconques des valeurs ci-dessus. Dans certains modes de réalisation, le solvant inclut de l'eau purifiée. Dans un quatrième aspect, la présente demande fournit une application de la composition de peptides de nid d'oiseau comestible du premier aspect dans la préparation d'un aliment, d'un médicament et/ou d'un produit de soin de la peau. La présente divulgation va être décrite en détail ci-dessous en combinaison avec les exemples spécifiques. Il convient de noter que dans les exemples suivants et les exemples comparatifs, les peptides présentant un poids moléculaire inférieur à 1 kDa constituent 37,28 % de la masse totale des peptides de nid d'oiseau comestible, les peptides présentant un poids moléculaire dans une plage de 1 kDa à 5 kDa constituent 42,44 % de la masse totale des peptides de nid d'oiseau comestible, et les peptides présentant un poids moléculaire supérieur à 5 kDa constituent 20,28 % de la masse totale des peptides de nid d'oiseau comestible. 1. Préparation d'une solution de peptides de nid d'oiseau comestible Exemple 1 Des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine ont été mélangés uniformément selon un rapport massique de 1:3, et de l'eau purifiée y a été ajoutée pour formuler une solution mixte avec une concentration finale de 1 % des peptides de nid d'oiseau comestible. La solution mixte a été agitée pour réagir pendant 60 min à 50°C, pré-congelée pendant 8 h à -80°C, puis lyophilisée pendant 24 h à -35°C. Le produit résultant a été pulvérisé, tamisé à travers un tamis de maille 40, puis de l'eau purifiée y a été ajoutée pour préparer une solution de peptides de nid d'oiseau comestible avec une concentration massique finale de 0,05 % des peptides de nid d'oiseau comestible. La solution a ensuite été versée de manière aseptique. Exemples 2 à 8 Les procédés de préparation de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible dans les exemples 2 à 8 étaient similaires à celui de l'exemple 1. Les principales différences concernaient au moins l'un des aspects suivants : le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine, la concentration massique des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution mixte, la température et/ou le temps de chauffage, le temps de pré-congélation, la température et/ou le temps de lyophilisation, et la concentration massique finale des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible. Se reporter au Tableau 1 pour des détails spécifiques. Il convient de noter que la concentration massique finale des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible fait référence au pourcentage massique du total des peptides de nid d'oiseau comestible contenus dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible ; et la concentration massique des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution mixte fait référence au pourcentage massique des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution mixte. Exemple comparatif 1 L'exemple comparatif 1 était identique à l'exemple 1, si ce n’est que de la α-cyclodextrine a été utilisée à la place de la γ-cyclodextrine. Se reporter au Tableau 1 pour des détails spécifiques. Exemple comparatif 2 L'exemple comparatif 1 était identique à l'exemple 1, si ce n’est que de la β-cyclodextrine a été utilisée à la place de la γ-cyclodextrine. Se reporter au Tableau 1 pour des détails spécifiques. Type de cyclodextrine n1 w1 T1 (℃) t1 (min) t2 (h) T2 (℃) t3 (h) w2 Exemple 1 γ-cyclodextrine 1:3 1 % 50 60 8 -35 24 0,05 % Exemple 2 γ-cyclodextrine 1:4 1,5 % 55 60 8 -35 24 0,05 % Exemple 3 γ-cyclodextrine 1:6 2 % 60 60 8 -35 24 0,05 % Exemple 4 γ-cyclodextrine 1:6 2 % 60 60 8 -35 24 0,1 % Exemple 5 γ-cyclodextrine 1:6 2 % 60 60 8 -35 24 0,2 % Exemple 6 γ-cyclodextrine 1:7 2 % 60 60 8 -35 24 1 % Exemple 7 γ-cyclodextrine 1:6 2 % 40 180 6 -45 35 1 % Exemple 8 γ-cyclodextrine 1:6 2 % 80 60 24 -40 48 0,01 % Exemple comparatif 1 α-cyclodextrine 1:3 1 % 50 60 8 -35 24 0,05 % Exemple comparatif 2 β-cyclodextrine 1:3 1 % 50 60 8 -35 24 0,05 % Dans le tableau ci-dessus, n1 désigne le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la cyclodextrine, w1 désigne la concentration massique des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution mixte, T1 désigne la température de chauffage, t1 désigne le temps de chauffage, t2 désigne le temps de pré-congélation, T2 désigne la température de lyophilisation, t3 désigne le temps de lyophilisation, et w2 désigne la concentration massique finale des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible. Exemple comparatif 3 Des peptides de nid d'oiseau comestible ont été dissous dans de l'eau purifiée pour formuler une solution de peptides de nid d'oiseau comestible avec une concentration massique finale de 0,05 % des peptides de nid d'oiseau comestible. La solution a ensuite été versée de manière aseptique. Exemple comparatif 4 Des peptides de nid d'oiseau comestible ont été dissous dans de l'eau purifiée pour formuler une solution de peptides de nid d'oiseau comestible avec une concentration massique finale de 0,1 % des peptides de nid d'oiseau comestible. La solution a ensuite été versée de manière aseptique. Exemple comparatif 5 Des peptides de nid d'oiseau comestible ont été dissous dans de l'eau purifiée pour formuler une solution de peptides de nid d'oiseau comestible avec une concentration massique finale de 0,2 % des peptides de nid d'oiseau comestible. La solution a ensuite été versée de manière aseptique. 2. Tests de performance Test I Le taux d'encapsulation de la cyclodextrine sur les peptides de nid d'oiseau comestible a été mesuré, et les valeurs gustatives des solutions de peptides de nid d'oiseau comestible préparées dans les exemples 1 à 6 et les exemples comparatifs 1 à 5 ont été évaluées objectivement en utilisant un système électronique d'analyse gustative intelligente de la langue. Les procédures spécifiques étaient les suivantes : (1) Mesure du taux d'encapsulation : L'absorbance à 280 nm des peptides de nid d'oiseau comestible à différentes concentrations a été mesurée pour construire une courbe standard, qui a ensuite été utilisée pour calculer la quantité de peptides de nid d'oiseau comestible dans l'échantillon. Le taux d'encapsulation a été calculé par l'équation suivante : Taux d’encapsulation = (2) Analyse électronique du goût de la langue : Le système a été étalonné et auto-inspecté avant chaque test. Les solutions de peptides de nid d'oiseau comestible préparées dans les exemples 1 à 6 et les exemples comparatifs 1 à 5 ont été respectivement versées dans des coupelles de dosage avec 30 M de KCl et 0,3 M d'acide tartrique comme solutions de référence. L'amertume, l'astringence et la douceur des échantillons ont été quantifiées respectivement par un capteur d'amertume (C00), un capteur d'astringence (AE1) et un capteur de douceur (GL1) du système de langue électronique. Les résultats du test de taux d'encapsulation et de l'analyse électronique du goût de la langue sont présentés dans le tableau 2, respectivement. Groupe Taux d'encapsulation Valeur d'amertume Valeur d'astringence Valeur de douceur Exemple 1 65,27 % 2,18 0,97 0,85 Exemple 2 71,45 % 1,64 0,54 1,04 Exemple 3 79,23 % 0,96 0,31 1,39 Exemple 4 80,96 % 1,02 0,35 1,58 Exemple 5 80,68 % 1,13 0,37 1,89 Exemple 6 81,92 % 0,87 0,29 1,43 Exemple comparatif 1 34,48 % 4,26 1,31 0,79 Exemple comparatif 2 48,51 % 3,15 1,18 0,84 Exemple comparatif 3 — 5,25 1,58 0,01 Exemple comparatif 4 — 6,51 2,06 0,01 Exemple comparatif 5 — 8,93 2,95 0,02 Il ressort du tableau 2 que le taux d'encapsulation des peptides de nid d'oiseau comestible dans l'exemple 1 est significativement plus élevé que celui des peptides de nid d'oiseau comestible dans les exemples comparatifs 1 à 2. Par comparaison à la solution de peptides de nid d'oiseau comestible dans les exemples comparatifs 1 à 2, la solution de peptides de nid d'oiseau comestible dans l'exemple 1 présente une valeur d'astringence et une valeur d'amertume plus faibles, indiquant qu'au moins une partie des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine est formée en microcapsules. La γ-cyclodextrine présente une cavité interne plus grande, qui est capable d'accueillir plus de molécules de peptides de nid d'oiseau comestible. Le taux d'encapsulation est corrélé négativement à la valeur d'astringence et à la valeur d'amertume. Plus le taux d'encapsulation est élevé, plus la valeur d'astringence et la valeur d'amertume sont faibles. Dans la microcapsule, les acides aminés hydrophobes des peptides de nid d'oiseau comestible sont localisés dans la cavité moléculaire de la γ-cyclodextrine. Étant donné que les acides aminés hydrophobes dans les peptides de nid d'oiseau comestible apportent des saveurs amères et astringentes et que les cavités des molécules de γ-cyclodextrine sont également hydrophobes, dans les microcapsules, les acides aminés hydrophobes des peptides de nid d'oiseau comestible peuvent être combinés avec les cavités moléculaires de la γ-cyclodextrine, en réduisant ainsi les valeurs d'astringence et d'amertume des peptides de nid d'oiseau comestible. Selon les résultats des exemples 1 à 3, à mesure que la quantité de γ-cyclodextrine augmente, le taux d'encapsulation des peptides de nid d'oiseau comestible augmente davantage, la valeur d'astringence et la valeur d'amertume diminuent davantage, en indiquant que le taux d'encapsulation présente une corrélation négative avec la valeur d'astringence et la valeur d'amertume, c'est-à-dire que plus le taux d'encapsulation est élevé, plus la valeur d'astringence et la valeur d'amertume sont faibles. Selon les résultats des exemples 3 à 5, à condition que le rapport de la γ-cyclodextrine aux peptides de nid d'oiseau comestible reste constant, le taux d'encapsulation des peptides de nid d'oiseau comestible et la valeur d'amertume et la valeur d'astringence de la solution de peptides de nid d'oiseau comestibles changent légèrement ou sont presque inchangés à mesure que la concentration massique finale des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestibles augmente, en indiquant que la γ-cyclodextrine peut améliorer de manière significative le goût désagréable des peptides de nid d'oiseau comestible. Selon les résultats des exemples 1 à 3, la valeur de douceur de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible augmente progressivement à mesure que la proportion de γ-cyclodextrine augmente. Selon les résultats des exemples 3 à 5, la valeur de douceur de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible augmente également progressivement à mesure que la concentration finale des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible augmente. Ceci est dû au fait que la γ-cyclodextrine a elle-même un goût légèrement sucré et peut augmenter la douceur de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible. Selon la comparaison entre les résultats des exemples 3 à 5 et les résultats des exemples comparatifs 3 à 5, les valeurs d'amertume et les valeurs d'astringence des solutions de peptides de nid d'oiseau comestible des exemples comparatifs 3 à 5 sont significativement plus élevées respectivement que celles des solutions de peptides de nid d'oiseau comestible des exemples 3 à 5. L'augmentation de la valeur d'amertume et de la valeur d'astringence de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible est significative à mesure que la concentration des peptides de nid d'oiseau comestible augmente dans les exemples comparatifs 3 à 5, tandis que le changement de la valeur d'amertume et de la valeur d'astringence de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible est insignifiant à mesure que la concentration des peptides de nid d'oiseau comestible augmente dans les exemples 3 à 5, en indiquant que la γ-cyclodextrine peut améliorer de manière significative le goût désagréable des peptides de nid d'oiseau comestible. Test II Le taux de libération des peptides de nid d'oiseau comestible, la distribution de poids moléculaire et la capacité de piégeage de radicaux libres ABTS+ post-digestion des solutions de peptides de nid d'oiseau comestible dans les exemples 1 à 3 et 6, ainsi que dans les exemples comparatifs 1 à 3, au cours d'une simulation in vitro de la digestion gastro-intestinale ont été déterminés en utilisant le procédé suivant effectué comme suit : (1) Simulation de digestion in vitro : 50,0 mL de l'échantillon ont été prélevés, et le pH de l'échantillon a été ajusté à 2,00 ± 0,02 en utilisant une solution de HCl à 6,0 mol/L. L'échantillon a ensuite été ajouté avec une solution de HCl (0,1 mol/L, 2,5 mL) contenant 125 mg de pepsine, et incubé dans un bain-marie à 37℃ pendant 2 h. Par la suite, le pH de l'échantillon incubé a été ajusté à 7,0 ± 0,02 en utilisant une solution de NaHCO3 à 1,0 mol/L. Une solution de NaHCO3 (0,5 mol/L, 5,0 mL) contenant 125 mg de pancréatine et 250 mg d'acides biliaires a ensuite été ajoutée à l’échantillon, lequel a continué à être incubé pendant encore 4 h selon les conditions mentionnées ci-dessus, centrifugé, et le surnageant a été recueilli. (2) Mesure de distribution de poids moléculaire : Selon le procédé de détermination des peptides de collagène dans le document GB 31645-2018, une chromatographie par exclusion de taille à haute performance a été utilisée pour mesurer la distribution de poids moléculaire de l'échantillon avant et après la digestion, et les résultats sont présentés dans le tableau 3. (3) Test de capacité de piégeage de radicaux libres ABTS+ : Une solution aqueuse de sel de diammonium de 2,2'-azino-bis(acide 3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonique) à 7,0 mmol/L et de persulfate de potassium à 2,45 mmol/L a été mélangée à un rapport de 1:1 (v/v) et mise à réagir dans l'obscurité à température ambiante pendant 12 h à 16 h pour préparer la solution d’ABTS+. Par la suite, la solution ABTS+ a été diluée avec une solution de tampon PBS à 1,0 mmol/L jusqu'à ce que l'absorbance à 734 nm atteigne 0,70 ± 0,02. Ensuite, 4,0 mL de la solution diluée d'ABTS+ ont été ajoutés à 0,4 mL de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible microencapsulée digérée ou d'une solution de peptides de nid d'oiseau comestible vierge, et mis à réagir dans l'obscurité pendant 6 minutes. Ensuite, l'absorbance A1 à 734 nm du mélange a été mesurée. De l'eau distillée a été utilisée pour remplacer la solution ABTS+ pour la mesure de l'absorbance A2 du groupe témoin, et de l'eau distillée a été utilisée pour remplacer l'échantillon pour la mesure de l'absorbance A0 du groupe témoin. Les résultats sont présentés sur la . Groupe 1 kDa à 5 kDa > 5 kDa Avant la digestion 37,28 % 42,44 % 20,28 % Exemple 1 après digestion 51,21 % 35,45 % 13,34 % Exemple 2 après digestion 47,64 % 36,58 % 15,78 % Exemple 3 après digestion 45,36 % 37,03 % 17,61 % Exemple 6 après digestion 45,18 % 37,09 % 17,73 % Exemple comparatif 1 après digestion 62,48 % 29,15 % 8,37 % Exemple comparatif 2 après digestion 57,39 % 32,15 % 10,46 % Exemple comparatif 3 après digestion 69,45 % 24,68 % 5,87 % Selon les résultats des exemples 1 à 3 et 6 et des exemples comparatifs 1 à 3 présentés dans le tableau 3, après la digestion, la proportion des peptides de nid d'oiseau comestible présentant des poids moléculaires inférieurs à 1 kDa augmente à différents degrés, tandis que les proportions des peptides de nid d'oiseau comestible présentant des poids moléculaires de 1 kDa à 5 kDa et supérieurs à 5 kDa diminuent à différents degrés, respectivement, en indiquant que les peptides de nid d'oiseau comestible sont hydrolysés à différents degrés dans le processus de digestion. Il ressort des résultats de l'exemple 1 et des exemples comparatifs 1 à 2 que les peptides de nid d'oiseau comestible de l'exemple 1 changent moins dans leur distribution de poids moléculaire que les peptides de nid d'oiseau comestible des exemples comparatifs 1 à 2. Il ressort des résultats des exemples 1 à 3 que lorsque la quantité de γ-cyclodextrine augmente, le degré de changement de la distribution de poids moléculaire des peptides de nid d'oiseau comestible digérés diminue progressivement, en indiquant qu'au moins une partie des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine a été formée en microcapsules, et les microcapsules de γ-cyclodextrine peuvent efficacement retarder la libération des peptides de nid d'oiseau comestible et protéger la structure des peptides de nid d'oiseau comestible, en aidant à exercer les activités physiologiques des peptides de nid d'oiseau comestible. La diminution de l'absorbance à 734 nm de la solution après le piégeage des radicaux libres ABTS+ permet de déterminer la capacité d'une substance à piéger les radicaux libres ABTS+, en caractérisant ainsi une activité antioxydante de la substance. En se référant à la , il n'y a pas de différence significative dans le taux de piégeage des radicaux libres ABTS+ entre les solutions de peptides de nid d'oiseau comestible dans les exemples 1 à 3 et l'exemple comparatif 3, entre la solution de peptides de nid d'oiseau comestible dans l'exemple 4 et l'exemple comparatif 4, et entre l'exemple 5 et l'exemple comparatif 5, indiquant que le taux de piégeage des radicaux libres ABTS+ est essentiellement le même pour les solutions de peptides de nid d'oiseau comestible avec et sans les microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible, à la même teneur en peptides de nid d'oiseau comestible. La formation des microcapsules à partir de la γ-cyclodextrine et des peptides de nid d'oiseau comestibles ne réduit pas l'activité antioxydante des peptides de nid d'oiseau comestible. En comparant les résultats des exemples 3 à 5 et en comparant les résultats des exemples comparatifs 3 à 5, il est possible de voir qu’à mesure que la quantité de peptides de nid d'oiseau comestible augmente, les taux de piégeage de radicaux libres ABTS+ des solutions de peptides de nid d'oiseau comestible avec et sans les microcapsules de peptides de nid d'oiseau comestible augmentent de manière significative, en indiquant que l'encapsulation de γ-cyclodextrine du peptide de nid d'oiseau comestible conserve l'excellente activité antioxydante des peptides de nid d'oiseau comestible. En comparant les résultats des exemples 1 à 3, il est possible de voir qu'il n'y a pas de différence significative dans le taux de piégeage de radicaux libres ABTS+ entre les solutions de peptides de nid d'oiseau comestible préparées dans des conditions différentes lorsque la concentration massique finale des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible est la même. Test III La turbidité des solutions de peptides de nid d'oiseau comestible des exemples 1 à 6 et des exemples comparatifs 1 à 5 a été déterminée en utilisant le procédé suivant effectué comme suit : Les échantillons ont été placés dans des flacons d'échantillon et la turbidité a été mesurée en utilisant un turbidimètre. Groupe Turbidité (NTU) Exemple 1 0,56 Exemple 2 0,59 Exemple 3 0,63 Exemple 4 0,92 Exemple 5 1,19 Exemple 6 9,68 Exemple comparatif 1 0,35 Exemple comparatif 2 0,39 Exemple comparatif 3 0,15 Exemple comparatif 4 0,16 Exemple comparatif 5 0,18 Selon les résultats des exemples 1 à 5 du tableau 4, lorsque le rapport des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine augmente à 1:7, la turbidité augmente de manière significative, en entraînant une diminution de la qualité apparente de la solution de peptides de nid d'oiseau comestible. Par conséquent, le rapport des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine ne doit pas être trop élevé. De plus, une augmentation supplémentaire de la proportion de γ-cyclodextrine n'augmente pas de manière significative le taux d'encapsulation, ni ne réduit de manière significative l'astringence et l'amertume. Compte tenu de facteurs tels que l'effet d'encapsulation, le goût, le coût de production, le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est de préférence dans une plage de 1:3 à 1:6. Les caractéristiques techniques des modes de réalisation ci-dessus peuvent être combinées arbitrairement. Afin de rendre la description concise, toutes les combinaisons possibles des caractéristiques techniques ne sont pas décrites dans les modes de réalisation. Cependant, tant qu'il n'y a pas de contradiction dans la combinaison de ces caractéristiques techniques, les combinaisons doivent être considérées comme étant dans la portée de la présente demande. Les modes de réalisation décrits ci-dessus ne sont que plusieurs modes de réalisation de la présente demande, et les descriptions sont relativement spécifiques et détaillées, mais elles ne doivent pas être interprétées comme limitant la portée de la présente demande. L'homme du métier doit comprendre que diverses modifications et améliorations peuvent être apportées sans sortir du concept de la présente demande, et que toutes entrent dans la portée de protection de la présente demande. Par conséquent, la protection par brevet de la présente demande doit être définie par les revendications annexées. Composition de peptides de nid d'oiseau comestible, comprenant des peptides de nid d'oiseau comestible et de la γ-cyclodextrine, dans laquelle un rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:7. Composition de peptide de nid d'oiseau comestible selon la revendication 1, dans laquelle le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:6. Composition de peptide de nid d'oiseau comestible selon l'une quelconque des revendications 1 à 2, dans laquelle la composition de peptides de nid d'oiseau comestible se présente sous la forme d'une poudre lyophilisée ou d'une solution de peptides de nid d'oiseau comestible ; facultativement, la poudre lyophilisée est préparée en mélangeant les peptides de nid d'oiseau comestible et la γ-cyclodextrine dans une solution mixte, puis en chauffant, en pré-congelant et en lyophilisant la solution mixte ; facultativement, la solution de peptides de nid d'oiseau comestible est préparée en dissolvant la poudre lyophilisée dans de l'eau ; en outre, facultativement, une concentration massique en pourcentage des peptides de nid d'oiseau comestible dans la solution de peptides de nid d'oiseau comestible est dans une plage de 0,01 % à 1 %. Procédé de préparation de la composition de peptides de nid d'oiseau comestible selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, comprenant une étape de mélange des peptides de nid d'oiseau comestible avec de la γ-cyclodextrine selon un rapport massique de 1:3 à 1:7, en préparant ainsi la composition de peptides de nid d'oiseau comestible. Procédé selon la revendication 4, comprenant les étapes suivantes consistant à : mélanger les peptides de nid d'oiseau comestible avec de la γ-cyclodextrine, et ajouter un solvant pour préparer une solution mixte ; chauffer la solution mixte tout en l’agitant ; pré-congeler et lyophiliser la solution mixte après le chauffage, en préparant ainsi la composition de peptides de nid d'oiseau comestible. Procédé selon la revendication 4, dans lequel le rapport massique des peptides de nid d'oiseau comestible à la γ-cyclodextrine est dans une plage de 1:3 à 1:6 ; facultativement, les peptides de nid d'oiseau comestible représentent de 1 % à 10 % en masse de la solution mixte ; facultativement, le chauffage est effectué à une température dans une plage de 40 à 80°C pendant une période de temps dans une plage de 60 à 180 minutes ; facultativement, la pré-congélation est effectuée à une température de -80 une période de temps dans une plage de 6 h à 24 H ; facultativement, la lyophilisation est effectuée à une température dans une plage de -35°C à -45°C pendant une période de temps dans une plage de 24 h à 48 h. Procédé selon la revendication 5, dans lequel le procédé comprend de l’eau purifiée. Application de la composition de peptides de nid d'oiseau comestible selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 dans la préparation d'un aliment, d'un médicament et/ou d'un produit de soin de la peau.