Brevet FR3139709A1 — publié le 20240322

- L’invention concerne une friteuse électrique (1) comportant une cuve (4) prévue pour contenir un bain de friture, un dispositif de chauffage électrique à immersion, et un réservoir d’eau (30), la cuve (4) présentant un fond de cuve (11), le dispositif de chauffage électrique à immersion présentant une partie chauffante (21) s’étendant au-dessus du fond de cuve (11), le réservoir d’eau (30) étant agencé autour et au-dessous du fond de cuve (11), le réservoir d’eau (30) présentant une ouverture de remplissage (31) agencée latéralement par rapport à la cuve (4), l’ouverture de remplissage (31) étant disposée plus haut que le fond de cuve (11). - Selon l’invention, la cuve (4) est montée amovible dans un boîtier extérieur (2), le boîtier extérieur (2) présente l’ouverture de remplissage (31), et le réservoir d’eau (30) est agencé dans le boîtier extérieur (2). - Figure pour l’abrégé : Figure 4 FRITEUSE ELECTRIQUE A RESISTANCE IMMERGEE COMPORTANT UN FOND DE CUVE REFROIDI La présente invention concerne le domaine technique des friteuses électriques dites à bain d’huile, dans lesquelles les aliments sont frits par immersion dans un bain de friture. Le bain de friture peut être de l’huile, mais aussi de la matière grasse fondue. La présente invention concerne plus particulièrement les friteuses électriques à résistance immergée. Ces appareils comportent un dispositif de chauffage électrique agencé dans une cuve pour chauffer directement le bain de friture contenu dans ladite cuve. Dans les appareils du type précité, le bain de friture présente une zone froide s’étendant en dessous du dispositif de chauffage électrique. Les aliments présents dans le bain de friture perdent de l’eau qui est évaporée mais qui peut aussi dans certaines conditions retomber au fond de la cuve sous forme de gouttelettes. Ces gouttelettes peuvent se rassembler et former un volume d’eau significatif. Si lors d’une élévation de température de la zone froide ce volume d’eau est vaporisé brutalement, la transformation de l’eau liquide en vapeur d’eau peut générer des projections du bain de friture en dehors de la cuve. Le document WO2018/061307 divulgue une friteuse à résistance immergée de type à refroidissement par eau forcé, utilisant de l’eau pour le refroidissement d'une cuve contenant un bain de friture. La partie inférieure de la cuve est entourée par un réservoir d’eau. Toutefois ce réservoir d’eau entoure également les parois latérales de la cuve sur toute leur hauteur, et une paroi isolante est interposée entre le réservoir d’eau et les parois latérales de la cuve. Ces dispositions sont peu adaptées à la réalisation d’une friteuse électrique prévue pour un usage domestique ou semi-professionnel. Un objet de la présente invention est de proposer une friteuse électrique à résistance immergée, dans laquelle les phénomènes de projection d’huile peuvent être minorés, et qui présente une construction économique. Ces objets sont atteints avec une friteuse électrique comportant une cuve prévue pour contenir un bain de friture, un dispositif de chauffage électrique à immersion configuré pour être immergé dans le bain de friture contenu dans la cuve, et un réservoir d’eau, la cuve présentant un fond de cuve et un rebord supérieur, le dispositif de chauffage électrique à immersion présentant une partie chauffante s’étendant au-dessus du fond de cuve, le réservoir d’eau étant agencé autour et au-dessous du fond de cuve, le réservoir d’eau présentant une ouverture de remplissage agencée latéralement par rapport à la cuve, l’ouverture de remplissage étant disposée plus haut que le fond de cuve, du fait que la cuve est montée amovible dans un boîtier extérieur, que le boîtier extérieur présente l’ouverture de remplissage, et que le réservoir d’eau est agencé dans le boîtier extérieur. Ainsi la cuve est indépendante du réservoir d’eau. Cette disposition permet de simplifier la construction de la friteuse électrique. L’ouverture de remplissage peut être plus proche de la partie chauffante que du rebord supérieur. Le réservoir d’eau vise à refroidir la partie inférieure de la cuve. Comme la cuve est libre par rapport au réservoir d’eau, il n’est pas nécessaire que le réservoir d’eau s’élève sur une hauteur importante. Ménager l’ouverture de remplissage plus près de la partie chauffante que du rebord supérieur de la cuve permet de limiter la hauteur du réservoir d’eau et de simplifier la construction de la friteuse électrique. La partie chauffante peut être plus proche du fond de cuve que l’ouverture de remplissage. En d’autres termes, l’ouverture de remplissage peut être agencée plus haut que la partie chauffante. Cette disposition permet d’obtenir un réservoir d’eau s’élevant plus haut que la partie chauffante s’étendant au-dessus du fond de cuve. Selon un mode de réalisation, le boîtier extérieur présente un fond de boîtier assemblé avec des parois latérales pour former le réservoir d’eau, le fond de boîtier s’étendant à distance du fond de cuve. Ainsi le réservoir d’eau est formé par le fond de boîtier et la partie inférieure des parois latérales. L’ouverture de remplissage peut alors être ménagée dans au moins une des parois latérales. Le boîtier extérieur peut présenter des faces latérales reliées par des angles. L’ouverture de remplissage peut alors être ménagée dans l’un des angles. Selon un autre mode de réalisation, le boîtier extérieur peut présenter une cuvette formant le réservoir d’eau et des parois latérales ménageant l’ouverture de remplissage avec la cuvette, la cuvette étant agencée autour du fond de cuve, la cuvette s’étendant à distance du fond de cuve. La cuvette peut alors présenter un bord libre délimitant partiellement l’ouverture de remplissage. Les parois latérales peuvent s’étendre à l’intérieur de la cuvette. Pour faciliter le remplissage du réservoir d’eau, le boîtier extérieur peut présenter une fenêtre de visualisation comprenant un indicateur de niveau inférieur et un indicateur de niveau supérieur. Le boîtier extérieur peut comporter des pieds. Les pieds peuvent être agencés sous le réservoir d’eau. L'invention sera mieux comprise à l'étude de deux exemples de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustrés dans les figures 1 à 6 annexées, et de variantes. La représente une vue en perspective d’un premier exemple de réalisation d’une friteuse électrique selon l’invention, La représente une vue en perspective et en coupe partielle de la friteuse électrique illustrée sur la , La représente une vue en perspective et en coupe de la friteuse électrique illustrée sur les figures 1 et 2, La représente une vue en perspective et en coupe de la friteuse électrique illustrée sur les figures 1 à 3, selon une autre orientation, La représente une vue en élévation de la friteuse électrique illustrée sur les figures 1 à 4, La représente une vue en perspective d’un deuxième exemple de réalisation d’une friteuse électrique selon l’invention. Les figures 1 à 5 illustrent une friteuse électrique 1 selon un premier mode de réalisation de l’invention. La illustre une friteuse électrique 1’ selon un deuxième mode de réalisation de l’invention. La friteuse électrique 1, 1’ comporte un boîtier extérieur 2 ; 2’ présentant des parois latérales 26 ; 26’ délimitant une ouverture supérieure. Le boîtier extérieur 2 ; 2’ comporte des pieds 8 ; 8’ prévus pour reposer sur un plan de travail. La friteuse électrique 1, 1’ comporte une cuve 4 ; 4’ prévue pour contenir un bain de friture. La cuve 4 ; 4’ présente un fond de cuve 11 ; 11’ et un rebord supérieur 12 ;12’. La cuve 4 ; 4’ est montée amovible dans le boîtier extérieur 2 ; 2’. La cuve 4 ; 4’ est portée par les parois latérales 26 ; 26’. Plus particulièrement, le rebord supérieur 12 ; 12’ de la cuve 4 ; 4’ repose sur le bord supérieur des parois latérales 26 ; 26’. La friteuse électrique 1 peut comporter un couvercle 5 ; 5’ prévu pour couvrir la cuve 4 ; 4’. Si désiré, le couvercle 5 ; 5’ peut être configuré pour être utilisé en configuration d’utilisation. En alternative le couvercle 5 ; 5’ peut être configuré pour être utilisé seulement en configuration de rangement. La friteuse électrique 1 ; 1’ peut comporter un panier 6 ; 6’ configuré pour contenir des aliments immergés dans un bain de friture contenu dans la cuve 4 ; 4’. La friteuse électrique 1 ; 1’ peut comporter un tamis filtrant 7 ; 7’ disposé dans la cuve 4 ; 4’ sous le panier 6 ; 6’ et configuré pour filtrer le bain de friture lors de son relevage hors de la cuve 4 ; 4’. La friteuse électrique 1 ; 1’ comporte un dispositif de chauffage électrique à immersion 20 ; 20’ configuré pour être immergé dans le bain de friture contenu dans la cuve 4 ; 4’, tel que visible sur les figures 3, 4 et 6. Le dispositif de chauffage électrique à immersion 20 ; 20’ s’étend à l’intérieur de la cuve 4 ; 4’. Le dispositif de chauffage électrique à immersion 20 ; 20’ présente une partie chauffante 21 ; 21’ et un boîtier de commande 22 sur lequel est monté la partie chauffante 21 ; 21’. La partie chauffante 21 ; 21’ s’étend au-dessus du fond de cuve 11 ; 11’. Le dispositif de chauffage électrique à immersion 20 ; 20’ peut être associé à un dispositif de contrôle de la température et à un dispositif de sécurité thermique, non représentés sur les figures. Le dispositif de contrôle de la température est par exemple un thermostat. Le dispositif de sécurité thermique est par exemple un fusible thermique ou un limiteur thermique réarmable. Pour refroidir le fond de cuve 11 ; 11’, la friteuse électrique 1 ; 1’ comporte un réservoir d’eau 30 ; 30’ agencé dans le boîtier extérieur 2 ; 2’. Le réservoir d’eau 30 ; 30’ est agencé autour et au-dessous du fond de cuve 11 ; 11’. Le réservoir d’eau 30 ; 30’ présente une ouverture de remplissage 31 ; 31’ agencée latéralement par rapport à la cuve 4 ; 4’. L’ouverture de remplissage 31 ; 31’ est disposée plus haut que le fond de cuve 11 ; 11’. Tel que visible sur les figures 4 et 6, l’ouverture de remplissage 31 ; 31’ est plus proche de la partie chauffante 21 ; 21’ que du rebord supérieur 12 ; 12’. Dans le premier mode de réalisation illustré sur les figures 1 à 5, le boîtier extérieur 2 présente un fond de boîtier 25 assemblé avec les parois latérales 26 pour former le réservoir d’eau 30. Le fond de boîtier 25 s’étend à distance du fond de cuve 11. Plus particulièrement dans l’exemple de réalisation illustré sur les figures 1 à 5, le boîtier extérieur 2 présente des faces latérales 27 reliées par des angles 28. Tel que bien visible sur les figures 1, 2, 4 et 5, l’ouverture de remplissage 31 est ménagée dans l’un des angles 28. Tel que bien visible sur la , la partie chauffante 21 ; 21’ est plus proche du fond de cuve 11 ; 11’ que l’ouverture de remplissage 31 ; 31’. Les pieds 8 sont agencés sous le réservoir d’eau 30, plus particulièrement sous le fond de boîtier 25. Dans le deuxième mode de réalisation illustré sur la , le boîtier extérieur 2’ présente une cuvette 35’ formant le réservoir d’eau 30’. La cuvette 35’ est agencée autour du fond de cuve 11’. La cuvette 35’ s’étend à distance du fond de cuve 11’. Les parois latérales 26’ du boîtier extérieur 2’ ménagent l’ouverture de remplissage 31’ avec la cuvette 35’. Toutefois les parois latérales 26’ ne forment pas nécessairement une partie du réservoir d’eau 30’. Plus particulièrement dans l’exemple de réalisation illustré sur la , la cuvette 35’ présente un bord libre 36’ délimitant partiellement l’ouverture de remplissage 31’. Les parois latérales 26’ s’étendent à l’intérieur de la cuvette 35’. Ainsi la partie supérieure de la cuvette 35’ entoure la partie inférieure des parois latérales 26’. Les pieds 8’ sont agencés sous le réservoir d’eau 30’, plus particulièrement sous la cuvette 35’. Tel que bien visible sur les figures 1 et 5, le boîtier extérieur 2 présente une fenêtre de visualisation 40 comprenant un indicateur de niveau inférieur 41 et un indicateur de niveau supérieur 42. La fenêtre de visualisation 40 est agencée sur l’une des parois latérales 26. La friteuse électrique 1 ; 1’ illustrée sur les figures 1 à 5 ou sur la s’utilise de la manière suivante. L’utilisateur place la cuve 4 ; 4’ dans le boîtier extérieur 2 ; 2’ et met en place le dispositif de chauffage électrique à immersion 20 ; 20’ de sorte que la partie chauffante 21 ; 21’ s’étende au-dessus du fond de cuve 11 ; 11’. L’utilisateur ajoute ensuite de la matière grasse dans la cuve 4 ; 4’ de manière à former un bain de friture. L’utilisateur verse ensuite de l’eau dans le réservoir d’eau 30 ; 30’ en la versant par l’ouverture de remplissage 31 ; 31’ jusqu’à atteindre le fond de cuve 11 ; 11’. De préférence l’utilisateur contrôle le niveau d’eau en utilisant la fenêtre de visualisation 40. L’utilisateur peut ensuite faire fonctionner la friteuse électrique 1 ; 1’. Le fond de cuve 11 ; 11’ baigné par l’eau présente dans le réservoir d’eau 30 ; 30’ permet de limiter la température du bain de cuisson en dessous de 100°C dans la partie inférieure de la cuve 4 ; 4’ sous la partie chauffante 21 ; 21’ du dispositif de chauffage électrique à immersion 20 ; 20’, ce qui permet de limiter les risques d’explosions lorsque la température du bain de cuisson s’élève et que celui-ci comporte des résidus aqueux au fond de la cuve 4 ; 4’, par exemple lorsque le bain de cuisson n’a pas été filtré ou renouvelé après une opération de cuisson et est resté dans la cuve 4 ; 4’. L’ouverture de remplissage 31 ; 31’ du réservoir d’eau 30 ; 30’ ménagée dans le boîtier extérieur 2 ; 2’ permet de différencier l’opération de remplissage du réservoir d’eau 30 ; 30’ avec de l’eau de l’opération de remplissage de la cuve 4 ; 4’ avec de la matière grasse, ce qui contribue à accroître la sécurité de la friteuse électrique 1 ; 1’. La cuve 4 ; 4’ peut être retirée du boîtier extérieur 2 ; 2’ pour réaliser les opérations de nettoyage auxquelles l’utilisateur est habitué. A titre de variante, l’ouverture de remplissage 31 pourrait être ménagée dans au moins l’une des parois latérales 26. A titre de variante, l’ouverture de remplissage 31 pourrait être plus proche du fond de cuve 11 que la partie chauffante 21. A titre de variante, l’ouverture de remplissage 31’ pourrait être agencée plus haut que la partie chauffante 21’. A titre de variante, le boîtier extérieur 2’ pourrait présenter une fenêtre de visualisation 40 agencée sur la cuvette 35’. Diverses modifications et/ou améliorations évidentes pour l'homme du métier peuvent être apportées aux exemples de réalisation de l’invention décrits dans la présente description sans sortir du cadre de l'invention défini par les revendications annexées. Friteuse électrique (1 ; 1’) comportant une cuve (4 ; 4’) prévue pour contenir un bain de friture, un dispositif de chauffage électrique à immersion (20 ; 20’) configuré pour être immergé dans le bain de friture contenu dans la cuve (4 ; 4’), et un réservoir d’eau (30 ; 30’), la cuve (4 ; 4’) présentant un fond de cuve (11 ; 11’) et un rebord supérieur (12 ; 12’), le dispositif de chauffage électrique à immersion (20 ; 20’) présentant une partie chauffante (21 ; 21’) s’étendant au-dessus du fond de cuve (11 ; 11’), le réservoir d’eau (30 ; 30’) étant agencé autour et au-dessous du fond de cuve (11 ; 11’), le réservoir d’eau (30 ; 30’) présentant une ouverture de remplissage (31 ; 31’) agencée latéralement par rapport à la cuve (4 ; 4’), l’ouverture de remplissage (31 ; 31’) étant disposée plus haut que le fond de cuve (11 ; 11’), caractérisée en ce que la cuve (4 ; 4’) est montée amovible dans un boîtier extérieur (2 ; 2’), en ce que le boîtier extérieur (2 ; 2’) présente l’ouverture de remplissage (31 ; 31’), et en ce que le réservoir d’eau (30 ; 30’) est agencé dans le boîtier extérieur (2 ; 2’). Friteuse électrique (1 ; 1’) selon la revendication 1, caractérisée en ce que l’ouverture de remplissage (31 ; 31’) est plus proche de la partie chauffante (21 ; 21’) que du rebord supérieur (12 ; 12’). Friteuse électrique (1 ; 1’) selon l’une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que la partie chauffante (21 ; 21’) est plus proche du fond de cuve (11 ; 11’) que l’ouverture de remplissage (31 ; 31’). Friteuse électrique (1) selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le boîtier extérieur (2) présente un fond de boîtier (25) assemblé avec des parois latérales (26) pour former le réservoir d’eau (30), le fond de boîtier (25) s’étendant à distance du fond de cuve (11). Friteuse électrique (1) selon la revendication 4, caractérisée en ce que l’ouverture de remplissage (31) est ménagée dans au moins une des parois latérales (26). Friteuse électrique (1) selon l’une des revendications 4 ou 5, caractérisée en ce que le boîtier extérieur (2) présente des faces latérales (27) reliées par des angles (28) et en ce que l’ouverture de remplissage (31) est ménagée dans l’un des angles (28). Friteuse électrique (1’) selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le boîtier extérieur (2’) présente une cuvette (35’) formant le réservoir d’eau (30’) et des parois latérales (26’) ménageant l’ouverture de remplissage (31’) avec la cuvette (35’), la cuvette (35’) étant agencée autour du fond de cuve (11’), la cuvette (35’) s’étendant à distance du fond de cuve (11’). Friteuse électrique (1’) selon la revendication 7, caractérisée en ce que la cuvette (35’) présente un bord libre (36’) délimitant partiellement l’ouverture de remplissage (31’). Friteuse électrique (1’) selon l’une des revendications 7 ou 8, caractérisée en ce que les parois latérales (26’) s’étendent à l’intérieur de la cuvette (35’). Friteuse électrique (1 ; 1’) selon l’une des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que le boîtier extérieur (2 ; 2’) présente une fenêtre de visualisation (40) comprenant un indicateur de niveau inférieur (41) et un indicateur de niveau supérieur (42). Friteuse électrique (1 ; 1’) selon l’une des revendications 1 à 10, caractérisée en ce que le boîtier extérieur (2 ; 2’) comporte des pieds (8 ; 8’). Friteuse électrique (1 ; 1’) selon la revendication 11, caractérisée en ce que les pieds (8 ; 8’) sont agencés sous le réservoir d’eau (30 ; 30’).