Brevet FR3149884A1 — publié le 20241220

L'invention concerne plan de découpe destiné à former un emballage tridimensionnel pour volaille, comprenant un panneau dorsal (1) et des panneaux antérieur (3) et postérieur (5) reliés à ce panneau dorsal (1), le panneau dorsal (1) étant adapté pour s’appliquer contre le dos de la volaille et les panneaux antérieur (3) et postérieur (5) étant adaptés pour envelopper respectivement la zone de tête et les extrémités des pattes et/ou le croupion de la volaille après pliage, tout en laissant apparente au moins une partie du ventre et/ou des cuisses de la volaille. (Fig. 1) Emballage tridimensionnel alimentaire pour volaille La présente invention se rapporte au domaine du conditionnement et de la présentation des volailles pour les consommateurs. La manière dont les volailles dites « prêtes à cuire », c’est-à-dire éviscérées sont présentées sur les zones de chalandise (marchés, boucheries, grandes surfaces…) joue un rôle important dans la décision d’achat du consommateur. Il importe en effet que la volaille soit présentée de manière attrayante, en occultant notamment certaines de ses parties telles que tête et croupion. Afin de tendre vers cet objectif de présentation améliorée, différentes solutions existent dans l’état de la technique. Une première famille de solutions comprend différents dispositifs de bridage, au moyen par exemple de brides élastiques ou métalliques, permettant de présenter la volaille avec les pattes resserrées sur le croupion : des exemples de telles solutions sont fournis par exemple par les documents antérieurs US 2 842 443, US 3 112 515 et WO99/48375. Cette première famille de solutions présente comme inconvénients de nécessiter des opérations manuelles de bridage génératrices de surcoûts et de pathologies chez les personnes manipulant les volailles, telles que des troubles musculosquelettiques. A cela s’ajoute le risque associé à la présence d’un corps étranger (bride) dans la volaille, que le consommateur peut oublier d’ôter avant ou après la cuisson. Une seconde famille de solutions consiste à placer la volaille sans bridage à l’intérieur d’un sachet ou d’une barquette transparents. Avec cette solution, la volaille ne se trouve pas en configuration resserrée, ce qui nuit à la qualité de sa présentation. La présente invention a ainsi notamment pour but de fournir un emballage tridimensionnel pour volaille qui permette, sans l’introduction de corps étranger, d’offrir une présentation optimale pour le consommateur, tout en permettant un conditionnement facile et susceptible d’être automatisé. On atteint ce but de l’invention avec un plan de découpe destiné à former un emballage tridimensionnel pour volaille, comprenant un panneau dorsal et des panneaux antérieur et postérieur reliés à ce panneau dorsal, le panneau dorsal étant adapté pour s’appliquer contre le dos de la volaille et les panneaux antérieur et postérieur étant adaptés pour envelopper respectivement la zone de tête et les extrémités des pattes et/ou le croupion de la volaille après pliage, tout en laissant apparente au moins une partie du ventre et/ou des cuisses de la volaille. Un tel emballage permet de de mettre en valeur les parties lisses, charnues (ventre, cuisses notamment), et de présenter les volailles de façon attrayante. . Un emballage obtenu avec un tel plan de découpe permet en outre de maintenir la volaille resserrée sur elle-même, et de réduire son encombrement pour le stockage. Suivant d’autres caractéristiques optionnelles du plan de découpe selon l’invention : - les panneaux antérieur et postérieur comprennent chacun une pluralité de lignes de pliage permettant la mise en forme de ces panneaux lors de leurs pliages respectifs autour de la tête et des pattes de la volaille : la présence de ces lignes de pliage facilite et guide le pliage, et permet d’obtenir un emballage tridimensionnel dont les arêtes sont bien nettes ; - le plan de découpe comprend des éléments de liaison entre les panneaux antérieur et postérieur d’une part et le panneau dorsal d’autre part : la présence de ces éléments de liaison permet de bien envelopper et d’occulter les zones antérieure (tête, cou) et postérieure (pattes, croupion) de la volaille ; - le panneau dorsal comporte des rabats latéraux aptes à coopérer avec lesdits panneaux antérieur et postérieur après pliage : cette coopération permet d’obtenir un emballage bien enveloppant et présentant une bonne tenue mécanique après pliage et éventuelle fixation des rabats sur les panneaux antérieur et postérieur ; - ledit panneau antérieur comporte une languette de préhension : une telle languette permet au consommateur d’ouvrir plus facilement l’emballage ; - ledit panneau antérieur comporte un évidement : un tel évidement permet de dégager visuellement une superficie plus importante du ventre de la volaille, et de contribuer ainsi à la mise en valeur de cette volaille pour le consommateur ; - ledit panneau antérieur comporte une boucle apte à coopérer avec le sternum de la volaille : la présence d’une telle boucle permet de fixer de manière robuste et simple le panneau antérieur sur le ventre de la volaille ; - ledit plan de découpe est formé dans un matériau semi-rigide sélectionné dans le groupe comprenant les cartons, les films thermoplastiques et/ou les non-tissés ; : - ledit matériau semi-rigide lorsqu’il n’est pas intrinsèquement imperméable est de préférence revêtu, sur les faces en contact avec la volaille, d’un film ou une couche en un matériau imperméabilisant dit revêtement barrière et apte au contact alimentaire comme les matières plastiques tel que les silicones et/ou les paraffines ; - ledit matériau semi-rigide est de préférence revêtu sur ses faces externes d’un film ou d’une couche permettant l’impression Dans un mode de réalisation ce matériau sera choisi de manière à être recyclable. La présente invention concerne également une volaille emballée par un emballage tridimensionnel obtenu par pliage d’un plan de découpe plié conforme à ce qui précède, dont la zone de tête, les extrémités des pattes et le croupion sont recouverts par le plan de découpe plié, et au moins une partie du ventre et/ou des cuisses est apparente. Une telle volaille ainsi emballée est particulièrement attrayante pour le consommateur, le plan de découpe plié ne laissant apparaître que les zones charnues et lisses de la volaille (ventre, cuisses notamment). Suivant d’autres caractéristiques optionnelles de cette volaille emballée : - ladite boucle passe autour du sternum de la volaille : cet agencement permet d’assurer une bonne tenue du plan de découpe plié sur la volaille, tout en permettant de bien laisser apparent le ventre de la volaille, visible à l’intérieur de la boucle ; - lesdits panneaux antérieur et postérieur sont fixés sur lesdits rabats latéraux : cette fixation permet d’assurer la rigidité et la bonne tenue du plan de découpe plié sur la volaille ; - ladite volaille est enveloppée à l’intérieur d’un film alimentaire souple : un tel film alimentaire contribue à la bonne tenue du plan de découpe plié sur la volaille, tout en permettant de protéger celle vis-à-vis de l’atmosphère extérieure. Dans un mode de réalisation un tel film est au moins en partie transparent et permet de voir les parties non couvertes par l’emballage selon l’invention. Dans un mode de réalisation un tel film est opaque ou coloré et a subi un traitement pour permettre l’impression. Dans un mode de réalisation l’emballage selon l’invention ne comporte pas de zones imprimées, seul le film en comporte. Dans un mode de réalisation, l’emballage selon l’invention comporte des zones imprimées, le film est transparent. Dans un mode de réalisation, l’emballage et le film comporte des zones imprimées. Un tel film permet notamment de placer la volaille sous atmosphère modifiée pour améliorer la durée de conservation. D’autres caractéristiques et avantages de l’invention ressortiront à la lecture de la description qui suit, en référence aux figures annexées, qui illustrent : : une première variante d’un plan de découpe selon l’invention, mis à plat, c’est-à-dire avant pliage ; : une vue de ce plan de découpe sur laquelle on a reporté des cotes, fournies à titre d’exemple illustratif et non limitatif ; : une vue de ce plan de découpe après pliage, c’est-à-dire dans la configuration où il est prêt à recevoir et à envelopper une volaille ; : une vue analogue à celle de la d’une deuxième variante d’un plan de découpe selon l’invention ; : une vue analogue à celle de la de cette deuxième variante ; : quatre vues en perspective montrant les différentes étapes de pliage d’un plan de découpe selon une troisième variante de l’invention ; : une vue en perspective d’une volaille emballée au moyen d’un plan de découpe plié conforme à la troisième variante de l’invention ; : une vue en perspective analogue à celle de la , sur laquelle on peut voir une autre manière de fixer la boucle du panneau antérieur du plan de découpe. Pour plus de clarté, les éléments identiques ou similaires sont repérés par des signes de référence identiques ou similaires sur l’ensemble des figures. On se reporte à présent à la , sur laquelle on peut voir une première variante d’un plan de découpe selon l’invention. Comme cela est visible sur cette figure, ce plan de découpe comporte trois parties principales : une partie centrale comprenant un panneau dorsal 1, et des parties d’extrémités comprenant des panneaux respectivement antérieur 3 et postérieur 5. Les termes « dorsal », « antérieur », « postérieur » s’entendent par rapport à la position qu’est destiné à occuper le plan de découpe une fois plié autour de la volaille à emballer, ainsi qu’il sera compris à la lecture de ce qui suit. Le panneau antérieur 3 est relié au panneau dorsal 1 par un élément de liaison antérieur 7, et le panneau postérieur 5 est relié au panneau dorsal par un élément de liaison postérieur 9. Pour plus de précisions sur la structure de ce plan de découpe, on peut se reporter à la . Sur cette figure sont précisées des cotes en millimètres, fournies à titre purement illustratif et non limitatif, pour un plan de découpe destiné à une volaille prête à cuire pouvant peser typiquement entre 1,3 et 1,8 kg. Comme cela est visible sur cette , le plan de découpe comporte un axe de symétrie générale A. Le panneau central 1 comporte un corps 11 bordé latéralement par une pluralité de rabats 13 disposés de manière symétrique par rapport à l’axe A, séparés les uns des autres par des lignes de découpe 15, et reliés au corps 11 du panneau central 1 par des lignes de pliage. Les panneaux antérieur 3 et postérieur 5 comportent chacun typiquement quatre lignes de pliage 17, 18 disposées deux à deux de manière symétrique par rapport à l’axe A. Le panneau antérieur 3 peut comporter deux cornes 19a, 19b entre lesquelles est disposée une languette de préhension 21. Chacun des éléments de liaison antérieur 7 et postérieur 9 peut comporter deux pans de forme sensiblement trapézoïdale, reliés entre eux et aux panneaux dorsal, antérieur et postérieur par des lignes de pliage 23. On peut voir sur la le pan de découpe après pliage, se trouvant alors dans la configuration d’emballage d’une volaille (cette dernière n’étant pas représentée sur cette figure). Dans cette configuration, les panneaux antérieur 3 et postérieur 5 ont été pliés autour de leurs lignes de pliage respectives 17, 18, et rabattus vers le panneau dorsal 1, les éléments de liaison antérieur 7 postérieur 9 jouant alors le rôle de charnières. Une fois ce rabattement réalisé, les bords latéraux des panneaux antérieur 3 et postérieur 5 peuvent rejoindre les rabats latéraux 13 repliés le long du corps 11 du panneau dorsal 1, et éventuellement être fixés à ceux-ci par tout moyen approprié, tel qu’agrafage ou collage. On obtient alors une sorte de boîte visible sur la , comportant une ouverture 24 s’étendant entre les bords restés libres des panneaux antérieur 3 et postérieur 5. Le matériau formant le plan de découpe peut être par exemple du carton ou bien une matière thermoplastique, dont le grammage est typiquement situé dans un intervalle allant de 250 à 400 g par mètre carré, et dont le poids global peut être situé ans un intervalle allant de 10 g à 50 g de préférence de20 g à 30 g. La deuxième variante représentée aux figures 4 et 5 diffère de la précédente en ceci que la languette de préhension 21 est remplacée par un évidement 25 disposé entre les deux cornes 19a, 19b du panneau antérieur 3 du plan de découpe. La troisième variante représentée aux figures 6 à 8 diffère des précédentes en ceci que la languette de préhension 21 ou l’évidement 25 du panneau antérieur 3 sont remplacées par une boucle 27 venue de matière avec le reste du plan de découpe. On peut voir sur la les différentes étapes de pliage d’un plan de découpe selon cette troisième variante, étant noté que ces étapes sont analogues pour les deux premières variantes décrites ci-dessus. Comme on peut le voir sur les figures 6a à 6c, on rabat chacun des panneaux antérieur 3 et postérieur 5 vers le panneau dorsal 1, et on replie les rabats latéraux 13 de ce panneau dorsal 1 vers l’intérieur du corps 11 de ce dernier. On atteint de la sorte la configuration pratiquement finale de la figure 6d, formant sensiblement une boîte apte à envelopper une volaille. Comme cela est visible sur les figures 7 et 8, sur lesquelles on a représenté une volaille disposée à l’intérieur de cette boîte, le panneau 3 et l’élément de liaison 7 antérieurs repliés permettent d’envelopper et de cacher la zone antérieure de la volaille, c’est-à-dire la zone dans laquelle se trouve le cou de la volaille. Le panneau 5 et l’élément de liaison 9 postérieurs repliés permettent d’envelopper et de cacher les extrémités des pattes et le croupion de la volaille. L’ouverture 24 s’étendant entre les bords libres des panneaux antérieur 3 et postérieur 5 permet de laisser visible une partie importante du ventre et des cuisses de la volaille. La coopération des parties latérales des panneaux antérieur 3 et postérieur 5 avec les rabats latéraux 13 du panneau dorsal 1, permet d’encapsuler correctement la volaille, et de n’en laisser apparaître que les parties souhaitées. Cette coopération formant boîte permet de plus d’obtenir un ensemble ayant une bonne tenue, en particulier si ces différents éléments sont fixés entre eux par exemple par collage ou agrafage. Lorsque le panneau antérieur 3 comporte une languette de préhension 21, comme cela est visible sur les figures 1 à 3 et 8, il offre au consommateur un organe de saisie facilitant l’ouverture de l’emballage. Lorsque le panneau antérieur comporte un évidement 25, comme cela est visible sur les figures 4 à 7, il permet de dégager visuellement une partie plus importante du ventre de la volaille. Lorsque le panneau antérieur comporte une boucle 27, comme cela visible sur les figures 6 à 8, cette boucle peut être disposée autour du sternum de la volaille, contribuant ainsi à la bonne tenue de l’emballage sur la volaille. De manière optionnelle, comme cela est représenté à la , cette boucle 27 peut être prévue suffisamment grande pour pouvoir passer sous le panneau antérieur 3 replié, éventuellement pour être fixé à ce dernier, de manière à augmenter la tenue de l’emballage sur la volaille. De manière optionnelle, le plan de découpe peut comporter des informations alimentaires et/ou commerciales, évitant ainsi l’apposition d’étiquettes complémentaires sur l’emballage. De manière optionnelle, la volaille ainsi emballée au moyen du plan de découpe plié selon l’invention, peut-être enveloppée à l’intérieur d’un film plastique alimentaire, éventuellement transparent, éventuellement sous vide, ou éventuellement sous atmosphère contrôlée, comme cela visible à la . La mise en place de la volaille à l’intérieur du plan de découpe plié peut être effectuée manuellement. Toutefois, l’invention est particulièrement adaptée à un processus de pliage du plan de découpe autour de la volaille réalisé de manière automatisée. Préalablement à son emballage, la volaille aura été éviscérée, et de préférence recroquevillée par opération mécanisée ; cela pourra se faire avec des volailles chaudes (entre 15 et 40°C en sortie d’abattoir) ou froides (entre 0 et 15°C, en sortie de chambre froide). Les dimensions du plan de découpe seront bien entendues adaptées au poids de la volaille prête à cuire à emballer, ce poids pouvant typiquement varier de 0,5 kg (coquelet) à 12 kg (dinde notamment). Les volailles prêtes à cuire, les plus couramment commercialisées, présentent des poids allant de 0,8 à 2,5 kg, dans certaines gammes de 1,3 à 1,8 kg et de préférence de 1,1 à 2,0 kg et les dimensions des plans de découpe permettant la confection des emballages par pliage seront adaptées auxdites volailles. Comme cela résulte de la description qui précède, le plan de découpe selon l’invention permet d’obtenir un emballage tridimensionnel particulièrement simple à mettre en œuvre autour de la volaille, permettant d’une part de maintenir celle-ci à l’état resserré, et d’autre part d’en masquer les parties les moins plaisantes visuellement, sans qu’il soit nécessaire de recourir à des éléments extérieurs intrusifs tels que les brides de la technique antérieure. On obtient de la sorte un emballage compatible avec un processus automatisé, qui met en valeur la volaille, qui est facile à défaire, et qui ne présente aucun risque pour le consommateur. Cet emballage permet en outre de limiter le nombre de composants et de matières utilisées, en particulier lorsqu’on imprime les informations à destination du consommateur directement sur le plan de découpe. Naturellement, l’invention est décrite dans ce qui précède à titre d’exemple. Il est entendu que l’homme du métier est à même de réaliser différentes variantes de réalisation de l’invention sans pour autant sortir du cadre de l’invention. Plan de découpe destiné à former un emballage tridimensionnel pour volaille, comprenant un panneau dorsal (1) et des panneaux antérieur (3) et postérieur (5) reliés à ce panneau dorsal (1), le panneau dorsal (1) étant adapté pour s’appliquer contre le dos de la volaille et les panneaux antérieur (3) et postérieur (5) étant adaptés pour envelopper respectivement la zone de tête et les extrémités des pattes et/ou le croupion de la volaille après pliage, tout en laissant apparente au moins une partie du ventre et/ou des cuisses de la volaille. Plan de découpe selon la revendication 1, dans lequel les panneaux antérieur (3) et postérieur (5) comprennent chacun une pluralité de lignes de pliage (17, 18) permettant la mise en forme de ces panneaux lors de leurs pliages respectifs autour de la tête et des pattes de la volaille. Plan de découpe selon l’une des revendications 1 ou 2, comprenant des éléments de liaison (7, 9) entre les panneaux antérieur (3) et postérieur (5) d’une part et le panneau dorsal (1) d’autre part. Plan de découpe selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le panneau dorsal (1) comporte des rabats latéraux (13) aptes à coopérer avec lesdits panneaux antérieur (3) et postérieur (5) après pliage. Plan de découpe selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit panneau antérieur (3) comporte une languette de préhension (21). Plan de découpe selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel ledit panneau antérieur (3) comporte un évidement (25). Plan de découpe selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit panneau antérieur (3) comporte une boucle (27) apte à coopérer avec le sternum de la volaille. Plan de découpe selon l’une quelconque des revendications précédentes, formé dans un matériau semi-rigide sélectionné dans le groupe comprenant le carton et une matière thermoplastique. Emballage tridimensionnel pour volaille obtenu par pliage d’un plan de découpe conforme à l’une quelconque des revendications précédentes. Volaille emballée dans un emballage tridimensionnel selon la revendication 9, dont la zone de tête, les extrémités des pattes et le croupion sont recouverts par le plan de découpe plié, et au moins une partie du ventre est apparente. Volaille emballée selon la revendication 10 lorsqu’elle dépend de la revendication 7, dans laquelle ladite boucle (27) passe autour du sternum de la volaille. Volaille emballée selon l’une des revendications 10 ou 11 lorsqu’elle dépend de la revendication 4, dans laquelle lesdits panneaux antérieur (3) et postérieur (5) sont fixés sur lesdits rabats latéraux (13). Volaille emballée selon l’une quelconque des revendications 10 à 12, enveloppée à l’intérieur d’un film alimentaire souple transparent.