Brevet FR3133380A1 — publié le 20230915

L’invention concerne un emballage (1) pour le stockage et la présentation de préparations culinaires sous la forme d'une série de portions unitaires, comprenant : une base principale (10) réalisée en un matériau biodégradable à base de pulpe de canne à sucre, présentant un premier fond (101) et un premier rebord (102) s'étendant à partir de la périphérie dudit premier fond ; une pluralité de bases secondaires (12) destinées à être placées dans ladite base principale (10) et aptes à recevoir chacune une desdites portions unitaires, réalisée en un matériau biodégradable à base de pulpe de canne à sucre et présentant chacune un second fond (121) et un second rebord (122) s'étendant à partir de la périphérie dudit second fond, au moins ledit second fond (121) étant recouvert d’un revêtement biodégradable étanche ; et - un couvercle (11) pour la protection et le stockage des portions de préparation culinaire, apte à s'emboîter sur ladite base principale (10). Figure 1 EMBALLAGE DE PRESENTATION ET DE STOCKAGE DE PORTIONS DE PREPARATION CULINAIRE Domaine de l’invention Le domaine de l’invention est celui du stockage, de la conservation et de la présentation de préparations culinaires élaborées, sous la forme de pièces unitaires. Plus particulièrement, l'invention concerne un emballage adapté à de telles pièces de préparations culinaires, par exemple des petits fours, des bouchées ou portions d'un plat préparé… Art antérieur De telles préparations culinaires sont souvent produites par des traiteurs, et fournis par ces derniers sur des plateaux, pour être consommées immédiatement. Dans ce cas, aucune solution n'est prévue pour une conservation de longue durée, le transport et le stockage, ou une présentation de qualité, notamment pour des produits élaborés. Il n'est par exemple pas envisageable de fournir de tels préparations dans les transports, par exemple dans les avions, ou à la demande, par exemple dans un restaurant, sans devoir faire appel à un cuisinier, pour les préparer, les mettre en forme et les présenter. On connaît par ailleurs, dans le domaine des emballages de produits alimentaires, de nombreuses solutions, permettant par exemple la commercialisation dans la grande distribution. Notamment, on connait des emballages se présentant sous forme d’une boîte comprenant un récipient recouvert d’un couvercle amovible ou articulé dans laquelle il est possible de stocker des produits alimentaires de manière plus ou moins ordonnée. Généralement, ces boîtes sont fabriquées en plastique tel que le polypropylène (PP), le polytéréphtalate d'éthylène (PET), le polystyrène (PS), le polystyrène expansé (PSE), le polyéthylène haute densité (PEHD) ou basse densité (PEBD) ou le polychlorure de vinyle (PVC). Afin d’améliorer le stockage des produits alimentaires, notamment lorsqu’il s’agit de préparations culinaires fragiles, certaines boîtes mettent en œuvre une embase de support en plastique. Ces embases de support peuvent présenter des alvéoles aptes à recevoir et ordonner les produits. Ces embases de support sont par exemple utilisées pour l’emballage de petits fours relativement fragiles, de type macarons par exemple. Un inconvénient de cette solution réside dans le fait que la boîte et/ou l’embase de support ne sont pas utilisables pour un réchauffage à des températures supérieures à 120°C. Il est donc nécessaire d’utiliser des plastiques plus résistant à la chaleur, et donc plus onéreux. Un autre inconvénient de cette solution réside dans le fait que la fabrication du récipient, du couvercle et de l’embase nécessite parfois l’utilisation de matériaux différents pour chacun de ces éléments, sachant que ces différents matériaux ne sont pas toujours compatibles avec le tri sélectif ou présentent des modalités de recyclage différentes. Il est donc difficile pour l’utilisateur de recycler correctement ces éléments. Cette solution n’est donc pas satisfaisante, notamment du fait que ces emballages sont jetables, c’est-à-dire à usage unique. D’ailleurs, la majorité des emballages actuellement utilisés ne sont pas biodégradables et présentent donc un impact écologique important lorsqu’ils ne sont pas recyclés correctement. Encore un autre inconvénient est que la présentation des produits se fait, au mieux, via une embase jouant un rôle de plateau, de qualité médiocre et peu pratique à l'usage. L'utilisateur peut, bien sûr, déplacer une à une les portions sur un plateau ou une assiette, mais une telle manipulation est longue et peu hygiénique, du fait du possible contact entre la main et le produit. On connait également l’utilisation du papier sulfurisé pour emballer ou uniquement pour servir de support de présentation individuel pour chaque portion de produit alimentaire. L’utilisation d’un tel papier permet notamment d’éviter que le produit culinaire ne colle à la boîte dans laquelle sont disposés les produits alimentaires. Un inconvénient de cette solution réside dans le fait que la présentation du produits alimentaires dans la boîte n’est pas esthétique, même lorsque le papier est mis en forme (par exemple lorsqu’il est ondulé ou plissé sur sa périphérie). Il en est de même de la présentation générale de l’emballage, par exemple lorsque ce dernier est disposé dans le rayon d’un magasin. Ceci constitue d’ailleurs un inconvénient récurrent des emballages connus pour stocker et présenter les produits culinaires. Un autre inconvénient réside dans le fait que le transport des emballages de produits alimentaires n’est pas toujours simple, notamment du fait de la forme particulière de certains de ces emballages et des portions, et du caractère parfois élaboré, par exemple en plusieurs couches. Il existe donc un besoin de fournir une nouvelle solution d’emballage de portions culinaires qui soit écologique, simple d’utilisation, esthétique, écologique, qui permettent une bonne conservation et un transport aisé, en particulier pour des produits culinaires élaborés, de qualité élevé et nécessitant en conséquence une présentation optimale et originale, tout en ne nécessitant pas, au moment de la présentation et de la préparation juste avant cette présentation, l'intervention d'un spécialiste, notamment d'un traiteur ou d'un cuisinier. L'invention doit donc également permettre un réchauffage aisé des préparations culinaires lorsque cela est nécessaire. La technique de l'invention permet de résoudre au moins certains des inconvénients soulevés par l’art antérieur. Plus précisément, l'invention se rapporte à un emballage pour le stockage et la présentation de préparations culinaires sous la forme d'une série de portions unitaires. Selon l’invention, l’emballage comprend : une base principale réalisée en un matériau biodégradable à base de pulpe de canne à sucre, présentant un premier fond et un premier rebord s'étendant à partir de la périphérie dudit premier fond ; une pluralité de bases secondaires destinées à être placées dans ladite base principale et aptes à recevoir chacune une desdites portions unitaires, réalisée en un matériau biodégradable à base de pulpe de canne à sucre et présentant chacune un second fond et un second rebord s'étendant à partir de la périphérie dudit second fond, au moins ledit second fond étant recouvert d’un revêtement biodégradable étanche ; - un couvercle pour la protection et le stockage des portions de préparation culinaire, apte à s'emboîter sur ladite base principale. Les dimensions de ladite base principale et dudit couvercle sont définies de façon qu'elles puissent recevoir ladite pluralité de bases secondaires selon une unique ligne. Ainsi, on dispose d'un emballage original et innovant, particulièrement adapté à la conservation et la présentation de préparations culinaires élaborées et intégralement biodégradable. Selon un aspect de l’invention, ledit couvercle présente une forme de pyramide tronquée. Ceci permet de faciliter l'empilement et le stockage d'un ensemble de couvercle, et confère une apparence haut de gamme à l'emballage. Selon un autre aspect de l’invention, l’emballage comprend une protection transparente en un matériau biodégradable venant s'emboîter sur lesdites bases secondaires. Une telle protection transparente, destinée à être apposée sur une base secondaire, permet d’éviter le transfert de saveurs entre deux portions de préparations culinaires adjacentes. La protection transparente permet également d’améliorer la conservation de la préparation culinaire. Elle joue également un rôle de protection de la préparation culinaire contre l’environnement extérieur (ex : insectes ; contacts par le consommateur…) notamment lorsque l’emballage est utilisé/présenté sur un buffet. La protection transparente permet également de présenter de manière esthétique la portion de préparation culinaire sur sa base secondaire. La protection transparente peut également permettre de maintenir à température la préparation culinaire après réchauffage. Selon un aspect particulier de l’invention, ledit revêtement biodégradable étanche peut être du polytéréphtalate d'éthylène recyclé (RPET). La mise en œuvre de polytéréphtalate d'éthylène recyclé, qui est un matériau laminé, permet d’éviter le transfert de matière entre la base secondaire et la portion de préparation culinaire. Un tel matériau est compatible avec un réchauffage au four et une conservation par congélation. Ce matériau, biodégradable et compostable, évite aussi que la portion de préparation culinaire ne colle à la base secondaire. Selon un autre aspect particulier de l’invention, le premier fond de ladite base principale et les seconds fonds desdites bases secondaires peuvent être sensiblement rectangulaires ou carrés. Une telle forme permet un maintien optimal de la préparation culinaire dans l’emballage. Elle facilite également l’assemblage des couvercles et des protections transparentes sur les bases principales et les bases secondaires, respectivement. Le stockage d’une pluralité d’emballages par superposition/empilement est aussi facilité. Pour finir, cette forme est particulièrement adaptée à la livraison ou pour une utilisation dans les avions/bateaux, notamment. Selon encore un autre aspect particulier de l’invention, l’emballage peut porter un code unique d’identification de ladite ou desdites préparations culinaires stockées et présentées dans ledit emballage. La mise en œuvre d’un tel code permet notamment une traçabilité optimale des préparations culinaires. Notamment, ledit code d’identification et/ou un second code peuvent être configurés sous la forme d'une image lisible et interprétable par des moyens électroniques adaptés, pour permettre l’obtention d’informations relatives à la ou auxdites portions de préparation culinaire stocké et présenté dans ledit emballage. Un tel code, par exemple du type QR-code, permet de fournir des informations précise sur les portions de préparation culinaire stockées et présentées dans l’emballage, telles que l’identifiant du produit, sa recette, les informations nutritionnelles, les allergènes, etc., sa fiche technique (temps de réchauffage, conservation, etc.). Ce code permet une consommation optimale des préparations culinaires stockées dans ledit emballage. Selon un autre aspect particulier de l’invention, lesdites informations peuvent appartenir au groupe comprenant : des informations sur la ou les préparations culinaires contenues dans l'emballage ; des informations sur la fabrication et l'origine la ou les préparations culinaires contenues dans l'emballage ; des informations sur la conservation et la péremption de la ou les préparations culinaires contenues dans l'emballage ; des informations sur l'utilisation, notamment le réchauffage, de la ou les préparations culinaires contenus dans l'emballage. Selon un autre aspect de l’invention, l’emballage peut comprendre un suremballage parallélépipédique rectangle dans lequel l’emballage est destiné à être inséré et extrait par l'un des petits côtés du suremballage parallélépipédique. Un tel suremballage facilite le stockage et le transport. Il permet également de faciliter la présentation et le rangement de l’emballage selon l’invention sur des étagères de vente des produits. Un tel suremballage est particulièrement adapté pour faciliter l’utilisation de l’emballage dans les avions / bateaux / trains ou pour des livraisons, notamment. Ledit suremballage peut notamment être scellé à l’aide d’un élément de sécurisation à usage unique, démontrant que l'emballage n'a pas été ouvert. Cet élément de sécurisation assure un stockage optimal, en limitant les risques d’ouverture non souhaitée du suremballage. L'élément de sécurisation, se présentant par exemple sous la forme d’une bague, permet également de garantir la traçabilité de la ou les préparations culinaires contenu dans l’emballage inséré dans le suremballage. Selon un autre aspect particulier de l’invention, ledit couvercle peut comprendre au moins une butée configurée pour permettre un empilement contrôlé de plusieurs couvercles pour le stockage de ces derniers. La mise en œuvre de cette butée facilite le stockage, le transport de l’emballage vide (c’est-à-dire sans portion de préparation culinaire) et la désolidarisation des couvercles empilés. Selon un aspect particulier de l’invention, l’emballage peut être configuré pour résister à des hautes températures, soit au moins 240°C, et des très basses températures, soit au moins -180°C. L’emballage de l’invention est ainsi adapté pour permettre une conservation optimale en congélateur ou en réfrigérateur, ainsi qu'à un traitement par cryogénie. Il est également adapté pour permettre un réchauffage ou une cuisson de la ou des préparations culinaires dans un four, par exemple. Liste des Figures L’invention, ainsi que les différents avantages qu’elle présente, seront plus facilement compris, à la lumière de la description qui va suivre d’un mode de réalisation illustratif et non limitatif de celle-ci, et des dessins annexés parmi lesquels : est une vue en perspective illustrant une base principale et un couvercle d’un emballage conforme à l’invention ; est une vue en coupe longitudinale illustrant la base principale et le couvercle de la ; est une vue en perspective illustrant un emballage conforme à l’invention ; est une vue en perspective illustrant une base secondaire et une protection optionnelle destinées à être reçues dans la base principale et le couvercle des figures 1 à 3 ; est une vue en coupe longitudinale illustrant la base secondaire et la protection de la ; est une vue perspective d’un suremballage vide et ouvert dans lequel l’emballage selon l’invention est destiné à être inséré ; et est une vue en perspective d’un suremballage fermé dans lequel l’emballage selon l’invention a été inséré ; et est une vue en perspective d’un autre exemple d’emballage selon l’invention. Emballage (1) pour le stockage et la présentation de préparations culinaires sous la forme d'une série de portions unitaires, caractérisé en ce qu'il comprend : une base principale (10) réalisée en un matériau biodégradable à base de pulpe de canne à sucre, présentant un premier fond (101) et un premier rebord (102) s'étendant à partir de la périphérie dudit premier fond ; une pluralité de bases secondaires (12) destinées à être placées dans ladite base principale (10) et aptes à recevoir chacune une desdites portions unitaires, réalisée en un matériau biodégradable à base de pulpe de canne à sucre et présentant chacune un second fond (121) et un second rebord (122) s'étendant à partir de la périphérie dudit second fond, au moins ledit second fond (121) étant recouvert d’un revêtement biodégradable étanche ; et - un couvercle (11) pour la protection et le stockage des portions de préparation culinaire, apte à s'emboîter sur ladite base principale (10) ; les dimensions de ladite base principale (10) et dudit couvercle (11) étant définies de façon qu'elles puissent recevoir ladite pluralité de bases secondaires (12) selon une unique ligne. Emballage (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit couvercle (11) présente une forme de pyramide tronquée. Emballage (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce qu’il comprend une pluralité de protections transparentes (13) en un matériau biodégradable, chacune desdites protections transparentes venant s'emboîter avec une desdites bases secondaires (12). Emballage (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit revêtement biodégradable étanche est du polytéréphtalate d'éthylène recyclé (RPET). Emballage (1) selon l’une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le premier fond de ladite base principale (10) et les seconds fonds desdites bases secondaires (12) sont sensiblement rectangulaires ou carrés. Emballage (1) selon l’une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu’il porte un code unique d’identification (115) de ladite ou desdites préparations culinaires stockées et présentées dans ledit emballage (1). Emballage (1) selon la revendication 6, caractérisé en ce que ledit code d’identification (115) et/ou un second code (145) sont configurés sous la forme d'une image lisible et interprétable par des moyens électroniques adaptés, pour permettre l’obtention d’informations relatives à la ou auxdites portions de préparation culinaire stocké et présenté dans ledit emballage (1). Emballage (1) selon l’une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu’il comprend un suremballage parallélépipédique rectangle (14) dans lequel l’emballage (1) est destiné à être inséré et extrait par l'un des petits côtés du suremballage parallélépipédique (14). Emballage (1) selon la revendication 8, caractérisé en ce que ledit suremballage (14) est scellé à l’aide d’un élément de sécurisation (142) à usage unique, démontrant que l'emballage n'a pas été ouvert. Emballage (1) selon l’une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que ledit couvercle (11) comprend au moins une butée (114) configurée pour permettre un empilement contrôlé de plusieurs couvercles (11) pour le stockage de ces derniers. Emballage (1) selon l’une des revendications 1 à 10, caractérisé en ce qu’il est configuré pour résister à des hautes températures, soit au moins 240°C, et des très basses températures, soit au moins -180°C.