Brevet FR3130536A1 — publié le 20230623

L’invention concerne un appareil (300) de cuisson et de préparation culinaire, lequel comprend une cuve (302) munie d’une ouverture supérieure (319) et définissant une enceinte de cuisson (301) et un couvercle (311) de fermeture de la cuve. Le couvercle comprend une enveloppe (312) définissant une chambre (313) et un opercule (320) délimitant la chambre et obturant l’ouverture supérieure lorsque le couvercle ferme la cuve. Le couvercle comprenant un moteur (314) entraînant en rotation un élément rotatif (315) muni d’aimants permanents (316) selon un axe (X1) perpendiculaire au couvercle intérieur, le moteur et l’élément rotatif étant logés dans la chambre avec l’élément rotatif parallèle et attenant au couvercle intérieur au-dessus duquel ledit élément rotatif est placé. Le couvercle comprend un organe de chauffe (325) et une turbine (324) agencés sur le couvercle intérieur en-dessous de celui-ci, la turbine étant montée libre en rotation selon ledit axe (X1) et apte à être aimantée par les aimants de l’élément rotatif, de sorte que la rotation de l’élément rotatif entraîne celle de la turbine selon ledit axe (X1). Figure pour l’abrégé : Fig. 3 Appareil de cuisson multifonction pour une cuisson sous pression vapeur ou une cuisson à air chaud ventilé La présente invention concerne un appareil de cuisson multifonction qui permet de réaliser des cuissons sous pression vapeur et des cuissons sans pression au moyen d’air chaud ventilé circulant dans une chambre de cuisson. Etat de la technique Les appareils de cuisson sont très répandus sur le marché, parmi lesquels un appareil à cuisson sous pression vapeur, par exemple celui commercialisé par la demanderesse sous la dénomination COOKEO® qui permet de réaliser des cuissons rapides sous haute pression vapeur, un appareil de cuisson commercialisé par la demanderesse sous la dénomination COMPANION® qui permet de réaliser des cuissons plus lentes à pression atmosphérique, et un appareil de cuisson sans pression véhiculant de l’air chaud dans une enceinte de cuisson, par exemple ceux commercialisés par la demanderesse sous la dénomination ACTIFRY® ou sous la dénomination FRY DELIGHT®. Il est connu la demande de brevet européen publiée sous le numéro EP3689206A1 qui décrit un appareil de cuisson multifonction comprenant une cuve définissant une enceinte de cuisson qui peut être fermée par un premier couvercle permettant la réalisation de cuisson sous pression vapeur ou par un second couvercle permettant la réalisation de cuisson sans pression au moyen d’air chaud ventilé circulant dans l’enceinte de cuisson. Le premier couvercle comprend un joint d’étanchéité périphérique pour fermer de manière étanche la cuve et permettre sa montée en pression en la chauffant grâce à un premier organe de chauffe agencé sous un fond de ladite cuve. Le second couvercle reçoit un moteur entraînant une turbine, un second organe de chauffe étant monté sur le couvercle en-dessous de la turbine. L’activation du moteur et de l’organe de chauffe permet de ventiler de l’air chaud dans la cuve pour cuire les aliments contenus dans celle-ci. Une telle conception a pour inconvénient d’augmenter l’encombrement de l’appareil en mode de rangement et aussi en mode d’utilisation de celui-ci, du fait de la présence des deux couvercles. Cela augmente également le coût de fabrication de l’appareil. Il est par ailleurs connu la demande de brevet américain publiée sous le numéro US20210121004A1 qui décrit un appareil de cuisson multifonction palliant les inconvénients précités de l’appareil décrit dans le document EP3689206A1. Selon le document US20210121004A1, l’appareil comprend un seul couvercle permettant la fermeture d’une enceinte de cuisson et conçu pour fonctionner soit dans un mode de cuisson sous pression vapeur soit dans un mode de cuisson sans pression au moyen d’air chaud ventilé circulant dans ladite enceinte de cuisson. L’invention met en œuvre une alternative de conception d’un appareil de cuisson multifonction qui offre au moins un mode cuisson sous pression vapeur et un mode de cuisson sans pression par circulation d’air chaud et qui ne comporte qu’un seul couvercle convenant aux différents modes de cuisson. On entend par « pression vapeur » aussi bien de la haute pression vapeur pour réaliser des cuissons rapides que de la basse pression vapeur pour réaliser des cuissons plus lentes. A cet effet, l’appareil de cuisson multifonction selon l’invention comprend une cuve et un couvercle de fermeture de la cuve. La cuve est munie d’une ouverture supérieure et elle définit une enceinte de cuisson. Le couvercle comprend une enveloppe externe et un couvercle intérieur définissant une chambre. Le couvercle intérieur délimite la chambre et obture l’ouverture supérieure lorsque ledit couvercle ferme ladite ouverture supérieure de la cuve, de sorte à fermer l’enceinte de cuisson. Le couvercle comprend un moteur entraînant en rotation un élément rotatif muni d’aimants permanents, selon un axe X1, X2, X3 perpendiculaire au couvercle intérieur. Le moteur et l’élément rotatif sont logés dans la chambre avec l’élément rotatif disposé parallèlement et à proximité du couvercle intérieur au-dessus duquel ledit élément rotatif est placé. Le couvercle comprend un organe de chauffe et une turbine, agencés sur le couvercle intérieur en- à l’extérieur de la chambre et à l’intérieur de l’enceinte de cuisson lorsque le couvercle de fermeture obture l’ouverture supérieure de la cuve. La turbine est montée libre en rotation selon ledit axe X1, X2, X3 et apte à interagir avec les aimants de l’élément rotatif, de sorte que la rotation de l’élément rotatif entraîne celle de la turbine selon ledit axe X1, X2, X3. La chambre recevant le moteur est isolée de l’enceinte de cuisson grâce à la présence du couvercle intérieur qui forme une séparation physique et étanche entre la chambre et l’enceinte de cuisson, ce qui protège le moteur contre les risques de court-circuit et de surchauffe lorsque l’appareil fonctionne en mode de cuisson sous pression vapeur. Lorsque l’appareil fonctionne en mode de cuisson sans pression par circulation d’air chaud ventilé dans l’enceinte de pression, la présence du couvercle intérieur limite la propagation de chaleur vers le moteur provenant de l’organe de chauffe, protégeant ainsi également le moteur. La force d’attraction magnétique exercée par les aimants présents sur l’élément rotatif, lequel est entraîné en rotation par le moteur, permet de faire tourner la turbine qui comporte de la matière ferromagnétique assurant l’aimantation par lesdits aimants sur l’élément rotatif. Selon une réalisation, l’appareil objet de l’invention est un cuiseur électrique sous pression. Selon l’appareil objet de l’invention, le couvercle comprend un joint d’étanchéité placé à la périphérie du couvercle intérieur et se plaquant contre un bord supérieur de la cuve lorsque le couvercle ferme ladite cuve. Ce joint d’étanchéité garantit la montée en pression de l’enceinte de cuisson en mode de cuisson sous pression vapeur. Selon l’appareil objet de l’invention, le couvercle intérieur est monté de manière amovible sur l’enveloppe. L’absence de liaison physique entre le moteur et la turbine qui est montée sur le couvercle intérieur rend possible cette amovibilité dudit couvercle intérieur. Cela facilite le nettoyage du couvercle intérieur en le démontant de l’enveloppe externe. De préférence, selon l’appareil objet de l’invention, la turbine est montée de manière amovible sur le couvercle intérieur. Cela facilite également le nettoyage de la turbine indépendamment du couvercle intérieur. L’absence de liaison physique entre le moteur et la turbine facilite également la mise en œuvre d’un montage amovible de ladite turbine. Selon l’appareil objet de l’invention, la turbine comprend un arbre qui est monté en liaison pivot sur le couvercle intérieur selon ledit axe X1. Selon une réalisation, l’arbre est monté sur le couvercle intérieur au moyen d’un joint d’étanchéité sans contact, tel qu’un joint à lèvre ou un joint labyrinthe, bien connus sur le marché des joints d’étanchéité sans contact. Cela permet de passer l’arbre au travers du couvercle intérieur pour réaliser ledit montage en liaison pivot, sans compromettre l’étanchéité de la chambre contenant le moteur. Bien entendu, il serait possible de concevoir cette liaison pivot de l’arbre sur le couvercle intérieur sans traverser ledit opercule, par exemple en utilisant un palier de roulement fixé sous le couvercle intérieur et recevant ledit arbre en liaison pivot selon l’axe X1. Selon l’appareil objet de l’invention, la turbine est placée coaxialement à l’organe de chauffe, entre l’organe de chauffe et le couvercle intérieur. Cela permet une bonne circulation de l’air en passant par l’organe de chauffe dans le mode de cuisson sans pression par circulation d’air chaud ventilé. Cela permet également d’utiliser l’appareil dans un mode de cuisson grill en utilisant ledit organe de chauffe pour griller en surface les aliments contenus dans l’enceinte de cuisson. De préférence, selon l’appareil objet de l’invention, la turbine est conçue dans un matériau choisi parmi des matériaux à usage alimentaire, outre leurs propriétés ferromagnétiques, par exemple de l’inox alimentaire. Il est également possible de prévoir un matériau amagnétique à usage alimentaire chargé de particules ferromagnétiques, pour la fabrication de ladite turbine. Selon une réalisation de l’appareil objet de l’invention, le couvercle est séparé de la cuve, ce qui permet de le dégager complétement de la cuve en fin de cuisson afin d’accéder à la préparation culinaire. Selon une autre réalisation, le couvercle est attaché à la cuve ou à une coque recevant ladite cuve, au moyen d’une charnière. Brève description des figures Les caractéristiques et avantages de l’invention apparaîtront à la lecture de la description suivante s’appuyant sur des figures, parmi lesquelles : La illustre un exemple d’appareil de cuisson sous pression vapeur, selon l’art antérieur existant ; La illustre un exemple d’appareil de cuisson sans pression par circulation d’air chaud ventilé dans une enceinte de cuisson, selon l’art antérieur existant ; La schématise un premier exemple d’appareil de cuisson et de préparation culinaire selon l’invention ; La schématise un deuxième exemple d’appareil de cuisson et de préparation culinaire selon l’invention ; La schématise une variante du couvercle de l’appareil selon l’invention. Appareil (300, 400) de cuisson, lequel comprend une cuve (302, 402) munie d’une ouverture supérieure (319, 415) et définissant une enceinte de cuisson (301, 401) et un couvercle (311, 407, 501) de fermeture de l’ouverture supérieure de la cuve (302, 402), le couvercle comprenant une enveloppe extérieure (312, 408, 510) et un couvercle intérieur (320, 416, 503) définissant une chambre (313, 409, 506) , caractérisé en ce que ledit couvercle comprend un moteur (314, 410, 507) entraînant en rotation un élément rotatif (315, 411, 508) muni d’aimants permanents (316, 412, 509) selon un axe (X1, X2, X3) perpendiculaire au couvercle intérieur (320, 416, 503), le moteur et l’élément rotatif (315, 411, 508) étant logés dans la chambre (313, 409, 506) avec l’élément rotatif (315, 411, 508) disposé parallèlement et à proximité du couvercle intérieur , ledit couvercle (311, 407, 501) de fermeture comprenant en outre un organe de chauffe (325, 421, 512) et une turbine (324, 420, 502) agencés sur le couvercle intérieur à l’extérieur de la chambre (313, 409, 506) et à l’intérieur de l’enceinte de cuisson (301, 401) lorsque le couvercle (311, 407, 501) de fermeture obture l’ouverture supérieure (319, 415) de la cuve (302, 402), la turbine (324, 420, 502) étant montée libre en rotation selon ledit axe (X1, X2, X3) et apte à interagir avec les aimants de l’élément rotatif, de sorte que la rotation de l’élément rotatif (315, 411, 508) entraîne la rotation de la turbine selon ledit axe (X1, X2, X3). Appareil (300, 400) selon la revendication 1, dans lequel l’appareil est un cuiseur électrique sous pression. Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 ou 2, dans lequel le couvercle (311, 407, 501) comprend un joint d’étanchéité (317, 413, 511) placé à la périphérie du couvercle intérieur (320, 416, 503) et se plaquant contre un bord supérieur (318, 414) de la cuve (302, 402) lorsque le couvercle ferme ladite cuve. Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel le couvercle intérieur (320, 416, 503) est monté de manière amovible sur l’enveloppe extérieure (312, 408, 510). Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel la turbine (324, 420, 502) est montée de manière amovible sur le couvercle intérieur (320, 416, 503). Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, dans lequel la turbine (324, 420, 502) comprend un arbre (323, 419, 504) qui est monté en liaison pivot sur le couvercle intérieur (320, 416, 503) selon ledit axe (X1, X2, X3). Appareil (300, 400) selon la revendication 6, dans lequel l’arbre (323, 419, 504) est monté sur le couvercle intérieur (320, 416, 503) au moyen d’un joint d’étanchéité sans contact (505). Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel la turbine (324, 420, 502) est placée coaxialement à l’organe de chauffe (325, 421, 512), entre l’organe de chauffe et le couvercle intérieur (320, 416, 503).