Brevet FR3132463A1 — publié le 20230811

La présente invention relève du domaine des emballages pour jeunes pousses d’endives et concerne plus particulièrement un procédé de préparation d’un emballage pour jeunes pousses d’endives, un emballage pour jeunes pousses d’endives obtenu par ledit procédé, ainsi que l’utilisation dudit emballage pour la conservation de jeunes pousses d’endives. Procédé de préparation d’un emballage pour jeunes pousses d’endives La présente invention relève du domaine des emballages pour jeunes pousses d’endives et concerne plus particulièrement un procédé de préparation d’un emballage pour jeunes pousses d’endives, un emballage pour jeunes pousses d’endives obtenu par ledit procédé, ainsi que l’utilisation dudit emballage pour la conservation de jeunes pousses d’endives. Les endives, en particulier les jeunes pousses d’endives, et plus particulièrement les jeunes pousses d’endives obtenues par le procédé de forçage décrite de la demande de brevet FR 2 829 279 caractérisé par un maintien des racines d’endives dans l’obscurité en les alimentant par une solution nutritive artificielle pendant une durée de forçage comprise entre 10 et 13 jours puis par une récolte des chicons au bout de cette durée de forçage présentent une teneur en sucre comprise entre 37 et 40 g/L. En vue de leur distribution dans le commerce, les endives sont usuellement emballées dans des barquettes en plastique ou en carton. Cependant, il a été constaté que la teneur en sucre des endives une fois emballées diminue rapidement, ce qui confère aux endives une certaine amertume qui restreint les utilisations culinaires possibles et ne correspond pas au goût de tous les consommateurs. Ainsi, il existe un besoin de disposer d’emballages pour endives, notamment des jeunes pousses d’endives, permettant de conserver les endives en limitant la perte de sucre des endives dans le temps. Poursuivant ses recherches par de très nombreux travaux, la société Demanderesse a trouvé qu’un emballage comprenant une couche de vernis sur une couche de carton, ladite couche de vernis étant appliquée avec un dépôt humide compris entre 16 et 20 g/m 2 , permet d’atteindre cet objectif. Résumé Un premier objet de la présente invention concerne un procédé de préparation d’un emballage pour jeunes pousses d’endives, comprenant une étape de dépôt d’une couche de vernis sur une couche de carton, ladite étape de dépôt de couche de vernis consistant en au moins trois étapes successives d’application de vernis suivies chacune par une étape de séchage, ladite couche de vernis étant appliquée avec un dépôt humide compris entre 16 et 20 g/m 2 . Un second objet de l’invention concerne un emballage pour jeunes pousses d’endives obtenu par le procédé selon l’invention. Selon un autre aspect, il est proposé l’utilisation d’un emballage selon l’invention pour la conservation de jeunes pousses d’endives. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée suivante. Procédé de préparation d’un emballage pour jeunes pousses d’endives, comprenant une étape de dépôt d’une couche de vernis sur une couche de carton, ladite étape de dépôt de couche de vernis consistant en au moins trois étapes successives d’application de vernis suivies chacune par une étape de séchage, ladite couche de vernis étant appliquée avec un dépôt humide compris entre 16 et 20 g/m 2 . Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les au moins trois étapes successives d’application de vernis sont réalisées par impression à transfert direct. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le vernis de la couche de vernis comprend un mélange d’au moins un polymère acrylique et d’au moins un copolymère styrène-butadiène. Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que le ratio massique polymère acrylique/copolymère styrène-butadiène est compris entre 60:40 et 95:5. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la couche de carton comprend une couche de cannelure recyclé entre deux couches de kraft pure pâte. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l’épaisseur de la couche de carton est comprise entre 1,5 et 2,0 mm. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, comprenant en outre les étapes suivantes : - ajout de jeunes pousses d’endives dans l’emballage, - enveloppement dudit emballage et des jeunes pousses d’endives par un film plastique. Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que l’étape d’enveloppement est réalisée sous atmosphère appauvrie en oxygène. Emballage pour jeunes pousses d’endives obtenu par le procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 8. Utilisation d’un emballage selon la revendication 9 pour la conservation de jeunes pousses d’endives.