Brevet FR3127282A1 — publié le 20230324

Dispositif d’attache de sonde de température Dispositif d’attache 1 de sonde de température 10 alimentaire présentant une forme générale de cavalier, comprenant une première jambe 2, une deuxième jambe 4 et un corps 3 reliant les première et deuxième jambes, la première jambe 2 comprenant un manchon pourvu d’un alésage 5 ouvert à au moins une première extrémité opposée au corps 3, la première jambe 2 présentant une surface 13 selon un plan sécant ou parallèle à l’axe du manchon, la deuxième jambe 4 s’étendant à partir du corps 3 sensiblement parallèlement à ladite surface 13 et du même côté du corps 3 que le manchon, la deuxième jambe 4 étant munie d’une masse 12 présentant une masse volumique supérieure à la masse volumique du manchon, le corps 3 formant liaison entre la première jambe 2 et la deuxième jambe 4 et présentant une épaisseur faible tandis que la deuxième jambe 4 présente une épaisseur comparativement élevée, le corps 3 présentant une flexibilité permettant une variation de distance entre la première jambe 2 et la deuxième jambe 4. DISPOSITIF D’ATTACHE DE SONDE DE TEMPERATURE La présente invention concerne le domaine des appareils culinaires d’aide à la cuisson. Le besoin est apparu de contrôler plus précisément la température de cuisson, notamment avec le développement des cuissons lentes. Le contrôle précis de la température de cuisson permet une réduction des pertes de masse par dessication et une amélioration de la qualité visuelle et gustative. Le contrôle de la température de maintien est intéressant pour des plats livrés chauds ou froid pour éviter des variations de température et contrôler un maintien en température. Le contrôle de la température pour cuisiner est intéressant pour la qualité du service des plats apportés. Des sondes de température à piquer dans la viande à cuire peuvent être reliées à un afficheur par un câble ou sans câble, voir WO 2018037174 et WO 2019012324. Le Demandeur s’est aperçu que le positionnement de la sonde de température piquée dans l’aliment à surveiller était parfois défectueux. En effet, il arrive que la sonde de température soit mal enfichée dans l’aliment à surveiller d’où une séparation au cours de la manipulation du conteneur contenant l’aliment à surveiller, que l’aliment à surveiller se déplace au sein du conteneur menant à une position non fonctionnelle de la sonde de température, ou encore que la sonde de température soit en contact avec une paroi du conteneur, ladite paroi pouvant nuire à la précision de la mesure de température et/ou nuire à la durée de vie de la sonde de température en cas de paroi chaude, ou encore que la sonde et son support empêchent la pose d’un couvercle générant alors une perte d’étanchéité et ainsi met en défaut le contrôle de température. D’un autre point de vue, le besoin de sécurité sanitaire, de garantie qualitative et de traçabilité augmente pour les cuisines centrales, les restaurants, les traiteurs et les cuisines industrielles tout en utilisant des conteneurs standards de manière habituelle. L’invention propose un dispositif d’attache de sonde de température alimentaire présentant une forme générale de cavalier, comprenant une première jambe , une deuxième jambe et un corps reliant les première et deuxième jambes, la première jambe comprenant un manchon pourvu d’un alésage ouvert à au moins une première extrémité opposée au corps, la première jambe présentant une surface selon un plan sécant ou parallèle à l’axe du manchon, la deuxième jambe s’étendant à partir du corps sensiblement parallèlement à ladite surface et du même côté du corps que le manchon, la deuxième jambe étant munie d’un lest présentant une masse volumique supérieure à la masse volumique du manchon, le corps formant liaison entre la première jambe et la deuxième jambe et présentant une épaisseur faible tandis que la deuxième jambe présente une épaisseur comparativement élevée, le corps présentant une flexibilité permettant une variation de distance entre la première jambe et la deuxième jambe. Une sonde de température présentant une partie enfichée dans un aliment est maintenue de manière stable y compris lors d’un déplacement du conteneur contenant l’aliment. Dans un mode de réalisation, le plan est parallèle à l’axe du manchon. Le dispositif est compact et adapté à des conteneurs de type assiette ou le plateau. Dans un mode de réalisation, la première jambe comprend une cale monobloc avec le manchon. La cale forme ladite surface selon un plan sécant avec l’axe du manchon, l’axe du manchon et ladite surface de la cale présentent un angle compris entre 10 et 40°. Le dispositif est adapté à des conteneurs creux par exemple casseroles, marmites. La flexibilité de la forme permet de s’adapter à des formes diverses de contenant à bord roulé, droit, coudé, avec ou sans couvercle. Le dispositif permet ainsi la pose d’un couvercle hermétique ou quasi hermétique sur le conteneur. Dans un mode de réalisation, le lest est métallique. Le lest est compact. Dans un mode de réalisation, le corps et la première jambe sont monoblocs. La fabrication est aisée. Dans un mode de réalisation, le corps et la première jambe sont monoblocs, le corps étant élastiquement déformable pour favoriser l’étanchéité par écrasement de la matière entre un contenant et un couvercle. Le dispositif est facilement lavable. Dans un mode de réalisation, le corps, la première jambe et la deuxième jambe, sauf le lest, sont réalisés en silicone monobloc. Le corps peut être de faible épaisseur. Dans un mode de réalisation, la deuxième jambe présente un redan du côté faisant face à la première jambe. L’accrochage est facilité. Dans un mode de réalisation, le manchon est réalisé à base de silicone. Le dispositif est résistant à la chaleur, apte au contact alimentaire et perméable aux ondes RF. Dans un mode de réalisation, le corps présente une épaisseur comprise entre 0,10 mm et 0,60 mm. Le corps peut être disposé entre un conteneur et un couvercle tout en conservant sensiblement les performances thermiques du conteneur et du couvercle. Dans un mode de réalisation, dans une position de repos ladite surface de la cale et la deuxième jambe sont en contact de manière à présenter un rappel élastique en position de travail dans laquelle ladite surface de la cale et la deuxième jambe sont sensiblement parallèles. Le dispositif est positionné de manière stable sur un report de conteneur ou de support d’aliments. Le dispositif permettant d’enlever la sonde sans toucher ce conteneur ou ce support d’aliments. Dans un mode de réalisation, la deuxième jambe comprend un répéteur RF ou un tag RFID. La transmission d’informations provenant de la sonde de température et de bonne qualité. Dans un mode de réalisation, la deuxième jambe comprend un indicateur lumineux. Une alerte lumineuse en fonction de la température peut être prévue. Dans un mode de réalisation, un ensemble comprend un dispositif comme ci-dessus, et une sonde de température alimentaire montée dans l’alésage du manchon. Le risque de voir la sonde de température noyée dans l’aliment est réduit. Dans un mode de réalisation, la sonde de température alimentaire est en communication avec ledit dispositif et l’ensemble sonde de température et première jambe est de masse inférieure ou égale à la masse de la deuxième jambe et du lest. D’autres caractéristiques et avantages de l’invention apparaîtront à l’examen de la description détaillée ci-après, et des dessins annexés, sur lesquels : illustre de façon schématique en perspective un dispositif selon un aspect de l’invention, illustre de façon schématique en perspective un dispositif selon un aspect de l’invention avec une sonde, illustre de façon schématique, dans une vue en coupe, un dispositif selon un aspect de l’invention, illustre de façon schématique, dans une vue de côté en élévation, un dispositif selon un aspect de l’invention en cours d’utilisation. illustre de façon schématique, dans une vue de côté en élévation, un dispositif selon un autre aspect de l’invention en cours d’utilisation, Les dessins annexés pourront non seulement servir à compléter l’invention, mais aussi contribuer à sa définition, le cas échéant. Le dispositif d’attache 1 est configuré pour coopérer par fixation mécanique amovible avec une sonde de température culinaire 10. La sonde de température culinaire 10 présente un corps 3 cylindrique de révolution se terminant par une extrémité effilée 11 pour insertion dans un aliment dont la température est à surveiller. L’extrémité opposée du corps de la sonde, non visible sur les figures peut être radial ou bombé. Le corps 3 est réalisé en matériau résistant à la chaleur. La sonde de température culinaire 10 comprend au moins un capteur de température disposé dans le corps 3 et un organe de communication radio disposé dans le corps 3, de fréquence allant de quelques centaines de MHz à quelques GHz. Le dispositif d’attache 1 comprend une première jambe 2, une deuxième jambe 4 et un corps 3, pour supporter une sonde de température 10 alimentaire. Le dispositif d’attache 1 présente une forme générale de cavalier. Le corps 3 relie les première et deuxième jambes. La première jambe 2 comprend un manchon. Le manchon peut être réalisé en matériau synthétique par exemple à base de silicone. Le manchon est pourvu d’un alésage 5 ouvert à au moins une première extrémité opposée au corps 3. La première extrémité peut être radiale, notamment circulaire. Ledit alésage 5 est cylindrique selon un axe également nommé axe du manchon. Le manchon présente une surface extérieure circulaire ou partiellement circulaire. La surface extérieure circulaire ou la partie circulaire sont coaxiales à l’alésage 5. Ledit alésage 5 est prévu pour recevoir une sonde de température 10. Ledit alésage 5 peut être fermé par une paroi radiale à l’autre extrémité du manchon. Ledit alésage 5 peut être partiellement fermé à l’autre extrémité du manchon pour former une butée d’insertion de la sonde température et une ouverture permettant d’observer la position de la sonde. Ladite autre extrémité du manchon peut être plane, par exemple radiale. La première jambe 2 est monobloc. La première jambe 2 présente une surface 13 selon un plan ne contenant pas avec l’axe du manchon. Dans les modes de réalisation illustrés sur les figures 1 à 4, la surface 13 est parallèle à l’axe du manchon. Le corps 3, la première jambe 2 et la deuxième jambe 4 peuvent être monoblocs, par exemple à base de silicone. Dans le mode de réalisation illustré sur la , la première jambe 2 présente une surface 13 selon un plan sécant à l’axe du manchon. La première jambe 2 comprend une cale 18 en forme de coin adossé au manchon. La cale 18 peut être monobloc avec le manchon, par exemple venue de moulage. La cale 18 forme ladite surface 13 selon un plan sécant avec l’axe du manchon. L’axe du manchon et ladite surface 13 de la cale 18 présentent un angle compris entre 10 et 40°, préférablement entre 20 et 30°. Ainsi une sonde de température 10 dirigée loin d’une paroi de récipient culinaire. La deuxième jambe 4 s’étend à partir du corps 3 sensiblement parallèlement à ladite surface 13 de la première jambe 2. La deuxième jambe 4 s’étend du même côté du corps 3 que le manchon pour former un cavalier. La deuxième jambe 4 peut présenter une section rectangulaire. La deuxième jambe 4 peut comprendre des bords parallèles 8. La deuxième jambe 4 peut comprendre une extrémité libre arrondie 9. La deuxième jambe 4 présente une surface intérieure 14 face à la première jambe 2 et une surface extérieure 15 opposée à la première jambe 2. La surface intérieure 14 est plane. La surface extérieure 15 est plane. La deuxième jambe 4 est munie d’un lest 12 noyé présentant une masse volumique supérieure à la masse volumique du manchon. Ledit lest 12 présente une masse volumique supérieure à 2000 kg/m 3 . Préférablement, la masse volumique dudit lest est supérieure à 7000 kg/m 3 , préférablement supérieure ou égale à 10000 kg/m 3 . Ledit lest 12 est au moins aussi lourd que la sonde de température 10 et la première jambe 2 prises ensemble. A titre d’exemple le lest 12 peut peser de 15 à 20 grammes tandis que la sonde de température 2 et la première jambe 2 prises ensemble pèsent environ 15 grammes. Ledit lest 12 est préférablement métallique. Ledit lest 12 peut présenter une forme de parallélépipède rectangle ou de cylindre droit. Ledit lest 12 peut être noyé dans une matière synthétique, notamment comprenant du silicone, par exemple par surmoulage. A l’exception du lest 12, le corps 3, la première jambe 2 et la deuxième jambe 4 sont monoblocs, par exemple à base de silicone. Le corps 3 relie la première jambe 2 et la deuxième jambe 4. Le corps 3 présente une épaisseur faible notamment en comparaison avec l’épaisseur de la deuxième jambe 4. Le corps 3 est élastique permettant une variation de distance entre la première jambe 2 et la deuxième jambe 4. Le dispositif d’attache 1 s’adapte à des épaisseurs de paroi différentes entre des conteneurs différentes : casseroles de différentes dimensions, plats, plateaux, assiettes, bols, etc. Dans le mode de réalisation illustré sur les figures 1 à 3, la deuxième jambe 4 présente une épaisseur sensiblement constante selon un axe perpendiculaire à l’axe du manchon. L’épaisseur de la deuxième jambe 4 peut être comprise entre 1 et 4 mm. La deuxième jambe 4 comprend une extrémité arrondie se rattachant au corps 3. Le corps 3 présente une épaisseur inférieure à 0,80 mm, préférablement inférieure à 0,60 mm, plus préférablement inférieure à 0,25 mm. Le corps 3 présente une épaisseur supérieure à 0,10 mm. Le corps 3 présente une largeur semblable à la largeur de la deuxième jambe 4. Le corps 3 présente une largeur semblable à la largeur de la première jambe 2 correspondant au diamètre du manchon. Le corps 3 présente une forme de L. Le corps 3 comprend une première partie 6 se rattachant à l’extrémité de la première jambe 2 et une deuxième partie 7 se rattachant à l’extrémité de la deuxième jambe 4. La première partie 6 est radiale par rapport au manchon. La première partie 6 peut affleurer l’extrémité du manchon. La deuxième partie 7 est raccordée à la première partie 6 par un arrondi. La deuxième partie 7 présente la même largeur que la première partie 6. La deuxième partie 7 présente la même épaisseur que la première partie 6. La deuxième partie 7 présente une surface coplanaire avec la surface extérieure 15 de la deuxième jambe 4 opposée à la première jambe 2 et une surface décalée par rapport à la surface intérieure 14 de la deuxième jambe 4 faisant face à la première jambe 2. Un redan relie ladite surface décalée et la surface intérieure 14 de la deuxième jambe 4. La deuxième partie 7 peut affleurer la deuxième jambe 4 du côté extérieur du cavalier. La deuxième partie 7 peut présenter une longueur supérieure à la longueur de la première partie 6. La deuxième jambe 4 s’étend en longueur au-delà de l’extrémité libre du manchon. Dans le mode de réalisation illustré sur la , les surfaces extérieure et intérieure de la deuxième jambe 4 présentent un léger angle entre elles, de l’ordre de quelques degrés. Dans le mode de réalisation illustré sur la , le corps 3 présente une forme de U à branches sensiblement égales. La deuxième jambe 4 et le manchon sont sensiblement alignés. Une troisième partie du corps 3 forme une branche dans le prolongement du manchon. La souplesse du dispositif est accrue. La troisième partie du corps 3 est alignée avec une surface 13 intérieure de la première jambe 2. Sur la , le dispositif d’attache 1 est associé à une sonde de température 10. Le dispositif d’attache 1 pince le bord d’une assiette 20. L’assiette 20 est une assiette pour mets solides par opposition à une assiette à soupe, plus creuse. La première jambe 2 est en contact avec une surface de bord supérieur de l’assiette 20 et la deuxième jambe 4 est en contact avec une surface de bord inférieur de l’assiette 20. Le corps 3 peut être en contact avec la périphérie de l’assiette 20. La sonde de température 10 et le dispositif d’attache 1 sont stables par rapport à l’assiette 20. La sonde de température 10 est enfichée dans un aliment 22 disposé sur l’assiette 20. La longueur d’enfichage est de plusieurs centimètres pour une mesure de température à cœur de l’aliment. La sonde de température 10 présente un axe sensiblement parallèle au bord de l’assiette 20. Ici, le bord de l’assiette 20 est horizontal. Ledit axe est radial. Un couvercle 21 recouvre l’assiette 20 et est en contact avec la troisième partie du corps 3. La troisième partie du corps 3 permet ici de laisser libre une zone périphérique de l’assiette 20 pour recevoir de manière convenablement étanche le couvercle 21. La faible épaisseur de la troisième partie du corps 3 rend imperceptible la perte d’étanchéité et le décalage du couvercle 21 par rapport à l’assiette 20. Dans le mode de réalisation illustré sur la , le dispositif d’attache 1 est associé à une sonde de température 10. Le dispositif d’attache 1 pince le bord d’un récipient 30 de cuisine tel que casserole, faitout, etc.. Le récipient 30 comprend un fond et une paroi périphérique élevée, en général circulaire et verticale. La première jambe 2 est en contact avec une surface intérieure du récipient 30 et la deuxième jambe 4 est en contact avec une surface extérieure du récipient 30. Le corps 3 peut être en contact avec le bord supérieur du récipient 30. La sonde de température 10 et le dispositif d’attache 1 sont stables par rapport au récipient 30. La sonde de température 10 est enfichée dans un aliment 32 disposé dans le récipient 30. La longueur d’enfichage est de plusieurs centimètres pour une mesure de température à cœur de l’aliment. La sonde de température 10 présente un axe dirigé vers l’intérieur et le bas du récipient 30. Ici, le bord du récipient 30 est vertical. Ledit axe est incliné par rapport à l’axe du récipient 30. Un couvercle 31 recouvre le récipient 30 et est en contact avec la troisième partie du corps 3. La troisième partie du corps 3 permet ici de laisser libre une zone périphérique du récipient 30 pour recevoir de manière convenablement étanche le couvercle 31. La faible épaisseur de la troisième partie du corps 3 rend imperceptible la perte d’étanchéité et le décalage du couvercle 31 par rapport au récipient 30. Hors de contact avec une assiette ou un récipient, dans une position de repos ladite surface 13 de la cale 18 et la deuxième jambe 4 peuvent être en contact de manière à présenter un rappel élastique en position de travail dans laquelle ladite surface 13 de la cale 18 et la deuxième jambe 4 sont sensiblement parallèles Sur la , est aussi représenté un deuxième dispositif d’attache 1 identique au précédent supportant une deuxième sonde de température 10 d’un modèle extérieurement différent avec un corps de sonde oblong inséré dans le manchon de la première jambe 2. Dans un mode de réalisation, le corps 3 est réalisé en matériau flexible, souple, résistant à des contraintes thermiques, chimiques et mécaniques du domaine culinaire, notamment chaleur, chaleur humide, exposition à des détergents, compression, étirement, etc.. A titre d’exemple, le matériau est choisi parmi : silicone par exemple de dureté Shore A 10 à 40, silicone chargé en fibre de verre ou fibre aramide (fibre méta-aramide – Nomex – fibre para-aramide – Kevlar) ou une combinaison de ces matières. De manière non représentée, le dispositif d’attache 1 comprend un répéteur RF, par exemple dans la deuxième jambe 4. Un signal provenant de la sonde de température peut ainsi être répété pour une transmission de meilleure qualité et de portée accrue. De manière non représentée, le dispositif d’attache 1 comprend un indicateur lumineux. L’indicateur lumineux est de préférence monté dans la deuxième jambe 4. L’indicateur lumineux est visible de l’extérieur de l’assiette ou du récipient. L’indicateur lumineux délivre un signal lumineux selon une commande reçue de la sonde de température. La commande peut être transmise sans fil. Une alerte de température peut ainsi être délivrée à l’utilisateur. L’invention vise également un dispositif d’attache 1 de sonde de température 10 alimentaire présentant une forme générale de cavalier, comprenant une première jambe 2, une deuxième jambe 4 et une partie centrale de liaison entre la première jambe 2 et la deuxième jambe 4. La première jambe 2 présente un alésage 5 ouvert à au moins une première extrémité opposée à la partie centrale et une surface 13 selon un plan sécant avec l’axe de l’alésage 5. La deuxième jambe 4 s’étend sensiblement parallèlement à ladite surface 13. Le dispositif comprend un lest 12 fixée à la deuxième jambe 4 et présentant une masse volumique supérieure à la masse volumique de la première jambe 2. La partie centrale présente une épaisseur inférieure à l’épaisseur de la deuxième jambe 4. La partie centrale est élastique permettant une variation de distance entre la première jambe 2 et la deuxième jambe 4.] Dispositif d’attache (1) de sonde de température (10) alimentaire présentant une forme générale de cavalier, comprenant une première jambe (2), une deuxième jambe (4) et un corps (3) reliant les première et deuxième jambes, la première jambe (2) comprenant un manchon pourvu d’un alésage (5) ouvert à au moins une première extrémité opposée au corps (3), la première jambe (2) présentant une surface (13) selon un plan sécant ou parallèle à l’axe du manchon, la deuxième jambe (4) s’étendant à partir du corps (3) sensiblement parallèlement à ladite surface (13) et du même côté du corps (3) que le manchon, la deuxième jambe (4) étant munie d’un lest (12) présentant une masse volumique supérieure à la masse volumique du manchon, le corps (3) formant liaison entre la première jambe (2) et la deuxième jambe (4) et présentant une épaisseur faible tandis que la deuxième jambe (4) présente une épaisseur comparativement élevée, le corps (3) présentant une flexibilité permettant une variation de distance entre la première jambe (2) et la deuxième jambe (4). Dispositif selon la revendication 1, dans lequel le plan est parallèle à l’axe du manchon. Dispositif selon la revendication 1, dans lequel la première jambe (2) comprend une cale (18) monobloc avec le manchon et formant ladite surface (13) selon un plan sécant avec l’axe du manchon, l’axe du manchon et ladite surface (13) de la cale (18) présentent un angle compris entre 10 et 40°. Dispositif selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le lest (12) est métallique. Dispositif selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le corps (3) et la première jambe (2) sont monoblocs. Dispositif selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le corps (3) et la première jambe (2) sont monoblocs, le corps (3) étant élastiquement déformable pour favoriser l’étanchéité par écrasement de la matière entre un contenant et un couvercle. Dispositif selon l’une des revendications 1 à 5, dans lequel le corps (3), la première jambe (2) et la deuxième jambe (4), sauf le lest (12), sont réalisés en silicone monobloc. Dispositif selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la deuxième jambe (4) présente un redan du côté faisant face à la première jambe (2). Dispositif selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le manchon est réalisé à base de silicone. Dispositif selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le corps (3) présente une épaisseur comprise entre 0,10 mm et 0,60 mm. Dispositif selon la revendication 3, dans lequel dans une position de repos ladite surface (13) de la cale (18) et la deuxième jambe (4) sont en contact de manière à présenter un rappel élastique en position de travail dans laquelle ladite surface (13) de la cale (18) et la deuxième jambe (4) sont sensiblement parallèles. Dispositif selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la deuxième jambe (4) comprend un répéteur RF ou un tag RFID. Dispositif selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la deuxième jambe (4) comprend un indicateur lumineux. Ensemble comprenant un dispositif selon l’une des revendications précédentes, et une sonde de température (10) alimentaire montée dans l’alésage (5) du manchon. Ensemble selon la revendication précédente comprenant un dispositif selon la revendication 12 ou 13, dans lequel la sonde de température (10) alimentaire est en communication avec ledit dispositif et l’ensemble sonde de température (10) et première jambe (2) est de masse inférieure ou égale à la masse de la deuxième jambe (4) et du lest (12).