Brevet FR3129811A1 — publié le 20230609

La présente invention concerne une composition comprenant de l’acide lactique destinée aux emballage alimentaires, et un emballage alimentaire bioactif et intelligent la comprenant associé à une matrice ou non, et ses utilisations. Composition destinée à un emballage alimentaire bioactif et naturel L’invention se rapporte au domaine technique des emballages alimentaires. L’invention a ainsi pour objet une composition comprenant au moins un acide lactique, un emballage alimentaire la comprenant, et ses utilisations. Etat de l’art Depuis plusieurs années, la population est de plus en plus sensibilisée aux problématiques environnementales. Les consommateurs sont aujourd’hui soucieux du respect de l’environnement et souhaitent limiter les impacts négatifs liés à l’activité humaine. Aussi, près de la moitié des consommateurs affirment aujourd’hui que la recyclabilité, la durabilité et la biodégradabilité des emballages constituent des facteurs importants dans leurs décisions d'achat. Pour cela, les consommateurs souhaitent se tourner vers des emballages alimentaires plus naturels et adaptés à tous les types d’aliments, ne comportant pas de composés nocifs pour l’environnement, qui soient recyclables, réutilisables et biodégradables. Ainsi, il existe une demande croissante des consommateurs pour de tels emballages alimentaires alternatifs, réutilisables, recyclables et respectueux de l’environnement. Il est déjà connu de l’art antérieur, des emballages alimentaires dit rigides, tel que des boites disposant d’un système de fermeture. Lesdites boites sont fréquemment utilisées par les consommateurs et peuvent se présenter dans différents matériaux, les plus connus étant le verre ou le plastique. Toutefois, ces emballages alimentaires dit rigides, bien que garantissant une protection hermétique et souvent réutilisables, ne fournissent aucune protection antimicrobienne. Par conséquent, les emballages alimentaires dit rigides ne permettent pas de prolonger la conservation des aliments. De plus, les emballages en plastique rigide, bien que réutilisables ne sont pas biodégradables, difficilement recyclables et majoritairement issus de l’industrie pétrochimique. D’autre part, il est connu des emballages alimentaires dit souples à usage unique, tels que le papier aluminium, ou les films étirables de type plastique, par exemple en polyéthylène. Or, la plupart de ces emballages alimentaires dit souples sont également issus de l’industrie pétrochimique et présentent des risques de migration de composés nocifs de l’emballage vers l’aliment. Des emballages alimentaires souples réutilisables sont également connus, par exemple les emballages à base de textiles, par exemple enduit de polyéthylène ou de polypropylène, de paraffine ou de silicone, ou les emballages de type Bee Wrap. Toutefois, bien que réutilisables ces emballages ne sont pas adaptés à tous les types d’aliments. L’élaboration d’emballages alimentaires est un exercice délicat qui affecte bien souvent la qualité et le goût des aliments, en particulier pour les emballages alimentaires d’origine naturelle. Certains emballages alimentaires peuvent également présenter un risque pour la sécurité alimentaire, par exemple la migration de composés nocifs vers les aliments. D’autre part, les emballages alimentaires dit écologique présentent souvent une bonne biodégradabilité mais ne sont pas adaptés à tous les types d’aliments. En particulier, ils ne conviennent pas à l’emballage alimentaire des viandes et poissons, qui est particulièrement complexe dû à la perméabilité de ces aliments. Ainsi, les emballages alimentaires respectueux de l’environnement décrits dans l’art antérieur ne sont soit pas naturels et majoritairement issus de l’industrie pétrochimique, soit non biodégradables, soit inadaptés à tous les types d’aliments ou ne permettant pas de prolonger la durée de conservation des aliments de façon satisfaisante tout en préservant leurs qualités organoleptiques. Il existe donc un besoin pour un nouvel emballage alimentaire permettant de surmonter les inconvénients de l’art antérieur, en particulier la fourniture d’un emballage alimentaire respectueux de l’environnement, réutilisable, biodégradable, biocompostable, prolongeant la durée de conservation et préservant les qualités organoleptiques des aliments, par exemple la viande et le poisson. Pour répondre à ce besoin, l’invention propose une nouvelle composition destinée à être imprégnée dans une matrice, ou utilisée en tant que tel, par exemple par moulage. Les inventeurs ont de façon surprenante découverts qu’une composition comprenant un mélange de cire d’abeille et de résine de pin mais également de l’acide carboxylique, préférentiellement de l’acide lactique, permettait de prolonger la durée de conservation des aliments, y compris la viande ou le poisson grâce à ses propriétés antimicrobiennes sans pour autant impacter les propriétés organoleptiques de l’aliment. La composition selon l’invention est ainsi préférentiellement destinée aux emballages alimentaires. Etant donné ses propriétés antimicrobiennes, la composition selon l’invention peut également être destinée aux emballages cosmétiques, médicaux ou aux dispositifs médicaux nécessitant un environnement antiseptique ou antimicrobien. Une telle composition est particulièrement utile dans le contexte de l’invention et surmonte les inconvénients de l’art antérieur, celle-ci est respectueuse de l’environnement et permet d’emballer tous types d’aliment, particulièrement les aliments tel que le poisson ou la viande sans impacter leurs propriétés organoleptiques. Aussi, l’invention concerne une composition comprenant un mélange de cire d’abeille et de résine de pin, la composition comprenant également de l’acide lactique, préférentiellement ladite composition est une composition résineuse. Préférentiellement, ladite composition est destinée à être imprégnée sur un support ou une matrice, ou utilisée en tant que tel, par exemple par moulage. La composition comprend, préférentiellement de l’acide lactique et celui-ci est plus préférentiellement l’E270. Selon un autre objet préféré de l’invention, l’acide lactique est encapsulé dans un mélange de cire d’abeille et de résine de pin. Préférentiellement, la cire d’abeille est purifiée au grade alimentaire, conformément à la monographie de la pharmacopée Européenne. Selon un autre objet préféré, la composition selon l’invention comprend également de l’huile végétale dans le mélange. Celle-ci peut être choisie parmi l’huile de colza, l’huile de tournesol, l’huile de jojoba et l’huile d’olive et leurs mélanges. Préférentiellement, la composition selon l’invention comprenant de l’huile végétale est destinée aux emballages souples. Lorsque que la composition comprend de l’huile végétale, l’acide lactique est encapsulé dans un mélange comprenant la cire d’abeille, la résine de pin et l’huile végétale. Selon un autre objet préféré, la composition selon l’invention peut également comprendre au moins une charge minérale, végétale, organique ou une charge obtenue par voie biotechnologique. Selon un autre aspect, l’invention concerne un emballage alimentaire bioactif et intelligent comprenant une matrice d’origine végétale, animale ou une matrice obtenue par voie biotechnologique et, dans lequel ladite matrice est imprégnée de la composition selon l’invention. La matrice d’origine végétale peut être choisie parmi le coton, le lin, les fibres de bois, le papier, chanvre, bambou, paille, lupin, et l’ortie. La matrice d’origine animale peut être choisie parmi les fibres de caséine du lait, les fibres de cuir, les fibres de cachemire, les fibres de la soie, les fibres de cellulose et les fibres de viscose. Enfin, selon un dernier aspect, l’invention concerne l’utilisation de l’emballage alimentaire bioactif et intelligent selon l’invention pour emballer les aliments, transporter les aliments, protéger les aliments contre l’eau, les graisses, l’huile et les gaz (par exemple vapeur d’eau, oxygène, CO 2 ) prolonger la durée de conservation des aliments, préserver les qualités organoleptiques des aliments, congeler les aliments, faire lever une pâte. Préférentiellement, les aliments sont choisis parmi la viande, le poisson, les fruits et légumes, les agrumes, le fromage, les aliments fermentés, le pain et une pâte à pain ou brioche ou pizza, les boissons, l’eau, le vin, les sodas ou les huiles. D’autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description détaillée de l’invention et des exemples uniquement illustratifs et nullement limitatifs de la portée de l’invention. Composition comprenant un mélange comprenant au moins de la cire d’abeille et de la résine de pin, caractérisée en ce que ladite composition comprend également de l’acide lactique. Composition selon la revendication précédente, caractérisée en ce l’acide lactique est encapsulé dans le mélange comprenant au moins de la cire d’abeille et de la résine de pin. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l’acide lactique est L(+)-Acide Lactique ou acide 2-Hydroxypropanoique. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l’acide lactique est l’E270. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l’acide lactique à une densité comprise entre 1.18 et 1.19. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que ledit mélange comprend également de l’huile végétale. Composition selon la revendication précédente, caractérisée en ce que l’huile végétale est choisi parmi l’huile de colza, l’huile de tournesol, l’huile de jojoba et l’huile d’olive et leurs mélanges. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la composition comprend également au moins une charge minérale, ou végétale, ou organique, ou une charge obtenue par voie biotechnologique. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le pH de ladite composition est inférieur à 7. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que ladite composition ne comprend pas de(s) produit(s) non naturel(s) comprenant des composés choisis parmi les polyuréthanes (PU), les acrylates (PAC), les esters d’acide polyacrylique, les chlorures de polyvinyle (PVC), les élastomères de silicones, les paraffines, les nitrates, l’acétate de cellulose, les résines phénoliques et les co-polymères. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la température de fusion de la composition est comprise entre 30 et 100°C. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la température de fusion de la composition est comprise entre 35 et 45°C. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’elle comprend : entre 20 et 40% de résine de pin, entre 5 et 30% d’huile végétale, entre 5 et 50% de cire d’abeille, entre 10 et 30% d’acide lactique, et éventuellement entre 1 et 5% de charges végétales, ou minérales ou obtenues par voie biotechnologique les pourcentages étant donnés en poids du poids total de la composition. Emballage alimentaire bioactif comprenant une matrice d’origine végétale, animale ou une matrice obtenue par voie biotechnologique et une composition selon l’une des précédentes revendications, caractérisé en ce que la matrice est imprégnée de ladite composition. Emballage alimentaire selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la matrice d’origine végétale est choisie parmi le coton, le lin, les fibres de bois, le papier, chanvre, bambou, paille, lupin, l’ortie et leurs mélanges. Emballage alimentaire selon la revendication 14, caractérisé en ce que la matrice d’origine animale est choisie parmi les fibres de caséine du lait, les fibres de cuir, les fibres de cachemire, les fibres de la soie, les fibres de cellulose, les fibres de viscose et leurs mélanges. Emballage alimentaire selon la revendication 14, caractérisé en ce que la matrice obtenue par voie biotechnologique est choisie parmi la gomme de xanthane, la chitine, les polyhydroalkanoates et l’acide polylactique. Utilisation de l’emballage selon l’une des revendications 14 à 17 pour emballer les aliments, transporter les aliments, protéger les aliments contre l’eau, les graisses, l’huile et les gaz, prolonger la durée de conservation des aliments, préserver les qualités organoleptiques des aliments, congeler les aliments, faire lever une pâte. Utilisation selon la revendication précédente, dans laquelle les aliments sont choisis parmi la viande, le poisson, les fruits et légumes, les agrumes, le fromage, les yaourts, le kéfir, les aliments fermentés, le pain et une pâte à pain ou brioche ou pizza, les boissons, les sodas, l’eau, le vin et les huiles.