Brevet FR3128862A1 — publié le 20230512

Comptoir (1) de présentation de marchandises, le comptoir (1) comprenant au moins une zone (6) de chargement qui comprend au moins un plateau (7) le comptoir (1) étant caractérisé en ce qu’il comprend un système (15) d’élévation du plateau (7) par rapport au bâti (2) suivant une direction verticale entre deux positions extrêmes : une position de présentation, dans laquelle le plateau (7) est situé à une hauteur inférieure ou égale à la hauteur dudit rebord (3a) longitudinal supérieur, une position de chargement / déchargement, dans laquelle le plateau (7) est situé à une hauteur supérieure à la hauteur dudit rebord (7) longitudinal supérieur. Figure pour l’abrégé : figure 1 EVAPORATEUR RELEVABLE DOMAINE DE L’INVENTION La présente invention se rapporte au domaine des comptoirs de présentation de marchandises. Plus précisément, l’invention se rapporte à un comptoir réfrigéré, c'est-à-dire comprenant un système permettant de maintenir les marchandises présentées à basse température. ARRIÈRE-PLAN TECHNOLOGIQUE Dans le domaine des comptoirs de présentation de marchandises, il est connu d’utiliser un dispositif de réfrigération afin de maintenir à une température basse des marchandises destinées notamment à la consommation, tout en laissant les marchandises d’une part visibles pour des clients, et d’autre part facilement accessibles pour du personnel par exemple servant le client. Ce type de présentoir est utilisé notamment lors de salon ou directement dans des commerces, pour tout type de marchandise consommable : pâtisserie, viandes, charcuterie, fruits et légumes,… Typiquement, un tel comptoir comprend donc un plateau sur lequel les marchandises à présenter sont disposées, un côté client muni d’une vitre bloquant l’accès aux marchandises tout en les laissant visibles, et un côté personnel généralement dégagé ou muni de portes, pour un accès facile et direct aux marchandises. Afin de maintenir les marchandises à une température donnée, généralement plus basse que la température ambiante, le comptoir comprend un dispositif de réfrigération. Selon un exemple répandu, le dispositif de réfrigération est basé sur une circulation d’air entre une zone située sous le plateau, et une zone située au-dessus du plateau, où se trouve les marchandises : un échangeur de froid, par exemple de type évaporateur, est placé sous le plateau, et un système de ventilation assure la circulation d’air vers les marchandises sur le plateau. Le document DE7907471 décrit un exemple d’un tel comptoir. Selon l’exemple de ce document, le dispositif de réfrigération comprend un évaporateur à ailettes fixé sous le plateau de présentation des marchandises et faisant office d’échangeur de chaleur. Un problème fréquemment rencontré avec ce type de comptoir est la propreté de la zone située sous le plateau. En effet, des liquides venant des marchandises sur le plateau, mais également des fluides, tels que des liquides et/ou des graisses, emportés par la circulation d’air, se retrouvent sous le plateau. Une cuve est alors en général prévue sous le plateau pour récupérer les liquides et fluides. Afin de garantir l’hygiène et maintenir la qualité de l’air des marchandises, il convient alors de nettoyer régulièrement la cuve. Afin d’éviter que l’évaporateur ne gêne le nettoyage, le document DE7907471 précité propose de fixer l’évaporateur au plateau, et de soulever le plateau en le basculant. Ainsi, la cuve est accessible pour un nettoyage en profondeur. Toutefois, cette solution n’apporte pas entière satisfaction. En effet, afin d’assurer la circulation d’air autour des marchandises sur le plateau, le système de ventilation présente en général des ouvertures, pour laisser passer un souffle d’air, qui sont situées juste au-dessus du plateau, au plus près de celui-ci. Ces ouvertures, appelées généralement cheminées, sont en général disposées sur une paroi côté personnel, de sorte que côté client, aucune paroi ne masque les marchandises. Ainsi, côté personnel, le plateau se trouve en contre-bas d’un rebord appelé dosseret, tandis que coté client, le plateau affleure un rebord. Il en résulte que pour charger et/ou décharger le plateau, notamment en début et fin de service, le personnel doit se baisser par-dessus le dosseret, dans une position inconfortable. En outre, la présence de la vitre peut ajouter à l’inconfort. Cet inconfort est particulièrement augmenté par le poids des marchandises qui peut atteindre plusieurs kilos. Pour accéder sous le plateau et nettoyer la cuve, le basculement du plateau oblige le personnel à décharger les marchandises du plateau. Ainsi, le nettoyage de la cuve n’est en général possible qu’au début ou en fin de service. Un nettoyage en cas de besoin spécifique pendant le service est fastidieux, et occasionnera un arrêt du service pendant une durée non négligeable. En outre, à proximité de la liaison pivot permettant le basculement, l’évaporateur peut ne pas être écarté suffisamment de la cuve, de sorte que le nettoyage de la cuve à cet endroit n’est pas optimal, et l’hygiène des marchandises n’est plus garantie. Le document EP0830827 propose un comptoir dont le plateau peut être baissé afin d’améliorer le refroidissement, et soulevé à une hauteur optimale pour les clients et le personnel. Toutefois, même soulevé, l’inconfort pour le personnel demeure, le plateau devant rester bas par rapport au rebord côté personnel afin de garantir une bonne visibilité côté client. Il existe donc un besoin pour remédier aux inconvénients précités. Ainsi, selon un premier aspect, l’invention propose un comptoir de présentation de marchandises comprenant un dispositif de contrôle de la température des marchandises qui garantit une hygiène optimale. Selon un deuxième aspect, l’invention propose un comptoir facilitant l’accès complet à la zone située sous le plateau. Selon un troisième aspect, l’invention propose un comptoir garantissant une visibilité optimale des marchandises présentées sur le plateau. Selon un quatrième aspect, l’invention propose un comptoir augmentant le confort du personnel pour charger et décharger les marchandises. Selon un cinquième aspect, l’invention propose un comptoir permettant de nettoyer sous le plateau même lorsque les marchandises sont chargées dessus. Ainsi, selon un premier aspect, l’invention se rapporte à un comptoir de présentation de marchandises. Le comptoir comprend typiquement au moins un bâti destiné à reposer sur le sol et au moins une zone de chargement destinée à recevoir les marchandises. La zone de chargement comprend au moins un plateau définissant, dans la zone de chargement, un côté supérieur et un côté inférieur de part et d’autre du plateau. Le comptoir comprend de plus un dispositif de contrôle de température, le dispositif de contrôle de température se trouvant au moins en partie du côté inférieur du plateau et étant fixé au moins en partie au plateau. Les marchandises sont alors destinées à être placées du côté supérieur du plateau. Le bâti comprend au moins un rebord dit longitudinal supérieur. Le comptoir comprend de plus un système d’élévation du plateau par rapport au bâti suivant une direction verticale entre deux positions extrêmes : une position de présentation, dans laquelle le plateau est situé à une hauteur inférieure ou égale à la hauteur dudit rebord longitudinal supérieur, une position de chargement / déchargement, dans laquelle le plateau est situé à une hauteur supérieure à la hauteur dudit rebord longitudinal supérieur, Il convient de noter que l’inclinaison du plateau par rapport à la direction verticale est conservée entre les deux positions extrêmes. Cette inclinaison est par exemple sensiblement horizontale. De la sorte, en position de chargement/déchargement du plateau, le plateau et ledit rebord longitudinal supérieur définissent un espace d’accès pour au moins une partie du dispositif de réfrigération du côté inférieur de la zone de chargement. Le comptoir permet ainsi de faciliter le nettoyage du côté inférieur de la zone de chargement pour un niveau d’hygiène optimal, tout en facilitant le chargement et/ou le déchargement du plateau pour un opérateur en levant le plateau. Selon différents aspects, il est possible de prévoir l’une et/ou l’autre des caractéristiques ci-dessous prises seules ou en combinaison. Selon un mode de réalisation, au moins un rebord longitudinal supérieur est un premier rebord longitudinal supérieur situé à une première hauteur. Le bâti comprend alors un deuxième rebord longitudinal supérieur situé à une deuxième hauteur supérieure à la première hauteur. Le premier rebord est typiquement situé d’un côté du comptoir dit côté client, et le deuxième rebord est situé d’un côté dit personnel, opposé au côté client. Ainsi, en position de chargement/déchargement, le plateau est dans une position se rapprochant du deuxième rebord longitudinal supérieur, facilitant le travail d’un opérateur. Selon ce mode de réalisation, en position de chargement/déchargement, le plateau peut être à une hauteur sensiblement égale à la deuxième hauteur. Dans ce cas, avantageusement, le deuxième rebord longitudinal supérieur peut comprendre un dosseret. Les marchandises peut alors facilement être transférées du dosseret au plateau, et inversement, réduisant la pénibilité pour l’opérateur. Selon un mode de réalisation, le dispositif de contrôle de température est un dispositif réfrigérant et peut comprendre au moins un évaporateur fixé au du côté inférieur de la zone de chargement, de sorte que l’évaporateur suit le plateau entre la position de présentation et la position de chargement/déchargement. Ainsi, un côté inférieur de l’évaporateur est totalement accessible pour être nettoyé, garantissant un bon niveau d’hygiène dans la zone de chargement du comptoir. En combinaison, le plateau peut être partiellement amovible de manière à donner accès à un côté supérieur de l’évaporateur, là encore pour le nettoyer. Plus précisément, le plateau peut comprendre un châssis sur lequel des plaques sont assemblées de manière réversible, c'est-à-dire qu’elles peuvent être démontées et remontées aisément. Par exemple, les plaques sont fixées de manière amovible au châssis du plateau. Selon un mode de réalisation, le système d’élévation peut comprendre un unique vérin monté entre le plateau et le bâti et un ensemble de guidage du plateau par rapport au bâti. Ces dispositions permettent de limiter le nombre de dispositifs commandés et sensibles aux conditions de la zone de chargement, pour déplacer le plateau tout en le gardant dans une même inclinaison, c'est-à-dire sensiblement horizontale. Ces dispositions permettent en outre de déplacer le plateau entre ses deux positions tout en étant chargé de marchandises. Selon un mode de réalisation, le vérin et l’ensemble de guidage peuvent guider verticalement le plateau entre la position de présentation et la position de chargement/déchargement selon une direction inclinée par rapport à la direction verticale, afin de ne pas interférer avec d’autres éléments du comptoir. Selon un mode de réalisation, le comptoir peut comprendre une cuve de récupération placée du côté inférieur du plateau. Le système d’élévation traverse alors la cuve, et le comptoir comprend un dispositif d’étanchéité entre l’ensemble de guidage et la cuve de récupération ainsi qu’un orifice de passage du vérin au travers de la cuve. L’orifice de passage du vérin est alors muni d’une collerette pour empêcher les fluides de s’échapper. Ainsi, tout contact entre le système d’élévation et le fluide de la cuve est limité, préservant la longévité du système d’élévation. Par exemple, le vérin est un vérin pneumatique, offrant un bon compromis entre les contraintes du à l’environnement de la zone de chargement, l’encombrement dans le comptoir, la course du plateau et la charge du plateau à déplacer même lorsque le plateau est chargé de marchandises. Selon un mode de réalisation, le comptoir peut comprendre une vitre transparente au moins en partie escamotable lorsque le plateau est dans la position de chargement/déchargement de manière à laisser libre au moins en partie l’espace d’accès du côté inférieur du plateau. La vitre peut s’étendre du côté client pour limiter tout contact entre le client et/ou ses postillons et les marchandises sur le plateau. Selon un mode de réalisation, au moins une portion de la vitre est escamotable par coulissement par rapport au bâti suivant une direction verticale. Plus précisément, au moins une portion de la vitre peut prendre une position déployée, dans laquelle elle s’étend au moins en partie du côté supérieur de la zone de chargement, et une position escamotée dans laquelle elle est insérée dans un logement du bâti de chargement/déchargement de manière à laisser libre au moins en partie l’espace d’accès du côté inférieur du plateau dans la position de chargement/déchargement. Ainsi, la vitre est simplement glissée pour nettoyer sous le plateau en position de chargement/déchargement, et n’entrave pas l’opérateur dans ses opérations de nettoyage. La vitre est en outre protégée de mouvement brusque de la part de l’opérateur pendant le nettoyage, qui pourrait endommager la vitre. Selon un mode de réalisation, l’inclinaison du plateau est sensiblement perpendiculaire à la direction verticale, c'est-à-dire horizontale, pour que les marchandises ne glissent pas sur le plateau. Toutefois, le plateau peut être légèrement incliné d’un côté, par exemple côté client, afin d’offrir une meilleure visibilité des marchandises. L’inclinaison est de préférence limitée de sorte que les marchandises ne glissent pas en suivant la pente du plateau incliné ; Selon un deuxième aspect, l’invention concerne un procédé de nettoyage d’un comptoir selon l’une quelconque des revendications précédentes, qui comprend la mise en position de chargement/déchargement du plateau (et l’insertion d’au moins un outil de nettoyage dans l’espace d’accès pour au moins une partie du dispositif de réfrigération. Des modes de réalisation de l’invention seront décrits ci-dessous par référence aux dessins, décrits brièvement ci-dessous : représente une vue tridimensionnelle d’un comptoir selon un mode de réalisation. représente une vue en coupe de côté du comptoir de la . représente un schéma cinématique d’un système d’élévation du plateau du comptoir des figure précédentes. représente une vue tridimensionnelle surélevée du plateau et du système d’élévation du comptoir des figures précédentes. représente de manière schématique une vue de dessus du système d’élévation avec le plateau partiellement retiré. représente de manière schématique une vue de côté du système d’élévation avec le plateau. est une vue de détail de la illustrant le déplacement du plateau. est une vue en coupe, de détail, du comptoir de la illustrant un bras de soutien intégré dans un dosseret. Sur les dessins, des références identiques désignent des objets identiques ou similaires. Comptoir (1) de présentation de marchandises, le comptoir (1) comprenant au moins un bâti (2) destiné à reposer sur le sol, au moins une zone (6) de chargement destinée à recevoir les marchandises, la zone (6) de chargement comprenant au moins un plateau (7) définissant, dans la zone (6) de chargement, un côté supérieur et un côté inférieur de part et d’autre du plateau (7), le comptoir (1) comprenant de plus un dispositif (8) de contrôle de température, le dispositif (8) de contrôle de température se trouvant au moins en partie du côté inférieur du plateau (7) et étant fixé au moins en partie au plateau (7), les marchandises étant destinées à être placées du côté supérieur du plateau (7), le bâti (2) comprenant au moins un rebord (3a) dit longitudinal supérieur, le comptoir (1) étant caractérisé en ce qu’il comprend un système (15) d’élévation du plateau (7) par rapport au bâti (2) suivant une direction verticale entre deux positions extrêmes : -une position de présentation, dans laquelle le plateau (7) est situé à une hauteur inférieure ou égale à la hauteur dudit rebord (3a) longitudinal supérieur, -une position de chargement / déchargement, dans laquelle le plateau (7) est situé à une hauteur supérieure à la hauteur dudit rebord (3a) longitudinal supérieur, l’inclinaison du plateau (7) par rapport à la direction verticale étant conservée entre les deux positions extrêmes, de sorte que, en position de chargement/déchargement du plateau (7), le plateau (7) et ledit rebord (3a) longitudinal supérieur définissent un espace d’accès pour au moins une partie du dispositif (8) de réfrigération du côté inférieur de la zone (6) de chargement. Comptoir (1) selon la revendication 1, dans lequel ledit au moins un rebord (3a) longitudinal supérieur est un premier rebord (3a) longitudinal supérieur situé à une première hauteur, et dans lequel le bâti (2) comprend un deuxième rebord (4a) longitudinal supérieur situé à une deuxième hauteur supérieure à la première hauteur. Comptoir (1) selon la revendication 2, dans lequel en position de chargement/déchargement, le plateau (7) est à une hauteur sensiblement égale à la deuxième hauteur. Comptoir (1) selon la revendication 2 ou la revendication 3 dans lequel le deuxième rebord (4a) longitudinal supérieur comprend un dosseret (14). Comptoir (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le dispositif (8) de contrôle de température est un dispositif réfrigérant et comprend au moins un évaporateur (9) fixé au plateau (7) du côté inférieur de la zone (6) de chargement, de sorte que l’évaporateur (9) suit le plateau (7) entre la position de présentation et la position de chargement/déchargement. Comptoir (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le système (15) d’élévation comprend un unique vérin (151) monté entre le plateau (7) et le bâti (2) et un ensemble (152) de guidage du plateau par rapport au bâti (2). Comptoir (1) selon la revendication 6, dans lequel le vérin (151) et l’ensemble (152) de guidage guident verticalement le plateau (7) entre la position de présentation et la position de chargement/déchargement selon une direction inclinée par rapport à la direction verticale. Comptoir selon la revendication 6 ou la revendication 7, comprenant une cuve (13) de récupération placée du côté inférieur du plateau (7), le système (15) d’élévation traversant la cuve (13), et le comptoir comprenant un dispositif d’étanchéité entre l’ensemble (152) de guidage et la cuve (13) de récupération, ainsi qu’un orifice (13a) de passage du vérin (151) au travers de la cuve (13), l’orifice de passage du vérin étant muni d’une collerette pour empêcher les fluides de s’échapper. Comptoir (1) selon l l’une quelconque des revendications 6 à 8, dans lequel le vérin (151) est un vérin pneumatique. Comptoir (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant une vitre (16) transparente au moins en partie escamotable lorsque le plateau (7) est dans la position de chargement/déchargement de manière à laisser libre au moins en partie l’espace d’accès du côté inférieur du plateau (7). Comptoir (1) selon la revendication précédente, dans lequel au moins une portion de la vitre (16) est escamotable par coulissement par rapport au bâti (2) suivant une direction verticale. Comptoir (1) selon la revendication 10, dans lequel au moins une portion de la vitre (16) peut prendre une position déployée, dans laquelle elle s’étend au moins en partie du côté supérieur de la zone (6) de chargement, et une position escamotée dans laquelle elle est insérée dans un logement du bâti de chargement/déchargement de manière à laisser libre au moins en partie l’espace d’accès du côté inférieur du plateau (7) dans la position de chargement/déchargement. Comptoir (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’inclinaison du plateau (7) est sensiblement perpendiculaire à la direction verticale. Procédé de nettoyage d’un comptoir (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, qui comprend la mise en position de chargement/déchargement du plateau (7) et l’insertion d’au moins un outil de nettoyage dans l’espace d’accès pour au moins une partie du dispositif (8) de réfrigération.