Brevet FR3133987A1 — publié le 20231006

Appareil de préparation culinaire comprenant : - une cuve de travail (120), définissant un espace de travail agencé pour recevoir des aliments à préparer, - un couvercle principal (130), mobile entre une position d’ouverture et une position de fermeture, caractérisé en ce que l’appareil de préparation culinaire présente une pluralité de configurations de travail, chaque configuration de travail étant définie par un accouplement réversible avec un couvercle interne choisi parmi au moins : - un premier couvercle interne (140) avec des moyens d’étanchéité et/ou des moyens de régulation de pression, et - un deuxième couvercle interne (150) avec des moyens de ventilation et/ou de chauffage, et/ou chaque configuration de travail permettant l’exécution d’au moins un programme de préparation culinaire prédéterminé. Figure pour l'abrégé : Fig. 1 Appareil de préparation culinaire comprenant un couvercle interne Domaine technique de l'invention La présente invention concerne de manière générale les appareils de préparation culinaire (par exemple les appareils ménagers ou robots ménagers à utiliser pour préparer des aliments, c’est-à-dire les mélanger, couper, râper, malaxer, pétrir… et/ou cuire les aliments avec ou sans pression et/ou avec ou sans vapeur, et/ou les laisser mijoter…). Enfin, l’invention concerne aussi l’utilisation de cet appareil de préparation culinaire pour le mettre en configuration en vue d’effectuer une opération particulière. État de la technique Il est connu dans l’art antérieur des appareils de préparation culinaire de prévoir un boîtier avec une cuve de travail définissant un espace de travail logée dans ou sur le boîtier, et un couvercle généralement mobile entre une position d’ouverture et une position de fermeture pour ouvrir et fermer au moins partiellement l’espace de travail. En position de fermeture, le couvercle met ainsi l’appareil de préparation culinaire dans une configuration de travail qui permet d’exécuter certaines recettes ou opérations de travail. Cependant, la configuration de travail obtenue peut exclure certaines recettes ou certaines opérations de travail. Par exemple, un appareil de préparation culinaire avec un hachoir est typiquement équipé d’une goulotte d’alimentation qui traverse le couvercle pour guider en toute sécurité des aliments vers le hachoir, ce qui rend l’appareil de préparation culinaire impropre à effectuer une cuisson sous pression par exemple. En conséquence, cette mise en configuration de travail peut limiter le champ des utilisations possibles et forme un obstacle pour proposer un appareil de préparation culinaire polyvalent. Un but de la présente invention est de répondre aux inconvénients de l’art antérieur mentionnés ci-dessus et en particulier, tout d'abord, de proposer un appareil de préparation culinaire polyvalent dont la mise en configuration de travail permet de réaliser un large panel de recettes et/ou d’opérations de travail. Pour cela un premier aspect de l'invention concerne un appareil de préparation culinaire comprenant : - un boîtier, - une cuve de travail, définissant un espace de travail agencé pour recevoir des aliments à préparer, - un couvercle principal, mobile entre une position d’ouverture et une position de fermeture pour ouvrir et fermer au moins partiellement l’espace de travail, - une unité de commande agencée pour exécuter une pluralité de programmes de préparation culinaire prédéterminés, caractérisé en ce que l’appareil de préparation culinaire présente une pluralité de configurations de travail, au moins une configuration de travail étant définie par un accouplement réversible de l’un du boîtier et du couvercle principal avec un couvercle interne choisi parmi au moins: - un premier couvercle interne avec des moyens d’étanchéité et/ou des moyens de régulation de pression, de sorte à permettre par exemple l’exécution d’un programme de préparation culinaire sous pression, et - un deuxième couvercle interne avec des moyens de ventilation et/ou de chauffage, de sorte à permettre par exemple l’exécution d’un programme de préparation culinaire avec un chauffage par convection forcée, chaque configuration de travail permettant l’exécution d’au moins un programme de préparation culinaire prédéterminé parmi la pluralité de programmes de préparation culinaire prédéterminés. Selon la mise en œuvre ci-dessus, l’appareil de préparation culinaire peut recevoir de manière réversible un couvercle interne (c’est-à-dire un couvercle secondaire ou un couvercle accessoire) pour être mis dans une configuration de travail particulière, ce qui permet de proposer des utilisations variées et différentes ou spécifiques. Ainsi, on peut proposer un premier couvercle interne étanche pour proposer une cuisson sous pression. On peut proposer un deuxième couvercle interne avec des moyens de chauffage et/ou de ventilation, pour proposer des cycles de cuisson par air chaud (pour cuire de frites sans les faire frire, c’est-à-dire sans huile ou avec peu d’huile). Autrement dit, un aspect de l’invention peut se rapporter à un appareil de préparation culinaire comprenant : - un boîtier, - une cuve de travail, définissant un espace de travail agencé pour recevoir des aliments à préparer, - un couvercle principal, mobile entre une position d’ouverture et une position de fermeture pour ouvrir et fermer au moins partiellement l’espace de travail, caractérisé en ce que l’appareil de préparation culinaire comprend au moins deux couvercles internes agencés pour chacun s’accoupler de manière réversible avec l’un du boîtier et du couvercle principal de sorte à procurer, en coopération avec le couvercle principal en position de fermeture, une fermeture prédéterminée de l’espace de travail pour permettre l’exécution d’un programme de préparation culinaire prédéterminé. En d’autres termes, un aspect de l’invention peut se rapporter à un appareil de préparation culinaire comprenant : - un boîtier, - une cuve de travail, définissant un espace de travail agencé pour recevoir des aliments à préparer, - un couvercle principal, mobile entre une position d’ouverture et une position de fermeture pour ouvrir et fermer au moins partiellement l’espace de travail, - une unité de commande agencée pour exécuter une pluralité de programmes de préparation culinaire prédéterminés, caractérisé en ce que l’appareil de préparation culinaire comprend au moins deux couvercles internes agencés pour chacun s’accoupler de manière réversible avec l’un du boîtier et du couvercle principal de sorte à permettre, en coopération avec le couvercle principal en position de fermeture, l’exécution d’un programme de préparation culinaire prédéterminé parmi la pluralité de programmes de préparation culinaire prédéterminés. Selon un mode de réalisation, au moins une configuration de travail est définie par un accouplement réversible de l’un du boîtier et du couvercle principal avec un troisième couvercle interne avec une goulotte d’alimentation, de sorte à permettre par exemple l’exécution d’un programme de préparation culinaire avec un travail mécanique des aliments à préparer. Cette goulotte d’alimentation (qui traverse le couvercle principal) permet de proposer l’utilisation d’un outil de travail (un outil coupant, un batteur, un hachoir…) en toute sécurité pour l’utilisateur. On peut bien entendu envisager d’autres couvercles internes pour d’autres utilisations. En tout état de cause, l’utilisation de l’appareil de préparation culinaire est aisée, en raison de l’accouplement réversible qui permet également de limiter la complexité avec des couvercles internes dédiés à un type de préparation culinaire. Selon un mode de réalisation, le premier couvercle interne peut comprendre : - une soupape de sécurité, et/ou - un joint d’étanchéité agencé pour épouser une périphérie de la cuve de travail, et/ou - un moyen de sécurité à l’ouverture/fermeture, et/ou - une soupape de régulation de pression. Les éléments structurels nécessaires à une cuisson sous pression sont réunis sur le premier couvercle interne, ce qui permet de simplifier la structure du reste de l’appareil de préparation culinaire. Selon un mode de réalisation, le deuxième couvercle interne peut comprendre au moins : - un moyen de chauffage tel qu’une résistance de chauffage, et/ou - un ventilateur, et/ou - une cheminée d’évacuation de vapeur, et/ou - un hublot de vision, et/ou - une interface secondaire de connexion d’entraînement mécanique pour connecter le ventilateur avec un dispositif d’entraînement de l’appareil de préparation culinaire, et/ou - une interface secondaire de connexion électrique pour connecter le moyen de chauffage avec un dispositif d’alimentation de l’appareil de préparation culinaire. Les éléments structurels nécessaires à une cuisson par convection ou air chaud projeté dans la cuve de travail (pour cuire par exemple des frites sans friture) sont réunis sur le deuxième couvercle interne, ce qui permet de simplifier la structure du reste de l’appareil de préparation culinaire. Il est également envisageable que le dispositif d’entrainement soit intégré dans le deuxième couvercle et que celui-ci comprenne une deuxième interface secondaire de connexion électrique pour connecter le dispositif d’entrainement. Selon un mode de réalisation, le troisième couvercle interne peut comprendre au moins : - une interface secondaire de connexion d’entraînement mécanique pour connecter un outil de travail mobile avec un dispositif d’entraînement de l’appareil de préparation culinaire, et/ou - un trou de passage pour un outil de travail mobile. Les éléments structurels nécessaires à une préparation mécanique des aliments (avec un hachoir, un couteau, un pressoir ou un disque de découpe installé dans la cuve de travail) sont réunis sur le troisième couvercle interne (en plus de la goulotte d’alimentation), ce qui permet de simplifier la structure du reste de l’appareil de préparation culinaire. Il est également envisageable que le dispositif d’entrainement soit intégré dans le troisième couvercle et que celui-ci comprenne une deuxième interface secondaire de connexion électrique pour connecter le dispositif d’entrainement. Selon un mode de réalisation, l’interface secondaire de connexion d’entraînement mécanique peut comprendre : - un pignon, de préférence conique, ou - une noix d’entraînement ou une fourchette en U, ou - un accouplement magnétique. Selon un mode de réalisation, le couvercle principal peut comprendre au moins : - un moteur supérieur d’entraînement avec de préférence une sortie d’arbre moteur supérieur, et/ou - une interface supérieure de connexion électrique, et/ou - une fenêtre libre, et/ou - une sortie d’air/vapeur, et/ou - un capteur, tel qu’un capteur de température, - un dispositif de sécurité thermique, et/ou - un dispositif d’articulation sur le boîtier, tel qu’une charnière, et/ou - un dispositif de verrouillage du couvercle principal sur le boîtier et/ou sur la cuve de travail. En outre, le couvercle principal pourrait également être amovible. Selon ces mises en œuvre, le couvercle principal est prévu pour recevoir indifféremment tout type de couvercle interne, ce qui rend la structure de base de l’appareil de préparation culinaire prête à effectuer tout type de préparation culinaire. Alternativement, le moteur supérieur d’entraînement peut être logé dans le deuxième couvercle interne. En tout état de cause, le couvercle principal comprend une interface mécanique pour s’accoupler avec un couvercle interne, et/ou peut comprendre au moins un actionneur (un moteur par exemple) pour coopérer avec une structure du couvercle interne (un ventilateur par exemple). Selon un mode de réalisation, le dispositif de verrouillage du couvercle principal peut être mobile entre : - une position de déverrouillage de couvercle principal, dans laquelle le couvercle principal peut être librement déplacé entre sa position d’ouverture et sa position de fermeture, - une position de verrouillage de couvercle principal, dans laquelle le couvercle principal est verrouillé dans sa position de fermeture. On peut typiquement prévoir une saillie ou une interface d’accroche sur le boîtier et un verrou coulissant sur le couvercle principal qui peut s’engager ou se dégager avec la saillie ou l’interface d’accroche. Selon un mode de réalisation, la soupape de régulation de pression du premier couvercle interne peut être agencée pour s’engager avec la sortie d’air/vapeur du couvercle principal. Selon un mode de réalisation : - la cheminée d’évacuation de vapeur du deuxième couvercle interne peut être agencée pour s’engager avec la sortie d’air/vapeur du couvercle principal, et/ou - le hublot de vision du deuxième couvercle interne peut être agencé pour s’engager ou être en regard avec la fenêtre libre du couvercle principal, et/ou - l’interface secondaire de connexion d’entraînement mécanique du deuxième couvercle interne peut être agencée pour s’engager ou être en regard avec le moteur supérieur d’entraînement du couvercle principal, et/ou - une interface secondaire de connexion électrique du deuxième couvercle interne peut être agencée pour s’engager ou être en regard avec l’interface supérieure de connexion électrique du couvercle principal. Selon un mode de réalisation : - la goulotte d’alimentation du troisième couvercle interne peut être agencée pour s’engager ou être en regard avec la fenêtre libre du couvercle principal, (de sorte à traverser le couvercle principal) et/ou, - l’interface secondaire de connexion d’entraînement mécanique du troisième couvercle interne peut être agencée pour s’engager ou être en regard avec le moteur supérieur d’entraînement du couvercle principal, et/ou - le trou de passage du troisième couvercle interne peut être agencé pour s’engager ou être en regard avec le moteur supérieur d’entraînement du couvercle principal. Selon un mode de réalisation, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre des moyens de verrouillage du couvercle interne sur l’un du boitier et du couvercle principal. Selon un mode de réalisation, le dispositif de verrouillage du couvercle principal peut comprendre au moins un cache agencé pour recouvrir au moins en partie les moyens de verrouillage du couvercle interne, lorsque le dispositif de verrouillage du couvercle principal est en position de verrouillage de couvercle principal. Ainsi, le dispositif de verrouillage du couvercle principal empêche de manipuler les moyens de verrouillage du couvercle interne, lorsque le couvercle principal est en position de fermeture et verrouillé. Selon un mode de réalisation, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre des moyens de chauffage et/ou de cuisson. Selon un mode de réalisation, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre au moins un outil de travail mobile et/ou et un moteur inférieur d’entraînement en rotation d’un outil de travail mobile. Typiquement, le moteur inférieur peut être logé dans le boitier et on peut prévoir un trou de passage dans la cuve de travail pour faire passer un organe d’entraînement, une sortie d’arbre ou une partie de l’outil de travail. Selon un mode de réalisation, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre des moyens de génération de vapeur, et de préférence des moyens de génération de vapeur sous pression. On peut prévoir un stockage d’eau et des moyens de chauffage. Selon un mode de réalisation, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre au moins une interface homme machine agencée pour permettre la sélection d’un programme de préparation culinaire. Selon un mode de réalisation, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre des moyens de détection et/ou de détrompage, agencés pour détecter ou détromper le couvercle interne et/ou le type de couvercle interne. Selon un mode de réalisation, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre des moyens de détection et/ou de détrompage, agencés pour détecter ou détromper le couvercle interne et/ou le type de couvercle interne, et dans lequel l’unité de commande est agencée pour proposer, en fonction du couvercle interne détecté et/ou détrompé, une interface de commande adaptée à la configuration de l’appareil, par exemple un programme de recettes filtrées depuis une bibliothèque de recettes. Selon un mode de réalisation, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre des moyens de commande agencés pour exécuter un programme de préparation culinaire. Selon un mode de réalisation, le couvercle interne peut être agencé pour s’accoupler de manière réversible avec le couvercle principal. Description des figures D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description détaillée qui suit d'un mode de réalisation de l'invention donné à titre d'exemple nullement limitatif et illustré par les dessins annexés, dans lesquels : représente une vue en perspective d’un appareil de préparation culinaire comprenant un boîtier, un couvercle principal ouvert et trois couvercles internes pouvant s’accoupler au couvercle principal ; représente une vue en perspective de dessus de l’appareil de préparation culinaire de la avec le couvercle principal fermé ; représente une vue en perspective de dessus du couvercle principal de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une vue en perspective de dessous du couvercle principal de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une vue en perspective de dessous d’un premier couvercle interne de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une vue en perspective de dessus d’un deuxième couvercle interne de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une vue en perspective de dessous du deuxième couvercle interne de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une vue en perspective de dessus d’un troisième couvercle interne de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une vue éclatée d’un dispositif de verrouillage d’un couvercle interne sur le couvercle principal de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une autre vue du dispositif de verrouillage d’un couvercle interne sur le couvercle principal de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une première variante d’un dispositif d’entraînement pouvant être logé dans le couvercle principal de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une deuxième variante d’un dispositif d’entraînement pouvant être logé dans le couvercle principal de l’appareil de préparation culinaire de la ; représente une troisième variante d’un dispositif d’entraînement pouvant être logé dans le couvercle principal de l’appareil de préparation culinaire de la . Description détaillée de mode(s) de réalisation La représente une vue en perspective d’un appareil de préparation culinaire comprenant : - un boîtier 100 avec une interface homme machine 110 (ici un écran, mais on peut envisager des boutons de commande), - une cuve de travail 120 définissant un espace de travail dans lequel on peut placer des aliments à préparer et éventuellement un outil de travail, la cuve de travail 120 pouvant être amovible et/ou verrouillable sur le boitier 100 de manière connue, - un couvercle principal 130, ici ouvert, qui peut pivoter autour d’une charnière ancrée sur le boîtier 100 pour occuper la position d’ouverture comme sur la ou une position de fermeture comme sur la , - trois couvercles internes pouvant chacun s’accoupler de manière réversible au couvercle principal, parmi lesquels on peut noter un premier couvercle interne 140 (accouplé sur la au couvercle principal 130), un deuxième couvercle interne 150 et un troisième couvercle interne 160. Typiquement, l’appareil de préparation culinaire peut comprendre également dans le boîtier 100 des moyens de chauffage, un ou plusieurs moteurs d’entraînement, une unité de commande, des moyens d’entrainement prévus pour relier un moteur d’entraînement du boîtier 100 à un outil de travail mobile logé dans la cuve de travail 120… On peut aussi noter que la cuve de travail 120 comprend des poignées 121 pour permettre à un utilisateur de la manipuler aisément, et que le couvercle principal 130 comprend un dispositif de verrouillage 131 de couvercle principal 130 sur la cuve de travail 120, comme cela sera expliqué . Comme cela sera expliqué ci-dessous : - le premier couvercle interne 140 permet de mettre l’appareil de préparation culinaire dans une première configuration autorisant une cuisson sous pression, - le deuxième couvercle interne 150 permet de mettre l’appareil de préparation culinaire dans une deuxième configuration autorisant une cuisson par convection ou par air chaud, - le troisième couvercle interne 160 permet de mettre l’appareil de préparation culinaire dans une troisième configuration autorisant un travail mécanique des aliments avec un outil de travail mobile logé dans la cuve de travail 120. En effet, il est prévu de pouvoir interchanger le premier couvercle interne 140, le deuxième couvercle interne 150 et le troisième couvercle interne 160 pour mettre l’appareil de préparation culinaire dans une configuration particulière autorisant des recettes ou préparation spécifiques. La représente une vue en perspective de dessus de l’appareil de préparation culinaire de la avec le couvercle principal 130 fermé sur la cuve de travail 120. Un habillage 139 recouvre partiellement le couvercle principal 130, et la montre une fenêtre libre 132, ainsi que le dispositif de verrouillage 131 de couvercle principal 130 sur la cuve de travail 120 et/ou sur le boitier 100 qui peut coulisser pour verrouiller / déverrouiller le couvercle principal 130 sur le boitier 100 et/ou la cuve de travail 120. La représente une vue en perspective de dessus du couvercle principal 130 de l’appareil de préparation culinaire de la , sans l’habillage 139 de la . Le couvercle principal 130 comprend notamment la fenêtre libre 132, qui est un orifice traversant de forme oblongue ou en haricot, ainsi qu’une sortie d’air/vapeur 133. La représente une vue en perspective de dessous du couvercle principal 130 de l’appareil de préparation culinaire de la . La face inférieure du couvercle principal 130 est équipée de deux capteurs de température 135, une sortie d’axe moteur 136 car un moteur supérieur MS (schématisé figures 11 à 13) est logé dans le couvercle principal 130, une sécurité thermique 137 et une interface supérieure de connexion électrique 138. La montre également la fenêtre libre 132 et la sortie d’air/vapeur 133. La représente une vue en perspective de dessous d’un premier couvercle interne 140 de l’appareil de préparation culinaire de la . Tout comme le deuxième couvercle interne 150 et le troisième couvercle interne 160, le premier couvercle interne 140 comprend deux dispositifs de verrouillage 170 de couvercle interne sur le couvercle principal 130, qui sont décrits en détail figures 9 et 10. Le principe général des deux dispositifs de verrouillage 170 de couvercle interne sur le couvercle principal 130 est de permettre un accouplement réversible aisé, ici par un mécanisme à retour automatique qui vient se prendre sur des ancrages du couvercle principal 130. Par ailleurs, le premier couvercle interne 140 est prévu pour s’accoupler avec le couvercle principal 130 pour permettre une cuisson sous pression. A cet effet, le premier couvercle interne 140 comprend une soupape de régulation de pression 141, un moyen de sécurité à l’ouverture/fermeture constitué par un système de tige manométrique du type doigt d’Aroma 142, une soupape de sécurité 143, et un joint d’étanchéité 144 agencé pour épouser une périphérie de la cuve de travail 120. Ainsi, lorsque le premier couvercle interne 140 est accouplé avec le couvercle principal 130, l’ensemble vient coiffer la cuve de travail 120 pour procurer une fermeture hermétique, ce qui forme un espace de travail pouvant être pressurisé. La représente une vue en perspective de dessus d’un deuxième couvercle interne 150 de l’appareil de préparation culinaire de la . La représente une vue en perspective de dessous du deuxième couvercle interne 150 de l’appareil de préparation culinaire de la . Le deuxième couvercle interne 150 est prévu pour s’accoupler avec le couvercle principal 130 pour permettre une cuisson par convection ou par air chaud des aliments placés dans la cuve de travail 120. A cet effet, le deuxième couvercle interne 150 comprend : - un moyen de chauffage tel qu’une résistance de chauffage 156, - un ventilateur 157 (visible schématiquement figures 11 à 13), - une cheminée d’évacuation de vapeur 151, - un hublot de vision 153 qui permet de voir l’intérieur de la cuve de travail 120 pour surveiller la cuisson, - une interface secondaire 154 de connexion d’entraînement mécanique pour connecter le ventilateur 157 avec un dispositif d’entraînement de l’appareil de préparation culinaire, et/ou - une interface secondaire 152 de connexion électrique pour connecter la résistance de chauffage 156 avec un dispositif d’alimentation de l’appareil de préparation culinaire. On peut noter que notamment l’interface secondaire 154 de connexion d’entraînement mécanique et l’interface secondaire 152 de connexion électrique sont agencées en regard respectivement de la sortie d’axe moteur 136 et de l’interface supérieure de connexion électrique 138. Ainsi, lorsque le deuxième couvercle interne 150 est accouplé avec le couvercle principal 130, l’ensemble vient coiffer la cuve de travail 120 pour pouvoir générer un flux d’air chaud qui peut être soufflé ou projeté vers les aliments placés dans la cuve de travail 120. En complément, la cuve de travail 120 peut recevoir un outil de brassage pour effectuer une cuisson de friture sans huile par exemple. La représente une vue en perspective de dessus d’un troisième couvercle interne 160 de l’appareil de préparation culinaire de la . Le troisième couvercle interne 160 est prévu pour s’accoupler avec le couvercle principal 130 pour permettre de travailler mécaniquement des aliments placés dans la cuve de travail 120, qui comprend aussi un outil de travail mobile, comme un couteau, un hachoir, un pressoir, ou un disque de découpe… A cet effet, pour proposer une utilisation en toute sécurité, le troisième couvercle interne 160 comprend notamment une goulotte d’alimentation 161 agencée pour traverser la fenêtre libre 152 du couvercle principal 130 et qui permet d’introduire des aliments dans la cuve de travail 120, tout en interdisant à un utilisateur de pouvoir atteindre l’outil de travail mobile. Ainsi, lorsque le troisième couvercle interne 160 est accouplé avec le couvercle principal 130, l’ensemble vient coiffer la cuve de travail 120 et autorise un travail sécurisé des aliments dans la cuve de travail 120. L’outil de travail peut être entrainé par un dispositif d’entrainement disposé dans le couvercle principal 130, notamment le même que celui entrainant le ventilateur du deuxième couvercle 150, ou bien dans le troisième couvercle 160. Il est également envisageable que l’outil de travail mobile soit entrainé par le dessous de la cuve de travail 120 au travers du fond. Les figures 9 et 10 représentent en détail le dispositif de verrouillage 170 d’un couvercle interne sur le couvercle principal 130 de l’appareil de préparation culinaire de la . Le dispositif de verrouillage 170 de couvercle interne sur le couvercle principal 130 est formé notamment par : - un dispositif de verrou avec un pêne mobile 173 et une gâchette de commande 172, - un organe élastique, ici un ressort de compression 175, qui repousse le pêne mobile 173 dans une position de verrouillage comme montré figures 9 et 10, - un cadre 171, qui loge le pêne mobile 173, la gâchette de commande 172 et le ressort de compression 175, - un capot 174 qui peut se fixer sur le cadre 171 pour recouvrir et cacher les organes de verrouillage, c’est-à-dire le pêne mobile 173, la gâchette de commande 172 et le ressort de compression 175. Sur le couvercle principal 130, une contre forme 134 est formée en protubérance pour pouvoir s’engager avec le pêne mobile 173. En effet, le pêne mobile 173 est monté en liaison pivot sur le cadre 171, et peut se déplacer entre : - la position de verrouillage représentée figures 9 et 10 dans laquelle le premier, deuxième ou bien le troisième couvercle interne 140, 150, 160 peut être verrouillé sur le couvercle principal 130 et - une position de déverrouillage dans laquelle le premier, deuxième ou bien le troisième couvercle interne 140, 150, 160 peut être librement monté ou démonté du couvercle principal 130. La gâchette de commande 172 est montée coulissante entre le cadre 171 et le capot 174, et est attachée au pêne mobile 173 pour pouvoir le déplacer de la position de verrouillage à la position de déverrouillage. Ainsi, un utilisateur peut aisément déverrouiller le système et désaccoupler le premier, deuxième ou bien le troisième couvercle interne 140, 150, 160 du couvercle principal 130. Le ressort de compression 175 logé entre le cadre 171 et le pêne mobile 173 repousse ce dernier de la position de déverrouillage à la position de verrouillage. Ainsi, le système est par défaut automatiquement remis en position de verrouillage. Des chanfreins d’attaque sont prévus sur le pêne mobile 173 et sur la contreforme 134 pour permettre un déplacement automatique du pêne mobile 173 de la position de verrouillage à la position de déverrouillage lors de l’accouplement du premier, deuxième ou du troisième couvercle interne 140, 150, 160 sur le couvercle principal 130. Ainsi la mise en place est aisée : il suffit à l’utilisateur de pousser le premier, deuxième ou bien le troisième couvercle interne 140, 150, 160 sur le couvercle principal 130. Enfin, on peut noter que le cadre 171 forme une rainure de réception évasée vers le haut pour recevoir et guider la contreforme 134 lors du montage du premier, deuxième ou du troisième couvercle interne 140, 150, 160 sur le couvercle principal 130. En résumé, l’appareil de préparation culinaire peut recevoir de manière réversible l’un du premier, deuxième ou bien le troisième couvercle interne 140, 150, 160 pour être équipé de la structure adéquate pour effectuer des opérations particulières de recettes ou de travail des aliments dans la cuve de travail 120. La mise en configuration est aisée : il suffit de pousser l’un du premier, deuxième ou bien troisième couvercle interne 140, 150, 160 sur le couvercle principal 130 pour le clipser, le verrouiller ou l’attacher. Pour retirer le premier, deuxième ou bien le troisième couvercle interne 140, 150, 160, il suffit de tirer sur la gâchette de commande 172. On peut noter que le dispositif de verrouillage 131 de couvercle principal 130 sur la cuve de travail 120 peut coulisser pour verrouiller / déverrouiller le couvercle principal 130 sur le boitier et/ou sur la cuve de travail 120. On peut prévoir de placer le dispositif de verrouillage 170 dans une position recouverte ou cachée par le dispositif de verrouillage 131 du couvercle principal 130 quand il verrouille le couvercle principal 130 sur le boitier 100 et/ou sur la cuve de travail 120. Par exemple, on peut prévoir qu’une mâchoire coulissante du dispositif de verrouillage 131 du couvercle principal 130 sur le boitier 100 et/ou sur la cuve de travail 120 forme un cache qui recouvre le dispositif de verrouillage 170 de couvercle interne sur le couvercle principal 130. En conséquence, lorsque l’appareil fonctionne (couvercle principal 130 verrouillé sur le boitier et/ou sur la cuve de travail 120), il est impossible d’accéder ou de manipuler le dispositif de verrouillage 170 de couvercle interne sur le couvercle principal 130. La sécurité et l’ergonomie sont améliorées. Les figures 11 à 13 représentent des variantes d’accouplement entre le couvercle principal 130 et notamment le deuxième couvercle interne 150. En effet, ce dernier peut comprendre un ventilateur 157, et un moteur supérieur MS peut être prévu ou logé dans le couvercle principal 130 pour entraîner le ventilateur 157. A cet effet, la représente une première variante d’un dispositif d’entraînement pouvant être logé dans le couvercle principal 130 de l’appareil de préparation culinaire de la . Dans cette première variante, un accouplement APC par pignon conique est prévu. Un pignon conique mâle (ici solidaire du deuxième couvercle interne 150) est en regard d’un pignon conique femelle pour transmettre le couple de rotation du moteur supérieur MS au ventilateur 157, monté sur un palier P. Bien entendu, le pignon conique mâle et le pignon conique femelle peuvent être inversés. On peut prévoir un ressort R pour compenser les tolérances de fabrication et garantir l’engagement des dentures, et on peut prévoir aussi un système de centrage CEN entre le couvercle principal 130 et le deuxième couvercle interne 150. Le système de centrage CEN fait typiquement intervenir un index et une empreinte de réception (ici deux formes cylindriques), mais on peut aussi prévoir des chanfreins de guidage ou tout autre forme. La représente une deuxième variante d’un dispositif d’entraînement pouvant être logé dans le couvercle principal de l’appareil de préparation culinaire de la . Dans cette deuxième variante, un accouplement magnétique AM est prévu entre le couvercle principal 130 et le deuxième couvercle interne 150. L’avantage de cette solution est de pouvoir proposer un système étanche et moins sensible aux désalignements entre le couvercle principal 130 et le deuxième couvercle interne 150. Dans le détail, le ventilateur 157, monté sur le palier P du deuxième couvercle interne 150 comprend un premier aimant, qui est en regard d’un deuxième aimant solidaire de l’arbre de sortie du moteur supérieur MS solidaire du couvercle principal 130. La représente une troisième variante d’un dispositif d’entraînement pouvant être logé dans le couvercle principal de l’appareil de préparation culinaire de la . Dans cette troisième variante, assez semblable à la première variante de la , un accouplement à fourchette AF est prévu entre le couvercle principal 130 et le ventilateur 157, monté sur le palier P du deuxième couvercle interne 150. Dans le détail, une fourchette solidaire du moteur supérieur MS est engagée avec un Té du ventilateur 157. Bien entendu, la fourchette et le té peuvent être inversés. Un système de centrage CEN est également prévu pour garantir un bon alignement entre la fourchette solidaire du moteur supérieur MS et le Té du ventilateur 157. Un appareil de préparation culinaire selon la présente invention, et sa fabrication, sont susceptibles d'application industrielle. On comprendra que diverses modifications et/ou améliorations évidentes pour l'homme du métier peuvent être apportées aux différents modes de réalisation de l’invention décrits dans la présente description sans sortir du cadre de l'invention. En particulier, on peut noter que : - le premier, deuxième ou bien le troisième couvercle interne 140, 150, 160 est attaché au couvercle principal 130, mais on peut également envisager de l’attacher de manière réversible à la cuve de travail 120 ou au boîtier 100, - la cuve de travail 120 peut être amovible ou à demeure sur le boîtier 100, - le premier, deuxième ou bien le troisième couvercle interne 140, 150, 160 peut comprendre d’autres éléments structurels que ceux décrits. En particulier, on peut prévoir un ventilateur ou des moyens de chauffage sur le premier couvercle interne 140, - le dispositif de verrouillage 170 de couvercle interne sur le couvercle principal 130 est formé notamment par un pêne mobile 173 qui s’engage avec une contreforme 134, mais on peut prévoir d’autres principes de verrouillage (des pattes flexibles, une interface ¼ de tour, à baïonnette…), - la contre forme 134 en protubérance peut être au contraire un trou ou une forme en creux. Appareil de préparation culinaire comprenant : - un boîtier (100), - une cuve de travail (120), définissant un espace de travail agencé pour recevoir des aliments à préparer, - un couvercle principal (130), mobile entre une position d’ouverture et une position de fermeture pour ouvrir et fermer au moins partiellement l’espace de travail, - une unité de commande agencée pour exécuter une pluralité de programmes de préparation culinaire prédéterminés, caractérisé en ce que l’appareil de préparation culinaire présente une pluralité de configurations de travail, au moins une configuration de travail étant définie par un accouplement réversible de l’un du boîtier (100) et du couvercle principal (130) avec un couvercle interne choisi parmi au moins : - un premier couvercle interne (140) avec des moyens d’étanchéité et/ou des moyens de régulation de pression, et - un deuxième couvercle interne (150) avec des moyens de ventilation et/ou de chauffage, chaque configuration de travail permettant l’exécution d’au moins un programme de préparation culinaire prédéterminé parmi la pluralité de programmes de préparation culinaire prédéterminés Appareil de préparation culinaire selon la revendication 1 dans lequel au moins une configuration de travail est définie par un accouplement réversible de l’un du boîtier (100) et du couvercle principal (130) avec un troisième couvercle interne (160) avec une goulotte d’alimentation (161), permettant l’exécution d’au moins un programme de préparation culinaire prédéterminé parmi la pluralité de programmes de préparation culinaire prédéterminés. Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 1 ou 2, dans lequel le premier couvercle interne (140) comprend au moins : - une soupape de sécurité (143), et/ou - un joint d’étanchéité (144) agencé pour épouser une périphérie de la cuve de travail (120), et/ou - un moyen de sécurité à l’ouverture/fermeture, et/ou - une soupape de régulation de pression (141). Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 1 à 3, dans lequel le deuxième couvercle interne (150) comprend au moins : - un moyen de chauffage tel qu’une résistance de chauffage (156), et/ou - un ventilateur (157), et/ou - une cheminée d’évacuation de vapeur (151), et/ou - un hublot de vision (153), et/ou - une interface secondaire (154) de connexion d’entraînement mécanique pour connecter le ventilateur avec un dispositif d’entraînement de l’appareil de préparation culinaire, et/ou - une interface secondaire (152) de connexion électrique pour connecter le moyen de chauffage avec un dispositif d’alimentation de l’appareil de préparation culinaire. Appareil de préparation culinaire selon la revendication 2, ou selon l’une des revendications 3 à 4 dans leur dépendance à la revendication 2, dans lequel le troisième couvercle interne (160) comprend au moins : - une interface secondaire de connexion d’entraînement mécanique pour connecter un outil de travail mobile avec un dispositif d’entraînement de l’appareil de préparation culinaire, et/ou - un trou de passage pour un outil de travail mobile. Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 4 ou 5, dans lequel l’interface secondaire de connexion d’entraînement mécanique comprend : - un pignon, de préférence conique, ou - une noix d’entraînement ou une fourchette en U, ou - un accouplement magnétique. Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 1 à 6, dans lequel le couvercle principal (130) comprend au moins : - un moteur supérieur (MS) d’entraînement avec de préférence une sortie d’arbre moteur supérieur, et/ou - une interface supérieure de connexion électrique (138), et/ou - une fenêtre libre (132), et/ou - une sortie d’air/vapeur (133), et/ou - un capteur, tel qu’un capteur de température (135), - un dispositif de sécurité thermique (137), et/ou - un dispositif d’articulation sur la boîtier (100), tel qu’une charnière, et/ou - un dispositif de verrouillage (131) du couvercle principal (130) sur le boîtier (100). Appareil de préparation culinaire selon la revendication 7, dans lequel le dispositif de verrouillage (131) du couvercle principal (130) est mobile entre : - une position de déverrouillage de couvercle principal (130), dans laquelle le couvercle principal (130) peut être librement déplacé entre sa position d’ouverture et sa position de fermeture, - une position de verrouillage de couvercle principal (130), dans laquelle le couvercle principal (130) est verrouillé dans sa position de fermeture. Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 7 ou 8, dans leur dépendance à la revendication 3, dans lequel la soupape de régulation de pression (141) du premier couvercle interne (140) est agencée pour s’engager avec la sortie d’air/vapeur (133) du couvercle principal (130). Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 7 ou 8, dans leur dépendance à la revendication 4, dans lequel : - la cheminée d’évacuation de vapeur (151) du deuxième couvercle interne (150) est agencée pour s’engager avec la sortie d’air/vapeur (133) du couvercle principal (130), et/ou - le hublot de vision (153) du deuxième couvercle interne (150) est agencé pour s’engager ou être en regard avec la fenêtre libre (132) du couvercle principal (130), et/ou - l’interface secondaire (154) de connexion d’entraînement mécanique du deuxième couvercle interne (150) est agencée pour s’engager ou être en regard avec le moteur supérieur (MS) d’entraînement du couvercle principal (130), et/ou - une interface secondaire (152) de connexion électrique du deuxième couvercle interne (150) est agencée pour s’engager ou être en regard avec l’interface supérieure (138) de connexion électrique du couvercle principal (130). Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 7 ou 8, dans leur dépendance à la revendication 5, dans lequel : - la goulotte d’alimentation (161) du troisième couvercle interne (160) est agencée pour s’engager ou être en regard avec la fenêtre libre (132) du couvercle principal (130), et/ou, - l’interface secondaire de connexion d’entraînement mécanique du troisième couvercle interne (160) est agencée pour s’engager ou être en regard avec le moteur supérieur (MS) d’entraînement du couvercle principal (130), et/ou - le trou de passage du troisième couvercle interne (160) est agencé pour s’engager ou être en regard avec le moteur supérieur d’entraînement du couvercle principal (130). Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 1 à 11, comprenant des moyens de verrouillage (170) du couvercle interne sur l’un du boitier et du couvercle principal (130). Appareil de préparation culinaire selon la revendication 12 dans sa dépendance à la revendication 8, dans lequel le dispositif de verrouillage (131) du couvercle principal (130) comprend au moins un cache agencé pour recouvrir au moins en partie les moyens de verrouillage (170) du couvercle interne, lorsque le dispositif de verrouillage du couvercle principal (130) est en position de verrouillage de couvercle principal (130). Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 1 à 13, comprenant des moyens de chauffage et/ou de cuisson. Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 1 à 14, comprenant au moins un outil de travail mobile et/ou et un moteur inférieur d’entraînement en rotation d’un outil de travail mobile. Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 1 à 15, comprenant des moyens de génération de vapeur, et de préférence des moyens de génération de vapeur sous pression. Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 1 à 16, comprenant au moins une interface homme machine agencée pour permettre la sélection d’un programme de préparation culinaire. Appareil de préparation culinaire selon l’une des revendications 1 à 17 comprenant des moyens de détection et/ou de détrompage, agencés pour détecter ou détromper le couvercle interne et/ou le type de couvercle interne, et dans lequel l’unité de commande est agencée pour proposer, en fonction du couvercle interne détecté et/ou détrompé, une interface de commande adaptée à la configuration de l’appareil, par exemple un programme de recettes filtrées depuis une bibliothèque de recettes.