Brevet FR3119512A1 — publié le 20220812

La présente invention concerne un procédé de préparation d’une huile de coléoptères enrichie en vitamine D3 comprenant une étape de traitement lumineux au cours de laquelle au moins une source lumineuse émet des rayons ultraviolets en direction de ladite huile de coléoptères. TRAITEMENT ULTRAVIOLET SUR DE L’HUILE DE LARVES DE COLEOPTERES POUR UN ENRICHISSEMENT EN VITAMINE D3 La présente invention concerne le domaine de l’industrie alimentaire. L’objet de la présente invention concerne plus particulièrement la préparation d’une huile riche en vitamine D3 à partir de larves fraîches de coléoptères ou de poudre de coléoptères. Un des objets de la présente invention est l’enrichissement en vitamine D3 d’une huile extraite de larves fraîches ou de poudre de coléoptères. La présente invention trouvera ainsi de nombreuses applications notamment dans l’industrie alimentaire, et notamment pour l’alimentation humaine ou l’alimentation animale (PetFood / PetCare / Complément alimentaire). Art antérieur La vitamine D3 a des propriétés importantes pour l’organisme. Par vitamine D3, on entend ici le cholécalciférol. Chez l’espèce humaine, cette vitamine D3 participe au maintien des niveaux sanguins normaux de calcium et de phosphore. Elle renforce le système immunitaire et améliore la fonction cognitive. La vitamine D3 joue aussi un rôle essentiel dans le maintien des muscles squelettiques et des os chez les humains et les animaux de compagnie comme le chien. Elle est par exemple utilisée en complément du calcium pour prévenir l’ostéoporose chez les personnes âgées. Chez les reptiles, la vitamine D3 permet une assimilation optimale du calcium et la minéralisation des os. Chez l’humain, on sait aujourd’hui que 50% des adultes en bonne santé souffrent d’un déficit en vitamine D3. Les besoins journaliers en vitamine D3 sont de 15 μg pour les adultes et peuvent grimper à 20 µg chez les personnes âgées de plus de 70 ans. Classiquement, les sources alimentaires contenant de la vitamine D3 proviennent essentiellement des poissons à travers notamment les huiles, le filet ou les foies de poisson. Les poissons sont cependant une ressource en déclin, qui devient donc de plus en plus chère. On peut aussi trouver sous forme de compléments de la vitamine D3 extraite du lichen boréal ou synthétisée à partir de la lanoline. La demande en vitamine D3 est en croissance. Les acteurs de l’industrie alimentaire concentrent aujourd’hui beaucoup d’énergie pour trouver des solutions permettant de fournir de la vitamine D3 de façon durable et raisonnée. On connaît dans le domaine de l’alimentaire l’utilisation des larves de coléoptères. De telles larves peuvent contenir entre 15 et 35 % d’huile sur poids sec. L’huile extraite de ces larves peut donc être exploitée pour répondre à des besoins alimentaires. Cependant, naturellement, l’huile de coléoptères contient peu ou pas de vitamine D3. Le Demandeur soumet qu’il n’existe à ce jour aucune technologie pour enrichir une huile de coléoptères en vitamine D3. Résumé et objet de la présente invention La présente invention vise à améliorer la situation décrite ci-dessus. La présente invention vise plus particulièrement à remédier aux différents inconvénients mentionnés ci-dessus en proposant une solution pour enrichir en vitamine D3 une huile de coléoptères, une telle huile devant être consommable en tant qu’aliment ou complément alimentaire pour l’homme ou l’animal. A cet effet, l’objet de la présente invention concerne selon un premier aspect un procédé de préparation d’une huile de coléoptères enrichie en vitamine D3 comprenant une étape de traitement lumineux au cours de laquelle au moins une source lumineuse émet des rayons ultraviolets en direction de ladite huile de coléoptères. Le demandeur observe que les résultats obtenus par le traitement UV sur de l’huile de coléoptères sont très favorables et mettent en évidence un enrichissement en vitamine D3 de l’huile de coléoptères. Un tel traitement UV permet en effet de générer une huile neuf fois plus riche en vitamine D3 que l’huile de foie de morue, considérée comme l’huile la plus riche en vitamine D3 (250 µg / 100 g, source : CIQUAL, Anses). On notera également que l’huile obtenue par ce procédé n’est pas rance ; celle-ci présente un taux d’oxydation acceptable (un indice de peroxyde inférieur à 5, indice d’anisidine inférieur à 3 et indice TOTOX inférieur à 26). Un tel taux d’oxydation constitue un indicateur de qualité pour la consommation. Avec les indices ci-dessus, on comprend que l’huile obtenue par le procédé est consommable par l’homme ou l’animal. Avantageusement, le procédé selon la présente invention comporte une phase préalable d’extraction d’une huile de coléoptères comprenant : - une fraction lipidique (ou fraction huileuse) comprenant des lipides extraits préférentiellement soit de larves fraiches vivantes, de larves fraiches congelées, de larves ayant subi un ébouillantage entre 50 et 120 °C pendant au minimum 5 secondes, soit de larves de coléoptères déshydratées et/ou réduite en poudre ; ou - toute sous-fraction lipidique (ou sous-fraction huileuse) extraite de cette dite fraction huileuse. De préférence, la fraction et/ou sous-fraction huileuse comprend des lipides de la classe des stérols. Par lipides, on entend toute molécules appartenant aux classes suivantes : classe des acides gras, classe des acylglycérols, classe des phosphoacylglycérols, classe des stérols, classe des sphingolipides, classe des polykétides, classe des phénols et classes des saccharo-lipides. Par larves fraiches, on entend des larves de coléoptère contenant au minimum 50% d’eau. Par poudre de coléoptères, on entend des larves de coléoptères contenant moins de 10% d’eau. Cette phase d’extraction comprend une ou plusieurs étapes qui permettent l’obtention d’une huile ayant des caractéristiques physico-chimiques permettant leur utilisation dans l’alimentation humaine ou animal en tant qu’ingrédient ou complément alimentaire. Avantageusement, la phase d’extraction comprend une étape de pressage mécanique à chaud ou à froid desdites larves de coléoptères. Avantageusement, la phase d’extraction comprend au moins une étape de centrifugation. Ladite étape de centrifugation est réalisée de préférence sur les larves une fois broyées et/ou pressées. Une telle centrifugation facilite l’opération de récupération et d’extraction de l’huile. Optionnellement, la phase d’extraction comprend une étape d’ajout d’un solvant pour favoriser l’extraction. De préférence, le solvant ajouté est sélectionné parmi les solvants suivants : éthanol, eau. Avantageusement, l’au moins une source lumineuse présente une puissance de rayonnement comprise entre 13 et 125 Watts, de préférence entre 20 et 50 Watts. Avantageusement, l’étape de traitement est réalisée en continue pendant une durée de traitement comprises entre 10 minutes et 8 heures, préférentiellement entre 1 et 4 heures. Une telle durée de traitement sur l’huile montre une optimisation de la synthèse en vitamine D3. On observe en effet que les rayons UV et l’oxygène agissent comme un facteur d’oxydation des acides gras ce qui limite la durée d’exposition de l’huile. Avantageusement, l’huile de coléoptères est placée lors de l’étape de traitement dans un réceptacle et présente une profondeur par rapport au fond dudit réceptacle comprise entre 1 et 50 mm, préférentiellement entre 3 et 10 mm. En d’autres termes, la couche d’huile présente une hauteur comprise entre 1 et 50 mm, préférentiellement entre 3 et 10 mm. Une telle profondeur (ou hauteur) rend efficace le traitement UV puisque les rayons peuvent traverser toute la couche d’huile pour améliorer les performances de la synthèse en vitamine D3. Avantageusement, l’huile de coléoptères est maintenue dans un environnement présentant une température sensiblement constante comprise entre 15 et 30°C, de préférence entre 21 et 24°C. Le Demandeur observe ici que la synthèse de vitamine D3 est optimisée en présence de température supérieure à 20 °C. Cependant, la chaleur est un facteur d’oxydation des acides gras limitant la plage de températures pendant le traitement lumineux. Avantageusement, les rayons ultraviolets émis par l’au moins une source lumineuse sont du type UVB et consistent en des rayonnements électromagnétiques dont la longueur d’onde est comprise entre 280 nm et 320 nm. De tels rayons compris dans les longueurs d’ondes UV et notamment UVB permettent d’activer et d’accélérer la synthèse de vitamine D3. De telles propriétés sont connus chez l’humain et certains reptiles notamment. En revanche, ces propriétés n’avaient jamais été observées ni exploitées sur de l’huile de coléoptères. On notera ici que la quantité de vitamine D3 synthétisée est dépendante de la quantité d’UVB reçu par unité de temps. De préférence, il est envisagé, lors de l’étape de traitement lumineux, que l’au moins une source lumineuse est positionnée à une distance déterminée de l’huile de coléoptères comprise entre de l’ordre de 1 à 100 centimètres de préférence comprise entre de l’ordre de 5 à 20 centimètres. De préférence, l’intensité des sources lumineuses UV décroit au fur et à mesure que l’on s’écarte de celle-ci. De préférence, les coléoptères sont sélectionnés parmi les suivants : Tenebrio molitor et/ou Alphitobius diaperinus . L’objet de la présente invention concerne selon un deuxième aspect une huile de coléoptères obtenue par la mise en œuvre d’un procédé de préparation tel que décrit ci-dessus, ladite huile comprenant au minimum 300 µg de vitamine D3 pour 100 grammes d’huile. L’objet de la présente invention concerne selon un troisième aspect un complément alimentaire comportant une huile de coléoptères telle que décrite ci-dessus pour l’alimentation humaine ou animale. Alternativement, l’objet de la présente invention concerne selon un quatrième aspect un ingrédient comportant une huile de coléoptères telle que décrite ci-dessus pour l’alimentation humaine ou animale. Par les différentes caractéristiques techniques ci-dessus, et notamment un traitement lumineux à base d’ultraviolets sur l’huile de coléoptères, la présente invention permet d’obtenir une huile de coléoptères contenant un pourcentage en vitamine D3 très supérieur à l’huile de coléoptères n’ayant pas subi de traitement UV, avec un taux d’oxydation acceptable (par exemple avec un indice de peroxyde inférieur à 5, indice d’anisidine inférieur à 3 et indice TOTOX inférieur à 26), tout en étant industrialisable. Figures D’autres caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront de la description ci-dessous, en référence à aux figures 1 et 2 annexées qui en illustrent un exemple de réalisation dépourvu de tout caractère limitatif et sur laquelle : La est un graphique mettant en évidence l’enrichissement de l’huile de coléoptères en fonction du traitement lumineux. La est un graphique mettant en évidence le taux d’oxydation (indice de peroxyde et indice d’anisidine) de l’huile de coléoptères ayant subi un enrichissement en vitamine D3. Description détaillée La description qui suit est fournie à titre de simple illustration de l’invention vis-à-vis de laquelle ils ne présentent aucun caractère limitatif. Pour mémoire, l’invention qui va être décrite ici vise à mettre au point une technique pour augmenter significativement le taux de vitamine D3 dans l’huile de coléoptères. Par souci de clarté et de concision, on entend par coléoptères dans la suite de la description les espèces suivantes : Tenebrio molitor et/ou Alphitobius diaperinus . Le Demandeur soumet que rien dans l’art antérieur ni même dans les connaissances générales de l’homme du métier ne permettait d’envisager qu’il était possible d’enrichir à un tel niveau l’huile de coléoptères par un traitement UVB. Dans l’exemple décrit ici, on prévoit la mise en œuvre d’un procédé d’enrichissement de l’huile de coléoptères comprenant une étape de traitement lumineux au cours de laquelle au moins une source lumineuse émet des rayons ultraviolets en direction de l’huile de coléoptères. En d’autres termes, on entend ici par huile de coléoptères : - la fraction huileuse comprenant l’ensemble des lipides extraite préférentiellement soit de larves fraiches vivantes, de larves fraiches congelées, de larves ayant subi un ébouillantage entre 50 et 120 °C pendant au minimum 5 secondes, soit de larves de coléoptères déshydratées et/ou réduite en poudre ; et/ou - toute sous-fraction lipidique extraite de cette fraction huileuse, préférentiellement une sous fraction huileuse comprenant des lipides de la classe des stérols. Par extraction, on entend l’ensemble des procédés d’extraction qui permet l’obtention d’une huile ayant des caractéristiques physico-chimiques permettant leur utilisation dans l’alimentation humaine ou animal en tant qu’ingrédient ou complément alimentaire. Le procédé d’extraction peut faire intervenir une étape de pressage mécanique à chaud ou à froid. Le procédé d’extraction peut faire intervenir une ou plusieurs étapes de centrifugation. Le procédé d’extraction peut faire intervenir l’utilisation de solvants. On notera ici que la phase d’extraction de la fraction huileuse n’est pas décrite en détails dans ce présent document car l’invention porte principalement sur le traitement UV. Par larves fraiches, on entend des larves de coléoptère contenant au minimum 50% d’eau. Par poudre de coléoptères, on entend des larves de coléoptères contenant moins de 10% d’eau. Dans cet exemple, les rayons ultraviolets émis par l’au moins une source lumineuse en direction de l’huile de coléoptère lors de l’étape de traitement lumineux sont du type UVB et consistent en des rayonnements électromagnétiques dont la longueur d’onde est comprise entre 280 nm et 320 nm. Les rayons lumineux compris dans les longueurs d’ondes UV et notamment UVB sont connus pour déclencher la synthèse de vitamine D3 chez l’Humain et certains reptiles notamment. Dans cet exemple, il est envisagé, lors de l’étape de traitement lumineux, que l’au moins une source lumineuse est positionnée à une distance déterminée de l’huile coléoptères comprise entre de l’ordre de 1 à 100 centimètres de préférence comprise entre de l’ordre de 5 à 20 centimètres. L’intensité des sources lumineuses UV décroit au fur et à mesure que l’on s’écarte de celle-ci. La quantité de vitamine D3 synthétisée est dépendante de la quantité d’UVB reçu par unité de temps. Dans cet exemple, au moins une source lumineuse présente une puissance de rayonnement comprise entre 13 et 125 Watts, de préférence entre 20 et 50 Watts. Avantageusement, il est envisagé que, pendant l’étape de traitement lumineux, l’au moins une source lumineuse émet les rayons ultraviolets en direction de l’huile de coléoptère selon des plages de traitement comprises entre 10 minutes et 8 heures en continue, préférentiellement entre 1 et 4 heures. Les UV et l’oxygène sont connus pour être un facteur d’oxydation des acides gras ce qui limite la durée d’exposition de l’huile. Dans cet exemple, il est envisagé que, pendant toute ou partie de l’étape de traitement lumineux, l’huile de coléoptères est maintenue dans un environnement présentant une température sensiblement constante comprise entre 20 et 30°C, de préférence entre 21 et 24°C. La synthèse de vitamine D3 est optimisée en présence de température supérieure à 20 °C. Cependant, la chaleur est un facteur d’oxydation des acides gras limitant la plage de températures pendant le traitement lumineux. Le demandeur soumet que la présente invention permet un enrichissement en vitamine D3 de l’huile de coléoptères. Les tests réalisés dans cet exemple et dont les résultats sont illustrés en mettent en évidence l’importance du traitement UV. Sur l’échantillon 1 correspondant à une huile de Tenebrio molitor, aucun traitement UV n’a été appliqué. L’échantillon 2 concerne une huile de Tenebrio molitor disposée à 20 cm de la source lumineuse UV (Lampe UVB200 Exoterra, 25W) sur une couche de 5 mm d’épaisseur pendant 90 minutes (N=2). L’échantillon 3 concerne une huile de Tenebrio molitor disposée à 20 cm de la source lumineuse UV (Lampe UVB200 Exoterra, 25W) sur une couche de 5 mm d’épaisseur pendant 180 minutes. N=2. L’échantillon 4 concerne quant à lui de l’huile de foie de morue. Des analyses de concentration ont été réalisées sur chacun des échantillons par un laboratoire d’analyses certifié COFRAC ; les résultats de ces analyses sont représentés en et mettent en évidence que, pour l’échantillon 1, la concentration en vitamine D3 est très faible, et que, pour les échantillons 2 et 3, l’huile présente une concentration en vitamine D3 jusqu’à neuf fois plus riche en vitamine D3 que l’huile de foie de morue, considérée comme l’huile la plus riche en vitamine D3 (250 µg / 100 g, source : CIQUAL, Anses). Les résultats d’indice de peroxyde et d’indice d’anisidine de la ont été obtenus sur les échantillons 2. Les analyses d’oxydation ont été réalisées par un laboratoire certifié COFRAC. Les analyses des indices de peroxyde et d’anisidine sur l’huile de coléoptères ayant reçu un traitement UV montrent des niveaux acceptables d’oxydation, respectivement 2 ± 0.5 et 1 ± 0.3. A titre de comparaison, pour l’indice de peroxyde, selon le codex STAN 33-1981, la valeur maximale est de 20 pour l’huile d’olive vierge et de 5 pour l’huile d’olive raffinée. L’indice TOTOX (Total oxydation) donne une représentation de l’état d’oxydation en agrégeant les résultats des deux mesures (Indice TOTOX = 2 x indice de peroxyde + indice d’anisidine). Les huiles de qualité ont en général une valeur TOTOX inférieure à 10. Il est couramment admis que la valeur de cet indice TOTOX pour une huile doit être inférieure à 26. L’indice TOTOX obtenu après le traitement de la présente invention montre des valeurs bien inférieures à cette valeur seuil, ce qui rend l’huile obtenue selon le procédé parfaitement consommable. Il devra être observé que cette description détaillée porte sur un exemple de réalisation particulier de la présente invention, mais qu’en aucun cas cette description ne revêt un quelconque caractère limitatif à l’objet de l’invention ; bien au contraire, elle a pour objectif d’ôter toute éventuelle imprécision ou toute mauvaise interprétation des revendications qui suivent. Il devra également être observé que les signes de références mis entre parenthèses dans les revendications qui suivent ne présentent en aucun cas un caractère limitatif ; ces signes ont pour seul but d’améliorer l’intelligibilité et la compréhension des revendications qui suivent ainsi que la portée de la protection recherchée. Procédé de préparation d’une huile de coléoptères enrichie en vitamine D3 comprenant une phase préalable d’extraction d’une huile de coléoptères au cours de laquelle est extraite : - une fraction huileuse ; et/ou - une sous-fraction huileuse extraite de ladite fraction huileuse, lequel comprend une étape de traitement lumineux au cours de laquelle au moins une source lumineuse émet des rayons ultraviolets en direction de ladite huile de coléoptères. Procédé selon la revendication 1, dans lequel ladite fraction et/ou sous-fraction huileuse comprend des lipides de la classe des stérols. Procédé selon la revendication 1 ou 2, dans lequel ladite fraction huileuse comprend des lipides extraits : - de larves fraiches vivantes ; et/ou - de larves fraiches congelées ; et/ou - de larves ayant subi préalablement un ébouillantage entre 50 et 120 °C pendant au minimum 5 secondes ; et/ou - de larves de coléoptères déshydratées et/ou réduites en poudre. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la phase d’extraction comprend une étape de pressage mécanique à chaud ou à froid desdites larves de coléoptères. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la phase d’extraction comprend au moins une étape de centrifugation. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la phase d’extraction comprend une étape d’ajout d’un solvant pour favoriser l’extraction. Procédé selon la revendication 6, dans lequel ledit solvant ajouté est sélectionné parmi les solvants suivants : éthanol, eau. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ladite au moins une source lumineuse présente une puissance de rayonnement comprise entre 13 et 125 Watts, de préférence entre 20 et 50 Watts ; et dans lequel les rayons ultraviolets émis par ladite au moins une source lumineuse présentent une intensité lumineuse qui décroit au fur et à mesure que l’on s’écarte de celle-ci. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’étape de traitement est réalisée en continue pendant une durée de traitement comprises entre 10 minutes et 8 heures, préférentiellement entre 1 et 4 heures. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’huile de coléoptères est placée lors de l’étape de traitement dans un réceptacle et présente une profondeur par rapport au fond dudit réceptacle comprise entre 1 et 50 mm, préférentiellement entre 3 et 10 mm. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’huile de coléoptères est maintenue dans un environnement présentant une température sensiblement constante comprise entre 15 et 30°C, de préférence entre 21 et 24°C. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel lesdits rayons ultraviolets émis par l’au moins une source lumineuse sont du type UVB et consistent en des rayonnements électromagnétiques dont la longueur d’onde est comprise entre 280 nm et 320 nm et, dans lequel ladite au moins une source lumineuse est positionnée à une distance déterminée de l’huile coléoptères comprise entre 1 et 100 centimètres, de préférence comprise entre 5 et 20 centimètres Huile de coléoptères obtenue par la mise en œuvre d’un procédé de préparation selon l’une quelconque des revendications précédentes, ladite huile comprenant au minimum 300 µg de vitamine D3 pour 100 grammes d’huile. Complément alimentaire comportant une huile de coléoptères selon la revendication 13 pour l’alimentation humaine ou animale. Ingrédient comportant une huile de coléoptères selon la revendication 13 pour l’alimentation humaine ou animale.