Brevet FR3126291A1 — publié le 20230303

TITRE DE L’INVENTION : APPAREIL DE PREPARATION DES ALIMENTS, OUTIL ET COUVERCLE D’UN TEL APPAREIL L’appareil (20) de préparation des aliments est destiné à la réalisation de jus de fruits et/ou de légumes à partir de fruits et/ou de légumes entiers ou en morceaux. Cet appareil (20) comporte : - un moteur électrique (21) tournant relié mécaniquement à au moins un panier (22) présentant un volume interne (23) où sont introduits les fruits et/ou légumes et - un outil fixe (27) de récupération de résidus comportant une rampe (28) positionnée, de manière permanente pendant le fonctionnement de l’appareil, à proximité de la surface interne (29) du panier, rampe présentant, dans le sens de rotation du panier, une inclinaison ascendante vers une surface supérieure (30) du volume interne du panier, de sorte que les résidus entraînés par le panier jusqu’à la rampe remontent la rampe pour sortir du volume interne du panier. Figure pour l’abrégé : Figure 1 APPAREIL DE PREPARATION DES ALIMENTS, OUTIL ET COUVERCLE D’UN TEL APPAREIL DOMAINE TECHNIQUE DE L’INVENTION La présente invention vise un appareil de préparation des aliments, un outil et un couvercle d’un tel appareil. Elle s’applique, en particulier, au domaine des appareils de restauration domestique, professionnelle ou commerciale. ÉTAT DE LA TECHNIQUE Une centrifugeuse électrique ou un presse-agrumes électrique permettent d’extraire le jus de fruits, entiers ou coupés, au moyen d’un outil, tournant entraîné par un moteur électrique, par exemple un cône ou un râpeur. Le jus ainsi produit passe alors au travers d’un filtre, afin d’être débarrassé de résidus solides tels que gros morceaux de pulpe, pépins ou parois internes du fruit traité. Dans les machines professionnelles ce filtre est le plus souvent tournant, afin d’extraire le jus par centrifugation. Le rendement s’en trouve très largement augmenté par rapport aux simples filtres fixes que l’on peut rencontrer par exemple sur les presse-agrumes les plus simples, où seule la gravité intervient. Ce filtre tournant peut être solidaire de l’outil, l’ensemble pouvant alors former un panier. Dans le cas des machines dépourvues de système d’évacuation des résidus, les filtres tournant adoptent une forme cylindrique en présentant des parois verticales. L’inconvénient est que les résidus restent prisonniers du panier, le rendement diminuant alors progressivement à mesure qu’ils obstruent le filtre, la machine devant finalement être régulièrement arrêtée pour pouvoir vider le panier, sous peine de voir déborder ce dernier, provoquant alors pertes et éclaboussures. Pour remédier à cela, de nombreuses machines professionnelles comportent un système d’évacuation en continu des résidus, grâce à un filtre tournant adoptant une forme conique très évasée en présentant des parois obliques. Les résidus retenus par le filtre remontent alors le long de celui-ci sous l’effet de la force centrifuge, jusqu’à en déborder pour retomber par exemple dans un bac collecteur de résidus. Toutefois, certaines applications voient leur rendement très largement diminué par ce dispositif, dans lequel le jus produit aura également tendance à remonter le long du filtre au lieu de passer au travers, pour finalement être évacué avec les résidus. Ces applications nécessitent donc l’emploi d’un filtre à parois plus faiblement inclinées voire verticales, incompatible avec le système d’évacuation en continu des résidus précédemment décrit. PRESENTATION DE L’INVENTION La présente invention vise à remédier à tout ou partie de ces inconvénients. A cet effet, la présente invention vise, selon un premier aspect, un appareil de préparation des aliments, destiné à la réalisation de jus de fruits et/ou de légumes à partir de fruits et/ou de légumes entiers ou en morceaux, qui comporte : - un moteur électrique tournant relié mécaniquement à au moins un panier présentant un volume interne où sont introduits les fruits et/ou légumes et muni d’ouvertures d’écoulement de jus, ce panier tournant, dans un sens de rotation, autour d’un axe de rotation, - une surface inférieure de réception du jus s’écoulant à travers les ouvertures d’écoulement du panier et - un outil fixe de récupération de résidus comportant une rampe positionnée, de manière permanente pendant le fonctionnement de l’appareil, à proximité de la surface interne du panier, rampe présentant, dans le sens de rotation du panier, une inclinaison ascendante vers une surface supérieure du volume interne du panier opposée à la surface inférieure, de sorte que les résidus entraînés par le panier jusqu’à la rampe remontent la rampe pour sortir du volume interne du panier. Grâce à ces dispositions, les résidus de fruits ou légumes ne s’accumulent pas à la surface du panier, ce qui évite un colmatage des ouvertures d’écoulement du jus dont est muni le panier. L’appareil objet de l’invention peut ainsi fonctionner de manière continue en extrayant le jus de nombreux fruits ou légumes. Du fait que l’outil est en permanence dans l’appareil lors de son fonctionnement, il n’y a pas de discontinuité de ce fonctionnement et une très grande quantité de fruits ou de légumes peut être traité, sans devoir interrompre l’opération pour vider le panier comme c’est le cas pour les appareils dépourvus de systèmes d’évacuation des résidus. Dans des modes de réalisation, le panier comporte au moins une surface d’entraînement des résidus sortant de la rampe en dehors du volume interne du panier. Ainsi, les résidus de fruits ou de légumes qui ont remonté la rampe sous l’effet de la rotation du panier sont entraînés par la surface d’entraînement et peuvent être collectés. Dans des modes de réalisation, le panier comporte, en périphérie de sa face supérieure, une collerette d’entraînement des résidus guidant ceux-ci en dehors du volume interne du panier. Ainsi, les résidus de fruits ou de légumes qui ont remonté la rampe sous l’effet de la rotation du panier sont entraînés par la collerette et, par l’action de la force centrifuge, sont ensuite éjectés pour être collectés. Dans des modes de réalisation, l’appareil comporte, de plus, un bac collecteur de résidus dont l’embouchure est positionnée à l’extérieur du volume interne du panier et à proximité de la surface supérieure du panier. Ainsi, le bac collecteur recueille les résidus de fruits ou de légumes qui ont remonté la rampe et qui ont été entraînés par une surface ou une collerette d’entraînement. Ce bac collecteur permet un traitement ultérieur de ces résidus, par exemple en vue de leur valorisation ou de leur mise au déchet. Dans des modes de réalisation, l’appareil comporte, de plus, un couvercle supportant l’outil fixe de récupération de résidus en positionnant la rampe en regard de la surface interne du panier à une distance prédéterminée, le couvercle présentant une goulotte d’introduction des fruits et/ou légumes débouchant dans le volume interne du panier, ainsi que des surfaces de guidage des résidus vers l’embouchure du bac collecteur. Ainsi, l’outil est supporté par le couvercle, ce qui évite un support fixe indépendant. Le démontage puis le nettoyage du couvercle, de l’outil et des surfaces de guidage peuvent ainsi être effectués conjointement et simultanément. Dans des modes de réalisation, l’appareil comporte, de plus, un poussoir mobile dans la goulotte d’introduction du couvercle, ce poussoir ayant une forme externe correspondant à la forme d’une paroi interne de la goulotte, et un moyen de blocage d’une rotation du poussoir par rapport à un axe parallèle à l’axe de rotation du panier. Ainsi, le poussoir est bloqué en rotation par le moyen de blocage d’une rotation autour d’un axe de la goulotte, et prend en charge le couple nécessaire au traitement du fruit ou légume, en empêchant qu’il se mette à tourner avec le panier. Dans des modes de réalisation, la goulotte comporte une paroi supportant l’outil de récupération de résidus. Ainsi, l’outil de récupération des résidus est incorporé au couvercle. Dans des modes de réalisation, la goulotte comporte une paroi cylindrique ou conique, cette paroi débouchant dans le volume interne du panier, dans lequel il existe au moins un plan perpendiculaire à l’axe de rotation du panier et passant par le volume interne du panier, dont l’intersection avec cette paroi est non-circulaire. Ainsi, le poussoir est bloqué en rotation par la goulotte, et prend en charge le couple nécessaire au traitement du fruit ou légume, en empêchant qu’il se mette à tourner avec le panier. Selon un deuxième aspect, la présente invention vise un outil de récupération de résidus d’extraction de jus de fruits et/ou de légumes d’un appareil objet de la présente invention. Selon un troisième aspect, la présente invention vise un couvercle d’un appareil objet de la présente invention. Les avantages, buts et caractéristiques particulières de cet outil de récupération et de ce couvercle étant similaires à ceux de l’appareil objet de l’invention, ils ne sont pas rappelés ici. BREVE DESCRIPTION DES FIGURES D’autres avantages, buts et caractéristiques particulières de l’invention ressortiront de la description non limitative qui suit d’au moins un mode de réalisation particulier du dispositif objet de la présente invention, en regard des dessins annexés, dans lesquels : représente, schématiquement, partiellement, et en vue en section verticale, un premier mode de réalisation de l’appareil objet de l’invention, représente, schématiquement, partiellement, et en vue en section verticale perpendiculaire à la section de la , l’appareil illustré en , représente, schématiquement, partiellement, et en vue de dessus, l’appareil illustré en figures 1 et 2, représente, schématiquement, partiellement, en vue en perspective, un deuxième mode de réalisation particulier de l’appareil objet de l’invention, est une vue éclatée partielle en perspective du dispositif illustré en , est une vue en perspective de dessous d’un couvercle objet de l’invention et représente, schématiquement, une évacuation de résidus depuis une rampe d’un couvercle par l’intermédiaire d’une collerette de panier. Appareil (20, 40) de préparation des aliments, destiné à la réalisation de jus de fruits et/ou de légumes à partir de fruits et/ou de légumes entiers ou en morceaux, qui comporte : - un moteur électrique (21) tournant relié mécaniquement à au moins un panier (22, 42) présentant un volume interne (23, 43) où sont introduits les fruits et/ou légumes et muni d’ouvertures (24) d’écoulement de jus, ce panier tournant, dans un sens de rotation, autour d’un axe de rotation (25) et - une surface inférieure (26, 46) de réception du jus s’écoulant à travers les ouvertures d’écoulement du panier ; caractérisé en ce qu’il comporte, de plus : - un outil fixe (27, 47) de récupération de résidus comportant une rampe (28, 48) positionnée, de manière permanente pendant le fonctionnement de l’appareil, à proximité de la surface interne (29, 49) du panier, rampe présentant, dans le sens de rotation du panier, une inclinaison ascendante vers une surface supérieure (30, 50) du volume interne du panier opposée à la surface inférieure, de sorte que les résidus entraînés par le panier jusqu’à la rampe remontent la rampe pour sortir du volume interne du panier. Appareil (20, 40) selon la revendication 1, dans lequel le panier (22, 42) comporte au moins une surface d’entraînement (61) des résidus sortant de la rampe en dehors du volume interne du panier. Appareil (20, 40) selon l’une des revendications 1 ou 2, dans lequel le panier (22, 42) comporte, en périphérie de sa face supérieure (30, 50), une collerette (62) d’entraînement des résidus guidant ceux-ci en dehors du volume interne (23, 43) du panier. Appareil (40) selon l’une des revendications 1 à 3, qui comporte, de plus, un bac (58) collecteur de résidus dont l’embouchure (65) est positionnée à l’extérieur du volume interne (43) du panier (42) et à proximité de la surface supérieure (50) du panier. Appareil (40) selon la revendication 4, qui comporte, de plus, un couvercle (57) supportant l’outil fixe (47) de récupération de résidus en positionnant la rampe (48) en regard de la surface interne (49) du panier (42) à une distance prédéterminée, le couvercle présentant une goulotte (59) d’introduction des fruits et/ou légumes débouchant dans le volume interne du panier, ainsi que des surfaces (66) de guidage des résidus vers l’embouchure (65) du bac collecteur (58). Appareil (40) selon la revendication 5, qui comporte, de plus, un poussoir (60) mobile dans la goulotte (59) d’introduction du couvercle (57), ce poussoir ayant une forme externe correspondant à la forme d’une paroi (68) interne de la goulotte (59), et un moyen de blocage d’une rotation du poussoir par rapport à un axe parallèle à l’axe de rotation (25) du panier (22, 42). Appareil (40) selon l’une des revendications 5 ou 6, dans lequel la goulotte (59) comporte une paroi (68) supportant l’outil (47) de récupération de résidus. Appareil (40) selon l’une des revendications 5 à 7, dans lequel la goulotte (59) comporte une paroi (68) cylindrique ou conique, cette paroi débouchant dans le volume interne du panier (42), dans lequel il existe au moins un plan perpendiculaire à l’axe de rotation (25) du panier et passant par le volume interne (43) du panier, dont l’intersection avec cette paroi est non-circulaire. Outil (27, 47) de récupération de résidus d’extraction de jus de fruits et/ou de légumes d’un appareil (20, 40) selon l’une des revendications 1 à 8. Couvercle (57) d’un appareil (40) selon l’une des revendications 5 à 8.