Brevet FR3123054A1 — publié le 20221125

Le contenant (100) comporte : un récipient (101) pour denrées (1000), le récipient (101) comportant un rebord (106) ; un couvercle (102) comportant une soupape (107) ; un joint (103) agencé de sorte à autoriser une fermeture étanche du contenant (100) entre le rebord (106) et le couvercle (102). Le contenant (100) est configuré pour présenter une configuration de verrouillage dans laquelle : le couvercle (102) est maintenu par rapport au récipient (101) ; le joint (103) ferme de manière étanche le contenant (100) entre le rebord (106) et le couvercle (102) ; l’intérieur du contenant (100) présente une dépression prédéterminé. Le joint (103) comporte une lèvre (104) configurée pour se déformer en vue d’obtenir, dans la configuration de verrouillage, l’étanchéité entre le rebord (106) et le couvercle (102). Figure à publier avec l’abrégé : Fig. 2 Contenant comportant un récipient pour denrées et un dispositif de fermeture réutilisables Domaine technique de l’invention Le domaine technique de l’invention concerne la conservation de denrées dans un contenant. En particulier, l’invention concerne un contenant comportant un récipient pour denrées et un dispositif de fermeture pour fermer le récipient. Etat de la technique antérieure La distribution de repas, par exemple dans les collectivités, peut être organisée en liaison froide. En liaison froide, les plats/repas sont préparés dans une cuisine centrale avant d’être acheminés dans des restaurants dits « satellites » qui forment les endroits où les repas sont consommés. Pour la liaison froide, un protocole appliqué peut être le suivant : après cuisson de denrées, les denrées étant des aliments pour former les repas, les denrées subissent une réfrigération rapide avant d’être stockées à basse température ; en vue d’être distribués, les plats formés à partir des denrées sont conditionnés en portions individuelles ou en plats collectifs dans des barquettes en plastique fermées chacune par un film en plastique transparent thermosoudé à ladite barquette, ce conditionnement peut se faire avec les denrées encore chaudes ou froides, la cuisson des denrées peut avoir été réalisée directement dans les barquettes ; il est réalisé un transport des plats conditionnés et réfrigérés à destination des restaurants satellites, ce transport s’effectue en véhicules réfrigérés, par exemple à 3°C, ou dans des caisses isothermes ; dans chaque restaurant satellite, les plats conditionnés reçus sont entreposés dans une ou plusieurs armoires réfrigérées, par exemple à 3°C ; avant consommation dans un restaurant satellite, les barquettes subissent un réchauffage rapide en four de remise en température, à au moins 63°C à cœur, en moins d’une heure ; ce réchauffage des barquettes peut être réalisé soit barquettes fermées par les films transparents correspondant soit barquettes ouvertes sans les films transparents en fonction des denrées contenues, par exemple pour de la purée les films sont conservés lors du réchauffage pour éviter de la dessécher alors que pour des friands les films seront retirés pour que ces friands restent croustillants suite au réchauffage. Un inconvénient de ce protocole est que chacune des barquettes et son couvercle associé formé par un simple film ne sont pas réutilisables, ce qui génère des déchets de matières plastiques conséquents. Un autre inconvénient de ce protocole est que les barquettes formées en plastique présentent un risque sanitaire ; en effet, lors de l’utilisation d’une barquette en plastique il y a un risque de migration de perturbateurs endocriniens, contenus dans la barquette, dans les aliments stockés dans la barquette notamment lors de la cuisson des aliments s’ils sont cuits dans la barquette et/ou juste après la cuisson des aliments lorsque ces aliments sont placés encore chaud dans la barquette et/ou lors de la réchauffe de la barquette contenant les aliments. En fait, les matières plastiques comportent des substances qui perturbent le système hormonal humain, ce qui a pour effet d’induire des effets néfastes dans l’organisme humain : ces substances sont des perturbateurs endocriniens. La migration des perturbateurs endocriniens de synthèse, c’est-à-dire ceux que l’on retrouve dans les matières en plastique, dans l’alimentation est favorisée par la chaleur, les aliments gras ou acides. Objet de l’invention L’invention a pour objet de limiter les déchets liés au conditionnement de denrées dans un contenant, notamment tout en permettant une ouverture facile du contenant. A cet effet, l’invention est relative à un contenant comportant un récipient pour denrées et un dispositif de fermeture pour fermer le récipient, ce contenant étant tel que : le récipient comporte un rebord ; le dispositif de fermeture comporte un couvercle et une soupape ; le contenant comporte un joint agencé de sorte à autoriser une fermeture étanche du contenant entre le rebord et le couvercle ; le contenant est configuré pour présenter une configuration de verrouillage dans laquelle : le couvercle est maintenu par rapport au récipient, le joint ferme de manière étanche le contenant entre le rebord et le couvercle, l’intérieur du contenant est en dépression ; le joint comporte une lèvre configurée pour se déformer en vue d’obtenir, dans la configuration de verrouillage, l’étanchéité entre le rebord et le couvercle. Un tel contenant est avantageux dans le sens où l’utilisation d’une lèvre ainsi agencée permet d’une part d’assurer, grâce à la dépression, le maintien en configuration de verrouillage sans nécessiter que cette dépression soit trop importante dans le contenant en particulier au moment du verrouillage du contenant, et d’autre part, de rendre aisée l’ouverture du contenant puisqu’une fois que la dépression est annulée par manœuvre de la soupape, le dispositif de fermeture repose simplement au-dessus du récipient et son retrait peut être réalisé en le soulevant simplement par rapport au récipient. Ainsi, le contenant peut être fermé et ouvert de manière à permettre la réutilisation du contenant et en particulier du récipient et du dispositif de fermeture, notamment nonobstant un nettoyage approprié : ceci permet donc de limiter les déchets. Le contenant peut comporter en outre une ou plusieurs des caractéristiques suivantes : la soupape est configurée pour être manœuvrée, de préférence manuellement, pour autoriser le passage d’air de l’extérieur du contenant vers l’intérieur du contenant en vue de faire varier le contenant de sa configuration de verrouillage à une configuration de déverrouillage permettant le retrait du dispositif de fermeture par rapport au récipient ; le joint comporte un talon agencé pour permettre un positionnement idoine du couvercle par rapport au récipient avant passage du contenant dans sa configuration de verrouillage ; le contenant est tel que : le dispositif de fermeture comporte le joint ; le joint est solidaire du couvercle ; la lèvre est agencée pour être, dans la configuration de verrouillage, en contact avec le rebord du récipient ; le couvercle comporte une partie annulaire en creux dans laquelle le joint est logé en tout ou partie ; le joint est surmoulé sur le couvercle ; le récipient comporte un bac en inox ; le bac est délimité par une paroi d’épaisseur comprise entre 0,6 mm et 0,8 mm ; le couvercle est en inox ou en plastique ; le couvercle est en inox et est délimitée par une paroi d’épaisseur comprise entre 0,6 mm et 0,8 mm ; le contenant est tel que : le couvercle comporte une face inférieure et une face supérieure, la face inférieure étant, dans la configuration de verrouillage, orientée vers le récipient ; le dispositif de fermeture comporte un siège de soupape pour ladite soupape, le siège de soupape comportant une première ouverture débouchant du côté de la face supérieure et une deuxième ouverture débouchant du côté de la face inférieure, le siège de soupape étant configuré de sorte que les première et deuxième ouvertures sont en communication fluidique lorsque la soupape est dégagée au moins en partie du siège de soupape ; la face inférieure comporte une partie concave dans laquelle débouche la deuxième ouverture ; le contenant est configuré de sorte que, lors du passage à la configuration de verrouillage, la dépression à l’intérieur du contenant correspond à une pression relative dans le contenant supérieure ou égale à -300 mbar. L’invention est aussi relative à un dispositif de fermeture pour fermer un récipient pour denrées, le dispositif de fermeture et le récipient étant destinés à former un contenant, le dispositif de fermeture comportant un couvercle, un joint solidaire du couvercle et une soupape. Le joint comporte une lèvre agencée pour coopérer avec un rebord du récipient afin de fermer, par déformation de ladite lèvre, de manière étanche le contenant entre le rebord et le couvercle. Le dispositif de fermeture peut comporter en outre une ou plusieurs des caractéristiques suivantes : le joint est surmoulé sur le couvercle ; le couvercle comporte une partie annulaire en creux dans laquelle le joint est logé en tout ou partie ; le dispositif de fermeture comporte une face inférieure et une face supérieure, la face inférieure étant destinée à être orientée vers le récipient ; un siège de soupape pour ladite soupape, le siège de soupape comportant une première ouverture débouchant du côté de la face supérieure et une deuxième ouverture débouchant du côté de la face inférieure, le siège de soupape étant configuré de sorte que les première et deuxième ouvertures sont en communication fluidique lorsque la soupape est dégagée au moins en partie du siège de soupape ; la face inférieure comporte une partie concave dans laquelle débouche la deuxième ouverture. L’invention est aussi relative à un kit pour contenant, le kit comportant : un couvercle ; un joint solidaire du couvercle et agencé de sorte à autoriser une fermeture étanche du contenant entre le couvercle et un rebord d’un récipient que comporte le contenant, le joint comportant une lèvre configurée pour se déformer en vue d’obtenir l’étanchéité entre le rebord et le couvercle ; des soupapes différentes et configurées chacune pour être montée au couvercle. L’invention est aussi relative à un procédé de conditionnement de denrées dans un contenant, le procédé de conditionnement comportant les étapes suivantes : mettre les denrées dans le récipient ; positionner le dispositif de fermeture au-dessus du récipient de sorte que le joint est agencé entre le couvercle et le récipient ; aspirer partiellement un gaz contenu dans le contenant en vue d’obtenir la configuration de verrouillage du contenant. D’autres avantages et caractéristiques pourront ressortir de la description détaillée qui suit. Description sommaire des dessins L’invention sera mieux comprise à la lecture de la description détaillée qui suit, donnée uniquement à titre d’exemple non limitatif et faite en se référant aux dessins annexés et listés ci-dessous. La représente une vue en perspective d’un contenant comportant un récipient et un dispositif de fermeture selon un mode de réalisation de l’invention, ce contenant étant placé en configuration de verrouillage pour laquelle un couvercle appartenant au dispositif de fermeture participe à la fermeture du récipient. La représente une vue en coupe de la vue en perspective de la selon un plan parallèle au plan défini par les axes Z et X de la . La représente schématiquement une vue partielle de la , la vue partielle étant délimitée par un trait en pointillé et étant centrée sur un joint permettant de fermer le contenant de manière étanche entre le couvercle et le récipient. La représente schématiquement une vue similaire à celle de la avec comme différence notable vis-à-vis de la représentation en le fait que le joint n’est pas comprimé. La représente une vue en perspective du couvercle duquel le joint est solidaire selon un mode de réalisation de l’invention. La représente une vue en perspective du joint seul selon un mode de réalisation particulier. La représente une vue en coupe partielle schématique du contenant de la selon un plan parallèle au plan défini par les axes Z et X de la , cette vue en coupe partielle étant centrée sur une soupape que comporte le dispositif de fermeture, la soupape adoptant en une configuration d’obturation dans laquelle elle obture un orifice. La représente une vue en coupe partielle schématique du contenant selon un plan parallèle au plan défini par les axes Z et X de la , cette vue en coupe étant centrée sur la soupape qui adopte une configuration d’ouverture de l’orifice. La représente une vue en perspective de la soupape selon une réalisation particulière de cette soupape. La représente une vue en perspective d’un exemple de kit permettant de fermer, selon un mode de réalisation particulier, le contenant de manière étanche. Sur ces figures, les mêmes références sont utilisées pour désigner les mêmes éléments. Les éléments représentés sur les différentes figures ne sont pas nécessairement réalisés à l’échelle afin de faciliter la compréhension des figures. Contenant (100) comportant un récipient (101) pour denrées (1000) et un dispositif (113) de fermeture pour fermer le récipient (101), caractérisé en ce que : le récipient (101) comporte un rebord (106) ; le dispositif (113) de fermeture comporte un couvercle (102) et une soupape (107) ; le contenant (100) comporte un joint (103) agencé de sorte à autoriser une fermeture étanche du contenant (100) entre le rebord (106) et le couvercle (102) ; le contenant (100) est configuré pour présenter une configuration de verrouillage dans laquelle : le couvercle (102) est maintenu par rapport au récipient (101), le joint (103) ferme de manière étanche le contenant (100) entre le rebord (106) et le couvercle (102), l’intérieur du contenant (100) est en dépression ; le joint (103) comporte une lèvre (104) configurée pour se déformer en vue d’obtenir, dans la configuration de verrouillage, l’étanchéité entre le rebord (106) et le couvercle (102). Contenant (100) selon la revendication 1, caractérisé en ce que la soupape (107) est configurée pour être manœuvrée, de préférence manuellement, pour autoriser le passage d’air de l’extérieur du contenant (100) vers l’intérieur du contenant (100) en vue de faire varier le contenant (100) de sa configuration de verrouillage à une configuration de déverrouillage permettant le retrait du dispositif (113) de fermeture par rapport au récipient (101). Contenant (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le joint (103) comporte un talon (111) agencé pour permettre un positionnement idoine du couvercle (102) par rapport au récipient (101) avant passage du contenant (100) dans sa configuration de verrouillage. Contenant (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que : le dispositif (113) de fermeture comporte le joint (103) ; le joint (103) est solidaire du couvercle (102) ; la lèvre (104) est agencée pour être, dans la configuration de verrouillage, en contact avec le rebord (106) du récipient (101). Contenant (100) selon la revendication 4, caractérisé en ce que le couvercle (102) comporte une partie (112) annulaire en creux dans laquelle le joint (103) est logé en tout ou partie. Contenant (100) selon l’une quelconque des revendications 4 à 5, caractérisé en ce que le joint (103) est surmoulé sur le couvercle (102). Contenant (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le récipient (101) comporte un bac en inox. Contenant (100) selon la revendication 7, caractérisé en ce que le bac est délimité par une paroi d’épaisseur comprise entre 0,6 mm et 0,8 mm. Contenant (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le couvercle (102) est en inox ou en plastique. Contenant (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le couvercle (102) est en inox et est délimitée par une paroi d’épaisseur comprise entre 0,6 mm et 0,8 mm. Contenant (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que : le couvercle (102) comporte une face (114) inférieure et une face (115) supérieure, la face inférieure (114) étant, dans la configuration de verrouillage, orientée vers le récipient (101) ; le dispositif (113) de fermeture comporte un siège (116) de soupape pour ladite soupape (107), le siège (116) de soupape comportant une première ouverture (117) débouchant du côté de la face (115) supérieure et une deuxième ouverture (118) débouchant du côté de la face (114) inférieure, le siège (116) de soupape étant configuré de sorte que les première et deuxième ouvertures (117, 118) sont en communication fluidique lorsque la soupape (107) est dégagée au moins en partie du siège (116) de soupape ; la face (114) inférieure comporte une partie (119) concave dans laquelle débouche la deuxième ouverture (118). Contenant (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il est configuré de sorte que, lors du passage à la configuration de verrouillage, la dépression à l’intérieur du contenant (100) correspond à une pression relative dans le contenant (100) supérieure ou égale à -300 mbar. Dispositif (113) de fermeture pour fermer un récipient (101) pour denrées (1000), le dispositif (113) de fermeture et le récipient (101) étant destinés à former un contenant (100), le dispositif (113) de fermeture comportant un couvercle (102), caractérisé en ce que le dispositif (113) de fermeture comporte un joint (103) solidaire du couvercle (102) et une soupape (107), et en ce que le joint (103) comporte une lèvre (104) agencée pour coopérer avec un rebord (106) du récipient (101) afin de fermer, par déformation de ladite lèvre (104), de manière étanche le contenant (100) entre le rebord (106) et le couvercle (102). Dispositif (113) de fermeture selon la revendication 13, caractérisé en ce que le joint (103) est surmoulé sur le couvercle (102). Dispositif (113) de fermeture selon l’une quelconque des revendications 13 à 14, caractérisé en ce que le couvercle (102) comporte une partie (112) annulaire en creux dans laquelle le joint (103) est logé en tout ou partie. Dispositif (113) de fermeture selon l’une quelconque des revendications 13 à 15, caractérisé en ce qu’il comporte : une face (114) inférieure et une face (115) supérieure, la face (114) inférieure étant destinée à être orientée vers le récipient (101) ; un siège (116) de soupape pour ladite soupape (107), le siège (116) de soupape comportant une première ouverture (117) débouchant du côté de la face (115) supérieure et une deuxième ouverture (118) débouchant du côté de la face (114) inférieure, le siège (116) de soupape étant configuré de sorte que les première et deuxième ouvertures (117, 118) sont en communication fluidique lorsque la soupape (107) est dégagée au moins en partie du siège (116) de soupape ; la face (114) inférieure comporte une partie (119) concave dans laquelle débouche la deuxième ouverture (118). Kit (3000) pour contenant (100), caractérisé en ce que le kit (3000) comporte : un couvercle (102) ; un joint (103) solidaire du couvercle (102) et agencé de sorte à autoriser une fermeture étanche du contenant (100) entre le couvercle (102) et un rebord (106) d’un récipient (101) que comporte le contenant (100), le joint (103) comportant une lèvre (104) configurée pour se déformer en vue d’obtenir l’étanchéité entre le rebord (106) et le couvercle (102) ; des soupapes (107, 107a, 107b, 107c) différentes et configurées chacune pour être montée au couvercle (102). Procédé de conditionnement de denrées (1000) dans un contenant (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 12, le procédé de conditionnement comportant les étapes suivantes : mettre les denrées (1000) dans le récipient (101) ; positionner le dispositif (113) de fermeture au-dessus du récipient (101) de sorte que le joint (103) est agencé entre le couvercle (102) et le récipient (101) ; aspirer partiellement un gaz contenu dans le contenant (101) en vue d’obtenir la configuration de verrouillage du contenant (100).