Brevet FR3126093A1 — publié le 20230217

Accessoire (1) de cuisson pour appareil (9) de cuisson par rayonnement comprenant un espace de cuisson et une source (10) de chaleur par rayonnement disposée latéralement par rapport à l'espace de cuisson, ledit accessoire (1) de cuisson se présentant sous forme d’une broche (100) destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson, caractérisé en ce que la broche (100) a une forme de lame allongée se développant longitudinalement depuis une extrémité dite inférieure (3) en direction d’une extrémité dite supérieure (5) en forme de pointe, ladite lame présentant deux faces opposées, lesdites faces étant délimitées chacune par au moins deux bords longitudinaux s’étendant chacun de l’extrémité inférieure (3) à l’extrémité supérieure (5) de la lame, chaque face portant une aile (6, 7) de saisie de la broche (100), lesdites ailes (6, 7) étant disposées au même niveau le long de la lame et divisant la lame en une première partie (2) et une deuxième partie (4), la première partie (2) qui s’étend entre l’extrémité inférieure (3) et les ailes (6, 7) étant munie d’au moins une butée (8) latérale s’étendant au moins partiellement en saillie des bords longitudinaux de délimitation de l’une des faces de la lame, la deuxième partie (4) qui s’étend entre l’extrémité supérieure (5) et les ailes (6, 7) présentant une largeur prise entre les bords longitudinaux des faces de la lame qui décroît depuis les ailes (6, 7) en direction de l’extrémité supérieure (5) en forme de pointe. Figure pour l’abrégé : Fig. 1 Accessoire de cuisson pour appareil de cuisson par rayonnement et ensemble comprenant un tel accessoire L'invention a pour objet un accessoire de cuisson pour appareil de cuisson par rayonnement, tel qu'un barbecue, et un ensemble comprenant un tel accessoire de cuisson. L'invention a en particulier pour objet un accessoire de cuisson pour appareil de cuisson par rayonnement comprenant un espace de cuisson et une source de chaleur par rayonnement disposée latéralement par rapport à l'espace de cuisson, ledit accessoire de cuisson se présentant sous forme d’une broche destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson. Usuellement, un tel appareil de cuisson comporte un espace de cuisson, une source de chaleur par rayonnement placée latéralement par rapport à l'espace de cuisson, un bac à graisse placé sous l'espace de cuisson, et des broches horizontales placées dans l'espace de cuisson et entraînées en rotation, de façon manuelle ou automatique, pour présenter au rayonnement tous les côtés des pièces à cuire. Lorsqu'il se produit un déséquilibre dans une pièce à cuire, la rotation subit un à-coup à chaque tour de la broche, et il en résulte un déséquilibre dans la cuisson de la pièce. Un but de l'invention est de proposer un accessoire de cuisson dont la conception permet de manière simple de modifier son orientation par rapport à la source de chaleur par rayonnement sans nuire à la qualité de la cuisson. Un autre but de l'invention est de donner les moyens de contrôler la cuisson dans l'espace de cuisson, pour chacun des emplacements choisis devant la source de chaleur par rayonnement. A cet effet, l'invention a pour objet un accessoire de cuisson pour appareil de cuisson par rayonnement comprenant un espace de cuisson et une source de chaleur par rayonnement disposée latéralement par rapport à l'espace de cuisson, ledit accessoire de cuisson se présentant sous forme d’une broche destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson, caractérisé en ce que la broche a une forme de lame allongée se développant longitudinalement depuis une extrémité dite inférieure en direction d’une extrémité dite supérieure en forme de pointe, ladite lame présentant deux faces opposées, lesdites faces étant délimitées chacune par au moins deux bords longitudinaux s’étendant chacun de l’extrémité inférieure à l’extrémité supérieure de la lame, chaque face portant une aile de saisie de la broche, lesdites ailes étant disposées au même niveau le long de la lame et divisant la lame en une première partie et une deuxième partie, la première partie qui s’étend entre l’extrémité inférieure et les ailes étant munie d’au moins une butée latérale s’étendant au moins partiellement en saillie des bords longitudinaux de délimitation de l’une des faces de la lame, la deuxième partie qui s’étend entre l’extrémité supérieure et les ailes présentant une largeur prise entre les bords longitudinaux des faces de la lame qui décroît depuis les ailes en direction de l’extrémité supérieure en forme de pointe. La présence d'une aile de saisie sur chacune des faces de la lame permet, à l'aide par exemple d'une poignée, une saisie de la lame par chacune de ses faces et un retournement aisé de la lame pour permettre l'exposition de toute la surface de la pièce à cuire au rayonnement. La butée latérale permet quant à elle d'aider au maintien à l'état de la broche dans une position dans laquelle elle s'étend verticalement ou sensiblement verticalement, c'est-à-dire en formant avec la verticale un angle généralement inférieur à 45°. La réalisation de la deuxième partie de la lame avec une largeur prise entre les bords longitudinaux des faces de la lame qui décroît progressivement depuis les ailes en direction de l'extrémité supérieure en forme de pointe de la lame permet un positionnement aisé de la pièce à cuire sur la broche et son maintien en position. Selon un mode de réalisation, la première partie de la lame est de forme générale rectangulaire pour présenter une largeur prise entre les bords longitudinaux des faces de la lame qui est constante. Selon un mode de réalisation, la butée latérale a la forme d’une tige rapportée sur l’une des faces de la lame, cette tige s’étendant transversalement à un axe longitudinal de la lame. Selon un mode de réalisation, la butée latérale est disposée sensiblement au milieu de la première partie. Par sensiblement, on entend que la butée latérale est écartée d'au plus 10 cm du milieu de la première partie. L'invention a aussi pour objet un ensemble comprenant un appareil de cuisson par rayonnement et au moins un accessoire de cuisson, ledit appareil de cuisson comprenant un espace de cuisson et une source de chaleur par rayonnement placée latéralement par rapport à l'espace de cuisson et le ou au moins l’un des accessoires de cuisson se présentant sous forme d’une broche destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson, caractérisé en ce que le ou au moins l’un des accessoires de cuisson qui se présente sous forme d’une broche destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson est du type précité. Selon un mode de réalisation, l’appareil de cuisson comprend un bac à graisse placé sous l'espace de cuisson, en ce que ledit bac à graisse est couvert par une plaque comportant au moins une lumière et la première partie dudit accessoire de cuisson est de largeur déterminée pour être introduite partiellement dans une lumière de la plaque de l'appareil de cuisson. Le fait que la première partie de l'accessoire de cuisson soit de largeur déterminée pour être introduite partiellement dans une lumière de la plaque de l'appareil de cuisson permet d'assurer l'orientation dudit accessoire de cuisson en position sensiblement verticale devant la source de chaleur par rayonnement de l'appareil de cuisson. Selon un mode de réalisation, la première partie dudit accessoire de cuisson est à l’état introduit partiellement dans une lumière de la plaque de l'appareil de cuisson limitée en déplacement dans le sens d’une introduction supplémentaire dans ladite lumière par la butée latérale de l’accessoire de cuisson en contact d’appui sur la plaque. Selon un mode de réalisation, les lumières rectangulaires sont disposées, sur la plaque, sur deux lignes parallèles entre elles et à la source de chaleur par rayonnement, avec leurs longueurs sur lesdites lignes. Chaque lumière rectangulaire présente des bords longitudinaux qui s'étendent chacun le long d'une face de la lame et encadrent les faces de la lame. Selon un mode de réalisation, l’appareil de cuisson comprend sous la plaque comportant des lumières d'introduction des accessoires de cuisson, des barres, parallèles aux lignes de lumières, d'appui latéral pour les accessoires de cuisson, pour le contrôle de leur inclinaison par rapport à la source de chaleur par rayonnement. Selon un mode de réalisation, les barres d'appui latéral sont réglables en position pour faire varier l'inclinaison des accessoires de cuisson par rapport à la source de chaleur par rayonnement. Selon un mode de réalisation, l'ensemble comprend une poignée à pince formée d'au moins deux mâchoires montées mobiles dans le sens d'un rapprochement ou d'un écartement l'une de l'autre et entre lesquelles l'une des ailes de l'accessoire de cuisson est insérable. Il est ainsi possible, au moyen de ladite poignée, de saisir, par l'une de ses ailes, ladite broche positionnée à l'état dressé avec l'une de ses ailes s'étendant en regard de la source de chaleur par rayonnement. Il suffit alors de placer cette broche à l'état dressé dans une zone d'attente avant de la saisir par l'autre de ses ailes pour la repositionner devant la source de chaleur par rayonnement. L'opération de retournement de la broche par simple modification de la face de la lame exposée à la source de chaleur par rayonnement est alors achevée. Selon un mode de réalisation, le bac à graisse comporte un fond incliné pour le recueil des graisses libérées par la cuisson. Selon un mode de réalisation, l'appareil de cuisson comporte, dans l'espace de cuisson, au-dessus des accessoires de cuisson, une broche longitudinale de cuisson à position réglable par rapport à la source de chaleur par rayonnement. D'autres caractéristiques ressortiront de la description qui suit faite avec référence aux dessins annexés qui représentent : représente une vue de face d'un exemple de réalisation d'un accessoire de cuisson selon l'invention ; représente une vue de côté de l'accessoire de cuisson de la ; représente une vue de dessus d'un exemple de réalisation d'une plaque à lumières pour la réception des accessoires de cuisson ; représente une vue en perspective des barres d'appui latéral pour les accessoires de cuisson ; représente une vue en perspective d'un exemple de réalisation d'un appareil de cuisson selon l'invention ; représente une vue schématique d'une poignée de saisie d'un accessoire de cuisson. Dans l'exemple de réalisation représenté aux figures, l'accessoire 1 de cuisson est une broche 100 en forme de lame de faible épaisseur. Cette lame allongée se développe longitudinalement depuis une extrémité formant l'extrémité dite inférieure 3 de la lame à l'état dressé de la broche 100 correspondant à sa configuration d'utilisation en direction de l'extrémité opposée en forme de pointe formant l'extrémité dite supérieure 5 de la lame à l'état dressé de la broche, cette extrémité supérieure 5 s'étendant au-dessus de l'extrémité inférieure 3 de la lame à l'état dressé de la broche en configuration d'utilisation de la broche 100. Cette lame mince présente deux faces opposées. Les faces sont délimitées chacune par au moins deux bords longitudinaux s’étendant chacun de l’extrémité inférieure 3 à l’extrémité supérieure 5 de la lame. Chaque face porte une aile 6, 7 de saisie de la broche 100. Lesdites ailes 6, 7 sont disposées au même niveau le long de la lame et divisent la lame en une première partie 2 et une deuxième partie 4. La première partie 2, qui s’étend entre l’extrémité inférieure 3 et les ailes 6, 7, est munie d’au moins une butée 8 latérale s’étendant au moins partiellement en saillie des bords longitudinaux de délimitation de l’une des faces de la lame. La deuxième partie 4, qui s’étend entre l’extrémité supérieure 5 et les ailes 6, 7, présente une largeur prise entre les bords longitudinaux des faces de la lame qui décroît depuis les ailes 6, 7 en direction de l’extrémité supérieure 5 en forme de pointe. La lame est ainsi formée d'une première partie 2 rectangulaire, de largeur constante correspondant à la distance entre les bords longitudinaux de faces de la lame, et d'une deuxième partie 4 dont la largeur se réduit jusqu'à la pointe terminale 5. Dans la zone d'union des deux parties 2 et 4, l'accessoire de cuisson 1 porte, sur chacune de ses deux faces, l'une des ailes 6, 7 de saisie de la broche. Cette aile est apte à être saisie au moyen d'une poignée 23 à pince 24, telle qu'une poignée de saisie d'un bac de casserole sans manche, ou d'un bol de cuisson au four. La pince 24 de cette poignée 23 est formée, de manière en soi connue, de deux mâchoires montées mobiles dans le sens d'un rapprochement et d'un écartement l'une de l'autre. Ces mâchoires sont par exemple actionnables dans le sens d'un rapprochement à l'aide d'un levier 26 équipant la poignée 23 et déverrouillable en position rapprochée à l'aide d'un bouton poussoir 25 disposé sur la poignée. Les mâchoires de la pince délimitent entre elles un espace à l'intérieur duquel l'une ou l'autre des ailes 6 et 7 de la broche 100 est apte à être insérée et enserrée entres lesdites mâchoires. Sensiblement au milieu de la première partie 2, l'accessoire 1 de cuisson porte une butée latérale 8 en forme de tige dont la longueur est supérieure à la largeur de l'accessoire de cuisson 1. Cette tige rapportée sur l'une des faces de la lame s'étend transversalement à l'axe longitudinal de la lame. Ainsi, la butée 8 latérale fait au moins partiellement saillie des bords longitudinaux de délimitation de l'une des faces de la lame. L'accessoire de cuisson 1 est destiné à être utilisé dans un appareil 9 de cuisson par rayonnement. Dans l'exemple de réalisation représenté , cet appareil 9 de cuisson par rayonnement comprend essentiellement une source 10 de chaleur par rayonnement dont la surface de rayonnement est verticale. Devant cette source 10 de chaleur par rayonnement se trouve un espace de cuisson dans lequel sont placés les produits à cuire portés par les accessoires de cuisson 1. Sous l'espace de cuisson est placé un bac à graisse 11, à fond incliné pour le recueil des graisses libérées par la cuisson. Le bac à graisse 11 est couvert par une plaque 12 portant deux lignes longitudinales parallèles 13, 14 de lumières rectangulaires 15. Les lumières 15 ont une longueur légèrement supérieure à la largeur de la première partie 2 des accessoires de cuisson 1, et une largeur légèrement supérieure à l'épaisseur des accessoires de cuisson 1, c'est-à-dire à l'épaisseur des lames prises entre lesdites faces des lames. Les deux lignes 13, 14 sont parallèles à la source de chaleur par rayonnement 10. Les accessoires de cuisson 1 sont garnis par leur pointe 5 de produits alimentaires à cuire. Leur première partie 2 est introduite dans une lumière 15. La butée latérale 8 arrive en butée sur la plaque 12, et les produits à cuire sont en regard de la source de chaleur par rayonnement 10, dans l'espace de cuisson. En fonction de l'intensité du rayonnement, l'accessoire de cuisson 1 est introduit dans une lumière 15 de la première ligne 13 ou de la deuxième ligne 14, plus éloignée de la source de chaleur par rayonnement 10 que la première ligne 13. Dans le bac à graisse 11 sont disposées deux barres 16, 17 d'appui latéral pour les accessoires de cuisson placés respectivement sur la première ligne 13 de lumières et sur la deuxième ligne 14 de lumières. Les deux barres 16, 17 d'appui latéral sont portées par deux platines 18, une à chaque extrémité du bac à graisse 11. Au voisinage de son extrémité inférieure, la première partie 2 de chaque accessoire 1 de cuisson est en appui latéral contre une barre 16, 17, qui maintient l'accessoire 1 de cuisson avec une légère inclinaison vers la source 10 de chaleur par rayonnement. Les platines 18 sont déplaçables horizontalement par rapport à la source de chaleur par rayonnement 10 pour faire varier l'inclinaison des accessoires de cuisson vers la source de chaleur par rayonnement 10. L'appareil 9 de cuisson comporte encore, dans l'exemple représenté à la , une broche longitudinale 19 de cuisson au-dessus des accessoires 1 de cuisson, portée par deux supports 20 à plusieurs crans pour le réglage de la position de la broche longitudinale 19 dans l'espace de cuisson, par rapport à la source 10 de chaleur par rayonnement. La source 10 de chaleur par rayonnement peut être à combustion (braises) ou électrique. Selon l'invention, les accessoires 1 de cuisson sont plats et disposés avec leur plan moyen parallèle à la source 10 de chaleur par rayonnement, au moyen des lumières 15 qui assurent leur orientation. Lorsque la face des produits à cuire, en regard de la source 10 de chaleur par rayonnement, est suffisamment cuite, l'accessoire 1 de cuisson est extrait de la lumière 15 au moyen de la poignée 23 à pince 24 qui saisit l'aile, 6 par exemple, de la face opposée à la source de chaleur par rayonnement 10. L'accessoire 1 de cuisson est posé à proximité immédiate de l'espace de cuisson bordé par une plaque de cuisson 21, par exemple dans une zone 22 de stockage, puis saisi avec la poignée 23 à pince 24 par l'autre aile, 7 par exemple, et remis en place dans la lumière 15 adaptée, sur la ligne 13 ou 14 de lumières. L'autre face des produits à cuire est alors soumise à la cuisson. Accessoire (1) de cuisson pour appareil (9) de cuisson par rayonnement comprenant un espace de cuisson et une source (10) de chaleur par rayonnement disposée latéralement par rapport à l'espace de cuisson, ledit accessoire (1) de cuisson se présentant sous forme d’une broche (100) destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson, caractérisé en ce que la broche (100) a une forme de lame allongée se développant longitudinalement depuis une extrémité dite inférieure (3) en direction d’une extrémité dite supérieure (5) en forme de pointe, ladite lame présentant deux faces opposées, lesdites faces étant délimitées chacune par au moins deux bords longitudinaux s’étendant chacun de l’extrémité inférieure (3) à l’extrémité supérieure (5) de la lame, chaque face portant une aile (6, 7) de saisie de la broche (100), lesdites ailes (6, 7) étant disposées au même niveau le long de la lame et divisant la lame en une première partie (2) et une deuxième partie (4), la première partie (2) qui s’étend entre l’extrémité inférieure (3) et les ailes (6, 7) étant munie d’au moins une butée (8) latérale s’étendant au moins partiellement en saillie des bords longitudinaux de délimitation de l’une des faces de la lame, la deuxième partie (4) qui s’étend entre l’extrémité supérieure (5) et les ailes (6, 7) présentant une largeur prise entre les bords longitudinaux des faces de la lame qui décroît depuis les ailes (6, 7) en direction de l’extrémité supérieure (5) en forme de pointe. Accessoire (1) de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que la première partie (2) de la lame est de forme générale rectangulaire pour présenter une largeur prise entre les bords longitudinaux des faces de la lame qui est constante. Accessoire (1) de cuisson selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la butée latérale (8) a la forme d’une tige rapportée sur l’une des faces de la lame, cette tige s’étendant transversalement à un axe longitudinal de la lame. Accessoire (1) de cuisson selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la butée (8) latérale est disposée sensiblement au milieu de la première partie (2). Ensemble comprenant un appareil (9) de cuisson par rayonnement et au moins un accessoire (1) de cuisson, ledit appareil (9) de cuisson comprenant un espace de cuisson et une source (10) de chaleur par rayonnement placée latéralement par rapport à l'espace de cuisson et le ou au moins l’un des accessoires (1) de cuisson se présentant sous forme d’une broche (100) destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson, caractérisé en ce que le ou au moins l’un des accessoires (1) de cuisson qui se présente sous forme d’une broche (100) destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson est conforme à l’une des revendications 1 à 3. Ensemble selon la revendication 5, caractérisé en ce que l’appareil (9) de cuisson comprend un bac à graisse (11) placé sous l'espace de cuisson, en ce que ledit bac à graisse (11) est couvert par une plaque (12) comportant au moins une lumière (15) et en ce que la première partie (2) dudit accessoire (1) de cuisson est de largeur déterminée pour être introduite partiellement dans une lumière (15) de la plaque (12) de l'appareil (9) de cuisson. Ensemble selon la revendication 6, caractérisé en ce que la première partie (2) dudit accessoire (1) de cuisson est à l’état introduit partiellement dans une lumière (15) de la plaque (12) de l'appareil de cuisson (9) limitée en déplacement dans le sens d’une introduction supplémentaire dans ladite lumière (15) par la butée latérale (8) de l’accessoire de cuisson en contact d’appui sur la plaque (12). Ensemble selon l’une des revendications 6 ou 7, caractérisé en ce que les lumières (15) rectangulaires sont disposées, sur la plaque (12), sur deux lignes (13, 14) parallèles entre elles et à la source de chaleur par rayonnement (10), avec leurs longueurs sur lesdites lignes (13, 14). Ensemble selon la revendication 8, caractérisé en ce que l’appareil (9) de cuisson comprend sous la plaque (12) comportant des lumières (15) d'introduction des accessoires (1) de cuisson, des barres (16, 17), parallèles aux lignes (13, 14) de lumières, d'appui latéral pour les accessoires (1) de cuisson, pour le contrôle de leur inclinaison par rapport à la source de chaleur par rayonnement (10). Ensemble selon la revendication 9, caractérisé en ce que les barres (16, 17) d'appui latéral sont réglables en position pour faire varier l'inclinaison des accessoires (1) de cuisson par rapport à la source (10) de chaleur par rayonnement. Ensemble selon l'une des revendications 5 à 10, caractérisé en ce qu'il comprend une poignée (23) à pince (24) formée d'au moins deux mâchoires montées mobiles dans le sens d'un rapprochement ou d'un écartement l'une de l'autre et entre lesquelles l'une des ailes (6, 7) de l'accessoire de cuisson est insérable.