Brevet FR3115352A1 — publié le 20220422

L’invention porte sur un dispositif de cuisson (1) comprenant : -une première couche inférieure (A) de chauffage comprenant des moyens de chauffage (2), aptes à initier le chauffage; et -une seconde couche intermédiaire (B) comprenant des moyens de transfert thermique (3), aptes à être chauffés et transférer l’énergie thermique générée par les moyens de chauffage (2) vers au moins un accessoire de cuisson (44), caractérisé en ce que qu’il comprend en outre une troisième couche supérieure (C) comportant des moyens d’accumulation thermique (4) recouvrant au moins partiellement la couche intermédiaire, et aptes à accumuler l’énergie thermique transmise par les moyens de transfert thermique (3) tout en isolant thermiquement lesdits moyens de transfert thermique (3), lesdits moyens d’accumulation thermique (4) comprenant une cavité configurée pour accueillir au moins un accessoire de cuisson (44), et en ce que les moyens de transfert thermique (3) disposent d’au moins une cavité (31) configurée pour accueillir complémentairement les moyens d’accumulation thermique (4) sur la face supérieure les moyens de transfert thermique (3), et en ce que les couches intermédiaire (B) et supérieure (C) sont assemblés solidairement formant plateau amovible vis-à-vis de la première couche inférieure (A) de chauffage. Dispositif de cuisson La présente invention concerne un dispositif de cuisson. Elle trouve une application générale dans la cuisson d’aliments, et plus particulièrement pour la cuisson d’aliments dans le cadre d’une fondue ou analogue. D’une manière générale, on connait des dispositifs de cuisson de type appareil à fondue comprenant des moyens de chauffage intégrés au-dessus d’éléments de conduction thermique. Ces dispositifs de cuissons ne permettent en général aucune portabilité puisqu’ils nécessitent une source d’alimentation de type secteur. Ils nécessitent généralement que les moyens de chauffage restent actifs pour maintenir la température de cuisson à une valeur choisie. De tels dispositifs sont en général encombrants et difficilement déplaçables par l’utilisateur, de manière à pouvoir être disposé librement sur une surface de service qui n’est pas à proximité d’une prise secteur. L’invention remédie à ces inconvénients et améliore la situation. Elle porte sur un dispositif de cuisson comprenant : -une première couche inférieure de chauffage comprenant des moyens de chauffage, aptes à initier le chauffage ; et -une seconde couche intermédiaire comprenant des moyens de transfert thermique, aptes à être chauffés et transférer l’énergie thermique générée par les moyens de chauffage vers au moins un accessoire de cuisson. Selon une définition générale de l’invention, le dispositif de cuisson comprend en outre une troisième couche supérieure comportant des moyens d’accumulation thermique recouvrant au moins partiellement la couche intermédiaire, et aptes à accumuler l’énergie thermique transmise par les moyens de transfert thermique tout en isolant thermiquement lesdits moyens de transfert thermique, lesdits moyens d’accumulation thermique comprenant une cavité configurée pour accueillir au moins un accessoire de cuisson, et en ce que les moyens de transfert thermique disposent d’au moins une cavité configurée pour accueillir complémentairement les moyens d’accumulation thermique sur la face supérieure les moyens de transfert thermique, et en ce que les couches intermédiaire et supérieure sont assemblés solidairement formant plateau amovible vis-à-vis de la première couche inférieure de chauffage. Avantageusement, une telle structure permet de chauffer les moyens d’accumulation thermique jusqu’à une température choisie, et de séparer ledit plateau des moyens de chauffage afin de permettre une utilisation prolongée en cuisson, sans nécessité d’alimentation électrique. De manière surprenante, les moyens d’accumulation thermique peuvent alors transférer progressivement l’énergie thermique accumulée vers l’accessoire de cuisson sans moyens de chauffage actifs, et ainsi disposer d’un dispositif de cuisson portable, sans fil, et thermiquement optimisé. En pratique, les moyens d’accumulation thermique sont en matériau réfractaire, appartenant à la famille des céramiques. Selon un mode de réalisation de l’invention, les moyens de transfert thermique disposent d’une surface plane comprenant une cavité ménagée centralement, apte à recevoir les moyens d’accumulation thermique, ainsi qu’une bande de protection isolante recouvrant latéralement le périmètre desdits moyens de transfert thermique de la couche intermédiaire. En pratique, les moyens de transfert thermique comprennent au moins une cavité auxiliaire configurée pour accueillir un réservoir amovible. Le dispositif de cuisson selon l’invention comprend en outre un couvercle amovible configuré pour recouvrir au moins partiellement les moyens d’accumulation thermique et l’accessoire de cuisson inséré, et configuré pour permettre un contact minimal avec les moyens d’accumulation thermique de la couche intermédiaire. En pratique, le couvercle amovible comprend un évidement disposé centralement sur sa face supérieure, ledit évidement du couvercle comprenant des découpes aptes à recevoir et maintenir la position d’au moins un accessoire de service. Selon un mode de réalisation conforme à l’invention le dispositif de cuisson comprend une source d’alimentation électrique apte à alimenter électriquement les moyens de chauffage appartenant au groupe formé par prise secteur, batterie. En pratique, le dispositif de cuisson comprend des moyens d’activation et désactivation de l’alimentation électrique vers les moyens de chauffage. A titre d’exemple, les moyens d’activation et désactivation de l’alimentation électrique vers les moyens de chauffage appartiennent au groupe formé par type manuel, type automatique. Selon un mode de réalisation particulier conforme à l’invention, les moyens d’activation et désactivation automatiques de l’alimentation électrique comprennent un module de contrôle disposant de paramètres de chauffage prédéfinis. Le dispositif de cuisson permet donc la cuisson d’aliments sans source d’alimentation secteur, ni contraintes de disposition particulière par rapport à la dite source, tout en permettant une utilisation sécuritaire, efficiente et ergonomique pour l’utilisateur. D’autres caractéristiques et avantages de l’invention apparaîtront à la lumière de la description détaillée ci-après et des dessins dans lesquels : la décrit schématiquement le dispositif de cuisson monté conforme à l’invention ; la décrit schématiquement le dispositif de cuisson démonté selon l’invention ; la décrit schématiquement les deux positions de fonctionnement du dispositif de cuisson selon l’invention ; et la représente schématiquement une vue éclatée du dispositif de cuisson selon l’invention. En référence aux figures 1 à 4 , le dispositif de cuisson 1 comprend une première couche inférieure A de chauffage comprenant des moyens de chauffage 2, aptes à initier le chauffage, une seconde couche intermédiaire B comprenant des moyens de transfert thermique 3, aptes à être chauffés et transférer l’énergie thermique générée par les moyens de chauffage 2, ainsi qu’une troisième couche supérieure C comportant des moyens d’accumulation thermique 4 recouvrant au moins partiellement la couche intermédiaire, et aptes à accumuler l’énergie thermique transmise par les moyens de transfert thermique 3 tout en isolant thermiquement lesdits moyens de transfert thermique 3, et ainsi chauffer un accessoire de cuisson 44. Selon un premier mode de réalisation, la première couche inférieure A de chauffage comprend des moyens de chauffage 2 disposant d’un système à induction apte à initier magnétiquement le chauffage de moyens de transfert thermique magnétiques. Selon un second mode de réalisation de l’invention, les moyens de chauffage 2 comprennent une plaque à induction intégrant au moins une bobine d’induction, lesdits moyens de chauffage 2 étant disposés au contact des moyens d’accumulation thermique 4, la base des moyens d’accumulation thermique 4 jouant le rôle de moyens de transfert thermique 3, et sont aptes à chauffer directement les moyens d’accumulation thermique 4 jusqu’à la température choisie. Les moyens de chauffage 2 sont aptes à faire passer les moyens d’accumulation thermique 4 d’un premier état dit froid dans lequel la température des moyens d’accumulation thermique est la température ambiante, à un second état dit état de cuisson dans lequel la température des moyens d’accumulation thermique est la température de cuisson choisie par l’utilisateur. Les moyens de chauffage 2 disposent en outre d’une source d’alimentation électrique apte à alimenter électriquement les moyens de chauffage 2. A titre d’exemple, la source d’alimentation électrique appartient au groupe formé par prise secteur, batterie, prise secteur en combinaison avec une batterie. Les moyens de chauffage 2 disposent des moyens d’activation et désactivation 21 de l’alimentation électrique. Selon un premier mode de réalisation conforme à l’invention, les moyens d’activation et désactivation 21 sont de type manuel. Selon un second mode de réalisation conforme à l’invention, les moyens d’activation et désactivation 21 sont de type automatique. En pratique, les moyens d’activation et désactivation 21 de l’alimentation électrique automatiques comprennent un module de contrôle disposant de paramètres de chauffage prédéfinis aptes à effectuer un chauffage selon une température et une durée choisie. Le dispositif de cuisson 1 selon l’invention comprend en outre une seconde couche dite couche intermédiaire B comportant des moyens de transferts thermique 3 ainsi qu’une troisième couche dite couche supérieure C comprenant des moyens d’accumulation thermique 4 respectivement. Les couches intermédiaire B et supérieure C sont assemblées solidairement, formant plateau amovible par rapport à la couche inférieure A de chauffage. En pratique, les moyens de transfert thermique 3 sont aptes à convertir le champ magnétique induit par au moins une bobine d’induction des moyens de chauffage 2, en énergie thermique, et apte à transférer l’énergie thermique ainsi générée aux moyens d’accumulation thermique 4. A titre d’exemple non limitatif, les moyens de transfert thermique 3 sont composés en matériau ferromagnétique appartenant au groupe formé par inox ferromagnétique, acier, fonte ou analogue. Les moyens de transfert thermique 3 disposent d’une surface plane comprenant une cavité ménagée centralement, apte à recevoir les moyens d’accumulation thermique 4. Les moyens de transfert thermique 3 disposent ensuite d’une bande de protection isolante 32 recouvrant latéralement son périmètre, permettant ainsi de protéger l’utilisateur d’une potentielle brûlure lors de la manipulation du dispositif 1. La bande de protection isolante 32 comprend en outre au moins deux évidements, chaque évidement étant disposés parallèlement par rapport à l’autre, et chaque évidement formant poignée 6, apte à permettre la manipulation par l’utilisateur. Ils comprennent en outre d’au moins une cavité auxiliaire 42 pour réservoir amovible 421, disposés autour de la cavité ménagée apte à recevoir les moyens d’accumulation thermique 4, ledit ou lesdits réservoirs amovibles 421 étant aptes à recevoir par exemple des sauces. Les moyens d’accumulation thermique 4 selon l’invention comprennent une structure de type cuve comprenant une cavité ménagée centralement apte à recevoir un accessoire de cuisson 44. A titre d’exemple, l’accessoire de cuisson 44 est constitué d’une cuve en pentoxyde de titane, sa composition permettant une conduction thermique élevée, adaptée pour que le transfert thermique lors de la cuisson dispose de pertes thermiques limitées. Les moyens d’accumulation thermique 4 sont insérés dans la cavité ménagée centralement des moyens de transfert thermique 3, et recouvrent au moins partiellement les moyens de transfert thermique 3. Ils sont en outre aptes à accumuler l’énergie thermique transmise par les moyens de transfert thermique 3 tout en isolant thermiquement lesdits moyens de transfert thermique 3. Selon un mode de réalisation conforme à l’invention, les moyens d’accumulation thermique 4 sont composés d’au moins un type de matériau réfractaire, possédant une forte inertie thermique. Exposés à une source de chaleur, ils chauffent relativement lentement, et une fois à température élevée, refroidissent lentement, permettant ainsi d’obtenir un dispositif de cuisson 1 chauffé et non dépendant d’une source d’alimentation électrique, apte à garantir le chauffage d’un accessoire de cuisson 44. A titre d’exemple les moyens d’accumulation thermique 4 sont composés d’un matériau réfractaire, appartenant à la famille des céramiques. Le dispositif de cuisson 1 selon l’invention comprend en outre un couvercle 43 amovible configuré pour recouvrir au moins partiellement les moyens d’accumulation thermique 4 et l’accessoire de cuisson 44 inséré, et configuré pour permettre un contact minimal avec les moyens d’accumulation thermique 4. Ceci permet au couvercle 43 de rester froid et ainsi éviter tout contact accidentel de l’utilisateur avec les moyens d’accumulation thermique 4 qui sont à température élevée en état de cuisson. Le couvercle 43 comprend en outre un évidement disposé centralement sur sa face supérieure permettant l’accès à la zone de cuisson définie par l’accessoire de cuisson 44. Selon un mode de réalisation particulier, l’évidement du couvercle 43 comprend des découpes 431 aptes à recevoir et maintenir au moins un accessoire de service 5. Les accessoires de service 5 appartiennent au groupe formé par fourchette à viande, pique de cuisson. Selon un mode de réalisation particulier de l’invention, les découpes 431 du couvercle 43 comprennent un surface interne apte à accueillir les accessoires de service 5, ladite surface interne étant recouverte d’un matériau souple, apte à être déformé lors de l’insertion de l’accessoire de service 5. La déformation induite par l’insertion de l’accessoire de service 5 permet sa compression, ainsi que le verrouillage dudit accessoire de service 5 dans une position choisie. A titre d’exemple, la surface interne des découpes 431 est recouverte de silicone. Selon un premier mode de réalisation en utilisation, les moyens de chauffage 2 sont alimentés par une source d’alimentation électrique de type secteur pendant une durée choisie, permettant ainsi le passage de l’état froid à un état de cuisson du dispositif 1, par chauffage des moyens d’accumulation thermique 4 via les moyens de transfert thermique 3 jusqu’à une température choisie, puis le dispositif 1 est débranché, le plateau ainsi formé est séparé des moyens de chauffage 2, et le dispositif 1 est utilisé pour la cuisson. Selon un second mode de réalisation, les moyens de chauffage 2 sont alimentés par une source d’alimentation électrique de type secteur pendant une durée choisie, permettant ainsi le passage de l’état froid à un état de cuisson du dispositif 1, jusqu’à une température choisie, puis le dispositif 1 est débranché. le plateau ainsi formé est séparé des moyens de chauffage 2, et le dispositif 1 est utilisé pour la cuisson une source l’alimentation auxiliaire de type batterie apte à activer les moyens de chauffage 2 lorsque la température des moyens d’accumulation thermique 4 descend au-dessous d’une certaine température est activée alternativement. Dispositif de cuisson (1) comprenant : -une première couche inférieure (A) de chauffage comprenant des moyens de chauffage (2), aptes à initier le chauffage; et -une seconde couche intermédiaire (B) comprenant des moyens de transfert thermique (3), aptes à être chauffés et transférer l’énergie thermique générée par les moyens de chauffage (2) vers au moins un accessoire de cuisson (44), caractérisé en ce que qu’il comprend en outre une troisième couche supérieure (C) comportant des moyens d’accumulation thermique (4) recouvrant au moins partiellement la couche intermédiaire, et aptes à accumuler l’énergie thermique transmise par les moyens de transfert thermique (3) tout en isolant thermiquement lesdits moyens de transfert thermique (3), lesdits moyens d’accumulation thermique (4) comprenant une cavité configurée pour accueillir au moins un accessoire de cuisson (44), et en ce que les moyens de transfert thermique (3) disposent d’au moins une cavité (31) configurée pour accueillir complémentairement les moyens d’accumulation thermique (4) sur la face supérieure les moyens de transfert thermique (3), et en ce que les couches intermédiaire (B) et supérieure (C) sont assemblés solidairement formant plateau amovible vis-à-vis de la première couche inférieure (A) de chauffage. Dispositif de cuisson (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens d’accumulation thermique (4) sont en matériau réfractaire, appartenant à la famille des céramiques. Dispositif de cuisson (1) selon l’une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens de transfert thermique (3) disposent d’une surface plane comprenant une cavité ménagée centralement, apte à recevoir les moyens d’accumulation thermique (4), ainsi qu’une bande de protection isolante (32) recouvrant latéralement le périmètre desdits moyens de transfert thermique (3) de la couche intermédiaire (B). Dispositif de cuisson (1) selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les moyens de transfert thermique (3) comprennent en outre au moins une cavité auxiliaire (42) pour réservoir amovible (421). Dispositif de cuisson (1) l’une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu’il comprend en outre un couvercle (43) amovible configuré pour recouvrir au moins partiellement les moyens d’accumulation thermique (4) et l’accessoire de cuisson (44) inséré, et configuré pour permettre un contact minimal avec les moyens d’accumulation thermique (4) de la couche intermédiaire (B). Dispositif de cuisson (1) selon la revendication 5, caractérisé en ce que le couvercle amovible (43) comprend un évidement disposé centralement sur sa face supérieure, ledit évidement du couvercle (43) comprenant des découpes (431) aptes à recevoir et maintenir la position d’au moins un accessoire de service (5). Dispositif de cuisson (1) selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le dispositif de cuisson (1) comprend une source d’alimentation électrique apte à alimenter électriquement les moyens de chauffage (2) appartenant au groupe formé par prise secteur, batterie. Dispositif de cuisson (1) selon l’une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le dispositif de cuisson (1) comprend des moyens d’activation et désactivation de l’alimentation électrique vers les moyens de chauffage (2). Dispositif de cuisson (1) la revendication 8, caractérisé en ce que les moyens d’activation et désactivation de l’alimentation électrique vers les moyens de chauffage (2) appartiennent au groupe formé par type manuel, type automatique. Dispositif de cuisson (1) l’une des revendications 8 ou 9, caractérisé en ce que les moyens d’activation et désactivation de l’alimentation électrique automatiques comprennent un module de contrôle disposant de paramètres de chauffage prédéfinis.