Brevet FR3124062A1 — publié le 20221223

La présente invention a pour objet un couvercle amovible (1) destiné à former une enceinte (5) de cuisson ou de réchauffage d'aliments au sein d'un four à micro-ondes, comprenant une paroi externe (2) perméable aux micro-ondes et étanche à l'air et à la vapeur d'eau, la paroi externe (2) présentant une face externe (21) orientée vers l’extérieur et une face interne (22) opposée à la face externe (21), la paroi externe (2) comprenant en partie supérieure une ou plusieurs conformations convexes (10) destinée à définir une zone froide de condensation ; une paroi interne (3) perméable aux micro-ondes et adaptée pour laisser passer l'air et la vapeur d'eau, la paroi interne (3) étant orientée vers la face interne (22), la paroi interne (3) présentant une ouverture (17) en regard de chaque conformation convexe (10) ; et - une nappe intercalaire (4) apte à absorber de l’eau et placée entre les parois interne (3) et externe (2), une partie de ladite nappe intercalaire (4) enveloppant chaque conformation convexe (10) débouchant au niveau de chaque ouverture (17). Selon l’invention, la nappe intercalaire (4) est un tissu non tissé en viscose, présentant un poids surfacique variant de 25 g/m2 à 300 g/m2. Figure pour l’abrégé : 1 COUVERCLE AMOVIBLE POUR LA CUISSON OU LE RECHAUFFAGE D'ALIMENTS AU SEIN D'UN FOUR A MICRO-ONDES Domaine technique de l’invention La présente invention concerne de manière générale la cuisson ou le réchauffage d'aliments dans un four à micro-ondes, et plus particulièrement le domaine technique des accessoires de type couvercle ou cloche utilisés à cette fin. Arrière-plan technique Il est connu de l’homme du métier d’utiliser des couvercles amovibles pour la formation d'une enceinte de chauffage au sein d'un four à microondes. Ainsi, le brevet européen EP0334772 enseigne l’utilisation d’une cloche amovible dans un four à micro-ondes pour assurer la cuisson ou le réchauffage d'aliments. Cette cloche présente une paroi externe perméable aux micro-ondes et étanche à l'air ainsi qu'à la vapeur d'eau, une paroi interne perforée et enfin une nappe intercalaire réalisée en matière poreuse rétentrice d'eau et placée entre les parois interne et externe. La cloche amovible est destinée, après humidification de la nappe intercalaire, à être placée sur un plat, une assiette ou une poêle métallique de forme adaptée à cette source d’énergie, contenant les aliments à chauffer de manière à définir une enceinte de chauffage. Ainsi, lors du fonctionnement du four, les microondes générées de façon séquentielles ou linéaires selon le type de magnétron, chauffent l'eau contenue dans la nappe intercalaire qui se transforme en micro-vapeur et diffuse par les perforations de la paroi interne dans l'enceinte de chauffage contribuant au chauffage ou à la cuisson des aliments et évitant leur dessèchement. Cette cloche amovible présente toutefois l’inconvénient, dans certaines configurations nécessitant des durées de chauffage d’aliments par les micro-ondes plus longues que la moyenne, de ne pas toujours garantir la présence de vapeur tout au long du chauffage. Pour y remédier, Monsieur Georges Pralus a mis au point un couvercle amovible pour la formation d'une enceinte de chauffage au sein d'un four à microondes, qui est protégé par demande internationale WO 2008/145624. Ce couvercle amovible permet de garantir la présence de vapeur pendant la majeure partie du chauffage, voire même l’intégralité du chauffage. Ce couvercle amovible, qui est représenté sur les figures 1 à 3, comprend une paroi externe 2 perméable aux micro-ondes et étanche à l'air ainsi qu'à la vapeur d'eau, une paroi interne 3 perméable aux micro-ondes et dont la forme est structurellement adaptée pour laisser passer l'air et la vapeur d’eau, ainsi qu’une nappe intercalaire 4 réalisée en une matière poreuse rétentrice d'eau et placée entre les parois interne et externe. La paroi externe 2 possède au niveau de sa face interne orientée vers la paroi interne 3 au moins une conformation convexe 10 pour créer une zone froide de condensation, tandis que la paroi interne 3 est ouverte en regard de chaque conformation convexe de manière à laisser apparaître au moins la partie de la nappe intercalaire 4 enveloppant la conformation convexe 10. Cependant, WO 2008/145624 enseigne qu’il est préférable d’utiliser, à titre de nappe intercalaire, d’un tissu ininflammable aux micro-ondes apte à être lavé à des températures de l'ordre de 75°C. Ainsi, pour limiter les risques alimentaires, la nappe intercalaire doit être régulièrement lavée avec un détergent, typiquement au moins une fois par jour, et de manière préférée après chaque utilisation. Or, si les lavages sont trop fréquents, ou réalisés de manière maladroite, il y a un risque non négligeable de retrouver sur la nappe intercalaire des résidus de lessives, qui vont dénaturer le goût des aliments à chauffer, ce qui est absolument inenvisageable, tant en restauration collective ou traditionnelle (notamment dans les restaurants, les brasseries et les bistrots), que pour un usage domestique. Afin de résoudre les problèmes sus-mentionnés, le Demandeur a découvert qu’en utilisant un tissu particulier jetable, il était possible de concilier la limitation des risques sanitaires la préservation (voire même l’amélioration) du goût des aliments lors de leur chauffage dans un four à micro-ondes. En outre, ce tissu jetable présente l’avantage d’être biodégradable et compostable. Plus particulièrement, la présente invention a pour objet un couvercle amovible destiné à former une enceinte de cuisson ou de réchauffage d'aliments au sein d'un four à micro-ondes, comprenant : - une paroi externe perméable aux micro-ondes et étanche à l'air et à la vapeur d'eau, cette paroi externe présentant une face externe orientée vers l’extérieur et une face interne opposée à la face interne, la paroi externe comprenant en partie supérieure une ou plusieurs conformations convexes destinée à définir une zone froide de condensation, - une paroi interne perméable aux micro-ondes et adaptée pour laisser passer l'air et la vapeur d'eau, cette paroi interne étant orientée vers la face interne qui présente une ouverture en regard de chaque conformation convexe, - une nappe intercalaire apte à absorber de l’eau et placée entre les parois interne et externe, une partie de la nappe intercalaire étant au contact contigu avec chaque conformation convexe débouchant au niveau de chaque ouverture de la paroi interne, le couvercle amovible étant caractérisé en ce que ladite nappe intercalaire est un tissu non tissé en viscose, présentant un poids surfacique variant de 25 g/m 2 à 300 g/m 2 . Dans le cadre de la présente invention, on peut utiliser le couvercle amovible selon l’invention au sein de n’importe quel four à micro-ondes, générant des ondes linéaires ou séquentielles. De préférence, on peut utiliser dans le couvercle amovible selon l’invention une nappe intercalaire présentant un poids surfacique de 45 g/m2 et une épaisseur de 0,48 mm. L’utilisation d’une telle nappe intercalaire est liée à sa capacité d’absorption de l’eau très élevée. En effet, une telle nappe intercalaire présente un taux d’absorption d’eau de 727 %. De manière avantageuse, le tissu constitutif de ladite nappe intercalaire peut être un tissu absorbant fumé, et de préférence un tissu absorbant qui est fumé conformément au procédé enseigné par les brevets français FR3034436 et européen EP3075900. De préférence, un tel tissu absorbant fumé peut présenter une teneur en B(a)P égale ou inférieure à 20 µg/kg, et mieux inférieure à 15 µg/kg, et une teneur cumulée en benzo[a]pyrène, benzo[a]anthracène, benzo[a]fluoranthène et chrysène égale ou inférieure à 120 µg/kg, et mieux inférieure à 115 µg/kg, conformément à l’enseignement du brevet français FR3088173. De manière avantageuse, la paroi externe peut présenter au niveau de sa face interne au moins une ou deux conformations convexes qui définissent au niveau de la face externe des conformations concaves adaptées pour une préhension du couvercle au moyen des doigts. De manière avantageuse, la paroi interne peut être réalisée dans un matériau perméable aux micro-ondes et étanche à l'air et à la vapeur d'eau, et possède une série de perforations destinées à laisser passer l'air et la vapeur d'eau. De manière avantageuse, la paroi interne peut présenter une face supérieure bordée par un bord périphérique, les perforations destinées à laisser passer l'air et la vapeur d'eau pouvant être réalisées dans le bord périphérique tandis que la face supérieure peut être ouverte uniquement au niveau de chaque ouverture en regard d'au moins une conformation convexe de ladite paroi externe. De manière avantageuse, la paroi interne peut être fixée de manière amovible à la paroi externe. Selon un mode de réalisation avantageux du couvercle amovible selon l’invention, celui-ci peut présenter une conformation en cloche adaptée pour définir avec un support l'enceinte de cuisson ou de réchauffage d'aliments au sein d'un four à micro-ondes. Bien entendu, les différentes caractéristiques de l'invention évoquées ci- dessus peuvent être mises en œuvre les unes avec les autres selon différentes combinaisons lorsqu'elles ne sont pas incompatibles ou exclusives les unes des autres. Brève description des figures D’autres avantages et particularités de la présente invention résulteront de la description qui va suivre, donnée à titre d’exemple non limitatif et faite en référence aux figures annexées et aux exemples qui suivent : - : la est une représentation schématique en perspective (partiellement arrachée) d’un premier exemple de couvercle amovible selon l'invention sous forme d’une cloche destinée à être posée sur un support S ; - : la est une représentation schématique en perspective éclatée montrant les différents éléments constitutifs du couvercle amovible illustré à la ; - : la est une représentation schématique en perspective (partiellement arrachée, analogue à la ) d’un deuxième exemple de couvercle amovible selon l'invention adaptée destinée à être posée sur un récipient R. Les figures 1 à 3 sont identiques à celles représentées dans la demande internationale WO 2008/145624. La différence entre le couvercle amovible 1 selon l’invention et les modes de réalisation de couvercles amovibles faisant l’objet de cette demande internationale WO°2008/145624 réside dans la nature de la nappe intercalaire interposée entre les parois interne 3 et externe 2 du couvercle 1, comme indiqué ci-après. Description détaillée des figures Les figures 1 à 3 montrent deux exemples de réalisation de couvercle amovible 1 selon l'invention, qui comprennent : - une paroi externe 2 réalisée en un matériau perméable aux micro-ondes et étanche à l'air et à la vapeur d'eau tel que, par exemple, une matière plastique translucide comme du polyéthylène ou du polypropylène, la paroi externe 2 présentant une face externe 21 orientée vers l’extérieur et une face interne 22 opposée à la face externe 21, la paroi externe 2 comprenant en partie supérieure une ou plusieurs conformations convexes 10 destinée à définir une zone froide de condensation, - une paroi interne 3, réalisée en un matériau perméable ou transparent aux micro-ondes (et avantageusement réalisée en le même matériau que celui constitutif de la paroi externe 2), mais structurellement adaptée pour laisser passer l'air et la vapeur d'eau, cette paroi interne 3 étant orientée vers la face interne 22 et présentant une ouverture 17 en regard de chaque conformation convexe 10, et - une nappe intercalaire 4 interposée entre les parois interne 3 et externe 2, pour absorber de l’eau, une partie de ladite nappe intercalaire 4 étant au contact contigu avec chaque conformation convexe 10 débouchant au niveau de chaque ouverture 17. Dans le cadre de la présente invention, la nappe intercalaire 4 est tissu non tissé en viscose, présentant un poids surfacique variant de 25 g/m 2 à 300 g/m 2 . On pourra utiliser de préférence une nappe intercalaire 4, dont le tissu constitutif présente un poids surfacique de 45 g/m 2 et une épaisseur de 0,48 mm préférence Il s’agit d’un tissu jetable remplaçant avantageusement les matériaux utilisés dans la demande internationale WO 2008/145624 (notamment des tissus lavables constitués de matériaux tels que des mousses, des matériaux fibreux contenant notamment des fibres cellulosiques, des textiles tels que les tissus, tricots ou non tissés). Les tissus jetables ne sont pas lavés après utilisation et donc ne risquent pas de comporter de traces de lessive qui risqueraient de dénaturer le gout du produit lors de son chauffage dans le four à micro-ondes. Ils sont toutefois biodégradables et compostables. A titre de tissu jetable utilisable dans le cadre de la présente invention, on peut notamment citer le tissu commercialisé par le Demandeur sous la dénomination commerciale IMFUM. Le tissu constitutif de ladite nappe intercalaire peut être un tissu absorbant fumé, et de préférence un tissu absorbant qui est fumé conformément au procédé enseigné par les brevets français FR3034436 et européen EP3075900, comme indiqué précédemment. Les figures 1 et 2 montrent un premier exemple de couvercle amovible 1 selon l'invention sous forme d’une cloche destinée à être posée sur un support S et destinée à définir une enceinte de chauffage 5 lorsqu'elle est en appui sur un support S tel que, par exemple, le plateau d'un four à micro-ondes comme le montre la . Pour ce mode de réalisation particulier, le couvercle amovible 1 présente alors un dessus 6, sensiblement plat, bordé par un bord périphérique 7 de forme légèrement tronconique. Une telle conformation se retrouve pour la paroi externe 2 qui présente donc un dessus 8, sensiblement plat, bordé par un bord périphérique 9 de forme légèrement tronconique convergeant vers le dessus 8. Conformément à une caractéristique essentielle de l'invention, la paroi externe comprend sur sa face interne au moins une et, selon l'exemple illustré, trois conformations convexes 10 s'étendant vers l'intérieur de l'enceinte de confinement 5. Toujours selon l'exemple illustré, ces conformations convexes sont aménagées au niveau du dessus 8 et définissent au niveau de la face externe de la paroi interne 2 trois conformations concaves 11 disposées à 120° les unes des autres et adaptées pour permettre une préhension du couvercle amovible 1 au moyen de trois doigts. Le bord périphérique 9 de la paroi externe 2 comprend en outre à l'opposé du dessus 8 un rebord 12 d'assemblage avec la paroi interne 3. La conformation en cloche du couvercle amovible 1 se retrouve également pour la paroi interne 3 qui comprend un dessus 15 sensiblement plat bordé aussi par un bord périphérique 16 de forme générale tronconique convergeant vers le dessus 15. Conformément à une caractéristique essentielle de l'invention, la paroi interne 3 est ouverte en regard des conformations convexes 10 et comprend, selon l'exemple illustré, trois fenêtres 17 destinées à se trouver en regard des conformations convexes 10. Selon l'exemple illustré, en dehors des fenêtres 17, le dessus 15 de la paroi interne 3 est plein et ne dispose d'aucune autre ouverture. Afin de permettre la diffusion de vapeur comme cela apparaîtra par la suite, le bord périphérique 16 de la paroi interne 3 possède une série de perforations 18 réparties irrégulièrement sur tout son pourtour. Le bord périphérique 16 de la paroi interne 3 comprend également à l'opposé du dessus 15 un rebord périphérique 19 d'assemblage avec la paroi externe 2. Les parois interne 3 et externe 2 sont adaptées pour ménager un espace de réception de la nappe intercalaire 4 lorsqu'elles sont assemblées. La nappe intercalaire 4 occupe alors la majeure partie de cet espace en recouvrant les conformations convexes 10, la face interne de la nappe intercalaire 4 étant alors dégagée compte tenu de l'existence des fenêtres 17. Le couvercle amovible 1 ainsi constitué est mis en œuvre de la manière suivante. - tout d'abord, la nappe intercalaire 4 est humectée en versant par exemple de l'eau au niveau de sa partie accessible par les fenêtres 17 de la paroi interne ; la porosité de la nappe intercalaire 4 permet alors à l'eau de diffuser à l'intérieur de la nappe ; - ensuite, le couvercle amovible 1 est placé à l'intérieur du four à micro-ondes (non représenté sur les figures 1 et2), de manière à englober les aliments à réchauffer qui se trouvent alors enfermés dans l'enceinte de cuisson ou de réchauffage 5 comme le montre la ; - sous l'effet des micro-ondes, l'eau contenue dans la paroi intercalaire 4 se vaporise et diffuse à l'intérieur de l'enceinte 5 par les perforations 18 de la paroi interne ; - lorsque l'atmosphère de l'enceinte 5 est saturée en vapeur d'eau, cette dernière se condense naturellement au niveau des zones froides définies par les conformations convexes 10, ce qui contribue à réhumecter la paroi intercalaire 4 et évite à l'excédent de vapeur de s'échapper en dehors de l'enceinte 5 ; - l'eau récupérée au niveau des conformations convexes 10 diffuse par capillarité à l'intérieur de la paroi intercalaire 4 pour ensuite être vaporisée à nouveau et se diffuser dans l'enceinte 5 par les perforations 18. Ainsi, la présence des conformations convexes 10 permet d'assurer, d'une part, une régulation du niveau de vapeur d'eau dans l'enceinte 5 et, d'autre part, un recyclage de l'eau de manière à maintenir humide la nappe intercalaire 4, de sorte qu'il est entretenu une atmosphère humide dans l'enceinte 5 pendant toute la durée de l'application des micro-ondes. Selon l'exemple illustré sur les figures 1 et 2, la paroi interne 3 est fixée de manière amovible sur la paroi externe 2, de manière à permettre un nettoyage aisé de la nappe intercalaire 4 après utilisation. Toutefois, il pourrait être envisagé que les parois interne 3 et externe 2 soient liées l'une à l'autre de façon permanente de manière à éviter ou interdire tout démontage. Selon l'exemple décrit précédemment et illustré sur les figures 1 et 2, le couvercle amovible 1 selon l'invention présente une forme de cloche adaptée pour définir avec une assiette ou un plateau de four l'enceinte de cuisson ou de réchauffage 5. Toutefois, selon l'invention, le couvercle amovible 1 pourrait être réalisé d'une toute autre façon. Ainsi, la montre un deuxième exemple de couvercle amovible selon l'invention conçu pour être adapté sur un récipient R de manière à définir avec ce dernier l'enceinte 5 de cuisson ou de réchauffage des aliments contenus dans le récipient R. A cet effet, la partie inférieure du bord périphérique 7 définit un moyen d'adaptation 20 sur le récipient R. EXEMPLES Aliments Le choux brocoli est utilisé du fait de la texture circonvolutionnée de sa fleur, présentant une large surface de contact avec la chaleur et donc sujette à l’oxydation, en fonction du mode de cuisson appliqué. Four à micro-ondes Les essais ont été réalisés à énergie constante de 900 Watts dans un four à génération de micro-ondes séquentielles via un magnétron latéral. Couvercle amovible On utilise pour le chauffage dans un four à micro-ondes le couvercle amovible 1 tel que représenté sur les figures 1 et 2. Nappes intercalaires On utilise à titre de nappes intercalaires 4 les tissus suivants : - 1 er tissu témoin lavable en soie végétale utilisé dans l’exemple comparatif 1 : il s’agit d’un tissu produit à partir de pulpe de bois et d'un solvant non-toxique, commercialisé sous la marque tencel® ; la forme du tissu est un cercle de 37 cm de diamètre. Série 1 : tissu neuf, n’ayant jamais servi ; Série 2 : tissu ayant été soumis à un vieillissement de 6 mois, en étant utilisé une fois par semaine ; -Série 3 : tissu ayant été soumis à un vieillissement de 12 mois, en étant utilisé une fois par semaine ; - 2ème tissu témoin jetable : il s’agit d’une nappe en papier distribuée par la société SENS GOURMET spécifiquement pour la cloche faisant l’objet de la demande internationale WO°2008/145624 ; la forme du tissu est un cercle de 37 cm de diamètre. - 3ème tissu témoin jetable : il s’agit d’une nappe en tissu non tissé commercialisée par la société TORJETTE ; la forme du tissu est un cercle de 37 cm de diamètre. -4ème tissu jetable non tissé selon l’invention, en viscose : ce tissue est commercialisé par le Demandeur sous la dénomination commerciale IMFUM NATURE® ; la forme du tissu est un cercle de 37 cm de diamètre. Les tissus jetables (2 ème tissu témoin, 3 ème et 4 ème tissus selon l’invention) sont testés en 1 ou 2 épaisseurs. Méthodologie L’étude est conduite sur un même lot de brocoli, acheté à un fournisseur qui nous a garanti la provenance d’un même champ de culture et de date de cueillette. Les têtes de brocoli nécessaires pour une même série expérimentale, sont disposées dans un récipient de stockage conforme à la norme européenne EN 63 (ou « gastronorme »), qui a été filmé de manière étanche, jusqu’au moment de chauffer le brocoli. Puis, on introduit, pour chaque série expérimentale, une tête de brocoli recouverte du couvercle selon l’invention, l’ensemble étant placé dans le four à micro-ondes. Les essais sont réalisés 10 fois chacun. Tests Les pertes en eau des brocolis ont été déterminées par pesée, préalablement et à l’issue du chauffage. Les variations de la couleur et de la luminance du brocoli liées au chauffage ont été déterminée par analyse visuelle. Les variations de la tendreté du brocoli liées au chauffage ont été déterminées par analyse mécanique en comparaison à une référence de juste cuisson. Résultats Les données sont consignées dans le tableau 1 ci-après et montrent (moyenne sur 10 essais) que : - le 1 er tissu témoin en tencel®, à l’état neuf (série 1), permet d’absorber 73,8 g d’eau, soit un pouvoir de rétention d’eau de prêt de 390% ; - le 1 er tissu témoin en tencel®, après 6 mois d’usage standardisé (série 2), perd un peu d’efficacité en absorbant 69,9g d’eau, soit un pouvoir de rétention d’eau de 379% ; - le 1 er tissu témoin en tencel®, après 12 mois d’usage standardisé (série 3), présente une capacité à absorber 65,8g d’eau, soit un pouvoir de rétention d’eau de moins de 377% ; - le 2 ème tissu témoin jetable permet d’absorber au maximum 72 g d’eau, en utilisant une double épaisseur de tissu. Mais si ce tissu est utilisé dans le couvercle amovible en une simple épaisseur, il ne peut absorber que 37,4 g d’eau. Me pouvoir de rétention d’eau est de plus de 650% dans les deux cas ; - Le 3 ème tissu témoin jetable peut absorber plus d’eau que les deux premiers tissus : 76,8 g en double couche et 38,31 g en simple épaisseur ; le pouvoir de rétention d’eau est d’environ 700% dans les deux cas ; -le tissu selon l’invention est le plus absorbant avec 79,9 g (si disposé en double épaisseur dans le couvercle amovible) et 39,7 g (si disposé en simple épaisseur dans le couvercle amovible) ; le pouvoir de rétention d’eau dépasse 720% dans les deux cas ; Lors de la cuisson, on se place dans des conditions expérimentales drastiques, utilisant 100 g de brocoli à une puissance élevée de 900 watts. Ces conditions favorisent un dessèchement rapide de l’aliment et une dégradation de son apparence (couleur et luminance, brillance). Avec le 1er tissu témoin en tencel®, une juste cuisson est atteinte en 5 minutes. Elle correspond mécaniquement à une force de coupe du pied du brocoli de 1500 newtons, obtenue avec un appareil muni d’un mobile de fracture WEDGES de 5 kg actionné à 1 mm/sec. La conservation de la couleur verte et de la luminance sont maximales lorsque le tissu est neuf (série 1). La perte en eau du légume est alors d’environ 8%. Elle passe à 13,9% pour un tissu ayant vieilli 6 mois (série 2), et à 16,7% pour un tissu vieilli de 12 mois (série 3). La luminance, la couleur et la tendreté s’en trouvent d’autant affectés. Le 2 ème tissu témoin (séries 4 et 5) ne permet pas de contrebalancer la perte en eau due au chauffage. En effet, en double épaisseur la perte est de 28% en moyenne. Utilisé en monocouche la perte en eau est de 34%. Luminance, couleur, tendreté sont passablement affectés. Le 3 ième tissu témoin (séries 5 et 6) apporte des résultats du même ordre que le 2 ème tissu témoin. Sont observés 27% de perte en eau avec une bi-couche et 32% en monocouche. Les résultats obtenus avec le tissu jetable non tissé selon le procédé selon l’invention (séries 8 et 9), sont meilleurs que ceux obtenus avec les deux autres nappes non tissées (2 ème et 3 ème tissus témoins). En mono-couche la perte en eau se limite à 17% (série 8). En bicouche la perte est de 13% (série 9). En outre, les performances de ce tissu jetable sont proches de celui du 1 er tissu témoin en tencel® en bicouche Couvercle amovible (1) destiné à former une enceinte (5) de cuisson ou de réchauffage d'aliments au sein d'un four à micro-ondes, comprenant : - une paroi externe (2) perméable aux micro-ondes et étanche à l'air et à la vapeur d'eau, ladite paroi externe (2) présentant une face externe (21) orientée vers l’extérieur et une face interne (22) opposée à ladite face externe (21), ladite paroi externe (2) comprenant en partie supérieure une ou plusieurs conformations convexes (10) destinée à définir une zone froide de condensation, - une paroi interne (3) perméable aux micro-ondes et adaptée pour laisser passer l'air et la vapeur d'eau, ladite paroi interne (3) étant orientée vers ladite face interne (22), ladite paroi interne (3) présentant une ouverture (17) en regard de chaque conformation convexe (10), et - une nappe intercalaire (4) apte à absorber de l’eau et placée entre lesdites parois interne (3) et externe (2), une partie de ladite nappe intercalaire (4) en contact contigu avec chaque conformation convexe (10) débouchant au niveau de chaque ouverture (17) de ladite paroi interne (3), ledit couvercle amovible (1) étant caractérisé en ce que ladite nappe intercalaire (4) est un tissu non tissé en viscose, présentant un poids surfacique variant de 25 g/m2 à 300 g/m2. Couvercle amovible (1) selon la revendication 1, selon lequel ledit tissu constitutif de ladite nappe intercalaire (4) présente un poids surfacique de 45 g/m2 et une épaisseur de 0,48 mm. Couvercle amovible (1) selon l’une des revendications 1 et 2, selon lequel ledit tissu constitutif de ladite nappe intercalaire (4) est un tissu absorbant fumé. Couvercle amovible (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ladite paroi externe (2) possède au niveau de sa face interne (22) au moins une ou deux conformations convexes (10) qui définissent au niveau de la face externe (21) des conformations concaves (11) adaptées pour une préhension du couvercle au moyen des doigts. Couvercle amovible (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la paroi interne (3) est réalisée dans un matériau perméable aux micro-ondes et étanche à l'air et à la vapeur d'eau, et possède une série de perforations (18) destinées à laisser passer l'air et la vapeur d'eau. Couvercle amovible (1) selon la revendication 5, selon lequel en ce que la paroi interne (3) possède une face supérieure (15) bordée par un bord périphérique, les perforations (18) destinées à laisser passer l'air et la vapeur d'eau étant réalisées dans le bord périphérique tandis que la face supérieure (15) est ouverte uniquement au niveau de chaque ouverture (17) en regard d'au moins une conformation convexe (10) de ladite paroi externe (2). Couvercle amovible (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, selon lequel ladite paroi interne (3) est fixée de manière amovible à la paroi externe (2). Couvercle amovible (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, comprenant en outre des moyens d'adaptation (20) sur un récipient (10), qui sont aptes à former avec ledit récipient (10) l'enceinte (5) de cuisson ou de réchauffage d'aliments au sein d'un four à micro-ondes. Couvercle amovible (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, présentant une conformation en cloche adaptée pour définir avec un support (11) l'enceinte (5) de cuisson ou de réchauffage d'aliments au sein d'un four à micro-ondes.