Brevet FR3101523A1 — publié le 20210409

TITRE : DISPOSITIF POUR L’ÉJECTION DES MOULES ET DES BROCHETTES, COMBINÉ AVEC UN SYSTÈME NETTOYANT INDÉPENDANT. L’invention concerne un dispositif permettant de palier aux problèmes d’encrassage que l’on trouve sur les machines manuelles, semi-automatiques ou automatiques de brochettes. Il est constitué d’un éjecteur de moule actionné par un ou plusieurs vérins (3) auxquels sont fixés des poussoirs (6) de toutes formes qui en poussant le moule, évite ou interrompt l’effet de succion entre le moule (2) et le contre moule (1) ; et également d’un éjecteur de brochettes composé d’un ou plusieurs vérin (4) auxquels sont fixés un ensemble éjecteur (7) composé de nervures de toutes formes permettant en poussant les brochettes, d’éviter ou d’interrompre l’effet de succion entre les produits transformés et le contre moule (1) ; et d’un système nettoyant (5+8) qui permet par l’utilisation de buses (8), l’envoi d’un jet d’eau et/ou d’air qui nettoie le dépôt de matière première et optimise la fonction des éjecteurs en lavant les dépôts de marinade tout au long de la production. Le dispositif selon l’invention est particulièrement destiné au secteur industriel et/ou artisanal de la transformation des produits alimentaires. Figure pour l’abrégé : Figure 12 DISPOSITIF POUR L’ÉJECTION DES MOULES ET DES BROCHETTES, COMBINÉ AVEC UN SYSTÈME NETTOYANT INDÉPENDANT. La présente invention concerne un dispositif pour l’éjection des moules et des brochettes, combiné avec un système nettoyant indépendant. Ce système permet de palier aux problèmes d’encrassage que l’on trouve traditionnellement sur les machines manuelles, semi-automatiques ou automatiques de brochettes ou mini-brochettes d’aliments tels que viandes et/ou légumes, poissons, fruits ou autres, de toutes formes et sortes, carrées, rondes etc… avec toute combinaison et toute association de différents morceaux de différentes formes et toute combinaison et toute association de piques de toute forme géométrique. L’invention se rattache au secteur industriel et/ou artisanal de la transformation de produits alimentaires. Le problème que se propose de résoudre la présente invention, est de palier aux problèmes d’encrassage qui rendent difficile la fabrication de brochettes à l’aide d’un contenant dénommé moule en V et d’un contre moule en forme de V (entonnoir ouvert ou fermé), (confère brevet FR 3 050 908 – A1, dont le titulaire est PALGA SAS INTERNATIONAL) ou tout autre procédé existant. En effet, l’encrassage (accumulation de sucs de viande ou de marinade) vient coller les brochettes et les moules à l’intérieur du contre moule, ou de tout autre contenant, ne permettant pas de terminer le cycle d’évacuation des brochettes correctement. Le dispositif selon l’invention, permet de palier à cet effet de collage, en intégrant dans le contre moule un éjecteur de moule, un éjecteur de brochettes, ainsi qu’un système nettoyant. Le remplissage du moule en V s’effectue de manière manuelle ou automatique, les ingrédients y sont déposés et sont chapotés par une plaque dite contre moule en V renversé, descendue manuellement ou automatiquement et venant emprisonner les aliments. Puis l’ensemble est associé et tiré ou poussé selon la version (manuellement ou automatiquement) et l’ensemble vient s’embrocher sur les piques préalablement disposés (manuellement ou automatiquement) sur des guides support piques. Durant toute la phase d’embrochage, le contre moule en V renversé est maintenu en pression contre les aliments (évitant que ceux-ci bougent pendant l’embrochage) par un système de verrouillage mécanique manuel (ou organe de commande automatique), les flancs équipés de système de charnières maintiennent le contre moule en V en position ouverte ou fermée, tout en permettant une course de tassage horizontale. La récupération des brochettes s’effectue par une opération de démoulage, à l’aide d’un organe de commande ou d’un dispositif manuel, en séparant le moule du contre moule en V de brochettes embrochées. Pendant la production, du fait des sucs de viande, des diverses marinades utilisées, de l’humidité de la zone de travail, il arrive que les moules ne puissent pas être séparés du contre moule et que les brochettes restent collées au contre moule. Pour palier à cet effet de collage, il est installé sur le contre moule, un éjecteur de moule qui va éviter l’effet de succion entre le moule et le contre moule et pousser le moule. Il sera également installé un éjecteur de brochettes qui va pousser les brochettes, puis un système nettoyant qui va nettoyer le dépôt de matières et les éjecteurs au fur et à mesure de la production. Les dessins annexés illustrent l’invention : représente l’ensemble du système composé d’un contre moule en V (1) inversé, destiné à accueillir un moule en V (2) rempli d’aliments. Celui-ci est équipé de deux systèmes d’éjection (moule et brochettes) et d’un système nettoyant. et représentent l’éjecteur de moule (vue de dessous et de face). Il s’agit d’un ensemble de deux (ou plusieurs) vérins (3) auxquels sont fixés des poussoirs (6) (usinés ou moulés) de toutes formes (adaptées au moule) permettant en poussant le moule, d’éviter l’effet de succion entre le moule (2) et le contre moule (1) provoqué par l’humidité, la viscosité des marinades utilisées ou la matière des produits transformés. et représentent l’ensemble de l’éjecteur de moule avec une vue de détail grossie du poussoir (6). et représentent l’éjecteur de brochettes. L’éjecteur de brochettes est un ensemble d’un (ou plusieurs) vérin (4) auxquels sont fixés un ensemble éjecteur (7) (usinés, moulés…) composé de nervures (9) de toutes formes permettant en poussant les brochettes, d’éviter l’effet de succion entre les produits transformés et le contre moule (1) provoqué par l’humidité, la viscosité des marinades utilisées ou la matière des produits transformés. et représentent l’éjecteur de brochettes en détail avec une vue de détail grossie de l’ensemble éjecteur (7) composé de nervures (9) qui en descendant (action manuelle ou automatique) poussent les brochettes et les décollent du contre moule (1). représente le système nettoyant (automatique, programmé ou manuel), composé de buses (8) fixées sur un support (5) qui permet par l’envoi d’un jet d’eau ou d’air (ou combiné ou d’un autre solvant alimentaire) de nettoyer le dépôt de matière première et optimise la fonction des éjecteurs en lavant ou diluant les dépôts de marinade tout au long de la production. représente le système nettoyant en détail. représente l’ensemble du système composé en vue éclatée, d’un contre moule en V (1) inversé, destiné à accueillir un moule en V (2) rempli d’aliments. Celui-ci est équipé de deux systèmes d’éjection (moule et brochettes) et d’un système nettoyant. En référence de ces dessins, la présente invention permet de palier aux problèmes d’encrassage dus à l’humidité des salles de production, à l’accumulation de sucs de viande ou de marinade qui rendent difficile la fabrication de brochettes à l’aide d’un contenant dénommé moule en V et d’un contre moule en forme de V (confère brevet FR 3 050 908 – A1, dont le titulaire est PALGA SAS INTERNATIONAL). En effet, l’encrassage vient coller les brochettes et les moules à l’intérieur du contre moule, ne permettant pas de terminer le cycle d’évacuation des brochettes correctement. L’ensemble du système est composé d’un éjecteur de moule actionné par un (ou plusieurs) vérins (3) auxquels sont fixés des poussoirs (6) (usinés ou moulés) de toutes formes (adaptées au moule) qui en poussant le moule (actionnement par vérin), évite ou interrompt l’effet de succion entre le moule (2) et le contre moule (1) provoqué par l’humidité, la viscosité des marinades utilisées ou la matière des produits transformés. L’ensemble est également composé d’un éjecteur de brochettes démontable composé d’un (ou plusieurs) vérin (4) auxquels sont fixés un ensemble éjecteur (7) (usinés, moulés…) composé de nervures de toutes formes permettant en poussant les brochettes, d’éviter ou d’interrompre l’effet de succion entre les produits transformés et le contre moule (1) provoqué par l’humidité, la viscosité des marinades utilisées ou la matière des produits transformés. L’éjecteur de brochettes est composé de nervures (9) qui en descendant (action manuelle ou automatique) poussent les brochettes et les décollent du contre moule (1). A l’ensemble, s’ajoute un système nettoyant (5+8) (automatique, programmé ou manuel) qui permet par l’utilisation de buses (8) montées sur un support (5), l’envoi d’un jet d’eau ou d’air (ou combiné ou d’un autre solvant alimentaire), qui nettoie le dépôt de matière première et optimise la fonction des éjecteurs en diluant ou lavant les dépôts de marinade tout au long de la production. Dispositif d’éjection pour système d’embrochage comportant un contre moule en V (1) inversé destiné à accueillir un moule en V (2) rempli d’aliments, caractérisé en ce qu’il comporte : - un éjecteur de moule fixé au moule qui comporte des poussoirs (6) lesdits poussoirs étant actionnés par au moins un vérin (3) et configurés pour pousser contre le moule de sorte à séparer le moule (2) et le contre moule (1). Dispositif selon la revendication 1 comportant un éjecteur de brochettes démontable, actionné par au moins un vérin (4) auquel est fixé un ensemble éjecteur (7) composé de nervures qui en descendant pousse les brochettes et les décollent du contre moule (1). Dispositif selon la revendication 1 comportant un système nettoyant comportant des buses (8), montées sur un support (5) et configurées pour envoyer un jet d’eau, continu ou discontinu, ou d’air afin de nettoyer le système d’embrochage en diluant ou lavant des dépôts de marinade et autres sucs et jus des aliments utilisés. Dispositif selon la revendication 3, dans lequel l’eau projetée par le jet d’eau est combinée avec un autre solvant alimentaire.