Brevet FR3107169A1 — publié le 20210820

La présente invention se rapporte à une vitrine, un échangeur de chaleur (Ec), un socle (Sc) sur lequel est monté un bac (Bc) de réception pour l'échangeur de chaleur (Ec), ledit bac de réception étant recouvert par une plaque (Pq) de présentation d'un produit alimentaire, la plaque (Pq) de présentation étant montée de manière articulée entre une position de présentation où elle recouvre l'ouverture dudit bac pour supporter le produit alimentaire et une position oblique où elle dégage un accès vers l’intérieur dudit bac (Bc). Selon l'invention, l’échangeur de chaleur (Ec) est fixé sous la plaque (Pq) et un moyen de soulèvement (Ms), au moins en partie, de la masse de ladite plaque est interposé entre la plaque (Pq) et le bac (Bc) ou entre ladite plaque et le socle (Sc). Le personnel de maintenance peut ainsi soulever manuellement la plaque de présentation, aidé en cela par le moyen de soulèvement. La surface du fond du bac est pleinement dégagée, facilitant le nettoyage du bac de réception et de l'échangeur de chaleur. Fig.2 VITRINE REFRIGEREE La présente invention se rapporte à une vitrine réfrigérée. Une vitrine réfrigérée est conçue, d'une part, pour proposer à la vente un produit alimentaire et, d'autre part, pour conserver ledit produit alimentaire à une température de consigne. Une vitrine réfrigérée connue est présentée dans le document EP0084660. La vitrine réfrigérée comprend un comptoir de vente équipé d'une section d'évaporation qui est délimitée, vers le haut, par rapport à la section d'exposition de marchandises refroidie, par une base d'exposition de marchandises qui peut être soulevée et est délimitée, vers le bas, par une base isolante, au moins un évaporateur étant disposé dans la section d'évaporation. L'évaporateur peut être soulevé par un moyen de levage et installé en position relevée. L'évaporateur est indépendant de la base d'exposition de marchandises, dans laquelle les moyens de levage, d'une part, viennent en prise avec l'évaporateur et, d'autre part, sont supportés indirectement ou directement sur la base isolante, et les moyens de levage consistent en une biellette et un vérin à gaz qui maintiennent l'évaporateur en position relevée à une distance du socle isolant et, en position abaissée, posent l'évaporateur plat sur la base isolante. Dans la position relevée le l'évaporateur, l'accès vers le fond de la section d'évaporation demeure difficile ce qui complique le nettoyage de ladite section d'évaporation. Partant de ce constat, le demandeur a cherché une solution pour simplifier et faciliter le nettoyage du bac de réception et de l'évaporateur. A cet effet, est proposée une vitrine réfrigérée, comprenant, un échangeur de chaleur, un socle sur lequel est monté un bac de réception pour l'échangeur de chaleur, ledit bac de réception étant recouvert par une plaque de présentation d'un produit alimentaire, la plaque de présentation étant montée de manière articulée entre une position de présentation où elle recouvre l'ouverture dudit bac pour supporter le produit alimentaire et une position oblique où elle dégage un accès vers l’intérieur dudit bac; selon l'invention, l’échangeur de chaleur est fixé sous la plaque de présentation et un moyen de soulèvement de la masse de ladite plaque est interposé entre ladite plaque et le bac ou entre ladite plaque et le socle. Le personnel de maintenance peut ainsi soulever manuellement la plaque de présentation, aidé en cela par le moyen de soulèvement. La surface du fond du bac est pleinement dégagée, facilitant le nettoyage du bac de réception et de l'échangeur de chaleur. Selon une caractéristique additionnelle de l'invention, le moyen de soulèvement est un vérin à gaz. Le vérin à gaz procure une poussée relativement importante dans un encombrement réduit. Selon une caractéristique additionnelle de l'invention, la vitrine réfrigérée est pourvue d'un système de lavage du bac, le système de lavage comprenant des buses de pulvérisation. En envoyant un liquide au travers des buses de lavage, dans la position relevée de la plaque de présentation, on peut facilement laver le bac. Selon une caractéristique additionnelle de l'invention, le bac est recouvert par une vitrine et la vitrine réfrigérée est pourvue d'un système de ventilation conçu pour faire circuler en boucle, dans ladite vitrine, de l'air refroidi circulant au travers de l'échangeur, le système de ventilation comprenant au moins un ventilateur orienté pour souffler de l'air ambiant sur l'échangeur de chaleur. L'air circulant dans la vitrine permet de réguler la température de l'air dans ladite vitrine et la température de la plaque de présentation du produit alimentaire. Avantageusement, la plaque de présentation est pourvue d'une articulation d'axe (A) et le ventilateur est fixé sur une plaque de fixation fixée sous la plaque de présentation, l'échangeur étant interposé entre l'axe et la plaque de fixation du ventilateur. Dans la position oblique de la plaque de présentation, la plaque supportant le ventilateur est dégagée de l'intérieur du bac. Le ventilateur est ainsi disposé plus haut que l'échangeur de chaleur. Il devient ainsi possible de nettoyer l'échangeur de chaleur à l'aide d'un jet d'eau. Selon une caractéristique additionnelle de l'invention, l'échangeur est fixé sous la plaque de présentation par l'intermédiaire d'un cadre porteur fixé sur les bords latéraux repliés et qui sont constitutifs de la plaque de présentation. Ce mode de fixation laisse intacte la surface utile de la plaque de présentation. La masse relativement importante de l'échangeur est suspendue sous le cadre porteur. Avantageusement, le vérin à gaz est ancré, à une extrémité, sur un profilé constitutif du cadre porteur et, à son autre extrémité, sur la face interne d'une paroi latérale du bac. Le cadre porteur supporte ainsi l'effort de poussée du vérin à gaz. Le vérin à gaz demeure invisible dans la position de présentation de la plaque. Selon une caractéristique additionnelle de l'invention, l'un des profilés du cadre porteur porte l'axe (A) d'articulation de la plaque de présentation. La plaque de présentation est simplement fixée sur le cadre porteur et n'est pas sollicitée pour porter l'échangeur. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, ladite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels : représente une vue latérale en coupe d'une vitrine réfrigérée dans une configuration de fonctionnement, comprenant une plaque de présentation d'un produit alimentaire et qui est disposée horizontalement dans une position de présentation à la vente dudit produit alimentaire selon l'invention, représente une vue latérale en coupe d'une vitrine réfrigérée dans une configuration de maintenance, comprenant une plaque de présentation d'un produit alimentaire et qui est disposée obliquement dans une position de relevage lors de la maintenance de ladite vitrine réfrigérée selon l'invention et, représente une vue latérale en coupe d'un détail d'une vitrine réfrigérée dépourvue de sa vitrine, dans une configuration de maintenance, comprenant une plaque de présentation d'un produit alimentaire et qui est disposée obliquement dans une position de relevage lors de la maintenance de ladite vitrine réfrigérée selon l'invention. La vitrine réfrigérée 100, présentée sur la Fig. 1, est destinée à présenter à la clientèle un produit alimentaire, tel que des produits carnés, des produits de crémerie, dans un environnement de température contrôlée. La vitrine réfrigérée 100 comprend essentiellement un socle Sc servant de support, un bac Bc, une plaque Pq conçue pour présenter le produit alimentaire, un échangeur de chaleur Ec destiné à être raccordé à un groupe frigorifique, non représenté, pour capter des calories dans ladite vitrine réfrigérée et les céder à l'extérieur de celle-ci. L'échangeur de chaleur Ec est typiquement un évaporateur. Il est composé d'un serpentin entouré d'ailettes ou de plaques métalliques. Compte tenu de cette structure métallique, l'échangeur de chaleur Ec est relativement lourd. Le socle Sc se compose d'un coffre délimité par une paroi de fond F et autour de laquelle s'étendent verticalement, dans la position d'utilisation de la vitrine réfrigérée 100, des parois latérales Pl. Des pieds P, pouvant être équipés de roulettes, sont fixés sous la paroi de fond F. Le socle Sc sert à supporter le bac Bc et forme également un volume Vm pour réceptionner, le cas échéant, le groupe frigorifique et divers accessoires. Il sert encore à porter une vitrine Vt. Le bac Bc est monté sur la partie supérieure ouverte du socle Sc. Il est fabriqué dans un matériau isotherme pour réduire la déperdition thermique de la vitrine réfrigérée 100. Il est fabriqué, par exemple, dans une plaque conformée par thermoformage. Il se compose d'une paroi de fond Pf entourée par une paroi de pourtour Pt pour définir ensemble le volume du bac Bc. La vitrine Vt est formée d'un assemblage de plaques de verre à l'aide de profilés. La vitrine Vt est disposée de sorte à coiffer le bac Bc pour permettre à un consommateur de voir le produit alimentaire présenté sur la plaque Pq. La vitrine Vt se compose sur cette Fig. 1, de deux vitres latérales Vl, d'une vitre frontale Vf et d'une vitre supérieure, assemblées par leurs bords jointifs par des profilés métalliques. Il convient d'orienter la vitrine réfrigérée de sorte que la vitre frontale Vf puisse être tournée vers la clientèle. Le côté de la vitrine réfrigérée 100 tourné à l'opposé de la vitre frontale est nommé côté dorsal et il est dépourvu de vitre pour permettre à un commerçant d'accéder à la plaque Pq pour disposer le produit alimentaire sur ladite plaque et pour servir la clientèle. Une tablette Tb est disposée sur le bord dorsal du bac Bc, pour déposer et préparer le produit alimentaire en cours de vente. La vitre frontale Vf est amovible ou pour le moins, montée à pivotement entre une position de fermeture de la vitrine et une position de dégagement permettant un accès, notamment vers la plaque Pq et vers le bac Bc lors d'une opération de maintenance de la vitrine réfrigérée 100. Sur la Fig. 2, la vitre frontale Vf a été basculée vers le haut suivant la flèche H. La plaque Pq de présentation du produit alimentaire est montée à pivotement entre une position de présentation dans laquelle elle est disposée horizontalement dans la position d'utilisation de la vitrine réfrigérée 100 visible sur la Fig. 1 et une position oblique de basculement visible sur la Fig. 2. Dans sa position de présentation, la plaque Pq recouvre pratiquement l'ouverture tournée vers le haut du bac Bc. Dans sa position oblique, la plaque Pq dégage un accès vers l'intérieur du bac Bc depuis le côté frontal de la vitrine réfrigérée 100. La flèche B indique l'angle de basculement de la plaque vers sa position relevée. La plaque Pq est préférentiellement fabriquée en métal et plus précisément dans une gamme alimentaire d'acier inoxydable. La plaque Pq est pourvue, à cet effet, d'une articulation A d'axe horizontal et qui est disposée du côté dorsal de la vitrine réfrigérée 100. Dans cette position de relevage, un intervenant peut ainsi accéder depuis le côté frontal de la vitrine réfrigérée 100 vers l'intérieur du bac Bc. Dans l'invention, l'échangeur de chaleur Ec est fixé sous la plaque Pq. L'échangeur Ec est constitué de deux platines réunies par des tubes caloporteurs et autour desquels s'étendent une pluralité d'ailettes. Les deux platines sont fixées sous la plaque Pq, préférentiellement par l'intermédiaire d'un cadre porteur Cd fixé par exemple, par l'intermédiaire de rivets ou de boulons, sur les bords latéraux repliés et qui sont constitutifs de la plaque Pq de présentation. Ce mode de fixation laisse intacte la surface utile de la plaque de présentation. L'échangeur Ec est ainsi lié mécaniquement à la plaque Pq sans degré de liberté par rapport à celle-ci. Le cadre porteur Cd est avantageusement formé d'un assemblage par soudure de profilés métalliques. Il sert ainsi à supporter la masse de l'échangeur Ec. L'un des profilés métalliques porte l'axe A, si bien que la plaque Pq de présentation est simplement fixée sur le cadre porteur Cd et n'est pas sollicitée pour porter l'échangeur Ec. L'échangeur Ec peut ainsi, dans la position de présentation de la plaque Pq, demeurer dans le bac Bc pour capter des calories, notamment celles captées par la plaque Pq pour les transférer vers l'extérieur, via le groupe frigorifique. La plaque Pq demeure ainsi refroidie pendant le fonctionnement du groupe frigorifique. Dans la position relevée de la plaque Pq, l'échangeur de chaleur Ec est dégagé au moins partiellement du volume intérieur du bac Bc, permettant ainsi un nettoiement aisé dudit bac Bc pleinement dégagé ainsi que le nettoiement aisé de l'échangeur de chaleur Ec, puisqu'il est dégagé de la paroi de fond Pf du bac Bc. En effet, pendant la période de stockage du produit alimentaire sur la plaque de présentation Pq, il advient assez fréquemment que des résidus de matière liquide ou solide s'écoulent ou tombent jusque dans le volume du bac Bc et viennent tacher notamment sa paroi de fond Pf mais également l'échangeur de chaleur Ec. Aussi, il convient de nettoyer à intervalles réguliers, la plaque Pq, le bac Bc et l'échangeur de chaleur Ec. Cette faculté de relèvement de la plaque Pq et de l'échangeur de chaleur Ec facilite grandement l'opération de lavage du bac Bc et de l'échangeur de chaleur Ec, comme cela apparaît sur la Fig. 2. Le nettoyage de la vitrine réfrigérée 100 est ainsi plus rapide et plus simple à réaliser. L'échangeur de chaleur Ec est destiné à être raccordé, par l'intermédiaire de deux flexibles de raccordements frigorifiques, à un condenseur via d'une part, un détendeur et, d'autre part, un compresseur. Ces quatre équipements formant les principaux constituants d'un appareil communément appelé groupe frigorifique dans les métiers du froid. Ces quatre équipements peuvent être regroupés en un seul appareil, le groupe frigorifique étant alors monté dans le volume Vm. En variante de réalisation, le condenseur, le détendeur ainsi que le compresseur sont regroupés dans un seul appareil et qui est déporté de la vitrine réfrigérée 100. La vitrine réfrigérée 100 est équipée d'un système de ventilation Sv permettant une circulation en boucle, dans la vitrine Vt, de l'air refroidi circulant au travers de l'échangeur Ec. Le système de ventilation Sv comprend au moins un ventilateur L, qui est orienté pour souffler de l'air ambiant sur l'échangeur de chaleur Ec, comme le suggèrent les flèches F sur la Fig. 1. Le ventilateur L comprend une hélice fixée sur l'axe d'un moteur électrique d'entraînement à rotation. Le ventilateur L est fixé sur une plaque de fixation qui est fixée sous la plaque Pq. La plaque de fixation est fixée sous la plaque Pq du côté opposé à l'axe A. En d'autres termes, l'échangeur Ec est interposé entre l'axe A et la plaque de fixation du ventilateur L. Dans la position oblique de la plaque Pq, visible sur la Fig. 2, la plaque supportant le ventilateur est dégagée de l'intérieur du bac Bc. Le ventilateur L est ainsi disposé plus haut que l'échangeur de chaleur Ec. Il devient ainsi possible de nettoyer l'échangeur de chaleur à l'aide d'un jet d'eau. Sur la Fig. 1, l'air ventilé soufflé autour de l'échangeur Ec peut circuler en boucle sous la plaque Pq et dans l'intérieur de la vitrine Vt au travers de deux passages Ps1 et Ps2 respectivement réalisés sur le bord frontal et sur le bord dorsal de la plaque Pq. Au moins un moyen de soulèvement Ms est interposé entre le socle Sc ou entre ladite plaque et le bac Bc et la plaque Pq pour assister le relevage par une personne de ladite plaque équipée de l'échangeur Ec pour la basculer entre ses deux positions remarquables. Le moyen de soulèvement Ms est constitué préférentiellement d'un vérin à gaz. Il est ancré préférentiellement, à une extrémité, sur un profilé métallique constitutif du cadre porteur Cd et, à son autre extrémité, sur la face interne d'une paroi latérale du bac Bc. Le cadre porteur Cd supporte ainsi l'effort de poussée du vérin à gaz. Le vérin à gaz demeure invisible dans la position de présentation de la plaque Pq. Le personnel de maintenance de la vitrine réfrigérée peut relever manuellement et facilement, aidé en cela par le vérin à gaz, la plaque Pq sous laquelle est suspendu l'échangeur Ec. La vitrine réfrigérée 100 est également équipée d'un système de lavage Sl de son bac Bc visible distinctement sur la Fig. 3. Le système de lavage Sl comprend des buses de pulvérisation Bz qui sont disposées dans le bac Bc et sont orientées vers le bas pour laver les faces intérieures de la paroi de pourtour Pt et de la paroi de fond Pf. Les buses Bz sont raccordées par l'intermédiaire d'une canalisation hydraulique à un réseau d'eau potable. Un appareil de lavage, non représenté, est préférentiellement interposé entre la canalisation hydraulique et le réseau d'eau potable pour automatiser à la demande le lavage du bac Bc. L'appareil de lavage comprend une électrovanne pilotée par une unité de commande incluant un microprocesseur, une mémoire accessible par le microprocesseur dans laquelle est stocké un logiciel paramétrable pour régler le fonctionnement de ladite électrovanne. L'appareil de lavage peut inclure un réservoir de détergent, un chauffe-eau, dont le fonctionnement est mis en œuvre par le microprocesseur. L'appareil de lavage est capable de délivrer une quantité d'un liquide nettoyant, puis une quantité d'eau de lavage et préférentiellement de l'eau chaude, puis une quantité d'eau de rinçage et préférentiellement de l'eau froide. Le bac Bc est équipé d'une bonde de vidange Bv pour évacuer les eaux de lavage et les eaux de condensation provenant du dégel cyclique de l'échangeur de chaleur Ec. La bonde de vidange Bv est montée dans la partie la plus basse de la paroi de fond Pf. Un tuyau d'évacuation Tv est raccordé à la bonde de vidange Bv pour canaliser l'écoulement, par exemple dans un seau So disposé dans le volume Vm ou dans une canalisation de collecte des eaux usées. Le lavage du bac Bv peut ainsi être automatisé de manière périodique ce qui participe à simplifier et faciliter le nettoyage de la vitrine réfrigérée 100. Vitrine réfrigérée (100) comprenant un échangeur de chaleur (Ec), un socle (Sc) sur lequel est monté un bac (Bc) de réception pour l'échangeur de chaleur (Ec), ledit bac de réception étant recouvert par une plaque (Pq) de présentation d'un produit alimentaire, la plaque (Pq) de présentation étant montée de manière articulée entre une position de présentation où elle recouvre l'ouverture dudit bac pour supporter le produit alimentaire et une position oblique où elle dégage un accès vers l’intérieur dudit bac (Bc), caractérisée en ce que l’échangeur de chaleur (Ec) est fixé sous la plaque (Pq) et en ce qu'un moyen de soulèvement (Ms) de la masse de ladite plaque est interposé entre la plaque (Pq) et le bac (Bc) ou entre ladite plaque et le socle (Sc). Vitrine réfrigérée (100) selon la revendication 1, caractérisée en ce que le moyen de soulèvement (Ms) est un vérin à gaz. Vitrine réfrigérée (100) selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce qu'elle est pourvue d'un système de lavage (Sl) du bac (Bc), le système de lavage (Sl) comprenant des buses de pulvérisation (Bz). Vitrine réfrigérée (100) selon la revendication 1, 2 ou 3, caractérisée en ce que le bac (Bc) est recouvert par une vitrine (Vt) et en ce qu'elle est pourvue d'un système de ventilation (Sv) conçu pour faire circuler en boucle, dans ladite vitrine, de l'air refroidi circulant au travers de l'échangeur (Ec), le système de ventilation (Sv) comprenant au moins un ventilateur (L) orienté pour souffler de l'air ambiant sur l'échangeur de chaleur (Ec). Vitrine réfrigérée (100) selon la revendication 4, caractérisée en ce que la plaque (Pq) de présentation est pourvue d'une articulation d'axe (A) et en ce que le ventilateur (L) est fixé sur une plaque de fixation fixée sous la plaque (Pq) de présentation, l'échangeur (Ec) étant interposé entre l'axe (A) et la plaque de fixation du ventilateur (L). Vitrine réfrigérée (100) selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'échangeur (Ec) est fixé sous la plaque (Pq) de présentation par l'intermédiaire d'un cadre porteur (Cd) fixé sur les bords latéraux repliés et qui sont constitutifs de la plaque (Pq) de présentation. Vitrine réfrigérée (100) selon la revendication 6, caractérisée en ce que le vérin à gaz est ancré, à une extrémité, sur un profilé constitutif du cadre porteur (Cd) et, à son autre extrémité, sur la face interne d'une paroi latérale du bac (Bc). Vitrine réfrigérée (100) selon la revendication 6 ou 7, caractérisée en ce que l'un des profilés du cadre porteur (Cd) porte l'axe (A) d'articulation de la plaque de présentation.