Brevet FR3100699A1 — publié le 20210319

Un appareil de cuisson (10) comportant un creuset (12) et un couvercle (10) pour fermer un espace de cuisson (18) dans le creuset (12) et une ouverture de décharge de pression (22) du côté du couvercle présente une vanne apte à être actionnée de manière électrique qui peut être ouverte en cas d'urgence par un accumulateur de courant sous forme d'au moins un condensateur intégré dans l'appareil. Figure 1 Appareil de cuisson L'invention concerne un appareil de cuisson comprenant un creuset et un couvercle pour fermer un espace de cuisson dans le creuset ainsi qu'une ouverture de décharge de pression pour l’espace de cuisson présentant une vanne apte à être actionnée de manière électrique. Les appareils de cuisson à creuset pivotant sont également appelés basculeurs; il s’agit d’appareils polyvalents dans lesquels il est par exemple possible de chauffer, de cuire, de rôtir ou de frire. Les creusets sont généralement pivotés vers l'avant en direction de l’utilisateur pour vider le creuset. L’espace de cuisson est optionnellement fermé par un couvercle pivotant, un joint étant généralement présent entre le creuset et le couvercle, de sorte qu'une surpression peut régner dans l’espace de cuisson. Pour décharger cette surpression, par exemple avant d'ouvrir le couvercle, il y a au moins une ouverture de décharge de pression présentant une vanne apte à être actionnée de manière électrique qui est ouverte à la demande de l’utilisateur. L'invention a pour but d'optimiser davantage l'appareil de cuisson du type mentionné ci-dessus, en particulier d’augmenter encore sa sécurité de fonctionnement. Dans un appareil de cuisson du type mentionné en introduction, ceci est obtenu en ce qu’un accumulateur d’énergie, ici de préférence un accumulateur de courant, est intégré dans l'appareil et est couplé à un entraînement électrique de la vanne, l’accumulateur d’énergie présentant une capacité qui est suffisante pour au moins une opération d'ouverture de la vanne. En plus de l’accumulateur d’énergie, l'entraînement de la vanne est en particulier également couplé au réseau électrique par lequel l'entraînement est alimenté en énergie pendant le fonctionnement normal. Un système d'alimentation en énergie redondant est ainsi créé, grâce à quoi la sécurité lors de la commande de l'appareil de cuisson peut être augmentée. La présente invention assure qu'en cas de panne de courant, suffisamment d'énergie est encre présente ou stockée dans l'appareil de cuisson pour réduire la pression dans l’espace de cuisson à la pression ambiante, de sorte que la pression dans l’espace de cuisson peut être réduite à la pression ambiante, que le couvercle peut être ouvert manuellement et que les produits à cuire peuvent être retirés. Cette ouverture de la vanne peut en option être effectuée par activation par l’utilisateur ou de manière automatique. De préférence, l'accumulateur de courant est un accumulateur de courant électrique sous forme d'au moins un condensateur. En alternative à un accumulateur de courant électrique, l'accumulateur d'énergie peut également être un accumulateur d'énergie électrochimique (batterie, accumulateur) ou un accumulateur d'énergie mécanique (ressort, accumulateur hydraulique ou pneumatique, magnétique), qui ouvre la vanne en cas de coupure de la tension du réseau. Un condensateur se caractérise par une capacité stable à long terme, de sorte que la fiabilité est garantie pendant toute la durée de vie des appareils de cuisson. La batterie est par exemple une batterie lithium-ion. Ces types de batterie sont fiables et peu coûteux à fabriquer. Une autre variante de l'invention prévoit qu’il est prévu une commande qui est programmée de manière à automatiquement ouvrir la vanne en cas de panne de l'alimentation électrique de l'appareil. La réduction de la pression est ainsi effectuée de manière automatique. La commande peut par exemple être une commande centrale de l'appareil de cuisson qui commande plusieurs composants de l'appareil de cuisson, ou peut être intégrée dans la vanne, par exemple sous forme de configuration matérielle de la platine de commande de la vanne, la commande commandant en particulier uniquement la fonction de la vanne comme vanne normalement ouverte (vanne NO) en cas de panne de courant. La commande de la vanne électrique peut en option également être réalisée de manière à ouvrir la vanne qu'après un certain temps d'arrêt, après une panne de l’alimentation électrique, de sorte que de brèves pannes de courant n'entraînent pas une réduction immédiate de la pression, ce qui entraverait massivement le processus de cuisson. De cette façon, il est possible de programmer un temps d'arrêt prédéterminé dans la commande, qui peut passer sans que la vanne soit actionnée. La commande associée à la vanne électrique est réalisée de telle sorte qu'au lancement de chaque processus de cuisson sous pression, ledit au moins un condensateur intégré, agissant en tant qu’accumulateur d'énergie en cas d'urgence, est testé une fois quant à sa capacité fonctionnelle, ce qui est par exemple effectué en utilisant la capacité du ou des condensateurs pour la première opération de mouvement de la vanne lorsque l'alimentation par secteur est disponible. Il est de cette manière bien entendu également possible de tester la capacité fonctionnelle d'un autre type d’accumulateur d’énergie, tel qu’une batterie ou un ressort. Étant donné que la réduction de la pression ramènerait le processus de cuisson en arrière en termes de temps ou de qualité et que la réduction de la pression peut avoir des effets différents sur le processus de cuisson, le temps d'arrêt après lequel seulement la vanne est ouverte peut en option varier en fonction du type de processus de cuisson ou de l'avancement du processus de cuisson respectif. Il existe par exemple des produits de cuisson qui tolèrent moins bien une décharge abrupte de la pression et un réchauffement lent après la panne de courant que d'autres produits de cuisson qui ne sont que cuits, par exemple. Selon le mode de réalisation préféré, la vanne est un robinet à tournant sphérique, c'est-à-dire une vanne très robuste, simple et fiable, qui convient bien à l’utilisation dans l’appareil de cuisson. Les positions de fin de course de la fermeture de la vanne, c'est-à-dire la position d'ouverture maximale et la position de fermeture maximale, sont en particulier détectées par des microrupteurs, qui sont de préférence intégrés dans la vanne. Il est ainsi facile de détecter si la fermeture de la vanne, c'est-à-dire de la bille, est en position de fin de course. S'il est détecté que la bille n'est pas dans une position de fin de course, l'entraînement de la vanne peut être commandé par la commande jusqu'à ce que le microrupteur soit actionné. La vanne est ainsi ouverte au maximum ou fermée au maximum de manière fiable. L'ouverture de décharge de pression est de préférence présente dans le couvercle. En alternative, elle pourrait cependant aussi être située dans le creuset, près de son bord supérieur, ou au niveau de celui-ci. La vanne elle-même est de préférence intégrée dans le couvercle, ce qui n’est pas obligatoire. Une conduite peut mener de l'ouverture de décharge de pression à une sortie de boîtier côté bâti, la sortie étant en option un raccord d'eaux usées. Une conduite peut également mener de l'ouverture de décharge de pression à une boîte dite de condensation, ce qui est une section de conduite dans laquelle la vapeur chaude provenant de l’espace de cuisson se condense, par exemple par une expansion brusque et/ou un refroidissement des parois et/ou une pulvérisation d'eau. Il est en outre prévu au moins un capteur de pression au moyen duquel la pression dans l’espace de cuisson est détectée. Le processus de cuisson peut alors être commandé sur la base de la pression existante ou de la relation pression-température définie, généralement connue. En option, la vanne peut également être commandée par la pression détectée par le capteur de pression, par exemple pour régler une pression spécifique souhaitée ou pour ouvrir la vanne en cas de surpression. Toutefois, pour des raisons de sécurité, il est également possible de prévoir un ou plusieurs, en particulier deux contrôleurs de pression pour détecter une pression maximale, qui provoque l’ouverture automatique d’une vanne à 350 mbar à l'intérieur du creuset fermé, par exemple. Un contrôleur de pression qui est destiné à détecter une pression minimale, à savoir une pression en dessous de laquelle seulement le couvercle peut être ouvert pour que de la vapeur chaude sous pression ne frappe pas l'utilisateur lorsqu'il ouvre le couvercle, peut en outre également être présent. La vanne apte à être actionnée de manière électrique, l’accumulateur d’énergie (condensateur, batterie, ressort, ou similaire) ainsi que le capteur de pression sont de préférence intégrés dans le couvercle. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront des descriptions qui suivent et des dessins qui suivent auxquels il est fait référence. Les dessins montrent : une variante de l'appareil de cuisson selon l'invention, une vue schématique de la vanne intégrée dans le couvercle de l'appareil de cuisson avec le contrôleur de pression et des condenseurs, et une vue latérale de l'appareil de cuisson selon la avec la fenêtre d'installation dans le couvercle ouverte. La montre un appareil de cuisson 10 qui peut être réalisé sous forme d’appareil de table ou d’appareil de cuisson avec un bâti de base, le bâti de base n’étant pas représenté dans la . Dans la variante représentée, l'appareil de cuisson comprend en option deux creusets basculants 12, qui sont chacun aptes à être pivotés individuellement autour d'un axe de creuset. Dans la situation représentée, le creuset 12 de droite est basculé pour vider le contenu du creuset. La présente invention ne se limite pas à un appareil de cuisson à deux creusets 12, la présence d’un seul creuset 12 étant plutôt également possible. L'axe de pivotement est fixé à un bâti 14, dans le cas présent à une barrette centrale du bâti 14. Le boîtier de la barrette centrale loge une commande 16 qui comprend un écran tactile au moyen duquel la commande peut être effectuée de l'extérieur. Chaque creuset 12 définit dans son intérieur un espace dit de cuisson 18, qui peut être fermé et ouvert par un couvercle 20 pivotant associé. Les couvercles 20 peuvent être pivotés manuellement et/ou par moteur électrique. Il est prévu sur la face intérieure de chacun de ces couvercles 20 au moins une ouverture de décharge de pression 22 qui mène à l'intérieur du couvercle 20 et se fond dans une conduite 24 intégrée dans le couvercle. Dans la variante selon la , deux ouvertures de décharge de pression 22 sont présentes pour chaque couvercle 20, lesquelles sont chacune reliées à une conduite 24. À l'extrémité de chaque conduite 24, celle-ci est couplée à un tuyau de couplage 26, en particulier une pièce moulée par injection d’un seul tenant, le tuyau de couplage 26 pouvant comporter une tubulure de raccordement pour chaque conduite 24. Un premier contrôleur de pression 28 et un deuxième contrôleur de pression 30 sont couplés à l'intérieur du tuyau de couplage 26. Le contrôleur de pression 28 sert à détecter une pression inférieure à un bar, par exemple 25 millibars, à savoir en tant que pression différentielle entre l'environnement et l’espace de cuisson 18 lorsque le couvercle 20 est fermé. Le contrôleur de pression 30 sert à réagir lorsqu'une pression maximale règne dans l’espace de cuisson 18 à laquelle la pression dans l’espace de cuisson 18 doit être immédiatement réduite pour des raisons de sécurité. Le tuyau de couplage 26 est relié à une conduite 32 intégrée dans le couvercle, dans laquelle est intégrée une vanne 34, ici sous forme de robinet à tournant sphérique. La vanne 34 est actionnée par un entraînement électrique 36, qui est logé dans un boîtier 38, à savoir ensemble avec un système électrique, le cas échéant avec une commande pour la commande directe de la vanne 34, et avec un ou plusieurs accumulateurs d’énergie sous forme de condensateurs 40. L'ensemble représenté à la est entièrement installé dans le couvercle 20 respectif, chaque couvercle 20 présentant un ensemble correspondant. Il est bien entendu également possible de prévoir d'autres accumulateurs d'énergie, notamment des accumulateurs d’énergie électrochimiques ou mécaniques, par exemple sous forme de batteries ou de ressorts, à la place des condensateurs 40. La conduite 32 passe ensuite à travers l'axe de pivotement creux du couvercle 20 dans le bâti 14, dans lequel la conduite mène à une boîte de condensation 44, dans laquelle de la vapeur se condense, par exemple en fournissant de l'eau froide. Une conduite 46 partant de la boîte de condensation 44 mène au raccordement des eaux usées de l'appareil de cuisson 10. La conduite flexible 32 passe, de manière plus détaillée, de préférence directement après la vanne 34 en une seule pièce à travers l'axe de pivotement creux, soit à travers la barrette centrale illustrée du bâti 14 ou, s'il existe, à travers l'une des parties latérales du bâti dans ou vers la boîte de condensation 44 dans la traverse arrière du bâti 42, sans l’insertion ou le bridage de pièces entre ces éléments. L'intérieur creux de la barrette centrale ou de l'une des parties latérales peut présenter un espace d'installation pour d'autres éléments électroniques contenus dans celles-ci, la conduite 32 passant à travers cet espace d'installation. Un capteur de pression 48 qui débouche par exemple dans le tuyau de couplage 26 et qui peut mesurer la pression dans l’espace de cuisson 18 peut en outre être prévu dans l’unité illustrée à la . La vanne 34 est commandée soit par la commande centrale 16, soit par une commande logée dans le boîtier 38. Le fonctionnement de l’appareil de cuisson est décrit dans ce qui suit. Lorsque le creuset 12 est fermé, ce dernier est chauffé par son fond 50 chauffé, de sorte que les produits à cuire dans le creuset 12 sont également chauffés. Lorsque le couvercle 20 respectif est fermé, l’espace de cuisson 18 est sous pression pendant le processus de cuisson, la vanne 34 étant de préférence dans la position fermée. La pression est surveillée en permanence par le capteur de pression 48, de sorte que le processus de cuisson peut également être commandé en fonction de la pression. Si, contre toute attente, la pression dans l’espace de cuisson 18 est trop élevée, le contrôleur de pression 30, qui est couplé à la commande centrale 16 ou à une commande dans le boîtier 38, réagit, et la vanne 34 est ouverte. La vanne 34 peut en option également être ouverte en dessous de la pression maximale si la pression est supérieure à celle souhaitée pour le processus de cuisson. Si une panne de courant survient de sorte que la vanne 34 n'est plus alimentée par la tension du secteur, les condensateurs 40 font office d'accumulateurs de courant, étant donné que leur capacité est conçue de manière à pouvoir fournir du courant pour au moins une opération d’ouverture de la vanne 34. Afin de vérifier en permanence la capacité fonctionnelle des condensateurs 40, la commande centrale 16 ou la commande prévue en option dans le boîtier 38 est réalisée de telle sorte qu’à chaque lancement d'un processus de cuisson sous pression, les condensateurs 40 sont testés une fois quant à leur capacité fonctionnelle en ce que la vanne 34 doit effectuer une première opération de mouvement qui est alimentée de manière énergétique uniquement par les condensateurs 40, bien que la tension du secteur soit présente. La montre que le couvercle 20 présente à son extrémité arrière proche de l'axe de pivotement A un espace d'installation 52 qui peut être fermé de manière étanche par un volet non représenté. L'espace d'installation 52 et son couvercle de fermeture s'étendent sur toute la largeur du couvercle 20 le long de son bord arrière. Le boîtier 38, les contrôleurs de pressions 28, 30, le tuyau de couplage 26 et la vanne 34 ainsi qu'une partie de la conduite 32 sont logés dans cet espace d'installation 52 et sont accessibles à partir de là. Un joint entre la face supérieure du creuset 12 respectif et la face supérieure du couvercle 20 associé n’est pas représenté. La commande 16 peut en outre être réalisée de manière à permettre une ouverture par moteur, le cas échéant également une ouverture mécanique du creuset 12 uniquement lorsque le contrôleur de pression 28 correspondant a indiqué que la faible pression acceptée a été atteinte dans l’espace de cuisson 18. Appareil de cuisson comportant un creuset (12) et un couvercle (20) pour fermer un espace de cuisson (18) dans le creuset (12) et une ouverture de décharge de pression (22) partant de l’espace de cuisson (18) qui présente une vanne (34) apte à être actionnée de manière électrique, caractérisé en ce qu'un accumulateur d'énergie est intégré dans l'appareil et est couplé à un entraînement électrique (36) de la vanne (34), l'accumulateur d'énergie présentant une capacité qui est suffisante pour au moins une opération d'ouverture de la vanne (34). Appareil de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que l’accumulateur d’énergie est au moins un condensateur, au moins une batterie ou au moins un ressort. Appareil de cuisson selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il est prévu une commande (16) qui est programmée de manière à ouvrir la vanne (34) en cas de panne de l'alimentation électrique de l'appareil. Appareil de cuisson selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce qu'une commande (16) est réalisée de telle sorte qu'au lancement de chaque processus de cuisson sous pression, ledit au moins un condensateur (40) prévu en tant qu’accumulateur de courant en cas d'urgence est testé une fois quant à sa capacité fonctionnelle. Appareil de cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la vanne (34) est un robinet à tournant sphérique. Appareil de cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'ouverture de décharge de pression (22) est prévue dans le couvercle (20). Appareil de cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la vanne (34) est intégrée dans le couvercle (20). Appareil de cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'une conduite (24, 32) mène de l'ouverture de décharge de pression (22) à une boîte de condensation (44). Appareil de cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'une conduite mène de l'ouverture de décharge de pression (22) à une sortie de boîtier côté bâti. Appareil de cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est prévu un capteur de pression (48), au moyen duquel la pression dans l’espace de cuisson (18) est détectée et qui est couplé à la commande (16). Appareil de cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'appareil de cuisson (10) comporte au moins un contrôleur de pression (28, 30) ou au moins deux contrôleurs de pression (28, 30).