Brevet FR3100688A1 — publié le 20210319

L’invention concerne un dispositif de lavage de coquillages, incluant : . un récipient RCP percé d’orifices de taille inférieure à celle desdits coquillages et présentant un espace intérieur destiné à recevoir lesdits coquillages ; . des moyens d’aspersion ASPM dudit espace intérieur ; et . des moyens d’entraînement en mouvement (MOT, TCR) dudit récipient RCP. Le dispositif conforme à l’invention est remarquable en ce qu’il ne nécessite pas d’organes de pincement pour arracher les fibres de byssus de leurs coquillages. Référence : Figure 3 Dispositif de lavage et système de traitement de coquillages L’invention concerne un dispositif de lavage et un système de traitement de coquillages. L’invention s’inscrit dans le domaine général de la pêche et de l’élevage de coquillages et sa mise en œuvre est particulièrement, mais pas exclusivement, avantageuse dans des applications de valorisation de coproduits d’élevage de coquillages. La question de la valorisation de tels produits d’élevage est un sujet d’importance considérable, notamment dans les domaines où des réglementations ont été instituées en vue de garantir aux consommateurs un référentiel de qualité. Ainsi, dans le cas particulier de la mytiliculture, il existe un cahier des charges spécifique à la Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) « Moule de Bouchot », qui prescrit par exemple que seules peuvent être commercialisées sous cette appellation des moules fraîches, entières et vivantes dont l’épaisseur, coquille comprise, est supérieure ou égale à 12mm. Les moules récoltées qui ne respectent pas ces exigences forment des « coproduits » d’élevage qui représentent environ 30 à 50% du volume total de la production. Ces coproduits sont généralement constitués par des moules qui présentent un calibre qui est inférieur au calibre réglementaire ou plus généralement en dehors du cahier des charges de l’appellation STG, ou encore qui présentent une coquille endommagée. Sans effort particulier de valorisation de cette population, c’est un tiers, voire une moitié des ressources dépensées dans les activités d’élevage des moules visées dans cet exemple particulier qui le sont en pure perte. Quoique parfaitement comestibles a priori , les moules hors calibre ou présentant une coquille endommagée, qui forment l’essentiel de la population des coproduits issus de la mytiliculture, ont en effet longtemps été considérées comme des déchets insusceptibles de toute valorisation, générant ainsi un gaspillage de ressources difficilement acceptable pour les producteurs comme pour les consommateurs. Des processus de traitement ont donc été conçus en vue de valoriser ces coproduits et ainsi de limiter l’ampleur de ce problème. Les processus de traitement de produits d’élevage de coquillages font généralement appel à des moyens de lavage situés en amont des moyens de traitement proprement dits. En effet, les produits d’élevage sont souvent porteurs d’impuretés végétales, animales et minérales qu’il est nécessaire de séparer des produits eux-mêmes afin que les produits issus du processus de traitement présentent une qualité convenable pour leur consommateur final. En particulier, certains coquillages secrètent des fibres appelées « byssus » qui dépassent de la coquille et permettent à ces coquillages d’adhérer à des substrats, comme les moules peuvent adhérer à de la roche ou à un pieu en bois dans le cas de l’élevage sur bouchots. Si ces fibres sont nécessaires à la survie du coquillage, elles sont visuellement inesthétiques et contreviennent aux standards du marché. Ainsi, l’un des objectifs poursuivis lors du lavage des coquillages est de les débarrasser non seulement de la boue, de la vase et du sable dont ils peuvent être porteurs, mais aussi des fibres de byssus qui continuent à dépasser de leur coquille après que ces coquillages aient été arrachés à leur substrat. Il existe dans l’état de la technique des dispositifs permettant de réaliser un tel « dé-byssussage ». Les dispositifs connus reposent généralement sur la mise en œuvre d’une pluralité de paires de rouleaux formant des organes de pincement et tournant dans un sens inverse l’un de l’autre, ce qui leur permet de pincer, en vue de les arracher, les fibres de byssus des coquillages qui sont disposés sur ces rouleaux. Un dispositif conforme à un tel principe fonctionnel est décrit dans le brevet US4718145, quoique dans le contexte d’une application différente puisqu’il y est question d’éviscération de noix de coquilles Saint-Jacques. Les travaux de l’inventeur lui ont permis d’observer que, si les dispositifs connus sont relativement efficaces pour arracher le byssus de coquillages ayant un calibre conforme aux standards de qualité usuels, ils sont en revanche plutôt inefficaces pour dé-byssusser des coquillages de taille sensiblement inférieure. En effet, le byssus de tels coquillages est par nature plus court que celui de coquillages plus grands, de sorte que ses fibres ne sont pas assez longues pour être pincées entre les rouleaux. D’autre part, les coquillages de plus petite taille ont tendance à être avalés entre les rouleaux, se voyant alors purement et simplement évincés de leur processus de valorisation. Or, dans le cas de l’élevage encadré par la Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) « Moule de Bouchot », déjà évoqué plus haut, les moules de calibre inférieur à 10,5mm représentent la moitié de l’ensemble des coproduits, et il n’est dès lors pas acceptable d’en perdre une proportion importante dès l’étape de lavage située en amont de leur processus de traitement. D’autres caractéristiques et avantages de l’invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d’un mode de mise en œuvre particulier, donné à titre d’exemple illustratif et non-limitatif, et au regard des dessins annexés, parmi lesquels : Fig.1 est une vue schématique d’un dispositif de lavage conforme à un mode de réalisation avantageux de l’invention ; Fig.2 est une vue latérale partielle de ce dispositif de lavage ; Fig.3 est une vue en perspective d’un dispositif de lavage conforme à ce mode de réalisation avantageux de l’invention ; Fig.4 est une vue en perspective épurée d’un tel dispositif ; et Fig.5 est un diagramme fonctionnel illustrant un système de traitement de coquillages selon un mode de mise en œuvre particulier de l’invention. Dispositif de lavage de coquillages, incluant : . un récipient (RCP) percé d’orifices (ORF) de taille inférieure à celle desdits coquillages et présentant un espace intérieur destiné à recevoir lesdits coquillages ; . des moyens d’aspersion (ASPM) dudit espace intérieur ; et des moyens d’entraînement en mouvement (MOT, TCR) dudit récipient (RCP). Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que, le récipient (RCP) présentant la forme d’un cylindre de révolution, les moyens d’entraînement en mouvement sont destinés à lui imprimer une rotation autour de son axe de révolution (RAX). Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce qu’il inclut en outre une brosse munie de brins montés radialement sur une tige (BTG) s’étendant dans une direction sensiblement parallèle à l’axe (RAX) du récipient (RCP) et disposée à l’intérieur de celui-ci. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce qu’il inclut des moyens (BRM) de mise en mouvement rotatif de la brosse dans un sens inverse de celui de la rotation du récipient (RCP). Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce qu’il inclut des moyens de peignage (PM) de ladite brosse disposés à l’intérieur du récipient (RCP). Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que les moyens de peignage (PM) sont solidaires d’un bâti du dispositif. Dispositif selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu’il inclut des moyens d’obstruction mobiles (DR1, DR2) disposés à au moins une extrémité de sortie du récipient (RCP). Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce qu’il inclut en outre une goulotte d’approvisionnement (ING) présentant une surface d’entrée disposée à une hauteur plus élevée que celle d’une extrémité supérieure des moyens d’obstruction (DR1, DR2). Système de traitement de coquillages incluant un dispositif de lavage conforme à l’une des revendications 1 à 8.