Brevet FR3105257A1 — publié le 20210625

Porte (1) d’un contenant (100) muni d’au moins une pièce de bois, caractérisée en ce que la porte (1) comprend au moins un élément de caractérisation (11) muni d’au moins un capteur de température (12), ledit élément de caractérisation (11) étant conçu de manière à mesurer au moins une température de la pièce de bois à une épaisseur déterminée lorsque la porte (1) est installée sur ledit contenant (100). Figure 5 Porte d’un contenant comprenant un élément de caractérisation muni d’un capteur de température L’invention concerne le domaine des contenants en bois conçus pour recevoir des vins et spiritueux et plus particulièrement une porte pour un tel contenant, un contenant comprenant une telle porte et un procédé de stérilisation d’un tel contenant. Une maturation des vins et spiritueux est généralement réalisée dans des contenants en bois fermés afin que des composés extractibles du bois diffusent dans le vin en modifiant son arôme. Les contenants en bois fermés peuvent présenter différents volumes et formes ; ils s’appellent en particulier fût, barrique, pièce, tonneau ou foudre. Les contenants en bois fermés, appelés par la suite de manières générique contenant, sont composés de deux parties principales, la robe ou coque formant un contour fermé autour d’un axe principal, et deux fonds venant aux extrémités de cette coque. Plus particulièrement, la coque circulaire ou ovale est formée par une série de pièces de bois jointives appelées douelles, s’étendant sensiblement suivant l’axe principal. Par la suite, une longueur des pièces de bois est mesurée selon l’axe principal, et une épaisseur est mesurée suivant un axe radial à l’axe principal. L’ensemble des douelles est maintenu serré par des cerclages de bandes métalliques ou de câbles qui l’entourent à différentes hauteurs. Chaque fond représente une partie circulaire ou ovale, plane, qui est composée d’une série de pièces de bois parallèles, appelées pièces de fond, maintenues entre elles par des tourillons ou par bouvetage. En outre, les contenants 100 comprennent généralement une porte 1’ destinée à obturer un orifice positionné sur la coque 2 ou sur le fond 3, tel que cela est représentée par exemple en figures 1 et 2. La porte 1’ permet d’accéder à l’intérieur du contenant. La porte 1’ peut prendre une position ouverte ou une position fermée. Lors d’une utilisation répétée d’un contenant, des micro-organismes tels que les brettanomyces, les pediocoques, et les bactéries acétiques, peuvent contaminer jusqu’à une épaisseur de 10mm les pièces de bois du contenant et entraîner une détérioration de la qualité aromatique du vin ou spiritueux contenu dans le contenant. Il existe une solution connue permettant de supprimer ces micro-organismes, c’est-à-dire de stériliser le contenant, consistant en une injection de vapeur surchauffée sous-pression et/ou de l’eau chaude dans le contenant de manière à augmenter une température des pièces de bois. En effet, les micro-organismes sont détruits lorsqu’ils sont soumis à une température d’environ 60°C pendant quelques minutes. Par conséquent, un contrôle de la température dans l’épaisseur des pièces de bois est nécessaire pour s’assurer d’une bonne stérilisation des contenants. Une solution permettant de suivre la température est d’équiper chaque contenant de manière permanente avec au moins un capteur placé dans le bois. Cependant, cette solution onéreuse présente l’inconvénient d’empêcher une manipulation aisée des contenants dans le chai à cause de l’excroissance formée par le capteur, dégrade une esthétique du contenant et nécessite un entretien régulier. Une solution alternative consiste à l’installation d’un capteur sur le contenant uniquement lors d’une phase de stérilisation. Une difficulté est alors de devoir percer une pièce de bois de manière précise, avec le risque de créer un orifice qui peut devenir une source de fuite lorsque le capteur est retiré après la phase de stérilisation. L’invention a pour but de remédier à tout ou partie des inconvénients précités. L’invention a pour objet une porte d’un contenant muni d’au moins une pièce de bois, caractérisée en ce que la porte comprend au moins un élément de caractérisation muni d’au moins un capteur de température, ledit élément de caractérisation étant conçu de manière à mesurer au moins une température de la pièce de bois à une épaisseur déterminée lorsque la porte est installée sur ledit contenant. Une porte traditionnelle d’un contenant peut être facilement retirée en amont de la phase de stérilisation afin de positionner à sa place la porte selon l’invention. En effet, une porte traditionnelle peut être retirée en la dégondant. Ainsi, la porte selon l’invention propose une solution dont la mise en œuvre est facile, et économique puisqu’une porte selon l’invention n’est utilisée que lors de la phase de stérilisation et peut être utilisée sur un grand nombre de contenant. En outre, l’élément de caractérisation est conçu de manière à ce que le matériau choisi et le positionnement du capteur de température dans son épaisseur soient représentatifs de la température de la pièce de bois à une épaisseur donnée. L’élément de caractérisation permet de connaitre une évolution de la température d’une pièce de bois du contenant à une épaisseur donnée lorsque ladite porte est positionnée sur le contenant. Autrement dit, une évolution thermique de l’élément de caractérisation permet de connaitre la température de la pièce de bois à une épaisseur donnée. L’élément de caractérisation dépend de la pièce de bois du contenant, notamment de ses caractéristiques thermiques. Ainsi, lorsque la porte est positionnée sur le contenant, il est possible de connaitre la température à une épaisseur donnée de la pièce de bois lors d’une phase de stérilisation. Selon une caractéristique de l’invention, l’élément de caractérisation comprend au moins un élément de bois ayant une épaisseur identique à la pièce de bois, et étant réalisé dans une variété identique à une variété utilisée pour fabriquer la pièce de bois. Ainsi, l’élément de caractérisation a des caractéristiques thermiques et donc une évolution thermique identique à l’évolution thermique de la pièce de bois. Il est donc facile de déterminer la température de la pièce de bois à une épaisseur donnée, c’est-à-dire à l’épaisseur à laquelle le capteur est positionnée. Selon une caractéristique de l'invention, l’au moins un capteur de température est positionné à une épaisseur de l’élément de caractérisation compris entre 1 et 15mm. Les micro-organismes peuvent contaminer jusqu’à une épaisseur de 10mm les pièces de bois du contenant. Ainsi, il est possible de s’assurer que la pièce de bois atteint la température désirée pour supprimer les micro-organisme. Selon une caractéristique de l'invention, l’élément de caractérisation comprend une pluralité d’éléments de bois assemblés entre eux par collage. Ainsi, la fabrication de l’élément de caractérisation est facile et rapide. Selon une caractéristique de l'invention, l’au moins un capteur de température est un thermocouple. Ainsi, la prise de température et sa lecture sont faciles. Selon une caractéristique de l'invention, la porte comprend en outre un système de fixation et un joint d’étanchéité. Ainsi, la porte selon l’invention remplace en tout point une porte traditionnelle du contenant et permet de réaliser la phase de stérilisation dans les mêmes conditions qu’avec une porte traditionnelle. Selon une caractéristique de l'invention, une pluralité de capteurs de température sont positionnés à une pluralité d’épaisseur de l’élément de caractérisation. Ainsi, il est possible de suivre l’évolution de la température à plusieurs épaisseurs. L’invention porte également sur un contenant comprenant au moins une pièce de bois et au moins une porte selon l’invention. L’invention porte enfin sur un procédé de stérilisation d’un contenant comprenant au moins une pièce de bois, le procédé comprenant : une phase d’ouverture d’une porte traditionnelle du contenant ; une phase d’enlèvement de ladite porte traditionnelle ; une phase de mise en place d’une porte ; une phase de fermeture de la porte selon l’invention ; une phase de stérilisation. La phase de stérilisation a pour but de détruire les micro-organisme présent dans l’au moins une pièce de bois du contenant. Ainsi le contenant est muni de la porte selon l’invention lors de la réalisation de la phase de stérilisation. Le remplacement de la porte traditionnelle par une porte selon l’invention, permet de suivre l’évolution de la température de la pièce de bois. Selon une caractéristique de l’invention, la phase de stérilisation comprend une étape de suivi de la température mesurée par le capteur de température. Ainsi, la phase de stérilisation peut être terminée dès l’atteinte de la température désirée. Il n’y a pas de perte de temps et d’énergie. L’invention sera mieux comprise, grâce à la description ci-après, qui se rapporte à un mode de réalisation selon la présente invention, donné à titre d’exemple non limitatif et expliqué avec référence aux dessins schématiques annexés, dans lesquels : est un contenant selon un premier mode de réalisation comportant une porte traditionnelle positionnée sur un fond du contenant ; est un contenant selon un deuxième mode de réalisation comportant une porte traditionnelle positionnée sur une coque du contenant ; est une vue latérale d’une partie d’un contenant selon un troisième mode de réalisation comportant une porte selon l’invention ; est une vue de face de la figure 3; est une représentation de la porte selon l’invention. La figure 5 porte sur une porte 1 selon l’invention destinée à être installée sur un contenant 100. Plus précisément, la porte 1 comprend un élément de caractérisation 11 muni d’un capteur de température 12. L’élément de caractérisation 11 comprend une pluralité d’éléments de bois 13 formant la totalité de la surface de la porte 1. La pluralité d’éléments de bois 13 sont assemblés entre eux par collage, ou par bouvetage, ou par tourillon par exemple. L’élément de caractérisation 11 comprend également un capteur de température 12 pénétrant au moyen d’une tige jusqu’à une épaisseur déterminée d’un élément de bois. Le capteur de température 12 comprend une tête permettant de relier ledit capteur de température 12 à un dispositif de lecture de température tel qu’un ordinateur par exemple. En outre, la porte 1 comprend un système de fixation 14 muni d’un élément de manipulation 141 sur une face externe 16 de la porte 1 et d’un barreau de fixation sur une face interne opposée à la face externe. Le système de fixation 14 empêche une ouverture inopinée de la porte 1. La porte 1 comprend un joint d’étanchéité 17 positionné sur une face interne. Enfin, la porte 1 est munie de deux gonds 15 positionnés sur un côté de la porte 1. Les figures 3 et 4 illustrent une partie d’un contenant 100 comprenant au moins une pièce de bois, sur laquelle est positionnée une porte 1 selon l’invention en position fermée. La porte 1 vient obturer un orifice présent dans le contenant 100. La porte 1 a donc des dimensions adaptées à l’orifice du contenant 100. Autrement dit, la porte 1 présente une forme générale similaire à la forme de l’orifice et des dimensions similaires à l’orifice. La porte 1 est adaptée au contenant 100. En position fermée, le joint d’étanchéité 17 vient au contact du contenant 100 de manière à assurer une étanchéité avec le contenant 100. La face externe 16 de la porte est positionnée vers une partie extérieure du contenant 100. La pluralité d’éléments de bois 13 de la porte 1 a une épaisseur identique à la pièce de bois du contenant 100, et est réalisée dans une variété identique à une variété utilisée pour fabriquer la pièce de bois. La pluralité d’éléments de bois est donc adaptée au contenant 100. La porte 1 selon l’invention permet la réalisation d’un procédé de stérilisation. Le procédé de stérilisation du contenant 100 comprend une phase d’ouverture de la porte traditionnelle 1’. La phase d’ouverture permet de mettre des gonds de la porte traditionnelle 1’ en position d’enlèvement. La phase d’enlèvement consiste à retirer les gonds de la porte traditionnelle 1’ des supports de gonds présents sur le contenant 100. La phase de mise en place consiste à insérer les gonds 15 de la porte 1 selon l’invention sur les supports de gonds présents sur le contenant 100 en lieu et place de la porte traditionnelle 1’. La phase de fermeture consiste approcher la porte 1 du contenant 100 et en l’insertion de la porte 1 selon l’invention dans l’orifice du contenant 100. La porte 1 est alors verrouillée au moyen du système de fixation 14. La porte 1 est ainsi en position fermée, une étanchéité du contenant est assurée. La phase de stérilisation consistant à injecter de la vapeur surchauffée sous-pression peut débuter. Tout d’abord, le capteur de température 12 est relié au dispositif de lecture de température. La mesure indique la température mesurée par le capteur de température 12 qui est représentative de la température à la même épaisseur de la pièce de bois du contenant 100. Ensuite, la vapeur surchauffée sous-pression est injectée à l’intérieur du contenant 100. La vapeur, par conduction et convection, augmente la température interne du contenant 100 et donc de la pièce de bois ainsi que des éléments de bois 13. L’étape de suivi permet de constater une évolution de la température de l’élément de bois 13. Lorsque la température mesurée est d’environ 60°C, la température à la même épaisseur de la pièce de bois du contenant 100 est également sensiblement à 60°C. La phase de stérilisation peut donc être arrêtée. Lorsque le contenant 100 est refroidit et ne présente plus de risque de sécurité, la porte 1 est ouverte puis mise en position ouverture. Puis la porte 1 est enlevée des supports de gonds. La porte traditionnelle 1’ est alors remise en place sur les supports de gonds. Le contenant 100 peut de nouveau être utilisé de manière traditionnelle. La porte 1 peut être réutilisée sur un autre contenant 100 présentant des dimensions de porte identique et une pièce de bois identique au contenant 100 précédent de manière à ce que la porte 1 soit adaptée au contenant 100. Bien entendu, l’invention n’est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés aux figures annexées. Des modifications restent possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d’équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine de protection de l’invention. Porte (1) d’un contenant (100) muni d’au moins une pièce de bois, caractérisée en ce que la porte (1) comprend au moins un élément de caractérisation (11) muni d’au moins un capteur de température (12), ledit élément de caractérisation (11) étant conçu de manière à mesurer au moins une température de la pièce de bois à une épaisseur déterminée lorsque la porte (1) est installée sur ledit contenant (100). Porte (1) selon la revendication 1, dans laquelle l’élément de caractérisation (11) comprend au moins un élément de bois (13) ayant une épaisseur identique à la pièce de bois, et étant réalisé dans une variété identique à une variété utilisée pour fabriquer la pièce de bois. Porte (1) selon la revendication 2, dans laquelle l’au moins un capteur de température (12) est positionné à une épaisseur de l’élément de caractérisation (11) compris entre 1 et 15mm. Porte (1) selon la revendication 2 ou 3, dans laquelle l’élément de caractérisation (11) comprend une pluralité d’éléments de bois (13) assemblés entre eux par collage. Porte (1) selon l'une quelconque des revendications, dans laquelle l’au moins un capteur de température (12) est un thermocouple. Porte (1) selon l'une quelconque des revendications, comprenant en outre un système de fixation (14) et un joint d’étanchéité (17). Porte (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle une pluralité de capteurs de température (12) sont positionnés à une pluralité d’épaisseur de l’élément de caractérisation (11). Contenant (100) comprenant au moins une pièce de bois et au moins une porte (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 7. Procédé de stérilisation d’un contenant (100) comprenant au moins une pièce de bois, le procédé comprenant : une phase d’ouverture d’une porte traditionnelle (1’) du contenant (100); une phase d’enlèvement de ladite porte traditionnelle (1’); une phase de mise en place d’une porte (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 7 ; une phase de fermeture de la porte (1) selon l’invention ; une phase de stérilisation. Procédé de stérilisation selon la revendication 9, dans lequel la phase de stérilisation comprend une étape de suivi de la température mesurée par le capteur de température (12).