Brevet FR3094882A1 — publié le 20201016

Description Titre de l'invention : DISPOSITIF A PINCE POUR OUVRIR LES HUITRES Domaine technique [0001] La présente invention concerne un dispositif destiné à l'ouverture manuelle des co- quillages bivalves, tels que des huîtres, comprenant une pince avec deux branches articulées à leviers et munies respectivement de deux mâchoires entre lesquelles vient se placer un coquillage pour son ouverture par une manoeuvre sur les leviers des branches. Technique antérieure [0002] L'invention concerne le domaine des dispositifs destinés à l'ouverture manuelle de coquillages bivalves, tels que les huîtres creuses et plates, praires et analogues, dont les valves sont articulées entre elles par une charnière à ligaments fermée par un muscle adducteur qui les relie l'une à l'autre. [0003] Il est bien connu qu'ouvrir une huître, même avec un couteau spécial prévu à cet effet, n'est pas une opération facile, est susceptible de produire des débris de coquille non comestibles et occasionne souvent des blessures à la main non experte qui maintien l'huître à ouvrir. [0004] En effet, pour ouvrir une huître il est indispensable qu'un opérateur l'immobilise so- lidement, par exemple dans une main, et localise ce qui forme la charnière entre la coquille inférieure et la coquille supérieure servant de couvercle. Une lame effilée doit être insérée entre les deux coquilles avant d'opérer soit un mouvement latéral de la lame de droite à gauche au voisinage du muscle adducteur pour sectionner la charnière, soit un mouvement de rotation de la lame pour écarter progressivement les coquilles. En cas de dérapage de la lame sur les coquilles, cette dernière peut venir blesser la main immobilisant l'huître. [0005] Même si des écaillers préfèrent utiliser un couteau à huître traditionnel comportant un manche solidaire d'une lame pointue destinée à être insérée entre les coquilles pour l'ouverture tout en évitant par habitude les brisures des coquilles, de nombreux dispositifs à branches articulées ont été développés de sorte à essayer de faciliter l'ouverture des huîtres, et notamment pour les non-professionnels. [0006] On connaît du document FR2758449 un dispositif manuel destiné à ouvrir les huîtres, constitué d'une pince dont une branche sert de butée et l'autre branche est munie d'un coin destiné à s'introduire dans le talon de l'huître pour provoquer son ouverture par action sur la branche mobile de la pince. Le document FR 2764177 présente un autre dispositif destiné à l'ouverture de co- quillages bivalves avec un corps creux lié à une cage formant butée destinée à 2 maintenir l'huître et une lame guidée dans le corps est actionnée axialement par un organe de type pince à deux branches permettant l'introduction de la lame dans le talon de façon à provoquer le déboitement des deux coquilles. D'autres documents tels que les documents US 7993186, EP0025378, FR 2757759, FR2774272 divulguent des dispositifs d'ouverture d'huître. [0007] Néanmoins, ces dispositifs sont souvent complexes et ne procurent pas les résultats espérés. De plus ils ne sont pas adaptés au maintien des différents calibres d'huître et nécessitent toujours une certaine dextérité de la part de l'opérateur, en utilisation, pour chercher la charnière pour l'insertion des lames effilées sans engendrer des blessures à la main. Exposé de l'invention [0008] Le but de l'invention est de proposer un autre type de dispositif pour ouvrir les huîtres de différents calibres, dc maniement simple et fiable à la façon d'un écailler, en toute sécurité pour l'utilisateur, sans être onéreux. [0009] A cet effet, l'invention a pour objet un dispositif destiné à l'ouverture manuelle des coquillages bivalves, tels que des huîtres, comprenant une pince avec deux branches articulées à leviers et munies respectivement de deux mâchoires entre lesquelles vient se placer un coquillage pour son ouverture par une manoeuvre sur les leviers des branches, caractérisé en ce qu'une première mâchoire de la pince comporte un support à coquillage en forme de panier sensiblement triangulaire, évidé au centre et qui est incurvé entre un côté latéral et un sommet de triangle opposé à ce côté latéral de triangle et qui en outre présente un rebord incurvé sur ce côté latéral qui est destiné à servir de butée pour maintenir le coquillage en position d'ouverture dans le panier, en ce que la deuxième mâchoire de b pince comporte une lame pointue qui est orientée en direction du panier de la première mâchoire quand les deux mâchoires sont refermées l'une sur l'autre, en cc que le sommet de triangle du panier est fixé par une articulation pivot sur une extrémité d'une tige rotative et coulissante dans la première branche portant la première mâchoire, et avec un certain jeu de débattement transversal du panier à l'extrémité de la tige de telle sorte que le coquillage en position d'ouverture dans le panier avec une coquille dorsale posée à plat dans le creux du panier et en butée contre le rebord du panier, on attrape dans un creux d'une main le panier et de l'autre main les deux leviers des branches de la pince, on pivote le panier vers le haut et on attaque une charnière du coquillage avec la lame en serrant les deux leviers et en même temps on fait subir au panier un mouvement de va et vient face à la lame avec l'autre main jusqu'à ce que la lame pénètre dans la charnière, puis on pivote le panier vers le bas tout en déplaçant la lame transversalement entre les deux valves du co- 3 quillaee en combinaison avec le débattement transversal du panier. [0010] L'invention peut encore présenter les particularités suivantes : une butée peut être agencée au niveau de la deuxième mâchoire de la pince de sorte à pouvoir régler une distance minimale entre les deux mâchoires lorsqu'elles sont refermées l'une sur l'autre ; une butée peut être agencée au niveau du sommet de triangle du panier de sorte à empêcher la lame de traverser l'évidemment du panier ; la lame peut être démontable et réglable ; la lame peut être portée par un support amovible ; Le support peut être un amortisseur en caoutchouc ou en aluminium ; la lame peut être décalée axialcment par rapport à un axe passant par le sommet articulé du triangle du panier de sorte que la lame se présente un peu à l'arrière du co- quillage maintenu en position d'ouverture dans le panier ; la lame peut être fine pour pénétrer dans la charnière du coquillage ; le panier peut être antidérapant pour bloquer le coquillage ; il peut être en acier inoxydable, en polyamide ou thermoplastique. [0011] Avec cet agencement, il est possible pour un opérateur d'avoir un maintien sécurisé de coquillages de différents calibres dans le support, tels que des huîtres, et de les ouvrir en utilisant les gestes semblables à ceux que pratiques les écaillers avec un couteau à huître traditionnel. [0012] Selon l'invention, le dispositif assure une meilleure prise en main du coquillage que les dispositifs de l'art antérieur du fait de la forme du panier incurvé, évidé au centre qui bloque le coquillage en position adéquat pour l'ouverture du coquillage. De part le réglage de la position du panier en rotation autour de la première branche, en hauteur de part le coulissement de la tige dans la première branche, et du jeu en débattement transversal, il est plus facile d'ouvrir le coquillage avec le dispositif de la présente invention que ceux de l'art antérieur. Brève description des dessins [0013] La présente invention sera mieux comprise et d'autres avantages apparaîtront à la lecture de la description détaillée des modes de réalisation pris à titre d'exemples nullement limitatifs et illustrés par les dessins annexés dans lesquels : la figure 1 est une illustration schématique de l'ensemble du dispositif selon l'invention ; la figure 2 est une autre illustration schématique de l'ensemble du dispositif selon l'invention ; la figure 3 est une illustration vu de dessus des deux mâchoires de l'ensemble du dispositif selon l'invention la figure 4 est une illustration schématique de l'ouverture d'une huître avec le dispositif selon l'invention. Description des modes de réalisation [0014] La figure 1 montre un dispositif destiné à l'ouverture manuelle des coquillages bivalves, tels que des huîtres, dont les valves sont articulées entre elles par une charnière à ligaments fermée par un muscle adducteur qui les relie l'une à l'autre. Ici le dispositif sera décrit et illustré pour une huître. [0015] Le dispositif comprend une pince avec une première et une deuxième branches 1,2 articulées à leviers et munies respectivement de mâchoires 3, 4 entre lesquelles un opérateur vient placer une huître pour son ouverture par une manoeuvre sur les leviers des branches. [0016] La première branche 1, dite fixe par rapport à la deuxième branche 2, porte la première mâchoire 3 dc la pince. Cette première mâchoire 3 est destinée à être un support à huître et est en forme de panier 5 sensiblement triangulaire. Il est évidé au centre et est incurvé entre un côté latéral et un sommet de triangle opposé à ce côté latéral dc triangle de sorte à épouser la forme d'une coquille dorsale de l'huître à ouvrir lorsque celle-ci est posée à plat dans le creux du panier Le panier 5 présente en outre un rebord 6 incurvé sur le côté latéral qui est destiné à servir de butée pour maintenir l'huître en position d'ouverture dans le panier 5. Optionnellement, un détrompeur 7 peut être ajouté sur le panier 5 de sorte à aider au positionnement de l'huître sur le support avec la charnière de l'huître face à l'opérateur. Le panier 5 est relié à la première branche 3 via le sommet dc triangle précité par une articulation 8 pivot agencée sur l'extrémité d'une tige 9 rotative (flèche R sur la figure 3) et coulissante dans la première branche visible sur la figure 2. Selon l'invention, pour que le dispositif soit compatible aux différents calibres d'huître, la tige 9 coulissante permet un débattement en dehors de la première branche 1 dc 1 à 2 cm comme visible sur la figure 2 avec la flèche F. De plus, ici deux positions de l'articulation 8 pivot sont possibles, l'articulation 8 pivot pouvant être fixée à la tige 9 par exemple par une vis 10. Selon l'invention, cette articulation 8 pivot est fixée avec un certain jeu de débattement transversal du pallier 5 de sorte que le panier 5 bascule sensiblement de gauche à droite et inversement par rapport à la tige 9 coulissante. Un moyen de butée (non représentée ici) peut être agencé au niveau de l'articulation 8 pivot du sommet de niangle du pallier 5 de sorte à limiter le rapprochement du panier 5 vers la deuxième branche 2 quand les deux mâchoires 3, 4 sont refermées l'une sur l'autre et dont l'effet sera discuté plus loin. [0017] La deuxième branche 2, dite mobile par rapport à la première branche 1, porte la deuxième mâchoire 4 de la pince. Selon l'invention, une butée 11 peut être agencée au niveau de la deuxième mâchoire 4 de la pince de sorte à pouvoir régler une distance minimale entre les deux mâchoires 3, 4 lorsqu'elles sont refermées l'une sur l'autre. La deuxième mâchoire 4 comporte ici une lame 12 pointue, de préférence fine, qui est orientée en direction du panier 5 de la première mâchoire 3 quand les deux mâchoires 3, 4 sont refermées l'une sur l'autre. Selon l'invention, la lame 12 est portée par un support 13 amovible, qui peut être un amortisseur en caoutchouc par exemple, en aluminium ou autres matières. La lame 12 peut être démontable pour être changée et la longueur de lame 12 dépassant du support 13 est réglable. Selon l'invention, comme illustré sur la figure 3, la lame 12 peut être décalée axialement par rapport à un axe passant par le sommet articulé du triangle du panier 5. Comme visible sur les figures 1, 2 et 4, l'extrémité de la deuxième branche 2 mobile portant le support 13 de la deuxième mâchoire 4 est légèrement incurvée vers l'extérieur de la pince. [0018] L'ouverture d'une huître s'effectue de la façon suivante : un opérateur place l'huître dans la première mâchoire 3, la coquille dorsale dans le creux du panier 5, en butée contre le rebord 6 du panier, la partie pointue de l'huître du coté du détrompeur 7, le panier 5 étant maintenue dans le creux de la paume d'une des ses mains comme visible sur la figure 4 ; l'opérateur incline légèrement le panier 5 en direction de la lame 12, il ajuste la hauteur de la tige 9 coulissante se sorte à positionner la lame 12 face à la charnière de l'huître par l'effet levier de la pince ; par l'effet levier de la pince, il introduit la lame 12 entre les coquilles de l'huître et effectue une inclinaison du panier 5 de droite à gauche grâce au jeu de débattement transversal de l'articulation 8 pour faciliter la pénétration de la lame 12 entre les coquilles ; puis il effectue une rotation R du panier 5 de droite à gauche pour couper le muscle. [0019] Avantageusement, l'agencement des butées au niveau de l'articulation pivot et celle 11 au niveau de la deuxième branche 2 empêchent la lame 12 de passer à travers la zone évidée du panier 5 de sorte que la lame 12 ne puisse pas atteindre le creux de la paume de la main de l'opérateur maintenant l'huître, mais aussi empêchant la lame 12 de s'approcher de la base de la paume de la main. Selon l'invention, le décalage axial de la lame 12 par rapport à l'axe passant par le sommet articulé du triangle du pallier 5 permet à la lame 12 de se présenter un peu à l'arrière du coquillage maintenu en position d'ouverture dans le panier 5. [0020] Selon l'invention et encore plus avantageusement, l'extrémité incurvée de la 6 deuxième branche portant la deuxième mâchoire 4 permet à la lame 12 d'être positionnée au ras d'une coquille ventrale de l'huitre lors de la coupe du muscle de sorte à encore se rapprocher des gestes effectués par un écailler pour ouvrir des huitres avec un couteau à huitre traditionnel. [0021] Avantageusement, le panier 5 peut être antidérapant pour améliorer le blocage du co- quillage. [0022] Le dispositif peut être en acier inoxydable, en polyamide, thermoplastique ou tout autre matériau compatible aux contraintes physiques du dispositif [0023] On comprendra, que de part sa configuration, le dispositif est de structure simplifiée par rapport à l'état de l'art, d'utilisation facilitée avec des gestes semblables à ceux des écaillers et sécurisée. [0024] TI va de soi que la présente invention ne saurait être limitée au mode de réalisation exposé plus haut, susceptible de subir des modifications sans pour autant sortir du cadre de l'invention. 7 [Revendication I] [Revendication 2] REVENDICATIONSDispositif destiné à l'ouverture manuelle des coquillages bivalves, tels que des huîtres, comprenant une pince avec deux branches (I, 2) articulées à leviers et munies respectivement de deux mâchoires (3, 4) entre lesquelles vient se placer un coquillage pour son ouverture par une manoeuvre sur lesdits leviers desdites branches (1, 2), caractérisé en ce qu'une première mâchoire (3) de ladite pince comporte un support à coquillage en forme de panier (5) sensiblement triangulaire, évidé au centre et qui est incurvé entre un côté latéral et un sommet de triangle opposé à ce côté latéral de triangle et qui en outre présente un rebord (6) incurvé sur ce côté latéral qui est destiné à servir de butée pour maintenir ledit coquillage en position d'ouverture dans ledit panier (5), en ce que ladite deuxième mâchoire (4) de ladite pince comporte une lame (12) pointue qui est orientée en direction dudit panier (5) de ladite première mâchoire (3) quand lesdites deux mâchoires (3, 4) sont refermées l'une sur l'autre, en ce que ledit sommet de triangle dudit panier (5) est fixé par une articulation (8) pivot sur une extrémité d'une tige (9) rotative et coulissante dans ladite première branche (1) portant ladite première mâchoire (3), et avec un certain jeu de débattement transversal dudit panier (5) à ladite extrémité de ladite tige (9) de telle sorte que ledit coquillage en position d'ouverture dans ledit panier (5) avec une coquille dorsale posée à plat dans ledit creux dudit panier (5) et en butée contre ledit rebord (6) dudit panier (5), on attrape dans un creux d'une main ledit panier (5) et de l'autre main lesdits deux leviers desdites branches (1,2) de ladite pince, on pivote ledit panier (5) vers le haut et on attaque une charnière dudit coquillage avec ladite lame (12) en serrant lesdits deux leviers et en même temps on fait subir audit panier (5) un mouvement de va et vient face à ladite lame (12) avec l'autre main jusqu'à ce que ladite lame (12) pénètre dans ladite charnière, puis on pivote ledit panier (5) vers le bas tout en déplaçant ladite lame (12) transversalement entre lesdites deux valves dudit coquillage en combinaison avec ledit débattement transversal dudit panier (5). Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'une butée (11) est agencée au niveau de ladite deuxième mâchoire (4) de ladite pince de sorte à pouvoir régler une distance minimale entre lesdites deux mâchoires (3, 4) lorsqu'elles sont refermées l'une sur l'autre. 8 [Revendication 3] [Revendication 4] [Revendication 5] [Revendication 6] [Revendication 7] [Revendication 8] [Revendication 9] [Revendication 10] Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en cc qu'une butée est agencée au niveau dudit sommet de triangle dudit panier (5) de sorte à empêcher ladite lame (12) de traverser ledit évidemment dudit panier (5). Dispositif selon l'une des revendications précédentes caractérisé en cc que ladite lame (12) est démontable et réglable. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en cc que ladite lame (12) est portée par un support (13) amovible. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que ledit support (13) est un amortisseur en caoutchouc ou en aluminium. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en cc que ladite lame (12) est décalée axialement par rapport à un axe passant par ledit sommet articulé dudit triangle dudit panier (5) de sorte que ladite lame (12) se présente un peu à l'arrière dudit coquillage maintenu en position d'ouverture dans ledit panier (5). Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en cc que ladite lame (12) est fine pour pénétrer dans ladite charnière dudit coquillage. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en cc que ledit panier (5) est antidérapant pour bloquer ledit coquillage. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que qu'il est en acier inoxydable ou en polyamide ou thermoplastique.