Brevet FR3093171A1 — publié le 20200828

Description Titre de l'invention : Installation de séchage de végétaux [0001] L'invention concerne une installation de séchage de végétaux. [0002] Elle concerne en particulier une installation de séchage de végétaux comprenant : -un séchoir équipé au moins d'une entrée d'air, d'une première sortie d'air, et d'une deuxième sortie d'air, dite sortie d'échappement d'air, débouchant à l'extérieur de l'installation, et munie d'au moins un organe d'obturation, -une chambre d'admission d'air dans laquelle débouche la première sortie d'air dite sortie de recirculation d'air du séchoir, cette chambre d'admission d'air étant équipée d'une entrée d'admission d'air extérieur, dit frais, munie d'au moins un organe de fermeture de ladite entrée, -une unité frigorifique comprenant au moins un compresseur, un condenseur et un évaporateur reliés entre eux par un circuit de fluide frigorigène, -un circuit de circulation d'air reliant la chambre d'admission d'air à l'entrée d'air du séchoir en passant à travers l'évaporateur et le condenseur de l'unité frigorifique, -au moins un organe de circulation forcée d'air à travers ledit circuit de circulation d'air, et -une unité de pilotage. [0003] La consommation de végétaux en particulier de plantes aromatiques ou de plantes médicinales que ce soit sous forme naturelle ou de boisson, en particulier de tisane, après notamment décoction, macération ou infusion desdites plantes s'est considérablement développée ces dernières années nécessitant le séchage de quantités importantes de végétaux utiles à la consommation. Parallèlement, les eaux constitutives des végétaux encore appelées eaux cellulaires ou eaux natives ou eaux végétales sont de plus en plus recherchées et valorisées. On est donc à la recherche de solutions de séchage performantes permettant de répondre aux besoins de l'ensemble des consommateurs. [0004] Un but de l'invention est de proposer une installation de séchage de végétaux dont la conception permet de répondre aux besoins d'un grand nombre de consommateurs. [0005] A cet effet, l'invention a pour objet une installation de séchage de végétaux, ladite installation comprenant : - un séchoir équipé au moins d'une entrée d'air, d'une première sortie d'air, et d'une deuxième sortie d'air, dite sortie d'échappement d'air, débouchant à l'extérieur de l'installation, et munie d'au moins un organe d'obturation, - une chambre d'admission d'air dans laquelle débouche la première sortie d'air dite sortie de recirculation d'air du séchoir, cette chambre d'admission d'air étant équipée d'une entrée d'admission d'air extérieur, dit frais, munie d'au moins un organe de 2 fermeture de ladite entrée, -une unité frigorifique comprenant au moins un compresseur,un condenseur et un évaporateur reliés entre eux par un circuit de fluide frigorigène, -un circuit de circulation d'air reliant la chambre d'admission d'air à l'entrée d'air du séchoir en passant à travers l'évaporateur et le condenseur de l'unité frigorifique, - au moins un organe de circulation forcée d'air à travers ledit circuit de circulation d'air, et - une unité de pilotage, caractérisée en ce que l'installation comprend un dispositif de collecte des condensais de l'évaporateur, un dispositif activable/désactivable de chauffage de l'air de la chambre d'admission d'air, et au moins deux modes de fonctionnement à savoir, un premier mode de fonctionnement dit de séchage par circulation d'air chaud et déshumidification, dans lequel le compresseur de l'unité frigorifique est en fonctionnement, et un deuxième mode de fonctionnement dit de séchage par circulation d'air chaud, dans lequel le compresseur de l'unité frigorifique est à l'arrêt, et en cc que le dispositif activable/désactivable de chauffage de l'air de la chambre d'admission d'air est actif dans chacun des premier et deuxième modes de fonctionnement. [0006] La présence d'un dispositif de collecte des condensais de l'évaporateur, ces condensais étant le résultat du chargement en humidité de l'air chaud au contact des végétaux et de la condensation de cette vapeur d'eau chargée en composés aromatiques au niveau de l'évaporateur foimant une batterie froide, permet la récupération d'eau de condensation encore appelée eau native ou cellulaire ou végétale des végétaux en parallèle du séchage des végétaux. [0007] La présence, en sus d'une unité frigorifique, d'un dispositif de chauffage de l'air de la chambre d'admission d'air permet, de manière simple, la conception d'une installation mixte apte à permettre soit la récupération d'eau native des végétaux en parallèle du séchage des végétaux, soit uniquement le séchage des végétaux séchés. La présence d'un dispositif de chauffage de l'air de la chambre d'admission d'air permet encore d'améliorer à faible coût le rendement de l'installation en optimisant le fonctionnement de l'unité frigorifique dans le mode de fonctionnement par circulation d'air chaud et déshumidification. L'utilisation du dispositif de chauffage de l'air de la chambre d'admission d'air comme dispositif de chauffage principal dans l'un des modes de fonctionnement et comme dispositif de préchauffage dans un autre mode de fonctionnement permet une optimisation de l'utilisation dudit dispositif. [0008] Selon un mode de réalisation de l'invention, ladite installation comprend un système de sélection de chacun des modes de fonctionnement et l'unité de pilotage est configurée pour commander l'installation en fonction au moins du mode de fonctionnement sélectionné. 3 [0009] Selon un mode de réalisation de l'invention, l'installation comprend au moins deux capteurs de mesure de l'humidité relative disposés l'un, à l'intérieur du séchoir, l'autre, à l'extérieur du séchoir, et l'unité de pilotage de l'installation est configurée pour commander l'installation en fonction au moins des données fournies par lesdits capteurs. [0010] Selon un mode de réalisation de l'invention, dans le premier mode de fonc- tionnement dit de séchage par circulation d'air chaud et déshumidification, l'entrée d'admission d'air frais de la chambre d'admission d'air et la deuxième sortie d'air du séchoir sont fermées. Il en résulte la possibilité d'éviter toute contamination de l'air, et par suite des condensats, par des substances venant de l'extérieur. [0011] Selon un mode de réalisation de l'invention, l'installation comprend un dispositif de commande en déplacement de l'organe de fermeture de l'entrée d'admission d'air frais de la chambre d'admission d'air et, au moins dans le deuxième mode de fonctionnement dit de séchage par circulation d'air chaud, l'unité de pilotage est configurée pour commander le dispositif de commande en déplacement de l'organe de fermeture de l'entrée d'admission d'air frais de la chambre d'admission d'air pour le déplacement dudit organe de fermeture entre une position ouverte et une position fermée de ladite entrée d'admission d'air frais. Cette possibilité de pilotage de l'ouverture/fermeture de l'entrée d'admission d'air frais associée à un pilotage du ou des organes de circulation forcée d'air permet d'optimiser le séchage des végétaux et le rendement énergétique dudit mode de fonctionnement. [0012] Selon un mode de réalisation de l'invention, la première sortie d'air, dite sortie de re- circulation d'air, du séchoir est équipée d'un organe d'obturation mobile pilotable et l'unité de pilotage est configurée pour commander le déplacement de l'organe d'obturation mobile de ladite première sortie d'air entre une position ouverte et une position fermée de ladite première sortie d'air. De la même manière, cette possibilité de pilotage de l'ouverture/fermeture de la sortie de recirculation d'air du séchoir associée à un pilotage du ou des organes de circulation forcée d'air permet d'optimiser le séchage des végétaux. [0013] Selon un mode de réalisation de l'invention, le dispositif activable/désactivable de chauffage de l'air de la chambre d'admission d'air comprend au moins un brûleur et/ou une résistance électrique disposé au moins partiellement à l'intérieur de la chambre d'admission d'air. [0014] Selon un mode de réalisation de l'invention, le séchoir délimite une enceinte équipée d'un support ajouré formant un plancher de réception des végétaux à sécher, et l'entrée d'air séchoir débouche dans le séchoir sous ledit plancher. Le flux d'air ainsi créé peut en traversant la masse de végétaux se charger en humidité tout en décompactant la masse de végétaux. 100151 Selon un mode de réalisation de l'invention, le ou au moins l'un des organes de cir- culation forcée d'air est un ventilateur. [0016] Selon un mode de réalisation de l'invention, l'installation comprend un séchoir auxiliaire associé à un condenseur auxiliaire, ce condenseur auxiliaire étant disposé sur un circuit de fluide frigorigène auxiliaire relié au circuit de fluide frigorigène de l'unité frigorifique par un organe de fermeture pilotablc, et l'unité de pilotage de l'installation est configurée pour piloter ledit organe de fermeture pour le déplacement dudit organe de fermeture entre une position fermée et une position ouverte. Il en résulte une valorisation de l'excédent de chaleur produit. [0017] Selon un mode de réalisation de l'invention, le dispositif de collecte des condensats de l'évaporateur comprend au moins une partie positionnée à l'aplomb de l'évaporateur. Brève description des dessins [0018] L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : [0019] [fig.11 La figure 1 représente une vue schématique de côté d'une installation conforme à l'invention dans le premier mode de fonctionnement dit de séchage par circulation d'air chaud et déshumidification. [0020] [fig.21 La figure 2 représente une vue schématique de côté d'une installation conforme à l'invention dans le deuxième mode de fonctionnement dit de séchage par circulation d'air chaud. [0021] [fig.31 La figure 3 représente une vue de dessus d'une installation conforme à l' invention. [0022] Comme mentionné ci-dessus, l'installation 1 de séchage est destinée à permettre le séchage de végétaux, tels que des plantes aromatiques ou médicinales notamment la menthe telles que la menthe poivrée (mentha piperita), la menthe douce (mentha spicata), le thym officinal (thymus vulgaris), le thym citron (thymus citriodorus), la camomille matricaire (camomilla rccutita), la mélisse officinale (mélissa officinalis), l'eschscholtzia cal ifornica (eschscholtzia californica), le rhodiola rosca (rhodiola rosca), le fenouil doux (focniculum vulgarc var dulcc), fenouil amer (focniculum officinale, la verveine odorante (lippia citriodora), l'artichaut (cynara scholymus), la camomille romaine (chamaemelum nobilis), l'ortie piquante (urtica dioica), le lamier blanc (lamium albul), rani (pimpinella anisum), le radis noir (raphanus niger), le pissenlit (Utraxacum dens leonis), la sauge officinale (salvia officinalis), la sauge sclarée (salvia sclarea), l'angélique (angelica archangelica), le chardon marie (sylibum marliumm), la bourrache (borago officinalis), la marjolaine (origanum majonum), la valériane (valeriana officinalis), le souci (calendula officinalis), la coriandre (coriandrum sativum), la mauve (malva officinal is), la stevia (stcvia rebaudiana), la bardane (arctium lappa), la reine des prés (spirca ulmaria), la livèche (levisticum officinalis), le bleuet (centaurea cyanus), le carvi (carum carvi), l'origan (origanum vulgarc), le plantain majeur (plantago major), le plantain lancéolé (plantago lanccolata), la vigne rouge (vitis vinifera), la menthe japonaise (mentha japonica), la réglisse (glycyrrhisa glabra), la pensée sauvage (viola tricolor), etc..., qui sont aujourd'hui les plantes qui sont le plus fréquemment consommées sous forme sèche. [0023] Le séchage peut s'opérer sur toute partie du végétal, telle que les feuilles, les racines, les fleurs ou autre. [0024] L'installation 1 de séchage est destinée à permettre l'obtention, d'une part, d'un végétal séché qui peut être utile à la consommation, d'autre part, si nécessaire, une eau contenant des composés éventuellement aromatiques provenant des cellules du végétal au cours du séchage, cette eau pouvant être valorisée notamment sous forme d'additif alimentaire, ou dans le domaine de la cosmétique. [0025] Cette installation 1 de séchage de végétaux comprend un séchoir 2 équipé au moins d'une entrée 21 d'air, d'une première sortie 22 d'air et d'une deuxième sortie 23 d'air, cette deuxième sortie 23 d'air dite sortie 23 d'échappement d'air débouchant à l'extérieur de l'installation 1. Cette deuxième sortie 23 d'échappement d'air est munie d'un organe 25 d'obturation. [0026] Dans l'exemple représenté, le séchoir 2 se présente sous forme d'une enceinte de forme générale parallélépipédique équipée d'un support 27 ajouré, tel qu'une pille, formant un plancher de réception des végétaux à sécher et l'entrée 21 d'air du séchoir 2 débouche dans le séchoir sous ledit plancher. La deuxième sortie 23 d'air du séchoir qui débouche à l'extérieur du séchoir 2 est disposée en partie haute de l'enceinte du séchoir 2. Cette deuxième sortie 23 d'air du séchoir est équipée d'un organe 25 d'obturation qui peut se présenter sous forme d'un volet pivotant ou d'une pluralité de volets. Cet organe 25 d'obturation peut être à actionnement manuel ou automatique. [0027] La première sortie 22 d'air du séchoir 2 est disposée également, dans l'exemple re- présenté, en partie haute de l'enceinte de séchoir 2. Cette première sortie 22 d'air est ici équipée d'un filtre 28. Cette première sortie 22 d'air du séchoir 2 est également équipée d'un organe 24 d'obturation mobile, tel qu'un volet pivotant. Cet organe 24 d'obturation est ici un organe 24 d'obturation pilotable à actionnement automatique. [0028] A cet effet, l'installation 1 comprend un organe 26 de commande d'entraînement en déplacement dudit organe 24 d'obturation, tel qu'un moteur. L'installation 1 de séchage comprend notamment pour le pilotage dudit moteur, mais également pour tous les équipements du dispositif pilotables qui seront décrits ci-après, une unité 6 de pilotage. [0029] Ladite unité 6 de pilotage se présente sous la forme d'un système électronique et in- formatique qui comprend par exemple un microprocesseur et une mémoire de travail. 6 Selon un aspect particulier, l'unité de pilotage peut se présenter sous la forme d'un automate programmable. [0030] Autrement dit, les fonctions et étapes décrites peuvent être mise en oeuvre sous forme de programme informatique ou via des composants matériels (p. ex. des réseaux de portes programmables). En particulier, les fonctions et étapes opérées par l'unité de pilotage ou ses modules peuvent être réalisées par des jeux d'instructions ou modules informatiques implémentés dans un processeur ou contrôleur ou être réalisées par des composants électroniques dédiés ou des composants de type FPGA ou ASIC. Il est aussi possible de combiner des parties informatiques et des parties électroniques. [0031] Lorsqu'il est précisé que l'unité ou des moyens ou modules de ladite unité sont configurés pour réaliser une opération donnée, cela signifie que l'unité 6 de pilotage comprend des instructions informatiques et les moyens d'exécution correspondants qui permettent de réaliser ladite opération et/ou que l'unité comprend des composants électroniques correspondants. [0032] L'installation 1 comprend également des moyens de fourniture de données d'entrée à l'unité de pilotage. Ces moyens de fourniture de données d'entrée peuvent inclure une interface homme/machine comprenant un clavier ou pupitre de commande, par l'intermédiaire de laquelle des instructions peuvent être adressées à l'unité 6 de pilotage. Ces moyens de fourniture de données d'entrée peuvent encore comprendre des moyens d'acquisition de données, tels que des capteurs qui seront décrits ci-après et/ou au moins une mémoire de stockage de données prédéfinies. [0033] Ainsi, dans les exemples représentés, l'installation comprend deux capteurs 91 et 92 de mesure de l'humidité relatif disposés, l'un, représenté en 91, à l'intérieur du séchoir 2, l'autre, représenté en 92, à l'extérieur du séchoir 2. [0034] L'installation 1 comprend au moins un, de préférence deux capteurs de température disposés, l'un 93 à l'intérieur du séchoir 2, l'autre 94 à l'extérieur du séchoir 2. [0035] L'unité 6 de pilotage, telle que décrite ci-dessus, est donc configurée pour commander le déplacement de l'organe 24 d'obturation de la première sortie 22 d'air du séchoir et le déplacement de l'organe 25 d'obturation de la deuxième sortie 23 d'air du séchoir lorsque celui-ci est pilotable entre une position fermée et une position ouverte pour permettre, pour chacune des sorties d'air, une ouverture ou une fermeture de ladite sortie d'air. [0036] L'installation 1 de séchage comprend encore une chambre 3, appelée chambre 3 d'admission d'air, dans laquelle débouche la première sortie 22 d'air dite sortie 22 de recirculation d'air du séchoir 2. Cette chambre 3 d'admission d'air est équipée d'une entrée 31 d'admission d'air extérieur à l'installation, appelée entrée 31 d'admission d'air frais. Cette entrée 31 d'admission d'air frais est munie d'au moins un organe 32 de fermeture de ladite entrée 31. 7 [0037] L'installation 1 de séchage comprend encore un dispositif 33 de commande en dé- placement de l'organe 32 de fermeture de l'entrée 31 d'admission d'air frais et l'unité 6 de pilotage est configurée pour commander le dispositif 33 de commande en déplacement de l'organe 32 de fermeture de l'entrée 31 d'admission d'air frais de la chambre 3 d'admission d'air pour le déplacement dudit organe 32 de fermeture entre une position ouverte et une position fermée de ladite entrée 31 d'admission d'air frais. [0038] A nouveau, cet organe 32 de fermeture peut être formé par un ou plusieurs volets et le dispositif 33 de commande en déplacement dudit organe 32 de fermeture par un ou plusieurs moteurs d'entraînement en déplacement dudit organe 32 de fermeture. [0039] La chambre 3 d'admission d'air peut donc être alimentée en air à partir de son entrée 31 d'admission d'air frais et/ou à partir de l'air issu du séchoir 2 et sortant du séchoir 2 par la première sortie 22 de recirculation d'air du séchoir 2. [0040] L'installation 1 de séchage comprend encore une unité 4 frigorifique comprenant au moins un compresseur 41, un condenseur 42 et un évaporateur 43 reliés entre eux par un circuit 44 de fluide frigorigène. Cette unité 4 frigorifique dite du type à compression comprend également un détendeur. Dans une telle unité 4 frigorifique, le condenseur 42 forme une batterie chaude apte à réchauffer l'air au contact du condenseur, tandis que l'évaporateur 43 forme une batterie froide apte à refroidir l'air au contact de l'évaporateur. [0041] L'installation 1 de séchage comprend donc un circuit 5 de circulation d'air reliant la chambre 3 d'admission d'air à l'entrée 21 d'air du séchoir 2 en passant à travers l'évaporateur 43 et le condenseur 42 de l'unité 4 frigorifique, et au moins un organe Si de circulation forcée d'air à travers ledit circuit 5 de circulation d'air. [0042] Dans les exemples représentés, l'installation comprend plusieurs organes Si de cir- culation forcée d'air formés par des ventilateurs disposés en aval du condenseur 42 de l'unité 4 frigorifique pris par rapport au sens de circulation d'air depuis la chambre 3 d'admission d'air vers le séchoir 2 en passant par l'évaporateur et le condenseur de l'unité 4 frigorifique. Ces ventilateurs sont disposés au niveau de l'entrée 21 d'air dans le séchoir 2. Le condenseur 42 est, quant à lui, disposé en aval de l'évaporateur 43. L'air contenu dans la chambre 3 d'admission d'air est donc apte à être refroidi par l'évaporateur 43 puis rechauffé par le condenseur 42 de l'unité 4 frigorifique lorsque le compresseur 41 de ladite unité 4 frigorifique fonctionne avant de pénétrer dans le séchoir 2 par l'entrée 21 d'air du séchoir et y circuler en direction de l'une et/ou l'autre des sorties d'air dudit séchoir 2. [0043] Cette installation 1 de séchage comprend encore un dispositif 8 de collecte des condensats de l'évaporateur 43. Ces condensats sont formés par condensation de l'air chargé en humidité circulant à travers l'installation et se refroidissant au contact de l'évaporateur. Cet air, en effet, peut se charger en composés divers et en humidité au 8 contact des végétaux avant de restituer une partie de son humidité sous forme de condensats au niveau de l'évaporateur 43. [0044] Le dispositif 8 de collecte des condensats de l'évaporateur 43 dont une partie est po- sitionnée à l'aplomb de l'évaporateur peut comprendre un réservoir 81 de collecte des condensats raccordé en sortie à un dispositif 82 de filtration. Un collecteur des condensats est disposé à l'aplomb, c'est-à-dire à la verticale, de l'évaporateur 43 sous l'évaporateur 43. Ce collecteur peut être relié par une conduite à l'entrée du réservoir 81 de collecte des condensats. Cc réservoir 81 de collecte des condensats, qui peut être déporté par rapport à l'évaporateur, est relié en sortie à un dispositif 82 de filtration, de préférence d'ultrafiltration. Les condensats filtrés sont ensuite stockés dans un conteneur fermé. Ces condensats sont appelés eau végétale ou eau native ou eau constitutive des végétaux. [0045] L'installation 1 comprend encore un dispositif 7 activable/désactivable de chauffage de l'air de la chambre 3 d'admission d'air. Ce dispositif 7 de chauffage de l'air de la chambre 3 d'admission d'air peut comprendre au moins un brûleur 71 et/ou une résistance électrique disposé au moins partiellement à l'intérieur de la chambre 3 d'admission d'air. Dans les exemples, un brûleur 71 a été représenté. L'air contenu à l'intérieur de la chambre 3 d'admission d'air peut ainsi être chauffé. [0046] L'installation 1 de séchage comprend au moins deux modes de fonctionnement, à savoir, un premier mode de fonctionnement dit de séchage par circulation d'air chaud et déshumidification dans lequel le compresseur 41 de l'unité 4 frigorifique est en fonctionnement ; et un deuxième mode de fonctionnement, dit de séchage par circulation d'air chaud, dans lequel le compresseur 41 de l'unité 4 frigorifique est à l'arrêt. Le dispositif 7 activable/désactivable de chauffage de l'air de la chambre 3 d'admission d'air est actif dans chacun des premier et deuxième modes de fonctionnement, c'est-à-dire permet le chauffage d'au moins une partie de l'air contenu dans la chambre 3 d'admission d'air pendant au moins une partie du fonctionnement de l'installation dans ledit mode de fonctionnement sélectionné. [0047] L'installation 1 comprend un système 61 de sélection de chacun des modes de fonc- tionnement, et l'unité 6 de pilotage est configurée pour commander l'installation 1, en particulier le compresseur et le dispositif de chauffage de l'installation, en fonction au moins du mode de fonctionnement sélectionné. Ce système 61 de sélection peut être formé par un commutateur équipant l'interface homme/machine de l'installation. [0048] Le premier mode de fonctionnement de séchage par circulation d'air chaud et déshu- midification est choisi lorsque de l'eau végétale doit être produite. Dans ce premier mode de fonctionnement de préférence l'entrée 31 d'admission d'air frais de la chambre 3 d'admission d'air et la deuxième sortie 23 du séchoir 2 sont fermées pour éviter toute contamination depuis l'extérieur, et en particulier ne pas apporter d'autre eau que celle 9 du végétal traité. Ce séchage et la déshumidification s'opèrent donc en circuit fermé avec une température de Fair généralement comprise entre 10°C et 40°C. [0049] Le dispositif 7 de chauffage et le compresseur de l'unité 4 frigorifique sont donc pilotés en ce sens par l'unité 6 de pilotage à partir des données fournies par les capteurs de température et/ou des données entrées par l'opérateur. Ainsi, dans ce premier mode de fonctionnement, une quantité connue de végétal à sécher est disposée sur le plancher du séchoir 2, l'entrée d'air frais de la chambre 3 d'admission d'air et la deuxième sortie 23 d'air du séchoir 2 sont fermées. Les ventilateurs 51, le compresseur 41 et le dispositif 7 de chauffage sont mis en fonctionnement pour obtenir une température de Pair supérieure à 15°C. Les ventilateurs sont de préférence à la fréquence de fonctionnement maximale. Le flux d'air généré circule à travers les végétaux contenus dans le séchoir 2, sort par le séchoir 2 par la première sortie 22 d'air du séchoir équipée d'un filtre 28 et est réchauffé par le dispositif 7 de chauffage avant d'arriver sur l'évaporateur où il est refroidi et condensé. Les condensats sont collectés et évacués. L'air refroidi passe à travers le condenseur où il est réchauffé avant de pénétrer à nouveau dans le séchoir 2 où il se charge en humidité au contact des végétaux avant d'être soumis à un nouveau cycle de séchage. La pression des ventilateurs est généralement pilotée en fonction de la différence de pression à l'intérieur du séchoir entre la partie du séchoir s'étendant au-dessous du plancher et celle s'étendant au-dessus du plancher. A cet effet, des capteurs de mesure de pression peuvent être prévus au niveau de chacune des parties du séchoir. [0050] Pour optimiser le fonctionnement de l'installation dans ce premier mode de fonc- tionnement, l'installation 1 comprend un séchoir 10 auxiliaire associé à un condenseur 101 auxiliaire. Ce condenseur 101 auxiliaire est disposé sur un circuit 102 de fluide frigorigène auxiliaire relié au circuit 44 de fluide frigorigène de l'unité 4 frigorifique par un organe 103 de fermeture pilotable, et l'unité 6 de pilotage de l'installation 1 est configurée pour piloter ledit organe 103 de fermeture pour le déplacement dudit organe 103 de fermeture entre une position fermée et une position ouverte. Cet organe 103 de fermeture peut être une vanne trois voies. [0051] Un capteur de température peut permettre de vérifier la température de l'air circulant au regard de la consigne de température et un excès de chaleur peut être évacué vers ce séchoir auxiliaire si nécessaire de sorte que toute la chaleur produite est valorisée. [0052] Dans le deuxième mode de fonctionnement dit de séchage par circulation d'air où le compresseur 41 de l'unité frigorifique est à l'arrêt, à nouveau une quantité connue de végétaux est introduite dans le séchoir 2. Les organes 25 d'obturation de la deuxième sortie 23 d'air du séchoir 2 et 24 d'obturation de la première sortie 22 d'air du séchoir 2 ainsi que l'organe 33 de fermeture de l'entrée 31 d'admission d'air sont pilotés en ouverture/fermeture en fonction notamment des données d'humidité relative fournies par les capteurs d'humidité relative, de données de température, de teneur en eau et de données de consignes prédéfinics ou entrées par l'opérateur. [0053] Généralement, au cours du deuxième mode de fonctionnement, l'installation 1 comprend au moins un cycle de fonctionnement au cours duquel l'entrée 31 d'admission d'air frais de la chambre 3 d'admission d'air et la deuxième sortie 23 d'air du séchoir 2 sont ouvertes. Au cours de cc deuxième mode de fonctionnement, l'installation peut comprendre au moins un cycle de fonctionnement au cours duquel l'entrée 31 d'admission d'air frais de la chambre 3 d'admission d'air et la deuxième sortie 23 du séchoir sont fermées pour permettre un recyclage de l'air. [0054] La première sortie 22 d'air du séchoir 2 peut être fermée pendant le cycle de fonc- tionnement au cours duquel l'entrée 31 d'admission d'air frais de la chambre 3 d'admission d'air et la deuxième sortie 23 d'air du séchoir 2 sont ouvertes. [0055] Pour le passage d'un mode de fonctionnement à un autre, l'opérateur doit simplement actionner le système 61 de sélection. Ce système 61 de sélection peut affecter un grand nombre de formes. Il peut être formé par un seul et même organe tel qu'un bouton rotatif à plusieurs positions, ou deux organes, tels que des boutons sélectivement activables. L'installation 1 de séchage telle que décrite ci-dessus permet donc indifféremment soit exclusivement un séchage des végétaux soit un séchage des végétaux en parallèle de la production d'eau végétale. 11 [Revendication 1] [Revendication 2]