Brevet FR3092740A1 — publié le 20200821

Description Titre de l'invention : Machine pour la préparation de hot-dogs [0001] La présente invention concerne les machines pour la préparation de hot-dogs ou analogues, dans un milieu où règne une force de gravitation, c'est-à-dire des petits pains fourrés d'une saucisse, de toute sorte, avec éventuellement des additifs, par exemple des condiments comme de la moutarde, de la sauce tomate, des cornichons et/ ou des câpres confits dans le vinaigre (Pikles) ou tout produit analogue, par exemple aussi des crudités. [0002] Il est déjà connu des machines pour la préparation de hot-dogs ou analogues. Il existe notamment une machine qui comporte un premier plateau sensiblement horizontal sur lequel sont aptes à être disposées les saucisses pour les réchauffer et/ou les griller avant de les glisser dans les petits pains. Un tel hot-dog est cependant meilleur si le petit pain est lui-même bien chaud. Aussi, dans cette machine connue, est-il prévu un second plateau en forme de grille, lui aussi sensiblement horizontal, qui est situé juste au-dessus du premier plateau, et sur lequel sont aptes à être positionnés des petits pains. [0003] De cette façon, la chaleur qui chauffe et/ou grille les saucisses monte et, par convexion, vient lécher les petits pains et les réchauffe. Cette chaleur permet d'amener les petits pains à une certaine température, mais ne peut les rendre assez chauds ni leur conférer le croustillant apprécié des consommateurs de hot-dogs ou analogues. [0004] Aussi, s'il est voulu réaliser un hot-dog avec pain chaud et croustillant à souhait, il est nécessaire de chauffer et griller le pain, même partiellement réchauffé, dans un grille-pain extérieur à la machine, ce qui oblige la personne en charge de servir les consommateurs, de manipuler le pain pour le sortir de la machine, le disposer dans le grille-pain et enfin le fourrer avec la saucisse. [0005] Ces manipulations présentent des inconvénients. En effet, outre le fait que les petits pains peuvent se refroidir, ces manipulations risquent d'introduire un manque d'hygiène dans la préparation des hot-dogs, ce qui n'est pas acceptable pour des produits de bouche. [0006] Aussi, la présente invention a-t-elle pour but de réaliser une machine pour la pré- paration de hot-dogs ou analogues, dans un milieu où règne une force de gravitation et être positionné sur un sol sensiblement horizontal de ce milieu, qui pallie les inconvénients mentionnés ci-dessus des machines similaires de l'art antérieur et qui, en outre, présente une structure compacte non dénuée d'un caractère esthétique qui ne peut que plaire aux consommateurs, en plus de leur donner tout confiance dans la dégustation des hot-dogs, même si cette machine est installée en milieu extérieur, comme lors de manifestations sportives, festivals, etc.. Définition de l'invention 2 100071 Plus précisément, la présente invention a pour objet une machine pour la préparation de hot-dogs ou analogues, à savoir des petits pains fourrés d'une saucisse, dans un milieu où règne une force de gravitation et apte à reposer sur un sol relativement horizontal, ce milieu définissant de ce fait une direction verticale et un plan horizontal, une position haute et une position basse, ladite machine comportant : - un référentiel apte à prendre position sur ledit sol, - un premier plateau chauffant, - des moyens pour fixer ledit premier plateau chauffant audit référentiel, de façon que ce premier plateau chauffant soit disposé dans un plan sensiblement horizontal, ce dit premier plateau chauffant présentant, dans ce plan horizontal, un contour d'une forme déterminée, et - une plaque support apte à recevoir des petits pains, caractérisée par le fait qu'elle comporte en outre : - des moyens pour fixer la plaque support audit référentiel, de façon (i) qu'elle soit située au moins partiellement dans le volume spatial cylindrique défini par une génératrice verticale et une directrice constituée par ledit contour du premier plateau chauffant, et (ii) qu'elle soit située en position haute par rapport à la position du premier plateau chauffant. - un second plateau chauffant ayant un cône de radiation de chauffage déterminé, et - des moyens pour fixer ce dit second plateau chauffant audit référentiel, de façon (i) que cc second plateau chauffant soit situé en dehors du volume spatial cylindrique, et (ii) que le cône de radiation de cc second plateau chauffant intercepte au moins partiellement ladite plaque support. Description des dessins [0008[ D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description suivante donnée en regard des dessins annexés à titre illustratif mais nullement limitatif, dans lesquels : [0009] La figure 1 est une vue en coupe schématique transversale d'un mode de réalisation de la machine selon 1' invention pour la préparation de hot-dogs, dans un milieu où règne une force de gravitation, [0010] La figure 2 est vue schématique en perspective cavalière du mode de réalisation selon la figure 1, et [0011] La figure 3 est une vue en perspective cavalière d'un mode de réalisation industriel d'une machine selon l'invention conforme au mode de réalisation illustré sur les figures 1 et 2. [0012] Il est tout d'abord précisé que les figures représentent un mode de réalisation préféré de l'objet selon l'invention, mais qu'il peut exister d'autres modes de réalisation qui 3 répondent à la définition de cette invention. [0013] TI est aussi précisé que, lorsque, selon la définition de l'invention, l'objet de l'invention comporte "au moins un" élément ayant une fonction donnée, le mode de réalisation décrit peut comporter plusieurs de ces éléments. Réciproquement, si le mode de réalisation de l'objet selon l'invention tel qu'illustré comporte plusieurs éléments de fonction identique et si, dans la description, il n'est pas spécifié que l'objet selon cette invention doit obligatoirement comporter un nombre particulier de ces éléments, l'objet de l'invention pourra être défini comme comportant "au moins un" de ces éléments. [0014] TI est enfin précisé que lorsque, dans la présente description, une expression définit à elle seule, sans mention particulière spécifique la concernant, un ensemble de caractéristiques structurelles, ces caractéristiques peuvent être prises, pour la définition de l'objet de la protection demandée, quand cela est techniquement possible, soit séparément, soit en combinaison totale et/ou partielle. [0015] TI est aussi précisé que, dans la présente description, si l'adverbe « sensiblement » est associé à un qualificatif donné, ce qualificatif doit être compris au sens strict ou approché. Description d'un mode de réalisation préféré de l'objet de l'invention. [0016] En référence aux figures annexées, la présente invention concerne une machine pour la préparation de mets qui sont connus sous la dénomination de hot-dogs ou analogues, à savoir de mets constitués de petits pain P fourrés d'une saucisse M, quel que soit le type de saucisse. [0017] Cette machine est destinée à être installée dans un milieu où règne une force de gra- vitation de façon à reposer sur un sol S relativement horizontal, ce milieu définissant ainsi, de façon connue, une direction verticale et un plan horizontal, une position haute H et une position basse B. [0018] La machine comporte un référentiel 1 apte à prendre position sur le sol S. Un mode de réalisation de ce référentiel de type solide sera donné ci-après. Elle comporte un premier plateau chauffant 10 et des moyens 12 (schématiquement illustrés sur la figure 1) pour fixer ce premier plateau chauffant 10 au référentiel 1, de façon que ce premier plateau chauffant soit disposé dans un plan sensiblement horizontal, ce premier plateau chauffant 10 présentant, dans le plan horizontal, un contour 14 d'une forme déterminée. [0019] La machine comporte en outre une plaque support 20 apte à recevoir des petits pains P, par exemple ouverts longitudinalement en deux, de façon connue, pour pouvoir être facilement fourrés d'une saucisse. [0020] Selon une caractéristique de l'invention, la machine comporte des moyens 22 pour fixer cette plaque support 20 au référentiel 1, de façon qu'elle soit située au moins par- tiellement dans le volume spatial cylindrique Vsc défini par une génératrice verticale Gy et une directrice constituée par le contour 14 du premier plateau chauffant 10, qu'elle soit située en position haute par rapport à la position du premier plateau chauffant, et qu'elle fasse, avec la verticale, un angle non nul, figures 1 à 3. [0021] De préférence, pour obtenir un meilleur résultat comme il sera démontré ci-après, la plaque support 20 fait un angle non nul avec la verticale et le plan horizontal. [0022] La machine comporte en outre un second plateau chauffant 30 ayant un cône de radiation de chauffage Crc déterminé, et des moyens 32 pour fixer ce second plateau chauffant 30 au référentiel 1, de façon que ce second plateau chauffant soit situé en dehors du volume spatial cylindrique Vsc, et que le cône de radiation Crc de cc second plateau chauffant intercepte au moins partiellement, de préférence totalement, la plaque support 20. [0023] Selon une réalisation préférentielle, lorsque la plaque support 20 fait un angle non nul avec la verticale et le plan horizontal, le second plateau chauffant 30 est situé dans un plan avantageusement sensiblement parallèle à la plaque support, comme illustré sur les figures 1 à 3. [0024] De plus, pour une raison explicitée ci-après, cette plaque support 20 est très avanta- geusement constituée d'une grille, figures 2 et 3. [0025] Selon une autre réalisation préférentielle, le premier plateau chauffant 10 est constitué d'une plaque de chauffe, par exemple par induction ou électrique, dont le contour 14 présente la forme d'un quadrilatère, avantageusement un cané ou un rectangle. [0026] La machine peut de façon très préférentielle comporter des moyens 16 pour faire tourner les saucisses M autour de leur axe longitudinal au-dessus du premier plateau chauffant 10, figure 1. [0027] Selon une autre réalisation préférentielle, le second plateau chauffant 30 est constitué d'un producteur de chaleur pulsée, connu en lui-même. [0028] Comme mentionné ci-avant, la machine comporte un référentiel 1 auquel sont fixés le premier plateau chauffant 10, la plaque support 20 et le second plateau chauffant 30. A noter que les moyens de fixation 12, 22, 32 de ces trois éléments n'ont été que très schématiquement représentés sur la figure 1, et n'ont pas été spécifiquement décrits. Ils peuvent être réalisés de différentes façons, notamment en fonction de la structure possible du référentiel 1. Dans le cas du mode de réalisation du référentiel comme celui en regard de la figure 3, ces moyens de fixation peuvent être constitués de pattes ou analogues, comme évoqué sur cette figure 3. [0029] Selon la présente invention, le référentiel 1 est constitué d'un boîtier 40 qui constitue un logement relativement fermé, dans lequel sont disposés les au moins premier plateau chauffant 10, plaque support 20 et second plateau chauffant 30, comme défini ci-dessus. [0030] Pour pouvoir surveiller la cuisson des saucisses et les petits pains en train de griller, le boîtier 40 comporte très avantageusement au moins une partie de paroi transparente, comme visible sur la figure 3. Il comporte également une porte 42 constituant une trappe d'accès au logement, pour y placer les saucisses et les petits pains, puis les retirer pour réaliser les hot-dogs ou analogues commandés par les consommateurs. Cette porte 42 peut avantageusement être fermée pendant la cuisson des saucisses et le chauffage/grillage des petits pains. [0031] Selon une autre réalisation préférentielle, la machine comporte des moyens 50 pour accélérer la circulation de la chaleur dans le boîtier, selon la technique dite « chaleur tournante ». Ces moyens 50, connus en eux-mêmes, ont été illustrés schématiquement en dehors du boîtier 40. Mais ils pourraient être disposés, au moins en partie, dans ce boîtier. [0032] Les plateaux chauffants 10, 30 décrits ci-dessus sont connus en eux-mêmes, et ne seront pas plus amplement décrits ici dans le seul but de simplifier la présente description. Quant aux sources d'énergie pour les alimenter, elles n'entrent pas dans le champ de protection de l'invention et seront choisies par l'homme du métier en fonction de la nature de ces plateaux. [0033] La machine selon l'invention s'utilise et fonctionne de la façon suivante, sachant que cette machine est destinée à être utilisée par des vendeurs de hot-dogs ou analogues, qui sont parfois être amenés à servir, en temps donné, un grand nombre de consommateurs, par exemple lors d'un spectacle sportif, sur le lieu d'une foire, d'une fête, d'un parc d'attractions, etc... [0034] Pour ce faire, le vendeur et/ou la personne en charge de servir les consommateurs, commence par mettre en fonctionnement la machine, à savoir essentiellement : allumer la plaque de chauffe 10, le second plateau chauffant 30, et éventuellement les moyens 50 pour activer la chaleur tournante, la porte trappe 42 étant fermée. [0035] Quand le serveur estime que la plaque de chauffe 10 et le producteur de chaleur pulsée 30 sont en fonctionnement optimal pour la préparation des hot-dogs (il peut d'ailleurs être aidé pour cette estimation, par des minuteurs, sondes de température, thermostats, bien connus en eux-mêmes, montés de façon adéquate dans le boîtier), il dispose des saucisses sur le premier plateau 10, éventuellement sur des broches tournantes si elles sont prévues, et place les petits pains sur la plaque support 20, avantageusement constituée d'une grille, de préférence les pains divisés en deux longitudinalement, la partie mie contre la grille et faisant donc face au premier plateau chauffant 10 portant les saucisses et au second plateau chauffant 30. [0036] De cette façon, la chaleur qui chauffe et/ou grille les saucisses monte et, par convexion, vient lécher les petits pains et commence à les réchauffer. Simultanément, 6 la radiation du second plateau 30 va à la fois chauffer les petits pains et, via la grille 20 fortement échauffée, les griller pour leur donner le croustillant qui est très apprécié des consommateurs de ces hot-dogs ou analogues. [0037] Quand un ou des hot-dogs doivent être préparés pour servir des consommateurs, le serveur n'aura qu'à prélever le nombre voulu de petits pains chauds et croustillants et le nombre de saucisses correspondant. Il ne lui est plus nécessaire d'effectuer les manipulations supplémentaires décrites au préambule de la présente description lors de l'utilisation des machines similaires de l'art antérieur. Tl est à noter que les seules manipulations indispensables pour finaliser la préparation des hot-dogs peuvent être effectuées, en grande partie, dans une atmosphère protégée, à savoir dans le boîtier 40, avec la porte 42 ouverte. [0038] A la lecture des descriptions structurelle et fonctionnelle ci-dessus, il apparaît aisément que les buts et avantages de la présente invention mentionnés au préambule de la présente description sont bien atteints. 7 [Revendication 1] [Revendication 2] [Revendication 3] [Revendication 4]