Brevet FR3100428A1 — publié le 20210312

Méthode de fabrication d’un produit surgelé d’édamamés, produit surgelé d’édamamés, méthode de culture d’édamamés, plant d’édamamés et édamamés blanchis Une méthode de fabrication d’un produit surgelé d’édamamés comprenant un processus de blanchiment de cosses de fèves obtenues de plants d’édamamés récoltés après un semis de graines d’édamamés lorsque la moyenne hebdomadaire de la température maximale est entre 15°C et 25°C et une culture des plants d’édamamés pendant entre 2,5 et 4,5 mois dans un sol satisfaisant au moins l’une des deux conditions d’être (i) un sol acide et (ii) un sol comprenant une couche de grès ferreux, et un processus de congélation des cosses de fèves blanchies obtenues. Un produit surgelé d’édamamés obtenu avec ladite méthode, une méthode de culture d’édamamés, des plants d’édamamés obtenus avec une culture suivant cette méthode de culture, et des édamamés blanchis sont également proposés. Figure pour l’abrégé : néant Méthode de fabrication d’un produit surgelé d’édamamés, produit surgelé d’édamamés, méthode de culture d’édamamés, plant d’édamamés et édamamés blanchis La présente divulgation concerne une méthode de fabrication d’un produit surgelé d’édamamés, un produit surgelé d’édamamés, une méthode de culture d’édamamés, un plant d’édamamés et des édamamés blanchis. L’édamamé est un produit agricole consistant de soja récolté avant sa maturité alors qu’il est encore vert. L’édamamé appartient à l’espèce Glycine max et sa classification biologique est la même que le soja. Il existe cependant des variétés propres à être consommées en tant qu’édamamé et des variétés propres à être cultivées jusqu’à maturité puis consommées en tant que soja conventionnel. En ce sens, l’édamamé et le soja sont des produits agricoles différents. Le Bulletin de la Station d’expérimentation agricole de Hokkaido No. 29, pages 17 à 26, indique les résultats des tests officiels de productivité du soja dans la Préfecture de Hokkaido, Japon, obtenus en 1970 et 1971, et analyse le nombre de grains par cosse selon les variétés de soja. Les résultats de ces tests officiels de productivité montrent un fort pourcentage de cosses à deux grains toutes variétés confondues, la plupart étant des cosses de 1 à 3 grains et les cosses à 4 grains étant inexistantes ou, lorsqu’il y en a, en extrêmement faible pourcentage. Le Bulletin indique également que l’héritabilité du nombre de grains par cosse est faible et que, alors que l’héritabilité du poids de mille fèves est de 90% ou plus, l’héritabilité du nombre de grains par cosse n’est que d’environ 60%. Le soja étant originaire de l’Asie orientale, la plupart des édamamés sont cultivés et consommés dans la zone asiatique. Toutefois, on a également vu ces dernières années des exemples de culture aux États-Unis, comme l’indique le journal HortTechnology, janvier-mars 2007, 17(1), aux pages 26 à 31. [Sommaire de l’invention] [Problèmes devant être résolus par l’invention] Un mode de réalisation de la présente divulgation a pour objectif de proposer une méthode de fabrication d’un produit surgelé d’édamamés, un produit surgelé d’édamamés, une méthode de culture d’édamamés, un plant d’édamamés et des édamamés blanchis [Moyens pour résoudre les problèmes] Les aspects de la présente divulgation comprennent les caractéristiques ci-dessous. Méthode de fabrication d’un produit surgelé d’édamamés comprenant un processus de blanchiment de cosses de fèves obtenues de plants d’édamamés récoltés après un semis de graines d’édamamés lorsque la moyenne hebdomadaire de la température maximale est entre 15°C et 25°C et une culture des plants d’édamamés pendant 2,5 à 4,5 mois, un processus de congélation des cosses de fèves blanchies obtenues, et une conservation par congélation pendant entre un mois et quatre ans. Méthode de culture selon , telle que ladite culture est réalisée dans un sol satisfaisant au moins l’une des deux conditions d’être (i) un sol acide et (ii) un sol comprenant une couche de grès ferreux. Méthode selon ou , telle que les plants d’édamamés récoltés satisfont la condition (a) que le pourcentage en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus, est 15% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves d’un plant. Méthode selon une des méthodes à , telle que la température accumulée de la période allant du semis à la récolte est entre 1500°C et 2500°C. Méthode selon une des méthodes à , telle que les précipitations accumulées de la période allant du semis à la récolte sont entre 50 mm et 300 mm. Méthode selon une des méthodes à , telle que les heures d’ensoleillement accumulées de la période allant du semis à la récolte sont entre 700 heures et 1200 heures. Méthode selon une des méthodes à , telle que ladite culture est réalisée dans une zone située entre 43 degrés de latitude nord et 48 degrés de latitude nord. Méthode selon une des méthodes à , telle que le pH dudit sol est entre 6,0 et 7,0. Méthode selon une des méthodes à , telle que lesdits plants d’édamamés appartiennent à une variété hybride d’édamamés obtenue par croisement d’une variété d’édamamés développée aux États-Unis et une variété d’édamamés cultivée au Japon. Méthode selon une des méthodes à , telle que ledit processus de blanchiment comprend un blanchiment dans l’eau chaude et un blanchiment à la vapeur. Méthode selon une des méthodes à , telle que ledit processus de blanchiment comprend un processus associant arrosage d’eau chaude et blanchiment à la vapeur. Méthode selon la revendication 11, telle que la température de ladite eau chaude est entre 90°C et 100°C, et la température de ladite vapeur est entre 95°C et 100°C. Méthode selon ou , telle que ledit processus de blanchiment est effectué pendant 60 s à 500 s. Méthode selon une des méthodes à , comprenant en outre un processus d’immersion dans l’eau salée desdites cosses de fèves avant, pendant ou après ledit processus de blanchiment. Produit surgelé d’édamamés obtenu avec une des méthodes selon à . Produit surgelé d’édamamés selon , tel que la période de conservation par congélation après le processus de congélation est de 1 à 12 mois. Produit surgelé d’édamamés emballé, obtenu en plaçant le produit surgelé d’édamamés selon ou dans un récipient. Méthode de culture d’édamamés comprenant un semis de graines d’édamamés lorsque la moyenne hebdomadaire de température maximale est entre 15°C et 25°C, et une récolte après avoir cultivé les plants d’édamamés pendant 2,5 à 4,5 mois. Méthode de culture d’édamamés selon , telle que les plants d’édamamés récoltés satisfont la condition (a) que le pourcentage en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus, est 15% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves d’un plant. Méthode de culture selon ou , telle que ladite culture est réalisée dans un sol satisfaisant au moins l’une des deux conditions d’être (i) un sol acide et (ii) un sol comprenant une couche de grès ferreux. Méthode selon une des méthodes à réalisée en France ou dans une région avoisinante. Méthode selon une des méthodes à , telle que la température accumulée de la période allant du semis à la récolte est entre 1500°C et 2500°C. Méthode selon une des méthodes à , telle que les précipitations accumulées de la période allant du semis à la récolte sont entre 50 mm et 300 mm. Méthode selon une des méthodes à , telle que les heures d’ensoleillement accumulées de la période allant du semis à la récolte sont entre 700 heures et 1200 heures. Méthode de culture selon une des méthodes à , telle que les plants d’édamamés sont cultivés dans une zone située entre 43 degrés de latitude nord et 48 degrés de latitude nord. Méthode de culture selon une des méthodes à , telle que le pH du sol est entre 6,0 et 7,0. Méthode de culture selon une des méthodes à , telle que les plants d’édamamés sont cultivés en présence de bactéries rhizobiennes endémiques de la région de Nouvelle-Aquitaine, France. Méthode de culture selon une des méthodes à , cultivant une variété hybride d’édamamés obtenue par croisement d’une variété d’édamamés développée aux États-Unis et une variété d’édamamés cultivée au Japon. Plant d’édamamés obtenu par culture avec une des méthodes de culture selon à . Plant d’édamamés satisfaisant la condition (a) que le pourcentage en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus, est 15% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves d’un plant. Plant d’édamamés selon , tel que le pourcentage en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus, est 20% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves d’un plant. Plant d’édamamés selon un des plants d’édamamés ou , satisfaisant en outre la condition (b) qu’un plant porte 5 cosses de fèves ou plus ayant un nombre de grains par cosse égal à 4 ou plus. Plant d’édamamés selon un des plants d’édamamés à , tel que le poids moyen d’une cosse de fèves est entre 1,7 g et 3,0 g, et/ou que la longueur moyenne d’une cosse de fèves est entre 40,0 mm et 60,0 mm. Cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés décrit dans l’un des paragraphes à . Édamamés emballés avec des cosses de fèves d’une morphologie telle que les cosses de fèves contenant 4 fèves ou plus dans leur enveloppe, représentent 15% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves. Édamamés emballés selon , tels que les cosses de fèves contenant 4 fèves ou plus dans leur enveloppe, représentent 20% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves. Édamamés emballés selon ou , tels que le poids moyen de cosse de fèves est entre 1,7 g et 3,0 g, et/ou que la longueur maximale moyenne d’une cosse de fèves est entre 40,0 mm et 60,0 mm. Cosses de fèves obtenues d’un plant d’édamamés cultivé dans un champ de façon à ce que la condition (a) que les cosses de fèves contenant 4 fèves ou plus dans leur enveloppe, représentent 15% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves est satisfaite. Cosses de fèves selon , telles que les cosses de fèves contenant 4 fèves ou plus dans leur enveloppe, représentent 20% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves. Cosses de fèves selon ou , telles que le poids moyen de cosse de fèves est entre 1,7 g et 3,0 g, et/ou que la longueur moyenne de cosse de fèves est entre 40,0 mm et 60,0 mm. Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que les bactéries rhizobiennes symbiotiques comprennent des bactéries rhizobiennes endémiques de la région de Nouvelle-Aquitaine, France. Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , ayant une tolérance au blanchiment plus élevée que les cosses de fèves obtenues d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , ayant une tolérance à la congélation plus élevée que les cosses de fèves obtenues d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la dureté mesurée en charge de rupture par un rhéomètre d’une fève contenue dans l’enveloppe est inférieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la valeur b* mesurée par un colorimètre est plus élevée que celle d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la teneur en alanine d’une fève contenue dans l’enveloppe est supérieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telle que la teneur en sucrose d’une fève contenue dans l’enveloppe est supérieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la teneur en acide glutamique d’une fève contenue dans l’enveloppe est supérieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la teneur en asparagine d’une fève contenue dans l’enveloppe est supérieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la teneur en vitamine C d’une fève contenue dans l’enveloppe est supérieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la teneur en bêtacarotène d’une fève contenue dans l’enveloppe est supérieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la teneur en potassium d’une fève contenue dans l’enveloppe est supérieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la teneur en fer d’une fève contenue dans l’enveloppe est supérieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que la valeur d’umami obtenue par un appareil de mesure de perception de goût d’une fève contenue dans l’enveloppe est supérieure à celle d’une fève contenue dans l’enveloppe d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a). Cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à , telles que le pourcentage de cosses de fèves contaminées par des insectes est 1% ou moins de toutes les cosses de fèves. Fève obtenue d’une cosse de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à . Édamamés blanchis constitués de cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à ou de cosses de fèves obtenues d’un plant d’édamamés selon ayant été soumises à un processus de blanchiment. Édamamés blanchis selon , tels que ledit processus de blanchiment comprend un blanchiment dans une eau chaude salée et un blanchiment à la vapeur. Édamamés blanchis selon , tels que ledit processus de blanchiment comprend un processus associant arrosage d’eau chaude et blanchiment à la vapeur. Édamamés blanchis selon , tels que la température de ladite eau chaude est entre 90°C et 100°C, et la température de ladite vapeur est entre 95°C et 100°C. Édamamés blanchis selon ou , tels que ledit processus de blanchiment est effectué pendant 60 s à 500 s. Édamamés blanchis selon n’importe lesquels des édamamés blanchis à , tels que lesdites cosses de fèves sont au moins soumises à un processus d’immersion dans l’eau salée avant, pendant ou après ledit processus de blanchiment. Produit surgelé d’édamamés avec blanchiment puis congélation de cosses de fèves selon n’importe lesquelles des cosses de fèves à ou de cosses de fèves obtenues d’un plant d’édamamés selon . Produit surgelé d’édamamés avec congélation d’édamamés blanchis selon n’importe lesquels des édamamés blanchis à . Produit surgelé d’édamamés selon ou ayant été conservé par congélation pendant une période de 1 mois à 4 ans après le processus de congélation. Produit surgelé d’édamamés emballé, obtenu en plaçant l’un des produits surgelés d’edamamés selon à dans un récipient. [Effets de l’invention] La présente divulgation propose une méthode de fabrication d’un produit surgelé d’édamamés, un produit surgelé d’édamamés, une méthode de culture d’édamamés, un plant d’édamamés et des édamamés blanchis. Photographie montrant une cosse de fèves d’un exemple d’édamamés selon la présente divulgation. Photographie montrant une cosse de fèves d’édamamés cultivés à Taiwan. Photographie montrant une cosse de fèves d’édamamés cultivés en Chine. Photographie montrant une cosse de fèves d’édamamés cultivés en Thaïlande. Photographie montrant une cosse de fèves d’édamamés cultivés à Hokkaido. Photographie montrant une cosse de fèves d’édamamés cultivés aux États-Unis. Figure illustrant la méthode pour mesurer les dimensions des édamamés. Diagramme de dispersion des dimensions des cosses de fèves des échantillons d’édamamés mesurés dans les Exemples. [Modes de réalisation de l’invention] Comme indiqué ci-dessus, jusqu’à présent, le nombre de grains contenus dans une cosse d’édamamés était le plus souvent entre 1 et 3. Les plants d’édamamés ne comprenaient aucune cosse contenant 4 fèves ou, même lorsqu’il y en avait, elles étaient en extrêmement faible pourcentage. De plus, les cosses à 4 grains ne peuvent pas être obtenues par simple culture sélective. Par exemple, dans le Bulletin de la Station d’expérimentation agricole de Hokkaido No. 29, pages 17 à 26, mentionné ci-dessus, bien que de nombreuses variétés, telles que Kitamishiro, Kitamusume, Toyosuzu, Koganejiro, Hokkaihadaka, Isuzu, Otanichi 2, Hôrai, Wasekogane, Karikachi, ou Shinsei, aient été testées, seul le rapport de culture pour Isuzu en 1970 indique que 5,9% de cosses à 4 grains ont pu être obtenus. De même, dans les Exemples décrits plus loin, alors que l’Échantillon 11 a une forte proportion de cosses à 3 grains avec 48,7% en poids, la proportion de cosses à 4 grains n’était que de 1,0% en poids. Alors que l’Échantillon 12 a également une proportion élevée de cosses à 3 grains, avec 51,2% en poids, la proportion de cosses à 4 grains était de 0%. Ainsi, bien que l’on trouve des exemples de pluralité de grains dans une plage comprise entre 1 et 3, il n’avait pas été possible jusqu’à présent de faire augmenter la proportion de cosses à 4 grains. Par contre, la présente divulgation permet de proposer des plants d’édamamés satisfaisant la condition (a) que le pourcentage en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus, est à 15% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves d’un plant. Il est préférable que ces plants d’édamamés satisfassent également la condition (b) qu’un plant porte 5 cosses de fèves ou plus contenant un nombre de grains égal à 4 ou plus. Concernant la condition (a), le pourcentage en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus par rapport à toutes les cosses de fèves d’un plant peut être obtenu en calculant le poids total de toutes les cosses de fèves du plant, calculant également le poids total des cosses à 4 grains, et divisant le poids total des cosses à 4 grains par le poids total de toutes les cosses de fèves du plant. Fig. 1 montre une photographie d’une cosse de fèves d’un exemple d’édamamés suivant la présente divulgation. À première vue, on remarque que les deux cosses de fèves de droite contiennent 4 fèves (ou grains, « beans » en anglais). Les Figures 2 à 6 montrent des photographies de cosses de fèves de divers édamamés en vente dans le commerce. Plus précisément, Fig. 2 est une photographie d’une cosse de fèves d’édamamés cultivés à Taiwan (variété Takao No. 9, Échantillon 2 ci-après), Fig. 3 est une photographie d’une cosse de fèves d’édamamés cultivés en Chine (variété Takao No. 9, Échantillon 6 ci-après), Fig. 4 est une photographie d’une cosse de fèves d’édamamés cultivés en Thaïlande (variété Takao No. 9, Échantillon 7 ci-après), Fig. 5 est une photographie d’une cosse de fèves d’édamamés cultivés à Hokkaido, Japon (variété Ôsodenomai, Échantillon 10 ci-après), et Fig. 6 est une photographie d’une cosse de fèves d’édamamés cultivés aux États-Unis (Échantillon 12 ci-après). Comme on peut le voir sur les Figs. 2 à 6, il n’y a, à première vue, pas de cosses contenant 4 fèves sur ces figures. Les plants d’édamamés satisfaisant la condition (a) indiquée ci-dessus (et préférablement la condition (b)) peuvent être obtenus en cultivant les édamamés dans des conditions de culture définies de manière appropriée. Les zones de culture permettant d’obtenir de tels plants d’édamamés sont de préférence la France et les régions avoisinantes (Pays-Bas, Belgique, Luxembourg, etc.). Les présents inventeurs ont été les premiers à réussir à obtenir des plants d’édamamés satisfaisant la condition (a) indiquée ci-dessus (et préférablement la condition (b)). Aucun rapport n’avait jusqu’à présent mentionné avoir obtenu des plants d’édamamés satisfaisant la condition (a). Par exemple, une simple augmentation de la quantité d’engrais, même si elle peut dans certains cas produire une augmentation du poids par fève des édamamés, n’entraîne pas une augmentation du nombre de grains par cosse. De plus, même si, comme indiqué ci-dessus, la culture sélective permet d’augmenter le taux de cosses à 3 grains, elle ne produit pas une augmentation des cosses à 4 grains telle que la condition (a) soit satisfaite. Ainsi, l’augmentation de nombre de cosses à 4 grains était jusqu’à présent considérée comme impossible, et a été pour la première fois réalisée par la présente invention. Dans la présente divulgation, le terme « plant d’édamamés » (ou « edamame plant » en anglais) désigne le corps de la plante (pied individuel) d’édamamés, et un plant d’édamamés peut avoir une pluralité de cosses de fèves. Dans la présente divulgation le terme “cosse de fèves” (ou « beans-containing pod » en anglais) désigne la cosse entière contenant les fèves, avant écossage. Dans la présente divulgation, le terme “fève” (ou « beans » en anglais) désigne les fèves contenues dans l’enveloppe (ou « pod » en anglais) ou les fèves extraites de l’enveloppe. Même lorsqu’il s’agit de plants d’édamamés ayant été cultivés ensemble, il y généralement de légères différences dans la croissance entre les divers plants d’édamamés. Et il y a également de légères différences dans la croissance au sein des cosses de fèves d’un même plant d’édamamés. Par conséquent, pour juger si un groupe de cosses de fèves est conforme ou non à la condition (a), on prendra un groupe de cosses de fèves pesant 250 g ou plus pour effectuer le jugement. 250 g ou plus de cosses de fèves étant l’équivalent d’environ 60 cosses de fèves ou plus, la stabilité statistique des résultats du jugement est assurée. Les dimensions moyennes et poids moyens de cosse de fèves indiqués ci-après, sont également mesurés de façon similaire en prenant un groupe de cosses de fèves de 250 g ou plus. Enfin, l’évaluation des caractéristiques des fèves est également effectuée avec des fèves obtenues d’un groupe de cosses de 250 g ou plus. Toutefois, pour déterminer si un plant d’édamamés satisfait ou ne satisfait pas la condition (a) et/ou la condition (b), même si le poids des cosses de fèves recueillies pour ce plant d’édamamés n’atteint pas les 250 g, l’évaluation sera faite en utilisant toutes les cosses de fèves obtenues du plant d’édamamés concerné. Il est préférable que les cosses de fèves contenant un nombre de grains égal à 4 ou plus, soit au nombre de 5 ou plus sur un plant, préférablement au nombre de 7 ou plus, plus préférablement au nombre de 10 ou plus, encore plus préférablement au nombre de 15 ou plus, et encore plus préférablement au nombre de 20 ou plus. De plus, il est préférable que le pourcentage en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus, soit 18% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves d’un plant, plus préférablement 20% en poids ou plus, encore plus préférablement 23% en poids ou plus, et encore plus préférablement 25% en poids ou plus. Les cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus étant extrêmement rares parmi les édamamés conventionnellement en vente dans le commerce, elles donnent aux consommateurs l’impression de porter chance, et produisent également un effet de satisfaction plus grand lors de leur consommation. De plus, avec une plus grande proportion en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus par rapport au nombre total de cosses de fèves d’un plant, la surface de toutes les fèves par poids est plus grande, ce qui permet un changement plus facile de la température de l’intérieur des fèves lorsque celles-ci sont chauffées ou refroidies dans leurs enveloppes. Et lors de l’assaisonnement par cuisson, l’assaisonnement pénètre plus facilement à l’intérieur des fèves. La culture permettant d’obtenir les plants d’édamamés suivant la présente divulgation peut être réalisée, de préférence, en France ou dans les régions avoisinantes. Même Marseille, qui est située dans le sud de la France, est au nord de la 43e latitude nord, et donc plus au nord que les zones de production d’édamamés en Asie, comme la Thaïlande, Taiwan, etc., ou aux États-Unis. Cela signifie que la quantité d’énergie solaire provenant de l’ensoleillement est inférieure à celle des principales zones de production en Asie et aux États-Unis, et est plus froide que celle des principales zones de production en Asie et aux États-Unis. C’est pour cela que les personnes travaillant dans l’agriculture ne pensent généralement pas à faire de la culture d’édamamés en France ou dans les régions avoisinantes, car ces régions offrent un environnement différent de celui du lieu d’origine. En outre, la principale région de consommation d’édamamés étant toujours l’Asie orientale, les personnes travaillant dans l’agriculture ont du mal à imaginer produire des édamamés en France ou dans les régions avoisinantes. Pourtant, on peut présumer que les conditions climatiques, etc., en France ou dans les régions avoisinantes, forment au moins un facteur de l’augmentation du taux de cosses à 4 grains dans les plants d’édamamés suivant la présente divulgation. Dans un mode de réalisation de la présente divulgation, la longueur moyenne d’une cosse de fèves est entre 40,0 mm et 60,0 mm, peut être entre 45,0 mm et 55,0 mm, ou peut être encore entre 47,0 mm et 52,0 mm. D’autre part, la largeur moyenne d’une cosse de fèves peut être entre 11,0 mm et 14,0 mm, peut être entre 11,5 mm et 13,5 mm, ou peut être encore entre 12,0 mm et 13,0 mm. De plus, l’épaisseur moyenne d’une cosse de fèves peut être entre 6,5 mm et 9,0 mm, peut être entre 7,0 mm et 8,5 mm, ou peut être encore entre 7,1 mm et 8,0 mm. La distance moyenne allant de la base de la cosse à la première fève peut être entre 10,5 mm et 14,0 mm, peut être entre 11,0 mm et 13,0 mm, ou peut être encore entre 11,3 mm et 12,3 mm. Les moyennes indiquées ici sont obtenues en mesurant 250 g ou plus de cosses de fèves, comme indiqué plus haut. Toutefois, lors de la mesure des dimensions des cosses de fèves d’un plant d’édamamés, même si le poids des cosses de fèves recueillies pour ce plant d’édamamés n’atteint pas les 250 g, l’évaluation sera faite en utilisant toutes les cosses de fèves de ce plant d’édamamés. La longueur des cosses de fèves, la largeur des cosses de fèves, l’épaisseur des cosses de fèves, et la distance allant de la base de la cosse à la première fève (appelée « distance base – fève » dans cette divulgation) citées ci-dessus sont mesurées avec un compas, comme indiqué à la Fig. 7. En d’autres termes, la longueur d’une cosse de fèves est la distance allant de la base de la cosse (partie de connexion avec la tige) à l’extrémité opposée et correspond à la longueur maximale de la cosse de fèves. La largeur d’une cosse de fèves est la distance allant de la ligne de suture extérieure à la ligne de suture intérieure et est mesurée à une position proche de la partie centrale dans le sens de la longueur où cette distance s’accroît. L’épaisseur d’une cosse de fèves désigne la distance maximale entre les deux faces de la cosse de fèves dans une zone contenant des fèves, mesurée dans une direction perpendiculaire à la ligne de suture extérieure et la ligne de suture intérieure. La distance allant de la base de la cosse à la première fève est mesurée dans le sens de la longueur, de la base de la cosse à la fève la plus proche de la base de la cosse. De plus, le poids moyen d’une cosse de fèves peut être entre 1,7 g et 3,0 g, peut être entre 1,8 g et 2,5 g, et peut être entre 1,9 g et 2,3 g. Dans un des modes de réalisation de la présente divulgation, le plant d’édamamés suivant la présente divulgation a un poids moyen de cosse de fèves entre 1,7 g et 3,0 g, et/ou une longueur moyenne de cosse de fèves entre 40,0 mm et 60,0 mm. Le plant d’édamamés suivant la présente divulgation peut avoir une longueur moyenne de cosse de fèves inférieure ou égale à 52,0 mm, et une largeur moyenne de cosse de fèves inférieure ou égale à 12,5 mm. Une cosse de fèves d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation (ci-après appelée « cosse de fèves suivant la présente divulgation ») a une taille moyenne et un poids moyen inférieurs à ceux des cosses de fèves de plants d’édamamés ordinaires. De même, la taille moyenne et le poids moyen d’une fève sont plus petits. Ceci montre également que la proportion élevée de cosses contenant 4 fèves dans un plant d’édamamés suivant la présente divulgation n’est pas due à une simple amélioration des conditions nutritionnelles. Bien que la taille des fèves d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation soit réduite, en contrepartie, la teneur en certains composants qui produisent une amélioration de la saveur des édamamés augmente. C’est pourquoi, dans un mode de réalisation, les fèves obtenues d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation ont au moins une caractéristique parmi l’umami, la sensation lors de la mastication, la sensation lors de la déglutition, la douceur, la texture, la fraîcheur, le lustre et la couleur (par exemple l’éclat du vert), supérieure aux fèves obtenues d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. On peut penser, par exemple, que l’augmentation de l’umami est produite par une augmentation d’au moins un composant de l’umami. Plus spécifiquement, par exemple, dans un mode de réalisation, une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation a une valeur b* mesurée par un colorimètre, plus élevée que celle d’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus, et présente une couleur verte plus éclatante. Le colorimètre peut être par exemple le chromamètre CR-400 fabriqué par Konika Minolta Japon. Dans un mode de réalisation, une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation présente au moins une des caractéristiques choisies parmi la souplesse de cosse, la finesse de cosse, la forme de cosse allongée et la vitesse de congélation, de manière plus forte qu’une cosse de fèves obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. Dans un mode de réalisation, une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation est moins dure qu’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. La dureté peut être, par exemple, mesurée en charge de rupture par un rhéomètre. Dans un mode de réalisation, la teneur en alanine par poids unitaire d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation, est plus élevée que celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. L’alanine est un composant lié à l’umami et à la douceur. Dans un mode de réalisation, la teneur en sucrose par poids unitaire d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation, est plus élevée que celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. Le sucrose est un composant lié à la douceur. Dans un mode de réalisation, la teneur en acide glutamique par poids unitaire d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation, est plus élevée que celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. L’acide glutamique est un composant lié à l’umami. Dans un mode de réalisation, la teneur en asparagine par poids unitaire d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation, est plus élevée que celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. L’asparagine est un composant lié à l’umami. Dans un mode de réalisation, la teneur en vitamine C par poids unitaire d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation, est plus élevée que celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. La vitamine C est un composant lié à l’anti-oxydation. Dans un mode de réalisation, la teneur en bêtacarotène par poids unitaire d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation, est plus élevée que celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. Le bêtacarotène est un composant lié à l’anti-oxydation. Dans un mode de réalisation, la teneur en potassium par poids unitaire d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation, est plus élevée que celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. Le potassium est un composant lié à l’élimination du sodium hors de l’organisme. Dans un mode de réalisation, la teneur en fer par poids unitaire d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation, est plus élevée que celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. Le fer est un composant lié à l’hémoglobine dans l’organisme. Dans un mode de réalisation, la valeur d’umami calculée par un appareil de mesure de perception de goût d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation est plus élevée que celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. L’appareil de mesure de perception de goût peut être, par exemple, l’appareil TS-5000Z fabriqué par Intelligent Sensor Technology, Inc., etc. Dans un mode de réalisation, une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation a au moins une caractéristique sélectionnée dans le groupe de caractéristiques formé de la saveur caractéristique des édamamés, la légèreté de la texture, la finesse de la pellicule, et la rapidité de congélation, supérieure aux fèves obtenues d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus. Dans la description ci-dessus, les fèves obtenues d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus correspondent, par exemple, à des fèves obtenues de plants d’édamamés de la même variété cultivés dans un pays d’Asie comme le Japon, Taiwan, la Thaïlande, ou la Chine, etc., ou aux États-Unis. Ceci s’applique également à la description ci-après. Les édamamés peuvent non seulement être servis pour être consommés après avoir bouilli, etc., et préparé les cosses de fèves telles qu’elles sont après leur récolte, mais il est également possible de congeler temporairement les cosses de fèves récoltées puis de les décongeler immédiatement avant leur consommation. La congélation entraîne une destruction des tissus due à l’augmentation de volume, etc., provoquée par le changement d’état d’eau en glace. Suivant le degré de cette destruction, il peut y avoir une perte de liquide entraînant une forte baisse de qualité de la texture. La propriété qui empêche une telle baisse de la qualité de la texture, est appelée tolérance à la congélation. Dans un mode de réalisation, une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation est tolérante à la congélation, et plus précisément, a une tolérance à la congélation supérieure à celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus De plus, afin d’éviter que la congélation n’entraîne une baisse de la qualité de la texture, on peut soumettre les cosses de fèves, ou les fèves extraites des cosses à un traitement thermique de courte durée avant la congélation et désactiver la peroxydase et autres enzymes endogènes provoquant une altération du goût. Ce traitement thermique s’appelle le blanchiment. Le blanchiment peut être effectué par immersion dans l’eau chaude, mais aussi par arrosage d’eau chaude, exposition à la vapeur, etc. L’arrosage d’eau chaude et l’exposition à la vapeur sont préférables, car ils permettent de réduire la perte des composants du goût. La température de l’eau chaude est préférablement entre 90°C et 100°C, plus préférablement entre 95°C et 100°C, encore plus préférablement entre 97°C et 100°C, toujours plus préférablement entre 98°C et 100°C, et en particulier préférablement de l’eau bouillante. Ce blanchiment comporte également un risque de perte du goût si le tissu des fèves ne résiste pas au processus de blanchiment et est détruit. La propriété qui empêche une telle baisse du goût, est appelée tolérance au blanchiment. Dans un mode de réalisation, une fève obtenue d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation est tolérante au blanchiment, et plus précisément, a une tolérance au blanchiment supérieure à celle d’une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus Dans cette divulgation, l’amélioration d’une caractéristique spécifique par rapport à une cosse de fèves ou une fève obtenue d’un plant d’édamamés de la même variété ne satisfaisant pas la condition (a) indiquée ci-dessus (par exemple une cosse de fèves ou une fève obtenue de plants d’édamamés conventionnels cultivés en Asie ou aux États-Unis), peut être simplement appelée caractéristique « améliorée ». La culture d’édamamés est pratiquement non-existante en France et dans les régions avoisinantes. On ne voit donc pratiquement pas de dégâts d’insectes sur les plants d’édamamés cultivés en France et dans les régions avoisinantes. Pour cette raison, dans un mode de réalisation, le pourcentage de cosses de fèves contaminées par des insectes parmi les cosses de fèves d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation est 1% ou moins, préférablement 0,2% ou moins, plus préférablement 0,05% ou moins. Les dégâts d’insectes étant le principal motif des plaintes des consommateurs concernant les produits d’édamamés, un faible taux de contamination d’insectes entraîne donc une forte amélioration de la valeur commerciale des produits d’édamamés. Parmi les insectes provoquant des dégâts, on peut citer, par exemple, les punaises puantes, la famille des pyrales, la famille des aphidiens, les mites de cosse de soja, les lépidoptères, les chrysomèles rayées, ou le Ryptortus pedestris. Dans cette description, la contamination d’insectes désigne la contamination par un insecte ou une partie du corps d’un insecte étant dans n’importe laquelle de toutes les phases de croissance, c’est-à-dire à l’état d’adulte, de chrysalide, de larve ou d’œuf, etc. La caractéristique de satisfaire à la condition (a) indiquée ci-dessus, concerne non seulement les plants d’édamamés suivant la présente divulgation, mais est également transmise aux cosses de fèves tant que les cosses ne sont pas écossées. La présente divulgation présente donc également des cosses de fèves satisfaisant la condition (a). Ces cosses de fèves peuvent être obtenues de plants d’édamamés suivant la présente divulgation mentionnés ci-dessus. En d’autres termes, la présente divulgation propose des cosses de fèves obtenues de plants d’édamamés cultivés dans des champs de façon à ce que les cosses de fèves pour lesquelles le nombre de fèves par cosse est 4 ou plus, constituent 15% poids ou plus de toutes les cosses de fèves. Ces cosses de fèves présentent les propriétés indiquées ci-dessus, de manière collective. Un tel groupe de cosses de fèves peut être, par exemple, sous une forme emballée. Ce récipient n’est pas limité à un récipient non souple comme un bocal, etc., mais peut être aussi un récipient souple comme un sachet, etc., à condition qu’il remplisse la fonction de conserver le contenu. Le récipient indiqué ci-dessus est par exemple un sac en plastique, plus préférablement un sac formé d’un film métallisé en aluminium. Les cosses de fèves peuvent être sous leur forme suivant la récolte, ou après avoir subi un processus de blanchiment, ou encore après avoir été blanchies puis congelées. Les cosses de fèves congelées sous emballage peuvent être facilement transportées, et peuvent être décongelées au micro-ondes, etc., par le consommateur qui pourra alors manger des édamamés dont le goût ou la couleur sont à peine détériorés par rapport aux cosses de fèves immédiatement après la récolte. De plus, il est préférable que la proportion en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus, soit 18% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves, plus préférablement 20% en poids ou plus, encore plus préférablement 23% en poids ou plus, et encore plus préférablement 25% en poids ou plus. Un mode de réalisation suivant la présente divulgation propose des édamamés emballés sous forme de cosses de fèves, tels que les cosses de fèves pour lesquelles le nombre de fèves par cosse est 4 ou plus, est 15% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves. Les édamamés emballés ci-dessus peuvent avoir un poids moyen de cosse de fèves entre 1,7 g et 3,0 g, et/ou une longueur maximale de cosse de fèves moyenne entre 40,0 mm et 60,0 mm. Les édamamés emballés indiqués ci-dessus peuvent également avoir une longueur moyenne de cosse de fèves inférieure ou égale à 52,0 mm et une largeur moyenne de cosse de fèves inférieure ou égale à 12,5 mm. En outre, comme décrit ci-dessus, les fèves extraites des cosses de fèves ont, elles aussi, des caractéristiques supérieures qui diffèrent de celles des fèves obtenues de plants d’édamamés de la même variété ayant été cultivés en Asie, aux États-Unis, etc., comme indiqué ci-dessus. Par conséquent, la présente divulgation propose également des fèves obtenues de plants d’édamamés satisfaisant la condition (a) indiquée ci-dessus (et de préférence la condition (b)). Ces fèves peuvent être obtenues de plants d’édamamés suivant la présente divulgation, ou de cosses de fèves suivant la présente divulgation cités ci-dessus. Ces fèves diffèrent des plants d’édamamés de la même variété ayant été cultivés en Asie ou aux États-Unis, etc., par au moins l’une des caractéristiques indiquées ci-dessus. Les fèves peuvent être dans l’état où elles sont après avoir été extraites des cosses de fèves, ou peuvent être également emballées dans un récipient par exemple. Ce récipient est par exemple un sac en plastique, plus préférablement un sac formé d’un film métallisé en aluminium. Les fèves peuvent aussi avoir subi un processus de blanchiment, ou encore avoir été blanchies puis congelées. Les fèves congelées mises sous emballage peuvent être facilement transportées, et peuvent être décongelées au micro-ondes, etc., dans les cuisines de restaurants par exemple et permettront de préparer des plats avec des fèves dont le goût ou la couleur sont à peine détériorés par rapport aux cosses de fèves immédiatement après la récolte. Et il y a bien sûr aussi le marché des consommateurs ordinaires. Les plants d’édamamés suivant la présente divulgation peuvent être obtenus, comme indiqué ci-dessus, en cultivant les édamamés dans des conditions de cultures définies de manière appropriée, de préférence en cultivant les édamamés dans des conditions de cultures définies de manière appropriée en France ou dans les régions avoisinantes (Pays-Bas, Belgique, Luxembourg, etc.). La zone de culture est de préférence située au sud de la 48e latitude nord, plus préférablement au sud de la 47e latitude nord, et encore plus préférablement au sud de la 46e latitude nord. Dû aux frontières territoriales, la limite sud est aux alentours de la 43e latitude nord. La zone de culture appartient de préférence à la zone climatique Cfb, climat océanique de la côte ouest, dans la classification climatique de Köppen. Même en hiver, la zone climatique Cfb a des températures relativement chaudes dues à la présence de l’océan, et il n’y a pas de variations extrêmes dans les précipitations tout au long de l’année. Taiwan, qui traditionnellement est la zone principale de culture des édamamés, appartient à la zone climatique Cfa. Hokkaido, zone de culture au Japon, appartient à la zone climatique Dfb, la Thaïlande appartient à la zone climatique Aw, et la Chine aux zones Dwa, Bwk, etc. Le climat de ces zones est très différent de celui de la zone Cfa. On peut penser que ces différences de climat constituent au moins un facteur des différences des caractéristiques des édamamés telles que les conditions (a) et (b). Le sol de la zone de culture est de préférence un sol satisfaisant au moins l’une des deux conditions d’être (i) un sol acide et (ii) un sol comprenant une couche de grès ferreux, et est plus préférablement un sol satisfaisant les deux conditions (i) et (ii). Le pH du sol est de préférence entre 6,0 et 7,0, plus préférablement entre 6,0 et 6,5. Le semis est de préférence réalisé pendant une période où la moyenne hebdomadaire de la température maximale est entre environ 15°C et 25°C, et la température accumulée de la période allant du semis à la récolte peut être entre environ 1500°C et 2500°C. Les précipitations accumulées de la période allant du semis à la récolte sont de préférence entre environ 50 mm et 300 mm. Et les heures d’ensoleillement accumulées de la période allant du semis à la récolte sont de préférence entre environ 700 heures et 1200 heures. La culture des plants d’édamamés est effectuée pendant entre 2,5 et 4,5 mois (de préférence entre 3 et 4 mois) après le semis, et la récolte peut être faite lorsque les cosses de fèves sont gonflées. Par exemple, la présente divulgation propose une méthode de culture d’édamamés (appelée ci-après la méthode de culture d’édamamés suivant la présente divulgation) selon laquelle les graines d’édamamés sont semées lorsque la moyenne hebdomadaire de la température maximale (valeur moyenne des températures maximales pendant 7 jours) est entre 15°C et 25°C (en d’autres termes, les graines d’édamamés sont semées lorsque la valeur moyenne des températures maximales de la semaine allant du jour du semis au sixième jour après le semis est entre 15°C et 25°C), les plants d’édamamés sont cultivés pendant entre 2,5 et 4,5 mois (de préférence entre 3 et 4 mois) puis récoltés. Le sol de culture est de préférence un sol satisfaisant au moins l’une des deux conditions d’être (i) un sol acide et (ii) un sol comprenant une couche de grès ferreux, et plus préférablement un sol satisfaisant les deux conditions (i) et (ii). Avec la méthode de culture d’édamamés suivant la présente divulgation, la zone de culture est de préférence la France ou les régions avoisinantes. Ces régions avoisinantes comprennent les Pays-Bas, la Belgique, et le Luxembourg. Plus spécifiquement, la zone de culture est de préférence la région de la Nouvelle-Aquitaine, France, plus préférablement le département des Landes, encore plus préférablement dans un rayon de 40 km de Belhade. Les racines de plants d’édamamés forment une symbiose avec des bactéries rhizobiennes dont le type varie selon le pays de culture. Les racines d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation forment de préférence une symbiose avec des bactéries rhizobiennes endémiques des zones de culture indiquées ci-dessus. Par exemple, les racines d’un plant d’édamamés suivant la présente divulgation sont de préférence en symbiose avec des bactéries rhizobiennes endémiques de la région de la Nouvelle-Aquitaine, plus préférablement des bactéries rhizobiennes endémiques du département des Landes. Comme type de bactéries rhizobiennes, on peut citer les rhizobiums, les bradyrhizobiums, les sinorhizobiums, les mesorhizobiums, etc. Dans la présente divulgation, le terme symbiose désigne la présence de bactéries rhizobiennes à l’intérieur des nodules des racines. Les bactéries rhizobiennes peuvent être facilement isolées par une méthode prédéterminée. Les bactéries rhizobiennes endémiques du département des Landes peuvent être facilement identifiées en comparant les données de la séquence ADNr 16S. Bien qu’il n’y ait pas de restrictions particulières quant à la variété d’édamamés cultivée, on peut utiliser par exemple les édamamés hybrides obtenus par croisement d’une variété d’édamamés développée aux États-Unis avec une variété d’édamamés cultivée au Japon. Plus précisément, on peut utiliser la variété Jade Cougar, connue sous le nom (WSU)-729 de l’université d’État de Washington. La variété Jade Cougar est disponible chez Pop Vriend Seeds BV, ou auprès de l’université d’État de Washington (Washington State University), etc. Un exemple de culture permettant d’obtenir des plants d’édamamés suivant la présente divulgation en cultivant les édamamés dans le département des Landes est présenté dans les Exemples ci-dessous. Lorsque la culture pour obtenir les plants d’édamamés suivant la présente divulgation est effectuée en France, les conditions de culture ci-dessous peuvent être appliquées. Sélectionner un champ disposant de bonnes conditions de drainage. Former les billons. Les billons peuvent avoir, par exemple, une largeur de 60 cm et une hauteur de 10 cm environ. Effectuer le semis vers le début du mois de mai (lorsque la moyenne hebdomadaire de la température maximale dépasse 15°C). Comme il est nécessaire de choisir une période où il n’y a pas de risque de gel, le semis est effectué lorsque la température minimale dépasse en général 5°C. Lors du semis, répandre entre 30 L/ha et 70 L/ha d’engrais chimique (engrais chimique liquide ne contenant pas de K, riche en P et dont les principaux composants sont N et P). Semer les graines à intervalles de 10 à 30 cm sur les billons, et arroser de beaucoup d’eau. Irriguer ensuite régulièrement. La quantité d’irrigation est d’environ entre 6 mm et 10 mm pour chaque arrosage. Pendant la période avant la germination, environ 1 à 2 semaines après le semis, répandre entre environ 100 kg et 500 kg/hectare d’engrais chimique (engrais solide contenant du N, P et K, et riche en K). Après la période de floraison, ne pas répandre d’engrais supplémentaire. La récolte est effectuée lorsque les cosses sont gonflées et les fruits sont eux aussi suffisamment gonflés. La période de la récolte se situe environ entre 75 jours et 110 jours après le semis. La récolte est de préférence effectuée tôt le matin avant que la température des produits s’élève. Le tri et le conditionnement sont rapidement effectués et les produits sont transportés en chambre de préréfrigération. Après la récolte, retirer rapidement les résidus du champ et mettre du compost. La présente divulgation propose des édamamés blanchis obtenus en faisant subir un processus de blanchiment à des cosses de fèves suivant la présente divulgation ou des cosses de fèves obtenues de plants d’édamamés obtenus selon la méthode de culture d’édamamés suivant la présente divulgation, et un produit surgelé d’édamamés obtenu en faisant subir un processus de blanchiment puis un processus de congélation à des cosses de fèves suivant la présente divulgation ou des cosses de fèves obtenues de plants d’édamamés obtenus selon la méthode de culture d’édamamés suivant la présente divulgation. Lors du blanchiment de légumes verts, on peut observer un phénomène de fixation de la vivacité de la couleur verte. On pense que ce phénomène est le résultat du changement d’état de la chlorophylle provoqué par la dénaturation thermique de la protéine chloroplaste, ce phénomène entraînant un déplacement de l’absorption maximum côté onde courte aux alentours de 683 nm. Un traitement thermique excessif a cependant tendance à produire une dégradation de la tonalité de la couleur. Plus précisément, plus la température du traitement thermique est élevée et plus sa durée est longue, plus la tonalité de la couleur a tendance à se détériorer et à devenir jaunâtre. Même si la température du traitement thermique est basse, mais que sa durée est longue, la tonalité de la couleur se détériore. Il est important de limiter le traitement thermique au minimum nécessaire, en prenant en compte la dureté (texture) des fèves. Le processus de blanchiment peut être un processus simple de blanchiment par l’eau chaude, ou peut être un processus associant un blanchiment court dans l’eau chaude et un blanchiment à la vapeur. Pour une congélation sans perte de fraîcheur et d’umami des édamamés, il est préférable de réaliser un processus associant un blanchiment court dans l’eau chaude et un blanchiment à la vapeur (exposition à la vapeur d’eau), ou un processus associant arrosage d’eau chaude et blanchiment à la vapeur. Le processus associant arrosage d’eau chaude et blanchiment à la vapeur consiste préférablement, par exemple, à placer les cosses de fèves d’édamamés dans une cuve de blanchiment, faire entrer la vapeur (vapeur d’eau à haute température) dans la cuve de blanchiment, et à arroser la cuve de blanchiment d’eau chaude par le haut. Selon l’étude des présents inventeurs, l’exécution d’un processus associant arrosage d’eau chaude et blanchiment à la vapeur de cette manière, permet de réduire considérablement le niveau de perte des composants du goût qui s’écoulent dans l’eau chaude en cas de long blanchiment par eau chaude. Quel que soit le processus, la température de l’eau chaude est préférablement entre 90°C et 100°C, plus préférablement entre 95°C et 100°C, encore plus préférablement entre 97°C et 100°C, toujours plus préférablement entre 98°C et 100°C, et en particulier préférablement de l’eau bouillante. La température de la vapeur est préférablement entre 95°C et 100°C, plus préférablement entre 97°C et 100°C, et encore plus préférablement entre 98°C et 100°C. Lorsqu’on effectue un processus simple de blanchiment par eau chaude, la durée du blanchiment peut être par exemple entre 1 min et 4 min, préférablement entre 1 min et 2 min. Lorsqu’on effectue un processus associant un blanchiment dans l’eau chaude suivi d’un blanchiment à la vapeur, le blanchiment à l’eau chaude peut durer moins d’une minute, par exemple entre 30 s et 55 s. Le blanchiment à la vapeur suivant le blanchiment à l’eau chaude peut être effectué à une température entre 95°C et 100°C pendant 2 à 3 minutes. Lorsqu’on effectue un processus associant un blanchiment par arrosage d’eau chaude et un blanchiment à la vapeur, la durée du processus est de préférence entre 60 s et 500 s. Par exemple, pour la fabrication d’un produit surgelé d’édamamés n’étant pas du type prêt-à-servir, la durée du processus est de préférence entre 90 s et 180 s, plus préférablement entre 95 s et 160 s, et encore plus préférablement entre 95 s et 120 s. Pour la fabrication d’un produit surgelé d’édamamés de type prêt-à-servir, la durée du processus est de préférence entre 140 s et 260 s, plus préférablement entre 160 s et 240 s, et encore plus préférablement entre 170 s et 200 s. Par exemple, pour la fabrication d’un produit surgelé d’édamamés de type prêt-à-servir, la durée du processus peut être 180 s. La fabrication d’un produit surgelé d’édamamés de type prêt-à-servir a tendance à nécessiter un processus plus long que celui pour la fabrication d’un produit surgelé d’édamamés n’étant pas de type prêt-à-servir, car les édamamés doivent être plus tendres. La dureté d’un produit surgelé d’édamamés n’étant pas de type prêt-à-servir peut être ajustée pour la consommation en les réchauffant dans l’eau chaude, etc., après leur décongélation. La méthode et la durée du processus de blanchiment appropriées dépendent de la nature des édamamés. Après diverses études sur la méthode de blanchiment et la durée du processus de blanchiment adaptées aux cosses de fèves suivant la présente divulgation et aux cosses de fèves obtenues de plants d’édamamés obtenus avec la méthode de culture d’édamamés suivant la présente divulgation, les présents inventeurs ont trouvé que le blanchiment selon les conditions ci-dessus était adapté aux cosses de fèves suivant la présente divulgation et aux cosses de fèves obtenues de plants d’édamamés obtenus avec la méthode de culture d’édamamés de la présente divulgation. Les présents inventeurs ont observé qu’il est particulièrement préférable d’effectuer un processus associant arrosage d’eau chaude et blanchiment à la vapeur et qu’en effectuant ce processus dans les plages de valeurs numériques indiquées ci-dessus, il est possible de désactiver les enzymes endogènes de manière suffisante tout en conservant la saveur et la qualité de couleur des édamamés. Après un blanchiment comme indiqué ci-dessus, la température du produit atteint environ entre 85˚ C et 90°C. Après le blanchiment, les cosses de fèves peuvent être refroidies naturellement, mais sont de préférence refroidies par eau de refroidissement jusqu’à une température de produit entre 30°C et 35°C. Les cosses de fèves peuvent être soumises à un processus d’immersion dans l’eau salée avant ou après un processus de blanchiment décrit ci-dessus (par exemple, le processus simple de blanchiment par eau chaude ou le processus associant un blanchiment court dans l’eau chaude et un blanchiment à la vapeur). Cela permet de donner un goût salé aux fèves des édamamés. Lorsque l’immersion en eau salée a lieu avant le processus de blanchiment, la concentration de l’eau salée peut être, par exemple, environ entre 10 et 20 degrés Baumé et la durée de l’immersion peut être entre 1 heure et 5 heures. Lorsque l’immersion en eau salée a lieu après le processus de blanchiment, la concentration de l’eau salée peut être, par exemple, environ entre 15 et 25 degrés Baumé et la durée de l’immersion peut être entre 30 s et 2 minutes. L’immersion en eau salée peut également être réalisée pendant le processus de blanchiment. Dans ce cas, en ajoutant du sel dans l’eau chaude utilisée pour le blanchiment par eau chaude avec une concentration d’environ 0,5% en masse, il est possible de conférer un goût salé pendant le blanchiment. Pour mesurer la couleur des cosses de fèves des édamamés, en plus du chromamètre CR-400 fabriqué par Konika Minolta Japon cité ci-dessus, on peut utiliser le X-Rite eXact fabriqué par X-Rite, Inc., ou le compteur de différence de couleur Color Ace, modèle TCA-I, de Tokyo Denshoku, Co., Ltd. La longueur d’onde dominante et la saturation peuvent être obtenues par le diagramme de chromacité CIE et affichées avec la luminosité de couleur. La différence de couleur peut être également calculée selon la méthode Lab et affichée en unité N.B.S. Les édamamés blanchis peuvent être ensuite soumis à un processus de congélation et transformés en produit surgelé d’édamamés (appelés édamamés surgelés dans la présente divulgation). En général, les édamamés adaptés à la congélation sont ceux environ 75 jours après le semis, ils ont une maturité modérée, une couleur verte, leurs fèves sont tendres et les cosses sont robustes, ils ont une belle apparence et sont bien adaptés à un traitement thermique. Les édamamés trop mûrs deviennent jaunes, leur apparence se dégrade, les fèves durcissent, et la partie de fermeture de l’enveloppe devient faible. Ils n’ont donc pas une qualité d’apparence adaptée. On comprend donc que les édamamés n’étant légèrement pas assez mûrs ont une enveloppe qui craque moins facilement, un plus bel aspect et sont plus faciles à chauffer. C’est pourquoi, la présente divulgation propose une méthode de fabrication de produit surgelé d’édamamés comprenant un processus de blanchiment de cosses de fèves et un processus de congélation des cosses de fèves blanchies obtenues, les cosses de fèves étant obtenues de plants d’édamamés récoltés après un semis des graines d’édamamés lorsque la moyenne hebdomadaire de température maximale est entre 15°C et 25°C, le sol satisfaisant de préférence au moins l’une des deux conditions d’être (i) un sol acide et (ii) un sol comprenant une couche de grès ferreux et une culture des plants d’édamamés pendant entre 2,5 et 4,5 mois, ainsi qu’un produit surgelé d’édamamés obtenu avec cette méthode. Le processus de congélation des cosses de fèves peut être effectué, par exemple, en pulvérisant de l’azote liquide sous forme de spray. Ou, on peut également utiliser un des appareils de congélation bien connus de l’homme du métier comme un appareil IQF (Individual Quick Freezing), jet d’air, etc. Le processus de congélation est en général effectué de façon à ce que la température de congélation soit de préférence en dessous de -18°C, plus préférablement en dessous de -20°C. La conservation des cosses de fèves congelées est de préférence effectuée elle aussi à une température en dessous de -18°C, plus préférablement à une température en dessous de -20°C. Bien qu’il n’y ait pas de limite minimale particulière pour la température, d’un point de vue pratique, celle-ci est par exemple, -80°C ou -60°C. Du point de vue de la vitesse de congélation, il est préférable d’effectuer le processus de congélation à une température basse. En général, le processus de congélation des édamamés est réalisé de préférence avec une vitesse de refroidissement de la température telle que la température du centre des édamamés descend en dessous de -5°C en 30 minutes. Une congélation rapide effectuée de cette manière permet de congeler les produits tout en limitant la dénaturation de leur texture. Le processus de congélation peut être effectué dans un congélateur réglé sur une température entre -20°C et -75°C. Dans ce cas, le temps requis pour la congélation sera plus long que lorsque de l’azote liquide est utilisé. Les édamamés surgelés peuvent être emballés dans un récipient. Ce récipient n’est pas limité à un récipient non souple comme un bocal, etc., mais peut être aussi un récipient souple comme un sac, etc., à condition qu’il remplisse la fonction de conserver le contenu. Le récipient indiqué ci-dessus est par exemple un sac en plastique, plus préférablement un sac formé d’un film métallisé en aluminium. Les matériaux d’emballage transparents de couleur bleue, rouge ou verte permettent de conserver de manière efficace la couleur verte des édamamés surgelés. Avant leur consommation, les édamamés surgelés peuvent être simplement décongelés naturellement ou sous l’eau courante. Ainsi, la présente divulgation propose un produit surgelé d’édamamés emballé, produit en soumettant des cosses de fèves suivant la présente divulgation ou des cosses de fèves obtenues de plants d’édamamés obtenus avec la méthode de culture d’édamamés suivant la présente divulgation, à un processus de blanchiment puis un processus de congélation, et en plaçant le produit surgelé d’édamamés dans un récipient. Les exemples de procédés 1 à 5 ci-dessous sont des exemples illustrant le processus de blanchiment. (Exemple de procédé 1) Les édamamés récoltés et rassemblés sont soumis à un premier tri pour éliminer les produits inutiles. Ils sont lavés à l’eau plusieurs fois puis soumis à un deuxième tri. Après avoir été triés et soumis à un traitement de perméation d’eau salée ayant une concentration de 15 degrés Baumé pendant environ 3 heures, les édamamés sont placés dans un filet convoyeur pour être transportés dans une cuve de blanchiment où ils sont exposés pendant 90 à 110 s à la vapeur et à une douche d’eau chaude (98°C) venant du haut de la cuve. Ainsi, la température du produit atteint entre 85°C et 90°C. Ensuite, la température du produit est refroidie jusqu’à entre 30°C et 35°C via une eau de refroidissement de pH 7,2. Les édamamés sont distribués de manière homogène sur un convoyeur vibrant et transférés à l’étape de congélation. Ils sont triés une troisième fois, pesés et mis dans des sacs contenant entre 400 g et 500 g. Au lieu de les mettre dans des sacs destinés à la vente au détail, il est également possible de les conserver en quantité de 400 kg à 500 kg pour le stockage et le transport intermédiaire. (Exemple de procédé 2) Un processus de blanchiment et un processus de refroidissement similaires à l’exemple de procédé 1 sont effectués, mais sans faire le traitement de perméation d’eau salée d’une concentration de 15 degrés Baumé pendant 3 heures (perméation d’eau salée). Les édamamés refroidis sont ensuite soumis à un traitement de perméation d’eau salée de 20 degrés Baumé de concentration pendant 1 minute, puis distribués de manière homogène sur un convoyeur vibrant, transférés à l’étape de congélation, et mis en sacs comme pour l’exemple de procédé 1. (Exemple de procédé 3) Un processus similaire à celui de l’exemple de procédé 1 est effectué, mais en utilisant des édamamés n’ayant pas été soumis au traitement de perméation d’eau salée. (Exemple de procédé 4) Un processus similaire à n’importe lequel des exemples de procédé 1 à 3 est effectué, mais avec une durée de blanchiment entre 160 s et 220 s. (Exemple de procédé 5) Un processus similaire à celui de l’exemple de procédé 3 est effectué, mais avec un processus de blanchiment comportant uniquement un traitement à l’eau chaude d’une durée de 90 s. Le produit surgelé d’édamamés ci-dessus peut être conservé sous sa forme congelée, sans limite particulière quant à la période de congélation. On peut citer des exemples de produit surgelé d’édamamés ayant un état de congélation homogène et dont la qualité ne s’est pas détériorée après une durée de congélation, par exemple, entre 1 mois et 4 ans (en d’autres termes, un produit surgelé d’édamamés étant conservé par congélation pendant une période allant de 1 mois à 4 ans depuis le processus de congélation), ou par exemple d’une durée de congélation entre 1 mois et 12 mois, et en particulier un produit surgelé d’édamamés d’une durée de congélation de 1 mois. L’état du produit surgelé d’édamamés variant selon la durée de congélation, on peut dire que produit surgelé d’édamamés étant congelé entre 1 mois et 4 ans, présente les propriétés caractéristiques de sa période de congélation. Une période de conservation par congélation de 1 mois ou plus est préférable, car elle permet une amélioration de la texture. De plus, une conservation par congélation en dessous de 4 ans produit peu de variations de qualité et est préférable. Comme indiqué ci-dessus, pendant la période de conservation par congélation, le produit surgelé d’édamamés est préférablement conservé à une température en dessous de -18°C, plus préférablement à une température en dessous de -20°C. Exemples Des modes de réalisation de la présente divulgation vont être décrits ci-dessous à l’aide d’Exemples. Ils ne sont toutefois pas limités à ces Exemples. La variété Jade Cougar a été cultivée aux alentours de Belhade, département des Landes (dans un champ situé à une latitude de 44˚20’19" Nord et longitude de 0˚40’40" Ouest, à proximité de la forêt des Landes), dans un sol acide et comprenant une couche de grès ferreux. Le semis a eu lieu le 9 mai 2018. Avant le semis, un traitement d’inoculation rhizobienne a été effectué en utilisant Rizoliq TOP (de Rizobacter). Lors du semis, 50 litres par hectare d’un engrais ayant un rapport N/P/K (azote/phosphore/potassium) de 14/48/0 ont été répandus. Le sol a été labouré et les billons ont été formés. Le semis a été effectué à intervalles de 10,7 cm sur les billons à raison de 74 kg de graines par hectare. Cela équivaut à environ 233 000 graines par hectare. Le Tableau 1 ci-dessous présente les informations concernant l’application d’engrais, la pulvérisation de pesticides, l’irrigation et les conditions météorologiques durant la période de culture. Dans le Tableau 1, la quantité d’eau d’irrigation a été convertie en quantité de précipitations (mm). La moyenne hebdomadaire des températures maximales pendant la semaine allant du jour du semis au sixième jour suivant le semis se situe dans une plage de 15°C à 25°C. Nb de jours après le semis (jour du semis= jour 0) Traitement 1 Traitement 2 Températures quotidiennes (Temp. min/Temp. max) Précipitations quotidiennes 0 Fertilisation (N/P/K = 14/48/0) : 50L/ha Min 13,1°C/ Max 18,5°C 0,6 mm 2 Application de Mercator (S-métolachlore, herbicide): dilué1:150, soit 1L/ha de liquide non dilué Min 3,5°C/ Max 26,3°C 4,8 mm 9 Fertilisation (N/P/K = 6/15/30): 333 kg/ha Irrigation: 8 mm Min 14,5°C/ Max 26,1°C 0 mm 20 Désherbage mécanique Min 15,3°C/ Max 22°C 3,6 mm 23 Application de Corum (bentazone+imazamox, herbicide): dilué1:150, soit 0,3L/ha de liquide non dilué Min 15,5°C/ Max 24,8°C 0,2 mm 28 Désherbage mécanique Min 14,5°C/ Max 21,8°C 0,6 mm 29 Application d’Adagio (bentazone, herbicide): 0,4L/ha Irrigation: 8 mm Min 12,8°C/ Max 21,7°C 0,2 mm 29 Application de Heliosol (alcool terpénique, adjuvant): 0,1L/ha Min 12,8°C/ Max 21,7°C 0,2 mm 37 Application de Stratos (Cycloydime, herbicide): 1L/ha Irrigation: 8 mm Min 18°C/ Max 23,9°C 0 mm 40 Désherbage mécanique Min 12,6°C/ Max 22,9°C 0,4 mm 63 Application d’Altacor (chlorantraniliprole, insecticide): 70 g/ha Min 15°C/ Max 29,8°C 0,4 mm L’irrigation a été effectuée par pivot, avec un roulement de trois tranches horaires de 7 à 15 heures, de 15 à 23 heures et de 23 à 7 heures. L’élimination des mauvaises herbes a été effectuée avec des herbicides tels que Mercantor Gold, Corum, Adagio, Stratos Ultra, etc. Le désherbage mécanique a été effectué avec une herse à dents rigides, en binage. Alcator, etc., a été utilisé comme insecticide. La récolte a été effectuée lorsque les cosses étaient gonflées, de même que les fruits, du 17 août au 6 septembre 2018. La hauteur était alors entre environ 80 et 100 cm. Le résultat de la mesure en poids de mille grains était de 0,318 kg. 500 g de cosses de fèves des édamamés récoltés ont été utilisés pour l’Échantillon 1, et l’épaisseur, la largeur, la longueur, le poids et la distance entre la base de la cosse et la première fève des cosses de l’Échantillon 1 ont été mesurés selon la méthode décrite ci-dessus. Les fèves ont été extraites des cosses de fèves, leur nombre a été compté et leur poids mesuré. Les mêmes mesures ont été réalisées pour les édamamés surgelés en vente dans le commerce suivants. Ici, le poids des cosses de fèves faisant l’objet des mesures est le poids contenu dans l’emballage. Les Échantillons 2 à 13 ci-dessous représentent des produits qui diffèrent au moins par leur fabricant ou par leur variété. Échantillon 2: Édamamés taïwanais en vente dans le commerce (variété Takao No. 9, ci-après simplement appelés édamamés T-1) Échantillon 3: Édamamés taïwanais en vente dans le commerce (variété Takao No. 9, ci-après simplement appelés édamamés T-2) Échantillon 4: Édamamés taïwanais en vente dans le commerce (variété Ajiwaimame, ci-après simplement appelés édamamés T-3) Échantillon 5: Édamamés chinois en vente dans le commerce (variété Takao No. 9, ci-après simplement appelés édamamés C-1) Échantillon 6: Édamamés chinois en vente dans le commerce (variété Takao No. 9, ci-après simplement appelés édamamés C-2) Échantillon 7: Édamamés thaïlandais en vente dans le commerce (variété Takao No. 9, ci-après simplement appelés édamamés H-1) Échantillon 8: Édamamés thaïlandais en vente dans le commerce (variété Ajiwaimame, ci-après simplement appelés édamamés H-2) Échantillon 9: Édamamés thaïlandais en vente dans le commerce (variété Takao No. 5, ci-après simplement appelés édamamés H-3) Échantillon 10: Édamamés japonais en vente dans le commerce (variété Ôsodenomai, ci-après simplement appelés édamamés J-1) Échantillon 11: Édamamés japonais en vente dans le commerce (variété Chamamefûmi, ci-après simplement appelés édamamés J-2) Échantillon 12: Édamamés américains en vente dans le commerce (ci-après simplement appelés édamamés U-1) Échantillon 13: Édamamés américains en vente dans le commerce (ci-après simplement appelés édamamés U-2) Un récapitulatif des résultats est indiqué dans les Tableaux 2 à 4 ci-dessous. La somme des pourcentages indiqués au Tableau 4 peut dans certains cas ne peut pas être égale à 100%. Ceci est dû à la présence de cosses de fèves hors normes n’étant pas incluses dans le nombre de cosses de fèves ayant entre 1 et 4 grains. Le poids net indiqué au Tableau 2 représente le poids du contenu et ne comprend pas le poids de l’emballage. Échantillon Origine Nombre de cosses de fèves par sac Poids net (g) Épaisseur de cosse de fèves (mm) Largeur de cosse de fèves (mm) Longueur de cosse de fèves (mm) Poids de cosse de fèves (g) Distance base-fève (mm) 1 France N/A 500 7,5 12,4 49,3 2,2 11,7 2 Taiwan 145 505 9,6 14,5 56,1 3,2 15,6 3 Taiwan 142 506 9,7 14,0 62,7 3,9 20,5 4 Taiwan 197 509 7,6 12,8 47,8 2,4 12,3 5 Chine 148 502 8,6 12,6 52,4 3,5 17,2 6 Chine 112 501 9,5 14,2 62,2 4,0 19,3 7 Thaïlande 163 509 8,6 13,4 58,6 3,5 17,9 8 Thaïlande 126 507 7,9 13,3 55,3 3,1 16,1 9 Thaïlande 135 505 9,5 13,5 64,1 4,2 18,7 10 Japon 192 503 7,5 12,0 60,2 2,8 16,2 11 Japon 116 520 8,9 13,2 57,4 3,5 14,9 12 EU 115 434 9,0 13,3 56,7 3,4 18,1 13 EU 114 290 8,8 13,1 62,0 2,7 17,5 Échantillon Origine Nb de cosses à 1 grain Poids total de cosses à 1 grain (g) Nb de cosses à 2 grains Poids total de cosses à 2 grains (g) Nb de cosses à 3 grains Poids total de cosses à 3 grains (g) Nb de cosses à 4 grains Poids total de cosses à 4 grains (g) 1 France 3 3 30 51 78 181 54 138 2 Taiwan 15 30 88 291 29 139 0 0 3 Taiwan 10 23 109 398 8 36 0 0 4 Taiwan 4 6 148 379 25 77 0 0 5 Chine 4 8 86 262 40 169 0 0 6 Chine 5 12 65 263 23 137 0 0 7 Thaïlande 15 30 92 312 22 102 0 0 8 Thaïlande 10 18 123 363 21 86 0 0 9 Thaïlande 0 0 85 290 30 151 0 0 10 Japon 3 4 56 119 119 336 0 0 11 Japon 8 15 72 211 62 253 1 5 12 EU 0 0 43 193 67 222 0 0 13 EU 7 10 59 147 9 37 0 0 Échantillon Origine Nombre de cosses de fèves hors normes Poids total de cosses de fèves hors nomes (g) Proportion en poids de cosses à 1 grain (%) Proportion en poids de cosses à 2 grains (%) Proportion en poids de cosses à 3 grains (%) Proportion en poids de cosses à 4 grains (%) 1 France 65 124 0,6% 10,2% 36,2% 27,6% 2 Taiwan 13 45 5,9% 57,5% 27,5% 0,0% 3 Taiwan 15 52 4,5% 78,7% 7,1% 0,0% 4 Taiwan 20 45 1,2% 74,5% 15,1% 0,0% 5 Chine 18 60 1,6% 52,2% 33,7% 0,0% 6 Chine 19 92 2,4% 52,5% 27,3% 0,0% 7 Thaïlande 19 67 5,9% 61,3% 20,0% 0,0% 8 Thaïlande 15 41 3,6% 71,6% 17,0% 0,0% 9 Thaïlande 20 72 0.0% 57,4% 29,9% 0,0% 10 Japon 19 38 0,8% 23,7% 66,8% 0,0% 11 Japon 16 50 2,9% 40,6% 48,7% 1,0% 12 EU 5 17 0.0% 44,5% 51,2% 0,0% 13 EU 114 290 3,4% 50,7% 12,8% 0,0% Comme on peut le voir au Tableau 4, l’Échantillon 1 suivant la présente divulgation présente une proportion en poids de cosses à 4 grains considérablement plus élevée que celle des autres échantillons, avec plus de 15% en poids. Bien qu’il y ait certaines variations dans le nombre de cosses de fèves par plant d’édamamés, on peut estimer qu’il y en a 35 ou plus. Ce qui signifie que 5 cosses de fèves ou plus par plant sont des cosses à 4 grains. Bien qu’il existe des exemples de culture de la variété Jade Cougar hors d’Europe, ceux-ci ne remplissent ni la condition (a) ni la condition (b) indiquées ci-dessus. De plus, comme le montre Fig. 8, l’Échantillon 1, qui représente un exemple de Jade Cougar, diffère clairement des Échantillons 2 à 13 en termes de largeur et longueur de cosse de fèves. On peut donc constater que même lorsqu’il s’agit d’une cosse de fèves individuelle et non d’un groupe de cosses de fèves, les caractéristiques sont différentes des cosses de fèves conventionnelles. Par exemple, sur cette Fig. 8, seule la cosse de fèves de l’Échantillon 1 suivant la présente divulgation a une longueur moyenne de cosse de fèves inférieure ou égale à 52,0 mm tout en ayant une largeur moyenne de cosse de fèves inférieure ou égale à 12,5 mm. Les édamamés de l’Échantillon 1 sont soumis à un premier tri pour éliminer les produits inutiles. Ils sont lavés à l’eau plusieurs fois puis soumis à un deuxième tri. Les cosses de fèves des édamamés sont placées dans une cuve de blanchiment, et le processus de blanchiment est réalisé en envoyant de la vapeur (vapeur à haute température) dans la cuve de blanchiment et en arrosant d’eau chaude par le haut de la cuve de blanchiment. La température de l’eau chaude et de la vapeur est réglée à 98°C. Pour la fabrication d’un produit surgelé d’édamamés n’étant pas du type prêt-à-servir, la durée du processus de blanchiment est de 100 s et la température du produit est entre 85°C et 90°C. Si on les mange immédiatement à ce stade, les édamamés sont croquants. Ensuite, la température du produit est refroidie jusqu’à entre 30°C et 35°C via une eau de refroidissement de pH 7,2. Les édamamés sont distribués de manière homogène sur un convoyeur vibrant et transférés à l’étape de congélation. Ils sont triés une troisième fois, pesés et emballés dans des sacs de 400 kg à 800 kg. (Autre Exemple) Les édamamés ayant subi les étapes de blanchiment décrites ci-dessus sont congelés. L’apparence et le goût d’édamamés ayant été respectivement conservés par congélation pendant 1 mois, 2 mois, et 3 mois ont été vérifiés. Dans chaque cas, les édamamés présentaient d’excellentes qualités alimentaires avec un bon aspect et une texture satisfaisante. Plus précisément, les cosses étaient tendres et fines, les fèves avaient fortement le goût particulier des édamamés, la texture était légère, les cosses allongées et les pellicules étaient fines. En outre, les édamamés ci-dessus ont pu être congelés rapidement. Lorsque les édamamés obtenus de cette manière ont été consommés après décongélation, on a pu mieux savourer le goût particulier des édamamés, et en manger davantage que les édamamés conventionnels. De plus, la forme allongée des cosses permet un agencement de nombreuses cosses plus facile que pour les édamamés conventionnels, ce qui facilite la mise en sac.Et lorsqu’ils sont assaisonnés, le goût pénètre mieux que dans le cas d’édamamés conventionnels. Lorsqu’ils sont décongelés après la congélation, les fèves sont moins détériorées que celles d’édamamés conventionnels. Comme il a été décrit ci-dessus, la présente divulgation propose des plants d’édamamés ayant une haute proportion de cosses à 4 grains qui n’avait pas été obtenue jusqu’à présent, des cosses de fèves obtenues de ces plants d’édamamés, des fèves obtenues de ces cosses de fèves, et des édamamés emballés, ainsi qu’une méthode de culture d’édamamés pour obtenir ces plants d’édamamés. Méthode de culture d’édamamés comprenant un semis de graines d’édamamés effectué lorsque la moyenne hebdomadaire de la température maximale est entre 15°C et 25°C, et une récolte effectuée après avoir cultivé les plants d’édamamés pendant 2,5 à 4,5 mois dans un sol satisfaisant au moins l’une des deux conditions d’être (i) un sol acide et (ii) un sol comprenant une couche de grès ferreux. Méthode selon la revendication 1, telle que l’on obtient des plants d’édamamés satisfaisant la condition (a) que le pourcentage en poids des cosses de fèves pour lesquelles le nombre de grains par cosse est 4 ou plus, est 15% en poids ou plus de toutes les cosses de fèves d’un plant. Méthode selon la revendication 1 ou la revendication 2, telle que la température accumulée de la période allant du semis à la récolte est entre 1500°C et 2500°C. Méthode selon l’une des revendications 1 à 3, telle que les précipitations accumulées de la période allant du semis à la récolte sont entre 50 mm et 300 mm. Méthode selon l’une des revendications 1 à 4, telle que les heures d’ensoleillement accumulées de la période allant du semis à la récolte sont entre 700 heures et 1200 heures. Méthode selon l’une des revendications 1 à 5, telle que ladite culture est réalisée dans une zone située entre 43 degrés de latitude nord et 48 degrés de latitude nord. Méthode selon l’une des revendications 1 à 6, telle que le pH dudit sol est entre 6,0 et 7,0. Méthode selon l’une des revendications 1 à 7, telle que ledit plant d’édamamés est une variété hybride d’édamamés obtenue par croisement d’une variété d’édamamés développée aux États-Unis et une variété d’édamamés cultivée au Japon. Plant d’édamamés obtenu en cultivant les édamamés avec une méthode selon l’une des revendications 1 à 8. Méthode de fabrication d’un produit surgelé d’édamamés comprenant un processus de blanchiment de cosses de fèves obtenues de plants d’édamamés selon la revendication 9, un processus de congélation des cosses de fèves blanchies obtenues, et une conservation par congélation pendant une période d’un mois à quatre ans. Méthode selon la revendication 10, telle que ledit processus de blanchiment comprend un blanchiment dans l’eau chaude et un blanchiment à la vapeur. Méthode selon la revendication 10, telle que ledit processus de blanchiment comprend un processus associant arrosage d’eau chaude et blanchiment à la vapeur. Méthode selon la revendication 12, telle que la température de ladite eau chaude est entre 90°C et 100°C, et la température de ladite vapeur est entre 95°C et 100°C. Méthode selon la revendication 12 ou la revendication 13, telle que le processus de blanchiment est effectué pendant 60 s à 500 s. Méthode selon l’une des revendications 10 à 14, comprenant en outre un processus d’immersion desdites cosses de fèves dans l’eau salée avant, pendant ou après ledit processus de blanchiment. Produit surgelé d’édamamés obtenu avec une méthode selon l’une des revendications 10 à 15. Produit surgelé d’édamamés emballé obtenu en plaçant le produit surgelé d’édamamés selon la revendication 16 dans un récipient. Édamamés blanchis formés de cosses de fèves obtenues d’un plant d’édamamés selon la revendication 9 ayant été soumises à un processus de blanchiment. Édamamés blanchis selon la revendication 18, tels que ledit processus de blanchiment comprend un blanchiment dans l’eau chaude et un blanchiment à la vapeur. Édamamés blanchis selon la revendication 18, tels que ledit processus de blanchiment comprend un processus associant arrosage d’eau chaude et blanchiment à la vapeur. Édamamés blanchis selon la revendication 20, tels que la température de ladite eau chaude est entre 90°C et 100°C, et la température de ladite vapeur est entre 95°C et 100°C. Édamamés blanchis selon la revendication 20 ou la revendication 21, tels que ledit processus de blanchiment est effectué pendant 60 s à 500 s. Édamamés blanchis selon l’une des revendications 18 à 22, tels que lesdites cosses de fèves sont au moins soumises à un processus d’immersion dans l’eau salée avant, pendant ou après ledit processus de blanchiment.