Brevet FR3088030A1 — publié le 20200508

Description Titre de l'invention : jeton de communication en carton alimentaire [1] La présente invention concerne un dispositif de jeton de communication en carton alimentaire imprimable destiné à être en contact avec une préparation culinaire, boulangère ou pâtissière, au cours de son élaboration. [2] Il est connu de l'état de la technique un dispositif appelé « fèves des rois ». Ces fèves sont réalisées essentiellement en céramique (porcelaine, grès, etc.). Il existe trois types de fèves : les plates, les demi-rondes bosses et les sujets en 3 dimensions. Nous nous intéresserons principalement aux fèves plates. Ces produits sont composés d'un biscuit céramique qui peut recevoir diverses niveaux de finitions de type émaillage, décor au pinceau, chromographie (décalcomanie céramique). Le procès nécessite plusieurs cuissons successives à des températures de 800 à 1300°C selon les étapes. Les dispositifs existants ont plusieurs inconvénients, outre le poids de ces pièces (fèves) qui n'est pas négligeable, les procès de fabrication sont complexes, les températures de cuissons successives impliquent des besoins énergétiques conséquents. Comme les règles de l'art ne permettent pas la vitrification du verso les possibilités d'impression et de décor complexe y sont extrêmement réduites et délicates. Détail du procès de fabrication des fèves céramiques : 1/ fabrication du biscuit (pâte céramique mis en forme par moulage ou pressage) et cuite à plus de 1000°C (variable selon type de céramique utilisé). 2/ vitrification (émaillage translucide ou coloré) suivi d'une nouvelle cuisson à plus de 1000°C (variable selon type de céramique utilisé). 3/ décoration par décor au pinceau ou chromographie (application manuelle de décalcomanies réalisées à partir d'oxydes minéraux, à positionner sur le biscuit et recuit à 800 °C). Ces opérations sont difficilement mécanisables et reste manuelle. 4/ une quatrième étape peut être nécessaire pour obtenir un marquage du verso. En sus de ces procès lourds, la saisonnalité du produit « Fèves » utilisés uniquement pendant la période de l'épiphanie, implique d'importants délais de production et de logistique. L'essentiel de la production se faisant en Asie, la traçabilité sujette à caution et les délais d'approvisionnements très longs nécessitent une anticipation souvent supérieure à 6 mois. Sur les fèves en céramique, il existe des risques de génération d'éclats ou de cassures lors de la transformation ou de la découpe du gâteau, cela peut avoir des conséquences pour la santé avec des risques de coupures si un éclat venait à être mis en bouche ou ingéré par un convive. Les fèves en céramique peuvent être sensibles aux chocs thermiques résultant de procès d'élaboration de la préparation culinaire. [3] Le dispositif selon l'invention, consiste donc à créer un jeton de communication (type fève plate) dans un matériau incassable, ne pouvant générer des éclats dangereux ou pouvant être éventuellement ingéré sans risque de perforation. Ce dispositif permet de remédier aux inconvénients du poids, de l'impression, de la logistique. Nous avons donc fait développer un carton apte à un contact alimentaire direct, constitué de fibres végétales vierges, résistant jusqu'à une température de 220°C, et pouvant passer dans un four micro-ondes. Ce carton est compatible à un usage en surgélation et en congélation. Du fait de la nature fibreuse du matériau, le produit a une excellente résistance au choc thermique. Ce carton a été examiné suivant les « Méthodes pour l'analyse des papiers et cartons pour l'emballage de produits alimentaires » état de 2008, correspondant à la prescription n° 80.56 dans la Collection Officielle des Procédures d'Analyses d'après § 64 du Code concernant les Produits Alimentaires et les Matières Fourragères - LFGB. Il répond aux prescriptions du Code of Fédéral Régulations, Food ands Drugs (FDA), 21 CFR Ch. I (édition du 1 avril 2017), § 176.170, Ainsi qu'au Decreto Ministeriale 21 marzo 1973, Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, 20.4.1973, dernière modification le 18 mai 2010, à l'égard des matières premières, des additifs de fabrication et des additifs spéciaux de finissage ainsi qu'à l'égard de la libération des substances indésirables pour la santé. En outre, une analyse sensorielle de la transition de la saveur indirecte a été favorablement effectuée. Les qualités de papier sont conformes aux déclarations du Règlement (CE) n°1935/2004 du Parlement européen et du Conseil du 27 octobre 2004 concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires et abrogeant les directives 80/590/CEE, Journal Officiel de l'Union Européenne L338/4 du 13 novembre 2004, modifié par pp. n° 5.17 de la réglementation (CE) n° 596/2009 du 18 juin 2009, Journal Officiel de l'Union Européenne L 188 du 18 juillet 2009, article 3, Ainsi que du Code concernant les Produits Alimentaires, les Produits de Consommation et les Matières Fourragères (code concernant les Produits Alimentaires et les Matières Fourragères - LFGB) dans la version de la notification du 3 juin 2013 (BGBI. I p. 1426), dernière modification par l'article 1 de la loi du 30 juin 2017 (BGBI. I p. 2147), §§ 30 et 31, Et elles sont admises selon la Recommandation d'Allemagne XXXVI concernant le règlement hygiénique des matières et des objets pour le contact avec des aliments dans le cadrer du Code concernant les Produits Alimentaires et les Matières Fourragères, 3e notification, Bundesgesundheitsblatt 10, 14 (1967), y compris la 220° notification, Bundesgesundheitsblatt 59, 1365-1368 (2016), état du 1 juillet 2016. Le dispositif selon l'invention, consiste à créer un jeton de communication imprimable recto verso. Ce dispositif permet d'assurer aux professionnels du secteur la sécurité, et leur offrir une complète traçabilité du produit (certification FSC, PEFC). En outre il accepte une impression double face qui elle aussi répond aux normes en vigueur. La nature même du matériau éradique toute possibilité d'apparition d'éclat lors de l'insertion dans le gâteau ou de sa découpe. Ce carton étant de faible épaisseur (600 gr/m2 maximum), il faut le contrecoller [Fig. 1] plusieurs fois pour lui donner l'aspect d'une fève plate. Cette opération se fait par l'intermédiaire d'une colle alimentaire à base d'amidon [Fig. 2]. L'amidon est un élément naturel utilisé comme base dans les colles alimentaires. Il résiste à de très hautes températures. Ce jeton offre des possibilités de recyclage (repulpabilité) contrairement à une fève en céramique. Ce jeton est constitué en un carton traité anti gras à coeur, KIT 6, et en surface, KIT8, de façon à résister aux taches et aux marbrures après un séjour prolongé au sein de la préparation. De façon à améliorer la rigidité du jeton après l'opération de contrecollage le sens des fibres est croisé entre chaque couche de matière. Les fibres de deux couches successives sont donc orientées de façon opposées [Fig. 2]. [4] Les dessins annexés illustrent l'invention La figure 1 représente en coupe le dispositif de l'invention. La figure 2 représente en perspective le plan de contrecollage des couches. En référence à ces dessins, le dispositif comporte un carton alimentaire traité anti-gras (1) avec l'empilement de la colle amidon (2) et le croisement du sens des fibres du carton (3) [5] Les étapes de réalisation sont les suivantes : 1/ Impression des couches extérieures en carton alimentaire 2/ Contrecollage avec colle amylacée des différentes couches de carton intermédiaire avec croisement des fibres. 3/ Découpe à la forme des plaques de jetons. 4/ Echenillage. 5/ Conditionnement. [6] Ce jeton est destiné à servir de fèves plates dans une préparation culinaire, boulangère ou pâtissière ou à servir de support de communication dans des opérations marketing. En outre il offre une infinité de formes et permet la réalisation d'ensembles imbriqués tel que des puzzles par exemple. La densité du carton est bien inférieure à celle de la céramique. Cette différence de densité permet un gain de poids qui réduit le coût de transport de ces jetons, et de leur conditionnement. En outre le fait d'avoir une surface toujours identique permet un conditionnement en cartouche, qui dans le cadre de fabrication industrielle, permet l'utilisation de systèmes automatiques de positionnement dans les préparations culinaires. Ceci induit une augmentation de cadences et donc une diminution du coût de production. REVENDICATIONS[Revendication 1] Le dispositif selon une première revendication est un jeton de communication réalisé en carton apte au contact alimentaire direct. [Revendication 2] Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il est constitué en carton alimentaire complexé (fig. 1) pour lui donner l'épaisseur voulue en croisant les fibres (fig. 2). [Revendication 3] Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le carton alimentaire complexé est traité pour résister à une température de 220°C. [Revendication 4] Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la colle servant au complexage est un amidon apte au contact alimentaire. [Revendication 5] Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est traité anti gras en surface avec une valeur KIT 8. [Revendication 6] Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le jeton est traité dans la masse anti gras KIT 6. [Revendication 7] Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que sa surface à été traitée pour être imprimable indifféremment sur ses deux faces. [Revendication 8] Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le carton est constitué de fibres croisées qui le rendent incassable et qui ne peuvent générer d'éclats dangereux.