Brevet FR3088175A1 — publié le 20200515

DOMAINE TECHNIQUE DE L'INVENTION L'invention concerne un complexe alimentaire pour améliorer la digestion des protéines et une composition alimentaire riche en protéines comprenant ledit complexe. s L'invention se rapporte également à son utilisation notamment pour améliorer la digestion des protéines et réduire les inconforts digestifs. L'invention concerne le domaine des produits de nutrition que ce soit dans un cadre sportif ou non en tant qu'aliments riches en protéines. Elle trouve pour application particulièrement avantageuse de compléter le 10 régime alimentaire d'un individu normal, humain ou animal, préférentiellement humain, notamment dans le cadre de la nutrition sportive ou de la nutrition de groupes de populations particulières telles que des personnes en surpoids, des personnes âgées. 15 ÉTAT DE LA TECHNIQUE Les protéines sont des molécules ayant un rôle structural et fonctionnel. Elles représentent environ 15 % de l'apport énergétique quotidien dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Il est connu que la prise de protéines permet le maintien et le développement de la masse musculaire. En effet, les fibres qui 20 composent nos muscles sont constituées de protéines. Il est connu que certaines populations peuvent avoir des besoins augmentés en protéines, soit du fait d'une dégradation accrue de celles-ci (catabolisme), soit dans l'objectif de stimuler la synthèse protéique musculaire (anabolisme). C'est le cas notamment des sportifs, dont le maintien ou le développement de la masse 25 musculaire est essentiel à la performance et à la récupération, mais aussi des plus de 60 ans qui se voient confrontés à un phénomène de fonte musculaire du fait de la perturbation du métabolisme des protéines. Ainsi, ces groupes de populations ont tout intérêt à enrichir leur alimentation en protéines et pour ce faire à avoir recours à des aliments riches en protéines spécifiquement élaborés 30 pour couvrir leurs besoins. Toutefois, pour être utiles à l'organisme, les protéines doivent être digérées et assimilées correctement au risque de : 2 a/ générer un inconfort digestif, tel que lourdeurs, gaz, ballonnements et inflammations, en particulier chez les personnes présentant une sensibilité intestinale accrue, ce qui peut être le cas des sportifs notamment ; b/ en cas de dégradation incomplète, produire de l'ammoniac, de s l'acide urique et de l'urée, composés acides et toxiques pour la santé, qui doivent être éliminés par le foie et les reins ; c/ ne pas assurer la couverture des besoins nutritionnels en acides aminés essentiels si leur assimilation est bloquée du fait d'une digestion incomplète. 10 Le domaine des produits de santé naturelle est en forte croissance, la population est demandeuse de solutions saines pour pallier une alimentation qui est de moins en moins variée et pauvre en éléments essentiels. Il existe, de ce fait, un besoin de fournir une solution assurant la prise de protéines tout en améliorant leur assimilation. 15 RÉSUMÉ DE L'INVENTION Or, le Demandeur a maintenant trouvé qu'un complexe alimentaire comprenant des fibres d'acacia prébiotiques, au moins une enzyme digestive, un extrait de papaye et un extrait d'ananas présentant une activité intéressante 20 vis-à-vis de la digestion et de l'assimilation des protéines. L'invention concerne donc selon un premier aspect un complexe alimentaire comprenant des fibres d'acacia prébiotiques, préférentiellement dans une quantité comprise entre 80 et 90 % en poids du poids total du complexe alimentaire, au moins une enzyme digestive, préférentiellement dans 25 une quantité comprise entre 8 et 15 % en poids du poids total du complexe alimentaire, un extrait de papaye, préférentiellement dans une quantité comprise entre 2 et 5 % en poids du poids total du complexe alimentaire et un extrait d'ananas préférentiellement dans une quantité comprise entre 2 et 5 % en poids du poids total du complexe alimentaire. 30 La présence de fibres prébiotiques en particulier d'Acacia associées à des extraits de papaye et d'ananas et à des enzymes digestives permet d'agir sur la digestion des protéines et ainsi sur leur assimilation tout en soutenant la flore 3 intestinale endogène, et en limitant ainsi les désagréments digestifs qui peuvent survenir en cas de consommation accrue de protéines grâce à l'effet prébiotiques des fibres d'acacia. Les fibres sont des prébiotiques préférentiellement issues d'Acacia, riches s en fibres solubles présentant ainsi un index glycémique bas tout en présentant également des propriétés de soutien à la flore intestinale pour maintenir des performances d'assimilation des nutriments. Les enzymes sont les outils fondamentaux de la décomposition des aliments en nutriments absorbables au niveau intestinal. La sécrétion 10 d'enzymes par l'organisme diminue avec l'âge, mais aussi dans les périodes de stress physique ou intellectuel, ou du fait de mauvaises habitudes alimentaires. Les études montrent que des déficiences en enzymes digestives nuisent au bien-être et à la santé : lourdeurs après les repas, flatulences, mais aussi mauvaise absorption des nutriments essentiels... 15 Une supplémentation en enzymes digestives, préférentiellement végétales, qui ont la particularité d'être actives dans l'estomac comme dans l'intestin, est particulièrement bénéfique. Suivant un autre aspect, l'invention concerne une composition alimentaire comprenant le complexe alimentaire décrit ci-dessus, dans une quantité 20 comprise entre 1 et 3 % préférentiellement de 1,2 à 2,4% en poids du poids total de la composition alimentaire sèche et avantageusement des protéines dans une quantité comprise entre 30 à 80% en poids du poids total de la composition alimentaire sèche. 25 Suivant un autre aspect, l'invention concerne une dose de composition alimentaire sèche. Suivant un autre aspect, l'invention concerne un complexe alimentaire et/ou une composition alimentaire comprenant ledit complexe tels que décrits 30 ci-dessus pour son utilisation pour améliorer la digestion des protéines et/ou améliorer l'assimilation des protéines et/ou réduire l'inconfort digestif tel que les ballonnements et/ou les lourdeurs digestives et/ou les gaz, et/ou maintenir la 4 masse musculaire et/ou développer la masse musculaire et/ou pour compléter le régime alimentaire normal en protéines. Suivant un autre aspect, l'invention concerne l'utilisation, s avantageusement non thérapeutique, d'un complexe alimentaire et/ou d'une composition alimentaire comprenant ledit complexe tels que décrits ci-dessus pour compléter le régime alimentaire normal d'un individu humain ou animal, de préférence humain. 10 DESCRIPTION DÉTAILLÉE DE L'INVENTION Avant d'entamer une revue détaillée des modes de réalisation de l'invention, sont énoncées ci-après des caractéristiques optionnelles qui peuvent éventuellement être utilisées en association ou alternativement : o Avantageusement, le complexe alimentaire comprend de 80 à 90% 15 en poids de fibres prébiotiques d'acacia par rapport au poids final du complexe alimentaire, o Avantageusement, les fibres prébiotiques d'acacia sont issues de l'Acacia Sénégal et/ou de l'Acacia Seyal, o Avantageusement, le complexe alimentaire comprend de 8 à 15% en 20 poids d'au moins une enzyme digestive par rapport au poids final du complexe alimentaire, o Avantageusement, la au moins une enzyme digestive est choisie parmi l'une au moins parmi les enzymes suivantes : protéases, amylases, lactases, lipases, cellulases, 25 Avantageusement, la au moins une enzyme digestive est d'origine végétale et avantageusement issue d'amidon fermenté de riz avantageusement de Aspergillus oryzae, o Avantageusement, le complexe alimentaire comprend comprenant de 2 à 5% en poids d'extrait de papaye par rapport au poids final du 30 complexe alimentaire, o Avantageusement, l'extrait de papaye est titré en papaïne à 6000 USP /g d'extrait de papaye, o Avantageusement, le complexe alimentaire comprend de 2 à 5% en poids d'extrait d'ananas par rapport au poids final du complexe alimentaire, o Avantageusement, l'extrait d'ananas est titré en bromélaïne de 14 à 5 17 GDU (Gelatin Digesting Unit)/ g d'extrait d'ananas, o Avantageusement, le complexe alimentaire est sous une forme adaptée pour être administré par voie orale sous forme de poudre avantageusement destinée à être mélangée dans un liquide permettant par exemple la reconstitution d'une boisson ou un fluide tel qu'un yaourt, une soupe, une compote, o Avantageusement, la composition alimentaire comprend de 30 à 80% de protéines en poids du poids total de la composition alimentaire, préférentiellement de 50 à 80 %. o Avantageusement, la composition alimentaire comprend des probiotiques, o Avantageusement, la composition alimentaire est sous une forme adaptée pour être administrée par voie orale sous forme de poudre avantageusement destinée à être mélangée dans un liquide permettant par exemple la reconstitution d'une boisson ou un fluide tel qu'un yaourt, une soupe, une compote. Avantageusement, la composition alimentaire est sous forme adaptée pour être administrée sous forme d'une dose de 25g. Avantageusement, la composition alimentaire comprend une quantité minimale de probiotiques de 500 millions UFC (unités formant colonies) / dose de 25g de composition alimentaire, Avantageusement, la composition alimentaire comprend au moins une substance à des fins nutritionnelles ou physiologiques. Une substance à des fins nutritionnelles ou physiologiques inclut des vitamines, des minéraux, des acides gras, des acides aminés, des préparations de plantes telles que des extraits ou des poudres, ou des substances purifiées issues des plantes. 6 Avantageusement, la composition alimentaire comprend au moins une vitamine et/ou au moins un minéral. Avantageusement, la au moins une vitamine est choisie parmi au moins une parmi le groupe comprenant : vitamine A, vitamine C, vitamine E, s vitamine D, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B6, vitamine B8, vitamine B9, vitamine B12. Selon un mode de réalisation, la composition alimentaire comprend au moins une substance d'origine naturelle pour améliorer les propriétés organoleptiques de la composition alimentaire telles que des colorants et/ou 10 arômes naturels. Avantageusement, la composition alimentaire ne comprend aucun colorant de synthèse ni arôme artificiel. Avantageusement, le complexe alimentaire et avantageusement la composition alimentaire est sans gluten, de préférence comprenant une 15 quantité de gluten inférieur ou égale à 20 ppm. Avantageusement, la composition alimentaire est administrée sous forme d'une dose, une à deux fois par jour pendant au moins 1 à 4 semaines. Avantageusement, la composition alimentaire est administrée sous forme 20 d'une dose de 25 g de complexe alimentaire sec. Avantageusement, la composition alimentaire est administrée sous forme d'une dose de 25 g dilués dans 150 à 250 ml de liquide. Un aspect de l'invention concerne l'utilisation d'un complexe alimentaire 25 ou de la composition alimentaire tels que décrits ci-dessus pour compléter le régime alimentaire normal d'un individu humain. Avantageusement, l'utilisation telle que décrite ci-dessus dans laquelle la composition alimentaire est administrée sous forme d'une dose, une à deux fois par jour pendant au moins 1 à 4 semaines. 30 Avantageusement, l'utilisation telle que décrite ci-dessus dans laquelle dans laquelle a composition alimentaire est administrée sous forme d'une dose 7 de 25 g de a composition alimentaire sèche diluée dans 150 à 200 ml de liquide. Avantageusement, l'utilisation du complexe alimentaire ou de la composition alimentaire est non thérapeutique. 5 L'usage de l'article indéfini " un " ou " une " pour un élément ou une étape n'exclut pas, sauf mention contraire, la présence d'une pluralité de tels éléments ou étapes. L'invention concerne un complexe comprenant des fibres prébiotiques 1() d'acacia, au moins une enzyme digestive, un extrait d'ananas et un extrait de papaye. Le complexe alimentaire est destiné à être introduit dans une composition alimentaire avantageusement en combinaison avec des protéines. Les prébiotiques sont des fibres solubles non digestibles, qui ont la 15 particularité de servir de substrat à la flore du côlon. Les fibres prébiotiques d'acacia sont des fibres alimentaires solubles, naturelles provenant d'acacia préférentiellement des espèces Sénégal ou Seyal. Les fibres prébiotiques d'Acacia sont également dénommées fibres d'acacia ou gomme d'acacia ou gomme arabique. Les fibres prébiotiques 20 d'Acacia sont une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches d'Acacia Sénégal ou d'espèces apparentées d'acacia (notamment d'Acacia Seyal) ; Les fibres prébiotiques d'Acacia sont constituées majoritairement d'une fraction polysaccharidique composée d'arabinose, et de galactose, d'acide glucuronique et de rhamnose (90% du poids sec), d'une 25 fraction protéique (1 à 2% du poids sec selon la source botanique), de polyphénols (catéchines, épicatéchines, etc.) et de minéraux (magnésium, potassium, calcium, sodium). Les fibres d'acacia ont une structure très complexe, et un poids moléculaire variant de 300 à 800 kDa. Les polysaccharides hautement ramifiés des fibres d'acacia fermentent 30 progressivement dans le côlon (transverse et descendant) contrairement aux autres formes de fibres, les fibres d'acacia ne génèrent aucun ou très peu d'inconfort intestinal lors de leur fermentation par la flore colique. Les fibres 8 prébiotiques d'acacia sont avantageusement « FODMAPs friendly » selon l'acronyme dérivé de l'anglais : Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols, préférentiellement sans FODMAPs. Avantageusement, selon l'invention la composition alimentaire comprend s des fibres prébiotiques d'acacia dites standardisées à 90%, c'est-à-dire assurant une quantité de fibres minimales de 90 % selon la méthode de référence internationale permettant de déterminer par gravimétrie la teneur en fibre totale dans les aliments, i.e. méthode AOAC (Association of Official Analytical Chemist). 10 Avantageusement, la gomme d'acacia sèche contient de 91 à 97 % de fibres solubles définies par ladite méthode. Avantageusement, les fibres prébiotiques d'acacia sont non cariogènes puisqu'elles sont peu fermentescibles. En tant que fibres, les fibres acacia 15 présentent un index glycémique bas proche de 0 et une faible valeur calorique de l'ordre de 2kcal/g. Les fibres prébiotiques d'acacia améliorent la production de butyrate et de propionate qui contribue à l'intégrité de la muqueuse iléo-colique. 20 Selon l'invention, le complexe alimentaire comprend avantageusement une quantité de fibres prébiotiques avantageusement comprise entre 80 et 90%, encore plus préférentiellement de 83% en poids pour un poids sec total du complexe alimentaire. Préférentiellement, le complexe alimentaire est formulé pour apporter une quantité de fibres prébiotiques minimale de 0,4 g par 25 jour, avantageusement de 0,4g à 0,8g par jour, encore plus préférentiellement de 0,5g par jour. Préférentiellement, le complexe alimentaire sous forme d'une dose de 0,6 à 1 g de complexe alimentaire sec comprend entre 0,4 et 0,8g de fibres prébiotiques, préférentiellement 0,5 g. 30 Selon un mode de réalisation préféré, les fibres prébiotiques d'acacia sont fournies par le produit vendu par la société NEXIRA sous la marque FIBREGUMTM. 9 De manière avantageuse, les fibres prébiotiques d'acacia sont utilisées dans le complexe alimentaire comme agent nutritionnel. Selon l'invention, les fibres prébiotiques d'acacia ne présentent pas comme rôle principal d'être un épaississant de la composition alimentaire ni de la composition alimentaire. À s titre d'exemple, la viscosité des fibres prébiotiques d'acacia, telles que FIBREGUMTM, est comprise entre 60 et 130 mPa.s et généralement de l'ordre de 75mPa.s à 25 °C pour une concentration de 25 % dans de l'eau. Le complexe alimentaire comprend avantageusement des enzymes 10 digestives. Préférentiellement, les enzymes digestives sont d'origines végétales et avantageusement issues d'amidon fermenté de riz avantageusement de Aspergillus oryzae. L'amidon fermenté est naturellement riche en enzymes digestives de types protéase, cellulase, lactase, alpha-amylase, lipase. Dans le cadre du complexe alimentaire selon l'invention, la présence d'enzymes 15 contribue à faciliter la fonction digestive et l'assimilation des nutriments. Le complexe alimentaire comprend avantageusement au moins une enzyme digestive ou un mélange d'enzymes digestives préférentiellement choisie parmi au moins l'une parmi : les protéases, les cellulases, les lactases, les alpha-amylases, les lipases. Le complexe alimentaire comprend entre 8 % 20 et 15% en poids pour un poids total de complexe alimentaire d'au moine une ou d'un mélange d'enzyme(s) digestive(s). Préférentiellement, le complexe alimentaire est formulé pour apporter une quantité d'enzymes digestives comprise entre 50 et 150 mg par jour, préférentiellement 100 mg. Préférentiellement, la composition alimentaire sous forme d'une dose de 25 g 25 de la composition alimentaire sèche comprend entre 50 et 150 mg de composition alimentaire d'enzymes digestives, préférentiellement 120 mg. Selon un mode de réalisation, le complexe comprend au moins une protéase préférentiellement entre 5500 et 6500 U/g, préférentiellement 6000 U/g. 30 Selon un mode de réalisation, le complexe comprend au moins une amylase préférentiellement entre 2300 et 25000 U/g, préférentiellement 24000 U/g. 10 Selon un mode de réalisation, le complexe comprend au moins une lactase préférentiellement entre 3000 et 5000 U/g, préférentiellement 4000 U/g. Selon un mode de réalisation, le complexe comprend au moins une lipase préférentiellement entre 500 et 1500 U/g, préférentiellement 1000 U/g. s Selon un mode de réalisation, le complexe comprend au moins une cellulase préférentiellement entre 100 et 300 U/g, préférentiellement 200 U/g. Avantageusement, le complexe alimentaire comprend un extrait de papaye. Selon un mode de réalisation préféré, l'extrait de papaye est obtenu à 10 partir du fruit mature, par une extraction aqueuse préférentiellement selon un ratio plante / extrait de 1/1. L'extrait de papaye est préférentiellement titré en papaïne, préférentiellement à 6000 USP/g (USP pour United States Pharmacopia). La composition alimentaire comprend de 2 à 5 % d'extrait de papaye en poids sec du complexe total. 15 La papaïne est une protéase à cystéine qui catalyse le clivage des liaisons peptidiques avec une spécificité assez faible. Elle contribue ainsi à la digestion de tous types de protéines. Avantageusement, la composition alimentaire comprend un extrait d'ananas. Selon un mode de réalisation préféré, l'extrait d'ananas est obtenu à 20 partir des tiges, par une extraction aqueuse préférentiellement selon un ratio plante / extrait de 1/1. L'extrait d'ananas est préférentiellement titré en bromélaïne, préférentiellement à 14 - 17 GDU/g. La composition alimentaire comprend de 2 à 5 % d'extrait d'ananas en poids sec du complexe total. La bromélaïne est un mélange d'enzymes protéolytiques, c'est-à-dire qui 25 favorisent la digestion des protéines alimentaires. Elle augmente aussi l'absorption des autres nutriments du repas. La prise de bromélaïne pendant les repas facilite donc la digestion et atténue les désagréments. L'activité digestive de la bromélaïne se notifie en GDU (Gelatin Digesting Unit) et exprime le nombre d'unité de dissolution de la gélatine par gramme. 30 11 Suivant un aspect de l'invention, le complexe alimentaire est avantageusement destiné à être associé dans une composition alimentaire comprenant avantageusement des protéines. La composition alimentaire comprend avantageusement de de 1 à 3%, s préférentiellement de 1, 2% à 2, 4% de complexe alimentaire en poids du poids total de la composition alimentaire sèche. La composition comprend préférentiellement des protéines en quantité comprise entre 30 et 80%, préférentiellement supérieure ou égale à 50%. La composition est avantageusement dite enrichie ou riche en protéines. Les protéines sont 1() d'origines diverses que ce soit animale comme des protéines de lait ou bien végétale. Suivant un mode de réalisation, la composition alimentaire comprend des probiotiques. Avantageusement, la composition comprend une quantité minimale de ferments de 500 millions UFC (unités formant colonies) / dose, 15 préférentiellement une dose de 25 g. Avantageusement, ces ferments sont sélectionnés pour leurs effets sur la sphère digestive tels que réduction des ballonnements et gaz, modulation de l'inflammation ; et/ou pour leur capacité à favoriser l'assimilation des acides aminés constitutifs des protéines. La composition alimentaire selon l'invention comprend avantageusement 20 au moins une vitamine et au moins un minéral, et préférentiellement au moins un additif destiné à la conservation, à l'aromatisation, la colorisation. Le au moins un additif est préférentiellement une substance naturelle telle qu'un conservateur, un arôme, etc. 25 Le complexe alimentaire et la composition alimentaire le comprenant sont avantageusement destinés à une administration orale. Le complexe alimentaire présente préférentiellement une forme adaptée à une administration orale sous forme par exemple de comprimés, de gélules, de sachets ou de boîtes de poudre ou sous forme liquide. 30 Le complexe alimentaire est destiné à être utilisé sous forme de dose unitaire pouvant être renouvelée. 12 Le complexe alimentaire est destiné à être formulé pour une administration orale sous forme de poudre destinée à être diluée dans un liquide ou un fluide, tel que de l'eau, du lait écrémé ou une boisson végétale, un yaourt, une soupe, une compote. 5 Selon un mode de réalisation, une dose s'entend comme une quantité de 25 g de composition alimentaire sèche préférentiellement sous forme de poudre. Avantageusement, la composition alimentaire est diluée dans une quantité de liquide comprise entre 150 ml et 250 ml, 10 La composition alimentaire est destinée à être utilisée de manière journalière sous forme d'une dose, de 1 à 2 fois par jour, par exemple le matin, ou le soir, ou en collation. La durée d'utilisation est d'au moins une semaine, préférentiellement pendant 1 à 4 semaines renouvelables. La forme de dose selon l'invention et en particulier de poudre de 25 g à 15 éventuellement renouveler dans la journée facilite la prise de la composition alimentaire et donc l'observance du traitement. Exemples 20 Exemple d'un complexe alimentaire selon l'invention. Ingrédients Quantité Quantité pour un poids total de 0.6 g Fibregum® grade B 83.3% 0.5 g Enzyme digestive dont : 10% 0.06 g Protéase Amylase 6000 U/g Lactase 24000 U/g Lipase 4000 U/g Cellulase 1000 U/g 200 U/g Extrait de Papaye 3.35% 0.02 g Titré en papaïne 6000 USP/g Extrait d'Ananas 3.35% 0.02 g Titré en Bromélaïne 14-17 GDU/g 13 Exemple d'une composition alimentaire comprenant le complexe alimentaire selon l'invention. Ingrédients Quantité Quantité pour une dose (25 g) Concentré de protéines de lait 80% 20 g Complexe alimentaire 2.4% 0.6 g Vitamine B6 0.00084% 0.21 mg Vitamine D 0.000002% REVENDICATIONS1. Complexe alimentaire comprenant des fibres prébiotiques d'acacia, au moins une enzyme digestive, un extrait de papaye, et un extrait d'ananas. s 2. Complexe alimentaire selon la revendication précédente comprenant de 80 à 90% en poids de fibres prébiotiques d'acacia par rapport au poids final du complexe alimentaire. 3. Complexe alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes dans laquelle les fibres prébiotiques d'acacia sont issues de 10 l'Acacia Sénégal et/ou de l'Acacia Seyal. 4. Complexe alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes comprenant de 8 à 15% en poids d'au moins une enzyme digestive par rapport au poids final du complexe alimentaire. 5. Complexe alimentaire selon l'une quelconque des revendications 15 précédentes dans lequel la au moins une enzyme digestive est choisie parmi l'une au moins parmi les enzymes suivantes : protéases, amylases, lactases, lipases, cellulases. 6. Complexe alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes comprenant de 2 à 5% en poids d'extrait de papaye par rapport au 20 poids final du complexe alimentaire. 7. Complexe alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel l'extrait de papaye est titré à 6000 USP /g d'extrait de papaye. 8. Complexe alimentaire selon l'une quelconque des revendications 25 précédentes comprenant de 2 à 5% en poids d'extrait d'ananas par rapport au poids final du complexe alimentaire. 9. Complexe alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes dans laquelle l'extrait d'ananas est titré de 14 à 17 GDU (Gelatin Digesting Unit)/ g d'extrait d'ananas. 30 10. Complexe alimentaire selon l'une quelconques de revendications précédentes sous une forme adaptée pour être administré par voie orale sous forme de poudre. 15 11. Composition alimentaire comprenant de 1 à 3% de complexe alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes en poids du poids total de la composition alimentaire. 12. Composition alimentaire selon la revendication précédente s comprenant de 30 à 80% de protéines en poids du poids total de la composition alimentaire. 13. Composition alimentaire selon l'une quelconques de deux revendications précédentes comprenant des probiotiques. 14. Composition alimentaire selon l'une quelconque des trois 10 revendications précédentes sous une forme adaptée pour être administrée par voie orale sous forme de poudre destinée à être mélangé dans un liquide. 15. Complexe alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 10 ou composition alimentaire selon l'une quelconque des revendications 11 à 14 pour son utilisation pour améliorer la digestion des protéines et/ou améliorer 15 l'assimilation des protéines et/ou réduire l'inconfort digestif tel que les ballonnements et/ou les lourdeurs digestives et/ou les gaz, et/ou maintenir la masse musculaire et/ou développer la masse musculaire et/ou pour compléter le régime alimentaire normal en protéines.