Brevet FR3099690A1 — publié le 20210212

Description Titre de l'invention : DISPOSITIF ET PROCEDE D'AERATION DE VIN PAR INJECTION D'AIR [0001] Résumé : à la différence d'un « carafage » classique, l'usage de la carafe selon l'invention permet une adaptation spécifique du temps d'aération et l'obtention d'un meilleur vin en un minimum de temps, dans le respect du vin. La diffusion de micro-bulles d'air par le bas de la carafe permet une oxygénation rapide, douce et parfaite du vin afin de pouvoir le consommer plus rapidement. L'ensemble esthétique est composé d'une base en bois travaillée (2) et d'une carafe en verre (1) adaptée à la base. [0002] LA BASE : [0003] En bois dans notre modèle (2), elle contient le moteur et le système d'injection d'air dans la carafe. Un interrupteur couplé à un minuteur (mécanique ou numérique), permet la gestion du temps « d'aération ». [0004] Lc moteur d'injection d'air (4) fonctionne, au choix, à pile, sur batterie rechargeable ou sur secteur. Il est logé dans une cavité creusée dans la hase en bois. Le moteur est spécifique à une utilisation avec les liquides, donc protégé électriquement. [0005] Lc moteur d'injection d'air (4) diffuse (à faible pression) de l'air sous le vin (E) afin de ne pas brusquer le mouvement. Une valve anti-retour (II) empêche tout retour du vin dans le moteur. [0006] L'air est diffusé en un mouvement hélicoïdal (C) de type « Coriolis » qui va permettre aux bulles d'air d'être en contact le plus longtemps possible avec le vin et « d'aérer » le vin de façon rapide : une trajectoire verticale de bas en haut sera plus courte qu'une trajectoire de type hélicoïdale qui va tourner avec un angle au départ de 15 à 60° et l'injection sera aussi orientée avec un angle proche de 45° (le temps de contact entre la bulle d'air et le vin sera sensiblement augmenté). [0007] Ainsi, la taille des micro-bulles va physiquement maximiser la surface de contact et par conséquent optimiser l'échange gazeux et l'amélioration du goût sans risque d'altérer le vin par un contact trop prolongé : une action de 2 minutes équivaut à plusieurs heures de « carafage ». [0008] La jonction entre la base et la carafe est assurée par deux pièces en plastique auto- lubrifiées sans produit qui pourrait entrer en contact avec le vin : une buse d'injection (9) en plastique sort de la base dans laquelle elle est vissée (donc démontable) et s'adaptera à la pièce femelle (10) située dans le fond de la carafe. [0009] LA CARAFE. [0010] La carafe(1) en verre est percée dans sa base (en bas : D) et une pipe d'adduction d'air traverse le verre du fond. 2 [0011] Une valve anti-retour (12) empêche le vin de sortir vers le bas : seul l'air passera du bas vers le haut. [0012] Afin de procéder à l'oxygénation du vin (ou aération) la carafe se pose délicatement sur la Base (2) sur un emplacement spécifique déterminé par une forme concave (creusé dans la hase) sur laquelle s'adapte le fond extérieur de la carafe de forme convexe. La « connexion » s'effectue par la buse d'injection (9) sortant de la hase qui va s'introduire dans l'orifice (10) spécifiquement adapté dans le fond de la carafe. Ces pièces sont en plastique « auto-lubrifiant » afin d'éviter l'usure et le recours à un lubrifiant . La masse de la carafe (en verre ou cristal) remplie suffit à assurer l'étanchéité de la jonction : la pression sur les parties coniques - mâle (9) & femelle (10) - permet d'éviter toute déperdition d'air. [0013] L'air sort par une buse de micro-aération (3) en bois sectionné en biseau ou tout autre matériaux micro-poreux telle une pierre-ponce (principe des pierres poreuses utilisées dans un aquarium pour oxygéner l'eau) ou un diffuseur à micro-billes agglomérées ou une grille micro-perforée, en forme d'hélice qui induira une impulsion dans le sens des aiguilles d'une montre vue d'en haut : la force de Coriolis va amplifier ce mouvement dans l'hémisphère Nord (une option « hémisphère-Sud » est une hélice qui injecte l'air dans le sens inverse des aiguilles d'une montre). [0014] La carafe est posée sur la Base (2) (en bois dans notre prototype) : cette dernière est équipée d'un interrupteur (6), elle est évidée en son coeur afin de recevoir un minuteur (5), un moteur (4) alimenté en faible tension (entre1,5 et 6 Volts) ou 220 Volts, et une nouvelle valve asti-retour (11) afin d'éviter de noyer le moteur avec une éventuelle entrée de vin. [0015] L'air est filtré avec un filtre à micro-particules (13) avant son arrivée dans le com- presseur afin d'éviter toute intrusion de poussière ou élément inopportun qui pourrait gâcher le plaisir gustatif et/ou endommager le mécanisme. Afin de respecter les propriétés gustatives, il n'est prévu aucune filtration de gaz car toutes composantes de l'air ambiant participent au goût du vin aéré : la création de nouveaux composés aromatiques est complexe car les molécules sont issues de nombreuses molécules différentes que la Nature diffuse. [0016] Le minuteur (5) permet de valider la durée d'aération du vin selon son âge et ses propriétés afin de l'amener à son optimum. Il peut aussi faire fonction d'interrupteur. Le minuteur est essentiel afin de ne pas sous ou sur-oxygéner le vin en fonction de ses spécificités : à cette fin, le minuteur mécanique est gradué et c'est selon une échelle sur papier et/ou informatique qu'il est utilisé. Le minuteur numérique permet une aération à la seconde près. [0017] La jonction entre la Base d'injection et la carafe ( E) s'effectue par une connexion conique étanche à faible pression : la partie mâle (9) reliée au système d'injection d'air 3 par un tuyau dépasse de la Base et va s'emhoiter dans la partie femelle (10) située à la hase de la carafe. [0018] La partie mâle (9) est en plastique, elle peut être agrémentée d'un joint inerte (inodore, insipide, sans action sur le vin) de type silicone afin de parfaire l'étanchéité. Elle est dotée d'un pas-de-vis à sa hase afin de permettre son changement en cas de casse. [0019] La partie femelle (10) est en plastique et/ou silicone inerte : elle s'insère autour (sur) la partie mâle (9) venant en venant se poser de haut en bas à la verticale. Le contact entre les parties mâle et femelle est auto-lubrifiant ce qui permettra un usage long-terme sans usure prématurée et sans ajout de lubrifiant néfaste à la santé et/ou au vin. Ces pièces peuvent être remplacées. [0020] La partie femelle(1 0) est prolongée par une valve anti-retour (12) qui permet l'injection d'air à sens unique et empêche le vin de fuir par la hase de la carafe. [0021] Le flux d'air filtré sort du moteur via un tuyau, puis verticalement de bas en haut au travers d'une valve anti-retour (11), puis dans la partie mâle (9), puis dans la partie femelle (10), puis vers une valve anti-retour (12) (anti-fuite), puis vers la buse de répartition des gaz « Coriolis » (3), puis remontera en mouvement hélicoïdal avant de s'échapper à la surface du vin en carafe en ayant contribué à sa bonification. [0022] Il est prévu un système de buse escamotable (9) dans la hase d'injection afin d'éviter toute altération par un choc ou une pression excessive ou excentrée. [0023] Ce système peut être agrémenté par une oxydation dans le cas d'un vin jeune et/ou tannique » : une baguette de « doux vieillissement » permet de mettre en contact court (quelques secondes) une tige de cuivre avec le vin et d'oxyder légèrement le cuivre, ce qui va donner une impression gustative de vieillissement accéléré du vin (gain de 5 à 10 ans en général) et d'ôter le côté « tanique » (ou « rugueux » ou « râpeux ») de certains vins jeunes en moins de 10 secondes. Option : un trou dans la partie haute de la carafe permet de l'introduire dans la carafe, afin de remplacer une immersion via le goulot de la carafe [Revendication 1] [Revendication 2] REVENDICATIONS[Revendication 3] [Revendication 4] Dispositif d'aération de vin comprenant au moins une carafe 1 positionnée sur une hase support 2. [Revendication 5] Dispositif selon la revendication 1, caractérisé cn ce que la base 2 comprend au moins un embout 9 vissé démontable, une valve antiretour 11, un compresseur 4, un filtre 13, un minuteur 5 et un interrupteur 6. [Revendication 6] [Revendication 7] Dispositif selon la revendication 1, caractérisé cn ce que le fond de la carafe 1 est percé. [Revendication 8] [Revendication 9] Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que le fond de la carafe 1 comprend un embout d'injection d'air 10 équipé d'une valve anti-retour 12, et un diffuseur de micro-aération 3. [Revendication 10] [Revendication 11] Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la jonction entre la carafe 1 et la base 2 est assurée par l'emboitement des embouts mâle 9 et femelle 10. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que le diffuseur 3 comprend des buses d'injection en matériau micro-poreux. Procédé d'aération de vin utilisant un dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : On ouvre la bouteille de vin et on la vide dans la carafe 1, On positionne la carafe 1 sur la base 2, On règle la durée d'aération à l'aide du minuteur 6, On met sous tension le compresseur 4, En actionnant l'interrupteur 5 on démarre le processus d'injection de gaz dans la carafe 1, Lorsque la durée prédéfinie est écoulée on arrête le compresseur 4 au moyen de l'interrupteur 5. Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que le gaz injecté dans la carafe 1 est de l'air. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que l'air injecté dans la carafe 1 ne subit pas de captation spécifique destinée à modifier la proportion des gaz qui le constituent.. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que l'air est filtré de ses poussières et impuretés avant diffusion. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'aération du vin est obtenue par la diffusion ascensionnelle de micro-bulles d' air.