Brevet FR3092268A1 — publié le 20200807

Description Titre de l'invention : Lame de couteau adaptée à l'épluchage de légumes Domaine technique [0001] L'invention concerne les ustensiles de cuisine, et plus particulièrement une lame de couteau de cuisine et/ou un couteau de cuisine ou d'office comprenant une telle lame. L'invention concerne également les ustensiles de type épluche-légumes ou économe. Arrière-plan technologique [0002] Les couteaux de cuisine sont traditionnellement constitués d'une lame plate présentant un tranchant sur l'arête basse de la lame. Un tel tranchant permet de trancher différents produits, tels les légumes et/ou fruits par exemple. Le tranchant permet également de peler ou d'éplucher la peau des légumes et/ou fruits par inclinaison de la lame sur le légume et/ou le fruit. Cependant, l'épluchage ainsi réalisé est grossier avec des variations dans l'épaisseur des épluchures obtenus, générant des déchets importants. [0003] Il existe des épluche-légumes ou économe qui permettent de palier les inconvénients précités. Cependant, de tels épluche-légumes ne permettent pas de trancher et/ou émincer les légumes et/ou fruits. Résumé de l'invention [0004] Un objet de la présente invention est de réduire le nombre d'ustensiles de cuisine né- cessaire pour la préparation des légumes et/ou fruits. [0005] Selon un premier aspect. l'invention concerne une lame pour couteau s'étendant selon une direction longitudinale, la lame comprenant une partie plane s'étendant selon la direction longitudinale, la partie plane étant délimitée par un bord inférieur tranchant et par un bord supérieur opposé au bord inférieur, la partie plane comprenant en outre une portion adaptée à l'épluchage de légume et arrangée le long du bord supérieur, cette portion comprenant : une fente s'étendant selon la direction longitudinale disposée à une distance déterminée du bord supérieur ; une première partie en saillie d'une première face de ladite partie plane de ladite lame. formant le tranchant de la portion. la première partie s'étendant du bord inférieur de la fente jusqu'à une arête tranchante en s'éloignant de la première face en direction du bord supérieur de la partie plane de la lame ; une deuxième partie en retrait au moins en partie de ladite première face. ladite deuxième partie s'étendant du bord supérieur de ladite fente jusqu'au bord supérieur de ladite partie plane de ladite lame. 2 100061 Selon une variante, le plan principal de la deuxième partie est parallèle à la première face. [0007] Selon encore une variante, la deuxième partie s'étend du bord supérieur de la fente jusqu'au bord supérieur de la partie plane de la lame en s'éloignant de la première face en direction du bord supérieur de la partie plane de la lame. [0008] Selon une autre variante, la première partie forme un angle aigu avec la première face. [0009] Selon une variante supplémentaire, la deuxième partie forme un angle aigu avec la première face. [0010] Selon un deuxième aspect, l'invention concerne un couteau comprenant un manche et une lame telle que décrit ci-dessus selon le premier aspect de l'invention. [0011] Selon une variante, la lame est attachée au manche par un pivot permettant de refermer la lame au moins en partie dans une fente du manche. Brève description des figures [001 2] D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description des modes de réalisation non limitatifs de l'invention ci-après, en référence aux figures 1 à 7 annexées, sur lesquelles : [0013] [fig.1] illustre une lame pour couteau, selon un exemple de réalisation particulier de la présente invention ; [0014] [fig.2] illustre une vue en coupe d'une partie de la lame de la figure 1, selon un premier exemple de réalisation particulier de la présente invention ; [001.5] [fig.31 illustre une vue en coupe d'une partie de la lame de la figure 1, selon un deuxième exemple de réalisation particulier de la présente invention ; [0016] [fig.4] illustre une lame pour couteau, selon un autre exemple de réalisation particulier de la présente invention ; [0017] [fig.51 illustre une vue en coupe d'une partie de la lame de la figure 4, selon un exemple de réalisation particulier de la présente invention ; [0018] [fig.6] illustre un couteau comprenant la lame de la figure 1, selon un exemple de réalisation particulier de la présente invention ; [0019] [fig.7] illustre un couteau comprenant la lame de la figure 4, selon un exemple de réalisation 3 particulier de la présente invention. Description des modes de réalisation [0020] Une lame pour couteau et un couteau comprenant une telle lame vont maintenant être décrit dans ce qui va suivre en référence conjointement aux figures 1 à 7. Des mêmes éléments sont identifiés avec des mêmes signes de référence tout au long de la description qui va suivre. [0021] [fig.11 illustre de façon schématique une vue partielle d'une lame 1 pour couteau, selon un premier mode de réalisation particulier et non limitatif de la présente invention. [0022] La partie de lame 1 représentée sur la figure 1 comprend une partie essentiellement plane 10 s'étendant selon une direction longitudinale. La partie 10 est dite essentiellement plane en ce qu'elle est par exemple parfaitement plane ou plate ou légèrement incurvée, avec par exemple un rayon de courbure inférieur à quelques degrés (par exemple inférieur à 1, 3, 5 ou 10'). La longueur d'une telle lame 1 est par exemple égale à 8, 10 ou 12 cm, la hauteur maximale égale par exemple à 2, 2.5 ou 3 cm et l'épaisseur égale par exemple à 3, 4 ou 5 mm. La lame s'étend de la garde d'un manche (non représentée) jusqu'à une pointe et est délimitée sur sa longueur par un bord inférieur 101 et par un bord supérieur 102 opposé au bord inférieur 101. Le bord inférieur 101 comporte une arête tranchant formant le tranchant de la lame alors que le bord supérieur 102 n'est pas tranchant. La partie plane 10 comprend deux faces longitudinales opposées, dont seulement une première face dénotée A est visible sur la figure I. [0023] La partie plane dc la lame 1 comprend une portion formant épluche-légumes, cette portion épluche-légumes étant arrangée dans la partie supérieure de la partie plane 10, le long du bord supérieur 102. La portion épluche-légumes comprend une fente longitudinale 11, une première partie 12 en saillie de la face A dc la partie plane 10 et une deuxième partie 13 en retrait de la face A dc la partie plane 10. La fente 11 correspond à un évidement réalisé dans la partie plane 10 de la lame, ayant par exemple une longueur de quelques centimètres, par exemple 4, 5 ou 6 cm. La fente 11 est formée à une distance déterminée du bord supérieur 102 de la lame, par exemple à 3,4 ou 5 mm du bord supérieur 102. La première partie 12 en saillie forme la partie tranchante de la portion épluche-légumes et s'étend du bord inférieur de la fente (c'est-à-dire le bord de la fente le plus éloigné du bord supérieur 102 de la lame 1) jusqu'à une arête tranchante 121. Cette première partie 12 est inclinée par rapport au plan principal de la face A de la partie plane 10 et s'étend vers le haut de la lame, c'est-à-dire vers le bord supérieur 102 en s'en écartant au fur et à mesure que l'on s'éloigne du bord inférieur de la fente 11. Cette première partie 12 est par exemple obtenue par découpe de la partie plane le long du bord supérieur de la fente (c'est-à-dire le bord longitudinal le plus proche du bord supérieur 102 de la lame) puis par pliage de la partie plane le long du bord inférieur de la fente 11. Un biseau est alors réalisé pour former l'arête tranchante 121 le long du bord supérieur de la deuxième partie 12. La deuxième partie 13 forme la partie supérieure de la portion épluche-légumes et est en retrait, au moins en partie, de la face A de la partie plane 10 de la lame 1. Cette deuxième partie 13 est par exemple obtenue par usinage de la partie plane 10 à l'endroit de la deuxième partie 13 en retirant de la matière de la partie plane 10 pour obtenir le retrait. Selon un autre exemple, cette deuxième partie 13 est obtenue par déformation de la partie plane au niveau de son bord supérieur 102, comme cela apparaitra plus clairement en regard de la figure 4. La deuxième partie 13 s'étend du bord supérieur de la fente 11 jusqu'au bord supérieur 102 de la partie plane 10. Cette deuxième partie 13 permet par exemple de guider le légume ou le fruit à éplucher vers la fente 11 et la première partie en saillie. La distance correspondant à l'épaisseur de la fente 11 entre le bord inférieur de la deuxième partie 13 et le tranchant 121 de la première partie correspond à l'épaisseur de l'épluchure obtenue en épluchant le légume et/ou le fruit. Les figures 2 et 3 illustrent chacune une coupe de la partie plane de la lame 10 comprenant la portion épluche-légumes selon deux exemples de réalisation particuliers. [0024] Bien entendu, les dimensions de la partie plane et de l'épluche-légumes sont données à titre d'illustration sans s'y limiter. [0025] [fig.2] illustre une coupe transversale de la portion de la lame 1 comprenant la portion épluche-légumes, selon un premier exemple de réalisation particulier et non limitatif de la présente invention. Cette vue en coupe transversale est partielle en ce que le bord inférieur tranchant de la partie plane 10 de la lame 1 n'est pas représenté. [0026] Comme cela apparait clairement sur la figure 2, la première partie 12 est en saillie de la face A de la partie plane 10, c'est-à-dire que la première partie 12 part du bord longitudinal inférieur 211 de la fente vers l'arête tranchante 121 en s'éloignant de la face A en direction du bord supérieur 102 de la partie plane 10. La deuxième partie 23 de la portion épluche légume qui s'étend du bord supérieur 212 de la fente vers le bord supérieur 102 de la partie plane 10 de la lame apparait en retrait de la face A, c'est-à-dire que l'épaisseur e2 de la deuxième partie 23 est inférieure à l'épaisseur el de la partie plane 10 pour former un espace entre l'arête tranchante 121 et le bord supérieur 212 de la fente qui correspond au bord inférieur de la deuxième partie 23. Selon l'exemple de la figure 2, le plan principal longitudinal de la deuxième partie 23 est parallèle ou essentiellement parallèle au plan principal de la face A de la partie plane 10. L'angle formé par l'inclinaison de la première partie 12 en saillie de la face A et cette face A est un angle aigu. La hauteur de la deuxième partie 23 correspond à la distance entre le bord supérieur 102 de la partie plane 10 et le bord supérieur de la fente 11, cette hauteur étant par exemple comprise entre 2 et 4 mm. Un intervalle compris entre le bord supérieur 212 de la fente (qui correspond au bord inférieur de la deuxième partie 23) d'une part et l'arête supérieur du tranchant 121 de la première partie 12 est par exemple compris entre 1 et 3 mm (côte verticale), cet intervalle formant un évidement pour permettre de peler les légumes et/ou fruits. [0027] [fig.3] illustre une coupe transversale de la portion de la lame 1 comprenant la portion épluche-légumes, selon un deuxième exemple dc réalisation particulier et non limitatif de la présente invention. Cette vue en coupe transversale est partielle en ce que le bord inférieur tranchant de la partie plane 10 de la lame 1 n'est pas représenté. [0028] Le mode de réalisation est une variante du mode de réalisation de la figure 2 qui correspond plus précisément au mode de réalisation illustré en figure I. La première partie 12 en saillie est identique à celle illustrée en regard des figures 1 et 2. La deuxième partie 13 diffère de la deuxième partie 23 illustrée sur la figure 2 en ce que sa face 303 orientée du côté dc la face A de la partie plane est inclinée par rapport à cette face A. formant par exemple un angle aigu avec cette face A de la partie plane 10. L'inclinaison est telle que l'épaisseur du bord inférieur 312 de la deuxième partie 13 est supérieure à l'épaisseur du bord supérieur 311 (qui correspond en partie au bord supérieur 102 de la partie plane 10) de cette deuxième partie 13. Dit autrement, la deuxième partie 13 s'étend du bord supérieur de la fente (lequel correspond au bord inférieur de la deuxième paille 13) jusqu'au bord supérieur 102 de la partie plane 10 de la lame en s'éloignant de la face A en direction du bord supérieur 102 de la partie plane 10 de la lame. Les inclinaisons des première partie 12 et deuxième partie 13 sont opposées. Cela permet de mieux guider le légume et/ou le fruit à éplucher dans la portion épluche-légumes en réduisant la pression exercée par cette portion sur le légume et/ou le fruit à éplucher. La hauteur de la deuxième partie 13 (correspondant à la distance entre les bords supérieur 311 et inférieur 312 de la deuxième partie 13) correspond à la distance entre le bord supérieur 102 de la partie plane 10 et le bord supérieur de la fente IL cette hauteur étant par exemple comprise entre 2 et 4 mm Un intervalle compris entre le bord supérieur de la fente (qui correspond au bord inférieur 312 de la deuxième paille 23) d'une part et l'arête supérieure du tranchant 121 de la première partie 12 est par exemple compris entre 1 et 3 min (côte verticale), cet intervalle formant un évidement pour permettre de peler les légumes et/ou fruits. [0029] [fig.4] illustre de façon schématique une vue partielle d'une lame 4 pour couteau, selon un deuxième mode de réalisation particulier et non limitatif de la présente invention. [0030] Dans ce deuxième mode de réalisation, la deuxième partie 43 de la portion épluche- 6 légumes correspond en une déformation de la partie plane 10 pour former une deuxième partie 43 en saillie de la face B de la partie plane 10 opposée à la face A, cette face opposée à la face A n'étant pas visible sur la figure 4. Cette deuxième partie 43 s'étend du bord supérieur de la fente jusqu'au bord supérieur 102 de la partie plane 10 de la lame en s'éloignant de la face B en direction du bord supérieur 102 de la partie plane 10 de la lame. Les inclinaisons respectives de la première partie 12 et de la deuxième partie 43 sont opposées pour mieux guider les légumes et/ou fruits à peler vers la fente 11 et l'arête tranchante 121 en diminuant la pression exercée sur ces légumes et/ou fruits. [0031] [fig.5] illustre une coupe transversale de la portion de la lame 4 comprenant la portion épluche-légumes, selon un exemple de réalisation particulier et non limitatif de la présente invention. Cette vue en coupe transversale est partielle en ce que le bord inférieur tranchant de la partie plane 10 de la lame 4 n'est pas représenté. [0032] La première partie 12 en saillie est identique à celle illustrée en regard des figures 1, 2 et 3. La deuxième partie 43 est en saillie de la face B de la lame, la face B étant la face de la partie plane 10 opposée à la face A. La deuxième partie 43 forme par exemple un angle aigu avec chacune des faces A et B de la partie plane 10. La deuxième partie 43 s'étend du bord supérieur de la fente (lequel correspond au bord inférieur 312 de la deuxième partie 43) jusqu'au bord supérieur 102 de la partie plane 10 de la lame en s'éloignant de la face A et de la face B en direction du bord supérieur 102 de la partie plane 10 de la lame. Les inclinaisons des première partie 12 et deuxième partie 43 sont opposées. Cela permet de mieux guider le légume et/ou le fruit à éplucher dans la portion épluche-légumes en réduisant la pression exercée par cette portion sur le légume et/ou le fruit à éplucher. La hauteur de la deuxième partie 43 correspond à la distance entre le bord supérieur 102 de la partie plane 10 et le bord supérieur de la fente 11, cette hauteur étant par exemple comprise entre 2 et 4 mm Un intervalle compris entre le bord supérieur de la fente (qui correspond au bord inférieur 312 de la deuxième partie 23) d'une part et l'arête supérieure du tranchant 121 de la première partie 12 est par exemple compris entre 1 et 3 min (côte verticale), cet intervalle formant un évidement pour permettre de peler les légumes et/ou fruits. [0033] [fig.6] illustre un couteau 6 comprenant la lame de la figure 1, selon un exemple de réalisation particulier de la présente invention. [0034] Le couteau 6 est formé par l'assemblage de la lame 1 avec un manche 60. La fixation entre la lame 1 et le manche 60 est par exemple obtenue via une soie. Selon une variante optionnelle, la lame 1 est assemblée avec un pivot au manche 60 pour pouvoir replier la lame 1 et l'insérer, au moins en partie, dans une fente formée dans la partie 7 inférieure du manche 60 et adaptée pour recevoir la lame 1 en position repliée. [0035] Le couteau 6 est représentée en version couteau pour droitier. Bien entendu, l'invention concerne également la version couteau pour gaucher, pour lequel la portion épluche-légumes est inversée par rapport à la version pour droitier, c'est-à-dire que la partie tranchante de l'épluche-légumes est en saillie de la face opposée de la lame 1 par rapport à la version couteau pour droitier. [0036] [fig.7] illustre un couteau 7 comprenant la lame de la figure 4, selon un exemple de réalisation particulier de la présente invention. [0037] Le couteau 7 est formé par l'assemblage de la lame 4 avec un manche 70. La fixation entre la lame 4 et le manche 70 est par exemple obtenue via une soie. Selon une variante optionnelle, la lame 4 est assemblée avec un pivot au manche 70 pour pouvoir replier la lame 4 et l'insérer, au moins en partie, dans une fente formée dans la partie inférieure du manche 70 et adaptée pour recevoir la lame 4 en position repliée. [0038] Le couteau 7 est représentée en version couteau pour droitier. Bien entendu, l'invention concerne également la version couteau pour gaucher, pour lequel la portion épluche-légumes est inversée par rapport à la version pour droitier, c'est-à-dire que la partie tranchante de l'épluche-légumes est en saillie de la face opposée de la lame 1 par rapport à la version couteau pour droitier. 8