Brevet FR3096688A1 — publié le 20201204

Description Titre de l'invention : Produit comprenant au moins une chlorelle marine ou euryhaline [0001] L'invention concerne des produits destinés à la consommation humaine ou animale, en particulier sous forme d'aliment, de boisson ou de complément alimentaire, comprenant des microalgues particulières. [0002] Les microalgues sont de plus en plus utilisées pour de nombreuses applications, du fait de leurs propriétés remarquables qui varient d'une microalgue à une autre. [0003] Les microalgues particulièrement intéressantes sont des microalgues marines notamment du fait dc leur profil lipidique très différent de celui des microalgues d'eau douce. En particulier, les acides gras polyinsaturés à longues chaincs de carbone sont principalement présents chez les souches marines. En effet, la majorité des organismes marins utilisent ces molécules notamment pour maintenir la plasticité, fluidité des membranes cellulaires en milieux salins et leur l'intégrité lors de chocs osmotiques. De même, les microalgucs marines utilisent les acides gras polyinsaturés à longues chaincs de carbone pour résister à des températures basses. On peut citer le cas des pingouins sur la banquise dont les pattes résistent au gel par présence de colonies dc microalgucs marines hautement productrices d'acides gras polyinsaturés à longues chaincs de carbone. [0004] Or, les acides gras polyinsaturés à longues chaincs sont d'une grande importance pour l'équilibre et fonctionnement physiologique des humains. Le DHA (acide docosahcxaénoïque) est très difficilement synthétisé dans notre organisme avec de faibles rendements. Le cerveau des humains contient 60 % d'acide gras dont 14% de DHA et leur rétine est constituée à 93% de DHA. [0005] Quelques champignons marins et quelques bactéries marines sont capables dc produire des acides gras polyinsaturés à longues chaincs de carbone, mais cc sont essentiellement les microalgucs marines qui en sont les principales productrices. En servant d'aliment de base pour le zooplancton elles transmettent ces molécules à l'ensemble dc la chainc alimentaire présente dans les océans. [0006] L'être humain et l'animal ont un besoin important en acides gras polyinsaturés à longues chaines de carbone. Par exemple, en Europe, le besoin en apport journalier recommandé par les agences sanitaires est de 250 mg par jour, ce qui correspond à environ 250 000 tonnes annuel. [0007] L'apport en acides gras polyinsaturés à longue chaîne des populations humaine à considérablement diminué depuis les 30 dernières années, principalement du fait de l'accroissement de la part de produits alimentaire issu de l'aquaculture marine. Les 2 produits d'élevage n'apportant qu'une faible proportion de DHA et EPA comparativement aux produits sauvages issus de la pêche. [0008] Un des objectifs de l'invention est donc de proposer des produits à hase de mi- croalgues marines, en particulier pour répondre au besoin d'apports en acides gras à longues chaînes de l'être humain et de l'animal. [0009] Or, jusqu'à aujourd'hui l'utilisation de microalgues marines en alimentation humaine n'existe pas. Même si en Europe les deux souches de microalgues marines Odontella mulla et Tetrasehnis chuii ont bien obtenu un agrément "novel fond" (nouvel aliment) pour l'alimentation humaine, cet agrément ne concerne que des matrices d'utilisation très réduites puisqu'elles ne sont autorisées que pour le segment alimentaire des pâtés types terrines et quelques condiments. [0010] De plus, ces microalgues sont des diatomées très difficiles à produire et donc non uti- lisables à l'échelle industrielle. [0011] Le cas de l'utilisation des souches de microalgues d'eau douce en alimentation humaine n'est d'ailleurs pas beaucoup plus large puisqu'encore à cc jour seuls deux genres de microalgues sont autorisés (Chlorella et Euglena). En ce qui concerne Euglena son utilisation est restreinte au Japon tandis qu'en Europe les trois espèces de Chlorelle sont autorisées. [0012] Il existe donc un besoin important en produits destinés à la consommation humaine ou animale à hase de microalgues marines palliant les inconvénients de l'art antérieur. [0013] Pour y répondre, l'invention propose d'utiliser des souches marines ou euryhaline de microalgues du genre Chlorella. [0014] Tous les travaux réalisés jusqu'à présent sur les chlorelles et leurs méthodes de culture de chlorelles concernent l'utilisation d'eau douce et de souches qui proviennent d'environnent sans sel et cela d'une part, parce que la très grande majorité des chlorelles recensées proviennent d'environnent sans sel et d'autre part, parce que les technologies de production de souches en eau saline nécessitent de modifier les technologies connues pour la production en eau douce [0015] Les Chlorelles d'eau douce ou saumâtre sont industriellement cultivées dans le monde et la production annuelle de biomasse sèche de Chlorelle dépasse les 2 000 tonnes. [0016] Or, de façon surprenante, selon l'invention, les souches marines ou euryhalines jusqu'alors jamais décrites dans des produits de consommation humaine, présentent des caractéristiques remarquables, différentes de celles des chlorelles d'eau douce, qui permettent une utilisation spécifique. En particulier, les profils en lipides des microalgues dépendant principalement de la salinité de l'eau, les chlorelles marines ou euryhalines comprennent des acides gras polyinsaturés à longue chaîne contrairement aux les microalgues d'eau douce qui n'en produisent pas. 3 [0017] C'est pourquoi l'invention a pour objet un produit destiné à la consommation humaine ou animale, sous forme d'aliment ou de boisson ou de complément alimentaire, comprenant au moins une souche marine ou curyhaline d'une microalguc du genre Chlorella et/ou au moins un extrait d'au moins une souche marine ou curyhaline d'une microalgue du genre Chlorella. [0018] Avantageusement, un tel produit peut être utilisé en alimentation ou comme complément alimentaire chez l'être humain ou l'animal, notamment comme exhausteur de goût, source de protéines d'origine marine et/ou source de lipides d'origine marine et/ou source de minéraux et d'oligo-éléments d'origine marine, dans les produits alimentaires, des boissons ou des compléments alimentaires. [0019] La Chlorelle d'eau douce ou saumâtre peut être cultivée en conditions autotrophes en plein air ou en photobiorcacteur et hétérotrophe en cuve par fermentation en présence de matières organiques mais sans lumière. Elle peut aussi croitrc en mixotrophic, c'est-à-dire en présence de matières organiques et d'un peu de lumière. Dans cc cas, la lumière n'intervient pas comme source d'énergie mais agit notamment sur des plastes pour activer des fonctions physiologiques spécifiques et notamment activer la voie lévuliniquc. [0020] Les techniques de productions des souches de chlorelle d'eau douce tant en au- totrophie, hétérotrophie que mixotrophic sont maintenant considérées comme parfaitement maitrisées. Adapter les Chlorelles et faire évoluer ces techniques de production à des souches de Chlorelle marine est possible dans la mesure en utilisant de l'eau de mer ou de l'eau de mer reconstituée en remplacement de l'eau douce. [0021] Néanmoins, l'utilisation de l'eau de mer présente une grande contrainte pour les techniques de production existantes du fait de son caractère très corrosif. Les techniques de production qui permettent d'atteindre des coûts de productions faibles concernent la production hétérotrophe ou mixotrophe en fermenteur métallique de type inox. L'eau de mer du fait de sa capacité oxydo-réductrice attaque tant les cuves que les électrodes, tuyaux, canalisations, valves et rapidement les installations se dégradent et la stérilisation et l'axénie de la culture devient alors difficile à conserver voire impossible. [0022] 11 est par conséquent nécessaire de proposer une nouvelle approche de culture des mi- croalgues du genre Chlorelle pour les souches marines ou euryhalines, permettant de palier à la corrosion et contaminations des cultures. [0023] La présente invention concerne donc également la production des chlorelles d'eau de mer euryhalines, par hétérotrophie ou mixotrophie, dans des systèmes résistant à la corrosion des ions chlorures qui provoquent une importante corrosion sur de nombreux matériaux tels que les métaux. Les Chlorelles sont ainsi produites en bioréacteur ne présentant pas de matériaux corrosifs, à usage unique. [0024] A cet effet, l'invention a aussi pour objet un procédé de production de microalgues marines par hétérotrophic ou mixotrophic en bioréacteurs présentant une ou plusieurs poches à usage unique, stériles, en matériau(x) non métallique(s) résistants à la corrosion et à l'oxydoréduction. [0025] Avantageusement un tel procédé permet de produire de façon efficace et rentable des souches marines ou curyhalines de chlorelles. [0026] L'invention est à présent décrite en détails. [0027] L'invention a donc pour objet un produit destiné à la consommation humaine ou animale, sous forme d'aliment ou de boisson ou de complément alimentaire, comprenant au moins une souche marine ou euryhaline d'une microalguc du genre Chlorella et/ou au moins un extrait d'au moins une souche marine ou euryhaline d'une microalgue du genre Chlorella. [0028] Il peut s'agir de tout type d'aliments tels que notamment des pâtes, barres de céréales, plats préparés sous forme de poudres, de concentrés humides pâtes ou liquides ou de macérât huileux ou aqueux. Préférentiellement, le produit est un aliment choisi parmi les produits céréaliers, les produits de boulangerie, les gâteaux sucrés ou salés, les biscuits sucrés ou salés, les sucreries, les soupes, les sauces, les chips de légumes, les condiments, les huiles, les plats cuisinés, les produits transformés à partir de produits marins, les laitages. [0029] Il peut s'agir également d'une boisson telle que notamment une boisson choisie parmi les sodas, les jus de fruits, les boissons énergétiques, les eaux aromatisées, les sirops ou les boissons alcoolisées. [0030] 11 peut s'agir aussi d'un complément alimentaire pouvant se présenter notamment sous forme de gélules souples ou dures, de cachets ou comprimés compressés choquables ou effervescents, de bonbons, de sucreries à mâcher ou d'ampoules buvables. [0031] Préférentiellement le produit selon l'invention comprend entre 0,2 et 90 % en poids de biomasse d'au moins une souche marine ou euryhaline d'une microalgue du genre Chlorella et/ou d'au moins un extrait d'au moins une souche marine ou euryhaline d'une microalgue du genre Chlorella. [0032] Selon un mode de réalisation particulièrement adapté, le produit selon l'invention comprend au moins une souche marine ou euryhaline d'une microalgue du genre C hlorella choisie parmi Chlorellavulgaris, Chlorella lopophora, Chlorella sorokiniana, Chlorella marina,Chlorella saliva et/ou un extrait d'au moins l'une de ces microalgues marines ou euryhalines. [0033] Très préférentiellement, le produit selon la ou les microalgues marines du genre Chlorella et/ou le ou les extraits de microalgues marines ou euryhalines du genre Chlorella, présente(s) dans le produit selon l'invention, comprennent de l'EPA et/ou du DHA, de façon préférée au moins 0,1% d'EPA et/ou au moins 0,1% de DHA en poids de matière sèche de la biomasse ou de l'extrait. [0034] Le produit selon l'invention peut être caractérisé également par une saveur par- ticulière apportée par la présence de microalgucs marines ou curyhalines du genre Chlorella. [0035] En effet les microalgucs marines ou curyhalines du genre Chlorella peuvent être utilisées comme rehausseur et/ou exhausteur de goût dans des produits alimentaires ou des boissons. Ainsi l'invention vise également l'utilisation de biomasse d'une microalgue marine ou curyhaline du genre Chlorella et/ou d'au moins un extrait de ladite microalgue marine ou curyhaline comme rehausseur et/ou exhausteur de goût dans des produits alimentaires ou des boissons. [0036] Selon un autre aspect, du fait de la composition particulière et remarquable des mi- croalgues marines ou curyhalines du genre Chlorella l'invention a également pour objet l'utilisation de biomasse d'une microalgue marine ou curyhaline du genre Chlorella et/ou d'au moins un extrait de ladite microalgue marine ou curyhaline comme source de protéines d'origine marine et/ou de lipides d'origine marine et/ou source de polysaccharides d'origine marine et/ou de minéraux et ou oligo-éléments d'origine marine dans des produits alimentaires ou des boissons ou des compléments alimentaires. [0037] Ainsi, l'invention permet d'apporter à l'homme ou l'animal des lipides présents ex- clusivement dans les souches marines ou euryhalines comme notamment les polyinsaturés de la famille des oméga-3 (DHA et EPA en particulier). De plus les fortes teneurs en protéines de grande qualité nutritive, les polysaccharides particuliers et les nombreux oligo-nutriments de ces microalgues marines permettent de plus d'obtenir des produits hautement nutritifs et très faiblement contaminés [0038] Selon un mode de réalisation particulièrement adapté, la ou les souches marines ou euryhalines de Chlorella présente(s) dans le produit selon l'invention ou utilisées pour la production d'extraits(s) présent(s) dans le produit selon l'invention, ont été produites par hétérotrophie ou mixotrophie en bioréacteurs présentant une ou plusieurs poches, sacs et/ou chambres de culture à usage unique, stériles, en matériau(x) thermostables non métallique(s) résistant à la corrosion et à l'oxydoréduction. à usage unique, stériles, en matériau(x) non métallique(s) résistants à la corrosion et à l'oxydoréduction. [0039] L'invention a également pour objet un procédé de production de microalgues marines ou euryhalines (d'une ou plusieurs microalgues marines ou euryhalines du genre Chlorella susceptibles d'entrer dans la composition d'un produit selon l'invention) par hétérotrophie ou mixotrophie en bioréacteur(s) présentant une ou plusieurs poches, sacs ou chambres de culture à usage unique, stériles, en matériau(x) 6 thermostables non rnétallique(s) résistant à la corrosion et à l'oxydoréduction. [0040] Par bioréacteur au sens de l'invention on entend un appareil capable d'intégré dans un récipient support permanent en acier inoxydable équipé d'une ceinture chauffant la ou les poches, sacs et/ou chambres de cultures de culture à usage unique. [0041] Chaque bioréacteur comporte donc au moins une poche, sac ou chambre de culture à usage unique c'est-à-dire contient ou présente au moins une poche, un sac ou une chambre de culture stérile conçus en matériel polymérique thermostable souple ou rigide résistant jusqu'à 300°C et notamment conçus à partir de polymères thermoplastiques thermostables pouvant subir une stérilisation. [0042] La poche, sac ou chambre de culture est stérile car constitué de plastiques comme des films polyéthylène mono couche ou multicouches thermostables ou de polymères thermoplastiques thermostables. [0043] Le ou les matériau(x) non métallique(s) résistant à la corrosion et à l'oxydoréduction peuvent être choisi(s) parmi les plastiques et les films polyéthylène mono couche ou multicouches. [0044] Les poches, sacs et/ou chambres de culture jetables permettent avantageusement de limiter l'oxydation, la contamination, les coûts et délais inféodés aux procédés connexes à la production (nettoyage et stérilisation notamment) et aux actions d'assurance-qualité associées (qualification des équipements, validation des procédés connexes...), optimisation des flux et des cycles de production. [0045] Les poches, sacs et/ou chambres de culture peuvent présenter des volumes de quelques litres à plusieurs milliers de litre. [0046] A la fin du cycle de culture (batch) la poche est vidée, la biomasse est récupérée et la poche éliminée [0047] Le procédé utilise bien entendu de l'eau de mer ou de l'eau de mer reconstituée. [0048] Selon l'invention un mode de réalisation particulier de l'invention, des cultures préalables sont préférentiellement réalisées dans des petites cuves en verre, avec agitation sous éclairement, puis transférées en fermenteur contenant un sac stérile plastique en polyéthylène. Deux étapes d'amplification en Erlenmeyer et une étape d'amplification en pré-fermenteur précèdent la culture à l'échelle de fermentation. En tin de culture la biomasse est collectée, le sac vidé est éliminé. [0049] Avantageusement, ce procédé permet de contourner les problèmes d'oxydation et de contamination due à l'utilisation de l'eau de mer la production de microalgues et notamment de Chlorelles marines ou euryhalines. [0050] L'invention est à présent illustrée par des exemples non limitatifs de produits et procédés selon l'invention. [0051] Exemple 1 : exemple de procédé de culture par hétérotrophie d'une microalgue marine du genre Chlorella vulgaris selon l'invention. 7 [0052] Un exemple de procédé d'obtention d'une microalgue marine selon l'invention est décrit dans le tableau 1. [0053] Tableauxl] CRYOTUBE 1 ml, 195°C de la Banque de souche Chlorelle 1 mi, 80 °C remonte congélateur depuis la Banque de souche Chlorelle Inoculer à 10% PRECULTURE A 20 ml ans un Erlen de 100 ml Milieu Pl. 26'c 24. h maculera 5% FRECU TURE B 100 ml dans un Eden de 100 ml Milieu P1, 26'c 48 h Inoculer à 3% PRE-BIOREACTEUR 5 L Milieu Pl, 26°c, p02.= 20% Fe batch 48h Inoculer à 3% 1OREACTEUR SAC ETABLE 100 L début culture [1000 final) N illeu P1, 26°c, p.02= 20% Fed batch 48 h [0054] En fin de culture la biomasse atteint la productivité de 50 à 200 gr de matière sèche par litre. [0055] En sortie du bioréacteur la biomasse est centrifugée puis séchée à 10 tours minutes et 80°C sur sécheur à cylindre. 8 [0056] Un exemple de composition de milieu de culture Pl pour culture d'une microalgue marine du genre Chlorella par hétérotrophie selon l'invention est décrit dans le [Tableau 2]. [0057] [Tableaux2] Composé [ C mffieu initial. Unité Glucose Glucose 2,-; sek marins 55 19 g,il Sels marins g» Seis minéraux ftilgSO4, 7 H20 2 g( K2504 - g» KH2PO4 3 el Win024 H20 12 mei 2nSO4, 7 H20 I meil CoC2, 6 H20 0,2 n-tg» Na2Mo04, 2 H2O 0,15 rngil CuSO4, 5 R20 0,8 mgll NiSoe4, 6H20 0,7 mg/1 Fe504, 20 50 mg/1 Vitamines Thionine 21 mgil Vitamine B12 0,3 Pantothénate 8 n-ïg/l mg/1 Az e ;NR4)2504 0 gil EDTA No2EDTA 0,5 gil Exemple 2 : exemples d'extraits lipidiques 100581 Les extraits selon l'invention peuvent être issus de macération de biomasses déshydratées ou fraiches ou par extraction au CO2 super critique ou pression à froid de microalgue marine ou euryhaline du genre Chlorella contenant les composés lipidiques (lipides neutres et polaires, pigments chlorophylliens et caroténoïdes) de la Chlorella marine et destinés à entrer dans la formulation de préparations alimentaires, de plats cuisinés, de boissons ou de compléments alimentaires. 100591 Exemple 3 : Extraits protéiques 100601 Les extraits selon l'invention peuvent être des extraits protéiques de microalgue marine ou euryhaline du genre Chlorella obtenue comme coproduit de l'extraction des lipides et des pigments (pression à froid ou CO2 supercritique) et destiné à entrer dans la formulation de préparations alimentaires, de plats cuisinés, de boissons ou de compléments alimentaires. 100611 Exemple 4 : Soupe liquide ou déshydratée 100621 Un exemple de produit selon l'invention est une soupe contenant de 5 à 90 % de 9 poudre de Chlorella marine pure ou en mélange avec des ingrédients alimentaires (aromates, amidons, épices, algues, ctc.) etlou d'autres microalgues marines (Odontella aurita, Tetraselmis chuii, Nannochloropsis .sp., etc.). [0063] Exemple 5 : Biscuits salés [0064] Un exemple de produit selon l'invention est un biscuit salé contenant de 5 à 70 % de poudre de Chlorella marine pure ou en mélange avec des ingrédients alimentaires (farines de céréales ou de protéagineux, épices et aromates, liants, etc.) et/ou d'autres microalgues marines (Odontella aurita, Tetraselmis chuii, Natztiochloropsis sp., etc.). [0065] Exemple 6 : Barres énergétiques [0066] Un exemple de produit selon l'invention est une barre énergétique contenant de 5 à 70 % de poudre de Chlorelle marine pure ou d'un extrait protéique en mélange avec des ingrédients alimentaires (Protéines de céréales ou de protéagineux, noix, fruits déshydratés, sucre, liants, ctc.) et/ou d'autres microalgues marines (Odontella Tetraselmis chuii, Nannochloropsis .sp., etc.). [0067] Exemple 7 : Smoothics [0068] Un exemple de produit selon l'invention est un smoothic contenant de 5 à 40 % de poudre ou d'une pâte (30 à 50 % de matière sèche) de Chlorella marine ou d'un extrait protéique de Chlorella marine en mélange avec des ingrédients alimentaires (fruits, lait ou boissons végétales, sucre, liants, etc.). [0069] Exemple 8 : Pains et pâtes alimentaires (fraiches ou sèches) [0070] Un exemple de produit selon l'invention est un pain ou des pâtes alimentaires contenant de 2 à 25 % de poudre ou d'une pâte (30 à 50 % de matière sèche) de Chlorella marine ou d'un extrait protéique de Chlorella marine en mélange avec des ingrédients alimentaires (farines de céréales ou de protéagineux, amidon etlou levure et/ou sel, etc.). [0071] Exemple 9 : Plats cuisinés surgelés [0072] Un exemple de produit selon l'invention est un plat cuisiné (type lasagne, hachis Parmentier, pizza, etc.) contenants de 2 à 20 % de poudre de Chlorelle marine pure ou d'un extrait protéique et/ou de microalgues nommées dans l'exemple 9 en mélange avec les ingrédients alimentaires utilisés traditionnellement pour la confection de ces plats. [0073] Exemple 10 : Huile [0074] Un exemple de produit selon l'invention est une huile obtenue par pression à froid ou par extraction au CO2 super critique de biomasses déshydratées de Chlorelle marine destinées à des assaisonnements ou des préparations alimentaires. Huile pure ou contenant de 1 à 90 % d'huile de Chlorelle marine pure et/ou en mélange avec d'autres huiles etlou d'autres ingrédients alimentaires et/ou de poudre de Chlorelle marine pure ou en mélange avec de la poudre d'Ociontella aurita et/ou de la poudre de Tetrasehnis (huit et/ou Natozochloropsis .sp. ou en mélange avec de la poudre de spiruline. [0075] Exemple 11 : Sodas [0076] Un exemple de produit selon l'invention est un soda contenant 2 à 20 % de poudre de Chlorella marine ou d'extrait protéique (60 à 90 % de la matière sèche) en mélange avec de l'eau pétillante (naturelle ou avec adjonction de CO2 gazeux) et des extraits de fruits et/ou sucre ct/ou de colorants alimentaires. [0077] Exemple 12 : Jus de fruit [0078] Un exemple de produit selon l'invention est un jus de fruits additionné de 2 à 20 % de poudre de Chlorella marine ou d'extrait protéique (60 à 90 % de la matière sèche) en mélange avec des ingrédients alimentaires (sucre et/ou pectine et/ou colorants alimentaires). [0079] Exemple 12 : Compléments alimentaire sous forme de gélules rigides ou de comprimés [0080] Un exemple de produit selon l'invention est complément alimentaire sous forme de gélule rigide ou de comprimé contenant de 10 à 100% de poudre de Chlorella marine pure ou en mélange avec de la poudre d'Odontella aurita et/ou en mélange avec de la poudre de Tetrasehnis chuil et/ou de spiruline. [0081] Exemple 13 : Compléments alimentaires sous forme de gélules molles (soft gel) ou d'huile libre [0082] Un exemple de produit selon l'invention est un complément alimentaire sous forme de gélule molle (soft gel) ou d'huile libre contenant de 10 à 100% d'huile de Chlorella marine pure ou en mélange avec de l'huile d'Odontella aurita et/ou de Tetrasehniis chuii et/ou de Nannochloropsis sp. et/ou en mélange avec de l'huile de Thraustochytrides (obtenues par les méthodes d'écrites dans l'exemple 8) associées ou non avec une huile végétale (Colza, olive, tournesol, noix, lin, chia, Grémil des champs, etc.) 11 [Revendication 1] [Revendication 2] [Revendication 3] [Revendication 4] [Revendication 5] [Revendication 6] [Revendication 7] [Revendication 8] REVENDICATIONSProduit destiné à la consommation humaine ou animale, sous forme d'aliment ou de boisson ou de complément alimentaire, comprenant au moins unc souche marine ou euryhaline d'une microalguc du genre Chlorella ct/ou au moins un extrait d'au moins une souche marine ou euryhaline d'une microalguc du genre Chlorella. Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend entre 0,2 et 90 % en poids de biomasse d'au moins une souche marine ou euryhaline d'une microalguc du genre Chlorella et/ou d'au moins un extrait d'au moins une souche marine ou euryhaline d'une microalgue du genre Chlorella. Produit selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'il comprend au moins une souche marine ou euryhaline d'une microalgue du genre chlorella choisie parmi Chlorella vulgaris, Chlorella lopophora, Chlorella sorokiniana, Chlorella marina, Chlorella salina et/ou un extrait d'au moins l'une de ces microalgues marines ou euryhalines. Produit selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce que la ou les souches marines ou euryhalines de Chlorella ont été produites par hétérotrophie ou mixotrophie en bioréacteurs présentant une ou plusieurs poches, sacs et/ou chambres de culture à usage unique, stériles, en matériau(x) thermostables non métalliquets) résistant à la corrosion et à l'oxydoréduction. Produit selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'il s'agit d'un produit céréalier, d'un produit de boulangerie, d'un gâteau sucré ou salé, d'un biscuit sucré ou salé, d'une sucrerie, d'une soupe, d'une sauce, d'une chips de légumes, d'un condiment, d'une huile, d'un plat cuisiné, d'un produit transformé à partir de produits marins, d'un laitage. Produit selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il s'agit d'un soda, d'un jus de fruits, d'une boisson énergétique, d'une eau aromatisée, d'un sirop ou d'une boisson alcoolisée. Produit selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce que la ou les microalgues marines du genre Chlorella et/ou le ou les extraits de microalgues marines ou euryhalines du genre Chlorella comprennent de l'EPA et/ou (lu DHA. Produit selon la précédente revendication, caractérisé en ce que la ou les 12 [Revendication 9] [Revendication 10] [Revendication 11] microalgucs marines ou euryhalines du gcnre Chlorelle et/ou le ou les extraits de microalgucs marines ou euryhalines du gcnre Chlorelle comprennent au moins 0,1% d'EPA et au moins 0,1% de DHA en poids de matière sèche de la biomasse ou de l'extrait. Procédé de production de microalgucs marines ou euryhalines par hétérotrophic ou mixotrophic en bioréacteur(s) présentant une ou plusieurs poches, sacs et/ou chambres de culture à usage unique, stériles, en matériau(x) thermostables non métallique(s) résistant à la corrosion et à l'oxydoréduction, caractérisé en ce qu'il s'agit d'une ou plusieurs microalgucs marines ou euryhalines du genre Chlorella susceptibles d'entrer dans la composition d'un produit selon l'une des revendications 1 à 8. Utilisation de biomasse d'au moins une microalguc marine ou curyhaline du genre Chlorelle et/ou d'au moins un extrait d'au moins une microalguc marine ou curyhaline comme rehausseur et/ou exhausteur de goût dans des produits alimentaires ou des boissons. Utilisation de biomasse d'au moins une microalguc marine ou curyhaline du genre Chlorelle et/ou d'au moins un extrait d'au moins une microalguc marine ou curyhaline comme source de protéines d'origine marine et/ou de lipides d'origine marine et/ou source de polysaccharides d'origine marine et/ou de minéraux et ou oligo-éléments d'origine marine dans des produits alimentaires ou des boissons ou des compléments alimentaires.