Brevet FR3077191A1 — publié le 20190802

DOMAINE DE L'INVENTION L'invention concerne un meuble d'exposition pour la présentation de produits, tels que des produits alimentaires. Elle concerne plus particulièrement un meuble d'exposition pour la présentation de produits, tels que des produits alimentaires, le meuble comprenant au moins une enceinte comprenant une zone supérieure d'exposition des produits et une zone inférieure technique contenant au moins partiellement des moyens de circulation forcée de l'air et des moyens de production de froid en vue d'un refroidissement dudit air, lesdites zones étant séparées l'une de l'autre au moins par un plateau de présentation des produits et communiquant entre elles au moins par l'intermédiaire d'ouvertures de soufflage et de reprise d'air pour une circulation en boucle de l'air entre lesdites zones avec un flux d'air aller circulant au-dessus du plateau de présentation depuis la au moins une ouverture de soufflage d'air vers la au moins une ouverture de reprise d'air et un flux d'air retour circulant au-dessous du plateau de présentation depuis la au moins une ouverture de reprise d'air vers la au moins une ouverture de soufflage d'air, les moyens de production de froid comprenant un circuit frigorifique sur lequel sont disposés en série au moins un évaporateur, un compresseur dit premier compresseur, un condenseur et un détendeur, à travers lesquels un fluide frigorigène est apte à circuler,. ART ANTERIEUR Un meuble d'exposition du type précité est connu. Un tel meuble d'exposition, encore appelé vitrine, permet l'exposition de produits alimentaires devant être conservés dans une enceinte réfrigérée. Or, on constate, que les utilisateurs de tels meubles souhaitent une polyvalence de 2 de leur meuble pour permettre en particulier l'exposition de produits devant être conservés à des températures différentes autorisant ainsi une présentation d'un premier type de produits tels que des sandwichs à l'heure du déjeuner et un deuxième type de produits tels que des glaces à l'heure du goûter. Jusqu'à 5 présent, une telle polyvalence n'est pas offerte par les meubles existants. BUTS ET RESUME Un but de l'invention est donc de proposer un meuble d'exposition du type précité, dont la conception permet une polyvalence du meuble pour la présentation de produits devant être conservés dans une atmosphère froide à 10 une température proche de 0°C ou dans une atmosphère très froide à une température proche de -20°C sans nuire à la qualité des produits exposés. À cet effet, l'invention a pour objet un meuble d'exposition pour la présentation de produits, tels que des produits alimentaires, le meuble comprenant au moins une enceinte comprenant une zone supérieure d'exposition des produits et une 15 zone inférieure technique contenant au moins partiellement des moyens de circulation forcée de l'air et des moyens de production de froid en vue d'un refroidissement dudit air, lesdites zones étant séparées l'une de l'autre au moins par un plateau de présentation des produits et communiquant entre elles au moins par l'intermédiaire d'ouvertures de soufflage et de reprise d'air pour 20 une circulation en boucle de l'air entre lesdites zones, les moyens de production de froid comprenant un circuit frigorifique sur lequel sont disposés en série au moins un évaporateur, un compresseur dit premier compresseur, un condenseur et un détendeur, à travers lesquels un fluide frigorigène est apte à circuler, caractérisé en ce que le meuble présente au moins deux modes 25 de fonctionnement, à savoir un mode de fonctionnement dit en froid positif, dans lequel les moyens de production de froid sont configurés pour maintenir la température de la zone supérieure d'exposition des produits de l'enceinte à l'intérieur d'une première plage de température, et un mode de fonctionnement dit en froid négatif, dans lequel les moyens de production de froid sont 3 configurés pour maintenir la température de la zone supérieure d'exposition des produits de l'enceinte à l'intérieur d'une deuxième plage de température dans laquelle au moins certaines des températures de la plage sont inférieures aux températures de la première plage de température, et des moyens de 5 commutation d'un mode de fonctionnement à un autre, en ce que les moyens de production de froid comprennent un deuxième compresseur monté sur le circuit frigorifique entre l'évaporateur et le condenseur en parallèle du premier compresseur, et en ce que les premier et deuxième compresseurs sont sélectivement activables en fonction du mode de fonctionnement sélectionné, 10 le premier compresseur étant activable en mode froid positif et le deuxième compresseur étant activable en mode froid négatif. La possibilité de choisir la température souhaitée pour la zone supérieure d'exposition des produits en sélectionnant le mode de fonctionnement du 15 meuble associée à la présence de deux compresseurs sélectivement activables permet, dans un premier mode de fonctionnement, d'atteindre des températures négatives, et, dans un deuxième mode de fonctionnement, de rester dans des températures positives généralement comprises entre 0°C et 6°C. Il en résulte la couverture d'une large plage de températures et par suite 20 la possibilité d'exposer un grand nombre de types de produits. Selon un mode de réalisation de l'invention, les premier et deuxième compresseurs sont des compresseurs à piston, de préférence des compresseurs hermétiques à piston. Selon un mode de réalisation de l'invention, le premier compresseur, activable 25 en mode froid positif, est un compresseur moyenne ou haute pression et le deuxième compresseur, activable en mode froid négatif, est un compresseur basse pression. Il doit être noté que par compresseur basse pression, on entend un compresseur dont la pression d'aspiration est inférieure à 1 bar soit 105 Pa ou apte à fonctionner avec un évaporateur dont la température d'évaporation est inférieure à -30°C. Il doit être noté que par compresseur 4 moyenne ou haute pression, on entend un compresseur dont la pression d'aspiration est supérieure à 3 bars soit 3.105 Pa ou apte à fonctionner avec un évaporateur dont la température d'évaporation est supérieure à -12°C. Selon un mode de réalisation de l'invention, le circuit frigorifique comprend un 5 capteur de pression disposé entre le condenseur et l'évaporateur pour une mesure de la pression du fluide frigorigène issu du condenseur et le condenseur comprend un ventilateur à vitesse de rotation variable et une unité de pilotage du ventilateur configurée pour commander la vitesse de rotation du ventilateur en fonction des données fournies par le capteur de pression. Il est 10 ainsi possible de faire varier, et en particulier d'augmenter la pression du fluide frigorigène en sortie du condenseur, en réduisant la vitesse de rotation du ventilateur. Cette disposition permet également en optimisant le fonctionnement du ventilateur d'en réduire le bruit. Selon un mode de réalisation de l'invention, l'unité de pilotage du ventilateur 15 est configurée pour entrainer le ventilateur à une vitesse de rotation inférieure en mode froid positif comparativement à la vitesse de rotation du ventilateur en mode froid négatif. Selon un mode de réalisation de l'invention, le circuit frigorifique comprend une ligne de dérivation du fluide frigorigène disposée, entre le deuxième 20 compresseur actif en mode froid négatif et l'évaporateur, pour alimenter l'évaporateur en fluide frigorigène issu du deuxième compresseur sans passage du fluide frigorigène par le condenseur, des moyens, dits premiers moyens, d'obturation de la ligne de dérivation, des moyens, dits deuxièmes moyens, d'obturation de la partie du circuit frigorifique d'alimentation en fluide 25 frigorigène du condenseur par le deuxième compresseur actif en mode froid négatif, lesdits premiers et deuxièmes moyens d'obturation étant sélectivement activables, et le meuble présente un mode de fonctionnement supplémentaire dit de dégivrage, dans lequel le deuxième compresseur actif en mode froid négatif est activable et les premiers moyens d'obturation sont dans une 5 position correspondant à la position ouverte de la ligne de dérivation. Selon un mode de réalisation de l'invention, le meuble comprend au moins une sonde de température disposée dans la zone inférieure technique et les moyens de production de froid comprennent au moins une unité de pilotage, 5 chaque unité de pilotage étant, dans au moins l'un des modes froid positif ou négatif sélectionné, configurée pour piloter les moyens de production de froid au moins en fonction de la température de la au moins une sonde de température. Selon un mode de réalisation de l'invention, le meuble comprend au moins 10 deux types de plateau de présentation des produits, et l'un des types de plateau de présentation apte à être utilisé en mode froid négatif étant un plateau évidé, chaque évidement étant apte à recevoir au moins un bac. Il en résulte une facilité de passage d'un type de produits à un autre. Selon un mode de réalisation de l'invention, les moyens de circulation forcée 15 d'air comprennent au moins un organe de brassage d'air rotatif, tel qu'un ventilateur, et une unité de pilotage de la vitesse de rotation dudit ou d'au moins l'un des organes de brassage d'air rotatifs. Selon un mode de réalisation de l'invention, l'unité de pilotage de la vitesse de rotation dudit ou d'au moins l'un des organes de brassage d'air rotatifs est 20 configurée pour commander l'entrainement en rotation dudit ou d'au moins l'un des organes de brassage d'air rotatifs à une vitesse variable fonction du mode de fonctionnement sélectionné, ladite unité de pilotage étant de préférence configurée pour commander l'entrainement en rotation dudit ou d'au moins l'un des organes de brassage d'air rotatifs à une première vitesse en mode froid 25 positif et à une deuxième vitesse en mode froid négatif, ladite deuxième vitesse étant supérieure à la première vitesse. Cette vitesse variable se traduit par une vitesse variable du flux d'air au niveau de la surface d'exposition des produits du plateau de présentation des produits. Il est ainsi possible d'éviter un assèchement ou une brûlure par le froid des produits en mode froid négatif. 6 BREVE DESCRIPTION DES FIGURES L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 représente une vue en perspective d'un meuble d'exposition 5 conforme à l'invention ; - la figure 2 représente une vue partielle en perspective d'un meuble d'exposition conforme à l'invention, les plateaux de présentation étant de deux types ; - la figure 3 représente une vue partielle en perspective d'un meuble io d'exposition conforme à l'invention, les plateaux de présentation étant en cours de mise en place - la figure 4 représente une vue en coupe du meuble d'exposition de la figure 1 ; - la figure 5 représente une vue schématique du circuit frigorifique, le trait en 15 gras illustrant le trajet suivi par le fluide frigorigène en mode froid positif ; - la figure 6 représente une vue schématique du circuit frigorifique, le trait en gras illustrant le trajet suivi par le fluide frigorigène en mode froid négatif et - la figure 7 représente une vue schématique du circuit frigorifique, le trait en gras illustrant le trajet suivi par le fluide frigorigène en mode dégivrage. 20 DESCRIPTION DETAILLEE Comme mentionné ci-dessus, l'invention a pour objet un meuble 1 d'exposition pour la présentation de produits, en particulier de produits alimentaires. Ce meuble 1 comprend une enceinte 2. Cette enceinte 2 comprend une zone 4 supérieure d'exposition des produits et une zone 5 inférieure technique 7 contenant au moins partiellement des moyens 6 de circulation forcée de l'air et des moyens 7 de production de froid en vue d'un refroidissement dudit air. Ces zones 4, 5 sont séparées l'une de l'autre par un plateau 8 de présentation des produits qui peut être réalisé en un ou plusieurs éléments. Dans les 5 exemples représentés, ce plateau 8 de présentation est formé de plusieurs éléments de plateau juxtaposés. En outre, ce plateau 8 de présentation peut être de deux types comme cela sera décrit ci-après. Les zones 4, 5 communiquent entre elles par au moins une ouverture 10 de soufflage d'air disposée le long d'un des bords, appelé bord arrière, de la zone 4 supérieure 10 d'exposition et par au moins une ouverture 9 de reprise d'air disposée le long du bord opposé dit avant de la zone 4 supérieure d'exposition. Dans les exemples représentés, chaque ouverture 9 de reprise d'air est formée par une fente ménagée dans le plateau 8, au voisinage du bord avant du plateau 8, cette fente s'étendant parallèlement au bord avant du plateau. Chaque 15 ouverture 10 de soufflage d'air affecte également la forme d'une fente ménagée dans un rebord du plateau s'étendant à l'aplomb du bord arrière du plateau 8. En variante, ces ouvertures de soufflage et de reprise d'air peuvent être réalisées de manière indépendante du plateau 8 de présentation des produits sans sortir du cadre de l'invention. Ainsi, par exemple, les ouvertures 20 10 de soufflage d'air peuvent être ménagées dans une cloison jouxtant le bord arrière du plateau. L'air circule ainsi en boucle entre lesdites zones 4 et 5 avec un flux F d'air aller circulant au-dessus du plateau 8 de présentation depuis la ou les ouvertures 10 de soufflage d'air vers la ou les ouvertures 9 de reprise d'air et un flux F1 d'air retour circulant au-dessous du plateau 8 de 25 présentation depuis la ou les ouvertures 9 de reprise d'air vers la ou les ouvertures 10 de soufflage d'air. Dans les exemples représentés, l'enceinte 2 est une enceinte fermée. La partie dite avant de l'enceinte destinée à faire face aux clients et jouxtant le bord avant de la zone 4 supérieure d'exposition est pourvue d'une vitre de 30 protection se prolongeant par un pare-haleine qui vient fermer la face du 8 dessus de l'enceinte 2. Ce pare-haleine est lui-même prolongé en direction de l'arrière de l'enceinte par une paroi vitrée mobile d'accès à l'intérieur de la zone 4 supérieure d'exposition. Dans les exemples représentés, la zone 4 supérieure d'exposition est délimitée sur au moins une partie de son pourtour 5 par un double vitrage. Bien évidemment, et de manière équivalente, cette enceinte 2 aurait pu être partiellement ouverte. Le volume entre le rebord du plateau 8 d'exposition des produits jouxtant le bord arrière du plateau 8 et la face latérale arrière de la zone 5 inférieure 10 technique est quant à lui surmonté d'une tablette sur laquelle les produits peuvent être posés avant d'être introduits dans l'enceinte 2 et disposés notamment sur le plateau d'exposition. Ce plateau 8 d'exposition est disposé de manière fixe ou amovible à l'intérieur de l'enceinte 2. Les moyens 6 de circulation forcée d'air comprennent, quant à eux, au moins 15 un, de préférence une pluralité d'organes de brassage d'air rotatifs formés ici par des ventilateurs 61 disposés le long d'une ligne sensiblement parallèle à l'un des bords avant ou arrière de la zone 4 supérieure d'exposition, à raison, de préférence, d'au moins trois ventilateurs par mètre linéaire. Dans l'exemple représenté, ces ventilateurs 61 sont disposés dans la zone 5 20 inférieure technique, de manière légèrement décalée par rapport à l'aplomb de la ou des ouvertures 9 de reprise d'air. En effet, la reprise d'air peut s'effectuer par une ouverture unique se présentant sous forme d'une lumière allongée s'étendant le long du bord avant de la zone 4 supérieure d'exposition formée ici par l'un des bords du plateau ou par une pluralité de lumières comme illustré 25 aux figures. Les moyens 6 de circulation forcée d'air comprennent encore une unité 62 de pilotage de la vitesse de rotation des ventilateurs 61. Cette unité 62 de pilotage comprend des moyens de traitement informatiques et/ou électroniques tels 9 qu'un microprocesseur associé à une mémoire de travail. Lorsque l'expression « l'unité de pilotage est configurée pour » est utilisée, cela signifie que le microprocesseur comprend des instructions pour réaliser l'action. A partir de données d'entrée, l'unité 62 de pilotage est donc configurée pour activer les 5 moteurs des ventilateurs 61 et les entrainer à la vitesse de rotation souhaitée. Les moyens 7 de production de froid comprennent un circuit 71 frigorifique sur lequel sont disposés en série, de manière traditionnelle, un évaporateur 13, un premier compresseur 14, un condenseur 15, un détendeur 16 à travers lesquels un fluide frigorigène est apte à circuler. L'évaporateur 13 peut lui- 10 même être réalisé sous forme d'un ou plusieurs échangeurs, de préférence à plaques. Les plaques peuvent être des plaques disposées verticalement et reliées entre elles par une partie du circuit de circulation de fluide frigorigène du circuit frigorifique. Le flux d'air généré par les moyens 6 de circulation forcée d'air est refroidi par circulation entre lesdites plaques de l'évaporateur 15 13 avant d'être introduit dans le volume disposé le long du rebord arrière du plateau 8 délimitant le bord arrière de la zone 4 supérieure d'exposition pour parvenir via les ouvertures 10 de soufflage d'air ménagée dans ledit rebord arrière du plateau 8 dans la zone 4 supérieure d'exposition. Les moyens 7 de production de froid comprennent encore un deuxième 20 compresseur 17 monté sur le circuit 71 frigorifique entre l'évaporateur 13 et le condenseur 15 en parallèle du premier compresseur 14. Ainsi, le fluide frigorifique peut, en sortie de l'évaporateur 13, alimenter soit le premier compresseur 14, soit le deuxième compresseur 17. En effet, le meuble 1 présente deux modes de fonctionnement, à savoir un mode de fonctionnement 25 dit en froid positif dans lequel les moyens 7 de production de froid sont configurés pour maintenir la température de la zone 4 supérieure d'exposition des produits de l'enceinte 2 à l'intérieur d'une première plage de température, généralement supérieure à 0°C et comprise de préférence entre 0 et 6°C, de préférence encore entre 2 et 4°C, et un mode de fonctionnement, dit en froid 30 négatif, dans lequel les moyens 7 de production de froid sont configurés pour 10 maintenir la température de la zone 4 supérieure d'exposition des produits de la sonde 2 à l'intérieur d'une deuxième plage de température, cette deuxième plage de température étant une plage de température négative comprise de préférence entre -20°C et 0°C, de préférence encore entre -20°C et -18°C. La 5 température de la zone 4 supérieure d'exposition est généralement prise au niveau de la surface d'exposition du plateau 8 de présentation. Le meuble 1 comprend encore des moyens 11 de commutation d'un mode de fonctionnement à un autre. En outre, les premier et deuxième compresseurs 14, 17 sont sélectivement activables en fonction du mode de fonctionnement 10 sélectionné, le premier compresseur 14 étant activable en mode froid positif et le deuxième compresseur 17 étant activable en mode froid négatif. Les moyens 11 de commutation sont ici formés par un bouton accessible à l'utilisateur. Ce bouton est susceptible d'occuper plusieurs positions avec une position correspondant au premier mode de fonctionnement et une autre position 15 correspondant au deuxième mode de fonctionnement. Le circuit 71 frigorifique comprend ici encore une ligne 18 de dérivation du fluide frigorigène disposé entre le deuxième compresseur 17 actif en mode froid négatif et l'évaporateur 13 pour alimenter l'évaporateur 13 en fluide frigorigène issu du deuxième compresseur 17 sans passage du fluide frigorigène par le condenseur 15. Ce 20 circuit 71 frigorifique comprend encore des moyens, dits premiers moyens 19, d'obturation de la ligne 18 de dérivation, et des moyens, dits deuxièmes moyens 20, d'obturation de la partie du circuit 71 frigorifique d'alimentation en fluide frigorigène du condenseur 15 par le deuxième compresseur 17. Ces premiers et deuxièmes moyens d'obturation sont respectivement formés par 25 une électrovanne. Ces premiers et deuxièmes moyens d'obturation sont sélectivement activables et le meuble 1 présente un mode de fonctionnement supplémentaire, dit de dégivrage, dans lequel les premiers moyens 19 d'obturation sont dans une position correspondant à la position ouverte de la ligne 18 de dérivation. A nouveau, ce mode de fonctionnement supplémentaire 30 peut être commandé à l'aide du bouton de commande en sélectionnant la position correspondante. Ainsi, en mode de fonctionnement en froid positif, tel qu'illustré à la figure 5, le fluide frigorigène circule de l'évaporateur 13 vers le 11 condenseur 15 en passant par le premier compresseur 14 et depuis le condenseur 15 vers l'évaporateur 13 en passant par le détendeur 16. En mode de fonctionnement en froid négatif, tel qu'illustré à la figure 6, le fluide frigorigène circule de l'évaporateur 13 vers le condenseur 15 en passant par le 5 deuxième compresseur 17 et depuis le condenseur 15 vers l'évaporateur 13 en passant par le détendeur 16. Dans les deux modes de fonctionnement, les moyens 19 d'obturation de la ligne 18 de dérivation comprenant au moins une électrovanne sont fermés. En mode de fonctionnement de dégivrage, tel qu'illustré à la figure 7, le fluide frigorigène circule de l'évaporateur 13 vers le 10 deuxième compresseur 17 puis du deuxième compresseur 17 vers l'évaporateur 13 sans passer par le condenseur 15 et le détendeur 16. Dans ce mode de fonctionnement, les moyens 19 d'obturation de la ligne 18 de dérivation sont ouverts et les moyens 20 d'obturation de la partie du circuit frigorifique disposée entre le deuxième compresseur 17 et le condenseur 15 et 15 comprenant au moins une électrovanne sont fermés. Pour parfaire le fonctionnement des moyens 7 de production de froid, le meuble 1 comprend au moins une sonde de température disposée dans la zone 5 inférieure technique et les moyens 7 de production de froid comprennent au moins une unité de pilotage configurée pour, en mode froid 20 positif et en mode froid négatif, piloter les moyens 7 de production de froid, en particulier les premier et deuxième compresseurs au moins en fonction de la température de la sonde de température. L'unité de pilotage comprend des moyens de traitement informatiques et/ou électroniques, tels qu'un microprocesseur associé à une mémoire de travail. Lorsque l'expression 25 « l'unité de pilotage est configurée pour » est utilisée, cela signifie que le microprocesseur comprend des instructions pour réaliser l'action. A partir de données d'entrée, correspondant au moins à la température de la sonde de température et du mode de fonctionnement sélectionné, l'unité de pilotage est donc configurée pour activer le compresseur correspondant au mode de 30 fonctionnement sélectionné. Les moyens 7 de production de froid peuvent comprendre une unité de pilotage et une sonde de température associée. Ils 12 peuvent également comprendre, comme dans l'exemple représenté, deux sondes de température représentée en 12A et 12B et deux unités de pilotage représentées en 72A et 72B. Ainsi, l'une des unités de pilotage est configurée pour commander le fonctionnement du premier compresseur en fonction de la 5 première sonde de température et l'autre des unités de pilotage est configurée pour commander le fonctionnement du deuxième compresseur en fonction de la deuxième sonde de température. Cette ou ces unités de pilotage peuvent être au moins partiellement communes avec l'unité 62 de pilotage des moyens 6 de circulation forcée d'air. 10 Dans les exemples représentés, les premier et deuxième compresseurs 14 et 17 sont des compresseurs à piston, de préférence des compresseurs hermétiques à piston. Le premier compresseur 14, activable en mode froid positif, est un compresseur moyenne ou haute pression et le deuxième compresseur 17, activable en mode froid négatif, est un compresseur basse 15 pression. En outre, le circuit 71 frigorifique comprend un capteur 3 de pression disposé entre le condenseur 15 et l'évaporateur 13 pour une mesure de la pression du fluide frigorigène issu du condenseur 15. Ce condenseur 15 comprend un ventilateur 151 à vitesse de rotation variable et une unité 152 de pilotage du ventilateur 151 configurée pour commander la vitesse de rotation 20 du ventilateur 151 en fonction des données fournies par le capteur 3 de pression. L'unité 152 de pilotage du ventilateur 151 est configurée pour entrainer le ventilateur 151 à une vitesse de rotation inférieure en mode froid positif comparativement à la vitesse de rotation du ventilateur 151 en mode froid négatif. 25 Enfin, on note que l'unité 62 de pilotage de la vitesse de rotation dudit ou d'au moins l'un des organes 61 de brassage d'air rotatif des moyens 6 de circulation forcée d'air est configuré pour commander l'entraînement en rotation dudit ou d'au moins l'un des organes 61 de brassage d'air rotatif à une vitesse variable fonction du mode de fonctionnement sélectionné. Cette unité 62 de pilotage est 30 de préférence configurée pour commander l'entraînement en rotation dudit ou 13 d'au moins l'un des organes 61 de brassage d'air rotatif à une première vitesse en mode froid positif et à une deuxième vitesse supérieure à la première vitesse en mode froid négatif. A titre d'exemple, les organes 61 de brassage d'air peuvent être entraînés à une première vitesse de rotation de l'ordre de 5 1100 Tr/min en mode de fonctionnement en froid positif, et à une deuxième vitesse de rotation de l'ordre de 1300 Tr/min en mode de fonctionnement en froid négatif. Cette vitesse de rotation des organes 61 de brassage d'air est généralement constante dans le mode de fonctionnement sélectionné. 10 Comme mentionné ci-dessus, dans les exemples représentés, le meuble comprend au moins deux types de plateau 8 de présentation des produits. Le plateau 8 de présentation apte à être utilisé plus particulièrement en mode froid négatif est un plateau évidé, chaque évidement 21 étant apte à recevoir au moins un bac 22. Ce bac sert en particulier au stockage de glace alimentaire. 15 Ainsi, dans l'exemple représenté à la figure 2, certains éléments de plateau comprennent trois évidements aptes à recevoir chacun un bac maintenu par son rebord supérieur à l'état suspendu dans ledit plateau. Chaque élément de plateau de deuxième type apte à être plus particulièrement utilisé en froid positif est, quant à lui, un élément de plateau avec une surface pleine. 20 En pratique, le fonctionnement d'un tel meuble s'opère comme suit. Lorsque les produits disposés sur le plateau 8 d'exposition sont des produits devant être maintenus à une température de réfrigération, l'utilisateur sélectionne à l'aide du commutateur des moyens 11 de commutation le mode froid positif. Les organes 61 de brassage d'air sont entrainés en rotation à vitesse lente et 25 le premier compresseur 14 est mis en route jusqu'à atteindre la température souhaitée correspondant à la première plage de température dans la zone 4 supérieure d'exposition, cette température étant contrôlée par la sonde 12A de température. Lorsque les produits disposés sur le plateau 8 d'exposition sont des produits devant être maintenus à une température de congélation ou de 30 surgélation, l'utilisateur sélectionne, à l'aide du commutateur, le mode froid négatif. Les organes 61 de brassage d'air sont entrainés en rotation à vitesse 14 rapide et le deuxième compresseur 17 est mis en route jusqu'à atteindre la température souhaitée correspondant à la deuxième plage de température dans la zone 4 supérieure d'exposition, cette température étant contrôlée par la sonde 12B de température. Lorsqu'un dégivrage doit être opéré, l'utilisateur REVENDICATIONS1. Meuble (1) d'exposition pour la présentation de produits, tels que des produits alimentaires, le meuble (1) comprenant au moins une enceinte (2) comprenant une zone (4) supérieure d'exposition des produits et une zone (5) inférieure technique contenant au moins partiellement des moyens (6) de circulation forcée de l'air et des moyens (7) de production de froid en vue d'un refroidissement dudit air, lesdites zones (4, 5) étant séparées l'une de l'autre au moins par un plateau (8) de présentation des produits et communiquant entre elles au moins par l'intermédiaire d'ouvertures (10, 9) de soufflage et de reprise d'air pour une circulation en boucle de l'air entre lesdites zones (4, 5), les moyens (7) de production de froid comprenant un circuit (71) frigorifique sur lequel sont disposés en série au moins un évaporateur (13), un compresseur (14) dit premier compresseur (14), un condenseur (15) et un détendeur (16), à travers lesquels un fluide frigorigène est apte à circuler, caractérisé en ce que le meuble (1) présente au moins deux modes de fonctionnement, à savoir un mode de fonctionnement dit en froid positif, dans lequel les moyens (7) de production de froid sont configurés pour maintenir la température de la zone (4) supérieure d'exposition des produits de l'enceinte (2) à l'intérieur d'une première plage de température, et un mode de fonctionnement dit en froid négatif, dans lequel les moyens (7) de production de froid sont configurés pour maintenir la température de la zone (4) supérieure d'exposition des produits de l'enceinte (2) à l'intérieur d'une deuxième plage de température dans laquelle au moins certaines des températures de la plage sont inférieures aux températures de la première plage de température, et des moyens (11) de commutation d'un mode de fonctionnement à un autre, en ce que les moyens (7) de production de froid comprennent un deuxième compresseur (17) monté sur le circuit (71) frigorifique entre l'évaporateur (13) et le condenseur (15) en parallèle du premier compresseur (14), et en ce que les premier et deuxième compresseurs (14, 17) sont sélectivement activables en fonction du mode de fonctionnement sélectionné, le premier compresseur (14) étant activable en mode froid positif et le deuxième compresseur (17) étant activable en mode 16 froid négatif. 2. Meuble (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que les premier et deuxième compresseurs (14, 17) sont des 5 compresseurs à piston, de préférence des compresseurs hermétiques à piston. 3. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le premier compresseur (14), activable en mode froid positif, est un compresseur moyenne ou haute pression et en ce que le 10 deuxième compresseur (17), activable en mode froid négatif, est un compresseur basse pression. 4. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le circuit (71) frigorifique comprend un capteur (3) de 15 pression disposé entre le condenseur (15) et l'évaporateur (13) pour une mesure de la pression du fluide frigorigène issu du condenseur (15) et en ce que le condenseur (15) comprend un ventilateur (151) à vitesse de rotation variable et une unité (152) de pilotage du ventilateur (151) configurée pour commander la vitesse de rotation du ventilateur (151) en fonction des données 20 fournies par le capteur (3) de pression. 5. Meuble (1) selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'unité (152) de pilotage du ventilateur (151) est configurée pour entrainer le ventilateur (151) à une vitesse de rotation 25 inférieure en mode froid positif comparativement à la vitesse de rotation du ventilateur (151) en mode froid négatif. 6. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le circuit (71) frigorifique comprend une ligne (18) de 30 dérivation du fluide frigorigène disposée, entre le deuxième compresseur (17) actif en mode froid négatif et l'évaporateur (13), pour alimenter l'évaporateur (13) en fluide frigorigène issu du deuxième compresseur (17) sans passage du 17 fluide frigorigène par le condenseur (15), des moyens, dits premiers moyens (19), d'obturation de la ligne (18) de dérivation, des moyens, dits deuxièmes moyens (20), d'obturation de la partie du circuit (71) frigorifique d'alimentation en fluide frigorigène du condenseur (15) par le deuxième compresseur (17) 5 actif en mode froid négatif, lesdits premiers et deuxièmes moyens (19, 20) d'obturation étant sélectivement activables, et en ce que le meuble (1) présente un mode de fonctionnement supplémentaire dit de dégivrage dans lequel le deuxième compresseur actif en mode froid négatif est activable et les premiers moyens (19) d'obturation sont dans une position correspondant à la 10 position ouverte de la ligne (18) de dérivation. 7. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le meuble (1) comprend au moins une sonde (12A, 12B) de température disposée dans la zone (5) inférieure technique et en ce que les 15 moyens (7) de production de froid comprennent au moins une unité (72A, 72B) de pilotage, chaque unité (72A, 72B) de pilotage étant, dans au moins l'un des modes froid positif ou négatif sélectionné, configurée pour piloter les moyens (7) de production de froid au moins en fonction de la température de la au moins une sonde (12A, 12B) de température. 20 8. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le meuble (1) comprend au moins deux types de plateau (8) de présentation des produits, et en ce que l'un des types de plateau (8) de présentation apte à être utilisé en mode froid négatif est un plateau évidé, 25 chaque évidement (21) étant apte à recevoir au moins un bac (22). 9. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens (6) de circulation forcée d'air comprennent au moins un organe (61) de brassage d'air rotatif, tel qu'un ventilateur, et une 30 unité (62) de pilotage de la vitesse de rotation dudit ou d'au moins l'un des organes (61) de brassage d'air rotatifs. 18 10. Meuble (1) selon la revendication 9, caractérisé en ce que l'unité (62) de pilotage de la vitesse de rotation dudit ou d'au moins l'un des organes (61) de brassage d'air rotatifs est configurée pour commander l'entrainement en rotation dudit ou d'au moins l'un des organes 5 (61) de brassage d'air rotatifs à une vitesse variable fonction du mode de fonctionnement sélectionné, ladite unité (62) de pilotage étant de préférence configurée pour commander l'entrainement en rotation dudit ou d'au moins l'un des organes (61) de brassage d'air rotatifs à une première vitesse en mode froid positif et à une deuxième vitesse en mode froid négatif, ladite deuxième 10 vitesse étant supérieure à la première vitesse.