Brevet FR3076181A1 — publié le 20190628

USTENSILE MANUEL POUR TRANCHER LES ALIMENTS AVEC SON SYSTEME DE REGLAGE D'EPAISSEUR DE COUPE La présente invention concerne le domaine des ustensiles de table du type trancheuse ou mandoline permettant la découpe des aliments en tranches, tels le saucisson, le fromage, le pain, le foie gras, les légumes ou fruits crus etc. L'invention trouvera son utilité et son emploi tant auprès de la ménagère que de 05 l'ensemble des professionnels des métiers de bouche. L'ART ANTERIEUR OU ARRIERE PLAN TECHNOLOGIQUE L'art antérieur révèle l'existence de nombreuses trancheuses manuelles avec un système de coupe verticale ou horizontale. Les machines actuelles sur le marché ne sont pas suffisamment robustes pour 10 résister à un emploi quotidien et les pièces de rechange inexistantes dans la plupart des cas. On constate également une mauvaise prise en main de la poignée de préhension permettant de provoquer le mouvement de tranchage. La majorité des trancheuses manuelles sont réalisées avec des supports en bois 15 et/ou en plastique, matière trop légère pour un bon maintien sur la table de travail au risque de dévier ou de se renverser. L'emploi régulier, pour l'amateur cuisinier ou le professionnel, de ce type d'ustensile demande une facilité de nettoyage pour répondre aux règles d'hygiène et la non contamination des produits ou des denrées alimentaires. 20 Or les machines actuelles sont perfectibles et n'apportent pas ces garanties. Antérieurement, les brevets d'invention FR 16 70216 et FR 14 00736 qui présentaient des avantages innovants dans le système de coupe avec des lames réversibles et l'adoption ou le rajout d'outils complémentaires pouvant transformer la trancheuse 2 en mandoline et vice versa ont été déposés. Cependant, il existe un inconvénient résiduel sur ce type d'ustensile, qui ne peut garantir une même épaisseur de coupe constante selon les produits à trancher, puisque le dispositif ou le système ne dispose pas d'un réglage d'épaisseur de 05 coupe. De ce fait, l'invention a pour but, dans une mesure substantielle, de remédier aux inconvénients actuels et d'apporter de nouvelles caractéristiques à un ustensile manuel de cuisine ou de table servant à trancher les produits alimentaires. La conception, l'élaboration et la fabrication selon la présente invention, d'un 10 ustensile manuel de cuisine ou de table servant à trancher les produits alimentaires et ses avantages, apparaîtront mieux dans la description ci-dessous, de même que les dessins annexés qui illustrent la présente invention. DESCRIPTION DE L'INVENTION L'invention est illustrée, sans être aucunement limitée, par la description suivante 15 d'une forme de réalisation particulière, donnée uniquement à titre d'exemple et représentée par les dessins annexés dans lesquels : La figure 1 représente une vue de profil l'ustensile manuel servant à trancher les aliments et son système de réglage de l'épaisseur; La figure 2 représente une vue de devant de l'ustensile selon l'invention ; 20 La figure 3 représente schématiquement le système de réglage de l'épaisseur; La figure 4 représente le côté opposé vue de profil de l'ustensile ; La figure 5 représente une vue arrière de l'ustensile ; La figure 6 représente une vue de dessus de l'ustensile La figure 7 représente une vue de dessus et de profil de l'ustensile ; 3 La figure 8 représente schématiquement l'ustensile avec la combinaison acier et bois. En référence aux dessins : Ustensile manuel servant à trancher les aliments intégrant un système réglable 05 d'épaisseur de coupe (1) formé d'un support récepteur structuré (2). La base inférieure du plateau support est réalisée de façon à recevoir à des endroits stratégiques des patins de stabilité et antidérapants réglables et amovibles (2A) permettant une mise à niveau sur le plan de travail et un bon maintien lorsque l'appareil est en fonction. 10 Le support (2) se compose d'une base réceptrice du système de coupe et du dispositif de réglage d'épaisseur de tranchage (2B), une aire de travail rehaussée et de dépôt du produit alimentaire à trancher (2C) d'un débord de maintien et anti roulement (2D) dont l'extrémité (2E) admet un pliage en L interne inférieur (2F) afin de compenser le déséquilibre de niveau provoqué par les pliages techniques. 15 La surface de travail de l'aire (2C) admet la possibilité de motifs structuraux en 3D, et/ou d'évidements techniques partiels ou en totalité sur ladite aire de travail selon les procédés les plus courants tels que l'emboutissage, le pliage et le cintrage, le repoussage et le fluotournage ou un traitement au laser ou l'estampage ou l'usinage ou le formage. 20 Selon une variante l'aire de travail (2C) pourra aussi subir un traitement chimique ou intégrer un revêtement particulier telle une peinture époxy ou de l'émail. Cela emporte la compréhension de ce que les techniques actuelles permettent de réaliser, des dessins en couleurs sur les parties visibles ou visibles après démontage. 25 La partie (2B) est façonnée de manière à intégrer un rail guide lame (21) calé et solidarisé à l'intersection de l'angle droit (22). Le rail guide de lame et ses fixations pourront être remplacés après une usure normale. 4 Dans le rail prend place, une lame de coupe (23) qui présente un évidement de coulissement pour un mouvement de va et vient et de maintien de lame (24) un arrêt de fin de course et blocage démontable (25) un ergot de butée amovible (26). 05 La lame (23) présente une poignée ergonomique oblique avant (27) assurant une prise en main maximale qui favorisera une économie d'effort lors du e mouvement de va et vient et d'articulation de la lame. La poignée peut être formée en même temps que la lame ou adopter des plaquettes de part et d'autre ou être directement moulée (28). 10 L'avant de la lame est, de préférence biseautée en oblique ou droite (29) avec tranchant lisse ou à dents (30). La base réceptrice (2B) adopte un dispositif système de réglage de l'épaisseur des tranches (311), formé d'un support (312) maintenu sur la base (2B) par des moyens de fixations amovibles (313), une patte plongeante verticalement (314) qui permet 15 l'insertion d'une molette de réglage (315) dont l'extrémité interne vient se positionner dans un logement (316) d'un support en U coulissant (317) et maintenu en place par une fixation amovible. Lorsque la molette est actionnée dans un sens comme dans l'autre, la fonction du support en U est de coulisser et de faire s'approcher ou s'éloigner deux guides (318) 20 et (319). Le guide d'épaisseur (318) est pivotant et démontable, perpendiculaire à la lame. Le produit alimentaire à trancher vient ainsi en butée, ce qui assurera une épaisseur régulière au moment de la coupe. Un deuxième guide pivotant et démontable (319) garantit les bons 25 fonctionnement et coulissement de la lame dans la fonction de va-et-vient puisque l'ergot tournant prend appui sur ledit guide. Le système de réglage de l'épaisseur des tranches (311) est réalisé avec des systèmes à levier, à ressorts ou électrique sur secteur ou batterie, selon l'état de la technique de l'art actuel. Cependant l'activité inventive est réaffirmée par la mise en place d'un dispositif et système de réglage d'épaisseur des tranches qui se positionne à côté du système de coupe, mais dont le guide de butée d'épaisseur est placé perpendiculairement à la lame. Selon une préférence, le support structuré (2) est formé d'un seul tenant par la 05 technique du pliage. Cependant pour des raisons esthétiques ou techniques ou des coûts de fabrication, le support (2) peut être réalisé d'un seul tenant ou par combinaison de différentes matières telles que l'acier, l'acier inoxydable, l'acier fritté, le bois, les alliages ferreux ou non ferreux, les composites, les plastiques, le Paperstone (marque déposée). De plus, l'ensemble des pièces qui intègre l'invention est, selon une préférence, fabriquée en acier inoxydable pour le contact alimentaire. Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisations décrits précédemment et ne se limite pas non plus aux domaines d'activités REVENDICATIONS: 1. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage d'épaisseur de coupe (1) formé d'un support structuré (2) qui intègre une base réceptrice du système de coupe et du dispositif de réglage d'épaisseur de tranchage (2B), une aire de travail rehaussée et de dépôt du produit alimentaire 05 à trancher (2C) un débord de maintien et anti roulement (2D) dont l'extrémité (2E) admet un pliage en L interne inférieur (2F) afin de compenser le déséquilibre de niveau provoqué par les pliages techniques. 2. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage d'épaisseur de coupe selon la revendication 1 caractérisé en ce que la base 10 inférieure du plateau support est réalisée de façon à recevoir à des endroits stratégiques des patins de stabilité et antidérapants réglables et amovibles (2A). 3. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage d'épaisseur de coupe selon la revendication 1 caractérisé en ce que la surface de travail de l'aire (2C) admet des motifs structuraux en 3D et/ou des évidements 15 techniques partiellement ou en totalité sur ladite aire par les procédés tels que l'emboutissage, ou le pliage et le cintrage ou le repoussage et le fluotournage ou un traitement au laser ou l'estampage ou l'usinage ou le formage ; - en ce que l'aire de travail (2C) peut accepter un traitement chimique ou intègrer un revêtement particulier tel une peinture époxy ou de l'émail et des dessins en 20 couleurs sur les parties visibles ou visibles après démontage. 4. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage d'épaisseur de coupe selon la revendication 1 à 4 caractérisé en ce que la partie (2B) est façonnée à intégrer un rail guide lame (21) calé et solidarisé à l'intersection de l'angle droit (22) avec des moyens de fixations sur lequel ou prend place une 25 lame de coupe (23) qui présente un évidement de coulissement pour un mouvement de va et vient et de maintien de lame (24) et d'un arrêt de fin de course et blocage démontable (25) d'un ergot de butée amovible (26). 5. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage 7 d'épaisseur de coupe selon la revendication 1 à 5 caractérisé en ce que la lame (24) présente une poignée ergonomique oblique avant (27) formée en même temps que la lame ou adoptée ou des plaquettes de part et d'autre ou être directement moulée (28) et que l'avant de la lame est de préférence biseautée 05 en oblique ou droite (29) avec tranchant lisse ou à dents (30). 6. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage d'épaisseur de coupe selon la revendication 1 à 3 caractérisé en ce que la base réceptrice (2B) adopte un dispositif système de réglage de l'épaisseur des tranches (311) formé d'un support (312) maintenu sur la base (2B) par des moyens 10 de fixations amovibles (313) ayant une patte plongeante verticalement (314) qui permet l'insertion d'une molette de réglage (315) dont l'extrémité interne vient se positionner dans un logement (316) d'un support en U qui coulisse (317) est maintenu en place par une fixation amovible qui lorsque la molette est actionnée dans un sens comme dans l'autre, permet de faire s'approcher ou s'éloigner deux 15 guides (318) et (319). 7. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage d'épaisseur de coupe selon les revendications 1 à 3 et 6 caractérisé en ce que le guide d'épaisseur (318) est pivotant et démontable et perpendiculaire à la lame et un deuxième guide pivotant et démontable (319) garantit le bon 20 fonctionnement et coulissement de la lame dans la fonction de va et vient puisque l'ergot tournant prend appui sur ledit guide. 8. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage d'épaisseur de coupe selon les revendications 6 et 7 caractérisé en ce que le système de réglage de l'épaisseur des tranches (311) est réalisé avec des systèmes 25 à levier, ou à ressorts ou électrique sur secteur ou batterie. 9. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage d'épaisseur de coupe selon les revendications let 6à 8 est caractérisé en ce que la mise en place d'un dispositif et système de réglage d'épaisseur des tranches se positionne à côté du système de coupe et dont le guide de butée d'épaisseur est 30 placé perpendiculairement à la lame. 10. Ustensile manuel pour trancher les aliments avec son système de réglage 8 d'épaisseur de coupe selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le support (2) est réalisé d'un seul tenant ou par combinaison de différentes matières telles que l'acier, l'acier inoxydable, l'acier fritté, le bois, les alliages ferreux ou non ferreux, les composites, les plastiques, le 05 Paperstone (marque déposée) et que l'ensemble des pièces qui intègre l'invention est fabriqué en acier inoxydable pour le contact alimentaire.