Brevet FR3085293A1 — publié le 20200306

ARRI E PLAN DE L'INVENTION La présente on concerne le domaine de la restauration rapide et en particulier de la préparation des sandwiches et des tartines. Plus précisément, l'invention concerne un appareil à fendre longitudinalement un pain long en forme de baguette pour préparer des sandwiches ou des tartines. La préparation de sandwiches à partir de pain long de type « baguette » consiste à couper ou fendre le morceau de pain longitudinalement pour ensuite y introduire la garniture constituée par exemple de crudités, de tranches de viande ou de fromage. Cette opération est délicate et dangereuse à réaliser puisque le préparateur doit maintenir avec une main le morceau de pain et avec sen. autre main trancher le: pain longitudinalement a un couteau. Les risques de coupure sont donc très élevés, et ce d'autant pluê que le préparateur doit réaliser un nombre important de sandwiches. En outre, selon le type de pain, le diamètre du morceau et le couteau utilisé, le risque que le couteau dévie est élevé : le morceau de pain ne sera alors pas tranché régulièrement ce qui rendra difficile le garnissage, le transport et la consomma- tion du sandwich. Il existe dans le commerce appa- 95 rails pour fendre le pain destine à la réalisation de sandwiches. Ces appareils sont constitués principalement d'un corps en forme de tunnel ouvert aux deux extrémités dans lequel est engagé et/ou maintenu le morceau de pain, d'une lame et en général, d'un dispositif de fixation au plan de travail. La lame peut-être mobile, actionnée électriquement ou manuellement, ou fixe. Les appareils à 2 lame mobile sont relativement perfectionnés, ils sont volumineux et ont des coûts de fabrication, de vente et de maintenance élevés. Pour un grand nombre de commerces fabriquant et vendant des sandwiches, l'achat d'un tel appareil représente un investissement trop important. Tl existe également sur le marché un appareil à lame fixe de conception simple et donc moins cher à l'achat. Le corps de cet appareil est en forme de pince dont la section a la forme sensiblement d'un hexagone, l'ouverture de La 1C pince étant placée sur la face supérieure, la face infé- rieure opposée étant pourvue de pattes de fixation au plan de travail. Le corps de l'appareil est réalisé dans une tôle souple qui s'écarte en fonction du diamètre du pain à trancher : l'ouverture de la pince sera ainsi 15 d'autant plus grande que le diamètre du pain à trancher est important. La lame est fixée sur la Lace inférieure à l'intérieur du corps de l'appareil. Cet appareil bien que moins cher et moins encombrant, présente d'autres inconvénients, en particulier, il est peu modulable en terme 20 de hauteur de coupe ou de fixation sur le plan de tra- vail, et peu robuste. En effet, à force d'utilisations le corps de l'appareil se déforme, le pain à trancher est moins bien maintenu dans le corps de l'appareil, lus coupes deviennent plus difficiles à réaliser et moins ré- gulières, la maintenance et en particulier le changement de la lame est délicat voire impossible sans endommager l'appareil. OBJET DE L'INVENTION Un but de l'invention est de fournir un appareil pour fendre longitudinalement un pain long pour préparer des sandwiches remédiant en partie aux inoonvénienls précités. RESUME DE L'INVENTION A cet effet, on prévoit selon l'invention un appareil à fendre longitudinalement un pain long en forme de baguette comprenant une embase sur laquelle est fixé un capot délimitant un tunnel de guidage du pain entre une entrée et une sortie du capotage, une lame étant fixée dans le capot entre l'entrée et la sortie pour assurer 10 une coupe du pain, selon une direction longitudinale du capot, lors de son passage dans le tunnel. Le pain long est introduit par le préparateur à une extrémité du tunnel et récupéré à l'autre extrémité. Lors du passage du pain d'une extrémité à l'autre de l'appareil, le nain 15 entre en contact avec la lame qui le tranche longitudina- lement. Le préparateur obtient ainsi rapidement, de façon sécurisé et reproductible, du pain tranché nécessaire à la préparation des sandwiches. Avantageusement, la lame utilisée dans l'appareil 20 est une lame crantée plus efficace pour trancher tout type de pains, qu'ils soient avec une croûte, viennois, brioché, etc. Il est particulièrement adapté au tranchage des pains présentant une croûte formée. En outre, la lame sera préférentiellement inclinée par rapport à la direc- 25 Lion longitudinale du capot, l'angle ainsi formé entre la lame et le pain à trancher permet une coupe à la fois plus régulière et plus facile. Avantageusement selon l'invention, le capot de l'appareïl est pourvu intérieurement d'au moins un moyen 30 élastique de maintien en position du pain à trancher. De, manière privilégiée, le moyen élastique comprend au moins un ressort à lame fixé sur au moins une paroi latérale du. capot Selonun mode de réalisation de l'invention, la lame de l'appareil s'étend depuis une paroi supérieure du 5 capot à l'opposé de l'embase. En outre, l'appareil selon l'invention comprend un capot agencé pour recevoir une plaque amovible placée à l'intérieur du capot sur l'embase de manière à augmenter la profondeur de pénétration de la lame dans le pain à 10 trancher et ainsi, avoir la possibilité de trancher en deux parties distinctes le pain pour réaliser des tartines ou pour réaliser les deux parties d'un sandwich dont la garniture est extrêmement importante et n'entre pas dans un pain seulement fendu. 15 Avantageusement, un appareil conforme à l'invention comprend des moyens de fixation à un plan de travail. Les moyens de fixation peuvent comprendre des tampons antidérapants fixés sur la face de l'embase en contact avec le plan de travail- Les =Yens de fixation peuvent alterna- 20 tivement comprendre un serre-joint dont une extrémité est glissée dans un passant ménagé sur une face extérieure de l'embase et, dont l'autre extrémité est apposée sur Je dessous du plan de travail de telle sorte que l'épaisseur du plan dc travail soit enserrée entre les deux extrémi- 25 tés du serre-joint. Selon un mode de réalisation particulier de l'invention, le capot de l'appareil comprend une première et une deuxième parois latérales réunies par une paroi supérieure opposée à l'embase. De manière préférentielle, 30 la première paroi latérale comprend un premier bord long fixé sur l'embase de l'appareil et un second bord long 5 présentant à une extrémité une portion en saillie et à l'extrémité opposée une découpe. La seconde paroi latérale comprend également un premier bord long fixé sur l'embase de l'appareil et, un second bord long présentant 5 sur toute sa longueur une portion en saillie. Le second bord long de la première paroi latérale et le second bord long de la seconde paroi latérale sont pliés de telle sorte que les bords longs aient des premières parties parallèles à l'embase et forment au moins 10 en partie la paroi supérieure du capot et quo les por- tions en saillie soient pliées dans un plan orthogonal à celui de la paroi supérieure de telle sorte que la portion en saillie de la première paroi latérale soit accolée à une partie de la portion en saillie de la seconde 15 paroi latérale. La lame est fixée sur la partie de la portion en saillie de la seconde paroi latérale gui est laissée libre et qui se trouve en regard de la découpe ménagée dans la première paroi latérale. 20 L'appareil selon l'invention permet donc de tran- cher facilement et, en toute sécurité pour le préparateur, tout pain long en forme de baguette. L'appareil s'adapte ainsi facilement aux besoins du préparateur qui pourra utiliser le même appareil pour réaliser des sand- 25 wiches ou des tartines avec tout type de pain (avec croûte, viennois, brioché, etc.) et ce, quel que soit le diamètre du pain. En outre, l'appareil selon l'invention est peu onéreux tant à l'achat qu'à la maintenance. D'autres caractéristiques et avantages de 30 l'invention ressortiront à la lecture de la description 6 qui suit, d'un mode de réalisation privilégié non limitatif de 1/invention. BREVE DESCRIPTION DES DESSINS Il sera fait référence aux dessins annexés, parmi 5 lesquels La figure 1 est une vue schématique en perspective de l'appareil selon l'invention ; La figure 2 est vue schématique en coupe longitudinale de l'appareil selon l'inv.ention présentant un pain 10 en cours de tranchage, le pain étant lei simplement fen- du ; La figure 3 est vue schématique en coupe longitudinale de l'appareil selon l'invention, avec la plaque amovible fixée sur l'embase, et présentant un pain en 15 cours de tranchage, le pain étant ici complètement tran- ché en deux parties indépendantes ; La figure 4 est une vue schématique présentant l'entrée de l'appareil muni de la plaque amovible, entrée par laquelle est introduit le pain à trancher. 20 La figure 5 est une vue schématique éclatée de l'ensemble des éléments composant l'appareil selon un mode particulier de réalisation de l'invention. DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION En référence aux figures 1 à 5, l'invention con- 25 cerne un appareil à fendre longitudinalement un pain long, comprenant une embase 1 sur laquelle est fixé un capot: A délimitant un tunnel de guidage du pain entre une entrée. Al et une sortie du capotage A2, une lame B étant fixée dans le capot A entre l'entrée Al et la sortie A2 pour assurer une coupe. du pain, selon. une direction longitudinale: du. capot (A), lors de son passage dans le tunnel. L'appareil est_ réalisé dans un matériau compatible a,e.0 le contact alimentaire, par exemple, l'appareil se- 5 lon l'invention est réagis/é en tôle d'in0x 1011ene. La. lame B utilisée dans. un appareil. conforme à l'invention est préférentiellement crantée. L'homme du métier saura. choisir la lame crantée la. plus efficace. pour trancher le pain, notamment.. les pains qui présentent 10 Une, croûte. il saura ainsi. choisir une, lame dont. la largeur et l'Opaisseur seront suffisantes pour obtenir la résistance et la solidité. nécessaires a. la découpe du pain lorsque le préparateur va engager lé pain par l'entrée Al. pour le:. faire ressortir, après: tranchage, par 15 la sortie A2.. MhoMmei du métier saura également choisi' l'espacement et la ferme des crans les plus adaptés à la. découpe du pain. De manière préférentielle, la. lame B est fixée inclinée par rapport à la direction longitudinale. du capot.. A, ceci afin d'assurer une:: meilleure 'pénétration. 20 de la lame dans lé pain à trancher et une coupe 4. la fois plus facile et plus. régniière. La lamé est ici fixée, selon un axe longitudinal Je la paroi supérieure 2, par vissage sur une partie en jaillie 4e du. .dapot. A. La. fixation de la 1PMe est. située à l'extrémité. entrante A2. do 25 l'appareil de sorte orle la. lame B. s'étend dans le tunnel de guidage depuis une paroi. supérieure 2 du. capot. A à l'opposé de l'embase La lame B entre dans le tunnel de guidage par une ouverture 6. L'ouverture 6 est ménagée dans la paroi supérieure 2 du capot A et s'étend longitu- 30 dinalement sur au moins une partie de la paroi supérieure 2 à partir de l'entrée A2. Ainsi, la lame peut facilement être retirée de l'appareil par l'ouverture 6 en la dévissant pour la nettoyer, l'aiguiser ou la changer. Selon un mode privilégié de réalisation de l'invention, le capot A est pourvu intérieurement d'au 5 Un moyen élastique 7 de maintien en position du pain à trancher, ceci pour éviter ou, à tout le moins li- miter au autre que la sortie maximum, tout autre mouvement du pain à trancher le mouvement de translation de l'entrée A2 vers A3 réalisé par le préparateur. En particulier, 10 un mayen élastique conforme à l'invention permettra d'éviter tout mouvement dc rotation lors de la translation du pain dans le tunnel et ainsi d'en assurer un meilleur guidage. L'homme du métier saura choisir le moyen élastique le plus adapté et le disposer intérieure- 15 ment do telle sorte qu'il remplisse l'objectif précédem- ment décrit. Selon un mode privilégié de réalisation de l'invention tel qu'illustré dans les figures 1, 4 et 5, un moyen élastique conforme à l'invention comprend au moins un ressort à lame fixé sur au moins une paroi laté- 20 rale du capot. De préférence, l'appareil comprend deux ressorts à lame fixés l'un à la suite de l'autre sur l'axe médian de la paroi latérale 3. Un appareil conforme à l'invention est agencé de telle sorte qu'il permet de préparer des sandwiches, 25 c'est-à-dire de trancher partiellement le pain de sorte quo les deux parties du pain restent associées par une charnière ou, par le simple ajout d'une plaque amovible, ou alternativement de préparer des tartines, c'est-à-dire de totalement trancher le pain en deux parties indéocn- 30 dantes. En effet, lorsque le pain à trancher est posé di- rectement sur l'embase 1, la lame B ne pénètre que par- 9 tiullement dans le,pain et le préparateur obtiendra un sandwich, comme cela est particulièrement illustré dans la figure 2. Si le pain à trancher est posé sur la plaque amovible 8, alors, la profondeur de pénétration de 5 la lame B sera augmentée, le pain sera complètement tran- ché et le préparateur obtiendradeux tartines, comme cela est particulièrement illustré dans la figure 3. Plus précisément, selon un mode de. réalisation de l'invention, le capot A est agencé pour recevoir une plaque amovible 8 10 placée à l'intérieur du capot sur l'embase 1 de l'appareil. La plaque amovible a sensiblement la même forme que l'embase et est fixée sur cette dernière. Ici, 1/embase 1 a la forme d'un rectangle avec des bordures la et lb s'étendant orthogonalement sur chacune des len- 15 gueurs dudit- rectangle. La. largeur de l'embase est défi- nie de telle sorte que les parois latérales 3,4 du capot A soient accolées aux bordures la et lb de l'embase 1. La longueur de l'embase 1 est quant à elle, sensiblement supérieure à celle du capot A. Au moins une extrémité des 20 bordures la, lb, située à l'entrée A2 de l'appareil, pre- scrite une forme de crochet lc. La plaque amovible 8 a également une forme sensiblement rectangulaire et. présente une première extrémité en forme de T et une seconde extrémité en bord droit. La plaque amovible 8 a une largeur légèrement intérieure 'à celle de l'embase de sorte que la plaque amovible 8 puisse être reçue à l'intérieur dü Capot A et placée sur l'embase 1, les, parois latérales du capot 3,4 formant une sorte de rails. La plaque amovible 8 a une longueur inférieure à le longueur de 30 l'embase 1 définie de telle sorte qu'au moins une partie de l'extrémité de la lame B, opposée à celle fixée sur la 10 paroi supérieure 2, soit en regard de l'embase 1 et non de la plaque amovible 8. L'homme du métier saura définir la longueur de l'embase en fonction de la. lame utilisée dans l'appareil de telle sorte à obtenir un tranchage 5 complet du pain en deux parties distinctes. La plaque amovible peut être réalisée en toute matière dure, à titre d'exemple, ce peut être en bois, ou en matière plastique telle que le PEE. De manière préférentielle, la plaque amovible une fois placée dans le capot est sonda- 10 risé à l'embase pour éviter que ladite plaque amovible bougé lors du tranchage du pain. L'homme du métier saura utiliser tout moyen de solidarisation de la plaque amovible 8 sur l'embase 1. A titre d'exemple, la plaque amovible et l'embase pourront présenter des formes comple- 15 mentaires de type mâle / femelle. Ici, le préparateur rend solidaire la plaque amovible 8 avec l'embase 1 en crochetant l'extrémité en T de la plaque amovible 8 aux crochets lc de l'embase 1. L'appareil conforme l'invention comprend des 20 moyens de fixation sur le plan de travail. L'homme du mé- tier saura utiliser tout moyen de fixation, en particulier l'embase pourra être directement vissée ou collée sur le plan de travail do façon définitive ou temporaire au moyen de colle, du, ruban adhésif double-face, de ven- 25 touses, etc._ De, maniere préférentielle, au moins une partie de l'embase en contact avec le plan de travail peut comprendre -des tampons antidérapants. Selon un mode de réalisation privilégié de l'invention, l'appareil est fixé au plan de travail par 30 un serre-joint 10 dont une extrémité est glissée dans un Passant 11 ménagé sur une face extérieure de l'embase 1, 11 et l'autre extrémité dudit serre-joint 10 est apposée sur le dessous du plan de travail de telle sorte que 1/épaisseur du plan de travail soit enserrée entre les deux extrémités du serre-joint. 5 De manière préférentielle, le capot A comprend deux parois latérales 3, 4 réunies par une paroi. supérieure 2 opposée à l'embase 1. Selon un mode de réalisation particulier de l'invention illustré dans la figure 5, le capot A est ré- 10 alise par pliage de deux feuilles de tôle d'inox. La première paroi latérale 3 du capot A est formée à partir d'une première feuille de tôle d'inox. Elle comprend ainsi un premier bord long 3a destiné à être fixé à l'embase 1 de l'appareil. La première paroi latérale 3a comprend 15 également un second bord long 3b présentant à une extré- mité une portion en saillie 3e et à l'extrémité opposée une découpe formant l'ouverture 6, située à l'entrée A2 de l'appareil. Deux ressorts à lame 7 sont fixés sur l'axe médian de la paroi latérale 3. La seconde paroi la- 20 térale 4 est formée à partir d'une deuxième feuille de tôle inox. Elle comprend un premier bord long 4a étant destiné à être fixé à l'embase 1 de l'appareil et un second bord long 4h présentant sur toute sa longueur une portion en saillie 4c. 77,e second bord long 3h de la pre 25 mière paroi latérale 3 et le second bord long 4b de la seconde paroi latérale 4 étant pliés de telle sorte que les bords longs 3b, 4b aient des premières parties parallèles à l'embase 1 et forment au moins en partie la paroi supérieure 2 du capot A ut que les portions en saillie 30 3c, 4c soient pliées dans un plan orthogonal à celui de la paroi supérieure 2 de telle sorte que la portion en -12 saillie 3c de la première paroi latérale 3 soit accolée à une partie de la portion en saillie 4e de la seconde paroi latérale 4. Les portions en saillie 3c, 4c des parois latérales 3, 4 pourront être solidarisées par tout moyen, 5 à titre d'exemple, elles peuvent être soudées, collées ou vissées. Les parois latérales présentent chacune un bord large 3d, 4d formant l'entrée A2 de l'appareil. Les bords larges 3d, 4d présentent chacun une portion en saillie 10 3e, 4e p)iée de telle sorte que lesdites portions forment une entrée A2 en entonnoir. Les bords longs. 3e et 4a du capot A sont fixés sur 2/embase 1 à l'intérieur des bordures la, lb. La fixation des bords longs 3a, 4a peut être réalisée par tout moyen, 15 notamment par soudure, collage on vissage. L'homme du métier saura adopter les dimensions de l'embase 1, du capot A et de la lame B en fonction des besoins. Ici, l'embase 1 mesure 260 mm de long et 60 mm de large, le capot A 230 mm de long pour une hauteur me- 20 surée à partir de la paroi supérieure 2 (c'est-À-dire sans prendre en compte la hauteur des portions en sail- lie) de 75 mm et une largeur d'un peu moins de 60 mm. La lame B est fixée, ici vissée à l'aide de deux écrous sur la partie de la portion en saillie 4c de la 25 seconde paroi latérale 4, qui est laissée libre et qui se trouve en regard de la découpe G, ménagée dans la première paroi latérale 3. Ici, la lame B mesure 207 mm de long et 30 mm de large et est fixée à 45° par rapport au plan défini par la paroi supérieure 2 30 L'appareil coniorme à l'invention peut donc être fabriqué simplement à l'aide de trois feuilles de tôle formant 1' embase, les deux autres formant par pliage les parois latérales et la paroi supérieure, et d'une lame vissée sur la portion en saillie de la paroi supérieure. Le capot peut accueillir de façon optionnelle 5 la plaque amovible permettant de modifier la profondeur de coupe. Enfin, l'appareil peut être pourvu d'un moyen de fixation au plan de travail, Il est donc peu onéreux à fabriquer et à acheter, il est robuste et permet au préparateur de tranchet tout type de pain long soit en sandwich soit en tar°tes ci_ ce, facilement et en toute Uécü cité. Bien entendu, l'inve ition n'est pas limitée au mode de réalisation décrit mais englobe toute variante entrant dans le champ de l'invention telle que définie par les 15 revendications. En particulier, le moyen élastique est ici présent sur une seule paroi latérale mais il peut l'être sur les deux parois latérales. En particulier, la lame est ici fixée sur la paroi 20 supérieure du capot mais elle pourrait aussi être fixée sur un des parois latérales. Le pain sera alors introduit dans l'appareil REVENDICATIONS1. Appareil à fendre longitudinalement un pain long en forme de baguette, comprenant une embase (1) sur laquelle est fixé un capot (A) délimitant un tunnel de guidage du pain entre une entrée (A1) et une sortie (A2) du capotage, une lame (B) étant fixée dans le capot (A) entre l'entrée (Al: et la sortie (A2) pour assurer une coupe du pain, selon une direction longitudinale du capot (A), lors de son passage dans le tunnel. 2. Appareil selon la revendication 1, dans loquel la lame (B) est crantée. 3. Appareil selon les revendications 1 ou 2, dans lequel la lame (B) est inclinée par rapport à la direction longitudinale du capot (A). 4. Appareil selon les revendications 1 à 3, dans lequel le capot (A) est pourvu intérieurement d'au moins un moyen élastique (7) de maintien en position du pain à trancher. 5. Appareil selon la revendication 4, dans lequel le moyen élastique comprend au moins un ressort à lame fixé sur au moins une paroi latérale du capot (A). 6. Appareil selon les revendications 1 à 5, dans lequel la lame B) s'étend depuis une paroi supérieure du capot (A) à l'opposé de ]'embase (1). 7. Appareil selon les revendications 1 à 6 dans lequel le capot (A) est agencé pour recevoir une plaque amovible (8) placée à l'intérieur du capot (A) sur l'embase (1) dudit appareil, de manière à augmenter la profondeur de pénétration de la lame (B) dans le pain à trancher. 15 8. Appareil selon les revendications 1 à 7, comprenant des moyens de fixation à un plan de travail (10). 9. Appareil selon la revendication 8, dans lequel les moyens de fixation comprennent des tampons antidéra- 5 fixés sur au moins une partie de l'embase 1) en contact avec le plan de travail. 10. Appareil selon la revendication 8, dans lequel les moyens de fixation comprennent un serre-joint (10) dont une extrémité est glissée dans un passant (11) ménagé sur une face extérieure de l'embase (1) et dont l'autre extrémité dudit serre-joint (10) est apposée sur le dessous du plan de travail de telle sorte que l'épaisseur du plan de travail soit enserrée entre les deux extrémités du serre-joint. 15 11. Appareil selon l'une quelconque des revendica- tions 1 à 10, dans lequel le capot (A) comprend une première et une deuxième parois latérales réunies par une paroi supérieure opposée à l'embase. 12. Appareil selon la revendication 11, dans le- 20 quel - la première paroi latérale (3) comprend un premier bord long (3a) fixé à l'embase (1) de l'appareil et un second bord Long (3b) présentant à une extrémité une portion en saillie (3c) et à l'extrémité opposée une dé - 25 25 coupe (6), - la seconde paroi latérale (4) comprend un premier bord long (4a) fixé à l'embase (1) de l'appareil et un second bord long (4b) présentant sur toute sa longueur une portion en saillie (4c), 30 - le second bord long (3b) de la première paroi la- térale (3) et le second bord long (4b) de la seconde pa- 16 roi latérale (4) étant pliés de. telle sorte que les bords longs (3b, 4b) aient des premières parties parallèles à 1' embase (1) et forment au moins en partie la paroi supérieure (2) du capot (A) et que les portions en saillie 5 (3c, 4e) soient pliées dans un plan orthogonal è celui de la paroi supérieure (2) de telle sorte que la portion en saillie (3c) de la première paroi latérale (3) soit accolée a une partie de la portion en saillie (4e.) de la seconde paroi latérale (4), 10 - la lame (B) étant fixée sur la partie de la por- tion en saillie (4c) de la seconde paroi latérale (4) qui est laissée libre et qui se trouve en regard de la découpe (6) ménagée dans la première paroi latérale (3) 15