Brevet FR3081291A1 — publié le 20191129

Description Titre de l'invention : Composition alimentaire fonctionnelle natu- rellement riche en chacun des micronutriments (vitamines et sels minéraux) bénéfiques au fonctionnement du corps humain mol] La présente invention concerne une composition alimentaire fonctionnelle permettant à un corps humain d'éviter une éventuelle carence journalière totale en chacun des micronutriments (vitamines et sels minéraux) bénéfiques à son fonctionnement et d'éviter ou de réduire une éventuelle carence journalière partielle en chacun des micronutriments bénéfiques à son fonctionnement. [0002] Les compositions alimentaires existantes peuvent être naturellement riches en certains des micronutriments bénéfiques au fonctionnement du corps humain mais jamais en chacun des micronutriments bénéfiques au fonctionnement du corps humain. Les compositions alimentaires existantes peuvent être riches en de nombreux micronutriments mais pas de façon naturelle : c'est le cas des compléments alimentaires qui ne sont pas constitués d'une matrice alimentaire, c'est-à-dire d'une structure physique complexe associant notamment des macronutriments (lipides, glucides et protéines). L'assimilation des micronutriments par un corps humain est meilleure lorsque ceux-ci sont présents naturellement dans les aliments que lorsqu'ils sont isolés de leurs matrices alimentaires. [0003] La composition alimentaire selon l'invention est caractérisée en ce qu'elle est natu- rellement riche - au sens des allégations RICHE EN [NOM DES VITAMINES] ET/ OU EN [NOM DES MINÉRAUX] et NATURELLEMENT/NATUREL définies dans l'annexe du RÈGLEMENT (CE) N° 1924/2006 - en chacun des micronutriments (vitamines et sels minéraux) indiqués dans le paragraphe 1 de l'annexe XIII du RÈGLEMENT (UE) N° 1169/2011 et faisant l'objet d'au moins une allégation de santé - dont l'utilisation n'est pas restreinte à certaines formes du micronutriment - dans l'annexe du RÈGLEMENT (UE) N° 432/2012. En d'autres termes, la composition alimentaire selon l'invention est caractérisée en ce que 100 g de cette composition alimentaire contient naturellement au moins 30 % de la valeur nutritionnelle de référence de chacun des micronutriments bénéfiques au fonctionnement du corps humain. En d'autres termes, la composition alimentaire selon l'invention est caractérisée en ce que 100 g de cette composition alimentaire contient naturellement au moins : 240 tg de vitamine A; 1,5 tg de vitamine D ; 3,6 mg de vitamine E ; 22,5 tg de vitamine K; 0,33 mg de vitamine B1 ; 0,42 mg de vitamine B2 ; 4,8 mg de vitamine B3; 1,8 mg de vitamine B5 ; 0,42 mg de vitamine B6 ; 15 tg de vitamine B8 ; 60 tg de vitamine B9 ; 2 0,75 tg de vitamine B12 ; 24 mg de vitamine C; 600 mg de potassium ; 240 mg de calcium ; 210 mg de phosphore ; 112,5 mg de magnésium ; 4,2 mg de fer ; 3 mg de zinc ; 1,05 mg de fluorure ; 0,6 mg de manganèse ; 0,3 mg de cuivre ; 45 tg d'iode ; 16,5 tg de sélénium ; 15 tg de molybdène ; 12 tg de chrome. [0004] Un corps humain subit une carence journalière totale en un micronutriment s'il a reçu un apport journalier nul en ce micronutriment. Un corps humain subit une carence journalière partielle en un micronutriment s'il a reçu un apport journalier partiel en ce micronutriment par rapport à l'apport journalier recommandé à ce corps humain en ce micronutriment. Du fait de sa caractéristique susmentionnée, la composition alimentaire selon l'invention permet à un corps humain ingérant une quantité non nulle de cette composition alimentaire d'éviter une éventuelle carence journalière totale en chacun des micronutriments bénéfiques à son fonctionnement et d'éviter ou de réduire une éventuelle carence journalière partielle en chacun des micronutriments bénéfiques à son fonctionnement. [0005] Dans ses directives sur l'enrichissement des aliments en micronutriments, l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a identifié plusieurs carences en micronutriments affectant jusqu'à deux milliards d'êtres humains dans le monde ainsi que les pathologies associées à ces carences. L'OMS définit la malnutrition par carence en micronutriments comme un problème de santé publique. [0006] Exemples, non limitatifs, de carences - et exemple, non limitatif, de pathologie associée à chaque carence - identifiées par l'OMS et listées par prévalence mondiale décroissante - carence en fer : baisse des fonctions cognitives ; - carence en vitamine A : héméralopie ; - carence en iode : malformations congénitales ; - carence en zinc : insuffisance staturale ; - carence en vitamine B9: accidents vasculaires cérébraux ; - carence en vitamine B12 : anémie mégaloblastique ; - carence en vitamine Bi: béribéri ; - carence en vitamine B2: dermatite ; - carence en vitamine B3 : pellagre ; - carence en vitamine B6 : convulsions ; - carence en vitamine C: scorbut ; - carence en vitamine D : ostéomalacie ; - carence en calcium : ostéoporose ; - carence en sélénium : myocardiopathie ; - carence en fluorure : carie dentaire. [0007] Le corps humain est une mécanique complexe. L'oxydation des nutriments contenus 3 dans les aliments est la principale réaction chimique permettant de fournir de l'énergie aux organes du corps humain. Les micronutriments apportés au corps humain via l'alimentation constituent un des facteurs du bon fonctionnement chimique et mécanique du corps humain. Les carences en micronutriments engendrent des dysfonctionnements chimiques et mécaniques du corps humain pouvant aboutir aux pathologies identifiées par l'OMS. [0008] Exemple, non limitatif, de la relation entre la carence en vitamine B9 et l'accident vasculaire cérébral et identification des SCIENCES qui entrent en jeu dans cette relation : La vitamine B9 est un cofacteur organique de l'enzyme 5,10-méthylènetétrahydrofolate réductase, enzyme indispensable à la reméthylation de l'homocystéine en méthionine. En d'autres termes, la vitamine B9 permet la transformation chimique de l'homocystéine en méthionine. Une carence en vitamine B9 inhibe donc la transformation chimique de l'homocystéine en méthionine (BIOCHIMIE), engendrant un taux élevé d'homocystéine dans le sang. L'homocystéine est un acide aminé, qui, à un niveau trop élevé dans le sang, provoque des lésions dans les parois intérieures des vaisseaux sanguins. Une lésion dans un vaisseau sanguin déclenche la formation d'un caillot de sang qui colmate la fuite au niveau de la lésion. La formation d'un caillot de sang dans une artère cérébrale peut aboutir à l'occlusion de cette artère cérébrale, c'est-à-dire que l'écoulement du sang (HÉMODYNAMIQUE) depuis le coeur vers le cerveau via cette artère cérébrale est bloqué par le caillot de sang. La partie du cerveau irriguée par cette artère cérébrale n'est alors plus alimentée en oxygène, ce qui engendre une lésion du tissu cérébral : c'est l'accident vasculaire cérébral. L'un des symptômes apparaissant dans les secondes suivant l'accident vasculaire cérébral est l'hémiplégie : perte de la motilité volontaire affectant la moitié droite ou gauche du corps humain. La motilité volontaire est l'aptitude du corps humain à effectuer des mouvements spontanés (BIOMÉCANIQUE). - BIOCHIMIE: science qui étudie les réactions chimiques au sein des organismes vivants. - HÉMODYNAMIQUE: science qui étudie les lois d'écoulement de la masse sanguine dans les vaisseaux sanguins et qui fait appel aux lois de la mécanique des fluides. - BIOMÉCANIQUE : science qui étudie la mécanique des organismes vivants et qui fait appel aux lois de la mécanique newtonienne. [0009] Un processus biochimique et biomécanique néfaste au corps humain intervient dans chaque relation entre une carence en un micronutriment et une pathologie. Il s'agit de différentes réactions chimiques et de différentes contraintes mécaniques en fonction de 4 chaque carence mais les dysfonctionnements chimiques et mécaniques du corps humain engendrés par une carence en un micronutriment reposent toujours sur des lois scientifiques. [0010] En permettant à un corps humain ingérant une quantité non nulle de la composition alimentaire selon l'invention d'éviter une éventuelle carence journalière totale en chacun des micronutriments bénéfiques à son fonctionnement et d'éviter ou de réduire une éventuelle carence journalière partielle en chacun des micronutriments bénéfiques à son fonctionnement, cette composition alimentaire permet à ce corps humain d'éviter ou de réduire chacun des dysfonctionnements chimiques et mécaniques engendrés par une éventuelle carence journalière totale ou partielle en chacun des micronutriments bénéfiques à son fonctionnement. [0011] La réalisation de la composition alimentaire selon l'invention repose sur la sélection et l'agencement des aliments constituant cette composition alimentaire. La sélection des aliments se fait selon le critère de la teneur en micronutriments des aliments. L'agencement des aliments sélectionnés se fait selon le poids qu'il faut leur affecter pour que cette composition alimentaire ait sa caractéristique. [0012] Le mode de réalisation privilégié de la composition alimentaire selon l'invention est le mélange des aliments suivants affectés de leurs poids respectifs dans 100 g de cette composition alimentaire : - graine de lentille (Lens culinaris) verte, moulue : 28,42 g; - champignon maitake (Grifola frondosa), séché et moulu : 15,38 g; - champignon shiitake (Lentinula edodes), séché et moulu : 14,64 g; - feuille de moringa (Moringa oleifera), séchée et moulue : 10,63 g; - graine de chia (Salvia hispanica) noire : 9,66 g; - algue chlorella (Chlorella vulgaris), séchée et moulue : 6,86 g; - son de grain de riz (Oryza sativa), moulu : 5,05 g; - feuille de persil (Petroselinum crispum), séchée et moulue : 3,70 g; - graine de pavot (Papaver somniferum) bleue : 2,64 g; - algue lithothamne (Phymatolithon calcareum), séchée et moulue : 2,55 g; - fruit d' acérola (Malpighia emarginata), séché et moulu : 0,47 g. [0013] Selon ce mode de réalisation privilégié, les quantités de chacun des micronutriments bénéfiques au fonctionnement du corps humain contenues naturellement dans 100 g de la composition alimentaire selon l'invention - qui doivent être et ont été établies en accord avec le paragraphe 4 de l'article 31 du RÈGLEMENT (UE) N° 1169/2011 - sont les suivantes : - vitamine A: 1271 pg ; - vitamine D : 4,6 pg ; - vitamine E: 12 mg ; - vitamine K: 125 pg ; - vitamine B1 : 0,9 mg ; - vitamine B2 : 2,0 mg ; - vitamine B3 : 18 mg ; - vitamine B5 : 5,2 mg ; - vitamine B6 : 0,9 mg ; - vitamine B8 : 60 pg ; - vitamine B9: 193 pg ; - vitamine B12 : 2,6 pg ; - vitamine C: 124 mg ; - potassium : 1401 mg ; - calcium : 1195 mg ; - phosphore : 612 mg ; - magnésium : 289 mg ; - fer : 21 mg ; zinc : 6,4 mg ; - fluorure : 2,8 mg ; manganèse : 3,3 mg ; cuivre : 1,6 mg ; iode : 187 pg ; sélénium : 35 pg ; molybdène : 66 tg; - chrome : 42 tg. [0014] La composition alimentaire selon l'invention est particulièrement destinée à être consommée par voie orale par des êtres humains dont le corps souffre de malnutrition. 6 [Revendication 11