Brevet FR3062788A1 — publié le 20180817

COBALT Grande Cuisine MEUBLE DE CUISSON ET DE FILTRATION ELECTRIQUE AUTONOME SUR ROULETTES QUI PERMET UNE CUISINE SANS SYSTEME D'EXTRACTION AU BATIMENT DANS LA LIMITE DE LA REGLEMENTATION DES 20Kw Meuble de cuisson en tout inox 18/10 avec filtration intégrée d'une dimension minimale de (L 1400 x P 880 x h1100mm) Ce module peut-être agrandi de 400 en 400mm en longueur. Ce meuble permet une filtration totale de la fumée et des graisses par le biais d'une extraction à charbon actif à flux laminaires ramenant une partie de l'air extrait et traité en avant du meuble réglable entre 15 et 30%. La filtration se définie en plusieurs phases : - Une turbine d'extraction double ouïe d'une capacité de 800 m3/h (réglable en débit). - Filtre à choc réglable permettant le cassage des graisses avec récupération de celles-ci dans un bac sous le meuble (filtres lavables en machine) Filtre à média triple couches bloquant lui aussi les graisses avec récupération de celles-ci dans le bac précité (filtres lavables en machine). Tiroir avec cartouches à charbon actif rechargeables ayant pour chaque filtre une capacité de 3.2kg de charbon actif débit 280m3/h cartouche 0 160 et longueur 400mm (au nombre de 6 pour un meuble de 1400) soit une capacité totale de 1680 m3/h. Ces filtres sont à recharger en fonction de l'emploi entre 6 mois et 1 an. Ce système permet de pouvoir traiter totalement les particules de graisse et d'odeur d'une friteuse, d'un teppanyaki, wok, grillade etc. qui sont intégrés dans notre meuble. Les différentes versions des meubles ont tous une puissance inférieure à 20Kw et sont protégées individuellement. A la mise sous tension de n'importe quel appareil, la ventilation se met automatiquement en route par le biais de la consommation d'intensité. A l'arrêt du dernier appareil la ventilation ne s'arrêtera que 45mn plus tard. Un couvercle à charbon actif est également prévu pour mettre sur la friteuse après le service ce qui évitera les odeurs d'huile froide le lendemain. En option peut-être installé un système d'extinction automatique pour la friteuse par le biais d'un fusible et d'une cartouche. 2 3062788 Tableau de correspondance des références REFERENCE DESIGNATION a Friteuse encastrée b Plancha encastrée c Bain-marie encastré d Filtre à choc à débit d'aspiration réglable e Bandeau de commande démontable f Portes de rangement neutre (avec bacs récupérateurs d'huile et graisses) g Tiroir d'accès technique aux filtres à charbon actif h Roulettes avant avec frein i Module optionnel de système incendie à déclenchement automatique j Commande manuelle du système incendie k Toles démontables d'accès technique au filtre à choc I Toles démontables d'accès technique aux boites de dérivations m Roulettes arrière n Toles démontables d'accès technique à la turbine d'aspiration o Filtres à charbon actif p Turbine d'aspiration q Caisson support des filtres à charbon actif r Cadre soudé de support des ailettes s Ailettes intérieures et extérieures t Tole arrière perforée de réglage du débit d'aspiration u Cadre support du filtre à choc 3 REVENDICATIONS1. Meuble mobile autonome de cuisson avec filtration intégrée permettant une filtration totale de la fumée et des graisses d'un appareil de cuisson intégré au meuble par le biais d'une extraction à charbon actif caractérisé en ce qu'il comporte : - une turbine d'extraction double ouïe (p), - un filtre à choc réglable (d) avec récupération de graisse dans un bac (f), - un filtre à média triple couche avec récupération de graisse dans le bac (f), - un tiroir avec cartouches à charbon actif rechargeables (o). 2. Meuble de cuisson avec filtration intégrée selon la revendication précédente caractérisé en ce que l'appareil de cuisson intégré au meuble peut est une friteuse (a), une grillade (b), un bain-marie (c), un teppanyaki et/ou un wok. 3. Meuble de cuisson avec filtration intégrée selon la revendication 2 caractérisé en ce que sa largeur minimum est de 1400mm et qu'il est modulable. 4. Meuble de cuisson avec filtration intégrée selon la revendication 2 caractérisé en ce que lors de la mise sous tension de n'importe quel appareil, la ventilation se met automatiquement en route par le biais de la consommation d'intensité. 5. Meuble de cuisson avec filtration intégrée selon la revendication 2 ou 3 ou 4 caractérisé en ce que lors de l'arrêt du dernier appareil, la ventilation ne s'arrêtera que 45mn plus tard. 6. Meuble de cuisson avec filtration intégrée selon l'une des revendications précédente caractérisé en ce qu'un couvercle à charbon actif est également prévu pour mettre sur l'appareil de cuisson, notamment une friteuse, après le service ce qui évitera les odeurs d'huile froide. 7. Meuble de cuisson avec filtration intégrée selon l'une des revendications précédente caractérisé en ce qu'il comporte un système d'extinction automatique de l'appareil de cuisson par le biais d'un fusible et d'une cartouche. 8. Meuble de cuisson avec filtration intégrée selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il est en tout inox 18/10.