Brevet FR3069685A1 — publié le 20190201

DOMAINE DE L'INVENTION La présente invention concerne de manière générale l'acquisition de données 5 relatives à des produits et le traitement de ces données. La présente invention trouve une application avantageuse dans le domaine de la restauration collective, mais bien entendu la présente invention peut aussi s'appliquer à d'autres domaines. 10 ART ANTERIEUR Dans le domaine de la restauration collective, les utilisateurs prennent usuellement un plateau repas sur lequel ils déposent différents produits à 15 consommer, puis ils passent en caisse. Lorsque l'utilisateur est arrivé à la caisse, l'opérateur de caisse identifie et enregistre sur un système informatique, les produits correspondant au contenu du plateau. Les produits enregistrés correspondent à une somme que 20 l'utilisateur doit payer. Généralement l'utilisateur présente un badge associé à un compte qui est débité du montant de la somme à payer. On constate qu'en moyenne haute, le nombre de passage de plateaux à la minute par opérateur de caisse est faible, 25 de l'ordre de six. On comprend qu'il est souhaitable de pouvoir diminuer le temps d'attente des utilisateurs au sein de tels restaurants. 30 La présente invention a pour but de proposer une installation et un procédé permettant de palier à tout ou partie des problèmes exposés ci-dessus. 2 RESUME DE L'INVENTION A cet effet, l'invention a pour objet une installation comprenant : -un poste d'acquisition permettant, pour plusieurs utilisateurs successifs, d'acquérir des données relatives à un produit ou ensemble de produits, tel que le contenu d'un plateau repas, de chaque utilisateur, ledit poste d'acquisition comprenant : - une surface de pose permettant à l'utilisateur de poser ledit produit ou 10 ensemble de produits ; -un dispositif d'acquisition d'images orienté vers la surface de pose ; - un dispositif d'identification permettant d'identifier l'utilisateur ; - un dispositif de pilotage configuré pour, pour chaque utilisateur : - acquérir un identifiant de l'utilisateur ; 15 - acquérir une image dudit produit ou ensemble de produits avec le dispositif d'acquisition d'images, avant ou après l'étape d'acquisition de l'identifiant de l'utilisateur ; -une mémoire dans laquelle est mémorisé, pour chaque utilisateur, un ensemble de données, appelé précommande, ladite précommande comprenant 20 une donnée correspondant à l'identifiant de l'utilisateur et une donnée correspondant à l'image acquise ; - une mémoire dans laquelle sont mémorisés des ensembles de données, appelés commandes, chaque commande comprenant au moins une partie des données d'une précommande ; 25 -un poste de traitement comprenant un écran d'affichage, une interface homme-machine et une unité de traitement configurée pour afficher à l'écran, une interface de traitement de précommande qui comprend : - une zone de navigation permettant de sélectionner une précommande ; - une zone d'affichage d'images permettant d'afficher l'image de la 30 précommande; - une zone d'affichage d'identifiant pour afficher une donnée d'identification de l'utilisateur auquel est associée la précommande ; 3 - des éléments de sélection associés chacun à un produit de référence, - une zone d'affichage, appelée zone de commande ; ladite unité de traitement du poste de traitement étant aussi configurée pour, lorsqu'un desdits éléments de sélection est sollicité par l'opérateur, afficher 5 une donnée du produit de référence correspondant dans ladite zone de commande, et ajouter, dans une commande associée à la précommande, la donnée dudit produit de référence. Une telle installation permet un traitement asynchrone des données de produits 10 qui ont été acquises avec le poste d'acquisition et mémorisées dans des précommandes, et ainsi de bénéficier d'une fluidité de passage des utilisateurs au niveau du poste d'acquisition. En particulier, l'installation permet, grâce au poste de traitement, de saisir, 15 dans une commande, des données de produit(s) à partir de données d'une précommande acquises précédemment à l'aide du poste d'acquisition. Le poste d'acquisition peut générer rapidement des précommandes, tandis qu'un opérateur peut, depuis le poste de traitement, traiter à son rythme les 20 données de précommande pour former des commandes correspondantes en ajoutant des données de produit(s) de référence dans lesdites commandes à l'aide des éléments de sélection correspondant de l'interface de traitement de précom mandes. 25 La ou chaque image affichée dans la zone d'affichage correspondante de l'interface de traitement permet à l'opérateur de déterminer le produit de référence qui correspond à un produit présent dans l'image. L'opérateur peut alors actionner l'élément de sélection correspondant, afin d'ajouter à une commande générée à partir de la précommande des données du produit de 30 référence correspondant et afficher ces données du produit de référence dans la zone de commande de l'interface de traitement. L'actionnement de l'élément de sélection peut s'effectuer par exemple en cliquant sur ledit élément de 4 sélection à l'aide d'une souris ou en appuyant sur une zone correspondante de l'écran lorsque celui présente une interface tactile. Ainsi, dans le cas d'une application à la restauration où le poste d'acquisition 5 est utilisé entre la zone de distribution des produits et la zone de restauration, la fonction de traitement asynchrone, par le poste de traitement, des données liées aux produits qui ont été acquises par le poste d'acquisition, permet d'optimiser la fluidité du passage des utilisateurs de la zone de distribution des produits vers la zone de restauration. Une telle conception de l'installation offre une fonction de débrayage au sens où il est possible de suspendre le traitement des précommandes par le poste de traitement, tandis que le poste d'acquisition peut continuer à générer des précommandes qui sont enregistrées dans une mémoire informatique accessible au poste de traitement. Le fait de pouvoir ajouter des données dans une commande, qui comprend au moins une partie des données de la précommande, permet de construire progressivement la commande, sans avoir à se soucier du fonctionnement du 20 poste d'acquisition. En particulier, le traitement asynchrone, par le poste de traitement, des données acquises par le poste d'acquisition, permet de limiter le temps de passage, au niveau du poste d'acquisition, de l'utilisateur associé au plateau et 25 ainsi d'atteindre un nombre de passage de plateaux à la minute par poste d'acquisition de l'ordre de douze, sachant qu'il est possible d'associer plusieurs postes d'acquisition pour augmenter encore le nombre de passage de plateaux à la minute. 30 Un tel découplage de l'acquisition des données relatives aux produits apportés par les utilisateurs au niveau du poste d'acquisition, et de leur traitement par un opérateur au niveau du poste de traitement, permet aussi de bénéficier d'un 5 contrôle visuel a posteriori grâce à l'affichage déporté au niveau du poste de traitement des images acquises par le poste d'acquisition. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, l'installation comprend 5 une mémoire dans laquelle sont mémorisés des ensembles de données appelés tickets, chaque ticket comprenant au moins une partie des données d'une commande et/ou une partie des données de la précommande associée, et au moins une partie des données d'un ticket associé à un utilisateur est accessible depuis un terminal. 10 Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le poste d'acquisition est configuré pour fonctionner indépendamment du poste de traitement. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le poste de traitement 15 est configuré pour permettre de traiter des précommandes générées, indépendamment de la poursuite ou de l'arrêt de fonctionnement du poste d'acquisition. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, ledit poste de traitement est configuré pour permettre de basculer entre l'interface de traitement de précommandes et une autre interface, dite interface de saisie directe, dans laquelle aucune image de produit(s) acquise par le poste d'acquisition n'est affichée, ladite unité de traitement étant configurée pour, lors d'une utilisation de 25 l'interface de saisie directe, générer un ensemble de données, appelé commande directe, qui inclut au moins une donnée d'un produit de référence correspondant à un élément de sélection sollicité par l'opérateur. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, l'unité de traitement est 30 configurée pour, lorsque l'identifiant d'un utilisateur est saisi ou détecté, et qu'une précommande est associée audit identifiant, sélectionner automatiquement ladite précommande en affichant les données d'identification 6 et d'image correspondantes dans l'interface de traitement de précommandes. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, ledit poste de traitement est configuré pour permettre à l'opérateur d'agir sur l'image, par exemple en 5 zoomant ou en naviguant dans l'image. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, chaque précommande comprend une information d'état de la précommande indiquant si la précommande est : 10 - à traiter ; ou - en cours de traitement, ou - traitée ; et le poste de traitement est configuré pour filtrer les précommandes à afficher dans l'interface de traitement en fonction de leur statut. 15 Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, chaque produit de référence comprend une donnée de dénomination du produit, une donnée de prix et une donnée de quantité, ladite unité de traitement du poste de traitement est configurée pour ajouter ces 20 données de dénomination du produit, de prix et de quantité dans la commande lorsque ledit produit de référence est sélectionné dans l'interface de traitement de précommandes. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, ladite précommande 25 comprenant aussi, pour chaque image, une donnée de position relative du produit ou de l'ensemble de produits par rapport à ladite image, ledit poste de traitement est configuré pour afficher dans la zone d'image de l'interface de traitement une vue agrandie de ladite image en fonction de ladite donnée de position. 30 Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le poste d'acquisition comprenant un écran d'affichage et le dispositif d'acquisition d'images 7 comprenant une caméra, l'unité de pilotage est configurée pour : - déclencher l'affichage à l'écran de l'image filmée par la caméra lorsque l'insertion du produit ou de l'ensemble de produits au niveau de la surface de pose est détectée ; 5 - déclencher l'arrêt de l'affichage de l'image filmée lorsque le produit ou l'ensemble de produits est retiré de la surface de pose. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le poste de traitement est configuré pour permettre de modifier les commandes correspondant aux 10 précom mandes traitées. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, l'installation comprend plusieurs postes de traitement et/ou plusieurs postes d'acquisition. 15 L'invention concerne également un procédé de gestion de données de produits, mis en oeuvre à l'aide d'une installation telle que décrite ci-dessus, caractérisé en ce que le procédé comprend la génération de précommandes à l'aide du poste d'acquisition, et en ce que le procédé comprend, à l'aide du poste de traitement, les étapes 20 suivantes : - afficher une image d'une précommande dans la zone d'affichage d'images de l'interface de traitement ; - à l'aide des éléments de sélection de l'interface de traitement du poste de traitement, ajouter dans une commande associée à la précommande, des 25 données d'un produit de référence correspondant à un produit présent dans l'image affichée. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, les étapes réalisées à l'aide du poste de traitement sont réalisées de manière asynchrone par rapport 30 à celle(s) réalisée(s) avec le poste d'acquisition. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le dispositif de pilotage 8 est aussi configuré pour, après que l'identifiant a été associé aux images acquises, commander un dispositif d'autorisation de sortie ou d'indication pour permettre ou indiquer à l'utilisateur de reprendre son ou ses produits. 5 Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le poste d'acquisition comprend un système d'éclairage permettant d'éclairer la surface de pose. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le poste d'acquisition comprend une face de fond qui s'étend sensiblement orthogonalement à la 10 surface de pose du plateau. La face de fond est configurée de manière à offrir une meilleure diffusion de la lumière issue du système d'éclairage, par comparaison avec la surface de pose. En particulier, la diffusion de la lumière par la face de fond permet d'améliorer 15 l'homogénéité de la répartition de l'éclairage au niveau dudit au moins produit en limitant l'importance des zones d'ombre et en limitant la présence de reflets lumineux. La surface de pose est choisie de manière à diffuser la lumière reçue le moins 20 possible pour limiter le renvoi de la lumière, issue du système d'éclairage, vers les dispositifs d'acquisition d'image en regard desquels ladite surface de pose se situe et assurer un contraste suffisant avec lesdits produits à identifier. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le poste d'acquisition comprenant une face de fond qui s'étend sensiblement orthogonalement à la surface de pose, le dispositif d'acquisition d'images comprend un premier appareil d'acquisition d'images dont l'axe optique est orienté verticalement, et deux autres appareils d'acquisition d'images disposés de part et d'autre d'un plan passant par l'axe optique du premier appareil d'acquisition d'images et perpendiculaire à la face de fond du système d'identification. Un tel agencement des appareils d'acquisition d'images, qui comprennent par 9 exemple des caméras, permet d'obtenir des images sous différents angles pour identifier de manière fiable le ou les produits présents. En particulier, un tel agencement permet d'identifier efficacement avec au moins l'un des appareils d'acquisition d'images, un produit qui serait masqué par un autre produit dans 5 le champ d'un autre dispositif d'acquisition d'image. Le deuxième et le troisième dispositifs d'acquisition d'image sont de préférence orientés de sorte que leurs axes optiques forment un angle compris entre 40° et 50°, de préférence 45°, avec la verticale. 10 Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le système d'éclairage comprend des dispositifs d'éclairage et un dispositif de diffusion de la lumière, telle qu'une plaque translucide, par exemple en plexiglass. 15 La diffusion de la lumière par le dispositif de diffusion permet d'obtenir une répartition homogène de la lumière et de limiter la présence d'ombre et/ou de reflet brillant qui pourraient apparaitre sur les images et gêner leur exploitation. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le dispositif de diffusion 20 de la lumière présente une face, orientée vers la surface de pose, qui est courbe. La courbure de la face du dispositif de diffusion qui est orientée vers la surface de pose, favorise la bonne répartition du flux lumineux au niveau du ou de 25 l'ensemble de produits à identifier. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, la surface de pose est formée d'une seule pièce et présente, du côté de la face de fond, un bord relevé limitant le risque d'infiltration dans le poste d'acquisition. 30 Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le poste d'acquisition comprenant une chambre dans laquelle est logé le système d'éclairage, ladite 10 chambre s'étend au-dessus et à écartement de la surface de pose, ladite chambre présentant une partie avant de plus grande largeur que celle de la surface de pose. 5 Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, ledit poste d'acquisition comporte un système de communication avec l'utilisateur, de préférence interactif, comprenant un dispositif d'affichage permettant notamment d'afficher une image dudit au moins un produit. 10 BREVE DESCRIPTION DES DESSINS D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront encore de la description qui suit, laquelle est purement illustrative et non limitative et doit être lue en regard des dessins annexés, sur lesquels : 15 - la figure 1 est une vue schématique d'une installation conformément à un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 2 est une vue schématique d'un ensemble de données correspondant à une précommande conformément à un mode de réalisation de l'invention ; 20 - la figure 3 est une vue schématique d'un ensemble de données correspondant à une commande conformément à un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 4 est une vue schématique d'un ensemble de données correspondant à un ticket conformément à un mode de réalisation de 25 l'invention ; - la figure 5 est une vue schématique d'une interface de traitement de précommandes d'un poste de traitement conformément à un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 6 est une vue schématique d'une interface de saisie directe d'un 30 poste de traitement conformément à un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 7 est une capture d'écran de téléphone d'un utilisateur sur lequel sont affichées des informations d'un ticket correspondant à une commande de 11 l'utilisateur conformément à un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 8 est une capture d'écran d'un écran de téléphone d'un utilisateur sur lequel est affichée une image associée aux informations du ticket de la figure s 7; - la figure 9 est une vue en perspective du poste d'acquisition d'une installation conformément à un mode de réalisation de l'invention, une partie de l'habillage du poste d'acquisition étant retirée pour montrer le système d'éclairage et les dispositifs d'acquisition d'images ; 10 - la figure 10 est une vue éclatée du poste d'acquisition d'une installation conformément à un mode de réalisation de l'invention, le système d'éclairage n'étant pas représenté. DESCRIPTION DETAILLEE 15 Le concept de l'invention est décrit plus complètement ci-après avec référence aux dessins joints, sur lesquels des modes de réalisation du concept de l'invention sont montrés. Sur les dessins, la taille et les tailles relatives des éléments peuvent être exagérées à des fins de clarté. Des numéros similaires 20 font référence à des éléments similaires sur tous les dessins. Cependant, ce concept de l'invention peut être mis en oeuvre sous de nombreuses formes différentes et ne devrait pas être interprété comme étant limité aux modes de réalisation exposés ici. Au lieu de cela, ces modes de réalisation sont proposés de sorte que cette description soit complète, et communiquent l'étendue du 25 concept de l'invention aux hommes du métier. Une référence dans toute la description à « un mode de réalisation » signifie qu'une fonctionnalité, une structure, ou une caractéristique particulière décrite 30 en relation avec un mode de réalisation est incluse dans au moins un mode de réalisation de la présente invention. Ainsi, l'apparition de l'expression « dans un mode de réalisation » à divers emplacements dans toute la spécification ne fait pas nécessairement référence au même mode de réalisation. En outre, les 12 fonctionnalités, les structures, ou les caractéristiques particulières peuvent être combinées de n'importe quelle manière appropriée dans un ou plusieurs modes de réalisation. 5 La figure 1 illustre de manière schématique une installation conforme à un mode de réalisation de l'invention. L'installation comprend un poste 1 d'acquisition. Un exemple de poste 1 d'acquisition est décrit dans la demande de brevet déposée le 20 octobre 2016 sous le numéro FR1660187. 10 Selon un mode de réalisation particulier, l'installation comprend plusieurs postes d'acquisition qui peuvent fonctionner en parallèle les uns des autres. Ainsi la description ci-après est réalisée pour un poste 1 d'acquisition mais s'applique bien entendu à une configuration d'installation dans laquelle il y a plusieurs postes d'acquisition. 15 Le poste 1 d'acquisition permet à plusieurs utilisateurs successifs, d'acquérir des informations relatives à un produit ou ensemble de produits de chaque utilisateur. On entend par produit un objet concret, de type comestible ou non, que l'utilisateur peut manipuler. 20 Selon un mode de réalisation et comme dans l'exemple illustré aux figures, le produit ou ensemble de produits comprend le contenu d'un plateau repas. Le produit ou ensemble de produits peut être considéré comme étant le contenu du plateau et le plateau lui-même, du fait que l'image du plateau est destinée à 25 être acquise en même temps que son contenu, quand bien même l'on cherche à permettre à l'opérateur du poste de traitement 2 (présenté ci-après) de saisir des données correspondant au contenu du plateau. Pour autant et selon un aspect particulier, le plateau et en particulier son positionnement relatif au poste d'acquisition 1 peut être utilisé pour piloter le fonctionnement du poste 30 d'acquisition 1. De même, comme détaillé ci-après, le plateau, en particulier son contour, peut 13 servir de repère lors de l'affichage d'une image dans l'interface de traitement 200 (présentée ci-après) du poste de traitement 2. Bien entendu, la suite de la description est aussi applicable au cas où le produit ou ensemble de produits est un produit ou ensemble de produits autre que le contenu d'un plateau 5 repas. Le poste 1 d'acquisition comprend une surface de pose 11 permettant à l'utilisateur de poser son plateau repas. Le poste d'acquisition peut comprendre des moyens de repérage, par exemple visuels et/ou matériels pour 10 positionner le plateau. Comme expliqué ci-après, on peut aussi prévoir qu'un écran d'affichage affiche l'image du plateau et indique le positionnement du plateau à atteindre à l'utilisateur, par exemple en affichant un contour à l'intérieur duquel l'image du plateau doit se situer. 15 Selon un mode de réalisation, le poste comprend un système d'éclairage 30, permettant d'éclairer la surface de pose du plateau. Comme illustré à la figure 9, le système d'éclairage 30 est disposé au-dessus de la surface de pose 11 du plateau. 20 Un dispositif 14 d'acquisition d'images est orienté vers la surface de pose 11. Dans l'exemple illustré aux figures, le dispositif 14 d'acquisition d'images comprend plusieurs appareils d'acquisition d'images 141, 142, 143 configurés pour prendre une image d'un plateau et de son contenu à chaque passage d'utilisateur. 25 En particulier l'utilisation de plusieurs appareils d'acquisition d'images permet de bénéficier d'images du ou de l'ensemble de produits selon différents angles et ainsi d'identifier de manière fiable ledit produit ou ensemble de produits. Ainsi selon un mode de réalisation, les appareils 141, 142, 143 d'acquisition 30 d'image sont orientés vers la surface de pose 11 du plateau selon des directions optiques différentes afin de pouvoir acquérir des images du plateau selon différents angles. 14 En variante, le dispositif d'acquisition peut comprendre un autre nombre d'appareils, par exemple un seul appareil d'acquisition d'images. Préférentiellement, le ou chaque appareil d'acquisition d'images est une 5 caméra qui permet de filmer et/ou photographier la zone correspondant à la surface de pose 11 et d'acquérir, pour chaque utilisateur, une image du plateau et de son contenu. Le poste d'acquisition 1 comprend une face de fond 12 qui s'étend 10 sensiblement orthogonalement à la surface de pose 11 du plateau. La face de fond 12 est choisie de manière à présenter une meilleure diffusion de la lumière issue du système d'éclairage par rapport à la surface de pose 11. Préférentiellement, la face de fond 12 est mate, par exemple blanc mat. Selon un mode de réalisation, la surface de pose 11 est plus foncée que la face de 15 fond 12. Selon un mode de réalisation préféré, la surface de pose 11 est de couleur grise pour permettre de distinguer de manière fiable la surface de pose du contenu du plateau et du plateau lui-même. Le système d'éclairage 30 comprend des dispositifs d'éclairage 31, 32, 33 et 20 un dispositif de diffusion 34 de la lumière, telle qu'une plaque translucide, par exemple en plexiglass. Avantageusement, les dispositifs d'éclairage sont agencés en triangle ou en arc de cercle. Selon un mode de réalisation, le dispositif de diffusion 34 de la lumière 25 présente une face, orientée vers la surface de pose 11 du plateau, qui est courbe. Avantageusement, la surface de pose 11 du plateau est formée d'une seule pièce et présente, du côté de la face de fond 12, un bord relevé 11 B limitant le 30 risque d'infiltration dans le poste. Le côté de la face de fond 12 est le côté de la base opposé à là où se situe le porteur du plateau lorsqu'il se présente en face du système. 15 Comme illustré aux figures 9 et 10, le poste d'acquisition 1 comprend une chambre 300 dans laquelle sont logés les dispositifs d'éclairage 31, 32, 33 et les appareils d'acquisition d'image 141, 142, 143. 5 Ladite chambre 300 s'étend au-dessus et à écartement de la surface de pose 11 du plateau. La chambre 300 et la surface de pose définissent entre elles un espace d'insertion du plateau, ouvert latéralement et en face avant, par opposition à la face de fond. 10 Ladite chambre 300 présente une partie avant de plus grande largeur que celle de la surface de pose. La largeur de ladite chambre 300 correspond à une dimension prise suivant une direction parallèle à l'axe qui relie les faces latérales ouvertes du poste par opposition à la hauteur et à la profondeur dudit 15 poste. A cet effet, la partie avant de la chambre 300 comprend une paroi de dessus 330 et des parois 320, 340 périphériques, avec en particulier des parties latérales, appelées oreilles 302, 303 permettant de maximiser les différents 20 angles de prise de vue et la surface d'éclairage tout en minimisant le volume nécessaire à l'intégration et l'impact visuel. La face de diffusion 34 forme la face de dessous de ladite chambre 300. Comme illustré à la figure 10, le poste d'acquisition 1 comprend un châssis 25 100. Le châssis 100 est en forme d'équerre et de préférence d'un seul tenant pour assurer la rigidité de tous les éléments et permettre tout type d'implémentation : posé sur ou intégré à un meuble, posé sur pied ou mât, ou fixé au mur. 30 Un espace est délimité entre le châssis 100 et la face de fond 12 et/ou surface de pose pour permettre l'intégration de l'ensemble des éléments techniques au sein des structures pour éviter que des câbles ou connectiques soient 16 apparents et puissent générer des problèmes de sécurité et/ou d'hygiène. Un bornier sécurisé (pour limiter l'accès intempestif à la connectique) permet de connecter le poste d'acquisition aux périphériques externes et au réseau 5 sans ouverture du poste tout en protégeant l'accès contre des manipulations abusives. Avantageusement, la face de fond 12 et/ou la surface de pose 11 sont amovibles par rapport au châssis 100. Le fait de prévoir que la base et/ou la 10 face de fond est au moins en partie démontable et donc échangeable permet de faciliter le nettoyage du système. Le fait que la face 12 et/ou surface de pose 11 soit démontable au moins en partie permet aussi de facilement accéder aux composants actifs du poste, ce qui simplifie la maintenance. 15 Le poste d'acquisition se présente sous la forme d'une structure dont les faces latérales et la face avant sont ouvertes pour pouvoir introduire et retirer le plateau de manière fluide. Ledit poste d'acquisition 1 comprend un système de communication avec 20 l'utilisateur, de préférence interactif. Le système de communication comprend un écran d'affichage 19 et une interface de communication interactive avec l'utilisateur. L'interface de communication interactive comprend par exemple une couche tactile de l'écran, et/ou un microphone et/ou un haut-parleur. Avantageusement, ledit dispositif d'affichage est un écran tactile, permettant 25 par exemple à l'utilisateur de visualiser l'état de positionnement de son plateau 2 par rapport à une zone de pose du plateau, et éventuellement de valider et/ou de corriger des informations en cas de reconnaissance automatique des produits présents sur le plateau. 30 Dans l'exemple illustré aux figures, la partie avant inférieure du poste qui reçoit l'écran d'affichage 19 présente un plan adapté par son inclinaison et ses formes incurvées pour une bonne accessibilité de l'utilisateur. Une telle 17 conception permet d'éviter les reflets, et rend le poste accessible aux personnes handicapées. Ledit poste comprend un système de refroidissement par convection naturelle 5 qui est agencé pour le refroidissement d'au moins une partie du dispositif de pilotage. Le système de refroidissement par convection naturelle permet d'éviter l'ajout de ventilateur afin de réduire la consommation d'énergie, du bruit et des risques de pannes. Avantageusement, le système de refroidissement est intégré entre le châssis et la face de fond 12, et comprend avantageusement 10 une grille d'accès d'air en bas et en haut. Un dispositif d'identification 15 permet d'identifier l'utilisateur. Selon un mode de réalisation, ledit dispositif d'identification 15 comprend un lecteur de badge permettant de lire un identifiant contenu dans un badge 16 de l'utilisateur. A 15 titre d'exemple, le lecteur de badge est un lecteur sans contact. En variante, le dispositif d'identification 15 peut être un dispositif configuré pour communiquer avec le téléphone de l'utilisateur pour récupérer l'identifiant utilisateur ou peut être tout autre type d'appareil permettant de collecter un 20 identifiant par exemple de type électronique, ou des informations biométriques. Un dispositif de pilotage 17 est configuré pour acquérir l'identifiant de l'utilisateur, et acquérir une image dudit plateau et de son contenu avec chacun des appareils 141, 142, 143 du dispositif 14 d'acquisition d'images. Ainsi dans 25 l'exemple illustré aux figures, l'utilisateur peut passer son badge 16 devant le lecteur 15 qui lit alors l'identifiant associé, ce qui permet de déclencher une prise d'image par chaque appareil 141, 142, 143. Un tel mode de réalisation permet d'optimiser le temps de passage sur le poste et l'ergonomie du poste. Le nombre d'actions à réaliser par l'utilisateur est réduit et l'utilisateur bénéficie 30 du confort associé au fait de s'identifier après avoir déposé son plateau. En outre, le traitement des données s'effectue de manière fluide puisqu'il n'est pas interrompu. 18 Selon un mode de réalisation particulier, on peut aussi prévoir que l'étape d'acquisition de l'identifiant de l'utilisateur s'effectue après la prise d'image. Préférentiellement, il est prévu que le dispositif de pilotage 17 exécute une 5 étape de détermination de l'état de position, correct ou incorrect, du plateau et/ou de son contenu sur la surface de pose préalablement à l'étape d'acquisition d'images. Comme expliqué dans la demande de brevet déposée sous le numéro 10 FR1660187, le dispositif de pilotage comprend une unité de traitement et de calcul, telle qu'un ordinateur, une tablette, ou une unité d'un autre type comprenant un processeur ou microprocesseur. Le dispositif de pilotage peut comprendre aussi : - un bloc de périphériques internes pour interfacer les périphériques du poste 15 avec l'unité de traitement. Lesdits périphériques peuvent comprendre par exemple les dispositifs d'acquisition d'images, tels que des caméras, des capteurs, le système d'éclairage, des voyants, une imprimante, etc... - un bloc de périphériques externes pour interfacer le poste avec un réseau de communication de données et des périphériques externes, tel qu'un portique 20 d'accès, - une alimentation électrique. L'acquisition de l'identifiant utilisateur peut être suivie d'étapes de vérifications associées à cet identifiant, telles qu'une étape de vérification de l'existence 25 d'un compte utilisateur enregistré associé et éventuellement une étape de vérification de l'autorisation d'accès pour l'utilisation dudit poste d'acquisition et/ou de l'état du solde du compte. L'acquisition d'images et/ou le déclenchement d'autres étapes, peut ainsi être conditionné(e) à une ou des étapes de vérification en lien avec l'identifiant. 30 Des données informatiques correspondant respectivement à l'identifiant de l'utilisateur (donnée 316) et aux images acquises associées (données 311, 19 312, 313) sont alors mémorisées dans une mémoire 3 de système informatique. La mémoire peut être une mémoire locale intégrée au poste d'acquisition ou déportée. L'identifiant acquis de l'utilisateur est ainsi associé aux images acquises. Comme détaillé ci-après, l'association de l'identifiant de 5 l'utilisateur à ces images permet de gérer efficacement et de manière fiable l'achat du ou des produits par l'utilisateur et, si besoin, de contrôler également l'accès au poste. L'identifiant de l'utilisateur et les images acquises associées font partie d'un 10 ensemble de données 310 désigné dans la suite de la description sous le terme "précommande". Le terme précommande traduit le fait que, lors du passage de l'utilisateur au niveau du poste d'acquisition, des images du plateau et de son contenu ont été mémorisées, mais les produits qui forment le contenu du plateau n'ont pas encore été identifiés et en particulier les données 15 propres à ces produits telles que leur dénomination, leur prix et leur quantité ne sont pas encore mémorisées. Comme expliqué par la suite, il est prévu que ces données de produit soient ajoutées à l'aide du poste de traitement 2 dans un ensemble de données appelé commande. 20 A la figure 2, on a schématisé une précommande 310 qui comprend les données 311, 312, 313 d'images qui peuvent être les images acquises par les appareils 141, 142, 143. On peut prévoir que les images acquises soient prétraitées ou non avant de les enregistrer pour former les données d'images 311, 312, 313. De manière générale une image qui correspond à une prise de 25 vue donnée d'un produit ou d'un ensemble de produits peut subir différents traitements à différentes étapes du fonctionnement de l'installation, par exemple en termes de format et/ou de qualité, tout en étant considérée comme étant une même image par souci de clarté. Selon un mode de réalisation, chaque précommande comprend aussi d'autres données, telle que par 30 exemple la position du plateau dans l'image. Comme illustré à la figure 1, l'installation comprend aussi un poste 2 de 20 traitement. Selon un aspect particulier, le poste 2 de traitement est distinct et de préférence distant du poste 1 d'acquisition. Selon un mode de réalisation, l'installation comprend plusieurs postes de traitement qui peuvent fonctionner en parallèle les uns des autres. Ainsi, la description ci-après est réalisée pour 5 un poste 2 de traitement mais s'applique bien entendu à une configuration d'installation dans laquelle il y a plusieurs postes de traitement. Le poste 2 de traitement comprend un écran 20 d'affichage, une interface homme-machine, telle qu'une souris ou une couche tactile de l'écran, une unité 10 de traitement 21, telle qu'un processeur ou microprocesseur, et une alimentation électrique. Le poste de traitement 2 est par exemple formé par un ordinateur sur lequel est installé un logiciel permettant de mettre en oeuvre les fonctionnalités détaillées ci-après. 15 L'unité de traitement 21 est configurée pour afficher à l'écran 20 une interface 200 de traitement de précommande. L'interface 200 de traitement de précommande comprend une zone de navigation 212 comprenant des éléments de navigation 212A permettant de sélectionner une précommande à traiter. La sélection d'une précommande d'un utilisateur permet d'afficher des 20 informations relatives à ladite précommande. En particulier, l'interface 200 de traitement comprend une zone d'affichage d'images 212B correspondant aux données 311, 312, 313 d'image de la précommande sélectionnée. L'interface de traitement 200 du poste de traitement 2 permet à l'opérateur 25 d'agir sur les images, de manière à manipuler le plateau de manière virtuelle, par exemple en zoomant ou en naviguant dans les images. Ainsi l'interface de traitement de précommandes permet non seulement de naviguer au sein de la file (ou pile) de précommandes générées à l'aide du 30 poste 1 d'acquisition, mais aussi de naviguer dans ou de manipuler une image associée à une précommande. 21 L'interface de traitement 200 de précommandes comprend aussi une zone d'affichage d'une information 211 d'identification de l'utilisateur correspondant à une donnée d'identification de l'utilisateur de la précommande. La donnée d'identification de l'utilisateur correspond de manière directe ou indirecte à 5 l'identifiant acquis. Selon un aspect particulier, l'information d'identification de l'utilisateur permet d'identifier un compte associé à l'utilisateur. L'interface de traitement 200 de précommandes comprend aussi une zone d'affichage 213 d'une pluralité d'éléments de sélection qui comprennent ici des 10 touches de sélection 213A, 213B, 213C, 213D associées chacune à un produit de référence. Chaque produit de référence est un produit susceptible d'être présent sur les images acquises et dont des données - telles que des données d'intitulé, de prix, et/ou de quantité, sont préenregistrées dans une mémoire de l'installation, par exemple lors d'une étape de paramétrage de l'installation. 15 Comme illustré à la figure 5, une touche ou un ensemble de touches 213A, 213B, 213C, 213D de produits de référence peut être accessible depuis une autre touche 214, dite touche de catégorie, correspondant à une catégorie sous laquelle sont regroupés lesdits produits de référence. Ainsi, on peut 20 prévoir que les touches 213A, 213B, 213C, 213D soient affichées lorsque l'utilisateur a cliqué sur la touche 214 « menu du jour » ou encore qu'elles soient affichées par défaut. De même, l'interface comprend d'autres touches de catégories sélectionnables par l'utilisateur pour permettre d'afficher des touches de sélection de produits de référence associées à ces catégories. 25 L'interface 200 de traitement de précommandes comprend aussi une zone d'affichage, appelée zone de commande 214 de produits. La zone de commande 214 permet, lorsque l'opérateur actionne une touche de sélection associée à un produit de référence, d'afficher des informations du produit de 30 référence correspondant dans ladite zone de commande 214. Ainsi, lorsque l'opérateur clique sur la touche 213A, la zone de commande 214 affiche la dénomination du produit, le prix et la quantité. 22 En outre, lorsqu'une des touches de sélection, par exemple la touche 213A, est actionnée par l'opérateur, des données de produit de référence associées à cette touche, par exemple la dénomination du produit, le prix et la quantité, 5 sont ajoutées dans la commande 410. Selon un aspect particulier, on peut prévoir que l'ajout de données de produit de référence dans la commande nécessite une validation de l'opérateur. Selon un mode de réalisation, l'interface de traitement comprend aussi au 10 moins l'une des touches suivantes pour répondre aux besoins de traitement de précommande ou de saisie directe : - une touche 221 permettant d'annuler une ligne de la zone de commande 214 et d'effacer les données de produit correspondantes dans la commande associée ; 15 - une touche 222 de recherche de commande pour permettre de rappeler dans l'interface les données d'une commande en attente ou d'une commande clôturée ; - une touche 223 de recherche d'utilisateur pour associer un utilisateur à une commande à saisir à l'aide de l'interface de saisie directe ; 20 - une touche 224 permettant d'imprimer un ticket issu d'une commande; - une touche 225 permettant de clôturer une commande pour générer un ticket ; - une touche 226 permettant de basculer entre l'interface de traitement de précommandes et l'interface de saisie directe comme expliqué ci-après. 25 Comme illustré à la figure 3, la commande 410 comprend une donnée 416, correspondant à la donnée d'identification de la précommande 310, et des données, référencées ici 414, 415, 417 correspondant aux données de produit associées à la touche de sélection de produit de référence actionnée par 30 l'utilisateur. Comme expliqué ci-dessus, à chaque précommande traitée correspond une 23 commande qui comprend des données correspondant à au moins une partie des données de ladite précommande et des données supplémentaires résultant de la sélection d'un ou plusieurs produits de référence. Selon un mode de réalisation, la commande ne reprend pas certaines données de la 5 précommande telles que les données d'images et la donnée de position du plateau par rapport à l'image. Selon un aspect particulier, chaque précommande 310 comprend aussi une information d'état 319 de la précommande indiquant si la précommande est : io - à traiter ; - en cours de traitement (une commande étant en cours de construction) ; ou - traitée (c'est-à-dire lorsque la commande correspondante est clôturée et donc que le ticket a été généré). 15 Selon un mode de réalisation, le poste de traitement 2 permet à l'opérateur de visualiser l'état de ladite précommande 310. Lorsque l'installation comprend plusieurs postes de traitement, une précommande en cours de traitement par un poste de traitement n'est pas accessible aux autres postes de traitement. 20 Dans l'exemple illustré aux figures, lesdites commandes sont mémorisées dans une mémoire 4 d'un système informatique qui est distincte de la mémoire 3. En variante, lesdits mémoires peuvent être communes. En outre dans l'exemple schématisé à la figure 1, une commande et la précommande correspondante sont deux entités distinctes. En variante, on peut prévoir qu'une commande et 25 la précommande associée soient une même entité, c'est-à-dire un même ensemble de données, qui est considéré comme une commande lorsqu'une des données dudit ensemble présente une valeur donnée et considéré comme une précommande lorsque ladite donnée présente une autre valeur. 30 Chaque commande peut être utilisée pour générer un ticket. Chaque ticket correspond à un ensemble de données qui comprend au moins une partie des données d'une précommande et/ou au moins une partie des données de la 24 commande associée à ladite précommande. Chaque ticket comprend aussi une ou plusieurs autres données. Les tickets générés peuvent être stockés dans une mémoire 5 de système informatique. 5 La mémoire 5 peut être commune ou distincte de la mémoire 3 ou 4. De même le ticket peut être une entité distincte de la commande et/ou de la précommande, ou être une même entité, c'est-à-dire un même ensemble de données qui est alors considéré comme un ticket, une précommande ou une commande en fonction de la valeur prise par une des données dudit ensemble. 10 Ainsi, un ticket 510 peut être généré à partir de la commande 410 et de la précommande 310 associée. Comme illustré dans le mode de réalisation de la figure 4, le ticket 510 comprend : - une donnée d'identification de l'utilisateur 516 qui correspond directement ou 15 indirectement à la donnée d'identification 416 ou 316, - une donnée d'image 512 principale, qui est la vue de dessus du plateau, et des données d'image secondaires 511 et 513 correspondant à des vues latérales opposées du plateau et qui correspondent respectivement aux données 312, 311 et 313 de la précommande ; 20 - des données de produit 514, 515, 517 correspondant aux données de produit 414, 415 et 417 de la commande. Le ticket 510 comprend aussi une donnée 518 spécifique, c'est-à-dire non présente dans la commande ou la précommande. Selon un aspect particulier, 25 cette donnée spécifique est une donnée de mode de règlement (par exemple carte bancaire, espèce, paiement par compte) et/ou une donnée fiscale, telle que le numéro d'identification de l'établissement de l'exploitant de l'installation et/ou la version du logiciel qui a permis de générer le ticket. 30 Comme illustré à la figure 5 et à la figure 6, une touche 226 permet à l'opérateur de basculer entre l'interface de traitement 200 de précommandes et une autre interface, dite interface de saisie directe 201, dans laquelle aucune 25 image de produit(s) acquise par le poste 1 d'acquisition n'est affichée. Dans cette interface de saisie directe, l'opérateur saisit à l'aide de l'interface les données de produit dans la commande sans charger de données de précommande. En particulier, aucune donnée d'image de précommande n'est 5 chargée dans l'interface de saisie directe 201. Selon un aspect particulier, l'interface de saisie directe 201 reprend les éléments principaux de l'interface de traitement 200 de précommandes, excepté en ce qui concerne les zones 212A et 212B de l'interface de traitement 10 200 qui sont remplacées dans l'interface de saisie directe 201 par une zone 212C dépourvue d'affichage d'image et d'éléments de navigation dans la pile de précommandes. Ainsi, l'interface de saisie directe ne fait plus apparaitre d'information relatives aux précommandes. 15 Lors d'une utilisation de l'interface de saisie directe 201, l'unité de traitement 21 génère une commande 420, dite commande directe. Cette commande directe n'est pas associée à une précommande. La commande 420 directe comprend une donnée d'identification d'une personne, et des données de produit(s) de référence correspondant à une ou à chaque touche de sélection 20 de l'interface de saisie directe 201 sollicitée par l'opérateur. Le bouton 226 permet ainsi de sortir de la gestion des précommandes pour passer en saisie directe (c'est-à-dire sans données de précommandes), et inversement, ce qui permet de ne pas dédier un poste de traitement 2 25 uniquement au traitement de précommandes 310, mais permet aussi de répondre à des situations particulières où, par exemple, l'utilisateur n'a pas de badge. Au moins une partie des données d'un ticket est accessible depuis un terminal 30 6, de préférence via un portail web ou une application mobile, pour permettre à l'utilisateur, auquel correspond par exemple la commande 410 de visualiser des informations 601, 602 associées au ticket. L'utilisateur accède à ces 26 informations associées à son compte par un login et mot de passe correspondant ou par un token d'identification. Comme illustré à la figure 7 avec l'exemple d'un utilisateur qui souhaite pouvoir 5 vérifier les informations associées à sa transaction, le terminal 6 permet d'afficher des données du ticket, telles que la liste des produits, leur prix, leur quantité et d'autres informations liées au compte de l'utilisateur, telles que son identifiant et le solde du compte correspondant. 10 L'application affiche aussi une icône 603 qui permet à l'utilisateur d'afficher au moins une image 602 (figure 8) correspondant à l'une des images acquises, de préférence l'image de dessus du plateau et de son contenu, ce qui permet à l'utilisateur de vérifier l'adéquation entre les données de la liste de produits saisis et le contenu dudit plateau. L'utilisateur peut aussi revenir à l'affichage 15 de la liste de produits saisis grâce à l'icône 604. On peut aussi prévoir que l'utilisateur puisse accéder à son ticket via un portail client par l'intermédiaire d'un terminal tel qu'un ordinateur. Le terminal 6 est par exemple un téléphone intelligent, une tablette ou un 20 ordinateur personnel d'un utilisateur. Selon un mode de réalisation, le terminal 6 peut être utilisé pour valider une précommande et ainsi générer une commande. Un ticket peut être aussi généré à partir de cette commande. L'installation peut aussi comprendre un terminal utilisable par l'opérateur via une interface spécifique, telle qu'un portail de gestion, conçue pour consulter des informations correspondant aux tickets, commandes et/ou précommandes. Le terminal peut également être formé par le poste de traitement 2 lui-même. 25 30 Du fait de l'architecture d'une telle installation, le poste 1 d'acquisition peut fonctionner indépendamment du poste 2 de traitement. Autrement dit, il n'est 27 pas besoin que le poste 2 de traitement ait finalisé le traitement d'une précommande pour que le poste 1 d'acquisition puisse générer de nouvelles précom mandes. 5 Tant qu'il reste des précommandes à traiter, le poste de traitement 2 peut traiter les précommandes 310 générées, indépendamment de la poursuite ou de l'arrêt de génération de nouvelles précommandes. Le poste de traitement 2 peut ainsi fonctionner indépendamment du poste d'acquisition 1. 10 Les utilisateurs utilisent le poste d'acquisition 1 individuellement, au sens où un utilisateur dépose son plateau sur la surface de pose, puis le reprend une fois la ou les images acquises, ce qui permet à l'utilisateur suivant de procéder de même. Autrement dit, un utilisateur peut poser son plateau dans la zone de pose lorsque l'utilisateur précédent a retiré le sien. 15 Selon un mode de réalisation, le dispositif de pilotage 17 est aussi configuré pour, après que l'identifiant a été associé aux images acquises, commander un dispositif 9 d'autorisation de sortie ou d'indication pour permettre ou indiquer à l'utilisateur de reprendre son plateau (pour aller manger). 20 Autrement dit, quand l'identification de l'utilisateur est effectuée et que les images sont acquises, le poste d'acquisition émet un signal de validation qui est interprétable par un contrôleur que ce contrôleur soit une personne physique (lorsque le signal de validation est un voyant lumineux ou un ticket à 25 présenter) ou un système mécanique de contrôle d'accès, tel qu'un portique. Dans l'exemple illustré aux figures, le dispositif 9 d'autorisation comprend des voyants qui émettent une lumière d'une couleur donnée, par exemple verte, lorsque l'unité de traitement et de calcul commande l'émission par le ou les 30 voyants de ladite lumière de couleur correspondant à une autorisation de sortie ou de validation de passage. 28 L'utilisation de voyant comme dispositif d'autorisation (ou validation) permet une supervision du processus par un surveillant. On peut aussi prévoir que lesdits voyants permettent d'identifier le statut du poste (service ouvert ou fermé). 5 La permission de sortie du plateau est validée par le dispositif de pilotage lorsque l'image acquise du plateau et l'identifiant du porteur du plateau ont été associés. Avantageusement, une condition de validation supplémentaire peut être que l'identifiant corresponde à un utilisateur autorisé à consommer dans le 10 restaurant associé au poste. Une condition de validation supplémentaire peut aussi être que le compte de l'utilisateur correspondant à l'identifiant présente un crédit et/ou autorise un débit suffisant. Ainsi, un seuil prédéterminé de crédit sur le compte ou de débit maximum autorisé peut être introduit comme paramètre de validation. 15 Différents modes de fonctionnement de l'installation sont envisageables. Selon un mode de réalisation appliqué par exemple à la restauration collective, l'utilisateur se présente au niveau d'un poste d'acquisition et pose son plateau 20 sur la surface de pose 11. Le poste d'acquisition 1 qui était précédemment en mode d'attente d'activité, détecte, à l'aide du dispositif 14 d'acquisition d'images, un mouvement correspondant à l'introduction du plateau au niveau de la surface de pose. Le poste d'acquisition 1 émet alors des informations interactives d'aide au positionnement du plateau. 25 Le poste d'acquisition 1 détecte un éventuel contact entre le plateau ou un contenu du plateau et les côtés d'un cadre imaginaire affiché à l'écran 19 en superposition de l'image du plateau. 30 Le cadre imaginaire est un cadre correspondant aux bords de l'image dans lequel est destiné à être positionné le plateau et son contenu pour être considérés comme correctement positionnés. En cas de contact du plateau ou 29 de son contenu avec un côté dudit cadre, ledit côté est par exemple affiché en rouge et un message de consigne de repositionnement est affiché. Lorsque l'ensemble formé du plateau et de son contenu est correctement positionné dans le cadre, c'est-à-dire à écartement des bords du cadre, celui-ci est par 5 exemple affiché en vert, et un message est affiché à l'écran 19 pour inviter l'utilisateur à présenter son badge. Ces étapes de vérification et de validation de positionnement du plateau permettent de limiter le temps de traitement des données acquises, puisque 10 ces étapes permettent de s'assurer que les images acquises sont exploitables au niveau du poste 2 de traitement, tandis que l'utilisateur est guidé au cours de ces étapes, de sorte que le temps de passage de l'utilisateur au niveau du poste 1 d'acquisition est réduit. 15 L'utilisateur présente alors son badge 16 devant le lecteur 15. Après une étape de vérification de droit de passage en fonction du compte associé au badge et éventuellement en fonction de son solde, le dispositif d'acquisition 14 prend alors des images du plateau et de son contenu suivant des angles différents. 20 Les prises de vues selon trois angles différents fournissent à l'opérateur du poste de traitement une vision globale du plateau et de son contenu. Une fois les opérations d'acquisition achevées, l'utilisateur peut retirer son plateau et aller manger, tandis qu'un autre utilisateur peut positionner son 25 plateau sur la surface de pose du poste d'acquisition. Lesdites données acquises par le poste d'acquisition 1 au cours du passage d'un utilisateur forment une précommande mémorisée et accessible par le poste de traitement 2. Après passage de plusieurs utilisateurs, on obtient ainsi 30 une pile de précommandes. Un opérateur présent au niveau du poste de traitement 2 peut alors traiter une 30 précommande qu'il peut sélectionner à l'aide de la zone de navigation de l'interface de traitement 200 ou qui peut être automatiquement sélectionnée par le poste 2 de traitement. 5 L'interface de traitement 200 permet à l'opérateur de naviguer dans la pile de précommandes et de traiter chaque précommande en saisissant dans une commande correspondante, les données des produits qui correspondent aux produits présents dans les images affichées à l'écran qui sont issues de la précommande. La saisie de données de produit dans une commande 10 correspond à l'écriture dans la mémoire de commandes desdites données de produit en les associant avec les données déjà présentes dans la commande. Lors de la sélection d'une précommande dans l'interface de traitement 200, les images acquises contenues dans la précommande sont affichées, et 15 l'opérateur peut saisir, c'est-à-dire ajouter dans une commande correspondant à la précommande, à l'aide des touches de sélection de l'interface de traitement 200, des données correspondant aux dénominations, prix et quantités des produits présents sur les images pour construire la commande. Lorsque l'opérateur considère que la commande est achevée, c'est-à-dire 20 lorsque les données de produit de référence correspondant aux produits présents sur les images ont été saisies (ajoutées) dans la commande, l'opérateur peut clôturer la commande. A la clôture de la commande, un ticket est généré. Ce ticket reprend les 25 données de dénomination, prix et quantité des produits issues de la commande, auxquelles sont ajoutées des données spécifiques correspondant par exemple à des données fiscales (TVA) et/ou de mode de règlement. Une image de préférence en basse résolution et correspondant à l'une des images de la précommande est aussi incluse dans les données du ticket. Le ticket est 30 accessible à l'utilisateur qui peut le consulter depuis un terminal, tel que son téléphone, et/ou l'imprimer depuis une borne correspondante. Les données de produit incluses dans le ticket et l'image du plateau correspondant sont aussi 31 consultables par l'opérateur, par exemple depuis un portail de gestion accessible depuis un terminal, tel que le poste de traitement. En cas de contestation sur un ticket, on peut prévoir que l'opérateur puisse 5 modifier la commande, et corriger le ticket existant ou émettre un nouveau ticket correspondant. Selon un aspect particulier, on peut prévoir que le poste de traitement 2 est associé ou comprend un lecteur d'identifiant, tel qu'un lecteur de badge, de 10 sorte que lorsque l'identifiant est lu par ce lecteur, le poste de traitement 2 déclenche, par rapport à la pile de précommandes, un positionnement automatique de la zone de navigation de l'interface de traitement sur la précommande correspondant audit identifiant de badge. Une telle configuration permet lorsqu'un utilisateur souhaite modifier une commande, de charger 15 automatiquement dans l'interface de traitement les données relatives à la précommande correspondante. Une telle configuration permet aussi de gérer le cas d'utilisateurs pour lesquels une précommande a été générée mais qui doivent passer par le poste de traitement pour clôturer la commande correspondante, par exemple du fait d'un solde insuffisant. 20 Comme rappelé ci-dessus, il est possible de coupler plusieurs postes d'acquisition, tandis qu'un seul poste de traitement est utilisé par un opérateur pour traiter les précommandes issues des différents postes d'acquisition. Une telle conception de l'installation permet d'augmenter encore les capacités de 25 passage en caisse. Il est aussi possible de prévoir que l'installation comprend plusieurs postes de traitement permettant à plusieurs opérateurs d'accéder à une pile unique de précommandes. Les fonctions et étapes décrites ci-dessus peuvent être mise en oeuvre sous 30 forme de programme informatique ou via des composants matériels (p. ex. des réseaux de portes programmables). En particulier, les fonctions et étapes opérées par le poste d'acquisition et le poste de traitement, et en particulier par 32 leur unité de pilotage ou de traitement, peuvent être réalisées par des jeux d'instructions informatiques implémentées dans un (micro)processeur ou contrôleur ou être réalisées par des composants électroniques dédiés ou des composants de type FPGA ou ASIC. Il est aussi possible de combiner des 5 parties informatiques et des parties électroniques. Les programmes d'ordinateur, ou instructions informatiques, peuvent être contenus dans des dispositifs de stockage de programme, par exemple des supports de stockage de données numériques lisibles par ordinateur, ou des ro programmes exécutables. Les programmes ou instructions peuvent aussi être exécutés à partir de périphériques de stockage de programme. Selon un aspect particulier, les précommmandes, commandes et tickets sont mémorisés sous forme d'une ou plusieurs base(s) de données. 15 L'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation illustrés dans les dessins. De plus, le terme « comprenant » n'exclut pas d'autres éléments ou étapes. En outre, des caractéristiques ou étapes qui ont été décrites en référence à l'un 20 des modes de réalisation exposés ci-dessus peuvent également être utilisées en combinaison avec d'autres caractéristiques ou étapes d'autres REVENDICATIONS1. Installation comprenant : - un poste (1) d'acquisition permettant, pour plusieurs utilisateurs successifs, d'acquérir des données relatives à un produit ou ensemble de produits, tel que le contenu d'un plateau repas, de chaque utilisateur, ledit poste (1) d'acquisition comprenant : - une surface de pose (11) permettant à l'utilisateur de poser ledit produit ou ensemble de produits ; -un dispositif (14) d'acquisition d'images orienté vers la surface de pose (11) ; - un dispositif d'identification (15) permettant d'identifier l'utilisateur ; - un dispositif de pilotage (17) configuré pour, pour chaque utilisateur : - acquérir un identifiant de l'utilisateur ; - acquérir une image dudit produit ou ensemble de produits avec le dispositif (14) d'acquisition d'images, avant ou après l'étape d'acquisition de l'identifiant de l'utilisateur ; - une mémoire (3) dans laquelle est mémorisé, pour chaque utilisateur, un ensemble de données, appelé précommande (310), ladite précommande comprenant une donnée (316) correspondant à l'identifiant de l'utilisateur et une donnée (311) correspondant à l'image acquise ; - une mémoire (4) dans laquelle sont mémorisés des ensembles de données, appelés commandes, chaque commande comprenant au moins une partie des données d'une précommande ; - un poste (2) de traitement comprenant un écran (20) d'affichage, une interface homme-machine et une unité de traitement (21) configurée pour afficher à l'écran (20), une interface de traitement de précommande (200) qui comprend : - une zone de navigation (212A) permettant de sélectionner une précommande ; - une zone d'affichage d'images (212B) permettant d'afficher l'image de la précommande ; 34 - une zone d'affichage d'identifiant (211) pour afficher une donnée d'identification de l'utilisateur auquel est associée la précom mande ; - des éléments de sélection (213A) associés chacun à un produit de référence, 5 - une zone d'affichage, appelée zone de commande (214) ; ladite unité de traitement (21) du poste (2) de traitement étant aussi configurée pour, lorsqu'un desdits éléments de sélection (213A) est sollicité par l'opérateur, afficher une donnée du produit de référence correspondant dans ladite zone de commande (214), et ajouter, dans une commande (410) 10 associée à la précommande (310), la donnée dudit produit de référence. 2. Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'installation comprend une mémoire (5) dans laquelle sont mémorisés des ensembles de données appelés tickets (510), chaque ticket (510) comprenant au moins une 15 partie des données d'une commande (410) et/ou une partie des données de la précommande associée (310), et en ce qu'au moins une partie des données d'un ticket associé à un utilisateur est accessible depuis un terminal (6). 20 3. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le poste (1) d'acquisition est configuré pour fonctionner indépendamment du poste (2) de traitement. 4. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce 25 que le poste de traitement (2) est configuré pour permettre de traiter des précommandes (310) générées, indépendamment de la poursuite ou de l'arrêt de fonctionnement du poste d'acquisition (1). 5. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce 30 que ledit poste de traitement (2) est configuré pour permettre de basculer entre l'interface de traitement de précommandes (200) et une autre interface, dite interface de saisie directe (201), dans laquelle aucune image de produit(s) acquise par le poste d'acquisition (1) n'est affichée, ladite unité de traitement (21) étant configurée pour, lors d'une utilisation de l'interface de saisie directe (201), générer un ensemble de données, appelé commande directe (420), qui inclut au moins une donnée d'un produit de 5 référence correspondant à un élément de sélection (213A) sollicité par l'opérateur. 6. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'unité de traitement (21) est configurée pour, lorsque l'identifiant d'un 10 utilisateur est saisi ou détecté, et qu'une précommande est associée audit identifiant, sélectionner automatiquement ladite précommande en affichant les données d'identification et d'image correspondantes dans l'interface de traitement (200) de précommandes. 15 7. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que ledit poste de traitement (2) est configuré pour permettre à l'opérateur d'agir sur l'image, par exemple en zoomant ou en naviguant dans l'image. 8. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce 20 que chaque précommande (310) comprend une information d'état (319) de la précommande indiquant si la précommande est : - à traiter ; ou - en cours de traitement, ou - traitée ; 25 et en ce que le poste de traitement (2) est configuré pour filtrer les précommandes à afficher dans l'interface de traitement en fonction de leur statut. 9. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce 30 que, chaque produit de référence comprend une donnée de dénomination du produit, une donnée de prix et une donnée de quantité, ladite unité de traitement (21) du poste de traitement (2) est configurée pour 36 ajouter ces données de dénomination du produit, de prix et de quantité dans la commande (410) lorsque ledit produit de référence est sélectionné dans l'interface de traitement (200) de précommandes. 5 10. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que, ladite précommande (310) comprenant aussi, pour chaque image, une donnée de position relative du produit ou de l'ensemble de produits par rapport à ladite image, ledit poste de traitement (2) est configuré pour afficher dans la zone d'image 10 (212B) de l'interface de traitement (200) une vue agrandie de ladite image en fonction de ladite donnée de position. 11. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que, le poste d'acquisition (1) comprenant un écran (19) d'affichage et le 15 dispositif d'acquisition (14) d'images comprenant une caméra, l'unité de pilotage (17) est configurée pour : - déclencher l'affichage à l'écran (19) de l'image filmée par la caméra lorsque l'insertion du produit ou de l'ensemble de produits au niveau de la surface de pose est détectée ; 20 - déclencher l'arrêt de l'affichage de l'image filmée lorsque le produit ou l'ensemble de produits est retiré de la surface de pose. 12. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le poste de traitement (2) est configuré pour permettre de modifier les 25 commandes correspondant aux précommandes traitées. 13. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'installation comprend plusieurs postes de traitement (2) et/ou plusieurs postes d'acquisition (1). 30 14. Procédé de gestion de données de produits, mis en oeuvre à l'aide d'une installation conforme à l'une des revendications précédentes, 37 caractérisé en ce que le procédé comprend la génération de précommandes (310) à l'aide du poste d'acquisition (1), et en ce que le procédé comprend, à l'aide du poste de traitement (2), les étapes suivantes : 5 - afficher une image d'une précommande (310) dans la zone d'affichage d'images (212B) de l'interface de traitement (200) ; - à l'aide des éléments de sélection (213A) de l'interface de traitement (200) du poste de traitement (2), ajouter dans une commande (410) associée à la précommande, des données d'un produit de référence correspondant à un 10 produit présent dans l'image affichée. 15. Procédé selon la revendication 14, caractérisé en ce que les étapes réalisées à l'aide du poste de traitement (2) sont réalisées de manière asynchrone par rapport à celle(s) réalisée(s) avec le poste d'acquisition (1). 15