Brevet FR3068116A1 — publié le 20181228

ARRIERE PLAN TECHNIQUE DE L'INVENTION L'invention concerne un ensemble modulaire pour la cuisson d'aliments du type comportant un ensemble de cuisson, tel que par exemple un grill, un barbecue, ou une plancha qui émet dans l'atmosphère environnante, et notamment globalement verticalement vers le haut au-dessus du plan de cuisson, des rejets de cuisson comportant notamment des graisses, des fumées et des odeurs. L'utilisation d'un appareil de cuisson émettant de tels rejets, qu'il s'agisse d'un usage domestique ou d'un usage dans un lieu de restauration publique, nécessite une gestion et une élimination des éléments polluants contenus dans les rejets notamment afin de respecter les normes d'hygiène en vigueur, et aussi pour le confort des utilisateurs. Il s'agit notamment de recueillir les graisses, et d'éliminer les fumées et les odeurs de telle manière que, à l'issue d'un processus de traitement du flux d'air contenant ces rejets et éléments polluants, le flux d'air traité soit « propre » et apte à être rejeté directement dans l'atmosphère, vers l'extérieur d'un lieu clos dans lequel est situé l'appareil de cuisson, de préférence à basse altitude, ou bien à l'intérieur du local fermé lui-même. 2 L'invention vise à proposer notamment un module de traitement qui soit le plus efficace possible tant du point de vue du résultat, que de sa gestion au quotidien s'agissant notamment de sa maintenance régulière en vue de conserver ses 5 performances. BREF RESUME DE L'INVENTION L'invention propose un module pour le traitement des rejets 10 de cuisson émis par un appareil de cuisson caractérisé en ce qu'il comporte, agencés successivement en série : - au moins un filtre électrostatique, notamment pour l'élimination des fumées, et au moins un filtre à charbon actif pour l'élimination des odeurs, notamment deux filtres à charbon actif 15 agencés en parallèle ; - un système de circulation forcée du flux d'air contenant les rejets de cuisson à travers lesdits filtres ; - un orifice d'évacuation du flux d'air ayant traversé les filtres. 20 Selon d'autres caractéristiques du module de traitement : - le module de traitement est un module étagé comportant, agencés en série et de manière superposée : - un compartiment haut de traitement des fumées qui est apte à être relié à une source de rejets de cuisson et 25 dans lequel est agencé au moins un filtre électrostatique, et - un compartiment bas de traitement des odeurs qui est relié compartiment haut et dans lequel est agencé au moins un filtre à charbon actif. - le système de circulation forcée du flux d'air comporte un 30 ventilateur dont l'entrée est reliée au compartiment haut, en aval du au moins un filtre électrostatique et dont la sortie est reliée au compartiment bas, en amont du au moins un filtre à charbon actif ; 3 - le ventilateur est un ventilateur centrifuge dont la roue est agencée à l'intérieur du compartiment haut, et dont un moteur d'entraînement en rotation de la roue est agencé à l'extérieur du module inférieur de traitement des rejets de cuisson ; 5 - le module comporte au moins deux filtres électrostatiques qui sont agencés en série dans le compartiment haut de traitement des fumées ; - les deux filtres électrostatiques comportent successivement, selon le sens d'écoulement du flux d'air, un 10 premier filtre électrostatique d'une première capacité de filtration suivi d'un deuxième filtre électrostatique d'une deuxième capacité de traitement, notamment supérieure à la première capacité de traitement ; - le module comporte des moyens d'indication de l'état de 15 charge de chacun des filtres électrostatiques, et des moyens de commande sélective de l'un et/ou l'autre des filtres électrostatiques ; - le module comporte au moins deux filtres à charbon actif qui sont agencés en parallèle dans le compartiment bas de 20 traitement des odeurs. L'invention propose aussi un ensemble modulaire pour le traitement des rejets de cuisson émis par un appareil de cuisson caractérisé en ce qu'il comporte, superposés verticalement : - un module supérieur de collecte de rejets de cuisson ; 25 - et un module inférieur de traitement des rejets de cuisson collectés par le module supérieur réalisé selon l'invention. Selon d'autres caractéristiques de l'ensemble : - le module supérieur de collecte des rejets de cuisson comporte : 30 - une hotte supérieure d'aspiration en forme de boîte qui comporte une face supérieure ouverte d'entrée pour l'aspiration des rejets de cuisson, notamment à travers un filtre à maille, et une face inférieure de sortie qui est 4 ouverte vers le bas pour la collecte des rejets de cuisson aspirés, et - un caisson arrière agencé sous la hotte supérieure qui s'étend verticalement sous la hotte supérieure, dont une 5 face supérieure ouverte est reliée à la face inférieure de sortie de la hotte supérieure, et dont la face inférieure comporte une ouverture qui est reliée au module inférieur de traitement des rejets de cuisson collectés. - la face d'entrée de la hotte supérieure est agencée 10 verticalement au-dessus d'un plan de travail qui s'étend horizontalement entre les modules supérieur et inférieur et vers l'avant à partir du caisson arrière pour délimiter une face supérieure libre qui est notamment apte à recevoir un appareil de cuisson ; 15 - la face d'entrée de la hotte supérieure est agencée verticalement et vers l'arrière au-delà d'une paroi verticale arrière du caisson arrière, de manière à s'étendre au-dessus d'un appareil de cuisson disposé de manière adjacente à cette paroi verticale arrière. 20 BREVE DESCRIPTION DES FIGURES D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaitront au cours de la lecture de la description détaillée qui 25 va suivre pour la compréhension de laquelle on se reportera aux dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 est une vue en perspective qui représente un exemple de réalisation d'un ensemble modulaire de cuisson qui comporte un module inférieur pour le traitement des rejets de 30 cuisson conforme à l'invention ; - la figure 2 est une vue analogue à celle de la figure un, selon un autre angle de perspective ; 5 - la figure 3 est une vue en perspective à plus grande échelle du module inférieur de l'ensemble de cuisson représenté à la figure 2 ; - la figure 4 est une vue en perspective, selon un autre 5 angle de représentation, du module inférieur représenté à la figure 3 sur laquelle certains éléments de structure ont été enlevés pour faire apparaître les principaux composants internes du compartiment haut ; - la figure 5 est une vue en perspective éclatée de certains 10 des composants du compartiment haut du module inférieur de la figure 4 ; - la figure 6 est une vue en perspective éclatée de certains des composants du compartiment bas du module inférieur de la figure 4 ; 15 - la figure 7 est une vue en perspective du module supérieur de l'appareil de cuisson appartenant à l'ensemble illustré aux figures 1 et 2 ; - la figure 8 est une vue en perspective éclatée des principaux composants du sous-ensemble illustré à la figure 7 ; 20 - la figure 9 est une vue en coupe, par un plan vertical et transversal, de l'ensemble illustré aux figures 1 et 2 ; - la figure 10 est une vue en section, par un plan vertical et longitudinal, des principaux composants du compartiment bas ; - la figure 11 est une vue analogue à celle de la figure 2 25 qui illustre une variante de réalisation d'un ensemble selon l'invention apte à coopérer avec un appareil de cuisson indépendant ; et - la figure 12 est une vue en perspective qui illustre une variante de réalisation d'un module inférieur selon l'invention. 30 DESCRIPTION DETAILLEE DES FIGURES 6 Dans la suite de la description, des éléments présentant une structure identique ou des fonctions analogues seront désignés par des mêmes références. Dans la suite de la description, on adoptera de manière 5 non limitative des orientations longitudinale, verticale et transversale indiquées par le trièdre "L,V,T" des figures. On définit aussi un plan horizontal qui s'étend longitudinalement et transversalement. L'axe horizontal et transversal T est orienté d'arrière en 10 avant. On a représenté aux figures 1 et 2 un ensemble 20 selon l'invention qui comporte un module supérieur 22 de collecte des rejets de cuisson, un module inférieur 24 pour le traitement des rejets de cuisson émis par un appareil de cuisson 26, qui est ici 15 associé à l'ensemble 20. Le module supérieur 22 comporte une hotte supérieure 28 d'aspiration des rejets de cuisson émis par l'appareil de cuisson 26 et un caisson arrière 30 assurant une aspiration homogène et la circulation des rejets collectés par la supérieure 28 en direction 20 du module inférieur 24. Le module inférieur 24 comporte, agencés de manière étagée ou superposée, un compartiment haut 32 de traitement des fumées et un compartiment bas 34 de traitement des odeurs. Comme on peut le voir notamment en détail aux figures 7 25 et 8, la hotte supérieure 28 se présente sous la forme générale d'une boîte parallélépipédique rectangle dont la face longitudinale avant 36 est ouverte globalement horizontalement transversalement vers l'avant, et verticalement vers le bas de manière à constituer une face d'entrée et à s'étendre au-dessus 30 de la face supérieure ouverte 38 de l'appareil de cuisson 26. La hotte supérieure 28 comporte une face horizontale inférieure ouverte de sortie 40, de contour rectangulaire. 7 Un flux d'air comportant par exemple des rejets de cuisson et pénétrant par la face ouverte d'entrée 36 peut sortir de la hotte supérieure 28 par sa face inférieure de sortie 40, ici à titre non limitatif, en passant à travers une grille à maille 42 de conception 5 générale connue permettant notamment de filtrer des graisses de manière mécanique. Agencé directement sous la face ouverte de sortie 40 de la hotte supérieure 28, le module supérieur 20 de collecte des rejets comporte un caisson arrière 30 de forme générale 10 parallélépipédique rectangle dont la face supérieure d'entrée 44 de contour rectangulaire est ouverte et est reliée à la face ouverte de sortie 40. La face inférieure 46 du caisson arrière 30 est de contour rectangulaire et est fermée par une plaque horizontale 15 intermédiaire 48 de même largeur longitudinale que la hotte supérieure 28 et le caisson arrière 30, mais elle se prolonge transversalement vers l'avant de telle manière qu'elle constitue un plateau ou plan de travail sur lequel repose notamment l'appareil de cuisson 26. 20 Ainsi, la plaque intermédiaire 48 assure la fermeture de la face inférieure 46 du caisson arrière 30. A son extrémité avant, la plaque intermédiaire 48 comporte un rebord vertical 103. La partie avant de la plaque 48 protège le bloc ou boîtier 25 électrique et/ou électronique de commande situé en dessous. Le rebord surélevé arrête l'écoulement des liquides vers la face avant du module inférieur et les canalise latéralementvers les deux côtés ou bords transversaux. Pour la sortie du flux d'air hors du caisson arrière 30, la 30 plaque intermédiaire 48 comporte un orifice circulaire de sortie 50 qui est agencé au droit de la face inférieure 46 et ici à gauche en considérant les figures 1 et 7. 8 Ainsi, après avoir traversé la hotte supérieure 28 et le caisson arrière 30, le flux d'air pollué par les rejets de cuisson sort du module supérieur 22 de collecte par l'orifice circulaire de sortie 50. 5 À titre d'exemple non limitatif, l'appareil de cuisson 26 illustré schématiquement aux figures est par exemple un gril, un barbecue, ou encore une plancha pouvant comporter un tiroir 27 de collecte de déchets de cuisson. L'appareil de cuisson 26 repose par sa face inférieure de 10 contour rectangulaire 25 sur la partie en vis-à-vis de la face supérieure de la plaque intermédiaire 48, en étant attenant à la face avant 45 du caisson arrière 30. Comme on peut le voir notamment aux figures 1 et 7, la cloison intermédiaire 48 se prolonge transversalement vers 15 l'avant au-delà de la face avant de l'appareil de cuisson 26 pour constituer un plan de travail. Comme cela est notamment visible à la figure 3, la plaque intermédiaire 48 constitue la cloison supérieure du module inférieur de traitement 24 dont elle ferme la face supérieure 20 ouverte du compartiment haut 32. Comme on peut le voir en détail aux figures 3 à 6, le module inférieur de traitement 24 présent une forme générale parallélépipédique rectangle et il est ici muni à sa face inférieure de quatre roulettes pouvant être bloquées. 25 Le module inférieur de traitement 24 et le module supérieur de collecte 22, ainsi que l'appareil de cuisson 26 qu'il porte, forment un ensemble 20 qui peut être déplacé aisément. Selon une variante non représentée, on peut supprimer les roulettes 52 pour constituer un ensemble 20 fixe. 30 Le caisson haut 32 comporte trois logements parallélépipédiques rectangles adjacents longitudinalement de gauche à droite. 9 Le premier logement 54 est fermé par la portion en vis-à-vis de la plaque horizontale intermédiaire 48 et il est agencé au droit de l'orifice 50 de telle manière que le flux d'air puisse y pénétrer puis en sortir par une fenêtre rectangulaire 56 formée 5 dans une première cloison verticale et transversale intermédiaire 58. Le deuxième logement 60 est fermé par la portion en vis-à-vis de la plaque horizontale intermédiaire 48 et il est délimité longitudinalement par une seconde cloison verticale et 10 transversale intermédiaire 62 qui comporte elle aussi une fenêtre rectangulaire 64 qui met en communication le deuxième logement 60 avec le troisième logement 66 qui est lui aussi fermé par la plaque horizontale intermédiaire 48. Un flux d'air pénétrant par l'orifice 50 de la plaque 15 horizontale intermédiaire 48 peut pénètre dans le premier logement 54 puis, en passant à travers la fenêtre 56 pénètre longitudinalement dans le deuxième logement 60 puis, à travers la fenêtre 64, sort du deuxième logement 60 pour pénétrer dans le troisième logement 66. 20 Les trois logements 54,60 et 66 sont tous fermés à leur face inférieure par une cloison horizontale 68 qui constitue aussi la cloison supérieure caisson bas 34. Le deuxième logement central 60 est fermé à sa face avant par une plaque verticale appartenant à un bloc ou boîtier 25 électrique et/ou électronique de commande 70 qui est agencé sur la face verticale avant du caisson haut 32 du module inférieur de traitement 24. C'est le deuxième logement central 60 qui loge un premier filtre électrostatique 72 présentant une première capacité de 30 traitement, et un deuxième filtre électrostatique 74 présentant une deuxième capacité de traitement qui est de préférence supérieure à la première capacité de traitement du premier filtre électrostatique 72. 10 Chaque filtre électrostatique 72, 74 se présente sous la forme générale d'un bloc parallélépipédique rectangle qui s'étend globalement dans un plan vertical et transversal. Les filtres électrostatiques 72, 74 sont adjacents 5 longitudinalement l'un à l'autre et sont situés entre les cloisons 58 et 62 et verticalement au droit des fenêtres alignées 56 et 64. Ainsi, un flux d'air ayant pénétré dans le premier logement 54 traverse successivement le premier filtre électrostatique 72 puis le deuxième filtre électrostatique 74, puis sort du deuxième 10 logement 60 pour pénétrer dans le troisième logement 66. En dessous des filtres électrostatiques 72 et 74, on peut prévoir un tiroir 76 de récupération des déchets provenant des filtres électrostatiques 72 et 74. Pour provoquer une circulation forcée du flux d'air 15 contenant les rejets de cuisson, préalablement collecté par le module supérieur 22, le module inférieur de traitement 24 comporte ici, à titre d'exemple non limitatif, un ventilateur centrifuge 80 dont la roue interne 82 est entraînée en rotation par un moteur électrique d'entraînement 84. 20 Le ventilateur centrifuge 80 avec sa roue interne 82 et sa volute 86 est agencé à l'intérieur du troisième logement 66 tandis que, notamment pour éviter une surchauffe, le moteur électrique d'entraînement 84 est agencé à l'extérieur caisson haut 32 avec son arbre de sortie, non représenté, relié à la roue interne 82. 25 L'entrée axiale de la roue interne 82 est agencée sensiblement au droit de la fenêtre 64 et le flux d'air qui pénètre axialement dans la roue interne 82 sort radialement de la volute 86 verticalement vers le bas, par une bride de sortie 88 et ce flux est évacué, sous la forme d'un flux forcé, en direction du caisson 30 bas 34 à travers un orifice rectangulaire 90 formé et disposé à cet effet dans la cloison 68. Le caisson bas 34 est lui aussi de forme générale parallélépipédique rectangle et il comporte un premier logement 11 92 qui est agencé au droit de l'orifice 90 formé dans la cloison horizontale 68 qui ferme la face supérieure du caisson bas 34. Ce premier logement 92 est délimité longitudinalement par une cloison verticale et transversale 94 qui comporte deux trous 5 circulaires 96 de manière à mettre en communication le premier logement 92 avec chacun de deux filtres à charbon 98 agencés en parallèle dont chacun se présente sous la forme d'une cartouche cylindrique horizontale d'extension longitudinale. Les deux filtres à charbon 98 sont agencés dans le 10 deuxième logement 93 du compartiment bas 34. Le nombre de cartouches 98 est défini en fonction du volume/débit d'air à traiter. Ainsi, le flux d'air ayant pénétré dans le premier logement 92 peut traverser les deux filtres à charbon 98, longitudinalement 15 de droite à gauche en considérant la figure 6, pour en sortir et déboucher par la face latérale, verticale et transversale, ouverte de sortie 100 du caisson bas 34 du module inférieur de traitement 24. La face de sortie 100 est ici fermée par une grille de sortie 20 102 permettant notamment d'orienter le flux d'air traité sortant du module inférieur 24. Ainsi, le ventilateur centrifuge 80 fonctionne par aspiration du flux d'air ayant traversé successivement les filtres électrostatiques 72, 74, puis par refoulement du flux d'air aspiré, 25 à travers les filtres à charbon actif 98 agencés en parallèle. Lorsque le flux d'air qui traverse le deuxiéme module 24, après avoir été collecté par le module supérieur 22, il a subi successivement trois étapes de filtration, à travers le filtre à maille 42, le bloc des deux filtres électroqtatiques 72 et 74, et 30 enfin le groupe des deux filtres à charbon 98. Dans la variante de réalisation représentée à la figure 11, l'ensemble 20 ne porte pas d'appareil de cuisson et l'orientation de la hotte supérieure 28 est retournée à 180 degrés - autour 12 d'un axe vertical, par rapport à celle qu'elle occupe aux figures 1 et 2 de telle manière que sa face ouverte d'entrée 36 s'étend globalement horizontalement et transversalement vers l'arrière de l'ensemble 20, et verticalement vers le bas. 5 Ainsi, il est possible d'utiliser l'ensemble 20 de traitement pour un appareil de cuisson autonome, non représenté sur la figure 11, qui peut être positionné derrière le compartiment inférieur de traitement 24 de telle manière que les rejets et effluves de l'appareil de cuisson soient aspirés par la hotte 10 supérieure 28, puis soient traités par le module inférieur 24 de traitement de l'ensemble 20. Le fait d'utiliser deux filtres électrostatiques 72, 74 qui sont agencés en série et de capacités de stockage différentes et croissantes permet d'assurer un fonctionnement continu de la 15 fonction de traitement par filtrage électrostatique pendant l'utilisation et la cuisson. En effet, si la première capacité de stockage du premier filtre électrostatique 72 est saturée, il est possible de continuer le fonctionnement grâce à la deuxième capacité de stockage du filtre 20 électrostatique 74 agencé en aval du premier filtre électrostatique 72. A titre complémentaire, il peut être prévu sur la face avant du bloc boîtier de commande 70 des voyants lumineux 71 indiquant la saturation de l'une et/ou l'autre capacité de stockage 25 des filtres électrostatiques afin de permettre à l'utilisateur de détecter un tel état en vue de procéder à un nettoyage du filtre électrostatique concerné avant la prochaine mise en marché utilisation. Le bloc de commande 70 peut aussi comporter un voyant 30 de mise sous tension de l'ensemble, ainsi que des boutons d'activation des champs électrostatiques des filtres 72 et 74, de commande de la mise en marche du moteur 84, un variateur de vitesse du moteur 84, etc. 13 Selon une variante d'utilisation d'un module de traitement selon l'invention, et comme cela est illustré à la figure 12, le module « inférieur » 24 peut être utilisé comme un module autonome de traitement qui peut être raccordé par l'intermédiaire 5 d'une embouchure 51, par exemple à un conduit ou tuyau (non représenté, de raccordement lui-même relié à une installation de cuisson agencée à distance du module de traitement pour introduire dans ce dernier le flux d'air REVENDICATIONS1. Module (24) pour le traitement des rejets de cuisson émis par un appareil (26) de cuisson caractérisé en ce qu'il 5 comporte, agencés successivement en série : - au moins un filtre électrostatique (72, 74) pour l'élimination notamment des fumées et au moins un filtre à charbon actif (98) pour l'élimination des odeurs ; - un système de circulation forcée du flux d'air contenant 10 les rejets de cuisson à travers lesdits filtres (72, 74, 98) ; - un orifice (100, 102) d'évacuation du flux d'air ayant traversé les filtres. 2. Module selon la revendication 1, caractérisé en ce que le module de traitement (24) est un module étagé comportant, 15 agencés en série et de manière superposée : - un compartiment haut (32) de traitement des fumées qui est apte à être relié à une source de rejets de cuisson et dans lequel est agencé au moins un filtre électrostatique (72, 74) ; et - un compartiment bas (34) de traitement des odeurs qui 20 est relié compartiment haut (32) et dans lequel est agencé au moins un filtre à charbon actif (98). 3. Module selon la revendication 2, caractérisé en ce que le système de circulation forcée du flux d'air comporte un ventilateur (80) dont l'entrée est reliée au compartiment haut (32), 25 en aval du au moins un filtre électrostatique (72, 74) et dont la sortie (88) est reliée au compartiment bas (34), en amont du au moins un filtre à charbon actif (98). 4. Module selon la revendication 2, caractérisé en ce que le ventilateur (80) est un ventilateur centrifuge dont la roue (82) 30 est agencée à l'intérieur du compartiment haut (32), et dont un moteur (84) d'entraînement en rotation de la roue est agencé à l'extérieur du module inférieur (24) de traitement des rejets de cuisson. 15 5. Module selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comporte au moins deux filtres électrostatiques (72, 74) qui sont agencés en série dans le compartiment haut (32) de traitement des fumées. 6. Module selon la revendication 5, caractérisé en ce que les deux filtres électrostatiques (72, 74) comportent successivement, selon le sens d'écoulement du flux d'air, un premier filtre électrostatique (72) d'une première capacité de filtration suivi d'un deuxième filtre électrostatique (74) d'une deuxième capacité de traitement supérieure à la première capacité de traitement. 7. Module selon la revendication 6,caractérisé en ce qu'il comporte des moyens (71) d'indication de l'état de charge de chacun des filtres électrostatiques(72, 74), et des moyens de commande sélective de l'un et/ou l'autre des filtres électrostatiques (72, 74). 8. Module selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comporte au moins deux filtres à charbon actif qui sont agencés en parallèle dans le compartiment bas (34) de traitement des 20 odeurs. 9. Module selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens (50, 51) pour son raccordement à un conduit ou à un tuyau de raccordement, lui-même relié à une installation de cuisson 25 agencée à distance du module de traitement pour introduire dans ce dernier le flux d'air à traiter. 10. Ensemble modulaire pour le traitement des rejets de cuisson émis par un appareil (26) de cuisson caractérisé en ce qu'il comporte, superposés verticalement : 30 - un module supérieur (22) de collecte des rejets de cuisson ; 16 - et un module inférieur (24) de traitement des rejets de cuisson collectés par le module supérieur (22) réalisé selon l'une quelconque des revendications précédentes. 11. Ensemble selon la revendication 10, caractérisé en ce 5 que le module supérieur (24) de collecte des rejets de cuisson comporte : - une hotte supérieure (28) d'aspiration en forme de boîte qui comporte une face ouverte d'entrée (36) pour l'aspiration des rejets de cuisson, notamment à travers un filtre à maille, et une 10 face inférieure (40) de sortie qui est ouverte vers le bas pour la collecte des rejets de cuisson aspirés; - un caisson arrière (30) agencé sous la hotte supérieure (28) qui s'étend verticalement sous la hotte supérieure (28), dont une face supérieure ouverte d'entrée (44) est reliée à la face 15 inférieure ouverte (40) de sortie de la hotte supérieure (28), et dont la face inférieure comporte une ouverture (50) qui est reliée au module inférieur (24) de traitement des rejets de cuisson collectés. 12. Ensemble selon la revendication 11, caractérisé en ce que la face d'entrée de la hotte supérieure (28) est agencée verticalement au-dessus d'un plan de travail (48) qui s'étend horizontalement entre les modules supérieur (22) et inférieur (24) et vers l'avant à partir du caisson arrière (30) pour délimiter une face supérieure libre qui est notamment apte à recevoir un appareil (26) de cuisson. 13. Ensemble selon la revendication 11, caractérisé en ce que la face d'entrée de la hotte supérieure est agencée verticalement et vers l'arrière au-delà d'une paroi verticale arrière du caisson arrière (30), de manière à s'étendre au-dessus d'un appareil (26) de cuisson disposé de manière adjacente à cette paroi verticale arrière.