Brevet FR3073365A1 — publié le 20190517

SYST ,117 D'INJECTTON ET - 'ETALAGE DE PATE A CUJRE. PA ET MACHINE DE PREPARATION DE CREPES LISOOIEES .ente invention concerne svs tee:ne on et d e _age de ite à cuire, en particulier pour une machine de préparation d ciré') invention eoncerne en ou une pâte à crêpes et une machine de préparation de crêpes associees. -s le domaise des machines de préparation de crêpes, il est fréquent utilise réservoir de pâte a crêpes dans lequel est verse un uremix d ingrédients de pâte déstydrate mei- 10 l'eau, ou une p-ce è crêpe faite rinméd±atement av eeitsen. Pour plus d'efficacité de préparation et de fourniture de crêpes, il s eté proposé des systèmes d inec.pâte à crêpes sur des surfaces de cuisson, connectés au réservoir ce pâte déversant la pa sur la surface de cuisson. 15 Malheureusement, les machines de préparation crêpes de l'art antérieur ne nt pas gemment satisfaisantes car les se limitent â un moyen de déve ete sur une surface de cuisson. La crêpe doit ensuite être étalée sur la surface de cuisson par un préparateur afin d'obtenir une forme de crêpe. 20 Cette étape introduit une inconstance dans préparation en rai se résulte une avoir des épaisseurs variables, et ainsi des défauts de qualité. En outre, à l'usage, plusieurs composants de la pâte e crêpes, 25 tel que le beurre, sédimentent dere:, le réservoir et bouchent les circuits d'injection ce qui altère l'utilisation prolongée des machines de p eparatice de crêpes. La machine doit alors être arrêtée pour trouver la zone bouchée et la déboucher De plus, les systèmes ction de l'art antérieur 30 permettent pas une distribution uni forme en ce pas une quantité constante de cuisson, avec suffisamment de précis on. Il en résulte une fourniture de crêpes de tailles variables qui peut aboutir à des dé5agrï=meuts. ee . t humain et dextérité pouvant varier. Ii en on non-uniforme des crêpes car elles peuvent 2 Un .1D.femear objectif de la peéeee.te invention est de preposer une machine de ponction de crêpes fourn±seene one ectaiitê cnris. te de c tes. Un deuxiéme jectif est de proposer un système d'injection de pâte à cuire permettant une utilisation prol egée et non altérée des eeehines de préparation de c eDes. tif est de rroposer un système d'injection amélioré permettent une distribution uniforme , e à crêpes. l'invention concerre. uns tee d'inection et 10 d'étalage de pâee a cuire, en psticulier pour machine de préparation de crêpe, le système comprenant - en réservoir de pâte ayent une sc,rt4 - une pompe d'injection connectée à la sortie du réservoir, Selon un premier , le système d'injection et détalage 15 comprend en outre : un é,a eur connecté à la pompe d'injection et con ré pour étaler une pâte sur une surrace de cuisson, un circuit d'injection reliant le réservoir à l'étaleur, et - de préférence au moins un moyen e -révention de congestion du 20 circuit d:injection. Aven :geusere l'étaleur permet d'eutematiel'étalage de la pâte sur la surfnoee cuisson de sorte a réaliser un étalage uniforme au fil des cuissons, et ainsi avoir une qualité constante. 25 En outre, .1r circuit .e,.. on eesocié à un moyen de erévention de cencestion permettent d'avor un appareil efficace utilisable de maniere mo1ongéc sans avoir d'altération d'utilisation de la machine de préparation de crêpes. De plus, le circuit d'injection associé. à 1 pompe petent 30 d'avoir une distribution uniforme de nite à Selon d'autres aspec isolément ou combinés selon toutes les combinaisons techniquement ,ms7a7iables 3 - le système d'injection et d'étalage comprend un systemc de réfrigération du réservoir ; et - led t moye révention de cor uion du circuit d'in] c morend un moyen de malaxaéo du contenu du réservoir ; et/ou ledit moyen de prdvent±on de congestion du circuit d'injection comprend un circuit de lavage du cirçuit d'injection, le circuit de lavage comprenant de préférence de l'eau et/ou au moins un produit de lavage; et/ou moyen de prévent.ion de congestion du circuit d'injection 10 comprend un de pi:Ïte a pe à l'exception du ii t, une matière sèche configurée pour être mélangée à du lai,. crêpe ; la pompe comprend un logement recevant la pâte, et qui comprend 15 au moins une structure de pompage entrainée dans le logement ; et/ou ladite structure lobes pompage cor-prend deux roues conf gurées pour dtre entrainées en rotation ;et/ou logement est un logement prismatique à base plane, de 20 préférence horizontale ; et/ou l'étalcur est configu pour être entrainé en rotation, m.prend au moins une plaque d'étalaa-e munie d'un réservoir débouchant sur une surface d'étalage ; et/ou comprenant des ingrédients -ur .tk,rmer une pâte à le réservoir d'étalage 25 débouchant sur la surfa formi - une rainure tudinale etalegé par plusieurs orifices d'étalage, de préférence de taille :eriables. - l'étaleur comprend deux plaques - l'une contre l'autre pour former le réservoir ; et/ou l'étaleur est connecté à la pompe d'injection et à un moyen 30 d'entrainement en rotation rar un mécanisme de connexion donfiguré pour véhiculer la cite vers le réservoi d'étalage et entrainer l'ét.aleur en rotation ; et/ou le mécanisme de connexion comprend une iLé de pièces de révolution emboîtées ensel:Lble associée7 moins un joint, 35 ainsi go au. moins une butée d'entrainement an rotation. e obl" t de l'invention porte sur une pompe d'injection poux pr _tion e crepe, oarectér :mi ce elle comprend end au logem.- recevant moins une structure de e entrai née dans invention concerne en outre un étaleux pour une machine de préparation de crêpe. carscteriee en ce lu' pour être entrainé rc_; On, . comprend moins une confie plaque d'étalage munie d'un réservoir d'é4-eiage débouchant sur une surface d'étalage. 10 L'invention porte en cci:re enr un prémix de pat.e à crêpe e particulier pour un s ioc 1 invention, caractérisé es ce qu'il cemprend des ingredints d à crêpe à l'exception du lait, formant une matière sèche configurée pour être mélangée à du laie pour former une pâte à crêpe. 15 Un autre objet de l'invention concerne sur une machine de préparation de crêpe caractérisée en ce qu'elle comprend un système selon l'invention. éférée, la machine comprend un système Selon une verlan de cuisson comprenant 20 - une pl,ealité de dispos de cuis on configurés pour être déplacés successivement et cycliquement à l'extrémité d'un dispos,tie,: de distribution de produit cuire, en particulier d'un système d'injection de pâte, - un systeme d'entraînement des dispositifs de cuisson, 25 une unité de commande connectée au système d'entrainement et au dispositif de distribution. L'invention sera davantage détaillée par la de cri de entes de réalisation non limitatifs, et sur la base des l±nres annexées, dans lesquelles : 30 le figure 1 est une vue dans l'espace de a iacie de fabrication de crêpes selon line variante Préférée de l'invention ; la fiaure 2A est une vue dansespace d'un disposi cuisocTI de la manhius de la figere " ; - 1- figure 2B est une l'espace d'une face avant d'un panneau de ande m.achine de la fiqure 1 ; - la figure 2C Urie dans I en re'=7. face supérieure avant :anneau co7inande de - la figure 3 est une vue de dessus la machine de figure J. ; - le figure 4 est un schéma 'une méthe.de de préparati-- au moyen de la machine de la figure 1 ; - la figure 5A est une vue dans 1 espace similaire a cel 10 de la figure 1, illustrant un système drinjection d'étalage de pâte à crêpes ; - la figure 5E est une vue rapprochée du système 'injec - et d'etalage de la figure SA ; - la figure 5A est une vue dans l'espace d'une pompe 15 d'inction du système des figures 5A et 5B, assemblée ; - la figure 6E est une vue éclatée de la pompe d'injection de la figure 6A ; - la figure 7A est une vue dans l'espace d'un ét _Leur dc système des figures 5A et 5E ; 20 - la gura 7B est une vue dans l'espace d'un mécanisme de. connexion de l'étaleur de la figure 7A partiellement démonté ; - la figure 7C est une vue eclatée dans l'espace de l'étaleur et du mécanisme de connexi iL des figures 7A et 78 ; 25 - la figure 7D est une vue éclatée d'un étaleur selon une deuxième variante; - la figure 7E est uns vue dans 7'espace d'une plaque de l'étaleur de la figure - la figure 8 est un schéma d'un circuit d'injection du 30 système des figures SA et L'invention concerne qenéralement une machine de préparation de crêpes 1 et des syetèmes particuliers 1A, IB permettant un fonctionnement significativement améliore par repport à l'art antérieur Pour ce de cuisson la machine co et de pr oreférence un système l'injection ae de pâte à cuire 1B système e oc machine partie de l'invention. La machine 1 t comprendre un corps 2 comprenant des composants, et monté de prit érence sur des meyens roulant particulier quatre rnues Le corps 2 peut avcr moins d I mètre de hauteur et la machine a de préférence environ 1,5 m. de Osuteur et environ 1,5 in de lergeur. 10 Cuisson et gestion de cadences première partie de l'invention concerne un sys, lA n particulier pour une machine da prépara crêpes 1. Le système de cuisson 1A l'invention comprend une 15 pluralité de dispositifs de cuisson 4, en particulier une pluralité de plaques de cuisson préférence agencées comme un carrousel. Les dispositifs de cuisson peuvent mas latéralement par une lame circul ire (non repi préférence stème comprend plus de deux plaques da cuisson, 20 plus préférentiellement six plaques de cuisson, Six plaques de cuisson actives correspondent un bon compromis entre fourniture de crêpes dans iodes d'affluences d passants tout ayant un utilisateur manipulant la machine sans trop de difficu.Ltés. Les dispositifs de cuisson 4 sont configerés pour e 25 déplacés successivement et cyçiiquement. irsi. un point distribution de pUe 5 peut être prévu avec tous les dispositifs de cuisson 4 revenant au point de distribution 5. Au point de distribution 5 est prévu un dispositif de distribution de produit à cuire 5, en particulier de pâte à crêpes. Plus particulièrement, 30 le dispositif de distribution est une partie un système d'injectren de pâte IB qui sera deteilié dans une partie séparée. r,e de cuisson 1A comprend en outre un système d' entrainoment des dispoe ifs de, cuisson 4, e'iculier pour un entrainement en rotation. L'axe de rotation ici vertical. 7 bans une variante préférée, un moteur de plaques 8 est prévu de preo"-erence sous les dispositi n 4, en particulier masque dans le corps 2. Le rotor du mote unecté à un E'ul.-port 9 ter dispositifs sson 4. moyen de connexion élect éféré des dispositifs de - sot 4 compatible avec or rotation tel qu'un système de collecteur tournant, de l'homne dun4-etir ot ne soir pa davantsge d sou stèr C uisson comprend en outre une unité commande 10 connectée au système d entréo 7 et au dispo itif 10 de distribution 6, en particulier au systeme d'injection de pâte 1B. L'unité de commande 10 est con gurée pour automatiser la rotation des dispositifs de cuison 4 et la distribution de produit, en particulier de p particulièrement, lorsqp' n dispositif de cuisson 4 sur lequel doit être cuit le 15 produit est disposé en dessous du dispositif de distribution l'unité de commande 10 commande la distribution du produit vers ledit dispositif de cuisson 4. En outre, en particulier, lorsqu'un prochain dispositif de cuisson 4 sur lequel doit être cuit le produit n'est pas disposé en dessous du dispositif de distribution 20 6, l'unité de commande 10 commande la rotation du système d'entrainement de sorte sitionner ledit dispositif de cuisson 4 en dessous du dispositif distribution 6. Selon un premier aspect de l'invention, l'unit de commende 10 est configurée pour sélectionner une partie de dispcnitfs de 25 cuisson 4 sur lesquels le produit à cuire, particulier la pâte à crêpes, est distribué. Avantageusement, en sé1etionnant unE -artie des dispositifs de cuisson 4, l'unité de commande 10 per un utilisateur de réduire la cadence de cuisson de la machin..:. 1 en cas de baisse de 30 la demande et de réaugmenter ladite cadence quand nécessaire, resélectionnant plus voire alité des dispositifs de cuisson 4, sans avoir besoin d'éteindre , puis rallumer la machine 1. Te façon étonnante, la demanderesse s'est aperçue utilisation constante sans éteindre la machine 1 mais en réduisant et en 1aau9 ent la cadence, une odeur- de c. ...mite se répand pendant tcut.e 1.4lisatîon lr de la machine 1 et stimule 1' appétence des p.assants réauomenter la. demande crêpes wm particulier, ladite carce e diseositifs de cuisson sélectionnable correspond d'une part à un dispositif de cuisson 4 d'autre part à plus d'un dssposctaf de cuisson 4,per exemple environ la moitié du total d disces:itifs de cuisson 4. En d'autres termes l'unit- de commande sélectionner plusieurs commandes cuisson 4 utilisés. Par sacra configurée pour sélectionner plusieurs, en particulier sur troi de praference de nombre - dispositifs de l'unité de commande 10 est corre pondant une position de réglage sur cit à une plaque, soit à trois plaques, soit à six plaquer, de cuisson- Selon une variante, l'unité de commande 10 est eonfigurée pour sélectionner ladite partie de dispositifs de cuisson 4 sur un intervalle régulier ou quasi régulier. Par « sélection sur intervalle régulier s est entendu une sélection d'une fraction des dispositifs de cuisson en alternant de manière régulière le nombre de dispositifs c onnés et le nombre de dispositifs ncnsélectionnés à la suite. Dans une variante mains préférée, on peut envisager un intervalle non quand il n'est pas possible d'avoir une alternance stricte de dispositifs de cuisson -e":_ee..tionnes eu non sélectionnés, par exemple si le nombre total 25 de dispositifs de cuisson 4 En particulier, une commande C3 est actionnée pour sélectionner la moitié des dispositifs savoir ici de cuisson 4, trots Laques de cuisson. L'unité de commande 10 considère alors qu'il faut alterner une plaque de cuisson sur doit se 30 déverser la pâte à crêpes, puis une plaque de cuisson sur laquelle ne doit pas se déverser la pâte é , et ai-L '. de suite. On peut envisager Le modif Invent' es de cuisson et adapter l'uni pour u impair de coeereeide 10 à un intervalle quasi régulier. 9 De prSférence, une autre command Cl est actionnée pour tionnor un seul sitif dEisscs sur tous 1er spcsitifs de cuisson Enfin, -une autre comma:.nc[e C terp.7 ectionner tous les dispositifs de cuisson De manière ,.) culièremen étonnante, la demanderesse s'est aperçue qu'en alternant ctionnés et s disposa_ s'en suit un gcin significatif 'espace car ces commandes 3 et Cl permettent avoir des plaques 0.e cuisson libree peLItettant de 10 retourner la crêpe et de la garnir tout en tulis la face inférieure, ii où un s.mo1e ralentissement ob±qerait à utiliser des plaques consécutives. Selon une verlan isson lA est confqu pour que les mêmes positions de dispositifs de cuisson 4 sont 15 associées aux commandes correspondantes de sélection dune partie des dispositifs de cuisson 4. En d'autres termes, une commande de trois plaques de cuisson ve corresoona à trois positions définitives d.e plaques de cuisson sur les six plaques. Cette configuration permet de simplifier l'architecture de 1' automate 20 de l'unité de commande 10. En particulier, le système de cuisson la. comprend un repère identifiant les dispositifs de cuisson 4 et un oepère correspondant sur un moyen de réglage 11 da l'unité de commande 10, qui est par exemple une commande pivotante à plusieurs positions, par exemple trois positions. On peut envisager un enben,Lle de boutons sans sortir du cadre l'invention. Le n ven de reolage li perret d'actionner une commande activant tous les dispositifs de cuisson 4, une commande activant une partie, par exemple la moitié, et de préférence une commande activant un seul dispositif de cuisson 4. Par exemple, un repère PU à R6 » lientifie tous 1e dispositifs de cuisson 4 et la commande a C6 » entraine la distribution de produit sur toms les dispositifs dc cuisson . La commande C3 eutraine la distribution de produis ispositifs 4 aux. repères l, R3 et R6. La commande a Cl » entraîne la distribution de rcddet sur le dispositif de cuisson 10 4 au repère R10 disositifg de cuisson 4 non activés on- sélectiene5s ne reçoieent pas de distribution. e produit maii5 ont de préférence allemes pendant toute e 1- 1 Le repère sur les p,,sitions desdisposuufs de cuisson permet d'identifier les ons suriescteie la maehine déverser la pâte oe qui fa.ii.ite l'utili r l'utilisateur peut enticipet es prochaines distributions de produi Selon une variante, la machiee particulier lc sy rtie de cuisson, plus particulièrement unit_ de commande, comprend un 10 panneau de commande sur I epuel sont prévus des commandes. Le panneau de commande es, de préférence prevu sur le ceeps 2 de la machine commandes sont de préférence des boutons rotatifs. Par exemple ladite commande de réglage il est prévue sur le panneau. En outre, une commande purge lia (P : purge pâte. ») 15 est prévue pour actionner une purge de la pâte dans le dispositif de distribution. En outre, une commande de lavage llb (W. : « wash water » est prévue pour actionner un lavage et /Ou un rinçage. En outre, une commande de lavage speed » est prévue pour actionner deux vitesses de rotation du support circulaire. 20 fonctionnement particulier des commandes lia 7Ib est détaillé plus bas. De préférence, le panneau de commande sensiblement vertical sur un flanc de la machine. Cela permet un gain space. Le panneau comporte une face supérieure, sur laquelle sont 25 identifiés descommandes. positions d'actionnement des Avantageusement cet agencement permet un contrôle sans devoir s'abaisser au niveau du panneau de commande. En particulier des icones sont prévus ur identifier rai:- les positions de certains, par exemple un lièvre pour la - ion rapide, et une 30 tortue pour la positi De ci r celai fixés de ma cuisson lIA systi. cuisson lA cemprend un support quel les dispositifs de cuisson 4 peuvent être alo)vible. Plus préférentiellement, comprend une p ignée 12, ici circulai système s' étendent 11 autour du support circulaire 9 tout en y étant solidarisé. Un ccuvere1s. de ce tre prévu pour couvrir les dispositifs de cuisson 4 el dec surfaces sson 4a non couertes, Cette plaque f m plateau de ti en inox évitant que des salissures en :armes d'ingrédients de crêpes sucrées on ne tombent entre les elisromitifs de cuisson. Cette finition inox évite donc un_ salissure importante, simplifie et facilite grandement le nettoyage. assure une bonne hygiène et participe à l'esthétique de la machine. 10 De préférence, le di 'f de distribution 6 est motile entre une position d'activation dans laquelle il est au niveau du point de distribution 5, et une position d'inactivation dan laquelle il est à distance du point de distribution 5. Plus préférentiellement, le dispositif de ditriut±on 6 est pivoté, 15 en particulier horizontalement, entre la position d'activation et la position d'inactivation. Selon une variante, une commande d'activation automatique est prévue lorsque le dispositif de distribution est dans la position d'activation, et la désactivation a lieu dans la position d'inactivation. Un système 20 basé sur une connexion/dé-annexion électrique en fonction desdites positions veut être envisagé. Avantageusement, cet agencement permet de libérer de l'espace au niveau du point de distribution en position d'inactivation tout en stoppant la rotation /ou ia distribution de produit. 25 Selon une variante, l'unité de commande 10 connecté au dispositif de distribution est en outre connectée à un circuit particulier sel gencement davantage détaillé de commande 10 est de préférence configurée pour déclencher automatiquement un lavage du dispositif de distribution 30 lorsque celui-ci est en position inactivat exemrle un certain délai pouvant è able. De préférence une de lavage plus bas agnalisanion trois bips iu début cycle ores préalables. ,ge est prévue par exemple avec 12 Selon une vareae ventage préféree, lorsque le dispositif de distribution est itivati,pn et la intErmédi s e estrc la position Lion t: inactivati n le eystëma, pat tic' unité ttre commanda, eat configure pour alerte, par exemple après un certain délai pouvant être reglab jusqu'à ce que le dispositif de distribution soit spi soit en position J'activation, soit en position d'inactivation. exemp .e de 1 minute. L elerte es t d préférence ou sieurs bips sonores, m:P.1.e àqalement envisager un autre 10 type d'alerte sonore et./ou une alerte visueil_ et/ou sensorielle. Cet agencement permet de limiter les congestions du dispositif de distribution. Un autre objet de l'invention concerne une méthode particulière de -réparation de crêpes. La méthode de 15 préférence réalisée au moyen d'un système ou d'une machine 1 telle que décrite dans la présente dent e. La méthode compr d, en particulier avoir allumé la machine 1 et les dispositifs de cuisson une étape (a), moins une étape (b) de faire varier le nombre de dispositifs de 20 cuisson 4 sur lesquels la pâte à crêpes est distribuée, et une étape (C) de cu±re la pâte à cr De préférence, toutes 1er plaques 4 son sont allumées pendant l'utilisation de ir machine que7 eue soit la cadence sélectionnée, en particulier pendant toute une journée. Les 25 plaques allumées en cadencer basse permettent de chauffer les crêpes tournée pour être garnies. La température de cuirsen est de -rerce supérieure à 200 degrés Celsius (°C), plus préfèrenti lement d'environ 250°C. températures permettent une cuisson rapide pâte è. crêpe et 30 un crépitement de cuisson agréable. "invention porte en outre sur un automate de préparation de crêpes tosulièrement adapté à l'invention. En particulier, l'automate fait partie de l'unsté Ce commande telle que décrite cé'damment. 13 L'autorilate est configure pour comFÀander automatiquement un inement 7 de d-dositifs de C77,7._SS17 4 et une distributîdn dudt produit vers les spositi e 7.1 en particulier en fonction n-nibre de dispositifs de culundon 5 sur in se, le produit être distribué. Slc.'.)n un aspect essant, l'automa e es 1.ab1e pour sélectionner une partie de dispositif's de odu cuire es_ distribué. étala sson sur iesqueLs un 10 une dauxière partie de l'invention concerne un système d'injection d' e a de pane à cuire 1B, en particulier pour une machine préparation de crêpes 1. Jr système d'injection permet d'éviter de disposer réservoir de pâteau-dessus de la surfnce de cuisson, ce 15 aboutit à un gain d'espace. Le système IB comprend un voir pete 13 ayant de préférence une sortie inférieure. Le réservoir 13 eGt un récipient pouvant être rempli de pâte. Par exemple, un couvercle supérieur peut être soulevé peur verser de la pâte dans le 20 ràservoir 13. Le couvercle est de peéféreice un_ plateau configuré pour. posé sur le réservoir 13 pour des opérations rapides de rempLissage, tème 1B comprend en outre une pompe d'injection 1.5 connecte à la sortie inférieure du réserni 13. L'ar-tionnement pompe 15 per'net ee prélever de la pâte réservoir 13 pour la distribuer sur un moyen de cuisson 4. Une pompe d'injection 15 preférée sera davantage détailli plus bas. En particulier, le système 18 comprend un compartim, erv iP et un compertiment d'injection de préférence juxl 30 r11le au dom timent " °réservoir. n système d'in on eu d'étalage 18 comprend en outue un étaleun ?cté àd'injection 15 et configur pour 1). sur une surface de cuisson 4a. En particulier, le 8} 15 est configuré pour dintribuer de la pâte sur la snr de cuisson 4a et étaler ladi sur la surface de cuiess=u en particulier pour tePmer use - A cet effet, rème comprend en outre un circuit d'injection 17 reliant le réservoir 13 à l'étaleur 16. Le circuit d'iniecLaon 17 permet. de véhiculep la pâte du réser\roir 13 vers le moyen de cuisson 4. Avantageusement, l'éraleur 16 permet d'eutomatiner l'étalage de la e sur le surface de cuisson ur êviter que ce soit 10 un utilisateur qui fasse pouvant aboutir à des épaisseurs de crêpe fluctuantes L étaleur 2_ avec des aléas de variables et des cuissons et ainsi d'avoir un étala uniforme au fil des cuissons, et de ce fait avoir une qualité constante de crêpes cuit 15 Selon une variante, le système d'injection et d'étalage IB comprend un système de réfrigération 18 du réservoir 13. En particulier, une structure de réfrigéra on 18A tel qu'un serpentin est disposée dans le réservoir 13 de pâte à crêpes. La structure de réfrigération 18A est par exemple disposée dans une 20 double paroi du réservoir 13. Un dispositif de réfrigération 183 connecté à la structure de réfrigération 18A, peut être logé dans su près le corps 2. Par exemple, la température du réservoir est fixée à plus de 0 °C, de préférence entre 4 it 6 plus préférentiellement environ 5 °C. Une température à 5 °C correspond 25 à une satisfaction de la réglementation. française dans la conservation de la pâte crêpe, créant toute la durée d'utilisation. De préférence, le système 13 comprend en outre au moins un moyen de préventnon de ngestions du circuit d'injection. Les 30 moyens de prévention de ccflgeStion permettent de faciliter l'utilisation de la machine en limita: oneges du circuit d' injection par la pâte par exemple lorsqp et bouche les conduits ou bloie certaines pèces du circuit. 15 En outre, le circuit d'irOection 17 associé à des moyens de prévention de conqestldns parm.eU:ent d avoir un appareillage efficace utilisable de nanière prolongée sans avoir tion d'utïlisation de la machine de préparation de car l'utilisation peut être prolongée sen-n.7 interruption. De plus, le circuit d'injection 1 associé à la pompe 15 permettent d'avoir une distribution uniforme de pâte à crêpes. manière étonnante, la demanderesse réfrigération de la pâ*... * aperçue qu pendant toute 10 l'utilisation de la machine, permettait de limiter l'obstru on d'un circuit d'injectr. amélioee comprenant en particulier des reces ntrainement te r ri es circuit Il semblerait qu'a température ambiante, les composants ce la pâte interagissent pour créer des amants, probablement d'amidon absorbant du lait et des oeufs, qui bloquent certaines pièces ou bouchent le circuit d'injection. L'invention permet d'y remédier. Selon une variante, un des moyens de pr6rentior de congestiene du circuit. d'injection comprend un moyen de malaxage 19 du contenu du réservoir 13. En particulier, une structure longitudinale 19A 20 terminée par un élément de malaxage i9B, tel qu'un batteur, une hélice eu de préférence une soucoupe e malaxage, est prévue plongeante dans le réservoir 13. Avantageusement, les éléments de la pâte à crêpes susceptibles de sédimenter tels cjue .ae beurre et les autres matières grasses ou amas, mont continuellement mélangés 25 dans la pâte àcrêpes de sorte à éviter une obstruction de circuit d'irejeccion 17. Plus préférentiellement, une soucoupe de malaxage est dispesée sensibiement au niveau de la sortie du réservoir pour limiter davantage les obstructions de la pâte. La soueoupe >sente au moins une rainure radiale. 30 Le système comprend de préférence le couvercle de réserv 14 sur lequel est monté d'une moyen d'entrainement du moyen -e malaxage, en particulier un moteur de malaxage 20, vers xtérieur réservoir 13, et d'autre. part le moyen de malaKage 19, vers l'intérieur du. réservoir 13. Plus particulièrement, 16 l'élément de malaxage 19B fixé à au couvercle 14, peut éUre moins partiel retiré lu réservoir ' en enleveee le couvercle 14 poi. des manipulation dE romp rapide sans encombrement de réservoir 13 par l'élément. de malaxage 19E. Selon une variante, un des moyens de eréventi de congestions circuit injection. comprend un circuit lavage 21 du circuit injection 17 monté partie du circu particulier en parallè d , jectior 17. Plus particulièrement, le circuit de lavage 21 décuce de préférence en un point sur le 10 circuit d'injection 17 de sorte à permettre le lavage du circuit action 17 entre le point le plus du rcui injection, à savoir v l'extrémité en étaleur lé. Le aval circuit de lavage 21 permet deffectuer un lavage et de préférence une purge du circuit -ion 17. Ainsi, les résidus de pâte 15 susceptibles d'obstruer les conduits sent évacués du circuit d'injection 17. rouit de ava,e 21 comprend de préférence une arrivée d'eau 22. On peut en outre prévoie une pompe de lavage f un servoir d'eau et/ou une source de produit de nettoyage mais ces variantes sont moins préférées. Des électrovannes 24 peuvent 20 être prévues et connectées à un automate pour optimiser le lavage la purge du circuit d'injection Des valves 25 peuvent être prévues pour éviter le reflux. Un montage particulièrement préféré est illustré en figure 8. valve 25 et les ctrovannes 24 peuvent servir à 25 l'application des commandes de purge P. P : « purge pâte ») et de lavage llb (W.W. . REVENDICATIONSd'étalage icuJier pour une machine de pr3paration de crêpe (1), système comprenant - un réservoir de pà - une pompe d'injection connectée à la sortie du rervoir caractérisé par - un étaleur -(16) connectée à 1 pcmpe d'injection (15) configu pour étaler pâte sur une ace de un circuit d'injection (17) reiiaril le réservoir à l'étaleur (16), et - de préférence au moins un moyen de prévention de congestion circuit d'injection. 2. Système selon la revendication précédente, caractérisé en ce qu'il comprend un système de réfrigération du réservoir (18). 3. Système selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en e 1 moyen de pravention de cange on du circuit d'i n comprend un moyen malaxage (19) du contenu du réservo 3) . 4. Systeue selon l'une des revendications précédente-, caractérisé en que ledit moyen de prévention de congesti du circui d'injection comprend un circuit de lavage (21) au circtn d'injection (17), le circuit de lavage (21) comprenant de préférence de l'eau. 5. Système selon l'une des revendications pr , caractérisé t une 7,ortie, en ce que ledit moyen entier de congestion d'injection comprend un prémix de p1 ingrédie pâte à crêpe à 1 except 't, formant une matière eche configurée ocur être mêlanqàe du 1 pour former une pâte à crêpe. 6. système e des revendications don te caractérisé ,f,±U1 ce CïUe injectio comprend cc logement (26) 24 recevant la pâte, et qui comprend au moins une structure de pompage (27) entraînée dans le logement (26). 7. Système selon la revendication précédente, caractérisé en ce que ladite structure de pompage (27) comprend deux roues à lobes configurées pour être entrainées en rotation. Système selon la revendication 6 ou 7, caractérisé en ce que le logement (26) est un logement prismatique à base plane, de préférence horizontale. 9. Système selon l'une des revendications précédentes, caractérisé 10 en ce que l'étaleur (16) est configuré pour être entrain& en rotation, et comprend au moins une plaque d'étalage (32) munie d'un réservoir d'étalage (33) débouchant sur une surface d'étalage (34). 10. Système selon la revendication Précédente, caractérisé en ce 15 que le réservoir (33) est formé par une rainure longitudinale débouchant sur la surface d'étalage (34) par plusieurs orifices d'étalage (35a, 35b, 35c), de préférence de tailles variables. 11. Système selon la revendication 9 ou 10, caractérisé en ce que l'étaleur (16) comprend deux plaques (32, 38) fixées l'une 20 contre l'autre Pour former le réservoir (33)- 12. Système selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'étaleur (16) est connecté à la pompe d'injection (15) et à un moyen d'entrainement en rotation (16a) Par un mécanisme de connexion (39) configuré pour véhiculer la 25 pâte vers le réservoir d'étalage (33) et entrainer l'étaleur (16) en rotation. 13. Système selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le mécanisme de connexion (39) comprend une pluralité de pièces de révolution (42, 44, 47) emboîtées ensemble associées 30 à au seins un joint (40), ainsi qu'au moins une butée d'entrainement en rotation (49). 14. Pompe d'injection (15) pour une machine de préparation de crêpe comprenant un système selon l'une des revendications 1 à 25 13, caractérisée en ce qu'elle comprend un logement (26) recevant la pâte, et gui comprend au moine une structure de pompage (27) entrainée dans le logement (26). 15. Etaleur (16) pour une machine de préparation de crêpe 5 comprenant un système selon l'une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce qu'il est configuré pour être entrainé en rotation, et comprend au moins une plaque d'étalage (32) munie d'un réservoir d'étalage (33) débouchant sur une surface d'étalage (34). 10 16. Prémix de pâte à crêpe pour un système selon l'une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce qu'il comprend des ingrédients de pâte à crêpe à l'exception du lait, formant une matière sèche configurée pour être mélangée à du lait pour former une pâte à crêpe. 15 17. Machine de préparation de crêpe caractérisée en ce qu'elle comprend un système selon l'une des revendications 1 à 13. 18. Machine selon la revendication précédente, caractérisée en ce qu'elle comprend un système de cuisson comprenant une pluralité de dispositifs de cuisson (4) configurés pour 20 être déplacés successivement et cycliquement à l'extrémité d'un dispositif de distribution (6) de produit à cuire, en particulier d'un système d'injection de pâte à crêpe, - un système eentrainement (7) des dispositifs de cuisson (4), une unité de commande (10) connectée au système d' entrainement 25 (7) et au dispositif de distribution (6).