Brevet FR3065362A1 — publié le 20181026

-1- Rôtissoire à bois à foyer vertical repliable et mobile avec un chariot coulissant manuellement vers le foyer et comportant un système rotatif motorisé entraînant multiustensiles de cuisson DOMAINE TECHNIQUE DE L'INVENTION La présente invention concerne une rôtissoire à bois verticale mobile et repliable pour être transportée. Cette rôtissoire supporte un chariot coulissant porte broches et autres ustensiles de cuisson. Ce chariot coulissant se 10 rapproche manuellement à l'aide d'une manivelle au-devant du foyer. L'ensemble des broches et autres ustensiles sont mis en rotation par un système moteur électrique et train d'engrenages. APPLICATION INDUSTRIELLE Toutes les pièces nécessaires à la conception de cette invention, peuvent être 15 fabriquées facilement (coupe, pliage, formage, soudage, brossage, peinture haute température) et pour certaines, être achetées dans le commerce courant (tôles, profilés, visserie, engrenages, poignées bois, bacs norme CE « Gastronorme », etc.) Cette rôtissoire à bois verticale mobile et repliable peut être fabriquée 20 rapidement en série. Elle convient parfaitement : - aux particuliers - aux associations aux collectivités 25 - professionnels 3065362 -2- ETAT DE LA TECHNIQUE ANTERIEURE Beaucoup de modèles de rôtissoires ou de barbecues à bois existent sous des formes différentes. Ils sont horizontaux et verticaux, grands ou petits, fixes ou sur remorque. Ils sont motorisés ou non. Dans le domaine qui nous concerne, celle des rôtissoires à bois à foyer vertical, aucune ne propose la possibilité d'utiliser, avec une rotation d'un système motorisé et train d'engrenages, simultanément, plusieurs types d'ustensiles différents tels que multi-broches, multi-brochettes, multi-panières suspendues pour les viandes plates, et multi-panières cylindriques et rotatives pour les aliments en vrac. Il lo n'existe pas de rôtissoires avec un chariot coulissant porte ustensiles de cuisson, permettant manuellement, son approche ou son recul du foyer. De même, aucune ne sont mobiles et repliables pour être transportées dans une voiture ou une camionnette. DESCRIPTION DE L'INVENTION 15 Cette rôtissoire se décompose en cinq parties (fig. 4). a) Le SUPPORT de base mobile sur roulettes (A) b) Le FOYER (B) vertical et rabattable sur le support (A) c) Le CHARIOT avec manivelle (C) coulissant sur le support (A) d) Le CADRE porte brochettes (D) accroché à l'avant du chariot (C). 20 e) Les USTENSILES de cuisson suivant : Les brochettes (E) se montent sur le cadre (D) Les broches (F) se montent entre les flasques latérales du chariot (C) Les griffes (G) se montent sur les broches (F) Les panières tournantes (H) se montent sur les broches (F) 25 - Les ustensiles de cuisson broches (F) Les brochettes (E) et les panières tournantes (H) sont entraînées par un moteur (C15). Les panières plates (J) se montent sur le cadre (D) et sont retournées 28 manuellement et alternativement chaque face, pour la cuisson. 3065362 -3- a) Le SUPPORT de base (fig. 5) : Le support de base (A) en tôle d'acier avec quatre roulettes-frein pivotantes(A1) comporte deux parties : Une partie à l'arrière (A2), recevant le cendrier coulissant (A3) et une deuxième partie (A4) à l'avant, avec une séparation (A5) guidant les deux bacs « Gastro-norme » coulissants (A6). Une plaque entonnoir (A7) récupère les jus de cuisson au-dessus des bacs gastro-norme (A6) sur la partie avant (A4). Deux crémaillères latérales (A8) associées à deux guides tubulaires parallèles (A9) permettent, en tournant la manivelle, le déplacement du chariot coulissant (C). Des charnières femelles (A10) permettent le basculement du foyer (B) sur le support de base (A) en position fermée (fig. 2-3) pour le transport. b) Le FOYER vertical (fig. 6) Comporte : Une ossature (B1) en profilé carré en acier avec deux joues latérales soudées(B2) en tôle acier. Des glissières intérieures (B3) en profilé carré pour le guidage et le maintien de la grille avant (B4) et de la plaque de fond (B5). Ces glissières (B3) sont fixées de façon à pouvoir dilater verticalement. Un cadre conique (B6) à la base du foyer (B) guide les cendres vers le cendrier (A3). La grille de cendrier (B7) est coulissante et amovible avec une poignée bois (B8) montée sur un cadre (B9) en tube acier carré creux percé de trous recevant les barreaux (B10) en acier carré plein. Les barreaux (B10) sont libres dans ces trous afin de permettre leur dilatation. Le fond arrière (B5) en tôle épaisse en acier est amovible et coulissant. Une plaque isolante (B11) haute température est fixée à l'extérieur et contre le fond (B5) pour restreindre la déperdition de chaleur vers l'arrière. La grille de chauffe (B4) à l'avant, est coulissante et amovible avec poignée (B12) soudée sur un cadre (B13) en tube acier carré creux percé de trous recevant les barreaux (B14) en acier carré plein. Les barreaux (B14) sont libres dans ces cavités afin de permettre leur dilatation. Un couvercle pivotant (B15) en partie supérieure, à faire pivoter à l'aide de poignées bois (B16) pour charger le bois. Les charnières males (B17) du foyer (B) s'imbriquent dans les charnières femelles (A10) du Support (A) pour la rotation en positon horizontale. 32 Un crochet pivotant (B18) de chaque côté du foyer (B) s'accroche à un 306 53 62 - 4- ergot sur la partie arrière du bac support (A2), pour éviter un basculement inopportun du foyer (B). C) Le CHARIOT coulissant (fig. 7) : Ce chariot (C) avec ses deux flasques latérales (détails fig.8A-B-C-D-E) est 5 coulissant sur les deux guides tubulaires (A9), par action manuelle sur la manivelle(C3) et pignons(C4) agissant sur les deux crémaillères (A8) du support de base (A). Ces deux flasques latérales (détails fig.8A-B-C-D-E) sont coulissantes pour l'approche du foyer (B) et rabattables pour la position fermée (fig.2-3). Elles sont maintenues entre-elles, en position verticale par une barre 10 transversale (C5) horizontale et démontable. Cette barre (C5) a une embase large (C6) avec écrou à oreilles (C7) à chaque extrémité pour maintenir l'équerrage de l'ensemble du chariot (C). Le tube rigide de liaison (C8) des manivelles(C3) et pignons (C4) s'encastre dans l'encoche(C9) de chaque flasque latérales, en étant maintenu grâce à deux crochets basculants (C10) 15 sur le tube de liaison (C8). Ces deux flasques latérales (détails fig.8A-8B-8C-8D-8E) coulissantes et basculantes, comportent en partie haute et à l'arrière coté foyer (B), deux encoches (C12) pour suspendre facilement le cadre porte brochettes amovible (D). 20 Flasque avec moteur électrique (détails fie. 8A-8B) Cette flasque(C13), en tôle d'acier (détails fig. 8A-8B) pivotante, supporte un coffret amovible (C14), se fixant dessus. Ce coffret C14) comporte à l'intérieur le train d'engrenages (détails fig. 8A-8B) entraîné par le moteur (C15) situé à l'extérieur. Le moteur (C15) étant lui aussi amovible, il peut être remplacé par 25 l'embout de la manivelle (C3) en cas de panne électrique. Les engrenages (C16) ont un carré creux en bout d'axe pour recevoir le coté pointu des broches (F), afin de les entraîner en rotation. Le petit pignon(C17) qui termine le train d'engrenages (C16), entraîne lui, le pignon (D1) du porte- 29 brochettes (D). 3065362 -5- Flasque support de broches (détails fig. 8C-D-E) : Cette flasque (C18) en tôle d'acier support de broches(détails fig. 8C-D-E) pivotante, comporte des évidements (C19) correspondant à autant de positions qu'il y a d'embouts carrés d'engrenages (C16), et par la même autant de 5 supports de rotation (C20). Ces supports de rotation(C20) ont chacun deux axes (C21). Chaque axe (C21) a une bague tournante (C22) en acier trempé et une rondelle de guidage (C23). L'anneau (F3) du pommeau de la poignée(F2) de la tige-broche (F1) tourne sur ces bagues tournantes (C22). d) Cadre porte brochettes amovible (fig. 9) : 10 Ce cadre (D) comporte deux montants latéraux verticaux (D1) en fer plat de bonne épaisseur, avec autant d'encoches (D2) que de brochettes (E) qui vont tourner dedans. Ces deux montants verticaux (D1) sont reliés entre eux à la base par un fer plat (D3) de bonne épaisseur, et en partie haute par un axe tubulaire (04) avec deux poignées (D5) aux extrémités. Cet axe tubulaire (D4) 10 permet d'accrocher le cadre porte brochettes (D) aux deux fiasques latérales (détails fig.8A-8B-8C-8D-8E) du chariot (C). En partie centrale du cadre porte brochettes (D) se tient un tube vertical (D6) avec, à l'intérieur, un train de petits engrenages (D7) montés sur axes (D8). Ces axes (D8) fendus en bout, sont fixés par vis (D9) à chaque engrenage (07). Ils tournent dans des paliers 15 tubulaires (D10) en laiton ou cuivre qui dépassent de chaque côté du tube vertical (06). Le bout aplati (E6) de chaque brochette (E) s'enfile dans ces embouts tubulaires (010) et est entrainé par l'engrenage (D7) dont l'axe fendu (D8) en son bout est légèrement en retrait dans le tube (D10). Le tube vertical (D6) est ouvert sur une face pour un accès aux engrenages (07). Cette 20 ouverture reçoit une plaque vissée (D11) pour obturation. Enfin l'entraînement des engrenages (D6) est assuré par un axe (012) avec un pignon (D13) remplaçant la brochette du bas, côté flasque moteur (détails fig.8A-8B ). Ce pignon (D13) est lui-même entraîné par le dernier pignon (C17) à l'extrémité du train d'engrenages de la flasque moteur (fig.8A- 25 8B). 3065362 -6 e) USTENSILES ( fiq E,F,G, H. J) : Les brochettes (fig. 10) : Chaque brochette (E) est constituée de profilé carré acier (El) de petite section, avec une poignée bois (E2) et pommeau (E3) comprenant bague de rotation 5 (E4) et rondelle de maintien (E5) dans les encoches (D2) du support brochettes (D). L'extrémité de la brochette (E) est aplatie et pointue (E6) afin d'être entraîné par l'axe fendu (D8) des engrenages (D7) du support brochettes (D). Les broches (fiq 11) : io Elles sont en acier carré (F1), pointu d'un côté pour rentrer dans le tube carré de l'engrenage (C16) et de l'autre côté, une poignée bois (F2) . Devant la poignée en bois (F2), se trouve un anneau rondelle (F3) de gros diamètre et d'épaisseur qui permet à la broche (F) de tourner sans frottement sur les deux bagues tournantes (C21) de la flasque broches (fig. 8C-8D-8E), 15 Sur chaque broche (F), on peut mettre plusieurs griffes (G) (grandes ou petites) ou des panières tournantes cylindriques (H). Les griffes (fig. 12) : Les griffes à deux branches (G1) (grandes ou petites) sont coulissantes sur les broches (F1) et bloquées à la position voulue par des bagues de serrage (G2) 20 et vis à oreilles (G3). Les panières tournantes (fig. 13) : Les panières tournantes (H) sont des sortes de cages métalliques à grilles (H1) avec une partie ouvrante pivotante (H2) maintenue par deux fermoirs à levier (H3). Ces cages comportent deux flasques (H4) aux extrémités reliées par un 25 barreaudage à grilles (H1) en profil acier fin. Les flasques (H4) coulissent en partie centrale sur la broche (F) et sont maintenues sur la broche (F1) à l'aide 27 de bagues de serrage (H5) et vis à oreilles (H6). 3065362 -7- La panière plate (fig. 14) : La panière plate (J) s'accroche dans le porte-brochettes (D). Elle peut pivoter de façon à être exposée un côté après l'autre devant le foyer (B). Elle est en deux parties. La partie grille recevante (J1) pour mettre les côtes et côtelettes, 5 et la partie grille de maintien (J2) qui pince les aliments à l'aide de deux tiges (J3) et vis de serrage (J4). La grille recevante (J1) comporte un cadre (J5) en profilé acier plein avec des barreaux (J6) en acier fin. Elle a une poignée bois (J7) avec bague (J8) du côté encoche (D2) du porte-brochettes (D). De l'autre côté un embout creux (J9) lui 10 permet de s'enchâsser sur un palier fixe tubulaire (D10) d'engrenages (D7) qui dépasse le tube central vertical (D6) du porte-brochettes (D). Deux butées (J10) évitent le basculement pendant la cuisson. La grille de maintien (J2) comporte un cadre(J11) en profilé acier plein avec des 15 barreaux (J12) en acier fin. Elle comporte deux pattes (J13) avec encoche. Elle est guidée par deux tiges (J3) et écrous à oreilles (J4). Ces tiges (J3) sont suffisamment grandes pour pouvoir pincer des côtes ou pavés de viande de 18 forte épaisseur. REVENDICATIONS; 1 -Rôtissoire bois à foyer vertical (fig.1), caractérisée par son chariot porte ustensiles de cuisson (C), coulissant manuellement au-devant du foyer (B), avec l'aide d'une manivelle, pignons et crémaillères (fig.7). 2 -Rôtissoire bois à foyer vertical (fig.1), selon la revendication 1, caractérisée par le cadre porte brochettes (D) accroché à l'avant du chariot coulissant (C). Ce cadre (D) contient un système à multiples engrenages équipés d'axes fendus permettant la rotation des brochettes (fig.9). 3 -Rôtissoire bois à foyer vertical (fig.1), selon la revendication 1, caractérisée par le système moteur électrique (C15) et train d'engrenages (C16) entraînant l'ensemble des broches et des brochettes. 4 -Rôtissoire bois à foyer vertical (fig.1), selon la revendication 2, caractérisée par les nombreuses brochettes spéciales (E) entraînées en rotation (fig.9) par les engrenages et axes fendus situés dans le cadre. -Rôtissoire bois à foyer vertical (fig.1), selon la revendication 1, caractérisée par les broches spéciales (F) porte griffes ou panières tournantes. Ces broches (F) sont entraînées en rotation par les carrés creux situés en bout des engrenages (fig.8B) coté moteur. 6 -Rôtissoire bois à foyer vertical (fig.1), selon la revendication 5, caractérisée par des griffes spéciales (G) à deux dents et de différentes dimensions glissant sur les broches maintenues en position par des bagues de serrage. 7 -Rôtissoire bois à foyer vertical, selon la revendication 5, caractérisée par les panières tournantes (H) spéciales pour cuisson en vrac glissant sur les broches (F) et maintenues par des bagues intégrées et vis de serrage. 8 -Rôtissoire bois à foyer vertical (fig.1), selon la revendication 2, caractérisée par les panières plates (J), pour cuisson de pavés, côtes et côtelettes. 9 -Rôtissoire bois à foyer vertical (fig.1), selon les revendications 1 à 8, caractérisée par sa mobilité sur roulettes afin de faciliter son déplacement au sol. -Rôtissoire bois à foyer vertical (fig.1), selon les revendications 1 à 8, caractérisée par la facilité de replier l'ensemble complet pour permettre son transport dans un véhicule (fig.2 et fig.3).