Brevet FR3071709A1 — publié le 20190405

La présente invention concerne un meuble d'exposition à froid ventilé pour la présentation de produits tels que des produits alimentaires. Elle concerne plus particulièrement un meuble comprenant au moins une enceinte ouverte ou fermée comprenant une zone supérieure d'exposition des produits et une zone inférieure technique contenant au moins partiellement des moyens de circulation forcée de l'air et des moyens de production de froid en vue d'un refroidissement dudit air, lesdites zones étant séparées l'une de l'autre au moins par un plateau de présentation des produits et communiquant entre elles au moins par l'intermédiaire d'ouvertures de soufflage et de reprise d'air pour une circulation en boucle de l'air entre lesdites zones avec un flux d'air aller circulant au-dessus du plateau de présentation depuis la au moins une ouverture de soufflage d'air vers la au moins une ouverture de reprise d'air et un flux d'air retour circulant au-dessous du plateau de présentation depuis la au moins une ouverture de reprise d'air vers la au moins une ouverture de soufflage d'air, le plateau de présentation des produits séparant les zones l'une de l'autre étant surmonté d'une étagère disposée sur le trajet suivi par le flux d'air aller, cette étagère délimitant une surface support des produits à exposer. ART ANTERIEUR Un meuble d'exposition du type précité est connu. Dans un tel meuble d'exposition, encore appelé vitrine réfrigérée, on constate, au niveau de l'étagère qui se présente sous forme d'une surface pleine, une différence de température importante entre la face du dessus et la face du dessous de l'étagère. En effet, la chaleur tend à monter à l'intérieur de l'enceinte. Cette ascension de la chaleur est bloquée par l'étagère de sorte que l'air chaud tend à s'accumuler sous l'étagère. Les produits exposés sur l'étagère sont sensibles à cette augmentation de température de la surface 2 support de produits de l'étagère et il peut en résulter une altération des produits et/ou une conservation des produits dans de mauvaises conditions. BUTS ET RESUME Un but de l'invention est de proposer un meuble d'exposition du type précité, 5 dont la conception permet la réduction du différentiel de température entre la face du dessous et la face du dessus de l'étagère. Un autre but de l'invention est de proposer un meuble d'exposition du type précité, dont la conception permet une limitation d'une élévation en température de l'étagère. 10 À cet effet, l'invention a pour objet un meuble d'exposition à froid ventilé pour la présentation de produits, tels que des produits alimentaires, le meuble comprenant au moins une enceinte comprenant une zone supérieure d'exposition des produits et une zone inférieure technique contenant au moins partiellement des moyens de circulation forcée de l'air et des moyens de 15 production de froid en vue d'un refroidissement dudit air, lesdites zones étant séparées l'une de l'autre au moins par un plateau de présentation des produits et communiquant entre elles au moins par l'intermédiaire d'ouvertures de soufflage et de reprise d'air pour une circulation en boucle de l'air entre lesdites zones avec un flux d'air aller circulant au-dessus du plateau de 20 présentation depuis la au moins une ouverture de soufflage d'air vers la au moins une ouverture de reprise d'air et un flux d'air retour circulant au-dessous du plateau de présentation depuis la au moins une ouverture de reprise d'air vers la au moins une ouverture de soufflage d'air, le plateau de présentation des produits séparant les zones l'une de l'autre étant surmonté d'une étagère 25 disposée sur le trajet suivi par le flux d'air aller, cette étagère délimitant une surface support des produits à exposer, caractérisé en ce que l'étagère est munie d'au moins une ouverture traversant la surface support de produits de ladite étagère, la ou au moins l'une des ouvertures traversantes de la surface support étant une ouverture allongée s'étendant transversalement à la direction 3 de circulation du flux d'air aller. La présence d'au moins une ouverture allongée s'étendant transversalement à la direction de circulation du flux d'air aller et traversant la surface support de produits de ladite étagère permet à au moins une partie du flux d'air aller de 5 traverser la surface support de produits de l'étagère. Il en résulte un passage d'une partie de l'air froid circulant au-dessus de l'étagère vers le dessous de l'étagère. Ce flux d'air froid génère sous l'étagère des turbulences empêchant l'air chaud de s'accumuler sous l'étagère. Ce passage d'un flux d'air à travers l'étagère est encouragé par le fait que le flux d'air circulant au-dessus de 10 l'étagère suit un chemin plus long que le chemin suivi par le flux d'air circulant sous l'étagère de sorte que le flux d'air circulant au-dessus de l'étagère circule généralement à une vitesse inférieure au flux d'air circulant au-dessous de l'étagère. Ainsi, le flux d'air circulant sous l'étagère tend à créer un appel du flux d'air circulant au-dessus de l'étagère. On obtient ainsi de manière simple 15 une réduction du différentiel de température entre faces du dessus et du dessous de l'étagère. Selon un mode de réalisation de l'invention, la ou au moins l'une des ouvertures traversantes de la surface support de produits de l'étagère qui est une ouverture allongée s'étendant transversalement à la direction de 20 circulation du flux d'air aller affecte la forme d'une fente, dite longitudinale. Selon un mode de réalisation de l'invention, la surface support de produits de l'étagère et la ou au moins l'une des ouvertures traversantes de la surface support sont réalisées d'une seule pièce. Il en résulte une simplification de fabrication. 25 Selon un mode de réalisation de l'invention, la surface support de produits de l'étagère est réalisée en au moins deux éléments et la ou au moins l'une des ouvertures traversantes de la surface support est formée par l'espace laissé libre entre les deux ou au moins deux des éléments de la surface support. 4 Selon un mode de réalisation de l'invention, la surface support de produits de l'étagère est une surface transparente ou translucide. De préférence, la surface support de produits de l'étagère est une surface vitrée. 5 En variante, la surface support de produits de l'étagère pourrait être en un autre matériau, tel que du bois, un matériau composite ou autre. Selon un mode de réalisation de l'invention, au moins l'une des ouvertures traversantes de la surface support de produits de l'étagère est disposée dans la zone longitudinale médiane de l'étagère. 10 Cette disposition permet une optimisation de l'action des flux d'air sur le différentiel de température entre faces du dessus et du dessous de l'étagère. Selon un mode de réalisation de l'invention, l'ouverture traversante de la surface support de produits, ou l'ensemble d'ouvertures traversantes de la surface support de produits de l'étagère, dans le cas d'une pluralité 15 d'ouvertures traversantes de la surface support, représente une aire de vide au moins égale à 9 % par rapport à l'aire totale de la surface support de produits de l'étagère. Selon un mode de réalisation de l'invention, la zone supérieure d'exposition des produits est équipée d'au moins un organe d'éclairage de l'étagère et la ou 20 au moins l'une des ouvertures traversantes de la surface support de produits de l'étagère est disposée à l'aplomb et au-dessous de l'organe d'éclairage. Ainsi, le chauffage potentiellement produit par l'organe d'éclairage tend à traverser aisément l'étagère. Selon un mode de réalisation de l'invention, la ou au moins l'une des 25 ouvertures de soufflage d'air affecte la forme d'une chambre présentant une 5 entrée et une sortie, cette chambre étant reliée en entrée à la zone technique inférieure et en sortie à la zone supérieure d'exposition, cette chambre étant munie entre son entrée et sa sortie d'une structure en nid d'abeille apte à être traversée par un flux d'air. 5 BREVE DESCRIPTION DES FIGURES L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 représente une vue en perspective d'un meuble d'exposition conforme à l'invention ; 10 - la figure 2 représente une vue de détail A de la figure 1 ; - la figure 3 représente une vue en coupe transversale d'un meuble d'exposition conforme à l'invention. ; - la figure 4 représente une vue partielle en perspective d'un meuble d'exposition prise au niveau de l'ouverture de soufflage d'air ; 15 la figure 5 représente une vue en perspective d'un autre mode de réalisation d'un meuble d'exposition conforme à l'invention. DESCRIPTION DETAILLEE Comme mentionné ci-dessus, l'invention a pour objet un meuble 1 d'exposition à froid ventilé pour la présentation de produits, en particulier de produits 20 alimentaires. Ce meuble 1 comprend une enceinte 3. Cette enceinte 3 peut être ouverte ou fermée. Par enceinte ouverte, on entend une enceinte qui présente en permanence un accès non obturable à l'intérieur de l'enceinte. Cette enceinte 3 comprend une zone 4 supérieure d'exposition des produits et une zone 5 inférieure technique contenant au moins partiellement des 6 moyens 6 de circulation forcée de l'air et des moyens 7 de production de froid en vue d'un refroidissement dudit air. Ces zones 4, 5 sont séparées l'une de l'autre par un plateau 8 de présentation des produits qui peut être réalisé en un ou plusieurs éléments. Dans les 5 exemples représentés, ce plateau 8 de présentation est formé de plusieurs éléments de plateau juxtaposés. Les zones 4, 5 communiquent entre elles par au moins une ouverture 9 de soufflage d'air disposée le long d'un des bords, appelé bord arrière ou bord de service, de la zone 4 supérieure d'exposition et par une ouverture 12 de reprise d'air disposée le long du bord opposé dit avant 10 ou d'exposition de la zone 4 supérieure d'exposition. Dans les exemples représentés, l'ouverture 9 de soufflage d'air affecte la forme d'une chambre 15. Cette chambre 15 présente une entrée 16 et une sortie 17. Cette chambre 15 est reliée en entrée 16, à la zone 5 inférieure technique, et en sortie 17, à la zone 4 supérieure d'exposition. Cette chambre 15 est munie entre son entrée 15 16 et sa sortie 17 d'une structure 10 en nid d'abeille qui permet une bonne répartition du flux d'air qui traverse ladite structure .L'air circule ainsi en boucle entre lesdites zones 4 et 5 avec un flux F d'air aller circulant au-dessus du plateau 8 de présentation depuis la chambre 15 vers la ou les ouvertures 12 de reprise d'air et un flux F1 d'air retour circulant au-dessous du plateau 8 de 20 présentation depuis la ou les ouvertures 12 de reprise d'air vers la chambre 15. Dans les exemples représentés, l'enceinte 3 est une enceinte ouverte côté face du dessus. La partie dite avant de l'enceinte, destinée à faire face aux clients et qui jouxte le bord avant de la zone 4 supérieure d'exposition, est pourvue d'une vitre de protection et d'un pare-haleine, qui vient fermer au moins 25 partiellement la face du dessus de l'enceinte 3. Bien évidemment, et de manière équivalente, cette enceinte aurait pu être complètement fermée. La chambre 15 est quant à elle surmontée d'une tablette sur laquelle les produits peuvent être posés avant d'être introduits dans l'enceinte et disposés 7 notamment sur le plateau 8 d'exposition. Ce plateau 8 d'exposition est disposé de manière fixe ou amovible à l'intérieur de l'enceinte 3. Les moyens 6 de circulation forcée de l'air comprennent, quant à eux, au moins un, de préférence une pluralité de ventilateurs disposés le long d'une ligne 5 sensiblement parallèle à l'un des bords avant ou arrière de la zone 4 supérieure d'exposition, à raison, de préférence, d'au moins trois ventilateurs par mètre linéaire. Dans l'exemple représenté, ces ventilateurs sont disposés dans la zone technique, de manière légèrement décalée par rapport à l'aplomb de la ou des 10 ouvertures 12 de reprise d'air. En effet, la reprise d'air peut s'effectuer par une ouverture unique se présentant sous forme d'une lumière allongée s'étendant le long du bord avant 11 de la zone 4 supérieure d'exposition formée ici par l'un des bords du plateau ou par une pluralité de lumières comme illustré aux figures. 15 Les moyens 7 de production de froid sont formés par un évaporateur d'un circuit frigorifique. Cet évaporateur peut lui-même être réalisé sous forme d'un ou plusieurs échangeurs de chaleur, de préférence à plaques. Les plaques peuvent être des plaques disposées verticalement et reliées entre elles par un circuit de circulation de fluide frigorigène dit circuit de réfrigération. L'air est 20 refroidi par circulation entre lesdites plaques avant d'être introduit dans la chambre 15 de soufflage d'air disposée le long du bord arrière de la zone 4 supérieure d'exposition. Cette zone 4 supérieure d'exposition comprend, pour l'exposition de produits, en sus du plateau 8 de présentation séparant les zones 4, 5, une étagère 2 25 surmontant ledit plateau 8. Cette étagère 2 est disposée à une distance du plateau de présentation choisie pour permettre à l'enceinte d'être disposée sur le trajet suivi par le flux F d'air aller. Cette étagère ne doit donc pas être trop écartée du plateau 8 de présentation. Cette étagère délimite une surface 11 support, en l'occurrence ici un plan support des produits à exposer. 8 De manière caractéristique à l'invention, l'étagère 2 est munie d'au moins une ouverture 13 traversant la surface 11 support de produits de l'étagère 2, cette au moins une ouverture 13 traversante étant une ouverture allongée s'étendant 5 transversalement à la direction de circulation du flux F d'air aller. La surface 11 support de l'étagère 2 peut être réalisée en un ou plusieurs éléments. Dans l'exemple représenté à la figure 1, cette surface 11 support de l'étagère est formée à l'aide d'une juxtaposition de plateaux avec chaque 10 plateau quadrangulaire présentant une ouverture 13 traversante. Ces ouvertures 13 traversantes sont alignées à l'état juxtaposé des plateaux et forment une ligne qui s'étend transversalement à la direction de déplacement du flux F d'air depuis la ou les ouvertures 9 de soufflage vers la ou les ouvertures 12 de reprise d'air. 15 En variante, il aurait pu être prévu une surface 11 support en un seul élément avec une ou plusieurs ouvertures 13 traversantes. Indépendamment de la conception de la surface 11 support, généralement, les ouvertures 13 traversantes affectent chacune la forme d'une fente, dite longitudinale, 20 s'étendant transversalement à la direction de circulation du flux F d'air aller. Chaque ouverture 13 traversante peut être réalisée d'une seule pièce avec la surface 11 support de produits de l'étagère 2, comme illustré à la figure 1, où chaque ouverture traversante est formée par une découpe de la surface 11 support de produits de l'étagère 2. 25 En variante et comme illustré à la figure 5, la surface 11 support de produits de l'étagère 2 peut être réalisée en au moins deux éléments et la ou au moins l'une des ouvertures 13 traversantes de la surface 11 support est formée par l'espace laissé libre entre les deux ou au moins deux des éléments de la surface 11 support. On peut donc proposer des solutions où la surface 11 support comporte à la 9 fois des ouvertures traversantes réalisées d'une seule pièce avec ladite surface 11 support et des ouvertures traversantes formées par un espace libre laissé entre deux éléments constitutifs de la surface 11 support. 5 Généralement, la surface 11 support de produits de l'étagère 2 est une surface transparente ou translucide. Dans l'exemple représenté, la surface 11 support de produits de l'étagère 2 est une surface vitrée. 10 Pour une efficacité maximale en termes d'homogénéisation des températures de la face du dessus et du dessous de l'étagère, sans avoir à multiplier le nombre d'ouvertures traversantes, généralement la ou au moins l'une des ouvertures 13 traversantes de la surface 11 support de produits de l'étagère 2 15 est disposée dans la zone longitudinale médiane de l'étagère 2. Pour une optimisation du transfert d'air, l'ouverture 13 traversante de la surface 11 support de produits, ou l'ensemble d'ouvertures 13 traversantes de la surface 11 support de produits, dans le cas d'une pluralité d'ouvertures 20 traversantes de la surface support, représente une aire de vide au moins égal à 9 % par rapport à l'aire totale de la surface 11 support de produits. Enfin, dans le cas où la zone 4 supérieure d'exposition des produits est équipée d'au moins un organe 14 d'éclairage de l'étagère 2, tel qu'un bandeau 25 de diodes, la ou les ouvertures traversantes de la surface support de produits de l'étagère sont idéalement disposées à l'aplomb et au-dessous de l'organe 14 d'éclairage. Le fonctionnement d'un tel meuble réfrigéré est le suivant. Un flux d'air est 30 produit par les ventilateurs disposés dans la zone technique inférieure. Ce flux d'air est refroidi par passage à travers les moyens 7 de production de froid avant de parvenir dans la zone supérieure d'exposition via la chambre 15. 10 Dans cette zone supérieure d'exposition, une partie du flux F d'air passe au- dessus de l'étagère tandis qu'une autre partie du flux F d'air passe au-dessous de l'étagère avant que l'air issu de ces flux ne soit réaspiré par la ou les ouvertures de reprise d'air et entraîné par les ventilateurs pour un nouveau 5 cycle de circulation en boucle. Dans la zone supérieure d'exposition, une partie du flux d'air circulant au-dessus de l'étagère traverse l'étagère par l'intermédiaire de la ou des ouvertures traversantes de l'étagère et créée sous l'étagère des turbulences qui tendent à chasser l'air chaud qui aurait pu s'accumuler sous la face du dessous de l'étagère. REVENDICATIONS1. Meuble (1) d'exposition à froid ventilé pour la présentation de produits, tels que des produits alimentaires, le meuble (1) comprenant au moins une enceinte (3) comprenant une zone (4) supérieure d'exposition des produits et une zone (5) inférieure technique contenant au moins partiellement des moyens (6) de circulation forcée de l'air et des moyens (7) de production de froid en vue d'un refroidissement dudit air, lesdites zones (4, 5) étant séparées l'une de l'autre au moins par un plateau (8) de présentation des produits et communiquant entre elles au moins par l'intermédiaire d'ouvertures (9, 12) de soufflage et de reprise d'air pour une circulation en boucle de l'air entre lesdites zones (4, 5) avec un flux (F) d'air aller circulant au dessus du plateau (8) de présentation depuis la au moins une ouverture (9) de soufflage d'air vers la au moins une ouverture (12) de reprise d'air et un flux (F1) d'air retour circulant au dessous du plateau (8) de présentation depuis la au moins une ouverture (12) de reprise d'air vers la au moins une ouverture (9) de soufflage d'air, le plateau (8) de présentation des produits séparant les zones (4, 5) l'une de l'autre étant surmonté d'une étagère (2) disposée sur le trajet suivi par le flux (F) d'air aller, cette étagère (2) délimitant une surface (11) support des produits à exposer, caractérisé en ce que l'étagère (2) est munie d'au moins une ouverture (13) traversant la surface (11) support de produits de ladite étagère (2), la ou au moins l'une des ouvertures (13) traversantes de la surface (11) support étant une ouverture allongée s'étendant transversalement à la direction de circulation du flux (F) d'air aller. 2. Meuble (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que la ou au moins l'une des ouvertures (13) traversantes de la surface (11) support de produits de l'étagère (2) qui est une ouverture 30 allongée s'étendant transversalement à la direction de circulation du flux (F) d'air aller affecte la forme d'une fente, dite longitudinale. 12 3. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la surface (11) support de produits de l'étagère (2) et la ou au moins l'une des ouvertures (13) traversantes de la surface (11) support sont réalisées d'une seule pièce. 5 4. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la surface (11) support de produits de l'étagère (2) est réalisée en au moins deux éléments et en ce que la ou au moins l'une des ouvertures (13) traversantes de la surface (11) support est formée par l'espace 10 laissé libre entre les deux ou au moins deux des éléments de la surface (11) support. 5. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la surface (11) support de produits de l'étagère (2) est 15 une surface transparente ou translucide. 6. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la surface (11) support de produits de l'étagère (2) est une surface vitrée. 20 7. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou au moins l'une des ouvertures (13) traversantes de la surface (11) support de produits de l'étagère (2) est disposée dans la zone longitudinale médiane de l'étagère (2). 25 8. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'ouverture (13) traversante de la surface (11) support de produits ou l'ensemble d'ouvertures (13) traversantes de la surface (11) support de produits de l'étagère (2) dans le cas d'une pluralité d'ouvertures traversantes de la surface support représente une aire de vide au moins égale à 9 % par rapport à l'aire totale de la surface (11) support de produits de l'étagère (2). 13 9. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la zone (4) supérieure d'exposition des produits est équipée d'au moins un organe (14) d'éclairage de l'étagère (2) et en ce que la 5 ou au moins l'une des ouvertures (13) traversantes de la surface (11) support de produits de l'étagère (2) est disposée à l'aplomb et au-dessous de l'organe (14) d'éclairage. 10. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, 10 caractérisé en ce que la ou au moins l'une des ouvertures (9) de soufflage d'air affecte la forme d'une chambre (15) présentant une entrée (16) et une sortie (17), cette chambre (15) étant reliée en entrée (16) à la zone (5) technique inférieure et en sortie (17) à la zone (4) supérieure d'exposition, cette chambre (15) étant munie entre son entrée (16) et sa sortie (17) d'une structure (10) en 15 nid d'abeille apte à être traversée par un flux d'air.