Brevet FR3058880A1 — publié le 20180525

Procédé et dispositif de restauration à table DOMAINE TECHNIQUE La présente invention est relative à un dispositif de restauration à table comportant une table recevant un barbecue amovible, et à un 5 procédé de restauration utilisant ce dispositif. ETAT DE LA TECHNIQUE Le brevet US6065466 décrit une table comprenant un orifice central dans le plateau de la table ainsi qu'un réceptacle de forme tronconique évasée vers le haut, qui est engagé dans l'orifice et reçoit un 10 panier de collecte de cendres qui est également de forme tronconique évasée vers le haut. Le panier à cendres supporte une tôle perforée recevant du charbon de bois, ainsi qu'une grille de cuisson. Des poignées d'extraction du panier sont montées à l'intérieur du panier, contre son bord 15 supérieur. Le plateau et le réceptacle sont réalisés en maçonnerie, tandis que le panier à cendres et braises, la tôle, et la grille sont en métal. Le brevet FR2486383 décrit une installation de barbecue comportant une table comprenant un évidemment ménagé dans le 20 plateau de la table ainsi qu'un barbecue susceptible d'être introduit dans l'évidemment et suspendu au plateau de la table. A cet effet, le barbecue comporte un récipient en tôle, en forme de parallélépipède rectangle, qui sert à recevoir les cendres et les braises et supporte une grille amovible, et une ceinture entourant le rebord 25 supérieur du récipient, à distance du récipient de sorte qu'un intervalle d'air sépare la ceinture du récipient. Le barbecue peut être suspendu au plateau de la table par l'intermédiaire de la ceinture qui est reliée au récipient par deux anses de préhension du barbecue, chaque anse comportant une poignée de 30 préhension et deux pattes de fixation disposées entre - et soudées à - la ceinture et le récipient. EXPOSÉ DE L'INVENTION 3058880 2 Un inconvénient du dispositif de restauration décrit par US6065466 est que l'extraction du panier à cendres et braises nécessite une extraction préalable de la grille de cuisson. Un autre inconvénient est que le panier à cendres et braises est 5 susceptible de se coincer dans le réceptacle de même forme le recevant, notamment en raison de la dilatation du panier résultant de son échauffement. Un autre inconvénient est que l'échauffement du panier à cendres et braises est directement transmis au réceptacle et/ou au plateau de la 10 table. Un inconvénient du dispositif de restauration décrit par FR2486383 est que les anses et la ceinture, qui s'étendent au dessus du plateau de la table, obligent les convives assis à la table à faire passer les aliments cuits ou à cuire au dessus des anses ou de la ceinture, ce qui 15 peut salir les anses et la ceinture. En outre, la ceinture masque une partie des aliments dont la cuisson est en cours aux yeux des convives. Un inconvénient de ces dispositifs de restauration est que l'extraction du panier à cendres et braises nécessite le refroidissement préalable des poignées d'extraction du panier ou des anses de 20 préhension du barbecue. Ces dispositifs nécessitent donc d'attendre le refroidissement du panier ou barbecue pour le séparer de la table. Un objectif de l'invention est de proposer un procédé de restauration à table avec un barbecue (à charbon de bois) à déposer 25 dans un puits formé dans la table, qui soit amélioré et/ou qui remédie, en partie au moins, aux lacunes ou inconvénients des procédés connus de restauration à table avec un barbecue à déposer dans un puits formé dans la table. Un objectif de l'invention est de proposer un dispositif de 30 restauration comportant un barbecue (à charbon de bois) et une table de restauration de convives comportant un puits ou orifice de réception du barbecue, qui soit amélioré et/ou qui remédie, en partie au moins, aux 3058880 3 lacunes ou inconvénients des dispositifs connus de restauration comportant un barbecue et une table comportant un puits/orifice de réception du barbecue. Selon un aspect de l'invention, il est proposé un tel dispositif dans 5 lequel le barbecue comporte un panier percé d'ouvertures et servant à recevoir des cendres ou braises, dans lequel le panier comporte des organes de suspension (ou levage) solidaires du (intégrés au) panier, et le dispositif comporte (au moins) un outil de suspension (ou levage) comportant (au moins) une poignée et agencé pour s'engager, de façon 10 amovible (séparable), avec - le cas échéant dans, sous, ou autour de - les organes de suspension (ou levage). L'invention permet notamment de préparer ou déposer des braises dans le panier, à distance de la table, d'engager l'outil (les outils) de suspension (ou levage) avec les organes de suspension (ou levage) du 15 panier, de disposer le panier contenant les braises dans le puits de réception prévu dans la table, en déplaçant le panier suspendu à l'outil (aux outils), puis de dégager l'outil (les outils) d'avec les organes de suspension (ou levage) du panier. L'invention permet également, sans attendre nécessairement le 20 refroidissement du panier, d'engager l'outil (les outils) de suspension (ou levage) avec les organes de suspension (ou levage) du panier, d'extraire du puits de réception le panier contenant des cendres et le cas échéant des braises et/ou des résidus de cuisson, en déplaçant le panier suspendu à l'outil (aux outils) jusqu'à une distance de la table, par 25 exemple jusqu'à une zone de collecte de cendres, braises, et/ou résidus de cuisson, puis de dégager l'outil (les outils) d'avec les organes de suspension (ou levage) du panier. Aussi, selon un autre aspect de l'invention, il est proposé un procédé de restauration à table comportant de telles opérations. 30 De préférence, les organes de suspension ou levage s'étendent sous l'embouchure du panier, en particulier en s'étendant de façon sensiblement affleurante à cette embouchure. 3058880 4 Selon un mode de réalisation, les organes de suspension ou levage sont fixés au panier, par exemple par soudure, en au moins trois points de fixation, en particulier en au moins quatre points de fixation. Dans ce cas notamment, les organes de suspension ou levage sont 5 de préférence fixés au panier en des points de fixation qui sont répartis sur le pourtour/contour de l'embouchure et/ou du panier, en particulier répartis sensiblement régulièrement le long de ce pourtour ou contour. Les organes de suspension ou levage peuvent comporter des - ou être essentiellement constitués de - portions rectilignes de tube, tige, ou 10 barre, en particulier des portions rectilignes de tube, tige, ou barre s'étendant en travers de l'embouchure du panier. L'outil - le cas échéant chaque outil - de suspension ou levage peut comporter au moins un crochet agencé pour s'engager sous au moins un des organes de suspension ou levage, en particulier au moins un ou 15 deux crochet(s) agencé(s) pour s'engager sous et/ou autour d'une portion rectiligne de tube, tige, ou barre faisant partie d'un (ou constituant un) organe de suspension ou levage. Le barbecue peut comporter une grille de cuisson agencée pour reposer sur le panier, l'outil comportant une tige terminée par un 20 crochet, la tige et le crochet étant agencés pour traverser la grille, ce qui permet de déplacer simultanément le panier et la grille reposant sur le panier, le panier étant suspendu à un ou plusieurs outil(s). Le dispositif comporte de préférence un réceptacle pour le panier qui peut être en forme de bac délimitant un volume de réception dans 25 lequel le panier peut être introduit et disposé, avec un jeu latéral notamment, de façon à limiter l'échauffement du réceptacle par le panier. Le réceptacle peut comporter des butées sur lesquelles le panier peut reposer et être suspendu à l'intérieur du volume de réception. 30 Ces butées, qui sont de préférence au nombre de trois au moins, en particulier au nombre de quatre au moins, peuvent présenter une surface d'appui pour le panier qui est non plane (gauche), afin de limiter 3058880 la surface de contact entre le panier et le réceptacle, et de limiter par conséquent l'échauffement du réceptacle par le panier. Pour faciliter la circulation d'air le long des parois latérales du panier, le réceptacle peut comporter une ouverture d'admission d'air 5 sous le fond du panier. Cette ouverture peut être prévue au point le plus bas du réceptacle, notamment pour faciliter le nettoyage du réceptacle lorsque le panier a été extrait du réceptacle. A cet effet également, le fond du réceptacle peut comporter des 10 parois inclinées vers cette ouverture. Le dispositif peut comporter en outre un bac étanche agencé pour s'étendre à l'intérieur du réceptacle lorsque le panier a été extrait du réceptacle, le bac étanche pouvant par exemple recevoir de la glace et des bouteilles de boisson. 15 D'autres aspects, caractéristiques, et avantages de l'invention apparaissent dans la description suivante qui se réfère aux figures annexées et illustre, sans aucun caractère limitatif, des modes préférés de réalisation de l'invention. BREVE DESCRIPTION DES FIGURES 20 La figure 1 illustre, en vue en coupe partielle dans un plan vertical, un panier à cendres et braises logé dans un réceptacle, selon un mode de réalisation. La figure 2 illustre, en vue en perspective, de dessus, un panier à cendres et braises selon un mode de réalisation. 25 La figure 3 illustre schématiquement, en vue partielle (avec arrachement) en perspective, de dessus, un dispositif de restauration comportant une table équipée d'un réceptacle, ainsi qu'un panier à cendres et braises supportant une grille de cuisson et suspendu au dessus du réceptacle par deux outils de suspension, selon un mode de 30 réalisation. La figure 4 illustre schématiquement, en vue de dessus, un panier à cendres et braises, selon un autre mode de réalisation. 3058880 6 La figure 5 illustre schématiquement, en vue en perspective, de dessus, quatre composants d'un dispositif de restauration, c.à.d. de bas en haut : un réceptacle pour un panier à cendres et braises ; un panier adapté au réceptacle ; une grille de cuisson adaptée au panier et au 5 réceptacle ; et un couvercle adapté aux autres composants. La figure 6 illustre schématiquement, en vue de dessus, une structure métallique d'une table recevant un réceptacle pour un panier à cendres et braises. La figure 7 illustre schématiquement, en vue de dessus, un 10 dispositif de restauration comportant une table équipée d'un barbecue, selon un mode de réalisation, la table comportant la structure illustrée figure 6. La figure 8 illustre schématiquement, en vue de coté, un outil de suspension et de levage d'un panier à braises. 15 La figure 9 est une vue en coupe selon IX-IX de la figure 8. DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION Sauf indication explicite ou implicite contraire, des éléments ou organes - structurellement ou fonctionnellement - identiques ou similaires, sont désignés par des repères identiques sur les différentes 20 figures. Par référence aux figures 3, 6 et 7 notamment, le dispositif 10 de restauration comporte une table 11 équipée d'un réceptacle 12 central servant à recevoir un panier 13 perforé d'un barbecue 14, le panier servant à contenir des braises et à collecter des cendres résultant de la 25 combustion des braises. La table 11 comporte un plateau 15 essentiellement constitué d'un cadre métallique 16 et de lames 17 de bois. Le panier 13 et le réceptacle 12 sont réalisés dans un matériau résistant à la chaleur tel qu'un métal, en particulier en acier inoxydable 30 Comme illustré figure 6, le cadre 16 est supporté par les quatre pieds 52 de la table, et est renforcé par deux longerons parallèles 53 entre lesquels s'étend le réceptacle 12. 3058880 7 Au centre de la table est prévu le réceptacle 12 qui est fixé à des lames 17 du plateau. Le plateau 15 est suffisamment étendu, autour du réceptacle 12, pour que plusieurs convives souhaitant se restaurer disposent chacun 5 d'une surface suffisante du plateau pour y disposer une assiette et des verres et couverts. Par référence aux figures 1, 3, 5 et 6 notamment, le réceptacle 12 en forme de bac comporte un fond formé de deux parois 18, 19 inclinées et pourvu d'un orifice 20 central permettant une introduction d'air dans 10 le réceptacle, quatre parois 21, 22 latérales pleines, sensiblement planes et verticales, parallèles et opposées deux à deux, s'étendant vers le haut à partir du fond 18, 19, et un rebord externe 23 qui s'étend horizontalement à partir des extrémités supérieures des parois latérales 21, 22, et qui entoure et délimite l'embouchure 24 du réceptacle 12. 15 Le rebord 23, qui peut reposer sur des extrémités de lames 17 du plateau 15, est disposé sensiblement affleurant à la face supérieure du plateau, de sorte que l'embouchure 24 du bac 12 est également sensiblement affleurante à la face supérieure du plateau, tandis que le fond 18, 19 et une partie substantielle des parois 21, 22 s'étendent sous 20 le plateau de la table. Le réceptacle 12 est ainsi logé dans un puits 26 de section adaptée, de forme carrée ou rectangulaire sur les figures, qui est formé au centre du plateau de la table et est notamment délimité par les lames 17, ce puits servant à recevoir le bac 12 qui reçoit les autres composants 25 du barbecue illustrés figure 5 notamment : le panier 13, une grille 28 de cuisson, et un couvercle 29. Le panier 13 et le bac 12 de réception du panier peuvent notamment présenter, en vue de dessus, une forme et/ou un contour polygonal, par exemple carré ou rectangulaire. 30 Le réceptacle 12 comporte en outre quatre butées 25 cylindriques, d'axe horizontal, qui s'étendent à l'intérieur du réceptacle, dont les génératrices supérieures respectives s'étendent à une cote 27 commune 3058880 8 aux butées, sous l'embouchure 24, et sont fixées par paires à deux parois latérales 21 opposées du réceptacle. Comme illustré figure 1 notamment, ces butées 25 servent de support pour le panier 25 lorsque celui-ci est disposé dans le réceptacle 5 12 et suspendu par son rebord à ces butées. Par référence aux figures 1 à 5 notamment, le panier 13 est en forme de bac également, comporte une paroi 30 pleine formant le fond du panier et servant à supporter des braises et à recueillir des cendres de combustion des braises, et quatre parois latérales 31, 32, sensiblement planes, parallèles et opposées deux à deux, qui s'étendent à partir - et au dessus - du fond 30, et sont percées d'ouvertures ou orifices 33 de passage d'air dans leurs portions supérieures respectives. Par référence à la figure 1 notamment, le fond du panier est renforcé par des profilés 51 soudés sous la paroi 30. Ces profilés 15 permettent en outre d'éviter d'endommager une surface sur laquelle on pose le panier. Le panier 13 comporte un rebord externe 34 qui s'étend horizontalement à partir des extrémités supérieures des parois latérales 31, 32, qui entoure et délimite l'embouchure 35 du panier 13, et par 20 lequel le panier peut reposer sur les butées 25 du réceptacle (cf. figure 1), un faible jeu latéral étant prévu entre la périphérie du rebord 34 et les parois latérales du réceptacle. Ainsi, une distance 50 correspondant à la largeur du rebord 34, par exemple une distance de plusieurs centimètres, sépare les parois 25 latérales 21, 22 du réceptacle 12, des parois 31, 32 du panier 13, ce qui réduit l'échauffement du réceptacle 12 par le rayonnement émis par le panier, et facilite la circulation d'air par convection entre le réceptacle et le panier. Pour les mêmes raisons, une distance de plusieurs centimètres 30 sépare de préférence les parois 18, 19 de fond du réceptacle 12, du fond 30 du panier 13. 3058880 9 Lorsque le panier 13 repose sur les butées 25 du bac 12 et la grille 28 repose sur le panier, l'embouchure du panier et la grille sont sensiblement affleurantes à la face supérieure du plateau de la table. Le panier comporte deux barres ou tubes 36 parallèles de 5 suspension du panier, qui traversent l'embouchure 35 du panier, et dont les extrémités respectives sont solidarisées, par exemple par soudure, à deux parois latérales opposées 32 du panier (cf. figures 2 à 5 notamment). Les barres 36 s'étendent sensiblement affleurantes à l'embouchure 10 35 (cf. figure 1 notamment), et sont espacées d'une distance sensiblement égale à la demi longueur du panier, de sorte que les quatre extrémités des barres - formant les points de fixation des barres aux parois latérales du panier, sont sensiblement régulièrement réparti(e)s le long de la périphérie de l'embouchure du panier. Selon un autre mode de réalisation non représenté, les quatre organes de suspension du panier peuvent être distincts, étant par exemple formés par quatre courts tronçons de barre ou tube fixés à deux parois latérales opposées du panier, sans que ces tronçons ne traversent l'embouchure du panier. Cependant, dans le mode de réalisation représenté sur les figures, les barres 36 servent en outre à renforcer le panier. Le dispositif 10 comporte deux outils 37, sensiblement identiques, servant à la préhension et au levage du panier 13, qui sont illustrés figures 3, 8, et 9. Chaque outil 37 comporte une 1 ère portion de barre 38 sensiblement rectiligne, par exemple de section rectangulaire, qui est prévue pour s'étendre sous une partie au moins de l'avant bras d'un utilisateur saisissant l'outil, et qui comporte à cet effet une patte 43 incurvée vers le haut, disposée à l'extrémité libre de la portion de barre 38, et permettant de positionner et caler cette portion de barre et l'outil sous l'avant bras. 3058880 10 Chaque outil 37 comporte une seconde portion de barre 39 sensiblement rectiligne et parallèle à la 1 ère portion de barre 38, et une troisième portion de barre 40 prolongeant et reliant les portions de barre 38, 39, et inclinée par rapport aux portions de barre 38, 39. 5 L'extrémité de la première portion 38 de barre jouxtant la troisième portion de barre 40 forme ou porte une poignée par laquelle un utilisateur peut saisir et déplacer l'outil 37. Chaque outil 37 comporte en outre deux tiges ou barres 41, sensiblement identiques, parallèles, et perpendiculaires à la seconde 10 portion de barre 39, qui présentent une portion rectiligne s'étendant à partir de la seconde portion de barre 39, et sont terminées chacune par une extrémité 42 libre coudée ou recourbée formant un crochet (cf. figures 8 et 9 notamment). Les tiges 41 de chaque outil 37 sont de préférence espacées d'une 15 distance 44 légèrement inférieure à la longueur des barres 36 du panier, de sorte que les crochets 42 peuvent s'engager avec les extrémités des barres 36. Chaque extrémité libre 42 est ainsi agencée pour s'engager sous une barre 36 - et autour de la portion inférieure de la barre - du panier 20 13. En outre, les tiges 41 et crochets 42 parallèles peuvent être agencés et dimensionnés pour pouvoir traverser une grille 38 de cuisson déposée sur le panier, comme illustré figure 3. Dans la configuration de suspension du panier 13 aux outils 37 illustrée figure 3, les portions de barre 38, 39 sont horizontales et 25 parallèles, et les tiges 41 s'étendent verticalement, sous la portion de barre 39, au travers (entre des fils) de la grille 38, les crochets 42 étant engagés sous les barres 36 du panier (comme illustré figure 9). Cela permet ainsi de déplacer ensemble le panier et la grille 38 reposant sur le panier. 30 En outre, la première portion 38 de barre par laquelle l'utilisateur soutient les outils et le panier suspendu aux outils, s'étend à l'extérieur à distance - et au dessus du contour et de l'embouchure du panier, 3058880 11 limitant ainsi l'exposition de l'utilisateur à la chaleur dégagée par le panier. REVENDICATIONS1 - Dispositif (10) de restauration comportant un barbecue (14) comportant un panier (13) percé d'ouvertures (33), et une table (11) 5 comportant un plateau (15) de réception de couverts et un puits (26) de réception du barbecue qui est formé dans le plateau, caractérisé en ce que le panier comporte des organes (36) de suspension ou levage solidaires du panier, et en ce que le dispositif comporte un outil (37) de suspension ou levage comportant une poignée (38) et agencé pour 10 s'engager, de façon amovible, avec les organes (36) de suspension ou levage. 2 - Dispositif selon la revendication 1 dans lequel les organes (36) de suspension ou levage s'étendent sous l'embouchure (35) du panier, en particulier de façon sensiblement affleurante à cette embouchure. 15 3 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2 dans lequel les organes (36) de suspension ou levage sont fixés au panier en au moins trois points de fixation, en particulier en au moins quatre points de fixation. 4 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 20 dans lequel les organes (36) de suspension ou levage sont fixés au panier en des points de fixation qui sont répartis le long de l'embouchure (35) du panier, en particulier répartis sensiblement régulièrement le long de l'embouchure (35). - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 25 dans lequel les organes (36) de suspension ou levage comportent des ou sont essentiellement constitués de - portions rectilignes de tube, tige, ou barre, en particulier des portions rectilignes de tube, tige, ou barre s'étendant en travers de l'embouchure (35) du panier. 6 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5 30 dans lequel l'outil (37) - le cas échéant chaque outil - de suspension ou levage comporte un crochet (42) agencé pour s'engager sous un des organes (36) de suspension ou levage, en particulier un ou deux 3058880 13 crochet(s) agencé(s) pour s'engager sous et autour d'une portion rectiligne de tube, tige, ou barre (36) faisant partie d'un des organes (36) de suspension ou levage. 7 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 6 5 dans lequel le barbecue comporte une grille (38) de cuisson agencée pour reposer sur le panier (13), l'outil (37) comportant une tige ou barre (41) terminée par un crochet (42), la tige et le crochet étant agencés pour traverser la grille, l'outil (37) comportant de préférence une portion de barre (39) et deux tiges ou barres (41) sensiblement identiques, 10 parallèles, perpendiculaires à la portion de barre (39), et terminées chacune par un crochet (42). 8 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 7 dans lequel l'outil (37) - le cas échéant chaque outil - de suspension ou levage comporte une portion de barre (38) dont une extrémité forme ou 15 porte la poignée (38), et une patte (43) incurvée disposée à l'extrémité libre de la portion de barre (38) et permettant de positionner et caler cette portion de barre et l'outil sous l'avant bras d'un utilisateur. 9 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 qui comporte un réceptacle (12) pour le panier, qui est fixé au plateau (15) 20 et engagé dans le puits (26), et dans lequel le réceptacle (12) forme un bac délimitant un volume de réception dans lequel le panier (13) peut être introduit et disposé, avec un jeu, notamment un jeu latéral. - Dispositif selon la revendication 9 dans lequel le réceptacle (12) comporte des butées (25) sur lesquelles le panier (13) peut reposer 25 et être suspendu, en particulier au moins trois ou quatre butées qui présentent une surface d'appui non plane. 11 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 9 ou 10 dans lequel le réceptacle (12) comporte une ouverture (20) d'admission d'air sous le fond (30) du panier, en particulier une ouverture prévue au 30 point le plus bas du réceptacle, le fond du réceptacle pouvant comporter des parois (18, 19) inclinées vers cette ouverture. 3058880 14 12 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 9 à 11 qui comporte en outre un bac à glace étanche agencé pour s'étendre à l'intérieur du réceptacle lorsque le panier a été extrait du réceptacle, le panier (13) et le réceptacle (12) étant de préférence réalisés en acier 5 inoxydable. 13 - Procédé de restauration à table (11) avec un barbecue à déposer dans un puits (26) formé dans la table, le barbecue comportant un panier (13) percé d'ouvertures (33), caractérisé en ce qu'il comporte les opérations suivantes : 10 - préparer ou déposer des braises dans le panier (13), à distance de la table (11), - engager un outil ou des outils (37) de suspension ou levage avec des organes (36) de suspension ou levage intégrés au panier, - disposer le panier (13) contenant les braises dans le puits (26) 15 de réception prévu dans la table, en déplaçant le panier suspendu à l'outil ou aux outils, puis : - dégager l'outil ou les outils d'avec les organes de suspension ou levage du panier. 14 - Procédé selon la revendication 13 dans lequel, sans attendre 20 nécessairement le refroidissement du panier, on engage l'outil ou les outils de suspension ou levage avec les organes de suspension ou levage du panier, on extrait du puits le panier contenant des cendres et le cas échéant des braises et/ou résidus de cuisson, en déplaçant le panier suspendu à l'outil ou aux outils jusqu'à une distance de la table, par 25 exemple jusqu'à une zone de collecte de cendres, braises, et/ ou résidus de cuisson, puis on dégage l'outil ou les outils d'avec les organes de suspension ou levage du panier. - Procédé selon la revendication 13 ou 14 dans lequel on utilise un dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 12. 30