Brevet FR3062030A1 — publié le 20180727

DESCRIPTION L'invention concerne un coupe-gâteau ou dispositif pour couper les fonds de tartes comprenant un arceau essentiellement en forme de U, entre les branches duquel est fixée, de manière réglable en hauteur, une lame de coupe plate servant d'élément de découpage. Lesdits coupe-gâteaux servent à diviser en plusieurs couches plus minces des fonds de tartes cuits. Les coupe-gâteaux connus pour les professionnels présentent un arceau stable en forme de U, entre les branches duquel est fixée une lame à dents de scie. La fixation s'effectue par le biais d'éléments de fixation connectés à la lame, qui peuvent être vissés de manière amovible à l'arceau au moyen d'une connexion vissée. La fabrication de ce dispositif est relativement coûteuse. Pour un usage privé, de tels dispositifs sont donc trop chers. Pour un usage privé, on connaît des coupe-gâteaux dans lesquels on prévoit en tant que moyen de découpage un fil pourvu d'oeillets aux extrémités, comme décrit par exemple dans le document G 82 05 991.3. Dans ce cas, le fil est fixé aux branches du U au moyen d'oeillets disposés aux extrémités, lesquelles branches présentent des encoches au niveau de leurs côtés extérieurs, à des hauteurs définies, afin de pouvoir régler le fil en hauteur. L'arceau est courbé de sorte que le fil fixé des deux côtés au moyen des oeillets, après compression des branches du U, est tendu par une force de traction orientée vers l'extérieur de l'arceau et conserve la position ajustée en hauteur au moyen de l'encliquetage des oeillets dans des rainures définies. Le fil est ensuite tiré en travers du fond de tarte à l'aide de l'arceau lorsque les branches du U sont supportées sur le support à la hauteur ajustée, habituellement avec un léger mouvement de va-et-vient, l'arceau pouvant être basculé pour faciliter le mouvement, également dans le dispositif de découpage. Le document DE 35 22 984 Al divulgue un perfectionnement dans lequel le fil tendu forme des dents de type dents de scie par le biais de plissures. Ces dents doivent faciliter par un effet de dents de scie la pénétration du fil dans la couche extérieure souvent dure. Les deux solutions présentent l'inconvénient que le fil mince fléchit facilement et rend ainsi plus difficile le découpage. Lorsque des constituants solides sont incorporés dans la pâte, par exemple des morceaux de noix ou de chocolat, il peut être facilement repoussé hors du plan de coupe, ce qui rend 3062030 - 2 - plus difficile un guidage propre et horizontal du découpage. En outre, le matériau fin du fil est soumis à une usure plus importante. On connaît en outre des coupe-gâteaux présentant une lame de couteau tendue entre les branches d'un arceau en forme de U, avec un 5 tranchant d'un côté ou des deux côtés, le tranchant définissant la direction et le plan du mouvement de découpage. Dans le document G 83 07 156.3, il est divulgué un coupe-gâteau avec un tranchant des deux côtés. La lame de couteau est plus massive qu'un fil, de sorte que l'usure et le risque qu'elle soit repoussée hors du plan de coupe est réduit. Le tranchant en dents de 10 scie améliore la pénétration dans des fonds de tarte à croûte dure. Le problème est toutefois que le tranchant, du fait de l'orientation des dents de scie, contrairement aux moyens de coupe avec un fil, est fixé dans une orientation de coupe définie et qu'il est donc nécessaire d'orienter l'arceau lors d'une opération de découpage perpendiculairement à la direction de 15 coupe envisagée, ce qui requiert une certaine habileté. Le document G 83 07 156.3 facilite cette orientation par des patins de glissement en dessous des branches du U, qui exigent une orientation verticale de l'arceau par l'utilisateur. En même temps, la zone de préhension y est décalée d'un côté afin de faciliter le mouvement de sciage. Cette construction est coûteuse et 20 une orientation verticale de l'arceau (par rapport à la surface de support) rend la manipulation plus difficile. L'objet de l'invention est par conséquent de fournir un coupe-gâteau ou dispositif destiné à couper les fonds de tartes, avec une lame de couteau réglable en hauteur entre les branches d'un arceau essentiellement 25 en forme de U, avec un tranchant pour couper dans une direction de coupe, les points formant un axe de connexion, qui soit facile à fabriquer et qui permette une manipulation simple et sûre. Cet objet est réalisé par le fait que la connexion entre la lame de couteau et les branches du U est réalisée sous forme de connexion 30 pivotante avec un jeu de pivotement autour d'un axe de pivotement et l'arête de coupe est réalisée et disposée de telle sorte que la lame de couteau soit automatiquement orientée dans la direction de coupe par le mouvement de coupe pendant le fonctionnement. Il en résulte que la lame de couteau est tirée avec son tranchant par l'arceau à travers le fond de tarte à découper, au lieu d'être poussée. Pendant l'opération de traction, la lame de couteau et par conséquent notamment l'arête de coupe peut s'orienter automatiquement dans la direction de coupe au moyen du jeu de pivotement. En même temps, 3062030 - 3 - cette solution permet à l'utilisateur de faire basculer aisément l'arceau lors du mouvement de coupe sans que le mouvement de coupe ne soit dévié par rapport à l'horizontale (par rapport à la surface de support). Ceci facilite la manipulation du dispositif et améliore le résultat de coupe. 5 Selon une configuration judicieuse, il est prévu que l'arête de coupe ne fait pas saillie au-delà de l'axe de pivotement dans la direction de coupe. Grâce à l'agencement de l'arête de coupe complètement ou sensiblement sur ou derrière l'axe de pivotement, on obtient l'effet de traction souhaité sur la lame de couteau. 10 De façon avantageuse, cet effet de traction positif est amplifié lorsque l'arête de coupe est située derrière l'axe de pivotement dans la direction de coupe. En effet, plus l'arête de coupe est décalée vers l'arrière par rapport à la direction de coupe, plus l'effet de traction sera important et de ce fait la capacité de la lame de couteau à s'orienter automatiquement 15 dans la direction de coupe lors de l'opération de coupe. Une variante de réalisation judicieuse de la connexion pivotante prévoit qu'elle soit réalisée par le fait que la lame de couteau présente des trous aux extrémités, à travers lesquels sont guidées les branches du U sous l'effet d'une force de traction agissant vers l'extérieur, la lame de couteau 20 étant tendue au moyen de la force de traction et les trous étant dimensionnés de telle sorte qu'ils permettent un jeu pour les branches du U dans la direction de coupe et dans le sens inverse, ce jeu permettant à la lame de couteau de basculer par rapport aux branches du U ou permettant aux branches du U de basculer par rapport à la lame de couteau. Ceci permet 25 une fabrication particulièrement simple. Selon une autre variante de réalisation de la connexion pivotante, celle-ci est réalisée par le fait que la lame de couteau est réalisée sous forme massive et est connectée aux branches du U au moyen de tourillons aux extrémités qui s'engagent dans des évidements 30 correspondants dans les branches du U, les évidements étant réalisés de telle sorte que les tourillons puissent effectuer un mouvement de pivotement dans les évidements. Dans ce cas, la tension de l'arceau est également produite sous forme de force de pression contre la lame de couteau, si bien que la lame de couteau doit être réalisée sous forme 35 massive en conséquence. Cette configuration permet un travail particulièrement précis et sûr. 3062030 - 4 - Les arêtes de coupe peuvent être configurées de manières différentes. De manière judicieuse, on prévoit différentes lames de couteau pour un arceau, de telle sorte que l'utilisateur, en fonction du type de pâte, puisse sélectionner la lame de couteau la mieux adaptée. Selon des 5 variantes de l'invention, une lame de couteau réalisée en tôle mince est par exemple adaptée pour des pâtes uniformes et fines, tandis que les lames de couteau plus épaisses, en particulier avec des dents de scie ou un tranchant ondulé ou réalisées sous forme lisse, coupent mieux dans des fonds de tarte plus durs ou irréguliers. 10 Selon une forme de réalisation avantageuse, l'arête de coupe est configurée sous forme courbe dans le sens opposé à la direction de coupe. De ce fait, l'arête de coupe peut être décalée de manière simple encore plus loin derrière l'axe de pivotement afin de renforcer l'effet de traction. L'invention va être décrite plus en détail à l'aide des figures, 15 dans lesquelles : la fig. 1 illustre un coupe-gâteau selon l'état de la technique, la fig. 2 illustre un autre coupe-gâteau selon l'état de la technique, la fig. 3a illustre une représentation spatiale d'une forme de 20 réalisation en vue d'ensemble, la fig. 3b illustre l'objet de la figure 3a en vue de dessous, la fig. 4a illustre une vue de côté schématique de l'illustration de la figure 3a, la fig. 4b est une coupe A-A de la figure 4a et 25 la fig. 4c illustre sous forme agrandie une partie du cercle indiquée dans la figure 4b. La fig. 1 illustre un coupe-gâteau 1 à usage professionnel selon l'état de la technique, dans lequel une lame de couteau 3 avec un tranchant 4, ici avec des dents de scie, est disposée entre les branches du U 2a, 2b 30 d'un arceau 2 massif en forme de U. La connexion de la lame de couteau 3 à l'arceau 2 est telle que la lame de couteau 3 est guidée avec des moyens de connexion 9a à travers des trous 8 dans les branches du U 2a, 2b et y est fixée de manière amovible par des moyens de connexion 9b. Le tranchant 4, vu dans la direction de coupe 4a, est situé avant l'axe de connexion 5 entre 35 les points de connexion de la lame de couteau 3 aux branches 2a, 2b en forme de U. 3062030 - 5 - La Fig. 2 illustre un coupe-gâteau plus simple 1 selon l'état de la technique pour le secteur domestique ou des loisirs. Dans ce cas, la connexion de la lame de couteau 3 à l'arceau est réalisée par le fait que la lame de couteau 3 présente des trous 7 à travers lesquels sont guidées les 5 branches du U 2a, 2b. Les trous 7 sont réalisés et disposés à cet effet de telle sorte qu'ils fournissent un jeu pour les branches du U 2a, 2b le long de l'axe de connexion 5, de telle sorte que les branches du U 2a, 2b soient introduites par compression dans les trous 7 et que les branches du U 2a, 2b puissent ensuite se déplacer vers l'extérieur dans les trous 7 sous l'effet de la 10 force de traction 10 agissant vers l'extérieur. Les trous 7 sont réalisés avec correspondance de formes dans et à l'encontre de la direction de coupe 4a de telle sorte que la lame de couteau 3 soit connectée sous l'effet de la force de traction 10 sans jeu aux branches du U 2a, 2b. Des encoches, non illustrées, sont prévues sur le côté extérieur 15 des branches du U 2a, 2b, au moyen desquelles la distance de la lame de couteau 3 à l'extrémité des branches du U 2a, 2b, et par conséquent la hauteur du plan de coupe, peuvent être ajustées. Dans ce cas également, l'arête de coupe 4, vu dans la direction de coupe 4a, est disposée avant l'axe de connexion 5, de telle sorte que l'arête de coupe 4, pour couper un fond de 20 tarte (non illustré) au moyen de l'arceau 2, doit être poussée à travers le fond de tarte. Dans ce cas, la direction de coupe 4a est fixé par l'orientation de l'arête de coupe 4, qui est à son tour fixée par l'orientation de l'arceau 2 par rapport à la surface de support. L'orientation de l'arceau 2 doit de ce fait être conservée pendant toute l'opération de coupe afin d'assurer une surface 25 de coupe propre et plane. La Fig. 3a illustre un exemple de réalisation du coupe-gâteau 1 selon l'invention en vue en perspective. Les branches du U 2a, 2b sont guidées à travers les trous 7 dans la région de connexion 3a de la lame de couteau 3. La lame de couteau 3, au moyen d'encoches non illustrées sur les 30 côtés extérieurs des branches du U 2a, 2b, peut être ajustée à une hauteur de coupe définie par rapport au support (non illustré). L'arête de coupe 4 est réalisée et disposée de telle sorte qu'elle ne dépasse pas au-delà de l'axe de connexion 5, vu dans la direction de coupe 4a. Dans ce cas également, les branches du U 2a, 2b présentent une force de traction 10 agissant vers 35 l'extérieur, qui permet à la lame de couteau 3 d'être retenue par les branches du U 2a, 2b. Les trous 7 sont dimensionnés de telle sorte qu'ils fournissent un espace libre non seulement le long de l'axe de connexion 5, mais 3062030 - 6 - également dans et à l'encontre de la direction de coupe 4a, c'est-à-dire sur toute la périphérie autour des branches du U 2a, 2b. De ce fait, la lame de couteau 3 peut basculer vers le haut ou vers le bas le long des branches du U 2a, 2b, l'axe de connexion 5 correspondant à l'axe de pivotement 5a. 5 Ainsi, une connexion pivotante 6 est formée, laquelle permet à la lame de couteau 3 un jeu de pivotement 11 par rapport aux branches du U 2a, 2b, ou inversement permet également à l'arceau 2 avec ses branches de U 2a, 2b, un jeu de pivotement par rapport à la lame de couteau 3. Cela entraîne que l'utilisateur peut incliner l'arceau 2 pendant l'opération de coupe dans ou à 10 l'encontre de la direction de coupe 4a, sans que la lame de couteau 3 ne modifie son orientation dans le fond de tarte à découper. Le jeu de pivotement 11 doit toutefois être limité de telle sorte qu'un guidage stable et sûr de la lame de couteau 3 soit encore garanti pendant l'opération de coupe. La fig. 3b illustre l'exemple de réalisation de la figure 3a en vue 15 de dessous. Dans ce cas, on voit la lame de couteau 3, dont l'arête de coupe 4, vu dans la direction de coupe 4a, est située derrière l'axe de connexion 5. Les trous 7 sont ici seulement esquissés. Du fait de la connexion pivotante 6 entre la lame de couteau 3 et les branches du U 2a, 2b, la lame de couteau 3 peut basculer vers le haut ou vers le bas dans la direction de coupe 4a le 20 long des branches du U 2a, 2b, c'est-à-dire dans le plan d'observation vers l'intérieur ou vers l'extérieur hors de celui-ci, ou considéré différemment, l'arceau 2 peut être incliné dans ou à l'encontre de la direction de coupe 4a, sans que l'orientation de la lame de couteau 3 dans la direction de coupe 4a ne soit modifiée. 25 La fig. 4a illustre le coupe-gâteau de la figure 3a schématiquement en vue de côté dans le plan de coupe A-A. La fig. 4b illustre le plan de coupe de la figure 4a de sorte que l'on peut encore voir seulement une branche du U 2a et la lame de couteau 3 connectée à celle-ci. On peut voir dans cette figure la branche du U 2a et la lame de couteau 3. 30 Le cercle représente la partie arrachée qui est illustrée dans la figure 4c en représentation agrandie. La branche du U 2a est ici coupée en haut et en bas. L'axe de connexion 5, respectivement l'axe de pivotement 5a, est représenté dans cette vue uniquement sous forme de point, autour duquel le jeu de pivotement 11, c'est-à-dire le mouvement de basculement possible de 35 la lame de couteau 3 par rapport à la branche du U 2a, ou, comme illustré ici, le mouvement de basculement de la branche du U 2a par rapport à la lame de couteau 3, est representé sous la forme d'une double flèche 11. 3062030 - 7 - L'axe de connexion 5, ou l'axe de pivotement 5a, est situé dans la région de connexion 3a de la lame de couteau 3 et, vu dans la direction de coupe 4a, avant l'arête de coupe 4 de la lame de couteau. Les figures servent seulement à illustrer le principe de 5 l'invention et ne constituent pas une représentation définitive. La lame de couteau 3 peut être configurée de différentes manières, avec ou sans dents de scie, avec ou sans tranchant, sous forme massive, en acier inoxydable, en tôle, avec une lame de coupe droite ou courbe, etc. Il est seulement important que l'arête de coupe 4 ne dépasse pas au-delà de l'axe de 10 connexion dans la direction de coupe 4a et que la connexion entre la lame de couteau 3 et les branches du U soit configurée sous forme de connexion basculante ou pivotante qui permet à l'arceau 2 d'être incliné pendant l'opération de coupe dans la direction de coupe 4a sans que la direction de coupe 4a de la lame de couteau 3 soit modifiée. Ceci est réalisé par le fait 15 que la force agissant sur l'arceau 2 est transférée sous forme de force de traction à l'arête de coupe 4 et que la connexion entre l'arceau 2 et la lame de couteau 3 est configurée sous forme pivotante. Les parties, éléments, composants, pièces et moyens suivants de l'invention sont référencés comme suit sur les dessins annexés : 20 1 Coupe-gâteau ou dispositif destiné à couper des fonds de tartes 2 Arceau en forme de U 2a, 2b Branche du U 3 Lame de couteau 25 3a Région de connexion 4 Tranchant, arête de coupe 4a Flèche : Direction de coupe 5 Axe de connexion 5a Axe de pivotement 30 6 Connexion pivotante 7 Trous (percés) 8 Trous (percés) 9a, 9b Eléments de connexion 10 Flèches : force de traction orientée vers l'extérieur 35 11 Double flèche : jeu de pivotement, mouvement de basculement 3062030 - 8 - Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés aux dessins annexés. Des modifications restent possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d'équivalents techniques, sans sortir pour 5 autant du domaine de protection de l'invention. REVENDICATIONS1. Coupe-gâteau (1), présentant un arceau essentiellement en forme de U (2), avec des branches du U (2a, 2b), entre lesquelles une lame de couteau (3) est disposée de manière réglable en hauteur, avec un tranchant (4) pour couper dans une direction de coupe (4a), les points de 5 connexion formant un axe de connexion (5), caractérisé en ce que la connexion entre la lame de couteau (3) et les branches du U (2a, 2b) est réalisée sous forme de connexion pivotante (6) avec un jeu de pivotement (11) autour d'un axe de pivotement (5a) et l'arête de coupe (4) est réalisée et disposée de telle sorte que la lame de couteau (3) soit 10 automatiquement orientée dans la direction de coupe (4a) par le mouvement de coupe pendant le fonctionnement. 2. Coupe-gâteau (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'arête de coupe (4) ne fait pas saillie au-delà de l'axe de pivotement (5a) dans la direction de coupe (4). 15 3. Coupe-gâteau (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'arête de coupe (4) est située derrière l'axe de pivotement (5a) dans la direction de coupe (4). 4. Coupe-gâteau (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la connexion pivotante (6) est réalisée par 20 le fait que la lame de couteau (3) présente des trous (7) aux extrémités, à travers lesquels sont guidées les branches du U (2a, 2b) sous l'effet d'une force de traction (10) agissant vers l'extérieur, la lame de couteau (3) étant tendue au moyen de la force de traction (10), et les trous (7) étant dimensionnés de telle sorte qu'ils permettent un jeu pour les branches du U 25 (2a, 2b) dans la direction de coupe (4a) et dans le sens inverse, ce jeu permettant à la lame de couteau (3) de basculer par rapport aux branches du U (2a, 2b) ou permettant aux branches du U (2a, 2b) de basculer par rapport à la lame de couteau (3). S. Coupe-gâteau (1) selon l'une quelconque des revendications 30 1 à 3, caractérisé en ce que la connexion pivotante (6) est réalisée par le fait que la lame de couteau (3) est réalisée sous forme massive et est connectée aux branches du U (2a, 2b) au moyen de tourillons aux extrémités qui s'engagent dans des évidements correspondants dans les branches du U (2a, 3062030 - 10 -2b), les évidements étant réalisés de telle sorte que les tourillons puissent effectuer un mouvement de pivotement dans les évidements. 6. Coupe-gâteau (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la lame de couteau (3) est réalisée sous forme de 5 tôle mince. 7. Coupe-gâteau (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'arête de coupe (4) présente des dents de scie ou un tranchant ondulé ou est réalisée sous forme lisse. 8. Coupe-gâteau (1) selon l'une quelconque des revendications 10 précédentes, caractérisé en ce que l'arête de coupe (4) présente une courbure dans le sens opposé à la direction de coupe (4a).