Brevet FR3057149A1 — publié le 20180413

La présente invention concerne un appareil de cuisson et un ensemble incluant cet appareil et une table. Un appareil de cuisson comprenant une pierre de cuisson des aliments, une résistance de chauffage de cette pierre et un support recevant cette pierre et cette 5 résistance est connu, notamment par la publication de demande de brevet N° FR 2 644 561 (Bauduret). Des appareils dits "à raclette", comprenant une résistance permettant de faire fondre du fromage dans des poêlons placés sous cette résistance, sont également connus. 10 Pour un particulier, et plus encore pour un restaurateur, la détention de deux appareils pose un problème notable d'encombrement, et la présente invention a pour objectif principal de solutionner ce problème. De plus, pour un restaurateur, ce genre d'appareils est relativement compliqué à utiliser, notamment en ce qui concerne l'installation d'un appareil sur 15 une table et le retrait de l'appareil de cette table, ou en ce qui concerne le nettoyage de l'appareil. La présente invention a aussi pour objectif de solutionner ce problème. En outre, l'utilisation d'un tel appareil, incluant un fil électrique d'alimentation, n'est pas sans danger pour les utilisateurs, qui peuvent se prendre les pieds dans 20 ce fil et faire tomber l'appareil chaud de la table sur laquelle cet appareil est posé, ce qui est particulièrement problématique pour un restaurateur. La présente invention a également pour objectif de solutionner ce problème. Par ailleurs, l'utilisation de tels appareils dans un restaurant pose un sérieux problème de dégagement de fumées et de gaz odorants, en général assez 25 rédhibitoire. La présente invention a pour objectif supplémentaire de solutionner ce problème. L'appareil concerné comprend, de manière connue en soi, une pierre de cuisson des aliments, une résistance de chauffage de cette pierre et un support 30 recevant cette pierre et cette résistance. Pour atteindre au moins l'objectif principal précité, selon l'invention, - ledit support comprend une embase et deux montants latéraux reliés à cette embase, ces montants étant situés à une distance l'un de l'autre supérieure à une dimension de la pierre et de la résistance, de telle sorte que cette pierre et 35 cette résistance soient aptes à être placés entre ces montants ; chaque montant 3057149 2 comprend des premiers moyens de liaison, situés à une distance de ladite embase ; - l'appareil comprend des pièces de support comprenant des deuxièmes moyens de liaison, aptes à coopérer avec lesdits premiers moyens de liaison, ces pièces de support étant ainsi aptes à être reliées auxdits montants de manière à former conjointement un emplacement de support de la pierre ; - ladite distance séparant lesdits premiers moyens de liaison et ladite embase étant telle que, lorsque la pierre est placée sur lesdites pièces de support et que la résistance est placée sous la pierre, la résistance soit située à distance de l'embase, de sorte qu'il existe sous la résistance, un espace libre de l'ordre de un à quatre centimètres d'épaisseur. L'invention consiste ainsi à réaliser un support apte à maintenir solidement la pierre à distance d'une embase que comprend l'appareil, de façon à aménager un espace libre sous la résistance placée sous la pierre, accessible depuis l'extérieur de l'appareil, ayant une hauteur suffisante pour engager des poêlons entre l'embase et la résistance. L'appareil de cuisson à pierre a donc également la fonction d'appareil à raclette. Grâce à cette double fonction, l'utilisateur n'a besoin de détenir qu'un seul appareil, et non deux, ce qui lui procure un gain d'encombrement appréciable. De plus, lesdits montants permettent une saisie facile de l'appareil, facilitant l'installation de l'appareil sur une table et le retrait de cet appareil vis-à-vis de cette table. De préférence, lesdits premiers et deuxièmes moyens de liaison sont conformés pour permettre une liaison amovible desdites pièces de support sur lesdits montants. Ces pièces de support peuvent ainsi être séparées desdits montants, afin de permettre un nettoyage facilité de l'appareil. Selon une forme de réalisation préférée de l'invention, dans ce cas, - chaque montant est creux intérieurement et lesdits premiers moyens de 30 liaison sont sous la forme d'au moins une fente de montage aménagée au travers d'une paroi du montant ; - pour chaque pièce de support, lesdits deuxièmes moyens de liaison sont sous la forme d'au moins une patte dimensionnée pour être engagée à travers une fente de montage correspondante d'un montant et pour venir en engagement avec 35 des parois du montant de façon à être calée par rapport au montant. 3057149 3 Les montages et démontages des pièces de support par rapport aux montants sont ainsi faciles et rapides à réaliser. Avantageusement, dans ce cas, chaque patte précitée présente une saignée débouchant dans un bord de la patte, cette saignée permettant, une fois ladite 5 patte engagée au travers de ladite fente, l'engagement de la patte sur la portion de la paroi située en dessous de cette fente, à cheval sur cette portion de paroi, la patte se crochetant ainsi sur cette portion de paroi. Une liaison sûre de la pièce de support au montant est ainsi assurée. Avantageusement, l'appareil comprend : 10 - une plaque de séparation présentant une ouverture dont le contour est ajusté à la forme que présentent extérieurement lesdits montants et ladite pierre de cuisson, et - au moins deux surfaces de réception de cette plaque, positionnées de telle sorte que la plaque, lorsqu'elle est en appui contre ces surfaces de réception, soit 15 située à la hauteur de la pierre. Cette plaque de séparation, lorsqu'elle est mise en place autour de la pierre de cuisson, étend latéralement la séparation entre l'espace situé en-dessous de la pierre et l'espace environnant, ce qui permet de confiner de manière supplémentaire la chaleur produite par la résistance au niveau de cet espace situé 20 en-dessous de la pierre, et donc d'obtenir un "effet de four" renforcé, favorable à la cuisson du fromage. De plus, lorsque les montants sont creux intérieurement, qu'ils présentent des ouvertures d'aspiration et qu'ils sont utilisés comme de conduits d'aspiration des gaz dégagés par la cuisson du fromage, ainsi que cela va être décrit plus loin, cette même plaque de séparation permet de limiter ce 25 dégagement des gaz vers l'espace environnant et constitue un déflecteur favorisant la captation de ces gaz par lesdites ouvertures d'aspiration. La plaque sépare l'espace situé en-dessous de la pierre de l'espace situé au-dessus de cette pierre, ce qui permet une aspiration optimisée et améliorée de chacun de ces deux espaces, sans existence d'écoulement turbulent des gaz d'un espace à l'autre, qui se produit en l'absence de cette plaque. Selon une forme de réalisation préférée de l'appareil comprenant cette plaque de séparation : - lesdites pièces de support sont conformées de manière à ce que des parties de ces pièces dépassent au-delà de la périphérie de la pierre de cuisson 3057149 4 lorsque cette pierre est mise en place dans l'emplacement de support formé par ces pièces de support ; et - lesdites surfaces de réception de la plaque de séparation sont formées par lesdites parties des pièces de support qui dépassent au-delà de la périphérie de la 5 pièce de cuisson. L'invention concerne également l'ensemble formé par l'appareil de cuisson précité et par une table ; dans cet ensemble : - l'embase de l'appareil comprend des premiers moyens d'engagement ; - la table comprend des deuxièmes moyens d'engagement, et 10 - l'embase de l'appareil comprend des premiers moyens de connexion électrique et la table comprend des deuxièmes moyens de connexion électrique aptes à venir en connexion électrique avec les premiers moyens de connexion électrique lorsque les moyens d'engagement respectifs de l'appareil et de la table sont amenés dans un état d'engagement réciproque, et aptes à être déconnectés 15 électriquement d'avec les premiers moyens de connexion électrique lorsque les moyens d'engagement respectifs de l'appareil et de la table sont amenés hors dudit état d'engagement réciproque. Lorsque les moyens d'engagement respectifs sont dans l'état d'engagement réciproque, l'appareil est parfaitement calé par rapport à la table. De plus, il ne 20 comprend pas de fil électrique extérieur à l'embase, ce qui élimine le risque qu'un utilisateur se prenne les pieds dans un tel fil et qu'il provoque la chute de l'appareil. L'ensemble selon l'invention est ainsi pratique à utiliser, par un particulier mais surtout par un restaurateur. Ledit ensemble comprend avantageusement un ou plusieurs éléments de 25 recouvrement, aptes à recouvrir lesdits moyens d'engagement et lesdits deuxièmes moyens de connexion électrique lorsque l'appareil n'est pas utilisé. Selon une forme de réalisation préférée de l'invention, lesdits premiers et deuxièmes moyens d'engagement sont sous la forme d'emboîtures respectives aptes à venir en emboîtement réciproque. 30 Selon une forme de réalisation perfectionnée de l'invention, - chaque montant est creux intérieurement et présente une ouverture de raccordement et au moins une ouverture d'aspiration ; - la table comprend des moyens d'aspiration d'air et des moyens de filtration et/ou de traitement de l'air aspiré, et 3057149 5 - lorsque les moyens d'engagement respectifs de l'appareil et de la table sont amenés en état d'engagement réciproque, les ouvertures de raccordement que comprennent lesdits montants viennent en connexion avec des conduits ou avec un espace clos mis en dépression d'air par lesdits moyens d'aspiration d'air. 5 Lesdits montants forment ainsi des manches d'aspiration des fumées et gaz odorants générées par la cuisson des aliments. Avantageusement, dans ce cas, - la table présente un pied communiquant, à sa partie supérieure, avec une cavité aménagée dans la table, cette cavité étant destinée à recevoir l'embase de 10 l'appareil de cuisson ; - lesdits moyens d'aspiration d'air et lesdits moyens de filtration et/ou de traitement de l'air aspiré sont situés dans ce pied de la table ; - le pied comprend au moins une ouverture de diffusion de l'air filtré et/ou traité, notamment située proche du sol. 15 L'ensemble formé par l'appareil et la table est ainsi autonome, en ce sens qu'il comprend ses propres moyens d'aspiration et de filtration / traitement de l'air. S'agissant d'une utilisation dans un restaurant, l'appareil n'est donc pas relié à un réseau d'aspiration centralisé. Lesdits moyens d'aspiration d'air peuvent notamment être constitués par un 20 ventilateur, et lesdits moyens de filtration et/ou de traitement de l'air aspiré peuvent notamment être constitués par un appareil de photocatalyse, c'est-à-dire un appareil comprenant une membrane à charbon actif, au travers de laquelle passent les fumées et gaz aspirés, et une ou plusieurs lampes à ultraviolets, dégradant les particules filtrées au moyen de ladite membrane. 25 Selon une forme de réalisation perfectionnée de l'invention, chaque montant comprend, au niveau de sa paroi tournée vers l'autre montant, au moins deux ouvertures d'aspiration sous la forme de fentes transversales, dont une située dans ledit espace libre de réception de poêlons, sensiblement à la hauteur du bord supérieur de ces poêlons, et dont une autre située à quelques millimètres 30 au-dessus de la surface supérieure de la pierre. Ce fentes transversales réalisent des aspirations selon des flux d'air laminaires, à la hauteur des emplacements de dégagement des fumées et gaz odorants, et s'avèrent particulièrement efficaces pour aspirer ces fumées et gaz. 3057149 6 Il sera compris que par "transversale" on entend une direction perpendiculaire à la direction longitudinale des montants, et donc horizontale dans la position de service de l'appareil. De préférence, 5 - chaque montant comprend, au niveau de sa paroi tournée vers l'autre montant, au moins troisième ouverture d'aspiration sous la forme d'une fente transversale, située du côté de l'extrémité du montant éloignée de ladite embase ; et - chaque montant comporte une plaque de sommet s'étendant 10 perpendiculairement au montant et au-dessus de la pierre. La combinaison de cette ouverture supérieure sous forme de fente et de cette plaque de sommet s'avère permettre de canaliser efficacement, et de capter, les fumées et gaz non captés par les ouvertures d'aspiration précitées. Il est possible de prévoir que les deux plaques de sommet des deux 15 montants se rejoignent l'une l'autre, formant ainsi une plaque de sommet unique. Avantageusement, au moins un montant comprend en outre, sur au moins une de ses faces perpendiculaires aux faces qui sont en regard l'une de l'autre, des ouvertures longitudinales d'aspiration. Ces ouvertures permettent une aspiration additionnelle, complétant 20 l'aspiration réalisée par les autres ouvertures d'aspiration que comprennent lesdits montants. L'invention sera bien comprise, et d'autres caractéristiques et avantages de celle-ci apparaîtront, en référence au dessin schématique annexé, ce dessin représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation préférée de 25 l'appareil de cuisson et de l'ensemble appareil / table concernés. La figure 1 est une vue en perspective de l'appareil ; la figure 2 est une vue en perspective éclatée d'une embase, de deux montants et de quatre pièces de support que comprend l'appareil ; la figure 3 est une vue en perspective éclatée de différents éléments que 30 comprend l'appareil ; la figure 4 est une vue en perspective éclatée dudit ensemble formé par l'appareil et par la table ; la figure 5 est une vue de cet ensemble à l'état assemblé, en coupe longitudinale passant par l'axe longitudinal du pied de la table ; et 3057149 7 la figure 6 est une vue de l'appareil similaire à la figure 1 après qu'une plaque de séparation ait été mise en place autour de montants latéraux et d'une pierre de cuisson que comprend l'appareil. La figure 1 représente un appareil de cuisson 1, incluant une embase 2, deux 5 montants 3, une pierre 4, une plaque de sommet 5 et quatre poêlons 6 à raclette. Il apparaît sur les figures 2 et 3 que l'appareil 1 comprend également une résistance 7 et des pièces de support 8, et sur la figure 6 que cet appareil comprend aussi une plaque de séparation 9. L'embase 2, les montants 3, les pièces de support 8 et la plaque de 10 séparation 9 sont en matériau métallique, notamment en acier inoxydable ; la plaque de sommet 5 est en verre. Comme visible sur les figures 1 à 3, l'embase 2 comprend un châssis 10 et deux plaques 11 fixées à ce châssis. Le châssis 10 présente un fond et des parois périphériques entourant ce 15 fond. Le fond présente deux ouvertures latérales 12 destinées à recevoir les parties inférieures des montants 3, des pattes de fixation inférieures 13 bordant ces ouvertures 12, destinées à permettre la fixation des montants 3 au châssis 10, et une ouverture 14 destinée à permettre le passage au travers dudit fond d'une partie mâle de connexion électrique, de type de celle se trouvant habituellement 20 sur un socle de bouilloire. Au-dessus de cette ouverture 14, le fond reçoit un boîtier de connexion électrique (non représenté), formant la partie femelle de connexion électrique correspondant à ladite prise mâle et qui est raccordé électriquement aux deux extrémités de la résistance 7. Les parois périphériques du châssis 10 forment une emboîture destinée à 25 coopérer avec une emboîture correspondante formée par la table 25, comme cela sera décrit plus loin. Les plaques 11 sont dimensionnées de façon à entièrement recouvrir le châssis 10 et à dépasser largement au-delà des parois périphériques de celui-ci. Elles sont destinées à être chacune engagée autour des montants 3 et à venir 30 l'une contre l'autre, et présentent à cet effet, comme visible sur la figure 3, des découpes 15 permettant leur engagement autour des montants 3 et, le long de leurs bords destinés à venir l'un à côté de l'autre, des ailes 11 a venant en contact l'une avec l'autre. Ces plaques 11 comprennent également des nervures de positionnement (non visibles), s'engageant derrière les parois périphériques du 3057149 8 châssis 10, ces nervures assurant le maintien des plaques 11 dans la position de montage visible sur la figure 1. Chaque montant 3 est formé par une pièce tubulaire en métal, à section rectangulaire dans l'exemple représenté. À sa partie inférieure, il est ouvert, de 5 sorte qu'il forme une ouverture inférieure de raccordement à des conduits d'aspiration 31 décrits plus loin, et ses parois latérales forment deux pattes 16 destinées à coopérer avec les pattes 13 du châssis 10 pour assurer l'assemblage des montants 3 et du châssis 10. À sa partie supérieure, il présente une paroi transversale supérieure 17, fermant cette partie supérieure, et sa paroi tournée 10 vers l'autre montant 3 s'interrompt au niveau de cette paroi 17 tandis que les autres parois du montant 3 se prolongent au-delà de la paroi 17. Cette paroi 17 et les portions des parois du montant 3 se prolongeant au-delà de cette paroi 17 délimitent ainsi un logement de réception de la plaque de sommet 5. Chaque montant 3 présente en outre : 15 - au niveau de sa paroi tournée vers l'autre montant 3, trois ouvertures d'aspiration sous la forme de fentes transversales 18, dont une première située dans un espace de réception des poêlons 6 aménagé sous la résistance 7, sensiblement à la hauteur du bord supérieur de ces poêlons, dont une deuxième située à quelques millimètres au-dessus de la surface supérieure de la pierre 4 20 lorsque cette pierre est dans la position de montage dans l'appareil 1 montrée sur la figure 1, et dont la troisième située légèrement en dessous de la paroi 17 ; - également au niveau de cette même paroi tournée vers l'autre montant 3, deux fentes de montage 19 s'étendant entre lesdites première et deuxième fentes transversales 18, le long des bords de ladite paroi se raccordant aux parois 25 latérales du montant ; et - au niveau de ses parois latérales, deux ouvertures longitudinales 20, s'étendant sensiblement depuis une hauteur proche de ladite troisième fente 18 jusqu'à une hauteur située sensiblement à mi-distance desdites première et deuxième fentes 18. 30 La pierre 4 est une pierre de type connu pour la cuisson d'aliments, parallélépipédique et a une forme carrée, notamment du type de celle décrite dans la publication de demande de brevet N° FR 2 644 561 précitée. La plaque de sommet 5 est dimensionnée de manière à prendre place dans les deux logements de réception précités présents à l'extrémité supérieure des montants 3. 3057149 9 Les poêlons 6 sont de type bien connu, notamment en métal embouti, revêtus d'une couche antiadhésive et équipés d'un manche en matière synthétique. La résistance 7 est également de type bien connu pour la chauffe d'une 5 pierre de cuisson d'aliments, notamment du type de celle décrite dans la publication de demande de brevet N° FR 2 644 561 précitée. Les pièces de support 8 sont constituées par pliage de pièces de tôle découpées. Comme cela se comprend en référence aux figures 2 et 3, chaque pièce 8 comprend un corps 8a en forme général de triangle rectangle, une patte 10 de montage 8b attenante au petit côté de ce triangle, repliée à angle droit par rapport au corps 8a, une aile d'appui 8c attenante au grand côté de ce triangle, repliée à angle droit par rapport au corps 8a, et une aile d'arrêt 8d attenante à cette aile d'appui 8c et repliée à angle droit par rapport à celle-ci. Il apparaît en outre que chaque patte 8b présente, du côté du corps 8a, une 15 saignée 21 s'étendant sur un peu plus que la mi-hauteur de la patte 8b, depuis le bord de cette patte 8b opposé à celui situé du côté des ailes 8c et 8d. La largeur de cette saignée 21 est légèrement supérieure à l'épaisseur de la paroi de chaque montant 3 présentant les fentes de montage 19. Comme cela apparaît sur la figure 3, chaque patte 8b présente une hauteur 20 telle qu'elle est apte à être engagée de façon ajustée dans une fente 19 correspondante, et chaque saignée 21 est aménagée de façon à permettre, une fois la patte 8b engagée au travers de la fente 19, l'engagement de cette patte 8b sur la paroi du montant 3 présentant la fente 19, cette patte 8b s'engageant sur la portion de paroi située sous la fente 19, se crochetant ainsi sur cette paroi. La 25 patte 8b est en outre dimensionnée de telle sorte que le bord de la patte 8b opposé au corps 8a se trouve à proximité immédiate de la paroi du montant 3 opposée à celle présentant la fente 19. Ainsi que cela se comprend en référence aux figures 1 à 3, les deux montants 3, une fois montés sur le châssis 10, sont situés à une distance l'un de 30 l'autre légèrement supérieure à un côté de la pierre 4 et à la longueur de la résistance 7, de telle sorte que cette pierre 4 et cette résistance 7 soient aptes à être placés entre eux. Les pièces de support 8, une fois mises en place sur les montants 3, forment conjointement un emplacement de support de la pierre 4, les ailes 8c recevant la pierre 4 et les ailes d'arrêt 8d immobilisant cette pierre selon 35 une direction perpendiculaire à celle allant d'un montant 3 à l'autre. 3057149 10 Il apparaît qu'en outre, les emplacements des fentes 19 et les positions des ailes de support 8c sur les pièces 8 sont définis de manière telle que la pierre 4 et la résistance 7 soient positionnées à une distance des surfaces des plaques 11 telle que, lorsque la pierre 4 est placée sur lesdites pièces 8 et que la résistance 7 5 est placée sous la pierre, il existe un espace libre 22 entre la résistance 7 et lesdites surfaces, ayant une hauteur de l'ordre de un à quatre centimètres, donc suffisante pour engager les poêlons 6 dans cet espace et idéale pour permettre à du fromage placé dans les poêlons 6 de fondre. Les figures 4 et 5 montrent une table 25 formant un ensemble avec 10 l'appareil 1 tel que précité. Comme cela est représenté, le plateau 26 de la table 25 présente une ouverture 27 formant une emboîture pour la réception ajustée de l'emboîture correspondante précitée que forment les parois latérales du châssis 10. Autour de cette ouverture 27, le plateau 26 forme une feuillure 28 pour la réception des plaques 11 en affleurement avec la surface de ce plateau, et 15 comprend des parois 29 solidaire d'elle, formant des surfaces de réception du châssis 10. Le pied 30 de la table 25 est creux intérieurement et contient deux conduits 31 débouchant au niveau de ladite ouverture 27, de manière telle que les ouvertures de raccordement que forment les extrémités inférieures des 20 montants 3 viennent en connexion avec les ouvertures supérieures de ces conduits 31 lorsque l'appareil 1 est mis en place sur l'ouverture 27. Les conduits 31 débouchent dans un plenum 32 communiquant avec un appareil de photocatalyse 33, c'est-à-dire un appareil comprenant une membrane à charbon actif et une ou plusieurs lampes à ultraviolets, et avec un ventilateur 25 créant un flux d'air au travers de cet appareil 33, ce ventilateur refoulant l'air traité au niveau d'ouvertures débouchant dans la partie inférieure du pied 30. En référence à la figure 6, il apparaît que la plaque de séparation 9 présente une ouverture centrale dont le contour est ajusté à la forme que présentent extérieurement les montants 3 et la pierre de cuisson 4. Les ailes d'arrêt 8d des 30 pièces de support 8 dépassent au-delà de la périphérie de la pierre de cuisson 4 et constituent des surfaces de réception de la plaque 9 à la hauteur de la pierre 4. La plaque de séparation 9 permet ainsi d'étendre latéralement la séparation entre l'espace situé en-dessous de la pierre 4 et l'espace environnant, ce qui permet de confiner de manière supplémentaire la chaleur produite par la 35 résistance 7 au niveau de cet espace, et donc d'obtenir un "effet de four" renforcé, 3057149 11 favorable à la cuisson du fromage. De plus, elle permet de limiter le dégagement des gaz générés par la cuisson du fromage vers l'espace environnant et constitue un déflecteur favorisant la captation de ces gaz par les ouvertures d'aspiration que constituent les fentes 18. 5 Sur la figure 6, la plaque de séparation 9 a été représentée comme ayant des dimensions égales à la plaque d'embase formée par les deux plaques 11 ; bien entendu, cette plaque de séparation 9 peut avoir des dimensions supérieures ou inférieures à cette plaque d'embase. L'ouverture que comprend la plaque de séparation 9 pour son engagement 10 autour de la pierre 4 peut être ajustée aux dimensions de la périphérie de cette pierre ; de préférence, toutefois, dans le but de limiter les échanges thermiques entre la pierre 4 et la plaque 9, ladite ouverture peut être de dimensions légèrement supérieures à cette périphérie, de telle sorte que ses bords qui délimitent cette ouverture soient en retrait de la tranche de la pierre 4, et la plaque 15 9 peut former ponctuellement des bossages de positionnement de la plaque 9 par rapport à la pierre 4. Comme cela apparaît de ce qui précède, l'invention fournit un appareil de cuisson 1 permettant à la fois une cuisson d'aliments sur la pierre 4 et une utilisation pour une raclette, et présentant donc l'avantage déterminant de 20 permettre à l'utilisateur de n'avoir à détenir qu'un seul appareil, et non deux, ce qui procure à cet utilisateur un gain d'encombrement appréciable. De plus, lesdits montants 3 forment des poignées permettant une saisie facile de l'appareil 1, et l'amovibilité des pièces 8 par rapport aux montants 3 permet un nettoyage facilité de cet appareil. 25 L'ensemble incluant l'appareil 1 et la table 25 présente les avantages déterminants de faciliter l'installation de l'appareil 1 sur la table 25 et le retrait de cet appareil vis-à-vis de cette table, de parfaitement caler l'appareil 1 par rapport à la table 25, et d'éliminer la présente d'un fil électrique extérieur à l'embase 2 de l'appareil 1. En outre, les montants 3 forment des manches d'aspiration des 30 fumées et gaz odorants générés par la cuisson des aliments, tant sur la pierre 4 qu'au niveau de poêlons 6 ; ces manches permettent une aspiration efficace de ces fumées et gaz compte tenu de la forme et de la disposition précitée des fentes 18 et 20 et de la plaque de sommet 5. L'ensemble formé par l'appareil 1 et la table 25 est en outre autonome, en ce 35 sens qu'il comprend ses propres moyens d'aspiration et de filtration / traitement de 3057149 12 l'air, donc, s'agissant d'une utilisation dans un restaurant, qu'il n'est pas relié à un système centralisé d'aspiration de l'air et de traitement de cet air. L'invention a été décrite ci-dessus en référence à une forme de réalisation donnée à titre d'exemple. Il va de soi qu'elle n'est pas limitée à cette forme de 5 réalisation et qu'elle s'étend à toutes les autres formes de réalisation couvertes par les revendications annexées. REVENDICATIONS1. Appareil de cuisson (1) comprenant une pierre (4) de cuisson des aliments, une résistance (7) de chauffage de cette pierre (4) et un support (2, 3) recevant cette pierre (4) et cette résistance (7) ; caractérisé en ce que : - ledit support comprend une embase (2) et deux montants latéraux (3) reliés à cette embase (2), ces montants (3) étant situés à une distance l'un de l'autre supérieure à une dimension de la pierre (4) et de la résistance (7), de telle sorte que cette pierre (4) et cette résistance (7) soient aptes à être placés entre ces montants ; chaque montant (3) comprend des premiers moyens de liaison (19), situés à une distance de ladite embase (2) ; - l'appareil (1) comprend des pièces de support (8) comprenant des deuxièmes moyens de liaison (8b, 21), aptes à coopérer avec lesdits premiers moyens de liaison (19), ces pièces de support (8) étant ainsi aptes à être reliées auxdits montants (3) de manière à former conjointement un emplacement de support de la pierre (4) ; - ladite distance séparant lesdits premiers moyens de liaison (19) et ladite embase (2) étant telle que, lorsque la pierre (4) est placée sur lesdites pièces de support (8) et que la résistance (7) est placée sous la pierre (4), la résistance (7) soit située à distance de l'embase (2), de sorte qu'il existe sous la résistance (7), un espace libre (22) de l'ordre de un à quatre centimètres d'épaisseur. 2. Appareil (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits premiers et deuxièmes moyens de liaison (19 ; 8b, 21) sont conformés pour permettre une liaison amovible desdites pièces de support (8) sur lesdits montants (3). 3. Appareil (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que : - chaque montant (3) est creux intérieurement et lesdits premiers moyens de liaison sont sous la forme d'au moins une fente de montage (19) aménagée au travers d'une paroi du montant (3) ; - pour chaque pièce de support (8), lesdits deuxièmes moyens de liaison sont sous la forme d'au moins une patte (8b) dimensionnée pour être engagée à travers une fente de montage (19) correspondante d'un montant (3) et pour venir en 3057149 14 engagement avec des parois du montant (3) de façon à être calée par rapport à ce montant. 4. Appareil (1) selon la revendication 3, caractérisé en ce que chaque patte (8b) présente une saignée (21) débouchant dans un bord de la patte, cette 5 saignée (21) permettant, une fois ladite patte (8b) engagée au travers de ladite fente (19), l'engagement de la patte (8b) sur la portion de la paroi située en dessous de cette fente (19), à cheval sur cette portion de paroi, la patte (8b) se crochetant ainsi sur cette portion de paroi. 5. Appareil (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il 10 comprend : - une plaque de séparation (9) présentant une ouverture dont le contour est ajusté à la forme que présentent extérieurement lesdits montants (3) et ladite pierre de cuisson (4), et - au moins deux surfaces de réception de cette plaque, positionnées de telle 15 sorte que la plaque de séparation (9), lorsqu'elle est en appui contre ces surfaces de réception, soit située à la hauteur de la pierre (4). 6. Appareil (1) selon la revendication 5, caractérisé en ce que : - lesdites pièces de support (8) sont conformées de manière à ce que des parties (8d) de ces pièces dépassent au-delà de la périphérie de la pierre de 20 cuisson (4) lorsque cette pierre est mise en place dans l'emplacement de support formé par ces pièces de support (8) ; et - lesdites surfaces de réception de la plaque de séparation (9) sont formées par lesdites parties (8d) des pièces de support (8) qui dépassent au-delà de la périphérie de la pièce de cuisson (4). 25 7. Ensemble formé par l'appareil de cuisson (1) selon l'une des revendications 1 à 5 et par une table (25), caractérisé en ce que, dans cet ensemble : - l'embase (2) de l'appareil (1) comprend des premiers moyens d'engagement (10) ; 30 - la table (25) comprend des deuxièmes moyens d'engagement (27), et - l'embase (2) de l'appareil (1) comprend des premiers moyens de connexion électrique et la table (25) comprend des deuxièmes moyens de connexion électrique 3057149 15 aptes à venir en connexion électrique avec les premiers moyens de connexion électrique lorsque les moyens d'engagement respectifs (10, 27) de l'appareil (1) et de la table (25) sont amenés dans un état d'engagement réciproque, et aptes à être déconnectés électriquement d'avec les premiers moyens de connexion électrique 5 lorsque les moyens d'engagement respectifs (10, 27) de l'appareil (1) et de la table (25) sont amenés hors dudit état d'engagement réciproque. 8. Ensemble selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'il comprend un ou plusieurs éléments de recouvrement, aptes à recouvrir lesdits moyens d'engagement et lesdits deuxièmes moyens de connexion électrique lorsque 10 l'appareil (1) n'est pas utilisé. 9. Ensemble selon la revendication 7 ou la revendication 8, caractérisé en ce que lesdits premiers et deuxièmes moyens d'engagement (10, 27) sont sous la forme d'emboîtures respectives aptes à venir en emboîtement réciproque. 10. Ensemble selon l'une des revendications 7 à 9, caractérisé en ce que : 15 - chaque montant (3) est creux intérieurement et présente une ouverture de raccordement et au moins une ouverture d'aspiration (18, 20) ; - la table (25) comprend des moyens d'aspiration d'air et des moyens (33) de filtration et/ou de traitement de l'air aspiré, et - lorsque les moyens d'engagement respectifs (10, 27) de l'appareil (1) et de la 20 table (25) sont amenés en état d'engagement réciproque, les ouvertures de raccordement que comprennent lesdits montants (3) viennent en connexion avec des conduits (31) ou avec un espace clos mis en dépression d'air par lesdits moyens d'aspiration d'air. 11. Ensemble selon la revendication 10, caractérisé en ce que : 25 - la table (25) présente un pied (30) communiquant, à sa partie supérieure, avec une cavité (27) aménagée dans la table (25), cette cavité étant destinée à recevoir l'embase (2) de l'appareil de cuisson (1) ; - lesdits moyens d'aspiration d'air et lesdits moyens (33) de filtration et/ou de traitement de l'air aspiré sont situés dans ce pied (30) de la table (25) ; 30 - le pied (30) comprend au moins une ouverture de diffusion de l'air filtré et/ou traité, notamment située proche du sol. 3057149 16 12. Ensemble selon la revendication 10 ou la revendication 11, caractérisé en ce que chaque montant (3) comprend, au niveau de sa paroi tournée vers l'autre montant (3), au moins deux ouvertures d'aspiration (18) sous la forme de fentes transversales, dont une située dans ledit espace libre (22) de réception de 5 poêlons (6), sensiblement à la hauteur du bord supérieur de ces poêlons, et dont une autre située à quelques millimètres au-dessus de la surface supérieure de la pierre (4). 13. Ensemble selon la revendication 12, caractérisé en ce que : - chaque montant (3) comprend, au niveau de sa paroi tournée vers l'autre 10 montant (3), au moins troisième ouverture d'aspiration (18) sous la forme d'une fente transversale, située du côté de l'extrémité du montant (3) éloignée de ladite embase (2) ; et - chaque montant (3) comporte une plaque de sommet (5) s'étendant perpendiculairement au montant (3) et au-dessus de la pierre (4). 15 14. Ensemble selon la revendication 12 ou la revendication 13, caractérisé en ce qu'au moins un montant (3) comprend, sur au moins une de ses faces perpendiculaires aux faces qui sont en regard l'une de l'autre, des ouvertures longitudinales d'aspiration (20).