Brevet FR3058034A1 — publié le 20180504

DOMAINE TECHNIQUE DE L'INVENTION La présente invention vise un plateau vapeur pour appareil de préparation culinaire et un appareil culinaire. Elle s'applique, notamment, au domaine de la cuisson d'aliments à la vapeur. ETAT DE LA TECHNIQUE Actuellement, il existe des appareils de préparation culinaire destinés à la cuisson à la vapeur. Ces appareils, communément appelés « cuiseurs-vapeurs », comportent un réservoir pour recevoir de l'eau, et au moins un « panier » emboitée sur le réservoir. Le panier est hermétiquement fixé au réservoir et est surmonté d'un couvercle. Plusieurs paniers peuvent être empilés, le couvercle étant posé sur le panier le plus éloigné du réservoir. L'eau contenue dans le réservoir est mise en ébullition et permet ainsi de cuire des aliments contenus dans les paniers. Il n'y a donc pas de travail des aliments avec un tel appareil. Il existe également, des appareils de préparation culinaires comportant un outil de préparation culinaire actionné par un moteur que l'on adapte à la réception d'un panier vapeur. Le panier est déposé sur la cuve de l'appareil de préparation culinaire. Cependant, le panier n'est pas adapté à enclencher les moyens de verrouillage. Et l'outil de préparation culinaire et le moteur sont donc désactivés lorsque le panier vapeur est placé sur la cuve. OBJET DE L'INVENTION La présente invention vise à remédier à tout ou partie de ces inconvénients. Notamment, la présente invention permet de bloquer un plateau vapeur sur une cuve sans désactiver un outil et sans que le plateau vapeur soit en position instable, tout en permettant une cuisson homogène des aliments sur le plateau vapeur. A cet effet, selon un premier aspect, la présente invention vise un plateau vapeur pour appareil de préparation culinaire, l'appareil comportant : 3058034 2 - un moteur électrique intégré dans une base reliée mécaniquement à au moins une cuve munie de moyens d'interdiction du fonctionnement du moteur en l'absence de couvercle sur la cuve, - un moyen d'entraînement mis en rotation par le moteur relié à au moins un 5 outil mobile en rotation dans la cuve, dans lequel le plateau présente plusieurs ouvertures débouchantes et est muni de moyens de verrouillage du plateau sur la cuve, le verrouillage désactivant les moyens d'interdiction. Grâce à ces dispositions, le plateau vapeur remplace le couvercle d'un 10 appareil de préparation culinaire. Les moyens de verrouillage du plateau vapeur sur la cuve permettent de bien maintenir le plateau vapeur en place sans instabilité. De plus, les moyens de verrouillage désactivent les moyens d'interdiction, ce qui permet à un utilisateur de cuire des aliments à la vapeur alors qu'un outil est activé pour découper d'autres aliments, par exemple. 15 Dans des modes de réalisation, pour chaque ouverture débouchante, comportant une entrée sur la face inférieure du plateau et une sortie sur la face supérieure du plateau, l'axe passant par le centre de la sortie et le centre de l'entrée forme une surface inclinée avec la face supérieure du plateau vapeur. Ces modes de réalisation permettent à la vapeur d'atteindre les aliments du zo plateau vapeur. Cependant, des éclaboussures ou des projectiles des aliments travaillés par l'outil mobile dans la cuve n'atteignent pas les aliments sur le plateau vapeur. Dans des modes de réalisation, pour chaque ouverture débouchante, la surface inclinée est dans un plan tangent à la rotation de l'outil mobile, orientée dans 25 le sens inverse du sens de rotation de l'outil mobile. Une telle ouverture débouchante permet d'empêcher des éclaboussures d'aliments dans la cuve de passer par un orifice à cause de la rotation de l'outil. Dans des modes de réalisation, la surface inclinée comporte un coude obtus de telle manière qu'aucun liquide n'est retenu dans l'ouverture débouchante. Grâce à ces dispositions, tout liquide du panier vapeur, tel de l'eau condensée, s'écoule dans la cuve sans stagner dans l'ouverture débouchante Dans des modes de réalisation, le fond du plateau est concave orienté vers l'intérieur de la cuve, en forme de bol. 3058034 3 Ces modes de réalisation permettent d'écouler tout liquide sur le plateau vers l'intérieur de la cuve. Dans des modes de réalisation, le plateau objet de la présente invention reçoit au moins un panier vapeur posé sur le plateau. 5 Ainsi le plateau et le panier vapeur sont séparés pour maintenir le plateau vapeur sur la cuve si l'outil est en marche est enlever le panier si nécessaire. Dans des modes de réalisation, le plateau objet de la présente invention comporte au moins un couvercle surmontant le panier vapeur. Ces modes de réalisation permettent d'empêcher l'évacuation de la vapeur et 113 d'obtenir une cuisson homogène des aliments. Dans des modes de réalisation, le couvercle comporte des moyens d'emboitement qui activent les moyens de verrouillage du plateau et désactivent les moyens d'interdiction de l'appareil de préparation culinaire. Ces modes de réalisation permettent de stabiliser l'ensemble des accessoires 15 posés sur le plateau vapeur à la cuve et à l'appareil de préparation culinaire et de verrouiller l'ensemble pour plus de sécurité pour l'utilisateur. Dans des modes de réalisation, le plateau objet de la présente invention est intégré à une cuve d'un appareil de préparation culinaire, les moyens de verrouillage étant intégrés à la cuve. 20 Grâce à ces dispositions, les dimensions de l'appareil de préparation culinaire ne sont pas augmentées. Selon un deuxième aspect, la présente invention vise un appareil de préparation culinaire comportant : - un moteur électrique intégré dans une base reliée mécaniquement à au 25 moins une cuve munie de moyens d'interdiction du fonctionnement du moteur en l'absence de couvercle sur la cuve, - un moyen d'entraînement mis en rotation par le moteur relié à au moins un outil mobile en rotation dans la cuve et - un plateau objet de la présente invention. 30 Les buts, avantages et caractéristiques particulières de l'appareil de préparation culinaire objet de la présente invention étant similaires à ceux du plateau objet de la présente invention, ils ne sont pas rappelés ici. 3058034 4 BREVE DESCRIPTION DES FIGURES D'autres avantages, buts et caractéristiques particulières de l'invention ressortiront de la description non limitative qui suit d'au moins un mode de réalisation particulier du plateau et de l'appareil de préparation culinaire objets de la présente 5 invention, en regard des dessins annexés, dans lesquels : - la figure 1 représente, schématiquement et en perspective, un premier mode de réalisation particulier du plateau objet de la présente invention monté sur une cuve, - la figure 2 représente, schématiquement et en perspective, plusieurs 10 ouvertures débouchantes d'un mode de réalisation du plateau objet de la présente invention, - la figure 3 représente, schématiquement et en perspective, selon une seconde perspective, le premier mode de réalisation particulier du plateau objet de la présente invention, 15 - la figure 4 représente, schématiquement et en perspective, selon la première perspective, le premier mode de réalisation particulier du plateau objet de la présente invention et les flux de vapeur et de liquide, - la figure 5 représente, schématiquement et en perspective, plusieurs ouvertures débouchantes d'un mode de réalisation du plateau objet de la 20 présente invention et les flux de vapeur et de liquide et - la figure 6 représente, schématiquement et en perspective, un mode de réalisation d'un appareil de préparation culinaire objet de la présente invention. 25 DESCRIPTION D'EXEMPLES DE REALISATION DE L'INVENTION La présente description est donnée à titre non limitatif, chaque caractéristique d'un mode de réalisation pouvant être combinée à toute autre caractéristique de tout autre mode de réalisation de manière avantageuse. Par ailleurs, chaque paramètre d'un exemple de réalisation peut être mis en oeuvre indépendamment d'autres 30 paramètres dudit exemple de réalisation. On note dès à présent que les figures ne sont pas à l'échelle. On observe, sur les figures 1, 3 et 4, qui ne sont pas à l'échelle, une vue schématique d'un mode de réalisation du plateau vapeur 100 objet de la présente 3058034 5 invention. Les figures 2 et 5 montrent une pluralité d'ouvertures débouchantes d'un plateau vapeur 100 objet de la présente invention. Le plateau vapeur 100 pour appareil de préparation culinaire 60 présente plusieurs ouvertures débouchantes 105. L'appareil de préparation culinaire 60 est 5 décrit ci-après en regard de la figure 6 et comporte : - un moteur électrique (non représenté) intégré dans une base 605 reliée mécaniquement à au moins une cuve 200 munie de moyens d'interdiction du fonctionnement du moteur en l'absence de couvercle sur la cuve 200 et - un moyen d'entraînement 610 mis en rotation par le moteur relié à au moins 113 un outil mobile 210 en rotation dans la cuve 200. Le plateau vapeur 100 est muni de moyens de verrouillage 165 du plateau 100 sur la cuve 200, le verrouillage désactivant les moyens d'interdiction. Les moyens de verrouillage 165 du plateau sur la cuve 200 seront décrits en regard de la figure 6. 15 Le plateau 100 comporte une face supérieure 125 et une face inférieure 130. La face supérieure 125 du plateau 100 est la face configurée pour recevoir un panier vapeur 300. La face inférieure 130 est la face du plateau 100 en regard de l'intérieur de la cuve 200 lorsque le plateau 100 est monté sur la cuve. Chaque ouverture débouchante 105, comporte une entrée 145 sur la face 20 inférieure 130 du plateau et une sortie 140 sur la face supérieure 125 du plateau 100. L'axe 160 passant par le centre de la sortie 140 et le centre de l'entrée 145 forme une surface inclinée 150 avec la face supérieure 125 du plateau vapeur 100. L'axe 160 est incliné par rapport à la normale à la face supérieure 125 du plateau vapeur. L'axe 160 forme une surface inclinée 150 en ce que la surface de 25 l'ouverture débouchante 105 entre l'entrée 145 et la sortie 140 est globalement inclinée selon l'axe 160. La surface 150 peut être un tronc de cylindre, pour lequel les surfaces définissant les faces parallèles du tronc de cylindre sont la face supérieure 125 et la face inférieure 130. On rappelle qu'un cylindre est un solide de révolution obtenu par 30 mise en rotation d'une droite appelée génératrice le long d'une courbe fermée appelée courbe directrice. La courbe directrice peut être toute forme géométrique, et plus particulièrement, un cercle, un rectangle ou un polygone régulier. La génératrice du cylindre est parallèle à l'axe 160. 3058034 6 Préférentiellement, la surface 150 est composée de deux parties : - un tronc de cylindre : - dont les surfaces définissant le tronc du cylindre sont parallèles à la face supérieure 125, et dont l'une est confondue à la face supérieure 125, 5 - dont la directrice est un cercle et dont la génératrice est parallèle à la normale à face supérieure 125 et ; - une demi-sphère, pour rappelle une demi-sphère est une sphère coupée par un plan passant en son centre de gravité : - de même rayon que le cercle de la directrice du tronc de cylindre 10 décrit ci-dessus, - telle que le cercle laissé par le plan de coupure de la demi-sphère est confondu avec le cercle de l'extrémité du tronc de cylindre non compris dans la face supérieure 125 et - la demi-sphère étant tronquée par un parallélépipède rectangle de 15 dimensions inférieures au diamètre de la demi-sphère, pénétrant dans la demi-sphère tel qu'une face du parallélépipède est parallèle à la face inférieure 130 et une face du parallélépipède est parallèle à la génératrice du tronc de cylindre, et jusqu'au centre de gravité de la demi-sphère, la sortie étant donc de forme rectangulaire. 20 Dans la description de la surface 150 ci-dessus, la demi-sphère et le tronc de cylindre sont des volumes vides définis par de la matière recouvrant une surface périphérique du volume. C'est-à-dire que, en ce qui concerne le tronc de cylindre la matière se situe sur la partie cylindrique, la face du tronc étant vide de matière. Et, en ce qui concerne la demi-sphère, la matière se trouve sur la partie sphérique, la 25 partie coupée et la partie tronquée par le parallélépipède étant vides de matière. Le parallélépipède étant un volume vide de matière dont aucune des faces n'est définit par de la matière. Préférentiellement, la surface 150 décrite ci-dessus, est telle que la hauteur du tronc de cylindre est égale à l'épaisseur du plateau 100 entre la face supérieure 125 30 et la face inférieure 130 qui sont sensiblement parallèles. La demi-sphère est créée dans une excroissance demi-sphérique, de rayon supérieur à celui de la demi-sphère de la surface 150. L'excroissance étant sur la face inférieure 130. L'excroissance 3058034 7 peut comporter un ergot 155 sur l'extrémité la plus éloignée de la face inférieure 130, l'ergot facilitant l'écoulement d'un liquide du plateau 100 vers la cuve 200. Dans ces modes de réalisation, la sortie 140 est de forme circulaire dans le plan de la face supérieure 125 et l'entrée 145 est de forme globalement 5 rectangulaire, définie par la pénétration d'un parallélépipède dans une demi-sphère. L'entrée et la sortie peuvent comporter des chanfreins ou des arrondis. Dans des modes de réalisation préférentiels, la surface inclinée 150 comporte un coude obtus de telle manière qu'aucun liquide n'est retenu dans l'ouverture débouchante 105. Pour rappel, un angle obtus est un angle compris entre quatre- 10 vingt-dix degrés et cent quatre-vingt degrés. La surface 150, décrite ci-dessus comporte un angle de quatre-vingt-dix degrés. Le coude obtus est entre l'axe normal à l'entrée 145 passant par le centre de gravité de l'entrée et l'axe normal à la sortie 145 passant par le centre de gravité la sortie 140. Les ouvertures débouchantes 105 sont disposées sur le plateau en cercles 15 concentriques. Le centre des cercles concentriques étant superposé avec l'axe de rotation de l'outil 210 dans la base 200. Pour chaque ouverture débouchante 105, la surface inclinée 150 est dans un plan tangent à la rotation de l'outil mobile 210, orienté dans le sens inverse du sens de rotation de l'outil mobile 210. En d'autres termes, la surface 150 est telle que 20 l'orientation de l'entrée 145, définie par l'axe passant par le centre de gravité de l'entrée 145 normal à l'entrée au centre de gravité selon une direction de l'intérieure de l'ouverture 105 vers l'extérieure de l'ouverture 105, est dans un plan tangent à la rotation de l'outil 210 et orientée dans le sens inverse au sens de rotation de l'outil 210. Dans ces conditions, des éclaboussures dues à la mise en rotation de l'outil 210 25 ne pénètrent pas dans l'ouverture 105. Ainsi, chaque ouverture débouchante 105 sur un même cercle concentrique a une orientation différente. Et chaque ouverture débouchante sur une même demi-droite passant partant du centre des cercles concentriques a la même orientation. Si une ouverture débouchante 105 est placée au centre des cercles 30 concentriques, l'orientation de cette ouverture est indépendante du sens de rotation de l'outil 210. Le plateau 100 a une forme globalement ovale et comporte deux poignées 135 diamétralement opposées. La projection de la cuve 200 sur le plateau 100 est 3058034 8 comprise dans le plateau, et les centres de gravité de la projection de la cuve 200 sur le plateau 100 sont sensiblement confondus. La jonction entre les poignées 130 et la face supérieure 125 est une surface 120 globalement inclinée de la périphérie du plateau 100 vers le centre de gravité de 5 la face supérieure 125. Le plateau 100 comporte un relief 115 sur la périphérie de la face supérieure 125 configuré pour emboîter un relief correspondant d'un panier vapeur sur le plateau. Préférentiellement, le fond du plateau 100 est concave orienté vers l'intérieur 10 de la cuve 200, en forme de bol. Le fond du plateau est défini par la face inférieure 130. Ces modes de réalisation, permettent de disposer un couvercle directement sur le plateau vapeur et les aliments à l'intérieur du bol formé par la concavité. De plus, la vapeur est uniformément répartie dans un panier vapeur 300. La face supérieure 125 et la face inférieure 130 sont sensiblement parallèles 15 et définissent une concavité conique vers le centre des cercles concentriques de disposition des ouvertures débouchantes 125. De telle manière que, lorsque la vapeur se condense, son écoulement est dirigé des surfaces inclinées 120 des poignées vers ledit centre et s'écoule vers la cuve 200 à travers les ouvertures débouchantes 105. 20 Les différents flux dans la cuve 200 et à travers les ouvertures débouchantes 105 du plateau vapeur sont expliqués en regard des figures 4 et 5. Sur la figure 4, on observe des flux de vapeur 405 partant d'un liquide 410 contenu et chauffé dans la cuve 200 vers le plateau vapeur 100 et traversant les ouvertures débouchantes de l'entrée 145 vers la sortie 140. Le liquide 410 est 25 représenté par une ligne de niveau. Le liquide 410 peut être de l'eau ou de l'eau comportant des aliments tels que des légumes en morceaux ou sous forme de soupe. Le sens de rotation de l'outil 210 dans la cuve 200 est représenté par la flèche 415. La rotation de l'outil 210 entraine une rotation du liquide selon le même sens 30 420. Des éclaboussures issues de cette rotation ne peuvent pas pénétrer dans les ouvertures débouchantes 105 qui sont orientées selon le sens inverse. L'entrée 145 est dans un plan radial à un cercle représentatif de la rotation du liquide et tel que le sens de l'intérieure vers l'extérieur de l'ouverture 105 à travers cette entrée est le 3058034 9 même que le sens de rotation du liquide 410. Des éclaboussures du liquide vont donc se bloquer sur la partie demi-sphérique pleine de l'ouverture débouchante 105. Un liquide s'écoulant sur la face supérieure 125 du plateau 100 est représenté par la courbe 505. Le liquide s'écoule le long du tronc de cylindre de l'ouverture 150 5 puis le long de la demi-sphère vers l'entrée 145 de l'ouverture 105. Une fois l'entrée 145 atteinte, le liquide longe la matière de l'ouverture débouchante vers l'ergot 155 où le liquide forme une goutte et s'écoule vers la cuve 200. On observe, sur la figure 6, qui n'est pas à l'échelle, un mode de réalisation d'un appareil de préparation culinaire 60 objet de la présente invention. 10 L'appareil de préparation culinaire 60 comporte : - un moteur électrique intégré dans une base 605 reliée mécaniquement à la cuve 200 munie de moyens d'interdiction du fonctionnement du moteur en l'absence de couvercle sur la cuve 200, - un moyen d'entraînement 610 mis en rotation par le moteur relié à au moins 15 un outil mobile 210 en rotation dans la cuve 200 et - un plateau 100 objet de la présente invention. La cuve 200 peut comporter des moyens de fixation 220 à la base 600. La base 600 comporte un socle 615 accueillant la cuve 200. La cuve 200comporte au moins un ergot 220 de fixation de la cuve 200 sur le socle 615. La 20 cuve 200 est sensiblement en forme de bol est comporte un trou borgne, comportant une paroi latérale 215, dans lequel est inséré le socle 615. Chaque ergot 220 de fixation est situé sur une face latérale 215 du trou borgne de la base 200. Préférentiellement, la cuve 200 comporte trois ergots 220 de fixation permettant un bon guidage en plan de la rotation de la cuve 200 par rapport au socle 615. Les 25 ergots 220 sont uniformément répartis sur la paroi latérale 215 du trou borgne de la cuve 200. Chaque ergot de fixation 220 guide la cuve 200 en rotation vers la position de verrouillage et maintient la cuve en position une fois que la cuve 200 est en position de verrouillage. Chaque ergot de fixation 220 comporte une partie longiligne et une butée anti-retour. La partie longiligne s'insère dans une fente du socle 615 et 30 une rotation de la cuve 200 par rapport au socle 615 entre l'emboitement de la butée anti-retour dans un relief correspondant sur le socle 615. Au centre du socle 615 se situent le moyen d'entraînement 610 entraînant en rotation un outil 210 dans la cuve 200, par mise en marche du moteur lorsque les 3058034 10 moyens d'interdiction sont désactivés. Le moyen d'entraînement 610 comporte une partie de forme concave dans un arbre. Cette partie concave présente une géométrie en correspondance avec la géométrie de l'arbre de l'outil 210, de telle manière que le moyen d'entraînement 610 s'emboite avec l'arbre de l'outil et entraîne cet outil 210 5 en rotation. La cuve 200 est donc verrouillée sur la base 600. Le plateau 100 est positionné sur la cuve 200 et les moyens de verrouillage du plateau 100 sur la cuve désactivent les moyens d'interdiction. Le plateau vapeur 100 reçoit au moins un panier vapeur 300 posé sur le 10 plateau 100. Un relief du panier vapeur 300 s'emboite avec le relief 110 du plateau vapeur 100. Le panier vapeur 300 peut comporter des poignées. Le panier vapeur 300 ressemble sensiblement à une casserole dont le fond est ajouré pour laisser passer la vapeur issue de la cuve après avoir traversé le plateau vapeur 100 tout en retenant des aliments. 15 Un couvercle 400 surmonte le panier vapeur 300. Le couvercle 400 peut comporter des poignées latérales et/ou une poignée 405 sur le haut en matériau isolant thermiquement. Le couvercle 145 comporte une face supérieure transparente, par exemple en verre pour qu'un utilisateur puisse voir l'état de préparation des aliments placés dans 20 le panier vapeur 300. Le couvercle 145 peut comporter un joint d'étanchéité à l'endroit où le couvercle 400 s'emboite sur le panier vapeur 300. Dans des modes de réalisation, le couvercle 400 comporte des moyens d'emboitement 410 qui activent les moyens de verrouillage du plateau 100 et désactivent les moyens d'interdiction de l'appareil de préparation culinaire. 25 Les moyens de verrouillage 110 sont portés par une surface latérale du plateau vapeur 100. Les moyens de verrouillage 110 comportent deux reliefs de guidage configurés pour guider le plateau vapeur 100 lors d'une rotation du plateau vapeur 100 par rapport à la cuve 200 et verrouiller plateau vapeur 100 à la cuve 200. Chaque relief de guidage est une rainure. La cuve 200 comportant un relief 30 correspondant. La partie centrale comporte un relief de verrouillage. Le relief de verrouillage est de forme triangulaire. La forme triangulaire du relief de verrouillage est configurée pour qu'un angle du triangle glisse le long d'un relief de verrouillage de la cuve 200. 3058034 11 Une fois la fin de la course le long du relief de verrouillage de la cuve 200 atteinte, un autre angle du triangle assure le maintien en position verrouillée. Les moyens de verrouillage de la cuve 200 comportent un relief de verrouillage de forme triangulaire configurée pour guider le glissement du relief de 5 verrouillage du plateau vapeur 100. Le relief de verrouillage du plateau vapeur 100, en glissant le long d'un côté du triangle du relief de verrouillage de la base 200, abaisse une tringle vers la base 600.Une fois la fin de course atteinte, la tringle est insérée dans un orifice de la base 600 et désactive les moyens d'interdiction. Les moyens d'interdiction sont, par exemple un bouton poussoir qui empêche la 10 circulation d'un courant électrique vers le moteur tant qu'un couvercle ou le plateau vapeur 100 ne ferme pas la cuve 200. La tringle est, par exemple dans la poignée 230 de la cuve 200. Les moyens d'emboitement peuvent fonctionner de manière similaire aux moyens de verrouillage ci-dessus, en activant une tringle dans le panier vapeur 300, 15 qui active également une tringle dans le plateau vapeur 100. La tringle du plateau vapeur se situant dans la continuité de la tringle de la cuve 200 qui désactive les moyens d'interdiction. Dans des modes de réalisation, le plateau 100 est intégré à une cuve 200 d'un appareil de préparation culinaire, les moyens de verrouillage étant intégrés à la cuve 20 200. Par exemple, le plateau peut être emboité à l'intérieur de la cuve 200 sur un relief correspondant dans la cuve 200. REVENDICATIONS1. Plateau vapeur (100) pour appareil de préparation culinaire (60), l'appareil comportant : - un moteur électrique intégré dans une base (600) reliée mécaniquement à au moins une cuve (200) munie de moyens d'interdiction du fonctionnement du moteur en l'absence de couvercle sur la cuve, - un moyen d'entraînement (610) mis en rotation par le moteur relié à au moins un outil mobile (210) en rotation dans la cuve, caractérisé en ce que le plateau présente plusieurs ouvertures débouchantes (105) et est muni de moyens de verrouillage (110) du plateau sur la cuve, le verrouillage désactivant les moyens d'interdiction. 2. Plateau (100) selon la revendication 1, dans lequel, pour chaque ouverture débouchante (105), comportant une entrée (145) sur la face inférieure (130) du plateau et une sortie (140) sur la face supérieure (125) du plateau, l'axe (160) 15 passant par le centre de la sortie et le centre de l'entrée formant une surface inclinée (150) avec la face supérieure du plateau vapeur. 3. Plateau (100) selon la revendication 2, dans lequel, pour chaque ouverture débouchante (105), la surface inclinée (150) est dans un plan tangent à la rotation de 20 l'outil mobile (210), orientée dans le sens inverse du sens de rotation de l'outil mobile. 4. Plateau (100) selon l'une des revendications 2 ou 3, dans lequel la surface inclinée (150) comporte un coude obtus de telle manière qu'aucun liquide n'est 25 retenu dans l'ouverture débouchante (105). 5. Plateau (100) selon l'une des revendications 1 à 4, dans lequel le fond du plateau (125) est concave orienté vers l'intérieur de la cuve (200), en forme de bol. 3058034 13 6. Plateau (100) selon l'une des revendications 1 à 5, intégré à la cuve (200) de l'appareil de préparation culinaire, les moyens de verrouillage étant intégrés à la cuve. 7. Appareil de préparation culinaire (60) comportant : - un moteur électrique intégré dans une base (600) reliée mécaniquement à au moins une cuve (200) munie de moyens d'interdiction du fonctionnement du moteur en l'absence de couvercle sur la cuve, - un moyen d'entraînement (610) mis en rotation par le moteur relié à au moins un outil mobile (210) en rotation dans la cuve et - un plateau (100) selon l'une des revendications 1 à 6. 8. Appareil de préparation culinaire (60) selon la revendication 7, comportant au moins un panier vapeur (300) posé sur le plateau. 9. Appareil de préparation culinaire (60) selon la revendication 8, qui comporte au moins un couvercle (400) surmontant le panier vapeur (300). 10. Appareil de préparation culinaire (60) selon la revendication 9, dans lequel le 20 couvercle (400) comporte des moyens d'emboitement (410) qui activent les moyens de verrouillage du plateau (100) et désactivent les moyens d'interdiction de l'appareil de préparation culinaire (60).