Brevet FR3054962A1 — publié le 20180216

Grill multifonction L'invention se réfère à un appareil multifonction lequel permet d'obtenir la cuisson simultanée de nombreux plats (antikristo viande cuite autour du feu, viande à la broche, plateaux au four, poisson, kokoretsi ou boyaux et abats à la broche, etc...) une cuisson de haute qualité, rapide et très économique quant à l'énergie consommée (1). De tels appareils destinés à la cuisson de plats (rôti, antikristo, grillades, etc...), exigent une quantité importante de bois ou de charbon et en outre émettent une grande quantité de fumée et de polluants dans l'atmosphère, tandis qu'ils laissent sur la viande cuite des substances nocives, dues à la combustion. La différence avec les autres appareils réside dans la façon de cuire les aliments grâce à l'utilisation du charbon et d'autres sources de chaleur alternatives, dans un récipient fermé, réalisant ainsi une grande économie d'énergie, et réduisant dans le même temps les polluants et les odeurs dans l'environnement externe. Tout le système a comme base un grand cône en acier (1) au centre duquel est placé un porte-charbon mobile (7), dans lequel on mettra le charbon. Au centre de ce porte-charbon se trouve un tuyau interne par où le charbon incandescent sera alimenté en oxygène, oxygène provenant de l'environnement externe. Ce système aide à ce que la chaleur émanant du charbon soit conduite complètement au centre de l'appareil sans connaitre de pertes, avec comme résultat une grande économie, et une cuisson uniforme (il est estimé qu'avec 5 kilos de charbon nous pourrons cuire durant 12 heures de grandes quantités d'aliments). Par ailleurs, la façon dont le récipient est fabriqué ne permet pas au gras et aux restes de viande d'entrer en contact avec la source de chaleur (charbon ou autre source), avec comme résultat, une cuisson écologique et sans polluants ni odeurs désagréables. En outre, le système du porte-charbon (7) peut être retiré, ce qui permet de l'allumer et de le nettoyer facilement. Cuisson propre : Cet appareil a la particularité unique de cuire les aliments sans dégager de fumée et sans polluer l'atmosphère, en raison du fait que la graisse brulée n'entre pas en contact avec le feu ou le charbon mais s'égoutte dans l'eau qui sera versée dans le fond conique du grill (9). En outre, un des avantages de l'appareil est que le plat placé à l'intérieur cuit très rapidement et de manière uniforme. Sources de chaleur alternatives : La principale source de chaleur utilisée avec cet appareil est le charbon, (7) mais on peut également faire appel à des sources de chaleur alternatives comme des résistances électriques (22) ou du gaz (21). Dans chaque cas, le corps chauffant est en contact avec la partie inférieure de l'appareil par le biais d' une ouverture de diamètre variable (10), tandis qu'il sera placé dans un ustensile approprié de construction particulière lequel permettra à la chaleur de se répandre de manière uniforme dans tout l'espace intérieur de l'appareil, empêchant en outre la source de chaleur de venir en contact avec les aliments et créant une chaleur uniforme dans tout le grill multifonction. Chaque partie du système chauffant de l'intérieur de l'appareil sera autonome et amovible permettant ainsi le nettoyage et l'utilisation de pièces de rechange. Contrôle et conservation de la chaleur de l'appareil : L'appareil permet d'obtenir une réelle économie dans l'utilisation du charbon, dès lors que la structure dans laquelle est placée le charbon (porte-charbon (7)) est enfermée tandis qu'on ne laisse passer par la partie inférieure et ce, directement sur le charbon à travers le tuyau perforé (8) que la 1 3054962 quantité d'air souhaitée. De cette manière, il est permis de contrôler la température et la perte éventuelle de chaleur et en retardant la combustion du charbon. Par ailleurs, le couvercle de l'appareil (26) permet de libérer de la chaleur et de contrôler ultérieurement la température du récipient. Par ailleurs, une partie de celui-ci étant fabriqué à l'aide d'un matériau transparent, il est possible de contrôler le contenu du grill multifonction. A signaler également que la triple isolation externe (4, 5 & 6), et la façon dont l'appareil a été fabriqué diminuent de manière encore plus efficace le risque de perte de chaleur. Rapidité de la cuisson : Les aliments sont cuits de toutes parts à une température régulière avec un résultat optimal quant à une cuisson rapide et uniforme. Cuisson écologique : L'appareil permet de cuire la viande de manière écologique et saine dès lors que les résidus n'entrent pas en contact avec les foyers de chaleur, mais tombent dans l'eau qui se trouve dans le fond du récipient (9,) laquelle est facilement évacuée de l'appareil via un robinet spécial. Fabrication de l'appareil : L'appareil aura une triple épaisseur. Il sera composé d'une surface interne d'acier inoxydable (5) ou d'acier simple de fine épaisseur, d'un isolant interne de laine minérale spéciale (6) et d'une surface externe d'acier inoxydable (4). De manière alternative, certaines parties de l'appareil (sur le tronc et le couvercle) peuvent être fabriquées à l'aide d'un double vitrage thermorésistant qui permet de surveiller la cuisson des aliments (25). Dimensions et versions de l'appareil : L'appareil est fabriqué en deux versions, pour usage professionnel et pour usage privé. L'appareil destiné à usage professionnel peut être fabriqué en 3 dimensions en fonction des besoins de l'entreprise; pour l'usage familial par contre, il pourra l'être en 2 dimensions. Dans un cas comme dans l'autre, l'appareil pourra fonctionner soit à l'aide d'un mécanisme de rotation automatique, soit manuellement. Le mécanisme automatique (18, 19 & 20) servira à faire pivoter les accessoires de l'appareil comme les broches ainsi que le mécanisme qui soutient les plateaux (image 9). Dans la version simple de l'appareil, la rotation des accessoires peut simplement se faire manuellement. A l'extérieur du grill multifonction, il y a un compteur de température (2), ainsi qu'un robinet spécial pour l'évacuation des résidus liquides (3). Support de l'appareil : L'ouvrage complet sera fixé sur une couronne externe (11) avec des pieds (12), laquelle couronne pourra être amovible et on pourra placer sur celle-ci un mécanisme de rotation des accessoires de l'appareil (13). Couvercle de l'appareil : Le couvercle de l'appareil est composé d'une double feuille d'un matériau inoxydable, avec une isolation appropriée (26), tandis que sa surface est perforée de petits trous à ouverture variable pour l'aération et le contrôle de la température (23). Il est possible aussi de le doter d'une vitre thermorésistante pour permettre le contrôle des aliments durant la cuisson (25). 2 3054962 FIGURES 1. Figure 1: Vue de l'extérieur du grill multifonction. On peut voir au-dessus le compteur de la température et le robinet d'évacuation des résidus liquides. 2. Figure 2: Plan des parois extérieures. On peut voir la surface extérieure et intérieure en matière inoxydable ainsi que l'isolation intérieure. 3. Figure 3: Section de l'appareil et du porte-charbon. On peut voir le système d'alimentation en oxygène du porte-charbon pour une économie optimale. 4. Figure 4: Couronne-support de l'appareil, avec la place pour le mécanisme de rotation des broches. 5. Figure 5: Plan - Places pour les broches. 6. Figure 6: Plan - Couronne - Supports pour des broches. 7. Figure 7: Système rotatif avec places pour des plateaux. 8. Figure 8: Places pour des plateaux dans la version simple. 9. Figure 9: Système de rotation pour des broches de l'appareil. On peut voir comment on arrive à faire tourner chaque broche à l'intérieur du grill multifonction. 10. Figure 10: Sources de chaleur alternatives et porte-charbon. 11. Figure 11: Section du grill multifonction avec des résistances électriques. 12. Figure 12: Section du grill multifonction avec système au gaz. 13. Figure 13: Le couvercle. 3 REVENDICATIONS1. Grill multifonction (1) qui a la possibilité d'être alimenté en énergie par des sources alternatives. De manière concrète, la cuisson peut se faire en utilisant trois sources d'énergie différentes, A) utilisation du charbon (7) pour une cuisson très économique et rapide, B) utilisation de résistances électriques (22) et C) utilisation d'un système de gaz liquide (21). A l'intérieur du grill multifonction, la cuisson des aliments peut se faire en utilisant des broches, des plateaux ou des récipients spéciaux pour la viande cuite autour du feu ou antikristo. 2. Grill multifonction, appareil selon la revendication 1 caractérisé par un système de porte-charbon amovible (7). Le système de chaleur avec du charbon (porte-charbon (7)) peut être détaché de telle sorte qu'il puisse non seulement être nettoyé mais aussi être allumé à l'extérieur (afin d'éliminer les premières émanations de fumée suite à l'allumage) et par la suite être transposé à l'intérieur de l'appareil où il sera en contact avec sa partie inférieure dans un endroit prévu à cet effet; tandis qu'au centre du grill multifonction se trouve un orifice prévu (10) pour l'alimentation en oxygène, et par lequel s'élimineront alors les émanations de fumée et toutes autres exhalaisons nocives. Il s'agit d'un récipient (7), criblé de petits trous (d'environ 0,5cm) sur toute la paroi sauf sur les 10 cm inférieurs où se ramasseront les cendres du charbon. Ce récipient contient le charbon ou toute autre source de chaleur utilisée (résistance ou appareil au gaz liquide) et constitue la source de chaleur du grill multifonction. Au centre du porte-charbon, et en contact avec lui, un tuyau d'oxygénation du charbon (8) alimentera en oxygène le charbon par le biais d' un orifice qui se trouve au centre du grill multifonction. 3. Grill multifonction, appareil selon la revendication 2 caractérisé par une ouverture de réception de la source de chaleur, laquelle ouverture se trouve au centre de la partie inférieure du grill multifonction (10) et dont le diamètre change avec l'utilisation d'anneaux (23), lesquels permettront d'adapter correctement la source de chaleur utilisée (porte-charbon (8), résistances (22) ou appareil de gaz liquide (21)). La raison pour laquelle l'ouverture de réception de la source de chaleur se trouve au milieu du grill multifonction, est pour permettre ainsi d'assurer la diffusion de la chaleur de manière uniforme dans tout le récipient avec comme résultat une cuisson uniforme des aliments. 4. Grill multifonction, appareil selon la revendication 1 caractérisé en ce que la partie inférieure de l'appareil aura une forme conique de telle sorte que, avec l'ajout d'eau, les graisses ainsi que les résidus liquides des aliments (9) y seront concentrés; ces derniers pourront facilement être évacués du grill multifonction avec l'aide d'un robinet extérieur (3) lequel est raccordé à la base du récipient. Il y a, au sommet du cône, une ouverture (10) au contact de laquelle se trouve la source de chaleur utilisée. En bas du récipient se trouvera un robinet réglable (3) par lequel pourront s'écouler les résidus de la cuisson, en totalité ou pour une partie. 5. Grill multifonction, appareil selon la revendication 1 caractérisé en ce que, à l'intérieur de l'appareil, un nombre déterminé de broches pourra être adapté aux orifices prévus(13), lesquelles broches pourront, grâce au mécanisme précité, tourner de manière automatique. Une fois placées sur la partie inférieure de l'appareil, les broches seront soutenues sur la partie supérieure grâce à des bras adaptés (15) qui permettront une rotation aisée, ainsi que la manipulation et le retrait de chaque broche séparément (14). De manière alternative, dans la version simplifiée de l'appareil, les broches ne sont pas adaptées à des orifices dans le fond 4 3054962 de l'appareil, mais sont suspendues à des crochets tournant manuellement sur la couronne-support qui se trouve au sommet de l'appareil (14). 6. Grill multifonction, appareil selon la revendication 5 où les bras sur lesquels sont accrochées les broches sont placés sur une couronne amovible, ce qui permet de placer un récipient-plateau adapté, sur sa partie supérieure, pour la cuisson d'un plat supplémentaire. 7. Grill multifonction, appareil selon la revendication 5 où il est possible de retirer n'importe quelle broche et de mettre à sa place un support de petits plateaux de manière à cuire plusieurs plats différents à la fois (17). Dans la version améliorée de l'appareil, il sera aussi possible que ce système des petits plateaux soit pivotant de la même manière que les broches (16). De cette façon, on obtient toujours une cuisson égale et uniforme des aliments.5