Brevet FR3053470A1 — publié le 20180105

Sonde à vin Domaine technique de l'invention L'invention est relative à une sonde à vin et au procédé de mesures de grandeurs caractéristiques du vin à partir d'une telle sonde. État de la technique Selon le terroir, le cépage, et le millésime, un vin peut avoir des caractéristiques très différentes (maturité, acidité, astringence, etc.). Par exemple les vins de Bordeaux et les vins de Bourgogne sont très différents parce que les premiers correspondent généralement à un assemblage de cépages, tandis que les seconds sont le plus souvent des mono-cépages différents de ceux cultivés dans le bordelais. En outre, le même cépage peut produire des fruits différents en fonction du terroir et des conditions climatiques. Enfin, les vignerons ne les fabriquent pas et ne les font pas vieillir de la même façon. Il en résulte que les goûts et textures des vins sont très différents. Un premier amateur de vin peut donc avoir une préférence pour une certaine catégorie de vin, tandis qu'un deuxième amateur de vin peut avoir une préférence pour une autre catégorie de vin. Bien souvent, les cenophiles utilisent des guides réalisés par des spécialistes, qui donnent les caractéristiques des vins par domaine viticole, et par année. Ces guides sont très utiles pour choisir un vin, mais il arrive 3053470 2 que l'avis du spécialiste ne soit pas confirmé par le palet de l'cenophile lors de la dégustation. Après achat, l'amateur de vin n'a pas d'autre choix que de goûter son vin, au 5 risque que ses caractéristiques soient bien différentes de celles prévues initialement. Objet de l'invention Un objet de l'invention consiste à proposer une sonde à vin qui permet de déterminer rapidement et de manière non destructive, sans prélèvement, et sans interaction chimique, des données relatives à un vin et de les transmettre à un utilisateur au moyen d'un afficheur. A cet effet, la sonde à vin comporte : - un corps étanche configuré pour être trempé dans du vin et définissant une cavité débouchante du corps, - au moins une source lumineuse configurée pour émettre 20 consécutivement au moins deux rayonnements dans au moins deux longueurs d'ondes différentes, la source lumineuse étant positionnée sur une première paroi latérale de la cavité du corps, - au moins un capteur lumineux positionné sur une deuxième paroi latérale de la cavité opposée à la première paroi latérale, le capteur 25 lumineux étant placé en regard de la source lumineuse, le capteur lumineux étant configuré pour mesurer au moins deux intensités lumineuses à partir des au moins deux rayonnements émis par la source lumineuse et ayant traversé la cavité, - un dispositif de commande configuré pour initier l'émission des au 30 moins deux rayonnements lumineux et pour collecter les mesures de l'intensité lumineuse effectuées par le capteur, le dispositif de 10 15 3053470 3 commande étant configuré pour transmettre des données relatives au vin analysé à un afficheur à partir des au moins deux mesures d'intensité lumineuse. 5 Selon un mode de réalisation particulier, la cavité peut avoir une forme de L dans un plan de coupe orthogonal à l'axe longitudinal du corps. Selon un aspect de l'invention, la cavité peut avoir une largeur comprise entre 1 et 10 mm, préférentiellement entre 1 et 5 mm, et idéalement égale à 10 2 mm. Le dispositif de commande peut avantageusement être configuré pour que - la source lumineuse soit configurée pour émettre successivement les au moins deux rayonnements à une fréquence supérieure à 30 Hz, 15 - le capteur lumineux soit configuré pour réaliser les au moins deux mesures d'intensité lumineuse à une fréquence supérieure à 30 Hz, - le dispositif de commande collecte les au moins deux mesures à une fréquence supérieure à 30 Hz. 20 Le dispositif de commande est, dans ce cas, configuré pour collecter plusieurs séries d'au moins deux mesures d'intensité lumineuse et pour calculer une moyenne statistique de chacune des intensités lumineuses mesurées. 25 La source lumineuse de la sonde peut par ailleurs comporter au moins deux sources monochromatiques distinctes. Lorsque la source lumineuse est configurée pour émettre consécutivement au moins trois rayonnements dans au moins trois longueurs d'ondes 30 différentes, le dispositif de commande peut avantageusement transformer les différentes intensités lumineuses mesurées en des coordonnées dans un 3053470 4 référentiel Rouge, Vert et Bleu. En alternative, il peut transformer les différentes intensités lumineuses mesurées en des coordonnées dans un référentiel colorimétrique Teinte / Saturation / Valeur et/ou CIELAB. Il peut également représenter les intensités lumineuses mesurées dans un 5 référentiel représentant l'acidité, le corps et la maturité du vin analysé. Ces coordonnées peuvent être affichées dans un afficheur. L'invention concerne également un procédé de mesure de données relatives à un vin comportant les étapes suivantes : 10 - fournir une sonde à vin comportant les caractéristiques précitées, - tremper la cavité de la sonde dans le vin de sorte que la lumière émise par la source lumineuse traverse le vin jusqu'au capteur lumineux, - émettre au moins deux rayonnements dans au moins deux longueurs 15 d'ondes différentes et mesurer les au moins deux intensités lumineuses reçues par le capteur lumineux pour les au moins deux rayonnements, - collecter les au moins deux mesures mesurées par le capteur lumineux, 20 - transmettre des données relatives au vin analysé à un afficheur à partir des au moins deux mesures d'intensité lumineuse. Le procédé peut comporter les spécificités suivantes : - la source lumineuse peut être configurée pour émettre 25 consécutivement au moins trois rayonnements dans au moins trois longueurs d'ondes différentes, - le capteur lumineux peut être configuré pour mesurer les au moins trois rayonnements, - les données relatives affichées peuvent être l'acidité, le corps et la 30 maturité, ces données étant calculées à partir des au moins trois mesures d'intensité lumineuse. 3053470 5 Description sommaire des dessins 5 D'autres avantages et caractéristiques ressortiront plus clairement de la description qui va suivre de modes particuliers de réalisation de l'invention donnés à titre d'exemples non limitatifs et représentés aux dessins annexés, dans lesquels : - la figure 1 représente de façon schématique une vue en perspective de la 10 sonde à vin, - les figures 2 et 3 représentent des vues en coupe de deux alternatives de réalisation de la cavité de la sonde à vin, - les figures 4 et 5 représentent une vue en coupe de face et de côté de la partie interne de la sonde à vin, 15 - la figure 6 illustre schématiquement une vue de côté de la sonde après assemblage de la partie interne avec un couvercle extérieur. Description détaillée 20 La sonde à vin 1 est dotée d'un corps 2 étanche, qui peut être plongé dans le vin sans que ce dernier ne pénètre à l'intérieur de la sonde 1, de sorte qu'il n'existe aucune interaction chimique entre la sonde 1 et le vin. Le corps 2 comporte une cavité 3 débouchante à l'intérieur de laquelle se trouve du vin 25 lors des mesures effectuées. Les parois de la cavité 3 peuvent être translucides ou transparentes pour permettre le passage de la lumière comme on le verra plus loin. La sonde à vin 1 comporte avantageusement un couvercle 4, qui permet 30 d'accéder à des éléments d'analyse des caractéristiques du vin et à un dispositif d'alimentation (non représenté). La sonde 1 peut être alimentée 3053470 6 électriquement par une batterie interne, ou par un dispositif externe tel qu'une alimentation secteur. Selon un mode de réalisation particulier de la sonde 1, celle-ci peut être alimentée électriquement par l'un des deux systèmes selon le choix de l'utilisateur. 5 Les éléments d'analyse des caractéristiques du vin sont placés sur une carte électronique 5 et comprennent au moins une source lumineuse 6 pouvant émettre consécutivement selon au moins deux longueurs d'onde différentes. La ou les sources lumineuses 6 sont avantageusement positionnées contre 10 une première paroi latérale de la cavité 3 de sorte à émettre la lumière en direction de la cavité 3. Au moins un capteur lumineux 7 est positionné contre une deuxième paroi latérale de la cavité opposée à la première paroi latérale. Le capteur 15 lumineux 7 est avantageusement positionné en regard de la source lumineuse 6, et est configuré pour mesurer l'intensité lumineuse des au moins deux rayonnements ayant traversé la cavité 3. Selon un mode de réalisation avantageux, il existe autant de capteurs 20 lumineux 7 que de sources lumineuses 6, et chaque capteur lumineux 7 est placé en vis-à-vis d'une source lumineuse 6 afin d'en capter la lumière. Selon le mode de réalisation illustré sur les figures, la sonde à vin 1 comporte des premier et deuxième couples de source lumineuse 6 et de capteur lumineux 7. 25 La carte électronique 5 comporte également un dispositif de commande 8 qui est configuré pour allumer la source lumineuse 6 et initier l'émission des au moins deux rayonnements lumineux. Il récupère également les mesures réalisées par le capteur lumineux 7 pour chacune des au moins deux 30 longueurs d'onde émises par la source, et transmet des données relatives au 3053470 7 vin analysé à un afficheur (non représenté) à partir des au moins deux mesures d'intensité lumineuse. L'afficheur peut par exemple être un écran digital positionné sur le couvercle 5 4 ou sur le corps 2 de la sonde 1. L'afficheur peut également être un élément externe, par exemple un téléphone portable ou un ordinateur. Dans ce cas, la sonde est avantageusement équipée de moyens de transmission 9 filaire ou sans fil (wifi, bluetooth, NFC, etc.). 10 Selon un mode de réalisation particulier, le dispositif de commande 8 peut comprendre un élément extérieur qui peut être directement commandé par un utilisateur. Cet élément extérieur peut, par exemple, être un logiciel d'ordinateur ou une application pour ordiphone. Dans ce cas, la partie du dispositif de commande 8 qui est présente sur la carte électronique 5 15 correspond à des composants transmettant l'ordre d'émission des au moins deux rayonnements lumineux par la source lumineuse 6, et récupérant les mesures effectuées par le capteur lumineux 7. L'afficheur peut alors faire partie intégrante du logiciel d'ordinateur ou de l'application pour ordiphone. 20 Du point de vue structurel, la largeur de la cavité 3 peut avantageusement être comprise entre 1 et 10 mm. Si la largeur de la cavité 3 était inférieure à 1 mm, du vin pourrait subsister dans la cavité 3 par capillarité après les mesures, et fausser de futures mesures réalisées avec la sonde 1. Si la largeur de la cavité 3 était supérieure à 10 mm, l'intensité lumineuse 25 parvenant au capteur lumineux 7 serait trop faible pour que le vin puisse être analysé de manière fiable. La gamme de largeur comprise entre 1 et 5 mm est un bon compromis car l'intensité lumineuse mesurée est suffisamment importante pour que les mesures soient précises. La cavité 3 a préférentiellement une largeur de 2 mm afin d'obtenir des mesures 30 optimales. 3053470 8 Selon un mode de réalisation particulier (non représenté sur les figures) la cavité 3 peut avoir une largeur qui n'est pas constante. Selon un plan orthogonal à l'axe longitudinal AA de la sonde 1, la cavité 3 peut par exemple 5 avoir une forme trapézoïdale dont la largeur est avantageusement comprise entre 1 et 10 mm. Dans ce mode de réalisation, il peut être avantageux que la sonde 1 comprenne des premier et deuxième couples de source lumineuse 6 et de capteur lumineux 7. Ceux-ci peuvent être positionnés latéralement contre les parois de la cavité 3, de façon à ce qu'un premier 10 couple soit distant d'une première distance D1 et qu'un deuxième couple soit distant d'une deuxième distance D2 différente de la première distance, les deux distances étant comprises entre 1 et 10 mm. La cavité 3 peut présenter des formes différentes illustrées sur les figures 2 15 et 3. Selon un premier mode de réalisation présenté à la figure 2, la cavité 3 peut avoir une forme rectangulaire selon un plan de coupe orthogonal à l'axe longitudinal AA de la sonde à vin 1. Le nettoyage de la cavité 3 est alors facilité, ce qui évite d'avoir des mesures faussées par des résidus de vin d'analyses précédentes. 20 Selon un autre mode de réalisation avantageux illustré à la figure 3, la cavité 3 peut avoir une forme de L ou de portion de spirale dans un plan de coupe orthogonal à l'axe longitudinal AA. Cette forme permet de limiter les effets des lumières parasites telles que la lumière du jour. De cette façon les 25 mesures effectuées par le capteur lumineux 7 sont plus précises puisqu'il ne reçoit que la lumière émise par la source lumineuse 6. La source lumineuse 6 peut avantageusement émettre au moins deux longueurs d'ondes, et avantageusement des triplets de longueurs d'onde. 30 Chaque longueur d'onde peut être émise successivement afin de réaliser des mesures consécutives pour analyser le vin, par exemple deux mesures 3053470 9 consécutives. La source lumineuse 6 peut comprendre autant de source monochromatique que de longueurs d'ondes émises, par exemple trois sources monochromatiques si trois longueurs d'ondes sont utilisées. En alternative, une unique source lumineuse peut émettre la lumière dans 5 plusieurs longueurs d'ondes différentes. Lorsque la source lumineuse 6 est configurée pour émettre trois longueurs d'onde différentes, les longueurs d'onde peuvent par exemple être de 700 nm, 546.1 nm et 435.8 nm. Ces longueurs d'onde correspondent 10 respectivement à du rouge, du vert et du bleu. Il s'agit des trois couleurs primaires, qui, lorsqu'elles sont émises simultanément avec un flux énergétique identique, donnent du blanc. Les triplets de longueurs d'onde peuvent avantageusement être émis par la 15 source lumineuse 6 à une fréquence supérieure à 40 Hz. Cette fréquence correspond à la durée en dessous de laquelle l'oeil ne fait pas la différence entre deux images successives, c'est-à-dire 25ms. Ce phénomène est encore appelé persistance rétinienne. 20 Lorsque les triplets de longueur d'ondes émis par la source lumineuse 6 correspondent à du rouge, du vert et du bleu, l'utilisateur de la sonde 1 a l'impression que la lumière émise par la source 6 est blanche car son oeil ne peut pas faire la différence entre les longueurs d'onde émises successivement pour un triplet donné. 25 Lorsque les triplets de longueurs d'onde sont émis à une fréquence supérieure à 30 Hz, l'oeil a l'impression que la sonde à vin 1 émet une lumière blanche scintillante. Cette fréquence est suffisante pour que les couleurs rouge, vert et bleue n'apparaissent pas aux yeux de l'utilisateur, qui 30 n'est pas interpelé par la façon dont la sonde 1 fonctionne. Cela favorise également le confort visuel. 3053470 10 En réponse à une demande du dispositif de commande 8, la source lumineuse 6 émet de la lumière en direction de la cavité 3, et traverse le vin qui doit être analysé. Les propriétés de la lumière émise par la source 6 sont 5 modifiées par la présence du vin, et le capteur lumineux 7 mesure les intensités lumineuses reçues. Les mesures sont collectées ensuite par le dispositif de commande. Etant donné que la source lumineuse 6 émet au moins deux longueurs 10 d'onde, et préférentiellement des triplets de longueurs d'onde à une fréquence supérieure à 30 Hz, le capteur lumineux 7 est configuré pour réaliser les mesures à la même fréquence. En moins de 33ms, il est donc apte à distinguer les intensités lumineuses reçues correspondant aux au deux trois longueurs d'onde émises par la source 6. Le capteur 7 peut fournir 15 préférentiellement des triplets de mesures au dispositif de commande 8 à une fréquence supérieure à 30 Hz, et le dispositif de commande 8 est donc configuré pour collecter les mesures à une fréquence supérieure à 30 Hz. Cette configuration permet de collecter une quantité importante de données 20 en un minimum de temps, de façon à augmenter la précision des données fournies à l'utilisateur. Selon un mode de réalisation particulier, le dispositif de commande 8 peut être configuré pour calculer une valeur statistique à partir des valeurs 25 mesurées pour chacune des trois longueurs d'onde émise par la source lumineuse 6. La valeur statistique peut être calculée à partir d'un nombre prédéterminé de mesures effectuées par le capteur 7, ou au bout d'une durée prédéterminée. La valeur statistique peut correspondre aux valeurs médianes de l'intensité mesurée pour chaque longueur d'onde. Le nombre 30 de mesures effectuées pour calculer la médiane peut être compris entre 25 3053470 11 et 50, et préférentiellement être égal à 30 afin de réaliser des mesures rapides et fiables. Selon une spécificité de l'invention, l'utilisateur peut par exemple choisir entre 5 différentes méthodes de calcul pour déterminer la moyenne statistique des intensités mesurées. Il peut également choisir le nombre de mesures effectuées ou choisir la durée d'échantillonnage avant que le dispositif de commande 8 calcule le triplet moyen. L'utilisateur peut donc avantageusement paramétrer la sonde 1 pour que son utilisation 10 corresponde à ses besoins. La fréquence de mesure est telle que quelle que soit la méthode utilisée, l'utilisateur peut obtenir les valeurs caractéristiques du vin de manière quasiment instantanée. 15 Les mesures collectées par le dispositif de commande 8 peuvent être représentées dans différents référentiels. Lorsque la source 6 émet trois longueurs d'onde monochromatiques pouvant par exemple être du rouge, du vert ou du bleu, les mesures du capteur peuvent être représentées dans le 20 référentiel Rouge, Vert, Bleu (appelé RGB ou « red, green, blue » en anglais) sans nécessiter un traitement mathématique spécifique. Les informations fournies à l'utilisateur dans ce référentiel sont cependant peu évocatrice des propriétés du vin. 25 Pour que l'utilisateur puisse interpréter plus facilement les données fournies par la sonde 1, les mesures codées dans le référentiel RGB peuvent être exprimées dans un autre référentiel colorimétrique, celui intitulé Teinte, Saturation, Luminosité (appelé HSL ou « hue saturation lightness » en anglais) et/ou CIELAB. Ce référentiel peut visuellement être représenté par 30 un double cône ayant une pointe blanche et l'autre noire, les parois du cône correspondant aux longueurs d'onde visibles. Dans ce référentiel, la teinte 3053470 12 correspond à la couleur dans le langage courant, c'est-à-dire la position angulaire sur le double cône. La saturation correspond à une distance par rapport à une couleur achromatique telle que le blanc, le gris ou le noir, c'est-à-dire la distance par rapport à l'axe longitudinal du cône. Et enfin la 5 luminosité correspond à la position de la couleur entre le noir et le blanc, c'est-à-dire la position suivant l'axe longitudinal du cône. Ce référentiel colorimétrique fournit des données plus parlantes pour l'utilisateur, mais elles ne correspondent pas aux informations classiquement 10 données à l'amateur de vin dans les guides, telles que la maturité, le corps ou l'acidité. Aussi, pour remédier à ce problème, le dispositif de commande 8 peut comporter un calculateur dont le rôle est de convertir les mesures collectées 15 dans un référentiel représentant la maturité, le corps et l'acidité. Ces calculs peuvent par exemple être basés sur la loi de Beer-Lambert ou sur un modèle non-linéaire. La maturité du vin peut par exemple être déterminée directement à partir de la valeur de la teinte dans le référentiel HSL. 20 En alternative, une méthode d'apprentissage peut être réalisée à partir de l'analyse au moyen de la sonde 1 de plusieurs vins dont les propriétés sont connues. La base de données construite par cette méthode d'apprentissage peut alors être intégrée au dispositif de commande 8. Ce dernier utilise alors les mesures collectées et la base de données pour en déduire les propriétés 25 d'un vin inconnu. Quel que soit le référentiel utilisé pour exploiter les mesures collectées par le dispositif de commande 8, celles-ci sont affichées sur l'afficheur, qui peut être un écran digital par exemple. 30 3053470 13 Pour utiliser la sonde 1, une calibration doit d'abord être effectuée. Cette dernière peut consister en la mesure d'un triplet d'intensités lumineuses reçues par le capteur 7 lorsqu'il reçoit la lumière de la source après avoir traversé de l'air, de l'eau, par exemple de l'eau minérale ou de l'eau pure. 5 Cette étape de calibration permet de déterminer avec précision les longueurs d'onde émises par la source lumineuse 6, et donc de détecter une éventuelle dérive par rapport aux longueurs d'onde prévues. L'étape de calibration de la sonde 1 peut être réalisée par le fabricant ou par 10 l'utilisateur au cours de la vie de l'appareil. Une calibration régulière permet de s'assurer de la fiabilité des mesures effectuées. Lorsque la sonde à vin 1 comporte une batterie, la sonde 1 peut être configurée pour s'auto-calibrer en fonction de la quantité d'électricité fournie 15 par la batterie. Pour déterminer les données relatives au vin, la sonde 1 doit tout d'abord être trempée dans le vin de façon à ce que le vin s'engouffre dans la cavité 3, et la remplisse de préférence. De cette façon la zone de la cavité qui 20 sépare la source lumineuse 6 du capteur lumineux 7 est remplie par le vin. L'utilisateur peut alors commander l'allumage de la source lumineuse 6 via le dispositif de commande 8. La source émet au moins deux longueurs d'onde consécutives afin que le capteur 7 mesure l'intensité reçue de manière 25 répétitive pour chaque longueur d'onde. Selon une alternative de réalisation, la sonde à vin 1 peut être en mode veille et passer dans un mode actif de manière automatique lorsqu'elle détecte un fluide dans la cavité 3. Les mesures sont alors effectuées, et la sonde 1 30 repasse dans un mode veille lorsque les mesures sont terminées. 3053470 14 La lumière émise par la source 6 parvient au capteur 7 et ses propriétés sont modifiées par la présence du vin. Les mesures sont collectées par le dispositif de commande, et affichées via l'afficheur. 5 Avant d'être affichées, les mesures peuvent être moyennées afin de fournir des données plus fiables à l'utilisateur. La méthode statistique employée pour calculer les valeurs moyennes en fonction de la longueur d'onde peut être choisie par l'utilisateur au moyen du dispositif de commande 8. 10 Lorsque la source lumineuse 6 est configurée pour émettre au moins trois longueurs d'ondes différentes, et lorsque le capteur lumineux 7 peut mesurer au moins trois intensités lumineuses différentes, alors les mesures affichées peuvent être codées dans différents référentiels tels que ceux évoqués plus haut. L'afficheur peut quant à lui être configuré pour permettre un affichage 15 simultané des mesures dans plusieurs référentiels. Les mesures affichées peuvent en particulier être relatives à l'acidité, au corps et à la maturité du vin analysé. Lorsque le dispositif de commande 8 est équipé de moyens de transmission 20 9, le dispositif de commande 8 peut être configuré pour transmettre les informations mesurées sur internet afin d'alimenter une base de données commune aux internautes qui recense les propriétés du vin. On fournit ainsi une sonde 1 permettant de réaliser un contrôle rapide et non 25 destructif du vin, et qui est effectué sans prélèvement ni interaction chimique. La sonde 1 peut être facilement utilisée par des néophytes ou par des oenologues professionnels afin de s'assurer de la qualité d'un vin, et d'en connaître les caractéristiques de façon objective avant de le consommer ou de le vendre. 30 REVENDICATIONS1. Sonde à vin (1) comportant : - un corps (2) étanche configuré pour être trempé dans du vin et définissant une cavité (3) débouchante du corps (2), - au moins une source lumineuse (6) configurée pour émettre consécutivement au moins deux rayonnements dans au moins deux longueurs d'ondes différentes, la source lumineuse (6) étant positionnée sur une première paroi latérale de la cavité (3) débouchante du corps (2), - au moins un capteur lumineux (7) positionné sur une deuxième paroi latérale de la cavité (3) opposée à la première paroi latérale, le capteur lumineux (7) étant placé en regard de la source lumineuse (6), le capteur lumineux (7) étant configuré pour mesurer au moins deux intensités lumineuses à partir des au moins deux rayonnements émis par la source lumineuse (6) et ayant traversé la cavité (3), - un dispositif de commande (8) configuré pour initier l'émission des au moins deux rayonnements lumineux et pour collecter les mesures de l'intensité lumineuse effectuées par le capteur (7), le dispositif de commande (8) étant configuré pour transmettre des données relatives au vin analysé à un afficheur à partir des moins deux mesures d'intensité lumineuse. 2. Sonde à vin (1) selon la revendication 1, dans laquelle la cavité (3) a une forme de L dans un plan de coupe orthogonal à l'axe longitudinal du corps (2). 3. Sonde à vin (1) selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, dans laquelle la cavité (3) a une largeur comprise entre 1 et 10 mm, préférentiellement entre 1 et 5 mm, et idéalement égale à 2 mm. 3053470 16 4. Sonde à vin (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans laquelle : - la source lumineuse (6) est configurée pour émettre successivement les au moins deux rayonnements à une fréquence supérieure à 30 5 Hz, - le capteur lumineux (7) est configuré pour réaliser les au moins deux mesures d'intensité lumineuse à une fréquence supérieure à 30 Hz, - le dispositif de commande (8) collecte les au moins deux mesures à une fréquence supérieure à 30 Hz. 10 5. Sonde à vin (1) selon la revendication 4, dans laquelle le dispositif de commande (8) est configuré pour collecter plusieurs séries d'au moins deux mesures d'intensité lumineuse et pour calculer une moyenne statistique de chacune des intensités lumineuses mesurées. 15 6. Sonde à vin (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle la source lumineuse (6) comporte au moins deux sources monochromatiques distinctes. 20 7. Sonde à vin (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, dans laquelle la source lumineuse (6) est configurée pour émettre consécutivement au moins trois rayonnements dans au moins trois longueurs d'ondes différentes, et dans laquelle le dispositif de commande (8) transforme les différentes intensités lumineuses mesurées en des 25 coordonnées dans un référentiel Rouge, Vert et Bleu. 8. Sonde à vin (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans laquelle la source lumineuse (6) est configurée pour émettre consécutivement au moins trois rayonnements dans au moins trois longueurs 30 d'ondes différentes, et dans laquelle le dispositif de commande (8) transforme les différentes intensités lumineuses mesurées en des 3053470 17 coordonnées dans un référentiel colorimétrique Teinte, Saturation, Luminosité et/ou CIELAB. 9. Sonde à vin (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, dans 5 laquelle la source lumineuse (6) est configurée pour émettre consécutivement au moins trois rayonnements dans au moins trois longueurs d'ondes différentes, et dans laquelle le dispositif de commande (8) transforme les différentes intensités lumineuses mesurées en des coordonnées dans un référentiel représentant l'acidité, le corps et la maturité 10 du vin analysé et dans laquelle ces coordonnées sont affichées sur l'afficheur. 10. Procédé de mesure de données relatives à un vin comportant les étapes suivantes : 15 - fournir une sonde à vin (1) selon les revendications 1 à 9, - tremper la cavité de la sonde (1) dans le vin de sorte que la lumière émise par la source lumineuse (6) traverse le vin jusqu'au capteur lumineux (7), - émettre au moins deux rayonnements dans au moins deux longueurs 20 d'ondes différentes et mesurer les au moins deux intensités lumineuses reçues par le capteur lumineux (7) pour les au moins deux rayonnements, - collecter les au moins deux mesures mesurées par le capteur lumineux (7), 25 - transmettre des données relatives au vin analysé à un afficheur à partir des au moins deux mesures d'intensité lumineuse. 11. Procédé selon la revendication 10, dans lequel : - la source lumineuse (6) est configurée pour émettre consécutivement 30 au moins trois rayonnements dans au moins trois longueurs d'ondes différentes, 3053470 18 - le capteur lumineux (7) est configuré pour mesurer les au moins trois rayonnements, - les données relatives sont l'acidité, le corps et la maturité, ces données étant calculées à partir des au moins trois mesures 5 d'intensité lumineuse. 10