Brevet FR3061843A1 — publié le 20180720

TABLE EQUIPEE D'UN DISPOSITIF DE CUISSON ET D'UN SYSTEME D'ASPIRATION La présente demande se rapporte à une table équipée d'un dispositif de cuisson et d'un système d'aspiration. Le document FR-2.891.445 propose une table équipée d'un dispositif de cuisson qui permet de canaliser les fumées. Cette table comprend : - un plateau qui est supporté par un châssis et qui comporte au centre un évidement, - un dispositif de cuisson qui est positionné au niveau de l'évidement du plateau. Le dispositif de cuisson comprend une source de chaleur disposée dans un cylindre et une virole fixée au plateau et reliée au cylindre par des bras, le cylindre et la virole étant espacés de manière à former un espace annulaire. Lors de la cuisson, l'espace annulaire canalise un écoulement d'air provenant du dessous de la table. La forme annulaire de l'espace permet de former un tube d'air au-dessus de la table qui canalise l'air chaud et les fumées produits lors de la cuisson afin de les rejeter en hauteur. Ainsi, les convives assis autour de la table ne sont pas gênés par les fumées. Cette table est pleinement satisfaisante pour un fonctionnement en plein air car un léger courant d'air est suffisant pour dissiper les fumées en hauteur. Lorsque plusieurs tables sont positionnées dans une même pièce, les fumées s'accumulent en partie supérieure de la pièce puis descendent progressivement au niveau des convives. Ainsi, après un certain temps de fonctionnement, les fumées et les odeurs peuvent indisposer les convives. La présente invention vise à remédier aux inconvénients de l'art antérieur. A cet effet, l'invention a pour objet une table qui comprend : - un plateau supporté par au moins un pied et qui présente un évidement délimité par un rebord, - un dispositif de cuisson positionné dans l'évidement et espacé du rebord de l'évidement de manière à générer un espace annulaire qui entoure le dispositif de cuisson et qui est configuré pour canaliser un flux d'air annulaire autour du dispositif de cuisson. Selon l'invention, la table comprend un dispositif d'aspiration qui comporte : 3061843 2 - une ouverture dans le plateau configurée pour faire communiquer le dessus et le dessous du plateau, - un ventilateur configuré pour générer un flux d'air, et - un caisson configuré pour canaliser le flux d'air depuis l'ouverture jusqu'au 5 ventilateur, - l'ouverture étant positionnée par rapport à l'évidement et dimensionnée pour dévier et aspirer le flux d'air canalisé par l'espace annulaire. Selon l'invention, l'air chaud et les fumées produits lors de la cuisson, canalisés par le flux d'air passant par l'espace annulaire, sont aspirés par le dispositif d'aspiration et refoulés vers 10 le sol. Ainsi, ils ne retombent pas sur les convives. Selon d'autres caractéristiques relatives à l'ouverture : - l'ouverture a une forme rectangulaire qui est symétrique par rapport à un plan médian vertical et qui présente une largeur comprise entre 5 et 15 cm, de préférence 8 à 12 cm, et une longueur comprise entre 30 et 80 cm, de préférence 50 et 70 cm ; 15 - l'ouverture et l'évidement sont séparés par une distance comprise entre 2 et 10 cm ; - l'ouverture est obturée par une grille configurée pour former un filtre à graisse. Selon une autre caractéristique, le caisson a une section qui se réduit de l'ouverture jusqu'au ventilateur de manière à accélérer la vitesse du flux d'air. Selon d'autres caractéristiques relatives au caisson : 20 - le caisson a une forme symétrique par rapport à un plan médian vertical ; - le caisson comprend deux parois avant et arrière parallèles, disposées verticalement, à l'aplomb des grands côtés de l'ouverture et deux parois latérales inclinées qui relient les parois avant et arrière ; - l'une des parois avant ou arrière du caisson comprend un orifice positionné en partie 25 inférieure qui communique avec une entrée du ventilateur et les parois latérales se rejoignent par une portion cylindrique coaxiale à l'orifice. Selon une autre caractéristique, le dispositif d'aspiration comprend un filtre à odeur. Selon une autre caractéristique, la table comprend un déflecteur positionné au-dessus du dispositif de cuisson, le diamètre du déflecteur étant suffisant pour interférer avec le flux d'air canalisé par l'espace annulaire. 3061843 3 D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description de l'invention qui va suivre, description donnée à titre d'exemple uniquement, en regard des dessins annexés sur lesquels : - La figure 1 est une vue en perspective d'une table qui illustre un mode de réalisation 5 de l'invention, - La figure 2 est une vue en perspective de la table visible sur la figure 1 sans plateau et dispositif de cuisson, - La figure 3 est une vue en perspective d'un dispositif d'aspiration qui équipe la table visible sur la figure 1, 10 - La figure 4 est une demi-coupe verticale de la table visible sur la figure 1, - La figure 5 est une coupe selon la ligne V-V de la figure 4, - La figure 6 est une vue en perspective d'un déflecteur positionné au-dessus du dispositif de cuisson de la table visible sur la figure 1. Sur la figure 1, on a représenté une table 10 qui comprend un plateau 12 supporté par au 15 moins un pied 14. Le plateau 12 comporte une surface supérieure 12S horizontale. La table 10 est un élément mobile et déplaçable qui n'est pas fixe. Ainsi, en fonction des besoins, une ou plusieurs tables peuvent être installées à l'intérieur d'une pièce ou en plein air. Selon le mode de réalisation illustré sur les figures 1 et 2, le pied 14 se présente sous la forme 20 d'un châssis 16 creux. Ce châssis 16 creux comprend un carénage extérieur qui s'étend du sol jusqu'au plateau 12. Selon l'exemple illustré sur la figure 1, le pied 14 et le plateau 12 ont chacun une section hexagonale dans un plan horizontal. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à ce nombre, cette forme, ces dimensions et à cet 25 agencement concernant le plateau 12 et le pied 14. Le plateau 12 comprend un évidement 18 délimité par un rebord, permettant de faire communiquer le dessous et le dessus du plateau 12. Selon un mode de réalisation, l'évidement 18 est délimité par un bord circulaire et centré par rapport au bord périphérique du plateau 12. 30 A titre indicatif, l'évidement 18 a un diamètre compris entre 40 et 50 cm. 3061843 4 La table 10 comprend également un dispositif de cuisson 20 positionné dans l'évidement 18 et espacé du rebord de l'évidement 18. Le dispositif de cuisson 20 comprend une paroi périphérique 22 et une surface supérieure 24. La paroi périphérique 22 est cylindrique et coaxiale à l'évidement 18. Ainsi, la table 5 comprend un espace annulaire 26 qui entoure le dispositif de cuisson 20 et qui est configuré pour canaliser un flux d'air annulaire autour du dispositif de cuisson 20. La surface supérieure 24 du dispositif de cuisson 20 est positionnée approximativement au même niveau que la surface supérieure 12S du plateau. Selon un mode de réalisation, le dispositif de cuisson 20 comprend une virole 28 espacée de 10 la paroi périphérique 22 et fixée sur le bord de l'évidement 18. La virole 28 est reliée au reste du dispositif de cuisson 20 par tout moyen approprié. Le dispositif de cuisson 20 n'est pas plus décrit car il peut être identique à celui décrit dans le document FR-2.891.445. Selon une caractéristique de l'invention, la table 10 comprend un dispositif d'aspiration 30 15 configuré pour aspirer les gaz au-dessus du plateau 12 et pour les refouler en-dessous du plateau 12. Selon une configuration, le dispositif d'aspiration 30 est positionné à l'intérieur du pied 14 sous le plateau 12. Ainsi, le dispositif d'aspiration 30 est invisible. Le dispositif d'aspiration 30 comprend une ouverture 32 dans le plateau 12 configurée pour 20 faire communiquer le dessus et le dessous du plateau 12, un ventilateur 34 positionné sous le plateau 12 et configuré pour générer un flux d'air et un caisson 36 configuré pour canaliser le flux d'air depuis l'ouverture 32 jusqu'au ventilateur 34. Le ventilateur 34 comprend une entrée 38 circulaire disposée dans un plan vertical et une sortie 40 disposée dans un plan horizontal, orientée vers le sol. 25 De préférence, les éléments du dispositif d'aspiration 30 sont solidaires du châssis du pied ou du plateau. Selon un mode de réalisation, le ventilateur 34 comprend un moteur électrique qui entraine une turbine qui génère un flux d'air depuis l'entrée 38 jusqu'à la sortie 40. A titre d'exemple, le ventilateur 34 est de type centrifuge et génère un flux d'air de l'ordre de 30 700 à 800 m3/h. L'entrée 38 a un diamètre de l'ordre de 150 mm. 3061843 5 Pour traiter les odeurs, le dispositif d'aspiration 30 comprend un filtre à odeur 42 relié à la sortie 40 du ventilateur 34 de sorte que le flux d'air sortant du ventilateur 34 traverse le filtre à odeur 42 avant d'être refoulé vers l'extérieur. Selon un mode de réalisation, le filtre 42 est un filtre à charbon actif, par exemple à tiroir ou à cylindre. 5 Selon l'invention, l'ouverture 32 est positionnée par rapport à l'évidement 18 et dimensionnée pour dévier et aspirer le flux d'air canalisé par l'espace annulaire 26. L'ouverture 32 a une forme rectangulaire. Pour donner un ordre de grandeur, l'ouverture 32 a une largeur comprise entre 5 et 15 cm, de préférence 8 et 12 cm, et une longueur comprise entre 30 et 80 cm, de préférence 50 et 70 cm. 10 De préférence, la longueur de l'ouverture 32 est supérieure ou égale au diamètre de l'évidement 18. L'ouverture 32 est positionnée de sorte que ses grands côtés 44, 44' soient perpendiculaires à une direction radiale, une direction radiale étant une direction perpendiculaire à l'axe A 18 vertical de l'évidement 18. L'ouverture 32 est symétrique par rapport à un plan médian 15 vertical PM passant par l'axe A18 vertical de l'évidement. De préférence, la distance la plus courte entre l'ouverture 32 et l'évidement 18 est comprise entre 2 et 10 cm. Avantageusement, l'ouverture 32 est obturée par une grille 46 configurée pour former un filtre à graisse. Cette grille 46 est de préférence amovible. 20 Selon une caractéristique importante, le caisson 36 a une section qui se réduit de l'ouverture 32 jusqu'au ventilateur 34 de manière à accélérer la vitesse du flux d'air et ce afin d'améliorer le phénomène d'aspiration. Selon un mode de réalisation, le caisson 36 comprend deux parois avant 48 et arrière 48' identiques et parallèles avec des bords 50.1, 50.2 qui convergent vers le bas. Les deux parois 25 avant 48 et arrière 48' sont disposées verticalement, à l'aplomb des grands côtés 44, 44' de l'ouverture 32. Les deux parois avant 48 et arrière 48' sont approximativement trapézoïdales. Le caisson 36 comprend également deux parois latérales 52, 52' inclinées, positionnées au niveau des bords 50.1 et 50.2 qui relient les parois avant 48 et arrière 48'. Selon une configuration, le caisson 36 comprend une partie supérieure 36S qui présente des 30 sections horizontales rectangulaires constantes sur une hauteur H1 et une section inférieure 361 qui présente des sections horizontales qui se réduisent progressivement du haut en bas. 3061843 6 Les petits côtés des sections horizontales sont égaux sur toute la hauteur de la partie inférieure 361 alors que la longueur des grands côtés des sections horizontales diminuent progressivement de haut en bas. La section constante de la partie supérieure 36S du caisson est configurée pour loger la grille 5 46. Le caisson 36 a une forme symétrique par rapport au plan médian vertical PM. L'une des parois avant 48 ou arrière 48' comprend un orifice 54 positionné en partie inférieure 361 qui communique avec l'entrée 38 du ventilateur 34. Au niveau de la partie inférieure 361, les parois latérales 52, 52' se rejoignent par une portion cylindrique 55 10 coaxiale à l'orifice 54. Cette forme cylindrique favorise la circulation de l'air dans le caisson 36 et son orientation vers le ventilateur 34. Selon une autre caractéristique, la table 10 comprend un déflecteur 56 positionné au-dessus du dispositif de cuisson 20. Ce déflecteur 56 est espacé du dispositif de cuisson 20 pour permettre la mise en place aisée des aliments sur le dispositif de cuisson 20. 15 Le déflecteur 56 comprend plusieurs pieds 58 qui sont configurés pour prendre appui sur le plateau 12 ou sur la virole 28 du dispositif de cuisson. Selon un mode de réalisation visible sur la figure 6, le déflecteur 56 a la forme d'un disque et comprend trois pieds 58 répartis régulièrement autour du disque dont une première extrémité est reliée à la périphérie du disque et dont la deuxième extrémité repose sur le 20 plateau 12 ou sur la virole 28 du dispositif de cuisson. Le diamètre du déflecteur 56 est suffisant pour interférer avec le flux d'air canalisé par l'espace annulaire 26. Le déflecteur 56 a un diamètre sensiblement identique au diamètre extérieur de l'espace annulaire 26. Le déflecteur 56 est une plaque pleine. 25 Selon une configuration visible sur la figure 6, le déflecteur 56 comprend un prolongement 60 qui s'étend de la partie en forme de disque jusqu'au grand côté extérieur 44 (le plus écarté de l'évidement 18) de l'ouverture 32. Cette configuration assure un meilleur guidage du flux d'air sortant de l'espace annulaire 26 en direction de l'ouverture 32. REVENDICATIONS1. Table comprenant : un plateau (12) supporté par au moins un pied (14) et qui présente un évidement (18) délimité par un rebord, un dispositif de cuisson (20) positionné dans l'évidement (18) et espacé du rebord de l'évidement (18), de manière à générer un espace annulaire (26) qui entoure le dispositif de cuisson (20) et qui est configuré pour canaliser un flux d'air annulaire autour du dispositif de cuisson (20), caractérisée en ce que la table comprend un dispositif d'aspiration (30) qui comporte une ouverture (32) dans le plateau (12) configurée pour faire communiquer le dessus et le dessous du plateau (12), un ventilateur (34) configuré pour générer un flux d'air et un caisson (36) configuré pour canaliser le flux d'air depuis l'ouverture (32) jusqu'au ventilateur (34), l'ouverture (32) étant positionnée par rapport à l'évidement (18) et dimensionnée pour dévier et aspirer le flux d'air canalisé par l'espace annulaire (26). 2. Table selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'ouverture (32) a une forme rectangulaire qui est symétrique par rapport à un plan médian vertical et qui présente une largeur comprise entre 5 et 15 cm, de préférence 8 et 12 cm, et une longueur comprise entre 30 et 80 cm, de préférence 50 et 70 cm. 3. Table selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que l'ouverture (32) et l'évidement (18) sont séparés par une distance comprise entre 2 et 10 cm. 4. Table selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'ouverture (32) est obturée par une grille (46) configurée pour former un filtre à graisse. 5. Table selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le caisson (36) a une section qui se réduit de l'ouverture (32) jusqu'au ventilateur (34) de manière à accélérer la vitesse du flux d'air. 6. Table selon la revendication précédente, caractérisée en ce que le caisson (36) a une forme symétrique par rapport à un plan médian vertical (PM). 7. Table selon la revendication précédente, caractérisée en ce que le caisson (36) comprend deux parois avant (48) et arrière (48') parallèles, disposées verticalement, à l'aplomb des grands côtés (44, 44') de l'ouverture (32) et deux parois latérales (52, 52') inclinées qui relient les parois avant (48) et arrière (48'). 3061843 8 8. Table selon la revendication précédente, caractérisée en ce que l'une des parois avant (48) ou arrière (48') comprend un orifice (54) positionné en partie inférieure (361) qui communique avec une entrée (38) du ventilateur (34) et en ce que les parois latérales (52, 52') se rejoignent par une portion cylindrique (55) coaxiale à l'orifice (54). 5 9. Table selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le dispositif d'aspiration (30) comprend un filtre à odeur (42). 10. Table selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend un déflecteur (56) positionné au-dessus du dispositif de cuisson (20), le diamètre du déflecteur (56) étant suffisant pour interférer avec le flux d'air canalisé par l'espace 10 annulaire (26). 11. Table selon la revendication précédente, caractérisée en ce que le déflecteur (56) comprend un prolongement qui s'étend jusqu'au grand côté extérieur (44) de l'ouverture (32). 15