Brevet FR3049842A1 — publié le 20171013

DESCRIPTION La présente invention a pour but de favoriser la préparation et la cuisson de plats à l'étouffée au four, dans une cheminée ou sur tout autre type de foyers (feu gaz ou plaque de cuisson). La cuisson de plats à l'étouffée est généralement réalisée dans des cocottes, le plus souvent en fonte. Les aliments sont alors déposés à l'intérieur de celle-ci, empêchant toute présentation sophistiquée des plats. Par ailleurs les aliments baignent ainsi dans leurs graisses, ne favorisant pas une cuisson diététique ou allégée. Le procédé de cuisson à l'étouffée « La cloche de cuisson » permet de remédier à ces inconvénients. L'invention se présente sous la forme d'une cloche arrondie munie de pieds (trois à quatre, pieds simples ou pieds « poignées » favorisant la prise en main), permettant de retourner la cloche sur ses pieds lors de la composition des plats. Elle est alors utilisée comme un saladier. Une fois la composition du plat réalisée « à l'envers », un plat (ou une planche grill) est déposé dessus, face cuisson vers le bas (en couvercle) pour fermer le dispositif. L'ensemble fermé est alors retourné, le plat (ou la planche grill) servant dès lors de support à l'ensemble. Le tout est ensuite enfourné pour la cuisson (une cuisson douce favorisée par un mouvement de convection de la chaleur à l'intérieur de la cloche demi-sphérique (ou approchant, le design étant variable selon le modèle) ou déposé sur un autre type de foyer, ou placé dans un réfrigérateur, puisque « La cloche de cuisson » peut également servir à la fabrication de pâtés ou de desserts. Autre avantage, la cuisson via le procédé développé permet des cuissons « vraiment » à l'étouffée (un joint hydraulique formé par l'adjonction d'eau peut permettre de couper tout accès à l'air) ainsi que les cuissons à faibles températures. Après cuisson, le plat sera très facilement gardé au chaud sous la cloche, que l'on retirera aisément grâce aux poignées pour le service à table. Ainsi, le procédé inédit « La cloche de cuisson » permet par le retournement de la cloche une cuisson diététique, ludique, mais également sophistiquée grâce à la présentation de plats savoureux et esthétiquement recherchés. En elle-même, la cloche sera un élément de décoration appréciée par tous les convives. Le procédé se compose dès lors de deux parties: Une cloche au design variable réalisée dans divers matériaux (terre, métal, ou encore verre) adjoint à un support variable, plat rond, poêlon ou encore planche grill (terre, métal, ou encore verre). Les dessins annexés illustre l'invention. La Figure (1) représente deux suggestions de présentation. La Figure (2) illustre la composition du plat réalisée « à l'envers », grâce au procédé développé. Le dispositif est destiné aux particuliers comme aux professionnels de la cuisine. Plusieurs modèles sont prévus. REVENDICATIONS1. Dispositif de cuisson à l'étouffée caractérisé en ce qu'il comporte un support (B) et une cloche (A) arrondie munie de pieds poignées permettant de retourner la cloche sur ses pieds. 2. Dispositif de cuisson à l'étouffée selon la revendication 1 caractérisé en ce que la cloche (A) comporte trois à quatre pieds. 3. Dispositif de cuisson à l'étouffée selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que la cloche (A) et le support (B) sont réalisés en terre, en métal ou en verre.