Brevet FR3050440A1 — publié le 20171027

DISPOSITIF DE CONDITIONNEMENT D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE ET ENSEMBLE DE CONDITIONNEMENT COMPRENANT UN TEL DISPOSITIF Domaine technique L'invention concerne le domaine des produits alimentaires à base de pâte, notamment de type pizza, à pâte fine ou épaisse, ou encore de type sandwich-pizza. Elle a plus particulièrement trait à un dispositif de conditionnement permettant la prise en main d'un tel produit alimentaire, en vue de sa consommation. Elle vise également un ensemble permettant une découpe et une mise en place commode de ce produit alimentaire sur ce dispositif de conditionnement. Etat de la technique Traditionnellement, les produits alimentaires de type pizza sont consommés à la place dans des restaurants, notamment des pizzérias dédiées à ce type de mets. Néanmoins, il 15 est récemment apparu un besoin pour une consommation dite « rapide » de ces pizzas. Dans le cadre d'une telle consommation rapide, l'acheteur emporte le plus souvent la pizza, afin de la déguster en dehors des endroits habituels de restauration. On citera notamment les lieux publics, les moyens de transport, ou encore la rue. Dans ce cas, il est préférable que la pizza soit reçue dans un dispositif de conditionnement approprié, 20 d'une part pour des raisons d'hygiène et, d'autre part, pour éviter que le consommateur ne se salisse. A cet effet on a proposé, par EP 1 465 495, un élément de conditionnement pour pizza réalisé en un matériau alimentaire semi-rigide, de type papier cartonné ou analogue. Cet élément comprend un fond plat, prolongé par les rebords latéraux et arrière, de sorte qu'il 25 peut être utilisé à la manière d'une pelle. Il est donc adapté pour collecter directement la pizza sur son ustensile de cuisson, avant d'être emporté par l'utilisateur. Cet élément de conditionnement, bien qu'apportant des avantages par rapport aux emballages habituels, présente néanmoins certains inconvénients. En particulier, il n'est pas approprié à toutes les formes de pizza, notamment circulaire ou en portion de cercle, 30 qui reste la forme traditionnelle pour un tel produit alimentaire. De plus, cet élément de conditionnement est fermé sur trois de ses côtés, ce qui implique une limite sur la taille de la pizza qu'il peut recueillir. Enfin, un tel élément n'est pas totalement satisfaisant vis-à-vis des phénomènes de coulure, à savoir que de la garniture peut s'échapper et souiller le consommateur. 3050440 2 De manière résumée, dans la solution proposée par EP 1 465 495, on adapte le produit alimentaire en fonction de l'emballage. On est donc limité à un produit alimentaire spécifique à l'emballage, à la fois dans sa forme et ses dimensions. En pratique, le fabricant de l'emballage doit également fournir des produits alimentaires, 5 typiquement des parts de pizza, spécialement dédiés à cet emballage. De ce fait, cela ne présente pas d'intérêt significatif pour le vendeur de pizzas, qui est en général lui-même un fabricant. Par ailleurs, si ce vendeur n'est pas un artisan, il doit stocker les parts de pizza évoquées ci-dessus. Ce stockage peut être mis en oeuvre sur un produit frais, ce qui implique une date limite de consommation courte, ou bien sur un produit surgelé. 10 Dans tous les cas, cette situation s'accompagne de pertes, ainsi que d'un manque d'intérêt de la part du consommateur, notamment dans le cas d'un produit surgelé. La présente invention a pour objectif de pallier les différents inconvénients de l'art antérieur présentés ci-dessus. Elle vise en particulier à proposer un dispositif de conditionnement pour produit 15 alimentaire, notamment pizza, qui permet une prise en main commode de ce produit alimentaire, de sorte que le consommateur peut le déguster aisément. Elle vise également à proposer un tel dispositif, qui peut s'adapter à des tailles diverses de produits alimentaires. Elle vise en outre un tel dispositif qui est satisfaisant en termes d'hygiène et de propreté, 20 en ce qu'il permet de retenir la garniture dudit produit alimentaire. Elle vise enfin un tel dispositif qui présente un prix de revient peu élevé, tout en pouvant être formé de façon simple et rapide à partir d'une feuille de base, notamment par pliage de cette dernière. Objet de l'invention 25 A cet effet, l'invention a pour objet un dispositif de conditionnement d'un produit alimentaire, notamment d'un produit alimentaire comprenant une pâte alimentaire, tel une pizza, ce dispositif comprenant : - un fond de support dudit produit alimentaire, - deux flancs de maintien dudit produit alimentaire, s'étendant à partir du fond, 30 - un rebord de retenue dudit produit alimentaire, ce rebord reliant les flancs sur un premier côté latéral du fond, 3050440 3 - les deux flancs délimitant, sur le côté latéral opposé du fond, une ouverture de libre passage dudit produit alimentaire, - chaque flanc comprenant un corps adjacent au fond ainsi qu'un volet périphérique amovible, chaque volet étant relié à un corps respectif par une ligne d'attache 5 temporaire qui s'étend à distance du fond. Selon d'autres caractéristiques du dispositif conforme à l'invention, prises isolément ou selon toute combinaison techniquement compatible : - ce dispositif est formé par pliage d'une feuille de base réalisée en un matériau semi-rigide, notamment de type carton alimentaire. 10 - le fond est plein, de manière à confiner la garniture fluide dudit produit alimentaire dans le volume intérieur du dispositif. - la longueur du dispositif est comprise entre 110 millimètres et 170 millimètres, notamment voisine de 140 millimètres. - la hauteur du dispositif est comprise entre 105 millimètres et 165 millimètres, notamment voisine de 135 millimètres. - chaque ligne d'attache temporaire débouche sur le sommet du rebord. - le rebord s'étend sur une partie de la hauteur des flancs de manière à délimiter une échancrure supérieure. - le rebord est formé de deux rabats repliés l'un sur l'autre, l'un des rabats étant muni d'une languette pénétrant dans une découpe ménagée dans l'autre de ces rabats. L'invention a également pour objet une utilisation d'un dispositif tel que décrit ci-dessus, pour la prise en main d'un produit alimentaire, notamment d'un produit alimentaire comprenant une pâte alimentaire, tel une pizza, notamment une demi-pizza de forme 25 semi-circulaire. L'invention a également pour objet un ensemble de conditionnement d'un produit alimentaire, notamment d'un produit alimentaire comprenant une pâte alimentaire, tel une pizza, cet ensemble comprenant un dispositif tel que décrit ci-dessus, ainsi qu'un gabarit de découpe et de mise en forme dudit produit alimentaire. 30 Selon d'autres caractéristiques de l'ensemble conforme à l'invention, prises isolément ou selon toute combinaison techniquement compatible : 3050440 4 - le gabarit comprend des moyens de positionnement pour au moins deux produits de tailles différentes, des moyens de guidage pour un outil de découpe, de manière à former au moins deux tronçons dudit produit, et des moyens de pliage, afin de replier au moins un desdits tronçons. 5 - les moyens de guidage comprennent une rainure diamétrale destinée à la réception dudit outil de découpe. - les moyens de pliage comprennent au moins une charnière d'articulation propre à replier le gabarit sur lui-même autour d'un axe d'articulation perpendiculaire à l'axe de la rainure. 10 Description des figures Les figures 1 et 2 sont des vues en perspective, sous deux angles différents, illustrant le dispositif conforme à l'invention dépourvu du produit alimentaire qu'il doit accueillir. La figure 3 est une vue en perspective, illustrant sous le même angle que la figure 1 le dispositif de l'invention, ainsi qu'un produit alimentaire reçu dans le volume intérieur de ce 15 dispositif. La figure 4 est une vue en perspective, analogue à la figure 3, illustrant le dispositif de l'invention, dont des volets amovibles ont été retirés afin de faciliter la consommation du produit alimentaire. La figure 5 est une vue de dessus, illustrant une feuille plane à partir de laquelle peut être 20 formée, par pliage, le dispositif conforme à l'invention. La figure 6 est une vue de dessus, illustrant un gabarit de découpe et de mise en forme du produit alimentaire. Liste des repères utilisés sur les figures 1 Emballage L1 Longueur de 1 11 Largeur de 1 H1 Hauteur de 1 2 Fond A2 Axe de 2 3,4 Flancs 31,41 Corps de 3,4 32,42 Volet de 3,4 33,43 Ligne d'attache de 3,4 34,44 Onglet de 3,4 5 Rebord 6 Echancrure 7 Ouverture 101 Feuille 102 Bande 3050440 5 103,104 Panneaux 131,141 Corps 132,142 Bordure 133,143 Ligne d'attache 134,144 Onglet 151,152 Rabat 153 Languette 154 Découpe 200 Gabarit 201 Plaque Cl ,C2 Cercles 202,203 Rainures 204 Rainure diamétrale 205 Charnière 300 Demi-pizza 301 Bordure 302 Garniture Description Des modes de réalisation préférés du dispositif de conditionnement d'un produit alimentaire seront maintenant décrits en détail en se reportant aux figures. On 5 comprendra que plusieurs modifications peuvent être apportées aux modes de réalisation divulgués ci-après. La description ne doit pas être comprise comme une limitation de l'invention, mais uniquement comme des exemplifications de modes de réalisation préférés. Le dispositif selon l'invention, désigné dans son ensemble par la référence 1, est 10 également dénommé « emballage ». Ce dispositif est formé à partir d'une feuille 101, visible sur la figure 5. Cette feuille est réalisée en un matériau semi-rigide favorisant son pliage, en vue de constituer le dispositif 1. A titre préféré, un tel matériau est par exemple un carton alimentaire. De manière typique, le grammage de la feuille 101 est compris entre 200 et 400 grammes par mètre carré. 15 Le dispositif 1 comprend tout d'abord un fond 2, de forme rectangulaire, ainsi que deux flancs 3 et 4, s'étendant de manière à peu près parallèles à partir des grands côtés de ce fond. Chaque flanc 3, 4 comprend une partie principale, ou corps 31, 41, qui présente globalement une forme de trapèze. Un volet 32, 42 est fixé sur un corps respectif par l'intermédiaire d'une ligne d'attache temporaire 33, 43, susceptible d'être déchirée par le 20 consommateur comme on le verra dans ce qui suit. Chaque volet, qui présente une forme d'arc de cercle, est équipé d'un onglet de préhension 34, 44. Comme le montre notamment la figure 1, chaque ligne 33, 43 forme, avec l'axe principal A2 du fond 2, un angle A33 qui présente une valeur peu élevée. On notera que les lignes 33 et 43 ne débouchent pas sur le fond 2, à savoir qu'elles s'étendent à distance de 25 ce dernier. 3050440 6 Sur le premier petit côté, ou côté latéral du fond, les deux flancs sont reliés par un rebord 5. On notera que ce rebord ne s'étend pas sur toute la hauteur des flancs, de manière à délimiter une échancrure supérieure 6. De manière avantageuse, chaque ligne 33, 43 débouche sur le sommet du rebord, de chaque côté de ce dernier. Ceci 5 permet au consommateur de déchirer ces lignes de façon commode, afin d'enlever les volets 32, 42 des flancs. Sur le côté latéral opposé du fond, les deux flancs ne sont en revanche pas mutuellement reliés. De la sorte, ils délimitent une ouverture, ou passage 7, qui s'étend sur toute la hauteur des flancs. Comme on le verra plus en détail dans ce qui suit, cette mesure 10 constructive est avantageuse, car elle permet une adaptation à différentes tailles de pizzas. A titre d'exemple non limitatif, les dimensions caractéristiques de l'emballage 1 sont les suivantes : - Longueur L1, qui correspond à la longueur du fond 2 : entre 110 millimètres et 170 15 millimètres, notamment voisine de 140 millimètres ; - hauteur H1, qui correspond à la distance entre le fond 2 et le sommet des flancs: entre 105 millimètres et 165 millimètres, notamment voisine de 135 millimètres ; - Largeur 11, qui correspond à la largeur du fond 2 et du rebord 5: entre 15 et 35 millimètres. 20 En référence à la figure 5, la feuille 101 comprend une bande 102, destinée à former le fond 2, ainsi que deux panneaux 103 et 104 destinés à former les flancs 3 et 4. Chaque panneau comprend un corps 131, 141, ainsi qu'une bordure 132, 142 fixée sur le corps par l'intermédiaire d'une ligne d'attache temporaire 133, 143. Chaque bordure, qui présente une forme d'arc de cercle, est équipée d'un onglet de préhension 134, 144. Au niveau du grand côté du trapèze, chaque corps 131, 141 est prolongé par un rabat respectif 151, 152. L'un 152 de ces rabats est muni d'une languette 153, en saillie à l'opposé du panneau 103. Par ailleurs, l'autre 151 de ces rabats est creusé d'une découpe 154, ménagée au voisinage du panneau 103. Afin de constituer l'emballage 1 à partir de la feuille 101, on replie chaque panneau autour d'un grand côté respectif de la bande 102, selon les flèches F103 et F104. Une fois que les panneaux sont placés face à face, de manière à peu près parallèle, on replie chaque rabat 151, 152 autour de sa ligne de jonction avec un panneau respectif, selon les flèches F151 et F152. Enfin on insère la languette 153 dans la découpe 154, de manière à 3050440 7 solidariser mutuellement les rabats 151, 152, de sorte qu'ils forment le rebord 5. On notera que la formation de l'emballage fait intervenir un nombre réduit d'opérations de pliage, lesquelles sont particulièrement intuitives. Lors de la distribution de la pizza au consommateur, le vendeur prépare tout d'abord cette 5 dernière. Lorsqu'il s'agit d'un artisan, cette pizza est réalisée sur place « en frais ». A titre de variante, notamment dans le cas d'une restauration rapide, le vendeur peut également utiliser une pizza surgelée, qu'il réchauffe par tout moyen approprié. Une fois la pizza préparée, le vendeur utilise avantageusement un gabarit 200, illustré sur la figure 6. Ce gabarit est formé à partir d'une plaque 201 réalisée en un matériau 10 relativement rigide, tel que du polypropylène. Cette plaque 201 est équipée de moyens de positionnement, formés par deux séries de rainures. De façon plus précise, quatre rainures internes 202 délimitent un premier cercle C1, alors que quatre rainures externes 203 délimitent un deuxième cercle C2, concentrique à celui Cl et de plus grand diamètre. De façon typique, les cercles Cl et C2 correspondent à des tailles les plus habituelles 15 pour des pizzas, comme 25 et 30 centimètres. La plaque 201 est creusée d'une rainure diamétrale 204, qui permet l'insertion et le guidage d'un outil de découpe non représenté, tel un couteau à pizza. A titre d'exemple, la largeur de cette rainure est environ de 3 millimètres alors que sa profondeur est environ de 2 millimètres. Lorsque le vendeur pose la pizza sur le gabarit et fait coulisser son 20 couteau dans la rainure, il peut obtenir deux tronçons semi-circulaires de pizza, ou « demi-pizzas », possédant des dimensions égales. La plaque 201 est enfin équipée de charnières 205, de tout type approprié, permettant de replier le gabarit 200 autour d'un axe A205, qui est perpendiculaire à l'axe A204 de la rainure. De la sorte, le vendeur peut replier chaque tronçon semi-circulaire sur lui-même, 25 selon la flèche F205. Une fois la demi-pizza repliée sur elle-même, le vendeur la place ensuite dans le volume intérieur de l'emballage 1. Ces opérations peuvent être mise en oeuvre sans contact manuel, ce qui est avantageux en termes hygiéniques. Lorsque la demi-pizza est reçue dans l'emballage 1 (voir figure 3), le fond 2 forme un support pour cette dernière, alors que les flancs 3 et 4 en assurent le maintien latéral et 30 que le rebord 5 en assure la retenue. On notera que l'ouverture 7 assure le libre passage de cette demi-pizza, ce qui permet la réception de morceaux de tailles différentes. Cette demi-pizza 300 comprend une bordure 301, ainsi qu'une partie centrale 302 recouverte d'une garniture susceptible de présenter un caractère fluide. La présence du fond plein 2 permet de confiner cette garniture dans le volume intérieur de l'emballage, 3050440 8 afin d'éviter qu'elle ne s'écoule en direction de l'utilisateur. Au sens de l'invention, le terme « plein » signifie que le fond est formé d'un ou plusieurs pans de matière disposés les uns sur les autres, tout en étant dépourvu d'une découpe, telle que celle 154. Par ailleurs, du fait du pliage de la demi-pizza avant de l'introduire dans l'emballage, de la pâte repliée est 5 en contact avec le fond précité, ce qui contribue d'autant plus à empêcher un écoulement intempestif de garniture. Le consommateur tire alors sur chaque onglet, selon la flèche F34 illustrée sur la figure 3. Cette action permet de détacher les volets respectifs 32 et 42, par rapport aux parties principales 31 et 41 solidaires du fond 2 (voir figure 4). L'orientation des lignes 33 et 43 10 permet au consommateur de détacher les volets de façon commode, tout en maintenant le fond sensiblement horizontal, ce qui évite les phénomènes de coulure. Une fois les volets ôtés, le morceau de pizza est facilement accessible au consommateur, qui peut le déguster tout en conservant l'emballage en main. Les avantages de l'invention apparaissent clairement à la lecture de la description ci-15 dessus. On a vu que, dans l'art antérieur, on adapte le produit alimentaire à l'emballage. Au contraire, dans l'invention, on adapte l'emballage à un produit alimentaire existant, de surcroît réalisé à très grande échelle, à savoir typiquement les pizzas rondes. L'emballage de l'invention autorise donc la dégustation de pizzas rondes du commerce, fabriquées notamment « en frais », mais aussi sous forme surgelée. Il n'y a donc pas 20 besoin de réaliser une pizza spécifique, dédiée à l'emballage de l'invention. Cela ouvre donc un créneau supplémentaire, pour ce produit alimentaire fabriqué en grande série par les artisans du domaine. On notera qu'on peut faire varier les dimensions de l'emballage, en particulier pour des raisons d'hygiène. Cela permet d'éviter des contacts indésirables ou des écoulements 25 intempestifs, notamment durant un transport prolongé. On notera cependant que, en pratique, un emballage dont la longueur est voisine de 14 centimètres et la hauteur est voisine de 13.5 centimètres est de type « universel », en ce qu'il s'adapte à sensiblement toutes les dimensions de pizzas. REVENDICATIONS1. Dispositif de conditionnement d'un produit alimentaire, notamment d'un produit alimentaire comprenant une pâte alimentaire, tel une pizza, ce dispositif (1) comprenant : - un fond (2) de support dudit produit alimentaire, - deux flancs (3, 4) de maintien dudit produit alimentaire, s'étendant à partir du fond, - un rebord (5) de retenue dudit produit alimentaire, ce rebord reliant les flancs sur un premier côté latéral du fond, - les deux flancs délimitant, sur le côté latéral opposé du fond, une ouverture (7) de libre passage dudit produit alimentaire, - chaque flanc comprenant un corps (31, 41) adjacent au fond (2), ainsi qu'un volet (32, 42) périphérique amovible, chaque volet étant relié à un corps respectif par une ligne d'attache temporaire (33, 43) qui s'étend à distance du fond. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est formé par pliage d'une 15 feuille de base (101) réalisée en un matériau semi-rigide, notamment de type de type carton alimentaire. 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le fond (2) est plein, de manière à confiner la garniture fluide dudit produit alimentaire dans le volume intérieur du dispositif. 20 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la longueur (L1) du dispositif est comprise entre 110 millimètres et 170 millimètres, notamment voisine de 140 millimètres. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la hauteur (H1) du dispositif est comprise entre 105 millimètres et 165 millimètres, 25 notamment voisine de 135 millimètres. 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque ligne d'attache temporaire (33, 43) débouche sur le sommet du rebord (5). 7. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que le rebord (5) s'étend sur une partie de la hauteur des flancs (3, 4), de manière à délimiter une échancrure 30 supérieure (6). 3050440 10 8. Utilisation d'un dispositif (1) conforme à l'une quelconque des revendications précédentes, pour la prise en main d'un produit alimentaire, notamment d'un produit alimentaire comprenant une pâte alimentaire, tel une pizza, notamment une demi-pizza de forme semi-circulaire. 5 9. Ensemble de conditionnement d'un produit alimentaire, notamment d'un produit alimentaire comprenant une pâte alimentaire, tel une pizza, cet ensemble comprenant un dispositif (1) conforme à l'une quelconque des revendications précédentes, ainsi qu'un gabarit (200) de découpe et de mise en forme dudit produit alimentaire. 10. Ensemble de conditionnement selon la revendication précédente, caractérisé en ce 10 que le gabarit comprend des moyens de positionnement (202, 203) pour au moins deux produits de tailles différentes, des moyens de guidage (204) pour un outil de découpe, de manière à former au moins deux tronçons dudit produit, et des moyens de pliage (205), afin de replier au moins un desdits tronçons.