Brevet FR3055087A1 — publié le 20180223

La présente invention concerne une composition alimentaire, à base d'extrait de spiruline, d'extrait de fruit et de magnésium destinée à prévenir et/ou traiter les déficits en vitamines et micronutriments essentiels. Les micronutriments - également appelés vitamines et minéraux - sont les composantes essentielles d'une alimentation de qualité et ont des effets profonds sur la santé. Bien qu'ils ne soient nécessaires qu'en très faible quantité, les micronutriments sont les éléments de base indispensables à la bonne santé du cerveau, des os et du corps en général. Les carences en micronutriments sont souvent qualifiées de « faim invisible » car elles se développent progressivement dans le temps, leur impact dévastateur ne pouvant être observé qu'une fois subis des dommages irréversibles. Bien évidemment, les enfants sont les plus sensibles à un déficit en micronutriments (retard de croissance, de retard dans le développement cognitif, d'immunité affaiblie et de maladies à cause d'une carence en micronutriments) mais les adultes également. Bien que les risques de carences en nutriments soient très élevés dans les pays sous développées à cause de malnutrition, dans les pays développés, il existe de nombreux facteurs de risque pouvant entrainer une 20 carence en micronutriments : - Un régime alimentaire monotone entraînant un faible apport en micronutriments, et faible biodisponibilité, en particulier des minéraux. - Une alimentation de plus en plus pauvre en micronutriments (agriculture intensive, appauvrissement des sols) 25 - Une faible consommation d'aliments d'origine animale. - Une faible prévalence de l'allaitement maternel. - Une faible concentration en micronutriments dans les aliments. - Une augmentation des besoins due à une infection aiguë, une infection chronique ou une maladie (par exemple le cancer). 30 - Une situation défavorisée et/ou pauvreté La présente invention concerne une composition alimentaire se présentant sous forme d'une boisson, buvable caractérisée en ce qu'elle 35 comprend au moins : 3055087 2 -un extrait de spiruline -un extrait d'au moins un fruit -un sel de magnésium 5 Dans le cadre de l'invention, on entend par spiruline, les espèces comestibles de cyanobactéries du genre Arthrospira et notamment en particulier l'espèce Arthrospira platensis ou maxima. La spiruline est un produit très intéressant sur le plan nutritionnel. En effet, elle contient 55 % à 65 % de protéines végétales. Elle contient aussi des 10 acides gras essentiels : oméga 6, acide gamma-linolénique. La spiruline contient également des vitamines : A, E, D, B1 , B2, B3, B6, B7, B8, K et bêta carotène. La spiruline est aussi constituée de minéraux et d'oligo-éléments: calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, chrome, sodium, potassium et sélénium. De plus, la spiruline est très riche en 15 chlorophylle et en phycocyanine qui sont des pigments eaux propriétés détoxifiantes, antioxydantes et anti-radicalaires remarquables. Enfin, des enzymes sont contenus dans la spiruline dont le plus important est la superoxyde dismutase (SOD) qui contient du fer. La spiruline est donc un complément alimentaire très efficace, quelques grammes . consommés quotidiennement permettant de pallier nombre de carences nutritionnelles. De surcroît, sa culture est très intéressante au plan de la productivité et de l'écologie : une faible consommation d'eau comparativement à d'autres sources de protéines végétales ou animales et des rendements à l'hectare très élevés (50 t/ha). En outre, aucun produit phytosanitaire, pesticide ou antibiotique n'est nécessaire. Toutefois, sa consommation et sa commercialisation sous forme fraîche n'est pas répandue, du fait qu'elle pourrit rapidement et peu de temps après récolte. La quasi-totalité de la spiruline commercialisée se présente sous forme desséchées/déshydratée, en brindilles séchées ou en poudre. Or sous cette forme, la spiruline a un goût prononcé qui peut être un frein à sa consommation. De plus, la déshydratation s'accompagne d'une baisse des qualités nutritionnelles. 3055087 3 La présente invention concerne une composition alimentaire caractérisée en ce que ledit extrait de spiruline contienne une phycobiliprotéine et plus particulièrement la phycocyanine. Les cyanobactéries telles que la spiruline possèdent une large variété 5 de composants colorés incluant les caroténoïdes, les chlorophylles et les phycobiliprotéines. Les phycobiliprotéines, dont fait partie la phycocyanine, sont des chromoprotéines constitués d'une partie protéique et d'un pigment. Leur agrégation en complexe macromoléculaire forme le phycobilisome. Les phycobilisomes sont attachés en matrices régulières à la surface externe de la 10 membrane du thylacoïde, siège de la photosynthèse. Leur principale fonction est de servir de récepteur des rayons lumineux pour l'appareil photosynthétique de la spiruline et convertir cette énergie lumineuse en énergie électrobiochimique. Ces macrocomplexes protéiques sont composées d'un coeur sur lequel sont fixées des projections radiaires (ou bras). Pour la 15 spiruline, le coeur est composé de molécules d'allophycocyanine entourées de molécules de phycocyanine périphériques. La phycocyanine est une protéine hydrosoluble qui constitue l'un des principaux pigments la spiruline. Au repos, la phycocyanine a une couleur bleue et elle est pourvue d'une fluorescence rouge. Elle présente une 20 absorption maximum à 620 nm et une radiation d'émission à 635 nm. Cette qualité en fait un produit fluorescent naturel qui est un marqueur de choix dans les diagnostics biomédicaux. Au niveau physiologique, la phycocyanine est aussi un antioxydant important notamment pour protéger les protéines plasmatiques contre les 25 modifications oxydatives. La structure chimique de !a phycocyanine présente une ressemblance structurale très proche avec la bilirubine (qui est un produit de la dégradation de l'hémoglobine) et des propriétés assez voisines. La phycocyanine est une molécule de grand intérêt notamment en raison de ses propriétés bénéfiques pour la santé humaine et animale. La 30 phycocyanine est consommée notamment pour ses propriétés antioxydantes. Il s'agit cependant d'une molécule coûteuse et compliquée à extraire. Dans la présente invention, toutes les méthodes d'extraction de phycocyanine à partir de spiruline peuvent être utilisées. 3055087 4 La présente invention concerne une composition alimentaire caractérisée en ce que ledit extrait de fruit soit obtenu à partir d'un fruit riche en vitamine C. La vitamine C est le terme générique pour définir tous les composés 5 ayant les propriétés de l'acide ascorbique, elle est hydrosoluble, sensible à la chaleur, à l'eau et à la lumière et apporté exclusivement par l'alimentation. La vitamine C circule dans le sang sous forme d'acide ascorbique (80 à 95%) et d'acide déshydrascorbique (5 à 20%). Il n'existe pas de stockage, la vitamine C est présente de manière variable dans tous les tissus. La vitamine C se répartit 10 dans de nombreux tissus où elle participe à de nombreux mécanismes d'oxydoréduction (hypophyse, glandes surrénales, leucocytes, ceil, cerveau ...). La vitamine C est un antioxydant qui nous protège des dégâts de l'oxygène, directement et indirectement en régénérant un autre antioxydant, la vitamine E. Elle renforce la peau, les tissus et les os en stimulant la synthèse 15 de collagène. Elle soutient l'activité du cerveau en l'aidant à fabriquer plusieurs messagers chimiques dont la noradrénaline. Elle favorise l'absorption du fer mais aide à se débarrasser des métaux toxiques comme le plomb. Elle intervient dans la synthèse de la carnitine, qui aide à brûler les graisses pour fournir de l'énergie. Elle joue un rôle dans le métabolisme du cholestérol et la 20 synthèse des acides biliaires. La réserve de l'organisme est estimée à environ 1 500mg, le turnover quotidien est de 45 à 60 mg/j, soit 3% du pool total, et a une durée de vie del 0 à 20 jours. La concentration optimale dans le plasma est de 60 pmol/L. Une étude récente SUVIMAX a permis de confirmer qu'il existe un risque élevé de 25 déficit en vitamine C en France, touchant 7 à 12% des hommes adultes et seulement chez 3 à 5 % des femmes. 20% des adultes ont des apports inférieurs aux 2/3 des apports recommandés, les apports spontanés en vitamine C étant plus élevés chez la femme que chez l'homme. 10 à 46% des hommes et 3 à 15% des femmes ont un taux plasmatiques anormalement bas. 30 S'évertuer à conserver un statut adéquat en vitamine C tout au long de la vie est un gage de bon fonctionnement métabolique, ce qui est vrai et fondamental pour tout micronutriment. Cet apport quotidien doit cibler l'ANC (apport nutritionnel conseillé) établi pour la population adulte française à 110 mg par jour (étude SUVIMAX et révision des ANC en 2001). Un supplément de 3 0 5 5 0 8 7 5 20% à l'ANC (soit 132 mg/jour chez l'adulte) est conseillé pour le fumeur de plus de 10 cigarettes par jour. La présente invention concerne une composition alimentaire 5 caractérisée en ce que ledit extrait de fruit soit réalisé à partir d'un fruit naturellement riche en vitamine C, comme par exemple à partir du citron, de l'orange, du raisin, de la mandarine, de la papaye, du kiwi, de la goyave, de mangue, de litchis, préférentiellement du fruit de camu-camu (Myrtaceae Myrciaria dubia). 10 La présente invention concerne une composition alimentaire, caractérisée en ce que ledit sel de magnésium est choisi parmi le gluconate de magnésium,le chlorure de magnésium, le citrate de magnésium, le carbonate de magnésium, le pidolate de magnésium, le lactate de magnésium, l'aspartate 15 de magnésium, le sulfate de magnésium, l'hydroxyde de magnésium, le glycérophosphate de magnésium, préférentiellement le bisglycinate de magnésium. Le rôle du magnésium concerne surtout la perméabilité cellulaire et 20 l'excitabilité neuromusculaire, il intervient aussi dans l'équilibre ionique des membranes. Le magnésium participe à de nombreuses réactions métaboliques : Transfert de phosphate, synthèse de protéines, transmission de l'influx nerveux et contractions musculaires. Il participe aussi au maintien de la température, à l'intégrité cellulaire et active certaines enzymes telles que les 25 phosphatases et phosphokinases. 30 à 50% du magnésium ingéré est absorbé au niveau du tube digestif, le reste est réabsorbé au niveau du tubule rénal. Il y a une compétition entre calcium et magnésium, c'est pourquoi en cas de carence leur supplémentation doit s'alterner. 30 Le magnésium a un rôle fondamental dans le corps humain. Le magnésium est le minéral le plus important dans le corps, après l'oxygène, l'eau et les nutriments. Le magnésium est plus important que le calcium, le potassium el le sodium puisqu'il les contrôle tous les trois. Des millions de personnes souffrent quotidiennement de la carence en magnésium sans même le savoir. 3055087 6 La moitié du magnésium dans notre corps se trouve dans les os, et l'autre moitié est impliquée dans des processus cellulaires fondamentaux. Le magnésium est en effet un cofacteur dans plus de 300 réactions enzymatiques qui régulent diverses fonctions telles que la synthèse des protéines, la fonction 5 musculaire et nerveuse, le contrôle de la glycémie et la régulation de la pression artérielle. 60% des apports journaliers en magnésium sont déposés dans les os, 28% dans les muscles et d'autres tissus mous (coeur, cerveau, foie et reins) et 2% dans les fluides corporels. Parmi les principales fonctions et propriétés du magnésium, on peut citer 10 l'activation de vitamines et d'enzymes; la formation de la structure des os et des dents; la synthèse de protéines, d'ADN, d'ARN et d'anticorps; le maintien de la viscosité du liquide synovial et un rôle dans le système endocrinien. Le magnésium a également une mission anti-stress, anti-thrombotique, anti-inflammatoire et cardioprotecteur. 15 Les Symptômes de la Carence en Magnésium touchent différents tissus : Muscles squelettiques : Lorsque les muscles squelettiques sont touchés par une carence en magnésium, on peut éprouver les symptômes suivants: des spasmes, des crampes, une tension musculaire, des douleurs musculaires 20 y compris des maux de dos, des douleur au niveau du cou, des maux de tête et un dysfonctionnement dans l'articulation de la mâchoire (ou ATM). De plus, on peut éprouver une oppression thoracique ou une sensation très singulière qui fait qu'il est difficile de prendre une profonde respiration. Parfois, une personne peut soupirer beaucoup. 25 Muscles lisses : Les symptômes dus à la carence en magnésium et à la contraction des muscles lisses sont notamment: la constipation, les spasmes urinaires, les douleurs menstruelles, la difficulté à avaler ou la sensation d'avoir une boule dans la gorge (surtout provoquée par la consommation de sucre), la photophobie (difficulté à s'adapter à la lumière des phares venant en sens 30 inverse en l'absence d'une maladie de l'oeil) et une grande sensibilité au bruit causée par la tension musculaire de l'étrier dans l'oreille. 3) Système nerveux central : La carence en magnésium peut affecter le système nerveux central. Les symptômes comprennent l'insomnie, l'anxiété, l'hyperactivité et l'agitation en mouvement constant, les attaques de panique, 35 l'agoraphobie et l'irritabilité prémenstruelle. 3055087 7 4) Système nerveux périphérique : Les symptômes manifestés par la carence en magnésium lorsqu'elle affecte le système nerveux périphérique comprennent: l'engourdissement, des picotements et d'autres sensations anormales telles que des sifflements et des sensations vibratoires. 5 5) Système cardiovasculaire : Les symptômes ou des signes de la carence en magnésium lorsqu'elle touche le système cardiovasculaire comprend des palpitations, des arythmies cardiaques, l'angine de poitrine due aux spasmes des artères coronaires, une hypertension artérielle et le prolapsus de la valve mitrale. 10 Dans une composition préférentielle, le bisglycinate de magnésium est utilisé. Il s'agit d'une forme dans laquelle le magnésium est lié à un acide aminé. Cette forme de chélation améliore considérablement la biodisponibilité du magnésium. En effet, pour être correctement assimilés, les minéraux 15 présentés sous forme de liaisons anorganiques doivent tout d'abord être transformés sous une forme soluble dans le tube digestif. Or, la solubilité et la disponibilité dans l'intestin peuvent varier fortement. En outre, pour assimiler les minéraux, le métabolisme doit, en les digérant, les lier dans une structure d'acides aminés spécifique à chaque élément. Dans ce cas, le magnésium est 20 couplé à une substance organique (transporteur) nettement plus assimilables qui imite le processus naturel d'assimilation des minéraux par notre organisme. Ce procédé permet ainsi au corps de reconnaître les suppléments minéraux comme une «nourriture» plutôt que comme un morceau de métal indigeste. L'absorption et la biodisponibilité s'en trouve grandement améliorés, 25 d'autant que le magnésium est protégé par l'acide aminé le rendant ainsi peu réactif aux autres composés. Ce sel de magnésium présente également d'autres avantages comme une parfaite innocuité, une grande stabilité (électriquement neutre), une non concurrence avec d'autres sels, un poids moléculaire très bas (augmente l'assimilation) et est 100% compatible avec les 30 régimes végétariens. La présente invention concerne une composition alimentaire, caractérisée en ce qu'elle comprend préférentiellement au moins : -un extrait de spiruline riche en phycocyanine 35 -un extrait d'au moins un fruit riche en vitamine C 3055087 8 -du bisglycinate de magnésium. La présente invention concerne une composition alimentaire, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins : 5 - 200 mg/L de phycocyanine. - 2 g/L d'extrait sec de camu-camu. - 0.1 g/L de bisglycinate de magnésium. La présente invention concerne une composition alimentaire caractérisé 10 en ce que lesdits extrait de spiruline, d'extrait de fruit et le sel de magnésium soient solubilisés dans un véhicule acceptable sur le plan alimentaire. Par véhicule acceptable sur le plan alimentaire, on entend un véhicule adapté pour une utilisation par voie orale, sans toxicité ou réponse allergique 15 indue et similaire, et proportionné à un rapport avantage/risque raisonnable. La composition selon l'invention peuvent comprendre, en plus des compositions selon l'invention, un ou plusieurs autres additifs acceptables sur le plan alimentaire, choisis de préférence dans le groupe constitué de colorants, agents de conservation, antioxydants, agents de texture, amidons modifiés, 20 édulcorants, exhausteurs de goût, acidifiants, émulsifiants, épaississants, stabilisants et gélifiants. Dans une composition préférentielle de l'invention, le solvant utilisé est constitué par un mélange d'eau et de glycérine. L'eau pouvant être utilisée pour pré-solubiliser les poudres (spiruline, poudre de fruit). 25 La présente invention concerne une composition alimentaire, buvable, à diluer ou non avant consommation. La présente invention concerne une composition alimentaire à 30 destination humaine et/ou animale. La présente invention concerne une composition alimentaire, pour la préparation d'une composition alimentaire ou d'une boisson, destinée à prévenir les troubles ioniques et minéraux liés aux régimes riches en soda 35 et/ou café. 3055087 9 Les exemples suivants illustrent l'invention sans aucunement el limiter la portée : 5 Exemple 1 : Préparation pour boisson (extrait de spiruline liquide) Extrait de spiruline liquide 29.5% Glycérine 69% Extrait de camu camu 1% Bisglycinate de Magnésium 0.5% 10 Exemple 2 : Préparation pour boisson (extrait de spiruline poudre) Extrait de spiruline poudre 2% Eau 27.5% Glycérine 69% 15 Extrait de camu camu 1% Bisglycinate de Magnésium 0.5% Exemple 3 : Préparation pour boisson aromatisé Extrait de spiruline liquide 29.5% 20 Glycérine 68.995% Extrait de camu camu 1% Bisglycinate de Magnésium 0.5% Arôme citron vert 0.005% 25 REVENDICATIONS1. Composition alimentaire se présentant sous forme d'une boisson, buvable, destinée à prévenir les déficits en micronutriments, caractérisée en ce 5 qu'elle comprend au moins : -un extrait de spiruline -un extrait d'au moins un fruit -un sel de magnésium 10 2. Composition alimentaire selon la revendication 1, caractérisée en ce que ledit extrait de spiruline contient une phycobiliprotéine. 3. Composition selon la revendication 2 caractérisée en ce la phycobiliprotéine soit la phycocyanine. 15 4. Composition alimentaire selon la revendication 1, caractérisée en ce que ledit extrait de fruit soit obtenu à partir d'un fruit riche en vitamine C. 5. Composition alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1, 20 et 4, caractérisée en ce que ledit extrait de fruit soit réalisé à partir du citron, de l'orange, du raisin, de la mandarine, de la papaye, du kiwi, de la goyave, de mangue, de litchis, du fruit de camu-camu (Myrtaceae Myrciaria dubia). 6. Composition alimentaire selon la revendications 1, caractérisée en ce 25 que ledit sel de magnésium est choisi parmi le gluconate de magnésium, le chlorure de magnésium, le citrate de magnésium, le carbonate de magnésium, le pidolate de magnésium, le lactate de magnésium, l'aspartate de magnésium, le sulfate de magnésium, l'hydroxyde de magnésium, le glycérophosphate de magnésium, le bisglycinate de magnésium. 30 7. Composition alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins : -un extrait de spiruline riche en phycocyanine -un extrait d'au moins un fruit riche en vitamine C 35 -du bisglycinate de magnésium 3055087 11 8. Composition alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que lesdits extrait de spiruline, d'extrait de fruit et le sel de magnésium soit solubilisé dans un véhicule acceptable sur le plan alimentaire. 9. Composition alimentaire selon la revendication 8, caractérisée en ce que ledit véhicule, soit constitué par un mélange eau et glycérine. 10. Composition alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins : - 200 mg/L de phycocyanine. - 2 g/L d'extrait sec de camu-camu. - 0.1 g/L de bisglycinate de magnésium. 15 11. Composition alimentaire l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisée en la composition soit diluée avant utilisation. 12. Utilisation d'une composition alimentaire selon l'une quelconque des 20 revendications 1 à 11, pour la préparation d'une composition alimentaire ou d'une boisson, destinée à prévenir les troubles ioniques et minéraux liés aux régimes riches en soda et/ou café. 13. Utilisation d'une composition alimentaire selon l'une quelconque des 25 revendications 1 à 11, pour la préparation d'une composition alimentaire ou d'une boisson, pour l'homme et l'animal, destinée à prévenir et/ou traiter les déficits en micronutriments.