Brevet FR3039427A1 — publié le 20170203

DISPOSITIF ET METHODE POUR L'AGITATION DES CONTENANTS ALIMENTAIRES La présente invention concerne un dispositif pour l'agitation de contenants alimentaires. ÉTAT DE LA TECHNIQUE Un dispositif pour l'agitation de liquides est connu par exemple par l'EP 2479137 Al. Au moyen de ce dispositif d'agitation, on obtient une séparation entre phase liquide et phase solide d'un liquide contenu dans le récipient. En plaçant le récipient de liquide sur un support basculant, lors du basculement du support se produit également un basculement du récipient, ce qui évite une séparation en deux phases du liquide et le liquide conserve une composition homogène. Ce dispositif est notamment destiné à éviter la coagulation du sang. Un inconvénient du dispositif susmentionné est qu'il ne permet pas une agitation suffisante de contenants alimentaires qui contiennent souvent un mélange de composants solides aussi bien que liquides, ou contiennent des composants liquides qui présentent une tendance relativement grande au caillage. Ceci vaut en particulier pour les soupes et produits similaires. Dans le cas des soupes, en pratique, on observe souvent la situation où le concentré, par gravité, tombe au fond du contenant alimentaire ou bien reste collé aux parois du contenant, tel une 'brique' et l'eau se sépare du concentré, avec pour conséquence que l'eau 'flotte' habituellement sur le concentré. Ceci vaut en particulier lorsque le contenant alimentaire est rempli au cours d'un processus en deux étapes : d'abord avec du concentré et ensuite avec de l'eau. 3039427 BUT DE L'INVENTION Un des buts de cette invention est par conséquent de fournir une méthode et un dispositif pour l'agitation de contenants alimentaires, en particulier de soupes, pour un 5 résultat suffisant en ce qui concerne l'homogénéité du produit alimentaire dans le contenant. Un autre but de cette invention est de fournir une méthode et un dispositif mentionnés ci-dessus qui garantissent notamment l'homogénéité du produit alimentaire après un remplissage du contenant alimentaire via un processus en deux phases. 10 DESCRIPTION DE L'INVENTION Pour ce faire, le dispositif pour l'agitation de contenants alimentaires selon l'invention comporte une bande transporteuse pour le guidage des contenants alimentaires au travers du dispositif, où la bande transporteuse est pourvue de moyens de saisie pour 15 saisir les contenants alimentaires, où la bande transporteuse comporte une partie d'agitation dans laquelle la bande transporteuse se situe principalement, de préférence, dans un plan vertical d'agitation et où la bande transporteuse comporte un grand nombre de courbes successives et opposées disposées sur le plan d'agitation, de telle manière que les contenants alimentaires, lors du transport au travers du grand nombre de courbes 20 successives, subissent toujours une accélération centripète en direction opposée de 1-5 m/s2, de préférence 2 m/s2. Le transport des contenants alimentaires par le dispositif semble fournir une très grande homogénéité du produit alimentaire dans le contenant. En outre, il apparaît que dans la pratique, cette homogénéité est maintenue pendant une longue période de temps. 25 Ceci fournit un produit fini de qualité supérieure. Le professionnel comprendra que l'accélération centripète en question peut être influencée par l'adaptation de la vitesse de la bande transporteuse ou le rayon des courbes de la bande transporteuse. Avec une accélération plus importante, le contenant alimentaire est détérioré, avec une accélération plus faible, le mélange est insuffisant. Une forme d'exécution concerne un dispositif dans lequel les moyens de saisie de la bande transporteuse sont disposés pour transmettre la force centrifuge -2- 3039427 parallèlement à un axe longitudinal du contenant alimentaire, lequel axe longitudinal passe du fond au-dessus du contenant alimentaire, lorsque le contenant alimentaire est vu dans une position de stockage habituelle. On évite ainsi que, dans une position de stockage courante, le concentré ne se dépose sur le fond du contenant alimentaire et 5 qu'une couche d'eau ne se forme au-dessus : la force centrifuge et le mouvement d'agitation qui en résulte dans la direction longitudinale font en sorte que le concentré aggloméré se détache du fond et se mélange bien (de manière permanente) avec l'eau ou dans un sens large, le liquide - qui se trouve au-dessus. Une forme d'exécution concerne un dispositif où la bande transporteuse 10 comporte une zone d'alimentation de contenants alimentaires dans la zone d'agitation, qui se situe à une hauteur d'alimentation et les courbes individuelles du grand nombre de courbes qui se situent toujours à une hauteur toujours plus grande par rapport à la hauteur d'alimentation dans la direction de transport. Il est ainsi fait un usage optimal de l'espace disponible et de la gravité. 15 Une forme d'exécution concerne un dispositif dans lequel la partie d'agitation est divisée en une première zone d'agitation et une seconde zone d'agitation, où la première et la seconde zone d'agitation sont placées à une distance horizontale l'une de l'autre et aussi bien la première que la seconde zone d'agitation contient un grand nombre de courbes, où la première zone d'agitation comprend la zone d'alimentation et 20 la seconde zone d'agitation une zone d'évacuation et où une zone de transition de la bande transporteuse se trouve entre la première et la seconde zone d'agitation. De cette manière on fait encore plus efficacement usage de l'espace disponible. La première zone d'agitation peut par exemple comporter des courbes successives en position verticale vers le haut et la seconde zone d'agitation dans la direction verticale vers le 25 bas. Une forme d'exécution concerne un dispositif, où la zone de transfert de la bande transporteuse relie entre elles une partie supérieure de la première zone d'agitation et une partie supérieure de la seconde zone d'agitation. Une forme d'exécution concerne un dispositif, dans lequel la partie d'agitation 30 comporte au moins 2 - 10, de préférence au moins 5, courbes opposées. En pratique, il apparaît qu'on obtient ainsi un niveau suffisant d'homogénéité du produit alimentaire. 3039427 Une forme d'exécution concerne un dispositif, dans lequel la première zone d'agitation ou bien la seconde zone d'agitation comporte chacune au moins 2 - 6, de préférence au moins 4, courbes opposées. On obtient également ainsi un niveau suffisant de mélange. 5 Un autre aspect concerne une méthode d'agitation de contenants alimentaires, comportant les étapes de : - saisie des contenants alimentaires par les moyens de saisie d'une bande transporteuse, où la bande transporteuse comprend une partie d'agitation dans laquelle la bande transporteuse se situe principalement, de préférence, dans un plan vertical 10 d'agitation et où la bande transporteuse comporte un grand nombre de courbes successives et opposées disposées sur le plan d'agitation. - transport des contenants alimentaires à travers la partie d'agitation de telle manière que les contenants alimentaires, par le transport au travers des nombreuses courbes successives, subissent une accélération centripète, toujours dirigée en 15 direction opposée, de 1-5 m/s2, de préférence 2 m/s2. Un autre aspect de l'invention concerne des contenants alimentaires, comprenant un produit alimentaire qui a été obtenu par le procédé mentionné ci-dessus. BREVE DESCRIPTION DES FIGURES 20 L'invention sera expliquée plus en détail ci-dessous sur la base d'un exemple d'exécution illustré dans le dessin. La figure 1 montre un exemple d'exécution d'un dispositif pour l'agitation de contenants alimentaires selon l'invention. 25 DESCRIPTION DETAILLEE DES FIGURES Dans la figure 1 est présenté un exemple d'exécution d'un dispositif pour l'agitation de contenants alimentaires 2 - sous la forme de paquets de soupe 2 - selon l'invention. Le dispositif 1 comprend une bande transporteuse 3, de préférence avec des 30 chaînes de transport, ou courroies, se faisant face, équipées d'ailettes flexibles (non -4- 3039427 illustrées) en tant que moyens de saisie, où le paquet de soupe 2 est pincé entre les chaînes de transport/ailettes opposées. La bande transporteuse 3 traverse l'ensemble du dispositif 1 et est réalisée pour le guidage des paquets de soupe 2 au travers de l'ensemble du dispositif 1. La bande transporteuse 3 comporte une partie d'agitation 4, 5 dans laquelle la bande transporteuse 3 se trouve principalement dans un plan d'agitation vertical. La bande transporteuse 3 comporte un grand nombre de courbes successives et opposées disposées dans le plan d'agitation. Les courbes 5 sont exécutées de telle manière que les paquets de soupe 2, par le transport au travers des nombreuses courbes 5 successives, subissent une accélération centripète, toujours dirigée en direction 10 opposée, de 1-5 m/s2, de préférence 2 m/s2. À titre d'exemple, on parle d'une vitesse de bande transporteuse de 100 à 200 m/min et d'un diamètre de courbure de 320 mm. Les courbes 5 s'étendent de préférence sur un angle de 180°. Les courbes 5 peuvent être formées en faisant courir la bande transporteuse 3, par exemple, sur des disques, des roues, des poulies etc. 15 Les moyens de saisie de la bande transporteuse sont, de préférence, disposés pour transmettre la force centrifuge parallèlement à un axe longitudinal X du paquet de soupe 2. Cet axe longitudinal X s'étend du fond 6 au-dessus 7 du paquet de soupe 2, lorsque le paquet de soupe 2 est vu dans une position habituelle de stockage (vertical). La bande transporteuse 3 telle que présentée contient dans la partie d'agitation 20 4 une zone d'alimentation 8 de paquets de soupe 2. La zone d'alimentation 8 se situe à une hauteur d'alimentation H et les courbes 5 individuelles du grand nombre de courbes 5 se situent, par rapport à la hauteur d'alimentation H, à une hauteur toujours plus importante dans la direction de transport. La partie d'agitation 4 est divisée en une première zone d'agitation 9 (gauche) et 25 une seconde zone d'agitation 10 (droite), où la première 9 et la seconde 10 zone d'agitation sont placées à une distance horizontale A l'une de l'autre et aussi bien la première 9 que la seconde 10 zone d'agitation contiennent un grand nombre de courbes 5, où la première zone d'agitation 9 comprend la zone d'alimentation 8 et la seconde zone d'agitation 10 une zone d'évacuation et où une zone de transition 11 de la bande transporteuse 3 se trouve entre la 30 première zone d'agitation 9 et la seconde zone d'agitation 10. Par exemple, la zone de transition 11 de la bande transporteuse 3 relie entre elles une partie supérieure de la première zone d'agitation 9 et une partie supérieure de la seconde zone d'agitation 10. -5- 3039427 Le plan d'agitation 4 comporte de préférence au moins 2 -10, de préférence plus importante au moins 5, courbes opposées 5. Dans le cas de l'application de deux parties d'agitation 9, 10, la première zone d'agitation 9 ou la seconde zone d'agitation 10 contiennent chacune au moins 2-6, de préférence au moins 4, courbes opposées 5. 5 Les figures 2a-2e montrent diverses situations successives des éléments d'un paquet de soupe 2 qui est transporté par le dispositif 1. La figure 2a montre la situation de départ, dans laquelle on peut voir une séparation claire des composants et la figure 2e montre la situation finale dans laquelle les composants sont mélangés de manière optimale. Il est évident que la description ci-dessus est destinée à illustrer le fonctionnement 10 des exécutions préférentielles de l'invention et non à limiter la portée de l'invention. Partant de l'exposé ci-dessus, de nombreuses variations qui se trouvent au sein du concept créatif et de la portée de l'invention concernée, seront évidentes pour le professionnel. Liste de chiffres de référence 15 1. Dispositif pour l'agitation de contenants alimentaires 2. Paquet de soupe 3. Bande transporteuse 4. Partie d'agitation 20 5. Courbe 6. Partie inférieure du contenant alimentaire 7. Partie supérieure du contenant alimentaire 8. Zone d'alimentation 9. Première zone d'agitation 25 10. Seconde zone d'agitation 11. Zone de transfert X. Axe longitudinal contenant alimentaire H. Hauteur d'alimentation 30 A. Distance horizontale -6- REVENDICATIONS1. Dispositif (1) pour l'agitation de contenants alimentaires (2) comportant une bande transporteuse (3) pour le guidage des contenants alimentaires au travers du dispositif, caractérisé en ce que : - la bande transporteuse est pourvue de moyen de saisie pour saisir les contenants alimentaires, - la bande transporteuse comporte une partie d'agitation (4) dans laquelle la bande transporteuse se situe principalement, de préférence, dans un plan vertical d'agitation et, - la bande transporteuse comporte un grand nombre de courbes successives et opposées (5) disposées sur le plan d'agitation, de telle manière que les contenants alimentaires, lors du transport au travers du grand nombre de courbes successives, subissent toujours une accélération centripète en direction opposée de 1-5 m/s2, de préférence 2 m/s2 et caractérisé en ce que la partie d'agitation comporte au moins 2-10 courbes opposées. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de saisie de la bande transporteuse sont disposés pour transmettre la force centrifuge parallèlement à un axe longitudinal (X) du contenant alimentaire, lequel axe longitudinal passe du fond (6) et au-dessus (7) du contenant alimentaire, lorsque le contenant alimentaire est vu dans une position de stockage habituelle. 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la bande transporteuse comporte une zone d'alimentation de contenants alimentaires (8) dans la zone d'agitation, qui se situe à une hauteur d'alimentation (H) et les courbes individuelles du grand nombre de courbes qui se situent toujours à une hauteur toujours plus grande par rapport à la hauteur d'alimentation dans la direction de transport. 3039427 4. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la partie d'agitation est divisée en une première zone d'agitation (9) et une seconde zone d'agitation (10), caractérisé en ce que : - la première et la seconde zone d'agitation sont placées à une distance horizontale 5 (A) l'une de l'autre et aussi bien la première que la seconde zone d'agitation contient un grand nombre de courbes, - la première zone d'agitation comprend la zone d'alimentation et la seconde zone d'agitation une zone d'évacuation et - une zone de transition (11) de la bande transporteuse se trouve entre la première 10 et la seconde zone d'agitation. 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la zone de transfert de la bande transporteuse relie entre elles une partie supérieure de la première zone d'agitation et une partie supérieure de la seconde zone d'agitation. 15 6. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la partie d'agitation comporte au moins 5 courbes opposées. 7. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la première zone d'agitation ou 20 bien la seconde zone d'agitation comporte chacune au moins 2 - 6, de préférence au moins 4, courbes opposées. 8. Méthode pour l'agitation des contenants alimentaires, comprenant les étapes de : - saisie des contenants alimentaires (2) par les moyens de saisie d'une bande 25 transporteuse (3), caractérisé en ce que : - la bande transporteuse comprend une partie d'agitation dans laquelle la bande transporteuse se situe principalement, de préférence, dans un plan vertical d'agitation et, - la bande transporteuse comporte un grand nombre de courbes successives et 30 opposées (5) disposées sur le plan d'agitation. 3039427 - transport des contenants alimentaires à travers la partie d'agitation de telle manière que les contenants alimentaires, par le transport au travers des nombreuses courbes successives, subissent une accélération centripète, toujours dirigée en direction opposée, de 1-5 m/s2, de préférence 2 m/s2. 9. Contenant alimentaire (2), contenant un aliment qui est obtenu via la méthode selon la revendication 8.