Brevet FR3041610A1 — publié le 20170331

DOMAINE DE L'INVENTION La présente invention se rapporte à une barquette de conditionnement d'un aliment se présentant sous forme de tranches. ARRIERE PLAN TECHNOLOGIQUE DE L'INVENTION Le conditionnement d'aliments en barquettes fermées par un film transparent ou par un couvercle rigide est très largement répandu. Dans le secteur particulier des aliments charcutiers en tranches (tranches de saucisson, chorizo, salami, jambon, etc.), on a affaire à deux types de conditionnements. Ainsi, on connait des emballages au sein desquels les tranches sont empilées les unes au-dessus des autres. D'autres emballages présentent la particularité de présenter les tranches légèrement décalées les unes par rapport aux autres, ceci pour des raisons d'encombrement minimal en hauteur et de faciliter à détacher les tranches les unes des autres. En tout état de cause, dans ces emballages connus se présente la difficulté de prélever et de séparer une tranche du reste des tranches. Cette situation se rencontre également avec le plateau décrit dans le document FR 2 355 721. Ce plateau comporte des saillies disposées le long d'une ligne centrale formant cloison, ainsi que deux rangées de protubérances comprenant un pan faiblement incliné sur lequel repose un aliment. En effet, dans la mesure où le produit est totalement en contact avec le pan incliné, se pose le problème de l'extraction du produit hors du plateau. On connait par ailleurs des barquettes dans le fond est quadrillé de plots entourés de nervures. Dans ce cas, les tranches de viande reposent sur le sommet des plots et des nervures, en les tenant à distance du fond qui recueille les exsudats. Enfin, lorsque l'on se propose de déguster, par exemple à l'occasion d'un apéritif une chiffonnade de jambon ou d'un autre produit charcutier, il est nécessaire de séparer chacune des tranches achetées pour la déformer et lui donner la forme adéquate. 3041610 2 La présente invention a pour but répondre à ce besoin et résoudre par la même occasion la difficulté de séparer des tranches d'aliments les unes des autres. 5 RESUME DE L'INVENTION Ainsi, la présente invention se rapporte à une barquette de conditionnement d'un aliment se présentant sous forme de tranches, tel qu'un aliment charcutier, barquette qui comporte un fond plan et un muret 10 périphérique. Elle est principalement caractérisée par le fait que ledit fond comporte un ensemble de saillies d'axe sensiblement perpendiculaire à ce fond, chaque saillie étant séparée d'une autre saillie dudit ensemble par un espace, de sorte que chaque espace est conformé pour recevoir au moins une tranche dudit 15 aliment, cette tranche reposant seulement en partie sur ledit fond, tandis que la partie restante de cette tranche s'appuie latéralement sur au moins deux desdites saillies. Ainsi, chaque tranche ne repose que très partiellement sur le fond. Elle a une orientation essentiellement verticale. Visuellement, cela donne 20 l'aspect d'une chiffonnade prête à être dégustée, l'extraction de chaque tranche étant particulièrement aisée. Selon d'autres caractéristiques non limitatives et avantageuses de l'invention : - toutes les saillies présentent la même hauteur, 25 - le rapport hauteur des saillies /hauteur du muret périphérique est compris entre 0,8 et 0,9, la barquette est monobloc, de sorte que lesdites saillies viennent de matière avec ledit fond, - lesdites saillies présentent au moins deux volumes différents, 30 - lesdites saillies sont réparties de manière régulière sur ledit fond, lesdites saillies sont réparties en quinconce, la barquette comporte une saillie transversale additionnelle qui relie deux bords en regard dudit muret, de sorte que cette saillie transversale divise la barquette en deux régions distinctes, 3041610 3 au sein de chaque région, lesdites saillies sont réparties de manière identique, l'espacement entre deux saillies voisines est compris entre 20 et 24 mm. 5 BREVE DESCRIPTION DES DESSINS D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante d'un mode de réalisation préféré de 10 l'invention. Cette description est faite en référence aux dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 est une vue de dessus d'une forme possible de réalisation de la barquette conforme à l'invention ; - la figure 2 est une vue en coupe de cette même barquette, 15 selon le plan de coupe II-II de la figure 1 ; - la figure 3 est une vue en bout de la barquette de la figure 1 ; - la figure 4 est un schéma représentant une tranche d'un produit charcutier posé à plat ; la figure 5 est une vue de cette même tranche après qu'on l'ait 20 manipulée pour lui donner du volume (aspect d'une chiffonnade) ; la figure 6 est une vue analogue à la figure 1, sur laquelle on a représenté trois tranches similaires à celle de la figure 5. 25 DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION La barquette 1 selon l'invention, dont un mode de réalisation possible est représenté sur les figures annexées, a une forme rectangulaire lorsqu'elle est vue de dessus. 30 Il s'agit bien naturellement d'une possibilité, dans la mesure où d'autres formes géométriques peuvent être envisagées (carrée, circulaire, etc.). Cette barquette est préférentiellement fabriquée en une matière plastique agrée pour son usage alimentaire. Il s'agit par exemple de polystyrène, de polypropylène ou de polyéthylène. 35 On opère avantageusement par moulage pour obtenir une barquette monobloc. 3041610 4 Elle comporte un fond plan 10 à la périphérie duquel s'élève un muret périphérique M. Ce dernier comporte deux bords longitudinaux 11 et deux bords transversaux 12. Ainsi que cela est particulièrement visible à la figure 1, ce muret M 5 présente des formes courbes qui "ondulent" sur toute sa périphérie. Ceci confère un caractère esthétique à l'ensemble. A la figure 2, la hauteur du muret M est référencée H1. Du fond 10 émergent vers haut et perpendiculairement à ce dernier des saillies 2, 3 et 4. Comme précisé plus haut, elles forment un 10 ensemble monobloc avec le reste de la barquette 1, de sorte qu'elles viennent de moulage avec le fond 10. Dans ces conditions, lorsque l'on retourne la barquette 1, à l'aplomb de chaque saillie se trouve une empreinte en creux de forme complémentaire. Globalement, les saillies 2, 3 et 4 ont une forme de tronc de 15 pyramide dont on aurait adouci les angles. On a affaire ici à trois sortes de saillies. Les saillies 2 ont une base légèrement ovalisée, tandis que les saillies 3 sont plus "volumineuses" car leur base, également de forme ovale, est étirée longitudinalement. Enfin, il existe seulement une saillie transversale 4 qui relie les deux bords 11 en regard du 20 muret M, de sorte que cette saillie divise la barquette 1 en deux régions distinctes. Toutes les saillies présentent la même hauteur référencée H2 à la figure 2. Cela facilite la fabrication de la barquette et réduit son coût de revient. Préférentiellement, le rapport H2/H1 est compris entre 0,8 et 0,9, et plus 25 préférentiellement de l'ordre de 0,88. Toutefois, on peut tout à fait concevoir qu'une barquette de ce type ait des saillies de hauteurs différentes. A nouveau pour des raisons d'économie, les saillies 2 et 3 sont disposées sur le fond 10 de manière régulière. Ainsi, de part et d'autre de la saillie transversale 4, on a affaire à quatre saillies 2 et trois saillies 3. 30 Les saillies 3 s'étendent selon une ligne transversale perpendiculaire à l'axe longitudinal de la barquette 1, sensiblement à mi-distance entre la saillie transversale 4 et le bord transversal correspondant 12 du muret M. Quant aux saillies 2, elles sont placées symétriquement par paires 35 de part et d'autre des lignes de saillies 3. Globalement, les saillies 2 et 3 sont disposées en quinconce. 3041610 5 Entre deux saillies 2 et 3 s'étend un espace E au sein duquel le fond 10 est directement accessible. A titre indicatif, la distance entre deux saillies est préférentiellement comprise entre 20 et 24 mm. Elle peut toutefois être inférieure. Cette distance est notamment 5 conditionnée au volume de l'aliment à stocker, comme on le verra plus loin. On expliquera plus loin dans la description les raisons pour lesquels les agencements qui viennent d'être décrits ont été retenus, ainsi que la fonction qui leur est allouée. Sur les figures, la barquette 1 est représentée ouverte, sans 10 fermeture, de manière à ne pas les alourdir inutilement. A titre de fermeture, on peut faire usage d'un pelliculage plastique ou d'un couvercle, articulé ou non. A la figure 4 est représentée très simplement une tranche 5 d'un aliment que l'on se propose de disposer au sein de la barquette 1 précitée pour la présenter visuellement sous la forme d'une chiffonnade. On comprend aisément 15 que lorsque cette tranche repose sur la surface d'un plan de travail, il y a contact entre toute sa face inférieure et le plan. Au sein de la barquette 1, la tranche ne va se présenter dans son état initial plan. Pour ce faire, on saisit la tranche 5 par son centre et on rapproche la périphérie vers le centre pour la conformer en une sorte de corolle 20 5' (tranche conformée). Dans une autre forme de réalisation non représentée, on pourrait enrouler la tranche sur elle-même ou encore l'agencer en zigzag. Toutes ces configurations ont comme point commun le fait que la tranche n'est plus plane. Elle occupe un espace plus important et est plus facile à saisir. On se saisit alors une à une des tranches conformées pour les 25 introduire dans la barquette 1. Pour ce faire, on les positionne une à une dans les espaces E précités. Ainsi, elles ne reposent que partiellement sur le fond 10 et sont contraintes de garder la forme qu'on leur a donnée. En effet, les espaces E sont suffisamment contraints pour que les saillies 2 à 4 et le muret M s'opposent à leur retour dans leur forme initiale plane. Comme indiqué plus haut, la 30 distance entre deux plots peut varier en fonction du volume des tranches conformées. C'est ce qui a été représenté à la figure 6 annexée sur laquelle n'apparaissent que trois tranches conformées 5'. Bien entendu, on choisira la hauteur H1 de la barquette 1 en 35 fonction de la taille des tranches à y placer. En effet, ces tranches ne doivent 3041610 6 pas dépasser au-delà du muret M, sous peine de ne pas pouvoir refermer la barquette 1. Par ailleurs, du fait que le rapport H2/H1 est compris préférentiellement entre 0,8 et 0,9, les tranches sont parfaitement retenues et 5 soutenues par les flancs des saillies, de sorte qu'il n'y a pas de risque que le sommet des tranches conformées 5' ne s'affaissent sur les saillies. La saillie transversale 4 a essentiellement pour fonction de rigidifier la barquette 1. Elle permet aussi de séparer la barquette en deux régions distinctes, la moitié des tranches pouvant par exemple rester non 10 consommée Les formes de saillies différentes et leur disposition font que lorsque la barquette 1 est remplie de tranches 5', cela confère à l'ensemble faussement désordonné caractéristique d'une chiffonnade. L'ensemble est plaisant visuellement, du fait que les saillies ne 15 sont pratiquement plus visibles entre les tranches. Enfin, chaque tranche peut être prélevée aisément, sans interférer avec les autres qui restent bien en place, "calées" par les saillies. REVENDICATIONS1. Barquette (1) de conditionnement d'un aliment se présentant sous forme de tranches (5), tel qu'un aliment charcutier, barquette (1) qui comporte un fond (10) plan et un muret périphérique (M), caractérisée par le fait que ledit fond (10) comporte un ensemble de saillies (2, 3) d'axe sensiblement perpendiculaire à ce fond (1), chaque saillie (2, 3) étant séparée d'une autre saillie (2, 3) dudit ensemble par un espace, de sorte que chaque espace est conformé pour recevoir au moins une tranche (5) dudit aliment, cette tranche (5) reposant seulement en partie sur ledit fond (10), tandis que la partie restante de cette tranche (5) s'appuie latéralement sur au moins deux desdites saillies (2, 3). 2. Barquette (1) selon la revendication 1, caractérisée par le fait que toutes les saillies (2, 3) présentent la même hauteur. 3. Barquette (1) selon la revendication 2, caractérisée par le fait que le rapport hauteur des saillies (2, 3) /hauteur du muret périphérique (M) est compris entre 0,8 et 0,9. 4. Barquette (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle est monobloc, de sorte que lesdites saillies (2, 3) viennent de matière avec ledit fond (10). 5. Barquette selon l'une des revendications 2 à 4, caractérisée par le fait que lesdites saillies (2, 3) présentent au moins deux volumes 20 différents. 6. Barquette selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait que lesdites saillies (2, 3) sont réparties de manière régulière sur ledit fond (10). 7. Barquette selon la revendication précédente, caractérisée par 25 le fait que lesdites saillies (2, 3) sont réparties en quinconce. 8. Barquette selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comporte une saillie transversale additionnelle (4) qui relie deux bords (11) en regard dudit muret (M), de sorte que cette saillie transversale (4) divise la barquette (1) en deux régions distinctes. 30 9. Barquette selon la revendication précédente, caractérisée par le fait que, au sein de chaque région, lesdites saillies (2, 3) sont réparties de manière identique. 3041610 8 10. Barquette selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'espacement entre deux saillies voisines (2, 3) est compris entre 20 et 24 mm.