Brevet FR3038859A1 — publié le 20170120

Arrière-plan de l'invention La présente invention concerne le domaine de la coutellerie, et plus particulièrement les couteaux à lame en acier. Les principales propriétés recherchées dans un couteau sont la qualité et la durabilité du tranchant de sa lame. En particulier, la durabilité du tranchant permet de limiter le recours à un affûtage trop fréquent, qui est nécessaire lorsque la qualité du tranchant n'est plus aussi élevée que celle souhaitée par l'utilisateur. En effet, pour la coutellerie grand public, c'est-à-dire non- professionnelle, les couteaux ont une lame en acier qui présente généralement une dureté HRC comprise entre 45 et 52, par exemple 48. Or, avec une telle lame utilisée quotidiennement pour effectuer entre 20 et 25 coupes (sur des légumes, viandes, fruits, ...), un réaffûtage devient nécessaire environ tous les deux mois si l'utilisateur souhaite garder une bonne qualité de coupe. Afin d'améliorer les propriétés du couteau, les fabricants ont choisi de modifier le matériau de la lame. Une première solution a été de choisir des aciers présentant une dureté plus élevée, qui présentent une plus grande résistance à l'usure. Cependant, le développement et la fabrication de tels aciers sont chers, de sorte que les couteaux bénéficiant de tels aciers ne sont souvent réservés qu'aux professionnels. Une deuxième solution a été de choisir une céramique pour fabriquer la lame. Une telle céramique peut par exemple être à base de zirconium (97%) et d'yttrium (3%). Cependant, une telle lame est très fragile au choc, et s'ébrèche rapidement. De plus, les lames céramiques peuvent présenter une perte de coupe de 50% au bout de deux à trois mois d'utilisation. Or, la céramique n'étant pas affûtable, de tels couteaux finissent par devenir au fur et à mesure inutilisables. 3038859 2 Ainsi, les matériaux développés pour améliorer la longévité de coupe d'un couteau sont soit chers, soit rendus définitivement inutilisables après une période d'utilisation prolongée. 5 Objet et résumé de l'invention La présente invention vise à résoudre les différents problèmes techniques énoncés précédemment. En particulier, la présente invention vise à fournir un couteau permettant de réobtenir régulièrement la qualité de coupe souhaitée sans avoir à changer de couteau complet. Plus 10 spécifiquement, la présente invention vise à fournir un couteau présentant les mêmes qualités de coupe qu'un couteau en acier de haute technologie, mais avec un coût moindre. Ainsi, selon un aspect, il est proposé un corps de lame, notamment pour couteau, dépourvu de tranchant et s'étendant selon une direction 15 longitudinale, le corps de lame comportant une portion de fixation d'une partie coupante s'étendant, au moins en partie, selon la direction longitudinale. Selon la présente invention, le corps de lame est dépourvu de tranchant mais comporte une portion de fixation d'une partie coupante. Ainsi, le tranchant du couteau est une pièce rapportée, pouvant être fixée 20 au corps de lame : il est alors possible d'avoir d'une part un corps de lame et d'autre part une partie coupante en matériaux différents adaptés à leur fonction dans le couteau. D'autre part, il est également possible de remplacer uniquement la partie coupante, en conservant le reste du couteau, lorsque celle-ci ne présente plus les propriétés de coupe 25 souhaitée, ce qui permet là encore, de limiter les coûts par rapport à un changement de couteau complet. Autrement dit, au lieu de fabriquer une lame de couteau intégralement dans un même acier, parfois onéreux, l'invention propose de séparer le corps de lame de la partie tranchante, afin d'utiliser des matériaux différents propres à leurs fonctions respectives. 3038859 3 Préférentiellement, le corps de lame est formé au moins en partie par un matériau en plastique, notamment technique, ou un acier. Le matériau du corps de lame est choisi de manière à permettre une tenue adaptée de la partie coupante, et une rigidité minimale lors de l'utilisation 5 du couteau. Toutefois, le matériau du corps de lame ne nécessite pas de propriétés de coupe ou de durabilité de coupe particulières, dans la mesure où le corps de lame est dépourvu de tranchant : il est ainsi possible d'utiliser un matériau présentant un coût limité, notamment par rapport à celui de la partie coupante. 10 Préférentiellement, le corps de lame est formé au moins en partie par un matériau présentant une dureté Rockwell mesurée selon la norme ISO 6508-1, inférieure à 50 HRC, de préférence inférieure à 40 HRC. Le matériau est choisi avec des contraintes de dureté relativement faible, une telle propriété n'étant pas nécessaire pour le corps de lame d'un couteau. 15 Préférentiellement, le corps de lame comporte également une soie. La soie permet de fixer le corps de lame à un manche de couteau. Préférentiellement, la portion de fixation comprend un épaulement s'étendant selon la direction longitudinale, sur un flanc du corps de lame, et/ou des trous, de préférence traversant. La portion de fixation est 20 conçue de manière à faciliter la tenue et le maintien de la partie coupante sur le corps de lame. En particulier, afin de former un appui pour la partie coupante, le corps de lame peut présenter un épaulement, notamment latéral, c'est-à-dire le long du flanc du corps de lame. Un tel épaulement peut ainsi servir de butée, sur laquelle va s'appuyer la partie coupante lors 25 de son utilisation. Par ailleurs, les trous permettent de fixer mécaniquement la partie coupante sur le corps de lame, par exemple via des rivets. Selon un autre aspect, l'invention concerne également une partie coupante de lame, destinée à coopérer avec un corps de lame tel que 30 décrit précédemment, s'étendant selon une direction longitudinale, la 3038859 4 partie coupante comportant un tranchant s'étendant selon la direction longitudinale de la partie coupante, et une portion de fixation disposée au moins en partie le long de la direction longitudinale de la partie coupante. La partie coupante est la partie fonctionnelle du couteau, qui nécessite le 5 plus de travail et peut présenter un coût élevé. La partie coupante selon l'invention est remplaçable, notamment lorsqu'elle ne présente plus les propriétés de coupe souhaitées par l'utilisateur. Il peut alors désolidariser la partie coupante du corps de lame, afin de la remplacer. Préférentiellement, la partie coupante est formée au moins en 10 partie d'un matériau, par exemple un acier fritté, présentant une dureté Rockwell mesurée selon la norme ISO 6508-1, supérieure à 50 HRC, de préférence supérieure à 60 HRC, voire comprise entre 65 et 70 HRC. La partie coupante doit présenter des propriétés de coupe et de durabilité améliorées : à cet effet, le matériau de la partie coupante peut être choisi 15 parmi des matériaux de haute technologie, par exemple avec une dureté particulièrement élevée. Malgré un coût élevé, le choix d'un tel matériau pour une petite portion de la lame du couteau (en l'occurrence la partie coupante) n'augmente pas de manière considérable le prix du couteau en entier, tout en permettant d'obtenir un tranchant de grande qualité. 20 Préférentiellement, la portion de fixation comprend un épaulement s'étendant selon la direction longitudinale, et/ou des trous, de préférence traversant. La portion de fixation de la partie coupante est conçue pour coopérer avec la portion de fixation du corps de lame. Ainsi, la partie coupante peut présenter aussi un épaulement destiné à coopérer avec 25 celui du corps de lame, afin d'assurer un appui stable de la partie coupante sur le corps de lame pendant l'utilisation, ainsi que des trous, de préférence alignés sur ceux du corps de lame, afin de permettre une solidarisation de la partie coupante sur le corps de lame via des rivets par exemple. 3038859 5 Selon un autre aspect, l'invention concerne également une lame pour couteau comprenant un corps de lame tel que décrit précédemment et une partie coupante telle que décrite précédemment. La partie coupante de la lame peut représenter entre 5% et 30%, de préférence 5 entre 10% et 20%, en masse de la lame pour couteau, le reste étant représenté par le corps de lame. Préférentiellement, la lame comprend également des moyens de fixation, notamment mécaniques tels des rivets, coopérant avec la portion de fixation du corps de lame et la portion de fixation de la partie 10 coupante, afin de rendre les portions de fixation solidaires l'une de l'autre. Les moyens de fixation sont choisis de manière permettre la fixation de la partie coupante sur le corps de lame, mais également de manière à permettre un remplacement de la partie coupante lorsque celle-ci n'est plus aussi coupante que souhaitée. 15 Selon un autre aspect, l'invention concerne un couteau comprenant un corps de lame tel que décrit précédemment, et un manche fixé sur au moins une partie du corps de lame. Le corps de lame et le manche constituent la partie du couteau qui n'est pas remplacée le tranchant de la lame n'est plus aussi coupante que souhaitée par l'utilisateur : ainsi, la 20 conservation du manche et du corps de lame lors du changement de la partie tranchante permet de limiter les coûts par rapport à un changement de couteau complet. Préférentiellement, le couteau comprend une lame et un manche fixé sur au moins une partie du corps de lame. 25 Préférentiellement, le manche est fixé de manière amovible sur au moins une partie du corps de lame, et le manche comprend des moyens de positionnement destinés à coopérer avec ladite au moins une partie du corps de lame, et des moyens réversibles de maintien de ladite au moins une partie du corps de lame dans le manche. Ainsi, il est également 30 possible de récupérer facilement, et à coût réduit, une qualité de 3038859 6 tranchant élevée, en remplaçant la lame du couteau par une nouvelle, au bout d'une certaine durée d'utilisation. Le manche est conservé par l'utilisateur qui n'a qu'à retirer l'ancienne lame et qu'à placer une nouvelle lame pour obtenir un couteau comme neuf, à coût réduit. 5 Préférentiellement, le manche comprend une partie de préhension destinée à être prise en main par l'utilisateur. Les moyens de positionnement sont montés, de manière solidaire, dans la partie de préhension, et les moyens réversibles de maintien sont formés par une portion de la partie de préhension. Les moyens réversibles de maintien 10 sont disposés dans la partie de préhension, de manière à être maintenus en position fermée par la main de l'utilisateur, lorsque le couteau est utilisé. Préférentiellement, en position fermée, les moyens réversibles de maintien et les moyens de positionnement délimitent un volume 15 correspond à la géométrie de la soie. Le manche délimite ainsi un espace coopérant avec la soie de la lame, qui est de même taille : il est alors possible de maintenir la lame solidaire du manche, dans une position unique et fixe : on évite ainsi que la lame ne bouge par rapport au manche et puisse entraîner des coupures pour l'utilisateur. 20 Préférentiellement, les moyens de positionnement sont agencés de manière à coopérer avec la soie dans une unique position, par exemple via des formes complémentaires. Les moyens de positionnement imposent à l'utilisateur de placer correctement la soie de la lame dans le manche, avant que les moyens de maintien ne soient placés en position fermée : 25 cela peut notamment être obtenu par exemple via des formes complémentaires. De tels moyens de positionnement permettent également d'éviter que la lame ne bouge par rapport au manche pendant l'utilisation du couteau. Préférentiellement, le positionnement de la soie sur les moyens de 30 positionnement permet d'obtenir une première surface plane, et les 3038859 7 moyens réversibles de maintien comprennent une deuxième surface plane venant en contact avec la première surface plane lorsque les moyens réversibles de maintien sont en position fermée. Le maintien de la soie dans le manche s'effectue alors par coopération de deux surfaces planes : 5 d'une part la surface plane formée par la soie dans les moyens de positionnement, et d'autre part la surface plane formée par les moyens de maintien. Préférentiellement, les moyens réversibles de maintien sont montés mobiles en rotation autour d'un axe perpendiculaire au plan de la lame. 10 Les moyens de maintien passent de la position ouverte à la position fermée par rotation autour d'un axe perpendiculaire au plan de la lame : on évite ainsi une rotation inopportune des moyens de maintien pendant l'utilisation du couteau, comme cela pourrait être le cas avec des moyens de maintien montés mobiles en translation dans le plan de la lame. 15 Préférentiellement, le manche comprend également des moyens de verrouillage permettant de verrouiller les moyens de maintien dans la position fermée. Les moyens de verrouillage sont une sécurité supplémentaire contre une ouverture inopinée des moyens de maintien. Les moyens de verrouillage nécessitent une action spécifique de la part de 20 l'utilisateur pour permettre aux moyens de maintien de passer de la position fermée à la position ouverte. Selon un autre aspect, l'invention concerne enfin un kit de découpe comportant : - un couteau comprenant un corps de lame tel que décrit 25 précédemment, et un manche fixé sur au moins une partie du corps de lame, et - au moins deux parties coupantes telles que décrites précédemment. Le kit permet à l'utilisateur d'avoir plusieurs parties coupantes 30 fournies avec le couteau, de manière à lui permettre de changer de partie 3038859 8 coupante dès que celle utilisée ne présente plus les propriétés de coupe souhaitées. Brève description des dessins 5 L'invention et ses avantages seront mieux compris à la lecture de la description détaillée de deux modes de réalisation particuliers, pris à titre d'exemples nullement limitatifs et illustrés par les dessins annexés sur lesquels : - la figure 1 est une vue schématique d'un couteau selon un premier 10 mode de réalisation de l'invention, - la figure 2 est une vue éclatée du couteau selon le premier mode de réalisation de l'invention, et - les figures 3 et 4 sont des vues schématiques d'un couteau selon un deuxième mode de réalisation et de son manche amovible. 15 Description détaillée de l'invention La figure 1 illustre un couteau 1 conforme à l'invention. Le couteau 1 comprend un manche 2 et une lame 4 montée de manière solidaire sur le manche 2. La lame 4 comporte d'une part un corps de lame 6 et 20 d'autre part une partie tranchante 8 fixée au corps de lame 6 par des moyens de fixation 10, par exemple des rivets. Comme illustré à la figure 2, le corps de lame 6 comporte une portion de fixation 12 formant un épaulement s'étendant longitudinalement le long du corps de lame 6, et comprenant des trous 14 25 traversant. Par ailleurs, le corps de lame 6 comprend également une soie 16 permettant la fixation du corps de lame 6 au manche de couteau 2. Le corps de lame 6 peut être fabriqué dans un matériau standard, tel un acier classique ou un plastique technique. Le but du corps de lame 6 est de former un support pour la partie coupante 8, et peut être 30 fabriquée dans un matériau peu onéreux. 303 885 9 9 La partie coupante 8 s'étend selon une direction longitudinale du couteau, et comportant un tranchant et une portion de fixation 18. La portion de fixation 18 de la partie coupante 8 peut également former un épaulement s'étendant selon la direction longitudinale et destiné à 5 coopérer avec l'épaulement de la portion de fixation 12 du corps de lame 6, et comprendre des trous 20, traversant, destinés à être alignés avec les trous 14 du corps de lame 6. La partie coupante 8 comportant le tranchant du couteau, elle est réalisée dans un matériau spécialement conçu pour présenter des 10 propriétés de coupe et de durabilité élevées. Ainsi, la partie coupante 8 peut être en acier fritté par exemple. De préférence, la partie coupante est formée par un matériau présentant une dureté Rockwell mesurée selon la norme ISO 6508-1, supérieure à 50 HRC, de préférence supérieure à 60 HRC. 15 La partie coupante 8 est fixée sur le corps de lame 6 par des moyens mécaniques, dans le cas présent des rivets 10. Les rivets 10 sont destinés à être montés dans les trous 14, 20 correspondants du corps de lame 6 et de la partie coupante 8. Les rivets 10 peuvent présenter une forme générale cylindrique, et plus particulièrement être en forme de 20 sablier, c'est-à-dire cylindriques avec concavité circonférentielle latérale. Une telle forme permet notamment de limiter les risques de glissement des rivets dans les trous 14, 20, sans en empêcher leur retrait lorsqu'on souhaite changer la partie coupante 8. La figure 3 illustre un deuxième mode de réalisation d'un couteau 25 selon la présente invention. Selon le deuxième mode de réalisation, le couteau 1 comporte un manche amovible 100. Le manche amovible 100 comprend une partie de préhension 200 avec des moyens de positionnement 400 d'une lame amovible, et des moyens réversibles de maintien 600. 3038859 10 Les moyens de positionnement 400 sont disposés de manière solidaire et fixe par rapport à la partie de préhension 200. Les moyens de positionnement 400 peuvent comprendre notamment des ergots de positionnements 800, au nombre de deux sur la figure 3, destinés à 5 coopérer avec la soie 16 d'une lame amovible 4. Afin de maintenir ladite lame 4 fixe par rapport à la partie de préhension 200, les moyens de positionnement 400 peuvent présenter des formes limitant la liberté de mouvement de la soie 16 lorsque celle-ci est engagée dans les moyens de positionnement 400. Ainsi, les moyens de positionnement 400 peuvent 10 comprendre plusieurs ergots 800, et/ou un ergot de forme non-circulaire, par exemple de forme ovale, permettant un positionnement fin et fixe de la soie de la lame dans les moyens de positionnement 400. Lorsqu'une soie est engagée dans les moyens de positionnement 400, les ergots 800 viennent se positionner dans des trous de la soie de manière à former, par 15 exemple, une première surface plane. Les moyens de positionnement 400 peuvent comprendre, voire être constitués par, une plaque métallique présentant une surface avec les ergots 800. La plaque métallique peut être solidarisée dans la partie préhension 200, par exemple en plastique, de manière à allier résistance 20 aux contraintes et esthétisme extérieur. Les moyens réversibles de maintien 600 sont destinés à maintenir une soie de lame engagée dans les moyens de positionnement 400. Les moyens réversibles de maintien 600 comprennent notamment une portion de la partie de préhension 200 qui est amovible par rapport au reste du 25 manche 100. Ainsi, les moyens réversibles de préhension 800 peuvent être montés mobiles en rotation autour d'un axe perpendiculaire au plan de la lame et disposé au niveau de la partie supérieure avant du manche 100. Les moyens réversibles de maintien 600 comprennent notamment 30 une position ouverte dans laquelle les moyens de positionnement 400 3038859 11 sont accessibles pour pouvoir y positionner la soie 16 d'une lame 4, et une position fermée dans laquelle la soie est en prise entre les moyens de positionnement 400 et les moyens de maintien 600 pour rester solidaire avec le manche 100. 5 Les moyens de maintien 600 peuvent comprendre une plaque, par exemple métallique, montée dans un carter. La plaque définit une deuxième surface destinée à coopérer avec la première surface afin de maintenir la soie de la lame engagée dans les moyens de positionnement 400. Le carter est conçu pour correspondre à l'esthétisme du reste du 10 manche 100, et pour apporter un confort de préhension à l'utilisateur. Afin d'améliorer le maintien de la lame lors de l'utilisation du couteau, les moyens de maintien 600, et en particulier le carter, peut comporter un ergot de guidage 1800 (voir figure 4) destiné à coopérer, lors de la fermeture des moyens de maintien 600, avec une rainure de 15 guidage 2000 positionnée dans le reste de la partie de préhension 200. Ainsi, lors de la rotation des moyens de maintien 600, l'ergot 1800 vient coopérer avec la rainure 2000 de manière notamment à obtenir un positionnement latéral correct des moyens de maintien 600 par rapport au reste de la partie de préhension 200. 20 La soie 16 de la lame 4 peut comprendre des trous, présentant des formes complémentaires à celles des ergots de positionnement 800. La coopération des trous avec les ergots 800 permet ainsi d'obtenir un positionnement adéquat et fixe de la lame 4 par rapport au manche 100. Lorsque la soie est ainsi correctement positionnée dans les moyens de 25 positionnement 400, il suffit de placer les moyens de maintien 600 dans la position fermée pour maintenir la lame en position. La figure 4 illustre une variante du deuxième mode de réalisation d'un manche amovible 100. Dans cette variante, le manche 100 comprend également un moyen de verrouillage 3600 configuré pour 30 verrouiller les moyens réversibles de maintien 600 en position fermée. Les 3038859 12 moyens de verrouillage 3600 permettent ainsi d'éviter une ouverture inopportune des moyens de maintien 600. Les moyens de verrouillage 3600 peuvent être positionnés à l'avant du manche 100, en partie basse. 5 Les moyens de verrouillage 3600 peuvent comprendre ainsi un ergot mobile en translation 3800 configuré pour translater dans une rainure 4000 s'étendant à la fois dans les moyens de maintien 600 et dans le reste de la partie de préhension 200 lorsque les moyens de maintien 600 sont en position fermée. 10 Ainsi, lorsque l'ergot 3800 coopère à la fois avec les moyens de maintien 600 et le reste de la partie de préhension 200, c'est-à-dire lorsque les moyens de verrouillage 3600 sont en position verrouillée, les moyens de maintien 600 ne peuvent plus être mis en rotation. Par contre, lorsque l'ergot 3800 est positionné complètement dans la rainure des 15 moyens de maintien 600 ou du reste de la partie de préhension 200, c'est-à-dire lorsque les moyens de verrouillage 3600 sont en position déverrouillée, alors les moyens de maintien 600 peuvent être mis en rotation pour être positionnés en position ouverte. Enfin, les moyens de verrouillage 3600 peuvent être configurés de 20 manière à faire saillie par rapport au reste du manche 100 uniquement lorsqu'ils sont en position déverrouillée. De cette façon, en position de verrouillage, les moyens de verrouillage 3600 ne se remarquent pas et ne gênent pas l'usage du couteau par l'utilisateur. Par contre, en position déverrouillée, l'utilisateur s'aperçoit rapidement que les moyens de 25 maintien 600 ne sont pas verrouillés et peut replacer les moyens de verrouillage en conséquence. On obtient ainsi une sécurité supplémentaire permettant de s'assurer que le couteau est bien configuré lors de son utilisation. Ainsi, grâce au couteau selon la présente invention, il est possible 30 d'obtenir à nouveau facilement un tranchant de qualité, sans avoir à 3038859 13 changer de couteau intégralement. En particulier, il devient aisé pour l'utilisateur de changer la partie coupante de la lame, ou bien la lame entière, selon l'usage ou selon la qualité de coupe voulue : il lui suffit de stocker des parties coupantes de rechanges, ou des lames de rechanges, 5 et de les utiliser lorsque le couteau n'est plus aussi tranchant que souhaité. REVENDICATIONS1. Corps de lame (6), notamment pour couteau, dépourvu de tranchant et s'étendant selon une direction longitudinale, le corps de lame comportant une portion de fixation (12) d'une partie coupante (8) s'étendant, au moins en partie, selon la direction longitudinale. 2. Corps de lame (6) selon la revendication 1, formé au moins en partie par un matériau en plastique, par exemple technique, ou un acier. 3. Corps de lame (6) selon l'une quelconque des revendications précédentes, comportant également une soie (16). 4. Corps de lame (6) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la portion de fixation (12) comprend un épaulement s'étendant selon la direction longitudinale, sur un flanc du corps de lame, et/ou des trous (14), de préférence traversant. 5. Partie coupante de lame (8), destinée à coopérer avec un corps de lame (6) selon l'une quelconque des revendications précédentes, s'étendant selon une direction longitudinale, la partie coupante comportant un tranchant s'étendant selon la direction longitudinale de la partie coupante, et une portion de fixation (18) disposée au moins en partie le long de la direction longitudinale de la partie coupante. 6. Partie coupante (8) selon la revendication 5, formée au moins en partie d'un matériau, par exemple un acier fritté, présentant une 3038859 15 dureté Rockwell mesurée selon la norme ISO 6508-1, supérieure à 50 HRC, de préférence supérieure à 60 HRC. 7. Partie coupante (8) selon la revendication 5 ou 6 destinée à 5 coopérer avec un corps de lame (6) selon la revendication 4, dans laquelle la portion de fixation (18) comprend un épaulement s'étendant selon la direction longitudinale, et/ou des trous (20), de préférence traversant. 10 8. Lame (4) pour couteau comprenant un corps de lame (6) selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 et une partie coupante (8) selon l'une quelconque des revendications 5 à 7. 9. Lame (4) selon la revendication 8, comprenant également des 15 moyens de fixation, notamment mécaniques tels des rivets (10), coopérant avec la portion de fixation (12) du corps de lame et la portion de fixation (18) de la partie coupante, afin de rendre les portions de fixation solidaires l'une de l'autre. 20 10. Couteau (1) comprenant un corps de lame (6) selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, et un manche (2) fixé sur au moins une partie du corps de lame. 11. Couteau (1) comprenant une lame (4) selon l'une quelconque des 25 revendications 8 et 9, et un manche (2) fixé sur au moins une partie du corps de lame. 12. Couteau (1) selon la revendication 10 ou 11, dans lequel le manche (100) est fixé de manière amovible sur au moins une partie 30 du corps de lame, et dans lequel le manche (100) comprend des 3038859 16 moyens de positionnement (400) destinés à coopérer avec ladite au moins une partie du corps de lame, et des moyens réversibles de maintien (600) de ladite au moins une partie du corps de lame dans le manche.