Brevet FR3041228A1 — publié le 20170324

La présente invention consiste à griller sans projections des plats dans des matériels de cuisson standard de type poêle à frire, sauteuse, faitout, woks... Elle est constituée d'une protection, fabriquée à l'aide de matière première compatible avec l'usage alimentaire et ses conditions d'utilisation (résistance à la chaleur), sous forme de couronne radiale (1), vide en son centre (2) pouvant s'adapter aux dimensions universelles de tout type de matériels de cuisson et de tout type de couvercles. Elle repose sur le rebord des matériels de cuisson pour peu qu'il soit plat, horizontal et dégagé. On a donc un centre vide (2), la couronne radiale pleine (1) de diamètre intérieur et extérieur adaptés aux besoins. Il est à noter que le diamètre intérieur de la couronne est égal au diamètre du centre vide. Cette couronne posée sur le matériel de cuisson assure une protection contre les projections dirigées vers ses parois, elle peut être ouverte de petites aérations laissant passer les condensations et, dans sa version pleine sert d'adaptateur pour des couvercles d'une taille inférieure à celle du matériel de cuisson et pouvant reposer sur la couronne pour une cuisson à l'étouffée ou pour réchauffage. Un système de poignées (3) aide à la manipulation de la couronne sans risque de brûlure. Pour frire sans projections, la couronne est équipée de 3 rehausses destinées à recevoir les couvercles classiques. Ces supports de couvercle (ou rehausse) (4) sont constitués de 2 tiges (34) perpendiculaires à la surface de la couronne reliées entre elles par la barre de réception des couvercles (5) parallèle à la surface de la couronne. La nature de la matière première de ces rehausses répond aux mêmes exigences que celles qui ont servi à la couronne. La longueur de la barre de réception des couvercles (5)est déterminée en fonction de la taille des couvercles à utiliser . Elle peut être précisément de la largeur de la couronne (pour le cas pris en exemple), les 2 tiges (34) étant fixées sur la couronne perpendiculairement à la tangente de son diamètre extérieur. Dans le cas de rehausse rabattable ( Fig 5 ), il conviendra toutefois de ménager un espace suffisant entre le point de fixation extérieur de la rehausse et le bord de la couronne (32) afin que, rabattue, elle ne déborde pas des limites extérieures de la couronne. Leur hauteur est déterminée afin de créer une ouverture libérant de manière satisfaisante les concentrations de chaleurs humides résultant de la cuisson. Sur la barre réceptrice (5) de ces rehausses, qui pourrait être crantée pour éviter les glissements, viennent reposer les couvercles courants. La cuisson se fait par contact pour une friture idéale, les projections sont neutralisées en périphérie par la couronne, au centre par le couvercle. Lorsque le couvercle est soulevé, le 3041228 2 coeur du dispositif est libre et'permet une manipulation du produit à frire tout en continuant à bénéficier de la protection anti-projection de la couronne. Les 3 rehausses (4) sont disposées en triangle équilatéral de manière à offrir un appui équilibré au couvercle 5 Passage de manche clapet (6): Pour que la couronne repose correctement sur les matériels de cuisson de toutes tailles et quelle que soit la forme de leur manche, il est prévu de concevoir une ouverture adaptée à leur passage. Celle-ci, créée sur le diamètre extérieur est couverte par un clapet articulé sur le côté intérieur de l'ouverture par une charnière 10 formée de 2 axes faisant partie de la couronne (7) traversant 2 fourreaux (8) fixés sur le clapet ( ou inversement ). Ce clapet est doté de 2 butoirs (9) venant prendre appui sur la couronne afin de limiter sa course. Une barre de maintien (10) pivotante tient le clapet plaqué sur la couronne ou le libère au besoin 15 Passage de manche glissière: On peut également choisir d'obturer l'ouverture du passage de manche par un système à glissière ( Fig4 ). Cette glissière (11) est ouverte sur le diamètre intérieur de la couronne (33) afin de laisser le passage à la couverture coulissante et fermée sur le diamètre extérieur (12) afin de la bloquer. Cette couverture coulissante est équipée de 2 griffes (13) dirigées vers le bas sur la partie qui forme le diamètre extérieur de 20 la couronne destinées à bloquer sa course par buttée sur la couronne lorsqu'elle est en position rétractée. En résumé : ouverture de la couronne obturée, pièce coulissante bloquée par la fermeture de la glissière (12), ouverture dégagée, pièce coulissante bloquée par buttée des griffes sur la couronne (13). 25 Afin de réduire l'encombrement et de transformer le dispositif à griller sans éclaboussures en simple adaptateur de couvercle pour réchauffer des plats ou pour une cuisson à l'étouffée, il est proposé un système qui permet de rabattre les rehausses. Rabattement des rehausses ( Fig 5 ) : Afin de passer de la position relevée (perpendiculaire à la couronne) à la position plaquée sur la couronne, la rehausse pivote à 30 l'intérieur d'une plaque de maintien de la rehausse dotée d'un fourreau (14) permettant le passage de la partie courbée de la tige de rehausse se trouvant en contact avec la couronne, la tige se recourbe en sortie du fourreau vers le centre de la couronne (15) pour le maintien de la rehausse dans le fourreau. Le fourreau est équipé d'un butoir (16) qui arrête la rehausse à la perpendiculaire et d'un cran (17) qui la maintient dans la position choisie : 35 perpendiculaire ou plaquée. La plaque de maintien de la rehausse (18) est constituée d'une 3041228 3 partie plate, d'une Ondulation cylindrique (fourreau) (14) et d'une nouvelle partie plate, chaque partie plate étant fixée à la couronne. On prévoit une plaque de maintien pour chacune des 2 tiges de rehausse 5 Si on reprend le descriptif de la rehausse, on relève : - Courbe de maintien de la tige de rehausse en sortie du fourreau (15) - Courbe de la tige de rehausse passant à l'intérieur du fourreau de la plaque de maintien fixée sur la couronne - Tige de la rehausse supportant la barre de réception des couvercles (34) 10 - Barre de la rehausse servant au support des couvercles (5) - Retour de la tige de la rehausse supportant la barre de réception des couvercles (34) - Courbe de la tige de rehausse passant à l'intérieur du fourreau de la plaque de maintien fixée sur la couronne - Courbe de maintien de la tige de rehausse en sortie du fourreau (15) 15 Pour des cuissons spécifiques, on peut envisager d'éloigner encore les concentrations de chaleur en utilisant une rehausse double: Double rehausse tubée ( Fig 6 a/b ): La double rehausse tubée est constituée d'un tube 20 soudé (19) dans la partie mobile de la rehausse en sortie de fourreau (20). Ce tube est muni dans sa longueur d'une réservation servant de glissière (21) à l'intérieur de laquelle coulisse le sabot (22) du fil mobile de la rehausse double (23). Ce sabot est maintenu en position haute par une bague à glissière (24). En fonction de la solidité du système retenu, il devra s'appliquer à chaque tige des rehausses. Dans le cas contraire, la seconde tige 25 coulisse à l'intérieur d'un simple tube servant de guide. Double rehausse à bascule ( Fig 7 a/b ) : La double rehausse à bascule est constituée d'un fil (29) pivotant sur un axe traversant le fil de la première rehausse (25). Le fil de la première rehausse est doté d'un cran (26) destiné à maintenir la double rehausse dans la 30 position verticale. Ce cran se situe sur le retour de fil de la double rehausse (27). D'autre part, afin de stopper le basculement de la double rehausse, la barre de réception des couvercles de la première rehausse se prolonge d'une butée de blocage (28). Repli de la couronne : ( Fig 8/9 ) 35 Pour réduire l'encombrement de la couronne, on peut envisager de la plier en 2 parties 3041228 4 égales ( Fig 8/9) articulées par charnières (30) constituées d'un axe fixé sur une moitié de la couronne pivotant dans un fourreau fixé sur la seconde moitié de la couronne. Afin de bloquer la couronne en position déployée, l'une des 2 moitiés est équipée de 2 butées en 5 saillie (31). 10 15 20 25 30 35 REVENDICATIONS1. Ustensile de cuisine destiné à cuire sans projection caractérisé en ce qu'il comporte une couronne radiale (1) reposant sur le bord des matériels de cuisson. Cette couronne comporte en outre 3 rehausses (4) disposées sur sa surface de telle sorte qu'elles forment un triangle équilatéral. Ces rehausses se composent de 2 tiges (34) perpendiculaires à la surface de la couronne reliées entre elles par une barre sur laquelle viennent reposer les couvercles classiques (ou barre de rehausse) (5) parallèle à la surface de la couronne. L'ouverture ainsi créée libère les concentrations de chaleurs humides résultant de la cuisson. L'association couronne/couvercle rend le dispositif étanche à toute projection. 2. Ustensile selon la revendication 1 caractérisé en ce que la barre de rehausse(5) peut être crantée de façon à éviter le glissement des couvercles. 3. Ustensile selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte 2 poignées (3) diamétralement opposées permettant de manipuler la couronne sans risque de brulure 4. Ustensile selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte une ouverture destinée au passage des manches des matériels de cuisson couverte par un système de clapet (Fig 3) 5. Ustensile selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte une ouverture destinée au passage des manches des matériels de cuisson couverte par glissière (Fig 4) 6. Ustensile selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il offre aux rehausses la possibilité d'être rabattues afin de réduire l'encombrement du dispositif et de le transformer du mode anti-projection à griller en adaptateur de couvercles pour cuisson à l'étouffée (Fig 5). 7. Ustensile selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il complète la rehausse d'une extension (double rehausse) permettant d'éloigner encore la concentration de chaleur pour des cuissons qui le nécessiteraient (Fig 6a/b et Fig 7 a/b) 8. Ustensile selon la revendication 1 caractérisé en ce que la couronne peut être repliée 30 en 2 parties égales afin de réduire son encombrement (Fig 8/9)