Brevet FR3040146A1 — publié le 20170224

- 1 - DISPOSITIF DE STOCKAGE ET DE TRANCHAGE MODULABLE DU PAIN Domaine de l'invention La présente invention concerne un dispositif permettant à la fois de stocker et de trancher manuellement du pain. Plus particulièrement, ce dispositif permet une découpe des tranches de pain d'épaisseurs variables, par un mécanisme permettant au pain de se positionner sur une palette dont la hauteur est modulable et qui se déplace sous le mouvement de la lame d'un couteau actionné manuellement. Brève description de l'antériorité Traditionnellement, le pain est découpé sur une planche et conservé dans une boite, un linge ou un sachet. Il en découle une mauvaise conservation du pain et la multiplication des débris et miettes lors de la manipulation. En outre, la découpe des tranches est ainsi rarement homogène. Pour résoudre ces problèmes, on trouve, dans l'art antérieur, de nombreux dispositifs de stockage et/ou découpe du pain. Au niveau industriel, principalement dans l'univers de la boulangerie, il existe de nombreuses trancheuses à pain mécanisées permettant un tranchage modulable et souvent dotées de systèmes de récupération des miettes. Le brevet FR2786422 en est une illustration. Il s'agit d'une machine comportant un bâti muni d'un orifice d'introduction du pain associé à une goulotte de guidage des tranches de celui-ci en direction d'un outil de coupe motorisé. Ces dispositifs industriels sont cependant souvent volumineux, bruyants et inadaptés à un usage plus confidentiel, comme par exemple dans un hôtel ou un restaurant, ou à un usage domestique. Différents brevets présentent des dispositifs de stockage et de tranchage manuel. Le brevet FR2494105 décrit un bâti carré servant à la conservation du pain mais dans lequel le couteau utilisé pour la découpe est indépendant du dispositif breveté. Le brevet US914866 présente un dispositif permettant à la fois de conserver et de trancher du pain dans une boite présentant un compartiment de stockage, des tiroirs de récupération des tranches et des miettes et un moyen de découpe par une lame dont la position est modulable grâce à un système de rondelles de différentes tailles permettant d'obtenir des tranches de différentes tailles. L'inconvénient majeur de cette invention américaine est de proposer un moyen vertical de tranchage du pain et de ne pas être adapté aux baguettes et ficelles françaises. L'art antérieur ne permet donc pas de résoudre de manière satisfaisante le problème de stockage et de découpe non motorisé de tous les types de pain, selon des épaisseurs de tranches variables. 3040146 - 2 - Sommaire de l'invention La présente invention permet d'améliorer la technique actuelle en proposant un dispositif de stockage et de tranchage modulable du pain. Il s'agit d'un dispositif de stockage et de tranchage de pain. Il est constitué d'un bâti (1) 5 comprenant un socle (36), un compartiment de stockage (3) de pain relié par une cloison de séparation (35) à un compartiment de découpe (4) de pain, un moyen de récupération (7) des tranches et miettes de pain coulissant sous ledit compartiment de découpe (4), un moyen de récupération des miettes (8) coulissant sous ledit compartiment de stockage de pain (3), ledit compartiment de découpe (4) comprend un moyen de découpe des tranches de pain (5) rendu 10 mobile en rotation, selon un axe perpendiculaire au socle (36) dudit bâti (1), par un moyen de rotation de découpe (21) fixé à la dite cloison de séparation et un moyen de soutien de pain à trancher (17) rendu mobile en rotation, selon un axe perpendiculaire au socle (36) dudit bâti (1), par un moyen de rotation (20) fixé au fond du bâti et positionné en-dessous dudit moyen de rotation de découpe (21), ledit moyen de découpe de tranches de pain (5) et ledit moyen de 15 soutien de pain à trancher (17) étant liés entre eux par un ensemble de moyens de connexion (24, 27, 28, 33, 29) et un ressort (25). Selon un mode de réalisation, la face avant dudit compartiment de découpe (4) de pain comprend un moyen de passage (6) entre l'intérieur, défini par le volume du bâti dans lequel est stocké et coupé le pain, et l'extérieur dudit bâti (1), de la poignée dudit moyen de découpe 20 (5) permettant la manipulation de la découpe depuis l'extérieur dudit dispositif. Selon une variante, un ensemble de connexion, constitué par lesdits moyens de connexion (24, 27, 28, 33, 29) et ledit ressort (25), comprend un moyen de liaison (24), entre un point d'attache (23) de la poignée dudit moyen de découpe (5) et un point d'attache (22) de la poignée dudit moyen de soutien (17), s'enroulant autour d'une poulie simple (27) impliquant 25 que le mouvement dudit moyen de découpe (5) suive un mouvement rectiligne en sens opposé dudit moyen de soutien (17), l'extrémité dudit moyen de liaison (24) étant fixé à un ressort (25) au repos lorsque ledit moyen de découpe (5) est en contact avec ladite cloison de séparation (35). Avantageusement, le ressort (25) constitue un moyen de rappel (25) du moyen de découpe 30 lorsque celui-ci est en situé à l'opposé de la cloison de séparation (35). Préférentiellement, le moyen de soutien de pain à trancher (17) comprend des moyens d'imbriquement d'au moins un moyen de soutien complémentaire de pain (18) permettant de varier la distance entre ledit moyen de découpe (5) et la face la plus haute dudit moyen de soutien complémentaire du pain. 35 Selon un autre mode de réalisation, le compartiment de découpe (4) comprend des parois (13a, 13b, 13c, 12) de maintien des pains en position verticale. 3040146 3 De manière avantageuse, le dispositif selon l'invention comprend des moyens de surélévation (9) emboîtables sous son socle. Brève description des dessins Dans cette description, on se réfère aux dessins annexés sur lesquels : 5 - Figure 1 : vue isométrique du dispositif. - Figure 2 : vue d'en haut du dispositif. - Figure 3 : vue éclatée du mécanisme du dispositif. Description détaillée des modes préférés de réalisation Le dispositif selon l'invention consiste à associer un moyen de conservation du pain et un 10 moyen de tranchage modulable du pain de façon indissociable. Selon un mode préféré de réalisation, le dispositif selon l'invention (1) est un bâti en bois de forme rectangulaire comportant un socle (36) et cinq compartiments principaux : un compartiment de stockage du pain (3), un compartiment de découpe (4), un compartiment abritant le mécanisme de découpe (30, 31), un compartiment de récupération des miettes du 15 pain stocké (8) et un compartiment de récupération des miettes du pain découpé (7). Le bâti est recouvert d'un couvercle (2) amovible retenu par des charnières (17). Le compartiment de stockage du pain (3) et le compartiment de découpe (4), qui occupent la partie principale du bâti (1), sont mitoyens et séparés par une cloison (35). Le compartiment de stockage (3) est suffisamment haut pour accueillir des baguettes et suffisamment large pour 20 accueillir des pains de 500g. En son fond, il comporte une grille (34), qui peut être réalisée avec des tourillons, afin de retenir le pain tout en permettant aux miettes et débris de tomber dans le tiroir de récupération des miettes (8). Le tiroir de récupération des miettes (8) se trouve sous le compartiment de stockage du pain (3) et a la même longueur et la même largeur que ce dernier. Il peut s'extraire totalement du bâti afin d'être vidé et nettoyé. 25 Le compartiment de découpe du pain (4) occupe l'autre partie du bâti. Il se compose lui- même de deux parties principales. La première est un compartiment (11) destiné à stocker le pain qui a été partiellement découpé. Ce compartiment est entièrement amovible afin de pouvoir être nettoyé et vidé. Il s'extrait par le haut du bâti (1) lorsque le couvercle (2) est ouvert. Il est composé d'un fond et de parois verticales et s'emboite parfaitement dans le 30 compartiment de découpe des baguettes. Il est fixé et maintenu à la seconde partie du compartiment de découpe par une clavette (16). La seconde partie du compartiment de découpe du pain comporte des cloisons (13) destinées à maintenir verticalement le pain et l'orienter vers le mécanisme de découpe. Une cloison frontale (13a), une cloison perpendiculaire à cette dernière (13b) et une cloison oblique (13c) qui est la cloison médiane du compartiment 35 de stockage des pains entamés (11). Cet espace de maintien du pain destiné à être découpé étant toutefois trop large pour maintenir verticalement les baguettes et autres ficelles, le dispositif comporte également une cloison (12) supplémentaire et amovible permettant de créer 3040146 - 4 - une goulotte adaptée à la circonférence de ces pains plus fins. Un tiroir destiné à recueillir les tranches découpées et les miettes (7) se situe sous le compartiment de découpe du pain (4) et a la même largeur et la même longueur que ce dernier. Le tiroir est partiellement couvert, en son fond, de tourillons (15) afin que les tranches coupées tombent sur les tourillons et se 5 séparent des miettes qui tombent sur le fond du tiroir. Ce tiroir peut s'extraire totalement du bâti afin d'être vidé et nettoyé. Le moyen de découpe des tranches de pain se compose d'un couteau (5) et d'un mécanisme articulé autour d'une palette (17) et de ses modules (18). Le mécanisme de découpe est dissimulé dans des compartiments (30, 31) situés sous le 10 compartiment de découpe (4) pour le premier (31) et sur l'avant du compartiment de stockage (3) pour le second (30). Le premier de ces compartiments (31) est accessible par le dessus, grâce à un couvercle amovible (10) fixé par des vis (10a). Il donne accès à l'extrémité avant de la palette (17), à un rouleau de rappel (29) et à une tresse (24). Le second compartiment (30) protégeant le mécanisme est accessible par une porte (14) située sur la face avant du bâti. Il 15 contient un ressort (25) et son attache (26), une roulette, une poulie (27) et l'autre partie de la tresse (24). Les deux compartiments sont séparés par une cloison (35) laquelle est percée (33) afin de laisser passer la tresse (24). L'extrémité pointue du couteau (5) est fixée sur la paroi latérale du compartiment de découpe, servant également de séparation avec le compartiment de stockage (35). Elle est 20 fixée grâce à un moyen de fixation (21) qui sert également de moyen de rotation du couteau. Le manche est à l'extérieur du bâti, sortant par une ouverture horizontale (6) courant sur toute la largeur du compartiment de découpe (4). Cette ouverture (6) assure la liaison entre l'intérieur du bâti où est stocké et coupé le pain et l'extérieur du bâti où est manipulé le couteau (5) assurant la découpe. Lorsqu'il n'est pas actionné, le manche et, dans son prolongement, la 25 lame du couteau, se situent sur le côté droit du compartiment de découpe, contre la cloison (35) séparant le compartiment de stockage (3) du compartiment de découpe (4). L'ouverture (6) permet de faire glisser le couteau manuellement vers la gauche puis de le ramener vers la droite dans sa position initiale. Sous le couteau (5), mais décalé par rapport à ce dernier sur la gauche, se trouve un palette 30 (17). Cette palette est destinée à recevoir et à soutenir les pains qui seront ensuite tranchés. La palette est fixée sur le fond du bâti grâce à un moyen de fixation (20) qui permet également la rotation de la palette. Le couteau (5) et la palette (17) sont reliés par une tresse (24) dont l'une des extrémités est attachée au manche du couteau puis s'enroule autour d'une poulie (27) qui est fixée, par un 35 moyen de fixation (32), sur la paroi latérale du bâti (1), dans un compartiment (30) qui se trouve à l'avant du compartiment de stockage du pain (3). La tresse repart ensuite vers la palette sur l'extrémité de laquelle elle est attachée par un trou de fixation (22). La tresse 3040146 - 5 - continue vers la paroi latérale opposée du bâti où est fixé un rouleau de rappel (29) derrière lequel la tresse va passer avant de repartir contourner une roulette (28) qui est fixée derrière la poulie (27). La tresse termine son chemin en remontant et en accrochant sa seconde extrémité à un ressort (25). Ce ressort est fixé (26) au-dessus de la roulette. 5 Lorsqu'il est actionné, le mécanisme fonctionne ainsi : le pain est placé dans le compartiment de découpe (4) entre les parois de maintien (12, 13). Par gravité, le pain va venir se positionner sur la lame du couteau (5). Le couteau est alors actionné manuellement et tiré vers la gauche dans le passage prévu à cet effet (6). Cette action va entrainer un mouvement de la tresse (24) qui va être tirée. Elle va rouler autour de la poulie (27) puis du rouleau de 10 rappel (29) pour finalement venir tendre le ressort (25). Ce faisant, la tension de la tresse (24) va entraîner la palette, sur l'extrémité de laquelle elle est fixée, en la tirant latéralement vers la droite. Ainsi, le pain qui est initialement appuyé sur la lame du couteau va être libéré du couteau lorsque celui-ci sera tiré vers la gauche et va descendre par gravité et se positionner sur la palette qui, par l'action de la tresse, se sera déplacée vers la droite. Puis le couteau sera 15 ramené manuellement vers sa position initiale, enserrant le pain contre la paroi, qu'il va finalement sectionner. En entrainant le couteau vers sa position initiale, le ressort (25) va se détendre et faire remonter la tresse (24) qui, par un mécanisme de rappel, va entrainer la palette (17) vers sa position de repos et libérer ainsi l'espace nécessaire à la chute du pain sectionné. Ce dernier va finalement tomber dans le tiroir (7) situé au-dessous. 20 Le dispositif selon l'invention permet de moduler la taille des tranches de pain coupées en jouant sur la distance verticale séparant le couteau de la palette. Ainsi, en plaçant des modules (18) successifs et de différentes épaisseurs sur la palette (17), la distance entre la palette modulée et le couteau sera diminuée. Plus les modules sont nombreux et épais, plus la tranche est fine. Inversement, elle s'épaissit lorsqu'on diminue le nombre et l'épaisseur des modules. 25 Les modules sont de la taille de la palette et sont fixés sur elle par des vis (19) de type vis à oreilles afin de rendre leur manipulation aisée. Il est possible d'ajouter au dispositif selon l'invention quatre pieds (9) qui pourront être démontés selon les besoins. Les modifications non substantielles qui découleraient de façon évidente, pour l'homme de 30 l'art, de l'utilisation ou de la fabrication du dispositif selon l'invention dont le brevet est ici requis sans en altérer les dispositions originales, n'en seraient que de simples équivalents techniques et entrent également dans le cadre de la présente invention. REVENDICATIONS1) Dispositif de stockage et de tranchage de pain caractérisé en ce qu'il est constitué d'un bâti (1) comprenant un socle (36), un compartiment de stockage (3) de pain relié par une cloison de séparation (35) à un compartiment de découpe (4) de pain, un moyen de récupération (7) des tranches et miettes de pain coulissant sous ledit compartiment de découpe (4), un moyen de récupération des miettes (8) coulissant sous ledit compartiment de stockage de pain (3), ledit compartiment de découpe (4) comprend un moyen de découpe des tranches de pain (5) rendu mobile en rotation, selon un axe perpendiculaire au socle (36) dudit bâti (1), par un moyen de rotation de découpe (21) fixé à la dite cloison de séparation et un moyen de soutien de pain à trancher (17) rendu mobile en rotation, selon un axe perpendiculaire au socle (36) dudit bâti (1), par un moyen de rotation (20) fixé au fond du bâti et positionné en-dessous dudit moyen de rotation de découpe (21), ledit moyen de découpe de tranches de pain (5) et ledit moyen de soutien de pain à trancher (17) étant liés entre eux par un ensemble de moyens de connexion (24, 27, 28, 33, 29) et un ressort (25). 2) Dispositif de stockage et de tranchage de pain selon la revendication 1 caractérisé en ce que la face avant dudit compartiment de découpe (4) de pain comprend un moyen de passage (6) entre l'intérieur, défini par le volume du bâti dans lequel est stocké et coupé le pain, et l'extérieur dudit bâti (1), de la poignée dudit moyen de découpe (5) permettant la manipulation de la découpe depuis l'extérieur dudit dispositif. 3) Dispositif de stockage et de tranchage de pain selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'un ensemble de connexion, constitué par lesdits moyens de connexion (24, 27, 28, 33, 29) et ledit ressort (25), comprend un moyen de liaison (24), entre un point d'attache (23) de la poignée dudit moyen de découpe (5) et un point d'attache (22) de la poignée dudit moyen de soutien (17), s'enroulant autour d'une poulie simple (27) impliquant que le mouvement dudit moyen de découpe (5) suive un mouvement rectiligne en sens opposé dudit moyen de soutien (17), l'extrémité dudit moyen de liaison (24) étant fixé à un ressort (25) au repos lorsque ledit moyen de découpe (5) est en contact avec ladite cloison de séparation (35). 4) Dispositif de stockage et de tranchage de pain selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit ressort (25) constitue un moyen de rappel (25) dudit moyen de découpe lorsque celui-ci est en situé à l'opposé de ladite cloison de séparation (35). 5) Dispositif de stockage et de tranchage de pain selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit moyen de soutien de pain à trancher (17) comprend des moyens d'imbriquement d'au moins un moyen de soutien complémentaire 3040146 - 7 - de pain (18) permettant de varier la distance entre ledit moyen de découpe (5) et la face la plus haute dudit moyen de soutien complémentaire du pain. 6) Dispositif de stockage et de tranchage de pain selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit compartiment de découpe (4) comprend 5 des parois (12, 13a, 13b, 13c) de maintien des pains en position verticale. 7) Dispositif de stockage et de tranchage de pain selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de surélévation (9) emboîtables sous son socle.