Brevet FR3044000A1 — publié le 20170526

DISPOSITIF ET PROCÉDÉ D'ÉCHANTILLONNAGE D'UN LIQUIDE La présente invention se rapporte à un procédé automatisé d'échantillonnage d'un liquide pouvant être sensible au contact de l'air, par exemple une boisson alcoolisée et notamment du vin, par transvasement sous atmosphère inerte d'un premier contenant renfermant le liquide à échantillonner dans des récipients finaux de volume plus petit, fermés hermétiquement. Les boissons alcoolisées, en particulier le vin, sont généralement conditionnées dans des bouteilles de contenance standard (75 cl) en vue de leur commercialisation. De telles bouteilles renferment une quantité de boisson relativement importante correspondant à la contenance de plusieurs verres. Le prix de vente d'une bouteille individuelle peut être assez élevé, notamment pour les vins de qualité ayant vieilli en bouteille un certain nombre d'années. Or, il est connu que le vin, comme d'autres liquides ou boissons alcoolisées, est sensible au contact de l'air, en particulier de l'oxygène contenu dans l'air. Une fois la bouteille débouchée et le vin mis en contact avec l'oxygène de l'air, le vin s'oxyde assez rapidement et ses qualités organoleptiques se dégradent. Il est donc important de consommer rapidement le contenu d'une bouteille après son ouverture. En raison du coût des bouteilles et de leur faible durée de conservation une fois entamée, les producteurs, cavistes et autres vendeurs de vin sont réticents à ouvrir leurs bouteilles pour faire déguster leurs vins aux potentiels acheteurs. Les acheteurs doivent donc choisir les bouteilles qu'ils souhaitent acquérir sans les avoir goûtées préalablement ou doivent avoir l'opportunité de participer aux rares animations commerciales de dégustation. Les acheteurs peuvent ainsi hésiter avant d'investir des sommes parfois importantes pour l'achat de bouteilles, sur la base des seules informations données sur l'étiquette, des conseils d'un vendeur ou de la notation d'un critique. La mise à disposition des vendeurs et de leurs potentiels acheteurs d'échantillons de ces bouteilles de vin serait un réel avantage. Elle permettrait de pouvoir faire déguster aux acheteurs potentiels de petites quantités de vin ou autres boissons alcoolisées, sans avoir à ouvrir une bouteille de celui-ci. Cet échantillon, de moindre coût, pourrait alors être offert gracieusement par le vendeur ou commercialisé à un faible prix. 3044000 2 L'acheteur pourrait ainsi se faire son opinion personnelle sur la qualité d'un vin avant de procéder à l'achat d'une ou plusieurs bouteilles de celui-ci. Il pourrait également déguster plusieurs millésimes d'un même vin et comparer l'état de maturation de celui-ci selon les années, afin de choisir celui qu'il préfère. De telles dégustations préalables 5 à l'acte d'achat sont très importantes dans un domaine comme celui de la vente du vin ou autres boissons alcoolisées, domaine dans lequel l'appréciation de la qualité est très subjective et dépend des goûts de chacun. Cela permettrait également au vendeur de distribuer des échantillons gratuits à la suite 10 d'un premier achat ou lors d'opérations promotionnelles ou de manifestations variées, voire même par correspondance, en vue de susciter d'autres achats ultérieurs. Le vendeur pourrait ainsi faire valider le choix prévisionnel de son client, illustrer par la dégustation la description qu'il lui en a faite, faire découvrir des vins méconnus ou injustement mésestimés, améliorer la vente d'un vin qu'il souhaite mettre en avant ou 15 déstocker, ou encore par exemple prouver la bonne conservation d'un vin que l'on aurait tendance à croire trop vieux. D'autres applications, telles que par exemple l'aide à la notation des critiques de vin, la formation des oenologues, des sommeliers ou autres personnes impliquées dans le 20 commerce ou la dégustation du vin ou tout simplement des amateurs éclairés, peuvent encore être citées. Enfin, de tels échantillons pourraient également satisfaire les personnes qui désirent consommer une petite quantité d'un vin, un verre par exemple, et qui sont souvent 25 réticentes à ouvrir une bouteille juste pour cela, sachant que le contenu restant va probablement se gâter. La mise à disposition de ces personnes d'échantillons dont le contenu correspond préférentiellement à un verre de vin permettrait ainsi par exemple de faire plaisir ponctuellement à un consommateur solitaire ou à plusieurs convives souhaitant choisir des vins différents correspondant à leur goût personnel. 30 Pour toutes ces raisons, il serait très avantageux et particulièrement souhaitable de disposer d'un dispositif et d'un procédé automatisé d'échantillonnage permettant de transvaser le contenu d'une ou plusieurs bouteilles de vin ou autre boisson alcoolisée dans plusieurs récipients de volume inférieur hermétiquement fermés. 35 3044000 3 Cependant, pour garder ce caractère avantageux, il est fortement préférable que le vin, ou autre boisson alcoolisée, transvasé ne subisse aucune dégradation de ses propriétés organoleptiques lors de l'échantillonnage. En effet, comme déjà exposé précédemment, les boissons alcoolisées et notamment le vin sont particulièrement 5 sensibles à la présence d'oxygène. Si certains dispositifs d'échantillonnage de vin sont connus dans l'art antérieur, aucun ne permet de réaliser entièrement le procédé de transvasement et d'échantillonnage sans contact entre le vin et l'oxygène de l'air ambiant. De manière générale, dans l'art 10 antérieur, la bouteille de vin à échantillonner est d'abord débouchée à l'air libre avant d'être engagée dans un dispositif et de recevoir un embout étanche à travers lequel le vin sera aspiré. De la même façon, dans l'art antérieur, un contact entre l'air et le vin est possible pendant l'étape de fermeture des tubes d'échantillon qui ne se déroule pas dans une enceinte confinée sous atmosphère inerte. Cette mise en contact du vin avec 15 l'oxygène de l'air ambiant pendant le processus d'échantillonnage peut être la cause d'un endommagement du vin ou du moins d'une évolution du vin contenu dans le tube différente de celui contenu dans les bouteilles jumelles de celle vidée pour réaliser l'échantillonnage. 20 Afin d'assurer une conservation du vin échantillonné malgré cette mise en contact avec l'oxygène pendant le procédé de transvasement, il est préconisé dans l'art antérieur de sulfiter le vin contenu dans la bouteille après l'avoir débouchée et avant de la passer dans le dispositif d'échantillonnage. Même s'il permet une meilleure conservation du vin dans les échantillons, cet ajout de souffre est particulièrement désavantageux car il 25 incommode un certain nombre de consommateurs, il est incompatible avec certain types de vins (notamment les vins élaborés sans ajout de sulfites, dits vin sans soufre) et il peut dénaturer les propriétés organoleptiques du vin contenu dans l'échantillon qui s'en trouve modifié par rapport au vin contenu dans la bouteille originelle. 30 L'invention fournit au contraire un dispositif permettant de mettre en oeuvre un procédé d'échantillonnage, qui comprend une enceinte fermée dans laquelle règne une atmosphère inerte et dans laquelle l'ensemble des opérations d'échantillonnage sont réalisées. L'invention fournit également un procédé d'échantillonnage dans lequel toutes les étapes sont entièrement réalisées sous atmosphère inerte, du débouchage 35 initial des bouteilles jusqu'à l'étape de fermeture étanche des récipients finaux. Ce procédé met en oeuvre ledit dispositif 3044000 4 Pour résoudre ce problème technique, l'invention enseigne un dispositif et un procédé d'échantillonnage d'un liquide pouvant être sensible au contact de l'air, permettant de transvaser un liquide, préalablement contenu dans un récipient initial fermé, dans plusieurs récipients finaux de contenance inférieure à celle du récipient initial. 5 Selon l'invention, ce dispositif comprend : - une enceinte dans laquelle règne une atmosphère inerte, - un sas d'entrée d'au moins un récipient initial, réalisant l'interface entre l'extérieur exposé à l'air ambiant et l'entrée de l'enceinte, et comprenant au 10 moins un moyen de réception qui communique avec l'intérieur de l'enceinte, - un sas d'entrée de récipients finaux, réalisant l'interface entre l'extérieur exposé à l'air ambiant et l'entrée de l'enceinte, et comprenant au moins un moyen d'introduction qui communique avec l'intérieur de l'enceinte, dans lequel les récipients finaux peuvent être entièrement engagés depuis l'extérieur, 15 - un sas de sortie, réalisant l'interface entre la sortie de l'enceinte et l'extérieur exposé à l'air ambiant. A travers ce sas de sortie, les récipients finaux hermétiquement fermés sont évacués vers l'extérieur de l'enceinte. Selon l'invention, l'enceinte comprend les moyens suivants, qui sont avantageusement 20 placés sous atmosphère inerte : - un poste d'ouverture comprenant un moyen d'ouverture d'au moins un récipient initial engagé dans l' au moins un moyen de réception du sas d'entrée, - un bac de collecte, situé en dessous du poste d'ouverture ou communiquant avec celui-ci afin de recueillir le liquide contenu dans cet au moins un récipient initial, 25 - un poste de remplissage des récipients finaux à partir du liquide recueilli dans le bac de collecte, - un poste de fermeture hermétique des récipients finaux. Le moyen de réception du sas d'entrée est configure de manière à ce que le au moins 30 un récipient initial soit au moins partiellement engagé depuis l'extérieur jusqu'à ce que la partie destinée à être ouverte dudit récipient initial débouche à l'intérieur de l'enceinte, 3044000 5 Selon un mode de réalisation de l'invention, l'enceinte comprend une centrale de régulation et de traitement permettant : - de réguler la proportion de gaz inerte contenue dans le volume, et/ou - de maintenir sa qualité (piège à oxygène, ...), et/ou 5 - de maîtriser la concentration particulaire, et/ou - de maîtriser les paramètres tels que la température, l'humidité et la pression relative. Cette centrale de régulation et de traitement gère également les flux d'air ambiant en 10 soufflage ou aspiration afin de purger les parties du dispositif devant être soit remplies de gaz inerte pour le processus, soit ouvertes à l'air libre pour opération et maintenance. Selon un mode de réalisation de l'invention, le sas d'entrée comprend plusieurs 15 moyens de réception et le poste d'ouverture comprend plusieurs moyens d'ouverture prévus pour ouvrir simultanément plusieurs récipients initiaux. Le moyen d'ouverture est actionnable depuis l'extérieur du dispositif, tout comme tous moyens de remplissage et de fermeture des récipients finaux. 20 Selon un autre mode de réalisation, le poste de remplissage comprend des moyens permettant de remplir plusieurs récipients finaux simultanément. L'invention enseigne enfin l'utilisation du dispositif d'échantillonnage selon 25 l'invention pour l'échantillonnage de vin ou d'un autre liquide alimentaire ou boisson alcoolisée. Avantageusement, l'invention enseigne également un procédé d'échantillonnage comprenant les étapes suivantes : 30 - fournir au moins un récipient initial, fermé, contenant un liquide, - fournir plusieurs récipients finaux vides de contenance inférieure à celle de cet au moins un récipient initial, et les étapes suivantes, toutes réalisées sous atmosphère inerte : - ouvrir cet au moins un récipient initial, 35 - vider cet au moins un récipient initial et recueillir ledit liquide qui y était contenu dans un bac de collecte, 3044000 6 remplir des récipients finaux avec une portion dudit liquide provenant du bac de collecte, et fermer hermétiquement les récipients finaux remplis dudit liquide. 5 Ce procédé est avantageusement réalisé au moyen du dispositif d'échantillonnage selon l'invention. Selon un mode de réalisation, préalablement à la mise en oeuvre de ce procédé, le dispositif d'échantillonnage est mis sous atmosphère inerte, une pluralité de récipients 10 finaux étant dans ledit dispositif d'échantillonnage. Ainsi, il est préférable d'introduire la quantité nécessaire de récipients finaux à l'intérieur du dispositif avant de mettre en oeuvre le procédé. Selon un autre mode de réalisation, les récipients finaux sont introduits au fur et à 15 mesure du procédé, par l'intermédiaire d'un sas. Ils sont vides et ouverts lorsqu'ils sont introduits. Le sas permet de purger l'air ambiant, notamment l'oxygène. Selon un autre mode de réalisation, les récipients finaux sont fabriqués à l'intérieur de la machine, au fur et à mesure du procédé, à partir de matières premières introduites 20 avant ou pendant la mise en oeuvre du procédé. Selon un mode de réalisation préférentiel de l'invention, l'au moins un récipient initial fourni contient du vin, ou un autre liquide alimentaire ou boisson alcoolisée. Le récipient initial comprend généralement entre 0,375 et 15 litres de liquide, 25 avantageusement entre 0,75 et 4,5 litres, plus avantageusement entre 0,75 et 1,5 litres. De manière encore plus avantageuse, le récipient initial comprend 0,75 litre de liquide. Selon une variante de l'invention, on fournit simultanément plusieurs récipients initiaux. 30 Selon une autre variante, on fournit des récipients finaux de contenance inférieure à 5 cl et préférentiellement comprise entre 1 et 3 cl. Selon une autre variante de l'invention, on fournit des récipients finaux de contenance 35 sensiblement équivalente à un verre de boisson, c'est-à-dire entre 7 et 20 cl. 3044000 7 Selon un mode de réalisation de l'invention, on fournit une enceinte dans laquelle on génère une atmosphère inerte à partir d'un ou plusieurs gaz peu réactifs, préférentiellement de l'azote, de l'argon ou du dioxyde de carbone, et à l'intérieur de laquelle toutes les étapes du procédé réalisées sous atmosphère inerte sont entièrement 5 menées. Cette atmosphère inerte comprend généralement moins de 5000 ppm d'oxygène, plus avantageusement moins de 1000 ppm d'oxygène. Selon un autre mode de réalisation, l'au moins un récipient initial n'est que partiellement engagé dans ladite enceinte. De préférence, seule la partie du récipient 10 initial destinée à être ouverte afin de vider le récipient est engagée dans ladite enceinte. Il s'agit par exemple du goulot d'une bouteille, du col ou de l'embouchure d'une caisse-outre ou d'un cubitainer, ou encore du robinet d'une cuve, d'un fut ou d'une barrique. 15 Selon un mode de réalisation de l'invention, les récipients finaux sont remplis l'un après l'autre. Selon une autre variante de l'invention, plusieurs récipients finaux sont remplis simultanément. 20 Selon un mode de réalisation, les récipients finaux remplis sont fermés hermétiquement, directement par soudage ou collage, ou au moyen d'une pièce indépendante rapportée telle que par exemple un opercule, une capsule ou un bouchon. 25 Le procédé et le dispositif selon l'invention permettent de réaliser l'échantillonnage entièrement sous atmosphère inerte et sans aucun contact entre le liquide, préférentiellement du vin, et l'oxygène de l'air. Un des avantages peut être de ne pas avoir à sulfiter le vin comme dans l'art antérieur. 30 Le procédé d'échantillonnage selon l'invention ne génère pas de modifications du vin. Le vin reconditionné dans les échantillons (récipients finaux) se trouve dans le même état que celui contenu dans les bouteilles initiales. Aucune modification substantielle, ni évolution ou encore altération du vin originel n'est à craindre grâce à l'absence de contact avec l'air ambiant pendant toutes les étapes du procédé. 35 3044000 8 Le vin reconditionné dans les récipients finaux reste ainsi très semblable à celui contenu dans les bouteilles jumelles du même millésime et conserve les qualités organoleptiques de la bouteille mère. Tout espace vide des récipients finaux est rempli de gaz inerte. 5 En outre, le fait que, selon une variante préférentielle de l'invention, les bouteilles initiales ne soient pas introduites entièrement dans l'enceinte sous atmosphère inerte, procure des avantages supplémentaires. En effet, grâce au sas d'entrée et à son moyen de réception, les bouteilles initiales peuvent être mises en place et évacuées hors du 10 dispositif beaucoup plus facilement que si elles étaient entièrement placées dans l'enceinte sous atmosphère inerte, et ce sans générer de perturbations notables de cette atmosphère inerte. Comme seule une partie du récipient initial destinée à être ouverte est engagée dans le 15 sas de l'enceinte sous atmosphère inerte, le volume de ce dernier peut être beaucoup plus restreint que s'il devait contenir l'intégralité des récipients initiaux. L'enceinte et son système de génération d'atmosphère inerte sont de ce fait moins coûteux, moins volumineux et plus simples à mettre en oeuvre, alors même que, contrairement aux dispositifs de l'art antérieur, ils peuvent traiter plusieurs récipients initiaux 20 simultanément. Pour récupérer ensuite dans un bac de collecte le vin de la(es) bouteille(s) introduite(s) dans le sas sous atmosphère inerte, avant remplissage des récipients finaux, différents moyens peuvent être utilisés, avantageusement par : 25 débouchage de la bouteille puis déversement du liquide par gravité, ou par - débouchage de la bouteille puis insertion d'un tuyau d'aspiration du liquide jusqu'au fond de la bouteille, ou par - passage d'une aiguille à travers le bouchon en liège (si bouchon en liège) jusqu'au fond de la bouteille puis aspiration du liquide. 30 Pour cela, certains moyens connus de l'état de l'art peuvent être utilisés (tire-bouchon classique, bi-lame, insertion d'une aiguille à travers le bouchon puis extraction par surpression, dévissage dans le cas d'un bouchon à visser, perforation, etc). L'un des avantages de l'invention est de réaliser cette opération sous atmosphère inerte, ce qui 35 permet au liquide de ne pas entrer en contact avec l'air ambiant, même à l'ouverture. 3044000 9 Les actionneurs permettant le mouvement des organes de débouchage sont soit intégrés dans le sas, soit extériorisés. Dans un mode préférentiel, le procédé d'échantillonnage est stationnaire, du fait de sa 5 caractéristique industrielle permettant ainsi des hautes cadences de réalisation avantageusement entre 10 et 200 échantillons par minute, et dans un mode préférentiel entre 20 et 40. Selon un mode de réalisation de l'invention, la machine dispose d'un mode de cycle de 10 nettoyage à l'aide d'une solution adéquate. Ce nettoyage peut se limiter aux sas d'entrée, au sas de sortie, au coeur de l'enceinte, ou être complet. Ce cycle permet de préparer la machine pour le cycle d'échantillonnage des bouteilles suivantes. Le nettoyage peut être sommaire (soufflage d'air, injection d'eau) ou aller jusqu'à une 15 stérilisation complète des organes du dispositif selon l'invention. Dans une de ses variantes, l'invention est associée à un ensemble de tests permettant de certifier la conservation du vin au cours du processus. 20 D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée qui va suivre, description faite en référence aux dessins annexés, dans lesquels : - la figure 1 est une vue générale schématique d'un mode de réalisation particulier du dispositif d'échantillonnage selon l'invention permettant de transvaser 25 plusieurs bouteilles et de remplir plusieurs récipients finaux simultanément ; - la figure 2 illustre un mode de réalisation particulier d'un sas d'entrée de récipients initiaux et un poste d'ouverture du dispositif d'échantillonnage selon l'invention permettant de transvaser une seule bouteille et de remplir un seul récipient final à la fois. 30 Le procédé et le dispositif d'échantillonnage selon la présente invention vont maintenant être décrits de façon détaillée en référence aux figures 1 et 2. Les éléments équivalents représentés sur les différentes figures porteront les mêmes références numériques. 35 3044000 10 Le dispositif d'échantillonnage 1 comprend une enceinte 2 fermée, isolée du milieu extérieur 3 exposé à l'air ambiant, et dans laquelle règne une atmosphère inerte 4. Cette atmosphère inerte 4 est préférentiellement réalisée à partir d'un gaz ou d'un 5 mélange de gaz peu réactif(s), par exemple de l'azote, de l'argon ou du dioxyde de carbone, qui sont injectés dans l'enceinte 2 en remplacement de l'air. Le dispositif 1 peut alors comprendre une réserve de gaz non représentée et des moyens de régulation 5 adaptés pour contrôler la quantité, la température, la pression des gaz inertes à l'intérieur de l'enceinte 2. 10 L'enceinte 2 est avantageusement munie d'un sas d'entrée 6 des récipients initiaux, d'un sas d'entrée 24 des récipients finaux vides et d'un sas de sortie 7 des récipients finaux remplis. Ces sas réalisent l'interface entre le milieu extérieur 3 et l'intérieur de l'enceinte 2 sous atmosphère inerte 4. Ils permettent un fonctionnement en continu du 15 dispositif d'échantillonnage 1 selon l'invention, sans avoir à ouvrir l'enceinte 2 et à perturber l'atmosphère inerte 4 qui s'y trouve. Le sas d'entrée des récipients initiaux 6 est positionné préférentiellement sur le dessus du dispositif 20 Il comprend avantageusement deux portes (34 et 27, figure 2), la première assurant l'entrée du sas (interface avec l'extérieur) et la deuxième assurant la sortie du sas (interface avec l'enceinte inerte 2). Le remplissage du sas d'entrée du récipient initial 6 en gaz inerte est réalisé une fois l'extrémité du récipient initial 9 introduite, et 25 l'étanchéité faite autour de cette extrémité (par joint pneumatique ou autre), afin de permettre ensuite la communication avec l'enceinte inerte 2. La taille de ce sas est avantageusement réduite au maximum afin de diminuer les pertes de quantités de gaz inerte lors de la purge du sas. 30 Les bouchons, morceaux de bouchons et les dépôts naturels contenus dans les vins peuvent avantageusement être évacués au niveau du sas d'entrée des récipients initiaux 6 sans avoir à ouvrir l'enceinte 2 et à perturber l'atmosphère inerte 4 qui s'y trouve. 3044000 11 Pour cela les moyens suivants sont enseignés dans l'invention : - dispositif permettant de désolidariser le bouchon de son moyen d'extraction de la bouteille et de le stocker dans le sas d'entrée des récipients initiaux 6, - grille de filtrage du liquide pour retenir les dépôts naturels et morceaux de 5 bouchons, - système de nettoyage du sas par un liquide adapté pour rendre le dispositif directement et rapidement utilisable pour l'échantillonnage de la(es) bouteille(s) suivante(s) 10 Selon les variantes, le sas d'entrée 6 comporte un (figure 1) ou plusieurs (figure 2) moyens de réception 8 dans lesquels des récipients initiaux 9 peuvent être partiellement engagés. De préférence, ces moyens de réception 8 présentent une première partie d'accueil, 15 ouverte et dirigée vers l'extérieur, de forme évasée adaptée à celle du récipient initial 9, qui se prolonge par un conduit traversant, plus étroit, débouchant à l'intérieur de l'enceinte 2. Comme déjà indiqué, le moyen de réception 8 permet de réaliser l'étanchéité entre 20 l'enceinte 2 et le milieu extérieur 3, avantageusement au moyen d'un joint pneumatique ou tout autre moyen similaire pouvant s'adapter au récipient initial et plus particulièrement au goulot d'une bouteille. La forme et les dimensions de la partie d'accueil et /ou du conduit traversant sont 25 préférentiellement adaptées à et complémentaires de celles du récipient initial de manière à ce que celui-ci, une fois engagé dans le moyen de réception 8, bouche de manière sensiblement étanche le passage entre l'intérieur de l'enceinte 2 et le milieu extérieur 3. 30 La porte 34 assurant l'interface 34 entre le sas et le milieu extérieur est optionnelle. Elle correspond à un moyen de fermeture temporaire au niveau de chacun des moyens de réception 8 permettant d'obturer temporairement ce passage en l'absence du récipient initial 9. Il peut par exemple s'agir d'un volet articulé, d'un joint ou d'un peigne à franges souples, ou de tout autre dispositif approprié qui, de préférence, 35 s'efface automatiquement lorsque l'on enfonce le récipient initial 9. 3044000 12 Sur les exemples représentés, les récipients initiaux 9 sont des bouteilles 12 contenant un liquide 13 pouvant être sensible au contact de l'air, à savoir du vin. Evidemment, l'invention peut s'appliquer à d'autres types de récipients initiaux 9, tels que par exemple des caisse-outres, cubitainers, cuves, tufs, barriques, bidons, flacons ou autres. 5 L'invention est particulièrement adaptée à l'échantillonnage du vin, quelle que soit sa nature : rouge, blanc, rosé, liquoreux ou mousseux... Cependant, elle peut également être appliquée à tout autre liquide 13 sensible au contact de l'air et notamment à d'autres liquides alimentaires, alcoolisés ou non, par exemple au whisky, cognac, 10 armagnac, aux huiles végétales (huile d'olives ou autres huiles)... Dans les modes de réalisation représentés, les moyens de réception 8 sont destinés à recevoir uniquement le goulot de la bouteille 12 qui pénètre dans le conduit traversant et s'enfonce jusqu'à ce que l'épaule de la bouteille arrive en contact avec la partie 15 d'accueil, le fût de la bouteille restant à l'extérieur. La bouteille 12 est alors calée, avantageusement en position oblique (en général 25 à 65 ° par rapport à l'horizontale) vers le bas, l'extrémité de son col émergeant dans le sas d'entrée 6. Elle est ainsi parfaitement positionnée pour les étapes suivantes de procédé et notamment son vidage après ouverture. 20 Le sas d'entrée 6 renferme un poste d'ouverture 14 qui comprend un moyen d'ouverture 15 capable d'ouvrir un récipient initial 9 lorsqu'il se trouve engagé dans un moyen de réception 8. 25 La nature du moyen d'ouverture 15 dépend de l'application envisagée et du mode de fermeture classique des récipients initiaux 9 pour cette application. Il peut ainsi s'agir par exemple, comme représenté, d'un moyen à tire-bouchon ou d'un moyen de dévissage ou de perforation. 30 Le moyen d'ouverture 15 peut être unique comme dans le mode de réalisation de la figure 2. Dans le cas où le dispositif 1 comprend plusieurs moyens de réception 8 (figure 1), ce moyen d'ouverture 15 unique ouvre successivement tous les récipients initiaux 9 présents dans les moyens de réception 8. 35 3044000 13 Le poste d'ouverture 14 peut également comprendre plusieurs moyens d'ouverture 15 capables d'ouvrir plusieurs récipients initiaux 9 simultanément, comme sur la figure 1. Les moyens d'ouverture 15 peuvent être actionnés simultanément grâce à une motorisation M. 5 Un bac de collecte 16 est également présent dans l'enceinte 2 afin de recueillir le liquide s'écoulant hors des récipients initiaux 9, une fois ceux-ci ouverts par les moyens d'ouverture 15. Pour cela, le bac de collecte 16 est préférentiellement situé sous le poste d'ouverture 14 présent dans le sas d'entrée des récipients initiaux 6 ou 10 peut communiquer avec celui-ci lorsque le sas est mis sous atmosphère inerte lui aussi. En partie inférieure du bac de collecte 16 se trouve(nt) un ou plusieurs conduits de vidange 17 débouchant au niveau d'un poste de remplissage 18 dans lequel sont placés ou amenés les récipients finaux 19. 15 Les récipients finaux 19 suivent préférentiellement le cycle automatisé suivant : - amenée par un bol vibrant 10 distributeur de récipients, - transfert des récipients sur convoyeur 20, - convoyage avec posage intégré, 20 - purge des récipients, avantageusement à l'azote, dans un atelier de nettoyage 23, - séchage des récipients dans un atelier de séchage 11, - remplissage en liquide, - dépose d'un bouchon 22 tel qu'un opercule puis solidarisation du bouchon et du récipient notamment par thermocollage (cas d'un opercule) ou vissage d'un 25 bouchon (cas d'un bouchon vissé). Un système de vannes, non représenté et préférentiellement automatique, peut fermer ou ouvrir les conduits de vidange 17 afin permettre l'écoulement par ces conduits de vidange 17 du liquide 13 provenant du bac de collecte 16, et provoquer ainsi le 30 remplissage des récipients finaux 19 placés à la sortie de ces conduits de vidange 17 dans le poste de remplissage 18. Selon les variantes, le dispositif peut comprendre un ou plusieurs conduit(s) de vidange 17. Les différents récipients finaux 19 peuvent être remplis les uns après les 35 autres dans le poste de remplissage 18 ou simultanément. 3044000 14 Selon un mode de réalisation particulier, des capteurs de niveau de remplissage, associés à des vannes et pompes de précisions, sont utilisés pour déterminer précisément le volume nécessaire à introduire dans les récipients. Ces derniers seront remplis entièrement ou partiellement. 5 Tout espace vide du récipient est rempli de gaz inerte, de manière à créer une atmosphère non réactive pour le liquide dans son récipient final. Le liquide pourra ainsi être conservé plusieurs mois dans sa dosette sans évolution de ses qualités organoleptiques. 10 Les récipients finaux 19 peuvent être de nature et de forme quelconque du moment qu'ils conviennent pour la conservation du liquide 13 à échantillonner et qu'ils sont de contenance adaptée inférieure à celle du récipient initial 9. Il peut s'agir par exemple de capsules, de tubes, de flacons, de dosettes, de petites bouteilles (mignonettes ou 15 autres), de poches souples, de berlingots, ou autres. Ils peuvent être réutilisables ou à usage unique, et sont réalisés en un matériau adapté quelconque, par exemple en matière plastique, verre, aluminium ou autre métal, bois, liège, etc. Avantageusement, ils peuvent être prévus dans une matière permettant de protéger de la lumière le liquide qu'ils contiennent. 20 Le dispositif d'échantillonnage 1 selon l'invention est préférentiellement automatisé sans nécessiter d'intervention humaine à l'intérieur de l'enceinte 2. Les récipients finaux 19 peuvent ainsi être automatiquement menés d'un poste à l'autre, par exemple au moyen d'un convoyeur 20 comme représenté. 25 L'enceinte 2 contient également un poste de fermeture hermétique 21 des récipients finaux 19 dans lequel ces derniers sont conduits une fois remplis dans le poste de remplissage 18. Dans ce poste, les récipients finaux 19 sont fermés de manière étanche et hermétique de façon à garantir que le liquide 13 qu'ils contiennent reste à l'abri de 30 l'air lorsque les récipients finaux auront quitté l'enceinte 2 sous atmosphère inerte. Cette fermeture hermétique peut être réalisée de différentes manières selon la nature et la composition des récipients finaux. Ils peuvent ainsi par exemple être directement scellés, soudés ou collés. Une pièce indépendante 22, telle que par exemple un 35 opercule, une capsule ou un bouchon, peut également être rapportée et solidarisée sur l'ouverture de ces récipients, notamment par soudage, thermo-soudage, collage, scellage, vissage, enfoncement ou autre. 3044000 15 Une fois hermétiquement fermés, les récipients finaux sont conduits, de préférence au moyen du convoyeur 20, vers le sas de sortie 7 à travers lequel ils sont évacués vers l'extérieur de l'enceinte 2. 5 Le sas de sortie des récipients finaux remplis 7 est positionné préférentiellement sur le côté ou en dessous du dispositif. Il est avantageusement constitué de deux portes, la première assurant l'entrée du sas (interface avec l'enceinte inerte 2) et la deuxième assurant la sortie du sas (interface avec l'extérieur). Dans le processus, la première porte est nominalement ouverte et la seconde fermée, donc le sas est rempli de gaz 10 inerte car en contact direct avec l'enceinte 2. Pour l'extraction des récipients remplis, le remplissage du sas en air ambiant est réalisé une fois un nombre déterminé de récipients finaux remplis introduits, afin de permettre ensuite la communication avec l'extérieur. 15 La taille de ce sas est avantageusement réduite au maximum afin de diminuer les pertes de quantités de gaz inerte lors de la purge du sas. La structure du dispositif dispose préférentiellement des moyens répondant à une logique pratique et industrielle : 20 - châssis et bâti en matériau robuste (acier, tôle, ...) dimensionnés pour répondre aux efforts de mouvement des organes internes et de pression du gaz dans l'enceinte fermée hermétiquement, - une ou plusieurs faces en matériau transparent (polyméthacrylate de méthyle, verre, ...) afin de pouvoir observer chaque étape du processus automatisé depuis 25 l'extérieur, - une ou plusieurs portes, dont l'autorisation d'ouverture peut être asservie à un vidage préalable des gaz inertes (pour éviter tout danger pour l'homme), afin de notamment accéder au bac de collecte, procéder au réglage des actionneurs internes, débloquer certains mécanismes ou récipients. 30 La figure 2 illustre un mode de réalisation particulier du sas d'entrée 6 d'un récipient initial 9. Ce sas comprend : - un support 28 pour maintenir un récipient initial 9 tel qu'une bouteille 12 ; - un premier moyen de réception 8 assurant l'étanchéité entre le récipient initial et 35 le sas ; - une porte d'interface 34 entre le sas et le milieu extérieur ; - une porte d'interface 27 entre le sas et l'enceinte 2 ; 3044000 16 - un moyen d'ouverture 15, par exemple un tire-bouchon motorisé ; - une trappe de purge 32 permettant d'évacuer la solution de nettoyage lorsque le sas 6 est nettoyé ; - une trappe d'évacuation 33 permettant d'évacuer au moins un bouchon d'au 5 moins un récipient initial. Lorsque plusieurs récipients initiaux sont ouverts, plusieurs bouchons peuvent être stockés dans le sas 6 avant d'être évacués simultanément ; - un tube 31 d'apport d'une solution de nettoyage permettant de laver le sas 6 ; - optionnellement un tube 30 d'apport d'air ; 10 - optionnellement une sortie 25 d'air ; - un tube 26 d'apport de gaz inerte permettant de mettre le sas 6 sous atmosphère inerte ; - une sortie 29 de gaz inerte. 15 Le tube 26 et la sortie 29 peuvent être reliés à la centrale 5 (R) de régulation de l'atmosphère du dispositif 1. En outre, le dispositif 1 peut comprendre un seul ou une pluralité de sas d'entrée 6 selon la figure 2. 20 De manière évidente, l'invention ne se limite pas aux modes de réalisation préférentiels décrits précédemment et représentés sur les différentes figures, l'homme du métier pouvant y apporter de nombreuses modifications et imaginer d'autres variantes sans sortir ni de la portée, ni du cadre de l'invention définis par les 25 revendications. REVENDICATIONS1. Dispositif d'échantillonnage (1) d'un liquide (13) sensible au contact de l'air, permettant de transvaser ce liquide (13), préalablement contenu dans un récipient initial (9) fermé, dans plusieurs récipients finaux (19) de contenance inférieure à celle du récipient initial (9), dispositif (1) comprenant : - un sas d'entrée (6) d'au moins un récipient initial (9), réalisant l'interface entre l'extérieur (3) exposé à l'air ambiant et l'entrée d'une enceinte (2), et comprenant au moins un moyen de réception (8) qui communique avec l'intérieur de l'enceinte (2), - une enceinte (2) dans laquelle règne une atmosphère inerte (4), et comprenant : o un poste d'ouverture (14) comprenant un moyen d'ouverture (15) d'au moins un récipient initial (9) engagé dans l'au moins un moyen de réception (8) du sas d'entrée (6), o un bac de collecte (16), situé au dessous du poste d'ouverture (14) ou communiquant avec celui-ci afin de recueillir le liquide (13) contenu dans cet au moins un récipient initial (9), o un poste de remplissage (18) des récipients finaux (19) à partir du liquide (13) recueilli dans le bac de collecte (16), o un poste de fermeture hermétique (21) des récipients finaux (19), - un sas de sortie (7), réalisant l'interface entre la sortie de l'enceinte (2) et l'extérieur (3) exposé à l'air ambiant. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le sas d'entrée (6) comprend plusieurs moyens de réception (8), et en ce que le poste d'ouverture (14) comprend plusieurs moyens d'ouverture (15) prévus pour ouvrir simultanément plusieurs récipients initiaux (9). 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le poste de remplissage (18) comprend des moyens (17) permettant de remplir plusieurs récipients finaux (19) simultanément. 3044000 18 4. 5 5. 10 15 206. 7. 25 8. 30 9. 10. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le moyen de réception du sas d'entrée est configure de manière à ce que le au moins un récipient initial (9) soit partiellement engagé depuis l'extérieur (3) jusqu'à ce que la partie destinée à être ouverte dudit récipient initial (9) débouche à l'intérieur de l'enceinte (2). Procédé d'échantillonnage d'un liquide (13) comprenant les étapes suivantes : - fournir un dispositif d'échantillonnage selon l'une des revendications 1 à 4, - fournir au moins un récipient initial (9), fermé, contenant un liquide (13), - fournir plusieurs récipients finaux (19) vides de contenance inférieure à celle de cet au moins un récipient initial (9), et les étapes suivantes, toutes réalisées sous atmosphère inerte : - ouvrir cet au moins un récipient initial (9), - vider cet au moins un récipient initial (9) et recueillir ledit liquide (13) qui y était contenu dans un bac de collecte (16), - remplir des récipients finaux (19) avec une portion dudit liquide (13) provenant du bac de collecte (16), et - fermer hermétiquement les récipients finaux (19) remplis dudit liquide (13). Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'on fournit simultanément plusieurs récipients initiaux (9). Procédé selon la revendication 5 ou 6, caractérisé en ce que les récipients finaux (19) sont remplis l'un après l'autre. Procédé selon l'une des revendications 5 ou 6, caractérisé en ce que plusieurs récipients finaux (19) sont remplis simultanément. Procédé selon l'une des revendications 5 à 8, caractérisé en ce que les récipients finaux (19) remplis sont fermés hermétiquement, directement par soudage ou collage, ou au moyen d'une pièce indépendante (22) rapportée telle qu'un opercule, une capsule ou un bouchon. Utilisation du dispositif d'échantillonnage selon l'une des revendications 1 à 4 pour l'échantillonnage de vin ou d'un autre liquide alimentaire ou boisson alcoolisée.