Brevet FR3027805A1 — publié le 20160506

« Composition de nutrition entérale » Domaine de l'invention L'invention porte sur une composition de nutrition entérale pour personnes âgées, malades, affaiblies ou en état de malnutrition liée à la maladie. La présente invention est à destination des adultes. Etat de la technique L'on connaît de l'état de la technique des compositions de nutrition entérale liquide. La demande de brevet W02009/072885 a trait à des compositions nutritionnelles entérales liquides riches en énergie et en protéines qui contiennent du caséinate et de la caséine micellaire, et en option une faible quantité de lactosérum. La demande de brevet W02009/072884 porte sur une composition liquide de nutrition entérale comprenant des protéines intactes à faible volume permettant la préparation d'aliments avec une forte teneur protéique et énergétique. Ces protéines consistent en des caséines micellaires, des caséinates, du petit lait et des protéines de soja ou de pois. Inconvénients de l'art antérieur Les solutions de l'art antérieur ne permettent pas d'avoir une source protéique homogène et facile d'utilisation. Les protéines de lait utilisées dans les solutions de l'art antérieur ne respectent pas la composition naturelle du lait en terme de caséines micellaires et de petit-lait. En effet, les caséinates ne sont pas présentes en tant que telles dans le lait. Les compositions de l'art antérieur ne présentent pas en outre une composition variée en terme d'origine des protéines. Solution apportée par l'invention La présente invention porte sur une composition de nutrition entérale complète thermostabilisée à longue conservation comportant 8 à 12 g de protéines, lesdites protéines apportant environ 16% de la teneur énergétique totale, lesdites protéines consistant en un mélange de protéines totales de lait et de protéines végétales, lesdites protéines totales de lait consistant en des caséines micellaires et du petit-lait, lesdites caséines micellaires représentant au moins 70% en poids des protéines totales, ladite composition ayant une densité énergétique d'au moins 2,0 kcal/ml L'on comprend que la composition selon l'invention ne contient pas de caséinates comme source protéique. La source protéique est constituée de caséines micellaires, de petit-lait et de protéines végétales. La source protéique est donc diversifiée entre protéines animales et protéines végétales. La composition selon l'invention est destinée à l'alimentation d'adultes. Elle présente une source protéique améliorée. L'on comprend par « complète » une composition de nutrition apportant tous les éléments nutritionnels 30 nécessaires. Selon un mode de réalisation, les protéines totales de lait sont apportées par au moins 50% en poids des protéines totales de la composition par des protéines liquides et par au moins 30% en poids des protéines totales de la composition par des protéines totales de lait en poudre. Avantageusement, les protéines liquides sont 5 apportées par un concentré de lait écrémé ultrafiltré et dialysé. Avantageusement, les protéines totales de lait en poudre sont apportées par un isolat de protéines de lait. 10 L'on comprend que les protéines totales de lait sont apportées sous forme liquide et/ou solide, préférentiellement pour partie sous forme liquide et pour partie sous forme de poudre. 15 L'apport sous forme liquide et poudre permet d'éviter une étape d'évaporation dans le procédé de fabrication du produit tout en apportant une quantité importante de protéines afin d'obtenir la composition nutritionnelle à haute densité énergétique et à haute densité 20 protéique. Le ratio des caséines micellaires au petit-lait est proche de celle native du lait. Ce ratio est d'environ 80:20 dans la source protéique. 25 Avantageusement, les protéines végétales sont choisies parmi les protéines de soja et/ou de pois, et préférentiellement les protéines de soja. Dans un mode de réalisation préféré, la source 30 protéique de la composition de nutrition entérale complète consiste en des caséines micellaires en proportion majoritaire, du petit lait et des protéines de soja. Avantageusement, la proportion entre caséines micellaires et petit-lait est proche de celle du lait, soit 35 80:20. La quantité de protéines de soja n'excède pas 20% afin de ne pas altérer les propriétés organoleptiques de la composition, et préférentiellement n'excède pas 15%. Description La présente invention porte sur une boisson riche en énergie et nutritionnellement complète. Cette boisson est une composition de nutrition entérale qui est préconisée comme une solution de nutrition complète. Le patient n'a donc pas besoin de complémenter son alimentation avec des compléments alimentaires. La composition est prête à l'emploi et conditionnée 15 dans des bouteilles adaptées de 125 mL, correspondant à une portion. Dans l'exemple ci-dessous qui n'est pas limitatif, la composition de nutrition entérale est un supplément oral appartenant à la catégorie des aliments diététiques destinés à 20 des fins médicales spéciales, destiné à couvrir les besoins nutritionnels en cas de malnutrition liée à la maladie. Il répond à la législation en vigueur sur les produits de nutrition médicale. La composition de nutrition entérale se présente 25 sous forme de boisson dans un conditionnement de type bouteille d'une contenance de 125 mL : - présentant une densité énergétique de 2.4 kcal/ml - présentant une teneur en protéines de 9.6 g/100 ml soit 16% de l'apport énergétique total 30 - le pool protéique étant constitué de protéines totales de lait à hauteur de 86% en poids des protéines totales et de protéines végétales à hauteur de 14% en poids des protéines totales o les protéines totales de lait consistant en un 35 mélange de 72% de caséines micellaires et 14% de protéines de petit lait ; les protéines totales de lait (86% de l'apport protéique total) sont apportées sous forme d'un mélange représentant de 52% de l'apport protéique total sous forme protéines liquides (concentré de lait écrémé ultrafiltré et dialysé), et de 34% de l'apport protéique total sous forme de protéines totales de lait en poudre (isolat de protéines de lait) o les protéines végétales consistant en des protéines de soja Contenant 28.8 g/100 ml de glucides, soit 48% de l'apport énergétique total, sous forme essentiellement de sirop de glucose ayant un dextrose équivalent compris entre 26 et 30 Contenant 9.6 g/100 ml de lipides, soit 36% de l'apport énergétique total, apportés essentiellement sous forme d'huile de colza - présentant un profil en vitamines et minéraux complet, de façon à pouvoir être utilisé comme seule source d'alimentation ou en complément de l'alimentation le sodium et potassium seront préférentiellement apportés sous forme de phosphate pour limiter l'impact sur la viscosité, l'apport des formes citrates du sodium et du potassium est limité à 0.2 g/100m1 présentant une viscosité plutôt fluide, comprise entre 100 et 250 mPa.s à 100 s-1 mesurée à 20°C avec un viscosimètre - Date Limite d'Utilisation Optimale de 12 mois La composition dans l'exemple est aromatisée à la vanille. Bien entendu, elle peut être aromatisée à n'importe quel autre parfum comme chocolat, café, fraise, framboise, citron_ Le tableau ci-dessous récapitule l'exemple de réalisation. %AET pour le pourcentage alimentaire énergétique total La viscosité de la composition est de 217 mPa.s-1 mesurée à 20°C à 50 s. Unité Valeur 0/0AET pour 100m L Taille de la portion ml 125 Densité g/I 1140 Energie kcal 240 kJ 1008 Lipide (=Matières grasses) g 9,6 36,0 type de lipides g acides gras saturés g 0,92 acides gras insaturés g 8,69 Glucides (sans fibres) g 28,8 48,0 sucres (mono & di sac.) g 11,3 Fibres g 0 0 Protéines g 9,6 16 repartition indicative en protéines (%) 72% caséines protéines de petit-lait 14% protéines de soja 14% Sel (g) (=sel) g 0,2525 Extrait sec g/100m1 49,6 Osmolalité Osm / kg H20 1360 Osmolarité Osm / L 966 5 REVENDICATIONS1 - Composition de nutrition entérale complète thermostabilisée à longue conservation comportant 8 à 12 g de 5 protéines, lesdites protéines apportant environ 16% de la teneur énergétique totale, lesdites protéines consistant en un mélange de protéines totales de lait et de protéines végétales, lesdites protéines totales de lait consistant en des caséines micellaires et du petit-lait, lesdites caséines 10 micellaires représentant au moins 70% en poids des protéines totales, ladite composition ayant une densité énergétique d'au moins 2,0 kcal/ml 2 - Composition de nutrition entérale complète 15 selon la revendication 1 caractérisée en ce que les protéines totales de lait sont apportées par au moins 50% en poids des protéines totales de la composition par des protéines liquides et par au moins 30% en poids des protéines totales de la composition par des protéines totales de lait en poudre 20 3 - Composition de nutrition entérale complète selon l'une quelconque des revendications 1 et 2 caractérisée en ce que les protéines liquides sont apportées par un concentré de lait écrémé ultrafiltré et dialysé 25 4 - Composition de nutrition entérale complète selon l'une quelconque des revendications 1 et 3 caractérisée en ce que les protéines totales de lait en poudre sont apportées par un isolat de protéines de lait 30 - Composition de nutrition entérale complète selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 caractérisée en ce que les protéines végétales sont choisies parmi les protéines de soja et/ou de pois, et préférentiellement les 35 protéines de soja6 - Composition de nutrition entérale complète selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que la viscosité est comprise entre 150 et 250 mPa.s-1 mesurée avec un viscosimètre à dispositif rotatif 20°C à 100 s-1.