Brevet FR3033775A1 — publié le 20160923

- 1 - Domaine technique La présente invention concerne notamment le domaine technique de la cuisson de plats préparés et plus particulièrement la cuisson aux micro-ondes. La présente invention concerne un dispositif permettant la préparation rapide et aisée de pommes de terre vapeur. Technique antérieure Les contraintes de la vie moderne ont raccourci de façons drastiques le temps que les individus peuvent consacrer à la préparation de leurs repas. En conséquence, on a vu se développer ces dernières années une gamme importante de plats industriels qui ne nécessitent qu'une préparation minimale chez le consommateur. Le développement des plats industriels a été facilité par l'augmentation importante de l'équipement des foyers en fours micro-ondes. Selon l'INSEE, plus de 82% des ménages étaient équipés de ce mode de cuisson en 2007. Toutefois, les plats industriels ont acquis une réputation défavorable en termes de qualités nutritionnelles. Ils sont considérés comme comprenant trop de matières grasses, de sucres et/ou d'agents de synthèse. Depuis peu, le consommateur est de plus en plus incité à consommer des produits frais et peu transformés afin de lutter contre l'épidémie mondiale d'obésité. Cette dernière exigence est difficilement compatible avec le nombre de fois où le consommateur peut se rendre chez son distributeur pour renouveler ses achats de 30 produits alimentaires Il est donc nécessaire de développer de nouveaux produits répondants aux différentes contraintes de la société moderne. Il est ainsi souhaitable de fournir aux PARME5-FR-1 TEXTE DEPOSE SO/AG 3033775 - 2 - consommateurs des produits industriels peu transformés, faciles à mettre en oeuvre et de longue conservation. Parmi les produits alimentaires consommés quotidiennement, la pomme de terre est couramment consommée 5 cuite car elle est difficilement digérable crue. Lorsqu'elles sont cuites extemporanément, elles sont habituellement conservées et commercialisées sous vide ou en boite de conserve et présentent des qualités gustatives assez éloignées de celles du produit frais. De plus, elles 10 doivent être vendues pelées ce qui enlève une bonne partie de l'apport nutritionnel du produit. On connait, des modes de cuisson au four à micro-ondes des pommes de terre. Ceux-ci consistent à placer les tubercules frais dans un récipient fermé et à placer ce 15 dernier dans le four pour une durée variable. Ce mode de cuisson permet difficilement une cuisson homogène de l'ensemble du produit et nécessite une étape de préparation de la part du consommateur. Il existe donc un besoin pour un dispositif de 20 cuisson des pommes de terre au four à micro-ondes qui permette une cuisson rapide et homogène de l'ensemble du produit. Ce dernier dispositif doit être par ailleurs adapté au transport du produit et à sa mise en place en linéaire. Finalement, ce dispositif doit également 25 permettre une conservation de longue durée, sans détérioration des qualités gustatives et visuelles, de la pomme de terre. Résumé de l'invention Le déposant a pu résoudre le problème posé en associant un récipient particulier avec un calibre et une variété de pomme de terre particuliers. PARME5-FR-1 TEXTE DEPOSE SO/AG 3033775 - 3 - Ainsi, la présente invention concerne notamment un dispositif pour la cuisson des pommes de terre comprenant un récipient rigide obturé sur une de ses faces par un film perforé et comprenant des pommes de terre de la variété 5 Annabelle ou Talentine et d'un calibre compris entre 28 et 32 mm. L'utilisation de ces variétés et de ce calibre particulier en combinaison avec l'utilisation d'une enceinte rigide pourvu d'un film perforé permet d'obtenir 10 une cuisson rapide et homogène du produit au four à micro-ondes. Elle permet également un stockage et une conservation au long cours du produit. Dans le cadre de la présente invention, le terme « pomme de terre » fait référence au tubercule comestible 15 produit par l'espèce Solanum tuberosum. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, ledit récipient rigide a un volume compris entre 300 et 600 ml et encore plus préférentiellement entre 450 et 550 ml. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, 20 ledit récipient rigide présente une forme choisie dans le groupe comprenant les cylindres, les troncs de cônes, les parallélépipèdes et les pyramides tronquées. Dans le cadre de ce dernier mode de réalisation, ledit récipient rigide présente une paroi inférieure, une 25 ou des parois latérales et est ouvert sur sa face supérieure. Cette dernière est destinée à être obturée par ledit film. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, ledit récipient rigide présente une hauteur comprise entre 30 0.5 et 1.5 fois la profondeur dudit récipient. Dans le cadre de ce mode de réalisation, lorsque la profondeur dudit récipient rigide est variable, c'est la profondeur maximum (ou le diamètre maximum) qui est pris en compte. PARME5-FR-1 TEXTE DEPOSE SO/AG 3033775 - 4 - Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, ledit récipient rigide est constitué de polypropylène. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, ledit film obturant ledit récipient rigide est 5 préférentiellement un film multi-couche en PET/PE-EVOH/PP (poly(téréphtalate d'éthylène)/Polyethylène-Ethylene vinyl alcohol/Polypropylène). Ledit film a une épaisseur préférentiellement comprise entre 50 et 70pm et encore plus préférentiellement d'environ 60m. 10 Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, ledit film déborde à la périphérie de la face supérieure dudit récipient rigide. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, les perforations comprises dans ledit film ont un diamètre 15 compris entre 50 et 200m et encore plus préférentiellement entre 70 et 120m. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, ledit film comprend entre 3000 et 5000 perforations/m2 et de façon encore plus préféré entre 4000 et 4500 20 perforations/m2. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, ledit film et ledit récipient rigide sont associés par soudure ou par collage. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, 25 ledit récipient rigide est recouvert, sur ses parois latérales, par un film plastique ou une poche en carton. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, ledit dispositif comprend en outre un couvercle rigide associé, de façon amovible, audit récipient rigide et 30 venant recouvrir ledit film. Selon un mode de réalisation encore plus préféré de l'invention ledit couvercle rigide forme une enceinte apte à recevoir un produit alimentaire. PARME5-FR-1 TEXTE DEPOSE SO/AG 3033775 - 5 - Brève description des dessins La figure 1 présente une vue de face d'un dispositif de cuisson selon l'invention. 5 Description des modes de réalisation Le mode de réalisation de l'invention présenté à la figure 1 est un dispositif 1 pour la cuisson des pommes de terre comprenant un récipient rigide 2 obturé sur une de 10 ses faces par un film perforé 3 et comprenant des pommes de terre 4 de la variété Annabelle ou Talentine et d'un calibre compris entre 28 et 32 mm. Le récipient rigide 2 a un volume de 500 ml a une forme tronconique et est constitué de PP (polypropylène). 15 Ce récipient rigide peut être obtenu par toutes les techniques connues de l'homme du métier. Parmi celle-ci on peut citer préférentiellement l'injection-soufflage. Le troncône constituant le récipient rigide 2 est ouvert sur sa face supérieure qui est obturée par un film 3 20 en PET/PE-EVOH/PP . Ce film comprend une languette 5 permettant l'ouverture facile du dispositif 1 selon l'invention. Les perforations (non représentées) comprises dans ledit film 3 ont un diamètre compris entre 70 et 120pmet 25 sont au nombre de 26 réparties sur toute la surface dudit film 3. Ledit film 3 est circulaire et a un diamètre de 88 mm. Le dispositif 1 comprend par ailleurs un couvercle rigide 6 qui vient protéger le film 3 et ainsi éviter sa 30 détérioration pendant les étapes de manipulations. Le récipient rigide 2 peut être rempli de pomme de terre 4 en atmosphère normale. Puis le film 3 est déposé et PARME5-FR-1 TEXTE DEPOSE SO/AG 3033775 -6 - thermo soudé sur la face supérieure dudit récipient rigide 2. Le couvercle 6 peut être ensuite mis en place. Ce couvercle, peut avantageusement former une enceinte entre ledit couvercle 6 et le film 3. Cette 5 enceinte va pouvoir avantageusement contenir un produit alimentaire à associer avec les pommes de terre. Le dispositif selon l'invention peut être conservé, au frais, pendant une longue période par le consommateur. Au moment de la consommation, il suffit de déposer le 10 dispositif selon l'invention, sans son couvercle, dans un four à micro-ondes pendant une période variable (en fonction de la puissance dudit four) pour obtenir des pommes de terre vapeur cuites de façon homogène. PARME5-FR-1 TEXTE DEPOSE SO/AG REVENDICATIONS1 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre comprenant un récipient rigide (2) obturé sur une de ses faces par un film perforé (3) et comprenant des pommes de terre (4) de la variété Annabelle ou Talentine et d'un calibre compris entre 28 et 32 mm. 2 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon la revendication précédente caractérisé en ce que ledit récipient rigide (2) a un volume compris entre 450 et 550 cm3. 3 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit récipient rigide (2) présente une forme choisie dans le groupe comprenant les cylindres, les troncs de cônes, les parallélépipèdes et les pyramides tronquées. 4 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit récipient rigide (2) présente une paroi inférieure, une ou des parois latérales et est ouvert sur sa face supérieure. 5 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit récipient rigide (2) présente une hauteur comprise entre 0.5 et 1.5 fois la profondeur dudit récipient. 6 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon l'une des revendications précédentes PARME5-FR-1 TEXTE DEPOSE SO/AG 3033775 - 8 - caractérisé en ce que ledit récipient rigide (2) est constitué de PP. 7 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de 5 terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit film (3) obturant ledit récipient rigide (2) est préférentiellement un film multi- couche en PET/PE-EVOH/PP (poly(téréphtalate d'éthylène)/Polyethylène-Ethylene vinyl 10 alcohol/Polypropylène) . 8 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit film (3) déborde à la 15 périphérie de la face supérieure dudit récipient rigide. 9 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que les perforations comprises dans ledit 20 film (3) ont un diamètre compris entre 70 et 120m 10 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit film (3) comprend entre 4000 et 25 4500 perforations/m2. 11 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit film (3) et ledit récipient 30 rigide (2) sont associés par soudure ou par collage. 12 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit récipient rigide (2) est PARME5-FR-1 TEXTE DEPOSE SO/AG 3033775 - 9 - recouvert, sur ses parois latérales, par un film plastique ou une poche en carton. 13 - Dispositif (1) pour la cuisson des pommes de 5 terre selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ledit dispositif comprend en outre un couvercle rigide associé (6), de façon amovible, audit récipient rigide (2) et venant recouvrir ledit film (3). 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