Brevet FR3027500A1 — publié le 20160429

La présente invention concerne un meuble d'exposition. Elle concerne plus particulièrement un meuble d'exposition comprenant une cuve à bain-marie comprenant un fond, une paroi latérale périphérique et des moyens de chauffage disposés au moins partiellement à l'intérieur du périmètre délimité par ladite paroi latérale périphérique, un bâti support de la cuve, ce bâti support comprenant une face du dessus dans laquelle est ménagé un logement de réception de la cuve, et des moyens de fermeture au moins partielle par recouvrement de la face du dessus de la cuve. De nombreux aliments chauds sont désormais, à la manière de produits réfrigérés, présentés à la vente en vitrine. Pour un maintien à l'état chaud, une cuve apte à être remplie d'eau bouillante est prévue. La face du dessus de cette cuve est aménagée à l'aide de moyens de fermeture pour former le support d'un ou plusieurs récipients renfermant des produits alimentaires à chauffer ou à maintenir chauds. Le contact du fond des récipients avec l'eau bouillante permet d'assurer un chauffage doux, sans contact direct avec une source chaude vive, tel qu'un feu. Ce chauffage est appelé cuisson au bain-marie. Jusqu'à présent, un tel meuble d'exposition est peu présent sur le marché, car il engendre une maintenance onéreuse. En effet, la présence d'une humidité importante provoque un endommagement fréquent du décor du bâti support et parfois, une rupture du vitrage entourant au moins partiellement la zone d'exposition des produits formée par au moins une partie de la face du dessus du bâti support. Un but de la présente invention est donc de proposer un meuble d'exposition du type précité, dont la conception permette de mieux maîtriser les conséquences d'un niveau d'humidité élevé. À cet effet, l'invention a pour objet un meuble d'exposition comprenant : -une cuve à bain-marie comprenant un fond, une paroi latérale périphérique et des moyens de chauffage disposés au moins partiellement à l'intérieur du périmètre délimité par ladite paroi latérale périphérique, -un bâti support de la cuve, ce bâti support comprenant une face du dessus dans laquelle est ménagé un logement de réception de la cuve et, -des moyens de fermeture au moins partielle par recouvrement de la face du dessus de la cuve, caractérisé en ce que le logement de réception de la cuve est équipé d'une gouttière périphérique avec un fond et des flancs, et en ce que la paroi latérale de la cuve est munie d'un rebord latéral périphérique externe dont le bord longitudinal opposé au bord de liaison du rebord à la paroi latérale périphérique de la cuve s'étend à l'aplomb et au-dessus du fond de la gouttière à l'état inséré de la cuve dans le logement de réception de la cuve du bâti support. Grâce à la présence d'une gouttière périphérique entourant la cuve et à l'intérieur de laquelle les condensats se produisant notamment au contact des moyens de fermeture peuvent être recueillis, il en résulte un risque réduit 20 d'endommagement de la partie du bâti support entourant la cuve. De préférence, la cuve est montée de manière amovible à l'intérieur du logement de réception de la cuve. Il en résulte une facilité de nettoyage et de remplacement de la cuve. De préférence, la cuve est montée avec jeu dans le logement de réception de 25 la cuve du bâti support. Ce jeu permet une libre dilatation de la cuve sans incidence dommageable sur la zone entourant la cuve. De préférence, le rebord latéral périphérique externe de la paroi latérale de la cuve est prolongé par une aile en retour formant un bord tombé délimitant avec la paroi latérale de la cuve un espace d'insertion du flanc dit intérieur de la gouttière à l'état inséré de la cuve dans le logement de réception de la cuve du bâti support. La présence d'un rebord périphérique peut permettre à la cuve d'être simplement posée sur la gouttière et d'être ainsi éventuellement maintenue suspendue. Le prolongement du rebord périphérique par une aile en retour permet de limiter les dilatations de la cuve, tout en assurant un positionnement sûr et rapide de la cuve destinée à être insérée dans le logement de réception du bâti support. De préférence, le flanc intérieur de la gouttière est muni, à son sommet, d'une aile d'appui du rebord périphérique de la cuve, ladite aile s'étendant depuis le flanc intérieur de la gouttière en direction de l'intérieur du logement de réception de la cuve du bâti support. À nouveau, cette disposition permet un appui sûr de la cuve simplement posée sur ladite gouttière. De préférence, l'espace d'insertion du flanc intérieur de la gouttière présente une largeur, correspondant à la distance entre le bord tombé et la paroi latérale de la cuve, supérieure à l'épaisseur hors-tout du flanc intérieur de la gouttière. Cette disposition permet un jeu latéral de la cuve et une libre déformation sous l'effet de la chaleur de la cuve. De préférence, la gouttière affecte la forme générale d'un U dont l'âme et les branches forment respectivement le fond et les flancs de la gouttière, ladite gouttière étant délimitée à l'aide de pièces rapportées formant un cadre. Il en résulte la possibilité de réaliser la cuve et la gouttière en un matériau identique pour leur conférer le même comportement, notamment en termes de déformation ou de dilatation sous l'effet de la chaleur. De préférence, les moyens de fermeture au moins partielle par recouvrement de la face du dessus de la cuve délimitent au moins une ouverture traversante, de préférence obturable, pour un chauffage au bain-marie du contenu d'un récipient apte à être introduit au moins partiellement à l'intérieur de ladite ouverture. De préférence, les moyens de fermeture au moins partielle par recouvrement de la face du dessus de la cuve comprennent au moins un panneau positionnable à plat sur le dessus de la cuve et chaque ouverture traversante est délimitée par un panneau seul, ou par la coopération d'au moins deux panneaux similaires adjacents. De préférence, les moyens de fermeture au moins partielle par recouvrement de la face du dessus de la cuve s'étendent de manière sensiblement coplanaire avec la face du dessus du bâti support. L'esthétique obtenue est conforme à celle obtenue pour une vitrine réfrigérée, 10 en termes de présentation des produits. De préférence, le meuble d'exposition est un meuble de type vitrine dont la face du dessus du bâti support est surmontée, au niveau d'au moins l'un de ses bords, d'une paroi, transparente ou translucide, verticale ou légèrement inclinée par rapport à la verticale, en configuration d'utilisation du meuble. 15 L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : - La figure lA représente une vue en perspective d'un meuble d'exposition conforme à l'invention. 20 - La figure 1B représente une vue en coupe transversale du meuble de la figure 1A. - La figure 2 représente une vue de détail B de la figure 1B. - La figure 3 représente une vue en position éclatée des éléments le constituant d'un meuble conforme à l'invention. 25 Comme mentionné ci-dessus, l'invention a pour objet un meuble 1 d'exposition apte à exposer des produits alimentaires chauds. Ce meuble 1 d'exposition comprend une cuve 2 généralement de forme quadrangulaire, de préférence en métal, en particulier en inox. Cette cuve 2 comprend un fond 21, une paroi 22 latérale périphérique et des 5 moyens 24 de chauffage disposés au moins partiellement à l'intérieur du périmètre délimité par ladite paroi 22 latérale périphérique pour une cuisson au bain-marie. Ces moyens 24 de chauffage sont généralement formés par des résistances électriques destinées à chauffer l'eau contenue à l'intérieur de la cuve, à une 10 température généralement comprise entre 100 et 1200 . Cette cuve 2 peut encore comprendre, comme illustré, des moyens 25 d'alimentation en eau de la cuve, raccordables à une source d'alimentation en eau sous pression, pour permettre le remplissage en eau de la cuve. Cette cuve 2 peut également comporter des moyens 26 de vidange de la cuve, tels 15 qu'une bonde, comme représenté. Enfin, cette cuve 2 peut comprendre un ou plusieurs doigts 27 de gant logeant chacun une sonde de température dont les signaux sont adressés à une unité de pilotage apte à commander les moyens 24 de chauffage en fonction de la température mesurée. Le meuble 1 comprend encore un bâti 3 support de la cuve 2. Ce bâti 3 support 20 comprend généralement une face de dessous des faces latérales et une face 31 du dessus. Ce bâti 3 support peut affecter un grand nombre de formes, en fonction de l'esthétisme souhaité pour le meuble 1 d'exposition. Un exemple est représenté à la figure 1A. Dans l'exemple représenté, le meuble 1 d'exposition est un meuble de type vitrine dont la face 31 du dessus du bâti 3 25 support est surmontée, au niveau d'au moins l'un de ses bords, d'une paroi 9, transparente ou translucide, verticale ou légèrement inclinée par rapport à la verticale, en configuration d'utilisation du meuble. Les parois latérales de ce bâti 3 support peuvent être fermées ou ouvertes pour permettre un accès à l'intérieur du bâti. Cet intérieur du bâti 3 support peut être équipé d'étagères ou autres. Dans la face 31 du dessus, généralement sensiblement plane, de ce bâti 3 support, est ménagé un logement 32 de réception de la cuve à l'intérieur duquel la cuve est introduite par le dessus. La cuve 2 est ainsi simplement posée sur le bâti support en s'insérant partiellement dans ledit logement 32 de réception. De manière caractéristique à l'invention, le logement 32 de réception de la cuve doit être équipé d'une gouttière 5 périphérique avec un fond 51 et des 10 flancs 52, 53. La paroi 22 latérale de la cuve 2 est munie d'un rebord 6 latéral périphérique externe dont le bord 61 longitudinal opposé au bord 62 de liaison du rebord 6 à la paroi 22 latérale périphérique de la cuve 2 s'étend à l'aplomb et au-dessus du fond 51 de la gouttière 5 à l'état inséré de la cuve 2 dans le logement 32 de 15 réception de la cuve 2 du bâti 3 support. Cette configuration du rebord 6 périphérique permet de conduire les condensats dans la gouttière. Pour un maintien de la cuve en appui sur le bâti support, le rebord 6 latéral périphérique externe de la cuve peut reposer sur le sommet du flanc 52 dit intérieur de la gouttière, c'est-à-dire le flanc 52 de la 20 gouttière le plus proche de la paroi latérale périphérique de la cuve en configuration d'utilisation. Cet appui de la cuve sur le sommet de la gouttière 5 peut être complété par un appui du fond de la cuve à l'intérieur du logement 32 de réception de la cuve 2 du bâti 3 support. En variante, la cuve 2 peut être posée sur le bâti 3 support en reposant 25 simplement par son fond ou sa paroi latérale à l'intérieur du logement de réception de la cuve du bâti support. Ce montage permet à la cuve d'être montée de manière amovible à l'intérieur du logement 32 de réception de la cuve 2. En outre, la cuve 2 est montée avec jeu dans le logement 32 de réception de la cuve 2 du bâti 3 support. En particulier, le périmètre extérieur de la cuve, pris au niveau de la paroi latérale périphérique de la cuve, est inférieur au plus petit périmètre du logement de réception du bâti support, pour ménager un espace libre entre la face externe de la paroi latérale de la cuve et la partie en regard du logement de réception de la cuve, comme illustré à la figure 2, pour permettre une déformation, en particulier une dilatation de la cuve, sans endommager le bâti support. Généralement, ce logement est épaulé avec une section transversale qui se 10 réduit depuis la face du dessus en direction de la face du dessous du bâti 3 support et la gouttière 5 est disposée au niveau dudit épaulement. Cette gouttière 5 affecte ici la forme générale d'un U dont l'âme et les branches forment respectivement le fond 51 et les flancs 52, 53 de la gouttière 5. Cette gouttière 5 est délimitée à l'aide de pièces rapportées formant un cadre. Cette 15 gouttière 5 est réalisée en métal, en particulier en inox, comme la cuve 2. Dans l'exemple représenté, le rebord 6 latéral périphérique externe de la paroi 22 latérale de la cuve 2 est prolongé par une aile en retour formant un bord 7 tombé délimitant avec la paroi 22 latérale de la cuve un espace 8 d'insertion du flanc 52 dit intérieur de la gouttière 5 à l'état inséré de la cuve 2 20 dans le logement 32 de réception de la cuve du bâti 3 support et le flanc 52 intérieur de la gouttière 5 est muni, à son sommet, d'une aile 521 d'appui du rebord 6 périphérique de la cuve, ladite aile 521 s'étendant depuis le flanc 52 intérieur de la gouttière 5 en direction de l'intérieur du logement 32 de réception de la cuve du bâti 3 support. 25 Il doit être noté qu'à la figure 2, le rebord 6 périphérique de la cuve est représenté écarté de l'aile 521 du flanc 52 intérieur de la gouttière 5 pour mieux le visualiser. L'espace 8 d'insertion du flanc 52 intérieur de la gouttière 5 présente une largeur, correspondant à la distance entre le bord 7 tombé et la paroi 22 latérale de la cuve, supérieure à l'épaisseur hors tout du flanc 52 intérieur de la gouttière 5. Ainsi, à nouveau, à ce niveau, un jeu latéral de la cuve est permis. Ce montage par emboîtement du flanc intérieur de la gouttière à l'intérieur de l'espace 8 d'insertion ménagé sur le pourtour de la cuve permet un montage précis, rapide et sûr de la cuve, sans outil et sans pièce de liaison entre cuve et bâti 3 support ou cuve et gouttière 5, la ou les pièces de liaison pouvant nuire aux possibilités de déformation de la cuve sous l'effet de la température. Ainsi, pour l'insertion de la cuve 2 dans le logement 32 de réception de la cuve 2 du bâti 3 support, il convient de présenter la cuve au-dessus de la face du dessus du bâti support, à l'aplomb du logement, puis d'abaisser la cuve jusqu'à une position d'appui dans le logement. Dans cette position, le bord 7 tombé du rebord 6 périphérique de la cuve s'insère dans la gouttière 5. Le meuble 1 d'exposition comprend encore des moyens 4 de fermeture au 15 moins partielle par recouvrement de la face 31 du dessus de la cuve 2. Ces moyens 4 de fermeture sont aptes à former un plan de travail support du ou des récipients 10 dont le contenu doit être réchauffé. Dans l'exemple représenté, ces moyens 4 de fermeture comprennent une pluralité de panneaux 42 positionnables à plat sur le dessus 23 de la cuve qui, 20 à cet effet, présente un rebord intérieur qui, en coopération avec un longeron intérieur de la cuve, forme une surface d'appui des panneaux. Ces moyens 4 de fermeture au moins partielle par recouvrement du dessus 23 de la cuve 2 s'étendent de manière sensiblement coplanaire avec la face 31 du dessus du bâti 3 support. 25 À l'état positionné sur le dessus de la cuve, les panneaux 42 délimitent une ou plusieurs ouvertures traversantes 41 aptes à recevoir chacune un récipient dont le fond, introduit dans ladite ouverture, est ainsi placé en contact avec l'eau bouillante de la cuve pour une cuisson au bain-marie du contenu des récipients. Dans l'exemple représenté à la figure 1A, les moyens 4 de fermeture délimitent dix ouvertures traversantes fermées chacune par un récipient 10. Bien évidemment, en absence de récipient sur une ouverture traversante, il peut être prévu d'y positionner un couvercle pour l'obstruer, afin d'éviter une déperdition de chaleur. REVENDICATIONS1. Meuble (1) d'exposition comprenant : -une cuve (2) à bain-marie comprenant un fond (21), une paroi (22) latérale périphérique et des moyens (24) de chauffage disposés au moins partiellement à l'intérieur du périmètre délimité par ladite paroi (22) latérale périphérique, -un bâti (3) support de la cuve (2), ce bâti (3) support comprenant une face (31) du dessus dans laquelle est ménagé un logement (32) de réception de la cuve et, -des moyens (4) de fermeture au moins partielle par recouvrement de la face (31) du dessus de la cuve (2), caractérisé en ce que le logement (32) de réception de la cuve (2) est équipé d'une gouttière (5) périphérique avec un fond (51) et des flancs (52, 53), et en ce que la paroi (22) latérale de la cuve (2) est munie d' un rebord (6) latéral périphérique externe dont le bord (61) longitudinal opposé au bord (62) de liaison du rebord (6) à la paroi (22) latérale périphérique de la cuve (2) s'étend à l'aplomb et au dessus du fond (51) de la gouttière (5) à l'état inséré de la cuve (2) dans le logement (32) de réception de la cuve (2) du bâti (3) support. 2. Meuble (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que la cuve (2) est montée de manière amovible à l'intérieur du logement (32) de réception de la cuve (2). 3. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la cuve (2) est montée avec jeu dans le logement (32) de réception de la cuve (2) du bâti (3) support. 4. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le rebord (6) latéral périphérique externe de la paroi (22) latérale de la cuve (2) est prolongé par une aile en retour formant un bord (7) tombé délimitant avec la paroi (22) latérale de la cuve un espace (8) d'insertiondu flanc (52) dit intérieur de la gouttière(5) à l'état inséré de la cuve (2) dans le logement (32) de réception de la cuve du bâti (3) support. 5. Meuble (1) selon la revendication 4, caractérisé en ce que le flanc (52) intérieur de la gouttière (5) est muni, à son sommet, d'une aile (521) d'appui du rebord (6) périphérique de la cuve, ladite aile (521) s'étendant depuis le flanc (52) intérieur de la gouttière (5) en direction de l'intérieur du logement (32) de réception de la cuve du bâti (3) support. 6. Meuble (1) selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisé en ce que l'espace (8) d'insertion du flanc (52) intérieur de la gouttière (5) présente une largeur, correspondant à la distance entre le bord (7) tombé et la paroi (22) latérale de la cuve, supérieure à l'épaisseur hors tout 15 du flanc (52) intérieur de la gouttière (5). 7. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la gouttière (5) affecte la forme générale d'un U dont l'âme et les branches forment respectivement le fond (51) et les flancs (52, 53) 20 de la gouttière (5), ladite gouttière (5) étant délimitée à l'aide de pièces rapportées formant un cadre. 8. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens (4) de fermeture au moins partielle par 25 recouvrement de la face (23) du dessus de la cuve (2) délimitent au moins une ouverture (41) traversante, de préférence obturable, pour un chauffage au bain marie du contenu d'un récipient (10) apte à être introduit au moins partiellement à l'intérieur de ladite ouverture (41). 30 9. Meuble (1) selon la revendication 8, caractérisé en ce que les moyens (4) de fermeture au moins partielle par recouvrement de la face (23) du dessus de la cuve (2) comprennent au moinsun panneau (42) positionnable à plat sur le dessus de la cuve (2) et en ce que chaque ouverture (41) traversante est délimitée par un panneau (42) seul, ou par la coopération d'au moins deux panneaux (42) similaires adjacents. 10. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens (4) de fermeture au moins partielle par recouvrement du dessus (23) de la cuve (2) s'étendent de manière sensiblement coplanaire avec la face (31) du dessus du bâti (3) support. 11. Meuble (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le meuble (1) d'exposition est un meuble de type vitrine dont la face (31) du dessus du bâti (3) support est surmontée, au niveau d'au moins l'un de ses bords, d'une paroi (9), transparente ou translucide, verticale ou légèrement inclinée par rapport à la verticale, en configuration d'utilisation du meuble.