Brevet FR3035797A1 — publié le 20161111

Appareil pour émulsionner L'invention concerne le domaine des ustensiles pour préparations culinaires. Elle concerne plus particulièrement un appareil pour émulsionner ou mélanger une préparation alimentaire fluide telle que, par exemple mais non exclusivement, une sauce, notamment vinaigrette, et du type comportant un récipient équipé d'un couvercle amovible comprenant un outil rotatif plongeant dans le récipient pour émulsionner la préparation et un dispositif d'actionnement mécanique pour l'entraînement en rotation de l'outil rotatif. Un tel appareil, encore connu sous le nom d'émulsionneur à sauces, est bien connu de l'homme du métier, notamment par l'exemple qu'en donne le produit commercialisé sous la marque Emulstir0. Cet émulsionneur se présente sous la forme d'un récipient en acrylique alimentaire surmonté d'un couvercle amovible pourvu d'un mécanisme destiné à être actionné manuellement par une poignée extérieure pour entraîner en rotation une hélice monté sur le couvercle et plongeant à l'intérieur du récipient permettant un mélange de la sauce dans le récipient. Le mécanisme d'entraînement comporte un moyen à levier pivotant entre une première et une deuxième position, de telle sorte que le mouvement du moyen à levier entre la première et la deuxième position entraîne la rotation de l'hélice, tandis que des moyens à ressort permettent de solliciter le moyen à levier pivotant vers la première position. La poignée extérieure utilisée pour actionner le mécanisme d'entraînement de l'hélice se présente sous la forme d'une poignée de levier en extension permettant d'actionner manuellement le moyen à levier pivotant vers la deuxième position en s'opposant à la force exercée par les moyens à ressort. Aussi, cette opération d'actionnement manuel est-elle relativement fastidieuse et inconfortable pour l'utilisateur. Aussi, il existe un besoin pour un appareil pour émulsionner une préparation alimentaire fluide, permettant de mélanger rapidement et aisément une telle préparation dans un récipient. A cette fin, l'appareil pour émulsionner ou mélanger une préparation alimentaire fluide selon l'invention, par ailleurs conforme à la définition générique qu'en donne l'exemple ci-dessus, est essentiellement caractérisé en ce que le dispositif d'actionnement mécanique comprend un organe 3035797 2 d'entraînement relié mécaniquement à l'outil rotatif et qui agit sur l'outil rotatif par l'intermédiaire d'un dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle comprenant des moyens élastiques propres à stocker de l'énergie potentielle, lors d'une phase d'armement du dispositif de déclenchement à 5 accumulation d'énergie potentielle, et à la restituer à l'organe d'entraînement pour entraîner l'outil rotatif en rotation, lors d'une phase de déclenchement du dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle. La mise en oeuvre du dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle permet la transmission du mouvement sans effort à l'outil 10 rotatif. Selon d'autres caractéristiques avantageuses de l'appareil conforme à l'invention, prises isolément ou en combinaison : - le dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle comprend un moyen de chargement incrémental des moyens élastiques ; 15 - l'organe d'entraînement comprend des moyens d'accouplement débrayables propres à bloquer en rotation l'organe d'entraînement ; - l'organe d'entraînement est déplaçable axialement entre sa position de blocage et une position de libération dans laquelle les moyens d'accouplement débrayables sont débrayés ; 20 - les moyens d'accouplement débrayables coopèrent avec des moyens de rappel élastique de l'organe d'entraînement dans sa position de blocage ; - le dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle comprend un organe de commande manuelle pour engendrer la phase de déclenchement, l'organe de commande manuelle étant monté en liaison avec 25 une extrémité de l'organe d'entraînement, de sorte qu'une action exercée sur l'organe de commande manuelle est apte à débrayer les moyens d'accouplement débrayables de l'organe d'entraînement provoquant la libération des moyens élastiques ; - le dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle 30 comprend un organe d'armement comprenant une première et une deuxième parties coaxiales montées mobiles en rotation l'une par rapport à l'autre, la deuxième partie étant en prise avec l'organe d'entraînement ; 3035797 3 - les moyens élastiques comportent au moins un ressort spirale agencé entre les deux parties de l'organe d'armement, dont les extrémités respectives sont montées fixes sur chacune des parties de l'organe d'armement ; - les moyens élastiques sont susceptibles d'être armés lors de la phase 5 d'armement par la rotation de la première partie de l'organe d'armement dans une direction d'armement, tandis que la première partie de l'organe d'armement coopère avec une roue dentée fixe pour prévenir la rotation de la première partie de l'organe d'armement dans une direction opposée à la direction d'armement ; 10 - l'organe d'entraînement comprend une extrémité de couplage reliée à l'outil rotatif par l'intermédiaire d'un moyen de démultiplication ; - le moyen de démultiplication se compose d'un train d'engrenages en prise d'une part, avec un pignon en liaison avec l'outil rotatif et, d'autre part, avec un pignon en liaison avec l'extrémité de couplage de l'organe 15 d'entraînement. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront clairement de la description qui en est faite ci-après d'un mode de réalisation particulier de l'invention présenté à titre indicatif et nullement limitatif, en référence aux dessins annexés, dans lesquels: 20 - la Figure 1 est une vue en perspective éclatée de l'appareil selon l'invention; - la Figure 2 est une vue en perspective de l'appareil selon l'invention, en vue non éclatée. Comme le montre la figure 1, un appareil selon l'invention pour 25 émulsionner une préparation alimentaire fluide telle qu'une vinaigrette, comprend un récipient 1 dans lequel la préparation peut être émulsionnée. Le récipient 1 comprend un couvercle 2 de forme sensiblement cylindrique de révolution d'axe X, destiné à être adapté de manière amovible sur le col 10 du récipient 1, préférentiellement par l'intermédiaire d'un joint 4, par exemple au 30 moyen d'ergots et d'encoches qui coopèrent pour déterminer une position de blocage du couvercle 2 sur le récipient 1. Le couvercle 2 porte un outil rotatif 3 allongé qui est destiné à plonger à l'intérieur du récipient 1 et qui est conformé pour émulsionner la préparation. Il présente par exemple la forme d'une hélice refermée sur elle-même. L'hélice comporte un bord d'attaque affiné sur son 3035797 4 côté avant (par rapport au sens de rotation), permettant de favoriser la pénétration de l'outil dans la préparation à émulsionner lors de sa mise en rotation. L'outil rotatif 3 est lié, au niveau d'une extrémité 30, au couvercle 2, par des moyens de guidage en rotation 31 coaxial à l'axe longitudinal de l'outil, 5 confondu avec l'axe X, et solidaires d'une tête d'accouplement 20 disposée au niveau d'une partie inférieure 21 du couvercle 2. Selon l'exemple illustré, le joint 4 est interposé entre le col 10 du récipient 1 et une bordure périphérique radiale 21a de la partie inférieure 21 du couvercle 2, destinée à reposer sur le col 10 du récipient 1. 10 Le récipient 1 est en outre muni d'un bec verseur 11 disposé en partie haute du récipient sensiblement à proximité du col 10 du récipient 1. La partie inférieure 21 du couvercle 2 destinée à être montée sur le col 10 du récipient 1, comporte une paroi inférieure munie d'une encoche périphérique radiale 21b destinée à venir en regard du bec verseur 11 lorsque le couvercle 2 est monté 15 sur le récipient 1, formant ainsi un canal de distribution vers le bec verseur. Le couvercle 2 comprend en outre des moyens 260 de régulation du débit de versement. Ces moyens de régulation du débit se présentent sous la forme d'un disque 260 monté mobile à rotation au-dessous de la paroi inférieure de la partie inférieure 21 du couvercle 2, de sorte à s'interposer entre un volume 20 sous-jacent du récipient 1 et le canal de distribution 21a vers le bec verseur 11. Le disque 260 comporte au moins trois secteurs angulaires 260a, 260b, 260c, destinés à venir en regard du canal de distribution 21b pour réguler le débit vers le bec verseur. Par exemple, un premier secteur angulaire 260a forme un secteur complètement ajouré, correspondant à une position de réglage dite 25 ouverte vers le bec verseur lorsqu'il est amené en regard du canal de distribution, un deuxième secteur angulaire 260b forme un secteur partiellement ajouré, correspondant à une position de réglage dite filtrée vers le bec verseur et un troisième secteur angulaire 260c forme un secteur plein, correspondant à une position de réglage dite fermé, obturant le passage vers le 30 bec verseur. Le couvercle 2 de l'appareil comporte en outre une molette de réglage 270, montée solidaire du disque 260 et apte à amener le disque 260 dans l'une des trois positions ouverte, filtrée ou fermée, par rotation de la molette de réglage. 3035797 5 Afin de permettre une mise en rotation de l'outil rotatif 3, la tête d'accouplement 20 de l'outil rotatif 3 est reliée à un organe d'entraînement 22 monté rotatif dans le couvercle. L'organe d'entraînement 22 se présente sous la forme d'un arbre s'étendant verticalement suivant l'axe X et conçu pour 5 permettre la transmission d'un mouvement de rotation à l'outil rotatif 3, préférentiellement par l'intermédiaire de moyens de démultiplication 23 auxquels l'organe d'entraînement 22 est relié par une première extrémité de couplage 22a. Ces moyens de démultiplication comprennent par exemple un train d'engrenages 230, constitué selon l'exemple illustré de trois engrenages, 10 respectivement 231 à 233, en prise d'une part, avec un pignon 234 monté sur la tête d'accouplement 20 en liaison avec l'outil rotatif 3 et, d'autre part, avec un pignon 235 monté solidaire avec la première extrémité de couplage 22a de l'organe d'entraînement 22 avec les moyens de démultiplication 23. Selon l'invention, l'organe d'entraînement 22, ainsi relié mécaniquement à 15 l'outil rotatif 3, agit sur ce dernier par l'intermédiaire d'un dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle 24, qui comprend avantageusement des moyens élastiques 240 propres à stocker de l'énergie potentielle, lors d'une phase d'armement du dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle, et à la restituer sous forme d'énergie 20 mécanique à l'organe d'entraînement 22 pour entraîner l'outil rotatif 3 en rotation, lors d'une phase de déclenchement du dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle. Le dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle 24 comprend un organe d'armement 241, permettant de mettre en oeuvre la phase 25 d'armement, au cours de laquelle les moyens élastiques 240 sont contraints pour stocker de l'énergie potentielle, et un organe de commande manuelle 242, pour engendrer la phase de déclenchement, au cours de laquelle les moyens élastiques précédemment armés sont libérés, permettant la transmission du mouvement de rotation à l'outil rotatif 3. 30 Plus précisément, l'organe d'armement 241 comporte une première 243 et une deuxième 244 parties coaxiales montées mobiles en rotation l'une par rapport à l'autre, selon l'axe X. La première partie, de forme sensiblement cylindrique de révolution d'axe X, forme une molette de manoeuvre 243 montée mobile en rotation d'axe X dans une seule direction, correspondant à la 3035797 6 direction d'armement. En effet, la molette de manoeuvre 243 est pourvue au niveau de sa partie inférieure d'au moins un et avantageusement plusieurs secteurs dentés 246, destinés à coopérer avec une roue dentée fixe 247 montée adjacente pour autoriser la rotation de la molette de manoeuvre 243 5 dans la seule direction d'armement et empêcher sa rotation dans la direction opposée. La deuxième partie de l'organe d'armement comprend une platine 244 montée à l'intérieur de la molette de manoeuvre 243 et venant en prise avec l'organe d'entraînement 22. Autrement dit, l'organe d'entraînement 22 est 10 couplé en rotation avec la platine 244. Cette dernière délimite en outre avec une seconde platine 244' un logement interne dans lequel sont montés les moyens élastiques 240 du dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle. Ces moyens élastiques 240 sont avantageusement constitués d'un ressort spirale 245 disposé coaxialement à l'axe X dans le 15 logement interne, avec au moins une lame enroulée en une pluralité de spires, parmi lesquelles spires, à une première extrémité, une spire interne est montée solidaire à la platine 244, et, à une deuxième extrémité opposée, une spire externe est montée solidaire d'une paroi interne de la molette de manoeuvre 243. 20 En outre, l'organe d'entraînement 22 comprend des moyens d'accouplement débrayables 220 propres à bloquer en rotation l'organe d'entraînement 22. Ces moyens d'accouplement débrayables 220 comprennent des moyens d'accouplement portés par l'organe d'entraînement 22, adaptés pour coopérer avec des moyens complémentaires portés par une bague 248 25 montée fixe de couplage avec l'organe d'entraînement, pour bloquer en rotation l'organe d'entraînement dans la bague 248, et permettant un déplacement axial de l'organe d'entraînement 22 entre des positions de blocage et de libération dans laquelle les moyens d'accouplement sont débrayés des moyens complémentaires. A noter que les moyens d'accouplement débrayables 220 30 coopèrent avec des moyens de rappel élastiques (non représentés) de l'organe d'entraînement 22 dans sa position de blocage. Ces moyens de rappel élastique sont par exemple agencés au niveau de l'extrémité de couplage 22a de l'organe d'entraînement 22 avec le pignon 235 des moyens de démultiplication 23. Selon l'exemple illustré, l'extrémité de couplage 22a 3035797 7 comprend une portion d'arbre creux dans laquelle vient se loger un arbre 235a portant le pignon 235, et des ergots 22b faisant saillie axiale à l'extérieur de l'organe d'entraînement 22 en périphérie de l'extrémité de couplage 22a, destinés à venir en prise dans des rainures 235b correspondantes du pignon 5 235 pour assurer le couplage en rotation de l'organe d'entraînement avec le pignon 235 et partant, avec l'organe rotatif 3 via les moyens de démultiplication 23. Selon cet exemple, les moyens de rappel élastique de l'organe d'entraînement 22 dans sa position de blocage peuvent comprendre un ressort monté dans la portion d'arbre creux dans laquelle vient s'engager l'arbre 235a 10 portant le pignon 235 des moyens de démultiplication 23. Selon l'exemple illustré, les moyens d'accouplement débrayables 220 de l'organe d'entraînement 22 comprennent une denture d'accouplement 221 agencée en périphérie de l'organe d'entraînement 22, sensiblement à proximité de la première extrémité de couplage 22a, adaptée pour coopérer avec une 15 denture complémentaire (non représentée) pour bloquer en rotation l'organe d'entraînement par rapport au couvercle. La denture complémentaire est formée sur la face interne d'une bague 248 de couplage avec l'organe d'entraînement 22, par exemple portée par un carter 249 des moyens de démultiplication 23, dans laquelle l'organe d'entraînement 22 est déplaçable 20 axialement entre une position active de blocage dans laquelle la denture d'accouplement 221 est engagée dans la denture complémentaire pour le blocage en rotation de l'organe d'entraînement 22 et une position de libération dans laquelle la denture d'accouplement 221 est débrayée de la denture complémentaire, permettant de libérer l'organe d'entraînement 22 en rotation et 25 partant, de libérer les moyens élastiques lors de la phase de déclenchement du dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle, comme il va être décrit plus en détail. Le déplacement axial de l'organe d'entraînement 22 est permis par l'organe de commande manuelle 242 du dispositif de déclenchement à 30 accumulation d'énergie potentielle 24, monté en liaison avec une seconde extrémité 22c de l'organe d'entraînement 22, opposée à sa première extrémité de couplage 22a. Selon l'exemple illustré, l'organe de commande manuelle 242 est constitué par un bouton poussoir 250 monté mobile axialement sur le dessus du couvercle 2, au travers d'une lumière 251 ménagée dans la mollette 303 5 7 9 7 8 de manoeuvre 243, en regard de laquelle débouche la seconde extrémité 22c de l'organe d'entraînement 22. Le fonctionnement de l'appareil est alors le suivant. L'armement du ressort spirale 245 s'effectue en tournant avec une main la molette de 5 manoeuvre 243, en maintenant l'appareil de l'autre main. La rotation unidirectionnelle de la molette de manoeuvre 243 dans la direction d'armement, par exemple dans le sens des aiguilles d'une montre, permet de charger le ressort spirale 245 en énergie potentielle, tandis que l'organe d'entraînement 22 est bloqué en rotation par l'intermédiaire des moyens d'accouplement 10 débrayables 220, lui permettant ainsi d'exercer sur le dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie 24, via le couplage avec la platine 244, une action antagoniste à celle des moyens élastiques constitués par le ressort spirale 245. La molette de manoeuvre 243 permet avantageusement de régler la quantité d'énergie stockée par les moyens élastiques 245 en fonction 15 de la rotation appliquée à la mollette de manoeuvre 243, qui va venir plus ou moins charger les moyens élastiques, et constitue ainsi un moyen simple de réglage de la vitesse d'émulsion. Autrement dit, le dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentiel 24 comprend, via la molette de manoeuvre 243 coopérant avec la roue dentée fixe 247, un moyen de chargement 20 incrémental des moyens élastiques 240, permettant avantageusement d'adapter la vitesse d'émulsion souhaitée. Lors de la phase de déclenchement pour la mise en rotation de l'outil rotatif 3, un appui sur le bouton poussoir 250 entraîne un déplacement axial vers le bas de l'organe d'entraînement 22, ce qui permet de débrayer les 25 moyens d'accouplement débrayables 220 et ainsi de libérer les moyens élastiques 245 précédemment chargés lors de la phase d'armement. L'action exercée sur le bouton poussoir tend donc à provoquer un déroulement brusque du ressort spirale 245, entraînant en rotation l'arbre d'entrainement 22, qui transmet ce mouvement de rotation à l'outil rotatif 3 via les moyens de 30 démultiplication 23. REVENDICATIONS1. Appareil pour émulsionner une préparation alimentaire fluide comprenant un récipient (1) équipé d'un couvercle amovible (2) comprenant un outil rotatif (3) plongeant dans le récipient (1) pour émulsionner la préparation et un dispositif d'actionnement mécanique pour l'entraînement en rotation de l'outil rotatif, caractérisé en ce que le dispositif d'actionnement mécanique comprend un organe d'entraînement (22) relié mécaniquement à l'outil rotatif (3) et qui agit sur l'outil rotatif (3) par l'intermédiaire d'un dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle (24) comprenant des moyens élastiques (240) propres à stocker de l'énergie potentielle, lors d'une phase d'armement du dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle, et à la restituer à l'organe d'entraînement (22) pour entraîner l'outil rotatif (3) en rotation, lors d'une phase de déclenchement du dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle. 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle (24) comprend un moyen (243, 247) de chargement incrémental des moyens élastiques (240). 3. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, 20 caractérisé en ce que l'organe d'entraînement (22) comprend des moyens d'accouplement débrayables (220) propres à bloquer en rotation l'organe d'entraînement (22). 4. Appareil selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'organe d'entraînement (22) est déplaçable axialement entre sa position de blocage et 25 une position de libération dans laquelle les moyens d'accouplement débrayables (220) sont débrayés. 5. Appareil selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que le dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle (24) comprend un organe de commande manuelle (242) pour 30 engendrer la phase de déclenchement, l'organe de commande manuelle étant monté en liaison avec une extrémité de l'organe d'entraînement (22), de sorte qu'une action exercée sur l'organe de commande manuelle est apte à débrayer les moyens d'accouplement débrayables de l'organe d'entraînement provoquant la libération des moyens élastiques. 3035797 10 6. Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de déclenchement à accumulation d'énergie potentielle (24) comprend un organe d'armement (241) comprenant une première (243) et une deuxième (244) parties coaxiales montées mobiles en 5 rotation l'une par rapport à l'autre, la deuxième partie (244) étant en prise avec l'organe d'entraînement (22). 7. Appareil selon la revendication 6, caractérisé en ce que les moyens élastiques (240) comportent au moins un ressort spirale (245) agencé entre les deux parties de l'organe d'armement, dont les extrémités respectives sont 10 montées fixes sur chacune des parties de l'organe d'armement. 8. Appareil selon l'une quelconque des revendications 6 ou 7, caractérisé en ce que les moyens élastiques (240) sont susceptibles d'être armés lors de la phase d'armement par la rotation de la première partie de l'organe d'armement (241) dans une direction d'armement, tandis que la 15 première partie (243) de l'organe d'armement coopère avec une roue dentée fixe (247) pour prévenir la rotation de la première partie de l'organe d'armement dans une direction opposée à la direction d'armement. 9. Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'organe d'entraînement (22) comprend une extrémité de couplage (22a) reliée à l'outil rotatif (3) par l'intermédiaire d'un moyen de démultiplication (23). 10. Appareil selon la revendication 9, caractérisé en ce que le moyen de démultiplication (23) se compose d'un train d'engrenages (230) en prise d'une part, avec un pignon (234) en liaison avec l'outil rotatif (3) et, d'autre part, avec un pignon (235) en liaison avec l'extrémité de couplage (22a) de l'organe d'entraînement (22).30