Brevet FR3033484A1 — publié le 20160916

Plateau de service destiné à permettre le transport de la vaisselle d'un service de restauration. Le domaine de l'invention est celui de la conception et de la fabrication d'équipements de restauration. Plus précisément, l'invention concerne la conception et la fabrication d'un plateau de service aussi appelé doublure ou « Champs de mars ». Dans un restaurant traditionnel, le personnel sert puis dessert les tables à l'assiette. Le service d'une table implique de devoir transporter de la vaisselle et des couverts entre un lieu de stockage et les tables du restaurant. Aussi, le service en salle requiert du personnel qu'il puisse transporter des assiettes dressées puis de desservir ces assiettes et les couverts utilisés. Dans la tradition du service en salle dans les restaurants de luxe, le service à l'assiette s'effectue à l'aide d'un grand plateau de service aussi appelés « doublure » ou « Champs de mars ». Classiquement, ces doublures sont fabriquées en laiton argenté et peuvent ainsi présenter un poids relativement important. Par exemple, une telle doublure destinée à permettre le transport de une à trois assiettes peut par exemple atteindre un poids de 3,7 kg à 3,8 kg à vide. Ce poids important soulève un problème de pénibilité pour le personnel qui doit supporter le poids de la doublure et des assiettes servies transportées. De manière incidente, dans les évolutions des législations portant sur les conditions de travail, la notion de pénibilité au travail est un thème qui prend une place de plus en plus importante. Ainsi, le poids des doublures devient une problématique à traiter. L'art antérieur a proposé une solution, par l'intermédiaire de la demande de brevet publiée sous le numéro FR2987729. Dans cette solution, la doublure présente un élément support constituée d'une plaque en carbone et d'une armature en tube carré creux en laiton argenté, l'armature permettant de consolider la plaque de carbone. La doublure ainsi obtenue est allégée et moins pénible à transporter. En effet, à taille égale avec une doublure classique décrite précédemment, 3033484 2 une doublure proposée par cette solution peut présenter un poids limité à environ 2,8 kg à vide. Cette solution permet ainsi de proposer une réponse au problème de pénibilité présenté par les doublures de l'art antérieur. Cependant, ce type de 5 doublure présente plusieurs inconvénients. En effet, pendant un service, les doublures sont soumises à un usage et des contraintes intenses. Ainsi, il a été constaté des casses de la plaque en carbone. De plus, l'élément support étant constitué d'une plaque et d'une armature, la doublure présente des zones de rétention des 10 salissures, est difficile à nettoyer et l'armature se détériore rapidement aux chocs. Cette solution proposée par l'art antérieur présente ainsi un problème de durabilité et de propreté. L'invention a notamment pour objectif de pallier ces inconvénients de 15 l'art antérieur. Plus précisément, l'invention a pour objectif de proposer un plateau de service de type doublure qui est mieux adapté aux exigences réglementaires des conditions de travail actuelles. L'invention a également pour objectif de proposer un tel plateau de 20 service qui est plus léger qu'une doublure classique et plus durable que les solutions proposées par l'art antérieur. L'invention a encore pour objectif de proposer un tel plateau de service qui est aisé à nettoyer. Ces objectifs, ainsi que d'autres qui apparaîtront par la suite, sont 25 atteints grâce à l'invention qui a pour objectif un plateau de service de type doublure, le plateau étant destiné à permettre le transport d'objets et notamment le transport de la vaisselle d'un service, le plateau de service comportant un élément support destiné à porter les objets à transporter, caractérisé en ce que l'élément support est constitué d'une plaque réalisée 30 en titane ou majoritairement en titane. Le plateau de service selon l'invention est ainsi particulièrement durable. En effet, contrairement à la solution proposée par l'art antérieur, la 3033484 3 plaque est suffisamment résistante pour résister aux contraintes des services de restauration. Ainsi, lors d'une telle utilisation, la plaque réalisée en titane ou majoritairement en titane d'un plateau de service selon l'invention ne se cassera pas, ne se déformera pas et aura tendance à ne pas se rayer. 5 Comparé aux matériaux utilisés dans les solutions de l'art antérieur, le titane est plus cher. Ainsi, l'utilisation majoritaire du titane pour réaliser la plaque du plateau de service selon l'invention entraîne une augmentation du prix de fabrication et ainsi du prix de vente du plateau de service. Cependant, de par la durabilité de la plaque du plateau selon 10 l'invention, le plateau de service a une espérance de vie supérieure aux solutions de l'art antérieur et présente ainsi un coût global (achat et possession jusqu'à ce que le produit ne soit plus utilisable) qui est particulièrement avantageux. De plus, le plateau selon l'invention permet aussi d'atteindre un poids 15 inférieur à ce qui est permis par la solution à base de carbone proposée par l'art antérieur. En effet, à taille égale par rapport à une doublure classique ou à une doublure à base de carbone, un plateau de service selon l'invention a un poids d'environ 1,8 kg ce qui peut représenter, par rapport à une doublure classique, une diminution de plus de 50% du poids de la doublure. 20 Préférentiellement, la plaque est réalisée uniquement en titane. Selon une solution avantageuse, le plateau de service comporte des poignées s'étendant à partir de la plaque. Selon une caractéristique avantageuse, les poignées prennent une forme d'arceau comportant deux branches, les branches étant couplées à la 25 plaque par vissage. Suivant cette caractéristique, de telles poignées sont particulièrement aisées à produire et à installer sur la plaque. De plus, elles permettent d'offrir des prises robustes adaptées à une utilisation dans le cadre d'un service de restaurant et peuvent être aisément remplacées en cas 30 de casse à moindre coût. Préférentiellement, les poignées sont en un matériau ABS. 3033484 4 Un tel matériau permet d'obtenir des poignées robustes tout en diminuant leurs poids et coût de fabrication. Selon une solution préférentielle, le plateau de service comporte un revêtement antidérapant. 5 Le titane est un matériau glissant. Un revêtement antidérapant permet ainsi de s'assurer qu'en cas de mauvais équilibrage du plateau son contenu ne glisse et ne tombe à l'extérieur du plateau. Ce revêtement est particulièrement avantageux pour le transport d'assiettes réalisées dans des matériaux eux aussi lisses et glissant. 10 Avantageusement, le revêtement antidérapant est un élastomère translucide enduit sur la plaque. Un tel revêtement offre une solution particulièrement adaptée à une utilisation dans la restauration. En effet, un revêtement de ce type ne présente pas de zone de rétention des salissures et est aisé à nettoyer. 15 Selon une caractéristique avantageuse, le revêtement antidérapant est appliqué de manière à recouvrir des rebords de la plaque. Ainsi réalisé, le revêtement permet de protéger le rebord de la plaque et d'éviter que ce dernier, lors d'une percussion entre un objet et le rebord de la plaque du plateau, ne cause un dégât sur l'objet percuté. 20 D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un mode de réalisation préférentiel de l'invention, donné à titre d'exemple illustratif et non limitatif, et des dessins annexés parmi lesquels : - la figure 1 est une représentation schématique d'un plateau de 25 service selon l'invention selon une vue éclatée et une coupe transversale ; - la figure 2 est une représentation schématique d'un plateau de service selon l'invention selon une vue de dessus. Tel que cela apparaît sur les figures 1 et 2, un plateau de service 1 30 de type doublure selon l'invention comporte un élément support 2 et deux poignées 3. 3033484 5 Selon le principe de l'invention, l'élément support 2 est monobloc, constitué uniquement d'une plaque 20 réalisée en titane ou majoritairement en titane, préférentiellement uniquement en titane. Tel que représenté sur la figure 1, la plaque 20 présente le profil 5 d'une assiette creuse. Ce profil est notamment obtenu par l'intermédiaire d'une opération d'emboutissage à froid par l'intermédiaire d'une technique mettant en oeuvre un poinçon deformable en élastomère. La plaque 20 présente une face supérieure 21 et une face inférieure 22. La face supérieure 21 et les rebords de la plaque 20 sont enduits d'un 10 élastomère translucide qui forme un revêtement 4 antidérapant. Tel qu'illustré par les figures 1 et 2, les poignées 3 sont disposées de part et d'autre du plateau. Les poignées s'étendent à partir de la plaque 20 vers l'extérieur. Plus précisément et tel qu'illustré par les figures 1 et 2, les 15 poignées 3 prennent une forme d'arceau comportant deux branches 30 destinées à être couplées par vissage à la plaque 20. En référence à la figure 1, les branches 30 présentent des trous 300 et la plaque 20 présente des trous traversant 200. Les branches 30 prennent une forme de mâchoire et sont insérées sur les tranches de la plaque 20 de 20 manière à aligner les trous 300 et les trous traversant 200. Des boulons 31 sont insérés au travers des trous 300 et des trous traversant 200 à partir de la face supérieure 21 de la plaque 20, puis sont vissés sur des écrous 32. Les boulons 31 présentent notamment une tête 310 ronde et une tige filetée 311. Les tiges filetées 311 des boulons 31 sont insérées à partir de la 25 face supérieure 21 de la plaque 20 au travers des trous 300 des branches 30 et des trous traversant 200 de la plaque. Les écrous 32 sont positionnés du côté de la face inférieure 22 et sont couplés sur les tiges filetées 311. Les poignées 3 sont ainsi couplées sur la plaque 20 par l'intermédiaire des branches 30 qui sont maintenues en position grâce aux 30 têtes 310 des boulons et des écrous 32 qui enserrent les branches 30 des poignées sur la plaque 20. 3033484 6 Selon le mode de réalisation préféré, les poignées sont en un matériau de type ABS (Acrylonitrile butadiène styrène). A titre indicatif, le plateau de service selon l'invention illustré par la figure 1 présente les caractéristiques suivantes : 5 - longueur : 660 mm ; - largeur : 520 mm ; - épaisseur : 10/10, avec une hauteur de 20 mm ; - poids : 1,8 kg. 10 REVENDICATIONS1. Plateau de service (1) de type doublure, le plateau étant destiné à permettre le transport d'objets et notamment le transport de la vaisselle d'un service, le plateau de service comportant un élément support (2) destiné à porter les objets à transporter, caractérisé en ce que l'élément support (2) est constitué d'une plaque (20) réalisée en titane ou majoritairement en titane. Plateau de service (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte des poignées (3) s'étendant à partir de la plaque (20). Plateau de service (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que les poignées (3) prennent une forme d'arceau comportant deux branches (30), les branches étant couplées à la plaque (20) par vissage. Plateau de service (1) selon la revendication 3, caractérisé en ce que les poignées (3) sont en un matériau ABS. Plateau de service (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte un revêtement (4) antidérapant. Plateau de service (1) selon la revendication 5, caractérisé en ce que le revêtement (4) antidérapant est un élastomère translucide enduit sur la plaque (20). Plateau de service selon la revendication 6, caractérisé en ce que le revêtement (4) antidérapant est appliqué de manière à recouvrir des rebords de la plaque (20). 102. 3. 15 4. 20 5. 25 6. 7. 30