Brevet FR3034852A1 — publié le 20161014

Système de givrage d'un objet destiné à permettre une présentation visuellement attractive d'un produit, à le refroidir et/ou le maintenir à une température désirée. Le domaine de l'invention est celui des techniques de présentation au frais de produits de consommation. Plus précisément, l'invention concerne un système comportant un objet givré permettant de réaliser une présentation attractive de produits, tout en amenant ces produits à une température adaptée ou en les maintenant à cette température. Selon une utilisation classique, des blocs de glace peuvent être sculptés pour servir de support de présentation. On retrouve ainsi des sculptures de glace destinées à présenter des produits comestibles ou encore des sculptures de glace en forme de bol destinées à porter des bouteilles de boisson à tenir au frais. Ces sculptures en glace peuvent être particulièrement impressionnantes sur un plan visuel. Cependant, elles ont pour inconvénient de ne pas être durables et de fondre en cas de température positive. Ainsi, ces sculptures ne sont qu'éphémères et peuvent aussi présenter un risque de dégradation des produits qu'elles doivent présenter (par exemple, en cas de fonte ou de rupture de la glace, les produits sont susceptibles de tomber s'ils ne sont plus correctement supportés). L'art antérieur propose aussi des objets de présentation réalisés par exemple en métal et contenant de la glace. Ces objets permettent ainsi de présenter des produits et de les conserver au frais. Ces objets de présentation permettent ainsi de garder des produits frais ou de maintenir des boissons à la température de 0°C. De plus, ces objets de présentation peuvent être réalisés de manière à avoir un aspect approprié à des ambiances festives. Néanmoins, ce type d'objet de présentation n'est pas adapté à des présentations devant durer plusieurs heures. En effet, en cas de température positive, la glace fond et les objets finissent par se réchauffer. Selon un autre inconvénient des sculptures en glace ou des objets de présentation utilisant de la glace, il y a une possibilité que les produits 3034852 2 présentés soient mouillés par l'eau résultant de la fonte de la glace. Selon l'exemple des bouteilles de boisson présentant une étiquette collée, l'eau issue de la fonte peut mouiller rapidement l'étiquette de ces bouteilles et entraîner la dégradation de leur apparence ou entraîner leur décollement des 5 bouteilles sur lesquelles elles sont positionnées. L'art antérieur propose encore des vitrines réfrigérées. Ces vitrines permettent de conserver des produits au frais tout en permettant d'observer ces produits depuis l'extérieur. Les vitrines réfrigérées ont ainsi pour avantage de permettre de 10 conserver longtemps des produits au frais sans risquer une dégradation par une hausse de température (hors arrêt du système de réfrigération de la vitrine) ou par de l'eau de fonte de glace. Ces vitrines réfrigérées ont cependant comme inconvénient de ne pas être particulièrement qualitatives au niveau visuel et plus précisément en 15 comparaison avec les sculptures de glace ou les objets de présentation précédemment décrits. L'invention a notamment pour objectif de pallier ces inconvénients de l'art antérieur. Plus précisément, l'invention a pour objectif de proposer un système 20 permettant de présenter des produits à tenir au frais qui est particulièrement attractif au niveau visuel par rapport à ce qui est permis par l'art antérieur. L'invention a aussi pour objectif de proposer un tel système qui permette une présentation durable dans le temps. L'invention a encore pour objectif de proposer un tel système qui 25 permette de ne pas dégrader les produits présentés. Ces objectifs, ainsi que d'autres qui apparaîtront par la suite sont atteints grâce à l'invention qui a pour objet un système de givrage comportant au moins un objet présentant au moins un corps à givrer, caractérisé en ce que le corps à givrer intègre une chambre étanche 30 s'étendant à l'intérieur dudit corps, la chambre présentant au moins une entrée située en bas de la chambre et au moins une sortie de vidange située en haut de la chambre, et en ce que le système comporte un dispositif de 3034852 3 réfrigération comprenant un circuit de réfrigération couplé avec l'entrée et la sortie de vidange, le dispositif de réfrigération étant destiné à faire circuler un liquide réfrigéré entre l'entrée et la sortie de vidange. Un tel système selon l'invention permet de porter le corps à givrer à 5 une température inférieure à 0°C. En effet, quand le système est en fonctionnement, le liquide réfrigéré rempli intégralement la chambre étanche du corps à givrer et refroidi le corps à givrer. Plus précisément, la chambre s'étendant à l'intérieur du corps à givrer, l'ensemble du corps à givrer est refroidit de manière homogène. Cette 10 chambre permet d'homogénéiser le contact avec le liquide réfrigéré, au contraire de ce que permettrait, par exemple, un serpentin classique comprenant un gaz réfrigérant. Un tel serpentin circulant à l'intérieur du corps à givrer créerait un refroidissement non homogène du corps à givrer et à une température non contrôlée qui dépendrait du gaz réfrigérant utilisé. En effet, 15 un serpentin de ce type présente une différence de température plus ou moins importante entre ses deux extrémités, notamment en fonction de sa longueur et du gaz réfrigérant utilisé. Le refroidissement du corps à givrer entraîne un phénomène de concrétion de givre sur la surface extérieure du corps à givrer, par 20 l'intermédiaire de la condensation de l'humidité de l'air arrivant en contact avec cette surface extérieure. Ainsi, lors du fonctionnement du système, du givre croît de manière uniforme sur le corps à givrer jusqu'à atteindre une épaisseur désirée (en contrôlant la température du liquide réfrigéré et la durée de fonctionnement 25 du système en rapport avec la température extérieure) à partir de laquelle le givre cesse de croître. Le système selon l'invention permet alors d'obtenir un objet présentant un corps entièrement recouvert d'un manteau de givre, procurant un effet esthétique particulièrement attractif, voire impressionnant. L'objet 30 présentant le corps givré peut alors être utilisé comme un objet de présentation de produits à refroidir et/ou à tenir au frais. 3034852 4 Aussi, tant que le dispositif de réfrigération du système de givrage est en fonctionnement, la présentation des produits à tenir au frais est durable dans le temps. En effet, le corps givré permet de conserver les produits présentés à une température adaptée contrôlée au degré près dans 5 un environnement à température ambiante, notamment entre -25°C et 16°C et par exemple à environ 3°C. Enfin, par l'intermédiaire du givre formé à la surface du corps à givrer et tant que le dispositif de réfrigération est en fonction, les produits présentés sont conservés à une température de conservation constante et ne sont pas 10 mouillés par de l'eau de fonte. Selon un mode de réalisation préféré, la chambre intègre au moins un tuyau plongeur présentant la sortie de vidange, le tuyau plongeur étant situé à l'intérieur de la chambre et communiquant avec le circuit de réfrigération. 15 Le tuyau plongeur permet d'évacuer le liquide réfrigéré ayant servi à refroidir le corps à givrer. Par l'intermédiaire du tuyau plongeur, le corps à givrer ne présente pas de conduit d'évacuation partant d'une extrémité supérieure de l'objet. Ce mode de réalisation permet ainsi de contribuer à l'aspect de l'objet comportant le corps à givrer. 20 Avantageusement, le dispositif de réfrigération comporte une cuve de liquide réfrigéré à partir de laquelle une pompe alimente l'entrée en liquide réfrigéré, et ledit ou lesdits tuyaux plongeurs sont couplés à un conduit retour débouchant dans la cuve. Le dispositif de réfrigération peut ainsi être déporté par rapport à 25 l'objet présentant le corps à givrer. De cette manière, le dispositif de réfrigération peut être dissimulé et seul l'objet peut être positionné de manière visible. Selon une solution préférée, la pompe alimente l'entrée par l'intermédiaire d'un conduit d'apport, et le conduit d'apport et le conduit retour 30 rejoignent le corps à givrer en traversant un piétement de l'objet. 3034852 5 Grâce à cette solution, le mécanisme de réfrigération et notamment le circuit de réfrigération de l'objet comportant le corps à givrer peuvent être complétement dissimulés. Selon une caractéristique avantageuse, le conduit d'apport et le 5 conduit retour sont du type isotherme. Par l'intermédiaire de cette caractéristique, le dispositif de réfrigération peut être déporté à une distance importante de l'objet comportant le corps à givrer. Par exemple, le dispositif de réfrigération et l'objet peuvent être séparés et positionnés dans deux pièces différentes. 10 Cette caractéristique permet notamment d'isoler le dispositif de réfrigération de manière à ce qu'il ne produise pas de désagréments à proximité de l'objet de présentation (bruits de fonctionnement du mécanisme de réfrigération, vibrations, ...). De plus, de tels conduits permettent d'éviter l'apparition du 15 phénomène de concrétion de givre sur la surface extérieure desdits conduits. Préférentiellement, la cuve est du type isotherme et le dispositif de réfrigération comporte un évaporateur frigorifique plongé dans la cuve. Selon un mode de réalisation particulier, l'évaporateur frigorifique est soudé sur une face interne d'une cloison de la cuve. 20 Un tel dispositif de réfrigération est particulièrement aisé à mettre en oeuvre et économique à produire. En effet, il fait ainsi appel à des composants connus et dont les procédés de production sont éprouvés. Selon un mode de réalisation préférentiel, l'objet est un récipient formé par une paroi qui constitue le corps à givrer. 25 L'objet prend ainsi une forme adaptée à la présentation et à la conservation au frais de bouteilles de boisson ou de nourriture. En effet, le givrage du récipient permet de maintenir à l'intérieur du récipient une température constante adaptée à des boissons ou à des préparations culinaires. 30 Selon une caractéristique avantageuse, le système de givrage comprend un dispositif de récupération des eaux de dégivrage. 3034852 6 Ce dispositif de récupération des eaux de dégivrage permet d'évacuer d'éventuelles eaux de dégivrage pour ne pas créer d'accumulation d'eau risquant de dégrader les produits à présenter. Les eaux de dégivrage peuvent avantageusement être recyclées de manière à contribuer au 5 refroidissement du dispositif de réfrigération. Selon une caractéristique préférée, le dispositif de réfrigération comporte un thermostat réglable. Cette caractéristique permet d'adapter la température à proximité du corps givré en fonction du type de produit à présenter. Par exemple, pour 10 des bouteilles de boisson du type « vin pétillant », le thermostat peut être réglé en rapport avec la température ambiante, de manière manuelle ou automatisée, pour que la température de conservation soit de l'ordre de 3°C ou encore, pour des bouteilles du type « alcool fort », le thermostat peut être réglé pour que la température de conservation soit de l'ordre de -5°C. 15 Avantageusement, le dispositif de réfrigération comporte une source d'alimentation autonome. Le système selon l'invention peut être avantageusement utilisé de manière itinérante. Par exemple, le système peut être déclenché dans un lieu d'entreposage en prévision d'un événement festif pour que l'objet à givrer 20 soit givré préalablement à la livraison du système sur le lieu de l'évènement. Ainsi pourvu d'une alimentation autonome, le système peut être déplacé librement sans risquer le dégivrage de l'objet. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un mode de 25 réalisation préférentiel de l'invention, donné à titre d'exemple illustratif et non limitatif, et des dessins annexés parmi lesquels : - la figure 1 est une représentation schématique d'un système de givrage selon l'invention ; - la figure 2 est une représentation schématique d'un corps à givrer 30 selon une vue du dessus. En référence à la figure 1, le système de givrage selon l'invention comporte au moins un objet 1 et un dispositif de réfrigération 2. 3034852 7 Selon le présent mode de réalisation illustré par les figures 1 et 2, l'objet 1 est un récipient et présente un piétement 11 et un corps à givrer 10 formé par une paroi 12. Tel que l'on peut l'observer, le corps à givrer 10 intègre une chambre 5 100 étanche qui s'étend à l'intérieur du corps à givrer. La chambre 100 comporte : - une entrée 101 située en position basse, au fond de la chambre ; - deux sorties de vidange 102 situées en position haute, les sorties de vidange étant présentées par un tuyau plongeur 103 intégré à 10 l'intérieur de la chambre. L'entrée 101 et les sorties de vidange 102 sont couplées à un circuit de réfrigération de manière à faire circuler un liquide réfrigéré 3 à l'intérieur de la chambre 100. Ainsi, les sorties de vidange sont positionnées en haut de la chambre de manière à pouvoir vidanger la chambre de tout air 15 éventuellement présent et du liquide réfrigéré qui aura rempli la chambre et refroidi la paroi 12. Le dispositif de réfrigération 2 comporte le circuit de réfrigération couplé à l'entrée 101 et aux sorties de vidange 102 par l'intermédiaire du tuyau plongeur 103. Plus précisément, le dispositif de réfrigération comporte 20 une cuve 20 isotherme accueillant le liquide réfrigéré 3 à partir de laquelle part un conduit d'apport 21 couplé à l'entrée 101, et dans laquelle plonge un conduit retour 22 qui est couplé au tuyau plongeur 103. Ainsi, le liquide réfrigéré 3 circule en partant de la cuve 20, en refroidissant la paroi 12 qui constitue le corps à givrer 10 et en revenant dans la cuve. 25 Pour permettre la circulation du liquide réfrigéré 3, une pompe 4 immergée dans la cuve 20 est couplée au conduit d'apport 21. La pression de la pompe alimentant le circuit de réfrigération peut varier et est notamment comprise entre 1 bar et 30 bar lors du fonctionnement du système de givrage. Cette variation de pression permet d'adapter le circuit à 30 la forme et aux espacements internes de la chambre. Par exemple, si la chambre présente un passage disposant d'un très faible écartement, la pression est alors augmentée de manière à favoriser la bonne circulation du 3034852 8 liquide réfrigéré au travers de ce passage et pour obtenir un givrage homogène du corps à givrer. Le débit du liquide réfrigéré 3 à la sortie de la pompe 4 doit être adapté à l'objet 1 pour permettre une bonne réfrigération du corps à givrer. 5 En effet, si le corps à givrer et la chambre ont respectivement une surface et un volume important, le débit du liquide réfrigéré est alors réglé à une valeur élevée pour permettre un refroidissement homogène du corps à givrer. Par exemple, si le corps à givrer prend la forme d'une sphère, le débit optimal de la pompe est alors plus élevé par rapport au débit optimal de la pompe dans 10 le cadre de l'exemple illustré par les figures 1 et 2, où le corps à givrer prend la forme d'une coupe. La pression du liquide réfrigéré dans la chambre étanche peut aussi être ponctuellement augmentée pour permettre de vidanger la chambre étanche d'éventuelles bulles d'air ou de l'air présent dans la chambre 15 préalablement à la mise en service du système de givrage. La pression permet alors de vidanger l'air emprisonné dans la chambre par l'intermédiaire du tuyau plongeur qui présente les sorties de vidange situées en haut de la chambre. Selon d'autres solutions envisageables, la vidange de l'air peut être 20 effectuée par l'intermédiaire d'un mécanisme de siphons ou encore par l'intermédiaire d'un bouchon dédié. En référence à la figure 1, le conduit d'apport 21 et le conduit retour 22 traversent le piétement 11 du récipient. Ainsi, quand le piétement 11 repose sur une surface 6 adaptée, le circuit de réfrigération n'est pas 25 apparent et seul l'objet 1 est visible. En complément, le conduit d'apport 21 et le conduit retour 22 sont du type isotherme. Ainsi, ces conduits présentent les avantages suivants : - ils ne risquent pas de givrer, - ils permettent une économie d'énergie ; 30 - ils permettent d'éloigner l'objet 1 du dispositif de réfrigération 2. Selon le mode de réalisation illustré par les figures 1 et 2, le liquide réfrigéré 3 contenu dans la cuve est maintenu à une température adaptée 3034852 9 par l'intermédiaire d'un thermostat réglable 27 et d'un système réfrigérant classique. Ce système réfrigérant classique comporte un évaporateur frigorifique 23 (immergé dans la cuve 20) couplé à un compresseur 24, à un 5 condensateur 25 et à un détendeur 26. Le thermostat réglable 27 permet d'adapter la température du liquide réfrigéré 3 contenu dans la cuve 20 au volume interne de la chambre 100, aux conditions d'exposition de l'objet givré et aux produits présentés. En effet, si l'utilisateur du système observe qu'en raison de la température 10 externe, le produit exposé (par exemple une bouteille de boisson) a une température trop élevée, il lui suffit alors de régler le thermostat à une nouvelle température plus adaptée aux conditions observées. Le thermostat réglable peut aussi être utilisé en fonction de l'expérience de la personne utilisant le système de givrage pour modifier 15 l'apparence du manteau givré entourant le corps à givrer. En effet, en fonction des conditions de concrétion du givre, la couleur, l'épaisseur et la texture du manteau givré peut varier. Tel qu'illustré sur la figure 1, le système de givrage comporte un dispositif de récupération des eaux de dégivrage 5. Ces eaux de dégivrage 20 sont acheminées jusqu'au système réfrigérant où elles permettent de refroidir le compresseur 24. Si le système de givrage est conçu de manière mobile, par exemple pour être installé de manière temporaire dans le cadre d'évènements ponctuels, le dispositif de réfrigération est alors pourvu d'une source 25 d'alimentation autonome (non représentée). Cette source d'alimentation autonome peut notamment être du type onduleur monophasé et permet la formation et le maintien de la couche givrée sur le corps à givrer 10 de l'objet 1 lors du déplacement du système. Selon une caractéristique du système, le liquide réfrigéré est par 30 exemple constitué d'une saumure ou d'un mélange de glycol et d'eau. 3034852 10 Accessoirement, des moyens de brassage sont intégrés à la cuve pour éviter le pailletage du liquide (formation de petits glaçons effilés dans la cuve risquant de perturber le circuit de réfrigération). Avantageusement, le corps à givrer est réalisé en un matériau du 5 type conducteur thermique, par exemple en métal. Préférentiellement, la paroi 12 présente une épaisseur constante. Ces caractéristiques avantageuses contribuent à la capacité de l'objet de présenter rapidement un manteau givré avec une épaisseur uniforme après la mise en fonction du système de givrage. 10 Selon le principe de l'invention et quand le système est mis en fonctionnement, le liquide réfrigéré 3 contenu dans la cuve 20 est progressivement amené à une température réglée à partir du thermostat 27. Par exemple, la température du liquide réfrigéré est amenée à -15°C. Ensuite, la pompe 4 entraîne le liquide réfrigéré à travers le conduit 15 d'apport 21 jusque dans la chambre 100 du corps à givrer 10 de l'objet 1. Le liquide réfrigéré 3, en remplissant la chambre 100, chasse l'air éventuellement contenu dans la chambre par l'intermédiaire des sorties de vidange 102 présentées par le tuyau plongeur 103. En effet, l'air s'évacue automatiquement de la cuve sous l'effet de la montée du liquide réfrigéré à 20 l'intérieur de la chambre puis s'évacue du tuyau plongeur sous l'effet de la pression du liquide réfrigéré générée par la pompe. Suite à la vidange de l'air à partir de la chambre étanche et sous l'effet de l'approvisionnement en continu de la chambre en liquide réfrigéré par la pompe, la paroi 12 (formant le corps à givrer) présente une 25 température qui diminue jusqu'à atteindre une température négative. Cette baisse de température est notamment homogène en tout point de la paroi 12 et permet, grâce au phénomène de concrétion de givre expliqué précédemment, de développer une couche homogène et uniforme de givre sur la paroi. En effet, tel qu'on peut l'observer sur les figures 1 et 2, 30 le liquide réfrigéré arrive dans la chambre 100 par l'intermédiaire de l'entrée 101, se répand dans toute la chambre en refroidissant de manière homogène 3034852 11 le corps à givrer 10, puis s'évacue au travers des sorties de vidange 102 présentées par le tuyau plongeur 103. Ainsi, quand le système de givrage est en fonctionnement, l'objet présente une forme de coupe classique avec un bol recouvert d'un manteau 5 uniforme de givre. Selon un autre exemple non illustré d'application de l'invention, le système peut comporter plusieurs objets présentant chacun un ou plusieurs corps à givrer de manière à former un ensemble décoratif de présentation givré particulièrement impressionnant. Le système dispositif de réfrigération 10 est alors adapté et peut comporter, par exemple, une cuve de liquide réfrigéré d'une contenance importante (trois cents litres). Selon une caractéristique, des lettres ou des motifs d'acier, de laiton ou de bronze sont brasés en relief sur le corps à givrer. Ainsi, le givre se formera autour de ces reliefs en conservant visuellement et nettement leur 15 apparence. Le manteau givré prend alors une apparence et une épaisseur homogène et contrôlée sur le corps givré, à l'exception de ces reliefs. Selon une autre caractéristique, le piétement intègre un éclairage. Cet éclairage participe à l'effet visuel obtenu par le givrage de l'objet en diffusant une lumière dans le manteau givré, par exemple en mettant en 20 valeur les reliefs glacés des lettres ou motifs brasés sur le corps à givrer. Selon un mode de réalisation particulier, le système comporte des moyens de programmation horaire du dispositif de réfrigération, ces moyens de programmation étant notamment couplés au thermostat réglable et à un thermostat externe. 25 Le système ainsi conçu permet de programmer la mise en fonction du dispositif de réfrigération en fonction des horaires d'ouverture et de fermeture d'un établissement. Par exemple, le système peut se mettre en fonction automatiquement une heure avant l'ouverture de l'établissement de manière à reconstituer son manteau givré. 30 Le thermostat réglable permet de moduler précisément la température du liquide réfrigéré contenu dans la cuve et le thermostat externe permet de connaître la température ambiante à laquelle l'objet 3034852 12 présentant le corps à givrer est exposé. Par l'intermédiaire de ces deux thermostats, le système permet alors d'automatiser et de régler précisément la formation du manteau givré tout en permettant d'obtenir une température de conservation de produits à présenter qui est stable et réglée au degré 5 près. De plus, la programmation peut être ajustée de manière à changer de manière prévisible les caractéristiques du manteau givré (épaisseur, structure, apparence, forme, ... ). Ces ajustements de la programmation peuvent par exemple consister en des cycles de fonctionnement et d'arrêt du 10 dispositif de réfrigération, des variations de la température du liquide réfrigéré ou encore des modulations de la température du liquide réfrigéré en fonction de la température ambiante. REVENDICATIONS1. Système de givrage comportant au moins un objet (1) présentant au moins un corps à givrer (10), caractérisé en ce que le corps à givrer intègre une chambre (100) étanche s'étendant à l'intérieur dudit corps, la chambre présentant au moins une entrée (101) située en bas de la chambre et au moins une sortie de vidange (102) située en haut de la chambre, et en ce que le système comporte un dispositif de réfrigération (2) comprenant un circuit de réfrigération couplé avec l'entrée (101) et la sortie de vidange (102), le dispositif de réfrigération étant destiné à faire circuler un liquide réfrigéré (3) entre l'entrée et la sortie de vidange. 2. Système de givrage selon la revendication 1, caractérisé en ce que la chambre (100) intègre au moins un tuyau plongeur (103) présentant la sortie de vidange (102), le tuyau plongeur étant situé à l'intérieur de la chambre et communiquant avec le circuit de réfrigération. 3. Système de givrage selon la revendication 2, caractérisé en ce que le dispositif de réfrigération (2) comporte une cuve (20) de liquide réfrigéré (3) à partir de laquelle une pompe (4) alimente l'entrée (101) en liquide réfrigéré, et en ce que ledit ou lesdits tuyaux plongeurs (103) sont couplés à un conduit retour (22) débouchant dans la cuve. 4. Système de givrage selon la revendication 3, caractérisé en ce que la pompe (4) alimente l'entrée (101) par l'intermédiaire d'un conduit d'apport (21), et en ce que le conduit d'apport (21) et le conduit retour (22) rejoignent le corps à givrer (10) en traversant un piétement (11) de l'objet (1). 5. Système de givrage selon la revendication 4, caractérisé en ce que le conduit d'apport (21) et le conduit retour (22) sont du type isotherme. 3034852 14 6. Système de givrage selon l'une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que la cuve (20) est du type isotherme et en ce que le dispositif de réfrigération (2) comporte un évaporateur frigorifique (23) 5 plongé dans la cuve. 7. Système de givrage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'objet (1) est un récipient formé par une paroi (12) qui constitue le corps à givrer (10). 10 8. Système de givrage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un dispositif de récupération des eaux de dégivrage (5). 15 9. Système de givrage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de réfrigération (2) comporte un thermostat réglable (27). 10. Système de givrage selon l'une quelconque des revendications 20 précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de réfrigération (2) comporte une source d'alimentation autonome. 25