Brevet FR3036170A1 — publié le 20161118

PLAQUE METALLIQUE CHAUFFANTE ELECTRIQUE AVEC MOYEN D'EVACUATION DE FUMEE La présente invention concerne un ensemble pour la cuisson sous forme de grillades, d'aliments tels que poissons, viandes, légumes, fruits etc., sur une plaque chauffée, du type connue sous le terme d'origine espagnole « plancha ». Les plancha sont connues depuis longtemps. Dans les années récentes, on propose à la vente des ensembles mobiles et autonomes comportant un bloc fonctionnel incluant une plaque où sont posés les aliments à cuire, et des moyens de chauffage de la plaque, l'ensemble étant monté sur un piétement pourvu de moyens de roulement. L'ensemble permet ainsi de griller des aliments tels que de la viande ou du poisson ou autre, à l'extérieur. Il existe deux types de tels ensembles à plancha, à savoir comportant des moyens de chauffage soit au gaz, soit électrique. Les deux systèmes respectifs ont leurs avantages et leurs inconvénients, et il appartient au consommateur de choisir en fonction de ses impératifs. Le système de cuisson par grillades, notamment sur une plancha, engendre par principe des fumées d'une part et des odeurs d'autre part. Ces dernières peuvent se révéler gênantes, notamment dans un environnement citadin. De plus, l'utilisation de telles planchas dans un local fermé n'est pas envisageable, sauf à disposer de moyens d'évacuation des fumées et des odeurs, qui se révèlent d'ailleurs obligatoires dans le cas d'un usage dans un local professionnel. 3036170 2 Ces contraintes limitent l'utilisation des ensembles autonomes à plancha. La présente invention vise à remédier à cette situation, à savoir proposer un ensemble de cuisson du type plancha, qui permette de s'affranchir des 5 conséquences des fumées et/ou des odeurs, ou à tout le moins d'en atténuer fortement la gêne, sans sacrifier la cuisson et la convivialité liée à son utilisation. À cette fin, selon l'invention, l'ensemble de cuisson, du type comprenant 10 une plaque de cuisson à grillades, du type plancha, des moyens de chauffage aptes à chauffer ladite plaque pour griller des aliments, est caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs résultant de la cuisson et issues des aliments disposés sur la plaque. 15 Lesdits moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs comportent un moyen d'aspiration, tel qu'un ventilateur. Les moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs sont 20 aptes à être disposés : - à proximité de la plaque de cuisson ; - sensiblement au dessus de la plaque de cuisson ; - au moins en partie dans le volume délimité verticalement par les bords de la plaque de cuisson. 25 Selon une forme préférée, les moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs sont disposés dans un bloc mobile ou amovible, entre deux positions extrêmes : - une première position rabattue ou de repos où il est placé au- 30 dessus de la plaque et recouvre celle-ci ; - une seconde position active où il est placé : 3036170 3 o à proximité de la plaque de cuisson ; o sensiblement au dessus de la plaque de cuisson ; o au moins en partie dans le volume délimité verticalement par les bords de la plaque de cuisson. 5 Avantageusement, le ventilateur affleure la paroi extérieure du bloc mobile ou amovible, opposée à la plaque, en position active du bloc. Il est prévu, en amont du ventilateur, un moyen de filtrage, incorporé dans 10 ledit bloc mobile ou amovible. En plus du filtre à maille, et en l'absence de filtre à charbon, le ventilateur est susceptible d'être relié à des moyens d'acheminement des fumées et/ou odeurs à distance dudit ensemble. Le bloc mobile ou amovible constitue un couvercle articulé sur l'ensemble. Le couvercle présente une forme concave et délimite, en sa position rabattue, avec la plaque de cuisson, un espace fermé. Les moyens de chauffage sont de préférence du type électrique. Le moyen d'aspiration est alimenté par la même source d'énergie électrique que les moyens de chauffage de la plaque. L'ensemble est monté sur un châssis porteur associé à des moyens de 25 roulement. La présente invention est maintenant décrite à l'aide d'exemples uniquement illustratifs et nullement limitatifs de la portée de l'invention, et à partir des illustrations ci-jointes, dans lesquelles : 15 20 30 3036170 4 La figure 1 est une vue en perspective de dessus et de côté de l'ensemble de l'invention, le couvercle étant ouvert ; La figure 2 est une vue similaire à la figure 1, la plaque de cuisson étant 5 enlevée ; La figure 3 est une vue de côté de l'ensemble de la figure 1, le couvercle étant rabattu ; lo La figure 4 est une vue de face de l'ensemble de la figure 1, le couvercle étant rabattu ; La figure 5 est une vue de face de l'ensemble de la figure 1 ; 15 La figure 6 est une vue en coupe selon le plan C-C de la figure 5 de l'ensemble de la figure 1. Dans la suite de la description le terme de « hauteur », « largeur », « profondeur », les qualificatifs « horizontal », « vertical », « supérieur », 20 « inférieur », « haut » et « bas », « avant » et « arrière », d'un élément sont utilisés dans le cadre d'une installation normale de l'ensemble de l'invention, c'est-à-dire relatif à une notion verticale par rapport à un plan horizontal. De même, les termes « distal » et « proximal » qualifient l'éloignement d'un élément par rapport à l'ensemble. 25 Il est maintenant fait référence à la figure 1 qui montre une vue en perspective de l'ensemble de cuisson comprenant : - un bloc support fonctionnel 1 de forme générale parallélépipédique ; 30 - un couvercle 2 articulé sur le bloc fonctionnel 1, selon un axe 3 transversal ; 3036170 5 - une plaque de cuisson 4 à grillades, du type plancha, en acier inoxydable alimentaire de préférence. La plancha 4 est composée d'une plaque plane rectangulaire 5 et de 5 rebords périphériques 6, 7, 8 et 9, de manière à former un espace concave intérieur creux. Ces rebords ont un angle intérieur de 135° pour faciliter le nettoyage de cette plaque 4. Les rebords périphériques sont recourbés sur eux-mêmes vers le bas, pour reposer sur le bord périphérique supérieur du bloc fonctionnel 1. 10 Le couvercle 2 présente une forme concave creuse et délimite, en sa position rabattue, avec la plaque de cuisson un espace intérieur fermé. Le couvercle 2 est articulé en rotation selon l'axe horizontal 3, entre deux 15 positions extrêmes : - une première position rabattue ou de repos (figures 3 et 4) où il est placé juste au-dessus de la plancha et recouvre celle-ci ; - une seconde position active ouverte (figures 1, 2, 5, 6 et 7) où il est placé sensiblement à proximité et au moins en partie à l'aplomb de 20 la plancha. Le bloc fonctionnel 1 présente une forme de prisme, à section trapézoïdale en vue de côté, la face avant du bloc 1 incluant une surface avant inclinée 1A. 25 Le couvercle 2 présente une forme de prisme, à section trapézoïdale en vue de côté, la face de dessus est référencée 2A, et la face avant du couvercle inclut une surface avant inclinée 2C. 30 Les formes et dimensions trapézoïdales du bloc fonctionnel 1 et du couvercle 2 sont complémentaires. En position rabattue du couvercle 3036170 6 (figures 3 et 4), les panneaux périphériques du couvercle 2 débordent légèrement du bloc 1 et recouvrent en partie les panneaux périphériques dudit bloc 1. 5 En référence à la figure 2, il est prévu des moyens de chauffage 10, du type électrique, aptes à chauffer ladite plaque pour griller des aliments, et comportant un élément longiligne en forme de serpentin 11, apte à dégager des calories lorsqu'il soumis à un courant électrique par effet Joule. 10 Le serpentin 11 est fixé sur un plateau intérieur plan 12, et est relié de manière connue et non représentée à une source de courant électrique (non représentée) extérieure à l'ensemble de cuisson. 15 Le plateau 12 supportant le serpentin 11 est disposé légèrement en dessous du rebord périphérique supérieur du bloc fonctionnel 1, de manière que la plaque 5 de la plancha 4, une fois en place (figure 1), soit juste au-dessus (entre 1 et 5 mm) du serpentin. 20 De plus, la longueur et la forme du serpentin 11 sont telles que ce dernier chauffe (par le dessous) de manière la plus uniforme possible la plaque 5 de plancha. Sur la partie inclinée 1A de la face frontale (face à l'utilisateur/trice) du 25 bloc fonctionnel 1 sont disposés un voyant 13 de mise sous tension et un bouton rotatif 14 de thermostat de la température de chauffage. En référence à la figure 3, la face arrière du bloc fonctionnel 1 est munie d'un organe de passage et de blocage 15 d'un fil électrique d'alimentation 30 (non représenté) reliant la source extérieure de courant électrique et le serpentin 11. 3036170 7 La face inférieure (tournée vers le sol) du bloc fonctionnel 1 est munie de quatre pieds 16 à 19, proches de chaque coin dudit bloc1 : deux seuls pieds 16 et 17 sont visibles sur la figure 3, deux pieds 17 et 18 sur la 5 figure 4, et deux pieds 18 et 19 sur les figures 1 et 2. Ces pieds sont réglables en hauteur. L'ensemble peut être posé sur une table. En variante, non représentée, l'ensemble est monté sur un châssis porteur associé à des moyens de 10 roulement, de manière à déplacer l'ensemble et permettre une utilisation à hauteur adéquate. En référence aux figures 1, 2 et 7, un système d'évacuation des graisses de cuisson est prévu. A cette fin la plaque 5 est pourvue d'un trou 20 15 proche d'un coin, et communiquant avec un petit conduit vertical 21 traversant le plateau inférieur 12 (supportant le serpentin 11) et débouchant (figure 7) dans un bac de récupération 22 formant un tiroir accessible depuis la face frontale du bloc 1 par une poignée 23 (figures 1 et 2). La conception de forme concave intérieure creuse de la plaque 5 20 permet de cuisiner des recettes avec des marinades importantes en obturant le trou 20 avec un bouchon en liège (non représenté). Selon l'invention, l'ensemble comporte en outre des moyens 24 pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs résultant de la cuisson 25 et issues des aliments (non représentés) disposés sur la plaque 5. Lesdits moyens 24 sont décrits plus en détail ci-après en référence aux figures 5, 6 et 7. Les moyens 24 d'absorption / évacuation sont disposés dans la concavité 30 du couvercle articulé 2, et plus précisément dans un logement délimité par 3036170 8 la face 2A arrière (ou de dessus) du couvercle 2, et par une cloison intérieure 26 parallèle à ladite face 2A. Lesdits moyens 24 comportent un moyen d'aspiration, tel qu'un ventilateur 5 25 fixé sur la face 2A arrière (de dessus) du couvercle 2, de manière connue. Le ventilateur 25 est monté sur un support 2B qui est lui-même monté sur la face 2A. La cloison intérieure 26 comporte une ouverture centrale, rectangulaire, 10 obturée par un premier panneau filtre 27 du type à maille acier. Un second panneau filtre 28, du type à charbon, est prévu contre le premier panneau filtre 27. En position active ouverte du couvercle (figure 1), le ventilateur aspire l'air 15 provenant de la face du premier filtre 27 tournée vers la plancha 4 pour l'évacuer, vers l'extérieur, au travers d'une zone perforée prévue sur la face arrière 2E. Entre le second panneau filtre 28 et le ventilateur 25 est prévu un 20 déflecteur 29 qui canalise le flux d'air qui passe au travers des panneaux filtres 27 et 28, vers le ventilateur 25. Le ventilateur 25 est relié à la même source d'énergie électrique extérieure qui alimente le serpentin 11 de chauffage. 25 Le déclenchement du ventilateur 25 est commandé par un interrupteur 30 situé sur une partie supérieure 2C de la face frontale du couvercle 2, où est en outre disposé un bouton 31 de réglage de la vitesse de rotation du ventilateur. 30 3036170 9 La partie supérieure 2C est inclinée par rapport à la face 2A de dessus du couvercle. La partie inférieure avant 2D de la face frontale est perpendiculaire à la face de dessus 2A. 5 Des perforations en forme de fentes allongées, sont réalisées sur les faces respectives du bloc fonctionnel 1 : « a » et « b » sur la face frontale inclinée 1A, et « c » sur chaque face latérale 1B et 1C (figures 2 et 5). Ces perforations sont destinées à la ventilation de l'espace intérieur du lo bloc 1. La position active ouverte du couvercle 2 est telle que les moyens d'aspiration soient placés, au moins en partie : o à proximité de la plaque 5 de cuisson, et à moins de 50 cm et de 15 préférence moins de 30 cm ; o sensiblement au dessus de la plaque de cuisson ; o au moins en partie dans le volume délimité verticalement par les bords de la plaque de cuisson. 20 Ainsi, les fumées et/ ou odeurs provenant de la plaque 5 sont entrainées vers le ventilateur. En référence à la figure 6, en position ouverte active du couvercle, la partie inférieure 2D de la face avant du couvercle forme un déflecteur qui 25 rabat lesdites fumées et odeurs vers le ventilateur. Ladite supérieure avant 2D, est inclinée par rapport au plan de la plaque 5 de cuisson, entre 20° et 60°, de préférence 30°. REVENDICATIONS1. Ensemble de cuisson, du type comprenant une plaque de cuisson à grillades, du type plancha, des moyens de chauffage aptes à chauffer ladite plaque pour griller des aliments, caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs résultant de la cuisson et issues des aliments disposés sur la plaque. 2. Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs comportent un moyen d'aspiration, tel qu'un ventilateur. 3. Ensemble selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs sont aptes à être disposés : - à proximité de la plaque de cuisson ; - sensiblement au dessus de la plaque de cuisson ; - au moins en partie dans le volume délimité verticalement par les bords de la plaque de cuisson. 4. Ensemble selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les moyens pour absorber et/ou évacuer les fumées et/ou les odeurs sont disposés dans un bloc mobile ou amovible, entre deux positions extrêmes : a. une première position rabattue ou de repos où il est placé au-dessus de la plaque et recouvre celle-ci ; b. une seconde position active où il est placé : i. à proximité de la plaque de cuisson ; ii. sensiblement au dessus de la plaque de cuisson ; iii. au moins en partie dans le volume délimité verticalement par les bords de la plaque de cuisson. 3036170 11 5. Ensemble selon les revendications 2 et 4, caractérisé en ce que le ventilateur affleure la paroi extérieure du bloc mobile ou amovible, opposée à la plaque, en position active du bloc. 6. Ensemble selon les revendications 2 et 4, caractérisé en ce qu'il est 5 prévu, en amont du ventilateur, un moyen de filtrage, incorporé dans ledit bloc mobile ou amovible. 7. Ensemble selon la revendication 4, caractérisé en ce que le bloc mobile ou amovible constitue un couvercle articulé sur l'ensemble. 8. Ensemble selon la revendication 7, caractérisé en ce que le couvercle 10 présente une forme concave et délimite, en sa position rabattue, avec la plaque de cuisson, un espace fermé. 9. Ensemble selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens de chauffage sont du type électrique. 10. Ensemble selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il 15 est monté sur un châssis porteur associé à des moyens de roulement.