Brevet FR3022170A1 — publié le 20151218

DISPOSITIF DE DÉCOUPE DES ALIMENTS DOMAINE D'APPLICATION DE L'INVENTION La présente invention a trait au domaine des ustensiles de cuisine pour la découpe des aliments aussi connus sous le nom de mandoline. La présente invention a notamment trait à une mandoline adoptant une configuration inversée c'est à dire où la lame se déplace par rapport au légume. DESCRIPTION DE L'ART ANTÉRIEUR Une mandoline est un ustensile de cuisine servant à découper les aliments et plus particulièrement les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses. Ce coupe-légumes en général manuel comprend classiquement une lame associée à une surface de déplacement du légume lequel mis en mouvement de va-et-vient sur ladite surface et maintenu en appui sur cette dernière par l'utilisateur, est progressivement découpé. Il existe également une configuration inversée où c'est le 20 support de la lame qui est déplacé par rapport au légume qui est maintenu en appui sur ledit support. Un exemple d'une telle configuration est décrit dans le document W02012/097214. Ce document décrit une trancheuse manoeuvrée à la main incorporant un boîtier, une base et un ensemble lame à 25 mouvement alternatif. Le boîtier présente une partie supérieure, des côtés latéraux opposés, une chambre de retenue des aliments et un passage qui s'étendant dans le prolongement de la chambre entre les côtés latéraux, est aligné avec un plan de découpe. La base est couplée au boîtier et configurée pour empêcher le boîtier de se 30 déplacer pendant l'opération de découpe. L'ensemble lame alternative est engagé de manière coulissante dans le passage du boîtier et supporte une lame qui se déplace à travers la chambre de retenue des aliments ou de façon adjacente à cette dernière lorsque l'ensemble effectue un mouvement de va-et-vient, pour découper un aliment dans 35 la chambre. L'ensemble lame peut être réglable afin de modifier l'épaisseur de la découpe et peut être convertible afin de créer des frites, réaliser des découpes en julienne ou analogues. Cette configuration présente plusieurs inconvénients, parmi celles-ci : - le boîtier présente une forme complexe difficile à fabriquer assurant le guidage en translation de l'ensemble lame ainsi que 5 celui selon un axe perpendiculaire du moyen d'appui sur le légume, - ledit boîtier n'est pas associé à un contenant car il est associé à une base formée d'éléments pliants constituant des pieds antiglissement pour le boîtier, - la chambre et le moyen d'appui sur le légume ne s'adaptent pas à 10 la découpe longitudinale ou transversale ni à la forme du légume, - l'ensemble lame ne peut être utilisé comme une mandoline classique non inversée. DESCRIPTION DE L'INVENTION Le demandeur a mené des recherches sur une mandoline à 15 configuration inversée alternative obviant les inconvénients relevés. Selon l'invention, le dispositif de découpe d'aliments dit mandoline est du type de celui comprenant un support mobile de lame définissant un plan de coupe et se déplaçant selon un mouvement 20 alternatif en translation par rapport à l'aliment conformément à une configuration inversée. Ce dispositif est remarquable en ce qu'il comprend un récipient avec une ouverture équipée de rebords proposant des surfaces de glissement pour ledit support mobile de lame, 25 un couvercle qui, indépendant du récipient, vient le fermer en coopérant avec lesdits rebords et en maintenant ledit support mobile de lame en contact avec les surfaces de glissement, ledit couvercle étant préformé d'un passage qui, transversal par rapport à la course du support mobile de lame, accueille une gaine 30 associée à un poussoir autorisant l'introduction des aliments et leur maintien sur le chemin de passage du support mobile de lame. Ce dispositif est particulièrement avantageux en ce qu'il comprend dans sa conception un module de stockage des aliments coupés qui va lui-même servir d'appui au mouvement de translation 35 alternatif du support de lame. De plus, l'indépendance du contenant et de son couvercle va permettre une libération facile du support de lame qui peut ainsi être utilisé telle une mandoline classique. De plus, l'ensemble couvercle et support mobile de lame va pouvoir être utilisé séparément du bac. De même, cette séparation va faciliter le nettoyage des différents éléments constitutifs. Un autre avantage réside dans la facilité de fabrication de volumes séparés plus simples. En effet, en utilisant le rebord du récipient comme surface de glissement, le dispositif de l'invention répartit une partie de la mise en oeuvre de la fonction de guidage sur plusieurs éléments ce qui en facilite la fabrication notamment par moulage plastique. Ainsi, selon une autre caractéristique particulièrement avantageuse, lesdits rebords et couvercle sont préformés de façon à ce que ledit couvercle s'inscrit entre les rebords et vient proposer des surfaces verticales longitudinales de guidage audit support mobile de lame. La répartition entre des surfaces horizontales de glissement préformées sur le récipient et des surfaces verticales longitudinales de guidage préformées sur le couvercle permet de transmettre les fortes contraintes liées à la poussée sur l'aliment (et donc sur le support mobile de lame) durant la coupe, à l'élément le plus massif. Une autre caractéristique participant à un bon guidage est que les bords longitudinaux dudit support mobile sont équipés de projections coopérant à des fins de guidage et de retenue avec des gorges longitudinales ménagées dans la face inférieure du couvercle. La simplification de la fabrication permet ainsi la réalisation d'un guidage optimisé. Certaines caractéristiques particulièrement avantageuses de ce dispositif résident dans la conception du moyen d'accueil et de mise en contact de l'aliment avec le support de lame. Ainsi, selon une caractéristique particulièrement avantageuse, ledit poussoir d'aliments glisse dans la gaine et se décompose en deux : - le premier poussoir qui, glissant en étant en contact direct avec la gaine, est préformé d'une goulotte de passage d'aliments 35 plus petits, - un deuxième poussoir glissant dans ladite goulotte. Cette possibilité de disposer d'un poussoir adapté à la dimension des aliments est particulièrement avantageuse pour l'utilisation du dispositif et pour obtenir un bon résultat de coupe. Ce deuxième poussoir est conçu de façon à s'escamoter dans le premier évitant ainsi toute saillie de volume. De plus, selon une autre caractéristique particulièrement 5 avantageuse de l'invention, ladite gaine présente un profil oblong et est préformée pour venir coopérer avec ledit couvercle pour autoriser plusieurs positions de la gaine par rapport audit couvercle. Cette caractéristique va autoriser l'utilisateur à disposer l'aliment dans la position la plus efficace par rapport au 10 support de lame et en regard du type de coupe souhaité. Plus précisément, la gaine présente une base cylindrique coopérant avec une empreinte cylindrique préformée dans le couvercle pour proposer ces possibilités d'orientation. Selon une autre caractéristique particulièrement avantageuse, 15 ledit support mobile de lame comprend à une extrémité une poignée préformée dans son prolongement et facilitant sa mise en mouvement. Selon une autre caractéristique, il est équipé pour accueillir une poignée détachable disposée dans un plan perpendiculaire au plan de coupe. Une telle disposition pour une poignée est 20 particulièrement adaptée pour la mise en mouvement alternatif selon une translation horizontale. De plus, selon une autre caractéristique, ledit support mobile de lame est préformé pour accueillir de façon détachable un ou plusieurs outils de coupe interchangeables ce qui offre à l'utilisateur toutes les 25 possibilités de découpe. De même, l'outil de coupe comprend au moins une lame associée à un cadre support dont la coopération avec le support mobile de lame autorise une pluralité d'épaisseur de coupe. Selon une caractéristique, l'outil de coupe comprend une lame associée à un cadre support comprenant des rebords d'appui coopérant 30 avec des encoches ménagées dans le support mobile de lame. L'outil de coupe a également fait l'objet d'une attention particulière par le demandeur en l'adaptant à la configuration inversée proposée. En effet, afin d'exploiter le fait que le support de lame va réaliser un mouvement de translation aller-retour sous 35 l'aliment à découper, le dispositif de l'invention est remarquable en ce que l'outil de coupe présente une lame avec au moins deux arêtes de coupe disposées symétriquement l'une par rapport à l'autre, la première étant active dans un sens et la deuxième active dans l'autre sens de la translation du support de lame. Une telle caractéristique permet de travailler deux fois plus vite pour certains types de découpe. Selon une autre caractéristique, l'outil de coupe présente une 5 lame avec une arête de coupe présentant un profil en dents de scie qui facilite la découpe des légumes tels tomates et oignons. Selon une autre caractéristique, ladite lame est équipée sur sa face inférieure d'un déflecteur disposé transversalement par rapport à l'axe du déplacement du support mobile et constitué par une 10 projection vers le bas proposant des surfaces de guidage vers le bas des aliments lors de leur découpe. Selon un mode de réalisation Cette projection adopte un profil sensiblement en V. Les branches du / orientent vers le bas les portions coupées des aliments et aident à leur détachement. 15 Afin de disposer à proximité du dispositif des différents ustensiles susceptibles d'être nécessaires, le dispositif comprend un contenant supplémentaire qui propose un volume de stockage à ustensiles et qui vient coopérer avec la face inférieure récipient de sorte qu'il s'intercale entre le récipient et 20 surface de travail sur laquelle le dispositif est en appui. Selon un mode de réalisation préféré, le support mobile, couvercle et le bac sont en plastique et les lames de l'outil coupe sont en acier inoxydable. Les concepts fondamentaux de l'invention venant d'être exposés 25 ci-dessus dans leur forme la plus élémentaire, d'autres détails et caractéristiques ressortiront plus clairement à la lecture de la description qui suit et en regard des dessins annexés, donnant à titre d'exemple non limitatif, un mode de réalisation d'un dispositif conforme à l'invention. 30 BRÈVE DESCRIPTION DES DESSINS La figure 1 est un dessin schématique d'une vue en perspective d'un mode de réalisation d'un dispositif conforme à l'invention; La figure 2 est un dessin schématique d'une vue en perspective éclatée du dispositif de la figure 1; 35 La figure 3 est un dessin schématique d'une vue de dessus du dispositif de la figure 1; La figure 4 est un dessin schématique d'une vue en coupe dudit dispositif selon un plan de coupe illustré sur la figure 3; des du la le de La figure 5 est un dessin schématique d'une vue en perspective éclatée d'un mode de réalisation du support de lame dont l'extrémité a été tronquée; Les figures 6, 7 et 8 sont des dessins schématiques de vues de 5 côté, de face et de dessus d'un mode de réalisation d'un outil de coupe. DESCRIPTION D'UN MODE DE RÉALISATION PRÉFÉRÉ Le dispositif de découpe d'aliments illustré par les dessins des figures 1 à 4, est référencé D dans son ensemble. Conformément à 10 une configuration inversée, ce dispositif D comprend un support de lame 100 qui se déplace selon un mouvement alternatif en translation symbolisé par la double flèche Fi, par rapport à un corps fixe. Ce dispositif D comprend un récipient 200 adoptant ici la forme d'une coque de bateau. 15 Selon un mode de réalisation non illustré, le dispositif D adopte une forme sensiblement parallélépipédique équipée d'un fond et de parois latérales sensiblement verticales. Le récipient 200 comprend en partie supérieure une ouverture 210 encadrée par des bords supérieurs 220. Ces bords 220 sont 20 préformés pour proposer des surfaces de glissement et de guidage au support mobile de lame 100. Pour ce faire, les bords 220 sont préformés pour adopter la forme d'un L dont la branche horizontale sert de surface d'appui et de glissement lors du mouvement en translation (selon la double flèche F1). 25 A une extrémité du récipient, la branche verticale sert de butée de fin de course audit mouvement alors qu'a l'autre extrémité, la branche verticale est retirée pour autoriser le passage et donc le mouvement en translation dudit support de lame 100. L'ouverture 210 accueille un couvercle 300 qui, indépendant du 30 récipient 200, vient le fermer en coopérant avec lesdits rebords 220 et en maintenant ledit support mobile de lame 100 en contact avec les surfaces de glissement. Comme illustré, le couvercle 300 est dimensionné de façon à s'inscrire entre les branches verticales du profil en L formé par 35 les rebords 220. De plus, le couvercle 300 est préformé pour proposer des surfaces verticales longitudinales de guidage audit support mobile de lame 100 dans son mouvement selon la double-flèche Fi. Pour ce faire, les bords longitudinaux 130 et 140 dudit support mobile 100 sont équipés de projections coopérant à des fins de guidage et de retenue avec des gorges longitudinales 320 et 330 ménagées dans la face inférieure du couvercle 300. La portion du couvercle 300 venant recouvrir la portion de 5 rebord de récipient 200 laissée libre pour laisser passer le support de lame mobile 100, est également ajourée. Pour faciliter le maniement du support de lame 100, ce dernier comprend comme illustrée sur le dessin de la figure 4, à une extrémité une poignée 110 préformée dans son prolongement. Selon un 10 mode de réalisation non illustré, le support de lame est en outre préformé pour accueillir une plan perpendiculaire au plan de Ledit couvercle 300 est transversale par rapport à la 15 mobile de lame 100, accueille course (double-flèche Fi) du support une gaine sensiblement verticale 400 poignée détachable coupe. préformé disposée dans un d'une ouverture 310 qui, accueillant les aliments à couper. Cette gaine 400 est associée à un poussoir 410 maintenant les aliments introduits (non illustrés sur le chemin de passage du support mobile de lame 100. Les aliments sont introduits dans la gaine et poussés dans la 20 gaine 400 par le poussoir 410 actionné d'une main par l'utilisateur qui actionne de son autre main, le support de lame 100 pour lui faire suivre un mouvement de translation selon la double flèche Fi entre le récipient 200 et son couvercle 300 à des fins de découpe de l'aliment. 25 Comme illustré, ledit poussoir d'aliments 410 glisse dans la gaine 400 et accueille lui-même un poussoir de plus petite dimension 411 : - le premier poussoir 410 glisse en étant en contact direct avec l'âme creuse de la gaine 400 et est préformé d'une goulotte de passage 412 pour un aliment de plus petite dimension, 30 - le deuxième 411 glisse librement dans la goulotte 412 et permet de pousser un aliment de plus petite dimension vers le plan de coupe. Cette gaine 400 présente un profil oblong mais est préformée pour venir coopérer avec ledit couvercle 300. Pour ce faire, elle comprend une base circulaire 420 qui vient coopérer avec une 35 empreinte circulaire adoptée par l'ouverture 310 ménagée dans le couvercle 300. La gaine 400 et le couvercle 300 sont donc des éléments détachables l'un de l'autre qui permettent un démontage et un régalage de la position. En effet, cette coopération entre une base circulaire 420 et un logement circulaire 310 autorise plusieurs positions de la gaine 400 par rapport audit couvercle 300. La gaine 400 peut ainsi être pivotée sur son axe pour proposer plusieurs positions et donc plusieurs orientations des aliments par rapport aux outils de coupe. Comme illustrée, l'ouverture 310 est ménagée dans le couvercle 300 à des fins d'accueil de la base de la gaine 400, au niveau de sa partie arrière. Comme illustré plus en détail sur le dessin de la figure 5, 10 ledit support mobile de lame 100 est préformé pour accueillir de façon détachable un ou plusieurs outils de coupe interchangeables 500. Selon un mode de réalisation non illustré, les parties arrières du couvercle 300 et du récipient 200 sont préformées d'une ouverture 15 facilitant le changement d'outil 500 alors que le support de lame 100 est toujours engagé dans la glissière en donnant accès à la face latérale dudit support de lame 100. Il comprend un cadre horizontal dont un des bords latéraux est préformé pour constituer la poignée 110. 20 La partie médiane du cadre est préformée pour accueillir l'outil de coupe 500. L'outil de coupe 500 comprend une surface de coupe 510 associée à un cadre support 520. Comme illustré sur le dessin de la figure 5, la surface de coupe 510 consiste en une lame à deux arêtes de coupe 511 et 512 25 permettant la découpe des aliments dans les deux sens du mouvement de translation alternatif. Le cadre support comprend des rebords d'appui 521 et 522 qui vont coopérer avec des paires d encoches 151 et 152 préformés à hauteur différente dans les bords d'une fenêtre 150 ménagée dans l'épaisseur du support de lame mobile 100. Le 30 glissement des rebords d'appui dans l'une ou l'autre des paires d'encoches permet de régler l'épaisseur de coupe. Selon un mode de réalisation non illustré du support de lame mobile, de part et d'autre de l'outil de coupe, deux plaques mobiles servent de plan d'appui à l'aliment lors du mouvement de translation 35 du support de lame. Ces deux plaques pivotent par rapport à un axe transversal les autorisant à adapter la hauteur de leur bord en réglant par exemple la position dudit axe. Selon un autre mode de réalisation non illustré, les rebords d'appui sont des cales réglables en épaisseur pour participer à ce réglage. Comme illustré sur les dessins des figures 6, 7 et 8, l'outil 5 de coupe 500 comprend une surface de coupe 510' associée à un cadre support 520'. La surface de coupe 510" présente deux arêtes de coupe avec un profil en dent de scie. Ce mode de réalisation est en outre remarquable en ce que le cadre support 520' adopte au niveau de son plan de symétrie transversal par rapport à l'axe de 10 déplacement, une projection vers le bas 521' sur sensiblement toute la longueur de la surface de coupe 510, projection qui adopte le profil d'un V évasé afin de servir de déflecteur aux aliments découpés. En effet, une fois les aliments coupés ou lors de leur coupe, les plans inclinés définis par ladite projection 521' vont 15 orienter vers le bas et contribuer à une meilleure découpe. Les différents ustensiles, outils et cales peuvent être avantageusement stockés dans un contenant supplémentaire 600 qui vient coopérer avec la face inférieure du récipient 100 de sorte qu'il s'intercale entre le récipient 200 et la surface de travail 20 sur laquelle le dispositif D est en appui. Le récipient 200 et le contenant 600 sont avantageusement équipés de cales antidérapantes sur leur face inférieure. On comprend que le dispositif, qui vient d'être ci-dessus décrit et représenté, l'a été en vue d'une divulgation plutôt que 25 d'une limitation. Bien entendu, divers aménagements, modifications et améliorations pourront être apportés à l'exemple ci-dessus, sans pour autant sortir du cadre de l'invention. Ainsi, par exemple, un contenant supplémentaire peut s'associer au premier. 30 35 REVENDICATIONS1. Dispositif (D) de découpe d'aliments dit mandoline du type de celui comprenant un support mobile de lame (100) définissant un plan de coupe et se déplaçant selon un mouvement alternatif en translation par rapport à l'aliment conformément à une configuration inversée, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QU'il comprend un récipient (200) avec une ouverture (210) équipée de rebords proposant des surfaces de glissement pour ledit support mobile de lame, un couvercle (300) qui, indépendant du récipient (200), vient le fermer en coopérant avec lesdits rebords (220) et en maintenant ledit support mobile de lame (100) en contact avec les surfaces de glissement, ledit couvercle (300) étant préformé d'un passage (310) qui, transversal par rapport à la course du support mobile de lame (100), accueille une gaine (400) associée à un poussoir (410) autorisant l'introduction des aliments et leur maintien sur le chemin de passage du support mobile de lame (100). 2. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE lesdits rebords (220) et couvercle (300) sont préformés de façon à ce que ledit couvercle (300) s'inscrit entre les rebords (220) et vient proposer des surfaces verticales longitudinales de guidage audit support mobile de lame (100). 3. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE ledit poussoir d'aliments (410) glisse dans la gaine (400) et se décompose en deux poussoirs : - le premier (410) qui, glissant en étant en contact direct avec la gaine, est préformé d'une goulotte (412) de passage d'aliments plus 30 petits, - le deuxième (411) glissant dans ladite goulotte (412). 4. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE ladite gaine (400) présente un profil oblong et est préformée pour venir coopérer avec ledit couvercle (300) pour 35 autoriser plusieurs positions de la gaine (400) par rapport audit couvercle (300). 5. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QU'il comprend un contenant supplémentaire (600) qui propose unvolume de stockage à des ustensiles et qui vient coopérer avec la face inférieure du récipient (200) de sorte qu'il s'intercale entre le récipient (200) et la surface de travail sur laquelle le dispositif est en appui. 6. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE ledit support mobile de lame (100) comprend à une extrémité une poignée (110) préformée dans son prolongement. 7. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE ledit support mobile de lame (100) est préformé pour 10 accueillir de façon détachable un ou plusieurs outils de coupe (500) interchangeables. 8. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE l'outil de coupe (500) comprend une lame (510) associée à un cadre support (520) comprenant des rebords d'appui coopérant avec 15 des encoches ménagées dans le support mobile de lame (100). 9. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE les bords longitudinaux dudit support mobile (100) sont équipés de projections (130, 140) coopérant à des fins de guidage et de retenue avec des gorges longitudinales (330, 340) ménagées dans 20 la face inférieure du couvercle (300). 10. Dispositif (D) selon la revendication 1 et/ou 7, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE l'outil de coupe (500) présente une lame avec au moins deux arêtes (511, 512) de coupe disposées symétriquement l'une par rapport à l'autre, la première étant active 25 dans un sens et la deuxième active dans l'autre sens de la translation du support de lame (100). 11. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1, 7, 10, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE l'outil de coupe (500') présente une lame (510') équipée sur sa face inférieure d'un déflecteur (521') 30 disposé transversalement par rapport à l'axe du déplacement du support mobile et constitué par une projection vers le projection vers le bas proposant des surfaces de guidage vers le bas des aliments lors de leur découpe. 12. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1, 7, 35 10, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE l'outil de coupe (500') présente une lame avec une arête de coupe (511', 512') présentant un profil en dents de scie.