Brevet FR3019722A1 — publié le 20151016

Dispositif de vidange pour un appareil de cuisson DOMAINE TECHNIQUE La présente invention concerne un dispositif de vidange pour un appareil de cuisson, tel qu'une braisière ou une sauteuse, ainsi qu'un appareil de cuisson comportant ce dispositif. ETAT DE L'ART La récupération des produits de cuisson et la vidange des eaux usées est une préoccupation constante et une fonction essentielle des appareils de cuisson professionnelle. Il existe différents moyens pour récupérer les produits de cuisson et canaliser les eaux usées et de lavage vers une vidange. Les exemples ci-dessous présentent les moyens existants et connus ainsi que leurs avantages et inconvénients. Un des moyens les plus classiques pour récupérer les produits de cuisson consiste à faire basculer la cuve de cuisson et à récupérer les produits de cuisson dans un récipient situé en face d'un bac verseur de la cuve. Un caniveau situé au sol permet de récupérer les eaux sales. Généralement, un système de filtrage optionnel adapté à la forme de la cuve permet de séparer les produits solides des liquides. Ceci permet par exemple lors de la fin de cuisson de pâtes, de verser d'abord l'eau de cuisson dans le caniveau en retenant les pâtes avec le système de filtrage. Puis en retirant le système de filtrage et en mettant un récipient devant le bec verseur, de récupérer les pâtes dans celui-ci. Ce système bien qu'assez simple d'usage et facile à nettoyer, présente quelques contraintes. En effet, il est nécessaire de prévoir un caniveau adapté et positionné correctement, ainsi qu'une cuve basculante qui est une source de coût supplémentaire et de complexité de conception. De plus, il est nécessaire d'avoir quelques accessoires pour une utilisation pratique. Enfin, le temps de basculement de la cuve est souvent long. Une des améliorations de ce système consiste à ajouter à une cuve basculante une vidange raccordée, à faible débit, pour récupérer les eaux usées. Cette vidange située au fond de la cuve s'ouvre généralement par un moyen de commande dédié, il peut être électrique ou manuel. Ce système permet de supprimer le caniveau au sol mais présente l'inconvénient d'avoir un faible débit et d'être difficilement nettoyable. En effet, la section de passage est généralement très faible pour empêcher le passage des aliments. Ce système de vidange doit être démonté pour le nettoyage ou en cas d'obstruction. Un autre moyen classique généralement utilisé sur les braisières fixes, consiste en un tube de vidange de gros diamètre (+1- 40mm) situé au fond de la cuve de cuisson et obturé par une bonde de vidange réalisée généralement en Téflon®. Cette bonde étant suffisamment haute pour pouvoir être manipulée manuellement par l'utilisateur. L'extrémité inferieure du tube de vidange se trouve généralement dans un placard situé sous l'appareil. Lors de l'utilisation, un bac de récupération reçoit alternativement les produits de cuisson ou les eaux usées suivant les besoins de l'utilisateur. Cette solution présente l'avantage de la simplicité et un coût très faible, mais nécessite une manipulation constante des bacs de récupération et ne permet pas de rincer ou nettoyer la cuve avec une grande quantité d'eau, sauf à changer le bac très fréquemment ou à risquer le débordement dans le placard. L'invention propose une solution simple, efficace et économique à au moins une partie des problèmes des technologies antérieures. EXPOSE DE L'INVENTION L'invention propose ainsi un dispositif de vidange pour un appareil de cuisson, tel qu'une braisière ou une sauteuse, caractérisé en ce qu'il comprend un collecteur comportant un orifice d'entrée et un orifice de sortie reliés entre eux par une chambre de collecte, et en ce que le dispositif comprend en outre des moyens de déplacement et de guidage du collecteur configurés pour coopérer avec ledit appareil pour autoriser le déplacement du collecteur entre au moins deux positions. Dans un mode de réalisation de l'invention, le collecteur est déplaçable au moins entre une première position dans laquelle son orifice d'entrée peut communiquer avec un orifice de vidange de l'appareil de cuisson, et une seconde position dans laquelle cette communication est interrompue. Dans la première position, le collecteur est apte à recevoir des produits à vidanger tels que des eaux usées de l'appareil de cuisson, qui sont alors évacués par l'orifice de sortie du collecteur jusqu'à l'égout par exemple. Dans la seconde position, d'autres produits à vidanger tels que des produits de cuisson peuvent être évacués par l'orifice de vidange de l'appareil de cuisson et être reçus dans un bac de récupération par exemple. Le collecteur qui a été déplacé dans la seconde position ne gêne alors pas la vidange des produits de cuisson. L'invention permet ainsi d'effectuer une vidange de manière pratique et économique par exemple en récupérant les produits de cuisson dans un bac et en rejetant les eaux usées directement à l'égout. Il n'est ainsi plus nécessaire d'équiper l'appareil de cuisson d'une cuve basculante comme dans la technique antérieure. La cuve peut être fixe, ce qui permet une construction économique et facilement intégrable dans un fourneau de cuisine professionnelle par exemple. Cette solution présente aussi l'avantage de ne pas nécessiter de caniveau au sol devant l'appareil de cuisson. Le collecteur peut avoir une forme générale de boîte. Les moyens de déplacement et de guidage peuvent être configurés pour autoriser un déplacement du collecteur au moins dans un plan sensiblement perpendiculaire à l'axe dudit orifice d'entrée. Le collecteur peut être porté par un bras dont une extrémité est configurée pour être articulée autour d'un axe de déplacement du collecteur. Cet axe de déplacement est de préférence sensiblement parallèle à l'axe dudit orifice d'entrée. L'orifice de sortie du collecteur peut être relié à un tuyau flexible de vidange. Le dispositif peut comprendre une poignée de déplacement du collecteur. L'invention concerne encore un appareil de cuisson, tel qu'une braisière ou une sauteuse, comportant au moins une paroi de cuisson comportant un orifice de vidange, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un dispositif selon l'une des revendications précédentes, le collecteur étant déplaçable au moins entre une première position dans laquelle son orifice d'entrée communique avec l'orifice de vidange et une seconde position dans laquelle ces orifices ne communiquent pas ensemble. La paroi de cuisson peut être une paroi de fond d'une cuve de cuisson, qui est de préférence une cuve de cuisson fixe ou non basculante. Un joint annulaire d'étanchéité est de préférence monté au niveau de l'orifice de vidange et comprend une extrémité d'appui du bord périphérique de l'orifice d'entrée du collecteur. Le collecteur peut être situé sous la paroi de cuisson et être relié par des moyens de liaison à une poignée qui est située à l'avant de l'appareil de cuisson. Les moyens de liaison traversent de préférence une lumière de guidage d'une paroi avant de l'appareil de cuisson. La lumière peut comprendre une partie rectiligne sensiblement horizontale et reliée à chacune de ses extrémités à une partie sensiblement verticale. L'appareil peut comprendre des moyens de rappel sollicitant le collecteur dans ladite première position et/ou dans ladite seconde position. L'appareil peut comporter au moins un bac amovible disposé sous la plaque de cuisson et configuré pour récupérer des produits de vidange lorsque le collecteur est dans ladite seconde position. DESCRIPTION DES FIGURES L'invention sera mieux comprise et d'autres détails, caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante faite à titre d'exemple non limitatif en référence aux dessins annexés dans lesquels : - les figures 1 et 2 sont des vues schématiques en perspective d'un appareil de cuisson selon l'invention, cet appareil comportant au moins un bac amovible qui est en position rentrée en figure 1 et en position sortie en figure 2 ; - les figures 3 et 4 sont des vues schématiques en perspective et en coupe de l'appareil de cuisson des figures 1 et 2, le bac amovible étant en position rentrée en figure 3 et en position sortie en figure 4 ; - les figures 5 et 6 sont des vues schématiques en perspective d'une partie supérieure de l'appareil des figures 1 et 2; - les figures 7 et 8 sont des vues schématiques de la face inférieure de la partie supérieure de l'appareil des figures 1 et 2, et montrent deux positions distinctes d'un collecteur d'un dispositif de vidange selon l'invention ; - les figures 9 et 10 sont des vues schématiques en perspective d'un dispositif de vidange selon l'invention ; - la figure 11 est une vue schématique partielle en perspective, en coupe, et à plus grande échelle du dispositif de vidange des figures 9 et 10 et d'un orifice de vidange d'une paroi de cuisson de l'appareil de cuisson des figures 1 et 2; - la figure 12 est une vue schématique partielle de la face avant d'une variante de réalisation d'un appareil de cuisson selon l'invention, et - les figures 13 et 14 sont des vues schématiques de côté de l'appareil de cuisson de la figure 12, montrant deux positions différentes des bacs de récupération de cet appareil. DESCRIPTION DETAILLEE Les figures 1 à 11 représentent des exemples particuliers de réalisation d'un dispositif 10 de vidange selon l'invention (visible notamment aux figures 9 et 10) et d'un appareil de cuisson 20 comportant un tel dispositif. Les figures 1 et 2 représentent l'appareil de cuisson 20 dans son ensemble, l'appareil de cuisson étant ici une braisière ou une sauteuse. Typiquement, ce type d'appareil a une forme générale parallélépipédique et comporte une face avant (accessible par un utilisateur) et une face arrière sensiblement verticales, des faces latérales sensiblement verticales et perpendiculaires aux faces avant et arrière, et une face supérieure (également accessible par un utilisateur) et une face inférieure sensiblement horizontales. Comme dans l'exemple représenté, pour la mise à une hauteur donnée de la face supérieure de l'appareil 20 et pour faciliter le nettoyage du sol sous l'appareil, l'appareil 20 peut être équipé de pieds 22 d'appui au sol, réglables en hauteur, qui sont reliés à la face inférieure de l'appareil. L'appareil 20 comporte essentiellement deux parties, une partie supérieure 24 et une partie inférieure 26. La partie inférieure 26 de l'appareil comprend deux parois latérales qui définissent entre elles un espace 28 de logement d'au moins un bac de récupération 30, 32. L'espace 28 débouche sur la face avant de l'appareil 20 de sorte que les bacs 30, 32 soient accessibles depuis l'avant de l'appareil. Les bacs 30, 32 sont ici amovibles. Ils sont montés l'un derrière l'autre sur un cadre coulissant 34, par exemple par un système de rails à glissière. Les bacs 30, 32 sont ici déplaçables dans un plan horizontal et dans une direction sensiblement perpendiculaire à la face avant de l'appareil. Les bacs 30, 32 peuvent être déplacés depuis une position rentrée représentée en figures 1 et 3 dans laquelle ils sont tous les deux logés dans l'espace 28, jusqu'à une position sortie représentée en figures 2 et 4 dans laquelle ils sont tous les deux sortis de l'espace 28. Ils peuvent être amenés dans n'importe quelle position intermédiaire entre les deux positions extrêmes précitées. Le bac 30, situé à l'avant, peut être un bac de récupération de produits de cuisson (tel qu'un bac GN). Le bac 32, situé à l'arrière, peut être un bac de récupération d'huile de cuisson, ici de plus petit volume que le bac 30. La partie supérieure 24 de l'appareil 20 comprend des moyens de chauffage et de régulation du chauffage d'une paroi de cuisson 36, qui est ici une paroi inférieure sensiblement horizontale d'une cuve de cuisson 38. La cuve de cuisson 38 comporte ici une paroi avant et une paroi arrière sensiblement verticales et des parois latérales sensiblement verticales. Ces parois s'étendent vers le haut depuis la paroi de cuisson 36 et définissent avec celle-ci un volume destiné à contenir des produits à 10 cuire. La paroi avant forme ici un dièdre dont le sommet est orienté vers l'avant de l'appareil 20. La cuve 38 est ici du type fixe, c'est-à-dire qu'elle est montée de manière fixe sur l'appareil 20 et n'est pas destinée à être démontée ni à être basculée pour sa vidange. 15 La paroi de cuisson 36 comprend de préférence un seul orifice de vidange 40. Ceci limite le nettoyage et simplifie la cuve de cuisson 38 par rapport à une vidange séparée pour le produit et une vidange pour les eaux de lavage ou de cuisson. L'orifice 40 est ici situé au voisinage de l'extrémité avant de la paroi de cuisson 36, sensiblement au milieu de celle-ci. On 20 constate aux figures 3 et 4 que le plan vertical médian de l'appareil 20 passant de l'avant vers l'arrière au milieu de la cuve 38, passe par l'orifice 40, ainsi que par le sommet du dièdre précité. Les moyens de chauffage et de régulation du chauffage de l'appareil 20 ne font pas partie de l'invention et ne seront pas décrits dans la 25 présente demande. Les moyens de régulation sont situés sur la face avant de l'appareil 20 et sont accessibles par l'utilisateur. Les moyens de chauffage sont situés sous la paroi de cuisson 36. La partie supérieure 24 de l'appareil 20 peut être raccordée par un moyen 42 approprié à une arrivée d'eau générale, en vue de l'utilisation 30 d'eau pour la cuisson des produits et pour le nettoyage de la cuve 38 après son utilisation. La partie supérieure 24 de l'appareil 20 comprend en outre une paroi inférieure 44 sensiblement horizontale qui s'étend sous la paroi de cuisson 36 et à distance de celle-ci. Cette paroi 44 peut être réalisée en matériau ferromagnétique, pour une raison qui sera expliquée plus tard dans ce qui suit. La paroi 44 comprend un orifice 46 de vidange de la cuve 38, qui est alignée en direction verticale avec l'orifice 40 de la cuve 38. Les orifices 40, 46 sont reliés ensemble par un tube cylindrique 48 qui peut avoir un diamètre supérieur ou égal à 30 ou 40mm, et par exemple de 60mm. L'extrémité supérieure du tube 48 est fixée sous la plaque de cuisson 36 et son extrémité inférieure peut traverser l'orifice 46 et être en saillie sur la face interne de la paroi 44, comme cela est mieux visible en figure 11. Un joint annulaire 50 d'étanchéité peut être monté entre l'extrémité inférieure du tube 48 et le bord périphérique de l'orifice 46. Dans l'exemple représenté, le joint 50 comprend une partie tubulaire cylindrique qui entoure l'extrémité inférieure du tube 48 et qui comprend à son extrémité supérieure un rebord annulaire externe 52 d'appui axial (le long de l'axe B du tube) sur la face supérieure de la paroi 44. La partie tubulaire du joint 50 comprend à son extrémité inférieure un rebord annulaire interne 54 d'appui axial sur l'extrémité libre inférieure du tube. La partie tubulaire du joint 50 comprend en outre une collerette annulaire externe 56 qui s'étend sous la paroi 44 et qui a ici en section une forme sensiblement en L ou V. Cette collerette 56 comprend une partie annulaire supérieure 56a s'étendant vers le bas et radialement vers l'extérieur (vis-à-vis de l'axe B du tube) depuis la partie tubulaire du joint 50, et qui est reliée par sa périphérie externe inférieure à une partie annulaire inférieure 56b s'étendant vers le bas et radialement vers l'intérieur. Cette collerette 56 est compressible axialement, son extrémité libre inférieure formant des moyens d'appui. La paroi inférieure 44 a en section une forme en L et comprend à son extrémité avant un rebord 58 sensiblement vertical qui s'étend vers le bas et délimite une partie de la face avant de l'appareil 20. Ce rebord 58 comprend une lumière de guidage 60, comme cela sera décrit plus en détail dans ce qui suit. Selon l'invention, l'appareil de cuisson 20 est équipé d'un dispositif 10 de vidange amovible qui permet de façon fiable et économique de vidanger la cuve 38 soit en évacuant tout ou partie de son contenu à l'égout, soit en l'évacuant vers au moins l'un des bacs 28, 30. Les figures 9 et 10 représentent un mode de réalisation du dispositif de vidange 10 selon l'invention. Dans l'exemple représenté, le dispositif 10 comprend essentiellement trois parties : un collecteur 12, un bras 14 de support et de déplacement du collecteur 12, et une poignée de manipulation 16. Le bras 14 a une forme allongée rectiligne et comprend une extrémité longitudinale arrière et une extrémité longitudinale avant. Dans l'exemple représenté, le bras 14 est formé par une tôle pliée qui a une forme allongée et dont les bords longitudinaux sont rabattus vers le bas, le bord transversal avant est rabattu vers le bas et le bord transversal arrière est rabattu vers le haut. Le bras 14 comprend à son extrémité longitudinale arrière un orifice 62 dont l'axe est orienté sensiblement verticalement. L'orifice 62 est ici formé au milieu d'un rebord transversal arrière 64 sensiblement horizontal du bras 14. Ce rebord 64 est obtenu par pliage du bord transversal arrière précité de la tôle du bras 14. L'orifice 62 du bras 14 est traversé par un axe d'articulation sensiblement vertical fixé à la paroi inférieure 44, de façon à ce que le bras 14 puisse se déplacer au moins en rotation vis-à-vis de cet axe dans un plan sensiblement horizontal. Comme on le verra dans ce qui suit, le bras 14 peut également se déplacer, avec une plus faible amplitude, dans des plans sensiblement verticaux. 3019 722 10 En position de montage, le rebord arrière 64 du bras 14 peut être appliqué sur la face inférieure de la paroi 44, et peut glisser sur cette face lors des déplacements en rotation du bras autour de l'axe précité. Comme cela est visible aux figures 7 et 8, le bras 14 est déplaçable 5 en rotation depuis une première position (figure 7) jusqu'à une seconde position (figure 8). Le débattement angulaire du bras 14, entre les deux positions, est ici de l'ordre de 30° environ. L'extrémité longitudinale avant du bras 14 porte la poignée 16 et le collecteur 12. 10 Le collecteur 12 a une forme générale de boîte ou de coupelle sensiblement parallélépipédique et comprend deux orifices, respectivement d'entrée 65 et de sortie 66, qui sont reliés ensemble par une chambre de collecte 68. L'axe de l'orifice d'entrée 65 est orienté sensiblement verticalement. L'orifice d'entrée 65 est ici formé par un orifice de la tôle du 15 bras 14. L'axe de l'orifice de sortie 66 est orienté sensiblement horizontalement. Il est situé à l'arrière du collecteur 12 et est raccordé à une extrémité avant d'un tuyau 70 souple de raccordement dont l'extrémité arrière est raccordée à une extrémité d'un raccord coudé 72. L'autre extrémité du raccord 72 est destinée à être reliée, par exemple par un autre 20 tuyau souple, à l'égout. Le collecteur 12 comprend une paroi avant et une paroi arrière sensiblement parallèles, une paroi supérieure formée par une partie de la tôle du bras 14 et qui est donc sensiblement horizontale, et une paroi inférieure qui est inclinée vers le bas de l'avant vers l'arrière, comme cela 25 est visible en figure 11. Ces parois définissent entre elles la chambre de collecte 68 du collecteur 12. La paroi inférieure du collecteur 12 est ici en forme de dièdre dont le sommet est orienté vers le bas. Cette paroi est agencée de sorte que le point le plus bas de la chambre de collecte 68 soit situé juste en avant de l'orifice de sortie 66 du collecteur. 3019 722 11 L'ensemble composé du collecteur 12, du tuyau 70 et du raccord 72 peut présenter une pente destinée à éviter les retenues des produits de vidange, tels que l'eau, et à faciliter leur évacuation. La poignée 16 est ici formée par une partie avant en U d'une tige 5 métallique rigide, telle qu'un fil d'acier. Cette tige comprend une partie arrière 74 sensiblement rectiligne de liaison de la poignée 16 à l'extrémité avant du bras 14. Dans l'exemple représenté, la partie arrière 74 de la tige traverse un orifice d'une extension latérale 76 du bord transversal avant du bras 14 et est fixée à cette extension. 10 La partie arrière 74 de la tige traverse la lumière 60 du rebord 58 de la paroi 44, cette lumière servant de guide lors du déplacement du bras 14 qui est réalisé directement par l'utilisateur au moyen de la poignée 16. La tige (et en particulier sa partie arrière 74) a un diamètre inférieur à la largeur de la lumière 60. 15 La lumière 60 a une forme générale en U et comprend une partie rectiligne sensiblement horizontale dont la longueur définit le débattement angulaire de déplacement du bras 14. Dans la figure 7, la partie arrière 74 de la tige est située à une extrémité (droite) de la lumière 60 et, dans la figure 8, elle est située à l'extrémité opposée (gauche) de la lumière 60. 20 Pour éviter un déplacement involontaire du bras 14 dans la lumière 60, cette dernière comprend à chacune de ses extrémités une partie verticale dans laquelle la partie arrière 74 de la tige peut être insérée, bloquant ainsi le bras 14 dans la position correspondante. Un déplacement de la tige dans une partie verticale d'extrémité de la lumière 60 provoque 25 un déplacement du collecteur 12 et du bras 14 dans un plan sensiblement vertical. Le dispositif de vidange 10 est avantageusement équipé de moyens de rappel sollicitant le bras 14 contre la paroi inférieure 44 et sollicitant ainsi la partie arrière 74 de la tige dans le fond supérieur d'une partie verticale de la lumière 60, lorsque cette partie 74 est située dans l'extrémité longitudinale correspondante de la partie horizontale de la lumière 60. Ainsi, lorsque la tige est dans la position représentée en figure 7 (figures 3, 4 et 11, également), elle est sollicitée dans le fond de la partie verticale de droite de la lumière 60 et, lorsque la tige est dans la position représentée en figure 8 (figures 5 et 6, également), elle est sollicitée dans le fond de la partie verticale de gauche de la lumière 60. Dans l'exemple représenté, les moyens de rappel comprennent un aimant 80 porté par le bras 14 et coopérant directement avec la paroi inférieure 44 qui est réalisée en matériau ferromagnétique. En variante, les moyens de rappel pourraient comprendre un système à ressort(s). Dans la position représentée aux figures 5, 6 et 8, on constate que le collecteur 12 est à distance de l'extrémité inférieure du tube de vidange 48. Ainsi, des produits contenus dans la cuve de cuisson 38 peuvent être évacués par le tube 48 jusqu'à un des bacs 30, 32. Dans le cas où des produits de cuisson tels que des pâtes doivent être récupérés, les bacs 30, 32 sont agencés dans la position représentée aux figures 1 et 3 de sorte que les produits de cuisson sortant du tube 48 tombent directement dans le bac 30. Dans le cas où de l'huile doit être récupérée, les bacs 30, 32 sont agencés dans la position représentée en figure 2 de sorte que l'huile puisse s'écouler du tube 48 et tomber directement dans le bac 32. Dans la position représentée aux figures 3, 4, 7 et 11, on constate que le collecteur 12 est aligné verticalement avec le tube de vidange 48 de façon à ce que des produits tels que de l'eau de cuisson contenus dans la cuve de cuisson 38 puissent être évacués par l'intermédiaire du collecteur 12 et du tuyau 70 jusqu'à l'égout. Dans cette position, comme décrit dans ce qui précède, le bras 14 et le collecteur 12 sont sollicités par l'aimant 80 vers la paroi 44 et le bord périphérique de l'orifice d'entrée 65 du collecteur 12 vient en appui axial (dans une direction parallèle à l'axe B) sur l'extrémité inférieure du joint 50 (ici sur son rebord annulaire interne 54). La force de rappel exercée par l'aimant 80 est suffisante pour comprimer axialement le joint 50 et assurer une bonne étanchéité de la liaison fluidique entre le tube de vidange 48 et le collecteur 12. La collerette 56 du joint prend appui par son extrémité inférieure sur le bras 14 et est comprimée axialement, ce qui assure une deuxième étanchéité autour de l'orifice d'entrée 65. Du fait de l'inclinaison de la paroi inférieure du collecteur 12, les produits qui s'écoulent depuis le tube 48 dans le collecteur sont acheminés par gravité jusqu'à l'orifice de sortie 66 du collecteur, pour s'écouler ensuite jusqu'à l'égout. La forme particulière de la lumière 60 permet de déplacer horizontalement le collecteur 12 sans toucher le joint 50, et donc sans risquer de le dégrader par frottement. La flexibilité du tuyau 70 lui permet de suivre les différents déplacements du collecteur 12 autour de l'axe A. Les différentes pièces du dispositif de vidange 10 peuvent être réalisées en matériau(x) métallique(s) et être assemblées les unes aux autres par soudage ou brasage. L'appareil de cuisson 20 peut par exemple être utilisé de la façon suivante. La position du collecteur 12 représentée aux figures 3, 4, 7 et 11 est appelée position de vidange. Cette position permet d'évacuer le contenu de la cuve 38 vers l'égout. La position du collecteur 12 représentée aux figures 5, 6 et 8 est appelée position de récupération. Cette position permet 20 d'évacuer le contenu de la cuve 38 dans un bac 30, 32 situé sous la cuve 38. Dans la position de vidange, l'orifice d'entrée 65 du collecteur 12 est aligné avec le tube de vidange 48 de la cuve 38. Les produits présents dans la cuve 38 peuvent s'écouler au travers du tube de vidange 48 dans le 25 collecteur 12 puis dans le tuyau 70 et enfin dans le raccord 72 jusqu'à l'égout. Le joint 50 assure l'étanchéité entre le tube 48 et le collecteur 12. Cette position est principalement utilisée pour évacuer les eaux de cuisson et les eaux de lavage. Lorsque l'utilisateur veut changer la position du collecteur 12 pour 30 passer en position de récupération, il abaisse la poignée 16 du dispositif 10 et la déplace (dans l'exemple représenté) vers la gauche pour l'amener à l'extrémité gauche de la lumière 60. Les moyens de rappel à aimant 80 entrainent alors la poignée 16 vers le haut de la lumière 60 et par conséquent le collecteur 12. Dans cette position, le collecteur 12 se trouve décalé sur la gauche de l'appareil libérant l'espace se trouvant sous le tube de vidange 48. L'utilisateur peut vider la cuve 48 dans le bac 30 se trouvant dans l'espace 28. Cette position est généralement utilisée pour récupérer des aliments (viandes en sauce, légumes, féculents, etc.). Cette position sert aussi pour récupérer l'huile après une friture. Dans ce cas le bac 32 est positionné sous le tube de vidange 48. Le dispositif de vidange 10 étant ici solidaire d'une paroi 44 de l'appareil 10, le démontage et l'entretien du dispositif peut se faire en désolidarisant cette paroi de l'appareil 20 à l'aide de vis par exemple, et en désolidarisant le tuyau 70 du raccord 72. Le tube de vidange 48 qui comprend une surface cylindrique interne lisse et de gros diamètre est aisément nettoyable manuellement, sans démontage. Les figures 12 à 14 représentent une variante de réalisation d'un appareil de cuisson 20' selon l'invention, cet appareil 20' comportant toutes les caractéristiques décrites dans ce qui précède en particulier en ce qui concerne le dispositif de vidange 10. L'appareil 20' comprend en outre un système escamotable permettant de positionner facilement l'ouverture du bac 32 de récupération d'huile en regard du tube de vidange 48 afin de faciliter leur alignement en vue de récupérer de l'huile de la cuve de cuisson. L'appareil 20' comprend sur sa face avant un bouton rotatif 90 qui est relié à une extrémité avant d'une tige 92 en L. L'extrémité arrière 94 de la tige 92, opposée au bouton 90, est pliée à 90° environ. Le bouton 90 est ici porté par le rebord avant 58 précité de l'appareil 20' (qui comporte également la lumière 60), la tige 92 traversant un orifice de ce rebord 58. Le bouton 90 est déplaçable en rotation autour d'un axe sensiblement horizontale entre une première position (représentée en traits continus aux figures 12 à 14) dans laquelle l'extrémité arrière 94 de la tige 92 est orientée verticalement vers le bas, et une seconde position (représentée en traits pointillés en figure 12) dans laquelle l'extrémité arrière 94 est orientée verticalement ver le haut. Le bouton 90 peut être sollicité dans sa première position par un système de rappel à ressort(s). Comme cela est visible aux figures 13 et 14, l'extrémité arrière 94 de la tige 92 est située au niveau de l'extrémité aval du collecteur 12. Autrement dit, les extrémités arrière de la tige 92 et du collecteur 12 sont situées sensiblement dans un même plan sensiblement vertical parallèle à la face avant de l'appareil 20'. L'extrémité arrière 94 de la tige 92 a une longueur telle qu'elle forme un moyen de butée d'un élément porté par le cadre coulissant 34 ou le bac de récupération d'huile 32. Dans l'exemple représenté, le cadre coulissant 34 comporte un rebord vertical 96 destiné à venir en appui sur l'extrémité 94 de la tige 92 dans une direction sensiblement perpendiculaire à la face avant de l'appareil 20', pour limiter la course du cadre 34 lors de sa sortie de l'espace 28 de l'appareil 20'. Le rebord 96 est positionné sur le cadre 34 de sorte que, lorsqu'il est en appui sur l'extrémité 94 de la tige 92 (c'est-à-dire qu'il est situé sensiblement dans le plan vertical précité), le bac 32 est aligné verticalement avec le tube de vidange d'axe B de l'appareil 20' pour que l'huile se déverse depuis la cuve de cuisson jusque dans le bac 32. On comprend ainsi que, lorsque les bacs 30, 32 sont en position rentrée (visibles en figure 1 par exemple), la vidange de la cuve de cuisson sans l'aide du dispositif de vidange 10 va entraîner l'évacuation des produits contenus dans la cuve vers le bac 30. L'utilisateur n'a qu'à tirer le cadre coulissant 34 vers l'avant jusqu'à ce que le rebord 96 vienne en appui sur la tige 92 pour récupérer l'huile contenue dans la cuve dans le bac 32 (figure 13). Dans le cas où l'utilisateur souhaite avoir accès au bac 32, voire également au bac 30, il lui suffit de tourner le bouton 90 (d'au moins un quart de tour comme représenté aux figures 8 et 9, ou d'un demi-tour dans le cas représenté en traits pointillés en figure 12), pour pouvoir déplacer davantage vers l'avant le cadre coulissant 34. Comme cela est visible aux figures 13 et 14, l'appareil 20' peut être équipé d'une porte avant 98 de fermeture de l'espace 28. L'appareil 20' peut en outre comprendre des moyens d'indication de la position du dispositif de vidange 10 et en particulier du collecteur 12. La figure 12 montre que la face avant de l'appareil 20' peut comprendre des dessins schématiques 100, 102 à ce sujet. Le dessin 100 indique à l'utilisateur que le collecteur 12 est dans la position de récupération précitée et le dessin 102 indique que le collecteur est dans la position de vidange à l'égout. L'appareil 20' peut comprendre au moins un voyant lumineux 104 d'indication de la position du collecteur 12 à l'utilisateur, situé ici à côté du dessin 102. De manière générale, quelle que soit son utilisation (vidange dans un bac ou à l'égout), l'invention procure une vidange plus rapide que les systèmes existants. Dans un cas particulier de réalisation de l'invention, la vidange de 15L de produits dans un bac de récupération dure 10sec avec l'invention contre 38sec pour une cuve classique qui est basculée pour la vider (19sec) et qui est ensuite remise dans sa position horizontale (19sec). La vidange de 15L de produits à l'égout dure 20sec avec l'invention contre 35sec pour une cuve classique. Si on diminue la quantité de liquide ou d'aliments à évacuer, la différence entre l'invention et les systèmes existants est encore plus évidente, le temps de basculement restant identique pour les appareils existants. La vidange de 5L de produits dans un bac de récupération dure 4sec avec l'invention contre 38sec pour une cuve classique (19sec + 19sec).30 REVENDICATIONS1. Dispositif de vidange (10) pour un appareil de cuisson (20), tel qu'une braisière ou une sauteuse, caractérisé en ce qu'il comprend un collecteur (12) comportant un orifice d'entrée (65) et un orifice de sortie (66) reliés entre eux par une chambre de collecte (68), et en ce que le dispositif comprend en outre des moyens (16, 62, 74) de déplacement et de guidage du collecteur configurés pour coopérer avec ledit appareil pour autoriser le déplacement du collecteur entre au moins deux positions. 2. Dispositif (10) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le collecteur (12) a une forme générale de boîte. 3. Dispositif (10) selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens (16, 6, 74) de déplacement et de guidage sont configurés pour autoriser un déplacement du collecteur au moins dans un plan sensiblement perpendiculaire à l'axe dudit orifice d'entrée (65). 4. Dispositif (10) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le collecteur (12) est porté par un bras (14) dont une extrémité est configurée pour être articulée autour d'un axe (A) de déplacement du collecteur. 5. Dispositif (10) selon la revendication 4, caractérisé en ce que ledit axe de déplacement (A) est sensiblement parallèle à l'axe dudit orifice d'entrée (65). 6. Dispositif (10) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'orifice de sortie (66) du collecteur (12) est relié à un tuyau (70) flexible de vidange. 7. Dispositif (10) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une poignée (16) de déplacement du collecteur (12). 8. Appareil de cuisson (20), tel qu'une braisière ou une sauteuse, comportant au moins une paroi de cuisson (36) comportant un orifice de vidange (40), caractérisé en ce qu'il comprend en outre un dispositif (10)selon l'une des revendications précédentes, le collecteur (12) étant déplaçable au moins entre une première position dans laquelle son orifice d'entrée (65) communique avec l'orifice de vidange (40) et une seconde position dans laquelle ces orifices ne communiquent pas ensemble. 9. Appareil (20) selon la revendication 8, caractérisé en ce que la paroi de cuisson (36) est une paroi de fond d'une cuve de cuisson (38), qui est de préférence une cuve de cuisson fixe ou non basculante. 10. Appareil (20) selon la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce qu'un joint annulaire (50) d'étanchéité est monté au niveau de l'orifice de vidange (40) et comprend une extrémité d'appui du bord périphérique de l'orifice d'entrée (65) du collecteur (12) 11. Appareil (20) selon l'une des revendications 8 à 10, caractérisé en ce que le collecteur (12) est situé sous la paroi de cuisson (36) et est relié par des moyens de liaison (74) à une poignée (16) qui est située à l'avant de l'appareil de cuisson. 12. Appareil (20) selon la revendication 11, caractérisé en ce que les moyens de liaison (74) traversent une lumière de guidage (60) d'une paroi avant de l'appareil de cuisson. 13. Appareil (20) selon la revendication 12, caractérisé en ce que la lumière (60) comprend une partie rectiligne sensiblement horizontale et reliée à chacune de ses extrémités à une partie sensiblement verticale. 14. Appareil (20) selon l'une des revendications 8 à 13, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de rappel (80) sollicitant le collecteur (12) dans ladite première position et/ou dans ladite seconde position. 15. Appareil (20) selon l'une des revendications 8 à 14, caractérisé en ce qu'il comporte au moins un bac (30, 32) amovible disposé sous la plaque de cuisson (36) et configuré pour récupérer des produits de vidange lorsque le collecteur (12) est dans ladite seconde position.