Brevet FR3018673A1 — publié le 20150925

L'invention concerne une table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact, également dénommé « plancha ». L'état de la technique décrit plusieurs tables comportant en position centrale une source de chaleur pouvant constituer dispositif de cuisson, par 5 exemple de type barbecue. Il en est ainsi dans le document W02008/104624 qui décrit une table dont le centre du plateau est évidé et contient une structure sur le fond de laquelle repose un bruleur à gaz dont les moyens de contrôle et de commande sont disposés sous le plateau de la table. Des moyens prenant appui sur le plateau supportent les moyens de cuisson. Le 10 trou central est obturable par un couvercle formant avec le plateau de table une surface continue. Dans le document GB2454463, la cavité ménagée dans le plateau d'une table contient une structure protectrice en forme de boite ouverte portant, à partir de son fond plan et en allant vers le haut, un bruleur à gaz, une plaque 15 de réception des graisses et jus de cuisson et une plaque de cuisson avec rebord périphérique dont le plan de réception des aliments est au niveau de la surface du plateau de table. Quand les moyens de cuisson ne sont plus utilisés et sont à température ambiante ils sont recouverts par un couvercle métallique saillant du plan supérieur celle-ci, déparant son aspect esthétique 20 et gênant l'utilisation de la table sur toute sa surface. Ces tables polyvalentes, qui servent de support des couverts et d'installation de cuisson, sont intéressantes car elles permettent aux convives assis autour d'elles de faire cuire les mets qu'ils désirent et de la façon qu'ils veulent, par exemple pour obtenir une viande saignante, moelleuse à point ou 25 cuite. Elles permettent surtout d'instaurer une cuisson collective et conviviale, bien plus agréable que la cuisson individuelle pratiquée à poste fixe, donc hors du lieu de consommation avec les autres convives. L'usage montre que la cuisson d'aliments de natures différentes sur une même plaque est utopique, car les temps de cuisson sont différents entre 30 viandes, poissons, légumes et fruits. En outre, le mélange des jus de cuisson, par exemple entre des poissons et des viandes ou des fruits, modifie les saveurs des aliments et voir même les dénature. Un premier objet de l'invention est de remédier au mélange des saveurs pour que les convives dégustent des aliments ayant la saveur attendue, bien que cuits avec des aliments de nature différente. Un autre inconvénient est la conséquence de la disposition de la plaque de cuisson sensiblement au niveau du plan de la table, et parfois même au dessous, car l'occultation à la vue de la plaque brulante, gène le contrôle de la cuisson et amène à oublier le danger du contact avec la plaque brulante, avec pour conséquence des risques de brulures sur les mains ou bras des convives, lors de conversations animées avec gestes inconsidérés. Un autre objet de l'invention est de remédier à ces inconvénients en fournissant un poste de cuisson réduisant les risques de brulure, tant en fonctionnement que pendant la phase de refroidissement. A cet effet, l'invention concerne une table d'hôtes avec, un dispositif central de cuisson par contact, comprenant, de façon connue et dans une cavité centrale du plateau de la table, une structure métallique en forme de boite ouverte, cette structure portant, à partir de son fond plan et en allant vers le haut, un bruleur à gaz, une plaque de cuisson et un plateau d'obturation de la cavité centrale, quand le dispositif de cuisson n'est pas utilisé. Dans la table selon l'invention, la structure métallique porte par son fond le bruleur à gaz et des moyens de récupération des graisses, et comporte sur son bord supérieur un retour coudé qui, en appui sur le bord de la cavité centra, sert à l'appui de plusieurs plaques de cuisson par contact, ces plaques étant amovibles, indépendantes, traversées à au moins une extrémité par une ouverture d'évacuation des jus de cuisson, et munies de jambes de positionnement vertical et de calage en translation transversale sur le retour de la structure, les dites jambes surélevant chaque plaque de cuisson par rapport au plan (S) de la table et pouvant coopérer avec des moyens de réglage de leur inclinaison sur l'horizontale pour, selon les mets cuisinés, conserver ou évacuer les graisses et jus de cuisson vers les moyens de récupération. Grace à l'utilisation de plusieurs plaques de cuisson juxtaposées, présentant chacune un rebord périphérique et des moyens d'évacuation des jus de cuisson, ceux-ci ne peuvent plus affecter le goût des aliments cuits sur une autre plaque. De plus, la surélévation des plaques de cuisson par rapport au plateau de la table favorise la surveillance de la cuisson et, en dispoant les plaques hors du niveau normal des mouvements des bras des convives assis autour de la table, réduit considérablement les risques de brulures accidentelles. De préférence, l'ouverture de la structure est de forme carrée et chaque plaque de cuisson par contact a une largeur sensiblement égale à la moitié de sa longueur, de manière à pouvoir être juxtaposée à une plaque identique au dessus du rebord périphérique de la dite structure, selon deux directions perpendiculaires. Cet aménagement présente l'avantage d'offrir, à l'ensemble des deux plaques juxtaposées, deux positions perpendiculaires au dessus du bruleur, afin que leurs bords longitudinaux puissent être disposés soit selon la répartition des convives autour de la table, soit selon les mets à cuire, soit selon la direction du vent. Dans une forme de réalisation, chacune des jambes de chaque plaque de cuisson comporte à son extrémité inférieure un retour coudé horizontal venant en appui sur le retour de la structure et portant les moyens de positionnement et de réglage de l'horizontalité. Dans les réalisations décrites plus loin, les moyens de positionnement sont constitués soit par des vérins à vis, soit par des doigts verticaux, dont les extrémités traversant avec jeu des perçages ménagés dans les retours de la structure. Quant au réglage de l'horizontalité il est réalisé soit par vissage de la tige du vérin venant en appui sur le retour coudé de la structure par une collerette de butée, soit par interposition d'une barrette de surélévation sous l'une des extrémités d'une plaque de cuisson. Ces moyens permettent de régler facilement le niveau de la plaque, afin que celui-ci soit horizontal ou soit incliné pour diriger les graisses et les jus de cuisson vers l'ouverture de déchargement de la plaque. Avantageusement, au moins deux des rebords opposés de chaque 30 plaque de cuisson est traversé par deux encoches espacées, aptes à recevoir chacune l'un des deux crochets d'une poignée de manutention amovible. Ainsi, dès qu'une plaque de cuisson n'est plus utilisée et alors qu'elle est encore à une température susceptible de bruler par contact la main d'un convive, elle peut être saisie avec les deux poignées froides et déplacée vers un lieu de rangement temporaire, sans danger pour les convives. Dans une forme d'exécution de l'invention, le châssis de la table est en forme de cadre et est divisé par deux longerons encadrant le trou carré en 5 trois travées, à savoir : - une première travée latérale portant une platine horizontale inférieure, apte à recevoir le plateau d'occultation, - une travée centrale délimitant, avec deux traverses, un cadre intérieur portant le retour périphérique de la structure en forme de 10 boite ouverte de section carrée, - et une seconde travée latérale contenant une console inférieure de réception des plaques de cuisson, cette console en forme de U, coopérant avec un volet de verrouillage, le dit volet étant articulé sur la console de façon à occuper soit une position abaissée d'accès à la 15 console, autorisant l'engagement ou le retrait des plaques, soit une position relevée de fermeture, empêchant l'extraction des plaques. Ainsi, quand l'ensemble des moyens de cuisson de chaque table sont à température ambiante, les plaques de cuisson peuvent être rangées sur la console en U disposée sous le plateau, puis verrouillées dans cette position 20 par le volet. De même, à température ambiante, la découpe centrale de la table et la cavité centrale de la structure sont obturées par une plaque d'occultation dont la face supérieure vient au niveau de celle de la table et dont le contour s'encastre avec faible jeu dans la découpe de la table, cette plaque reposant 25 sur le retour périphérique de la structure avec interposition d'un cordon viscoélastique. Quand la plaque est mise en place la table est utilisable normalement et ne se distingue des tables tarditionnelles que par la marque de sa découpe centrale carrée. 30 D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé, représentant une forme d'exécution d'une table d'hôtes selon l'invention. Figure 1 est une vue en perspective de la table en position d'utilisation normale ; Figure 2 en est une vue partielle de coté en coupe suivant II-II de figure 1 ; Figure 3 est en une vue partielle de coté en élévation selon la flèche II de figure 1 ; Figure 4 est une vue en perspective d'une forme d'exécution du châssis de la table avec une plaque de cuisson en position de rangement dans son logement, non fermé par le volet de verrouillage ; Figure 5 est une vue partielle en perspective, montrant à échelle agrandie une plaque de cuisson mise en place et un autre plaque en cours de 10 positionnement ; Figure 6 est une vue partielle en coupe montrant à échelle agrandie une forme d'exécution d'un vérin de réglage d'une plaque de cuisson ; Figures 7 et 8 sont des vues partielles de coté en coupe d'une variante de réalisation respectivement sans et avec barrette d'inclinaison de la plaque ; 15 Figure 9 est une vue de coté selon la flèche IX de figure 1, quand l'installation de cuisson est en fonctionnement et au moment où sont engagées sur ces plaques un couvercle formant four et une ceinture antiprojection. Dans la forme d'exécution représentée aux figures, et comme le montre 20 en détail la figure 4, le châssis métallique 1 de la table comprend un cadre carré 2 formé par des profilés 2a, par exemple en L tourné vers l'extérieur. Ce cadre est divisé en trois travées A, B et C par deux longerons 3, s'étendant entre deux de ses cotés et reliés entre eux par deux traverses espacées 4, délimitant une cavité centrale carrée dans la travée centrale B. Les longerons 25 3 et traverses 4 sont constitués par des profilés de section en L retourné de manière que leur petite aile soit au dessus et puisse recevoir l'appui du retour périphérique 5a d'une caisse métallique 5, en forme de boite ouverte vers le haut. Cette caisse, qui constitue la structure de cuisson, comporte une paroi 30 verticale 5b et un fond plat Sc portant un bruleur à gaz 6. Sa paroi 5b comporte au moins une ouverture 6 pour l'alimentation en air du bruleur 7. Le fond Sc est traversé par des ouvertures, non représentées, pour le passage d'une part, du conduit souple d'alimentation en gaz du bruleur, et, d'autre part des câbles et canaux des moyens de commande et de contrôle de ce bruleur à gaz. Dans la forme de réalisation représentée, le bruleur présente six branches en étoile pour bien répartir la chaleur sous les plaques de cuisson. Le fond 5c peut supporter des récipients amovibles 8 d'accueil des graisses et jus de cuisson. Le retour périphérique 5a de la structure et les éléments de châssis 3 et 4 qui portent cette structure sont traversés par des perçages verticaux 9 servant au positionnement des plaques de cuisson, comme cela sera décrit plus loin. La travée latérale A est équipée d'une platine horizontale 10 portée par des pattes verticales 12, fixées sur un coté 2a du cadre et sur un longeron 3. Cela constitue un logement de rangement 46. La travée latérale C contient une console horizontale en forme de U 13, dont l'âme est fixée au longeron central 3 et dont les ailes sont liées a deux des cotés opposés 2a du châssis 1. La partie centrale de l'âme de la console 13 porte une articulation 14 la liant à un volet 15, dont l'utilité sera indiquée plus loin. Comme le montre la figure 5, le châssis 1 supporte un plateau de table 16 qui, réalisée en bois, matière plastique, métal, pierre, lave ou céramique, comporte une découpe centrale carrée 17 dont les dimensions sont plus grandes que celle de l'ouverture centrale du cadre central afin que les perçages 9 réalisés dans le retour 5a et le cadre soient accessibles par la haut et puissent être cernées par un cordon en matériau viscoélastique 18. Ce cordon, réalisé sur la périphérie de l'ouverture de la structure, entoure les perçages 9 et reçoit l'appui du plateau d'obturation 19, visible aux figures 1 et 2. Cette figure montre aussi que la découpe centrale carrée 17 et le rebord périphérique 5a de la structure 5 peuvent accueillir deux plaques de cuisson 30 20, amovibles et indépendantes, disposées au dessus de la cavité centrale 5d délimitée par les parois 5b de la structure. Ces plaques 20 sont réalisées en métal, à l'état brut ou revêtu par une couche de matériau anti-adhérent alimentaire. Elles comportent un fond 20a, plan et lisse ou nervuré, et un rebord périphérique 20b, de retenue des jus de cuisson. Chaque plaque est rectangulaire et a une largeur égale à sensiblement la moitié de sa longueur de manière à pouvoir être juxtaposée à une autre plaque identique au dessus de l'ouverture 5d de la structure, dans deux positions perpendiculaires, c'est à dire soit parallèlement aux longerons 3, soit parallèlement aux traverses 4. Chaque plaque amovible 20 comporte, à au moins l'une de ses extrémités et dans le prolongement de son fond, une découpe 22 d'évacuation des graisses et jus de cuisson. Dans la forme d'exécution représentée, le rebord de chacun des petits 10 cotés de chaque plaque 20 est pourvu des deux encoches horizontales 23 aptes à recevoir des crochets 24 ménagés aux extrémités des branches 25a d'une poignée amovible 25. Chaque plaque 20 est en outre solidaire de quatre jambes 26, comportant chacune un retour coudé horizontal 26a, tourné vers l'extérieur et 15 portant des moyens de positionnement sur la structure et des moyens de modification de son horizontalité. Dans la forme d'exécution représentée aux figures 4 à 6, les moyens de positionnement et de réglage sont constitués par des vérins à vis 30. Comme le montre plus en détail la figure 6, la vis de chaque vérin est vissée dans un 20 écrou 29 soudé sur le retour 27. Le positionnement est assuré par engagement de l'extrémité de la vis 30 dans l'un des perçages 9 ménagés dans le retour 5a, tandis que le réglage du niveau est assuré par appui sur ce retour 5a d'une collerette de butée 32 solidaire de l'extrémité de la vis. Les figures 7 et 8 montrent une variante de réalisation selon laquelle les 25 moyens de positionnement et ceux de réglage sont différents. Les moyens de positionnement sont constitués par un doigt vertical 60 saillant vers le bas depuis le retour 27 de chaque jambe 26 et assurant, comme montré figure 7, le positionnement par engagement dans l'un des perçages 9, ou, comme montré à la figure 8, par engagement dans l'un des deux trous borgnes 62 30 ménagés dans une barrette transversale 63 de surélévation. Cette barrette est interposée entre les retours 27 des jambes 26, disposées d'un petit coté de la plaque 20, et le retour 5a de la structure. Sa longueur est donc égale à la largeur d'une plaque 20. Chaque barrette est solidaire de deux tenons de positionnement 64 coopérant avec les perçages 9. Le réglage de l'horizontalité est du type tout ou rien, mais est suffisant pour orienter les graisses et le jus de cuisson vers la découpe d'évacuation 22 disposée de l'autre coté de la plaque. Quand elles ne sont pas utilisées, les deux barrettes de surélévation 63 5 sont rangées sur la console 13 dans le compartiment 47 Quand la table est en position d'utilisation normale, le plateau d'occultation 19 est disposé dans la découpe 17 avec un jeu réduit empêchant les liquide et denrées répandus sur la table de fuir par la fente ainsi formée, mais empêchant aussi de saisir manuellement ce plateau par le dessus de la 10 table. C'est pourquoi, selon une caractéristique de l'invention, le châssis 1 est muni de moyens de levage montrés aux figures 2 et 4. Ces moyens comprennent un arbre horizontal 40 monté libre en rotation dans l'une des traverse 4 du châssis et dans le coté 2a du châssis qui est juxtaposé à cette traverse. L'extrémité de l'arbre débouchant dans la 15 cavité 5d de la structure 5 est solidaire d'un bras radial 41, tandis que l'autre extrémité, disposée sous le profilé constituant le coté 2a du châssis, est solidaire d'une poignée d'actionnement 42. Le bras 41 est plus lourd que la poignée 42 et tend à revenir par gravité dans une position horizontale, dans laquelle la poignée est en appui contre une butée fixe 45 portée par le coté 2a. 20 La figure 2 montre qu'en faisant pivoter la poignée 42 et l'arbre 40 dans le sens de la flèche 44, le préparateur provoque le soulèvement du plateau 19 hors de la découpe 17 et permet de saisir manuellement ce plateau. Ce dernier peut alors être rangé sur la platine 10, dans le compartiment 46 formé sous le plateau 16 de la table. 25 La structure 5 est alors dégagée et peut recevoir une ou deux plaques de cuisson 20, rangées jusqu'alors sur la console 13 dans le compartiment opposé 47. La figure 4 montre que pour accéder à ce compartiment l'opérateur doit abaisser le volet 15 qui verrouille cet accès. A cette fin, et comme le montre la figure 3, les verrous 48, articulés en 49 sur le 30 retour coudé 15a de ce volet, sont basculés pour être libérés de leurs pions 52 d'accrochage sur la coté du châssis. Chaque plaque de cuisson 20 extraite de compartiment 47 est amenée au dessus de la découpe centrale 17 et de la cavité centrale 5d de la structure 5, sur laquelle elle est positionnée par engagement des tiges 30, avec appui de leur collerette 32 sur le retour 5a, ou par engagement des doigts de positionnement 60, dans les perçages 9. Les perçages 9 assurent ainsi le calage en translation transversale de la plaque et empêchent qu'elle soit déplacée accidentellement, avec le risque de bruler la main ou le bras d'un convive inattentif. La figure 6 montre que, grâce aux jambes 26, chaque plaque de cuisson est en surélévation d'une valeur H par rapport à la surface S de la table, afin que la cuisson soit bien visible par les convives et que la partie brulante de ce mode de cuisson soit au dessus de la zone de mouvements des bras des convives. La valeur de H est comprise entre 3 et 12 centimètres et de préférence est de l'ordre de 4 à 5 centimètres. Après mise en place des deux plaques 20 cote à cote, et allumage du bruleur à gaz 7, il est possible de procéder à la cuisson de mets différents, sans que les jus de cuisson des mets de l'une des plaques ne perturbent les 15 saveurs offertes par les mets de l'autre plaque. Par ailleurs, si l'opérateur souhaite que les graisses et jus formés sur une plaque 20 soient évacués, il peut incliner la plaque en vissant ou dévissant les vérins 30 par rapport à leur écrou 29, ou en insérant d'un coté une barrette de surélévation 63. De la sorte, les graisses et jus se déplacent 20 par gravité jusqu'aux découpes 22 et pour tomber dans les récipients 8, préalablement posés sur le fond 5c de la structure 5. La figure 9 montre que, pendant la cuisson, chacune des plaques 20 peut coopérer avec une ceinture anti projection 50 ou avec un couvercle 51, en forme de boite ouverte retournée, permettant d'obtenir une cuisson 25 comme dans un four. Quels que soient les modes de cuisson retenus, ces cuissons s'effectuent au centre de la table et devant les convives répartis autour, en offrant la convivialité dont ne dispose pas une cuisson personnalisée sur un barbecue, tout en sécurisant les convives contre les brulures accidentelles et 30 en empêchant la dénaturation des saveurs des mets. A la fin du repas, le bruleur est arrêté et il est possible de retirer chaque plaque 20 encore brulante en utilisant deux poignées 25, (figure 5), dont les crochets 24 sont engagés dans les encoches 23. Après refroidissement et lavage, les plaques de cuisson, peuvent être remisées dans le compartiment 47 sous la table. Par ailleurs, dès que la structure 5 et le bruleur 7 sont revenus à la température ambiante, le plateau 19 peut être réintroduit dans la découpe 17 et, en venant au niveau de la face supérieure S de cette table, permet d'utiliser la table sur toute sa surface et lui donnant un aspect identique à celui d'une table sans dispositif de cuisson, hormis la marque centrale carrée 70 visible figure 1. Cette table polyvalente est utilisable à l'intérieur et à l'extérieur pour 10 un usage privé ou par des restaurants où sa polyvalence sera particulièrement appréciée. REVENDICATIONS1.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact, comprenant, dans une découpe centrale (17) du plateau (16) de la table, une structure métallique (5) avec une cavité (5d) en forme de boite ouverte vers le haut, portant, à partir de son fond (5c) et en allant vers le haut, un bruleur à gaz (7), des moyens (20) de cuisson par contact et un plateau (19) d'obturation de l'ouverture de la structure, quand le dispositif de cuisson n'est pas utilisé, caractérisée en ce que la structure (5) porte par son fond (5c) le bruleur à gaz (7) et des moyens (8) de récupération des graisses, et comporte sur son bord supérieur un retour coudé (5a) qui, en appui sur le bord de la cavité (5d, sert à l'appui de plusieurs plaques (20) de cuisson par contact, ces plaques étant amovibles, indépendantes, traversées à au moins une extrémité par une ouverture (22) d'évacuation des jus de cuisson, et munies de jambes (26) de positionnement vertical et de calage en translation transversale sur le bord (5a) de la structure, les dites jambes (26) surélevant chaque plaque de cuisson (20) par rapport au plan (S) de la table et pouvant coopérer avec des moyens (30) de réglage de leur inclinaison sur l'horizontale pour, selon les mets cuisinés, conserver ou évacuer les graisses et jus de cuisson vers les moyens (8) de récupération. 2.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact selon la revendication 1 caractérisée en ce que la cavité (5d) de la structure (5) est de forme carrée et chaque plaque de cuisson (20) a une largeur sensiblement égale à la moitié de sa longueur, de manière à pouvoir être juxtaposée à une plaque identique au dessus de la dite cavité (5d), selon deux directions perpendiculaires. 3.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact selon les revendications 1 et 2 prise ensemble caractérisée en ce que chacune des jambes (26) de chaque plaque de cuisson (20) comporte à son extrémité inférieure un retour coudé horizontal (27) venant en appui sur le retour (5a) de la structure (5) et coopérant avec les moyens de positionnement et de réglage de l'horizontalité. 4.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact selon la revendication 3 caractérisée en ce que les moyens de positionnement et de réglage de l'horizontalité associés à chaque jambe (26) comprennent un vérinvertical à vis (30), vissé dans le retour coudé et apte à être engagé avec jeu dans le perçage (9) du retour périphérique (5a) de la structure (5), ce vérin étant porteur, près de son extrémité, d'une collerette de butée (32) apte à venir en appui sur le dit retour (5a). 5.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact selon la revendication 3 caractérisée en ce que les moyens de positionnement et de réglage associés à chaque jambe (26) sont constitués par un doigt vertical (60) tourné vers le bas et apte soit à traverser avec jeu l'un des perçages de positionnement (9), soit à être engagé dans l'un des trous borgnes (62) d'une barrette de surélévation (63), équipée de tenons de positionnement (64) coopérant avec les perçages (9). 6.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact selon les revendications 1 et 2 prises ensemble caractérisée en ce qu'au moins deux des rebords opposés (20b) de chaque plaque de cuisson (20) sont traversés chacun par deux encoches espacées (23) pour l'accueil de deux crochets (24) d'une poignée de manutention amovible (25). 7.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact selon la revendication 1 caractérisée en ce que l'une des parois verticales (5b) de la structure (5) est traversée par un arbre horizontal (40) dont l'extrémité dépassant dans l'ouverture centrale (5d) est solidaire d'un bras radial (41), tandis que l'autre extrémité, montée pivotante dans un élément du châssis (1) de la table, est solidaire d'une poignée de commande (42) apte à faire pivoter le bras radial (41) entre une position escamotée dans la structure et une position de soulèvement partiel du plateau d'obturation (19). 8.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact selon la revendication 1 caractérisée en ce que son châssis (1) comporte, sous le plateau (16) de la table, un logement (46) d'accueil du plateau (19) obturant la découpe centrale (17). 9.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact selon 30 les revendications 1 et 8 prises ensemble caractérisée en ce que le châssis (1) de la table comprend un cadre (2) et est divisé par deux longerons (3) en trois travées, à savoir :une première travée latérale A, portant un platine horizontale inférieure (10), définissant le logement (46) apte à recevoir le plateau d'occultation (19), une travée centrale B délimitant, avec deux traverses (4), un cadre intérieur portant le retour périphérique (5a) de la structure (5), et une seconde travée latérale C contenant une console inférieure (13) de réception des plaques de cuisson (20), cette console en forme de U, coopérant avec un volet (15) de verrouillage, le dit volet étant articulé sur la console (13) de façon à occuper soit une position abaissée d'accès à la console, autorisant l'engagement ou le retrait des plaques (20), soit une position relevée de fermeture verrouillée, empêchant l'extraction des plaques (20). 10.) Table d'hôtes avec dispositif central de cuisson par contact selon les revendications 1 et 7, prises ensemble, caractérisée en ce que la découpe 15 centrale (17) du plateau (16) de la table et la cavité centrale de la structure (5) sont fermées par une plaque d'accultation (19) dont la face supérieure vient au niveau de celle de la table et dont le contour s'encastre avec faible jeu dans la découpe (17), cette plaque (19) reposant sur le retour périphérique (5a) de la structure (5) avec interposition d'un cordon viscoélastique (18).