Brevet FR3022106A1 — publié le 20151218

Support d'élevage et procédé d'élevage ostréicole L'invention concerne le domaine de l'ostréiculture. La culture des huîtres est un domaine traditionnel et complexe qui a peu évolué au fil du temps. Traditionnellement, les huîtres sont élevées par disposition de manière anarchique, soit directement sur le sol, soit dans des dispositifs comme des poches immergées en milieu naturel ou des paniers type australien ou des lanternes. Dans certaines régions, les huîtres sont collées avec du ciment sur des cordes ou des barres. La Demanderesse a déjà développé plusieurs innovations dans le but de moderniser et améliorer la zootechnie ostréicole. À cet effet, elle a par exemple proposé la demande FR1453555 qui décrit un procédé d'ostréiculture permettant d'améliorer grandement les qualités organoleptiques des huîtres. Au cours de ses recherches, la Demanderesse a constaté qu'il est très difficile d'influencer le facteur de forme des huîtres. Elle a également constaté qu'il est très difficile pour les consommateurs d'identifier avec assurance les huîtres qu'ils achètent. En effet, hormis leur confiance dans l'étiquetage de la bourriche et la connaissance pour un nombre très restreint de consommateurs des qualités gustatives des différentes huîtres, il n'est pas possible de qualifier avec confiance la provenance d'une huître. L'invention vient améliorer la situation. À cet effet, l'invention propose un support d'élevage ostréicole, qui comprend une portion pour attacher une huître de manière 25 amovible, laquelle portion présente au moins une marque en relief. Ce type de support d'élevage est particulièrement intéressant car il permet d'imprimer dans la coquille externe de l'huître même un motif choisi, ou d'imprimer une marque dans la colle qui a servi à accrocher l'huître. Ainsi, les huîtres élevées avec ce type de 30 support d'élevage deviennent parfaitement identifiables, et/ou peuvent avoir un facteur de forme choisi. En variante, le support de l'invention pourra présenter une ou plusieurs des caractéristiques suivantes : - la marque est agencée pour recevoir une colle pour attacher une huître, - seule la colle servant à attacher l'huître vient au contact de la marque, - la marque présente une forme en miroir d'une marque recherchée dans la colle lorsque l'huître est détachée du support, - la marque est agencée de sorte que l'huître vient au contact de celle-ci lorsqu'elle est attachée à la portion d'attache, - la marque présente un creux pour recevoir une colle pour attacher l'huître, - la marque présente une forme en miroir d'une marque recherchée dans la coquille externe de l'huître lorsqu'elle est détachée du support, - plusieurs portions sont prévues, et dans lequel les huîtres sont reçues dans les portions selon une direction sensiblement parallèle à la longueur du support, - plusieurs portions sont prévues, et dans lequel les huîtres sont reçues dans les portions selon une direction sensiblement parallèle à la largeur du support, - entre deux portions successives, le support présente un rétreint, et - le support, comprend une unique portion, L'invention concerne également un procédé d'ostréiculture qui comprend : - attacher une ou plusieurs huîtres juvéniles à une portion d'un support selon l'invention, - appliquer une étape d'élevage à la ou les huîtres ainsi attachées pendant une période comprise entre 6 et 48 mois, - détacher la ou les huîtres de leur portion respective. Ce procédé est particulièrement avantageux car il permet de marquer la coquille externe des huîtres élevées et/ou la colle, et/ou de leur donner un facteur de forme choisi. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront mieux à la lecture de la description qui suit, tirée d'exemples donnés à titre illustratif et non limitatif, tirés des dessins sur lesquels : - la figure 1 représente une vue de dessus d'un premier mode de réalisation d'un support d'élevage selon l'invention, - la figure 2 représente une vue de côté de la figure 1, - la figure 3 représente une vue de dessus d'un deuxième mode de réalisation d'un support d'élevage selon l'invention, et - la figure 4 représente une vue de côté de la figure 3. Les dessins et la description ci-après contiennent, pour l'essentiel, des éléments de caractère certain. Ils pourront donc non seulement servir à mieux faire comprendre la présente invention, mais aussi contribuer à sa définition, le cas échéant. La figure 1 représente une vue de dessus d'un premier mode de réalisation d'un support d'élevage ostréicole 2 selon l'invention. Comme on peut le voir sur cette figure, le support 2 présente une forme générale d'une barre allongée principalement plate. Le support 2 présente une pluralité de portions d'attache d'huître 4. Les portions 4 s'étendent principalement selon une direction transversale à la longueur du support 2, ci-après désignée par le terme largeur. Deux portions 4 voisines sont dans l'exemple décrit ici séparées par un rétreint 6 qui apparaît mieux sur la figure 2, et qui s'exprime également selon la largeur du support 2. Chaque portion 4 présente une marque en relief 8 à proximité de chaque bord respectif. Dans l'exemple décrit ici, les marques en relief représentent la lettre « t » de l'alphabet grec (thau), en miroir, à l'intérieur d'un cercle. D'autres formes pourront être utilisées pour les marques 8. Les marques 8 ont ici été réalisées par poinçonnage, et elles sont donc imprimées dans le corps du support 2. En variante, les marques 8 pourraient saillir du support 2. En variante, il pourrait n'y avoir qu'une seule marque 8 par portion 4, ou plus de deux marques 8 lorsque le support 2 est plus large. Dans l'exemple décrit ici, le support 2 reçoit ainsi des huîtres juvéniles par paire, chaque huître étant collée sur une marque 8 respective d'une portion 4. Pour une portion 4 donnée, les huîtres sont disposées en regard l'une de l'autre selon les directions indiquées par les flèches A et B sur la figure 1, de sorte que la charnière de chaque huître est disposée le plus vers le centre du support 2. Comme les huîtres ont une croissance orientée vers l'extérieur à partir de la charnière, les huîtres attachées sur le support 2 poussent dans le sens indiqué par les flèches A et B, sans interférer l'une avec l'autre. Ici, l'écart entre deux huîtres sur le support 2 est d'environ 25mm dans le sens de la largeur du support 2, et d'environ 80mm à 100mm dans le sens de la longueur du support 2. Ces distances pourront varier en fonction de l'espèce d'huître qui est attachée sur le support 2. Dans l'exemple décrit ici, les huîtres ne sont collées que sur une face du support 2. En variante, les huîtres peuvent être collées sur les deux faces du support 2. D'une manière générale, le support 2 permet d'augmenter la densité d'élevage ou de mieux contrôler celle-ci pour optimiser l'élevage en cas de taux de mortalité élevé. Dans l'exemple décrit ici, le support 2 présente une longueur d'environ 2,7m pour une largeur de 50mm, et est adapté pour être relié à une structure d'élevage ostréicole telle que décrite dans le brevet FR1003249 ou sur une structure d'élevage standard. Le support d'élevage 2 peut être réalisé en PVC (polychlorure de vinyle), en silicone, en PE (polyéthylène), en bois, en acier (ou tout autre métal ou alliage résistant au milieu marin) ou dans toute autre matière adaptée. Cet élevage peut être réalisé en suspension ou pas : les supports 2 peuvent être posés à plat dans des claires, ou sur des tables à poche, etc. Dans l'exemple décrit ici, les huîtres sont collées sur le support 2 au moyen d'une résine à base d'époxy. Cette résine, lorsqu'elle est utilisée avec un support 2 en PE-W Orthopédie de 5mm d'épaisseur est avantageuse, car elle va prendre la forme inverse de la marque 8, et se défaire de manière aisée et propre, de sorte que la résine est marquée dans sa face visible, tout en étant solidement reliée à l'huître. En variante, une colle souple de type silicone, époxy ou polyuréthane ou tout type de colle marine pourra être retenu. Comme on peut le voir sur la Figure 2, les rétreints 6 sont réalisés sur la face du support 2 sur laquelle les marques 8 sont réalisées. Dans l'exemple décrit ici, les rétreints 6 sont réalisés sur toute la largeur du support 2, et présentent une section transversale sensiblement en forme de demi-cercle, dont le diamètre est d'environ 3mm. En variante, d'autres formes ou combinaisons de formes et dimensions pourront être retenues, et les rétreints 6 pourront s'étendre sur une partie seulement de la largeur du support 2. Toujours, en variante, les rétreints 6 peuvent être réalisés sur la face du support 2 qui est opposée à celle recevant les marques 8, ou encore être réalisés sur les deux faces du support 2. Les rétreints 6 permettent au support 2 d'avoir une plus grande flexibilité, et évitent un décrochage accidentel d'une huître attachée sous l'effet de la houle ou lors de manipulations. Dans encore une autre variante, les rétreints 6 peuvent être omis. Cette variante de réalisation est donc très intéressante car elle permet de « marquer » la colle fixée à l'huître et donc l'huître elle-même, de sorte que sa provenance peut être garantie. De plus, la disposition des huîtres sur le support 2 permet d'obtenir une répartition améliorée des huîtres, qui peuvent grandir librement sans interférer entre elles. Cela permet d'optimiser le rapport densité/qualité. Il permet également d'adapter la densité d'élevage en fonction de l'avancée de la pousse et de la maturité des huîtres lorsque cela est nécessaire. Dans ce premier mode de réalisation, seule la colle servant à l'attache de l'huître sur le support est en contact avec le support 2, et l'huître ne vient pas au contact du support 2 au cours de sa croissance. L'huître est donc attachée de manière amovible au support d'élevage. Ainsi, le support d'élevage peut être réutilisé, le volume de l'huître produite est sensiblement le même qu'avec un élevage traditionnel, et l'esthétique du produit est améliorée tout en restant proche de ce à quoi les consommateurs sont habitués. La Figure 3 représente une vue de dessus d'un deuxième mode de réalisation de l'invention. Dans ce mode de réalisation, le principe des marques en relief 8 du premier mode de réalisation est étendu à l'huître elle-même. En effet, la Demanderesse a découvert que, contre toute attente, les huîtres ont tendance à épouser la forme du support auquel elles sont attachées. Ainsi, la Demanderesse a découvert qu'en donnant une forme spécifique à la marque 8, il est possible de façonner une huître juvénile entière, et de mouler la forme de celle-ci, en imprimant une forme sur sa coquille externe lorsqu'elle sera adulte. Dans l'exemple représenté sur la Figure 3, la marque 8 présente ainsi sensiblement la taille d'une huître adulte, et présente la forme idéale d'une huître, avec trois ondulations marquées et régulières, qui se manifestent par quatre nervures délimitant des creux correspondant à chaque ondulation. La Figure 4 représente une vue de côté de la Figure 3, et permet de voir la forme que prendra l'huître adulte. Au centre de la marque en relief 8, la lettre « T» est marquée afin de garantir la provenance. Ainsi, lorsque l'huître grandit, non seulement elle épouse la forme générale du moule défini par la marque en relief 8, mais elle va en plus avoir, gravée sur la partie extérieure de sa coquille, une marque qui permet d'authentifier sa provenance. Cette marque peut être un nom ou un signe graphique qui permettra d'identifier l'origine de l'huître et qui sera impossible à reproduire à moins d'utiliser un support d'élevage du type de l'invention. D'une manière générale, la marque 8 est réalisée de manière similaire que pour le premier mode de réalisation. Cependant, comme il est souhaité que l'huître croisse en épousant la forme de la marque 8, cette dernière est prévue sur toute la largeur du support 2, afin d'accommoder une huître adulte. Ainsi, chaque portion 4 reçoit une seule huître, disposée à 90° par rapport aux huîtres du premier mode de réalisation, c'est-à-dire dans le sens de la longueur du support 2. Si la largeur du support 2 est augmentée, celui-ci pourra recevoir plusieurs huîtres côte à côte dans chaque portion 4. Ainsi, selon ce mode de réalisation, les huîtres sont disposées environ tous les 80mm à 100mm dans le sens de la longueur du support 2. Dans l'exemple représenté sur la Figure 3, la marque 8 présente en outre un creux 10 supplémentaire. Le creux 10 a pour fonction la réception de l'huître juvénile lorsque celle-ci est collée sur le support 2, et en particulier il permet de loger la colle qui sert à attacher l'huître. Ainsi, lorsque l'huître adulte est détachée du support 2, la forme de sa coquille épouse le reste de la forme de la marque 8, sauf au niveau du creux 10. Ainsi, la colle peut être enlevée et l'huître présente un aspect harmonieux. En variante, le creux 10 pourra être omis, et l'huître attachée par tout moyen permettant de la détacher après élevage, comme un élastique, ou tout autre lien mécanique. Le creux 10 pourra également présenter une forme particulière, de sorte que l'huître puisse être détachée avec la colle, qui aura alors cette forme particulière. Comme pour le support 2 du premier mode de réalisation, l'huître est collée par sa valve creuse de préférence sensiblement au niveau de sa charnière, et placée de sorte que l'extrémité de l'huître à l'opposé de la charnière soit orientée vers le fond de la marque 8. En effet, comme l'huître croît principalement à partir de la charnière vers son extrémité opposée, celle-ci viendra donc épouser naturellement la forme de la marque 8. Il est donc avantageux de placer le creux 10 (ou le lieu d'attache de l'huître juvénile en l'absence de creux 10) à proximité d'une extrémité cunéiforme de la marque 8. Sur le même principe, il sera avantageux de disposer l'huître juvénile en contact proche avec le fond de la marque 8, de sorte qu'elle vienne épouser sa forme naturellement. En variante la forme de la marque 8 et/ou du creux 10 peut être un carré, un rond, un coeur, ou toute autre forme présentant de manière préférée une partie cunéiforme. Dans ce deuxième mode de réalisation, le support 2 ne présente pas de rétreint, bien qu'il soit possible d'en prévoir. L'huître est donc attachée de manière amovible au support d'élevage. Ainsi, le support d'élevage peut être réutilisé, le volume de l'huître produite est sensiblement le même que traditionnellement, et l'esthétique du produit est améliorée tout en restant proche de ce à quoi les consommateurs sont habitués. Grâce au support de l'invention, il est possible de mettre en oeuvre un procédé d'ostréiculture dans lequel des huîtres juvéniles sont attachées à un support selon l'invention, et immergées pendant une période comprise entre 6 mois et 48 mois. Il convient de noter que tout type de procédé d'immersion peut être envisagé, qu'il s'agisse de lieux de culture présentant une marée naturelle, ou qu'il s'agisse de lieux de culture dans lesquels il n'y a pas de marée naturelle. En particulier, le procédé d'élevage faisant l'objet de la demande de brevet FR1453555 permet, en conjugaison avec le support 2 de l'invention d'obtenir des huîtres présentant des qualités organoleptiques exceptionnelles. Le support d'élevage selon l'invention est adapté à tout type d'huître, qu'elles soient creuses ou plates. D'une manière générale, sont visées les huîtres qui appartiennent aux espèces relevant de la classification suivante : Règne ANIMAL ; Embranchement MOLLUSQUE ; Classe BIVALVE ; Sous-Classe PTERIOMORPHE ; Ordre OSTREOIDA ; Familles OSTREIDAE ; Genres Ostrea, Crassostrea, Ostreola, Saccostrea, et autres genres de cette famille. REVENDICATIONS1. Support d'élevage ostréicole, caractérisé en ce qu'il comprend une portion (4) pour attacher une huître de manière amovible, laquelle portion (4) présente au moins une marque (8) en relief 2. Support selon la revendication 1, dans lequel la marque (8) est agencée pour recevoir une colle pour attacher une huître. 3. Support selon la revendication 2, dans lequel seule la colle servant à attacher l'huître vient au contact de la marque (8). 4. Support selon la revendication 3, dans lequel la marque (8) présente une forme en miroir d'une marque recherchée dans la colle lorsque l'huître est détachée du support (2). 5. Support selon la revendication 2, dans lequel la marque (8) est agencée de sorte que l'huître vient au contact de celle-ci lorsqu'elle est attachée à la portion d'attache (4). 6. Support selon la revendication 5, dans lequel la marque (8) présente un creux (10) pour recevoir une colle pour attacher l'huître. 7. Support selon la revendication 5 ou 6, dans lequel la marque (8) présente une forme en miroir d'une marque recherchée dans la coquille externe de l'huître lorsqu'elle est détachée du support (2). 8. Support selon l'une des revendications précédentes, dans lequel plusieurs portions (4) sont prévues, et dans lequel les huîtres sont reçues dans les portions selon une direction sensiblement parallèle à la longueur du support (2). 9. Support selon l'une des revendications 1 à 7, dans lequel plusieurs portions (4) sont prévues, et dans lequel les huîtres sont reçues dans les portions selon une direction sensiblement parallèle à la largeur du support (2). 10. Support selon la revendication 8 ou 9, dans lequel entre deux portions (4) successives, le support (2) présente un rétreint (6). 11. Support selon l'une des revendications précédentes, dans lequel le support (2) comprend une unique portion (4). 12. Procédé d'ostréiculture, caractérisé en ce qu'il comprend :- attacher une ou plusieurs huîtres juvéniles à une portion (4) d'un support (2) selon l'une des revendications 1 à 11, - appliquer une étape d'élevage à la ou les huîtres ainsi attachées pendant une période comprise entre 6 et 48 mois, - détacher la ou les huîtres de leur portion (4) respective.