Brevet FR3015181A1 — publié le 20150626

POCHE PÂTISSIERE JETABLE BIODEGRADABLE ET COMPOSTABLE La présente invention concerne l'utilisation d'un bio-plastique ou d'un PLA (anglais : polylactic acid, abrégé en PLA) pour la formation d'une poche pâtissière jetable et biodégradable et compostable destiné aux particuliers et/ou au professionnels et 05 plus particulièrement aux métiers de bouche. L'art antérieur rapporte l'existence d'une poche à douille ou d'une poche pâtissière lavable ou jetable. Pour une parfaite compréhension rappelons la définition d'une poche à douille. 10 La poche à douille est un sac conique muni d'en embout appelé douille, utilisé en cuisine pour décorer ou garnir des mets. Elle possède deux ouvertures : une grande à la base pour introduire la garniture (crème, ganache, mayonnaise, etc.) et une petite au sommet à laquelle on adapte la douille et par laquelle la 15 garniture sort. La douille elle même est un cône creux dont l'ouverture, au sommet, est de formes et de largeurs variables donnant une forme spécifique (boudins de différents diamètres, en étoile, plat, etc.) à la préparation qui sort de la poche à douille. À 20 l'origine en métal, la douille est ensuite fabriquée en plastique. Il existe des poches à douilles lavables et d'autres, en matière plastique, à usage unique. Certaines sont munies d'une pièce permettant de changer l'embout sans devoir vider la poche. Cette pièce spéciale est faite de 2 éléments en plastique dur : le 25 premier, enserré partiellement dans la poche est munie d'un pas de vis sur la partie sortante et d'une partie recevant la douille interchangeable, le second vient recouvrir la douille en se vissant au premier.(Source wikipedia). Les poches réutilisables sont fabriquées en tissus lavable ou en 30 matières plastiques ainsi que les poches jetables. Les poches en tissus ne permettent pas au produit alimentaire de bien glisser lors de son utilisation. De plus les types de produits utilisés le nettoyage n'est pas facile. De plus les poches en tissus doivent être bien nettoyés et bien stockés pour éviter 35 une contamination microbienne pouvant se retrouver dans les denrées alimentaires ou dans les mets et pâtisseries préparés. Enfin il faut également inclure le coût du lavage et le temps passé par le personnel pour favoriser une bonne hygiène des poches pâtissières. 40 Les poches jetables en matières plastiques sont d'un coût abordable et fonctionne très bien. Cependant, elles sont une source de pollution et ne favorise pas l'écologie. Généralement ce type de poche pâtissière n'est pas recyclée et va terminer sa vie dans les centres d'incinération 05 participant à la pollution de l'air et emporte un coût élevé dans sont traitement final. Par ailleurs, les poches jetables en plastiques sont issues de l'industrie pétrolière. Les réserves s'épuisant les coûts vont nettement augmenter dans les prochaines années et le jetable 10 va devenir extrêmement cher. La présente invention va dans une mesure substantielle favoriser à l'élimination des inconvénients rapportés ci-dessus. Poche pâtissière ou poche à douille jetable est formé par à partir d'un film bioplastique ou d'un PLA biodégradable et compostable 15 en sac conique ayant deux ouvertures : une grande à la base pour introduire la garniture (crème, ganache, mayonnaise, etc.) et une petite au sommet à laquelle on adapte la douille et par laquelle la garniture sort. Le film possédera une épaisseur comprise entre 30 à 100 micros 20 et accusera une bonne résistance au déchirement et à la perforation tout en gardant la souplesse nécessaire à l'utilisation comme poche à douille. La poche sera sensiblement transparente pour vérifier que la préparation alimentaire descend bien vers la douille pour être 25 appliquée. Mais selon une variante la poche pourra revêtir des inscriptions comme des graduations ou des dessins ou un indicateur de température. Selon une autre variante la poche sera façonnée à partir d'un 30 film de couleur. Les poches pourront selon les procédés de fabrication posséder des formes et des designs différents et des largeurs et des longueurs variables. Selon les cas les films utilisés pour former les poches à douilles 35 intégreront un agent antimicrobien du type inorganique. Il est entendu que l'invention ne se limite pas aux domaines d'activités précédemment décrits, ainsi que les améliorations REVENDICATIONS: 1. Poche pâtissière ou poche à douille jetable biodégrable et compostable est formée par à partir d'un film bioplastique ou d'un PLA biodégradable et compostable en sac conique ayant deux ouvertures : une grande à la base pour introduire la 05 garniture (crème, ganache, mayonnaise, etc.) et une petite au sommet à laquelle on adapte la douille et par laquelle la garniture sort. 2. Poche pâtissière ou poche à douille jetable biodégrable et compostable selon la revendication 1 est caractérisée en ce que 10 le film biodégradable et compostable possède une épaisseur comprise entre 30 et 100 microns. 3. Poche pâtissière ou poche à douille jetable biodégrable et compostable selon la revendication 1 est caractérisée en ce que la poche sera sensiblement transparente et revêt des 15 inscriptions ou des dessins ou un indicateur de température. 4. Poche pâtissière ou poche à douille jetable biodégrable et compostable selon la revendication 1 est caractérisée en ce que les poches prennent des formes et des designs différents et des largeurs et des longueurs variables. 20 5. Poche pâtissière ou poche à douille jetable biodégrable et compostable selon la revendication 1 est caractérisée en ce que les films utilisés pour former les poches à douilles intégreront un agent antimicrobien du type inorganique