Brevet FR3012219A1 — publié le 20150424

DETERMINATION DE LA CONCENTRATION D'UN COMPOSANT DANS UN FLUIDE D'UN ANIMAL PAR ANALYSE SPECTROSCOPIQUE D'UN AUTRE FLUIDE La présente invention appartient au domaine des méthodes d'analyse des milieux aqueux complexes, et plus particulièrement à celui des analyses des fluides biologiques par les techniques spectrométriques. Elle a pour objet un procédé de calibration d'un appareil de spectroscopie infrarouge pour déterminer la concentration d'un composé Cl dans un fluide Fl d'un animal, par exemple dans le sang, à partir des données spectroscopiques de composants se trouvant dans un autre fluide de l'animal (F2), par exemple dans son lait. L'invention a également pour objet une méthode de routine pour la détermination de la teneur d'un composé Cl dans le fluide Fl à partir d'un échantillon du fluide F2. L'acétonémie, aussi appelée cétose, est une maladie métabolique rencontrée surtout chez les vaches laitières fortes productrices en début de lactation. Dans l'une et l'autre de ses deux formes (clinique et subclinique), elle provoque des pertes économiques importantes en élevage laitier, en engendrant des chutes de production ainsi que des problèmes de fertilité et l'augmentation des maladies du péri-partum. Dans le cas de cétoses sub-cliniques en particulier, les vaches laitières perdent beaucoup de poids, mais il n'y a pas de chute de production comme dans le cas de cétoses cliniques. Cette acétonémie passe donc inaperçue. Un diagnostic précoce et fiable est donc important. Pour compenser le déficit énergétique dû à la gestation puis à lactation, la vache mobilise ses graisses de réserve sous forme d'acides gras non estérifiés (AGNE). Ces acides gras sont captés par le foie pour y être stockés sous forme de triglycérides. Si le foie "normal" contient 1% de triglycérides, 15 jours avant vêlage, le niveau de triglycérides peut atteindre 5%. Durant le premier mois, en fonction du déficit énergétique et en l'absence de facteurs lipotrophes, cette infiltration graisseuse s'amplifie. Or, les triglycérides ne sont pas solubles dans le sang. Ils ne peuvent sortir du foie et être transportés dans le sang que sous forme de lipoprotéines à très basse densité (ou VLDL pour Very Low Density lipoprotein). En principe ces lipoprotéines sont utilisées en grande partie pour la production laitière, mais en cas de cétose, et selon l'importance de la mobilisation (déficit énergétique) et l'insuffisance de facteurs lipotrophes permettant l'évacuation des triglycérides du foie, on assiste à une accumulation graisseuse dans le foie. Lorsque celle-ci est trop importante, le foie se débarrasse des acides gras non estérifiés en les oxydant et en produisant des corps cétoniques, à savoir de l'acétone, de l'acétoacétate, et du BHB (B-hydroxybutyrate), qui vont se retrouver dans le sang à des teneurs anormales, et également, bien que dans une moindre mesure, dans le lait. On considère qu'il y a acétonémie subclinique lorsque la teneur en BHB dans le sang est supérieure à 1,4 mmo1/1. Différentes méthodes ont été proposées dont certaines sont actuellement utilisées pour diagnostiquer les cétoses de la vache laitière ou détecter leur prévalence dans les troupeaux. Elles reposent sur la détermination de composés du sang, du lait ou parfois des urines de l'animal, qui subissent des variations lorsque la maladie est déclarée. Les composés recherchés comme révélateurs des cétoses sont les corps cétoniques, ou l'un d'eux plus particulièrement. En effet, bien que la cétose engendre des modifications substantielles de la concentration des composants majeurs et mineurs du sang et du lait chez la vache laitière, et que les corps cétoniques soient des paramètres mineurs, faiblement concentrés et instables (notamment l'acétone et l'acétoacétate), le dosage de ces derniers est la voie principalement utilisée pour permettre de diagnostiquer une cétose. Le rapport matière grasse / taux protéique (MG/TP) est aussi couramment utilisé comme un indicateur d'acétonémie (MG/TP>1,5) mais cet indicateur reste peu fiable. Plusieurs méthodes chimiques visent à déterminer la concentration en corps cétoniques dans le sang : chromatographie gazeuse, cinétique de réaction associée à une mesure d'absorbance, fluorimétrie. Ces analyses qui sont faites à partir d'échantillons sanguins nécessitent un prélèvement invasif et le recours à un laboratoire, avec des délais et des coûts élevés. Une détermination quantitative des corps cétoniques à partir d'échantillons de lait est également possible. Les méthodes chimiques de laboratoire (test à la vanilline pour l'acétone, cinétique enzymatique de l'acétone et du BHB sur photomètre de la société SKALAR) ont également des limitations : bien qu'elles soient fiables même pour la détermination de composants mineurs du lait, elles sont assez onéreuses, lentes et difficiles à mettre en place en routine pour une analyse en masse. Il existe des méthodes plus rapides qui peuvent être utilisées à la ferme pour tester le lait, le sang ou les urines, mais ce sont des méthodes semi-quantitatives (test coloré par bandelettes par exemple). Les méthodes de spectroscopie IR, beaucoup plus rapides et moins onéreuses, se sont développées ces dernières années. Elles sont utilisées couramment pour déterminer la concentration de composés du lait, qu'il s'agisse de composés dits majeurs, tels que les matières grasses (MG), les matières protéiques (MP), le lactose ; ou des composés dits mineurs, par exemple la composition fine en acides gras, les fractions protéiques, l'urée, l'acide citrique mais aussi les corps cétoniques. Cependant, l'emploi des techniques de spectroscopie IR pour le diagnostic à partir des prélèvements de lait de troubles métaboliques, et singulièrement en cas de cétoses, soulève un certain nombre de problèmes. En effet, la concentration des corps cétoniques dans le lait est généralement très faible, même en cas de pathologie. Selon différentes études, la limite tolérée de la concentration en BHB est de à 0,07 mmo1/1 (soit 7,3 mg/1) dans le lait, alors que la valeur maximale tolérée de BHB dans le sang est de 1,4 mmo1/1 (146 mg/1). Dans l'étude menée dans le cadre de la présente invention, la teneur en BHB dans le sang était en moyenne 12,5 fois plus élevée que celle du BHB dans le lait. Pour obtenir une détection des très faibles concentrations en acétone et en acétoacétate dans les fluides par spectrométrie infrarouge, US 6385549 propose de réaliser une calibration d'un spectromètre FT-IR (spectromètre utilisant les techniques infrarouges à Transformée de Fourier) à partir d'un jeu d'échantillons parmi lesquels certains sont dépourvus ou quasiment dépourvus du composé pour lequel la calibration est réalisée. La concentration du composé recherché, à savoir l'acétone, est inférieure à la limite de détection théorique de l'appareil. Cette méthode suppose de disposer d'un grand nombre d'échantillons dont la composition est connue par des méthodes de références. La calibration est développée pour déterminer, dans le fluide analysé uniquement, la concentration du composé spécifique recherché. Difficulté supplémentaire, la grande volatilité de l'acétone et de l'acétoacétate nuit à la fiabilité du dosage, d'autant que ces analyses sont généralement réalisées à partir d'échantillons obtenus dans le cadre du contrôle laitier. Le délai entre le prélèvement et l'analyse peut être très variable (de 1 à 6 jours), de même que les conditions de stockage (allant communément de 4°C à 40°C), ce qui porte atteinte à l'intégrité des échantillons. Les résultats, et par conséquent le diagnostic, en sont significativement altérés. Finalement, la méthode de référence ou méthode directe pour la détection de l'acétonémie chez les vaches reste jusqu'à présent la mesure du taux de BHB dans le sang (c'est le "gold standard"). Les dosimètres de laboratoire ou portables pour le dosage de la concentration du BHB sanguin fonctionnent sur le principe de la réaction d'oxydoréduction de Williamson, catalysée par le BHBDHase. Le courant généré à l'électrode est proportionnel à la quantité initiale de BHB. En cas d'acétonémie subclinique, le seuil utilisé est de 1.4 mmo1/1 (soit 145,74 mg/1), avec prélèvement sur un minimum de douze vaches. Cette méthode est la plus couramment utilisée, mais elle est invasive et nécessite l'immobilisation de l'animal. Elle demande en outre l'intervention d'une personne qualifiée tel qu'un vétérinaire. Les essais réalisés pour le dosage du BHB, non pas dans le sang mais dans le lait, ont montré que ce dosimètre présente une trop faible sensibilité du fait que les concentrations du BHB du lait sont souvent basses. La corrélation entre les concentrations de BHB sanguin et de BHB du lait est faible, surtout dans les plus hautes concentrations qui sont le marqueur de la maladie. Cette corrélation est aussi fortement affectée par les délais entre les deux mesures (sang et lait) réalisées dans le cadre du contrôle laitier, ainsi que par le mode de conservation. Aucune méthode satisfaisante n'est actuellement disponible. II existe donc un besoin d'offrir aux éleveurs une méthode systématique, non invasive, simple et rapide, permettant de diagnostiquer avec un degré de fiabilité élevé, les cétoses chez les animaux, en particulier chez les femelles allaitantes et notamment dans la période de lactation de 3 à 6 semaines. La présente invention vise à répondre à ce besoin en proposant une méthode dans laquelle le diagnostic de l'acétonémie se fait à partir de mesures quantitatives réalisées sur le lait de l'animal. Pour ce faire, il a été imaginé de déterminer le taux de BHB (ou des corps cétoniques) du sang, à l'aide d'un spectre infrarouge réalisé sur un échantillon de lait. La méthode proposée consiste à rechercher l'existence de corrélations entre i) les caractéristiques de différentes zones spectrales du spectre IR obtenu pour le lait et ii) les variations de concentration d'un composé recherché dans le sang, et ceci sans connaître la composition des échantillons de lait. Ces corrélations sont identifiées par analyse multivariée (PLS, PCR, ANN, MLR...) et sont intégrées dans le modèle de prédiction. Ainsi, tous les composés du lait qui sont directement ou indirectement corrélés à la variation métabolique recherchée, sont pris en compte. Leur lien direct ou indirect avec le métabolisme concerné n'est pas nécessairement connu, le spectre IR fournissant une empreinte de l'état biologique et physiologique de l'animal lors du prélèvement de lait. Il est apparu de manière inattendue qu'une prédiction rapide et fiable du taux de BHB dans le sang était possible à partir d'un spectre infrarouge réalisé sur un échantillon de lait, avec une précision suffisante pour la détection potentielle et systématique des cétoses ou des déficits énergétiques, y compris en routine dans le cadre du contrôle laitier, et avec une haute cadence analytique (jusqu'à 600 analyses/heure). Ce résultat a pu être obtenu grâce à un procédé de calibration particulier du spectromètre et au développement d'un modèle de calibration, objets de l'invention. La méthode préconisée s'est révélée avoir une portée générale, car elle permet de prédire les teneurs de différents composants d'un fluide tel que le sang, à partir du dosage de composants dans un autre fluide, par exemple dans le lait ou l'urine, facilitant ainsi la mise à disposition du praticien de données physiologiques complètes et fiables. Il devient possible alors de surveiller l'état d'un troupeau ou de bêtes individuelles, et de mieux fonder un diagnostic en cas de maladie ou de désordre métabolique. Un but de l'invention est ainsi de fournir une méthode par laquelle on détermine, à partir d'un échantillon d'un fluide d'un animal et de son spectre, le taux d'un composant (qui peut être un composé ou un groupe de composés) présent dans un autre fluide et qui est un indice d'un état normal ou problématique affectant l'animal. Plus particulièrement, un but de l'invention est d'utiliser les échantillons de lait collectés dans le cadre du contrôle laitier traditionnel pour déterminer le taux de BHB dans le sang d'un animal, sans avoir à effectuer de prélèvement sanguin. La présente invention a ainsi pour objet un procédé de calibration d'un appareil de spectroscopie infrarouge pour réaliser des spectres en vue de déterminer la concentration d'un composant Cl dans un fluide Fl d'un animal, ledit procédé comprenant les étapes consistant à : a)- former un lot d'animaux représentatifs et sur chaque animal, prélever un échantillon dudit fluide F1, et un échantillon d'un fluide F2 différent du fluide F1, le fluide F2 contenant des quantités décelables d'au moins un composant C2 qui a une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant C1, b)- mesurer la concentration du composant Cl dans les échantillons de fluide Fl à l'aide d'une méthode de référence, c)- réaliser le spectre d'absorption infrarouge complet des échantillons de fluide F2 dans l'intervalle de fréquences allant de 650 cm-là 4000 cm-1, d)- identifier sur les spectres d'absorption des échantillons de fluide F2 obtenus en c), les plages spectrales qui sont corrélées avec la concentration du composant Cl dans les échantillons de fluide F1, et e)- calculer en se fondant sur au moins une desdites plages spectrales corrélées, un modèle mathématique prédictif de la concentration du composant Cl dans le fluide F1. Les techniques basées sur la spectroscopie infrarouge dans le domaine du moyen infrarouge (fréquences de 1000 cm-1 à 4000 cm-1) sont déjà utilisées dans l'industrie agro-alimentaire et notamment dans l'industrie laitière pour déterminer la concentration des constituants majeurs présents dans les produits biologiques tels que le lait, qui sont par exemple les matières grasses, les protéines, le lactose, mais aussi celles des composants mineurs au nombre desquels l'urée, les acides organiques, les acides gras libres,.... L'absorbance totale d'un échantillon est la somme des absorbances de ses composants individuels dans chacune de leurs plages d'absorption respectives. Toutefois, si on prend le lait comme exemple particulier, du fait de ses nombreux composants, les différents pics du spectre se recouvrent. La quantité de lumière absorbée dans une plage donnée n'est pas spécifique d'un seul composant, ce qui rend difficile, voire impossible, une interprétation directe de la réponse du spectromètre pour chaque composant et par suite empêche le calcul précis de la concentration d'un composant donné à partir de l'absorbance de l'échantillon. Pour surmonter ce problème, on a généralement recours à une calibration faisant appel à un modèle mathématique permettant de séparer la contribution des différents composants à l'absorption à une fréquence donnée et de déterminer leur poids respectif dans le résultat de la mesure. Pour établir le modèle de calibration, on analyse des échantillons tests représentatifs du milieu, d'une part par une méthode d'analyse chimique classique, et d'autre part à l'aide d'un système spectrométrique, puis on définit les paramètres d'une relation mathématique entre les deux séries de résultats. Le modèle de calibration une fois établi, on l'applique au résultat des mesures spectrométriques pour déterminer la concentration d'un composant donné dans un échantillon, en partant de la quantité de radiations absorbées à des fréquences caractéristiques. Ces méthodes sont connues en elles-mêmes et ne seront pas décrites plus précisément ici. L'homme du métier est en mesure de réaliser de tels modèles par les moyens connus de calibration multivariée à sa disposition. Les outils mathématiques applicables sont par exemple : régression de type multiple linéaire ou non linéaire (MLR ou MnLR), moindres carrés partiels (PLS), à composantes principales (PCR) ou à réseau de neurones artificiels (ANN), dont les abréviations en anglais figurent entre parenthèses. On dispose d'ors et déjà de tels modèles pour de nombreux composés. Le principe est que les spectres obtenus pour le fluide étudié, et la concentration d'un composant de ce même fluide, sont utilisés pour établir le modèle mathématique prédictif. Une fois établi, celui-ci permet de connaître la concentration d'un composant dans un échantillon quelconque dudit fluide, à partir du seul spectre infrarouge de cet échantillon. De manière originale, selon l'invention, ce sont les spectres obtenus pour un fluide autre que celui contenant le composant recherché qui servent de base au calcul du modèle prédictif : c'est à partir des spectres d'absorption des seuls échantillons de fluide F2 qu'on définit un modèle prédictif de la concentration du composant Cl dans le fluide F1. Ainsi, à l'étape e), on se fonde sur au moins une des plages spectrales corrélées, pour calculer un modèle mathématique prédictif de la concentration du composant Cl dans le fluide F1. On peut donc à l'étape e), sélectionner sur le spectre une ou plusieurs, et de préférence au moins trois plages spectrales corrélées, et utiliser lesdites plages spectrales des spectres d'absorption des échantillons de fluide F2 pour calculer ledit modèle mathématique prédictif de la concentration du composant Cl dans le fluide F1. Les plages corrélées que l'on sélectionne correspondent de préférence aux bandes spectrales de plus forte corrélation. Les échantillons des fluides Fl et F2 sont prélevés sur un lot d'animaux représentatifs, c'est-à-dire des animaux qui constituent un ensemble reflétant la diversité du troupeau dans son milieu. Les critères pour établir un ensemble statistiquement représentatif sont connus de l'homme du métier. On ajoute que cet ensemble devra aussi être représentatif au regard de l'état métabolique motivant les mesures (par exemple, lors de la recherche d'un composant sanguin marqueur de troubles de la lactation, on sélectionnera un lot d'animaux comprenant des vaches allaitantes). Le mode et la fréquence de prélèvement doit aussi être en adéquation avec le problème à diagnostiquer. Cet aspect est apparu important pour obtenir des modèles prédictifs fiables. Dans le cadre de la présente invention, il a pu être mis en évidence qu'il existe des variations significatives du taux de BHB sanguin entre le matin et le soir, ou en fonction de l'alimentation de l'animal. Ceci est possible notamment grâce à la simplicité du prélèvement des échantillons qui peut se faire à l'occasion du contrôle laitier, et aussi bien le matin que le soir. La méthode utilisée a pu mettre en évidence et prendre en compte ces variations pour obtenir une calibration robuste et fiable, à partir des échantillons prélevés et d'échantillons composites (mélange de la traite du soir et du matin qui est l'échantillon normalement utilisé dans le cadre du contrôle laitier). Le fluide F2 doit contenir des quantités décelables d'au moins un composant C2 qui a une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant C1. Un composant C2 peut être un produit ou un coproduit direct ou indirect du métabolisme du composant C1, c'est-à-dire un produit ou coproduit d'une réaction ou d'une chaîne de réactions où le composant Cl est impliqué. Dans certains cas, le composant C2 peut être identique au composant C1. En général, le composant Cl est en lien avec un état métabolique particulier éventuellement pathologique à diagnostiquer, dont il peut être la cause, ou au contraire une conséquence. Ce problème peut être aussi bien d'origine endogène (génétique, maladie, vache en état de gestation, déficit énergétique, nombre de lactations...), qu'exogène (alimentation, saison, luminosité...). Les composants C2 peuvent être connus comme étant des produits dérivés de la voie métabolique du composant Cl et pouvant se trouver in fine dans le fluide F2, à des quantités décelables par spectroscopie infrarouge. Ils peuvent aussi ne pas avoir été identifiés comme tels. Le fait qu'une corrélation entre des composants C2 d'un fluide F2 et la concentration d'un composant Cl d'un fluide Fl soit trouvée à l'issue du procédé de calibration met en évidence l'existence d'un effet physiologique, même si on n'en connaît pas toujours ni le mécanisme. Au-delà, le procédé inventif peut conduire à découvrir l'existence d'un lien physiologique jusque là ignoré entre composés.35 C'est un des avantages de la méthode selon l'invention qu'il ne soit pas nécessaire de connaître préalablement la nature du ou des composants C2 pour établir le modèle prédictif. Il n'est pas obligatoire non plus de les identifier durant la mise en oeuvre du procédé selon l'invention, bien que, comme on le verra plus loin, c'est possible et même particulièrement intéressant pour accroître la valeur prédictive du modèle et également pour découvrir de nouvelles relations physiologiques. Le composant Cl est choisi parmi ceux qui sont en relation avec un état physiologique particulier de l'animal, qu'il soit normal ou pathologique. Sa présence en quantités plus ou moins élevées dans le fluide Fl est un indice de l'état de l'animal et son dosage est un moyen de surveillance des animaux et/ou de diagnostic d'une carence, d'un trouble pathologique, etc. La méthode de référence utilisée pour son dosage à l'étape c), est une méthode communément employée et généralement reconnue par les spécialistes comme étant la plus précise et fiable. Elle peut faire l'objet d'une norme. On a vu qu'à l'étape d), on identifie sur les spectres d'absorption des échantillons de fluide F2 obtenus en c), les plages spectrales qui sont corrélées avec la concentration du composant Cl dans les échantillons de fluide F1. Selon une caractéristique de l'invention, lesdites plages spectrales corrélées sont identifiées à l'aide d'algorithmes de régression multivariée, dans l'intervalle de fréquences allant de 650 cm-là 4000 cm-1. De préférence, lesdites plages spectrales corrélées sont choisies dans les intervalles de fréquences allant de 950 cm-1 à 1620 cm-1 et de 1680 cm-1 à 3100 cm-1, car on sait que la zone comprise entre 1620 cm-1 et 1680 cm-1 correspond à l'une des bandes d'absorption de l'eau qui n'est pas exploitable. Selon une caractéristique préférée du procédé objet de l'invention, à l'étape a), les échantillons des fluides Fl et F2 sont prélevés simultanément sur chaque animal d'un lot d'animaux représentatifs, c'est-à-dire dans un laps de temps réduit (par exemple dans la même heure) et en tous cas dans la même période du cycle circadien. Il est recommandé de conserver les échantillons en chambre froide et d'y ajouter un conservateur, afin que le fluide ne soit pas dénaturé avant de réaliser les analyses. De la sorte, le lien susceptible d'exister entre la composition des deux fluides à un instant t peut être mis en évidence en comparant les deux échantillons, et ce lien est préservé même si les analyses ne sont pas immédiates.35 Selon une autre caractéristique préférée du procédé objet de l'invention, les étapes b) à e) sont réalisées avec les échantillons non dilués des fluides Fl et F2 prélevés à l'étape a). De la sorte, le lien de causalité entre les teneurs en composants Cl et C2 dans chacun des fluides est maintenu. Il est en effet recommandé dans le cadre de l'invention d'utiliser des échantillons naturels du fluide F2 afin de conserver la relation quantitative entre les composés de F2 et de Fl. Par exemple, on utilisera des échantillons de lait naturel afin de maintenir le lien entre composition sanguine et composition du lait. L'adultération du lait avec du BHB pour créer une variation artificielle n'est pas recommandée, car elle amoindrit le lien de causalité. Comme déjà mentionné, la méthode ci-dessus décrite peut être mise en oeuvre sans connaître la nature exacte des composants de F2 pour lesquels une corrélation est trouvée à l'étape d). Cependant, et c'est un avantage notable de la présente méthode, les spectres infrarouges obtenus à l'étape c) peuvent être utilisés de manière à identifier les composants C2 spécifiques du fluide F2 dont la concentration est en relation avec la concentration du composant Cl dans le fluide F1. Il peut être commode pour identifier la nature du ou des composants C2, de mettre en relation le niveau de corrélation obtenu avec chaque fréquence spectrale. Lorsque les plages spectrales corrélées sont identifiées à l'étape d), on calcule le coefficient de corrélation (r) entre chaque point des spectres des échantillons du fluide F2 et les valeurs de référence de la concentration du composant Cl dosée dans le fluide F1. Lorsqu'on représente la variation des coefficients de corrélation en fonction de la fréquence, on obtient un graphe, appelé "spectre de corrélation", qui fait apparaître des maximums à certaines fréquences : ce sont les fréquences pour lesquelles la corrélation est la plus forte. Si on compare le spectre de corrélation avec les spectres infrarouges de différents composés répertoriés dans les bases de données, on voit apparaître pour certains des composés une superposition de pics (maximum d'absorbance) avec des plages de corrélation maximum : le composé en question absorbe fortement aux fréquences des plages fortement corrélées avec le composant C1. Ceci indique d'une part que ce composé particulier apporte une contribution importante au modèle de calibration, et d'autre part qu'il existe une relation entre le composant Cl et ce composé C2 particulier. Certains composants du fluide F2 sont connus comme étant des produits obtenus lors des réactions métaboliques à partir du composant C1. Par exemple, on sait qu'en cas d'acétonémie, le taux de BHB dans le sang augmente, et qu'on retrouve du BHB dans le lait, mais aussi des acides gras et d'autres corps cétoniques. On va donc s'orienter vers ces composants connus comme étant des produits du métabolisme du BHB (composant C1) ou associés directement ou indirectement aux problèmes métaboliques qui sont à l'origine des variations de la concentration du BHB. On peut notamment établir le spectre de corrélation et le comparer avec les spectres infrarouges des différents acides gras, pour faire apparaître des correspondances de maximums. On peut aussi rechercher un composant C2, dont on ne sait pas s'il est en relation métabolique avec le composant C1, mais pour lequel on constate que le spectre d'absorption présente une ou plusieurs bandes caractéristiques qui coïncident avec une ou plusieurs des bandes identifiées comme étant corrélées au composant C1. On va alors se fonder sur la morphologie de spectres répertoriés (dans des bases de données spectrales par exemple) pour sélectionner des composants C2 et déterminer une loi de corrélation entre leur concentration dans le fluide F2 et le composant Cl du fluide F1. Ainsi, selon l'invention, le procédé de calibration comprend les étapes supplémentaires dans lesquelles : f)- on recherche parmi les composants susceptibles d'être présents dans le fluide F2, au moins un composant C2 ayant au moins une fréquence d'absorption caractéristique qui coïncide avec une des bandes localisées sur le spectre pour lesquelles une corrélation existe, g)- on détermine la concentration dudit au moins un composant C2 dans chacun des échantillons de fluide F2, h)- on calcule la relation de corrélation R1 existant entre i) les concentrations dudit au moins un composant C2 dans le fluide F2 et ii) les concentrations du composant Cl dans le fluide F1. On dispose ainsi d'un second modèle mathématique prédictif de la concentration du composant Cl dans le fluide F1, à partir des seuls spectres du fluide F2. Il va permettre de renforcer le pouvoir prédictif du procédé de calibration. Les composants susceptibles d'être présents dans le fluide F2 sont ceux que l'homme du métier connaît comme entrant dans la composition du fluide F2 des animaux sains ou malades. De manière particulièrement originale et fructueuse, l'étape f) va aussi permettre d'identifier la nature de composants C2 qui n'étaient pas jusqu'alors candidats à entrer dans la chaîne métabolique du composant C1. Il est à noter que de manière alternative, on peut omettre l'étape f). Il est possible de déterminer la nature du ou des composants C2 corrélés à la teneur du composant Cl en calculant directement le coefficient de corrélation entre les valeurs de C2 dans le fluide F2 obtenues avec toutes les calibrations déjà à disposition et le composé C1. Cette étape permet de s'affranchir de l'étape f en recherchant et en identifiant, parmi les composants pour lesquels une calibration existe déjà (par exemple, profil complet en acides gras, acides organiques, fractions protéiques, glycoprotéines, glucides...), la nature du composé C2 pour lequel on a trouvé une corrélation. Conformément à un mode de réalisation particulier du procédé selon l'invention, à l'étape g), la concentration dudit au moins un composant C2 dans les échantillons de fluide F2 peut être déterminée à partir des spectres infrarouges obtenus à l'étape c), à l'aide d'un modèle mathématique prédéterminé s'appliquant spécifiquement audit composant C2. C'est une démarche connue de l'homme de l'art, qui sait réaliser une calibration multivariée à partir d'une série de spectres infrarouges. A noter que pour être exploitable, la concentration du composant C2 dans les échantillons du fluide F2 devra être déterminée en régime de routine, en même temps que la concentration des autres composants. L'analyseur infrarouge devra donc être équipé d'une calibration propre au composant C2 qui permettra d'obtenir la valeur de la concentration de C2 par analyse du spectre infrarouge du fluide F2. Si la nature de C2 est connue, on pourra utiliser des modèles prédictifs préexistants. Si cette calibration n'est pas déjà disponible, on prendra la précaution de doser la teneur du composant C2 dans le fluide F2 par la méthode de référence pour ce composant, et de développer le modèle correspondant. La démarche ci-dessus exposée peut s'appliquer à un composant tel qu'un acide gras particulier, ou à un groupe de composants, par exemple aux acides gras saturés ou insaturés pris ensemble. Elle peut également prendre en compte des contributions combinées de plusieurs composants au travers d'un indicateur complexe. Dans ce cadre, les étapes f), g) et h) du procédé selon l'invention peuvent être réalisées de la manière suivante : f')- on recherche parmi les composants susceptibles d'être présents dans le fluide F2, n composants C2n ayant chacun au moins une fréquence d'absorption caractéristique qui coïncide avec au moins une des bandes localisées sur le spectre pour lesquelles une corrélation existe, g')- on détermine la concentration desdits n composants C2n dans chacun des échantillons de fluide F2, h')- on calcule la valeur d'un indicateur Ic proportionnel à la concentration d'un au moins desdits n composants C2n, h")- on calcule la relation de corrélation R2 existant entre i) les valeurs de l'indicateur Ic dans le fluide F2 et ii) les concentrations du composant Cl dans le fluide F1. La définition d'un tel indicateur permet de prendre en compte différents composés se retrouvant dans le fluide F2 produits par une voie métabolique, toujours complexe, un seul composé pouvant être soumis à des variations ou à des influences variées. C'est le cas notamment lorsqu'une pathologie se déclare. Les composés marqueurs de cette pathologie peuvent se trouver à des concentrations très différentes dans les fluides Fl et F2 des animaux sains et des animaux malades. L'indicateur Ic est proportionnel à la concentration d'un au moins desdits n composants C2n. Il peut ainsi être directement ou inversement proportionnel à la teneur d'un composant C2 déterminé. Il peut être un rapport des teneurs de deux composants C2a et C2b pour lesquels une corrélation existe, ou bien l'indicateur Ic peut être basé sur un composant C2n combiné à un autre composant non corrélé avec le composant C1. Un tel indicateur peut être par exemple le rapport entre les matières grasses et le taux protéique (MG/TP), ou encore le rapport entre certains acides gras et le taux protéique, etc. Selon une caractéristique préférée de l'invention, la concentration desdits composants C2n dans les échantillons de fluide F2 est déterminée à partir des spectres infrarouges obtenus à l'étape c), à l'aide d'un modèle mathématique prédéterminé s'appliquant auxdits composants C2n. Comme indiqué précédemment, l'analyseur infrarouge devra être équipé d'un modèle de prédiction propre à chacun des composants C2n impliqué dans l'indicateur, préexistant ou s'il n'est pas disponible, développé à cette occasion par une méthode de calibration multivariée. Si besoin, il faudra utiliser la méthode de référence pour doser chaque composant C2n et développer les modèles correspondants. Selon une caractéristique intéressante du procédé objet de l'invention, le fluide Fl est le sang d'un animal sain ou malade, et le fluide F2 est un autre fluide dudit animal sain ou malade, choisi parmi le lait ou l'urine. Le lot des animaux choisis sera constitué dans les règles de l'art, de manière à disposer d'un échantillonnage représentatif, pour une calibration robuste. Par exemple, pour la détection des cétoses, on sélectionnera les vaches de plusieurs élevages de la région concernée, et on prélèvera des échantillons de lait matin et soir sur toutes les vaches entre 3 et 6 semaines de lactation, plusieurs fois par semaine durant un mois. L'échantillonnage devra également être représentatif des différentes races d'animaux et pourra aussi prendre en compte les systèmes d'alimentation qui seront testés ensuite par le modèle. Dans le procédé selon l'invention, le composant Cl est de préférence une substance dont la concentration dans le fluide Fl est un indice (direct ou indirect) d'un trouble ou d'un état métabolique. En particulier, le composant Cl peut être un corps cétonique, un acide gras, un glucide, une protéine, une glycoprotéine, ou une hormone. On sait que les corps cétoniques sont des marqueurs de l'acétonémie. La glycémie sanguine est également souvent recherchée, ainsi que le taux d'hormones, notamment de la progestérone. Des glycoprotéines sanguines telles que la lactoferrine ou les glycoprotéines associées à la gestation (PAG) sont également recherchées. Ces analyses sont actuellement conduites sur échantillons sanguins, mais pourront être simplifiées ou améliorées par dosage indirect dans le lait de composés dérivés, grâce au procédé de calibration selon l'invention. De manière préférée, selon l'invention, le composant Cl est un corps cétonique, de préférence le BHB (B-hydroxybutyrate), présent dans le sang d'un animal sain, en état de déficit énergétique ou en état d'acétonémie. En effet, le BHB est beaucoup plus stable que les autres corps cétoniques et présente de ce fait un plus grand intérêt : il est devenu le principal marqueur des cétoses. Cependant, comme indiqué plus haut son dosage dans le lait est peu fiable, car le taux de BHB dans le lait est beaucoup plus faible que dans le sang. En outre, les taux de BHB et d'acétone dans le lait chutent très rapidement en l'absence de réfrigération rapide, condition qui ne peut pas être remplie aisément dans le cadre du contrôle laitier. Selon un mode de réalisation intéressant de l'invention, ledit au moins un composant C2 est choisi parmi les composants connus comme ayant une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant C1. Ils peuvent par exemple être connus comme étant des produits (directs ou indirects) du métabolisme du composant C1, ou associés (directement ou indirectement) aux problèmes métaboliques, dont on souhaite déterminer la concentration dans le fluide F1. Certains composants du fluide F2 sont connus comme étant des produits obtenus lors des réactions métaboliques à partir du composant C1. Le métabolisme concerné peut être normal ou pathologique, auquel cas le composant C2 est un marqueur du problème métabolique recherché. C2 est donc dans ce cas un produit d'une réaction ou d'une chaîne de réactions dont le composant Cl (ou le problème métabolique) est à l'origine. Les études sur le métabolisme animal fournissent des indices quant aux relations physiologiques susceptibles de fournir de telles relations. Cependant, jusqu'à présent, ces connaissances n'ont pas été mises à profit pour le dosage indirect des composés du sang (ou d'un autre fluide). Le ou les composés C2 sélectionnés sont analysés à partir d'un même spectre, en utilisant au moins une bande d'absorption du composant C2 concerné présent à des quantités décelables dans le fluide F2. Il va de soi qu'une quantité décelable dans le fluide F2, peut ne pas l'être dans le fluide Fl (ou de manière insuffisamment fiable et précise). De manière alternative ou complémentaire, selon l'invention, ledit au moins un composant C2 peut être un composant nouvellement identifié à l'issue de l'étape f) comme ayant une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant C1. C'est un avantage notable de la présente méthode que de permettre d'identifier des composants dont la relation avec un problème métabolique était jusqu'à lors ignorée, et d'en déterminer la nature exacte, grâce aux spectres infrarouges obtenus à l'étape c). Selon un mode de réalisation particulier du procédé objet de l'invention, ledit un au moins composant C2 est un composant présent dans le lait d'un animal sain, en état de déficit énergétique ou d'acétonémie, choisi parmi les matières grasses, les protéines, les glycoprotéines, les glucides. Le composant C2 peut être notamment une famille d'acides gras ou un acide gras spécifique ; les protéines, une famille de protéines ou une protéine spécifique ; les glycoprotéines, une famille de glycoprotéines ou une glycoprotéine spécifique ; les glucides, une famille de glucide ou un glucide spécifique. Les bandes caractéristiques sur les spectres infrarouges de ces composés ou groupes de composés sont répertoriées, de sorte qu'une personne du métier sait exploiter les données spectrales les concernant. Par exemple, dans le cas de la détermination du BHB sanguin, le composant C2 peut être un corps cétonique (BHB, acétone ou acétoacétate), dans la mesure où ces corps ont évidemment une relation avec la voie métabolique du BHB. De préférence, selon l'invention, ledit un au moins composant C2 est un acide gras insaturé non estérifié, de préférence l'acide oléique ou l'acide stéarique. En effet, dans le cas de la détermination du BHB sanguin à partir du spectre du lait, nous avons établi qu'il existe une corrélation importante entre le taux de BHB sanguin et le profil en acides gras du lait (acides gras saturés, acides gras insaturés, mono et poly insaturés) et tout particulièrement avec les acides oléique et stéarique. Dans un mode de réalisation particulièrement intéressant de l'invention, l'indicateur Ic est défini comme étant le rapport entre le taux d'un acide gras ou d'une classe d'acides gras, (par exemple les acides gras saturés ou insaturés) et le taux protéique. Le procédé décrit ci-dessus est destiné à paramétrer un appareil de spectroscopie infrarouge, en vue de réaliser des analyses de routine dans les élevages, ou des analyses dans le cadre d'études scientifiques. C'est pourquoi un autre objet de la présente invention est un procédé de détermination de la concentration d'un composé Cl dans un fluide Fl d'un animal, mettant en oeuvre un appareil de spectroscopie infrarouge pour réaliser des spectres d'absorption, procédé qui comprend l'utilisation d'un procédé de calibration dudit appareil de spectroscopie tel que décrit ci-avant, pour enregistrer (toutes) les informations spectrales d'un échantillon d'un fluide F2 dudit animal, différent du fluide F1, ledit fluide F2 contenant au moins un composant C2 ayant une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant C1. Comme expliqué précédemment, le composant Cl peut être à l'origine de la voie métabolique aboutissant à C2, ou il peut résulter d'un problème métabolique particulier qui est recherché. On détermine directement la concentration de Cl dans le fluide F1, à l'aide du spectre réalisé avec l'échantillon de fluide F2, sans avoir identifié la nature du composant C2. Plusieurs composants C2, produits directs ou indirects du métabolisme du composant C1, peuvent être présents dans le fluide F2, et servir chacun, séparément ou ensemble, à la prédiction de la teneur de Cl dans le fluide F1, puisque tous les composants présents dans le fluide F2 laissent leur empreinte sur le spectre infrarouge. On peut également déterminer la concentration d'un composant Cl dans un fluide Fl d'un animal, à partir de composants C2 du fluide F2, dont la nature a été préalablement identifiée. Selon cette variante de l'invention, le procédé de détermination de la concentration d'un composant Cl dans un fluide Fl d'un animal, mettant en oeuvre un appareil de spectroscopie infrarouge pour réaliser des spectres d'absorption, comprend l'utilisation d'un procédé de calibration dudit appareil de spectroscopie tel que décrit plus haut, pour mesurer dans un échantillon d'un fluide F2 dudit animal, différent du fluide F1, des quantités décelables d'au moins un composant C2 déterminé qui est un produit direct ou indirect du métabolisme du composant C1. Le composant C2 est ici prédéterminé dans sa nature, c'est-à-dire qu'il est déjà connu de l'art antérieurement ou bien qui a été identifié préalablement à la mise en oeuvre du présent procédé de détermination. Cette connaissance de la nature du composant C2 va orienter le choix des plages spectrales pertinentes utilisées pour la calibration préalable aux déterminations de routine, et en renforcer le pouvoir prédictif. Est plus particulièrement objet de la présente invention, un procédé de détermination de la concentration en BHB dans le sang d'un animal, mettant en oeuvre un appareil de spectroscopie infrarouge pour réaliser des spectres d'absorption, le procédé comprenant l'utilisation d'un procédé de calibration d'un appareil de spectroscopie infrarouge, pour mesurer dans un échantillon de lait dudit animal une concentration décelable d'au moins un composant, choisi parmi l'acide oléique ou l'acide stéarique, et le taux protéique. On détermine ainsi la concentration en BHB sanguin directement à partir du spectre du lait. Grâce à la méthode ici décrite, il est désormais aisé de réaliser un suivi systématique de l'état de santé des animaux ou de leur état physiologique dans le cadre de la prévention des troubles tels que l'acétonémie des vaches allaitantes. La détermination indirecte du taux de BHB sanguin peut être utilisée pour suivre l'évolution du taux de BHB sanguin d'un animal au cours du temps (d'un contrôle à un autre) et également pour comparer le taux de BHB d'un animal par rapport au taux de BHB du troupeau. Un animal en état d'acétonémie est ainsi rapidement repéré. Le procédé inventif a de nombreuses applications. Par exemple, il peut être appliqué à la détermination de la concentration en glycoprotéines (PAG) du sang à partir d'une analyse spectroscopique d'un échantillon de son lait afin de déterminer rapidement, précocement et précisément la concentration en PAG du sang et donc son état de gestation. Grâce au procédé selon l'invention, quatre approches sont désormais possibles : 1- Détermination directe du composant Cl de Fl à partir du spectre de F2 (lait) sur la base d'une calibration multivariée. 2- Identification de composants C2 corrélés directement ou indirectement au composant Cl pour prédire Cl directement ou en relation avec 1) afin d'améliorer le diagnostic du problème métabolique. 3- Utilisation de ratio de composants C2 (indicateur Ic) corrélés directement ou indirectement au composant Cl pour prédire Cl directement ou en relation avec 1) afin d'améliorer le diagnostic du problème métabolique. 4- Détermination directe du composant Cl dans Fl en relation avec (2) ou (3) De manière générale, le procédé objet de la présente invention est beaucoup plus rapide et moins onéreux que les méthodes précédemment employées. Il permet des analyses non invasives et qui peuvent être systématisées et répétées fréquemment. Il permet une analyse simultanée de l'ensemble des composants du milieu soumis à la spectroscopie, contrairement aux méthodes chimiques conventionnelles. Il ouvre la possibilité d'élaborer un diagnostic complet (matière grasse, protéines, lactose, profile en acides gras du lait...). La présente invention sera mieux comprise, et des détails en relevant apparaîtront, grâce à la description qui va être faite d'une de ses variantes de réalisation, en relation avec les figures annexées, dans lesquelles : La fig. 1 représente la relation entre les valeurs de la concentration en BHB dans le sang obtenues par mesure chimique directe (méthode de référence), et les valeurs du BHB sanguin obtenues par un modèle de prédiction établi à partir du spectre IR de 696 échantillons de lait, selon l'invention. La fig. 2 représente le développement de l'indicateur AO/TP pour la prédiction des cétoses à partir du spectre IR de 696 échantillons de lait, selon l'invention. La fig. 3 représente le développement de l'indicateur AS/TP pour la prédiction des cétoses à partir du spectre IR de 696 échantillons de lait, selon l'invention. La fig. 4 représente l'utilisation du rapport MG/TP pour la prédiction des cétoses à partir du spectre IR de 696 échantillons de lait, (non satisfaisant). La fig. 5 représente les coefficients de régression B du modèle, en fonction de la fréquence d'absorption. La fig. 6 représente le spectre de corrélation montrant la variation entre i) les coefficients de corrélation entre BHB Sang et le spectre infrarouge du lait. La fig. 7 montre la superposition du même spectre de corrélation avec le spectre infrarouge d'un échantillon de crème. La fig. 8 est un spectre d'absorption infrarouge du BHB dans de l'eau à la concentration de 0,71 mmo1/1 (73,9 mg/1) et un spectre de lait. La fig. 9 représente une carte à deux dimensions des seuils de détection pour les deux variables AO et TP. EXEMPLE 1 La démarche ci-après présentée a été mise en oeuvre pour réaliser la calibration d'un spectromètre, en vue déterminer la teneur en BHB dans le sang de vaches allaitantes, à partir des spectres infrarouges d'échantillons de lait. 1) On collecte au moins 100 échantillons de lait, de préférence entre 100 à 300 échantillons, chacun correspondant à une vache individuelle. L'échantillonnage est fait en tenant compte des systèmes d'alimentation variés, des races variées et du problème métabolique à détecter. Par exemple on sélectionnant des vaches saines et en état d'acétonémie. Idéalement, on collecte entre 300 et 1000 échantillons représentatifs de la zone de collecte. 2) Les échantillons de lait sont réfrigérés à 4°C immédiatement après le prélèvement afin de maintenir leur intégrité et éviter l'évaporation de certains composants. En effet, la concentration des corps cétoniques dans le lait décroît très rapidement, en quelques heures, en l'absence de réfrigération. Un conservateur y est ajouté afin de maintenir leur intégrité jusqu'à leur analyse. 3) En même temps que le lait, on prélève sur chaque vache un échantillon de sang, afin de maintenir le lien temporel/causal/métabolique entre la composition du lait et du sang et d'obtenir une corrélation optimale. On le réfrigère immédiatement. 4) On effectue les analyses de la teneur en BHB dans les échantillons de sang par la méthode de référence, en l'occurrence avec le lecteur OPTIUM XCEED®. Les valeurs obtenues sont stockées dans une mémoire d'une unité centrale. 5) On réalise le spectre complet (650-4000 cm-1) des échantillons de lait sur un analyseur moyen infrarouge à transformée de Fourier (IRTF). Les échantillons sont d'abord chauffés dans un bain-marie à une température comprise entre 38°C et 42°C, pendant 20 minutes au maximum, afin d'homogénéiser la matière grasse dans le flacon. L'analyseur infrarouge est équipé d'une pompe haute pression et d'un homogénéisateur afin casser les globules gras, pour que leur diamètre soit inférieur à la plus petite longueur d'onde utilisée dans le développement du modèle de calibration. Ces conditions expérimentales sont importantes car la zone spectrale utilisée (2800-3000 cm-1) pour déterminer le profil en acide gras du lait est très sensible à la taille des globules gras. Les spectres infrarouges sont enregistrés automatiquement dans l'unité centrale. 6) Les valeurs BHB obtenues par la méthode de référence sont éditées dans le logiciel de chimiométrie et sont confrontées aux spectres, pour développer le modèle de calibration, c'est-à-dire pour définir les zones spectrales et les B coefficients de régression du modèle permettant de prédire la concentration en BHB du sang de l'animal à partir de son échantillon de lait. La fig. 5 représente les coefficients B du modèle. La fig. 1 illustre la valeur prédictive du modèle ainsi développé, en mettant en regard les valeurs des concentrations du BHB mesurées dans le sang avec celles obtenues à partir des spectres infrarouges du lait. Il est à remarquer que le modèle de calibration a été développé sur la base d'échantillons de laits naturels, représentatifs des animaux atteints des désordres métaboliques qu'on cherchait à diagnostiquer. Une sélection préalable a été faite après étude approfondie de vaches représentatives dans plusieurs élevages de la région ( Résultats Il est apparu qu'une prédiction rapide et fiable de la teneur en BHB du sang à partir d'un spectre infrarouge d'un échantillon de lait était possible. Le procédé ci-dessus a été mis en oeuvre sur 696 échantillons de lait de vache. Le modèle de calibration BHB du sang développé (voir fig.1) à partir des spectres infrarouges de lait et la concentration en BHB du sang donne un coefficient de corrélation (r) de 0,7370 et un écart type de prédiction de 0,39 mmo1/1 (40,6 mg/1). Cette précision est suffisante pour la détection potentielle et systématique des cétoses en routine dans le cadre du contrôle laitier à une cadence analytique maximale de 600 analyses/heure. Nos travaux ont montré que la variation journalière (matin/soir) du taux de BHB sanguin pouvait être très importante. Le choix de l'échantillonnage a joué un rôle dans le succès du développement d'un modèle de calibration robuste qui intègre non seulement les variations de concentration des corps cétoniques mais aussi les variations de concentration des autres composants majeurs ou mineurs induites par le désordre métabolique ciblé, en particulier les variation de la composition en acides gras. Le spectre moyen infrarouge est une empreinte parfaite de la composition chimique et organique du lait et un miroir de l'état général de la vache. Il est donc très important de développer des modèles de calibration sur la base d'échantillons de laits naturels, représentatifs de vaches saines et de vaches atteintes de ces désordres métaboliques. EXEMPLE 2 Une identification des composants C2 du lait pour lesquels une corrélation existe avec la concentration en BHB sanguin a été effectuée. On a déterminé à partir des spectres des échantillons de lait, les zones spectrales qui sont corrélées avec la concentration en BHB du sang (et on les intégrées dans modèle de prédiction, comme expliqué à l'exemple 1). Pour déterminer la nature des composants C2 du lait (ou d'un indicateur Ic) corrélés à la teneur en BHB, la démarche adoptée a été la suivante : - Calcul du coefficient de corrélation entre chaque point des spectres de lait et les valeurs de référence du BHB. - Représentation graphique du "spectre de corrélation" (voir fig. 6) : il permet de visualiser quelles sont les zones spectrales corrélées au BHB du sang. - Comparaison avec le spectre infrarouge de différents composants du lait. Le spectre d'un échantillon de crème a été mis en regard du spectre de corrélation (voir fig. 7). Le "spectre de corrélation" obtenu met clairement en évidence les zones spectrales associées à la matière grasse et par conséquent au profil en acides gras du lait. Les bandes spectrales les mieux corrélées entre les spectres de lait et les valeurs de référence du BHB dans le sang correspondent aux principales bandes d'absorption des acides gras, à savoir 1170 cm-1, 1380 cm-1, 1450 cm-1, 1750 cm-1, 2850 cm-1 et 2930 cm-1. Le spectre de corrélation indique donc que le profil en acides gras du lait à un lien prépondérant (une variable explicative) direct ou indirect avec le taux de BHB sanguin.35 Ce résultat ne pouvait pas être obtenu directement à partir de la concentration en BHB dans le lait. En effet, comme on le voit sur la fig. 9, le spectre du BHB a deux bandes d'absorption charactéristiques à 1400 cm-1 et 1560 cm-1. Le spectre de corrélation entre les spectres de lait et le BHB Sang (fig. 8) ne met pas en évidence une correspondance particulière au niveau des pics charactéristiques du BHB. Le taux de BHB sanguin est beacoup plus corrélé à la composition en acides gras du lait qu'à la teneur du lait en BHB. EXEMPLE 3 Nous avons ensuite calculé les coefficients de corrélation des différents acides gras présents dans le lait et la concentration du BHB dans le sang. Cette dernière étape nous a permis de déterminer quels étaient les acides gras du lait les plus corrélés à la teneur en BHB du sang, et de les utiliser comme indicateurs pour affiner le diagnostic des cétoses ou d'un déficit énergétique. Les acides gras pour lesquels la corrélation était la plus forte sont l'acide oléique et l'acide stéarique. Si la présence d'acide oléique et sa corrélation à la teneur au BHB du sang était attendues pour des raisons physiologiques connues, l'intérêt d'autres acides gras, comme l'acide stéarique, a été mis en évidence par notre étude. Sur les 696 échantillons analysés, les coefficients de corrélation entre les taux d'acide oléique et acide stéarique avec le taux de BHB sanguin sont respectivement de 0,52 et 0,58. On voit ainsi que ces deux acides gras, et le profil en acide gras général du lait, ont un poids important dans le modèle de prédiction du BHB sanguin. La méthode selon l'invention a aussi permis de définir des indicateurs Ic plus performants. Elle a mis en évidence que les rapports AO/TP (taux d'acide oléique / taux protéique) et AS/TP (taux d'acide stéarique / taux protéique) étaient de meilleurs indicateurs de la cétose que le rapport MG/TP (matière grasse / taux protéique) utilisé actuellement. On précise qu'un rapport MG/TP > 1,5 est généralement indicateur d'une cétose. Sur les 696 échantillons analysés, nous avons obtenu une corrélation (r) entre AO/TP, AS/TP et les valeurs BHB du sang mesurées par le lecteur Optium Xceed® respectivement de 0,66 (fig.2) et 0,66 (fig.3). Par contre la corrélation enter MG/TP et les valeurs BHB du sang n'étaient que de 0,39 (fig.4). On constate donc une amélioration de 40,9% par rapport à l'indicateur MG/TP actuellement utilisé. La détermination de certains composants C2 du lait corrélés directement ou indirectement au BHB (en l'occurrence de l'indicateur Ic = AO/TP) a permis d'affiner encore le diagnostic d'acétonémie. On peut en effet établir des seuils de détection pour les deux variables AO/TP et BHB, et mettre en forme une carte à deux dimensions comme montré à la figure 10. Les échantillons/animaux correspondant aux points du graphe entourés sont considérés en état d'acétonémie. Les élevages disposent ainsi d'un outil de diagnostic de l'acétonémie. Conclusion Les zones spectrales corrélées avec la concentration du composé recherché ont été directement identifiées par les algorithmes de régression multivariée (tels que PLS) avec le calcul des coefficients B de régression. Le calcul du spectre de corrélation peut être utilisé à la place des B coefficients, ou bien en complément, pour essayer de déterminer la nature du composant C2 corrélé au composant C1, en l'occurrence la nature de l'acide gras. Le spectre de corrélation a permis de mettre en évidence que c'est le profil en acide gras du lait qui était le plus corrélé au taux de BHB sang. La concentration des principaux acides gras du lait a ensuite été déterminée par des calibrations multivariées et on a déterminé celui/ceux qui étaient les plus corrélés au BHB du sang. On a vu que la détection des corps cétoniques dans le lait est une méthode peu fiable, dont l'objectif est uniquement de déterminer la concentration de ce composé dans le lait, et ne prend en compte que cette variable pour essayer d'expliquer le trouble métabolique. Au contraire, l'invention repose sur une approche qui prend en compte toutes les variables afin d'établir un lien direct entre la composition du lait et la concentration du BHB (composant C1) dans le sang. Le modèle prédictif prend donc en compte les traces de corps cétoniques présentes éventuellement dans le lait, mais surtout toutes les variables et données qui sont liées directement ou indirectement au BHB sanguin et au problème métabolique à diagnostiquer. REVENDICATIONS1.- Procédé de calibration d'un appareil de spectroscopie infrarouge pour réaliser des spectres en vue de déterminer la concentration d'un composant C1 dans un fluide F1 d'un animal, ledit procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend les étapes consistant à : a)- se munir d'échantillons dudit fluide F1 et d'un fluide F2 différent du fluide F1, provenant de chaque animal appartenant à un lot d'animaux représentatifs, le fluide F2 contenant des quantités décelables d'au moins un composant C2 qui a une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant C1, b)- mesurer la concentration du composant C1 dans les échantillons de fluide F1 à l'aide d'une méthode de référence, c)- réaliser le spectre d'absorption IR complet des échantillons de fluide F2 dans l'intervalle de fréquences allant de 650 cm-là 4000 cm-1, d)- identifier sur les spectres d'absorption des échantillons de fluide F2 obtenus en c), les plages spectrales qui sont corrélées avec la concentration du composant C1 dans les échantillons de fluide F1, et e)- calculer en se fondant sur au moins une desdites plages spectrales corrélées, un modèle mathématique prédictif de la concentration du composant C1 dans le fluide F1. 2.- Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que à l'étape d), lesdites plages spectrales corrélées sont identifiées à l'aide d'algorithmes de régression multivariée, dans l'intervalle de fréquences allant de 650 cm-là 4000 cm-1. 3.- Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les échantillons des fluides F1 et F2 dont on se munit à l'étape a) proviennent de prélèvements effectués simultanément sur chaque animal d'un lot d'animaux représentatifs. 4.- Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les étapes b) à e) sont réalisées avec les échantillons non dilués des fluides F1 et F2. 5.- Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes supplémentaires dans lesquelles : f)- on recherche parmi les composants susceptibles d'être présents dans le fluide F2, au moins un composant C2 ayant au moins une fréquence d'absorption caractéristique quicoïncide avec une des bandes localisées sur le spectre pour lesquelles une corrélation existe, g)- on détermine la concentration dudit au moins un composant C2 dans chacun des échantillons de fluide F2, h)- on calcule la relation de corrélation R1 existant entre i) les concentrations dudit au moins un composant C2 dans le fluide F2 et ii) les concentrations du composant Cl dans le fluide F1. 6.- Procédé selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la concentration dudit au moins un composant C2 dans les échantillons de fluide F2 est déterminée à partir des spectres infrarouges obtenus à l'étape c), à l'aide d'un modèle mathématique prédéterminé s'appliquant audit composant C2. 7.- Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes supplémentaires dans lesquelles : f)- on recherche parmi les composants susceptibles d'être présents dans le fluide F2, n composants C2n ayant chacun au moins une fréquence d'absorption caractéristique qui coïncide avec au moins une des bandes localisées sur le spectre pour lesquelles une corrélation existe, g')- on détermine la concentration desdits n composants C2n dans chacun des échantillons de fluide F2, h')- on calcule la valeur d'un indicateur Ic proportionnel à la concentration d'un au moins desdits n composants C2n, h")- on calcule la relation de corrélation R2 existant entre i) les valeurs de l'indicateur Ic dans le fluide F2 et ii) les concentrations du composant Cl dans le fluide Fl. 8.- Procédé selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la concentration desdits composants C2n dans les échantillons de fluide F2 est déterminée à partir des spectres infrarouges obtenus à l'étape c), à l'aide d'un modèle mathématique prédéterminé s'appliquant auxdits composants C2n. 9.- Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le fluide Fl est le sang d'un animal sain ou malade, et le fluide F2 est un autre fluide dudit animal sain ou malade, choisi parmi le lait, l'urine.35 10.- Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le composant Cl est une substance dont la concentration dans le fluide F1 est un indice direct ou indirect d'un trouble métabolique ou d'un état métabolique particulier. 11.- Procédé selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le composant Cl est un corps cétonique, un acide gras, un glucide, une protéine, une glycoprotéine ou une hormone. 12.- Procédé selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le composant Cl est un corps cétonique, de préférence le BHB (f3-hydroxybutyrate), présent dans le sang d'un animal sain, en état de déficit énergétique ou en état d'acétonémie. 13.- Procédé selon l'une des revendications 5 à 12, caractérisé en ce que ledit au moins un composant C2 est choisi parmi les composants connus comme ayant une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant Cl. 14.- Procédé selon l'une des revendications 5 à 12, caractérisé en ce que ledit au moins un composant C2 est un composant nouvellement identifié à l'issue de l'étape f) comme ayant une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant 20 C1. 15.- Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit un au moins composant C2 est un composant présent dans le lait d'un animal sain, en état de déficit énergétique ou d'acétonémie, choisi parmi les matières grasses, 25 les protéines, les glycoprotéines, les glucides. 16.- Procédé selon la revendication précédente, caractérisé en ce que ledit un au moins composant C2 est un acide gras insaturé non estérifié, de préférence l'acide oléique ou l'acide stéarique. 30 17.- Procédé selon les revendications 9 à 18, caractérisé en ce que l'indicateur Ic est défini comme étant le rapport entre le taux d'un acide gras ou d'une classe d'acides gras et le taux protéique. 18.- Procédé de détermination de la concentration d'un composant Cl dans un fluide Fl d'un animal, mettant en oeuvre un appareil de spectroscopie infrarouge pour réaliser des spectres d'absorption, caractérisé en ce qu'il comprend l'utilisation d'un procédé de calibration dudit appareil de spectroscopie selon l'une des revendications 1 à 17, pour enregistrer les informations spectrales d'un échantillon d'un fluide F2 dudit animal, différent du fluide F1, ledit fluide F2 contenant au moins un composant C2 ayant une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant Cl. 19.- Procédé de détermination de la concentration d'un composant Cl dans un fluide F1 d'un animal, mettant en oeuvre un appareil de spectroscopie infrarouge pour réaliser des spectres d'absorption, caractérisé en ce qu'il comprend l'utilisation d'un procédé de calibration dudit appareil de spectroscopie selon l'une des revendications 1 à 17, pour mesurer dans un échantillon d'un fluide F2 dudit animal, différent du fluide F1, des quantités décelables d'au moins un composant C2 déterminé, ayant une relation directe ou indirecte avec une voie métabolique du composant Cl. 20.- Procédé de détermination de la concentration en BHB dans le sang d'un animal, mettant en oeuvre un appareil de spectroscopie infrarouge pour réaliser des spectres d'absorption, caractérisé en ce qu'il comprend l'utilisation d'un procédé de calibration d'un appareil de spectroscopie infrarouge selon l'une des revendications 1 à 17, pour mesurer dans un échantillon de lait dudit animal une concentration décelable d'au moins un composant, choisi parmi l'acide oléique ou l'acide stéarique, et le taux protéique.