Brevet FR3016768A1 — publié le 20150731

Utilisation d'une composition enzymatique dans l'alimentation des ruminants La présente invention concerne l'amélioration des performances zootechniques des ruminants par ajout d'additifs alimentaires non-médicamenteux dans l'alimentation. Le progrès génétique chez les ruminants a permis d'obtenir des animaux d'élevage caractérisés par des performances zootechniques très élevées. Ceci se traduit par des niveaux de production laitière très hauts (plus de 40 kg/vache/jour) et des gains de poids très élevés chez les bovins à l'engrais (plus de 1500 g/animal/jour). Ces performances nécessitent une ingestion plus importante d'aliments par les animaux et une alimentation très riche afin de couvrir leurs besoins d'entretien et de production. L'augmentation du niveau d'ingestion et l'augmentation de la part de concentré dans la ration des ruminants ont pour effets de diminuer l'efficacité métabolique des animaux. Les animaux utilisent moins bien les nutriments car le transit est accéléré et est donc moins efficace. Il existe donc un besoin important de trouver des solutions nutritionnelles capables d'améliorer le rendement de transformation de la ration (fourrages et concentrés) en produits (lait ou viande). Il est connu que ce qui limite la digestibilité globale de la ration des ruminants est la digestibilité des fibres, cellulose et hémicellulose, alors que l'utilisation d'enzymes dans l'alimentation des ruminants est décrite dans l'art antérieur (Beauchemin et al. (2003) J. Anim. Sci. E.Suppl.2:E37-E47). Il a par ailleurs été proposé d'utiliser des amylases bactériennes (US 2009/0324571) ou des amylases fongiques (WO 03/068256) afin d'augmenter la digestibilité de l'amidon chez les ruminants. Néanmoins, les auteurs reconnaissent d'une part la variabilité importante des réponses des animaux à la supplémentation en enzymes et donc le besoin de trouver des additifs spécifiques pour les ruminants, et d'autre part le besoin de trouver des additifs visant l'amélioration de la digestibilité des polysaccharides majoritaires dans l'alimentation des ruminants : la cellulose et l'hémicellulose. Il a ainsi été proposé d'ajouter à l'alimentation des ruminants des complexes enzymatiques purifiés incluant des activités cellulase, xylanase, R- glucanase, pectinase, mannanase, et a-galactosidase afin d'augmenter la digestibilité des fourrages ingérés (WO 2009/0006362). Toutefois, ces additifs ne sont utilisés qu'avec des fourrages et ne sont pas utilisés avec des aliments concentrés (céréales, coproduits, tourteaux) alors que l'ajout d'aliments concentrés est le principal moyen utilisé pour améliorer les performances zootechniques des ruminants. II existe donc un besoin important de nouveaux additifs pour l'alimentation des ruminants permettant d'améliorer les performances zootechniques des animaux, même nourris avec une alimentation optimisée comprenant par exemple des aliments concentrés. Il a été proposé d'utiliser différents types de microorganismes producteurs d'enzymes afin d'améliorer les performances zootechniques des ruminants (Beauchemin et al. (2004) Can. J. Anim Sci. 84:23-36). Une fois la fermentation menant à la production de ces enzymes terminée, les enzymes sont généralement séparées des résidus de fermentation et des microorganismes producteurs. Toutefois, les types et activités des enzymes produites varient largement selon le type de microorganisme utilisé, le substrat utilisé et les conditions de culture employées, ce qui mène à une forte hétérogénéité dans les effets observés chez les animaux et limite donc leur intérêt pour l'exploitant. En particulier, l'utilisation d'une combinaison efficace d'activités enzymatiques est difficile à déterminer, surtout avec des enzymes produites par des organismes génétiquement modifiés en fermentation en milieu liquide. Le mode d'administration des enzymes est également problématique lorsque l'on utilise des enzymes sous forme liquide, car celles-ci sont rapidement lessivées et inactivées dans le rumen. La présente invention résulte de la découverte inattendue par les inventeurs qu'il est possible d'obtenir, de manière reproductible, une composition multienzymatique présentant des activités enzymatiques cellulasiques, xylanasiques et 6-glucanasiques à des niveaux donnés, par fermentation en milieu solide de céréales et/ou de coproduits de céréales et/ou de coproduits d'oléagineux par un champignon filamenteux de type Aspergillus tubingensis et que cette composition enzymatique permet, lorsqu'elle est apportée dans la ration alimentaire d'un ruminant, quel qu'il soit, d'améliorer ses performances zootechniques, en particulier d'améliorer la production laitière, l'efficacité alimentaire, l'indice de consommation, la prise de poids et d'augmenter l'activité de rumination. La présente invention concerne ainsi une composition enzymatique comprenant un substrat, sélectionné dans le groupe constitué d'un blé, un son de blé, un tourteau de colza, un mélange d'un blé et d'un son de blé, un mélange d'un blé et d'un tourteau de colza, un mélange d'un son de blé et d'un tourteau de colza, et un mélange d'un blé, d'un son de blé et d'un tourteau de colza, fermenté avec une souche d'Aspergillus tubingensis, ladite composition enzymatique présentant: (i) une activité xylanase supérieure ou égale à 500 AXC par gramme de composition, (ii) une activité 6-glucanase supérieure ou égale à 500 BGU par gramme de composition, et (iii) une activité cellulase supérieure ou égale à 50 CMC par gramme de composition. Elle concerne également un additif pour l'alimentation des ruminants qui comprend cette composition enzymatique. La présente invention a également pour objet l'utilisation de cet additif comme ingrédient, en particulier comme ingrédient non médicamenteux, de compositions alimentaires ou de prémix pour l'alimentation des ruminants. Elle porte aussi sur un prémix pour l'alimentation des ruminants comprenant cet additif, ainsi que sur une composition alimentaire supplémentée pour ruminants comprenant une quantité efficace de cet additif ou de ce prémix, en association avec des aliments appropriés pour les ruminants. Un autre objet de la présente invention concerne un procédé de fabrication d'une composition alimentaire supplémentée pour ruminants comprenant le mélange de l'additif tel que défini ci-dessus ou du prémix tel que défini ci-dessus avec des aliments appropriés pour les ruminants. La présente invention concerne également l'utilisation de la composition enzymatique telle que définie ci-dessus, de l'additif tel que défini ci-dessus, du prémix tel que défini ci-dessus ou de la composition alimentaire telle que définie ci-dessus, pour améliorer les performances zootechniques d'un ruminant. Elle vise enfin un procédé d'amélioration des performances zootechniques d'un ruminant dans lequel on fait ingérer au ruminant une quantité efficace de la composition enzymatique telle que définie ci-dessus, de l'additif tel que défini ci-dessus, du prémix tel que défini ci-dessus ou de la composition alimentaire telle que définie ci-dessus. Description détaillée de l'invention Ruminants Dans le contexte de l'invention, le terme "ruminants" désigne tout mammifère herbivore polygastrique dont la digestion a totalement ou partiellement lieu au travers d'un processus de remastication de l'alimentation après son ingestion. Le tube digestif des ruminants est composé de 4 compartiments : le rumen, le réticulum, l'omasum et l'abomasum. Parmi ces 4 compartiments, le rumen est le plus important car la plupart des nutriments y sont digérés. La digestion y correspond à un processus de fermentation impliquant une flore bactérienne importante et variée responsable de la cellulolyse, de l'hémicellulolyse, de la protéolyse, de la production d'acide, de méthane, de la synthèse de vitamines, etc. De par le rôle primordial de la flore ruminale, la physiologie digestive des ruminants est donc considérablement différente de celle des animaux monogastriques, pour qui la flore joue un rôle secondaire. De tels animaux sont bien connus de l'homme du métier et incluent par exemple les bovins, les ovins, les caprins, les cervidés et les camélidés. De préférence, dans le contexte de l'invention, le ruminant est un bovin. Par "bovin" ou "boviné", on entend ici une sous-famille des bovidés comprenant plusieurs espèces importantes d'animaux d'élevage. Les bovins incluent en particulier la vache, en particulier la vache laitière, la vache allaitante, la génisse, le veau, le broutard, le taurillon, le boeuf, le boeuf à l'engrais, le taureau, le buffle, le yack, le gayal et le banteng. De préférence, quand le ruminant utilisé dans le cadre de l'invention est un bovin, il est choisi parmi la vache, en particulier la vache laitière, le veau, le broutard, le veau sous la mère, le boeuf et le boeuf à l'engrais. Par "ovin", on entend ici les herbivores ruminants du genre Ovis. Les ovins incluent en particulier le mouflon, le mouton, la brebis, la vacive et l'agneau. Par "caprin", on entend ici les herbivores ruminants du genre Capra. Les caprins incluent en particulier la chèvre, le bouc, le chevreau et le bouquetin. Par "cervidé", on entend ici les ruminants de la famille des Cervidae, portant des bois. Les cervidés incluent en particulier, le cerf, le hère, le daguet, la biche, le faon, le chevreuil, le brocard, la chevrette, le renne, le daim, la daine et l'élan. Par "camélidé", on entend ici des mammifères artiodactyles de la famille des Camelidae. Les camélidés incluent en particulier le dromadaire, le chameau, la chamelle, le lama et l'alpaga. De préférence, dans le contexte de l'invention, le ruminant est un animal d'élevage. Composition enzymatique La composition enzymatique selon l'invention comprend, consiste essentiellement en, ou consiste en un substrat, sélectionné dans le groupe constitué d'un blé, un son de blé, un tourteau de colza, un mélange d'un blé et d'un son de blé, un mélange d'un blé et d'un tourteau de colza, un mélange d'un son de blé et d'un tourteau de colza, et un mélange d'un blé, d'un son de blé et d'un tourteau de colza, fermenté avec une souche d'Aspergillus tubingensis, ladite composition enzymatique présentant : (i) une activité xylanase supérieure ou égale à 500 AXC par gramme de composition, (ii) une activité p-glucanase supérieure ou égale à 500 BGU par gramme de composition, et (iii) une activité cellulase supérieure ou égale à 50 CMC par gramme de composition. Les activités enzymatiques ci-dessus sont exprimées par gramme de composition séchée. Par "xylanase", on entend ici une enzyme de la classe EC 3.2.1.8 de la nomenclature des enzymes de l'Union Internationale de Biochimie et de Biologie Moléculaire (IUBMB), qui dégrade le polysaccharide linéaire 3-1,4-xylane en xylose, dégradant ainsi en particulier l'hémicellulose. Les techniques de mesure de l'activité xylanasique sont bien connues de l'homme du métier. Typiquement, pour mettre en évidence cette activité, on peut faire agir la solution enzymatique sur une solution de xylane d'avoine soluble lié à un chromophore, le Rémazol Brillant Blue R, et mesurer les oligomères libérés par l'action de la solution enzymatique. Ceux-ci sont retrouvés dans la fraction soluble après précipitation à l'éthanol. Le milieu réactionnel préférablement utilisé dans cette méthode est composé de 130 pl_ de solution d'azo-xylane d'avoine (MEGAZYME) 10 g/L, 50 pl_ de solution enzymatique diluée dans du tampon acétate 0,4 M, pH 4,70. On effectue de préférence la réaction à 31 °C pendant 20 minutes. La réaction est typiquement arrêtée par ajout de 500 pl_ d'éthanol à 96%. La densité optique du surnageant obtenu après centrifugation (10 minutes à 3000 tours/minute à 20°C) est lue à 590 nm. Une unité d'activité xylanase (AXC) peut alors être définie comme la quantité d'enzyme qui, diluée à raison de 1 unité/mL, à pH 4,70 et à 30°C, libère, à partir d'une solution de Rémazol Brillant Blue R xylane, des oligomères non précipitables dans l'éthanol tels que la densité optique du surnageant soit de 0,93 à 590 nm. De préférence, la composition enzymatique selon l'invention présente une activité xylanase supérieure à 500 AXC par gramme de composition, de manière davantage préférée une activité xylanase supérieure à 750 AXC par gramme de composition, plus préférablement une activité xylanase supérieure à 1000 AXC par gramme de composition, de manière préférée entre toutes une activité xylanase supérieure ou égale à 2000 AXC par gramme de composition. Par "p-glucanase", on entend ici une enzyme de la classe EC 3.2.1.6 de la nomenclature des enzymes de l'Union Internationale de Biochimie et de Biologie Moléculaire (IUBMB), qui clive le glucane. Les 3-glucanases incluent en particulier la 3- 1,3-glucanase qui clive les p-1,3-glucanes, tels que le callose ou le curdlan, la 3-1,6- glucanase qui clive les p-1,6-glucanes, la cellulase, l'endo-p-1,4-glucanase spécifique du xyloglucane ou l'exo-p-1,4-glucanase spécifique du xyloglucane. Les techniques de mesure de l'activité [3-glucanase sont bien connues de l'homme du métier. Typiquement, pour mettre en évidence cette activité, on peut faire agir la solution enzymatique sur une solution de [3-glucane d'orge lié à un chromophore, le Rémazol Brillant Blue R. L'hydrolyse, à pH 4,8 de ce substrat par les activités R- glucanases libère des oligomères liés au chromophore et non précipitables par de l'éthanol dont la concentration est évaluée par mesure de l'absorbance à 590 nm. Le milieu réactionnel préférablement utilisé dans cette méthode est composé de 130 pl_ de solution d'azo-barley glucan (MEGAZYME) dilué au 4/5è" dans un tampon de dilution acétate phosphate 0,1 M et ajusté à pH 4,75, 50 pl_ de solution enzymatique diluée dans du tampon acétate phosphate 0,1 M, pH 4,60. On effectue de préférence la réaction à 31 °C pendant 20 minutes. La réaction est typiquement arrêtée par ajout de 620 pl_ de solution de précipitation (30 g d'acétate de sodium trihydraté et 3 g d'acétate de zinc dans 1 litre d'éthanol à 96%). La densité optique du surnageant obtenu après centrifugation (10 minutes à 3000 tours/minute à 20°C) est lue à 590 nm. Une unité d'activité p-glucanase (BGU) peut être alors définie comme la quantité d'enzyme qui, diluée à une concentration de 1 unité par mL dans les conditions de dosage (30°C et pH 4,8), libère des oligomères du p-glucane d'orge lié au Rémazol Brillant Blue R non précipitables dans l'éthanol, de telle façon que l'absorbance du surnageant est de 0,9 à 590 nm. De préférence, la composition enzymatique selon l'invention présente une activité [3-glucanase supérieure à 500 BGU par gramme de composition, de manière davantage préférée une activité [3-glucanase supérieure à 600 BGU par gramme de composition, plus préférablement une activité [3-glucanase supérieure à 1000 BGU par gramme de composition, de manière préférée entre toutes une activité p-glucanase supérieure ou égale à 1500 BGU par gramme de composition. Par "cellulase", on entend ici une enzyme de la classe EC 3.2.1.4 de la nomenclature des enzymes de l'Union Internationale de Biochimie et de Biologie Moléculaire (IUBMB), qui clive la cellulose, la lichenine et les p-glucanes de céréales, polymère de glucoses liés en 31-4. Les "cellulases" incluent en particulier l'endo-1,4-F3-Dglucanase, la 3-1,4-glucanase, la 3-1,4-endoglucane hydrolase, la cellulase A, la cellulosine AP, l'endoglucanase D, l'alkali cellulase, la cellulase A 3, la celludextrinase, la 9.5 cellulase, l'avicelase, la pancellase SS et la 1,4-(1,3,1,4)-p-D-glucane 4- glucanohydrolase. Les techniques de mesure de l'activité cellulase sont bien connues de l'homme du métier. Typiquement, pour mettre en évidence cette activité, on peut faire agir la solution enzymatique sur une solution de carboxyméthyl cellulose partiellement dépolymérisée et liée à un chromophore, le Rémazol Brillant Blue R. L'hydrolyse, à pH 4,5 de ce substrat par les activités cellulases libère des oligomères liés au chromophore et non précipitables par de l'éthanol dont la concentration est évaluée par mesure de l'absorbance à 590 nm. Le milieu réactionnel préférablement utilisé dans cette méthode est composé de 100 pl_ de solution d'azo-carboxyméthyl-cellulose (Mégazyme 90504a) 20 g/L et pH 4,5, 100 pl_ de solution enzymatique diluée dans du tampon acétate 0,1 M, pH 4,60. On effectue de préférence la réaction à 41°C pendant 10 minutes. La réaction est typiquement arrêtée par ajout de 500 pl_ de solution de précipitation (40 g d'acétate de sodium trihydraté et 4 g d'acétate de zinc dans 1 litre d'éthanol à 96%). La densité optique du surnageant obtenu après centrifugation (10 minutes à 3000 tours/minute à 20°C) est lue à 590 nm. Une unité d'activité carboxyméthylcellulase (CMC) peut être alors définie comme la quantité d'enzyme qui, diluée à une concentration de 1 unité par mL dans les conditions de dosage (41 °C et pH4,5), libère des oligomères de la carboxyméthyl cellulose partiellement dépolymérisée liée au Rémazol Brillant Blue R non précipitables par la soultion de précipitation, de telle façon que l'absorbance du surnageant est de 1,0 à 590 nm. De préférence, la composition enzymatique selon l'invention présente une activité cellulase supérieure à 50 CMC par gramme de composition, de manière davantage préférée une activité cellulase supérieure à 75 CMC par gramme de composition, plus préférablement une activité cellulase supérieure à 120 CMC par gramme de composition, de manière préférée entre toutes, une activité cellulase supérieure ou égale à 180 CMC par gramme de composition. Dans un mode de réalisation particulièrement préférée, la composition enzymatique selon l'invention présente une activité xylanase supérieure ou égale à 2000 AXC par gramme de composition, une activité 6-glucanase supérieure ou égale à 1500 BGU par gramme de composition et une activité cellulase supérieure ou égale à 180 CMC par gramme de composition. La composition enzymatique selon l'invention peut en outre comprendre des activités enzymatiques autres que les activités xylanase, 6-glucanase et cellulase ci-dessus, mais à des niveaux très faibles. De préférence, la composition enzymatique selon l'invention est dépourvue d'activité pectinase, mannanase, amylase et/ou a-galactosidase. Les activités xylanase, 6-glucanase et cellulase ci-dessus proviennent de la fermentation du substrat, compris dans la composition enzymatique selon l'invention, avec une souche d'Aspergillus tubingensis. Ce substrat est sélectionné dans le groupe constitué d'un blé, un son de blé, un tourteau de colza, un mélange d'un blé et d'un son de blé, un mélange d'un blé et d'un tourteau de colza, un mélange d'un son de blé et d'un tourteau de colza, et un mélange d'un blé, d'un son de blé et d'un tourteau de colza. De préférence, le substrat est sélectionné dans le groupe constitué d'un son de blé, d'un tourteau de colza, et d'un mélange de ceux-ci. De manière préférée entre toutes, le substrat est un mélange de son de blé et de tourteau de colza. Le son de blé et le tourteau de colza peuvent être présents dans ce mélange dans des proportions massiques allant de 10/90 (autrement dit 10% de son de blé pour 90% de tourteau de colza) à 90/10 (autrement dit 90% de son de blé pour 10% de tourteau de colza), de préférence de 15/85 (autrement dit 15% de son de blé pour 85% de tourteau de colza) à 80/20 (autrement dit 80% de son de blé pour 20% de tourteau de colza), de préférence de 20/80 (autrement dit 20% de son de blé pour 80% de tourteau de colza) à 70/30 (autrement dit 70% de son de blé pour 30% de tourteau de colza), de préférence de 25/75 (autrement dit 25% de son de blé pour 75% de tourteau de colza) à 60/40 (autrement dit 60% de son de blé pour 40% de tourteau de colza), de manière davantage préférée de 20/80 (autrement dit 20% de son de blé pour 80% de tourteau de colza) à 50/50 (autrement dit 50% de son de blé pour 50% de tourteau de colza), de manière encore préférée de 30/70 (autrement dit 30% de son de blé pour 70% de tourteau de colza) à 50/50 (autrement dit 50% de son de blé pour 50% de tourteau de colza). Le substrat tel que défini ci-dessus est fermenté avec une souche d'Aspergillus tubingensis afin d'obtenir les activités xylanase, 6-glucanase et cellulase telles que définies ci-dessus. La fermentation peut être une fermentation submergée (ou fermentation en milieu liquide), une fermentation en milieu solide ou une fermentation en milieu solide/liquide. Dans le contexte de l'invention, la "fermentation en milieu solide" est définie comme la culture de microorganismes sur des supports solides humides, sur des supports inertes ou sur des substrats insolubles qui peuvent être utilisés comme source de carbone et d'énergie. Le processus de fermentation a lieu en absence ou quasi- absence d'eau libre dans l'espace entre les particules de substrat. Au contraire, la "fermentation submergée" fait ici référence à une culture de microorganismes dans laquelle, à la fois les nutriments et les microorganismes sont submergés dans un milieu aqueux. De préférence, le substrat tel que défini ci-dessus est fermenté par fermentation en milieu solide avec une souche d'Aspergillus tubingensis. Par "Aspergillus tubingensis", on entend ici un membre des Aspergillus section nigri, dont la souche caractéristique est la souche Aspergillus tubingensis Mosseray décrite dans La Cellule (1934) 43:245-247. C'est un champignon filamenteux produisant des conidies noires, ubiquitaire du sol, saprophyte et capable de se développer sur de nombreux substrats naturels complexes. Aspergillus tubingensis n'apparait pas dans la liste des agents pathogènes de l'annexe III de la Directive 2000/54/EC concernant la protection des travailleurs contre les risques liés à des agents biologiques au travail. Des exemples de souches d'Aspergillus tubingensis sont bien connues de l'homme du métier et incluent Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC MYA-81, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC MYA-83, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC MYA-84, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC MYA-4879, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC MYA-77, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC MYA-78, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC MYA-79, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC MYA-82, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC MYA-80, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC 10550, Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC 76608 et Aspergillus tubingensis Mosseray ATCC 201255. De préférence, le substrat tel que défini ci-dessus est pré-traité avant fermentation en vue de le pasteuriser ou le stériliser. Le traitement thermique peut consister en un chauffage par exemple dans un autoclave. Le substrat peut ainsi être autoclave pendant 15 à 45 min, de préférence pendant 20 à 40 min, de manière davantage préférée pendant 35 min, à une température comprise entre 90 et 125°C, de préférence entre 95 et 115°C, de manière davantage préférée à une température de 105°C. De manière particulièrement préférée, le substrat tel que défini ci-dessus est pré- humidifié de manière à atteindre une matière sèche de 40 à 100%, de préférence une matière sèche de 45 à 90%, de préférence une matière sèche de 50 à 80%, de préférence une matière sèche de 55 à 70%, de manière préférée à 60% de matière sèche. Avantageusement, on peut régler le pH lors de l'humidification dans la gamme de 4,8 à 6,2, de préférence de 5,0 à 6,0, de préférence de 5,2 à 5,8, de manière préférée entre toutes à 5,6, afin d'améliorer l'effet pasteurisant du traitement thermique et le démarrage de la fermentation souhaitée. L'inoculation du substrat tel que défini ci-dessus peut se pratiquer avec tout inoculum approprié. L'homme du métier connaît de multiples façons de préparer un inoculum convenable à partir d'une souche d'Aspergillus tubingensis sélectionnée. La dose d'inoculation est avantageusement d'au moins 1x107 spores par gramme de matière sèche initiale de substrat. La teneur en eau du substrat au début de la fermentation est de préférence réglée entre 40 et 50%, de préférence à 45% de la masse totale du substrat et de l'eau et on la maintient de préférence sensiblement dans cet intervalle pendant la fermentation, par exemple en procédant périodiquement à des apports d'eau pour compenser la perte en eau du milieu. L'expression "sensiblement maintenue" signifie qu'il est tolérable que le taux d'humidité prenne une valeur s'écartant de 5 unités % de l'intervalle 40-50% pendant une relativement brève période entre deux ajustements successifs du taux d'humidité ou en fin de fermentation. Le taux d'humidité du substrat peut en effet avoir tendance à baisser au cours de la fermentation par évaporation sous l'effet de l'augmentation de température générée par la croissance fongique. La fermentation peut être conduite dans tout réacteur approprié. Des exemples de réacteur utilisable sont ceux décrits dans l'article de A. Durand et al. publié dans AgroFood-Industry Hi-Tech (Mai-Juin 1997, pages 39-42). La fermentation peut être conduite pendant une période de 1 à 3 jours, de préférence de 30 à 60 heures, de manière particulièrement préférée pendant 48 heures. De préférence, la fermentation est arrêtée à l'apparition des premières spores dans le milieu de culture, la présence de spores pouvant gêner les animaux lors de l'ingestion du fait de leur caractère volatil. La température du milieu est de préférence maintenue entre 28 et 38°C, de préférence entre 30 et 36°C, de manière davantage préférée à 33°C. De préférence, la fermentation est réalisée en conditions aérobies et de préférence à l'obscurité. Le produit de fermentation ainsi obtenu est un produit solide humide. Il peut être séché ou déshydraté, de préférence à une température modérée, par exemple inférieure à 45°C, pour ne pas affecter l'activité enzymatique. Le séchage ou la déshydratation peut être effectué par toute technique appropriée bien connue de l'homme du métier, telle que l'utilisation d'un lit fluidisé, la lyophilisation, l'étuvage, l'étuvage à vide ou la zéodratation. Il peut également être congelé, de préférence à l'état humide, à basse température, par exemple à -20°C. Le produit de fermentation peut également être extrait dans l'eau et récupéré sous forme liquide par toute technique appropriée bien connue de l'homme du métier. L'extraction du produit de fermentation peut être mise en oeuvre par toute technique bien connue de l'homme du métier, en particulier par extraction en solution aqueuse, extraction en solution alcoolique, extraction par solvants, homogénéisation haute pression, extraction supercritique, extraction par lits fluidisés, broyage, broyage cryogénique, décompression, cavitation, bullage, extraction par ultrasons, adsorption sur résines ou zéolites. La ou les enzyme(s) sous forme liquide peu(ven)t être ensuite purifiée(s) par toute technique bien connue de l'homme du métier, en particulier par centrifugation, filtration, ultrafiltration, chromatographie, utilisation de membranes ou précipitation. La composition enzymatique selon l'invention peut être sous toute forme appropriée pour son utilisation dans un additif. Elle est de préférence sous forme brute, non extraite. Par "forme brute", on entend ici le milieu de fermentation contenant les activités enzymatiques telles que définies ci-dessus, le substrat fermenté et le champignon Aspergillus tubingensis tel que défini ci-dessus. Le milieu de fermentation après fermentation du substrat par une souche d'Aspergillus tubingensis peut en particulier être déshydraté et/ou broyé avant d'être utilisé directement dans la composition enzymatique selon l'invention. Ce broyage peut être effectué par toute technique appropriée bien connue de l'homme du métier, telle que la micronisation, le broyage par cisaillement, le broyage par impact, le cryobroyage ou l'émiettage. La composition enzymatique selon l'invention peut en outre être standardisée. Une telle standardisation permet avantageusement d'assurer une bonne homogénéité de la composition et de faciliter son utilisation lors de l'étape de fabrication des aliments. Additif pour l'alimentation des ruminants La présente invention concerne un additif, de préférence non-médicamenteux, pour l'alimentation des ruminants, tels que définis dans la section "Ruminants" ci-dessus, qui comprend, consiste essentiellement en, ou consiste en une composition enzymatique telle que définie dans la section "Composition enzymatique" ci-dessus. Par "additif", on entend ici un composant ou mélange de composants qui peut être ajouté à un aliment, à une ration alimentaire ou à un régime alimentaire d'un animal, ou donné à ingérer à l'animal. L'additif selon l'invention peut en outre comprendre des ingrédients additionnels tels que des supports physiologiquement acceptables, des stabilisants, antioxydants, ou conservateurs. L'additif selon l'invention peut être sous toute forme adaptée pour son usage ultérieur, en particulier sous forme liquide, poudre ou granulé. L'additif selon l'invention peut être utilisé comme ingrédient, en particulier comme ingrédient non-médicamenteux, de compositions alimentaires ou de prémix pour l'alimentation des ruminants tels que définis à la section "Ruminants" ci-dessus. Prémix Par "prémix", on entend ici un concentré d'enzymes et éventuellement d'oligo- éléments, de vitamines et de minéraux, associés en faible pourcentage aux différentes matières premières pour constituer l'aliment complet à destination des ruminants. Le prémix est de préférence constitué à partir d'une dilution ou mise sur support de l'additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus, pour standardiser l'activité enzymatique et faciliter son utilisation chez les animaux cibles. La présente invention concerne ainsi un prémix pour l'alimentation des ruminants tels que définis à la section "Ruminants" ci-dessus, comprenant un additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus. Le prémix selon l'invention peut comprendre d'autres additifs conventionnellement utilisés dans l'alimentation des animaux, en particulier des ruminants. De tels additifs sont bien connus de l'homme du métier et incluent les additifs technologiques tels que les conservateurs, les antioxydants, les émulsifiants, les stabilisants, les épaississants, les gélifiants, les liants, les substances pour le contrôle de contamination de radionucléides, les anti-agglomérants, les correcteurs d'acidité, les additifs pour l'ensilage, les dénaturants; les additifs sensoriels tels que les colorants (dopant ou modifiant la couleur d'aliments pour animaux, des substances qui, incluses dans l'alimentation des animaux donneront une couleur aux denrées alimentaires produites à partir de ces animaux), des substances aromatiques; les additifs nutritionnels, tels que les vitamines, provitamines, acides gras oméga 3, et "substances à effet analogue chimiquement bien définies", les composés d'oligo-éléments, les acides aminés, l'urée; les acides gras et les additifs zootechniques tels que les améliorateurs de digestibilité comme des enzymes, des stabilisateurs de la flore intestinale, ou des substances ayant un "effet positif sur l'environnement'. A titre d'exemple, le prémix selon l'invention peut présenter la composition suivante : Composition enzymatique selon l'invention 0,3 - 3% Mélange de vitamines (A, B, D, E, acide nicotinique, etc) 0,1 - 1% Sels minéraux (CaHPO4, CaCO3, NaCI, CuO, MnO, FeSO4, ZnO, etc) 0 - 99,6% Issues de céréales (son, remoulage, farine fourragère, rafle de maïs, 0 - 99,6% radicelles d'orge, etc) Le prémix selon l'invention peut être sous toute forme adaptée pour son usage ultérieur, en particulier sous forme liquide, poudre ou granulé. Composition alimentaire La présente invention concerne également une composition alimentaire supplémentée pour ruminants tels que définis à la section "Ruminants" ci-dessus, comprenant une quantité efficace d'un additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus ou d'un prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus, en association avec des aliments appropriés pour les ruminants tels que définis à la section "Ruminants" ci-dessus. Les aliments appropriés pour les ruminants sont bien connus de l'homme du métier et incluent par exemple les fourrages de tous types et sous toutes leurs formes (verts, déshydratés, ensilés, agglomérés, etc) comme l'herbe et les autres graminées fourragères, les céréales fourragères (orge, maïs, avoine, blé, sorgho, soja, seigle), les légumineuses (pois, féverole, lupin, soja, luzerne, sainfoin, trèfles), les racines, tubercules et leurs sous-produits (betteraves, pulpe de betteraves, pomme de terre, pulpe de pomme de terre, etc), le chou, le colza, le tournesol, les déchets de végétaux (fanes, rafles, balles de céréales, son, épis de maïs égrenés, bagasse) et les fécules, les sous-produits d'industrie agro-alimentaire (amidonnerie, féculerie, éthanolerie, brasserie, meunerie, etc), ainsi que des tourteaux de graines oléagineuses, des sirops, et des matières alimentaires azotées telles que l'urée et ses dérivés (biuret, uréides) et les sels ammoniacaux. De préférence, les aliments appropriés pour les ruminants utilisés dans le cadre de l'invention comprennent des fourrages, de préférence de l'ensilage de maïs représentant typiquement de 10 à 50% de la matière sèche ingérée, de préférence quotidiennement, associé de préférence à d'autres fourrages tels que du foin, de la paille ou de l'ensilage d'herbe ou de céréales et complémenté de préférence par des aliments concentrés tels que des céréales, des tourteaux d'oléagineux ou des aliments composés. Une ration alimentaire pour ruminants peut notamment contenir la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus avec : - des fourrages humides, séchés ou secs en proportions allant de 0 à 100 %, de préférence de 40 à 70%. - des aliments concentrés (matière première concentrée ou aliment composé) en proportions allant de 0 à 100%, de préférence de 30 à 60%. De préférence, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus, l'additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus ou le prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus est présent dans la composition alimentaire à une quantité telle que la dose journalière efficace, telle que définie à la section "Dose journalière efficace" ci-dessus, est apportée à l'animal. La composition alimentaire selon l'invention peut être sous toute forme adaptée pour l'alimentation des ruminants, en particulier des ruminants d'élevage. Elle peut en particulier être sous forme de flocon, granulé, de miette ou de farine. La présente invention concerne également un procédé de fabrication d'une composition alimentaire supplémentée pour ruminants telle que définie ci-dessus comprenant une étape de mélange d'un additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus ou d'un prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus avec des aliments appropriés pour les ruminants, en particulier les ruminants d'élevage, tels que définis ci-dessus. L'étape de mélange de l'additif ou du prémix avec l'aliment peut être mise en oeuvre par toute technique bien connue de l'homme du métier. Le procédé de fabrication de la composition alimentaire selon l'invention peut en outre comprendre une étape de formulation de la composition alimentaire ainsi qu'une étape de conditionnement. Ces étapes peuvent être mises en oeuvre par toute technique conventionnelle bien connue de l'homme du métier. Ainsi, l'additif ou le prémix, quand ils sont sous forme de poudre, peuvent être ajoutés à l'aliment au moment de l'étape de formulation (ou mélange), ou lorsqu'ils sont sous forme de liquide, peuvent être pulvérisés après granulation de l'aliment. Dose journalière efficace L'additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus, le prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus, ou la composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus, sont formulés de manière à apporter la quantité d'activités enzymatiques efficace chez les animaux cibles. La formulation de l'additif, du prémix, ou de la composition alimentaire peut être réalisée par toute technique bien connue de l'homme du métier, telles que notamment mélange, dilution, mise sur support, sprayage ou pulvérisation sur granulés, ou distribution directe aux animaux. La formulation adoptée dépend de l'animal cible et est de préférence pilotée par le niveau d'activité p-glucanase. Les doses journalières efficaces sont typiquement : - vaches laitières : de 2250 à 9000 BGU / animal / jour, de préférence 4500 BGU / animal / jour - bovins à l'engrais : de 2250 à 9000 BGU / animal / jour, de préférence 2250 BGU / animal / jour jusqu'à 500 kg de poids vif et 3375 BGU / animal / jour au-delà de 500 kg de poids vif. Les doses journalières efficaces pour les autres types de ruminants peuvent être calculées par l'homme du métier par comparaison avec les vaches laitières ou les bovins à l'engrais, selon des techniques bien connues de l'homme du métier, telles que notamment en fonction du poids vif, en fonction du poids vif métabolique (PV°75), en fonction du volume du rumen, en fonction de la quantité totale de matière sèche ingérée par jour, avec une quantité minimale de préférence de 1125 BGU / animal / jour, particulièrement chez les animaux dont le poids vif est inférieur à 100 kg. Utilisations pour augmenter les performances zootechniques Les inventeurs ont montré que supplémenter la ration alimentaire de vaches laitières ou de bovins à l'engrais avec la composition enzymatique selon l'invention permettait de manière surprenante d'accroître leurs performances zootechniques, en particulier d'améliorer la production laitière, y compris le taux butyreux et le taux protéique du lait produit, d'augmenter le gain de poids, d'augmenter l'activité de rumination, d'améliorer l'efficacité alimentaire et l'indice de consommation. La présente invention a donc également pour objet l'utilisation d'une composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus, d'un additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus, d'un prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus ou d'une composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus, pour augmenter les performances zootechniques d'un ruminant tel que défini à la section "Ruminants" ci-dessus. Par "performance zootechnique", on entend ici un indicateur permettant de juger de la qualité d'un animal, en particulier de son aptitude biologique pour différentes fonctions (croissance, travail, reproduction...). Les performances zootechniques incluent en particulier le gain de poids de l'animal, en particulier le gain de poids moyen quotidien, son indice de consommation ou son efficacité alimentaire, le poids à âge-type, le rendement à l'abattage, le poids de carcasse, la conformation de carcasse, la prise alimentaire, la production de lait, le taux protéique du lait, le taux de matières grasses du lait, l'activité de rumination, la taille de portée ou la production de poils. De préférence, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci- dessus, l'additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus, le prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus ou la composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus permet de favoriser le gain de poids et/ou d'améliorer l'indice de consommation et/ou favoriser la prise alimentaire et/ou d'améliorer le rendement à l'abattage, le poids de carcasse, la conformation de carcasse, la production de lait, le taux protéique du lait, le taux de matières grasses du lait, la taille de portée et/ou la production de poils et/ou d'augmenter l'activité de rumination chez un ruminant tel que défini à la section "Ruminants" ci-dessus. De manière particulièrement préférée, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci- dessus, l'additif tel que défini dans la section "Additif' ci-dessus, le prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus ou la composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus permet d'augmenter la production laitière et/ou d'améliorer l'indice de consommation et/ou de favoriser le gain de poids et/ou d'augmenter l'activité de rumination chez un ruminant tel que défini à la section "Ruminants" ci-dessus. Par "gain de poids" ou "gain moyen quotidien", on entend ici l'évolution de la croissance pondérale de l'animal, exprimée en g/jour. Par "indice de consommation", on entend ici l'efficacité de la conversion alimentaire. Cet indice est déterminé par le rapport entre la quantité d'aliments consommés et le gain de poids vif dans le cas des ruminants à l'engrais, et par le rapport entre la quantité d'aliments consommés et la production laitière dans le cas des ruminants laitiers. Par "efficacité alimentaire", on entend ici la mesure de la transformation de la ration alimentaire des ruminants en produits. Il s'agit du rapport inverse de l'indice de consommation défini ci-dessus. Par "poids à âge-type", on entend ici le poids de l'animal à un âge de référence (1 an ou 18 mois par exemple), ce qui permet de faciliter les comparaisons. Par "rendement à l'abattage", on entend ici le rapport entre le poids de la carcasse et le poids vif de l'animal, ce qui permet d'estimer le "rendement vrai". Par "poids de carcasse", on entend ici le poids de la carcasse après ressuyage. Par "prise alimentaire", on entend la quantité d'aliments ingérés par l'animal. Par "production de lait" ou "production laitière", on entend la quantité de lait produite par jour, exprimée en unité de volume ou en unité de poids. Dans le contexte de l'invention, l'amélioration de la production laitière peut se traduire par une augmentation de la quantité de lait produite, mais également par une amélioration du taux butyreux et/ou du taux protéique du lait. Par "taux protéique du lait", on entend ici la quantité de matière protéique contenue dans le lait. Par "taux de matières grasses du lait", on entend ici la quantité de matières grasses contenue dans le lait. Par "taille de portée", on entend l'effectif et le poids à la naissance des jeunes ou des petits. Par "activité de rumination", on entend ici le nombre de minutes par jour consacrées à la mastication du bol alimentaire. Par "production de poils", on entend la quantité de poils produite par un mammifère élevé pour ses poils (chèvre cachemire par exemple). De préférence, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus, l'additif tel que défini dans la section "Additif' ci-dessus, le prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus ou la composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus permet d'améliorer la production laitière, en particulier une amélioration du taux butyreux et/ou du taux protéique du lait, et/ou d'améliorer l'indice de consommation et/ou l'efficacité alimentaire et/ou de favoriser le gain de poids et/ou d'augmenter l'activité de rumination de manière significative chez un ruminant tel que défini à la section "Ruminants" ci-dessus. En particulier, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus, l'additif tel que défini dans la section "Additif' ci-dessus, le prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus ou la composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus permet d'améliorer la production laitière de 1 à 5%, de préférence de 3%, et/ou d'améliorer le taux protéique du lait de 0,5 à 1,5%, de préférence de 1%, chez un ruminant, en particulier chez un bovin, de préférence chez une vache laitière, nourri de préférence avec un aliment comprenant de l'ensilage de maïs, de préférence un aliment comprenant un fourrage grossier tel que la paille ou le foin, des tourteaux de graines oléagineuses, de la pulpe de betterave et des concentrés azoté et énergétique , la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus étant de préférence présente dans l'aliment de manière à apporter 4500 BGU/animal/jour. En particulier, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus, l'additif tel que défini dans la section "Additif' ci-dessus, le prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus ou la composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus permet également d'améliorer le gain de poids de 1 à 15%, de préférence de 10%, chez un ruminant, en particulier chez un bovin, de préférence chez un bovin à l'engrais, nourri de préférence avec un aliment comprenant de l'ensilage de maïs, de préférence un aliment comprenant de l'ensilage de maïs et des concentrés azoté et énergétique, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus étant de préférence présente dans l'aliment de manière à apporter 2250 BGU / animal / jour jusqu'à 500 kg de poids vif et 3375 BGU / animal / jour au-delà de 500 kg de poids vif. En particulier, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus, l'additif tel que défini dans la section "Additif' ci- dessus, le prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus ou la composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus permet également d'augmenter l'activité de rumination de 5 à 15%, de préférence de 8 à 11%, chez un ruminant, en particulier chez un bovin, de préférence chez une vache laitière, nourri de préférence avec un aliment comprenant de l'ensilage de maïs, de préférence un aliment comprenant de l'ensilage de maïs et des concentrés azoté et énergétique, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci- dessus étant de préférence présente dans l'aliment de manière à apporter 4500 BGU/animal/jour. La composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus, l'additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus, le prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus et la composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus, permettent en outre de maintenir un bon état général du ruminant ou du troupeau de ruminants au(x)quel(s) ils sont administrés, et en particulier de maintenir une fertilité, une morbidité et/ou une mortalité du troupeau acceptable pour l'exploitant, voire de favoriser cette fertilité et/ou de réduire cette morbidité et/ou cette mortalité. La présente invention concerne également un procédé pour augmenter les performances zootechniques d'un ruminant caractérisé en ce que l'on fait ingérer au ruminant, de préférence dans la ration alimentaire, une quantité efficace de la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus, de l'additif tel que défini à la section "Additif' ci-dessus, du prémix tel que défini à la section "Prémix" ci-dessus ou de la composition alimentaire telle que définie à la section "Composition alimentaire" ci-dessus. Par "quantité efficace", on entend ici la quantité de composition enzymatique, éventuellement présente dans l'additif, le prémix ou la composition alimentaire, permettant d'accroître les performances zootechniques telles que définies ci-dessus. Comme il sera clairement apparent pour l'homme du métier, cette quantité dépendra du ruminant considéré, de son âge, de son sexe, de son type génétique, de son stade physiologique, de son poids, de son niveau de performance attendue et de sa ration alimentaire. Typiquement, dans le cas des bovins, la quantité ingérée efficace est de telle sorte que l'activité 8-glucanase ingérée est comprise entre 2250 et 9000 BGU/jour, de préférence 4500 BGU/jour pour une vache laitière, et entre 2250 à 9000 BGU/jour pour un bovin à l'engrais, de préférence 2250 BGU/jour pour un bovin à l'engrais ayant jusqu'à 500 kg de poids vif et 3375 BGU/jour pour un bovin à l'engrais ayant plus de 500 kg de poids vif. De manière générale, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus est fournie au ruminant sous la forme de prises successives et étalées dans le temps, par exemple selon des rythmes quotidiens, bihebdomadaires, hebdomadaires ou bien bi-mensuels. De manière préférée, on fait ingérer aux ruminants une quantité efficace de composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus selon une dose quotidienne. Pour les ruminants qui sont nourris exclusivement au pâturage, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus sera de préférence fournie séparément de leur alimentation principale. Pour les ruminants qui sont nourris avec du fourrage frais ou du fourrage conservé (e.g. du foin), ou bien avec des aliments industriels, y compris avec des concentrés alimentaires, la composition enzymatique telle que définie à la section "Composition enzymatique" ci-dessus peut être fournie en mélange avec ces aliments ou sous une forme séparée de ces aliments. La présente invention sera illustrée plus en détail par les exemples ci-dessous. EXEMPLES Exemple 1 : Production de la composition enzymatique selon l'invention par fermentation en milieu solide Dans cet exemple est décrite une méthode d'obtention de la composition enzymatique selon l'invention par fermentation en milieu solide d'un mélange tourteau de colza et son de blé en présence d'une souche d'Aspergillus tubingensis. Un milieu nutritif est constitué par un mélange de tourteau de colza en farine et de son de blé dans une proportion 7/3 en poids. Le mélange est ensuite pré-humidifié à 60% de matière sèche et autoclave pendant 35 min à 105°C. Après refroidissement, le milieu est inoculé par une solution de spores d'Aspergillus tubingensis afin d'obtenir une concentration de 1 x107 spores par gramme de matière sèche et une humidité initiale de 45%. Le pH est ajusté à 4,9 par ajout d'acide sulfurique. Le milieu de culture ainsi obtenu est réparti dans des fioles d'erlenmeyer à raison de 10 g de matière sèche par fiole. Les fioles d'erlenmeyer sont ensuite incubées à 33°C en conditions aérobies à l'obscurité pendant 48 h sans agitation. La culture est arrêtée à l'apparition des premières spores dans le milieu de culture (la présence de spores pouvant gêner les animaux lors de l'ingestion du fait de leur caractère volatil, les produits fermentés sont conçus de manière à en contenir le moins possible). Le mélange obtenu en fin de fermentation peut être séché et utilisé tel quel dans l'alimentation des animaux ou être extrait dans l'eau pour être ajouté sous forme liquide. Exemple 2 : Mesure de l'effet de la composition enzymatique selon l'invention sur les performances de production de vaches laitières Dans cet exemple est décrit l'effet de la composition enzymatique selon l'invention sur les performances de production d'un troupeau de vaches laitières hautes productrices. Matériels et méthodes 38 vaches laitières hautes productrices de race Prim'Holstein ont été réparties dans 2 groupes et appariées. La mise en lot a été effectuée sur les critères suivants : production laitière, taux protéique du lait, taux de matières grasses du lait, rang de lactation, poids vif. Les animaux ont reçu une ration mélangée composée de 9,5 kg MS (Matière sèche) d'ensilage de maïs, 2,1 kg MS d'aliment fibreux (paille + luzerne brins longs), 4,9 kg MS de correcteur azoté (dont la composition est décrite dans le tableau 1), 8,0 kg d'aliment de production (dont la composition est décrite dans le tableau 1). La composition enzymatique, obtenue par le procédé décrit dans l'exemple 1, a été standardisée sous forme d'un prémix pour assurer une bonne homogénéité de la composition et faciliter son utilisation lors de l'étape de fabrication des aliments. Le prémix ainsi standardisé a été incorporé dans l'aliment de production à raison de 0,25% pour apporter 4500 BGU/animal/jour. Les caractéristiques du prémix ainsi standardisé sont : 130 AXC/g, 290 BGU/g et 35 CMC/g. La durée de l'essai est de 8 semaines. Un apport de 1 kg/jour d'un aliment contenant du monopropylèneglycol (Sandi+, une source énergétique) est réalisé sur les vaches de moins de 30 jours de lactation. Les caractéristiques moyennes de la ration sont (en %/sec) : Matières Azotées totales : 17,7%; Fibres insolubles dans les détergents neutres (NDF) : 35,8% et Amidon : 17,6%. Tableau 1 : Composition des aliments pour vaches laitières Matières Correcteur Aliment de Aliment de production (+ Sandi+ premières (%) azoté production composition enzymatique (contrôle) selon l'invention) Tourteau colza 18,0 Expeller Orge 18,5 15,2 15,3 42,3 Tourteau soja 52,9 5,8 6,6 Graine colza 7,8 7,9 Tourteau colza 24,8 24,3 32,6 Coque soja 20,0 20,0 Pulpe betterave 22,0 21,6 Paille 2,0 2,0 Son 15,1 Huile de soja 1,7 Bicarbonate Na 1,3 1,5 1,5 Complément 3,9 0,3 0,3 minéralisé ou vitaminé (CMV) Urée 1,1 Prémix 0,5 0,5 0,5 Monopropylèneglyc ol 10,0 Blé 2,3 0,3 Composition enzymatique selon l'invention 0,25 Matière sèche (%) 90,1 88,7 88,7 88,2 Protéine (% brut) 35,0 18,0 18,0 18,0 Matières grasses 5,0 5,1 5,1 2,2 (`)/0 brut) Cellulose brute (%) 6,4 16,4 16,4 8,0 NDF (% brut) 16,4 35,0 35,0 24,0 Fibres insolubles 9,2 21,1 21,0 11,0 dans les détergents acides (ADF) (`)/0 brut) Lignine (ADL) (`)/0 2,0 3,4 3,4 3,5 brut) UF lait (/kg brut) 100,1 95,0 95,0 90,0 PDIA (g/kg brut) 116,1 55,7 56,0 48,6 PDIN (g/kg brut) 245,2 119,7 119,8 117,9 PDIE (g/kg brut) 164,3 106,5 106,9 97,5 Les caractéristiques des lots d'animaux sont décrites dans le tableau 2. Tableau 2 : Caractéristiques des lots de vaches laitières à la mise en lot (après 2 semaines pré-expérimentales) Témoin Traitement Nombre animaux 19 19 Stade de lactation (j) 168 185 Production Laitière (kg/j) 39.5 39.5 Taux Butyreux (g/kg) 35.9 35.9 Témoin Traitement Taux Protéique (g/kg) 31.6 32.1 Cellule Somatique du lait (1000/mL) 391 220 Urée (mg/L) 267 284 Poids Vif (kg) 658 670 Résultats Les résultats de production des deux groupes sont détaillés dans le tableau 3. Tableau 3 : Résultats de production des lots et statistiques Témoin Traitement Effet Lot Nombre animaux 19 19 Production Laitière (PL) (kg/j) 39.3 40.4 *** Taux Butyreux (TB) (g/kg) 35.8 35.6 NS Taux Protéique (TP) (g/kg) 31.0 31.3 Matière Grasse Exportée (g/j) 1395 1413 NS Matière Protéique Exportée (g/j) 1210 1244 Production Laitière corrigée 7% (kg/j) 37.2 38.0 ** Cellule Somatique du lait (1000/mL) 94 106 NS Poids Vif (kg) 682 671 NS : non significatif ; * : p Ces effets ne sont pas accompagnés d'une augmentation de la matière sèche ingérée et traduisent donc une meilleure efficacité alimentaire (quantité de lait produit / matière sèche ingérée). Cet exemple démontre que l'apport de composition enzymatique selon l'invention permet une amélioration des performances zootechniques de production de lait et une meilleure valorisation de la ration alimentaire des vaches laitières hautes productrices.25 Exemple 3 : Mesure de l'effet de la composition enzymatique selon l'invention sur les performances de croissance de bovins à l'engrais Dans cet exemple est décrit l'effet de la composition enzymatique selon l'invention sur les performances de croissance de bovins à l'engrais. Matériels et méthodes 40 bovins à l'engrais de race Charolais ont été répartis dans deux groupes. La mise en lot a été effectuée sur le critère du poids vif. Les animaux ont reçu une ration complète mélangée dont la composition est détaillée dans le Tableau 4. La composition enzymatique, obtenue par le procédé décrit dans l'exemple 1, a été standardisée sous forme d'un prémix pour assurer une bonne homogénéité de la composition et faciliter son utilisation lors de l'étape de distribution aux animaux. Le prémix ainsi standardisé a été incorporé dans la ration complète mélangée pour apporter 9000 BGU/animal/jour. Les caractéristiques du prémix ainsi standardisé sont : 80 AXC/g, 150 BGU/g et 17 CMC/g. L'essai a duré 10 mois. Tableau 4 : Composition de la ration complète mélangée pour bovins à l'engrais Quantité distribuée (kg brut/animal/jour) Ingrédient Engraissement Finition de 300 à 500 kg de poids vif de 500 à 750 kg de poids vif Pulpe de pomme de terre 3,0 3,0 Paille de blé 0,8 0,8 Enrubanné de luzerne (33% Matière Sèche) 3,0 3,0 Concentré azoté (44% 0,8 0,65 MAT) Concentré énergétique (1 2,5 3,5 UFV/kg) Minéraux 0,1 0,1 Urée 0,01 0,06 Maïs ensilage et pulpes de 14,0 20,0 betteraves surpressées (50/50 en matière sèche) Résultats Les résultats de production des deux groupes sont détaillés dans le tableau 5.25 Tableau 5 : Résultats de croissance des lots GMQ (g/animal/jour) Naissance T0 à T0+1 mois T0+2mois T0 à Poids à T0 (8.3 T0+1 mois à à T0+8mois Carcasse mois en T0+2mois T0+8mois (kg) moyenne) Témoin Moyenne 1 139 1 564 1 633 1 095 1 219 415 Ecart-type 139 369 340 236 186 30 Traitement Moyenne 1 139 1 708 1 709 1 218 1 342 425 Ecart-type 117 590 293 197 200 39 Amélioration 100 109 105 111 110 102 Traitement/témoin (%) Les inventeurs ont constaté que l'ajout de la composition enzymatique dans l'alimentation de jeunes bovins à l'engrais a permis une amélioration de 10% du Gain de poids Moyen Quotidien (GMQ). Ceci s'est traduit par un poids de carcasse à l'abattage amélioré de 2% dans le lot d'animaux supplémenté avec la composition enzymatique selon l'invention. Cet exemple démontre que l'apport de la composition enzymatique selon l'invention permet une amélioration des performances zootechniques de croissance de bovins à l'engrais. Exemple 4 : Mesure de l'effet de la composition enzymatique selon l'invention sur les performances de production et l'activité de rumination de vaches laitières Dans cet exemple est décrit l'effet de la composition enzymatique selon l'invention sur les performances de production d'un troupeau de vaches laitières hautes productrices et sur l'activité de rumination des animaux. Matériels et méthodes 36 vaches laitières hautes productrices de race Prim'Holstein ont été réparties dans deux groupes. La mise en lot des animaux a été effectuée sur les critères de production laitière, poids vif, rang de lactation et jours en lactation. L'essai a duré 85 jours. Les animaux ont reçu une ration complète mélangée, principalement composée d'ensilage de maïs, foin de luzerne, foin de ray-gras, « corn gluten feed », concentré de production et d'eau. La composition détaillée est donnée dans le tableau 6. La composition enzymatique, préparée selon le procédé de production décrit dans l'exemple 1, a été standardisée sous forme d'un prémix pour assurer une bonne homogénéité de la composition et faciliter son utilisation lors de l'étape de distribution aux animaux (distribution en l'état, en « top feeding »). Le prémix obtenu a été mélangé dans la ration totale de telle sorte à apporter 4500 BGU/animal/jour. Les caractéristiques du prémix ainsi standardisé sont : 400 AXC/g, 270 BGU/g et 69 CMC/g. L'activité de rumination des 36 vaches a été enregistrée quotidiennement par un détecteur acoustique (RuminAct, Milkline, Italie). Tableau 6 : Composition de la ration complète mélangée des vaches laitières 1: tourteau de soja 44% : 41,2%; tourteau de coton : 33%, tourteau de tournesol 7,21%; Corn gluten meal :7,21%; CaCO3 : 2,68%; NaHCO3 : 2,68%; MgO : 1,00% ; CaHPO4 : 0,67%; NaCI : 0,67% ; ZnSO4 : 0,10% ; Premix : 0,54%. Les valeurs nutritionnelles de la ration complète mélangée ont été analysées : matière sèche 48,69%, Protéines brutes : 15,75%! matière sèche (sec) ; Matières grasses : 2,70%/sec ; Cellulose brute : 18,45%/sec ; NDF : 37,86%/sec ; ADF : 21,15%/sec et amidon : 25,57 %/sec. Il n'y a pas eu de différence d'ingestion entre les deux lots au cours de cet essai. Résultats Les résultats de production laitière des deux groupes sont détaillés dans le tableau 7. Tableau 7 : Résultats de production laitière (kg/animal/jour) des lots et statistiques Périodes Contrôle Traitement Traitement Effet du Effet de la Interaction (Traitement x Période) P= vs. Contrôle traitement Période P= P= JO - J21 36,7±8,5 37,5+8,4 +0,8 0,7840 0,0001 0,9896 J21 -J37 36,9±8,4 38,3+8,6 +1,4 0,6135 0,0001 0,4114 J37 -J53 35,6±9,2 37,6+8,1 +2,0 0,4786 0,0001 0,1807 J53 -J69 34,1±8,7 35,5+8,1 +1,4 0,6024 0,1024 0,9907 J69 - J85 33,7±9,2 35,0+8,0 +1,3 0,6424 0,0001 0,9938 J21 -J85 35,1±8,9 36,6+8,3 +1,5 0,5795 0,0001 0,9472 La production laitière a diminué au cours de l'essai en rapport avec le stade de lactation. Durant l'essai, le lot recevant la composition enzymatique selon l'invention a Ensilage de maïs kg 22,0 Concentré' + tourteau de coton kg 6,0 Corn gluten meal-orge floconné mix. (60:40) kg 6,8 Eau kg 8,0 Foin de ray-gras kg 1,1 Foin de luzerne kg 4,4 montré une amélioration de production laitière de +1,5 kg de lait par jour et par animal par rapport au groupe Contrôle. Les résultats de composition du lait (matières grasse et protéique) sont détaillés dans le tableau 8. Tableau 8 : Composition du lait des lots et statistiques Jour Contrôle Traitement Traitement vs. Effet Traitement Erreur Standard Contrôle P= Taux butyreux du lait (%) JO 3,99±0,52 3,87±0,54 -0,12 0,5102 0,1251 J21 4,01±0,74 4,00±0,58 -0,01 0,9421 0,1558 J37 3,98±0,49 4,02±0,49 +0,04 0,7988 0,1162 J53 4,12±0,73 4,34±0,61 +0,22 0,3368 0,1581 J69 4,15±0,54 4,30±0,69 +0,15 0,4860 0,1462 J85 4,09±0,62 4,21±0,55 +0,12 0,5305 0,1376 Production de matières grasses laitières (kg/jour) JO 1,42±0,33 1,38±0,29 -0,04 0,7318 0,0731 J21 1,42±0,25 1,47±0,31 +0,05 0,5751 0,0662 J37 1,44±0,23 1,51±0,27 +0,07 0,4430 0,0585 J53 1,38±0,29 1,51±0,33 +0,13 0,2094 0,0729 J69 1,37±0,31 1,48±0,26 +0,11 0,2739 0,0675 J85 1,26±0,23 1,34±0,22 +0,08 0,2790 0,0535 Taux protéique du lait (%) JO 3,57±0,40 3,46±0,31 -0,11 0,3732 0,0844 J21 3,60±0,45 3,78±0,22 +0,18 0,1243 0,0832 J37 3,66±0,32 3,80±0,43 +0,14 0,2724 0,0887 J53 3,66±0,33 3,87±0,22 +0,21 0,0324 0,0671 J69 3,67±0,30 3,84±0,23 +0,17 0,0659 0,0624 J85 3,69±0,31 3,82±0,31 +0,13 0,2092 0,0727 Production de protéines laitières (kg/jour) JO 1,26±0,19 1,24±0,22 -0,02 0,7599 0,0490 J21 1,29±0,23 1,42±0,35 +0,13 0,2103 0,0705 J37 1,34±0,30 1,41±0,19 +0,07 0,4245 0,0590 J53 1,24±0,27 1,37±0,35 +0,13 0,2293 0,0729 J69 1,23±0,32 1,34±0,29 +0,11 0,2692 0,0708 J85 1,15±0,253 1,23±0,24 +0,08 0,3567 0,0579 Pendant l'essai, le taux butyreux est resté stable dans le groupe Contrôle pendant que celui-ci augmentait dans le groupe Traitement (supplémenté avec la composition enzymatique selon l'invention). Le taux butyreux a toujours été plus élevé dans le lot de vaches traitées que dans le lot de vaches contrôle. Après 85 jours d'essai, les vaches du groupe Traitement présentent un taux butyreux supérieur de 0,12 point à celui des vaches du groupe Contrôle. Au cours de l'essai, le taux de protéines du lait a augmenté plus vite dans le groupe Traitement que dans le groupe Contrôle. Statistiquement, les inventeurs ont constaté une hausse significative du taux protéique à J53 et à J69, +0,21 et +0,17 point respectivement. Ceci se traduit également par une exportation de protéines plus importante (+0,08 kg/jour à la fin de l'essai). L'activité de rumination est d'une grande importance pour l'activité métabolique des vaches laitières et peut être un outil utile pour la surveillance de la santé animale. La rumination stimule la production de salive et assure donc des conditions optimales pour l'activité cellulolytique dans le rumen. Les données d'activité de rumination quotidienne moyennes sont données dans le tableau 9. L'activité de rumination est exprimée en nombre de minutes de rumination par jour et par animal. Tableau 9 : Activité de rumination des animaux (minutes de rumination/animal/jour) Périodes Contrôle Traitement Traitement Effet du Effet de la Interaction vs. Contrôle traitement Période (Traitement x P= P= Période) P= JO - J21 500,6 511,6 +11,0 0,6513 0,0001 0,4360 J21 - J37 497,0 515,8 +18,8 0,4730 0,0001 0,6990 J37 - J53 458,3 497,8 +39,5 0,1858 0,0001 0,2840 J53 - J69 482,3 528,1 +45,9 0,1210 0,0322 0,3747 J69 - J85 471,7 523,9 +52,2 0,1019 0,0001 0,0132 J21 - J85 477,3 516,4 +39,1 0,1657 0,0001 0,0066 Les deux groupes ne présentent pas de différence statistique au début de l'essai (500,6 vs. 511,6 min/jour/animal pour les groupes Contrôle et Traitement respectivement). Néanmoins, après 16 jours d'essai, l'activité de rumination augmente numériquement dans le lot Traitement. Dans la dernière période de l'essai (J69-J85), l'interaction (traitement x période) est significative (P=0,0132) avec une activité de rumination du groupe Traitement supérieure à celle du groupe Contrôle (+52,2 minutes/jour/animal). L'analyse statistique sur la période J21-J85 montre le même effet d'interaction avec +39 min/jour/animal d'activité de rumination chez les vaches du groupe Traitement. Cet exemple démontre que l'apport de composition enzymatique selon l'invention permet une amélioration des performances zootechniques de production de lait (production laitière quotidienne, production de protéines laitières et de matières grasses laitières), une meilleure valorisation de la ration alimentaire des vaches laitières hautes productrices et une activité de rumination améliorée. REVENDICATIONS1. Composition enzymatique comprenant un substrat, sélectionné dans le groupe constitué d'un blé, un son de blé, un tourteau de colza, un mélange d'un blé et d'un son de blé, un mélange d'un blé et d'un tourteau de colza, un mélange d'un son de blé et d'un tourteau de colza, et un mélange d'un blé, d'un son de blé et d'un tourteau de colza, fermenté avec une souche d'Aspergillus tubingensis, ladite composition enzymatique présentant: (i) une activité xylanase supérieure ou égale à 500 AXC par gramme de composition, (ii) une activité 8-glucanase supérieure ou égale à 500 BGU par gramme de composition, et (iii) une activité cellulase supérieure ou égale à 50 CMC par gramme de composition. 2. Composition enzymatique selon la revendication 1, dans laquelle le substrat est constitué d'un mélange de son de blé et de tourteau de colza. 3. Composition enzymatique selon la revendication 2, dans laquelle le son de blé et le tourteau de colza sont dans des proportions massiques allant de 20/80 à 50/50. 4. Composition enzymatique selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, présentant: (i) une activité xylanase supérieure ou égale à 1000 AXC par gramme de composition, (ii) une activité 8-glucanase supérieure ou égale à 800 BGU par gramme de composition, et (iii) une activité cellulase supérieure ou égale à 120 CMC par gramme de composition. 5. Additif pour l'alimentation des ruminants qui comprend la composition enzymatique selon l'une quelconque des revendications 1 à 4. 6. Utilisation de l'additif selon la revendication 5 comme ingrédient de compositions alimentaires ou de prémix pour l'alimentation des ruminants. 7. Prémix pour l'alimentation des ruminants comprenant un additif selon la revendication 5. 8. Composition alimentaire supplémentée pour ruminants comprenant une quantité efficace d'un additif selon la revendication 5 ou d'un prémix selon la revendication 7, en association avec des aliments appropriés pour les ruminants. 9. Procédé de fabrication d'une composition alimentaire supplémentée pour ruminants comprenant le mélange d'un additif selon la revendication 5 ou d'un prémix selon la revendication 7 avec des aliments appropriés pour les ruminants. 10. Utilisation d'une composition enzymatique selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, d'un additif selon la revendication 5, d'un prémix selon la revendication 7 ou d'une composition alimentaire selon la revendication 8, pour améliorer les performances zootechniques d'un ruminant. 11. Utilisation selon la revendication 10, pour augmenter la production de lait et/ou améliorer l'indice de consommation et/ou l'efficacité alimentaire et/ou favoriser le gain de poids et/ou augmenter l'activité de rumination. 12. Procédé d'amélioration des performances zootechniques d'un ruminant dans lequel on fait ingérer au ruminant une quantité efficace de la composition enzymatique selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, de l'additif selon la revendication 5, du prémix selon la revendication 7 ou de la composition alimentaire selon la revendication 8. 25