Brevet FR3010279A1 — publié le 20150313

MOULE POUR LA REALISATION DE CROISSANTS DOMAINE TECHNIQUE La présente invention concerne un moule pour la réalisation de croissants. Plus particulièrement, la préparation d'un croissant nécessite d'étaler de la pâte à cuire, de découper une pièce de forme triangulaire dans celle-ci, et de rouler la pièce de pâte pour former un croissant en tant que tel, prêt à cuire. Le moule selon l'invention permet de découper des pièces de pâte de formes triangulaires. ETAT ANTERIEUR DE LA TECHNIQUE Il est connu de l'état de la technique plusieurs moules pour la réalisation de croissants. Un premier moule se présente sous la forme d'une plaque carrée, munie sur ses deux faces d'une nervure circulaire de découpe, et d'une pluralité de nervures radiales s'étendant à partir du centre de la nervure circulaire jusqu'à sa périphérie. Le nombre de nervures, et donc l'espace entre deux nervures radiales consécutives, est différent sur les deux faces du moule pour permettre de découper différentes tailles de pièces de pâte à cuire de formes triangulaires. L'opération de découpe est réalisée par pression de l'une des faces contre la pâte à cuire étalée. Le moule agit à la façon d'un emporte-pièce. Une telle solution ressort par exemple de l'enseignement du modèle communautaire N° 001637927-0001. Cependant, un tel moule comprend l'inconvénient qu'il permet de découper uniquement deux tailles différentes de pièces de formes triangulaires. Un autre inconvénient réside 25 dans le fait qu'il est relativement encombrant, et qu'il pose des problèmes pour son rangement ou son stockage. Un deuxième moule connu de l'état de la technique se présente aussi sous la forme d'une plaque sensiblement carrée. Ce moule comprend une face muni d'une pluralité de nervures 30 radiales, s'étendant à partir du centre dudit moule, jusqu'au niveau de sa périphérie. Le moule comprend en outre deux parties articulées l'une par rapport à l'autre par l'intermédiaire de charnières. Le moule peut alors être replié sur lui-même pour faciliter son rangement et son stockage. Cependant, un tel moule ne permet pas de découper différentes tailles de pièces de pâte de formes triangulaires, en vue de la réalisation de croissants de différentes tailles. Il devient alors nécessaire de disposer de plusieurs moules pour réaliser une telle opération. Les moules de l'état de la technique précité comprennent également une lumière ménagée entre chaque ensemble de deux nervures radiales de découpe consécutives. Ces lumières permettent de pouvoir déposer des aliments sur les pièces de pâtes triangulaires à découper en vue notamment de la réalisation de croissants farcis. Les moules précités présentent également des inconvénients pour leur nettoyage qui reste une opération assez contraignante. EXPOSE DE L'INVENTION L'un des buts de l'invention est donc de remédier au moins aux inconvénients précités en proposant un moule permettant de découper une pâte à cuire étalée afin d'obtenir directement, aisément et rapidement des pièces de pâte de formes triangulaires et de différentes tailles, prêtes à être roulées et cuites pour obtenir des croissants de différentes tailles. L'invention vise également un moule qui soit facile à nettoyer, à stocker, et à ranger. A cet effet, il a donc été mis au point un moule pour la découpe de pièces de formes triangulaires à partir d'une pâte à cuire étalée, en vue de la réalisation de croissants. Selon l'invention, le moule comprend une embase support comprenant deux parties de réception articulées l'une par rapport à l'autre de manière à être rabattues l'une sur l'autre dans une position de rangement. Chacune des parties est apte à recevoir de manière amovible des moyens aptes à assurer, en position ouverte des parties, la découpe par pression de la pâte à cuire, pour former une pluralité de pièces triangulaires. De cette manière, le moule selon l'invention permet de découper des pièces de pâte de formes triangulaires en vue de la réalisation de croissants. Les moyens de découpes sont amovibles de sorte qu'ils peuvent être interchangés pour découper des pièces de pâte de 35 formes triangulaires de différentes tailles. Ces moyens de découpe peuvent également être facilement retirés pour être aisément lavés. Le moule est repliable sur lui-même pour réduire son encombrement et faciliter son rangement et son stockage. De préférence, chacune des parties de réception comprend des moyens de verrouillage 5 aptes à coopérer avec des moyens complémentaires de verrouillage que comprend chacun des moyens de découpe, pour leur réception de manière amovible. Cette caractéristique permet d'éviter que les moyens de découpe soient retirés de manière inopinée. 10 Selon une forme de réalisation particulière, les moyens de verrouillage coopèrent les uns avec les autres par engagement selon une direction d'engagement parallèle au plan formé par lesdits moyens de découpe. 15 Selon cette caractéristique, l'une des parties de réception de l'embase doit être repliée pour permettre l'engagement et le verrouillage de l'un des moyens de découpe. De cette manière, le risque de retrait inopiné de l'un des moyens de découpe est davantage réduit. De plus le verrouillage ne se fait pas selon une direction qui est perpendiculaire au plan formé par les moyens de découpe. De cette manière, la pression du moule sur la pâte étalée 20 ne risque pas de déverrouiller lesdits moyens de découpe. Selon une forme de réalisation particulière, chaque moyens de découpe se présentent sous la forme d'un demi-disque comprenant une pluralité de nervures radiales de découpe, régulièrement réparties sur la circonférence du demi-disque, et s'étendant à partir du centre 25 du demi-disque jusqu'à sa périphérie externe. Chacune des parties de l'embase support comprend une forme complémentaire de réception dudit demi-disque. Afin de permettre la réalisation de croissants farcis, le moule comprend une pluralité d'ouvertures traversantes, ménagées dans l'épaisseur des demi-disques, et au niveau de 30 chaque empreinte de pièce triangulaire délimitée par deux nervures radiales de découpe consécutives. Ces ouvertures permettent en effet de pouvoir déposer des aliments sur les pièces de pâte à découper. De préférence, et dans le cas où les dimensions de la pâte étalée sont plus importantes que 35 celles du moule, chaque demi-disque comprend une nervure supplémentaire de découpe, semi-circulaire et agencée suivant la périphérie dudit demi-disque. Ainsi, cette caractéristique permet de borner la découpe de la pâte si, une fois étalée, celle-ci possède des dimensions supérieures à celles du moule. Selon une forme de réalisation particulière, les moyens de verrouillage de l'embase se présentent sous la forme de languettes en débordement de la périphérie interne de ladite embase, et de logements pour la réception de languettes. Les moyens de verrouillage complémentaires des moyens de découpe se présentent quant à eux sous la forme de logements pour la réception des languettes de l'embase, et de languettes aptes à être introduites dans les logements de l'embase. Avantageusement, le moule comprend une pluralité d'éléments d'appui régulièrement agencés sur la face de l'embase support destinée à être en regard de la pâte lors de l'opération de découpe des pièces de formes triangulaires. Ces éléments d'appui font saillies perpendiculairement par rapport à cette face et d'une longueur au plus égale à celle des nervures radiales de découpe. De préférence, chaque partie de réception de l'embase support comprend, sur sa périphérie externe, une empreinte en relief et un évidement. L'empreinte en relief de l'une des parties est destinée à coopérer avec l'évidement de l'autre partie, et vice-versa, lorsque lesdites parties sont en position rabattues de rangement. De préférence, l'embase support comprend au moins deux jeux différents de moyens de découpe, aptes à assurer la découpe d'au moins deux tailles différentes de pièces triangulaires. BREVE DESCRIPTION DES DESSINS D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront clairement de la description qui en est réalisée ci-après, à titre indicatif et nullement limitatif, en référence à aux figures annexées dans lesquelles : - la figure 1 est une vue schématique en perspective et de dessus d'un moule pour la réalisation de croissants selon l'invention ; - la figure 2 est une vue schématique similaire à celle de la figure 1, le moule étant vue de dessous ; - la figure 3 est une vue schématique similaire à celle de la figure 1, le moule étant représenté avec ses deux parties de réception repliées l'une sur l'autre ; - la figure 4 est une vue schématique des moyens amovibles de découpe, illustrant leur face inférieure permettant la découpe en tant que telle ; - la figure 5 est une vue schématique similaire à celle de la figure 4, illustrant la face 5 supérieure desdits moyens amovibles de découpe ; - la figure 6 est une vue schématique illustrant la face supérieure de l'embase support seule ; 10 - la figure 7 est une vue schématique illustrant la face inférieure de l'embase support seule ; - la figure 8 est une représentation schématique de deux moyens amovibles de découpe, aptes à découper, à partir d'une pâte à cuire étalée, des pièces de formes triangulaires de 15 différentes tailles. EXPOSE DETAILLE DE L'INVENTION L'invention concerne un moule (1) pour la découpe de pièces de formes triangulaires, à 20 partir d'une pâte à cuire étalée, en vue de la réalisation de croissants. En référence aux figures 1 à 3, le moule (1) comprend une embase support (2) et des moyens (3) amovibles et interchangeables aptes à assurer la découpe par pression de la pâte à cuire, pour former une pluralité de pièces de pâte de formes triangulaires. 25 En référence aux figures 6 et 7, l'embase (2) définie une face supérieure (4) et une face inférieure (5) destinée à être en regard de la pâte étalée lors de l'opération de découpe des pièces de pâte de forme triangulaires. L'embase (2) se présente sous la forme d'une armature plate annulaire, en deux parties hémi-annulaires (2a, 2b) dites de réception. Ces 30 deux parties de réception (2a, 2b) sont identiques et articulées l'une par rapport à l'autre selon un axe diamétral de ladite embase (2) et par l'intermédiaire d'une liaison pivot (2c). Ces deux parties de réception (2a, 2b) sont articulées de manière à être rabattues l'une sur l'autre dans une position de rangement. 35 En référence aux figures 4 et 5, les moyens de découpe (3) se présentent quant à eux sous la forme de deux demi-disques identiques (3a, 3b), amovibles et interchangeables. Ces demi-disques comprennent de la même manière, une face supérieure (6) et une face inférieure (7) destinée à être en regard de la pâte lors de l'opération de découpe précitée. Chaque demi-disque (3, 3b) comprend sur sa face inférieure (7), une pluralité de nervures radiales (8) de découpe, régulièrement réparties sur la circonférence du demi-disque (3a, 3b), et s'étendant à partir du centre du demi-disque jusqu'à sa périphérie, elle-même avantageusement bordée par une nervure semi-circulaire (9) de découpe. Chaque demi-disque (3a, 3b) comprend une pluralité d'ouvertures traversantes (10) ménagées dans son épaisseur. Chacune des ouvertures (10) est ménagée entre deux nervures radiales (8) de découpe consécutives. En d'autres termes, ces ouvertures (10) sont ménagées au niveau de chaque empreinte de pièce triangulaire délimitée par les nervures radiales (8) de découpe, de sorte à permettre de déposer des aliments sur les pièces de pâte triangulaires à découper, en vue notamment de la réalisation de croissants farcis. Pour la réception de manière amovible des demi-disques (3a, 3b), chacune des parties de réception (2a, 2b) de l'embase (2) comprend des moyens de verrouillage, et chaque demi-disque (3a, 3b) comprend des moyens complémentaires de verrouillage. Dans la forme de réalisation illustrée, les moyens de verrouillage de chacune des parties de réception (2a, 2b) de l'embase (2) comprennent trois logements de réception (11) se présentant sous la forme d'épaulements ménagés dans l'épaisseur la partie de réception (2a, 2b) correspondante, et régulièrement répartis sur sa circonférence interne. Plus précisément, deux logements (11) sont diamétralement opposés et ménagés aux extrémités de la partie de réception, et un logement (11) se trouve ménagé sur la périphérie semi-circulaire interne à mi-distance entre les deux premiers logements (11). Chaque logement (11) est ménagé sur la périphérie interne de l'embase (2) et est ouvert sur l'intérieur de ladite embase (2). Les moyens de verrouillage comprennent aussi deux languettes (12), ou ailettes, définies entre les logements de réception (11). Ces deux languettes (12) font saillies vers l'intérieur de l'embase (2) et en direction de son centre. De manière complémentaire, chaque demi-disque (3a, 3b) comprend trois languettes (13) de dimensions et de formes sensiblement égales aux dimensions des logements de réception (11) des parties de l'embase (2). Les trois languettes (13) des demi-disques (3a, 3b) sont régulièrement réparties sur la circonférence semi-circulaire desdits demi-disques (3a, 3b). Plus précisément, deux languettes (13) sont diamétralement opposées et une languette (13) est ménagée à mi-distance entre les deux premières (13). Les languettes (13) font saillies vers l'extérieur des demi-disques (3a, 3b) et selon un plan parallèle du demi-disque (3a, 3b) correspondant. Les languettes (13) sont destinées à être engagées dans les logements (11) correspondants des parties de l'embase (2). En référence à la figure 5, les demi-disques (3a, 3b) comprennent également des logements (14) destinées à recevoir les languettes (12) des parties de l'embase (2). Ces logements (14) se présentent sous la forme d'évidement ménagés dans l'épaisseur desdits demi-disques (3a, 3b), entre deux languettes consécutives (13). Ces évidements sont de formes et de dimensions similaires à celles des languettes (12) des parties de l'embase (2). Le verrouillage des languettes (12, 13) et des logements (11, 14) se fait par engagement selon et une direction d'engagement parallèle au plan formé par le demi-disque (3a, 3b) correspondant. Ainsi, il est nécessaire de replier les deux parties (2a, 2b) de l'embase (2) 10 pour libérer l'espace nécessaire à l'engagement desdits demi-disques (3a, 3b). Chacune des parties de réception (2a, 2b) est donc apte à recevoir des moyens de découpe (3) permettant de découper des pièces de pâte de formes triangulaires de différentes tailles. Pour changer la taille des pièces découpées, il suffit d'interchanger les moyens de découpe 15 (3). Il peut également être envisagé de monter des moyens de découpe (3) de différentes tailles, tels qu'illustrés à la figure 8, dans les parties de réception (2a, 2b) de l'embase (2). De cette manière, il est possible de découper simultanément des pièces de pâte de formes triangulaires de différentes tailles en vue de la réalisation de croissants de différentes tailles. 20 Les moyens de découpe (3) sont amovibles et interchangeables de sorte qu'ils peuvent être retirés pour faciliter leur nettoyage. En référence aux figures 4 et 6, avantageusement, l'une des languettes (13) de chaque 25 demi-disque comprend un bossage (14) destiné à coopérer avec un évidement correspondant (16) ménagé sur le logement (11) correspondant de la partie de réception correspondante (2a, 2b), lors de l'engagement des demi-disques (3a, 3b) dans lesdites parties de réception (2a, 2b) correspondantes pour verrouiller l'engagement desdits demi-disque. 30 L'embase (2) est repliable sur elle-même de sorte à limiter l'encombrement du moule (1) en tant que tel. De plus, l'embase (2) est repliable pour permettre de retirer les moyens de découpe (3). Cela permet d'éviter un retrait inopiné desdits moyens de découpe (3) lors de l'utilisation du moule (1) en tant que tel. 35 Chaque partie de réception comprend en outre, sur sa périphérie externe, une empreinte en relief (17) et un évidement (18), destinés à coopérer ensemble lors du pliage de l'embase (2) en tant que telle. L'empreinte en relief (17) pénètre dans l'évidement correspondant (18) pour ne pas gêner le pliage de l'embase (2). Les empreintes en reliefs (17) présentent une forme d'un quart de sphère et permettent notamment le positionnement de l'un des doigts de l'utilisateur pour faciliter les opérations de pliage/dépliage de l'embase (2). Chaque empreinte en relief (17) définit une portion de paroi, concave sur la face inférieure de l'embase (2), et convexe sur la face supérieure. Enfin des éléments d'appui (19) sont agencés régulièrement sur la circonférence de l'embase (2). Ces éléments d'appui (19) font saillies perpendiculairement de la face inférieure (5) pour limiter la pression des moyens de découpe (3). Ces éléments d'appui font saillies d'une longueur au plus égale, et de préférence égale, à celle des nervures radiales (8) de découpe. Cette caractéristique permet notamment de ne pas forcer de manière trop importante sur les moyens de découpe (3) lors de l'opération de découpe en tant que telle, qui consiste à presser le moule (1) sur une pâte à cuire étalée. Cette caractéristique permet également de faciliter l'opération d'insertion desdits moyens de découpe (3). En effet, l'engagement se fait selon une direction d'engagement parallèle au plan formé par les moyens de découpe (3). De cette manière, il suffit de poser l'embase (2) et les moyens de découpe (3) à plat sur une table par exemple, et de translater l'un par rapport, et en direction de l'autre pour l'engagement. L'embase (2) doit notamment être dépliée, c'est-à-dire avec l'une des parties de réception (2a, 2b) positionnée au moins à 90° par rapport à l'autre partie de réception (2b, 2a) dans laquelle on veut engager les moyens de découpe (3). Comme il ressort de ce qui précède, l'invention fournit un moule (1) pour la réalisation de croissants dont les moyens de découpe (3) sont amovibles et interchangeables pour permettre la réalisation de croissants de différentes tailles, et pour faciliter leur lavage. Le moule (1) est également repliable pour diminuer son encombrement et faciliter son rangement et son stockage. REVENDICATIONS1. Moule (1) pour la découpe de pièces de pâte de formes triangulaires à partir d'une pâte à cuire étalée, en vue de la réalisation de croissants caractérisé en ce qu'il comprend une embase support (2) comprenant deux parties de réception (2a, 2b) articulées l'une par rapport à l'autre de manière à être rabattues l'une sur l'autre dans une position de rangement, chacune des parties étant apte à recevoir de manière amovible des moyens (3) aptes à assurer, en position ouverte desdites parties (2a, 2b), la découpe par pression de la pâte à cuire, pour former une pluralité de pièces triangulaires. Moule (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que chacune des parties de réception (2a, 2b) comprend des moyens de verrouillage aptes à coopérer avec des moyens complémentaires de verrouillage que comprend chacun des moyens de découpe (3), pour leur réception de manière amovible. Moule (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que les moyens de verrouillage coopèrent les uns avec les autres par engagement selon une direction d'engagement parallèle au plan formé par les moyens de découpe (3). Moule (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que chaque moyens de découpe (3) se présentent sous la forme d'un demi-disque (3a, 3b) comprenant une pluralité de nervures radiales (8) de découpe, régulièrement réparties sur la circonférence du demi-disque, et s'étendant à partir du centre dudit demi-disque jusqu'à sa périphérie externe, chacune des parties de l'embase support (2) comprend une forme complémentaire de réception dudit demi-disque. Moule (1) selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il comprend une pluralité d'ouvertures traversantes (10), ménagées dans l'épaisseur des demi-disques (3a, 3b), et au niveau de chaque empreinte de pièce triangulaire délimitée par deux nervures radiales (8) de découpe consécutives. Moule (1) selon la revendication 4, caractérisé en ce que chaque demi-disque (3a, 3b) comprend une nervure supplémentaire (9) de découpe, semi-circulaire et agencée suivant la périphérie dudit demi-disque. Moule (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que les moyens de verrouillage de l'embase (2) se présentent sous la forme de languettes (12) en débordement de la périphérie interne de ladite embase (2), et de logements (11) pour la réception de languettes, et les moyens de verrouillage complémentaires des moyens de découpe 10 2. 15 3. 20 4. 25 5. 30 6. 35 7. 408. 9. 10. (3) se présentent sous la forme de logements (14) pour la réception des languettes (12) de l'embase (2), et de languettes (13) aptes à être introduites dans les logements (11) de l'embase (2). Moule (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend une pluralité d'éléments d'appui (19), régulièrement agencés sur la face de l'embase support (2) destinée à être en regard de la pâte lors de l'opération de découpe des pièces de formes triangulaires, et faisant saillies perpendiculairement par rapport à cette face d'une longueur au plus égale à celle des nervures radiales (8) de découpe. Moule (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque partie de réception (2a, 2b) de l'embase support (2) comprend sur sa périphérie externe, une empreinte en relief (17) et un évidement (18), l'empreinte en relief (17) de l'une des parties (2a, 2b) étant destinée à coopérer avec l'évidement (18) de l'autre partie (2b, 2a), et vice-versa, lorsque lesdites parties sont en position rabattues de rangement. Moule (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'embase support (2) comprend au moins deux jeux différents de moyens de découpe (3), aptes à assurer la découpe d'au moins deux tailles différentes de pièces triangulaires.