Brevet FR3005401A1 — publié le 20141114

-1- La présente invention concerne un dispositif constitué d'une poignée fixée à plusieurs plateaux superposés pennettant ainsi le port de plusieurs assiettes à l'aide d'une seule main. Le port de plusieurs assiettes à la fois est un problème de serveur dans l'hôtellerie et la restauration. Divers moyens existent pour palier à ce problème mais les dispositifs existants ne permettent pas de prendre plusieurs plateaux tout en libérant une main. L'état de la technique antérieure ne permet pas la superposition de plusieurs plateaux fixés ensemble afin de les saisir d'une seule main : - Les chariots roulants existant permettent le port d'assiettes en cuisine collective (cantines, restaurants d'entreprises) et sont adaptés à l'assemblage de plats identiques en grande quantité. Mais ils ne sont pas portatifs et ne sont pas adaptés à la restauration traditionnelle. En effet, les restaurants traditionnels n'utilisent pas ces chariots encombrants de types industriels pour des raisons évidentes (chariots encombrants non portatifs et difficilement maitrisables en dehors des locaux industriels), pour des raisons esthétiques (cachet de l'établissement) ou pour des raisons pratiques (petits locaux, présence de marches, terrasses extérieures à servir où seule la rapidité du serveur est un atout). - Une autre technique déjà existante permettant le port de plusieurs assiettes est la superposition d'assiettes perforées en leurs milieux et soudées entre elles par une tige centrale. Ce dispositif est également portatif mais il ne permet pas de servir un plat unique à un client puisque cette assiette perforée fait partie intégrante du dispositif. Cette technique est surtout utilisée pour la présentation de biscuits apéritifs et autres entremets lors de buffets. Cette technique ne permet pas le portage d'une assiette destinée au client en salle. - Les grands plateaux utilisés par le métier de serveur ou de Fumier permettent de disposer plusieurs assiettes sur la même surface ce qui rend l'objet encombrant et obligatoirement maitrisable avec deux mains. En effet, ces grands plateaux peuvent atteindre 1 mètre de diamètre et nécessitent l'aide des deux mains tout en étant vigilant au croisement d'autres runner dans un même restaurant. De plus ces plateaux traditionnels ne peuvent prendre qu'un nombre limité d'assiettes. Le dispositif permet de réunir plusieurs plateaux saisis par une seule main afin d'augmenter le nombre d'assiettes servies en une seule fois. La présente invention permet de remédier au donc de résoudre le problème du portage de plusieurs assiettes à l'aide d'une seule main humaine grâce à la poignée et avec la superposition de plusieurs plateaux. Cette invention est principalement destinée à être un outil moderne du serveur employé dans la restauration. Elle permet de garder une main libre lors du service afin de parer à toute éventualités. Aujourd'hui un serveur bien formé connait des techniques permettant de porter plusieurs plats à l'aide de ses deux mains, mais il se trouve incapable de réaliser une autre tâche urgente ou de faire face à un imprévu (port de pain, ouverture de porte, port de bouteilles, port de l'addition, débarrasser la table, nettoyage de table,etc...) puisque ses deux mains sont chargées d'assiettes. -2- Au delà de répondre au seul problème du nombre d'assiettes portées, cette invention permet également de répondre à plusieurs inconvénients et aléas rencontrés lors du service dans le métier de serveur : - En plus de répondre au problème du port de plusieurs assiettes en une seule main, cette invention permet de servir une table en une seule fois grâce aux nombreux plateaux du dispositif (par exemple, six clients présents à une même table pourront être servis en même temps par un seul serveur muni d'un dispositif à 6 plateaux). Cela permettra non seulement une appréciation du service par les clients (même serveur, rapidité, plats encore chauds, convives d'une même table servis en même temps) mais également un gain de temps et de déplacements pour le serveur (allez retours diminués entre le passe de la cuisine et la salle des clients). - Le dispositif est un moyen de palier à la difficulté du port de plusieurs assiettes avec la technique hôtelière du bras replié à 90 degré. Cette méthode est difficilement maitrisable par tous et même lorsqu'elle est maitrisée, l'équilibre des plats n'est pas facile. De plus cette technique nécessite une main et un bras alors que l'invention ne nécessite qu'une main saisissant la poignée. - Cette invention conf'ere au serveur un outil de travail permettant de trouver un meilleur confort et un meilleur équilibre lors de déplacements rapides et incessants entre la cuisine et la salle. Cet équilibre est assuré par la situation de la poignée sur le point d'équilibre naturel du dispositif, c'est à dire au milieu du dispositif Les plats sont horizontalement placés sur les plateaux du dispositif en diminuant les soubresauts d'un parcours encombré (présence de marches, croisement d'autre serveur pressés avec les bras chargés d'assiettes).En marchant le serveur pourra aisément placer le dispositif devant lui ou sur le coté du corps afin de mieux circuler entre les serveurs et entre les tables. Il pourra également poser le dispositif rempli d'assiettes sur n'importe quelle surface plane grâce au socle horizontal afin d'effectuer une tâche imprévue, et reprendre ensuite le dispositif d'un seul geste et d'une seule main grâce à la poignée. - De plus le dispositif tel qu'il est décris dans son mode particulier de réalisation, permet la protection des plats lors d'intempéries ( plateaux circulaires disposés les uns au dessus des autres ; le plateaux le plus haut protégeant les plateaux inférieurs) ( en effet il arrive que des restaurant possèdent une terrasse couverte à l'extérieur mais que les serveur doivent marcher quelques instants sous la pluie entre le restaurant et la terrasse). - Cette invention peut aussi être utile lors de divers évènements qui impliquent que les serveurs apportent des mets et entremets à des convives debout (exemple : petits fours lors d'expositions, d'inaugurations,etc...). Ainsi lorsque le serveur présente quelques entremets aux convives afin qu'ils en prennent quelque uns, il pourra toujours le faire grâce à ce dispositif, mais il pourra aussi tout simplement leur offrir une assiette et cela sans multiplier les aller retours puisque l'invention lui permet de porter plusieurs plats à la fais. - Une autre réponse possible de l'invention est le port dassiettes dans les services d'étages des hôtels. En effet, en plus de libérer une main du serveur, l'invention permet une circulation aisée dans les étages et un gain de place dans les ascenseurs, ce que ne permet pas les tables roulantes du -3- service d'étage. Pour répondre aux problèmes techniques cités précédemment , l'objet de l'invention se présente, selon des modes particulier de réalisation, comme suit : - Une poignée située au sommet du dispositif Peu importe le tria-téliau utilisé pour construire cette poignée puisque le caractère inventif ne réside pas la matériau de la poignée mais réside dans sa fonction d'aide au port de l'ensemble du dispositif. Cette poignée constitue un élément essentiel du dispositif puisqu'elle permet le port de l'objet à l'aide d'une seule main. Cette poignée est reliée à des barres de fixations. - Des barres verticales de fixations ayant pour fonction de relier la poignée aux plateaux circulaires. Peu importe le matériau utilisé pour construire ces barres puisque le caractère inventif ne réside pas dans le matériau des barres mais dans la fonction de ces barres. Ces barres de fixations ont aussi pour fonction de maintenir les plateaux de façon horizontale par rapport à une surface plane. - Des plateaux de formes circulaires, disposés horizontalement les uns au dessus des autres. Ces plateaux sont fixés entre eux grâce à deux barres verticales de fixations disposées verticalement et perpendiculairement aux plateaux et de haut en bas du dispositif. Peu importe le matériau utilisé pour construire ces plateaux car le caractère inventif ne réside pas dans le matériau des plateaux mais réside dans la fonction de ces plateaux. Ces plateaux sont des éléments essentiels du dispositif puisqu'ils ont pour fonction de supporter des assiettes de façon horizontale. Dans un mode de réalisation idéal ces plateaux peuvent être couverts en surface d'un revêtement anti-dérapant permettant ainsi une adhérence optimale des assiettes lors des déplacements. - Le dernier plateau situé à la base du dispositif sert aussi de socle et permet à l'ensemble du dispositif d'être posé sur une surface plane (exemple : sur une table ). Peu importe le matériau utilisé pour construire ce socle puisque le caractère inventif ne réside pas dans le matériau du socle mais réside dans sa fonction. Ce socle peut être de même mode de réalisation que les plateaux circulaires et ainsi exercer la même fonction que ceux-ci en supportant une assiette. Ce socle peut donc avoir deux fonctions. Les dessins annexés en figure 1 et figure 2 représente un mode particulier de réalisation de l'invention : La figure 1 représente une vue de face du dispositif de l'invention. Sur cette figure, tous les constituants du dispositif sont numérotés afin d'améliorer la lecture du dessin à l'aide du texte. La figure 2 représente une vue de haut et de profil du dispositif de l'invention. Cette figure a pour rôle d'améliorer la visualisation de l'objet deus son ensemble en choisissant une vue de profil et de haut. En référence à ces dessins, le dispositif comporte une poignée ( 1 ) fixée par des vis ( 6) 35 sur une barre horizontale ( 2 ) de part et d'autre du dispositif et au dessus du dispositif. Cette barre ( 2 ) est reliée sur chacune de ses extrémités à deux autres barres verticales ( 3 ) à l'aide -4- de vis ( 7 ). Ces deux barres verticales ( 3 ) parcourent le dispositif de haut en bas jusqu'au socle du dispositif( 4). Ces deux barres verticales ( 3 ) ainsi placées de part et d'autre du dispositif permettent d'accueillir des plateaux circulaires ( 5 ) le socle ( 4) est ainsi appelé car il est situé à la base du dispositif mais il est de même facture que les plateaux ; Le dernier plateau constitue donc le socle ( 4 ) du dispositif et a donc une double fonction en permettant le portage d'assiette et en assurant la stabilité de l'objet debout sur une table. Dans ce mode de réalisation choisi en particulier, les plateaux ( 5 ) sont encastrés dans les barres verticales ( 3 ) grâce à des mortaises ( 8 ) ( cavités rectangulaires ) façonnées dans la barre ( 3 ). Ainsi les plateaux ( 5 ) sont munis de deux orifices diamétralement opposés permettant de recevoir une vis ( 9 ) qui fixe la barre verticale ( 3 ) à chacun des plateaux ( 5 ). Ces plateaux circulaires sont revêtus en surface d'un revêtement synthétique anti-dérapant ( 10 ) améliorant ainsi la qualité d'adhésion de l'assiette sur le plateau. A titre d'exemple non limitatif, le dispositif aura des dimensions de 60 centimètres en hauteur et 30 centimètres en laigeur. Ces plateaux sont au nombre de six sur la figure 1, mais le nombre de plateaux peut varier 15 selon le mode de production choisi. La fixations par des vis des différents éléments du dispositif entre eux ne constitue pas un moyen de fixation limité. Lors d'applications industrielles les différents éléments du dispositif pourront être fixés entre eux par d'autres moyens. Il peut être aussi envisagé de couler dans un moule deux éléments ensemble afin qu'ils deviennent d'un même tenant. 20 Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné au port d'assiettes dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. REVENDICATIONS1) Dispositif permettant le port de plusieurs assiettes à l'aide de plusieurs plateaux ( 5 ) et d'une seule main caractérisé en ce qu'il comporte une poignée ( 1 ) fixée à une barre horizontale ( 2 ) aux extrémités de laquelle sont fixées deux barres verticales ( 3 ) permettant la fixation et le soutien de plateaux circulaires ( 5) visant à recevoir des assiettes. 2 ) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le plateau situé à la base de l'invention, sert de socle ( 4 ) , car il permet en plus de porter une assiette de poser l'ensemble du dispositif sur une surface plane. 3 ) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les plateaux ( 5 ) sont 10 revêtus en surface d'un revêtement anti-dérapant ( 10 ). 4) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que des vis ( 6 ) permettent de fixer la poignée ( 1 ) à la barre horizontale ( 2). 5 ) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que des vis ( 7 ) permettent de fixer la barre horizontale ( 2 ) aux barres verticales ( 3 ). 15 6 ) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que des vis ( 9 ) permettent de fixer les plateaux circulaires ( 5 ) aux barres verticales ( 3). 7 ) Dispositif selon la revendication 1 et la revendication 6 caractérisé en ce que des mortaises ( 8) façonnées à intervalle régulière sur les barres verticales ( 3 ) permettent de soutenir les plateaux circulaires ( 5 ) en complément des vis ( 9 ).