Brevet FR3000880A1 — publié le 20140718

Plan de travail en granit avec réchauffe plat intégré La présente invention concerne le domaine des dispositifs de maintien en température de plats entre leur préparation en cuisine et le service à table. II concerne plus particulièrement un plan de travail en granit ou autre pierre naturelle ou reconstituée, avec réchauffe plat intégré. Le granit est un matériau dur et résistant, mais qui risque la fissuration lors de variations de température. Il est donc délicat de le soumettre à une montée en température, par exemple jusque 70°C pour maintenir un plat suffisamment chaud pour pouvoir le servir plus tard. Le document EP1 029 426 divulgue un plan de travail en marbre ou en bois avec un dispositif de chauffage par induction intégré. Le chauffage se fait donc dans la poêle posée sur le plan de travail, et de là se transmet à la face supérieure du plan de travail. Le document propose des renforts sur une grande partie de l'épaisseur du plan de travail pour éviter les fissures. Néanmoins, lorsqu'on souhaite maintenir en température des plats quelconques, le dispositif de ce document ne convient pas : il ne peut produire un chauffage que sur des récipients spécialement conçus pour le chauffage par induction. Pour permettre un maintien en température de n'importe quel contenant, il faut chauffer la surface sur laquelle ledit contenant est posé. Le document FR2 783 664 propose une solution dans laquelle l'intégralité d'une plaque en pierre naturelle est chauffée de manière homogène, par utilisation d'un jet d'air chaud entre une résistance chauffante et la plaque. Ce document met bien en évidence la difficulté du chauffage par le dessous d'une plaque en pierre naturelle, comme par exemple le granit. L'objet de la présente invention est de proposer un plan de travail en pierre naturelle ou reconstituée, en particulier en granit, avec un dispositif de chauffage intégré sur une partie de la plaque, et non visible en surface. La solution du document FR2 783 664 n'est pas applicable pour cet objet, puisqu'on ne souhaite pas chauffer l'ensemble d'un plan de travail. On ne souhaite pas non plus découper une partie du plan de travail, partie qui serait chauffée : cela détruirait la continuité de surface supérieure du plan de travail. Le demandeur a ainsi tenté de disposer une résistance chauffante dans un espace défoncé dans la face inférieure du plan de travail, mais s'est heurté à de nombreuses reprises à de la fissuration lors de la montée en température. La présente invention a pour but de pallier au moins en partie à ces inconvénients. A cet effet elle propose un plan de travail en pierre naturelle ou pierre reconstituée, en particulier en granit ou en marbre, comprenant une zone de chauffe destinée à être chauffée pour maintenir en température des aliments, ledit plan de travail présentant dans les environs de ladite zone de chauffe une épaisseur du plan de travail sensiblement constante. Ce plan de travail est particulier en ce qu'il comporte un évidement de profondeur sensiblement constante dans la partie inférieure de ladite zone de chauffe, et une résistance chauffante disposée dans ledit évidement, et en ce que la profondeur dudit évidement est supérieure aux deux tiers de l'épaisseur dudit plan de travail aux environs de la zone de chauffe. En effet le demandeur a constaté de manière extrêmement surprenante que pour des épaisseurs résiduelles de la partie chauffée plus importante, la plaque fissurait lors des montées en températures, alors qu'avec une épaisseur plus faible, la plaque ne se fissurait plus. Habituellement, quand des fissures apparaissent, on a tendance à augmenter l'épaisseur de matière. Là c'est au contraire la réduction de l'épaisseur de la partie chauffée en dessous d'une valeur limite qui a permis de résoudre le problème. Grâce à ces dispositions, la partie choisie de la plaque peut être chauffée à des températures de l'ordre de 70°C, et ainsi servir de chauffe plat, sans se fissurer. Selon d'autres caractéristiques - ladite résistance chauffante peut comporter un fil en Nickel-Chrome ou en Nickel-Cuivre spiralé autour d'une âme en fibre de verre disposée en forme de serpentin plan ; une telle disposition permet d'obtenir une production de chaleur bien répartie sur la surface de la zone de chauffe, ledit plan de travail peut comporter un interrupteur sous forme de détecteur à champ radial, disposé dans ledit évidement, et agencé de sorte à pouvoir être actionné depuis le dessus dudit plan de travail, permettant ainsi une continuité parfaite du plan de travail, sans perçage, tout en proposant une commande pratique de la mise en marche ou arrêt de la résistance chauffante, ledit plan de travail peut comporter un tapis de répartition de la chaleur disposé entre ladite résistance chauffante et le fond dudit évidement, permettant ainsi une meilleure répartition de la chaleur sur toute la surface de la zone de chauffe, ledit plan de travail peut comporter un joint de protection thermique disposé entre ladite résistance chauffante et le pourtour dudit évidement, permettant ainsi d'éviter la montée en température des côtés latéraux de l'évidement, ledit joint de protection thermique peut être en silicone réfractaire, et sa largeur correspondre sensiblement à la profondeur dudit évidement, proposant ainsi une protection thermique particulièrement efficace. La présente invention concerne également l'utilisation d'un plan de travail selon l'invention pour équiper un chariot de distribution de repas dans une collectivité, par exemple un hôpital, en zones chaudes en vue de maintenir en température lesdits repas. L'avantage apporté par la présente invention réside principalement en ce qu'il devient possible de chauffer une zone limitée d'un plan de travail en pierre naturelle ou reconstituée sans aucun perçage dans ledit plan de travail. On peut donc maintenir en température des plats posés sur ladite zone, et sans risquer la rupture dudit plan de travail. La zone de chauffage est en parfaite continuité avec le reste du plan de travail. La présente invention sera mieux comprise à la lecture de la description détaillée qui suit faite en référence aux figures annexées, et donnée à titre d'exemple de réalisation nullement limitatif, dans lesquelles - La figure 1 est une vue de dessus et en transparence d'un plan de travail selon l'invention, - La figure 2 est une vue en coupe du plan de travail de la fig. 1 Le plan de travail 1 est muni d'un évidement 2, dans lequel est disposée une plaque chauffante 3. Cette plaque chauffante 3 comporte un cadre 4, dans lequel est disposée une résistance chauffante 5. Une telle résistance chauffante 5 peut par exemple consister en un fil résistant en alliage Nickel Chrome ou Nickel Cuivre, spiralé autour d'une âme en fibre de verre disposée en serpentin sur la surface de la résistance chauffante 5. Elle peut être placée entre deux couches de fibres de verre tissées imprégnées d'élastomère de silicone, permettant l'isolation électrique de la résistance, tout en laissant passer la chaleur. D'autres types de résistances chauffantes peuvent convenir également. Entre la résistance chauffante 5 et le haut de l'évidement 2, on peut disposer un tapis répartiteur de chaleur 6, permettant de répartir la chaleur sur la surface du granit, et réduire les écarts de température d'un point à l'autre. La couche supérieure de fibres de verre tissées imprégnées d'élastomère de silicone peut remplir cette fonction. Sous la résistance chauffante 5, un écran réfractaire 7 protège l'espace sous le plan de travail 1, pour d'une part éviter les déperditions de chaleur, et d'autre part éviter les risques de brûlure d'une main qui s'approcherait par le dessous par exemple. Un tel écran réfractaire 7 peut consister en de la laine de roche d'épaisseur 6mm. Un joint de protection thermique 8 de protection thermique est également disposé autour de la résistance chauffante 5, pour limiter la chaleur transmise latéralement au plan de travail 1. Ce joint de protection thermique 8 peut être en un silicone réfractaire, et peut présenter par exemple une épaisseur de 2,5 mm, et une largeur de 24 mm, ou encore une largeur correspondant à la profondeur de l'évidement 2. Lorsqu'on branche la résistance chauffante 5, elle se met à chauffer, et transmet la chaleur à une zone de chauffe 9 du plan de travail 1. On peut observer à ce moment là un bombement de la zone de chauffe 9, pouvant aller jusqu'à 3 mm, mais pas la moindre fissure. Un interrupteur 10 est disposé au fond de l'évidement 2, proche de la zone de chauffe 9, sous forme d'un détecteur à champ radial, permettant la mise en marche ou arrêt de la résistance par approche de la main sur le dessus du plan de travail 1. Tout autre type d'interrupteur peut bien entendu convenir sans sortir du cadre de la présente invention, l'avantage d'un détecteur à champ radial étant qu'il permet un fonctionnement par le dessus du plan de travail 1, sans aucune pièce ajoutée sur le dessus. Une diode électroluminescente (LED) peut être disposée dans une zone visible au-dessus du plan de travail 1, pour indiquer l'état sous tension ou non de la résistance chauffante 5. Un capteur de température 11 est disposé au fond de l'évidement 2, pour indiquer la température de la zone de chauffe 9, et permettre à un thermostat de réguler la température à la température souhaitée. Un limiteur de température haute peut également y être ajouté, pour protéger le granit en cas de disfonctionnement du thermostat par exemple. Un grand nombre d'essais a été réalisé avec un plan de travail 1 et un évidement 2. Tant que la profondeur p de l'évidement 2 n'atteint pas une valeur limite par rapport à l'épaisseur E du plan de travail 1, la montée en température provoque une fissuration, généralement par le dessous du plan de travail 1, sur le pourtour de l'évidement 2. Il était tentant de réduire la profondeur de l'évidement 2, pour minimiser l'affaiblissement du plan de travail 1, mais cela produisait toujours les mêmes fissures. De façon surprenante, en réduisant l'épaisseur e de la zone de chauffe 9 jusqu'au tiers de l'épaisseur E du plan de travail 1, et donc en donnant à l'évidement 2 une profondeur p égale aux deux tiers de cette épaisseur E, il n'y a plus de fissure à la mise en température. Un essai a même été tenté avec une épaisseur e de 4 mm, donc proche du dixième d'une épaisseur E de 30 mm du plan de travail 1, et il n'y a aucune apparition de fissure lors des montées ou descentes en température. Avec une épaisseur e de 12 mm, la fissuration se produit. Les essais ont été réalisés avec des plaques de granit noir, très dense. L'invention peut toutefois être réalisée avec d'autres types de granit, ou de marbre, ou toute pierre naturelle ou reconstituée. L'invention trouvera son application dans un plan de travail 1 d'une cuisine pour maintenir au chaud certains plats, pendant que d'autres terminent leur préparation. Une application particulièrement intéressante est également une table roulante pour distribution de repas par exemple dans un hôpital sur plusieurs étages. Ainsi les plats restent chauds jusqu'à leur arrivée auprès des patients. Bien que l'invention ait été décrite selon un mode de réalisation particulier, elle n'y est nullement limitée, et des variantes peuvent y être apportées, ainsi que des combinaisons des variantes décrites, sans pour autant sortir du cadre de la présente invention. REVENDICATIONS1. Plan de travail (1) en pierre naturelle ou en pierre reconstituée, en particulier en granit ou en marbre, comprenant une zone de chauffe (9) destinée à être chauffée pour maintenir en température des aliments, ledit plan de travail (1) présentant dans les environs de ladite zone de chauffe (9) une épaisseur du plan de travail (1) sensiblement constante, caractérisé en ce qu'il comporte un évidement (2) de profondeur sensiblement constante dans la partie inférieure de ladite zone de chauffe (9), et une résistance chauffante (5) disposée dans ledit évidement (2), et en ce que la profondeur dudit évidement (2) est supérieure aux deux tiers de l'épaisseur dudit plan de travail (1) aux environs de la zone de chauffe (9). 2. Plan de travail (1) selon la revendication précédente, dans lequel ladite résistance chauffante (5) comporte un fil en Nickel-Chrome ou en Nickel-Cuivre spiralé autour d'une âme en fibre de verre disposée en forme de serpentin plan. 3. Plan de travail (1) selon l'une des revendications précédentes, comportant un interrupteur (10) sous forme de détecteur à champ radial, disposé dans ledit évidement (2), et agencé de sorte à pouvoir être actionné depuis le dessus dudit plan de travail (1). 4. Plan de travail (1) selon l'une des revendications précédentes, comportant un tapis de répartition de la chaleur (6) disposé entre ladite résistance chauffante (5) et le fond dudit évidement (2). 5. Plan de travail (1) selon l'une des revendications précédentes, comportant un joint de protection thermique (8) disposé entre ladite résistance chauffante (5) et le pourtour dudit évidement (2). 6. Plan de travail (1) selon la revendication précédente, dans lequel ledit joint de protection thermique (8) est en silicone réfractaire, et sa largeur correspond sensiblement à la profondeur dudit évidement (2). 7. Utilisation d'un plan de travail (1) selon l'une des revendications précédentes pour équiper un chariot de distribution de repas dans une collectivité, par exemple un hôpital, en zones chaudes en vue de maintenir en température lesdits repas.