Brevet FR3002412A1 — publié le 20140829

Plateau d'égouttage pour la fabrication de fromages L'invention concerne le domaine de la transformation laitière de l'industrie agroalimentaire. Elle concerne plus particulièrement un plateau intervenant dans la fabrication de fromages. De tels plateaux sont réalisés actuellement en inox ou en aluminium, plus souvent en aluminium pour bénéficier d'un poids plus faible. Ceci permet un avantage au niveau du transport et de la manutention de ces plateaux, mais également confère une inertie thermique plus faible aux plateaux, ce qui permet des économies au niveau des cycles de chauffage. Néanmoins l'aluminium est de plus en plus déconseillé pour l'utilisation alimentaire, et pourrait même être interdit. Il existe donc un besoin de trouver une solution ne contenant pas d'aluminium, et n'ayant pas les inconvénients du poids significativement plus important des solutions inox. Le document FR2716071 divulgue un plateau en matière plastique avec des côtés longitudinaux armés intérieurement d'un insert métallique. Néanmoins une telle solution est plus complexe à mettre en oeuvre, et très coûteuse. La présente invention se propose de remédier à au moins une partie des inconvénients précités et propose une solution qui permette un poids acceptable et un coût de fabrication modéré. A cet effet, l'invention concerne un plateau d'égouttage destiné notamment au chauffage et égouttage lors de la fabrication de fromages, contenant une dalle munie de rigoles et d'au moins un tasseau de renfort disposés sous la dalle. Ce plateau est particulier en ce que ledit tasseau comporte des pieds séparés par des arcs, seuls les pieds entrant en contact avec la dalle, de sorte à permettre une soudure par segments au niveau desdits pieds, et une distance entre le tasseau et la dalle au niveau des arcs, de sorte à éviter tout contact non soudé entre le tasseau et la dalle. Cette solution permet de réduire le poids, du fait que l'épaisseur des tasseaux peut être choisi indépendante de l'épaisseur de la dalle ; celle-ci peut donc être très fine. En outre du fait de la soudure par segment, les contraintes venant de la soudure sont faibles, ce qui permet encore de réduire les épaisseurs. Selon d'autres caractéristiques : ledit tasseau peut comporter en outre des lumières disposées dans les zones les moins sollicitées mécaniquement du tasseau, permettant une réduction supplémentaire du poids, ledit plateau peut être sensiblement rectangulaire, et ladite dalle comporter des rigoles longitudinales, deux rebords latéraux et deux rebords d'extrémité, les rigoles longitudinales étant débouchantes au niveau desdits rebords d'extrémité ; ces dispositions confèrent une simplicité de fabrication permettant d'en réduire le coût, ledit plateau peut comporter au moins deux tasseaux agencés pour recevoir un accessoire d'un moyen de transport tel qu'une fourche de chariot élévateur ou un moyen de mécanisation et ainsi faciliter le transport ou le déplacement dudit plateau. La présente invention concerne également un procédé de fabrication d'un plateau selon l'invention dans lequel au moins un pied comporte avant sa soudure à la dalle un tenon, et ladite dalle comporte une mortaise agencée pour recevoir ledit tenon pour le positionnement dudit pied en vue de sa soudure à la dalle. Une telle disposition facilite l'opération de soudure, en garantissant le bon positionnement des tasseaux pour la soudure. Selon un mode avantageux de réalisation de l'invention, ledit tenon peut être disposé plus long que l'épaisseur de la dalle, de sorte à dépasser et fournir un apport de matière pour la soudure. L'avantage découlant de la présente invention consiste en ce que le poids d'un plateau selon l'invention est très inférieur à celui d'un plateau inox de l'état de la technique, ne comporte pas d'aluminium, et est très facile à fabriquer, le travail de l'inox étant abordable et réalisable dans un simple atelier de chaudronnerie. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description détaillée qui va suivre se rapportant à un exemple de réalisation donné à titre indicatif et non limitatif. La compréhension de cette description sera facilitée en se référant aux dessins joints, dans lesquels : la figure 1 représente une vue de dessus d'un plateau selon l'invention ; la figure 2 représente une vue de côté du plateau de la fig. 1 ; la figure 3 représente une vue en bout du plateau de la fig. 1 ; la figure 4 représente un détail de soudure du plateau de la fig. 1 ; Tel que représenté dans les figures 1 à 4 du dessin ci-joint, la présente invention concerne un plateau 1 destiné à être utilisé dans la fabrication de fromages notamment, ou dans d'autres secteurs de l'agroalimentaire, et sur lequel par exemple des fromages sont chauffés pendant quelques heures, laissant le petit lait s'écouler. Le plateau 1 comporte une dalle 2 munie de rigoles longitudinales 3 et de rebords latéraux 4. En bout un rebord d'extrémité 5 vient fermer le bout, tout en laissant les rigoles longitudinales 3 débouchantes, de sorte que le petit lait peut s'écouler. Sur la fig. 1, seules deux rigoles longitudinales 3 sont représentées entièrement, les autres n'étant représentées que partiellement, pour mieux illustrer d'autres parties du plateau 1. Sous la dalle 2, représentés en pointillés en vue de dessus, sont disposés des tasseaux 6, remplissant les fonctions de tenue mécanique et de stabilité géométrique du plateau 1. Ils permettent aussi d'assurer le transport, par introduction de tiges ou d'une fourche dans deux tasseaux 6. Des lumières 7 sont disposées dans la partie horizontale des tasseaux 6, pour en réduire le poids. Pour assurer un bon compromis entre le poids et la résistance mécanique, on peut disposer une alternance de petites et de grandes lumières 7 le long du tasseau 6, comme représenté à la fig. 1. Les côtés verticaux des tasseaux 6 sont conçus en forme d'arcs 8, et de pieds 9. Outre l'allègement complémentaire obtenu par rapport à des côtés verticaux pleins, on évite ainsi également des soudures continues tout le long du plateau 1. En effet de telles soudures génèreraient des contraintes qui obligeraient à augmenter la résistance des tasseaux 6 pour éviter des déformations correspondantes. Une soudure du tasseau 6 par points, ou du moins par segments, permet donc un gain de poids considérable. Les arcs 8 présentent un deuxième avantage : ils permettent d'éviter que les côtés verticaux des tasseaux 6 soient en contact avec la dalle 2 sans être soudés, entre deux segments de soudure. Un tel contact non soudé, s'il était présent, constituerait un piège à saletés ou à microbes, étant difficile à laver. Grâce à la présence des arcs 8, on crée de la place pour un nettoyage efficace. Au niveau des pieds 9, là où le côté vertical du tasseau 6 rejoint la dalle 2, l'ensemble du pied 9 est soudé à la dalle 2. Selon un mode préféré de réalisation de l'invention, on réalise à l'extrémité de chaque pied 9 un tenon 10, et à l'endroit correspondant de la dalle 2 une mortaise 11 débouchante de dimension correspondante de sorte que le tenon 10 du pied 9 s'y introduise. Le tenon 10 est de préférence réalisé plus long que l'épaisseur de la dalle 2, en vue de constituer une réserve de matière pour une soudure. On effectue alors la soudure depuis le dessus de la dalle 2, en utilisant le dépassement du tenon 10 comme apport de matière, et en apportant suffisamment d'énergie de soudure pour que la soudure couvre l'ensemble du contact entre le pied 9 et la dalle 2, de sorte qu'il ne subsiste aucun contact non soudé entre le pied 9 et la dalle 2. L'avantage de la présente invention réside en particulier en ce que Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut y apporter diverses modifications de formes, de matériaux et de combinaisons de ces divers éléments sans pour cela s'éloigner du cadre de l'invention. REVENDICATIONS1. Plateau (1) d'égouttage destiné notamment au chauffage et égouttage lors de la fabrication de fromages, contenant une dalle (2) munie de rigoles (3) et d'au moins un tasseau (6) de renfort disposés sous la dalle (2), caractérisé en ce que ledit tasseau (6) comporte des pieds (9) séparés par des arcs (8), seuls les pieds (9) entrant en contact avec la dalle (2), de sorte à permettre une soudure par segments au niveau desdits pieds (9), et une distance entre le tasseau (6) et la dalle (2) au niveau des arcs 8, de sorte à éviter tout contact non soudé entre le tasseau (6) et la dalle (2). 2. Plateau (1) selon la revendication précédente, dans lequel ledit tasseau (6) comporte en outre des lumières (7) disposées dans les zones les moins sollicitées mécaniquement du tasseau (6). 3. Plateau (1) selon l'une des revendications précédentes et sensiblement rectangulaire, dans lequel ladite dalle (2) comporte des rigoles longitudinales (3), deux rebords latéraux (4) et deux rebords d'extrémité (5), les rigoles longitudinales (3) étant débouchantes au niveau desdits rebords d'extrémité (5). 4. Plateau (1) selon l'une des revendications précédentes, comportant au moins deux tasseaux (6) agencés pour recevoir un accessoire d'un moyen de transport tel tel qu'une fourche de chariot élévateur ou un moyen de mécanisation et ainsi faciliter le transport ou le déplacement dudit plateau. 5. Procédé de fabrication d'un plateau (1) selon l'une des revendications précédentes dans lequel au moins un pied comporte avant sa soudure à la dalle (2) un tenon (10), et ladite dalle (2) comporte une mortaise (11) agencée pour recevoir ledit tenon (10) pour le positionnement dudit pied en vue de sa soudure à la dalle (2). 6. Procédé selon la revendication précédente, dans lequel ledit tenon (10) est disposé plus long que l'épaisseur de la dalle (2), de sorte à dépasser et fournir un apport de matière pour la soudure.