Brevet FR3010297A1 — publié le 20150313

DOMAINE DE L INVENTION L'invention relève du domaine des ustensiles et accessoires ménagers ou de laboratoire , notamment de récipients et conteneurs utilisés pour la préparation et la mise en condition de produits, notamment alimentaires, et spécialement dans le cadre de préparations culinaires. BUT DE L INVENTION On connaît des supports, généralement en forme de plateaux plans, pour y poser des produits spécialement alimentaires soumis à une opération physique le plus souvent de fragmentation, notamment par découpe, émiettement ou écrasement, les produits ainsi réduits en pièces, tranches, morceaux ou miettes étant ensuite versés dans un récipient pour être réservés ou directement introduits dans le conteneur de traitement, notamment de cuisson. L'invention vise à réaliser un récipient unitaire polyvalent, permettant de réaliser, par charges ou en continu les opérations de réduction physique des produits traités sur un plateau plan et l'évacuation immédiate des pièces réduites au fur et à mesure de l'avancement du travail et la contention des dites pièces dans un compartiment formant réceptacle approprié ; ART ANTERIEUR On connaît déjà des plateaux, spécialement de découpe, comportant sur leur périphérie une rainure ou rigole apte à recueillir l'écoulement des liquides ou miettes provenant du travail des pièces découpées. Tels sont les accessoires décrits dans les documents de brevet FR2711905 ou GB683999. De tels plateaux conviennent pour la découpe de pièces de viandes notamment rôties, les parts ou tranches étant déposées au fur et à mesure dans un plat de présentation dans lequel sera ensuite reversé le jus recueilli dans les rigoles périphériques. Ces dernières sont propres à recueillir seulement un liquide ou miettes réduites en quantité limitée et s'écoulant par gravité. Ces accessoires ne permettent pas en meme temps et dans un meme ustensile unitaire de travailler une matière brute ou crue en vue de sa fragmentation sur un plateau offrant une surface plane et d'évacuer le plateau au fur et a mesure de l'avancement du travail tout en assurant la contention de matières solides réduites à l'état convenable. Ce qui est par contre l'objet de la présente invention. CARACTERISTIQUES DE L'INVENTION A cet effet l'invention concerne un ustensile notamment à usage manager propre au travail de produits spécialement alimentaires par découpe, fragmentation ou autre, du type comportant un plateau plan offrant une surface de repos et d'appui pour le produit en travail et caractérisé en ce qu'il est solidaire d'un réceptacle en position inférieure propre à recevoir par gravité les fragments ou éléments solides discrets résultant du travail sur le plateau.50 Le dit réceptacle inférieur est prévu avec une capacité volumique permettant de contenir les produits travaillés tombant par gravité du plateau supérieur et égale au moins à un litre et de préférence comprise entre un et quatre litres. Avantageusement le plateau est constitué d'un disque circulaire situé au centre du réceptacle lui même en forme de gorge annulaire concentrique au plateau Alternativement et en variante le plateau central est désaxé par rapport au réceptacle 10 périphérique Le dit réceptacle sera de préférence constitué d'un demi-tore, sectionné selon son plan équatorial et solidaire du plateau central par son bord intérieur 15 Selon une autre caractéristique, le plateau est prévu avec des dimensions telles que son bord périphérique ne déborde pas au delà de l'aplomb le plus profond du fond du réceptacle annulaire en laissant ainsi un espace libre pour l'évacuation des matières traitées vers le fond du réceptacle 20 Le plateau est positionné à un niveau égal ou supérieur aux bords extérieurs relevés du réceptacle annulaire Le fond inférieur et extérieur du réceptacle comporte en son centre un évidemment recevant une poignée de préhension propre à manipuler l'ensemble pour vider le 25 réceptacle et constitué de préférence d'un corps de révolution Et le réceptacle pourra comporter une irrégularité de son bord, déporté vers l'extérieur, en formant un bec verseur 30 Le fond inférieur du réceptacle forme une couronne plane propre a permettre le repos stable de l'ensemble sur un plan de repos, notamment un plan de travail DESCRIPTION D UN EXEMPLE DE REALISATION 35 D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui est donnée à titre d'exemple de réalisation sans caractère limitatif et en se référence aux dessins annexés, dans lesquels La figure 1 est une vue en coupe transversale de l'ustensile selon l'invention dont 40 La figure 2 donne une vue en perspective Selon l'ensemble des deux figures l'ustensile de l'invention comporte en son centre un plateau 1 formé lui meme d'un disque la, horizontal et prolongé vers le bas et en 45 son centre d'un pivot cylindrique 1b. Ce plateau est solidaire d'un réceptacle inférieur 2 en forme générale de demi-tore sectionné selon son plan équatorial horizontal. L'espace vide 2 e défini par les bords respectivement extérieur 2a et intérieur 2b 50 forme un conteneur en couronne propre à recevoir par gravité l'écoulement des 30102 9 7 3 éléments solides, liquides ou pâteux provenant du travail de la matière déposée sur le plateau 1. L'ensemble est ici de forme générale circulaire, avantageuse en ce que l'ustensile peut 5 être disposé et abordé pour son utilisation en une position quelconque par rapport à l'utilisateur. Mais l'ensemble pour être prévu avec une configuration ovalisée. De meme la position centrale du plateau n'est pas nécessaire et ce dernier pourrait être déporté et excentré plus ou moins légèrement par rapport au réceptacle inférieur. Il est prévu que le plan horizontal supérieur du plateau, qui constitue le plan de travail de la matiére, se situe à un niveau au moins égal et de préférence plus élevé par rapport au niveau 2c du bord extérieur 2a. Il est important en effet que ce bord ne gêne pas le travail manuel de l'opérateur sur le plateau. Il est également nécessaire que le bord extérieur le du plateau 1 se termine à l'aplomb du vide 2e formant le récepteur des matières résultant du travail de découpe ou fragmentation effectuée sur le plateau de façon que tombant ou repoussées à la main depuis le plateau ces matières fragmentaires discrètes se déposent aisément dans le réceptacle qui leur est destiné. Le centre 3 du demi-tore est plein et assure la continuité entre les bords intérieurs 2b du réceptacle. Ce centre 3 comporte sur son plan supérieur un trou cylindrique borgne 3a formant le logement récepteur du pivot lb venu du plateau et assurant l'homogénéité de l'ensemble. Facultativement une certaine liberté peut être prévue entre le pivot et son logement pour permettre une rotation du plateau par rapport au réceptacle ou son enlèvement pour les besoins de l'entretien et du nettoyage. Ce centre 3 est de préférence configure pour dégager une partie en saillie tournée vers le bas et formant un organe de préhension 4 pour la manipulation de l'ensemble, notamment lors de l'évacuation des éléments contenus dans le réceptacle. Ici la poignée est de forme de corps de révolution, notamment de boule sphérique ou sphéroïdale raccordée au centre 3.. L'opérateur peut ainsi tenir d'une main l'ustensile incliné et de l'autre main évacuer les matières travaillées vers la suite de leur traitement Le fond 2d formant le dessous du réceptacle 2 est prévu avec un léger méplat permettant une position stable de l'ensemble sur une table ou plan de travail On voit que l'ustensile de l'invention offre une grande commodité pour de nombreuses préparations notamment culinaires dans lesquelles un matériau brut tel que légume, viande, fromage ou autre doit être soumise à une opération de découpe ou de fragmentation, grâce au plateau central offrant une position isolée et dégagée. Les matières fragmentaires ou parcellaires résultant du travail de la pièce travaillée peuvent être évacuées au fur et à mesure et débarrasser le plan de travail du plateau, tandis qu'elles sont recueillies et stockées en attente dans le réceptacle inférieur. De là ces portions ou particules discrètes sont facilement transposée dans un récipient de cuisson, les parois concaves du réceptacle facilitant l'écoulement de ces produits Facultativement et de façon non représentée le bord extérieur 2a pourra comporter 50 une excroissance formant un mec verseur. Outre son utilisation pour la préparation de matières en cuisine ou au laboratoire, l'ustensile de l'invention peut aussi bien être utilisé pour la présentation et le service à table d'un plat mixte comportant un produit principal, par exemple une viande découpée et présentée sur le plateau et proposée avec son accompagnement, légume ou sauce dans le réceptacle annulaire. D'une esthétique harmonieuse et originale l'ensemble peut fort bien être présenté à demeure dans la salle à manger voire le salon, pour former une corbeille à fruits ou offrir des friandises, Et plus généralement l'ustensile peut entre deux utilisations en cuisine peut rester en évidence dans la maison et apporter un élément de décor, le plateau pouvant recevoir un vase, une plante, un bibelot, une statuette, une pendulette, et le réceptacle accueillant des bijoux fantaisie ou autres. L'ustensile de l'invention peut être réalisé en tous matériaux appropriés, tels que bois, métal ou matières de synthèse. Les dimensions de l'ustensile ne sont pas caractéristiques et seront adaptées aux conditions de son utilisation. La forme circulaire ( ronde ou ovalisée) bien que 20 particulièrement avantageuse n'est pas non plus indispensable et des formes différentes peuvent être envisagées. L'ustensile de l'invention peut également comporter, de façon non représentée aux dessins, une calotte de protection ou d'usure, en forme de disque amovible et propre à 25 être adaptée sur le plateau par ses bords recourbés vers le bas pour venir enserrer les bords 1 c du plateau La présente invention ayant été présentée ci-dessus sous la forme d'un exemple de réalisation, des variantes sont possibles par rapport à la description sans 30 sortir des limites de l'invention. REVENDICATIONS1. Ustensile notamment à usage manager propre au travail de produits spécialement alimentaires par découpe, fragmentation ou autre, du type comportant un plateau plan (1) offrant une surface de repès et d'appui pour le produit en travail et caractérisé en ce qu'il est solidaire d'un receptacle (2) en position inférieure propre à recevoir par gravité les fragments ou éléments solides discrets résultant du travail sur le plateau. 2. Ustensile selon la revendicationl, caractérisé en ce que dît réceptacle inférieur (2) est prévu avec une capacité volumique permettant de contenir les produits travaillés tombant par gravité du plateau supérieur et égale au moins à un litre et de préférence comprise entre un et quatre litres. 3. Ustensile selon l'une des revendications 1 ou 2 qui précèdent et caractérisé en ce que le plateau (1) est constitué d'un disque (1 a) de forme générale circulaire situé au centre du réceptacle (2) lequel est en forme de gorge annulaire concentrique au plateau 4. Ustensile selon l'une des revendications 1 ou 2 et caractérisé en ce que le plateau (1) est désaxé par rapport au réceptacle périphérique ( 2) 5. Ustensile selon l'une des revendications 1 à 3 et caractérisé en ce que dit réceptacle (2) est constitué d'un demi-tore, sectionné selon son plan équatorial et 25 solidaire du plateau central (1) par son bord intérieur (2b) 6 - Ustensile selon l'une des revendications 1 à 5 et caractérisé en ce que le plateau (1) est prévu avec des dimensions telles que son bord périphérique (1 c) ne déborde pas delà de l'aplomb le plus profond du fond (2e) du réceptacle annulaire (2) en 30 laissant un espace libre pour l'évacuation des matières traitées vers le fond du réceptacle 7- Ustensile selon l'une des revendications 1 à 6 et caractérisé en ce que le plateau ( est positionné à un niveau égal ou supérieur au plan des bords extérieurs (2c) 35 relevés du réceptacle annulaire (2) 8 - Ustensile selon l'une des revendications 1 à 7 et caractérisé en ce que le fond inférieur et extérieur du réceptacle (2) comporte en son centre (3) une partie en saillie orientée vers le bas et formant une poignée (4) de préhension propre à faciliter la 40 'manipulation l'ensemble pour vider le réceptacle et constitué de préférence d'un corps de révolution 9 - Ustensile selon l'une des revendications 1 à 8 et caractérisé en ce que le réceptacle comporte une irrégularité de son bord, déporté vers l'extérieur, en formant un bec 45 verseur - Ustensile selon l'une des revendications 1 à 9 et caractérisé en ce qu'il comporte une calotte de protection ou d'usure amovible sous forme d'un disque à bords recourbés vers le bas pour venir enserrer les bords 1c du plateau