Brevet FR2998137A1 — publié le 20140523

La présente invention concerne le domaine des présentations de préparations culinaires salées ou sucrées pour aussi bien les particuliers, que les restaurateurs et les traiteurs. Dans le domaine de la restauration, en particulier lors de cocktails, d'apéritifs ou encore en fin de repas pour le dessert et/ou le café, il est connu de présenter à l'unité : - des préparations culinaires salées telles que des légumes, des morceaux de fromage et/ou de charcuterie, des feuilletés, etc... ou bien - des préparations culinaires sucrées telles que des confiseries, des chocolats, des morceaux de gâteau, etc... qui sont enfoncées dans de petits piques en bois (par exemple de type cure-dent) ou en matériau plastique. Ces piques sont eux-mêmes plantés sur un présentoir en matériau plastique tel que du plexiglas ®, de l'acrylique ou encore du polystyrène. Ainsi, le consommateur peut aisément saisir la préparation culinaire de son choix et la déguster. Cependant, ces piques en bois ou en matériau plastique présentent généralement les inconvénients suivants : - L'alignement des préparations culinaires entre elles lorsque plusieurs piques sont disposés côte à côte est souvent délicat à respecter, étant donné que : o non seulement le particulier ou le professionnel de la restauration doit maîtriser un enfoncement quasiment constant de ces préparations culinaires sur chacun des piques ; ce qui est généralement réalisé par tâtonnement et par un simple contrôle visuel ; o mais surtout que les préparations alimentaires sont susceptibles de glisser le long du pique. - En outre, du fait que la préparation culinaire est susceptible de glisser le long du pique, elle ne peut plus être aisément mise en bouche par le consommateur sans le risque qu'il ne se blesse ou ne se salisse. La présente invention se propose de pallier l'ensemble de ces inconvénients que présentent les piques pour cocktails actuellement connus sur le marché. En effet, la présente invention propose un bâtonnet de présentation d'un aliment comportant un corps longitudinal qui comprend une première extrémité configurée pour être enfoncée dans ledit aliment et qui se caractérise en ce que le corps longitudinal comprend en outre une seconde extrémité de préhension, et est équipé d'au moins un élément de retenue dudit aliment. Dans le cadre de la présente invention, on entend par aliment tout produit alimentaire : - tel qu'un légume (morceau de maïs, carotte, céleri, radis, etc...), un fruit (morceau de melon, tomate, pastèque, ananas, etc...), un morceau de fromage ou de charcuterie, mais aussi - toute préparation culinaire salée ou sucrée, par exemples des confiseries (guimauve, meringue, bonbons, chocolats) des morceaux de gâteaux (cannelés, sablés), des truffes, des morceaux de foie gras ou de quiche, etc... Bien entendu, dans le cadre de cette définition de l'aliment, il s'agit d'un aliment ayant une consistance appropriée pour que le bâtonnet puisse y être aisément enfoncé et que l'aliment soit ainsi maintenu de manière stable sur le bâtonnet. De cette manière, la seconde extrémité de préhension du bâtonnet peut être prise en main par le consommateur ou bien être disposée sur un présentoir tel qu'évoqué ci-dessus. Ainsi, grâce à l'élément de retenue que comprend le bâtonnet, l'aliment ne risque pas de glisser le long du bâtonnet. De cette manière, l'alignement des aliments enfoncés dans plusieurs bâtonnets disposés les uns à côté des autres est respecté. En d'autres termes, l'élément de retenue constitue un repère visuel très pratique qui permet d'aligner plusieurs bâtonnets côte à côte avec l'aliment disposé sur chacun de ces bâtonnets à une même hauteur. De manière avantageuse, le corps longitudinal présente une forme générale cylindrique et l'élément de retenue présente une forme de révolution autour de l'axe longitudinal du corps longitudinal. Préférentiellement, l'élément de retenue consiste en une collerette. De manière tout à fait préférée, la collerette est délimitée extérieurement par une surface sensiblement tronconique divergente du côté de la première extrémité configurée pour être enfoncée dans l'aliment. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, le demi-angle au sommet de la surface tronconique est d'environ 45°. Cela est particulièrement approprié pour éviter que les dents du consommateur ne viennent buter l'élément de retenue lorsqu'il met en bouche l'aliment. De plus, dans cette configuration, l'élément de retenue constitue une sorte de petit tremplin qui ne retient pas les dents du consommateur si celui-ci serre un peu trop la bouche lorsqu'il agrippe l'aliment pour le déguster. Selon un autre mode de réalisation de l'invention, la collerette est délimitée extérieurement par : - une première portion présentant une surface sensiblement tronconique divergente du côté de la première extrémité configurée pour être enfoncée dans ledit aliment, cette première portion étant prolongée par - une seconde portion présentant une surface sensiblement cylindrique. Le demi-angle au sommet de la surface tronconique étant aussi dans ce mode de réalisation d'environ 45°. Selon un mode de réalisation de l'invention, l'élément de retenue a été rapporté par collage ou par soudage sur le corps longitudinal. Selon un mode de réalisation de l'invention, l'élément de retenue et le bâtonnet sont réalisés en un matériau plastique, par exemple choisi dans le groupe des polymères constitué par le polystyrène, les polyamide, le polyéthylène, le polypropylène, les polycarbonates, le polyméthacrylate de méthyle (PMMA), le poly(téréphtalate d'éthylène) (PET). Selon un mode de réalisation avantageux de l'invention, le bâtonnet est constitué d'une seule pièce monobloc en un matériau plastique. De manière avantageuse, le bâtonnet a été réalisé par moulage. Selon un autre mode de réalisation de l'invention, le bâtonnet est réalisé en bois et l'élément de retenue est réalisé en un matériau plastique. De manière avantageuse, pour les modes de réalisation décrits ci-dessus, le matériau plastique est choisi de manière à ce que puissent être disposés sur le bâtonnet des aliments chauds tels que des boulettes de viande, des saucisses, des morceaux de gâteaux, etc... Pour ce faire, le matériau plastique est choisi pour résister à une température d'au moins 60°C. De manière tout à fait avantageuse, le bâtonnet selon l'invention est dépourvu de bisphénol A. Ainsi, il est conforme aux exigences réglementaires en matière de toxicologie. Le bâtonnet selon l'invention peut être coloré, par exemples en blanc, rose, bleu, jaune, vert, rouge, etc...Ainsi, dans ces modes de réalisation de l'invention, le bâtonnet est réalisé en un matériau plastique obtenu à partir d'un mélange comprenant au moins un des polymères listés ci-dessus et d'au moins un colorant. Dans un mode de réalisation de l'invention, le corps longitudinal présente une portion prédéterminée pour être enfoncée dans l'aliment qui comporte des granulosités. Cela présente l'avantage de mieux caler l'aliment sur le bâtonnet. Dans un mode de réalisation avantageux de l'invention, l'élément de retenue est disposé sur le bâtonnet de manière déterminée pour que l'aliment une fois enfoncé dans le bâtonnet et stabilisé par l'élément de retenue dépasse au moins très légèrement de la première extrémité du bâtonnet. Ainsi, l'aliment peut aisément être mis en bouche par le consommateur. La première extrémité du bâtonnet présente préférentiellement une forme pointue. Cela présente l'avantage de pouvoir facilement enfoncer le bâtonnet dans l'aliment, même si celui-ci est de consistance fragile, à savoir s'il est susceptible de s'effriter (par exemple s'il s'agit d'un morceau de gâteau) ou bien de se fendre (s'il s'agit d'une tomate cerise, d'une truffe, d'un chocolat, d'un dé de foie gras, une boule de melon ou encore d'un petit cannelé). Selon un autre mode de réalisation de l'invention, la première extrémité du bâtonnet présente une forme pointue et légèrement arrondie. Cette configuration légèrement arrondie permet d'éviter tout risque de blessure du consommateur. Avantageusement, le bâtonnet comporte un corps longitudinal de longueur comprise entre 5 et 20 cm, de préférence entre 10 et 15 cm. Une longueur de l'ordre de 10 à 15 cm (par exemple de l'ordre de 12,5 cm) est particulièrement appropriée pour que le consommateur puisse aisément saisir un tel bâtonnet disposé sur un présentoir et sur lequel a été enfoncé un aliment. De manière préférée, l'élément de retenue se situe à environ 1,5 à 4 cm de la première extrémité du corps longitudinal qui est enfoncée dans l'aliment, de préférence à environ 2 cm. Une telle disposition de l'élément de retenue sur le bâtonnet présente les avantages qu'une quantité appropriée de l'aliment est enfoncée dans le bâtonnet et que l'aliment pourra être aisément mis en bouche par le consommateur (adulte ou enfant). Bien entendu, la disposition de l'élément de retenue sur le bâtonnet sera adaptée notamment en fonction de la nature de l'aliment qui y sera enfoncé, mais aussi du consommateur auquel est destiné l'aliment, etc... Ces ajustements sont parfaitement à la portée de l'homme du métier. La présente invention a aussi pour objet un kit de présentation d'un aliment qui comprend : - au moins un bâtonnet tel que décrit ci-dessus ; - au moins un présentoir configuré pour que le au moins un bâtonnet puisse être disposé sur ledit présentoir. Avantageusement, le présentoir est réalisé en un matériau plastique tel que du plexiglas®, du polystyrène ou de l'acrylique. De manière préférée, le présentoir comprend une pluralité d'évidements de diamètre et de profondeur prédéterminés pour que les bâtonnets selon l'invention puissent être enfoncés dans le présentoir et ainsi que les aliments soient présentés au consommateur. De toute façon, l'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé, représentant à titre d'exemple, une forme d'exécution du bâtonnet. Figure 1 représente une vue de face d'un bâtonnet selon l'invention. Figure 2 représente une vue de face et en agrandissement de la première extrémité du corps longitudinal du bâtonnet de la figure 1. Figure 3 représente une vue de face et en agrandissement d'une partie du bâtonnet sur laquelle se trouve l'élément de retenue. En référence aux figures 1 à 3, un bâtonnet 1 conforme à l'invention est prévu pour être enfoncé dans un aliment et ainsi en permettre sa présentation lorsqu'il est disposé sur un présentoir (non représenté). Le bâtonnet 1 a été réalisé en un matériau obtenu à partir d'un mélange de polystyrène et d'un colorant. Le bâtonnet 1 consiste en un corps longitudinal 2 de forme générale cylindrique de longueur d'environ 12,5 cm et dont le diamètre de la section transversale est de l'ordre de 0,3 cm. Le corps longitudinal 2 comprend : - une première extrémité 3 pointue et arrondie, ainsi parfaitement configurée pour être enfoncée dans un aliment, - une seconde extrémité 4 de préhension. Le corps longitudinal 2 est en outre équipé d'un élément de retenue 5 qui est disposé à une distance d'environ 2 cm de la première extrémité 3 pointue et arrondie. Cet élément de retenue 5 consiste en une collerette qui est délimitée extérieurement par : - une première portion 6 présentant une surface tronconique divergente du côté de la première extrémité 3, cette première portion 6 est prolongée par - une seconde portion 7 présentant une surface cylindrique de hauteur d'environ 0,04cm. Le demi-angle au sommet de la surface tronconique est de 45°. Bien entendu, l'exemple de forme d'exécution évoqué ci-dessus ne présente aucun caractère limitatif et d'autres améliorations et détails, notamment d'autres procédés de fabrication que ceux évoqués ci-dessus peuvent être envisagés, peuvent être apportés au bâtonnet selon l'invention, sans pour autant sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS1. Bâtonnet (1) de présentation d'un aliment comportant un corps longitudinal (2) qui comprend une première extrémité (3) configurée pour être enfoncée dans ledit aliment, caractérisé en ce que le corps longitudinal (2) comprend en outre une seconde extrémité (4) de préhension, et est équipé d'au moins un élément de retenue (5) dudit aliment. 2. Bâtonnet (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le corps longitudinal (2) présente une forme générale cylindrique et en ce que l'élément de retenue (5) présente une forme de révolution autour de l'axe longitudinal (A) du corps longitudinal (2). 3. Bâtonnet (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'élément de retenue (5) consiste en une collerette. 4. Bâtonnet (1) selon la revendication 3, caractérisé en ce que la collerette (5) est délimitée extérieurement par une surface sensiblement tronconique divergente du côté de la première extrémité (3) configurée pour être enfoncée dans ledit aliment. 5. Bâtonnet (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'élément de retenue (3) a été rapporté par collage ou par soudage sur le corps longitudinal (2). 6. Bâtonnet (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il est constitué d'une seule pièce monobloc en un matériau plastique. 7. Bâtonnet (1) selon la revendication 6, caractérisé en qu'il a été réalisé en un matériau plastique choisi dans le groupe des polymères constitué par le polystyrène, les polyamide, le polyéthylène, le polypropylène, les polycarbonates, le polyméthacrylate de méthyle (PMMA), le poly(téréphtalate d'éthylène) (PET). 8. Bâtonnet (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le corps longitudinal (2) présente une portionprédéterminée pour être enfoncée dans l'aliment et en ce que ladite portion prédéterminée comporte des granulosités. 9. Kit de présentation d'un aliment qui comprend : - au moins un bâtonnet (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 ; - au moins un présentoir configuré pour que le au moins un bâtonnet (1) puisse être disposé sur ledit présentoir.