Brevet FR2979213A1 — publié le 20130301

La présente invention concerne un dispositif à double usage pour simultanément peler et découper des rondelles de fruits et légumes-racines à chair ferme des régions tropicales tels que fruits à pain, ignames ou dachines par exemple. Ces fruits et légumes-racines sont si fermes qu'ils sont très difficiles à peler et à découper à l'aide d'un simple couteau, les blessures sont fréquentes. D'autre part ces légumes-racines sont souvent urticantes et désagréables au toucher à l'épluchage à cause de leur latex. En outre il faut d'abord éplucher ces fruits ou légumes-racines et ensuite les découper pour la cuisson d'où une opération longue et fastidieuse. Il existe des dispositifs qui proposent des méthodes pour peler certains légumes-racines mais ces solutions restent peu convaincantes face au problème posé, et ils ne proposent pas d'éplucher et de découper en un seul mouvement. On retrouve deux grandes catégories d'éplucheuses de fruits et légumes. D'un côté les instruments du type couteau à lames spécialisées et de l'autre, toutes les méthodes par abrasion. Dans cette première catégorie de couteaux à lames spécialisées on pourrait citer un éplucheur ou écosseur de fruit ou de légume numéroté WO 9302602 (A1) qui comprend un manche muni d'une première lame servant à entailler le fruit/le légume, d'une seconde lame servant à produire une découpe circulaire autour du trognon ou de l'extrémité du fruit/du légume, et d'une troisième lame servant à éplucher une couche de la pelure ou de l'enveloppe du fruit/du légume. Ce dispositif requiert une très grande dextérité et peut se révéler dangereux dans le cas de légumes durs tels que le fruit à pain, l'igname ou le dachine par exemple. Une autre invention numérotée EP 0450545 (Ai) concerne un 35 outil sans poignée pour éplucher et découper les fruits et les légumes qui comporte un corps oblong (10) semblable à une plaque sans poignée avec une configuration en section transversale sensiblement concave, un élément pour fendre et éplucher (151, 152, 153) prévu à une extrémité du corps, une partie de section pour peler et évider (101, 102) prévue à l'autre extrémité du corps, une fente de découpe centrale longitudinale (104) formée dans la partie sensiblement centrale du corps, une lame de découpe latérale (10A) avec une arête dentée formée sur le côté du corps. Mais cet outil complexe à multi usage nécessite de multiples manipulations, beaucoup de dextérité pour parvenir à introduire la bonne lame au bon endroit et ne pourrait en aucun cas éplucher et 15 découper simultanément. Une troisième type de couteau numéroté EP 1417913 (A2) concerne une combinaison économique et peu encombrante d'un économe et d'un outil supplémentaire. L'économe (1) comprend une poignée (2) longitudinale avec un support (3) courbe 20 disposé dessus. Le support (3) possède deux pointes (30) entre lesquelles sont supportées les extrémités d'une lame (4) oscillante. Le support (3) est réalisé monobloc avec un outil (50) supplémentaire, tandis que la poignée (2) est une pièce rapportée. Là, il s'agit d'une lame spécialisée limitée à 25 râper la pelure de fruits et légumes ne présentant pas trop de résistance et qui ne pourrait en aucun cas servir à découper lesdits légumes. Dans la deuxième catégorie utilisant la méthode abrasive, on peut citer le brevet numéro WO 0044247 (A1) qui concerne un 30 appareil d'épluchage (1) pour éplucher des denrées alimentaires (2), tels que des plantes racines ou analogues. L'appareil d'épluchage (1) comprend un dispositif (3) doté d'une paroi, les denrées alimentaires se plaçant dans l'espace interne (4) formé par cette paroi. La surface intérieure (3a) 35 du récipient (3) comporte des saillies (6). Ce dispositif ne comporte aucune des caractéristiques de la présente invention. Enfin on pourrait citer le dispositif numéroté WO 9706701 (Ai) qui se rapporte à des éplucheurs (10) pour fruits et légumes et pour aliments similaires (16). Ces éplucheurs (10) sont conçus de forme tubulaire. La forme tubulaire d'un tel 10 instrument et sa flexibilité permettent aux surfaces (20) qui sont en contact avec l'aliment, de rouler sous la main de l'utilisateur en se rapprochant et en s'éloignant les unes des autres, tout en venant en contact par compression avec l'aliment à peler (16) pris entre ces surfaces(20). Ce document ne propose pas de découper le légume et 15 nécessiterait beaucoup de vigueur pour provoquer l'abrasion de légumes tels que le fruit à pain ou le dachine. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. Selon une première caractéristique il comporte 20 plusieurs forets tubulaires concentriques dont les parois sont reliée entre elles par d'autres lames disposées en rayons pour former une structure en forme de disque alvéolé dont les éléments de structuration et notamment certaines zones de jonction sont munis d'organes de coulissement conçus de telle sorte que l'utilisateur puisse étendre ou réduire le diamètre de coupe suivant qu'il exerce une traction divergente ou une 25 poussée vers le centre sur les portions de cette structure en forme de disque. Les lames du dispositif sont conçues dans un matériau qui garantit un certain degré de flexibilité pour absorber les petites variations de diamètre exercées sur les forets. Pour la mise en oeuvre simultanée de l'épluchage et du découpage, le fruit ou le légume-racine doit être préalablement 30 coupé en rondelles d'environ un à deux centimètres d'épaisseur, ensuite, les organes coupants du dispositif sont placés contre la face plane de la rondelle de légume-racine. L'utilisateur exerce une traction divergente ou une poussée vers le centre sur les lames des forets tubulaires jusqu'à ce que le foret dont le diamètre est le plus proche de celui de la rondelle puisse être ajusté à la périphérie de ladite rondelle, à la limite entre la pulpe et la pelure, de telle sorte qu'une pression exercée sur l'ensemble de la structure coupante contraigne simultanément les lames à découper la rondelle en portions et à la séparer de sa pelure avant triage. Le dispositif peut être muni d'organes de guidage et d'un conteneur adapté de telle sorte que les parties comestibles de la rondelle puissent être récupérées d'un côté tandis que les parties non comestibles sont rejetées de l'autre. La structure coupante peut être montée sur une structure porteuse en matériau divers tel quel plastique rigide muni d'organes de préhension du type manche pour faciliter la prise en main du dispositif. Suivant le mode de réalisation choisi, le dispositif peut être conçu de telle sorte que la pression puisse être exercée soit de la structure coupante vers la rondelle de fruit ou soit de la rondelle de fruit vers la structure coupante. Selon des modes particuliers de réalisation : - la structure en forme de disque alvéolé peut être constituée de deux structures en demi-disque où les lames en demi-cercles sont reliées de manière irréversible par d'autres lames disposées en rayons. Les extrémités de chaque lame en demi-cercle se rejoignent entre deux rayons suivant l'axe diamétral de chacun des deux demi-disques pour former les forets concentriques. Les extrémités de chaque lame en demi-cercle sont munies d'organes de liaison qui leur permettent de coulisser l'une contre l'autre de telle sorte que l'utilisateur puisse régler le diamètre de coupe en exerçant une traction divergente ou une poussée sur chacune des deux structures en demi-disque. - la structure en forme de disque alvéolé peut être constituée de quatre structures en quart-de-disque où les lames en quartde-cercle sont reliées de manière irréversible par d'autres lames disposées en rayons. Les extrémités de chaque lame en quart-de-cercle se rejoignent entre deux rayons suivant les deux axes perpendiculaires correspondant aux limites des quatre quarts-de-disque pour former les forets concentriques. Les extrémités de chaque lame en quart-de-cercle sont munies d'organes de liaison et de coulissement qui leur permettent de coulisser l'une contre l'autre de telle sorte que l'utilisateur puisse régler le diamètre de coupe. - la structure en forme de disque alvéolé peut être constituée de lames en arc de cercle reliées par d'autres lames disposées en rayons pour former le ou les forets concentriques. Chaque arc-de-cercle peut être constitué de deux lames juxtaposées dont les deux extrémités intérieures sont munies d'organes de liaison et de coulissement leur permettant de coulisser l'une contre l'autre tandis que chacune des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de liaison permettant leur coulissement le long du rayon qui lui est adjacent.Les rayons peuvent être fixées par des moyens de liaison irréversibles à ladite zone centrale d'une part, et à une structure portante d'autre part. Les lames en arc-de-cercle se juxtaposent sur une distance telle que l'envergure de la coupe puisse se réduire ou s'agrandir suivant que ledit arc-de-cercle coulisse vers le centre du disque ou qu'il s'en éloigne. -les rayons peuvent être constitués de deux lames juxtaposées munies d'organes de liaison et de coulissement qui leur confère un caractère extensible. Les forets tubulaires concentriques peuvent être constitués de lames en arcs de cercle. Chaque arc-de-cercle peut être constitué de deux lames juxtaposées dont les deux extrémités intérieures sont munies d'organes de liaison et de coulissement leur permettant de coulisser l'une contre l'autre tandis que chacune des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de liaison irréversibles au rayon extensible qui lui est adjacent. -la zone centrale du dispositif peut être délimitée par les parois d'une ou plusieurs alvéoles de formes géométriques quelconques. -le dispositif est muni d'un tranchoir conçu de telle sorte que l'on puisse obtenir des rondelles à faces régulières d'une 15 épaisseur variant de un à deux centimètres. Dans la forme de réalisation de la figure 1 la structure en forme de disque alvéolé (3) est constituée de deux structures en demi-disque(5) où les lames en demi-cercles sont 20 reliées entre elles de manière irréversible (11) par d'autres lames disposées en rayons(2). Les extrémités de chaque lame en demi-cercle (6a) se rejoignent entre deux rayons (2) suivant l'axe diamétral de chacun des deux demi-disques pour former les forets concentriques(1). Les extrémités de chaque lame en demi- 25 cercle(6a) sont munies d'organes de liaison (4)qui leur permettent de coulisser l'une contre l'autre de telle sorte que l'utilisateur puisse régler le diamètre de coupe en exerçant une traction divergente ou une poussée sur chacune des deux structures en demi-disque. 30 Dans la forme de réalisation de la figure 2 la structure en forme de disque alvéolé (3) peut être constituée de lames en arc de cercle reliées par d'autres lames disposées en rayons(2) pour former le foret concentrique. Chaque arc-decercle peut être constitué de deux lames juxtaposées(6 b) dont 35 les deux extrémités intérieures sont munies d'organes de liaison et de coulissement (4) leur permettant de coulisser l'une contre l'autre tandis que chacune des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de liaison(7) permettant leur coulissement le long du rayon qui lui est adjacent.les rayons peuvent être fixées par des moyens de liaison irréversibles à ladite zone centrale (8) d'une part, et à une structure portante (9) d'autre part. Les lames en arc-de-cercle se juxtaposent sur une distance telle que l'envergure de la coupe puisse se réduire ou s'agrandir suivant que ledit arc-decercle coulisse vers le centre du disque ou qu'il s'en éloigne. Dans la forme de réalisation de la figure 3 les rayons (2) peuvent être constitués de deux lames (2a, 2b) juxtaposées munies d'organes de liaison et de coulissement (10) qui leur confèrent un caractère extensible. Les forets tubulaires concentriques peuvent être constitués de lames en arcs de cercle. Chaque arc-de-cercle peut être constitué de deux lames juxtaposées (6 c) dont les deux extrémités intérieures sont munies d'organes de liaison et de coulissement (4) leur permettant de coulisser l'une contre l'autre tandis que chacune des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de liaison irréversibles (11) au rayon extensible qui lui est adjacent.30 REVENDICATIONS1) Dispositif pour découper et éplucher les fruits et légumes-racines tels le fruit à pain ou la dachine caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs forets tubulaires concentriques dont les parois sont reliées entre elles par d'autres lames 10 disposées en rayons pour former une structure en forme de disque alvéolé dont les éléments de structuration et notamment certaines zones de jonction sont munis d'organes de coulissement conçus de telle sorte que l'utilisateur puisse étendre ou réduire le diamètre de coupe suivant qu'il exerce 15 une traction divergente ou une poussée vers la zone centrale sur les portions de ladite structure en forme de disque afin d'ajuster le diamètre à la périphérie de la rondelle de fruit ou légume-racine préalablement tranchée pour ensuite exercer une pression sur l'ensemble de la structure coupante, 20 contraignant les lames à simultanément découper ladite rondelle en portions et à la séparer de sa pelure avant le triage . 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la structure en forme de disque alvéolé (3) est constituée 25 de deux structures en demi-disque(5) où les parois des lames en demi-cercles sont reliées entre elles de manière irréversible par d'autres lames disposées en rayons(2)tandis que les extrémités de chacune de ces lames en demi-cercle (6a)munies d'organes de liaison et de coulissement se rejoignent entre 30 deux rayons (2) suivant l'axe diamétral de chacun des deux demi-disques pour former les forets concentriques(1). 3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la structure en forme de disque alvéolé est constituée de quatre structures en quart-de-disque où les parois des lames en quart-de-cercle sont reliées de manière irréversible par d'autres lames disposées en rayons tandis que les extrémités de chacune de ces lames en quart-de-cercle munies d'organes de liaison et de coulissement se rejoignent entre deux rayons suivant les deux axes perpendiculaires correspondant aux limites des quatre quarts-de-disque pour former les forets concentriques. 4) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en que la structure en forme de disque alvéolé (3) est constituée de lames en arc de cercle reliées par d'autres lames disposées 15 en rayons(2) pour former les forets concentriques dont chacun des dits arc-de-cercle est constitué de deux lames flexibles juxtaposées(6 b) munies d'organes de liaison et de coulissement (4)aux extrémités intérieures tandis que chacune des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de 20 liaison(7) permettant leur coulissement le long du rayon adjacent qui demeure fixé par des moyens de liaison irréversibles à la zone centrale (8) d'une part, et à une structure portante (9) d'autre part. 5) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en 25 ce que les forets tubulaires concentriques sont constitués de lames en arcs de cercle constituées de deux lames flexibles juxtaposées (6 c) dont les deux extrémités intérieures sont munies d'organes de liaison et de coulissement (4) leur permettant de coulisser l'une contre l'autre tandis que chacune 30 des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de liaison irréversibles (11) au rayon extensible qui lui est adjacent. 6) Dispositif selon la revendication 5 caractérisé en ce que les rayons (2) sont constitués de deux lames (2a, 2b) juxtaposées munies d'organes de liaison et de coulissement (10) 10 qui leur confèrent un caractère extensible. 7) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il est muni d'organes de guidage et d'un conteneur adapté de telle sorte que les parties comestibles de la rondelle puissent 15 être triées et récupérées d'un côté tandis que les parties non comestibles sont rejetées de l'autre. 8) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce la structure coupante est montée 20 sur une structure porteuse en matériau divers tel quel plastique rigide muni d'organes pour la préhension. 9) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il est pourvu d'un tranchoir conçu de telle sorte que l'on puisse obtenir des rondelles à 25 faces régulières d'une épaisseur variant de un à deux centimètres. 30