Brevet FR2981734A1 — publié le 20130426

La présente invention concerne un brûleur à gaz d'une table de cuisson, équipé d'un système de détection d'un récipient dont le but est d'autoriser l'alimentation en gaz du brûleur lorsque le récipient est mis en position de cuisson sur la table, au-dessus du brûleur, et, inversement, de couper l'alimentation en gaz lorsque le récipient n'est pas sur la table de cuisson. Par le terme récipient, on désigne tout moyen de cuisson susceptible de contenir des aliments et/ou liquides à chauffer, du type casserole, poêle, marmite, cocotte etc.., réalisé en un matériau quelconque approprié (acier, fonte, cuivre, aluminium...), revêtu ou non. De préférence, quoique de manière non exclusive, les tables de cuisson avec des brûleurs à système de détection de récipient sont utilisées dans la restauration professionnelle, c'est-à-dire commerciale et collective, pour éviter une utilisation en continu ou quasi continuelle des brûleurs en position ouverte (feux vifs) pendant le service, lorsqu'aucun récipient ne se trouve sur les brûleurs. En effet, on estime que les feux vifs fonctionnent seulement 30% du temps avec un récipient sur le brûleur. Ainsi, des économies d'énergie appréciables sont réalisées du fait de l'interruption de l'alimentation en gaz dès que le récipient est retiré de la grille de la table sur laquelle il repose. De plus, avec ces systèmes, les risques de brûlure du personnel par les flammes des brûleurs alors nues, sans récipients, sont évités et, en outre, les besoins en ventilation sont réduits. Les systèmes actuellement sur le marché mettent en oeuvre soit une détection mécanique par le poids du récipient qui actionne un contact, par l'intermédiaire d'un mécanisme de renvoi et d'axes, soit une détection électrique, ohmique, utilisant la conduction du récipient pour fermer un contact électronique en liaison avec l'alimentation en gaz des brûleurs. Le signal électrique, délivré par les contacts de ces systèmes, est envoyé à une électrovanne qui agit sur l'alimentation en gaz des brûleurs, lorsque la présence du récipient sur la table de cuisson, au-dessus du brûleur, est détectée. Bien que ces systèmes soient largement utilisés, il s'avère à l'usage qu'ils présentent certains inconvénients. En effet, comme ils se trouvent dans des zones soumises à des éclaboussures de toute nature qui doivent être quotidiennement nettoyées, et à des températures pouvant atteindre plus de 300°C, les systèmes doivent être souvent démontés et remontés ce qui n'est pas aisé du fait de leur conception compliquée notamment pour ce qui concerne le système de détection par poids (mécanisme de liaison à renvoi et axes fastidieux à démonter). Et ils ne garantissent pas non plus une étanchéité totale sur le long terme vis-à-vis des risques électriques potentiels. En outre, le système de détection ohmique est inopérant lorsque les récipients sont recouverts extérieurement d'un revêtement tel qu'un émaillage, voire d'une couche de salissure accumulée non conductrice. La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients et concerne un brûleur à gaz à système de détection d'un récipient, dont la conception du système est nouvelle, simple et fiable, tout en garantissant, notamment, un montage/démontage et un nettoyage aisés et une totale indépendance vis-à-vis de la nature du matériau des récipients. A cet effet, le brûleur à gaz de l'invention à système de détection d'un récipient destiné à autoriser ou à interrompre l'alimentation en gaz du brûleur par la présence ou l'absence du récipient, est remarquable par le fait que ledit système de détection est du type magnétique et comprend : - un aimant mobile, lié audit brûleur et agencé pour être déplacé par le récipient lorsque ce dernier est mis en position de cuisson, et - un détecteur magnétique disposé sur la table de cuisson pour détecter le déplacement de l'aimant par le récipient et pour autoriser l'alimentation en gaz du brûleur. Ainsi, grâce à l'invention, la présence du récipient est détectée par voie magnétique, par un simple déplacement de l'aimant, dont le champ magnétique actionne le détecteur magnétique qui, à son tour, autorise l'ouverture de l'alimentation en gaz du brûleur. De plus, comme l'aimant et le détecteur sont indépendants l'un de l'autre, il en résulte des opérations de montage/démontage extrêmement faciles et rapides contribuant à faciliter le nettoyage. On remarque donc la simplicité de réalisation du système qui en découle et qui garantit, à l'usage, une fiabilité de fonctionnement élevée et un coût de fabrication réduit par l'emploi de composants usuels (aimant et détecteur) résistant aux contraintes thermiques notamment. Par ailleurs, un tel système de détection magnétique est insensible aux problèmes de conduction électrique évoqués préalablement (récipients émaillés, couche de salissure, etc..) et est totalement étanche vis-à-vis des parties électriques par l'absence de joints d'étanchéité. Bien entendu, de tels brûleurs ainsi équipés du système de détection magnétique sont non seulement destinés à des tables de cuisson pour la restauration professionnelle, mais également à des tables de cuisson pour particuliers. Dans un mode préférentiel de réalisation, ledit aimant et ledit détecteur magnétique du système de détection sont sensiblement alignés selon l'axe vertical dudit brûleur, ledit aimant étant monté coulissant par rapport audit brûleur, tandis que ledit détecteur solidaire de la table est situé sous ledit brûleur. Ainsi, on a un fonctionnement du système par une simple translation, en l'occurrence un coulissement de l'aimant par suite du contact du récipient en position de cuisson sur la table, ayant entraîné le rapprochement de l'aimant en direction du détecteur et donc la variation du champ magnétique. Cette variation implique, au niveau de la commande en gaz du brûleur concerné, l'alimentation en gaz de ce dernier. Et, l'éloignement de l'aimant par suite du retrait du récipient, conduit à couper l'alimentation par la variation inverse du champ magnétique. Par exemple, ledit aimant mobile du système de détection est lié à un poussoir apte à recevoir ledit récipient et monté coulissant dans un logement d'un support fixé audit brûleur, un moyen élastique de rappel en position dudit poussoir par rapport au support étant prévu dans le logement. Ainsi, lors de l'absence d'un récipient, le poussoir à aimant est maintenu en position haute, éloignée du détecteur magnétique fermant l'alimentation en gaz. En particulier, ledit poussoir se présente sous la forme d'une tige terminée, du côté supérieur, par une tête conique aplatie agencée pour recevoir ledit récipient, et dans laquelle, du côté inférieur, il est ménagé un alésage de réception dudit aimant. Bien que le choix d'un fonctionnement par coulissement de l'aimant mobile par rapport au détecteur fixe soit préféré, on pourrait aussi envisager d'avoir un choix par pivotement, ledit aimant pivotant par rapport au brûleur, et le détecteur magnétique détectant, par suite de la pose du récipient, ce pivotement de l'aimant en autorisant l'alimentation en gaz du brûleur. En ce qui concerne le détecteur magnétique du système, celui-ci peut être un interrupteur à lame souple, établissant la liaison électrique avec l'alimentation en gaz du brûleur lorsque le détecteur est soumis à la variation du champ magnétique par suite du rapprochement de l'aimant sous le poids du récipient. Un tel choix structurellement simple et éprouvé garantit la fiabilité de fonctionnement à l'usage. De plus, on prévoit sur le détecteur magnétique, un moyen pour régler sa position par rapport à l'aimant. Par exemple, ledit moyen de réglage comporte une vis micrométrique montée sur un support fixe du détecteur et agissant sur ce dernier, à l'encontre d'un moyen élastique de rappel. Ainsi, on peut régler précisément le moment (correspondant à une variation du champ magnétique) où doit intervenir l'alimentation du brûleur et, inversement, l'arrêt de l'alimentation. Pour assurer cela, une liaison électrique est prévue entre le détecteur magnétique et un contrôleur à électrovanne commandant l'alimentation en gaz du brûleur. L'invention concerne également une table de cuisson comportant au moins un brûleur à gaz auquel est associé un système de détection d'un récipient. Avantageusement, ledit système de détection est tel que défini ci-dessus. Les figures du dessin annexé feront bien comprendre comment l'invention peut être réalisée. La figure 1 est une vue en perspective partielle d'un exemple de réalisation d'une table de cuisson dont chaque brûleur à gaz représenté est équipé d'un système de détection de récipient conformément à l'invention. La figure 2 est une vue en perspective coupée et agrandie, de l'un des brûleurs avec son système de détection. La figure 3 montre, en coupe longitudinale, le brûleur avec le système de détection dans ses deux positions, respectivement en l'absence et en présence d'un récipient. Comme le montre la figure 1, la table de cuisson 1 comporte, dans l'exemple de réalisation illustré, deux brûleurs à gaz 2, 3 munis chacun d'un système de détection 4 de récipient. Un nombre différent de brûleurs est bien entendu possible. Cette table de cuisson 1 se présente usuellement sous la forme d'un bac parallélépipédique avec un fond 5, des parois latérales 6 et un dessus 7 avec une ouverture 8 sur le pourtour de laquelle est disposée une grille 9 apte à recevoir les moyens de cuisson tels le récipient R illustré en trait mixte sur la figure 3. Sous la grille 9 sont agencés les deux brûleurs 2, 3 respectivement avant et arrière par rapport à la paroi latérale de façade 6 de la table 1, et alimentés en gaz par des conduits d'arrivée individuels 10 raccordés aux pots cylindriques 11 d'axe longitudinal vertical A des brûleurs, seul le conduit 10 du brûleur arrière étant visible sur la figure 1. A chaque brûleur est par ailleurs associé un ensemble de sécurité/allumage 12 comprenant notamment une veilleuse, un thermocouple et une électrode d'allumage et sur lequel repose, par des moyens d'accrochage complémentaire non représentés, la jupe latérale du pot cylindrique 11 du brûleur correspondant. Un tel ensemble de sécurité/allumage 12 ne sera pas davantage expliqué et pourra être, pour information, celui décrit dans le brevet européen 1 225 394 au nom du Demandeur. On voit, notamment sur les figures 2 et 3, le conduit 10 d'arrivée du gaz en direction du brûleur 2, lequel conduit est d'un côté, fixé à la paroi latérale correspondante 6 de la table par des vis et, de l'autre côté, au pot cylindrique 11 du brûleur. En amont du conduit 10 se trouve un gicleur 13 qui est raccordé à l'alimentation en gaz commandé par un contrôleur à électrovanne 14 qui est schématisé sous la forme d'un pavé rectangulaire sur la figure 3. Le système de détection 4 d'un récipient sur son brûleur respectif, tel le brûleur 2 sur les figures 2 et 3, est conformément à l'invention du type magnétique et comporte, pour cela, deux composants principaux, à savoir un aimant 15 et un détecteur 16. L'aimant 15 est associé au brûleur 2, tandis que le détecteur 16 est solidaire de la table de cuisson 1, en particulier du fond 5 de celle-ci. Pour détecter la présence d'un récipient posé sur la grille 9, et par suite, autoriser l'alimentation en gaz du brûleur 2, l'aimant 15 est rendu mobile par rapport au brûleur de manière que la variation du champ magnétique, engendrée par le déplacement de l'aimant, soit relevée par le détecteur 16. Dans cet exemple de réalisation, le déplacement de l'aimant 15 est coulissant et est obtenu par un poussoir 17 auquel est associé l'aimant 15 et qui est monté coulissant dans un support 18 de forme tubulaire, fixé au pot 11 du brûleur. Le poussoir et le support ainsi assemblés à la manière d'un actionneur sont de forme cylindrique et sont agencés au centre du brûleur 2, sensiblement dans l'axe longitudinal vertical A du pot cylindrique 11. En particulier, le poussoir 17 comporte une tige 19 montée coulissante dans un logement ou passage axial 20 du support 18, et qui se termine par une tête conique aplatie 21. Celle-ci fait saillie de la grille 9 d'une distance appropriée D, de sorte à servir de contact avec le récipient lorsque celui-ci est posé sur la grille, comme on le verra plus tard. A l'opposé de la tête 21, la tige 19 est percé d'un alésage 22 à l'intérieur duquel est reçu de façon solidaire l'aimant 15. Concernant le support 18 du poussoir et, donc, de l'aimant 15, il est immobilisé par un élément de fixation 23, tel qu'un écrou borgne, à une base transversale 24 solidaire du pot cylindrique 11. Le support 18 se dresse ainsi verticalement dans l'axe A du brûleur 2, en le traversant sur toute sa longueur, avec la tête conique aplatie 21 faisant saillie de la grille 9. Dans le passage interne 20 du support 18, entre le fond de l'écrou borgne 23 et un épaulement annulaire externe 25 du poussoir, est prévu un moyen élastique de rappel 26, tel qu'un ressort hélicoïdal, agissant de manière à rappeler spontanément le poussoir en position sortie dès le retrait d'un récipient de la grille, c'est-à-dire avec sa tête aplatie 21 située au-dessus de la grille 9 de la distance souhaitée D. Le détecteur magnétique 16 se trouve, quant à lui, aligné sensiblement sous l'ensemble « poussoir 17 à aimant 15 - support 18 » et est agencé dans un logement axial 28 d'un support fixe 29, sous la forme d'un pied tubulaire. Ce pied 29 est fixé perpendiculairement au fond 5 par l'une, inférieure, de ses extrémités. Du fait que le fond est quelque peu incliné pour l'évacuation de l'eau, le pied support n'est pas rigoureusement vertical et aligné avec le poussoir selon l'axe A, comme sur les figures. Concernant l'extrémité supérieure du pied, elle est obturée par un bouchon de protection 30 recouvrant une vis micrométrique 31 se vissant sur cette extrémité supérieure et agissant, à des fins de réglage, contre le détecteur 16. Par exemple, ce dernier est un interrupteur à lame souple du type ampoule de Reed, notamment choisi pour sa fiabilité de fonctionnement, sa résistance aux hautes températures et son faible coût. Par ailleurs, une liaison électrique 32 sort du détecteur 16 dans le passage 28 du pied tubulaire 29, puis traverse le fond 5 pour se raccorder au contrôleur à électrovanne symbolisé en 14 par le rectangle et relié à l'entrée du conduit d'arrivée 10 à gicleur 13 pour autoriser l'alimentation en gaz dans celui-ci. En outre, dans le logement 28 du pied tubulaire 29, entre le détecteur magnétique 16 et le fond 5 est disposé un moyen élastique de rappel 33, tel qu'un ressort hélicoïdal, qui agit constamment sur le détecteur pour le maintenir contre la vis de réglage 31. Ainsi, on peut ajuster précisément la distance d'écartement entre l'aimant 15 et le détecteur 16 de la façon souhaitée pour déterminer la variation de valeur du champ magnétique nécessaire pour déclencher l'alimentation en gaz du brûleur. La vis micrométrique 31 permet une telle fonction. Lorsqu'aucun récipient n'est disposé sur la grille 9 de la table de cuisson 1 (figures 2 et 3), la tête aplatie 21 du poussoir 17 dépasse extérieurement de la grille, de la distance D prédéterminée, par l'action du ressort 26 mettant en butée l'épaulement 25 du poussoir contre un épaulement interne 34 ménagé dans le passage axial 20 du support 18. L'aimant 15 solidaire du poussoir se trouve éloigné du détecteur 16 d'une distance D1 pour laquelle le champ magnétique engendré par l'aimant n'a aucun effet sur le détecteur magnétique. De la sorte, aucun signal n'est envoyé par la liaison 32 au contrôleur 14, ce qui correspond à la coupure de l'alimentation en gaz en direction du conduit 10 du brûleur concerné 2. En revanche, lorsqu'un récipient R en trait mixte sur la figure 3 est mis en position de cuisson en étant posé sur la grille 9, le fond RF du récipient s'applique contre la tête aplatie 21 entraînant la descente du poussoir 17 selon l'axe A, de la distance D. La tête 21 se trouve au niveau de la grille 9 et l'aimant 15 s'est rapproché du détecteur magnétique 16 pour se situer à une distance D2, égale à D1 -D. Le rapprochement de l'aimant 15 du détecteur 16 se traduit par une augmentation du champ magnétique dont la variation entraîne l'actionnement du détecteur 16. Ce dernier délivre alors, par l'intermédiaire de la liaison 32, un signal au contrôleur 14 qui autorise l'alimentation en gaz du brûleur 2 via le conduit d'arrivée 10, et l'allumage de la flamme par l'ensemble concerné 12. Dès le retrait du récipient R du brûleur, après cuisson, le poussoir 17 est rappelé spontanément en position sortie haute, sa tête 21 faisant saillie de la grille 9, par le ressort hélicoïdal 26 entraînant l'éloignement de l'aimant 15 du détecteur 16 avec une diminution du champ magnétique, et l'arrêt concomitant de l'alimentation en gaz du brûleur 2. Ainsi, un tel brûleur à système de détection magnétique d'un récipient permet, en plus de limiter la consommation d'énergie à la seule présence d'un récipient sur la table, d'être insensible à la valeur de conduction électrique du récipient utilisé, facile à monter/démonter et à nettoyer par la composition du système en deux composants principaux indépendants (poussoir à aimant détecteur), robuste à l'usage, sans recourir à des joints d'étanchéité, et d'un coût réduit. Par ailleurs, le système est particulièrement tolérant aux écarts de géométrie, que ce soit des écarts d'angle ou de position. REVENDICATIONS1. Brûleur à gaz pour une table de cuisson, équipé d'un système de détection (4) d'un récipient destiné à autoriser ou à interrompre l'alimentation en gaz du brûleur par la présence ou l'absence du récipient, caractérisé par le fait que ledit système de détection (4) est du type magnétique et comprend : - un aimant mobile (15), lié audit brûleur et agencé pour être déplacé par le récipient lorsque ce dernier est mis en position de cuisson, et - un détecteur magnétique (16) disposé sur la table de cuisson pour détecter le déplacement de l'aimant par le récipient et pour autoriser l'alimentation en gaz du brûleur. 2. Brûleur selon la revendication 1, dans lequel ledit aimant (15) et ledit détecteur magnétique (16) du système de détection sont sensiblement alignés selon l'axe vertical (A) dudit brûleur, ledit aimant étant monté coulissant par rapport audit brûleur, tandis que ledit détecteur solidaire de la table est situé sous ledit brûleur. 3. Brûleur selon la revendication 1 ou 2, dans lequel, ledit aimant mobile (15) du système de détection est lié à un poussoir (17) apte à recevoir ledit récipient et monté coulissant dans un logement d'un support (18) fixé audit brûleur, un moyen élastique (26) de rappel en position dudit poussoir par rapport au support étant prévu dans le logement. 4. Brûleur selon la revendication 3, dans lequel ledit poussoir (17) se présente sous la forme d'une tige (19) terminée, du côté supérieur, par une tête conique aplatie (21) agencée pour recevoir ledit récipient, et dans laquelle, du côté inférieur, il est ménagé un alésage (22) de réception dudit aimant. 5. Brûleur selon la revendication 1, dans lequel ledit aimant (15) est monté pivotant par rapport au brûleur, le détecteur magnétique détectant, par suite de la pose du récipient, le pivotement de l'aimant en autorisant l'alimentation en gaz du brûleur. 6. Brûleur selon l'une des revendications 1 à 5, dans lequel ledit détecteur magnétique (16) dudit système est un interrupteur à lame souple, établissant la liaison électrique avec l'alimentation en gaz du brûleur lorsqu'il est soumis à la variation du champ magnétique par suite du rapprochement de l'aimant (15) sous le poids du récipient. 7. Brûleur selon l'une des revendications 1 à 6, dans lequel le détecteur magnétique (16) comprend un moyen pour régler sa position par rapport à l'aimant. 8. Brûleur selon la revendication 7, dans lequel ledit moyen de réglage comporte une vis micrométrique (31) montée sur un support fixe (29) du détecteur et agissant sur ce dernier, à l'encontre d'un moyen élastique de rappel (33). 9. Brûleur selon l'une des revendications 1 à 8, dans lequel une liaison électrique (32) est prévue entre le détecteur magnétique (16) et un contrôleur à électrovanne (14) commandant l'alimentation en gaz du brûleur. 10. Table de cuisson (1) comportant au moins un brûleur à gaz (2, 3) auquel est associé un système de détection (4) d'un récipient (R), caractérisée par le fait que ledit système de détection (4) est tel que défini par l'une quelconque des revendications 1 à 9. 25 30