Brevet FR2982160A1 — publié le 20130510

La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une composition à haute teneur en safranal mais n'utilisant pas ou peu de pistils de Crocus sativus, ainsi les compositions ainsi obtenues et des préparations à base de cette composition. 15 Le safran est une épice utilisée depuis des siècles pour son goût caractéristique et son parfum. Elle possède également un fort pouvoir colorant. Le safran est également connu pour ses applications médicinales. Le safran est produit par une plante de la famille des Iridacées, Crocus sativus. Il s'obtient en récoltant les fleurs de cette plante et en séparant les 20 pistils de la fleur et en les faisant sécher. Les pétales de la fleur sont donnés comme fourrage aux animaux. Compte tenu du très faible rendement de cette production (il faut récolter environ 150 000 fleurs pour obtenir 1 kg de safran), le coût de cette épice est extrêmement élevé. Les principaux composants actifs du safran sont : 25 - la picrocrocine, qui a un goût amer et qui est le principal responsable du goût caractéristique du safran, - le safranal qui donne également son arôme au safran, - la crocine, qui est un caroténoïde et qui donne sa couleur jaune au safran. 30 Le safranal et la crocine possèdent des propriétés médicinales : - le safranal est un anticonvulsivant et possède également une activité antioxydante et interceptrice de radicaux libres, de même qu'une cytotoxicité envers les cellules cancéreuses in vitro, - la crocine A aurait des propriétés antioxydantes, une action 5 anticarcinogénique et antidépresseur. Or les pétales de Crocus sativus ont une composition proche de celle des pistils. Seule la crocine ne s'y trouve que sous forme de traces. En revanche, les pétales contiennent un polyphénol, le Kaempférol, qui possède également des propriétés antioxydantes. 10 De plus, les pétales, qui sont aujourd'hui inutilisés, représentent une masse 10 à 15 fois supérieure à celle des pistils. En conséquence l'invention propose un procédé de préparation d'une composition safranée comportant l'étape consistant à préparer une matière de base comprenant au moins des pétales de Crocus sativus. 15 La matière de base est constituée très majoritairement de pétales, ce qui n'exclut pas la présence d'autres composants de la plante, notamment liée au mode de récolte. On utilise ainsi un matériau bien plus abondant que les seuls pistils de Crocus sativus et possédant également des propriétés intéressantes. L'invention consiste donc à utiliser essentiellement des pétales de Crocus 20 sativus au lieu de safran. Les pétales de Crocus sativus comportent les composés suivants : - Safranal à hauteur d'environ 0,3 %, - Picrocrocine à hauteur d'environ 1 %, - des polyphénols à hauteur d'environ 5 %, dont le Kaempférol. 25 Comme indiqué plus haut, la crocine est quasi absente des pétales de la fleur. L'invention propose de compenser cette absence en utilisant une matière de base qui comporte une faible proportion de pistils, comprise entre 1 et 10 % en poids, de préférence environ 5 %. Cet ajout modéré de pistils permet d'enrichir considérablement la 30 matière de base en crocine. Avantageusement, l'étape de préparation peut être précédée par l'étape consistant à sécher ladite matière de base. En effet, les étapes suivantes de préparation peuvent nécessiter une matière de base sèche et les pétales et/ou pistils ne sont pas obligatoirement secs dans les étapes précédentes. Avantageusement, le procédé peut comporter l'étape consistant à broyer la matière de base. Le broyage permet de réduire les composants de la matière de base, notamment les pétales, en très petites particules dont les composés actifs sont 10 plus facilement libérés. Avantageusement, le procédé peut comporter l'étape consistant à ajouter un broyat de pistils de Crocus sativus audit broyat de pétales de façon à obtenir un mélange comportant entre 1 % et 10 % en poids de pistils, de préférence environ 5 %, de façon à enrichir le broyat en crocine. 15 Avantageusement, l'étape de broyage peut comporter l'utilisation d'un gaz liquéfié tel que l'azote liquide. Selon ce procédé, les pétales sont donc cryo-broyés à la température d'ébullition de l'azote liquide, soit environ - 196 °C. Les avantages sont nombreux : 20 - aucun échauffement, même ponctuel, ce qui garantit une perte minimale en principes actifs, - aucune oxydation du fait du travail sous azote, - on obtient des particules de taille homogène, - haut rendement. 25 L'invention couvre l'utilisation d'autres gaz liquéfié, mais l'azote liquide présente l'avantage d'être abondant et bon marché. De la même façon, lorsque l'on a recours comme indiqué plus haut, à un ajout de pistils aux pétales, ces pistils peuvent, selon le procédé, être cryobroyés en même temps que les pétales, ou être préalablement cryo-broyés. 30 Bien entendu ces pistils auront été au préalable séchés. De même, tous les broyats utilisés dans l'invention sont avantageusement des cryo-broyats. L'invention porte également sur une composition safranée pouvant comprendre un broyat de pétales de Crocus sativus dont la taille des particules est sensiblement comprise entre 100 et 300 microns, de préférence 5 sensiblement égale à 225 microns. Le cryo-broyage permet d'obtenir des particules de 100 p,m ou plus. Avantageusement, la composition peut comprendre un broyat de pétales de Crocus sativus dont la taille des particules est sensiblement comprise entre 5 et 20 microns, de préférence sensiblement égale à 10 microns en utilisant un 10 broyeur à jets d'air comprimé opposés (procédé de micronisation). Bien entendu, ces compositions peuvent comprendre en outre un broyat de pistils de Crocus sativus dans une proportion comprise entre 1 % et 10 % en poids, de préférence environ 5 %. De façon alternative au broyage, le procédé de préparation de la 15 composition safranée peut comporter tout type d'extraction, notamment l'extraction hydro alcoolique, des composants de la matière de base. Suivant la température d'extraction, on parlera de macération, digestion, décoction, infusion, lixiviation ou de percolation. Différents liquides d'extraction peuvent être utilisés : eau, éthanol, méthanol, CO2 super 20 critique... Dans ce cas l'invention porte également sur une composition safranée comprenant un extrait de pétales de Crocus sativus préparé selon le procédé d' extraction. De façon alternative au broyage et à l'extraction, la composition selon 25 l'invention comporte tout simplement des pétales entiers de Crocus sativus. Les propriétés médicinales connues des extraits de pistils se retrouvent dans ces compositions à base de pétales : - effet anti-dépresseur, - protection de la rétine, prévention de la DMLA, traitement des formes 30 sèches de la DMLA, - propriétés anti-proliférantes, -5 - protection cardio-vasculaire, - traitement du syndrome pré-menstruel, - traitement de la maladie d'Alzheimer. Avantageusement, la composition peut comprendre en outre au moins un composant pris dans la liste comprenant : progestérone micronisée, hyaluronate de sodium, huile de jojoba, coenzyme Q10, mélatonine, et un excipient tel que WIPTM. Cette composition cosmétique utilise de préférence un broyat issu du 10 procédé de micronisation ou un extrait. Présentée sous forme de pommade ou onguent, elle favorise la prévention ou l'atténuation des rides ou des taches de pigmentation des mains ou du visage. Avantageusement, la composition peut comprendre en outre du polyéthylène glycol naturel, de préférence extrait de l'huile de ricin. 15 L'invention porte également sur des préparations médicinales utilisant l'une des compositions ci-dessus : - Préparation comprenant : 20 3 à 5 % d'une composition selon l'invention, environ 10 % de Benfotiamine, environ 85 % de broyat (granulométrie comprise entre 10 et 300 mn) de fenugrec standardisé à 40 % d'hydroxyleucine. Cette préparation peut être avantageusement complétée d'un composant 25 métallique tel que chrome, sélénium ou zinc, ou de biotine. Utile pour le traitement du diabète. - Préparation comprenant : environ 1/3 d'une composition selon l'invention, 30 environ 2/3 d'extrait de basilic. L'extrait de basilic peut avantageusement être obtenu grâce au procédé d'extraction au CO2 supercritique, qui permet d'obtenir des extraits sous leur forme la plus pure et la plus active, car seul le CO2 est mis en contact avec la plante et il ne laisse aucun résidu en s'évaporant, et le procédé se déroule à faible température. De la même façon, tous les extraits de plantes utilisés dans l'invention sont avantageusement des extraits au CO2 supercritique. Utile en tant qu'anti-oxydant et pour la protection contre les effets secondaires d'une chimiothérapie. - Préparation comprenant : environ 2,5 % d'une composition selon l'invention, environ 75 % d'extrait d' origanumminutt orum, environ 22,5 % de broyat (granulométrie comprise entre 100 et 300 1.1,m) de nigella. Utile pour le traitement des cancers en général et de la DMLA grâce à son action anti-angiogénèse, des allergies, de l'asthme, de la migraine. - Préparation comprenant : environ 15 % d'une composition selon l'invention, environ 30 % d'extrait de curcuma xanthorriza, environ 55 % de broyat (granulométrie comprise entre 100 et 300 lim) de curcuma longa. Utile en tant que détoxiquant hépatique, protecteur hépatique, notamment dans le cadre d'une chimiothérapie, fluidificateur du sang, anti-ferritine en cas 25 d'hyperfenitinémie, amélioration de la cognition. - Préparation comprenant : environ 15 % d'une composition selon l'invention, environ 85 % d'extrait de semences de grenade. 30 Utile dans toutes les dépendances estrogéniques. Avantageusement, les préparations selon l'invention peuvent être présentées sous forme de gélule notamment de gélules souples du type CapsugelTM. L'invention porte également sur toute utilisation d'une composition safranée selon l'invention à titre d'additif alimentaire, notamment à titre d' anti-bactérien et/ou d' anti-oxydant. Grâce à la présence de Safranal et de polyphénols et à leurs propriétés antioxydantes, ces compositions peuvent être utilisées en tant que conservateur 10 dans le domaine agro-alimentaire ou la restauration rapide et remplacer les additifs traditionnels. REVENDICATIONS1. Composition safranée, caractérisée en ce qu'elle comprend des pétales entiers de Crocus sativus. 2. Composition safranée selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comporte en outre entre 1 % et 10 % en poids de pistils de Crocus sativus , de préférence environ 5 %. 3. Composition safranée selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que lesdits pétales sont broyés. 4. Composition safranée selon la revendication 3, caractérisée en ce qu'elle comporte en outre un broyat de pistils de Crocus 15 sativus dans une proportion comprise entre 1 % et 10 % en poids de pistils de Crocus sativus , de préférence environ 5 %. 5. Composition safranée selon l'une des revendications 3 ou 4, caractérisée en ce que la taille des particules de pétales est sensiblement 20 comprise entre 100 et 300 microns, de préférence sensiblement égale à 225 microns. 6. Composition safranée selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisée en ce que la taille des particules de pétales est sensiblement 25 comprise entre 5 et 20 microns, de préférence sensiblement égale à 10 microns. 7. Composition safranée selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce qu'elle comporte un extrait de pétales de Crocus sativus. 30- 9 - 8. Composition safranée selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre au moins un composant pris dans la liste comprenant : progestérone micronisée, hyaluronate de sodium, huile de jojoba, coenzyme Q10, mélatonine, et un excipient tel que WIPTM. 9. Composition safranée selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre du polyéthylène glycol naturel, de préférence extrait de l'huile de ricin. 10. Préparation comprenant : 3 à 5 % d'une composition selon l'une des revendications 1 à 9, environ 10 % de Benfotiamine, environ 85 % de broyat de fenugrec standardisé à 40 % d'hydroxyleucine. 11. Préparation comprenant : environ 1/3 d'une composition selon l'une des revendications 1 à 9, environ 2/3 d'extrait de basilic. 12. Préparation comprenant : environ 2,5 % d'une composition selon l'une des revendications 1 à 9, environ 75 % d'extrait d' origanumminutiflorum, environ 22,5 % de broyat de nigella. 13. Préparation comprenant : environ 15 % d'une composition selon l'une des revendications 1 à 9, environ 30 % d'extrait de curcuma xanthorriza, environ 55 % de broyat de curcuma longa. 14. Préparation comprenant : environ 15 % d'une composition selon l'une des revendications 1 à 9, environ 85 % d'extrait de semences de grenade.-10- 15. Utilisation d'une composition safranée selon l'une des revendications 1 à 9 à titre d'additif alimentaire, notamment à titre d'anti-bactérien et/ou d' anti-oxydant. 16. Procédé de préparation d'une composition safranée selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il comporte une étape de séchage des pétales de Crocus sativus. 10 17. Procédé de préparation d'une composition safranée selon l'une des revendications 3 à 6, caractérisé en ce qu'il comporte une étape de broyage utilisant un gaz liquéfié tel que l'azote liquide. 15 18. Procédé de préparation d'une composition safranée selon l'une des revendications 7 à 9, caractérisé en ce qu'il comporte une étape d'extraction, notamment d'extraction hydro alcoolique.