Brevet FR2989871A1 — publié le 20131101

DESCRIPTIF L'allumage rapide et le réglage de la température d'un foyer de barbecue au charbon de bois, ou autres combustibles solides, sont des paramètres difficiles à maitriser et rebutent très souvent les amateurs de ce type de cuisson des aliments. Un soufflage d'air comburant à l'aide d'un ventilateur motorisé est un risque important de non maitrise de la combustion du charbon de bois, ou autres combustibles solides, et donc cause d'accidents. La présente invention apporte une solution à ce problème, car 10 elle a pour objet un barbecue perfectionné pour lequel l'allumage et le réglage de la température homogène sur l'ensemble du foyer, sont devenus un vrai plaisir. A cet effet, le barbecue selon la présente invention est essentiellement caractérisé en ce qu'il est équipé d'un ventilateur 15 à main permettant un allumage rapide de la masse de combustible, et un réglage précis du débit d'air comburant. Le débit de soufflage d'air comburant réglé manuellement, passe par un collecteur d'air principal, puis est réparti uniformément dans tout le foyer, par un tube, plusieurs tubes, ou 20 tout autre moyen de soufflage d'air dirigé vers le bas du foyer. Le soufflage d'air dirigé vers le bas du foyer évite l'envol des particules incandescentes sur les aliments en cours de chauffe, et permet un meilleur rendement de combustion. De plus la direction vers le bas de l'air comburant, évite 25 l'encrassement du dispositif du soufflage par le combustible solide ou par les cendres, en laissant toujours un passage d'air possible sous ce dispositif; ce qui est impossible à obtenir avec un soufflage d'air vers le haut du foyer. Le soufflage d'air comburant peut être effectué depuis une 30 direction verticale vers le bas du foyer jusqu'à une direction horizontale parallèle au bas du foyer La répartition d'air est parfaitement uniforme sur l'ensemble de la masse de combustible contenue dans le foyer, d'où une cuisson homogène de l'ensemble des aliments disposés sur la grille du 35 barbecue, ce qui n'est pas possible avec un apport d'air central ou partiel sous le foyer, comme décrit dans le modèle du brevet N°77 29141 (28/09/1977) de Bertheux Gérard, ou autres modèles de ce type. La cuisson maîtrisée des aliments disposés sur la grille de ce barbecue est donc possible avec ce nouveau dispositif. La grille support des aliments à cuire utilisée par ce dispositif, est une grille classique, vendue dans le commerce, qui peut être constituée de barreaux en acier inox, ou d'une tôle perforée de trous laissant passé le fux d'air chaud provenant de la combustion du charbon de bois ou autres combustibles solides. Ces types de grille comportent fréquemment deux poignées, ie munies de cales en bois, pour éviter les brûlures au cours de la manipulation. Les grilles en tôle perforée sont préférables à celles à barreaux, car elles permettent une meilleure répartition de la chaleur, en limitant l'inflammation des aliments gras (viande de 15 porc, grillades, saucisses, etc') La grille, support des aliments à cuire, la plus appropriée pour les barbecues au charbon de bois, ou autres combustibles solides, est celle comportant une tôle inox ondulée et perforée avec récupérateur de jus; ce qui supprime pratiquement tout risque 20 d'inflammation des graisses issues des aliments gras précités. On sait que l'inflammation des graisses contenues dans les viandes, dégage des vapeurs d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) dont le benzopyrène faisant partie de la liste des produits cancérigènes, 25' D'autre part, compte tenu de l'unifoLmité de la répartition d'air, on n'a besoin que de 20 à 30 m3/h d'air comburant fourni par le ventilateur; soit plus de 50% de moins par rapport au dispositif des modèles précédents. Le réglage précis de la température de la masse de combustible dans le foyer est effectué manuellement en fonction de la vitesse de rotation du ventilateur et de la charge de combustible dans le foyer. Le réglage manuel du débit d'air, d'où la variation maîtrisée de la température de la masse de combustible, permet d'éviter ainsi le repositionnement en hauteur de la grille par rapport au foyer. Le repositionnement en hauteur de la grille au-dessus du foyer est source de danger de brûlures et de chutes des aliments posés sur cette grille. Dans l'exemple du barbecue représenté, à titre indicatif, et nullement limitatif, on a choisi trois tubes de soufflage d'air en forme de U, soudés à mi-hauteur sur le collecteur d'air principal afin de permettre aux cendres de s'accumuler sur la sole du foyer, sans obstruer trop rapidement les orifices de soufflage d'air situés sous les tubes en U précités. De plus le collecteur principal d'air à la sortie du ventilateur, reposant sur la sole du barbecue, fait en même temps office de foyer et de châssis pour recevoir la grille support des (0 aliments à cuire. L'air comburant est ainsi réchauffé le long de ce foyer-châssis en contact direct avec le combustible solide en incandescence. Cet échangeur de chaleur améliore ainsi le rendement de combustion du combustible solide de ce type de barbecue. 1S On peut faire de 5 à 10 barbecues de suite sans réduire l'apport d'air nécessaire à la combustion. L'enlèvement des cendres et le nettoyage de la sole du foyer sont facilités par la mobilité du dispositif autour d'un axe soudé au bout du collecteur d'air principal. 20 Le support fixe de cette axe d'articulation, est monté sur la sole du barbecue à l'aide de chevilles et vis spécifiques pour un bon maintien dans le béton. Une goupille facilement démontable est prévue sur cet axe pour le maintien en positon normale de fonctionnement du dispositif, et 15 pour le maintien en position relevée du dispositif, pour permettre l'enlèvement des cendres et le nettoyage de la sole du foyer en toute sécurité. Le choix de un tube, plusieurs tubes ou tout autre moyen de soufflage d'air dirigé vers le bas du foyer doit permettre la 3e dilatation du métal, due à la température élevée au cours de la combustion, sans déformation importante du dispositif. Dans l'exemple du barbecue représenté, nous avons choisi, à titre indicatif, et nullement limitatif, de souder les trois tubes en U sur la troisième partie du tube collecteur principal, permettant ainsi à l'air de se réchauffer avant d'être soufflé beaucoup plus chaud dans la masse de combustible. Le rendement de combustion est donc amélioré. La charge de combustible dans le foyer est très faible par rapport aux barbecues traditionnels pour une cuisson équivalente; 4 2989871 ce qui va dans le sens d'une économie réelle d'énergie. Les cendres recueillies sous le dispositif peuvent être trier facilement (séparation des morceaux de combustible imbrûlés) et recyclées pour la cuisson suivante, compte tenu de la facilité de de manoeuvre du dispositif. Le dispositif peut être monté sur la sole horizontale d'un barbecue maçonné existant, ou sur tout autre support horizontal (table, console, à même le sol, etc...) Il est préférable d'utiliser une sole comportant des matériaux réfractaires, afin de conserver une meilleure inertie thermique en cours d'utilisation. On décrira plus en détail ci-après, à titre indicatif, et nullement limitatif, un barbecue selon la présente invention, en référence aux dessins annexés sur lesquels: La figure 1 est une vue en perspective du dispositif de barbecue, monté sur une sole horizontale, par exemple; une maçonnerie, des briques réfractaires, ou tout autre support horizontal déjà existant. Le support des aliments à cuire, muni de 2 poignées est 20 schématisé sur le dispositif de barbecue. La figure 2 est une vue de face du dispositif de barbecue La figure 3 est une vue de dessus du dispositif de barbecue La figure 4 est une vue de dessous du dispositif de barbecue Le barbecue représenté à la figure 1 comprend un ventilateur 'S manuel (1) dont la sortie d'air est emboîtée dans le tube vertical (2) . Un joint d'étanchéité (3) est placé entre le ventilateur (1) et le tube vertical (2) La bride support (4), solidaire du ventilateur (1), est montée à l'aide de quatre boulons (7), sur les montants (5) et (6). Le -0 ventilateur (1), peut donc être démonté facilement ou être remplacé par un autre ventilateur du même type. Les tubes utilisés par ce type de barbecue sont en acier ordinaire, en acier inox, ou autres aciers de type réfractaire. Le tube vertical (2), est soudé perpendiculairement sur le 'tube collecteur horizontal (8), lequel est soudé perpendiculairement au tube collecteur horizontal (9), lequel est soudé perpendiculairement au tube collecteur horizontal (10). Le bout du tube collecteur horizontal (10), est fermé par une plaque soudée du même diamètre que le tube collecteur (10) Sur cette plaque est soudé un tube (11) de diamètre inférieur, qui vient s'emboîter juste sur un axe plein (13), lequel est soudé sur le support en équerre (12). Ce support en équerre (12), comporte dans sa partie horizontale deux trous permettant de fixer ce support (12) sur la sole horizontale. Cette fixation sur la sole peut être effectuée à l'aide de visses et chevilles spécifiques pour le béton. Le tube (11), et l'axe plein (13), sont percés de part en part pour recevoir une goupille (14) . Cette goupille (14), est amovible (0 et permet d'immobiliser le dispositif en position normal de fonctionnement. Un deuxième orifice de même diamètre est percé un peu plus bas sur le tube (11), permettant, à l'aide de la goupille amovible (14), de maintenir le dispositif en position relevée pour l'enlèvement des cendres et le nettoyage de la sole. IS Le tube collecteur horizontal (10), est percé à mi-hauteur du diamètre, par 6 trous pour recevoir les 3 tubes de diamètre inférieur, et en forme de U; (15), (16), et (17) . Ces 3 tubes en forme de U, sont percés dans leur partie inférieure de nombreux trous de diamètre identique et disposés en quinconce afin de 2,0 permettant une bonne répartition de l'air comburant sur l'ensemble du foyer. Dessous et au bas des tubes en forme de U; (15), (16), et (17), sont soudées des cales (18), (19), et (20) pour maintenir ces tubes en position horizontal, en cas de déformation du métal due à 2'5 une température élevée du foyer L'air comburant est donc dirigé vers la bas du foyer , ce qui permet de limiter l'envol des particules de combustible sur les aliments en cours de cuisson, l'encrassement par les cendres et donc d'améliorer le rendement de combustion. Le support des aliments (21), est simplement posé lors de la cuisson sur les 3 tubes collecteurs horizontaux (8), (9), et (10). La variation de la vitesse de rotation de la manivelle du ventilateur (1), permet de maitriser le débit d'air comburant et donc la température de cuisson. Le repositionnement en hauteur de la grille n'est donc pas nécessaire avec ce type de dispositif comportant un ventilateur manuel. L'ensemble du dispositif est démontable rapidement, et peut donc être transporté, et facilement replacé sur un autre support fixe ou mobile. 6 REVENDICATIONS1) Barbecue caractérisé en ce qu'il est équipé d'un ventilateur à main permettant d'accélérer l'allumage et de réguler une température parfaitement homogène sur l'ensemble du foyer du barbecue, utilisant du charbon de bois ou autres combustibles solides, ce ventilateur étant muni d'un collecteur d'air principal suivi d'un tube, plusieurs tubes, ou tout autre moyen de soufflage d'air dirigé vers le bas du foyer. 2) Barbecue selon la revendications 1, caractérisé en ce que le soufflage d'air est dirigé vers le bas du foyer afin d'éviter 10 l'envol des particules incandescentes sur les aliments en cours de chauffe, et permet un meilleur rendement de combustion. 3) Barbecue selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le soufflage d'air comburant peut être effectué depuis une direction verticale vers le bas du foyer 15 jusqu'à une direction horizontale parallèle au bas du foyer . 4) Barbecue selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le collecteur principal d'air à la sortie du ventilateur, reposant sur la sole du barbecue, fait en même temps office de foyer et de châssis, pour recevoir la grille support des 20 aliments à cuire. 5) Barbecue selon la revendication 4, caractérisé en ce que ce foyer-châssis dans lequel circule l'air comburant, fait office d'échangeur de chaleur avec le combustible solide en incandescence dans le foyer, et améliore ainsi le rendement de combustion. 25 6) Barbecue selon les revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'extrémité du tube collecteur d'air est terminée par un axe soudé et glissant juste sur un axe fixe assurant la mobilité du dispositif pour l'enlèvement des cendres. 7) Barbecue selon la revendication 6, caractérisé en ce que le 30 tube soudé en bout du collecteur d'air principal, est percé de part en part avec l'axe plein du support fixe pour recevoir une goupille amovible. 8) Barbecue selon les revendications 6 et 7, caractérisé en ce que l'axe soudé en bout du collecteur principal est percé d'un 35 deuxième orifice, au-dessous de l'orifice précédent, pour permettre le maintien du barbecue en position relevée, à l'aide de la goupille amovible précitée.