Brevet FR2998138A1 — publié le 20140523

Dispositif modificateur de goût pour liquide alimentaire. DESCRIPTION La présente invention concerne un dispositif modificateur de goût d'un liquide et plus particulièrement un dispositif modificateur de goût pour liquide alimentaire comportant des molécules organoleptiques sensibles aux champs magnétiques. En effet, il est démontré que l'application d'un champ magnétique peu influer sur la perception gustative de certains liquides alimentaires. Le champ magnétique agit sur des molécules organoleptiques sensibles aux champs magnétiques. Ces molécules, généralement chargées, peuvent voir leur conformation changer, peuvent s'agglomérer ou à l'inverse se disperser sous l'effet du champ magnétique ce qui a pour effet de modifier la perception gustative du liquide alimentaire. Il est ainsi connu d'utiliser un dispositif modificateur de goût, par exemple pour le vin ou encore le café, qui fait passer le liquide alimentaire dans un champ magnétique généré par un ou plusieurs aimants. Cependant, dans les dispositifs modificateurs de goût existant, la force et l'homogénéité du champ magnétique n'est pas toujours optimale et donc l'effet de modification du goût n'est pas toujours très prononcé. Ainsi, un des buts de la présente invention est de remédier au moins partiellement aux inconvénients de l'art antérieur et de proposer un dispositif modificateur de goût pour liquide alimentaire amélioré. BRT1033 La présente invention concerne donc un dispositif modificateur de goût pour liquide alimentaire comportant des molécules organoleptiques sensibles aux champs magnétiques, ledit liquide alimentaire travers ledit dispositif d'une entrée de liquide vers une sortie de liquide, ledit dispositif modificateur de goût comprenant : - un corps de dispositif, - un conduit de circulation tubulaire de liquide alimentaire traversant le corps de dispositif dans un orifice, et - au moins un aimant placé dans le corps de dispositif autour du conduit de circulation, le dispositif comportant au moins deux aimants annulaires à polarité axiale, séparés par un entrefer, de sorte à produire un champ 15 magnétique parallèle au sens de circulation du liquide, le conduit de circulation passant au centre desdits au moins deux aimants annulaires. La présence d'un entrefer entre les au moins deux aimants annulaires permet la formation d'un champ magnétique homogène et parallèle au sens de circulation du liquide sur une distance de parcours 20 plus long. Cela permet ainsi d'augmenter l'influence de ce champ magnétique sur les molécules organoleptiques. Selon un aspect de l'invention, l'entrefer entre les au moins deux aimants annulaires est constant. 25 Selon un autre aspect de l'invention, l'entrefer entre les au moins deux aimants annulaires est réalisé par une entretoise amagnétique. Selon un autre aspect de l'invention, l'entrefer entre les au moins 30 deux aimants annulaires est variable. BRT1033 Selon un autre aspect de l'invention, que le conduit de circulation peut se déplacer axialement à l'intérieur du corps de dispositif et au moins un premier aimant annulaire est solidaire dudit corps de dispositif et au moins un second aimant annulaire est solidaire dudit conduit de circulation. Selon un autre aspect de l'invention, le conduit de circulation est fileté sur au moins une partie de sa longueur et le corps de dispositif est taraudé en correspondance sur au moins une partie de son orifice, le déplacement axial du conduit de circulation étant réalisé par vissage ou dévissage de ce dernier dans le corps de dispositif. Selon un autre aspect de l'invention, l'entrée de liquide comporte 15 un dispositif d'adaptation étanche pouvant s'insérer dans le goulot d'un contenant. Selon un autre aspect de l'invention, la sortie de liquide comporte un obturateur diffuseur. 20 Selon un autre aspect de l'invention, le liquide comportant des molécules organoleptiques sensibles aux champs magnétiques est du vin. 25 Selon un autre aspect de l'invention, le liquide comportant des molécules organoleptiques sensibles aux champs magnétiques est du café. BRT1033 D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante, donnée à titre d'exemple illustratif et non limitatif, et des dessins annexés parmi lesquels : - la figure 1 montre une représentation en perspective d'un dispositif modificateur de goût éclaté, selon un premier mode de réalisation, - la figure 2 montre une représentation en perspective d'un corps de dispositif selon le premier mode de réalisation, - la figure 3 montre une représentation en perspective d'un dispositif modificateur de goût assemblé, selon le premier mode de réalisation, - la figure 4 montre une représentation en perspective d'un dispositif modificateur de goût éclaté, selon un second mode de réalisation, - la figure 5 montre une représentation en perspective d'un corps de dispositif selon le second mode de réalisation, et - la figure 6 montre une représentation en perspective d'un dispositif modificateur de goût assemblé, selon le second mode de réalisation. Dans ces figures, les éléments sensiblement identiques portent les mêmes références. La figure 1 montre un dispositif modificateur de goût 1 sous forme éclatée et la figure 3 montre le même dispositif modificateur de goût 1 sous forme assemblée. Le dispositif 1 comporte un corps de BRT1033 dispositif 3 ainsi qu'un conduit de circulation 5 d'un liquide alimentaire. Le conduit de circulation 5 tubulaire, généralement de forme cylindrique, s'insère dans le corps de dispositif 3 au niveau d'un orifice 32 (visible sur la figure 2). Le liquide alimentaire passe au travers du dispositif modificateur de goût 1 depuis une entrée de liquide lla vers une sortie de liquide 11b. Comme illustré sur les différentes figures 1 à 6, l'entrée de liquide lla peut être réalisée sur le corps de dispositif 3 et comporter un dispositif d'adaptation étanche 34, muni de joint d'étanchéité 13 placés dans des encoches 133 et pouvant s'insérer dans le goulot d'un contenant, par exemple une bouteille. Egalement comme illustré par les figures 1 à 6, la sortie de liquide llb peut être réalisée sur le conduit de circulation 5 et comporter un évasement 52 avec des rebords courbés vers l'extérieur afin de retenir une éventuelle goutte après versement. La sorti de liquide llb peut également comporter un obturateur diffuseur (non représenté) afin de bloquer le passage du liquide en position fermée et de le laisser passer en position ouverte. Néanmoins, selon un mode de réalisation alternatif non représenté, il est possible d'inverser la disposition de l'entrée lla et de la sortie llb de liquide. Ainsi l'entrée de liquide lla peut être réalisée sur le conduit de circulation 5, qui de fait peut comporter le dispositif d'adaptation étanche 34, et la sortie de liquide llb peut être réalisée sur le corps de dispositif 3, qui de fait peut comporter l'évasement 52 et l'obturateur diffuseur. Le dispositif modificateur de goût 1 comporte également au moins deux aimants annulaires 7a, 7b à polarité axiale. Les aimants annulaires BRT1033 7a, 7b, séparés par un entrefer, sont préférentiellement contenus dans le corps de dispositif 3 et entourent le conduit de circulation 5 qui passent en leur centre. Les aimants annulaires 7a, 7b sont maintenus entre un épaulement 30 du corps de dispositif 3 et en opposition, un épaulement 50 du conduit de circulation 5. La présence d'un entrefer entre les au moins deux aimants annulaires 7a, 7b, permet la formation d'un champ magnétique homogène et parallèle au sens de circulation du liquide sur une distance de parcours plus long. Cela permet ainsi d'augmenter l'influence de ce champ magnétique sur les molécules organoleptiques comme par exemple les tanins présent dans le vin et le café. Sous l'influence du champ magnétique, les tanins, présent en grande quantité dans un vin jeune, ont tendance à s'agglomérer temporairement ce qui modifie le goût du vin en celui d'un vin plus âgé où les tanins sont plus agglomérés. Un effet similaire se déroule pour le café qui paraît ainsi de meilleure qualité en bouche. Afin de ne pas perturber le champ magnétique créé par les au moins deux aimants annulaires 7a, 7b, le corps de dispositif 3 ainsi que 20 le conduit de circulation 5 sont réalisés en matériau amagnétique comme par exemple en matériau plastique ou inox amagnétique. Les aimants annulaires 7a, 7b peuvent notamment être des aimants permanents ou encore des aimants électromagnétiques 25 alimentés par une source de courant. Les pôles desdits aimants peuvent être en répulsion ou en attraction selon les modifications de goût souhaitées et leur orientation, c'est-à-dire le pôle orienté en direction de BRT1033 l'entrée de liquide 1 la ou de la sortie de liquide 11b, peut également varier. Afin d'assurer l'étanchéité du dispositif modificateur de goût 1, 5 un ou plusieurs joints d'étanchéité 15 peuvent être disposés entre le corps de dispositif 3 et le conduit de circulation 5. Un premier joint d'étanchéité 15 peut par exemple être placé en aval des aimants annulaires 7a, 7b (visible figures 1 et 4) et être inséré dans une encoche 155 du conduit de circulation 5 (visible figures 1 et 4). Un second joint 10 d'étanchéité 15 (visible figure 4) peut également être placé en amont des aimants annulaires 7a, 7b et être inséré dans une encoche 156 du corps de dispositif 3 (visible figures 2 et 5). Selon un premier mode de réalisation illustré par les figures 1 à 3, 15 l'entrefer entre les au moins deux aimants annulaires 7a, 7b est constant. Dans ce mode de réalisation, l'entrefer est réalisé par une entretoise amagnétique afin de ne pas perturber le champ magnétique. Ledit entrefer peut par exemple être de l'ordre de 5mm. 20 Selon un second mode de réalisation illustré par les figures 4 à 6, l'entrefer entre les au moins deux aimants annulaires 7a, 7b est variable. Pour cela, le conduit de circulation 5 peut se déplacer axialement à l'intérieur du corps de dispositif 3. Au moins un premier aimant annulaire 7a est solidaire du conduit de circulation 5, par exemple en 25 étant accolé à l'épaulement 50, et au moins un second aimant annulaire 7b est solidaire du corps de dispositif 3, par exemple en étant accolé à l'épaulement 30. BRT1033 L'accolement des aimants annulaires 7a, 7b aux épaulements 50, 30 peut être réalisé par fixation de ces derniers par exemple par collage. Cela est particulièrement nécessaire lorsque les aimants annulaires 7a, 7b ont leurs pôles en attraction. Ainsi un déplacement du conduit de circulation 5 le long de son axe à l'intérieur du corps de dispositif 3 fait varier l'entrefer et donc l'intensité du champ magnétique auquel est soumis le liquide alimentaire. Il est donc possible en faisant varier l'entrefer et donc le champ magnétique, de modifier plus ou moins intensément le goût du liquide alimentaire. La distance de déplacement du conduit de circulation 5 à l'intérieur du corps de dispositif 3 peut être limitée par un pion 38, inséré dans un orifice 36 du corps de dispositif 3 et dépassant dans une gorge 56 réalisée sur la surface extérieure du conduit de circulation 5 et dont la largeur définit la course possible du conduit de circulation 5 à l'intérieur du corps de dispositif 3. Le conduit de circulation 5 peut également comporter un filetage 54 à son extrémité passant dans le corps de dispositif 3 et ce dernier peut comporter en correspondance un taraudage dans son orifice 32. Ainsi, la rotation l'un par rapport à l'autre du corps de dispositif 3 et du conduit de circulation 5 engendre le déplacement axial, par vissage et dévissage, et fait varier l'entrefer entre les au moins deux aimants annulaires 7a, 7b. BRT1033 Afin de quantifier l'entrefer entre les au moins deux aimants annulaires 7a, 7b, et donc indique l'intensité du champ magnétique et le changement de goût, le corps de dispositif 3 peut comporter un repère 38 et le conduit de circulation 5 peut comporter une graduation 58, par exemple sous forme de chiffres. Le contraire est également possible, dans ce cas, le repère 38 est porté par le conduit de circulation 5 et la graduation 58 est portée pas le corps de dispositif. Ainsi, du fait de la présence d'au moins deux aimants annulaires 10 7a, 7b à polarité axiale, permettant un champ magnétique homogène, le dispositif modificateur de goût permet une modification affinée du goût du liquide alimentaire. BRT 1033 REVENDICATIONS1. Dispositif modificateur de goût (1) pour liquide alimentaire 5 comportant des molécules organoleptiques sensibles aux champs magnétiques, ledit liquide alimentaire travers ledit dispositif d'une entrée de liquide (11a) vers une sortie de liquide (11b), ledit dispositif modificateur de goût (1) comprenant : - un corps de dispositif (3), 10 - un conduit de circulation (5) tubulaire de liquide alimentaire traversant le corps de dispositif (3) dans un orifice (32), et - au moins un aimant (7a, 7b) placé dans le corps de dispositif (3) autour du conduit de circulation (5), caractérisé en ce que le dispositif (1) comporte au moins deux aimants 15 annulaires (7a, 7b) à polarité axiale, séparés par un entrefer, de sorte à produire un champ magnétique parallèle au sens de circulation du liquide, le conduit de circulation (5) passant au centre desdits au moins deux aimants annulaires (7a, 7b). 20 2. Dispositif modificateur de goût (1) selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'entrefer entre les au moins deux aimants annulaires (7a, 7b) est constant. 3. Dispositif modificateur de goût (1) selon la revendication 2 25 caractérisé en ce que l'entrefer entre les au moins deux aimants annulaires (7a, 7b) est réalisé par une entretoise (9) amagnétique. 4. Dispositif modificateur de goût (1) selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'entrefer entre les au moins deux aimants 30 annulaires (7a, 7b) est variable. BRT1033 5. Dispositif modificateur de goût (1) selon la revendication 4 caractérisé en ce que le conduit de circulation (5) peut se déplacer axialement à l'intérieur du corps de dispositif (3) et qu'au moins un premier aimant annulaire (7a) est solidaire dudit corps de dispositif (3) et au moins un second aimant annulaire (7b) est solidaire dudit conduit de circulation (5). 6. Dispositif modificateur de goût (1) selon la revendication 4 caractérisé en ce que le conduit de circulation (5) est fileté sur au moins une partie (54) de sa longueur et que le corps de dispositif (3) est taraudé en correspondance sur au moins une partie de son orifice (32), le déplacement axial du conduit de circulation (5) étant réalisé par vissage ou dévissage de ce dernier dans le corps de dispositif (3). 7. Dispositif modificateur de goût (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'entrée de liquide (11a) comporte un dispositif d'adaptation étanche (34) pouvant s'insérer dans le goulot d'un contenant. 8. Dispositif modificateur de goût (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la sortie de liquide (11b) comporte un obturateur diffuseur. 9. Dispositif modificateur de goût (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le liquide comportant des molécules organoleptiques sensibles aux champs magnétiques est du vin. BRT1033 10. Dispositif modificateur de goût (1) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le liquide comportant des molécules organoleptiques sensibles aux champs magnétiques est du café. BRT 1033