Brevet FR2989959A1 — publié le 20131101

DISPOSITIF POUR LA MISE EN ROTATION D'UNE BARRIQUE DISPOSEE SUR UN SUPPORT A GALETS La présente invention se rapporte à un dispositif pour la mise en rotation d'une barrique disposée sur un support à galets. bans le domaine de la vinification, il existe une technique appelée vinification en barrique qui consiste à introduire les raisins dans un contenant en bois de 5 manière à les mettre en contact avec le bois dès le début de la fermentation. Le contenant en bois généralement utilisé est une barrique qui comprend de manière connue un corps constitué de douelles et de deux fonds plats, un à chaque extrémité. Selon un premier mode opératoire artisanal, on introduit le raisin dans une 10 barrique disposée verticalement, l'un des fonds ayant été retiré. L'extrémité de la barrique ne comprenant plus de fond est obturée par tous moyens appropriés, comme par exemple un couvercle. Si ce mode opératoire a pour avantage de simplifier l'introduction de la vendange dans la barrique, il n'est pas satisfaisant car il impose de démonter la barrique et ne permet pas d'avoir un contenant clos 15 comme peut l'être une barrique avec deux fonds. Selon un autre inconvénient, le fait de disposer la barrique à la verticale rend plus compliqué le brassage du contenu de la barrique alors que ce dernier doit être régulièrement brassé lors de la vinification. Pour remédier aux deux derniers inconvénients, on peut utiliser pour ce type de 20 vinification une barrique avec deux fonds, disposée à l'horizontale sur un support avec des galets. La forme cylindrique de la barrique permet de simplifier sa mise en rotation. Selon un autre aspect, le fait d'utiliser une barrique fermée permet de mieux maîtriser les échanges gazeux et de la sorte la fermentation du moût. Pour faciliter l'introduction de la vendange, la barrique comprend une ouverture supérieure à 10 cm susceptible d'être obturée par un système d'obturation. Selon une première variante, l'ouverture est pratiquée au niveau de l'un des fonds. bans la mesure où le fond est plan, il est possible d'utiliser une trappe métallique montée sur un cadre métallique et plan largement répandue en tant qu'accessoire de cuve. Le fait d'utiliser un produit qui n'est pas spécifique à cette application permet d'en réduire le coût. Selon cette première variante, le fait de prévoir une ouverture au niveau d'un des fonds nécessite de faire pivoter la barrique de la position verticale à l'horizontale une fois remplie ce qui ne peut être réalisé sans une assistance mécanique. Selon d'autres variantes, l'ouverture est pratiquée au niveau du corps de la barrique. Même si cette solution permet d'éviter de devoir faire pivoter la barrique une fois remplie, elle induit une autre problématique liée au profil courbe de la barrique. Comme illustré sur la figure 1, pour pouvoir utiliser une trappe 10 montée sur un cadre 12 plan, il est nécessaire d'augmenter l'épaisseur E des douelles 14 pour pouvoir réaliser tout autour de l'ouverture 16 un méplat 18 sur lequel est rapporté le cadre plan. Même si cette solution permet d'optimiser le coût de la trappe, il conduit à augmenter le prix de la barrique compte tenu de l'utilisation de douelles spécifiques, plus épaisses. Une autre solution illustrée sur la figure 2 consiste à utiliser des douelles 20 avec une épaisseur standard afin de ne pas augmenter le prix de la barrique. Toutefois, cette solution impose d'utiliser une trappe métallique 22 avec un cadre métallique 24 spécifique dont le profil est adapté à la courbure de la barrique, ce qui induit un surcoût. Comme indiqué précédemment, lors de la vinification, les barriques sont disposées sur des supports munis de galets pour les faire pivoter. Ce pivotement peut être réalisé manuellement si le contenant a un volume limité comme c'est le cas d'une barrique bordelaise qui a un volume de l'ordre de 225 I. Cependant, il s'avère qu'en pratique une barrique avec un volume supérieur à 300 I est plus optimisée pour cette technique de vinification car cela permet de réduire le nombre de barriques utilisées (d'où une réduction des coûts et du temps de manipulation). be plus, ces barriques offrent un rapport entre le volume du vin et la surface de contact vin/bois optimal. Même si ce volume supérieur à 300 I est plus propice à cette technique de vinification, la mise en rotation des barriques manuellement devient plus éreintante. Pour remédier à cette problématique, une solution pourrait consister à motoriser les supports. Néanmoins, elle est difficilement envisageable car elle conduit à augmenter fortement les coûts. Aussi, la présente invention vise à remédier aux inconvénients de l'art antérieur en proposant des solutions permettant de réduire les coûts de mise en oeuvre de la vinification en barrique. Selon un premier objectif, l'invention propose un dispositif permettant la mise en rotation des barriques à moindre coût. A cet effet, l'invention a pour objet un dispositif pour faire pivoter une barrique disposée sur un support à galets, caractérisé en ce qu'il comprend un chariot mobile comportant une motorisation, un arbre de sortie entrainé en rotation par la motorisation et disposant de moyens d'accouplement non permanents à un galet d'entrainement du support. Selon un autre objectif, l'invention propose un contenant en bois avec une ouverture sur le corps dont la conception permet d'en réduire le coût. A cet effet, l'invention a pour objet une barrique en bois comprenant un corps constitué de douelles et de deux fonds, ladite barrique comportant d'une part une ouverture au niveau du corps, délimitée au niveau de la surface extérieure du corps par un pourtour non plan, et d'autre part, un élément de fermeture de l'ouverture présentant une surface inférieure plane, caractérisée en ce que la barrique comprend une interface en matière plastique disposée entre le corps et l'élément de fermeture comprenant une surface inférieure avec un profil adapté au profil du pourtour de l'ouverture, une surface supérieure plane et un conduit qui s'étend de la surface inférieure à la surface supérieure de l'interface. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description qui va suivre de l'invention, description donnée à titre d'exemple uniquement, en regard des dessins annexés sur lesquels : - La figure 1 est une coupe d'une partie d'une barrique selon une première variante de l'art antérieur, - La figure 2 est coupe d'une partie d'une barrique selon une autre variante de l'art antérieur, - La figure 3 est une vue en perspective d'une barrique selon l'invention disposée sur un support à galets. - La figure 4 est une coupe de la barrique de la figure 3 selon un plan parallèle à son fond, - La figure 5 est une vue en perspective illustrant en éclaté une interface et une trappe selon l'invention, - La figure 6 est une vue latérale d'un galet d'un support de barrique selon l'invention, - La figure 7 est une vue en perspective d'un outillage assurant la mise en rotation d'une barrique, et - La figure 8 est une coupe illustrant l'accouplement de l'outillage de la figure 7 avec le galet de la figure 6. Sur la figure 3, on a représenté en 30 une barrique disposée sur un support 32. be manière connue, cette barrique comprend un corps 34 constitué de douelles 36 et de deux fonds 38. Les deux fonds 38 sont sensiblement plans alors que la surface extérieure du corps 34 présente une double courbure et décrit ainsi des cercles selon des sections parallèles aux fonds et un rayon de courbure selon la direction longitudinale de la barrique (perpendiculaire au fond). La barrique 30 ainsi que sa technique de fabrication ne sont pas plus décrites car elles sont connues de l'homme du métier. Selon un mode de réalisation, la barrique 30 a un volume supérieur à 300 I, de préférence de l'ordre de 500 litres, et les douelles 36 utilisées ont de préférence une épaisseur standard de 27 mm. Ces caractéristiques permettent d'obtenir un volume de vinification optimisé et de réduire les coûts de revient de la barrique. Pour permettre l'introduction des raisins, la barrique 30 comprend au niveau de son corps, de préférence à équidistance des fonds 38, une ouverture 40. Cette 15 ouverture a un diamètre supérieur ou égal à 10 cm, de préférence de 27 cm. Cette ouverture 40 s'étend sur plusieurs douelles adjacentes. Cette ouverture 40 est délimitée au niveau de la surface extérieure de la barrique par un pourtour 42 non plan présentant deux rayons de courbure. Pour obturer l'ouverture 40, on peut utiliser une trappe 44 avec une porte 46 20 mobile entre une première position dans laquelle elle obture l'ouverture 40 et une autre position dans laquelle elle dégage au moins partiellement l'ouverture 40. La trappe 44 comprend au moins une surface inférieure 48 plane. Selon un mode de réalisation simplifié non représenté, la trappe 44 comprend un cadre avec une surface supérieure contre laquelle peut prendre appui la 25 périphérie de la porte 46 et avec une surface inférieure plane. Selon un mode de réalisation illustré sur les figures 4 et 5, la trappe comprend un conduit tubulaire 50 avec une surface supérieure 52 contre laquelle peut prendre appui la périphérie de la porte 46 et une collerette 54 dont la surface inférieure 48 est plane. Avantageusement, le conduit tubulaire 50 comprend une portion 57 sous la collerette 54 dont le diamètre extérieur est ajusté à celui de l'ouverture 40. Selon un mode de réalisation, cette trappe 44 est réalisée en acier inoxydable. be préférence, la porte 46 peut pivoter autour d'un axe de pivotement 56 tangent à son bord périphérique. L'invention n'est pas limitée à ces trappes. Ainsi, l'invention peut convenir à différents éléments de fermeture de l'ouverture 40. Selon l'invention, la barrique comprend une interface 58 (distincte de l'élément de fermeture) disposée entre le corps 34 et la trappe 44, cette interface 58 comprenant une surface inférieure courbe dont le profil est adapté à celui du pourtour 42 de l'ouverture et une surface supérieure plane contre laquelle peut prendre appui la surface inférieure 48 plane de la trappe 44. Cette interface 58 comprend un conduit 60 qui s'étend de la surface inférieure à la surface supérieure de l'interface, avec un diamètre intérieur sensiblement égal à celui de l'ouverture 40 ou de la portion 57. Selon un mode de réalisation, l'interface est délimitée par une surface périphérique cylindrique concentrique au conduit 60. Cette interface 58 peut être réalisée en matière plastique par moulage ou par injection pour réduire les coûts. L'interface 58 est fixée par tous moyens appropriés au corps 34 de la barrique. A titre d'exemple, elle peut être fixée par des tirefonds sur le corps. L'interface 58 comprend au niveau de sa surface supérieure des gougeons ou de vis logées dans des réservations faites dans l'interface pour solidariser la trappe 25 44. Cet agencement assure un montage ou démontage aisé de la trappe et son remplacement par un couvercle fixe muni ou non d'un bouchon. bes moyens d'étanchéité peuvent être intercalés entre l'interface 58 et la surface extérieure du corps 34 de la barrique et/ou entre l'interface 58 et la trappe 44. Selon un mode de réalisation, on peut utiliser un joint plat souple 62 en caoutchouc pincé entre l'interface 58 et le corps 34 de la barrique. Avantageusement, ce joint plat 62 grâce à son épaisseur peut légèrement se déformer et s'adapter à différentes barriques qui peuvent ne pas présenter 5 toutes la même géométrie au niveau du pourtour 42. Pour assurer le pivotement de la barrique, cette dernière est disposée sur un support 32 avec des galets 64. Selon un mode de réalisation, le support 32 comprend un cadre disposé dans un plan horizontal, supporté par des pieds 66, et quatre galets montés chacun 10 pivotant autour d'un axe de rotation solidaire d'une chape fixée sur le cadre. Le support ainsi que les galets ne sont pas plus décrits car ils sont connus de l'homme du métier. Selon l'invention, pour assurer la mise en rotation d'au moins une barrique, on utilise un chariot mobile 68 comprenant une motorisation 70 apte à entrainer en 15 rotation un arbre de sortie 72 disposant de moyens d'accouplement 74 non permanents à un galet ce denier étant par la suite appelé galet d'entrainement 76 d'un support. Ainsi, le chariot mobile 68 selon l'invention peut être accouplé successivement à plusieurs galets et être utilisé pour faire pivoter plusieurs barriques les unes à la 20 suite des autres. Selon un mode de réalisation, le chariot mobile 68 comprend un châssis avec deux montants 78 munis de roues 80 en partie inférieure et supportant un plateau 82 en partie supérieure. Le châssis comprend également au moins une jambe 84 de stabilisation, et de préférence deux, permettant de stabiliser le 25 châssis et de disposer le plateau 82 à l'horizontale notamment lorsque l'arbre de sortie 72 est accouplé à un galet d'entrainement 76. Le châssis comprend également au moins un bras 86 permettant de manoeuvrer le chariot mobile 68. Le bras 86 est relié à une première extrémité au châssis et comprend à l'autre extrémité une poignée 87 pour le manipuler. Le chariot mobile 68 comprend des moyens de commande pour contrôler la motorisation 70. Selon un mode de réalisation, les moyens de commande comprennent un boîtier électrique 88 et un ou plusieurs bouton(s) de commande 90 au niveau de la poignée 87 pour déclencher ou arrêter la rotation de l'arbre de sortie 72, inverser le sens de rotation de la barrique et éventuellement modifier la vitesse de rotation. Selon un mode de réalisation, la motorisation comprend un motoréducteur fixé sur le plateau 82 et un renvoi d'angle pour accoupler le motoréducteur et l'arbre de sortie 72. D'autres solutions pourraient être envisagées pour réaliser le châssis, la motorisation et les moyens de commande. Selon l'invention, les moyens d'accouplement 74 comprennent deux parties, une première partie 92 solidaire de l'arbre de sortie 72 et une seconde partie 94 solidaire du galet d'entrainement 76. L'accouplement peut être réalisé de différentes manières par arbre cannelé, par arbre avec clavette, par friction ou autre. De préférence, l'accouplement comprend deux surfaces plaquées l'une contre l'autre, au moins l'une d'elle comprenant un pion susceptible de se loger dans une empreinte ménagée au niveau de l'autre surface. Le galet d'entrainement 76 est solidaire d'un arbre de rotation 96 monté pivotant par rapport au support. Cet arbre de rotation 96 comprend un 25 prolongement 98 vers l'avant avec une extrémité conique. En complément, l'arbre de sortie 72 comprend un manchon 100 avec une face frontale 102 au niveau de laquelle débouche un alésage 104 dans lequel peut se loger de manière centrée le prolongement 98. La partie conique du prolongement 98 permet un centrage et une introduction aisée dans le manchon 100. Pour assurer l'accouplement, l'arbre de rotation 96 du galet d'entrainement 76 comprend une couronne 106 avec au moins un pion 108, de préférence deux pions 5 diamétralement opposés, s'étendant selon la direction de l'arbre de rotation 96. En complément, la face frontale 102 comprend également au moins un pion 110, de préférence deux pions 110 diamétralement opposés, s'étendant selon la direction de l'arbre de rotation 96. Les pions 108 et 110 sont agencés sur des cercles de même diamètre de manière à prendre appui les uns contre les autres. 10 Ce mode d'accouplement présente l'avantage d'être économique et de permettre un accouplement rapide sans obligation de recherche d'un alignement précis. En variante, la face frontale 102 peut comprendre des empreintes dans lesquelles viennent se loger les pions 108 de la couronne. REVENDICATIONS1. Dispositif pour faire pivoter une barrique disposée sur un support à galets, caractérisé en ce qu'il comprend un chariot mobile (68) comportant une motorisation (70), un arbre de sortie (72) entrainé en rotation par la motorisation et disposant de moyens d'accouplement (74) non permanents à un galet d'entrainement (76) du support. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le galet d'entrainement (76) comprend un arbre de rotation (96) avec un prolongement (98) et en ce que l'arbre de sortie (72) comprend un manchon (100) avec une face frontale (102) au niveau de laquelle débouche un alésage (104) dans lequel peut se loger de manière centrée un prolongement (98). 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que le prolongement (98) a une extrémité conique. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'arbre de sortie (72) comprend une face frontale (102) avec au moins un pion (110). 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le galet d'entrainement (76) comprend un arbre de rotation (96) avec une couronne (106) avec au moins un pion (108). 6. Dispositif selon les revendications 4 et 5, caractérisé en ce que les 20 pions (108, 110) sont agencés sur des cercles de même diamètre de manière à prendre appui les uns contre les autres. 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le chariot mobile (68) comprend un châssis avec deux roues (80) en partie inférieure et un plateau (82) en partie supérieure 25 supportant la motorisation (70) et l'arbre de sortie (72). 8. Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que le châssis comprend au moins une jambe (84) de stabilisation permettant de stabiliser le châssis et de disposer le plateau (82) à l'horizontale. 9. Dispositif selon la revendication 7 ou 8, caractérisé en ce que le 5 châssis comprend au moins un bras (86) permettant de manoeuvrer le chariot mobile (68).