Brevet FR2990836A1 — publié le 20131129

APPAREIL MENAGER ET PROCEDES POUR LA PREPARATION D'UN CONCENTRE COMPRENANT UN LIQUIDE ET DES EXTRAITS D'INGREDIENTS D'ORIGINE VEGETALE L'invention concerne un appareil ménager et procédés pour la préparation d'un concentre comprenant un liquide et des extraits d'ingrédients d'origine végétale. 1. Domaine de l'invention La présente invention concerne le domaine de la préparation de boisson, notamment la préparation de concentré fluide à partir d'un volume de liquide et d'ingrédients d'origine végétale, par exemple, plantes, fruits, légumes, etc. En particulier, le concentré fluide est obtenu par chauffage à la vapeur. L'invention vise également un procédé de chauffage des ingrédients et un procédé de fonctionnement de l'appareil. 2. Art antérieur On connaît un exemple d'appareil ménager pour la préparation d'une boisson, en particulier du chocolat utilisant de la vapeur pour chauffer des ingrédients. Cet appareil comprend une embase pourvue d'un réservoir à liquide et d'un corps de chauffe. L'appareil comporte encore un récipient à ingrédients (lait et chocolat) ouvert en partie supérieure et disposé de façon amovible sur l'embase, et au moins une buse d'injection faisant circuler de la vapeur du réservoir vers le récipient avec une action anti-retour. Cependant, cet appareil présente de nombreux inconvénients et n'est pas adapté à la préparation de 30 concentré à partir de produits tels que plantes, fruits, légumes etc. En effet, cet appareil en situation de fonctionnement est bruyant, notamment lors de l'injection de vapeur dans le récipient. De plus, la partie supérieure du réservoir placé en-dessous du récipient entoure une 5 partie du fond du récipient, ce qui engendre le dépôt de vapeurs condensées sur la paroi du récipient. Un utilisateur peut alors se brûler en manipulant le récipient. A cela s'ajoute le fait que les buses sont obstruées, par exemple, avec les feuilles de plantes, 10 créant alors des fuites de vapeur dans la jonction du récipient et du réservoir. 3. Objectifs de l'invention L'invention a notamment pour objectif de pallier tout ou partie des inconvénients de l'art antérieur. 15 Plus précisément, un objectif de l'invention est de fournir un appareil ménager qui facilite et accélère l'obtention de concentré avec les ingrédients précités tout en réduisant le bruit de fonctionnement lors de la préparation du concentré. 20 4. Résumé de l'invention Ces objectifs sont atteints à l'aide d'un appareil ménager pour la préparation d'un concentré comprenant un liquide et des extraits issus d'ingrédients parmi des plantes, des fruits et des légumes, l'appareil comprenant : 25 - une embase pourvue d'un réservoir à liquide et d'un corps de chauffe pour chauffer le contenu du réservoir de sorte à produire de la vapeur ; - un récipient à ingrédients ouvert en partie supérieure, ledit récipient étant disposé de façon amovible sur 30 l'embase; - au moins une buse d'injection en communication avec le récipient et faisant circuler la vapeur du réservoir vers l'intérieur du récipient avec une action anti-retour. L'invention est remarquable en ce que la buse d'injection 5 comporte une première extrémité prenant une position fermée empêchant la circulation du liquide du récipient vers le réservoir et une position ouverte permettant la circulation de la vapeur et dans laquelle l'ouverture présente une section maximale comprise entre 1 mm2 et 5 mm2; et/ou 10 l'appareil comporte des moyens brise-jets brisant le jet de vapeur pénétrant dans le liquide du récipient. Grâce à l'invention, il est possible de réaliser une extraction des extraits issus d'ingrédients d'origine végétale pour produire un concentré et de réduire le bruit 15 de fonctionnement de l'appareil, notamment lors de la production de la vapeur de sorte à rendre l'appareil agréable d'utilisation. De manière avantageuse, la première extrémité de la buse d'injection s'ouvre dans le récipient. 20 Ainsi, la vapeur est introduite sous pression dans le récipient de sorte à chauffer et brasser le mélange pour favoriser l'extraction des principes actifs et/ou arômes des ingrédients. Selon une caractéristique importante, la première 25 extrémité de la buse d'injection est élastique et à section élastiquement déformable ayant une aire sensiblement nulle dans un état non sollicité correspondant à la position fermée. Cet agencement permet d'une part, une injection de la vapeur dans le récipient, et, d'autre part, le non-retour du mélange vers le réservoir. Selon un mode de réalisation particulièrement 5 avantageux de l'invention, le récipient comprend un filtre pour retenir les ingrédients. Une telle configuration permet que les morceaux d'ingrédients n'obstruent pas la première extrémité des buses s'ouvrant dans le récipient lors du fonctionnement de 10 l'appareil. D'autre part, il est possible de récolter le concentré sans les morceaux d'ingrédients lors du transvasement. Selon ce mode de réalisation, le filtre est disposé de manière amovible dans le récipient et comprend une 15 partie au moins des moyens brise-jets. De la sorte, le nettoyage de l'appareil et du filtre est facilité. Selon un autre mode de réalisation, le récipient est muni d'une partie au moins des moyens brise-jets en regard 20 de la buse d'injection. Ainsi, les moyens brise-jets sont déjà positionnés au regard des buses pour freiner le jet de vapeur et éviter un mauvais positionnement de ceux-ci. Selon une disposition particulièrement avantageuse, 25 l'appareil comprend une couronne disposée dans l'embase, la couronne comportant une portion inférieure entourant le corps de chauffe et une portion supérieure entourant au moins une portion d'un fond du récipient de sorte à limiter la remontée de liquide du réservoir vers la buse d'injection. Cette configuration permet également de limiter la quantité d'eau en contact direct avec l'élément chauffant. Pour empêcher que le liquide ne remonte, il peut être 5 avantageux que la partie supérieure de la couronne forme une liaison locale entre le fond du récipient une bordure de la couronne. De manière avantageuse, le récipient peut présenter un volume compris entre 150 ml et 250 ml et le réservoir 10 peut présenter un volume compris entre 50 ml et 350 ml de sorte à être adapté au petit volume de mélange permettant d'améliorer l'extraction des ingrédients, d'obtenir un concentré de qualité et sans sur-extraction, et d'injecter le bon volume de vapeur dans le récipient. 15 L'invention concerne également un procédé pour le chauffage, par vapeur, d'un mélange comprenant un premier liquide et des ingrédients dans lequel on verse un deuxième liquide dans un réservoir d'une embase pour produire de la vapeur, on dispose un récipient sur l'embase de sorte que 20 le récipient soit en communication avec le réservoir, on place les ingrédients dans le récipient, on verse le deuxième liquide dans le récipient de sorte à immerger les ingrédients dans un volume de liquide prédéterminé, on produit de la vapeur que l'on amène dans le récipient. 25 Selon ce procédé, on place dans le récipient des morceaux de végétaux parmi des plantes, des fruits et des légumes vers lesquels on apporte la vapeur produite, jusqu'à obtenir dans le récipient un concentré liquide comprenant des extraits desdits ingrédients. Selon un mode particulièrement avantageux de mise en oeuvre de ce procédé selon l'invention, on verse un volume de liquide compris entre 50 ml et 150 ml dans le réservoir. De la sorte, la quantité d'eau introduite permet 5 entre autre de contrôler la quantité de vapeur introduite dans le récipient pour obtenir le concentré désiré. Dans ce premier mode de réalisation du procédé, on brasse le mélange de liquide et des ingrédients dans le récipient en y injectant la vapeur. 10 La vapeur qui rentre sous pression dans le récipient permet de brasser le mélange liquide et les ingrédients. De manière avantageuse, on place un filtre dans le récipient pour retenir les ingrédients. L'invention concerne également un procédé de 15 fonctionnement d'un appareil ménager pour la préparation d'un concentré comprenant un liquide et des extraits issus d'ingrédients parmi des plantes, des fruits et des légumes. Selon ce procédé de fonctionnement, on produit de la vapeur au moyen d'un corps de chauffe chauffant le liquide d'un 20 réservoir installé dans une embase de l'appareil, on fait circuler la vapeur du réservoir vers un récipient via des buses d'injection, on injecte la vapeur avec un jet dans le liquide versé dans le récipient avec un débit compris entre 2 ml/min et 40 ml/min et/ou, on brise le jet de la vapeur 25 dans le liquide au moyen de brise-jets que comprend l'appareil. En travaillant ainsi sur l'un des paramètres de fonctionnement de l'appareil, à savoir la vitesse d'entrée de la vapeur dans le récipient, le bruit de la production de vapeur dans le liquide du récipient est diminué et on obtient un bruit convenable pour un appareil ménager de la sorte. 5. Liste des figures D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront clairement de la description qui en est faite ci-après, à titre indicatif et nullement limitatif, en référence aux dessins annexés, dans lesquels : - la figure 1 est une vue en perspective d'un appareil ménager selon un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 2 est une vue en coupe de l'appareil ménager selon la figure 1; - la figure 3 est une vue éclatée de l'appareil selon la figure 1 ; - la figure 4 représente un exemple de buse; - les figure 5 et 6 illustrent une buse d'injection en position ouverte et en position fermée selon la figure 4; - la figure 7 illustre un exemple de filtre comportant des moyens brise-jets selon un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 8 représente un autre mode de réalisation de l'appareil comportant un filtre ; - la figure 9 est une vue partielle, en coupe et de détails d'un autre mode de réalisation d'un appareil comportant des moyens brise-jets ; - la figure 10 est une vue en perspective d'un exemple de couronne selon un mode de réalisation de l'invention ; et, - la figure 11 représente schématiquement un exemple de récipient selon un autre mode de réalisation de l'appareil. 6. Description détaillée L'invention s'applique donc à un appareil ménager du type illustré sur la figure 1 pour la préparation d'un concentré comprenant un liquide et des extraits issus d'ingrédients. Ces ingrédients sont sélectionnés parmi des plantes (racines, feuilles, tiges, branches, pétales, écorce, fruits, légumes, etc. En particulier le concentré est obtenu en chauffant le mélange de liquide et d'ingrédients avec de la vapeur. Par « concentré » on entend une décoction dont on a réduit la part de liquide et augmenté les extraits d'ingrédients. Selon un mode de réalisation illustré sur la figure 15 1, l'appareil ménager 1 comporte une embase 2 muni d'un corps 3 dont la paroi latérale 4 est de forme sensiblement cylindrique. L'embase 2 présente une partie inférieure 5 fixée à un socle 6 et une partie supérieure 7 munie d'une ouverture 8 (voir figure 3). Cette dernière est destinée à 20 permettre l'insertion et l'installation d'une unité 9 d'élément de chauffe et d'électronique et d'un réservoir 10 à liquide décrits ci-après). Sur la figure 3, l'unité 9 de chauffe et d'électronique est équipée entre autre d'un corps de chauffe 11 pour chauffer le contenu du réservoir 25 10 à liquide de sorte à produire de la vapeur. Sur la figure 2, l'appareil 1 comprend encore un récipient 12 à ingrédients disposé de façon amovible sur l'embase 2 et au moins une buse d'injection 30 en communication avec le récipient 12. La ou les buse(s) d'injection 30 fait (font) circuler la vapeur du réservoir 10 vers l'intérieur du récipient 12 avec une action antiretour. Le réservoir 10 est disposé dans l'embase 2. Plus 5 précisément, le réservoir 10 comprend un corps 13 dont la paroi latérale 14 est de forme sensiblement cylindrique et adaptable au corps 3 de l'embase 2 (figure 3). Le corps 13 du réservoir est ouvert en partie inférieure 15 et en partie supérieure 16. Le réservoir 10 est formé d'une 10 portion de corps de chauffe 11 formant le fond du réservoir 10 et de la paroi latérale 14 dudit réservoir 10. Toutefois, le réservoir 10 peut contenir un fond sur lequel sera monté le corps de chauffe 11. Le réservoir 10 et le corps de chauffe 11 fonctionnent de manière semblable à une 15 chaudière ou bouilloire. De préférence, le corps de chauffe 11 est une résistance blindée en aluminium alimentée électriquement. La puissance dissipée de cette résistance est comprise entre 250 et 300 Watts. Un interrupteur 63 et/ou une minuterie 64 sont également connectés au circuit 20 de commande de l'unité 9 de chauffe et d'électronique de manière connue en soi. La minuterie 64 et/ou l'interrupteur 63 peuvent être installés sur le corps 3 de l'appareil ménager 1. Ils sont ici disposés sur la partie inférieure de l'embase 2. La minuterie 64 permet de contrôler le temps 25 d'injection de vapeur dans le récipient 12 et/ou le chauffage du mélange. Le récipient 12 amovible est adapté à contenir du liquide, les ingrédients (en morceaux ou entiers) et/ou les extraits d'ingrédients. Le récipient 12 comprend un fond 17, une paroi latérale 18 et est ouverte en partie supérieure 19. Cette dernière est recouverte par un couvercle 60 amovible. La partie supérieure 19 de la paroi latérale 18 du récipient 12 peut être équipée d'un orifice 5 29 (figure 8), se prolongeant pour former ici un bec verseur 61, et d'une poignée 62 pour faciliter la préhension et la manipulation du récipient 12. Le récipient 12 est résistant à la chaleur. Il peut être réalisé dans un matériau polymère, par exemple du polycarbonate. L'embase 2 10 peut être réalisée en polycarbonate également. Ils peuvent aussi présenter tout type de forme. De manière avantageuse, le récipient 12 est dans l'embase 2 et le long de la paroi latérale 14 du réservoir 10, elle-même longeant la paroi 4 du corps 3 de l'embase 2. 15 Le récipient 12 est disposé dans l'embase 2 sur une hauteur supérieure à environ la moitié du récipient 12 par exemple. La poignée 62 et le bec verseur 61 s'étendent à l'extérieur du corps 2. Le récipient 12 est également adapté au petit volume pour réaliser des concentrés liquides. Celui-ci 20 présente un volume compris entre 150 et 250 ml et le réservoir 12 présente un volume compris entre 50 ml et 350 ml. Dans ce présent mode de réalisation, trois buses 30 d'injection font circuler la vapeur du réservoir 10 vers le 25 récipient 12. Les buses 30, comme illustrées sur les figures 4 à 6, présentent un corps 31 muni d'une première 32 et seconde 33 extrémités. La première extrémité 32 est conformée pour prendre une position fermée et une position ouverte. Cette position fermée (figure 5) empêche la circulation du liquide et des ingrédients du récipient 12 vers le réservoir 10, tandis que la position ouverte (figure 6) permet la circulation de la vapeur du réservoir 10 vers le récipient 12. Dans cette position ouverte, l'ouverture de la première extrémité présente une section maximale comprise entre 1 mm2 et 5 mm2. Plus précisément, la première extrémité 32 de la buse 30 est élastique et présente une section élastiquement déformable. Cette dernière a une section dont l'aire ou surface est sensiblement nulle dans un état non sollicité qui correspond à la position fermée de la buse 30 d'injection. L'étanchéité dans cette position fermée est totale. La première extrémité 32 s'ouvre dans le récipient 12. Elle définit également la sortie de la vapeur dans le récipient 12. La variation de la section de la première extrémité 32 élastique est possible car celle-ci comprend deux lèvres 34, 34' formant un bec de canard s'ouvrant et se fermant de sorte à libérer un passage que comporte le corps 31 de la buse 30 sous la pression. Les deux lèvres 34, 34' peuvent être obtenues par découpage de la matière au niveau de la première extrémité 32 de la buse 30. La deuxième extrémité 33 présente une ouverture 35 constituant l'entrée de la vapeur. Ces buses 30 d'injection sont de préférence des buses Vernay®. Les buses d'injection 30 sont régulièrement espacées dans le fond 17 du récipient 12. Elles sont inclinées selon une même direction pour favoriser le brassage du mélange. Avantageusement, les buses 30 sont constituées par un matériau polymère, de préférence du silicone. Elles 30 sont également silencieuses. Dans un mode de réalisation illustré sur la figure 11, le fond 17 du récipient est pourvu d'une surface interne 19 en forme sensiblement de W aplati pour favoriser le brassage du mélange. La surface interne 19 du fond 17 comprend un dôme 20 central entouré par une cuvette 21. Les buses 30 sont installées dans la cuvette 21. L'appareil 1 comporte en outre des moyens brise-jets 10 22 brisant le jet de vapeur pénétrant dans le liquide contenu dans le récipient 12. Sur les figures 2 et 7, le récipient 12 comprend un filtre 23 pour retenir les ingrédients. Le filtre 23 tel que représenté sur la figure 7 est un élément séparé du 15 récipient 12 et est installé à l'intérieur de celui-ci. Le filtre 23 est disposé de manière amovible dans le récipient 12 pour faciliter le nettoyage de ceux-ci par exemple. Le filtre 23 définit un panier ouvert en partie supérieure 24 pour y glisser les ingrédients et un fond 25 d'où s'élève 20 une paroi latérale 26. Cette dernière épouse parfaitement la paroi latérale 18 du récipient 12 (sa forme) pour que les ingrédients soient bien recouverts avec le liquide contenu dans le récipient 12. Le filtre 23 comprend les moyens brise-jets 22. Plus précisément, les moyens brise- 25 jets 22 sont montés sur le fond 25 du panier (filtre). Ces moyens brise-jets 22 sont formés par une ou plusieurs plaques 27 qui sont destinées à être positionnées en regard des buses d'injection 30 pour briser et contrer le jet de vapeur entrant dans le récipient 12. Ces plaques 27 sont par exemple obtenues par moulage avec la paroi latérale 26 du panier. Le fond 25 du panier comprend des fenêtres 28 pour laisser passer la vapeur. Bien entendu, le filtre 23 est constitué d'une surface 48 muni d'une pluralité d'ouvertures pour laisser passer le liquide. Cette surface 48 est par exemple, une feuille de nylon. Un surmoulage de matériaux polymère, par exemple du polypropylène (PP) peut également être prévu pour former le panier et/ ou ses parois 26 qui définissent le filtre 23. Sur la figure 8, le récipient 12 comporte une portion de filtre 23' sur une portion supérieure 19 de la paroi latérale 18 du récipient 12 et dans une zone localisée à proximité ou en regard de l'orifice 29 prévu pour le bec verseur 61 en vue de retenir les restes de plantes, feuilles, etc. lors du versement et transvasement du concentré dans un contenant adapté. Le couvercle 60 amovible peut également comporter une portion de filtre 23. Le couvercle 60 peut être solidarisé au récipient 12 de manière pivotante. Sur la figure 9, en variante du mode de réalisation décrit en relation avec la figure 7, le récipient 12 est muni d'une partie au moins des moyens brise-jets 22 qui sont montés en regard d'une buse 30 d'injection. De préférence, ces moyens brise-jets sont également des plaques 27 surmoulées sur le fond 17 du récipient 12. Selon un autre mode de réalisation de l'appareil 1, ce dernier comprend une couronne 36 disposée dans l'embase 2. En particulier, cette couronne 36 est installée à l'intérieur du réservoir 10 (voir figure 2). Sur la figure 10, on peut voir que la couronne 36 présente un corps 37 de forme cylindrique, ici sensiblement cylindrique circulaire, qui comprend une portion inférieure 38 et une portion supérieure 39. Les portions inférieure 38 et supérieure 39 sont séparées par un plateau 40 dans lequel est prévu un passage 41. La portion inférieure 38 entoure le corps de chauffe 11 pour limiter la quantité de liquide (ici eau) en contact direct avec le corps de chauffe 11 formant ainsi une colonne d'eau autour de celui-ci. Le passage 41 permet à la vapeur de circuler du réservoir vers le récipient 12. La portion supérieure 39 entoure une portion du fond du récipient 12. Cette portion 39 forme un anneau limitant la remontée de l'eau vers les buses d'injection 30 lors de l'ébullition. Pour parfaire la solution limitant la remontée d'eau, la portion supérieure 39 présente également une bordure 42 qui forme une liaison locale entre ladite bordure et le fond 17 du récipient 12. Selon les présents modes de réalisation de l'appareil, le récipient 12 présente une surface d'échange 43 (figure 9) destinée à recevoir la vapeur se dégageant du réservoir 10 et les condensations de celle-ci. Plus précisément, cette surface d'échange 43 est bordée par un joint d'étanchéité 44 qui est ménagé entre le fond 17 du récipient 12 et une partie 45 intermédiaire de la paroi 14 du réservoir 10. En particulier, le fond 17 du récipient 12 comprend également un rebord 46 de section sensiblement annulaire orientée vers le réservoir 10. Ce rebord 46 est en partie en appui sur le joint d'étanchéité 44 et sur la partie 45 intermédiaire du réservoir 10. La surface d'échange 43 peut être également bordée par la bordure 42 de la couronne 36. Cette surface d'échange 43 est agencée sur la partie externe du fond 17 du récipient 12. La périphérie de cette surface d'échange 43 est définie, par exemple, au moins essentiellement, dans un prolongement vertical des parois latérales 14 du réservoir 12 et/ou de la couronne 36 ou à proximité immédiate de ce prolongement. C'est-à-dire, en prolongeant les parois du réservoir 12 et/ou de la couronne 36 vers le haut, dans une position d'utilisation de l'appareil 1 posé sur un support plat (horizontal) par exemple, on délimite les bords de la surface d'échange 43. Le fond 17 du récipient 12 comprend également une patte 49 reposant sur une surface 50 prévue entre une partie de la paroi 4 du réservoir et la partie 45 intermédiaire de la paroi 4 du réservoir 10 pour que le récipient 12 soit disposé de manière stable dans l'embase 2. La patte 49 du récipient 12 peut comporter une encoche 51 destinée à s'engager avec un pion (non représenté) que comprend la surface interne de la paroi 4 du réservoir 10 pour fixer la position du récipient 12 dans le réservoir 10. Le concentré se trouvant à l'intérieur du récipient 12 peut être maintenu au chaud dans l'appareil 1. L'invention concerne également un procédé de chauffage par vapeur d'un mélange comprenant un premier liquide et des ingrédients. Selon ce procédé de chauffage, l'appareil 1 est branché et/ou mise en marche via l'interrupteur 63. L'ensemble récipient 12 et couvercle 60 est retiré de l'embase 2 de l'appareil ménager 1. On verse un deuxième liquide dans le réservoir 10 de l'embase 2 avec un volume compris entre 50 ml et 150 ml pour produire de la vapeur. Le récipient 12 est remis en place, sur l'embase 2 de sorte que le récipient 12 soit en communication avec le 5 réservoir 10, ce dernier étant placé en-dessous du récipient 12. Lors de la remise en place du récipient 12, le rebord 46 du fond 17 du récipient 12 s'appuie sur le joint d'étanchéité 44 et comprime celui-ci contre le rebord de la partie 45 intermédiaire que forme la paroi 14 du 10 réservoir 10 assurant ainsi une étanchéité entre le récipient 12 et le réservoir 10 (voir figure 9). Le récipient 12 est ensuite rempli d'ingrédients entiers ou en morceaux de végétaux parmi des plantes (feuilles, racines, ...), des fruits et des légumes. Puis, le 15 premier liquide, par exemple de l'eau, est versé dans le récipient 12 de sorte à immerger les ingrédients dans un volume de liquide prédéterminé qui est compris entre 150 et 250 ml. Les extraits d'ingrédients ne sont pas réduits en poudre telle une poudre de cacao par exemple. Le volume de 20 liquide prédéterminé est fonction du concentré que l'on veut réaliser. Ensuite, de la vapeur est produite dans le réservoir 10 par l'eau en ébullition et amenée dans le récipient 12 vers les ingrédients. Le mélange de liquide et d'ingrédients végétaux contenus dans le récipient 12 est 25 alors brassé (mis en rotation), chauffé par l'intermédiaire de vapeur qu'on y injecte. La vapeur est ainsi apportée vers les ingrédients jusqu'à obtenir dans le récipient 12 un concentré liquide comprenant des extraits desdits ingrédients. La concentration d'extraits d'ingrédients est supérieure à celle du liquide dont on a rempli le récipient 12. L'extraction ou l'infusion est réalisée, par exemple, pendant une durée comprise entre deux et six minutes selon les ingrédients utilisés. L'ensemble formé par le récipient 12 et le couvercle 60 peut alors être à nouveau aisément retiré en vue du versement du concentré liquide dans un récipient adapté et d'un nouveau cycle. L'invention concerne en outre un procédé de fonctionnement d'un appareil ménagé pour la préparation d'un concentré, tel que décrit ci-dessus. Selon ce procédé après quelques instants de chauffe de l'appareil 1, de la vapeur d'eau est produite au moyen du corps de chauffe 11 lequel chauffe le liquide versé dans le réservoir 12. La vapeur monte en pression dans le réservoir 10. Lorsque la pression est suffisante (environ 5, 75 mbar), celle-ci crée l'ouverture des lèvres 34, 34' de la première extrémité 32 de la buse 30. La vapeur peut ainsi circuler du réservoir 10 vers le récipient 12 via les buses d'injection 30. La vapeur est ainsi injectée avec un jet dans le liquide versé dans le récipient 12 et avec un débit compris entre 2 ml/min et 40 ml/min. Ce jet de vapeur est brisé dans le liquide au moyen de brise-jets 22 que comprend l'appareil 1. Lorsque la réserve de liquide (eau) dans le réservoir 10 est épuisée ou lorsque la minuterie 62 déclenche l'arrêt du chauffage, ou encore que l'appareil 1 est débranché, la pression dans le réservoir 10 chute et les lèvres 34, 34' de la première extrémité 32 des buses 30 se ferment, empêchant ainsi le concentré liquide contenu dans le récipient 12 de s'écouler vers le réservoir 10. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits ci-dessus et on peut y apporter des 5 variantes d'exécution. Dans les modes de réalisation décrits, le récipient 12 est disposé au-dessus du réservoir 10 et entouré par les parois 4 du corps 3 de l'appareil 1. On peut prévoir que le récipient 12 soit disposé au-dessus des parois 4 du corps 3 10 et du réservoir 10. REVENDICATIONS1. Appareil ménager (1) pour la préparation d'un concentré comprenant un liquide et des extraits issus 5 d'ingrédients parmi des plantes, des fruits et des légumes, l'appareil comprenant : - une embase (2) pourvue d'un réservoir (10) à liquide et d'un corps de chauffe (11) pour chauffer le contenu du réservoir (10) de sorte à produire de la vapeur ; 10 - un récipient (12) à ingrédients ouvert en partie supérieure, ledit récipient (12) étant disposé de façon amovible sur l'embase (2) ; - au moins une buse d'injection (30) en communication avec le récipient (12) et faisant circuler la vapeur du 15 réservoir (10) vers l'intérieur du récipient (12) avec une action anti-retour, caractérisé en ce que la buse d'injection (30) comporte une première extrémité (32) prenant : - une position fermée empêchant la circulation du liquide 20 du récipient (12) vers le réservoir (10), et - une position ouverte permettant la circulation de la vapeur et dans laquelle l'ouverture présente une section maximale comprise entre 1 mm2 et 5 mm2; et/ou ledit appareil (1) comporte des moyens brise-jets (22) 25 brisant le jet de vapeur pénétrant dans le liquide du récipient (12). 2. Appareil (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que la première extrémité (32) de la buse d'injection (30) s'ouvre dans le récipient (12). 3. Appareil (1) selon la revendication 2, la première extrémité (32) de la buse d'injection (30) est élastique et à section élastiquement déformable ayant une aire sensiblement nulle dans un état non sollicité correspondant à la position fermée. 4. Appareil (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le récipient (12) comprend un filtre (23, 23') pour retenir les ingrédients. 5. Appareil (1) selon la revendication 4, caractérisé en ce que le filtre (23) est disposé de manière amovible dans le récipient (12) et comprend une partie au moins des moyens brise-jets (22). 6. Appareil (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le récipient (12) est muni d'une partie au moins des moyens brise-jets (22) en regard de la buse d'injection (30). 7. Appareil (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend une couronne (36) disposée dans l'embase (2), la couronne (36) comportant une partie inférieure (38) entourant le corps de chauffe (11) et une partie supérieure (39) entourant au moins une portion d'unfond (17) du récipient (12) de sorte à limiter la remontée de liquide du réservoir (10) vers la buse d'injection (30). 8. Appareil (1) selon la revendication 7, 5 caractérisé en ce que la partie supérieure (39) de la couronne (36) forme une liaison locale entre le fond (17) du récipient (12) et une bordure (42) de la couronne. 9. Appareil (1) selon l'une des revendications 1 à 10 8, caractérisé en ce que le récipient (12) présente une contenance maximum comprise entre 150 ml et 250 ml et le réservoir (10) présente une contenance maximum comprise entre 50 ml et 350 ml. 15 10. Procédé de chauffage, par vapeur, d'un mélange comprenant un premier liquide et des ingrédients dans lequel on effectue les étapes suivantes : - on verse un deuxième liquide dans un réservoir (10) d'une embase (2) pour produire de la vapeur ; 20 - on dispose un récipient (12) sur l'embase (2) de sorte que le récipient (12) soit en communication avec le réservoir (10) ; - on place les ingrédients dans le récipient (12); - on verse le premier liquide dans le récipient (12) de 25 sorte à immerger les ingrédients dans un volume de liquide prédéterminé. - on produit de la vapeur que l'on amène dans le récipient (12) ;caractérisé en ce qu'on place dans le récipient (12) des morceaux de végétaux parmi des plantes, des fruits et des légumes vers lesquels on apporte la vapeur produite, jusqu'à obtenir dans le récipient (12) un concentré liquide comprenant des extraits desdits ingrédients. 11. Procédé de chauffage selon la revendication 10 caractérisé en ce qu'on verse un volume de liquide compris entre 50 ml et 150 ml dans le réservoir (10). 12. Procédé de chauffage selon la revendication 10 caractérisé en ce qu'on brasse le mélange de liquide et des ingrédients dans le récipient (12) en y injectant la vapeur. 13. Procédé de chauffage selon l'une des revendications 10 à 12, caractérisé en ce qu'on place un filtre (23, 23') dans le récipient (12) pour retenir les ingrédients. 20 14. Procédé de fonctionnement d'un appareil ménager (1) pour la préparation d'un concentré comprenant un liquide et des extraits issus d'ingrédients parmi des plantes, des fruits et des légumes, le procédé étant 25 caractérisé en ce que : - on produit de la vapeur au moyen d'un corps de chauffe (11) chauffant le liquide d'un réservoir (10) installé dans une embase (2) de l'appareil (1); 15- on fait circuler la vapeur du réservoir (10) vers un récipient (12) via des buses d'injection (30); - on injecte la vapeur avec un jet dans le liquide versé dans le récipient (12) avec un débit compris entre 2 ml/min et 40 ml/min; et/ou, - on brise le jet de la vapeur dans le liquide au moyen de brise-jets (22) que comprend l'appareil (1).