Brevet FR2981361A1 — publié le 20130419

« Caisson d'égouttage avec fonction d'aspiration pour le remontage d'un jus de vendange d'une récolte contenue dans une cuve» La présente invention concerne, d'une façon générale, un caisson d'égouttage avec fonction d'aspiration pour le remontage d'un jus de vendange d'une 10 récolte contenue dans une cuve. Plus particulièrement, la présente invention concerne un caisson d'égouttage à fonction d'aspiration permettant de ne pas aspirer des particules solides présentes dans une récolte de vendange contenue dans une 15 cuve de vinification. Cette opération d'égouttage de la vendange récoltée consiste essentiellement au soutirage d'un jus de vendange, aussi appelé remontée de vin. La cuve contenant la vendange récoltée est fréquemment appelée cuve de macération ou de 20 fermentation. Cette vendange peut être récoltée manuellement, à la machine, égrappée ou non. Dans une telle cuve, la fermentation ou la macération de la vendange conduit au regroupement des matières solides de la vendange, ce regroupement se trouvant au-dessus d'une 25 partie liquide contenant le jus de vendange dans la portion inférieure de la cuve. L'égouttage est la séparation du jus de vendange de ce regroupement de matières solides. Un tel égouttage peut se pratiquer de façon 30 statique ou dynamique, soit que la vendange est mise ou non en un mouvement, par exemple tournant. Selon l'état de la technique, il est prévu de disposer en partie basse de la cuve une grille à travers laquelle le jus de vendange s'écoule naturellement, la 35 grille retenant les diverses particules solides contenues dans la vendange récoltée afin d'éviter le colmatage d'une pompe d'aspiration du jus de vendange. Selon le type de vendange, la vendange récoltée peut contenir des corps étrangers formant lesdites particules solides, par exemple de la peau de raisin, des rafles et des pépins. Une telle grille disposée en fond de cuve, s'encrasse donc facilement et le tamisage du jus de vendange n'est plus assuré. De plus, le jus de vendange ainsi récolté peut aussi ne pas être exempt de petites particules solides, ce qui peut présenter des inconvénients pour le traitement futur de ce jus. Selon un autre état de la technique, il est connu de disposer un caisson d'égouttage en fond de cuve. Ce caisson, fréquemment en bois, présente des perforations à sa périphérie permettant de retenir les particules solides de la vendange à l'extérieur dudit caisson tandis que le jus de vendange pénètre en son intérieur. Un tel caisson d'égouttage présente aussi un tuyau de sortie pour l'évacuation du jus de vendange hors de la cuve. Un tel caisson présente les mêmes inconvénients que ceux mentionnés précédemment pour la grille. Les perforations de la périphérie du caisson s'encrassent et ne laissent plus passer le jus de vendange. Inversement, le jus de vendange peut contenir encore des particules solides de faibles dimensions qui peuvent, par exemple, encrasser le tuyau de sortie du caisson et, le cas échéant, une pompe aspirante quand ledit tuyau est relié à une pompe. De plus, un tel caisson présente une capacité d'aspiration limitée ce qui fait que l'opération d'égouttage est longue et fastidieuse. Le document FR-A-2 681 908 décrit un dispositif destiné à pouvoir retirer le moût de raisin d'une cuve de macération ou de fermentation, ceci sans les peaux, rafles et pépins de la vendange contenue dans la cuve. Ce dispositif comprend une cheminée verticale et amovible de hauteur adaptable à la cuve. Cette cheminée est constituée d'un grillage souple et pliable. Cette cheminée présente à sa partie inférieure un collecteur relié par un tuyau souple au robinet d'évacuation de la cuve. Un tel dispositif présente les mêmes inconvénients que ceux mentionnés précédemment. Il n'existe qu'un seul 5 tamisage effectué par le dispositif, ce qui fait qu'il y a un risque d'encrassement du grillage quand ses mailles sont trop étroites. Inversement, quand les mailles du grillage sont trop grandes et laissent passer trop de particules solides de la vendange avec le jus de 10 vendange, il existe un risque d'encrassement ultérieur d'éléments de réception ou d'entraînement du jus de vendange. De plus, ce dispositif ne présente pas un potentiel d'aspiration amélioré par rapport à un caisson 15 d'égouttage classique. Enfin, la cheminée prend une place non négligeable dans la cuve et, en étant introduite par l'ouverture supérieure de la cuve, obstrue au moins partiellement ladite ouverture, ce qui peut s'avérer gênant. 20 La présente invention a pour but de fournir un dispositif d'égouttage sous la forme d'un caisson qui puisse assurer une retenue des particules solides contenues dans la vendange récoltée et améliorer le potentiel d'aspiration du jus de vendange soutirée de la 25 vendange. A cet effet, l'invention a pour objet un caisson d'égouttage destiné à être positionné au fond d'une cuve, ledit caisson d'égouttage présentant un corps définissant un espace creux interne, au moins une paroi du corps 30 présentant au moins une fente faisant communiquer l'extérieur du caisson avec son intérieur, caractérisé en ce qu'il comprend en son intérieur une crépine d'aspiration, ladite crépine présentant des rainures faisant communiquer l'extérieur de la crépine avec son 35 intérieur, ces rainures étant de dimensions plus petites que la ou les fentes du corps du caisson. Selon des caractéristiques additionnelles de la présente invention : - les rainures et/ou les fentes sont respectivement regroupées en au moins une série, - la crépine d'aspiration comprend un tuyau d'évacuation du jus de vendange récoltée à l'intérieur de la crépine, ledit tuyau traversant une paroi du caisson, - le caisson est en matériau alimentaire, avantageusement en plastique alimentaire du type PEHD, - la crépine s'étend dans toute la longueur du caisson, - la crépine est de forme cylindrique, - la crépine comporte à chacune de ses extrémités longitudinales une forme complémentaire coopérant avec 15 une forme prévue sur chaque paroi latérale du corps du caisson pour la solidarisation de la crépine audit corps, - il est prévu un moyen de fixation de la crépine audit corps, - il est prévu un moyen de manipulation du caisson 20 pour sa mise en place dans ou son enlèvement hors de la cuve, - la crépine est sensiblement creuse en formant un espace interne vide, un bouchon de nettoyage étant prévu à une extrémité longitudinale de la crépine pour obturer 25 ledit espace interne lors du fonctionnement de la crépine dans le caisson d'égouttage, ledit bouchon donnant accès audit espace interne de la crépine quand enlevé de ladite extrémité pour le nettoyage dudit espace interne. Un tel caisson est auto-stable sans patte de 30 fixation pour sa retenue à l'intérieur de la cuve. L'invention concerne également une installation d'aspiration d'un jus de vendange d'une cuve vinicole, caractérisée en ce qu'elle comprend un tel caisson d'égouttage. 35 L'invention va maintenant être décrite plus en détail mais de façon non limitative en regard des figures annexées, dans lesquelles : - la figure 1 est une représentation schématique en perspective d'un caisson d'égouttage selon l'invention, ce caisson d'égouttage présentant une crépine d'aspiration montrée espacée de l'intérieur dudit caisson, dans lequel la crépine est introduite en fonctionnement normal, - la figure 2 montre une crépine d'aspiration destinée à être introduite à l'intérieur d'un caisson d'égouttage selon l'invention, un bouchon de nettoyage de cette crépine étant visible à cette figure. La figure 1 montre un caisson C d'égouttage selon la présente invention. Ce caisson C d'égouttage présente un corps 1 définissant un espace interne creux. A la figure 1, le corps 1 est sous forme d'un parallélogramme rectangulaire avec des faces longitudinales la et des faces latérales lb mais ceci n'est pas limitatif, le corps 1 pouvant prendre une autre forme comme ronde, multi-facettes ou cylindrique, etc... Le corps 1 présente une face supérieure mais peut être avantageusement ouvert sur sa face inférieure, cette face inférieure étant destinée à être déposée au fond de la cuve. Le caisson C d'égouttage est stable au fond de la cuve et ne nécessite avantageusement aucune fixation à ladite cuve. Le caisson d'égouttage C est avantageusement en matériau alimentaire. Ce matériau peut être du plastique 30 alimentaire, par exemple en PEHD. Ce caisson d'égouttage est disposé dans la partie inférieure de la cuve, en étant notamment en posé contre le fond de la cuve. Le corps 1 présente au moins une fente sur au moins une de ses parois. Une fente est référencée 3 à la figure 35 1. Dans le mode de réalisation de la figure 1, ces fentes 3 sont disposées dans la longueur de chaque face longitudinale la. Une telle fente 3 délimite un passage aux dimensions prédéterminées entre l'extérieur et l'intérieur du corps 1, les dimensions étant prédéterminées pour ne pas laisser passer à l'intérieur du caisson C des particules solides contenues dans la vendange de trop grandes dimensions. Il peut être prévu plusieurs séries de fentes 3, une série consistant en plusieurs fentes 3 disposées l'une en dessous de l'autre quand le caisson est en position de travail au fond de la cuve. A la figure 1, il est montré pour chaque face longitudinale la quatre séries de fentes, chaque série contenant huit fentes 3 mais ceci n'est pas limitatif. Le corps 1 du caisson C avec ses fentes 3 exerce, en formant un tunnel d'égouttage, un premier tamisage du 15 contenue de la cuve, c'est-à-dire la vendange récoltée. Les plus grandes particules solides contenues dans la vendange sont retenues par les fentes 3 à l'extérieur du caisson C et ne peuvent donc pas pénétrer en son intérieur. Le jus de vendange qui se trouve à l'intérieur 20 du caisson C a donc été filtré de ses plus grandes particules solides mais, comme il a été dit précédemment, ce jus de vendange contient encore des particules solides plus petites qui peuvent encrasser les éléments de l'installation d'aspiration du jus de vendange du caisson 25 C. Un tel caisson C peut avantageusement présenter un moyen pour sa préhension afin de l'installer ou de le retirer de la cuve de vendange. Avantageusement, ce moyen est sous la forme d'un moyen de manipulation 11, par 30 exemple une poignée ou un oeillet à partir duquel moyen de manipulation 11 le caisson C peut être crocheté pour être abaissé lors de sa mise en place dans la cuve ou hissé hors de la cuve quand il est retiré de ladite cuve. Selon la présente invention, il est prévu à 35 l'intérieur du caisson C d'égouttage un dispositif d'aspiration du jus de vendange qui présente le double avantage d'effectuer une aspiration plus efficace du jus de vendange et de retenir les particules solides de dimension plus petites n'ayant pas été retenues par les fentes 3 du corps 1 du caisson C mais pouvant encrasser l'évacuation du jus de vendange. Ce dispositif d'aspiration est sous la forme d'une crépine 4 d'aspiration. Cette crépine 4 d'aspiration s'étend en position de travail du caisson C d'égouttage à l'intérieur dans la longueur dudit caisson C. La crépine 4 d'aspiration peut être introduite dans le corps 1 par sa face inférieure laissée ouverte ou en alternative par sa face supérieure, ladite face étant alors démontable. En position du caisson C d'égouttage dans la cuve, la crépine 4 d'aspiration se trouve à proximité du fond de la cuve. Cette crépine 4 est montrée de forme cylindrique à la figure 1 mais ceci n'est pas limitatif et la crépine 4 peut présenter une autre forme, par exemple ronde, triangulaire, parallélipipédique ou multi-facettes, etc... A la figure 1, la crépine 4 d'aspiration est de 20 forme cylindrique en s'étendant dans toute la longueur du caisson C. Chaque face latérale lb du corps 1 du caisson C présente une forme 6 qui coopère respectivement avec une forme complémentaire 7 prévue à chacune des extrémités longitudinales de la crépine 4. Par exemple, 25 la forme 6 d'une face latérale 6a peut comporter une découpe 7a dans laquelle se loge la forme complémentaire 7 de la crépine 4. Il peut aussi être prévu, pour le maintien en place de la crépine 4 d'aspiration, au moins un moyen de fixation 10, par exemple une vis, portée par 30 la face latérale lb du corps 1 du caisson C. Ce moyen de fixation 10 solidarise une extrémité longitudinale de la crépine 4 d'aspiration avec le corps 1 du caisson C. La crépine 4 d'aspiration comprend des rainures traversant sa périphérie, une de ces rainures étant 35 référencée 5 à la figure 1. Une telle rainure 5 délimite un passage aux dimensions prédéterminées entre l'extérieur et l'intérieur de la crépine 4, les dimensions étant prédéterminées pour pas laisser passer à l'intérieur de la crépine 4 des particules solides contenues dans la vendange encore de trop grandes dimensions pour être tolérées dans le jus de vendange mais cependant assez petites pour ne pas avoir été retenues par les fentes 3 du caisson c. Le nombre de rainures 5 de la crépine 4 est suffisant pour assurer une bonne aspiration du jus de vendange contenu à l'intérieur du caisson C. Par exemple, il peut exister plusieurs séries de rainures 5 sur la périphérie de la crépine 4 d'aspiration. Par exemple, ceci notamment quand la crépine 4 d'aspiration est de forme cylindrique, une série de rainures 5 peut s'étendre sur toute une partie de la périphérie de la crépine 4. Pour ordre d'idée, la crépine 4 d'aspiration peut présenter dix à vingt séries de rainures 5, ceci sur toute la longueur de la crépine 4 d'aspiration. Avantageusement, une série de rainures 5 entoure complètement la portion de la périphérie de la crépine 4 qui la porte. La crépine 4 d'aspiration présente avantageusement à une de ses extrémités longitudinales un tuyau 8 d'évacuation du jus de vendange purifié de la plupart de ses particules solides. Ce tuyau 8 d'évacuation est avantageusement relié à une installation d'aspiration, par exemple pouvant comporter une pompe, ce qui assure une aspiration plus efficace du jus de vendange. Il est très avantageux que le jus de vendange ainsi obtenu soit isolé de l'air ambiant afin de ne pas l'oxyder. Le tuyau 8 d'évacuation peut traverser une paroi latérale lb du corps 1 du caisson C par un évidement 9 de passage prévu à cet effet. Ce tuyau d'évacuation 8 est ensuite avantageusement relié à une installation d'aspiration disposée à distance de la cuve. Le tuyau 8 peut, par exemple, sortir de la cuve par une portion inférieure de la cuve en passant par un robinet ou sortir par l'ouverture supérieure de la cuve en étant relié à l'installation effectuant une action d'aspiration renforcée. La figure 2 montre une crépine 4 d'aspiration sous un autre angle de vue que la figure 1, ceci sans le caisson d'égouttage dans lequel ladite crépine 4 est introduite. Avantageusement, la crépine 4 est sensiblement creuse en formant un espace interne vide qui est configuré pour permettre un accès par l'intérieur dans la crépine 4 en vue de son nettoyage. Un bouchon de nettoyage 12 est prévu à une extrémité longitudinale de la crépine 4 pour obturer l'espace interne de la crépine 4 lors du fonctionnement de la crépine 4 alors mise en place dans le caisson d'égouttage. Le bouchon 12 donne accès audit espace interne de la crépine 4 quand enlevé de ladite extrémité pour le nettoyage dudit espace interne, notamment des rainures 5 portées par la crépine 4. Ainsi, un accès à l'intérieur de la crépine 4 est possible pour le nettoyage interne de la crépine 4, notamment au niveau interne des rainures 5 de la crépine 4, cet accès étant obturé par le bouchon de nettoyage 12 lors de l'utilisation de la crépine 4 dans le caisson d'égouttage. Avantageusement, ce bouchon de nettoyage 12 se trouve à l'extrémité de la crépine 4 opposée à celle portant le tuyau 8 d'évacuation. Un tel caisson d'égouttage peut faire partie d'une installation d'aspiration d'un jus de vendange d'une cuve vinicole, l'aspiration ou soutirage du jus de vendange se faisant avantageusement à l'abri de l'air pour éviter son oxydation. Avantageusement, l'installation comprend une pompe effectuant une action d'aspiration débouchant par la crépine d'aspiration sur le jus de vendange. Avantageusement, la pompe présente un conduit de refoulement afin d'alimenter en jus de vendange une cuve de vinification, tout cela en mettant le jus de vendange à l'abri d'un contact avec l'air extérieur. Avantageusement, il peut être prévu une fonction auxiliaire à une telle installation d'aspiration. Par exemple, quand il n'y a pas de circulation de jus de vendange dans l'installation, l'installation peut être 5 utilisée pour alimenter le caisson en air, ceci soit pour le refroidissement de la vendange récoltée ou soit pour l'aération de la vendange en cours de fermentation. Il peut aussi être procédé par une telle installation, par l'intermédiaire de son caisson, à l'apport d'éléments 10 favorisant la macération de la vendange de même qu'il peut être effectué des opérations limitées de prélèvement du jus de vendange. Un caisson d'égouttage selon la présente invention est adapté à toutes les méthodes de vinification, par 15 exemple MPC, MRF, traditionnelle, égrappée ou à la macération carbonique. L'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation décrit et illustré qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. 20 REVENDICATIONS1. Caisson d'égouttage (C) destiné à être positionné au fond d'une cuve, ledit caisson (C) d'égouttage (C) présentant un corps (1) définissant un espace creux interne, au moins une paroi du corps (1) présentant au moins une fente (3) faisant communiquer l'extérieur du caisson (C) avec son intérieur, caractérisé en ce qu'il comprend en son intérieur une crépine (4) d'aspiration, ladite crépine (4) présentant des rainures (5) faisant communiquer l'extérieur de la crépine (4) avec son intérieur, ces rainures (5) étant de dimensions plus petites que la ou les fentes (3) du corps (1) du caisson (C). 2. Caisson d'égouttage (C) selon la revendication 1, pour lequel les rainures (5) et/ou les fentes (3) sont respectivement regroupées en au moins une série. 3. Caisson d'égouttage (C) selon l'une quelconque des revendications précédentes, pour lequel la crépine (4) d'aspiration comprend un tuyau (8) d'évacuation du jus de vendange récoltée à l'intérieur de la crépine (4), ledit tuyau (8) traversant une paroi du caisson (C). 4. Caisson d'égouttage (C) selon l'une quelconque des revendications précédentes, lequel est en matériau alimentaire, avantageusement en plastique alimentaire du type PEHD. 5. Caisson d'égouttage (C) selon l'une quelconque 30 des revendications précédentes, pour lequel la crépine (4) s'étend dans toute la longueur du caisson (C). 6. Caisson d'égouttage (C) selon la revendication précédente, pour lequel la crépine (4) est de forme cylindrique. 35 7. Caisson d'égouttage (C) selon l'une quelconque des deux revendications précédentes, pour lequel la crépine (4) comporte à chacune de ses extrémités longitudinales une forme complémentaire (7) coopérantavec une forme prévue (6) sur chaque paroi latérale (lb) du corps (1) du caisson (C) pour la solidarisation de la crépine (4) audit corps (1). 8. Caisson d'égouttage (C) selon la revendication 5 précédente, pour lequel il est prévu un moyen de fixation (10) de la crépine (4) audit corps (1). 9. Caisson d'égouttage (C) selon l'une quelconque des revendications précédentes, pour lequel il est prévu un moyen de manipulation (11) du caisson (C) pour sa mise 10 en place dans ou son enlèvement hors de la cuve. 10. Caisson d'égouttage (C) selon l'une quelconque des revendications précédentes, pour lequel la crépine (4) est sensiblement creuse en formant un espace interne vide, un bouchon de nettoyage (12) étant prévu à une 15 extrémité longitudinale de la crépine (4) pour obturer ledit espace interne lors du fonctionnement de la crépine (4) dans le caisson d'égouttage (C), ledit bouchon (12) donnant accès audit espace interne de la crépine (4) quand enlevé de ladite extrémité pour le nettoyage dudit 20 espace interne. 11. Installation d'aspiration d'un jus de vendange d'une cuve vinicole, caractérisée en ce qu'elle comprend un caisson (C) d'égouttage selon l'une quelconque des revendications précédentes. 25