Brevet FR2965157A1 — publié le 20120330

s ls i DISPOSITIF MIXEUR-CUISEUR A LA VAPEUR La présente invention est relative au domaine des dispositifs homogénéisateurs/mixeurs et cuiseurs à la vapeur. ETAT DE LA TECHNIQUE Un dispositif mixeur-cuiseur à la vapeur comprend classiquement un générateur de vapeur, un moteur pour entraîner une hélice, et un récipient pour recevoir les io aliments. Pour améliorer la cuisson des aliments, il a été proposé des dispositifs mixeur-cuiseur à la vapeur dans lesquels la vapeur est amenée ou introduite au niveau du fond du récipient. Le document US 6 550 372 décrit un dispositif mixeur-cuiseur comprenant une embase recevant le récipient. Un générateur de vapeur et un moteur sont logés dans l'embase. Le générateur de vapeur produit de la vapeur qui est introduite par le fond du récipient. 20 Les dispositifs mixeur-cuiseur dans lesquels la vapeur est introduite par le fond du récipient sont généralement plus complexes à manipuler, du fait notamment que l'ensemble des éléments le constituant sont disposés dans l'embase. Par ailleurs, l'introduction de la vapeur par le fond du récipient augmente les risques de fuite, ou 25 de bouchage des canaux permettant le passage de la vapeur. Le document FR 2 586 922 propose quant à lui un mixeur-cuiseur à vapeur dans lequel la vapeur est amenée au fond du récipient. Le mixeur-cuiseur à vapeur comprend un boîtier moteur contenant un moteur électrique sur lequel s'adapte un 30 récipient amovible. Le moteur électrique sollicite un arbre et une hélice disposée à l'intérieur du récipient. Le mixeur-cuiseur à vapeur comprend un couvercle destiné à coiffer le récipient amovible. Le couvercle comprend des canalisations radiale et centrale reliées à un générateur de vapeur. Les canalisations sont agencées dans le couvercle de sorte à s amener la vapeur du générateur vers le fond du récipient. Un inconvénient de ce mixeur-cuiseur est que le passage de la vapeur à travers les canalisations centrale et radiale du couvercle entraîne une augmentation de la température de celui-ci. L'utilisateur risque donc de se brûler en manipulant le io couvercle du mixeur-cuiseur. Un autre inconvénient est que des aliments peuvent obstruer l'extrémité du canal central lors de la mise en place du couvercle sur le récipient rempli d'aliments. ls Un but de la présente invention est de proposer un dispositif permettant de pallier au moins l'un des inconvénients précités. Plus précisément, un but de la présente invention est de proposer un dispositif mixeur-cuiseur manipulable sans risque, simple d'utilisation, robuste, ergonomique, et permettant d'amener la vapeur au niveau du fond du récipient pour la cuisson vapeur des aliments. 20 PRESENTATION DE L'INVENTION A cet effet on prévoit selon l'invention un dispositif pour réchauffer, cuire et/ou mixer des aliments comprenant : 25 - un générateur de vapeur, - un récipient fermé de manière amovible par un couvercle (3), et dans lequel sont agencés : o un panier amovible à fond perforé pour contenir des aliments à cuire ou réchauffer, 30 o une lame coupante agencée sous le panier, pour mixer les aliments placés dans le récipient, - un moteur pour entraîner en rotation la lame ; le dispositif est remarquable en ce que : - le panier amovible comprend un canal central de vapeur, - le couvercle comprend un canal radial de vapeur, communiquant avec le canal s central, pour amener la vapeur depuis une bouche de sortie du générateur de vapeur jusqu'au canal central de vapeur et - le couvercle comprend une paroi externe distante du canal radial. La présence d'un couvercle comprenant un canal radial agencé de manière à io coopérer avec un canal central d'un panier permet au dispositif selon l'invention d'amener la vapeur produite par le générateur au niveau du fond du panier contenant les aliments. Ceci présente l'avantage d'améliorer la qualité de la cuisson vapeur des aliments. Par ailleurs, l'association du canal radial du couvercle avec le canal central du panier permet de limiter les risques de fuite et d'obturation des différents canaux à ls vapeur lors de la manipulation du dispositif. De plus, la présence d'un couvercle comprenant une paroi externe distante du canal radial permet d'isoler thermiquement le canal radial des parois du couvercle destinées à être manipulées. Ceci permet de limiter la température des parois 20 externes du couvercle et limite les risques de brulure d'un utilisateur lors de sa manipulation. Des aspects préférés, mais non limitatifs du dispositif selon la présente invention sont les suivants : 25 - le couvercle comporte un orifice pour l'évacuation de la vapeur ; - le bord de l'orifice présente un forme adaptée pour faire retomber la vapeur condensée dans le récipient ; le bord de l'orifice a par exemple la forme d'une demi-sphère dont le centre est plus proche du panier que le sommet ; - le bord de l'orifice présente un forme adaptée pour éviter le ruissellement de la 30 vapeur d'eau condensée sur la paroi externe du couvercle ; le bord de l'orifice a par exemple la forme d'une demi-sphère dont le centre est plus éloigné du panier que le sommet ; - le bord de l'orifice peut présenter un forme en sablier ; ceci permet à la fois de faire retomber la vapeur condensée dans le récipient et de limiter l'écoulement s le long de la paroi externe du couvercle de la vapeur d'eau condensée qui peut se créer au niveau de l'orifice ; - le dispositif comprend un deuxième panier qui vient se loger dans le premier - le moteur est apte à entraîner la lame à au moins deux vitesses différentes ; - le couvercle comprend une paroi interne destiné à venir en regard du panier et io une paroi latérale pour connecter la paroi interne et la paroi externe, la paroi latérale comprenant au moins une ouverture traversante ; ceci permet de faciliter l'évacuation et/ou l'évaporation de l'eau pouvant s'introduire entre les parois externe et interne du couvercle, notamment lors du nettoyage du dispositif ; ls - le canal radial est amovible ; ceci permet de faciliter le nettoyage de celui-ci ; - le dispositif comprend des moyens pour briser les bulles d'eau susceptibles de se former dans le générateur de vapeur ; ces moyens peuvent être disposées dans le canal radial ou directement dans le réservoir du générateur de vapeur destiné à recevoir l'eau à évaporer ; dans tous les cas, ces moyens permettent 20 de limiter le passage d'eau non évaporée depuis le générateur de vapeur jusqu'au récipient ; - les moyens pour briser les bulles d'eau peuvent être positionnés en regard de la bouche de sortie de vapeur du générateur de vapeur ; ceci permet de diminuer encore la quantité d'eau non évaporée passant depuis le générateur 25 de vapeur vers le récipient, - les moyens pour briser les bulles peuvent comprendre une plaque, par exemple s'étendant perpendiculairement à un axe de la bouche de sortie du générateur de vapeur ; - la bouche de sortie du générateur de vapeur est composée d'une excroissance 30 tubulaire destinée à coopérer avec le canal radial du couvercle, l'excroissance tubulaire étant agencée de sorte que la face externe de l'excroissance 2965157 s tubulaire coopère avec la paroi interne du canal radial ; ceci permet de faciliter la connexion du générateur au couvercle ; l'excroissance tubulaire forme un joint entre le canal radial et le générateur de vapeur ; avantageusement, l'excroissance tubulaire peut être réalisée dans un matériau flexible; ceci s permet aussi de limiter l'usure des différents éléments d'amené de la vapeur depuis le générateur de vapeur jusqu'au récipient ; l'excroissance tubulaire peut être réalisée dans un matériau élastique à retour de forme enfin, ceci permet d'améliorer l'étanchéité entre le générateur de vapeur et le canal radial du couvercle ; io - l'excroissance tubulaire est conçu dans un matériau flexible tel qu'un polymère ou un silicone. PRESENTATION DES FIGURES ls D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront encore de la description qui suit, laquelle est purement illustrative et non limitative et doit être lue en regard de la figure 1 qui illustre une représentation en section d'un mode de réalisation du dispositif selon l'invention. 20 DESCRIPTION On va maintenant décrire le dispositif mixeur-cuiseur à la vapeur selon l'invention. En référence à la figure 1, le dispositif comprend un générateur de vapeur 1, un 25 récipient 2 fermé de façon amovible par un couvercle 3, et un moteur 4. Le dispositif comprend également un panier amovible 21 et une lame 22 disposées dans le récipient 2. De préférence, le récipient est fixé de façon amovible à une embase formant un 30 logement pour le générateur de vapeur 1 et le moteur 4. Le générateur de vapeur 1 permet de produire de la vapeur à partir d'eau. Une ouverture 11 est ménagée dans l'embase support pour permettre le passage de la vapeur depuis le générateur de vapeur 1 vers le récipient 2. s Le générateur de vapeur comprend un réservoir destiné à recevoir l'eau à évaporer, et des moyens de chauffage de celle-ci. Avantageusement, le générateur de vapeur peut également comprendre des moyens pour briser les bulles se formant dans le réservoir lors de la génération de la vapeur. Ceci permet de limiter le passage d'une quantité d'eau non évaporée depuis le générateur de vapeur jusqu'au récipient. En io effet, lors du chauffage de l'eau contenue dans le réservoir pour générer la vapeur d'eau, des bulles se forment à la surface de l'eau. Lorsque le réservoir du générateur contient beaucoup d'eau, des bulles d'eau peuvent venir en contact avec l'ouverture 11 de sortie de vapeur, de sorte qu'une portion d'eau non évaporée ne circule depuis le générateur de vapeur jusqu'au récipient. Le fait de disposer des moyens pour ls briser les bulles se formant dans le générateur de vapeur permet d'éviter que celle-ci ne viennent en contact avec l'ouverture 11 de sortie de vapeur et donc le risque de passage d'eau non évaporée depuis le générateur de vapeur jusqu'au récipient. L'homme du métier appréciera que ces moyens pour briser les bulles peuvent être 20 adaptés sur tout type de dispositif mixeur-cuiseur à la vapeur, indépendamment des variantes de réalisation illustrées ici. De préférence, le couvercle 3 du dispositif comprend une double paroi qui évite à la paroi externe, qui est destinée à être manipulée par l'utilisateur, d'atteindre une 25 température trop élevée. Dans certaines variantes de réalisation, le couvercle 3 peut par ailleurs comprendre un orifice 34 permettant à la vapeur de s'échapper du récipient 2. Ceci permet d'éviter de trop forte pression à l'intérieur du récipient. Cela permet également de 30 diriger le flux de vapeur vers l'extérieur du récipient 2 de façon contrôlée. Avantageusement, la forme de l'orifice ménagé dans le couvercle est telle que l'eau provenant de la condensation de la vapeur sur le couvercle retombe dans le récipient. La forme de l'orifice ménagé dans le couvercle peut également être prévue pour s Le couvercle 3 et le panier 21 peuvent comprendre chacun des moyens complémentaires permettant l'acheminement de la vapeur depuis le générateur de vapeur 1 vers le fond du récipient. Le fait de disposer de moyens d'acheminement de la vapeur complémentaires sur le couvercle 3 et le panier 21 permet d'améliorer l'ergonomie du dispositif. io Dans le mode de réalisation illustré à la figure 1, le couvercle 3 comprend un canal radial 31 s'étendant radialement depuis la périphérie du couvercle 3 vers son centre. L'extrémité périphérique 32 du canal radial 31 s'étend le long d'un rayon du couvercle ls 3. L'extrémité centrale 33 du canal radial 31 s'étend transversalement au plan du couvercle 3. Ainsi, lorsque le couvercle 3 coiffe le récipient 2, l'extrémité centrale 33 du canal radial 31 fait face au fond du récipient 2. L'extrémité périphérique 32 du canal radial 31 est destinée à venir en regard du trou 20 11 ménagé dans l'embase support pour permettre l'acheminement de la vapeur depuis le générateur de vapeur 1 jusqu'au centre du couvercle 3. Dans un mode de réalisation, l'ouverture 11 comprend une excroissance tubulaire s'étendant vers l'extérieur. Cette excroissance tubulaire peut être agencée de sorte 25 que la face externe de l'excroissance tubulaire coopère avec la paroi interne du canal radial. Egalement, les formes de l'excroissance tubulaire et de l'extrémité du canal radial peuvent être prévues complémentaires pour limiter les fuites de vapeur entre le générateur de vapeur et le couvercle. Par exemple, les formes de l'extrémité tubulaire et du canal radial peuvent être tronconiques complémentaires. 30 Dans une variante de réalisation, l'extrémité tubulaire est réalisée dans un matériau flexible. Ceci permet de limiter de faciliter l'enfichage de l'excroissance tubulaire dans le canal radial. s Le panier 21 comprend un canal 22 s'étendant entre le dessus et le fond du panier. Le canal du panier présente une extrémité proximale 25 au niveau du dessus du panier et une extrémité distale au niveau du fond du panier. Préférentiellement, l'extrémité proximale 25 du canal central 22 est au niveau de la io partie supérieure du panier 21 définie par l'extrémité libre de la paroi latérale du panier ; encore plus préférentiellement, l'extrémité proximale 25 du canal central 22 est au dessus du niveau supérieur du panier. Ceci permet d'éviter les risques de bouchage du canal par les aliments contenus dans le panier 21. ls Le canal central 22 est agencé de sorte que le canal radial du couvercle communique avec le canal central du panier lorsque le couvercle coiffe le récipient. Ceci permet d'amener la vapeur depuis le générateur de vapeur 1 vers la partie inférieure du récipient 2. 20 Dans le mode de réalisation illustré à la figure 1, le canal du panier est un canal central s'étendant le long d'un axe de révolution A-A' du panier 21. Toutefois, le lecteur appréciera que le canal du panier peut être disposé en différentes positions du panier. Par exemple, dans un mode de réalisation, le canal du panier s'étend le long d'une paroi de celui-ci. 25 Dans tous les cas, l'extrémité proximale 25 du canal 22 du panier 21 est destinée à coopérer avec l'extrémité centrale 33 du canal radial 31 lorsque le récipient 2 est coiffé du couvercle 3. Ceci permet de former un canal continu entre le générateur de vapeur 1 et le fond du panier 21 de sorte à acheminer la vapeur depuis le générateur 30 de vapeur 1 jusqu'à la partie inférieure du récipient 2. Les extrémités centrale 33 et proximale 25 des canaux 22, 31 peuvent avoir différentes formes. Par exemple, les extrémités centrale 33 et proximale 25 peuvent avoir des formes tronconiques complémentaires. Ceci permet de faciliter l'enfichage des extrémités centrale 33 et proximale 25 l'une dans l'autre. Cela permet également s de garantir un contact intime entre les parois des extrémités centrale 33 et proximale 25 afin de limiter les fuites de vapeur au niveau de la connexion entre le canal radial 31 et le canal central 22. Le canal central 22 peut comprendre des perforations 23 au niveau de l'extrémité io distale pour le passage de la vapeur. Le fond du panier 21 peut également être perforé (perforations 24) de manière à permettre à la vapeur de remonter vers le couvercle 3 en traversant le fond du panier 21, cuisant ainsi les aliments. Le dispositif comprend également une lame coupante 41 agencée sous le panier 21. ls Le moteur 4 disposé dans l'embase support permet la mise en rotation de la lame 41 pour le mixage des aliments après cuisson ou réchauffage de ceux-ci. De préférence, le moteur est apte à entraîner la lame à au moins deux vitesses différentes. Le principe de fonctionnement du dispositif est le suivant. Une fois les aliments à 20 cuire disposés dans le panier 21, celui-ci est introduit dans le récipient. Le canal central du panier s'étend verticalement au dessus des aliments. On ferme ensuite le dispositif en positionnant le couvercle au dessus du récipient. Le canal radial du couvercle, dont l'extrémité s'étend sensiblement le long de l'axe du canal central du panier, et s'enfiche dans le canal central du panier lors de la mise en place du panier. 25 Une fois le dispositif fermé, le générateur de vapeur génère de la vapeur qui est acheminée jusqu'au fond du panier où elle s'échappe par les perforations du canal et/ou du fond du panier. La vapeur remonte en direction du couvercle en cuisant les aliments, et s'échappe par l'orifice du couvercle. Une fois la cuisson des aliments achevée, on retire le panier du récipient afin de vider l'éventuelle eau qui s'est formée 30 au fond du récipient. Les aliments sont ensuite transférés du panier dans le récipient 2965157 io et des moyens de contrôle permettent de commander la mise en marche du moteur entraînant en rotation la lame de coupage. Le lecteur appréciera que de nombreuses modifications peuvent être apportées à s l'invention telle que décrite ci-dessus sans sortir matériellement des enseignements du présent document. Par conséquent, toutes ces modifications sont destinées à être incorporées à l'intérieur de la portée du dispositif tel qu'il est défini dans les revendications jointes. REVENDICATIONS1. Dispositif pour réchauffer, cuire et/ou mixer des aliments comprenant : - un générateur de vapeur (1), s - un récipient (2) fermé de manière amovible par un couvercle (3), et dans lequel sont agencés : o un panier (21) amovible à fond perforé pour contenir des aliments à cuire ou réchauffer, o une lame (41) coupante agencée sous le panier, pour mixer les io aliments placés dans le récipient, - un moteur (4) pour entraîner en rotation la lame ; le dispositif est caractérisé en ce que : - le panier amovible comprend un canal central de vapeur (22), - le couvercle comprend un canal radial de vapeur (31), communiquant avec le ls canal central, pour amener la vapeur depuis une bouche de sortie du générateur de vapeur jusqu'au canal central de vapeur et - le couvercle comprend une paroi externe (35) distante du canal radial. 2. Dispositif selon la revendication 1, dans lequel le couvercle comporte un orifice 20 pour l'évacuation de la vapeur. 3. Dispositif selon la revendication 2, dans lequel le bord de l'orifice présente une forme adaptée pour faire retomber la vapeur condensée dans le récipient. 25 4. Dispositif selon la revendication 3, dans lequel le bord de l'orifice présente un forme adaptée pour éviter le ruissellement de la vapeur d'eau condensée sur la paroi externe du couvercle. 5. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, lequel comprend en outre un 30 deuxième panier agencé au dessus du premier panier. 6. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 5, dans lequel le moteur est apte à entraîner la lame à au moins deux vitesses différentes. 7. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 6, dans lequel le couvercle comprend s une paroi interne destiné à venir en regard du panier et une paroi latérale pour connecter la paroi interne et la paroi externe, la paroi latérale comprenant au moins une ouverture traversante. 8. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 7, dans lequel le canal radial est 10 amovible. 9. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 8, lequel comprend des moyens pour briser les bulles d'eau susceptibles de se former dans le générateur de vapeur. 15 10. Dispositif selon la revendication 9, dans lequel les moyens pour briser les bulles d'eau sont positionnés en regard de la bouche de sortie de vapeur. 11. Dispositif selon l'un des revendications 9 ou 10, dans lequel les moyens pour briser les bulles comprennent une plaque. 20 12. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 11, dans lequel la bouche de sortie du générateur de vapeur est composée d'une excroissance tubulaire destinée à coopérer avec le canal radial du couvercle, l'excroissance tubulaire étant agencée de sorte que la face externe de l'excroissance tubulaire coopère avec la paroi 25 interne du canal radial. 13. Dispositif selon la revendication 12, dans lequel l'excroissance tubulaire est conçu dans un matériau flexible tel qu'un polymère, notamment du type silicone.