Brevet FR2968182A1 — publié le 20120608

USTENSILE DE CUISINE POUR LA CUISSON ALIMENTAIRE La présente invention concerne un perfectionnement pour ustensile de cuisine pour la cuisson des aliments tel que poêle à frire, sauteuse ou wok, ledit perfectionnement facilitant le retournement des aliments qui doivent être cuits sur les deux faces. Les ustensiles de cuisine pour la cuisson des aliments sont habituellement réalisés par un fond prolongé vers le haut par une paroi latérale périphérique s'étendant vers le haut, verticalement ou inclinée vers l'extérieur et une ou plusieurs poignées. Les aliments ont souvent besoin d'être cuits sur au moins deux faces. Lors de la cuisson de certains aliments, le cuisinier doit procéder à leur retournement pour les cuire sur leurs deux faces. Les aliments sont donc retournés soit en les manipulant avec un accessoire ou en créant un mouvement avec la poêle pour faire se retourner. Cette action n'est pas facile, mais on connaît des dispositifs tels que celui divulgué par le brevet français FR 2 753 363, qui est une poêle à frire réversible avec deux fonds permettant à l'utilisateur de pouvoir retourner la poêle et ainsi cuire les aliments sur leurs deux faces. Mais cette poêle réversible est lourde et ne 2 0 permet pas de voir les aliments lors de leur cuisson. Ainsi, l'ustensile de cuisine pour la cuisson des aliments qui comporte un fond, dont la bordure périphérique est prolongée vers le haut par une paroi latérale périphérique afin de constituer une enceinte de 2 5 cuisson dont la hauteur de la paroi Iatérale périphérique est inférieure au diamètre du fond, est selon l'invention caractérisé en ce qu'au moins la partie supérieure de la paroi périphérique est recourbée vers l'intérieur de l'enceinte, tandis que la partie basse de la paroi latérale périphérique se présente sous la forme d'une courbure périphérique . 30 S En d'autres termes, la paroi latérale périphérique forme à sa partie basse une courbure et sur sa partie supérieure, un retour vers l'intérieur de l'enceinte. Selon l'un des modes de réalisation, la paroi latérale périphérique présente un profil courbe ayant la forme générale d'un "C" ouvert vers l'intérieur de l'enceinte de cuisson. Selon d'autres modes de réalisation, la paroi latérale périphérique présente plusieurs sections successives de profils différents, orientées vers l'intérieur. Selon une caractéristique complémentaire, la paroi latérale périphérique présente au moins sur une partie de sa hauteur un profil rectiligne. Selon d'autres caractéristiques de I'invention, le diamètre hors tout de la poêle est supérieur au diamètre du fond, tandis que le diamètre mesuré au niveau de la bordure supérieure est inférieur au diamètre et est 2 0 inférieur ou supérieur au diamètres. Ajoutons que la hauteur de la paroi latérale périphérique de l'ustensile de cuisine a une dimension inférieure de 15% à 85 % du diamètre du fond, tandis qu'elle a une dimension inférieure à 100 mm. 25 On a compris que le retournement des aliments est rendu possible grâce à la forme particulière de la paroi périphérique de l'ustensile de cuisson. En effet Iors du déplacement de l'aliment vers la paroi périphérique par exemple provoqué par l'utilisateur avec ou sans outil le retournement de l'aliment est naturellement provoqué par partie inclinée vers l'intérieur de la paroi périphérique. D'autres caractéristiques et avantages de I'invention se dégageront de la description qui va suivre en regard des dessins annexés qui ne sont donnés qu'à titre d'exemple non limitatif. La figure 1 est une vue en perspective de l'ustensile de cuisine de pour la cuisson des aliments de l'invention. La figure 2 est une vue en coupe selon le plan transversal P-P de l'ustensile de cuisine de l'invention. La figure 2a est une vue de détails. Les figures 3a à 3h sont des vues similaires à la figure 2a, illustrant des variantes du profil de la paroi latérale périphérique selon l'invention. Les figures 4a à 4d sont des vues similaires à la figure 2a, illustrant des variantes du profil de la paroi latérale périphérique selon l'invention. L'ustensile de cuisine de l'invention est destiné à la cuisson des 2 0 aliments (1) et comporte un fond (2), dont la bordure périphérique (2a) est prolongée vers le haut par une paroi latérale périphérique (3) afin de constituer une enceinte de cuisson (10). La poêle peut comprendre un ou plusieurs manches (11). 2 5 On notera que la hauteur (H) de la paroi Iatérale périphérique (3) est inférieure au diamètre (D) du fond (2). Ainsi, la hauteur (H) de la paroi latérale périphérique (3) de l'ustensile de cuisine (1) de l'invention a une dimension inférieure de 15% 30 à 85 %du diamètre (D) du fond (2). Ajoutons que selon une caractéristique complémentaire, la hauteur (H) de 1a paroi latérale périphérique (3) a une dimension inférieure ou égale à 100 mm. L'ustensile (1) constitué par une enceinte de cuisson (10) délimitée par un fond (2) prolongée par une paroi latérale périphérique (3) est selon I'invention tel que la partie supérieure (3a) est recourbée vers l'intérieur (INT) de l'enceinte (10). Selon une autre caractéristique de l'invention, la partie basse (S1) de la paroi latérale périphérique (3) partie basse reliée au fond, se présente sous la forme d'une courbure périphérique (SI). Selon un premier mode de réalisation, illustré à la figure 1, 2 et 2a, la coupe diamétrale selon (P-P) de la paroi latérale périphérique (3) présente un profil courbe ayant la forme générale d'un "C" plus ou moins ouvert vers l'intérieur (INT) de l'enceinte de cuisson (10). La paroi latérale (3) forme donc à sa partie basse une courbure (S1) et sur sa partie supérieure (3c), un retour vers l'intérieur (INT) de l'enceinte (10), son extrémité 2 0 inférieure (3b) étant consécutive et adjacente à la bordure périphérique (2a) du fond (2) de l'enceinte (10). Selon d'autres modes de réalisations, tels qu'illustrées par les figures 3a, 3b, 3c, 3d, 3e, 3f, 3g, 3h la paroi latérale périphérique (3) présente au 25 moins une partie ayant un profil rectiligne périphérique dont sa partie supérieure (3c) est orientée vers l'intérieur (INT) selon un angle aigu par rapport au plan (F) constitué par le fond (2). Selon encore d'autres variantes de réalisation, telles qu'illustrées par 30 les figures 3a, 3b, 3c, 3d, 3e, 3f, 3g, 3h la paroi latérale périphérique (3) présente une succession de plusieurs sections (S1-S2), (S1-S2-S3-S4), (S1-S2-S3), (S1-S2-S3-S4-S5), successives de profils différents. Ainsi, à titre d'exemple non limitatif, ni exhaustif, les différentes sections (S1-S2-S3-S4-S5) successives sont décrites du bas vers le haut, c'est à dire en commençant par la section consécutive au bord périphérique (2a) du fond de l'enceinte (2): Tel qu'illustré à la figure 3a ; Une première section (S1) présentant un profil courbe ouvert vers l'intérieur de l'enceinte (10) et une seconde section (S2) consécutive et adjacente présentant un profil rectiligne dont la partie supérieure est orientée vers l'intérieur de l'enceinte (10) suivant une inclinaison sensiblement proche de 35°, mais peut être d'inclinaisons différentes. Tel qu'illustré à la figure 3b ; Une première section (S1) présentant un profil courbe ouvert vers l'intérieur de l'enceinte, suivie de trois sections (S2-S3-S4) successives et adjacentes présentant un profil rectiligne, dont leur extrémité supérieure est 2 0 orientée vers l'intérieur de l'enceinte, suivant des inclinaisons différentes. A titre d'exemple, les trois inclinaisons successives sont avantageusement et respectivement 10°, 20° et 30°, mais peut être d'inclinaisons différentes. 25 Tel qu'illustré à la figure 3c ; Une première section (S1) présentant un profil courbe ouvert vers l'intérieur de I'enceinte, suivie de deux sections (S2-S3) successives et adjacentes présentant un profil rectiligne, dont leur partie supérieure est orientée vers l'intérieur de l'enceinte, suivant des inclinaisons 30 différentes. A titre d'exemple, les deux inclinaisons successives sont avantageusement et respectivement 10°, et 30°, mais peut être d'inclinaisons différentes. Tel qu'illustré â la figure 3d ; Une première section (S1) présentant un profil courbe ouvert vers l'intérieur de l'enceinte, suivie de quatre sections (S2-S3-S4-S5) successives et adjacentes présentant un profil rectiligne, dont leur partie supérieure est orientée vers l'intérieur de l'enceinte, suivant des inclinaisons différentes. A titre d'exemple, les trois inclinaisons successives sont avantageusement et respectivement 10°, 20° , 30° et 40°, mais peuvent être de valeurs d'inclinaisons autres. Tel qu'illustré à la figure 3e, 3f, 3g ; Une première section (S1) présentant un profil rectiligne dont l'extrémité supérieure est orientée vers l'extérieur suivie d'au moins une section consécutive et adjacente rectiligne ou courbe dont la partie supérieure est orientée vers l'intérieure de I'enceinte. - La figure 3h est une vue en coupe partielle illustrant une variante de réalisation, selon laquelle la paroi latérale périphérique (3) présente en partie basse une courbure (S1) 2 0 prolongée vers le haut et vers l'intérieur une portion de profil rectiligne (S2), lui-même prolongé par une paroi courbe (S3) de façon à ce que la partie supérieure (3c) soit recourbée vers l'intérieur (INT) de l'enceinte de cuisson (10). 25 De manière générale, et selon différents modes de construction, les sections de paroi sont, soit courbes, soit rectilignes pour être orientées vers l'intérieur, et se succèdent dans des ordres différents. Ces sections sont avantageusement au nombre de deux trois, quatre ou cinq, mais, selon d'autres variantes de réalisation non représentées, sont au nombre de six, 30 sept ou plus sans sortir du champ de l'invention. La succession de plusieurs sections ayant des profils différents permet d'éviter que les aliments collent aux parois et permet donc de casser l'effet ventouse. Selon d'autres modes de réalisation (représenté par les figures 4a à 4c, la face interne (3c) de la paroi latérale périphérique (3) comporte au moins une saillie (5). Ces saillies sont avantageusement réalisées sur tout le pourtour de la paroi, mais selon d'autres modes de réalisation, les saillies (5) sont disposées de façons interrompues. Ainsi, selon ce mode de réalisation, la face interne (3c) de la paroi périphérique comporte un profil différent de la face externe (3d) de cette même paroi (3). Aussi, afin d'obtenir les mêmes avantages selon une autre variante de réalisation (représenté par la figure 4d), des bosselures (6) sont réalisées sur la face interne (3d) de la paroi périphérique. Selon une autre variante de l'invention (non représenté) la paroi périphérique (3) présente un profil général évolutif. C'est à dire que la succession des sections est différente selon sa position sur le pourtour de la 2 0 bordure périphérique. Ce profil peut prendre la forme d'une ondulation verticale tel que celui que l'on trouve sur les plats à tartes, voir une ondulation horizontale. Précisons que selon I'invention le diamètre (D1) hors tout de la poêle 2 5 est supérieur au diamètre (D) du fond (2), tandis que le diamètre (D2) mesuré au niveau de la bordure supérieure (3a) est inférieur au diamètre (D1) et inférieur ou supérieur au diamètre (D). Ajoutons que l'ustensile de cuisson de l'invention comprend 30 avantageusement un bec verseur tel qu'illustré à la figure 1. Notons aussi que l'ustensile de cuisson illustré à la figure 1 est circulaire mais il pourrait avoir une autre forme comme par exemple carrée, ovale, rectangulaire ou autre.5 REVENDICATIONS1. Ustensile de cuisine (1) pour la cuisson des aliments qui comporte un fond (2), dont la bordure périphérique (2a) est prolongée vers le haut par une paroi latérale périphérique (3) afin de constituer une enceinte de cuisson (10) dont la hauteur (H) de la paroi latérale périphérique (3) est inférieure au diamètre (D) du fond (2), caractérisée en ce que la bordure de l'extrémité supérieure (3a) est recourbée vers l'intérieur (INT) de I'enceinte (10), tandis que la partie basse de la paroi Iatérale périphérique (3) se présente sous la forme d'une courbure périphérique (S1). 2. Ustensile de cuisine (1) pour la cuisson des aliments selon la revendication précédente, caractérisée en ce que la paroi latérale périphérique (3) forme à sa partie basse une courbure (S1) et sur sa partie supérieure (3c), un retour vers l'intérieur (INT) de l'enceinte (10). 2 0 3. Ustensile de cuisine (1) pour la cuisson des aliments selon la caractéristique précédente, caractérisée en ce que la paroi latérale périphérique (3) présente un profil courbe ayant la forme générale d'un "C" ouvert vers l'intérieur (INT) de l'enceinte de cuisson (10). 2 5 4. Ustensile de cuisine (1) pour la cuisson des aliments selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la paroi latérale périphérique (3) présente plusieurs sections successives de profils différents, orientées vers l'intérieur. 3 0 5. Ustensile de cuisine (1) pour la cuisson des aliments selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la paroi latérale périphérique(3) présent au moins sur une partie de sa hauteur un profil rectiligne (S1, S2, S3, S4, S5). 6. Ustensile de cuisine (1) pour la cuisson des aliments selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le diamètre (Dl) hors tout de la poêle est supérieur au diamètre (D) du fond (2), tandis que le diamètre (D2) mesuré au niveau de la bordure supérieure (3a) est inférieur au diamètre (D1) et est inférieur ou supérieur au diamètre (D). 7. Ustensile de cuisine (1) pour la cuisson des aliments selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la hauteur (H) de la paroi latérale périphérique (3) est inférieure au diamètre (D) du fond (2). 8. Ustensile de cuisine (1) pour la cuisson des aliments selon la revendication précédente, caractérisée en ce que la hauteur (H) de la paroi latérale périphérique (3) de l'ustensile de cuisine (1) a une dimension inférieure de 15% à 85 % du diamètre (D) du fond (2). 9. Ustensile de cuisine (1) pour la cuisson des aliments selon la 2 0 revendication précédente, caractérisée en ce que la hauteur (H) de la paroi latérale périphérique (3) de l'ustensile de cuisine (1) a une dimension inférieure à 100 mm. 25 30