Brevet FR2972617A1 — publié le 20120921

L'invention concerne un appareil de préparation culinaire destiné à la cuisson vapeur accompagné d'un brassage. Elle vise particulièrement la cuisson vapeur de la semoule de couscous. La cuisson traditionnelle des graines de couscous est un processus long et la méthode usuelle réalisée en plusieurs étapes par un ustensile de cuisine appelé couscoussier consiste à: 1. Etaler les graines de couscous dans un grand récipient, 2. Ajouter progressivement de l'eau fraîche et malaxer pour l'incorporer aux graines de couscous, 3. Remplir la partie supérieure du couscoussier avec la semoule, 4. La poser sur la partie inférieure du couscoussier, 5. Etanchéifier en nouant un linge mouillé, 6. Laisser cuire 30 minutes, à partir du moment où la vapeur passe à travers les graines de couscous, 7. Retirer les graines de couscous et les étaler dans un plat, 8. Ajouter un peu d'eau fraîche pour la rendre plus souple, 9. Remplir à nouveau la partie supérieure du couscoussier avec la semoule. La poser sur la partie inférieure du couscoussier, 10. Laisser à nouveau cuire 30 minutes, à partir du moment où la vapeur passe à travers les graines de couscous, Ce processus long décrit ci-dessus nécessite une vigilance, une bonne maîtrise et un respect 20 rigoureux de ces différentes étapes. Par ailleurs, les appareils culinaires et de cuisson vapeur qui existent sont de deux types : - des appareils électroménagers de préparation culinaire conçus pour permettre une cuisson accompagnée d'un brassage d'aliments divers. Dans ce domaine, ces appareils de préparation culinaire comprennent une cuve de cuisson avec des moyens de chauffage 25 électrique pilotés éventuellement par des moyens de commande. De tels appareils électroménagers de préparation culinaire comprennent en outre des moyens de brassage du contenu de la cuve de cuisson qui sont constitués d'au moins un outil de brassage entrainé en rotation par un moteur électrique également piloté par les moyens de commande. Il est généralement prévu, afin d'assurer une régulation de la température, des moyens de mesure 30 de la température qui sont raccordés aux moyens de commande. Les appareils électroménagers de ce type sont adaptés à la réalisation de différents types de préparations culinaires. - des appareils électroménagers de préparation culinaire conçus pour permettre une cuisson vapeur. Dans ce domaine, ces appareils électroménagers de cuisson vapeur sont constitués 35 d'un élément de base formant un réservoir d'eau avec un moyen de chauffage pour porter l'eau à ébullition et un ou plusieurs éléments de base supérieurs disposés au dessus de l'élément de base inférieur. Les appareils électroménagers de ce genre sont adaptés à la cuisson vapeur de différents types d'aliments. Dans le cas de la préparation de semoule de couscous et en dehors de la cuisson traditionnelle, il est apparu que les appareils électroménagers de préparation culinaires et de cuisson vapeur existants ne sont pas en mesure d'assurer une cuisson de la semoule de couscous sans que les graines ne collent plus ou moins entres-elles. Il est donc apparu le besoin d'un appareil électroménager de préparation culinaire qui soit en mesure de permettre la cuisson de semoule de couscous à la vapeur. L'invention concerne ainsi un appareil de préparation culinaire destiné à la cuisson vapeur de la semoule de couscous accompagné d'un outil de brassage. Cet appareil va permettre également le réchauffement des aliments et la réalisation de préparations culinaires. Appareil électroménager de cuisson vapeur et de réchauffement d'aliments comprenant au moins: une cuve d'eau avec des moyens de chauffage et au moins un élément chauffant électrique produisant une puissance permettant de porter l'eau de la cuve à une 15 température suffisante pour produire de la vapeur. - un panier de cuisson vapeur amovible placé au dessus de la cuve d'eau. - un outil de brassage du contenu du panier de cuisson vapeur entrainé par un moteur électrique. - un couvercle placé au dessus du panier de cuisson vapeur qui permet de confiner 20 partiellement la vapeur à l'intérieur. Selon l'invention, la cuve d'eau présente un plot central pour accueillir le dispositif d'entrainement de l'outil de brassage. Selon l'invention, le panier de cuisson vapeur destiné à recevoir les aliments à réchauffer ou la semoule de couscous à cuire est défini par un fond plein sans trous. Le panier présente cependant une 25 ouverture en son centre pour accueillir un outil de brassage. Selon l'invention, le contour du panier de cuisson est percé d'orifices placés seulement prés de l'extrémité de sa partie supérieure. Selon l'invention, un espace laissé entre la cuve d'eau et le panier de cuisson permet à la vapeur d'eau de circuler de la cuve d'eau vers l'intérieur du panier de cuisson vapeur par ses orifices supérieurs. 30 Selon l'invention, le panier de cuisson vapeur et la cuve d'eau s'emboitent entres-elles, ce qui permet d'assurer une bonne étanchéité pour minimiser la fuite de vapeur. Selon l'invention, un moteur électrique entraine en rotation un outil de remuage brassant le contenu du panier de cuisson vapeur ou de réchauffement d'aliments à une vitesse lente d'environ 6 tours /minute. 35 Selon l'invention, le couvercle amovible couvrant le panier vapeur est pourvu d'un ou plusieurs orifices permettant à la vapeur des échapper partiellement pour éviter une surpression dans l'ensemble cuve d'eau et panier. Selon l'invention, le panier de cuisson vapeur et la cuve d'eau comportent des moyens de préhension. Selon l'invention, la mise en route et le fonctionnement de l'appareil sont contrôlés par des moyens de commande externes du réglage de l'élément chauffant et du moteur électrique entrainant en rotation l'outil de brassage. La figure 1 et 2, illustrent le dispositif conforme à l'invention dans son intégralité ; seules les pièces essentielles sont représentées. La figure 1 est une vue globale d'un appareil de cuisson de semoule de couscous selon l'invention. La figure 2 est une coupe verticale d'un appareil de cuisson de semoule de couscous selon l'invention. Plus spécifiquement, celui-ci comporte un élément de base ou socle (1), une cuve d'eau (2) génératrice de vapeur, un panier de cuisson vapeur (4) avec un outil de brassage (6) de son contenu et un couvercle (7). Sur l'élément de base ou socle (1) est adaptée la cuve d'eau (2) génératrice de vapeur qui sera de préférence amovible. La cuve d'eau (2) est apte à recevoir une quantité d'eau déterminée, dont la transformation en vapeur 15 par effet joule est effectuée au moyen d'une résistance électrique ou de tout système équivalent et alimentée par le secteur domestique. La cuve d'eau (2) présente en son centre un plot central (8) destiné à accueillir le dispositif d'entrainement de l'outil de brassage (3). La cuve d'eau (2) est associée à des moyens de chauffage, constitués d'un élément chauffant 20 électrique, blindé disposé sous le fond de la cuve d'eau et solidaire de cette dernière. L'élément chauffant électrique comporte alors des connecteurs coopérant avec des douilles d'alimentation électrique agencées dans le socle (1). Le panier vapeur(4) présente un fond plein non troué et une paroi latérale avec, à l'extrémité supérieure de son contour, des orifices et une forme tronconique qui plonge partiellement à 25 l'intérieur de la cuve d'eau (2). La cuve d'eau communique alors avec le panier de cuisson vapeur (4) permettant ainsi à la vapeur de pénétrer dans le panier par sa partie supérieure. Le panier de cuisson vapeur et la cuve d'eau (4) s emboitent l'un dans l'autre, contour supérieur du panier de cuisson vapeur contre le contour supérieur de la cuve d'eau. Le panier de cuisson vapeur est réalisé par exemple en polypropylène (4). 30 Le panier de cuisson vapeur (4) est obturé par un couvercle (6) pour permettre à la vapeur d'y rester partiellement confinée. Le brassage du contenu du panier vapeur (4) comprend un outil de travail rotatif amovible (9) associé à un dispositif d'entrainement (7) et un moteur électrique logé dans le socle (1). Le panier (4) et la cuve d'eau (2) sont munis de poignées de préhension propre à faciliter leur 35 manutention. Le panier est en outre muni d'un ergot qui permet d'assurer un encliquetage dans un logement aménagé à cet effet au niveau de la paroi adjacente de la cuve d'eau(2). Cet encliquetage permet au panier de rester fixe et de ne pas être entrainé dans le mouvement de rotation de l'outil de brassage (9) et de son contenu. Afin d'assurer le pilotage de l'élément chauffant électrique et du moteur électrique, l'appareil électroménager comprend des moyens de commande adaptés sur le socle. Ces moyens de commandes sont raccordés à l'élément chauffant électrique permettant à un utilisateur de choisir une durée de fonctionnement et accessoirement à des moyens de mesure de la température. 15 20 25 30 35 REVENDICATIONS1. Appareil électroménager de cuisson vapeur, de réchauffement d'aliments et de préparations culinaires comprenant au moins: une cuve d'eau (2) avec des moyens de chauffage par au moins un élément chauffant 5 électrique produisant une puissance permettant de porter l'eau de la cuve (2) à une température suffisante pour produire de la vapeur ; un panier de cuisson vapeur (4) amovible placé au dessus de la cuve d'eau (2) ; un couvercle (6) placé au dessus du panier de cuisson confinant partiellement la vapeur qui pénètre dans le panier (4) ; 10 Caractérisé en ce que le panier de cuisson vapeur (4) présente un fond plein non troué avec en outre un outil de brassage (8) de son contenu actionné par un moteur électrique. 2. Appareil électroménager de cuisson vapeur, de préparations culinaires et de réchauffement d'aliments selon la revendication 1, caractérisé en ce que la cuve d'eau (2) présente un plot central (3) destiné à accueillir le dispositif d'entrainement (7) de l'outil de brassage (8). 15 3. Appareil électroménager de cuisson vapeur, de préparations culinaires et de réchauffement d'aliments selon la revendication 1, caractérisé en ce que le panier de cuisson vapeur (4) présente des orifices (5) situés à l'extrémité supérieure de son contour, ce qui permet à la vapeur de pénétrer dans le panier de cuisson vapeur (4) à fond plein non troué par sa partie supérieure. 20 4. Appareil électroménager de cuisson vapeur, de préparations culinaires et de réchauffement d'aliments selon l'une quelconques des revendications précédentes caractérisé en ce que la vapeur d'eau passe de la cuve d'eau (2) au panier de cuisson vapeur (4) pour être ensuite confinée grâce à un couvercle (6) amovible lequel est pourvu d'au moins un orifice pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter alors une surpression dans la cuve d'eau (2). 25 5. Appareil électroménager de cuisson vapeur, de préparations culinaires et de réchauffement d'aliments selon la revendication 1, caractérisé en ce que la partie centrale du panier (4) présente une ouverture destinée à accueillir le dispositif d'entrainement (7) du moyen de brassage (8) et accessoirement à diffuser la vapeur vers l'intérieur du panier. 6. Appareil électroménager de cuisson vapeur, de préparations culinaires et de réchauffement 30 d'aliments selon la revendication 1, caractérisé en ce que le panier de cuisson vapeur (4) et la cuve d'eau (2) comportent des moyens de préhension. 7. Appareil électroménager de cuisson vapeur, de préparations culinaires et de réchauffement d'aliments selon la revendication 1, caractérisé en ce que la mise en route et le fonctionnement est contrôlé par des moyens de commande placés sur le socle (1). 35