Brevet FR2965277A1 — publié le 20120330

i La présente invention concerne un procédé et une installation de production en masse de plancton, dit thermal, sur au moins un support de culture disposé à l'intérieur d'un bassin comportant au moins une entrée et une sortie de fluide. Le plancton, dit thermal, car produit à partir de source d'eau chaude généralement située à proximité de thermes est encore appelé glairine. Il se définit, selon le Docteur Pierre de JOYET en 1950, comme une gelée io végétale sécrétée par des bactéries et des algues dont certaines utilisent le soufre dans leur métabolisme. De manière générale, le plancton thermal ou glairine est formé notamment de colonies flottantes d'algues et de bactéries qui doivent leur apparition à la 15 réduction des sulfates minéraux en sulfites, sulfures, acide sulfhydrique et soufre réduit. Les algues retrouvées appartiennent à différentes familles, en particulier cyanophycées, diatomées, confervées, articulées... Les bactéries retrouvées sont le plus souvent des sulfobactéries. 20 Le plancton thermal existe naturellement à l'émergence des sources d'eau chaude en montagne ou le long des rivières de certaines régions, telles les Pyrénées Orientales en France. L'eau, dont l'origine est chiffrée à plusieurs milliers d'années, est enfermée dans un aquifère à l'abri de l'oxygène et de la lumière. Elle contient surtout des sulfobactéries anaérobies. 25 Cette eau soufrée (15 grammes par litre de soufre libre en moyenne) peut émerger de griffons qui la mettent au contact de l'oxygène de l'air ambiant exterminant les bactéries anaérobies qui sont remplacées par des cyanobactéries et des sulfobactéries aérobies. C'est à ce stade que se met en place la production naturelle de glairines, système complexe contenant un ensemble d'éléments variables (algues, bactéries, diatomées, voire nématodes...). Ce plancton thermal est aujourd'hui utilisé notamment dans le domaine de la cosmétologie et de la dermatologie, en raison notamment de ses propriétés s anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Jusqu'à présent, la production de ce plancton thermal est artisanale. Un forage est réalisé au niveau d'une source d'eau chaude soufrée contenant des sulfobactéries. io L'eau thermale sortant des canalisations issues du forage chemine sur des clayettes et progressivement le plancton s'accumule sur le bois en longs filaments blanchâtres identiques à ceux que l'on peut rencontrer le long des rivières des Pyrénées Orientales (comme la Têt) à l'émergence de sources ls chaudes, agrippés aux rochers. En effet, l'eau s'échappe de canalisations et s'écoule sur un plan lisse sur lequel sont disposées des planchettes de bois immobilisées par des pierres. Peu à peu s'accrochent de longs filaments blanchâtres qui vont croître, 20 s'enchevêtrer et s'étendre sur le plan d'eau pour se rejoindre et former une fine couche de biomasse. Il faut environ trois semaines pour recueillir le plancton. Le problème de ce procédé de production est qu'il ne permet pas d'obtenir des quantités importantes et régulières de plancton. En outre, les résultats 25 biologiques l'attestent, il y a une certaine variabilité du plancton quant à sa couleur, son odeur et l'importance de sa production en fonction de la date de la récolte et de la durée de la culture lorsque ce procédé est mis en oeuvre. Un but de la présente invention est donc de proposer un procédé et une 30 installation de production en masse de plancton dont les conceptions permettent la production de plancton thermal avec des caractéristiques régulières et reproductibles sans apport particulier d'intrants ou de conservateurs chimiques lors de la culture. A cet effet, l'invention a pour objet un procédé de production en masse de plancton thermal sur au moins un support de culture disposé à l'intérieur d'un s bassin comportant au moins une entrée et une sortie de fluide, caractérisé en ce qu'il comprend au moins une étape d'alimentation en fluide dudit bassin à l'aide, d'une part, d'un premier flux de fluide aqueux, dit flux d'eau de rivière, pour le maintien dudit au moins un support de culture à l'état au moins partiellement immergé dans ledit bassin, ce premier flux de fluide io étant introduit à l'intérieur dudit bassin par l'entrée de fluide et circulant depuis l'entrée vers la sortie dudit bassin, ledit ou au moins un support de culture étant disposé sur la trajectoire suivie par ce premier flux de fluide aqueux, d'autre part, d'un deuxième flux de fluide aqueux, dit flux d'eau de source, introduit, par le dessus, à l'intérieur du bassin, à l'aide de moyens d'amenée, ls ledit deuxième flux de fluide aqueux étant orienté en direction du fond du bassin pour être projeté à la surface dudit premier flux de fluide et entrer en contact avec ledit premier flux de fluide aqueux dans au moins une zone, dite zone d'impact, disposée à l'aplomb du ou d'au moins un support de culture, ledit deuxième flux de fluide aqueux étant un flux de fluide aqueux soufré 20 contenant des cyanobactéries et/ou des sulfobactéries, ce deuxième flux de fluide aqueux étant de température supérieure au premier flux de fluide aqueux. La production optimale de plancton thermal résulte de la rencontre de l'eau de 25 source chaude soufrée jaillissant en cascade avec l'eau froide de rivière s'écoulant horizontalement ou en pente douce. Le plancton est produit en amont de ce point de rencontre au voisinage immédiat de la zone de turbulences créée. 30 L'invention consiste donc, le bassin étant alimenté en un premier flux de fluide aqueux circulant à l'intérieur du bassin depuis l'entrée en direction de la sortie du bassin, à projeter en cascade le deuxième flux de fluide aqueux à la surface 20 du premier flux de fluide aqueux en un emplacement situé à la verticale du support de culture au moins partiellement immergé dans ledit bassin dudit support de culture. Ce deuxième flux de fluide aqueux contient des cyanobactéries et/ou des sulfobactéries aérobies. La production du plancton résulte à la fois d'un choc thermique et d'un choc physique entre deux flux de fluide. Le procédé de production comprend une étape de récolte du plancton thermal io au cours de laquelle on récupère le plancton thermal accumulé à la surface du support de culture. De préférence, après l'étape de récolte, on soumet ledit plancton thermal à un pressage pour éliminer au moins une partie de l'eau contenue dans ledit 15 plancton thermal. Généralement, ledit procédé comprend, après pressage du plancton thermal, une étape de séchage dudit plancton thermal, de préférence, par soufflage d'air chaud. Dans un mode de mise en oeuvre particulier du procédé, ledit procédé comprend, après séchage du plancton thermal, une étape d'appertisation. Ainsi, après l'étape de récolte, le plancton peut être utilisé notamment à l'état 25 frais, semi-frais, sous forme de poudre, ou congelé suivant l'application envisagée. L'invention a encore pour objet une installation pour la production en masse de plancton thermal suivant un procédé conforme à celui décrit ci-dessus, ladite 30 installation comprenant au moins : - un bassin comportant au moins une entrée et une sortie de fluide, - un circuit de circulation d'un premier flux de fluide dans ledit bassin, ledit circuit comportant au moins une conduite d'alimentation en premier flux de fluide raccordable à l'entrée du bassin et alimentable en fluide à partir d'une source d'alimentation en premier flux de fluide et, une conduite d'évacuation du premier flux de fluide du bassin raccordable à la sortie dudit bassin, et des moyens, tels qu'une pompe d'entraînement en déplacement du premier flux de fluide aqueux depuis l'entrée du bassin en direction de la sortie du bassin, au moins un support de culture disposé à l'intérieur du bassin sur la trajectoire devant être suivie par ledit premier flux de fluide lors de sa io circulation entre entrée et sortie du bassin, des moyens d'amenée d'un deuxième flux de fluide à l'intérieur du bassin, lesdits moyens d'amenée comprenant au moins un conduit de circulation de fluide raccordable en entrée à une source d'approvisionnement en deuxième flux de fluide et débouchant en sortie au niveau du bassin, 15 caractérisé en ce que ledit conduit desdits moyens d'amenée est orienté en direction du fond du bassin pour projeter le deuxième flux de fluide à la surface du premier flux de fluide, et en ce que le débouché du conduit des moyens d'amenée du deuxième flux de fluide à l'intérieur du bassin est disposé au-dessus et à l'aplomb du support 20 de culture. Bien évidemment, et de manière équivalente, une installation peut comporter plusieurs supports de culture et plusieurs conduits de moyens d'amenée associés chacun à un support de culture. 25 De préférence, ledit au moins un support de culture, qui présente une surface de support active sur laquelle le plancton thermal produit est destiné à s'accumuler, est un support de culture monté mobile entre au moins deux positions, une position haute dite hors d'eau dans laquelle la surface de 30 support active dudit support de culture s'étend majoritairement au-dessus ou dans un plan, dit plan de remplissage, parallèle au plan d'ouverture du bassin, et une position basse, dite immergée, dans laquelle la surface de support active dudit support de culture s'étend majoritairement au-dessous dudit plan de remplissage. Il résulte de cette disposition une facilité de récolte du plancton produit. Le plan s de remplissage, parallèle au plan d'ouverture du bassin, passe de préférence par le niveau correspondant au niveau de remplissage maximal du bassin. En variante, ce plan peut passer par le niveau correspondant au niveau de remplissage moyen du bassin lorsque ce dernier est distinct du niveau de remplissage maximal. io Le support de culture peut s'étendre transversalement ou parallèlement à la direction de circulation du premier flux de fluide. L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante ls d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : La figure unique représente une vue en coupe d'une installation conforme à l'invention dans laquelle le débouché des moyens d'amenée du deuxième flux de fluide aqueux dans le bassin est disposé au-dessus et à l'aplomb c'est-à- 20 dire à la verticale du support de culture, ce support de culture ayant été représenté à la fois en position haute (de manière partielle) et en position basse, le passage d'une position à une autre s'opérant par déplacement à pivotement dudit support de culture. 25 Comme mentionné ci-dessus, l'invention a pour objet un procédé et une installation de production en masse de plancton thermal sur au moins un support de culture disposé à l'intérieur d'un bassin 2 comprenant au moins une entrée 3 et une sortie 4 de fluide. 30 De manière caractéristique à l'invention, ledit procédé comprend au moins une étape d'alimentation en fluide dudit bassin 2 à l'aide, d'une part, d'un premier flux F1 de fluide aqueux dit flux d'eau de rivière pour le maintien dudit au moins un support 5 de culture à l'état au moins partiellement immergé dans ledit bassin 2, ce premier flux F1 de fluide étant introduit à l'intérieur dudit bassin 2 par l'entrée 3 de fluide et circulant depuis l'entrée 3 vers la sortie 4 dudit bassin, ledit ou au moins un support 5 de culture étant disposé sur la trajectoire s suivie par ce premier flux F1 de fluide aqueux, d'autre part, d'un deuxième flux F2 de fluide aqueux, dit flux d'eau de source, introduit, par le dessus, à l'intérieur du bassin 2, à l'aide de moyens 8 d'amenée, ledit deuxième flux F2 de fluide aqueux étant orienté en direction du fond 11 du bassin 2 pour être projeté à la surface dudit premier flux F1 de fluide et entrer en contact avec io ledit premier flux F1 de fluide aqueux dans au moins une zone 14, dite zone d'impact, disposée à l'aplomb du ou d'au moins un support 5 de culture. Ledit deuxième flux F2 de fluide aqueux est un flux de fluide aqueux soufré contenant des cyanobactéries et/ou des sulfobactéries, ce deuxième flux F2 de fluide aqueux présentant une température supérieure à celle du premier flux F1 ls de fluide aqueux. Comme mentionné ci-dessus, le procédé peut être mis en oeuvre dans un bassin contenant un ou plusieurs supports de culture disposés par exemple l'un derrière l'autre sur une ligne reliant l'entrée et la sortie du bassin. Dans ce cas, généralement, le deuxième flux F2 de fluide aqueux est projeté en plusieurs points dans ledit bassin, chaque point correspondant à 20 une zone d'impact telle que mentionnée ci-dessus. La figure unique illustre une solution dans laquelle le deuxième flux F2 de fluide est projeté axialement à la surface du premier flux F1 de fluide aqueux. Toutefois, de préférence, le deuxième flux F2 de fluide forme un flux de fluide 25 s'étendant suivant une direction transversale à la direction de circulation du premier flux F1 de fluide. Généralement, le procédé est mis en oeuvre au voisinage d'un forage. Ce forage permet l'extraction du deuxième flux F2 de fluide aqueux qui correspond 30 à une eau de source chaude soufrée qui est enfermée dans un aquifère à l'abri de l'oxygène et de la lumière. Par exemple, on peut trouver de telles sources en France dans des stations thermales, en particulier dans les Pyrénées, à 20 Molitg-les-Bains ou Vernet, aux Etats-Unis dans le Parc de Yellowstone, en Islande ou en Nouvelle Zélande. La caractéristique de telles sources d'eau est, outre leur température élevée, la 5 présence de soufre et de sulfobactéries et/ou de cyanobactéries dans ladite eau. Le deuxième flux F2 de fluide, issu de ce forage, est généralement prélevé par pompe immergée dans des conditions de maintien de la température et de la io pression des gaz dissous. Le procédé est également, de préférence, mis en oeuvre au voisinage d'une rivière dont l'eau contrôlée constitue le premier flux F1 de fluide aqueux alimentant le bassin. Il est possible d'établir un circuit en boucle entre la rivière 15 et le bassin. Le premier flux F1 de fluide aqueux, prélevé dans la rivière, alimente en entrée ledit bassin, puis circule à l'intérieur dudit bassin et s'évacue dudit bassin à travers la sortie dudit bassin avant d'être, par exemple, rejeté à la rivière. De préférence, on introduit ledit premier flux F1 de fluide aqueux dans ledit bassin à une température comprise entre 12 et 20°C, de préférence entre 16 et 18°C, et le deuxième flux F2 de fluide aqueux à une température comprise entre 50 et 90°C, de préférence entre 60 et 75°C. 25 Généralement, on introduit le premier flux F1 de fluide aqueux dans ledit bassin 2 à un débit inférieur au débit de projection du deuxième flux F2 de fluide à l'intérieur dudit bassin 2, lesdits débits étant, de préférence, constants et de préférence compris entre 0,04 et 0,06 L.s-' pour le premier flux F1 de 30 fluide aqueux et entre 0,08 et 0,2 L.s-' pour le deuxième flux F2 de fluide aqueux. On introduit dans ledit bassin 2 le premier flux F1 de fluide aqueux à un pH inférieur au pH du deuxième flux F2 de fluide, le pH étant de l'ordre de 5 à 8 pour le premier flux F1 de fluide et de l'ordre de 9 pour le deuxième flux F2 de fluide aqueux. Le bassin 2 présentant un niveau maximal de remplissage prédéfini, on projette le deuxième flux F2 de fluide aqueux à partir des moyens 8 d'amenée dont le débouché 10 est écarté du niveau de remplissage maximal du bassin d'une distance comprise entre 0,40 et 1,20 m, de préférence voisine de 80 cm. Généralement, les moyens 8 d'amenée sont configurés pour projeter un deuxième flux F2 de fluide suivant une direction transversale à la direction de circulation du premier flux F1 de fluide. Ce deuxième flux F2 de fluide forme, avec la normale au plan d'ouverture du bassin, un angle de préférence voisin de 30°. En pratique, pour la mise en oeuvre du procédé, ladite installation comprend au moins : un bassin 2 comportant au moins une entrée 3 et une sortie 4 de fluide, un circuit de circulation d'un premier flux F1 de fluide dans ledit bassin, ledit circuit comportant au moins une conduite d'alimentation en premier flux F1 de fluide externe audit bassin et raccordable à l'entrée 3 du bassin, une conduite d'évacuation du premier flux F1 de fluide du bassin externe audit bassin et raccordable à la sortie 4 dudit bassin 2, et des moyens tels qu'une pompe d'entraînement en déplacement du premier flux F1 de fluide aqueux depuis l'entrée 3 du bassin en direction de la sortie 4 du bassin 2, au moins un support 5 de culture disposé à l'intérieur du bassin 2 sur la trajectoire devant être suivie par ledit premier flux F1 de fluide lors de sa circulation entre entrée 3 et sortie 4 du bassin 2, des moyens 8 d'amenée d'un deuxième flux F2 de fluide à l'intérieur du bassin 2, lesdits moyens 8 d'amenée comprenant au moins un conduit 9 de circulation de fluide raccordable en entrée à une source 2965277 io d'approvisionnement en deuxième flux de fluide et débouchant en sortie au niveau du bassin 2. De manière caractéristique, ledit ou au moins un, de préférence, chaque s conduit 9 desdits moyens 8 d'amenée est orienté en direction du fond 11 du bassin 2 pour projeter le deuxième flux F2 de fluide à la surface du premier flux F1 de fluide, et le débouché 10 du ou d'au moins un, de préférence, chaque conduit 9 des moyens 8 d'amenée du deuxième flux F2 de fluide à l'intérieur du bassin 2 est disposé au-dessus et à l'aplomb, c'est-à-dire à la verticale ou au io droit du ou d'un support 5 de culture. Dans les exemples représentés, le bassin étant un bassin de forme générale parallélépipédique, l'entrée 3 et la sortie 4 de fluide dudit bassin sont ménagées dans deux parois 12 latérales opposées du bassin. Le fond 11 dudit ls bassin peut être un fond horizontal ou légèrement incliné avec une pente descendante, de préférence, inférieure à 5°C depuis l'entrée 3 vers la sortie 4 de fluide du bassin. Le bassin présente une face 13 du dessus ouverte, le plan d'ouverture du bassin étant le plan passant par ladite ouverture. Ce bassin présente une profondeur de préférence comprise entre 5 et 10 cm. 20 Pour des raisons de simplicité de lecture des figures, la conduite d'alimentation en premier flux F1 de fluide aqueux externe au bassin et raccordée à une extrémité, à l'entrée 3 du bassin et à son extrémité opposée à une source quelconque en premier flux F1 de fluide aqueux, telle qu'une rivière ou un 25 réservoir, pour permettre l'alimentation en premier flux F1 de fluide aqueux du bassin, n'a pas été représentée. De même la conduite d'évacuation du premier flux F1 de fluide externe au bassin, et raccordée à une extrémité à la sortie 4 du bassin et se déversant par 30 son autre extrémité dans la rivière ou dans un réservoir, tel que le réservoir d'alimentation dudit bassin, pour instaurer par exemple une circulation en boucle entre réservoir et bassin, n'a pas été représentée. ii Il en est de même des moyens, tels qu'une pompe, d'entraînement en déplacement du premier flux F1 de fluide aqueux depuis l'entrée 3 en direction de la sortie 4 du bassin car ils peuvent affecter un grand nombre de forme, être s disposés en un grand nombre d'emplacements et sont à la portée de tout homme de métier en ce qui concerne leur réalisation. De même, le forage permettant l'approvisionnement en deuxième flux F2 de fluide aqueux du bassin n'a pas été représenté. io Seule une représentation partielle et schématique des moyens d'amenée qui comprennent au moins un conduit 9 de circulation de fluide raccordable en entrée à une source d'approvisionnement en deuxième flux F2 de fluide aqueux et présentant en sortie un débouché disposé au-dessus et à l'aplomb ls ou en aval du support 5 de culture a été réalisée. Ce conduit 9 de circulation peut s'étendre au niveau dudit bassin dans un plan vertical parallèle à la direction de circulation du premier flux F1 de fluide aqueux ou dans un plan vertical transversal à la direction de circulation du premier flux F1 de fluide aqueux. 20 Généralement, le jet du deuxième flux de fluide aqueux forme avec la normale au plan d'ouverture du bassin un angle voisin de 30°. Le bassin peut comporter une entrée formée d'une ouverture unique ou d'une 25 pluralité d'ouvertures. Il en est de même de la sortie de bassin. Le bassin peut comporter un support de culture unique ou une pluralité de support de culture. Intérieurement, le bassin peut, par exemple, se présenter sous forme d'un canal à l'intérieur duquel circule le premier flux F1 de fluide aqueux d'une 30 extrémité à l'autre dudit canal. L'installation comporte alors une pluralité de bassins parallèles, chaque bassin formant un canal, chaque canal parcouru par un flux F1 de fluide étant muni d'au moins un support de culture et de moyens 10 d'amenée du deuxième flux F2 de fluide aqueux à l'intérieur dudit canal. Ainsi, la biomasse et le plancton accumulés à la surface de chaque support de culture peuvent être récoltés indépendamment des autres supports de culture. Généralement et indépendamment de sa conception, le ou chaque bassin est disposé à l'intérieur d'un local ventilé, à température contrôlée, maintenu dans la pénombre pour faciliter la croissance du plancton dans de bonnes conditions. Une fois produit, le plancton doit être récolté. Au cours de cette étape, on récupère le plancton 1 thermal accumulé à la surface du support 5 de culture. Généralement, le support 5 de culture est un support de culture monté mobile à 15 l'intérieur du bassin pour permettre le passage dudit support 5 de culture entre une position haute hors d'eau dans laquelle ledit support 5 de culture s'étend majoritairement au-dessus du niveau maximal de remplissage prédéfini du bassin 2 et une position basse ou au moins partiellement immergée dans laquelle ledit support 5 de culture s'étend majoritairement au-dessous du 20 niveau de remplissage maximal prédéfini dudit bassin. En d'autres termes, ledit au moins un support 5 de culture, qui présente une surface 6 de support active sur laquelle le plancton 1 thermal produit est destiné à s'accumuler, est un support 5 de culture monté mobile entre au moins 25 deux positions, une position haute dite hors d'eau dans laquelle la surface 6 de support active dudit support 5 de culture s'étend majoritairement au-dessus ou dans un plan, dit plan de remplissage, parallèle au plan d'ouverture du bassin, et une position basse, dite immergée, dans laquelle la surface 6 de support active dudit support 5 de culture s'étend majoritairement au-dessous dudit plan 30 de remplissage. En particulier, dans les exemples représentés, ledit support 5 de culture est 20 monté mobile à pivotement autour d'un axe 7 sensiblement parallèle au plan d'ouverture du bassin. Cet axe 7 est transversal à la ligne reliant l'entrée et la sortie du bassin. Cet axe 7 aurait également pu s'étendre sensiblement parallèlement à la ligne reliant l'entrée et la sortie du bassin. Généralement, le support 5 de culture qui affecte, de préférence, la forme d'un tamis, présente une surface 6 de support active filtrante, non lisse, ajourée. Les pores du filtre sont de préférence voisins de 5 micromètres. Les rugosités 10 ou aspérités de la surface active du support de culture forment des moyens d'accroche du plancton. De préférence, le support 5 de culture présente une surface 6 de support active qui forme, à l'intérieur du bassin 2, une surface inclinée depuis un point 15 haut voisin de l'entrée 3 du bassin vers un point bas voisin de la sortie 4 du bassin 2. Le support de culture forme donc une rampe à pente descendante à l'intérieur du bassin pris dans le sens de circulation du premier flux de fluide. Au cours de l'étape de récolte, on entraîne ledit support 5 de culture depuis la position basse en direction de la position haute et on sépare le plancton dudit support 5 de culture en position haute. 25 Le traitement du plancton après récolte est fonction des applications souhaitées. Ainsi, comme d'ores et déjà mentionné ci-dessus, après étape de récolte, on peut soumettre le plancton 1 thermal à un pressage pour éliminer au moins une partie de l'eau contenue dans ledit plancton 1 thermal. 30 A l'issue de ce pressage, il peut être procédé à une étape de séchage du plancton 1, à une étape d'appertisation ou à toute autre étape de traitement sans sortir du cadre de l'invention. Dans les conditions telles que mentionnées ci-dessus, dans lesquelles la conduite d'amenée du deuxième flux de fluide aqueux présente un diamètre de l'ordre de 3 cm, le délai de production de plancton est de 48 heures. La récolte s peut donc s'opérer tous les deux jours. Le plancton obtenu est de couleur blanchâtre sans colonisation par des algues indésirables. Il est possible d'obtenir 0,15 litre par jour de plancton brut pour un débit du deuxième flux F2 de fluide aqueux compris entre 0,1 et 0,2 litre par 10 seconde. On obtient ainsi une production régulière et de bonne qualité du plancton. REVENDICATIONS1. Procédé de production en masse de plancton (1) thermal sur au moins un support (5) de culture disposé à l'intérieur d'un bassin (2) comportant au moins 5 une entrée (3) et une sortie (4) de fluide, caractérisé en ce qu'il comprend au moins une étape d'alimentation en fluide dudit bassin (2) à l'aide, d'une part, d'un premier flux (F1) de fluide aqueux, dit flux d'eau de rivière, pour le maintien dudit au moins un support (5) de culture à l'état au moins partiellement immergé dans ledit bassin (2), ce premier flux (F1) 10 de fluide étant introduit à l'intérieur dudit bassin (2) par l'entrée (3) de fluide et circulant depuis l'entrée (3) vers la sortie (4) dudit bassin, ledit ou au moins un support (5) de culture étant disposé sur la trajectoire suivie par ce premier flux (F1) de fluide aqueux, d'autre part, d'un deuxième flux (F2) de fluide aqueux, dit flux d'eau de source, introduit, par le dessus, à l'intérieur du bassin (2), à 15 l'aide de moyens (8) d'amenée, ledit deuxième flux (F2) de fluide aqueux étant orienté en direction du fond (11) du bassin (2) pour être projeté à la surface dudit premier flux (F1) de fluide et entrer en contact avec ledit premier flux (F1) de fluide aqueux dans au moins une zone (14), dite zone d'impact, disposée à l'aplomb du ou d'au moins un support (5) de culture, ledit deuxième flux (F2) de 20 fluide aqueux étant un flux de fluide aqueux soufré contenant des cyanobactéries et/ou des sulfobactéries, ce deuxième flux (F2) de fluide aqueux étant de température supérieure au premier flux (F1) de fluide aqueux. 2. Procédé de production selon la revendication 1, 25 caractérisé en ce qu'on introduit ledit premier flux (F1) de fluide aqueux dans ledit bassin à une température comprise entre 12 et 20°C, de préférence entre 16 et 18°C, et le deuxième flux (F2) de fluide aqueux à une température comprise entre 50 et 90°C, de préférence entre 60 et 75°C. 30 3. Procédé de production selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'on introduit le premier flux (F1) de fluide aqueux dans ledit bassin (2) à un débit inférieur au débit de projection du deuxième flux (F2) de 15fluide à l'intérieur dudit bassin (2), lesdits débits étant, de préférence, constants et de préférence compris entre 0,04 et 0,06 L.s-' pour le premier flux (F1) de fluide aqueux et entre 0,08 et 0,2 L.s-' pour le deuxième flux (F2) de fluide aqueux. 4. Procédé de production selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'on introduit dans ledit bassin (2) le premier flux (F1) de fluide aqueux à un pH inférieur au pH du deuxième flux (F2) de fluide, le pH étant de l'ordre de 5 à 8 pour le premier flux (F1) de fluide et de l'ordre de 9 pour le deuxième flux (F2) de fluide aqueux. 5. Procédé de production selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le bassin (2) présentant un niveau maximal de remplissage prédéfini, on projette le deuxième flux (F2) de fluide aqueux à partir des moyens (8) d'amenée dont le débouché (10) est écarté du niveau de remplissage maximal du bassin d'une distance comprise entre 0,40 et 1,20 m, de préférence voisine de 80 cm. 6. Procédé de production selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de récolte du plancton (1) thermal au cours de laquelle on récupère le plancton (1) thermal accumulé à la surface du support (5) de culture. 7. Procédé de production selon la revendication 6, caractérisé en ce que ledit support (5) de culture étant un support de culture monté mobile à l'intérieur dudit bassin pour permettre le passage dudit support (5) de culture entre une position haute hors d'eau dans laquelle ledit support (5) de culture s'étend majoritairement au-dessus du niveau maximal de remplissage prédéfini dudit bassin (2) et une position basse au moins partiellement immergée dans laquelle ledit support (5) de culture s'étend majoritairement au-dessous du niveau de remplissage maximal prédéfini dudit bassin, au cours de l'étape de récolte, on entraîne ledit support (5) de culturedepuis la position basse en direction de la position haute et on sépare le plancton dudit support de culture en position haute. 8. Procédé de production selon l'une des revendications 6 et 7, s caractérisé en ce qu'après étape de récolte, on soumet ledit plancton (1) thermal à un pressage pour éliminer au moins une partie de l'eau contenue dans ledit plancton (1) thermal. 9. Procédé de production selon la revendication 8, io caractérisé en ce que ledit procédé comprend, après pressage du plancton (1) thermal, une étape de séchage dudit plancton (1) thermal, de préférence, par soufflage d'air chaud. 10. Procédé de production selon la revendication 9, ls caractérisé en ce que ledit procédé comprend, après séchage du plancton (1) thermal, une étape d'appertisation. 11. Installation pour la production en masse de plancton thermal suivant un procédé conforme à l'une des revendications 1 à 10, ladite installation 20 comprenant au moins : un bassin (2) comportant au moins une entrée (3) et une sortie (4) de fluide, un circuit de circulation d'un premier flux (F1) de fluide dans ledit bassin, ledit circuit comportant au moins une conduite d'alimentation en premier 25 flux (F1) de fluide raccordable à l'entrée (3) du bassin et alimentable en fluide à partir d'une source d'alimentation en premier flux de fluide et, une conduite d'évacuation du premier flux (F1) de fluide du bassin raccordable à la sortie (4) dudit bassin (2), et des moyens, tels qu'une pompe d'entraînement en déplacement du premier flux (F1) de fluide 30 aqueux depuis l'entrée (3) du bassin en direction de la sortie (4) du bassin (2), au moins un support (5) de culture disposé à l'intérieur du bassin (2) sur 30la trajectoire devant être suivie par ledit premier flux (F1) de fluide lors de sa circulation entre entrée (3) et sortie (4) du bassin (2), - des moyens (8) d'amenée d'un deuxième flux (F2) de fluide à l'intérieur du bassin (2), lesdits moyens (8) d'amenée comprenant au moins un conduit (9) de circulation de fluide raccordable en entrée à une source d'approvisionnement en deuxième flux (F2) de fluide et débouchant en sortie au niveau du bassin (2), caractérisé en ce que ledit conduit (9) desdits moyens (8) d'amenée est orienté en direction du fond (11) du bassin (2) pour projeter le deuxième flux (F2) de io fluide à la surface du premier flux (F1) de fluide, et en ce que le débouché (10) du conduit (9) des moyens (8) d'amenée du deuxième flux (F2) de fluide à l'intérieur du bassin (2) est disposé au-dessus et à l'aplomb ou du support (5) de culture. 15 12. Installation selon la revendication 11, caractérisée en ce que ledit au moins un support (5) de culture, qui présente une surface (6) de support active sur laquelle le plancton (1) thermal produit est destiné à s'accumuler, est un support (5) de culture monté mobile entre au moins deux positions, une position haute dite hors d'eau dans laquelle la 20 surface (6) de support active dudit support (5) de culture s'étend majoritairement au-dessus ou dans un plan, dit plan de remplissage, parallèle au plan d'ouverture du bassin, et une position basse, dite immergée, dans laquelle la surface (6) de support active dudit support (5) de culture s'étend majoritairement au-dessous dudit plan de remplissage. 25 13. Installation selon l'une des revendications 11 et 12, caractérisée en ce que ledit support (5) de culture est monté mobile à pivotement autour d'un axe (7) sensiblement parallèle au plan d'ouverture du bassin. 14. Installation selon l'une des revendications 11 à 13, caractérisée en ce que le support (5) de culture qui affecte, de préférence, laforme d'un tamis, présente une surface (6) de support active filtrante, non lisse, ajourée. 15. Installation selon l'une des revendications 11 à 14, s caractérisée en ce que le support (5) de culture présente une surface (6) de support active qui forme à l'intérieur du bassin (2) une surface inclinée depuis un point haut voisin de l'entrée (3) du bassin vers un point bas voisin de la sortie (4) du bassin (2).