Brevet FR2963223A1 — publié le 20120203

DESCRIPTION La présente invention concerne le domaine des plateaux de présentation ou autres supports servant à transporter et/ou à présenter des objets divers, plus particulièrement des aliments ou des préparations alimentaires, et a pour objet un plateau de présentation démontable et modulable. Elle a également pour objet un kit de construction pour la réalisation de tels plateaux de présentation de formes variées. On connaît déjà des plateaux de présentation, avec ou sans dispositif de réfrigération ou de chauffage, permettant de transporter et/ou de présenter des objets tels que, par exemple, des aliments ou des préparations alimentaires. De tels plateaux, sans dispositif de réfrigération ou de chauffage, sont généralement réalisés en bois ou à partir d'une matière plastique et comportent usuellement une surface support du type fond plat pour poser des aliments, des préparations alimentaires ou autres objets sur lesdits plateaux en vue de leur transport et/ou de leur présentation, ledit fond plat comportant généralement un rebord périphérique plus ou moins haut permettant de retenir les objets qui y sont posés. Les plateaux réfrigérés sont généralement constitués par un socle en bois de forme rectangulaire, circulaire ou ronde, recevant un élément de réfrigération tel qu'une plaque eutectique de forme globalement rectangulaire ou autre élément de réfrigération autonome permettant de délivrer du froid pendant plusieurs heures et étant recouvert par une surface support en inox sur laquelle sont posées les préparations alimentaires froides ou les aliments à présenter et/ou à transporter. D'autres plateaux réfrigérés, plus encombrants, sont constitués par un socle en polystyrène recevant une telle plaque de réfrigération. Les plateaux chauffant comportent quant à eux une plaque de chauffage de forme globalement rectangulaire apte à restituer de la chaleur durant une certaine période de temps. Toutefois, ces plateaux de présentation, notamment réfrigérés ou chauffant, posent des problèmes de nettoyage et ne permettent pas d'obtenir des conditions d'hygiène répondant aux normes actuelles. En outre, ils ne permettent pas d'être stockés aisément dans un espace réduit. Enfin, ils présentent chacun une forme déterminée, habituellement ronde, -2- carrée ou rectangulaire, ce qui nécessite, si l'on veut changer de forme de plateau, l'acquisition de plusieurs plateaux de formes variées. La présente invention a pour but de pallier ces inconvénients en proposant un plateau de présentation démontable et modulable permettant un entretien répondant aux conditions d'hygiène exigées par les normes en vigueur actuellement et un stockage aisé avec un faible encombrement. A cet effet, la présente invention a pour objet un plateau de présentation démontable et modulable servant à transporter et/ou à présenter des objets divers, plus particulièrement des préparations alimentaires ou des aliments, comprenant une surface support, par exemple du type fond plat, destinée à supporter lesdits objets en vue de leur présentation et/ou de leur transport, se caractérisant essentiellement en ce qu'il est constitué par un ensemble de pièces d'assemblage périphériques rigides et démontables comportant chacune deux extrémités d'aboutement permettant de joindre deux à deux, avec verrouillage réversible, lesdites pièces d'assemblage périphériques les unes avec les autres pour former un cadre support rigide apte à recevoir, de façon amovible, ladite surface support. Elle a également pour objet un kit de construction pour la réalisation de plateaux de présentation démontables et modulables de formes variées consistant chacun en un plateau de présentation selon la présente invention. Conformément à la présente invention, ledit kit comprend au moins deux jeux de pièces d'assemblage périphériques de formes différentes et, plus particulièrement, un jeu de pièces d'assemblage périphériques rectilignes et de pièces d'assemblage périphériques d'angle et un jeu de pièces d'assemblage périphériques en arc de cercle, notamment en quart de cercle, ce de sorte à pouvoir réaliser lesdits plateaux de présentation de formes géométriques variées résultant, chacun, de l'assemblage de tout ou partie desdites pièces d'assemblage périphériques et, plus particulièrement de tels plateaux de présentation de formes carrée, rectangulaire, circulaire ou oblongue. L'invention sera mieux comprise, grâce à la description ci-après, qui se rapporte à plusieurs modes de réalisation, donnés à titre d'exemples non limitatifs, et expliqués avec référence aux dessins schématiques annexés, dans lesquels : -3- - la figure 1 montre une vue en perspective éclatée d'un plateau de présentation, selon la présente invention, dans un premier mode de réalisation, présentant une forme rectangulaire, - la figure 2 montre une vue en perspective éclatée d'un plateau 5 de présentation, selon la présente invention, dans un deuxième mode de réalisation, présentant une forme circulaire, - la figure 3 montre une vue en perspective et en transparence d'une pièce d'assemblage périphérique rectiligne du plateau de présentation de la figure 1, 10 - la figure 4 montre une vue en perspective et en transparence d'une pièce d'assemblage périphérique en arc de cercle du plateau de présentation de la figure 2, - la figure 5 montre une vue en perspective et en transparence d'une pièce d'assemblage périphérique d'angle du plateau de présentation 15 de la figure 1, - la figure 6 montre une vue en perspective de dessus du plateau de la figure 1, à l'état monté, - la figure 7 montre une vue en perspective de dessous du plateau de la figure 1, à l'état monté, 20 - la figure 8 montre une vue en perspective de dessus du plateau de la figure 2, à l'état monté, - la figure 9 montre une vue en perspective de dessous du plateau de la figure 2, à l'état monté. Les figures montrent un plateau de présentation démontable et 25 modulable, selon la présente invention, servant à transporter et/ou à présenter des objets divers, plus particulièrement des préparations alimentaires ou des aliments, comprenant une surface support 1 ou 1' par exemple du type fond plat, destinée à supporter lesdits objets en vue de leur présentation et/ou de leur transport. 30 Conformément à la présente invention, un tel plateau de présentation est constitué par un ensemble de pièces d'assemblage périphériques 2 rigides et démontables comportant chacune deux extrémités d'aboutement 3, 4 permettant de joindre deux à deux, avec verrouillage réversible, lesdites pièces d'assemblage périphériques 2 les unes avec les 35 autres pour former un cadre support rigide apte à recevoir, de façon amovible, ladite surface support 1 ou l'. -4- Dans un mode de réalisation préférentiel de l'aboutement des pièces d'assemblage périphériques 2 entre elles, deux à deux, celles-ci peuvent être emboîtées ou imbriquées les unes dans les autres par leurs extrémités d'aboutement 3, 4, chaque pièce d'assemblage périphérique 2 pouvant comporter une première extrémité d'aboutement 3 et d'emboîtement mâle et une seconde extrémité d'aboutement 4 et d'emboîtement femelle, les première et seconde extrémités d'aboutement 3 et 4 pouvant comporter des moyens de verrouillage réversible respectivement 5 et 6. De préférence, les moyens de verrouillage réversibles 5 et 6 peuvent être des moyens de verrouillage réversibles par déformation élastique, du type emboîtement ou encliquetage élastique réversible. D'autre part, de préférence, chaque première extrémité d'aboutement 3 et d'emboîtement mâle d'une pièce d'assemblage périphérique 2 peut comprendre un embout 7 se terminant par un moyen de verrouillage réversible 5 pouvant consister en un premier organe de verrouillage réversible par déformation élastique et chaque seconde extrémité d'aboutement 4 et d'emboîtement femelle peut être constituée par une ouverture de réception 8 apte à recevoir par emboîtement l'embout 7 d'une autre pièce d'assemblage périphérique 2, l'ouverture de réception 8 pouvant renfermer un moyen de verrouillage réversible 6 pouvant consister en un second organe de verrouillage réversible par déformation élastique apte à coopérer avec ledit premier organe de verrouillage réversible 5 (figures 1, 2 , 3, 4 et 5). Dans un mode de réalisation préférentiel des premier et second organes de verrouillage 5 et 6, comme on peut le voir notamment sur les figures 3, 4 et 5, le second organe de verrouillage 6 peut consister en un axe, de préférence cylindrique, et le premier organe de verrouillage 5 peut consister en deux pattes 5', 5" élastiquement déformables aptes à recevoir entre elles avec serrage et blocage réversible ledit axe 6 de verrouillage. Les pattes de verrouillage 5', 5" peuvent être incurvées de sorte à délimiter entre elles un espace sensiblement identique à la forme de l'axe de verrouillage 6, par exemple de forme cylindrique. En outre, pour permettre une meilleure insertion de chaque axe 6 de verrouillage entre lesdites pattes 5', 5" de verrouillage, ces dernières peuvent avantageusement être chacune évasée vers l'extérieur au niveau de leur bord longitudinal libre (figures 3, 4 et 5). -5- En outre, chaque pièce d'assemblage périphérique 2 peut comporter une surface d'appui 9 sur laquelle repose une partie de la surface support 1 ou l'. Par ailleurs, chaque surface d'appui 9 peut être surmontée par un rebord 9' s'étendant sensiblement du côté de la face latérale externe de chaque pièce d'assemblage périphérique 2 de sorte à former, à l'état monté, un rebord périphérique permettant de retenir latéralement la surface support 1 ou 1' reposant sur l'ensemble des surfaces d'appui 9 jointes les unes aux autres dans un même plan (figures 1 à 6 et figure 8). D'autre part, la présente invention peut prévoir avantageusement une structure de renfort et de rigidification 10 ou 10' permettant de renforcer la rigidité du cadre support et que ladite structure de renfort et de rigidification 10 ou 10' comporte des moyens de fixation amovibles 11 permettant sa fixation amovible sur les pièces d'assemblages périphériques 2 qui comportent à cet effet des moyens de fixation amovible complémentaires 11'. De préférence une telle structure de renfort et de rigidification 10 ou 10' peut consister en au moins une traverse 10 ou 10' de renfort et de rigidification pouvant comporter à chacune de ses extrémités libres un moyen de fixation amovible 11. Un plateau de présentation, selon la présente invention, peut présenter ainsi des formes variées. Par exemple, il peut présenter dans une première forme de réalisation, une forme carrée ou rectangulaire et l'ensemble des pièces d'assemblage périphériques 2 peut comprendre des pièces d'assemblage périphériques rectilignes 2' pour la formation des quatre côtés du carré ou du rectangle et quatre pièces d'assemblage périphériques d'angle 2" permettant de joindre deux côtés perpendiculaires entre eux. Dans ce cas les pièces d'assemblage périphériques d'angle 2" peuvent comporter deux extrémité d'aboutement 3 et 4 d'axes respectifs orientés sensiblement perpendiculairement l'un par rapport à l'autre (figure 1, 5, 6 et 7). Dans ce premier mode de réalisation, la ou chaque traverse 10 de renfort et de rigidification peut être de préférence une traverse 10 rectiligne et être prévue pour relier deux côtés opposés et parallèles entre eux du plateau de présentation carré ou rectangulaire (figure 1 et figure 7). En outre la surface support 1 peut être de préférence une plaque carrée ou rectangulaire de préférence de dimensions sensiblement identiques à celles de l'espace interne délimité ou entouré par le rebord 9' périphérique du -6- cadre support issu de la jonction bout à bout des rebords 9' des pièces d'assemblage 2, à l'état monté. Dans une deuxième forme de réalisation, un tel plateau de présentation selon la présente invention peut présenter une forme circulaire. Dans ce cas, l'ensemble des pièces d'assemblages périphériques 2 peut comprendre des pièces d'assemblage périphérique en arc de cercle 2"' (figures 2, 8 et 9) et de préférence quatre pièces d'assemblage périphériques en arc de cercle 2", formant chacune un quart de cercle. Dans ce deuxième mode de réalisation, la ou chaque traverse 10' de renfort peut être de préférence une traverse 10' en T permettant de renforcer la rigidité du plateau de présentation circulaire. Une telle traverse 10' en T peut comporter un moyen de fixation amovible 11 à l'extrémité libre de chacune de ses trois branches (figure 2 et figure 9). En outre, la surface support 1' peut être de préférence un disque de dimensions sensiblement identiques à celle de l'espace interne délimité ou entouré par le rebord périphérique 9' du cadre support. Ainsi, on peut voir sur la figure 9 qu'un plateau de présentation circulaire selon la présente invention peut comporter de préférence deux traverses 10' en T, de préférence situées l'une à côté de l'autre, à l'état monté, de sorte à former une croix de renfort et de rigidification s'inscrivant dans l'espace interne du cadre support et étant fixée par chacune de ses extrémités libres de façon amovible sur la face interne du cadre support. On notera qu'une telle croix de renfort et de rigidification ou tout autre forme géométrique d'une structure de renfort et de rigidification peut être réalisée d'une seule pièce ou à partir d'une ou plusieurs traverses 10 ou 10' de renfort et de rigidification. Dans une troisième forme de réalisation, non représentée sur les figures annexées à la présente demande, un tel plateau de présentation peut présenter une forme oblongue, c'est-à-dire carrée ou rectangulaire et arrondie à deux de ses extrémités opposées. Dans ce cas l'ensemble des pièces d'assemblage périphériques 2 peut comprendre des pièces d'assemblage périphériques rectilignes 2' pour la réalisation des deux côtés latéraux dudit plateau oblong et des pièces d'assemblage périphériques en arc de cercle 2"' pour la réalisation des extrémités arrondies dudit plateau oblong. On notera également que le rebord périphérique 9' de chaque pièce d'assemblage périphérique 2 être plus ou moins haut de sorte à -7- s'étendre au-delà de la surface support 1 ou 1', à l'état monté dans le cadre support, ce de manière à retenir les objets qui sont posés sur ladite surface support 1 ou l'. En outre, dans le cas, par exemple, où le rebord a notamment une hauteur le rendant affleurant de la surface support 1 ou 1', il peut être possible de superposer les plateaux selon la présente invention les uns sur les autres en vue de leur stockage, à l'état monté. D'autre part, un moyen de fixation amovible 11 de la ou de chaque traverse de renfort 10 ou 10' peut consister en un rebord d'accrochage et un moyen de fixation amovible complémentaire 11', 11" d'une pièce d'assemblage périphérique 2 peut consister, par exemple, en une fente ou une lumière d'accrochage 11' pratiquée dans une avancée Il", en traversant ou non cette dernière, fixée sur la face interne latérale de la ou de chaque pièce d'assemblage périphérique 2 concernée, de préférence à la base de ces dernières, ladite fente d'accrochage 11" étant apte à recevoir ledit rebord d'accrochage 11. On comprendra qu'un moyen de fixation amovible complémentaire 11', 11" peut être fixé essentiellement sur les pièces d'assemblage périphériques rectilignes 2' ou, le cas échéant, sur les pièces d'assemblage périphériques en arc de cercle En outre la présente invention peut également prévoir que la surface support 1 ou 1' soit apte à être réfrigérée ou chauffée. A cet effet, elle peut prévoir au moins un élément de réfrigération 12 ou de chauffage de la surface support 1 ou 1' apte à être positionné dans le cadre support, sous la surface support 1 ou 1', en étant maintenu en position fonctionnelle en contact ou à distance de cette dernière (figures 1, 2, 7 et 9). Un élément de réfrigération 12 peut être, par exemple, une plaque eutectique ou tout autre élément de réfrigération autonome permettant de délivrer du froid pendant plusieurs heures et un élément chauffant peut être par exemple une plaque chaude ou tout autre élément de chauffage autonome capable de restituer de la chaleur pendant un temps donné. La surface support 1 ou 1' peut être, par exemple, de préférence, une plaque en inox. Le ou chaque élément de réfrigération 12 ou de chauffage peut être maintenu en position fonctionnelle dans le cadre support en reposant avec calage sur une structure de support 10 ou 10'. En outre, de manière à optimiser le prix de revient d'un plateau selon la présente invention, une -8- telle structure de support 10 ou 10' peut avantageusement assurer également des fonctions de renfort et de rigidification. Une telle structure de support 10 ou 10' peut alors être formée entièrement ou partiellement par la structure de renfort et de rigidication 10 ou 10' et plus particulièrement par une ou plusieurs traverses respectivement 10 ou 10' de renfort et de rigidification. Ainsi, dans le cas d'un plateau selon la présente invention, un élément de réfrigération 12 peut être posé de préférence sur une structure de support 10 ou 10' et de renfort et de rigidification, par exemple en forme de croix de renfort et de rigidification réalisée d'une seule pièce ou résultant comme vue précédemment de deux traverses 10' en T. De manière à pouvoir caler le ou chaque élément de réfrigération ou de chauffage dans le cadre support du plateau de présentation selon la présente invention au moins une pièce d'assemblage périphérique en arc de cercle 2"' ou, le cas échéant, au moins une pièce d'assemblage périphérique d'angle 2" peut comprendre au moins une entaille 13 formant butée, de préférence en forme de L, pratiquée dans sa face latérale interne et étant susceptible de recevoir et de supporter en butée l'un des coins d'un élément de réfrigération 12 ou de chauffage de forme carrée ou rectangulaire qui repose sur une surface d'appui 14 formant la base de la ou de chaque entaille 13. On notera que seules les entailles 13 pour les pièces d'assemblage en arc de cercle 2"' sont représentées sur les figures annexées (figures 2 et 4). De préférence, dans le cas d'un plateau notamment circulaire comprenant quatre pièces d'assemblage périphérique en arc de cercle 2"' formant chacune un quart de cercle, chaque pièce d'assemblage périphérique 2"' peut comprendre deux entailles 13 disposées et agencées de manière à pouvoir orienter une plaque de réfrigération 12 ou de chauffage rectangulaire au choix selon deux positions différentes axialement perpendiculaires entre elles (figure 2). Pour cela, les deux entailles 13 en L de chaque pièce d'assemblage périphérique en arc de cercle 2"' seront de préférence pratiquées de sorte que les branches des deux entailles 13 soient sensiblement parallèles entre elles deux à deux. Si on se réfère à la figure 1 et à la figure 7, on peut voir que dans le cas d'un plateau de forme carrée ou rectangulaire, le ou chaque élément de réfrigération 12 ou de chauffage repose sur deux traverses 10 de renfort et de rigidification, formant également une structure de support, -9- comprenant chacune une surface d'appui 10" et est(sont) calé(s) axialement entre deux butées formées chacune par un rebord 10"' surmontant la surface d'appui 10" de la traverse 10 de renfort et de rigidification correspondante. Par ailleurs, la présente invention peut avantageusement prévoir qu'une ou plusieurs encoches 15 soient pratiquées dans le rebord périphérique 9' d'une ou de plusieurs pièces d'assemblage périphérique 2, plus particulièrement des pièces d'assemblage périphériques respectivement d'angle 2" et en arc de cercle 2"', ce de façon à pouvoir autoriser un soulèvement aisé de la surface support 1 ou 1' en vue de son enlèvement du plateau, par exemple lors du démontage de ce dernier ou pour nettoyer ladite surface support ou pour, le cas échéant, accéder à l'élément de réfrigération 12 ou de chauffage. De préférence, chaque pièce d'assemblage périphérique en arc de cercle 2"' peut comprendre une encoche 15, située préférentiellement sensiblement dans la partie médiane du rebord 9' correspondant (figures 2, 4, 8 et 9) et chaque pièce d'assemblage périphérique d'angle 2" peut comporter une encoche 15, située préférentiellement sensiblement dans l'angle, notamment l'angle droit, du rebord 9' correspondant, plus particulièrement du côté des faces latérales externes (figures 1, 5, 6 et 7). La présente invention a également pour objet un kit de construction pour la réalisation de plateaux de présentation démontables et modulables de formes variées consistant chacun en un plateau de présentation selon la présente invention. Conformément à la présente invention, ledit kit comprend au moins deux jeux de pièces d'assemblage périphériques 2 de formes différentes et, plus particulièrement, un jeu de pièces d'assemblage périphérique rectilignes 2' et de pièces d'assemblage périphériques d'angle 2" et un jeu de pièces d'assemblage périphériques en arc de cercle 2"', notamment en quart de cercle, ce de sorte à pouvoir réaliser lesdits plateaux de présentation de formes géométriques variées résultant, chacun, de l'assemblage de tout ou partie desdites pièces d'assemblage périphériques 2 et, plus particulièrement de tels plateaux de présentation de formes carrée, rectangulaire (figures 6 et 7), circulaire (figures 8 et 9) ou oblongue. Ainsi grâce à la présente invention, il est possible de créer, à partir de pièces d'assemblage périphériques de formes variées des plateaux de présentation de toutes figures géométriques. - 10 - En outre, le fait qu'un plateau selon la présente invention soit entièrement démontable permet de stocker aisément ses pièces constitutives dans un espace réduit et de les nettoyer efficacement et partant conformément aux règlementations actuels en matière d'hygiène, plus particulièrement lorsque ledit plateau sert à présenter et/ou à transporter des préparations alimentaire et des aliments. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté aux dessins annexés. Des modifications restent possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d'équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine de protection de l'invention. REVENDICATIONS1. Plateau de présentation démontable et modulable servant à transporter et/ou à présenter des objets divers, plus particulièrement des préparations alimentaires ou des aliments, comprenant une surface support (1) ou (l'), du type fond plat, destinée à supporter lesdits objets en vue de leur présentation et/ou de leur transport, plateau caractérisé en ce qu'il est constitué par un ensemble de pièces d'assemblage périphériques (2) rigides et démontables comportant chacune deux extrémités d'aboutement (3, 4) permettant de joindre deux à deux, avec verrouillage réversible, lesdites pièces d'assemblage périphériques (2) les unes avec les autres pour former un cadre support rigide apte à recevoir, de façon amovible, ladite surface support (1) ou (1'). 2. Plateau, selon la revendication 1, caractérisé en ce que les pièces d'assemblage périphériques (2) sont emboîtées ou imbriquées les unes dans les autres par leurs extrémités d'aboutement (3, 4), chaque pièce d'assemblage périphérique (2) comportant une première extrémité d'aboutement (3) et d'emboîtement mâle et une seconde extrémité d'aboutement (4) et d'emboîtement femelle, lesdites première et seconde extrémités d'aboutement (3) et (4) comportant des moyens de verrouillage réversible respectivement (5) et (6). 3. Plateau, selon la revendication 2, caractérisé en ce que les moyens de verrouillage réversibles (5) et (6) sont des moyens de verrouillage réversible par déformation élastique, du type emboîtement ou encliquetage élastique réversible. 4. Plateau, selon la revendication 3, caractérisé en ce que chaque première extrémité d'aboutement (3) d'une pièce d'assemblage périphérique (2) comprend un embout (7) se terminant par un premier organe de verrouillage réversible (5) par déformation élastique et en ce que chaque seconde extrémité d'aboutement (4) est constituée par une ouverture de réception (8) apte à recevoir par emboîtement l'embout (7) d'une autre pièce d'assemblage, ladite ouverture de réception (8) renfermant un second organe de verrouillage réversible (6) par déformation élastique apte à coopérer avec ledit premier organe de verrouillage réversible (5). 5. Plateau, selon la revendication 4, caractérisé en ce que le second organe de verrouillage (6) consiste en un axe, de préférence- 12 - cylindrique, et en ce que le premier organe de verrouillage (5) consiste en deux pattes (5, 5') élastiquement déformables aptes à recevoir entre elles avec serrage et blocage réversible ledit axe (6) de verrouillage. 6. Plateau, selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que chaque pièce d'assemblage comporte une surface d'appui (8) sur laquelle repose une partie de la surface support (1) ou (l'), chaque surface d'appui (9) étant surmontée par un rebord (9') s'étendant sensiblement du côté de la face latérale externe de chaque pièce d'assemblage périphérique (2) de sorte à former, à l'état monté dudit plateau, un rebord périphérique susceptible de retenir latéralement ladite surface support (1) ou (1') qui repose sur l'ensemble des surfaces d'appui (9) jointes les unes aux autres dans un même plan. 7. Plateau, selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il comprend une structure de renfort et de rigidification (10) ou (10') permettant de renforcer la rigidité du cadre support et comportant des moyens de fixation amovible (11) permettant sa fixation amovible sur les pièces d'assemblages périphériques (2) comportant à cet effet des moyens de fixation amovible complémentaires (11', Il"). 8 Plateau, selon la revendication 7, caractérisé en ce que la structure de renfort et de rigidification (10) ou (10') consiste en au moins une traverse (10) ou (10') de renfort et de rigidification, par exemple de forme rectiligne ou en forme de T, comportant à chacune de ses extrémités libres un moyen de fixation amovible (11). 9. Plateau, selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la surface support (1) ou (1') est apte à être réfrigérée ou chauffée et en ce qu'il comprend à cet effet au moins un élément de réfrigération (12), du type plaque eutectique, ou de chauffage de ladite surface support (1) ou (1') et en ce que ledit élément de réfrigération (12) ou de chauffage est positionné dans le cadre support, sous la surface support (1) ou (l'), de manière à être maintenu en position fonctionnelle en contact ou à distance de cette dernière. 10. Plateau, selon la revendication 9, caractérisé en ce que le ou chaque élément de réfrigération (12) ou de chauffage est maintenu en position fonctionnelle dans le cadre support en reposant avec calage sur une structure de support (10) ou (10') assurant également les fonctions de renfort et de rigidification du cadre support et étant fixée de façon amovible dans ce dernier.-13- 11. Plateau, selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce qu'il présente : - soit une forme carrée ou rectangulaire, l'ensemble des pièces d'assemblage périphériques (2) comprenant des pièces d'assemblage périphériques rectilignes (2') pour la formation des quatre côtés du carré ou du rectangle et quatre pièces d'assemblage périphériques d'angle (2") permettant de joindre deux côtés perpendiculaires entre eux, lesdites pièces d'assemblage périphériques d'angle (2") comportant deux extrémités d'aboutement (3 et 4) d'axes respectifs orientés sensiblement perpendiculairement l'un par rapport à l'autre, - soit une forme circulaire, l'ensemble des pièces d'assemblages périphériques (2) comprenant des pièces d'assemblage périphériques en arc de cercle (2"'), - soit une forme oblongue, c'est-à-dire carrée ou rectangulaire et arrondie à deux de ses extrémités opposées, l'ensemble des pièces d'assemblage périphériques (2) comprenant des pièces d'assemblage périphériques rectilignes (2') pour la réalisation des deux côtés latéraux dudit plateau oblong et des pièces d'assemblage périphériques en arc de cercle (2"') pour la réalisation des extrémités arrondies dudit plateau oblong. 12. Plateau, selon la revendication 11 et selon l'une quelconque des revendications 9 à 10, caractérisé en ce qu'au moins une pièce d'assemblage périphérique en arc de cercle (2"') ou, le cas échéant, au moins une pièce d'assemblage périphérique d'angle (2") comprend au moins une entaille (13), de préférence en forme de L, pratiquée dans sa face latérale interne et étant susceptible de recevoir l'un des coins d'un élément de réfrigération (12) ou de chauffage, de préférence de forme globalement carrée ou rectangulaire, qui repose sur une surface d'appui (14) formant la base de la ou de chaque entaille (13). 13. Kit de construction pour la réalisation de plateaux de présentation démontables et modulables de formes variées consistant chacun en un plateau de présentation selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, kit caractérisé en ce qu'il comprend au moins deux jeux de pièces d'assemblage périphériques (2) de formes différentes et, plus particulièrement, un jeu de pièces d'assemblage périphérique rectilignes (2') et de pièces d'assemblage périphériques d'angle (2") et un jeu de- 14 - pièces d'assemblage périphériques en arc de cercle (2"'), notamment en quart de cercle, ce de sorte à pouvoir réaliser lesdits plateaux de présentation de formes géométriques variées résultant, chacun, de l'assemblage de tout ou partie desdites pièces d'assemblage périphériques (2) et, plus particulièrement, de tels plateaux de présentation formes carrée, rectangulaire, circulaire ou oblongue.