Brevet FR2965160A1 — publié le 20120330

INVENTION L'invention consiste en un système de cuisson alimentaire à pluralité de foyers indépendants empilables et juxtaposables à charbon de bois ou à bois ou à toute énergie renouvelable adaptable à la quantité de produits à cuire, de type rôtissoire. Ce système se caractérise par un ou plusieurs foyers de forme parallélépipédique trapézoïdal à cuisson verticale ménageant sur le dessus une ouverture permettant un chargement sécurisé individuel de chaque foyer nonobstant l'empilage ou la juxtaposition des éléments. Les foyers de cuisson, de type barbecue , ou rôtissoire ne sont généralement pourvus que d'un seul bac de combustion recevant le combustible tel le charbon de bois, le bois comprimé ou naturel. 4o Les appareils de cuisson existants de cette nature sont soit familiaux, de type barbecue, soit collectifs, de type rôtissoire, ou kebab. Ces appareils imposent d'alimenter en combustible la totalité du foyer de cuisson. De même, fonctionnant au gaz ou à l'électricité, ils imposent d'allumer l'ensemble de l'appareil quelque soit le nombre de produits à cuire. 45 D'autres appareils de cuisson disposent de foyers collectifs et de grilles de cuissons orientables permettant des cuissons horizontales ou verticales des aliments mais dans tous les cas imposent de charger la totalité du foyer au dessus des flammes lors de l'allumage ou au dessus des braises incandescentes lors du rechargement. Ces dispositifs présentent l'inconvénient de ne pouvoir adapter leur consommation de Zo combustible à la quantité des aliments à cuire. Ces dispositifs présentent également 1 `inconvénient du risque de brûler les mains des utilisateurs lors de l'allumage ou du remplissage du foyer. L'invention consiste en un système de cuisson verticale assuré par l'assemblage de foyers individuels ou indépendants. `LS Chaque foyer a une forme de parallélépipède trapézoïdal ménageant sur l'arrière une ouverture permettant, notamment une fois assemblé avec les autres, un chargement individuel de chaque foyer. FIGURE 1 Cette ouverture ne se trouve pas en surplomb de la zone où brûle le combustible. FIGURE 2 La forme trapézoïdale de la partie arrière du foyer assure un rôle de plan incliné permettant la 30 descente progressive du combustible chargé. FIGURE 3 Le système permet un chargement du combustible sécurisé exclusivement par l'arrière grâce à la fermeture du foyer au surplomb de la zone ou brûle le combustible. L'invention consiste en un système de fermeture de la partie supérieure du foyer en surplomb de la zone de combustion évitant les risques de brûlure. FIGURE 4 35 L'invention consiste en un système de réserve d'air ménagé dans le bas du foyer permettant l'allumage du combustible ou les produits de mise à feu à l'aide d'une allumette et sur le devant du foyer, par des trous circulaires d'allumage, A, B, C, D à nouveau hors du surplomb de la zone de combustion. FIGURE 5 L'invention consiste en un système de fixation composé d'un bâti E muni d'un trou o rectangulaire F et de deux trous circulaires G, H assorti au foyer permettant de fixer horizontalement les foyers sur leur support I. FIGURE 6 L'invention consiste en un système de foyers empilables et juxtaposables permettant de réaliser un appareil de cuisson collectif modulable et adaptable aux quantités de produits alimentaires à cuire. FIGURE 7 Les foyers de cuisson sont solidarisés entre eux ou à leur support grâce à la présence d'un trou rectangulaire M et de trous circulaires N, 0, P, Q sur la partie supérieure et inférieure du foyer. FIGURE 8, Les foyers de cuisson sont solidarisés entre eux ou à leur support grâce à la présence d'un S crochet de fixation R sur la partie avant et inférieure du foyer. FIGURE 9. Les foyers de cuisson sont solidarisés entre eux ou à leur support grâce à l'irtroduction de broches horizontales J ,K, L dans les parties ménagées à cet effet. FIGURE 10. L'ensemble de l'appareil est complété de broches verticales recevant les produits alimentaires à cuire. FIGURE 11. 40 La rotation des broches est assurée par un ou plusieurs moteurs électriques alimentés par batteries autonomes, prises électriques ou panneaux photovoltaiques, conférant à l'appareil dans cette dernière hypothèse, un fonctionnement exclusif aux énergies renouvelables. L'invention consiste en un système de fixation composée d'un trou rectangulaire et de deux trous circulaires ménagées sur la partie supérieure et inférieure de chaque foyer permettant A5 leur empilage et de les solidariser. L'ensemble est particulièrement destiné à la restauration collective, restaurant, marché, associations, et s'adapte à leurs besoins en ne consommant que le combustible nécessaire à la cuisson d'un produit alimentaire tel voltille ou viande. La dimension des foyers peut être adaptée à la spécificité de ces produits alimentaires. REVENDICATIONS1) Foyer pour la cuisson de produits alimentaires , de forme parallélépipédique caractérisé en ce qu'il comprend sur l'arrière un pian incliné ,droit ou courbe ,afin de créer une ouverture permettant un chargement du foyer en dehors du surplomb de la zone de combustion. 2) Foyer pour la cuisson selon la revendication 1 ,caractérisé en ce qu'il est fermé sur le dessus S en surplomb de la zone de combustion . 3) Foyer pour la cuisson selon la revendication 1 ou 2 , caractérisé en ce qu'il comprend dans le bas une réserve d'air permettant l'allumage du combustible. 4) Foyer pour la cuisson selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'il comprend sur le devant des trous d'allumage ( A,B,C,D ) hors surplomb de la zone de combustion. 40 5) Système de cuisson de type rôtissoire comportant plusieurs foyers pour la cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes empilés ou juxtaposés. 6) Système de cuisson selon la revendication 5 , caractérisé en ce que les foyers sont solidarisés entre eux grâce à la présence d'un ou plusieurs trous (M ) sur la partie supérieure et d'un ou plusieurs crochets de fixation ( R ) sur la partie avant et inférieure. X15 7) Système de cuisson selon la revendication 5 ou 6 , caractérisé en ce que les foyers sont solidarisés entre eux grâce à des trous (N,O,P,Q )sur la partie supérieure et inférieure et à l'introduction de broches horizontales O,K,L ). 8) Système de cuisson selon l'une quelconque des revendications 5 à 7 , caractérisé en ce qu'il comprend un bâti ( E ) muni d'un trou (F) et de deux trous circulaires (G,H) assortis au foyer 2.0 permettant de fixer horizontalement les foyers sur un support (1).