Brevet FR2967139A1 — publié le 20120511

La présente invention concerne une unité empilable comprenant au moins une goulotte destinée à contenir un produit alimentaire tel que du jambon pendant sa cuisson. Il est connu, pour mener la cuisson industrielle du jambon, de le cuire dans une enceinte de cuisson de volume relativement important. Les jambons sont enveloppés respectivement dans des poches de cuisson qu'il convient de disposer dans des goulottes d'une unité empilable. Lorsque cette première unité empilable est remplie, elle sert de support à d'autres unités empilables qu'il convient alors de remplir puis d'empiler successivement les unes sur les autres pour former une pile qui est ensuite transférée dans une enceinte de cuisson. Alternativement, il est connu de réaliser l'empilage des unités empilables directement dans l'enceinte de cuisson. Chaque unité empilable comprend un châssis dont les côtés sont constitués, par exemple, de deux profilés transversaux disposés en vis-à-vis et deux profilés longitudinaux disposés en vis-à-vis. Les profilés transversaux et les profilés longitudinaux sont réunis par leurs extrémités de manière à former le châssis. Chaque goulotte ouverte vers le haut est montée à l'intérieur du châssis de telle manière que son axe longitudinal soit parallèle aux profilés longitudinaux. Chaque goulotte s'étend entre les deux profilés transversaux et chaque extrémité de chaque goulotte est fixée à l'un des profilés transversaux du châssis. Sous chaque goulotte est positionné un couvercle qui est suspendu au châssis de telle manière que son axe longitudinal soit parallèle aux profilés longitudinaux. Chaque couvercle s'étend entre les deux profilés transversaux. Chaque couvercle est positionné sous la goulotte qui le surplombe par l'intermédiaire de plusieurs tôles de liaison. Ainsi, lorsque deux unités empilables sont superposées, chaque couvercle de l'unité empilable supérieure vient fermer une goulotte de l'unité empilable sous-jacente de manière à former un moule à l'intérieur duquel est disposé le jambon à cuire. De telles unités empilables permettent de cuire uniquement des jambons d'une seule hauteur. En effet, les tôles de liaison sont des éléments soudés aux châssis servant de support aux goulottes et lorsqu'une goulotte est fermée par un couvercle, la hauteur de la tôle de liaison détermine la position du couvercle dans la goulotte et également le volume défini entre eux. Pour chaque hauteur de jambons devant être cuits, il est donc nécessaire d'avoir une série d'unités empilables ayant une tôle de liaison de hauteur appropriée. Ainsi, un industriel désirant cuire des jambons de différentes hauteurs doit avoir une série d'unités empilables pour chaque hauteur, ce qui nécessite des investissements lourds. Un objet de la présente invention est de proposer une unité empilable qui ne présente pas les inconvénients de l'art antérieur et qui en particulier permet de traiter des produits alimentaires de différentes hauteurs. A cet effet, est proposée une unité empilable comprenant: - un châssis, - au moins une goulotte s'étendant le long d'un axe longitudinal et reliée audit châssis, et - pour la ou chaque goulotte, un couvercle, disposé sous ladite goulotte de manière à ce que lorsque l'unité empilable est empilée sur une autre unité empilable identique, chaque couvercle de ladite unité empilable vient couvrir une goulotte de l'unité empilable inférieure, l'unité empilable étant caractérisée en ce qu'elle comporte, pour chaque couvercle, des moyens de réglage en hauteur destinés à assurer un réglage vertical dudit couvercle par rapport audit châssis entre deux hauteurs extrêmes, et un jeu d'au moins un moyen de positionnement, ledit ou chaque moyen de positionnement étant amovible et destiné à assurer le positionnement dudit couvercle à une hauteur particulière entre lesdites deux hauteurs extrêmes. Selon un mode de réalisation particulier, les moyens de réglage en hauteur comportent: - deux tiges s'étendant parallèlement audit axe longitudinal, - un ensemble de plaques de soutien solidaires du châssis et s'étendant verticalement et perpendiculairement à la direction dudit axe longitudinal, et présentant chacune, pour chaque tige, un orifice dans lequel ladite tige est destinée à pénétrer, et - deux ailes de couvercle fixées audit couvercle et s'étendant parallèlement auxdites plaques de soutien, et présentant chacune, pour chaque tige, un trou oblong dans lequel ladite tige est destinée à pénétrer. Selon un mode de réalisation particulier, les moyens de réglage en hauteur comportent: - deux tiges s'étendant horizontalement et perpendiculairement audit axe longitudinal, - un ensemble de plaques de soutien solidaires du châssis et s'étendant verticalement et parallèlement à la direction dudit axe longitudinal, et présentant chacune, pour chaque tige, un orifice dans lequel ladite tige est destinée à pénétrer, et - deux ailes de couvercle appartenant audit couvercle et s'étendant parallèlement auxdites plaques de soutien, et présentant chacune, pour chaque tige, un trou oblong dans lequel ladite tige est destinée à pénétrer. Avantageusement, chaque moyen de positionnement est une entretoise prévue pour être montée sous la goulotte surplombant le couvercle associé audit moyen de positionnement. Avantageusement, l'entretoise présente, pour au moins une des deux tiges, un perçage dans lequel ladite tige est destinée à pénétrer. Avantageusement, chaque entretoise vient en appui contre le fond de la goulotte de la même unité empilable. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, ladite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels : la Fig. 1 représente un empilement de deux unités empilables selon un mode de réalisation particulier de l'invention, la Fig. 2 représente un détail d'une unité empilable pour des jambons de hauteur 25 réduite avec une entretoise de hauteur Y1, la Fig. 3 représente un détail d'une unité empilable pour des jambons de grande hauteur avec une entretoise de hauteur Y2, et la Fig. 4 représente un empilement de deux unités empilables selon un autre mode de réalisation particulier de l'invention. 30 Dans la description qui suit, les termes relatifs à une position sont pris en référence à un empilement d'unités empilables reposant sur le sol, c'est-à-dire comme il est représenté sur la Fig. 1. La Fig. 1 montre, en coupe, un empilement de deux unités empilables 100a et 100b identiques. L'unité empilable 100a est l'unité empilable supérieure et l'unité empilable 100b est l'unité empilable inférieure qui se trouve juste au-dessous de l'unité empilable supérieure 100a et qui est représenté ici reposant sur le sol 1. Les deux unités empilables 100a et 100b sont identiques et les différents éléments les constituant portent les mêmes références indicées par la lettre 'a' ou la lettre 'b', selon que l'élément considéré appartient à l'unité empilable supérieure 100a ou à l'unité empilable inférieure 100b. La structure de toutes les unités empilables est identique et seule la structure de l'unité empilable supérieure 100a est décrite en détail. L'unité empilable 100a comporte un châssis 156a, au moins une goulotte 102a, 104a s'étendant le long d'un axe longitudinal et fixée audit châssis 156a, et pour la ou chaque goulotte 102a, 104a, un couvercle 110a, 112a, disposé sous ladite goulotte 102a, 104a de manière à ce que lorsque l'unité empilable 100a est empilée sur une autre unité empilable 100b identique, chaque couvercle 110a, 112a de ladite unité empilable 100a vient couvrir une goulotte 102b, 104b de l'unité empilable inférieure 100b. Chaque goulotte 102a, 104a est ainsi reliée au châssis 156a. L'unité empilable 100a comporte en outre, pour chaque couvercle 110a, 112a, des moyens de réglage en hauteur 114a, 116a destinés à assurer un réglage vertical dudit couvercle 110a, 112a par rapport audit châssis 156a entre deux hauteurs extrêmes, et un jeu d'au moins un moyen de positionnement 138a, 140a, ledit ou chaque moyen de positionnement 138a, 140a étant amovible et destiné à assurer le positionnement dudit couvercle 110a, 112a à une hauteur particulière entre lesdites deux hauteurs extrêmes. Ainsi, pour un industriel désirant cuire des jambons de différentes hauteurs, il suffit de posséder différents jeux de moyens de positionnement 138a, 140a de différentes hauteurs, sans qu'il soit nécessaire de changer le reste de l'unité empilable 100a. En outre, il est possible, dans un même empilement d'unités empilables 100a et 100b, d'utiliser des moyens de positionnement 138a et 140a différents afin d'obtenir des jambons de différentes hauteurs. Les moyens de réglage en hauteur 114a, 116a comportent, pour chaque couvercle 110a, 112a: - deux tiges 118a et 120a, 122a et 124a s'étendant parallèlement audit axe longitudinal, - un ensemble de plaques de soutien 106a solidaire du châssis 156a, formant tôle de liaison et s'étendant verticalement et perpendiculairement à la direction dudit axe longitudinal, et présentant chacune, pour chaque tige 118a, 120a, 122a, 124a, un orifice 202a (voir Figs. 2 et 3) dans lequel ladite tige 118a, 120a, 122a, 124a est destinée à pénétrer, et - deux ailes de couvercle 126a, 128a fixées audit couvercle 110a, 112a et s'étendant parallèlement auxdites plaques de soutien 106a, et présentant chacune, pour chaque tige 118a, 120a, 122a, 124a, un trou oblong 130a, 132a, 134a, 136a dans lequel ladite tige 118a, 120a, 122a, 124a est destinée à pénétrer. Dans le mode de réalisation de l'invention présenté sur les Figs. 1 à 3, il y a deux plaques de soutien 106a. Dans le mode de réalisation de l'invention présenté sur la Fig. 1, l'unité empilable 100a comprend deux goulottes 102a et 104a ayant un profil en U qui sont disposées côte à côte et qui sont fixées sur le châssis 156a. Dans le mode de réalisation de l'invention présenté sur les Figs. 2 et 3, les plaques de soutien 106a sont les plaques d'extrémité du châssis 156a, c'est-à-dire les plaques qui sont disposées verticalement à chaque extrémité des goulottes 102a et 104a et qui constituent une partie du châssis 156a. L'unité empilable 100a comporte également à l'extérieur des goulottes extérieures 104a, des pieds 108a fixés au châssis 156a. De tels pieds 108a sont décrits dans la demande de brevet FR-A-2 615 484 et la demande de brevet FR-A-2 669 004 et s'étendent le long du bord longitudinal extérieur de chacune des deux goulottes extérieures 104a. Les pieds 108a sont prévus pour s'empiler sur les pieds 108b de l'unité empilable 100b sous-jacente afin de réaliser l'empilement des unités empilables 100a et 100b et ainsi permettre le transfert de charge sur la hauteur de l'empilement à travers des pieds 108a et 108b. L'unité empilable 100a comporte de chaque côté deux pieds 108a qui peuvent prendre la forme des pieds de la Fig. 4. Chaque pied 108a est incliné et porte une butée 152a qui vient se poser sur une poignée 150b de l'unité empilable inférieure 100b. Chaque goulotte 102a, 104a et le couvercle 110a, 112a qui la ferme forment un moule fermé à l'intérieur duquel est disposé le jambon à cuire. Dans le mode de réalisation de l'invention de la Fig. 1, chaque couvercle 110a, 112a prend ici la forme d'un C ouvert vers le bas, mais il peut prendre une autre forme. La Fig. 2 montre un détail de l'unité empilable 100a correspondant à la goulotte 102a c'est-à-dire avec une entretoise 138a de hauteur Y1, et la Fig. 3 montre un détail de l'unité empilable 100a correspondant à la goulotte 104a c'est-à-dire avec une entretoise 138a de hauteur Y2 inférieure à Yl. Comme explicité ci-dessus, chaque couvercle 110a, 112a est réglable verticalement grâce aux moyens de réglage en hauteur 114a et 116a qui sont constitués ici des plaques de soutien 106a, des tiges 118a et 120a, 122a et 124a, et des ailes de couvercle 126a et 128a. Le bon positionnement horizontal du couvercle 110a, respectivement 112a est assuré par la présence des deux tiges 118a et 120a, respectivement 122a et 124a disposées de part et d'autre du centre de gravité du couvercle 110a, respectivement 112a, des deux plaques de soutien 106a et des deux ailes de couvercle 126a respectivement 128a qui sont réparties sur la longueur du couvercle 110a, respectivement 112a et de part et d'autre du centre de gravité du couvercle 110a, respectivement 112a. Les tiges 118a, 120a, 122a et 124a sont fixes par rapport au châssis 156. A cette fin, les orifices 202a sont de même forme que les tiges 118a, 120a, 122a et 124a, ici circulaires, et de dimensions adaptées. Pour permettre le positionnement vertical des couvercles 110a et 112a, chaque trou 130a, 132a, 134a, 136a prend la forme d'un trou oblong dont le grand axe est orienté verticalement et dont la largeur est telle que les positionnements horizontaux du couvercle 110a, 112a selon une direction perpendiculaire à l'axe longitudinal des goulottes 102a et 104a sont limités. Ainsi chaque couvercle 110a, 112a est positionné verticalement par rapport aux tiges 118a et 120a, 122a et 124a, et dans les limites définies par les dimensions des trous 130a, et 132a, 134a et 136a qui fixent les deux hauteurs extrêmes. Le moyen de positionnement 138a, 140a prend la forme d'une entretoise prévue pour être montée sous la goulotte 102a, 104a surplombant le couvercle 110a, 112a. Lorsque la goulotte 102a, 104a est remplie et que le couvercle 110a, 112a est positionné, celui-ci vient en butée contre la base de l'entretoise 138a, 140a et la hauteur de l'entretoise 138a, 140a définit le positionnement vertical dudit couvercle 110a, 112a définissant ainsi la hauteur particulière entre lesdites deux hauteurs extrêmes. Lors de la cuisson, le jambon est contraint par le couvercle 110a, 112a dont la position est limitée par l'entretoise 138a, 140a. Pour fixer son positionnement, l'entretoise 138a, 140a présente, pour au moins une des deux tiges 118a ou 120a, 122a ou 124a, un perçage 142a dans lequel ladite tige 118a, 120a, 122a, 124a est destinée à pénétrer. Dans le mode de réalisation de l'invention présenté sur les Figs.2 et 3, les deux tiges 118a et 120a, respectivement 122a et 124a traversent l'entretoise 138a, 10 respectivement 140a. Chaque perçage 142a a la même forme que les tiges 118a, 120a, 122a et 124a, ici circulaires, et des dimensions adaptées pour éviter tout mouvement vertical ou horizontal selon une direction perpendiculaire à l'axe longitudinal des goulottes 102a et 104a, de l'entretoise 138a, 140a par rapport aux tiges 118a, 120a, 122a et 124a. 15 Pour modifier la hauteur du jambon, il suffit alors de changer l'entretoise 138a, 140a par une entretoise de hauteur différente et adaptée à la hauteur souhaitée. La hauteur entre le perçage 142a et l'extrémité libre de la base de l'entretoise 138a, 140a détermine la position du couvercle 110a, 112a. Sur la Fig. 1, les goulottes 102a et 102b sont associées à des entretoises 138a et 20 138b ayant une grande hauteur, ce qui permet de réaliser des jambons dont la hauteur est réduite. Sur la Fig. 1, les goulottes 104a et 104b sont associées à des entretoises 140a et 140b ayant une petite hauteur, ce qui permet de réaliser des jambons dont la hauteur est supérieure à la hauteur des jambons réalisés dans les goulottes 102a et 102b. 25 Le remplacement d'une entretoise 138a, 140a par une autre entretoise 140a, 138a de hauteur différente consiste à retirer les tiges 118a et 120a, 122a et 124a afin de déposer l'entretoise 138a, 140a à remplacer et le couvercle associé 110a, 112a, puis à remplacer l'entretoise 138a, 140a par l'entretoise 140a, 138a de hauteur différente, puis à enfiler à nouveau les tiges 118a et 120a, 122a et 124a dans les trous 130a, 132a, 30 134a et 136a du même couvercle 110a, 112a, et les perçages 142a de ladite autre entretoise 140a, 138a. Le maintien en position des tiges 118a, 120, 122a et 124a est assuré par des moyens de fixation, comme par exemple des goupilles aux extrémités de chaque tige 118a, 120, 122a, 124a ou des écrous. La Fig. 4 montre un empilement de deux unités empilables 400a et 400b identiques et selon un autre mode de réalisation de l'invention. Le principe général de l'invention est identique au principe décrit ci-dessus et seuls les éléments permettant sa mise en oeuvre sont différents. Seule l'orientation des goulotte par rapport aux piétement et la forme des couvercles diffère comme cela est présenté dans le brevet FR 2 669 004. L'unité empilable 400a comporte un châssis 456a, au moins une goulotte 402a, 404a à profil en U s'étendant le long d'un axe longitudinal et fixée audit châssis 456a. Sur la Fig. 4, il y a deux goulottes 402a et 404a qui sont disposées côte à côte. Sous chaque goulotte 402a, 404a, l'unité empilable 400a comporte également un couvercle 410a, 412a qui est destiné, lorsque deux unités empilables 400a et 400b sont empilées, à fermer la goulotte 402b, 404b de l'unité empilable sous-jacente de manière à former un moule fermé à l'intérieur duquel est disposé le jambon à cuire. L'unité empilable 400a comporte également à l'extrémité des goulottes 402a et 404a, deux paires de pieds 408a fixés au châssis 456a. Les pieds 408a d'une même paire sont inclinés de manière à présenter une forme qui s'évase vers le bas pour permettre le centrage et l'empilement sur les pieds 408b de l'unité empilable 400b sous-jacente. Les extrémités supérieures des pieds 408a d'une même paire sont reliées par une poignée 450a. Les faces en regard des deux pieds 408a de la même paire portent une butée 452a fixée sur la face considérée. Chaque butée 452a présente une face inférieure horizontale. Lors de l'empilement, les butées 452a de l'unité empilable 400a supérieure viennent reposer sur la poignée 450b de l'unité empilable 400b sous-jacente. De tels pieds 408a sont décrits dans la demande de brevet FR-A-2 663 615. Les pieds 408a sont ainsi prévus pour s'empiler sur les pieds 408b de l'unité empilable 400b sous-jacente afin de réaliser l'empilement des unités empilables 400a et 400b et ainsi permettre le transfert de charge sur la hauteur de l'empilement à travers des pieds 408a et 408b. Comme précédemment, l'unité empilable 400a comporte en outre, pour chaque couvercle 410a, 412a, des moyens de réglage en hauteur 414a, 416a destinés à assurer un réglage vertical dudit couvercle 410a, 4112a par rapport audit châssis 456a entre deux hauteurs extrêmes, et un jeu d'au moins un moyen de positionnement 438a, 440a, ledit ou chaque moyen de positionnement 438a, 440a étant amovible et destiné à assurer le positionnement dudit couvercle 410a, 412a à une hauteur particulière entre lesdites deux hauteurs extrêmes notées ici Xl et X2. Les moyens de réglage en hauteur 414a, 416a comportent: - deux tiges 418a s'étendant horizontalement et perpendiculairement audit axe longitudinal, - un ensemble de plaques de soutien 406a solidaires du châssis 456a et s'étendant verticalement et parallèlement à la direction dudit axe longitudinal, et présentant chacune, pour chaque tige 418a, un orifice 462a dans lequel ladite tige 418a est destinée à pénétrer, et - deux ailes de couvercle 426a et 428a faisant ici partie dudit couvercle 410a, 412a et s'étendant parallèlement auxdites plaques de soutien 406a, et présentant chacune, pour chaque tige 418a, un trou oblong 430a dans lequel ladite tige 418a est destinée à pénétrer. Dans le mode de réalisation de l'invention présenté sur la Fig. 4, il y a deux plaques de soutien 406a. Bien sûr, il est possible de prévoir plus de deux tiges 418a. Dans le mode de réalisation de l'invention de la Fig. 4, chaque couvercle 410a, 412a prend ici la forme d'un M renversé, mais il peut prendre une autre forme. Les ailes de couvercle 426a et 428a constituent ici chacune un prolongement du couvercle 410a, 412a. Le bon positionnement horizontal du couvercle 410a, 412a est assuré par la présence des tiges 418a réparties sur la longueur du couvercle 410a, 412a de part et d'autre du centre de gravité du couvercle 410a, 412a, des deux plaques de soutien 406a et des deux ailes de couvercle 426a et 428a qui s'étendent le long du couvercle 410a, 412a et de part et d'autre du centre de gravité du couvercle 410a, 412a. Les tiges 418a sont fixes par rapport aux plaques de soutien 406a. A cette fin, les orifices 462a sont de même forme que les tiges 418a ici circulaires, et de dimensions adaptées. Pour permettre la translation verticale des couvercles 410a et 412a, chaque trou 430a prend la forme d'un trou oblong dont le grand axe est orienté verticalement et dont la largeur est telle que les déplacements horizontaux du couvercle 410a, 412a sont impossibles dans la direction parallèle à l'axe longitudinal des goulottes 402a et 404a. Les déplacements horizontaux du couvercle 410a, 412a dans la direction perpendiculaire à l'axe longitudinal des goulottes 402a et 404a sont empêchés ici par la mise en appui des ailes de couvercle 426a et 428a à l'extérieur des plaques de soutien 406a. Ainsi chaque couvercle 410a, 412a est positionné verticalement à une hauteur particulière par rapport aux tiges 418a, et dans les limites définies par les dimensions des trous 430a qui constituent les deux hauteurs extrêmes Xl et X2 pour le produit alimentaire. Le moyen de positionnement 438a, 440a prend la forme d'une entretoise montée de manière amovible entre les deux tiges 418a et le couvercle 410a, 412a associé. Lorsque la goulotte 402a, 404a est remplie et que le couvercle 410a, 412a est positionné, celui-ci vient en butée contre la base de l'entretoise 438a, 440a et la hauteur de l'entretoise 438a, 440a définit le positionnement vertical dudit couvercle 410a, 412a définissant ainsi la hauteur particulière entre lesdites deux hauteurs extrêmes. Pour fixer son positionnement, l'entretoise 438a, 440a présente, pour au moins 15 une des deux tiges 418a, un perçage 442a dans lequel ladite tige 418a est destinée à pénétrer. Chaque perçage 442a, 444a a la même forme que les tiges 418a, ici circulaires, et de dimensions adaptées pour éviter tout mouvement vertical de l'entretoise 438a, 440a par rapport aux tiges 418a. 20 Pour varier la hauteur du jambon, il suffit alors de changer l'entretoise 438a, 440a par une entretoise de hauteur différente et adaptée à la hauteur souhaitée. Les goulottes 404a et 404b sont associées à des entretoises 440a et 440b ayant une grande hauteur, ce qui permet de réaliser des jambons dont la hauteur est réduite jusqu'à la hauteur minimale Xl . 25 Les goulottes 402a et 402b sont associées à des entretoises 438a et 4381) ayant une petite hauteur, ce qui permet de réaliser des jambons ayant une hauteur plus importante jusqu'à la hauteur maximale X2, hauteur supérieure à la hauteur des jambons réalisés dans les goulottes 404a et 404b. Le remplacement d'une entretoise 438a, 440a par une autre entretoise 440a, 438a 30 de hauteur différente s'effectue comme dans le mode de réalisation de la Fig. 1. Le maintien en position des tiges 418a est assuré par des moyens de fixation, comme par exemple des goupilles ou écrous 454a qui se vissent aux extrémités de chaque tige 418a. L'invention a été plus particulièrement décrite dans le cas de deux entretoises de hauteurs différentes, mais pour chaque unité empilable, il est possible d'avoir un nombre quelconque d'entretoises de hauteurs différentes. Pour permettre la transmission, lors de la cuisson, des efforts à travers les goulottes et ainsi éviter les déformations des tiges 118a, 120a, 122a, 124a, 418a, chaque entretoise 138a, 140a, 438a, 440a est prévu pour venir en appui contre le fond de la goulotte 102a, 104a, 402a, 404a de la même unité empilable 100a, 400a. Dans le mode de réalisation de l'invention présenté ici, c'est la partie de l'entretoise 138a, 140a, 438a, 440a qui est disposée au-dessus des perçages 142a, 442a, 444a qui s'étend jusqu'audit fond. Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée aux exemples et modes de réalisation décrits et représentés, mais elle est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de l'art. Dans l'invention présentée ici, la préparation du produit alimentaire est décrite comme consistant en une phase de cuisson qui peut être une cuisson à l'eau ou à la vapeur, mais elle peut consister également en une phase de passage dans un élément gazeux, du type fumage. Par exemple, l'invention a été plus particulièrement décrite dans le cas de goulottes s'étendant de part en part du châssis, mais il est possible que chaque goulotte consiste en un moule de taille réduite. Les goulottes et/ou les couvercles peuvent être réalisés en tôle pleine ou avec une structure ajourée permettant un marquage superficiel du produit alimentaire. Les ensembles de moulage peuvent ou non comprendre un piétement, qui peut être alors parallèle ou perpendiculaire à la direction longitudinale définie par l'axe des produits alimentaires. Les ensembles de moulage utilisent ou non un socle sous l'ensemble de moulage situé en bas de la pile. Il est également possible de prévoir que les goulottes sont amovibles ou non. REVENDICATIONS1) Unité empilable (100a, 400a) comprenant: - un châssis (156a, 456a), - au moins une goulotte (102a, 104a, 402a, 404a) s'étendant le long d'un axe longitudinal et reliée audit châssis (156a, 456a), et - pour la ou chaque goulotte (102a, 104a, 402a, 404a), un couvercle (110a, 112a, 410a, 412a), disposé sous ladite goulotte (102a, 104a, 402a, 404a) de manière à ce que lorsque l'unité empilable (100a) est empilée sur une autre unité empilable (100b) identique, chaque couvercle (110a, 112a, 410a, 412a) de ladite unité empilable (100a) vient couvrir une goulotte (102a, 104a, 402a, 404a) de l'unité empilable inférieure (100b), l'unité empilable (100a) étant caractérisée en ce qu'elle comporte, pour chaque couvercle (110a, 112a, 410a, 412a), des moyens de réglage en hauteur (114a, 116a, 414a, 416a) destinés à assurer un réglage vertical dudit couvercle (110a, 112a, 410a, 412a) par rapport audit châssis (156a, 456a) entre deux hauteurs extrêmes, et un jeu d'au moins un moyen de positionnement (138a, 140a, 438a, 440a), ledit ou chaque moyen de positionnement (138a, 140a, 438a, 440a ) étant amovible et destiné à assurer le positionnement dudit couvercle (110a, 112a, 410a, 412a) à une hauteur particulière entre lesdites deux hauteurs extrêmes. 2) Unité empilable (100a) selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens de réglage en hauteur (114a, 116a) comportent: - deux tiges (118a, 120a, 122a, 124a) s'étendant parallèlement audit axe longitudinal, - un ensemble de plaques de soutien (106a) solidaires du châssis (156a) et s'étendant verticalement et perpendiculairement à la direction dudit axe longitudinal, et présentant chacune, pour chaque tige (118a, 120a, 122a, 124a), un orifice (202a) dans lequel ladite tige (118a, 120a, 122a, 124a) est destinée à pénétrer, et - deux ailes de couvercle (126a, 128a) fixées audit couvercle (110a, 112a) et s'étendant parallèlement auxdites plaques de soutien (106a), et présentant chacune, pour chaque tige (118a, 120a, 122a, 124a), un trou oblong (130a, 132a, 134a, 136a) dans lequel ladite tige (118a, 120a, 122a, 124a) est destinée à pénétrer. 3) Unité empilable (400a) selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens de réglage en hauteur (414a, 416a) comportent: - deux tiges (418a) s'étendant horizontalement et perpendiculairement audit axe longitudinal, - un ensemble de plaques de soutien (406a) solidaires du châssis (456a) et s'étendant verticalement et parallèlement à la direction dudit axe longitudinal, et présentant chacune, pour chaque tige (418a), un orifice (462a) dans lequel ladite tige (418a) est destinée à pénétrer, et - deux ailes de couvercle (426a, 428a) appartenant audit couvercle (410a, 412a) et s'étendant parallèlement auxdites plaques de soutien (406a), et présentant chacune, pour chaque tige (418a), un trou oblong (430a) dans lequel ladite tige (418a) est destinée à pénétrer. 4) Unité empilable (100a, 400a) selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que chaque moyen de positionnement (138a, 140a, 438a, 440a) est une entretoise prévue pour être montée sous la goulotte (102a, 104a, 402a, 404a) surplombant le couvercle (110a, 112a, 410a, 412a) associé audit moyen de positionnement (138a, 140a). 5) Unité empilable (100a, 400a) selon la revendication 4, lorsqu'elle dépend de la revendication 2 ou de la revendication 3, caractérisée en ce que l'entretoise (138a, 140a, 438a, 440a) présente, pour au moins une des deux tiges (118a, 120a, 122a, 124a, 418a), un perçage (142a) dans lequel ladite tige (118a, 120a, 122a, 124a, 418a) est destinée à pénétrer. 6) Unité empilable (100a, 400a) selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisée en ce que chaque entretoise (138a, 140a, 438a, 440a) vient en appui contre le fond de la goulotte (102a, 104a, 402a, 404a) de la même unité empilable (100a, 400a).