Brevet FR2977941A1 — publié le 20130118

i La présente invention concerne un procédé d'évaluation de « l'efficacité de la ration alimentaire » d'un ruminant laitier. Les femelles de ruminants laitières telles que les vaches, les chèvres, les brebis, etc. transforment leur aliments qu'elles ingurgitent (on parle alors de « ration alimentaire » en lait selon des processus complexes qui comprennent l'ingestion de fourrages et de compléments alimentaires sous la forme de concentrés. La fermentation de ces aliments est réalisée par la microfaune et la microflore du rumen, la digestion par les autres compartiments du tube digestif, puis se met en place le transfert des nutriments issus des étapes suivantes vers la mamelle où sont « assemblés » les constituants du lait. Ce processus de digestion complexe est caractéristique des ruminants laitiers. Pour l'éleveur ou ses conseillers, il est difficile d'établir la composition optimale des rations alimentaires, car la valeur nutritive des aliments est fonction non seulement de leurs teneurs nutritives brutes, mais aussi de la digestibilité des nutriments dans le rumen d'abord, et dans le reste du tube digestif ensuite. Doit être prise en compte aussi la répartition de ces nutriments vers les différents besoins de l'animal, à savoir les besoins métaboliques de base, les besoins de reconstitution des réserves, et les besoins propres de la production laitière. Or, ces « arbitrages métaboliques » résultent non seulement d'une addition de nutriments (comme chez les monogastriques), mais aussi de simultanéité d'apports et de paramètres de présentation physique de la ration comme par exemple sa « fibrosité » (c'est à dire sa teneur en fibres), très difficile à appréhender et qui conditionne pourtant la digestibilité des aliments des ruminants. Il est courant de définir l'efficacité de la ration alimentaire comme le ratio entre Excrétion (c'est à dire l'ensemble des composants d'intérêt du lait : lactose, protéines, lipides, minéraux exprimés en poids, excrété par jour dans le lait) et Ingestion ( c'est à dire l'ensemble des composants organiques - protéines, fibres, glucides...- et minéraux de la ration, exprimés en poids ingéré par jour). Ainsi, pour établir les rations alimentaires des ruminants, les éleveurs et leurs conseillers utilisent depuis longtemps des méthodes additives de calcul de ration, doublées de critères d'appréciation de la simultanéité d'apports de nutriments et des critères d'évaluation de la présentation physique de la ration. Néanmoins, ces différentes méthodes ne permettent pas a priori d'avoir une idée précise de la digestion des nutriments dans le rumen, alors même que le coût de la ration alimentaire constitue le principal poste de dépenses d'un éleveur laitier. Un certain nombre de critères a posteriori sont utilisés pour juger de l'adéquation entre la ration alimentaire élaborée et ingurgitée et les résultats mesurables comme : - la quantité de lait par vache et par jour mesurée quotidiennement lors de la traite ; - l'état des animaux (apprécié visuellement selon une grille de notation) ; - le taux butyreux du lait (c'est à dire la quantité totale de 20 matière grasse du lait) ; - le taux protéique (c'est à dire la quantité totale de protéines du lait) ; - le taux d'urée du lait. Ces trois derniers critères sont évalués par analyse du lait, laquelle 25 est réalisée le plus souvent, en routine, par la technique de spectroscopie dans le moyen Infra Rouge). Si la ration alimentaire ingurgitée ne se traduit pas les résultats prévus, alors l'éleveur élabore une autre ration sur les mêmes bases (addition de nutriments + critères d'appréciation de l'efficacité de la ration, etc.) par 30 tâtonnements successifs. La composition du lait des ruminants laitiers est déterminée par : - des constantes physiques de sécrétion, pour le lactose et certains minéraux qui participent au mécanisme d'osmo-régulation de la sécrétion lactée ; 35 - une régulation génétique forte pour la quasi-totalité des protéines du lait ; - la fermentation des aliments de la ration. Pour les acides gras, l'azote non protéique du lait et quelques autres éléments variables du lait (corps cétoniques, anti-oxydants...). Ceci est résumé dans le tableau ci-dessous : Constituant % du lait Variations Variation du lait en quantité en qualité Lactose 4-6% Quasi nulles Nulles Minéraux 0,5-1,5% Quasi nulles Faibles Protéines 2-6% Fortes Faibles Acides gras 2-8% Fortes Fortes ANP (*) 0,01-0,06% Fortes Nulles Autres (**) Limite détection Fortes Nulles (*) Azote non protéique (**) Corps cétoniques... Ainsi, le présent demandeur a constaté que la composition du lait pourrait être un reflet de la digestion de la ration alimentaire, et l'examen des composants variables du lait pourrait, par voie de conséquence, permettre d'évaluer et de piloter les rations des ruminants laitiers. Il semble alors tentant d'utiliser les variations de composition du lait pour évaluer et piloter la composition des rations alimentaires. Cependant, il faut pouvoir : D'une part : disposer de critères fiables, biologiquement reliés à la bonne assimilation de la ration D'autre part : pouvoir fournir à l'éleveur des résultats utilisables rapidement dans son exploitation pour élaborer ou modifier la ration alimentaire La présente invention vise à répondre à ce besoin. Ainsi, l'invention se rapporte à un procédé d'évaluation de l'efficacité de la ration alimentaire » d'un ruminant laitier, tandis qu'un 25 second objet se rapporte à un procédé de suivi de cette efficacité. Ce procédé d'évaluation Procédé d'évaluation de « l'efficacité d'une ration alimentaire » d'un ruminant laitier, cette « efficacité » étant définie comme le rapport entre « Excrétion », c'est à dire l'ensemble des composants d'intérêt du lait, exprimés en poids et produits par jour et Ingestion », c'est à dire l'ensemble des composants organiques et minéraux de la ration, exprimés en poids ingéré par jour, est caractérisé par le fait qu'il comprend la mise en oeuvre des étapes suivantes : a/ prélever un échantillon de lait, procéder à son analyse et définir pour cet échantillon, au moins l'un des indicateurs suivants : b1 / l'indicateur EL « d'efficacité laitière », c'est à dire le rapport protéines et lactose excrétés -dans le lait/unité d'ingestion", qui se traduit par 10 le ratio suivant : Acides gras (AG) ou combinaison d'AG issus de la synthèse de novo / Acides aminés issus de la protéosynthèse 15 Où : AG » ou « combinaison d'AG » issus de la synthèse de novo est considérée comme égale à la quantité d'acide gras en C16 :0, ou à la quantité des AG saturés pairs avec 16 et moins atomes de carbone, ou à la quantité des AG pairs avec 16 et moins atomes de carbone, ou à la quantité des AG saturés 20 moins ceux à 18 atomes de carbone et plus, ou à la quantité des AG saturés, ou à (100 - (somme des AG insaturés)), ou à toute combinaison d'AG issus directement (saturé) et/ou indirectement (insaturé) de la synthèse de novo mammaire dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 ; 25 et où : - « Acides aminés issus de la protéosynthèse » est considérée comme égale à la quantité de protéines du lait, ou à la quantité des caséines du lait ou la quantité d'albumines du lait, ou à la quantité de globulines du lait, ou à la quantité d'azote non protéique du lait ou la quantité d'urée du lait, ou à 30 toute combinaison de ces différents composants azotés du lait dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus, avec un coefficient de corrélation supérieur à 0.8; b2/ l' « indicateur d'efficacité protéique EP», c'est à dire le 35 rapport « Protéines excrétées dans le lait / unité d'ingestion de protéines » à partir de l'équation suivante, mesurée dans ledit échantillon : a * (AG issus de la lipogénèse de novo) + [(Fraction azotée non protéique issue de la dégradation ruminale des protéines) - (Y*10) + b ] Où : - la somme des AG issus de la lipogénèse de novo est considérée comme égale à la quantité d'acides gras en C16 :0, ou à la somme des quantités des AG saturés pairs avec 16 et moins atomes de carbone, ou à la somme des quantités des AG pairs avec 16 et moins atomes de carbone, ou à la somme des quantités des AG saturés moins ceux en C18 :0, ou à la somme des quantités des AG saturés, ou à (100 - (somme des insaturés)) ou à toute combinaison d'AG issus directement (saturé) et/ou indirectement (insaturé) de la lipogénèse de novo dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 ; et où : - la fraction azotée non protéique issue de la dégradation ruminale des protéines est considérée comme égale à la quantité d'urée du lait, ou à la fraction azotée non protéique du lait, ou toute combinaison de cette fraction azotée non protéique du lait dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus, avec un coefficient de corrélation supérieur à 0.8, relation dans laquelle : AG issus de la lipogénèse de novo est exprimé en g/l Fraction azotée non protéique issue de la dégradation ruminale des 25 protéines est exprimée en mg / litre Y représente la production laitière dudit ruminant en kg de lait et par jour a est compris entre -10 et +10 b est compris entre -10 et +10 b3/ L'« indicateur de rumination IRU», mesuré à partir du ratio suivant : Somme des AG issus de la lipogénèse intégrant des AG ruminaux 35 (impairs, ramifiés ou trans) présents en excès dans le rumen en cas d'acidose / Somme des AG issus de la lipogénèse à partir de C2 et C4 30 Où : - la somme des AG issus de la lipogénèse intégrant des AG ruminaux (impairs, ramifiés ou trans) présents en excès dans le rumen en cas d'acidose est considérée comme égale à la quantité des AG impairs, ou à la quantité des AG ramifiés, ou à la quantité des AG trans, ou à la quantité des AG monoinsaturés moins ceux obtenus par désaturation mammaire, ou à la quantité d'AG en C18 :1 trans 10, ou en C15 :0, ou en C17 :0, ou toute combinaison d'AG issus de la lipogénèse intégrant des AG ruminaux (impairs, ramifiés ou trans) présents en excès dans le rumen en cas d'acidose dès lors qu'elle est corrélée avec l'une des quantités précitées, avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 ; et où : - la somme des AG issus de la lipogénèse à partir de C2 et C4 est considérée comme égale à la quantité d'AG en C16 :0, ou à la somme des quantités des AG pairs à 16 atomes de carbone et moins, ou à la somme des quantités des AG saturés moins ceux en C18 :0, ou à toute combinaison d'AG issus directement (saturé) et/ou indirectement (insaturé) de la lipogénèse à partir de C2 et C4 dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 ; b4/ l'« indicateur santé de la ration IS» mesuré à partir du ratio suivant : AG pro-inflammatoires et les protéines de l'inflammation aiguë / 25 AG anti-inflammatoires Où : - « AG pro-inflammatoires et les protéines de l'inflammation aiguë » est considérée comme égale à la quantité en AG Omega 6, ou en AG 30 C18 :2 n-6 ou en « protéines de l'inflammation», c'est à dire en haptoglobine, ou en CRP (Protéine C réactive), ou en (Protéines totales - (Caséine + Albumine + Globuline)), ou toute combinaison d'AG pro-inflammatoires et de protéines de l'inflammation aiguë dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 35 et où « AG anti-inflammatoires » est considérée comme égale à la quantité d'AG Omega 3 ou d'AG C18 :3 n-3 ou toute combinaison d'AG anti- inflammatoires dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 ; c/ calculer l'« Efficacité de la ration alimentaire ERA» selon la relation suivante : ERA = (w*EL + x*EP + y*IRU + z*IS) + t relation dans laquelle w, x, y et z sont compris entre 0 et 10, l'un au moins d'entre eux étant différent de zéro, t est la constante toutes les quantités d'AG ci-dessus étant exprimées en g/l. Avantageusement, la détermination de cet « indicateur d'efficacité » de la ration est au moins mise en oeuvre par la technique de spectroscopie Infra Rouge, préférentiellement dans le moyen Infra Rouge (MIR). D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront à la lecture de la description qui va suivre. I Elaboration de critères fiables a/ Du rumen au lait Parmi les éléments qui caractérisent la digestibilité de la ration et sa bonne utilisation métabolique, le rapport entre les deux principaux acides gras volatiles produits dans le rumen à savoir le C2 (acide acétique) et le C3 (acide propionique), est déterminant. Les aliments de la ration sont en effet fermentés par les microbes de la population ruminale, et ceux-ci produisent des acides gras volatiles ou AGV, principalement en C2 et C3. Le rapport C2 / C3 caractérise donc le profil fermentaire des rations. Mais la bibliographie souligne l'extrême variabilité de ce rapport. Il caractérise « l'utilisation » des aliments dans la panse, mais aussi « l'utilisation métabolique » ultérieure des nutriments issus de ces aliments. Ainsi, C2 va servir de base à la synthèse des acides gras (AG) du lait fabriqués dans la mamelle (AG de novo), alors que C3 va être utilisé pour la synthèse du glucose, épargnant ainsi l'utilisation d'acides aminés pour la néoglucogénèse. Les AG de novo présents dans le lait vont de C4 à C16. Le principal AG issu de C2 est le C16 :0 ou acide palmitique, même s'il provient pour partie 5 de l'alimentation ou des réserves lipidiques. La principale protéine épargnée par l'apport de C3 à la glucogenèse est la caséine. Ainsi le rapport entre AG de novo / Protéines dans le lait (ou C16 :0 /caséine, ou C4 à C14 / Protéine etc.) est un très bon indicateur du ratio 10 ruminai C2/C3 qui indique un bon profil fermentaire. Ainsi, si les AG de novo et les Protéines (ou leur composants représentatifs) peuvent être mesurés facilement en routine, leur rapport qui est corrélé avec le profil fermentaire des rations pourra être utilisé pour estimer de façon fiable l'efficacité fermentaire et l'efficacité laitière de la ration. 15 Une fois la valeur de ce rapport connu, la ration pourra être ajustée en fonction de cette valeur. Si le profil fermentaire C2/C3 du rumen, corrélé à AG de novo /Protéines du lait est le premier critère en terme d'importance économique pour 20 les éleveurs, l'évaluation des rations alimentaires, pour être complète, doit comporter d'autres critères. Et certaines données issues (comme les AG de novo et TP) de la spectroscopie infra rouge peuvent être avantageusement utilisés. 25 b/ Critères complémentaires : Efficacité protéique Les protéines sont l'un des éléments les plus coûteux de la ration alimentaire. En moyenne, on retrouve dans le lait environ un tiers des protéines 30 apportées par la ration. L'efficacité protéique » définie par le ratio Protéines excrétées dans le lait / Protéines ingérées, est donc un élément économique de tout premier ordre pour les éleveurs. Il est néanmoins : 35 - difficile à mesurer car la teneur en protéines des différents composants de la ration est mal connue. - difficile à prédire car les protéines de la ration peuvent être dégradées dans le rumen en azote non protéique (ammoniac, etc.), ou transformées en glucose par la néoglucogenèse à partir des acides aminés. On remarquera toutefois que le lait contient d'une part, de l'urée qui est un marqueur de la dégradation des protéines dans le rumen et, d'autre part, des AG saturés issus de la synthèse de novo, dont la présence importante dans le lait est liée à un fort ratio C2/C3, donc à une forte utilisation des acides aminés des protéines alimentaire pour la glucogenèse. Ainsi le ratio : a* (Urée) + b* (C16 :0) dans le lait est un bon indicateur de l'efficacité protéique de la ration. Si les quantités C16 :0 et d'urée peuvent être mesurés facilement en routine, leur rapport pourra être utilisé pour estimer de façon fiable l'efficacité protéique de la ration. c/ Critères complémentaires : Risque d'acidose La bonne digestibilité des rations alimentaires des ruminants laitiers est conditionnée notamment par la capacité des populations microbiennes du rumen à « bien » digérer les constituants de la ration. L'écosystème ruminai est sensible aux variations physico-chimiques et, particulièrement, au pH du milieu. Si celui baisse en dessous de la neutralité, la digestibilité de la fraction cellulosique de la ration diminue, et des fermentations parasites peuvent s'installer. Celles-ci produisent des AG volatiles impairs (c'est à dire avec un nombre impair d'atomes de carbone) et des AG trans dans le rumen. Par la suite, la synthèse des AG du lait dans la mamelle est altérée et on observe alors dans les lipides du lait : - une baisse des AG saturés issus de la synthèse de novo (AG en C4, C6, C8, C10, C12, C14, C16), ce qui est un effet des AG trans d'une part et de la baisse de production de d'AG en C2 et C4 d'autre part) ; - une augmentation des AG à nombre impair d'atomes de carbone ; - une augmentation des AG trans 10 (monoènes et diènes), une augmentation des AG trans autres que trans 11, et une hausse des AG trans totaux. 2977941 io Ainsi, le rapport dans le lait entre les AG pairs à 16 et moins atomes de carbone et la somme des AG impairs et/ou AG trans caractérise le niveau de pH du rumen et peut piloter le risque d'acidose dans le rumen chez les ruminants laitiers. d/ Critères complémentaires : Risque inflammatoire Pour un éleveur laitier, la santé et la fertilité du troupeau sont des éléments clés de la rentabilité. 10 Les rôles pro-inflammatoire des AG Oméga 6 et anti-inflammatoire des AG Omega 3 sont parfaitement connus. Les AG Omega 6 et les AG Omega 3 nécessitent, pour leur synthèse des enzymes, strictement végétales. Dans ces conditions, le rapport de ces AG dans la ration de l'animal se répercutera forcément sur leur rapport dans le sang, 15 puis dans le lait. Il est donc possible de prédire le statut inflammatoire du régime à partir d'une analyse de lait. L'équilibre entre AG Omega 6 et Omega 3 se répercutera aussi sur l'équilibre des prostaglandines de la série 2 (issus des Omega 6) et de la série 3 20 (issus des Omega 3). Ainsi, la composition du lait au travers du rapport entre Omega 6 et Omega 3 de ses lipides sera un bon indicateur de l'équilibre des prostaglandines impliquées dans la reproduction de la femelle laitière. 25 C'est pourquoi le ratio Omega 6 / Omega 3 dans les AG du lait est un bon indice du potentiel santé (Inflammation et fertilité) de la ration. Au final, l'évaluation de la qualité de la ration animale pour ses principaux critères (efficacité laitière, efficacité protéique, risque d'acidose, 30 statut inflammatoire, fertilité) à partir de différents ratios de composants du lait est une méthode tout à fait pertinente pour piloter la composition de la ration proposée aux femelles laitières. L'efficacité de la ration se définit, ainsi que cela a été précisé plus 35 haut, comme le ratio entre excrétion (Composants d'intérêt du lait : lactose, protéines, lipides, minéraux exprimés en poids excrété par jour dans le lait) et 5 Ingestion (Composants organiques -protéines, fibres, glucides...- et minéraux de la ration exprimés en poids ingéré par jour) L'efficacité globale et optimale de la ration est donc la 5 combinaison de : - l'efficacité laitière (combien de lactose et de protéines sont produits par unité d'ingestion ?) ; - l'efficacité protéique (combien de protéines excrétées par unité de protéines ingérées) ; 10 - du potentiel de rumination (combien de matière organique digérée dans l'intestin par unité de matière organique ingérée) ; - de la santé et de la fertilité (combien de lait et de composants du lait produits sur la vie de l'animal). Ces quatre critères définissent l'efficacité de la ration. 15 Le procédé selon l'invention peut être mis en oeuvre de la manière suivante : 1- De façon périodique, un échantillon de lait est prélevé dans la ferme. Cet échantillon est représentatif du lait produit lors de la (ou les) 20 traite(s) précédente(s), pour l'ensemble du troupeau ou pour des animaux spécifiques. 2- Cet échantillon est soumis à une analyse spectroscopique, plus avantageusement dans l'Infra Rouge, et de façon préférentielle, dans le Moyen Infra Rouge. 3- Des calibrations adaptées permettent alors de prédire la composition du lait, notamment en : Protéines Urée Acides gras saturés Acides gras insaturés Acides gras monoinsaturés Acides gras polyinsaturés Acides gras en C16 :0 Acides gras en C18 :0 Acides gras en C18 :1 Acides gras pairs 25 30 35 Acides gras impairs Acides gras trans 4- Les résultats issus de ces calibrations sont alors traités par un 5 logiciel adapté qui fournira au minimum les indications suivantes : - C16 :0 / TP (indice d'efficacité laitière) ; - a*Urée + b*C16 :0 (indice d'efficacité protéique) ; - AG trans (à partir de calibrations ou à partir de prédictions basées sur les AG majeurs) ; 10 - AG Impairs (à partir de calibrations ou à partir de prédictions basées sur les AG majeurs) ; AG saturés à 5- Ces relations calculées, assorties de commentaires explicites, 15 sont alors réacheminés vers l'élevage, au moyen d'un lien extranet par exemple. Ainsi, dans un temps très court, l'éleveur peut recevoir les indications sur l'équilibre/déséquilibre de la ration et la corriger aussitôt jusqu'à atteindre les valeurs cibles correctes. L'invention peut donc ainsi reposer sur l'usage combiné de : 20 La spectroscopie Infra Rouge ; La connaissance du lien biologique entre composition fine du lait et processus digestifs ; La détermination de plusieurs indicateurs combinant des mesures de fraction lipidique (AG) et protéique (TP, Caséine, Urée) ou d'autres 25 composants du lait ; Un calculateur (ordinateur) pour calculer ces indicateurs à partir des résultats de la spectroscopie Une plate-forme internet. 12 30 REVENDICATIONS1. Procédé d'évaluation de « l'efficacité d'une ration alimentaire » d'un ruminant laitier, cette « efficacité » étant définie comme le rapport entre « Excrétion », c'est à dire l'ensemble des composants d'intérêt du lait, exprimés en poids et produits par jour et « Ingestion », c'est à dire l'ensemble des composants organiques et minéraux de la ration, exprimés en poids ingéré par jour, caractérisé par le fait qu'il comprend la mise en oeuvre des étapes suivantes : a/ prélever un échantillon de lait, procéder à son analyse et définir pour cet échantillon, au moins l'un des indicateurs suivants : b1 / l'indicateur EL « d'efficacité laitière », c'est à dire le rapport protéines et lactose excrétés dans le lait/unité d'ingestion", qui se traduit par le ratio suivant : Acides gras (AG) ou combinaison d'AG issus de la synthèse de 15 novo / Acides aminés issus de la protéosynthèse Où : AG » ou « combinaison d'AG » issus de la synthèse de novo est considérée comme égale à la quantité d'acide gras en C16 :0, ou à la quantité 20 des AG saturés pairs avec 16 et moins atomes de carbone, ou à la quantité des AG pairs avec 16 et moins atomes de carbone, ou à la quantité des AG saturés moins ceux à 18 atomes de carbone et plus, ou à la quantité des AG saturés, ou à (100 - (somme des AG insaturés)), ou à toute combinaison d'AG issus directement (saturé) et/ou indirectement (insaturé) de la synthèse de novo mammaire dès 25 lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 ; et où : - « Acides aminés issus de la protéosynthèse » est considérée comme égale à la quantité de protéines du lait, ou à la quantité des caséines du 30 lait ou la quantité d'albumines du lait, ou à la quantité de globulines du lait, ou à la quantité d'azote non protéique du lait ou la quantité d'urée du lait, ou à toute combinaison de ces différents composants azotés du lait dès lors qu'elleest corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus, avec un coefficient de corrélation supérieur à 0.8; b2/ l' « indicateur d'efficacité protéique EP», c'est à dire le 5 rapport « Protéines excrétées dans le lait / unité d'ingestion de protéines » à partir de l'équation suivante, mesurée dans ledit échantillon : a * (AG issus de la lipogenèse de novo) + [(Fraction azotée non protéique issue de la dégradation ruminale des protéines) - (Y*10) + b ] 10 Où : - la somme des AG issus de la lipogénèse de novo est considérée comme égale à la quantité d'acides gras en C16 :0, ou à la somme des quantités des AG saturés pairs avec 16 et moins atomes de carbone, ou à la somme des 15 quantités des AG pairs avec 16 et moins atomes de carbone, ou à la somme des quantités des AG saturés moins ceux en C18 :0, ou à la somme des quantités des AG saturés, ou à (100 - (somme des insaturés)) ou à toute combinaison d'AG issus directement (saturé) et/ou indirectement (insaturé) de la lipogénèse de novo dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus avec un 20 coefficient de corrélation supérieur à 0,8 ; où . - la fraction azotée non protéique issue de la dégradation ruminale des protéines est considérée comme égale à la quantité d'urée du lait, ou à la fraction azotée non protéique du lait, ou toute combinaison de cette 25 fraction azotée non protéique du lait dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus, avec un coefficient de corrélation supérieur à 0.8, relation dans laquelle : AG issus de la lipogénèse de novo est exprimé en g/l 30 Fraction azotée non protéique issue de la dégradation ruminale des protéines est exprimée en mg / litre Y représente la production laitière dudit ruminant en kg de lait et par jour a est compris entre -10 et +10 b est compris entre -10 et +10 35b3/ L'« indicateur de rumination IRU», mesuré à partir du ratio suivant : Somme des AG issus de la lipogénèse intégrant des AG ruminaux 5 (impairs, ramifiés ou trans) présents en excès dans le rumen en cas d'acidose / Somme des AG issus de la lipogénèse à partir de C2 et C4 Où : - la somme des AG issus de la lipogénèse intégrant des AG ruminaux (impairs, ramifiés ou trans) présents en excès dans le rumen en cas 10 d'acidose est considérée comme égale à la quantité des AG impairs, ou à la quantité des AG ramifiés, ou à la quantité des AG trans, ou à la quantité des AG monoinsaturés moins ceux obtenus par désaturation mammaire, ou à la quantité d'AG en C18 :1 trans 10, ou en C15 :0, ou en C17 :0, ou toute combinaison d'AG issus de la lipogénèse intégrant des AG 15 ruminaux (impairs, ramifiés ou trans) présents en excès dans le rumen en cas d'acidose dès lors qu'elle est corrélée avec l'une des quantités précitées, avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8. et où : - la somme des AG issus de la lipogénèse à partir de C2 et C4 est 20 considérée comme égale à la quantité d'AG en C16 :0, ou à la somme des quantités des AG pairs à 16 atomes de carbone et moins, ou à la somme des quantités des AG saturés moins ceux en C18 :0, ou à toute combinaison d'AG issus directement (saturé) et/ou indirectement (insaturé) de la lipogénèse à partir de C2 et C4 dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci- 25 dessus avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 ; b4/ l'« indicateur santé de la ration IS» mesuré à partir du ratio suivant : 30 AG pro-inflammatoires et les protéines de l'inflammation aiguë / AG anti-inflammatoires Où : - « AG pro-inflammatoires et les protéines de l'inflammation 35 aiguë » est considérée comme égale à la quantité en AG Omega 6, ou en AG C18 :2 n-6 ou en « protéines de l'inflammation», c'est à dire en haptoglobine, ouen CRP (Protéine C réactive), ou en (Protéines totales - (Caséine + Albumine + Globuline)), ou toute combinaison d'AG pro-inflammatoires et de protéines de l'inflammation aiguë dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 et où « AG anti-inflammatoires » est considérée comme égale à la quantité d'AG Omega 3 ou d'AG C18 :3 n-3 ou toute combinaison d'AG anti-inflammatoires dès lors qu'elle est corrélée à l'une des quantités définies ci-dessus avec un coefficient de corrélation supérieur à 0,8 ; c/ calculer l'« Efficacité de la ration alimentaire ERA» selon la relation suivante : ERA = (w*EL + x*EP + y*IRU + z*IS) + t relation dans laquelle w, x, y et z sont compris entre 0 et 10, l'un au moins d'entre eux 15 étant différent de zéro, t est la constante toutes les quantités d'AG ci-dessus étant exprimées en 2. Procédé selon revendication 1 caractérisé par le fait que la détermination de cet « indicateur d'efficacité » de la ration est au moins mise en 20 oeuvre par la technique de spectroscopie Infra Rouge, préférentiellement dans le moyen Infra Rouge (MIR).