Brevet FR2958723A1 — publié le 20111014

-1- La présente invention concerne un four de cuisson comportant un réservoir d'eau alimentant en eau au moyen d'un circuit hydraulique un générateur de vapeur diffusant de la vapeur à l'intérieur d'une cavité de cuisson au cours de cycles de cuisson. On connaît déjà des fours de cuisson comprenant une cavité de cuisson logée dans une carrosserie, un générateur de vapeur produisant de la vapeur à diffuser dans ladite cavité de cuisson, un réservoir d'eau alimentant en eau ledit générateur de vapeur au moyen d'un circuit hydraulique. Cependant, ces fours de cuisson présentent l'inconvénient de ne pas disposer de dispositif de trop plein au niveau du réservoir d'eau. Par conséquent, le surplus d'eau alimenté dans le réservoir d'eau se déverse à l'intérieur du four et à l'extérieur du four. Pour ces fours de cuisson, il est recommandé à l'utilisateur de verser la quantité suffisante d'eau dans le réservoir d'eau à l'aide d'un récipient gradué. En outre, de tels fours de cuisson présentent des risques électriques pour l'utilisateur et le four de cuisson suite au débordement d'eau du réservoir d'eau sur des parties actives alimentées en énergie électrique et situées à l'intérieur du four de cuisson. Dans d'autres fours de cuisson connus, le surplus d'eau alimenté dans le réservoir d'eau se déverse dans la cavité de cuisson au travers d'une ouverture d'évacuation de vapeur suite au passage de l'eau du réservoir d'eau dans le générateur de vapeur, puis du générateur de vapeur dans un tube d'évacuation de vapeur. Le tube d'évacuation de vapeur relie le générateur de vapeur à la cavité de cuisson et comporte l'ouverture d'évacuation de vapeur débouchant dans la cavité de cuisson. Le générateur de vapeur est situé à l'extérieur de la cavité de cuisson. Cependant, ces fours de cuisson présentent l'inconvénient de déverser l'eau contenue dans le réservoir d'eau directement dans le générateur de vapeur puis dans la cavité de cuisson. Par conséquent, le réservoir d'eau ne permet pas de réaliser une zone de stockage d'eau intermédiaire permettant d'éviter un débordement d'eau dans la cavité de cuisson puisque l'eau s'écoule directement du réservoir d'eau dans le générateur de vapeur, puis du générateur de vapeur dans la cavité de cuisson. Pour ces fours de cuisson, il est également recommandé à l'utilisateur de verser la quantité suffisante d'eau dans le réservoir d'eau à l'aide d'un récipient gradué. Par ailleurs, les fours de cuisson déjà connus présentent l'inconvénient de ne pas comprendre de dispositif de mise à l'air au niveau du générateur de vapeur. Par conséquent, une augmentation de la pression à l'intérieur du générateur de vapeur est constatée lors de la génération de vapeur dans le générateur de vapeur. 2958723 -2- Les fours de cuisson déjà connus comprennent un tiroir de remplissage d'eau permettant d'alimenter en eau le circuit hydraulique du four de cuisson et en particulier le réservoir d'eau et/ou le générateur de vapeur. Cependant, ces fours de cuisson présentent également l'inconvénient de ne pas 5 permettre le remplissage en eau du circuit hydraulique du four de cuisson lors de l'exécution d'un cycle de cuisson. Le remplissage en eau du circuit hydraulique du four de cuisson au moyen du tiroir de remplissage d'eau n'est autorisé que suite à l'arrêt du cycle de cuisson mis en oeuvre par le four de cuisson. La présente invention a pour but de résoudre les inconvénients précités et de 10 proposer un four de cuisson permettant d'éviter le débordement d'eau du réservoir d'eau dans le four de cuisson et d'éviter la mise sous pression à l'intérieur du générateur de vapeur lors de la production de vapeur par le générateur de vapeur. A cet effet, la présente invention vise un four de cuisson comprenant : une cavité de cuisson logée dans une carrosserie ; 15 un générateur de vapeur produisant de la vapeur à diffuser dans ladite cavité de cuisson, ledit générateur de vapeur étant situé entre ladite cavité de cuisson et ladite carrosserie ; un réservoir d'eau alimentant en eau ledit générateur de vapeur au moyen d'un circuit hydraulique. 20 Selon l'invention, ledit réservoir d'eau comprend un dispositif de trop plein connecté de manière fluidique audit générateur de vapeur de sorte à évacuer une quantité d'eau remplie en excès dans ledit réservoir d'eau vers ledit générateur de vapeur au moyen dudit dispositif de trop plein et à réaliser une mise à l'air dudit générateur de vapeur avec ledit réservoir d'eau au moyen dudit dispositif de trop plein. 25 Ainsi, le dispositif de trop plein reliant de manière fluidique le réservoir d'eau au générateur de vapeur situé entre la cavité de cuisson et la carrosserie du four de cuisson permet d'éviter un débordement d'eau dans le four de cuisson. De cette manière, les parties actives alimentées en énergie électrique et situées à l'intérieur du four de cuisson ne peuvent pas être mises en contact avec de l'eau 30 provenant du réservoir d'eau de sorte à garantir la sécurité de l'utilisateur et du four de cuisson. En outre, le dispositif de trop plein reliant de manière fluidique le réservoir d'eau au générateur de vapeur situé entre la cavité de cuisson et la carrosserie du four de cuisson permet de réaliser une mise à l'air du générateur de vapeur de sorte à éviter une 35 mise sous pression à l'intérieur du générateur de vapeur lors de la production de vapeur par ce dernier, et à permettre une alimentation en eau du générateur de vapeur depuis le réservoir d'eau sans problème d'évacuation d'air. 2958723 -3- La pression engendrée lors du fonctionnement du générateur de vapeur produisant de la vapeur est évacuée naturellement vers la cavité de cuisson. Pratiquement, le dispositif de trop plein du réservoir d'eau comprend une conduite verticale reliant de manière fluidique le réservoir d'eau au générateur de vapeur. 5 Ainsi, la hauteur de cette conduite verticale du dispositif de trop plein du réservoir d'eau est déterminée en fonction du niveau d'eau de débordement du réservoir d'eau de sorte que lorsque la quantité d'eau remplie dans le réservoir d'eau dépasse accidentellement la contenance du réservoir d'eau, et la conduite verticale remplisse son rôle de trop plein en évacuant le surplus d'eau vers le générateur de vapeur. 10 Selon une caractéristique préférée de l'invention, le générateur de vapeur est alimenté en eau par le circuit hydraulique du four de cuisson depuis le réservoir d'eau au moyen d'au moins un élément de distribution d'eau. Ainsi, le dispositif de trop plein permettant de réaliser une mise à l'air du générateur de vapeur garantit la précision du débit d'écoulement d'eau dudit au moins un 15 élément de distribution d'eau et l'étanchéité dudit au moins un élément de distribution d'eau. Le dispositif de trop plein réalisant une mise à l'air du générateur de vapeur permet d'assurer avec précision le débit d'écoulement d'eau dudit au moins un élément de distribution d'eau depuis le réservoir d'eau vers le générateur de vapeur. 20 Le dispositif de trop plein permet également d'éviter la mise sous pression à l'intérieur du générateur de vapeur lors de la production de vapeur par le générateur de vapeur de sorte que la pression à l'intérieur du générateur de vapeur n'altère pas l'étanchéité dudit au moins un élément de distribution d'eau obturant le circuit hydraulique entre le réservoir d'eau et le générateur de vapeur lorsque ledit au moins un élément de 25 distribution d'eau est en position fermée. Selon une autre caractéristique préférée de l'invention, le four de cuisson comprend un tiroir de remplissage d'eau alimentant en eau le réservoir d'eau, ledit tiroir de remplissage d'eau étant partiellement extractible à l'extérieur dudit four de cuisson. Ainsi, le dispositif de trop plein reliant de manière fluidique le réservoir d'eau au 30 générateur de vapeur situé entre la cavité de cuisson et la carrosserie du four de cuisson permet également d'éviter un débordement d'eau dans le four de cuisson lorsque le réservoir d'eau est alimenté en eau par un tiroir de remplissage d'eau. De cette manière, les parties actives alimentées en énergie électrique et situées à l'intérieur du four de cuisson ne peuvent pas être mises en contact avec de l'eau 35 provenant du réservoir d'eau et/ou du tiroir de remplissage d'eau de sorte à garantir la sécurité de l'utilisateur et du four de cuisson. En outre, le dispositif de trop plein reliant de manière fluidique le réservoir d'eau 2958723 -4- au générateur de vapeur permet de remplir en eau le circuit hydraulique du four de cuisson au moyen du tiroir de remplissage d'eau à tout instant d'un cycle de cuisson mis en oeuvre par le four de cuisson. Selon une autre caractéristique préférée de l'invention, le four de cuisson 5 comprend un tube d'évacuation de vapeur reliant le générateur de vapeur à la cavité de cuisson, et le tube d'évacuation de vapeur comporte une ouverture d'évacuation de vapeur débouchant à l'intérieur de la cavité de cuisson de sorte à introduire de la vapeur à l'intérieur de ladite cavité de cuisson et à évacuer une quantité d'eau remplie en excès dans le réservoir d'eau vers le générateur de vapeur puis vers la cavité de cuisson. 10 Ainsi, la quantité d'eau remplie en excès dans le réservoir d'eau s'écoule dans le générateur de vapeur au travers du dispositif de trop plein. Et lorsque le générateur de vapeur est rempli en eau, la quantité d'eau remplie en excès dans le générateur de vapeur s'écoule dans la cavité de cuisson au travers du tube d'évacuation de vapeur et de l'ouverture d'évacuation de vapeur débouchant dans la cavité de cuisson. 15 De cette manière, le surplus d'eau rempli dans le circuit hydraulique du four de cuisson ne peut pas être mis en contact avec les parties actives alimentées en énergie électrique et situées à l'intérieur du four de cuisson de sorte à éviter tout risque de sécurité électrique pour l'utilisateur et le four de cuisson. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la 20 description ci-après. Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs : - la figure 1 est une vue en perspective d'un four de cuisson conforme à un mode de réalisation de l'invention ; la figure 2 est une première vue en perspective d'un four de cuisson de la 25 figure 1, où la paroi supérieure, la paroi de fond et une paroi latérale de la carrosserie ont été ôtées ; - la figure 3 est une deuxième vue en perspective d'un four de cuisson de la figure 1, où la paroi supérieure, la paroi de fond et une paroi latérale de la carrosserie ont été ôtées ; 30 - la figure 4 est une vue en perspective d'un four de cuisson de la figure 1, où la porte obturant l'ouverture d'accès à la cavité de cuisson a été ôtée ; - la figure 5 est une première vue en perspective d'un circuit hydraulique du four de cuisson selon un mode de réalisation de l'invention ; la figure 6 est une deuxième vue en perspective d'un circuit hydraulique du 35 four de cuisson selon un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 7 est une vue en perspective et en coupe partielle d'un réservoir d'eau relié de manière fluidique à un générateur de vapeur selon un mode de 2958723 -5- réalisation de l'invention ; et - la figure 8 est une vue de détail de la figure 7 illustrant les connexions fluidiques entre le réservoir d'eau et le générateur de vapeur. On va décrire tout d'abord, en référence aux figures 1 à 4, un four de cuisson 5 selon un mode de réalisation de l'invention. Ce four de cuisson est préférentiellement un four de cuisson à usage domestique. Bien entendu, la présente invention s'applique à tous les types de four de cuisson, et notamment encastrable et pose libre, ou encore inclus dans un appareil de cuisson comprenant éventuellement une table de cuisson. 10 Le four de cuisson 1 comprend une cavité de cuisson 2 logée dans une carrosserie 3. La carrosserie 3 du four de cuisson 1 comprend une paroi supérieure 3a, une paroi inférieure 3b, deux parois latérales 3c et une paroi de fond 3d. La cavité de cuisson 2 comprend une paroi supérieure 2a, une paroi inférieure 2b, 15 deux parois latérales 2c et une paroi de fond 2d. La cavité de cuisson 2 comprend une ouverture d'accès 4 en face frontale 5 permettant le chargement et le déchargement des aliments à cuire et/ou à chauffer. L'ouverture d'accès 4 de la cavité de cuisson 2 est obturée par une porte 6. La porte 6 est déplaçable entre une position ouverte et une position fermée au moyen de charnières 20 (non représentées). Dans cet exemple de réalisation, et de manière nullement limitative, la porte 6 est montée pivotante autour d'un axe de rotation solidaire de la carrosserie 3 du four de cuisson 1. La porte 6 obturant l'ouverture d'accès 4 de la cavité de cuisson 2 est 25 manoeuvrable au moyen d'une poignée 9. Le four de cuisson 1 comprend un panneau de commande 7. Ce panneau de commande 7 comporte des moyens de sélection 8 d'un cycle de cuisson mis en oeuvre par le four de cuisson 1. Les moyens de sélection 8 du panneau de commande 7 permettent de définir des 30 paramètres de cuisson, tel que par exemple une température de cuisson, une durée de cuisson, un mode de cuisson. Les moyens de sélection 8 du panneau de commande 7 permettent également de sélectionner un fonctionnement du four de cuisson 1 selon un mode manuel où l'utilisateur défini les différents paramètres de cuisson, ou un mode automatisé où l'utilisateur peut sélectionner des cycles de cuisson prédéfinis par le 35 fabricant du four de cuisson 1. Ces moyens de sélection 8 d'un cycle de cuisson peuvent comprendre notamment des touches sensitives, des boutons poussoirs et/ou des manettes. 2958723 -6- Bien entendu, les moyens de sélection d'un cycle de cuisson du panneau de commande ne sont nullement limitatifs et peuvent être différents. Le panneau de commande 7 comprend également des moyens d'affichage permettant d'informer l'utilisateur sur l'état de fonctionnement du four de cuisson 1. 5 Ces moyens d'affichage du panneau de commande 7 peuvent comprendre un ou plusieurs afficheurs et/ou un ou plusieurs voyants. Bien entendu, les moyens d'affichage du panneau de commande ne sont nullement limitatifs et peuvent être différents. Dans cet exemple de réalisation, et de manière nullement limitative, le panneau de 10 commande 7 du four de cuisson 1 est positionné au-dessus de la porte 6 obturant l'ouverture d'accès 4 de la cavité de cuisson 2. Bien entendu, le positionnement du panneau de commande du four de cuisson n'est nullement limitatif et peut être différent, en particulier positionné en dessous de la porte ou encore intégré dans la poignée de la porte. 15 Dans un mode de réalisation, le four de cuisson 1 comprend une unité de commande 10 permettant de mettre en fonctionnement le four de cuisson 1. L'unité de commande 10 comprend au moins un microcontrôleur. L'unité de commande 10 permet de communiquer avec le panneau de commande 7, et en particulier avec les moyens de sélection 8 et les moyens d'affichage. 20 La cavité de cuisson 2 est adaptée à cuire et/ou à chauffer des aliments par une diffusion de chaleur à l'intérieur de ladite cavité de cuisson 2. Le four de cuisson 1 comprend des moyens de chauffage. Les moyens de chauffage du four de cuisson 1 comprennent au moins un générateur de vapeur 11. 25 Le générateur de vapeur 11 comprend au moins un élément chauffant destiné à produire de la vapeur en augmentant la température de l'eau introduite dans une réserve d'eau du générateur de vapeur 11. Ledit au moins un élément chauffant dudit générateur de vapeur 11 peut être disposé à l'intérieur ou à l'extérieur de la réserve d'eau de sorte à générer la vapeur. 30 Il n'est pas nécessaire ici de décrire plus en détail le générateur de vapeur bien connu pour la production de vapeur à diffuser dans une cavité de cuisson d'un four de cuisson. Dans cet exemple de réalisation, et de manière nullement limitative, les moyens de chauffage du four de cuisson 1 comprennent également un élément chauffant de voûte 35 12 disposé sous la paroi supérieure 2a de la cavité de cuisson 2, un élément chauffant de sole 13 disposé sous la paroi inférieure 2b de la cavité de cuisson 2, et un élément chauffant 14 disposé à l'intérieur de la cavité de cuisson 2 le long de la paroi de fond 2d 2958723 -7- de la cavité de cuisson 2. Le four de cuisson 1 comprend également un ventilateur 15 de circulation d'air et/ou de vapeur à l'intérieur de la cavité de cuisson 2. Ce ventilateur 15 permet de brasser l'air et la vapeur à l'intérieur de la cavité de cuisson 2 de sorte à homogénéiser la 5 répartition de chaleur à l'intérieur de la cavité de cuisson 2. L'hélice de ce ventilateur 15 est généralement disposée au centre de l'élément chauffant 14 de forme circulaire. L'élément chauffant 14 et l'hélice du ventilateur 15 sont généralement disposés entre la paroi de fond 2d de la cavité de cuisson 2 et un diffuseur de chaleur. Les éléments chauffant 12, 13, 14 sont du type électrique. 10 Bien entendu, le type d'éléments chauffant n'est nullement limitatif et peut être différent, en particulier au gaz. Le four de cuisson 1 est adapté à mettre en oeuvre des cycles de cuisson uniquement à la vapeur au moyen du générateur de vapeur 11 en diffusant la vapeur dans la cavité de cuisson 2 ou dans un récipient logé à l'intérieur de la cavité de cuisson 15 2. Le générateur de vapeur 11 est situé entre la cavité de cuisson 2 et la carrosserie 3. Ce four de cuisson 1 peut être également adapté à mettre en oeuvre des cycles de cuisson en combinant la diffusion de chaleur par des éléments chauffant 12, 13, 14 et la 20 diffusion de vapeur dans la cavité de cuisson 2 par le générateur de vapeur 11. Ces cycles de cuisson mettent en oeuvre une diffusion de chaleur traditionnelle par des éléments chauffant 12, 13, 14 combinée à une diffusion de chaleur par de la vapeur produite par le générateur de vapeur 11. La diffusion de chaleur par de la vapeur produite par le générateur de vapeur 11 peut être mise en oeuvre lors de modes de cuisson 25 classiques communément appelés par exemple convection naturelle, convection forcée, grill, sole, chaleur tournante. Ce four de cuisson 1 peut être également adapté à mettre en oeuvre des cycles de cuisson classiques utilisant uniquement les éléments chauffant 12, 13, 14 en diffusant de la chaleur dans la cavité de cuisson 2. 30 Le four de cuisson 1 comporte des moyens de commande constitués par au moins une carte électronique. La carte électronique comprenant l'unité de commande 10 est apte à commander le fonctionnement des organes de fonctionnement du four de cuisson 1, et en particulier le générateur de vapeur 11 et les éléments chauffant 12, 13, 14. Dans un mode de réalisation tel qu'illustré aux figures 1 à 4, le four de cuisson 1 35 comprend un tiroir de remplissage d'eau 16 alimentant en eau le générateur de vapeur 11 au moyen d'un circuit hydraulique 17. Le tiroir de remplissage d'eau 16 est partiellement extractible à l'extérieur du four 2958723 -8- de cuisson 1. Préférentiellement, le tiroir de remplissage d'eau 16 est disposé dans la zone du panneau de commande 7 du four de cuisson 1. Bien entendu, le positionnement du tiroir de remplissage d'eau dans la zone du 5 panneau de commande du four de cuisson n'est nullement limitatif et peut être différent, par exemple en dessous de la porte du four de cuisson. L'alimentation en eau depuis le tiroir de remplissage d'eau 16 jusque dans le générateur de vapeur 11 est réalisée au moyen d'un réservoir d'eau 18. Le réservoir d'eau 18 est disposé en aval du tiroir de remplissage d'eau 16 et en amont du générateur 10 de vapeur 11 suivant le sens d'écoulement d'eau lors de l'alimentation en eau depuis le tiroir de remplissage d'eau 16 jusque dans le générateur de vapeur 11. Dans le mode de réalisation illustré aux figures 2 et 3, le réservoir d'eau 18 est disposé à l'intérieur de la carrosserie 3 du four de cuisson 1, et en particulier au-dessus de la paroi supérieure 2a de la cavité de cuisson 2 et derrière le panneau de commande 7 15 du four de cuisson 1. Bien entendu, le positionnement du réservoir d'eau dans le four de cuisson n'est nullement limitatif et peut être différent. Le réservoir d'eau 18 alimente en eau le générateur de vapeur 11 au moyen du circuit hydraulique 17. 20 Le four de cuisson 1 comprend également un dispositif de vidange 19 du circuit hydraulique 17. On notera que les figures 1 à 4 sont schématiques et que de nombreux organes nécessaires au fonctionnement du four de cuisson ont été omis et n'ont pas besoin d'être décrits en détail ici. 25 Bien entendu, le four de cuisson conforme à l'invention comporte l'ensemble des équipements et moyens nécessaires à la mise en oeuvre d'un cycle de cuisson classique dans un tel four de cuisson. On va décrire, notamment en référence aux figures 5 à 8, les connexions fluidiques entre un réservoir d'eau et un générateur de vapeur appartenant à un circuit 30 hydraulique d'un four de cuisson selon un mode de réalisation de l'invention. Le réservoir d'eau 18 comprend un dispositif de trop plein 20 connecté de manière fluidique au générateur de vapeur 11 de sorte à évacuer une quantité d'eau remplie en excès dans ledit réservoir d'eau 18 vers ledit générateur de vapeur 11 au moyen dudit dispositif de trop plein 20 et à réaliser une mise à l'air dudit générateur de vapeur 11 avec 35 ledit réservoir d'eau 18 au moyen dudit dispositif de trop plein 20. Ainsi, le dispositif de trop plein 20 reliant de manière fluidique le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 situé entre la cavité de cuisson 2 et la carrosserie 3 du four 2958723 -9- de cuisson 1 permet d'éviter un débordement d'eau dans le four de cuisson 1. De cette manière, les parties actives alimentées en énergie électrique et situées à l'intérieur du four de cuisson 1 ne peuvent pas être mises en contact avec de l'eau provenant du réservoir d'eau 18 de sorte à garantir la sécurité de l'utilisateur et du four de 5 cuisson 1. En outre, le dispositif de trop plein 20 reliant de manière fluidique le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 situé entre la cavité de cuisson 2 et la carrosserie 3 du four de cuisson 1 permet de réaliser une mise à l'air du générateur de vapeur 11 de sorte à éviter une mise sous pression à l'intérieur du générateur de vapeur 11 lors de la 10 production de vapeur par ce dernier, et à permettre une alimentation en eau du générateur de vapeur 11 depuis le réservoir d'eau 18 sans problème d'évacuation d'air. La pression engendrée lors du fonctionnement du générateur de vapeur 11 produisant de la vapeur est évacuée naturellement vers la cavité de cuisson 2, notamment au travers d'un tube d'évacuation de vapeur 37 reliant de manière fluidique le 15 générateur de vapeur 11 à la cavité de cuisson 2 de sorte à réaliser une mise à l'air du générateur de vapeur 11. Pratiquement, le dispositif de trop plein 20 du réservoir d'eau 18 comprend une conduite verticale 21 reliant de manière fluidique le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11. 20 Ainsi, la hauteur de cette conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 du réservoir d'eau 18 est déterminée en fonction du niveau d'eau de débordement du réservoir d'eau 18 de sorte que lorsque la quantité d'eau remplie dans le réservoir d'eau 18 dépasse accidentellement la contenance du réservoir d'eau 18, et la conduite verticale 21 remplisse son rôle de trop plein en évacuant le surplus d'eau vers le générateur de 25 vapeur 11. De cette manière, le surplus d'eau dans le réservoir d'eau 18 s'écoule au travers de la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 puis dans le générateur de vapeur 11. La conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 est disposée au moins en 30 partie à l'intérieur du réservoir d'eau 18. Ainsi, la partie de la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 disposée à l'intérieur du réservoir d'eau 18 permet de déterminer le niveau d'eau de débordement du réservoir d'eau 18. Dans le mode de réalisation illustré aux figures 7 et 8, la conduite verticale 21 du 35 dispositif de trop plein 20 traverse une paroi inférieure 22 du réservoir d'eau 18. Et une partie de la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 s'étend à l'extérieur du réservoir d'eau 18 de sorte à être accouplée avec le générateur de vapeur 11. 2958723 -10- L'accouplement de la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 avec le générateur de vapeur 11 peut être réalisé au moyen d'une conduite souple 23. La conduite souple 23 reliant de manière fluidique la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 au générateur de vapeur 11 peut être maintenue au moyen d'un 5 collier 24 sur un tube de mise à l'air 25 du générateur de vapeur 11. La conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 comprend une première ouverture 21a débouchant à l'intérieur du réservoir d'eau 18 et une deuxième ouverture 21b en communication fluidique avec le générateur de vapeur 11. La deuxième ouverture 21b de la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 10 20 est reliée de manière fluidique à une ouverture du tube de mise à l'air 25 du générateur de vapeur 11 au moyen de la conduite souple 23. Lorsque la quantité d'eau remplie dans le réservoir d'eau 18 dépasse la contenance de celui-ci, le surplus d'eau s'écoule vers le générateur de vapeur 11 au travers de la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20, de la conduite souple 23 15 et du tube de mise à l'air 25 du générateur de vapeur 11. En outre, la connexion fluidique du réservoir d'eau 18 avec le générateur de vapeur 11 au travers de la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20, de la conduite souple 23 et du tube de mise à l'air 25 du générateur de vapeur 11 permet la mise à l'air du générateur de vapeur 11 situé en aval du réservoir d'eau 18. 20 Le réservoir d'eau 18 comprend également un dispositif de mise à l'air (non représenté) comprenant une ouverture débouchant à l'air libre, et notamment à l'intérieur du four de cuisson 1. Dans un mode de réalisation, la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 est réalisée directement dans le réservoir d'eau 18, notamment dans le cas où le réservoir 25 d'eau 18 est réalisé en matière plastique. De cette manière, l'étanchéité est garantie entre le réservoir d'eau 18 et la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 puisque ceux-ci sont réalisés dans une même pièce. Dans un autre mode de réalisation, la conduite verticale 21 du dispositif de trop 30 plein 20 est une pièce fixée sur le réservoir d'eau 18 par des moyens de fixation, tel que par exemple par soudage ou par encliquetage élastique, tout en garantissant l'étanchéité entre le réservoir d'eau 18 et la conduite verticale 21 par exemple au moyen d'un joint d'étanchéité. Dans le mode de réalisation tel qu'illustré aux figures 2, 3, 5 et 6, le réservoir d'eau 35 18 comprend une réserve d'eau 40 sur laquelle est montée un couvercle 41. Le couvercle 41 est monté en partie supérieure de la réserve d'eau 40. La réserve d'eau 40 comprend une ouverture de remplissage en eau, éventuellement connectée de manière fluidique au 2958723 -11- tiroir de remplissage d'eau 16 au moyen d'une conduite souple de circulation d'eau 31, une ouverture d'évacuation d'eau permettant d'alimenter en eau le générateur de vapeur 11, éventuellement au moyen d'au moins un élément de distribution d'eau 26 et d'une conduite souple 28. 5 Ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 monté sur le réservoir d'eau 18 permet de stocker de l'eau dans ledit réservoir d'eau 18 en obturant l'ouverture d'évacuation d'eau de celui-ci, et de distribuer de l'eau au générateur de vapeur 11 par le passage d'eau au travers de l'ouverture d'évacuation d'eau en fonction d'une commande de l'unité de commande 10 du four de cuisson 1. 10 Ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 est activé au moyen de l'unité de commande 10 du four de cuisson 1 en fonction des quantités d'eau nécessaires au fonctionnement du générateur de vapeur 11 et du circuit hydraulique 17 du four de cuisson 1. Le réservoir d'eau 18 comprend également le dispositif de trop plein 20, où la 15 conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 est ménagée dans la paroi inférieure 22 de la réserve d'eau 40. Le couvercle 41 est fixé sur la réserve d'eau 40 du réservoir d'eau 18 au moyen d'éléments d'encliquetage élastique (non représentés). Bien entendu, les moyens de fixation du couvercle sur la réserve d'eau du 20 réservoir d'eau ne sont nullement limitatifs et peuvent être différents. Pratiquement, le réservoir d'eau 18 est situé en amont du générateur de vapeur 11 suivant le sens d'écoulement d'eau dans le circuit hydraulique 17 du four de cuisson 1. En outre, le réservoir d'eau 18 est situé au-dessus du générateur de vapeur 11. De cette manière, l'eau contenue dans le réservoir d'eau 18 peut s'écouler par 25 gravité dans le générateur de vapeur 11. L'alimentation en eau du générateur de vapeur 11 depuis le réservoir d'eau 18 peut ainsi être rapide et commandée à des instants opportuns par l'unité de commande 10 de sorte à éviter une mise en sécurité du générateur de vapeur 11 suite à une détection de manque d'eau par un dispositif de surveillance de la température de fonctionnement du générateur de vapeur 11, tel que par 30 exemple un capteur de température. Préférentiellement, le générateur de vapeur 11 est alimenté en eau par le circuit hydraulique 17 du four de cuisson 1 depuis le réservoir d'eau 18 au moyen d'au moins un élément de distribution d'eau 26. Ainsi, le dispositif de trop plein 20 permettant de réaliser une mise à l'air du 35 générateur de vapeur 11 garantit la précision du débit d'écoulement d'eau dudit au moins un élément de distribution d'eau 26 et l'étanchéité dudit au moins un élément de distribution d'eau 26. -12- Le dispositif de trop plein 20 réalisant une mise à l'air du générateur de vapeur 11 permet d'assurer avec précision le débit d'écoulement d'eau dudit au moins un élément de distribution d'eau 26 depuis le réservoir d'eau 18 vers le générateur de vapeur 11. Le dispositif de trop plein 20 permet également d'éviter la mise sous pression à l'intérieur du générateur de vapeur 11 lors de la production de vapeur par le générateur de vapeur 11 de sorte que la pression à l'intérieur du générateur de vapeur 11 n'altère pas l'étanchéité dudit au moins un élément de distribution d'eau 26 obturant le circuit hydraulique 17 entre le réservoir d'eau 18 et le générateur de vapeur 11 lorsque ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 est en position fermée. Ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 est mis en fonctionnement de sorte à alimenter en eau le générateur de vapeur 11 pour produire de la vapeur, ou encore de sorte à vidanger la partie du circuit hydraulique 17 du four de cuisson 1 située en amont de l'élément de distribution d'eau 26 pour évacuer l'eau vers le générateur de vapeur 11. Ainsi, l'eau contenue dans le circuit hydraulique 17 du four de cuisson 1 en amont du générateur de vapeur 11, et en particulier dans le réservoir d'eau 18, est mise en circulation au moyen dudit au moins un élément de distribution d'eau 26 connectant hydrauliquement le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11. Ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 est par exemple une électrovanne. Bien entendu, le type dudit au moins un élément de distribution d'eau n'est nullement limitatif et peut être différent, et en particulier une pompe ou un clapet. Lors de l'activation d'au moins un élément chauffant du générateur de vapeur 11, la pression générée par la production de vapeur n'exerce pas de pression sur ledit au moins un élément de distribution d'eau 26. L'eau contenue dans le générateur de vapeur 11 permet de séparer la partie d'alimentation en eau du générateur de vapeur 11 de la partie de production de vapeur du générateur de vapeur 11. Cette quantité d'eau contenue en partie inférieure du générateur de vapeur 11 forme un siphon empêchant la vapeur produite dans le générateur de vapeur 11 de retourner vers ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 de sorte à éviter un dysfonctionnement de ce dernier, et vers le dispositif de trop plein 20 du réservoir d'eau 18 de sorte à éviter une évacuation de vapeur en dehors de la cavité de cuisson 2. La quantité d'eau contenue en partie inférieure du générateur de vapeur 11 doit être maintenue à un niveau d'eau seuil minimum de sorte à former le siphon. Ce niveau d'eau seuil minimum peut notamment être contrôlé au moyen d'un dispositif de surveillance de la température de fonctionnement du générateur de vapeur 11 et garanti en commandant les périodes d'ouverture et de fermeture dudit au moins un 2958723 -13- élément de distribution d'eau 26 par l'unité de commande 10. Le débit d'alimentation en eau du générateur de vapeur 11 au moyen dudit au moins un élément de distribution d'eau 26 n'est ainsi pas altéré par une augmentation de pression dans le générateur de vapeur 11 et le circuit hydraulique 17 du four de cuisson 5 1. Le dispositif de trop plein 20 connectant de manière fluidique le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 permet d'évacuer la surpression lors de la production de vapeur dans le générateur de vapeur 11 au travers du dispositif de trop plein 20 réalisant un évent pour le générateur de vapeur 11. 10 Le dispositif de trop plein 20 connectant de manière fluidique le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 permet également d'ouvrir le tiroir de remplissage d'eau 16 relié de manière fluidique au réservoir d'eau 18 à tout instant d'un cycle de cuisson mis en oeuvre par le four de cuisson 1 sans risque pour l'utilisateur puisque le générateur de vapeur 11 débouche dans la cavité de cuisson 2, notamment au moyen du tube 15 d'évacuation de vapeur 37. La connexion fluidique du réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 permettant l'alimentation en eau depuis le réservoir d'eau 18 vers le générateur de vapeur 11 est mise en parallèle avec la connexion fluidique du réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 permettant l'évacuation du surplus d'eau contenu dans le réservoir d'eau 18 20 vers le générateur de vapeur 11 et la mise à l'air du générateur de vapeur 11 vers le réservoir d'eau 18. Dans un mode de réalisation où le circuit hydraulique 17 comprend un réservoir d'eau 18 entre le tiroir de remplissage d'eau 16 et le générateur de vapeur 11 suivant le sens d'écoulement d'eau lors de l'alimentation en eau depuis le tiroir de remplissage 25 d'eau 16 jusque dans le générateur de vapeur 11, l'élément de distribution d'eau 26 peut être positionné en aval du réservoir d'eau 18 et en amont du générateur de vapeur 11. Dans le mode de réalisation illustré aux figures 5 et 6, la partie du circuit hydraulique 17 du four de cuisson 1 disposée en amont du générateur de vapeur 11 comprend le tiroir de remplissage d'eau 16 et le réservoir d'eau 18. Le tiroir de 30 remplissage d'eau 16 est relié de manière fluidique au réservoir d'eau 18 au moyen d'une conduite souple de circulation d'eau 31. Puis le réservoir d'eau 18 est relié de manière fluidique au générateur de vapeur 11 au travers dudit au moins un élément de distribution d'eau 26 et d'une conduite souple 28 pour l'alimentation en eau du générateur de vapeur 11. Et le réservoir d'eau 18 est relié de manière fluidique au générateur de vapeur 11 au 35 travers du dispositif de trop plein 20 pour l'évacuation du surplus d'eau contenu dans le réservoir d'eau 18, et éventuellement dans le tiroir de remplissage d'eau 16, vers le générateur de vapeur 11 et pour la mise à l'air du générateur de vapeur 11 vers le 2958723 -14- réservoir d'eau 18. Ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 est commandé par l'unité de commande 10 de sorte à mettre en circulation l'eau contenue dans la partie du circuit hydraulique 17 située en amont du générateur de vapeur 11 comprenant le réservoir 5 d'eau 18 et éventuellement le tiroir de remplissage d'eau 16. Dans le mode de réalisation illustré aux figures 7 et 8, une conduite d'alimentation en eau 27 s'étendant à l'extérieur du réservoir d'eau 18 relie de manière fluidique ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 au générateur de vapeur 11. La conduite d'alimentation en eau 27 permet de raccorder hydrauliquement ledit au moins un élément 10 de distribution d'eau 26 au générateur de vapeur 11. Le raccordement hydraulique de la conduite d'alimentation en eau 27 avec le générateur de vapeur 11 peut être réalisé au moyen d'une conduite souple 28. La conduite souple 28 raccordant hydrauliquement la conduite d'alimentation en eau 27 depuis ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 au générateur de vapeur 15 11 peut être maintenue au moyen d'un collier 29 sur un tube d'alimentation en eau 30 du générateur de vapeur 11. La conduite d'alimentation en eau 27 comprend une première ouverture en communication hydraulique avec ledit au moins un élément de distribution d'eau 26 et une deuxième ouverture en communication hydraulique avec le générateur de vapeur 11. 20 La deuxième ouverture de la conduite d'alimentation en eau 27 est reliée de manière hydraulique à une ouverture du tube d'alimentation en eau 30 du générateur de vapeur 11 au moyen de la conduite souple 28. Préférentiellement, la conduite d'alimentation en eau 27 reliant de manière fluidique le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 et la conduite verticale 21 du 25 dispositif de trop plein 20 reliant de manière fluidique le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 sont connectées de manière fluidique dans une même zone 39 du générateur de vapeur 11 permettant l'alimentation en eau et la mise à l'air dudit générateur de vapeur 11. La zone 39 du générateur de vapeur 11 permettant de connecter de manière 30 fluidique le générateur de vapeur 11 au réservoir d'eau 18 au moyen de la conduite d'alimentation en eau 27 et de la conduite verticale 21 du dispositif de trop plein 20 est située en partie supérieure d'un canal d'alimentation en eau du générateur de vapeur 11. Avantageusement, le four de cuisson 1 comprend un tiroir de remplissage d'eau 16 alimentant en eau le réservoir d'eau 18, ledit tiroir de remplissage d'eau 16 étant 35 partiellement extractible à l'extérieur dudit four de cuisson 1. Ainsi, le dispositif de trop plein 20 reliant de manière fluidique le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 situé entre la cavité de cuisson 2 et la carrosserie 3 du four 2958723 -15- de cuisson 1 permet également d'éviter un débordement d'eau dans le four de cuisson 1 lorsque le réservoir d'eau 18 est alimenté en eau par un tiroir de remplissage d'eau 16. De cette manière, les parties actives alimentées en énergie électrique et situées à l'intérieur du four de cuisson 1 ne peuvent pas être mises en contact avec de l'eau 5 provenant du réservoir d'eau 18 et/ou du tiroir de remplissage d'eau 16 de sorte à garantir la sécurité de l'utilisateur et du four de cuisson 1. En outre, le dispositif de trop plein 20 reliant de manière fluidique le réservoir d'eau 18 au générateur de vapeur 11 permet de remplir en eau le circuit hydraulique 17 du four de cuisson 1 au moyen du tiroir de remplissage d'eau 16 à tout instant d'un cycle 10 de cuisson mis en oeuvre par le four de cuisson 1. Dans le mode de réalisation illustré aux figures 5 et 6, le tiroir de remplissage d'eau 16 est relié hydrauliquement au réservoir d'eau 18. Le tiroir de remplissage d'eau 16 et ledit réservoir d'eau 18 peuvent être positionnés à une même hauteur de sorte que le niveau d'eau de ceux-ci est équivalent 15 pour ledit tiroir de remplissage d'eau 16 et ledit réservoir d'eau 18. Dans ce mode de réalisation, tel qu'illustré aux figures 2 et 3, le tiroir de remplissage d'eau 16 et le réservoir d'eau 18 sont disposés entre la paroi supérieure 2a de la cavité de cuisson 2 et la paroi supérieure 3a de la carrosserie 3 et derrière la face frontale du panneau de commande 7. 20 Ici, le tiroir de remplissage d'eau 16 et le réservoir d'eau 18 sont reliés hydrauliquement par une conduite souple de circulation d'eau 31. Le tiroir de remplissage d'eau 16 se déplace par rapport à son support de guidage 32 suivant un mouvement de translation entre une position rentrée et une position sortie par rapport à une face externe 33 du four de cuisson 1, tel que par exemple la face 25 frontale du panneau de commande 7. La course de déplacement du tiroir de remplissage d'eau 16 par rapport à une face externe 33 du four de cuisson 1 peut être de l'ordre de 70mm. Bien entendu, la course de déplacement du tiroir de remplissage d'eau par rapport à une face externe du four de cuisson n'est nullement limitative et peut être différente. 30 Dans le mode de réalisation tel qu'illustré aux figures 5 et 6, le tiroir de remplissage d'eau 16 comprend un réservoir 34 sur lequel est monté un couvercle 35. Le couvercle 35 est monté en partie supérieure du réservoir 34 et comprend une ouverture de remplissage en eau 36 permettant de remplir en eau le réservoir 34 par le dessus. L'ouverture de remplissage en eau 36 du couvercle 35 est située sur la partie avant du 35 réservoir 34. Et cette ouverture de remplissage en eau 36 est positionnée à l'extérieur du four de cuisson 1 lorsque le tiroir de remplissage d'eau 16 est en position sortie par rapport à une face externe 33 du four de cuisson 1. 2958723 -16- Le couvercle 35 est fixé sur le réservoir 30 du tiroir de remplissage d'eau 16 au moyen d'éléments d'encliquetage élastique (non représentés). Bien entendu, les moyens de fixation du couvercle sur le réservoir du tiroir de remplissage d'eau ne sont nullement limitatifs et peuvent être différents. 5 Avantageusement, le four de cuisson 1 comprend un tube d'évacuation de vapeur 37 reliant le générateur de vapeur 11 à la cavité de cuisson 2. Et le tube d'évacuation de vapeur 37 comporte une ouverture d'évacuation de vapeur 38 débouchant à l'intérieur de la cavité de cuisson 2 de sorte à introduire de la vapeur à l'intérieur de ladite cavité de cuisson 2 et à évacuer une quantité d'eau remplie 10 en excès dans le réservoir d'eau 18 vers le générateur de vapeur 11 puis vers la cavité de cuisson 2. Ainsi, la quantité d'eau remplie en excès dans le réservoir d'eau 18 s'écoule dans le générateur de vapeur 11 au travers du dispositif de trop plein 20. Et lorsque le générateur de vapeur 11 est rempli en eau, la quantité d'eau remplie en excès dans le 15 générateur de vapeur 11 s'écoule dans la cavité de cuisson 2 au travers du tube d'évacuation de vapeur 37 et de l'ouverture d'évacuation de vapeur 38 débouchant dans la cavité de cuisson 2. De cette manière, le surplus d'eau rempli dans le circuit hydraulique 17 du four de cuisson 1 ne peut pas être mis en contact avec les parties actives alimentées en énergie 20 électrique et situées à l'intérieur du four de cuisson 1 de sorte à éviter tout risque de sécurité électrique pour l'utilisateur et le four de cuisson 1. Grâce à la présente invention, le dispositif de trop plein reliant de manière fluidique le réservoir d'eau au générateur de vapeur situé entre la cavité de cuisson et la carrosserie du four de cuisson permet d'éviter un débordement d'eau dans le four de 25 cuisson. De cette manière, les parties actives alimentées en énergie électrique et situées à l'intérieur du four de cuisson ne peuvent pas être mises en contact avec de l'eau provenant du réservoir d'eau de sorte à garantir la sécurité de l'utilisateur et du four de cuisson. 30 En outre, le dispositif de trop plein reliant de manière fluidique le réservoir d'eau au générateur de vapeur situé entre la cavité de cuisson et la carrosserie du four de cuisson permet de réaliser une mise à l'air du générateur de vapeur de sorte à éviter une mise sous pression à l'intérieur du générateur de vapeur lors de la production de vapeur par ce dernier, et à permettre une alimentation en eau du générateur de vapeur depuis le 35 réservoir d'eau sans problème d'évacuation d'air. La pression engendrée lors du fonctionnement du générateur de vapeur produisant de la vapeur est évacuée naturellement vers la cavité de cuisson. 2958723 -17- Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits précédemment. REVENDICATIONS1- Four de cuisson (1) comprenant : une cavité de cuisson (2) logée dans une carrosserie (3) ; un générateur de vapeur (11) produisant de la vapeur à diffuser dans ladite cavité de cuisson (2), ledit générateur de vapeur (11) étant situé entre ladite cavité de cuisson (2) et ladite carrosserie (3) ; un réservoir d'eau (18) alimentant en eau ledit générateur de vapeur (11) au moyen d'un circuit hydraulique (17) ; caractérisé en ce que ledit réservoir d'eau (18) comprend un dispositif de trop plein (20) connecté de manière fluidique audit générateur de vapeur (11) de sorte à évacuer une quantité d'eau remplie en excès dans ledit réservoir d'eau (18) vers ledit générateur de vapeur (11) au moyen dudit dispositif de trop plein (20) et à réaliser une mise à l'air dudit générateur de vapeur (11) avec ledit réservoir d'eau (18) au moyen dudit dispositif de trop plein (20). 2- Four de cuisson (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit dispositif de trop plein (20) dudit réservoir d'eau (18) comprend une conduite verticale (21) reliant de manière fluidique ledit réservoir d'eau (18) audit générateur de vapeur (11). 3- Four de cuisson (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que ladite conduite verticale (21) dudit dispositif de trop plein (20) est disposée au moins en partie à l'intérieur dudit réservoir d'eau (18). 4- Four de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ledit générateur de vapeur (11) est alimenté en eau par ledit circuit hydraulique (17) dudit four de cuisson (1) depuis ledit réservoir d'eau (18) au moyen d'au moins un élément de distribution d'eau (26). 5- Four de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ledit réservoir d'eau (18) est situé en amont dudit générateur de vapeur (11) suivant le sens d'écoulement d'eau dans ledit circuit hydraulique (17) dudit four de cuisson (1). 6- Four de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que ledit réservoir d'eau (18) est situé au-dessus dudit générateur de vapeur (11). 7- Four de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que ledit four de cuisson (1) comprend un tiroir de remplissage d'eau (16) alimentant en eau ledit réservoir d'eau (18), ledit tiroir de remplissage d'eau (16) étant partiellement extractible à l'extérieur dudit four de cuisson (1). 8- Four de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en 2958723 -19- ce que ledit four de cuisson (1) comprend un tube d'évacuation de vapeur (37) reliant ledit générateur de vapeur (11) à ladite cavité de cuisson (2), et en ce que ledit tube d'évacuation de vapeur (37) comporte une ouverture d'évacuation de vapeur (38) débouchant à l'intérieur de ladite cavité de cuisson (2) de sorte à 5 introduire de la vapeur à l'intérieur de ladite cavité de cuisson (2) et à évacuer une quantité d'eau remplie en excès dans ledit réservoir d'eau (18) vers ledit générateur de vapeur (11) puis vers ladite cavité de cuisson (2).