Brevet FR2954685A1 — publié le 20110701

DESCRIPTIF La présente invention concerne un dispositif permettant de griller en automatique en continu et verticalement tous les aliments devant un feu de bois ou charbon de bois. Traditionnellement les aliments sont placés au-dessus du feu ainsi les graisses fondues tombent sur les braises, produisant de la fumée et des flammes qui imprègnent les aliments se trouvant sur la grille. Il faut également changer de sens manuellement les aliments à cuire, ce qui demande une surveillance permanente. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients : il comporte en effet, un foyer central fonctionnant au bois ou charbon de bois. Ce foyer est ajouré, ce qui permet la diffusion de la 15 chaleur des braises sur toute la circonférence. Sur ce foyer central est fixé un convoyeur à chaînes, mis en mouvement par un moyen d'entraînement, par exemple un moto-réducteur électrique. Prévu pour entraîner les paniers porteurs des aliments à cuire. Ces paniers tournent sur 20 eux- mêmes par frottement du disque inférieur sur une bande de rotation fixée à la base du foyer central, ce qui permet de présenter sur toutes leurs faces en automatique et sans surveillance les aliments pendant la cuisson. Un espace est respecté entre les paniers, ce qui permet de cuire plusieurs 25 sorte de viandes ou de poissons ensemble. Il n'y a aucun mélange de goût, ni d'odeur. Le dispositif comporte également un bac récepteur rempli d'eau. Il reçoit les graisses fondues qui s'écoulent des aliments en cuissons à la verticale face aux braises et au-dessus du bac 30 receveur ce qui évite toutes odeurs, flammes ou fumées. L'ensemble du dispositif est muni d'un carter de protection, celui-ci retient également la chaleur du foyer dans le passage des paniers porteurs d'aliments Le dessin annexe illustre l'invention : La figure 1 représente en coupe le dispositif de l'invention. En référence de ce dessin, le dispositif comporte un 5 foyer central 1 ajouré sur toute sa surface. Un convoyeur à chaines 2 est fixé sur le foyer central 1 entrainé par un moyen d'entraînement, par exemple un moto-réducteur électrique 8 , il permet d'entraîner les paniers 3 , porteurs d'aliments à cuire, un espace est respecté entre les 10 paniers 3 . Le disque 4 permet aux paniers 3 de tourner sur eux-même en roulant sur la bande de rotation 6. Un bac 5 est placé sous les paniers en rotation , il permet ainsi de recevoir les graisses fondues pendant la 15 cuisson, rempli d'eau il évite les flammes et les fumées. Un carter de protection 7 , entoure entièrement le dispositif et permet ainsi de retenir la chaleur du foyer 1, dans le couloir de cuisson. REVENDICATIONS1) Dispositif de cuisson pour aliments caractérisé en ce qu'il compte : - un foyer central (1) - un convoyeur à chaînes (2) - un moyen d'entraînement (8) - au moins 1 panier porteur d'aliments (3) - un bande de rotation (6) 2) dispositif de cuisson pour aliments selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte un carter de protection (7) qui retient la chaleur des braises dans le couloir de cuisson. 3) dispositif de cuisson pour aliments selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte un bac receveur (5) rempli d'eau placé sous les paniers (3). 4) dispositif de cuisson pour aliments selon la revendication 1 caractérisé en ce que le foyer central (1) est ajouré sur sa surface de sorte à diffuser la chaleur des braises sur toute sa circonférence. 5) dispositif de cuisson pour aliments selon la revendication 1 caractérisé en ce que le convoyeur à chaînes (2) asservi à un moyen d'entraînement (8) fait circuler le ou les paniers (3) porteurs d'aliments à cuire autour du foyer central (1). 6) dispositif de cuisson pour aliments selon la revendication 1 caractérisé en ce que chaque base du ou des paniers (3) comporte un disque qui en roulant sur la bande de rotation (6) fait tourner sur eux-même les paniers (3). 7) dispositif selon les revendications 1 et 3 caractérisé en ce que la position des paniers (3) permet la réception des graisses fondues dans le bac receveur (5) rempli d'eau.