Brevet FR2949049A1 — publié le 20110218

La présente invention concerne un dispositif de cuisson, de type barbecue, multifonction permettant la cuisson des aliments par-dessous ainsi que sur le cote, comme une rôtissoire, par l'intermédiaire de son foyer mobile. La cuisson des aliments sur des braises présente de nombreux inconvénients bien connus tels que les flammes, les gaz des aliments brûlés, pour lesquels il est impératif d'enlever les aliments du brasier afm de stopper le phénomène. Selon le brevet FR2922091, la cuisson verticale solutionne le problème des graisses brûlées, cependant la perte w o d'énergie est considérable et de plus l'appareil n'a qu'une fonction. L'exploitation de l'énergie est améliorée dans le brevet FR2913871 où la cuisson reste verticale avec la combinaison éventuelle d'un tourne broche mais l'appareil en lui-même devient compliqué. Dans les deux cas l'assaisonnement des aliments pendant la cuisson devient impossible 15 de part leur position verticale. La présente invention remédie à tous ces problèmes en utilisant au mieux la source de chaleur tout en laissant les aliments à plat afin de pouvoir les assaisonner au cours de la cuisson. Le dispositif est transformable en tourne broche ou en système plancha sans avoir à 20 éteindre le brasier. En effet le dispositif est constitué d'un cylindre au trois quart fermé dans lequel peut évoluer en rotation autour de son axe principal un autre demi cylindre muni d'une grille faisant ainsi office de foyer mobile qui dans la position horizontale fonctionne comme un barbecue classique et dans la position verticale comme une rôtissoire, les 25 positions intermédiaires servant à doser la source de chaleur voulue pendant la cuisson, l'énergie étant retenue de part la forme générale du dispositif. Dans la position horizontale, une grille est clipsée sur l'axe central permettant l'utilisation classique, une plaque de cuisson peut remplacer la grille afm d'obtenir un système plancha. Dans la position 30 verticale, la grille ou la plaque est retirée et remplacée par un tourne broche ordinaire ainsi qu'une tôle récupératrice de jus de cuisson. Lors de la mise en route le chargement s'effectue par le haut, foyer mobile en position verticale. A la fin de la cuisson il est nécessaire de basculer le foyer à l'inverse afin de faire tomber les braises dans un réservoir se 35 trouvant dessous le dispositif et de refermer ces dernières à l'aide d'un couvercle ainsi le brasier s'étouffe et peut ensuite être réutilisé. L'ensemble du dispositif est supporté par quatre pieds dont deux roulants situés a l'arrière et d'un plateau de travail à l'avant pour pouvoir poser les ustensiles nécessaires. La description détaillée et les dessins qui vont être présentés mettent en évidence les intérêts et avantages que propose ladite invention. La figure 1 représente une vue générale du dispositif en perspective dans la version grill et prêt à être utilisé, foyer mobile en 5 position verticale pour le remplissage. La figure 2 représente une vue générale du dispositif en perspective dans la version rôtissoire avec tourne broche et récupérateur de jus. La figure 3 représente une vue générale du dispositif en lo perspective dans la version plancha. La figure 4 est une vue en perspective du foyer mobile seul. La figure 5 est une vue en perspective du réservoir et de son couvercle. La figure 6 est une vue en perspective du dispositif coupé pendant 15 l'opération de remplissage du foyer mobile. La figure 7 est une vue en perspective du dispositif coupé pendant l'opération de cuisson grill foyer mobile en position horizontale. La figure 8 est une vue en perspective du dispositif coupé pendant l'opération de cuisson grill foyer mobile en position intermédiaire. 20 La figure 9 est une vue en perspective du dispositif coupé pendant l'opération de cuisson grill foyer mobile en position verticale. La figure 10 est une vue en perspective du dispositif coupé pendant l'opération de cuisson rôtissoire avec tourne broche. La figure 11 est une vue en perspective du dispositif coupé pendant 25 l'opération de vidange du brasier dans le réservoir à la fin de l'utilisation. La figure 12 est une vue en perspective du dispositif coupé pendant l'opération qui consiste à enlever les cendres pour réutiliser le vieux charbon de bois. 30 La présente invention est essentiellement caractérisée en ce que le dispositif de cuisson multifonction, de type barbecue, à foyer mobile figure 1, permet la cuisson des aliments aussi bien horizontalement comme un grill classique, que verticalement comme une rôtissoire, par le mouvement rotatif de son foyer mobile 2 comme on peut le voir 35 figure 1. Le dispositif de cuisson multifonction à foyer mobile est composé d'un ensemble de cuisson avec un récupérateur de braises composé du réservoir 10 et de son couvercle 11, le tout soutenu par quatre pieds 14 dont les deux de derrière sont munis de roues 15, puis d'un plan de travail 13 à l'avant servant également de poignée lors de la manutention, ce qui est très courant et ne fait pas l'objet de l'invention. Tous les éléments sont assemblés par système vis écrou afin de rendre le dispositif entièrement démontable. L'ensemble de cuisson est composé d'un cylindre 1 bouché aux deux extrémités et entre ouvert sur l'avant permettant l'accès à l'intérieur figure 1, il est traversé suivant son axe de révolution par un système de manivelle 3 sur laquelle est solidaire un foyer mobile 2 figure 4. Un vide d'air est ainsi créé entre le cylindre 1 et le foyer mobile 2 constituant un isolant thermique pour les parois extérieures. Les éléments chauffants du dispositif sont réalisés avec des 1 o matières résistantes à la chaleur telles que l'acier ou l' inox. Dans le fonctionnement en grill classique, une grille 5 est alors clipsée sur l'axe principal de la manivelle 3 en position horizontal, le foyer mobile 2 est alors orienté à l'horizontale figure 7 pour une source de chaleur maximale. Afin de gérer l'énergie emprisonnée dans le cylindre 15 1 faisant ainsi office de four, le foyer mobile 2 peut être orienté par la manivelle 3 pendant la cuisson et sans toucher les aliments figure 8, et ceci jusqu'à la verticale, éliminant ainsi les risques de flammes bien connus figure 9. Lors de la mise en route, le foyer mobile 2, solidaire de la manivelle 3, est positionné à la verticale ouverture vers le haut figure 20 4, la trappe de remplissage 4 ouverte figure 6 pour permettre de remplir de charbon de bois ou de bois et ceci à tout moment pendant l'utilisation. Lorsque la source de chaleur est suffisante le foyer mobile 2 peut être orienté dans la position désirée par la manivelle 3 et maintenu en position par des trous d'indexage 12, le tout situé à l'extérieur pour 25 des raisons évidentes. Dans le fonctionnement en rôtissoire figure 2, le foyer mobile 2 est maintenu à la verticale, un tourne broche 6 standard remplace la grille 5, un récupérateur de jus 7 est alors positionné à l'intérieur du cylindre 1, son extrémité sortant à l'extérieur afin de récupérer le jus dans un 30 récipient 8 comme indiqué figure 2, il est maintenu par simple accrochage sur le bord du cylindre 1 figure 10. Dans le fonctionnement plancha, le foyer mobile 2 est maintenu à l'horizontale, une plaque de cuisson 9 est positionnée à la place de la grille 5, toute la surface du cylindre 1 est alors utilisable comme indiqué 35 figure 3. Lorsque la cuisson est terminée, le foyer mobile est orienté en position verticale avec son ouverture vers le bas afin de vider les braises encore chaudes dans le réservoir 10, auquel on aura retiré son couvercle 11 au préalable et avant la mise en route du dispositif suivant figure 11. Apres avoir remis le couvercle 11, les braises vont alors s'éteindre sans se consumer et pourront ainsi être réutilisées. A l'utilisation suivante le réservoir 10 sera versé dans le foyer mobile 2 qui, orienté horizontalement face ajourée vers le bas, permettra de laisser tomber les vieilles cendres et de ne garder que le charbon qui va être réutilisé figure 12. Ce principe permet éventuellement de faire du charbon de bois à partir des braises résultantes d'une cuisson au bois. 15 20 25 30 35 REVENDICATIONS1)Dispositif de cuisson multifonction à foyer mobile qui est composé d'un cylindre (1) entre ouvert dans lequel tourne autour de son axe principal un foyer mobile (2) muni d'une manivelle (3) de commande située à l'extérieur et permet la cuisson horizontale ou verticale des aliments caractérisé par le fait que le foyer mobile (2) est réglable pendant la cuisson par des trous d'indexage (12) afin de gérer la source de chaleur et éviter les flammes provoquées par les graisses. 2)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que lorsque le foyer mobile(2) est maintenu verticalement, un tourne broche (6) peut être utilisé et transforme ainsi le dispositif en rôtissoire. 3)Dispositif selon la revendication 2 caractérisé par le fait qu'une tôle récupérateur de jus (7) est disposée a l'intérieur du cylindre (1) (figure2) pour permettre de récupérer les graisses fondues dans un récipient (8). 4)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que lorsque le foyer mobile (2) est maintenu horizontalement, une plaque de cuisson (9) remplace la grille (5) et autorise alors l'utilisation du dispositif en plancha et sur toute la surface du cylindre (1). 5)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que les matériaux nécessaire pour la fabrication de l'ensemble chauffant du dispositif seront tels que l'acier, l'inox ou toute autre matière résistante à la chaleur. 6)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que les 25 éléments composant le dispositif seront entièrement démontables par système vis écrou ou toute autre principe. 7)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le foyer mobile (2) n' est pas en contact avec le cylindre (1) réalisant ainsi un isolant thermique. 30 35