Brevet FR2951104A1 — publié le 20110415

La présente invention concerne, d'une façon générale, les ustensiles à découper les légumes actionnés manuellement, du type dit « mandoline », lesquels s'utilisent principalement dans les cuisines professionnelles, sur un plan de travail horizontal. Plus particulièrement cette invention se rapporte à un appui-support pour de tels ustensiles à découper les légumes, visant à améliorer la stabilité de ces ustensiles au cours de leur utilisation. Les ustensiles à découper les légumes actionnés manuellement s'utilisent principalement, dans les cuisines professionnelles, sur des plans de travail horizontaux pouvant être constitués en acier inoxydable, en bois, en marbre, etc. Dans une cuisine, du fait des activités culinaires effectuées dans lesquelles l'eau et les matières grasses sont largement utilisées, ces plans de travail sont généralement humides et/ou gras, donc très glissants, rendant ainsi très mauvaise la stabilité et l'immobilisation desdits ustensiles pendant leur utilisation. Bien que ces ustensiles soient déjà très souvent équipés de patins ou autres parties inférieures antidérapantes, ces derniers se révèlent inefficaces à un degré plus ou moins important, quel que soit leur matériau constitutif, sur des surfaces lisses ou même non lisses, dès lors que ces surfaces ne sont pas sèches ni exemptes de corps gras. Plus particulièrement, lorsque les ustensiles à découper les légumes du type « mandoline » sont mis en position de travail, leurs parties coupantes se situent habituellement dans un plan incliné selon un angle d'environ 35 à 40 degrés, par rapport au plan de travail horizontal. Ainsi, en cours d'utilisation les forces engendrées par la poussée des légumes à découper contre les parties coupantes ont une composante horizontale qui tend à provoquer un mouvement de ces ustensiles vers l'avant, mouvement qui est facilité lorsque la surface du plan de travail est glissante. Une telle instabilité peut alors être dangereuse pour l'utilisateur : en effet, bien que ces ustensiles actionnés manuellement soient pour la plupart livrés avec des dispositifs de sécurité pour éviter à l'utilisateur de manipuler les légumes ou les fruits directement avec les doigts, donc de risquer de se couper, il n'en reste pas moins que les lames tranchantes de ces ustensiles restent accessibles et ne se trouvent pas hors de portée des doigts. Ainsi, en cas de dérapage de l'ustensile en cours d'utilisation, l'utilisateur encourt un risque non négligeable de blessure au niveau des doigts et des mains. Cette instabilité limite aussi la productivité des instruments en question : en effet, elle exige de l'utilisateur qu'il surveille sans cesse la position de son ustensile, et qu'il le repositionne si nécessaire sur le plan de travail, au lieu de se concentrer sur l'action de découpe des légumes par des mouvements d'aller-retour, ce qui occasionne des ralentissements et des pertes de temps. La présente invention vise à éviter tous les inconvénients précédemment exposés, et elle a donc pour but de rendre ces ustensiles parfaitement stables et immobiles, donc faciles et pratiques à utiliser, pleinement productifs et sécurisés au maximum pour l'utilisateur, quels que soient la nature, la matière constitutive et l'état de surface du plan de travail sur lequel ils seront utilisés. Plus particulièrement, les objectifs de l'invention sont les suivants : - Rendre ces ustensiles plus faciles et plus pratiques à utiliser, sachant qu'il est plus aisé de travailler avec un ustensile bien immobilisé, ce qui permettra à l'utilisateur de l'ustensile de se concentrer sur sa tâche et d'avoir aussi en mémoire la position dans l'espace des parties coupantes donc potentiellement dangereuses de l'ustensile ; - Rendre aussi ces ustensiles pleinement productifs, en évitant à l'utilisateur de devoir repositionner sans cesse l'ustensile sur le plan de travail, et en maintenant cet ustensile dans une position de travail adéquate, c'est-à-dire ergonomique et confortable, lui permettant de retrouver une pleine productivité ; - Rendre enfin ces instruments sécurisés, en les immobilisant efficacement même sur un plan de travail ou autre support humide et/ou gras, et en les stabilisant ainsi même s'ils subissent des efforts longitudinaux et/ou transversaux au cours de la découpe de légumes ou de fruits plus ou moins consistants, de manière à protéger les doigts et les mains de l'utilisateur vis-à-vis des risques de coupure ou d'autres blessures. A cet effet, l'invention a pour objet un appui-support pour ustensiles à découper les légumes actionnés manuellement, plus particulièrement un ustensile possédant un pied pour son maintien en position inclinée sur un plan de travail horizontal ou autre support, lors de son utilisation, cet appui-support étant installé à la base du pied de l'ustensile et étant prévu pour, en position d'utilisation, venir en butée contre un bord du plan de travail ou autre support tel qu'un bac, de manière à stabiliser l'ustensile. Dans une forme de réalisation préférée de l'invention, l'appui-support est réalisé en fil métallique plié, de manière à former un étrier dont les deux branches latérales sont montées pivotantes, autour d'un axe transversal, sur des parties latérales respectives du pied de l'ustensile. Ainsi, l'appui-support se présente comme un étrier pivotant entre une position déployée d'utilisation et une position escamotée de rangement, la forme de l'étrier étant étudiée pour s'adapter au pied existant ainsi qu'aux différentes formes et épaisseurs usuelles des rebords des plans de travail. Avantageusement, les deux branches latérales de l'étrier, formant l'appui-support, comprennent chacune : - Une extrémité libre pliée à angle droit et engagée dans un trou percé dans la partie latérale correspondante du pied de l'ustensile, de manière à réaliser l'axe transversal de pivotement de l'étrier, - Une partie médiane cintrée, apte à venir en appui sous une tige transversale de liaison des deux parties latérales du pied de l'ustensile, de manière à définir une position angulaire d'utilisation de l'appui support, et - Une partie fonctionnelle, comprenant elle-même : • Dans le prolongement de la partie médiane cintrée, un premier tronçon sensiblement horizontal en position déployée d'utilisation, tronçon qui est apte à prendre appui sur la surface du plan de travail ou autre support; • Au-delà du premier tronçon, un second tronçon sensiblement vertical en position déployée d'utilisation, ce second tronçon étant apte à prendre appui contre le bord du plan de travail ou autre support. Grâce à une telle configuration, l'appui-support de l'invention est capable de prendre appui contre les rebords de plans de travail pouvant présenter toutes formes, avec des arêtes vives ou angulaires ou arrondies de façon plus ou moins prononcée. Dans l'ensemble, l'appui-support objet de la présente invention possède les avantages suivants : - Dans le cas où l'ustensile équipé de cet appui-support est 35 utilisé sur une surface humide, mouillée ou grasse, l'ustensile est rendu parfaitement stable et il devient impossible de le déplacer sur le plan de travail, même en cas d'utilisation intensive, ce qui confère une grande sécurité à un tel ustensile, pourvu de lames tranchantes et actionné manuellement. - Bien entendu, l'appui-support contribue aussi à stabiliser l'ustensile, lorsque ce dernier est utilisé sur un plan de travail sec et propre (non gras). - L'appui-support, réalisé sous la forme d'un étrier en fil métallique, notamment un fil en acier inoxydable, constitue un accessoire simple, compact et économique, ne grevant pas le coût de l'ustensile complet. - Cet appui-support est léger, et il ne constitue donc pas une gêne pour l'opérateur lors du déplacement de l'ustensile qui en est équipé. - Grâce à son montage pivotant, l'appui-support peut être escamoté dans le volume initial de l'ustensile, pour le rangement et le transport, et il ne constitue donc pas un élément qui augmenterait l'encombrement de l'ustensile. - Réalisé en fil métallique d'un diamètre suffisant, l'appui-support possède une bonne rigidité, contribuant à l'obtention d'un appui stable et lui permettant de résister aux efforts que lui transmet le pied de l'instrument. - L'ajout de cet appui-support ne nécessite aucune modification notable de l'ustensile et en particulier de son pied, si ce n'est le perçage de deux petits trous dans les parties latérales du pied, ce qui contribue au caractère simple et économique de la solution proposée. - L'appui-support est montable et démontable sans outil, du fait qu'il est simplement engagé par les deux extrémités de l'étrier dans les deux trous percés dans le pied de l'ustensile, l'effet de « ressort » du fil métallique permettant à l'utilisateur ou autre opérateur de pincer manuellement l'étrier notamment pour dégager ses extrémités. - Convenablement dimensionné, cet appui-support s'adapte aisément sur tous les types de plans de travail horizontaux, quelle que soit leur épaisseur, leur matériau constitutif, la forme ou le profil de leurs rebords, etc. - Il est utilisable également sur des supports autres que des plans de travail, en particulier sur les bacs utilisés en cuisine, par exemple les bacs normalisés connus sous l'appellation « Bacs gastronorme ». L'appui-support coopère dans ce cas avec un bord du bac, rendant l'ustensile stable dans une telle utilisation, tout en dégageant sous l'ustensile un espace libre suffisant pour le travail à réaliser, et en évitant ainsi une manipulation supplémentaire des produits tranchés à l'aide de l'ustensile, lorsque ces produits doivent être cuits dans ce même bac. - Enfin, l'appui-support en forme d'étrier offre la possibilité de ranger l'ustensile en le suspendant par cet étrier, avec son pied replié, sous une étagère ou contre une paroi : l'ustensile est alors protégé de toute détérioration par contact ou choc avec un autre ustensile ou équipement, ce qui se produit fréquemment en cuisine. L'étrier permet aussi une préhension manuelle de l'ustensile aisée et sans risque pour les doigts de l'utilisateur, en particulier lorsqu'il s'agit de le prendre alors qu'il est rangé en vrac ou en superposition avec d'autres ustensiles, ses lames coupantes étant alors peu visibles par l'utilisateur. De toute façon, l'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple, une forme d'exécution de cet appui-support pour ustensiles à découper les légumes, et illustrant des modes d'utilisation de cet appui-support: Figure 1 est une vue d'ensemble, en perspective, d'un ustensile équipé de l'appui-support objet de l'invention, représenté dans sa position déployée d'utilisation ; Figure 2 est une vue de détail en perspective éclatée, montant le pied de l'ustensile de la figure 1 et l'appui-support correspondant, séparé de ce pied ; Figure 3 est une vue en perspective illustrant l'utilisation de l'ustensile des figures 1 et 2 sur un plan de travail ; Figure 4 est une vue en perspective illustrant l'utilisation du même ustensile sur un bac ; Figure 5 représente, en vue par-dessous, l'ustensile des figures précédentes en position repliée de rangement ou de suspension. Les figures représentent un ustensile à découper les légumes actionné manuellement du type connu sous l'appellation de « mandoline », désigné dans son ensemble par le repère 1, lequel comprend de façon connue une grande plaque rectangulaire 2, insérée dans un châssis composé de deux profilés latéraux 3 et 4. La plaque 2 est interrompue dans sa région médiane (à mi-longueur des profilés 3 et 4), où sont disposées plusieurs lames coupantes parallèles 5, 6 et 7, comprenant par exemple une lame lisse et une lame ondulée, dont la hauteur par rapport à la plaque 2 est réglable. Vers son extrémité arrière, l'ustensile est muni d'un pied repliable 8, constitué par deux parties latérales 9 et 10 reliées entre elles par une tige transversale de liaison 11. En position d'utilisation sur un plan de travail 12 horizontal (voir figure 3), le pied 8 est déployé, permettant ainsi à l'ustensile de prendre une position inclinée par rapport au plan de travail 12 : l'avant de l'ustensile repose directement sur la surface horizontale du plan de travail 12, éventuellement par des patins antidérapants 13, tandis que l'arrière de l'ustensile est relevé et prend appui par l'intermédiaire du pied 8, éventuellement muni à sa base d'autres patins antidérapants 14, sur la surface horizontale du plan de travail 12, à proximité d'un bord 15 de ce plan de travail 12. Selon l'invention, et comme le montre plus particulièrement la figure 2, l'ustensile est équipé d'un appui-support, désigné dans son ensemble par le repère 16, qui est associé au pied 8, plus particulièrement à la base de ce pied 8. L'appui-support 16 se présente comme un étrier, réalisé en fil d'acier inoxydable, avec deux branches latérales 17 et 18 réunies par une partie intermédiaire transversale 19. Chaque branche latérale 17 ou 18 comprend, considérée à partir de son extrémité libre : - cette extrémité libre 20, pliée à angle droit et engagée dans un trou correspondant respectivement 21 ou 22, percé dans la partie latérale correspondante 9 ou 10 de pied 8 ; - une partie médiane cintrée 23 ; - une partie fonctionnelle, c'est-à-dire à fonction de butée, comprenant elle-même un premier tronçon 24 prolongeant la partie médiane cintrée 23, et un second tronçon 25 perpendiculaire au premier tronçon 24, ledit second tronçon 25 se raccordant à une extrémité de la partie intermédiaire transversale 19. L'engagement des extrémités libres respectives 20 des deux branches latérales 17 et 18 de l'étrier dans les trous correspondants 20 et 21 matérialise un axe transversal A de pivotement de l'étrier relativement au pied 8 de l'ustensile. L'étrier est ainsi monté pivotant entre une position déployée d'utilisation (figures 1, 3 et 4) et une position escamotée de rangement. On considèrera plus particulièrement la position déployée d'utilisation, dans laquelle les parties médianes cintrées 23 des deux branches latérales 17 et 18 de l'étrier viennent en appui sous la tige transversale 11 de pied 8, ce qui définit ladite position avec précision. Dans cette position, le pied 8 lui-même étant déployé, le premier tronçon 24 de la partie fonctionnelle de chaque branche latérale 17 ou 18 de l'étrier est orienté horizontalement tandis que le second tronçon 25 de cette partie fonctionnelle est orienté verticalement, et dirigé vers le bas. Ainsi, dans le cas d'utilisation de l'ustensile 1 sur un plan de travail 12, comme le montre la figure 3, le premier tronçon 24 horizontal de chaque branche latérale 17 ou 18 de l'appui-support 16 vient reposer sur la surface du plan de travail 12, à proximité immédiate du bord 15 de ce plan de travail, tandis que le second tronçon 25 vertical de chaque branche latérale 17 ou 18 vient en butée contre le bord 15 du plan de travail. L'ustensile 1 se trouve alors immobilisé, et en particulier il ne risque pas de glisser sur le plan de travail 12, même mouillé ou gras, sous l'effet de la composante horizontale de l'effort déployé pour trancher des légumes ou des fruits au moyen de l'une des lames coupantes 5, 6 et 7. Comme l'illustre la figure 4, l'appui-support 16 est aussi adapté pour une immobilisation de l'ustensile 1 sur un bord 15 d'un bac 26 habituellement utilisé en cuisine, en particulier un bac dit « Bac gastronorme ». Dans ce cas, la partie avant de l'ustensile 1 prend appui sur le fond du bac 26, dans lequel sont directement recueillis les tranches ou bâtonnets découpés dans les légumes ou les fruits. Enfin, la figure 5 montre la configuration de l'ustensile et de son appui-support 16, en position de non-utilisation. Le pied 8 est replié à plat sous la grande plaque rectangulaire 2, et l'appui-support 16 est lui-même escamoté par pivotement autour de l'axe A. Dans cette position repliée, l'ustensile peut être rangé à plat. Il peut aussi être suspendu, sous une étagère ou contre une paroi, par son appui-support 16 en forme d'étrier, en particulier par la partie intermédiaire transversale 19 de cet étrier, que l'on fait alors dépasser au- dessus de la plaque 2 comme le montre cette figure. Comme il va de soi, l'invention ne se limite pas à la seule forme d'exécution de cet appui-support pour ustensiles à découper les légumes, qui a été décrite ci-dessus à titre d'exemple ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation et d'application respectant le même principe. C'est ainsi, notamment, que l'on ne s'éloignerait pas du cadre de l'invention : - En modifiant les formes de détail de l'appui-support ; 5 10 - En réalisant cet appui-support en tout matériau approprié ; - En articulant ledit appui-support à l'ustensile par tout moyen ; - En prévoyant éventuellement, sur chacune des parties latérales du pied l'ustensile, deux ou plusieurs trous offrant un choix de positions pour le montage pivotant de l'appui-support ; - En destinant cet appui-support à des ustensiles possédant des caractéristiques autres, par exemple des lames coupantes de types différents et/ou en nombre différent, ces ustensiles pouvant être destinés aux cuisines professionnelles ou à un usage domestique par des particuliers. 15 REVENDICATIONS1. Appui-support pour ustensiles à découper les légumes actionnés manuellement, plus particulièrement un ustensile (1) possédant un pied (8) pour son maintien en position inclinée sur un plan de travail (12) horizontal ou autre support, lors de son utilisation, cet appui-support (16) étant installé à la base du pied (8) de l'ustensile (1) et étant prévu pour, en position d'utilisation, venir en butée contre un bord (15) du plan de travail (12) ou autre support tel qu'un bac (26), de manière à stabiliser l'ustensile (1). 2. Appui-support selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est réalisé en fil métallique plié, de manière à former un étrier dont les deux branches latérales (17, 18) sont montées pivotantes, autour d'un axe transversal (A), sur des parties latérales respectives (9, 10) du pied (8) de l'ustensile (1), l'étrier étant ainsi pivotant entre une position déployée d'utilisation et une position escamotée de rangement. 3. Appui-support selon la revendication 2, caractérisé en ce que les deux branches latérales (17, 18) de l'étrier, formant l'appui-support (16), comprennent chacune : - Une extrémité libre (20) pliée à angle droit et engagée dans un trou (21, 22) percé dans la partie latérale (9, 10) correspondante du pied de l'ustensile (1), de manière à réaliser l'axe transversal (A) de pivotement de l'étrier, - Une partie médiane cintrée (23), apte à venir en appui sous une tige transversale (11) de liaison des deux parties latérales (9, 10) du pied (8) de l'ustensile (1), de manière à définir une position angulaire d'utilisation de l'appui support (16), et - Une partie fonctionnelle, comprenant elle-même : • Dans le prolongement de la partie médiane cintrée (23), un premier tronçon (24) sensiblement horizontal en position déployée d'utilisation, tronçon qui est apte à prendre appui sur la surface du plan de travail (12) ou autre support (26) ; 5• Au-delà du premier tronçon (24), un second tronçon (25) sensiblement vertical en position déployée d'utilisation, ce second tronçon (25) étant apte à prendre appui contre le bord du plan de travail (12) ou autre support (26).