Brevet FR2954684A1 — publié le 20110701

ARTICLE DE PATISSERIE RIGIDE A DOUBLE PAROI La présente invention concerne un article de pâtisserie rigide à double paroi, tel qu'un moule ou une plaque à pâtisserie. On connaît un article de pâtisserie rigide à double paroi du type selon lequel les deux parois sont séparées l'une de l'autre par de l'air, chaque paroi étant formée par une plaque, la bordure périphérique d'une première des deux plaques étant pliée de façon à envelopper la bordure périphérique de la deuxième plaque et à immobiliser cette dernière. Le fait d'avoir une double paroi emprisonnant une couche d'air permet d'isoler les deux plaques l'une de l'autre. Un article 1 de ce type est ainsi illustré à la figure 1 mise en annexe de la présente demande. L'article 1 est à double paroi, les deux parois 2, 3 étant séparées l'une de l'autre par de l'air 4. Chaque paroi 2, 3 est formée par une plaque, la bordure périphérique 5 d'une première 2 des deux plaques 2, 3 est pliée de façon à envelopper la bordure périphérique 6 de la deuxième plaque 3 et à immobiliser cette dernière. Toutefois, comme illustré à la figure 1, dans l'art antérieur, la bordure périphérique 6 de la deuxième plaque 3 est essentiellement plane et le pliage de la bordure périphérique 5 de la première plaque 2 est en forme de U de sorte que les deux faces opposées 7, 8 de la bordure périphérique 6 de la deuxième plaque 3 sont en contact avec les deux branches 9, 10 du U. De ce fait, si cet assemblage permet effectivement d'avoir une liaison sans degré de liberté entre les deux plaques, la zone périphérique 11 de l'article culinaire où se situe le pliage en U ne comporte pas de couche d'air et est, de ce fait, une zone non isolée où le contact thermique entre les deux plaques 2, 3 est très important. La présente invention vise à réaliser un article culinaire du type précité permettant à la couche d'air de s'étendre sur l'ensemble de la surface de l'article, y compris au niveau du pliage de la première plaque. Selon la présente invention, dans un article du type précité, la bordure périphérique de la deuxième plaque présente une pliure de sorte que la face interne de la bordure périphérique de la deuxième plaque soit sans contact avec la première plaque. Ainsi, du fait de la présence d'une pliure dans la bordure périphérique de la deuxième plaque, cette bordure n'est plus plane : l'épaisseur de la bordure périphérique de la deuxième plaque n'est plus égale à l'épaisseur de la plaque, mais à la hauteur de la zone pliée. De ce fait, même avec un pliage en U, la bordure périphérique de la première plaque ne peut pas être en contact avec les deux faces opposées d'une partie de la seconde plaque. De ce fait, la face interne de la seconde plaque n'est jamais en contact avec la première plaque, mais avec l'air. D'autres particularités et avantages de la présente invention apparaîtront dans le mode de réalisation donné à titre d'exemple non limitatif. Les dessins mis en annexe comprennent : Une figure 1 illustrant la zone périphérique d'un article à pâtisserie conforme à l'art antérieur tel que discuté précédemment, vue en coupe, et Une figure 2 similaire à la figure 1, illustrant la 30 zone périphérique d'un article à pâtisserie conforme au mode de réalisation de la présente invention. Tel qu'illustré à la figure 2, un article de pâtisserie 101 (en l'occurrence, une plaque à pâtisserie 101 sensiblement plane) rigide à double paroi est formé par la réunion de deux plaques 102, 103, chaque plaque formant une paroi 102, 103. Les deux parois 102, 103 sont séparées l'une de l'autre par une couche d'air 104 qui s'étend sur toute la superficie de l'article 101. La bordure périphérique 105 d'une première 102 des deux plaques 102, 103 (ici, la plaque supérieure 102) est pliée de façon à envelopper la bordure périphérique 106 de la deuxième plaque 103 (ici, la plaque inférieure 103) et à immobiliser cette dernière. La bordure périphérique 106 de la deuxième plaque 103 présente une pliure de sorte que la face interne 112 de la deuxième plaque 103 est sans contact avec la première plaque 102. De façon plus précise, dans le présent mode de réalisation, la première plaque 102 comprend une surface principale 113, une surface de liaison 114 et une surface de blocage 115. La surface principale 113 forme la face supérieure de l'article 101 adaptée à recevoir les aliments ; elle occupe la totalité de la surface de l'article 101. La surface de liaison 114 est en périphérie de la surface principale 113 et forme, avec cette dernière un premier dièdre (dont l'angle est ici sensiblement égal à 90°) ; sa longueur correspond à l'épaisseur de l'article 101. La surface de blocage 115 est en périphérie de la surface de liaison 114 et forme, avec cette dernière, un second dièdre (dont l'angle est ici sensiblement égal à 90°) ; elle forme une partie de la face inférieure de l'article 101. Ainsi, la bordure périphérique 105 de la première plaque 102 est formée par la surface de blocage 115, la surface de liaison 114 et une bordure périphérique 116 de la surface principale 113 (la partie de la surface principale la plus proche de la surface de liaison 114). De même, dans le présent mode de réalisation, la seconde plaque 103 comprend une surface principale 117 et une surface d'écartement 118. La surface principale 117 forme (avec la surface de blocage 115 de la première plaque 102) la face inférieure de l'article 101 adaptée à reposer sur un plan de travail ; elle occupe la totalité de la surface de l'article 101. La surface d'écartement 118 est en périphérie de la surface principale 117 et forme, avec cette dernière, un dièdre (dont l'angle est ici sensiblement égal à 90°) ; sa longueur correspond à l'épaisseur de l'article 101, à deux fois l'épaisseur de la première plaque 102 près. Ainsi, la bordure périphérique 106 de la seconde plaque 103 est formée par la surface d'écartement 118 et une bordure périphérique 119 de la surface principale 117 (la partie de la surface principale la plus proche de la surface d'écartement 118). Comme on peut le voir à la figure 2, l'extrémité libre 120 de la surface d'écartement 118 de la seconde plaque 103 est en butée contre la bordure périphérique 116 de la surface principale 113 de la première plaque 102. De plus, la surface de blocage 115 de la première plaque 102 est en butée contre la bordure périphérique 119 de la surface principale 117 de la seconde plaque 103. Ainsi, par cette double mise en butée, les deux plaques 102, 103 sont immobilisées dans la direction verticale. Par ailleurs, la surface de liaison 114 de la première plaque 102 est disposée contre la surface d'écartement 118 de la seconde plaque 103. Du fait de la configuration similaire de l'article 101 sur toute sa périphérie les deux plaques 102, 103 sont également immobilisées dans le plan horizontal. De ce fait, l'article 101 est parfaitement rigide et monobloc. La réalisation d'un tel article 101 à partir de deux 10 plaques planes métalliques (par exemple, en aluminium) peut se réaliser comme suit. Une des deux plaques est pliée de façon à avoir une bordure périphérique 106 avec un dièdre à angle non nul ni égal à 180°. De ce fait, la plaque inférieure 103 est 15 réalisée à partir d'une plaque ne présentant initialement qu'une surface plane dont la partie centrale (majoritaire) correspond à la surface principale 117 et dont la partie périphérique qui la prolonge correspond à la surface d'écartement 118. 20 L'autre plaque est d'abord convenablement disposée sur la plaque inférieure 103 préalablement mise en forme, et ensuite pliée de sorte que sa bordure périphérique 105 enveloppe et immobilise la bordure périphérique 106 de la plaque inférieure 103. Ce pliage comprend la réalisation de 25 deux dièdres de façon à prendre en étau la surface d'écartement 118. De ce fait, la plaque supérieure 102 est réalisée à partir d'une plaque ne présentant initialement qu'une surface plane dont la partie centrale (majoritaire) correspond à la surface principale 113, dont la partie 30 périphérique qui la prolonge immédiatement correspond à la surface de liaison 114, et dont la partie périphérique REVENDICATIONS1. Article de pâtisserie (101) rigide à double paroi, les deux parois étant séparées l'une de l'autre par de l'air (104), chaque paroi étant formée par une plaque (102, 103), la bordure périphérique (105) d'une première (102) des deux plaques étant pliée de façon à envelopper la bordure périphérique (106) de la deuxième plaque (103) et à immobiliser cette dernière, caractérisé en ce que la bordure périphérique (106) de la deuxième plaque (103) présente une pliure de sorte que la face interne (112) de la deuxième plaque (103) soit sans contact avec la première plaque (102). 2. Article (101) selon la revendication 1, caractérisé en ce que la première plaque (102) comprend une surface principale (113), une surface de liaison (114) qui est en périphérie de la surface principale (113) de cette plaque (102) et qui forme un dièdre avec cette surface principale (113), et une surface de blocage (115) qui est en périphérie de la surface de liaison (114) et qui forme un dièdre avec celle-ci, la bordure périphérique (105) de la première plaque (102) étant formée par la surface de blocage (115), la surface de liaison (114) et une bordure périphérique (116) de la surface principale (113). 3. Article (101) selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la seconde plaque (103) comprend une surface principale (117) et une surface d'écartement (118) qui est en périphérie de la surface principale (117) de cette plaque (103) et qui forme un dièdre avec cette surface principale (117), la bordure périphérique (106) de cette seconde plaque (103) étant formée par la surfaced'écartement (118) et une bordure périphérique (119) de la surface principale (117). 4. Article (101) selon la revendication 3 dépendante de la revendication 2, caractérisé en ce que la surface de blocage (115) de la première plaque (102) est en butée contre la bordure périphérique (119) de la surface principale (117) de la seconde plaque (103). 5. Article (101) selon soit la revendication 3 dépendante de la revendication 2, soit la revendication 4, caractérisé en ce que la surface de liaison (114) de la première plaque (102) est contre la surface d'écartement (118) de la seconde plaque (103). 6. Article (101) selon soit la revendication 3 dépendante de la revendication 2, soit l'une des revendications 4 ou 5, caractérisé en ce que l'extrémité libre (120) de la surface d'écartement (118) de la seconde plaque (103) est en butée contre la bordure périphérique (116) de la surface principale (113) de la première plaque (102). 7. Article (101) selon l'une des revendications 3 à 6, caractérisé en ce que l'angle diédral de la bordure périphérique (106) de la seconde plaque (103) est sensiblement égal à 90°. 8. Article (101) selon la revendication 2 ou l'une des revendications 3 à 7 qui en dépend, caractérisé en ce que les angles diédraux de la bordure périphérique (105) de la première plaque (102) sont chacun sensiblement égaux à 90°. 9. Article (101) selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il forme un plat (101) sensiblement plan.