Brevet FR2936137A1 — publié le 20100326

BARBECUE A FOYER VERTICAL La présente invention concerne un appareil de cuisson de type barbecue à foyer vertical. Les barbecues traditionnels à grilles horizontales ont un inconvénient majeur, lorsqu'il s'agit de cuire des aliments gras, comme le magret de canard ou les merguez. En effet sous l'effet de la chaleur les aliments perdent de la graisse qui coule sur les braises et s'embrase à leur contact, entraînant l'apparition d'odeurs et de fumées et par réaction, de substances nocives pour la santé (le benzopyrène considéré comme un agent cancérigène). A ceci s'ajoute le risque de carbonisation des aliments qui nécessite une surveillance permanente pour retirer momentanément les aliments de la cuisson et éteindre les flammes. Pour résoudre ce problème, il a été conçu un barbecue composé 15 d'un foyer vertical et d'un ensemble de deux grilles de rétention des aliments, verticales elles aussi. Les appareils connus de ce type, sont d'un fonctionnement rudimentaire. Les grilles de rétention des aliments sont retournées manuellement et comme la prise des grilles se situe au-dessus du foyer 20 il y a des risques de brûlures. Cette manoeuvre entraîne des coulures de graisse liquide, ailleurs que sur les lèches- frites, quand elles existent. La présente invention facilite la cuisson d'aliment dont les graisses risquent de s'enflammer au contact de la braise. 25 Un autre avantage de cet appareil est la simplicité de montage. Avec quatre boulons et quatre écrous, il est entièrement démontable, ce qui facilite le nettoyage, le rangement et le transport dans une voiture. L'appareil comprend un foyer vertical et un ensemble de deux 30 grilles de rétention des aliments qui peut pivoter de 180° pour présenter alternativement les deux faces des aliments face au foyer. Selon l'invention, - L'ensemble du système de grilles de rétention des aliments va pivoter autour d'un axe guidé par une biellette qui permet à l'axe 35 de faire une rotation de 180° tout en coulissant dans les rainures de guidage de deux supports horizontaux. Les biellettes tournent autour d'un axe fixé au bout des supports à rainures. La combinaison de deux mouvements de rotation associée à un mouvement de translation permet de présenter en un seul geste les grilles de rétention des aliments, face au foyer vertical. La manipulation de l'ensemble des grilles de rétention des aliments est réalisée d'un geste simple et rapide. Sur la grille principale, trois pièces comportant des encoches permettent de positionner la deuxième grille sur quatre hauteurs différentes suivant l'épaisseur des aliments à griller. - La manipulation de cette deuxième grille se fait grâce à deux poignées en matière isolante pour éviter les brûlures. Pour pouvoir mettre en place les aliments à griller et les retirer en fin de cuisson, il existe une petite goupille qui maintient l'ensemble de grilles de rétention des aliments en position horizontale. Plus loin, est représenté une série de dessins visant à mieux comprendre le fonctionnement de l'ensemble et à donner une forme de réalisation de l'appareil de cuisson concerné. La figure 1 est une vue générale en perspective. La figure 2 est une vue du foyer vertical (6) avec la lèche frite (1). La figure 3 est une vue de la grille secondaire (11). La figure 4 est une vue de la grille principale (12). La figure 5 est une vue du support (3) à rainure de guidage. La figure 6 est une vue de la biellette (2). Les figures A, B, C, D, E sont des dessins simplifiés montrant le mouvement des pièces lors d'une rotation complète de 180° des grilles de rétention des aliments La figure 1 représente en perspective, un appareil de cuisson de type barbecue comprenant, un panier à braises (6), un ensemble de deux grilles de rétention des aliments (11) et (12), deux supports (3), deux biellettes (2). Le foyer vertical (6) est constitué d'un panier à braise comprenant sur la face avant une grille (8) en treillis carré de 25X25 mm en fer de 5 mm de diamètre. Un raidisseur (9) est prévu en partie haute derrière le foyer pour éviter les déformations de celui-ci. L'alimentation en charbon se fait par le haut et les braises sont obtenues rapidement par auto combustion. Les cendres sont recueillies dans une goulotte (26), aménagée devant et en bas du foyer. Sur la partie inférieure du foyer sont fixés à l'aide de deux boulons (25), deux pieds (24), 2936137 -3 qui permettent de surélever l'ensemble, pour prévoir le passage des poignées (5) quand elles sont en position basses. Ces deux pieds (24) sont fixés par un boulon sur une pièce (23) en forme de "U" soudée à la base du foyer. Sur la partie avant des pieds 5 repose une lèche frite (1), de la dimension des grilles (11) et (12), qui permet la récupération des graisses. L'ensemble du système de grilles de rétention des aliments (11) et (12) est guidé par deux rainures (14) aménagées dans les deux supports horizontaux (3) maintenant le tout. Ces 10 supports (3) s'encastrent dans la pièce (13) et sont fixés par un boulon (17) à oreilles, de chaque coté du foyer vertical. Ces supports (3) sont réglables pour rapprocher ou éloigner les grilles de cuisson du foyer. L'ensemble grilles de rétention des aliments est constitué 15 de deux grilles, l'une principale (12) fixe et l'autre secondaire (11) mobile. La grille principale (12) pivote par l'intermédiaire d'un axe (4) à deux coudes à 90°, comme une manivelle. Le premier coude de cet axe est fixé au milieu de chaque coté de la grille (12). Le second grâce à une biellette (2) tourne et reste à 20 égale distance de l'axe (15), ceci permet à l'axe à deux coudes (4) de faire une rotation de 180°(comme un demi-tour de manivelle) tout en coulissant dans les rainures de guidage (14) des deux supports horizontaux (3). Un écrou en bout d'axe emprisonne un coté de la biellette (2), tandis qu'un deuxième 25 écrou (15) emprisonne l'autre coté. La combinaison de deux mouvements de rotation et d'un mouvement de translation permet de présenter en un seul geste alternativement les deux cotés de la grille de rétention des aliments, face au foyer vertical. Les figures A à E représentent les dessins simplifiés 30 pour une meilleure compréhension du système de rotation des grilles. Tout en pivotant l'ensemble grilles de rétention, passe de la position horizontale à la position verticale en se rapprochant du foyer pour se mettre en position verticale pour griller les aliments. La manipulation de l'ensemble des grilles de rétention 35 des aliments est aisée et évite les risques de brûlures. L'écartement des grilles (11) et (12) est réglable en fonction de l'épaisseur des aliments à griller, de 1 cm (simple steak) à 5 cm (côte de boeuf). Ceci est réalisable grâce à deux pièces fixées sur la longueur de la grille (12) et une troisième mobile fixée sur le coté opposé aux deux précédentes. Ces trois pièces comportent chacune quatre encoches dans lesquelles vient se positionner la grille (11) secondaire, grâce à trois ergots dont l'écartement est verrouillé par rotation de la pièce mobile(7), à la hauteur voulue. La manipulation de la grille secondaire (11) se fait par l'intermédiaire de deux poignées (5) en matière isolante pour éviter les brûlures. Pour la mise en place des aliments à griller et le retrait en fin de cuisson, il existe une petite goupille (16) en bout d'un support horizontal (3), qui en pénétrant dans un trou (10) percé dans la grille principale (12), la maintient en position horizontale. Comme cela apparaît de ce qui précède, l'invention fournit un appareil de cuisson de type barbecue dont les avantages déterminants sont surtout la préservation de la santé, la suppression de l'embrasement des graisses, une manipulation simple, un entretien et un rangement aisé. REVENDICATIONS1- Appareil de cuisson de type barbecue, comprenant un foyer vertical et un ensemble de deux grilles de rétention (11) et (12), montées pivotantes sur un support (3) à glissière (14). La rotation des grilles est caractérisée en ce que la combinaison des rotations de la poignée (5) et de la biellette (2) et la translation de l'axe (4), permet une rotation de 180°. Cette rotation est possible grâce à l'axe (4) à 2 coudes solidaire de la grille (12). 2- Appareil de cuisson selon la revendication 1 caractérisé en ce que la grille principale (12) peut être maintenue en position horizontale, grâce à une petite goupille (16) en - b r u t du support horizontal (3),- qui pénètre dans un trou (10) percé dans la grille principale (12). 3- Appareil de cuisson selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce qu'il est possible de régler l'écartement des grilles (11) et (12) de rétention des aliments, grâce à des encoches pratiquées sur la grille (12) et des ergots sur la grille (1l). 4- Appareil de cuisson selon la revendication 1, 2 ou 3 caractérisé en ce que par l'intermédiaire de quatre boulons et quatre écrous, peut être entièrement démonté, nettoyé, rangé.