Brevet FR2936695A1 — publié le 20100409

PLANCHE A DECOUPER, NOTAMMENT PLANCHE A DECOUPER PROFESSIONNELLE La présente invention concerne une planche à découper, notamment une planche à découper professionnelle. Une planche à découper est connue comme un dispositif pour le support de produits alimentaires, notamment de produits de boucherie comme les viandes et les saucissons, afin de permettre la découpe de ces produits alimentaires avec un couteau au-dessus de la planche à découper. Normalement, le couteau, à la fin de la phase de découpe, arrive en butée avec la planche, sollicitant et tendant à déformer la planche. Au fil du temps, la planche risque de s'user au point de devenir inutilisable. Le propriétaire doit, normalement, remplacer la vieille planche à découper par une neuve. Ce problème est particulièrement ressenti pour une planche à découper professionnelle, utilisée par exemple dans une boucherie, un restaurant ou tout autre lieu où sont effectués les découpes d'aliments, étant donné qu'une planche à découper professionnelle ainsi faite est fréquemment utilisée, réduisant ainsi les temps d'usure. Ainsi, il est souvent nécessaire de soumettre la planche à découper professionnelle à de longues et coûteuses opérations de rectification. L'idéal serait une planche à découper ne devant être ni remplacée, ni rectifiée. Cette invention propose de donner forme à une planche à découper, notamment une planche à découper professionnelle, répondant à cette exigence. Conformément à l'invention, cette exigence est satisfaite par une planche à découper, notamment une planche à découper professionnelle, caractérisée par le fait qu'elle comprend les éléments structurels suivants : - une base en position rabaissée, - une couverture en position élevée avec une surface de découpe extérieure capable de supporter les produits à découper, - des éléments de fermeture latéraux, lesdits éléments structurels étant réciproquement bloqués. De cette manière, il est possible d'obtenir une structure massive, idéale pour une planche à découper et pouvant être usée presque seulement sur la couverture ; lorsque la couverture est au terme de l'usure, elle peut être retirée de la planche et remplacée par une couverture neuve. Les éléments structurels sont de préférence réciproquement bloqués par effet d'accouplement de forme, afin de permettre des opérations simples de montage, démontage et remplacement de la couverture. Les accouplements de forme sont de préférence de type à protubérance et cavité et à insertion guidée par une protubérance R:\30800\30890\30890--090930 texte dépôt.doc - 30/09/09 - 09:09 - 1/8 à l'intérieur d'une cavité correspondante, afin de guider l'association réciproque entre les différents éléments structurels. La couverture comprend de préférence des saillies de couverture, qui sont tournées vers le bas et insérées à l'intérieur de cavités de base ; ces dernières se prolongent d'un côté à l'autre sur toute la longueur de ladite base les saillies de couverture se prolongent en revanche de manière à dépasser desdites cavités de base afin d'être accouplées auxdits éléments de fermeture. De cette manière, on obtient un accouplement base-couverture et un accouplement élément de fermeture-couverture uniquement à l'aide d'accouplements de forme et avec un montage très simple et intuitif. Chacune des saillies de couverture susmentionnées présente de préférence une bifurcation avec deux bras formant un interstice, afin de permettre l'accouplement de forme avec un élément de fermeture latérale, lequel comprend des rainures qui définissent des languettes pour l'insertion dans les interstices correspondants, afm de permettre l'accouplement de forme entre la couverture et l'élément de fermeture latéral. Au moins l'un desdits éléments de fermeture latéraux peut comprendre une saillie d'élément de fermeture pouvant être insérée, au moins partiellement, dans ledit interstice. Chaque élément de fermeture latérale comprend de préférence des saillies d'élément de fermeture qui comportent : - une portion supérieure conformée à l'interstice ; - une portion inférieure conformée à une cavité de base supplémentaire ; de sorte que la portion supérieure et la languette soient insérées dans 25 l'interstice et que la position inférieure soit insérée dans la cavité de base supplémentaire. Selon un mode de réalisation, chaque élément de fermeture latérale peut comprendre, au-dessous, un seul pied de support, en contact avec une partie de la surface inférieure de la base. 30 En outre, chacun desdits éléments structurels peut être dans un matériau choisi parmi les matériaux plastiques et ligneux. Selon un autre mode de réalisation, la planche à découper est avec une structure massive composée de la base, de la couverture et de deux éléments de couverture latéraux. Ladite couverture peut couvrir par le haut ladite base et lesdits 35 éléments de couverture latéraux. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront indiqués par la description des formes de réalisation préférées, mais sans limitation, d'une planche à découper selon ce modèle, illustrées à titre d'exemple dans les dessins joints, où : R:\30800\30890130890--090930 texte dépôt.doc - 30/09/09 - 09:09 - 2/8 - la figure 1 montre une vue de dessus d'une planche à découper selon l'invention ; la figure 2 montre une vue de face de la planche à découper de la figure 1 ; la figure 3 montre une vue de côté de la planche à découper de la figure 1 la figure 4 montre une vue de côté de la planche à découper de la figure 1, mais sans les éléments de fermeture latéraux la figure 5 montre une vue de côté de l'élément de couverture de la planche à découper de la figure 1 ; - la figure 6 montre une vue en perspective d'un détail d'une planche à 10 découper selon l'invention, en éclaté partiel. En référence initiale aux figures 1 à 4, 1 indique une planche à découper professionnelle, dans une structure symétrique et formée par les éléments structurels suivants : - une base 10, en position rabaissée, 15 - une couverture 20, en position élevée, - deux éléments de fermeture latéraux 30, placés à droite et à gauche. La base 10 est solidaire latéralement avec les éléments de fermeture latéraux 30 pour former un assemblage complètement couvert, par le haut, par la couverture 20. La couverture 20, définie entre les côtés parallèles 31, comprend un panneau 20 22 qui définit une surface de découpe 21 extérieure, tournée vers le haut, pour le support de produits à découper (non illustrés). De plus, la couverture 20 incorpore quatre saillies de couverture 23, tournées vers le bas, qui prennent une forme allongée décrivant un parcours, du côté 31 au côté 31, le long de l'extension de la couverture 20. En outre, les saillies de couverture 23 présentent une bifurcation 25 tournée vers le bas, avec deux bras 25 séparés par un interstice 26. Les bras 25 possèdent une forme ondulée. Chacun des éléments de fermeture 30 incorpore un corps substantiellement en parallélépipède, sur lequel sont effectuées des paires de rainures 35, dont chacune définit une languette 36 tournée vers le haut et de forme ondulée. Chaque élément de 30 fermeture 30 comprend également des saillies d'élément de fermeture 34 au niveau des saillies de couverture 23. Chaque saillie d'élément de fermeture 34 est conformée avec une portion supérieure (non illustrée) qui prolonge la forme d'une languette correspondante 36 et par une portion inférieure à section rectangulaire avec des côtés longs horizontaux. 35 Dans la forme de réalisation présente, les éléments structurels 10, 20, 30 de la planche à découper I sont réciproquement bloqués par des accouplements de forme de type à protubérance et cavité et une insertion guidée par une protubérance à R:\30800130890\30890--090930 texte dépôt.doc - 30/09/09 - 09:09 - 3/8 l'intérieur d'une cavité correspondante ; cette forme de réalisation prévoit notamment que la planche à découper comprenne : ù un accouplement base-couverture ; - deux accouplements élément de fermeture latéral-couverture ; S ù deux accouplements élément de fermeture latéral-base Ledit accouplement base-couverture est obtenu comme suit. Au niveau des saillies de couverture 23, la base I 0 comprend des cavités de base 13 qui reçoivent à l'intérieur ces saillies de couverture 23. Chaque cavité de base 13 s'étend d'un côté à l'autre le long de toute l'extension de la base 10. Les surfaces des saillies de 10 couverture 23 et des cavités de base 13 sont respectivement en contact réciproque afin de permettre l'accouplement de forme entre la base 10 et la couverture 20, de manière à empêcher la translation vers le haut de la couverture 20 vis-à-vis de la base 10, ainsi que la translation vers le bas de la base 10 vis-à-vis de la couverture 20. Un déplacement dans le sens horizontal, de droite à gauche ou vice-versa, est cependant 15 possible, de manière avantageuse, bien qu'il soit limité par la friction due au contact entre les saillies de couverture 23 et les cavités de base 13 : cela permet l'insertion guidée des saillies de couverture 23, qui coulissent à l'intérieur des cavités de base 13. Chacun desdits accouplements élément de fermeture latérale-couverture est 20 obtenu comme suit. Puisque la base 10 présente une dimension, du côté 31 au côté 31, inférieure à la dimension analogue de la couverture 20, les saillies de couverture 23 présentent des extrémités 24 dirigées latéralement vers l'extérieur, hors de l'espace occupé par la base 10. Les extrémités 24 sont telles qu'elles présentent un accouplement de forme avec l'élément de fermeture 30, où la portion supérieure de 25 la saillie 34 et la languette 36 sont insérées à l'intérieur des saillies de couverture 23, reçues dans les interstices 26 entre les bras 25 de la bifurcation. Chacun desdits accouplements élément de fermeture latérale-base est obtenu comme suit. La base 10 comprend une cavité de base supplémentaire 14, de forme à section rectangulaire aux côtés horizontaux, capable de recevoir la portion inférieure 30 de la saillie d'élément de fermeture 34. Chaque élément de fermeture latérale 30 incorpore de manière avantageuse en position de dessous une seule butée d'accrochage 32, en contact avec une partie de la surface inférieure de la base 10 : de cette manière, on obtient un accrochage valable de la planche à découper 1 qui a ainsi une surface de découpe 21 parfaitement plane 35 avec deux butées de stationnement sur le comptoir, afin de faciliter les opérations de découpe des produits alimentaires. Les éléments structurels 10, 20, 30 sont composés de matériau plastique, dans ce cas particulier polyéthylène, mais pourrait être également composés de matériau R:\30800\30890\30890--090930 texte dépôt.dec - 30/09/09 - 09:09 - 4/8 Iigneux ou de tout autre matériau à usage alimentaire. Des matériaux différents peuvent aussi être prévus pour les divers composants structurels, afin de répondre aux exigences structurelles spécifiques. Il faut remarquer que, même en obtenant une structure massive, seule la couverture 20 est directement touchée par le couteau pendant les opérations de découpe et cette couverture sera donc l'élément structurel le plus endommagé. Le remplacement de la couverture 20 nécessite un démontage simple de la planche à découper 1, qui prévoit seulement les phases de tirer vers l'extérieur les composants de fermeture latéraux 30 et de faire coulisser vers la couverture 20 de manière guidée latéralement vers la droite ou la gauche, par rapport à la base 10. Un remontage suivant de la planche à découper 1 avec une couverture 20 différente et neuve, complète le remplacement de la couverture 20. Il faut remarquer que les contraintes de découpe sont principalement perpendiculaires à la surface de découpe 21, ce qui rend improbable le glissement réciproque entre les éléments structurels 10, 20, 30. Même si certaines contraintes possèdent une composante horizontale importante, cette dernière est cependant compensée par les forces de friction statique dues au contact en pression lié à l'accouplement de forme entre la base 10 et la couverture 20. Il faut remarquer, par exemple, que les saillies de couverture 23 sont serrées entre les portions supérieures des saillies d'élément de fermeture 34, qui tendent à ouvrir l'interstice et les cavités de base 13 qui tendent en revanche à ouvrir la bifurcation, ce qui permet de prévoir une friction suffisante à compenser les petites contraintes dans la direction latérale. Il faut remarquer que les éléments de fermeture latéraux permettent aussi de ne pas mettre en vue les accouplements, ce qui comporte l'absence de fissures qui pourraient devenir des réceptacles pour les bactéries pendant l'utilisation, améliorant ainsi de manière sensible I'aspect hygiénique et esthétique de la planche à découper 1. L'exemple décrit prévoit que l'épaisseur de la base 10 soit égale à environ sept fois l'épaisseur du panneau 22 de la couverture 20. Ce rapport, même s'il n'est pas décrit comme une limitation, fournit des indications pour l'économie de matériau obtenue en remplacement seulement la couverture 20 au lieu de l'ensemble de la planche à découper 1. Il est également possible de prévoir des variantes où la planche à découper comprend d'autres composants, en plus des éléments structurels susmentionnés ; toutefois, l'exemple a éclairci la simplicité qu'il est possible d'obtenir avec seulement quatre pièces, sans utiliser d'éléments de blocage séparés comme les boulons, etc. R:\30800\30890\30890--090930 texte dépôt.doc - 30/09/09 - 09:09 - 5/8 REVENDICATIONS1. Planche à découper (1), notamment planche à découper professionnelle, caractérisée par le fait qu'elle comprend les éléments structurels suivants - une base (10), en position rabaissée, - une couverture (20) en position élevée avec une surface de découpe (21) extérieure capable de supporter les produits à découper, - des éléments de fermeture latéraux (30), lesdits éléments structures (10, 20, 30) étant réciproquement bloqués. 10 2. Planche à découper selon la revendication 1, où lesdits éléments structurels (10, 20, 30) sont réciproquement bloqués par effet d'accouplements de forme. 3. Planche à découper selon la revendication 2, où au moins l'un des accouplements de forme est du type à protubérance et cavité et insertion guidée d'une protubérance (23, 34, 36) à l'intérieur de la cavité correspondante (13, 26, 14). 15 4. Planche à découper selon l'une des revendications précédentes, où ladite couverture (20) comprend des saillies de couverture (23), qui sont tournées vers le bas et insérées à l'intérieur des cavités de base (13) pratiquées dans ladite base (10). 5. Planche à découper selon la revendication 4, où lesdites cavités de base (10) se prolongent d'un côté à l'autre de l'ensemble de ladite base (10) et lesdites saillies de 20 couverture (23) se prolongent desdites cavités de base (13) afin d'être accouplées auxdits éléments de fermeture latéraux (30). 6. Planche à découper selon la revendication 5, où lesdites saillies de couverture (23) présentent une bifurcation avec deux bras (25) formant un interstice (26). 7. Planche à découper selon la revendication 6, où au moins l'un desdits éléments 25 de fermeture latéraux (30) comprend une saillie d'élément de fermeture (34) pouvant être insérée, au moins partiellement, dans ledit interstice (26). 8. Planche à découper selon l'une des revendications 6 ou 7, où au moins l'un desdits éléments de fermeture latéraux (30) comprend des rainures (35) qui définissent une languette (36) pouvant être insérée dans ledit interstice (26). R~\30800\30890\30890--090930 texte dépôt.doc - 30/09/09 - 09,09 - 6/8. Planche à découper selon les deux revendications 7 et 8, où ladite saillie d'élément de fermeture (34) est conformée comme suit : - une portion supérieure conformée audit interstice (26) et en prolongement de ladite languette (36), - une portion supérieure conformée à une cavité de base supplémentaire (14), de sorte que ladite portion supérieure soit insérée dans ledit interstice (26) et que ladite portion inférieure soit insérées dans ladite cavité de base supplémentaire (14). 10. Planche à découper selon l'une des revendications précédentes, où chaque élément de fermeture latérale (30) comprend, au-dessous, un seul pied de support (32), en contact avec une partie de la surface inférieure de la base (10). 11. Planche à découper selon l'une des revendications précédentes, où chacun desdits éléments structurels (10, 20, 30) est en matériau au choix parmi les matériaux plastiques et ligneux. 12. Planche à découper selon l'une des revendications précédentes, avec une structure massive composée de ladite base (10), ladite couverture (20) et deux éléments de couverture latéraux (30). 13. Planche à découper selon la revendication 12, où ladite couverture (20) couvre par le haut ladite base (10) et lesdits éléments de couverture latéraux (30). R-\30800\30890\30890--090930 texte dép&t.doc - 30/09/09 - 09:09 - 7/8