Brevet FR2947141A1 — publié le 20101224

[1] TITRE : Dispositif de cuisson par induction avec branchements complexes des résistances électriques pour machines de Doner kebab La présente invention a pour objet un dispositif de cuisson rapide avec moins de dépense d'énergie. La présente invention a pour but de proposer un appareil de cuisson par induction mettant en oeuvre un système en branchement complexe des résistances électriques réparties sur une surface la plus large possible. La présente invention est basée sur la corrélation entre la surface chauffée et le branchement complexe. En réduisant l'intensité des résistances, en prolongeant leur longueur, et en multipliant le nombre de résistances, la surface chauffée augmente, permettant ainsi une économie d'énergie et une augmentation de capacité de cuisson grâce aux branchements parallèles partielles des résistances électriques. La présente invention concerne un procédé électrique de cuisson, pour Doner kebab, comportant un caisson sur lequel repose une enceinte de cuisson délimitée par deux parois latérales, une paroi de fond et un socle. Les parois et le socle sont en acier inoxydable. Des résistances électriques sont montées sur les faces internes des parois latérales. L'invention, ainsi que les avantages qu'elle procure, sont définis dans la description ci-après faite, en référence aux figures annexées . la figure 1 représente une vue de face latérale en trois dimensions, d'un caisson de l'appareil électrique de cuisson, en forme cylindrique, comportant des parois latérales dans lesquelles sont montées des résistances branchées en parallèle; 2947141 [2] la figure 2 présente une vue schématique à plus grande échelle, en deux dimensions : les parois latérales avec les deux paires de résistances montés sur chaque paroi ; la figure 3 illustre le croquis du branchement complexe des 5 résistances électriques. En référence à la figure 1, le procédé électrique de cuisson, selon un mode de réalisation particulier de l'invention, comporte un caisson (7) sur lequel repose une enceinte de cuisson (17). L'enceinte de cuisson (17) présente 10 une forme cylindrique délimitée par une paroi de fond (2), deux parois latérales (1),(11) et un socle. Selon l'invention, la distance du corps chauffant est réglable. Des rails (6) et (16) sont fixés horizontalement sur l'enceinte de cuisson (17). Les parois (1) et (11) sont 15 raccordées auxdits rails (15) et (16) par les charnières (5) et (15). Les parois (1) et (11) sont coulissantes sur les rails (6) et (16). En fonction de l'épaisseur de l'aliment à cuire, le volume de l'enceinte de cuisson (17) est modifiable grâce à la mobilité des parois latérales. Les parois latérales, 20 chauffantes, s'ouvrent vers l'extérieur grâce aux charnières (5,15) et sont coulissantes, grâce aux galets de roulement (8) et (18), sur les rails. Le réducteur (9) est branché à un moteur qui lui permet de tourner autour de lui-même. Une baguette (19) est montée sur la partie supérieure de l'enceinte de cuisson 25 (17). Le réducteur (9) et la baguette (19) permettent de maintenir une broche (20) qui portera l'aliment à cuire. Comme nous pouvons le constater, dans la figure 2, les résistances (4) et (14) sont montées sur ladite paroi latérale 30 (1) et sont branchées en parallèle. Les résistances (24) et (34) sont montées sur ladite paroi latérale (11) et sont branchées en parallèle. Les deux paires de résistances (4,14 ; 24,34), branchées chacune en parallèle et les deux paires sont reliées en série entre elles. La consommation de l'intensité électrique [31 avec ce type de branchement complexe correspond à une seule résistance, mais avec une surface d'induction quatre fois plus importante. Comme nous pouvons le constater dans le schéma électrique de la figure 3, dans cette invention, la caractéristique supplémentaire est le branchement complexe de plusieurs résistances. Ledit réducteur (9) permet la rotation de la broche (20) qui est parallèle aux résistances (4,14 ; 24,34). Selon une caractéristique supplémentaire particulièrement avantageuse de l'invention, plus en prolonge la longueur des résistances branchées en parallèle, plus on augmente la surface d'induction et plus on diminue le temps de cuisson. Ce dispositif peut être appliqué à tout système électrique 15 à induction thermique. Ce procédé permet d'avoir une rentabilité et une économie d'énergie plus importante. [4] INDEX (1) Paroi latérale 5 (2) Parois de fond (4) Résistance (5) Charnière 10 (6) Rail (7) Caisson 15 (8) Galet de roulement (9)Réducteur (11)Paroi latérale 20 (14)Résistance (15)Charnière 25 (16) Rail (17)Enceinte de cuisson (18)Galet de roulement 30 (19)Baguette (20)Broche 35 (24)Résistance (34)Résistance REVENDICATIONS1. Dispositif de cuisson par induction avec branchements complexes des résistances électriques pour machines "Doner kebab" comportant un caisson (7) sur lequel repose une enceinte de cuisson (17) caractérisé en ce que l'enceinte de cuisson (17) est délimitée par une paroi de fond (2), un socle et deux parois latérales (1,11) sur lesquelles sont montées des résistances. 2. Dispositif de cuisson selon la revendication n°1 caractérisé en ce qu'il comprend deux paires de résistances (4,14, 24,34). Chaque paire étant constituée de deux résistances montées en parallèle et située sur une 15 paroi latérale différente, les deux paires étant branchées en série entre elles. 3) Dispositif de cuisson selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que sur l'enceinte de 20 cuisson (17) sont fixés des rails (6, 16) auxquels sont raccordés les parois latérales (1,11) grâce à des charnières (5,15) et ceci de manière coulissante.