Brevet FR2945280A1 — publié le 20101112

L'invention concerne un emballage pour produit alimentaire. Vendu notamment dans la distribution en grandes surfaces, on connaît déjà un tel emballage comprenant un moyen absorbeur d'exsudats -pour absorber les exsudats issus du produit alimentaire- et un film rigide ou semi-rigide présentant une paroi contre une face intérieure de laquelle est disposé le moyen absorbeur d'exsudats. Est en particulier vendu un emballage de qualité alimentaire comprenant un film inférieur en forme de barquette présentant une paroi de fond contre une face intérieure de laquelle est disposé un tel moyen absorbeur d'exsudats issus dudit produit, ce dernier étant alors disposé dans la barquette sur le moyen absorbeur et souvent conditionné, sous un film supérieur étirable fixé par ailleurs à la barquette en périphérie. Un problème rencontré est lié à l'aspect du moyen absorbeur d'exsudats et à la perception qu'en a le consommateur. Une solution proposée à tout ou partie de ces inconvénients est que le moyen absorbeur d'exsudats soit adapté à être mis à la forme d'une partie au moins de ladite face intérieure de la paroi qu'il épouse ainsi en la recouvrant et présente un aspect tel qu'il se confonde globalement avec la surface environnante de ladite face intérieure de cette paroi qu'il ne recouvre pas. Ainsi, tout en conservant à 1' absorbeur des propriétés physico-chimiques appropriées quant à sa fonction d'absorption des exsudats, on va le rendre discret. En outre, cette solution peut ne pas compliquer le procédé de fabrication du film rigide ou semi-rigide, ni le procédé de conditionnement, une fois le produit placé sur ce film, qui pourra être conformé en barquette. Dans ce cas, on conseille que la paroi qu'épouse d'un côté le moyen absorbeur d'exsudats soit la paroi de fond de cette barquette dont l'absorbeur occupera favorablement sensiblement l'intégralité de la surface intérieure. Ainsi, la préservation du produit sera assurée au mieux, en toute discrétion, quelle que soit la position occupée par le produit sur le fond de la barquette. A cet égard, on conseille en outre que le moyen absorbeur d'exsudats et la face intérieure de la dite paroi soient tous deux d'une couleur foncée, de préférence noire et brillante, et soient adaptés pour que le moyen absorbeur soit plaqué sous vide contre cette face intérieure. Afin de favoriser cette optimisation de la préservation, on conseille par ailleurs que cette face intérieure de paroi présente des creux et des bosses qu'épousera donc sensiblement le moyen a b s o r b e u r d'exsudats. Pour favoriser l'utilisation d'un conditionnement courant au moment du dépôt de la présente demande et donc l'atteinte d'un prix compétitif, on conseille par ailleurs . - que le support du moyen absorbeur (tel la barquette) appartienne à un emballage intérieur fermé par ledit film supérieur, lequel sera d'origine plaqué sous vide autour du produit alimentaire et par dessus le fond de la barquette, - et que cette barquette soit conditionnée de préférence dans un emballage extérieur fermé ayant une paroi de retenue du film étirable agissant au moment du chauffage du tout dans une enceinte à micro-ondes. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaitront encore en référence aux figures jointes où l'on voit, de façon non limitative et schématiquement (les échelles ne sont pas nécessairement respectées) : - figure 1, un emballage de produit alimentaire conforme à la présente solution, avec le film plaxé sur le produit, - figure 2, une coupe locale suivant la ligne II-10 II fig.l, - figure 3, une variante de réalisation, suivant une coupe locale comme la fig.2, - figure 4, le détail IV agrandi de la figure 2, figure 5, les deux emballages successifs 15 conseillés, celui extérieur étant ici ouvert, sorti du four dans lequel le tout a été chauffé pour que le produit soit prêt à consommer, - figure 6, l'emballage intérieur avec le film plaxé sur le produit, figures 7, 8, chacune une variante de réalisation de l'ensemble des deux emballages conditionnés, figure 9, un détail de la figure 5, en vue de dessous suivant la flèche V, figure 10, une vue de dessous de l'emballage extérieur de la figure 5, - et figure 11, l'ensemble des deux emballages conditionnés, avec le produit, dans l'enceinte de chauffage peu avant ou au moment de la fin de la durée de 30 chauffage qui a été imposée par l'utilisateur. Figures 1 à 3, on voit un emballage 7 ou 70 pour produit alimentaire comprenant un moyen 10, 100 absorbeur d'exsudats issus du produit alimentaire 5 et un film 20 25 rigide ou semi-rigide 15, 150 présentant une paroi contre une face intérieure 151 de laquelle est disposé le moyen absorbeur d'exsudats. Souple, ce moyen absorbeur est adapté à être conformé à la forme d'une partie au moins de ladite face intérieure de la paroi qu'il épouse ainsi, en la recouvrant. Ce moyen 10, 100 est donc une feuille qui fait office de buvard, à capacité d'absorption de produits 10 coulants, liquides ou semi-liquides,. Figure 1, 2, le moyen absorbeur 10 est ainsi de forme ondulé ; il est plat, en 100, figure 3. En outre, le moyen absorbeur, tel 10, 100 dans les exemples illustrés, et la surface environnante de cette 15 face intérieure 151, là où il ne recouvre pas cette paroi présenteront un aspect tel qu'ils se confondent globalement avec. Figure 1, ce buvard est d'ailleurs quasi � invisible �, sur cette vue de dessus, bien que sa 20 présence soit réelle, sous le film étirable transparent 11 qui le recouvre et qui le plaque sur le fond 150 du support 15. Ce plaquage étanche à l'air résulte du vide d'air établi sous le film, lequel recouvre (donc de façon 25 étanche) le produit 5, dans cet état propice à la conservation, lequel état est également celui dans lequel cet emballage 7 va être chauffé dans une enceinte, a priori un four micro-ondes (schématisé en 3a figures 5 et 11). 30 Figures 1, 2 en particulier, le support 15 formé par le film rigide ou semi-rigide définit le film inférieur en forme de barquette d'un emballage de qualité alimentaire. Cette barquette 15 présente une paroi de fond contre la face intérieure 151 de laquelle est donc disposé le moyen 10 absorbeur des exsudats issus du produit 5 (par exemple un steak pré-grillé) qui a donc été conditionné sous vide dans cette barquette, par dessus le moyen absorbeur 10. Le film supérieur étirable 10 qui les recouvre est fixé à la barquette en périphérie, ici sur le rebord supérieur extérieur 15b. En particulier pour maintenir l'intégrité du produit 5 pendant sa conservation, qu'il s'agisse d'un produit totalement frais, d'un surgelé, ou d'un produit totalement ou partiellement pré-cuit, le moyen absorbeur d'exsudats adhère à la face intérieure 151 de la paroi qu'il recouvre. Pour atteindre cet état, on aura pu recourir à un procédé du type � Cryovac Darfresh�� qui prévoit un thermoformage en ligne de laminés barrière rigides et souples (tels les éléments respectivement 15 et 11). On réalisera ainsi un operculage sous vide d'un laminé barrière souple 11 avec effet "seconde peau". Une pompe à vide permettra d'abord une mise sous vide avec chauffage du film supérieur 11 par un dôme chauffant, jusqu'à la température requise (typiquement autour de 200°C) puis, dans le cadre d'un processus de ventilation douce, le film supérieur viendra se mouler en adoptant parfaitement la forme du produit, après quoi il sera scellé par la chaleur et la pression sur le film inférieur (barquette 15 par exemple). La mise sous vide préalable aura donc plaqué étroitement (par plaxage), en l'étirant, le film 11 autour du produit 5 et donc le long de la/des paroi(s) du support 15 (ou 150 figure 3). Pour une bonne compatibilité entre les structures et une qualité tant de conservation que gustative au moment de la consommation du produit, on conseille que ladite paroi du film rigide ou semi-rigide 15, 150 soit une structure multicouches comprenant, comme schématisé fig.4 pour cette paroi 153: - une couche 16 comprenant une résine ionomère, pour un contact avec ledit moyen absorbeur, - une couche barrière 18 comprenant un copolymère 10 d'éthylène et d'alcool vinylique, - d'autres couches 20 comprenant un copolymère d'éthylène et d'acétate de vinyle, un polyéthylène linéaire, une résine adhésive et une résine ionomère. Il pourra notamment s'agir du film DARFRESH (TM) 15 SIMPLE STEPS (TM), films inférieurs MWB de la société CRYOVAC, version couleur noire, destiné à constituer un film compatible micro-onde. Quant au film 11, ce pourra être un film DARFRESH (TM) � film supérieur � micro-ondable de la société 20 CRYOVAC, également compatible micro-onde. On conseille donc ici l'utilisation d'un film supérieur 11 de type � skin � (peau) formant barrière à l'oxygène. Favorablement, pour permettre d'obtenir par 25 exemple une pièce de boeuf d'une centaine de grammes, cuite sans matière grasse typiquement ajoutée à ce moment, tout étant tendre et savoureuse, on prévoit que le buvard 10, 100 se présente comme une feuille absorbante (telle le complexe multicouches 10 figure 4) 30 présentant, en surface visible, une couche de résine ionomère 22, tel du polyester, d'aspect visuellement proche de la couche de surface 16 précitée. Plus précisément encore, on conseille que ce moyen absorbeur d'exsudats comprenne (figure 4) . - une couche supérieure 22 comprenant un polyester fixé thermiquement, - et une couche intermédiaire 24 comprenant de la cellulose et des fibres super-absorbantes et de liaison. Différentes conformations du film support rigide ou semi-rigide sont donc possible, à l'image des exemples 15, 150 figures 2, 3. Figure 3, le film inférieur 150 est une plaque plane rigide ou semi-rigide entièrement doublée sur une face par le moyen 100 absorbeur d'exsudats (buvard) qui adhère dessus, autour du produit 50 (qui peut être une tranche de poisson), du fait du vide crée sous le film supérieur 11 et du scellement à chaud entre les films. Pour une facilité de mise en oeuvre industrielle et de réalisation de la discrétion attendue, on conseille en outre, comme montré fig.2, qu'au moins dans la variante � barquette �, le moyen 10 absorbeur d'exsudats occupe sensiblement l'intégralité de la surface intérieure 151 de la paroi de fond de cette barquette, jusqu'aux angles, tel 26. Dans le (s) même (s) but (s) , on notera encore le moyen absorbeur d'exsudats 10, 100 et ladite face intérieure 151 de la paroi précitée seront favorablement d'une couleur foncée, de préférence noire et brillante, et seront adaptés pour que le moyen absorbeur soit lié par plaxage avec cette face intérieure. Figures 1, 2, on constate encore que cette face intérieure 151, et ici tout la paroi de fond, présente des creux 30 et des bosses 28 qu'épousent sensiblement le buvard 10. Ceci sera profitable à la bonne conservation du produit (les creux créant des zones de récupération des exsudats à distance du produit) et à une rigidité accrue du film, sans surépaisseur. O n aura noté figure 1 la forme en lignes relativement étroites des bosses 28 et la largeur plus importante des lignes intermédiaires en forme donc de canaux creux 30. Ces lignes sont ici rectilignes. Des lignes croisées pourraient par exemple également convenir, voire des bosses en forme de plots. Ces solutions sont applicables par exemple figure 3. E n vue de son stockage puis de son chauffage, l'emballage fermé précité 7 est, figures 5 et 7-11, doublé au moins partiellement par un emballage extérieur 9 (90 figure 7). Le chauffage est prévu dans une enceinte 3a d'un four à micro-ondes 3. Le produit 5 à chauffer sera donc typiquement un produit frais, éventuellement déjà légèrement doré ou précuit, tel une viande ou un poisson à cuire ou finir de cuire. Tant que le chauffage n'est pas terminé ou quasi terminé, l'emballage intérieur 7 sera a priori fermé par 25 le film synthétique 11. Et ce film sera alors retenu par la paroi (telle 9a, 90a) de l'emballage extérieur qui assure notamment une maintien de ladite paroi au-dessus du film. Ce maintien et la retenue du film 11 sont utiles 30 en particulier pendant que la pression dans l'emballage fermé 7 va augmenter, suite au placement et au chauffage dans l'enceinte 3a. En effet, ceci va créer une déformation du film vers l'extérieur, cette déformation étant a l o r s contrariée par la paroi 9a ou 90a, moins déformable que le film 11, à la même pression. Figure 5 ou 8, l'emballage extérieur 9 (repéré 900 figure 4) se présente comme un fourreau. Ce fourreau est pourvu d'au moins une ouverture 9b ou 900b sur l'un au moins de ses côtés, permettant d'y glisser l'emballage 7. Figure 5, on voit que le fourreau se présente même comme une boîte renfermant entièrement l'emballage 7 et qui est pourvue d'au moins un volet mobile 13a par lequel peut être ouverte et fermée cette boîte. Tant que le volet sera fermé, et lors du 15 chauffage, un certain confinement pourra ainsi être assuré à l'intérieur de l'emballage extérieur. Figure 7, l'emballage extérieur 90 se limite à la paroi de retenue/recouvrement 90a qui présente latéralement deux volets 90c fixés, par exemple collés, à 20 la paroi latéral de la barquette 15. Un confinement demeurera malgré tout possible. Favorablement, la paroi de retenue précitée, 9a, 90a comprendra du, ou sera en, carton. Ainsi, elle combinera faible coût, facilité de fabrication/mise en 25 forme, compatibilité aux micro-ondes et au domaine alimentaire, stabilité mécanique et thermique, capacité à porter un message par exemple publicitaire (par impression ou autre). Revenant sur le volet mobile 13a de la boîte 30 d'emballage, on notera également qu'il revêt une importance, comme cette forme en � boîte �. D'abord, si le/chaque volet permet de fermer entièrement l'emballage extérieur, une telle boîte protège l'emballage intérieur 7, voire en facilite le conditionnement. Mais en outre, volet(s) fermé(s), on va pouvoir, lors du chauffage de l'ensemble complet dans l'enceinte, assurer un confinement particulièrement efficace à l'intérieur de l'emballage extérieur. Par ailleurs, en gérant/contrôlant, au chauffage ou juste après, les conditions d'ouverture/fermeture de ce(s) volet(s), on pourra indiquer à l'utilisateur si son produit est ou non prêt à être consommé (voir figure 11 où l'ouverture du volet 13a indique que le produit est prêt). Pour favoriser tout ou partie de ces effets, on conseille que le volet soit retenu fermé par un moyen de fermeture 17 adapté à permettre au volet 13a de s'ouvrir par délaminage local du matériau de l'emballage extérieur, tel celui 9 figure 9. En particulier si l'emballage extérieur est en ou à base de carton, on préfèrera que le ou chaque volet mobile concerné soit retenu fermé sur cet emballage, comme figure 9, par une bande de colle continue ou discontinue existant entre le volet et une zone de l'emballage extérieur que ce dernier recouvre, fermé. Le repère 17a figure 9 montre une bande de colle discontinue. Dans la pratique et comme fig.10, on conseille même que l'emballage extérieur comprenne deux volets tels 13a, 13b, l'un d'eux étant de préférence retenu fermé sur une zone de l'emballage considéré avec une résistance mécanique inférieure à celle de l'autre volet, de sorte qu'à une condition physique déterminée, telle qu'une pression déterminée, l'un des volets s'ouvre, l'autre pas (figure 11). Ainsi, sans risquer que la barquette interne ne glisse inopinément, puisque seul un des volets sera ouvert, l'utilisateur verra la chaleur/vapeur s'échapper par le volet ouvert (a priori disposé face à lui), l'ouverture du volet lui indiquant en outre que son produit est prêt. De plus, avec l'emballage extérieur en une matière isolant thermique, comme le carton, il ne risquera pas de se brûler en sortant l'ensemble précité du four. En pratique, pour préparer l'emballage extérieur à être ainsi fermé, on pourra découper la zone convenue de celui-ci à mi-chair et coller le volet là, par une colle polyamide, permettant, si on utilise du carton, d'assurer une facilité de découpe et de collage en grande série, à faible coût et avec une compatibilité alimentaire appropriée. La zone concernée est repérée 18 figure 10, au droit de la bande de colle, permettant ainsi un délaminage au moment de l'ouverture du volet 13a (voir figure 11). En termes de conditions de mise en oeuvre, pour un steak de boeuf d'environ 100-150g pré-grillé pour que sa surface soit marquée, le chauffage dans l'enceinte 3a pourra durer 50 à 70s, à 900W environ. Concernant l'ouverture de l'emballage extérieur, on prévoit qu'avantageusement celui-ci puisse être ouvert à chaud (vers la fin du chauffage ci-dessus), sensiblement au moment de (typiquement suite à) un descellement du film 11 et/ou consécutivement à une augmentation de la pression dans l'emballage intérieur au-delà d'un seuil déterminé généré(e) par le chauffage des emballages et du produit contenu. REVENDICATIONS1. Emballage (7,70) pour produit alimentaire (5) comprenant un moyen (10, 100) absorbeur d'exsudats issus du produit alimentaire (5) et un film rigide ou semi-rigide (15,150) présentant une paroi (153) contre une face intérieure (151) de laquelle est disposé le moyen (10, 100) absorbeur d'exsudats, caractérisé en ce que le moyen absorbeur d'exsudats est adapté à être conformé à la forme d'une partie au moins de ladite face intérieure (151) de la paroi (153) qu'il épouse ainsi en la recouvrant et présente un aspect tel qu'il se confond globalement avec la surface environnante de ladite face intérieure de cette paroi qu'il ne recouvre pas. 2. Emballage (7,70) de qualité alimentaire comprenant un film inférieur (150) en forme de barquette (15) présentant une paroi de fond contre une face intérieure (151) de laquelle est disposé un moyen (10, 100) absorbeur d'exsudats issus d'un produit alimentaire (5) disposé dans la barquette (15) sur le moyen absorbeur d'exsudats et conditionné là sous vide, sous un film supérieur étirable (11) fixé par ailleurs à la barquette (15) en périphérie, caractérisé en ce que le moyen absorbeur d'exsudats est adapté à être conformé à la forme d'une partie au moins de ladite face intérieure (151) de la paroi de fond (153) qu'il épouse ainsi en la recouvrant et présente un aspect tel qu'il se confond globalement avec la surface environnante de ladite face intérieure de cette paroi de fond qu'il ne recouvre pas. 3. Emballage selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le moyen (10,100) absorbeur d'exsudats adhère à la face intérieure (151) de ladite paroi (153). 4. Emballage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ladite paroi (153) est une structure multicouches comprenant : une couche de contact comprenant une résine 10 ionomère (16), une couche barrière (18) comprenant un copolymère d'éthylène et d'alcool vinylique, - d'autres couches (20) comprenant un copolymère d'éthylène et d'acétate de vinyle, un polyéthylène 15 linéaire, une résine adhésive et une résine ionomère. 5. Emballage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le moyen (10,100) absorbeur d'exsudats comprend : 20 une couche supérieure (22) comprenant un polyester fixé thermiquement, - une couche intermédiaire (24) comprenant de la cellulose et des fibres super-absorbantes et de liaison. 25 6. Emballage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les films supérieur (11) et inférieur (15,150), ainsi que le moyen (10, 100) absorbeur d'exsudats sont adaptés à être chauffé par micro-ondes (3) et ce dernier se présente comme une 30 feuille absorbante présentant en surface visible une couche de résine ionomère (22), tel du polyester, d'aspect visuellement proche de la couche de surface(16), en résine ionomère, du film inférieur qui est multicouches. 7. Emballage selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que ladite paroi (153) est la paroi de fond d'une barquette (15) adaptée à être chauffée par micro-ondes. 8. Emballage selon la revendication 1 ou cette revendication 1 et l'une des revendications 2 à 6 rattachée à elle, caractérisé en ce que ladite paroi (153) est la paroi de fond d'une barquette (15) dont le moyen absorbeur d'exsudats occupe sensiblement l'intégralité de la surface intérieure (151). 9. Emballage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la face intérieure (151) de ladite paroi présente des creux (30) et des bosses (28) qu'épousent sensiblement le moyen (10,100) absorbeur d'exsudats. 10. Emballage selon les revendications 2 et 9, caractérisé en ce que les creux (30) et bosses (28) s'étendent suivent des lignes parallèles dans le fond de la barquette (15). 11. Emballage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le moyen (10,100) absorbeur d'exsudats et la face intérieure (151) de la dite paroi (153) sont d'une couleur foncée, de préférence noire et brillante, et sont adaptés pour que le moyen absorbeur soit lié par plaxage avec cette face intérieure (151).