Brevet FR2946516A1 — publié le 20101217

BARBECUE La présente invention concerne les barbecues, c'est-à-dire les appareils de cuisson à l'air libre, mobiles ou fixes, fonctionnant le plus souvent au charbon de bois pour griller des viandes, poissons ou tout autre aliment. Traditionnellement, dans un barbecue, l'aliment à griller est posé sur une grille au-dessus de braises de charbon ou équivalent. Un courant d'air chaud ascendant porte la chaleur produite jusqu'aux aliments. Le feu peut être alimenté en air à un niveau inférieur ou au même niveau que celui du feu. De ce fait, la graisse tombant sur le feu brûle au moins partiellement en produisant des fumées qui montent avec le flux d'air chaud ascendant. Ces fumées, composées essentiellement de graisses partiellement brûlées, sont néfastes pour l'environnement, et aussi pour les personnes qui vont manger les aliments ainsi grillés car les fumées se déposent sur les aliments en cours de cuisson et il est prouvé qu'elles contiennent des substances cancérigènes. II est cependant connu, par exemple du document DE 3 312 041, un barbecue dans lequel le feu est réalisé en dehors de l'endroit susceptible de recevoir de la graisse fondue. Dans ce document, il est mentionné que le feu est réalisé à l'extérieur d'un cercle au-dessus duquel sont disposés, sur une grille, les aliments à cuire. De cette façon, la graisse fondue tombe dans ce cercle et peut être évacuée sans avoir brûlé. Les inconvénients essentiels de ce barbecue sont les suivants : il présente une surface de cuisson réduite et la chaleur nécessaire à la cuisson de l'aliment à griller n'est produite que sur le contour extérieur de la zone de grillade, ce qui a pour conséquence une cuisson non homogène de l'aliment. De plus, une très grande partie de la chaleur produite par le feu, montant verticalement avec le courant d'air chaud ascendant, passe à côté de l'aliment à cuire et ne peut donc pas être utilisée efficacement pour la cuisson. Pour pallier ces inconvénients, le Demandeur a réalisé un barbecue tel que décrit dans sa demande de brevet français publiée sous le numéro 2 615 384. Ce barbecue comporte essentiellement un support perméable à l'air destiné à porter le charbon ou équivalent, situé en dessous du gril, ce support constituant la paroi supérieure d'un caisson communiquant avec un conduit d'évacuation montant dont la paroi du côté du support de charbon est thermiquement conductrice. Le barbecue succinctement décrit ci-dessus ne présente certes plus les inconvénients de celui selon le document allemand précité. Cependant, en tant que technicien cherchant constamment à améliorer les produits qu'il fabrique, le Demandeur a réalisé la présente invention qui a pour but de perfectionner le barbecue selon sa demande de brevet référencée ci-dessus, afin qu'il ait un fonctionnement encore meilleur. Plus précisément, la présente invention a pour objet un barbecue apte à être utilisé dans un milieu gazeux comportant au moins un comburant et dans lequel règne une force de gravitation suivant une direction donnée définissant de ce fait des points bas et haut sur une verticale, comportant : • un caisson défini par une paroi latérale, une paroi de fond et un sommet ouvert, ledit caisson étant apte à contenir, dans sa région sensiblement centrale, un carburant pour la réalisation d'un foyer, et • un conduit d'évacuation situé à l'extérieur du caisson, ledit conduit d'évacuation comportant une entrée et une sortie, l'entrée du conduit d'évacuation étant réalisée dans la paroi de fond du caisson et la sortie du conduit d'évacuation étant située à un niveau supérieur à celui du sommet du caisson, ledit conduit d'évacuation étant agencé de façon qu'au moins une portion de sa paroi constitue au moins une partie de la paroi latérale du caisson, cette portion de paroi du conduit d'évacuation étant en un matériau relativement bon conducteur thermique, caractérisé par le fait qu'il comporte en outre au moins une conduite connectée entre au moins la région sensiblement centrale du caisson et au moins un point de la portion de paroi du conduit d'évacuation, ladite conduite ayant une ouverture réalisée dans sa partie basse sur au moins une portion de sa longueur. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description suivante donnée en regard des dessins annexés à titre illustratif mais nullement limitatif, dans lesquels : La figure 1 est une vue en coupe schématique et de côté, d'un mode de réalisation du barbecue selon l'invention, et La figure 2 est une vue en perspective et en éclaté de la partie principale du barbecue selon l'invention en accord avec la représentation sur la figure 1. Il est tout d'abord précisé que, sur les figures, les mêmes références désignent les mêmes éléments, quelle que soit la figure sur laquelle elles apparaissent et quelle que soit la forme de représentation de ces éléments. De même, si des éléments ne sont pas spécifiquement référencés sur l'une des figures, leurs références peuvent être aisément retrouvées en se reportant à l'autre figure. II est aussi précisé que les figures représentent essentiellement un seul mode de réalisation de l'objet selon l'invention, mais qu'il peut exister d'autres modes de réalisation qui répondent à la définition de cette invention. II est en outre précisé que, lorsque, selon la définition de l'invention, l'objet de l'invention comporte "au moins un" élément ayant une fonction donnée, le mode de réalisation décrit peut comporter plusieurs de ces éléments. Réciproquement, si le mode de réalisation de l'objet selon l'invention tel qu'illustré comporte plusieurs éléments de fonction identique et si, dans la description, il n'est pas spécifié que l'objet selon cette invention doit obligatoirement comporter un nombre particulier de ces éléments, l'objet de l'invention pourra être défini comme comportant "au moins un" de ces éléments. II est enfin précisé que lorsque, dans la présente description, une expression définit à elle seule, sans mention particulière spécifique la concernant, un ensemble de caractéristiques structurelles, ces caractéristiques peuvent être prises, pour la définition de l'objet de la protection demandée, quand cela est techniquement possible, soit séparément, soit en combinaison totale et/ou partielle. En référence aux deux figures annexées, la présente invention concerne un barbecue apte à être utilisé dans un milieu gazeux comportant au moins un comburant et dans lequel règne une force de gravitation suivant une direction donnée définissant de ce fait des points bas et hauts. Tel est le cas du milieu proche du globe terrestre, où le comburant est l'oxygène de l'air et où il est bien connu qu'il règne, en tout point, une force de gravitation définissant la verticale en ce point. Le barbecue objet de la présente invention comporte un caisson 10 défini par une paroi latérale 11, une paroi de fond 12 et un sommet ouvert 13, ce caisson étant apte à contenir un carburant 20, généralement du charbon de bois, pour la réalisation, avec le comburant défini ci-dessus, d'un foyer dans sa région sensiblement centrale 15, dans le but de griller des viandes, du poisson ou tout autre aliment posés sur un gril au-dessus du foyer. Ce barbecue comporte aussi un conduit d'évacuation 30 situé à l'extérieur du caisson. Ce conduit d'évacuation comporte une entrée 31 et une sortie 32. L'entrée 31 du conduit d'évacuation, dont un mode de réalisation sera donné ci-après, est réalisée dans la paroi de fond 12 du caisson 10, tandis que la sortie 32 est située à un niveau supérieur à celui du sommet 13 du caisson, et donc plus particulièrement à celui du foyer. Mais en outre, ce conduit d'évacuation 30 est agencé de façon qu'au moins une portion 34 de sa paroi constitue au moins une partie de la paroi latérale 11 du caisson 10, cette portion de paroi 34 du conduit d'évacuation étant en un matériau relativement bon conducteur thermique. Dans le mode de réalisation illustré, comme plus particulièrement visible sur la figure 2, le caisson 10 est de forme sensiblement parallélépipédique rectangle ou assimilable, et le conduit d'évacuation extérieur au caisson 10 présente une portion 34 comme définie ci-dessus qui forme trois faces consécutives de ce parallélépipédique rectangle et déborde vers le haut de celui-ci, en notant que la sortie 32 de ce conduit d'évacuation est nettement au-dessus du sommet 13 du caisson, de façon que, comme explicité ci-après, le conduit d'évacuation forme une cheminée avec sa fonction aspiration. En effet, quand le foyer dans la partie centrale 15 du caisson 10 est allumé et produit de la chaleur, par radiation et/ou convexion, celle-ci chauffe la portion de paroi 34 du conduit d'évacuation 30, et donc l'air qui se trouve initialement dans ce conduit d'évacuation. De façon bien connue, par différence de densités, cet air chaud va monter dans le conduit d'évacuation 30. Il se crée ainsi des courants de convexion Cc, figure 1, entre la zone d'aspiration de l'air au niveau de l'entrée 31 du conduit et la sortie 32 de ce conduit, l'aspiration s'amplifiant au fur et à mesure que le foyer chauffe et produit de la chaleur transmise à la portion de paroi 34 du conduit. Cette aspiration crée de ce fait un appel de l'air ambiant descendant, représenté par les lignes fléchées Lf sur la figure 1, en fait l'air situé sensiblement au-dessus du foyer. Cet air aspiré descendant a essentiellement deux fonctions. La première est d'alimenter le foyer en comburant, en l'occurrence avec l'oxygène de l'air, et la seconde est de rabattre les fumées nocives ou analogues, qui sont émises au niveau du foyer et qui ont tendance à monter. Ces fumées sont alors redirigées vers le fond du caisson et aspirées, au moins en grande partie, par le conduit d'évacuation 30, et donc sur une voie qui ne passe pas sur les aliments situés sur une grille ou analogue sensiblement au-dessus du foyer. Ces deux fonctions sont explicitées dans la demande de brevet français du Demandeur identifiée ci-avant, et ne seront donc pas plus amplement décrites ici dans le seul but de ne pas alourdir la présente description. Comme mentionné auparavant, l'entrée 31 du conduit d'évacuation 30 est réalisée dans la paroi de fond 12 du caisson 10. En conséquence, comme il est situé à l'extérieur du caisson 10, le conduit d'évacuation comporte obligatoirement une partie de paroi 37 qui est située en dessous du caisson. Dans le mode de réalisation illustré, cette partie de paroi 37 est réalisée de façon qu'elle ait sensiblement la même aire que la paroi de fond 12 du caisson, ce qui est intéressant d'un point de vue industriel notamment pour la construction d'un tel barbecue, mais aussi pour les réalisations comme celles qui sont décrites ci-dessous et pour une encore meilleure aspiration de l'air ambiant à travers le foyer. Selon une caractéristique essentielle de l'invention, le barbecue comporte en outre au moins une conduite 40 connectée entre au moins la région sensiblement centrale 15 du caisson 10 et au moins un point de la portion de paroi 34 du conduit d'évacuation 30, cette conduite ayant une ouverture 49 réalisée dans sa partie basse sur au moins une portion de sa longueur. Sur les figures, cette ouverture 49 est réalisée sur toute la longueur de la conduite. L'ouverture 49 en partie basse de la conduite 40 permet de récupérer encore plus facilement les fumées nocives produites au niveau du foyer et, pour la sécurité des personnes et la qualité des aliments grillés, de les conduire de façon plus certaine et aisée, en suivant l'intérieur de la conduite 40 selon le principe de fonctionnement explicité ci-avant, vers le conduit d'évacuation 30 défini ci-dessus dans lequel elle débouche de façon relativement étanche. De façon préférentielle, pour améliorer cette évacuation vers le conduit d'évacuation 30, la conduite 40 est connectée entre au moins deux points non confondus de la portion de paroi 34 du conduit d'évacuation, mais en passant sensiblement par la région centrale 15 du caisson 10. De façon avantageuse, la conduite 40 est constituée d'une pièce conformée sensiblement en un premier "U", par exemple constituée de trois plaques assemblées 41, 42, 43 comme illustré sur les figures, par exemple par soudure ou analogue. Il est précisé que les extrémités de ces plaques seront en outre solidarisées avec la portion de paroi 34 du conduit d'évacuation, par tout moyen de fixation, généralement et avantageusement par soudure. A titre illustratif pour la compréhension de la structure du barbecue selon la présente invention, la figure 2 montre, dans la portion de paroi 34 du conduit d'évacuation définie ci-dessus, deux découpes rectangulaires 47 qui constituent en fait l'ouverture qui permet de mettre en communication l'intérieur de la conduite 40 formée de la pièce en forme de premier "U" avec l'intérieur du conduit d'évacuation 30. Comme mentionné ci-avant, la conduite en forme de premier "U" sera soudée de façon que la section de son extrémité qui vient au contact de la portion de paroi 34 du conduit d'évacuation entoure cette découpe 47 et soit soudée sur ses trois côtés, les deux verticaux, et le troisième horizontal en position haute. Sur la figure 2, apparaît dans chaque découpe 47 une partie d'une plaque dénommée ci-après "lame support 90" qui sera définie structurellement et fonctionnellement. La pièce en forme de premier "U" est en outre positionnée dans le caisson 10 de façon que sa base 43 soit située à un niveau haut, mais que son côté ouvert, qui est opposé à sa base, soit tourné vers le bas. De plus, de façon encore plus préférentielle pour récupérer un maximum de fumées nocives et éviter qu'elles ne polluent les aliments à griller, la conduite 40 est agencée de façon que, figure 1, l'ouverture 49 de la pièce en forme de premier "U" soit située à un niveau inférieur à celui de la paroi de fond 12 du caisson 10, mais supérieur à celui de la partie de paroi 37 du conduit d'évacuation définie ci-dessus, de façon à laisser un espace entre cette ouverture 49 et la partie de paroi 37 pour permettre aux fumées nocives descendantes de remonter par aspiration dans la conduite 40, comme explicité ci-avant. De façon très préférentielle, comme illustré sur les figures 1 et 2, la conduite 40 est constituée d'une pluralité de conduites auxiliaires 40-1, 40-2, ... disposées dans le caisson 10 sensiblement en étoile, à quatre branches à quatre-vingt-dix degrés les unes par rapport aux autres à partir sensiblement de la région centrale 15 du caisson 10 selon l'exemple illustré qui sera industriellement le plus probable. Cette pluralité de conduites auxiliaires 40-1, 40-2, ... divise de ce fait l'intérieur du caisson 10 en plusieurs compartiments 17, 18, ..., et au moins certaines des extrémités de ces conduites auxiliaires, ici au nombre de trois, correspondant aux extrémités de l'étoile sont connectées fluidiquement avec l'intérieur du conduit d'évacuation 30. De façon préférentielle, dans le cas décrit ci-dessus, il est alors avantageux que le conduit d'évacuation 30 soit divisé en plusieurs sous-conduits d'évacuation 30-1, 30-2, figure 2, ces sous-conduits d'évacuation étant respectivement montés en coopération avec la pluralité de compartiments 17, 18, .... Par ailleurs, on peut ménager des trous dans le fond 12, par exemple quatre trous de huit millimètres de diamètre répartis dans le plan, qui autorisent un passage d'air et empêchent un équilibre du barbecue à une certaine pression atmosphérique (par ex. à 1300 mbars). Cette disposition permet un allumage immédiat et une circulation instantanée des fluides dans la cheminée. Optionnellement, dans un but de renforcement de la structure du barbecue dans son ensemble, le barbecue comporte en outre au moins une lame support 90 disposée de façon que son plan soit sensiblement vertical et qu'elle repose, par un premier bord 91 sur la partie de paroi 37 du conduit d'évacuation, et par son deuxième bord 92 opposé au premier bord 91 sur la base 43 de la conduite 40 en forme de premier "U" en pénétrant dans la conduite de façon que les deux plaques verticales 41, 42 soient situées de part et d'autre, et à distance non nulle, de cette lame support 90. En outre, de façon avantageuse pour guider la circulation des fumées nocives récupérées vers le conduit d'évacuation 30, cette lame support 90 est montée en coopération avec le caisson 10 et la partie de paroi 37 du conduit d'évacuation, de façon qu'elle passe par la découpe 47, figure 2, et qu'un troisième 93 de ses deux bords reliant ses premier et deuxième bords opposés 91, 92 soit situé dans la partie du conduit d'évacuation 30 qui est délimitée par la portion de paroi 34 du dit conduit d'évacuation. De préférence, comme illustré, ce troisième bord 93 viendra au contact de la paroi du conduit d'évacuation qui est opposée à la portion de paroi 34 définie auparavant conductrice de la chaleur. La portion de lame support 90 qui est ainsi dans le conduit d'évacuation 30 peut être utilisée pour réaliser les séparations qui divisent ce conduit 30 en la pluralité de sous-conduits d'évacuation 30-1, 30-2 définis ci-avant. II est à noter que chaque sous-conduit est en correspondance avec un compartiment 17, 18 et joue son rôle de cheminée d'aspiration comme explicité ci-avant. De façon que le sommet de la conduite 40, c'est-à-dire la base de la forme en premier "U", ne retienne pas les graisses ou autres produits entraînés par les fumées produites lors de la cuisson des aliments sur le gril, il est alors préférable que la base de ce "U" forme au moins un plan incliné par rapport à la verticale, de préférence deux plans inclinés formant un "V". Par ailleurs, comme la portion du conduit d'évacuation délimitée par la partie de paroi 37 de ce conduit définie ci-dessus est parcourue par des gaz, fumées, etc. qui sont par nature relativement chauds, il est particulièrement avantageux que le barbecue selon l'invention comporte, situé sous cette partie de paroi 37 du conduit, un logement 50 dont le plafond 51 est constitué par cette partie de paroi du conduit d'évacuation 30. De ce fait, il peut régner dans ce logement 50 une certaine température non négligeable par rapport à celle de l'atmosphère ambiante. Ce logement peut ainsi constituer un four, sinon de cuisson, du moins de maintien au chaud des aliments qui auraient préalablement été cuits au-dessus du foyer dans le caisson 10. II est à noter que, sur la figure 1, dans la partie verticale du fond de ce logement, ont été représentés des orifices, par exemple d'aération ou permettant de réguler la température de cuisson. Mais ces orifices sont optionnels. Selon une réalisation particulièrement avantageuse, notamment sur le plan de la réalisation industrielle du barbecue, la paroi de fond 12 du caisson 10 est constituée par au moins une cloison perforée 60 d'une section transversale sensiblement en forme de second "U", les extrémités libres des deux branches latérales 61, 62 du second "U" constituant les pieds de cette cloison 60. Comme illustré sur les deux figures 1 et 2, mais plus particulièrement visible sur la figure 2, le barbecue comporte quatre de ces cloisons perforées 60, une pour chacun des quatre compartiments 17, 18, .... Les multiples perforations 66 dans ces cloisons 60 constituent en fait, prises dans leur ensemble, l'entrée 31 du conduit d'évacuation 30 telle que définie auparavant. Ces cloisons 60 sont, selon le mode de réalisation, positionnées dans chaque compartiment 17, 18, ... de façon que les extrémités libres des deux branches latérales 61, 62 du second "U" constituant les pieds reposent dans le conduit d'évacuation 30, plus particulièrement sur la partie de paroi 37 du conduit telle que définie ci-avant, comme illustré sur la figure 1 et comme il se déduit de la vue en éclaté sur la figure 2. Comme plus particulièrement visible sur la figure 2, et en coupe schématique sur la figure 1, le barbecue comporte une tige 63 solidaire sensiblement du centre de la base du second "U" de la cloison perforée 60 et sensiblement perpendiculaire à cette base, cette tige étant située de part et d'autre du plan passant par la base du second "U", la portion de tige 64 située en dessous du fond du second "U" étant en outre agencée pour reposer sur la partie de paroi 37 du conduit d'évacuation 30. Cette tige, et plus particulièrement sa portion 64 reposant sur la partie de paroi 37 du conduit d'évacuation évite la déformation de la cloison 60 sous l'action de la chaleur du foyer. Quant à l'autre portion de la tige, celle au-dessus de la cloison 60, elle peut jouer un rôle de radiateur pour focaliser ou concentrer la chaleur sur les aliments à griller. Lorsque l'ensemble est refroidi, elle peut jouer le rôle d'un manche pour retirer la cloison en vue de son nettoyage et/ou de récupérer le carburant non consommé. Le carburant 20, figure 1, est donc apte à reposer sur la base de la cloison perforée 60 correspondant à la base du second "U". Lorsque ce carburant est du charbon de bois ou analogue, il produit, lorsqu'il se consume, de la chaleur, et aussi des cendres 68, figure 1, qui tombent à travers les perforations 66, puis sur le partie de paroi 37 du conduit définie ci-dessus. Ces cendres qui sont chaudes contribuent à maintenir, dans le logement 50, une température relativement élevée. Bien entendu, le barbecue peut comporter d'autres éléments accessoires qui sont généralement utiles pour ce type d'appareil, par exemple des équerres 110 ou analogues sur les deux parties de portion de paroi 34 qui se font face, destinées à recevoir la ou les grilles 120 sur lesquelles reposent les aliments à griller. De façon optionnelle, le barbecue peut aussi comporter une trappe de visite 100 pour enlever les cendres 68, figure 1, ou un tiroir. Il peut aussi comporter des pattes solidaires, par exemple, du caisson par une de leurs extrémités et terminées, à leur autre extrémité, par des roulettes ou analogues, figure 1, dans le but de faciliter le déplacement du barbecue. Il peut aussi comporter une hotte ou analogue qui recouvre tout le caisson 10 au-dessus de la sortie 32 du conduit d'évacuation 30, pour protéger le foyer, mais aussi pour faciliter la formation des courants de convexion Cc et les diriger, ainsi que les fumées et analogues devant être évacuées à la sortie 32 du conduit, vers un endroit déterminé. Cette réalisation n'a pas été illustrée, essentiellement dans le but de simplifier les dessins. ESSAIS COMPARATIFS Des analyses ont été réalisées sur deux échantillons de viande cuits, l'un sur un barbecue traditionnel, l'autre sur le barbecue tel que décrit précédemment, afin de procéder à des mesures du taux de benzopyrène présent dans les échantillons. Les échantillons consistent en deux portions de viande à savoir deux magrets de canard de 320 grammes chacun. La cuisson a été réalisée avec la même quantité de charbon de bois provenant d'un même paquet, durant un même temps. Les magrets sont grillés à hauteur intermédiaire, sur les deux faces. Il a été constaté que, la graisse fondue tombant sur les braises, au bout de quelques secondes des flammes apparaissent dans le charbon de bois des deux barbecue. Dans le barbecue traditionnel, elles montent jusqu'à lécher la viande alors que dans le barbecue selon l'invention, elles sont plus petites et moins hautes et finissent par s'éteindre malgré là graisse qui tombe dessus. Ce faisant il est bien visible que les fumées s'évacuent par les parois latérales creuses de l'appareil objet de l'invention, et non vers la viande. Les deux échantillons ont été analysés par le Laboratoire Départemental d'Analyse Ladrome de Valence, membre de l'AFNOR. Les benzopyrène ont été déterminés par la méthode dite Laberca/06HAP et dosage par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectroscopie de masse. Les résultats sont exprimés en pg par kg de produit frais. 10 cuisson sur barbecue classique : 0,32 pg/kg cuisson sur barbecue invention : 0,11 pg/kg On confirme donc une diminution très significative des benzopyrènes dans la viande cuite par chaleur rayonnante avec aspiration des fumées, grâce au 15 barbecue objet de l'invention. REVENDICATIONS1. Barbecue apte à être utilisé dans un milieu gazeux comportant au moins un comburant et dans lequel règne une force de gravitation suivant une direction donnée définissant de ce fait des points bas et haut sur une verticale, comportant : • un caisson (10) défini par une paroi latérale (11), une paroi de fond (12) et un sommet ouvert (13), ledit caisson étant apte à contenir, dans sa région sensiblement centrale (15), un carburant (20) pour la réalisation d'un foyer, et • un conduit d'évacuation (30) situé à l'extérieur du caisson, ledit conduit d'évacuation comportant une entrée (31) et une sortie (32), l'entrée (31) du conduit d'évacuation étant réalisée dans la paroi de fond (12) du caisson (10) et la sortie (32) du conduit d'évacuation étant située à un niveau supérieur à celui du sommet (13) du caisson, ledit conduit d'évacuation (30) étant agencé de façon qu'au moins une portion (34) de sa paroi constitue au moins une partie de la paroi latérale (11) du caisson (10), cette portion de paroi (34) du conduit d'évacuation étant en un matériau relativement bon conducteur thermique, caractérisé par le fait qu'il comporte en outre au moins une conduite (40) connectée entre au moins la région sensiblement centrale (15) du caisson (10) et au moins un point de la portion de paroi (34) du conduit d'évacuation (30), ladite conduite ayant une ouverture (49) réalisée dans sa partie basse sur au moins une portion de sa longueur. 2. Barbecue selon la revendication 1, caractérisé par le fait que ladite conduite (40) est connectée entre au moins deux points non confondus de la portion de paroi (34) du conduit d'évacuation (30) en passant sensiblement par la région centrale (15) du caisson (10). 3. Barbecue selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que ladite conduite (40) est constituée d'une pièce (41, 42, 43) conformée sensiblement en un premier "U", ce dit premier "U" étant positionné dans ledit caisson de façon que sa base (43) soit située à un niveau haut et que son côté ouvert, qui est opposé à sa base, soit tourné vers le bas. 4. Barbecue selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que la conduite 40 est constituée par une pluralité de conduites auxiliaires (40-1, 40-2, ...) disposées dans le caisson (10) sensiblement en étoile à partir sensiblement de la région centrale (15) du caisson (10), cette pluralité de conduites auxiliaires (40-1, 40-2, ...) divisant l'intérieur du dit caisson (10) en plusieurs compartiments (17, 18, .), au moins certaines des extrémités des dites conduites auxiliaires correspondant aux extrémités de l'étoile étant connectées en des points différents de ladite portion de paroi (34) du conduit d'évacuation (30). 5. Barbecue selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que ledit conduit d'évacuation (30) comporte une partie de paroi (37) située en dessous de la paroi de fond (12) du caisson (10). 6. Barbecue selon la revendication 5, caractérisé par le fait que ladite conduite (40) est agencée de façon que l'ouverture (49) du premier "U" soit située à un niveau inférieur à celui de la paroi de fond (12) du caisson (10), mais à un niveau supérieur à celui de la partie de paroi (37) du conduit d'évacuation (30). 15 7. Barbecue selon la revendication 6, caractérisé par le fait qu'il comporte au moins une lame support (90) disposée de façon que son plan soit sensiblement vertical et qu'elle repose, par un premier bord (91) sur la dite partie de paroi (37) du conduit d'évacuation, et par son deuxième bord (92) opposé au premier bord (91) 20 sur la base (43) du premier "U" en pénétrant dans celui-ci de façon que les deux branches (41, 42) de ce premier "U" soient situées de part et d'autre de ladite lame support (90) et à une distance non nulle de cette lame support (90). 8. Barbecue selon la revendication 7, caractérisé par le fait que ladite lame 25 support (90) est montée en coopération avec ledit caisson (10) et ladite partie de paroi (37) du conduit d'évacuation, de façon qu'un troisième (93) de ses deux bords reliant ses premier et deuxième bords opposés (91, 92) soit situé dans la partie du conduit d'évacuation (30) qui est délimitée par la portion de paroi (34) du dit conduit d'évacuation. 30 9. Barbecue selon l'une des revendications 1 à 8 quand elle dépend de la revendication 3, caractérisé par le fait que la base du premier "U" forme au moins un plan incliné par rapport à la verticale, de préférence deux plans inclinés formant un "V". 35 10. Barbecue selon l'une des revendications 1 à 9 quand elle dépend de la revendication 4, caractérisé par le fait que ledit conduit d'évacuation (30) est divisé en plusieurs sous-conduits d'évacuation (30-1, 30-2, ...), ces sous-conduits d'évacuation étant respectivement montés en coopération avec lesdits compartiments (17, 18, ...). 11. Barbecue selon l'une des revendications précédentes quand elle dépend de la revendication 5, caractérisé par le fait qu'il comporte un logement (50) situé sous la partie de paroi (37) du conduit d'évacuation (30) qui est située en dessous du caisson (10), le plafond (51) du logement (50) étant constitué par cette partie de paroi (37) du conduit d'évacuation (30). 12. Barbecue selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que la paroi de fond (12) du caisson est constituée par au moins une cloison perforée (60) d'une section transversale sensiblement en forme de second "U", les extrémités libres des deux branches latérales (61, 62) du second "U" constituant les pieds de la cloison (60), ces pieds étant agencés pour reposer sur la partie de paroi (37) du conduit d'évacuation (30). 13. Barbecue selon la revendication 12, caractérisé par le fait qu'il comporte une tige (63) solidaire sensiblement du centre de la base du second "U" de la cloison perforée (60) et sensiblement perpendiculaire à cette base, ladite tige étant située de part et d'autre du plan passant par la base du second "U", la portion de tige (64) située en dessous du fond du second "U" étant agencée pour reposer sur ladite partie de paroi (37) du conduit d'évacuation.