Brevet FR2942653A1 — publié le 20100903

DISPOSITIF EXTRACTEUR D'EFFLUVES POUR CUISINES, ET SYSTEME DE PREPARATIONS CULINAIRES EQUIPE DUDIT DISPOSITIF Description La présente invention se rapporte à un dispositif extracteur d'effluves pour cuisines, conçu sous la forme d'un appareil portatif, comprenant un boitier rectangulaire muni d'un orifice d'aspiration et d'un orifice d'évacuation d'air, ainsi que d'une soufflerie et d'un système de filtrage englobant au moins un filtre à graisses et au moins un filtre à odeurs logés, dans ledit boitier, entre les deux orifices ; et un canal d'aspiration faisant saillie vers le haut et raccordé amoviblement audit boitier, dans la région dudit orifice d'aspiration L'invention concerne, en outre, un système de préparations culinaires équipé d'un dispositif extracteur du type précité. Un tel dispositif extracteur d'effluves est connu d'après le document WO- A1-2006/092303. Le dispositif connu est réalisé sous la forme d'un ustensile de table portatif et est pourvu, sur une face supérieure, d'une surface d'appui dédiée à un appareil thermique, en vue de la préparation de mets. Le dispositif connu est qualifié d'ustensile de table "portatif' du fait qu'il peut être manipulé par un cuisinier ou par une ménagère en pouvant plus précisément, par exemple, être prélevé sans peine d'une armoire, placé sur la table, puis de nouveau rangé dans l'armoire après l'utilisation. En tant qu'ustensile de table portatif, le dispositif connu peut par conséquent être utilisé avec souplesse dans des zones d'interventions de n'importe quelle nature, qu'il s'agisse de gastronomie ou de cuisine domestique. Actuellement, les cuisines disposent fréquemment de supports modulaires (DE-C2-197 57 004, notamment figure 4 et figure 7) et de cadres de support (WO-A1-2006/092302) destinés à des conteneurs alimentaires et/ou à des accessoires présentant, en particulier, des cotes normalisées pour un usage culinaire, avec lesquels le dispositif extracteur connu n'est pas compatible bien que le boitier, et la surface d'appui située sur ce dernier, puissent présenter des cotes normalisées pour un usage culinaire. Le cadre de support connu comprend un orifice supérieur conçu pour recevoir des conteneurs alimentaires et/ou des accessoires à usage culinaire normalisé, et un orifice inférieur doté d'un système assurant son appui, en tant qu'élément amovible, sur un appareil thermique. Dans cette combinaison, ledit support n'est toutefois pas compatible avec un dispositif extracteur d'effluves, tel que le dispositif extracteur connu précité. La présente invention a pour objet d'améliorer les possibilités d'utilisation d'un dispositif extracteur d'effluves du type mentionné en introduction, concernant notamment l'utilisation dans un support modulaire ou dans un cadre de support du genre précité. Par ailleurs, l'invention vise à fournir un système de préparations culinaires équipé d'un tel dispositif extracteur. Le dispositif extracteur d'effluves pour cuisines objet de l'invention possède, tout comme le dispositif connu, un boitier rectangulaire comprenant un orifice d'aspiration et un orifice d'évacuation d'air, ainsi qu'une soufflerie et un système de filtrage englobant au moins un filtre à graisses et au moins un filtre à Io odeurs logés, dans ledit boitier, entre les deux orifices. Un canal d'aspiration faisant saillie vers le haut est, en outre, raccordé amoviblement audit boitier dans la région dudit orifice d'aspiration. Toutefois, ledit boitier est de plus équipé et réalisé, sur ses deux côtés longitudinaux, de façon telle que le dispositif conforme à l'invention puisse être inséré, à la manière d'un tiroir, dans un cadre de support, dans un support 15 modulaire ou dans un élément analogue. Ainsi, le dispositif extracteur se présente comme un ustensile coulissant portable pouvant être manipulé sans peine, par la ménagère ou par le cuisinier, pour pouvoir effectuer une extraction opérante des effluves, lors de la préparation de mets, également lorsqu'on dispose de cadres de support, de supports modulaires ou d'éléments similaires avec lesquels le dispositif 20 extracteur connu, pouvant être déplacé et posé sur une table, n'est pas compatible. Par ailleurs, l'invention atteint l'objet recherché grâce à un système de préparations culinaires équipé d'un dispositif extracteur d'effluves, conforme à l'invention, du fait que ledit dispositif extracteur est inséré dans la partie basse d'un cadre de support ; que ledit cadre de support est en appui sur les deux bords 25 longitudinaux supérieurs d'un support modulaire ; et qu'un appareil thermique, tel qu'une plaque chauffante ou un élément analogue, est inséré dans des logements longitudinaux dudit cadre de support par l'intermédiaire dudit dispositif extracteur. Ce système conforme à l'invention peut être structuré de manière simple, par la ménagère ou par le cuisinier, à partir d'un dispositif extracteur d'effluves de cuisine, 30 d'un cadre de support, d'un support modulaire et d'un appareil thermique, en vue de l'élaboration de mets, et peut être de nouveau aisément démonté et rangé après utilisation. Toutefois, il offre l'avantage consistant en ce que les exhalaisons, engendrées lors de la préparation des plats, peuvent être efficacement évacuées, par aspiration, également lorsqu'aucun système extracteur stationnaire n'est disponible, 35 ou utilisable. Lorsque, dans un agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, le boitier présente, au voisinage de ses deux bords longitudinaux supérieurs, des membrures de support faisant saillie dans le sens latéral, le dispositif extracteur connu, réalisé sous la forme d'un ustensile de table portatif, peut être rééquipé de manière simple pour procurer un ustensile portable apte à l'escamotage. Le boitier doit alors être principalement muni des membrures de support dépassant latéralement. En outre, il convient de veiller à ce que le filtre à graisses demeure aisément accessible. Si, dans un autre agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, le canal d'aspiration traverse un capot qui y est relié rigidement ou amoviblement, et par lequel l'orifice d'aspiration peut être recouvert, non seulement l'air chargé d'exhalaisons, émanant de la préparation culinaire, peut être aspiré dans le boitier au moyen du canal d'aspiration ; mais, de surcroît, le capot associé audit canal d'aspiration peut également être séparé sans peine du boitier, à des fins de nettoyage, ce qui procure également l'accessibilité aisée du filtre à graisses, mentionnée ci-dessus. Lorsque, dans un autre agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, l'orifice d'aspiration est pratiqué dans le plan de la face supérieure du boitier, le capot, associé au canal d'aspiration, peut être commodément placé à l'extrémité postérieure, c'est-à-dire à l'extrémité dudit dispositif qui est tournée à l'opposé du côté actionnement, de sorte que la place au-dessus dudit boitier demeure disponible pour un appareil thermique ou un élément analogue. Si, dans un autre agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, un compartiment de filtrage, conçu pour recevoir le filtre à graisses, est situé dans le boitier directement en aval de l'orifice d'aspiration, la région située à l'intérieur dudit dispositif extracteur, susceptible d'être souillée par la graisse contenue dans l'air évacué par aspiration, est maintenue préférentiellement réduite. Lorsque, dans un autre agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, un logement de soufflerie est situé directement en aval du compartiment de filtrage et possède un orifice de sortie auquel le côté sortie de la soufflerie est raccordé, le courant d'air turbulent, engendré par l'air aspiré, est cantonné audit logement de soufflerie. Si, dans un autre agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, une chambre à air évacué, munie de l'orifice d'évacuation d'air, est 35 directement raccordée, en aval du logement de soufflerie, à l'orifice de sortie de ce dernier, l'on continue de disposer d'un grand espace dans lequel la circulation d'air peut se stabiliser amplement avant de sortir du boitier. Lorsque, dans un autre agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, l'orifice d'évacuation d'air est pratiqué dans au moins un côté du boitier qui délimite la chambre à air évacué, le plus grand côté dudit boitier peut être choisi pour cet objectif, ce qui permet d'obtenir un orifice d'évacuation d'air de taille maximale. La vitesse du courant d'air sortant par ledit orifice d'évacuation sera opportunément d'autant plus faible que la taille dudit orifice est grande. Si, dans un autre agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, le filtre à odeurs est logé dans la chambre à air évacué, on garantit que ledit filtre à odeurs soit traversé par un courant d'air stabilisé présentant la durée de séjour la plus grande possible dans ledit filtre à odeurs. Lorsque, dans un autre agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, le filtre à odeurs recouvre l'orifice d'évacuation d'air, ledit filtre peut être entretenu de manière simple. Il s'agit, habituellement, d'une nappe en mousse revêtue de charbon actif qui, si besoin est, peut être remplacée de manière simple. Si, dans un autre agencement structurel du dispositif extracteur selon l'invention, les cotes extérieures du boitier présentent, au moins dans le sens de la largeur, des dimensions à normalisation pour usage culinaire, ledit dispositif extracteur peut être aisément inséré dans des cadres de support, des supports modulaires ou éléments analogues coordonnés avec des cotes d'usage culinaire normalisé. L'invention va à présent être décrite plus en détail, par le biais d'exemples nullement limitatifs, en regard des dessins annexés sur lesquels : - la figure 1 est une coupe longitudinale d'une première forme de réalisation d'un dispositif extracteur d'effluves selon l'invention ; - la figure 2 est une vue de face du dispositif selon la figure 1 ; - la figure 3 est une coupe longitudinale d'un capot associé à un canal d'aspiration et destiné au dispositif selon la figure 1 ; - la figure 4 est une vue de face du capot selon la figure 3, associé au canal d'aspiration ; - la figure 5 est une coupe longitudinale du dispositif extracteur selon la figure 1, inséré en partie basse d'un cadre de support ; - la figure 6 est une vue de face du dispositif extracteur et du cadre de 35 support selon la figure 5 ; - la figure 7 est une coupe longitudinale d'une seconde forme de réalisation du dispositif extracteur d'effluves selon l'invention, inséré dans un support modulaire ; - la figure 8 est une vue de face du dispositif extracteur et du support modulaire selon la figure 7 ; - la figure 9 est une coupe longitudinale d'un système de préparations culinaires équipé de la seconde forme de réalisation du dispositif extracteur selon l'invention, d'un cadre de support conforme à la figure 5, et d'un support modulaire conforme à la figure 7 ; et - la figure 10 est une vue de face du système de préparations culinaires selon la figure 9. Les figures 1 et 2 montrent respectivement, par une coupe longitudinale et une vue de face, une première forme de réalisation d'un dispositif extracteur d'effluves selon l'invention, désigné dans son ensemble par le signe de référence 10. 15 Ledit dispositif extracteur 10 présente un boitier rectangulaire 12 muni, conformément à l'illustration en coupe de la figure 1, d'un orifice d'aspiration 14 et d'un orifice 16 d'évacuation d'air. Le boitier 12 renferme un système de filtrage composé d'un filtre à graisses 20 et d'un filtre à odeurs 22 qui sont logés dans ledit boitier 12 de la manière représentée, entre les deux orifices 14 et 16. Par souci de 20 simplification, le filtre à odeurs 22 est illustré uniquement sur les figures 1 et 2. Dans la région de l'orifice d'aspiration 14, un canal d'aspiration 24 saillant vers le haut est rattaché amoviblement au boitier 12, à l'aide d'un capot 25. Ledit canal d'aspiration 24 traverse ledit capot 25, auquel il est relié rigidement. Sur les figures 3 et 4, le capot 25 associé au canal 24 est respectivement représenté en détail, par une coupe 25 longitudinale et par une vue en bout. Deux pattes 27, saillant perpendiculairement vers l'extérieur au-delà du capot sur l'illustration de la figure 4, visent à empêcher que le canal d'aspiration 24 puisse également aspirer de l'air environnant, c'est-à-dire de l'air émanant des deux régions jouxtant latéralement ledit canal 24. Le boitier 12 possède, en partie basse, une embase 28 ouverte vers le bas et pourvue de l'orifice 16 30 d'évacuation d'air autorisant la sortie de l'air évacué ayant franchi le filtre à odeurs 22. Lorsque le boitier 12 se dresse sur une structure sous-jacente (non représentée), comme tel est par exemple le cas sur les figures 1, 2, 5 et 6, il repose sur quatre piètements (non illustrés) dont l'étendue, vers le bas, excède celle de ladite embase 28, ce qui réserve, entre ledit boitier 12 et la structure sous-jacente sur laquelle il se 35 dresse, un espace suffisant pour que l'air évacué, sortant dudit boitier 12, puisse gagner l'extérieur sans aucune gêne. A son extrémité supérieure, le canal d'aspiration 24 comporte un orifice 34 d'entrée d'air s'étendant, sur toute la largeur, entre les pattes 27. L'orifice d'aspiration 14 est pratiqué dans le plan de la face supérieure du boitier 12, à l'extrémité postérieure de ce dernier, c'est-à-dire à l'extrémité tournée à l'opposé du côté actionnement. Un compartiment de filtrage 13, dans lequel le filtre à graisses 20 repose sur une paroi inclinée, se trouve dans le boitier 12 directement en aval de l'orifice d'aspiration 14. Ladite paroi inclinée est percée d'un orifice de passage d'air par l'intermédiaire duquel l'air aspiré parvient directement dans un logement 17 qui est disposé directement en aval du compartiment de filtrage 13, et dans lequel se trouve une soufflerie 18. Le côté sortie de ladite soufflerie 18 est raccordé à un orifice de sortie 19 du logement 17. Une chambre 21 à air évacué, dotée de l'orifice 16 d'évacuation d'air, est directement attenante au logement 17 de la soufflerie, en aval de celui-ci, au niveau de son orifice de sortie 19. L'orifice 16 d'évacuation d'air est pratiqué dans un côté 41 du boitier 12 qui délimite, vers le bas, la chambre 21 à air évacué. Pour procéder au remplacement du filtre à odeurs 22 situé au-dessous de la chambre 21 à air évacué et au-dessus de l'orifice 16 d'évacuation d'air, l'embase 28 peut être dissociée d'avec le boitier 12 par pivotement. Sur ses deux côtés longitudinaux, le boitier 12 est réalisé de telle sorte que le dispositif 10 extracteur d'effluves puisse être inséré, à la manière d'un tiroir, dans un cadre de support, dans un support modulaire ou dans un élément similaire faisant encore, ci-après, l'objet d'un commentaire plus détaillé. A cette fin, dans l'exemple de réalisation présentement illustré, ledit boitier 12 est muni de deux membrures de support 23 dépassant latéralement sur ses deux côtés longitudinaux, au voisinage de ses deux bords longitudinaux supérieurs. En variante, ledit boitier pourrait également être doté, sur ses deux côtés longitudinaux, d'une partie respective d'un rail télescopique pouvant être engagée dans l'autre partie dudit rail télescopique, fixée audit cadre de support, audit support modulaire ou audit élément analogue. Dans les deux cas, il est essentiel que les cotes extérieures du boitier 12 présentent, au moins dans le sens de la largeur, des dimensions normalisées pour un usage culinaire lorsque les cotes correspondantes du cadre de support, du support modulaire ou de l'élément similaire, sont semblablement coordonnées avec des dimensions à normalisation pour usage culinaire. La largeur du boitier 12 est alors mesurée en considérant les membrures de support 23 ou les rails télescopiques (non illustrés), implanté(e)s sur ses côtés longitudinaux. Les figures 5 et 6 montrent respectivement, par une coupe longitudinale et une vue de face, le dispositif 10 extracteur d'effluves selon les figures 1 et 2, cette fois-ci inséré dans la partie basse d'un cadre de support 40. L'agencement structurel du dispositif extracteur 10 est alors identique à l'agencement structurel décrit à l'appui des figures 1 à 4, de sorte qu'il ne sera pas décrit une nouvelle fois, afin d'éviter des répétitions. Le dispositif 10 est inséré dans le cadre de support 40 jusqu'à venir en butée, si bien que le canal d'aspiration 24 repose, par sa face postérieure, contre une paroi postérieure dudit cadre 40. Ledit cadre 40 possède des logements longitudinaux 42, dans lesquels peut être inséré un appareil thermique 70 tel qu'une plaque chauffante ou un élément similaire (illustré uniquement sur les figures 9 et 10). Un châssis en verre acrylique, placé sur le cadre de support 40 et ouvert vers l'avant, c'est-à-dire vers le côté actionnement, assure que des exhalaisons, engendrées lors de la préparation des mets, soient aspirées le plus complètement possible dans le canal d'aspiration 24. Le cadre de support 40 peut offrir, pour l'essentiel, l'agencement structurel du cadre de support connu d'après le document WO-A1-2006/092302 mentionné dans le préambule du présent mémoire. Le support 40 connu est conçu pour être placé sur un appareil thermique, ou bien de façon telle qu'un appareil thermique puisse être inséré dans la partie basse dudit cadre de support. Un orifice supérieur du cadre de support 40 qui, dans le cadre de support connu, sert à recevoir des conteneurs d'aliments à normalisation pour usage culinaire, c'est-à-dire des conteneurs conformes à la norme européenne EN 631, et/ou des accessoires normalisés pour un usage culinaire, pourrait également, dans le présent cas, recevoir des conteneurs d'aliments (non illustrés) normalisés pour un usage culinaire. En variante, cependant, un conteneur d'aliments normalisé pour un usage culinaire pourrait aussi être inséré dans les logements longitudinaux 42 du cadre de support 40 (comme, par exemple, un conteneur alimentaire 44 à normalisation pour usage culinaire, sur les figures 9 et 10). Il est aussi possible de placer, sur l'appareil thermique 70, des conteneurs alimentaires ou conteneurs normalisés dont l'utilisation est judicieuse lors de la préparation de mets. Les figures 7 et 8 illustrent respectivement, par une coupe longitudinale et par une vue en bout, une seconde forme de réalisation d'un dispositif 10' extracteur d'effluves selon l'invention, qui est inséré dans un support modulaire de table 50 du type connu d'après la figure 7 du brevet DE-C2-197 57 004 mentionné dans l'introduction de la présente description. Ledit support modulaire 50 repose sur quatre piétements 52. Le dispositif extracteur 10' est d'une hauteur moindre que celle du dispositif extracteur 10, ce qui réserve dans la partie inférieure du support modulaire 50, plus de place pour permettre à l'air d'évacuation de quitter, sans entrave, ledit dispositif extracteur 10'. Le support modulaire 50 est doté, vers l'avant, d'un capot 54 rabattable par pivotement. La préparation de mets, à l'aide du dispositif 10', est possible dans la configuration représentée sur les figures 7 et 8. Il suffit de placer sur ledit dispositif 10', avant le canal d'aspiration 24, un appareil thermique tel qu'un wok ou un ustensile analogue (non illustré). A cet effet, de façon pratique, il est toutefois fait usage d'un système 60 de préparations culinaires équipé d'un dispositif 10' (ou 10) extracteur d'effluves, selon la configuration respectivement illustrée, sur les figures 9 et 10, par une coupe longitudinale et par une vue de face. Dans le cas du système 60, le dispositif 10' est inséré dans la partie basse d'un cadre de support 40 (comme le dispositif 10 des figures 5 et 6). Ledit cadre 40 prend appui sur les deux bords longitudinaux supérieurs d'un support modulaire de table 50, dont le capot 54 n'est pas représenté dans ce cas. Un appareil thermique 70, revêtant présentement la forme d'une plaque de cuisson, est inséré dans les logements longitudinaux 42 du cadre 40 par l'intermédiaire du dispositif 10'. En variante, ledit dispositif 10' pourrait également être inséré dans la paire de logements 42 occupant la position inférieure extrême. L'appareil 70 devrait, en conséquence, être inséré plus haut. Des étriers 35, situés de part et d'autre de l'orifice 34 d'entrée d'air du canal d'aspiration 24, empêchent qu'un conteneur alimentaire 44 normalisé pour un usage culinaire, déposé sur la paire des logements 42 du support occupant la position supérieure extrême, puisse être déplacé longitudinalement de façon telle qu'il recouvre ledit orifice d'entrée 34, et obstrue par conséquent ce dernier. La figure 10 révèle clairement que les pattes 27, destinées à empêcher l'aspiration d'air environnant, interdisent également, de manière opérante, une aspiration d'air depuis la zone sous-jacente à l'appareil thermique 70. Sinon, cela dégraderait l'efficacité de l'évacuation par aspiration étant donné que de l'air chargé d'exhalaisons doit, dans toute la mesure du possible, être évacué uniquement au-dessus du conteneur alimentaire 44, c'est-à-dire à partir de la zone de cuisson proprement dite. Dans le développement qui précède, l'utilisation du dispositif 10 ou 10' extracteur d'effluves a, certes, été décrite en faisant référence à l'emploi conjointement à un support modulaire de table 50, mais ladite utilisation est, cependant, tout aussi bien possible dans un support modulaire intégré du type connu, par exemple, d'après la figure 4 du brevet DE-C2-197 57 004 mentionné dans l'introduction de la présente description. I1 va donc de soi que de nombreuses modifications peuvent être apportées à l'invention telle que décrite et représentée, sans sortir de son cadre. Liste des références numériques 10, 10' dispositif extracteur d'effluves 12 boitier du dispositif 13 compartiment de filtrage 14 orifice d'aspiration 16 orifice d'évacuation d'air 17 logement de soufflerie 18 soufflerie 19 orifice de sortie du logement de soufflerie 20 filtre à graisses 21 chambre à air évacué 22 filtre à odeurs 23 membrures de support du carter 24 canal d'aspiration 25 capot du canal d'aspiration 27 pattes 28 embase du boitier 34 orifice d'entrée d'air 35 étriers 40 cadre de support 41 côté inférieur du boitier 42 logements longitudinaux du cadre de support 44 conteneur alimentaire à normalisation pour usage culinaire 50 support modulaire de table 52 piètements du support modulaire 54 capot du support modulaire 60 système de préparations culinaires 70 appareil thermique REVENDICATIONS- 1. Dispositif extracteur d'effluves pour cuisines, conçu sous la forme d'un appareil portatif, comprenant un boitier rectangulaire (12) muni d'un orifice d'aspiration (14) et d'un orifice (16) d'évacuation d'air, ainsi que d'une soufflerie (18) et d'un système de filtrage (20, 22) comprenant au moins un filtre à graisses (20) et au moins un filtre à odeurs (22) logés dans ledit boitier (12), entre les deux orifices (14, 16), et un canal d'aspiration (24) faisant saillie vers le haut et raccordé amoviblement audit boitier (12), dans la région dudit orifice d'aspiration (14), le dispositif étant caractérisé par le fait que le boitier (12) est équipé ou réalisé, sur ses deux côtés longitudinaux, de telle sorte que ledit dispositif extracteur (10, 10') puisse être inséré, à la manière d'un tiroir, dans un cadre de support (40), dans un support modulaire (50) ou dans un élément similaire. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le boitier (12) présente, au voisinage de ses deux bords longitudinaux supérieurs, des membrures de support (23) faisant saillie dans le sens latéral. 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé par le fait que le canal d'aspiration (24) traverse un capot (25) qui y est relié rigidement ou amoviblement, et par lequel l'orifice d'aspiration (14) peut être recouvert. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, 25 caractérisé par le fait que l'orifice d'aspiration (14) est pratiqué dans le plan de la face supérieure du boitier (12). 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé par un compartiment de filtrage (13) situé directement en aval de l'orifice d'aspiration (14), dans le boitier 30 (12), et conçu pour recevoir le filtre à graisses (20). 6. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé par un logement (17) de soufflerie, qui est situé directement en aval du compartiment de filtrage (13), et possède un orifice de sortie (19) auquel le côté sortie de la soufflerie (18) est 35 raccordé. 7. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé par une chambre (21) à air évacué, qui est munie de l'orifice (16) d'évacuation d'air et est directement raccordée, en aval du logement (17) de soufflerie, à l'orifice de sortie (19) de ce dernier. 8. Dispositif selon la revendication 7, caractérisé par le fait que l'orifice (16) d'évacuation d'air est pratiqué dans au moins un côté (41) du boitier (12) qui délimite la chambre (21) à air évacué. 10 9. Dispositif selon la revendication 7 ou 8, caractérisé par le fait que le filtre à odeurs (22) est logé dans la chambre (21) à air évacué. 10. Dispositif selon la revendication 9, caractérisé par le fait que le filtre à odeurs (22) recouvre l'orifice (16) d'évacuation d'air. 11. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que les cotes extérieures du boitier (12) présentent, au moins dans le sens de la largeur, des dimensions normalisées pour un usage culinaire. 20 12. Système (60) de préparations culinaires équipé d'un dispositif (10') extracteur d'effluves selon l'une quelconque des revendications précédentes, système caractérisé par le fait que ledit dispositif extracteur (10') est inséré dans la partie basse d'un cadre de support (40) ; par le fait que ledit cadre de support prend appui sur les deux bords longitudinaux supérieurs d'un support modulaire (50) ; et par le 25 fait qu'un appareil thermique (70), tel qu'une plaque chauffante ou un élément similaire, est inséré dans des logements longitudinaux (42) dudit cadre de support (40au-dessus dudit dispositif extracteur (10'). 15