Brevet FR2941884A1 — publié le 20100813

La présente invention concerne, de façon générale, les dispositifs et appareils utilisés pour couper, au sens d'effiler, des légumes ou des fruits, ou encore pour râper du fromage. Plus particulièrement, cette invention s'intéresse à un disque de coupe-légumes ou râpe à fromage, utilisé comme outil de coupe tournant sur de tels dispositifs et appareils. Pour effiler des produits alimentaires sur un coupe-légumes électrique ou une râpe à fromage électrique, on utilise un outil tournant en forme de disque, comportant au moins une partie tranchante en forme de râpe ou de couteaux, montée sur un support circulaire comportant un moyeu central, lui-même entraîné en rotation par l'arbre moteur de l'appareil électrique concerné. Plus particulièrement, les formes tranchantes des outils tournants de ce genre, utilisés pour râper du fromage, sont généralement obtenues par emboutissage de dents sur un disque en tôle, lui-même monté sur un moyeu d'entraînement. L'affûtage de telles dents est difficile, et souvent de médiocre qualité ou incomplet. Les formes tranchantes d'outils tournants employés pour produire des bâtonnets résultent d'un ensemble de couteaux appropriés, eux-mêmes montés sur un moyeu d'entraînement. Une telle configuration permet l'affûtage des parties tranchantes, mais elle reste compliquée et coûteuse. De plus, dans les deux techniques actuelles rappelées ci-dessus, les prescriptions ou normes relatives à l'hygiène sont mal respectées, en raison de la visserie apparente, des raccordements à arêtes vives et des interstices inaccessibles au nettoyage entre les différents constituants des outils tournants en question. La présente invention vise à remédier à l'ensemble des inconvénients exposés ci-dessus, et elle a donc pour but de fournir un disque de coupe-légumes ou râpe à fromage dont les parties tranchantes peuvent être facilement affûtées, et dont toutes les parties sont facilement accessibles au nettoyage, de manière à satisfaire aux normes d'hygiène, tout en conservant une structure simple et économique, et un mode de fabrication lui aussi particulièrement simple. A cet effet, l'invention a pour objet un disque de coupe-légumes ou râpe à fromage, du genre de ceux comportant des parties tranchantes à disposition radiale, ainsi qu'un moyeu central d'entraînement, ce disque étant essentiellement caractérisé par le fait que les parties tranchantes sont constituées par un feuillard métallique ondulé, dont les ondulations possèdent une portion extérieure tranchante, faisant saillie sur une face du disque, et une portion noyée dans le disque. Ainsi, l'idée à la base de la présente invention consiste à remplacer les moyens de coupe traditionnels, tels que dents embouties ou couteaux, par un simple feuillard ondulé, dont une portion est noyée dans le disque au moulage de celui-ci pour maintenir fermement ce feuillard. L'autre portion du feuillard, saillante au-dessus de la surface du disque, sert à couper les produits alimentaires selon la forme et les dimensions voulues. Les principaux avantages de l'invention sont les suivants : Le principe d'utilisation d'un feuillard ondulé, en tant que partie coupante, permet en particulier d'affûter facilement le feuillard avant sa mise en forme ondulée, pour pouvoir parfaitement couper les produits à effiler. La fixation du feuillard ondulé sur le disque est réalisable par simple surmoulage, donc de manière particulièrement simple et solide. Une fois ce surmoulage réalisé, on obtient un ensemble monobloc dans lequel toutes les parties sont facilement 20 accessibles au nettoyage. Dans une première forme de réalisation de l'invention, particulièrement simple, chaque feuillard ondulé possède une portion directement noyée dans le corps du disque. Dans une autre forme de réalisation de l'invention, chaque feuillard 25 ondulé possède une portion noyée dans un support individuel en forme de barrette, lui-même monté de façon amovible et interchangeable dans une fente radiale ménagée dans le corps du disque. Cette interchangeabilité des parties tranchantes permet des utilisations diverses d'un même disque. Avantageusement, le corps du disque ou le support en forme de 30 barrette, selon le cas, comporte sous les portions extérieures du feuillard ondulé des trous ou encoches, prévus pour une évacuation facile du produit coupé et effilé. A ces trous ou encoches sont, de préférence, associées des surfaces d'évacuation présentant une pente. Les trous ou encoches et les surfaces associées peuvent, bien entendu, être obtenus directement de 35 moulage avec le corps du disque ou avec les supports en forme de barrettes. La portion extérieure tranchante du feuillard ondulé peut présenter des formes arrondies ou anguleuses, en particulier des formes en demi-cercle ou rectangulaires, adaptées aux formes et aussi aux dimensions voulues pour l'effilage à réaliser : râpé de fromage ou de légumes, bâtonnets divers de légumes, frites, etc.. De toute façon, l'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemples, quelques formes d'exécution de ce disque de coupe-légumes ou râpe à fromage : Figure 1 est une vue de face d'un disque de coupe-légumes ou de râpe conforme à la présente invention ; Figure 2 est une vue en coupe passant par l'axe central de ce disque, suivant II-II de figure 1 ; Figure 3 montre un détail du feuillard ondulé partiellement noyé 15 dans ce disque ; Figure 4 montre, dans une représentation de détail similaire à celle de la figure 3, une variante de ce feuillard ; Figure 5 est une autre vue de détail et en coupe de ce disque, montrant plus particulièrement la région d'un trou avec surface d'évacuation ; 20 Figure 6 est une vue partielle de face d'un autre disque de coupe-légumes ou de râpe conforme à la présente invention, dans une variante avec barrettes rapportées ; Figure 7 est une vue en plan par-dessus d'une barrette rapportée du disque de figure 6; 25 Figure 8 est une vue de face de la barrette rapportée de la figure 7. En se référant d'abord aux figures 1 à 5, on décrira un premier mode de réalisation du disque de coupe-légumes ou de râpe à fromage, objet de la présente invention. Le disque comprend un moyeu central d'entraînement 2, réalisé 30 d'un seul tenant avec un corps ou voile circulaire 3 coaxial à ce moyeu 2. Dans le corps ou voile circulaire 3 sont ménagées dans cet exemple, suivant trois lignes radiales de coupe séparées par des intervalles angulaires réguliers de 120°, des séries de trous oblongs 4 parallèles et équidistants. 35 Pour chaque série de trous oblongs 4, il est prévu un feuillard métallique ondulé 5, disposé suivant la même ligne radiale que ces trous 4. Comme le montre plus particulièrement la figure 2, chaque feuillard métallique 5 possède des ondulations avec une portion extérieure 5a faisant saillie sur une face (face supérieure) du corps 3 du disque, et avec une portion 5b noyée dans la matière du corps 3 du disque, entre deux trous 4 adjacents. Les portions extérieures 5a des ondulations du feuillard 5, portions qui surmontent chacune un trou oblong 4, constituent les parties tranchantes. Comme le montre en particulier la figure 3, le feuillard 5 peut présenter un profil approximativement sinusoïdal, de sorte que ses portions extérieures tranchantes 5a présentent des formes arrondies, approximativement en demi-cercle. Dans une variante, illustrée schématiquement par la figure 4, le profil du feuillard 5 est anguleux et forme des créneaux. Ainsi les portions extérieures tranchantes 5a de ce feuillard 5 sont ici de forme rectangulaire. Les trous oblongs 4 constituent des trous d'évacuation des matières coupées, en forme de bâtonnet. Comme le montre la figure 5, chaque trou 4 comporte une surface d'évacuation 6 présentant une pente, ladite surface d'évacuation 6 ayant son point de départ situé sous la partie extérieure tranchante 5a du feuillard 5, et aboutissant au niveau de la face inférieure du corps ou voile 3 du disque. Comme le fait apparaître la figure 1, les trois séries de trous oblongs 4 du disque présentent, les unes par rapport aux autres, des décalages radiaux égaux à un tiers du pas séparant deux trous 4 consécutifs, ceci d'une manière connue en soi. D'autres décalages peuvent être envisagés, selon le nombre de lignes radiales de coupe. Le feuillard 5 est réalisé en acier inoxydable de qualité alimentaire, avec un bord affûté qui constituera le bord de coupe des portions extérieures 5a. Le corps 3 du disque est réalisé en aluminium ou en matière synthétique, moulable de manière à enrober les portions 5b à noyer du feuillard 5, et à maintenir ainsi fermement ce feuillard 5 sur le corps 3 du disque. Les figures 6 à 8, sur lesquelles les éléments correspondant à ceux décrits précédemment sont désignés par les mêmes repères numériques, sont relatives à une variante de ce disque. Dans cette variante, le disque comprend encore un moyeu central d'entraînement 2, réalisé d'un seul tenant avec un corps ou voile circulaire 3. Le corps ou voile 3 présente ici trois fentes radiales 7, séparées par des intervalles angulaires réguliers de 120°. Chaque fente radiale 7 est prévue pour recevoir un élément de coupe individuel 8 en forme de barrette, de dimensions correspondantes, dont l'un est représenté seul sur les figures 7 et 8. Chaque élément de coupe individuel 8 en forme de barrette comprend un feuillard métallique ondulé 5, partiellement noyé dans un support de barrette 9 qui présente une série d'encoches 10 parallèles et équidistantes. Le feuillard métallique 5 possède ainsi des ondulations avec une portion extérieure 5a faisant saillie sur la face supérieure du support de barrette 9, et avec une portion 5b noyée dans la matière du support de barrette 9, chaque portion extérieure 5a surmontant ainsi une encoche 10. Les encoches 10 présentent chacune une surface d'évacuation avec pente, d'une manière analogue aux trous 4 du précédent mode de réalisation. Chaque élément de coupe individuel en forme de barrette 8, ainsi constitué, est mis en place dans une fente radiale 7 du corps ou voile 3, où il est retenu par exemple au moyen de deux vis 11 et 12 situées à ses extrémités, de manière à réaliser une fixation amovible de cet élément de coupe 8. Bien que le feuillard 5 incorporé à l'élément de coupe individuel 8 en forme de barrette soit représenté avec un profil ondulé sinusoïdal, il est clair que ce feuillard pourrait être remplacé par un feuillard à profil anguleux, tel que montré sur la figure 4. Dans tous les cas, le feuillard 5 est fixé au support de barrette 9 20 par le surmoulage de la matière de ce support de barrette, qui lui aussi peut être réalisé en aluminium ou en matière synthétique. Comme il va de soi, et comme il résulte de ce qui précède, l'invention ne se limite pas aux seules formes d'exécution de ce disque de coupe-légumes ou râpe à fromage qui ont été décrites ci-dessous, à titre 25 d'exemples non limitatif; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation et d'application respectant le même principe. C'est ainsi, notamment, que l'on ne s'éloignerait pas du cadre de l'invention : - en modifiant les détails de formes, les dimensions et les matériaux constitutifs du disque ou de ses composants ; - en particulier, en adaptant la configuration des ondulations du feuillard aux formes et dimensions de l'effilage désiré ; - en prévoyant tous moyens pour la fixation amovible des supports en forme de barrettes ; - en prévoyant les parties tranchantes selon des lignes radiales de coupe plus ou moins nombreuses : trois lignes, quatre lignes, six lignes, etc. ; 30 35 - en destinant ce disque à tous dispositifs et appareils, actuels ou futurs, prévus pour recevoir de tels outils tournants, et ceci quelle que soit la nature des produits alimentaires à effiler. REVENDICATIONS1. Disque de coupe-légumes ou râpe à fromage comportant des parties tranchantes à disposition radiale, ainsi qu'un moyeu central d'entraînement (2), caractérisé en ce que les parties tranchantes sont constituées par un feuillard métallique ondulé (5), dont les ondulations possèdent une portion extérieure tranchante, faisant saillie sur une face du disque, et une portion (5b), noyée dans le disque. 2. Disque de coupe-légumes ou râpe à fromage selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque feuillard ondulé (5) possède une portion (5b), directement noyée dans le corps (3) du disque. 3. Disque de coupe-légumes ou râpe à fromage selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque feuillard ondulé (5) possède une portion (5b) noyée dans un support individuel (9) en forme de barrette, lui-même monté de façon amovible et interchangeable dans une fente radiale (7) ménagée dans le corps (3) du disque. 4. Disque de coupe-légumes ou râpe à fromage selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce que le corps (3) du disque ou le support (9) en forme de barrette comporte, sous les portions extérieures (5a) du feuillard ondulé (5), des trous (4) ou encoches (10) prévus pour une évacuation facile du produit coupé et effilé. 5. Disque de coupe-légumes ou râpe à fromage selon la revendication 4, caractérisé en ce que sont associés, aux trous (4) ou encoches (10) précités, des surfaces d'évacuation (6) présentant une pente. 6. Disque de coupe-légumes ou râpe à fromage selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la partie extérieure (5a) tranchante du feuillard ondulé (5) présente des formes arrondies, en particulier des formes en demi-cercle. 7. Disque de coupe-légumes ou râpe à fromage selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la partie extérieure (5a) tranchante du feuillard ondulé (5) présente des formes anguleuses, en particulier des formes rectangulaires. 8. Disque de coupe-légumes ou râpe à fromage selon l'une 35 quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la portion noyée(5b) du feuillard ondulé (5) est noyée par surmoulage dans le corps (3) du disque ou dans le support individuel (9) correspondant en forme de barrette.