Brevet FR2947162A1 — publié le 20101231

APPAREIL DE CUISSON PAR BALANCEMENT La présente invention concerne un appareil de cuisson, notamment un barbecue, comprenant un bac dans lequel est entretenu un foyer, relié à un piètement d'appui au sol, et au dessus duquel foyer est disposée une grille de cuisson, amovible et ajourée, sur laquelle sont disposés les aliments à cuire. Dans les appareils traditionnels connus de ce type, le foyer est fixe, ainsi que la grille sur laquelle on dispose les aliments à cuire. Le foyer, qu'il soit alimenté à partir d'une source de gaz, de charbon de bois ou encore de bûches de bois, présente l'inconvénient de provoquer des flammes du fait de l'écoulement des graisses de cuisson sur le combustible, quel qu'il soit. Ceci provoque une carbonisation des aliments, notamment s'il s'agit d'aliments carnés, qui s'enflamment et qui ne permettent plus de contrôler leur cuisson. Pour remédier à cet inconvénient, il a déjà été proposé des grilles pare-flammes à interposer entre la grille et le foyer, mais ceci présente une pièce supplémentaire à mettre en oeuvre, influant par ailleurs sur le prix de revient de l'appareil de cuisson.30 De plus, une telle grille peut représenter un écran à la chaleur, et donc nuisible à la cuisson des aliments. La présente invention a pour but de s'affranchir du problème des flammes évoqué ci-dessus, dû au fait que le foyer est statique, ainsi que sa grille, les flammes lèchant alors en permanence les aliments. Selon une première phase de la démarche inventive, il a été, contre tout préjugé, recherché à exploiter précisément ces flammes, en évitant qu'elles soient en contact permanent avec les aliments, c'est-à-dire en rendant la grille, sur laquelle sont posés les aliments, mobile, et en faisant en sorte que les aliments soient léchés par les flammes par alternance, contrairement à l'art antérieur. A cet effet, l'invention concerne un appareil de cuisson, du genre barbecue, comprenant un bac dans lequel est entretenu un foyer, relié à un piètement d'appui au sol, et au dessus duquel foyer est disposée une grille de cuisson, amovible et ajourée, sur laquelle sont disposés les aliments à cuire, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de balancement de la grille au dessus du foyer, de manière à obtenir une cuisson des aliments à flammes nues, issues notamment de la combustion du bois, de manière que celles-ci lèchent alternativement les aliments lors de leurs passages, évitant ainsi leur carbonisation, résultant d'une exposition prolongée au dessus dudit foyer. Des essais ont démontré qu'un tel mode de cuisson nouveau avait d'excellents résultats, tant sur la cuisson que sur le goût donné aux aliments cuits de cette façon. Les meilleurs résultats ont été obtenus avec une cuisson à partir de flammes nues issues de bûches de bois. La présente invention concerne également les caractéristiques qui ressortiront au cours de la description qui va suivre, et qui devront être considérées isolément ou selon toutes leurs combinaisons techniques possibles. Cette description donnée à titre d'exemple non limitatif, fera mieux comprendre comment l'invention peut être réalisée en référence aux dessins annexés sur lesquels: La figure 1 représente en perspective un appareil de cuisson selon l'invention, en position statique. La figure 2 représente une vue frontale de l'appareil de cuisson, selon la figure 1. Les figures 3 et 4 représentent respectivement la position de la grille dans l'appareil de cuisson, vers l'avant et vers l'arrière, au cours de son balancement, pendant la cuisson des aliments. La figure 5 représente une vue en coupe selon la ligne VV de la figure 2. L'appareil de cuisson 1 désigné globalement sur les figures comprend un bac 2 dans lequel est entretenu un foyer 3, relié à un piètement 4 d'appui au sol, et au dessus duquel foyer 3 est disposée une grille de cuisson 5, amovible et ajourée, sur laquelle sont disposés les aliments 6 à cuire. Selon l'invention, le dispositif de cuisson 1 comporte des moyens de balancement F1,F2 de la grille 5 au dessus du foyer 3, de manière à obtenir une cuisson des aliments 6 à flammes nues 7, issues notamment de la combustion du bois 8, de manière que celles-ci lèchent alternativement les aliments 6 lors de leurs passages, évitant ainsi leur carbonisation, résultant d'une exposition prolongée au dessus dudit foyer 3. D'une manière générale, selon l'invention, les moyens de balancement F1,F2 de la grille 5 sont constitués par au moins un câble de suspension 9,10, dont l'une de ses extrémités inférieure 9a,10a se subdivise en au moins plusieurs brins � a,b,c,d � de longueurs égales, fixés de manière équilibrée sur la grille 5, et dont l'autre extrémité libre 9b,10b du câble 9,10 est en liaison avec au moins un point supérieur d'accrochage 11. Dans le cas d'une grille 5 circulaire (non représentée), les brins seraient au nombre de 3 et formeraient, entre eux et par rapport à la grille, une triangulation en forme de pyramide. Selon l'exemple de réalisation représenté, la grille 5 étant rectangulaire, ses moyens de balancement F1,F2 sont constitués par deux câbles de suspension 9,10, chacun d'eux se subdivisant en deux brins � a,b-c,d �, de longueurs égales, fixés de manière équilibrée en deux points � A, B, C, D � sur chacun des deux côtés latéraux de la grille 5, pour former un triangle avec ceux-ci, les extrémités libres supérieures 9b,10b de chacun des câbles 9,10 étant en liaison avec un point commun supérieur d'accrochage 11. Bien entendu, les câbles pourraient être remplacés par des chainettes. Préférentiellement, le point d'accrochage 11 du/des câbles de suspension 9,10 de la grille 5 est constitué par une barre transversale reliée, à ses extrémités, à deux poteaux 12,13 latéraux, solidaires de la structure constituée par le bac et son piètement. Il pourra s'agir de poteaux verticaux ou, comme l'exemple représenté, être constitué par des prolongements des pieds, qui sont réalisés en V et qui forment un chevalet avec la barre transversale 11. Selon une autre caractéristique de l'invention, la grille 5 comporte en outre des moyens de relevage et de réglage de la grille 5 par rapport au foyer 3, formés par une barre transversale constituant le point d'accrochage 11 formant treuil, disposée entre deux paliers disposés sur les deux poteaux verticaux 12,13 de la structure, ladite barre 11 étant animée en rotation par une manivelle latérale 14, pour provoquer l'enroulement ou le déroulement des câbles de suspension et de balancement 9,10. La manivelle 14 est en liaison avec une roue à rochets (non représentée) pour blocage de la grille à une hauteur souhaitée par rapport au foyer 3, en vue de son balancement au dessus des flammes 7. Il est à noter que le système de réglage et de relevage de la grille 5 pourrait également être remplacé par une ou deux poulies solidaires de la barre, et accrochées à un point fixe supérieur quelconque de l'appareil de cuisson. Selon une autre caractéristique de l'invention, le bac 2 destiné à recevoir le combustible, préférentiellement des bûches de bois 8, forme, dans sa partie centrale longitudinale, une cuvette de fond 15, en V, apte à accueillir une ou plusieurs bûches 8, de manière que leurs flammes 7 constituent un foyer 3 concentré en largeur. Selon un perfectionnement de l'invention, l'appareil de cuisson 1 comporte, au niveau des côtés latéraux du bac 2, deux glissières 16,17, parallèles entre elles et disposées à distance l'une de l'autre, selon une valeur sensiblement égale à la longueur � L � de la grille 5 et dépassant au moins d'un côté du bac 2, selon une valeur sensiblement égale à sa profondeur � P �, de manière à permettre le coulissement de ladite grille 5, pour l'extraire du foyer 3, après cuisson des aliments 6. Ceci a également pour avantage de pouvoir manipuler les aliments 6, par exemple pour les retourner, hors du30 foyer 3, ce qui aurait pour inconvénient de trop les cuire, la grille 5 étant alors forcément statique au dessus du foyer 3, et c'est justement ce qui veut être évité par l'invention. Ces glissières pourraient être réalisées de manière coulissante ou, selon le présent exemple, de manière fixe. Dans ce cas, elles seront soudées au bac 2. 10 Préférentiellement, le dispositif 1 est réalisé en pièces détachées et présenté dans un conditionnement comprenant : - un bac 2, - quatre pieds 4 reliés sur les côtés latéraux du 15 bac 2 par boulons, - deux poteaux verticaux 12,13 reliés sur les côtés latéraux du bac 2 par boulons, une barre transversale 11 reliant les deux poteaux 12,13 à leur extrémité supérieure, 20 une manivelle 14 d'actionnement de la barre 11 en rotation, - une grille de cuisson 5, - deux câbles de suspension 9,10 reliés d'une part à la grille 5 et d'autre part à la barre 11. 25 Bien entendu, d'autres agencements pourront être prévus, comme par exemple la motorisation de la barre 11 formant un treuil sur lequel s'enroulent les câbles de suspension 9,10 de la grille 5. 30 REVENDICATIONS1. Appareil de cuisson (1), notamment un barbecue, comprenant un bac (2) dans lequel est entretenu un foyer (3), relié à un piétement (4) d'appui au sol, et au dessus duquel foyer (3) est disposée une grille de cuisson (5), amovible et ajourée, sur laquelle sont disposés les aliments (6) à cuire, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de balancement (F1,F2) de la grille (5) au dessus du foyer (3), de manière à obtenir une cuisson des aliments (6) à flammes nues (7), issues notamment de la combustion du bois (8), de manière que celles-ci lèchent alternativement les aliments (6) lors de leurs passages, évitant ainsi leur carbonisation, résultant d'une exposition prolongée au dessus dudit foyer (3). 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de balancement (F1,F2) de la grille (5) sont constitués par au moins un câble de suspension (9,10), dont l'une de ses extrémités inférieure (9a,10a) se subdivise en au moins plusieurs brins (a,b,c,d) de longueurs égales, fixés de manière équilibrée sur la grille (5), et dont l'autre extrémité libre (9b,10b) du câble (9,10) est en liaison avec au moins un point supérieur d'accrochage (11). 3. Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce que, la grille (5) étant rectangulaire, ses moyens de balancement (F1,F2) sont constitués par deux câbles de suspension (9,10), chacun d'eux se subdivisant en deux brins (a,b-c,d), de longueurségales, fixés de manière équilibrée en deux points (A,B,C,D) sur chacun des deux côtés latéraux de la grille (5), pour former un triangle avec ceux-ci, les extrémités libres supérieures (9b,10b) de chacun des câbles (9,10) étant en liaison avec un point commun supérieur d'accrochage (11). 4. Appareil selon la revendication 3, caractérisé en ce que le point d'accrochage (11) du/des câbles de suspension (9,10) de la grille (5) est constitué par une barre transversale reliée, à ses extrémités, à deux poteaux (12,13) latéraux, solidaires de la structure constituée par le bac et son piètement. 5. Appareil selon la revendication 4, caractérisé en ce que la grille (5) comporte en outre des moyens de relevage et de réglage de la grille (5) par rapport au foyer (3), formés par une barre transversale constituant le point d'accrochage (11) formant treuil, disposée entre deux paliers disposés sur les deux poteaux verticaux (12,13) de la structure, ladite barre (11) étant animée en rotation par une manivelle latérale (14), pour provoquer l'enroulement ou le déroulement des câbles de suspension et de balancement (9,10). 6. Appareil selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le bac (2) destiné à recevoir le combustible, préférentiellement des bûches de bois (8), forme, dans sa partie centrale longitudinale, une cuvette de fond (15), en V, apte à accueillir une ouplusieurs bûches (8), de manière que leurs flammes (7) constituent un foyer (3) concentré en largeur. 7. Appareil selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il comporte, au niveau des côtés latéraux du bac (2), deux glissières (16,17), parallèles entre elles et disposées à distance l'une de l'autre, selon une valeur sensiblement égale à la longueur (L) de la grille (5) et dépassant au moins d'un côté du bac (2), selon une valeur sensiblement égale à sa profondeur (P), de manière à permettre le coulissement de ladite grille (5), pour l'extraire du foyer (3), après cuisson des aliments (6). 8. Appareil selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'il est réalisé en pièces détachées et présenté dans un conditionnement comprenant : - un bac (2), - quatre pieds (4) reliés sur les côtés latéraux du bac (2) par boulons, - deux poteaux verticaux (12,13) reliés sur les côtés latéraux du bac (2) par boulons, une barre transversale (11) reliant les deux poteaux (12,13) à leur extrémité supérieure, une manivelle (14) d'actionnement de la barre (11) en rotation, - une grille de cuisson (5), - deux câbles de suspension (9,10) reliés d'une part à la grille (5) et d'autre part à la barre (11).30