Brevet FR2944197A1 — publié le 20101015

-1- La présente invention concerne un dispositif de cuisson d'aliments, du type barbecue. On connaît déjà dans l'état de la technique un dispositif de cuisson du type barbecue, comportant une grille destinée à recevoir les aliments à cuire, et un corps de barbecue comprenant des moyens de chauffage agencés sous la grille. Lorsque des aliments, disposés sur la grille, sont cuits à l'aide des moyens de chauffage, une forte fumée est habituellement générée, notamment due à la graisse des aliments qui, en fondant, s'écoule sur les moyens de chauffage. Du fait de cette forte fumée, il est déconseillé d'utiliser un tel dispositif de cuisson en intérieur. Ce dispositif de cuisson doit au contraire être utilisé dans un endroit aéré, notamment en extérieur. L'invention a notamment pour but de remédier à cet inconvénient en fournissant un dispositif de cuisson de type barbecue, pouvant être utilisé en 15 intérieur sans incommoder l'utilisateur. A cet effet, l'invention a pour objet un dispositif de cuisson d'aliments, du type barbecue, comprenant : - une grille destinée à recevoir les aliments à cuire, - un corps de barbecue, 20 - des moyens d'aspiration, destinés à aspirer dans le corps la fumée émise par la cuisson des aliments, - des moyens de filtrage de la fumée, et - des moyens de guidage de la fumée aspirée vers les moyens de filtrage de la fumée. 25 Ainsi, la fumée générée par la cuisson des aliments est aspirée dans le corps, cette fumée étant ensuite guidée jusqu'aux moyens de filtrage logés dans le corps de barbecue, avant d'être évacuée une fois filtrée. Puisque les fumées de cuisson sont aspirées et filtrées, le dispositif de cuisson selon l'invention ne dégage pas de fumées incommodantes, et pourrait 30 donc être utilisé en intérieur. Un dispositif de cuisson selon l'invention peut en outre comporter l'une ou plusieurs des caractéristiques suivantes. 5 10 20 25 30 -2- - Le dispositif de cuisson comprend une résistance électrique chauffante, logée sous la grille, de préférence alimentée par secteur. Une telle résistance électrique ne dégage pas de fumée incommodante, contrairement, par exemple, à des moyens de chauffage à fuel ou à charbon. - Le dispositif de cuisson comprend un bac de collecte agencé sous la grille, adapté pour recevoir un fond d'eau. La graisse fondue s'écoule alors dans ce fond d'eau, où elle est refroidie, ce qui réduit les fumées. En outre, l'eau chauffée par les moyens de chauffage s'évapore, la vapeur d'eau étant aspirée avec la fumée. Un mélange de vapeur et de fumée peut être filtré plus efficacement qu'une fumée seule. - Le corps de barbecue comprend des parois latérales, au moins une ouverture étant prévue entre les parois latérales et le bac de collecte, afin de permettre le passage de la fumée vers les moyens de guidage. - les moyens de guidage de la fumée comprennent des parois de guidage agencées de façon que la distance parcourue par la fumée entre l'ouverture et les moyens de filtrage est sensiblement identique quelque soit la zone de l'ouverture par laquelle passe la fumée. Ainsi, la fumée est aspirée équitablement tout du long de chaque ouverture. - Le dispositif de cuisson comprend des moyens de réglage de la hauteur de la grille. On peut ainsi faire varier la distance entre la grille et les moyens de chauffage, afin de pouvoir contrôler la cuisson des aliments. - Les moyens d'aspiration comportent un ventilateur en aspiration. - En considérant le sens d'écoulement du flux de fumée depuis les ouvertures vers les moyens de filtrage, ces moyens de filtrage sont en amont du ventilateur. Ainsi, la fumée est filtrée avant de passer par le ventilateur, afin d'éviter un encrassage de ce ventilateur. 2944197 -3- - Le dispositif de cuisson comporte des moyens d'alimentation électrique du ventilateur, par exemple comprenant des moyens pour relier le ventilateur au secteur. - Le dispositif de cuisson comporte un interrupteur pour la mise en fonctionnement et pour l'arrêt du ventilateur. On notera que la mise en fonctionnement du ventilateur est indépendante de celle des moyens de chauffage. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui va suivre, donnée uniquement à titre d'exemple et faite en se référant aux dessins 10 annexés dans lesquels : - la figure 1 est une vue en perspective d'un dispositif de cuisson selon un exemple de mode de réalisation de l'invention ; - les figures 2 et 3 sont des vue de dessus d'un corps du dispositif de cuisson de la figure 1 ; 15 - la figure 4 est une vues de coté du dispositif de cuisson de la figure 1 On a représenté sur les figures un dispositif de cuisson de type barbecue, désigné par la référence générale 10. Le dispositif de cuisson 10 comporte une grille de cuisson 12, destinée 20 à recevoir des aliments à cuire, agencée au dessus de moyens de chauffage 14. De préférence, les moyens de chauffage comportent une résistance chauffante 14, alimentée par secteur, à l'aide de moyens 16 de branchement au secteur. Le dispositif de cuisson 10 pourrait comporter en variante tout autre moyens de chauffage, par exemple à brûleur et à gaz. 25 De préférence, la grille de cuisson 12 est réglable en hauteur, ce qui permet de faire varier sa proximité avec la résistance chauffante, notamment en fonction de la cuisson désirée. A cet effet, on prévoit des moyens de réglage de la hauteur de la grille de cuisson 12, par exemple à molette. Un bac de collecte 18 est agencé sous la grille 12, de sorte que la 30 graisse fondue des aliments s'écoule dans ce bac de collecte 18. De préférence, le bac de collecte 18 est adapté pour recevoir un fond d'eau. Ainsi, la graisse fondue s'écoule dans ce fond d'eau, où elle est refroidie, ce qui réduit les fumées émises. 2944197 -4- Le dispositif de cuisson 10 comporte également un corps 20 de barbecue, dans lequel sont logés des moyens d'aspiration et de filtrage de la fumée. En effet, le dispositif de cuisson 10 comprend un ventilateur en 5 aspiration 22 (représenté sur la figure 4), logé dans le corps 20, destiné à aspirer dans le corps la fumée émise par la cuisson des aliments. Ce ventilateur 22 est de préférence alimenté par le secteur électrique, et est à cet effet muni de moyens de raccordement au secteur électrique. Un interrupteur I est prévu pour la mise en fonctionnement ou en arrêt du ventilateur 22. Ainsi, on notera que le ventilateur 22 peut fonctionner indépendamment des moyens de chauffage 14, et pourrait par exemple fonctionner afin d'aspirer les fumées alors que les moyens de chauffage 14 sont éteints. On notera que les moyens de raccordement au secteur une prise électrique, destinée à recevoir un fiche électrique des moyens de branchement 16 de la résistance électrique 14. Ainsi, le ventilateur 22 et la résistance chauffante 14 peuvent être raccordés au secteur parallèlement l'un par rapport à l'autre. Grâce à cette prise électrique, la résistance chauffante 14 peut être facilement démontée pour permettre le lavage du dispositif de cuissons 10. De préférence, le corps 20 est refermé par une grille 23 (représentée partiellement sur la figure 4) destinée à masquer le ventilateur 22, et à en empêcher l'accès en fonctionnement, pour des raisons de sécurité. En variante, la grille 23 pourrait être munie d'un second filtre à fumée, destiné à optimiser le filtrage. Le dispositif de cuisson 10 comprend également des moyens 24 de filtrage de la fumée, logés dans le corps en amont du ventilateur 22, et des moyens 26 de guidage de la fumée aspirée vers les moyens de filtrage 24. Ainsi, la fumée est aspirée et guidée par les moyens de guidage 26 vers les moyens de filtrage 24. Par exemple, les moyens de filtrage 24 comportent un filtre à graisse, du même type utilisé pour les hottes de cuisine. Les moyens de guidage 26 sont représentés plus en détail sur les figures 2 et 3. Ces moyens de guidage 26 comprennent des parois de guidage 28 agencées de façon à former des conduits entre les moyens de filtrage 24 et des 2944197 -5- ouvertures 30 ménagées entre le bac de collecte 18 et des parois latérales du corps 20. La figure 2 représente les moyens de guidage 26 auxquels on a retiré les parois de guidage 28 supérieures, et la figure 3 représente les moyens de 5 guidage 26 comportant ces parois de guidage 28 supérieurs. On notera que les parois de guidage 28 sont agencées de façon que la distance parcourue par la fumée entre l'ouverture 30 et les moyens de filtrage est sensiblement identique quelque soit l'endroit où la fumée pénètre dans le corps 20 (voir la figure 2). Ainsi, la fumée est aspirée de façon homogène par les 10 ouvertures du corps, la dépression étant sensiblement équivalente tout du long de l'ouverture 30. On notera enfin que l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation précédemment décrit, et pourrait se voir apporter toute variante sans sortir de la portée des revendications. 15 REVENDICATIONS, 1. Dispositif (10) de cuisson d'aliments, du type barbecue, comprenant : - une grille (12) destinée à recevoir les aliments à cuire, - un corps (20) de barbecue, caractérisé en ce que le dispositif (10) comporte : - des moyens d'aspiration (22), destinés à aspirer dans le corps (20) la fumée émise par la cuisson des aliments, - des moyens (24) de filtrage de la fumée, et - des moyens (26) de guidage de la fumée aspirée vers les moyens (24) de filtrage de la fumée. 2. Dispositif de cuisson (10) selon la revendication 1, comprenant des moyens de chauffage (14), logés sous la grille (12), comportant de préférence une résistance électrique chauffante (14) alimentée par secteur. 3. Dispositif de cuisson (10) selon la revendication 1 ou 2, comprenant un bac de collecte (18) agencé sous la grille (12), adapté pour recevoir un fond d'eau. 4. Dispositif de cuisson (10) selon la revendication 3, dans lequel le corps (20) de barbecue comprend des parois latérales, au moins une ouverture (30) étant prévue entre les parois latérales et le bac de collecte (18), afin de permettre le passage de la fumée vers les moyens de guidage (26). 5. Dispositif de cuisson (10) selon la revendication 4, dans lequel les moyens (26) de guidage de la fumée comprennent des parois de guidage (28) agencées de façon que la distance parcourue par la fumée entre l'ouverture (30) et les moyens de filtrage (24) est sensiblement identique quelque soit la zone de l'ouverture (30) par laquelle passe la fumée. 6. Dispositif de cuisson (10) selon la revendication 4 ou 5, dans lequel, en considérant le sens d'écoulement du flux de fumée depuis l'ouverture (30) vers les moyens de filtrage (24), ces moyens de filtrage (24) sont en amont des moyens d'aspiration (22). 7. Dispositif de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, comprenant des moyens de réglage de la hauteur de la grille (12). 2944197 -7- 8. Dispositif de cuisson selon l'un quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel les moyens d'aspiration (22) comprennent un ventilateur en aspiration, destiné à aspirer dans le corps (20) la fumée émise par la cuisson des aliments. 9. Dispositif de cuisson selon la revendication 8, comportant des 5 moyens d'alimentation électrique du ventilateur (22), par exemple comprenant des moyens pour relier le ventilateur au secteur. 10. Dispositif de cuisson selon la revendication 9, comportant un interrupteur (I) pour la mise en fonctionnement et pour l'arrêt du ventilateur (22). 10