Brevet FR2939111A1 — publié le 20100604

L'invention concerne un kit de dressage d'une assiette, en particulier d'une assiette de dessert, ainsi qu'un procédé correspondant. Le dressage est l'étape de disposition et de présentation des aliments dans une assiette. Cette étape nécessite une attention particulière dans le cas d'une assiette de dessert. En particulier, lorsque le dessert est composé de plusieurs articles distincts, il est important de positionner convenablement les articles les uns par rapport aux autres. Généralement, les différents articles sont positionnés manuellement dans l'assiette. Dans ce cas toutefois, le positionnement peut être délicat, soit parce qu'il peut être difficile de positionner correctement les différents articles, soit parce que les articles sont fragiles et que toute manipulation de ceux-ci risque de les endommager. En outre, le conditionnement des articles alimentaires est également délicat. En effet, les articles conditionnés sur leur lieu de fabrication, doivent pouvoir être transportés et distribués sans risque, afin de garantir une qualité irréprochable au consommateur. Il est alors nécessaire que les articles soient protégés contre les chocs. L'invention vise à remédier en tout ou partie à ces inconvénients, en proposant un kit de dressage d'une assiette permettant de positionner simplement et sans risque de dégradation des articles dans l'assiette, et offrant un conditionnement sûr des articles. A cet effet, l'invention concerne un kit de dressage d'une assiette, en particulier d'une assiette de dessert, comportant un corps présentant une paroi périphérique ainsi qu'une paroi d'extrémité délimitant un logement central, un fond monté de manière amovible sur le corps, de manière à fermer ledit logement, ledit fond étant équipé d'au moins une pointe faisant saillie dans le logement, en position montée sur le corps, et destinée à être enfoncée dans un article, la paroi d'extremité étant équipée d'au moins un plot faisant saillie dans le logement, destiné à être inséré dans un creux de forme complémentaire de l'article, de manière à maintenir celui-ci en position dans le logement. L'article est ainsi maintenu au centre du logement, de sorte que celui-ci ne risque pas de heurter la paroi périphérique du corps, la paroi 35 d'extrémité ou le fond. Avantageusement, le kit de dressage comporte une pluralité de pointes, disposées respectivement en regard d'une pluralité de plots, destinés à maintenir en position une pluralité d'articles. Selon une possibilité de l'invention, le kit de dressage comporte une pluralité de pointes, destinées à être enfoncées dans un même article, et au moins un plot, destiné à être inséré dans un creux de forme complémentaire de l'article. Selon une première forme de réalisation, le kit de dressage comporte une plaque de retournement, plaquée contre le corps et/ou le fond, le kit de dressage comportant en outre des moyens de fixation amovibles de la plaque de retournement et du fond sur le corps. Selon une deuxième forme de réalisation de l'invention, le kit de dressage comporte une plaque support, montée coulissante dans le corps, selon un plan parallèle au plan de la deuxième face, la plaque support comportant au moins une ouverture traversée par la pointe dudit fond. Avantageusement, le kit de dressage comporte des moyens de fixation amovibles du fond sur le corps. Préférentiellement, le kit de dressage comporte au moins un article enfoncé, au niveau d'une première extrémité, dans la pointe correspondante du fond, et présentant, au niveau d'une seconde extrémité, un creux dans lequel est logé le plot correspondant de la paroi d'extrémité, l'article étant ainsi maintenu en position à l'intérieur du logement du corps. L'invention concerne en outre un procédé de dressage d'une assiette de dessert, à l'aide d'un kit de dressage selon la première forme de 25 réalisation, comportant les étapes suivantes : - disposer le kit de dressage de manière à ce que le fond soit tourné vers le haut, - retirer la plaque de retournement, - retirer le fond du corps, 30 - recouvrir l'ouverture formée par le logement à l'aide d'un socle, par exemple en biscuit, - recouvrir le socle à l'aide de la plaque de retournement, - retourner l'ensemble formé par le corps, le socle et la plaque de retournement, et disposer ledit ensemble dans l'assiette, de manière à ce que 35 la plaque de retournement soit tournée vers le bas, - retirer le corps de l'assiette, - retirer la plaque de retournement de l'assiette. L'invention concerne de plus un procédé de dressage d'une assiette de dessert, à l'aide d'un kit de dressage selon la seconde forme de réalisation, comportant les étapes suivantes : - disposer un socle, par exemple en bicuit, dans une assiette, - retirer le fond du corps, - disposer le corps avec la plaque support dans l'assiette, de manière à ce que ladite plaque support soit tournée vers le bas et recouvre le socle, - retirer la plaque support du corps, afin que l'article repose sur le socle, - retirer le corps de l'assiette. On remarque ainsi que les articles et le socle peuvent être disposés dans l'assiette de manière simple et sans manipulation desdits articles. Leur bon positionnement est ainsi assuré et leur dégradation est évitée. De toute façon l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemples non limitatifs, plusieurs formes de réalisation de ce kit de dressage. Figures 1 à 31 illustrent une première forme de réalisation de l'invention ; Figure 1 est une vue en perspective du kit de dressage ; Figure 2 en est une vue éclatée, en perspective ; Figure 3 en est une vue de dessus ; Figure 4 en est une vue de côté ; Figure 5 en est une vue de face ; Figure 6 en est une vue de dessous, la plaque de retournement n'étant pas représentée ; Figure 7 en est une vue en coupe transversale ; Figure 8 en est une vue en coupe longitudinale ; Figures 9 à 31 sont des vues représentant les étapes successives d'un procédé de dressage à l'aide du kit de dressage selon la première forme de réalisation ; Figures 32 à 62 sont des vues correspondant respectivement aux figures 1 à 31, d'une deuxième forme de réalisation de l'invention ; Figures 63 à 70 sont des vues correspondant respectivement aux figures 1 à 8, d'une troisième forme de réalisation de l'invention ; Figures 71 à 86 sont des vues représentant les étapes successives d'un procédé de dressage à l'aide du kit de dressage selon la troisième forme 5 de réalisation. Les figures 1 à 31 représentent une première forme de réalisation d'un kit de dressage et d'un procédé de dressage correspondant. Le kit comporte un corps 1 de forme générale parallélépipédique présentant une première face 2 et une seconde face 3. Le corps 1 présente un 10 logement 25 débouchant au niveau de la première face 2, délimité par une paroi périphérique. Le logement 25 est obturé par une paroi d'extrémité 4 au niveau de la seconde face 3, la paroi d'extrémité 4 étant solidaire ou amovible par rapport au corps 1. La paroi d'extrémité 4 présente trois plots 5, de forme générale de 15 cylindrique ou tronconique (voir figure 3). Chaque plot 5 s'étend à l'intérieur du logement 25, selon un axe A, B, C perpendiculaire au plan défini par la seconde face 3. Un fond 6 est monté de manière amovible sur la première face 2 du corps 1, de manière à obturer le logement 25. La plaque 6 présente trois 20 pointes 7, en forme générale de croix en vue de dessus, s'étendant à l'intérieur du logement 25, une pointe 7 étant disposée en regard de chaque plot 5. Le kit comporte en outre trois articles alimentaires 8, par exemple des biscuits, des gâteaux, des chocolats ou similaires, présentant une base 9 de forme générale parallélépipédique, au-dessus de laquelle est montée une 25 partie 10 en forme de dôme, présentant un creux 11 de forme complémentaire à celle des plots (figure 2). La base 9 de chaque article 8 est enfoncée sur une pointe 7, le plot 5 correspondant étant logé dans le creux 11 de manière à maintenir l'article 8 en position dans le logement. 30 Le kit comporte en outre une plaque de retournement 12, plaquée contre le fond 6 et une bande 13 entourant le corps 1, le fond 6 et la plaque de retournement 12. La bande pourrait être remplacée par des étiquettes autocollantes, un manchon formant un emballage ou par tout autre moyen 35 amovible permettant de solidariser le fond amovible 6 au corps 1. Le kit comporte en outre un socle en biscuit 16 et, optionnellement, des dosettes de coulis 17 ainsi que des éléments de décoration additionnels 18, 19. Le procédé de dressage va maintenant être décrit plus en détail, 5 en référence aux figures 9 à 31. L'ensemble formé par la bande 13, le corps 1, les articles 8, le fond 6 et la plaque de retournement 12 est disposé de manière à ce que le fond 6 soit tourné vers le haut et que le corps 1 repose sur la paroi d'extrémité 4 (figure 10). 10 La bande 13 est ensuite retirée (figure 11). La plaque de retournement 12 et le fond 6 sont ensuite retirés (figure 13). Le socle en biscuit 16 est alors introduit dans l'ouverture, de manière à reposer contre les bases 9 des articles 8 (figure 15). Plus particulièrement, les dimensions du socle 16 sont adaptées à celles du 15 logement 25, de manière à ce que les contours dudit socle 16 suivent les contours de l'ouverture délimitée par le logement 25. Le socle 16 est ainsi maintenu latéralement en position. La plaque de retournement 12 est ensuite apposée sur la première face 2 du corps 1, de manière à recouvrir et maintenir le socle 16 dans le 20 logement 25 (figures 16 et 17). L'utilisateur maintien la plaque de retournement 12 contre le corps 1 et retourne celui-ci afin que le corps 1 repose sur ladite plaque de retournement 12, la base 9 des articles 8 étant alors tournée vers le bas (figure 18). Lors de cette opération de retournement, les articles 8 sont 25 maintenus en position par les plots 5 et par le socle 16. Le corps 2 et la plaque de retournement 12 sont ensuite posés sur une assiette 20 (figures 19, 20), puis le corps 1 est retiré (figures 21, 22). L'utilisateur maintien ensuite le socle 16 en position, de sorte que les articles 8 posés sur celui-ci soient également maintenus en position, et 30 retire la plaque de retournement 12 (figures 23, 24). Les creux 11 ménagés dans les articles 8 sont ensuite remplis un à un, à l'aide des dosettes de coulis 17 (figures 25 à 27), puis les éléments de décoration 19, 20 sont apposés sur les articles 8 (figures 28 à 31). L'assiette de dessert ainsi préparée peut alors être servie. 35 On remarque ainsi que, lors du dressage de l'assiette, l'utilisateur n'a pas besoin de manipuler directement les articles. En outre, lesdits articles sont toujours maintenus en position, de sorte que ceux-ci ne peuvent pas heurter les parois du corps ou s'entrechoquer. Le risque de dégradation des articles est donc limité. Une deuxième forme de réalisation est représentée aux figures 32 5 à 62. Pour des raisons de compréhension, les éléments similaires à la première forme de réalisation ont été désignés par les mêmes références. Dans cette forme de réalisation, la paroi d'extrémité 4 comporte un plot unique 5, disposé en regard de plusieurs pointes 7. Dans ce cas, un article 10 unique 8 est monté dans le logement 4 du corps 1, les pointes 7 étant enfoncées dans le même article 8. Le procédé de dressage à l'aide d'un tel kit est similaire à celui décrit précédemment. Une troisième forme de réalisation est représentée aux figures 63 15 à 86. Dans ce cas, le kit de dressage comporte un corps 1 de forme similaire à celui décrit précédemment. Celui-ci comporte toutefois une rainure 21 débouchant au niveau d'une face latérale 22 du corps, à l'intérieur de laquelle une plaque support 23 est montée coulissante. La plaque support 20 23 s'étend dans un plan sensiblement parallèle à la paroi d'extrémité 4 et au fond 6 et peut être retirée du corps 1. La plaque support 23 comporte trois ouvertures 24 au travers desquelles s'étendent les pointes 7. Comme précédemment, les articles 8 sont enfoncées sur les pointes 7 et sont maintenus à l'aide des plots 5. 25 De la même manière que précédemment, une bande 13 entoure le corps 1 et le fond 6. Le procédé de dressage à l'aide de ce kit va maintenant être décrit plus en détail. Tout d'abord, la bande est retirée (figure 72). Le fond 6 est ensuite 30 retiré (figure 73), les articles 8 reposant alors contre la plaque support 23 et étant maintenus latéralement en position à l'aide des plots 5. L'ensemble formé par le corps 1, les articles 8 et la plaque support 23 est posé sur un socle bicuit 16, lui-même préalablement posé dans une assiette 20 (figure 74). La plaque support 23 est ensuite retirée par 35 coulissement (figure 75). La base 9 de chaque article 8 vient alors reposer sur le socle en biscuit 16 (figure 76). Le corps 1 est ensuite retiré (figures 77 et 78), puis, de la même manière que précédemment, les creux 10 sont remplis à l'aide des dosettes de coulis 17 (figures 80 à 82), des éléments de décoration 18, 19 étant également apposés sur les articles 8 (figures 83 à 86). L'assiette de dessert ainsi préparée peut alors être servie. Comme il va de soi, l'invention ne se limite pas aux seules formes d'exécution de ce kit et de ce procédé, décrites ci-dessus à titre d'exemples, mais elle embrasse au contraire toutes les variantes. REVENDICATIONS1. Kit de dressage d'une assiette (20), en particulier d'une assiette de dessert, comportant un corps (1) présentant une paroi périphérique ainsi qu'une paroi d'extrémité (4) délimitant un logement central (25), un fond (6) monté de manière amovible sur la première face (2) du corps (1), de manière à fermer ledit logement (4), ledit fond (6) étant équipé d'au moins une pointe (7) faisant saillie dans le logement (25), en position montée sur le corps, et destinée à être enfoncée dans un article (8), la paroi d'extrémité étant équipée d'au moins un plot (5) faisant saillie dans le logement (25), destiné à être inséré dans un creux (11) de forme complémentaire de l'article (8), de manière à maintenir celui-ci en position dans le logement (25). 2. Kit de dressage selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte une pluralité de pointes (7), disposées respectivement en regard d'une pluralité de plots (5), destinés à maintenir en position une pluralité d'articles (8). 3. Kit de dressage selon la revendication 1, caractérisé en ce que qu'il comporte une pluralité de pointes (7), destinées à être enfoncées dans un même article (8), et au moins un plot (5), destiné à être inséré dans un creux (11) de forme complémentaire de l'article (8). 4. Kit de dressage selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comporte une plaque de retournement (12), plaquée contre le corps (1) et/ou le fond (6), le kit de dressage comportant en outre des moyens de fixation amovibles (13) de la plaque de retournement (12) et du fond (6) sur le corps (1). 5. Kit de dressage selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comporte une plaque support (23), montée coulissante dans le corps (1), selon un plan parallèle au plan de la deuxième face (3), la plaque support (23) comportant au moins une ouverture (24) traversée par la pointe (7) dudit fond (6). 6. Kit de dressage selon la revendication 5, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de fixation amovibles (13) du fond (6) sur le corps (1). 7. Kit de dressage selon l'une des revendications 1 à 6, 35 caractérisé en ce qu'il comporte au moins un article (8) enfoncé, au niveau d'une première extrémité, dans la pointe (7) correspondante du fond (6), etprésentant, au niveau d'une seconde extrémité, un creux (11) dans lequel est logé le plot (5) correspondant de la paroi d'extrémité (4), l'article (8) étant ainsi maintenu en position à l'intérieur du logement (25) du corps (1). 8. Procédé de dressage d'une assiette (20) de dessert, à 5 l'aide d'un kit de dressage selon les revendications 1, 4 et 7, caractérisé en ce qu'il comporte les étapes suivantes : - disposer le kit de dressage de manière à ce que le fond (6) soit tourné vers le haut, - retirer la plaque de retournement (12), 10 - retirer le fond (6) du corps (1), - recouvrir l'ouverture formée par le logement (25) à l'aide d'un socle (16), par exemple en biscuit, - recouvrir le socle (16) à l'aide de la plaque de retournement (12), - retourner l'ensemble formé par le corps (1), le socle (16) et la plaque de retournement (12), et disposer ledit ensemble dans l'assiette (20), de manière à ce que la plaque de retournement (12) soit tournée vers le bas, - retirer le corps (1) de l'assiette (20), - retirer la plaque de retournement (12) de l'assiette (20). 9. Procédé de dressage d'une assiette (20) de dessert, à l'aide d'un kit de dressage selon les revendications 1, 5, 6 et 7, caractérisé en ce qu'il comporte les étapes suivantes : - disposer un socle (16), par exemple en bicuit, dans une assiette, - retirer le fond (6) du corps (1), - disposer le corps (1) avec la plaque support (23) dans l'assiette (20), de manière à ce que ladite plaque support (23) soit tournée vers le bas et recouvre le socle (16) ; - retirer la plaque support (23) du corps (1), afin que l'article repose sur le socle (16), - retirer le corps (1) de l'assiette (20). 15 20 25 30