Brevet FR2939296A1 — publié le 20100611

La présente invention concerne le domaine des appareils électroménagers de préparation de lait de soja. Plus particulièrement, l'invention concerne un appareil électroménager prévu pour la préparation et la cuisson du lait de soja. Parmi les appareils du type précité, certains, comme par exemple décrits dans les demandes de brevet EP 1836 905 Al et CN 1426723, fonctionnent par mixage et chauffage simultanés d'eau et de graines de soja imbibées. Ceci a pour effet négatif de créer une mousse importante liée à la composition des graines de soja. Pour pallier ce problème, des capteurs anti débordement sont parfois positionnés dans les appareils pour contrôler les phases de mixage. D'autre part, le cycle de chauffe est complexe du fait que les graines changent de taille (devenant des morceaux), ce qui implique une alternance entre chauffe et mixage pour assurer une bonne cuisson. Ces appareils comportent en outre au moins un filtre pour séparer le lait et le résidu de mixage, appelé okara, qui contient principalement la peau de la graine. Ce filtre est soit in situ dans l'appareil, autour de l'organe de mixage, soit hors de l'appareil, sous forme de passoire. Lorsque le filtre est interne, celui-ci est très difficile à nettoyer ; lorsqu'il est externe, cela exige une manipulation supplémentaire de l'utilisateur pour filtrer le lait dans un premier temps puis le récupérer dans un second récipient dans un second temps. On connaît également du document CN 101028168 un appareil de préparation de lait de soja dans lequel l'extraction du lait de soja s'effectue par une pompe depuis une première enceinte de mélange des graines de soja et d'eau vers une seconde enceinte de chauffage. Cependant cet appareil ne permet pas de séparer le lait de l'okara dans la mesure où il ne comporte aucun système de séparation de ces deux éléments. Or, la cuisson du lait mélangé avec l'okara présente sur le plan nutritionnel l'inconvénient d'altérer la qualité du lait obtenu. En effet la peau de la graine présente des composants peu digestibles et est susceptible d'avoir absorbé des composés chimiques indésirables. Le but de la présente invention est de proposer un appareil électroménager de préparation et cuisson de lait de soja qui ne présente pas les inconvénients des appareils connus de l'art antérieur. En particulier, un but de l'invention est de proposer un appareil 5 électroménager de préparation et de cuisson de lait de soja qui permette une séparation efficace du lait et de l'okara et une cuisson du lait séparé de l'okara. A cet effet, la présente invention propose un appareil électroménager de préparation de lait de soja, comportant : 10 un boîtier renfermant un moteur électrique d'entraînement, une enceinte de travail adaptée pour être installée sur le boîtier et comportant une ouverture d'admission à l'intérieur de l'enceinte de travail, ainsi qu'une sortie d'évacuation pour le lait ou le jus, un moyen de broyage et d'extraction monté à l'intérieur de l'enceinte de 15 travail et accouplé mécaniquement à un arbre d'entraînement du moteur électrique, et la sortie d'évacuation communiquant avec un réservoir et l'appareil comportant des moyens de chauffage associés au réservoir. Conformément à l'invention, l'appareil comporte en outre un moyen 20 de filtration divisant l'enceinte de travail en un premier compartiment logeant le moyen de broyage et d'extraction et en un second compartiment communiquant avec la sortie d'évacuation. De plus, la sortie d'évacuation est reliée à l'enceinte de travail par un conduit adapté à une évacuation par gravité du lait de soja dans le réservoir. 25 L'appareil de l'invention permet d'extraire le lait des graines de soja préalablement imbibées dans de l'eau par un mixage de ces graines au contact d'un filtre, puis de récupérer individuellement le lait "cru" dans un réservoir de cuisson du lait comprenant des moyens de chauffage. De plus, l'appareil permet automatiquement de séparer les graines de leur peau. La 30 séparation de la peau des graines préalablement à la phase de cuisson, permet d'une part de grandement limiter l'effet de moussage rencontré avec les appareils classiques. D'autre part, le fait de "trier" le lait des graines et leur peau par l'intermédiaire du moyen de filtration permet de limiter la production d'éléments antinutritionnels lors de la cuisson du lait, éléments antinutritionnels qui sont principalement contenus dans la peau et qui ont tendance à diffuser dans le lait au cours de sa préparation avec les appareils de l'art antérieur. Selon une première caractéristique de l'invention, le moyen de filtration est amovible par rapport à l'enceinte de travail, ce qui permet un nettoyage de celui-ci. Avantageusement en outre, les moyens de chauffage du lait sont 10 adaptés pour permettre un chauffage et une cuisson du lait contenu dans le réservoir pendant une durée et à une température déterminées. Toujours selon l'invention, les moyens de chauffage du lait comportent au moins une résistance disposée à l'intérieur du réservoir recevant le lait depuis l'enceinte de travail, ladite résistance étant connectée à des moyens 15 d'alimentation électrique. De façon avantageuse, les moyens de chauffage comportent des moyens de contrôle de la température du lait, ainsi que de préférence, des moyens de réglage de la durée de chauffage. Dans un mode de réalisation préféré de l'appareil de l'invention, les 20 moyens de chauffage comportent une résistance de type CTP disposée à l'intérieur du réservoir. De préférence dans ce mode de réalisation préféré, la résistance CTP est constituée d'un film appliqué sur une paroi au moins du réservoir et connectée à des moyens d'alimentation électrique. 25 Toujours selon l'invention et un mode préféré de réalisation, le moyen de mixage comporte une vis de pressage, que le moyen de filtration de préférence entoure. Une telle vis de pressage présente l'avantage de faciliter un bon écrasement des graines de soja contre le filtre, ainsi qu'une bonne séparation des résidus solides et du lait. 30 Conformément à une autre caractéristique avantageuse de l'appareil de l'invention, le réservoir est constitué d'un matériau transparent permettant de visualiser le lait ou le jus en cours de cuisson. De façon privilégiée, le réservoir est amovible de l'appareil et comporte des moyens de connexion étanche avec la première sortie d'évacuation de l'enceinte de travail pour le lait ou le jus. Toujours selon l'invention, la deuxième sortie d'évacuation pour les résidus de pressage communique avec un second réservoir dans lequel les résidus de pressage sont évacués au fur et à mesure du pressage dans l'enceinte de travail. Enfin, toujours selon l'invention, la sortie d'évacuation comporte de façon préférentielle un robinet de distribution du jus, qui comporte 10 avantageusement un moyen anti-goutte. Diverses autres caractéristiques ressortent de la description faite ci-dessous en référence aux dessins annexés qui montrent, à titre d'exemples non limitatifs, des formes de réalisation de l'objet de l'invention. 15 Sur les figures : - la figure 1 représente un appareil électroménager selon la présente invention dans un mode de réalisation préféré ; - la figure 2 représente l'appareil de la figure 1 vu de côté; - la figure 3 représente une variante de réalisation de l'appareil de 20 l'invention comportant un robinet d'écoulement du lait de soja. L'invention propose un nouvel appareil électroménager 1 spécifiquement dédié à la préparation de lait de soja et la description qui va suivre porte essentiellement sur cette utilisation privilégiée de l'appareil 25 proposé. Toutefois, l'appareil 1 de l'invention permet également de réaliser des jus de fruits ou légumes pressés. En référence tout d'abord à la figure 1, l'appareil électroménager 1 de la présente invention comporte un boîtier 2 sur lequel peut être assemblée une enceinte de travail 3. 30 Le boîtier 2 renferme, de façon connue en soi, un moteur électrique d'entraînement ainsi qu'une électronique de commande et pilotage de ce moteur. L'axe d'entrainement M du moteur s'étend partiellement en saillie à la surface d'une platine de fixation formée sur le boîtier pour recevoir et fixer l'enceinte de travail 3. L'enceinte de travail 3 comprend un récipient 31 ouvert en sa partie supérieure tel qu'un bol, ainsi qu'un couvercle 10 apte à être fixé sur un bord supérieur dudit récipient 31. Cette enceinte de travail 3 comporte une ouverture d'admission d'aliments 4, ainsi qu'une première sortie d'évacuation 5 pour le lait de soja localisée à la base de l'enceinte de travail 3 et communiquant directement avec un réservoir 6. Cette première sortie d'évacuation 5 peut, comme représenté sur les figures 1 et 2, être formée par un conduit 14 descendant depuis le fond de l'enceinte de travail 3 vers l'intérieur du réservoir 6, ou bien, comme représenté sur la figure 3, être formée d'un conduit 15 réalisant un robinet R s'étendant à la base de l'enceinte de travail 3, ce robinet étant avantageusement équipé d'un bouchon anti-goutte 16. A l'intérieur de l'enceinte de travail 3 est installé un moyen de mixage 7 constitué d'une vis de pressage 71 accouplée en rotation au fond de l'enceinte de travail 3 avec l'arbre d'entraînement M du moteur électrique renfermé dans le boîtier 2 de l'appareil. Cet accouplement peut être réalisé notamment par l'intermédiaire d'une pièce rotative (non représentée) fixée de façon étanche au fond de l'enceinte de travail 3 et présentant une partie femelle d'accouplement avec l'arbre M d'entraînement du moteur électrique sur la face externe du fond de l'enceinte et une partie mâle d'accouplement avec la vis de pressage 71 sur la face interne de l'enceinte de travail 3. La vis de pressage 71 peut présenter avantageusement une forme sensiblement ogivale et elle est conformée pour entraîner et écraser en rotation les graines de soja à presser et mixer en mélange. Pour réaliser le pressage et la séparation des graines de soja et du lait en collaboration avec la vis 71, l'appareil de l'invention comporte également un moyen de filtration 8, qui sur la figure 1 n'est pas représenté, formé par exemple d'un tambour de filtration 81 monté de façon coaxiale à la vis de pressage 71 à l'intérieur de l'enceinte de travail 3. Ce tambour de filtration 81 est avantageusement conçu tel que son diamètre interne soit sensiblement égal au diamètre maximal externe de la vis 71. Ainsi, on obtient un effet de pressage et mixage performant et continu des graines de soja mélangées à de l'eau entre la vis de pressage 71 et le tambour de filtration 81, ce qui permet une bonne séparation du lait et des résidus végétaux solides, constitués essentiellement de l'okara, c'est-à-dire les résidus de peaux des graines de soja. Lors du pressage des graines de soja entre la vis 71 et le tambour de filtration 81, le lait traverse les parois latérales du tambour de filtration 81 par des pores prévus à cet effet pour s'écouler ensuite entre le tambour et les parois de l'enceinte de travail 3 vers la première sottie d'évacuation 5 puis par écoulement gravitaire dans le réservoir 6. Dans le même temps, l'okara est évacué par le fond de l'enceinte de travail 3 par une deuxième sortie d'évacuation (non représentée) vers un second réservoir de stockage des résidus végétaux solides de mixage et pressage des graines de soja. Conformément à l'invention, le réservoir 6 dans lequel s'écoule le lait après pressage est constitué de façon avantageuse par un bac 61 amovible du boîtier 2 de l'appareil, ce bac 61 étant conformé pour être inséré et retiré avec aisance du boîtier 2 de l'appareil 1. Dans le mode de réalisation des figures 1 et 2, le réservoir 6 comporte des moyens de connexion hydraulique 11 étanches avec la première sortie d'évacuation 5 de l'enceinte de travail 3. Lorsqu'en revanche l'appareil 1 comporte un robinet R en guise de sortie d'évacuation 5 du lait comme représenté sur la figure 3, le réservoir 6 ne comporte pas de connexion hydraulique à l'enceinte de travail. Toujours de façon avantageuse, le réservoir 6 est constitué de préférence d'un matériau transparent permettant de visualiser le lait en cours de cuisson. Le réservoir 6 comporte de plus, conformément à l'invention, des 30 moyens de chauffage 9 du lait pour permettre la cuisson de celui-ci dans le réservoir 6, qui le rend comestible. De façon préférée, ces moyens de chauffage comportent une résistance 91 de type CTP, connectée, par exemple comme représenté sur les figures 1 et 2, par des contacteurs électriques 12, 13 respectivement du réservoir 6 et du boîtier 2 à des moyens d'alimentation électrique à l'intérieur dudit boîtier 2. Cette résistance 91 peut notamment être formée sous forme d'un film 92 appliqué sur une paroi du bac 61 formant le réservoir 6. L'utilisation d'une telle résistance CTP s'avère particulièrement avantageuse en ce qu'elle permet une autorégulation de la chauffe du lait. Par ailleurs, afin de contrôler de façon appropriée la cuisson du lait de soja préparé, et tout particulièrement si une résistance classique est utilisée en remplacement d'une résistance CTP 91, l'appareil 1 comporte également des moyens de contrôle de la température du lait à l'intérieur du réservoir 6, ainsi, avantageusement, que des moyens de réglage de la durée de fonctionnement des moyens de chauffage, pour choisir et contrôler de manière adaptée les cycles de cuisson du lait de soja à l'intérieur du réservoir 6. Dans le même temps, la deuxième sortie d'évacuation pour les résidus de pressage, non représentée sur les figures, communique avec un second réservoir formé à l'intérieur du boîtier 2 et dans lequel l'okara et tous les résidus de pressage sont évacués au fur et à mesure du pressage des graines de soja dans l'enceinte de travail 3. Ce second réservoir pour les résidus est bien entendu de préférence également amovible pour en permettre un vidage aisé par l'utilisateur après chaque préparation de lait de soja. Quel que soit le mode de réalisation particulier de l'appareil 1 décrit ci-avant, l'utilisation de cet appareil s'avère similaire et extrêmement simple pour l'utilisateur. Il suffit dans un premier temps d'introduire dans l'enceinte de travail 3 des graines de soja imbibées en mélange avec de l'eau puis de mettre en fonction l'appareil, en actionnant par exemple un interrupteur I de commande. Une fois en fonction, la vis 71 de mixage et pressage écrase les graines de soja contre le tambour de filtration 81 placé dans l'enceinte de travail 3. Le lait de soja "cru", produit de cet écrasement et ce mixage des graines dans l'enceinte de travail 3, traverse les parois du tambour de filtration 81 et s'écoule par la première sortie d'évacuation 5 dans le bac 61. Une fois le lait écoulé dans le bac 61, la cuisson de celui-ci commence pour un cycle déterminé, préalablement réglé le cas échéant par l'utilisateur ou préréglé d'usine, l'appareil fonctionnant alors de manière entièrement automatique. A titre d'exemple, un cycle de cuisson usuel consiste à chauffer le lait de soja à 98°C pendant 20 minutes Dans le même temps que les graines sont pressées et mixées dans l'enceinte de travail 3, les résidus de ces graines formant l'okara sont évacués par la seconde sortie d'évacuation dans un second réservoir de stockage des déchets. Une fois le cycle de cuisson du lait terminé, il suffit ensuite à l'utilisateur d'éteindre l'appareil 1 et de vider le réservoir 6 pour récupérer le lait de soja ainsi préparé. L'appareil 1 de la présente invention permet de séparer les graines de soja de leur peau et de les écraser de manière uniforme et régulière tout en les mixant de façon continue avec leur eau de trempage pour former un lait de soja de bonne qualité. De plus, l'appareil permet, par la séparation du lait et de l'okara antérieurement à la cuisson du lait, de limiter les effets de moussage connus des appareils antérieurs, ainsi que d'améliorer les qualités nutritionnelles du lait produit. L'invention n'est pas limitée aux exemples décrits et représentés car diverses modifications peuvent y être apportées sans sortir de son cadre.25 REVENDICATIONS1 - Appareil électroménager (1) de préparation de lait de soja, comportant : un boîtier (2) renfermant un moteur électrique d'entraînement, une enceinte de travail (3) adaptée pour être installée sur le boîtier (2) et comportant une ouverture d'admission (4) à l'intérieur de l'enceinte de travail (3), ainsi qu'une sortie d'évacuation (5) du lait communiquant avec un réservoir (6), un moyen de broyage et d'extraction (7) monté à l'intérieur de l'enceinte de travail (3) et accouplé mécaniquement à un arbre d'entraînement (M) du moteur électrique, et des moyens de chauffage (9) du lait de soja à l'intérieur du réservoir (6), caractérisé en ce que l'appareil comporte un moyen de filtration (8) divisant l'enceinte de travail (3) en un premier compartiment (8) logeant le moyen de broyage et d'extraction (7) et en un second compartiment (9) communiquant avec la sortie d'évacuation (5), et en ce que la sortie d'évacuation (5) est reliée à l'enceinte de travail (3) par un conduit (14, 15) adapté à une évacuation par gravité du lait de soja dans le réservoir (6). 2 - Appareil électroménager selon la revendication 1, caractérisé en ce que le moyen de filtration (8) est amovible par rapport à l'enceinte de travail (3). 3 - Appareil électroménager selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens de chauffage (9) du lait sont adaptés pour permettre un chauffage et une cuisson du lait contenu dans le réservoir (6) pendant une durée et à une température déterminées. 4 - Appareil électroménager selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les moyens de chauffage (9) du lait comportent au moins une résistance disposée à l'intérieur du réservoir (6) recevant le laitdepuis l'enceinte de travail (3), ladite résistance étant connectée à des moyens d'alimentation électrique. - Appareil électroménager selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de contrôle de la température 5 du lait à l'intérieur du réservoir (6). 6 - Appareil électroménager selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de réglage de la durée de chauffage des moyens de chauffage (9). 7 - Appareil électroménager selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que les moyens de chauffage (9) comportent une résistance (91) de type CTP disposée à l'intérieur du réservoir (6). 8 - Appareil électroménager selon la revendication 7, caractérisé en ce que la résistance CTP (91) est constituée d'un film appliqué sur une paroi au moins du réservoir (6) et connectée à des moyens d'alimentation électrique. 9 - Appareil électroménager selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le moyen de mixage (7) comporte une vis de pressage (71). 10 - Appareil électroménager (1) selon la revendication 9, 20 caractérisé en ce que le moyen de filtration (8) entoure la vis de pressage (71). 11 - Appareil électroménager selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le réservoir (6) est constitué d'un matériau transparent permettant de visualiser le lait ou le jus en cours de cuisson. 25 12 - Appareil électroménager selon la revendication 9, caractérisé en ce que le réservoir (6) est amovible de l'appareil et comporte des moyens de connexion (11) avec la première sortie d'évacuation (5) de l'enceinte de travail (3) pour le lait. 13 - Appareil électroménager selon l'une des revendications 1 à 30 12, caractérisé en ce qu'il comporte une deuxième sortie d'évacuation pour les résidus de pressage qui communique avec un second réservoir danslequel les résidus de pressage sont évacués au fur et à mesure du pressage dans l'enceinte de travail (3). 14 - Appareil électroménager selon l'une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce qu'il comporte un robinet de distribution (R) du jus. 15 - Appareil électroménager selon la revendication 14, caractérisé en ce que le robinet de distribution (R) comporte un moyen anti-goutte.