Brevet FR2946503A1 — publié le 20101217

Dispositif motorisé de coupe et de torsion pour la fabrication de saucisses Le présent modèle d'utilité concerne un dispositif motorisé, destiné à effectuer les étapes finales de la fabrication de saucisses qui sont présentées sous forme de portions identiques et plus particulièrement, la définition de ces portions et leur stabilisation, par torsion du boyau à l'intérieur duquel a été introduit le produit carné préalablement préparé dans la machine correspondante de fabrication de saucisses, le produit restant ainsi dans sa présentation finale, la rotation du mécanisme de torsion étant produite par l'action d'un moteur à engrenages, les caractéristiques de base du dispositif susmentionné étant décrites ci-après. La plupart des saucisses destinées à être achetées et consommées sont présentées au public sous forme de chapelets d'unités découpées, de quantité variable, toutes de poids et de taille identiques, produites à partir d'un boudin cylindrique et continu constitué par le produit carné, préparé de manière appropriée, constituant l'élément de base qui va se trouver à l'intérieur d'un boyau continu, fait d'intestin ou d'un produit synthétique apte à un usage alimentaire, tout ceci étant préparé à l'aide d'une machine de fabrication de saucisses connue et appropriée à partir de laquelle émerge ce boudin continu. Une fois qu'a été effectuée la mise en forme de ces différentes portions individuelles, toutes continues, de poids et de taille identiques, commence l'opération finale, à savoir la � torsion � du boyau intestinal destinée à délimiter et isoler ces portions individuelles, opération qui jusqu'à présent était effectuée de façon manuelle. Le dispositif de coupe et de torsion de la présente invention offre aux industriels une solution pratique et économique, qui permet en même temps de garantir que cette opération de torsion finale du procédé précédemment décrit ne requiert aucune manutention manuelle. Ce dispositif se situe directement à la sortie de la machine à saucisses et permet, en premier lieu, de définir les portions de matière carnée grâce au déplacement programmé d'un mécanisme de piston dans le couteau et en second lieu, de placer cette portion de produit à l'intérieur du boyau intestinal ou similaire situé dans l'entonnoir du mécanisme de torsion, et de � tordre � ledit boyau contenant le produit, en faisant tourner le capuchon du dispositif de torsion, produisant ainsi la séparation consécutive entre les portions, le nombre de tours effectués grâce à l'action d'un jeu d'engrenages actionnés par le moteur à engrenages du dispositif étant préétabli. Pendant le procédé de fabrication, lors de l'opération de coupe du produit, le moteur à engrenages qui actionne ce dispositif provoque la rotation d'un demi-tour du piston de coupe, laissant ce dernier prêt à se déplacer dans le sens opposé et à effectuer immédiatement le cycle de travail suivant. En même temps, le moteur entraîne également automatiquement la rotation du capuchon rotatif du mécanisme de torsion auquel est couplé l'entonnoir final, rotation provoquée par l'action d'un ensemble d'engrenages mis en place à cet effet et actionnés par le moteur à engrenages. La combinaison des pignons, conjointement à la programmation établie de l'unité électronique du dispositif, va permettre de déterminer et d'établir les rotations qui seront effectuées par le capuchon rotatif du mécanisme de torsion afin de tordre le boyau intestinal dans lequel se trouve déjà le produit. Le piston du couteau peut se déplacer, dans le but de permettre la délivrance d'une � portion � d'un volume prédéfini du produit carné qui sera ensuite introduite dans le boyau et de procéder à la � torsion � finale de celle-ci, de manière à produire systématiquement des portions de volume et de poids identiques, comme établi précédemment. Afin de compléter la description du dispositif objet de la présente invention, des dessins qui représentent un mode de réalisation pratique du dispositif susmentionné sont annexés dans un exemple non limitatif. Sur lesdits dessins : la figure 1 est une vue en coupe transversale du dispositif de l'invention, selon la coupe AA désignée sur la figure 2 ; la figure 2 est une vue frontale de l'ensemble ; et la figure 3 est une vue en coupe transversale selon la coupe BB également désignée sur la figure 2. Selon ces dessins, le dispositif de coupe et de torsion 1 objet de la présente invention est constitué par un élément dans lequel s'effectue la formation des portions de produit carné et par un second élément dans lequel s'effectue l'introduction du produit carné à l'intérieur du boyau intestinal ou d'un autre produit adapté à l'industrie alimentaire, ainsi que sa torsion pour mettre en forme et délimiter les portions souhaitées et précédemment établies, de poids et de taille identiques. Cette torsion est effectuée par l'élément de torsion du moteur à engrenages 9 du dispositif qui s'actionne mécaniquement ou sur ordre d'un opérateur. L'élément de coupe est formé par le corps 2, fermé par un couvercle avant 3 et derrière, par un couvercle arrière 4 et un couvercle intermédiaire 5, qui délimitent l'espace où sont installés des engrenages inférieur 6, intermédiaire 7 et supérieur 8, le premier d'entre eux étant solidement fixé à l'arbre de sortie du moteur à engrenages 9. L'ouverture ou l'orifice d'entrée 10 auquel est couplée la machine à fabriquer les saucisses se trouve dans la zone inférieure du côté du corps 2, non représentée sur les dessins. Cette ouverture s'étend vers l'intérieur du corps 2, réglable de l'extérieur par vissage 11. A l'intérieur du corps 2 susmentionné se trouve un piston 12 qui peut se déplacer axialement sur son axe 13 à l'intérieur du corps, ledit déplacement étant délimité par un butoir 14 réglable de l'extérieur par vissage. L'élément de torsion présente une nouveauté avantageuse par rapport aux dispositifs connus, en ce qu'il n'est pas actionné mécaniquement. Cet élément est formé d'un capuchon rotatif 15 solidement fixé à l'engrenage supérieur 8 au moyen de son axe 16, et situé à l'intérieur de la partie supérieure 2a du corps 2, restant fixé par des roulements à billes rigides 17, de sorte qu'il permet sa rotation axiale le long de l'axe du capuchon 15, parallèlement à l'axe horizontal du corps 2. L'engrenage 8, qui occupe la position supérieure à l'intérieur de l'ensemble d'engrenages situés entre les couvercles arrière 4 et intermédiaire 5 du corps 2, est relié à l'arbre du moteur à engrenages 9 au moyen des engrenages intermédiaire 7 et inférieur 6 susmentionnés, ces derniers étant solidement fixés à l'arbre du moteur à engrenages 9 comme décrit ci-dessus. Lorsque le moteur à engrenages 9 effectue un demi-tour, ce qui est nécessaire pour que le piston 12 du couteau remplisse sa fonction, la rotation du capuchon rotatif 15 s'opère selon un nombre de tours � n � déterminé par le rapport de vitesses de l'ensemble d'engrenages 6, 7 et 8, provoquant ainsi la rotation simultanée d'un entonnoir 20 contenant le boyau intestinal. Ce capuchon rotatif 15, creux, présente des orifices d'entrée 18 qui correspondent à l'ouverture de sortie 19 reliant l'intérieur du corps 2 à l'intérieur de sa partie supérieure 2a, de sorte que le produit carné préalablement coupé va passer à travers l'intérieur dudit capuchon rotatif 15. L'élément de torsion est complété par l'entonnoir 20 mentionné précédemment, relié à l'extrémité extérieure du capuchon rotatif 15. Cet entonnoir 20 est la pièce sur laquelle est placé le boyau intestinal ou un produit similaire et de laquelle, à la fin du procédé de fabrication, sort la saucisse qui sera traitée manuellement et de manière appropriée après sa sortie. La machine à saucisses, non représentée sur les dessins, comme indiqué précédemment, sert de récipient au produit carné avant sa coupe. Lors de l'opération de � remplissage �, le passage du produit vers le couteau s'opère à travers l'embout de raccordement 10 et le tube 11. Ce tube d'entrée 11 fait face à l'ouverture latérale 21 du piston 12, qui donne accès à l'un des deux espaces intérieurs égaux 22 dans lesquels est divisé ledit piston à l'intérieur par une paroi inclinée 23, l'autre espace étant quant à lui accessible par le biais de l'autre ouverture latérale identique 21. Dans la représentation de la figure 1, le piston 12 est déplacé, il n'y a donc aucune liaison entre le tube d'entrée 11 et le tube de sortie 19, la paroi inclinée 23 susmentionnée du piston 12 interdisant ladite liaison. A ce stade du procédé, l'opérateur va actionner par le mécanisme le plus adapté, soit une pédale pneumatique ou électrique, soit un bouton-poussoir, soit automatiquement, le moteur à engrenages 9, ce qui va entraîner une rotation d'un demi-tour qui va permettre à l'espace supérieur 22 du piston 12 d'être prêt pour la réception du produit carné correspondant. Ce demi-tour ayant été effectué, la paroi intérieure 23 du piston 12 est inclinée dans une direction opposée à celle où elle se trouvait avant la rotation, de sorte que quand l'espace 22 maintenant considéré comme � espace inférieur � reçoit le produit issu de la machine de fabrication de saucisses à travers l'orifice d'entrée 10/11, cela provoque un déplacement axial vers la zone arrière du corps 2 sous l'action de la pression du produit reçu, en même temps que s'opère le passage du produit contenu dans l'autre espace 22 en direction du capuchon rotatif 15, à travers le tube de sortie 19. La fixation des divers éléments du dispositif est garantie par un certain nombre de goupilles, vis et écrous, parmi lesquels figurent : des tiges de fixation 23 des couvercles avant 3 et arrière 4 du corps 2 et des vis de fixation 24 du moteur à engrenages 9. Les caractéristiques du dispositif objet de la présente invention ayant été suffisamment décrites, il doit être souligné qu'une quelconque variante dans les dimensions, les formes, l'aspect extérieur et la finition, ainsi que dans les types de matériaux utilisés dans le mode de réalisation pratique du dispositif n'aura pas pour effet d'altérer le caractère essentiel de celui-ci, qui est résumé dans les revendications suivantes. REVENDICATIONS1. Machine motorisée de coupe et de torsion pour la fabrication de saucisses, du type qui présente des chapelets de portions de poids et de taille identiques et de quantité variable, produites à partir d'un boudin cylindrique formé par le produit carné qui est situé à l'intérieur d'un boyau continu, d'intestin ou d'un autre produit adapté à un usage alimentaire, caractérisée en ce qu'elle est constituée par un élément dans lequel s'opère la � coupe � du produit carné, et par un second élément dans lequel s'opèrent l'introduction de cette portion de produit à l'intérieur du boyau intestinal, et la � torsion � immédiate de celle-ci pour former la portion d'un poids et d'une taille précédemment établis, toutes les portions étant identiques, les deux éléments étant actionnés par un seul et même moteur à engrenages dont est pourvu le dispositif. 2. Machine motorisée de coupe et de torsion pour la fabrication de saucisses selon la revendication précédente, caractérisée en ce que l'élément de coupe est constitué d'un corps (2) fermé à l'avant par un couvercle avant (3) et, à l'arrière, par des couvercles arrière (4) et intermédiaire (5) qui délimitent l'espace où se trouvent des engrenages inférieur (6), intermédiaire (7) et supérieur (8), le premier (6) d'entre eux étant solidement fixé à l'arbre de sortie du moteur à engrenages (9) tandis que l'engrenage supérieur (8) est solidement fixé à un capuchon rotatif (15) du mécanisme de torsion, au moyen de son axe (16), pour l'actionnement de ce dernier. 3. Machine motorisée de coupe et de torsion pour la fabrication de saucisses selon les revendications 1 et 2, caractérisée en ce que l'élément de torsion comprend le capuchon rotatif (15), situé à l'intérieur d'un appendice supérieur (2a) du corps (2) et fixé au moyen de roulements à billes rigides (17) qui permettent sa rotation axiale selon un axe parallèle à l'axe horizontal du corps (2), ledit capuchon rotatif (15), creux à l'intérieur, étant pourvu d'ouvertures d'entrée (18) qui permettent l'introduction du produit carné provenant de l'intérieur du corps (2). 4. Machine motorisée de coupe et de torsion pour la fabrication de saucisses selon les revendications 1 et 3, dans laquelle le capuchon rotatif (15) de son élément de torsion est solidement fixé, par le biais de l'axe (16), à l'engrenage supérieur (8) de l'ensemble d'engrenages actionné par le moteur à engrenages (9) du dispositif, caractérisée en ce que lorsque l'ordre est donné de faire tourner d'un demi-tour ledit moteur à engrenages (9), la rotation du capuchon rotatif (15) se produit simultanément selon un nombre de tours � n � déterminé par le rapport de vitesses des engrenages (6), (7) et (8), l'entonnoir (20) qui contient le boyau intestinal tournant alors conjointement et effectuant ainsi la torsion dudit boyau. 5. Machine motorisée de coupe et de torsion pour la fabrication de saucisses selon les revendications 1, 2 et 3, caractérisée en ce que dans la partie inférieure du côté du corps (2) se trouve un orifice d'entrée (10) où la machine de fabrication de saucisses se raccorde, s'étendant avec un tube d'entrée (11) jusqu'à l'intérieur du corps (2), ce corps (2) présentant finalement une ouverture ou un tube de sortie (19) situé dans sa partie supérieure, qui relie l'intérieur dudit corps à l'appendice supérieur (2a) du corps (2). 6. Machine motorisée de coupe et de torsion pour la fabrication de saucisses selon les revendications 1, 2 et 5, caractérisée en ce qu'à l'intérieur du corps (2) se trouve un piston (12) pouvant se déplacer axialement à travers l'intérieur du corps (2) sur l'arbre (13), déplacement délimité par un butoir (14) réglable de l'extérieur par vissage, ledit piston (12) étant pourvu de deux ouvertures latérales (21) diamétralement opposées l'une à l'autre, qui donnent accès à chacune des deux zones ou espaces identiques (22) délimités à l'intérieur du piston (12) par une paroi inclinée (23) disposée de telle sorte que le tube d'entrée (11) du corps (2) fait face à l'ouverture latérale (21) du piston (12), de sorte que lorsque la machine de fabrication de saucisses effectue l'action de � remplissage �, cela provoque le passage du produit carné jusqu'à cet espace (22) du piston (12). 7. Machine motorisée de coupe et de torsion pour la fabrication de saucisses selon les revendications 1, 2 et 3 et dans laquelle lorsque la machine de fabrication de saucisses effectue l'action de � remplissage �, cela provoque le passage du produit carné jusqu'à la zone intérieure (22) du piston (12) faisant face à l'orifice d'entrée (11), caractérisée en ce que le moteur à engrenages (9) est actionné à ce moment, engendrant une rotation d'un demi-tour du piston (12), de sorte que l'espace supérieur (22), déplacé d'un demi-tour et maintenant considéré comme � espace inférieur �, est prêt à recevoir le produit pour un nouveau cycle, de sorte que la réception d'une nouvelle quantité de produitentraîne, en raison de la pression de celle-ci, le déplacement axial du piston (12) vers la partie arrière du corps (2), et le passage du produit contenu dans l'autre espace (22) vers le capuchon rotatif (15).