Brevet FR2941958A1 — publié le 20100813

-1- la présente invention concerne une nouvelle technique afin d'obtenir des vins apéritifs. Traditionnellement, les vins servant à l'apéritif sont issus d'un mout concentré 5 par chauffage, le mout étant le jus de raisin non fermenté à partir duquel se fait la vinification Les vins de liqueur, eux sont mutés par addiction d'alcool au cours de la fermentation. 10 Les cocktails de jus de fruits additionner d'alcools forts et de jus de fruits. La présente invention de vins apéritifs, utilisant des vins rouge, blanc et rosé qu'il faut mettre en chauffe de 40° à 60° degrés ou sont introduits dès lors des ingrédients 15 avant sa mise en chauffe et pendant son temps de pause, au choix et envie. - vins au choix - paquet de vanille de 7,5gr ou demi gousse de vanille ou gousse de vanille 20 - peaux d'orange séchée, ou de citrons ou de pamplemousse (ou mélange) -'/4 cuillères à café de cannelle ou de gingembre - de 0 à 400 gr de sucre blanc ou brun - à froid : 25 - 0,10 à 0,25 cl d'alcools forts : rhum blanc, rhum brun, vodka, cognac, tequila, calvados ou whisky ou eau de vie. - 80 à 160 gouttes d'extraits de fleurs (violette, ou rose), ou de fruits rouges (griottes, mure, framboise, cassis) ou de fruits (pêche, poire, ou prune), de fruits exotiques (litchi, papaye, mangue, ou ananas) ou d'agrumes (citron, orange, pamplemousse) 30 Revendications1) Procédé pour la fabrication de vins apéritifs issus d'un mout concenté par chauffage, le mout étant le jus de raisin non fermenté à partir duquel se fait la vinification. 2) Procédé selon la revendication caractérisé est l'utilisation de vins (1) rouge, rosé et blanc, misent en chauffe de 40° à 60° degrés (2). 3) Procédé en ce que l'incorporation d'ingrédients(3) : sucre vanillé (4), de gousses de 10 vanille(5) , de peaux d'agrumes séchés (6)ou de mélanges ,de sucre (7) , de canelle (8), ou de gigembre (9) 4) Procédé en ce que l'incorporation d'alcools forts(10) pendant son temps pause(l 1), 15 'extraits de fleurs (12), de fruits rouges (13), ou de fruits exotiques (14) ou d'agrumes (15).