Brevet FR2935870A1 — publié le 20100319

ADDITIF BI-AROMATISÉ POUR L'ALIMENTATION ANIMALE ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION L'invention concerne un additif bi-aromatisé destiné, notamment, à favoriser la prise alimentaire et la croissance chez des animaux tels que les porcelets. L'invention a trait, également, à un procédé de Dréparation d'un tel additif. Arrière-plan de l'invention De nos jours, les éleveurs cherchent le rendement optimal de leurs élevages avec en particulier le maintien ou l'augmentation de la consommation afin de conserver la croissance. Pour cela, l'ajout d'additifs est indispensable. De nombreux modificateurs ou exhausteurs de goût existent sur le marché afin d'augmenter la consommation et des recherches sont constamment menées en vue de trouver des additifs de plus en plus performants destinés à stimuler l'appétit de l'animal, pour que ce dernier consomme le maximum d'aliments. Exposé sommaire de l'invention La présente invention a donc pour but majeur de proposer un nouvel additif alimentaire destiné à favoriser la prise alimentaire et la croissance chez des animaux. Ce nouvel additif a été obtenu par les inventeurs, de manière surprenante, en faisant appel à la somesthésie. Ce terme désigne la sensibilité thermique, tactile, kinesthétique, prioproceptive et trigéminale (du trijumeau) chimique. Pour activer cette sensibilité, les inventeurs ont donc mis au point une nouvelle technologie associant un modificateur et un exhausteur de goût, afin d'obtenir une sensation fraîche autour d'un produit et de n'avoir qu'un 2 goût sucré après dissolution du produit dans la salive, ce qui intensifie la sensation sucrée. Ainsi, l'effet final obtenu est d'augmenter la palatabtlité des aliments consommés par l'animal. Concrètement, l'additif alimentaire selon l'invention est bi-aromatisé et il se présente sous forme de granulés dont chacun comprend : - un noyau comprenant au mains un édulcorant ; et - un enrobage comprenant un mélange d'au moins deux arômes. L'additif alimentaire bi-aromatisé selon l'invention n'est pas médicamenteux. Il associe les bénéfices des édulcorants et ceux des molécules aromatiques. En effet, une fois l'additif dans la gueule de l'animal, l'enrobage est dissous par la salive de l'animal, ce qui libère la saccharine qui amplifie alors le goût sucré et frais procuré par la combinaison des deux types d'arômes. L'invention se rapporte aussi à un procédé de préparation d'un additif alimentaire bi-aromatisé selon l'invention qui comporte les étapes suivantes : - une première étape de formation de granulés comprenant chacun au moins un édulcorant ; et - une deuxième étape de formation d'un enrobage autour des granulés obtenus précédemment, cet enrobage comprenant un mélange d'au moins deux arômes. Ce procédé a l'avantage de permettre l'association d'au moins deux arômes, ce qui est habituellement difficile à 30 réaliser. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention vont maintenant être décrits en détail dans l'exposé qui suit. 3 Exposé détaillé de l'invention a) Additif selon l'invention L'additif alimentaire bi-aromatisé selon l'invention se 5 présente sous la forme de granulés dont chacun comprend - un noyau comprenant au moins un édulcorant ; et - un enrobage comprenant un mélange d'au moins deux arômes. 10 Noyau L'édulcorant utilisé dans le noyau est un agent qui apporte le goût sucré. Ce peut être de la saccharine ou du saccharinate de sodium ou de calcium, de l'aspartame, de l'acésulfame, un cyclamate, du stévioside, ou éventuellement 15 un autre édulcorant intense d'origine naturelle ou de nature identique. Bien entendu, il est possible d'utiliser une combinaison de ces édulcorants, suivant toutes proportions. De préférence, on utilise comme édulcorant de la 20 saccharine. Selon un mode de réalisation avantageux, l'édulcorant est combiné à un potentiateur. Ce dernier a un double effet. D'abord, il prolonge la perception du goût sucré qui, en son absence, serait trop fugitive. Un bon potentiateur, tels que 25 ceux utilisés classiquement, permet d'augmenter la perception sucrée. L'autre effet du potentiateur est de masquer les goûts secondaires ou parasites de l'édulcorant, par exemple de masquer le goût amer et métallique de la saccharine ou de ses sels de sodium et de calcium. 30 Comme potentiateur, on peut utiliser de la glycyrrhizine, du glycyrrhizinate d'amrr.onium, de potassium, de sodium, ou d'un autre métal alcalin ou alcalino-terreux, de la thaumatine, de la néohespéridine dihydrochalcone 4 (NHDC) ou une combinaison de ces potentiateurs, suivant toutes proportions. De préférence, on utilise comme potentiateur du glycyrrhizinate de mono-ammonium. Le potentiateur constitue généralement 0,05 % à 5 % en poids et de préférence de 0,08 à 1 % en poids du mélange édulcorant(s)/potentiateur. Enrobage Pour l'enrobage, on utilise deux types d'arômes différents. Les arômes du premier type sont ceux ayant une saveur sucrée. On peut citer à titre d'exemples, la vanilline (3-méthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde), l'éthyl-vanilline (3-éthoxy- 4-hydroxybenzaldéhyde), le maltol, l'éthyl-maltol ou l'anéthol. De préférence, on utilise comme premier arôme de l'anéthol car celui-ci facilite en outre la digestion. Les arômes du deuxième type sont ceux apportant une note fraîche. Comme exemples de tels arômes, on peut citer le salicylate de méthyle, l'eucalyptus ou le menthol. De préférence, on utilise le salicylate de méthyle. Ces arômes sont généralement incorporés dans une matrice constituée d'un matériau habituellement utilisé comme matrice, tel que la maltodextrine, l'amidon modifié, la gomme arabique ou un mélange de plusieurs de ces composés suivant toutes proportions. Proportions Dans l'additif alimentaire bi-aromatisé selon l'invention : le noyau représente généralement de 0,5 à 60%, de préférence de 40 à 60 de la masse totale de l'additif; - l'enrobage représente généralement de 99,5 à 5 40%, de préférence de 60 à 40 % de la masse totale de l'additif. En ce qui concerne l'enrobage, il comprend généralement : - de 5 à 40 % d'arômes ; et - le complément à 100% d'une matrice. De préférence, l'enrobage selon l'invention comprend : - de 4,5 à 35 % d'un premier arôme choisi dans le groupe constitué par la vanilline, l'éthyl-vanilline, le maltol, l'éthyl-maltol, l'anéthol et leurs mélanges ; - de 0,5 à 5% d'un deuxième arôme choisi dans le groupe constitué par le salicylate de méthyle, l'eucalyptus et le menthol ; et - le complément à 100% d'une matrice. L'additif alimentaire bi-aromatisé selon l'invention peut être utilisé directement dans l'alimentation des animaux d'élevage à une dose moyenne de 70 à 500 g/t, de préférence d'environ 130 g/t. b) Procédé selon l'invention gère étape La première étape de fabrication de l'additif alimentaire bi-aromatisé selon l'invention consiste à former des granulés comprenant chacun au moins un édulcorant. Pour cela, on peut utiliser tout procédé de granulation connu. 6 Par exemple, on peut préparer une solution, en général aqueuse, contenant l'édulcorant. Ensuite, la solution est pulvérisée pour former des granulés constitués du ou des édulcorants et éventuellement 5 du ou des potentiateurs. De préférence, la technique utilisée est une granulation par pulvérisation dans un lit fluidisé. L'intérêt de cette technique est qu'elle offre la possibilité de développer des microparticules relativement 10 sphériques et homogènes permettant d'appliquer dans une deuxième étape un enrobage de bonne quaLité. 2eme étape La deuxième étape consiste à enrober 15 les microparticules obtenues à l'issue de la première étape. L'enrobage est généralement réalisé à partir d'un mélange des deux types d'arômes et d'une matrice telle que décrite précédemment. Le matériau devant constituer la matrice est 20 généralement dissous dans de l'eau. Parallèlement, on prépare une solution des deux types d'arômes. La solution d'arômes est ensuite ajoutée sous forme d'émulsion à la solution du matériau devant former la matrice. 25 Le mélange obtenu est ensuite pulvérisé(e) sur les microparticules qui ont de préférence été préalablement mises en suspension dans un lit fluidisé. Le produit final ainsi obtenu se présente sous la forme de granulés enrobés dont la répartition édulcorant(s)/mélange d'arômes est 30 homogène et dont la proportion pourra donc être constante dans l'aliment. 7 Exemple Formulation Une formulation a été préparée en utilisant un noyau constitué de saccharine et d'un enrobage constitué d'un mélange d'anéthol comme premier arôme et de salicylate de méthyle comme deuxième arôme. L'enrobage était constitué d~ mélange d'arôme incorporée dans une matrice à base d'un mélange de 10 maltodextrine et d'amidon modifié. 1. Matières premières L'anéthol (1-methoxy4-(1-propenyl)-benzene) (Ernesto,Ventos, Barcelone, Espagne) a été utilisé en tant que molécule 15 aromatique à saveur sucrée et comme principe actif (non médicamenteux) en combinaison avec le salicylate de méthyle (ortho-hydroxybenzoate de méthyle; (Ernesto,Ventos, Barcelone, Espagne) utilisé en tant que molécule aromatique apportant la note fraîche et principe actif. 20 La maltodextrine Granadex 20 (Avebe veendam Hollande) et l'amidon modifié (Hicap 100, National Starch, Allemagne) sont utilisés comme excipients (matrice) pour la granulation en lit d'air fluidisé. Enfin, la saccharine (Atlantic Chimical, Chine) est utilisée 25 comme édulcorant pour le noyau de la particule. 2. Préparation des microparticules 2.1 Préparation de la formulation Fl Dans une première étape, la saccharine est mise en solution 30 puis, elle est granulée par pulvérisation dans un lit d'air fluidisé de type Procell 5 (Glatt GmbH, Weimar, Allemagne) suivant les conditions décrites dans le tableau N°2. La taille des particules à obtenir est fixée entre 200 et 500 pm. Paramètres Pulvérisation par le bas Débit d'air m3/h 100-140 Température du produit (°C) 27-36 Buse (mm) 1 Pression d'air de pulvérisation (bar) 2,5 Débit de pulvérisation (g/min) 15 Composé Quantité (g) Solide (%) Saccharine 400 100,00 Eau 600 Total 1000 100,00 Tableau N°1: Composition de la solution de saccharine Tableau N°2: Paramètres de granulation de la formulation Fl dans un lit d'air fluidisé de type Procell 5 (Glatt GmbH, Weimar, Allemagne) 10 2.2. Préparation de la formulation F2 L'enrobage de la composition Fl est réalisé en lit d'air fluidisé de type Procell 5 en utilisant comme enrobage une émulsion (tableau N°3) à base de molécules aromatiques. 15 Dans une lère étape, on dissout la maltodextrine et l'amidon modifié dans de l'eau. La solution d'anéthol et de salicylate de méthyle est ensuite ajoutée lentement sous agitation vigoureuse (à l'aide d'un ultraturax ou d'un homogénéisateur sous pression). L'émulsion ainsi obtenue est 9 ensuite utilisée comme solution d'enrobage dans un lit d'air fluidisé dont les conditions de travail sont décrites dans le tableau N°4. L'enrobage est réalisé jusqu'à 65,6% (p/p) du produit final, c'est-à-dire jusqu'à l'obtention de la 5 formulation F2 (tableau N°5). Tableau N°3: Composition de la formulation d'enrobage Composé Solution (%) Solide (%) Maltodextrine 13,74 34,34 Hicap 100 13,74 34,34 Propylène glycol 2,00 5,00 Anéthol 10,00 25,00 Salicylate de 0,53 1,32 méthyle Eau 60,00 0,0 Total 100,00 Tableau N°4 : Paramètres d'enrobage (65,6%, p/p) de la 10 formulation F2 dans un lit d'air fluidisé de type Procell 5 (Glatt GmbH, Weimar, Allemagne) Paramètres Pulvérisation par le bas Débit d'air m3/h 120-300 Température produit (°C) 50-65 Buse (mm) 1, 2 Température de la buse 70 (°C) Pression d'air de 2,5 pulvérisation (bar) Température 48-50 produit (°C) Débit de pulvérisation 56-86 (g/min) Tableau N°5: Composition de la formulation F2 Composé Pourcentage pondéral Formulation F1 34,4 Maltodextrine 22,5 Hicap 100 22,5 Propylène Glycol 3,3 Anéthol 16,4 Salycilate de méthyle 0,9 Total 100 c) Utilisations Des essais sur animaux ont montré que cet additif alimentaire bi-aromatisé selon l'invention augmente la consommation et la croissance chez le porcelet. Revendications1.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale se présentant sous forme de granulés, chaque granulé comprenant : un noyau comprenant au moins un édulcorant ; et un enrobage comprenant un mélange d'au moins 10 deux arômes. 2.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale, selon la revendication 1, dans lequel l'édulcorant est choisi dans le groupe constitué par la saccharine, le saccharinate de 15 sodium ou de calcium, l'aspartame, l'acésulfame, les cyclamates, le stévioside et leurs mélanges. 3.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon la revendication 2, dans lequel l'édulcorant est la 20 saccharine. 4.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon l'une des revendications 1 à 3, dans lequel l'enrobage comprend : 25 - un premier arôme choisi dans le groupe constitué par la vanilline, l'éthyl- vanilline, le maltol, l'éthyl-maltol, l'anéthol et leurs mélanges ; et un deuxième arôme choisi dans le groupe 30 constitué par le salicylate de méthyle, l'eucalyptus et de menthol. 5.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon la revendication 4, dans lequel le permier arôme est l'anéthol et le deuxième arôme est le salicylate de méthyle. 6.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon l'une des revendications 1 à 5, dans lequel les arômes de l'enrobage sont incorporés dans une matrice constituée d'un matériau choisi dans le groupe constitué par la maltodextrine, l'amidon modifié, la gomme arabique et les mélanges de plusieurs de ces composés. 7.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon l'une des revendications 1 à 6, dans lequel le noyau comprend en outre un potentiateur. 8.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon la revendication 7, dans lequel le potentiateur est choisi dans le groupe constitué par la glycyrrhine, le glycyrrhizinate d'ammonium, de potassium, de sodium, ou d'un autre métal alcalin ou alcalino-terreux, la thaumatine, la néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) et leurs mélanges. 9.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon l'une des revendications 1 à 8, dans lequel : le noyau constitue de 0,5 à 60% De la masse totale de l'additif ; l'enrobage constitue de 99,5 à 40% de la masse totale de l'additif. 10.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon la revendication 9, dans lequel : le noyau constitue de 40 à 60% de la masse totale de l'additif ;- l'enrobage constitue de 60 à 40% de la masse totale de l'additif. 11.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon 5 l'une des revendications 1 à 10, dans lequel l'enrobage comprend : de 5 à 40% d'arômes ; et - le complément à 100% d'une matrice. 10 12.- Additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon la revendication 11, dans lequel l'enronage comprend : - de 4,5 à 35% de premier arôme ; - de 0,5 à 5% de deuxième arôme ; et - le complément à 100% d'une matrice. 13.- Aliment pour animal d'élevage, comprenant 70 à 500 g/t d'additif selon l'une des revendications 1 à 12. 14.- Utilisation d'un additif selon l'une quelconque des 20 revendications 1 à 12, ou d'un aliment selon la revendication 13, pour favoriser la prise alimentaire et la croissance chez un animal. 15.- Utilisation selon la revendication 14, dans lequel 25 l'animal est un porcelet. 16.- Procédé de préparation d'un additif bi-aromatisé pour l'alimentation animale selon l'une des revendication 1 à 12, comprenant : 30 - une première étape de formation de granulés comprenant chacun au moins un édulcorant ; et 15une deuxième étape de formation d'un enrobage autour des granulés obtenus précédemment, cet enrobage comprenant un mélange d'au moins deux arômes. 17.- Procédé selon la revendication 16, dans lequel la première étape comprend une granulation par pulvérisation dans un lit fluidisé. 10 18.- Procédé selon la revendication 17, dans lequel, dans la première étape, l'édulcorant est mis sous la forme d'une solution qui est ensuite pulvérisée pour former les granulés. 15 19.- Procédé selon l'une des revendications 16 à 18, dans lequel la deuxième étape comprend la préparation d'une solution d'un matériau destiné à former une matrice, puis l'ajout des arômes dans cette solution afin de former une émulsion qui est ensuite pulvérisée sur les granulés. 20 20.- Procédé selon la revendication 19, dans lequel, dans la deuxième étape, les arômes sont d'abord mis sous la forme d'une solution, puis cette solution est ajoutée à la solution du matériau devant former la matrice.5