Brevet FR2932661A1 — publié le 20091225

La présente invention est relative à des perfectionnements aux couteaux pour ouvrir les huîtres dans de bonnes conditions. L'huître se compose d'un corps mou dans une coquille en nacre, la coquille en deux parties, la partie comportant le corps mou et le couvercle articulé au niveau d'une charnière, le couvercle étant retenu en fermeture par le muscle adducteur de l'huître, l'ouverture de l'huître pouvant se faire en introduisant une lame de couteau entre les deux coquilles et en sectionnant le muscle adducteur, la difficulté étant d'introduire la pointe du couteau entre les deux coquilles, une solution étant de ménager par découpe ou écaillage un passage pour introduire la pointe du couteau. De nombreux couteaux à huîtres existent sur le marché dont certains sont équipés d'un système de découpe du bord de l'huître pour faciliter l'introduction de la lame du couteau, la grande majorité des écailleurs d'huîtres, professionnels ou amateurs, préfèrent tenir l'huître de la main gauche et un couteau de la main droite, et vice versa pour les gauchers, avec ou sans gants, d'où les accidents dus à la poussée du couteau sur l'huître, certain couteaux à huîtres du commerce sont équipés dans la partie du manche, ou de la collerette de protection, ou sur la lame, de dispositifs à encoché, pour pratiquer une échancrure sur le bord de l'huître, d'autres, de systèmes de tenailles ; dans tous les cas compte tenu du bombé de l'huître en forme de sabot (sauf pour les huîtres plates) et de la dureté de la coquille, il est nécessaire d'exercer une poussée du couteau, ou de l'outil sur la coquille, c'est une bonne solution de pratiquer une échancrure sur le bord de la coquille de l'huître à la hauteur du muscle adducteur pour faciliter l'entée sans effort de la lame du couteau dans l'huître, sous condition, pour ne pas se blesser, de réaliser cette échancrure, sans avoir à pousser fortement le dispositif à échancrer contre le bord de la coquille. L'invention consiste à ouvrir les huîtres proprement, à partir d'un couteau à huîtres, couteau classique, muni sur sa lame et à la limite du manche de ce couteau, d'une masse métallique, rappelant la forme d'une hache, avec une ouverture pour le passage de la lame, comme pour une hache pour le passage du manche, et fixé à l'aide d'un rivet ou en force à la presse, ou tout autres moyens. Il y a de nombreux brevets concernant l'ouverture des huîtres, également sur le marché, du matériel plus ou moins compliqué, des couteaux et autres système, qui nécessitent plusieurs, opérations allongeant le temps d'ouverture de l'huître, et nécessitant une poussée sur la coquille. Suivant la présente invention la partie tranchante de cette mini hache que l'on utilisera comme telle, permettra en quelques coups rapides d'attaquer le bord de la coquille en quelques petites secondes, qu'elle que soit la forme de la coquille ou la dureté de cette coquille, en vue de pratiquer une encoche suffisante, permettant dans un même mouvement et sans modifier la position de ses doigts par rapport au manche du couteau, d'introduire la pointe de ce couteau dans cette encoche et de sectionner le muscle adducteur de l'huître, de plus la mini hache fait office de protection en limitant éventuellement l'enfoncement de la lame dans l'huître. Bien entendu cette mini hache pourra être réalisée en inox, acier traité, voir pour un travail intense, avec apport de carbure ou tout autres traitements appropriés, pour la partie tranchante en particulier. Les dessins annexés à titre d'exemple ferons ressortir les avantages et les caractéristiques de l'invention. La fig. 1 représente en perspective le couteau suivant l'invention. La fig. 2 représente en perspective la masse métallique. La fig. 3 représente en perspective une huître creuse. Suivant la fig. 1, en 1 la lame du couteau , en 2 la masse métallique, en 3 le rivet, en 4 le manche du couteau. Suivant la fig.3, en 5 la masse métallique en forme de mini hache, en 6 le trous pour le rivet, en 7 le dégagement pour le passage de la lame du couteau, en 8 la partie coupante, concave dans cet exemple. Suivant la fig. 3, en 9 la coquille de l'huître en forme de sabot, en 10 le couvercle, en 11 l'encoche pratiquée par la mini hache entre les deux coquilles. Ce couteau à huître suivant l'invention, très simple à fabriquer, puisque, pouvant utiliser des couteau classique , très efficace et très facile à manipuler, peut être utilisé aussi bien par des professionnels que part des amateurs. REVENDICATIONS1 - couteau a huîtres, comportant une masse métallique de forme rappelant une hache, montée sur la lame du couteau à la limite du manche du couteau. 2 - couteau a huîtres suivant la revendication 1, caractérisée en 5 ce que la masse métallique de forme rappelant une hache est fixée sur la lame du couteau par un rivet ou montée par serrage en force. 3 - couteau a huîtres suivant la revendication 1 caractérisée en ce que la masse métallique de forme rappelant une hache assure une protection limitant l'enfoncement de la lame du couteau dans 10 l'huître.