Brevet FR2929088A1 — publié le 20091002

La présente invention concerne une vitrine réfrigérée de présentation de produits, en particulier alimentaires. s Elle concerne plus particulièrement une vitrine réfrigérée du type comprenant une enceinte, ouverte ou fermée, à parois latérales et/ou du dessus au moins partiellement transparentes et à fond formant de préférence cuve, ladite enceinte contenant une surface, dite plateau, de présentation des produits séparant ladite enceinte en une zone supérieure d'exposition des produits et io une zone inférieure fonctionnelle de réfrigération de l'air apte à circuler, par convection naturelle ou forcée, à l'intérieur de l'enceinte d'une zone à une autre, au moins une partie de ce plateau d'exposition étant monté amovible, ou mobile à pivotement et/ou à coulissement pour le passage d'un état dit fermé à un état dit ouvert de la zone inférieure fonctionnelle dans lequel l'intérieur de la 15 zone fonctionnelle est accessible à un opérateur, cette zone inférieure fonctionnelle logeant au moins un échangeur de chaleur de type évaporateur à plaques juxtaposées en disposition sensiblement parallèle. De telles vitrines sont bien connues à ceux versés dans cet art. Elles se 20 présentent le plus généralement sous forme d'un meuble de type comptoir. Dans de telles vitrines, l'échangeur de chaleur, de type évaporateur qui assure la réfrigération de l'air circulant à l'intérieur de l'enceinte est un échangeur à plaques juxtaposées parallèles s'étendant dans un plan sensiblement vertical. L'échangeur est stationnaire et les plaques reposent par l'un de leurs bords en 25 appui sur le fond de la cuve pour assurer un guidage parfait et un refroidissement sur toute la hauteur des plaques de l'air circulant entre lesdites plaques. Du fait de l'encombrement d'un tel échangeur iet de sa disposition en appui sur le fond de la cuve, tout nettoyage de la surface constitutive du fond de la cuve s'étendant à l'aplomb de l'échangeur est impossible. Pour procéder 30 à un tel nettoyage et à une maintenance du fond de l'enceinte, en particulier lorsque l'orifice d'évacuation des condensats ou des exsudats est disposé dans le fond de la cuve, il est généralement nécessaire de procéder à un démontage complet de l'évaporateur, ce qui est long et fastidieux. Pour résoudre ce problème, il a été imaginé un évaporateur à plaque unique, ladite plaque étant montée solidaire de la face du dessous du plateau d'exposition des articles présentés. Cette solution n'est pas applicable à un échangeur à plaques juxtaposées parallèles en raison du poids dudit échangeur. En effet, l'opérateur est dans ce cas incapable de déplacer par relevage à la fois le plateau et l'échangeur solidaire en déplacement du plateau. io Un but de la présente invention est de proposer une vitrine réfrigérée dont la conception permet une maintenance et un nettoyage aisés du fond de l'enceinte sans avoir à démonter ou à porter l'échangeur de chaleur. A cet effet, l'invention a pour objet une vitrine réfrigérée de présentation de 15 produits, en particulier alimentaires, du type comprenant une enceinte, ouverte ou fermée, à parois latérales et/ou du dessus au moins partiellement transparentes et à fond formant de préférence cuve, ladite enceinte contenant une surface, dite plateau, de présentation des produits séparant ladite enceinte en une zone supérieure d'exposition des produits et une zone inférieure 20 fonctionnelle de réfrigération de l'air circulant à l'intérieur de l'enceinte d'une zone à une autre, au moins une partie de ce plateau d'exposition étant montée amovible, ou mobile à pivotement et/ou à coulissement pour le passage d'un état dit fermé à un état dit ouvert de la zone inférieure fonctionnelle dans lequel l'intérieur de la zone fonctionnelle est accessible à un opérateur, cette zone 25 inférieure fonctionnelle logeant au moins un échangeur de chaleur de type évaporateur à plaques juxtaposées en disposition sensiblement parallèle, caractérisée en ce que le ou chaque échangeur de chaleur est monté, indépendant en déplacement du plateau de présentation et, mobile à pivotement autour d'un axe orthogonal au plan des plaques dudit échangeur de 30 chaleur, le ou chaque échangeur de chaleur étant, à l'état ouvert de la zone inférieure fonctionnelle, apte, par déplacement à pivotement autour de son axe pivot, à occuper au moins deux positions, l'une, dite active, correspondant à la position active de réfrigération de l'air de l'enceinte, l'autre, dite inactive, dans laquelle il libère, au moins une partie de la surface du fond de l'enceinte qu'il occupe en position active, en particulier en vue d'un nettoyage du fond de ladite enceinte formant cuve. II doit être rappelé que l'expression "en particulier, en vue d'un nettoyage du fond de ladite enceinte formant cuve" n'est pas limitative et ne constitue qu'un exemple des possibilités offertes par le dégagement du fond de cuve entraînant un accès aisé audit fond, ce dégagement résultant du passage de l'échangeur d'une position active à une position inactive. ro Grâce à cette disposition, à l'état enlevé ou pivoté et/ou coulissé du plateau de présentation, correspondant à une position dans laquelle ledit plateau est au moins partiellement dégagé de l'ouverture d'accès à la zone inférieure fonctionnelle, le ou chaque échangeur de chaleur est accessible depuis 15 l'intérieur de l'enceinte à travers l'ouverture ainsi dégagée et est aisément déplaçable à pivotement autour d'un axe sensiblement horizontal orthogonal au plan des plaques pour permettre l'accès à la surface de fond de l'enceinte s'étendant à l'aplomb de l'échangeur. Ce simple déplacement à pivotement ne nécessite pas pour l'opérateur de supporter le poids de l'échangeur. 20 De préférence, l'axe pivot du ou de chaque échangeur de chaleur est disposé déporté par rapport au centre des plaques dudit échangeur. Cette disposition permet de dégager une plus grande surface du fond de 25 l'enceinte lors du passage d'une position à une autre et de faire reposer l'échangeur en appui sur le fond de l'enceinte en position active de réfrigération dudit échangeur en vue d'éviter toute fatigue excessive de l'axe pivot, en particulier un fléchissement de ce dernier si l'échangeur devait être maintenu dans la zone inférieure fonctionnelle à l'état suspendu. 30 De préférence, en position dite active de réfrigération de l'air, l'échangeur de chaleur repose en appui sur le fond de l'enceinte par l'un des bords de chacune des plaques tandis que, en position inactive du ou de chaque échangeur de 20 30 chaleur, au moins une partie des plaques de l'échangeur de chaleur s'étend de manière surélevée par rapport au fond de l'enceinte. Grâce à ce montage en élévation d'une partie des plaques de l'échangeur par rapport au fond de l'enceinte, en position inactive de l'échangeur, un espace libre de dimension suffisante pour y permettre l'introduction de la main d'un opérateur est ménagé entre plaques surélevées et fond de l'enceinte. Cet espace libre facilite le nettoyage de la surface de l'enceinte s'étendant à l'aplomb de l'échangeur en position inactive de ce dernier. i0 L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : la figure 1 représente une vue schématique en coupe transversale d'une 15 vitrine réfrigérée conforme à l'invention, ladite enceinte reposant en appui sur un socle ; la figure 2 représente une vue schématique de dessus de l'enceinte à l'état enlevé du plateau de présentation ; la figure 3 représente une vue schématique de face de l'échangeur de chaleur en position active dudit échangeur ; la figure 4 représente une vue schématique prise de face dudit 25 échangeur de chaleur en position inactive dudit échangeur et la figure 5 représente une vue partielle en coupe de l'extrémité de l'axe pivot de l'échangeur de chaleur et des moyens de verrouillage dudit axe dans un palier d'axe de l'enceinte. Comme mentionné ci-dessus, la vitrine réfrigérée de présentation de produite, en particulier alimentaires, objet de l'invention, comprend une enceinte 1, ouverte ou fermée, à parois 2 latérales et/ou du dessus au moins partiellement transparentes et à fond 3 formant de préférence cuve, ledit fond étant de préférence pourvu d'au moins un orifice d'évacuation des condensats et/ou exsudats. Ladite enceinte 1 contient un plateau 6 de présentation des produits qui sépare ladite enceinte 1 en une zone 7 supérieure d'exposition des produits et une zone 8 inférieure fonctionnelle de réfrigération de l'air apte à circuler, par convection naturelle ou forcée, à l'intérieur de ladite enceinte 1 d'une zone à une autre. La zone 7 supérieure d'exposition et la zone 8 inférieure fonctionnelle peuvent io affecter un grand nombre de formes. Dans le cas d'une vitrine réfrigérée de type comptoir, lesdites zones comportent chacune une partie avant faisant face au client et une partie arrière à partir de laquelle le commerçant peut prendre les produits disposés sur le plateau 6 d'exposition et commandés par le client. 15 De telles vitrines réfrigérées permettent de présenter à la vente des produits alimentaires tout en garantissant leur conservation. Elles sont principalement utilisées dans les magasins de type grandes surfaces ou chez les commerçants spécialisés, tels que traiteur, poissonnier, crémier, et d'une manière générale pour la vente à la coupe de pièces de boucherie, de charcuterie, de 20 poissonnerie, de pâtisserie ou de produits fromagers ou tout autre produit frais ou vivant. Généralement, au moins une partie des parois de l'enceinte servant à la délimitation de la zone 7 supérieure est transparente, de préférence vitrée. La 25 partie avant vitrée de la zone supérieure d'exposition s'étend généralement sur une plus grande hauteur que la partie arrière de ladite zone qui elle n'est généralement pas vitrée. Cette partie avant vitrée de la zone supérieure peut être prolongée d'un pare-haleine formant le plafond de ladite enceinte. L'enceinte ainsi réalisée délimite généralement un volume ouvert. Ce volume 30 peut toutefois être également fermé. Dans la zone 7 supérieure d'exposition, II peut être prévu, au-dessus du plateau 6 de présentation, un ou plusieurs plateau(x) supplémentaire(s) de présentation de produits. Le fond 3 de l'enceinte constituant la face inférieure de la zone 8 inférieure fonctionnelle peul: être équipé de moyens d'évacuation des condensats ou exsudats. Le fond est alors dit formant cuve. L'enceinte peut être posée sur un socle 28 réalisé d'une seule pièce ou non avec ladite enceinte. Ce socle 28 peut loger un compresseur auquel peut être raccordé l'échangeur de chaleur. Dans d'autres modes de réalisation équivalents, le circuit de réfrigération de l'échangeur de chaleur peut être raccordable à un compresseur monté déporté. La vitrine réfrigérée peut également affecter une forme conforme à celle io représentée dans le brevet français FR-2.584.909 où l'enceinte est formée à sa base d'une chambre réfrigérée et à sa partie supérieure par une vitrine à parois transparentes, l'ensemble délimitant un volume fermé, chambre et vitrine étant séparées par le plateau de présentation de produit. L'enceinte peut encore être formée à sa base d'une cuve de forme générale parallélépipédique surmontée 15 de parois vitrées sur au moins trois de ses côtés, cuve et paroi délimitant une enceinte à volume ouvert. Indépendamment de la forme générale de l'enceinte, au moins une partie du plateau 6 d'exposition, qui forme une surface sensiblement horizontale ou 20 légèrement inclinée de support des produits à l'intérieur de l'enceinte, est montée amovible ou mobile, en particulier à pivotement sous forme d'un plateau à relevage ou à coulissement ou bien encore à pivotement et à coulissement pour permettre, à l'état enlevé ou coulissé et/ou pivoté correspondant au passage de l'état fermé à l'état ouvert de la zone inférieure 25 fonctionnelle 8, le dégagement d'une ouverture masquée par ledit plateau 6 d'exposition et permettant ainsi l'accès à la zone 8 inférieure fonctionnelle de ladite enceinte. Dans cette zone 8 inférieure fonctionnelle, est logé le ou chaque échangeur 9 de chaleur. Dans la description ci-dessous, il sera décrit un seul échangeur de chaleur, l'invention s'appliquant de manière équivalente à 30 une vitrine réfrigérée comportant plusieurs échangeurs 9 de chaleur. De même, dans les figures, pour des raisons de clarté des figures, seule une partie des plaques de l'échangeur a été représentée. Le ou chaque échangeur de chaleur est formé d'une juxtaposition de plaques 10, 11, sensiblement verticales parallèles, lesdites plaques étant reliées entre elles par un circuit de circulation de fluide frigorigène dit circuit de réfrigération. L'air est refroidi par circulation entre lesdites plaques. De manière caractéristique à l'invention, le ou chaque échangeur 9 de chaleur est monté, indépendant en déplacement du plateau 6 de présentation, et mobile à pivotement autour d'un axe XX' orthogonal au plan des plaques 10, 11 dudit échangeur 9 de chaleur. Le ou chaque échangeur 9 de chaleur est, à l'état ouvert de la zone 8 inférieure fonctionnelle, apte, par déplacement à io pivotement autour de son axe pivot XX' sensiblement horizontal, à occuper au moins deux positions, l'une, dite active, correspondant à la position active de réfrigération de l'air de l'enceinte 1 dudit échangeur à l'état fermé de la zone 8 inférieure fonctionnelle, l'autre, dite inactive, dans laquelle l'échangeur libère, au moins une partie de la surface du fond 3 de l'enceinte qu'il occupe en 15 position active. A l'état fermé de ladite zone 8 inférieure fonctionnelle par ledit plateau 6 de présentation, le ou chaque échangeur 9 de chaleur occupe une positon active de réfrigération de l'air de l'enceinte. Cet air est apte à circuler à l'intérieur de 20 l'enceinte 1 entre lesdites zones 7, 8. Dans les exemples représentés aux figures, la vitrine réfrigérée est à air pulsé. La circulation d'air est donc une circulation forcée qui s'opère à l'aide de ventilateur(s) 20 disposé(s) dans la zone 8 inférieure fonctionnelle. Toutefois, l'invention s'applique également aux vitrines où le froid est dit statique. 25 Dans les exemples représentés et comme cela est visible en particulier à la figure 1, l'air est donc, dans la zone 8 inférieure fonctionnelle, entraîné en direction de l'arrière de la vitrine représentée en 5 aux figures par les ventilateurs 20 disposés dans la zone 8 inférieure fonctionnelle. Cet air passe à 30 travers les plaques 10, 11 de l'échangeur de chaleur 9 où il est refroidi puis guidé entre la paroi arrière de l'enceinte et une plaque 21 déflectrice équipée de moyens de maintien du plateau 6 tel que des glissières. La plaque 21 déflectrice est, au-dessus des moyens de maintien du plateau, équipée d'orifice(s) 23 traversant(s) à travers lequel ou lesquels l'air est expulsé dans la zone 8 supérieure d'exposition et est entraîné vers la paroi avant de la vitrine en léchant les produits exposés sur le plateau 6 de présentation. Dans les exemples représentés, l'avant de la vitrine est représenté en 4. Des orifices 22 de communication entre zone 7 supérieure d'exposition et zone 8 inférieure fonctionnelle sont prévus au voisinage des moyens de maintien du plateau disposés près de la paroi avant de la vitrine. L'air retourne pas ces orifices 22 dans la zone 8 inférieure fonctionnelle avant d'effectuer une nouvelle boucle de circulation telle que décrite ci-dessus. io La description mentionnée ci-dessus ne représente qu'un exemple de circulation en boucle de l'air à l'intérieur de ladite enceinte pour permettre le léchage des produits lors d'un circuit aller de l'air et le passage de l'air à travers l'échangeur de chaleur lors d'un circuit retour dudit air. 15 Comme mentionné ci-dessus, à l'état ouvert de la zone 8 inférieure fonctionnelle de l'enceinte, correspondant par exemple à l'état enlevé du plateau 6 de présentation, l'échangeur 9 de chaleur est apte, par déplacement autour de son axe pivot, à occuper au moins deux positions. Dans les 20 exemples représentés, l'axe pivot XX' du ou de chaque échangeur 9 de chaleur est disposé déporté par rapport au centre des plaques 10, 11 dudit échangeur 9. En position dite active de réfrigération de l'air, l'échangeur 9 de chaleur repose en appui sur le fond 3 de l'enceinte 1 par l'un des bords 13 de chacune des plaques 10, '11. En position inactive du ou de chaque échangeur 9 de 25 chaleur, au moins une partie des plaques 10, 11 de l'échangeur 9 de chaleur s'étend de manière surélevée par rapport au fond 3 de l'enceinte 1. En effet, le ou chaque échangeur 9 de chaleur comporte deux plaques 11 d'extrémité de surface de préférence supérieure aux autres plaques 10. Ces plaques 1 d'extrémité présentent chacune au moins un bord 12 en débord des autres 30 plaques, ce bord 12 en débord formant un bord d'appui de l'échangeur de chaleur sur le fond 3 de l'enceinte en position inactive dudit échangeur 9. Grâce à ce débord des plaques 11 d'extrémité, le bord des autres plaques 10 s'étend en retrait et de manière éloignée du fond 3, comme représenté à la figure 4, de sorte qu'un espace d'insertion d'une main de l'opérateur est ménagé entre les bords des plaques 10 et le fond de l'enceinte. L'échangeur 9 de chaleur, dont la juxtaposition de plaques 10, 11 parallèles forme un corps allongé, comporte, à chacune de ses extrémités, au moins un tronçon 24 d'axe s'étendant orthogonalement auxdites plaques 10, 11, lesdits tronçons 24 alignés formant pivot étant respectivement logés au moins partiellement dans un palier 25 d'axe de l'enceinte 1. L'échangeur 9 de chaleur est donc entraîné à pivotement autour d'un axe XX' confondu avec les tronçons io 24 d'axe. Dans les exemples représentés, les plaques 10, 11 du ou de chaque échangeur 9 affectent la forme d'un polygone, de préférence un quadrilatère, et sont reliées entre elles par un circuit de circulation de fluide frigorigène 15 comprenant au moins un conduit 14 aller et un conduit 15 retour de circulation de fluide à travers ledit échangeur 9, lesdits conduits 14,, 15 se prolongeant au-delà de l'échangeur 9 et comportant au moins une partie 17 de leur tronçon 16 extérieur à l'échangeur réalisée en un matériau flexible. Ce tronçon 16, extérieur à l'échangeur, est encore équipé d'un détendeur représenté en 19 aux 20 figures et d'un bulbe représenté en 18 aux figures. Ce circuit est raccordé à un compresseur (non représenté) qui peut être disposé à l'aplomb de la vitrine réfrigérée ou monté déporté par rapport à ladite vitrine. L'échangeur de chaleur de type évaporateur forme donc l'un des éléments d'une installation frigorifique traditionnelle qui comprend en outre généralement un compresseur, un 25 condenseur et un détendeur. Pour des raisons de sécurité, le ou chaque échangeur 9 de chaleur comporte des moyens 26, 27' de verrouillage dans chacune de ses positions. Les moyens 26, 27 de verrouillage sont formés au moins d'une part, par un doigt 26 de 30 verrouillage chargé par ressort embarqué sur ledit échangeur 9, d'autre part par au moins deux logements 27 ménagés dans un palier 25 support de l'échangeur 9, en particulier de l'axe pivot de l'échangeur, ledit doigt 26 étant, en position verrouillée de l'échangeur 9, inséré dans l'un ou l'autre desdits i0 logements 27 disposés en coïncidence du doigt, l'un, en position active de l'échangeur 9 de chaleur, l'autre, en position inactive de verrouillage de l'échangeur 9 de chaleur. Dans les exemples représentés, chaque extrémité de l'échangeur est équipée de moyens de verrouillage. Chaque doigt 26 de verrouillage est rappelé par son ressort en position verrouillée. L'opérateur doit donc agir à l'encontre du ressort pour provoquer un déplacement axial du doigt et sa sortie d'un logement 27 du palier d'axe. En outre, le ou chaque échangeur 9 de chaleur est pour le io passage de la position active à la position inactive et inversement équipé d'une poignée de saisie (non représentée). La conception des moyens de verrouillage contraint l'opérateur à utiliser ses deux mains pour le passage de la position inactive à la position active et inversement de sorte que tout risque de blessure de l'opérateur est évité lors de la manipulation de l'échangeur de chaleur. Il en 15 résulte une sécurité accrue de l'ensemble. Pour permettre par exemple le nettoyage ou une maintenance du fond 3 de l'enceinte, on procède de la manière suivante. Le plateau 6 de présentation est enlevé. Les doigts 25 de verrouillage sont amenés en position déverrouillée et 20 l'échangeur 9 de chaleur est déplacé à pivotement à raide de la poignée de saisie depuis sa position active à sa position inactive. En position inactive de l'échangeur, la surface du fond 3 de l'enceinte, située à l'aplomb de l'échangeur de chaleur en position active dudit échangeur, est 25 libérée de sorte qu'un nettoyage de cette surface peut être aisément réalisé. En outre, en position inactive de l'échangeur, un espace libre est ménagé entre les plaques de l'échangeur s'étendant entre les plaques d'extrémité dudit échangeur et le fond de l'enceinte, de sorte que l'opérateur peut glisser sa main sous l'échangeur de chaleur et nettoyer ladite zone. Souvent, le nettoyage 30 s'opère à l'aide d'une douchette. L'orientation des plaques qui s'étendent sensiblement verticalement et orthogonalement au fond 3 de l'enceinte permet à l'eau d'être guidée entre lesdites plaques et d'atteindre aisément le fond de l'enceinte avant d'être évacuée par l'intermédiaire de l'orifice d'évacuation 2929088 Il ménagé dans le fond de l'enceinte. Il en résulte une opération de nettoyage extrêmement aisée de ladite enceinte. Lorsque cette opération de nettoyage et achevée, l'échangeur de chaleur est entraîné en déplacement à pivotement et est ramené dans sa position active de réfrigération. Le plateau 6 de 5 présentation est remis en position de fermeture et de séparation des zones et la vitrine réfrigérée est prête à fonctionner. II doit être noté qu'il est généralement prévu une tablette 29 de service disposée à l'intérieur de la zone 8 inférieure fonctionnelle entre le plateau 6 de io présentation et le dessus de l'échangeur de chaleur, cette tablette fermant l'espace laissé libre entre les ventilateurs et l'échangeur de chaleur de manière à permettre un guidage optimal de l'air circulant à l'intérieur de ladite zone 8 inférieure fonctionnelle entre les plaques de l'échangeur. REVENDICATIONS1. Vitrine réfrigérée de présentation de produits, en particulier alimentaires, du type comprenant une enceinte (1), ouverte ou fermée, à parois (2) latérales et/ou du dessus au moins partiellement transparentes et à fond (3) formant de préférence cuve, ladite enceinte (1) contenant une surface, dite plateau (6), de présentation des produits séparant ladite enceinte (1) en une zone (7) supérieure d'exposition des produits et une zone (8) inférieure fonctionnelle de réfrigération de l'air circulant à l'intérieur de l'enceinte (1) d'une zone à une autre, au moins une partie de ce plateau (6) d'exposition étant montée amovible, ou mobile à pivotement et/ou à coulissement pour le passage d'un état dit fermé à un état dit ouvert de la zone (8) inférieure fonctionnelle dans lequel l'intérieur de la zone (8) fonctionnelle est accessible à un opérateur, cette zone (8) inférieure fonctionnelle logeant au moins un échangeur (9) de chaleur de type évaporateur à plaques (10, 11) juxtaposées en disposition sensiblement parallèle, caractérisée en ce que le ou chaque échangeur (9) de chaleur est monté, indépendant en déplacement du plateau (6) de présentation et, mobile à pivotement autour d'un axe (XX') orthogonal au plan des plaques (10, 11) dudit échangeur (9) de chaleur, le ou chaque échangeur (9) de chaleur étant, à l'état ouvert de la zone (8) inférieure fonctionnelle, apte, par déplacement à pivotement autour de son axe pivot (XX'), à occuper au moins deux positions, l'une, dite active, correspondant à la position active de réfrigération de l'air de l'enceinte (1), l'autre, dite inactive, dans laquelle il libère, au moins une partie de la surface du fond (3) de l'enceinte qu'il occupe en position active, en particulier en vue d'un nettoyage du fond (3) de ladite enceinte (1) formant cuve. 2. Vitrine réfrigérée selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'axe pivot ()X') du ou de chaque échangeur (9) de chaleur est disposé déporté par rapport au centre des plaques (10, 11) dudit échangeur (9). 12 3. Vitrine réfrigérée selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que, en position dite active de réfrigération de l'air, l'échangeur (9) de chaleur repose en appui sur le fond (3) de l'enceinte (1) par l'un des bords (13) de chacune des plaques (10, 11). 4. Vitrine réfrigérée selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que, en position inactive du ou de chaque échangeur (9) de chaleur, au moins une partie des plaques (10, 11) de l'échangeur (9) de chaleur s'étend de manière surélevée par rapport au fond (3) de l'enceinte (1). 10 5. Vitrine réfrigérée selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le ou chaque échangeur (9) de chaleur comporte deux plaques (11) d'extrémité de surface de préférence supérieure aux autres plaques (10), ces plaques (11) d'extrémité présentant chacune au moins un 15 bord (12) en débord des autres plaques, ce bord (12) en débord formant un bord d'appui de l'échangeur de chaleur sur le fond (3) de l'enceinte en position inactive dudit échangeur (9). 6. Vitrine réfrigérée selon l'une des revendications 1 à 5, 20 caractérisée en ce que les plaques (10, 11) du ou de chaque échangeur (9) affectent la forme d'un polygone, de préférence un quadrilatère, et sont reliées entre elles par un circuit de circulation de fluide frigorigène comprenant au moins un conduit (14) aller et un conduit (15) retour de circulation de fluide à travers ledit échangeur (9), lesdits conduits (14, 15) se prolongeant au-delà de 25 l'échangeur (9) et comportant au moins une partie (17') de leur tronçon (16) extérieur à l'échangeur réalisée en un matériau flexible. 7. Vitrine réfrigérée selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que l'échangeur (9) de chaleur, dont la juxtaposition de 30 plaques (10, 11) parallèles forme un corps allongé, comporte, à chacune de ses extrémités, au moins un tronçon (24) d'axe s'étendant orthogonalement auxdites plaques (10, 11), lesdits tronçons (24) alignés formant pivot étant respectivement logés au moins partiellement dans un palier (25) d'axe de5l'enceinte (1). 8. Vitrine réfrigérée selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que le ou chaque échangeur (9) de chaleur comporte des 5 moyens (26, 27) de verrouillage dans chacune de ses positions. 9. Vitrine réfrigérée selon la revendication 8, caractérisée en ce que les moyens (26, 27) de verrouillage sont formés au moins d'une part, par un doigt (26) de verrouillage chargé par ressort embarqué lo sur ledit échangeur (9), d'autre part par au moins deux logements (27) ménagés dans un palier (25) support de l'échangeur (9), ledit doigt (26) étant:, en position verrouillée de l'échangeur (9), inséré dans l'un ou l'autre desdits logements (27) disposés en coïncidence du doigt (26), l'un, en position active de l'échangeur (9) de chaleur, l'autre, en position inactive de l'échangeur (9) de 15 chaleur. 10. Vitrine réfrigérée selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que le ou chaque échangeur (9) de chaleur est, pour le passage de la position active à la position inactive et inversement, équipé d'une 20 poignée de saisie. 14