Brevet FR2929512A1 — publié le 20091009

COMPOSITION PULVERULENTE DE MALTITOL CRISTALLISÉ DE GRANDE FLUIDITE ET NON MOTTANTE La présente invention est relative à une composition pulvérulente de maltitol cristallisé dont la fluidité est préservée. Cette poudre de maltitol cristallisé présente ainsi la particularité de ne pas être sujette au mottage. La composition selon l'invention présente avantageusement une fine granulométrie. Au sens de l'invention, on entend par � composition pulvérulente de maltitol cristallisé �, une poudre contenant du maltitol cristallisé. Au sens de l'invention, on entend également par � maltitol cristallisé �, le produit de la cristallisation classique d'une solution aqueuse de maltitol ou tout autre maltitol sous forme cristalline. Le 4-0-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucitol, appelé communément maltitol, est un polyol obtenu industriellement par hydrogénation du maltose. Il présente un grand intérêt en raison du fait qu'il est plus stable chimiquement, moins calorique et qu'il présente un index glycémique plus bas que le saccharose, tout en possédant avantageusement des propriétés organoleptiques très voisines de celles de ce sucre. De plus, le maltitol possède la particularité de n'être pas cariogène, ce qui lui ouvre et lui a déjà ouvert de multiples applications dans l'industrie, notamment dans les industries pharmaceutiques et alimentaires, notamment dans les domaines du chewing gum, des édulcorants de table et du chocolat. Pendant très longtemps, le maltitol n'a été commercialisé que sous la forme de sirops de faible richesse, ou sous la forme de poudres amorphes et impures. Ce n'est qu'au début des années 1980, que la société HAYASHIBARA décrivait pour la première fois dans son brevet 35 US 4.408.041 la production de cristaux de maltitol anhydre. Auparavant, ce polyol avait toujours été considéré comme un produit non cristallisable. Ce postulat erroné trouve en réalité son origine dans le fait que la cristallisation du maltitol à partir d'une solution sursaturée n'est pas aussi facile à contrôler que dans le cas d'autres polyols comme le mannitol ou l'érythritol par exemple. Les techniques dites de "massé" d'une part et de cristallisation dans l'eau d'autre part, sont aujourd'hui quasiment les seuls procédés employés industriellement. Les produits ainsi obtenus ont cependant une cristallinité très variable, et ne conviennent pas tous particulièrement bien à certaines applications comme celles du chewing-gum ou du chocolat. Ces produits cristallisés ne sont pas non plus totalement satisfaisants lorsque par exemple on souhaite utiliser du maltitol pour remplacer le saccharose ou le lactose dans les formes sèches pharmaceutiques telles que les gélules, les médicaments du type poudres à dissoudre, les comprimés et les préparations nutritives pulvérulentes à diluer. C'est également le cas lorsque l'on souhaite réaliser le même genre de substitution dans les aliments sucrés tels que les boissons en poudre, les entremets, les préparations pour gâteaux ou les poudres chocolatées ou vanillées pour petit déjeuner. On constate pour ces applications particulières, notamment pour les poudres pseudo-cristallines de maltitol obtenues par la technique de "massé", et à un degré moindre pour les poudres cristallines de maltitol obtenues par cristallisation dans l'eau, que celles-ci présentent un ou plusieurs défauts comme en particulier ceux de : - s'écouler difficilement, - d'être sujettes à une prise en masse ou à un mottage, - de ne se dissoudre que très lentement dans l'eau. Les spécialistes du domaine de la cristallisation des polyols se sont donc attachés à mettre au point des compositions de maltitol n'ayant pas les défauts notamment d'écoulement et de mottage que présentent les poudres de maltitol connues. D'une manière générale, les polyols proposés sous la forme de produits pulvérulents sont entreposés et distribués dans des emballages doubles associant un sac interne fait d'une matière plastique à un sac en papier Kraft ou à une boîte en carton ondulé ou encore en conteneurs souples dits � big bags �. Le conditionnement du maltitol cristallin poudre actuellement commercialisé fait appel à l'un ou l'autre de ces modes d'emballage. Malgré ces précautions, les poudres commerciales de maltitol tendent à s'agglomérer en gros amas, et sont donc sensibles au mottage. Cette tendance au mottage sera d'autant plus importante que la poudre de maltitol sera de fine granulométrie. Les poudres de maltitol cristallin ainsi mottées lors du stockage soulèvent bon nombre de problèmes, non seulement par les sérieuses difficultés de manipulation qui en découlent (transfert et déballage, broyage et remise en solution...), mais aussi en impactant fortement le rendement de ces opérations. Un certain nombre de solutions ont été proposées pour 20 remédier à ces difficultés : - ajouter à la poudre de maltitol des agents antimottants tels que le stéarate de magnésium ou le talc, - soit à glisser entre le matériau d'emballage externe et le sac interne ou à l'intérieur de ce dernier de petits sachets 25 contenant un dessicant du type gel de silice, soit à opter pour un matériau d'emballage externe à double enveloppe, entre les enveloppes intérieure et extérieure duquel aura été préalablement insérée une substance hygroscopique. Le premier procédé n'est cependant pas retenu par les 30 spécialistes du domaine de la manipulation des poudres de maltitol, car il est considéré que : - l'introduction d'impuretés dans la poudre de maltitol peut nuire à sa valeur commerciale, - les qualités organoleptiques risquent d'être altérées et 35 - les contraintes réglementaires interdisent l'utilisation de tels additifs dans certaines applications. Quant à la possible mise en oeuvre du procédé de conditionnement avec un dessicant, le risque d'une possible contamination du produit emballé par le dessicant ne peut être écarté. Pour remédier à cette situation, dans sa demande de brevet EP 1.787.993, la société IOWA propose de traiter le maltitol cristallisé en aval des techniques de fabrication classiquement connues de l'état de la technique. La société IOWA recommande ainsi de mettre en oeuvre divers 10 moyens tenant compte : - de l'équilibre entre l'humidité régnant à l'intérieur des particules et celle présente à leur surface, - de l'équilibre entre l'humidité des particules de poudre (tant intérieure qu'en surface) et l'humidité ambiante, mais 15 aussi - de la stabilisation de l'état de surface de la poudre. Dans la demande de brevet EP 1.787.993, le procédé consiste en un traitement par contact consistant à introduire dans un séchoir la poudre de maltitol cristallisé et de l'air porté à une 20 température de 20°C à 50°C et présentant une humidité relative de 5 à 50 pendant cinq à cinquante heures, à une vitesse spatiale de 2 à 15 h-l. Cependant, on constate que ce procédé s'applique à des poudres de maltitol caractérisées par leur richesse très élevée 25 en maltitol (i.e. de plus de 99,5 tel le LESYS qui présente une teneur en maltitol de 99,7 en poids). Par ailleurs, si les poudres de maltitol décrites dans cette demande de brevet sont dites présenter une granulométrie inférieure à 500 pm (qualifiée de proportion de poudre passant au 30 tamis JIS à 0,50 mm d'ouverture), les poudres de maltitol cristallin standard testées de type LESYS, commercialisées par la société IOWA, ou de type MALTISORB� commercialisées par ailleurs par la société Demanderesse, présentent en fait un diamètre moyen supérieur à 200 pm, et peuvent être ainsi qualifiées de poudre de 35 maltitol cristallisé de grosse granulométrie. Or il est bien connu de l'homme du métier que le comportement des poudres de polyols en général, et du maltitol en particulier, notamment au niveau de leur aptitude à l'écoulement, change dramatiquement en fonction de leur granulométrie : une poudre présentant un diamètre moyen de 400 à 500 pm n'aura pas le même comportement qu'une poudre de maltitol présentant un diamètre moyen de 50 à 200 pm. Il en résulte que la solution préconisée par la société TOWA ne s'applique en fait qu'à des poudres de maltitol cristallisé de haute pureté et présentant une grosse granulométrie. De tout ce qui précède, il résulte qu'il demeure un besoin non satisfait de disposer d'une composition de maltitol cristallisé de fine granulométrie, par exemple comprise entre 10 et 150 pm ; et présentant une richesse en maltitol variable, par exemple de 80 à 99,9 % en poids, dont la fluidité est préservée et qui présente ainsi la particularité de ne pas être sujette au mottage. Il est du mérite de la société Demanderesse de proposer une solution technique allant à l'encontre du préjugé technique selon lequel il est fortement déconseillé d'utiliser un agent antimottant dans la préparation de composition pulvérulente de maltitol cristallisé. La société Demanderesse recommande d'utiliser un agent antimottant. Cet agent antimottant doit être cependant choisi dans une classe particulière d'agents antimottants, plus particulièrement caractérisés par : - leur insolubilité dans l'eau, - leur aptitude à absorber de l'eau, et - de préférence, leur fine granulométrie. L'invention a trait par conséquent, en premier lieu, à une composition pulvérulente de maltitol cristallisé, caractérisée en ce . - qu'elle présente un diamètre moyen volumique laser compris 35 entre 10 et 150 pm ; - qu'elle présente une richesse en maltitol comprise entre 80 et 99,9 en poids ; - qu'au moins 50 % en poids de ses particules s'écoulent au travers d'un tamis de seuil de coupure de 2000 pm selon un 5 test Al ; et - qu'au moins 35 % en poids de ses particules s'écoulent au travers d'un tamis de seuil de coupure de 2000 pm selon un test A2. Les valeurs de répartition granulométrique sont déterminées 10 sur un granulomètre à diffraction LASER type LS 13-320 de la société BECKMAN-COULTER, équipé de son module de dispersion poudre (voie sèche), en suivant le manuel technique et les spécifications du constructeur. Les conditions opératoires de vitesse de vis sous trémie et 15 d'intensité de vibration de la goulotte de dispersion sont déterminées de manière à ce que la concentration optique soit comprise entre 4 et 12 idéalement 8 La gamme de mesure du granulomètre à diffraction LASER type LS 13-320 est de 0,04 pm à 2.000 pm. Les résultats sont calculés 20 en volumique, et exprimés en pm. La courbe de distribution granulométrique permet également de déterminer la valeur du diamètre moyen volumique (moyenne arithmétique) D4,3 (diamètre moyen volumique laser). La composition pulvérulente de maltitol cristallisé 25 conforme à l'invention présente ainsi un diamètre moyen volumique laser D4,3 compris entre 10 et 150 pm, de préférence 20 à 120 pm. Selon un mode de réalisation, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'invention présente un diamètre moyen volumique laser compris entre 50 et 90 pm ; de préférence entre 30 60 et 80 pm. Selon un autre mode de réalisation, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'invention présente un diamètre moyen volumique laser compris entre 15 et 50 pm ; de préférence entre 20 et 40 pm. La composition pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'invention présente une richesse en maltitol comprise entre 80 et 99,9 en poids ; de préférence comprise entre 85 et 99.9 en poids ; de préférence comprise entre 90 et 99.9 % en poids ; de préférence comprise entre 95 et 99.9 en poids. Le caractère antimottant de la composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention est déterminé selon un test A de vieillissement accéléré. Ce test met en oeuvre des sachets de polyéthylène basse densité de dimensions intérieures 10 cm x 5 cm, qui sont obtenus par thermo-soudage sur trois côtés de films de polyéthylène basse densité d'épaisseur 100 pm. Dans ces sachets, il est introduit 100 g de la poudre à tester, puis ces sachets sont thermo-soudés hermétiquement. Dans une première variante, dite � sans pression � (test Al) les sachets sont posés à plat, séparément, dans une enceinte climatique. Dans une seconde variante, dite � avec pression � (test A2), il est posé sur les sachets un poids de 2 kg, ce qui 20 correspond à une pression de 400kg/m2. Les sachets subissent pendant 7 jours une succession de cycles de : - 3,5 heures à 23°C sous 83% d'humidité relative (ou HR), - 0,5 h de transition, 25 - 3,5 heures à 40°C sous 92% HR, - 0,5 h de transition. Au bout de ces 7 jours, les sachets sont ouverts et versés sur un tamis de maille de 2000 pm mis en vibration pendant 10 secondes sur son support de marque FRITSCHTM Pulverisette Type 30 00.502. L'amplitude de la vibration est réglée sur 5 et est permanente. Le résultat est exprimé en pourcentage en poids de particules qui traversent le tamis de 2000 pm. 35 Selon le test Al � sans pression �, au moins 50 en poids des particules de la composition selon l'invention traversent le tamis de 2000 pm. Selon un mode de réalisation préféré, selon le test Al, au moins 60 de préférence au moins 65 de préférence au moins 70 de préférence au moins 75 de préférence au moins 80 de préférence au moins 85 de préférence au moins 90 de préférence au moins 95 % des particules de la composition pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'invention traversent le tamis de 2000 pm. Selon le test A2 � avec pression �, au moins 35 en poids des particules de la composition selon l'invention traversent le tamis de 2000 pm. Selon un mode de réalisation préféré, selon le test A2, au moins 40 de préférence au moins 50 de préférence au moins 60 de préférence au moins 70 de préférence au moins 80 de préférence au moins 90 de préférence au moins 95 % en poids des particules de la composition pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'invention traversent le tamis de 2000 pm. A titre comparatif, comme il sera exemplifié ci-après, une poudre de maltitol telle celle commercialisée par la société Demanderesse sous le nom de marque MALTISORB� P90 présente les résultats suivants : - selon le test Al, seules 5,2 des particules de maltitol cristallisé traversent le tamis de 2000 pm, et - selon le test A2, seules 7,4 des particules de maltitol cristallisé traversent le tamis de 2000 pm. Selon un mode de réalisation, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention est également caractérisée par son contenu en agent antimottant. Ces agents antimottants sont choisis parmi les antimottants caractérisés par : - leur insolubilité dans l'eau, - leur aptitude à absorber de l'eau, et - de préférence, leur fine granulométrie. Plus particulièrement, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention est alors caractérisée en ce qu'elle comprend de 0,1 à 20 % en poids d'au moins un agent antimottant insoluble dans l'eau présentant : - une hygroscopicité déterminée à 80 % d'humidité relative selon un test B comprise entre 2,5 et 25 et - de préférence, un diamètre moyen volumique laser inférieur à 100 }gym. Le caractère insoluble dans l'eau de l'agent antimottant est déterminé par sa structure chimique. L'homme du métier est familier avec le caractère soluble ou insoluble d'un composé dans l'eau. L'aptitude des agents antimottants à adsorber de l'eau est déterminée selon un test B de mesure de la différence de poids exprimée en entre 80 d'humidité relative et 20 % d'humidité relative à 20°C. Ce test consiste à évaluer la variation relative de poids de l'agent antimottant lorsqu'il est soumis à un cycle d'humidité relative (dite HR) à 20°C dans un équipement fabriqué par la société Surface Measurement SystemsTM (Londres UK) et dénommé Dynamic Vapour Sorption Série 1. Cet équipement comprend une microbalance différentielle qui permet de quantifier l'évolution pondérale d'un échantillon par rapport à une référence (ici la nacelle de référence de la balance différentielle est vide) lorsque celui-ci est soumis à différentes conditions climatiques. Le gaz vecteur est l'azote, et le poids de l'échantillon est inférieur à 10 mg. A la température constante de 20°C, chaque agent antimottant subit le cycle d'humidité relative suivant : 5 heures à 20 montée de 20 à 70 en 30 minutes, maintien 5 heures à 70 montée de 70 à 80 en 30 minutes, et maintien 5 heures à 80 L'hygroscopicité à 80% H.R. est alors donnée par la relation : (m80-mzo) /mzox100 exprimée en %, où m20 est la masse de l'échantillon à la fin des 5 heures à 20% H.R. et m8o, la masse de l'échantillon à la fin des 5 heures à 80% H.R. Les agents antimottants qui sont mis en oeuvre dans la 35 composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention présentent une hygroscopicité déterminée à 80 % d'humidité relative selon un test B comprise entre 2,5 et 25 % A titre de comparaison, d'autres agents antimottants classiquement choisis, tel le stéarate de magnésium, ou le talc, présentent une très faible aptitude à adsorber de l'eau, leurs valeurs d' hygroscopicité à 80 % mesurée selon le test B sont en effet comprises entre 0,05 et 1,0 Les agents antimottants de la composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention peuvent être également caractérisés par leur granulométrie, mesurée sur un granulomètre à diffraction LASER type LS 13-320 de la société BECKMAN-COULTER, équipé de son module de dispersion poudre (voie sèche), en suivant le manuel technique et les spécifications du constructeur, comme indiqué ci-avant. Selon un mode de réalisation, ces agents antimottants présentent un diamètre moyen volumique laser inférieur à 100 pm. Préférentiellement, selon l'invention, l'agent antimottant présente un diamètre moyen volumique laser inférieur à 80 pm, plus préférentiellement inférieur à 50 Pm, plus préférentiellement inférieur à 40 pm, plus préférentiellement inférieur à 30 pm, plus préférentiellement inférieur à 10 pm. Selon un mode de réalisation, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'invention comprend de 0,1 à 15 %, de préférence de 0,1 à 10 de préférence de 0,1 à 5 en poids de l'agent antimottant. Selon un mode préférentiel de préparation de la composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention, l'agent antimottant est choisi dans le groupe constitué par la silice pyrogénée, le silicate aluminosodique, le tri-calcium phosphate anhydre et la fécule de pomme de terre déshydratée (notamment fécule de pomme de terre déshydratée à moins de 12 % d'eau résiduelle, de préférence à moins de 10 d'eau résiduelle, de préférence à moins de 8 % d'eau résiduelle, de préférence à 6 d'eau résiduelle), pris seul ou en combinaison. Selon un premier mode de réalisation de ce mode préférentiel, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention comprend de 0,3 à 3 % en poids, de préférence de l'ordre de 0,5 à 2 % en poids de silice pyrogénée ou de silicate aluminosodique. Selon un deuxième mode de réalisation de ce mode préférentiel, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention comprend de 0,3 à 3 % en poids, de préférence de l'ordre de 2 % en poids de tri-calcium phosphate anhydre. Selon un troisième mode de réalisation de ce mode préférentiel, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention comprend de 0.5 à 20 % en poids, de préférence de l'ordre de 5 % en poids de fécule déshydratée (notamment fécule de pomme de terre déshydratée à moins de 12 % d'eau résiduelle, de préférence à moins de 10 d'eau résiduelle, de préférence à moins de 8 % d'eau résiduelle, de préférence à 6 d'eau résiduelle). Comme il sera exemplifié ci-après, ces agents antimottants respectent les propriétés pré-requises relatives à : - leur insolubilité dans l'eau, - leur aptitude à absorber de l'eau, et - de préférence, leur fine granulométrie. La présente invention concerne également l'utilisation d'au moins un tel agent antimottant insolubles dans l'eau, présentant . une hygroscopicité déterminée selon le test B comprise entre 2,5 et 25 et - de préférence, un diamètre moyen volumique laser inférieur à 100 }gym, pour la préparation d'une composition pulvérulente de maltitol 30 cristallisé. Selon un mode de réalisation, la présente invention concerne également l'utilisation d'au moins un agent antimottant choisi parmi . - la silice pyrogénée, 35 - le silicate aluminosodique, - le tri-calcium phosphate anhydre et, - la fécule de pomme de terre déshydratée (notamment fécule de pomme de terre déshydratée à moins de 12 d'eau résiduelle, de préférence à moins de 10 % d'eau résiduelle, de préférence à moins de 8 d'eau résiduelle, de préférence à 6 d'eau résiduelle), pour la préparation d'une composition pulvérulente de maltitol cristallisé. Selon un mode de réalisation, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'invention est susceptible d'être obtenue par mélange : - de maltitol cristallisé présentant un diamètre moyen volumique laser compris entre 10 et 150 pm ; et - d'au moins un agent antimottant insoluble dans l'eau, ledit agent antimottant présentant une hygroscopicité déterminée selon le test B comprise entre 2,5 et 25 et présentant de préférence un diamètre moyen volumique laser inférieur à 100 pm. Selon un mode de réalisation, dans la composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention, le diamètre moyen volumique laser de l'agent antimottant est inférieur au diamètre moyen volumique laser du maltitol cristallisé. Selon un mode de réalisation préféré, la composition 25 pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'invention est susceptible d'être obtenue par mélange : - de maltitol cristallisé présentant un diamètre moyen volumique laser compris entre 50 et 90 pm ; de préférence entre 60 et 80 pm ; par exemple du MALTISORBTM 30 P90 commercialisé par la société Demanderesse ; et - d'au moins un agent antimottant comme indiqué ci-dessus. Selon un autre mode de réalisation préféré, la composition pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'invention est susceptible d'être obtenue par mélange : - de maltitol cristallisé présentant un diamètre moyen volumique laser compris entre 15 et 50 pm ; de préférence entre 20 et 40 pm ; par exemple du MALTISORBTM P35 commercialisé par la société Demanderesse ; et - d'au moins un agent antimottant comme indiqué ci-dessus. La composition pulvérulente de maltitol cristallisé conforme à l'invention est susceptible d'être obtenue en mettant en oeuvre toute méthode connue par ailleurs de l'homme du métier, comprenant une étape de mélange physique des deux poudres. L'invention concerne également l'utilisation d'une composition pulvérulente de mannitol cristallisé telle que décrite ci-dessus pour le remplissage de conteneurs souples, par exemple des � big bags �. Par ailleurs, la composition pulvérulente selon l'invention est utile dans les domaines alimentaires et/ou pharmaceutiques. Ainsi, la présente invention concerne également l'utilisation d'une composition pulvérulente de mannitol cristallisé telle que décrite ci-dessus, pour la préparation de compositions alimentaires, notamment des confiseries telles que des gommes à mâcher (chewing gums), des chocolats, des édulcorants de table, des biscuits, des crèmes glacées, des boissons en poudre, des entremets, des préparations pour gâteaux ou des poudres chocolatées ou vanillées pour petit déjeuner ; et/ou pour la préparation de compositions pharmaceutiques, notamment de formes sèches pharmaceutiques telles que des gélules, des médicaments du type poudres à dissoudre, des comprimés et des préparations nutritives pulvérulentes à diluer L'invention sera encore mieux comprise à l'aide des exemples qui suivent, lesquels ne se veulent pas limitatifs et font seulement état de certains modes de réalisation et de certaines propriétés avantageuses de la poudre de maltitol cristallisé selon l'invention. Exemples Exemple 1 On prépare quatre compositions pulvérulentes de maltitol cristallisé par mélange physique d'une poudre de maltitol cristallisé commercialisée par la société Demanderesse sous le nom de marque MALTISORB� P90, présentant un diamètre moyen volumique D4,3 de 69.5 }gym avec 4 agents antimottants : - la silice pyrogénée AEROSILTM 200, commercialisée par la 10 société EVONIK - DEGUSSA GmbH. - le silicate aluminosodique DURAFILLTM 200, commercialisée par la société W.R. GRACE & CO, - le tri-calcium phosphate anhydre ou TCP, commercialisé par la société PRAYON S.A., 15 - la fécule de pomme de terre déshydratée 6% d'eau résiduelle, commercialisée par la société Demanderesse sous ce même nom. Ces 4 agents antimottants présentent les caractéristiques 20 d'adsorption d'eau et de granulométrie figurées dans le tableau 1 suivant . Tableau 1 Hygroscopicité à 80 Diamètre moyen volumique H.R. selon le test B (~) laser D4,3 (lm) Silice pyrogénée AEROSIL 3,09 0,012 200 Silicate aluminosodique 5, 48 4, 91 DURAFILL 200 TCP 3,47 7,16 Fécule de pomme de terre 15,06 35,96 déshydratée Les teneurs en poudre de maltitol et en agent antimottant de ces 4 compositions pulvérulentes de maltitol cristallisé 14 25 conformes à l'invention sont présentées dans le tableau 2 suivant . Tableau 2 Compositio Compositio Compositio Compositio n� A� n� B� n� C� n� D� MALTISORB� P90 en poids) 98 98 98 95 Silice pyrogénée AEROSILT`" 200 2 (~ en poids) Silicate aluminosodique 2 DURAFILLT`" 200 ( en poids) TCP en poids) 2 Fécule de pomme de terre 5 déshydratée (% en poids) Les compositions � A �, � B �, � C � et � D � selon l'invention présentent un diamètre moyen volumique laser compris entre 10 et 150 }gym. Le caractère antimottant de ces 4 compositions pulvérulentes de maltitol cristallisé est déterminé à l'aide du test A de vieillissement accéléré. Les valeurs obtenues sont présentées dans le tableau 3 suivant . Tableau 3 Composition Composition Composition Composition � A � � B � � C � � D � Test Al Test de vieillissement 83,9 68,7 82,3 97,6 accéléré sans pression (~) Test A2 72,3 48,9 35,4 98,6 Test de vieillissement accéléré avec pression (~) Ces résultats sont comparés avec des mesures effectuées avec des agents antimottants de type stéarate de magnésium (Mg stearate Ph./Veg de Wiga Pharma Gmbh) et talc (Talc extra sup DEC de Talc Luzenac) dont les paramètres d'adsorption d'eau et de granulométrie sont donnés dans le tableau 4 suivant. Tableau 4 Hygroscopicité à 80 Diamètre moyen volumique H.R. selon le test B (~) laser D4,3 (lm) Stéarate de Magnésium 0,86 11,1 Talc 0,08 19,9 Les mesures effectuées selon le test A de vieillissement accéléré des deux compositions témoins � E � (99 % de MALTISORB� P90 et 1% de Stéarate de Magnésium) et � F � (98 de MALTISORB� P90 et 2 de Talc) sont présentées dans le tableau 5 suivant. Tableau 5 Composition Composition � E � F � Test Al Test de vieillissement accéléré sans 8,5% 3,5% pression Test de Test A2 6,9% 8,2% vieillissement accéléré avec pression Les compositions pulvérulentes de maltitol cristallisé conformes à l'invention présentent donc des propriétés remarquables d'écoulement. 15 Exemple 2 On prépare une composition pulvérulente de maltitol cristallisé par mélange physique d'une poudre de maltitol cristallisé commercialisé par la société Demanderesse sous le nom 20 de marque MALTISORB� P90, présentant un diamètre moyen volumique D4,3 de 77,8 pm avec un agent antimottant, la fécule de pomme de terre déshydratée qui présente un teneur en eau de 6.0%. En final, ce mélange pulvérulent comprend 95% de poudre de maltitol et 5% de fécule déshydratée. La composition présente un diamètre 25 moyen volumique laser compris entre 10 et 150 pm. 10 A partir du même lot de MALTISORB� P90, on prépare un mélange physique avec du stéarate de magnésium, de manière à obtenir un mélange pulvérulent comprenant 98% de poudre de maltitol et 2% de stéarate de magnésium. La composition présente un diamètre moyen volumique laser compris entre 10 et 150 pm. Avec chacun de ces deux mélanges physiques et le lot de MALTISORB� P90 initial, on remplit trois conteneurs souples type 66S contenant une sache en polyéthylène d'épaisseur 100 pm, avec 800kg de poudre. Ces trois conteneurs sont fermés simultanément et de manière identique. Ensuite ces trois conteneurs souples sont placés côte à côte, sur des palettes en bois, et sont conservés pendant un an dans un même entrepôt non chauffé et non isolé. Ils subissent donc les variations de température et d'humidité liées au changement naturel du climat, mais aussi les variations habituelles entre les périodes de jour et de nuit. Après un an de stockage, les conteneurs souples sont repris sur une installation de vidange adaptée à ce type de contenant et on observe la facilité à laquelle ils se vident : - pour la poudre de MALTISORB� P90 seule : après ouverture de la goulotte de vidange, aucune poudre ne s'écoule. Le produit est complètement pris en masse et il sera impossible de vider ce container souple. - pour le mélange avec le stéarate de magnésium : après ouverture de la goulotte de vidange, le produit s'écoule très mal et rapidement de nombreuses et grosses mottes viennent obstruer la goulotte de vidange. Il faudra de nombreuses interventions manuelles pour vider complètement le conteneur avec une perte conséquente de produit. Le produit récupéré ne pourra pas être utilisé tel quel dans son application finale parce qu'il présente trop de mottes dures et que sa granulométrie est très différente de sa granulométrie initiale. - pour le mélange avec fécule déshydratée : après ouverture de la goulotte de vidange, la poudre s'écoule très rapidement et régulièrement. La poudre récupérée présente quelques petites mottes très friables et sa granulométrie est peu différente de celle d'origine. Le mélange pourra être utilisé tel quel et sans souci dans son application finale. REVENDICATIONS1. Composition pulvérulente de maltitol cristallisé, caractérisée en ce : - qu'elle présente un diamètre moyen volumique laser compris entre 10 et 150 pm ; - qu'elle présente une richesse en maltitol comprise entre 80 et 99,9 % en poids ; - qu'au moins 50 % en poids de ses particules s'écoulent au travers d'un tamis de seuil de coupure de 2000 pm selon un test Al ; et - qu'au moins 35 % en poids de ses particules s'écoulent au travers d'un tamis de seuil de coupure de 2000 pm selon un test A2. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend de 0,1 à 20 % en poids d'au moins un agent antimottant insoluble dans l'eau, ledit agent antimottant présentant une hygroscopicité déterminée selon le test B comprise entre 2,5 et 25 %. 3. Composition selon la revendication 2, caractérisée en ce que l'agent antimottant présente un diamètre moyen volumique laser inférieur à 100 pm. 4. Composition selon l'une quelconque des revendications 1-3, caractérisée en ce qu'elle présente un diamètre moyen volumique laser compris entre 50 et 90 pm ; de préférence entre 60 et 80 pm. 5. Composition selon l'une quelconque des revendications 1-3, caractérisée en ce qu'elle présente un diamètre moyen volumique laser compris entre 15 et 50 pm ; de préférence entre 20 et 40 pm. 30 35 6. Composition selon l'une quelconque des revendications 1-3, caractérisée en ce qu'elle est susceptible d'être obtenue par mélange . - de maltitol cristallisé présentant un diamètre moyen volumique laser compris entre 10 et 150 pm ; et - d'au moins un agent antimottant insoluble dans l'eau, ledit agent antimottant présentant une hygroscopicité déterminée selon le test B comprise entre 2,5 et 25 %, et présentant de préférence un diamètre moyen volumique laser inférieur à 100 pm. 7. Composition selon la revendication 6, caractérisée en ce que le maltitol cristallisé présente un diamètre moyen volumique laser compris entre 50 et 90 pm ; de préférence entre 60 et 80 pm. 8. Composition selon la revendication 6, caractérisée en ce que le maltitol cristallisé présente un diamètre moyen volumique laser compris entre 15 et 50 pm ; de préférence entre 20 et 40 }im. 9. Composition selon l'une quelconque des revendications 1-8, caractérisée en ce que l'agent antimottant est choisi dans le groupe constitué par la silice pyrogénée, le silicate 25 aluminosodique, le tri-calcium phosphate anhydre et la fécule de pomme de terre déshydratée (notamment fécule de pomme de terre déshydratée à moins de 12 % d'eau résiduelle, de préférence à moins de 10 % d'eau résiduelle, de préférence à moins de 8 % d'eau résiduelle, de préférence à 6 % d'eau résiduelle), et leurs 30 mélanges. 10. Composition selon l'une quelconque des revendications 1-8, caractérisée en ce qu'elle comprend de 0,3 à 3 % en poids, de préférence environ de 0,5 à 2 % en poids de silice pyrogénée ou 35 de silicate aluminosodique. 10 15 20 11. Composition selon l'une quelconque des revendications 1-8, caractérisée en ce qu'elle comprend de 0,3 à 3 % en poids, de préférence environ 2 en poids de tri-calcium phosphate anhydre. 12. Composition selon l'une quelconque des revendications 1-8, caractérisée en ce qu'elle comprend de 0,5 à 20 % en poids, de préférence environ 5 % en poids de fécule déshydratée à 6 % d'eau résiduelle. 13. Utilisation d'au moins un agent antimottant insoluble dans l'eau présentant : - une hygroscopicité déterminée selon le test B comprise entre 2,5 et 25 %, et - de préférence, un diamètre moyen volumique laser 15 inférieur à 100 pm, pour la préparation d'une composition pulvérulente de maltitol cristallisé selon l'une quelconque des revendications 1-12. 14. Utilisation de la composition selon l'une quelconque des 20 revendications 1-12 pour le remplissage de conteneurs souples. 15. Utilisation d'une composition selon l'une quelconque des revendications 1-12 pour la préparation de compositions alimentaires, notamment des confiseries telles que des gommes à 25 mâcher (chewing gums), des chocolats, des édulcorants de table, des biscuits, des crèmes glacées, des boissons en poudre, des entremets, des préparations pour gâteaux ou des poudres chocolatées ou vanillées pour petit déjeuner ; et/ou pour la préparation de compositions pharmaceutiques, notamment de formes 30 sèches pharmaceutiques telles que des gélules, des médicaments du type poudres à dissoudre, des comprimés et des préparations nutritives pulvérulentes à diluer.