Brevet FR2924970A1 — publié le 20090619

-1- Machine à trancher- -spéciale pour la fabrication de kebab La présente invention a essentiellement pour objet un dispositif permettant aux artisans du kebab de trancher la viande avec une machine pour la préparation du kebab. Le monde du kebab jusqu'à aujourd'hui, travaille de manière artisanale et ne connaît pas le machinisme à l'exception du recours à la machine de grill du kebab qui sert à cuire la viande et du couteau disque électrique pour couper le kebab cuit. Aucune des tentatives d'invention de machine servant à la coupe de la viande de kebab n'est parvenu à aboutir a la possibilité de couper les mêmes tranches que celles issues de 10 la technique artisanale. Toutes les machines à trancher qui existent sur le marché ont 2 caractéristiques : 1-Certaines machines coupent de la viande cuite comme le jambon avec un disque qui coupe tranche par tranche. 2-Certaines machines coupent de la viande fraîche (bifteck) qui coupent des petites 15 pièces de viande d'une taille maximum del5 cm2. La préparation du kebab nécessite de pouvoir couper de grandes tranches de viande dont la taille maximum est de 1 cm d'épaisseur. Il n'existe sur le marché aucune machine à trancher pour le kebab. Le présente invention a essentiellement pour objet un dispositif permettant à tous les 20 Artisans du kebab de trancher la viande avec une machine, ceci est la première étape pour faire rentrer le kebab dans le monde de la fabrication industrielle et de mettre fin aux fins aux problème issus de la méthode artisanale. Cela permettrait de faire des grandes tranches plus facilement, plus rapidement et plus rapidement 25 La présente invention se décline en 4 modèles de machines à trancher à la portée de chaque économie. Ces machines ont vocation à régler les problèmes de temps et d'assiduité. Le lei modèle de grande capacité qui coupe 15kg en 30 secondes destiné aux grandes fabriques. 30 Le 2ème modèle de moyenne capacité qui coupe 6kg en 60 secondes destiné aux -2- petites fabriques. Le 3eme modèle de petite capacité qui coupe 3kg en 120 secondes destiné aux restaurations rapides Le 4eme modèle de petite capacité qui coupe 400g en 2 minutes destiné à la 5 cuisine dans le cadre familial Le ter modèle La présente invention est la machine de grande capacité destinée aux grandes fabriques. La présente invention est une machine qui offre un parfait contrôle des coupe, et donc une excellente qualité et quantité de tranches de l'épaisseur voulue. 10 Ainsi, le problème de trouver des ouvriers spécialisés est résolu, et le rendement se retrouve supérieur pour un coût de production moindre. Cette machine comprend une table avec tapis roulant, un bac, et 2 moteurs à petite vitesse dont l'un actionne le tapis roulant et l'autre actionne les 4 couteaux lames de forme 15 triangulaire qui fonctionnent continuellement � sans fin � et les lames qui se suivent tournent dans des sens opposés (si par exemple la première lame tourne de droite à gauche, la seconde tourne de gauche à droite et ainsi de suite). Le tapis est obligatoirement en un matériau qui doit être cranté afin de pousser la viande sans qu'elle glisse. 20 Les 4 couteaux lames : Les 4 couteaux lames font partie d'un ensemble réuni dans un boîtier appelé le boîtier du groupe de couteaux lames. Ces quatre couteaux lames sont fabriqués en bande d'acier inoxydable de forme triangulaire. des 4 couteaux lames doivent obligatoirement être fabriqués de quatre dimensions 25 différentes, l'un devant être plus grand que l'autre. Ce boîtier comprenant : - 4 couteaux lames - 12 roues dont 8 normales et 4 doubles (normales et crantées) du groupe de roue crantées. 30 - 3 supports pour les 12 roues à raison d'un support pour 4 roues. - 4 régulateurs pour régler la distance entre les quatre couteaux lames et le tapis roulant, et régler la distance entre les quatre couteaux lames les uns avec les autres. -2- -3- - 4 tenseurs des couteaux lames pour tendre les 4 couteaux lames afin qu'ils ne se relâchent pas. - Le groupe de roues crantées. Les 12 roues. Les 12 roues sont fabriquées en un matériau d'aspect rugueux, afin que les couteaux-lames ne glissent pas lorsqu'ils tournent. Ces roues sont de 2 sortes ; 8 roues normales fixées sur 8 roulements montés sur 8 axes fixés sur les 2 supports de 4 roues chacun. Et 4 roues doubles (roue normale et crantée) : 3 de ces roues sont fixées sur 3 roulements fixés sur 3 axes eux-mêmes fixés sur le Sème support du groupe de roues crantées ;et la 4eme roue est fixée sur l'axe du moteur du groupe de roues crantées. Les 4 roues doubles font partie du groupe de roues crantées. Les 2 supports des 4 roues normales L'un des 2 supports est installé à droite du boîtier, et l'autre est situé à sa gauche. 15 Chacun des 2 supports nécessite 2 régulateurs : un grand et un petit. Les 4 régulateurs Les régulateurs sont au nombre de 4 ; 2 grands et 2 petits. Les 2 grands régulateurs agissent sur la distance des 4 couteaux lames entre eux, par l'intermédiaire des 2 supports des couteaux lames 20 Les 2 petits régulateurs règlent la distance entre le 1 e1 couteau lame et le tapis. Les 4 couteaux lames ont besoin de 4 tenseurs. Les 4 tenseurs des couteaux lames Les tenseurs sont au nombre de 4 ; 1 pour chaque couteau lame. Ils servent à éviter aux couteaux lames de se relâcher. 25 Figure 1 : Elle représente la table avec son bac, le moteur avec son tenseur, la chaîne de transmission du mouvement du moteur au rouleau du tapis et le tapis, 2 interrupteurs pour démarrer et arrêter les deux moteurs, 2 interrupteurs de sécurité et l'extérieur du boîtier des couteaux lames 30 A- Il montre la table. B- Il montre le bac. C- Il montre les 2 interrupteurs de fonction des deux moteurs de la machine. -3- -4- D- Il montre le tapis roulant. E- Il montre les 2 interrupteurs de sécurité. F- Il montre le boîtier des couteaux lames. Figure 2 : Elle représente une autre coupe de l'intérieur du boîtier des couteaux lames. A- Il montre les couteaux lames. B- Il montre le support de droite qui porte 4 roues normales et 2 régulateurs un petit et un grand. C- Il montre le support de gauche qui porte 4 roues normales et 2 régulateurs un 10 petit et un grand. D- Il montre le support de groupe de roues crantées qui porte 4 roues crantées avec son moteur et son régulateur. E- Il montre les 4 tenseurs des couteaux lames. Figure 3 : 15 Elle représente le moteur du tapis roulant avec son tenseur et une roue crantée de transmission des mouvements du moteur au tapis roulant. A- Il montre le moteur du tapis roulant avec son tenseur et la chaîne de transmission des mouvements du moteur au tapis roulant. 20 B- Il montre le moteur avec son tenseur et la roue crantée de transmission des mouvements du moteur au tapis roulant. C- Il montre le tenseur du moteur. Figure 4 : Elle représente deux roues crantées avec sa chaîne de transmission des mouvements du 25 moteur au tapis roulant. A- Il montre les roues crantées du moteur. B- Il montre la chaîne de transmission du mouvement des roues crantées du moteur aux roues crantées du rouleau du tapis roulant. C- Il montre les roues crantées du rouleau du tapis roulant. 30 D- Il montre le rouleau du tapis avec ses roues crantées. Cette machine fonctionne avec 6 rouleaux du tapis (Le 1e` rouleau avec 2 tenseurs munis de deux roulements ;les 2eme, 3ème,4ème, Sème rouleaux avec deux roulements 4 -5- chacun, le 6eme avec une roue crantée soudée sur la tige du rouleau et un roulement de chaque côté). Figure 5 : Elle représente le rouleau du tapis avec ses 2 tenseurs. A- II montre un rouleau du tapis normal à l'image des 2èmes, 3ème, 4ème, 5eme rouleaux. B- Il montre le le` rouleau du tapis qui est muni de deux tenseurs. C- Il montre le ter rouleau du tapis avec ses 2 tenseurs à l'intérieur du tapis roulant. Les figures 6 à 10 sont l'explication en détail du boîtier de groupe des couteaux lames (fig. 2). Figure 6: Elle représente l'ensemble du groupe de couteaux lames qui est muni les 4 couteaux-lames, les 3 supports qui supportent les roues de l'ensemble à raison de 4 roues pour chaque support (2 supports portent 4 roues normales et le troisième support porte 4 roues doubles : crantée et normale),Il est également muni les quatre tenseurs pour les quatre couteaux lames. A- Il montre les 4 couteaux lames avec les flèches de direction de chacun. B- Il montre les 4 couteaux lames avec les 3 supports dont les deux situés en haut (un à gauche et un à droite) sont munis de deux régulateurs chacun : un grand et un petit, ces deux supports portent 8 roues normales. Le troisième support qui est celui du bas porte un moteur avec son tenseur et quatre roues qui sont chacune double (normale et crantée). Figure 7 Elle représente une roue normale et les deux supports avec leurs 2 régulateurs chacun : un grand et un petit. qui sont munis chacun de quatre roues normales. A- Il montre une roue normale. B- Il montre le support de gauche qui porte quatre roues normales. C- Il montre le support de droite qui porte quatre roues normales. D- Il montre les deux petits régulateurs qui règlent la distance entre les quatre couteaux lames et le tapis roulant. E- Il montre les deux grands régulateurs qui règlent la distance entre les quatre 5 -6- couteaux lames (les uns avec les autres). Les 4 couteaux lames s'actionnent avec 4 tenseurs pour tendre le couteau lame afin qu'il puisse fonctionner, ne pas se relâcher et ne pas tomber. Chaque tenseur est muni d'une roue avec roulement pour tendre le couteau lame sans 5 arrêter son fonctionnement. Figure 8 Elle représente les tenseurs des couteaux lames A- Il montre un tenseur. 10 B-11 montre deux tenseurs de gauche C- Il montre deux tenseurs de droite. D- II montre une roue de tenseur qui est munie d'un roulement. Figure 9 Elle représente une roue double (crantée et normale) et le support du groupe de roues 15 crantées avec son tenseur et son moteur. A-Il montre une roue double (crantée et normale). B- Il montre les quatre roues doubles l'une montée sur l'autre. C- Il montre le support des roues crantées avec son tenseur D- Il montre le support des roues crantées avec ses quatre roues crantées et son 20 moteur situé à l'arrière du support. E- Il montre le support des roues crantées monté sur deux rails, avec ses roues crantées et son tenseur. Figure 10 Elle représente la barrière protectrice de sécurité et le poussoir de viande. 25 A- Il montre la barrière protectrice de sécurité. B- Il montre le poussoir de viande. Le groupe de roues crantées Ce groupe comprend : - Le moteur 30 Le support des roues crantées Les roues crantées Le tenseur du support des roues crantées 6 -7- - Les roues doubles (crantée et normale). Le moteur : Ce groupe fonctionne avec un moteur, ce moteur tourne à la même vitesse que le le` moteur celui-ci est fixé en bas au dos du support du groupe de roues crantées sur le 5 trou de la lè`e roue crantée sur lequel rentre l'axe du moteur (D fig.9). Le Support du groupe de roues crantées : Le groupe de roues crantées est monté sur un support qui coulisse sur 2 rails (C fig.9) et (E fig.9) Ce support il est percé à 4 endroits, 3 de ces quatre endroits sont munis d'un axe avec 10 roulement, chaque roulement étant quant à lui muni d'une roue crantée. Le 4ème endroit, situé en bas, est muni de l'axe du moteur. Il est important que la dimension du 4eme endroit soit plus grande que la dimension de l'axe du moteur afin que le moteur puisse tourner en toute liberté. Ces roues crantées sont montées sur leur support, en ligne, les unes après les autres 15 afin que l'un fasse fonctionner l'autre. Si le moteur tourne à droite, lale`e roue qui est fixée sur l'axe du moteur tourne à droite, la 2ème roue tournera à gauche, la 3ème tournera à droite et la 4eme tournera à gauche. Quand le moteur tourne à droite, le couteau lame de la 1 ère roue tourne à droite, le 2ème 20 couteau lame de la 2eme roue tourne à gauche, le 3eme couteau lame de la 3ème roue tourne à droite et le 4eme couteau lame de la 4eme roue tourne à gauche. Ainsi chaque couteau lame tournera en sens inverse du précédent et du suivant (A fig.6). Les six rouleaux du tapis : 25 Les 6 rouleaux du tapis sont composés de deux tiges et deux roulements :une tige et un roulement de chaque côté. Installation des 6 rouleaux : Le 1 er rouleau est muni de 2 tenseurs qui servent à tendre le tapis. Il est placé également par sa tige sur la largeur du châssis. 30 Les 2eme' 3ème, 4ème' Sème rouleaux est muni d'une tige et d'un roulement de chaque côté et cela sert à soutenir le tapis pour ne pas qu'il poche avec le poids de la viande. Le 6ème rouleau est muni d'une tige et d'un roulement de chaque côté, d'un roulement 7 -8- et d'une roue crantée qui servent à faire avancer le tapis avec la chaîne de transmission du mouvement du moteur. La chaîne de transmission du mouvement jusqu'au 1" rouleau du tapis : La transmission du mouvement du moteur jusqu'au ter rouleau du tapis nécessite une chaîne et 2 roues crantées : une sur le moteur et l'autre sur le tapis roulant. La lève roue crantée est fixée sur l'axe du moteur. (D fig.9) La 2eme roue crantée est soudée sur la tige duler rouleau, et a une ouverture au centre afin que le tapis ne touche pas la roue crantée. (D fig.4). Figure 11 : Elle représente la machine complète et l'habillement. Le 2ème modèle La présente invention est la machine à capacité moyenne, destinée aux ateliers et aux petites fabriques. Cette machine prend la forme d'un boîtier carré destiné à être posé sur une table. Celle- ci est munie d'un bac et fonctionne avec 2 moteurs : l'un pour un rouleau qui n'a pas de tapis et l'autre pour les 2 couteaux lames de forme rectangle, et 2 régulateurs portables qui portent le moteur du rouleau et le rouleau, et qui règlent la distance entre le rouleau et les couteaux lames, elle est de plus munie d'un tenseur pour tendre les couteaux lames, d'une étagère pour la viande qui s'apprête à être coupée par le couteau lame et d'une barrière protectrice de sécurité. Les 2 moteurs : Les 2 moteurs tournent à petite vitesse. Le rouleau : Le rouleau est fabriqué obligatoirement en un matériau ou un système qui permet de 25 pousser la viande vers le couteau lame, tout en l'empêchant de glisser d'elle même. Ce rouleau est muni de deux tiges : une de chaque côté. Le couteau lame est fabriqué en bande d'acier inoxydable souple, en forme de rouleau. Le couteau lame : Le couteau lame est fabriqué en bande d'acier inoxydable souple, en forme 30 rectangulaire. Les 4 roues Ces roues sont fabriquées en un matériau ou un système d'aspect rugueux, afin que le 8 -9- couteau lame ne glisse pas en tournant. 3 des 4 roues sont fixées sur 3 roulements fixés sur 3 tiges fixées sur le châssis de la machine, la 4eme roue est fixée sur l'axe du moteur. Remarque Cette machine à la possibilité d'utiliser 2 couteaux lames, pour cela, le fabricant devra installer 4 roues doubles pour porter 2 couteaux lames. Le tenseur du couteau lame : Ce tenseur sert à éviter au couteau lame de se relâcher. Si la machine utilise 2 couteaux lames, elle aura besoin de 2 tenseurs. Chaque tenseur est muni d'une roue afin de tendre le couteau lame sans l'empêcher de tourner. Les 2 régulateurs : Les 2 régulateurs supportent le moteur et le rouleau. Ces 2 régulateurs règlent la distance entre le rouleau et le ou les couteau lame. Un régulateur qui supporte la tige du rouleau est muni d'un roulement, où vient se fixer une extrémité de la tige du rouleau, l'autre extrémité de la tige du rouleau est fixée sur l'axe du moteur. L'étagère : Cette étagère sert à garder la viande qui s'apprête à être coupée. La viande coupée tombe automatiquement dans le bac de la machine. La barrière protectrice de sécurité : Cette barrière protectrice est facilement installée et enlevée Les pièces de la machine Figure 12 : Elle représente la 2eme machine avec ses pièces comprenant : A- Le tableau électrique muni de 3 interrupteurs (1 du rouleau, 1 du couteau- lame, 1 de sécurité) B- Il montre le moteur du rouleau C- Il montre le rouleau D- Il montre le couteau-lame avec les 4 roues. E- Il montre une roue normale. F-Il montre le tenseur du couteau-lame 9 -10- G- Il montre une roue double H- Il montre les 2 régulateurs I- Il montre la barrière protectrice de sécurité J- Il montre l'étagère, et la machine complète et l'habillement K- Il montre le moteur du couteau lame avec la 4eme roue. L- Il montre le bac Le 3ème modèle La présente invention est la machine de petite capacité, destinée aux petits ateliers et à la restauration rapide. Cette machine prenant la forme d'un boîtier carré destiné à être posé sur une table. Elle est munie d'un bac, d'un seul moteur qui actionne le rouleau et les couteaux-scies avec 2 roues crantées, de 2 bases qui portent le moteur et le rouleau, d'un tenseur, d'une étagère et d'une barrière protectrice de sécurité. Cette machine utilise un seul rouleau qui n'a ni tapis ni régulateur, un ou deux couteaux-15 lames qui coupent des tranches standard, c'est pour cela qu'elle fonctionne sans régulateur. Le moteur : Le moteur tourne à petite vitesse et est muni de deux axes qui ressortent de part et d'autre de 20 celui-ci, avec d'un côté le rouleau, et de l'autre une roue crantée voir. Le rouleau : Le rouleau est fabriqué obligatoirement en un matériau ou un système qui permet de pousser la viande vers le couteau lame, tout en l'empêchant de glisser d'elle même. Ce rouleau est muni de deux tiges : une de chaque cote. 25 Le couteau lame : Le couteau lame est fabriqué en bande d'acier inoxydable souple, en forme rectangulaire. Ce couteau lame tourne à l'aide de 4 roues. Les 4 roues : 30 Ces 4 roues sont fabriquées en un matériau ou un système d'aspect rugueux, afin que le couteau lame ne glisse pas en tournant. Les 4 roues fixe ont 4 roulements qui sont fixées sur 4 tiges elles-mêmes fixées sur le 10 -11- châssis de la machine. Une de ces 4 roues est double (normale et crantée). La face roue crantée est placée à angle droit avec une autre roue crantée fixée sur l'axe du moteur. Les supports du moteur et le rouleau : Le support du moteur et le rouleau sont munis d'un roulement, où vient se fixer une extrémité de la tige du rouleau. L'autre extrémité de la tige du rouleau est fixé sur l'axe du moteur. L'étagère : Cette étagère sert à garder la viande qui s'apprête à être coupée. La viande coupée tombe automatiquement dans le bac de la rnachine. La barrière protectrice de sécurité : Cette barrière protectrice s'installe et s'enlève facilement. Les pièces de la machine Figure 13 : Elle représente la Serre machine avec ses pièces comprenant : A- Le tableau électrique muni de 2 interrupteurs (un du moteur, et l'autre de sécurité) B- Le moteur du rouleau et du couteau lame qui est muni d'un côté de roues 20 crantée et de l'autre côté. C- Le rouleau. D- Le couteau lame. E- Une des trois roues normales. F- La 4eme roue double (normale et crantée). 25 G- Le tenseur du couteau lame. H- Les 2 roues crantées. I- Le support du moteur et le support du rouleau. J- L'étagère, et la machine complète et l'habillement. K- La barrière protectrice de sécurité. 30 L- Le bac. Le 4ème modèle Le 4eme modèle est une machine à petite capacité, destinée aux particuliers. 11 -12- Cette machine prend la forme d'un boîtier carré destiné à être posé sur une table. Elle n'a ni tapis, ni rouleau, ni régulateur. Elle coupe des tranches standard. Elle est munie d'un bac, d'un seul moteur qui actionne le couteau lame avec 4 roues normales (3 fixées sur le châssis et la 4eme fixée sur l'axe du moteur), d'un tenseur muni d'une roue avec roulement, d'une étagère mobile qui avance et qui recule, et d'une barrière protectrice de sécurité. Le moteur : Le moteur tourne à petite vitesse et est muni d'un seul axe et d'une roue double qui actionne le couteau lame. Le couteau lame : Le couteau lame est fabriqué en bande d'acier inoxydable souple, en forme rectangulaire. Ce couteau lame tourne à l'aide de 4 roues. Les 4 roues : Ces 4 roues sont fabriquées en un matériau ou un système d'aspect rugueux, afin que le couteau lame ne glisse pas en tournant. 3 de ces 4 roues sont fixés sur 3 roulements eux-mêmes fixés sur 3 axes soudés sur le châssis de la machine. La 4eme roue est fixée sur l'axe du moteur. L'étagère mobile : Cette étagère est mobile. Elle avance et recule avec un mécanisme simple semblable à celui du tiroir. Cette étagère est muni d'un poussoir mobile pour avancer et reculer dune un canal. Ce poussoir situé au centre du couteau lame permet de pousser la viande sans risquer d'entrer en contact avec celui-ci. La viande coupée tombe automatiquement dans le bac de la machine. La barrière protectrice de sécurité : Cette barrière protectrice est facilement installée et enlevée. Les pièces de la machine Figure 14 : Elle représente la 4'ÿme machine avec ses pièces comprenant : A- Le tableau électrique muni de 2 interrupteurs (1 du moteur, et 1 de sécurité). B- Le moteur qui actionne le couteau lame. 12 -13- C- L'étagère mobile avec son poussoir. D- Le couteau lame de forme rectangulaire avec ses 4 roues. E-Une des 4 roues normales. F- Le tenseur du couteau lame qui est muni d'une roue normale. G- Le mécanisme de l'étagère mobile. H- Le poussoir de l'étagère avec sou canal. I- La barrière protectrice de sécurité J- Il montre le étager. K-Le bac. L- Il montre la machine complète et l'habillement. 13 Revendications 1) Dispusitifde machine à trancher spéciale pour le kebab muni d'un bac caractérisé en ce qu'il fonctionne avec un tapis roulant, un groupe de rouleaux crantés qui fonctionnent avec 4 couteaux lames � sans fin �, et muni de quatre régulateurs et quatre tenseurs. 2) Dispositif selon la revendication (1) caractérisé en ce que ses rouleaux crantés qui actionne quatre couteaux lames qui fonctionnent sans fin est muni de trois supports de forme triangulaire( deux supports munis chacun de quatre roues normales et le troisième muni de quatre roues crantées qui fonctionnent l'une contre l'autre) et de quatre tenseurs et quatre régulateurs, 3) Dispositif selon les revendications (1 et 2) caractérisé en ce que ses couteaux lames de forme triangulaire couRent sur une trùjectoire horizontale et fonctionnent sans fin (l'un comte l'autre) 4) Dispositif:selon la revendecation (1. et 2) caractérisé en ce qu'il conti-ent quatre régulateurs, deux grands et deux petits, le grand réglant les distances entre les 15 quatre couteaux lames et le petit réglant la distance entre le 1 er couteau lame et le tapis roulant 5) Dispositif selon les revendications (1 et 2) caractérisé en ce que ses quatre tenseurs tendent les quatre couteaux lames afin qu'ils ne se relâchent pas. 6) Dispositif d'une machiné selon la revendecation (1) style boîtier de forme 20 rectangulaire avec un) bac,caractérisé en ce qu'elle contient 2 moteurs, un pour les couteaux lames et un pour le rouleaux, 2 couteau lames, 4 roues, un rouleau, 2 régulateurs porteurs qui portent le moteur et le rouleaux, et un tenseurs qui tend les couteaux lames. 7) Dispositif d une machine selon la revendecation (1) style boîtier de forme rectangulaire 25 avec un bac caractérisé en ce qu'il contient un moteur qui actionne le couteau lame et le rouleau, 4 roues qui portent le couteau lame, un rouleau qui pousse la viande en direction du couteau lame, 2 régulateurs porteurs qui portent le moteur et le rouleau et règle la distance entre le couteau lame et le rouleau, et un tenseurs qui tend les couteau lame, 8) Dispositif d'une achine selon la revendecation (1) de style boîtier de forme 30 rectangulaire avec un bac caractérisé en cc qu'il contient un couteau lame qui roule sur 4 roues dont l'une fixée sur l'axe du moteur et les 3 autres fixées sur Je châssis de la machine, le couteau lame s'actionne sur une trajectoire verticale, un plancher s'actionne vers l'avant et vers l'arrière pour pousser la viande en direction du couteau lame, et un tenseur tend le couteau lame.