Brevet FR2933288A1 — publié le 20100108

B.09266 APPAREIL DE CUISSON COMPORTANT UN DISPOSITIF DE FILTRATION DE VAPEURS DE CUISSON AMELIORE La présente invention concerne le domaine technique des appareils de cuisson comprenant une cuve prévue pour contenir un bain de cuisson. La présente invention concerne notamment, mais non exclusivement les friteuses électriques. La présente invention concerne plus particulièrement le dispositif de filtration des vapeurs de cuisson. Il est connu du document WO 93/10698 un appareil de cuisson du type précité comportant une enceinte de cuisson présentant une admission d'air ainsi qu'une sortie d'air et de vapeurs de cuisson reliée à un dispositif de filtration et d'aspiration disposé principalement sous la cuve. Le dispositif de filtration et d'aspiration comporte une unité d'aspiration agencée latéralement par rapport à la cuve principalement en dessous du niveau de la cuve, ainsi qu'une unité de filtration incluant un filtre à charbon actif agencé dans une paroi latérale de l'appareil. Un inconvénient de cette construction réside dans les pertes de charge dues aux nombreux coudes du conduit reliant la sortie d'air et de vapeurs de cuisson à l'évacuation des vapeurs de cuisson filtrées vers l'extérieur de l'appareil. Un autre inconvénient de cette construction réside dans l'encrassement de l'unité d'aspiration et des conduits d'évacuation des vapeurs de cuisson, du fait que le filtre à charbon actif est agencé à la sortie du conduit. Un autre inconvénient de cette construction réside dans le fait que l'appareil est relativement encombrant du fait de la disposition de l'unité d'aspiration agencée latéralement par rapport à la cuve principalement en dessous du niveau de la cuve. Un autre inconvénient de cette construction réside dans le caractère peu ergonomique du remplacement de l'unité de filtration agencée latéralement. Il est connu du document EP 0 150 516 un appareil de cuisson du type précité comportant une enceinte de cuisson présentant une admission d'air ainsi qu'une sortie d'air et de vapeurs de cuisson reliée à un dispositif de filtration et 2933288 -2- d'aspiration, dans laquelle un premier filtre métallique est agencé entre l'enceinte de cuisson et l'unité d'aspiration et un deuxième filtre à charbon actif est agencé au niveau de l'évacuation des vapeurs de cuisson filtrées vers l'extérieur de l'appareil. Un inconvénient de la construction proposée réside 5 également dans les pertes de charge dues aux nombreux coudes du conduit reliant la sortie d'air et de vapeurs de cuisson à l'évacuation des vapeurs de cuisson filtrées vers l'extérieur de l'appareil. Un autre inconvénient de cette construction réside dans le fait que l'appareil est relativement encombrant du fait de la disposition de l'unité d'aspiration agencée latéralement par rapport à 10 la cuve principalement en dessous du niveau de la cuve. Un autre inconvénient de cette construction réside dans la présence de deux filtres. Un objet de la présente invention est d'améliorer l'efficacité de la filtration des vapeurs de cuisson dans un appareil de cuisson comportant une cuve prévue pour recevoir un bain de cuisson. 15 Un autre objet de la présente invention est de réduire l'encombrement d'un appareil de cuisson comportant un dispositif de filtration des vapeurs de cuisson issues d'une cuve prévue pour recevoir un bain de cuisson. Un autre objet de la présente invention est d'améliorer l'ergonomie d'un appareil de cuisson comportant un dispositif de filtration des vapeurs de 20 cuisson issues d'une cuve prévue pour recevoir un bain de cuisson. Ces objets sont atteints avec un appareil de cuisson, notamment une friteuse électrique, comportant une enceinte de cuisson comprenant une cuve et un couvercle, l'enceinte de cuisson présentant une admission d'air ainsi qu'une sortie d'air et de vapeurs de cuisson reliée à un dispositif d'aspiration associé 25 à un dispositif de filtration, du fait que le dispositif d'aspiration comporte un organe de ventilation agencé latéralement par rapport à la cuve, l'organe de ventilation présentant une zone d'aspiration agencée face à une surface filtrante d'un élément de filtration du dispositif de filtration. Cette disposition utilisant efficacement la puissance de l'organe de ventilation permet de limiter 30 les pertes de charges et d'améliorer l'efficacité de l'extraction des vapeurs de cuisson ainsi que la filtration des vapeurs de cuisson. Cette disposition -3-contribue également à la compacité de l'appareil. Avantageusement, la sortie d'air et de vapeurs de cuisson est agencée au dessus du niveau d'un bord supérieur de la cuve. Cette disposition permet de favoriser l'extraction de l'air chargé de vapeurs de cuisson. Avantageusement, la sortie d'air et de vapeurs de cuisson est agencée sur une face latérale du dispositif de filtration adjacente à la cuve. Cette disposition permet d'obtenir un appareil compact tout en favorisant l'extraction de l'air chargé de vapeurs de cuisson. Avantageusement encore, l'élément de filtration est amovible par rapport au 10 dispositif d'aspiration. Cette disposition permet de faciliter l'entretien de l'appareil. Avantageusement alors, l'organe de ventilation est accessible lorsque l'élément de filtration est retiré de l'appareil. Cette disposition permet également de faciliter l'entretien de l'appareil. 15 Avantageusement alors, l'élément de filtration comporte un organe de détection de présence prévu pour actionner un interrupteur autorisant le fonctionnement de l'appareil lorsque l'élément de filtration est en place dans l'appareil et interdisant le fonctionnement de l'appareil lorsque l'élément de filtration n'est pas en place dans l'appareil. Cette disposition permet 20 d'améliorer la sécurité de l'appareil. Avantageusement encore, l'élément de filtration comprend une cartouche filtrante montée amovible dans un support de cartouche. Cette disposition permet une construction plus économique du dispositif de filtration. Avantageusement alors, l'organe de détection de présence est disposé sur le 25 support de cartouche. Cette disposition permet de simplifier la construction de la cartouche filtrante. Avantageusement encore, la sortie d'air et de vapeurs de cuisson est agencée sur le support de cartouche. Cette disposition permet de simplifier la construction de la cartouche filtrante. Selon un mode de réalisation, une résistance électrique chauffante est agencée dans la cuve, ladite résistance électrique chauffante étant reliée à un boîtier de commande séparable de la cuve, le dispositif d'aspiration étant porté par le boîtier de commande. Selon un mode de réalisation avantageux, le dispositif d'aspiration est logé dans le boîtier de commande. En alternative, le dispositif d'aspiration pourrait notamment être monté amovible par rapport au boîtier de commande. Selon une forme de réalisation avantageuse, la cuve est agencée dans un 10 boîtier extérieur. Cette disposition permet de diminuer la température des parois latérales de l'appareil. Avantageusement alors, la cuve est montée amovible par rapport au boîtier extérieur. Cette disposition permet de faciliter le nettoyage de l'appareil. Avantageusement alors l'admission d'air est ménagée entre le boîtier extérieur 15 et le couvercle. Cette disposition permet de simplifier la construction de l'appareil. Avantageusement encore, l'admission d'air et la sortie d'air et de vapeurs de cuisson sont ménagées de manière opposée par rapport à la cuve. Cette disposition permet un meilleur balayage de la surface de la cuve entraînant 20 une meilleure extraction des vapeurs de cuisson. L'invention sera mieux comprise à l'étude d'un exemple de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustré dans les figures annexées 1 à 12, dans lesquelles : - la figure 1 est une vue en perspective et en éclaté d'un exemple d'un 25 appareil de cuisson selon l'invention, - la figure 2 est une vue en perspective assemblée de l'appareil illustré sur la figure 1, - la figure 3 est une vue en perspective de l'appareil illustré sur la figure 2, dans laquelle le couvercle et un élément de filtration ont été retirés. 4 2933288 -5- - la figure 4 est une vue en perspective avant de l'unité de filtration de l'appareil illustré sur les figures 1 et 2, - la figure 5 est une vue en perspective arrière et en éclaté de l'unité de filtration illustrée sur la figure 4. 5 - la figure 6 est une vue latérale en coupe longitudinale de l'appareil illustré sur les figures 1 et 2, - la figure 7 est une vue en perspective en coupe partielle longitudinale et transversale de l'appareil illustré sur les figures 1 et 2, - la figure 8 est une vue arrière en coupe transversale au niveau de la cuve de l'appareil illustré sur les figures 1 et 2, - la figure 9 est une vue de face en coupe transversale au niveau de la cuve de l'appareil illustré sur les figures 1 et 2, - la figure 10 est une vue de face en coupe transversale au niveau du dispositif de ventilation de l'appareil illustré sur les figures 1 et 2, - la figure 11 est une vue partielle en perspective de l'appareil illustré sur les figures 1 et 2 montrant un dispositif de sécurité associé à l'unité de filtration, - la figure 12 est une vue partielle de côté de l'appareil illustré sur les figures 1 et 2. Les figures 1 et 2 illustrent un appareil de cuisson, notamment une friteuse électrique, comportant une enceinte de cuisson comprenant une cuve 1 et un couvercle 2. La cuve 1 est agencée dans un boîtier extérieur 3. La cuve 1 est montée amovible par rapport au boîtier extérieur 3. L'appareil comporte une résistance électrique chauffante 4 reliée à un boîtier de commande 5 séparable de la cuve 1. La cuve 1 est prévue pour recevoir un bain de cuisson. Un panier 6 est prévu pour être placé dans la cuve 1 et pour recevoir les aliments. Le panier 6 peut notamment présenter des parois latérales et/ou un fond ajourés et/ou grillagés. Le panier 6 présente une poignée 90. Le couvercle 2 présente des encoches 7 prévues pour le passage de la poignée 90. La poignée 90 présente une zone d'appui inférieure 91 prévue pour la tenue du panier 6 en position relevée dans la cuve 1. La poignée 90 2933288 -6- présente une zone d'appui supérieure 92 prévue pour la tenue du panier 6 en position abaissée dans la cuve 1. Le couvercle 2 comporte une fenêtre de visualisation 8. La surface de la fenêtre de visualisation 8 est supérieure ou égale à 50% de la surface de la 5 cuve 1. Avantageusement la fenêtre de visualisation 8 est réalisée en verre. Le boîtier extérieur 3 présente une partie inférieure 10 réalisée par exemple en tôle métallique et une partie supérieure 11 avantageusement réalisée en matière plastique. La partie inférieure 10 est munie d'éléments de support 12. Une poignée 13 est disposée sur chacune des faces latérales de la partie 10 inférieure 10. La partie supérieure 11 est prévue pour supporter la cuve 1. Le couvercle 2 comporte des tenons 9 pivotants prévus pour être engagés dans des logements 14 du boîtier extérieur 3. Ainsi le couvercle 2 est monté pivotant sur le boîtier extérieur 3. Le couvercle 2 est monté amovible sur le boîtier extérieur 3. 15 Tel que visible sur la figure 3, la résistance électrique chauffante 4 est agencée dans la cuve 1. Le boîtier de commande 5 est assemblé avec le boîtier extérieur 3, par exemple au moyen de glissières, non représentées sur les figures. Avantageusement, le boîtier extérieur 3 porte le boîtier de commande 5. 20 L'enceinte de cuisson présente une admission d'air 20, mieux visible sur la figure 2, ainsi qu'une sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30, mieux visible sur la figure 1, reliée à un dispositif d'aspiration 40, mieux visible sur la figure 3. L'admission d'air 20 est agencée en regard de la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30, de manière à limiter les pertes de charge. Cette disposition 25 favorise l'obtention d'un flux laminaire d'air entrant par l'admission d'air 20 lorsque les émissions de vapeur de cuisson sont faibles. Cette disposition permet une meilleure évacuation de l'air et des vapeurs de cuisson lorsque les émissions de vapeur de cuisson sont plus importantes, notamment lors de la plongée du panier 6 contenant les aliments à frire dans la cuve 1 recevant un 30 bain de cuisson. Le couvercle 2 présente une paroi inférieure inclinée vers le haut entre l'admission d'air 20 et la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30. 2933288 -7- Tel que montré sur la figure 2, l'admission d'air 20 est ménagée entre le boîtier extérieur 3 et le couvercle 2. Plus particulièrement, le dispositif d'aspiration 40 est porté par le boîtier de commande 5. Ainsi le dispositif d'aspiration 40 est amovible par rapport à la 5 cuve 1. Le dispositif d'aspiration 40 est associé à un dispositif de filtration 50, représenté sur les figures 1 et 2. Le dispositif de filtration 50 est avantageusement au moins partiellement agencé en amont du dispositif d'aspiration 40. Plus particulièrement, le dispositif de filtration 50 est porté par 10 le boîtier de commande 5. Le dispositif de filtration 50 comporte un élément de filtration 51 amovible par rapport au dispositif d'aspiration 40. Tel que mieux visible sur les figures 4 et 5, l'élément de filtration 51 comprend une cartouche filtrante 52 montée amovible dans un support de cartouche 53. La cartouche filtrante 52 comporte un cadre 60 entourant une surface filtrante 15 61. Des bras 62 issus du cadre 60 segmentent la surface filtrante 61. La surface filtrante 61 comporte avantageusement un ou plusieurs filtres à charbon actif. La cartouche filtrante 52 est montée dans une ouverture 70 du support de cartouche 53, par exemple au moyen d'un verrouillage à baïonnette. 20 La sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 est agencée sur le support de cartouche 53. La sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 se présente avantageusement sous la forme d'une pluralité de perforations 31 ménagées dans une paroi frontale 71 du support de cartouche 53. Le support de cartouche 53 forme un corps creux conduisant l'air et les vapeurs de cuisson 25 de la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 à la cartouche filtrante 52. Le support de cartouche 53 présente un organe de préhension 72. Le support de cartouche 53 présente des encoches inférieures 73 prévues pour le passage de la résistance électrique chauffante 4. Le support de cartouche 53 présente des zones d'appui 74 prévues pour reposer sur le boîtier de commande 5, 30 plus particulièrement sur des montants 15 visibles sur la figure 3. 2933288 -8- Tel que mieux visible sur les figures 6 et 7, la fenêtre de visualisation 8 est agencée au moins partiellement au dessus de la cuve 1. La face inférieure de la fenêtre de visualisation 8 présente un profil ascendant entre l'admission d'air 20 et la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30. Le dispositif d'aspiration 5 40 est logé dans le boîtier de commande 5. Le dispositif d'aspiration 40 comporte un organe de ventilation 41 entraîné par un moteur 42. L'organe de ventilation 41 est agencé latéralement par rapport à la cuve 1. L'organe de ventilation 41 présente une zone d'aspiration 43 agencée face à la surface filtrante 61 de l'élément de filtration 51. La zone d'aspiration 43 est entourée 10 par des pales 44. Ainsi l'organe de ventilation 41 forme une turbine centrifuge. Tel que mieux visible sur la figure 3 l'organe de ventilation 41 est accessible lorsque l'élément de filtration 51 est retiré de l'appareil. L'admission d'air 20 et la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 sont ménagées de manière opposée par rapport à la cuve 1. 15 La cuve 1 peut être définie par une dimension longitudinale s'étendant entre l'admission d'air 20 et la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 ainsi que par une première dimension transversale du côté de l'admission d'air 20 et une deuxième dimension transversale du côté de la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30. La fenêtre de visualisation 8 peut aussi être définie par une 20 dimension longitudinale s'étendant entre l'admission d'air 20 et la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 ainsi que par une première dimension transversale du côté de l'admission d'air 20 et une deuxième dimension transversale du côté de la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30. L'admission d'air 20 s'étend transversalement par rapport à la cuve 1 et par 25 rapport à la fenêtre de visualisation 8. Tel que visible sur la figure 8, l'admission d'air 20 s'étend sur au moins 80% de la largeur de la fenêtre de visualisation 8 agencée au dessus de la cuve 1. L'admission d'air 20 s'étend sur au moins 80% de la largeur de la cuve 1. La sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 s'étend transversalement par 30 rapport à la cuve 1 et par rapport à la fenêtre de visualisation 8. Tel que visible sur la figure 9, la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 s'étend sur au moins 2933288 -9- 80% de la largeur de la fenêtre de visualisation 8 agencée au dessus de la cuve 1. La sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 s'étend sur au moins 80% de la largeur de la cuve 1. La sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 est agencée sur une face latérale 5 du dispositif de filtration 50 adjacente à la cuve 1. La sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 est disposée frontalement par rapport au boîtier de commande 5, tel que visible notamment sur la figure 10. La sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 est agencée au dessus du niveau d'un bord supérieur de la cuve 1. Ainsi la paroi frontale 71 du support de cartouche 53 est agencée au dessus 10 du niveau d'un bord supérieur de la cuve 1. Tel que visible sur les figures 6, 7, 8 et 9, le couvercle 2 présente une face inférieure contribuant à canaliser l'air et les vapeurs de cuisson vers la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30, en coopération avec des faces intérieures 19 de la partie supérieure 11 du boîtier extérieur 3. Plus particulièrement, la 15 fenêtre de visualisation 8 est montée entre deux éléments latéraux 16 du couvercle 2 prévus pour être logés entre des bords supérieurs 17 du boîtier extérieur 3 lorsque le couvercle 2 est rabattu, tel que visible sur les figures 8 et 9. Si désiré un joint 18 peut être monté sous le couvercle 2 afin de prendre appui sur l'élément de filtration 51 lorsque le couvercle est rabattu, tel que 20 visible sur la figure 6. En alternative une entrée d'air additionnelle agencée entre le couvercle 2 et l'élément de filtration 51 ou le boîtier de commande 5 présente avantageusement une section inférieure à la section de l'admission d'air 20. Tel que visible sur les figures 7, 8 et 9, la distance entre l'admission d'air 20 et 25 la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 est supérieure à la largeur de l'admission d'air 20 ; la distance entre l'admission d'air 20 et la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 est supérieure à la largeur de la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30. Tel que visible sur la figure 10, le dispositif d'aspiration 40 présente une 30 évacuation de vapeurs de cuisson 45 ménagée sur un côté 5a du boîtier de commande 5. L'évacuation de vapeurs de cuisson 45 présente des ouies 2933288 - 10- d'échappement 46 orientées vers le haut. Le dispositif d'aspiration 40 présente une autre évacuation de vapeurs de cuisson 47 ménagée sur un autre côté 5b du boîtier de commande 5, l'organe de ventilation 41 étant agencé entre le côté 5a et l'autre côté 5b du boîtier de commande. L'autre 5 évacuation de vapeurs de cuisson 47 présente des ouies d'échappement 48 orientées vers le haut. Tel que visible sur les figures 5 et 11, l'élément de filtration 51 comporte un organe de détection de présence 54 prévu pour actionner un interrupteur 55 autorisant le fonctionnement de l'appareil lorsque l'élément de filtration 51 est 10 en place dans l'appareil et interdisant le fonctionnement de l'appareil lorsque l'élément de filtration 51 n'est pas en place dans l'appareil. Tel que mieux visible sur la figure 5, l'organe de détection de présence 54 est disposé sur le support de cartouche 53. Plus particulièrement, tel que visible sur les figures 10 et 11, l'organe de détection de présence 54 actionne 15 l'interrupteur 55 par l'intermédiaire d'un levier 56 monté pivotant. Tel que visible sur la figure 10, le boîtier de commande 5 présente un organe de support 80. Tel que montré sur la figure 12, lorsque le boîtier de commande 5 est monté sur le boîtier extérieur 3 reposant sur un plan de travail, l'organe de support 80 s'étend à distance dudit plan de travail. 20 Tel que visible sur la figure 12, le boîtier de commande 5 présente une zone d'enroulement 85 d'un cordon électrique 86. Plus particulièrement, l'organe de support 80 est agencé en dessous de la zone d'enroulement 85 du cordon électrique 86. L'organe de support 80 forme un pied. Un débit d'aspiration de 36 m3/h pour le dispositif d'aspiration 40 donne des 25 performances d'aspiration satisfaisantes pour la cuisson de frites en bain d'huile à partir de 1 kg de pommes de terre fraîches. Le débit maximal instantané estimé de vapeurs de cuisson s'échappant du bain d'huile étant de l'ordre de 1,7 m3/h, la dilution des vapeurs de cuisson est d'environ 1:20. Un rapport de 30 entre le débit d'aspiration du dispositif d'aspiration 40 exprimé 30 en m3/h et la capacité de l'appareil en pommes de terre fraîches exprimée en 2933288 - 11 - kg est considéré comme satisfaisant ; un rapport de 20 est considéré comme acceptable. La présente invention fonctionne et s'utilise de la manière suivante. L'utilisateur place la cuve 1 dans le boîtier extérieur 3, la résistance électrique 5 chauffante 4 dans la cuve 1 et le couvercle 2 sur le boîtier extérieur 3. L'utilisateur peut programmer la température de cuisson et le temps de cuisson. L'utilisateur peut placer des aliments telles que des pommes de terre fraîches ou surgelées précuites dans le panier 6, de préférence en position relevée au dessus d'un bain de cuisson contenu dans la cuve 1. La mise en 10 marche de l'appareil entraîne l'alimentation de la résistance électrique chauffante 4 et du dispositif d'aspiration 40. L'utilisateur rabat de préférence le couvercle 2 sur le boîtier extérieur 3. Le dispositif d'aspiration 40 aspire de l'air ambiant par l'admission d'air 20. L'air introduit par l'admission d'air 20 est dirigé vers la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 en passant sous la 15 fenêtre de visualisation 8. Plus particulièrement, l'air introduit par l'admission d'air 20 est canalisé sous la fenêtre de visualisation 8 vers la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 par la partie supérieure de l'enceinte de cuisson agencée au dessus de la cuve 1. Le flux d'air généré par le dispositif d'aspiration 40 réalise un balayage des vapeurs de cuisson sous la fenêtre de 20 visualisation 8 vers la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30. De préférence, l'air introduit dans l'enceinte de cuisson par l'admission d'air 20 et aspiré par la sortie d'air et de vapeurs de cuisson 30 balaye au moins 80% de la largeur de la surface de la fenêtre de visualisation 8 agencée au dessus de la cuve 1. Ce balayage contribue à évacuer les vapeurs de cuisson vers la sortie d'air et de 25 vapeurs de cuisson 30, à diminuer la température de la fenêtre de visualisation 8, à éviter l'apparition de buée gênant la vision du contenu de la cuve 1, et à éviter la formation de condensats susceptibles de retomber dans le bain de cuisson, notamment lorsque l'utilisateur a plongé le panier 6 dans le bain de cuisson en position abaissée dans la cuve 1. L'air et les vapeurs de 30 cuisson aspirés par le dispositif d'aspiration 40 sont ensuite filtrés par le dispositif de filtration 50 et rejetés à l'extérieur de l'appareil après filtration par l'évacuation de vapeurs de cuisson 45 et l'autre évacuation de vapeurs de -12-cuisson 47. L'appareil proposé est particulièrement compact et présente des performances de filtration élevées du fait de l'agencement du dispositif de filtration 50 et du dispositif d'aspiration 40. L'organe de détection de présence 54 du dispositif de filtration 50 permet d'éviter l'accès au dispositif d'aspiration 40 lorsque l'appareil est en fonctionnement et de garantir le fonctionnement de l'appareil avec le dispositif d'aspiration 40. L'élément de filtration 51 amovible peut être aisément nettoyé et/ou remplacé. A titre de variante, la résistance électrique chauffante 4 n'est pas 10 nécessairement agencée dans l'enceinte de cuisson, mais peut notamment être disposée sous la cuve 1 dans le boîtier extérieur 3. A titre de variante, le dispositif d'aspiration 40 n'est pas nécessairement agencé dans le boîtier de commande 5, mais pourrait notamment être agencé dans le boîtier extérieur 3. 15 A titre de variante, le dispositif d'aspiration 40 n'est pas nécessairement associé à une cuve 1 rectangulaire. La présente invention n'est nullement limitée à l'exemple de réalisation décrit et à ses variantes, mais englobe de nombreuses modifications dans le cadre des revendications. REVENDICATIONS1. Appareil de cuisson, notamment friteuse électrique, comportant une enceinte de cuisson comprenant une cuve (1) et un couvercle (2), l'enceinte de cuisson présentant une admission d'air (20) ainsi qu'une sortie d'air et de vapeurs de cuisson (30) reliée à un dispositif d'aspiration (40) associé à un dispositif de filtration (50), caractérisé en ce que le dispositif d'aspiration (40) comporte un organe de ventilation (41) agencé latéralement par rapport à la cuve (1), l'organe de ventilation (41) présentant une zone d'aspiration (43) agencée face à une surface filtrante (61) d'un élément de filtration (51) du dispositif de filtration (50). 2. Appareil de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que la sortie d'air et de vapeurs de cuisson (30) est agencée au dessus du niveau d'un bord supérieur de la cuve (1). 3. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la sortie d'air et de vapeurs de cuisson (30) est agencée sur une face latérale du dispositif de filtration (50) adjacente à la cuve (1). 4. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'élément de filtration (51) est amovible par rapport au dispositif d'aspiration (40). 5. Appareil de cuisson selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'organe de ventilation (41) est accessible lorsque l'élément de filtration (51) est retiré de l'appareil. 6. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisé en ce que l'élément de filtration (51) comporte un organe de détection de présence (54) prévu pour actionner un interrupteur (55) autorisant le fonctionnement de l'appareil lorsque l'élément de filtration (51) est en place dans l'appareil et interdisant le fonctionnement de l'appareil lorsque-14- l'élément de filtration (51) n'est pas en place dans l'appareil. 7. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que l'élément de filtration (51) comprend une cartouche filtrante (52) montée amovible dans un support de cartouche (53). 8. Appareil de cuisson selon les revendications 6 et 7, caractérisé en ce que l'organe de détection de présence (54) est disposé sur le support de cartouche (53). 9. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 7 ou 8, caractérisé en ce que la sortie d'air et de vapeurs de cuisson (30) est agencée sur le support de cartouche (53). 10. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce qu'une résistance électrique chauffante (4) est agencée dans la cuve (1), en ce que ladite résistance électrique chauffante (4) est reliée à un boîtier de commande (5) séparable de la cuve (1), et en ce que le dispositif d'aspiration (40) est porté par le boîtier de commande (5). 11. Appareil de cuisson selon la revendication 10, caractérisé en ce que le dispositif d'aspiration (40) est logé dans le boîtier de commande (5). 12. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que la cuve (1) est agencée dans un boîtier extérieur (3). 13. Appareil de cuisson selon la revendication 12, caractérisé en ce que la cuve (1) est montée amovible par rapport au boîtier extérieur (3). 14. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 12 ou 13, caractérisé en ce que l'admission d'air (20) est ménagée entre le boîtier extérieur (3) et le couvercle (2). 15.Appareil de cuisson selon l'une des revendications 1 à 14, caractérisé en ce que l'admission d'air (20) et la sortie d'air et de vapeurs de cuisson (30) sont ménagées de manière opposée par rapport à la cuve (1).