Brevet FR2928526A1 — publié le 20090918

ARMOIRE DE CONSERVATION DE BOUTEILLES, EN PARTICULIER DE BOUTEILLES DE VIN La présente invention concerne une armoire de conservation de bouteilles, en particulier de bouteilles de vin. A des fins de conservation de liquides alimentaires, tels que le vin, il est souvent souhaitable de mettre ces liquides à une température à la fois positive et inférieure à la température ambiante. Le vin, selon qu'il soit blanc ou rouge, se déguste ainsi pleinement lorsqu'il est maintenu à une température comprise entre 8° et 17°C. Pour ce faire, il existe des armoires réfrigérées dans l'enceinte intérieurement refroidie desquelles le consommateur range des bouteilles non encore débouchées, typiquement à l'horizontale pour optimiser la qualité de conservation du vin contenu dans ces bouteilles. Cette solution est satisfaisante tant que les bouteilles de vin ne sont pas entamées. En revanche, dès que le consommateur sort une bouteille de l'armoire et l'ouvre pour consommer seulement une partie de son contenu, il n'a plus la possibilité de ranger de nouveau dans l'armoire la bouteille entamée, sauf à prendre la précaution d'obturer de manière extrêmement sûre cette bouteille pour éviter des fuites de vin une fois que la bouteille est repositionnée et rangée à l'horizontale, étant d'ailleurs remarqué qu'il est déconseillé de conserver une bouteille de vin entamée à l'horizontale pour des raisons d'altération rapide du vin. En outre, dans ce cas, le consommateur doit être vigilant à repérer dans l'armoire la ou les bouteilles ainsi entamées pour éviter d'en ouvrir d'autres sans avoir fini les premières bouteilles débouchées. Le but de la présente est d'améliorer les armoires réfrigérées de conservation de bouteilles, en facilitant la conservation d'au moins une bouteille entamée dans cette armoire, tout en augmentant la qualité de conservation de cette bouteille entamée. A cet effet, l'invention a pour objet une armoire de conservation de bouteilles, en particulier de bouteilles de vin, comportant une enceinte de rangement à l'horizontale de bouteilles bouchées et des moyens électriques de réfrigération du volume interne de l'enceinte, caractérisée en ce qu'elle comporte également, d'une part, au moins une tête de tirage au vide d'une bouteille débouchée agencée à la verticale dans le volume interne de l'enceinte, cette tête de tirage au vide étant intégrée de façon librement mobile à l'intérieur de l'enceinte et délimitant un passage d'aspiration, qui est adapté pour déboucher de manière étanche dans le col de la bouteille débouchée et qui est raccordé à une pompe à vide électrique par un circuit au moins en partie souple, et, d'autre part, des moyens de commande de la pompe à vide, adaptés pour activer la pompe à vide lorsque la pression d'air dans le passage d'aspiration est supérieure à une valeur prédéterminée. L'idée à la base de l'invention est, à la fois, de prévoir, au sein de l'enceinte réfrigérée de l'armoire, une ou des places de rangement à la verticale pour une ou quelques bouteilles entamées et, surtout, d'intégrer dans cette armoire une fonction de tirage au vide de cette ou de ces bouteilles entamées. En effet, en tirant au vide une bouteille de vin préalablement débouchée, c'est-à-dire débarrassée de son bouchon d'origine typiquement en liège, on limite le contact entre le vin contenu dans la bouteille et l'oxygène de l'air, ce contact détériorant à la longue les qualités gustatives et organoleptiques du vin. Dans le même temps, conformément à l'invention, la bouteille ainsi tirée au vide est maintenue à une température refroidie donnée, inférieure à la température ambiante de la pièce de vie quotidienne dans laquelle est installée l'armoire, ce qui permet de disposer d'une bouteille prête au service alors que le vin qu'elle contient est à une température adéquate pour être dégusté. L'armoire selon l'invention est extrêmement facile d'utilisation. D'une part, lorsque l'utilisateur souhaite ranger dans cette armoire une bouteille débouchée, il la place naturellement à la verticale dans l'enceinte de l'armoire, puis se saisit de la ou d'une des têtes de tirage au vide et la place au sommet du col de la bouteille très facilement, en raison de la grande mobilité de cette tête à l'intérieur de l'enceinte. D'autre part, en service, la pompe à vide intégrée à l'armoire est activée pour garantir à l'utilisateur que, aussi bien lors du tirage au vide initial qu'ultérieurement, un niveau de vide satisfaisant est maintenu dans la partie haute de la bouteille entamée. Cette activation, que l'on peut qualifier d'automatique, de la pompe à vide permet de réajuster en permanence ce niveau de vide, en particulier lorsque, à la longue, l'étanchéité entre la tête de tirage au vide et le col de la bouteille diminue jusqu'à permettre une légère admission d'air extérieur dans la partie haute de la bouteille. Avantageusement, la combinaison de cette activation automatique de la pompe et de la liberté de mouvement de la tête de tirage au vide conduit la tête à se repositionner d'elle-même sur le col de la bouteille pour renforcer l'étanchéité de leur contact, par exemple lorsque l'utilisateur n'a pas rigoureusement centré la tête sur ce col ou bien n'a pas assez enfoncé dans ce col le débouché du passage d'aspiration délimité par la tête. Suivant d'autres caractéristiques avantageuses de l'armoire conforme à l'invention, prises isolément ou suivant toutes les combinaisons techniquement possibles : - les moyens de commande comportent un vacuostat qui est sensible à la pression d'air dans le passage d'aspiration et qui est adapté en service pour interrompre et rétablir l'alimentation électrique de la pompe à vide selon que cette pression d'air est respectivement inférieure ou supérieure à la valeur prédéterminée ; - les moyens de commande comportent un interrupteur marche/arrêt manuel, porté par le tête de tirage au vide ; - la tête de tirage au vide est pourvue d'un moyen d'éclairage, notamment une diode, activé par les moyens de commande de telle sorte que, lorsque le passage d'aspiration débouche dans le col de la bouteille débouchée et que l'interrupteur est fermée, ce moyen d'éclairage est allumé et éclaire cette bouteille débouchée ; - la tête de tirage au vide est pourvue d'un aimant et le volume interne de l'enceinte est délimité au moins partiellement par une paroi ferromagnétique et/ou contient un élément ferromagnétique ; - l'enceinte comporte, dans son volume interne, un logement de réception de la tête de tirage au vide, adapté pour retenir fixement la tête en l'absence d'une bouteille à tirer au vide ; - l'armoire est intérieurement pourvue d'un support spécifique pour poser à la verticale et de manière stable une bouteille débouchée à tirer au vide par la tête de tirage au vide, ce support étant situé verticalement au- dessous de la paroi ou de l'élément ferromagnétique et/ou au-dessous du logement de réception ; - deux têtes de tirage au vide sont situées à des niveaux respectifs différents suivant la verticale de telle sorte qu'une de ces deux têtes est utilisable pour tirer au vide une bouteille verticale, notamment de vin blanc, située dans une partie basse du volume interne de l'enceinte, tandis que l'autre tête est utilisable pour tirer au vide une autre bouteille verticale, notamment de vin rouge, située dans une partie haute de ce volume interne, tandis que les moyens de réfrigération sont adaptés pour fournir un flux d'air refroidi qui est admis dans le volume interne de l'enceinte essentiellement, voire exclusivement, au niveau de la partie basse de ce volume interne ; - les moyens de réfrigération et la pompe à vide sont électriquement montés en parallèle d'une même source d'alimentation électrique ; - les moyens de réfrigération et la pompe sont agencés conjointement dans une même région de l'armoire. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui va suivre, donnée uniquement à titre d'exemple et faite en se référant aux dessins sur lesquels : - la figure 1 est une vue en élévation d'une armoire de conservation conforme à l'invention, dans laquelle sont rangées à la fois des bouteilles non entamées et des bouteilles entamées ; - la figure 2 est une vue en perspective, partiellement arrachée de manière schématique, de l'armoire de la figure 1 ; - les figues 3 et 4 sont des vues en perspective, sous des angles d'observation différents, d'une tête de tirage au vide appartenant à l'armoire de la figure 1 ; - les figures 5 et 6 sont des vues en perspective sous des angles d'observation respectifs identiques à ceux des figures 3 et 4, sur lesquelles une partie de la tête de tirage au vide n'est pas représentée pour visualiser l'intérieur de cette tête ; et - la figure 7 est un schéma électrique de principe relatif à la fonction de tirage au vide par la tête des figures 3 et 4. Sur les figures 1 et 2 est représentée une armoire 1 de conservation de bouteilles de vin. Cette armoire 1 est un appareil ménager, typiquement destiné à être installé dans une pièce de vie d'une habitation, telle qu'une cuisine ou un salon. L'armoire 1 comporte une enceinte externe fermée 6, qui présente ici une forme extérieure globalement parallélépipédique et qui définit un volume interne principal V6 dans lequel sont stockées les bouteilles de vin à conserver. Ce volume V6 est délimité par des parois de plafond 6A et de plancher 6B de l'enceinte 6, ainsi que par des parois latérales de l'enceinte dont une porte battante 6C qui, en position ouverte comme sur les figures 1 et 2, permet à l'utilisateur d'accéder au volume V6 par le côté avant de l'armoire 1. Parmi les bouteilles de vin conservées dans l'armoire 1, on distingue des bouteilles 2, au nombre de dix dans l'exemple de réalisation considéré sur les figures, qui sont rangées à l'horizontale dans le volume V6, en reposant sur des clayettes horizontales 8 agencées de manière étagée dans l'enceinte V6, et deux bouteilles 3 et 4, qui sont rangées à la verticale et qui sont disposées l'une au- dessus de l'autre, ici globalement dans le prolongement vertical l'une de l'autre. Dans le présent document, on considère qu'une bouteille est à la verticale lorsque sa direction longitudinale est verticale, avec son col dirigé vers le haut, tandis qu'une bouteille est considérée à l'horizontale lorsque sa direction longitudinale est parallèle à une surface plane, typiquement le sol ou un plan de rangement, sur laquelle l'enceinte 6 repose en service de manière fixe. La bouteille supérieure 3 repose debout sur un support spécifique horizontal 10, ici de forme globalement discoïdale et relié rigidement à l'enceinte 6, tandis que la bouteille inférieure 4 repose debout sur un support spécifique horizontal 11, situé verticalement au-dessous du support 10 et ici intégré dans la paroi de plancher 6B de l'enceinte 6. Les supports 10 et 11 présentent des faces supérieures respectives conformées pour stabiliser les bouteilles 3 et 4 en position verticale. Afin de maintenir les bouteilles 2, 3 et 4 à une température sensiblement constante, inférieure à la température ambiante, l'armoire 1 est réfrigérée, c'est-à- dire qu'elle est équipée de moyens électriques 12 de réfrigération du volume V6, uniquement visibles de manière schématique à la figure 2. Ces moyens de réfrigération 12 transforment de l'énergie électrique, provenant d'une source non représentée, typiquement le secteur, via un cordon électrique 14, en du froid véhiculé par des flux d'air refroidi admis dans le volume V6 et figurés par des flèches 16 à la figure 2. Comme représenté à la figure 2, ces moyens de réfrigération 12 sont agencés, au moins pour l'essentiel, dans une région 18 de l'armoire 1, qui est située dans le bas et du côté arrière de cette armoire. Les flux d'air 16 passent de cette région 18 au volume V6 au travers d'une paroi ajourée 20 délimitant partiellement le volume V6, de telle sorte que, pour des raisons précisées plus loin, ces flux d'air sont de préférence exclusivement admis dans la partie basse du volume V6, par exemple ici dans le quart inférieur de ce volume. Avantageusement, notamment pour éviter d'altérer l'hygrométrie de l'air dans le volume V6, les moyens de réfrigération 12 sont conçus pour que la température minimale des flux d'air refroidi 16 qu'ils produisent soit strictement supérieure à 0°C, les moyens de réfrigération 12 étant ainsi dit à froid positif. En pratique, ces moyens de réfrigération 12 sont réalisés sous forme d'un ou de plusieurs éléments Peltier ou bien sont conformes aux enseignements techniques des demandes de brevet français déposées par la présente Demanderesse et enregistrées sous les numéros 06 05775 et 07 59432. Bien entendu, d'autres formes de réalisation de ces moyens de réfrigération électriques sont envisageables dans le cadre de la présente invention. L'armoire 1 comporte également deux têtes 24 et 26 de tirage au vide, respectivement, de la bouteille 3 et de la bouteille 4. Ces deux têtes 24 et 26 étant identiques, seule la tête 24, représentée à grande échelle aux figures 3 à 6, est décrite ci-après plus en détail. La tête 24 comporte une coque rigide externe 28 creuse, réalisée ici en deux parties, respectivement inférieure 28A, représentée seule à la figure 5, et une partie supérieure 28B, représentée seule à la figure 6, ces deux parties 28A et 28B étant assemblées fixement l'une à l'autre, comme sur les figures 3 et 4, lorsque la tête 24 est en service. La tête 24 est munie d'une jupe souple 30 apte à être introduite de manière sensiblement co-axiale dans le col de la bouteille 3 pour former avec ce col un contact étanche, avantageusement renforcé par des lèvres d'étanchéité 31 qui s'étendent suivant la périphérie extérieure de la jupe 30. La jupe 30 délimite intérieurement un passage d'aspiration 32, qui, lorsque cette jupe est logée dans le col de la bouteille 3, débouche à son extrémité inférieure dans ce col de bouteille, tandis que son extrémité supérieure débouche à l'intérieur de la coque 28, plus précisément dans un collecteur étanche 34 (figure 5) en communication fluidique avec l'extrémité 36A d'un long conduit souple 36. Dans l'exemple de réalisation considéré ici, la jupe 30 est solidaire de la partie de coque inférieure 28A, en la traversant de part en part, et cette partie de coque 28A supporte, sur son côté dirigé vers la partie de coque supérieure 28B, le collecteur 34 et l'extrémité de conduit 36A. Le conduit 36 court depuis la tête 24 à l'intérieur d'une gaine souple 38 agencée de façon librement mobile dans le volume V6, jusqu'à une pompe à vide électrique 40, représentée sur la figure 2 de manière partielle et schématique, ainsi que sur la figure 7 de manière symbolique. Avantageusement, notamment pour des raisons d'intégration électrique et de limitation d'encombrement, la pompe à vide 40 est située dans la même région d'agencement 18 que les moyens de réfrigération 12 et elle est alimentée en électricité par le même cordon 14 que ces moyens 12. En pratique, la pompe à vide 40 est par exemple montée électriquement en parallèle des moyens de réfrigération 12, avec interposition éventuelle de transformateurs électriques si besoin. Ainsi, sur la figure 7, le raccordement électrique de la pompe 40 est considéré entre une ligne de masse 42 et une ligne de potentiel non nul 44. Lorsque la pompe 40 est alimentée en électricité, elle aspire l'air à l'extrémité 36B du conduit souple 36, ce qui abaisse progressivement la pression d'air dans le conduit 36 et le passage d'aspiration 32 si la jupe 30 est engagée de manière étanche dans le col de la bouteille 3. Pour commander l'activation de la pompe à vide 40, c'est-à-dire pour établir ou interrompre son alimentation électrique, le circuit d'alimentation de la pompe est équipé d'un interrupteur manuel 46 et d'un vacuostat 48. Comme représenté sur la figure 7, la pompe 40, le vacuostat 48 et l'interrupteur 46 sont montés en série entre les lignes de masse 42 et de potentiel 44. Physiquement, le vacuostat 48 est installé dans la même région d'agencement 18 que la pompe 40 tandis que l'interrupteur 46 est porté par la coque 28 de la tête 24, plus précisément est monté sur la partie de coque supérieure 28A, comme bien visible sur les figures 3 et 6. A cet effet, des fils électriques, non représentés, relient, d'une part, la pompe à vide 40 et le vacuostat 48, agencés dans la région 18, et, d'autre part, les bornes de l'interrupteur 46, accessibles à l'intérieur de la coque 28, ces fils électriques courant à l'intérieur de la gaine 38. Le vacuostat 48 est sensible à la pression en sortie de la pompe à vide 40, c'est-à-dire à la pression régnant dans le conduit 36 et le passage d'aspiration 32, comme représenté de manière schématique à la figure 7 par une ligne sous vide 50 raccordant l'extrémité de conduit 36B et le vacuostat 48. La circulation du courant électrique à travers le vacuostat dépend de la valeur de la pression dans la ligne 50 : lorsque la pression dans cette ligne 50 est supérieure à une valeur prédéterminée strictement inférieure à la pression atmosphérique, autrement dit lorsque la ligne 50 est en surpression par rapport à la valeur prédéterminée précitée, le vacuostat 48 est fermée, c'est-à-dire que le courant électrique le traverse, tandis que lorsque la pression dans la ligne 50 est inférieure à la valeur prédéterminée précitée, autrement dit lorsque la ligne 50 est en sous-pression par rapport à cette valeur prédéterminée, le vacuostat 48 est ouvert, c'est-à-dire qu'il interrompt la circulation électrique à travers lui. En pratique, la valeur prédéterminée précitée est choisie sensiblement égale à 300 millibars au-dessous de la pression atmosphérique. D'autres valeurs de pression de vide sont envisageables, du moment qu'elles ralentissent significativement la détérioration des qualités gustatives et organoleptiques du vin à conserver. Le circuit d'alimentation électrique de la pompe 40 est également muni d'une diode électroluminescente 52, montée en parallèle de la pompe 40 et du vacuostat 48, entre l'interrupteur 46 et la ligne de masse 42. La diode 52 est portée par la tête 24, en étant logée dans un trou traversant de la partie de coque inférieure 28B de manière à éclairer la zone située à l'aplomb inférieur de la partie de coque 28A. La tête 24 est en outre pourvue intérieurement d'un aimant permanent 54, situé contre la face intérieure de la partie de coque supérieure 28B, comme visible à la figure 6. Cet aimant est suffisamment puissant pour maintenir la tête 24 par effet magnétique contre la face inférieure 6A1 de la paroi de plafond 6A de l'enceinte 6, cette paroi 6A incluant une couche ferromagnétique appropriée, au moins en partie située verticalement au-dessus du support 10. De même, le support 10 comporte une couche ferromagnétique avec laquelle l'aimant intégré à la tête de tirage au vide 26 interagit par effet magnétique pour maintenir cette tête au contact du support 10 lorsque la coque de cette tête est plaquée contre la face inférieure 101 du support. Le fonctionnement de l'armoire 1 est le suivant. Initialement, on considère que l'armoire 1 ne contient que des bouteilles de vin horizontales 2. Aucune bouteille n'est présente sur les supports 10 et 11. Afin de conserver, notamment plusieurs jours, la bouteille de vin entamée 3, l'utilisateur ouvre la porte 6C et place la bouteille 3 sur le support 10. D'une main, il se saisit ensuite de la tête de tirage au vide 24 qui, jusqu'alors, était maintenue plaquée contre la face inférieure 6A1 de la paroi de plafond 6A, sous l'action magnétique de l'aimant 54. L'utilisateur écarte facilement la tête 24 de la paroi de plafond 6A, en ayant à vaincre l'attraction magnétique liée à l'aimant 54. L'utilisateur approche ensuite librement la tête 24 du col de la bouteille 3, la gaine 38 et le conduit 36 se déformant de manière souple à l'intérieur du volume V6. L'utilisateur introduit la jupe 30 à l'intérieur du col de bouteille, puis actionne l'interrupteur 46 de manière à permettre la circulation électrique à travers cet interrupteur. En pratique, l'utilisateur bascule manuellement un bouton d'actionnement de l'interrupteur, de type marche/arrêt. Dans la mesure où la pression dans le passage d'aspiration 32 est à ce moment sensiblement égale à la pression atmosphérique, le vacuostat 48 est en position fermée. La pompe à vide 40 se trouve alors alimentée en électricité et tire progressivement au vide la bouteille 3. Lorsque la pression dans la partie supérieure de cette bouteille diminue et atteint la valeur prédéterminée précitée, cette valeur de pression est communiquée au vacuostat 48 par, successivement, le passage 32, le conduit 36 et la ligne 50, ce qui ouvre le vacuostat et interrompt l'alimentation électrique de la pompe. Si le niveau de vide repasse ultérieurement au-dessus de la valeur prédéterminée, le vacuostat se ferme de nouveau et la pompe 40 est réactionnée pour abaisser la pression dans la bouteille 3. Le niveau de vide dans la bouteille 3 est ainsi contrôlé automatiquement et, au besoin, est réajusté sans intervention additionnelle de la part de l'utilisateur. Par ailleurs, tant que l'interrupteur 46 est fermé, la diode 52 est allumée, ce qui en fait un témoin de fonctionnement de la tête 24, et elle éclaire la bouteille 3 qui est ainsi bien mise en évidence à l'attention de l'utilisateur, y compris après fermeture de la porte 6C si cette dernière laisse passer la lumière. Lorsque l'utilisateur souhaite consommer le vin contenu dans la bouteille 3, il ouvre l'interrupteur 46, en actionnant manuellement son bouton, puis dégage la jupe 30 du col de la bouteille 3, notamment en inclinant successivement d'un côté et de l'autre la tête 24 de manière à déformer la jupe et à admettre de l'air extérieur dans la partie haute de la bouteille. Pour éviter que la tête 24 ne pende mollement dans le volume V6, l'utilisateur la plaque contre la face inférieure 6A1 de la paroi de plafond 6A, de sorte que l'aimant 54 la maintient en place contre cette paroi. En utilisant de la même façon la tête 26, l'utilisateur est en mesure de conserver la seconde bouteille de vin entamée 4, après l'avoir placée dans l'enceinte 6 sur le support 11. En plus du fait de pouvoir conserver simultanément les deux bouteilles entamées 3 et 4 dans l'armoire 1, l'intérêt principal relatif à la présence des deux têtes de tirage au vide 24 et 26 est lié au fait qu'elles sont situées à des hauteurs respectives différentes et que, en refroidissant exclusivement, ou plus généralement essentiellement, la partie basse du volume V6, les moyens de réfrigération 12 produisent un gradient de température croissant entre la paroi de plancher 6B et la paroi de plafond 6A de l'enceinte 6. La différence de température entre ces deux parois peut ainsi atteindre une dizaine de degrés. Dans ces conditions, pour une meilleure dégustation, la bouteille 4 est préférentiellement une bouteille de vin blanc, tandis que la bouteille 3 est préférentiellement une bouteille de vin rouge, qui sont par exemple maintenues à des températures respectives d'environ 8° et 15°C. En variante, l'armoire 1 peut être aménagée pour permettre de modifier la direction des flux d'air refroidi 16 produits par ses moyens de réfrigération 12. Ainsi, moyennant une commande adéquate, ces flux d'air peuvent être plutôt dirigés depuis la paroi 20 dans tout le volume V6, ce qui conduit à homogénéiser la température dans ce volume. On comprend que, selon que les bouteilles 2, 3 et 4 contiennent du vin blanc et/ou du vin rouge, l'utilisateur est alors en mesure de contrôler les valeurs de température dans l'enceinte 6 selon la verticale, en atténuant ou en amplifiant la différence de température entre les parois de plancher 6B et de plafond 6A de l'enceinte en fonction de la direction des flux d'air 16 admis dans le volume V6. Dans la mesure où les têtes 24 et 26 sont librement mobiles dans l'enceinte 6, elles peuvent être positionnées de manière à ne pas interférer avec des cols non débouchés de bouteilles placées à la verticale sur les supports 10 et 11. Dans ce cas, les couches ferromagnétiques respectivement associées aux aimants des têtes sont avantageusement prévues suffisamment étendues pour immobiliser assez loin des cols de bouteille bouchés les têtes ainsi non utilisées pour tirer au vide les bouteilles. Divers aménagements et variantes à l'armoire 1 décrite jusqu'ici sont par ailleurs envisageables. A titre d'exemples : - pour fixer la position de chaque tête de tirage au vide 24, 26 lorsqu'elle n'est pas mise en place sur le col d'une bouteille verticale à conserver, cette tête peut, plutôt qu'être retenue par effet magnétique de son aimant, être reçue dans un logement sensiblement complémentaire de sa coque externe, ces logements de réception des têtes 24 et 26 étant de préférence situés verticalement au-dessus du support 10, respectivement du support 11 ; - l'armoire 1 intègre des aménagements courants pour des armoires réfrigérées de conservation de bouteilles ; l'armoire 1 est par exemple équipée 20 d'un afficheur de température ; et/ou - à titre optionnel, les moyens de réfrigération 12 incluent une fonction � boost �, c'est-à-dire qu'ils incluent des aménagements visant à augmenter temporairement leur production de froid, par exemple lorsque l'utilisateur souhaite accélérer la mise en température d'une ou de plusieurs bouteilles qu'il vient de 25 ranger dans l'enceinte 6. REVENDICATIONS 1. Armoire (1) de conservation de bouteilles (2, 3, 4), en particulier de bouteilles de vin, comportant une enceinte (6) de rangement à l'horizontale de bouteilles bouchées (2) et des moyens électriques (12) de réfrigération du volume interne (V6) de l'enceinte, caractérisée en ce qu'elle comporte également, d'une part, au moins une tête (24, 26) de tirage au vide d'une bouteille débouchée (3, 4) agencée à la verticale dans le volume interne (V6) de l'enceinte (6), cette tête de tirage au vide étant intégrée de façon librement mobile à l'intérieur de l'enceinte et délimitant un passage d'aspiration (32), qui est adapté pour déboucher de manière étanche dans le col de la bouteille débouchée et qui est raccordé à une pompe à vide électrique (40) par un circuit (36) au moins en partie souple, et, d'autre part, des moyens (46, 48, 50) de commande de la pompe à vide, adaptés pour activer la pompe à vide lorsque la pression d'air dans le passage d'aspiration est supérieure à une valeur prédéterminée. 2. Armoire suivant la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens de commande comportent un vacuostat (48) qui est sensible à la pression d'air dans le passage d'aspiration (32) et qui est adapté en service pour interrompre et rétablir l'alimentation électrique de la pompe à vide (40) selon que cette pression d'air est respectivement inférieure ou supérieure à la valeur prédéterminée. 3. Armoire suivant l'une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que les moyens de commande comportent un interrupteur marche/arrêt manuel (46), porté par le tête de tirage au vide (24, 26). 4. Armoire suivant la revendication 3, caractérisée en ce que la tête de tirage au vide (24, 26) est pourvue d'un moyen d'éclairage, notamment une diode (52), activé par les moyens de commande (46, 48, 50) de telle sorte que, lorsque le passage d'aspiration (32) débouche dans le col de la bouteille débouchée (3, 4) et que l'interrupteur (46) est fermée, ce moyen d'éclairage est allumé et éclaire cette bouteille débouchée. 5. Armoire suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la tête de tirage au vide (24, 26) est pourvue d'un aimant (54) et en ce que le volume interne (V6) de l'enceinte (6) est délimité au moinspartiellement par une paroi ferromagnétique (6A) et/ou contient un élément ferromagnétique (10). 6. Armoire suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'enceinte (6) comporte, dans son volume interne (V6), un logement de réception de la tête de tirage au vide (24, 26), adapté pour retenir fixement la tête en l'absence d'une bouteille à tirer au vide (3, 4). 7. Armoire suivant l'une des revendications 5 ou 6, caractérisée en ce qu'elle est intérieurement pourvue d'un support spécifique (10, 11) pour poser à la verticale et de manière stable une bouteille débouchée (3, 4) à tirer au vide par la tête de tirage au vide (24, 26), ce support étant situé verticalement au-dessous de la paroi (6A) ou de l'élément (10) ferromagnétique et/ou au-dessous du logement de réception. 8. Armoire suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par au moins deux têtes de tirage au vide (24 et 26), situées à des niveaux respectifs différents suivant la verticale de telle sorte qu'une (26) de ces deux têtes est utilisable pour tirer au vide une bouteille verticale (4), notamment de vin blanc, située dans une partie basse du volume interne (V6) de l'enceinte (6), tandis que l'autre tête (24) est utilisable pour tirer au vide une autre bouteille verticale (3), notamment de vin rouge, située dans une partie haute de ce volume interne, et caractérisée en ce que les moyens de réfrigération (12) sont adaptés pour fournir un flux d'air refroidi (16) qui est admis dans le volume interne de l'enceinte essentiellement, voire exclusivement, au niveau de la partie basse de ce volume interne. 9. Armoire suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les moyens de réfrigération (12) et la pompe à vide (40) sont électriquement montés en parallèle d'une même source d'alimentation électrique. 10. Armoire suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les moyens de réfrigération (12) et la pompe (40) sont agencés conjointement dans une même région (18) de l'armoire (1).