Brevet FR2935286A1 — publié le 20100305

L'invention se rattache au secteur technique des moyens de coupe et de tranchage de produits alimentaires en parts égales. Il est connu que certains produits doivent être découpés en tranches, soit pour être vendues, soit pour être dégustées. Des difficultés peuvent apparaître pour couper le produit considéré en parts égales. C'est le cas notamment de produits de forme générale circulaire. Pour tenter de remédier à ces inconvénients, on a proposé un appareil qui permet d'assurer le prétranchage du produit selon un nombre de parts préétabli. Par exemple, une solution ressort de l'enseignement du brevet allemand DE 24 05 347 qui décrit un appareil de forme générale circulaire présentant une pluralité de lames disposées angulairement, de manière convergente, en direction du centre de l'appareil. Ces différentes lames sont décalées angulairement, d'une manière constante, en étant également réparties selon la circonférence de l'appareil. Elles sont assujetties à un organe poussoir, de manière à être soumise à un mouvement de déplacement de haut en bas correspondant au tranchage du produit de forme générale circulaire. Les lames étant disposées à l'intérieur d'un gabarit de forme générale circulaire correspondant à la circonférence du produit à découper, il en résulte que cet appareil ne peut pas être adapté pour trancher des produits de différents diamètres. De même, le nombre de tranches est préétabli et ne peut pas être modifié à volonté. Une autre solution ressort de l'enseignement du brevet EP 0876245 qui décrit un équipement semi-automatique pour couper une pizza en plusieurs tranches de grandeur identique. Pour l'essentiel, cet équipement comprend une embase support recevant un plateau sur lequel est disposé le produit à trancher. L'embase reçoit une colonne sur laquelle est monté, avec capacité de réglage en hauteur, un bras oscillant recevant un disque équipé de couteaux, sous forme de lames, généralement au nombre de quatre. De par sa conception, cet équipement est limité au tranchage de produits de très faible épaisseur (pizza ou équivalent). Des difficultés de centrage du produit à découper par rapport aux lames peuvent apparaître. De même, le nombre de tranches possibles à obtenir est très limité et difficilement modifiable. Il ressort de cet état de la technique et des différentes solutions proposées, qu'il est nécessaire de disposer d'un nombre de lames de coupe correspondant aux nombres de parts souhaités. Il en résulte une certaine complexité des appareils de mise en oeuvre et, par conséquent, un encombrement et des coûts importants. L'invention s'est fixée pour but de remédier à ces inconvénients d'une manière simple, sûre, efficace et rationnelle. Le problème que se propose de résoudre l'invention est de pouvoir couper un produit alimentaire en nombres prédéterminés de parts égales, au moyen d'un simple couteau ou autre organe tranchant à la disposition du consommateur. Pour résoudre un tel problème, il a été conçu et mis au point un ensemble pour le tranchage en parts égales d'un produit alimentaire, qui comprend : - un plateau présentant des moyens de centrage du produit et des repères visuels correspondant à un nombre de parts souhaité ; - un élément apte à marquer le centre du produit disposé sur le plateau pour permettre de positionner un organe tranchant entre ledit centre ainsi marqué et l'un des repères correspondant aux nombres de parts souhaités. Pour résoudre le problème posé de pouvoir repérer, au moment de la coupe, le centre du produit alimentaire, l'élément apte à marquer le centre du produit est constitué par une potence présentant un bras dont l'extrémité libre est agencée pour recevoir un organe du type poinçon, la longueur dudit bras étant déterminée pour que le positionnement du poinçon corresponde au centre du plateau. Selon une forme de réalisation avantageuse, la potence est indépendante du plateau et présente une embase d'appui et de butée avec une partie de la périphérie du plateau. Pour résoudre le problème posé de faciliter la lecture des repères visuels correspondant aux nombres de parts souhaités, et ce quelles soient les dimensions du produit alimentaire à couper, les repères visuels sont disposés sur un bord périphérique du plateau, ledit bord étant biseauté pour faciliter la lecture des repères. Selon une autre caractéristique, pour résoudre le problème posé de parfaitement disposer le produit alimentaire au centre du plateau et ce quelle soit la taille dudit produit, les moyens de centrage du produit sur le plateau, sont constitués par des figures géométriques concentriques correspondant à la taille du produit, par exemple sont diamètre. Les figures géométriques peuvent être des cercles. A partir de cette conception de base, soit le plateau est fixe, soit le plateau est monté libre en rotation sur une embase support. D'une manière importante et avantageuse, un autre problème que se propose de résoudre l'invention est de conférer, au plateau de découpe, une autre fonction. Dans ce but, le plateau est profilé en section pour faire office de récipient du type poêle ou plat. Selon une autre caractéristique, pour faciliter la coupe, la partie du plateau où est posé le produit, présente des agencements aptes à améliorer le maintien dudit produit. L'invention est exposée ci-après plus en détail à l'aide des figures des dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 est une vue en perspective du plateau ; - la figure 2 est une vue en perspective du plateau montrant le positionnement de l'élément apte à marquer le centre du produit alimentaire disposé sur ledit plateau ; - la figure 3 montre, par une vue en perspective, le principe de découpe en parts égales d'un produit alimentaire selon les caractéristiques de l'invention ; - la figure 4 est une vue en coupe longitudinale du plateau. L'invention s'applique pour la coupe en parts égales en forme de secteurs, de tout type de produit alimentaire de forme générale notamment circulaire tel que gâteau, fromage, pizza, quiche, ... Selon l'invention, l'ensemble pour tranchage en parts égales d'un produit alimentaire désigné par (P), comprend un plateau (1) présentant des moyens de centrage dudit produit (P) et des repères visuels (la) correspondant à un nombre de parts souhaité. Pour assurer le centrage du produit (P) par rapport au plateau (1), ce dernier présente des figures géométriques (lb) correspondant à la taille et à la forme du produit. Ainsi, dans le cas d'un produit de forme générale circulaire, ce qui correspond à la majorité des cas, les figures géométriques sont constituées par des cercles concentriques de manière à correspondre aux différentes variations du diamètre du produit (P). Les repères visuels (la) sont disposés au niveau du bord périphérique circulaire du plateau (1). Le nombre et le positionnement de repères (la), sont fonction du nombre de parts (x) souhaité depuis (2x) jusqu'à (nx). En regard de chaque repère (la) est donc marqué le nombre de parts qu'il est possible d'obtenir. Avantageusement, pour être parfaitement visibles au moment de la coupe, les différents repères (la) sont disposés sur un rebord biseauté (lc) formé circulairement et de manière évasive, à partir du bord périphérique du plateau (1). Selon une autre caractéristique importante de l'invention, l'ensemble de tranchage comprend, en relation avec le plateau (1), un élément (2) apte à marquer le centre du produit (P) disposé sur ledit plateau (1) pour permettre de positionner un organe tranchant (3) entre le centre ainsi marqué et l'un des repères (la) correspondant aux nombres de parts souhaités. Comme le montre, à titre indicatif, l'exemple illustré figure 2, cet élément (2) est constitué par une potence (2a) présentant un bras (2b) dont l'extrémité libre (2c) est agencée pour recevoir un organe de type poinçon (4). La longueur du bras (2b) est déterminée pour qu'après positionnement de la potence (2, en appui contre le plateau (1), le positionnement du poinçon (4) corresponde au centre du plateau. Dans ce but, la potence (2) présente une embase (2d) conformée pour prendre appui à un endroit quelconque du rebord circulaire du plateau (1). Le poinçon (4) peut être totalement indépendant de la potence (2) et, par conséquent, engagé librement dans un fourreau (2c1) par exemple que présente l'extrémité (2c) de ladite potence. Dans une autre forme de réalisation, le poinçon (4) peut être assujetti à la potence en étant monté dans le fourreau (2c1), à l'encontre d'un ressort de rappel en position escamotée. Dans cette forme de réalisation, il suffit d'exercer un appui digital sur le poinçon (4) afin de le positionner, au centre du plateau et de relâcher cet effort, de sorte que ledit poinçon remonte automatiquement en position escamotée, sous l'effet de détente du ressort. Compte tenu des caractéristiques à la base de l'ensemble de tranchage selon l'invention, son utilisation est particulièrement simple et efficace, avec, pour objectif, de pouvoir obtenir très rapidement un nombre déterminé de parts égales au moyen d'un simple couteau (3) ou autre organe de tranchage dont dispose généralement chaque consommateur. • Dans un premier temps, le produit (P) est disposé au centre du plateau (2) en faisant correspondre son pourtour extérieur avec les figures géométriques correspondantes (lb). • Dans un deuxième temps, l'élément (2) de marquage du centre du produit (P), est disposé en appui à un endroit quelconque du rebord du plateau (1). Un appui exercé sur le poinçon (4) marque le centre du produit alimentaire (P) (figure 2). • Après avoir retiré l'élément (2), il suffit ensuite de prendre le couteau (3) et de le positionner entre le centre (C) ainsi marqué du produit (P) et chacun des repères visuels (la) correspondant aux nombres de parts souhaités. D'une manière avantageuse et comme le montre la figure 4, le plateau est profilé en section pour faire office de récipient du type poêle, plat, moule à tarte en étant traité de manière appropriée. Autrement dit, le plateau en tant que tel où est disposé le produit (P) constitue le fond du récipient, tandis que le rebord (1c) constitue le rebord du récipient considéré. Dans ce cas, c'est le récipient qui fait office de plateau de découpe en parts égales, comme indiqué précédemment. Bien évidemment, à partir de ce concept de base, différentes formes de réalisation peuvent être envisagées. Ainsi, le plateau (2) peut être fixe ou monté libre en rotation sur une embase support. De même, la partie du plateau où est posé le produit alimentaire (P), peut présenter tout type d'agencements aptes à améliorer le maintien dudit produit. Ces agencements peuvent être constitués, par exemple, par un revêtement particulier ou par des agencements créant un effet de dépression lorsque le produit est disposé sur le plateau. Les avantages ressortent bien de la description, en particulier on souligne et on rappelle : • la simplicité de conception de l'ensemble ; • le tranchage en parts égales, selon un nombre déterminé quelconque, au moyen d'un simple couteau totalement indépendant de l'ensemble de tranchage ; • la double fonction du plateau qui, en dehors de son utilisation pour le tranchage en parts égales de produit alimentaire, peut constituer un récipient en tant que tel. D'une manière avantageuse, les différents éléments constitutifs de la potence sont démontables pour favoriser l'emballage. REVENDICATIONS- 1- Ensemble pour le tranchage en parts égales d'un produit alimentaire, caractérisé en ce qu'il comprend : - un plateau (1) présentant des moyens de centrage (lb) du produit et des repères visuels (la) correspondant à un nombre de parts souhaité ; - un élément (2) apte à marquer le centre du produit disposé sur le plateau (1) pour permettre de positionner un organe tranchant entre ledit centre ainsi marqué et l'un des repères correspondant aux nombres de parts souhaités. - 2- Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément (2) apte à marquer le centre du produit est constitué par une potence (2a) présentant un bras (2b) dont l'extrémité libre (2e) est agencée pour recevoir un organe du type poinçon (4), la longueur dudit bras (2b) étant déterminée pour que le positionnement du poinçon (4) corresponde au centre du plateau (1). - 3- Ensemble selon l'une des revendications 1 à 2, caractérisé en ce que la potence (2a) est indépendante du plateau (1) et présente une embase d'appui et de butée (2d) avec une partie de la périphérie du plateau (1). - 4- Ensemble selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les repères visuels (la) correspondant aux nombres de parts souhaités, sont disposés sur un bord périphérique (lc) du plateau, ledit bord étant biseauté pour faciliter la lecture des repères. - 5- Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de centrage (lb) du produit sur le plateau (1), sont constitués par des figures géométriques concentriques correspondant à la taille du produit, par exemple sont diamètre. - 6- Ensemble selon la revendication 5, caractérisé en ce que les figures géométriques sont des cercles. - 7- Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau (1) est fixe. -8- Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau (1) est monté libre en rotation sur une embase support. - 9- Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau (1) est profilé en section pour faire office de récipient du type poêle, plat, moule à tarte. - 10- Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que la partie du plateau où est posé le produit présente des agencements aptes à améliorer le maintien dudit produit.20