Brevet FR2929037A1 — publié le 20090925

La présente invention vise à créer un objet permettant à tous les membres d'une brigade de cuisine de distinguer d'un seul coup d'oeil le contenu d'une casserole ou d'un bain marie à queue, facilitant ainsi le travail du cuisinier pendant � la mise en place � et � le service �. Actuellement, on utilise des marqueurs ou du feutre pour écrire directement sur les queues des casseroles pour en distinguer le contenu. C'est salissant, peu hygiénique. Et très souvent ce n'est plus lisible à la fin du service. En outre, l'usage du marqueur indélébile rend difficile le nettoyage ainsi qu'une réutilisation complexe desdites casseroles ou bain marie du fait qu'il faudra toujours que le contenu corresponde à ce qu'il y a écrit sur le manche afin d'éviter erreurs et confusions. On peut utiliser également un morceau de papier sur lequel on écrit le contenu et que l'on � scotche � autour des manches. Mais un lavage rend souvent le papier illisible et facilite l'installation de la rouille quand il s'agit de casseroles avec un manche en fer. Cette invention rendrait service en cuisine en lui faisant gagner du temps, mieux respecter les règles d'hygiène et éviter les erreurs. L'invention consiste donc à créer un objet, que l'on appellera � une bague �, permettant d'identifier la nature d'un contenu sans avoir à gouter ou à interroger autour de soi. Cela facilitera et accélérera les gestes et le service. Rien de plus pratique qu'une bague qu'on enfile et enlève selon les besoins. Pour optimiser cet objet et son utilité, il faut que la distinction puisse se faire de deux façons. D'un point de vue visuel, on doit pouvoir rapidement déterminer la famille à laquelle le contenu appartient. Il faut que cela soit clair et net, sans doutes possibles (exemple : c'est une sauce à base de viande). Ces � bagues �, seront donc de différentes couleurs en fonction de la famille à laquelle la sauce appartient. Par exemple, le code couleur pourrait être le suivant. - Rouge : viande. - Bleu : poisson. - Vert : légumes. - Rose : crustacés. - Marron : gibier. - Jaune : fruits. - Blanc : B.O.F. (beurre, oeuf, fromage). A l'oeil on peut identifier très rapidement la nature du contenu. On gagne du temps. On doit pouvoir également distinguer au sein d'une même famille, le produit particulier dont il s'agit. Exemple : c'est une sauce à base de viande, plus précisément à base de veau. Donc on écrit � veau � sur une bague rouge. C'est indispensable lorsque qu'il y a plusieurs sauces à base de viande pour les différencier les unes des autres. A cet effet, une pastille en plastique lisse, pour pouvoir écrire dessus à l'aide d'un feutre à encre lavable et non toxique (un chiffon sec permet d'effacer pour réécrire dessus), sera apposée sur la bague, grâce à une � tête d'ogive � venant se loger dans un poinçon. Cette pastille sera amovible ; son nettoyage en sera facilité. Elle comportera en outre un petit rebord de l'ordre de 1 millimètre de hauteur afin de protéger les mentions manuscrites, dans le cas où les doigts déraperaient sur la bague. De cette manière, le cuisinier pourra identifier avec précision la nature exacte du contenu. S'il y a par exemple deux sauces à base de viande pendant le service, il pourra écrire à même les bagues : deux bagues rouges, une pour le veau et une pour le canard. - La bague doit être élastique afin de s'adapter facilement à différentes tailles de manches. La bague doit être résistante à la chaleur résultant d'une utilisation à proximité de sources de chaleur. Elle devra également être facilement lavable et n'avoir aucune cavité pour diminuer le risque de développement microbien. Elle ne devra pas être fabriquée à partir d'un matériau poreux afin de résister à l'usure et là aussi de ne pas favoriser le développement microbien. Le matériau de la bague ne doit pas être toxique. Dans cette optique, plusieurs matériaux sont envisageables : la silicone et les bios-polymères (tel que le caoutchouc). Tous deux semblent réunir toutes les caractéristiques recherchées. Le caoutchouc présente un avantage supplémentaire du fait que c'est un matériau naturel. Les dessins annexés illustrent l'invention : La figure 1 représente l'invention en condition d'usage, la figure 2 représente l'invention de profil, la figure 3 représente l'invention de face, et enfin, la figure 4 représente l'invention vue du dessus. La bague aura un corps élastique (2) d'un diamètre d'a priori 1.5 cm à l'état � non tendu �. C'est la taille moyenne des manches (1) des casseroles et bain marie. Elle pourra ainsi s'adapter facilement à des tailles plus petites ou plus grandes. Le code couleur déterminé permet d'identifier en un coup d'ceil la famille du contenu. Pour plus de précision, la pastille (4), disposée sur la partie supérieure de la bague, d'une largeur a priori d'1,5 cm est mise à la disposition du cuisinier lui perrnettant d'identifier précisérnent la nature du contenu. Cette pastille est fixée sur le corps de la bague grâce à une � tête d'ogive � (5) venant se loger dans un petit poinçon réalisé à cet effet. La tête d'ogive devra être plus large que le poinçon afin d'en ressortir suffisamment et de maintenir la pastille fixée. A l'état tendu, le corps élastique de la bague va exercer une pression sur la tête d'ogive et ainsi en renforcer la fixation. Elle comportera en outre un petit rebord (3) de l'ordre de 1 millimètre de hauteur afin de protéger les mentions manuscrites, dans le cas où les doigts déraperaient sur la bague. Cette invention est destinée en priorité à la � restauration traditionnelle �, c'est-à-dire aux restaurants accueillants une clientèle individuelle (restaurant traditionnel, restaurant gastronomique, petite et grande brasserie). Mais elle peut concerner aussi les restaurants d'entreprises et les restaurants de collectivités. Revendications 1) Dispositif pour identifier la famille et la nature d'une préparation contenue dans une casserole ou un bain marie à queue caractérisé par une bague élastique surmontée d'une pastille en plastique lisse fixée à l'aide d'une tête d'ogive venant elle-même s'encastrer dans un poinçon. 2) Dispositif selon la revendication n°1 caractérisé en ce que cette bague est placée sur la queue d'une casserole ou d'un bain marie à queue et qu'elle est amovible. 3) Dispositif selon la revendication n°1 et la revendication n°2 caractérisé en ce que la bague est de couleur différente selon la famille du contenu ; un code couleur est établi. 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'au sein d'une même famille, la nature du contenu fait l'objet d'une mention manuscrite portée sur la pastille en plastique lisse à l'aide d'un feutre non toxique et à encre lavable. On peut donc écrire et effacer à souhait. 5) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la pastille comporte un rebord afin de protéger la mention manuscrite apposée. 6) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la 20 bague et sa pastille sont fabriquées à partir d'un matériau résistant: à la chaleur, non poreux, lavable et non toxique. 15