Brevet FR2923809A1 — publié le 20090522

EMBALLAGE POUR PRODUITS ALIMENTAIRES DOMAINE DE L'INVENTION L'invention concerne un emballage pour produits alimentaires, notamment susceptibles de libérer un liquide lors de son stockage et de manière générale tout exsudat. Il s'agit donc plus particulièrement de fromages, de viandes, etc.. . Elle concerne également un emballage pour produits alimentaires, susceptible de comprendre un principe ou une substance active, de type anti-bactérien, ou remplissant une fonction humidifiante, et de manière générale tout produit ou substance susceptible d'optimiser la conservation, l'évolution voire la maturation dudit produit alimentaire. ETAT ANTERIEUR DE LA TECHNIQUE 15 On connaît à ce jour différents types d'emballages, notamment pour fromages ou pour viandes, permettant cumulativement d'assumer leur conservation pendant une durée déterminée tout en autorisant une présentation ou une visualisation du produit alimentaire en question pour le consommateur, notamment de par la mise en oeuvre 20 d'un matériau transparent tel que la matière plastique. Par ailleurs, certains de ces produits alimentaires libèrent lors de leur stockage des liquides, jus, exsudats, etc.., qu'il convient de collecter au sein de l'emballage afin de ne pas altérer leur présentation, voire leur conservation. 25 On a par exemple décrit dans le document FR-2 546 138, un emballage de ce type composé d'une barquette obturée hermétiquement par un opercule, et comportant une grille sensiblement parallèle au fond de la barquette. Cette grille présente des reliefs saillants vers le fond de ladite barquette, de telle sorte à assurer une séparation bipartite 30 de la barquette à laquelle elle est solidarisée, le compartiment supérieur recevant la denrée alimentaire et le compartiment inférieur étant destiné à la réception de matières, de préférence sous forme de feuilles absorbant les exsudats de la denrée alimentaire. En d'autres termes, on munit le fond de la barquette d'une sorte de buvard destiné à absorber les liquides susceptibles d'être générés par le produit alimentaire lors de son 35 stockage. Si cet emballage donne relativement satisfaction, en revanche, l'expérience démontre que le buvard mis en oeuvre présente des propriétés d'absorption insuffisantes de sorte qu'une partie de l'exsudat est susceptible de s'écouler librement dans l'ensemble du volume défini par l'emballage et notamment lors d'opérations de manipulation et de stockage, et par exemple, dans le panier de la ménagère, affectant sa présentation outre l'hygiène en général. On a également décrit dans le document FR-2 412 776, un emballage pour fromages pourvu d'un plateau ajouré destiné à recevoir le fromage, permettant là encore le passage de l'exsudat émanant de celui-ci. Cependant, ce dispositif ne permet pas plus que le dispositif précédent d'éviter l'écoulement du liquide ainsi collecté lors des différentes manipulations dont il fait l'objet. L'invention vise justement à s'affranchir de cet inconvénient. Par ailleurs, certains produits alimentaires demandent, en vue de leur conservation, voire de leur maturation, leur placement sous une atmosphère à tout le moins contrôlée, propre à permettre la conservation, voire l'optimisation de leurs qualités organoleptiques. Or, il n'existe à ce jour aucun emballage simple à mettre en oeuvre ou à réaliser, permettant d'assurer une telle atmosphère. L'invention propose donc une solution simple pour satisfaire à cette demande. EXPOSE DE L'INVENTION 25 Elle concerne un emballage pour produits alimentaires, comprenant : - un socle constituant la base de l'emballage, et définissant un réservoir ; - une cloche, destinée à venir coiffer le socle et à s'encliqueter réversiblement sur celui-ci ; 30 - un support intermédiaire reçu sur le socle, destiné à recevoir le produit alimentaire. Cet emballage se caractérise en ce que le socle et le support intermédiaire sont pourvus de moyens aptes à définir les uns avec les autres un cheminement privilégié par gravité du ou des liquides susceptibles d'émaner dudit produit alimentaire et à s'opposer au cheminement inverse du ou desdits liquides, tout en permettant en revanche la 35 progression sous forme gazeuse de substances stockées dans le socle en direction du volume défini par la cloche et ledit socle. 30 En d'autres termes, l'invention consiste à ménager au niveau du support et du socle, des éléments aptes à faire fonction de chicane ou de labyrinthe, propre à interdire après collecte de l'exsudat ou de tout liquide susceptible d'émaner du produit alimentaire le retour dudit liquide au niveau de la partie supérieure de l'emballage, c'est-à-dire de la partie comprise entre le support et la cloche, sans pour autant interdire le cheminement de principes actifs sous forme gazeuse du réservoir défini au sein du socle en direction du volume défini par la cloche, et donc en direction du produit alimentaire reçu sur le support intermédiaire. Selon l'invention : - le support est percé d'orifices traversants, destinés à permettre l'écoulement par gravité de l'exsudat, et de manière générale de tout liquide susceptible d'être émis par le produit alimentaire ; - chacun des orifices traversants dont est muni ledit support se prolonge au 15 niveau de la face inférieure de celui-ci en direction du socle par un conduit sensiblement cylindrique ; - le support comporte également au moins une cloison, s'étendant depuis sa face inférieure en direction du socle, et venant en contact avec ce dernier lorsque le support est en place sur le socle, ladite cloison s'étendant à la périphérie des 20 conduits émanant de la face inférieure du support et présentant au moins une découpe au niveau de son bord libre, c'est-à-dire située au contact avec le socle lorsque le support est en place sur ce dernier. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le socle est muni d'une ou de 25 plusieurs saillies, dont la périphérie est destinée à coopérer avec le bord inférieur libre de la ou des cloisons dont est lui-même muni le support. Avantageusement, ces saillies viennent s'emboîter dans les cloisons émanant du support intermédiaire, afin de favoriser la fixation dudit support sur le socle. Selon une autre caractéristique de l'invention, la périphérie du socle présente une rigole de récupération de l'exsudat ou du liquide, positionnée à un niveau inférieur par rapport au niveau général dans lequel s'inscrit la surface supérieure du socle. 35 Lorsque l'emballage est un emballage dit � actif �, cette rigole périphérique est destinée à recevoir une substance ou principe actif, de type anti-bactérien, humidifiant, ou optimisateur de maturation, susceptible de se présenter ou de se transformer en phase gazeuse à température ambiante, et ainsi permettre son cheminement entre ledit socle et le volume défini par la cloche, c'est à dire en contact du produit alimentaire stocké sur le support intermédiaire. Selon une autre caractéristique de l'invention, le support comporte trois cloisons s'étendant en direction du socle, chacune desdites cloisons étant ménagée à la périphérie de plusieurs orifices traversants et du conduit qui les prolonge. Il est à noter que lesdits conduits ne s'étendent pas jusqu'à la surface supérieure du socle, lorsque ledit support est en place sur le socle. Ces cloisons sont avantageusement de forme ellipsoïdale. BREVE DESCRIPTION DES DESSINS La manière dont l'invention peut être réalisée et les avantages qui en découlent ressortiront mieux de l'exemple de réalisation qui suit, donné à titre indicatif et non limitatif à l'appui des figures annexées. La figure 1 est une représentation schématique en section longitudinale d'un emballage conforme à l'invention, dont la figure 2 est une vue en section transversale. La figure 3 est une représentation schématique en perspective de la cloche entrant dans la constitution d'un emballage conforme à l'invention. La figure 4 est une représentation schématique vue de dessus du socle entrant dans la constitution d'un emballage de l'invention, dont la figure 5 est une vue en perspective. La figure 6 est une vue schématique de dessus du support intermédiaire entrant dans la constitution d'un emballage conforme à l'invention, dont les figures 7 et 8 sont des représentations schématiques en perspective respectivement vue de dessous et vue de dessus. La figure 9 est une représentation schématique en perspective illustrant l'assemblage du support intermédiaire sur le socle. La figure 10 est une représentation schématique en section illustrant le positionnement du support sur le socle au niveau de leur périphérie. La figure 11 est une représentation schématique en section de l'ensemble cloche/socle et support intermédiaire, au niveau de leur périphérie. 5 20 DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION On a donc représenté en relation avec les figures 1 et 2, l'emballage intégral conforme à l'invention. Fondamentalement, celui-ci se compose tout d'abord d'une cloche (1), également illustrée à la figure 3, et réalisée par moulage par injection, notamment de polypropylène afin de lui conférer certaines propriétés de transparence, et assurant ainsi une visibilité du contenu par le consommateur potentiel. 10 Cette cloche est encliquetée sur un socle (2) que l'on a représenté plus en détail au sein des figures 4 et 5. Ce socle, également réalisé par moulage par injection, notamment de polypropylène, reçoit à son tour un élément support intermédiaire (3), davantage illustré en relation avec les figures 6 à 8. Plus précisément, et ainsi que cela sera décrit 15 plus en détail ultérieurement, l'élément support intermédiaire (3) est reçu sur un épaulement (28), ménagé sur le rebord périphérique du socle (2). Cet élément intermédiaire (3) est également réalisé par moulage par injection notamment de polypropylène. Ce matériau est connu pour être tout d'abord très facilement moulable par injection et en outre présenter les caractéristiques alimentaires requises compte tenu de la destination de l'emballage. 25 La cloche (1) présente un certain nombre d'orifices non traversants (4) sur sa surface supérieure, propres à favoriser sa préhension après première utilisation. Elle présente également un rebord périphérique (5), destiné à permettre l'encliquetage de ladite cloche sur le rebord périphérique (11) du socle ainsi que décrit ci-après plus en détail. 30 Le socle (2) présente, selon l'invention, une surface supérieure (6) permettant l'écoulement du liquide ou de l'exsudat susceptible d'émaner du produit alimentaire destiné à être provisoirement stocké dans ledit emballage. Cette surface (6) se prolonge par une rigole périphérique (10) (figures 1 et 2), s'étendant le long de toute la périphérie du socle et située à un niveau inférieur par rapport à celui de la surface (6). 35 On a représenté sur la figure 1 un certain nombre de flèches à double sens, illustrant le cheminement du liquide susceptible d'émaner dudit produit alimentaire.5 Ladite surface (6) présente, dans la forme particulière de réalisation décrite, trois saillies (7), issues de moulage, dirigées vers le haut par rapport à la surface (6), et présentant sensiblement une forme d'ellipsoïde. Ces saillies (7) sont destinées à coopérer chacune avec une cloison (17), de même forme, ainsi que décrit ci-après plus en détail. L'élément support intermédiaire (3) est destiné, comme déjà dit, à recevoir le produit alimentaire à stocker. Il est de fait avantageusement muni d'une nervure périphérique discontinue (14), s'étendant vers le haut, et issue de moulage. 10 En outre, l'élément support (3) comporte un certain nombre d'orifices traversants (12), reliés entre eux par des rigoles d'écoulement (13) également issues de moulage. Ainsi qu'on peut bien l'observer sur la figure 7, représentant comme déjà dit ledit élément support intermédiaire (3) vu de dessous, chacun des orifices traversants (12) se 15 prolonge par un conduit (16), également issu de moulage, et sensiblement coaxial par rapport à l'orifice qu'il prolonge. Selon l'invention, ces conduits (16) sont d'une longueur inférieure à la distance séparant l'élément support (3) du socle (2), lorsque ledit support est en place sur le 20 socle (2). Typiquement, la distance séparant l'extrémité libre (inférieure) des conduits (16) de la surface supérieure (6) du socle (2) est voisine de 2 mm. Cette distance peut être augmentée si l'exsudat est plus dense. Par ailleurs, selon une autre caractéristique de l'invention, ces orifices traversants (12) 25 munis chacun d'un prolongement globalement cylindrique (16), sont répartis dans l'exemple décrit, en trois groupes entourés chacun d'une cloison (17), de forme sensiblement ellipsoïdale, s'étendant depuis la face inférieure (15) du support (3) et selon une hauteur telle, que lorsque le support (3) est reçu dans sa position normale au sein du socle (2), l'extrémité libre desdites cloisons vient en contact avec la surface 30 supérieure (6) du socle (2), et plus précisément, vient coopérer avec les saillies (7) émanant du socle (2). Avantageusement, le bord libre desdites cloisons vient s'emboîter autour des saillies (7), également de forme ellipsoïdale, émanant du socle (2), afin de favoriser le maintien 35 du support (3) sur le socle (2). Cependant, et là encore selon une caractéristique de l'invention, lesdites cloisons (17) présentent chacune au niveau de leur extrémité libre (inférieure) au moins une découpe, encoche ou évidement (18), de telle sorte à autoriser le passage du liquide et/ou exsudat émanant du produit alimentaire lorsque l'élément support est en place sur le socle. On conçoit ainsi, pour chacun des groupes d'orifices traversants (12), trois groupes en l'espèce, que le liquide ou l'exsudat émanant du produit alimentaire stocké, est susceptible d'atteindre la surface supérieure (6) du socle (2), tout d'abord parce que la hauteur du prolongement (16) des orifices (12) est inférieure à la hauteur totale séparant le socle du support, et ensuite en raison des découpes (18) ménagées au niveau du bord inférieur libre des cloisons (17). Ce faisant, le liquide ou l'exsudat est susceptible de ruisseler naturellement par gravité et d'atteindre la rigole périphérique (10) ménagée au niveau du socle (2). A contrario, en raison de la hauteur des cloisons (17), coopérant avec les saillies (7) du socle (2), le liquide ou l'exsudat ne peut pas ou ne peut que très difficilement refaire le trajet inverse, les découpes (18) étant suffisamment peu nombreuses et dimensionnées de telle sorte à interdire et en tout cas fortement limiter un tel retour. Il se crée de fait un véritable labyrinthe, propre à s'opposer à un tel cheminement inverse de l'exsudat ou dudit liquide. Comme au surplus, la cloche supérieure (1) est enclipsée sur le rebord périphérique (11) du socle (2), maintenant de fait le support intermédiaire (3) en position opérationnelle, il n'y a pas de risque à voir ledit liquide ou ledit exsudat revenir au sein de la cloche, et donc altérer l'esthétique et en tout cas l'attrait du produit pour le consommateur. Selon une autre application de l'emballage de l'invention, celui-ci est utilisé en mode dit actif. Plus précisément, il est destiné à remplir une ou plusieurs fonctions déterminées, notamment anti-bactérienne, d'humidification du produit alimentaire stocké, voire de maturation ou d'optimisation de sa conservation. Dans le cadre de cette application, cela présuppose que ledit produit alimentaire ne génère pas de liquide ou d'exsudat. En revanche, la rigole périphérique ou réservoir (10) reçoit une substance, notamment liquide, contenant le principe actif destiné à remplir la fonction dévolue à l'emballage actif, et susceptible de se transformer en phase gazeuse à température ambiante ou à température de stockage. En raison de la nature gazeuse de ladite substance, et en application des lois de la physique, cette substance est susceptible de pénétrer dans le volume défini par la cloche (1) encliquetée sur le socle (2) par le trajet inverse que celui précédemment indiqué, c'est à dire par les évidements ou découpes (18), puis par les conduits (16) et les orifices (12). Ladite substance vient donc en contact avec le produit alimentaire reçu sur le support intermédiaire (3). On a décrit en relation avec les figures 10 et 11 tout d'abord la coopération au niveau de la périphérie du support (3) sur le socle (2). Ainsi, ledit support (3) présente à sa périphérie une jupe (19) s'étendant vers le bas, et se prolongeant en outre par un rebord périphérique (20) sensiblement horizontal. La jupe (19) vient ainsi coopérer avec la paroi latérale du socle (2). Le rebord (20) vient prendre appui sur un épaulement (28) ménagé par moulage au niveau de l'extrémité supérieure du rebord périphérique du socle. Ledit rebord périphérique du socle présente en outre, après épaulement, une saillie s'étendant verticalement et vers le haut (11), dont la surface extérieure présente au niveau de son extrémité libre une saillie annulaire (21). Cette saillie annulaire (21) est destinée à coopérer avec le rebord inférieur périphérique (5) de la cloche (1), tel qu'on peut l'observer sur la figure 11. Ce rebord inférieur (5) présente ainsi deux branches (23) et (24) destinées à se positionner de part et d'autre de la nervure (11) émanant du rebord périphérique du socle (2), ladite branche externe (5) étant munie d'une saillie annulaire (25) dirigée vers l'intérieur, propre à venir s'encliqueter par rapport à la saillie annulaire (21) du socle. L'extrémité libre de la branche (24) vient dans cette hypothèse prendre appui sur une saillie annulaire externe (22) émanant dudit socle. En outre, le support (3) est lui-même pourvu d'une autre jupe (27), s'étendant depuis la zone d'appui dudit support (3) sur l'épaulement (28), et venant prendre appui contre la partie (11) du rebord périphérique dudit support. Ce faisant, on aboutit à une étanchéité de la liaison périphérique entre le socle (2) et le support intermédiaire (3). On conçoit de fait tout l'intérêt d'un emballage conforme à l'invention dans la mesure où il permet d'éviter, ce que l'on ne savait faire de manière efficace jusqu'alors, l'écoulement intempestif de tout liquide ou exsudat susceptible de résulter du stockage d'un produit alimentaire, qu'il s'agisse du petit lait par exemple émanant de fromages, d'exsudats, de jus de viande, etc., et de proposer un emballage actif simple à réaliser et à mettre en oeuvre. REVENDICATIONS 1. Emballage pour produits alimentaires, comprenant : - un socle (2) constituant la base de l'emballage, et définissant un réservoir (10) ; -une cloche (1), destinée à venir coiffer le socle (2) et à s'encliqueter réversiblement sur celui-ci ; - un support intermédiaire (3) reçu sur le socle (2), destiné à recevoir le produit alimentaire ; caractérisé en ce que le socle (2) et le support intermédiaire (3) sont pourvus de moyens (7, 16, 17) aptes à définir les uns avec les autres un cheminement privilégié par gravité du ou des liquides susceptibles d'émaner dudit produit alimentaire et à s'opposer au cheminement inverse du ou desdits liquides, tout en permettant en revanche la progression sous forme gazeuse de substances stockées dans le socle (2) en direction du volume défini par la cloche (1) et ledit socle (2). 2. Emballage pour produits alimentaires selon la revendication 1, caractérisé : - en ce que le support intermédiaire (3) est percé d'orifices traversants (12), destinés à permettre l'écoulement par gravité de l'exsudat, et de manière générale de tout liquide susceptible d'émaner du produit alimentaire ; - en ce que chacun des orifices traversants (12) dont est muni ledit support (3) se prolonge au niveau de la face inférieure (15) de celui-ci et en direction du socle (2) par un conduit (16) sensiblement cylindrique ; - et en ce que ledit support (3) comporte également au moins une cloison (17), s'étendant depuis sa face inférieure (15) en direction du socle (2), et venant en contact avec ce dernier lorsque le support (3) est en place sur le socle (2), ladite cloison (17) s'étendant à la périphérie des conduits (16) émanant de la face inférieure (15) du support (3) et présentant au moins une découpe (18) au niveau de son bord libre, c'est-à-dire située au contact avec le socle (2) lorsque le support (3) est en place sur ce dernier. 3. Emballage pour produits alimentaires selon la revendication 2, caractérisé en ce que le socle (2) est muni d'une ou de plusieurs saillies (7) émanant de la surface supérieure (6) dudit socle, dont la périphérie est destinée à coopérer avec le bord inférieur libre de la ou des cloisons (17) dont est lui-même muni le support (3). 5 4. Emballage pour produits alimentaires selon la revendication 3, caractérisé en ce que les saillies (7) et la ou les cloisons (17) émanant de la face inférieure (15) du support intermédiaire (3) présentent la même forme périphérique, notamment ellipsoïdale. 5. Emballage pour produits alimentaires selon la revendication 4, caractérisé en ce que les saillies (7) viennent s'emboîter dans les cloisons (17) émanant de la face inférieure (15) du support intermédiaire (3), afin de favoriser la fixation dudit support sur le socle. 10 6. Emballage pour produits alimentaires selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la périphérie du socle (2) présente une rigole (10) de récupération de l'exsudat ou du liquide susceptible d'émaner du produit alimentaire, ou de stockage d'une substance active, ladite rigole (10) étant 15 positionnée à un niveau inférieur par rapport au niveau général dans lequel s'inscrit la surface supérieure (6) dudit socle. 7. Emballage pour produits alimentaires selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il stocke au sein du socle (2) une substance ou principe 20 actif, de type anti-bactérien, humidifiant, ou optimisateur de maturation, susceptible de se présenter ou de se transformer en phase gazeuse à température ambiante ou de stockage, et ainsi permettre son cheminement entre ledit socle et le volume défini par la cloche, c'est à dire en contact du produit alimentaire stocké sur le support intermédiaire. 25 8. Emballage pour produits alimentaires selon l'une des revendications 2 à 7, caractérisé en ce que le support (3) comporte trois cloisons (17) s'étendant depuis sa face inférieure (15) en direction du socle (2), chacune desdites cloisons étant ménagée à la périphérie de plusieurs orifices traversants (12) et du conduit 30 (16) qui les prolonge. 9. Emballage pour produits alimentaires selon la revendication 3, caractérisé en ce que la liaison périphérique entre le support intermédiaire (3) et le socle (2) est étanche.