Brevet FR2925658A1 — publié le 20090626

L'invention concerne un dispositif de réchauffage rapide de produit alimentaire surgelé comportant un châssis, une sole conçue apte à recevoir un produit à réchauffer, et des moyens de chauffage constitués d'un ou plusieurs tubes quartz émettant dans le domaine des ondes courtes. La présente invention entre dans le domaine de l'appareillage ménager et professionnel, pour la cuisson ou/et le réchauffage rapide. L'invention concerne plus particulièrement un dispositif destiné à équiper des points de vente, transformant des produits surgelés pour leur consommation immédiate. On connaît des appareils à micro-ondes, qui permettent un chauffage rapide, mais insuffisamment rapide pour transformer des produits surgelés en produits prêts à consommer, au niveau d'un comptoir par exemple. De ce fait, leur utilisation en collectivité ou points de vente est généralement réservée à des produits frais. De tels produits frais sont périssables, et l'exploitant est astreint à une gestion de stock particulière. De nombreux points de vente recherchent des solutions de décongélation rapide, et d'amenée des produits à une température convenant à leur dégustation. Il a été imaginé des moyens de chauffage utilisant des tubes quartz à ondes courtes, c'est-à-dire rayonnant jusqu'au domaine du visible. Toutefois, de tels tubes quartz permettent un échauffement de température très rapide, se traduisant souvent par la carbonisation des produits, lesquels peuvent atteindre 900°C, et l'endommagement des circuits électriques d'alimentation. L'invention a pour but de pallier les inconvénients de l'état de la technique en fournissant un dispositif de réchauffage rapide, c'est-à- dire en moins de trois minutes, mais sans dégradation du produit, et en respectant les normes en vigueur quant à son environnement et à la sécurité de l'utilisateur. A cet effet l'invention concerne un dispositif de réchauffage rapide de produit alimentaire surgelé comportant un châssis, une sole conçue apte à recevoir un produit à réchauffer, et des moyens de chauffage constitués d'un ou plusieurs tubes quartz situés au-dessus de ladite sole et émettant dans le domaine des ondes courtes, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens d'entrée d'air en périphérie ou/et sous ledit châssis, et au moins des premiers moyens de séparation conçus aptes à constituer une première chambre autour de ladite sole, lesdits moyens d'entrée d'air et lesdits premiers moyens de séparation étant ensemble conçus aptes à répartir la température de façon homogène dans ladite première chambre, lesdits premiers moyens de séparation constituant encore une première cheminée prolongée par des moyens d'évacuation d'air en partie supérieure d'un capot assemblé sur ledit châssis ou intégré à ce dernier. Selon une caractéristique de l'invention, ledit dispositif comporte, extérieurement à ladite première chambre, des moyens d'isolation thermique conçus aptes à protéger des circuits d'alimentation desdits tubes quartz, et encore conçus aptes à constituer, autour de ladite première chambre, une seconde chambre constituant une seconde cheminée prolongée par des moyens d'évacuation d'air en partie supérieure d'un capot assemblé sur ledit châssis ou intégré à ce dernier. Selon une caractéristique de l'invention, ledit dispositif comporte, extérieurement à ladite seconde chambre, des moyens de capotage, intégrés audit châssis ou/et à un capot assemblé sur ledit châssis ou intégré à ce dernier, moyens de capotage conçus aptes à constituer, autour de ladite seconde chambre, une troisième chambre constituant une troisième cheminée prolongée par des moyens d'évacuation d'air en partie supérieure d'un capot assemblé sur ledit châssis ou intégré à ce dernier. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description détaillée qui va suivre des modes de réalisation non limitatifs de l'invention, en référence aux figures annexées dans lesquelles : - la figure 1 représente de façon schématique et en éclaté, un dispositif selon l'invention ; - la figure 2 représente, de façon schématique, partielle et en perspective, un dispositif selon l'invention, capot enlevé. L'invention concerne un dispositif de réchauffage rapide de produit alimentaire surgelé comportant un châssis, une sole conçue apte à recevoir un produit à réchauffer, et des moyens de chauffage constitués d'un ou plusieurs tubes quartz émettant dans le domaine des ondes courtes. La présente invention entre dans le domaine de l'appareillage ménager et professionnel, pour la cuisson ou/et le réchauffage rapide. Un premier mode de réalisation de l'invention est illustré sur les figures. Le dispositif 1 de réchauffage rapide de produit alimentaire surgelé selon l'invention comporte un châssis 2, une sole 3, notamment amovible et de préférence émaillée, conçue apte à recevoir un produit à réchauffer, et des moyens de chauffage 4 de préférence constitués d'un ou plusieurs tubes quartz 5 montés sur des supports 5A et situés au-dessus de ladite sole 3 et émettant dans le domaine des ondes courtes, jusqu'au visible dans une application préférée. La sole 3 est située sur des guidages 6 que comporte le châssis 2. Elle est conçue pour être chauffée, depuis sa face inférieure, par d'autres moyens de chauffage, de préférence constitués par une résistance 7. L'invention prend le contre-pied des techniques usuelles mises en œuvre dans le cas de systèmes à fort gradient de température, qui consistent à effectuer une isolation maximale des zones à très haute température, ce qui est coûteux et volumineux. De façon avantageuse, il a été imaginé de chercher à canaliser les flux d'air chaud vers la partie supérieure de l'appareil, et de créer dans la zone de température la plus élevée un tirage propre à en évacuer une partie significative de l'énergie dissipée. Il a encore été recherchée une exécution dans des matériaux usuels, de façon à maintenir les coûts de fabrication à un niveau acceptable, pour un dispositif voué à une diffusion de grande série. Selon l'invention, le dispositif 1 comporte des moyens d'entrée d'air 8 en périphérie ou/et sous ledit châssis 2, et au moins des premiers moyens de séparation 9 conçus aptes à constituer une première chambre 10 autour de ladite sole, lesdits moyens d'entrée d'air 8 et lesdits premiers moyens de séparation 9 étant ensemble conçus aptes à répartir la température de façon homogène dans ladite première chambre 10, lesdits premiers moyens de séparation 9 constituant encore une première cheminée prolongée par des moyens d'évacuation d'air 11 en partie supérieure d'un capot 12 assemblé sur ledit châssis 2 ou intégré à ce dernier. De façon préférée, le dispositif 1 comporte, extérieurement à ladite première chambre 10, des moyens d'isolation thermique 13, notamment sous la forme de cloisons isolantes, par exemple en mica ou similaire, conçus aptes à protéger des circuits d'alimentation 14 desdits tubes quartz 5, et encore conçus aptes à constituer, autour de ladite première chambre 10, une seconde chambre 15 constituant une seconde cheminée prolongée par des moyens d'évacuation d'air 16 en partie supérieure d'un capot 12 assemblé sur ledit châssis 2 ou intégré à ce dernier. Ce dispositif comporte de préférence, extérieurement à ladite seconde chambre 15, des moyens de capotage 17, intégrés audit châssis 2 ou/et à un capot 12 assemblé sur ledit châssis 2 ou intégré à ce dernier, moyens de capotage 17 conçus aptes à constituer, autour de ladite seconde chambre 15, une troisième chambre 18 constituant une troisième cheminée prolongée par des moyens d'évacuation d'air 19 en partie supérieure d'un capot assemblé sur ledit châssis ou intégré à ce dernier. On obtient ainsi des plages de températures sensiblement différentes dans les différentes chambres: de l'ordre de 300°C ou davantage dans la première chambre 10 qui constitue le compartiment de décongélation ou/et de cuisson, de l'ordre de 200 à 250°C dans la seconde chambre 15 de façon à protéger les circuits d'alimentation 14 des tubes quartz 5 et les conducteurs d'alimentation, et de l'ordre de 50 à 60°C dans la troisième chambre 18. Dans cette troisième chambre peuvent ainsi être installés tous les appareillages électriques 20 de conduite de l'appareil. L'autre avantage des ces chambres séparées est l'absence de mélange entre les flux d'air chaud, jusqu'à leur sortie de l'appareil. Selon une caractéristique particulière, il est ménagé, entre le capot 12 et la partie supérieure des premiers moyens de séparation 9, des moyens d'isolation thermique 13, et des moyens de capotage 17, un volume vide pour la circulation et l'évacuation de l'air chaud, et ledit capot 12 comporte des sorties d'air 11 indifférenciées, conçues aptes à constituer indifféremment les sorties d'air supérieures 11, 16 ou 19. Dans une exécution préférée, on a retenu les paramètres suivants : puissance 2800 Watt, résistance chauffante 7 de 800 Watt, 4 tubes quartz 5 , commandés par une minuterie, chacun de 500 Watt. La catégorie de protection est la classe 1. Le châssis 2, les cloisons 9, 17 et le capot 12 sont réalisés en acier inoxydable. La sole 3 est en acier émaillé. Les appareillages de conduite 20 incluent une temporisation réglable du temps de cycle accessible sur la façade du châssis 2 ou du capot 12, réglable entre 0 et 3 minutes. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples illustrés et décrits précédemment qui peuvent présenter des variantes et modifications sans pour autant sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Dispositif (1) de réchauffage rapide de produit alimentaire surgelé comportant un châssis (2) , une sole (3) conçue apte à recevoir un produit à réchauffer, et des moyens de chauffage (4) constitués d'un ou plusieurs tubes quartz (5) situés au-dessus de ladite sole (4) et émettant dans le domaine des ondes courtes, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens d'entrée d'air (8) en périphérie ou/et sous ledit châssis (2) , et au moins des premiers moyens de séparation (9) conçus aptes à constituer une première chambre (10)autour de ladite sole (3) , lesdits moyens d'entrée d'air (8) et lesdits premiers moyens de séparation (9) étant ensemble conçus aptes à répartir la température de façon homogène dans ladite première chambre (10) , lesdits premiers moyens de séparation (9) constituant encore une première cheminée prolongée par des moyens d'évacuation d'air (11) en partie supérieure d'un capot (12) assemblé sur ledit châssis (2) ou intégré à ce dernier. 2. Dispositif (1) de réchauffage selon la revendication précédente, caractérisé par le fait qu'il comporte, extérieurement à ladite première chambre (10) , des moyens d'isolation thermique (13) conçus aptes à protéger des circuits d'alimentation (14) desdits tubes quartz (5) , et encore conçus aptes à constituer, autour de ladite première chambre (10), une seconde chambre (15) constituant une seconde cheminée prolongée par des moyens d'évacuation d'air (16) en partie supérieure d'un capot (12) assemblé sur ledit châssis (2) ou intégré à ce dernier. 3. Dispositif (1) de réchauffage selon la revendication précédente, caractérisé par le fait qu'il comporte, extérieurement à ladite seconde chambre (15) , des moyens de capotage (17) , intégrés audit châssis (2) ou/et à un capot (12) assemblé sur ledit châssis (2) ou intégré à ce dernier, moyens de capotage (17) conçus aptes à constituer, autour de ladite seconde chambre (15), une troisième chambre (18) 6constituant une troisième cheminée prolongée par des moyens d'évacuation d'air (19) en partie supérieure d'un capot (12) assemblé sur ledit châssis (2) ou intégré à ce dernier. 4. Dispositif (1) de réchauffage selon la revendication précédente, caractérisé par le fait qu'il est ménagé, entre ledit capot (12) et la partie supérieure des premiers moyens de séparation (9), des moyens d'isolation thermique (13), et des moyens de capotage (17), un volume vide pour la circulation et l'évacuation de l'air chaud, et que ledit capot (12) comporte des sorties d'air (11) indifférenciées. 20 25 30 35