Brevet FR2915073A1 — publié le 20081024

B.08481 APPAREIL POUR LA PREPARATION D'ALIMENTS A LA VAPEUR La présente invention concerne le domaine technique général des appareils pour la préparation d'aliments, plus particulièrement des appareils pour la cuisson et/ou le réchauffage d'aliments. Dans le domaine cité, on connaît des appareils tel que décrits dans le document EP971616, comportant un générateur de vapeur, un bol amovible recevant un panier de cuisson amovible muni d'ouvertures dans sa partie basse, ledit bol étant fermé par un couvercle amovible. La vapeur sortant du générateur de vapeur traverse le couvercle et doit redescendre à travers les aliments vers le fond du panier. Elle passe ensuite par les ouvertures ménagées dans le fond du panier pour s'échapper par une ouverture ménagée dans la paroi du bol. Ce cheminement de la vapeur présente l'inconvénient d'être en circuit forcé : du haut vers le bas, ce qui favorise la cuisson des aliments situés au dessus du panier et ne garantit donc pas une cuisson homogène. De plus, la vapeur a tendance à monter donc à échauffer le couvercle ou à s'échapper par les interstices entre le bol et le couvercle, voire entre le panier et le bol. Pour compenser ces pertes, il est nécessaire d'injecter plus de vapeur, ce qui a pour conséquence de dégrader le rendement énergétique. Par ailleurs, étant donné que l'appareil est utilisé également comme mixer, l'ouverture dans la paroi du bol peut provoquer durant la préparation, la sortie du produit mixé par cette ouverture. On connaît par ailleurs des appareils tels que décrits dans le document FR2838624 qui présentent une construction proche de celle des appareils cités dans le document précédent. La vapeur sortant du générateur de vapeur traverse le couvercle puis est dirigée par un déflecteur vers les aliments. L'échappement de la vapeur se fait par une ouverture dans le couvercle, cet échappement étant ralenti par un autre déflecteur faisant office de chicane. Ce type de cheminement de la vapeur présente les mêmes inconvénients que ceux 1 cités pour le cheminement précédent. De plus, l'entrée et la sortie de la vapeur se faisant dans le couvercle, dans cette construction, la vapeur a tendance à passer directement de l'ouverture d'entrée à l'ouverture de sortie, ce qui va amplifier les écarts de cuisson des aliments entre le haut et le bas du panier et la dégradation du rendement énergétique. Le but de la présente invention est de remédier aux inconvénients précités et de proposer un appareil pour la préparation d'aliments qui présente un cheminement de la vapeur optimisé pour garantir une parfaite homogénéité de cuisson des aliments. Un autre but de l'invention est de proposer un appareil pour la préparation d'aliments présentant un cheminement de la vapeur qui garantit un bon rendement énergétique et qui minimise les rejets de vapeur. Un autre but de l'invention est de proposer un appareil pour la préparation d'aliments de construction simple, facile à fabriquer et à utiliser. Ces buts sont atteints avec un appareil pour la préparation d'aliments 20 comprenant un générateur de vapeur, un container comportant un bol amovible recevant un panier de cuisson amovible muni de perforations dans sa partie basse, ledit container étant fermé par un couvercle, du fait que la vapeur produite par le générateur, arrivant par une ouverture située dans la partie supérieure du container, est acheminée sous le panier de cuisson par une canalisation et 25 s'échappe par au moins un orifice situé dans la partie supérieure du container. Selon l'invention, l'acheminement de la vapeur sous le panier de cuisson permet d'obtenir ensuite un déplacement du bas vers le haut de la vapeur tout d'abord à travers les perforations du panier puis à travers les aliments à cuire. 30 Ce cheminement par convection naturelle permet un bon transfert des calories de la vapeur vers les aliments et donc optimise la cuisson ou le réchauffage desdits aliments. Ce cheminement vapeur associé à une répartition uniforme des perforations du panier permet également d'obtenir une cuisson homogène15 et rapide des aliments. De plus, ce type de cheminement naturel permet de ralentir l'échauffement du couvercle, ledit couvercle ne recevant que la vapeur résiduelle ayant traversé les aliments. Avantageusement, la canalisation d'acheminement de la vapeur est ménagée entre le panier de cuisson et le bol. Cette disposition permet de créer une canalisation en utilisant le bol et le panier, sans rajouter de pièces et ainsi d'avoir une construction économique. Avantageusement, la canalisation d'acheminement de la vapeur est formée partiellement par la paroi du bol, l'autre partie de la canalisation étant formée par une partie concave dans la paroi du panier. On aurait pu, certes, former partiellement la paroi de la canalisation dans le bol. On préfère toutefois réaliser un bol sans aspérité ou relief, permettant une mise en place facile du panier ainsi qu'un nettoyage aisé du bol. Cette disposition permet également d'avoir des moules d'injection plastique de conception simplifiée pour la réalisation du bol et du panier. Avantageusement, le couvercle comporte l'ouverture pour l'entrée de la vapeur. Cette disposition permet d'avoir l'ouverture pour l'entrée de la vapeur au dessus du bord supérieur du bol. Ceci évite d'éventuelles fuites par cette ouverture de la préparation lors du mixage des aliments cuits. 30 Avantageusement, l'orifice traversant d'évacuation de la vapeur se trouve dans le couvercle. 3 25 Cette disposition permet à la vapeur résiduelle de s'échapper, la cuisson ne s'effectuant pas en pression. Cet agencement d'ouverture permet également d'éviter des fuites de préparation lors du mixage des aliments cuits. Avantageusement, le bol et le panier comprennent chacun des moyens 5 d'orientation l'un vis-à-vis de l'autre. Cette disposition permet de guider la canalisation du panier par rapport au bol et ainsi d'aligner l'entrée vapeur et la canalisation lorsque le container est en place sur la base sur l'appareil. Avantageusement, le bol et le panier comportent chacun des moyens d'appui l'un vis-à-vis de l'autre. Cette disposition permet à l'utilisateur d'assembler le panier et le bol très 15 facilement, le panier reposant dans le bol sans ajustement particulier. Avantageusement, le bol est équipé dans sa partie inférieure d'un couteau mixer rotatif, ce couteau étant entraîné au moyen d'un moteur électrique intégré à la base de l'appareil. Cette disposition permet de réaliser avec le même appareil une opération de mixage des aliments une fois ceux-ci cuits ou réchauffés. L'invention sera mieux comprise à l'étude des modes de réalisation pris à titre 25 nullement limitatif et illustrés dans les figures annexées dans lesquelles : La figure 1 est une vue en coupe verticale du container et schématique du reste de l'appareil. La figure 2 est une vue éclatée en perspective du container de l'appareil. La figure 3 est une vue éclatée en perspective du container de l'appareil 30 en vue du dessus. Tel que visible sur la figure 1, l'appareil de cuisson réalisé conformément à l'invention, comporte un générateur de vapeur 1 intégré à une base fixe 9 et un 10 20 container 2 amovible. Le container 2 , tel que visible dans les figures de 1 à 3, est constitué d'un bol 3 recevant un panier de cuisson amovible 4 muni de perforations 17 dans sa partie basse et d'un couvercle amovible 5 obturant de façon réversible ledit container 2. Le bol 3 comprend dans sa partie inférieure 20 des moyens d'orientation et de fixation réversibles 21 par rapport à la base fixe 9 (fig.1). II comprend également une poignée de préhension 23. Selon l'invention, la vapeur produite par le générateur 1 arrive dans le container 2 par une ouverture 7 puis est acheminée sous le panier de cuisson 4 par une canalisation 6. A partir de là, la vapeur après avoir traversé le panier 4 par les perforations 17 va naturellement remonter dans les aliments à cuire ou à réchauffer. La vapeur excédentaire s'échappe par un orifice 8. Le bol 3, qui comporte une paroi latérale 10, reçoit le panier 4 dont la paroi latérale 11 comporte sur un côté une partie concave 12 formant partiellement la paroi de la canalisation 6 (fig.1). La partie de la paroi 10 du bol 3 en regard de la partie concave 12 complète la canalisation 6. Le panier 4 comprend dans sa partie inférieure les perforations 17 régulièrement réparties sur sa paroi de fond et se prolongeant légèrement vers le haut. Tel que mieux visible à la figure 2, le panier 4 comporte dans sa partie supérieure une collerette 16 s'étendant radialement à l'extérieur de la paroi 11. Cette collerette 16 comporte une face inférieure 46 munie d'au moins trois nervures transversales 47. La collerette 16 comprend au moins une échancrure 40 (fig.3) possédant deux faces latérales 41, 42. Le bol 3 comporte dans la partie supérieure de la paroi 10 un rebord 19. Ce rebord 19 comprend au moins une excroissance 43 possédant deux faces latérales 44,45. Le panier 4 et le bol 3 sont positionnés l'un vis-à-vis de l'autre par des moyens d'orientation 15 et des moyens d'appui 18. Les moyens d'orientation 15 sont constitués pour le panier 4 par les deux faces latérales 41,42 du logement 40 qui 5 coopèrent avec les deux faces 44,45 de l'excroissance 43 pour le bol 3. Les moyens d'appui 18 sont constitués pour le panier 4 par au moins trois nervures transversales 47 de la collerette 16 et pour le bol 3 par le rebord 19. Le bol 3 et le panier 4 sont réalisés en une matière plastique tel que le polycarbonate (PC) par une technique d'injection. Le couvercle 5 comporte dans sa partie inférieure des rampes 25 (fig.3) en forme de baïonnettes qui coopèrent avec des ergots 26 situés dans la partie supérieure du bol 3 pour obturer de façon relativement étanche ledit bol. Le couvercle 5 comporte une paroi latérale 27 munie de l'ouverture traversante 7 qui est destinée, lorsque le container 2 est en place sur la base 9, à mettre en relation de manière relativement étanche la sortie du générateur de vapeur 1 et la partie supérieure de la canalisation 6. Le couvercle 5 comprend dans sa partie supérieure au moins un orifice traversant 8 pour l'évacuation de la vapeur résiduelle. Le couvercle 5 et le bol 3 comportent des index 28 et 29 (fig.2) permettant à l'utilisateur d'orienter le couvercle par rapport au bol et ainsi d'aligner la sortie du générateur de vapeur 1 avec l'ouverture 8 dans le couvercle. Le générateur de vapeur 1 destiné à produire la vapeur pour cuire où réchauffer 25 les aliments a une puissance de chauffe comprise entre 700 et 1000 Watts, de préférence 800 Watts. Selon un aspect avantageux de l'invention, le bol 3 est équipé, dans sa partie inférieure, d'un couteau mixer rotatif 30, ce couteau 30 possédant des moyens 30 d'accouplement 31 avec un arbre moteur 32, cet arbre étant entraîné au moyen d'un moteur électrique 33 intégré dans la base 9 de l'appareil. En fonctionnement, l'utilisateur saisit la poignée 23 et désaccouple le container 2 de la base 9 en le faisant tourner. Il ôte ensuite le couvercle 5, également en le faisant tourner. Après avoir posé le container 2, il place les aliments à préparer dans le panier 4, referme le couvercle 5 et replace le container 2 sur la base. L'utilisateur remplit le générateur de vapeur 1 avec de l'eau et peut alors démarrer la chauffe. Sur la figure 1, des flèches représentent le trajet de la vapeur issue du générateur 1 et qui pénètre dans le container 2 par l'ouverture 7 du couvercle 5. La vapeur est ensuite acheminée par la canalisation 6 sous le panier 4 puis, après avoir traversé les ouvertures 17 du panier 4, elle va naturellement remonter au travers des aliments à cuire, garantissant un très bon transfert thermique des calories de la vapeur vers les aliments. Les ouvertures 17 régulièrement positionnées sur la face inférieure du panier 4 répartissent la vapeur de façon homogène. La vapeur excédentaire s'échappe par l'ouverture 8. Une fois la chauffe terminée, l'utilisateur peut mixer la préparation : il désaccouple le container 2 de la base, ôte le couvercle 5 et transfère la préparation du panier 4 dans le bol 3. Il referme le container 2 avec le couvercle 5 et replace le container 2 sur la base. Il peut alors alimenter le moteur qui va entraîner le couteau 30 et provoquer le mixage des aliments. D'autres variantes et modes de réalisation de l'invention peuvent être envisagés sans sortir du cadre de ces revendications. Ainsi, une première partie de la canalisation peut être réalisée dans la partie supérieure du couvercle 5, s'étendant radialement de l'ouverture 7 au centre dudit couvercle. La deuxième partie de la canalisation est réalisée par une cheminée au centre du panier 4.30 REVENDICATIONS 1. Appareil pour la préparation d'aliments comprenant un générateur de vapeur (1), un container (2) comportant un bol amovible (3) recevant un panier de cuisson amovible (4) muni de perforations (17) dans sa partie basse, ledit container étant fermé par un couvercle (5), caractérisé en ce que la vapeur produite par le générateur (1), arrivant par une ouverture (7) située dans la partie supérieure du container (2), est acheminée sous le panier de cuisson (4) par une canalisation (6) et s'échappe par au moins un orifice (8) situé dans la partie supérieure du container (2) . 2. Appareil pour la préparation d'aliments selon la revendication 1, caractérisé en ce que la canalisation (6) d'acheminement de la vapeur est ménagée entre le panier de cuisson (4) et le bol (3). 3. Appareil pour la préparation d'aliments selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la canalisation (6) d'acheminement de la vapeur est formée partiellement par la paroi (10) du bol (3); l'autre partie de la canalisation étant formée par une partie concave (12) dans la paroi (11) du panier (4). 4. Appareil pour la préparation d'aliments selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le couvercle (5) comporte l'ouverture (7) pour l'entrée de la vapeur. 5. Appareil pour la préparation d'aliments selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'orifice traversant (8) d'évacuation de la vapeur se trouve dans le couvercle (5). 6. Appareil pour la préparation d'aliments selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le bol (3) et le panier (4) comprennent chacun des moyens d'orientation (15) l'un vis-à-vis de l'autre. 5 7. Appareil pour la préparation d'aliments selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le bol (3) et le panier (4) comportent chacun des moyens d'appui (18) l'un vis-à-vis de l'autre. 8. Appareil pour la préparation d'aliments selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le bol (3) est équipé dans sa partie inférieure d'un couteau mixer rotatif (30) , ce couteau (30) étant entraîné au moyen d'un moteur électrique intégré à une base fixe (9) de l'appareil. 10