Brevet FR2915666A1 — publié le 20081107

La présente invention concerne un appareil de cuisson du type gril comprenant un châssis (1) portant des moyens de chauffage intérieur (2a) et extérieur (2b), au moins un support grille rotatif (3) et au moins un mode de cuisson. L'appareil de cuisson est apte à recevoir en regard des moyens de chauffage et des moyens d'entraînement (5) reliés audit support grille (3) pour le faire tourner avec le ou les produits (4) qu'il supporte. Dans les appareils de cuisson du type gril connus, le support rotatif est généralement réalisé sous la forme d'une broche sur laquelle le ou les produits à griller sont embrochés. Habituellement ce type d'appareil avec broche donne entièrement satisfaction lorsqu'il s'agit de griller ou rôtir une volaille entière par exemple. Toutefois, cela n'est plus le cas lorsqu'il s'agit de griller ou rôtir un produit plat comme par exemple le poisson, une cote de boeuf, une demi volaille (cuisses, ailes...). La présente invention a donc pour but de fournir un appareil de cuisson du type gril permettant de rôtir ou griller correctement des produits plats comme des produits entiers (comme une volaille entière par exemple). Grâce au positionnement des moyens de chauffage intérieur (2a) et extérieur (2b), cet appareil de cuisson permet de griller les produits (4) simultanément sur les deux faces en alternant avec un temps de pause. Dans un mode de réalisation de l'invention le temps de pause est réglable. Dans le cas où les moyens d'entraînement (5) du support grille rotatif (3) sont constitués par un groupe moto réducteur de vitesse commandé par un programmateur avec variateur de vitesse (ce qui permet d'alterner la vitesse (6) suivant les produits à griller), les produits (4) ne sont pas constamment sur la ou les sources de chaleur. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description qui va suivre et qui est donné à titre d'exemple, en référence aux dessins annexés: 1) figure 1 : est une vue en perspective montrant un support grille avec dans les grilles des aliments à griller 2) figure 2 : est une vue de face de l'appareil de cuisson selon l'invention. Les tests effectués avec l'appareil de cuisson selon l'invention ont montré qu'elle permettait de griller correctement des produits plats comme par exemple des 15 demi volailles, du poisson, des cotes de boeuf, des pommes de terre... En particulier pour les demi poulets l'appareil de cuisson offre plusieurs avantages : a) le temps de cuisson ouvert à plat est plus court 20 (environs la moitié du temps de cuisson nécessaire pour un poulet entier) permettant ainsi une économie d'énergie et un gain de productivité). b) le poulet est réellement rôti intérieurement et extérieurement avec une plus grande hygiène 25 (destruction de la salmonelle). c) une capacité de cuisson élevée pour un volume de machine réduit. d) moyen de chauffage au choix de l'utilisateur (Charbon, électrique, gaz...) 30 II va de soi que les modes de réalisation de l'invention qui ont été décrits ci-dessus ont été donnés à titre d'exemple purement indicatif et nullement limitatif et que de nombreuses modifications peuvent être apportées. C'est ainsi que 35 l'invention peut être utilisé avec plusieurs moyens de chauffage (le bois, le charbon, le gaz, l'électricité...). 10 L'appareil de cuisson type gril comprend un châssis (1) qui peut être éventuellement monté de roulettes pour faciliter ses déplacements, et dont la face avant peut être équipée d'une large baie vitrée. Plusieurs supports grilles rotatifs (3) : la manière dont les grilles (7) peuvent être installées avec des produits à griller (4) et la manière dont les grilles (7) sont introduites ou retirées des supports grilles (3) se fera par le côté. REVENDICATIONS 1) Appareil de cuisson caractérisé par un châssis (1) portants des moyens de chauffage intérieur (2a) et extérieur (2b), au moins un support grille rotatif (3) qui est apte à recevoir une grille (7) avec au moins un produit à griller (4) pour pouvoir tourner en regard des moyens de chauffage et des moyens d'entraînement (5) relié au dit support grille (3). 2) L'appareil selon la revendication 1 est caractérisé par le positionnement des moyens de chauffage intérieur du lo châssis (2a) et extérieur (2b), permettant de griller les produits simultanément sur les deux faces en alternant avec un temps de pause. 3) L'appareil selon revendication 2 est caractérisé en ce 15 que le temps de pause est réglable notamment au moyen d'un variateur de vitesse (6). 4) L'appareil de cuisson selon l'une des quelconques revendications 1 à 3 dans laquelle l'entraînement est 20 constitué par un moto réducteur électrique commandé par un programmateur.