Brevet FR2915863A1 — publié le 20081114

-1- La présente invention a pour objet un appareil mobile de 5 récupération des zestes d'agrumes. Elle se rapporte d'une manière générale au domaine industriel et commercial de la fabrication et de la diffusion d'articles ménagers destinés aussi bien à être utilisés par des particuliers que par des professionnels pour peler les l0 fruits tels que oranges, citrons, pamplemousses et similaires, en découpant la peau en morceaux ou lamelles destinés à être réutilisés. En raison de leur teneur en vitamines A et huiles essentielles, et duite à l'intérêt grandissant pour l'utilisation des produits naturels, les zestes 15 d'agrumes sont de plus en plus utilisés, aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie, ou même pour l'élaboration de cocktails. La peau des agrumes est formée d'une partie externe colorée, le "flavedo", contenant des huiles essentielles et des arômes volatils tandis, et d'une partie interne, I"'albédo" qui contient essentiellement des pectines solubles. 2 0 Actuellement, pour obtenir des zestes d'agrumes, on se sert le plus souvent de couteaux de type classique ou d'appareils fixes, encombrants et onéreux réservés à un usage professionnel. Les couteaux ne permettent pas de découper des morceaux de peau 25 d'épaisseur constante et nécessitent, après une première opération d'enlèvement de la peau du fruit, de découper celle-ci en morceaux, qui entraîne un travail long et fastidieux lorsqu'il s'agit d'obtenir une certaine quantité de zeste. Les ustensiles courants utilisés ne permettent pas d'obtenir un zeste d'épaisseur constante ne comprenant que le "flavedo" et séparé complètement de 30 I"'albedo" qui se trouve en dessous dont la présence peut diminuer sensiblement les propriétés du zeste, et altérer le goût des produits préparés avec les morceaux dee zeste. Certains couteaux, de type éplucheurs de pommes de terre permettent de contrôler l'épaisseur de l'élément découpé. Ils ne conviennent -2- cependant mal au pelage des agrumes dont l'écorce est beaucoup trop molle. De plus, ils ne permettent pas d'obtenir directement des zestes en morceaux ou lamelles. Le dispositif selon la présente invention supprime tous ces inconvénients. En effet, il permet d'obtenir et de récupérer aisément des morceaux de zeste d'agrumes d'épaisseur constante et débarrassés de I"'albedo". Il est constitué d'un boîtier tenu à la main comportant un élément rotatif allongé monté près du fond et entraîné par un moteur électrique, cet élément rotatif étant pourvu de lames parallèles à l'axe de rotation affleurant à l'extérieur du boîtier grâce à une ouverture du fond de celui-ci prévue à cet effet, l'ensemble étant agencé de façon à ce que les lames découpent des copeaux de pulpe de l'agrume et les projettent à l'intérieur du boîtier de l'appareil. Sur les dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs de formes de réalisation de l'objet de l'invention : les figures 1 à 3 représentent le dispositif vu respectivement de dessus, de dessous et de côté, la figure 4 est une vue agrandie de l'élément rotatif, la figure 5 est une coupe transversale suivant les flèches F1 de la figure 4, la figure 6 est une vue de côté montrant le dispositif avec le couvercle ouvert et les figures 7 et 8 sont des représentations schématiques montrant la disposition interne des constituants de deux variantes du dispositif. Le dispositif, figures 1 à 8, est constitué d'un boîtier 1 creux se manipulant aisément d'une main grâce à un manche 2, et comportant un couvercle 30 3 articulé transparent ou translucide permettant de récupérer le zeste et de visualiser le niveau de remplissage. Le fond du boîtier 1 comporte une ouverture longitudinale 4 derrière laquelle est monté un élément rotatif 5 allongé pourvu de lames 6 coupantes 25 -3- parallèles à l'axe de rotation affleurant à l'extérieur du boîtier. Ces lames, tournant sur elles-mêmes, sont agencées pour décrocher des morceaux ou lamelles de zeste de dimension déterminée et les projetter dans le boîtier 1 de forme adaptée pour faciliter le remplissage de celui-ci. De préférence les lames seront au nombre de deux et pourvues de dents 7 le long de leur côté coupant et disposées face à face (figures 4 et 5). Ces deux lames dentées tournent sur elles-même animées par un moteur 8 électrique disposé dans le manche 2 (figures 7 et 8), en prise directe ou entraînées grâce à un engrenage 9 démultiplicateur (figure 8). Le moteur 8 est mis en marche par bouton poussoir, par clic ou autre et peut fonctionner à l'aide d'une batterie ou d'un accumulateur 10 rechargeable de forme appropriée intégré dans l'appareil, ou être branché par fiches de raccordement et câble sur un petit transformateur extérieur. L'appareil pourra être équipé d'un régulateur de vitesse afin de raper différents produits, et d'équipements permettant de régler la pénétration des lames ainsi que l'écartement latéral de guides 12 disposés aux extrémités de l'élément rotatif 5, de façon à adapter la coupe aussi bien à un pamplemousse qu'à une mandarine, par exemple. Le fond clu boîtier 1 aura avantageusement une partie concave 11 située sur le côté de l'ouverture 4 dirigé vers le sens de déplacement de l'appareil, afin de faciliter la glisse sur l'agrume et la récupération du zeste. Le couvercle pourra être en forme de cuillère pour faciliter le ramassage des copeaux de zeste. La forme du boîtier, avec ou sans manche, peut être quelconque, par exemple cylindrique. A titre indicatif, les dimensions de l'élément rotatif porte lames 6 pourront être voisines de : - Diamètre de coupe : 6,5 à 8,5 mm - Largeur : 5 mm 30 -4-- Longueur : 22 à 30 mm Le positionnement des divers éléments constitutifs donne à l'objet de l'invention un maximum d'effets utiles qui n'avaient pas été, à ce jour, obtenus par 5 des dispositifs similaires. REVENDICATIONS 1 . Appareil mobile de récupération des zestes d'agrumes, destiné aussi bien à être utilisés par des particuliers que par des professionnels pour peler les fruits tels que oranges, citrons, pamplemousses et similaires, en découpant la peau en morceaux ou lamelles destinés à être réutilisés. caractérisé en ce qu'il est constitué d'un boîtier (1) tenu à la main l0 comportant un élément rotatif (5) allongé monté près du fond et entraîné par un moteur électrique (8), ledit élément rotatif étant pourvu de lames (6) parallèles à l'axe de rotation affleurant à l'extérieur dudit boîtier grâce à une ouverture (4) disposée au fond de celui-ci, l'ensemble étant agencé de façon à ce que les lames découpent des morceaux de pulpe de l'agrume et les projettent à l'intérieur du boîtier de 15 l'appareil. 2 . Appareil selon la revendication 1, se caractérisant par le fait que les lames (6) sont au nornbre de deux et disposées face à face. 20 3 . Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que les lames (6) sont pourvues de dents (7) le long de leur côté coupant. 4 . Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, 25 se caractérisant par le fait que les dimensions de l'élément rotatif (5) porte lames sont sensiblement égales à : - largeur : 5 mm, - longueur : 22 à 30 mm, - diamètre de coupe : 6,5 à 8,5 mm. 30 5 . Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le fond du boîtier (1) comporte une partie concave (11) située sur le côté de l'ouverture (4) dirigé vers le sens de déplacement de l'appareil, afin de faciliter la glisse sur l'agrume et la récupération du zeste. -5--6- 2915863 6 . Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait qu'il est composé d'un boîtier (1) destiné à recevoir les copeaux de zeste et d'un manche (2) facilitant sa manipulation. 5 7 . Appareil selon la revendication 6, se caractérisant par le fait que le moteur (8) électrique est disposé dans le manche (2). 8 . Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le moteur (8) électrique est alimenté par une batterie 10 ou un accumulateur (10) rechargeable intégré dans l'appareil. 9 . Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait qu'il est équipé d'un régulateur de vitesse. 10 . Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait qu'il comporte des équipements permettant de régler la pénétration des lames (6) ainsi que des guides (12) à écartement latéral réglable disposés aux extrémités de l'élément rotatif (5), de façon à pouvoir adapter la coupe à différents fruits. 11 . Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le couvercle est en forme de cuillère de manière à faciliter le ramassage des copeaux de zeste. 1.5 20