Brevet FR2920021A1 — publié le 20090220

DESCRIPTION La présente invention concerne le domaine de la distribution de liquides alimentaires, en particulier de vin au verre, à partir de bouteilles, notamment en usage privé, et a pour objet un dispositif de distribution d'un liquide au verre à partir d'une bouteille, en particulier de vin. Actuellement, il existe différents dispositifs pour la distribution d'eau de source ou d'autres liquides alimentaires renfermés dans des bonbonnes ou des petits récipients rigides, semi-rigides ou souples. Ces dispositifs connus permettent de satisfaire les exigences habituelles des consommateurs en ce qui concerne des liquides alimentaires essentiellement destinés à une distribution en relativement grand volume. Cependant, la distribution de vins de grande qualité au verre, directement à partir d'une bouteille est beaucoup moins répandue et ne trouve pratiquement une application que dans le domaine des bars à vins ou de certains restaurants. Dans un tel cas, plusieurs bouteilles de vins différents sont disposées dans une armoire climatisée et reliées à des robinets de distribution par l'intermédiaire de conduites de liaison pénétrant à leur extrémité opposée aux robinets dans lesdites bouteilles, qui sont reliées, par ailleurs, à une installation de gaz neutre sous pression, destinée à assurer l'écoulement du vin en direction des robinets. Les dispositifs de ce type répondent parfaitement aux besoins des restaurants et des bars à vins, mais ne sont, cependant, pas adaptés à une utilisation privée, en particulier pour la conservation du vin dans une bouteille entamée et sa dégustation en plusieurs fois. En effet, les armoires mises en oeuvres dans le domaine de la restauration, non seulement sont prévues pour assurer la distribution de vins différents à partir d'autant de bouteilles, ce qui entraîne un encombrement relativement important, mais, en outre, les conduites de liaison aux robinets mises en oeuvre, nécessitent une opération de rinçage à chaque changement de bouteille. Or, une telle opération s'effectue par rinçage de l'ensemble du circuit de distribution, ce qui est assez contraignant. Pour obvier à ces inconvénients, il a été proposé une miniaturisation des armoires existantes, comme décrit, notamment, dans WO-A-87/02345, EP-A-1 352 873, FR-A-2 460 326 etFR-A-2 616 767. Cependant, il subsiste l'inconvénient essentiel qui est que, lors d'un -2- changement de bouteille, il reste toujours l'obligation de réaliser un rinçage de l'ensemble. Un tel rinçage est d'autant plus incontournable qu'un utilisateur privé a plutôt tendance à changer régulièrement de vin dégusté. WO-A-85/05615 décrit un autre mode de réalisation d'un distributeur individuel de boisson. Dans ce cas, un distributeur en forme de robinet est d'une seule pièce avec un support d'une cartouche de gaz sous pression et avec un tuyau d'aspiration plongeant dans la bouteille ou analogue, le corps du robinet étant, en outre, pourvu d'un moyen de fixation sur le goulot de ladite bouteille ou analogue. Toutefois, dans ce mode de réalisation il est également nécessaire de procéder à un rinçage complet et fastidieux du dispositif lors d'un changement de bouteille. La présente invention a pour but de pallier ces inconvénients en proposant un dispositif de distribution d'un liquide au verre à partir d'une bouteille, en particulier de vin, permettant de distribuer directement ledit vin à partir d'une bouteille, tout en garantissant ses caractéristiques organoleptiques sur une longue durée et en ne nécessitant qu'une intervention minimale lors d'un changement de bouteille. A cet effet, le dispositif de distribution d'un liquide au verre à partir d'une bouteille, en particulier de vin, qui est essentiellement constitué par un caisson isolé, de réception d'au moins une bouteille de vin, comportant un robinet de distribution et un support de bouteille, par un moyen de climatisation du caisson et par un ensemble de soutirage raccordé à la bouteille, au robinet et à une réserve de gaz inerte sous pression, est caractérisé en ce que l'ensemble de soutirage comporte une pipette de soutirage indépendante à insérer dans le goulot de la bouteille L'invention sera mieux comprise, grâce à la description ci-après, qui se rapporte à un mode de réalisation préféré, donné à titre d'exemple non limitatif, et expliqué avec référence aux dessins schématiques annexés, dans lesquels : la figure 1 est une vue en élévation latérale et en coupe du dispositif de distribution d'un liquide au verre à partir d'une bouteille conforme à l'invention ; la figure 2 est une vue en élévation frontale du dispositif ; la figure 3 est une vue partielle en coupe, à plus grande échelle, représentant le joint entre la pipette et l'ensemble de soutirage ; -3- la figure 4 est une vue en perspective représentant le montage coulissant de l'ensemble de soutirage ; la figure 5 est une vue en plan de l'ensemble de soutirage, et la figure 6 est une vue en coupe de l'ensemble de soutirage au 5 niveau du moyen de maintien en position. La figure 1 des dessins annexés représente, à titre d'exemple, un dispositif de distribution d'un liquide au verre à partir d'une bouteille 1, en particulier de vin, qui est essentiellement constitué par un caisson isolé 2, de réception d'au moins une bouteille de vin 1, comportant un robinet de 10 distribution 3 et un support 4 de bouteille 1, par un moyen 5 de climatisation du caisson 2 et par un ensemble 6 de soutirage raccordé à la bouteille 1, au robinet 3 et à une réserve de gaz inerte sous pression 7. De manière connue, l'ensemble de soutirage 6 comporte, en outre, un détendeur 8 de réduction de la pression de gaz inerte acheminé 15 dans la bouteille 1. Par ailleurs, le support 4 de bouteille 1 est avantageusement prévu dans ledit caisson 2, comme le montre la figure 1, et l'ensemble 6 de soutirage est raccordé au robinet 3 et à la réserve de gaz inerte sous pression 7, par l'intermédiaire de conduites flexibles. Il est également possible, selon un autre mode de réalisation de l'invention, non 20 représenté aux dessins annexés, de solidariser le support 4 de bouteille 1 avec la porte 2' du caisson 2. Conformément à l'invention, le dispositif de distribution d'un liquide au verre à partir d'une bouteille 1, en particulier de vin est caractérisé en ce que l'ensemble de soutirage 6 comporte une pipette de 25 soutirage indépendante 9 à insérer dans le goulot de la bouteille 1. Comme le montre plus particulièrement la figure 3 des dessins annexés, la pipette de soutirage indépendante 9 à insérer dans le goulot de la bouteille 1 se présente sous forme d'un élément tubulaire 9', dont une extrémité plonge dans la bouteille 1 et dont l'autre extrémité est logée dans 30 un embout 9" de montage étanche sur le goulot de la bouteille 1 ou analogue et d'application étanche contre l'ensemble 6 de soutirage. Ce dernier est pourvu d'un connecteur 10 logé dans l'ensemble 6 de soutirage, ce connecteur 10 présentant, par ailleurs, d'une part, un perçage central 11 aligné, en position de service, avec l'élément tubulaire 9' de la pipette de 35 soutirage 9 et relié par l'intermédiaire d'une conduite flexible non représentée au canal d'alimentation du robinet 3 et, d'autre part, un canal 12 relié, à l'extrémité opposé à l'embout 9", à une conduite flexible -4- d'alimentation en gaz inerte sous pression, ce canal 12 débouchant sur une gorge annulaire 13, prévue sur la face correspondante de l'embout 9" et coopérant, également en position de service, avec des canaux de transfert 14 débouchant dans le goulot de la bouteille ou analogue. L'embout 9" de montage étanche sur le goulot de la bouteille 1 ou analogue et d'application étanche contre l'ensemble 6 de soutirage présente avantageusement une partie inférieure d'insertion dans le goulot de la bouteille 1 ou analogue de diamètre légèrement inférieur à celui de ce goulot, cette partie inférieure étant délimitée, en direction de l'ensemble 6 de soutirage par un épaulement, qui est muni d'un joint élastique d'étanchéité 91" sur sa face s'appuyant sur le goulot de la bouteille 1 ou analogue. La partie inférieure du connecteur 10 est pourvue de deux joints d'étanchéité annulaires élastiques 93" et 94" entourant respectivement le passage entre l'élément tubulaire 9' et le perçage central 11 correspondant du connecteur 10 de l'ensemble 6 de soutirage et la gorge annulaire 13 de l'embout 9". Ainsi, par mise en place préalable de la pipette 9 sur le goulot de la bouteille 1 avec insertion de la partie inférieure de son embout 9" dans ledit goulot, il suffit de plaquer la face inférieure du connecteur 10 contre ladite pipette 9 pour réaliser une liaison étanche entre l'ensemble 6 de soutirage et la bouteille 1. Il s'ensuit que, par délivrance d'un volume de gaz inerte sous pression à travers le canal 12, la gorge annulaire 13 et les canaux de transfert 14, le liquide contenu dans la bouteille est soumis à la pression de ce gaz inerte s'exerçant sur sa surface libre, de sorte que ledit liquide n'est plus en contact avec d'éventuels oxydants, en particulier l'oxygène de l'air. Une manoeuvre consécutive d'ouverture du robinet 3 aura pour effet de libérer la pression établie dans la bouteille et de permettre l'écoulement du liquide à travers l'élément tubulaire 9' de la pipette 9 et le perçage central 11 vers l'orifice de distribution dudit robinet 3. Selon une caractéristique de l'invention, et comme le montre plus particulièrement la figure 4 des dessins annexés, l'ensemble 6 de soutirage est avantageusement monté de manière déplaçable sur un support 15 solidaire du caisson 2 ou de la porte 2' dudit caisson 2 et est muni, d'une part, d'un moyen de guidage 16 sur ledit support 15 et, d'autre part, d'un moyen 17 de maintien et de blocage en position de l'ensemble 6 de soutirage sur la pipette 9, en position de service ou en position d'extraction ou d'insertion d'une bouteille ou analogue. -5- Le support 15 est avantageusement réalisé sous forme d'un rail profilé polygonal vertical, dont les bords coopèrent avec les bords de l'ensemble 6 de soutirage, et le moyen de guidage 16 se présente sous forme d'un axe vertical logé dans le rail profilé polygonal vertical et s'étendant parallèlement aux côtés de ce dernier, cet axe vertical 16 coopérant avec une douille de guidage 18 prévue dans l'ensemble 6 de soutirage. Ainsi, l'ensemble 6 de soutirage est parfaitement maintenu et guidé en déplacement vertical, sans possibilité de pivotement autour de l'axe vertical formant le moyen de guidage 16, de sorte que l'ensemble 6 se présente toujours de manière centrée au-dessus de la bouteille 1 ou analogue. La douille de guidage 18 est avantageusement une douille à billes fixée dans l'ensemble 6 de soutirage, qui se présente sous forme d'un bloc muni, en outre, d'un logement 19 pour le connecteur 10. Le logement 19 du connecteur 10 est préférentiellement constitué par un perçage traversant s'étendant parallèlement à la douille de guidage 18 et pourvu à son extrémité supérieure d'un épaulement 19' d'appui pour un ressort de compression 20 coopérant à son extrémité opposée avec un épaulement 10' du connecteur 10, dont le déplacement dans le logement 19 est limité par au moins une goupille orthogonale 21 fixée dans l'épaulement 10' du connecteur 10 et traversant une rainure oblongue verticale 22 prévue dans l'ensemble 6 de soutirage (figure 6). Ainsi, le connecteur 10 ne peut être déplacé dans son logement 19, contre l'action du ressort de compression 20, que de manière limitée. Il en résulte que, lors de l'application de l'ensemble de soutirage 6 sur l'embout 9" de montage étanche de la pipette 9 sur le goulot de la bouteille 1, la pression exercée sur ladite pipette 9 aura pour conséquence un déplacement du connecteur 10 dans le logement 19, par réaction, de sorte que pendant que l'ensemble 6 descendra en position de service sur la bouteille ou analogue munie de la pipette 9 en comprimant le ressort 20, l'extrémité du connecteur 10 opposée à la pipette 9, qui est affleurante à la surfacer supérieure de l'ensemble de soutirage 6 au début du déplacement de l'ensemble 6, sera progressivement en saillie sur cette dernière, jusqu'à l'arrivée en butée haute de la goupille 21 dans la rainure 22. Selon une autre caractéristique de l'invention, le connecteur 10 est pourvu, près de son extrémité supérieure en saillie sur la face supérieure de l'ensemble 6 de soutirage en position de service dudit ensemble 6, d'un marquage visuel 10" sous forme d'une gorge circulaire ou d'une marque -6- circulaire en couleur, la distance entre ce marquage et la face supérieure du connecteur étant égale à la course maximale de la goupille orthogonale 21 de l'épaulement 10' du connecteur 10 dans la rainure oblongue verticale 22 de l'ensemble 6 de soutirage. Ainsi, l'utilisateur pourra considérer que, compte-tenu du tarage du ressort 20 et de la course effectuée par le connecteur 10, une pression suffisante est exercée sur la pipette 9 pour assurer une bonne étanchéité et éviter tout risque de fuite de gaz inerte et donc tout risque d'oxydation du contenu de la bouteille 1 ou analogue. Le moyen 17 de maintien et de blocage en position de l'ensemble 6 de soutirage sur la pipette 9, en position de service ou en position d'extraction ou d'insertion d'une bouteille ou analogue, se présente sous forme d'un cliquet 23, monté à pivotement sur l'ensemble 6, chargé par un ressort 24 et s'encliquetant avec une crémaillère 25 prévue sur le côté correspondant du rail profilé polygonal vertical formant le moyen de guidage 16, ledit cliquet 23 coopérant, du côté opposé à sa dent d'encliquetage, avec un levier de manoeuvre 26, également monté à pivotement sur l'ensemble 6 de soutirage (figures 4 et 6). Ainsi, un pivotement du levier de manoeuvre 26 vers le haut (figures 4 et 6), par traction au moyen d'un doigt, aura pour conséquence un pivotement du cliquet 23 autour de son axe d'articulation, contre l'action du ressort 24, et le désengrènement de sa dent d'encliquetage d'avec la crémaillère 25. Il s'ensuit une possibilité de déplacement vertical de l'ensemble 6 de soutirage, en particulier pour une extraction ou une insertion d'une bouteille 1 ou analogue. Pour effectuer un déplacement vers le bas de l'ensemble 6, il suffit, de manière connue, d'exercer une poussée sur la face supérieure de ce dernier, le cliquet 23 effectuant un verrouillage en position dès suppression de la charge. Après mise en place d'une nouvelle bouteille munie de la pipette 9, il suffira d'appuyer sur l'ensemble 6 de soutirage pour l'abaisser sur la pipette 9 en place sur la bouteille 1 ou analogue. Lors du mouvement de descente, le cliquet 23 contrôle continuellement la position de l'ensemble 6 et maintient ce dernier en position, dès suppression de la force d'appui. A l'arrivée sur l'embout 9" de la pipette 9, la force appliquée sur l'ensemble 6 est entièrement transmise par le connecteur 10 sur ledit embout 9" et la résistance à l'écrasement de ce dernier, avec ses joints 91", 93" et 94", provoque la compression du ressort 20 et le déplacement du connecteur 10 dans le logement 19, vers le haut, jusqu'à apparition du marquage visuel 10" -7au raz de la face supérieure de l'ensemble 6. La pression pourra alors être relâchée, le cliquet 23 du moyen 17 de maintien et de blocage en position de l'ensemble 6 de soutirage verrouillant automatiquement ce dernier dans sa position de service. La force du ressort 20 est bien entendu calculée pour permettre en toute circonstance d'appliquer sur la pipette 9 une pression suffisante pour réaliser l'étanchéité au niveau de toutes les liaisons de passage entre l'embout 9" de la pipette et le connecteur 10, d'une part et, d'autre part, entre la partie inférieure de l'embout 9" et le goulot de la bouteille 1 ou analogue, lorsque le marquage visuel 10" est visible. Le déverrouillage de l'ensemble 6 en vue d'un remplacement de bouteille 1 ou analogue s'effectue comme décrit plus haut, le cliquet 23 étant simplement pivoté hors de contact d'avec la crémaillère 25 pour permettre le déplacement vertical, puis relâché en position haute de l'ensemble 6. Dans le cas d'un montage de l'ensemble 6 dans la porte 2' du caisson 2, le fonctionnement reste identique à celui décrit ci-dessus et la constitution des éléments est également identique. Selon une autre caractéristique de l'invention, non représentée aux dessins annexés, le dispositif de distribution peut être pourvu d'un moyen de commande de coupure et d'ouverture de l'alimentation en gaz inerte sous pression, intégré dans le circuit d'alimentation en gaz inerte sous pression, et qui est actionné par un bouton poussoir ou analogue intégré dans la porte 2' du caisson 2 ou dans la face avant ou la face supérieure de l'ensemble 6 de soutirage. Ainsi, il est possible d'ouvrir et de couper facilement et simplement l'arrivée de gaz inerte sous pression à chaque manoeuvre de l'ensemble 6 de soutirage et de maintenir la coupure tant que l'ensemble 6 est dans sa position haute de rétraction. Grâce à l'invention, il est possible de réaliser un dispositif de distribution d'un liquide au verre à partir d'une bouteille, en particulier de vin permettant d'assurer, de manière constante, le service du liquide, en particulier du vin, à la température adéquate et en sauvegardant les caractéristiques organoleptiques dudit vin, exactement à l'identique de ce qu'elles étaient lors de l'ouverture de la bouteille. L'invention est donc plus particulièrement intéressante pour un usage privé par des utilisateurs amateurs de vin de qualité et désirant le déguster avec modération, donc éventuellement dans le cadre de plusieurs -8- dégustations étalées dans le temps, par exemple sur plusieurs jours. Ainsi, une bouteille peut être entamée lors d'un repas et le vin non consommé restant dans ladite bouteille peut être consommé, en présentant exactement les mêmes caractéristiques et dans des conditions exactement identiques, encore plusieurs jours après l'ouverture de la bouteille. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté aux dessins annexés. Des modifications restent possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d'équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine de protection de l'invention. REVENDICATIONS 1. Dispositif de distribution d'un liquide au verre à partir d'une bouteille (1) ou analogue, en particulier de vin, essentiellement constitué par un caisson isolé (2), de réception d'au moins une bouteille de vin (1) ou analogue, comportant un robinet de distribution (3) et un support (4) de bouteille (1), par un moyen (5) de climatisation du caisson (2) et par un ensemble (6) de soutirage raccordé à la bouteille (1) ou analogue, au robinet (3) et à une réserve de gaz inerte sous pression (7), caractérisé en ce que l'ensemble de soutirage (6) comporte une pipette de soutirage indépendante (9) à insérer dans le goulot de la bouteille (1) ou analogue. 2. Dispositif, suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la pipette de soutirage indépendante (9) à insérer dans le goulot de la bouteille (1) ou analoguer se présente sous forme d'un élément tubulaire (9'), dont une extrémité plonge dans la bouteille (1) et dont l'autre extrémité est logée dans un embout (9") de montage étanche sur le goulot de la bouteille (1) ou analogue et d'application étanche contre l'ensemble (6) de soutirage. 3. Dispositif, suivant la revendication 2, caractérisé en ce que l'ensemble (6) de soutirage est pourvu d'un connecteur (10) logé dans l'ensemble (6) de soutirage, ce connecteur (10) présentant, par ailleurs, d'une part, un perçage central (11) aligné, en position de service, avec l'élément tubulaire (9') de la pipette de soutirage (9) et relié par l'intermédiaire d'une conduite flexible au canal d'alimentation du robinet (3) et, d'autre part, un canal (12) relié, à l'extrémité opposé à l'embout (9"), à une conduite flexible d'alimentation en gaz inerte sous pression, ce canal (12) débouchant sur une gorge annulaire (13), prévue sur la face correspondante de l'embout (9") et coopérant, également en position de service, avec des canaux de transfert (14) débouchant dans le goulot de la bouteille ou analogue. 4. Dispositif, suivant l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisé en ce que l'embout (9") de montage étanche sur le goulot de la bouteille (1) ou analogue et d'application étanche contre l'ensemble (6) de soutirage présente une partie inférieure d'insertion dans le goulot de la bouteille (1) ou analogue de diamètre légèrement inférieur à celui de ce goulot, cette partie inférieure étant délimitée, en direction de l'ensemble (6)- 10 - de soutirage par un épaulement, qui est muni d'un joint élastique (91") sur sa face s'appuyant sur le goulot de la bouteille (1) ou analogue. 5. Dispositif, suivant l'une quelconque des revendications 2 et 4, caractérisé en ce que la partie inférieure du connecteur (10) est pourvue de deux joints d'étanchéité annulaires élastiques (93") et (94") entourant respectivement le passage entre l'élément tubulaire (9') et le perçage central (11) correspondant du connecteur (10) de l'ensemble (6) de soutirage et la gorge annulaire (13) de l'embout (9"). 6. Dispositif, suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'ensemble (6) de soutirage est monté de manière déplaçable sur un support (15) solidaire du caisson (2) ou de la porte (2') dudit caisson (2) et est muni, d'une part, d'un moyen de guidage (16) sur ledit support (15), d'autre part, d'un moyen (17) de maintien et de blocage en position de l'ensemble (6) de soutirage sur la pipette (9), en position de service ou en position d'extraction ou d'insertion d'une bouteille ou analogue. 7. Dispositif, suivant la revendication 6, caractérisé en ce que le support (15) est réalisé sous forme d'un rail profilé polygonal vertical, dont les bords coopèrent avec les bords de l'ensemble (6) de soutirage, et le moyen de guidage (16) se présente sous forme d'un axe vertical logé dans le rail profilé polygonal vertical et s'étendant parallèlement aux côtés de ce dernier, cet axe vertical (16) coopérant avec une douille de guidage (18) prévue dans l'ensemble (6) de soutirage. 8. Dispositif, suivant la revendication 7, caractérisé en ce que la douille de guidage (18) est une douille à billes fixée dans l'ensemble (6) de soutirage, qui se présente sous forme d'un bloc muni, en outre, d'un logement (19) pour le connecteur (10). 9. Dispositif, suivant la revendication 8, caractérisé en ce que le logement (19) du connecteur (10) est constitué par un perçage traversant s'étendant parallèlement à la douille de guidage (18) et pourvu à son extrémité supérieure d'un épaulement (19') d'appui pour un ressort de compression (20) coopérant à son extrémité opposée avec un épaulement (10') du connecteur (10), dont le déplacement dans le logement (19) est limité par au moins une goupille orthogonale (21) fixée dans l'épaulement (10') du connecteur (10) et traversant une rainure oblongue verticale (22) prévue dans l'ensemble (6) de soutirage. 10. Dispositif, suivant l'une quelconque des revendications 3, 5 et 9, caractérisé en ce que le connecteur (10) est pourvu, près de son-11-extrémité supérieure en saillie sur la face supérieure de l'ensemble (6) de soutirage en position de service dudit ensemble (6), d'un marquage visuel (10") sous forme d'une gorge circulaire ou d'une marque circulaire en couleur, la distance entre ce marquage et la face supérieure du connecteur étant égale à la course maximale de la goupille orthogonale (21) de l'épaulement (10') du connecteur (10) dans la rainure oblongue verticale (22) de l'ensemble (6) de soutirage. 11. Dispositif, suivant la revendication 6, caractérisé en ce que le moyen (17) de maintien et de blocage en position de l'ensemble (6) de soutirage sur la pipette (9), en position de service ou en position d'extraction ou d'insertion d'une bouteille ou analogue, se présente sous forme d'un cliquet (23), monté à pivotement sur l'ensemble (6), chargé par un ressort (24) et s'encliquetant avec une crémaillère (25) prévue sur le côté correspondant du rail profilé polygonal vertical formant le moyen de guidage (16), ledit cliquet (23) coopérant, du côté opposé à sa dent d'encliquetage, avec un levier de manoeuvre (26), également monté à pivotement sur l'ensemble (6) de soutirage. 12. Dispositif, suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il est pourvu d'un moyen de commande de coupure et d'ouverture de l'alimentation en gaz inerte sous pression, intégré dans le circuit d'alimentation en gaz inerte sous pression, et qui est actionné par un bouton poussoir ou analogue intégré dans la porte (2') du caisson (2) ou dans la face avant ou la face supérieure de l'ensemble (6) de soutirage.