Brevet FR2922091A1 — publié le 20090417

La présente invention concerne un appareil de cuisson de type barbecue à grilles multiples. Les barbecues à gril vertical existant ont pour inconvénient d'avoir une petite capacité de cuisson: maximum pour 10 personnes. Suivant le brevet n° FR 0302222 il est possible de réaliser des barbecues de grande largeur permettant de cuire pour plusieurs dizaines de personnes mais ceux-ci présentent plusieurs autres inconvénients : l'importance de la surface du dégagement de chaleur provoque un désagrément considérable pouvant provoquer des brûlures lors de la mise en place et l'enlèvement des aliments, et, lorsque l'on veut cuire des aliments différents, donc, de temps de cuisson différent, l'on est obligé d'ouvrir la totalité de la grille de cuisson pour enlever, en partie, les aliments cuits, refermer les grilles et les remettre en position de cuisson et cela autant de fois que de souhaits de dosages de cuissons . De plus, le feu étant vertical, il s'avère difficile d'obtenir de la braise sur toute la hauteur du foyer ce qui provoque une différence de cuisson sur les aliments situés en haut ou en bas du gril. En outre, la grille du caisson à braises de ces appareils connus, en tiges parallèles ou croisés, de section ronde ou carrée, ont pour inconvénient de favoriser la tombée de braises ou de cendres dans un plat de récupération des jus de cuisson. La présente invention vise à remédier à ces différents inconvénients. L'appareil qu'elle concerne comprend un foyer s'étendant verticalement et un cadre pouvant recevoir plusieurs sous-cadres contenant les grilles de cuisson,rétentrices des aliments à cuire, lesquels sous-cadres étant montés côte à côte dans le cadre, lequel cadre étant monté sur deux supports. Ces supports sont déplaçables par rapport au foyer pour permettre de rapprocher et d'éloigner les grilles contenant les aliments de ce foyer, et le cadre étant monté pivotant sur ces supports, sur au moins 18o degrés, pour pouvoir adopter deux positions verticales de pivotement pour l'ensemble des grilles, positions dans lesquelles les deux faces de l'ensemble des grilles sont alternativement exposées au foyer. Les sous-cadres contenant les grilles de rétention des aliments sont placés dans le cadre suivant un axe vertical de façon à adopter deux positions verticales et individuelles de pivotement à chaque sous-cadre, positions dans lesquelles les deux faces des grilles placées dans le sous-cadre sont alternativement exposées au foyer. Dans ce cas on peut envisager des appareils formés d'un cadre 40 comprenant de multiples sous-cadres : 2,3,4,5,6 ou plus. Selon le dispositif, on peut placer ou enlever très facilement et indifféremment l'un, ou l'autre des sous-cadres, sur le cadre, de manière à pouvoir charger et décharger les grilles dans les sous-cadres en étant éloignés du foyer, donc de la chaleur. Le retournement des aliments, de 2922091 2- façon à cuire Ies deux faces par rapport au foyer vertical, peut s'opérer de deux façons suivant le mode de cuisson : 1) Retournement de l'ensemble en agissant sur le cadre suivant un axe horizontal. 5 2) Retournement individuel de chaque sous-cadre suivant un axe vertical. Selon l'invention, - le cadre comprend un manche reliée à lui de manière pivotante, en un point distant de l'axe de pivotement de ce cadre, et, - ce manche coulisse dans un alésage pratiqué dans un pivot solidaire de 10 l'appareil, un vérin à vis bloquant le manche dans l'alésage du pivot servant ainsi de moyen d'arrêt pour maintenir le cadre, donc les grilles dans les deux positions sensiblement verticales précitées du cadre. Le moyen d'arrêt est bloqué pour maintenir le cadre des grilles dans l'une des positions verticales de cuisson. Lorsque l'on désire amener le 15 cadre des grilles dans son autre position de cuisson, le manche est saisi pour éloigner le cadre du foyer, puis le moyen d'arrêt est libéré, puis le manche est à nouveau utilisé pour faire pivoter le cadre dans sa deuxième position de cuisson, puis le moyen d'arrêt est de nouveau activés pour immobiliser le cadre dans cette position, et le manche est 20 enfin à nouveau utilisé pour rapprocher la grille du foyer. La manipulation cadre des grilles est ainsi réalisée de manière particulièrement simple et rapide. De préférence, le moyen d'arrêt est conçu pour permettre également un blocage du cadre dans une position sensiblement horizontale pour 25 permettre et de mettre en place et de retirer les sous-cadres du cadre. Avantageusement, le moyen d'arrêt est conformé de telle sorte que la libération et/ou la venue en prise de ce moyen d'arrêt est réalisable par un pivotement du vérin à vis. De préférence le manche est relié au cadre au niveau d'un bord 3o latéral de celui-ci. De préférence, le support du cadre comprend deux bras de levier sensiblement verticaux, situés de part et d'autre du cadre et comprenant chacun un alésage destinés à recevoir les tourillons permettant le pivotement horizontal du cadre. 35 Les deux leviers sont solidaires d'un arbre situé sur la base de l'appareil à une distance du foyer égale à la moitié du petit côté du rectangle formé par le cadre. Les leviers et l'arbre sont solidaires pour permettre au cadre de rester parallèle au foyer. Les leviers pivotent suivant l'axe de l'arbre qui les relie de façon à éloigner ou rapprocher le cade du foyer. 2922091 -3- Sur un des côtés, le levier correspondant forme avec une tige de même longueur parallèle à celui-ci, avec la base de l'appareil et avec le support du pivot recevant le manche, un parallélépipède articulé en quatre points, à la manière d'un pantographe, permettant le 5 rapprochement ou l'éloignement du cadre par rapport au foyer, avec un ou des moyens de blocage à la position souhaitée sur un ou plusieurs axes. Le déplacement du cadre est ainsi parfaitement guidé et donc réalisé de manière particulièrement sûre. Selon une forme préférée de l'invention, l'appareil comprend une 10 grille de rétention des braises formée de barreaux parallèles de section transversale rectangulaire, ces barreaux étant disposés sur la grille de rétention de telle sorte que leurs faces principales soient non perpendiculaire au plan de cette grille de rétention. La grille de rétention est disposée sur l'appareil de telle sorte que les 15 barreaux soient inclinés vers le bas, à la manière des lames d'une persienne ; cette grille de rétention permet de prévenir toute tombée de braises ou de cendres dans un plat de récupération des jus de cuisson, placé devant cette grille. L'invention sera bien comprise, et d'autres caractéristiques et 20 avantages de celle-ci apparaîtront, en référence au dessin schématique annexé, représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation préférée de l'appareil de cuisson qu'elle concerne. La figure 1 en est une vue en perspective ; La figure 2 est une vue, en perspective, du cadre recevant un sous 25 cadre contenant les grilles ; La figure 3 est une vue détaillée, en perspective, du moyen de réglage et de blocage du manche ; La figure 4 est une vue détaillée, en perspective, du moyen de réglage et de blocage des grilles sur le sous-cadre ; 30 La figure 5 est une vue détaillée, en perspective, du verrou de blocage des sous-cadres sur le cadre; La figure 6 est une vue, en perspective, du pivotement vertical d'un sous-cadre ; Les figures 7 et 8 sont des vues de la grille de rétention des braises 35 et son réglage. La figure 9 est une vue, en perspective, d'un appareil comprenant quatre sous-cadres. La figure 1 représente un appareil de cuisson 1 de type barbecue, comprenant un socle support 2, un panier à braises 3, une grille de 40 rétention des braises 4, un cadre 5 comprenant des sous-cadres 6 recevant les grilles de cuisson 7 , des support 8 recevant le cadre 5, et un manche 13. -4- Le socle 2 comprend le panier à braises 3 monté sur lui et qui s'étend verticalement et est ouvert sur une de ses faces latérales, son ouverture étant équipée d'une grille 4 de rétention des braises. Cette grille 4 est, dans l'exemple présenté, formée de barreaux horizontaux parallèles et fixes. Le cadre 5 recevant les sous-cadres 6 recevant les grilles réunies au moyen de verrous 24 à actionnement rapide. Comme le montre plus particulièrement la figure 4, ces verrous 24 sont, dans l'exemple présenté, du type à tiges filetées pivotantes solidaires de pattes à encoches vissées sur le sous-cadre 6. Le cadre 5 comprend deux tourillons coaxiaux ii faisant saillie de ses bords latéraux, et, sur un bord latéral et à distance du tourillon 11 correspondant, un pivot 26 sur lequel le manche 13 est destiné à être fixé de manière pivotante. Le cadre 5 comprend en outre dans un des angles de chaque rectangle destiné à recevoir les sous-cadres, un verrou 19 pivotant autour d'un axe solidaire du cadre 5 destiné à maintenir ou libérer le retournement des sous-cadres 6 dans le cadre 5 . Ce verrou 19 est formé par deux rondelles en forme de 3/4 de camembert situées de part et d'autre de l'armature du cadre 5 . Le support 8 est formé par deux bras 9 s'étendant verticalement de part et d'autre du socle 2 formant balancier, à une distance du foyer égale à la moitié du petit côté du rectangle formé par le socle 2. Les deux bras 9 sont reliés entre eux, de façon solidaire, à la base du socle 2 par un arbre 10 engagé de manière pivotante • ans de alésages pratiqués dans le socle 2. Sur un des côtés du socle 2, un autre bras 17 formant balancier de longueur égale au bras 8 est assemblé parallèlement à celui-ci de manière pivotante, à une extrémité sur le socle 2, et, à l'autre extrémité sur un support 12, ce dernier étant assemblé en une de ses extrémités de manière pivotante autour d'un tourillon II, l'autre extrémité recevant un vérin 16 destiné à bloquer le manche 13 à travers du pivot 15 (figure 3). Le support 8 est donc constitué des bras 9 et 17 et du support 12 formant avec le socle 2 un parallélogramme variable à la manière d'un pantographe, avec des moyens de blocage 18, permettant ainsi, dans un mouvement de balancier, d'amener le cadre 5 dans les positions d'éloignement et de rapprochement par rapport au panier à braises 3. Ce déplacement est réalisé en exerçant des tractions ou des poussées sur la poignée 18, la dite poignée 18 servant également au blocage dans une position d'éloignement et de rapprochement par rapport au panier à braises 3, et au déblocage pour permettre ces déplacements. 2922091 -5- En position éloignée du panier à braises 3, le cadre 5 peut être pivotée jusqu'à une position horizontale dans laquelle elle est maintenue par blocage du manche 13 dans le pivot 15 grâce au vérin 16, les sous-cadres 6 peuvent alors être enlevés du cadre 5 et remplacés 5 par un sous-cadre comprenant des aliments à cuire. Chaque sous-cadre 6 permet de recevoir deux grille 7, entre lesquelles sont placés les aliment à cuire et serrées à l'aide des verrous 24 par un simple pivotement de ces verrous 24. Comme cela se comprend en référence à la figure 4, ces verrous 24 possèdent plusieurs 10 encoches de manière à utiliser celle qui se trouve en face de la grille supérieure 7 en fonction de l'épaisseur des denrées. Le sous-cadre 6 comprend deux tourillons coaxiaux 21 faisant saillie de ses bords inférieur et supérieur, destinés à servir de lien entre le sous-cadre 6 et le cadre 5 , et deux poignées 25 disposées, en saillie, de 15 part et d'autre de l'axe ses bord latéraux. Ainsi la prise en main est facilitée lorsque l'on installe ou on enlève les sous-cadre 6 côte à côte. Pour la mise en place du sous-cadre 6 dans le cadre 5, il suffit de placer le sous-cadre 6 de telle façon qu'un des tourillon 21 du sous-cadre 6 pénètre dans l'alésage 22 du cadre 5, et l'autre tourillon 21 du 20 sous-cadre 6 pénètre dans l'encoche 20 du cadre 5, puis verrouiller par un simple déplacement latéral du verrou 23 du cadre 5 (Fig 5 ). Après, la mise en place du sous-cadre 6 dans le cadre 5, la poignée 14 du manche 13 est saisie pour amener le cadre 5 dans une première position verticale, position dans laquelle il est maintenue par serrage 25 du manche 13 dans le pivot 15 grâce au vérin 16, puis une poussée est exercée sur la poignée 14 du manche 13 pour rapprocher le cadre 5 du panier à braises 3. Lorsque le cadre 5 est à distance voulue du panier à braise 3, la position est maintenue en bloquant le vérin 18. Lorsque les aliments sont cuits sur une face, le vérin 18 est 30 débloqué, le cadre 5 est à nouveau éloignée du panier à braises 3 puis le verrou 16 est saisi pour débloquer le manche 13, et ce manche est utilisé pour faire pivoter le cadre 5 sur 18o degrés, jusqu'à une deuxième position sensiblement verticale, dans laquelle l'autre face des grilles peut être exposée aux braises. Le cadre 5 est alors rapproché du 35 panier à braises 3 pour la cuisson des aliments sur cette autre face des grilles. Cette opération permet de retourner simultanément l'ensemble du cadre 5 recevant les sous-cadres 6 qui contiennent les grilles de préhension des aliments. 2922091 -6- Lorsque l'on cuit des aliments différents, il est préférable de retourner Chaque sous-cadre individuellement. Les aliments étant cuits sur une face, le vérin 18 est débloqué, le cadre 5 est éloigné du panier à braises 3, le verrou 19 est pivoté de façon à amener le 1/4 évidé vers le sous-cadre 6 5 correspondant pour le libérer, puis le sous-cadre 6 est pivoté verticalement sur 18o°, autour des tourillons 21, le verrou 20 restant dans une position de fermeture (Fig. 6). Le sous-cadre 6 est maintenu dans cette position par pivotement du verrou 19 de façon à ce que le 1/4 évidé ne se retrouve pas en face d'un sous-cadre 6. Le cadre 5 est alors 10 rapproché du panier à braises 3 pour la cuisson des aliments sur cette autre face des grilles du sous-cadre 6 retourné, les autres grilles continueront à cuire sur la même face. La figure 7 montre une autre forme de réalisation de la grille 4 de rétention des braises permettant de réguler le rayonnement de la 15 chaleur fournie par les braises, la figure 8 montre une vue en détail de cette grille 4. Dans ce cas, la grille 4 est formée d'un cadre 28 et de barreaux parallèles 30 assemblés pivotants à ce cadre 30. Ces barreaux 3o ont une section transversale rectangulaire possèdent à chaque extrémité des tourillons 31 fixés une des extrémités d'une diagonale du 20 rectangle formé par la section des barreaux et des tourillons 32 fixés à l'autre extrémité du la même diagonale. Les tourillons 31 sont placés dans des alésages correspondant pratiqués dans le cadre 28, les tourillons 32 étant placés dans des alésages correspondant pratiqués dans une pièce 29, identique au côté du cadre 28. La pièce 29 se déplace parallèlement au 25 cadre 28. Un levier 33 permet ce déplacement : la montée ou la descente la pièce 29 par rapport au cadre 28 de façon à faire varier l'angle d'inclinaison des barreaux 3o à la manière d'un store vénitien. Il est ainsi possible de régler le rayonnement de la chaleur. La figure 9 montre un dessin en perspective d'un appareil 30 comprenant un cadre de grilles recevant quatre sous-cadres. Cet exemple montre la possibilité de fabriquer des appareils avec de nombreux sous-cadres, dans la limite des contraintes de fabrication. REVENDICATIONS 1- Appareil de cuisson (1) de type barbecue, comprenant un foyer (3) s'étendant verticalement et un cadre (5) recevant plusieurs sous-cadres (6), recevant eux-même les grilles de cuisson (7) rétentrices des aliments à cuire. Le cadre (5) est monté pivotant horizontalement sur au moins 18o degrés sur un support (8), ledit cadre (5) pouvant être placée dans deux positions sensiblement verticales permettant d'exposer chacune de ses faces au foyer (3), et le support (8) étant mobile par rapport au foyer (3) entre des positons de rapprochement et d'éloignement de ce foyer (3) ; appareil caractérisé en ce que : - le cadre (5) comprend un manche (13) relié à lui de manière pivotante, en un point distant de l'axe de pivotement du cadre (5), et - l'appareil (1) comprend un moyen de blocage (16) permettant d'immobiliser le manche (13) par rapport au reste de l'appareil de cuisson (1)dans les deux positions sensiblement verticales précitées du cadre (5). - Les sous-cadres (6) peuvent indifféremment être placés ou enlevés sur le cadre (5) ; - les sous- cadres (6) peuvent être pivotés individuellement suivant un axe vertical de façon à pouvoir exposer au foyer (3), tour à tour chacune des faces du sous-cadre (6) contenant les grilles rétentrices des aliments. 2 ù Appareil de cuisson (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le manche coulisse dans l'alésage du pivot (15) en entraînant le cadre (5) et le moyen de blocage (16) est conçu pour permettre un blocage du cadre (5) dans une position horizontale ou verticale. 3ù Appareil de cuisson (1) selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que les sous-cadres (6) peuvent être montés ou démontés sur le cadre (5) grâce à deux tourillons coaxiaux (21), et maintenus à l'aide du verrou (22) du cadre (5). 4ù Appareil de cuisson (1) selon la revendication 3, caractérisé en ce que les tourillons (21) des sous-cadres (6) servent également de pivot vertical desdits sous-cadres (6), le pivotement des sous-cadres (6) étant stabilisé dans le cadre (5) à l'aide d'un verrou (19). 5 ù Appareil de cuisson (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte une grille de rétention des braises (4) qui est formée de barreaux horizontaux (30) à section rectangulaires à inclinaison variable.