Brevet FR2917075A1 — publié le 20081212

EMBALLAGE NOTAMMENT POUR FROMAGE A PÂTE MOLLE, DE TYPE COMPORTANT UN COUVERCLE CLIPE SUR UN SOCLE. La présente invention concerne un emballage en particulier adapté pour contenir un fromage à pâte molle dans des conditions d'affinage et de conservation améliorées, l'emballage comportant un socle rigide et un couvercle déformable de type cloche qui est clipé sur un rebord de ce socle. L'invention s'applique de manière générale au conditionnement de tout fromage ou spécialité fromagère tel que, outre les fromages à pâte molle, ceux à pâte fraîche, les fromages de type bleu et ceux à pâte pressée. II est connu par le document EP-A-1 767 458 de conditionner des produits laitiers dans une cloche rigide qui est montée amovible sur un socle plat également rigide, lequel est réalisé en une matière plastique. Le socle est pourvu d'une pluralité d'ergots sous lesquels vient buter une gouttière périphérique discontinue de la cloche, pour le verrouillage de la cloche en position de fermeture sur le socle, le déverrouillage étant réalisé via une traction et une rotation de la cloche sur le socle. On notera que dans ce document la cloche n'est pas solidarisée par clipage avec le socle, i.e. par déformation d'un ou plusieurs éléments déformables au contact d'un élément de réception, et que cet emballage à cloche et à socle en matière plastique n'est pas adapté pour le conditionnement de fromages à pâte molle. Le document FR-A-2 819 496 présente un emballage sensiblement rectangulaire pour fromages qui est également obtenu par montage amovible d'une cloche contre le rebord d'un socle, la cloche et le socle étant également réalisés en matière plastique. Le socle présente un bourrelet périphérique rigide obtenu par moulage qui présente des lumières coopérant avec des saillies complémentaires formées au-dessus du bord inférieur de la cloche, et qui présente des moyens de clipage de la cloche en chacun de ses coins. Comme pour le premier document cité, un inconvénient majeur de l'emballage décrit dans ce second document est qu'il ne permet pas d'assurer un affinage ni un conditionnement satisfaisant de fromages à pâte molle tels que des camemberts, notamment. Un but de la présente invention est de proposer un emballage en particulier adapté pour contenir un fromage à pâte molle dans des conditions d'affinage et de conservation améliorées, l'emballage comportant un socle rigide et un couvercle de type cloche en matière plastique déformable qui est monté amovible contre un rebord périphérique du socle via des moyens de clipage formés en un bord périphérique inférieur du couvercle, emballage qui remédie à l'inconvénient précité. A cet effet, un emballage selon l'invention est tel que ces moyens de clipage comportent une pluralité d'oreilles qui sont formées en saillie vers l'extérieur dudit bord inférieur et qui sont aptes à venir se coincer réversiblement sous un bourrelet formé par ledit rebord, ledit socle étant réalisé en un matériau à base de fibres végétales, tel que du bois et/ou du carton, de sorte à permettre notamment une circulation d'air entre le couvercle et le socle et une absorption d'eau par ce dernier. Par fromage à pâte molle , on entend de manière connue un fromage dont la consistance ou fermeté de la pâte, définie par le pourcentage de teneur en eau dans le fromage dégraissé (TEFD), est supérieure à 67 (par exemple un camembert, à titre non limitatif), ce pourcentage étant calculé conformément au paragraphe 7.1.1. de la norme générale pour le fromage CODEX STAN A-6-1978, Rev. 1-1999. Comme indiqué dans cette norme, le TEFD (%) est égal à 100 x (poids de l'eau dans le fromage) / (poids total du fromage - poids de matière grasse dans le fromage). Par socle , on entend également de manière connue dans la présente description un plateau essentiellement rigide et de forme sensiblement plate qui est destiné à supporter le couvercle de l'emballage. On notera que cette association d'un couvercle en matière plastique relativement souple et d'un socle spécifiquement à base de fibres végétales (typiquement en bois entouré du bourrelet déformable en carton), contrairement à l'état antérieur de la technique mentionnant usuellement des 3 socles également en matière plastique, permet le clipage du couvercle sur ce socle tout en optimisant l'affinage et la conservation du fromage à pâte molle logé entre ce socle et ce couvercle. On notera également que ce clipage du couvercle sur le socle se caractérise par la non-étanchéité relative de la fermeture obtenue, en raison des oreilles de clipage qui sont logées sous le bourrelet du socle de manière espacée sur la périphérie du couvercle, ce qui permet de laisser respirer la fleur du fromage (dans le cas d'un fromage à croûte fleurie) de manière optimale sans pour autant le dessécher, et de maintenir des 1 o conditions de conservation satisfaisantes avant et après ouverture de l'emballage. Avantageusement, ledit socle peut être recouvert d'un film en matière plastique qui est en partie perméable à l'eau, de sorte à permettre le passage de l'humidité du fromage vers ce socle. Encore plus 15 avantageusement, ce film peut présenter une pluralité de perforations qui sont respectivement agencées en regard de perforations formées sur le pourtour dudit socle, vers l'intérieur dudit bourrelet, de sorte à former autant de canaux d'évacuation de l'humidité du fromage. Ce film, bien que partiellement perméable, permet ainsi 20 d'assurer une atmosphère saine autour du fromage à pâte molle durant toute la durée de son conditionnement. Selon une autre caractéristique préférentielle de l'invention, ledit socle peut être réalisé en un matériau rigide, tel que du bois, et ledit bourrelet peut être réalisé en un matériau plus déformable, tel que du carton, 25 qui est rapporté sur le pourtour du socle par exemple par sertissage. Selon une autre caractéristique de l'invention, ledit bourrelet peut être formé par une portion repliée sur elle-même vers l'intérieur dudit rebord en définissant une surface convexe, de préférence sensiblement torique et continue. 30 Ce bourrelet préférentiellement en carton, qui forme un ourlet arrondi vers l'intérieur du socle, présente ainsi une forme arrondie et une résistance mécanique qui permet un glissement et une compression des oreilles de clipage du couvercle, pour loger et déloger à volonté ces oreilles sous et hors du bourrelet, respectivement. De préférence, lesdites oreilles de clipage présentent chacune une forme en arc d'ellipse et s'étendent immédiatement au-dessus dudit bord 5 inférieur du couvercle. On notera que ces oreilles formées en saillie sur le bas de la paroi latérale du couvercle (de préférence au nombre de quatre), sont adaptées, de par leur forme en arc d'ellipse et leur espacement autour du couvercle, pour pouvoir être amenées facilement en glissement, se déformer 10 et se verrouiller à l'état comprimé sous ledit bourrelet, en particulier lorsque ce dernier est réalisé en carton. Selon une autre caractéristique avantageuse de l'invention, ledit bord inférieur du couvercle et ledit rebord du socle peuvent présenter tous deux une géométrie circulaire ou ovale. 15 On notera que cette forme circulaire de l'interface de montage du couvercle sur le socle facilite le clipage précité, sans avoir à centrer angulairement au préalable le couvercle sur le socle. En variante, on notera que le couvercle et le socle pourraient présenter d'autres géométries, par exemple des géométries carrées ou 20 rectangulaires (e.g. adaptées pour contenir des produits tels que des briques, des pavés ou des bûches), à titre non limitatif. De préférence, ledit couvercle est à base d'un polymère thermoplastique thermoformé de préférence transparent, tel qu'un polyéthylène téréphtalate (PET), lesdites oreilles étant formées sur ce 25 couvercle par découpage d'une collerette périphérique surplombant ledit bord inférieur. On notera que la transparence du couvercle thermoformé permet avantageusement au consommateur d'évaluer la qualité du fromage sans avoir à le toucher, et que le polymère thermoformé utilisé est choisi 30 suffisamment rigide, quoique déformable, pour assurer la protection du fromage en dépit des contraintes mécaniques pouvant être exercées sur ce couvercle. Avantageusement, ledit couvercle peut incorporer en outre, entre lesdites oreilles deux à deux adjacentes, des épaulements en saillie vers l'extérieur formant des cales d'empilement qui sont destinées à recevoir le bord inférieur d'un autre couvercle d'un empilement de couvercles et qui sont formées par déformation vers l'intérieur de ladite collerette. Selon une autre caractéristique de l'invention, ledit emballage peut incorporer en outre une enveloppe en papier qui est destinée à entourer le fromage en étant par exemple ouverte en sa partie supérieure et qui est agencée pour ne pas être en contact avec ledit couvercle, de telle sorte que cette enveloppe absorbe l'eau du fromage et permette un développement de la fleur de ce dernier (dans le cas préférentiel d'un fromage à croûte fleurie) en lui conférant une surface supérieure duveteuse. On notera que ce fromage ainsi logé dans l'enveloppe en papier n'est pas comprimé, et que sa croûte fleurie peut se développer sans 15 contrainte, le papier permettant d'absorber efficacement l'eau de la surface du fromage. On notera également que cette enveloppe pourrait ne pas être ouverte en sa partie supérieure, enserrant dans ce cas intégralement le fromage. 20 En variante, on notera toutefois qu'un emballage selon l'invention pourrait être dépourvu de toute enveloppe en papier entourant le fromage, et que ce dernier pourrait être alors directement supporté par ledit socle. Avantageusement, ledit emballage comprend en outre au 25 moins une languette autocollante d'inviolabilité collée à la fois sur le couvercle (en incluant de préférence sa paroi supérieure, sa paroi latérale et l'une au moins desdites oreilles) et sous ledit socle. D'autres caractéristiques, avantages et détails de la présente invention ressortiront à la lecture de la description suivante de plusieurs 30 exemples de réalisation de l'invention, donnés à titre illustratif et non limitatif, ladite description étant réalisée en référence avec les dessins joints, parmi lesquels : la figure 1 est une vue schématique en coupe illustrant le principe d'un emballage préférentiel selon l'invention contenant un fromage à pâte molle lorsque le couvercle est assemblé sur le socle, avec l'indication des flux gazeux et d'eau autour de ce fromage, la figure 2 est une vue schématique en coupe de l'emballage de la figure 1 dépourvu de ce fromage, dans lequel le couvercle est clipé sur le socle, la figure 3 est une vue de détail de la zone de clipage de l'emballage de la figure 2, illustrant le logement d'une oreille de clipage du 10 couvercle sous un bourrelet périphérique du socle, la figure 4 est également une vue de détail de la zone de clipage de l'emballage de la figure 2, illustrant en pointillés l'extraction hors de ce bourrelet de l'oreille clipée selon la figure 3 (représentée en traits pleins), la figure 5 est une vue de dessus du socle d'un emballage 15 selon l'invention à bourrelet périphérique rapporté sur ce socle, la figure 6 est une vue en coupe selon le plan VI-VI de la figure 5 de ce socle illustrant notamment la forme de ce bourrelet, la figure 7 est une vue de détail du bourrelet de la figure 6 en relation avec le pourtour du socle sur lequel il est rapporté, 20 la figure 8 est une vue en perspective d'un couvercle selon l'invention illustrant la forme et l'agencement des quatre oreilles de clipage qu'il comporte, la figure 9 est une vue de dessus du couvercle de la figure 8, la figure 10 est une vue en coupe selon le plan X-X de la 25 figure 9 illustrant la géométrie de chaque oreille de clipage en relation avec le bord inférieur du couvercle, et la figure 11 est une vue en coupe selon le plan XI-XI de la figure 9 illustrant la géométrie d'épaulements qui forment des cales d'empilement entre deux oreilles adjacentes et qui sont destinées à recevoir le 30 bord inférieur d'un autre couvercle empilé sur celui représenté. L'emballage 1 illustré à titre préférentiel à la figure 1 comporte essentiellement un socle rigide 2 qui est dans cet exemple de forme circulaire 7 et de préférence en bois, surmonté d'un couvercle 3 en matière plastique déformable (de préférence en PET thermoformé et transparent) en forme de cloche de section circulaire. Comme indiqué précédemment, on notera que le socle 2 et le couvercle 3 pourraient présenter toute autre géométrie adaptée à la forme du produit à conditionner. L'emballage 1 est spécialement adapté pour contenir un fromage 4 à pâte molle et à croûte fleurie, tel qu'un camembert, à titre non limitatif, par l'intermédiaire d'une enveloppe en papier alimentaire 5 qui est destinée à entourer ce fromage 4 en étant ouverte en sa partie supérieure 5a et qui est agencée pour ne pas être en contact avec le couvercle 3, de sorte que cette enveloppe 5 absorbe l'eau du fromage 4 et permette un développement de la croûte de ce dernier en lui conférant une surface supérieure duveteuse. Selon l'invention, le couvercle 3 est monté amovible sur un rebord périphérique 6 du socle 2 formant un bourrelet circonférentiel continu 6a de préférence en carton, via des oreilles de clipage 7 (deux de ces oreilles 7 sont représentées à la figure 2) qui sont formées d'un seul tenant avec le couvercle 3 en saillie vers l'extérieur et à intervalles réguliers autour d'un bord périphérique inférieur 8 du couvercle 3. Ce dernier peut présenter une paroi latérale 3a de forme sensiblement cylindrique ou conique se terminant par un sommet 3b sensiblement plat en forme de disque, par exemple. Les figures 2 à 4 illustrent le mode de clipage de chaque oreille 7, avec celle-ci en position clipée sous le bourrelet 6a du socle 2 à la figure 3 suite à l'exercice par le consommateur d'une force F1 vers le bas (voir figure 4) et, à l'inverse, avec cette oreille 7 délogée du bourrelet 6a et représentée en pointillés à la figure 4 du fait d'une force F2 exercée vers le haut. Comme illustré à la figure 5, le socle 2 est avantageusement perforé via une pluralité de petites perforations 9 formées à intervalles réguliers sur sa circonférence et vers l'intérieur du bourrelet 6a, de sorte à former autant de canaux d'évacuation de l'humidité du fromage 4. De plus, ce socle 2 est de préférence recouvert d'un film 10 en matière plastique (représenté en pointillés à la figure 1) qui est en partie perméable à l'eau et qui présente une pluralité de perforations 11 respectivement agencées en regard des perforations 9, de sorte à permettre le passage de l'humidité du fromage 4 vers ce socle 2. Comme illustré aux figures 6 et 7, le bourrelet 6a formé à la périphérie du socle 2 est rapporté sur le pourtour externe de ce dernier par par sertissage d'une portion cylindrique 6b contre la tranche 2a du socle 2, et ce bourrelet 6a est formé par une portion repliée sur elle-même vers l'intérieur du socle 2 en définissant une surface convexe sensiblement torique. Comme visible notamment à la figure 7, ce bourrelet 6a présente par exemple en coupe sensiblement une forme de p . Les oreilles de clipage 7 sont plus clairement illustrées aux figures 8 à 10, et elles sont formées immédiatement au-dessus du bord inférieur 8 du couvercle 3, étant par exemple au nombre de quatre (deux à deux diamétralement opposées) et chacune en forme d'arc d'ellipse. Comme illustré aux figures 8 et 9, ces oreilles de clipage 7 sont formées par découpage d'une collerette périphérique surplombant le bord inférieur 8 du couvercle 3 et obtenue après le thermoformage précité de ce dernier. De plus et comme illustré aux figures 9 et 11, le couvercle 3 incorpore en outre, entre les oreilles 7 deux à deux adjacentes (i.e. immédiatement au-dessus du bord périphérique inférieur 8), des épaulements 12 légèrement en saillie vers l'extérieur formant des cales d'empilement qui sont destinées à recevoir le bord inférieur 8 d'un autre couvercle 3 d'un empilement de couvercles 3 et qui sont formées par déformation vers l'intérieur de la collerette précitée ayant donné les oreilles 7. Avantageusement, l'emballage 1 est en outre pourvu d'une ou plusieurs languettes d'inviolabilité (non représentées) collées à la fois sur la paroi latérale 3a du couvercle 3, sur son sommet 3b, sur l'une au moins des oreilles 7 et sur la face inférieure du socle 2. Le principe de circulation d'air et d'absorption d'eau à la base d'un emballage 1 selon l'invention est illustré de manière schématique à la figure 1. Sont notamment visibles sur cette figure : - des flèches A à deux pointes perpendiculaires qui sont réparties à l'interface de montage du couvercle 3 et du socle 2 et qui symbolisent la circulation d'air entre le couvercle 3 et le socle 2 sur lequel il est clipé de manière non étanche via les oreilles 7 ; - des flèches B à quatre pointes qui sont réparties à l'emplacement de l'enveloppe en papier 5 entourant les côtés et le fond du fromage 4, et qui symbolisent ici le stockage par l'enveloppe 5 de l'eau provenant du fromage 4 ; - de grosses flèches C à une pointe dirigée vers le bas qui 10 sont réparties à partir du fond de l'enveloppe 5 et jusqu'à travers le socle 2, et qui symbolisent l'absorption d'eau issue du fromage 4 vers et par ce socle 2 ; - des petites flèches D à une pointe dirigée vers le bas qui prolongent les flèches C en dessous du film 10 et à travers le socle 2, et qui symbolisent cette absorption de l'eau par le socle 2 ; 15 - des petites flèches E à deux pointes opposées qui sont localisées à travers le film 10 et qui symbolisent les échanges gazeux de part et d'autre de ce film 10 ; - des flèches F à une pointe localisées au niveau des faces latérales de l'enveloppe 5 et de la face supérieure du fromage 4 dépassant de 20 cette enveloppe 5 et qui symbolisent l'évaporation de l'eau du fromage 4 ; - de grosses flèches G à deux pointes opposées qui sont réparties au-dessus de la face supérieure du fromage 4 et qui symbolisent les échanges gazeux entre ce fromage 4 et le couvercle 3; - des petites flèches H à deux pointes opposées qui sont 25 réparties à travers le sommet 3b du couvercle 3 et qui symbolisent les échanges gazeux de part et d'autre de ce sommet 3b ; et - des flèches I à deux pointes perpendiculaires qui sont réparties d'une manière circonférentielle entre le fromage 4 et le couvercle 3 et qui symbolisent la circulation d'air à l'intérieur de ce dernier. 30 En résumé, on notera que la structure utilisée à la figure 1 pour l'emballage 1 selon l'invention permet d'affiner le fromage 4 à pâte molle et à croûte fleurie, tel qu'un camembert, en évitant tout traumatisme pour cette io croûte, tout en optimisant l'affinage et la conservation dans le temps du fromage 4, avant et après ouverture de l'emballage 1. On notera en outre que cet emballage 1 présente une praticité de consommation améliorée, notamment via les oreilles de clipage 7 coopérant avec le bourrelet 6a.5 REVENDICATIONS 1) Emballage (1) en particulier adapté pour contenir un fromage à pâte molle (4) dans des conditions d'affinage et de conservation améliorées, l'emballage comportant un socle (2) et un couvercle (3) de type cloche en matière plastique déformable qui est monté amovible contre un rebord périphérique (6) du socle via des moyens de clipage (7) formés en un bord périphérique inférieur (8) du couvercle, caractérisé en ce que ces moyens de clipage comportent une pluralité d'oreilles (7) qui sont formées en saillie vers l'extérieur dudit bord inférieur et qui sont aptes à venir se coincer réversiblement sous un bourrelet (6a) formé par ledit rebord, ledit socle étant réalisé en un matériau à base de fibres végétales, tel que du bois et/ou du carton, de sorte à permettre notamment une circulation d'air entre le couvercle et le socle et une absorption d'eau par ce dernier. 2) Emballage (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit socle (2) est recouvert d'un film (10) en matière plastique qui est en partie perméable à l'eau, de sorte à permettre le passage de l'humidité du fromage (4) vers ce socle. 3) Emballage (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que ledit film (10) présente une pluralité de perforations (11) qui sont respectivement agencées en regard de perforations (9) formées sur le pourtour dudit socle (2), vers l'intérieur dudit bourrelet (6a), de sorte à former autant de canaux d'évacuation de l'humidité du fromage (4). 4) Emballage (1) selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit socle (2) est réalisé en un matériau rigide, tel que du bois, et en ce que ledit bourrelet (6a) est réalisé en un matériau plus déformable, tel que du carton, qui est rapporté sur le pourtour du socle (2) par exemple par sertissage. 5) Emballage (1) selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit bourrelet (6a) est formé par une portion repliée sur elle-même vers l'intérieur dudit rebord (6) en définissant une surface convexe, de préférence sensiblement torique. 6) Emballage (1) selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que lesdites oreilles de clipage (7) présentent chacune une forme en arc d'ellipse et s'étendent immédiatement au-dessus dudit bord inférieur (8) du couvercle (3). 7) Emballage (1) selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit bord inférieur (8) du couvercle (3) et ledit rebord (6) du socle (2) présentent tous deux une géométrie circulaire ou ovale. 15 8) Emballage (1) selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit couvercle (3) est à base d'un polymère thermoplastique thermoformé de préférence transparent, tel qu'un polyéthylène téréphtalate (PET), lesdites oreilles (7) étant formées sur ce couvercle par découpage d'une collerette périphérique surplombant ledit bord 20 inférieur (8). 9) Emballage (1) selon la revendication 8, caractérisé en ce que ledit couvercle (3) incorpore en outre, entre lesdites oreilles (7) deux à deux adjacentes, des épaulements (12) en saillie vers l'extérieur formant des 25 cales d'empilement qui sont destinées à recevoir le bord inférieur (8) d'un autre couvercle (3) d'un empilement de couvercles et qui sont formées par déformation vers l'intérieur de ladite collerette. 10) Emballage (1) selon une des revendications précédentes 30 pour fromage (4) à pâte molle et à croûte fleurie, caractérisé en ce qu'il incorpore en outre une enveloppe en papier (5) qui est destinée à entourer le fromage en étant ouverte en sa partie supérieure (5a) et qui est agencée pour 10 513 ne pas être en contact avec ledit couvercle (3), de telle sorte que cette enveloppe absorbe l'eau du fromage et permette un développement de ladite croûte en lui conférant une surface supérieure duveteuse. 11) Emballage (1) selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend en outre au moins une languette autocollante d'inviolabilité appliquée à la fois sur ledit couvercle (3), oreille(s) (7) incluse(s), et sur ledit socle (2).