Brevet FR2913416A1 — publié le 20080912

La présente invention a pour objet une commande de dosage destinée à être disposée sur un dispositif verseur pouvant être enfoncé dans l'ouverture d'une bouteille, laquelle commande de dosage comprend au moins un dispositif pour la commande d'une obturation à actionnement électromagnétique du dispositif verseur, une première interface pour la réception de données de reconnaissance du dispositif verseur et un capteur d'inclinaison. Dans les débits de boissons, des boissons, autrement dit des liquides, sont transvasées dans des verres à partir de leurs récipients, généralement des bouteilles, pour être consommées par un consommateur. Dans le cas le plus simple, le service s'effectue à la main et la distribution est arrêtée manuellement par le barman ou un serveur. Cela présente l'inconvénient que les quantités servies peuvent fortement varier, ce qui crée des problèmes lors de la facturation et de l'inventaire ainsi que des différences de saveur et des tolérances de qualité dans les boissons mélangées, en particulier les cocktails. On connaît des dispositifs pour servir des boissons dans des bars dans lesquelles les différentes bouteilles de boissons sont dotées de dispositifs verseurs pouvant être verrouillés par un moyen électromagnétique et débloqués par une commande de dosage pour le service, la quantité et le type de boisson étant débités pendant le versage. Le serveur ou le barman enfile un activateur en forme de bague, qui est relié par un câble à un appareil de commande, par-dessus la bouteille ou le dispositif verseur monté sur la bouteille, de sorte que la bouteille est activée pour le service et débitée ou facturée en même temps par l'unité de commande. Pour cela, chaque serveur doit en outre s'identifier sur l'appareil de commande. L'inconvénient d'un tel dispositif est que l'identification répétée de chaque serveur sur l'appareil de commande est difficile dans l'activité intense du bar, mais surtout, que les différentes bouteilles de boissons ne peuvent être ouvertes qu'au niveau de l'appareil de commande. Il n'est pas possible avec un tel dispositif de servir ailleurs dans la salle, en particulier directement à la table, car un câble tendu en travers du bar ou de la salle est irréalisable dans le domaine de la restauration. La présente invention a donc pour objet une commande de dosage du type susmentionné qui évite les inconvénients susmentionnés, qui permet une amélioration des opérations de travail dans le service du bar tout en améliorant la précision du versage, et qui permet une facturation précise dans un débit de boissons. Cet objet est atteint, selon la présente invention, par le fait que le dispositif de dosage comprend au moins une unité de commande pour la commande du premier dispositif et pour l'enregistrement spécifique pour chaque boisson des quantités de boissons distribuées, et que la commande de dosage possède une unité d'alimentation en énergie comprenant un moyen de saisie et au moins un moyen d'affichage, qui sont raccordés à l'unité de commande. Il en résulte une amélioration des opérations de travail dans l'exploitation du bar, une amélioration de la précision de versage et de la précision de facturation dans un débit de boissons. Un dosage précis de liquides, ainsi que le débit et la facturation sont possibles tandis que les bouteilles de boissons sont complètement mobiles. Les différents récipients de boissons peuvent ainsi être déplacés librement dans le débit de boissons et utilisés pour le service, ce qui facilite considérablement le travail par rapport aux récipients ou appareils de commande statiques, tout en permettant une facturation précise en fonction de la quantité. Il est ainsi possible de tenir une facturation simple, documentée et traçable pour chaque serveur, sans que le serveur doive pour cela s'identifier ou se signaler sans cesse aux différents appareils, grâce à l'attribution à chaque serveur d'une commande de dosage personnelle selon la présente invention. Un dosage précis des liquides est ainsi possible aussi dans l'ambiance affairée d'un bar à cocktails, dans lesquels il est impossible et peu pratique dans la technique des procédés de déplacer les différentes bouteilles de boissons accrochées à des câbles derrière le bar. Les moyens d'affichage peuvent aussi apporter une aide au barman pour la composition correcte d'une boisson mélangée et émettre des messages d'erreur s'il choisit une bouteille incorrecte pour un cocktail sélectionné à l'avance. Dans ce contexte, selon un perfectionnement de l'invention, il est possible de prévoir que l'unité de commande comprend au moins un microprocesseur et au moins une mémoire de données. On peut ainsi obtenir une commande adaptée à l'utilisation, tout en pouvant enregistrer les données produites, en particulier les données de distribution et de facturation. Selon un perfectionnement de la présente invention, il est possible de prévoir que l'au moins un moyen de saisie est conformé comme des boutons-poussoirs ou comme un écran tactile. Une commande de dosage selon la présente invention peut ainsi être configurée et commandée sans appareil de commande supplémentaire, de sorte qu'elle forme une unité entièrement autonome. Selon un autre mode de réalisation de la présente invention, il est possible de prévoir que l'au moins un moyen d'affichage soit conformé comme un afficheur, en particulier rétro-éclairé. L'état et les processus instantanés exécutés pendant le fonctionnement peuvent ainsi être affichés et contrôlés par le serveur. La facturation finale peut ainsi être effectuée rapidement et sans appareils supplémentaires. Selon un autre mode de réalisation, il est possible de prévoir que l'unité d'alimentation en énergie comporte au moins un accumulateur. La commande de dosage est ainsi autonome du point de vue de son alimentation en énergie. L' accumulateur peut en outre garantir un fonctionnement de longue durée économique. Selon un autre perfectionnement de la présente invention, dans lequel est prévue au moins une deuxième interface pour la transmission de données de distribution à un poste de facturation, il est possible de prévoir que la deuxième interface soit conçue comme une interface sans fil, en particulier comme une interface radio. Les données acquises ou enregistrées, en particulier les données de distribution et de facturation, peuvent ainsi être transmises à un dispositif central de saisie des données, par exemple une caisse centrale ou un ordinateur, ce qui accroît la sûreté des données. Dans ce contexte, selon un perfectionnement de la présente invention, la deuxième interface peut être conformée comme une interface radio, de préférence une interface radio standardisée, en particulier selon le standard Bluetooth, ZigBee ou IEEE 802.11. Les données peuvent ainsi être transmises de manière sûre même sans contact visuel. Une variante de la présente invention peut consister en ce qu'elle comporte un premier logement pour le dispositif verseur, qui est conformé en particulier comme une ouverture de passage. La commande de dosage peut ainsi être positionnée de manière sûre et rapide sur une bouteille. Selon un autre mode de réalisation de la présente invention, dans lequel le premier dispositif est conçu comme un électroaimant, il est possible de prévoir au moins un convertisseur de tension pour charger au moins un condensateur qui alimente l'électroaimant en énergie. Il est ainsi possible d'obtenir, même en cas de baisse de l'alimentation en énergie, par exemple par un accumulateur, la densité d'énergie nécessaire pour ouvrir l'obturation à actionnement électromagnétique du dispositif verseur, tout en conservant une construction compacte. Selon un perfectionnement de la présente invention, il est possible de prévoir que celle-ci comporte un deuxième dispositif pour la détection d'un écoulement de boisson, conçu en particulier comme un barrage photoélectrique. On peut ainsi s'assurer que du liquide s'écoule effectivement du dispositif verseur et éviter ainsi les erreurs de débit. Dans un autre perfectionnement de la présente invention, il est possible de prévoir que la deuxième interface est conçue pour recevoir des signaux de commande provenant d'une balance. On peut ainsi déterminer de manière particulièrement précise la quantité versée. La présente invention concerne en outre une balance pour peser la quantité de liquide versée dans un verre, avec un module de pesage. Dans les systèmes courants pour la détermination de la quantité de liquide servie, on mesure le temps pendant lequel le liquide est versé. Cela donne, sur la base d'une section d'écoulement constante, une détermination très précise de la quantité. Il arrive toutefois, en particulier avec les boissons contenant beaucoup de sucre telles que les sirops de fruits courants dans les bars, que cette section d'écoulement soit réduite avec le temps par des dépôts de sucre, ce qui peut fausser la quantité de liquide versée avec un dispositif de distribution commandé en fonction du temps. Les sirops étant très aromatiques, une telle erreur de dosage peut nuire à la qualité d'un cocktail. La présente invention a pour objet de décrire une balance du type susmentionné permettant d'éviter les inconvénients mentionnés et qui permette d'accroître la qualité des boissons mélangées. Cet objet est atteint, selon la présente invention, par le fait qu'elle possède une troisième interface conçue en vue de la transmission de signaux de commande d'un premier dispositif pour la commande d'une obturation à actionnement électromagnétique d'un dispositif verseur à une deuxième interface d'une commande de dosage, en particulier d'une commande de dosage selon la présente invention. On peut ainsi obtenir une augmentation de la précision de versage, en particulier pour servir des boissons très visqueuses ou très sucrées, car c'est la quantité qui se trouve effectivement dans le verre qui est déterminée. La qualité des boissons mélangées, en particulier des cocktails, peut ainsi être maintenue à un niveau constant. La présente invention sera décrite plus précisément ci-après en se référant aux figures jointes, qui représentent seulement à titre d'exemple un mode de réalisation particulièrement préféré. Les figures représentent : Figure 1 : un diagramme logique d'un mode de réalisation préféré d'une commande de dosage selon la présente invention ; et Figure 2: un diagramme logique d'un mode de réalisation préféré d'une balance selon la présente invention. La Figure 1 représente un diagramme logique une commande de dosage 16 destinée à être disposée sur un dispositif verseur 8 pouvant être enfoncé dans une bouteille, laquelle commande de dosage 16 comporte au moins un premier dispositif 2 pour la commande d'une obturation à actionnement électromagnétique du dispositif verseur 8, une première interface 1 pour recevoir des données de reconnaissance du dispositif verseur 8, et un capteur d'inclinaison 12, la commande de dosage 16 comprenant au moins une unité de commande 4 pour la commande du premier dispositif 2 et pour l'enregistrement spécifique pour chaque boisson des quantités de boissons distribuées et la commande de dosage 16 comprenant une unité d'alimentation en énergie 11, au moins un moyen de saisie 6 et au moins un moyen d'affichage 5, qui sont connectés à l'unité de commande 4. On peut ainsi améliorer les processus de travail dans l'exploitation du bar en améliorant la précision de versage et la précision de facturation dans un débit de boissons. L'invention permet un dosage précis des liquides ainsi que le débit et la facturation sans limiter la mobilité des bouteilles de boissons. Les différents récipients de boissons peuvent ainsi être déplacés librement dans le débit de boissons et utilisés pour le service, ce qui facilite considérablement le travail par rapport aux récipients ou appareils de commande statiques, tout en permettant une facturation précise en fonction de la quantité. Il est ainsi possible de tenir une facturation simple, documentée et traçable pour chaque serveur, sans que le serveur doive pour cela s'identifier ou se signaler sans cesse aux différents appareils, grâce à l'attribution à chaque serveur d'une commande de dosage 16 personnelle selon la présente invention. Un dosage précis des liquides est ainsi possible aussi dans l'ambiance affairée d'un bar à cocktails, dans lesquels il est impossible et peu pratique dans la technique des procédés de déplacer les différentes bouteilles de boissons accrochées à des câbles derrière le bar. Les moyens d'affichage 5 peuvent aussi apporter une aide au barman pour la composition correcte d'une boisson mélangée et émettre des messages d'erreur s'il choisit une bouteille incorrecte pour un cocktail sélectionné à l'avance. Dans une commande de dosage 16 selon la présente invention, tous les dispositifs et installations nécessaires au fonctionnement sont réunis dans une unité compacte et mobile, de sorte qu'aucun autre contact avec une station de base n'est nécessaire. Une commande de dosage 16 selon la présente invention comporte au mois une unité de commande 4 pour la commande du premier dispositif 2 et pour l'enregistrement spécifique pour chaque boisson des quantités de boissons versées, l'unité de commande 4 comprenant de préférence au moins un microprocesseur et au moins une mémoire de données. Il peut s'agir de n'importe quel type de microprocesseur, de préférence de microcontrôleurs. Il est en outre possible de prévoir n'importe quel type de mémoire de données, avec une préférence pour les éléments de mémoire à semi-conducteurs. En vue de la saisie des données, et en particulier de la configuration complète et de l'utilisation de la commande de dosage 16 selon la présente invention sans appareil de commande supplémentaire, celle-ci présente au moins un moyen de saisie 6 qui est conçu de préférence comme des boutons-poussoirs ou un écran tactile. Pour la sortie de données, y compris pendant le service, par exemple pour indiquer quelle boisson est en cours de versage ou quelle quantité de celle-ci a été versée, la commande de dosage 16 présente au moins un moyen d'affichage 5, qui peut être réalisé de préférence comme un afficheur, par exemple un afficheur à matrice de points ou un afficheur à sept segments. Afin de faciliter la lecture dans des conditions d'éclairage défavorables, un rétro-éclairage du moyen d'affichage 5 peut de préférence être prévu. Un tel moyen d'affichage 5 permet par exemple aussi de réaliser rapidement et sans appareil supplémentaire une facturation finale, ce qui renforce encore le caractère entièrement autonome d'une commande de dosage 16 selon la présente invention. Une commande de dosage comporte en outre une unité d'alimentation en énergie 11, qui comprend de préférence au moins un accumulateur, et de préférence une possibilité de raccordement pour un chargeur. Afin de limiter la masse totale de la commande de dosage 16, il peut être avantageux de choisir un petit accumulateur. Un commande de dosage 16 selon la présente invention destinée à être disposée sur un dispositif verseur 8 pouvant être enfoncé dans l'ouverture d'une bouteille peut être réalisée et conformée de n'importe quelle manière et sous n'importe quelle forme permettant de la disposer sur un tel dispositif verseur 8. Une utilisation est de préférence prévue avec les principaux dispositifs verseurs 8 connus et pour l'essentiel cylindriques, tels qu'ils sont courants par exemple dans la gastronomie. Il est prévu de préférence que la commande de dosage 16 comporte un premier logement pour le dispositif verseur 8. Celui-ci peut être par exemple ouvert sur le bord ou conformé comme une ouverture de passage. En conséquence, la commande de dosage 16 peut de préférence être réalisée sous la forme d'une griffe ou, de façon encore plus préférée, sous la forme d'un anneau. Les dispositifs verseurs 8 sont conçus pour être disposés dans l'ouverture d'une bouteille et présentent une possibilité d'identification grâce à laquelle une bouteille peut être clairement identifiée sans risque de confusion. Une telle possibilité d'identification peut être réalisée par exemple par un transpondeur pouvant être lu par radio, ou par un code à barres à lecture optique. La commande de dosage 16 présente une première interface 1 correspondante pour la réception ou la lecture des données de reconnaissances du dispositif verseur 8. Après que la commande de dosage 16 a été enfilée ou emboîtée sur le dispositif verseur 8, la première interface 1 peut lire les données correspondantes du dispositif verseur 8 et les transmettre à l'unité de commande 4. Pour l'utilisation avec une commande de dosage 16, il est prévu des dispositifs verseurs 8 présentant une obturation à actionnement magnétique. Une telle obturation peut être ouverte par l'application d'un champ magnétique externe. En l'absence d'un tel champ magnétique, l'obturation reste fermée et aucun liquide ne sort de la bouteille. Une commande de dosage 16 selon la présente invention présente donc un premier dispositif 2 pour l'actionnement d'une obturation à actionnement magnétique du dispositif verseur 8, le premier dispositif 2 étant de préférence conçu comme un électroaimant. Le premier dispositif 2 est commandé par l'unité de commande 4, qui ne le débloque qu'après qu'un capteur d'inclinaison 12 a détecté que la bouteille se trouve dans une position de versage inclinée de manière appropriée. Afin de garantir une ouverture sûre de l'obturation, il faut créer de préférence un champ magnétique aussi intense que possible. Il est particulièrement avantageux pour cela qu'un condensateur 10 soit chargé par un convertisseur de tension 9, par exemple une pompe de charge à courant continu, et que ce condensateur 10 alimente l'électroaimant en énergie, de sorte que la production d'un champ électrique d'une intensité appropriée puisse être garantie bien que l'alimentation soit assurée par un petit accumulateur. Afin d'éviter que des bouteilles vides ou des dispositifs verseurs 8 coincés entraînent des erreurs de débit et des réclamations des clients, il est possible de prévoir que la commande de dosage 16 comporte un deuxième dispositif pour la détection d'un écoulement de liquide, conçue en particulier comme un barrage photoélectrique. On peut ainsi s'assurer qu'une boisson est effectivement versée. Il est de préférence possible de prévoir que la commande de dosage présente une deuxième interface 7 pour la transmission de données de distribution à un poste de facturation, qui est conformée comme une interface sans fil, n'importe quel type d'interface par fil pouvant être prévu, par exemple radio, infrarouge, lumière visite et/ou ultrasons. Il est de préférence possible de prévoir que la deuxième interface 7 soit conçue comme une interface radio, de préférence une interface radio standardisée, en particulier selon le standard Bluetooth, ZigBee ou IEEE 802.11. Il est en particulier possible de prévoir que la deuxième interface soit conçue selon le standard ZigBee, car celui-ci a une consommation d'énergie particulièrement réduite. La présente invention a en outre pour objet, comme le représente le diagramme logique de la Figure 2, une balance 17 pour peser la quantité de liquide versée dans un verre, avec un module de pesage 13, qui présente une troisième interface 15 destinée à transmettre des signaux de commande d'un premier dispositif 2 pour actionner une obturation à actionnement électromagnétique d'un dispositif verseur 8 à une deuxième interface 7 d'une commande de dosage 16, en particulier selon la présente invention, ce qui permet d'obtenir une précision de versage accrue en particulier pour verser des liquides épais ou collants. Le fonctionnement d'une commande de dosage 16 selon la présente invention sera décrit succinctement ci-après. Pour servir une boisson, la commande de dosage 16, qui peut être appelée anneau d'activation ou activateur, est enfilée par-dessus le dispositif verseur 8 qui se trouve sur la bouteille, et qui est un bouchon à déverrouillage magnétique. À l'aide de la première interface 1, qui peut être conçue comme une inductance de communication, l'unité de commande 4, reconnaît qu'une bouteille est désormais présente. Le numéro de produit de l'appareil à ouvrir est lu par la première interface 1. L'unité de commande 4 connaît ainsi le produit, la quantité enregistrée et le prix enregistré. Pour verser, la bouteille est inclinée vers le bas, en même temps que la commande de dosage 16 avec le bouchon et le dispositif verseur 8. À l'aide du capteur d'inclinaison 12, l'unité de commande 4 reconnaît que le produit doit alors être versé. L'unité d'alimentation en énergie 11 charge par l'intermédiaire du convertisseur de tension 9 un condensateur 10 qui sert d'accumulateur d'énergie pour l'opération d'ouverture. Lorsque l'unité de commande 4 constate que le condensateur 10 est suffisamment chargé, l'électroaimant du premier dispositif 2 est activé pour ouvrir l'obturation du dispositif verseur 8, de sorte qu'au début, une très grande densité de flux magnétique ou un champ magnétique intense est disponible pour l'opération d'ouverture ; après la décharge du condensateur 10, il ne reste plus qu'une densité de flux magnétique ou une intensité de champ magnétique juste suffisante pour maintenir ouverte l'obturation déjà ouverte pendant la durée du versage. L'unité de commande 4 vérifie les changements du deuxième dispositif 3 conçu comme un barrage photoélectrique. Ces changements signalent à l'unité de commande 4 qu'une boisson s'écoule effectivement. S'il n'y a pas de changement au niveau du barrage photoélectrique, il est signalé à l'unité de commande 4 qu'aucun liquide de coule parce que l'obturation ne s'est pas ouverte (parce qu'elle est collée ou défectueuse) ou que la bouteille est vide. Dans ce cas, l'unité de commande 4 commande une ou plusieurs autres tentatives d'ouverture en chargeant plusieurs fois le condensateur 10 à l'aide du convertisseur de tension. Cette opération peut être effectuée plusieurs fois successivement, selon le paramétrage. L'opération de versage n'est considérée comme valide, enregistrée et comptabilisée que si une boisson s'écoule effectivement. La lecture des opérations de comptabilisation et de facturation peut être effectuée sur le moyen d'affichage 5. Les opérations de comptabilisation et de facturation peuvent également être transférées au moyen de la deuxième interface 7, de sorte que la facturation peut être effectuée sur une imprimante externe ou un système supérieur. La programmation des produits à verser, des quantités et des prix peut être réalisée directement sur la commande de dosage 16 avec les moyens de saisie 6, à l'aide des moyens d'affichage 5, ou bien au moyen de la deuxième interface 7, en particulier par radio. Lors de l'utilisation d'une balance 17 selon la présente invention, c'est-à-dire si un verre se trouve sur le module de pesage 13, ce qui est signalé à la commande de dosage 16 par radio, l'unité de commande 4 passe du dosage en fonction du temps au dosage en fonction du poids. La surveillance du module de pesage 13 est assurée par la commande de balance 4, qui communique au moyen de la troisième interface avec la commande de dosage 16. REVENDICATIONS 1. Commande de dosage (16) destinée à être disposée sur un dispositif verseur (8) pouvant être enfoncé dans l'ouverture d'une bouteille, laquelle commande de dosage (16) comprend au moins un premier dispositif (2) pour la commande d'une obturation à actionnement électromagnétique du dispositif verseur (8), une première interface (1) pour recevoir des données de reconnaissance du dispositif verseur (8), et un capteur d'inclinaison (12), caractérisée en ce que la commande de dosage (16) comprend au moins une unité de commande (4) pour la commande du premier dispositif (2) et pour l'enregistrement spécifique pour chaque boisson des quantités de boissons distribuées, et en ce que la commande de dosage (16) comporte une unité d'alimentation en énergie (11), au moins un moyen de saisie (6) et au moins un moyen d'affichage (5), qui sont raccordés à l'unité de commande (4). 2. Commande de dosage (16) selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'unité de commande (4) comprend au moins un microprocesseur et au moins une mémoire de données. 3. Commande de dosage (16) selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que l'au moins un moyen de saisie (6) est conçu comme des boutons-poussoirs ou comme un écran tactile. 4. Commande de dosage (16) selon la revendication 1, 2 ou 3, caractérisée en ce que l'au moins un moyen d'affichage (5) est conçu comme un afficheur, en particulier rétro-éclairé. 5. Commande de dosage (16) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que l'unité d'alimentation en énergie (11) comprend au moins un accumulateur. 6. Commande de dosage (16) selon l'une des revendications 1 à 5, dans laquelle est prévue au moins une deuxième interface (7) pour transmettre les données de distribution à un poste de facturation, caractérisée en ce que la deuxième interface (7) est conçue comme une interface sans fil, en particulier comme une interface radio. 7. Commande de dosage (16) selon la revendication 6, caractérisée en ce que la deuxième interface (7) est conçue comme une interface radio, de préférence comme une interface radio standardisée, en particulier selon le standard Bluetooth, ZigBee ou IEEE 802.11. 8. Commande de dosage (16) selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce qu'elle comporte un premier logement pour le dispositif verseur qui est conçue en particulier comme une ouverture de passage. 9. Commande de dosage (16) selon l'une des revendications 1 à 8, dans laquelle le premier dispositif (2) est conçu comme un électroaimant, caractérisée en ce qu'il est prévu au moins un convertisseur de tension (9) pour charger au moins un condensateur (10) et en ce que le condensateur (10) alimente l'électroaimant en énergie. 10. Commande de dosage (16) selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisée en ce qu'elle comporte un deuxième dispositif (3) pour la détection d'un écoulement de liquide, qui est conformé en particulier comme un barrage photoélectrique. 11. Commande de dosage (16) selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que la deuxième interface (7) est conçue pour recevoir des signaux de commande d'une balance (17). 12. Balance (17) pour le pesage d'une quantité de liquide versée dans un verre, avec un module de pesage (13), caractérisée en ce qu'elle comprend une troisième interface (15) conçue pour transmettre des signaux de commande d'un premier dispositif (2) pour la commande d'une obturation à actionnement électromagnétique d'un dispositif verseur (8) à une deuxième interface (7) d'une commande de dosage (16), en particulier selon l'une des revendications 6 à 11.