Brevet FR2911252A1 — publié le 20080718

La présente invention concerne une composition destinée à ralentir le processus de vieillissement de l'organisme, se présentant sous la forme d'une huile alimentaire d'assaisonnement, reproduisant les bienfaits du régime alimentaire connu sous le nom de régime crétois . Diverses études ont mis en évidence les bienfaits du régime alimentaire suivi en Crête, où la population conserve une espérance de vie supérieure à celle de nombreux autres pays. Cette alimentation est en effet riche en fruits et légumes, en poissons, en huile d'olive et pauvre en viandes, bénéficiant d'un bon équilibre entre les différents apports nutritionnels recommandés. Ces aliments contiennent des antioxydants naturels, qui vont contribuer à ralentir le processus de vieillissement de l'organisme, et agir positivement sur les risques cardiovasculaires, notamment en limitant le taux de cholestérol. Certains ingrédients constituant la base du régime alimentaire crétois ont déjà été utilisés en tant que composants de médicament ou substances destinées à agir sur l'organisme. Ainsi, le lycopène, caroténoïde présent en quantité importante dans la tomate, est utilisé en association avec du tocophérol (vitamine E), de l'huile de germe de blé et une autre huile végétale, pour réaliser une capsule médicamenteuse contre l'hypercholestérolémie, comme décrit dans le brevet EP 0 759 294. Le brevet US 2004/0219239 décrit l'utilisation d'une composition à base d'huile riche en oméga 3 et 6, du type huile de cassis noir, de lycopène et de tocophérol. Cette composition est destinée à renforcer les défenses immunitaires de la peau. Aucune de ces compositions ne combine les molécules constituant exactement la base du régime alimentaire crétois, et donc ne permet pas d'obtenir tous les bienfaits de ce régime alimentaire. L'invention se propose de remédier à cet inconvénient en proposant une composition reprenant les ingrédients ou molécules principaux constituant la base du régime alimentaire crétois, permettant ainsi de retarder les effets du vieillissement de l'organisme. Cette composition se présente sous la forme d'une huile alimentaire, destinée à l'assaisonnement. A cet effet, la présente invention a pour objet une composition destinée à ralentir le processus de vieillissement de l'organisme, caractérisée en ce qu'elle est constituée de deux huiles végétales, riches en acides gras monoinsaturés et en acides oméga 3 et 9, d'une huile marine riche en oméga 3, de lycopène et de vitamine E. Le régime alimentaire crétois repose sur quelques principes de base : un apport calorique relativement faible par rapport à l'activité physique, -des fruits et légumes frais en abondance, du pain, des céréales et des fruits secs, - une faible consommation de viande rouge, mais un apport important en poisson, - des lipides quasi exclusivement sous forme d'huile d'olive, une faible quantité d'acides gras saturés, c'est-à-dire peu de lait et de beurre, mais plutôt des produits laitiers frais, - un peu de vin rouge, consommé préférentiellement pendant les repas. 25 L'invention propose une composition qui se présente préférentiellement sous la forme d'une huile alimentaire. Cette huile est destinée à l'assaisonnement, afin qu'elle conserve toutes ses propriétés. La cuisson pourrait en effet altérer les qualités de l'huile. Cette huile est composée principalement de plusieurs huiles d'origine 30 différente. Elle comprend préférentiellement deux huiles végétales et une huile animale. Les huiles végétales sont choisies préférentiellement pour leurs propriétés antioxydantes, et notamment leur richesse en acides oméga 3 et 9. Pour reproduire les bienfaits du régime alimentaire crétois, une de ces huiles 20 végétales est de l'huile d'olive, qui constitue en effet la source principale de lipides de cette alimentation, et est donc la meilleure huile pour reproduire les bienfaits du régime alimentaire crétois. L'huile d'olive est connue pour sa grande richesse en acides gras monoinsaturés, en vitamines A, B, C et E. L'huile d'olive joue un rôle actif dans la prévention des maladies cardiovasculaires, et présente une bonne digestibilité, qui atteint 100% contre 35% pour les autres huiles végétales. La seconde huile végétale est choisie pour sa teneur en oméga 3 végétale, son effet précurseur de i'EF'A (acide eicosapentaènoïque), ainsi que son action favorable sur le taux de cholestérol et sur le système cardiovasculaire. L'huile de colza répond à ces caractéristiques. Elle est par ailleurs souvent associée à l'huile d'olive, dont les propriétés s'équilibrent parfaitement avec celles de l'huile de colza. La troisième huile, d'origine marine, est ajoutée à la composition selon l'invention. Pour que cette dernière conserve les bienfaits du régime alimentaire crétois, cette huile est une huile de poisson, connue pour sa richesse en acides oméga 3, et son action positive sur la dilatation des artères et la circulation sanguine. L'huile de poisson, de par sa faible quantité dans la composition selon l'invention, ne lui confère pas un goût marqué. Le goût prédominant est celui de l'huile d'olive, présente en quantité majoritaire dans la composition. L'association de l'huile d'olive, de l'huile de colza et de l'huile de poisson permet d'obtenir un apport intéressant en acides gras monoinsaturés, en acides gras essentiels et en vitamines diverses. La présence naturelle de vitamine E dans les différentes huiles permet de conserver ces acides gras de l'oxydation et de poursuivre son action antioxydante au niveau de l'organisme. Un autre élément entrant dans la composition selon l'invention est le lycopène. Ce pigment, faisant partie de la famille des caroténoïdes, est un antioxydant naturel, que l'on trouve principalement dans la tomate, et qui lui confère sa couleur rouge. Le lycopène est connu notamment pour prévenir les maladies cardiaques, et de nombreux cancers, tels que le cancer de la prostate, du sein ou du poumon. La composition selon l'invention est également enrichie en vitamine E, qui va permettre notamment de stabiliser les acides gras présents dans les trois huiles, par son action antioxydante. La vitamine E, en association avec les autres constituants de la composition selon l'invention, joue un rôle antioxydant. Elle empêche ainsi les radicaux libres d'endommager les cellules et tissus de l'organisme, jouant ainsi un rôle préventif dans le développement des cancers et sur le vieillissement. Les divers ingrédients mentionnés ci-dessus et entrant dans la composition sont présents dans les proportions suivantes : huile d'olive : 65-80% du volume, - huile de colza : 10-30% du volume, - huile de poisson : 5-10% du volume, lycopène : 0,05-.0,1% du volume, vitamine E : 0,02-0,05% du volume. Une composition plus précise de l'huile alimentaire est donnée à titre d'exemple. Nature de l'actif Quantité d'actif Quantité % d'ingrédients pour 100 ml d'ingrédients pour dans la 100 ml composition Huile d'olive qsp 100 ml qsp 100 ml 73 Huile de colza 21 ml 21 ml 21 Huile de poisson 6 ml 6 ml 6 Lycopène 3,6 mg 60 mg 0,065935 Vitamine E 19 mg 28,3 mg 0,031099 25 Chaque constituant entrant dans la composition potentialise l'action des autres. Ainsi, les acides gras constituant l'huile d'olive voient leur action 20 bénéfique sur l'organisme renforcée par la composition en acides gras de l'huile de colza. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, l'huile d'assaisonnement faisant l'objet de l'invention permet de reproduire les bienfaits et avantages du régime alimentaire crétois, en apportant certains éléments nutritionnels de façon équilibrée, notamment les acides gras et les antioxydants. Cette composition, de par sa richesse en acides gras essentiels, en acides gras mono et polyinsaturés, et en agents antioxydants, lui permet d'avoir un effet bénéfique sur la santé, notamment en limitant les risques cardiovasculaires, par son action sur le taux de cholestérol. 20 25 30 REVENDICATIONS 1. Composition pour ralentir le processus de vieillissement de l'organisme, caractérisée en ce qu'elle comprend deux huiles végétales, riches en acides gras monoinsaturés et en acides oméga 3 et 9, une huile marine riche en oméga 3, du lycopène et de la vitamine E. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'une des deux huiles végétales est de l'huile d'olive. 3. Composition selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que la seconde huile végétale est de l'huile de colza. 4. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'huile animale est de l'huile de poisson. 5. Composition selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle se présente sous la forme d'une huile alimentaire d'assaisonnement. 6. Composition selon l'une des revendications 2, 3, 4, caractérisée en ce que ses ingrédients sont présents dans les proportions suivantes : - huile d'olive : 65-80% en volume, - huile de colza : 10-30% en volume, - huile de poisson : 5-10% en volume, - lycopène : 0,05-0,1% en volume, vitamine E : 0,0:2-0,05% en volume. 7. Composition selon la revendication 6, caractérisée en ce que ses ingrédients sont présents dans les proportions suivantes : - huile d'olive : 73% en volume, huile de colza : 21% en volume, - huile de poisson : 6% en volume, - lycopène : 0,065935% en volume, - vitamine E : 0,031099% en volume. 35