Brevet FR2911385A1 — publié le 20080718

La présente invention concerne un moufle d'enceinte de cuisson domestique et une enceinte de cuisson domestique équipée dudit moufle. On rappelle que pour l'homme du métier le moufle désigne l'ensemble des parois internes d'un four de cuisson domestique à l'exception d'une ouverture destinée à être fermée par une pori:e. Généralement les différentes parois du moufle forment un parallélépipède à 5 faces et sont réalisées en tôle revêtue d'émail et, selon le type de revêtement utilisé, elles peuvent être automatiquement nettoyées par catalyse ou pyrolyse selon des procédés connus. En outre, dans les fours de cuisson électrique des résistances chauffantes sont disposées parallèlement au plan de la paroi supérieure et/ou au plan de la paroi inférieure et/ou autour d'une turbine de ventilation située sur la paroi du fond de l'enceinte. Des moyens de positionnement réglables sont prévus sur les faces latérales, 15 gradins ou crémaillères par exemple, pour disposer des grilles ou des plaques à hauteur réglable dans le moufle. Le moufle est entouré d'une épaisseur de matériau isolant et fixé dans une niche appropriée d'un meuble de cuisine, ou d'un habillage s'il s'agit d'un four à poser, ou d'un corps de cuisinière quand le four est associé à une plaque de cuisson. 20 Ces types d'enceintes de cuisson sont prévus pour supporter des températures de cuisson pouvant atteindre 300 C et jusqu'à 500 C si un nettoyage par pyrolyse est prévu pour brûler les dépôts de graisse et autres salissures qui se sont déposées sur le moufle lors de la cuisson. On sait également qu'à l'aide d'une centrale domestique de production de vapeur destinée par exemple au nettoyage des sols on peut nettoyer 25 l'intérieur d'un moufle par projection d'un jet de vapeur favorisant le décollement des salissures. Par ailleurs le domaine de la restauration connaît des fours vapeur dont les moufles, réalisés en inox, sont chauffés par un flux de vapeur circulant clans l'enceinte et destiné au réchauffage et/ou au maintien en température de plats cuisinés plutôt qu'à la 30 cuisson proprement dite d'aliments, dans ce type de four la difficulté de nettoyage n'est pas aussi importante clu fait de la température plus basse et de l'absence de projections de graisses brûlées. La présente invention a pour objectif de réaliser un moufle de cuisson domestique en verre pour notamment mais non limitativement faciliter son nettoyage, 35 diminuer l'isolation, offrir de nouvelles possibilités esthétiques, envisager de nouveaux systèmes de cuisson. Cet objectif est atteint par l'invention qui consiste en un moufle du type destiné à former la ou les parois internes d'une enceinte de cuisson à usage domestique et comportant une ouverture d'entrée/sortie des plats pouvant être fermée par une porte, caractérisée en ce que ledit moufle est réalisé entièrement en verre. Lorsque le moufle comporte plusieurs éléments verre assemblés, les assemblages sont des assemblages verre-verre, réalisés par exemple par soudage ou par encastrement. Préférentiellement une partie au moins du moufle est réalisée en verre borosilicaté. L'invention porte également sur une enceinte de cuisson domestique du type comportant un moufle dans lequel on cuit les aliments, équipée d'un porte pour ouvrir et fermer une ouverture du moufle destinée à l'entrée et la sortie des plats à cuire, le moufle étant entouré de moyens d'isolation, et l'enceinte comportant classiquement des moyens de chauffage de l'intérieur du moufle selon le mode de cuisson choisi, avec leurs dispositifs de commande caractérisée en ce que le moufle est réalisé entièrement en verre. Préférentiellement les moyens de chauffage de l'enceinte sont du type chaleur tournante . Le moufle est de préférence extractible de l'enceinte pour faciliter son nettoyage. Enfin, l'enceinte comporte en outre un mode de nettoyage vapeur, avec les équipements nécessaires à la production de vapeur et/ou d'eau chaude à l'intérieur du moufle et les équipements nécessaires à l'évacuation d'eau de lavage, ainsi qu'une commande de lavage. On comprendra mieux l'invention à l'aide de la description qui suit faite en référence aux figures annexées suivantes : figure 1 : vue isométrique d'un premier mode de réalisation d'un moufle en verre selon l'invention. -figure la, lb, 1c, 1d, le, 1 f : respectivement vue de dessous, vue de droite, vue de face, vue de gauche, vue arrière, vue de dessus du moufle de la figure 1. - figure 2 : vue isométrique d'un deuxième mode de réalisation d'un moufle selon l'invention. - figure 2a, 2b, 2c, 2d, 2e, 2f : respectivement vue de dessous, vue de droite, vue de face, vue de gauche, vue arrière, vue de dessus du moufle de la figure 2. - figure 3 : vue isométrique d'un troisième mode de réalisation d'un moufle selon l'invention. figure 3a, 3b, 3c 3d, 3e, 3f : respectivement vue de dessous, vue de droite, vue de face, vue de gauche, vue arrière, vue de dessus du moufle de la figure 3. figure 4 : croquis d'une enceinte de cuisson selon l'invention. Il est tout d'abord précisé que les moufles (1, 2, 3) représentés sur les figures annexées sont à titre d'exemple non limitatif de forme cubique mais que bien entendu d'autres formes sont possibles comme par exemple une forme parallélépipédique, une forme cylindrique, une enoeinte à parois non planes, par exemple bombées etc.... Pour obtenir la forme du moufle prédéfinie en fonction du modèle de four choisi, différentes techniques sont possibles : le moulage avec création d'un moule le frittage le soudage des parois entre elles. Le moulage est une technique préférée, et elle nécessite la création d'un moule en métal, et un four de moulage équipé de moyens de chauffage suffisants pour amener le verre à un état visqueux. Le procédé de fabrication est classique pour le moulage du verre : étape de transformation d'un volume prédéterminé de verre à l'état visqueux, remplissage du moule, refroidissement et éjection de la pièce en forme de moufle. Sur les parois latérales (droite et gauche sur figure 2 b), des crémaillères (4) sont prévues et viennent de moulage avec les parois. Un système de crémaillère encastrable est possible (non représenté), dans ce cas les parois latérales sont lisses et/ou le système à crémaillère peut être amovible en vue de son nettoyage. Pour une forme parallélépipédique, les arêtes du parallélépipède sont de préférence de section arrondie pour des raisons de solidité et d'esthétique, dans ce cas le moufle est obtenu par moulage. On peut également envisager une variante de réalisation (figure 3 et 3a à 3f) selon laquelle les parois ne sont pas toutes réalisées dans le même verre. Par exemple comme sur les dites figures, la plaque supérieure (5) est réalisée en verre résistant à de très fortes températures environ 500 C de façon à permettre l'installation d'un grill au-dessus ou au-dessous d'elle. Cette face peut être plane ou non (par exemple arquée) et posée ou soudée sur les parois latérales (6, 7) et la paroi arrière (8) qui elles, peuvent être réalisées dans un matériau verre ne supportant pas les très hautes températures. Sur l'exemple de la figure 3d, la plaque supérieure (5) repose sur les plaques voisines par un encastrement (10). Les impératifs pour le choix du matériau verre sont les suivants : forte résistance aux chocs thermiquès, forte résistance aux chocs mécaniques, -aptitude à supporter la température à l'intérieur du four (maximum 300 ), aptitude à laisser passer les infrarouges selon le mode de chauffage choisi. Concrètement plusieurs matériaux verres sont utilisables pour réaliser l'invention : - verre fritté, verre trempé, - vitrocéramique (par exemple type ROBAX ), - verre au fluor, verre borosilicaté (par exemple type Pyrex ) ou, verre au quartz par exemple celui connu sous la dénomination Vycor ou de composition comparable. Ce matériau peut par exemple être utilisé pour réaliser la paroi supérieure soudée, ou posée avec encastrement sur les autres parois voisines. Le mode de cuisson préféré mais non limitatif utilisé en combinaison avec le moufle selon l'invention est la chaleur tournante , du type à résistance chauffante circulaire (15) disposée autour d'une turbine disposée à l'intérieur du moufle et entraînée en rotation par un moteur disposé derrière la paroi arrière, donc en dehors du moufle, un trou (9) étant prévu dans la paroi arrière pour le passage de l'arbre d'entraînement de la turbine, celle-ci pouvant être démontable pour le nettoyage. Ce mode chaleur tournante peut en outre être associé ou non à un grill. Pour un nettoyage facile du moufle on peut envisager deux solutions, à savoir : prévoir un moufle extractible et de dimensions telles qu'il puisse être placé dans un lave-vaisselle, que l'on peut extraire par l'ouverture (12) d'entrée-sortie des aliments près avoir ouvert la porte (13) de l'enceinte. prévoir une/ou plusieurs buses, ou un bras tournant, ou tout autre moyen de production et d'injection de vapeur et/ou d'eau chaude dans le moufle symbolisés par la référence (18) sur le croquis de la figure 4, et un/ou plusieurs orifices et moyens d'évacuation d'eau de lavage symbolisés par la référence (19). Dans ce cas le four comporte une commande du mode cuisson (16) et une commande de mode de lavage (17) indépendantes de façon à interdire les deux fonctionnement en même temps. Le four comporte également les équipements nécessaires à la production de vapeur et/ou d'eau chaude et les raccordements nécessaires, disposés à l'extérieur du moufle, ainsi que des trous ou orifices (18, 19 par exemple) pour les entrées et sorties d'eau et/ou de vapeur dans le moufle. Par rapport aux tours de cuisson de l'art antérieur à nettoyage automatique par catalyse ou pyrolyse nécessitant des températures supérieures à 300 et jusqu'à 500 , un four selon l'invention équipé d'un moufle en verre quelque soit le mode de nettoyage en lave vaisselle ou à la vapeur, nécessite une isolation thermique (14) moins poussée car la température maximale de chauffage reste inférieure à 300 C, et permet également des économies d'énergies par diminution de la température et du temps de nettoyage. On note que lorsque le moufle n'est pas entièrement monobloc, les assemblages des différents éléments verre entre eux sont des assemblages verre-verre (soudage ou encastrement verre-verre), il n'y a aucun élément métallique (glissières d'angle par exemple) pour assembler les plaques, ce qui permet le nettoyage à la vapeur ou à l'eau en évitant tout risque de rouille. REVENDICATIONS 1. Moufle, du type destiné à former la ou les parois internes d'une enceinte de 5 cuisson (11) à usage domestique et comportant une ouverture d'entrée/sortie (12) des plats pouvant être fermée par une porte (13), caractérisé en ce que ledit moufle (1, 2, 3) est réalisé entièrement en verre. 2. Moufle selon la revendication 1, caractérisé en ce que si ledit moufle comporte 10 plusieurs éléments verre assemblés, les assemblages sont des assemblages verre-verre. 3. Moufle selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'une partie au moins des assemblages des éléments verre entre eux est réalisée par soudage. 4. Moufle selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'une partie au moins des assemblages des éléments verre entre eux est réalisée par encastrement (10). 5. Moufle selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce qu'une partie au 20 moins est réalisée en verre borosilicaté. 6. Enceinte de cuisson (11) domestique du type comportant un moufle dans lequel on cuit les aliments, équipée d'un porte (13) pour ouvrir et fermer une ouverture (12) du moufle destinée à l'entrée et la sortie des plats à cuire, le moufle étant 25 entouré de moyens d'isolation (14), et l'enceinte comportant classiquement des moyens de chauffage de l'intérieur du moufle selon le mode de cuisson choisi, avec leurs dispositifs de commande (16), caractérisée en ce que le moufle est réalisé entièrement en verre. 30 7. Enceinte de cuisson selon la revendication 6, caractérisée en ce que les moyens de chauffage du moufle sont du type chaleur tournante avec une résistance chauffante (15) entourant une turbine démontable. 8. Enceinte de cuisson selon la revendication 7, caractérisée en ce le moufle 35 (1, 2, 3) est extractible de l'enceinte (11). 15 9. Enceinte de cuisson selon l'une des revendications 6 à 8, caractérisée en ce qu'elle comporte en outre un mode de nettoyage vapeur, avec les équipements nécessaires à la production de vapeur et/ou d'eau chaude à l'intérieur du moufle et les équipements nécessaires à l'évacuation d'eau de lavage, ainsi qu'une commande de lavage.