Brevet FR2914837A1 — publié le 20081017

La présente invention concerne une enceinte destinée à assurer la cuisson au four des aliments, et concerne plus particulièrement un dispositif de cuisson dit en papillotte . On sait que ce type de cuisson est très prisé des gastronomes dans la mesure où il permet de préserver dans leur intégralité les sucs se développant en cours de cuisson, ce qui permet de restituer l'ensemble de la saveur des aliments. Ce mode de cuisson nécessite une mise en oeuvre quelque peu contraignante pour l'utilisateur qui doit tout d'abord découper une feuille de papier généralement en aluminium, aux dimensions adéquates au produit à cuire, disposer ce dernier sur la feuille puis, ensuite, refermer celle-ci en la pliant. De même, en fin de cuisson, la récupération des jus de cuisson n'est pas une opération aisée car la feuille une fois dépliée a tendance à laisser s'écouler ces derniers. La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients en proposant une enceinte permettant de réaliser ce type de cuisson de façon rapide et facile, aussi bien en ce qui concerne la préparation à la cuisson que la récupération du produit et des jus une fois celle-ci terminée, cette enceinte permettant par ailleurs de réaliser une cuisson de type classique pour plusieurs aliments différents. La présente invention a ainsi pour objet une enceinte de cuisson, en silicone destinée notamment à la cuisson de type en papillotte , caractérisée en ce que : elle comprend un fond pourvu sur sa périphérie d'un 30 bord perpendiculaire qui se prolonge par une bordure parallèle au fond, elle comprend une nervure, de même hauteur que le bord, qui est disposée suivant un axe de symétrie du fond, de façon à partager celui-ci en deux parties symétriques, et qui est suffisamment souple pour permettre le repliage l'une sur l'autre des deux parties, - la bordure est interrompue au niveau de chacune des extrémités de la nervure, - elle comprend des moyens de maintien des deux dites parties une fois celles-ci repliées. Bien entendu le fond de l'enceinte de cuisson suivant l'invention pourra être de forme quelconque, symétrique par rapport à la nervure. Elle pourra notamment être de forme circulaire, carrée ou rectangulaire. De façon à faciliter son repliage la nervure pourra être formée de deux parois liées chacune à l'une des parties du fond. Les moyens destinés à assurer le maintien en position repliée des deux partie constituant l'enceinte de cuisson suivant l'invention pourront avantageusement être constitués d'au moins deux lèvres prolongeant la bordure vers l'extérieur et dont la forme permet, en position de fermeture, de les replier de façon que la lèvre de la partie inférieure passe au dessus de la lèvre de la partie supérieure. Dans une variante de mise en œuvre de l'invention plusieurs nervures, respectivement symétriques par rapport à la nervure principale et de même hauteur que le bord, seront disposées sur le fond, permettant ainsi dans un mode de cuisson en papillotte de cuire simultanément plusieurs aliments différents. On décrira ci-après, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de la présente invention, en référence au 30 dessin annexé sur lequel : - la figure 1 est une vue de dessus montrant une enceinte de cuisson suivant l'invention en position déployée dans l'attente d'un produite de cuisson, - la figure 2 est une vue en perspective de l'enceinte de cuisson représentée sur la figure 1, - la figure 3 est une vue en perspective de l'enceinte de cuisson représentée sur les figures 1 et 2 en position 5 partiellement repliée, - la figure 9: est une vue en perspective de l'enceinte de cuisson représentée sur la figure 3 en position repliée pour une cuisson en papillotte, - la figure 5 est une vue de détail en perspective 10 montrant les moyens de retenue en position fermée du dispositif de cuisson suivant l'invention, - la figure 6 est une vue en coupe verticale partielle et agrandie de la nervure formant charnière de l'enceinte de cuisson suivant l'invention, 15 - la figure 7 est une vue en perspective d'une variante de mise en oeuvre d'une enceinte de cuisson suivant l'invention. On a représenté sur la figure 1 un exemple de mise en oeuvre d'une enceinte de cuisson qui est réalisée en une 20 matière souple susceptible de subir le chauffage d'un four ménager, et notamment en silicone. Cette enceinte est constituée d'un fond circulaire 1 qui est bordé sur la totalité de sa périphérie d'un bord 3 de faible hauteur. Le fond est partagé diamétralement par une nervure 5 d'axe xx' 25 de même hauteur que le bord 3, formant deux parties la et lb. Ainsi que représenté sur les figures, le bord 3 se prolonge vers l'extérieur, parallèlement au fond 1, par une bordure circulaire 7. Cette bordure est interrompue par une échancrure 9 au niveau de chacune des extrémités de la 30 nervure 5. Ainsi constituée l'enceinte de cuisson suivant l'invention permet de réaliser simultanément de façon conventionnelle la cuisson de plusieurs aliments différents dans chacune des deux parties la et lb. La nervure 5 sera préférentiellement constituée, ainsi que représenté sur la figure 6, de deux parois 16a,16b réalisées dans la continuité des deux parties la et lb du fond 1, de façon qu'elle forme une charnière permettant le repliage l'une sur l'autre de ces deux parties sans que ce repliage ne crée des déformations des autres éléments du dispositif. De façon à faciliter le pliage sans déformations, la partie supérieure de la nervure 5 pourra présenter, ainsi que représenté sur la figure 6, une épaisseur plus faible que le reste de celle-ci. Dans ces conditions, en position de fermeture, les bords respectifs des deux moitiés la et lb se trouvent appliquées l'une contre l'autre, ce qui a pour effet d'assurer une étanchéité relative du volume interne du dispositif. Ainsi que représenté sur la figure 5, la bordure 7 pourra présenter deux languettes lla et llb diamétralement opposees qui s'étendent l'une vers l'autre et se chevauchent, lorsque le dispositif est en position de fermeture. La forme et la disposition relative de ces deux languettes est telle qu'il est possible de faire passer la languette inférieure au dessus de la languette supérieure, ce qui constitue un blocage à l'ouverture et maintient le dispositif en position de fermeture. On pourrait bien entendu, suivant l'invention, prévoir tout autre moyen permettant de maintenir appliquées les deux parties l'une sur l'autre. Dans une variante de l'invention représentée sur la figure 7, on pourrait disposer sur le fond de chacune des parties la et lb plusieurs autres nervures 15a et 15b respectivement symétriques par rapport à la nervure de pliage 5, de façon qu'elles viennent, après pliage, au contact l'une de l'autre. On constitue ainsi des compartiments permettant, lors d'une cuisson de type en papillotte , de cuire simultanément des aliments différents. REVENDICATIONS 1.- Enceinte de cuisson en silicone destinée notamment à la cuisson de type en papillotte , caractérisée en ce 5 que . - elle comprend un fond (1) pourvu sur sa périphérie d'un bord (3) perpendiculaire à celui-ci, qui se prolonge par une bordure (7) parallèle au fond (1), elle comprend une nervure principale (5), de même 10 hauteur que le bord (3), qui est disposée suivant un axe de symétrie (xx') du fond (1), de façon à partager celui-ci en deux parties symétriques (la,lb), et qui est suffisamment souple pour permettre le repliage l'une sur l'autre des deux parties (la,lb), 15 - la bordure (7) est interrompue au niveau de chacune des extrémités de la nervure (5), - elle comprend des moyens de maintien (lla,llb) des deux dites parties (la,lb) une fois celles-ci repliées. 2.- Enceinte de cuisson suivant la revendication 1 20 caractérisée en ce que le fond (1) est de forme circulaire. 3.- Enceinte de cuisson suivant l'une des revendications 1 ou 2 caractérisée en ce que la nervure principale (5) est formée de deux parois (16a,16b) liées chacune à l'une des parties du fond. 25 4.- Enceinte de cuisson suivant la revendication 3 caractérisée en ce que l'épaisseur du sommet de la nervure principale (5) est inférieure à celle des parois (16a,16b). 5.- Enceinte de cuisson suivant l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que les moyens de maintien 30 sont constitués d'au moins deux lèvres (lla,llb) prolongeant la bordure (7) vers l'extérieur et dont la forme permet, en position de fermeture, de les replier de façon que la lèvre (lla) de la partie inférieure passe au dessus de la lèvre (llb) de la partie supérieure. 6.- Enceinte de cuisson suivant l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que plusieurs nervures (15a,15b) respectivement symétriques par rapport à la nervure principale (5) et de même hauteur que le bord (3) sont disposées sur le fond (1).