Brevet FR2901115A1 — publié le 20071123

-1- La présente invention concerne un dispositif de cuisson de brochettes pour barbecues, fours électriques/gaz, avec un système de tourne brochettes manuel permettant de faire tourner chaque brochette, une à une, jusqu'à ce que la cuisson voulue soit atteinte. En général, les brochettes se font cuire sur des grills classiques. Les brochettes se collent et il est difficile de les retourner sans se brûler les doigts. Pour ce faire, l'invention comprend un support avec une ou plusieurs poignées. De plus il est prévu des brochettes ou des porte-brochettes pour adapter les brochettes industrielles directement dessus. Le manche de la brochette et. du porte-brochette sont étudiés de manière à ce que l'on puisse les clipser sur le support, tout en leur laissant la possibilité de les déclipser pour leur faire effectuer des rotations ou pour pouvoir les déplacer suivant l'intensité du foyer. Le support ne comprend que trots pieds pour des raisons économiques. Une fois que les brochettes ou les porte-brochettes sont clipsés sur le support, elles se retrouvent en suspension et les aliments n'ont aucun contact avec le support, ce qui permet que les aliments ne se collent pas, tout en facilitant le nettoyage. Le manche de la brochette ou du porte-brochette qui se situe en dehors de la source de chaleur permet d'effectuer des rotations sans se brûler. Les dessins annexes illustrent l'invention : - La figure 1 représente une vue d'ensemble du dispositif. - La figure 2 représente une vue de face du dispositif. - La figure 3 représente une vue de face de la brochette. - La figure 4 représente une vue de droite suivant coupe AA de la figure 3. -La figure 5 représente une vue de face et une vue de gauche du porte-brochette. - La figure 6 représente une modification du support pour diminuer le nombre d'emplacement des brochettes. - La figure 7 représente une vue de face de la figure 6. - La figure 8 représente une adaptation du support pour être compatible avec les fours électriques. -2- - La figure 9 représente une vue de face de la figure 8. (Figure 1 et 2) Le dispositif (1) est un cadre rectangulaire en fil d'acier ou d'inox de 4mm de diamètre ou plus, sur lequel des supports de brochettes (2a) et (2b) en fils d'acier ou d'inox 3mm de diamètre ou plus y sont. positionnés de la manière suivante : - Les 2 supports (2a) sont parallèles, espacés de 20cm et symétriques entre eux. - Les 2 supports (2b) sont parallèles, espacés de 20cm et 10 symétriques entre eux. - Les supports (2a) et (2b) sont parallèles, espacés de 2cm et décalés de manière à ce que les broches (3a) et (3b) ne se touchent pas au centre du cadre (1). Les brochettes sont constituées d'un manche (4) qui permet 15 d'effectuer des rotations d'un quart de tour sur la brochette sans se brûler. La forme carrée (5) située entre le manche (4) et la broche (3a) ou (3b) permet à la brochette de se clipser dans la moitié de l'inverse de sa forme triangulaire (6) et ainsi permettre d'effectuer, vue les 4 cotés de sa forme carrée (5), 4 20 rotations pour permettre de faire cuire parfaitement les 4 faces des aliments sur les brochettes. En plus de permettre les 4 rotations nécessaires à la cuisson des aliments, la forme (5) permet le blocage des rotations dues a un déséquilibre qui serrait entraîné par la broche (3a) ou (3b) d'une brochette 25 industrielle en bois clipsée dans le porte brochette qui se recourberait sous les effets de la chaleur ou tout simplement par les aliments mal équilibrés sur la brochette. Sont aussi incorporé sur le cadre (1), une poignée (7) prolongée sur toute la longueur du cadre en son centre, qui permet de positionner le 30 dispositif sur le foyer et 3 pieds (8) d'une hauteur de 7cm qui permet de laisser un écartement d'à peu-près 5cm entre le foyer et les aliments. (Figure 3 et 4) La broche (3a) est un fil d'acier ou d'inox de 6mm de diamètre ovalisé et de 23cm de longueur qui permet aux 35 aliments de ne pas tourner autour de la broche. Cette broche vient ce fixer au centre de la forme carrée (5) qui permet de se clipser sur le support, comme expliqué précédemment. Le manche (4) qui vient se fixer sur le goujon (9) qui est solidaire de la forme carrée (5), permet de positionner ou de faire pivoter les brochettes sans risque de brûlure. (Figure 5) Nous retrouvons ici, le manche (4) et la forme (5) fixée comme précédemment, mais il nous faut percer un orifice (10) de 5mm de diamètre au centre de la forme (5) qui permet d'enclencher des brochettes industrielles en bois (11). Pour maintenir la brochette en bois (11) en position, il faut percer un trou fileté (12) au dessus de la forme (5) et y ajouter une vis de serrage. (Figure 6 et 7) La fabrication et la numérotation de ce dispositif sont quasiment identiques à la figure 1 et 2. Pour une explication plus rapide, nous avons juste modifié le cadre (1), remplacer la poignée (7) de la figure 1 et 2 par des anses (13) de part et d'autres du dispositif en figure 6 et. 7. (Figure 8 et 9) La fabrication et la numérotation de ce dispositif sont quasiment identiques à la figure 1 et 2. La numérotation ayant besoin d'une explication est : -La glissière (14) de part et d'autres du dispositif qui 20 permet de maintenir le dispositif en position dans le four. - L'écartement (15) qui doit être suffisant pour que le manche (4) ne dépasse pas du cadre (1) pour permettre à la porte du four de se fermer. 25 - Les supports de brochette (2a) sont surélevés pour ne pas être gênés par le cadre (1) lors de manipulations sur le manche (4). Selon des variantes non illustrées, la forme (5) et l'inverse de cette forme (6) peuvent prendre différents aspects, 30 comme par exemple une forme en croix qui s'enclencherait dans l'inverse de cette forme qui serait une encoche. A titre d'exemple non limitatif, les supports de brochettes (2a) et (2b) peuvent être fabriqués avec du fer plat d'acier ou d'inox de 5mm de largeur ou plus et de 2mm d'épaisseur. 35 Pour la clarté des dessins, les supports pour brochettes (2a) et (2b) ont été représentés avec 4 emplacements mais le nombre d'emplacements peut varier. 2901115 -4- Les dispositifs selon l'invention sont particulièrement destinés à la cuisson de brochettes artisanales et industrielles. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour la cuisson d'aliments sous forme de brochettes caractérisé en ce qu'il comporte un cadre (1) sur lequel sont fixées des paires de support (2a) (2b) apte à recevoir des brochettes ou porte-brochettes. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le porte-brochette comporte une forme carrée (5) apte à s'emboîter dans une forme complémentaire représentant la moitié de la forme carrée portée par un support, à savoir un triangle, de sorte de bloquer la rotation de la brochette pendant la cuisson. 3) Dispositif selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce que la brochette comporte une broche (3a) de diamètre ovale. 4) Dispositif selon la revendication 2 ou 3 caractérisé en ce que le porte-brochette ou brochette comporte un manche (4) permettant de tourner les brochettes, la forme carrée permettant de positionner la brochette selon quatre positions angulaires. 5) Dispositif selon l'une des revendications 2 à 4 caractérisé en ce que le porte-brochette comporte un orifice {10) et un trou fileté avec une vis de serrage (12) permettant de serrer des brochettes en bois. 6) Dispositif selon l'une des revendications 2 à 5 caractérisé en ce que la forme carré est remplacée par une forme en croix, la forme complémentaire du support étant complémentaire de la moitié d'une croix. 20 25