Brevet FR2899968A1 — publié le 20071019

-1- La présente invention concerne un dispositif de mesure de température dans un four de cuisson. Elle concerne également un four de cuisson équipé d'un tel dispositif de mesure de température conforme à l'invention. De manière générale, la présente invention concerne les fours de cuisson domestiques dans lesquels un dispositif de mesure de température doit être mis en oeuvre pour assurer la sécurité des organes du four et de l'utilisateur. Ce four de cuisson comprend une enceinte de cuisson et au moins un élément chauffant alimenté en énergie. La température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson est régulée par des moyens de commande activant ledit au moins un élément chauffant. Le dispositif de mesure de température permet de surveiller la température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson et d'actionner des moyens de sécurité lors d'un dépassement d'un seuil de température. On connaît d'une part des fours de cuisson comprenant un thermostat bimétallique assurant la régulation de la température d'un four et monté à l'intérieur d'une ouverture de façon à être en liaison directe, non pas avec les éléments de chauffe, mais avec la chambre de cuisson. Une paroi latérale de la chambre de cuisson présente une ouverture agencée pour permettre le montage d'un thermostat avec interposition d'une plaquette isolante de protection. Le thermostat bimétallique est disposé entre la chambre de cuisson et le boîtier du four. Cependant, ces dispositifs de mesure de température ont l'inconvénient de ne pas permettre d'assurer le bon fonctionnement du four en fonction de la température de l'air entre le boîtier et l'enceinte de cuisson et de la température de I"enceinte de cuisson. En outre, la plaquette isolante de protection empêche le mouvement de l'air chaud de l'enceinte de cuisson vers le thermostat bimétallique et de circuler le long de celui-ci. Ces dispositifs de mesure de température permettent d'assurer la régulation de la température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson et non la sécurité du four dès le dépassement d'un seuil de température. On connaît d'autre part des fours de cuisson comprenant un thermostat bimétallique assurant la sécurité des composants disposés entre le boîtier et l'enceinte de cuisson sans aucune circulation d'air chaud de l'enceinte de cuisson à proximité du thermostat bimétallique. Cependant, ces dispositifs de mesure de température ont l'inconvénient de détecter un dépassement d'un seuil de température entre le boîtier et l'enceinte de cuisson et en ne tenant pas compte de la température de l'enceinte de cuisson. Le thermostat bimétallique ne permet pas d'avoir un seuil de déclenchement lié à la température interne de l'enceinte de cuisson. Ce qui occasionne un temps de retard lors -2- du déclenchement du thermostat bimétallique puisque la température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson a dépassé le seuil maximum toléré et les composants en relation thermique avec l'enceinte de cuisson ont subi ce dépassement de température. La présente invention a pour but de résoudre les inconvénients précités et de proposer un four de cuisson avec un dispositif de mesure de température permettant de mettre en oeuvre un élément de sécurité pour activer et / ou désactiver des organes du four dès le dépassement d'un seuil de température relevé par le thermostat bimétallique. A cet effet, la présente invention vise un dispositif de mesure de température dans un four de cuisson comprenant un boîtier enfermant une enceinte de cuisson, ladite enceinte de cuisson comprenant une paroi supérieure, une paroi inférieure, deux parois latérales, une paroi de fond et une ouverture en face frontale pouvant être fermée par une porte, au moins un moyen de chauffe étant placé en relation thermique avec l'enceinte de cuisson. Selon l'invention, le dispositif de mesure de température dans un four de cuisson comprend également au moins un thermostat bimétallique monté à proximité d'au moins une ouverture ménagée dans ladite enceinte de cuisson débouchant dans une zone disposée entre ladite enceinte de cuisson et le boîtier du four, de sorte à mesurer la température à l'intérieur de ladite enceinte de cuisson par mouvement d'air chaud circulant le long dudit au moins un thermostat bimétallique. Ainsi, ledit au moins un thermostat bimétallique permet de contrôler la température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson, de tenir compte de la puissance et du type du au moins un moyen de chauffe. Ledit au moins un moyen de chauffe peut être un élément de grill disposé sous la paroi supérieure de l'enceinte de cuisson, un élément de sole disposé au dessus ou en dessous de la paroi inférieure de l'enceinte de cuisson, et / ou un élément circulaire disposé devant ou derrière la paroi de fond de l'enceinte de cuisson. Cet élément circulaire peut être ventilé dans un logement comprenant un ventilateur. Le dispositif de mesure de température permet de déclencher au moins une sécurité du four de cuisson et de surveiller le franchissement d'un seuil de température. Ce dispositif de mesure de température permet en outre d'améliorer la réactivité du thermostat bimétallique pour déclencher au moins une sécurité du four de cuisson. Ledit au moins un thermostat bimétallique permet notamment de couper l'alimentation en énergie du au moins un moyen de chauffe dès le dépassement d'un seuil de température sans dégrader les composants en relation thermique avec l'enceinte de cuisson, et aussi de verrouiller un élément de sécurité de la porte pour une température de l'enceinte de cuisson trop élevée. Ce dispositif permet également de pallier aux défaillances d'un dispositif de commande électronique par un thermostat bimétallique, ce dernier étant un organe de -3- sécurité électromécanique. Le dispositif de mesure de température proposé permet d'améliorer la sécurité d'un four de cuisson au moindre coût et de protéger plus efficacement les organes du four contre une surchauffe. Le dispositif de mesure de température permet de contrôler la température de l'enceinte de cuisson en fonction de la température de l'air entre le boîtier et ladite enceinte de cuisson. Ledit au moins un thermostat bimétallique permet de répondre à toutes les défaillances d'un moyen de commande électronique. Par ailleurs, ledit au moins un thermostat bimétallique peut fonctionner avec un moyen de commande électromécanique. En outre, ledit au moins un thermostat bimétallique fonctionne pour des fours de cuisson ayant ou non un moyen de ventilation du four disposé entre le boîtier et l'enceinte de cuisson. Ledit au moins un thermostat bimétallique est adapté à un mode de fonctionnement par convection naturelle et / ou forcée pour permettre le mouvement d'air chaud circulant le long de celui-ci. Selon une caractéristique préférée de l'invention, ledit mouvement d'air chaud circulant le long dudit au moins un thermostat bimétallique est provoqué par au moins un ventilateur. De cette manière, le flux d'air provenant de l'enceinte de cuisson est de débit plus élevé et la sensibilité du dispositif de mesure de température est améliorée. Le dispositif de mesure de température est également sensible à la vitesse et au débit du flux d'air généré par ledit au moins un ventilateur qui peuvent être variables en fonction de la température de consigne requise lors d'un cycle de cuisson ou de nettoyage. Le dispositif de mesure de température permet d'accélérer la réactivité du au moins un thermostat bimétallique en utilisant la ventilation du four pour emmagasiner une partie de la chaleur interne de l'enceinte de cuisson et ainsi mesurer directement une valeur de température sans tenir compte du rayonnement du au moins un moyen de chauffe. Ledit au moins un thermostat bimétallique est disposé à proximité d'au moins une zone d'aspiration du au moins un ventilateur. De cette manière, ledit au moins un thermostat bimétallique surveille efficacement la température de l'enceinte de cuisson sans perturbations liées à des ouvertures dans le boîtier permettant l'entrée d'air frais de l'extérieur du four. Ledit au moins un moyen de chauffe est une résistance chauffante électrique. En pratique, ledit dispositif de mesure de température est fixé à l'enceinte de cuisson par une patte de fixation, ou encore ledit dispositif de mesure de température est -4- fixé audit au moins un moyen de chauffe. Dans un mode de réalisation de l'invention, ledit au moins un thermostat bimétallique est monté à une première extrémité d'un tube, ledit tube comprenant une ouverture d'entrée d'air à une seconde extrémité débouchant à l'intérieur de l'enceinte de cuisson et une ouverture de sortie d'air ménagée à proximité dudit thermostat bimétallique. L'ouverture de sortie d'air du tube est en liaison d'écoulement d'air avec un ventilateur situé entre le boîtier et l'enceinte de cuisson. Le tube est monté sur une bride du moyen de chauffe. Un ventilateur comprend au moins une zone d'aspiration à proximité de l'ouverture de sortie du tube. Le dispositif de mesure de température peut comprendre deux thermostats bimétalliques ayant des consignes de température différentes. Ainsi, des premiers organes du four peuvent être commandés dès le dépassement d'un premier seuil de température et des seconds organes peuvent être commandés dès le dépassement d'un second seuil de température. Lesdits organes peuvent permettre une première protection du four de cuisson puis une seconde en fonction de la valeur de température atteinte. En pratique, le premier seuil de dépassement d'une température peut commander le verrouillage de la porte de four pour une température de consigne de l'ordre de 320 C pour un four de cuisson pyrolytique. Le premier seuil de dépassement d'une température peut aussi commander l'arrêt du au moins un moyen de chauffe si la porte de four n'est pas verrouillée à ladite température de consigne. Le four peut avoir un mode de nettoyage pyrolytique et comprendre au moins un thermostat bimétallique commandant un verrouillage de porte. Le second seuil de dépassement d'une température peut commander la coupure du au moins un moyen de chauffe pour une température de consigne de l'ordre de 520 C correspondant à une sécurité de surchauffe pour un four de cuisson pyrolytique. Au moins un thermostat bimétallique peut couper l'alimentation en énergie dudit au moins un moyen de chauffe. Au moins un thermostat bimétallique est positionné entre au moins deux branches dudit au moins un moyen de chauffe ayant une forme tubulaire. Selon un second aspect, l'invention concerne également un four de cuisson comprenant un dispositif de mesure de température conforme à l'invention. Ce four de cuisson présente des caractéristiques et avantages analogues à ceux décrits précédemment en référence au premier aspect de l'invention. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la -5- description ci-après. Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs : - la figure 1 représente une vue schématique d'un four de cuisson dans un premier mode de réalisation conforme à l'invention ; et - la figure 2 représente une vue schématique et partielle d'un four de cuisson dans un second mode de réalisation conforme à l'invention. On va décrire tout d'abord, en référence à la figure 1, un four de cuisson conforme à l'invention. Un four de cuisson 1 comprend un moufle 2 dont la face frontale 3 est fermée par une porte 4, et entouré par un boîtier 5 comprenant une paroi supérieure 6, des parois latérales 7 et une paroi inférieure 8. Le four de cuisson 1 peut comprendre un dispositif de ventilation 9 ayant un ventilateur 10 connecté à au moins un conduit de ventilation 11 placé dans un espace 12 entre le boîtier 5 et le moufle 2 et destiné à créer une circulation d'air entre des ouvertures d'entrée 13 et de sortie 14. On notera aussi que les figures sont schématiques et que de nombreux organes nécessaires au fonctionnement du four de cuisson, par exemple les moyens de commande, l'isolant thermique entourant le moufle, ... ont été omis et n'ont pas besoin d'être décrits en détail ici. Dans la description de l'invention réalisée ci-après, l'ensemble constitué du moufle et de l'isolant thermique l'entourant est considéré comme un seul élément. Cet ensemble sera dénommé enceinte de cuisson dans la suite du présent document. On va décrire à présent un premier mode de réalisation du dispositif de mesure de température d'un four de cuisson, en référence à la figure 1. Un dispositif de mesure de température 15 dans un four de cuisson 1 comprend un boîtier 5 enfermant une enceinte de cuisson 2. Ladite enceinte de cuisson 2 comprend une paroi supérieure 16, une paroi inférieure 17, deux parois latérales 18, une paroi de fond 19 et une ouverture 20 en face frontale 3 pouvant être fermée par une porte 4, au moins un moyen de chauffe 21 étant placé en relation thermique avec l'enceinte de cuisson 2. Le dispositif de mesure de température 15 comprend au moins un thermostat bimétallique 22 monté à proximité d'au moins une ouverture 23 ménagée dans ladite enceinte de cuisson 2 débouchant dans une zone 24 disposée entre ladite enceinte de cuisson 2 et le boîtier 5 du four 1, de sorte à mesurer la température à l'intérieur de ladite enceinte de cuisson 2 par mouvement d'air chaud F circulant le long dudit au moins un thermostat bimétallique 22. Ainsi, le dispositif de mesure de température 15 a une grande réactivité pour -6- déclencher un organe de sécurité associé aux moyens de commande dès le dépassement d'un seuil de température. Ledit au moins un thermostat bimétallique 22 peut couper l'alimentation en énergie dudit au moins un moyen de chauffe 21. Ledit au moins un moyen de chauffe 21 est une résistance chauffante électrique. Le four de cuisson 1 peut comprendre une première résistance chauffante électrique sous la paroi supérieure 16 de l'enceinte de cuisson 2 pour remplir une fonction de grill, une seconde résistance chauffante électrique sous la paroi inférieure 17 de l'enceinte de cuisson 2 couramment appelée élément de sole. Le four de cuisson 1 peut également comprendre un élément chauffant électrique circulaire disposé dans une cavité 25 entre la paroi de fond 19 de l'enceinte de cuisson 2 et un diffuseur 26 monté à l'intérieur de ladite enceinte de cuisson 2. Ladite cavité 25 peut en outre être ventilée par un ventilateur. Ledit mouvement d'air chaud F circulant le long dudit au moins un thermostat bimétallique 22 est provoqué par au moins un ventilateur 10. Ledit au moins un thermostat bimétallique 22 est disposé à proximité de ladite au moins une ouverture 23 ménagée dans l'enceinte de cuisson 2 sans obturer ladite au moins une ouverture 23. Préférentiellement, ledit au moins un thermostat bimétallique 22 est disposé entre le boîtier 5 et l'enceinte de cuisson 2 sans être introduit dans ladite au moins une ouverture 23 de l'enceinte de cuisson 2. En outre, ledit au moins un thermostat bimétallique 22 mesure la température de l'enceinte de cuisson 2 par le mouvement d'air chaud F sortant de ladite enceinte de cuisson 2 et prend en considération la circulation d'air frais entre le boîtier 5 et ladite enceinte de cuisson 2 provoquée par le ventilateur 10. De préférence, ladite au moins une ouverture 23 de l'enceinte de cuisson 2 est ménagée dans la paroi de fond 19 de ladite enceinte de cuisson 2 et avantageusement en partie supérieure. Ladite au moins une ouverture 23 de l'enceinte de cuisson 2 peut être réalisée par une multitude d'orifices de faible diamètre, par exemple de l'ordre de 4mm de diamètre. Ladite au moins une ouverture 23 de l'enceinte de cuisson 2 est de taille réduite de manière à créer une fuite d'air de ladite enceinte de cuisson 2 sans perturber le fonctionnement du four de cuisson 1, notamment la répartition de chauffe de ladite enceinte de cuisson 1 et les échauffements des composants disposés entre le boîtier 5 et ladite enceinte de cuisson 2. Le ventilateur 10 provoque une circulation d'air forcée entre ladite au moins une ouverture 23 de l'enceinte de cuisson 2 et une zone d'aspiration 32 dudit ventilateur 10. Cette circulation d'air forcée est orientée de manière à effleurer les parois dudit au moins -7- un thermostat bimétallique 22. Ledit au moins un thermostat bimétallique 22 se trouve dans le passage d'air généré par le ventilateur 10. Ledit au moins un thermostat bimétallique 22 est disposé à proximité d'au moins une zone d'aspiration 32 du au moins un ventilateur 10. Le dispositif de mesure de température 15 permet de déclencher au moins une sécurité lors d'un arrêt de fonctionnement non prévu du ventilateur 10. Suite à l'arrêt du ventilateur 10, la température entre l'enceinte de cuisson 2 et le boîtier 5 du four 1 augmente. Ledit au moins un moyen de chauffe 21 continue à chauffer l'enceinte de cuisson 2. Ledit au moins un thermostat bimétallique 22 détecte un dépassement d'un seuil de température et coupe l'alimentation en énergie du au moins un moyen de chauffe 21. Ledit au moins un thermostat bimétallique 22 contrôle la température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson 2 et dans la zone 24 disposée entre ladite enceinte de cuisson 2 et le boîtier 5 du four 1. Ledit four 1 est mis en sécurité dès la détection d'un dysfonctionnement par ledit dispositif de mesure de température 15. Dès le dépassement d'un seuil de température préréglé sur ledit au moins un thermostat bimétallique 22, l'alimentation en énergie dudit au moins un moyen de chauffe 21 est coupée. Ce dépassement d'un seuil de température peut provenir de l'intérieur de l'enceinte de cuisson 2 et / ou de la zone 24 disposée entre ladite enceinte de cuisson 2 et le boîtier 5 du four 1. Dans un four de cuisson 1 comprenant une cellule catalytique (non représentée) pour le traitement des fumées, ledit au moins un thermostat bimétallique 22 peut se situer dans le passage d'air pour le traitement desdites fumées. Ledit au moins un thermostat bimétallique 22 peut notamment se placer en amont d'une cellule catalytique. Dans un mode de réalisation de l'invention, ledit dispositif de mesure de température 15 est fixé à l'enceinte de cuisson 2 par une patte de fixation 27. La fixation du dispositif de mesure de température 15 est simple et permet de positionner aisément ledit au moins un thermostat bimétallique 22 dans le mouvement d'air chaud F traversant ladite au moins une ouverture 23 de l'enceinte de cuisson 2. Dans un autre mode de réalisation de l'invention, ledit dispositif de mesure de température 15 est fixé audit au moins un moyen de chauffe 21. Et particulièrement, le dispositif de mesure de température 15 est fixé à une bride de l'élément chauffant électrique 21 disposé sous la paroi supérieure 16 de l'enceinte de cuisson 2. Ledit au moins un thermostat bimétallique 22 peut être positionné entre au moins deux branches dudit au moins un moyen de chauffe 21 ayant une forme tubulaire. Dans un mode de réalisation de l'invention, le dispositif de mesure de température 15 comprend deux thermostats bimétalliques 22 ayant des consignes de température -8- différentes. Ainsi, des premiers organes du four 1 peuvent être commandés dès le dépassement d'un premier seuil de température et des seconds organes peuvent être commandés dès le dépassement d'un second seuil de température. Lesdits organes peuvent permettre une première protection du four de cuisson 1 puis une seconde en fonction de ta valeur de température atteinte. En pratique, le premier seuil de dépassement d'une température peut commander le verrouillage de la porte 4 de four 1 pour une température de consigne de l'ordre de 320 C pour un four de cuisson pyrolytique. Le premier seuil de dépassement d'une température peut aussi commander l'arrêt du au moins un moyen de chauffe 21 si la porte 4 de four 1 n'est pas verrouillée à ladite température de consigne. Le four 1 peut avoir un mode de nettoyage pyrolytique et comprendre au moins un thermostat bimétallique 22 commandant un verrouillage (non représenté) de porte 4. Le second seuil de dépassement d'une température peut commander la coupure du au moins un moyen de chauffe 21 pour une température de consigne de l'ordre de 520 C correspondant à une sécurité de surchauffe pour un four de cuisson pyrolytique. On va décrire à présent un second mode de réalisation d'un dispositif de mesure de température d'un four de cuisson, en référence à la figure 2. Comme précédemment, la figure 2 illustre de manière schématique les différents moyens nécessaires à la mise en oeuvre de l'invention. Les éléments identiques au mode de réalisation précédent, et portant les mêmes références numériques, ne seront pas redécrits ci-après. Dans ce mode de réalisation de l'invention, ledit au moins un thermostat bimétallique 22 est monté à une première extrémité d'un tube 28, ledit tube 28 comprenant une ouverture d'entrée d'air 29 à une seconde extrémité débouchant à l'intérieur de l'enceinte de cuisson 2 et une ouverture de sortie d'air 30 ménagée à proximité dudit au moins un thermostat bimétallique 22. Le mouvement d'air chaud F s'effectue de ladite enceinte de cuisson 2 vers ledit au moins un thermostat bimétallique 22 au travers du tube 28. Le mouvement d'air chaud F est canalisé par le tube 28 et entre par l'ouverture d'entrée d'air 29 pour sortir par l'ouverture de sortie d'air 30. Le tube 28 peut être de section circulaire. L'ouverture d'entrée d'air 29 du tube 28 est préférentiellement ménagée dans la section dudit tube. Et l'ouverture de sortie d'air du tube 28 est préférentiellement ménagée dans la paroi périphérique du tube 28. Ledit au moins un thermostat bimétallique 22 est positionné à une extrémité du tube 28 et en relation avec le mouvement d'air chaud F par une ouverture 33 ménagée -9- dans la section dudit tube 28. L'ouverture de sortie d'air 30 et l'ouverture 33 du tube 28 peuvent ne former qu'une seule ouverture. Le mouvement d'air chaud F traversant le tube 28 remonte préférentiellement le long d'une paroi 34 dudit au moins un thermostat 22 pour augmenter la surface d'échange thermique. L'ouverture de sortie d'air 30 du tube 28 est en liaison d'écoulement d'air avec un ventilateur 10 situé entre le boîtier 5 et l'enceinte de cuisson 2. L'ouverture de sortie d'air 30 est préférentiellement disposée en direction de la zone d'aspiration 32 du ventilateur 10. Dans le mode de réalisation de l'invention illustré à la figure 2, l'ouverture de sortie d'air 30 est dirigée vers le haut du four de cuisson 1, le ventilateur 10 étant disposé au moins en partie au- dessus de la paroi supérieure 16 de l'enceinte de cuisson 2. Le tube 28 est monté sur une bride 31 du moyen de chauffe 21. Ledit moyen de chauffe 21 peut être un élément de grill électrique disposé en dessous de la paroi supérieure 16 de l'enceinte de cuisson 2. La bride 31 du au moins un moyen de chauffe 21 permet de retenir ce dernier à ladite enceinte de cuisson 2 par des moyens de fixation (non représentés) ainsi que le tube 28 du dispositif de mesure de température 15. Un ventilateur 10 comprend au moins une zone d'aspiration 32 à proximité de l'ouverture de sortie d'air 30 du tube 28. Bien entendu, la présente invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et représentés, mais englobe, bien au contraire, toute variante à portée de l'homme du métier et entre autre, l'utilisation d'un tel dispositif dans tout appareil de cuisson. REVENDICATIONS 1- Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson comprenant un boîtier (5) enfermant une enceinte de cuisson (2), ladite enceinte de cuisson (2) comprenant une paroi supérieure (16), une paroi inférieure (17), deux parois latérales (18), une paroi de fond (19) et une ouverture (20) en face frontale (3) pouvant être fermée par une porte (4), au moins un moyen de chauffe (21) étant placé en relation thermique avec l'enceinte de cuisson (2), caractérisé en ce qu'il comprend au moins un thermostat bimétallique (22) monté à proximité d'au moins une ouverture (23) ménagée dans ladite enceinte de cuisson (2) débouchant dans une zone (24) disposée entre ladite enceinte de cuisson (2) et le boîtier (5) du four (1), de sorte à mesurer la température à l'intérieur de ladite enceinte de cuisson (2) par mouvement d'air chaud (F) circulant le long dudit au moins un thermostat bimétallique (22). 2- Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit mouvement d'air chaud (F) circulant le long dudit au moins un thermostat bimétallique (22) est provoqué par au moins un ventilateur (10). 3- Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que ledit au moins un moyen de chauffe (21) est une résistance chauffante électrique. 4- Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon l'une quelconque des revendication 1 à 3, caractérisé en ce que ledit dispositif de mesure de température (15) est fixé à l'enceinte de cuisson (2) par une patte de fixation (27). 5- Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon l'une quelconque des revendication 1 à 3, caractérisé en ce que ledit dispositif de mesure de température (15) est fixé audit au moins un moyen de chauffe (21). 6- Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que ledit au moins un thermostat bimétallique (22) est disposé à proximité d'au moins une zone d'aspiration (32) du au moins un ventilateur (10). 7- Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que ledit au moins un thermostat bimétallique (22) est monté à une première extrémité d'un tube (28), ledit tube (28) comprenant une ouverture d'entrée d'air (29) à une seconde extrémité débouchant à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (2) et une ouverture de sortie d'air (30) ménagée à proximité dudit au moins un thermostat bimétallique (22). -11- 8- Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon la revendication 7, caractérisé en ce que l'ouverture de sortie d'air (30) du tube (28) est en liaison d'écoulement d'air avec un ventilateur (10) situé entre le boîtier (5) et l'enceinte de cuisson (2). 9- Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon la revendication 7 ou 8, caractérisé en ce que le tube (28) est monté sur une bride (31) du moyen de chauffe (21). 10-Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 7 à 9, caractérisé en ce qu'un ventilateur (10) comprend au moins une zone d'aspiration (32) à proximité de l'ouverture de sortie d'air (30) du tube (28). 11-Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce qu'il comprend deux thermostats bimétalliques (22) ayant des consignes de température différentes. 12-Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que le four (1) a un mode de nettoyage pyrolytique et en ce qu'au moins un therrnostat bimétallique (22) commande un verrouillage de porte (4). 13-Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce qu'au moins un thermostat bimétallique (22) coupe l'alimentation en énergie dudit au moins un moyen de chauffe (21). 14-Dispositif de mesure de température dans un four de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce qu'au moins un thermostat bimétallique (22) est positionné entre au moins deux branches dudit au moins un moyen de chauffe (21) ayant une forme tubulaire. 15-Four de cuisson, caractérisé en ce qu'il comprend un dispositif de mesure de température conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 14.