Brevet FR2905362A1 — publié le 20080307

Dispositif de fixation et de support pour objet alimentaire et procédé associé. L'invention concerne le domaine des emballages d'objets ou de produits alimentaires, notamment des produits de confiserie tels que des objets comprenant du chocolat. L'invention concerne plus particulièrement les moyens de fixation, les supports et les procédés de fixation d'un tel objet. Traditionnellement, un objet en chocolat moulé est transporté dans une boîte en carton, soit libre, ce qui présente des risques de casse, soit ajusté à la boîte, ou éventuellement calé par un bourrage, ce qui présente des risques de dégradation et ne permet pas de mettre en valeur le produit dans son conditionnement. Certains modes d'emballage immobilisent le produit de confiserie dans un support carton devant être déchiré pour libérer l'objet. Cela présente l'inconvénient que le consommateur risque d'ingérer des morceaux de carton non comestibles. La demande de brevet FR 2 612 440 décrit un emballage présentoir pour produits de confiserie. Une boîte parallélépipédique reçoit un objet. Un rabat en carton appuie sur une partie supérieure de l'objet qui est alors plaqué sur un socle inférieur. Ce mode de fixation est réversible, ce qui présente l'avantage de permettre de récupérer la boîte pour y déposer un autre objet. Cependant, ce mode de fixation manque de robustesse. L'objet risque de bouger dans la boîte si le rabat se déforme et relâche le plaquage. Cela impose à la boîte d'être en matériau à contact alimentaire. Dans un tel présentoir, le moulage semble écrasé et n'est pas mis en valeur. L'invention vise à remédier à ces inconvénients. Un but de l'invention est de permettre une fixation plus robuste d'un objet alimentaire. Selon un mode de réalisation, le dispositif de fixation et de support pour objet alimentaire, notamment en chocolat, comprend une plaque destinée à recevoir l'objet en regard d'une zone d'accrochage 2905362 2 de la plaque. La zone d'accrochage est à contact alimentaire et présente au moins un orifice. Le dispositif comprend en outre un matériau alimentaire de collage, apte à adhérer à l'objet à fixer, solide et formant un rivet au travers de l'orifice. 5 Le matériau de collage est fixé sur la plaque grâce à sa forme de rivet et fixe l'objet grâce à son adhérence sur l'objet. La robustesse de la fixation est directement liée à la solidité du matériau de collage et peut supporter par exemple le poids ou l'inertie de l'objet en mouvement ou des efforts exercés lors de la manipulation de l'objet. 10 Du matériau de collage peut rester accroché à l'objet, qui reste comestible en raison de la nature alimentaire de ce matériau et du contact alimentaire du support. Selon une variante, le matériau alimentaire de collage comprend du chocolat. Au moins un orifice est une fente de 1,5 à 2,5 15 mm de largeur. On comprend qu'un matériau de collage comprenant du chocolat peut adhérer plus fortement sur un objet également en chocolat que sur la plaque. Du chocolat de collage peut être déposé à l'état liquide à l'entrée de la fente. La largeur de la fente est suffisamment large pour permettre à du chocolat de collage de 20 traverser la fente avant de cristalliser. La fente est aussi suffisamment étroite pour que la goutte de chocolat de collage se formant par tension superficielle à l'extrémité de l'orifice avant refroidissement puisse constituer une tête de rivet après refroidissement. La longueur de la fente ou le nombre de fentes est proportionnel à la résistance 25 globale souhaitée pour la fixation. Selon une autre variante, la plaque comprend une pluralité d'orifices répartis à distance les uns des autres sur la zone d'accrochage. Grâce à la distance entre les orifices, chacun des rivets en matériau de collage est plus sollicité en traction qu'en flexion. Cela 30 augmente la robustesse de la fixation. Une utilisation particulièrement avantageuse d'un tel dispositif consiste à fixer un objet de grande dimension par rapport à la plus grande distance entre les orifices de la zone d'accrochage. Par exemple, on peut fixer un objet deux fois plus haut que la zone d'accrochage n'est large. Il est possible de prendre 2905362 3 appui manuellement sur le support et sur l'objet pour faire céder les formes de rivet sans avoir recours à un outil, tel qu'une lame de couteau. Selon un autre mode de réalisation, le dispositif est apte à servir 5 de socle. Il comprend une semelle d'appui, située à distance de la zone d'accrochage de la plaque. Un espace intérieur, situé entre la semelle et la zone d'accrochage, est destiné à recevoir du matériau de collage sorti de l'orifice lors d'une coulée et formant une tête de rivet. Avantageusement, la semelle présente un rebord destiné à servir 10 d'appui à un objet ovoïde dont une portion pénètre dans l'espace intérieur. Le dispositif comprend deux trous destinés à recevoir un lien d'immobilisation de l'objet. Le rebord de la semelle, les deux trous et le lien, par exemple un ruban, constituent un autre moyen de fixation. L'espace intérieur contribue alternativement soit à une fixation par 15 rivet en matériau de collage soit à une fixation par le lien. Un tel dispositif est à la fois compact et peut contribuer à fixer une gamme plus étendue d'objets. Les objets pouvant être accrochés par une zone d'accrochage ayant une surface suffisante utilisent la fixation par rivet en matériau de collage. C'est le cas des objets ayant un pied ou des 20 pattes de fixation. Les objets ne disposant pas de zone d'accrochage, tels qu'un oeuf de Pâques, peuvent être fixés par un ruban qui plaque l'objet sur le rebord de la semelle. Selon une variante, la zone d'accrochage est une surface sensiblement plane. Cela présente l'avantage que la surface 25 d'accrochage peut servir de semelle pour l'objet, une fois celui-ci détaché de la plaque. En effet, les tiges de rivet en matériau de collage peuvent casser au ras de la surface d'accrochage et ne pas gêner l'assise de l'objet sur la portion de matériau de collage restée sur l'objet. 30 Avantageusement, le dispositif est solidaire d'un suremballage destiné à entourer l'objet. Grâce à la robustesse de la fixation, le suremballage peut ne pas être à contact alimentaire. Cela permet de réduire les coûts. 2905362 4 Selon un autre aspect, l'invention porte sur un procédé de fixation et de support pour objet alimentaire, notamment en chocolat, dans lequel on coule un matériau alimentaire de collage à l'état liquide à travers au moins un orifice d'une plaque, puis, on laisse durcir de 5 façon que le matériau de collage adhère à l'objet et s'accroche à l'orifice. Avantageusement, on dispose une quantité de matériau alimentaire de collage sur une plaque au voisinage d'une extrémité d'au moins un orifice, puis on plaque l'objet à fixer sur la plaque de 10 façon qu'une goutte se forme à l'extrémité opposée de l'orifice. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée de quelques modes de réalisation pris à titre d'exemples non limitatifs et illustrés par les dessins annexés, sur lesquels : 15 - la figure 1 est une vue de dessus d'un socle faisant partie d'un mode de réalisation du dispositif de fixation et de support ; - la figure 2 est une coupe verticale du dispositif de fixation et de support du même mode de réalisation de l'invention, de l'objet fixé et d'un suremballage ; 20 - la figure 3 est une coupe de détail de la forme de rivet du matériau de collage ; et - la figure 4 est une coupe verticale illustrant une utilisation alternative d'un socle selon le même mode de réalisation. Comme illustré sur les figures 1 et 2, un socle 1 présente une 25 forme générale de boîte à deux côtés principaux 2 hexagonaux, maintenus parallèles par des côtés latéraux 3. Le côté principal 2 visible en figure 1 est une plaque 4 d'épaisseur constante présentant en sa partie centrale six orifices 5 en forme de fente. Les fentes 5 sont alignées selon des directions radiales et sont situées à distance les 30 unes des autres, réparties de manière homogène sur une zone centrale 6 de la plaque 4 qui est destinée à recevoir un objet 7, illustré en figure 2. Les fentes 5 ne se rejoignent pas au centre de la plaque hexagonale 4 afin de conserver la rigidité mécanique de la plaque 4, notamment dans la zone centrale 6. La rigidité mécanique atteinte 2905362 5 permet que le carton ne déchire pas. Le consommateur final de l'objet 7 ne risque pas d'ingérer des particules du socle 1. De plus, un utilisateur intermédiaire, tel qu'un distributeur, peut réutiliser le support pour y fixer un nouvel objet 7. 5 Le côté principal supérieur 2 présente deux trous 8 et 8a situés en périphérie de la plaque 4. Le côté principal inférieur 2 est une semelle 9, parallèle à la plaque 4 et présentant une ouverture centrale circulaire 10. L'ensemble du socle 1 est en carton pelliculé de manière à être à contact alimentaire, c'est-à-dire pouvant entrer en contact 10 avec des aliments sans risquer de les rendre incomestibles. La face 4a de la plaque 4 devant être à contact alimentaire est celle située vers l'extérieur du socle 1 du côté destiné à recevoir l'objet 7. Le socle 1 pourrait être en n'importe quel matériau rigide à contact alimentaire, tel que du plastique, comme du polychlorure de vinyle ou tel que des 15 fibres de maïs. Comme illustré sur la figure 2, l'intérieur de la boîte située entre la plaque 4 et la semelle 9 forme un espace intérieur 11. Une fois le procédé de fixation de l'objet 7 mis en oeuvre, un matériau de collage 12 présente une couche principale 13 s'étendant sous un pied 20 7a de l'objet 7 et couvre la zone centrale 6 qui constitue une zone d'accrochage 6 du dispositif de fixation et de support. Le matériau de collage 12 présente également une partie 14 à l'intérieur des fentes 5 et une partie s'étendant à l'intérieur de l'espace intérieur 11 formant une tête de rivet 15 reliée à la couche principale 13 par la partie 14 qui 25 constitue une tige de rivet 14. La partie 15 présente une longueur légèrement supérieure à la longueur des fentes 5 et une largeur supérieure à la largeur desdites fentes 5. Le pied 7a de l'objet 7 présente des rainures 16 permettant à la couche principale 13 de mieux s'accrocher sur l'objet 7. La face 30 pelliculée 4a de la plaque 4 est par exemple constituée par une couche de paraffine et a comme effet de réduire l'adhérence entre la couche principale 13 et la plaque 4. Lorsqu'un effort de séparation est exercé sur l'objet 7 par rapport au socle 1, l'essentiel de la résistance de fixation est due à la partie en forme de tige 14. La répartition des 2905362 6 fentes 5 à distance les unes des autres fait que lors de la séparation de l'objet 7 du socle 1, la partie de tige 14 est principalement sollicitée en traction et est susceptible de casser pour libérer l'objet 7. Un suremballage 17 reçoit le socle hexagonal 1 sur lequel est 5 fixé l'objet 7. Le suremballage 17 est une boîte en carton en forme de lanterne présentant une fenêtre 18 sur un côté latéral du suremballage 17 et des poignées 19. Le socle 1 est fixé sur un fond 20 du suremballage 17 par de la colle 21. Dans un souci de présentation, le bas de la fenêtre 18 coïncide avec le haut du socle 1 et permet un 10 aspect aéré et met en valeur l'objet 7. Dans une variante, la plaque 4 n'est pas forcément plane, la zone d'accrochage 6 est sensiblement de forme conjuguée avec la forme du pied 7a. On va maintenant décrire, à l'aide de la figure 3, le procédé de 15 fixation et de support permettant d'obtenir le dispositif de fixation et de support précédemment décrit. Le matériau de collage 12 est un chocolat à 60 % de cacao présentant une viscosité à 40 C de 10 poises et une limite d'écoulement de 120 dyn/cm2. 20 Une quantité de chocolat de collage 12 est déposée, à l'état liquide, sur la zone centrale 6 de la plaque 4 puis l'objet 7 est plaqué progressivement sur la plaque 4. Lorsque l'objet 7 s'approche de la plaque 4, le matériau de collage 12 s'étale radialement entre le pied 7a et la face pelliculée 4a. Au cours de l'étalement, le matériau de 25 collage 12 est soumis à des forces de cisaillement et est refroidi par le contact avec l'objet 7 et avec le socle 1. L'objet 7 est à température ambiante, par exemple inférieure à 25 C. Tant que le matériau de collage 12 est fluide, la pression du matériau 12 à l'entrée des orifices 5 reste proche de la pression atmosphérique. Le matériau de collage 12 30 s'écoule peu par l'orifice 5. Dès que la cristallisation du matériau de collage 12 commence dans la couche principale 13, la viscosité augmente et atteint un seuil, l'étalement du matériau de collage 12 est freiné et la pression à l'entrée des orifices 5 augmente. Le matériau de collage 12, en début de cristallisation, commence à s'écouler par 2905362 7 l'orifice 5. L'épaisseur de la plaque 4 est faible, par exemple inférieure à 1 mm. Le matériau de collage 12 coulant à travers l'orifice 5 débouche dans l'espace intérieur 11 et forme une goutte 22 allongée le long de la fente 5 et dépassant la longueur et la largeur de la fente 5 5 d'une distance de mouillage 23. Lors du refroidissement, la goutte 22 se rétracte, des retassures 22a apparaissent, cependant la distance de mouillage 23 reste inchangée. Lors du retour à température ambiante, le matériau de collage 12 est solide. Grâce à la distance de mouillage 23, et au 10 renflement de la goutte 22, celle-ci constitue la tête de rivet 15. Avantageusement, la température du socle 1 est supérieure à la température de l'objet 7 lors de leur rapprochement. On étale le matériau de collage 12 sur le socle 1 de préférence plutôt que sur l'objet 7, puis on applique l'objet 7. Cela permet que le 15 refroidissement du matériau de collage 12 ait d'abord lieu dans la couche principale 13 sans figer prématurément le matériau de collage 12 à l'entrée des orifices 5. La distance de mouillage 23 est principalement fonction de la largeur de la fente 5 et de la pente de la courbe de viscosité, en fonction de la température, du matériau de 20 collage 12 entre le seuil de viscosité et l'état de cristallisation. La hauteur et la largeur de la goutte 22 sont fonction de la largeur de la fente 5 et de la vitesse de refroidissement du matériau de collage 12 dans la fente 5. La longueur de la fente n'a pas d'influence sur la distance de mouillage 23, et ne sert qu'à augmenter la résistance 25 nécessaire de la tige 14 de rivet. Une largeur de fente de 1,5 à 2,5 mm, et de préférence de 2 mm convient bien pour un matériau de collage à base de chocolat ayant 60 % de cacao. Pour bénéficier de caractéristiques rhéologiques favorisant l'étalement du matériau de collage, le chocolat est 30 préalablement soumis à un cycle de tempérance. De 40 C à 45 C, le chocolat de collage est refroidi jusqu'à 27 C puis réchauffé entre 31 C et 32 C avant d'être déposé sur le socle 1 à 29 C puis d'être pressé par l'objet 7 à une température entre 25 C et 29 C. L'objet est maintenu quelques instants, jusqu'à une cristallisation suffisante pour que 2905362 8 l'ensemble soit manipulé. Avantageusement, l'ensemble est placé 48 heures à 17 C ou 18 C pour terminer totalement la phase de cristallisation. D'autres matériaux de collage peuvent convenir, dès lors que le 5 matériau de collage 12 à température ambiante est solide et que la courbe de viscosité en fonction de la température présente, avant l'état solide, une pente inférieure à une limite haute. Ainsi, lors de la solidification progressive de la couche principale 13, le matériau de collage 12 peut s'écouler à travers l'orifice 5 par un simple effet de la 10 pression à l'entrée de l'orifice 5 due à l'étalement du matériau de collage 12. Un tel matériau peut être réalisé à base de sucre incomplètement caramélisé. D'autres matériaux de collage peuvent encore convenir lorsque l'écoulement du matériau de collage 12 à travers l'orifice 5 est obtenu 15 par un procédé d'injection dans un volume maîtrisé. Avantageusement, mais non nécessairement, la forme de la tête de rivet 15 peut être obtenue par moulage. Selon ce procédé, le matériau peut également être un caramel. Le matériau de collage est également choisi de manière à avoir 20 une température de cristallisation compatible avec l'objet en matériau alimentaire 7 à fixer. La surface 7a de l'objet 7, destinée à être pressé contre les orifices 5, n'est pas forcément continue et peut être constituée de plusieurs surfaces. Le procédé de fixation par matériau alimentaire de 25 collage est avantageusement mis en oeuvre avec un socle 1 présentant plusieurs zones munies d'au moins un orifice sur lesquelles on fait couler du matériau alimentaire de collage. Les différentes surfaces correspondantes de l'objet 7 étant plaquées chacune en regard d'au moins un orifice 5. 30 La plaque 4 du dispositif de l'invention n'est pas forcément disposée horizontalement. Par exemple, une utilisation avantageuse consiste à disposer une plaque 4 verticalement à l'intérieur d'un suremballage 17 en forme de lanterne pour fixer verticalement un objet alimentaire tel qu'un demi-sapin en chocolat fixé par son tronc et par 2905362 9 des branches ou tel qu'un bonhomme en sucre fixé par son chapeau et par sa ceinture. On va maintenant décrire à l'aide de la figure 4 une autre utilisation du socle 1 précédemment décrit. Le socle 1 est logé à 5 l'intérieur du suremballage 17 en forme de lanterne. La plaque 4 repose sur le fond 20 du suremballage 17. L'ouverture circulaire 10 est dirigée vers l'intérieur du suremballage 17. Un ruban 24 est enfilé par ses deux extrémités à travers les deux trous 8 et 8a de la plaque 4 vers l'espace intérieur 11, et ressort du socle 1 par l'ouverture circulaire 10 10. Un oeuf de Pâques 25 est maintenu plaqué contre un rebord l0a de l'ouverture circulaire 10 par le ruban 24 dont les deux extrémités sont reliées par un noeud 26. Selon un aspect, l'invention porte également sur un socle 1 ayant deux côtés rigides 4, 9 en regard l'un de l'autre séparés par un espace intérieur 11 destinés à contribuer à plusieurs 15 procédés de fixation. L'un 9 des côtés ayant une ouverture centrale 10, l'autre côté 4 ayant au moins deux orifices 5 de largeur relativement petite par rapport à l'ouverture centrale 10. REVENDICATIONS 1 - Dispositif de fixation et de support pour objet alimentaire (7), notamment en chocolat, caractérisé par le fait qu'il comprend une plaque (4) destinée à recevoir l'objet (7) en regard d'une zone d'accrochage (6) de la plaque (4), la zone d'accrochage (6) étant à contact alimentaire et présentant au moins un orifice (5) ; le dispositif comprenant en outre un matériau alimentaire de collage (12), apte à adhérer à l'objet (7) à fixer, solide et formant un rivet au travers de l'orifice (5). 2 - Dispositif selon la revendication 1, dans lequel le matériau alimentaire de collage (12) comprend du chocolat et dans lequel au moins un orifice (5) est une fente de 1,5 à 2,5 mm de largeur. 3 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la plaque (4) comprend une pluralité d'orifices (5) répartis à distance les uns des autres sur la zone d'accrochage (6). 4 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, apte à servir de socle (1), comprenant une semelle d'appui (9), située à distance de la zone d'accrochage (6) de la plaque (4) ; un espace intérieur (11), situé entre la semelle (9) et la zone d'accrochage (6), étant destiné à recevoir du matériau de collage (12) sorti de l'orifice (5) lors d'une coulée et formant une tête de rivet (15). 5 - Dispositif selon la revendication 4, dans lequel la semelle (9) présente un rebord (l0a) destiné à servir d'appui à un objet ovoïde (25) dont une portion pénètre dans l'espace intérieur (11) ; le dispositif comprenant deux trous (8, 8a) destinés à recevoir un lien (24) d'immobilisation de l'objet (25). 6 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la zone d'accrochage (6) est une surface sensiblement plane. 2905362 11 7 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, solidaire d'un suremballage (17) destiné à entourer l'objet (7). 8 - Procédé de fixation et de support pour objet alimentaire, 5 notamment en chocolat, caractérisé par le fait qu'on coule un matériau alimentaire de collage (12) à l'état liquide à travers au moins un orifice (5) d'une plaque (4), puis, on laisse durcir de façon que le matériau de collage (12) adhère à l'objet (7) et s'accroche à l'orifice (5). 10 9 - Procédé selon la revendication 8, dans lequel on dispose une quantité de matériau alimentaire de collage (12) sur une plaque (4) au voisinage d'une extrémité d'au moins un orifice (5), puis on plaque l'objet (7) à fixer sur la plaque (4) de façon qu'une goutte (22) se forme à l'extrémité opposée de l'orifice (5).