Brevet FR2906698A1 — publié le 20080411

La présente invention concerne une balancelle suspendue pour appareil de cuisson, tel que rôtissoire, ladite balancelle étant formée au moins de deux s cadres munis chacun d'au moins un organe de suspension, ces cadres étant reliés par des barreaux formant le support de réception des pièces à cuire. II existe jusqu'à présent essentiellement deux catégories de rôtissoires, en particulier dans le domaine professionnel, à savoir des rôtissoires à broche et io des rôtissoires à balancelle. Chaque type de rôtissoire présente ses avantages et ses inconvénients. Dans le cas des rôtissoires à balancelles, les paniers, constitutifs desdites balancelles, sont couplés à l'état suspendu à un disque rotatif ou à un flasque 15 étoilé rotatif venant doubler intérieurement les parois latérales de l'enceinte de cuisson de la rôtissoire. L'avantage des rôtissoires à balancelle par rapport aux rôtissoires à broche est que la balancelle ou panier de suspension permet de ne pas toucher à l'intégrité des produits et de supporter un grand nombre de produits. Toutefois, les balancelles, dans leur version actuelle, conforme 20 notamment à celle représentée aux figures 1 et 2, présentent un certain nombre d'inconvénients. Ces balancelles sont en effet, comme l'illustrent les figures 1 et 2, formées de deux cadres reliés entre eux par des barreaux. Les cadres affectent la forme de berceau en croissant de lune et sont reliés entre eux par sept barreaux qui servent à la délimitation de la face formant fond et 25 des deux faces formant respectivement le dos et la face avant de ladite balancelle. Les produits sont introduits par la face du dessus dans la balancelle. L'organe de suspension de chaque cadre de balancelle affecte la forme d'un crochet dont la hampe est alignée avec l'axe vertical médian du berceau formant cadre. 30 La présence de nombreux barreaux et leur disposition engendrent un certain nombre d'inconvénients, à savoir une difficulté de nettoyage de la balancelle, une gêne par rapport au chargement de la balancelle dont l'efficacité est réduite notamment en raison de la présence des nombreux barreaux et une 2906698 2 présentation peu esthétique des produits à cuire pour un observateur placé devant la rôtissoire et voyant défiler devant lui les balancelles en raison à nouveau de la présence desdits barreaux. Un but de la présente invention est donc de proposer une balancelle dont la conception permet un nettoyage aisé, une vision améliorée des produits s'accompagnant d'une augmentation de l'efficacité des moyens de chargement. A cet effet, l'invention a pour objet une balancelle suspendue pour appareil de io cuisson, tel que rôtissoire, ladite balancelle étant formée au moins de deux cadres munis chacun d'au moins un organe de suspension, ces cadres étant reliés par des barreaux formant le support de réception des pièces à cuire, caractérisée en ce que les cadres sont reliés entre eux par au moins trois barreaux, deux des barreaux délimitant entre eux le dos de la balancelle, le 15 troisième, situé dans un plan différent, constituant un appui anti-chute de la ou des pièce(s) à cuire, la face avant de la balancelle étant exempte de barreaux et formant une face d'accès frontal à la surface d'appui de ladite balancelle. Grâce à sa conception, la balancelle constitue une balancelle panoramique à 20 chargement frontal, de nettoyage aisé dans laquelle les produits à cuire peuvent être positionnés horizontalement ou verticalement. Du fait de sa conception, l'accès visuel des pièces à cuire est amélioré. Enfin, les opérations de chargement et de déchargement de la balancelle qui s'opèrent frontalement sont facilitées. On constate également une mise en place simplifiée des 25 produits à l'intérieur de la balancelle, quelle que soit la grosseur des produits à cuire. Selon une forme de réalisation préférée de l'invention, les cadres comportent chacun au moins deux côtés allongés opposés et deux côtés de liaison de 30 dimension inférieure, l'organe de suspension de chaque cadre étant situé à, ou au voisinage du point du rencontre entre un côté allongé et un côté de liaison, le décentrage desdits organes de suspension engendrant un couple de basculement de la balancelle tendant à modifier la position angulaire de la balancelle pour exposer à la vue le côté de balancelle exempt de barreaux 15 2906698 3 correspondant à la face d'accès frontal de ladite balancelle. L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : les figures 1 et 2 représentent une vue partielle en perspective d'une balancelle standard conforme à l'état de la technique ; la figure 3 représente une vue en perspective d'une balancelle, dite io panoramique, conforme à l'invention ; la figure 4 représente une vue partielle en perspective prise de l'arrière d'une balancelle panoramique chargée en produit à cuire conforme à l'invention ; la figure 5 représente une vue de face de la balancelle panoramique de la figure 3 ; la figure 6 représente une vue de côté de la balancelle panoramique de 20 la figure 5. Comme mentionné ci-dessus, la balancelle 1, objet de l'invention, est une balancelle suspendue destinée à un appareil de cuisson, en particulier à une rôtissoire. Généralement, la rôtissoire comporte une enceinte de cuisson de 25 forme parallélépipédique dont au moins la face avant est réalisée à partir d'une surface transparente, telle qu'un panneau vitré. Les deux faces latérales verticales reliant les faces avant et arrière de l'enceinte de cuisson de la rôtissoire sont quant à elles équipées intérieurement chacune d'un disque rotatif ou d'un flasque étoilé rotatif entraîné par un moteur approprié. Ce disque 30 ou flasque sert au maintien à l'état suspendu de la ou des balancelles et à son déplacement à l'intérieur de l'enceinte de cuisson. Les balancelles sont couplées à ces disques ou flasques étoilés rotatifs par l'intermédiaire d'organes de suspension appropriés. En effet, chaque balancelle 1 est formée de deux cadres 2 munis chacun d'au moins un organe 7 de suspension apte à coopérer 5 2906698 4 avec le disque ou flasque étoilé équipant l'une des parois de l'enceinte de la rôtissoire. Ces cadres 2 sont reliés entre eux par des barreaux 5, 6 formant le support de réception des pièces 9 à cuire. A l'état suspendu, les balancelles 1 se déplacent le long d'une trajectoire circulaire à l'intérieur de l'enceinte de la 5 rôtissoire et défilent verticalement le long des faces avant et arrière de ladite rôtissoire. De manière caractéristique à l'invention, les cadres 2 de la balancelle sont reliés entre eux par un nombre de barreaux limités et disposés de manière telle io que la face d'accès frontal de la balancelle est exempte de barreaux. Ainsi, dans les exemples représentés, les cadres 2 sont reliés entre eux par trois barreaux représentés en 5 et 6 aux figures. Deux des barreaux, représentés en 5 aux figures, délimitent entre eux le dos de la balancelle 1 tandis que le troisième barreau 6, situé dans un plan différent, constitue un appui anti-chute 15 de la ou des pièce(s) 9 à cuire empêchant la chute de ces dernières lors de leur positionnement sur lesdits barreaux. La face avant de la balancelle 1 est quant à elle exempte de barreaux et forme ainsi une face d'accès frontal à la surface d'appui de ladite balancelle 1 formée par le dos et la face formant fond de la balancelle. Il en est de même de la face du dessus de la balancelle qui 20 est également exempte de barreaux. Les pièces 9 à cuire sont positionnées à l'intérieur de ladite balancelle horizontalement ou verticalement. Généralement, elles seront positionnées verticalement en prenant appui à la fois sur les barreaux 5 constitutifs du dos de la balancelle et sur le barreau 6 constitutif avec l'un des barreaux 5 de la face formant fond de la balancelle. La face avant 25 de la balancelle étant exempte de barreaux, lors du déplacement de la balancelle à l'intérieur de l'enceinte de la rôtissoire, cette face avant est parfaitement dégagée et permet à un observateur de disposer d'une vision complète de la face de la pièce 9 à cuire exposée à la vue. Par ailleurs, le nombre réduit de barreaux facilite le nettoyage de l'ensemble. 30 Dans les exemples représentés, chaque cadre 2 affecte la forme d'un quadrilatère, de préférence d'un parallélogramme. L'organe 7 de suspension est positionné au voisinage d'un des angles dudit quadrilatère, les barreaux 5, 6 étant positionnés au voisinage des trois autres angles restés libres dudit 2906698 5 quadrilatère. Cet organe 7 de suspension affecte ici la forme d'un crochet. La hampe 8 du crochet de suspension forme un angle a1, a2 ouvert avec chacun des côtés du cadre 2 auquel il est raccordé. La valeur des angles a1, a2 est choisie voisine de 120 . Ainsi, la hampe 8 du crochet de suspension forme, s avec chacun des côtés du cadre 2 auquel il est raccordé, un angle voisin de 120 . Dans le cas d'un organe 7 de suspension affectant la forme d'un crochet, comme dans les exemples représentés, ce dernier coopère avec un plot positionné au niveau des extrémités libres des bras d'un flasque étoilé rotatif disposé à l'intérieur de l'enceinte de la rôtissoire. i0 Dans un autre mode de réalisation, l'organe de suspension peut affecter, de manière équivalente, la forme d'un tenon s'étendant en direction de l'extérieur du cadre sensiblement orthogonalement au plan dudit cadre. Dans ce cas, ce tenon coopère avec un disque muni, au voisinage de sa périphérie, d'encoches 15 ou de perforations. Le tenon de chaque cadre est alors disposé dans une encoche ou perforation pour permettre la suspension de la balancelle à l'intérieur de l'enceinte de la rôtissoire. La rôtissoire, telle que représentée, présente une distance entre cadres, 20 comprise entre 50 cm et 85 cm et une hauteur totale voisine de 10 cm. La profondeur de ladite balancelle est voisine de 12 cm. La hauteur du dos de ladite balancelle est voisine de 5 cm. En conséquence, les dimensions de cette balancelle sont relativement réduites comparativement au nombre de produits à cuire pouvant être supportés par une telle balancelle. La conception simplifiée 25 de cette balancelle ne remet toutefois pas en cause la fabrication de cette balancelle qui ne nécessite pas de compétence supplémentaire, ni d'outillage supplémentaire par rapport aux outillages et aux compétences nécessaires pour la fabrication d'une balancelle traditionnelle. En effet, les cadres sont classiquement formés chacun à partir d'un fil inox ou cadmié, le crochet de 30 suspension étant formé par un prolongement dudit fil, ledit cadre étant fermé par soudure. Les barreaux sont de manière similaire formés chacun par un fil inox ou cadmié soudé à chacune de ses extrémités à un cadre. REVENDICATIONS 1. Balancelle (1) suspendue pour appareil de cuisson, tel que rôtissoire, ladite balancelle étant formée au moins de deux cadres (2) munis chacun d'au moins un organe (7) de suspension, ces cadres (2) étant reliés par des barreaux (5, 6) formant le support de réception des pièces (9) à cuire, caractérisée en ce que les cadres (2) sont reliés entre eux par au moins trois barreaux (5, 6), deux (5) des barreaux (5, 6) délimitant entre eux le dos de la balancelle (1), le troisième (6), situé dans un plan différent, constituant un appui io anti-chute de la ou des pièce(s) (9) à cuire, la face avant de la balancelle (1) étant exempte de barreaux et formant une face d'accès frontal à la surface d'appui de ladite balancelle (1). 2. Balancelle (1) selon la revendication 1, 15 caractérisée en ce que les cadres (2) comportent chacun au moins deux côtés (3) allongés opposés et deux côtés (4) de liaison de dimension inférieure, l'organe (7) de suspension de chaque cadre (2) étant situé à, ou au voisinage du point du rencontre entre un côté (3) allongé et un côté (4) de liaison, le décentrage desdits organes (7) de suspension engendrant un couple de 20 basculement de la balancelle (1) tendant à modifier la position angulaire de la balancelle pour exposer à la vue le côté de balancelle (1) exempt de barreaux correspondant à la face d'accès frontal de ladite balancelle (1). 3. Balancelle (1) selon l'une des revendications 1 et 2, 25 caractérisée en ce que chaque cadre (2) affecte la forme d'un quadrilatère, de préférence d'un parallélogramme, l'organe (7) de suspension étant positionné au voisinage d'un des angles dudit quadrilatère, les barreaux (5, 6) étant positionnés au voisinage des trois autres angles restés libres dudit quadrilatère. 30 4. Balancelle (1) selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que l'organe (7) de suspension affecte la forme d'un crochet, la hampe (8) du crochet de suspension formant un angle (a1, a2) ouvert avec chacun des côtés du cadre (2) auquel il est raccordé. 6 2906698 7 5. Balancelle (1) selon la revendication 4, caractérisée en ce que la hampe (8) du crochet de suspension forme, avec chacun des côtés du cadre (2) auquel il est raccordé, un angle voisin de 120 . 5 6. Balancelle (1) selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que l'organe de suspension affecte la forme d'un tenon s'étendant en direction de l'extérieur du cadre sensiblement orthogonalement au plan dudit cadre.