Brevet FR2896126A1 — publié le 20070720

La présente invention concerne une huile pour friture et assaisonnement équilibrée en acides gras Oméga 6 et Oméga 3, constituée d'un mélange d'huiles raffinées et/ou brutes appartenant au règne végétal et animal. Les caractéristiques de cette huile sont les suivantes : - pourcentage en acides gras saturés = 25 % - pourcentage en acides gras monoinsaturés = 60 % - pourcentage en acides gras polyinsaturés = 15 % - rapport acides gras oméga 6 (acide linoléïque C18 :2 cis ) /acides gras équivalent oméga 3 (acide alpha linolénique + EPA et DHA ; uniquement les isomères cis) = inférieur ou égal à 5 - acide linolénique (C18 :3 ù isomères cis + trans) = inférieur à 2 % - acide alpha linolénique ( isomères cis) = supérieur ou égal à 0.6 % - teneur en cholestérol = inférieure à 150 mg pour 100 g -vitamine E (alpha tocophérol équivalent) permettant la mention naturellement riche en vitamine E avec un ordre de grandeur de 30 mg pour 100 g - teneur en vitamine D3 = inférieure à 5 microgrammes pour 100 g Cette huile pourra revendiquer les mentions suivantes : - naturellement riche en vitamine E - huile végétale pour friture et assaisonnement 20 -participe/contribue au rééquilibrage des apports en acides gras oméga 3 les acides gras Oméga 3 participent/contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire - enrichi en vitamine D équilibrée en Oméga 6 et Oméga 3 25 Sur le plan organol.eptique cette huile pourra ou non présenter un goût de fruit et/ou de graines. L'originalité de cette invention réside dans le fait que ce nouveau produit, inédit à ce jour, peut être utilisé à chaud ou à froid. 10 15 REVENDICATIONS 1) Huile pour friture et assaisonnement caractérisée par la présence d'acides gras oméga 6 et d'acides gras oméga 3 dont le rapport en acide linoléïque sur équivalent acide alpha linolénique est inférieur ou égal à 5 , l'apport en acide alpha linolénique est supérieur à 0.6 g/100g, la teneur en cholestérol est inférieure à 150 mg/100 g. 2) Huile pour friture et assaisonnement caractérisée par une teneur en acide linolénique inférieure à 2 % selon la revendication 1 3) Huile pour friture et assaisonnement caractérisée par son goût fruité selon la revendication 1 4) Huile pour friture et assaisonnement caractérisée par ses teneurs en vitamine E (de l'ordre de 30 mg/l00 g) et en vitamine D3 (5 micro grammes/l00 g) selon la revendication 1