Brevet FR2891129A1 — publié le 20070330

Ustensile coupant pour appareil de traitement d'aliments La présente invention concerne un ustensile coupant pour appareil de traitement d'aliments. L'invention a notamment pour but de garantir une découpe précise et uniforme des aliments par cet ustensile. L'invention trouve une application particulièrement avantageuse, mais non exclusive, avec les appareils de traitement d'aliments appelés plus communément robots de cuisines. On connaît des ustensiles coupants appelés disques à julienne qui comportent un disque sur lequel est accrochée une lame orientée radialement par rapport à un axe du disque. Cette lame se trouve en sutépaisseur par rapport au disque et est montée sur un support surélevé du disque. Ce disque comporte par ailleurs un ensemble de petites lames parallèles entre elles et orientées perpendiculairement par rapport au disque. Ainsi, lorsqu'un aliment, tel qu'un légume, est plaqué contre le disque et que ce disque est entraîné en rotation par un moteur de l'appareil de traitement d'aliments, le légume est d'abord entaillé suivant la direction perpendiculaire des petites lames. Ensuite, la lame radiale coupe en lamelle le légume déjà entaillé. On obtient alors un ensemble de bâtonnets de légumes de forme parallélépipédique appelé julienne de légumes. Ces bâtonnets passent par une ouverture réalisée sous la lame radiale et sont récupérés dans une cuve de l'appareil. Pour obtenir des bâtonnets de légumes de la meilleure forme possible, la hauteur à laquelle la lame radiale se trouve par rapport au disque est la même que celle des petites lames. Toutefois, il peut arriver que la lame radiale ou le support sur lequel elle est montée se plie et remonte au moment du passage du légume. Cette remontée est généralement due au fait que ce support est flexible et que le disque comporte une ouverture à une extrémité de ce support. La force exercée par le légume lors de son passage crée alors un moment important sur l'extrémité du support de la lame radiale, ce qui a pour conséquence le soulèvement de cette lame. Lors du passage du légume, la hauteur à laquelle se trouve la lame radiale n'est donc plus égale à la hauteur des petites lames, mais est supérieure à cette hauteur. En cas de remontée de la lame radiale, on obtient donc non pas des bâtonnets de légume, mais une sorte d'émincée de légume avec des tranches de légume peignées. L'invention a notamment pour but d'éviter une telle remontée de la lame radiale lors du passage du légume sous cette lame. A cette fin, l'ustensile selon l'invention comporte un cran d'orientation radiale positionné au dessus de la lame radiale. Ce cran est positionné à une extrémité de cette lame la plus éloignée du centre du disque et est plaqué contre cette lame. Ainsi, lorsqu'un aliment passe sous la lame radiale, cette lame entre en butée contre le cran. Le cran limite ainsi la remontée de la lame à une hauteur supérieure à celle des petites lames. Ce cran peut être rapporté et soudé sur le disque. Toutefois, dans une réalisation préférée, ce cran est réalisé dans une extrémité d'une couronne de l'ustensile accrochée à la périphérie du disque. Ce cran est ainsi réalisé dans un surplus de matière de la couronne qui se trouve en face de l'extrémité de la lame. L'invention concerne donc un ustensile coupant pour appareil de traitement d'aliments comportant un disque, une lame, et une couronne, - la lame étant accrochée au disque et orientée radialement par rapport à un axe de rotation du disque, cette lame étant surélevée par rapport au plan du disque, - la couronne étant accrochée à une périphérie externe du disque, cette couronne s'étendant du côté du disque où se trouve la lame, caractérisé en ce qu'il comporte en outre un cran accroché à une extrémité de la couronne la plus éloignée du disque, ce cran étant orienté radialement par rapport à l'axe et plaqué sur le dessus de la lame, cette lame se situant entre le disque et le cran. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui suit et à l'examen des figures qui l'accompagnent. Celles-ci ne sont données qu'à titre illustratif mais nullement limitatif de l'invention. Ces figures montrent: - figure 1: une vue en trois dimensions d'un ustensile selon l'invention comportant un cran qui bloque la lame; -figure 2: une vue en trois dimensions détaillée du cran de l'ustensile selon l'invention ménagé dans la couronne de cet ustensile; - figure 3: une vue en coupe selon le plan A-A de l'ustensile selon l'invention, ce plan A-A passant par un arc du disque de l'ustensile. 2891129 3 Les éléments communs aux différentes figures conservent la même référence d'une figure à l'autre. La figure 1 montre un ustensile 1 selon l'invention qui comporte un disque 2 sur lequel est montée une lame 4 radiale surélevée et une rangée 17 de petites lames 18. Une couronne 14 qui s'étend du côté du disque où il y a la lame est accrochée sur une périphérie externe du disque 2. Un cran 27 destiné à maintenir la lame 4 à une hauteur fixe est accroché au disque 2 et plaqué contre cette lame 4. Plus précisément, le disque 2 est généralement en tôle et comporte un axe 3 de rotation. La lame 4 généralement métallique possède une partie coupante 4.1 qui est orientée radialement par rapport à l'axe 3 et surélevée d'une hauteur 5 par rapport au disque 2. Pour que la lame 4 soit surélevée, on plie une zone 6 du disque 2 observable également sur la figure 3 selon deux plis 7 et 8 orientés radialement par rapport à l'axe 3. En pliant suivant 7, on remonte la zone 6 par rapport au plan du disque 2 et en pliant suivant 8, on positionne une extrémité 9 de la zone 6 parallèlement au plan du disque 2. La zone 6 possède ainsi deux rayons de courbures, en fonction desquels il est possible d'ajuster la hauteur 5. La lame 4 peut être vissée ou rivetée grâce à des rivets 29 sur l'extrémité 9 radiale de la partie ondulée 6. Mais de préférence, la lame 4 est soudée sur l'extrémité 9. A cet effet, la lame 4 comporte des trous 10 régulièrement espacés sur sa longueur pour guider son positionnement sur une machine à souder. Pour faciliter la réalisation du double pliage de la zone 6, une première ouverture 11 est ménagée le long de la périphérie externe du disque 2. Une longueur 12 de cette ouverture 11 est d'ailleurs plus grande qu'une longueur 13 de la zone 6 ondulée. Cette différence de longueur permet d'augmenter un bras de levier applicable sur une extrémité de la zone 6, et d'assurer une évacuation d'aliments découpés. En variante, on plie la zone 6 uniquement suivant le pli 7 d'un angle faible et on réalise une lame dans l'extrémité pliée de la zone 6. Cette lame forme alors un léger angle avec le disque 2. En variante, la zone 6 est rapportée et collée ou soudée sur le disque 2. L'ustensile 1 comporte par ailleurs une deuxième ouverture 16 qui se situe sous la zone 6 ondulée et qui s'étend sous la lame 4. Cette ouverture 16 est orientée radialement par rapport à l'axe 3 et permet une évacuation des aliments découpés. A cet effet, cette ouverture 16 comporte une largeur plus grande que la hauteur 5 de la lame 4. Les parties coupantes 19 des petites lames 18 sont orientées perpendiculairement au disque 2 et sont décalées les unes par rapport aux autres dans une direction radiale. Une hauteur 20 des lames 18 est égale à la hauteur 5 à laquelle se trouve la lame 4 par rapport au disque 2. Un embout 21 creux est positionné au centre du disque 2. Cet embout 21 est destiné a entrer en coopération avec un arbre entraînant (non représenté) d'un l'appareil de traitement d'aliments. A cette fin, l'embout 21 comporte des cannelures, tandis que l'arbre entraînant comporte des espaces de forme complémentaire. Dans une autre réalisation, l'embout 21 comporte une forme hexagonale. Ainsi, lorsque l'ustensile 1 est entraîné en rotation dans le sens 22 anti-horaire, un légume 23 plaqué contre ce disque 2, passe d'abord sur la rangées de lames 18, de manière à être coupé par ces lames 18 suivant une direction perpendiculaire au disque 2. Le légume 23 comporte alors des entailles 24 rectangulaires. Puis le légume 23 passe sous la lame 4 de manière à être découpé en tranches selon une direction 25. Comme la hauteur 20 des lames 18 est la même que la hauteur 5 de la lame 4, on obtient des bâtonnets 26 qui tombent dans une cuve (non représentée) positionnée sous l'ustensile 1, en passant par les ouvertures 11 et 16. Conformément à l'invention, pour maintenir la lame 4 à sa hauteur, le cran 27 est positionné au dessus de la lame 4, à la hauteur 5 de cette lame 4. Ce cran 27 empêche ainsi la zone 6 ondulée de se relever lors du passage du légume 23 sous la lame 4. A cette fin, ce cran 27 est orienté radialement par rapport à l'axe 3 du disque 1, en direction de cet axe 3. Ce cran 27 est plaqué sur la lame 4, cette lame 4 se situant ainsi entre le disque 2 et le cran 27. Ce cran 27 peut par exemple être rapporté et collé sur une extrémité de la couronne 14. Toutefois, de préférence, comme représenté sur la figure 2, ce cran 27 est intégré à la couronne 14. Ce cran 27 est alors réalisé dans une extrémité 28 de la couronne 14 la plus éloignée du disque 2, à partir de tôle en surplus de cette couronne 14. Cette tôle en surplus est déformée de 2891129 5 manière à former une vague de forme hyperbolique sous l'extrémité de laquelle se trouve une partie de la lame 4. Plus précisément, le cran 27 comporte une première partie 27.1 courbée formant un angle 30 non nul avec une tangente 34 à la couronne, et une deuxième partie 27.2 formant un angle 32 non nul avec une tangente 35 à la couronne. Ces deux parties 27.1 et 27.2 se rejoignent dans une partie 31 arrondie dans la direction de ces parties. La forme du cran 27 peut par exemple être réalisée à l'aide d'une machine à estampiller dont un vérin pousse la tôle en surplus de la couronne 14 vers l'intérieur du disque 2, dans le sens de la flèche 33. En variante, le cran 27 est moulé dans l'extrémité de la couronne 14. La figure 3 montre clairement que le cran 27 se trouve au dessus de la lame 27. En variante, il est possible de réaliser un cran 36 rapporté en forme de L. Ce cran 36 possède une de ses extrémités accrochée au disque 2 et son autre extrémité plaquée contre le dessus de la lame 4. Dans cette variante, il est possible d'utiliser un ustensile 1 sans couronne 14. En variante, le disque 2 est en plastique. REVENDICATIONS 1 - Ustensile (1) coupant pour appareil de traitement d'aliments comportant un disque (2), une lame (4), et une couronne (14), - la lame (4) étant accrochée au disque (2) et orientée radialement par rapport à un axe (3) de rotation du disque (2), cette lame (4) étant surélevée par rapport au plan du disque (2), - la couronne (14) étant accrochée à une périphérie externe du disque (2), cette couronne (14) s'étendant du côté du disque (2) où se trouve la lame (4), caractérisé en ce qu'il comporte en outre un cran (27) accroché à une extrémité de la couronne (14) la plus éloignée du disque (2), ce cran (27) étant orienté radialement par rapport à l'axe (3) et plaqué sur le dessus de la lame (4), cette lame (4) se situant entre le disque (2) et le cran (27). 2 - Ustensile selon la revendication 1, caractérisé en ce que: -le cran (27) est intégré à la couronne (14), ce cran (27) étant réalisé à partir de tôle en surplus de la couronne (14). 3 - Ustensile selon la revendication 2, caractérise en ce que: -le cran (27) comporte une première partie (27.1) courbée formant un angle (30) non nul avec une première tangente (34) à la couronne, et une deuxième partie (27.2) formant un angle (32) non nul avec une deuxième tangente (35) à la couronne, ces deux parties (27.1, 27.2) et se rejoignant dans une partie (31) arrondie dans la direction de ces parties. 4 - Ustensile selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce 25 que: - le disque (2) comporte une zone (6) ondulée à deux rayons de courbures, cette zone (6) ondulée étant surélevée par rapport au disque (2), la lame (4) étant accrochée à une extrémité de cette zone (6) ondulée. - Ustensile selon la revendication 4, caractérisé en ce que: - la lame (4) est rapportée et soudée sur la zone (6) ondulée. 6 - Ustensile selon l'une des revendications 4 à 5, caractérisé en ce qu'il comporte une première ouverture (11) réalisée le long de la périphérie externe du disque (2), cette première ouverture (11) s'étendant sur une distance plus grande que la longueur de la zone (6) ondulée. 7 - Ustensile selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce 2891129 7 qu'il comporte une deuxième ouverture (16) réalisée sous la lame (4) et orientée radialement par rapport à l'axe (3) du disque (2). 8 - Ustensile selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que: - le disque (2) est en matériau flexible, par exemple en tôle ou en plastique. 9 - Ustensile selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il comporte une rangée (17) de lames (18) parallèles entre elles et accrochées au disque (2), ces lames (18) étant perpendiculaires au plan du disque (2).