Brevet FR2897289A1 — publié le 20070817

L'invention concerne un outil de tranchage pour appareil de préparation alimentaire, et plus particulièrement un outil prévu pour couper des légumes (notamment des pommes de terre) en plusieurs bâtonnets de façon rectiligne et régulière. Un tel outil est conçu comme une grille au travers de laquelle sont forcés les produits à trancher. Plus particulièrement, l'invention concerne un outil de tranchage comprenant un cadre, et une pluralité de lames de coupe, fixées au cadre à l'intérieur de ce dernier. Dans de tels outils, certaines lames s'étendent sur une longueur relativement importante d'un bord à un autre du cadre, et seules leurs extrémités sont fixées à cette structure rigide. Ces lames sont donc susceptibles de se déformer en flexion ou en torsion lors de l'utilisation de l'outil, ce qui nuit à la régularité de la coupe, et plus généralement à l'efficacité de l'outil. Cet inconvénient est particulièrement sensible lorsque l'outil est conçu pour des appareils de préparation alimentaire devant être utilisés dans la restauration professionnelle, eu égard aux grandes dimensions de l'outil et par conséquent aux longueurs importantes des lames de coupe. L'invention a pour but de remédier à cet inconvénient, et de proposer un outil du type précédemment exposé, qui soit simple de fabrication et qui garantisse une régularité de coupe optimale. A cet effet, l'invention a pour objet un outil du type précité, dans lequel le cadre est au moins partiellement réalisé en matière plastique moulée, et les lames sont precontraintes en étirement selon leur orientation. Suivant d'autres caractéristiques, optionnelles, de l'invention : - le cadre est partiellement surmoulé sur les lames ; - les lames de coupe sont toutes orientées selon une même direction de coupe ; - le cadre est de forme générale circulaire, et l'outil comprend un manchon central coaxial en matière plastique surmoulée sur les lames les plus centrales, ces dernières s'étendant de part et d'autre du manchon entre le manchon et le cadre ; - le cadre comprend : . deux demi-cadres opposés, ayant chacun deux extrémités libres, qui sont chacune en vis-à-vis et espacées d'une extrémité libre respective de l'autre demi-cadre, et . deux éléments d'entretoise, rapportés sur les deux demi-cadres respectivement à leurs deux extrémités en vis-à-vis après mise en précontrainte des lames, les éléments d'entretoise assurant la solidarisation des deux demi-cadres à leurs extrémités libres en conservant une précontrainte dans les lames ; -les éléments d'entretoise sont réalisés en matière plastique et rapportés par surmoulage sur les deux demi-cadres ; et - les deux demi-cadres sont surmoulés sur les lames. L'invention a également pour objet un procédé de 25 fabrication d'un tel outil, dans lequel : a - on relie les deux demi-cadres aux lames, et on précontraint les lames en étirement selon la direction de coupe, et b - on rapporte les deux éléments d'entretoise sur 30 les deux demi-cadres de façon à solidariser les deux demi-cadres à leurs extrémités libres en conservant une précontrainte dans les lames après la fin de la fabrication de l'outil. De préférence, dans le procédé de fabrication conforme à l'invention : on réalise les deux demi-cadres en matière plastique, et on relie les deux demi-cadres aux lames en formant les deux demi-cadres par surmoulage sur les lames ; et - on réalise les éléments d'entretoise en matière plastique, et l'étape consistant à rapporter les éléments d'entretoise est réalisée par surmoulage de ces derniers sur les deux demi-cadres. Un mode particulier de réalisation de l'invention va maintenant être décrit plus en détail en référence à la Figure unique ci-annexée, qui est une vue en perspective d'un outil selon l'invention. Sur la Figure, on a représenté un outil ou grille de tranchage 1 conforme à l'invention, du type prévu pour être monté dans un appareil à actionnement manuel ou électrique. Dans un tel appareil (non représenté), la grille 1 est par exemple fixée sur un bâti, et associée à un plateau presseur mobile. Le plateau presseur est monté rotatif autour de son axe Z par rapport au bâti, et comporte une lame de coupe radiale. Dans une première phase de fonctionnement de l'appareil, le plateau est mis en rotation autour de l'axe Z, de manière à trancher dans une première direction les légumes chargés dans l'appareil. Dans une deuxième phase de fonctionnement, le plateau est déplacé en translation selon l'axe X de sorte à faire passer les légumes, une fois tranchés par la lame radiale du plateau, au travers de la grille, et ainsi découper les légumes en bâtonnets. La grille 1 comprend essentiellement un cadre 3 en matière plastique de forme générale circulaire d'axe Z, un manchon central co-axial 5, également en matière plastique, et une série de lames métalliques 7, 7A, 7B, toutes parallèles. Les lames 7, 7A, 7B sont formées comme des bandes métalliques essentiellement planes, s'étendant chacune dans un plan XZ parallèle à l'axe Z de la grille, c'est-à-dire dans un plan orthogonal au plan de la section circulaire du cadre 3. Les bords des lames 7, 7A, 7B, tous parallèles entre eux, définissent l'orientation des lames et la direction de coupe X orthogonales à l'axe Z. Les lames 7, 7A, 7B s'étendent à l'intérieur du cadre 3, en étant solidaire de ce dernier à l'une au moins de leurs extrémités. Les lames 7 sont solidaires du cadre 3 à leurs deux extrémités, tandis que les lames 7A, 7B, qui sont les lames les plus centrales (par rapport à la section circulaire du cadre 3), sont solidaires du cadre 3 à l'une seulement de leurs extrémités, et solidaires du manchon 5 à leur autre extrémité. Les lames 7A, 7B s'étendent de part et d'autre du 20 manchon 5, chacune parmi les lames 7A s'étendant dans le prolongement d'une lame correspondante 7B. Le cadre 3 est essentiellement formé de deux demi-cadres 3A, 3B en forme de C, et de deux éléments d'entretoise 9. 25 Les deux demi-cadres 3A, 3B sont disposés en vis-à-vis, symétriquement par rapport à un plan axial Z, chaque extrémité d'un demi-cadre étant dans le prolongement et espacée de l'extrémité correspondante de l'autre demi-cadre. Les deux demi-cadres 3A, 3B sont reliés entre eux 30 par les deux éléments d'entretoise 9, chacun des deux éléments d'entretoise 9 assurant une liaison solidaire rigide entre les deux extrémités en vis-à-vis des deux demi-cadres 3A, 3B. Les deux demi-cadres 3A, 3B sont surmoulés sur les lames 7, 7A, 7B, et le manchon 5 est surmoulé sur les lames les plus centrales 7A, 7B aux extrémités de ces dernières tournées vers le centre du cadre 3. Les éléments d'entretoise 9 sont surmoulés sur les deux demi-cadres 3A, 3B. Plus précisément, le procédé de fabrication de la grille 1 qui vient d'être décrite comprend les étapes de fabrication successives suivantes : - dans une première étape, on surmoule les deux demi-cadres 3A, 3B sur les lames 7, 7A, 7B, et on précontraint les lames en étirement selon la direction X ; et - dans une deuxième étape de fabrication, après 15 retrait de la matière plastique constituant les demi-cadres 3A, 3B, dû au refroidissement de la pièce, on surmoule les éléments d'entretoise 9 sur les demi-cadres 3A, 3B. Cette dernière opération est réalisée de façon à maintenir l'écartement des deux demi-cadres 3A, 3B après 20 durcissement des pièces d'entretoise, et ainsi solidariser les deux demi-cadres 3A, 3B en maintenant les lames 7 dans un état précontraint en traction (ou étirement) suivant leur direction longitudinale X définissant la direction de coupe. Grâce à ce procédé de fabrication, il est possible 25 d'obtenir une grille avec des lames précontraintes en tension, avec un cadre en matière plastique. La technique de surmoulage de pièces d'entretoise, qui est utilisée dans l'invention, permet de compenser les effets de retrait de la matière plastique moulée après 30 refroidissement de la pièce. Un tel effet serait pénalisant si le cadre était réalisé en une seule opération de moulage, car il conduirait à une déformation des lames après retrait, notamment des lames les plus longues, et en conséquence à une efficacité dégradée de l'outil. 10 Selon un mode de réalisation alternatif, il peut être envisagé de réaliser les pièces d'entretoise séparément du reste du cadre, par exemple en métal, et de les fixer sur les demi-cadres en maintenant les lames sous contrainte de traction. REVENDICATIONS 1. Outil de tranchage pour appareil de préparation alimentaire, comprenant - un cadre (3), et - une pluralité de lames de coupe (7), fixées au cadre (3) à l'intérieur de ce dernier, caractérisé en ce que le cadre (3) est au moins partiellement réalisé en matière plastique moulée, et en ce que les lames (7) sont précontraintes en étirement selon leur orientation (X). 2. Outil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le cadre (3) est partiellement surmoulé sur les lames (7). 3. Outil suivant la revendication 1 ou 2, 15 caractérisé en ce que les lames de coupe (7) sont toutes orientées selon une même direction de coupe (X). 4. Outil suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le cadre (3) est de forme générale circulaire, et l'outil comprend un manchon central 20 coaxial (5) en matière plastique surmoulée sur les lames (7A, 7B) les plus centrales, ces dernières s'étendant de part et d'autre du manchon (5) entre le manchon et le cadre (3). 5. Outil suivant l'une quelconque des revendications 25 1 à 4, caractérisé en ce que le cadre (3) comprend : - deux demi-cadres (3A, 3B) opposés, ayant chacun deux extrémités libres, qui sont chacune en vis-à-vis et espacées d'une extrémité libre respective de l'autre demi-cadre (3A, 3B), et 30 - deux éléments d'entretoise (9), rapportés sur les deux demi-cadres (3A, 3B) respectivement à leurs deux extrémités en vis-à-vis après mise en précontrainte des lames (7), les éléments d'entretoise (9) assurant la solidarisation des deux demi-cadres (3A, 3B) à leurs8 extrémités libres en conservant une précontrainte dans les lames (7). 6. Outil suivant la revendication 5, caractérisé en ce que les éléments d'entretoise (9) sont réalisés en 5 matière plastique et rapportés par surmoulage sur les deux demi-cadres (3A, 3B). 7. Outil suivant la revendication 5 ou 6, caractérisé en ce que les deux demi-cadres (3A, 3B) sont surmoulés sur les lames (7). 10 8. Procédé de fabrication d'un outil selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, dans lequel on réalise les étapes successives suivantes . a - on relie les deux demi-cadres (3A, 3B) aux lames (7), et on précontraint les lames (7) en étirement selon la 15 direction de coupe (X) ; et b - on rapporte les deux éléments d'entretoise (9) sur les deux demi-cadres (3A, 3B) de façon à solidariser les deux demi-cadres à leurs extrémités libres en conservant une précontrainte dans les lames (7) après la fin de la 20 fabrication de l'outil. 9. Procédé suivant la revendication 8, caractérisé en ce qu'on réalise les deux demi-cadres (3A, 3B) en matière plastique, et on relie les deux demi-cadres (3A, 3B) aux lames (7) en formant les deux demi-cadres par surmoulage sur 25 les lames (7). 10. Procédé suivant la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce qu'on réalise les éléments d'entretoise (9) en matière plastique, et en ce que l'étape consistant à rapporter les éléments d'entretoise (9) est réalisée par 30 surmoulage de ces derniers sur les deux demi-cadres (3A, 3B).