Brevet FR2889067A1 — publié le 20070202

La présente invention a pour objet l'utilisation de certaines fractions protéiques laitières pour diminuer la masse corporelle et/ou pour réduire la prise de poids et/ou pour réduire la prise alimentaire et/ou pour réduire la masse des adipocytes et/ou pour réduire la masse grasse et/ou pour réduire la masse adipeuse et/ou pour améliorer la composition corporelle et/ou pour réguler le métabolisme des matières grasses. Cette utilisation concerne essentiellement une administration sous forme de compléments alimentaires et/ou diététiques ou sous forme de médicament. L'excès pondéral, et en particulier l'obésité, représente un problème de santé publique dans de nombreux pays. Les pathologies qui sont une conséquence directe de l'obésité sont nombreuses: maladies cardiovasculaires, diabète mellitus, ostéoarthrose figurent parmi les principales pathologies résultant de l'obésité, sans oublier certains cancers. Enfin les excès de tissus adipeux sont considérés comme inesthétiques du point de vue des critères de beauté des civilisations occidentales. Ainsi, qu'il s'agisse d'un problème de santé ou d'une préoccupation esthétique, la réduction de la masse corporelle et la diminution des tissus adipeux constituent une préoccupation majeure pour de nombreux individus. Les solutions proposées à ces problèmes sont nombreuses: régime hyperprotéique, alimentation enrichie en calcium (US-6, 384, 087), substituts 20 alimentaires divers (WO 03/074129, US-5, 688, 547). L'observation d'un régime alimentaire hyperprotéique dans le but de perdre du poids est connue depuis les années soixante. De tels régimes se fondent sur la consommation de mélanges de protéines sous forme de poudres à diluer dans de l'eau, du lait, ou dans du jus de fruits. Ces mélanges de protéines sont généralement d'origine animale (oeufs, lait) et/ou végétale (soja). Leur consommation peut être éventuellement associée à un apport en minéraux et/ou en fibres végétales. Les régimes hyperprotéiques sont habituellement suivis dans le but de perdre du poids et/ou de développer la masse musculaire (dans le cas des adeptes de la musculation). Ils ont généralement pour effet direct une réduction de la prise alimentaire par rapport à un régime équilibré en protéines, lipides et glucides, car ils entraînent un effet de satiété. Ils peuvent parfois entraîner une diminution significative de la masse maigre. Aucune de ces solutions n'est totalement satisfaisante et il existe une demande pour des compositions alimentaires et/ou diététiques ayant une 5 efficacité supérieure à celle des compositions connues. C'est avec étonnement que les inventeurs ont découvert que certaines compositions protéiques dérivées du lait, ont une efficacité supérieure à celle des régimes hyperprotéiques habituels, en termes de diminution de masse corporelle, de réduction de la prise de poids, de réduction de la masse adipeuse. En outre, les compositions de protéines de l'invention ont l'avantage de maintenir la masse maigre. Elles ont donc globalement un effet d'amélioration de la composition corporelle, en particulier du ratio masse maigre/masse grasse. De façon étonnante, les inventeurs ont constaté que les compositions de protéines de l'invention avaient la propriété de réguler le métabolisme des matières grasses. De façon plus précise, elles ont la propriété de réduire l'assimilation des matières grasses. La présente invention a donc pour objet l'utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de (3lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue de diminuer la masse corporelle, et/ou de favoriser l'amincissement, et/ou de réduire la prise de poids, et/ou de réduire la prise alimentaire, et/ou de réduire la masse des adipocytes, et/ou de réduire la masse adipeuse ou grasse, et/ou d'améliorer l'équilibre entre masse maigre et masse adipeuse ou grasse, et/ou d'augmenter le ratio Masse maigre Masse grasse et/ou de réduire l'assimilation des matières grasses par l'organisme. Les fractions protéiques laitières utilisables dans la présente invention sont obtenues à partir de sérum de lait également appelé lactosérum. Le lactosérum ou petit-lait est le liquide résiduel obtenu après l'extraction des protéines (majoritairement la caséine) et de la matière grasse du lait. On distingue en général trois catégories de lactosérum. Les deux premières catégories sont classées selon l'acidité du lactosérum qui peut être inférieure ou supérieure à 1,8 g d'acide lactique/1: le lactosérum doux issu de la fabrication de fromage à pâte pressée cuite ou non cuite (emmenthal, saint-paulin etc.) et le lactosérum acide, issu de la caséine ou d'autres fromages obtenus par coagulation mixte ou lactique (pâte molle, pâte fraîche). La composition moyenne du lactosérum doux est à titre indicatif, pour 61 g de matières sèches par kg de lactosérum, de 42 à 48 g de lactose, 8 g de protéines, 2 g de graisses, 5 à 7 g de minéraux, 1 à 5 g d'acide lactique et le reste en minéraux et vitamines. Le lactosérum peut également être obtenu par la précipitation de caséine au pH isoélectrique (pH 4,6) en ajoutant un acide chimique tel que l'acide chlorhydrique. Il peut être également obtenu par séparation membranaire de la caséine micellaire, en pratiquant une microfiltration sur un filtre de porosité de 0,1 m par exemple). Préférentiellement on part d'un lactosérum doux auquel on fait subir une centrifugation de façon à éliminer les lipides résiduels. Le produit obtenu est déposé sur une résine échangeuse d'anions et élué par une solution aqueuse acide. L'éluat est récupéré, éventuellement neutralisé jusqu'à un pH compris entre 6,5 et 7, puis il est concentré et séché. La fraction protéique laitière utilisable dans la présente invention comporte: à 90 % de (3-lactoglobuline, à 15 % d'a-lactalbumine en poids par rapport au poids total de protéines laitières dans cette fraction. Le ratio exprimé en poids/poids: R = Q - lactoglobuline a -lactalbumine est supérieur ou égal à 5, de préférence supérieur ou égal à 6, encore plus préférentiellement supérieur ou égal à 7. 30 De préférence la (3-lactoglobuline représente au moins 70 % en poids par rapport au poids total de protéines dans cette fraction, encore plus préférentiellement au moins 75 %. Les autres protéines sont essentiellement le glycomacropeptide (ou GMP), l'a-lactalbumine et l'albumine sérique bovine. De façon plus détaillée, les fractions protéiques laitières utilisables dans l'invention sont obtenues à partir d'un lactosérum dégraissé par centrifugation. Le lactosérum est déposé sur une résine échangeuse d'anions tel qu'une résine à fonctionnalité ammonium quaternaire ou diéthylaminoéthyl. Par exemple on peut utiliser une résine QMA Sphérosil ou DEAE Trisacryl (BioSepra SA, Cergy-Saint-Christophe, France). Un lactosérum à pH compris entre 6 et 7, de préférence entre 6,4 et 6,7, est déposé sur la résine. Après fixation, il est élué par une solution aqueuse légèrement acide, comme par exemple une solution aqueuse de HC1 0, 1 N. L'éluat a un pH compris entre 3,5 et 4,5. Il peut alors être neutralisé puis concentré sous vide ou par ultrafiltration, et séché par atomisation. La production de fractions protéiques laitières conformes à celles utilisées dans la présente invention est illustrée notamment dans le document P.J.Skudder, Journal of Dairy Research, 1985, 52, 167-181. La fraction protéique laitière ainsi obtenue est utilisable conformément à la présente invention sous différentes formes. Cette fraction protéique laitière peut être utilisée dans la production d'un produit alimentaire en substitution d'un autre type de protéines. Par exemple, pour la production d'un produit dérivé du lait tel qu'un fromage, un yaourt, un dessert lacté, la fraction protéique laitière décrite ci-dessus, éventuellement diluée dans de l'eau peut être substituée à une partie ou à la totalité du lait habituellement employé pour cet usage. La fraction protéique laitière sous forme de poudre ou diluée dans de l'eau peut ainsi être employée en remplacement (total ou partiel) du lait dans toute préparation culinaire. La fraction protéique laitière décrite ci-dessus peut également être employée pour produire un aliment hyperprotéique par simple dilution dans une boisson telle que de l'eau, du lait ou du jus de fruit. Elle peut également être utilisée pour produire un substitut de repas, dans le cadre d'un régime hyperprotéique, seule ou en association avec: des fibres alimentaires et/ou des vitamines et/ou des minéraux et/ou des lipides. Un tel produit peut se présenter sous forme de poudre à diluer avec un liquide, de barre alimentaire, sous forme liquide, comme par exemple une boisson protéique. Comme cela sera exposé plus en détails dans les exemples ci-dessous, l'administration d'un régime alimentaire basé sur les compositions de protéines de lactosérum décrites ci-dessus a pour conséquences: un amincissement - une diminution de la masse corporelle -une diminution de la prise alimentaire, - une réduction de la prise de poids, - une réduction de la masse des adipocytes, soit une réduction de la masse grasse ou adipeuse, - une amélioration de la composition corporelle soit une amélioration de l'équilibre entre la masse maigre et la masse grasse ou adipeuse, et en particulier une augmentation du ratio Masse maigre Masse grasse une diminution de l'assimilation des matières grasses ou lipides par l'organisme. Et cela de façon beaucoup plus importante par rapport à un régime alimentaire hyperprotéique basé sur d'autres protéines comme par exemple sur des protéines totales de lait. De façon étonnante, ces effets des protéines de lactosérum sont encore renforcés lorsque celles-ci sont administrées en association avec un régime hyperlipidique. Par conséquent, un autre objet de l'invention est constitué par l'association: - d'une composition de protéines de lactosérum comportant un ratio en poids/poids 15 25 R = fi - lactoglobuline 5 a - lactalbumine d'une composition lipidique. Une telle association peut être sous forme d'une seule composition ou d'un kit de deux compositions à mélanger au moment de leur utilisation. Comme décrit ci-dessus, une telle association peut être utilisée: -en substitution d'autres ingrédients tels que du lait dans la préparation d'un aliment (fromage, yaourt, crème dessert, plat cuisiné), - sous forme d'une boisson hyperprotéique, - sous forme d'un substitut de repas. L'association décrite ci-dessus peut en outre comporter: des vitamines, des fibres, des sels minéraux. La composition lipidique peut par exemple être une composition de matières grasses laitières telle que du beurre, des matières grasses laitières anhydres, 15 des lipides d'origine végétale, tels que de l'huile de soja, de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol, de l'huile de colza. La proportion de matières lipidiques dans l'association de l'invention est de préférence comprise entre 10 et 60 % en poids par rapport au poids total de l'association. La proportion de matière protéique dans l'association est de 40 20 à 90 % en poids, par rapport au poids total de l'association. Elle comporte de préférence: entre 20 et 40 % de matières lipidiques, entre 60 et 80 % de matières protéiques. Les compositions protéiques de lactosérum ou leur association avec 25 des matières lipidiques peuvent être administrées à un individu de façon à couvrir une partie ou la totalité de ses besoins alimentaires journaliers. Dans le cas où ces compositions représentent plus de 50 % des besoins alimentaires journaliers, ce régime doit faire l'objet d'un suivi médical. EXEMPLES Liste des abréviations G: glucide HP: hyperprotéique HP-HL: hyperprotéique - hyperlipidique L: lipide MGLA: matière grasse laitière anhydre NP: normoprotéique P: Protéine X/E: % énergétique ou proportion de l'apport calorique d'un aliment X par rapport à la consommation calorique journalière Liste des figures: Figure 1: Consommation cumulée des groupes de rats suivant leur régime (NP ou HP) sur les 6 semaines d'expérience Figure 2: Prise de poids des groupes des groupes de rats suivant leur régime (NP ou HP) sur les 6 semaines d'expérience Figure 3: Prise alimentaire des groupes de rats suivant leur régime (NP ou HP-HL) Figure 4: Prise de poids des groupes de rats suivant leur régime (NP ou HP-HL) Figure 5: Consommation cumulée des groupes (NP, HP-HL ou HP) Figure 6: Prise de poids des groupes (NP, HP-HL ou HP) Figure 7: Composition corporelle des groupes HP et NP Figure 8: Composition corporelle des groupes HP et HP-HL Figure 9: Composition corporelle des groupes HP-HL Figure 10: Tableau 3 récapitulant l'analyse des compositions corporelles des animaux testés Effet d'une fraction protéique de l'invention sur la composition 25 corporelle et le comportement alimentaire chez le rat 1. Matériels et méthodes 1.1 Animaux 32 rats Wistar mâles pesant au moyenne 284 + 13g ont été logés individuellement dans des cages métalliques grillagées et placés dans une pièce thermostatée (23 1 C) en cycle jour -nuit (12 heures/12 heures, jour: 24h00 12h00). L'eau est fournie à volonté. 1.2 Régimes Les rats (n=64, 8 par groupe) ont été répartis de façon aléatoire, après une période d'habituation de 10 jours avec un régime NP P14, en 8 groupes recevant un régime HP standard (P/E = 55%, G/E = 35%, L/E = 10%) ou HP-HL (P/E = 55%, L/E = 45%). (Tableaul). Les fractions protéiques que nous avons utilisées sont: É Protarmor 907 LS: isolat de protéines de lactosérum avec une très haute valeur biologique et quasi-absence de lactose et de matière grasse (1% max. matière grasse et 0,5% max. lactose, 90% min. protéine), avec un ratio R = /3 - lactoglobuline 5 a - lactalbumine commercialisé par la société ARMOR PROTEINES. É LR85F: concentré de protéines totales de lait. (Matière grasse 2% max. et protéine 85% min.) , commercialisé par la société ARMOR PROTEINES. É Protarmor 800: concentré de protéine de lactosérum. (protéine 80% min., matière grasse 4,5% max., lactose 11% max.) , avec un ratio R /3 lactoglobuline =3 5 a - lactalbumine ' commercialisé par la société ARMOR PROTEINES. Leur composition en protéines majoritaires est détaillée dans le tableau n 2 ci-dessous. Protarmor 907 LS LR85 F Protarmor 800 (3-lactoglobuline 70-80% 7-12 % 5060% Glycomacropepetide 10-18% 0 % 7-15 a-lactalbumine 5-13 2-4% 14-17 Albumine sérique bovine 1-3% -1% 3-5% Caséine 0% 75-85 % 0% Tableau n 2 Composition des fractions protéiques laitières Le lipide expérimental utilisé est de la matière grasse laitière anhydre (AMF/MGLA 32) commercialisée par la société Corman S.A. (Goé, Belgique). Les groupes ont été répartis comme suit: Groupe 1: LR85F MGLA (protéines totales de lait et matière grasse laitière). Groupe 2: 907LS MGLA (fraction protéique de lactosérum 907 LS et matière grasse laitière). Groupe 3: P800 MGLA (fraction protéique de lactosérum P800 et matière grasse laitière). Groupe 4: LR85F soja (protéines totales de lait et huile de soja). Groupe 5: P14 soja (Protéines totales de lait, huile de soja) Groupe 6: P55 soja (protéines totales de lait, huile de soja) Groupe 7: P800 soja (fraction protéique de lactosérum P800 et huile de soja). Groupe 8: 907LS soja (fraction protéique de lactosérum 907LS et huile de soja). LR85F P800 907LS LR85F Régime P14 P55 P800 907LS MGLA SOJA MGLA MGLA Nature de la LR85F LR85F P800 907LS LR85F P800 907LS LR85F protéine Protéines 140 530 560 490 700 720 665 720 Saccharose 100,3 45,7 42,3 52,2 0 0 0 0 Amidon 622,4 287 260,4 320,5 0 0 0 0 Sels minéraux 35 35 35 35 35 35 35 35 AIN 93 M Vitamines 10 10 10 10 10 10 10 10 AIN 93 M Huile de soja 40 40 40 40 0 0 0 182,7 AMF/MGLA 32 0 0 0 0 202,7 182,7 237,7 0 Cellulose 50 50 50 50 50 50 50 50 Choline 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 Total 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 Valeur énergétique 14,6 14, 6 14,9 15,3 19,9 19,3 19,6 19,8 (KJ/g) P/E 14% 55% 55% 55% 55% 55% 55% 55% L/E 10% 10% 10% 10% 45% 45% 45% 45% G/E 76% 35% 35% 35% 0% 0% 0% 0% Tableau 1: composition des régimes NP, HP et HP-HL (en g/kg de régime). Les rats ont été nourris ad libitum. Afin d'éviter les pertes, la nourriture leur était donnée sous forme liquide (LR85F MGLA: 33,3% poudre, LR85F soja: 35,7%, P800 MGLA et 907LS MGLA: 48,1%, P14: 50,0% poudre, P55: 33,3% poudre, P800: 57,0% poudre, 907LS: 57,0% poudre). Les animaux ont été nourris avec ce régime pendant 7 semaines. Leur consommation alimentaire et leur poids ont été mesurés quotidiennement. Après habituation au régime pendant 3 semaines, les rats sont filmés un jour pendant 1 heure à partir du moment où la nourriture est distribuée. Les vidéos sont ensuite analysées afin d'établir la séquence comportementale de satiété. 1.3 Abattage Le simple poids de l'animal ne rend pas compte des modifications plus fines de la composition corporelle, celle-ci est déterminée en fin d'expérience. A l'issu des 7 semaines, les rats sont euthanasiés. Les différents tissus sont prélevés en vue de dosages ultérieurs: sang, tissus adipeux, foie, rein, muqueuse intestinale et la composition corporelle est mesurée. Les animaux ont été mis à jeun durant une nuit, puis le lendemain, les rats ont été anesthésiés avec du pentobarbital sodique (0,07 ml/100g d'une solution à 6 mg/ml pour 100 g de poids de l'animal). Les rats ont ensuite été disséqués: tous les dépôts adipeux blanc (épididymaire, rétro péritonéal, mésentérique et sous cutané) et la carcasse (masses musculaire et osseuse), foie, rein, le tissu adipeux brun, surrénales, intestin ont été prélevés et pesés. 1.4 Calculs et analyses statistiques Les résultats sont présentés sous forme de moyenne SEM. La comparaison entre les groupes d'animaux est réalisée par T-test ou ANOVA (analyse de variance à un facteur) ou ANOVA à mesures répétées en utilisant le modèle linéaire généralisé (SAS version 6,11, USA). En cas d'ANOVA, un test post hoc de type Tukey a été réalisé. Les résultats sont considérés comme statistiquement différents lorsque la valeur de P est inférieure à 0,05. 2. Résultats 2.1. Prise de poids et prise alimentaire 2.1.1. Comparaison des groupes NP (P14) et HP, (P55, P800 et 907LS) : Figures 1 et 2 La prise alimentaire des trois groupes hyperprotéiques (P55, 907LS et P800) est inférieure à celle du groupe NP (effet groupe p En ce qui concerne les groupes hyperprotéiques, la prise alimentaire est moindre pour les groupes recevant des régimes à base de protéines de lactosérum (P800 et 907LS) par rapport au groupe recevant un régime à base de protéine totale de lait (effet temps p La prise alimentaire du groupe 907LS est significativement inférieure à celle du groupe P800 (effet temps p 2.1.2. Comparaison des 4 groupes HP-HL(LR85F MGLA, LR85F soja, P800MGLA et 907MGLA) au groupe HP de référence P55: Figures 3 et 4 Les 2 groupes HP-HL à base de protéines de lactosérum, P800 et 907LS MGLA, ont une prise alimentaire (effet temps p En cas de régime HP-HL également, la prise alimentaire du groupe 907LS MGLA est significativement inférieure à celle du groupe P800 MGLA (effet temps p La prise de poids du groupe P800 MGLA n'est pas différente de celle du groupe LR85F MGLA au 42e1ne jour bien qu'il ait une baisse temporaire de la prise de poids. Le groupe 907LS MGLA a toutefois une prise de poids très largement en deçà de celle du groupe P800 MGLA (effet temps p 2.1.3. Comparaison des groupes HP (P55, 907LS) et HP-HL (907LS MGLA) : Figures 5 et 6 Les groupes 907LS et 907LS MGLA ont une prise alimentaire moins importante que celle du groupe P55 (effet temps p Les courbes de prise de poids suivent le même profil. Les groupes 907LS et 907MGLA prennent significativement moins de poids que le groupe P55 (effet temps p Les groupes P800 et 907LS entraînent sensiblement les mêmes effets sur la composition corporelle si on les compare au régime hyperprotéique à base de protéine totale de lait, P55. Comparés au groupe P55, les groupes 907LS et P800 entraînent une diminution significative du tissu adipeux blanc total, ainsi qu'une augmentation significative de la proportion de masse maigre (Figure 7). On observe une diminution de la proportion de toutes les masses adipeuses pour le groupe 907LS. Pour le groupe P800, on observe le même phénomène sur les masses mésentérique et sous-cutanée; la fraction 907LS semble donc avoir un impact plus large sur la diminution de la masse grasse, en particulier au niveau de la masse adipeuse viscérale (tissu rétropéritonéal et épidydimaire). 2.2.2. Comparaison du 907LS et du 907LS MGLA L'intérêt de ce paragraphe est de comparer les effets sur la composition corporelle d'un régime riche en protéines et en lipides et dépourvu de glucide (régime type fromage, 55% P, 45% L) à un régime hyperprotéique standard (55% P, 35% G, 10% L), et ce tout en conservant au sein d'un couple, la même source de protéine et de lipide. Bien que la prise de poids des deux groupes 907LS et 907LS MGLA soit différente sur la période, les poids des deux groupes au 42ème jour ne sont pas statistiquement différents. Cependant, le développement des masses adipeuses rétropéritonéale et mésentérique est moins important dans le groupe 907LS MGLA. La masse grasse globale est également moindre dans ce groupe (Figure 8). Le poids de l'intestin est significativement plus important dans le groupe 907LS MGLA. 2.2.3. Comparaison des groupes LR85F MGLA et P800 MGLA, 907LS MGLA Il n'y a aucune différence significative entre les groupes LR85F MGLA et P800 MGLA (Figure 9). Par contre, toutes les masses adipeuses viscérales du groupe 907LS MGLA occupent une proportion significativement moins importante que dans le groupe LR85F MGLA. Pour les groupes LR85F MGLA et 907LS MGLA, on retrouve les effets causés par la fraction 907LS par rapport aux protéines totales de lait dans le cadre d'un régime HP-HL. La fraction 907LS est donc avantageuse en terme de composition corporelle et de poids, intégrée dans un régime HP standard ou dans un régime HP-HL. 3. Discussion Cette expérience visait dans un premier temps à évaluer les conséquences à long terme sur la prise énergétique, la prise de poids et la composition corporelle chez le rat, de l'ingestion d'un régime hyper protéique en déclinant la source protéique (LR85F, P800 et 907LS). Ce modèle chez le rat peut permettre d'évaluer une efficacité de régimes sur l'amincissement chez l'homme. Nous avons également testé les mêmes fractions protéiques dans le cadre d'un régime hyper lipidique (HP-HL). Nous avons de plus fait varier la nature de la matière grasse utilisée. Cette expérience nous a permis de montrer les points suivants: 3.1. Régimes HP L'ingestion à long terme d'un régime HP se traduit chez le rat par une moindre consommation du régime et une moindre prise de poids par rapport à un régime NP, et ce quelle que soit la nature de la protéine. L'utilisation de différentes fractions protéiques dans le cadre des régimes HP peut accentuer ces effets. Les fractions de protéines de lactosérum P800 et 907LS engendrent une prise énergétique moins importante que les protéines totales de lait LR85F. La prise alimentaire et la prise de poids du groupe 907LS sont inférieures à celles du groupe P800. Cette moindre prise de poids est telle qu'elle ne peut être entièrement imputable au facteur prise alimentaire. On peut d'ailleurs comparer l'efficacité alimentaire pour s'en convaincre: 0,0111 0,0002 g/kJ pour le groupe P800 contre 0,0082 0,0005 g/kJ pour le groupe 907LS. Le régime 907LS a donc une efficacité alimentaire moindre (P De même, les effets sur la composition corporelle peuvent varier en fonction de la nature de la protéine: les protéines de lactosérum (P800 et 907LS) entraînent un moindre dépôt de masse adipeuse et une augmentation de la proportion de masse maigre par rapport aux régimes à base de protéines totales de lait (LR85F)., P14 et P55. 3.2. Régimes HP-HL 3.2.1. Cas des régimes HP-HL comparés à leurs homologues HP En comparaison du régime HP équivalent contenant des glucides et peu de lipides (dans les proportion P/E 55%, L/E 10% et G/E 35%), l'ingestion à long terme de produits riches en lipides et protéines et dépourvus de glucides peut avoir des effets plus ou moins marqués, selon la protéine. Avec la fraction 907LS, le régime HP-HL se traduit en plus par une moindre prise alimentaire et une moindre prise de poids. Dans tous les cas, le régime HP-HL se traduit par un moindre engraissement. On retrouve le résultat déjà observé sur les régimes hyperprotéiques classiques: la fraction 907LS entraîne une réduction de la prise alimentaire par rapport à la LR85F, qu'elle soit incluse dans une matrice HP-HL ou une matrice HP. Par contre, la fraction P800 n'a pas d'effet surla prise alimentaire si elle est incluse dans un régime HP-HL, mais elle entraîne une prise de poids moins importante, ce qui n'était pas le cas dans le cadre d'un régime HP. En ce qui concerne la prise de poids du groupe 907LS MGLA, elle est inférieure à celle du groupe 907LS. Une fraction protéique peut donc avoir des conséquences 20 différentes sur la prise de poids et la prise alimentaire selon qu'on l'inclut dans une matrice HP ou une matrice HP-HL. Si on compare deux à deux la composition corporelle de chacun des 3 régimes HP-HL et de son correspondant HP, on observe une différence significative au niveau de la proportion de masse adipeuse et de l'intestin. Les régimes HP-HL ont un dépôt adipeux moindre et un poids relatif de l'intestin plus important que les régimes HP. Il faut enfin souligner que l'ingestion à long terme de produits HP-HL se traduit chez le rat par une moindre consommation du régime, par une prise de poids plus faible et par un moindre dépôt de tissu adipeux en comparaison d'un régime NP (P14). 3.2.2. Cas des régimes HP-HL comparés entre eux Parmi les régimes HP-HL, l'ingestion de régimes contenant les fractions protéiques de lactosérum P800 et 907LS se traduit par une moindre prise énergétique et une moindre augmentation du poids des animaux en comparaison de celui des autres groupes HP-HL à base de protéines totales de lait LR85F. On retrouve ici le résultat déjà obtenu dans le cas des régimes HP contenant des glucides (à savoir P55, P800, 907LS) : la fraction 907LS entraîne une moindre prise de poids. La masse adipeuse du groupe 907LS MGLA est moins importante que celle des autres groupes HP-HL. La fraction 907LS reste donc intéressante dans le cadre d'un régime hyperlipidique et se démarque alors de la fraction P800 en terme d'adiposité. Le type de matières grasses utilisées dans cette expérience (matières grasses laitières versus huile de soja) n'a pas eu de conséquence sur la prise énergétique, la prise de poids et la composition corporelle des rats. La moindre ingestion des groupes recevant un régime HP ou HP-HL à base de 907LS pourrait s'expliquer par une augmentation de l'effet satiétogène ou par la création d'une aversion conditionnée. Des études basées sur l'enregistrement vidéo lors de l'ingestion d'un repas test n'ont pas montré de perturbation de séquence comportementale de satiété écartant ainsi l'hypothèse de l'installation d'une aversion gustative conditionnée. 4. Conclusion On a observé chez le rat, de manière générale, que les régimes HP entraînent par rapport à un régime NP, une réduction de la prise alimentaire, accompagnée ou pas, selon la source protéique, d'une réduction de la prise de poids (cas du 907LS) et de l'adiposité (cas du P800 et du 907LS). La réduction de la prise de poids chez le rat constitue un modèle d'étude pour la perte de masse ou l'amincissement chez l'humain. L'observation d'une diminution de la prise de poids chez le rat (qui connaît une croissance de poids de façon naturelle) lorsque celui-ci est soumis à un régime particulier permet de prévoir une réduction de la masse totale, ou l'amincissement, d'un humain soumis au même type de régime. Les fractions protéiques de lactosérum P800 et 907LS ont des effets différents selon qu'elles sont incluses dans une matrice HP-HL ou HP. Comparés à leurs homologues HP, les régimes HP-HL permettent globalement une diminution de la prise de poids (indépendamment de la source protéique), une réduction de la prise alimentaire (cas du 907LS) et une moindre adiposité (indépendamment de la source protéique utilisée). La fraction 907LS est celle qui engendre l'adiposité la plus faible au sein des groupes HP-HL. La fraction 907LS se révèle donc particulièrement intéressante dans la lutte contre le poids, quel que soit le type de régime au quel elle est intégrée. REVENDICATIONS 1. Utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de L -lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue de diminuer la masse corporelle. 2. Utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de f3-lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue de favoriser l'amincissement. 3. Utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de 13-lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue de réduire la prise alimentaire. 4. Utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de B-lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue de réduire la masse des adipocytes. 5. Utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de B-lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue de réduire la masse adipeuse ou grasse. 6. Utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de B-lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue d'améliorer l'équilibre entre masse maigre et masse adipeuse ou grasse. 7. Utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de 13-lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue d'augmenter le ratio Masse maigre Masse grasse 8. Utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de 13lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue d'améliorer la composition corporelle. 9. Utilisation d'une fraction protéique de lactosérum, comprenant un ratio en poids de 13-lactoglobuline par rapport au poids d'a-lactalbumine supérieur ou égal à 5, dans une composition alimentaire ou pour la préparation d'une composition diététique ou pharmaceutique, en vue de réduire l'assimilation des matières grasses. 10. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la fraction protéique de lactosérum est préparée à partir d'un lactosérum doux auquel on fait subir une centrifugation de façon à éliminer les lipides résiduels, puis le produit obtenu est déposé sur une résine échangeuse d'anions et élué par une solution aqueuse légèrement acide, l'éluat est récupéré, neutralisé jusqu'à un pH compris entre 6,5 et 7, puis il est concentré et séché. 11. Utilisation selon l'une quelconque des revendications precedentes, caractérisée en ce que la fraction protéique de lactoserum comporte: 60 à 90 % de (3-lactoglobuline, à 15 % d'a-lactalbumine en poids par rapport au poids total de protéines laitières dans cette fraction. 12. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la fraction protéique de lactosérum comporte un ratio exprimé en poids/poids: R,l3 - lactoglobuline a -lactalbumine supérieur ou égal à 6, préférentiellement supérieur ou égal à 7. 13. Utilisation selon l'une quelconque des revendications precedentes, caractérisée en ce que la fraction protéique de lactoserum comporte au moins 70 % de (3-lactoglobuline, en poids par rapport au poids total de protéines, encore plus préférentiellement au moins 75 %. 14. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, pour la production d'un produit dérivé du lait dans lequel la fraction protéique de lactosérum remplace, de façon totale ou partielle, le lait. 15. Utilisation selon la revendication précédente pour la préparation d'un fromage, un yaourt, un dessert lacté. 16. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, pour produire un aliment hyperprotéique à diluer dans une boisson telle que de l'eau, du lait ou du jus de fruit. 17. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, pour produire un substitut de repas. 18. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, en association avec: des fibres alimentaires et/ou des vitamines et/ou des minéraux et/ou des lipides. 19. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, pour la préparation d'un produit sous forme de poudre à diluer avec un 25 liquide, de barre alimentaire, de boisson protéique. 20. Association comprenant - une composition de protéines de lactosérum comportant un ratio en poids/poids R - lactoglobuline > 5 a lactalbumine - une composition lipidique. 10 15 20 21. Association selon la revendication précédente, caractérisée en ce qu'elle est sous forme d'un kit de deux compositions à mélanger au moment de leur utilisation. 22. Association selon la revendication 20 ou la revendication 21, caractérisée en ce que la proportion de matières lipidiques est comprise entre 10 et 60 %, de préférence entre 20 et 40 % et la proportion de matière protéique est de 40 à 90 %, de préférence entre 60 et 80 % en poids, par rapport au poids total de l'association.