Brevet FR2897236A1 — publié le 20070817

t DESCRIPTION L'invention a pour objet une nouvelle composition culinaire à base de lait, pour la préparation d'un dessert. Dessert, traditionnellement travaillé avec du lait cru de vache additionné de poudre de riz. La préparation, objet de l'invention, est un nouveau dessert laitier, constitué de façon tout à fait originale qui transforme fondamentalement l'approche gustative de ce produit. Conformément à la caractéristique essentielle de cette invention, le dessert comporte plusieurs arômes délicatement dosés. En premier lieu, la préparation du sirop sucré, parfumé à la fleur d'oranger et à l'eau de rose pour napper le dessert, confère au produit une saveur originale. En second lieu, le nappage de ce dessert d'une fine couche de noix de coco et de pistache verte n'enlève pas au produit une de ses caractéristique principale : son effet apaisant. INGREDIENTS POUR 10 PERSONNES Selon notre procédé de fabrication (quantités non limitatives données à titre d'exemple) : • Prendre un litre de lait. • Diluer 100 gr. de poudre de riz dans le lait à froid. • Ajouter 3 cl. de fleur d'oranger et 2 cl. D'eau de rose. • Porter à ébullition à feu vif (70-80 degré) en remuant de façon continue à l'aide d'un fouet durant 10 minutes. • Verser le produit dans des coupoles à dessert puis laisser refroidir 15 minutes. • Conserver au frais (entre 5 et 6 degré). Sirop de sucre : • 250 gr. de sucre. • Une cuillère à soupe de fleur d'oranger. • Une cuillère à soupe d'eau de rose. • Une cuillère à soupe de jus de citron. Au moment de servir, napper le dessert d'une cuillère à soupe du sirop de sucre précédemment préparé, ajouter dessus une demi cuillère à café de noix de coco et saupoudrer le tout d'une pincée de pistache verte. REVENDICATIONS 1. Dessert sucré caractérisé en ce qu'il est constitué de lait cru de vache additionné de poudre de riz sur lequel on ajoute ultérieurement un nappage de sirop. 2. Dessert sucré, selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on rajoute un sirop parfumé aux extraits de fleur d'oranger et d'eau de rose. 3. Dessert, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le sirop de sucre est constitué de 250 grammes de sucre, d'une cuillère à soupe de fleur d'oranger, d'une cuillère à soupe d'eau de rose et d'une cuillère à soupe de jus de citron. 4. Dessert, selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on ajoute dessus une demi cuillère à café de noix de coco et une pincée de pistache verte.