Brevet FR2894801A1 — publié le 20070622

PROCEDES ET DISPOSITIFS POUR CONDENSER LA VAPEUR PRODUITE PAR UN AUTOCUISEUR A VAPEUR SOUS PRESSION. La presente invention concerne deux dispositifs permettant pour l'un, de ne condenser que la vapeur produite en fin de cuisson lors de la phase de vidange de 1'autocuiseur, pour le second dispositif, de condenser entierement, la vapeur sous pression contenue dans un appareil de type autocuiseur a vapeur. Pour ces deux dispositifs bases sur des principes similaires, 1'objectif vise consiste a s'affranchir de remission de vapeur dans la cuisine et eviter ainsi le ruissellement de tous les elements (murs, meubles, vitres..) qui la constituent. En particulier, le premier dispositif, qui n'est utilise qu'au moment de la vidange, peut etre entierement intege a 1'autocuiseur et fonctionner de maniere autonome. Les deux dispositifs, objets de 1'innovation, permettent d'accelerer notablement le processus de vidange tout en s'affranchissant totalement de toute emission de vapeur durant cette operation. Deux principaux types d'autocuiseurs sont presents sur le marche, a savoir les autocuiseurs qui fonctionnement a la pression atmospherique ambiante, et ceux fonctionnant sous pression et a haute temperature, et qui sont constitues d'une enceinte hermetiquement fermee par un couvercle solidement verrouille sur le corps de 1'appareil. Dans ce dernier type d'appareil, la cuisson des aliments est obtenue par le chauffage indirect d'une certaine quantite d'eau contenue dans 1'autocuiseur, eau qui se vaporise des que la temperature d'ebullition est atteinte. L'autocuiseur a vapeur etant conttiue d'une enceinte hermetiquement fermee, une fois atteinte la temperature d'ebullition de 1'eau contenue dans 1'autocuiseur, toute elevation supplementaire de la temperature entrain progressivement une elevation de la pression interne de 1'appareil qui a pour effet de deplacer le point d'ebullition de 1'eau vers des temperatures nettement superieures a 100 C. L'avantage de ce dispositif, du fait de la temperature elevee de la vapeur qu'il produit et qui sett a la cuisson des aliments, reside en ce que les temps de cuisson sont tres nettement reduits par rapport aux autres types d'autocuiseurs qui fonctionnent a la pression atmospherique ambiante et donc a plus faible temperature de cuisson. Toutefois, la mise en pression de I'autocuiseur a vapeur necessite, • D'une part, une fois atteinte la pression nominale de fonctionnement, d'evacuer de maniere continue tout au long de la cuisson, une faible quantite de vapeur pour maintenir la pression interne de 1'appareil a une valeur de consigne donnee. En general, cette regulation est obtenue par une soupape taree (14) en usine a une valeur donne qui libere en continu ce surcroit de vapeur. De plus, sur certains appareils, cette emission de vapeur indique a 1'utilisateur que la temperature de cuisson est atteinte et qu'il peut si necessaire reduire legerement la puissance de chauffage de sa cuisiniere. Sur d'autres appareils, ce systeme de regulation est complete par un indicateur visuel qui, sous 1'effet de la pression interne, se positionne dans une fenetre, indiquant a 1'utilisateur que la temperature de cuisson est atteinte. Enfin, d'autres systemes utilisent un signal sonore qui se declenche une fois atteinte la pression d'utilisation et donc la temperature de cuisson. • D'autre part, en fin de cuisson, de faire tomber la pression interne de 1'autocuiseur a vapeur pour pouvoir ouvrir le couvercle de 1'appareil. Cette operation est habituellement realisee en ouvrant une soupape par laquelle s'echappe la vapeur surchauffee a plus de 100 C. Pour des questions de securites afin que l'utilisateur ne risque pas d'etre brule par un jet de vapeur intense, enfin pour permettre a la vapeur liberee a fair libre de se condenser progressivement mais avec toujours l'inconvenient d'embuer completement la cuisine, le debit de vapeur est volontairement limite ce qui a pour consequence une duree non negligeable pour effectuer cette operation en toute securite et permettre enfin l'ouverture du couvercle de 1'autocuiseur. Certains constructeurs pour attenuer ces inconvenients suggerent meme dans leurs notices d'utilisation de placer 1'autocuiseur sous un robinet d'eau froide et d'arroser 1'ensemble pour faire tomber la temperature et donc la pression interne. D'autres utilisateurs n'hesitent pas a mettre leur autocuiseur sur le rebord de la fenetre au moment de la vidange en fin de cuisson afin, d'evacuer la vapeur a l'exterieur de leur cuisine. A ces methodes peu aisees a mettre en oeuvre, car elles impliquent une manutention relativement compliquee, voire dangereuse, les deux dispositifs objets de la presente invention permettent de remedier a ces difficultes. Le premier dispositif selon 1'invention s'applique en particulier a la phase de vidange de la vapeur en fin de cuisson et permet d'une part de s'affranchir totalement de toute emission de vapeur lors de la vidange, et d'autre part d'en accelerer notablement le processus. Enfin ce dispositif, de part ses faibles dimensions qui decouient des principes qu'il met en oeuvre, peut etre entierement integre a 1'autocuiseur et fonctionner en mode totalement autonome. Il comporte en effet un dispositif de condensation de la vapeur d'eau, pouvant etre rajoute en tant qu'accessoire des autocuiseurs deja existants ou etre directement integre, a titre d'exemple, sur le couvercle de 1'autocuiseur (Fig. i) ou encore lateralement sur le corps de 1'autocuiseur (Fig. 3a et 3b). Ce premier dispositif, objet de l'innovation est constitue d'un reservoir d'eau (1) dans lequel est immerge un diffuseur de vapeur (2). Le diffuseur de vapeur est relie a 1'autocuiseur par 1'intermediaire d'un tuyau (3) branche sur une vanne (4) solidaire du couvercle et qui permet de declencher au moyen d'un levier (5), la phase de vidange de 1'appareil. L'ensemble, diffuseur de vapeur, tuyau et vanne, est traverse par la vapeur qui sera liberee en fin de cuisson afin de faire chuter la pression inteme de 1'appareil et permettre l'ouverture du couvercle. La vapeur liberee etant composee uniquement d'eau en phase vapeur, le milieu de condensation apparaissant comme le plus approprie est constitue par un certain volume d'eau garantissant par la meme une parfaite miscibilite des liquides en contact (eau et vapeur d'eau condensee) et donc un echange thermique entre les deux liquides eau ù vapeur quasi immediat. Le reservoir (condenseur) contenant 1eau (9) qui condense la vapeur emise peut etre, par exemple dispose sur le couvercle de 1'autocuiseur. Dans ce cas, it est necessaire qu'il soit isole thermiquement afin que la temperature de 1eau qu'il contient et qui servira a condenser la vapeur en fin de cuisson, soit maintenue durant la phase de cuisson, a une temperature la plus proche possible de la temperature ambiante de la cuisine. En effet et comme cela est explique en details dans la suite du texte, plus la temperature initiale de 1'eau du condenseur sera basse, et moins it sera necessaire d'utiliser un important volume d'eau pour condenser lors de la vidange, toute la vapeur contenue dans 1'autocuiseur. Aussi, pour eviter tout echauffement par conduction et par rayonnement, l'isolation thermique du reservoir de condensation est obtenue en le fixant par exemple au couvercle au moyen de pieds dont la zone de contact avec le couvercle sera la plus reduite possible afin d'en diminuer la conduction thermique (7). Pour les memes raisons, ces pieds seront constitues de materiaux presentant une tres faible conductivite thermique. Par ailleurs et a titre d'exemple, l'isolation thermique du condenseur a eau pourra etre obtenue en le recouvrant sur chacune de ses faces de petites plaques isolantes (6) (polystyrene par exemple) elles-memes recouvertes d'un film fin d'aluminium (8) pour 1'affranchir de tout echauffement par rayonnement. Le diffuseur de vapeur (2), qui peut etre constitue de divers materiaux, tels que de la pierre ponce, un morceau d'eponge ou encore un tube en caoutchouc ferme a son extremite (30), mais perce d'une multitude de petits trous servant a l'origine de o bulleur pour aquarium, doit permettre a la vapeur de s'echapper par petites bulles (10) et presenter la conductance la plus elevee possible pour permettre une vidange rapide de la vapeur en surpression. Ce diffuseur de vapeur ne presente pas d'originalite particuliere si ce n'est qu'il doit permettre de diffuser la vapeur dans 1'eau sur une surface la plus grande possible et sous une hauteur d'eau la plus grande possible, afin d'eviter toute surchauffe locale du liquide de condensation. En pratique, une surface occupee par le diffuseur de vapeur de quelques dizaines de cm2 est suffisante. Cette surface est facilement atteignable si la geometrie du condenseur epouse sensiblement la surface du couvercle de 1'autocuiseur. Le diffuseur de vapeur est relie a 1'autocuiseur par un tuyau (3) lui- meme raccorde a une vanne (4) solidairement fixee au couvercle de 1'autocuiseur et permettant lors de son ouverture de faire tomber la pression interne par 1'evacuation de la vapeur qu'il contient. Lors de cette operation de vidange, le volume d'eau contenu dans le reservoir de condensation est dimensionne de telle sorte qu'il suffise pour condenser toute la vapeur contenue dans 1'autocuiseur. Cette condition est realisee si la temperature du liquide de condensation (eau) qui se mele lui-meme continument a la vapeur d'eau qui se condense n'excede pas 100 C, qui est la temperature d'ebullition de 1'eau a la pression normale. En pratique, on constate qu'un faible volume d'eau de quelques dizaines de centilitres, contenu dans le reservoir servant de condenseur, et, maintenu jusqu'au debut de 1'operation de vidange a une temperature proche de la temperature ambiante (20 C) grace a son isolation thermique, est suffisant pour condenser toute la vapeur produite par un autocuiseur a vapeur de plusieurs litres de capacite. En d'autres termes et en premiere approximation, les caracteristiques physiques du condenseur doivent etre telles que la quantite de chaleur a retirer (a pomper) de la vapeur contenue dans 1'autocuiseur en fin de cuisson, pour la faire passer entierement are-tat liquide, doit etre inferieure a la quantite de chaleur necessaire pour clever la temperature de leau du condenseur, de la temperature ambiante (20 C) a la temperature d'ebullition de 1eau (100 C). L'operation une fois correctement calibree (volume d'eau initial contenu dans le condenseur-temperature initiale ambiante-condenseur calorifuge), la condensation de la vapeur s'effectue en produisant de fines bulles de vapeur (10) immediatement condensees des leur sortie du diffuseur de vapeur et avant d'atteindre la surface du liquide de condensation, ici de leau. Cette phase de vidange s'effectue dons sans risque par 1'absence de surpression du condenseur. Seul le volume interne de 1eau qu'il contient se trouve en fin d'operation de vidange tres legerement augmente par le volume d'eau additionnel apporte par la condensation de la vapeur qui vient d'etre evacuee. Le reservoir une fois rempli du volume d'eau fraiche necessaire a la prochaine cuisson d'aliments, est ferme par un couvercle souple (11), pour eviter tout debordement lors de sa manutention. Ce couvercle ne presente qu'un petit orifice (12) ouvert a fair libre, par lequel toute eventuelle surpression peut etre evacuee sans risque (par exemple dans le cas d'un oubli de remplissage d'eau du condenseur avant la cuisson). Cet orifice peut egalement etre employe pour effectuer le remplissage en eau du condenseur jusqu'a une hauteur reperee par un trait (31) ou une marque sur le corps du condenseur. Ce couvercle est egalement un autre moyen pour effectuer le remplissage du condenseur et trouve toute son utilite en facilitant son nettoyage ainsi que celui du diffuseur de vapeur. Pour faciliter leur manutention, le reservoir et le diffuseur de vapeur sont des elements amovibles du dispositif comme indique dans la suite de ce document. L'accroissement de is vitesse de vidange est une autre caracteristique originale du dispositif propose, objet de la presente invention, en ce que, le diametre du tuyau servant a vidanger l'autocuiseur peut etre notablement augmente par rapport aux systemes anterieurs afin d'accroitre sa conductance et donc la vitesse d'evacuation de la vapeur lors de la vidange. Par ailleurs, le dimensionnement du reservoir, le volume d'eau qu'il contient, la geometric du diffuseur de vapeur employe enfin la hauteur d'eau au-dessus du diffuseur de vapeur, influent egalement en proportions diverses sur 1'evolution plus ou moins rapide de la temperature du liquide de condensation, ici de 1eau. Le bon sens dicte de placer le diffuseur de vapeur au fond du reservoir de maniere a ce qu'il couvre la plus grande surface horizontale immergee et qu'il ait la plus grande hauteur d'eau au dessus de lui. A cet egard, un diffuseur en forme de serpentin (Fig.-2 û (2) coupe AA), occupant toute la surface utile du fond du reservoir de condensation donne de tres bons resultats qui se traduisent par une evacuation et une condensation de la totalite de la vapeur en quelques secondes, temps qui est a comparer a des durees de l'ordre de la minute ou plus pour vidanger un autocuiseur conventionnel a vapeur sous pression. I1 est important de signaler que cette forme en serpentin du diffuseur de vapeur n'est pas restrictive et que d'autres arrangements, bases sur les principes qui viennent d'etre enonces peuvent egalement convenir. La chute brutale de pression dans l'enceinte hermetiquement fermee de 1'autocuiseur entraine une chute de sa temperature interne qui au bout de quelques instants est accompagn&e d'une mise en depression de 1'autocuiseur. Ce phenomene normal, qui en premiere approximation suit sensiblement la loi des gaz parfaits ne resulte en fait que de revolution d'un gaz contenu dans un volume donne et soumis a des variations de pressions et donc de temperatures. Ainsi, la chute rapide de pression, qui s'accompagne d'une chute progressive de la temperature interne, est suivie elle meme d'une mise en depression de 1'autocuiseur et donc d'une aspiration du liquide contenu clans le reservoir de condensation. Pour s'affranchir de cette situation et si le couvercle de 1'autocuiseur n'en est pas deja pourvu, une soupape (13) permettant la remise a Pair de 1'autocuiseur est necessaire. Elie peut etre dispose soit sur le couvercle, soit sur la canalisation (tuyau) en amont ou en aval de la vanne de vidange, tuyau sur lequel est branch& 1'ensemble condenseur/diffuseur de vapeur. Cette soupape de conception tout a fait classique, fonctionne de telle sorte que des la montee en pression de 1'autocuiseur, sa fermeture est automatique et donc, des que la pression interne chute et devient &gale ou inferieure a la pression atmospherique externe, son ouverture est automatique &vitant ainsi tout risque de siphonage de 1eau du condenseur clans 1'autocuiseur. Le reservoir de condensation pourrait egalement servir a condenser toute la vapeur &mise lors de la phase de cuisson si Pon souhaitait s'affranchir totalement de toute emission de vapeur pendant la cuisson des aliments. Cependant, bien que le debit instantane de vapeur soit faible pendant la cuisson, les temps de cuisson peuvent varier grandement selon la nature des aliments a cuire (de 10 minutes a des durees superieures A. 1 heure). En effet, alors que la quantite de vapeur a condenser au moment de la vidange en fin de cuisson est sensiblement toujours la meme (volume constant de 1'autocuiseur et pression de fonctionnement (14) limit&& automatiquement) et permet donc d'utiliser un dispositif autonome de condensation de faible volume, objet de l'invention, qui peut etre implant& sur le couvercle de 1'autocuiseur, car adapt&, de par son volume, sa vitesse de condensation levee a la realisation de cette fonction, it en est de tout autrement en ce qui concerne la phase de cuisson. Pendant la phase de cuisson, la quantite de vapeur a condenser peut etre grandement variable. Aussi est it necessaire pour assurer cette deuxieme fonction de disposer d'un condenseur dont le volume d'eau serait infiniment plus important que celui qui est necessaire pour condenser la vapeur lors de la phase de vidange, dispositif difficilement integrable sur le couvercle de 1'autocuiseur. Une autre possibilite consiste a utiliser un condenseur o actif dont la conception permet d'evacuer continument la quantite de chaleur accumulee dans 1eau du condenseur, concept qui fait partie du deuxieme dispositif decrit plus loin. Bien que deja signal& dans les precedentes lignes, it est important de souligner que le dispositif objet de l'invention peut etre concu comme un systeme amovible dont tous les elements sont facilement demontables, au niveau du reservoir de condensation et du diffuseur de vapeur afin de pouvoir les nettoyer aisement et de les remplir de la quantite d'eau necessaire, quantite rep&ree, a titre d'exemple, par un petit trait (31) place sur la paroi du condenseur. Pour effectuer cette operation de demontage, les pieds support du condenseur ainsi que le tuyau qui 1'alimente en vapeur offrent la possibilite d'etre desolidarises du couvercle en deverrouillant le tuyau du couvercle de 1'autocuiseur et en exercant une simple traction sur le reservoir du condenseur. Le remontage du condenseur et du tuyau de vapeur, par faction d'un effort inverse doit permettre de clipser sur le couvercle de 1'autocuiseur 1'ensemble tuyau-condenseur-diffuseur de vapeur. Le o clipsage des divers elements cites precedemment n'est pas critique et peut etre obtenu par divers moyens tels que, pour le reservoir de condensation, des elements constitues de systemes a ressorts qui sous 1'effet d'une legere pression s'ouvrent ou se ferment, ou encore en utilisant des pastilles aimantees, collees respectivement sous le condenseur et sur le couvercle de 1'autocuiseur. En ce qui concerne le tuyau de liaison de vapeur entre 1'autocuiseur et le systeme de condensation, un systeme simple mais robuste de verrouillage (du type encliquetage sera employe. La figure 3 est une variante du premier dispositif monte sur le couvercle de 1'autocuiseur en ce sens que le condenseur et son diffuseur de vapeur sont ici disposes sur la face laterale du corps de 1'autocuiseur. Dans cette configuration, le condenseur en position laterale, est egalement dote de son diffuseur de vapeur ainsi que de son systeme calorifuge. Dans cette configuration, le condenseur en position laterale pourra etre alimente en vapeur, soit par un tuyau issu comme deja decrit precedemment du couvercle (Fig. 3a), et qui viendra au moment de la fermeture du couvercle, s'introduire dans le conduit du diffuseur de vapeur, soit sera alimente en vapeur, directement par un tuyau traversant la paroi laterale de 1'autocuiseur (Fig. 3b). Dans ces deux variantes, le dispositif en position laterale sera equipe des vannes et de soupapes comme deja decrites precedemment. Le second dispositif selon 1'invention (Fig.4) est un systeme similaire au premier dispositif, mais different car deporte de 1'autocuiseur et qui permet d'assurer la condensation de la vapeur a la fois durant la cuisson et lors de la phase de vidange de 1'autocuiseur en fin de cuisson. Il comporte en effet un dispositif de condensation de la vapeur d'eau, pouvant etre raccorde en tant qu'accessoire a des autocuiseurs deja existants. Il comprend un tuyau calorifuge (16), monte directement sur la valve ou sur 1'orifice d'evacuation (15) de la vapeur de 1'autocuiseur au moyen d'un adaptateur (17) prevu a cet effet. L'autre extremite du tuyau est munie d'un diffuseur d'air (2) tel que celui deja decrit dans le premier dispositif, jouant pour 1'occasion le role de diffuseur de vapeur. Ce diffuseur de vapeur tout au long de la cuisson et durant la phase de vidange est prealablement immerge dans un volume d'eau, contenu dans un recipient annexe (19) de telle sorte que ce volume d'eau soit nettement suffisant (plusieurs litres) pour d'une part condenser en totalite la vapeur d'eau emise pendant la cuisson, quelle qu'en soit sa duree (quelques heures), d'autre part pour condenser toute la vapeur emise en fin de cuisson lors de la phase de vidange. Dans cet arrangement, 1eau qui sert a condenser la vapeur emise, contenue dans le recipient annexe (ou par exemple dans un evier), joue le role de milieu de condensation de la vapeur emise par 1'autocuiseur. Afin de maintenir le diffuseur de vapeur toujours au fond du volume d'eau contenu clans le recipient (ou dans l'evier), un petit lest (20) sera fixe directement au diffuseur de vapeur. Enfin, it est important que le tuyau, suffisamment long pour relier 1'autocuiseur au recipient de condensation, (ou a un bac de 1'evier rempli d'eau), soit calorifuge afin d'eviter que les utilisateurs ne viennent se bruler en 1'effleurant par megarde. La quantite d'eau froide contenue dans le recipient ou dans 1'evier doit etre suffisante pour que sa temperature, tout au long de la cuisson et pendant la phase de vidange de 1'autocuiseur, ne s'eleve pas au dessus de la temperature d'ebullition de 1eau a la pression normale, temperature au dessus de laquelle, la condensation de la vapeur ne se ferait plus. Ce second dispositif se distingue du premier decrit precedemment, en ce que le volume d'eau servant a condenser la vapeur tout au long du processus de cuisson et de vidange n'est pas ici limite pour des raisons d'encombrement. Par ailleurs, si le condenseur est constitue du bac d'un evier rempli d'eau, son refroidissement peut facilement devenir o actif en faisant couler lentement de deau froide durant la phase de cuisson, maintenant ainsi la temperature de 1eau du condenseur (evier) a une temperature nettement inferieure a 100 C. La forme (serpentin par exemple), les dimensions et le positionnement du 15 diffuseur de vapeur au fond de 1'evier faisant office de condenseur sont motives par les memes raisons que celles deja decrites pour le premier dispositif. Le branchement du tuyau calorifuge peut etre effectue sur un autocuiseur sous pression conventionnel, en se branchant directement sur 1'orifice existant 20 d'evacuation de la vapeur. Dans ce cas, it est necessaire de veiller a ce que le montage dispose d'une valve permettant en fin de vidange la remise a fair de 1'autocuiseur pour eviter comme deja decrit (pour le premier dispositif) le siphonage du liquide de condensation. 25 Deux situations sont donc a considerer : • L'autocuiseur est deja pourvu d'une valve (13) automatique permettant sa remise a fair en fin de vidange et son systeme de regulation de pression et de vidange utilisent deja le meme tuyau d'evacuation et sont commandos par un unique levier. Dans ce cas, le tuyau calorifuge peut etre verrouille 30 directement sur 1'orifice d'evacuation existant de 1'autocuiseur. • L'autocuiseur ne dispose que d'une canalisation de sortie de la vapeur (15) coffee par son systeme de regulation de pression. Le montage du tuyau calorifuge sur cette canalisation de sortie necessite par consequent de retirer le module de regulation de pression d'origine. Un adaptateur (17) dont le 35 detail est donne (Fig. 5), monte a Tune des extremites du tuyau calorifuge doit integrer une valve de regulation tat-6e a la pression ad hoc (par exemple regulateur de pression a pointeau (21) voir (Fig. 5) ainsi qu'un levier (23) a deux positions. La premiere position est utilisee pour reguler la pression interne pendant la cuisson, et la seconde pour ouvrir en grand la vanne (22) 40 lors de la vidange de 1'autocuiseur. Enfin, pour beneficier pleinement de la possibilite de vidange tres rapide en fin de cuisson, it est necessaire d'augmenter notablement le diametre de 1'ouverture par laquelle la vapeur (25) traverse le couvercle ce qui necessite une modification du percage du couvercle. 45 Dans les anciens systemes d'autocuiseur sous pression, remission plus ou moins importante de vapeur necessaire a la regulation de pression pendant la cuisson permet a l'utilisateur d'ajuster la puissance de chauffage. Dans le cas des deux nouveaux dispositifs, objet de 1'innovation, remission de vapeur est directement observable en regardant les fines bulles de vapeur (10) s'echapper de la surface du diffuseur et peut servir si necessaire, d'indicateur pour ajuster la puissance de chauffage pendant la cuisson. Ces bulles disparaissent tres rapidement des qu'elles s'elevent clans 1'eau du condenseur. REVENDICATIONS 1. Premier dispositif pour condenser la vapeur produite en fin de cuisson lors de la phase de vidange, par un autocuiseur a vapeur sous pression, caracterise en ce qu'il comporte un reservoir de condensation de la vapeur (1) rempli d'eau au fond duquel un diffuseur de vapeur(2) est immerge. 2. Premier dispositif selon la revendication 1 caracterise en ce que le diffuseur est relie au couvercle de 1'autocuiseur par un tuyau, dote d'une vanne equipee d'un levier de commande permettant la vidange de la vapeur en surpression en fin de vidange. 3. Premier dispositif selon les revendications 1 et 2 en ce que le liquide ou milieu de condensation est preferentiellement de leau, ou un autre liquide, garantissant une parfaite miscibilite et un tres bon echange thermique, quasi instantane, entre la vapeur condensee et ce liquide de condensation. 4. Premier dispositif selon les revendications precedentes en ce que le condenseur positionne sur le couvercle de 1'autocuiseur ou sur sa paroi laterale, est isole thermiquement pour le maintenir a la temperature ambiante pendant la cuisson en 1'affranchissant de tout rayonnement de chaleur. L'echauffement par conduction est egalement fortement reduit en utilisant un pietement du condenseur et de son diffuseur de vapeur tres peu conducteur de la chaleur pour conserver la temperature de 1eau du condenseur la plus basse possible autorisant ainsi la mise en oeuvre d'un condenseur de faible volume, facilement adaptable et integrable au couvercle d'un autocuiseur ou sur sa paroi laterale. 5. Premier dispositif selon les revendications 1, 2, 3, 4, en ce que le diffuseur de vapeur comporte une multitude de petits trous ou encore presente une porosite suffi sante, permettant a la vapeur de s'echapper en de fines bulles, immediatement condensees. La geometrie du diffuseur est telle qu'elle permet d'occuper toute la surface du fond du condenseur afin d' eviter toute surchauffe locale du liquide de condensation. Le condenseur sera situe au-dessus, par exemple, de tout ou partie de la surface du couvercle de 1'autocuiseur. Le positionnement du diffuseur de vapeur dans le condenseur est tel que la hauteur d'eau (liquide de condensation) sera la plus elevee possible en tout endroit du diffuseur de vapeur. 6. Premier dispositif selon la revendication 5, 2, 1 en ce que l'acceleration de la vidange de la vapeur en fin de cuisson s'obtient en augmentant notablement le diametre de tout le parcours de la vapeur dont en particulier, l'orifice d'evacuation de la vapeur du couvercle, le diametre de la vanne, le diametre de la canalisation ainsi que le debit du diffuseur de vapeur. A cet egard, plus le nombre de trous du diffuseur est important ou plus sa porosite est elevee s'il s'agit d'un diffuseur en mousse, et plus la vapeur pourra titre evacuee dans le condenseur lors de la vidange, en un laps de temps tres court. 7. Premier dispositif selon les revendications 1 a 6 en ce que le module de condensation est dote d'un couvercle lui meme comportant un petit orifice pour evacuer toute surpression eventuelle pouvant se produire, pouvant egalement servir d'orifice de remplissage d'eau du condenseur. 8. Premier dispositif selon la revendication 7 en ce que le module de condensation et son diffuseur de vapeur sont facilement demontables pour lesnettoyer, et pour effectuer le remplissage du volume d'eau fraiche (reper& par un trait (31)), necessaire a la prochaine operation de vidange de la vapeur. 9. Premier dispositif selon la revendication 7 et 8 en ce que le montage et le de-montage de 1'ensemble condenseur-diffuseur de vapeur necessite le verrouillage / deverrouillage du tuyau relie au couvercle de 1'autocuiseur et alimentant en vapeur le diffuseur de vapeur. 10. Premier dispositif selon les revendications 1 a 9 en ce qu'une soupape debouchant vers 1'exterieur et fonctionnant en depression est necessaire, soit montee sur la canalisation (tuyau) reliant le couvercle au diffuseur de vapeur soit directement integr&e au couvercle, independamment des autres canalisations pour eviter le siphonage du liquide de condensation une fois la vidange effectuee et permettre l'ouverture du couvercle, 11. Premier dispositif selon les revendications 1 A. 9 en ce que 1'ensemble condenseur û diffuseur de vapeur û tuyau et vanne peuvent egalement etre mont&s 15 en position laterale sur le corps de 1'autocuiseur (Fig. 3a et Fig. 3b). 12. Deuxieme dispositif destine A. condenser toute la vapeur &mise a la fois pendant la phase de cuisson et lors de la vidange de la vapeur sous pression, reprenant partiellement les principes retenus pour le premier dispositif selon les revendications 1, 2, 3, en ce qu'il comporte egalement un reservoir de 20 condensation, deport& de 1'autocuiseur, rempli d'eau et au fond duquel un diffuseur de vapeur est immerge, caract&ris& en ce qu'il est relie au couvercle de 1'autocuiseur par un tuyau souple, calorifuge pour des questions de securite. 13. Deuxieme dispositif en ce que la contenance du condenseur est consider&& comme non limitee (plusieurs litres) et peut en pratique etre constituee 25 a titre d'exemple du bac d'un &vier rempli d'eau situ& a proximite de la table de cuisson sur laquelle est install& 1'autocuiseur. L'eau contenue dans le bac de 1'&vier peut etre si necessaire, refroidie en laissant couler lentement de 1eau froide pendant la phase de cuisson. 14. Deuxieme dispositif selon la revendication 5 en ce que le diffuseur de 30 vapeur comporte une multitude de petits trous ou presente une porosite suffisante pour laisser echapper la vapeur en de fines bulles de vapeur, immediatement condensees clans 1'eau du condenseur ou du bac d'evier. 15. Deuxieme dispositif dote d'un tuyau souple reliant 1'autocuiseur, via 1'orifice d'evacuation de la vapeur pr&vu a cet effet, situ& en general sur le 35 couvercle de 1'autocuiseur, au diffuseur de vapeur. Pour connecter facilement le tuyau sur la sortie de vapeur de 1'autocuiseur, un adaptateur (Fig. 5 û 17) est le cas &ch&ant necessaire si 1'autocuiseur n'en est pas deja pourvu. Cet adaptateur permet au moyen d'une vanne a deux positions, sur rune, la regulation de la pression interne pendant la phase de cuisson en laissant echapper de maniere 40 continue un leger flux de vapeur (Fig. 5), sur la seconde de vidanger a gros debit en quelques secondes la vapeur contenue dans 1'autocuiseur une fois la cuisson termin&e. 16. Deuxieme dispositif selon les revendications 12, 13, 15 en ce que le tuyau est calorifuge a des fins de securit& (eviter de se bruler en l'effleurant). 45 17. Deuxieme dispositif selon la revendication 12, 14 en ce que le diffuseur de vapeur est dote d'un lest ou de tout autre moyen telle une ventouse, afin de le maintenir au fond du reservoir (bac de 1'evier) contenant 1eau destineea condenser la vapeur. 18. Deuxieme dispositif selon la revendication 6 en ce que le parcours de la vapeur, de 1'autocuiseur jusqu'au diffuseur de vapeur, doit etre dote d'une conductance suffisante (diametre des tuyaux, de la vanne, et conductance du diffuseur de vapeur) pour permettre 1'evacuation de la vapeur lors de la vidange en quelques secondes. 19. Deuxieme dispositif, selon la revendication 10 et si 1'autocuiseur n'en est pas deja pourvu, en ce que 1'adaptateur (Fig.5 -17) devra etre dote d'une soupape automatique, s'ouvrant en depression vers 1'exterieur, en evitant le siphonage de 1' eau ayant servi a condenser la vapeur.