Brevet FR2894175A1 — publié le 20070608

La présente invention concerne un dispositif à couteau destiné à équeuter des haricots verts enserrés verticalement dans un cylindre. Il est courant de rencontrer dans l'industrie de la restauration publique ou privée , et dans les activités de conserves, des problèmes liés à l'épluchage des légumes en grande quantité. L'équeutage des haricots verts fait partie des problèmes difficilement résolvables lorsque l'on traite des quantités importantes de légumes. En effet, les ménagères équeutent couramment les haricots verts au moyen de l'arrachage des extrémités du légume, ou au moyen de ciseaux. Ces techniques artisanales sont reprises dans l'industrie de la restauration. La présente invention permet de réaliser un équeutage des légumes en grande quantité réunis en petites bottes logées dans un cylindre et maintenues par une lame intérieure de compression. L'invention dénommée dispositif à équeuter les haricots verts , est caractérisée par un cylindre (1) doté à ses extrémités de couronne (6) afin de constituer une assise. L'intérieur du cylindre contient une lame de compression flexible (3) manipulée par un bouton poussoir (2). Les haricots verts sont placés verticalement par petites bottes, à l'intérieur du cylindre doté de couronne (6) servant d'assise. Les queues des légumes qui dépassent le bas du cylindre sont coupées sur un socle (4) doté d'un puits cylindrique (5) d'où émergent les dites queues des légumes . Un couteau manié manuellement coupe en une seule opération les queues des légumes . 25' Le socle est garni d'un rebord (7) destiné à la protection manuelle. Lorsque l'opération d'équeutage est terminée sur une extrémité du légume, on retourne le cylindre pour pratiquer un second équeutage sur l'autre extrémité du haricot vert. A Dans une version plus élaborée, le cylindre (1) est placé sur une cuvette semi cylindrique (10) et l'équeutage est obtenu au moyn d'un couteau (11). Le cylindre (1) se déplace dans une rainure (9) pour l'équeutage . Les extrémités équeutées sont évacuées vers l'extérieur et récupérées dans le réceptacle (13). L'invention ainsi définie sera mieux comprise grâce aux dessins annexés qui sont réalisés à partir d'un dispositif construit par l'inventeur. La figure 1 de la planche 1/2 représente le dispositif enserrant verticalement les haricots verts, et le socle. La figure 2 de la planche 1/2 représente le cylindre (1) servant de logement pour stocker les légumes disposés sur le puits cylindrique du socle. La figure 3 de la planche 1/2 représente une vue éclatée du cylindre (1). La figure 4 de la planche 2/2 représente le cylindre et le socle de découpe composés d'une cuvette servant à égaliser les queues des haricots verts. La figure 5 représente le fonctionnement du dispositif d'équeutage avec l'évacuation des déchets. En se reportant à la figure 1 de la planche 1/2 on a représenté le dispositif enserrant verticalement les légumes et le socle. Les haricots verts sont réunis en petites bottes et maintenus verticalement au moyen d'un cylindre (1) de forme tubulaire garni à ses extrémités de couronnes (6) servant d'assises . Les haricots verts réunis en bottes dans le cylindre sont égalisés et maintenus en hauteur au moyen d'une lame flexible semi cylindrique (3) manoeuvrée en compression au moyen d'un bouton poussoir (2). Le cylindre (1) est placé sur un socle (4) au moyen des couronnes (6) servant d'assises. Le cylindre, garni de légumes, est disposé au-dessus d'un puits cylindrique (5) découpé dans le socle (4). En se reportant aux figures 2 et 3 de la planche 112 le cylindre est placé sur ses assises de couronnes (6) au-dessus du puits cylindrique (5) . A 3 d'intérieur du cylindre sont disposés vertialement les haricots verts à équeuter, enserrés au moyen de la lame semi cylindrique (3) manoeuvrée par le bouton poussoir (2); les légumes égalisés sont équeutés au moyen d'un couteau traversant l'espace entre la couronne (6) et le puits cylindrique (5) du socle (7). On a représenté sur les figures 4 et 5 de la planche 2/2 le même principe de fonctionnement avec une variante d'automatisation: Le cylindre (1) stocke les haricots verts verticalement à l'intérieur ; ce cylindre est placé sur une assise du type planche de coupage (8); les haricots verts verticaux sont égalisés au moyen d'un talon d'égalisation (10). Le cylindre (1) glisse sur les barrettes (9) et les queues des haricots verts sont coupées au moyen de la lame de coupe (11) placée sur le parcours du cylindre contenant t -40gumes serrés par la lame (3) sous l'effet du bouton poussoir (2). Les déçl s ou queues-des haricots verts sont reçus et stockés au moyen du réceptacle (13) placé en dessous de la planche de coupe (8). Cette opération terminée, on retourne le cylindre (1) dans l'autre sens, pour répéter la même opération sur l'autre extrëmitédes haricots verts. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour équeuter les haricots verts caractérisé en ce qu'il comporte un cylindre (1) reçevant les haricots verts en bottes, verticalement , des couronnes d'assises (6) ; le cylindre (1) contient à l'intérieur une lame flexible (3), un bouton de compression (2) ; l'ensemble est complété par un socle (4) doté d'un ~- puits cylindrique (5) sur lequel repose le cylindre (1) ; la coupe est réalisée manuellement au moyen d'un couteau ou d'une lame (11) placé sur un réceptacle (13) après égalisation. 2. Dispositif pour équeuter les haricots verts selon la revendication 1 caractérisé en ce que ceux-9i sont sont maintenus verticalement en bottes au moyen d'un cylindre (1) doté d'assises (6) A ses extrémités. 3. Dispositif pour équeuter Ikes haricots verts selon la revendication 1 caractérisé en ce que la botte de haricots verts est maintenue verticalement au moyen d'une lame flexible cylindrique (3) manoeuvrée en compression par un bouton poussoir (2). 4. Dispositif pour équeuter les haricos verts selon la revendication 1 caractérisé en ce que le moyen de couper les queues de légumes est un couteau traversant l'espace entre la couronne (6) et le puits cylindrique (5) du socle (7) d'où émergent les queues des légumes. 5. Dispositif pour équeuter les haricots verts selon la revendication1 caractérisé en ce que ces légumes sont égalisés au moyen d'un talon d'égalisation (10). 6. Dispositif pour équeuter les haricots verts selon la revendication 1 caractérisé en ce que les queues des haricots verts sont coupées au moyen d'une lame de coupe (11) placée sur le parcours du cylindre qui glisse sur une barrette (9)5