Brevet FR2885770A1 — publié le 20061124

NOUVEL INGREDIENT ALIMENTAIRE ET PRODUITS LE CONTENANT L'invention a pour objet un nouvel ingrédient alimentaire. Elle vise également les produits et notamment les aliments et plus généralement les produits nutritionnels le contenant. Les aliments, outre leur composante minérale, contiennent des glucides, des lipides et des protides. Ces constituants sont métabolisés dans l'organisme et notamment au niveau du foie A cet égard on rappelle que le foie est l'organe du corps humain le plus volumineux et doté du métabolisme le plus complexe avec des fonctions excrétrices et de défense interdépendantes. Le foie a une forte influence sur l'état nutritionnel grâce à son rôle dans le métabolisme intermédiaire des macronutriments, des micronutriments et des sels biliaires. Un foie malade perturbe la digestion, l'absorption des nutriments et il peut être la cause de carences en vitamines et minéraux ainsi que d'une malnutrition protéolytique. Certains disfonctionnements du foie participent à l'apparition et au développement d'un fléau moderne, à savoir l'obésité. Les recommandations des spécialistes de la nutrition visant à inciter les consommateurs à se plier à une hygiène alimentaire propre à protéger le foie et de ce fait contribuer à la lutte contre l'obésité sont loin d'être suivies compte tenu des contraintes qui en résultent et de la tentation exercée par de nombreux aliments recherchés pour leur saveur. Conférer à ces aliments des propriétés propres à contribuer à la protection, dans le sens évoqué ci-dessus, du tissu hépatique constituerait une avancée importante de la science nutritionnelle Le but que la Société Demanderesse s'est fixé a donc été d'apporter une solution à ce problème d'importance toujours croissante. Or elle a pu trouver que certains beta -1,3-glucanes d'origine marine, à savoir la laminarine et les oligolaminarines qui sont couramment utilisés notamment dans l'agriculture où sont mises à profit les propriétés qui leur permettent d'agir sur la croissance des plantes et sur les mécanismes de protection de ces dernières contre certains agents pathogènes, présentaient, de façon totalement inattendue et surprenante, la faculté d'exercer un effet protecteur au niveau du tissu hépatique de par leur action sur la triglycéridémie et sur les concentrations sériques d'un certain nombre de marqueurs spécifiques d'une souffrance hépatique dont notamment l'alanine aminotransférase. L'invention réside par conséquent dans l'utilisation de la laminarine et des oligolaminarines comme ingrédient alimentaire. Elle vise également en tant que produit industriel nouveau un nouvel ingrédient alimentaire à base de laminarine et/ou d'une oligolaminarine. Et selon un mode de réalisation avantageux l'invention vise de plus les produits nutritionnels et alimentaires contenant de la laminarine et/ou une oligolaminarine ou encore l'ingrédient alimentaire à base de laminarine et/ou d'oligolaminarine. Ces utilisations conformes à l'invention de la laminarine et des oligolaminarines sont rendues possibles grâce à leur absence de toxicité qui a été démontrée par la Société Demanderesse et grâce au fait qu'elles sont sans saveur et ne détériorent donc pas le goût des aliments dans lesquels elles sont incorporées. On désigne par le terme laminarine des mélanges de polysaccharides du type beta -1,3-glucane, extraits des algues brunes et dont le poids moléculaire est d'environ 2500 à environ 6000. Les oligolaminarines sont, quant à elles, constituées par un mélange d'oligosaccharides de type beta -glucan issu de l'hydrolyse de la laminarine, caractérisés par un degré de polymérisation entre 2 et 10, c'est-à-dire un poids moléculaire compris entre 350 et 2000. La laminarine est constituée d'une chaîne principale linéaire de 15 à 35 unités glucopyranose réunies par des liaisons acétaliques P-1,3, cette chaîne principale portant une faible proportion de ramifications. Le degré de polymérisation moyen est proche de 25. La laminarine se présente sous une forme soluble et sous une forme insoluble. Pour l'extraction à partir des algues brunes, on peut se reporter notamment à la demande de brevet internationale WO 03/045 414 de la Société Demanderesse, publiée le 5 juin 2003. La laminarine particulière qui il a été utilisée dans le cadre des travaux et qui ont permis de parvenir à l'invention, avait un poids moléculaire de 4500, un degré de polymérisation moyen de 25, et était constituée essentiellement par des polysaccharides de degrés de polymérisation allant de 20 à 30. Elle se présentait sous la forme d'une poudre blanc cassé, sans odeur et sans saveur. Dans la pratique, cette poudre de laminarine et/ou d'oligolaminarine pourra être formulée en ingrédient alimentaire par mélange notamment avec une charge minérale organique éventuellement constituée par du carbonate de calcium, du talc, de la silice, du lithothamne. L'ingrédient alimentaire ainsi constitué comportera de 60 % en poids à 98 % de préférence de 75 à 95 % en poids de laminarine et/ou d'oligolaminarine. La laminarine et/ou les oligolaminarines pourront être incorporées dans des formulations alimentaires soit directement soit sous la forme du susdit ingrédient alimentaire. Leur teneur dans les formulations alimentaires ne dépasse généralement pas 10% en poids et est, de préférence, de 2 à 8% en poids par rapport à la masse totale de l'aliment . Un ingrédient alimentaire type pourra avoir la composition suivante : Laminarine : 85 Charge : 15 En ce qui concerne les formulations alimentaires conformes à l'invention elles peuvent être constituées conformément aux exemples non limitatifs qui suivent. Exemple 1 Poudre chocolatée contenant de la laminarine. Exemple 2 Exemple 3 Exemple 4 : Comprimés Boisson aromatisée contenant des oligolaminarines Il est également possible de mettre en u̇vre la laminarine et/ou les oligolaminarines dans des produits nutritionnels qui se présentent sous la forme de comprimés ou de gélules Comprimés nus de 450mg contenant la laminarine : Les constituants sont tamisés, mélangés puis comprimés sous forme de lingots. Ceux-ci sont ensuite introduits dans un broyeur qui les transforme en granulés de taille convenant à la phase de compression du comprimé final. Les comprimés peuvent être commercialisés sous forme nue, pelliculée ou dragéifiée. Ils peuvent être conditionnés en pilulier ou en plaquettes thermoformées de 15 ou 20 unités. On peut en consommer 2 à 4 par jour, en 2 prises au cours des repas ; par périodes régulières pour optimiser les bénéfices nutritionnels. Exemple 5 : Gélules Gélules d'origine végétale ou marine de 363 mg à base de laminarine : Ces gélules peuvent être conditionnées en pilulier ou en plaquettes thermoformées de 15 ou 20 unités. Elles peuvent être consommées à raison de 2 à 4 gélules par jour, en 2 prises au cours des repas par périodes régulières pour optimiser les bénéfices nutritionnels. REVENDICATIONS 1. Utilisation de la laminarine et des oligolaminarines comme ingrédient alimentaire. 2. Ingrédient alimentaire à base de laminarine et/ou une oligolaminarine. 3. Produits nutritionnels ou alimentaires contenant de la laminarine et/ou une oligolaminarine ou encore un ingrédient alimentaire à base de laminarine et/ou d'oligolaminarine.