Brevet FR2894445A1 — publié le 20070615

Barbecue à foyer vertical. Domaine de l'invention L'invention se rapporte aux barbecues, spécialement 5 aux barbecues à foyer vertical. Etat de la technique On trouve communément sur le marché deux types de barbecue : les barbecues à foyer horizontal et les barbecue à foyer vertical. 10 Les barbecues à foyer horizontal ont le désavantage de soumettre les aliments à un balayage par la fumée de la combustion, ce qui peut nuire à leur qualité sanitaire. Les barbecues à foyer vertical remédient à ce 15 désavantage des barbecues à foyer horizontal. Ils présentent toutefois divers inconvénients qui rendent leur utilisation difficile. Un premier inconvénient des barbecues à foyer vertical réside dans la difficulté de les allumer, étant 20 donné l'étroitesse du foyer (rendue nécessaire pour épargner la consommation de combustible). En effet, le combustible des barbecue est généralement constitué par du charbon de bois dont l'allumage est habituellement réalisé en disposant, dans la partie inférieure du foyer 25 et sur toute la longueur de celui-ci, un produit d'allumage, dont l'inflammation peut être réalisée facilement au moyen d'une allumette. Le produit d'allumage comprend par exemple du papier, des cubes allume-feu du commerce ou des tissus imbibés d'un liquide 30 inflammable (pétrole, méthanol etc.). Le positionnement 1 du produit d'allumage dans la partie inférieure du foyer n'est pas aisé en raison de l'étroitesse de celui-ci. Le déversement du charbon de bois dans le foyer, au-dessus du produit d'allumage préalablement enflammé, provoque souvent un étouffement du produit d'allumage qui doit dès lors être rallumé par le dessous du foyer au moyen par exemple d'une allumette ou d'un briquet. Cet allumage est particulièrement difficile en raison de la charge de charbon de bois surmontant le produit d'allumage, de la difficulté d'accéder à celui-ci au travers de la grille inférieure du foyer et de son exposition au vent. Un autre inconvénient des barbecues verticaux connus réside dans la difficulté de réguler leur allumage. En effet, l'allumage du combustible s'effectuant par le dessous du foyer comme exposé ci dessus, les premiers morceaux de charbon de bois portés à incandescence sont ceux situés à proximité du produit d'allumage. La zone incandescente ainsi créée dans la largeur du foyer se propage ensuite progressivement à l'entièreté du foyer, du bas vers le haut. Compte tenu de la hauteur relativement grande du foyer par rapport à sa largeur, cette progression est généralement lente. La vitesse de cette propagation est en outre très sensible à la granulométrie du charbon de bois : plus elle est fine, plus la propagation est lente. Elle est aussi affectée par le vent. Il en résulte que le temps nécessaire à l'allumage complet du foyer est difficilement prévisible. Un inconvénient supplémentaire des barbecues verticaux réside dans l'impossibilité de réguler la vitesse de combustion du charbon de bois. La vitesse de combustion dans le foyer est en effet toujours maximale car le foyer est exposé à l'air sur toute sa surface. Aucune limitation de la quantité d'oxygène de combustion n'est donc possible. En outre la combustion est activée par les courants de convection d'air chaud dans le foyer et autour de celui-ci. Cette vitesse de combustion maximale conférant une puissance de chauffe élevée est certes avantageuse pour le rôtissage des aliments. Elle est par contre un inconvénient s'il est nécessaire de mettre le barbecue en veille après son allumage ou en cours d'utilisation, par exemple pour retarder le début du rôtissage des aliments ou pour permettre un intermède entre deux opérations successives de rôtissage. Dans cette éventualité, du charbon de bois doit continuellement être ajouté au foyer afin de le maintenir actif jusqu'au moment de la cuisson. La vitesse de combustion étant maximale, ceci a pour conséquence une consommation excessive de charbon de bois. La plupart des barbecues verticaux connus permettent rarement l'utilisation de charbon de bois ou de combustibles solides dont la taille des morceaux dépasse la largeur du foyer, notamment des bûches ou des briquettes de bois ou de houille. Pour remédier à cet inconvénient, on propose, dans le document FR 2 688 675, de disposer une chambre de combustion au-dessus du foyer, dont la largeur est supérieure à celle du foyer. Ce barbecue connu est spécialement destiné à l'utilisation de bois de gros calibre. Pendant son utilisation, le bois brûle dans la chambre de combustion et les braises passent dans le foyer lorsque leur calibre le permet. Ce barbecue connu est toutefois affecté des autres inconvénients des barbecues verticaux traditionnels, notamment pour ce qui concerne la difficulté de les allumer et l'impossibilité de réguler leur allumage et leur combustion. Résumé de l'invention L'invention vise à remédier aux inconvénients exposés plus haut, des barbecues verticaux connus. L'invention vise plus particulièrement à fournir un barbecue du type à foyer vertical, dont l'allumage est aisé, y compris dans des conditions venteuses, et n'est pas affecté par la charge de combustible, sa nature, sa granulométrie et son origine. Un autre objectif de l'invention est de fournir un barbecue du type à foyer vertical, dont on puisse à tout moment réguler le fonctionnement, dont la consommation est réduite et qui permette une mise en veille du foyer. Un objectif supplémentaire de l'invention est de fournir un barbecue qui s'accommode de l'utilisation de combustibles variés, tant en qualité qu'au point de vue du calibre. L'invention a aussi pour objectif de fournir un barbecue du type à foyer vertical, dans lequel on réduit, voire supprime, le risque que les graisses récoltées du rôtissage soient contaminées par des cendres du foyer. L'invention vise en outre à fournir un barbecue du type à foyer vertical qui permette un positionnement 25 optimum, en face du foyer, des grils cage pour le rôtissage d'aliments. En conséquence, l'invention concerne un barbecue à foyer vertical, dans lequel le foyer est surmonté d'une chambre de combustion, le barbecue se caractérisant en ce 4 que le foyer et la chambre de combustion sont séparés par une cloison commune, qui est amovible. Dans le barbecue selon l'invention, le foyer est généralement constitué, de manière connue en soi, d'un panier vertical, dont au moins une paroi, verticale ou oblique, est ajourée. Habituellement, le panier comprend deux parois ajourées, disposées en face l'une de l'autre. Le panier est destiné à recevoir du combustible incandescent. Celui-ci peut par exemple comprendre du charbon de bois, de la houille ou du bois. La chambre de combustion est destinée à être alimentée en combustible. A sa partie inférieure, la chambre de combustion présente une ouverture par laquelle elle peut communiquer avec le foyer. Conformément à l'invention, cette ouverture peut être obturée par la cloison amovible. Pour allumer le barbecue, on positionne la cloison en position de fermeture de manière à isoler le foyer, de la chambre de combustion. On déverse alors un combustible solide en vrac (par exemple du charbon de bois) dans la chambre de combustion et on l'allume par tout moyen approprié connu, généralement un produit d'allumage (papier, tissus imprégnés d'un combustible liquide, etc.) que l'on a mélangé au combustible. La charge de combustible introduite dans la chambre de combustion correspond de préférence approximativement au volume du foyer. Dès que le combustible est incandescent, on enlève la cloison amovible, permettant ainsi aux braises du combustible de tomber dans le foyer. On peut ensuite recharger périodiquement du combustible dans la chambre de combustion, pour compenser le combustible brûlé, recueilli à l'état de cendres dans un cendrier situé sous le foyer. Dans le barbecue selon l'invention, les parois de la chambre de combustion doivent être en une matière susceptible de résister à la chaleur dégagée par la combustion du combustible. Elles peuvent par exemple être réalisées en briques réfractaires ou en métal, par exemple en fonte ou en acier. On préfère les réaliser tôles métalliques, de préférence en tôles d'acier (éventuellement inoxydable). La cloison est généralement une plaque métallique, par exemple un plaque en fonte ou en acier. Dans une forme de réalisation préférée du barbecue selon l'invention, la cloison amovible est ajourée, de manière à permettre une admission d'air dans la chambre de combustion. Dans cette forme de réalisation de l'invention, la cloison peut par exemple comprendre une plaque métallique percée d'ouvertures ou un treillis métallique ou encore une grille métallique. On préfère utiliser une grille métallique, celle-ci pouvant par exemple être en fonte, en fils d'acier ou en acier moulé. Dans cette forme de réalisation particulière de l'invention, les ouvertures de la cloison ajourée doivent être adaptées pour retenir le combustible dans la chambre de combustion, ainsi que les braises qui s'y forment au cours de la combustion. Dans une variante avantageuse de la forme de réalisation qui vient d'être décrite, les ouvertures de la cloison ajourée sont réglables, pour pouvoir réguler le tirage et la combustion dans la chambre de combustion. Dans cette variante de l'invention, la cloison ajourée peut par exemple être conçue comme les registres des calorifères à combustibles solides. En variante, l'admission d'air dans la chambre de combustion peut également être obtenue par des ouvertures (éventuellement réglables) pratiquées dans les parois latérales ou transversales de ladite chambre. Dans une autre forme de réalisation particulière du barbecue selon l'invention, la chambre de combustion est munie d'un couvercle amovible. Celui-ci a pour fonction de réguler la combustion, pour mettre le barbecue en phase de veille. Le couvercle peut avantageusement être ajouré dans une buse munie d'une clé de réglage pour réguler la combustion. Dans une forme de réalisation spécialement préférée du barbecue selon l'invention, la chambre de combustion est, en section transversale, plus large que le foyer et elle est reliée à celui-ci par une trémie. Cette forme de réalisation selon l'invention permet de concilier l'utilisation d'un foyer étroit (et par conséquent économique en ce qui concerne la consommation de combustible) et une chambre de combustion de grande largeur, permettant l'utilisation de combustibles solides de grandes dimensions, tels que des bûches, des blocs de bois ou des briquettes de houille agglomérée. Elle facilite par ailleurs le chargement du combustible et, lors de l'allumage, elle réalise une propagation plus rapide du front incandescent à la totalité de la charge. Dans la forme de réalisation spécialement préférée qui vient d'être décrite, on peut disposer une grille horizontale sur l'arête supérieure de la chambre de combustion. De cette manière, on réalise un barbecue auxiliaire du type à foyer horizontal. Dans une forme de réalisation supplémentaire du barbecue selon l'invention, le foyer et la chambre de combustion sont compartimentés en sections verticales contiguës au moyen de panneaux verticaux ou obliques, insérés transversalement dans le foyer et la chambre de combustion. Ces panneaux transversaux sont pleins, de manière que les compartiments soient isolés les uns des autres. Ils sont de préférence amovibles. Cette forme de réalisation de l'invention permet de n'exploiter qu'une partie de la capacité totale du foyer en n'utilisant que certains compartiments. Le volume du foyer peut ainsi être adapté à volonté à la surface totale des grils cages prévus (et donc de la quantité d'aliments à rôtir) et d'optimiser de la sorte le rendement du barbecue. Dans une forme de réalisation modifiée du barbecue selon l'invention, le foyer est divisé en deux compartiments longitudinaux juxtaposés, par un panneau vertical longitudinal. Celui-ci est de préférence amovible. Par comparaison avec les barbecues à foyer vertical de l'art antérieur, le barbecue selon l'invention combine les avantages d'une grande facilité d'allumage, d'un rendement énergétique élevé et d'une grande polyvalence en ce qui concerne le choix du combustible solide et de son calibre. La présence d'un couvercle amovible sur la chambre de combustion apporte l'avantage supplémentaire de permettre une régulation et/ou une mise en veille du barbecue. Le remplacement de ce couvercle par une grille horizontale permet de réaliser un barbecue auxiliaire du type à foyer horizontal. Par ailleurs, la possibilité de cloisonner le foyer permet d'adapter le barbecue selon l'invention à la quantité d'aliments à rôtir. Le barbecue selon l'invention est normalement équipé d'au moins une lèchefrite à la base du foyer, pour la récolte des matières liquides libérées par le rôtissage des aliments. Ces matières liquides peuvent notamment comprendre des graisses, des huiles ou d'autres substances qui entrent normalement dans la composition desdits aliments ou qui sont utilisés en tant qu'additifs de cuisson, par exemple pour le badigeonnage des aliments. Ces matières liquides peuvent dégager des sous-produits nocifs s'ils s'enflamment ou se dégradent suite à une surchauffe. Il y a donc intérêt à les éloigner du foyer le plus rapidement possible dès qu'elles sont formées. Il peut aussi avoir intérêt à les récupérer pour leur utilisation pour le badigeonnage. Dans une forme de réalisation particulière du barbecue selon l'invention, la lèchefrite est en pente vers l'extérieur du foyer et elle débouche dans un récipient collecteur amovible et distant du foyer. Cette forme de réalisation de l'invention évite une surchauffe et une inflammation des matières liquides précitées, évite de la sorte la formation de produits nocifs, et garantit une meilleure qualité diététique de celles-ci. Dans cette forme de réalisation particulière de l'invention, la lèchefrite peut avantageusement être articulée sur une charnière sensiblement horizontale, de telle sorte qu'elle puisse être basculée et rabattue le long d'une paroi ajourée du foyer, les liquides récoltés pouvant quant à eux être éliminés indépendamment en ôtant le récipient collecteur. Cet agencement de la lèchefrite et du récipient collecteur réduit l'encombrement du barbecue, lors de son rangement. Dans une autre forme particulière de l'invention, la lèchefrite est recouverte par une grille qui peut elle aussi être avantageusement articulée sur une charnière similaire à celle décrite ci dessus. En position de fonctionnement, la dite grille peut être positionnée horizontalement. Son rôle est de soutenir le gril cage (voir ci-dessous) tout en laissant percoler les matières liquides qui se déposent sur la lèchefrite localisée en contrebas, elle-même en pente vers l'extérieur du foyer. Dans cette forme particulière de l'invention, la lèchefrite et le récipient collecteur peuvent avantageusement être remplacés par un plateau amovible de forme concave dont le fond est en pente vers l'extérieur du foyer. A l'instar des barbecues connus du type vertical, le barbecue selon l'invention est normalement équipé d'un ou plusieurs grils cage en regard du foyer, qui ont pour fonction de supporter les aliments soumis au rôtissage. Dans une forme de réalisation particulière du barbecue selon l'invention, le gril cage est déplaçable vis-à-vis du foyer (parallèlement ou non par rapport à celui-ci) pour l'en éloigner ou l'en rapprocher et/ou est orientable pour occuper, face au foyer, une position sensiblement verticale ou une position oblique. A cet effet, dans une forme de réalisation particulière du barbecue selon l'invention, le gril cage et la lèchefrite sont conçus de telle sorte que le gril cage repose sur la lèchefrite par sa partie antérieure et prenne appui, en position verticale ou oblique, contre un support approprié. Cette forme de réalisation particulière de l'invention permet de modifier à volonté l'éloignement (parallèlement ou non par rapport au foyer) et/ou l'inclinaison du gril cage (ou des parties de celui-ci) par rapport au foyer et, par voie de conséquence, de réguler le rôtissage au sein du gril cage. Cette forme de réalisation particulière de l'invention permet également l'utilisation de grils cage de formes et dimensions très variées disponibles sur le marché, soit sans adaptation particulière ou par simple adjonction d'un organe de fixation (voir ci-dessous) sur leur manche. Dans un mode de réalisation avantageux de cette forme de réalisation particulière de l'invention, le support comprend un barreau posé sur deux crémaillères sensiblement parallèles, qui sont formées respectivement sur les arêtes supérieures de deux panneaux sensiblement verticaux, disposés transversalement par rapport au foyer. Le gril cage repose librement sur le barreau, par exemple par l'intermédiaire d'un manche fixé au gril cage. En variante, le manche du gril cage peut être solidarisé au barreau de manière amovible, au moyen d'un organe de fixation amovible, fixé audit manche et/ou audit barreau. Dans le mode de réalisation de l'invention qui vient d'être décrit, les deux panneaux peuvent avantageusement être articulés sur des charnières sensiblement verticales, de manière qu'ils puissent être rabattus le long d'une paroi ajourée du foyer. Dans ce mode de réalisation de l'invention, lorsque les panneaux sont rabattus sur la paroi ajourée du foyer, ils font obstacle à l'admission d'air dans la chambre de combustion, contribuant ainsi à ralentir la combustion, par exemple pour la mise en veille du barbecue. En variante, les panneaux sont munis, dans leur partie inférieure, d'ouïes de ventilation, dont l'ouverture est réglable, pour régler le débit d'air de combustion et réguler ainsi la combustion. Dans ses différents modes de réalisation, le barbecue selon l'invention combine un ensemble d'avantages comprenant une grande facilité d'allumage de la charge de combustible, un temps d'allumage de la charge de combustible, qui est réduit et de durée prévisible, une grande polyvalence en ce qui concerne l'origine du combustible utilisable et son calibre, un rendement énergétique optimum et une consommation réduite en combustible, une amélioration des qualités diététiques des aliments recueillis du rôtissage (en évitant notamment une surchauffe des graisses que l'on peut ainsi recueillir), une régulation efficace du rôtissage des aliments et un encombrement minimum. L'invention permet en outre de combiner, sur un appareil unique, un barbecue du type à foyer vertical et un barbecue du type à foyer horizontal. L'agencement des grils cage appuyés sur un barreau et posés par leur face antérieure sur la lèche frite en pente vers l'extérieur du foyer ou une grille recouvrant une lèchefrite dont le fond concave penche vers l'extérieur du foyer peut en outre avantageusement être combiné à un foyer vertical alimenté par un combustible autre que le charbon de bois, comme des pierres volcaniques alimentées au gaz ou par une résistance électrique. Brève description des figures Des particularités et détails de l'invention vont apparaître au cours de la description suivante des figures annexées, qui représentent une forme de réalisation particulière de l'invention. La figure 1 est une vue en perspective d'une forme de réalisation particulière du barbecue selon l'invention ; La figure 2 montre le barbecue de la figure 2 en section verticale transversale selon le plan II-II de la figure 1 ; La figure 3 montre le barbecue de la figure 1 en section verticale longitudinale selon le plan III-III de la figure 1 ; La figure 4 est une vue en section transversale horizontale selon le plan IV-IV de la figure 3 ; La figure 5 montre un détail du barbecue des figures 1 à 3, en perspective et à grande échelle. Les figures ne sont pas dessinées à l'échelle. Généralement, les mêmes numéros de référence désignent les mêmes éléments. Description détaillée d'un mode de réalisation particulier Le barbecue représenté aux figures comprend un foyer 20 vertical 1, surmonté d'une chambre de combustion 2. Le foyer vertical 1 comprend, de manière connue en soi, un panier à parois verticales, ayant sensiblement la forme d'un parallélépipède rectangle. Les parois verticales du panier 1 et sa paroi de fond sont formées 25 d'un treillis en acier. Le panier 1 est ouvert à son extrémité supérieure 3. La chambre de combustion 2 a la forme d'un parallélépipède rectangle vertical, dont la largeur est supérieure à celle du foyer 1. Les parois verticales de 30 la chambre 2 sont des tôles pleines en acier. La chambre 2 est ouverte à son extrémité inférieure et celle-ci est raccordée à l'extrémité supérieure 3 du panier 1 par une trémie 4 en tôles pleines en acier. Conformément à l'invention, le barbecue comprend une cloison grillagée 6, qui peut être interposée horizontalement entre le foyer 1 et la trémie 4. La cloison grillagée 6 est amovible. Elle a sensiblement la forme d'un peigne et est formée, à cet effet (Fig. 4), d'une pluralité de barreaux parallèles 7, raccordés à une traverse commune 8. Des poignées 9 sont fixées à la traverse 8 pour faciliter l'insertion de la cloison 6 entre le panier 1 et la trémie 4. En variante (non représentée), la cloison 6 peut comprendre deux (ou davantage) traverses 8 raccordant les barreaux 7. Avant d'utiliser le barbecue représenté aux figures, on interpose la cloison grillagée 6 entre le panier 1 et la trémie 4 et on charge la chambre 2 avec un combustible adéquat, par exemple du charbon de bois, des blocs calibrés de bois ou des bûches. La cloison grillagée 6 retient la charge combustible dans la chambre 2. On mélange à la charge combustible un produit d'allumage, qui peut par exemple comprendre des brindilles de bois, du papier ou des produits allume-feu du commerce. On allume ensuite la charge, tout en maintenant la cloison 6 entre le panier 1 et la chambre de combustion 2. Les ouvertures de la cloison grillagée 6 assurent le passage de l'air nécessaire à la combustion de la charge dans la chambre 2. Lorsque la charge combustible s'est transformée en une accumulation de braises incandescentes, on retire la cloison 6. On libère ainsi la charge de braises qui chutent de la chambre 2 dans le panier grillagé 1. Par la suite, on recharge périodiquement la chambre de combustion 2 avec du combustible, au fur et à mesure que le niveau des braises baisse dans le panier 1, comme conséquence de l'avancement de la combustion. Les cendres de la combustion traversent le fond grillagé du panier 1 et tombent dans un cendrier 24. En posant un couvercle 25 (Fig. 1, 2 et 3) sur la chambre de combustion 2, on peut ralentir la combustion et placer le barbecue en phase de veille. En remplaçant le couvercle 25 par une grille horizontale 26, on obtient un barbecue du type à chambre horizontale. Le barbecue schématisé aux figures comprend deux lèchefrites 10 qui sont disposées respectivement le long des extrémités inférieures des deux parois verticales longitudinales 11 du panier 1. Les lèchefrites 10 sont en pente vers l'extérieur du panier, de manière que leur extrémité d'aval débouche au-dessus d'un récipient collecteur 12. Les lèchefrites 10 servent à récolter les matières liquides libérées par le rôtissage des aliments, ces matières liquides pouvant notamment comprendre des graisses, des huiles ou d'autres substances entrant normalement dans la composition desdits aliments ou utilisés en tant qu'additifs de cuisson, par exemple pour le badigeonnage des aliments. En utilisant des lèchefrites 10 en pente, on évite une surchauffe desdites matières liquides, qui sont immédiatement écartées du panier incandescent 1 et récoltées dans les récipients collecteurs 12. Cette forme de réalisation de l'invention permet de récolter des produits (notamment des graisses) de meilleure qualité diététique. Les lèchefrites 10 peuvent être des plaques métalliques planes. On préfère utiliser des plaques ondulées ou nervurées, pour canaliser les matières liquides précitées vers les récipients récolteurs 12. Les lèchefrites 10 doivent être suffisamment écartées du cendrier 24 pour éviter que des cendres du foyer 1 tombent sur elles et contaminent les matières liquides qui y sont récoltées. Selon une caractéristique avantageuse du barbecue représenté aux figures, les lèchefrites 10 sont articulées, à leur extrémité d'amont, sur des charnières horizontales 13 (Fig. 2), permettant de les rabattre le long des parois verticales ajourées 11 du panier 1. Cette particularité du barbecue permet de réduire son encombrement lors de son rangement. Le barbecue représenté aux figures comprend en outre deux paires de panneaux verticaux 14, qui sont articulés sur des charnières verticales 15 de manière à pouvoir être rabattus contre les parois verticales 11 du panier 1 pour fermer celui-ci. Les panneaux 14 réalisent deux fonctions techniques distinctes. Une première fonction technique consiste à fermer le barbecue pour réduire son encombrement et faciliter son remisage. Une seconde fonction, particulièrement avantageuse, consiste à réguler l'admission de l'air nécessaire à la combustion dans la chambre 2. Cette régulation est effectivement réalisable selon que les panneaux 14 sont largement ouverts, ou qu'ils sont rabattus complètement contre les parois 11 du panier 1 ou qu'ils occupent une position intermédiaire. En rabattant les panneaux 14 contre les parois 11 du panier 1, on met le barbecue en veille. En variante, les panneaux 14 peuvent être percés d'ouies de ventilation 27, dont l'ouverture est réglable. Pour utiliser le barbecue selon l'invention, les aliments sont normalement disposés, de manière connue en soi, dans un gril cage que l'on dispose en regard du foyer 1 (figures 2 et 5). On peut utiliser à volonté un seul gril cage ou plusieurs grils cage que l'on dispose le long de chaque face longitudinale 11 du panier 1. Le gril cage est constitué d'un boîtier grillagé, formé d'une coquille grillagée 18 fixée au manche 20 et d'un couvercle grillagé 19 fixé au manche 23. Le couvercle grillagé est en outre muni de supports 22. Lorsqu'il est positionné devant le panier 1 du barbecue, le gril cage repose sur la lèchefrite 10 par ses supports 22 et son manche 20 prend appui contre un barreau horizontal 17 positionné dans deux crémaillères 16 qui sont ménagées respectivement dans l'arête supérieure des deux panneaux 14 (figures 1 et 5). Une paire de crochets 21, fixés au manche 20, retiennent le gril cage contre le barreau 17, en l'empêchant de basculer. Les crochets 21 ne sont pas critiques pour la définition de l'invention. Ils peuvent, en variante, être remplacés par tout autre organe de retenue approprié, tel qu'une ou plusieurs pinces, un ou plusieurs clips, une fixation élastique ou une fixation par vis ou boulons et écrous (liste exemplative, non limitative) qui peuvent être ajoutés sur le manche de n'importe quel gril cage de dimensions et forme appropriée. En modifiant la position du barreau 17 dans les crémaillères 16 et en modifiant la position des supports 22 sur la lèchefrite 10, on peut modifier l'inclinaison du gril cage et la distance qui le sépare du foyer 1. Le gril cage pourra en outre être positionné de façon parallèle ou oblique par rapport au foyer. On peut ainsi réguler le rôtissage des aliments disposés dans le gril cage, par exemple pour accélérer ou ralentir leur cuisson ou pour réaliser une cuisson différenciée sur différents points de la surface du gril cage. Bien que cela n'apparaisse pas sur les figures, le barbecue selon l'invention peut être équipé d'au moins un support pour au moins un tournebroche (éventuellement motorisé), de manière usuelle pour les barbecues à foyer vertical de l'art antérieur.La tourne broche peut être horizontale et fixée sur les panneaux 14 ou verticale et suspendue à une potence fixée au foyer sur une coulisse, de manière connue en soi. Le barbecue selon l'invention peut également être équipé de pieds démontables ou repliables pouvant avantageusement être équipés de roues pour faciliter le déplacement du barbecue.15 REVENDICATIONS 1. Barbecue à foyer vertical, dans lequel le foyer est surmonté d'une chambre de combustion, caractérisé en ce que le foyer (1) et la chambre de combustion (2) sont séparés par une cloison commune (6), qui est amovible. 2. Barbecue selon la revendication 1, caractérisé en ce que la cloison commune (6) est ajourée. 3. Barbecue selon la revendication 1 ou 2, caractérisé 10 en ce que la chambre de combustion (2) est, en section transversale, plus large que le foyer (1). 4. Barbecue selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend (i) au moins une lèchefrite (10) qui est en pente vers l'extérieur 15 du foyer (1) et débouche dans un récipient collecteur amovible (12) ou (ii) au moins une grille recouvrant un plateau amovible dont le fond concave est en pente vers l'extérieur du foyer. 5. Barbecue selon la revendication 4, caractérisé en ce 20 que la lèchefrite (10) ou la grille recouvrante est articulée sur une charnière sensiblement horizontale (13), eh sorte qu'elle puisse être basculée et rabattue le long d'une paroi verticale ajourée (11) du foyer (1). 25 6 Barbecue selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comprend, en regard du foyer (1), une cage grillagée (18) qui est déplaçable pour l'éloigner ou le rapprocher du foyer parallèlement ou non par rapport à celui-ci et/ou qui 30 est orientable pour occuper une position sensiblement verticale ou oblique, face au foyer.7. Barbecue selon la revendication 6, caractérisé en ce que la cage grillagée (18) et la lèchefrite (10) ou la grille recouvrante sont conçus de telle sorte que la cage grillagée (18) repose sur la lèchefrite ou la grille recouvrante par sa partie antérieure et prenne appui, en position verticale ou oblique, contre un support. 8 Barbecue selon la revendication 7, caractérisé en ce que le support comprend un barreau (17) posé sur deux crémaillères sensiblement parallèles (16), qui sont formées respectivement sur les arêtes supérieures de deux panneaux sensiblement verticaux (14), disposés transversalement par rapport au foyer (1) et en ce que la cage grillagée (18) comprend un manche (20) qui prend appui sur le barreau (17). 9. Barbecue selon la revendication 8, caractérisé en ce que les panneaux (14) sont articulés sur des charnières sensiblement verticales (15), de manière qu'ils puissent être rabattus le long d'une paroi ajourée (11) du foyer (1). 10. Barbecue selon la revendication 9, caractérisé en ce que les panneaux (14) sont munis d'ouïes de ventilation (27).