Brevet FR2882228A1 — publié le 20060825

La présente invention concerne un dispositif de boule de glace préformée et conditionnée en dose individuelle produite industriellement. L'obtention de la présentation sous forme de boules est traditionnellement réalisée manuellement par un portionneur entraînant: - une pénibilité et une fatigue du geste. - une réalisation médiocre de la boule. - un risque de mélange de glaces différentes soit sur le portionneur si celui-ci n'est pas régulièrement nettoyé, soit dans les bacs de glace euxmêmes. - une nécessité de détente de la glace pour former une boule à l'aide du dit portionneur. Cette dernière contrainte peut entraîner une modification de la qualité de la glace à servir selon le nombre de boules à former et selon le climat ambiant (fonte prématurée des premières portions servies ou de la glace encore à servir). Inversement, la conservation de la glace dans un emballage non unitaire, par exemple en bac, provoque un risque de dépôt de givre autour de la glace mais également un risque de gaspi de la glace qui n'aura pu être portionnée en boule (résidus de fond de bac). Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. Il comporte deux demi-sphères préformées, séparables. Ces deux demisphères formant boule contiennent à l'intérieur un produit congelable ayant épousé la forme de la sphère après congélation. La séparation des demi-sphères permet de libérer le produit congelé sous forme de boule, la forme sphérique n'impliquant pas de dépouille. Le démoulage est donc aisé pour l'utilisateur. Celui-ci peut néanmoins accompagner le démoulage par simple pression sur la structure déformable de la demi-sphère contenant la boule après séparation des deux demi-sphères. Selon des modes particuliers de réalisation: - Le produit congelable peut être la combinaison de deux substances différentes mais visiblement 25 distinctes après congélation, l'ensemble formant boule après démoulage. - Les demi-sphères peuvent être de matières homogènes ou différentes dans leurs couleurs, leurs transparences ou leurs décors permettant potentiellement la visualisation du produit ou son identification avant démoulage. - La séparation des deux demi-sphères peut être réalisée par pelage, traction, torsion ou découpage des matériaux. Elle peut être manuelle ou par l'emploi d'un ustensile. La moitié de la boule préformée doit être entièrement dégagée lors de la séparation d'une demi-sphère de l'autre. Ces deux demi-sphères peuvent rester solidaires l'une de l'autre ou totalement séparées après l'ouverture de la sphère. Les dessins annexés illustrent l'invention: La Figure 1 représente en coupe le dispositif de l'invention: Les Figures 2a et 2b représentent en coupe les variantes pour un remplissage bi-produits de ce dispositif. La Figure 3 représente en coupe le procédé de démoulage de la boule. En référence à ces dessins le dispositif comporte deux demi-sphères préformées (1) et (2). Elles peuvent être issues de deux feuilles de matériau distinctes ou d'une seule feuille. Les deux demi-sphères préformées (1) et (2) sont alors refermées partiellement mais de façon étanche (3), par exemple par scellage ou encliquetage. Un orifice (6) doit permettre l'injection (i) d'un volume (7) dans la sphère (14). Dans le cas d'un matériau rigide et pour éviter une ouverture intempestive après la fermeture totale de la sphère (14) par fermeture étanche de l'orifice (6) par scellage ou encliquetage (3), le volume (7) doit être inférieur au volume délimité par la sphère (14). Ceci permet de respecter le coefficient de dilatation lié à la congélation du produit et permet la réalisation d'une boule (8) la plus régulière possible, le produit alors congelé ayant épousé la forme sphérique des 2 demi-sphères préformées (1) et (2). Dans le cas de l'utilisation d'un matériau permettant d'absorber cette différence de volume, cette contrainte volumique disparaît par effet de dilatation de sa structure tout en conservant une solidarisation des deux demi-sphères (1) et (2). L'injection (i) du contenu devant être transformé en boule de glace peut également se concevoir avec deux produits différents (9) et (10). Dans ce cas, les deux produits (9) et (10) ne doivent pas se mélanger ce qui implique que ces produits doivent être de préférence de densités différentes. Ils peuvent être introduits, en fonction de la technologie de répartition utilisée, par phases successives (il), les deux produits (9) et (10) se superposant sous l'orifice d'injection (6), ou au sein de la même phase (i2), les deux produits (9) et (10) se juxtaposant de part et d'autre de l'orifice d'injection (6). Après congélation et ouverture des deux demi-sphères (1) et (2), la boule (11) ainsi obtenue doit permettre la distinction visuelle des deux produits (9) et (10), l'ensemble formant boule (11). Les matériaux constituant les deux demi-sphères (1) et (2) peuvent être opaques, transparents, ou translucides. Ils peuvent être incolores, colorés dans la masse, pré-imprimés ou décorés durant le procédé de répartition. Il peut y avoir un panachage des matériaux utilisés pour la réalisation des deux demi-sphères (1) et (2) afin de mieux identifier le ou les produits contenus (8) ou (11). La sphère (14) doit également être munie d'un système (4) et (5) permettant son ouverture par désolidarisation des demi-sphères (1) et (2) en fonction du système de fermeture étanche (3) employé (pelage, traction, torsion, découpage). Cette désolidarisation peut être manuelle ou par l'emploi d'un ustensile. Dans le cas des deux demi-sphères (1) et (2) obtenues à l'aide de deux feuilles de matériau distinctes, celles-la peuvent se désolidariser totalement. Dans le cas ou les deux demi-sphères (1) et (2) sont issues de la même feuille de matériau, celles ci sont reliées par un pli formant charnière (13). Le démoulage (12) de la glace (8) ou (11) est facilité par la particularité même de la forme de son contenant sphérique (14) qui ne nécessite aucune dépouille. Du fait de la nature des matériaux utilisés, le démoulage (12) peut être aidé par une pression manuelle (F) sur la demi-sphère (1) ou (2) contenant la boule de glace (8) ou (11), après désolidarisation des deux demi-sphères (1) et (2). A titre d'exemple non limitatif, la sphère (14) aura un volume d'environ 65 ml. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné au domaine des industriels de la glace alimentaire. REVENDICATIONS 1) Dispositif de boule de glace préformée et conditionnée en dose individuelle produite industriellement caractérisé par deux demi-sphères préformées (1) et (2), séparables. Ces deux demi-sphères (1) et (2) contiennent à l'intérieur un produit congelable ayant épousé la forme de la sphère (14) après congélation. La séparation des demi-sphères (1) et (2) permet de libérer le produit congelé sous forme de boule (8), la forme sphérique n'impliquant pas de dépouille. En revanche le démoulage (12) peut être accompagné par simple pression (F) sur la structure déformable de la demi-sphère (1) ou (2) contenant la boule (8) après séparation des deux demi-sphères (1) et (2). 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le produit congelable peut être la combinaison de deux produits différents (9) et (10) mais visiblement distincts après congélation, l'ensemble formant boule (11) après démoulage (12). 3) Dispositif selon la revendication 1 ou la revendication 2 caractérisés en ce que les demi-sphères (1) et (2) peuvent être de matières homogènes ou différentes dans leurs couleurs, leurs transparences ou leurs décors permettant potentiellement la visualisation ou l'identification des boules (8) ou (11) avant démoulage (12). 4) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la séparation par la partie étanche (3) des deux demi-sphères (1) et (2) peut être réalisée par pelage, traction, torsion ou découpage des matériaux. Elle peut être manuelle ou par l'emploi d'un ustensile. 5) Dispositif selon la revendication 1 et 4 caractérisé en ce qu'une moitié de la boule préformée (8) ou (11) doit être entièrement dégagée lors de la séparation d'une demi-sphère (1) ou (2) de l'autre à l'aide du système de désolidarisation (4) et (5). Ces deux demi-sphères (1) et (2) peuvent rester solidaires l'une de l'autre par un pli formant charnière (13) ou totalement séparées après leur ouverture.