Brevet FR2877844A1 — publié le 20060519

La présente invention concerne une composition sèche destinée à l'alimentation infantile comprenant une souche viable non pathogène de levure du genre Saccharomyces, un mélange de nutriments et de minéraux. L'invention a également pour objet un container contenant une telle composition. Enfin, la présente invention porte sur l'utilisation d'une telle composition pour l'alimentation, le maintien ou le rétablissement d'une flore colique non pathogène et, le cas échéant, pour faciliter la réhydratation d'un nourrisson ou d'un enfant en bas âge souffrant notamment de diarrhée. Les diarrhées sont très fréquentes et potentiellement dangereuses chez les nourrissons et enfants en bas âge, le risque premier étant la déshydratation. Les diarrhées sont associées à une perturbation de la muqueuse intestinale, entraînant une diminution d'absorption de certains nutriments. Il est donc important de fournir à l'enfant une source d'énergie rapidement assimilable. Au niveau intestinal, les diarrhées entraînent également une perturbation de l'équilibre microbiologique, déséquilibre accru lorsque la diarrhée est associée à une antibiothérapie (18 % des enfants sous antibiotiques présentent un épisode de diarrhées pendant le traitement ou dans la semaine suivant l'arrêt du traitement (Turck et al., JPGN 2003, 37(1):2226). D'autre part, selon une étude, près de 50 % des pédiatres interrogés recommanderaient de façon systématique la prise d'antibiotiques dans le cadre du traitement des diarrhées du nourrisson (Szajewska et al., Pediatr. Gastroenterol. Nutr., 2000, 30:522-27). Ainsi, antibiotiques et diarrhées sont très souvent associés. Aujourd'hui, il existe des solutions de réhydratation orale afin de permettre une réhydratation rapide des sujets dénutris. Ces solutions consistent en un mélange ayant, en solution, une osmolarité réduite et sont composés principalement de glucose (ou polymères de glucose), associé à des minéraux, notamment sodium et potassium, ainsi que d'autres composants éventuels. Ces solutions peuvent être disponibles soit sous forme prêt à l'emploi, soit sous forme de sachet de poudre devant être reconstitué préalablement dans un volume d'eau. Les solutions de réhydratation orale sont préconisées chez les nourrisson ayant subi une perte de poids assez importante (>5 %). Ces solutions sont proposées à volonté chez l'enfant pendant quelques heures. Cependant, les solutés de réhydratation orale ne permettent pas de répondre aux besoins énergétiques et nutritionnels de l'enfant. Aujourd'hui, il existe des aliments de régime pour diarrhée qui sont adaptés, sur le plan nutritionnel pour couvrir les besoins des enfants en bas âge (ils sont notamment adaptés en terme d'apport protéique et/ou glucidique et/ou électrolytique, ...) et adaptés également à la physiologie des diarrhées. Cependant ces aliments ne prennent pas en compte l'impact des diarrhées sur la flore intestinale de façon générale et en particulier pendant les épisodes diarrhéiques liés à la prise d'antibiotiques. D'autre part, l'utilisation de probiotiques, microorganismes vivants ayant un effet bénéfique pour leur hôte, dans l'alimentation infantile en général et dans le traitement des diarrhées en particulier fait l'objet de nombreuses études et publications. De nombreuses études ont mis en évidence l'intérêt d'utiliser des préparations à base de microorganismes probiotiques viables, notamment de bactéries, pour le traitement de désordre du tractus gastro-intestinal et/ou la prévention ou le traitement des diarrhées. On peut citer par exemple la demande de brevet publiée le 31 mars 1999 sous le numéro EP 0 904 784, le brevet américain publié le 11 mai 1999 sous le numéro US 5, 902,578 ou la demande internationale de brevet PCT publiée le 15 février 2001 sous le numéro WO 01/10453), relatifs à des préparations à base de bactéries telles que Bifidobacterium, Enterococcusfaecium ou Lactobacillus. Cependant, ces souches sont susceptibles d'être détruites par les antibiotiques antibactériens couramment prescrits pour le traitement des infections ou des diarrhées infectieuses, ce qui réduit leur utilité dans le cadre d'une alimentation associée à une antibiothérapie. Saccharomyces boulardii, levure habituellement classée dans l'espèce Saccharomyces cerevisiae (Mc Cullough et al., 1998, 36 (9), 2613-2617), est connue pour être commercialisée en gélule sous une forme lyophilisée viable sous le nom Ultralevure par les laboratoires Biocodex (France) comme flore de complément. On peut noter ici que la forme de gélule est inadaptée aux jeunes enfants (risque de fausses routes par un enfant avant l'âge de six ans lors de l'administration orale). Ce produit est proposé notamment dans le traitement de certaines diarrhées et en association avec certains antibiotiques. On peut également noté son utilisation pour lutter contre l'amibiase aiguë (brevet européen publié le 1 octobre 1990 sous le numéro EP 0 190 870). Saccharomyces boulardii a fait l'objet de plusieurs études mettant en évidence sa tolérance et son efficacité dans le traitement de la diarrhée aiguë infantile et qu'ainsi cette levure pouvait être employée conjointement à la réhydratation orale dans le traitement de ce syndrome (Cetina-Sauri et al., Ann. Pediatr., 1994, 41, 6, 397-400; Chapoy P., Ann. Pediatr., 1985, 32, 6, 561-563; Atanda H.L., Médecine d'Afrique Noire, 2003, 50 (11), 477-479). La solution de réhydratation orale associée à la prise de ces gélules contenant la souche viable de Saccharomyces boulardii comprend généralement des solutions glucoélectrolytiques (NaCl, KC1, NaCO3H et glucose) qui permettent de restaurer la réabsorption de l'eau et des électrolytes grâce au mécanisme du transport du glucose couplé au sodium. Ce traitement permet notamment de réintroduire plus rapidement l'alimentation lactée de l'enfant. Il reste néanmoins à éviter de retarder l'alimentation d'enfant présentant ces syndromes diarrhéiques, retard qui risque de l'affaiblir et mener notamment à des syndromes post-entéritiques de diarrhée chronique persistante, source de malabsorption et de malnutrition (Buts J. P., Ann. Pediatr., 1992, 39, 6, 389-392). D'autre part, il serait souhaitable de pouvoir disposer d'un traitement de ces syndromes diarrhéiques chez le nourrisson ou le jeune enfant d'utilisation aisée à la fois par son mode d'administration et pour le suivi du traitement par les parents, l'administration successive de plusieurs formulations étant souvent difficile à réaliser ou mal acceptée par un nourrisson ou un enfant lors de ces épisodes diarrhéiques. La présente invention a pour objet de fournir dans une seule formulation une composition alimentaire diététique adaptée pour l'alimentation des nourrissons et jeunes enfants en période de diarrhées qui permet non seulement d'alimenter l'enfant au moyen de nutriments capable d'apporter de l'énergie rapidement assimilable mais également de faciliter le maintien ou le rétablissement d'une flore colique non pathogène par la présence d'un probiotique non susceptible à la prise d'antibiotiques antibactériens, et enfin, si nécessaire de favoriser la réhydratation. Ainsi, l'objet de l'invention consiste en un aliment qui contribue à ces différents buts à travers une seule formule particulièrement adaptée aux nourrissons ou aux enfants en bas âge, riche en énergie, ayant une faible osmolarité et contenant une souche de levure sélectionnée pour son efficacité à la fois dans le cadre du traitement des diarrhées ainsi que pour sa résistance aux antibiotiques antibactériens. Il a été mis en évidence que la composition sèche en une seule formule prête à être réhydratée selon l'invention permettait d'éviter tout retard d'alimentation de l'enfant tout en traitant ou prévenant efficacement ces syndromes diarrhéiques. De plus, l'apport nutritionnel de cette composition réhydratée favorise la reprise du métabolisme de la souche probiotique de Saccharomyces utilisée et ainsi pourrait la rendre plus résistante à l'acidité gastrique et/ou la rendre plus rapidement active lors du transit intestinal. Ainsi sous un premier aspect, la présente invention a pour objet une composition destinée à l'alimentation infantile, caractérisée en ce qu'elle comprend: a) une souche viable non pathogène pour l'Homme de levure du genre Saccharomyces en tant que probiotique; b) un mélange de nutriments comprenant des protéines et/ou un mélange d'acides aminés, des lipides et des hydrates de carbones; c) un mélange de minéraux et/ou de sels comprenant du sodium, ce mélange de préférence permettant de faciliter la réhydratation de l'enfant et/ou l'absorption par la muqueuse intestinale de nutriments contenus dans le mélange de b) ; et caractérisée en ce que ladite composition se présente sous une forme sèche et/ou en poudre. Dans la composition selon l'invention, la souche viable de levure du genre Saccharomyces pourra se présenter sous une forme lyophilisée ou desséchée. Par le terme probiotique, on entend désigner dans la présente description une classe de microorganismes vivants ou viables qui affectent de manière bénéfique l'homme ou l'animal hôte, notamment en améliorant la balance microbiologique de la flore intestinale ou en améliorant les propriétés de la flore intestinale endogène. Par mélange de nutriments, on préfère ici désigner un mélange comprenant des protéines et/ou un mélange d'acides aminés, des lipides et des hydrates de carbones dont les quantités, pour chacun de ses composants, seront adaptées aux besoins nutritionnels du nourrisson ou de l'enfant en bas âge, en particulier en cas de diarrhée, notamment afin que la composition selon l'invention puisse se substituer au lait infantile habituellement utilisé par le nourrisson ou l'enfant. Par protéines, on entend désigner dans la présente description tout enchaînement de résidus d'acides aminés, peptides ou polypeptides issus de protéines naturelles ou d'hydrolysats de ces protéines naturelles ou encore de peptides ou polypeptides de synthèse. Par mélange d'acides aminés, on entend désigner ici un mélange d'acides aminés essentiels et semi-essentiels, ces acides aminés étant définis par exemple dans la Directive Communautaire 91/321/CEE de la Commission du 14 mai 1991 (Document 391L0321) concernant les préparations pour nourrissons et les préparations de suite (Annexe V), notamment un mélange comprenant au moins de l'arginine, de la cystine, de l'histidine, de l'isoleucine, de la leucine, de la lysine, de la méthionine, de la phénylalanine, de la thréonine, du tryptophane, de la tyrosine et de la valine, ceci, mais sans s'y limiter, dans les proportions et/ou quantités indiquées dans cette annexe ou habituellement utilisée par les fabricants de substitut de lait maternel et bien connues de l'homme de l'art. De préférence, ce mélange d'acides aminés comprendra en outre de l'alanine, de l'acide aspartique, de l'acide glutamique, de la glycine, de la proline, de la sérine et de 15 la carnitine. Dans un mode de réalisation préféré, la composition selon l'invention est caractérisée en ce que ladite souche de levure du genre Saccharomyces présente les mêmes propriétés d'innocuité chez l'homme et de résistance aux antibiotiques antibactériens que Saccharomyces boulardii, notamment aux antibiotiques antibactériens habituellement prescrits aux nourrissons ou jeunes enfants. De préférence, ladite souche de levure du genre Saccharomyces est choisie parmi Saccharomyces cerevisiae ou Saccharomyces carlsbergensis. Dans un mode de réalisation particulièrement préféré, la composition selon l'invention est caractérisée en ce que ladite souche de levure du genre Saccharomyces est Saccharomyces boulardii, de préférence la souche déposée sous le N ATCC 7412 ou la souche Saccharomyces cerevisiae CBS5926 qui lui est génétiquement identique (ces souches viables de levure se présentant sous une forme séchée ou lyophilisée, notamment en présence de lactose à 11,5 % (p/p)). Selon la présente invention, ladite souche de levure du genre Saccharomyces est 30 à une concentration comprise entre 104 et 1013 ufc/100 g de composition, de préférence comprise entre 10' à 1010 ufc/100 g de composition. De préférence encore, la composition selon l'invention est caractérisée en ce que ledit mélange de nutriments comprenant des protéines et/ou un mélange d'acides aminés, des lipides et des hydrates de carbones permet de fournir de 250 à 650 kcal pour 100 g de composition. La gamme 400 à 500 kcal pour 100 g de composition étant particulièrement préférée. Dans un mode de réalisation également préféré, la composition selon l'invention est caractérisée en ce que les quantités desdits protéines et/ou dudit mélange d'acides aminés, lipides et hydrates de carbones sont respectivement comprises entre 14 g et 21,5 g, 16 g et 25 g, et 43 g et 66 g pour 100 g de composition sèche et/ou en poudre. Les protéines de la composition selon l'invention sont de préférence faiblement allergènes: en effet, en cas de diarrhées la perméabilité intestinale est accrue, les protéines seront donc plus susceptibles d'induire une réaction allergique. Les protéines de la composition selon l'invention sont préférentiellement constituées principalement de caséines. Elles peuvent contenir ou être constituées également de peptides de petites tailles issus de l'hydrolyse de protéines ou synthétisés ou encore contenir ou être constituées de protéines de soja ou protéines de lait, entières et/ou hydrolysées. Les lipides de la composition selon l'invention sont préférentiellement constitués principalement de lipides issus d'huile végétale, en particulier d'huile de palme de coprah et de soja. Cependant, la préparation selon l'invention pourra contenir toute autre source d'huile d'origine végétale telle que de tournesol ou de colza, ou encore d'origine animale telle que poisson, oeuf ou cervelle animale, ou encore certaines matières grasses issues d'organismes unicellulaires telles que le DHA (acide docosahexanoïque) et/ou l'ARA (acide arachidonique) commercialisées notamment par Martek Biosciences Corporation (Columbia, MD 21045, U.S.A.). Les hydrates de carbones de la composition selon l'invention comprendront notamment des monosaccharides dont l'absorption au niveau intestinal ne nécessite pas d'hydrolyse préalable. Parmi ces monosaccharides, on peut citer par exemple leglucose, source importante d'énergie dont l'absorption est liée à celle du sodium, ou encore du fructose, monosaccharide absorbé passivement au niveau intestinal et contribuant à améliorer le goût du produit. Les hydrates de carbone de la composition selon l'invention peuvent contenir ou être constituées également de polysaccharides de type fructo-oligosaccharides, galacto-oligosaccharides, maltodextrines et/ou amidon afin de diversifier les sources d'énergie et de réduire l'osmolarité du produit. L'aliment selon l'invention ne contient pas ou peu de lactose ou de saccharose (sauf éventuellement à l'état de traces) : en effet, du fait de la dégradation de la muqueuse intestinale les intolérances secondaires au lactose (et au saccharose) sont fréquentes. Afin de ne pas prendre le risque d'augmenter la diarrhée, il conviendra d'éviter le lactose et le saccharose dans l'alimentation du nourrisson. Dans un mode de réalisation particulièrement préféré, la composition selon l'invention est caractérisée en ce que ledit mélange de minéraux et/ou sels comprend du sodium, du potassium et du chlore, de préférence à des concentrations respectives comprises entre 100 mg et 400 mg, 300 mg et 1 200 mg, et 175 mg et 750 mg pour 100 g de composition sèche et/ou en poudre. La composition selon l'invention sera une source d'apports en plusieurs minéraux, par exemple 11 minéraux. Ces concentrations seront particulièrement importantes pour les minéraux suivants: sodium, chlore et potassium. En effet, ces minéraux facilitent la réhydratation et l'absorption de nutriments (sous la forme de transport couplé sodium/ glucose par exemple). De préférence, ledit mélange de minéraux comprend en outre du calcium et/ou du magnésium et/ou du fer et/ou du cuivre du potassium et/ou du zinc et/ou du 20 manganèse. Les minéraux et/ou sels contenus peuvent être ajoutés sous différentes formes choisies notamment parmi la liste des exemples ci-dessous, ces exemples n'étant pas limitatifs: - Carbonate de calcium, chlorure de calcium, glycérophosphate de calcium; 25 - Carbonate de magnésium, chlorure de magnésium, oxyde de magnésium; - Sulfate de fer, citrate de fer, gluconate de fer; - Sulfate de cuivre, citrate de cuivre, gluconate de cuivre, carbonate de cuivre; - Iodure de potassium, iodure de sodium; Sulfate de zinc, citrate de zinc, oxyde de zinc; - Carbonate de manganèse, sulfate de manganèse, chlorure de manganèse; - Chlorure de sodium, bicarbonate de sodium, hydroxyde de sodium; et - Hydroxyde de potassium, chlorure de potassium. Dans un mode de réalisation particulièrement préféré, la composition selon l'invention est caractérisée en ce qu'elle contient en outre un mélange de vitamines. La composition selon l'invention contiendra également des vitamines et minéraux nécessaires afin qu'elle puisse constituer la seule alimentation d'un nourrisson pendant une quinzaine de jours. Dans un mode de réalisation également préféré, la composition selon l'invention est caractérisée en ce qu'elle contient en outre un composé capable d'améliorer le goût, tel que des poudres de fruits, et en particulier des poudres de pomme et de banane. On peut citer aussi parmi ces composés les arômes naturels ou de synthèse (éthylvanilline, 10...), miel, édulcorant (acésulfame, aspartame, ...). La composition selon l'invention peut également contenir tout autre ingrédient susceptible de présenter un intérêt nutritionnel (nucléotides, inositol, taurine, L-carnitine, ...) ou fonctionnel (émulsifiant par exemple). Dans un mode de réalisation également préféré, ladite composition selon l'invention contient en outre un composé capable d'améliorer la consistance des selles tel que la crème ou farine de riz, sélectionné pour son impact sur la consistance des selles. Dans un mode de réalisation également préféré, la composition selon l'invention est caractérisée en ce qu'une fois réhydratée par un volume d'eau d'environ 90 ml pour 13 g de composition, ladite composition ainsi réhydratée présente une osmolarité comprise entre 200 et 360 mosm/1, de préférence comprise entre 270 et 330 mosm/1. Sous un aspect particulier, l'invention concerne une composition selon l'invention, de formule suivante pour 100 g de composition finale, chaque composé pouvant varier à plus ou moins 20 % de la valeur donnée: 10 Protéines g 17,8 Lipides dont: g 20,4 Acide linoléique g 2,8 Acide a linolénique mg 277,2 Hydrates de carbones g 54,4 Saccharomyces boulardii mg 885 Minéraux mg 237,6 Sodium Potassium mg 633,6 Chlorure mg 376,2 Calcium mg 386,1 Magnésium mg 49,5 Phosphore mg 198,0 Fer mg 0,8 Zinc mg 3,5 Cuivre g 346,5 Iodure g 49,5 Manganèse gg 346,5 Vitamines g 445,5 A B1 g 297,0 B2 g 792,0 B6 g 297,0 B12 g 1,0 C mg 59,4 D3 g 7,4 E mg 12,9 K1 g 24,8 Niacine mg 8,1 Acide pantothénique mg 2,4 Acide folique gg 44,6 Biotine g 14,9 Choline mg 39,6 Taurine mg 43,6 L- carnitine mg 8,9 Sous un autre aspect particulier, l'invention concerne une composition selon l'invention, de formule, chaque composé pouvant varier à plus ou moins 20 % de la valeur donnée, les pourcentages étant exprimés en poids sec pour chacun des 45 constituants par rapport au poids sec total: Dextrines 28,20 % Mélange d'huiles végétales 19,50 % Caséinate de potassium 17,60 % Poudre de banane 11,50 % Crème de riz 10, 00 % Fructose 5,10 % Poudre de pomme 2,80 % Dextrose 1,50 % Poudre lyophilisée de S. boulardii 1,00 % CaCO3, anhydre 0,85 % NaCl 0,70 % Citrate de potassium, H2O 0,35 % Vitamines 0,35 % Phosphate tri- Calcique 0,20 % Choline bitartrate 0,15 % MgO 0,09 % Taurine 0,08 % ZnSO4, 7 H2O 0,02 % Carnitine 0,01 %. Sous un autre aspect, la présente invention a pour objet une composition liquide obtenue après réhydratation d'une composition selon l'invention. De préférence, ladite composition liquide est caractérisée en ce qu'elle contient environ 7 à 19 g d'une composition sèche ou en poudre selon l'invention pour 90 ml 25 d'eau. Sous un autre aspect, la présente invention a pour objet un container contenant une composition selon l'invention, ce container pourra par exemple s'apparenter aux containers utilisés pour la commercialisation des laits infantiles en poudre. La présente invention a également pour objet l'utilisation d'une composition selon l'invention, à titre d'aliment infantile, de médicament ou de composition biothérapeutique, notamment pour le traitement ou la prévention de diarrhées chez le nourrisson ou l'enfant en bas âge. Dans les présentes utilisations, les nutriments contenus dans la composition selon l'invention sont caractérisés en outre en ce qu'ils accélèrent la reprise de l'activité métabolique de la souche de Saccharomyces et son activité dans le transit intestinal. La présente invention a également pour objet l'utilisation d'une composition selon l'invention, pour la préparation d'un aliment infantile, d'un médicament ou d'une composition biothérapeutique destinée au traitement ou la prévention de diarrhées chez le nourrisson ou l'enfant en bas âge. La présente invention a également pour objet l'utilisation d'une composition selon l'invention, pour l'alimentation, le maintien ou le rétablissement d'une flore colique non pathogène et, le cas échéant, pour faciliter la réhydratation d'un nourrisson ou d'un enfant en bas âge, de préférence présentant des diarrhées, aiguës ou chroniques, pouvant être d'origine infectieuses. De préférence encore, la composition selon l'invention sera utilisée pour un nourrisson ou un enfant en bas âge ayant pris ou susceptible de prendre des antibiotiques, notamment des antibactériens. Ladite composition sera administrée par voie orale chez un nourrisson ou un 10 enfant en bas âge pendant 3 à 10 jours, de préférence pendant 3 à 7 jours, de préférence encore en remplacement du lait infantile de l'enfant. Les exemples qui suivent sont destinés à illustrer l'invention sans aucunement en limiter la portée. Exemple 1: Formule d'une composition selon l'invention Formule selon l'invention Dextrines 28,20 % Mélange d'huiles végétales 19,50 % Caséinate de potassium 17,60 % Poudre de banane 11,50 % Crème de riz 10, 00 % Fructose 5,10 % Poudre de pomme 2,80 % Dextrose 1,50 % Poudre lyophilisée de S. boulardii 1,00 % CaCO3, anhydre 0,85 % NaCl 0,70 % Citrate de K, H2O 0,35 % Vitamines 0,35 % Phosphate tri-calcium 0,20 % choline bitartrate 0,15 % MgO 0,09 % Taurine 0,08 % ZnSO4,7 H2O 0,02 % Carnitine 0,01 % Total d'ingrédients 100,00 % Exemple 2: Composition moyenne d'une formule d'une composition selon l'invention /100 g Protéines g 17,8 Lipides g 20,4 Acide linoléique g 2,8 a Acide linolénique mg 277,2 Hydrates de carbones g 54,4 Saccharomyces boulardii mg 885 Energie kcal 472,3 kJ 1974 Minéraux Sodium mg 237,6 Potassium mg 633,6 Chlore mg 376,2 Calcium mg 386,1 Magnésium mg 49,5 Phosphore mg 198,0 Fer mg 0,8 Zinc mg 3,5 Cuivre g 346,5 Iodure g 49,5 Manganèse gg 346,5 Vitamines A g 445,5 B1 g 297,0 B2 g 792,0 B6 gg 297, 0 B12 g 1,0 C mg 59,4 D3 gg 7,4 E mg 12,9 K1 g 24,8 Niacine mg 8,1 Acid pantothénique mg 2,4 Acid folique gg 44,6 Biotine g 14,9 Choline mg 39,6 Taurine mg 43,6 L-carnitine mg 8,9 Exemple 3: Mode d'utilisation La poudre obtenue selon l'invention peut être conditionnée en boîtes, contenant une cuillère mesure permettant une reconstitution aisée. Reconstitution au taux de 13 % (soit 13 g de poudre et 90 ml d'eau). Le volume nécessaire d'eau doit être chauffé s'il s'agit d'eau minérale, voire bouilli s'il s'agit d'eau du robinet, puis refroidi jusqu'à une température d'environ 40 C et inférieure à 50 C. Le volume de poudre doit ensuite être ajouté avant d'agiter le tout jusqu'à dissolution complète. Age(mois) on 1à2 2à3 3à4 4à5 5à6 +6 Poids de l'enfant (kg) 4 5 6 6.5 7 7, 5 + 7,5 Nombre de biberons par jour 6 à 7 5 5 5 4 3* 3* Nombre de mesurettes 3-4 4 4-5 6 6-7 6-7 7 Eau bouillie (ml) 90-120 120 120- 150 180 180-210 180-210 210 Utilisation pendant 5 à 7 jours de la formule selon l'invention en remplacement du lait infantile de l'enfant en bas âge puis réintégration progressive du lait infantile classique. Le produit selon l'invention peut également être utilisé pour la préparation de 15 céréales, de préférence sans gluten ni lactose. REVENDICATIONS 1. Composition destinée à l'alimentation infantile, caractérisée en ce qu'elle comprend: a) une souche viable non pathogène pour l'Homme de levure du genre Saccharomyces en tant que probiotique; b) un mélange de nutriments comprenant des protéines ou un mélange d'acides aminés, des lipides et des hydrates de carbones; c) un mélange de minéraux comprenant du sodium; et caractérisée en ce que ladite composition se présente sous une forme sèche et/ou en poudre. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que ladite souche de levure du genre Saccharomyces présente les mêmes propriétés d'innocuité et de résistance aux antibiotiques antibactériens que Saccharomyces boulardii. 3. Composition selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que ladite souche de levure du genre Saccharomyces est choisie parmi Saccharomyces cerevisiae ou Saccharomyces carlsbergensis. 4. Composition selon la revendication 3, caractérisée en ce que ladite souche de levure du genre Saccharomyces est Saccharomyces boulardii. 5. Composition selon la revendication 4, caractérisée en ce que ladite souche de levure du genre Saccharomyces boulardii est la souche déposée sous le N ATCC 7412. 6. Composition selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que ladite souche de levure du genre Saccharomyces est à une concentration comprise entre 104 et 1013 ufc/100 g de composition. 7. Composition selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que ledit mélange de nutriments comprenant des protéines et/ou un mélange d'acides aminés, des lipides et des hydrates de carbones permet de fournir de 250 à 650 kcal pour 100 g de ladite composition sèche et/ou en poudre. 8. Composition selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que les concentrations desdites protéines et/ou dudit mélange d'acides aminés sont comprises entre 14 g et 21,5 g, desdits lipides sont comprises entre 16 g et 25 g, et desdits hydrates de carbones sont comprises entre 43 g et 66 g, ceci pour 100 g de composition sèche et/ou en poudre. 9. Composition selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que ledit mélange de minéraux comprend du sodium, du potassium et du chlore, de préférence à des concentrations respectives comprises entre 100 mg et 400 mg, entre 300 mg et 1 200 mg, et entre 175 mg et 750 mg pour 100 g de composition sèche et/ou en poudre. 10. Composition selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que ladite composition contient en outre un composé capable d'améliorer le goût. 11. Composition selon l'une des revendications 1 à 10, caractérisée en ce que ladite composition contient en outre un composé capable d'améliorer la consistance des selles. 12. Composition liquide obtenue après réhydratation d'une composition selon l'une des revendications 1 à 11. 13. Composition liquide selon la revendication 12, caractérisée en ce qu'elle présente une osmolarité comprise entre 200 et 360 mosm/1 lorsqu'elle est obtenue après réhydration par un volume d'eau d'environ 90 ml pour 13 g de composition. 14. Composition liquide selon la revendication 12, caractérisée en ce qu'elle contient environ 7 à 19 g d'une composition selon l'une des revendications 1 à 11 pour 90 ml d'eau. 15. Utilisation d'une composition selon l'une des revendications 1 à 14 à titre 20 d'aliment infantile, de médicament ou de composition biothérapeutique. 16. Utilisation d'une composition selon l'une des revendications 1 à 14 ou utilisation selon la revendication 15, pour la préparation d'un aliment infantile, d'un médicament ou d'une composition biothérapeutique destinée au traitement ou la prévention de diarrhées chez le nourrisson ou l'enfant en bas âge. 17. Utilisation d'une composition selon la revendication 15, pour la préparation d'un aliment infantile, de médicament ou de composition biothérapeutique destiné au maintien ou au rétablissement d'une flore colique non pathogène et, le cas échéant, pour faciliter la réhydratation d'un nourrisson ou d'un enfant en bas âge. 18. Utilisation d'une composition selon la revendication 17, pour un nourrisson ou 30 un enfant en bas âge présentant des diarrhées. 19. Utilisation d'une composition selon l'une des revendications 16 à 18, pour un nourrisson ou un enfant en bas âge ayant pris ou susceptible de prendre des antibiotiques. 20. Utilisation d'une composition selon la revendication 19, caractérisée en ce que ledit traitement antibiotique est un traitement antibactérien. 21. Utilisation d'une composition selon l'une des revendications 15 à 20, caractérisée en ce que ladite composition est administrée par voie orale chez un nourrisson ou un enfant en bas âge pendant 3 à 10 jours, de préférence en remplacement du lait infantile de l'enfant. 22. Container contenant une composition selon l'une des revendications 1 à 12.