Brevet FR2882227A1 — publié le 20060825

La présente invention concerne un aliment ayant le goût de café. Le café que nous consommons actuellement est une boisson contenant de la caféine, caféine contre-indiquée pour certains individus qui ont des problèmes de santé (hypertension, problèmes cardiaques etc...). Certains fabricants proposent un café décaféiné, c'est-à-dire, un café qui a subit un procédé chimique ou technique permettant d'en extraire la caféine. La présente invention permet de pallier à ce procédé. En effet, les graines de cassia occidentalis naturelles torréfiées à une température comprise entre 100 C et 250 C sont caractérisés par une absence naturelle de caféine, une absence de toxicité, une action fébrifuge, antiasthmatique, désintoxifiante et antianémique. Les graines torréfiées de cassia occidentalis, en poudre et utilisées comme pour faire le café, sont caractérisées par leur goût de café. Mélangées au café, elles permettent d'aromatiser celui-ci. Les graines torréfiées de cassia occidentalis peuvent être utilisées dans tout 15 produit alimentaire ou pharmaceutique. Le procédé de production comprend les étapes suivantes: a) séchage des gousses fraîches, b) écossage des gousses sèches, c) torréfaction des graines à une température comprise entre 100 C et 250 C, 20 d) mouture des graines torréfiées. Cette invention s'adresse à toute utilisation alimentaire ou pharmaceutique. 2 REVENDICATIONS 1) Torréfaction des graines de cassia occidentalis caractérisée par une température compris entre 100 "C et 250 C. 2) Les graines torréfiées selon la revendication n 1 et ensuite moulues sont caractérisées par le fait qu'elles sont utilisées comme pour faire le café. 3) Les graines de cassia occidentalis torréfiées, moulues, utilisées comme pour faire un café sont caractérisées par leur goût de café. 4) Les graines de cassia occidentalis torréfiées sont caractérisées par le fait qu'elles peuvent être mélangées au café. 5) Lesdites graines torréfiées selon les revendications précédentes peuvent être 10 utilisées dans tout produit alimentaire ou pharmaceutique.