Brevet FR2876893A1 — publié le 20060428

La présente invention concerne un dispositif de traitement de produits alimentaires comprenant - un corps, - un support, sur lequel est monté le corps et 5 possédant des pieds d'appui au sol, et - un mécanisme de roulement doté de roulettes, prévu pour permettre le déplacement du dispositif par roulement sur le sol. L'invention concerne plus particulièrement le domaine des appareils de préparation alimentaire industrielle ou pour collectivités, ces appareils se caractérisant par une taille et un poids relativement importants. Pour cette raison, ces appareils sont généralement placés à demeure à un emplacement déterminé d'une salle de préparation ou d'une cuisine, et ne sont déplacés qu'occasionnellement. Compte-tenu de la stabilité nécessaire à une utilisation correcte d'un tel appareil, ce dernier est maintenu en appui sur ses pieds lors de son fonctionnement, et le mécanisme de roulement utilisé pour déplacer l'appareil est généralement un chariot distinct sur lequel on place provisoirement l'appareil. Certains appareils multifonctions, prévus pour réaliser différentes opérations dans la chaîne de préparation alimentaire, ont cependant une souplesse d'utilisation limitée par le fait que certaines réglementations en vigueur dans le domaine de la restauration collective interdisent la réalisation de plusieurs opérations de préparation en un même lieu. Il est donc nécessaire, pour accroître la souplesse d'utilisation de ces appareils, de rendre plus facile leurs déplacements d'un point à un autre de la chaîne de préparation alimentaire. Il est également souhaitable de rendre plus faciles les déplacements de ces appareils entre leur lieu d'utilisation et des zones de nettoyage ou de stockage, notamment. L'invention a pour but d'atteindre cet objectif sans compromettre la stabilité de l'appareil en utilisation. Ce but est atteint par l'invention, qui a pour objet un dispositif du type précité, dans lequel le mécanisme est fixé au support, et adapté pour pouvoir prendre sélectivement une configuration escamotée, dans laquelle les pieds du support portent sur le sol, et une configuration de roulement, dans laquelle les roulettes portent sur le sol tandis que les pieds sont soulevés du sol. Suivant d'autres caractéristiques de l'invention, 15 prises seules ou selon toutes les combinaisons techniquement envisageables: - le mécanisme comprend un levier de manoeuvre, dont l'actionnement permet de passer d'une configuration à une autre; - le mécanisme comprend une structure de montage sur laquelle est fixé le support, un train avant et un train arrière de roulettes, chaque roulette étant susceptible de tourner autour de son axe, et de basculer autour d'un axe parallèle sous l'effet de l'actionnement du levier de manoeuvre, entre une position escamotée et une position portante; - le mécanisme comprend un bras de liaison permettant de lier le basculement des roulettes du train avant et du train arrière; chaque roulette est montée rotative autour de son axe dans une chape en U, laquelle est montée basculante sur la structure; - les roulettes du train avant ont un axe de basculement commun, matérialisé par un arbre, solidaire du levier de man uvre et des chapes des roulettes du train avant; - le levier de man uvre est articulé en rotation sur le bras de liaison autour d'un axe parallèle audit arbre, et arrêté en rotation dans la position portante des roulettes au moyen d'une butée solidaire du bras de liaison; - le train avant comporte deux roulettes espacées transversalement; - le levier de man uvre est agencé entre les deux 10 roulettes du train avant; - le train arrière comprend une roulette unique; - la structure de montage comprend une pluralité de platines sur lesquelles est fixé le support, et sur chaque platine est montée une roulette respective, les platines constituant ensemble une structure déformable; et - le levier de manoeuvre comprend deux surfaces d'appui prévues chacune pour assurer, lorsqu'elle est pressée, un basculement du levier dans l'un respective des deux sens opposés, correspondant au passage des roulettes de l'une à l'autre de leur position escamotée et de leur position portante. Un mode particulier de réalisation de l'invention va maintenant être décrit en référence aux dessins annexés, sur lesquels: - la Figure 1 est une vue en perspective d'un dispositif selon l'invention; - la Figure 2 est une vue en perspective, à plus grande échelle, du mécanisme de roulement du dispositif de la Figure 1, seul; - la Figure 3 est une vue en coupe dans un plan médian vertical, suivant la direction 3-3, du mécanisme de la Figure 2 en configuration escamotée; et - la Figure 4 est une vue analogue à la Figure 3, en configuration de roulement. Sur la Figure 1, on a représenté un dispositif 1 de traitement de produits alimentaires selon l'invention. Dans l'exemple représenté, le dispositif est constitué d'un appareil du type batteur-mélangeur, prévu pour être utilisé dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie, ou dans la domaine de la préparation alimentaire pour collectivités. Bien entendu, l'invention pourrait être illustrée avec d'autres types d'appareils, tels que des éplucheuses, des trancheuses, ou encore des mixeurs. Dans la partie de description faite en référence à la Figure 1, l'appareil sera supposé être dans sa position d'utilisation, en appui sur le sol, telle que représentée. L'appareil 1 est orienté suivant un système d'axes X, Y, Z, dans lequel: l'axe X est l'axe horizontal, orienté de l'appareil vers l'emplacement prévu pour l'utilisateur, cette orientation étant supposée d'arrière en avant; - l'axe Y est l'axe horizontal transversal; et - l'axe Z est l'axe vertical orienté du bas vers le haut. Tous les termes de direction et de position s'entendront par rapport à ce système d'axes. Comme cela est visible sur la Figure 1, l'appareil 1 comporte essentiellement un corps 3, doté d'une tête 5 qui contient un moteur électrique, et un support 6, sur lequel est monté le corps 3, et par l'intermédiaire duquel l'appareil repose sur le sol. Sur la tête 5 est monté un porte-outils 7, orienté verticalement vers le bas, qui est destiné à transmettre le 30 mouvement en sortie de moteur à un outil 8. Le corps 3 est pourvu d'une pluralité d'organes de commande, tels que des boutons agencés sur un panneau de commande 10, et des leviers de man uvre 11, 12. Le corps 3 est solidaire de deux bras de support 13, espacés pour recevoir en appui un récipient 15, dans lequel peut être plongé l'outil 8, en fonctionnement de l'appareil. Dans l'exemple représenté, le support 6 comporte essentiellement deux barres portantes 22 s'étendant sensiblement parallèlement suivant l'axe X, et espacées transversalement. Les barres 22 sont solidaires de la base 23 du corps 3 au niveau de leur partie arrière. Le support 6 comporte, à chaque extrémité des barres 22, un pied d'appui 25 s'étendant essentiellement de façon verticale, et reposant par sa face inférieure sur la surface d'appui 27 constituée par le sol. L'appareil 1 comprend en outre un mécanisme de roulement 31, prévu pour permettre le déplacement de l'appareil 1 par roulement sur le sol. Le mécanisme 31 est prévu pour s'escamoter lors de l'utilisation de l'appareil, en laissant les pieds 27 en appui sur le sol. Le mécanisme de roulement 31 est fixé sous les deux barres portantes 22, du côté avant, et du côté arrière au 20 droit de la base 23 du corps. Le mécanisme 31 va maintenant être décrit plus en détail en référence aux Figures 2 à 4. Le mécanisme 31 comprend trois sous-ensembles analogues 32, 33 de support roulant. Chacun de ces sous-ensembles 32, 33 comprend une platine de montage 41 fixée au support 6, une chape de roue 43, et une roulette 45, montée rotative autour de son axe dans la chape 43. L'axe de rotation de la roulette s'étend transversalement, selon la direction Y, et est matérialisé par un arbre de roulette 46. La platine 41 présente un étrier 47, dans lequel est montée pivotante la chape 43, autour d'un axe de basculement transversal, parallèle à l'axe de la roulette 45. Deux sous-ensembles 32 sont disposés à l'avant du mécanisme 31, de façon que les axes de basculement des deux chapes 43 correspondantes soient alignés. Cet axe de basculement commun est matérialisé par un arbre 51, solidaire de chacune des deux chapes avant 43 au moyen d'une goupille (non représentée), et monté libre en rotation dans les étriers 47. L'autre sous-ensemble 33 est agencé à l'arrière du mécanisme 31, dans le plan médian vertical du mécanisme 31, de sorte que ce dernier présente une symétrie par rapport à ce plan médian vertical. De façon analogue aux sous-ensembles avant 32, la roulette 45 du sousensemble arrière 33 est montée rotative dans sa chape 43, laquelle est montée pivotante dans son étrier 47. L'arbre matérialisant l'axe de basculement de la chape dans l'étrier est désigné par la référence 52. Les axes de rotation de la roulette arrière 45 dans la chape 43, d'une part, et de basculement de la chape 43 dans l'étrier 47, d'autre part, s'étendent parallèlement à ceux des sous-ensembles avant 32. Le mécanisme comprend en outre, agencé dans le plan médian vertical, un levier de manoeuvre 53 solidarisé à l'arbre 51 au moyen d'une goupille 55. Ce levier 53 présente deux surfaces distinctes d'actionnement par pression, définies par deux pédales 57, 58. Les pédales 57, 58 sont agencées respectivement à l'arrière et à l'avant de l'arbre 51, de sorte qu'une pression exercée sur l'une des pédales 57, 58 produit une rotation en sens opposé à celui d'une rotation produite par pression sur l'autre pédale. Dans l'exemple représenté, les deux surfaces d'appui sont prévues sur deux branches distinctes du levier, mais elles pourraient être constituées de deux zones d'une même branche de levier, ou d'une même pédale. Le mécanisme 31 comprend en outre un bras de liaison rigide 59, reliant le levier 53 à la chape 43 du sous-ensemble arrière 33. Ce bras de liaison 59 s'étend selon l'axe X, et est constitué essentiellement de deux barres parallèles 61. Le levier 53 est monté rotatif sur le bras de liaison 59, à l'avant de ce dernier, autour d'un arbre transversal 63 reliant les deux barres 61. Du côté opposé du bras de liaison 59, les deux barres 61 sont reliées par l'arbre 46 de la roulette arrière 45, cette dernière étant ainsi montée rotative entre les barres 61 du bras de liaison. Le bras de liaison 59 comprend en outre une tige 67 de jonction des deux barres 61, agencée transversalement à l'avant de l'arbre 63, de façon à définir une butée d'arrêt en rotation pour le levier 53. Comme cela apparaît sur la Figure 1, les platines 41 des sous-ensembles avant 32 sont fixées sous les barres portantes 22, vers l'avant de ces dernières, de façon que les pédales 57, 58 soient accessibles pour un utilisateur placé devant l'appareil 1, et que le levier 53 soit dégagé du support 6. La platine 41 du sous-ensemble arrière 33 est, elle, fixée sous le support 6, au droit de la base du corps 3, 25 comme cela a été évoqué précédemment. Les platines 41 des trois sous-ensembles 32, 33 définissent ensemble une structure de montage, qui est déformable avant montage du mécanisme 31 sur le support 6, puisque les platines ne sont alors pas reliées rigidement les unes aux autres. Les platines 41 ne sont rigidement liées entre elles que par l'intermédiaire du support 6, c'est-à-dire à partir du moment où le mécanisme 31 est monté sur le support 6. Le mécanisme 31 est conçu pour pouvoir prendre sélectivement une (ou des) configuration(s) escamotée(s), telle(s) que représentée(s) sur les Figures 1 à 3, et une configuration de roulement, telle que représentée sur la Figure 4. Dans la (ou les) configuration(s) escamotée(s), les pieds de support 25 portent sur le sol 27, les roulettes 45 pouvant également toucher le sol, mais n'assurant pas le support de l'appareil. Dans la configuration de roulement, les pieds sont soulevés du sol 27, et l'appareil 1 repose sur le sol par l'intermédiaire des roulettes 45 uniquement. A partir de la position escamotée représentée sur la Figure 3, une pression sur la pédale 58 située à l'avant de l'arbre 51 entraîne un basculement des chapes avant 43 dans le sens horaire (selon la direction d'observation de la Figure 3), solidairement avec la rotation de l'arbre 51. Ce même mouvement de basculement est transmis à la chape arrière 43 par l'intermédiaire du bras de liaison 59, ce dernier subissant un recul sensiblement suivant son axe. Le basculement des chapes 43 fait passer les arbres de roulette 46 à l'arrière des arbres respectifs 51, 52 de basculement, jusqu'à la position de blocage, définie par la venue en butée du levier 53 sur la tige d'arrêt 67 Cette position est illustrée sur la Figure 4. Dans cette position de blocage des chapes 43 dans leurs étriers 47 respectifs, les roulettes 45 sont portantes. Les chapes sont alors dans une position stable par rapport aux étriers, du fait que l'axe de rotation des roulettes 45 soit à l'arrière de l'axe de basculement des chapes 43. Le poids de l'appareil tend à faire basculer les chapes dans le même sens horaire, le mouvement de basculement dans ce sens étant arrêté par la butée du levier 53 sur la tige d'arrêt 67. On comprend que, de façon inverse, pour faire passer le mécanisme 31 de sa configuration de roulement (Figure 4) à sa configuration escamotée (Figure 3), il est nécessaire d'appliquer une pression sur la pédale arrière 57. Une telle pression produit dans un premier temps le soulèvement de l'appareil 1 sur les roulettes, puis, après passage de l'axe de rotation des roulettes 45 au droit de l'axe de basculement des chapes 43, une redescente de l'appareil jusqu'à l'appui des pieds 25 au sol. Aucune butée d'arrêt pour le levier 53 n'est nécessaire dans ce sens de pivotement, puisqu'après venue en appui des pieds 25, les chapes 43 ne sont plus sollicitées en basculement par le poids de l'appareil. Les roulettes 45 sont alors libres de venir en contact avec le sol, mais n'assurent plus le support de l'appareil. Un avantage important de l'invention est que le mécanisme de roulement, qui est destiné à être fixé à demeure sous le support de l'appareil, peut être monté de façon optionnelle sur un appareil standard. REVENDICATIONS 1. Dispositif de traitement de produits alimentaires comprenant - un corps (3), - un support (6), sur lequel est monté le corps et possédant des pieds (25) d'appui au sol, et - un mécanisme de roulement (31) doté de roulettes (45), prévu pour permettre le déplacement du dispositif (1) par roulement sur le sol (27), caractérisé en ce que le mécanisme (31) est fixé au support (6), et adapté pour pouvoir prendre sélectivement une configuration escamotée, dans laquelle les pieds (25) du support portent sur le sol, et une configuration de roulement, dans laquelle les roulettes (45) portent sur le sol tandis que les pieds (25) sont soulevés du sol. 2. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le mécanisme (31) comprend un levier de manoeuvre (53), dont l'actionnement permet de passer d'une configuration à une autre. 3. Dispositif suivant la revendication 2, caractérisé en ce que le mécanisme (31) comprend une structure de montage (41) sur laquelle est fixé le support (6), un train avant et un train arrière de roulettes, chaque roulette (45) étant susceptible de tourner autour de son axe, et de basculer autour d'un axe parallèle sous l'effet de l'actionnement du levier de manoeuvre (53), entre une position escamotée et une position portante. 4. Dispositif suivant la revendication 3, caractérisé en ce que le mécanisme (31) comprend un bras de 30 liaison (59) permettant de lier le basculement des roulettes (45) du train avant et du train arrière. 5. Dispositif suivant la revendication 3 ou 4, caractérisé en ce que chaque roulette (45) est montée rotative autour de son axe dans une chape en U (43), laquelle est montée basculante sur la structure (41). 6. Dispositif suivant la revendication 5, caractérisé en ce que les roulettes (45) du train avant ont un axe de basculement commun, matérialisé par un arbre (51), solidaire du levier de manoeuvre (53) et des chapes (43) des roulettes (45) du train avant. 7. Dispositif suivant la revendication 6, caractérisé en ce que le levier de manoeuvre (53) est articulé en rotation sur le bras de liaison (59) autour d'un axe (63) parallèle audit arbre (51), et arrêté en rotation dans la position portante des roulettes (45) au moyen d'une butée (67) solidaire du bras de liaison (59). 8. Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 2 à 7, caractérisé en ce que le train avant comporte deux roulettes (45) espacées transversalement. 9. Dispositif suivant la revendication 8, caractérisé en ce que le levier de manoeuvre (53) est agencé entre les deux roulettes (45) du train avant. 10. Dispositif suivant la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce que le train arrière comprend une roulette (45) unique. 11. Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 3 à 10, caractérisé en ce que la structure de É 25 montage comprend une pluralité de platines (41) sur lesquelles est fixé le support (6), et en ce que sur chaque platine (41) est montée une roulette (45) respective, les platines (41) constituant ensemble une structure déformable. 12. Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 2 à 11, caractérisé en ce que le levier de manoeuvre (53) comprend deux surfaces d'appui (57, 58) prévues chacune pour assurer, lorsqu'elle est pressée, un basculement du levier (53) dans l'un respectif des deux sens opposés, correspondant au passage des roulettes (45) de l'une à l'autre de leur position escamotée et de leur position portante.