Brevet FR2884114A1 — publié le 20061013

-1- La présente invention concerne la fabrication d'une confiserie. Cette confiserie se compose de É 60% d'arachides. S - 40% de sucre de canne ou de betterave. - adjonction facultative d'essence de vanille ou d'amande amére pour multiplier les saveurs. Pour la fabrication de cette confiserie, il faut suivre les étapes suivantes: - griller les arachides dépelliculées dans un four très chaud, à sec, jusqu'à L'obtention d'une belle couleur brune. - faire fondre le sucre dans une marmite en acier ou en cuivre, en remuant lentement et sans arrêt avec une cuillère en bois, pour éviter que le sucre fondu attache au fond du récipient. - lorsque le sucre fondu frissonne juste avant l'ébullition, incorporer les arachides grillées et encore chaudes, et mélanger le tout en continuant à chauffer jusqu'à obtenir une pâte homogène. - Verser cette pâte brûlante sur une plaque de marbre, puis l'étaler et la travailler jusqu'à un certain refroidissement, avec une lame en acier souple. Finir par un aplatissement, jusqu'à obtenir l'épaisseur de la confiserie désirée. - Pendant que le produit refroidit et qu'il est encore malléable, le découper dans des tailles et des formes différentes pour les besoins de la.vente, chaque morceau étant devenu la confiserie finale u=genri_e nougat; Chaque nougat est conditionné pour la vente dans 30 un sachet papier ou plastique. REVENDICATIONS 1) DISPOSITIF POUR LA FABRICATION D'UNE CONFISERIE ANTILLAISE CARACTERISEE PAR LES COMPOSANTS: ARACHIDES OU NOIX DE CAJOU, SUCRE DE CANNE OU DE BETTERAVE, ADJONCTION EVENTUELLE D'AROMES NATURELLES POUR MODIFIER LES SAVEURS. 2) DISPOSITIF SELON LA REALISATION 1 CARACTERISEE PAR LA CUISSON DES ELEMENTS CONSTITUANTS ET LEUR MELANGE HOMOGENE, PUIS REFROIDISSEMENT ET DECOUPE.