Brevet FR2876000A1 — publié le 20060407

La présente invention concerne un dispositif permettant le calibrage d'une pâte à base de farine délayée d'un liquide complémenté de divers éléments alimentaires et destinés à recevoir avant ou après cuisson des garnitures d'origine végétale ou animale. L'étalement d'une pâte est traditionnellement effectué directement sur une table à l'aide d'un ustensile tel qu'un rouleau à pâtisserie entraînant pour l'utilisateur de très grandes difficultés pour obtenir, la bonne épaisseur (pour une cuisson homogène), la forme et la surface correspondant au moule de cuisson pour lequel est destinée la pâte; ainsi que la bonne mise en place de la pâte dans le moule. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. Il comporte en effet selon une première 15 caractéristique, un gabarit de forme et de surface correspondant au moule de cuisson, d'une épaisseur selon que l'on désire une pâte fine ou épaisse, et d'un fond amovible ayant la forme du gabarit permettant la manipulation et le glissement de la pâte au-dessus du moule de cuisson. Selon des modes particuliers de réalisation le gabarit à une dimension interne correspondant à la grandeur du fond du moule plus deux fois sa hauteur, sa dimension externe se doit d'être suffisante pour servir d'appui à un ustensile tel qu'un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur du gabarit est définie selon que l'on désire une pâte fine ou épaisse. Le fond amovible est au dimension externe du gabarit ou plus grand permettant une manipulation facile. Les dessins annexés illustrent l'invention La figure 1 représente en vue de dessus, le dispositif de 30 l'invention La figure 2 représente en vue de dessus, une variante de ce dispositif En référence à ces dessins, le dispositif comporte un gabarit (1), ayant une dimension interne (3), une dimension externe (4) et une épaisseur définie (2), un fond amovible (5) au dimension externe du gabarit (1) ou plus grand. Dans la forme de réalisation selon la figure 2, le gabarit (1) est percé de trous (7) dans lesquels pourront être fixés des tétons (8) qui se logeront dans des trous (6) réalisés dans le fond amovible (5) permettant que le gabarit (1) ne puisse se décaler par rapport au fond amovible (5) Selon une variante non illustrée pour que le gabarit et le fond ne puissent ce décaler entre eux ils pourront être maintenus avec des clips ou des charnières. Selon une variante non illustrée le gabarit et le fond amovible pourront avoir une forme différente (rectangulaire, carré, ovale, octogonale, en étoile, triangulaire, etc) Le gabarit et le fond amovible pourront être réalisés en matière plastique, en bois, en verre, en acier inoxydable ou en tout autre matière permettant un contact alimentaire, ils pourront être découpés dans des plaques ou moulée par injection ou non. A titre d'exemple non limitatif le gabarit aura les dimensions suivantes; interne de 33 cm, externe de 40 cm, et une épaisseur de 2 mm, le fond amovible aura une dimension externe de 40 cm et une épaisseur de 2 mm. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à l'étalement d'une pâte qui sera cuite dans un moule. 3 REVENDICATIONS 1) Dispositif pour étaler une pâte caractérisé en ce qu'il comporte un gabarit (1) ayant une dimension interne (3) pour obtenir la forme et la surface du moule de cuisson, une dimension externe (4) permettant l'appui d'un ustensile tel qu'un rouleau à pâtisserie, une épaisseur (2) définie selon que l'on désire une pâte fine ou épaisse, un fond amovible (5) permettant la manipulation de la pâte. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le gabarit (1) peut être percé de trous (7) dans lesquels pourront être fixés des tétons (8) qui se logeront dans des trous (6) réalisés dans le fond amovible (5) permettant que le gabarit (1) ne puisse se décaler par rapport au fond amovible 5. 3) Dispositif selon la revendication 1 et Selon une variante non illustrée pour que le gabarit et le fond ne puissent ce décaler entre eux ils pourront être maintenus avec des clips ou des charnières. 4) Dispositif selon la revendication 1 ou la revendication 2 ou la revendication 3 caractérisé en ce que le gabarit et le fond amovible et selon une variante non illustrée pourront avoir une forme différente: rectangulaire, carré, ovale, octogonale, en étoile, triangulaire. 5) Dispositif selon la revendication 1 ou la revendication 2 ou la revendication 3 caractérisé en ce que le gabarit et le fond amovible pourront être réalisés en matière plastique, en bois, en verre, en acier inoxydable ou en tout autre matière permettant un contact alimentaire, ils pourront être découpés dans des plaques ou moulée par injection ou non.