Brevet FR2876675A1 — publié le 20060421

DISPOSITIF DE CONDITIONNEMENT ET DE CUISSON DE CEREALES EXTRUDEES OU ANALOGUE La présente invention se rapporte à un dispositif de conditionnement et de cuisson de céréales extrudées ou analogue. Les céréales extrudées appelées par la suite pellets peuvent avoir différentes formes, par exemple être en forme de boules, de frites, d'anneaux, de tuiles, de 5 cônes, de plaques ondulées ou autre. Ces pellets sont réalisés à partir d'éléments de petites tailles compacts et rigides, à base de semoule, qui lorsqu'ils sont cuits augmentent de volume et deviennent poreux et craquants. Pour la cuisson, ces éléments peuvent être frits dans de l'huile ou cuits à l'air chaud puis aspergés d'huile et/ou d'aromates. Après cuisson, ces pellets sont conditionnés dans des poches ou des boîtes volumineuses par rapport à la masse contenue. Compte tenu de la structure fragile des pellets, les poches ou les boîtes doivent être manipulées de manière precautionneuse pour éviter l'écrasement des pellets depuis le poste de conditionnement jusqu'au moment où ils sont consommés. D'autre part, compte tenu du volume des pellets après cuisson, ces derniers occupent un volume important notamment lors du transport ou du stockage ou au niveau des linéaires qui génère des surcoûts, difficiles à rentabiliser. Pour le pop-corn, il existe des dispositifs de conditionnement des grains de mais permettant la cuisson desdits grains dans un four micro-ondes de manière à les transformer en pop-corn. Un exemple de tels dispositifs est décrit dans la demande de brevet PCT/FR03/50076 au nom du demandeur. Ces dispositifs 2876675 2 permettent la commercialisation de pop-corn sous forme de grains de mais plus résistants à l'écrasement et moins volumineux. Pour favoriser l'éclatement des grains de mais, le fond de ces dispositifs est réalisé de préférence à partir d'un matériau absorbant l'énergie des micro- ondes. En variante, les grains de mais sont disposés dans un réceptacle placé au niveau du fond de ces dispositifs, réalisé à partir d'un matériau absorbant l'énergie des micro-ondes. L'utilisation des dispositifs adaptés au pop-corn pour les pellets ne donne pas satisfaction. En effet, ces dispositifs ne permettent pas une cuisson homogène de l'ensemble des pellets, certains d'entre eux n'étant pas cuits et d'autres brûlés. Aussi, la présente invention vise à résoudre les problèmes de l'art antérieur en proposant un dispositif de conditionnement et de cuisson pour des céréales extrudées ou analogue telles que par exemple des pellets, permettant une cuisson homogène et satisfaisante. A cet effet, l'invention a pour ob jet un dispositif de conditionnement et de cuisson d'éléments susceptibles de varier de volume au moment de la cuisson, notamment des céréales extrudées telles que des pellets, ledit dispositif comprenant un fond, au moins une paroi latérale et un dessus, caractérisé en ce que le dessus comprend un élément réalisé à partir d'un matériau favorisant l'absorption de l'énergie des ondes émises par un four micro-ondes ou analogue. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description qui va suivre de l'invention, description donnée à titre d'exemple uniquement, en regard des dessins annexés sur lesquels: - la figure lA est une coupe du dispositif de conditionnement et de cuisson selon l'invention avant cuisson, - la figure 1B est une coupe du dispositif de conditionnement et de cuisson selon l'invention après cuisson, 2876675 3 - la figure 2 est une vue en perspective d'un bac susceptible d'être disposé au niveau du fond du dispositif, - la figure 3A est une vue en coupe du fond du dispositif selon une variante améliorée avant la cuisson, - la figure 3B est une vue en coupe du dispositif de la figure 3A après la cuisson, - la figure 4A est une vue en perspective d'un mode de réalisation d'un dispositif pliable à l'état plié, - la figure 4B est une vue en perspective du dispositif de la figure 4A à l'état déployé, et - la figure 5 est une vue en coupe d'une partie dispositif illustrant des moyens pour supporter au moins une coupelle de sauce. Sur la figure 1, on a représenté en 10 un dispositif de conditionnement de céréales extrudées, appelées par la suite pellets, permettant la cuisson desdits pellets à l'aide d'un four micro-ondes ou analogue. Ces céréales extrudées peuvent avoir différentes formes volumiques, par exemple être en forme de boules, de frites, d'anneaux, de tuiles, de cônes ou autre. Ces céréales extrudées sont réalisées à partir d'éléments de petites tailles compacts et rigides, à base de semoule, qui lorsqu'ils sont cuits augmentent de volume et deviennent poreux et craquants. Les céréales extrudées sont illustrées sur la figure lA à l'état non cuit et référencées 12 et sur la figure 1B à l'état cuit et référencées 14. De préférence, le dispositif de l'invention est réalisé à partir d'au moins une feuille en carton ou analogue, découpée et mise en forme de manière à former un contenant, plus ou moins étanche, dans lequel sont susceptibles d'être disposés des pellets non cuits 12. Ce contenant comprend un fond 16, au moins une paroi latérale 18 et un dessus 20. Ce contenant peut avoir différentes formes et avoir différentes contenances en fonction du produit commercialisé. Selon les cas, le fond peut 2876675 4 être rond, en forme de polygone ou avoir tout autre forme. Le dessus 20 peut être ou non solidaire du reste du contenant et formé un couvercle permettant l'accès à l'intérieur du contenant. Selon l'invention, le dessus 20 comprend, de préférence au moins au niveau de sa face intérieure, un élément 22 réalisé à partir d'un matériau favorisant l'absorption de l'énergie des ondes émises par un four micro-ondes. Selon une première variante, le dessus 20 comprend un revêtement réalisé à partir d'un matériau favorisant l'absorption de l'énergie des ondes émises par un four micro-ondes, comme illustré sur les figures lA et IB. Selon une autre variante, le dessus peut être réalisé à partir d'un matériau favorisant l'absorption de l'énergie des ondes émises par un four micro-ondes ou être réalisé à partir d'un matériau multicouches dont au moins une couche est réalisée à partir d'un matériau favorisant l'absorption de l'énergie des ondes émises par un four micro-ondes. Cet agencement permet d'obtenir une cuisson homogène de l'ensemble des pellets. En variante, par extension, la partie supérieure de la ou des parois latérales 18 peut comprendre un élément favorisant l'absorption de l'énergie des ondes émises par un four micro-ondes, ledit élément ne devant pas être en contact avec les pellets non cuits. Selon une autre caractéristique de l'invention, le dispositif comprend un bac 24 dans lequel sont susceptibles d'être disposés les pellets non cuits, susceptible d'être rapporté sur le fond 16 du dispositif, ledit bac ayant un fond et des parois latérales reliés de manière étanche. Ce bac 24 permet l'utilisation de matière grasse pour la cuisson des pellets sans nécessairement prévoir un dispositif étanche. Selon une autre caractéristique de l'invention, le fond 16 comprend au moins un bossage 26 permettant de répartir les pellets non cuits en périphérie du fond 2876675 5 16. Cet agencement permet d'éviter que les pellets non cuits ne s'agglutinent au centre du fond et soient soumis à une température trop élevée susceptible de les brûler. Avantageusement, le bossage 26 a au moins un pan incliné 28 permettant aux pellets de glisser selon les flèches 30 pour recouvrir le bossage 26 au fur et à mesure de la cuisson. Cet agencement permet d'éviter que les pellets ne se coincent entre la ou les parois latérales et le bossage en cours de cuisson et soient carbonisés. Selon un mode de réalisation préféré, une feuille de carton 32 est plaquée contre le fond 16 du dispositif, ladite feuille ayant des dimensions supérieures à celles du fond et comprenant deux lignes de pliage 34 de manière à former un bossage 26 avec des pans inclinés 28 entre lesdites lignes de pliage. Selon les variantes, le bossage peut être prévu au niveau du fond du dispositif ou au niveau du fond du bac 24. Dans ce cas, le bac et la partie formant le bossage peuvent être réalisés d'un seul tenant. Selon une autre caractéristique de l'invention, le dispositif comprend, de préférence au niveau des parois latérales 18, des évents permettant d'évacuer l'air chaud et/ou la vapeur lors de la cuisson pour limiter les risques de brûlures. En variante, au moins un évent peut être prévu au dessous du bossage 26. Le nombre et la forme de ces évents sont ajustés par l'homme de l'art pour évacuer l'air chaud et/ou la vapeur de manière adéquate sans toutefois réduire les caractéristiques mécaniques du dispositif, notamment sa résistance aux déchirures. Selon un mode de réalisation préféré et illustré par les figures 4A et 4B, le dispositif est pliable. Ainsi, il comprend en partie inférieure une première partie non pliable 36 dans laquelle sont susceptibles d'être stockés les pellets non cuits, et une seconde partie pliable 38 susceptible d'occuper deux états, un premier état plié dans lequel la seconde partie est sensiblement plate et un second état 2876675 6 déployé, illustré par la figure 4B, dans lequel la seconde partie 38 forme avec la première partie 36 un contenant dont le volume est adapté à celui des pellets cuits. Selon ce mode de réalisation, la première partie 36 comprend un fond sensiblement carré ou rectangulaire et la partie inférieure des parois latérales. La seconde partie 38 est susceptible à l'état plié de former un couvercle pour délimiter avec la première partie un réservoir dont les dimensions sont adaptées au volume des pellets non cuits. Cet agencement permet de réduire le volume du dispositif de la chaîne de conditionnement jusqu'au moment de la cuisson. La seconde partie 38 est formée par le reste des parois latérales et le dessus du dispositif. La seconde partie 38 est reliée à la première partie 36 au niveau de chaque paroi latérale par une première ligne de pliage 40. Lesdites parois latérales comprennent chacune une seconde ligne de pliage 42 sensiblement parallèle au fond, disposée à équidistance de la première ligne de pliage 40 et du dessus. Deux parois latérales opposées comprennent des troisièmes lignes de pliage 44 en croix permettant le pliage de la seconde partie 38. Selon un mode de réalisation préféré, le dessus peut comprendre des volets permettant l'ouverture et la fermeture du dispositif. Avantageusement, le dispositif comprend des moyens pour faciliter le 20 déploiement, tels que par exemple des languettes, à la manière du dispositif décrit dans la demande de brevet PCT/FR03/50076. Selon une autre caractéristique de l'invention, le dispositif peut comprendre des moyens pour supporter des coupelles de sauce, comme illustré sur la figure 5. Ces moyens comprennent une bande 46 de carton tendue entre deux parois latérales opposées, reliée par tout moyen approprié auxdites parois latérales, ladite bande 46 comprenant au moins une découpe ou ouverture 48 dans laquelle peut s'insérer une coupelle 50 contenant une sauce. Bien entendu, l'invention n'est évidemment pas limitée au mode de réalisation représenté et décrit ci-dessus, mais en couvre au contraire toutes les variantes, notamment en ce qui concerne les matériaux utilisés, les dimensions et formes du dispositif ainsi que la nature des éléments conditionnés et des ondes utilisées pour la cuisson. 2876675 8 REVENDICATIONS 1. Dispositif de conditionnement et de cuisson d'éléments susceptibles de varier de volume au moment de la cuisson, notamment des céréales extrudées telles que des pellets, ledit dispositif comprenant un fond (16) , au moins une paroi latérale (18) et un dessus (20), caractérisé en ce que le dessus (20) comprend un élément (22) réalisé à partir d'un matériau favorisant l'absorption de l'énergie des ondes émises par un four micro-ondes ou analogue. 2. Dispositif de conditionnement et de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que la partie supérieure de la ou des parois latérales (18) comprend un élément favorisant l'absorption de l'énergie des ondes émises par un four micro-ondes ou analogue, ledit élément ne devant pas être en contact avec les éléments à cuire. 3. Dispositif de conditionnement et de cuisson selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le fond (16) comprend au moins un bossage (26) permettant de répartir les éléments non cuits en périphérie du fond (16). 4. Dispositif de conditionnement et de cuisson selon la revendication 3, caractérisé en ce que le bossage (26) comprend au moins un pan incliné (28) pour éviter que les éléments à cuire ne se coincent entre la ou les parois latérales et le bossage en cours de cuisson. 5. Dispositif de conditionnement et de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un bac (24) susceptible d'être rapporté sur le fond (16), ledit bac ayant un fond et des parois latérales reliés de manière étanche. 6. Dispositif de conditionnement et de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend en partie 25 inférieure une première partie non pliable (36) dans laquelle sont susceptibles 2876675 9 d'être stockés les éléments non cuits, et une seconde partie pliable (38) susceptible d'occuper deux états, un premier état plié dans lequel la seconde partie est sensiblement plate et un second état déployé dans lequel la seconde partie (38) forme avec la première partie (36) un contenant dont le volume est adapté à celui des éléments cuits. 7. Dispositif de conditionnement et de cuisson selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens pour favoriser le déploiement depuis l'état plié vers l'état déployé. 8. Dispositif de conditionnement et de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend des évents. 9. Dispositif de conditionnement et de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens pour supporter des coupelles de sauce.