Brevet FR2875688A1 — publié le 20060331

La présente invention concerne un type de barbecue caractérisé par l'exploitation de foyers radiants multiples, modulaires, amovibles, verticaux, orientables, indépendants les uns des autres; C'est une des particularités, entre autres, de ce type de barbecue, alors que de façon classique les barbecues disposent d'un foyer en position verticale ou horizontale, voire les deux positions par le basculement du foyer. Les foyers, sous la forme de colonnes radiantes (1), sont disposés au choix de l'utilisateur, sur une "plaque perforée"(2), dans une configuration telle, qu'ils épousent au mieux et à la distance adéquate le volume du produit à cuire ou à rôtir placé au centre du dispositif. Cette répartition particulière des foyers radiants tout au tour des o produits à cuire, permet de réduire le temps de cuisson, de rendre cette dernière plus homogène, plus économique, le rendement thermique étant nettement amélioré ; Cette organisation des éléments radiants évite au maximum les manipulations des aliments pendant la phase de cuisson. Un dispositif d'immobilisation et d'orientation, sur une "plaque perforée"(2), des éléments composant le barbecue, assure une grande sécurité d'exploitation. Les foyers sont pontés entre eux par des "réflecteurs thermiques pare- vent"(3) ; Des panneaux "porte-broches"(4), tenus verticalement par tout dispositif adéquat, ferment cet ensemble, qui se présente sensiblement sous la forme d'un four vertical (figure 1), au centre duquel sont placés les aliments à cuire; Ces derniers sont maintenus simplement par des broches (5) qui les entourent, supprimant ainsi tous les dispositifs de grilles articulées généralement utilisées par ailleurs. Après cuisson, le nettoyage du barbecue est limité uniquement à celui des broches; Cette opération est aisée en comparaison avec celle pratiquée sur des barbecues classiques. 2e Dans un cas particulier, une grille de cuisson (6-figure:3) peut être installée horizontalement au-dessus des foyers, récupérant ainsi la chaleur dégagée. Dans une autre configuration, les foyers couchés et placés côte à côte, forment une surface de chauffe horizontale, au-dessus de laquelle, mais à une certaine distance, sera disposée une grille de cuisson. Les éléments chauffants ou foyers radiants (1) peuvent être à charbon de bois (ou ses dérivés), à gaz, ou électriques. Pour la compréhension du dispositif, il est décrit ci-après un modèle parmi les formes possibles de réalisation: - Une plaque de base (2), perforée sur la totalité de sa surface ou partiellement, 35 est positionnée légèrement au-dessus de sa surface d'appui. Elle repose sur des pieds 2 2875688 (15) ou sur les bords relevés d'une "plaque de propreté"(7). La plaque de base perforée peut être également le dessus d'une table. - Certains éléments, tels que les foyers radiants (1) et éventuellement les porte-broches (4), sont maintenus verticalement sur la plaque de base, sans possibilité de renversement, par l'engagement dans l'un des nombreux trous de la plaque, d'un ou plusieurs ergots (8-Figure:4 et 5) fixés à la base de ces éléments. - Chaque foyer amovible est une colonne plus ou moins haute, dont la section peut être un demi cercle ou un demi polygone. Le fond perforé de cette colonne, situé à une certaine hauteur de la base, est prolongé par un plan incliné vers le bas (10) jouant le rôle de stabilisateur et de réflecteur thermique. Sur la partie avant, un dispositif radiant (11), grille ou tôle perforée, ferme la colonne sur toute la hauteur comprise entre le fond et le haut du foyer. A l'intérieur, disposée verticalement mais dégagée du fond de la colonne, une grille (17-Figure:5) permet l'apport en air, à la partie haute de la colonne. Le comburant (18), charbon de bois et ses dérivés, est disposé dans cette chambre de combustion composée des deux grilles et du fond perforé, . Dans le cas d'un barbecue à gaz, c'est un brûleur radiant alimenté par du gaz qui assurera la fonction thermique; dans celui d'un barbecue électrique, c'est une résistance qui produira la chaleur nécessaire pour la cuisson. - Les panneaux "réflecteurs thermiques pare-vent"(3) sont suspendus aux bords supérieurs des colonnes adjacentes, par deux crochets (12) De par leur forme, dans la limite de leur largeur, elles se plaquent automatiquement sur les colonnes, quelle que soit la distance entre ces dernières,. - Sur la partie haute des colonnes et sur les réflecteurs thermiques parevent est positionné un trou de manipulation (16), dans lequel peut s'engager une barre équipée 25 d'une poignée, permettant de les déplacer. - Dans la configuration décrite, deux "panneaux porte-broches" (4) perforés, sont fixés sur les flans verticaux d'un "bac récupérateur des jus de cuisson"(13) situé entre les foyers, ce dernier étant suffisamment long pour positionner les panneaux porte-broches face à face à la périphérie du four. - Des "broches amovibles"(5), plus ou moins souples, relient les "panneaux porte-broches"(4) en passant dans les trous de ces derniers. Par la disposition des broches, les aliments à cuire sont maintenus entre les broches, comme dans un berceau ou une corbeille, à l'intérieur du four. Un "plat récupérateur de jus" (13) est placé sous les produits en cours de cuisson. Dans le cas présenté, il a un rôle important pour le maintien des panneaux (4). 3 2875688 - Dans une autre configuration, les broches sont remplacées par un dispositif vertical formant une sorte de cage (19-Figure:let figure:2), dans laquelle est glissé le produit à cuire; Cette cage, placée au centre du four verticalement dans une assiette ou un plat creux, est entourée par les "colonnes radiantes", les "panneaux réflecteurs thermiques pare- vent" et les "panneaux porte- broches" ; Ces derniers, assurant simplement le rôle de pare-vent, sont indépendants l'un de l'autre et maintenus verticalement par une tôle en équerre. - L'ensemble, "bac à jus de cuisson", "porte- broches", "broches" ou cage verticale, (également, "pièce alimentaire à cuire") forme un tout, mobile, indépendant 40 des foyers, permettant une préparation en dehors du système. REVENDICATIONS 1) Barbecue caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs "foyers radiants"(1) modulaires, sous la forme de colonnes verticales, orientables, amovibles, indépendantes les unes des autres et pouvant être également côte à côte en position horizontale. Le barbecue comporte également des "réflecteurs thermiques pare-vent "(3) et des "panneaux S porte-broches"(4) spécifiques. Tous ces éléments composant le four sont disposés sur une "plaque de base"(2) perforée de trous. 2) Barbecue selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'ensemble se présente sensiblement sous la forme d'un four vertical (Figure:1), adaptable, dans sa globalité, à la forme et au volume du produit à cuire placé au centre du dispositif. 3) Barbecue selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les "foyers radiants"(1) peuvent être du type à charbon de bois et ses dérivés, ou équipés d' éléments spécifiques alimentés par du gaz, ou de résistances électriques. 4) Barbecue selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que tous les éléments composant le four, sont disposés sur une "plaque de base"(2) perforée de le trous dans sa totalité ou partiellement. Cette plaque repose sur les bords relevés d'une plaque de propreté (7) ou sur des pieds (15). 5) Barbecue selon les revendications précédentes caractérisé en ce que les "foyers radiants" se présentent sous la forme de colonnes à section demi-circulaire ou demi-polygonale. Chaque colonne, du type "à charbon de bois" comprend: * 0 - un fond perforé situé à une certaine hauteur de la base, prolongé par un plan incliné(10 fig. :4 et 5) vers le bas, ce dernier assurant un rôle stabilisateur. Une grille en façade (11) Une grille verticale interne légèrement éloignée de la paroi des colonnes (17-fig.5). 3f - Un ou plusieurs "ergots" de positionnement " et de stabilité (8-fig. 4 et 5), situés à leur base. 6) Barbecue selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que des "réflecteurs thermiques pare-vent" (3) sont suspendus aux bords supérieurs des colonnes adjacentes par des crochets (12). 7) Barbecue selon les revendications 1, 2, caractérisé en ce que des "panneaux porte-broches" (4), perforés de trous, sont positionnés verticalement, face à face, à la q0 périphérie du four. Des "broches" amovibles (5), plus ou moins souples, passent de l'un à l'autre des "panneaux porte-broches" à travers les trous de ces derniers en enveloppant les produits à cuire. 8) Barbecue selon la revendication 7 caractérisé en ce qu'un "bac de récupération des jus de cuisson" (13) placé au centre du four, est utilisé également pour maintenir les panneaux porte-broches (4) fixés sur les flans verticaux du bac 9) Barbecue selon les revendications 1 et 2, caractérisé, dans une autre configuration, en ce qu'une cage verticale (19) de maintien des produits à cuire, posée dans un plat creux, est positionnée au centre du four, entourée par les colonnes radiantes, les réflecteurs thermiques pare-vent et les panneaux porte-broches; ces derniers étant alors indépendants et tenus verticalement. 10) Barbecue selon les revendications let 2 caractérisé en ce qu'une "grille de cuisson horizontale" (6) peut être placée au-dessus du four. II en est de même dans le cas ou les foyers sont couchés côte à côte, pour former un plan de cuisson horizontal.