Brevet FR2861629A1 — publié le 20050506

La présente invention concerne un dispositif de découpe de légumes en spirale. Dans le cadre de l'invention, le mot légumes doit être considéré dans un sens très large, et les légumes découpés peuvent non seulement être à proprement parler des légumes de type quelconque (pommes de terre, concombres, courgettes, carottes, ...) mais également des fruits ou autres éléments se prêtant à la coupe en spirale. Il existe actuellement sur le marché différents types de coupe légumes manuels qui ont en commun d'être peu pratiques et d'exposer leurs utilisateurs à de sérieux risques de coupures aux mains. Parallèlement, il existe également de nombreux coupe légumes ou robots électriques ménagers ou destinés à des industries ou à des collectivités présentant un caractère polyvalent. Il s'agit là cependant en règle générale d'appareils sophisti- qués qui, outre leur coût élevé présentent souvent l'inconvénient d'être d'une utilisation peu commode et en outre d'être difficiles à nettoyer. Pour remédier à cet inconvénient, il a été proposé, conformément au document FR-2 825 043 un coupe légume longitudinal manuel, simple, pratique et bon marché permettant de faire varier sélectivement les caractéristiques de coupe, de travailler à la demande avec plus ou moins de produit à transformer et en outre n'exposant pas l'utilisateur à des risques de coupures graves. Ce dispositif connu, nommé mandoline par les spécialistes comporte: un châssis muni d'au moins une lame de coupe montée transversale-ment en regard d'une fente de passage des légumes découpés ainsi que de deux rails latéraux, une chambre guide guidée en translation en va et vient le long des rails de guidage et définissant à sa partie interne un volume de réception 30 des légumes à découper, et un poussoir s'emboîtant sur la chambre guide. Ce poussoir est destiné à être saisi manuellement par l'utilisateur pour être déplacé en va et vient le long des rails de guidage, avec la chambre guide en exerçant constamment une pression sur les lé- gumes contenus dans le volume de réception, de façon à les appliquer contre la ou les lames de coupes montées sur le châssis et permettre leur découpe par cette ou ces lames. Ce coupe légumes de sécurité présente l'avantage de per-mettre de réaliser de nombreuses préparations différentes (rondelles lisses ou ondulées, coupe gaufrée, coupe en dés, ...) et a donc été très bien accueilli par les utilisateurs. Il présente également de nombreux autres avantages liés en particulier à la simplicité du système d'ajustement des lames de coupe qui permet une qualité de coupe parfaite, à son faible encombrement lors du rangement, et en outre à sa facilité d'entretien, notamment au lave vais-selle. Toutefois, ce coupe légumes manuel de sécurité ne permet pas de découper les légumes en rubans ou en lamelles de longueur relativement importante sinon en n'utilisant pas l'ensemble chambre guide/poussoir de sécurité. Or, les juliennes de légumes de types lasagnes ou tagliatel- les de grande longueur sont actuellement très appréciées par les consommateurs et ceux-ci n'ont pas d'autres alternatives que de les réaliser manuellement. La présente invention a pour objet de proposer un dispositif de découpe de légumes en spirale susceptible de remédier à ces inconvé-20 nients. Selon l'invention, un tel dispositif est caractérisé en ce qu'il comporte: un châssis muni d'au moins une lame de coupe montée en regard d'une fente de passage des légumes découpés; - un boîtier ouvert à sa partie supérieure, monté sur le châssis et définissant à sa partie interne un volume de réception des légumes à dé- couper centré sur la ou les lames de coupe; et un poussoir creux en forme de capuchon s'emboîtant sur le boîtier. Ce poussoir creux comporte à sa partie interne une plaque d'appui formant semelle d'une part solidaire par l'une de ses faces ou première face d'un axe rotatif médian se prolongeant à son extrémité op-posée par une manivelle dépassant du poussoir par une ouverture de guidage percée dans celui-ci, et d'autre part équipée sur son autre face ou seconde face d'une série de piquants destinés à venir se planter dans la chair des légumes à découper de façon à assurer leur maintien en les appliquant contre la ou les lames de coupe montées sur le châssis. Par suite de cette configuration, lorsque l'utilisateur actionne la manivelle en exerçant une pression en direction du châssis, un légume introduit et centré dans le volume de réception tourne sur lui-même et est découpé en spirale. Il est à noter que le boîtier peut être solidaire du châssis ou ne pas l'être et que le poussoir peut s'emboîter à l'extérieur ou à l'intérieur 5 du boîtier. Un tel dispositif permet de découper un légume en forme de corolle maintenue en son centre, de sorte qu'il puisse être reconstitué. Il est également ainsi possible d'obtenir des lasagnes spirales en creusant préalablement le légume en son centre, notamment à l'aide d'un vide pomme, ou encore des tranches en entaillant le légume à partir du perçage central selon un rayon ou diamétralement. Dans tous les cas, pour obtenir une découpe satisfaisante, il est essentiel que l'axe rotatif soit situé au droit de la ou des lames de coupe. Selon l'invention, le boîtier et le poussoir ont de préférence une section essentiellement circulaire. Selon une caractéristique particulièrement avantageuse de l'invention le poussoir comporte un ressort hélicoïdal monté autour de l'axe rotatif et venant en appui à la partie interne du poussoir, à la péri- phérie de l'ouverture de guidage, par l'une de ses extrémités et contre la première face de la plaque d'appui formant semelle par son extrémité op-posée. Ce ressort tend à appliquer la plaque d'appui contre les légumes introduits dans le volume de réception en l'absence de toute contrainte extérieure s'exerçant sur lui et facilite par suite la découpe en diminuant l'effort de poussée devant être exercé par l'utilisateur. Selon l'invention, l'axe rotatif et la manivelle sont de préférence respectivement constitués par deux pièces vissées l'une sur l'autre de façon à permettre le démontage du poussoir, donc de faciliter son nettoyage. Selon une caractéristique préférentielle de l'invention, le châssis comporte au moins un couteau de découpe longitudinal amovible équipé d'un ensemble de lames équidistantes dirigées essentiellement perpendiculairement à la ou aux lames transversales de façon à permettre de découper les légumes en lamelles spirales minces calibrées de type tagliatelles. Le châssis peut avantageusement être équipé d'une série de tels couteaux de découpe dont les lames ont un écartement plus ou moins important de façon à obtenir des tagliatelles spirales plus ou moins larges. Selon une autre caractéristique préférentielle de l'invention, le dispositif comporte des moyens de réglage de la hauteur de coupe de façon à permettre d'obtenir des tranches, lasagnes ou tagliatelles spirales de différentes épaisseurs. Ces moyens de réglage de la hauteur de coupe peuvent en particulier avantageusement être constitués par une rampe mobile en translation parallèlement au plan de coupe telle que décrite dans le document susmentionné FR-2 825 043. Il est ainsi possible de maintenir constamment la rampe de réglage de la hauteur de coupe parallèle à elle-même et par suite de régler la hauteur de coupe tout en garantissant que la première extrémité de la rampe venant en regard de la ou des lames de coupe reste à une distance constante et très courte de cette ou de ces lames. Une telle configuration permet d'optimiser la coupe grâce à la faible distance de passage rampe / lame qui garantit une régularité et une précision optima. L'invention se rapporte également à un poussoir destiné à un dispositif de découpe de légumes en spirale du type susmentionné. Selon l'invention, un tel poussoir est caractérisé en ce qu'il est constitué par un élément creux en forme de capuchon notamment de section circulaire comportant à sa partie interne une plaque d'appui for- mant semelle d'une part solidaire par l'une de ses faces ou première face d'un axe rotatif médian se prolongeant à son extrémité opposée par une manivelle dépassant de l'élément en forme de capuchon par une ouverture de guidage percée au centre de celui-ci, et d'autre part équipée d'une série de piquants sur son autre face ou seconde face. Ce poussoir est en outre de préférence équipé d'un ressort hélicoïdal monté autour de l'axe rotatif et venant en appui contre l'élément en forme de capuchon, à la partie interne de celui-ci, à la périphérie de l'ouverture de guidage par l'une de ses extrémités, et contre la première face de la plaque d'appui formant semelle par son extrémité opposée. L'élément en forme de capuchon peut avantageusement être réalisé en métal et avoir une forme ergonomique pour faciliter sa saisie par l'utilisateur. L'axe rotatif et la manivelle sont de préférence respective-ment constitués par deux pièces vissées l'une sur l'autre pour permettre le nettoyage du poussoir et peuvent être réalisés en matière plastique, ou en métal, ou encore être bi matériau métal / plastique. Il est à noter que pour faciliter l'actionnement de la manivelle, celleci peut avantageusement être équipée d'un embout rotatif destiné à être saisi par l'utilisateur. Un tel poussoir, conforme à l'invention peut avantageuse-ment correspondre à un accessoire adapté à un coupe légumes manuel de 10 sécurité tel que décrit dans le document FR-2 825 043. Un tel poussoir s'emboîte alors sur la chambre guide de ce coupe légumes de sécurité. Il doit être associé à un système de blocage par exemple à une plaque d'arrêt susceptible d'être monté sur le châssis pour bloquer la chambre guide dans une position telle que l'axe rotatif du poussoir soit situé en regard de la partie tranchante. L'invention concerne donc également un ensemble constitué par un poussoir du type susmentionné et le châssis et la chambre guide d'un coupe légumes longitudinal connu en lui-même. Un tel ensemble est caractérisé en ce qu'il comporte un système de blocage, par exemple une plaque d'arrêt susceptible d'être monté sur le châssis pour bloquer la chambre guide dans une position telle que l'axe rotatif du poussoir soit situé en regard de la partie tranchante du coupe légumes longitudinal. Les caractéristiques du dispositif ainsi que du poussoir qui font l'objet de l'invention seront décrites plus en détail en se référant aux dessins annexés dans lesquels: la figure 1 est une vue en perspective éclatée du poussoir; la figure 2 est une coupe transversale du poussoir représenté sur la figure 1; la figure 3 est une vue en perspective représentant le poussoir monté sur un coupe légumes manuel de sécurité tel que décrit dans le document FR-2 825 043; la figure 4 est une coupe transversale de l'ensemble représenté sur la figure 3. Il est à noter que le poussoir correspond avantageusement à un accessoire du coupe légumes manuel de sécurité décrit dans le docu- ment FR-2 825 043 mais pourrait également être monté sur un dispositif de découpe autre sans pour cela sortir du cadre de l'invention. Selon la figure 1, le poussoir est essentiellement constitué par un élément creux en forme de capuchon 1 ayant une section circulaire et présentant à sa partie supérieure 2 une forme ergonomique facilitant sa préhension. Selon les figures 1 et 2, cet élément 1 est équipé à sa partie interne d'une plaque d'appui formant semelle 3 de forme circulaire dont une première face 4 est solidaire au niveau de son centre d'un axe rotatif 5 s'étendant perpendiculairement à celle-ci et se prolongeant à son extrémité opposée par une manivelle 6 comportant un embout rotatif 17. Selon la figure 2, l'axe rotatif 5 et la manivelle 6 sont constitués par deux pièces indépendantes vissées l'une sur l'autre. Plus précisément, l'axe rotatif 5 est équipé à son extrémité 15 libre d'un insert taraudé 5' coopérant avec un insert fileté 6' de la manivelle 6. L'extrémité libre de l'axe rotatif 5 ainsi que la manivelle 6 dépassent de la face supérieure 2 de l'élément en forme de capuchon 1 par une ouverture de guidage 7 percée au centre de cette face et dans laquelle 20 est en outre introduit un manchon de guidage 8. Un ressort hélicoïdal 9 est par ailleurs monté autour de l'axe rotatif 5. Les extrémités de ce ressort 9 viennent respectivement en appui contre la première face 4 de la plaque d'appui formant semelle 3 et contre la face supérieure 2 de l'élément en forme de capuchon 1 à la périphérie de l'ouverture de guidage 7, sur la face interne de cet élément. Selon les figures 1 et 2, la seconde face 10 de la plaque d'appui formant semelle 3 est équipée d'une série de piquants 11 régulièrement répartis. Selon les figures 3 et 4 le poussoir 1 est emboîté sur la chambre guide 12 d'un coupe légumes manuel de sécurité M tel que décrit dans le document FR-2 825 043, aux lieu et place du poussoir équipant ce coupe légumes. Mis à part le poussoir, les différents éléments de ce coupe légumes sont similaires à ceux décrit dans le document FR-2 825 043 et ne seront donc pas à nouveau décrits ici dans un but de brièveté. Selon les figures 3 et 4, le coupe légumes est en outre équipé d'une plaque d'arrêt 13 ayant pour fonction de bloquer le poussoir 1 dans une position dans laquelle l'axe rotatif 5 est situé exactement en regard de la partie tranchante 14, comme représenté sur la figure 4. L'actionnement de la manivelle 6 soit manuel soit électrique permet de découper en spirale un légume contenu dans la chambre guide 12. REVENDICATIONS 1 ) Dispositif de découpe de légumes en spirale, caractérisé en ce qu'il comporte: un châssis muni d'au moins une lame de coupe montée en regard d'une fente de passage des légumes découpés; un boîtier ouvert à sa partie supérieure, monté sur le châssis et définissant à sa partie interne un volume de réception des légumes à dé-couper centré sur la ou les lames de coupe; et un poussoir creux (1) en forme de capuchon s'emboîtant sur le boîtier et comportant à sa partie interne une plaque d'appui formant semelle (3) d'une part solidaire par l'une de ses faces ou première face (4) d'un axe rotatif médian (5) se prolongeant à son extrémité opposée par une manivelle (6) dépassant du poussoir (1) par une ouverture de guidage (7) percée dans celui-ci, et d'autre part équipé sur son autre face ou seconde face (10) d'une série de piquants (11) destinés à venir se planter dans la chair des légumes à découper de façon à assurer leur maintien en les appliquant contre la ou les lames de coupe montées sur le châssis pour permettre leur découpe en spirale lorsque l'utilisateur actionne la manivelle (6) en exerçant une pression en direction du châssis. 2 ) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le boîtier et le poussoir (1) ont une section essentiellement circulaire. 3 ) Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu' il comporte un ressort hélicoïdal (9) monté autour de l'axe rotatif (5) et venant en appui contre le poussoir (1) à la partie interne de celui-ci par l'une de ses extrémités et contre la première face (4) de la plaque d'appui for- tuant semelle (3) par son extrémité opposée, ce ressort (9) tendant à appliquer la plaque d'appui (3) contre les légumes introduits dans le volume de réception en l'absence de toute contrainte extérieure s'exerçant sur lui. 4 ) Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'axe rotatif (5) et la manivelle (6) sont respectivement constitués par deux pièces vissées l'une sur l'autre. 5 ) Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu' il comporte des moyens de réglage de la hauteur de coupe. 6 ) Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que les moyens de réglage de la hauteur de coupe sont constitués par une rampe mobile en translation parallèlement au plan de coupe. 7 ) Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu' il comporte au moins un couteau de découpe longitudinale amovible équipé d'un ensemble de lames équidistantes dirigées essentiellement perpendiculairement à la ou aux lames transversales de façon à permettre de découper les légumes en lamelles spirales. 8 ) Poussoir destiné à un dispositif de découpe de légumes en spirale selon l'une quelconques des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu' il est constitué par un élément creux en forme de capuchon (1), notamment de section circulaire, comportant à sa partie interne une plaque d'appui formant semelle (3) d'une part solidaire par l'une de ses faces ou première face (4) d'un axe rotatif médian (5) se prolongeant à son extrémité opposée par une manivelle (6) dépassant de l'élément en forme de capuchon par une ouverture de guidage (7) percée au centre de celui-ci et d'autre part équipé d'une série de piquants (11) sur son autre face ou seconde face (10) . 9 ) Poussoir selon la revendication 8, caractérisé en ce qu' il comporte un ressort hélicoïdal (9) monté autour de l'axe rotatif (5) et venant en appui contre l'élément en forme de capuchon (1) à la partie in-terne de celui-ci à la périphérie de l'ouverture de guidage (7), par l'une de ses extrémités et contre la première face (4) de la plaque d'appui formant semelle (3) par son extrémité opposée. 10 ) Poussoir selon l'une quelconque des revendications 8 et 9, caractérisé en ce que l'axe rotatif (5) et la manivelle (6) sont respectivement constitués par deux pièces vissées l'une sur l'autre. 11 ) Ensemble constitué par un poussoir selon l'une quelconque des re-5 vendications 8 à 10, et le châssis et la chambre guide d'un coupe légumes longitudinal connu en lui-même, caractérisé en ce qu' il comporte un système de blocage par exemple une plaque d'arrêt (13) susceptible d'être monté sur le châssis pour bloquer la chambre guide dans une position telle que l'axe rotatif (5) du poussoir (1) soit situé en regard de la partie tranchante (14) du coupe légumes longitudinal.