Brevet FR2867949A1 — publié le 20050930

L'invention concerne un bac à sauce entièrement démontable pour un nettoyage complet de tous ses éléments constitutifs. Les plaques de cuisson, notamment celles utilisées dans les restaurants ou dans des collectivités, nécessitent des récipients de récupération placés sur leur pourtour de manière à collecter les sauces et les résidus carbonisés d'aliments. Pour cette collecte il a été imaginé de mettre des rigoles à la périphérie des plaques de cuisson mais celles-ci ont posé différents problèmes tant d'ordre technique pour la réalisation des plaques de cuisson elles-mêmes que d'ordre pratique lors de leur utilisation, les sauces débordant fréquemment des rigoles. Pour améliorer le dispositif les plaques de cuisson sont aujourd'hui pourvues de bac à sauce placés dessous les plaques. Cependant ces bacs ne sont pas entièrement démontables et sont donc très difficilement accessibles pour un nettoyage satisfaisant, ce qui est incompatible avec les critères d'hygiène en vigueur. L'invention a donc pour objectif de résoudre cette principale difficulté en proposant un bac à sauce entièrement démontable qui peut être introduit dans un lave vaisselle. Lequel bac à sauce est très facile à agencer ou à démonter pour une utilisation intensive telle que celle pratiquée par exemple dans les restaurants ou dans les collectivités. Selon l'invention le bac de récupération des sauces et résidus de cuisson destiné à être placé sur le pourtour et en partie sous une plaque de cuisson est caractérisé par le fait qu'il est entièrement démontable et peut être nettoyé au lave-vaisselle, ledit bac étant constitué par au moins deux parties amovibles pouvant être verrouillées l'une sur l'autre. Le système de verrouillage étant, par exemple, un dispositif à loquet ou à crochet basculant positionné sur l'une des parties amovibles et fonctionnant en synergie avec un ergot placé sur une autre partie amovible. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention se dégageront de la description qui va suivre en regard des dessins annexés qui ne sont donnés qu'à titre d'exemples non limitatifs. La figure 1 est une vue en perspective de la partie amovible arrière du bac à 5 sauce démontable. La figure 2 est une vue en perspective de la partie amovible avant du bac à sauce en forme de U. Tel que cela est illustré sur les figures 1 et 2 le bac à sauce démontable est composé de deux parties amovibles, une partie amovible arrière 1 globalement linéaire et une partie amovible avant 2 en forme de U, les parties 1 et 2 sont agencées autour de la plaque de cuisson afin de récupérer les écoulements de sauce, les résidus éventuels de nettoyage et les aliments en provenance de ladite plaque tout au long de son fonctionnement. Lorsque la plaque de cuisson est arrêtée le bac à sauce est démonté et introduit dans un lave vaisselle pour un nettoyage complet efficace. Les deux parties du bac à sauce sont étudiées pour éviter toute fuite de liquide et autant que possible récupérer les projections engendrées par le grattage de la plaque réalisé en cours de cuisson pour éliminer les résidus carbonisés et les divers éléments indésirables. Les dimensions du bac à sauce sont dépendantes de la taille de la plaque de cuisson et selon le même principe présenté en exemple ici il peut être fabriqué des bacs de dimensions très variées suivant les différents modèles de tables de cuisson proposées par les fournisseurs. Ladite plaque de cuisson est généralement de forme carrée ou rectangulaire et est constituée d'une plaque métallique posée sur des résistances chauffantes. Selon l'invention d'autres formes pour le bac à sauce peuvent être envisagées pour s'adapter sur le pourtour d'une plaque de cuisson par exemple ronde, ovale, hexagonale, etc... Selon l'invention, les parties amovibles avant et arrière viennent enserrer la plaque de cuisson de manière à ce que ladite plaque déborde à l'intérieur des deux parties du bac et que les sauces s'écoulent dans les rigoles 3 et 4. Les deux parties amovibles 1 et 2 du bac à sauce sont reliées entre elles par 5 un dispositif de verrouillage en deux éléments complémentaires positionnés sur chaque partie amovible. Le verrouillage est réalisé par l'intermédiaire de deux loquets basculants 5 disposés de part et d'autre des extrémités de la partie amovible avant 2, sur les éléments latéraux extérieurs 7. Plus précisément les loquets basculants 5 pivotent autour d'un axe 8 et comportent une large encoche 9 pour permettre le verrouillage de chaque loquet avec chaque ergot 6 correspondant. Lesdits ergots de verrouillage 6 sont disposés sur les éléments latéraux 10 externes de la partie amovible arrière 1, tel que cela est représenté sur la figure 1. Dans la configuration verrouillée les deux parties amovibles entourent le pourtour de la plaque de cuisson de manière continue et aucune fuite de sauce n'est possible. Lorsque la plaque de cuisson est utilisée les sauces se déversent dans les rigoles 3 et 4, le bord 11 et les bords internes 12 du bac à sauce se situant sous la plaque de cuisson. La surface délimitée par le bord 11 et les bords internes 12 étant plus petite que la surface de la plaque de cuisson. Le bac est conçu avec des éléments latéraux externes 7 portés par la partie amovible avant 1, et des éléments latéraux extérieurs 10 et 13 portés par la partie arrière 2, suffisamment hauts pour dépasser de la plaque de cuisson et fonctionner comme des protections latérales vis à vis des projections et des débordements éventuels. La portion de la partie amovible avant la plus proche de l'utilisateur de la plaque de cuisson, peut avantageusement être profilée pour que les plaques latérales 7 ne gênent pas l'accès à la plaque de cuisson par l'avant et notamment autorisent la récupération des aliments cuits par des assiettes ou des plats venant au contact de la table de cuisson. Pour cette même raison le bord antérieur 14 de la partie amovible avant 2 est prévu moins haut que les éléments latéraux externes 7 et de préférence d'une hauteur inférieure à celle de la table de cuisson. De manière à éviter les fuites de sauce lorsque les deux parties amovibles du bac sont assemblées la rigole 4 constituée dans la partie amovible avant 2 est fermée à ses deux extrémités par un retour 15. La rigole 3 de la partie amovible arrière 1 est conformée en un réservoir autonome sans connexion avec la partie avant. Lorsque les deux parties amovibles sont verrouillées les deux rigoles 3 et 4 destinées à recevoir les sauces ne communiquent pas entre elles, le retour 15 étant au contact du bord 11. Le bac à sauce amovible et démontable est mis en place très facilement par ajustement de la partie amovible arrière 1 dont le bord 11 vient se glisser sous la plaque de cuisson tandis que les éléments latéraux extérieurs 10 et 13 enserrent le pourtour de ladite plaque de cuisson. La partie amovible avant 2 est ensuite glissée sous les deux côtés de la plaque de cuisson de manière à ce que les bords 12 soient situées sous la plaque et que les éléments latéraux externes 7 enserrent le pourtour de la plaque de cuisson. Lorsque la partie amovible avant arrive au contact de la partie amovible arrière le basculement des deux loquets 5 et l'enclenchement des ergots 6 25 dans les encoches 9 assure le verrouillage des parties amovibles entre elles. Après utilisation de la plaque de cuisson et écoulement de sauces dans le bac de récupération le démontage de l'ensemble est extrêmement aisé, il suffit de faire basculer les deux loquets vers l'arrière pour dégager l'ergot 6 et déverrouiller les deux parties amovibles. Chaque élément est retiré et nettoyé manuellement ou au lave vaisselle pour une propreté idéale du bac à sauce. Selon l'invention tous les composants des parties amovibles sont fabriqués en inox pour autoriser un usage intensif et de nombreux passages au lave vaisselle sans altération notable du bac à sauce et de sa possibilité d'agencement autour de la table de cuisson. Plusieurs variantes du bac à sauce sont possibles sans sortir du cadre de l'invention, des tailles diverses sont réalisables aussi bien pour ce qui concerne les hauteurs des éléments 7, 10 et 13, que pour les dimensions globales. Malgré cette variabilité sur la taille du bac à sauce les dimensions intérieures définies par les bords 11 et 12 sont dépendantes de la taille de la plaque de cuisson et dans une certaine mesure de la forme de sa partie inférieure. En effet, le débordement des sauces de la plaque de cuisson doit se faire dans les rigoles 3 et 4, cela n'est possible que si les bords 11 et 12 se situent sous la plaque et si les rigoles 3 et 4 sont suffisamment larges. La profondeur des rigoles 3 et 4 peut être ajustée entre une petite profondeur et la hauteur de la plaque de cuisson, de même l'empâtement de l'ensemble du bac à sauce peut être modifié, sans sortir du cadre de l'invention. Le dispositif de verrouillage entre les deux éléments amovibles peut être conçu différemment, par exemple au moyen d'autres types de crochets basculants ou d'un autre dispositif d'accrochage sans sortir du cadre de l'invention. De la même façon, et même si cela est moins fonctionnel, il pourrait être envisagé de placer l'élément basculant sur la partie amovible arrière et l'ergot fonctionnant en synergie sur la partie amovible avant. Plusieurs variantes sont envisageables sans sortir du cadre de l'invention quant aux éléments amovibles eux-mêmes, il peut en effet être imaginé d'assembler deux éléments latéraux entre eux avec des dispositifs de fermeture disposés sur l'avant et sur l'arrière par rapport à la plaque de cuisson ou de disposer d'une partie arrière en U inversé et d'une partie avant linéaire selon un concept fonctionnel proche de celui proposé, ou encore il peut être envisagé deux pièces en U complémentaires. Avantageusement le matériau utilisé pour réaliser les différents composants du bac à sauce est l'inox il peut toutefois être envisagé sans sortir du cadre de l'invention d'employer d'autres matières telles que par exemple des plastiques résistants à des températures élevées ou de l'aluminium. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés à titre d'exemples, mais elle comprend aussi tous les équivalents 10 techniques ainsi que leurs combinaisons. REVENDICATIONS 1- Bac de récupération des sauces et résidus de cuisson destiné à être placé sur le pourtour et en. partie sous une plaque de cuisson, caractérisé par le fait qu'il est entièrement démontable et constitué par au moins deux parties amovibles pouvant être verrouillées l'une sur l'autre. 2- Bac de récupération des sauces et résidus de cuisson selon la revendication 1 dans lequel le système de verrouillage est un dispositif à loquet ou crochet basculant positionné sur l'une des parties amovibles et fonctionnant en synergie avec un ergot placé sur l'autre partie amovible. 3- Bac de récupération des sauces et résidus de cuisson selon la revendication 1 caractérisé en. ce que chaque partie amovible dispose d'une rigole de récupération des sauces ou résidus de cuisson, spécifique, qui ne communique pas avec celle portée par chaque autre partie amovible. 4- Bac de récupération des sauces et résidus de cuisson selon la revendication 1 caractérisé en ce que les. bords..internes _.du bac, lorsque celui-ci est agencé en position d'utilisation avec ses parties amovibles verrouillées, sont situés dessous la plaque de cuisson, la surface délimitée par les bords internes étant plus petite que la surface de la plaque de cuisson. 5- Bac de récupération des sauces et résidus de cuisson selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il est constitué par exactement deux parties amovibles dont l'une est de forme globalement linéaire et l'autre en forme de U. 6- Bac de récupération des sauces et résidus de cuisson selon la revendication 1 caractérisé en ce que les éléments latéraux et arrière, extérieurs, sont plus hauts que la plaque de cuisson. 7- Bac de récupération des sauces et résidus de cuisson selon la revendication 1 caractérisé en ce que le bord avant du bac, leÉ plus proche de l'utilisateur de la table de cuisson, possède une hauteur inférieure â celle de ladite table de cuisson. 8- Bac de récupération des sauces et résidus de cuisson selon la revendication 1 caractérisé en ce que les composants constitutifs sont en inox.