Brevet FR2860907A1 — publié le 20050415

MOYENS DE MARQUAGE OU DE GRAVURE APPLIQUÉS SUR LA SURFACE EXTERNE DE VIANDES EN GÉNÉRAL ET PRODUIT RÉSULTANT La présente invention traite de moyens de marquage ou de gravure appliqués sur la surface externe de viandes en général et du produit résultant, de viandes préférentiellement obtenues en pièces, morceaux, tranches, cubes, portions hachées (hamburgers, boulettes), en saucisse ou autres de toute espèce ou provenance (bovine, de porc, de poulet, de poisson, de buffle, en saucisse - dans des boyaux naturels ou artificiels - et d'autres espèces), à l'état cru, cuit, rôti, frit, macéré, sec, fumé, etc., déjà assaisonnées ou non, étant en vue que plus particulièrement cette invention traite de moyens qui utilisent des équipements ou des dispositifs producteurs de calories ou des rayons d'intensité adéquate, automatiquement régulés suivant le type de viande à être marqué, en objectivant l'obtention de gravures en bas ou haut relief reproduisant des logotypes de marques et toutes informations techniques sur la surface de ladite viande, permettant la reconnaissance des marquages réalisés par la vision et/ou le touché. Tel qu'on le sait, aussi bien de la part des consommateurs que des fabricants de produits alimentaires en général, l'existence des plus diverses indications graphiques sur le produit à être commercialisé est une condition obligatoire, ces indications étant du type logotype, provenance, lot de fabrication, date de validité, etc., ces indications étant, dans la presque totalité des fois, appliquées sur l'emballage du produit à être consommé ou, tout au plus, réalisées au moyen d'étiquettes, d'emballages en papier, en plastique ou sous toute autre forme adéquate. La préoccupation des fabricants est grande en ce qui concerne de développement de moyens d' identification du produit à être commercialisé, pour cela sont développées des emballages passibles d'être maintenus le plus longtemps possible sur le produit, de manière à permettre que non seulement la marque du produit reste le plus longtemps exposée, mais qu'aussi toutes les informations pertinentes au produit le suivent plus longtemps possible, garantissant, ainsi, la confiance du consommateur. Les viandes offertes en pièces ou en morceaux crus (refroidis ou congelés) présentent, par exemple, des marquages ou des identificateurs appliqués au moyen de timbres avec des encres aux couleurs contrastantes, généralement appliquées sur des endroits de moindre consommation humaine, telles que les couches de graisse. Cependant, et tel qu'on le sait, hors la mauvaise apparence esthétique résultante, l'encre peut contaminer le produit, ceci étant totalement antihygiénique. Un autre modèle appliqué pour l'identification de viandes ou similaires, généralement à l'état encore cru, est celui qui utilise des éléments plastiques, du type cachet, qui sont emboutis sur le propre produit afin de démontrer leur provenance, exerçant la fonction d'éléments de certification; lesdits cachets doivent être extraits du produit avant la préparation de l'aliment, vu que ceux-ci sont confectionnées en matériel non résistant à la chaleur durant la cuisson ou la préparation. L'on sait que dans le cas des produits du type en saucisse ou équivalents, les emballages sont généralement confectionnés en plastiques à couches multiples, spécialement développés pour protéger le produit contre les rayons lumineux et aussi contre l'encre des impressions graphiques, ce qui engendre une valeur ajoutée au produit. Maintenant dans le cas des produits commercialisés comme "plats prêts", qui viennent déjà assaisonnés, précuits/rôtis/frits, les mêmes sont conditionnés en emballages développées en accord avec le plus haut standard de conservation et de stérilisation, et qui peuvent ou non être maintenus sous réfrigération, permettant aussi le réchauffage par le biais de fours micro-ondes et fours en général. Le problème rencontré sur tous les types d'identificateurs ci-dessus mentionnés réside dans le fait que, dès que la viande est retirée de son emballage respectif ou éloigné du cachet ou revêtement, que ceci soit pour une consommation immédiate, ou pour une préparation postérieure, celle-ci se retrouve sans aucune identification, c'est-à-dire, extraite de son milieu identificateur, il n'est plus possible de reconnaître la provenance, le fabricant, les indicateurs de validité, le lot, etc., ce qui peut causer de grands problèmes dans le cas de refus ou de dévolutions de la part du consommateur ou même du distributeur. En fonction de ce qui est exposé et, principalement se basant sur le besoin ressenti par le marché en ce qui concerne l'état de la technique jusqu'à aujourd'hui présente, ledit demandeur a développé des moyens de marquage ou de gravure appliqués sur les surfaces externes des viandes en général et plus particulièrement ces dits moyens comprennent un équipement automatique ou manuel, doté de dispositif producteur de chaleur d'intensité adéquate, passible de produire un marquage ou une gravure en bas et haut relief sur, pour le moins, la surface de la viande, permettant que celle-ci soit reconnue par l'oeil et/ou par le touché, dans l'emballage ou durant la consommation. Un des objectifs principaux, toutefois, est de permettre que la viande commercialisée soit dotée de marquages qui puissent être reconnus à tout moment, que cela soit au moment de l'acquisition pouvant ou non celle-ci être conditionnée ou emballée, ou encore durant sa consommation. Une des réalisations préférentielles de cette invention consiste dans le fait que le marquage ou la gravure peuvent être réalisés au moyen de dispositifs applicateurs de rayons laser, dont les longueurs d'onde sont obtenues au moyen de différents composants (gaz, cristal,' liquide, réaction chimique, etc.), étant entendu que ces dits rayons sont préalablement réglés au moyen de CLP avec ou sans monitorage de capteurs, lesquels peuvent être utilisés pour, par exemple, reconnaître le type de viande à être marquée, sa texture, son poids spécifique, en contrôlant, de plus, les tonalités de la gravure, des formes, des écrits, des dessins et de toutes autres informations. Une autre réalisation préférentielle afin d'obtenir le marquage ou la gravure de la viande, prévue dans la présente invention est obtenue au moyen d'équipement doté de tête métallique hyperchauffée au moyen de résistances ou dispositifs équivalents, cette tête se rapprochant près de la surface de la viande, la touchant ou non, de manière à la marquer. Une fois la viande marquée avec toutes les informations nécessaires, celle-ci est envoyée aux étapes suivantes de la production, quelques soient celles-ci, emballage ou distribution directe au consommateur, pouvant ou non avoir besoin de réfrigération. En étant ainsi, la viande porte maintenant toutes les informations dirigées au consommateur final, garantissant la confiance portée à la marque du produit, et de plus, dans l'hypothèse d'un rejet de la part du consommateur au moment de la consommation, celui-ci peut conditionner le produit dans n'importe quel type d'emballage et rechercher l'établissement distributeur où le produit fut acheté ou même rechercher le fabricant afin d'être remboursé, provocant, en conséquence, toute la chaîne contraire, c'est-à-dire, la découverte du problème qui causa ce rejet. Le même principe peut être étendu aux établissements du type restaurants et autres, vu que toutes les gravures se trouvent sur le produit à être consommé. La viande marquée ou gravée grâce aux moyens ici mentionnés permet que la relation fabricant/distributeur et consommateur soit fortifiée, vu que le produit offert présente la marque originale sur le produit jusqu'à la fin de sa consommation. Afin de compléter la présente description de manière à obtenir une meilleure compréhension des caractéristiques de la présente invention et suivant une réalisation pratique préférentielle de la même, en suit sa description, et en annexe, un ensemble de dessins, où, de manière simplifiée, bien que non limitative, sont représentées: La figure 1 illustre un moyen automatisé de marquage de la surface externe de la viande, y compris l'alimentation de l'équipement marqueur en tout type de viande, préparée ou non, la gravure avec le dispositif adéquat et le produit obtenu. La figure 2 illustre une coupe schématique de la viande, sous une forme symbolique de tranche, déjà marquée au moyen du moyen illustré à la figure antérieure. En référence aux dessins illustrés, la présente invention traite de moyens de marquage ou de gravure appliqués sur la surface externe de viandes en général et produit résultant, des moyens de marquage ou de gravure (1), automatisés (A) ou manuels, appliqués sur la surface externe (S) d'une viande (2) en général, des viandes du type obtenues en pièces (2a), morceaux/cubes (2b), tranches (2c), portions hachées (hamburgers, boulettes) (2d), en saucisses (2e) et/ou toute autre forme, de la viande (2) de toute espèce ou provenance (bovine, de porc, de poulet, de poisson, de buffle, de saucisses - en boyaux naturels et/ou artificiels - et autres espèces), à l'état cru (refroidi ou congelé), rôti, frit, macéré, sec, fumé, etc., provenant ou non d'étapes de préparation (E), c'est-à- dire, assaisonnée ou non, et qui est acheminée vers des équipements ou dispositifs (3) producteurs de calories ou de rayons d'intensité adéquate, réglés, préférentiellement par CLP, pour que suivant le type de viande à être marqué, soient obtenues des gravures (4) en bas ou haut relief, passibles de reproduire des logotypes de marques (L) et toutes autres informations techniques (T) sur la surface (S) de ladite viande (2), rendant ainsi possible sa reconnaissance au moyen de la vision et/ou du touché du consommateur. Un moyen de marquage ou de gravure peut être réalisé au travers de dispositifs applicateurs de rayons laser (non illustrés), dont les longueurs d'onde sont obtenues au moyen de différents composants (gaz, cristal, liquide, réaction chimique, etc.) étant lesdits rayons préalablement réglés au moyen de CLP avec ou sans monitorage de capteurs (R), lesquels peuvent être utilisés pour, par exemple, reconnaître le type de viande à être marquée, sa texture, son poids spécifique, contrôlant de plus les tonalités de la gravure, les formes, les écrits, les dessins et toutes autres informations, conformant les gravures (4) en bas ou haut relief. Un autre moyen d'obtention du marquage ou de la gravure (4) sur la viande (2), prévu dans le présent descriptif, est celui d'un équipement doté de tête métallique hyper-chauffée au moyen de résistances ou dispositifs équivalents, avec production de chaleur régulée afin de marquer la surface de la viande dès que la tête s'approche ou touche celle-ci, conformant les gravures (4) en bas ou haut relief. Bien que l'invention soit détaillée, il est important de comprendre que celle-ci ne limite pas son application aux détails et aux étapes ici décrits. L'invention est capable d'autres modalités et d'être pratiquée ou exécutée 35 sous une variété de modes. L'on doit comprendre que la terminologie ici employée a une finalité de description et non de limitation. REVENDICATIONS 1. Moyens de marquage ou de gravure appliqués sur la surface externe de viandes en général et produit résultant, caractérisés par le fait que les moyens de marquage ou de gravure (1), automatisés (A) ou manuels, appliquent des gravures (4) en bas ou haut relief sur pour le moins une des surfaces externes (S) de la viande (2) de toute espèce, dans tout état physique et de température, provenant ou non d'étapes de préparation (E). 2. Moyens de marquage ou de gravure, suivant la revendication 1, caractérisés par le fait que les équipements (A) sont dotés de dispositifs (3) producteurs de calories ou de rayons d'intensité adéquate, réglés, préférentiellement par CLP, avec ou sans monitorage de capteurs (R) qui reconnaissent le type de viande à être marquée, sa texture, son poids spécifique, de plus contrôlant les tonalités de la gravure, les formes, les écrits, les dessins et toutes autres informations qui forment les gravures (4) en bas ou haut relief. 3. Moyens de marquage ou de gravure, suivant les revendications 1 et 2 et dans une première forme de réalisation, caractérisés par le fait que le moyen de marquage ou de gravure peut être obtenu au travers de dispositifs (3) applicateurs de rayons laser, dont les longueurs d'onde sont obtenues au moyen de différents composants (gaz, cristal, liquide, réaction chimique, etc.) ces dits rayons étant préalablement réglés au moyen de CLP. 4. Moyens de marquage ou de gravure, suivant les revendications 1 et 2 et dans une deuxième forme de réalisation, caractérisés par le fait que le marquage ou la gravure peuvent être réalisés au moyen de dispositifs (3) du type tête métallique hyper-chauffée au moyen de résistances ou dispositifs équivalents, dont la production de chaleur est réglée pour marquer la surface (S) de la viande (2), dès que celle-ci s'approche ou touche la viande, formant les gravures (4) en bas ou haut relief 5. Produit résultant, suivant l'une quelconque des revendications antérieures, caractérisé par le fait que la viande (2) est du type obtenu en pièces (2a), en morceaux/cubes (2b), tranches (2c), en portions hachées (hamburgers, boulettes) (2d), en saucisses (2e) et/ou toute autre forme. 6. Produit résultant, suivant l'une quelconque des revendications antérieures, caractérisé par le fait que la viande (2) est de toute espèce ou provenance (bovine, de porc, de poulet, de poisson, de buffle, en saucisse - en boyaux naturels et/ou artificiels - et autres espèces). 7. Produit résultant, suivant l'une quelconque des revendications antérieures, caractérisé par le fait que la viande (2) entre dans l'équipement (a) de marquage ou de gravure (4) dans un état physique et de température variable (cru, refroidi ou congelé, rôti, frit, macéré, sec, fumé, etc.). 8. Produit résultant, suivant l'une quelconque des revendications antérieures, caractérisé par le fait que la viande (2) entre dans l'équipement (a) de marquage ou de gravure (4) dans un état assaisonné ou non. 9. Produit résultant, suivant l'une quelconque des revendications antérieures, caractérisé par le fait que la viande (2) contient des marques (4) en bas ou haut relief qui reproduisent des logotypes de marques (L) sur la surface externe (S). 10. Produit résultant, suivant l'une quelconque des revendications antérieures, caractérisé par le fait que la viande (2) contient des marques (4) en bas ou haut relief qui reproduisent des informations techniques (T) sur la surface externe (S). 11. Produit résultant, suivant l'une quelconque des revendications antérieures, caractérisé par le fait que la viande (2) contient des marques (4) en bas ou haut relief passibles d'être reconnues au moyen de la vision et/ou du touché.