Brevet FR2867047A1 — publié le 20050909

La présente invention concerne un verre à dégustation, plus particulièrement destiné à la dégustation des vins ou des alcools. On connaît déjà de multiples réalisations de ver- res à dégustation, permettant aux amateurs d'appréhender une qualité d'un vin ou d'une liqueur ou d'autres bois-sons alcoolisées, au moyen de la vue et de l'odorat. Le document FR-A-2 641 960 propose ainsi de réaliser la jambe et le pied d'un verre dans un matériau ayant un coefficient de transparence très inférieur à celui du matériau de la paraison. On s'est plus récemment intéressé à la création volontaire de turbulences pour le liquide goûté, lesquelles turbulences peuvent être générées par des géométries particulières associées à la paraison du verre. Le document FR-A-2 648 340 décrit ainsi un verre à dégustation comportant une paraison formée de deux parties coniques délimitant entre elles un angle de 120 environ. Il est indiqué que l'angle ainsi choisi permet au produit liquide préalablement versé dans le fond de la paraison du verre, animé d'un mouvement de giration lent de celui-ci, de subir à la liaison entre les deux parties, du fait du brusque changement de pente qu'elle pré-sente, des turbulences suffisantes pour autoriser la pé- nétration dans le liquide d'une quantité d'air convenable, provoquant un brassage régulier approfondi du liquide. Le document FR-A-2 788 210 décrit un verre de dé-gustation dont le fond présente des reliefs et des creux. La forme en pustules des reliefs génère alors une agitation du liquide dans la partie inférieure contribuant à un brassage de fond complété par les creux. Cependant, seule la zone de fond est soumise aux turbulences, de sorte que le brassage n'est pas homogène, et de plus la géométrie complexe du fond du verre rend sa fabrication délicate et onéreuse. Plus récemment, la demanderesse a proposé un verre à dégustation du type comportant une paraison qui présente, en saillie vers l'intérieur du verre, au moins une nervure continue s'étendant sensiblement de la zone du fond à la zone du buvant du verre, comme cela est il-lustré dans le document EP-A-1 210 890. Cette nervure continue permet de créer un certain effet de brassage ou de nébulisation du liquide contenu, sans présenter les inconvénients des verres à dégustation décrits dans les précédents documents. Cependant, on s'est aperçu que l'oxygénation réalisée par le brassage généré par la nervure continue est dans certains cas excessive, et que le vin ou l'alcool dégusté, surtout quand celui-ci est âgé, est trop fragile pour préserver ses qualités aromatiques lors d'un bras-sage énergique de l'ensemble du liquide contenu dans la paraison du verre. En particulier, on s'est aperçu que des vins à vieux millésime supportent mal le brassage énergique qui lui est imprimé par une nervure de largeur substantielle s'étendant de la zone du fond à la zone du buvant du verre. L'invention a pour but de concevoir un verre à dégustation perfectionnant le verre du document EP-A-1 210 890 de la demanderesse, en permettant une meilleure adéquation avec les vins ou les alcools dégustés. Ce problème est résolu conformément à l'invention, grâce à un verre à dégustation du type précité, dans lequel la ou chaque nervure présente radialement une largeur qui est variable dans une zone intermédiaire de brassage prédéterminée s'étendant de part et d'autre d'un plan horizontal correspondant à un niveau moyen de rem-plissage du verre, la largeur de ladite nervure dans cette zone intermédiaire étant croissante puis décrois- sante, avec un maximum sensiblement au niveau dudit plan horizontal moyen. Ainsi, l'action de brassage est essentiellement limitée à une zone contenue entre deux cercles parallèles, de part et d'autre d'un niveau de remplissage moyen. Le plan horizontal moyen sera par exemple choisi pour correspondre à un remplissage d'environ un tiers de la contenance du verre. De préférence, la largeur de la ou de chaque nervure est continûment variable dans la zone intermédiaire de brassage, et la largeur maximale est choisie en fonction du type de vin ou d'alcool dégusté. En particulier, la largeur maximale de la ou de chaque nervure est d'au-tant plus faible que le vin ou l'alcool dégusté est âgé. De préférence encore, la ou chaque nervure pré- sente une épaisseur de base qui est également variable dans la zone intermédiaire de brassage, avec une épaisseur maximale sensiblement au niveau du plan horizontal moyen. En particulier, l'épaisseur de base de la ou de chaque nervure est continûment variable dans la zone in- termédiaire de brassage, et l'épaisseur de base maximale est choisie en fonction du type de vin ou d'alcool dégusté. De préférence alors, l'épaisseur de base maximale de la ou de chaque nervure est d'autant plus faible que le vin ou l'alcool dégusté est âgé. Avantageusement encore, la ou chaque nervure s'étend avec une certaine inclinaison par rapport à une génératrice de la surface de la paraison. En particulier, la ou chaque nervure a un profil en hélice, ladite hélice étant de préférence orientée à droite. De préférence alors, l'inclinaison de la ou de chaque nervure est choisie en fonction du type de vin ou d'alcool dégusté. En particulier, l'inclinaison de la ou de chaque nervure est d'autant plus grande que le vin ou l'alcool dégusté est âgé. D'autres caractéristiques et avantages de l'in- vention apparaîtront plus clairement à la lumière de la description qui va suivre et des dessins annexés, en référence aux figures où : - la figure 1 est une vue en élévation d'un verre à dégustation conforme à l'invention, dont la nervure, ici unique, est vue de profil par transparence; - la figure 2 est une vue du verre à dégustation précédent, après rotation de celui-ci de 90 autour de son axe, afin de distinguer le profil incliné de la ner-10 vure précitée; - la figure 3 est une vue schématique permettant de mieux appréhender le comportement du liquide lors de la mise en giration d'un verre à dégustation; - les figures 4 et 5, qui sont à rapprocher des figures 1 et 2, illustrent différentes formes de nervures en a), b) c), en vue d'une adéquation respectivement aux vins jeunes, d'âges moyens, et vieux. Les figures 1 et 2 illustrent un verre à dégustation noté 1, comportant ici un pied en tige 2 avec son socle 3, surmonté d'une paraison 4 qui est ici de forme bombée. Il va de soi cependant que l'invention n'est aucunement limitée à une forme particulière de la paraison, étant entendu que l'on pourra aussi bien choisir un verre à dégustation de forme sensiblement cylindrique ou plus refermé dans la zone du buvant pour une meilleure concentration des arômes. L'invention n'est également pas limitée au cas d'un verre à pied tel qu'illustré ici, mais est directement applicable à des verres sans pied dits gobelets. La zone du fond est notée 5 et la zone du buvant est notée 6. Conformément à l'enseignement du document EP-A-1 210 890 précité, la paraison 4 du verre à dégustation présente, en saillie, vers l'intérieur du verre, au moins 35 une nervure 7 s'étendant, plus ou moins selon une généra- trice de la surface de ladite paraison, depuis la zone du fond 5 jusqu'à la zone du buvant 6. Conformément à une caractéristique essentielle de l'invention, la ou chaque nervure 7 présente radialement une larguer 1 qui est variable dans une zone intermédiaire de brassage prédéterminée s'étendant de part et d'autre d'un plan horizontal PM correspondant à un niveau moyen de remplissage du verre, la largeur de ladite nervure dans cette zone intermédiaire étant croissante puis décroissante, avec un maximum sensiblement au niveau du plan horizontal moyen. On a ainsi noté PM le plan horizontal moyen pré-cité, qui et par exemple choisi pour correspondre à un remplissage d'environ un tiers de la contenance du verre 1. On a également noté deux plans horizontaux disposés de part et d'autre de ce plan horizontal moyen PM, respectivement notés PS et PI, et qui correspondent aux niveaux maximum et minimum que présente la surface libre du liquide présent dans le verre lors de la mise en giration dudit verre. En effet, comme cela est illustré sur la figure 3, la surface libre du liquide s'étend dans le plan horizontal moyen PM lorsque le verre est immobile, puis, lorsque ledit verre est mis en giration, la surface incurvée du liquide tangente les deux plans supérieur PS et inférieur PI précités. Ainsi, la largeur 1 de la nervure 7 est extrême-ment faible au-dessus du plan PS et en-dessous du plan PI, puis est sensible dans la zone intermédiaire de bras-sage qui est délimitée entre les plans PS et PI. Le pro- fil de la nervure, dans cette zone intermédiaire de bras-sage, est ici continûment variable, c'est-à-dire que la courbe représentant ce profil est continue et à dérivée continue. Comme on peut le constater sur la figure 1, la largeur maximale de la nervure 7 se situe sensiblement au niveau du plan horizontal moyen PM. Ainsi que cela est mieux visible sur la figure 2, la nervure 7 présente une épaisseur de base e qui est également variable dans la zone intermédiaire de bras-sage, avec une épaisseur maximale sensiblement au niveau du plan horizontal moyen PM. L'épaisseur de base e de la nervure 7 est de préférence également continûment variable dans la zone intermédiaire de brassage, pour éviter tout changement brutal de profil. On constate également sur la figure 2 que la ner- vure 7 s'étend avec une certaine inclinaison notée a par rapport à une génératrice de la surface de la paraison 4 (l'angle a est ici mesuré sur la vue en élévation par rapport à l'axe central X du verre 1). Cette nervure 7 a en outre ici un profil en hélice, et l'hélice est orien- tée à droite pour correspondre au sens habituel de mise en giration. Conformément à un aspect important de l'inven- tion, la géométrie et la disposition de la ou de chaque nervure à largeur variable sont choisies en fonction du 20 type de vin ou d'alcool dégusté. 1l est en effet très avantageux de choisir la largeur maximale de la rainure 7, l'épaisseur de base maximale de cette nervure 7, et l'inclinaison de ladite nervure par rapport à une génératrice de la surface de la paraison en fonction du type de vin ou d'alcool dégusté, et en particulier de l'âge de celui-ci ou de certaines propriétés plus ou moins affirmées en liaison avec certains au moins des arômes du liquide concerné. Ainsi, il sera tout particulièrement intéressant de prévoir que la largeur maximale de la ou de chaque nervure 7 est d'autant plus faible que le vin ou l'alcool dégusté est âgé. De même, l'épaisseur de base maximale de la ou de chaque nervure sera choisie d'autant plus faible que le vin ou l'alcool à déguster est âgé, et l'inclinai- son de ladite nervure sera choisie d'autant plus grande que le vin ou l'alcool à déguster est âgé. Cette progression dans la forme du profil de la nervure, et en particulier le choix de sa largeur maxi-male, ainsi que le choix de l'épaisseur et de l'inclinai- son de ladite nervure, en fonction de l'âge du vin ou de l'alcool à déguster, seront mieux comprises à l'examen des figures 4 et 5. Le verre à dégustation illustré en a) présente une nervure 71 dont la largeur ll est importante, avec un maximum au niveau du plan horizontal moyen PM, et de plus son épaisseur e1 est également maximale au même niveau, tandis que son inclinaison al est minimale. Un tel verre à dégustation conviendra tout particulièrement pour des vins ou des alcools jeunes et généralement charpentés. Le verre à dégustation illustré en b) comporte une nervure 72 présentant une largeur radiale 12 plus petite que 11, ainsi qu'une épaisseur de base e2 inférieure à e1r et une inclinaison a2 supérieure à a1. Un tel verre à dégustation conviendra particulièrement pour des vins d'âge moyen par exemple deux à dix ans selon le cépage. Le verre à dégustation illustré en c) comporte une nervure 73 dont la largeur 13 est encore inférieure aux précédentes, de même que l'épaisseur de base e3, et dont l'inclinaison a3 est supérieure aux précédentes. Un tel verre à dégustation conviendra tout particulièrement pour la dégustation de grands millésimes de vins, pour lesquels le brassage permet à la fois de révéler les arômes les plus subtils du vin sans casser les propriétés organoleptiques qui sont d'autant plus fragiles que le vin est très vieux. A titre indicatif, l'éventuelle inclinaison de la ou de chaque nervure sera comprise entre 10 et 30 , cette inclinaison étant en particulier d'au-tant plus importante que le vin ou l'alcool dégusté est fragile et/ou âgé. L'invention n'est pas limitée aux modes de réali- sation qui viennent d'être décrits mais englobe au con-traire toutes variantes reprenant, avec des moyens équivalents, les caractéristiques essentielles énoncées plus haut. En particulier, l'invention n'est pas limitée à un matériau constitutif particulier tel que le verre, mais pourra également s'appliquer à des contenants de dé-gustation en céramique ou autre matériau de synthèse. De plus, l'invention n'est aucunement limitée à un type particulier de liquide à déguster on a cité plus haut les vins et les alcools, mais il pourra s'agir de tout autre liquide, alcoolisé ou non, tel que café, thé, chocolat, etc... REVENDICATIONS 1. Verre à dégustation, comportant une paraison (4) qui présente, en saillie vers l'intérieur du verre, au moins une nervure continue (7) s'étendant sensiblement de la zone du fond (5) à la zone du buvant (6) du verre, caractérisé en ce que la ou chaque nervure (7; 71, 72, 73) présente radialement une largeur (1; 11, 12, 13) qui est variable dans une zone intermédiaire de brassage pré- déterminée s'étendant de part et d'autre d'un plan horizontal (PM) correspondant à un niveau moyen de remplis-sage du verre, la largeur de ladite nervure dans cette zone intermédiaire étant croissante puis décroissante, avec un maximum sensiblement au niveau dudit plan hori- zontal moyen. 2. Verre à dégustation selon la revendication 1, caractérisé en ce que la largeur de la ou de chaque nervure (7; 71, 72, 73) est continûment variable dans la zone intermédiaire de brassage, et la largeur maximale est choisie en fonction du type de vin ou d'alcool dégusté. 3. Verre à dégustation selon la revendication 2, caractérisé en ce que la largeur maximale de la ou de chaque nervure (7; 71, 72, 73) est d'autant plus faible que le vin ou l'alcool dégusté est âgé. 4. Verre à dégustation selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la ou chaque nervure (7; 71, 72, 73) présente une épaisseur de base (e; el, e2, e3) qui est également variable dans la zone intermédiaire de brassage, avec une épaisseur maximale sensiblement au niveau du plan horizontal moyen (PM). 5. Verre à dégustation selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'épaisseur de base de la ou de chaque nervure (7; 71, 72, 73) est continûment variable dans la zone intermédiaire de brassage, et l'épaisseur de base maximale est choisie en fonction du type de vin ou d'alcool dégusté. 6. Verre à dégustation selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'épaisseur de base maximale de la ou de chaque nervure (7; 71, 72, 73) est d'autant plus faible que le vin ou l'alcool dégusté est âgé. 7. Verre à dégustation selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la ou chaque nervure (7; 71i 72, 73) s'étend avec une certaine incli- naison (a; al, a2r a3) par rapport à une génératrice de la surface de la paraison (4). 8. Verre à dégustation selon la revendication 7, caractérisé en ce que la ou chaque nervure (7; 71, 72, 73) a un profil en hélice, ladite hélice étant de préfé- rence orientée à droite. 9. Verre à dégustation selon la revendication 7 ou la revendication 8, caractérisé en ce que l'inclinai-son de la ou de chaque nervure (7; 71, 72, 73) est d'au-tant plus grande que le vin ou l'alcool dégusté est âgé. 10. Verre à dégustation selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le plan horizontal moyen (PM) est choisi pour correspondre à un remplissage d'environ un tiers de la contenance du verre.