Brevet FR2866512A1 — publié le 20050819

Domaine de l'invention La présente invention concerne un système de cuisson électrique, four ou table, à un ou plusieurs éléments de cuisson reliés à un circuit de puissance, commandé par une commande directe pour fixer 5 le mode de cuisson. Etat de la technique Il existe actuellement des systèmes de cuisson électrique, four ou table, comportant un ou plusieurs éléments de cuisson du type défini ci-dessus. Ces éléments se règlent à partir des commandes de ces produits. Cette commande peut être programmée en durée et en début et fin d'opération mais ces différentes infoumations doivent être évaluées par l'utilisateur qui effectue les réglages en conséquence. But de l'invention La présente invention a pour but de développer un système de cuisson électrique pei mettant non seulement de fixer au préalable le temps de cuisson, le début et la fin de la cuisson et la température de cuisson mais également de définir une courbe de température correspondant à un programme de cuisson particulier, en fonction du type de cuisson à réaliser et de la nature du produit à cuire. Exposé et avantages de l'invention A cet effet l'invention concerne un système de cuisson du type défini ci-dessus caractérisé en ce qu'il comprend - un circuit de traitement et de commande avec un microprocesseur et une mémoire pour enregistrer les données de cuisson ainsi qu'une entrée pour introduire manuellement les données et une interface pour être relié à une source extérieure, - un générateur de programmes de cuisson déterminant l'évolution de la température de cuisson (température de consigne) en fonction du temps et selon les paramètres du produit à cuire pour asservir la puissance de l'élément de cuisson sur la température de consigne TC. Le système de cuisson selon l'invention permet non seule- ment de démarrer de manière programmée le temps de cuisson pour que la cuisson soit terminée à un instant prévisible mais également d'effectuer cette cuisson selon une variation de température évoluant dans le temps avec éventuellement des arrêts de cuisson, des diminutions de tempéra- ture puis des remontées de température pour imiter certains types de cuisson effectués directement par le cuisinier et nécessitant une surveillance et des interventions fréquentes du produit en cours de cuisson. Ce système de table de cuisson permet non seulement de faire évoluer la température mais surtout de tenir compte de la nature du produit à cuire et de la masse c'est-à-dire du poids du produit. En fonction de ces paramètres et après avoir choisi le type de cuisson et introduit les caractéristiques telles que la masse du produit, le système de table de cuisson peut évoluer automatiquement sans nécessiter de nouvelles interventions. Les programmes de cuisson peuvent être intégrés dans la mémoire du système mais également complétés par de nouveaux programmes introduits à partir d'une source extérieure, nouveaux pro-grammes destinés à la cuisson de produits différents ou à la préparation de recettes nouvelles. Ces nouveaux programmes utilisant également les paramètres des produits tels que la nature des produits et le poids des produits peut être introduit dans le système de cuisson à partir d'une source extérieure, par exemple sous la forme d'un lecteur de CD-ROM ou d'un programme transmis par Internet ou d'un programme construit par l'utilisateur. Ce programme est simplement constitué par une succession de phases de température définies chacune par une durée et un niveau de température. L'asservissement du système de cuisson se fera sur la température de consigne ainsi définie en utilisant notamment la différence entre la température réelle mesurée instantanément sur le produit et la température de consigne. L'échange de caractéristiques et en particulier le poste peut être constituée par un ordinateur tel qu'un petit ordinateur portable et notamment un ordinateur de poche. Cet ordinateur communique directe-ment avec le circuit de commande et de traitement par l'intermédiaire de son interface soit par une liaison câblée, soit de préférence par une liaison hertzienne telle qu'une liaison radio ou une liaison infrarouge. Suivant une autre caractéristique avantageuse, le circuit de traitement et de commande comporte une interface reliant le circuit de traitement et de commande à un poste extérieur. Suivant une autre caractéristique avantageuse, la liaison reliant l'interface à un poste extérieur est une liaison par infrarouge, une liaison radio ou une liaison par un réseau tel que le réseau Internet. Suivant une autre caractéristique avantageuse, le circuit de commande et de traitement est réalisé comme système expert enregistrant les informations de l'utilisateur pour proposer les services les plus fréquemment utilisés. Suivant une autre caractéristique avantageuse, le circuit de traitement et de commande comporte un programme de gestion des pan-5 nes pour enregistrer les pannes et permettre leur interrogation à partir d'un poste extérieur. Dessins La présente invention sera décrite ci-après de manière plus détaillée à l'aide du schéma d'un système de cuisson électrique selon 10 l'invention. Description d'un mode de réalisation de l'invention Selon la figure, l'invention concerne un système de cuisson électrique comprenant un système de cuisson électrique 1 à deux éléments 11, 12, un élément de forte puissance 11 et un élément de faible puissance 12. Chaque élément 11, 12 est muni d'un capteur de température 13, 14 constituant en même temps un capteur de présence d'un ustensile de cuisson sur l'élément de cuisson. Ces éléments de cuisson sont en général de forme ronde, matérialisés par une partie en relief ou intégrés dans la surface supérieure de la table 1 en étant simplement indiqués par leur contour pour le bon positionnement des ustensiles Cet élément de cuisson 1 est reliée à un circuit de puissance 2 alimenté en courant électrique et qui fournit à chacun des éléments de cuisson 11, 12 la puissance électrique réglée. Le réglage peut se faire de manière habituelle par une commande directe 3, sous la forme de boutons rotatifs, boutons tactiles ou touches tactiles 31-33, réglant la puissance de chauffe et éventuellement la programmation de la durée (dé- but / fin). Le système comprend un circuit de traitement et de commande 4 muni d'un microprocesseur 41 et d'une mémoire 42 pour enregistrer les données de cuisson et d'une entrée 43 pour introduire ma- nuellement les données ainsi que d'un écran d'affichage 54. La mémoire 42 contient un générateur de programme de cuisson qui détermine l'évolution dans le temps de la température de cuisson TC en fonction des paramètres du produit à cuire c'est-à-dire de la nature du produit N, de sa masse M et du type de cuisson souhaité C Tc = f[(N, C, M)t], N = Nature du produit, C = type de Cuisson, M = Masse du produit. Ces paramètres N, M, C s'introduisent dans le circuit de commande par l'entrée 43 par exemple par un clavier. Les informations et le déroulement du programme ainsi que les questions auxquelles il faut répondre apparaissent sur l'afficheur 44. Le générateur de programme définit ainsi un programme de cuisson qui est lancé immédiatement ou de façon temporisée. En fonction de ce programme de cuisson, le microprocesseur 41 commande le circuit de puissance 2 du ou des éléments de cuisson. Cette commande se fait par asservissement sur une température de consigne évoluant en fonction du temps. Pour cet asservissement le circuit de traitement et de corn- mande 4 reçoit les signaux des capteurs 13, 14 des éléments de cuis-son 11, 12, signaux qui indiquent la présence d'un produit à cuire sur l'élément de cuisson correspondant et la température instantanée de ce produit. Plus précisément, le circuit de puissance 2 comporte un étage de puissance 21 et un étage de traitement de signaux 22 recevant les signaux S1, S2 pour les mettre en forme de signal SC transmis au circuit 4. Ces signaux de capteur représentent en fait la température réelle instantanée TR de l'élément de cuisson 11, 12 ou par déduction, celle du produit à cuire placé dans un ustensile. La relation entre la température réelle de l'élément de cuisson telle que détectée par le capteur et la température du produit placé dans un ustensile peut s'obtenir par des essais. Cette température instantanée TR est comparée à la température de consigne TC pour gérer la puissance à fournir par l'étape de puissance 21 à l'élément 11, 12. Le programme de cuisson peut être introduit de manière fixe dans la mémoire 42. En fait la mémoire 42 contiendra une grande diversité de programmes de cuisson fl, f2... se distinguant les uns des autres par le type de cuisson à réaliser choisi par l'utilisateur. Puis il introduit les caractéristiques du produit à cuire c'est-à-dire la nature du produit N et sa masse M. La masse peut également se déterminer automatiquement par le circuit 4 à partir de la température initiale du produit placé dans l'ustensile et du début de l'évolution de sa température, en fonction de la puissance de test fournie par l'étage de puissance 21. Après cette détellnination automatique de la masse du produit, le circuit 4 applique le programme choisi et commande la cuisson. En plus de l'interface 46 reliant le circuit 4 au circuit de puissance 2, le circuit de commande et de traitement 4 comporte une in- terface 45 destinée à être reliée à un poste extérieur 5 par exemple un ordinateur PC, un petit ordinateur de poche ou un système analogue qui peut contenir des programmes à transférer dans le circuit de commande et de traitement 4 ou permettant d'agir directement par intermédiaire du microprocesseur 41 sur la commande de la cuisson par le circuit de puissance 2. Le programme élaboré avec les différents paramètres en fonction du produit sera alors envoyé dans le circuit de commande et de traite-ment 4. Le circuit de commande et de traitement 4 comporte égale-ment un programme de gestion des pannes qui permet de contrôler les défauts éventuels dans les parties du circuit de puissance 2 ou directe-ment au niveau des éléments de cuisson 11, 12 pour enregistrer les pannes et permettre leur interrogation par un poste extérieur communicant avec l'interface 45, même par une liaison par Internet. Ce poste extérieur est également figuré par le poste extérieur 5. Cela facilite les interventions en cas de panne en particulier si les informations relatives à la panne sont transmises à un service après-vente avant même le déplacement du réparateur. L'enregistrement des événements, les interrogations et les dia-gnostiques par le poste extérieur communicant 5 peuvent être faits sur demande mais aussi dans le cadre d'un contrat d'entretien, de manière périodique. Celui-ci pourra alors se munir de l'équipement qu'il faut rem-placer ou localiser de manière précise la panne. L'ensemble se traduit par un gain de temps appréciable sur le temps d'intervention. Le poste extérieur 5 peut recevoir ces informations et en particulier le type de programme de cuisson sous la forme d'un enregis- trement sur disque CD-ROM ou par transmission par Internet. Le poste extérieur 5 est de préférence rattaché au circuit de commande et de traitement 4 par une liaison non matérialisée telle qu'une liaison par infrarouge ou une liaison radio figurée par le trait 51. Enfin le circuit de commande et de traitement 4 peut être réalisé sous la forme d'un système expert enregistrant les informations au fur et à mesure et les complétant pour proposer à l'utilisateur les services les plus fréquemment utilisés en fonction du moment de la journée ou du jour de la semaine, les programmes de cuisson pouvant être liés à de tels événements (préparation du petit déjeuner, préparation du déjeuner ou du dîner). REVENDICATIONS 1') Système de cuisson électrique à un ou plusieurs éléments de cuis-son (11, 12) reliés à un circuit de puissance (2), commandé par une commande directe (3) pour fixer le mode de cuisson, caractérisé en ce qu' il comprend - un circuit de traitement et de commande (4) avec un microproces- seur (41) et une mémoire (42) pour enregistrer les données de cuisson ainsi qu'une entrée (43) pour introduire manuellement les données et 10 une interface (45) pour être relié à un poste extérieur, - un générateur de programmes de cuisson déterminant l'évolution de la température de cuisson (température de consigne) en fonction du temps et selon les paramètres du produit à cuire pour asservir la puissance de l'élément de cuisson sur la température 15 de consigne TC. 2 ) Système selon la revendication 1, caractérisé par un capteur de température (13, 14) associé à l'élément de cuisson (11, 12) 20 pour fournir un signal de température réelle TR et régler la puissance fournie en fonction de la différence A = Tc - TR. 3 ) Système selon la revendication 1, caractérisé en ce que le circuit de traitement (4) est un ordinateur ou petit ordinateur portable et notamment un ordinateur de poche. 4 ) Système selon la revendication 1, caractérisé en ce que le circuit de traitement et de commande (4) comporte une interface (45) reliant le circuit de traitement et de commande (4) à un poste extérieur (5). 5 ) Système selon la revendication 4, caractérisé en ce que la liaison (51) reliant l'interface (45) à un poste extérieur est une liaison par infrarouge, une liaison radio ou une liaison par un réseau tel que le réseau Internet. 6 ) Système selon la revendication 1, caractérisé en ce que le circuit de commande et de traitement (4) est réalisé comme système expert enregistrant les informations de l'utilisateur pour proposer les services les plus fréquemment utilisés. 7 ) Système selon la revendication 1, caractérisé en ce que le circuit de traitement et de commande comporte un programme de gestion des pannes pour enregistrer les pannes et permettre leur interrogation à partir d'un poste extérieur (5).