Brevet FR2859395A1 — publié le 20050311

La présente invention concerne le traitement des capsules de vanille dès leur récolte après leur mortification à l'eau chaude ou selon les procédés empiriques pratiqués par les producteurs de vanille dans le monde, tels que: réunionnais, malgaches ou portoricains, etc,..déjà bien connus dans le domaine du traitement de la vanille par un système électro- mécanique dans un milieu adéquat programmé sous abri. Quoique ces procédés varient selon les espèces cultivées, fondamentalement, il n'y a pas eu beaucoup de changements en ce qui concerne l'ensoleillement, l'empaquetage dans des couvertures de laine pour conserver la chaleur et l'humidité. Ceci alternativement jusqu'au moment où les capsules commencent à se rider pour ensuite recevoir un massage entre les doigts, capsule par capsule dès leur ramollissement. Les inconvénients sont * réclame une attention soutenue, É un travail fastidieux, nécessitant plusieurs mois, É une importante main d'oeuvre spécialisée Le dispositif de traitement et son milieu ambiant sous abri de la présente invention permet d'éviter les contraintes sus-énoncées tout en ouvrant les possibilités suivantes: * l'application de ce traitement fonctionne aussi sur les variétés bourbon, tahitensis et pompona, É diminue de façon appréciable la main d'oeuvre, * ne nécessite pas un personnel spécialisé * le personnel responsable du traitement ne fera que suivre les directives indiquées, É le traitement des capsules se fait dans un milieu fermé et non à l'air libre comme c'est généralement avec le cas du système de traitement traditionnel et empirique, par conséquent à l'abri des poussières et d'une pollution éolienne, * le traitement peut se faire sans tenir compte des conditions climatiques du moment, * un produit après traitement est garanti propre, sans aucune contamination, Le procédé de traitement de la présente invention consiste à placer un lot de capsules dans un brasseur formant un tonneau octogonal fermé par un grillage fin en acier inoxydable avec fenêtre d'accès et tournant dans le sens horizontal à une très faible vitesse de l'ordre de 1 à 2 tours/minute, actionné par un moteur électrique muni d'un réducteur de vitesse idoine. Le tambour est formé de compartiments suffisamment espacés pour recevoir les tailles de capsules préalablement triées selon leurs dimensions. Dans chaque compartiment et au-dessus des capsules de vanille à traiter, sont placé un ou deux cylindres jumelés en bois ou autre matière d'un diamètre de 10cm ou plus. Ce ou ces cylindres d'une longueur de 2cm de moins par rapport à la largeur de chaque compartiment du tonneau où ils sont placés serviront aux massages des capsules à la place des doigts pendant le mouvement de rotation du tonneau. La taille du tonneau et le nombre de compartiments de traitement dépendront du pourcentage des différentes longueurs de capsules à traiter. Par exemple: pour 100 kilos de capsules ayant subi préalablement une mortification, un tonneau octogonal de 1m.20 de diamètre sur 145cm de large aura un compartiment de 12cm de largeur, deux de quinze, deux de vingt, un de 25cm et un de 30cm seraient suffisants. Les deux cotés du tonneau ainsi que la séparation des compartiments seront fabriqués avec du plexiglass de l Omm d'épaisseur de manière à pouvoir observer de l'extérieur le brassage des capsules à l'intérieur des compartiments du tonneau. Tous les panneaux de plexiglass seront perforés dans la partie centrale par une dizaine de trous de 10mm pour faciliter la circulation d'air. Le grillage en acier inoxydable constituant le pourtour des compartiments où sont placées les capsules à traiter auront des mailles d'un diamètre maximum de 2 à 5mm. Grosseurs raisonnables pour ne pas laisser passer au travers les capsules à traiter et se laisser pénétrer facilement par l'air du milieu ambiant. L'atmosphère de ce milieu est chauffée à une température entre 40 et 70 C. avec un taux hygrométrique réglé entre 45 et 90% pour faciliter le travail enzymatique des capsules et leurs déshydratations éventuelles en fin d'opération. Le tonneau de traitement est placé dans une salle fermée où est également installé un appareil de chauffage à température et hygrométrie programmables, à savoir entre 40/70 C et entre 45 à 90% d'humidité. A noter qu'avant la mise en marche du tonneau, toutes les capsules devront être rangées parallèlement à la largeur de chaque compartiment du tonneau et en s'assurant que le ou les cylindres ont bien été placés sur le lot de capsules à traiter. Durant les premières rotations du tonneau vérifier à ce que toutes les capsules suivent bien le mouvement et ne se mettent pas dans tous les sens, pour éviter de les endommager par les rouleaux cylindriques. Toutes les capsules devront rester dans le fond de chaque compartiment du tonneau sous la pression constante des cylindres tout en changeant de position pendant les rotations lentes de celui-ci. Ce travail en milieu fermé nécessite 45 à 60 jours dépendant des conditions atmosphériques au moment du traitement. Pour obtenir des capsules flexibles et prêtes à commercialisables.. - 2859395 3 REVENDICATIONS 1. Dispositif de traitement des capsules de vanille après leur mortification caractérisé par le brassage des capsules placées dans un tonneau tournant à très faible vitesse, au-dessus desquels un cylindre est placé pour permettre un massage mécanique automatique dans un milieu ambiant contrôlé en chaleur -et humidité. 2. Dispositif selon revendication 1 caractérisé en ce que le tambour octogonal est divisé en chambres pour recevoir les capsules séparées par des parois en contre-plaqué ou plexiglas pour les visualiser pendant l'opération de massage lors de la rotation du tambour 3. Dispositif selon revendication 2 caractérisé en ce que le tambour octogonal puisse tourner, actionné par un moteur électrique à faible régime: 1 à 2 tours minute. 4. Dispositif selon revendication 3 caractérisé par un traitement des capsules de vanille sans tenir compte des conditions climatiques de la région du traitement. 5. Dispositif selon revendication 4 caractérisé en ce que le tambour octogonal est fermé avec du grillage en acier inoxydable avec fenêtre ou porte d'accès pour y placer ou retirer les capsules une fois traitées et assurer un massage mécanique et automatique, tout en laissant passer la chaleur et l'humidité ou sans humidité. 6. Dispositif selon revendication 5 caractérisé par les dimensions du tonneau du brassage et de traitement, dépendant des quantités de capsules à traiter 7. Dispositif selon revendication 6 caractérisé par le placement du tonneau contenant les capsules à traiter dans une salle fermée à climat contrôlé (chaleur, humidité ou sans humidité dépendant du taux d'humidité des capsules désiré) 8. Dispositif selon revendication 1 à 7 caractérisé par un traitement hygiénique en diminuant ou évitant tous les risques de contamination par des couvertures de laine 25 ou autres tissus et par une exposition à l'air nu par une contamination éolienne.