Brevet FR2871355A1 — publié le 20051216

La présente invention concerne une poche à douille (ou sac à dresser) qu'on utilise lors du dressage d'un motif en forme de rose ou de décorations faites de crème chantilly sur le dessus d'un gâteau ou d'un sablé utilisé pour la fête de Noël ou pour une fête d'anniversaire, ou bien lors d'une opération de dressage, par exemple de crème fouettée, de crème anglaise, de confiture ou de pâte à gâteaux sur le dessus ou à l'intérieur d'un petit pain. Les poches à douille (ou sacs à dresser) jouent un rôle très important dans la boulangerie et la pâtisserie industrielles. De façon générale, une poche à douille est constituée d'une feuille faite de papier, de textile ou de matière plastique et possède la forme d'un cornet avec un angle par rapport à la verticale de 35 à 45 . Une longueur de 1 à 2 cm de la partie supérieure est découpée, et une buse en métal est installée au niveau de l'ouverture découpée. Lorsque l'on utilise la poche à douille dans une usine de boulangerie ou de pâtisserie, on utilise un textile fait de polyamide ou de coton, dont la surface a été revêtue d'une résine d'uréthane ou de poly(chlorure de vinyle). Puisque les poches à douille d'utilisation industrielle sont employées pour dresser des matières alimentaires de toutes sortes, on leur demande diverses propriétés, comme par exemple un dressage facile, une bonne texture pour la matière dressée, par exemple de la crème, une bonne capacité de durée, de la résistance à la chaleur et de la résistance aux huiles en ce qui concerne la poche elle-même. En outre, puisqu'elles sont susceptibles de contenir des matières alimentaires ayant des saveurs ou des goûts différents, on exige la propriété suivante: ne pas s'imprégner, pour le sac, de l'odeur de ces matières alimentaires, afin de pouvoir être lavé et de pouvoir être utilisé de manière répétée. Alors que, dans le cas du lavage du sac plastique, on met le sac une fois lavé à sécher en le suspendant dans une pièce pendant une durée de séchage prolongée, il se produit donc des problèmes tels qu'un rapide développement de moisissures et la permanence de mauvaises odeurs résiduelles. L'objet de l'invention est de produire une poche à douille (ou sac à dresser) fait en textile, qui a pour caractéristique de ne pas s'imprégner de l'odeur des matières alimentaires, de produire un dressage régulier, de conserver un bon aspect à la crème, même si une quantité importante de crème est contenue dans le sac et dressée, de ne pas 2871355 2 laisser suinter les matières alimentaires hors du sac, de sécher facilement après le lavage et de ne pas laisser produire de moisissures. Les inventeurs ont fait diverses études concernant la poche à douille pouvant être utilisée commodément et ont découvert que, si l'on revêtait la surface interne de la poche à douille au moyen d'une pellicule en caoutchouc de silicone, on pouvait obtenir une poche à douille se distinguant par les propriétés suivantes, à savoir ne pas s'imprégner de l'odeur des matières alimentaires, procurer un dressage régulier, et sécher rapidement après le lavage grâce aux propriétés hydrofuges du caoutchouc de silicone, et c'est ainsi qu'ils ont réalisé l'invention. Ainsi, l'invention concerne une poche à douille préparée en dotant un textile d'une pellicule de revêtement en caoutchouc de silicone vulcanisé sur au moins une surface de celui-ci, et la surface interne de la poche constitue la surface revêtue par le caoutchouc de silicone vulcanisé. De manière souhaitable, la pellicule de caoutchouc de silicone vulcanisé est le produit vulcanisé d'un caoutchouc de silicone liquide vulcanisé par additions qui a été déposé à la surface du textile sous une épaisseur pelliculaire. La poche à douille de l'invention est faite de textile portant sur au moins une de ses surfaces une pellicule de revêtement de caoutchouc de silicone vulcanisé (par exemple élastomère organopolysiloxane vulcanisé). Plus spécialement, ce textile est par exemple un textile tel qu'un textile de coton, un textile de polyamide (Nylon), un textile de polyester, un textile de fibres acryliques, ou un textile de fibres de polyoléfine, et, plus particulièrement, on utilisera de manière souhaitable un textile de fibres de polyamide ou un textile de fibres de polyester. Dans le cas où on utilise un textile fait de fils de polyamide ou de fils de polyester, le fil est de 100 à 450 deniers, de manière souhaitable de 210 à 420 deniers. Ce textile est relativement mince et souple, même après qu'on a formé la pellicule de caoutchouc de silicone et "il se prête" facilement à la main pendant l'opération de dressage. De plus, lorsqu'on utilise un fil d'un denier plus fin, la densité du tissu s'élève et n'amène pas de problème de fuite de liquide lors de l'opération de dressage. De plus, comme caoutchouc de silicone formant une pellicule de caoutchouc de silicone, on peut mentionner un caoutchouc de silicone du type à vulcanisation par la chaleur, qui se vulcanise au moyen de 2871355 3 peroxyde, un caoutchouc de silicone du type à vulcanisation à la température ambiante avec condensation de liquide, ou bien un caoutchouc de silicone du type à vulcanisation par addition de liquide. En général, le caoutchouc de silicone du type à vulcanisation par addition contient le groupe alcényle qui contient un organopolysiloxane, un organohydrogènopolysiloxane, un catalyseur métallique au platine ou une charge de silice de renforcement, comme par exemple une silice pyrogénée et se vulcanise par réticulation via une réaction d'addition par hydrosilylation. La formation d'une pellicule de caoutchouc de silicone à la surface du textile s'effectue par application d'un agent de revêtement dont le composant de base est le caoutchouc de silicone. Un caoutchouc de silicone à l'état liquide, que l'on peut déposer sans revêtement, ou un caoutchouc de silicone à l'état d'émulsion sont des substances plus souhaitables qu'un caoutchouc se vulcanisant à la chaleur, qui utilise un solvant lors du processus de dépôt. Pour le caoutchouc de silicone à l'état principalement liquide que l'on peut déposer sans solvant, il existe deux types, un qui est le type condensation et un autre qui est le type vulcanisation par addition, mais, toutefois, dans le type condensation, puisque celui-ci contient un catalyseur à base d'étain, qui ne convient pas pour les applications alimentaires, on ne peut pas l'employer. Plus particulièrement, un agent de revêtement de caoutchouc de silicone du type vulcanisation par addition à l'état liquide, qui ne contient pas de substances dangereuses du point de vue alimentaire et qui peut se vulcaniser rapidement sous l'effet de la chaleur lors du processus de vulcanisation (au moyen de conditions de vulcanisation qui sont ordinairement d'une température de 80 à 200 C, notamment 120-180 C, avec une durée de 30 s à 10 min, plus spécialement une durée de 1 à 5 min) dudit agent de revêtement convient de manière souhaitable. En outre, l'agent de revêtement de caoutchouc de silicone du type à vulcanisation par addition à l'état liquide peut être déposé facilement sans dilution dans un solvant, si bien qu'on peut empêcher la pollution de l'environnement par le solvant lors du processus d'application, et il présente un point avantageux en ce que, puisque le solvant ne reste pas dans la pellicule de caoutchouc de silicone, aucun solvant résiduel ne migre dans la nourriture. 2871355 4 On peut effectuer le dépôt par des moyens classiques, comme par exemple le dépôt à la lame ou le dépôt en virgule. La quantité de dépôt n'est pas limitée, mais, sera toutefois, de manière souhaitable, comprise entre 5 et 60 g/m2, de manière plus souhaitable de 10 à 40 g/m2, en poids sec. Lorsque la quantité de revêtement est petite, il se pose un problème en ce qu'un matériau tel que de la crème fuit à l'extérieur. Lorsque la quantité de dépôt est trop importante, le poids de la poche à douille devient grand et le sac ne se manipule pas aisément en raison du manque de souplesse, en plus du fait qu'il devient coûteux. La pellicule de caoutchouc de silicone peut être déposée sur une surface du textile ou bien sur les deux surfaces du textile. Le textile revêtu de la pellicule de caoutchouc de silicone fait l'objet d'un façonnage, de façon qu'il forme un sac en forme de cornet, à la forme et à la taille prescrites, lorsque la surface interne du sac est la surface revêtue par la pellicule de caoutchouc de silicone et est collée à la partie en chevauchement au moyen d'un adhésif ou est cousue au niveau de la partie chevauchée afin de former le sac en forme de cornet. Pour le collage, il est souhaitable d'utiliser un adhésif à base de silicone, qui présente des propriétés d'adhésivité avec le caoutchouc de silicone et avec le textile. Exemple 1 En utilisant un filament de Nylon de 210 deniers, on a préparé un textile en tissé uni de 70 x 70 (unités de comptage/pouce). Sur une surface dudit textile, on a appliqué, au moyen d'une machine à enduire à la lame, un caoutchouc de silicone du type à vulcanisation par addition à l'état liquide d'une viscosité de 50 poises à une température de 25 C (produit de la société Shin-Etsu Chemical Co., Ltd, KE-1842) puis on l'a chauffé et on l'a fait sécher à 180 C pendant 2 min. On a coupé à la dimension prescrite le textile de Nylon revêtu de caoutchouc de silicone ainsi obtenu et on l'a enroulé de façon que la surface interne soit la surface revêtue par le caoutchouc de silicone, puis on a collé la partie en chevauchement de la surface interne et de la surface externe au moyen d'un adhésif de silicone, qui possède des propriétés d'adhésivité vis-à- vis du caoutchouc de silicone et du textile de Nylon, après quoi on a préparé une poche à douille en forme de cornet. 2871355 5 Exemple 2 Au moyen d'un filament de polyester de 420 deniers, on a préparé un textile en tissé uni de 46 x 46 (unités de comptage/pouce). A la surface du textile, on a fait déposer une solution préparée par dissolution d'un caoutchouc de silicone se vulcanisant à la chaleur qui contenait du peroxyde (produit de la société Shin Etsu Chemical Co., Ltd, KE-5612, 2 parties de KBM-403 [nom commercial choisi par la société Shin-Etsu Chemical Co., Ltd. pour le y-glycidoxypropyltriméthoxysilane] est ajouté) dans le toluène, puis on l'a chauffé et fait sécher à 180 C pendant 2 min, de façon à faire évaporer le solvant et à vulcaniser le caoutchouc de silicone, après quoi on a obtenu un textile de polyester revêtu de caoutchouc de silicone à vulcanisation par la chaleur possédant une pellicule de revêtement de caoutchouc de silicone à vulcanisation par la chaleur de 15 g/m2. En utilisant ce textile de polyester revêtu par du caoutchouc de silicone à vulcanisation par la chaleur, on a préparé une poche à douille en forme de cornet en utilisant le même adhésif que pour l'exemple 1. Essai expérimental de comparaison 1 On a préparé les poches à douille obtenues dans les exemples 1 et 2, ayant leur surface interne dotée d'une pellicule de caoutchouc de silicone (les poches à douille de l'invention) et une poche à douille dont la surface interne est faite d'une pellicule de résine d'uréthane, se trouvant sur le marché (exemple comparatif 1), et on les a soumis à l'essai suivant. La forme et la taille des poches à douille sont identiques. On a mis une pâte de chocolat dans chacune des poches et on a poursuivi des opérations de dressage pendant 2 mois tous les jours. Les résultats sont résumés dans le tableau 1. Tableau 1 Odeur après Fuite d'huile Temps de Aspect après Aspect après lavage sur la surface séchage après 2 mois 6 mois de de la poche lavage d'utilisation préservation à la suite d'un certain temps d'utilisation Poches selon Aucun rappel non De 30 à 40 min Aucune Aucune l'invention de la saveur à la variation moisissure ne de chocolat température s'est développée ambiante en l'absence de vent Poche Une saveur Il y a des De 12 à 14 h à L'huile de Des moisissures commerciale de chocolat fuites d'huile température chocolat a fui à se sont n 1 subsiste à la surface ambiante en l'extérieur de la développées de la poche l'absence de poche et donne vent. un aspect noir Comme on le comprend clairement en observant le tableau 1, dans le cas des poches à douille préparées selon les exemples 1 et 2, dont la surface interne est faite d'une pellicule de caoutchouc de silicone (des produits selon l'invention), l'odeur du produit alimentaire est éliminée aussitôt, même lors d'un usage répété, l'aspect ne change pas, et on n'observe aucune fuite d'huile à l'extérieur. De plus, le séchage après lavage est rapide et il n'y a pas développement de moisissures. Essai expérimental de comparaison 2 On a préparé les poches à douille obtenues lors des exemples 1 et 2 dont la surface interne est faite d'une pellicule de caoutchouc de silicone (les poches à douille de l'invention) et une poche à douille dont la surface interne est faite d'une pellicule de poly(chlorure de vinyle), se trouvant sur le marché (exemple comparatif 2), et on a effectué l'essai suivant. On a rempli de crème fouettée chaque poche en une même 2871355 7 quantité et on a effectué les opérations de dressage pendant 2 mois chaque jour. Les résultats sont résumés dans le tableau 2. Tableau 2 Texture de la Odeur Fuite d'huile sur Temps de Aspect après fleur de crème après la surface de la séchage 2 mois artificielle lavage poche après lavage d'utilisation Poches de La texture de la Il ne non De 30 à Aucune variation l'invention crème est bonne subsiste 40 min à après expulsion aucune température de plus de saveur de ambiante, en doses de crème l'absence de crème vent Poche La texture de la Il subsiste Il y a une fuite De 12 à 14 h De l'huile a fui à commerciale crème est une d'huile à la à la l'extérieur du n 2 devenue plus saveur de surface du sac température sac et ce dernier grossière après crème ambiante, en est devenu noir expulsion de l'absence de doses de vent crème Comme on le comprendra clairement en examinant le tableau 2, dans le cas des poches à douille préparées selon les exemples 1 et 2, dont la surface interne est faite d'une pellicule de caoutchouc de silicone (produits de l'invention), l'odeur de la matière alimentaire est éliminée rapidement, même dans un usage répété, l'aspect ne change pas et aucune fuite d'huile à l'extérieur n'est observée. De plus, le temps de séchage est court et on n'observe pas de développement de moisissures. EFFET DE L'INVENTION Puisque la matière de base de la poche à douille de l'invention est le textile, la poche à douille de l'invention possède une bonne caractéristique de durée et peut être utilisée à répétition avec lavage après utilisation. Puisque la surface interne de la poche à douille est faite d'une pellicule de caoutchouc de silicone, l'odeur du produit alimentaire ne 2871355 8 s'imprègne pas et le dressage est facile et régulier, tandis que, en outre, il n'y a pas de fuite à l'extérieur du sac. Puisque le temps de séchage après lavage est très court, la manipulation est très facile et offre l'avantage de ne pas produire de moisissures. Bien entendu, l'homme de l'art sera en mesure d'imaginer, à partir de la poche à douille dont la description vient d'être donnée à titre simplement illustratif et non limitatif, diverses variantes et modifications ne sortant pas du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Poche à douille, caractérisée en ce qu'elle comprend un textile doté d'une pellicule de caoutchouc de silicone vulcanisé sur au moins une surface, où la surface interne de celui-ci est la surface de la pellicule de caoutchouc de silicone vulcanisé. 2. Poche à douille selon la revendication 1, caractérisée en ce que la pellicule de caoutchouc de silicone vulcanisé est le produit vulcanisé d'un caoutchouc de silicone liquide du type à vulcanisation par addition. 3. Poche à douille selon la revendication 2, où le caoutchouc de silicone liquide du type à vulcanisation par addition contient le groupe alcényle contenant un organopolysiloxane, un organohydrogénopolysiloxane, un catalyseur métallique au platine et une charge de silice de renforcement. 4. Poche à douille selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que la quantité de dépôt de caoutchouc de silicone est de 5 à 60 g/m2.