Brevet FR2862855A1 — publié le 20050603

APPAREIL DE CUISSON SOUS PRESSION A ORGANE DE COMMANDE UNIQUE POUR LA DECOMPRESSION ET LE VERROUILLAGE / DEVERROUILLAGE La présente invention se rapporte au domaine technique général des appareils domestiques de cuisson sous pression comprenant une cuve et un couvercle destiné à être verrouillé sur la cuve pour former une enceinte de cuisson sensiblement étanche, lesdits appareils étant destinés à assurer la cuisson sous pression de vapeur des aliments contenus dans la cuve. La présente invention concerne plus particulièrement un appareil 10 domestique de cuisson d'aliments sous pression comprenant: - une cuve et un couvercle destiné à être rapporté et verrouillé sur ladite cuve pour former une enceinte de cuisson sensiblement étanche, - un moyen de verrouillage / déverrouillage susceptible d'évoluer entre 15 une position de verrouillage du couvercle relativement à la cuve et une position de déverrouillage, - un moyen de décompression de l'enceinte, activable quel que soit le niveau de pression régnant dans l'enceinte. On connaît déjà des récipients de cuisson sous pression comprenant une cuve et un couvercle destiné à être verrouillé sur la cuve par l'intermédiaire d'un moyen de verrouillage / déverrouillage susceptible d'évoluer entre une position de verrouillage du couvercle et une position de déverrouillage. Ces appareils connus sont également généralement dotés d'un moyen de décompression permettant de faire chuter la pression au sein de l'appareil, notamment en fin de processus de cuisson, pour ouvrir le couvercle dans des conditions de sécurité acceptables pour l'utilisateur. Pour ces appareils connus, le passage du moyen de verrouillage / déverrouillage de sa position de verrouillage à sa position de déverrouillage (et vice-versa) est piloté par un premier organe de commande, lequel comprend par exemple deux boutons poussoirs correspondant respectivement à l'opération de verrouillage et à l'opération de déverrouillage. Quant à la commande du moyen de décompression, elle est effectuée à 10 l'aide d'un deuxième organe de commande distinct du premier organe de commande pilotant le moyen de verrouillage / déverrouillage. Cette multiplicité d'organes de commande rend le maniement des autocuiseurs connus peu ergonomique, en particulier pour l'utilisateur habitué à cuisiner à l'aide de marmites classiques fonctionnant à pression atmosphérique. En effet, contrairement à l'utilisateur de telles marmites, l'utilisateur d'un autocuiseur doit, pour séparer le couvercle de la cuve à l'issue d'un cycle de cuisson, procéder à plusieurs manipulations distinctes selon une séquence préétablie. Ainsi, l'utilisateur d'un autocuiseur de l'art antérieur, qui voudrait ouvrir l'autocuiseur à la fin de la cuisson, doit tout d'abord actionner le deuxième organe de commande pour activer le moyen de décompression, puis, une fois la décompression achevée, actionner le premier organe de commande, distinct du deuxième organe de commande, afin de déverrouiller le couvercle. Cette séquence d'opérations distinctes est d'autant plus contraignante qu'elle oblige l'utilisateur des autocuiseurs classiques à connaître la fonction des divers boutons et curseurs de commande présents sur l'autocuiseur, ce qui est loin d'être toujours facile et intuitif. De surcroît, la multiplicité et la diversité des organes de commande présents sur un autocuiseur classique engendre des conceptions mécaniques relativement complexes, mettant en jeu de nombreuses pièces mobiles, ce qui peut conduire à des risques d'usure et de grippage non négligeables, ainsi qu'à des problèmes de fiabilité. Les objets assignés à l'invention visent en conséquence à porter remède aux divers inconvénients énumérés précédemment et à proposer un nouvel appareil domestique de cuisson d'aliments sous pression, dont l'utilisation est particulièrement simple et intuitive. Un autre objet de l'invention vise à proposer un nouvel appareil domestique 15 de cuisson d'aliments sous pression dont l'utilisation est extrêmement ergonomique. Un autre objet de l'invention vise à proposer un nouvel appareil domestique de cuisson d'aliments sous pression qui limite les possibilités pour l'utilisateur de commettre des erreurs dans son maniement. Un autre objet de l'invention vise à proposer un nouvel appareil domestique de cuisson d'aliments sous pression dont la conception et le montage sont simplifiés. Un autre objet de l'invention vise à proposer un nouvel appareil domestique de cuisson d'aliments sous pression dont la conception est particulièrement 25 compacte. Un autre objet de l'invention vise à proposer un nouvel appareil domestique de cuisson d'aliments sous pression présentant un excellent niveau de sécurité à l'utilisation. Un autre objet de l'invention vise à proposer un nouvel appareil domestique 5 de cuisson d'aliments sous pression procurant un excellent compromis en termes de rapidité de cuisson et de rapidité de décompression. Un autre objet de l'invention vise à proposer un nouvel appareil domestique de cuisson d'aliments sous pression qui présente un excellent compromis en termes de rapidité de cuisson, de souplesse d'utilisation et de sécurité. Les objets assignés à l'invention sont atteints à l'aide d'un appareil domestique de cuisson d'aliments sous pression comprenant: - une cuve et un couvercle destiné à être rapporté et verrouillé sur ladite cuve pour former une enceinte de cuisson sensiblement étanche, - un moyen de verrouillage / déverrouillage susceptible d'évoluer entre une position de verrouillage du couvercle relativement à la cuve et une position de déverrouillage, - un moyen de décompression de l'enceinte, activable quel que soit le niveau de pression régnant dans l'enceinte, caractérisé en ce que lesdits moyen de verrouillage / déverrouillage et moyen de décompression sont chacun reliés fonctionnellement à un organe de commande unique et commun, ledit organe de commande étant conçu pour être susceptible de se trouver dans une position prédéterminée de verrouillage et décompression, dans laquelle ledit organe de commande coopère avec le moyen de verrouillage / déverrouillage et le moyen de décompression de façon à ce que le moyen de verrouillage / déverrouillage se trouve dans sa position de verrouillage, tandis que le moyen de décompression est activé. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront et ressortiront plus en détails à la lecture de la description faite ciaprès, en référence aux dessins annexés, donnés à titre d'exemple illustratif et non limitatif dans lesquels: - La figure 1 montre, selon une vue générale en perspective, un appareil domestique de cuisson conforme à l'invention. - La figure 2 illustre, selon une vue en perspective, un détail de réalisation du moyen de verrouillage / déverrouillage du couvercle d'un appareil de cuisson conforme à l'invention. - La figure 3 illustre, selon une vue en perspective, un détail de réalisation de l'organe de commande d'un appareil de cuisson conforme à l'invention. - La figure 4 illustre, selon une autre vue en perspective, le détail de réalisation représenté à la figure 3. - La figure 5 illustre, selon une vue de dessus, le détail de réalisation représenté aux figures 3 et 4. L'appareil de cuisson conforme à l'invention est destiné à assurer la cuisson de différents aliments sous pression dans un contexte domestique. De façon préférentielle, l'appareil de cuisson conforme à l'invention est un autocuiseur. De façon classique, l'appareil de cuisson conforme à l'invention comprend une cuve 1 formant récipient de cuisson et présentant de façon préférentielle sensiblement une symétrie de révolution selon un axe X-X' (cf. figure 1). Par la suite, l'adjectif axial se référera à la direction de cet axe de 5 symétrie X-X', direction qui s'apparente à la direction verticale lorsque l'appareil est en fonctionnement normal. La cuve 1 est de manière classique fabriquée à partir d'un matériau métallique tel que l'acier inoxydable, et est pourvue d'un fond thermoconducteur 1A solidarisé à la cuve par exemple par frappe à chaud. La cuve 1 peut comporter également des organes de préhension, telles que des poignées 1B, 1C, préférentiellement au nombre de deux, et fixés sur la cuve 1 de façon diamétralement opposée par exemple (cf. figure 1). L'appareil conforme à l'invention comprend également un couvercle 2 destiné à être rapporté et verrouillé sur ladite cuve 1 pour former une enceinte de cuisson sensiblement étanche, c'est-à-dire suffisamment hermétique pour permettre une montée en pression de l'appareil. Le couvercle 2 est avantageusement de forme générale discoïde, son diamètre général pouvant par exemple être de l'ordre de 26 cm, ce qui correspond au standard en vigueur en matière de faitouts. Le couvercle 2 peut être verrouillé ou déverrouillé sur la cuve 1 grâce à un moyen de verrouillage l déverrouillage 3 du couvercle 2 relativement à la cuve 1 (représenté en particulier à la figure 2). Le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 peut être de tout type connu de l'homme du métier, et est de façon classique susceptible d'évoluer entre une position de verrouillage du couvercle 2 relativement à la cuve 1, dans laquelle le couvercle est solidarisé à la cuve, et une position de déverrouillage du couvercle 2 relativement à la cuve 1, dans laquelle le couvercle peut être séparé de la cuve. De façon avantageuse, le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 est agencé pour que les positions de verrouillage / déverrouillage soient des positions prédéterminées, c'est-à-dire que le moyen de verrouillage/déverrouillage 3 est conçu pour évoluer nominalement de façon discrète entre une position de verrouillage unique et une position de déverrouillage unique. A titre d'exemple d'un tel moyen de verrouillage / déverrouillage à positions de verrouillage et de déverrouillage prédéterminées utilisable dans le cadre de l'invention, on peut citer par exemple les moyens de verrouillage / déverrouillage à mâchoires (ce qui correspond à la variante représentée aux figures), à segments, ou à baïonnettes. Le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 n'est cependant pas limité à un moyen agencé pour que les positions de verrouillage et de déverrouillage soient des positions prédéterminées. II est ainsi envisageable, sans pour autant sortir du cadre de l'invention, que le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 soit agencé pour que les positions de verrouillage et de déverrouillage ne soient pas préétablies, ce qui est le cas par exemple de certains moyens de verrouillage /déverrouillage mettant en jeu un serrage progressif du couvercle relativement à la cuve (systèmes à étriers classiques, par exemple). Avantageusement, le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 de l'appareil conforme à l'invention comprend au moins un élément de verrouillage 4, 5 du couvercle 2 relativement à la cuve 1, ledit au moins un élément de verrouillage 4, 5 étant monté mobile sensiblement en translation radiale relativement au couvercle 2, par l'intermédiaire d'un moyen d'entraînement correspondant 4A, 5A, entre la position, de préférence préétablie, de verrouillage, et la position, de préférence préétablie, de déverrouillage. Avantageusement, ledit au moins un élément de verrouillage 4, 5 comprend une mâchoire destinée à enserrer les bords périphériques de cuve 2 et de couvercle 1. Ladite mâchoire peut se présenter sous la forme d'une plaque métallique, profilée en U à son extrémité extérieure, tel que cela est bien connu de 10 l'homme du métier. De façon préférentielle, l'appareil conforme à l'invention comprendra deux éléments de verrouillage, constitués par des mâchoires 4, 5, lesdites mâchoires étant positionnées en vis-à-vis, de manière diamétralement opposée en regard de l'axe de symétrie général X-X' de l'appareil (cf. figures 1 et 2). Avantageusement, le moyen d'entraînement 4A, 5A pour chaque mâchoire 4, 5 pourra consister en un bras entraîneur correspondant, lequel bras entraîneur peut par exemple venir de matière avec la mâchoire correspondante 4, 5, tel que cela est représenté aux figures 1 et 2. Le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 du couvercle 2 relativement à la cuve 1 n'est cependant pas limité à un système à mâchoires et peut par exemple reposer sur un principe de verrouillage à segments. Avantageusement, l'appareil de cuisson domestique conforme à l'invention comprend un moyen de régulation de pression 6 monté en communication étanche avec un perçage 27 ménagé dans le couvercle 2, et agencé pour maintenir la pression relative (c'est-à-dire la pression mesurée audessus de la pression atmosphérique) régnant dans l'enceinte à une valeur prédéterminée sensiblement constante, dite pression de fonctionnement. Le principe de fonctionnement général d'un tel moyen de régulation 6 est 5 bien connu de l'homme du métier. Ainsi, de façon classique, le moyen de régulation de pression 6 comprend une soupape de régulation sensible à la pression régnant dans l'enceinte. Ladite soupape de régulation est montée 'mobile entre au moins: - une position de butée et de rappel élastique, dite position d'étanchéité, dans laquelle elle ferme la communication de l'enceinte avec l'extérieur tant que la pression régnant dans l'enceinte est sensiblement inférieure ou égale à la pression de fonctionnement, - et au moins une position de fuite, dans laquelle elle met en communication l'intérieur de l'enceinte avec l'extérieur dès que la pression à l'intérieur de l'enceinte dépasse la pression de fonctionnement. De façon classique, une soupape de régulation de pression peut présenter plusieurs positions de fuite, et parmi elles une position extrémale de fuite qui est une position de butée, la distance séparant la position de rappel élastique de la position de fuite constituant la course maximum de la soupape de régulation. Une telle soupape de régulation de pression vise ainsi à obtenir un maintien de la pression au sein de l'enceinte aux alentours d'un niveau nominal prédéterminé lorsque l'appareil a quitté son régime transitoire de montée en pression, et a atteint son régime stationnaire de fonctionnement. Le moyen de régulation de pression 6 pourra être classiquement constitué par une soupape à poids ou à ressort de compression, montée mobile dans un puits entre une position basse d'étanchéité et une ou plusieurs position(s) haute(s) de fuite. Tel que cela est bien connu de l'homme du métier, le moyen de régulation de pression 6 peut également être pourvu d'un système de tarage permettant à l'utilisateur de sélectionner une valeur de pression de cuisson prédéterminée parmi un choix de plusieurs niveaux de pression de fonctionnement, via un organe de sélection de pression, en fonction par exemple de la nature des aliments présents dans l'appareil de cuisson. Avantageusement, le moyen de régulation de pression 6 est conçu pour que la pression de fonctionnement soit comprise dans une plage s'étendant sensiblement entre 10 et 30 kPa, et soit de préférence sensiblement égale à 20 kPa. Le demandeur a en effet établi que la sélection d'une pression de fonctionnement dans la plage 10-30 kPa permet un excellent compromis entre d'une part la durée de cuisson et d'autre part la durée de décompression de l'appareil lorsque l'on veut passer de la pression de fonctionnement à une pression moindre compatible avec une ouverture du couvercle dans des conditions acceptables de sécurité pour l'utilisateur. L'invention n'est cependant pas limitée à un niveau de pression de fonctionnement particulier, et pourra être mise en oeuvre quel que soit le niveau de pression de fonctionnement. Conformément à l'invention, l'appareil domestique de cuisson comprend également un moyen de décompression activable I désactivable, agencé pour autoriser, lorsqu'il est activé, une chute de la pression régnant dans l'enceinte en vue de pouvoir ouvrir ultérieurement le couvercle, c'est-àdire faire passer le moyen de verrouillage / déverrouillage de sa position de verrouillage à sa position de déverrouillage. A cette fin, le moyen de décompression est activable quel que soit le niveau de pression régnant dans l'enceinte, et en particulier est activable lorsque ce niveau de pression correspond à la pression de fonctionnement de l'appareil de cuisson conforme à l'invention. Les fonctions du moyen de décompression sont donc notamment les suivantes: - lorsque le moyen de décompression est désactivé, le moyen de décompression n'autorise sensiblement aucune fuite de vapeur de l'intérieur de l'enceinte vers l'extérieur; - lorsque le moyen de décompression est activé, il met en communication l'intérieur de l'enceinte avec l'extérieur, de façon à créer une fuite de vapeur engendrant une diminution de la pression régnant à l'intérieur de l'enceinte, ladite pression évoluant d'une première valeur correspondant à la pression de fonctionnement à une deuxième valeur moins élevée, compatible avec le déverrouillage du couvercle dans des conditions de sécurité acceptables pour l'utilisateur. Le moyen de décompression pourra consister en tout moyen classique connu de l'homme du métier. Le moyen de décompression sera en particulier conformé et dimensionné de manière à permettre une décompression sans projection dangereuse de matières de cuisson (aliments, liquides de cuisson) brûlantes vers l'extérieur. Conformément à une caractéristique importante de l'invention, le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 et le moyen de décompression sont chacun reliés fonctionnellement à un organe de commande 7 unique et commun, ledit organe 7 étant conçu pour être susceptible de se trouver dans une position prédéterminée de verrouillage et décompression, dans laquelle ledit organe de commande 7 coopère avec le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 et le moyen de décompression, de façon à ce que le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 se trouve dans sa position de verrouillage, tandis que le moyen de décompression est activé. En d'autres termes, l'activation et la désactivation du moyen de décompression, ainsi que le passage du moyen de verrouillage / déverrouillage de sa position de verrouillage à sa position de déverrouillage (et vice-versa), sont commandés par strictement le même organe de commande, ce qui signifie que l'utilisateur de l'autocuiseur peut, avec une opération gestuelle de nature unique (par exemple tourner une poignée ou appuyer sur un bouton), commander à la fois la décompression et le verrouillage / déverrouillage. De surcroît, les moyens de verrouillage / déverrouillage, de décompression et l'organe de commande unique 7 sont agencés pour coopérer de façon à ce que l'utilisateur puisse, en manipulant l'organe de commande unique 7, commander l'activation de la décompression tout en conservant un verrouillage complet de l'appareil. Par verrouillage complet, on désigne le fait que le moyen de verrouillage est strictement dans la position de verrouillage dans laquelle il était placé durant l'opération de cuisson. Dans le cas d'un moyen de verrouillage / déverrouillage 3 agencé pour que les positions de verrouillage et de déverrouillage soient des positions prédéterminées, la position de verrouillage et décompression de l'organe de commande 7 correspond à la position prédéterminée de verrouillage du moyen de verrouillage / déverrouillage 3. Dans le cas où le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 présente un caractère plutôt continu (par exemple moyen de verrouillage / déverrouillage à système de serrage progressif, dans le cas d'un autocuiseur à étriers), la position prédéterminée de verrouillage et décompression de l'organe de commande 7 correspond à un maintien strict du moyen de verrouillage / déverrouillage dans la position de verrouillage (correspondant à un niveau de serrage) dans laquelle il était placé en vue de réaliser l'opération de cuisson. Tel que cela a été exposé précédemment, l'organe de commande 7 est préférentiellement agencé pour que sa position de verrouillage et décompression soit une position prédéterminée, c'est-à-dire préétablie et parfaitement identifiée en tant que telle pour l'utilisateur. Cette disposition facilite l'usage de l'appareil par l'utilisateur, qui sait ainsi parfaitement, et de façon sûre, lorsqu'il place l'organe de commande dans la position prédéterminée de verrouillage et décompression, que l'appareil est complètement verrouillé tandis que le moyen de décompression est complètement activé, c'est-à-dire que la section de fuite de vapeur de l'intérieur de l'enceinte vers l'extérieur est maximale. Ainsi, l'appareil de cuisson conforme à l'invention permet à l'utilisateur, en un geste unique de manipulation d'un seul et même organe de commande 7, d'enclencher la décompression de l'appareil en maintenant le couvercle verrouillé, alors même que l'organe de commande 7 commande également le verrouillage / déverrouillage. Avantageusement, l'organe de commande unique 7 est conçu pour être également susceptible de se trouver dans une position, de préférence prédéterminée, de déverrouillage et décompression, dans laquelle ledit organe de commande 7 coopère avec le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 et le moyen de décompression de façon à ce que le moyen de verrouillage / déverrouillage se trouve dans sa position de déverrouillage, tandis que le moyen de décompression est activé. Cette position de déverrouillage et décompression permet la séparation totale de la cuve 1 et du couvercle 2. Avantageusement, l'organe de commande unique 7 est également conçu pour être susceptible de se trouver dans une position, de préférence prédéterminée, de verrouillage sensiblement étanche, dans laquelle ledit organe de commande 7 coopère avec le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 et le moyen de décompression, de façon à ce que le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 se trouve dans sa position de verrouillage, tandis que le moyen de décompression 6 est désactivé. Cette position de verrouillage sensiblement étanche correspond à la configuration de l'appareil permettant la cuisson. Ainsi, l'organe de commande 7 pourra avantageusement évoluer entre les trois positions prédéterminées suivantes: - une position (a) de déverrouillage et décompression, 20 - une position (b) de verrouillage et décompression, - une position (c) de verrouillage sensiblement étanche. De manière préférentielle, l'organe de commande 7 présente un caractère séquentiel, c'est-à-dire qu'il est conçu pour n'autoriser que les séquences de changement de position suivantes: - passage de la position (a) à la position (b), - passage de la position (b) à la position (c), passage de la position (c) à la position (b), - passage de la position (b) à la position (a). En particulier, le passage de la position (c) à la position (a), ainsi que le passage de la position (a) à la position (c) s'effectuera en passant par la position (b), sans forcément s'y arrêter si les conditions de pression dans l'enceinte le permettent. Cela permet notamment de prémunir l'utilisateur d'une ouverture directe du couvercle, sans décompression, alors que le niveau de pression régnant au sein de l'enceinte est incompatible avec une ouverture sécurisée de l'appareil. Avantageusement, l'organe de commande 7 est monté en rotation relativement au couvercle, de préférence selon l'axe X-X'. L'organe de commande 7 comprend de manière préférentielle une plaque intermédiaire rotative 7A dont le mouvement de rotation est contrôlé à l'aide d'un moyen de manoeuvre 7B actionnable manuellement par l'utilisateur, du genre poignée. La poignée 7B est de préférence directement fixée à la plaque intermédiaire 7A, par l'intermédiaire de quilles de fixation 8, 9, de façon à réaliser un encastrement mécanique entre la poignée 7B et la plaque intermédiaire 7A, ce qui revient à interdire tout déplacement angulaire relatif entre la poignée 7B et la plaque 7A (entraînement direct). II est cependant tout à fait envisageable, sans pour autant sortir du cadre de l'invention, que soit prévue une interface mécanique (non représentée), par exemple de démultiplication ou de surmultiplication, entre la poignée 7B et la plaque intermédiaire 7A. Il est également envisageable de prévoir, en lieu et place d'un organe de manoeuvre rotatif 7B, un organe de manoeuvre susceptible de se déplacer en translation, ledit mouvement de translation étant transformé, par l'intermédiaire d'une interface mécanique ad hoc (crémaillère, rampe), en un mouvement de rotation entraînant la plaque intermédiaire 7A. Tel que cela est représenté aux figures, la plaque rotative 7A peut avantageusement être montée dans un siège 26 destiné à être lui-même monté sur le couvercle 2. Le siège 26 est de plus destiné à coopérer avec un carter 24 supérieur, lequel vient coiffer périphériquement la plaque 7A (cf. figure 1). L'association du carter 24 et du siège 26 forme ainsi un boîtier unitaire monobloc, renfermant notamment la plaque intermédiaire 7A. Ce boîtier peut préférentiellement présenter un caractère amovible, c'est-à-dire qu'il peut être monté et démonté du couvercle 2 à volonté, en vue d'un passage du couvercle 2 au lave-vaisselle par exemple. L'organe de commande 7 est relié fonctionnellement au moyen d'entraînement 4A, 5A correspondant à chaque mâchoire 4, 5, de façon à régir le déplacement dudit moyen d'entraînement 4A, 5A, lequel est avantageusement constitué, ainsi qu'on l'a vu précédemment, d'un bras entraîneur 4A, 5A venant de matière avec la mâchoire correspondante 4, 5. De façon préférentielle, chaque bras entraîneur 4A, 5A présente d'une part une extrémité externe reliée à l'élément de verrouillage, à savoir par 25 exemple la mâchoire 4, 5, et d'autre part une extrémité interne pourvue d'un ergot axial de guidage 4B, 5B destiné à coopérer fonctionnellement avec l'organe de commande 7. Les bras entraîneurs 4A, 5A sont préférentiellement montés directement sur le couvercle 2, et peuvent présenter, vers leur extrémité interne, une longueur suffisante, de manière à pouvoir être superposés, au moins en partie, lors de leur déplacement radial. Dans ce cas, les bras entraîneurs 4A, 5A sont autoguidés radialement l'un dans l'autre, un premier bras formant le bras mâle, l'autre formant le bras femelle, le bras mâle coulissant dans le bras femelle. De manière préférentielle, le guidage du mouvement linéaire et radial des bras entraîneurs 4A, 5A est cependant assuré par des moyens de guidage supplémentaires qui sont solidaires du couvercle 2. Dans une variante préférentielle, les moyens de guidage supplémentaires sont formés par une pièce de guidage 10 qui enserre les bras entraîneurs 4A, 5A sur une partie de leur longueur à proximité de leur extrémité interne. De cette façon, chaque bras entraîneur 4A, 5A est guidé en translation relativement au couvercle 2. Avantageusement, l'organe de commande 7, et plus précisément la plaque intermédiaire 7A, comprend au moins une rampe de déverrouillage 11A, 11B 20 associée à chaque bras entraîneur 4A, 4B. Ladite au moins une rampe de déverrouillage 11A, 11B est agencée de façon à ce que lorsque l'organe de commande 7 tourne, sous l'action del'utilisateur, de sa position de verrouillage et décompression à sa position de déverrouillage et décompression, la rampe de déverrouillage 11A, 11B engage l'ergot axial 4B, 5B et le pousse vers l'extérieur de l'appareil, ce qui engendre la translation radiale du moyen d'entraînement 4A, 5A de la 2862855 18 position de verrouillage du couvercle à la position de déverrouillage du couvercle. Avantageusement, l'organe de commande 7 comprend également au moins une rampe de verrouillage 12A, 12B associée à chaque bras entraîneur 4A, 5A. Ladite au moins une rampe de verrouillage 12A, 12B est agencée de façon à ce que lorsque l'organe de commande 7 tourne, sous l'action de l'utilisateur, de sa position de déverrouillage et décompression à sa position de verrouillage et décompression, la rampe de verrouillage 12A, 12B engage l'ergot axial de guidage correspondant 4B, 5B et le pousse horizontalement vers l'intérieur de l'appareil, ce qui engendre la translation radiale du moyen d'entraînement correspondant 4A, 5A de la position de déverrouillage du couvercle à la position de verrouillage du couvercle. Tel que cela est représenté aux figures, les rampes de verrouillage 12A, 12B et de déverrouillage 11A, 11B s'étendent ainsi longitudinalement dans un plan horizontal, si l'on considère que la direction verticale est définie par l'axe X-X', et en oblique par rapport à la direction radiale. Avantageusement, chaque ergot axial de guidage 4B, 5B est formé par un pion s'étendant sensiblement dans la direction axiale, tandis que les rampes de déverrouillage 11A, 11B et de verrouillage 12A, 12B sont obtenues en ménageant un orifice oblong correspondant 14, 15 dans l'épaisseur de la plage 7A, selon une direction oblique par rapport à la direction radiale, ledit orifice oblong 14, 15 étant destiné à accueillir l'ergot axial de guidage correspondant 4B, 5B. On comprend ainsi que l'organe de commande 7 permet de commander de façon positive et réversible le passage du moyen de verrouillage / déverrouillage 3 de sa position de déverrouillage à sa position de verrouillage, et vice-versa. Avantageusement, chaque rampe de verrouillage 12A, 12B est prolongée par un moyen de maintien en position 13A, 13B de l'ergot axial correspondant 4B, 5B, ledit moyen de maintien 13A, 13B étant agencé de façon à ce que lorsque l'organe de commande 7 tourne, sous l'action de l'utilisateur, de sa position de verrouillage et décompression (respectivement de verrouillage sensiblement étanche) à sa position de verrouillage sensiblement étanche (respectivement de verrouillage et décompression), l'ergot axial correspondant 4B, 5B et donc le moyen d'entraînement correspondant 4A, 5A sont sensiblement maintenus immobiles dans la position de verrouillage du couvercle. De manière préférentielle, ledit au moins un moyen de maintien en position 13A, 13B pourra se présenter sous la forme d'un orifice en forme d'arc de cercle 16, 17, ménagé dans l'épaisseur de la plaque 7A, et prolongeant l'orifice oblong 14, 15 correspondant. Chaque orifice en arc de cercle 16, 17 créant le moyen de maintien 13A, 13B a son centre géométrique confondu avec le centre de rotation de l'organe de commande 7, lequel appartient à l'axe de symétrie général XX'. Avantageusement, la soupape de régulation de pression 6 comprend un moyen d'engagement activable 6A qui, lorsqu'il est activé, permet de placer la soupape de régulation 6 en position de fuite, de sorte que ladite soupape est bi-fonctionnelle, puisqu'elle forme également moyen de décompression activable. Plus précisément, le moyen d'engagement 6A permet, lorsqu'il est activé, de placer positivement, par une contrainte mécanique, la soupape 6 en position de fuite. Cette disposition, qui est d'ailleurs indépendante des autres caractéristiques décrites ici, diffère des dispositions de l'art antérieur, lesquels prévoient généralement de diminuer la force de rappel de la soupape (en décomprimant un ressort par exemple), de façon à la rendre sensible à un niveau de pression très inférieur à la pression de fonctionnement. Au contraire, l'invention ne diminue pas la force de rappel, mais lui oppose une force opposée d'intensité supérieure. Le moyen d'engagement activable 6A pourra se présenter sous la forme d'une tige épaulée s'étendant dans la direction axiale, ledit épaulement formant tête d'activation. Avantageusement, l'organe de commande 7, et plus particulièrement la plaque intermédiaire 7A, comprend une rampe de décompression 18 destinée à coopérer avec le moyen d'engagement 6A, de façon à ce que lorsque l'organe de commande 7 tourne, sous l'action de l'utilisateur, de sa position de verrouillage sensiblement étanche à sa position de verrouillage et décompression, la rampe de décompression engage le moyen d'engagement 6A et le pousse axialement vers le haut, ce qui engendre le déplacement de la soupape de régulation de pression 6 de sa position d'étanchéité à sa position de fuite. De façon préférentielle, la rampe de décompression 18 fait saillie de la plaque 7A vers l'extérieur de l'enceinte dans la direction axiale et se présente sous la forme de deux plans inclinés relativement à l'horizontale, et destinés à engager la tête du moyen d'engagement 6A, lesdits plans inclinés étant séparés par une encoche réalisée dans toute l'épaisseur de la plaque 7A, de façon à autoriser le passage de la tige du moyen d'engagement 6A. Avantageusement, la rampe de décompression 18 est prolongée par un moyen de maintien en position 19 du moyen d'engagement 6A, ledit moyen de maintien 19 étant agencé de façon à ce que lorsque l'organe de commande 7 tourne, sous l'action de l'utilisateur, de sa position de verrouillage et décompression (respectivement de déverrouillage et décompression) à sa position de déverrouillage et décompression (respectivement de verrouillage et décompression), le moyen d'engagement 6A est maintenu en position activée, ce qui correspond au maintien de la soupape de régulation 6 en position de fuite, c'est-à-dire que le moyen de décompression reste activé. De façon préférentielle, le moyen de maintien en position 19 du moyen d'engagement 6A est constitué par un plan d'appui sensiblement horizontal (c'est-à-dire d'altitude constante) sur lequel est destinée à s'appuyer la tête du moyen d'engagement 6A, ledit plan permettant de maintenir le moyen d'engagement 6A à l'altitude maximum qu'il a atteinte après avoir été soumis à l'action de la rampe de décompression 18. De plus, la rampe de décompression 18, tout comme le moyen de maintien 19, s'étendent dans le plan horizontal selon un arc de cercle dont le centre est confondu avec le centre de rotation de la plaque intermédiaire 7A. Cela leur permet d'agir uniquement dans la direction axiale sur le moyen d'engagement 6A, sans solliciter ce dernier dans une autre direction, notamment radiale. Avantageusement, l'appareil de cuisson conforme à l'invention comprend un moyen de sécurité à l'ouverture 20 sensible à la pression et/ou à la température régnant dans l'enceinte de cuisson. Avantageusement, le moyen de sécurité à l'ouverture 20 est conçu pour interagir avec le moyen de verrouillage / déverrouillage 3, de façon à interdire le déverrouillage du couvercle 2 relativement à la cuve 1 lorsque la pression régnant dans l'enceinte est supérieure à une valeur prédéterminée, dite pression de sécurité à l'ouverture, et/ou lorsque la température régnant dans l'enceinte est supérieure à une valeur prédéterminée, dite température de sécurité à l'ouverture. De façon préférentielle, le moyen de sécurité à l'ouverture 20 est conçu pour empêcher le passage de l'organe de commande 7 de sa position de verrouillage et décompression à sa position de déverrouillage et décompression tant que la pression régnant dans l'enceinte est supérieure à la pression de sécurité et/ou tant que la température régnant dans l'enceinte est supérieure à la température de sécurité. Avantageusement, le moyen de sécurité à l'ouverture 20 comprend une tige manométrique sensible à la pression régnant dans l'enceinte, et montée mobile en regard d'un perçage 21 ménagé dans le couvercle 2, entre une position basse, dans laquelle la tige 20 autorise le verrouillage / déverrouillage du couvercle 2 relativement à la cuve 1, et une position haute (représentée aux figures 3 à 5) dans laquelle la tige 20 interagit avec le moyen de verrouillage / déverrouillage 3 pour empêcher le déverrouillage du couvercle 2 relativement à la cuve 1. Un tel moyen de sécurité à l'ouverture est bien connu dans son principe général. Il permet une sécurité positive à l'ouverture en autorisant la désolidarisation du couvercle 2 relativement à la cuve 1 uniquement lorsque le niveau de pression régnant dans l'enceinte atteint un niveau acceptable du point de vue de la sécurité de l'utilisateur. De façon préférentielle, la tige manométrique 20 et l'organe de commande 7 sont agencés l'un relativement à l'autre de façon à ce que la tige manométrique, lorsqu'elle est en position haute, empêche toute rotation de l'organe de commande 7 de sa position de verrouillage et décompression à sa position de déverrouillage et décompression. A cette fin, la plaque intermédiaire 7A comprend un rebord 22 susceptible de venir en appui contre l'extrémité supérieure de la tige manométrique 20 lorsque l'organe de commande 7 tourne vers sa position de déverrouillage et décompression. De façon avantageuse, la tige manométrique 20 est conçue pour être maintenue en position haute sous l'effet de la pression régnant dans l'enceinte lorsque cette pression atteint une valeur relative, dite pression de montée, comprise entre sensiblement 1,5 et 4 kPa. De façon préférentielle, la tige 20 est conçue pour que la pression de 10 montée soit sensiblement égale à 3 kPa 0,5 kPa. De façon encore plus avantageuse, la pression de montée est sensiblement égale à 3,3 kPa. Avantageusement, la tige manométrique 20 est conçue pour descendre vers sa position basse lorsque la pression à l'intérieur de l'enceinte atteint une valeur relative, dite pression de descente, comprise entre sensiblement 1,5 et 4 kPa, ladite pression de descente étant de surcroît sensiblement inférieure à la pression de montée. De façon préférentielle, la pression de descente est sensiblement égale à 2,5 kPa 0,5 kPa. De manière générale, on cherchera, dans le cadre de l'invention, à dimensionner et conformer la tige manométrique 20 de façon à ce que la pression de descente, tout en étant inférieure à la pression de montée, soit la plus proche possible de la pression de montée. La tige manométrique 20 sera également conçue pour que sa pression de descente soit la plus élevée possible, dans la limite des normes en vigueur, lesquelles prescrivent à ce jour un seuil de 4 kPa à ne pas dépasser pour la pression de descente. Le choix d'une pression de descente élevée, telle que 2,5 kPa, permet de pouvoir ouvrir plus rapidement le couvercle 2 de l'appareil de cuisson, en comparaison avec les autocuiseurs de l'art antérieur, dont la pression de descente n'excède pas en général 0,5 kPa. En revanche, l'obtention d'une pression de descente élevée va généralement de pair avec un alourdissement de la tige manométrique 20. Cet alourdissement s'oppose bien évidemment à une montée rapide de la tige manométrique 20 vers sa position haute lors de la montée en pression de l'appareil, ce qui peut ralentir le cycle de cuisson. C'est pourquoi on prévoit avantageusement, dans le cadre de l'invention, d'équiper l'appareil d'un moyen d'actionnement 25 de la tige 20, ledit moyen d'actionnement étant agencé pour permettre de placer la tige 20 en position haute, quelle que soit la valeur de la pression régnant dans l'enceinte. De cette façon, c'est le moyen d'actionnement 10 lui-même qui, de façon mécanique, va forcer la tige 20 vers sa position haute, laquelle position haute est de préférence une position étanche grâce à la présence d'un joint d'étanchéité (non représenté) contre lequel vient appuyer la tige 20 pour réaliser une fermeture étanche. Afin d'imposer la montée de la tige manométrique 20 en position haute lors du verrouillage du couvercle, l'organe de commande 20 comprend une rampe de démarrage rapide de cuisson formant moyen d'actionnement 25, ladite rampe 25 étant agencée de façon à ce que lorsque l'organe de commande 7 tourne, sous l'action de l'utilisateur, de sa position de verrouillage et décompression à sa position de verrouillage sensiblement étanche, la rampe de démarrage rapide de cuisson 25 engage la tige manométrique 20 et l'entraîne, en la poussant, de sa position basse à sa position haute. Tel que cela est représenté notamment aux figures 3 à 5, la rampe 25 fait saillie de la plaque 7A, et s'étend dans un plan vertical en direction de l'intérieur de l'enceinte, et en oblique relativement à la direction axiale X-X'. De manière avantageuse, le moyen de sécurité à l'ouverture 20 est par ailleurs relié fonctionnellement à un moyen de signalisation pour indiquer à 10 l'utilisateur s'il lui est possible ou non d'ouvrir le couvercle 2. De façon préférentielle, le moyen de signalisation est de caractère visuel et est avantageusement constitué par le sommet de la tige manométrique 20 lui-même qui, selon sa position (haute ou basse), va apparaître ou non aux yeux de l'utilisateur par le biais d'une ouverture 23 ménagée dans le carter de protection 24. Cette disposition permet à l'utilisateur de procéder sans délai au déverrouillage du couvercle 2, puisqu'il est informé de l'instant même où les conditions de pression régnant dans l'enceinte deviennent compatibles avec un déverrouillage sécurisé. On va maintenant décrire le fonctionnement de l'appareil de cuisson conforme à l'invention. En premier lieu, l'utilisateur place des aliments dans la cuve 1, c'est-àdire directement dans celle-ci ou indirectement, par l'intermédiaire d'un panier amovible contenu dans la cuve 1. L'utilisateur rapporte ensuite le couvercle 2 sur la cuve 1. A cet instant, l'organe de commande unique 7 est en position de déverrouillage et décompression. L'utilisateur imprime ensuite un mouvement de rotation à l'organe de commande 7 dans le sens horaire jusqu'à atteindre une position de butée correspondant à la position de verrouillage sensiblement étanche de l'appareil. En passant de sa position de déverrouillage et décompression à sa position de verrouillage étanche, l'organe de commande est également passé par la position de verrouillage et décompression, mais sans s'y arrêter sensiblement. L'organe de commande étant placé en position de verrouillage sensiblement étanche (représenté à la figure 5), l'appareil de cuisson est soumis à un appareil de chauffe, du genre plaque de cuisson, et peut ainsi monter en pression jusqu'à atteindre sa pression de fonctionnement, laquelle est régulée par la soupape de régulation 6. A l'issue du cycle de cuisson, l'utilisateur va imprimer à l'organe de commande 7 un mouvement de rotation dans le sens anti-horaire, jusqu'à ce que le rebord 22 vienne en butée contre la tige manométrique de sécurité 20, qui se trouve en position haute. A cet instant, l'organe de commande se trouve en position de verrouillage et 20 décompression. Puis, lorsque la pression interne régnant dans l'enceinte descend en dessous de la pression de descente, la tige manométrique 20 retourne dans sa position basse. L'utilisateur est alors en mesure de tourner à nouveau la poignée 7B en sens 25 anti-horaire jusqu'à l'atteinte de la position de butée de déverrouillage et décompression, ce qui lui permet d'ouvrir le couvercle en toute sécurité. REVENDICATIONS 1 - Appareil domestique de cuisson d'aliments sous pression comprenant: une cuve (1) et un couvercle (2) destiné à être rapporté et verrouillé sur ladite cuve (1) pour former une enceinte de cuisson sensiblement étanche, - un moyen de verrouillage / déverrouillage (3) susceptible d'évoluer entre une position de verrouillage du couvercle (6) relativement à la cuve (1) et une position de déverrouillage, - un moyen de décompression de l'enceinte (6), activable quel que soit le niveau de pression régnant dans l'enceinte, caractérisé en ce que lesdits moyen de verrouillage / déverrouillage (3) et moyen de décompression (6) sont chacun reliés fonctionnellement à un organe de commande unique et commun (7, 7A), ledit organe de commande (7, 7A) étant conçu pour être susceptible de se trouver dans une position prédéterminée de verrouillage et décompression, dans laquelle ledit organe de commande (7, 7A) coopère avec le moyen de verrouillage / déverrouillage (3) et le moyen de décompression (6) de façon à ce que le moyen de verrouillage / déverrouillage se trouve dans sa position de verrouillage, tandis que le moyen de décompression est activé. 2 - Appareil selon la revendication 1 caractérisé en ce que le moyen de verrouillage / déverrouillage (3) est agencé pour que les positions de verrouillage et de déverrouillage soient des positions prédéterminées. 3 - Appareil selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce que l'organe de commande (7, 7A) est conçu pour être susceptible de se trouver dans une position de déverrouillage et décompression, dans laquelle ledit organe de commande (7, 7A) coopère avec le moyen de verrouillage / déverrouillage (3) et le moyen de décompression (6) de façon à ce que le moyen de verrouillage / déverrouillage (3) se trouve dans sa position de déverrouillage, tandis que le moyen de décompression (6) est activé. 4 - Appareil selon l'une des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que l'organe de commande (7, 7A) est conçu pour être susceptible de se trouver dans une position de verrouillage sensiblement étanche, dans laquelle ledit organe de commande (7, 7A) coopère avec le moyen de verrouillage / déverrouillage (3) et le moyen de décompression (6) de façon à ce que le moyen de verrouillage / déverrouillage (3) se trouve dans sa position de verrouillage, tandis que le moyen de décompression (6) est désactivé. 5 - Appareil selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que le moyen de verrouillage I déverrouillage (3) comprend au moins un élément de verrouillage (4, 5) du couvercle (2) relativement à la cuve (1) , ledit au moins un élément (4, 5) étant monté mobile en translation radiale relativement au couvercle, par l'intermédiaire d'un moyen d'entraînement correspondant (4A, 5A), entre la position de verrouillage et la position de déverrouillage. 6 - Appareil selon la revendication 5 caractérisé en ce que ledit au moins un élément de verrouillage (4, 5) comprend une mâchoire destinée à enserrer les bords périphériques de cuve (1) et de couvercle (2). 7 - Appareil selon la revendication 5 ou 6 caractérisé en ce que l'organe de commande (7, 7A) est monté en rotation relativement au couvercle (2) et est relié fonctionnellement au moyen d'entraînement (4A, 5A), de façon à régir le déplacement de ce dernier. 8 - Appareil selon la revendication 7 caractérisé en ce que le moyen d'entraînement (4A, 5A) comprend au moins un bras entraîneur guidé en translation relativement au couvercle (2) et présentant d'une part une extrémité externe reliée à l'élément de verrouillage (4, 5), et d'autre part une extrémité interne pourvue d'un ergot axial de guidage (4B, 5B) destiné à coopérer fonctionnellement avec l'organe de commande (7, 7A). 9 - Appareil selon les revendications 2 et 8 caractérisé en ce que l'organe de commande (7, 7A) comprend au moins une rampe de déverrouillage (11A, 11B) agencée de façon à ce que lorsque l'organe de commande (7, 7A) tourne de sa position de verrouillage et décompression à sa position de déverrouillage et décompression, la rampe de déverrouillage (11A, 11B) engage l'ergot axial de guidage correspondant ((4B, 5B) et le pousse, ce qui engendre la translation du moyen d'entraînement (4A, 5A) de la position de verrouillage du couvercle (2) à la position de déverrouillage du couvercle (2). -Appareil selon l'une des revendications 8 ou 9 lorsqu'elles incluent l'objet de la revendication 2 caractérisé en ce que l'organe de commande (7, 7A) comprend au moins une rampe de verrouillage (12A, 12B) agencée de façon à ce que lorsque l'organe de commande (7, 7A) tourne de sa position de déverrouillage et décompression à sa position de verrouillage et décompression, la rampe de verrouillage (12A, 12B) engage l'ergot axial de guidage correspondant (4B, 5B) et le pousse, ce qui engendre la translation du moyen d'entraînement (4A, 5A) de la position de déverrouillage du couvercle (2) à la position de verrouillage du couvercle (2). 11 -Appareil selon les revendications 4 et 10 caractérisé en ce que la rampe de verrouillage (12A, 12B) est prolongée par un moyen de maintien (13A, 13B) en position de l'ergot axial (4B, 5B), ledit moyen de maintien (13A, 13B) étant agencé de façon à ce que lorsque l'organe de commande (7) tourne de sa position de verrouillage et décompression, respectivement de verrouillage sensiblement étanche, à sa position de verrouillage sensiblement étanche, respectivement de verrouillage et décompression, l'ergot axial (4B, 5B) et donc le moyen d'entraînement (4A, 5A) sont sensiblement maintenus immobiles en position de verrouillage du couvercle (2). 12 -Appareil selon l'une des revendications 1 à 11 caractérisé en ce qu'il comprend un moyen de régulation de pression (6), agencé pour maintenir la pression relative régnant dans l'enceinte à une valeur prédéterminée sensiblement constante dite pression de fonctionnement. 13 -Appareil selon la revendication 12 caractérisé en ce que le moyen de régulation de pression (6) est conçu pour que la pression de fonctionnement soit comprise dans une plage s'étendant sensiblement entre 10 et 30 kPa, et soit de préférence sensiblement égale à 20 kPa. 14 -Appareil selon la revendication 12 ou 13 caractérisé en ce que le moyen de régulation de pression (6) comprend une soupape de régulation sensible à la pression régnant dans l'enceinte et qui est montée mobile entre au moins: - une position de butée et de rappel élastique, dite position d'étanchéité, dans laquelle elle ferme la communication de l'enceinte avec l'extérieur tant que la pression régnant dans l'enceinte est sensiblement inférieure ou égale à la pression de fonctionnement, - et au moins une position de fuite dans laquelle elle met en communication l'intérieur de l'enceinte avec l'extérieur dès que la pression à l'intérieur de l'enceinte dépasse la pression de fonctionnement. 15 Appareil selon la revendication 14 caractérisé en ce que la soupape de régulation (6) comprend un moyen d'engagement activable (6A), qui, lorsqu'il est activé, permet de placer la soupape de régulation (6) en position de fuite, de sorte que ladite soupape (6) forme également moyen de décompression activable. 16 -Appareil selon les revendications 4, 7 et 15 caractérisé en ce que l'organe de commande (7, 7A) comprend une rampe de décompression (18) destinée à coopérer avec le moyen d'engagement (6A), de façon à ce que lorsque l'organe de commande (7, 7A) tourne de sa position de verrouillage sensiblement étanche à sa position de verrouillage et de décompression, la rampe de décompression (18) engage le moyen d'engagement (6A) et le pousse, ce qui engendre le déplacement de la soupape (6) de sa position d'étanchéité à sa position de fuite. 17 Appareil selon les revendications 3 et 16 caractérisé en ce que la rampe de décompression (18) est prolongée par un moyen de maintien en position (19) du moyen d'engagement (6A), ledit moyen de maintien étant agencé de façon à ce que lorsque l'organe de commande (7, 7A) tourne de sa position de verrouillage et décompression, respectivement de déverrouillage et décompression, à sa position de déverrouillage et décompression, respectivement de verrouillage et décompression, le moyen d'engagement (6A) est maintenu en position activé, ce qui correspond au maintien de la soupape (6) en position de fuite. 18 -Appareil selon l'une des revendications 1 à 17 caractérisé en ce qu'il comprend un moyen de sécurité (20) à l'ouverture sensible à la pression et/ou à la température régnant dans l'enceinte. 19 -Appareil selon la revendication 18 caractérisé en ce que le moyen de sécurité à l'ouverture (20) est conçu pour interagir avec le moyen de verrouillage / déverrouillage (3), de façon à interdire le déverrouillage du couvercle (2) relativement à la cuve (1) lorsque la pression régnant dans l'enceinte est supérieure à une valeur prédéterminée dite pression de sécurité à l'ouverture et/ou lorsque la température régnant dans l'enceinte est supérieure à une valeur prédéterminée dite température de sécurité à l'ouverture. -Appareil selon les revendications 3 et 19 caractérisé en ce que le moyen de sécurité à l'ouverture (20) est conçu pour empêcher le passage de l'organe de commande (7, 7A) de sa position de verrouillage et décompression à sa position de déverrouillage et décompression tant que la pression régnant dans l'enceinte est supérieure à la pression de sécurité et/ou tant que la température régnant dans l'enceinte est supérieure à la température de sécurité. 21 Appareil selon l'une des revendications 18 à 20 caractérisé en ce que le moyen de sécurité (20) à l'ouverture comprend une tige manométrique (20) montée mobile entre une position basse, dans laquelle elle autorise le verrouillage / déverrouillage du couvercle (2) relativement à la cuve (1), et une position haute, dans laquelle elle interagit avec le moyen de verrouillage / déverrouillage pour empêcher le déverrouillage du couvercle (2) relativement à la cuve (1). 22 -Appareil selon la revendication 21 caractérisé en ce que la tige manométrique (20) et l'organe de commande (7, 7A) sont agencés l'un relativement à l'autre de façon à ce que la tige manométrique (20), lorsqu'elle est en position haute, empêche toute rotation de l'organe de commande (7, 7A) de sa position de verrouillage et décompression à sa position de déverrouillage et décompression. 23 Appareil selon l'une des revendications 21 à 22 lorsqu'elles incluent l'objet des revendications 3, 4 et 7 caractérisé en ce que l'organe de commande (7, 7A) comprend une rampe de démarrage rapide de cuisson (25), ladite rampe étant agencée de façon à ce que lorsque l'organe de commande (7, 7A) tourne de sa position de verrouillage et décompression à sa position de verrouillage sensiblement étanche, la rampe de démarrage rapide de cuisson (25) engage la tige manométrique (20) et l'entraîne de sa position basse à sa position haute. 24 -Appareil selon l'une des revendications 1 à 23 caractérisé en ce qu'il est constitué par un autocuiseur.