Brevet FR2869885A1 — publié le 20051111

CONDITIONNEMENT DE PRODUIT ALIMENTAIRE La présente invention vise un conditionnement de produit alimentaire. Elle s'applique, en particulier, à la conservation, au transport et à la 5 préparation de desserts glacés connus sous le nom de "Milk Shake". On connaît des milk shake préparés par le fabriquant et vendus sur place pour être immédiatement consommables mais pas conservables. On connaît des desserts glacés qui sont maintenus surgelés donc conservables. Mais pour les consommer, l'utilisateur doit les réchauffer, soit en les laissant remonter à température ambiante ou de réfrigération, en quelques heures, soit au four à micro-ondes avec le risque que la température obtenue ne soit pas agréable. La présente invention vise à remédier à ces inconvénients. A cet effet, la présente invention vise un conditionnement de produit 15 alimentaire, caractérisé en ce qu'il comporte: - un récipient présentant un réservoir de produit alimentaire et un moyen d'ouverture, - un produit alimentaire pâteux apte à demeurer sous forme de pâte à - 18 C et à être miscible, â -18 C, à une solution liquide à température 20 ambiante, en un temps d'agitation de moins de trente secondes. Grâce à ces dispositions, pour constituer le dessert glacé, l'utilisateur prend le conditionnement surgelé à -18 C, actionne le moyen d'ouverture pour ouvrir le récipient, introduit dans le réservoir un liquide, par exemple du lait, referme le moyen d'ouverture et secoue le récipient quelques secondes pour mélanger le produit alimentaire pâteux et le liquide ajouté. Selon des caractéristiques particulières, le produit alimentaire pâteux est apte à être miscible, à -18 C, à une solution liquide à température de réfrigération, en un temps d'agitation de moins de vingt secondes. 2869885 2 Grâce à chacune de ces caractéristiques, le dessert glacé est rapidement prêt à l'emploi et se trouve, à la fin du mélange à une température agréable pour le consommateur. Selon des caractéristiques particulières, le produit alimentaire pâteux 5 présente un foisonnement supérieur à 100 %. Grâce à ces dispositions, le mélange du liquide ajouté et du produit alimentaire pâteux est facilité et donc rapide. Selon des caractéristiques particulières, le produit alimentaire pâteux comporte au moins l'un des ingrédients suivants permettant un foisonnement 10 supérieur à 100 % : - monoglycérides d'acides gras, - diglycérides d'acides gras, - farine de graine de caroube et - gomme de guar. Selon des caractéristiques particulières, le récipient présente au moins un bossage interne. Grâce à ces dispositions, lorsque l'utilisateur secoue le récipient, le produit alimentaire pâteux est fractionné et se mélange rapidement avec le liquide additionné. Selon des caractéristiques particulières, le moyen d'ouverture présente au moins un bossage interne. Selon des caractéristiques particulières, le moyen d'ouverture est constitué d'un couvercle amovible. Grâce à ces dispositions, la fabrication et l'utilisation du 25 conditionnement sont facilités. Selon des caractéristiques particulières, le réservoir présente un repère de remplissage. 2869885 3 Grâce à ces dispositions, l'utilisateur peut ajuster la quantité de liquide qu'il introduit dans le réservoir. Selon des caractéristiques particulières, le moyen d'ouverture présente un affaiblissement local pour l'introduction d'une paille dans le récipient. Selon des caractéristiques particulières, le produit alimentaire pâteux comporte environ 2 % de matière grasse butyrique, environ 30 à 35% de glucides et environ 3 % de glycérine naturelle. Selon des caractéristiques particulières, les glucides comportent de la dextrose monohydraté et de la saccharose. Selon des caractéristiques particulières, le produit alimentaire pâteux comporte environ 2 à 3 % d'extrait sec dégraissé lactique. Au moins une partie de ces ingrédients influence la caractéristique pâteuse du produit alimentaire pâteux. D'autres avantages, buts et caractéristiques de la présente invention 15 ressortiront de la description qui va suivre, faite dans un but explicatif et nullement limitatif en regard du dessin annexé, dans lequel: - la figure 1 représente, schématiquement, en coupe, un conditionnement conforme à la présente invention, - la figure 2 représente, schématiquement, en perspective, le 20 conditionnement illustré en figure 1, - la figure 3 représente, schématiquement, en vue de dessus, le conditionnement illustré en figure 1 et - la figure 4 représente, schématiquement, la jonction d'un couvercle et d'un réservoir illustrés aux figures 1 à 3. Dans toute la description on a utilisé le terme de récipient pour désigner un réservoir muni d'un moyen d'ouverture, par exemple un couvercle. 2869885 4 On observe, en figures 1 à 3, un conditionnement 10 d'un produit alimentaire 20, le conditionnement comportant un récipient 11 présentant un réservoir 12 du produit alimentaire et un moyen d'ouverture 13. Dans le mode de réalisation illustré aux figures, le moyen d'ouverture 13 est constitué d'un couvercle amovible qui se solidarise avec le réservoir 12 lorsque l'on exerce une pression verticale de haut en bas sur ce couvercle (voir figure 4) et qui se désolidarise du réservoir 12 lorsque l'on exerce une pression verticale de bas en haut sur l'un de ses bords. Le réservoir 12 est en matière plastique. Il présente un repère de remplissage 16 définissant un volume de remplissage. Ce repère de remplissage 16 peut être un trait imprimé ou une marque en relief placé à l'intérieur (comme illustré en figure 1) et/ou à l'extérieur du réservoir 12. Le moyen d'ouverture 13 présente un bossage interne central 14. Le réservoir 12 présente au moins un bossage interne 15. Le bossage 14 est réalisé par déformation en creux de la zone centrale de la paroi supérieure du couvercle 13. Ce bossage interne, qui, dans des variantes est remplacé par une pointe de cisaillement, permet lorsque l'utilisateur agite le conditionnement, un mélange rapide du produit pâteux 20 et d'un liquide additionné, par exemple du lait, car la matière pâteuse vient se disloquer sur le ou les bossages internes. Le moyen d'ouverture 13 est en matière plastique. Il présente, soit dans le fond du bossage interne central 14 soit dans une autre partie du couvercle 13, un affaiblissement local 17 ou un trou recouvert d'un opercule, pour l'introduction d'une paille dans le récipient, l'affaiblissement local 17 ou l'opercule étant réalisés selon des techniques connues. Le produit alimentaire pâteux 20 est apte à demeurer sous forme de pâte à -18 C. Il remplit environ 60 % du volume du réservoir allant du fond du réservoir jusqu'au repère de remplissage 16, par exemple 110 millilitres pour un volume de remplissage de 190 millilitres. Ces proportions, allant, en volume, de 50 à 70 %, permettent que le dessert glacé issu du mélange et de l'agitation 2869885 5 présente une température de consommation agréable pour le consommateur, entre - 10 C et 0 C. Le produit alimentaire pâteux 20 présente un foisonnement supérieur à 100 %, par exemple de 140 %. Ce foisonnement important, qui correspond à ce que le produit alimentaire pâteux 20 contient une part importante de bulles d'air, facilite le mélange du produit alimentaire pâteux 20 avec un liquide ajouté par l'utilisateur, par exemple du lait. Dans un mode de réalisation particulier, le produit alimentaire pâteux 10 comporte au moins l'un des ingrédients suivants permettant un foisonnement supérieur à 100 %, par exemple de 140 % : - monoglycérides d'acides gras, - diglycérides d'acides gras, - farine de graine de caroube et - gomme de guar. Dans un mode de réalisation particulier, le produit alimentaire pâteux contient aussi des ingrédients qui peuvent, chacun, influencer ses caractéristiques physiques: - environ 2 % de matière grasse butyrique, environ 2 à 3 % d'extrait sec dégraissé lactique, - environ 30 à 35% de glucides (dextrose monohydraté et saccharose en valeur ES, c'est à dire extrait sec) - environ 3 % de glycérine naturelle (valeur ES). Ces valeurs peuvent varier selon les parfums. Au moins une partie de ces ingrédients influence la caractéristique pâteuse du produit alimentaire pâteux. 2869885 6 En vue de la consommation du dessert glacé (connu aussi sous le nom de "milk shake"), l'utilisateur prend le conditionnement maintenu à 18 C, par exemple dans un congélateur, retire le couvercle 13 du réservoir 12 et introduit une quantité de lait dans le récipient jusqu'à atteindre le trait de remplissage ou repère 16. Après avoir remis en place le couvercle 13 sur le réservoir 12, l'utilisateur agite le récipient 11 de façon à réaliser le mélange du lait et du produit pâteux 20. Lorsque le produit pâteux est constitué comme indiqué ci-dessus, le mélange est opéré en environ 15 secondes. L'utilisateur peut alors consommer le dessert glacé après avoir retiré le couvercle 13 ou après avoir introduit une paille dans le récipient 11, par l'intermédiaire de l'affaiblissement local 17 ou de l'orifice prévu à cet effet. La présente invention permet ainsi de proposer un produit glacé miscible à une solution liquide (par exemple du lait à température de réfrigération ou à température ambiante) dès -18 C et consommable après un temps d'agitation de quinze à trente secondes sous forme liquide (c'est-à-dire susceptible d'être pompé à la paille). La présente invention ne se limite pas aux modes de réalisation décrits et représentés mais s'étend, bien au contraire à tout produit glacé miscible à une solution liquide dès -18 C et consommable sous forme liquide après un temps d'agitation du produit et de la solution liquide, de quinze à trente secondes. 7 REVENDICATIONS 1 - Conditionnement (10) de produit alimentaire (20), caractérisé en ce qu'il comporte: - un récipient (11) présentant un réservoir (12) de produit alimentaire et un moyen d'ouverture (13), - un produit alimentaire pâteux (20) apte à demeurer sous forme de pâte à -18 C et à être miscible, à -18 C, à une solution liquide à température ambiante, en un temps d'agitation de moins de trente secondes. 2 - Conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que le produit alimentaire pâteux (20) est apte à être miscible, à -18 C, à une solution liquide à température de réfrigération, en un temps d'agitation de moins de trente secondes. 3 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le produit alimentaire pâteux (20) est apte à être miscible, à 18 C, à une solution liquide à température de réfrigération, en un temps d'agitation de moins de vingt secondes. 4 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le produit alimentaire pâteux (20) présente un foisonnement supérieur à 100 %. 5 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le produit alimentaire pâteux (20) comporte au moins l'un des ingrédients suivants permettant un foisonnement supérieur à 100 % : monoglycérides d'acides gras, - diglycérides d'acides gras, - farine de graine de caroube et - gomme de guar. 2869885 8 6 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le récipient (11) présente au moins un bossage interne (14, 15). 7 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le moyen d'ouverture (13) présente au moins un bossage interne (14) . 8 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le moyen d'ouverture (13) est constitué d'un couvercle amovible. 9 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le produit alimentaire pâteux (20) comporte environ 2 % de matière grasse butyrique, 30 à 35% de glucides et environ 3 % de glycérine naturelle. 10 - Conditionnement selon la revendication 9, caractérisé en ce que les glucides comportent de la dextrose monohydraté et de la saccharose. 11 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le produit alimentaire pâteux (20) comporte environ 2 à 3 % d'extrait sec dégraissé lactique.