Brevet FR2859899A1 — publié le 20050325

DISPOSITIF DE PREPARATION CULINAIRE COMPORTANT UN OUTIL ROTATIF TOURNANT DANS UNE ENCEINTE DE TRAVAIL La présente invention se rapporte au domaine technique général des appareils électroménagers de préparation culinaire comportant un outil de travail rotatif tournant dans un récipient de travail associé à un boîtier moteur supérieur. Dans les appareils du type précité, différents types d'outils rotatifs peuvent être utilisés, notamment des outils coupants ou des outils pour émulsionner. Toutefois, les appareils du type précité sont peu adaptés au travail d'aliments 10 durs tels que des épices ou des fruits sous forme de graines, par comparaison avec les appareils dédiés à de telles préparations, tels que les moulins. L'objet de la présente invention est l'amélioration de la qualité des préparations réalisées dans les appareils du type précité à partir d'aliments durs tels que des épices ou des fruits sous forme de graines. Un autre objet de la présente invention est d'améliorer la durabilité des appareils du type précité lors de la réalisation de préparations à partir d'aliments durs tels que des épices ou des fruits sous forme de graines. Un autre objet de la présente invention est de faciliter l'utilisation des préparations obtenues. Ces objets sont atteints avec un dispositif de préparation culinaire, comportant un récipient de travail et un outil de travail rotatif prévu pour être entraîné par un dispositif d'entraînement en rotation disposé sur le récipient de travail, l'outil de travail rotatif étant disposé dans le récipient de travail, du fait que l'outil de travail rotatif est agencé dans une enceinte de travail disposée dans le récipient de travail, et que l'enceinte de travail comporte au moins un moyen de blocage en rotation coopérant avec une butée appartenant au récipient de travail. La taille plus réduite de l'enceinte de travail contribue à une meilleure qualité de résultat pour les préparations réalisées à partir d'aliments durs. Le traitement est plus efficace grâce à un meilleur recyclage dans l'enceinte de travail, par comparaison avec le récipient de travail plus grand. La probabilité pour une particule d'aliment de rencontrer l'outil de travail rotatif est plus élevée dans l'enceinte de travail que dans le récipient de travail. De plus le transfert de la préparation est facilité. Le récipient de travail peut être utilisé pour réaliser une autre préparation, sans attente. Le récipient de travail n'est pas pollué par des débris d'aliments générés lors de la préparation dans l'enceinte de travail. De plus, l'enceinte de travail de capacité plus réduite que le récipient de travail permet d'obtenir un meilleur résultat pour les préparations réalisées en faible quantité, par exemple pour les oignons, l'ail, le persil, la ciboulette. Selon un mode de réalisation avantageux, l'enceinte de travail comporte une cuve et un couvercle. Cette disposition permet de retirer aisément l'outil de travail rotatif. En alternative, l'enceinte de travail pourrait notamment comporter une porte ou un clapet, voire une ou plusieurs ouvertures pour le remplissage des ingrédients à traiter et/ou le versement de la préparation. Avantageusement alors, le couvercle est assemblé par baïonnette sur la cuve. En alternative, le couvercle pourrait notamment être vissé sur la cuve. Selon une forme de réalisation avantageuse, ledit moyen de blocage en rotation appartient au couvercle. Cette disposition permet de simplifier la réalisation du réceptacle. Selon une autre forme de réalisation avantageuse ladite butée est issue d'une nervure ménagée sur une paroi latérale interne du récipient de travail. En alternative, la butée pourrait notamment être issue du fond du récipient de travail, voire d'un boîtier dans lequel est logé le dispositif d'entraînement en rotation. Avantageusement la cuve présente un réceptacle réalisé en acier inoxydable. Cette caractéristique permet une meilleure durabilité du réceptacle soumis aux chocs répétés des aliments frappés par l'outil de travail rotatif. Avantageusement le couvercle comporte une poignée rabattable. Cette disposition permet de faciliter l'extraction et le transport de l'enceinte de travail. Cette disposition permet également un gain de place dans le récipient de travail. Selon une forme de réalisation avantageuse l'enceinte de travail repose sur un moyen d'appui issu du récipient de travail. En alternative, le moyen d'appui pourrait être indépendant du récipient de travail. Avantageusement alors, le moyen d'appui est issu du fond du récipient de travail. En alternative, le moyen d'appui pourrait notamment être issu des parois latérales du récipient de travail. Avantageusement alors le moyen d'appui appartient à un moyen de centrage prévu pour recevoir un autre outil de travail rotatif susceptible de tourner dans le récipient de travail. Cette disposition évite de prévoir un moyen d'appui spécifique. Ces objets sont atteints aussi avec un appareil électroménager de préparation culinaire comportant un boîtier moteur présentant un dispositif d'entraînement en rotation agencé sur un dispositif de préparation culinaire selon tout ou partie des caractéristiques précitées, dans lequel le boîtier moteur comporte une motorisation susceptible d'entraîner à vide le dispositif d'entraînement en rotation à une vitesse supérieure à 15 000 t/min. Cette disposition permet d'obtenir des résultats comparables à ceux d'un moulin. Ces objets sont atteints aussi avec un appareil électroménager de préparation culinaire comportant un boîtier moteur présentant un dispositif d'entraînement en rotation agencé sur un dispositif de préparation culinaire selon tout ou partie des caractéristiques précitées, dans lequel le dispositif d'entraînement en rotation présente deux sorties coaxiales. L'une des sorties, de préférence un entraînement direct, peut être prévue pour coopérer avec l'outil de travail rotatif disposé dans l'enceinte de travail. L'autre sortie, par exemple issue d'un réducteur, peut être prévue pour coopérer avec un autre outil de travail rotatif disposé dans le récipient de travail. En alternative, l'enceinte de travail ou l'outil de travail rotatif peut comporter un dispositif accélérateur ou être associé(e) à un dispositif accélérateur, de manière à utiliser une sortie tournant à une vitesse plus lente que la vitesse optimale d'entraînement direct de l'outil de travail rotatif. L'invention sera mieux comprise à l'étude d'un exemple de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustré dans les figures annexées, dans lesquelles: la figure 1 est une vue d'un appareil électroménager de préparation culinaire comportant un dispositif de préparation culinaire selon l'invention, la figure 2 est une vue en éclaté d'une enceinte de travail et d'un outil de travail rotatif du dispositif de préparation culinaire montré à la figure 1, la figure 3 est une vue d'un autre outil de travail rotatif susceptible d'être utilisé avec appareil électroménager de préparation culinaire montré à la figure 1, la figure 4 est une vue en coupe de l'appareil électroménager de préparation culinaire montré à la figure 1. L'appareil électroménager de préparation culinaire illustré à la figure 1 comporte un récipient de travail 1 surmonté d'un boîtier moteur 2. Une enceinte de travail 3 est disposée dans le récipient de travail 1. Tel que montré à la figure 2, l'enceinte de travail 3 comporte une cuve 4 et un couvercle 5. Le couvercle 5 est assemblé par baïonnette sur la cuve 4. A cet effet la cuve 4 comporte sur sa périphérie externe supérieure une série de tenons de verrouillage par baïonnette 7. Le couvercle 5 comporte sur sa périphérie interne inférieure une série d'encoches de verrouillage par baïonnette 8, mieux visibles à la figure 4. Tel que visible sur la figure 2, un outil de travail rotatif 6 est agencé dans l'enceinte de travail 3. L'outil de travail rotatif 6 est prévu pour être entraîné par un dispositif d'entraînement en rotation logé dans le boîtier moteur 2 disposé sur le récipient de travail 1. L'outil de travail rotatif 6 comporte un moyeu 10 présentant une conformation 30 d'entraînement supérieure 11. Deux lames 12, 13 s'étendent de manière opposée de la partie inférieure du moyeu 10. La lame 12 présente une extrémité recourbée vers le haut. La lame 13 présente une extrémité recourbée vers le bas. Le moyeu 10 présente une collerette 14 agencée sous la conformation d'entraînement supérieure 11. La collerette 14 permet de confiner les aliments dans l'enceinte de travail 3. Le couvercle 5 comporte des encoches latérales 15 prévues pour coopérer avec des nervures 19 du récipient 1, visibles sur la figure 1. Les nervures 19 sont ménagées sur une paroi latérale interne du récipient de travail 1. Les encoches latérales 15 sont ménagées sur une bordure périphérique inférieure 16 du couvercle 5. Le couvercle 5 comporte une poignée 17 montée basculante. La poignée 17 est rabattable. Le couvercle comporte une ouverture axiale 18 prévue pour le passage de la conformation d'entraînement supérieure 11 de l'outil de travail rotatif 6. La figure 3 illustre un autre outil de travail rotatif 20 susceptible de tourner dans le récipient de travail 1. L'autre outil de travail rotatif 20 est prévu pour être mis en place dans le récipient de travail 1 à la place de l'enceinte de travail 3. L'autre outil de travail rotatif 20 comporte un moyeu 21, une collerette 22, une conformation d'entraînement supérieure 23, une conformation de guidage inférieure 24, ainsi que deux lames 25, 26. La figure 4 illustre plus en détail l'appareil de préparation culinaire contenant l'enceinte de travail 3. La cuve 4 présente un réceptacle 30 avantageusement réalisé en acier inoxydable. Les tenons de verrouillage par baïonnette 10 sont issus d'une bordure périphérique 31 rapportée sur le bord supérieur du réceptacle 30. La cuve 4 présente un moyen de centrage 32 de l'outil de travail rotatif 6. Le moyen de centrage 32 est monté dans le fond du réceptacle 30. Le moyeu 10 présente une conformation de guidage inférieure 33 prévue pour être engagée sur le moyen de centrage 32. Le récipient de travail 1 présente un moyen de centrage 40 prévu pour recevoir l'autre outil de travail rotatif 20 illustré à la figure 3. L'outil de travail rotatif 6 disposé dans le récipient de travail 1 est agencé dans l'enceinte de travail 3, tel que montré à la figure 4. L'enceinte de travail 3 repose sur un moyen d'appui 41 issu du récipient de travail 1. Plus particulièrement, le moyen d'appui 41 est issu du fond du récipient de travail 1. Selon une configuration préférée, le moyen d'appui 41 appartient au moyen de centrage 40. Le moyen de centrage 32 de l'outil de travail rotatif 6 et le moyen de centrage 40 de l'autre outil de travail rotatif 20 sont disposés de manière coaxiale lorsque l'enceinte de travail 3 est en place dans le récipient de travail 1. L'enceinte de travail 3 comporte au moins un moyen de blocage en rotation 42 coopérant avec une butée 43 appartenant au récipient de travail 1. Plus particulièrement, les moyens de blocage en rotation 42 sont formés par les encoches 15, les butées 43 étant formées par les nervures 19. Les moyens de blocage en rotation 42 appartiennent ainsi au couvercle 5. L'enceinte de travail 3 comporte au moins un moyen d'appui latéral 44 permettant de limiter les vibrations. Le moyen d'appui latéral 44 est par exemple formé par la bordure périphérique inférieure 16 du couvercle 5. Le boîtier moteur 2 présente un moteur 50 accouplé à un dispositif d'entraînement en rotation 51 présentant une sortie directe 52 et une autre sortie 53 montée sur un réducteur 54. L'outil rotatif 6 tournant dans l'enceinte de travail 3 est entraîné par la sortie directe 52. L'autre outil rotatif 20 tournant dans le récipient de travail 1 est entraîné par l'autre sortie 53. Les sorties 52, 53 sont coaxiales. Le boîtier moteur 2 comporte une motorisation susceptible d'entraîner à vide la sortie directe du dispositif d'entraînement en rotation 51 à une vitesse supérieure à 15 000 t/min. Le moteur 50 est par exemple un moteur universel. L'appareil électroménager de préparation culinaire illustré aux figures 1 et 4 peut comporter dans le boîtier moteur 2 un dispositif de sécurité détectant la présence du récipient de travail 1. L'appareil électroménager de préparation culinaire illustré aux figures 1 à 4 s'utilise de la manière suivante. L'utilisateur peut disposer dans le récipient de travail 1 l'enceinte de travail 3 ou l'autre outil de travail rotatif 20, selon la préparation à réaliser. L'outil de travail rotatif 6 et l'enceinte de travail 3 forment un dispositif de préparation culinaire particulièrement adapté pour traiter des aliments durs tels que des épices ou des fruits sous forme de graines. L'utilisateur ouvre l'enceinte de travail 3, loge l'outil de travail 6, remplit la cuve 4 des aliments à préparer, referme le couvercle 5, met en place l'enceinte de travail 3 dans le récipient de travail 1, et dispose le boîtier moteur 2 sur le récipient de travail 1. L'outil de travail rotatif 6 est entraîné par la sortie directe 52 et peut tourner à haute vitesse, du fait de la faible masse et de la dureté des aliments préparés. Un résultat de qualité comparable à celui obtenu avec un appareil dédié peut ainsi être obtenu. La collerette 14 permet d'éviter la dissémination des particules d'aliments dans le récipient de travail 1. L'utilisateur peut retirer l'enceinte de travail 3 au moyen de la poignée rabattable 17. Le récipient de travail 1 peut être utilisé pour réaliser une autre préparation au moyen de l'autre outil de travail 20. A titre de variante, l'enceinte de travail 3 ou l'outil de travail 6 peut comporter un dispositif accélérateur, ou encore être associé(e) à un dispositif accélérateur, pour obtenir une vitesse de rotation satisfaisante si la motorisation utilisée présente une vitesse à vide insuffisante. A titre de variante, le dispositif d'entraînement en rotation 51 disposé sur le récipient de travail 1 ne comporte pas nécessairement une motorisation. Le boîtier moteur peut être amovible par rapport au dispositif d'entraînement en rotation. A titre de variante, l'outil de travail 6 n'est pas nécessairement amovible de l'enceinte de travail 3. Le couvercle 5 n'est pas nécessairement assemblé par baïonnette sur la cuve 4. L'enceinte de travail 3 ne comporte pas nécessairement une cuve et un couvercle, mais peut comporter notamment une ouverture prévue pour le remplissage et/ou le déversement des aliments à préparer ou préparés. A titre de variante, le ou les moyens de blocage en rotation 42 de l'enceinte de travail 3 n'appartiennent pas nécessairement au couvercle 5, mais peuvent 5 notamment être ménagés sur la cuve 4. A titre de variante, l'enceinte de travail 3 peut ne comporter qu'un seul moyen de blocage en rotation 42. A titre de variante, la butée 43 n'est pas nécessairement issue d'une nervure ménagée sur une paroi latérale interne du récipient de travail 1, mais peut 10 notamment être issue du fond du récipient de travail 1. A titre de variante, le moyen d'appui 41 n'est pas nécessairement issu du fond du récipient de travail 1, mais peut notamment être issu d'une paroi latérale du récipient de travail 1. Le moyen d'appui 41 n'est pas nécessairement issu du fond du récipient de travail 1, mais peut notamment être indépendant du récipient de travail 1. A titre de variante, l'outil de travail rotatif 6 peut comporter d'autres parties actives que les lames 12, 13 prévues pour traiter des aliments durs, par exemples des lames coupantes pour traiter des fines herbes, ou encore des fouets pour traiter la crème. La présente invention n'est nullement limitée à l'exemple de réalisation décrit et à ses variantes, mais englobe de nombreuses modifications dans le cadre des revendications. REVENDICATIONS 1. Dispositif de préparation culinaire comportant un récipient de travail (1) et un outil de travail rotatif (6) prévu pour être entraîné par un dispositif d'entraînement en rotation (51) disposé sur le récipient de travail (1), l'outil de travail rotatif (6) étant disposé dans le récipient de travail (1), caractérisé en ce que l'outil de travail rotatif (6) est agencé dans une enceinte de travail (3) disposée dans le récipient de travail (1), et en ce que l'enceinte de travail (3) comporte au moins un moyen de blocage en rotation (42) coopérant avec une butée (43) appartenant au récipient de travail (1). 2. Dispositif de préparation culinaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'enceinte de travail (3) comporte une cuve (4) et un couvercle (5). 3. Dispositif de préparation culinaire selon la revendication 2, caractérisé en ce que le couvercle (5) est assemblé par baïonnette sur la cuve (4). 4. Dispositif de préparation culinaire selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que ledit moyen de blocage en rotation (42) appartient au couvercle (5). 5. Dispositif de préparation culinaire selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ladite butée (43) est issue d'une nervure (19) ménagée sur une paroi latérale interne du récipient de travail (1). 6. Dispositif de préparation culinaire selon l'une des revendications 2 à 5, caractérisé en ce que la cuve (4) présente un réceptacle (30) réalisé en acier inoxydable. 7. Dispositif de préparation culinaire selon l'une des revendications 2 à 6, caractérisé en ce que le couvercle (5) comporte une poignée rabattable (17). 8. Dispositif de préparation culinaire selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l'enceinte de travail (3) repose sur un moyen d'appui -10-(41) issu du récipient de travail (1). 9. Dispositif de préparation culinaire selon la revendication 8, caractérisé en ce que le moyen d'appui (41) est issu du fond du récipient de travail (1). 10. Dispositif de préparation culinaire selon la revendication 9, caractérisé en ce que le moyen d'appui (41) appartient à un moyen de centrage (40) prévu pour recevoir un autre outil de travail rotatif (20) susceptible de tourner dans le récipient de travail (1). 11.Appareil électroménager de préparation culinaire comportant un boîtier moteur (2) présentant un dispositif d'entraînement en rotation (51) agencé sur un dispositif de préparation culinaire selon l'une des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que le boîtier moteur (2) comporte une motorisation susceptible d'entraîner à vide le dispositif d'entraînement en rotation (51) à une vitesse supérieure à 15 000 t/min. 12. Appareil électroménager de préparation culinaire comportant un boîtier moteur (2) présentant un dispositif d'entraînement en rotation (51) agencé sur un dispositif de préparation culinaire selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que le dispositif d'entraînement en rotation (51) présente deux sorties (52, 53) coaxiales.