Brevet FR2862066A1 — publié le 20050513

La présente invention concerne un produit naturel pour améliorer la qualité de tout alcool titrant 58 degrés le YR N 01. Tout alcool vieilli plus ou moins bien en fonction de la qualité de fabrication et de son stockage. La présente invention permet de remédier à ces inconvénients. Il contient selon sa caractéristique, des éléments naturels, qui peuvent être introduit sans danger pour la santé humaine, en petite quantité dans l'alcool à bonifier. Pour faire 100 Hectolitres de produit YR N 01 il faut: hectos litres d'alcool à 58 , (brandy, cognac, rhum, etc...) de 0 à 08 ans d'age. 1 tonne de copeaux de chênes Français de 6 mm d'épaisseur préalablement chauffés des deux coté à une température médium (référence tonnelier). 03hectolitres volume de sirop de sucre cristal de haut de gamme, de betteraves d'origine française. Porter les 100 hectolitres d'alcool à 28 de température. Faire macérer les copeaux dans le sirop de sucre pendant 3 à 4 heures, puis procéder à un égouttage de ceux-ci pendant 1 à 2 heures environ (le sirop récupéré peut resservir pour une autre fabrication d'YR N 01). Ensuite mélanger les 100 hectolitres d'alcool avec les copeaux et chauffer le tout à une température de 28 pendant 2 à 3 heures. Laisser revenir à une température ambiante et faire macérer pendant 1 mois environ ou plus suivant le goût recherché. Retirer les copeaux, mettre le produit Y.R N 01 en fûts de chêne ou tonneaux ne pouvant plus donner de tanin. Sortir les copeaux (ne peuvent plus être réutilises), mettre le produit (YR N 01) ainsi obtenu en vieux fut ou tonneaux de chêne ne pouvant plus donner de tanin. - Utiliser ce produit pour améliorer des eaux de vie (brandy, cognac, rhum etc....) en quantité déterminée par le maître de chais. REVENDICATION Produit naturel améliorant la qualité des eaux de vie titrant 58 degrés (brandy, Cognac, rhum, etc) de 0 à 08 ans d'âge. 1 tonne de copeaux de chênes Français de 6 mm d'épaisseur préalablement chauffés des deux cotés à une température médium (référence tonnelier). 03 hectolitres volume de sirop de sucre cristal de haut de gamme, de betteraves d'origine française Porter les 100 hectolitres d'alcool à 28 de température. Faire macérer les copeaux dans le sirop de sucre pendant 3 à 4 heures, puis procéder A un égouttage de ceux-ci pendant 1 à 2 heures environ (le sirop récupéré peut resservir pour une autre fabrication d'YR N 01) Laisser revenir à une température ambiante et faire macérer pendant 1 mois environ ou plus souvent le goût recherché.