Brevet FR2850856A1 — publié le 20040813

L'invention concerne un couteau rotatif à deux lames, notamment utilisé dans les mixers, les hachoirs et les appareils destinés à réduire un aliment (viande ou légumes) en purée. ARRIERE-PLAN DE L'INVENTION Ce type de couteau comporte un moyeu qui porte deux lames s'étendant selon une direction sensiblement perpendiculaire à l'axe de rotation du couteau, les deux lames étant décalées selon une direction parallèle à 10 l'axe de rotation. Chacune des lames comporte un bord coupant obtenu par afftage. L'afftage consiste généralement à former un chanfrein sur l'une ou l'autre des faces, le long du bord qui doit être rendu coupant. On a constaté que certains couteaux rotatifs ont tendance, lors de leur rotation, à repousser la matière à traiter, de sorte que la réduction se fait de façon incomplète. OBJET DE L'INVENTION L'objet de l'invention est de proposer un couteau rotatif à deux lames qui ne présente pas l'inconvénient précité. BREVE DESCRIPTION DE L'INVENTION On propose selon l'invention un couteau rotatif à 25 deux lames comprenant un moyeu qui porte les deux lames de sorte qu'elles s'étendent selon des directions sensiblement perpendiculaires à l'axe de rotation du couteau en étant décalées selon une direction parallèle à l'axe de rotation du couteau, chaque lame ayant une face sur 30 laquelle s'étend un chanfrein qui définit un bord coupant de ladite lame, la face en question étant celle qui est tournée vers l'autre lame. Des essais ont permis de constater que le couteau de l'invention n'a pas tendance à repousser la matière en 35 cours de traitement, ce qui permet un mixage plus com- plet, de meilleure qualité, et plus rapide. BREVE DESCRIPTION DES DESSINS L'invention sera mieux comprise à la lumière de la description qui suit en référence aux figures des des5 sins annexés parmi lesquelles: - la figure 1 est une vue en bout d'un couteau rotatif selon l'invention; - la figure 2 est une vue de face avec coupe partielle du couteau de la figure 1. DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION En référence aux figures, le couteau rotatif selon l'invention comprend un moyeu 1 qui comprend à l'une de ses extrémités une cavité hexagonale 2 destinée à recevoir l'extrémité de forme homologue d'un arbre 15 d'entraînement, saillant par exemple du fond d'un bol de mixer. Le moyeu comprend à son autre extrémité une cavité cylindrique 3 destinée à recevoir un téton de centrage, saillant par exemple du fond du couvercle du bol du mixer. Les cavités 2 et 3 définissent un axe de rotation 20 X du couteau rotatif. Le couteau rotatif porte deux lames 4, les lames étant décalées selon une direction parallèle à l'axe de rotation X. Ici, les lames 4 sont également décalées angulairement de 180 degrés, pour assurer un équilibrage du 25 couteau. Chacune des lames comporte un bord coupant 5 dont le fil est obtenu par réalisation d'un chanfrein 6 qui s'étend sur l'une des faces de la lame, le long dudit bord coupant 5. Selon l'invention, le chanfrein de chaque lame s'étend sur la face 7 de celle-ci qui est tournée vers l'autre lame. On a constaté que le couteau rotatif ainsi réalisé joue un rôle favorable à la circulation du produit en cours de traitement dans un bol qui contient le 35 couteau lors de la réduction. En effet, l'inconvénient constaté avec les appareils connus, qui tient à une sorte de colmatage du produit contre le paroi du bol au dessus et au dessous des lames qui en bloque la circulation et isole les lames du produit non traité, a disparu avec le 5 couteau de l'invention, probablement par le fait que les chanfreins disposés selon l'invention jouent un râle de guidage tendant à rassembler le produit pendant tout le traitement. REVENDI CATIONS 1. Couteau rotatif à deux lames (4) comprenant un moyeu (1) qui porte les deux lames de sorte qu'elles 5 s'étendent selon des directions sensiblement perpendiculaires à l'axe de rotation du couteau en étant décalées selon une direction parallèle à l'axe de rotation du couteau, chaque lame (4) ayant une face (7) sur laquelle s'étend un chanfrein (6) qui définit un bord coupant (5) 10 de ladite lame, caractérisé en ce que le chanfrein s'étend sur la face (7) qui est tournée vers l'autre lame.