Brevet FR2847771A1 — publié le 20040604

BAC POUR MACHINE DE FABRICATION DE BROCHETTES DE POIDS CONSTANT La présente invention se situe dans le domaine de la fabrication de brochettes de poids constant. La production industrielle de brochettes est actuellement en pleine croissance. Elle est assurée au moyen de machines qui ont toutes en commun de mettre en 10 ouvre des bacs parallélépipédiques de contenance réduite (de l'ordre de 100 à 150 brochettes) destinés à être remplis par couches successives de produits alimentaires constitutifs des brochettes. Les bacs ont leur fond et leur couvercle percés de trous permettant 15 la traversée de leur contenu par des broches consistant généralement en des piques ou bâtonnets de bois, et des faces latérales présentant chacune une pluralité de fentes parallèles pour le passage de lames de coupe parallèlement aux broches. Les bacs préalablement 20 remplis sont introduits dans la machine qui comporte des moyens pour effectuer automatiquement l'embrochement de leur contenu, puis deux coupes orthogonales à travers lesdites fentes dans les faces latérales et entre les broches. Il est ainsi formé un 25 ensemble de brochettes qui sont séparées les unes des autres lors du vidage du bac. S'il existe actuellement des machines satisfaisantes quant à leur fiabilité et leur rendement, un problème 30 demeure malgré tout, concernant le poids des brochettes fabriquées. En effet, l'une des exigences actuelles de la grande distribution est de fabriquer des brochettes de poids constant. Or, avec les machines actuellement sur le 5 marché, il est impossible de garantir un poids constant pour les brochettes périphériques en contact avec les faces latérales du bac car lesdites faces latérales peuvent se déformer et prendre du "ventre" sous l'effort d'un surplus de produit à la fermeture du bac 10 ou à l'introduction de tubes dans le bac, au moment de l'embrochage, pour guider les bâtonnets à travers les couches de produites alimentaires. En effet, comme les plaques d'extrémité du bac sont bloquées lors de l'opération d'introduction des tubes, ce trop plein de 15 matière ne peut être absorbé que par les faces latérales du bac. A titre indicatif, l'augmentation de volume créée par l'introduction de 100 tubes de guidage de 6,5 mm de diamètre dans le bac est estimé à environ 0,65 dm3. L'invention résulte d'une recherche de solution à ce problème d'obtenir des brochettes de poids constant. L'invention a pour objet un bac de forme 25 parallélépipédique pour machine de fabrication de brochettes de poids constant destiné à être rempli par des couches successives de produits alimentaires constitutifs des brochettes, comprenant deux plaques d'extrémité, à savoir une plaque de fond et une plaque 30 de couvercle, percées de trous permettant la traversée desdites couches successives de produits alimentaires par des broches et des faces latérales présentant chacune une pluralité de fentes parallèles pour le passage de lames de coupe, caractérisé en ce que lesdites faces latérales sont 5 rigides pour rester indéformables en utilisation et en ce qu'il comprend en outre un moyen pour autoriser une augmentation de volume intérieur du bac qui soit uniforme sur toute la section de celui-ci, lequel moyen assure une aptitude de déplacement en translation vers 10 l'extérieur pour au moins l'une desdites plaques d'extrémité, à l'encontre d'un effort résistant élastique. Ainsi, le trop plein de produit à l'intérieur du bac 15 causé par l'introduction des tubes de guidage dans le bac et/ou un chargement excessif en matière est absorbé par ledit moyen, tout en conservant une répartition uniforme de la matière dans le bac. Quand elles seront découpées, les brochettes feront ainsi toutes le même poids et le même volume. Ces caractéristiques et avantages de la présente invention, ainsi que d'autres, apparaîtront plus 25 clairement à la lecture de la description suivante, faite en relation avec la figure unique jointe qui est une vue schématique en coupe transversale et en perspective d'un bac conforme à l'invention. En référence à la figure unique, le bac de forme parallélépipédique 1 comprend, d'une part, un corps formé de faces latérales 2 présentant chacune une pluralité de fentes parallèles 3 pour le passage de lames de coupe et, d'autre part, une plaque de fond 4 amovible sur laquelle sont disposées les couches 5 successives de produits alimentaires, et une plaque de couvercle 5 amovible pour refermer l'ensemble. Selon l'invention, les faces latérales 2 sont rendus rigides de manière à être indéformables lors de 10 l'utilisation du bac sur les lignes de fabrication des brochettes et un élément élastique 6 d'une certaine épaisseur est prévu pour être interposé entre la plaque de fond 4 et un rebord intérieur 7 du bac, pour autoriser l'augmentation de volume créée par 15 l'introduction des tubes de guidage dans le bac et/ou un excès de matière dans le bac. L'élément élastique 6 se présente par exemple sous la forme d'un anneau ou joint en élastomère disposé sur le 20 pourtour de la face inférieure de la plaque de fond 4 ou sur le rebord intérieur 7 sur lequel repose la plaque de fond 4. Ce joint est, comme montré sur la figure, avantageusement disposé dans un évidement périphérique de la plaque de fond 4. 25 Les faces latérales du bac sont de préférence réalisées en acier inoxydable et peuvent avoir par exemple une épaisseur comprise entre 4 et 6 mm pour les rendre indéformables. Pour limiter l'augmentation de volume au moment de l'embrochage et limiter ainsi l'amplitude de la compression du joint, il est préférable de ne pas introduire simultanément la totalité des tubes de 5 guidage dans le bac mais plutôt par séquences successives d'un nombre limité de rangées et mieux encore d'une seule. On peut également prévoir d'utiliser des bacs de plus grande taille. A titre d'exemple, le déposant propose d'utiliser des bacs de 144 brochettes (12 x 12) ayant une taille de 270 mm x 270 mm. La compression sur le joint élastique résultant d'un embrochage rangée par rangée est alors estimée à environ 1 mm. REVENDICATIONS 1) Bac de forme parallélépipédique pour machine de fabrication de brochettes de poids constant destiné à 5 être rempli par des couches successives de produits alimentaires constitutifs des brochettes, comprenant deux plaques d'extrémité, à savoir une plaque de fond (4) et une plaque de couvercle (5), percées de trous permettant la traversée desdites couches successives de 10 produits alimentaires par des broches et des faces latérales (2) présentant chacune une pluralité de fentes parallèles (3) pour le passage de lames de coupe, caractérisé en ce que lesdites faces latérales (2) sont 15 rigides pour rester indéformables en utilisation et en ce qu'il comprend en outre un moyen (6) pour autoriser une augmentation de volume intérieur du bac qui soit uniforme sur toute la section de celui-ci, lequel moyen assure une aptitude de déplacement en translation vers 20 l'extérieur pour au moins l'une desdites plaques d'extrémité, à l'encontre d'un effort résistant élastique. 2) Bac selon la revendication 1, caractérisé en ce que 25 ledit moyen consiste en un anneau ou joint élastomère (6) interposé entre au moins l'une desdites plaques d'extrémité et un rebord intérieur (7) dudit bac sur lequel repose ladite au moins l'une desdites plaques d'extrémité. 3) Bac selon la revendication 2 caractérisé en ce que ledit joint ou anneau (6) est disposé sur le pourtour de la face inférieure de ladite plaque de fond (4) et vient en butée contre un rebord intérieur (7) à la base desdites faces latérales (2). 4) Bac selon la revendication 3, caractérisé en ce que ledit joint en élastomère (6) est disposé dans un évidement périphérique de la plaque de fond (4). 5) Bac selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il est réalisé en acier inoxydable et en ce que ses faces latérales (2) ont une épaisseur comprise entre 4 et 6 millimètres.