Brevet FR2854449A1 — publié le 20041105

La présente invention a pour objet un dispositif de bac de refroidissement utilisé dans le domaine de l'élaboration des vins selon la méthode dite champenoise pour l'opération dite de dégorgement. Un vin est élaboré selon la méthode champenoise, lorsque après une première fermentation dite "alcoolique" en cuve, et éventuellement une deuxième fermentation dite "malolactique", on provoque en bouteille une seconde, ou troisième, fermentation en ajoutant au vin des ferments qui vont lentement transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique. Après une période de vieillissement, la fermentation produit un dépôt qui est évacué lors de l'opération dite de dégorgement. Afin de laisser échapper le moins de vin possible lors du dégorgement qui est réalisé bouteille à l'endroit, et d'éviter que le dépôt ne redescende dans la bouteille, on refroidit le col en l'immergeant dans un bain de saumure ou de glycol dont la température avoisine -25[deg] jusqu'à la formation d'un glaçon renfermant les particules du dépôt, il suffit ensuite d'évacuer le glaçon qui renferme le dépôt, le vin évacué sous forme de glace étant ensuite remplacé. La présente invention a pour but de proposer un dispositif de bac de refroidissement permettant de réaliser l'opération précitée, et qui présente l'avantage par rapport aux dispositifs analogue existants, de permettre une automatisation totale. Le dispositif de bac de refroidissement selon l'invention se caractérise essentiellement en ce qu'il comprend : - un bac rempli d'un liquide réfrigérant, - une multiplicité de plateaux munis chacun d'une série d'ouvertures disposées selon une ligne et aptes chacune à recevoir une bouteille retournée dont le col déborde inférieurement, - des moyens permettant de déplacer horizontalement lesdits plateaux, les uns à suite des autres, perpendiculairement à l'alignement desdites ouvertures, au-dessus dudit bac en sorte que les cols des bouteilles qu'ils supportent trempent dans ledit liquide réfrigérant, - des moyens de préhension aptes, après traversée complète dudit bac par un plateau, à saisir simultanément les bouteilles supportées par ledit plateau,- des moyens aptes à retourner lesdits moyens de préhension pour extraire les cols desdites bouteilles dudit liquide réfrigérant, tout en translatant lesdits moyens de préhension pour déposer lesdites bouteilles sur un moyen de transfert, - des moyens aptes à permettre le retour des plateaux vides en vue d'un nouveau chargement. Selon une caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, les moyens de préhension sont associés à des moyens aptes à réaliser le pivotement desdits moyens de préhension lors d'une translation horizontale de ceux-ci. Les avantages et les caractéristiques du dispositif selon l'invention, ressortiront plus clairement de la description qui suit et qui se rapporte au dessin annexé, lequel en représente un mode de réalisation non limitatif. Dans le dessin annexé, la figure unique représente une vue schématique en élévation de profil du dispositif selon l'invention. Sur cette figure on peut voir que le dispositif selon l'invention comprend un bac 1, contenant un liquide réfrigérant du type saumure ou glycol dont la température avoisine -25[deg], au-dessus duquel peuvent se déplacer des plateaux 2 aptes à porter des bouteilles B dans des ouvertures 20, des moyens 3 aptes à déplacer les plateaux 2, des moyens 4 de préhension des bouteilles B, et des moyens 5 de retournement et de transfert des moyens de préhension 4. Le dispositif selon l'invention comporte également des moyens 6 de convoyage des bouteilles B après retournement, ainsi que des moyens 7 de transfert des plateaux 2 vides. REVENDICATION 1) Dispositif de bac de refroidissement utilisé dans le domaine de l'élaboration des vins selon la méthode dite champenoise pour l'opération dite de dégorgement, caractérisé en ce qu'il comprend : - un bac (1) rempli d'un liquide réfrigérant, - une multiplicité de plateaux (2) munis chacun d'une série d'ouvertures (20) disposées selon une ligne et aptes chacune à recevoir une bouteille (B) retournée dont le col déborde inférieurement, - des moyens (3) permettant de déplacer horizontalement lesdits plateaux (2), les uns à suite des autres, perpendiculairement à l'alignement desdites ouvertures (20), au-dessus dudit bac (1) en sorte que les cols des bouteilles (B) qu'ils supportent trempent dans ledit liquide réfrigérant, - des moyens de préhension (4) aptes, après traversée complète dudit bac (1) par un plateau (2), à saisir simultanément les bouteilles (B) supportées par ledit plateau (2), - des moyens (5) aptes à retourner lesdits moyens de préhension (4) pour extraire les cols desdites bouteilles (B) dudit liquide réfrigérant, tout en translatant lesdits moyens de préhension (4) pour déposer lesdites bouteilles (B) sur un moyen de transfert (6), - des moyens (7) aptes à permettre le retour des plateaux vides en vue d'un nouveau chargement. 2) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de préhension (4) sont associés à des moyens aptes à réaliser le pivotement desdits moyens de préhension lors d'une translation horizontale de ceux-ci.