Brevet FR2858200A1 — publié le 20050204

La présente invention concerne un dispositif pour préparer un sandwich. La préparation de sandwichs tient une place importante chez certains restaurateurs, ou dans les industries agroalimentaires qui font de la vente de sandwichs leur principale activité. On connaît différentes manières de remplir un pain, se présentant par exemple sous la forme d'une baguette. La plus connue consiste à fendre le pain sur toute sa longueur et à placer à l'intérieur une garniture. Cette méthode de préparation peut s'avérer longue et pénible 10 lorsqu'il s'agit de préparer plusieurs dizaines, voire des centaines de sandwichs par jour. Un autre inconvénient réside dans le fait que, lorsque le consommateur mange un sandwich préparé selon cette méthode, la garniture a tendance à s'échapper par la fente pratiquée, ce qui rend le sandwich difficile à manger. Pour pallier ces inconvénients, différentes 15 techniques de préparation de sandwich existent. Une technique consiste à enfermer la garniture à l'intérieur de la pâte à pain encore crue avant de cuire l'ensemble. Le sandwich ainsi obtenu ne présente aucune ouverture. Il existe également des dispositifs qui permettent de remplir 20 facilement un pain déjà cuit en ne pratiquant qu'une ouverture de dimensions réduites. On connaît ainsi des seringues de dimensions adaptées à la préparation de sandwichs, qui permettent d'introduire une garniture sous forme de pâte à Ilntérieur d'une cavité pratiquée préalablement dans le 25 pain. On connaît également un dispositif comprenant un tube, ou goulotte, à l'intérieur duquel est placée une vis cylindrique à filets très profonds, ou vis d'Archimède. Une telle vis est constituée d'un axe autour duquel s'enroule une hélice transporteuse solidaire de l'axe. L'utilisation de 30 ce dispositif est la suivante: on fait pénétrer une extrémité du tube à l'intérieur du pain, et on fait se déplacer la garniture pâteuse à l'intérieur du tube, en direction du pain, en entraînant la vis d'Archimède en rotation. Les dispositifs précédemment évoqués présentent toutefois l'inconvénient majeur de ne pouvoir être utilisés qu'avec une garniture 35 sous forme pâteuse. En effet, les aliments doivent être hachés et mélangés voire délayés de manière à former une pâte susceptible d'être injectée au moyen de ladite seringue, ou d'être transportée par ladite vis d'Archimède. Ainsi, il n'est pas possible de garnir un sandwich de véritables morceaux de viande ou de légume dont le volume est par exemple de l'ordre d'1 cm3 voire d'avantage, alors que ce type de garniture est plus apprécié par le consommateur qu'une garniture pâteuse. L'objet de la présente invention est de proposer un dispositif pour préparer un sandwich qui permette de résoudre les inconvénients des dispositifs connus, évoqués ci-dessus. Pour atteindre ce but, le dispositif pour préparer un sandwich selon l'invention comprend un tube présentant une première extrémité susceptible de pénétrer dans le pain utilisé pour réaliser ledit sandwich, et une ouverture pratiquée sur sa paroi et distante de la première extrémité, cette ouverture communiquant avec la sortie d'une trémie apte à recevoir 15 la garniture dudit sandwich, le dispositif comprenant en outre des moyens pour faire avancer la garniture à l'intérieur dudit tube, en direction de sa première extrémité ; et selon l'invention lesdits moyens pour faire avancer la garniture comprennent une vis d'Archimède évidée en son centre et des moyens pour entraîner ladite vis en rotation. Le fait d'utiliser une vis d'Archimède évidée en son centre, c'està-dire dépourvue d'axe et constituée uniquement d'une hélice transporteuse en forme de spirale allongée, libère l'espace occupé d'ordinaire par l'axe, ce qui permet le passage de véritables morceaux de viande ou de légume. Ainsi, grâce à ce dispositif, il est possible de répartir 25 dans un pain une garniture qui contient des morceaux de volume de l'ordre de 1 cm3 voire d'avantage, et qui ne se présente pas sous forme de pâte. Avantageusement, ledit tube présente une section circulaire, de diamètre extérieur compris entre 2 et 5 cm. Ce diamètre permet d'adapter 30 la taille de la vis d'Archimède évidée en son centre, de manière à transporter des morceaux de viande ou de légume ayant un volume supérieur à 1 cm3, leur calibre étant préférentiellement compris entre 1,5 et 2 cm, et leur longueur sensiblement égale à 1,8 cm. Ainsi, avantageusement, la périphérie de l'évidemment du 35 centre de la vis d'Archimède est située sur un cylindre géométrique dont le diamètre est de l'ordre de 1 à 4 cm, de préférence de 1.5 à 3 cm. Avantageusement, la distance séparant la première extrémité du tube de l'ouverture pratiquée sur la paroi du tube, est supérieure à la longueur du pain utilisé pour réaliser le sandwich, ce qui permet d'enfiler le pain, et donc de le garnir, sur toute sa longueur. Selon un mode particulier de réalisation de l'invention, le dispositif comprend en outre un organe mobile en va et vient le long dudit tube, comprenant une butée apte à venir pousser ledit pain, préalablement enfilé sur ledit tube, de manière à l'éloigner de ladite ouverture. Cet organe peut être déplacé manuellement de manière à 10 pousser le pain hors du tube au fur et à mesure du garnissage, ce qui permet de garnir le pain de manière homogène sur toute sa longueur. Selon un autre mode particulier de réalisation de l'invention, le dispositif comprend des moyens pour déplacer ledit organe mobile. Il n'est alors plus nécessaire de déplacer cet organe manuellement, ce qui rend 15 possible l'automatisation de la préparation des sandwichs. Avantageusement, la vitesse des moyens pour déplacer l'organe mobile est adaptée à celle des moyens pour entraîner la vis en rotation, de sorte que le pain s'éloigne de l'ouverture pratiquée sur la paroi du tube au fur et à mesure du garnissage, ce qui permet de répartir la garniture 20 de manière homogène à l'intérieur du pain. L'invention et ses avantages seront mieux compris à la lecture de la description détaillée d'un mode de réalisation particulier de l'invention donné à titre d'exemple et illustré par les figures suivantes: - les figures 1, 2 et 3 représentent trois étapes successives de la 25 préparation d'un sandwich au moyen d'un dispositif selon l'invention; et la figure 4 est une vue en bout de la vis d'Archimède évidée de la figure 1, selon la flèche IV. Le dispositif selon l'invention représenté sur les figures 1 à 3 comprend un tube 3 traversé sur toute sa longueur par une vis 30 d'Archimède 5 évidée en son centre. Cette vis d'Archimède 5 évidée en son centre est dépourvue d'axe et se compose uniquement d'une hélice transporteuse 7 en tôle, préférentiellement en acier inoxydable. Ladite vis est entraînée en rotation par le biais d'un moteur 9 situé à l'une des extrémités du tube 3. Le diamètre DE de l'évidement de la vis 5 est de 35 l'ordre de i à 4 cm, de préférence de 1.5 à 3 cm. Ledit tube 3 présente une ouverture 13 située à la distance D de la première extrémité 15 du tube 3 (la première extrémité 15 étant opposée à l'extrémité proche du moteur 9). Cette ouverture 13 communique avec la sortie d'une trémie 17, soit directement comme 5 représenté sur les figures 1 à 3, où la sortie de la trémie 17 est au contact de l'ouverture 13 du tube 3, soit indirectement par le biais d'un tuyau qui relie la sortie de la trémie 17 à ladite ouverture 13. Le dispositif représenté comprend également un organe 19 mobile en va et vient par rapport au tube 3. Cet organe 19 comprend une 10 butée 21 ayant la forme d'un anneau passé autour du tube 3, susceptible d'être au contact d'un pain 29 enfilé sur ledit tube. Ladite butée 21 est fixée à l'extrémité d'une tige 23. A l'autre extrémité de la tige 23 est fixé un piston (non représenté) mobile à l'intérieur d'un cylindre 25 sous l'effet d'une pompe 27. Le piston, le 15 cylindre 25 et la pompe 27 sont un exemple de moyens pouvant être utilisés pour déplacer ledit organe mobile 19. Pour préparer un sandwich à l'aide du dispositif décrit ci-dessus, on procède selon les étapes suivantes: D'abord, on fournit un pain 29 qui se présente par exemple sous 20 la forme d'une baguette, que l'on enfile dans le sens de la longueur, sur le tube 3 de sorte que l'extrémité 15 du tube 3 traverse le pain 29 sans le transpercer. Afin de pouvoir garnir la baguette sur toute sa longueur, la distance D entre l'ouverture 13 du tube et sa première extrémité 15 est supérieure à la longueur du pain 29 de sorte qu'il est possible d'enfiler ce 25 dernier sur le tube 3 sur une distance suffisante. Lorsque le pain 29 est enfilé, il vient en butée contre l'anneau 21. Il est possible de limiter le déplacement de cet anneau au moyen d'un organe d'arrêt 31, par exemple une projection située sur la paroi extérieure du tube 3 faisant office de butée, de sorte que la distance 30 maximale d séparant l'anneau 31 de la première extrémité 15 du tube 3 soit légèrement inférieure à celle du pain 29. On s'assure ainsi que l'extrémité 15 du tube 3 traverse le pain 29 sur la quasi-totalité de sa longueur, sans pour autant le transpercer. Une fois le pain 29 en place, on introduit la garniture 30 du 35 sandwich à l'intérieur de la trémie 17. Cette garniture 30 peut comprendre de véritables morceaux de viandes et de légumes. Puis on allume le moteur 9 entraînant la vis d'Archimède 5 en rotation. La garniture avance alors à l'intérieur du tube 3 vers sa première extrémité 15. Quand la garniture atteint la première extrémité 15, les moyens 25 et 27 pour déplacer l'organe mobile 19 sont actionnés et la butée 21 pousse le pain 29 de manière à l'éloigner de l'ouverture 13 du tube 3. Pour actionner lesdits moyens au bon moment on a recours à un capteur susceptible de détecter l'arrivée de la garniture 30 à l'extrémité du tube, relié à un actionneur, ou on actionne lesdits moyens après la mise en marche du moteur 9 au bout du temps nécessaire au 10 déplacement de la garniture 30 jusqu'à ladite extrémité 15, que l'on a pris soin de déterminer. La vitesse de déplacement de l'organe mobile 19 est adaptée à la vitesse de rotation de la vis d'Archimède 5 de manière à pousser le pain au fur et à mesure de l'arrivée de la garniture 30 dans le tube 3, ce qui 15 garantit une répartition homogène de cette dernière. Lorsque la butée 21 arrive au niveau de la première extrémité 15, c'est-à-dire en fin de course, le moteur 9 s'arrête et on récupère le sandwich ainsi préparé. Pour arrêter le moteur au bon moment, on peut utiliser un capteur de position de la butée 21 relié à un actionneur, ou 20 connaître la durée moyenne nécessaire pour remplir un sandwich. Revendications 1. Dispositif pour préparer un sandwich comprenant un tube (3) présentant une première extrémité (15) susceptible de pénétrer dans le pain (29) utilisé pour réaliser ledit sandwich, et une ouverture (13) pratiquée sur sa paroi et distante de la première extrémité (15), cette ouverture (13) communiquant avec la sortie d'une trémie (17) apte à recevoir la garniture (30) dudit sandwich, le dispositif comprenant en outre des moyens pour faire avancer la garniture (30) à lintérieur dudit 10 tube (3) , en direction de sa première extrémité (15), caractérisé en ce que lesdits moyens pour faire avancer la garniture (30) comprennent une vis d'Archimède (5) évidée en son centre et des moyens (9) pour entraîner ladite vis (5) en rotation. 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la distance (D) séparant ladite première extrémité (15) de ladite ouverture (13) est supérieure à la longueur dudit pain (29). 3. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 20 précédentes caractérisé en ce que ledit tube (3) présente une section circulaire, de diamètre extérieur compris entre 2 et 5 cm. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la périphérie de l'évidemment du centre 25 de la vis d'Archimède (5) est située sur un cylindre géométrique dont le diamètre (DE) est de l'ordre de 1 à 4 cm. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la périphérie de l'évidemment du centre 30 de la vis d'Archimède (5) est située sur un cylindre géométrique dont le diamètre (DE) est de l'ordre de 1.5 à 3 cm. 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprend en outre un organe (19) 35 mobile en va et vient le long dudit tube (3) comprenant une butée (21) apte à venir pousser ledit pain (29), préalablement enfilé sur ledit tube (3), de manière à l'éloigner de ladite ouverture (13). 7. Dispositif selon la revendication précédente caractérisé en ce 5 qu'il comprend en outre des moyens (25, 27) pour déplacer ledit organe mobile. 8. Dispositif selon la revendication précédente caractérisé en ce que la vitesse des moyens pour déplacer ledit organe mobile (25, 27) est 10 adaptée à celle des moyens (9) pour entraîner la vis d'Archimède (5) en rotation, de manière à éloigner le pain (29) de ladite ouverture (15) du tube (3), au fur et à mesure de son garnissage.