Brevet FR2850247A1 — publié le 20040730

COMPLEMENT ALIMENTAIRE SOUS FORME DE COMPOSITION PULVERULENTE La présente invention concerne un complément alimentaire sous forme de composition pulvérulente pouvant accompagner tout plat traditionnel. De nos jours, en particulier dans les sociétés occidentales, une grande majorité de gens mènent de plus en plus une vie sédentaire. Ce style de vie peut avoir des conséquences plus ou moins néfastes sur la santé. Le corps ne bouge pas suffisamment, la nourriture, préparée et avalée 10 rapidement, n'est pas toujours équilibrée. Cette nourriture est souvent trop riche en lipides et sa consommation entraîne chez beaucoup de personnes une surcharge pondérale non souhaitée. Pour remédier à ces problèmes, il existe quantité de régimes ayant pour but d'éliminer cette surcharge pondérale. Toutefois, ces régimes sont 15 souvent contraignants. Il existe également des plats prêts à consommer qui sont des substituts de repas et qui comprennent la quantité de calories nécessaire au corps pour une journée par exemple. Mais ces substituts ne sont pas toujours appétissants; ils n'existent qu'en quantités variées limitées et peuvent rapidement entraîner une lassitude du consommateur; ils ne satisfont 20 pas toujours complètement la sensation de faim; enfin, ils font perdre au consommateur l'habitude de prendre un vrai repas. Enfin, préparer soi-même une cuisine équilibrée prend beaucoup de temps. La présente invention vise à remédier aux problèmes ci-dessus en 25 proposant un complément alimentaire pouvant accompagner tout plat traditionnel, n'ayant ni odeur ni saveur particulières et n'apportant donc pas de got additionnel non souhaité, facile et agréable à utiliser, procurant la sensation d'être rassasié et apportant les éléments nutritifs nécessaires à une bonne alimentation équilibrée. EP-A2-0 282 002 décrit un complément nutritif comprenant un extrait d'avoine et un extrait d'ortie pouvant être utilisé en prévention d'un dysfonctionnement comme un taux de cholestérol élevé. US 6, 200, 574 décrit une composition à ingérer pouvant aider à réduire le cholestérol et comprenant des fibres d'avoine, de la glucosamine 35 HCL, du glucomannane, des pectines et de l'acide stéarique. Toutefois, ces compositions ne donnent pas entièrement satisfaction quant à leur saveur et à leur odeur, par exemple du fait de la présence de certaines matières premières en quantités non souhaitables car trop importantes ou encore du fait de la présence de matières premières non végétales. La présente invention porte sur un complément alimentaire sous forme de composition pulvérulente, caractérisé en ce qu'il comprend - au moins un extrait de son d'avoine, - au moins un extrait de fibres d'agrumes, 10 au moins un extrait d'ananas, - au moins un extrait de nopal, - au moins une poudre de feuille d'ortie, - au moins une poudre de vigne rouge. La présente invention porte également sur un procédé pour 15 préparer un plat traditionnel équilibré, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes: - on dispose d'un plat traditionnel, - on incorpore, par exemple par saupoudrage, une quantité adéquate du complément alimentaire tel que défini ci-dessus. 20 Le complément alimentaire selon l'invention présente de nombreux avantages. En particulier, son odeur et sa saveur sont pratiquement neutres. Ainsi, il peut accompagner tout plat traditionnel sans perturber le got de ce plat et ne constitue pas une contrainte pour le consommateur. Sa prise est assimilée à un geste culinaire. Il ne rappelle pas la prise de médicaments ou de 25 substituts de repas. Le complément alimentaire selon l'invention réduit le pouvoir de la nuisance calorique des aliments riches en glucides au cours d'un repas et il inhibe la lipogenèse. A cet égard, les différents composants du complément selon l'invention peuvent agir en synergie. Ainsi, l'extrait de fibres de pommes 30 renforce l'action des extraits du son d'avoine et des fibres d'agrumes. Par ailleurs, il apporte au corps des éléments nutritifs indispensables et bénéfiques tels que des fibres solubles, des vitamines, des minéraux, des enzymes. Le complément selon l'invention étant sous forme de composition 35 pulvérulente, il est facile à utiliser et peut être consommé tous les jours, par toute la famille. Il peut se prendre par prise individuelle, familiale ou pour la 3 2850247 restauration collective. Le complément alimentaire selon l'invention n'a pas d'interaction avec les autres ingrédients ou autres produits minceurs et/ou lipotropes. Il résiste à la chaleur et au froid ainsi qu'aux variations de température. Il peut être congelé ou au contraire chauffé sans perdre ses propriétés. De par sa forme galénique également, le complément selon l'invention permet une absorption rapide et naturelle par le système digestif. Par exemple, cette absorption est plus rapide et plus naturelle qu'avec des gélules ou des comprimés. En effet, le complément selon l'invention, sous 10 forme de composition pulvérulente, a une meilleure action au niveau de l'estomac que des gélules dont l'enveloppe pompe pour son propre compte l'humidité de la muqueuse gastrique avant que son contenu lui-même le fasse. Un autre avantage de la forme galénique du complément alimentaire selon l'invention est que les poudres et les fibres gardent toutes leurs propriétés, ce 15 qui n'est pas le cas pour un comprimé par exemple, dont le processus de fabrication altère les principes actifs des matières. En effet, lors de la compression sous haute pression d'une poudre pour en faire un comprimé, des composés actifs sont détruits. Par plat traditionnel, on entend au sens de la présente invention, 20 tout aliment pouvant être ingéré, seul ou accompagné, cru ou cuit, préparé ou non, de quelque façon que ce soit. Le complément selon l'invention est sous la forme d'une composition pulvérulente. Par composition pulvérulente on entend, au sens de la présente invention, l'ensemble des extraits et/ou poudres et/ou fibres et/ou 25 particules obtenues par extraction ou par broyage des plantes composant le complément alimentaire selon l'invention. Les extraits et poudres composant le complément alimentaire selon l'invention ont généralement été préparés par extraction spécifique ou par broyage de façon à ne pas détériorer leurs principes actifs lors de leur transformation. De préférence, la composition pulvérulente présente une teneur en eau strictement inférieure à 12% en poids, par rapport au poids total de la composition. De préférence, cette composition présente une teneur en cendres sulfuriques strictement inférieure à 8%, en poids par rapport au poids total de la composition. Un premier composant du complément selon l'invention est un extrait de son d'avoine, encore appelé Avena sativa L.. L'avoine est constituée de sels minéraux, de vitamines du groupe B et de lipases qui sont des protéines permettant la transformation des triglycérides en acides gras et en glycérol. Le son est particulièrement riche en polysaccharides solubles, comme le fl-glucane, et insolubles. Ces composés ont la particularité d'avoir un poids 5 moléculaire élevé permettant ainsi leur séparation. Un extrait de son d'avoine utilisable selon la présente invention peut être obtenu selon toute méthode classique d'extraction et de purification, et de préférence selon la technique d'ultrafiltration. Fondée sur le principe de la séparation des molécules en fonction de leur poids moléculaire, cette technique permet, au travers d'un filtre 10 membranaire, de purifier des solutions macromoléculaires de son d'avoine. Des contrôles durant le procédé permettent de garantir l'efficacité de la purification. La filtration s'effectue au dessus de 20 000 daltons, ce qui permet d'enrichir le produit de 2 à 3 fois. L'extrait obtenu est sous la forme d'une poudre de couleur beige 15 clair dont les particules ont de préférence un diamètre de taille moyenne d'environ 1 mm. La teneur en fibres est de préférence supérieure ou égale à 20% en poids, par rapport au poids total de l'extrait. La teneur en eau est de préférence inférieure strictement à 6%, en poids, par rapport au poids total de l'extrait. De préférence, l'extrait de son d'avoine est présent dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 35% à 40% en poids, et de préférence encore à une teneur d'environ 38% en poids, par rapport au poids total de la composition. Un second composant du complément selon l'invention est un 25 extrait de fibres d'agrumes. Par fibres d'agrumes, on entend au sens de la présente invention les fibres de citron et/ou les fibres de pamplemousse. On peut citer le Citrus limonum L., le Citrus aurentium L., le Citrus vulgare L.. Ces fibres d'agrumes sont constituées d'un mélange de fibres solubles et insolubles, de sels minéraux, d'acides organiques et dérivés. Un extrait de 30 fibres d'agrumes utilisable selon la présente invention peut être obtenu par toute technique classique d'extraction utilisée dans l'industrie alimentaire, comme par exemple extrusion des écorces de citron ou de pamplemousse et extraction à contre-courant permettant d'épuiser complètement le fruit. De préférence, l'extrait de fibres d'agrumes est un extrait de fibres de citron et il se 35 présente sous la forme d'une poudre fine dont la teneur en fibres diététiques va de préférence de 88% à 93% en poids, par rapport au poids total de l'extrait, et la teneur en fibres insolubles va de 17% à 25% en poids, par rapport au poids total de l'extrait. La teneur en eau est de préférence inférieure ou égale à 10%, en poids, par rapport au poids total de l'extrait. De préférence, l'extrait de fibres d'agrumes est présent dans la 5 composition pulvérulente à une teneur allant de 20% à 25% en poids, et de préférence encore à une teneur d'environ 23% en poids, par rapport au poids total de la composition. Un troisième composant du complément selon l'invention est un extrait d'ananas, encore appelé Ananassa sativa L.. L'ananas renferme des 10 polysaccharides, des fibres solubles et une enzyme protéolytique, la bromélane. Un extrait d'ananas utilisable selon la présente invention peut être obtenu par extraction aqueuse puis purification par ultrafiltration. L'extrait obtenu se présente sous la forme d'une poudre fine de couleur brun clair et dont la teneur en eau est strictement inférieure à 6%, en poids, par rapport au 15 poids total de l'extrait. De préférence, l'extrait d'ananas est présent dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 8% à 10% en poids, et de préférence encore à une teneur d'environ 9% en poids, par rapport au poids total de la composition. Un mélange d'un extrait de son d'avoine, d'un extrait de fibres d'agrumes et d'un extrait d'ananas convenant particulièrement bien à la présente invention est disponible sous la dénomination commerciale " Citriglucane " vendu par la société Les 3 Chênes. Un quatrième composant du complément selon l'invention est un 25 extrait de fibres de pommes, encore appelées Pirus malus L.. La pomme comprend des provitamines A, des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, C et E et des éléments minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le fer, le phosphore, le brome, le zinc, le cuivre, l'alumine, l'arsenic, le cobalt et l'iode. Un extrait de fibres de pomme utilisable selon l'invention peut être obtenu de 30 manière classique par extraction et séchage de fibres de pommes cultivées selon une méthode naturelle. L'extrait de fibres de pomme présente de préférence une teneur totale en fibres diététiques d'environ 55%, en poids, par rapport au poids total de l'extrait. Ces fibres diététiques comprennent des fibres solubles et des fibres insolubles. Les fibres solubles représentent environ 35 23,6% en poids, du poids total des fibres et les fibres insolubles représentent environ 76,4% en poids, du poids total des fibres. L'extrait de fibres de pomme présente de préférence une teneur en eau inférieure ou égale à 8% en poids, par rapport au poids total de l'extrait. De préférence, l'extrait de fibres de pomme est présent dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 8% à 12% en poids, et de 5 préférence encore à une teneur d'environ 10% en poids, par rapport au poids total de la composition. Un cinquième composant du complément selon l'invention est un extrait de nopal, encore appelé Opuntia ficus indica. Le nopal est un cactus originaire d'Amérique Centrale riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Un 10 extrait de nopal utilisable selon l'invention peut être obtenu par extraction du cactus. De préférence, l'extrait se présente sous la forme d'une poudre de couleur jaune pâle dont la teneur en fibres est supérieure ou égale à 15%, en poids, par rapport au poids total de l'extrait. L'extrait de nopal présente de préférence une teneur en eau inférieure ou égale à 10%, en poids, par rapport 15 au poids total de l'extrait. De préférence, l'extrait de nopal est présent dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 8% à 12% en poids, et de préférence encore à une teneur d'environ 10% en poids, par rapport au poids total de la composition. Un sixième composant du complément selon l'invention est une poudre de feuilles d'ortie, encore appelée Urtica dioica L.. L'ortie comprend de la vitamine C, de la vitamine B2, de la vitamine B5, de la vitamine B9, des sels minéraux comme le magnésium, la silice et le fer, des oligo-éléments comme le zinc et le cuivre, des acides aminés essentiels, des protéines et elle possède 25 une fraction polysaccharidique anti-inflammatoire. Une poudre de feuilles d'ortie utilisable selon la présente invention peut être obtenue par pulvérisation des feuilles d'ortie puis tamisage. Les feuilles d'ortie sont pétiolées et couvertes de poils urticants. La partie supérieure est couverte de poils apprimés. Les fragments de feuilles utilisés peuvent comprendre des fleurs vertes dioques 30 disposées en panicule. De préférence, la poudre de feuilles d'ortie est présente dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 4% à 6% en poids, et de préférence encore à une teneur d'environ 5% en poids, par rapport au poids total de la composition. Un septième composant du complément selon l'invention est une poudre de vigne rouge, encore appelée Vitis vinifera L.. La vigne rouge comprend des anthocyanosides. La feuille séchée de la vigne rouge fait l'objet d'une monographie incluse dans la Dixième édition de la Pharmacopée française. Une poudre de vigne rouge utilisable selon la présente invention peut être obtenue par pulvérisation des feuilles de vigne rouge puis tamisage. Cette poudre présente une odeur très faible. De préférence, la poudre de vigne rouge est présente dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 4% à 6% en poids, et de préférence encore à une teneur d'environ 5% en poids, par rapport au poids total de la composition. L'ensemble des extraits et poudres ci-dessus est ensuite mélangé pour obtenir la composition pulvérulente objet du complément alimentaire selon l'invention. Le complément alimentaire selon l'invention peut comprendre en outre d'autres composants, en particulier d'autres matières végétales que 15 celles mentionnées ci-dessus. Dans une forme préférée de réalisation de l'invention, le complément selon l'invention est constitué uniquement de matières végétales. Le complément selon l'invention se présente sous la forme d'une composition pulvérulente de couleur blanc cassé avec des particules vert 20 foncé. Il présente une odeur et une saveur pratiquement neutres. Le complément peut donc être accommodé avec tout plat, comme par exemple les viandes et produits à base de viande, les produits de la mer et d'eau douce, le lait et les produits laitiers, les oeufs et les ovoproduits, les fruits et légumes, les céréales et les produits à base de céréales, les féculents comme les pâtes 25 et le riz, les huiles, les vinaigres et condiments, les sauces et graisses comestibles, les produits sucrés, les confitures, les gelées, les compotes, la pâte à tartiner, les confiseries, les conserves et semi-conserves, les soupes, le café, le thé, les boissons, la pâtisserie, le cacao, le chocolat, les glaces, les substituts de repas, les plats cuisinés et traiteurs frais, surgelés ou stérilisés, le 30 pain et les produits de la panification. Le complément alimentaire selon l'invention peut être utilisé tous les jours et peut être consommé par les adultes comme par les enfants. Il peut se prendre par prise individuelle, ou par prise familiale. Il peut également être utilisé en restauration collective. De façon avantageuse, grâce au complément selon l'invention, on prépare un plat traditionnel équilibré en incorporant, par exemple par 8 2850247 saupoudrage, une quantité adéquate de complément alimentaire au plat traditionnel. La quantité adéquate peut varier en fonction du nombre de personnes à manger un plat déterminé ainsi qu'en fonction du nombre de plats saupoudrés qu'une personne déterminée mange au cours de la journée, 5 sachant que la quantité recommandée est d'environ 2 grammes de complément alimentaire selon l'invention par personne et par jour. Le complément alimentaire ne présentant ni odeur ni saveur, le consommateur a la sensation agréable de manger un plat traditionnel. L'invention sera mieux comprise à l'aide de l'exemple présenté ci10 après. Exemple 1: On prépare la composition pulvérulente suivante, par mélange des 15 différents ingrédients. Les quantités sont données en pourcentage de poids, par rapport au poids total de la composition: - mélange d'extrait de son d'avoine, d'extrait de fibres d'agrumes et d'extraits d'ananas vendu sous la dénomination commerciale " Citriglucane " par la société Les 3 Chênes 70% - extrait de fibres de pomme 10% - extrait de nopal 10% poudre de feuilles d'ortie 5% - poudre de vigne rouge 5% dans laquelle la composition du produit " Citriglucane " est la suivante (les quantités sont données en pourcentage de poids, par rapport au poids total du produit): - extrait de son d'avoine riche en f3-glucane 54,3% - extrait de fibres de citron 9 2850247 (Citrus limonum L., Citrus aurentium L., Citrus vulgare L.) 32,8% - extrait d'ananas 12,9% La composition pulvérulente ci-dessus présente une saveur et une odeur neutres. Par sa composition et par la nature de ses composants, elle a une action réductrice de lipides. Elle peut servir de complément alimentaire pour tout plat traditionnel. Elle peut être incorporée au plat ou saupoudrée sur le plat. 2850247 REVENDICATIONS 1. Complément alimentaire sous forme de composition pulvérulente, caractérisé en ce qu'il comprend: - au moins un extrait de son d'avoine, au moins un extrait de fibres d'agrumes, - au moins un extrait d'ananas, au moins un extrait de nopal, - au moins une poudre de feuilles d'ortie, au moins une poudre de vigne rouge. 2. Complément selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'extrait de son d'avoine est présent dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 35% à 40% en poids, et de préférence encore à une teneur 15 d'environ 38% en poids, par rapport au poids total de la composition. 3. Complément selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'extrait de fibres d'agrumes est un extrait de fibres de citron. 4. Complément selon la revendication précédente, caractérisé en 20 ce que l'extrait de fibres de citron se présente sous la forme d'une poudre fine dont la teneur en fibres diététiques va de préférence de 88% à 93% en poids, par rapport au poids total de l'extrait, et la teneur en fibres insolubles va de 17% à 25% en poids, par rapport au poids total de l'extrait. 5. Complément selon l'une quelconque des revendications 25 précédentes, caractérisé en ce que l'extrait de fibres d'agrumes est présent dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 20% à 25% en poids, et de préférence encore à une teneur d'environ 23% en poids, par rapport au poids total de la composition. 6. Complément selon l'une quelconque des revendications 30 précédentes, caractérisé en ce que l'extrait d'ananas est présent dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 8% à 10% en poids, et de préférence encore à une teneur d'environ 9% en poids, par rapport au poids total de la composition. 7. Complément selon l'une quelconque des revendications 35 précédentes, caractérisé en ce que l'extrait de fibres de pomme présente de préférence une teneur totale en fibres diététiques d'environ 55%, en poids, par rapport au poids total de l'extrait. 8. Complément selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'extrait de nopal présente de préférence 5 une teneur en eau inférieure ou égale à 10%, en poids, par rapport au poids total de l'extrait. 9. Complément selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la poudre de feuilles d'ortie est présente dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 4% à 6% en poids, et 10 de préférence encore à une teneur d'environ 5% en poids, par rapport au poids total de la composition. 10. Complément selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la poudre de vigne rouge est présente dans la composition pulvérulente à une teneur allant de 4% à 6% en poids, et de 15 préférence encore à une teneur d'environ 5% en poids, par rapport au poids total de la composition. 11. Complément selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est constitué uniquement de matières végétales. 12. Procédé pour préparer un plat traditionnel équilibré, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes: - on dispose d'un plat traditionnel, - on incorpore, par exemple par saupoudrage, une quantité adéquate d'un complément alimentaire selon l'une quelconque 25 des revendications 1 à i1.