Brevet FR2834975A1 — publié le 20030725

DISPOSITIF DE STOCKAGE D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE DE TYPE FERMENTE ET DE CELUI COMPRENANT DES CÉRÉALES GERMÉES ET PRODUIT STOCKÉ PAR UN TEL DISPOSITIF DOMAINE D'APPLICATION DE L'INVENTION La présente invention a trait au domaine des céréales germées et notamment aux adaptations permettant d'en assurer le conditionnement et l'utilisation dans les meilleures conditions. DESCRIPTION DE L'ART ANTÉRIEUR Il est connu dans l'art antérieur, des produits ou additifs alimentaires pour animaux renfermant des éléments résultant de la germination et éventuellement de la fermentation d'un type de graines ou d'un mélange de graines. Les additifs alimentaires, lorsque leur germination et leur fermentation sont idéales, constituent un apport nutritif de très bonne qualité et reconnu dans l'alimentation des animaux. Ils constituent des fortifiants naturels, riches en vitamines, protéines, enzymes et oligo-éléments avantageusement utilisés par les éleveurs en complément de l'alimentation pour les moments critiques et délicats du cycle d'élevage. Du fait de leur fermentation, ils facilitent en outre la digestion. Néanmoins, la germination et la fermentation sont des procédés difficilement contrôlables ce qui rend difficiles non seulement la réalisation de mélanges de plusieurs types de graines germées mais également leur conditionnement. En effet, les temps de germination sont différents selon l'espèce végétale et une fois la germination commencée, il est difficile de l'arrêter sans complètement isoler les graines en créant un milieu anaérobie à température contrôlée. De même, la fermentation dudit mélange par l'inoculation par exemple, d'un ferment lactique qui a pour but d'améliorer la conservation du mélange par un abaissement du PH, a aussi pour conséquence la production de composés gazeux qui doivent être évacués, allant à l'encontre de la création du milieu anaérobie précité. Le produit obtenu est en fait un mélange de graines germées fermentées par des bactéries mais dont les qualités restent évolutives en fonction de leur aération et de leur température de stockage. Le stockage et le conditionnement de tels mélanges alimentaires constituent en conséquence un problème particulièrement épineux à résoudre. Aujourd'hui, ces produits sont classiquement conditionnés dans des sacs plastiques scellés qui présentent plusieurs inconvénients dont les principaux sont énumérés ci-après. Les sacs en plastique sont particulièrement sensibles aux chocs et aux attaques des rongeurs. Toute dégradation du sac a pour conséquence de faire apparaître rapidement des moisissures. Il en est de même lorsque le contenu du sac est partiellement utilisé. Le reste n'est plus utilisable du fait de l'apparition desdites moisissures. A contrario, lorsque le sac reste scellé, les composés gazeux non évacués font augmenter la température ce qui peut participer à la germination complète des graines. Une solution consiste à percer la partie supérieure du sac de façon à évacuer lesdits composés gazeux, le diamètre du perçage étant réduit de façon à éviter le plus possible la perte de l'atmosphère anaérobie nécessaire à l'arrêt de la germination. Bien entendu, cette solution ne constitue qu'un compromis rendant incontrôlables les paramètres de conservation du mélange alimentaire. De plus, le perçage ne résout pas le problème de fragilité du sac et bien au contraire contribue à son endommagement. Une autre solution décrite dans le document français nO 2611118 propose d'enrober les éléments biotiques constituant le mélange afin d'en conserver les qualités nutritives. Bien entendu, ce type de solution nécessite en plus du matériel nécessaire à la fabrication d'un mélange alimentaire à base de graines germées, un matériel d'enrobage qui grève le coût de réalisation d'un tel aliment. Les problèmes de conservation précités font que, malgré toutes les qualités des aliments à base de graines germées, ces derniers ne sont que peu commercialisés. Bien entendu, il existe dans l'art antérieur une pluralité de contenants mais aucun n'est dédié au stockage et au conditionnement des produits alimentaires pour animaux comprenant un mélange de graines germées. DESCRIPTION DE L'INVENTION Partant de cet état de fait, le demandeur a mené des recherches visant à remédier aux inconvénients de stockage et de conditionnement précités. Ces recherches ont abouti à la conception et à la réalisation d'un dispositif de stockage et de conditionnement d'un produit alimentaire pour animaux du type de celui comprenant des céréales germées particulièrement avantageux obviant aux problèmes non seulement de fragilité mais également de contrôle des conditions de conservation. Selon l'invention, le dispositif de stockage et de conditionnement est constitué par une enveloppe intérieure accueillant ledit produit alimentaire fermenté à base de céréales germées et équipée d'une soupape de passage des gaz produits par la fermentation, et par une enveloppe extérieure rigide autorisant l'accès à ladite enveloppe intérieure. Cette caractéristique est particulièrement avantageuse en ce qu'elle associe une solution de maintien d'une atmosphère anaérobie au moyen de l'enveloppe intérieure équipée d'une soupape à une solution de protection et de renforcement du contenant au moyen d'une enveloppe extérieure rigide. L'utilisation d'une soupape a pour avantage d'autoriser le passage des gaz dans un seul sens. Ainsi, les gaz produits par la fermentation peuvent être évacués évitant une montée en température de l'aliment sans que ledit aliment soit en contact avec l'air ambiant évitant la perte de l'atmosphère anaérobie et donc une reprise de la germination. L'utilisation d'une enveloppe extérieure rigide renforce le contenant et évite les inconvénients des sacs plastiques de l'art antérieur, à savoir le déchirement ou l'ouverture accidentelle à cause de chocs répétés ou du fait des rongeurs. L'invention est donc constituée par la combinaison des caractéristiques d'un produit alimentaire spécifique à celles adaptées d'un contenant. Cette caractéristique est particulièrement originale et ne découle pas de manière évidente de l'art antérieur en ce que la combinaison de caractéristiques spécifiques d'un emballage à celles d'un aliment permet de renforcer les effets et les avantages de chaque élément de la combinaison. Ainsi, grâce au contenant de l'invention, les céréales germées conservent leurs propriétés alimentaires indéfiniment alors que cela était impossible avec les contenants de l'art antérieur. Aussi, l'acheteur ne prend plus le risque de perdre l'aliment avant de l'avoir utilisé. Pour les fabricants d'aliments, la possibilité de stocker dans de bonnes conditions ledit aliment sans porter atteinte à ses qualités, autorise une plus grande souplesse et évite les flux tendus habituels. Le fabricant peut donc répondre à une plus grande demande ou ne pas craindre de perdre son stock non écoulé. Il est clair qu'un contenant réunissant les caractéristiques de base ci-dessus décrites, à savoir une enveloppe extérieure associée à une enveloppe intérieure, existe. Néanmoins, l'utilisation nouvelle pour des aliments de type céréales germées fermentées et la présence d'une soupape de dégazage servant de clapet, permet de profiter de façon optimisée des fonctions déjà existantes de tels contenants. En fait, les avantages de tels contenants adaptés n'ont jamais été aussi évidents et importants que dans le cadre de leur association à un contenu ayant les spécificités d'un aliment à base de céréales germées fermentées. En conséquence, malgré leur existence dans l'art antérieur la combinaison du contenant décrit ci-dessus à un contenu du type aliment à base de céréales germées fermentées a nécessité une activité inventive de la part du demandeur. L'invention concerne également le produit alimentaire stocké par ledit dispositif. Les concepts fondamentaux de l'invention venant d'être exposés ci-dessus dans leur forme la plus élémentaire, d'autres détails et caractéristiques ressortiront plus clairement à la lecture de la description qui suit et en regard des dessins annexés, donnant à titre d'exemple non limitatif, un mode de réalisation d'un dispositif de conditionnement et de stockage d'un aliment de type de celui contenant des céréales germées fermentées, conforme à l'invention. BRÈVE DESCRIPTION DES DESSINS La figure 1 est une vue schématique extérieure en perspective d'un mode de réalisation d'un dispositif conforme à l'invention, la figure 2 est une vue schématique en coupe d'un mode de réalisation du dispositif de l'invention, la figure 3 est une vue schématique en coupe d'un autre mode de réalisation du dispositif de l'invention. DESCRIPTION APPUYÉE SUR LES DESSINS Comme illustré sur le dessin de la figure 2, le dispositif de stockage et de conditionnement (référencé D dans son ensemble) d'un produit alimentaire fermenté à base de céréales germées référencé P est constitué par une enveloppe intérieure 100 qui accueille dans le volume qu'elle définit, ledit produit alimentaire fermenté à base de céréales germées P. Au niveau de sa partie supérieure, cette enveloppe intérieure est équipée d'une soupape 110 de passage des gaz produits par la fermentation des céréales. Cette soupape 110 sert de clapet et n'autorise le passage des gaz que dans un sens. Cette enveloppe intérieure 100 dans laquelle est stocké le produit alimentaire P, coopère avec une enveloppe extérieure 200 en étant elle-même placée à l'intérieur de cette dernière. Cette enveloppe extérieure 200 est plus rigide que ladite enveloppe intérieure 100 et procure ainsi une protection physique à cette dernière. En outre, cette enveloppe extérieure 200, bien que formant un volume fermé, autorise l'accès à ladite enveloppe intérieure 100. Cette autorisation est mise en oeuvre par le fait que l'enveloppe extérieure 200 comporte un couvercle 210. Les fonctions de maintien de l'atmosphère et de la température ainsi que celle de protection sont donc respectivement matérialisées dans le mode de réalisation illustré par l'enveloppe intérieure 100 et par l'enveloppe extérieure 200. Un autre avantage de cette double enveloppe réside dans l'optimisation du maintien de la température du produit P stocké. Comme illustré, le couvercle 210 est aménagé de façon à permettre à ladite soupape 110 associée à l'enveloppe intérieure 100 de s'ouvrir sur l'extérieur. De même, ledit couvercle est aménagé de façon à accueillir et à fixer la bonde 120 d'ouverture et de fermeture du volume formé par l'enveloppe intérieure 100. Comme illustré dans le mode de réalisation, la soupape 110 et la bonde 120 viennent s'inscrire dans des orifices prévus à cet effet dans le couvercle 210 de l'enveloppe extérieure. Aussi, sans manipuler de couvercle 210, le fabriquant ou l'utilisateur aura accès au contenu du dispositif D. Cette bonde 120 est avantageusement complétée d'un bouchon 121 assurant la fermeture et l'ouverture de la bonde 120 et donc de l'enveloppe intérieure 100. En conséquence, même après une utilisation partielle, le dispositif D pourra se refermer de façon hermétique. Le dispositif D n'est donc pas constitué par une simple association d'un sac plastique troué placé dans un contenant plus rigide mais adapte une enveloppe plastique 100 au moyen d'un clapet 110 et d'une bonde 120 s'ouvrant en dehors de l'enveloppe extérieure afin de remplir les fonctions nécessaires à une conservation optimale des qualités du produit alimentaire P. Selon un mode de réalisation non limitatif, ladite enveloppe intérieure 100 est constituée par un sac en matière plastique souple susceptible d'épouser les contours intérieurs de l'enveloppe extérieure 200. Selon un mode de réalisation illustré sur le dessin de la figure 1, l'enveloppe extérieure 200 adopte une forme cylindrique. Cette forme cylindrique facilite la manutention et le stockage du dispositif D formant un fût. Aussi, l'enveloppe intérieure 100 adopte également une forme cylindrique en reprenant les contours intérieurs de l'enveloppe extérieure 200. Selon un mode de réalisation particulièrement avantageux, le matériau de l'enveloppe extérieure 200 est du carton. Cette caractéristique permet d'envisager le recyclage des dispositifs D ce qui constitue un grand pas en ce que les sacs plastiques de l'art antérieur, une fois utilisées, devaient être jetés sans possibilité de réutilisation. En outre, l'utilisation d'un matériau de type carton, ou comme le propose un autre mode de réalisation, de type pâte kraft, donne une image de qualité au contenu, image jusqu'ici absente lorsque le conditionnement était réalisé dans des sacs plastiques. Selon le mode de réalisation illustré par la figure 3, l'enveloppe intérieure 100 est constituée par un film plastique recouvrant la surface intérieure de l'enveloppe extérieure 200. Dans ce mode de réalisation, il n'est plus question d'une enveloppe plastique plus ou moins dépendante de l'enveloppe extérieure 200, mais de rendre étanche le dispositif D par application de matière plastique sur les surfaces intérieures de l'enveloppe extérieure. En conséquence la bonde 120 de fermeture et ouverture ainsi que la soupape 110 s'ouvrent aussi bien sur le volume défini par l'enveloppe extérieure 200 que celui défini par l'enveloppe intérieure 100 qui sont en fait identiques. Selon un mode de réalisation particulièrement avantageux non illustré, le bouchon commandant la bonde 120 d'ouverture et de fermeture est équipé de ladite soupape de dégazage 110. Selon une caractéristique particulièrement avantageuse adaptée à ce mode de réalisation, ledit couvercle 210 commandant l'ouverture et la fermeture de l'enveloppe extérieure 200 est équipé de moyens d'étanchéité afin de garantir cette dernière conformément à la fonction principale du dispositif D à savoir, le maintien de l'atmosphère anaérobie créée par la fermentation du produit alimentaire P à l'intérieur de l'enveloppe intérieure 100. Étant donné que, dans ce mode de réalisation particulier, l'enveloppe intérieure 100 se confond avec la surface intérieure de l'enveloppe extérieure 200, l'étanchéité garantie dans le mode de réalisation illustré en figure 2 par une enveloppe intérieure 100 indépendante, est ici mise en oeuvre dans l'enveloppe extérieure 200. Les liaisons entre les différentes parties constitutives de cette enveloppe extérieure 200 doivent donc être rendues hermétiques. Ces moyens d'étanchéité se matérialisent par un joint 211 venant s'intercaler au niveau de la surface de contact du couvercle 210 avec la surface cylindrique formée par l'enveloppe extérieure 200. L'invention concerne également le produit alimentaire stocké par le dispositif de stockage D reprenant l'ensemble des caractéristiques ci-dessus décrites et qui est remarquable en ce qu'il comprend au moins deux céréales germées mélangées et fermentées. Selon un autre mode de réalisation, le produit alimentaire P est remarquable en ce qu'il comprend au moins deux céréales germées et fermentées mélangées à de la mélasse. En effet, la mélasse ne constitue pas un ingrédient obligatoire dans la composition du produit alimentaire P. La conservation des qualités alimentaires d'un tel produit est particulièrement ardue en ce qu'il multiplie la difficulté par le nombre de céréales dont les vitesses et les températures de germination ne sont pas identiques. Cette conservation est néanmoins rendue possible par l'utilisation du dispositif de l'invention qui garantit le maintien de l'atmosphère adéquate et protège le module de stockage. Selon un mode de réalisation préféré mais non limitatif, le produit alimentaire P est constitué par un mélange de deux céréales germées et fermentées qui sont l'orge et l'avoine. Selon un autre mode de réalisation préféré mais non limitatif, le produit alimentaire est constitué par un mélange de deux céréales germées et fermentées qui sont l'orge et le blé. Enfin, selon un autre mode de réalisation préféré mais non limitatif, le produit alimentaire est constitué par un mélange de trois céréales à savoir orge, avoine et blé. On comprend que le dispositif qui vient d'être cidessus décrit et représenté, l'a été en vue d'une divulgation plutôt que d'une limitation. Bien entendu, divers aménagements, modifications et améliorations pourront être apportés à l'exemple ci-dessus, sans pour autant sortir du cadre de l'invention tel que définie dans les revendications. REVENDICATIONS 1. Dispositif de stockage et de conditionnement (D) est constitué par une enveloppe intérieure (100) accueillant un produit alimentaire fermenté à base de céréales germées (P) et équipée d'une soupape (110) de passage des gaz produits par la fermentation, et par une enveloppe extérieure (200) rigide autorisant l'accès à ladite enveloppe intérieure (100). 2. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE ladite enveloppe intérieure (100) est constituée par un sac en matière plastique. 3. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE l'enveloppe extérieure (200) adopte une forme cylindrique. 4. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE le matériau de l'enveloppe extérieure (200) est du carton. 5. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE le matériau de l'enveloppe extérieure (200) est en pâte kraft. 6. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE l'enveloppe intérieure (100) est constituée par un film plastique recouvrant la surface intérieure de l'enveloppe extérieure (200). 7. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE l'enveloppe extérieure (200) comporte un couvercle (210). 8. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE l'enveloppe extérieure (200) comporte un couvercle (210) sur lequel est installé ladite soupape (110). 9. Dispositif (D) selon la revendication 1, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QUE ledit couvercle (210) commande l'ouverture et la fermeture de l'enveloppe extérieure (200) et est équipé d'un moyen d'étanchéité (211). 10. Produit alimentaire (P) adapté à un dispositif de stockage (D) selon l'ensemble des revendications 1 à 9, CARACTÉRISÉ PAR LE FAIT QU'il comprend au moins deux céréales germées mélangées à de la mélasse. GAEC des Liquisses PAR PROCURATION Cabinet DELHAYE