Brevet FR2841115A1 — publié le 20031226

en ce que la forme a un aspect non conique fig.18, fig.17. L' invention est relative a une piece retourneuse pour grillade. Lors de la cuisson sur un grill, de cuisine ou de barbecue, il est bien souvent necessaire de retourner plusieurs fois les aliments en cours de cuisson. Si le retournement des pieces de viande peut etre realise sans grande difficulte par une piece appropriee ou par une fourchette, il n'en est pas de meme pour les aliments longs tels que saucisses, merguez, godiveaux ou andouillettes. En effet, le recours a une piece necessite plusieurs mouvements pour retourner ['aliment, tandis que le recours a une fourchette a pour consequence de percer l'enveloppe de ['aliment, en permettant aux graisses devenues liquides de s'echapper et d'activer la combustion, si celle-ci est realisee sur feu vif. La presente invention a pour objet de fournir une piece retourneuse qui remedie a ces inconvenients. Cette piece fait partie des ustensiles de cuisine comportant deux branches lamellaires espacees, dont les extremites libres vent rapprochables par deformation elastique, a partir d'une position de repos, dans laquelle elles vent ecartees. Selon ['invention, chacune des branches comporte, a son extremite libre et en vis-a-vis de l'autre branche, une saillie coaxiale a celle de cette autre branche et dont le sommet, destine a venir en appoi sur ['aliment, constitue point de pivotement pour cet aliment. Pour retourner un aliment long, tel qu'une saucisse avec cet ustensile, il suffit de pincer l'une des extremites de l' aliment entre les deux saillies, puis de soulever cette extremite en la ramenant vers soi, par pivotement autour de l'extremite de la saucisse en appui sur la surface de cuisson. Durant ce mouvement, l'extremite pincee entre les deux saillies pivote par rapport a l'axe passant par ces derrieres, sans offrir une resistance ni subir une degradation. Cette operation est tres commode et tres rapide et presente l'avantage de ne pas endommager ['aliment. De plus, et grace a la conformation des saillies formant pivot statique, l' ensemble de la piece est tres aisement nettoyable et ne comporte aucun interstice pouvant accumuler des graisses ou former des nids de developpement bacterie. Selon les formes d'execution, les saillies vent monolithiques avec les branches, moulees ou rapportees sur elles, et vent de forme conique, avec un sommet pointu, ou muni d'un teton a sommet pointu ou rond. L'invention sera mieux comprise a l' aide de la description qui suit en reference au dessin schematique annexe representant plusieurs formes d' execution de cette piece retourneuse. Figure 1 est une vue en perspective avec coupe partielle, d'une premiere forme d'execution, Figures 2 et 3 vent des vues de cote en elevation illustrant les conditions d'utilisation de la piece. Figures 4 a 8 vent des vues de cote en coupe de l'extremite d'une branche, montrant a echelle agrandie plusieurs formes de realisation de la saillie. Cette piece l est composee de deux branches lamellaires 2a, 2b, absolument identiques, reliees l'une a l'autre par un coude 3 leur donnant une possibilite de rapprochement avec rappel elastique en position ecartee. Chacune de lO ces branches comporte, en vis-a-vis de l'autre et a son extremite libre, une saillie designee de facon generale par S et dont le sommet 4 est coaxial a celui de la saillie opposee, comme montre par l'axe x' x. Lorsque la piece est au repos, les deux branches 2a, 2b et leurs saillies S vent ecartees et occupent sensiblement la position representee a la figure 1. Il est evident que cet ecartement depend de la dimension des aliments pour lesquels la piece est destinee, mais en general un ecartement de l'ordre de 30 millimetres permet de sai sir la plupart des aliments longiformes rencontres. Pour de s aliments de plus grande dimension transversale, et par exemple pour des andouillettes, l'operateur peut de lui-meme ecarter elastiquement les branches, sans que cela cause un dommage a la piece ou a ['aliment. Il peut aussi utiliser une piece ayant une plus grande ouverture au repos. Pour retourner un aliment avec cette piece, et par exemple une saucisse , il suffit, comme montre a la figure 2, de saisir l'extremite 5a la plus eloignee, en la pincant entre les deux saillies S. puis de firer a soi l'ustensile et la saucisse selon la fleche ll, en faisant pivoter la saucisse par rapport a son extremite 5b restart en contact avec la surface de cuisson C. Durant ce mouvement, l'extremite 5a de la saucisse pivote librement par rapport aux sommets 4 des saillies S. sommets qui se comportent comme des pivots statiques, delimitant l'axe de rotation X'X, schematise aux figures 2 et 3. Grace a cela la saucisse 5 passe par la position verticale avant de revenir a l'horizontale sur la surface de cuisson, pour presenter son autre face a la source de chaleur. La graisse qui impregne la saucisse favorise la rotation et contribue a empecher que les points de contact des sommets sur ltenveloppe de l' aliment endommagent cette enveloppe. Cet avantage est particulierement important pour les aliments ayant une enveloppe de faible epaisseur, comme certaines andouillettes. Durant ce mouvement de rotation relatif entre l' aliment et la piece, les faces coniques evitent le contact avec ['aliment et, stil y en a un, assurent le repositionnement de l' aliment dans le plan median de la piece, sans risque d'endommager cet aliment. Un autre avantage de cet ustensile est qutil est totalement nettoyable et que, par absence de pieces en mouvement, il ne comporte pas de jeux fonctionnels, ni de zone d'accumulation des graisses pouvant favoriser la creation de nids bacteriens. Cet ustensile, de construction et de maniement simple, permet de proceder tres rapidement au retournement de plusieurs aliments en long, sans aucune deterioration de leur enveloppe et en evitant done toute dispersion des graisses liquides dans le foyer ou sur la surface de cuisson. A la figure 4, la saillie S1 est formee par emboutissage de ltextremite de la branche qui est alors realisee dans un materiau malleable, tel que du metal ou une matiere thermo deformable. Cette saillie est conique avec un sommet en forme de teton arrondi 6, mais celui-ci peut aussi etre pointu, comme montre en 4a figure 5, etre constitue par un teton pointu 20, comme montre fgure 8, ou etre virtue!, comme montre figure 7. La cavite de chaque embouti est obturee par un bouchon 2c, en metal ou en resine synthetique, empechant toute accumulation de graisse dans cette cavite et facilitant le nettoyage de la piece. Dans une variante, non representee, la piece est obtenue par moulage et comporte, a l'extremite de chacune de ses branches, des cones pleins. La saillie S2 de fgure 5, realisee en metal ou matiere plastique, est surmoulee sur la branche 2a qui, pour ameliorer la liaison, comporte un ou deux trous 9. Le sommet 4a est pointu, mais peut presenter tout autre forme. A la fgure 6, la saillie S3 est constituee par une pastille de forme conique dont le sommet est en forme de teton arrondi 6a. Wile est realisee en metal ou matiere plastique et est rapportee sur la branche 2a. Pour sa liaison avec celle-ci, elle comporte au moins un tenon 10 qui, saillant de sa base, est apte a etre engage dans un trou 12 menage a l'extremite de la branche, contre le dos de laquelle son extremite est ecrasee a la facon d'un rivet. Quand le tenon 10 est axial, comme represente, la rotation de cette pastille est empechee en prevoyant, dans son dos, un logement 13 apte a recevoir l'extremite d'une languette 14, decoupee dans la branche et saillant d'un creve. A la fgure 7, la pastille conique S4, en metal ou matiere plastique, est collee sur la branche 2a. Son sommet est virtuel car dispose dans un puits cylindrique , borde par une arete 15a. Cette pastille S4 vient en contact avec l' aliment par l'arete circulaire 15a qui, tout en formant pivot statique, de la meme facon qu'un sommet pointu, presente l'avantage de ne pas percer l'enveloppe de ['aliment. Enfin, a la fgure 8, la saillie S5 fait partie d'une piece moulee, en metal ou matiere plastique, dont le corps 16 comporte un fourreau 17 apte a etre emmanche sur l'extremite de la branche 2a. Dans la forme d'execution representee, la branche 2a presente un languette 18 dont l'extremite fait saillie du creve dans lequel elle est realisee et qui peut s'encliqueter dans un logement l9 du fourreau, pour assurer le calage en translation de ce dernier. Ce logement peut etre debouchant comme represente, ou etre muni d'un voile de fond. Dans une variante la liaison du corps 16 lO et de la branche est assuree par collage. Le sommet de la saillie S5 est forme par un tenon pointu 20. Cette forme est plus particulierement interessante pour les aliments ayant besoin d'etre perfores pendant la cuisson, tels que les merguez. Il ressort de ce qui precede que les saillies S peuvent presenter diverges formes, et etre coniques, tronconiques, a sommet pointu ou muni d'un teton, pointu ou arrondi, ou d'un puits borde par une arete, en fonction des besoins culinaires. Bien entendu ces formes peuvent se combiner avec l'une quelconque des conformations et modes de fxation des saillies S1 a S5 decrites ci-dessus. Bien que plus particulierement destinee a la cuisson, cette piece peut aussi etre utilisee pour le service. Dans ce cas, elle piece l' aliment sensiblement a mi longueur. REVENDICATIONS 1. Pince retourneuse pour grillade comprenant deux branches, lamellaires, espacees et rapprochables par deformation elastique, caracterisee en ce que chacune des branches (2a, 2b) comporte, a son extremite libre et en vis-a-vis de l'autre branche, une saillie (S), fxe, coaxiale a celle de cette autre branche et dont le sommet (4), destine a venir en appui sur ['aliment, constitue point de pivotement pour cet aliment. l0 2. Pince retourneuse pour grillade selon la revendication l, caracterisee en ce que chacune des saillies (S1) est constituee par un embouti obtenu par formage de ltextremite de la branche (2a, 2b), realisee en matiere malleable et la cavite de ltembouti formant chacune des saillies (Sl) est obturee par un bouchon (2c). 3. Pince retourneuse selon la revendication l, caracterisee en ce que lS chacune des saillies (S2), en metal ou en matiere plastique, est surmoulee sur ltextremite de la branche (2a, 2b) correspondante. 4. Pince retourneuse selon la revendication l, caracterisee en ce que chacune des saillies (S5) fait partie d'un corps (16), en metal ou en matiere plastique, comprenant un fourreau (17) par lequel il est emmanche et fxe sur l'extremite de la branche (2a, 2b) correspondante. 5. Pince retourneuse selon la revendication l caracterisee en ce que chaque saillie (S) est en forrne de cone a sommet (4) pointu. 6. Pince retourneuse selon la revendication l caracterisee en ce que chaque saillie (S3, S5) est en forme de cone dont le sommet est en forme de teton (6, 20). 7. Pince retourneuse selon la revendication l caracterisee en ce que chaque saillie (S4) comporte, dans sa partie sommitale, un puits (lS) borde par une arete (lSa). 8. Pince retourneuse selon la revendication l caracterisee en ce que chaque saillie (S4) est constituee par une pastille de forme generale conique fxee par collage a l'extremite de la branche (2a, 2b) correspondante. 9. Pince retourneuse selon la revendication l caracterisee en ce que chaque saillie (S3) est constituee par une pastille de forme generale conique solidaire d'au moins un tenon (l0) apse, d'une part, a etre engage dans un trou (12) menage a ltextremite de la branche (2a, 2b), et, d'autre part, a etre rive sur le dos de ladite branche. 10. lance reloumse salon 1a rejoice 9, c=lEde ce Me in papilla annoy la Willie (S3) en cage raglan air 1a bribe (2a, ah) par an logom=1 (13) -cb=1 an as at coop6rt Sac l'extrmi dour l_elm