Brevet FR2839006A1 — publié le 20031031

longueur de la bande de produit (3) en provenance du posse d'alimentation (2). La presente invention concerne un pressoir du type dit pressoir horizontal a plateaux. Les pressoirs de ce type comportent une cage cylindrique, munie sur toute sa surface de fentes de tres faibles dimensions, a l'interieur de laquelle vent disposes s deux plateaux circulaires traverses par une vis sans fin a pas inverses; le mouvement relatif de rotation de la vis sans fin par rapport aux plateaux les faisant se rapprocher ou s'ecarter suivant le sens de la rotation. Les pressoirs de ce type ont connu un tres large succes, mais presentent trots nconvenents maJeurs: - pour arriver a extraire les jus, il faut mettre en jeu des forces considerables, la masse des raisins etant soumise a des pressions de 7 a 8 bars; - ces forces considerables provoquent, tres frequemment des ruptures dans les parois laterales de la cage. I1 en resulte que, alors que les cages des pressoirs anciens etaient constituees de lattes de chene epaisses, placees cOte a cOte, il a fallu trouver un materiau plus resistant de sorte que maintenant les cages vent en matiere plastique armee de fibres de verre. Mais malgre cela, apres quelques vendanges, des ruptures se produisent regulierement; - ces forces considerables endommagent la recolte, les vins ainsi extraits, appeles "vies de presse" etant charges de matieres solides et ayant un gout herbace et amer provenant de ce que les matieres vegetales vent dechiquetees. Tous ces inconvenients ont eu pour effet que vent apparus sur le marche des pressoirs dits "pressoirs pneumatiques", qui component, a l'interieur de la cage des vessies qui vent gonflees avec l'air sous pression. Ces pressoirs ont constitue un progres tel. qutils ont peu a peu supplante les 2s pressoirs mecaniques; mais leur surface de drainage est restreinte par rapport a la (ou les) membrane pneumatique, ce qui oblige a effectuer des rebechages et a faire tourner la cage pour eviter les colmatages. Cependant, que le pressoir soit un pressoir mecanique ou un pressoir pneumatique: a). Les actions physiques exercees sur la vendange conditionnent directement la qualite des mous et de plus elles representent un risque important de liberer les elements de mauvaise qualite contenus dans les rafles (gouts vegetaux), dans les pepins ecrases, dans les pellicules dechirees (composes phenoliques a gout amer). s Les elements de bonne qsualite vent principalement contenus dans la pulpe des grains de raisins. Pour obtenir un vin de presse de la meme finesse que celle du vin de coule, il faut liberer les mous en faisant eclater les cellules a tres faible pression. I1 faut de plus assurer 1'evacuation de ces mous a travers toute la masse de vendange pressee et plus cette masse est comprimee plus elle est difficile a traverser. Dans un premier temps, les auteurs de la presente invention ont imagine un procede de montee en pression progressive, qui permet, tout en utilisant un pressoir mecanique, usuel, a plateaux, de ne pas depasser une pression de 1,5 a 2 bar. Ce procede a fait ltobjet d'un brevet depose le 15 novembre 1999 sous le n 99.14270. Dans un deuxieme temps, du fait de l'emploi de ce programme de montee progressive en pression, permettant de travailler a de falbles pressions, ils ont imagine de disposer a l'interieur de la cage des moyens de drainage, ce qui aurait ete rigoureusement impossible auparavant, car les drains auraient ete ecrases par la pression. Ces moyens de drainage ont ete decrits dans la demande de brevet n 01.14244 deposee le 2 novembre 2001. Ces moyens de drainage vent soit disposes dans le plan vertical median de la cage, soit sur les faces interieures des deux plateaux, soit encore aux deux endroits. Les progres obtenus par la combinaison de ces deux dispositions vent spectaculaires: les "vies de presse" ont une qualite egale a celle des "vies de coule"; les temps de pressurage vent diminues de plus de moitie; il n'y a plus de rupture de 2s la cage; la consommation d'energie est moindre et il n'y a pratiquement plus d'usure des pieces mecaniques. La presente invention constitue une troisieme etape de perfectionnement de pressoir horizontal. Le pressoir selon ['invention est un pressoir horizontal a plateaux comportant une cage cylindrique ayant une multiplicite d'ouvertures, a 1'interieur de laquelle axialement une vis a pas inverses, portent deux plateaux circulaires qui se rapprochent l'un de l'autre pour pressurer la vendange qui se trouve entre les deux plateaux d'extremites disposes chacun sur la face interieure d'un plateau caracterise par le fait que; a) . la cage cylindrique est en t81e d'acier inoxydable ajouree comportant une s multiplicite de per,cages ce qui offre une tres grande surface d'ecoulement des jus hors de la cage, b). la cage cylindrique est munie, a l'interieur: d'une part de moyens de drainage fxes situes dans le plan vertical median de la cage; d'autre part des moyens de drainage places sur les plateaux mobiles assurant le pressurage, Le pressoir selon ['invention peut avantageusement comporter tout ou partie des dispositions suivantes: - la cage est munie a l'une des extremites d'une virole demontable, - la cage est munie a son autre extremite d'une virole qui est soudee, - chaque virole est munie d'un orifice pour ['evacuation du liquide presse, - la vis centrale est en acier inoxydable et les plateaux draineurs vent munis d'ecrous en Nylon alimentaire, sans graissage. A titre d'exemple non limitatif et pour faciliter la comprehension de ['invention, on a represente au dessin annexe une vue en elevation laterale, avec decoupes partielles d'un mode de realisation de ['invention. Le probleme a resoudre est de realiser un pressoir entierement fait en acier inoxydable, cela suppose done que la cage cylindrique soit egalement en acier inoxydable et done de realiser la cage cylindrique du pressoir en une t81e 1 d'acier inoxydable enroulee et percee d'une multitude d'orifices 2 pour que le jus provenant des raisins presses puisse s'ecouler. Une tole enroulee et percee n'a pas une resistance suffisante pour resister aux pressions considerables qui vent developpees dans un pressoir horizontal usuel. Selon ['invention on dispose, a l'interieur de la cage 1, en tole d'acier inoxydable, des moyens de drainage tels que ceux decrits dans la demande de brevet n 01.14244, ce qui permet d'abaisser encore un peu plus la pression. I1 s'avere en effet, que ce n'est pas la pression qui fait sortir le jus des baies: la pression lui permet de traverser la masse de mare ou de raisins ecrases pour arriver jusqu'aux orifices 2 de la cage. Ainsi, en ajoutant ia montee en pression progressive et le drainage, a la fois s par le centre et par les deux plateaux on permet au jus de sortir facilement et on peut done employer une pression faible. Et comme on met en oeuvre une pression falble, on peut employer pour realiser la cage cylindrique, une tole d'acier inoxydable 1 comportant une multiplicite d'orifices 2. On dispose, de preference, des moyens supplementaires pour ameliorer la 0 resistance de la cage 1. Ainsi on utilise, comme drain central 3 un bo^tier circulaire, d'une epaisseur d'environ 10 cm qui est soude a la cage 1 et la rigidifie en sa partie mediane. Les deux faces 3a et 3b du bo^tier 3 vent munies d'une multiplicite de perc,ages et l'interieur du bo^tier 3, debouche a l'interieur de la cage 1 par des orifices 4. De plus les plateaux 5, qui se deplacent le long de la vis axiale a pas inverses 6, sont, chacun, munis a leur surface inferieure de caissons de drainage 7. Chaque caisson de drainage 7 est. comme cela est decrit dans la demande de brevet n 01.14244, constitue par un caisson, place en appui contre la face interieure du plateau 5 et dont la face en contact avec la vendange est percee d'une multiplicite d'orifices. La cage 1 comporte deux viroles 10 et 11. L'une des viroles, la virole 11 dans l'exemple represente, est demontable, ce qui est necessaire pour pouvoir intervenir a l'interieur de la cage 1, si besoin est. L'autre virole est soudee. Les deux viroles 10 et 11 ainsi que le bo^tier central de drainage 3 augmentent 2s la rigidite de la cage 1 et sa resistance a vrillage. De preference, les viroles 10 et 11 vent bombees et comportent des renforts interieurs 12 pour etre plus resistantes et rigidifier la cage 1. Les deux viroles 10 et 11 comportent des orifices pour vidanger le jus qui se serait immisce entre les plateaux et les viroles. s Comme dans tout pressoir horizontal, la cage 1 est entranee en rotation; mais pour eviter tout effet de vrillage, elle est entramee en rotation a ses deux extremites. Grace aux dispositions decrites ci-dessus, le pressoir selon ['invention a une s surface de drainage, au niveau du centre de la cage, au niveau des plateaux et au niveau de la cage, largement superieure a celles de tous les pressoirs existent actuellement. Cela permet de pressurer a de tres basses pressions c'est-a-dire a moins de 1 bar tout en operant beaucoup plus vite qu'avec les pressoirs connus tout en obtenant 0 un assechement complet. La qualite des jus de presse est telle, qu'ils peuvent etre incorpores directement dans les jus de coule ce qui est aussi un avantage considerable. De plus le pressoir selon ['invention comporte un capteur de pression, dispose a l'interieur de la masse de vendange et un variateur de vitesse du moteur d'entramement des plateaux draineurs de sorte que la vitesse de rapprochement desdits plateaux est pilotee par la pression exercee sur la vendange. Le pressoir comporte egalement un capteur de position des plateaux. I1 est ainsi possible d'operer un pressurage, meme avec un pressoir partiellement rempli, ce qui est impossible avec les pressoirs existants, qu'ils soient mecaniques ou pneumatiques. De preference les capteurs vent relies par radio aux moyens de commande du variateur de vitesse. On obtient done un pressurage en douceur, sans rebechage, sans trituration, avec une pression extremement faible, en extrayant le maximum et le meilleur des 2s jus en un temps record, avec un materiel entierement en acier inoxydable ce qui est la garantie de la qualite du yin. De preference egalement la vis centrale est en acier inoxydable et les plateaux vent munis d'ecrous en Nylon alimentaire. REV1ENDICATIONS 1. Pressoir pour la vendange du type pressoir horizontal comportant une cage cylindrique (1) ayant une multiplicite d'ouvertures, a l'interieur de laquelle est disposee axialement une vis a pas inverses (6) portent deux plateaux circulaires (5) qui se rapprochent l'un de l'autre pour pressurer la vendange, ledit pressoir etant caracterise par le fait que: a). la cage cylindrique est en t81e d'acier inoxydable ajouree comportant une multiplicite de percages ce qui offre une tres grande surface d'ecoulement des jus hors de la cage, 0b). la cage cylindrique est munie, a l'interieur: d'une part de moyens de drainage fixes situes dans le plan vertical median de la cage; d'autre part de moyens de drainage places sur les plateaux mobiles assurant le pressurage. 2. Pressoir selon la revendication 1, dans lequel le bo^ltier (3) du moyen de drainage central a une epaisseur d'environ 10 cm et est soude a la cage (1) afin de la rigidifier. 3. Pressoir selon l'une quelconque des revendications 1 a 2, dans lequel la cage (1) est munie a chacune de ses extremites d'une une virole (10, 11). 4. pressoir selon la revendication 4, dans lequel l'une des viroles (11) est demontable. 205. Pressoir selon la revendication 3 ou 4, dans lequel l'autre virole (10) est soudee a la cage (1) afin de la rigidifier. 6. Pressoir selon l'une quelconque des revendications 3 a 5, dans lequel chaque virole est munie d'un orifice pour [ 'evacuation du liqui de pres se. 7. Pressoir selon l'une des revendications 3 a 6, dans loquel les viroles (11, 2s12) vent bombees et munies de renforts (12) pour etre plus resistantes et rigidifier la cage. S. Pressoir selon l'une quelconque des revendications precedentes, dans lequel la cage (1) est entra^nee en rotation par ses deux extremites afin d'eviter tout vrillage. 9. Pressoir selon l'une quelconque des revendications precedentes dans lequel la vis centrale (6) est en acier inoxydable et les plateaux (5) munis d'ecrous en Nylon alimentaire. 10. Pressoir selon l'une quelconque des revendications precedentes s comportant un capteur de la pression a laquelle est soumise la vendange, ledit capteur pilotant un variateur de vitesse du moteur provoquant le mouvement des plateaux (5) de fac,on que le mouvement de ceux-ci soit pilote par la pression. 11. Pressoir selon la revendication 1, comportant un capteur de position des plateaux (5). o 12. Pressoir selon les revendications 10 et 11 dans lequel les capteurs vent