Brevet FR2837687A1 — publié le 20031003

conférant à cette dernière un caractère réversible. La présente invention concerne un moyen d'assaisonnement utilisable en cuisine au cours de la préparation des mets ou sur la table pour assaisonner les mets une fois ceux-ci servis. On connaît différents types d'ingrédients secs utilisés pour l'assaisonnement des mets et notamment le sel, les épices, les aromates, les fines herbes... Ceux-ci se présentent généralement sous forme de grains, de pou dre ou de fragments qui sont contenus dans un récipient pourvu d'un couvercle ajouré afin d'en permettre le stockage et le service. Ainsi, d'une manière générale, il est nécessaire d'emballer ces ingrédients assaisonnants dans un réci- pient plus ou moins élaboré permettant la manipulation et la distribution desdits ingrédients assaisonnants. Ceci présente l'inconvénient d'aboutir à une multiplication d'emballages qui finissent la plupart du temps sous forme d'ordures ménagères qu'il faut éliminer. Il serait donc intéressant de disposer d'un moyen permettant une manipulation pratique des ingrédients as- saisonnants tout en limitant la nécessité d'un emballage. Selon l'invention, on prévoit des éléments assai- sonnants agglomérés pour former au moins un bloc. Par éléments assaisonnants, on entend des grains ou des fragments d'un ingrédient sec utilisé pour l'assaisonnement comme par exemple du sel, un aromate, une épice... Le bloc est sensiblement non déformable de sorte qu'il est facile à manipuler et peut être désagrégé par abrasion ou mouture pour séparer les éléments assai sonnants. D'autres caractéristiques et avantages de l' invention ressortiront à la lecture de la description qui suit de modes de réalisation particuliers non limita tifs de l'invention. Il sera fait référence aux dessins annexés, parmi lesquels: - la figure 1 est une vue en élévation d'un pre- mier mode de réalisation de l'invention, - les figures 2 et 3 sont des vues en élévation et la figure 4 est une vue en perepective de trois variantes du premier mode de réalisation, - la figure 5 est une vue schématique d'un cons- tituant de la troisième de ces variantes, - la figure 6 est une vue en élévation d'un deuxième mode de réalisation de l'invention, - la figure 7 est une vue analogue à la figure 6 d'une variante de ce mode de réalisation, - la figure 8 est une vue en perepective d'un troisième mode de réalisation de l'invention. La présente invention concerne un moyen d'assaisonnement qui comprend des éléments assaisonnants, ici des grains de sel, agglomérés pour former au moins un bloc. Le bloc est ici formé par compression des grains de sel secs les uns contre les autres. Un autre mode de fabrication consiste à humecter les grains de sel puis à chauffer ceux-ci (procédé analogue à celui utilisé pour former une croûte de sel). Ces modes de réalisation peu- vent être combinés ou utilisés indépendamment l'un de l'autre. D'autres modes de réalisation tels que l'utilisation d'un liant, l'anodisation, le moulage... sont utilisables. Le bloc obtenu doit être relativement dur, c'est-à-dire sensiblement non déformable, tout en ayant une certaine fiabilité pour pouvoir être érodé de manière à diviser ou séparer les éléments assaisonnants par abra- sion ou mouture. En référence à la figure 1, le moyen d'assaisonnement conforme au premier mode de réalisation de l' invention, comprend un bloc généralement désigné en 1 qui a une forme allongée d' axe longitudinal 2 et qui est délimité longitudinalement par une entaille 5 en deux morceaux 3, 4 s'étendant de part et d'autre de l'entaille 5. L'entaille 5 a une section tranevereale en V et pos- sède un plan médian 6 perpendiculaire à l'axe longitudi nal 2. L'entaille 5 ménage ainsi sur le bloc 1 une zone de résistance amoindrie formant une amorce de rupture. Le moyen d'assaisonnement est utilisé en exergant un effort de flexion sur le bloc 1 pour casser celui-ci le long de l'entaille 6 de manière à séparer les morceaux 3 et 4. Du fait de la dureté du bloc 1 et de l'agencement de l'entaille 5, les morceaux 3 et 4 présentent au niveau de la zone de rupture des faces granuleuses ou rugueuses sensiblement parallèles au plan 6. L'utilisateur va froUter, au-dessus du mets à as saisonner, ces faces l'une contre l'autre de manière à obtenir une abrasion de celles-ci, par exemple en impri- mant aux morceaux 3, 4 des petits mouvements rectilignes alternatifs ou des mouvements de pivotement relatifs au- tour de l'axe 2 tout en serrant les faces des morceaux 3, 4 l'une contre l'autre. Cette abrasion va conduire à sé- parer des grains de sel des morceaux 3 et 4. Ce mode d'assaisonnement présente l'avantage que l'utilisateur peut facilement apprécier la quantité de sel qu'il dépose sur les mets et répartir cette quantité sur ceux-ci. La quantité de sel déposé est en outre précisément dosée. Afin d'améliorer la précision du dosage, par exemple pour la réalisation d'une recette particulière, il est possi- ble de ménager sur les morccaux de blocs des graduations ou des repères indiquant la quantité de sel moulu dans une unité prédétermince. Pour améliorer la manipulation des morceaux de bloc, des facettes peuvent être aménagées sur ceux-ci. Pour éviter que l'utilisateur ne doive toucher le bloc 1 avec les doigUs, on peut prévoir de revêtir par des capuchons 7, 8, par exemple en carton ou en matière plastique, les extrémités opposéss 9, 10 des morceaux 3, 4 comme représenté à la figure 2. Selon une variante représentée à la figure 3, le moyen d'assaisonnement conforme à l' invention comprend un moyen permettant de maintenir accolés les morceaux 3, 4 une fois que ceux-ci ont été séparés. Ce moyen de maintien est ici formé d'un lien élastique 11 qui est disposé en tension autour des mor- ceaux 3, 4 de manière à passer sur les faces terminales 12, 13 des extrémités 9, 10 des morceaux 3, 4. Le lien élastique 11 comprend des portions élar- gies 14, 15 qui viennent recouvrir les faces terminales 12, 13. Ceci permet de pouvoir poser le bloc 1 sur un support de telle manière que l'une des parties élargies 14, 15 repose sur celui-ci. On évite ainsi que le bloc 1 soit directement en contact avec le support. Du fait de son élasticité, le lien élastique 11 ne s' oppose pas aux efforts de flexion qu'il est néces- saire d'exercer sur le bloc 1 pour séparer les morceaux 3, 4 et autorise que ceux-ci puissent être bougés l'un par rapport à l'autre pour moudre les morccaux 3, 4 par abrasion des faces en contact de ces morceaux 3, 4. Dans la variante représentée aux figures 4 et 5, des rainures 16, 17 sont ménagées dans les faces 12, 13 des morceaux 3, 4. Ces rainures ont ici une section transversale en V et recoivent le lien élastique 11. Des plaquettes 18 sont interposées entre le lien élastique 11 et les faces 12, 13. Les plaquettes 18 com- portent deux portions d'extrémité 19 de part et d'autre d'une portion médiane le long de laquelle s'étendent trois lignes de pliage 20 parallèles. La portion médiane des plaquettes 18 s'étend dans les rainures 16, 17. Les lignes de pliage 20 permettent aux portions 19 d'être soit plaquées contre les faces terminales 12, 13 lorsque ces faces reposent sur un support ou d'être accolées les unes contre les autres afin de former des poignées pour la préhension du bloc 1. Les rainures 16, 17 assurent alors une double fonction, à savoir une fonction de maintien en position du lien élastique 11 et une fonction de liaison en rota- tion des plaquettes 18 avec les morccaux 3, 4 auxquels elles sont associées (cette dernière fonction permet à l'utilisateur de faire pivoter les morccaux 3, 4 l'un par rapport à l'autre pour réaliser l'abrasion de ces morccaux 3, 4 sans toucher ceux-ci). Les éléments identiques ou analogues à ceux pré- cédemment décrits porteront des références numériques identiques dans la description qui suit des deuxième et troisième modes de réalisation. Selon le deuxième mode de réalisation représenté à la figure 6, les deux morceaux 3, 4 sont assemblés l'un à l'autre pour avoir des faces 21, 22 en regard et pour pivoter l'un par rapport à l'autre autour d'un axe per pendiculaire aux faces 21, 22 à savoir ici l'axe longitu dinal 2. Ainsi, les morceaux 3, 4 sont montés libres en rotation et en translation sur une tige 23 qui s'étend le long de l'axe longitudinal 2. La tige 23 comprend de pré- férence des extrémités épaulées empêchant que les mor ceaux 3, 4 ne s'échappent de la tige. Ceci permet à l'utilisateur d'appliquer les faces 21, 22 l'une contre l'autre et de faire pivoter les mor- ceaux 3, 4 l'un par rapport à l'autre. Selon le troisième mode de réalisation représenté à la figure 8, le bloc 1 a une forme en creux pour former un récipient contenant des grains de sel. Le récipient peut être obLuré par un couvercle formé lui aussi de grains de sel agglomérés. Une fois les grains de sel consommés, le bloc 1 peut être érodé pour assaisonner les mets. Bien entendu, l 'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et on peut y apporter des va riantes de réalisation sans sortir du cadre de l'inven tion tel que défini par les revendications. En particulier, l' invention est applicable à tous les éléments assaisonnants et notamment aux aromates, aux épices, aux fines herbes... et aux mélanges de plusieurs éléments assaisonnants. En outre, un organe abrasif, comme une grille 24 (voir la figure 7) ou un papier abrasif, peut être inter- posé entre les deux morceaux 3, 4 de bloc 1. De plus, lorsqu'on ne dispose que d'un bloc qu'il n'est pas possi- ble de rompre commodément (en raison de sa pet ite tail le ou de sa forme) , un organe abrasif du type précédent ou une râpe peut être utilisce pour éroder le bloc. L'entaille 5 peut avoir une forme différente de celle décrite, comme à la figure 4 o elle a une section en U. Les blocs de sel peuvent être agencés pour former des doses individuelles, éventuellement jetables si les doses ne sont pas consommées en totalité. REVEND I CAT I ONS 1. Moyen d'assaisonnement, caractérisé en ce qu'il comprend des éléments assaisonnants agglomérés pour former au moins un bloc (1). 2. Moyen d'assaisonnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que le bloc (1) est divisé en deux morceaux (3, 4) assemblés pour avoir des faces (21, 22) en regard et pour pivoter l'un par rapport à l'autre au tour d'un axe (2) normal à ces faces. 3. Moyen d'assaisonnement selon la revendication 2, caractérisé en ce que les morceaux (3, 4) de bloc (1) sont montés libres en rotation et en translation sur une tige (23) perpendiculaire aux faces (21, 22). 4. Moyen d'assaisonnement selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'un organe abrasif (24) est inter posé entre les faces (21, 22) en regard. - 5. Moyen d'assaisonnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que le bloc (1) est de forme allon gée et est délimité longitudinalement en deux morceaux (3, 4) par une zone de résistance réduite (5) formant amorce de rupLure. 6. Moyen d'assaisonnement selon la revendication , caractérisé en ce que la zone de résistance réduite comprend une entaille (5) ayant un plan médian (6) sensi- blement perpendiculaire à un axe longitudinal ( 2) du bloc (1). 7. Moyen d'assaisonnement selon la revendication 2 ou la revendication 5, caractérisé en ce qu'il comprend un moyen élastique (11) entourant les morccaux (3, 4) de bloc en passant autour d'extrémités (9, 10) opposées de ceux-c1. 8. Moyen d'assaisonnement selon la revendication 7, caractérisé en ce que le moyen élastique passe dans des rainures (16, 17) ménagées au niveau des extrémités opposées (9, 10) des morccaux (3, 4) de bloc (1) et en ce que des plaquettes (18) sont interposces entre les extré- mités et le moyen élastique, les plaquettes étant divi- sées en deux parties (19) par des lignes de pliage (20) de telle manière que les parties peuvent être soit appli- quées l'une contre l'autre soit appliquées contre l'extrémité correspondante du morceau de bloc. 9. Moyen d'assaisonnement selon la revendication 9, caractérisé en ce que le bloc (1) a une forme creuse. 10. Moyen d'assaisonnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que le bloc (1) contient des élé ments assaisonnants. 11. Moyen d'assaisonnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que les éléments assaisonnants (1)