Brevet FR2845243A1 — publié le 20040409

La présente invention a pour but d'extraire les éléments protéiniques et minéraux contenus dans les larves d'origines marines notamment des bivalves, gastéropodes et échinodermes essentiellement à leur stade de trochophore pour obtenir un composé hyper protéinique. Le stade trochophore est celui qui précède le stade D, stade o la larve ne possède 5 pas de coquille ni vélum. A ce stade la larve ne se nourrit pas. Ce stade en durée est fonction de la température de l'eau de mer, mais généralement dans le milieu naturel s'échelonne entre 1 et 2 jours. Dans ce même milieu seuls dix individus sur environ 100 000 peuvent prétendre achever leur transformation et parvenir au stade final d'huître, d'oursin, d'ormeaux ou de concombre de mer. Ces faibles rendements en milieu naturel rendent impossible une 10 exploitation telle que la présente invention se propose d'effectuer. Les larves que la présente invention se donne pour but de récolter font partie dans le milieu naturel de ce que l'on nomme le zoo plancton, celui là même qui justifie les grandes transhumances des grands cétacés. Ces déplacements prouvent en eux-mêmes l'intérêt que les mammifères peuvent avoir à les consommer. La présente invention s'est axée plus précisément sur la période trochophore 15 de la larve car à ce stade sa pureté bio chimique peut- être garantie. On connaît les travaux de Mr TAYLOR et alias publiés dans le bulletin du British Muséum Suppl.3.125pp.+29 plates, 1969, concernant la nacre, ou l'aragonite issue des coquilles d'organismes marins. On connaît également la demande de brevet de Lopez Evelyne, Giraud Michel, 20 Berland Sophie, Milet Christian et Gutierrez Gilles. publiée à 'IINPI sous le PCT n0 FR196/02098 en date du 16 octobre 1998. Cette demande de brevet comme les travaux de Mr TAYLOR vise à utiliser les substances biologiques actives essentiellement non minérales contenues dans la nacre des coquilles. Identiquement les deux publications précitées prennent en référence une extraction mécanique aboutissant à une pulvérisation d'o par divers 25 procédés chimiques seront extraites diverses substances biologiquement actives. On connaît également les techniques employées dans les écloseries pour amener les larves notamment d'huîtres au stade de naissains. Le procédé de la présente invention a pour but de récolter les trochophores industriellement et de pouvoir les proposer comme bases protéiniques, hyper protéiniques et 30 minérales dans les domaines notamment médicaux, alimentaires et cosmétiques. En pratique on sélectionne les parents selon leur sexe pour en récolter séparément les ovocytes et le sperme. Les ovocytes sont dilués dans un volume d'eau de mer de sorte à ce que leur concentration soit comprise entre 5 et 30 par millilitre, généralement des bacs d'environ 8 à 15 litres sont utilisés pour procéder à la fécondation, qui se produit en versant et mélangeant 35 de 10 à 50 millilitres d'eau de mer contenant de 50 à 250 spermatozodes par millilitre. Généralement la taille des spermatozodes est de 2 à 7 fois inférieure à celle des ovocytes, ce qui explique que dans le même volume d'eau contenant les ovocytes les spermatozodes seront de 2 à 7 fois plus nombreux. Les bacs sont mis à l'écart environ de 1 à 3 heures dans l'eau de mer à température ambiante mais non inférieure à 100 Celsius, pour assurer une fécondation 5 optimale. Après cette période le volume du bac de fécondation est tamisé avec un tamis dont les trous ne sont pas supérieurs à 25 microns, de façon à éliminer le surplus de spermatozodes tout en conservant les ovocytes fécondés. Pendant ce temps le volume d'eau de mer égal au minimum à 3 volumes du bac d'ensemencement, destiné à recevoir les ovocytes fécondés sera porté à une température généralement comprise ente 20 et 30 Celsius. La durée du stade 10 trochophore varie entre 15 et 25 heures, elle est conditionnée par la température du bain, diminuant avec son augmentation thermique. Les ovocytes fécondés sont alors dispersés dans le bac de maturation, une pompe non métallique assure le brassage du volume d'eau durant la phase réchauffement, il est en outre stérilisé par rayonnements UV. Le brassage effectué, la pompe est stoppée une fois la température souhaitée obtenue. Les larves nagent librement dans 15 le volume tandis que la température de celui-ci est stabilisée. Entre la l5'fè et la 18ième heure un prélèvement à la pipette est effectué dans le bac de maturation pour contrôler l'évolution de la larve, ce contrôle s'effectue à l'aide d'un microscope. Quand le stade trochophore est constaté le processus de récolte est engagé. Selon une méthode élaborée les larves pourront être stimulées grâce à un émetteur ultra-son, à des micro-bulles ou un courant d'eau placé au 20 fond du bac de maturation, pour les amener à nager en surface. Des jets orientés disposés sur la périphérie du bac organiseront un courant circulaire en créant un siphon o les trochophores seront concentrés pour être collectées dans un décanteur. Lors d'une conception plus simple du procédé, la température de l'eau du bac de maturation sera rapidement abaissée en dessous généralement de 15 ce qui aura pour effet de bloquer l'évolution métabolique des 25 trochophores et de les rendre immobiles. Par gravité ils se sédimenteront progressivement dans le fond du bac o ils seront récoltés dans un décanteur o leur concentration pourra être évaluée par observation de l'opacité et comptage au microscope. Les trochophores seront ensuite transvasés pour être conditionnés soit sous forme d'éléments congelés, soit lyophilisés, dilués directement dans des préparations avec adjonction notamment de gel et conservateurs. 30 Toute autre méthode de récolte comme le tamisage peut également être envisagée. Les avantages et les caractéristiques de la présente invention ressortiront plus clairement de la description qui suit et qui se rapporte au dessin annexé lequel représente un mode de réalisation non limitatif. Dans le dessin annexé: La figure 1 représente une vue en trois dimensions d'un premier mode de réalisation du procédé selon l'invention. Si l'on se réfère à la figure 1, on peut voir qu'un dispositif permettant la mise en oeuvre du procédé selon l'invention comporte, un bac de maturation contenant l'eau de mer 1, 5 un dispositif de chauffage de l'eau 2, des rampes UV destinées à stériliser l'eau du bac 3, d'une pompe alimentant le bac et assurant le mouvement du volume d'eau 4, d'une rampe avec des jets orientés pour générer un siphon par mouvement circulaire du volume d'eau 5, d'un collecteur 6 destiné à acheminer les trochopores vers un bac décanteur 7, d'un générateur de micro-bulles 8. Le procédé selon l'invention met en oeuvre un volume d'eau de mer contenu dans un bac généralement de 1000 litres, chauffé notamment à l'aide de 4 lampes infra rouges ou par des résistances électriques en porcelaine de manière à générer une température préférentielle de 270 Celsius qui optimisera le développement des trochophores. Une pompe à corps non métallique fera circuler le volume d'eau durant la phase de réchauffement elle transitera 15 également dans une cellule ultra violets qui stérilisera le volume. Un thermostat maintiendra ce même volume à la température optimale préférentiellement de 27 Celsius. Après sélection des sexes et fécondation dans un volume préférentiellement de 10 litres d'eau de mer à la température d'environ 15 et filtration des ovocytes fécondés au travers d'un tamis calibré à généralement 25 microns pour éliminer l'excédant de spermatozodes, les ovocytes fécondés 20 sont mélangés au volume d'eau de mer contenu dans le bac de maturation. Les larves nagent librement et la division cellulaire s'effectue jusqu'au stade de trochophore qui intervient généralement au bout de 18 heures pour une température donnée de 27 Celsius. Selon une méthode simplifiée la récolte est organisée grâce à un refroidissement du volume d'eau de mer contenu dans le bac, notamment par un système de réfrigération. Le refroidissement à une 25 température d'environ 100 Celsius entraînera alors un arrêt du métabolisme des trocophores qui cesseront alors de nager et pourront alors être récoltés par sédimentation dans un bac récepteur. REVENDICATIONS 1) Procédé de récolte des trochophores de bivalves, gastéropodes et échinodermes d'origine marine, caractérisé en ce qu'on sélectionne les sexes des bivalves, gastéropodes ou échinodermes pour organiser la fécondation des ovocytes, celle-ci s'effectuant dans un volume d'eau de mer de 10 litres à température ambiante supérieure à 150 Celsius o on place les ovocytes dans une proportion de 10 par millilitre, on ajoute ensuite l'eau de mer 10 o sont dilués les spermatozodes en proportion compte-tenu qu'un millilitre d'eau de mer contiendra 50 spermatozodes, on laisse ce mélange en repos pendant une heure et on le vide ensuite dans un bac contenant de l'eau de mer chauffée à 270 et stérilisée, dans lequel le mélange séjournera 18 heures pour atteindre le stade de trochophore, la température étant ensuite abaissée au-dessous de 15 Celsius pour stopper l'évolution 15 métabolique des larves et pouvoir les récolter par sédimentation ou tamisage. 2) Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'un refroidissement de l'eau de mer au-dessous de 150 bloque le métabolisme des larves. 3) procédé selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'un refroidissement de l'eau de mer au-dessous de 150 bloque le métabolisme des larves. 4) Procédé selon les revendications 1, 2 et 3, caractérisé en ce que la concentration des larves est obtenue essentiellement par sédimentation. ) Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les larves subissent une excitation par microbulles pour les faire nager en surface. 6) Procédé selon les revendications 1, 2, 3, 4 et 5, caractérisé en ce que les trochophores ainsi récoltés seront concentrés avant de pouvoir 35 être notamment congelés, lyophilisés, dilués dans des gels ou inclus à d'autres produits de nature pharmaceutique, alimentaire ou cosmétique. 7) Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il comporte un bac de maturation contenant de l'eau de mer (1), o 40 après sélection du sexe et fécondation, les ovocytes fécondés sont placés dans un volume d'eau de mer pour se métamorphoser en trochophores, un dispositif de chauffage de l'eau (2), des rampes UV destinées à stériliser l'eau du bac (3), une pompe alimentant le bac et assurant le mouvement du volume d'eau (4), une rampe avec des jets orientés pour générer un siphon par mouvement circulaire du volume d'eau (6), un collecteur (6) 45 destiné à acheminer les trochophores vers un bac décanteur (7), un générateur de microbulles (8).