Brevet FR2845393A1 — publié le 20040409

I Dispositif à usage oenologique permettant de donner des indications sur la qualité des vins et leur aptitude au vieillissement. Caractérisé par ce qu'il est composé d'une partie support neutre et une pastille d'alliage qui permet de modifier l'équilibre de l'oxydo-réduction du vin. IL L'alliage du dispositif est caractérisé par sa composition de cuivre martelé comprise entre 60 et 99,8, d'argent entre 0,1% et 20 %, et d'or entre 0,1% et 20%. La présente invention concerne un dispositif à utilisation oenologique permettant de donner des indications sur la qualité des vins et leur aptitude au vieillissement. L'aptitude au vieillissement est traditionnellement supposée en fonction du millésime des 10 vins, de leurs couleurs, des cépages employés et de la méthode de vinification. Des années de recul sont nécessaires afin de mesurer l'aptitude au vieillissement des vins. Certains vins sont dégustés trop tôt ou trop tard et l'utilisateur ne les consomme pas à leur apogée. Cet alliage de métaux, selon l'invention, permet de remédier à cet inconvénient. Il comporte en effet, selon une première caractéristique, une languette à I 'intérieur de laquelle est installée 15 une pastille de l'alliage correspondant Cette languette est mise en contact avec le vin à analyser. - Le contact de l'alliage et-du vin va modifier l'équilibre d'oxydoréduction du vin. - Ce dernier va modifier les caractéristiques olfactives et gustatives du vin. - Ce changement permet trois appréciations qui ne pouvaient être réalisées sans ce contact: 1) Décision de soutirer ou non le vin pourle producteur en cas de phénomène de 20 réduction massive. 2) Amélioration des conditions de dégustation et de service d'un vin à fort potentiel. 3) Précision de la capacité de garde selon l'unité de mesure suivante: dans une quantité de 10 cI de vin, 1 seconde de contact équivaut à une année de potentiel 25 de vieillissement Les dessins annexés illustrent l'invention: Figure 1: - 1 représente en coupe la languette en acier alimentaire neutre. - 2 représente en coupe la pastille de I'alliage. A titre d'exemple non limitatif l'alliage aura une surface de contact entre 3 millimètres et 50 centimètres de diamètre et-de préférence 6 millimètres pour le diamètre. Le dispositif, selon l'invention, est particulièrement destinée à rmesurer la qualité des vins. Revendications I Dispositif à usage oenologique permettant de donner des indications sur la qualité des 5 vins et Ieur aptitude au vieillissement, caractérisé par ce qu'il est composé d'une partie support neutre et une pastille d'alliage qui permet de modifier l'équilibre de l'oxydo-réduction du vin. II. Le dispositif selon la revendication N I caractérisé par la composition de la pastille d'ailtiage: du cuivre martelé compris entre 60 et 99,8%, de l'argent compris entre 0,1% et 20%, et de l'or compris entre 0,1-% et 20 /o. 10