Brevet FR2839699A1 — publié le 20031121

formant selon le cas pied milieu ou traverse de pavilion. Procede de conditionnement a l'etat vivant de bivalves aquatinues et ensemble de bivalves conditionnes nar ce Procede. La presente invention concerne un procede de conditionnement de bivalves aquatiques permettant leur conservation a l'etat vivant. La conservation des bivalves aquatiques, en particulier des bivalves marine tels qu'hutres ou coques, pose d'importants problemes de securite alimentaire. Pour permettre une conservation prolongee dans le temps, de nombreuses propositions ont ete faites. Le probleme a resoudre est de maintenir le bivalve.= ferme, en particulier pour interdire la perte de l'eau qu'il contient. On a ainsi propose (EP-A-0 494 721) d'entourer le bivalve par une bande sous tension qui s'oppose a l'ouverture. Ce procede est d'une mise en oeuvre difficile et o coGteuse, en particulier du fait des formes et dimensions differentes des bivalves devant etre conditionnes. On a encore propose (FR-A-2 708 418) d'enfermer des moules, disposees en une couche, dans une enveloppe sous vice ou retractable. Le conditionnement sous vice est nuisible a la duree de vie des bivalves. Le conditionnement en une couche, y compris sous film retractable, necessite une main d'oeuvre couteuse pour la preparation et la disposition des moules et la duree de conservation reste insuffisante du fait de l'insuffisance de la pression de fermeture ainsi exercee. Des propositions similaires ont ete faites pour des hutres (voir FR-A-2 779 41 1). o Les presents Demandeurs ont propose, dans FR-A-2 796 812, d'appliquer par thermoretractation une enveloppe sur chaque bivalve. Bien qu'amenant a des resultats interessants en matiere de duree de vie, ce procede necessite diverges ameliorations pour optimiser le conditionnement. A cet effet, I'invention a pour objet un procede de conditionnement de bivalves aquatiques, en particulier marine tels que des hutres ou des coques, consistent a appliquer par thermoretraction, une enveloppe sur chaque bivalve, caracterise en ce qu'on entoure les bivalves par un film semi-couple thermoretractable, d'une o epaisseur superieure ou egale a 50 microns, on scelle ie film dans les zones d'adjacence de deux bivalves et on applique un chauffage a une temperature comprise entre 60 et 90 C pendant une duree de 3 a 10 secondes. Les essais qui ont ete entrepris ont demontre que les bivalves ainsi conditionnes dans une enveloppe individuelle thermoretractee peuvent etre consommes sans danger apres une duree elevee de conservation eVou de transport pouvant aller jusque 20 jours dans la plupart des cast De preference, le film thermoretractable est en polychlorure de vinyle (PVC). Avantageusement, la temperature de chauffage est de l'ordre de 80 C pendant une duree d'environ 8 secondes. Selon une forme de mise en oeuvre de ['invention, on dispose le film thermoretractable en deux feuilles de part et d'autre d'une couche de bivalves, on soude les deux feuilles l'une a l'autre le long des lignes separant deux bivalves adjacents et le long des bords libres des feuilles et on chauffe le film a la temperature de thermoretraction. Les feuilles peuvent etre formees par repliage d'un flan. Selon une variante, on dispose les bivalves dans un tube faconne dans le film thermoretractable, on soude le tube entre deux bivalves adjacents et on chauffe le o film a la temperature de thermoretraction. Le tube peut etre constitue par un flan replie soude le long d'un bord de recouvrement. Avantageusement, au moins certaines des zones de scellement du film vent agencees pour constituer des amorces de rupture. Le procede selon ['invention permet une mise en oeuvre automatisee qui diminue considerablement le prix de revient du conditionnement et en garantit une qualite homogene. L' invention sera bien comprise a la lecture de la description suivante d' un exemple de realisation, en reference au dessin annexe dans lequel: la figure 1 est une vue schematique en plan de bivalves conditionnes selon ['invention et la figure 2 est une vue schematique en coupe selon la ligne 11-ll de la figure Les bivalves 1, en particulier des hutres, vent disposes, dans l'exemple o represente, en deux colonnes A, B de six bivalves sur un film 2 semi-couple thermoretractable de largeur sensiblement egale au double de la largeur des deux colonnes A, B. Le film 2 est ensuite replie en deux, le long d'un pli 3, de telle maniere que la portion 2' du film 2 qui ne supportait pas les bivalves 1 vienne couvrir ceux-ci par-dessus. On scelle l'une contre l'autre les deux portions du film 2 replie le long de toutes les lignes 4 d'adjacence des bivalves 1, y compris le long des bords libres superposes du film 2 replie. On soumet ensuite ['ensemble a un chauffage a une temperature comprise entre et 90 C pendant une duree de 3 a 10 secondes. Ce chauffage produit une o thermoretraction du film 2 qui vient ainsi comprimer les bivalves 1 de toute part en empechant ainsi leur ouverture et la perte d'eau. Dans l'exemple represente, les lignes de scellement 4 vent agencees pour former des amorces de rupture, ce qui a ete figure par un double trait. II est ainsi aise de s liberer les bivalves 1 de leur emballage. Dans cet exemple, en outre, on a menage, de maniere connue en soi, une ouverture 5 de saisie ou d'accrochage de ['ensemble forme, cette ouverture 5 pouvant etre formee par poinconnage du film 2. Le film 2 est de preference en polychlorure de vinyle (PVC) de qualite alimentaire, avec une epaisseur superieure ou egale a 50 microns. La temperature de chauffage est de preference de l'ordre de 80 C et la duree de :s chauffage d'environ 8 secondes. Au lieu d'utiliser un film 2 replie, comme dans l'exemple qui vient d'etre decrit, on peut egalement utiliser deux feuilles independantes de film 2 thermoretractable entre lesquelles les bivalves 1 vent pris en sandwich. On peut egalement utiliser o un tube preforme en materiau thermoretractable, disposer les bivalves les uns a cote des autres dans le tube et souder ce tube entre les bivalves et aux deux extremites avant d'appliquer un chauffage de thermoretraction. Ce tube peut etre constitue a partir d'un flan plat enroule ou replie et soude le long d'une ligne de superposition. Le choix de la forme (feuille repliee, feuilles superposees, tube, flan enroule ou replie) sera bien entendu fonction du mode de mise en oeuvre choisi pour une optimisation maximale du processus d'emballage. On notera que certaines des operations, par exemple soudage et chauffage, peuvent etre effectuees simultanement de maniere a augmenter la cadence d'une mise en oeuvre automatisee. Le depot des bivalves peut egalement etre aisement automatise. Bien entendu, la presente invention a egalement pour objet les bivalves emballes selon le procede decrit. REVENDICATIONS 1. Procede de conditionnement de bivalves (1) aquatiques, en particulier marine tels que des hutres ou des coques, consistent a appliquer par thermoretraction une enveloppe sur chaque bivalve, caracterise en ce qu'on entoure les bivalves (1) par un film (2) semi-couple thermoretractable, d'une epaisseur superieure ou egale a 50 microns, on scelle le film (2) dans les zones (4) d'adjacence de deux bivalves (1) et on applique un chauffage a une temperature comprise entre 60 et 90 C pendant une duree de 3 a to 10 secondes. 2. Procede selon la revendication 1, caracterise en ce que le film -(2), thermoretractable est en polychlorure de vinyle (PVC). 3. Procede selon l'une des revendications 1 et 2, caracterise en ce que la temperature de chauffage est de l'ordre de 80 C pendant une duree d'environ 8 secondes. o 4. Procede selon l'une des revendications 1 a 3, caracterise en ce qu'on dispose le film (2) thermoretractable en deux feuilles de part et d'autre d'une couche de bivalves (1), on soude les deux feuilles l'une a l'autre le long des lignes (4) separant deux bivalves (1) adjacents et ie long des bords libres des feuilles et on chauffe le film (2) a la temperature de thermoretraction. 5. Procede selon la revendication 4, caracteri se en ce que les deux feu il les vent formees par repl iage d'un flan. 6. Procede selon l'une des revendications 1 a 3, caracterise en ce qu'on dispose les bivalves (1) dans un tube fagonne dans le film (2) thermoretractable, on soude le tube entre deux bivalves (1) adjacents et on chauffe le film (2) a la temperature de thermoretraction. 7. Procede salon la revendication 6, caracterise en ce que le tube est constitue par un fan replie soude le long d'un bord de recouvrement. 8. Procede selon l'une des revendications 1 a 7, caracterise en ce qu'au moins certaines des zones (4) de scellement du film (2) vent agencees pour constituer des amorces de rupture. o 9. Ensemble de bivalves aquatiques conditionnes, caracterise en ce qu'il est obtenu par le procede selon l'une des revendications 1 a