Brevet FR2837356A1 — publié le 20030926

Carte mangeable, telle que carte postale, carte de visite, carte d'invitation. L'invention concerne une carte entièrement mangeable, sur laquelle une correspondance ou des informations diverses peuvent être inscrites, au moyen d'une encre alimentaire, cette carte étant susceptible d'être manipulée, transportée et expédiée, comme, par exemple, une carte postale classique. Elle peut également constituer une carte de visite, une carte d'invitation ou article analogue. L'industrie de la carterie est connue pour ses produits les plus divers : cartes classiques telles que cartes souvenirs, cartes de v#ux ... , ou parfois fantaisistes et ludiques type cartes humoristiques, cartes dépliables, cartes surprises, pop-up, etc., mais à ce jour, aucune carte "mangeable" par son acquéreur ou son destinataire n'a été offerte sur le marché. L'industrie alimentaire et notamment le secteur plus particulier de la pâtisserie, réalise depuis de nombreuses années divers décors en différents matériaux comestibles : sucre, pâte d'amande, pain azyme, chocolat, etc., vendus par exemple au détail au grand public préemballés dans les rayons spécialisés "pâtisserie" des grandes surfaces. Ces décors se présentent sous diverses formes et différentes couleurs : décors tridimensionnels (fleurs, pépites, vermicelles, c#urs, ...) mais également sous formes bidimensionnelles ou "à plat" telles que plaquettes agrémentées d'inscriptions ou de dessins (décors d'anniversaire, décors de v#ux, ...). Ces dernières sont généralement réalisées en pain azyme et comportent des illustrations exécutées à l'aide de colorants alimentaires identifiés de façon usuelle et normée sous des codes tels que E102, E104, E124, E133, E171, E172. Toutefois, ces plaquettes ou décors restent très cassables et friables et doivent être manipulés avec une grande précaution. Ils ne peuvent donc pas, pour cette raison, être l'objet d'un transport aisé et encore moins d'une expédition postale facile et peu onéreuse, contrairement aux cartes postales, cartes d'invitations, ou cartes de v#ux classiques, tandis que leur propension à la friabilité, conduit à les exécuter dans des formats réduits pour limiter les risques de brisures et d'émiettement. Par ailleurs, ces plaquettes de pain azyme type "carte anniversaire" sont souvent sans saveurs et peu appétissantes. Bien que comestibles, elles n'offrent aucun plaisir gustatif. Un des buts de l'invention est donc de proposer une carte, par exemple du type carte postale, et, par conséquent, susceptible de comporter, d'une part, une face prédécorée (dessins, illustrations, v#ux, slogans, ...), et d'autre part, une face réservée à l'écriture d'une correspondance, cette carte ayant la particularité d'être par ailleurs intégralement mangeable par son acquéreur ou son destinataire. Un autre but de l'invention est de proposer une carte comestible par exemple du type carte postale présentant toutes les caractéristiques nécessaires à sa manipulation, et à son acheminement par les services postaux (dimensions standards des formats "lettre" ou "carte postale", faible épaisseur, rigidité) de façon à permettre son expédition simple, facile et peu onéreuse par son usager. Enfin, un troisième but de l'invention est de proposer un objet de correspondance ludique et entièrement mangeable, de saveur agréable, pouvant être considérée comme une véritable friandise. Les buts ci-dessus sont réalisés, selon l'invention, grâce à une carte telle qu'une carte postale, une carte de visite, une carte d'invitation, entièrement mangeable, attractive et délectable, présentant de bonnes qualités mécaniques de résistance à la brisure et à l'émiettement lui permettant de supporter sans dommage les efforts de flexion auxquels elle peut être soumise lors de son acheminement ou lors de sa manipulation. A cet effet, l'invention propose d'abord un produit comestible composé d'un support plat et mince constitué d'une feuille de pain azyme dont la forme et les dimensions peuvent par exemple être celles ou proches de celles d'une carte postale standard (longueur : de l'ordre de 148mm, largeur : de l'ordre de 105mm, épaisseur : de l'ordre de 1 mm). Cette feuille d'azyme, outre sa fonction de support pour l'écriture d'une correspondance ou pour la réalisation d'une illustration, donne à la carte sa rigidité. La feuille de pain azyme précitée est revêtue sur la totalité d'au moins une de ses faces, d'une couche mince d'une préparation comestible, gustative (saveurs sucrées, vanillées, ...), et colorée. Cette couche gustative permet de réaliser une illustration ou des motifs décoratifs sur le support azyme. Par sa combinaison avec la feuille de pain azyme, elle constitue également un moyen de rendre le support azyme plus solide, plus résistant et donc moins friable, en vue de la manipulation de la carte, voire de son transport. L'invention propose enfin la pose par collage, à l'aide d'une colle alimentaire, de confiseries de formes et natures diverses, de préférence de faible volume et de faible poids, pour ornementer la face illustrée de la carte de façon tridimensionnelle et complémentaire, afin d'accentuer le caractère ludique de celle-ci et de susciter la gourmandise du consommateur. Les buts, caractéristiques et avantages ci-dessus, et d'autres encore, ressortiront mieux de la description qui suit et des dessins annexés dans lesquels : La figure 1 montre un exemple de face illustrée d'une carte postale réalisée selon l'invention. La figure 2 montre le verso destiné à la réception de l'écriture de cette carte postale. La figure 3 est une vue en coupe, à plus grande échelle, selon la ligne 3-3 de la figure 1. On se reporte auxdits dessins pour décrire un exemple de réalisation intéressant, quoique nullement limitatif, de la carte mangeable selon l'invention. Cette carte mangeable est constituée par une feuille de pain azyme 1 dont au moins une face est recouverte, de préférence entièrement, d'une couche mince et souple d'impression en couleurs 2 constituée par une préparation comestible et savoureuse. Ce revêtement décoratif 2 est constitué par une préparation non friable et non "émiettable". De préférence, la feuille de pain azyme 1, de nature poreuse, comporte une épaisseur de l'ordre de 1 mm de façon à pouvoir supporter une couche d'impression tout en respectant le format standard d'une carte postale. Sa couleur est de préférence blanche afin de ne pas dénaturer les couleurs de la couche d'impression qu'elle reçoit. La couche d'impression comestible 2 est appliquée par un procédé de sérigraphie sur au moins une des faces de la feuille azyme, et de préférence sur la totalité de celle-ci. L'impression par sérigraphie des illustrations souhaitées est réalisée de façon classique par le passage ou l'impression successive de 4 couches de couleurs : Cyan, Magenta, Jaune, Noir (procédé CMJN). La couche d'impression comestible 2 comporte une épaisseur de l'ordre de 2 à 3/10 mm. De cette façon, l'ensemble feuille azyme- revêtement couleur ne dépasse pas les dimensions autorisées par les services postaux pour les formats standards. A cette fin, l'ensemble feuille azyme- revêtement couleur conserve également un poids total inférieur à 20gr. La couche d'impression comestible est constituée par un mélange des ingrédients ciaprès : # blanc d'oeufs # gomme arabique # jus de citron (acide citrique) # sucre glace # amidon de blé ou de maïs # colorant alimentaire # eau Ce mélange est par exemple obtenu de la manière suivante : Mélange 1 : On effectue un premier mélange constitué de : # Blancs d'#ufs : (entre 45 et 55 %, et de préférence 51 %) # Gomme arabique : environ 2,58 % # Jus de citron (acide citrique) : environ0,74 % # Sucre glace : (entre 40 et 50 %, et de préférence 45 %) Le mélange ainsi obtenu est incorporé à un mélange 2 préparé comme indiqué ci-après : Mélange 2 : Pour 400gr de blancs d'#ufs utilisés pour la réalisation du mélange 1: # 100gr d'amidon de blé ou de maïs # 300gr de sucre glace Enfin, la préparation résultant de la mixtion des mélange 1 et mélange 2, est ajouté à un mélange 3 composé des ingrédients ci-après : Mélange 3 : # Colorant alimentaire (E102 ou E104 ou E124, ..., selon la couleur que l'on souhaite obtenir) # Eau dans des proportions telles que : # Mélanges 1 + 2 : 89%# Colorant : 9% # Eau : 2%. La couche d'impression comestible 2 permet de réaliser un motif décoratif sur le support. Elle constitue également un moyen de renfort souple et non friable évitant l'émiettage du support azyme lors des manipulations ou du transport (acheminement) de la carte. Lors de son application sur le support poreux constitué par la feuille de pain azyme 1, la couche d'impression comestible 2 adhère intimement audit support et après solidification ou gélification, constitue un lien mécanique indispensable s'opposant aux craquelures ou brisures de celui-ci. Elle présente en outre, du fait de ses composants, des qualités gustatives essentielles (sucre, arôme vanille, citron, ...) rendant la carte agréable au goût, à l'instar d'une véritable friandise. Enfin, pour augmenter le caractère ludique de la carte selon l'invention, et susciter la gourmandise du consommateur, des confiseries 3, de nature et formes diverses peuvent êtres collées, de préférence sur la face illustrée de la carte, à l'aide d'une colle comestible, de préférence sucrée. Cette colle peut être avantageusement composée de : # Eau : 42% # Gomme arabique : 42% # Gélatine "Pastifrance" : 13%# Blancs d'oeufs en poudre : 3% Cette composition permet le maintien des confiseries lors de la manipulation de la carte sans en altérer sa rigidité et sa résistance aux pliures, chocs, ..., au point de fixation (par ramollissement de la feuille de pain azyme par exemple). Elle est également comestible comme le reste de la carte. Enfin, les confiseries 3 utilisées sont de préférence de faible poids et de faible volume afin de conserver les dimensions standards des envois postaux type carte postale et de ne pas alourdir la carte (ensemble feuille azyme - couche d'impression couleur - confiserie, inférieur à 20gr). Ces confiseries sont également, de préférence, "à pâtes molles" et de type élastique de façon à pouvoir supporter par exemple l'écrasement dû au poids des plis postaux lors de leur acheminement en masse. La carte selon l'invention peut ainsi être mangée dans son intégralité. Cette caractéristique implique bien entendu le respect des normes alimentaires et d'hygiène. L'écriture d'une correspondance, rendue possible notamment sur le verso ou face du support azyme restée vierge d'impression couleur, doit donc être effectuée exclusivement à l'aide d'un stylo ou instrument comparable diffusant de l'encre alimentaire pour rester comestible. Par ailleurs, la carte selon l'invention doit être emballée dans un papier alimentaire, transparent de préférence, en vue de son transport et de sa commercialisation. Cet emballage permet également par exemple l'inscription par étiquetage de mentions obligatoires telles que : les composants alimentaires, la date de péremption du produit, le prix de vente, etc... REVENDICATIONS 1.Carte mangeable telle que carte postale, carte de visite, carte d'invitation, caractérisée en ce qu'elle est constituée par une feuille de pain azyme (1) dont au moins une face est recouverte, de préférence entièrement, d'une couche mince et souple d'impression en couleurs constituée par une préparation comestible et savoureuse. 2. Carte mangeable selon la revendication 1, caractérisée en ce que la couche mince et souple de revêtement (2) est constituée par une préparation non friable. 3. Carte mangeable telle que carte postale, carte de visite, carte d'invitation, selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que la feuille de pain azyme présente une épaisseur de l'ordre de 1 mm 4. Carte mangeable telle que carte postale, carte de visite, carte d'invitation, selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisée en ce que la couche d'impression présente une épaisseur de l'ordre de 2 à 3/10 mm 5. Carte mangeable selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que la couche d'impression comestible est constituée par un mélange des ingrédients suivants : # blanc d'oeufs # gomme arabique # jus de citron (acide citrique) # sucre glace # amidon de blé ou de maïs # colorant alimentaire # eau 6. Carte mangeable telle que carte postale, carte de visite, carte d'invitation, selon la revendication 5, caractérisée en ce que la couche d'impression comestible est obtenue de la manière suivante : Mélange 1 : On effectue un premier mélange comprenant : # Blancs d'oeufs : (entre 45 et 55 %, et de préférence 51 %) # Gomme arabique : environ 2,58 % # Jus de citron (acide citrique) : environ0,74 % # Sucre glace : (entre 40 et 50 %, et de préférence 45 %) ce mélange est ensuite incorporé à un mélange 2 préparé comme suit : Mélange 2 : Pour 400gr de blancs d'#ufs utilisés pour la réalisation du mélange 1: 100gr d'amidon de blé ou de maïs 300gr de sucre glace cette préparation étant elle-même ajoutée à un mélange 3 comprenant : Mélange 3 : Colorant alimentaire (E102 ou E104 ou E124, selon la couleur que l'on souhaite obtenir) Eau dans des proportions telles que : Mélanges 1 + 2 : environ 89% Colorant : environ 9% Eau : environ 2%. 7. Carte mangeable telle que carte postale, carte de visite, carte d'invitation, selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que des confiseries sont collées sur l'une des faces de la carte et, de préférence, sur la face illustrée par la couche d'impression 8. Carte mangeable telle que carte postale, carte de visite, carte d'invitation, selon la revendication 7, caractérisée en ce que des confiseries sont collées à l'aide d'une colle alimentaire avantageusement constituée des ingrédients ci-après : - Eau : environ 42% - Gomme arabique : environ 42% - Gélatine "Pastifrance" : environ 13% - Blancs d'oeufs en poudre : environ 3%