Brevet FR2845584A1 — publié le 20040416

-1 La présente invention concerne un dispositif permettant de cuire des pizzas avec un barbecue en même temps que les autres mets habituellement cuits au charbon de bois sur un barbecue ( grillades, merguez etc...). Les fours à pizza au bois sont généralement relativement massif et coteux et la g cuisson d'une pizza au feu de bois nécessite un certain savoir faire. La présente invention permet de résoudre ces problèmes en mettant à la portée de " monsieur tout le monde " un barbecue simple de conception et d'utilisation, capable de cuire des pizzas facilement et efficacement pendant que merguez ou grillades cuisent aussi; la relative simplicité du système permettant de réduire les cots de fabrication et de mettre sur le X c marché un produit très concurrentiel. Cette invention s'inspire quant à son cahier des charges et buts recherchés de celle précédemment déposée sous le n0 FR0100972, sous l'intitulé Four- Barbecue à pizza; la technique employée ici améliorant considérablement ce four- barbecue à pizza en permettant notamment: X 5 la cuisson des pizzas dans d'excellentes conditions en même temps que celle des autres produits; - la simplification de la fabrication de ce barbecue, la réduction des cots, et donc une commercialisation plus facile de ce produit. Le dispositif comprend un foyer à charbon de bois (1) fermé sur ses quatre côtés, dont le 2 O fond est une plaque perforée mobile (2)servant de vote à une chambre de cuisson (3) située sous le foyer, de même surface que ce dernier ouverte sur un côté (9) servant d'espace d'enfournement; l'ensemble reposant sur des pieds (4); une grille (10) sur le foyer permet la cuisson des mets sur le barbecue; une pelle à pizza(1 1) servant aussi de sole de cuisson permet l'enfournement et la cuisson des pizzas ( elle vient se positionner 2 5 sur le fond de la chambre de cuisson (14). L'ensemble de ces éléments, constitué de fines plaques en acier, est étudié pour la cuisson optimum d'une pizza réalisée en même temps que la cuisson d'autres mets sur le barbecue: - la plaque perforée séparant le foyer de la chambre de cuisson est percée de trous d'un 3vo diamètre égal ou inférieur à 5 mm, éventuellement de trous oblongues ou de fentes d'une largeur égale ou inférieure à 5mm, le pourcentage de vide de la plaque étant compris entre 3 et 4 %; - cette plaque perforée diffusant la chaleur sur la pizza est positionnée à une distance comprise entre 9cm minimum et 15cm maximum du fond de la chambre de cuisson 3 (14). - Cette plaque est mobile, ce qui facilite le nettoyage et repliée sur 2 côtés (13) ce qui la rigidifie et la rend moins sensible aux déformations; les boulons de montage des pieds (12) lui servant de butées pour la maintenir à sa place. Les dimensions correspondant le mieux à la cuisson d'une pizza de 400mm de diamètre 1 pour que la cuisson soit réussie et facile et que le dispositif soit le plus économique possible à réaliser sont les suivantes: Longueurs et largeurs du foyer et de la chambre de cuisson: 450 mm x 400mm Hauteur du foyer: 60mm Hauteur de la chambre de cuisson 1 30mm. -2 REVENDICATIONS 1) Dispositif pour cuire des pizzas avec un barbecue caractérisé en ce que ce barbecue comprend un foyer(l) fermé sur ses quatre côtés, surmonté d'une grille(10), et dont le fond est une plaque perforée(2) servant de vote à une chambre de cuisson(3)située sous le foyer. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la plaque perforée est percée de trous ou fentes inférieurs ou égaux à 5 mm, le pourcentage de vide étant compris entre 3 et 4 %. 3) Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que cette plaque perforée est mobile, repliée sur 2 côtés(l 3), maintenue en place par les boulons de fixation des pieds (12)sur lesquels elle vient buter.