Brevet FR2846216A1 — publié le 20040430

BASE DE PRODUCTION DE VAPEUR POUR CUISEUR VAPEUR, COMPORTANT UN SUPPORT A AROMATES La présente invention concerne le domaine technique des appareils de cuisson à la vapeur. Les cuiseurs vapeur comportent un ou plusieurs récipients de cuisson disposés sur une base de production de vapeur. Les récipients comportent un fond perforé permettant à la vapeur de s'élever en passant autour des aliments disposés sur le fond perforé. La base de production de vapeur peut 10 disposer ou non d'un moyen de chauffage autonome de l'eau. Il est connu du document EP 0 780 078 de réaliser un cuiseur vapeur comportant un support à aromates. Ce support comporte une grille disposée dans le flux de vapeur entre la zone de production de vapeur et le récipient contenant les aliments à cuire. La grille est disposée au travers d'une 15 ouverture d'un bac récupérateur de jus. Le bac récupérateur de jus est agencé entre la base de production de vapeur et le récipient de cuisson. Le bac récupérateur de jus comporte des ouvertures supplémentaires pour permettre à la vapeur de s'échapper si la grille est trop chargée en aromates. Cette disposition évite qu'un excès de pression se forme dans la base chauffante, 20 mais elle contribue à réduire l'efficacité de l'aromatisation. De plus, des débris d'aromates peuvent retomber sur l'élément chauffant. Le but de la présente invention est de proposer une base de production de vapeur pour un cuiseur vapeur, prévue pour l'utilisation d'aromates, dans laquelle le nettoyage lié à l'utilisation d'aromates est simplifié. Un autre but de la présente invention est de proposer une base de production de vapeur pour un cuiseur vapeur, prévue pour l'utilisation de liquides aromatiques. Ce but est atteint avec une base de production de vapeur pour cuiseur vapeur, comportant une chambre d'ébullition disposée dans un boîtier, et un support à - 2 aromates, du fait que le support à aromates forme un récipient et que le flux de vapeur issu de la chambre d'ébullition échauffe le récipient. Le support à aromates permet ainsi de recevoir des liquides aromatiques. Le chauffage par la vapeur permet de limiter les températures atteintes par le récipient et son contenu. Selon un mode de réalisation avantageux, la base de production de vapeur comporte un élément chauffant associé à la chambre d'ébullition. Alors, selon une forme de réalisation, l'élément chauffant présente un sommet formant une protubérance par rapport au fond de la chambre d'ébullition. 10 D'autres formes de réalisation sont envisageables, notamment un fond chauffant ou une chaudière tubulaire. Avantageusement alors, le fond du récipient est agencé plus bas que le sommet de l'élément chauffant. Dans le cas d'un élément chauffant formant une protubérance, cette disposition permet de limiter la hauteur de la base de 15 production de vapeur. Avantageusement, le support à aromates est agencé latéralement par rapport à chambre d'ébullition. Cette disposition permet d'obtenir un flux de vapeurs aromatiques parallèle à la vapeur issue de la chambre d'ébullition. Avantageusement encore, pour faciliter l'échauffement du liquide contenu dans 20 le récipient, un élément, réalisé en matériau bon conducteur de chaleur, par exemple en aluminium, agencé dans ou autour de la chambre d'ébullition, est relié thermiquement à un autre élément réalisé en matériau bon conducteur de chaleur, appartenant au récipient. Avantageusement alors, ces deux éléments sont formés par une paroi latérale 25 du récipient délimitant partiellement la périphérie de la chambre d'ébullition. Selon une caractéristique avantageuse, la base de production de vapeur comporte un réservoir d'eau alimentant la chambre d'ébullition. La quantité d'eau portée à ébullition peut être réduite, ce qui permet une production de vapeur plus rapide tout en conservant une autonomie de cuisson importante -3 grâce au réservoir d'eau. Avantageusement alors, le support à aromates sépare le réservoir d'eau de la chambre d'ébullition. Le support à aromates peut ainsi remplacer la paroi séparant le réservoir d'eau de la chambre d'ébullition. Avantageusement encore, le support à aromates entoure la chambre d'ébullition. En d'autres termes, le support à aromates forme une couronne. Avantageusement alors, le récipient du support à aromates est annulaire et entoure la chambre d'ébullition. Cette disposition permet de faciliter l'échauffement du récipient. Selon une forme de réalisation, la base de production de vapeur comporte un montant annulaire sur lequel est disposé un bac récupérateur comportant une ouverture de passage de vapeur communiquant avec la chambre d'ébullition. Avantageusement alors, le support à aromates canalise la vapeur issue de la chambre d'ébullition ainsi que la vapeur issue du récipient vers l'ouverture du 15 bac récupérateur. Cette disposition permet de diriger la vapeur vers le récipient de cuisson en limitant les déperditions. Avantageusement alors, le récipient du support à aromates comporte une paroi extérieure annulaire venant s'insérer dans une cheminée du bac récupérateur. Avantageusement encore, pour faciliter le remplissage ou le nettoyage, le 20 support à aromates est amovible. L'invention sera mieux comprise à l'étude d'un exemple de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustré dans la figure 1 annexée montrant une vue en coupe transversale d'un exemple de réalisation d'une base de production de vapeur pour cuiseur à la vapeur selon l'invention. La figure 1 montre une base de production de vapeur 1 appartenant à un cuiseur vapeur. La base 1 comporte dans un boîtier 2 un réceptacle 3 prévu pour contenir de l'eau. La base 1 comprend un élément chauffant 5 électrique - 4 associé à une chambre d'ébullition 7. L'élément chauffant 5 est monté sur le fond 4 du réceptacle 3. La chambre d'ébullition 7 est alimentée par un réservoir d'eau 6. Un passage 8 relie la chambre d'ébullition 7 et le réservoir d'eau 6. Un élément séparateur 10 disposé sur le fond 4 du réceptacle 3 sépare la chambre 5 d'ébullition 7 du réservoir d'eau 6. Le passage 8 est ménagé entre le fond de l'élément 10 et le fond 4 du réceptacle 3. L'élément séparateur 10 est amovible et constitue un support à aromates 11 formant un récipient 12 prévu pour recevoir un liquide aromatique ou un liquide additionné d'aromates. Le support à aromates 11 est agencé entre le réservoir 10 d'eau 6 et la chambre d'ébullition 7. Le support à aromates 11 entoure la chambre d'ébullition 7. Le support à aromates 11 comporte des pieds 17 reposant sur le fond 4 du réceptacle 3. Les pieds 17 permettent de former le passage 8 entre le réservoir d'eau 6 et la chambre d'ébullition 7. Le récipient 12 comporte une paroi latérale intérieure annulaire 13 réalisée en matériau bon 15 conducteur de chaleur, par exemple en aluminium, reliée par un fond à une paroi latérale extérieure annulaire 14. Le récipient 12 est annulaire et entoure la chambre d'ébullition 7. L'élément chauffant 5 présente un sommet 40 formant une protubérance par rapport au fond de la chambre d'ébullition 7. Le fond du récipient 12 est agencé 20 plus bas que le sommet 40 de l'élément chauffant 5. Un bac récupérateur 20 est disposé sur un montant annulaire 9 du boîtier 2. Le bac récupérateur 20 est surmonté d'un support de cuisson 30 présentant un fond 31 muni de perforations 32. Le bac récupérateur 20 permet de collecter les jus issus des aliments disposés sur le support de cuisson 30. Le support de 25 cuisson 30 est fermé par un couvercle 35. Un ou plusieurs évents 36 sont ménagés sur le couvercle 35. Le bac récupérateur 20 comporte une cheminée 21 présentant au moins une ouverture 22 prévue pour le passage de la vapeur issue de la chambre d'ébullition 7 ménagée autour de l'élément chauffant 5, ou issue du récipient 30 12. L'ouverture 22 est latérale et la cheminée 21 est fermée par un toit 23. La paroi latérale extérieure annulaire 14 du récipient 12 vient s'insérer dans la cheminée 23 lorsque le bac récupérateur 20 est disposé sur le montant annulaire 9. Le bac récupérateur 20 comporte des orifices de remplissage 24. Le fonctionnement de la présente invention est le suivant. L'utilisateur dispose 5 l'élément séparateur 10 autour de l'élément chauffant 5 et remplit le réservoir 12 d'un liquide aromatique et/ou d'un liquide additionné d'aromates. L'utilisateur remplit le réservoir 6 d'eau et met en place le bac récupérateur 20 puis le support de cuisson 30. Le réservoir d'eau 6 alimente la chambre d'ébullition 7 par le passage 8. L'élément chauffant 5 s'échauffe et produit de la 10 vapeur qui est guidée par la paroi latérale intérieure 13 du récipient 12. Le support à aromates 11 canalise la vapeur issue de la chambre d'ébullition 7 ainsi que la vapeur issue du récipient 12 vers l'ouverture 22 du bac récupérateur 20. La vapeur est confinée par la cheminée 21 et la paroi latérale extérieure 14 du récipient 12 et s'échappe par les ouvertures latérales 22. La 15 paroi latérale 13 délimite partiellement la périphérie de la chambre d'ébullition 7. La vapeur échauffe la face extérieure de la paroi latérale 13. La face extérieure de la paroi latérale 13 forme un élément 15 transmettant ses calories à un autre élément 16 appartenant au récipient 12, formé par la face intérieure de la paroi latérale 13. L'utilisation de la vapeur comme moyen de transmission 20 des calories permet de limiter la température à laquelle est exposé le récipient 12. Le liquide aromatique et /ou aromatisé peut ainsi être vaporisé sans risquer de carboniser les résidus. A titre de variante, l'élément séparateur 10 n'entoure pas nécessairement l'élément chauffant 5. La chambre d'ébullition et le réservoir d'eau sont alors 25 adjacents mais non concentriques. Le support à aromates 11 ne forme pas nécessairement un élément séparateur. Le support à aromates peut alors être simplement disposé dans la chambre d'ébullition. La présente invention n'est nullement limitée à l'exemple de réalisation décrit et à ses variantes, mais englobe de nombreuses modifications dans le cadre des 30 revendications. - 6 REVENDICATIONS 1. Base de production de vapeur pour cuiseur vapeur, comportant une chambre d'ébullition (7) disposée dans un boîtier (2), et un support à 5 aromates (11), caractérisée en ce que le support à aromates (11) forme un récipient (12) et en ce que le flux de vapeur issu de la chambre d'ébullition (7) échauffe le récipient (12). 2. Base de production de vapeur selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comporte un élément chauffant (5) associé à la chambre d'ébullition 1 0 (7). 3. Base de production de vapeur selon la revendication 2, caractérisée en ce que l'élément chauffant (5) présente un sommet (40) formant une protubérance par rapport au fond de la chambre d'ébullition (7). 4. Base de production de vapeur selon la revendication 3, caractérisée en ce 15 que le fond du récipient (12) est agencé plus bas que le sommet (40) de l'élément chauffant (5). 5. Base de production de vapeur selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le support à aromates (11) est agencé latéralement par rapport à chambre d'ébullition (7). 6. Base de production de vapeur selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce qu'un élément (15), réalisé en matériau bon conducteur de chaleur, agencé dans ou autour de la chambre d'ébullition (7), est relié thermiquement à un autre élément (16) réalisé en matériau bon conducteur de chaleur, appartenant au récipient (12). 7. Base de production de vapeur selon la revendication 6, caractérisée en ce que les éléments (15, 16) sont formés par une paroi latérale (13) du récipient (12), la paroi latérale (13) délimitant partiellement la périphérie de la chambre d'ébullition (7). 8. Base de production de vapeur selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que la base de production de vapeur comporte un réservoir d'eau (6) alimentant la chambre d'ébullition (7). 9. Base de production de vapeur selon la revendication 8, caractérisée en ce 5 que le support à aromates (11) sépare le réservoir d'eau (6) de la chambre d'ébullition (7). 10.Base de production de vapeur selon l'une des revendications 8 ou 9, caractérisée en ce que le support à aromates (11) entoure la chambre d'ébullition (7). 11. Base de production de vapeur selon la revendication 10, caractérisée en ce que le récipient (12) est annulaire et entoure la chambre d'ébullition (7) . 12.Base de production de vapeur selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisée en ce que la base de production de vapeur comporte un montant annulaire (9) sur lequel est disposé un bac récupérateur (20) 15 comportant une ouverture (22) de passage de vapeur communiquant avec la chambre d'ébullition (7). 13. Base de production de vapeur selon la revendication 12, caractérisée en ce que le support à aromates (11) canalise la vapeur issue de la chambre d'ébullition (7) ainsi que la vapeur issue du récipient (12) vers l'ouverture 20 (22) du bac récupérateur (20). 14. Base de production de vapeur selon la revendication 13, caractérisée en ce que le récipient (12) comporte une paroi extérieure annulaire (14) venant s'insérer dans une cheminée (21) du bac récupérateur (20). 15.Base de production de vapeur selon l'une des revendications 1 à 14, 25 caractérisée en ce que le support à aromates (11) est amovible.