Brevet FR2838607A1 — publié le 20031024

DISPOSITIF DE SUPPORT ET DE DEPLACEMENT D'UN ENFOURNEUR POUR UN FOUR A ETAGES La présente invention concerne le domaine des fours industriels, notamment de boulangerie, à étages, dont l'alimentation est réalisée grâce à un matériel communément dénommé enfourneur, qui est un tapis de chargement du four, se placant face à l'ouverture de l'étage dans lequel on souhaite placer les produits. La présente invention concerne plus particulièrement un dispositif de support et de déplacement d'un enfourneur pour un four à étages. On a déjà proposé des fours de boulangerie équipés d'un enfourneur déplaçable en hauteur, en sorte de pouvoir être placé par l'opérateur en regard d'un étage donné. Dans le document EP 0.486.457, le déplacement en hauteur de l'enfourneur se fait grâce à une broche qui est entraînée par un moteur disposé dans la partie supérieure du caisson du four. Dans ce document, il est prévu, dans le caisson, un compartiment supplémentaire pour le déplacement de l'enfourneur en cas de non-utilisation, le compartiment étant isolé thermiquement et non chauffé. Dans une variante de réalisation, ce compartiment suplémentaire est situé en dessous des compartiments de cuisson. Dans le document FR 2.710.497, le four comporte un logement pour l'enfourneur, au-dessus du compartiment supérieur de cuisson. Le déplacement en hauteur de l'enfourneur est obtenu grâce à un élévateur qui est contenu dans le volume délimité par la table de travail du four et la hotte qui se trouve dans la partie supérieure du caisson du four. L'élévateur est constitué par deux plaques verticales portant des galets, lesdites plaques étant situées contre les faces internes des colonnes du four et se déplaçant verticalement par l'intermédiaire de galets roulants à l'intérieur de deux rails solidaires des faces internes des colonnes du four. L'ensemble tapis/enfourneur/surélévateur est équilibré par un système de contre-poids qui est situé à l'arrière des compartiments de cuisson du four et qui est relié à l'élévateur par deux chaînes qui s'engrènent sur deux roues dentées placées dans le caisson du four, en partie supérieure de celui-ci. Dans le document FR 2.784.267, le rangement de l'enfourneur se fait extérieurement au four, le long d'une de ses faces latérales. De même, l'élévateur qui permet le déplacement en hauteur de l'enfourneur consiste en des rails fixés verticalement sur la face extérieure latérale du four et dans un élément mobile muni de galets déplaçables en hauteur dans lesdits rails, ledit élément mobile pouvant supporter l'enfourneur dans sa position horizontale de travail et étant articulé de manière à faire pivoter l'enfourneur dans une position verticale de rangement. L'ensemble élévateur/enfourneur est équilibré par un contre-poids qui est relié à l'élévateur par un câble passant sur deux poulies, le contre-poids, le câble et les deux poulies se trouvant disposés le long de la face extérieure latérale du four. Tous les dispositifs de support et de déplacement de l'enfourneur, connus par les documents précités, présentent des inconvénients. Dans le document EP 0.486.457, le déplacement nécessite la mise en oeuvre d'une motorisation que l'opérateur doit donc actionner à chaque fois qu'il veut déplacer le tapis enfourneur devant un compartiment de cuisson, avec le risque de panne et la nécessité d'un entretien. Le moteur qui commande ce déplacement ainsi que la partie de la broche qui est entraînée par ledit moteur doivent être logés dans le caisson en partie haute du four. Dans le document FR.710.497, le système de contre-poids, de chaîne et de poulie sont logés dans la partie haute et dans la partie arrière du caisson du four. De plus, les rails de guidage de l'élévateur sont fixés sur les faces internes des colonnes du four. Dans le document FR 2.784.267, il faut nécessairement que la face extérieure latérale du four sur laquelle sont fixés les rails de guidage de l'élévateur et le système de contre-poids de câble et de poulies soit totalement dégagée pour que l'enfourneur puisse être ultérieurement rangé le long de cette face. Dans tous les cas visés ci-dessus, il s'agit de constructions qui sont spécifiques d'un four donné, puisque certains des éléments s'intègrent dans la structure même du four. Le but de la présente invention est de proposer un dispositif de support et de déplacement d'un enfourneur pour un four à étages et qui pallie tout ou partie des inconvénients cités. De manière caractéristique, selon l'invention, ce dispositif comprend : a) deux montants verticaux disposés en avant et de part et d'autre du four et symétriques l'un de l'autre, chaque montant comprenant : - deux longerons, l'un supérieur, l'autre inférieur, chacun supportant une poulie, - une traverse et un poteau fixés verticalement entre les deux longerons, - une courroie tendue entre les deux poulies, - un ensemble mobile comprenant : * un bloc emmanché à coulissement sur le poteau et fixé à un premier brin de la courroie, * un bras dont la première extrémité est fixée au bloc et dont la seconde extrémité est terminée par une poutrelle équipée de moyens de support et de libre coulissement de l'enfourneur, - une masse formant contrepoids de l'ensemble mobile et partiellement de l'enfourneur, fixée sur le second brin de la courroie ; b) un arbre de transmission s'étendant entre deux poulies équipant les longerons de même niveau. Ainsi le dispositif est totalement indépendant de la structure même du four et aucun de ses éléments n'a à être logé à l'intérieur du caisson. Il s'en suit une très grande facilité d'accessibilité et d'entretien du dispositif, contrairement aux dispositifs connus précités. Il suffit, éventuellement, pour l'installation et le montage dudit dispositif, afin de consolider l'ensemble, de fixer les seules parties arrières des longerons supérieurs et inférieurs aux parois latérales extérieures du châssis du four. On conçoit que le dispositif de l'invention pourrait être placé, sans aucune difficulté, sur tous les fours à étages existants. Les seules pièces qui seraient éventuellement de dimensions variables en fonction de la configuration du four seraient la longueur du bras de chaque ensemble mobile. Il est nécessaire d'obtenir une stabilité parfaite de l'enfourneur lors du déplacement en hauteur de celui-ci ; en particulier il faut éviter tout déplacement transversal ou pivotement angulaire des deux ensembles mobiles supportant, entre leurs poutrelles respectives, ledit enfourneur. Dans une variante de réalisation d'un montant vertical, le premier brin de la courroie est disposé entre le poteau et la traverse ; le bloc est fixé sur le premier brin par une pièce de fixation dont la face qui est tournée vers la traverse coopère avec celle-ci pour le maintien transversal de l'élément mobile. De préférence, dans ce cas, la face de la pièce de fixation tournée vers la traverse comporte un rainurage qui sert de glissière au chant de ladite traverse. Dans une autre variante de réalisation, permettant d'obtenir cette stabilité parfaite de l'enfourneur, le dispositif de l'invention comprend une plaque de liaison qui solidarise, de manière rigide, les deux poutrelles des deux ensembles mobiles. Cette disposition particulière permet d'éviter les blocages de l'enfourneur , dont le déplacement serait empêché par un pivotement angulaire , en sens inverse, des deux ensembles mobiles supportant ledit enfourneur. La présence de l'arbre de transmission qui s'étend entre deux poulies équipant les longerons de même niveau a pour but d'obtenir un positionnement constant et précis des deux ensembles mobiles, en regard l'un de l'autre, pour supporter et déplacer l'enfourneur. Il est préférable que cet arbre de transmission s'étende entre les deux longerons inférieurs, en avant de la partie basse du châssis du four, puisque le plus souvent le caisson du four présente une partie supérieure qui vient en débordement par rapport aux ouvertures des compartiments de cuisson. Il est à noter que la présence de l'arbre de transmission permet également d'améliorer la rigidification du dispositif, faisant office d'entretoise entre les deux montants verticaux. Le dispositif de l'invention peut éventuellement être motorisé de manière à obtenir un placement rapide et sans contrainte pour l'opérateur de l'enfourneur devant l'un ou l'autre des compartiments de cuisson. De préférence, ledit dispositif comprend une motorisation assurant l'actionnement en rotation de l'arbre de transmission. Les moyens de support et de libre coulissement de l'enfourneur qui équipent chaque poutrelle des deux ensembles mobiles consistent notamment en deux jeux de roulettes qui sont montés deux à deux sur les faces en regard des deux poutrelles, libres en rotation et en porte à faux sur des axes fixés rigidement aux dites poutrelles. L'enfourneur est, de manière conventionnelle, constitué d'un cadre notamment métallique supportant un tapis, monté en boucle et apte à défiler entre deux rouleaux d'extrémités. Les portions longitudinales du cadre sont formées de deux glissières dans lesquelles peuvent pénétrer respectivement les deux jeux de roulettes à l'instar de ce qui est réalisé dans le montage de tiroirs coulissants. Comme indiqué précédemment, le dispositif de l'invention est placé sur le devant du four de telle sorte que l'enfourneur, lorsqu'il est monté coulissant entre les deux poutrelles, se trouve en regard de l'ouverture du compartiment de cuisson du four. Les deux longerons inférieurs reposent sur le sol ou sur un socle adapté de part et d'autre de l'avant de la paroi latérale du châssis du four. Si besoin est, pour assurer un positionnement précis et une rigidification améliorée de l'ensemble du dispositif, les longerons supérieurs et inférieurs peuvent être fixés, par leur partie arrière, aux dites parois latérales du châssis du four. Lorsqu'il s'agit d'un four à étages à enfourneur encastrable, ledit four comporte un évidement qui est apte à servir de logement à l'enfourneur au niveau de l'une des fins de course des poutrelles du dispositif lors du déplacement de l'ensemble mobile le long des deux poteaux. Dans une variante de réalisation, donnée à titre d'exemple non limitatif, le four est surélevé et l'évidement servant de logement à l'enfourneur correspond en partie à la zone de surélévation. Grâce à cette disposition, il est possible d'équiper un four à étages traditionnel du dispositif de l'invention et de rendre ce four à enfourneur encastrable sans modification structurelle conséquente dudit four. La présente invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui va être faite d'un exemple préféré de réalisation d'un four à étages à enfourneur encastrable équipé d'un dispositif de support et de déplacement de l'enfourneur, dans lequel : - la figure 1 est une représentation schématique en perspective du four équipé dudit dispositif et du cadre de l'enfourneur ; - la figure 2 est une représentation schématique en perspective d'un des deux montants verticaux du dispositif et - la figure 3 est une représentation schématique en vue de dessus du dispositif au sol sur lequel est monté le cadre de l'enfourneur et de l'avant du four. Le four 1 qui est représenté schématiquement sur la figure 1 est un four de boulangerie à cinq étages ; chaque étage 2 correspond à un compartiment de cuisson et possède une ouverture 3 qui est normalement obturée par une porte non représentée sur la figure. Le chargement de chacun des étages en produits à cuire est réalisé grâce à un enfourneur 4 dont seul le cadre 5 est illustré sur la figure. Sur ce cadre est monté un tapis tendu entre deux barres 6 d'extrémité, l'une étant fixée par rapport au cadre 5 et l'autre mobile, de telle sorte que lorsque l'enfourneur 4 est introduit à l'intérieur du compartiment, il est possible de dérouler le tapis pour déposer dans ledit compartiment les produits à cuire, ce qui réalise le chargement du four et inversement lors du déchargement du four. La description d'un tel enfourneur ne sera pas plus longuement détaillée, étant bien connue de l'homme du métier. Le dispositif 7 de l'invention a une double fonction. Il peut, d'une part, servir de support de l'enfourneur et, d'autre part, permettre le déplacement en hauteur dudit enfourneur, notamment pour le chargement et le déchargement de chaque étage du four 1. Ce dispositif 7 présente la particularité d'être particulièrement compact, sans aucun élément pénétrant dans la structure du four proprement dit. Il est composé de deux montants verticaux 8, reliés par un arbre de transmission 9. Sur la figure 2, est illustré l'un des deux montants verticaux, plus précisément celui qui se trouve sur la gauche du four, l'autre qui se trouve sur la droite du four étant parfaitement symétrique. Le montant vertical 8 comprend un cadre rigide qui est formé, d'une part, de deux longerons 10,11 et, d'autre part, d'une traverse 12 et d'un poteau 13 qui sont fixés verticalement entre les deux longerons 10,11. Chacun de ces longerons est constitué d'une pièce creuse de section rectangulaire, à l'intérieur de laquelle est logée une poulie 14,15, respectivement dans le longeron supérieur 10 et le longeron inférieur 11. Une courroie 16 est tendue entre les deux poulies 14,15. Les deux brins 16a, 16b de la courroie 16 passent par des ouvertures 17 pratiquées dans les longerons 10,11. Le premier brin 16a de la courroie 16 s'étend entre le poteau 13 et l'entretoise 12. Sur ce premier brin 16a est fixé un ensemble mobile 18 tandis que sur le second brin 16b est fixée une masse 19 formant contre-poids pour l'ensemble mobile 18 et en partie pour l'enfourneur 4. L'ensemble mobile 18 comprend un bloc 20, un bras 21 et une poutrelle 22. Le bloc 20 est percé par un trou débouchant 23. Il est emmanché à coulissement sur le poteau 13. Le bras 21 est fixé par une de ses extrémités 21a sur le bloc 20, tandis qu'il supporte à son autre extrémité 21b la poutrelle 22. Cette poutrelle 22 a une direction qui est, dans l'exemple illustré, perpendiculaire à la direction du bras 21 et parallèle à la direction des longerons 10,11. Sur cette poutrelle 22 sont fixés deux axes 24 à l'extrémité desquels se trouvent libre en rotation deux roulettes 25. Ce sont ces deux roulettes 25 qui vont servir de support d'un coté du cadre 5 de l'enfourneur 4 et permettre le déplacement de celui-ci lors du chargement et du déchargement du four. Les longerons supérieurs 10 et inférieurs 11 portent des pattes 26,27 de fixation permettant la fixation du montant vertical 8 sur le châssis 29 du four 1, sur lequel châssis sont prévues également des pattes de fixation 30,31. Sur la figure 1, est illustré le dispositif 7 de support et de déplacement en hauteur de l'enfourneur 4 une fois qu'il est mis en place sur le four 1. Les deux montants verticaux 8 droit et gauche sont reliés en partie basse par un arbre de transmission 3 reliant les deux poulies des deux longerons inférieurs 11. Ainsi grâce à cet arbre de transmission 9, le déplacement des deux ensembles mobiles et donc de l'enfourneur 4 se trouvant supporté entre les deux poutrelles 22, est parfaitement coordonné. L'opérateur peut commander ce déplacement en hauteur en agissant indifféremment sur l'un ou l'autre des deux ensembles mobiles droit ou gauche ou éventuellement sur l'enfourneur lui-même. Lors du placement du dispositif 7 devant le four 1, il importe de respecter le positionnement précis de l'enfourneur 4 face aux ouvertures 3 des différents compartiments de cuisson. En conséquence, la direction longitudinale des poutrelles 22, qui doivent être strictement parallèles, est orientée dans la direction de chargement et déchargement du four. Les pattes de fixation 26,27 sur les longerons 10,11 et 30,31 sur le châssis 29 du four 1 sont des pattes à lumière 32, ce qui permet un certain réglage du positionnement du dispositif 7 par rapport au four 1. Pour obtenir une stabilité parfaite de l'enfourneur lors de son utilisation, il faut que la poutrelle 22 garde constamment la même direction et donc que le bras 21 ne puisse pas osciller par rapport au poteau 23. Ceci est obtenu grâce à la coopération entre la pièce de fixation 33 du premier brin 16a de la courroie 16 sur le bloc 20. Cette pièce de fixation 33 comporte un rainurage dans lequel pénètre le chant 12a de l'entretoise 12. Ainsi on obtient un maintien transversal parfait de l'élément mobile 18, la pièce 20 étant empêchée d'osciller angulairement par rapport au poteau 13. Il aurait été bien sûr possible de trouver d'autres solutions pour obtenir ce maintien transversal, par exemple, en mettant en #uvre un poteau 13 qui ne soit pas cylindrique, mais polygonal, le trou 23 traversant le bloc 20 étant conformé à cette même forme polygonale. Une autre solution consiste dans la solidarisation des deux poutrelles par tout moyen adapté, empêchant tout écart angulaire entre les deux dites poutrelles une fois le dispositif de l'invention en place sur le devant du four. Ceci peut être obtenu grâce à une plaque de solidarisation fixée sur les faces inférieure 22a de chacune des deux poutrelles. Lors du montage du dispositif, cette plaque n'est fixée qu'après l'installation des deux montants verticaux. Il peut être prévu, pour le passage des vis de fixation , le long d'un premier bord de ladite plaque de simples trous et le long du second bord de ladite plaque des lumières permettant un certain ajustement en fonction de l'écartement des montants verticaux. Grâce à cette plaque , les deux ensembles mobiles n'ont plus la possibilité d'un débattement angulaire l'un par rapport à l'autre , générateur de blocage. Chaque poutrelle 22 des deux ensembles mobiles 18 est de préférence équipée d'une pièce formant crochet 35 qui permet le blocage en position de la barre d'extrémité mobile de l'enfourneur 4. Dans l'exemple illustré à la figure 1, le four 1 est un four dans lequel l'enfourneur 4 est encastrable. Plus précisément, le rangement de l'enfourneur 4 intervient en partie basse du four 1, en dessous de l'étage inférieur 2, dans un évidement 36 formé dans le caisson 29. Eventuellement, cet évidement 36 peut correspondre à une zone de surélévation d'un four traditionnel dans lequel n'est pas prévu un tel évidement. Dans l'exemple qui vient d'être décrit , le déplacement en hauteur de l'enfourneur est commandé par l'action directe de l'opérateur sur l'enfourneur lui-même ou sur l'un ou l'autre des éléments mobiles. Ceci n'est pas exclusif de l'invention. Le dispositif peut être motorisé de manière à permettre un déplacement automatique de l'enfourneur par actionnement par l'opérateur d'un bouton de commande. De préférence , dans ce cas, la motorisation permet l'actionnement en rotation de l'arbre de transmission 9. De plus ledit arbre 9 reliant , comme sur la figure 1, les deux poulies 15 des deux longerons inférieurs 11, ledit arbre est également équipé d'une roue d'entraînement dont la rotation est commandée par un moteur situé en partie basse de l'évidement 36, c'est-à-dire dans la zone de cet évidement qui n'est pas occupé par l'enfourneur lors du rangement de celui-ci. Ainsi cette motorisation de l'enfourneur est obtenue sans modifier en rien l'encombrement global du four. REVENDICATIONS l.Dispositif (7) de support et de déplacement d'un enfourneur (4) pour un four (1) à étages comprenant : a) deux montants verticaux (8) disposés en avant et de part et d'autre du four (1) et symétriques l'un de l'autre, chaque montant (8) comprenant : - deux longerons, l'un supérieur (10), l'autre inférieur (11), chacun supportant une poulie (14,15), - une traverse (12) et un poteau (13) fixés verticalement entre les deux longerons (10,11), - une courroie (16) tendue entre les deux poulies (14,15), - un ensemble mobile (18) comprenant : . un bloc (20) emmanché à coulissement sur le poteau (13) et fixé à un premier brin (16a) de la courroie (16), . un bras (21) dont la première extrémité (21a) est fixée au bloc (20) et dont la seconde extrémité (21b) est terminée par une poutrelle (22) équipée de moyens de support et de libre coulissement de l'enfourneur, - une masse 19) formant contrepoids de l'ensemble mobile (18) et partiellement de l'enfourneur (4), fixée sur le second brin (16b) de la courroie (16), b) un arbre de transmission (9) s'étendant entre deux poulies (15) équipant les longerons (11) de même niveau. 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le premier brin (16a) de la courroie (16) est disposé entre le poteau (13) et la traverse (12) et en ce que le bloc (20) est fixé sur ledit premier brin (16a) par une pièce de fixation (33) dont la face tournée vers la traverse (12) coopère avec celle-ci pour le maintien transversal de l'élément mobile (18). 3.Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que la face de la pièce de fixation (33) tournée vers la traverse (12) comporte un rainurage (34) servant de glissière au chant (12a) de la traverse (12). 4. Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce qu'il comprend une plaque de liaison, solidarisant de manière rigide les poutrelles (22) des deux montants latéraux (8). 5.Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'arbre de transmission (9) s'étend entre les deux longerons inférieurs (11), en avant de la partie basse du châssis (29) du four (1). 6.Dispositif selon l'une des revendications 1 ou 5 caractérisé en ce qu'il comprend une motorisation pour l'actionnement en rotation de l'arbre de transmission. 7.Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les moyens de support et de libre coulissement de l'enfourneur (4) consistent en deux jeux de deux roulettes (25) montées deux à deux, libres en rotation et en porte-à-faux sur des axes (24), sur les faces en regard des deux poutrelles (22). 8.Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les parties arrière des longerons supérieurs (10) et inférieurs (11) sont munies d'éléments de fixation (26,27) aux parois latérales du châssis (29) du four. 9.Four multi-étages à enfourneur (4) encastrable, équipé d'un dispositif de support et de déplacement (7) selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il comporte un évidement (36), apte à servir de logement à l'enfourneur(4), au niveau de l'une des fins de course des poutrelles (22) du dispositif. 10.Four selon la revendication 9 caractérisé en ce que le four (1) est surélevé et en ce que l'évidement (36) correspond en partie à la zone de surélévation.