Brevet FR2834437A1 — publié le 20030711

La présente invention a pour but de permettre à des professionnels de la cuisine de gagner un temps précieux lors de la cuisson des mets tel que : Rôtis, gibiers, volailles, poissons, etc... En effet, le principe dont il est question consiste à récupérer en fond de plat les sauces et ingrédients fluides afin de pouvoir arroser par le dessus les mets en cuisson de façon à obtenir une viande cuite uniformément et parfaitement imprégnée des jus de cuisson évitant ainsi la sécheresse des Mets lors de leur consommation. La récupération des fluides se fera par les principes énumérés ci avant et pail de fins tuyaux percés à distance égale ; lesdits tuyaux réglables seront reliés eux-mêmes à des mini rampes modulables percées, situées au-dessus des plats en cuisson et laissant écouler les jus récupérés en fond de plat. Les fluides receuillis notamment par procédé de pompage en fond de plats seront épandus au sommet des mets en préparation de cuisson et ainsi de suite. La pompe dont il est question sera équipée d'un onduleur destiné à distribuer un courant faible souhaité. Le principe énoncé ci-dessus permettra comme le veulent les bonnes règles culinaires, de cuire à coeur toute préparation sans l'intervention de la main du cuisinier qui n'aura plus à récupérer les sauces en fond de plat pour arroser manuellement ceux-ci en leur sommet, cet acte se faisant de façon automatique et ainsi que précisé dans le brevet ci-dessus exposé. REVENDICATIONS 1.-Procédé d'arrosage automatique des mets, en cours de cuisson, caractérisé en ce que l'on dispose un tuyau perforé dans un plat de cuisson autour des mets mis en cuisson dans ledit plat, et en ce que l'on aspire, par l'intermédiaire d'une pompe, les ingrédients fluides (tels que sauce, jus) contenus dans le fond du plat, ladite pompe, par refoulement et par l'intermédiaire d'une ou plusieurs rampes situées au-dessus des mets à rôtir, permettant l'arrosage desdits mets au moyen des ingrédients préalablement récupérés en fond de plat. 2.-Procédé n la revendication 1, caractérisé en ce que l'arrosage s'effectue s sous contrôle dn minuteur qui suivant les impératifs de cuisson, se déclenche en temps voulu. 3.-Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'on fixe la pompe au moyen d'un aimant, contre la paroi du four ou le plat de cuisson. t- 4. - Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la pompe est devancée par un onduleur destiné à dispenser le courant faible nécessaire à son bon fonctionnement. 5. - Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on relie les tuyaux et les rampes à la pompe, par l'intermédiaire de tuyaux flexibles répondant aux exigences de normes de sécurité alimentaire. 6. - Dispositif pour l'arrosage automatique des mets, en cours de cuisson, caractérisé en ce qu'il comprend un tuyau perforé destiné à reposer dans le fond d'un plat de cuisson, une ou plusieurs rampes d'arrosage se plaçant au-dessus des mets à rôtir, et une pompe reliée audit tuyau et à la/aux rampe (s), et permettant de récupérer, par succion, les ingrédients fluides (tels que sauce, jus) contenus dans le fond du plat, et de les réintroduire au-dessus des mets à rôtir. 7. - Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce qu')) comporté un minuteur permettant de déclencher son fonctionnement suivant tes ; cuisson. 8.-Dispositif suivant la revendication 6, caractérisé en ce que àpompe est munie MU' d'un aimant permettant de la fixer contre ta paroi d'un four ou d'un plat de cuisson. 9,-Dispositifsetpniarev6,(ractérisencequ't) . Il,, ;" 1 , caractéri, ip, ce, ul : os : ; Munl. P. ondu ! eur permettant de dispenser le courant faiblenécessaireà son bon fonctionnement. ..., ".',. "'. ".. 'd if ; I I, 0 it'96 o didat*''*6 ion.,'i,-q4 n,, : 6'' q, i-" 0 lt4yauxlpo, ori S,'. 0 etJeë ràm s,, Bnt. rei s a, pompe-'p8ir, .. lht6rfti6dioir6'dl6'tuy U.,', P' * exi es é iôhdànt auxexigencesdesnormesdesécuritéati