Brevet FR2836785A1 — publié le 20030912

La présente invention a pour objet une spatule lève-pâte pour boulangeries. Elle concerne d'une manière générale le domaine industriel et commercial de la fabrication et de la diffusion d'équipements pour la boulangerie. Elle est en particulier destinée à faciliter la manipulation des pâtons façonnés fermentés prêts à être enfournés, mais peut être utilisée pour d'autres applications telles l'étalement de l'appareil pour la confection de tartes, de pizzas ou d'autres produits similaires. Les spatules lève-pâte réalisées à ce jour sont généralement constituées d'une plaque plane en bois, sans poignées, ce qui rend l'utilisation de ces dispositifs peu commode et fatiguante. En outre, l'épaisseur imposée par le matériau (plusieurs millimètres) ne permet pas le décollement facile des pâtons. De plus, la pâte a tendance à adhérer sur ces spatules en bois et les boulangers ont pris l'habitude de les recouvrir d'un bas de femme pour y palier. Cette pratique, ainsi que le matériau dont sont constitués ces dispositifs a pour effet un manque certain d'hygiène et un non respect des normes en vigueur. Le dispositif selon la présente invention a pour objectif de remédier à ces inconvénients. Il permet en effet de réaliser des spatules ergonomiques, agréables à manipuler, que l'on soit droitier ou gaucher, et répond parfaitement aux normes actuelles en assurant une excellente hygiène lors de son utilisation. Il est constitué d'une plaque mince en métal ou en matière plastique cintrée longitudinalement, pourvue d'un revêtement amovible sur sa face concave et équipée de deux poignées, une pour droitier et une pour gaucher. Sur les dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs de formes de réalisation de l'objet de l'invention : la figure 1 représente, vu de dessus, un lève-pâte sans revêtement, la figure 2 est une vue agrandie selon la flèche F1 du lève pâte de la figure 1, la figure 3 montre, vu de dessus, un lève-pâte revêtu d'un feutre sur sa surface supérieure et la figure 4 est une vue agrandie selon la flèche F2 du lève pâte de la figure 3. Le dispositif, figures 1 à 4, est constitué d'une spatule 1 rectangulaire cintrée selon un axe longitudinal et pourvue de deux poignées 2, disposées le long de l'un des grands côtés, à des emplacements ergonomiques déterminés pour permettre aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers de travailler confortablement et avec le minimum de fatigue. La spatule 1 peut être fabriquée en matière plastique, mais sera de préférence réalisée en métal, aluminium par exemple, de manière à permettre une épaisseur inférieure ou égale au millimètre. Les poignées 2 seront avantageusement constituées de tubes fendus insérés le long de l'un des grands côtés de la spatule 1 et fixés sur cette dernière par des moyens appropriés. Dans le but d'éviter l'adhérence de la pâte sur la spatule 1, la face concave de cette dernière sera avantageusement revêtue sur la majeure partie de sa surface d'un revêtement 3 constitué d'un tissu de feutre ou d'une feuille de matériau anti-adhérence, ce revêtement étant amovible et fixé de préférence au moyen de bandes 4,5 agrippantes de type "Velcro" disposées aux extrémités et au centre de la spatule 1. Cependant d'autres systèmes de fixation tels que pinces pourront être utilisés. La largeur du revêtement 3 sera inférieure à celle de la spatule 1, de manière à laisser libre, du côté opposé à celui comportant les poignées 2, une bande 6 large de quelques millimètres destinés à faciliter l'insertion de la spatule sous les pâtons pour les décoller de la toile de fermentation. L'utilisation du feutre pour la réalisation du revêtement 3 permet dans certains cas de l'enduire de farine qui va imprégner le dessus de chaque pâton, par exemple pour la production de pains farinés. Grâce à son amovibilité, le revêtement 3 peut être aisément remplacé et nettoyé. L'utilisateur pourra avantageusement disposer de plusieurs revêtements pour pouvoir en changer périodiquement au cours de son travail. La spatule 1 peut être utilisée sans revêtement 3 pour étaler des appareils pour la confection de produits nécessitant ce type d'opération qui est grandement facilitée par le cintrage du dispositif. Le positionnement des divers éléments constitutifs donne à l'objet de l'invention un maximum d'effets utiles qui n'avaient pas été, à ce jour, obtenus par des dispositifs similaires. REVENDICATIONS 1 0. Spatule lève-pâte pour boulangeries, ayant pour objet de faciliter la manipulation des pâtons façonnés fermentés prêts à être enfournés, mais utilisable également pour d'autres applications telles l'étalement des appareils pour la confection de tartes, pizzas ou autres produits similaires, caractérisée en ce qu'elle est constituée d'une plaque (1) mince rectangulaire cintrée selon un axe longitudinal et pourvue, le long de l'un des grands côtés, de deux poignées (2) disposées à des emplacements ergonomiques déterminés pour permettre aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers de travailler confortablement. 2 . Spatule lève-pâte selon la revendication 1, se caractérisant par le fait que l'épaisseur de la plaque (1) est inférieure ou égale à un millimètre. 3 . Spatule lève-pâte selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que la face concave de la plaque (1) est revêtue sur la majeure partie de sa surface d'un revêtement (3) amovible et interchangeable. 4 . Spatule lève-pâte selon la revendication 3, se caractérisant par le fait que la largeur du revêtement (3) est inférieure à celle de la spatule, de manière à laisser libre, du côté opposé à celui comportant les poignées (2), une bande (6) large de quelques millimètres apte à faciliter l'insertion de la spatule sous les pâtons pour les décoller de la toile de fermentation. 5 . Spatule lève-pâte selon l'une quelconque des revendications 3 et 4, se caractérisant par le fait que le revêtement (3) est fixé sur la plaque (1) au moyen de bandes (4,5) agrippantes de type "Velcro" disposées aux extrémités et au centre de la spatule. 6 . Spatule lève-pâte selon l'une quelconque des revendications 3 à 5, se caractérisant par le fait que le revêtement (3) est constitué d'un tissu de feutre. 7 . Spatule lève-pâte selon l'une quelconque des revendications 3 à 5, se caractérisant par le fait que le revêtement (3) est constitué d'une feuille de matériau anti-adhérant. 80. Spatule lève-pâte selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que la plaque (1) est réalisée en métal. 9 . Spatule lève-pâte selon la revendication 8, se caractérisant par le fait que la plaque (1) est réalisée en aluminium. 100. Spatule lève-pâte selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, se caractérisant par le fait que la plaque (1) est réalisée en matière plastique. 110. Spatule lève-pâte selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que les poignées (2) sont constituées de tubes fendus insérés le long de l'un des grands côtés de la spatule et fixés sur cette dernière par des moyens appropriés.