Brevet FR2827481A1 — publié le 20030124

NOUVEAU PRODUIT ALIMENTAIRE CRU, SEMI-CUIT DU MODELE FLUIDE CONCENTRE, FLUIDE PUREE OU PATE. La presente invention concerne un nouveau produit alimentaire cru, semi-cuit du modèle fluide concentré 'fluide purée ou pâte. Le d) b produit se caractéerise p La presente invention a pour objet un nouveau produit alimentaire cru, semi-cuit du modèle fluide concentré, fluide purée ou pâte. Le dit produit se caractérise essentiellement en ce qu'il est constitué à partir de : - Piments - Djasan's - Ails - Gingembre - Oignons - Pèpè's Sel L'huile. NOUVEAU PRODUIT ALIMENTAIRE CRU, SEMI-CUIT DU MODELE FLUIDE CONCENTRE, FLUIDE PUREE OU PATE. La presente invention concerne un nouveau produit alimentaire cru, semi-cuit du modèle fluide concentré fluide purée ou pâte. Il est connu de réaliser des purées ou pâte à partir de pommes et de la farine naturellement avec du sucre, ou sans sucre, qui sont cuits à feu doux jusqu'à l'obtention d'un produiut pateux plus ou moins fluide à chaud qui suit un procédé de concervation en pot ou boite avec ou sans stérilisation. Ces pâtes ou purées ont une saveur de base des fruits ou pommes qui font l'origine de son melange. La presente invention est unique au monde et mire ou tend à réaliser un nouveau produit alimentaire cru et semi- cuit à base des produits naturels modèle fluide concentré, fluide purée, ou pâte à base des produits utulisés dans l'art culunarius ; mais qui connexent, et permettent à ce melange d'obtenir des saveurs nouvelles et uniques que la restauration mondiale n'a jamais connue. A cet effet, le nouveau produit alimentaire cru de modèle pâte, selon cette invention se distingue essentiellement en ce qu'il est constitué à partir - Piments - Djasan's - Ails - Gingembre -Pèpè's - Oignons - Sel - L'huile - Sel l'huile et l'eau sont complementaires. Suivant encore une autrecaractéristique de l'invention le produit comprend outre à la Vitamine C à l'état actuel des choses ; mais, rien n'exclu l'apparition d'autres avantages et caractéristiques que cette invention peut reserver. Vu la lecture de la description ci-après d'une forme de réalisationde l'invention et de son procédé de réalisation. Le produit selon l'invention est du modèle fluide concentré, fluide purée, ou pate. Selon lequel se melange le fruit frais et sec, plante tropical (Gingimbre), écrasés ensembles ; les éléments de base sont Piments et Djasan's plus (+) autres éléments secondaires comme l'Ails, pèpès gingembre, oignons et les éléments complementaires comme sel, l'huile et l'eau qui s'ajoutent ; par contre l'eau peut être totalement exclu de la combinaison. Il est cependant probable d'en avoir une légère variété de saveurs ou une seule saveur dominante celle du piment. Ou une variété mixte ayant une légère domination du piment, un goût variable et une odeur unique de son genre selon la combinaison. Selon cette invention il est fait usage du piment fruit tropical, riche en en Vitamine C, la matière grasse se trouve dans les noix de djasan's fruit entièrement exotique d'origine Africaine, sec et semi-sec ; et dans que l'on peut ajouter pour une bonne et longue conservation. Que l'on peut toujours exclure s'il s'agit d'une courte conservation. Cependant la même huile produit un double effet lorsqu'il s'agit d'une longue conservation outre à être utile pour la conservation, elle sert à réduire la force du piment lorsqu'il s'agit d'un dosage élévé du piment. Quand le dosage d'un de ces éléments de base tend à dominer il est convenable ajouter un petit pourcentage de l'autre élément de base pour équilibrer la composition ; parce que parfois il y a certains piment trop fort, parfois certains sont très faible dans ce cas là le pourcentage peut être modifié. Quand le piment est surtout faible le pourcentage du Djasan doit être réduit automatiquement par contre quand le piment est vraiment fort il est mieux d'ajouter le djasan compsant porteur de matière grasse qui a la possibilité de réduire également la force du piment en ame liorant la composition de sa pâte. Le produit n'a aucune symétrie avec l'alcool et ne crée aucun effet à la psychique humaine. Tout au contraire le nouveau produit produit un effet positif en Amour ; Vu les phénomènes susmentionnés relatif aux éléments bases l'inventeur trouve bon de mettre trois (3) types de ce produit/LE FORT, LE MOYEN, et LE NORMALE. Restant toujours aux mêmes éléments qui font l'ensemble de ce nouveau produit alimentaire n 2 l'inventeur, en éliminant le piment trouvait que la combinaison des autres élemenes po sortait à la découverte d'un autre nouveau produit parallèle cru modèle fluide concentré ayant d'autres principes et toute une autre utilité différente de celle du nouveau produit nO 1 cidessus au titre ; mais toujours est-il dit que les deux restent utilisable dans l'art culinarius En faisant la composition du reste des éléments on obtenait le fluide concentré n 2. Le produit à base du piment utilisé est un fruit écrasé en pâte contenant une forte dose du piment ; l'autreproduit à base du Djasan utilisé également dans cette composition est un fruit sec ou semi-sec ça dépend, et aussi exotique ; écrasé en pâte contenant une forte proportion de djasan (matière grasse). L'un des produits secondaires tel que le Gingembre utilisé à cette compositionest une plante tropicale écrasée en pâte contenant une moyenne parfois une légère proportion du Gingembre, le second produit secondaire à base d'oignon utilisé est une plante potagère qu'on trouve presque partout dans le monde ; écrasé en pâte contenant une petite proportion d'oignon. Le produit secondaire à base du pèpè utilisé est un fruit sec écrasé en poudre contenant une petite dose du pèpè Le produit secondaire à basede l'ail utilisé également pour cette composition est une plante écrasée en pâte contenant une ou parfois moyenne proportion de l'ail selon les r combinaisons Les condiments comprenant du sel, et l'huile s'ajoutent ; tous les autres éléments cités ci-dessus écrasés et mélangés tous ensemble font une composition de fluide concentré, fluide purée ou pâte du nouveau produit alimentaire n l-Fort Moyen et Normale. L'on peut durant cette phase de compositioin ajouter un peu d'eau de temps en temps surtout lors du procédé artisanal de cette composition. Par ailleurs lorsqu'il s'agit d'un procédé mécanique ou moderne c'est-à-dire utilisant un appareil de cuisine, en dotation l'eau peut être ajouté selon le fonctionnement de l'appareil ; parce qu'il y a ceux qui vont avec l'eau et ceux qui ne prennent pas l'eau. La composition du nouveau produit nO 1 et n 2 de cette invention se presente comme les suivants proportions et leurs pourcentages à considérer à titre d'exemple et peut muter en fonction du saveur et des gouts c'est pour cela que l'inventeur à fait du nouveau produit nO 1 en trois (3) phases ; par contre quand au pourcentage du nouveau produit n 2 le pourcentage doit être de sorte que la composition finale du produit soit homogène. - Piments 180 grammes - Djasan's 21 grammes - Ails 65 grammes - Gingembre 10 grammes - Pèpè 2 à 4 grammes - Oignons 7 grammes Le sel et l'huile s'joutent pour le nO 1 et le n 2 Par contre éliminant le piment le pourcentage pour la composition de la phase 2 de l'unique élement base djasan resté peut avoir quelques variations. Le meilleur resultat s'obtient à l'oeil ; c'est-à-dire à l'artisanale intégrant les produits considérés dans les mésures suivantes. Piments de 6 à 13 fruits Djasan's de 7 à 10 noix (fruits) L'Ails de 8 à 14 fruits Gingembre de 3 à 5 petits morceaux des parties tendres Pèpè de 2 à 3 fruits Oignons de à 1.50 le sel et l'huile s'ajoutent Cependant l'on peut obtenir une autre composition semi-cuite avec les éléments du nouveau produit alimentaire n01. C'est-à-dire après avoir fait le melange de tous les produits ; il faut faire bouillir de l'l'huile à 1450 C verser le fluide concentré N'l dedans, le laisser cuir à feu doux pendant quelques minutes éteindre le feu et continuer à tourner le fluide concentré à l'aide d'une cuillère à bois ; ce cycle d'élaboration de fluide concentré n 1 produit une transformation de saveurs dominants de presque tous les produits à une saveur homogène. Cette transformation de cru à semi-cuit réduit aussi la force dominante du piment ; cela peut ne pas arriver au cas où le piment a été dosé d'une façon excessive en laissant de manière superieur ou un peu légère la saveur du piment un peu plus élevé que tous les autres composants de la composition. du nouveau produit alimentaire n 1. La composition semi-cuite est un mélange des memes produits, memes pourcentages, memes selections memes caculstout comme pour pour le nouveau produit alimentaire cru n 1. Le sel est un condiment facultatif (arome maggi) même le sel pour ceux qui suive le regimeà cause de leur maladies comme par exemple les Ipertendus reste idem à fin d'obtenir cette composition. L'huile s'ajoute pour la bonne ou longue conservation et peu également faciliter la composition de la pâte ou fluide concentré. Cette eau obtenu lors de la composition nO 1 s'évaporise totalement durant la phase de transformation en semi-cuite chaud ou tiède qu'il faudra laisser refroidir jusqu'à la temperature normale et verser ensuite dans une petite bouteille ou boite en ajoutant-de l'huile pour la conservation de 0 OC à 15 ou + dégré centigrade ; si la conservation est faite dans une boite l'on peut même le conserver dans un congelateur. Les autres résultats peuvent également être obtenus pour la composition Forte en suivant le même cycle d'élaboration éliminant seulement deux éléments : Le Gingembre et l'Oignon. Le sel et l'huile s'ajoutent. Le nouveau produit nO 1 et n 2 sont destinés à l'alimentation humaineet une exclusivité pour l'art culinarius. A noter que la transformation de la phase crue à la phase semi-cuite ne créer aucune mutation pour la composition de la phase Forte, Moyenne, Normale ni de dommage pour sa conservation. L'invention concerne aussi un procédé de réalisation d'un nouveau produit alimentaire caractérisé en ce que le piment est écrasé ou malaxé dans un appareil par tranformation mécanique jusqu'à l'obtention de fluides concentrés : les djasan's étant préalablement écrasés jusqu'à leur transformation en pâte molle de couleur blanchâtre'le sel et l'eau sont ajoutés'puis l'ail et l'oignon, puis le pèpè et le gingembre. On peut aussi avoir un procédé de réalisation d'un nouveau produit alimentaire caractérisé en ce qu'on élimine le piment et le gingembre ou le piment sel et qu'on utilise les éléments suivants : - Djasan's - Ails Pèpès - Oignons - Huile Et sel Le procédé d'obtention d'un produit alimentaire semicuit est caractérisé en ce qu'une réduction est effectuée quand on chauffe l'huile à 145 C, le fluide concentré est versé quand le feu est déjà doux et la réduction est atteinte après 2 ou 3 minutes jusqu'à transformation complète du fluide concentré ou pâte de l'état cru à semi-cuit et évaporation totale de l'eau. REVENDICVATIONS 1-Nouveau produit alimentaire cru ou semi-cuit du modèle fluide concentré fluide purée ou pâte caractérisé en ce qu'il est constitué à partir de : Piments Et de djasan produit à base du piment et de djasan en tant que produit de base. 2-Nouveau produit alimentaire cru ou semi cuit du modèle fluide concentré, fluide purée, ou pâte selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il est constitué à partir de piments Djasan's - produits à base du piment et du djasan ; d'un fluide alimentaire. 3-Nouveau produit alimentaire cru, semi cuit du modèle fluide concentré, fluide puré, ou pâte, selon les revendications 1 et 2 caractérisés en ce que le fluide alimentaire est destiné à l'alimentation humaine. 4-Nouveau produit alimentaire cru, semi-cuit du modèle fluide concentré, fluide purée ou pâte, selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que le fluide alimentaire ? 1 est riche en vitamine C et est aphrodisiaque. 5-Nouveau produit alimentaire cru semi-cuit modèle fluide concentré fluide purée ou pâte selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce qu'il est constitué à partir de : - Piments De djasan's De pèpès D'ails De gingembre - D'oignons De sel D'huile et de condiments. 6-Nouveau produit alimentaire cru, semi-cuit modèle fluide concentré fluide purée ou pâte ; selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce qu'il contient du sel et de l'eau. 7-Nouveau produit alimerntaire cru semi-cuit destiné exclusivement à l'alimentation humaine entant que fluide concentré fluide purée ou pâte, fluide alimentaire selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que le fluide alimentaire comprend : de 20 à 85% du piment, de 2 à 5% du djasan, de 15 à 50% de l'Ail, de 1 à 3% Pèpè, de 1,5 % à 1.50% Oignon, de 2 à 4 % Gingembre. 8-Procédé de réalisation d'un nouveau produit alimentaire selon la réalisation de 1 à 7 caractérisé en ce que le piment est écrasé ou malaxé dans un appareil par transformation méccanique jusqu 1 à l'obtention des fluides concentrés : Les djasan's étant préalablement écrasés jusqu'à leur transformation en pâte molle de couleur blanchatre, le sel et l'eau sont ajoutées, puis l'ail et l'oignon, puis le pèpè et le gingembre. 9-Procédé de réalisation d'un nouveau produit alimentaire selon les revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'on élimine le piment et le gingembre ou le piment seul et qu'on utilise les éléments suivants. Le - Djasan's - Ails - Pèpès - Oignons - Huile - Et sel 10-Procédé d'obtentio d'un produit alimentaire semi-cuit selon les revendications 8 et 9, caractérisé en ce qu'une réduction est effectuée quand on chauffe l'huile àl45 C, le fluide concentréest verséquand le feu est déjà doux et la réductionest atteinte après 2 ou 3 minutes jusqu'à transformation complète du fluide concentré ou de la pâte de l'état cru à semi-cuit et évaporation totale de l'eau.