Brevet FR2821658A1 — publié le 20020906

pièce rigide (11) est en plastique ou en métal. GENERATEUR DE VAPEUR, NOTAMMENT POUR UN APPAREIL DE CUISSON. L' invention concerne un générateur de vapeur, notamment pour un appareil de cuisson, muni d'un espace intérieur de cuve, limité par des parois de cuve et un fond de cuve, pour le logement d'eau, d'une entrée d'eau vers l'espace intérieur de cuve, d'une sortie d'eau hors de l'espace intérieur de cuve, d'un dispositif de chauffage pour l' évaporation d' eau hors de l' espace intérieur de cuve et d'une sortie de vapeur pour l'eau évaporée. On connaît un grand nombre de tels générateurs de vapeur dans l'état de la technique, dans le cas desquels l'eau est échauffée par des éléments chauffants à l'intérieur du boîtier de la cuve et évaporée. Ainsi par exemple, par le document DE 199 12 444, on connaît un générateur de vapeur pour un appareil de cuisson, comme un appareil mobile ou un appareil fixe travaillant avec de l' air chaud et/ou de la vapeur chaude. Le générateur de vapeur connu présente un espace intérieur de cuve pour de l'eau à évaporer, dans lequel sont placés, entre autres, des éléments chauffants. Les modifications du volume de remplissage de l'espace intérieur de cuve en raison de dépôts de tartre sont surveillées afin d'indiquer quand un détartrage doit être effectuer et/ou afin de faire automatiquement exécuter un détartrage dès que cela est . nocessaire. Le générateur de vapeur du type générique présente cependant l'inconvénient qu'il prend un important volume à l'intérieur de l'appareil de cuisson. Si l' on réduit ce volume en diminuant la surface de base de l'espace intérieur de cuve, on a, la quantité de vapeur créée étant constante, l'incohvénient que la vitesse de la vapeur l augmente en raison du niveau de l'eau et que des gouttes d'eau sont donc entraînées de manière accrue avec la vapeur ascendante. Une telle réduction de la surface de base provoque en outre un entartrage plus rapide du fait que les éléments chauffants, afin d' assurer un échange de chaleur suffisant dans l'eau, présentent des écarts plus petits les uns par rapport aux autres. Le but de la présente invention est donc de perfectionner le générateur de vapeur du type générique de telle manière que les inconvénients de l'état de la technique sont surmontés, notamment que le volume du générateur de vapeur et donc l'espace requis dans l'appareil de cuisson sont réduits sans que de l'eau ne pénètre de manière accrue dans l'espace de cuisson, alors que la vitesse et l'entartrage sont réduits et qu'un enlèvement facile des restes de tartre sous forme de particules de tartre sur les parois de la cuve est rendu possible. Ce but est résolu conformément à l' invention du fait que les parois de cuve sont chauffables de l'extérieur, que les parois de cuve vers le fond de la cuve sont formées en divergeant l'une de l'autre et que le fond de cuve forme un puisard de pompe. Il peut être prévu ici que les parois de cuve sont formées en forme de tronc de cône ou de tronc de pyramide. Il est proposé conformément à l' invention que les parois de cuve tournées vers l'espace intérieur de cuve présentent une surface lisse, comprenant de préférence du verre, de la céramique ou du métal. Il peut également être prévu que les parois de cuve sont chauffables inductivement ou électriquement par l'intermédiaire de gaz de foyer chauds. Il est proposé ici que les parois de cuve sont chauffables électriquement par des résistances chauffantes, les résistances chauffantes comprenant de préférence des fils de chauffe enroulés autour des parois de cuve ou des circuits conducteurs installés par technique de couches épaisses. De manière préférée et conformément à l' invention, un séparateur d'eau est également prévu entre la sortie de vapeur et un retour dans l'espace intérieur de cuve. On peut prévoir que le séparateur d'eau comprend un cyclone, un déflecteur ou une buse de percussion. En outre, il peut être prévu conformément à l' invention qu'une première pompe est placée entre le séparateur d'eau et l'espace intérieur de cuve. Ceci est nécessaire lorsque la différence géodésique en hauteur entre le séparateur d'eau et le point d'entrée du retour dans l'espace intérieur de la cuve est telle que de l'eau séparée ne peut pas couler par gravité dans l'espace intérieur de la cuve. Selon l' invention, une seconde pompe, de préférence une pompe refoulant les saletés est aussi prévue entre le fond de cuve et la sortie. Il est proposé ici que la seconde pompe comprenne un dispositif de fragmentation, notamment pour tartre. D' autres caractéristiques et avantages de l' invention ressortent de la description suivante, dans laquelle un exemple d'exécution de l' invention est expliqué en détail à l' aide d' un dessin schématique. Le dessin constitué d' une seule figure montre un générateur de vapeur conforme à l' invention en coupe longitudinale. Comme on peut le voir sur la figure, un générateur de vapeur 1 conforme à l' invention comprend un espace intérieur de cuve 2, ayant une paroi de cuve 3 en forme de tronc de cone, pour le logement d'eau 4, laquelle peut étre amenée jusqu'à un niveau d'eau 6 par l'intermédiaire d'une entrée d'eau 5. L'eau 4 peut étre échauffée par des fils de chauffe 7, lesquels sont enroulés autour de la paroi de cuve 3, et ensuite évaporée. La vapeur ainsi produite, y compris l'eau entrainée avec la vapeur, sort de l'espace intérieur de cuve 2 par une sortie de vapeur 8, l'eau entrainée avec la vapeur étant séparée dans un séparateur d'eau 9, comme en forme d'-un cyclone, avant que la vapeur n' arrive par l'intermédiaire d'une liaison 10 dans un espace de cuisson non représenté. L'eau évaporée dans le séparateur d'eau 9 est ramenée dans l'espace intérieur de cuve 2 au moyen d'une pompe 11 et d'un retour 12. Comme de l'eau est entrainée en partie avec la vapeur à produire, comme déjà mentionné, elle adhère aux parois de cuve 3, tout du moins temporairement, et s'évapore à partir de là, ce qui peut provoquer la formation de tartre 13. Les parois de cuve 3 sont formées de préférence en céramique afin de présenter une surface particulièrement lisse qui a pour effet un détachement continu du tartre 13 en raison de tensions mécaniques qui sont dues à différentes dilatations thermiques entre les parois de cuve 3 et le tartre 13. En raison de la forme en tronc de cone des parois de cuve 3, le tartre 13 peut tomber par gravité dans l'eau 4 sans étre entravé. Le tartre 14 ainsi détaché s'accumule sur le fond de cuve 15, lequel est formé de préférence sous forme de puisard de pompe. Dès qu'une importante quantité de tartre 14 s'est accumulée sur le fond de cuve 15, l'eau 4 peut étre amense, y compris le tartre 14, à une sortie 18 par l'intermédiaire d'une sortie 16 et d'une pompe de vidange 17 refoulant les saletés, laquelle fragmente le tartre 14 présent et forme ainsi un lait de chaux, et peut étre éliminée. Ainsi, un générateur de vapeur est fourni de manière simple conformément à l' invention, lequel prend un volume moindre dans un appareil de cuisson, garantit un entartrage moindre et empêche que l'eau ne pénètre directement dans l'espace de cuisson. Les caractéristiques de l' invention révélées dans la description ci-dessus, dans le dessin ainsi que dans les revendications peuvent être essentielles de manière individuelle ou dans n'importe quelle combinaison pour la réalisation de l' invention dans ses différentes formes d'exécution. Liste des références numériques 1 Générateur de vapeur 2 Espace intérieur de cuve 3 Paroi de cuve 4 Eau Entrée de l'eau 6 Niveau d'eau 7 Fil de chanffe 8 Sortie de vapeur 9 Séparateur d'eau Liaison vers l'espace de cuisson 11 Pompe 12 Retour 13 Tartre 14 Tartre détaché Fond de cuve 16 Sortie 17 Pompe de vidange refoulant les saletés 18 Sortie REVENDI CAT IONS 1. Générateur de vapeur (1), notamment pour un appareil de cuisson, muni d'un espace intérieur de cuve (2), limité par des parois de cuve (3) et un fond de cuve (15), pour le logement d'eau (4), d'une entrée d'eau (5) vers l'espace intérieur de la cuve (2), d'une sortie d'eau (16, 18) hors de l'espace intérieur de la cuve (2), d'un dispositif de chauffage (7) pour l' évaporation d' eau (4) hors de l' espace intérieur de cuve (2) et d'une sortie de vapeur (8) pour l'eau évaporée (4), caractérisé en ce que les parois de cuve (3) sont chauffables de l'extérieur, les parois de cuve (3) vers le fond de la cuve (5) sont formées en divergeant l'une de l'autre, et le fond de la cuve (15) forme un puisard de pompe. 2. Générateur de vapeur selon la revendication 1, caractérisé en ce que les parois de cuve (3) sont formées en forme de tronc de cône ou de tronc de pyramide. 3. Générateur de vapeur selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce les parois de cuve (3) tournées vers l'espace intérieur de cuve (2) présentent une surface lisse, comprenant de préférence du verre, de la céramique ou du métal. 4. Générateur de vapeur selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les parois de cuve (3) sont chauffables inductivement ou électriqument par l'intermédiaire de gaz de foyer chauds. 5. Générateur de vapeur selon la revendication 4, caractérisé en ce que les parois de cuve (3) sont chauffables électriquement par des résistances chauffantes, les résistances chauffantes comprenant de préférence des fils de chauffe (7) enroulés autour des parois de cuve (3) ou des circuits conducteurs installés par technique de couches épaisses. 6. Générateur de vapeur selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par un séparateur d'eau (9) entre la sortie de vapeur (8) et un retour (12) dans l'espace intérieur de cuve (2). 7. Générateur de vapeur selon la revendication 6, caractérisé en ce que le séparateur d'eau (9) comprend un cyclone, un déflecteur ou une buse de percussion. 8. Générateur de vapeur selon la revendication 6 ou 7, caractérisé par une première pompe (11? entre le séparateur d'eau (9) et l'espace intérieur de cuve -(2). 9. Générateur de vapeur selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par une seconde pompe (17), de préférence une pompe refoulant les saletés, entre le fond de cuve et la sortie (18). 10. Générateur de vapeur selon la revendication 9, caractérisé en ce que la seconde pompe (17) comprend un dispositif de fragmentation, notamment pour tartre