Brevet FR2823963A1 — publié le 20021031

la chambre inférieure (24') est ménagé dans la base chauffante (2'). DISPOSITIF D'ARROSAGE D'UN ALIMENT DANS UN FOUR DE CUISSON La présente invention, située dans le domaine électroménager, concerne un dispositif d'arrosage d'un aliment dans un four comprenant un boîtier à l'intérieur duquel est logée une enccinte de cuisson comprenant des éléments chauffants et des moyens pour supporter l'aliment à cuire, ladite enceinte étant délimitée par une sole, une porte, des parois verticales et une voûte. Lors de la cuisson au four d'une pièce de viande disposée dans un plat ou sur une broche, il est nocessaire d'arroser de temps en temps la viande afin d'éviter son dessèchement. Traditionnellement cette opération consiste à verser un filet d'eau ou de jus de cuisson à l'aide d'une cuillère ou d'une louche. Pour éviter cette opération manuelle, divers dispositifs d'arrosage ont été proposés. Il s'agit le plus souvent d'un plat équipé d'un dispositif de pompage du liquide de cuisson relié à une rampe d'arrosage tel que décrit dans la demande de brevet WO00/10440. Ces dispositifs ne sont pas entièrement satisfaisants, leur encombrement ne facilite pas leur rangement, et ils sont difficiles à nettoyer. Ils effectuent un arrosage continu qui peut être excessif et empêcher l' obtention d' un bon dorage. De plus, le liquide d'arrosage peut être complètement évaporé en fin de cuisson ce qui nécessite l'ouverture du four pour ajouter de l'eau. Il existe aussi des dispositifs d'arrosage fonctionnant sur le même principe mais montés sur les parois de l'enccinte de cuisson. Outre les problèmes déjà évoqués, ces dispositifs sont gênants pour le nettoyage du four et diminuent son volume utile. Le but de la prAsente invention est de remAdier ces inconvAnients et de rialiser un dispositif d'arrosage permettant l'utilisateur de verser, tous moments de la cuisson, un liquide sur l'aliment sans avoir ouvrir le four. Selon l' invention, le dispositif d'arrosage comprend un rAservoir dispos au-dessus de la voCte de l'enceinte de cuisson et susceptible d'Atre rempli de liquide d'arrosage par un orifice dbouchant la surface du boltier du four, ainsi que des moyens d'arrosage permettant d'obtenir un coulement rAgul du liquide contenu dans le rAservoir travers des ouvertures pratiquAes dans la voCte de l'encainte. l Grce cette disposition, l'utilisateur peut tout moment verser un liquide d'aosage par l'orifice dbouchant sur le boltier du four, le liquide s'Acoulant ensuite par gravit sur l'aliment cuire. De manire particuliArement avantageuse, le fond du rAservoir est agenc proimit de la voOte de l'enceinte de cuisson-et s'4tend paralllement celle- ci. Cette disposition permet de chauffe le rAservoir une certaine LempArature grce la proximiL de la voOte. Ainsi, le liquide d'arrosage est rAchauff avant son Acoulement dans l'enccinte de cuisson et l'on diminue les risques de chocs thermiques qui peuvent casser certains types de plats. Le chauffage du rservoi permet aussi d'6vaporer complAtement le reliquat de liquide susceptible de stagner dans le rservoir et vite ainsi tous risques de prolifAration micobienne entre deux utilisations du four. De maniAre prAfArentielle, les moyens d'arrosage sont constitus par des ajutages calibrAs agencs au fond du réservoir en regard des ouvertures de la voûte. Grâce à cette disposition l'ensemble du dispositif d'arrosage est particulièrement compact ce qui permet de l'intégrer dans des appareils de type mini-four. s D'autres caractéristiques et avantages de l' invention ressortiront de la description qui va suivre, donnée à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 est une vue en perspective d'un four comportant un dispositif d'arrosage suivant l' invention; - la figure 2 est une vue analogue à la figure 1 dans laquelle le capot formant les faces latérales et supérieure du boîtier du four est retiré; - la figure 3 est une vue en contre plongée du four représenté aux figures 1 et 2 dont la porte à été enlevoe et montrant les moyens d'arrosage agencés selon l' invention; - la figure 4 représente un détail du dispositif d'arrosage en coupe verticale selon la ligne 4-4 de la figure 3. Aux figures 1 à 3, on a représenté un four comprenant un boîtier 1 à l'intérieur duquel est logée une enceinte de cuisson 2 comprenant des éléments chauffants 3, tels que des résistances électriques, et des moyens pour supporter les aliments à cuire. L'enccinte 2 est délimitée par une sole 5, une porte 6, des parois verticales (7,8) et une voûte 9. Le four représenté correspond à un appareil de type mini-four destiné à être posé sur une table, mais l' invention est applicable à tous types de four culinaire et notamment aux fours encastrables ou aux fours de cuisinière. 3s Comme cela apparaît mieux à la figure 2, le four est équipé d'un dispositif d'arrosage 10. Suivant l' invention, le dispositif d'arrosage 10 comprend un réservoir 11 disposé au-dessus de la voûte 9 et s susceptible d' être rempli de liquide d' arrosage par un orifice 12 débouchant à la surface du boîtier 1, ainsi que des moyens d'arrosage 13 permettant d'obtenir un écoulement réqulé du liquide contenu dans le réservoir à travers des ouvertures 14 pratiquées dans la voûte 9 de l0 l'enceinte 2. Grâce à ce dispositif, l'utilisateur peut verser à tous moments de la cuisson d'une viande un liquide d'arrosage sans avoir à ouvrir la porte du four. On évite ainsi une importante déperdition de chaleur et on limite les émissions de fumées. De plus les risques de brûlure pour l'utilisateur sont éliminés. On peut utiliser différents moyens pour supporter l'aliment dans le four. Si l'aliment, par exemple un rôti de viande, est disposé dans un plat on utilisera une grille engagée dans des rainures horizontales 15 pratiquces dans les parois verticales (7,8) de l'enccinte. Pour rôtir une volaille on pourra utiliser une broche disposce horizontalement dans l'enccinte 2 et entraînée en rotation par un moteur 16. 2s Pour le liquide d'arrosage on peut utiliser de l'eau, mais aussi un jus de cuisson, de l'huile ou un mélange d'eau et d'aromates. L'utilisateur peut verser environ 10 Cl, soit un verre de ce liquide toutes les dix à quinze minutes au cours de la cuisson en fonction du type de viande. L' orifice de remplissage 12 du réservoir 11 débouche de préférence sur la face supérieure 20 du 3s boîtier 1 dans une zone de forme tronconique 21 formant un entonnoir. Ainsi le remplissage est particulièrement aisé. Bien entendu, l' orifice 12 peut être fermé par un bouchon afin d'éviter la sortie de fumées entre deux opérations d'arrosage ou au cours d'une cuisson ne nécessitant pas d'arrosage. Suivant une caractéristique particulièrement intéressante de l' invention, le fond 17 du réservoir 11 est agencé à proximité de la voûte 9 et s'étend parallèlement à celle-ci. Cette disposition permet de chauffer le réservoir à une certaine température grâce à la proximité de la voûte. Ainsi le liquide d'arrosage est réchauffé avant son écoulement dans l'enccinte de cuisson. Cette disposition diminue les risques de chacs thermiques qui peuvent casser certains types de plats. Le chauffage du réservoir permet aussi d'évaporer complètement le reliquat de liquide susceptible de stagner dans le réservoir et évite ainsi tous risques de prolifération microbienne entre deux utilisations du four. Toutefois, le réservoir ne doit pas être porté à des températures trop élevées qui pourraient provoquer la vaporisation, voire l'inflammation de certains liquides quand l'utilisateur remplit le réservoir. Afin d'obtenir un dispositif d'arrosage 2s particulièrement compact pour l'intogrer dans des appareils de type mini-four, les moyens d'arrosage sont constitués par des agutages calibrés 13 agencés au fond 17 du réservoir en regard des ouvertures 14 de la voûte 9, comme on peut le voir aux figures 2 et 4. Les ajutages 13 sont de préférence calibrés de manière à retenir le liquide d'arrosage pendant une première phase de remplissage du réservoir grâce à l'effet d'attachement du liquide sur le bord de 3s l'agutage, puis à permettre l'écoulement du liquide sous forme d'un filet à partir du moment o le liquide atteint une certaine hauteur dans le réservoir. L'écoulement du liquide d'arrosage sous forme d'un filet est très proche du geste naturel de l'utilisateur quand il verse le liquide à l'aide d'une louche, de plus le filet produit moins d'éclaboussures qu'un arrosage gouLte à gouLte. Dans le mode de réalisation décrit, les ajutages ont un diamètre de 2 mm et la hauteur d'eau nocessaire pour obtenir un écoulement sous forme d'un filet est de 12 mm. Les dix ajutages 13 ainsi réalisés permettent l'écoulement d'un verre d'eau en un peu moins d'une minute. Selon un mode de réalisation préférentiel, chaque ajutage 13 est formé dans le fond du réservoir 11 au sommet de bossages 22 tournés vers la voûte 9 de l'enceinte et disposés en regard des ouvertures 14 de la voûte, lesdits bossages 22 venant par leur base en contact de manière étanche avec un rebord 23 entourant les ouvertures 14. Ce contact étanche évite, notamment dans le cas d'un four à convection forcoe, que des vapeurs grasses s'échappent par les ouvertures 14 et se déposent à l'intérieur du boitier 1. De plus, le fait que les bassages 22 coopèrent avec le rebord 23 des ouvertures de la voûte facilite la mise en place du réservoir 11. Les ponts thermiques créés par ces points de contact restent suffisamment limités pour que le réservoir n'atteigne pas une température trop élevée. La fixation du réservoir peut être réalisée par une vis ou un rivet unique disposé au centre de la voûte. Afin d'obtenir un arrosage correct de tout l'aliment, les bassages 22 sont répartis aux extrémités de canaux 24 agencés selon les branches d'une étoile, ladite étoile s'étendant dans la région centrale de la voûte 9. La profondeur des canaux 24 est au moins égale à la hauteur d' eau nécessaire pour déclencher l' écoulement sous forme d'un filet et le volume total des canaux correspond approximativement à un verre. Les agutages peuvent être constitués par des pièces tuLulaires fixces au fond du réservoir 11. Mais de manière avantageuse, le réservoir 11 et les agutages 13 sont constitués en une seule pièce de tôle emboutie formant une cuvette. Ce mode de réalisation particulièrement simple limite le nombre de pièces du dispositif d'arrosage et n'entraîne pas un surcoût excessif pour la fabrication du four. Les ajutages 13, ainsi réalisés par emboutissage, comprennent une partie tubulaire 25 s'étendant à l'intérieur du réservoir 11. Cette disposition facilite le nettoyage de la voûte 9 de l'enceinte qui ne comporte pas de partie prcéminente dans les ouvertures 14. Comme on peut le voir sur la figure 2, le réservoir comporte un déversoir 26 permettant l'évacuation d'un éventuel trop plein d'eau en évitant tout contact avec des composants électriques. Cette eau peut ensuite sortir par les ouvertures 27 pratiquées sur la face inférieure du boîtier 1 et visibles à la figure 3. Cette disposition est particulièrement utile avec un réservoir en forme de cuvette, mais elle est aussi applicable à un réservoir fermé pour éviter qu'un trop plein d'eau ne s'étende sur la face supérieure 20 du four et ne coule sur les composants électriques par les fentes d'aération 28. REVENDICATIONS 1. Dispositif d'arrosage d'un aliment dans un four comprenant un boîtier (1) à l'intérieur duquel est logée une enccinte de cuisson (2) comprenant des éléments chanffants (3) et des moyens pour supporter l'aliment à cuire, ladite enceinte (2) étant délimitée par une sole (5), une porte (6) , des parois verticales (7,8) et une voûte (9), caractérisé en ce qu'il comprend un réservoir (11) disposé au-dessus de la voûte (9) et susceptible d'être rempli de liquide d'arrosage par un orifice (12) déLouchant à la surface du boîtier (1), ainsi que des moyens d'arrosage (13) permettant d'obtenir un écoulement réqulé du liquide contenu dans le réservoir (11) à travers des ouvertures (14) pratiquées dans la voûte (9) de l'encointe. 2. Dispositif d'arrosage selon la revendication 1, caractérisé en ce que le fond (17) du réservoir (11) est agencé à proximité de la voûte (9) et s'étend parallèlement à celle-ci. 3. Dispositif d'arrosage selon la revendication 2, caractérisé en ce que les moyens d'arrosage sont constitués par des ajutages calibrés (13) agencés au fond (17) du réservoir (11) en regard des ouvertures (14) de la voûte (9). 4. Dispositif d'arrosage selon la revendication 3, caractérisé en ce que les ajutages (13) sont calibrés de manière à retenir le liquide d'arrosage pendant une première phase de remplissage du réservoir grâce à l'effet d'attachement du liquide sur le bord de l'ajutage (13), puis à permettre l'écoulement du liquide sous forme d'un filet à partir du moment o le liquide atteint une certaine hauteur dans le réservoir (11). 5. Dispositif d'arrosage selon la revendication 3 ou 4, caractérisé en ce que chaque ajutage (13) est formé, dans le fond (17) du réservoir, au sommet de bassages (22) tournés vers la voûte (9) de l'enceinte et disposés en regard des ouvertures (14) de la voûte, lesdits bossages (22) venant par leur base en contact de manière étanche avec un rebord (23) entourant les ouvertures de la voûte. 6. Dispositif d'arrosage selon la revendication 5, caractérisé en ce que les bassages (22) sont répartis aux extrémités de canaux (24) agencés selon les branches d'une étoile, ladite étoile s'étendant dans la région centrale de la voûte (9). 7. Dlspositif d'arrosage selon la revendication 3 à 6, caractérisé en ce que le réservoir (11) et les ajutages (13) sont constitués en une seule pièce de tôle emboutie formant une cuvette. 8. Dispositif d'arrosage selon la revendication 7, caractérisé en ce que les ajutages (13) comprennent une partie tubulaire (25) s'étendant à l'intérieur du réservoir (11). 9. Dispositif d'arrosage selon l'une queleonque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le réservoir (11) comporte un déversoir (26) permettant l'évacuation d'un éventuel trop plein d'eau en évitant tout contact avec des composants électriques. 10. Dispositif d'arrosage selon l'une quelcouque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce Clue l' orifice de remplissage (12) du réservoir (11) débouche sur la face supérieure (20) du dottier (1) dans une zone de forme tronconique (21)