Brevet FR2828067A1 — publié le 20030207

CAGE-SECHOIR POUR DENREES PERISSABLES NOTAMMENT DES JAMBONS La présente invention se rapporte à la conservation et plus particulièrement le séchage de produits périssables notamment des produits alimentaires qui doivent subir des étapes de séchage dans un espace aéré impliquant donc à la fois, l'accès de la totalité si possible de la surface externe des produits à l'air environnant et la préservation des produits de tout contact avec les prédateurs de tous poils, les rongeurs, les insectes, susceptibles de porter atteinte à l'intégrité des dits produits. De manière habituelle et depuis des temps immémoriaux les produits sont, à des fins de séchage, simplement suspendus dans des enclos appropriés. Cela est parfait pour le contact, optimal, avec l'air environnant, ainsi que pour la préservation du contact avec de nombreux prédateurs, mais est inefficace à l'égard des animaux volants, en particulier les insectes. Il est possible bien entendu d'enfermer chaque produit ou un groupe de produits dans un filet protecteur, mais cette solution n'est pas pleinement satisfaisante pour différentes raisons. Tout d'abord elle n'est pas pratique à mettre en oeuvre, en particulier lorsqu'au cours du séchage on doit procéder périodiquement à des contrôles ou prélèvement nécessitant un accès direct au produit requérant l'ouverture et la refermeture du filet. Elle n'est pas non plus pleinement efficace car il est pratiquement impossible en enfermant des produits notamment dans des filets individuels, d'éviter qu'une partie des filets soit en contact avec le produit n'évitant pas à cet endroit précis le contact entre ce produit et un insecte volant, avec les risques que cela entraîne. La présente invention a précisément pour but de pallier les inconvénients rappelés ci-dessus des méthodes de séchage notamment des jambons, en proposant un dispositif à la fois simple, efficace et pratique. A cet effet, l'invention a pour objet une cage-séchoir pour denrées périssables, notamment des jambons, caractérisée en ce qu'elle comprend deux joues reliées entre elles sur tout leur pourtour par un filet ou grillage souple, des entretoises amovibles d'écartement des joues en sorte de tendre ledit filet ou grillage et constituer une cage, des moyens d'accès dans la cage ménagés dans au moins l'une des joues, des moyens de support ou de suspension de la cage et des moyens de maintien du produit à sécher à l'intérieur de la cage à distance des parois de cette dernière. Un tel dispositif, qui est entièrement démontable et stockable à plat en période de non-utilisation, permet de sécher un jambon dans des conditions optimales de contact avec l'air environnant et hors d'atteinte de tous prédateurs ou insectes, le dispositif étant par ailleurs muni de moyens d'accès tels qu'une trappe mobile permettant, aisément et en toute sécurité, tous prélèvements ou analyses sur le jambon maintenu en place, ainsi bien entendu que son extraction et sa remise en place sans démontage de la cage. D'autres caractéristiques et avantages ressortissant de la description qui va suivre d'un mode de réalisation du dispositif de l'invention, description donnée à titre d'exemple uniquement et en regard du dessin annexé sur lequel : . Figure 1 est une vue en perspective d'une cage-séchoir selon l'invention ; Figue 2 est une vue de face de la cage-séchoir de la figure 1 en position fermée, et . Figure 3 est une vue en coupe axiale d'une entretoise inférieure de la cage-séchoir. Sur la figure 1 on a représenté une cage-séchoir pour jambon conforme à l'invention constituée de deux joues 1 et 2 de forme générale identique et maintenues en regard et à distance par des entretoises d'écartement respectivement 3,4 et 5 de même longueur. Les joues 1,2 ont avantageusement une forme oblique en correspondance avec la forme générale d'un jambon, avec une extrémité arrondie 6 de grand diamètre et une extrémité arrondie opposée 7 de petit diamètre. Les entretoises 3,4 et 5 sont totalement démontables et disposées l'une (3), à l'extrémité 7 des joues 1,2 et les deux autres (4 et 5), à l'extrémité 6 en étant réparties également de part et d'autre de l'axe longitudinal des joues. L'une des joues 1 est pleine et constituée d'une plaque relativement mince en bois ou en matière plastique par exemple. L'autre joue (2), du même matériau que la joue 1, est constituée d'un simple cadre ménageant une ouverture occupant presque toute la surface de la joue et susceptible d'être obturée par un couvercle mobile 8 muni d'une oreille 9 de préhension et verrouillable en position de fermeture de la cage-séchoir grâce à un loquet 10 formé d'une rondelle pivotant librement sur un axe 11 solidaire du cadre de joue 2. Les entretoises d'écartement 3,4, 5 sont à faible distance du pourtour des joues 1 et 2 qui sont par ailleurs reliées sur la totalité dudit pourtour par un filet ou grillage souple 12 à mailles fines, les entretoises 3 à 5 se trouvant dans l'espace intérieur délimité par le filet ou grillage 12. L'entretoise 3, ou entretoise supérieure, est munie d'un crochet 13 de suspension d'un jambon 14, susceptible de reposer sur les deux entretoises 4 et 5, dites inférieures. L'entretoise supérieure 3 est constituée par exemple d'un tube plein muni aux deux extrémités d'un trou taraudé susceptible de venir en regard de trous correspondants ménagés dans les extrémités 7 des joues 1 et 2 en sorte d'engager par l'extérieur de la cage-séchoir deux boulons de fixation de l'ensemble joues 1, 2-entretoise 3, les têtes 15 desdits boulons faisant saillie à l'extérieur de la cage et pouvant servir à accrocher un lien 16 de suspension de la cage à une structure appropriée d'un local de séchage par exemple. La cage-séchoir est également conçue pour reposer au sol ou sur une surface plane quelconque. A cet effet, les deux entretoises inférieures 4,5 sont (figure 3) constituées de la même manière que l'entretoise supérieure avec cette différence que les têtes 17 des boulons 18 de fixation emprisonnent des rondelles, roulettes ou 11 analogues} {3, plaquées contre la face externe des joues 1 et 2 et faisant 1 saillie à l'extrémité 6 en sorte de servir d'appui au sol ou de butée évitant à la cage de basculer d'un côté ou de l'autre Les formes et dimensions des joues 1,2 et la longueur des entretoises 3 à 5 sont évidemment adaptées à celles des jambons ou éventuellement d'autres produits comestibles devant subir un séchage ou analogues dans des conditions similaires. La position normale de la cage-séchoir est celle illustrée sur le dessin, le couvercle 8 étant maintenu verrouillé par le loquet 10 qui repose par gravité en butée contre l'oreille 9. Le jambon 14, suspendu à l'entretoise supérieure 3 et en appui sur les deux entretoises inférieures 4 et 5, voit pratiquement la totalité de sa surface en contact avec l'air environnant et aucune partie n'est en contact avec le filet ou grillage 12 rendant ainsi le jambon inaccessible aux insectes et autres volatiles, rongeurs, etc.. L'accès à l'intérieur de la cage est très facile grâce au couvercle 8 qui s'enlève et se remet en place instantanément. Il est à noter qu'éventuellement les deux joues 1,2 peuvent être munies d'un couvercle d'accès. Enfin, l'invention n'est évidemment pas limitée au mode de réalisation représenté et décrit, mais en couvre au contraire toutes les variantes notamment en ce qui concerne les formes, dimensions, nature du matériau des joues 1,2, le nombre et l'agencement des entretoises 3 à 5, les moyens d'accès à l'intérieur de la cage-séchoir ou les éventuels moyens disposés à l'intérieur de cette dernière pour le maintien du produit à traiter. REVENDICATIONS 1) Cage-séchoir pour denrées périssables, notamment des jambons, caractérisée en ce qu'elle comprend deux joues (1, 2) reliées entre elles sur tout leur pourtour par un filet ou grillage souple (12), des entretoises amovibles (3, 4 5) d'écartement des joues (1,2) en sorte de tendre ledit filet ou grillage (12) et constituer une cage, des moyens (8) d'accès dans la cage ménagés dans au moins l'une (2) des joues, des moyens (16,19) de support ou de suspension de la cage et des moyens (4, 5, 13) de maintien du produit à sécher à l'intérieur de la cage à distance des parois de cette dernière. 2) Cage-séchoir suivant la revendication 1, caractérisée en ce que lesdits moyens d'accès dans la cage-séchoir sont constitués par une ouverture ménagée dans au moins l'une des joues (1,2) et obturée par un couvercle amovible (8) verrouillable. 3) Cage-séchoir suivant la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens de suspension d'un jambon (14) à l'intérieur, constitués par un crochet (13) solidaire de l'une des entretoises d'écartement (3). 4) Cage-séchoir suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens de support sur une surface plane constitués par des rondelles ou analogues (19) fixées sur les joues (1,2) par l'intermédiaire d'entretoises d'écartement (4,5). 5) Cage-séchoir suivant l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que les joues (1,2) ont une forme allongée présentant une extrémité arrondie (6) de diamètre important et une extrémité arrondie (7) de petit diamètre, une entretoise (3) étant disposée près de l'extrémité (7) de petit diamètre et deux entretoises (4,5) étant disposées de manière symétrique près de l'extrémité (6) de grand diamètre. 6) Cage-séchoir suivant la revendication 5, caractérisée en ce que l'entretoise (3) disposée près de l'extrémité (7) de petit diamètre est prolongée extérieurement par des têtes (15) de boulon de fixation servant à l'accrochage d'un lien (16) de suspension de la cage-séchoir. 7) Cage-séchoir suivant les revendications 5 et 6, caractérisée en ce que les deux entretoises (4,5) disposées près de l'extrémité (6) de grand diamètre sont munies extérieurement de rondelles, roulettes ou analogues (19) d'appui ou de calage au sol ou sur une surface plane.