Brevet FR2824252A1 — publié le 20021108

présence ou non du poussoir (5) dans la goulotte (6). 1 2824252 PELLE A BRllLER ELECTRIQUE La présente invention concerne une pelle à broler électrique comportant au moins une résistance chauffante dont au moins une partie est agencce pour former une zone de chanige, au moins un manchon isolant therrniquement agencé pour permettre la préhensio n de ladite ré sistance chauffante et au mo ins de s moyens de racco rdement à une alimentation électrique. Ces pelles à brler électriques sont bien connues dans le domaine culinaire. Elles sont habituellement utilisées pour caraméliser la surface d'un flan, d'une crème ou de tout autre met. Les pelles à brler disponibles sur le marché comportent généralement une résistance chauffante en forme de spirale qui, pour caraméliser le sucre, do it 8tre tenue à une certaine distance au-dessus de la surface à chauer pendant un temps suffisant. Si la résistance chanffante est placée trop loin, la température du sucre est trop basse et il ne caramélise pas. Si elle est placée trop près, elle risque d'effleurer les grains de sucre qui restent alors collés dessus, rendant la pelle à bruler inefficace et de plus très difficile à nettoyer. La présente invention vise à pallier ces inconvénients, en proposant une pelle à broler permettant de chanffer rapidement une surface, par exemple à caraméliser, tout en réduisant le risque de contact entre la résistance chauffante et cette surface, en améliorant son rendement et son confort d'utilisation. Dans ce but, l' invention conc erne une pe lle à bruler du genre indiqué en préambule, caractérisée en ce qu'elle co mporte de s moyens de réflexio n thermique agencé s pour orienter de manière prédéterminée au moins une partie du fiux de chaleur dégagé par la zone de chauffage. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, les moyens de réilexion thermique comportent au moins un déLlecteur de chaleur disposé en regard de la zone de chaufge. Le déLlecteur de chaleur compo rte avant ageusement au mo ins un rebo rd latéral orienté vers la zone de chauffage et agencé pour permettre une meilleure concentration du flux de chaleur ainsi qu'une meilleure délimitation de la surface à chanffer. Le déflecteur de chaleur peut comporter au moins un orifice agencé pour laisser passer l'air et améliorer le rendement de la zone de chauffage. Le déLiecteur de chaleur peut avoir, vu de dessus, une forme choisie dans le groupe comprenant au moins un disque, un parallélogramme, un triangle et, vu en coupe, une forme choisie dans le groupe comprenant au moins une surface plane, une surface convexe, une surface concave. Le déflecteur de chaleur est de préférence amovible et la pelle à brler électrique comporte avantageusement de s moyens de fixation agencé s pour so lidariser le dénecteur de chaleur à la pelle à brûler électrique. Le défiecteur de chaleur et les moyens de fixation peuvent former une seule pièce. D'une manière avantageuse, les moyens de fixation sont réglables de manière que la position du déilecteur de chaleur par rapport à la résistance chaunte puisse étre modifiée. Selon une variante de réalisation, la pelle à broler électrique comporte une béquille agencée pour lui servir de reposoir lorsqu'elle est posée sur une surface de travail et, maintenir la zone de chauffage à une distance prédéterminée de la surface de travail. La béquille est de préférence escamotable. Selon une autre variante de réalisation, la pelle à brûler électrique comporte des moyens de positionnement agencés pour faciliter le positionnement et le nntien de la zone de chanfge au-dessus de la surface à chanffer. La pelle à brûler électrique peut également comporter des moyens de détection de la température d'au mo ins une de se s zones. La présente invention et ses avantages appara^tront mieux dans la description suivante d'un exemple de réalisation, en réLérence aux dessins annexés, dans lesquels: les figures 1A à 1C représentent respectivement les vues de côté, dessous et dessus d'une pelle à brûler électrique selon l'invention, - la figure 2A et 2B représentent les vues de côté agrandies de la zone de chauffage respectivement d'une pelle à br&ler électrique standard et de la pelle à brûler électrique de la figure 1, - la figure 3 représente une vue de dessus d'une variante de la pelle à bruler électrique de la figure 1 et, - les figures 4A et 4B représentent respectivement des vues de côté d'une pelle à brûler standard et de la pelle à bruler électrique de la figure 1, les deux pelles à brûler électriques étant placées au-dessus d'une surface à caraméliser. 4 2824252 En référence aux figures, la pelle à brler électrique 1 selon l'invention comporte une résistance chauffante 2 formée par un fil conducteur, par exemple entouré d'une gaine isolée, par exemple en inox. Ies bornes de cette résistance chauffante 2 sont raccordées à une alimentation électrique par des moyens de raccordement 5 tel qu'un cable permettant la mise sous tension de la pelle à bruler électrique 1 et le chanffage de la résistance chauffante 2. Cette résistance chauffante 2 est configurée de manière à définir un manche 2' terminé par une zone de chauffage 3. Le manche 2' est constitué des deux tron,cons d'extrémité de la résistance chauffante 2, rectilignes, placés parallèlement et côte à côte, distants d'un jeu d'isolement par exemple de 1 à 2 c Il est évident que ces tronçons parallèles peuvent être davantage éloignés ou rapprochés. L'extrémité du manche 2' reçoit un manchon 4, réalisé dans un matériau thermiquement isolant, entourant la résistance chauffante 2 sur une longueur formant une poignée et permettant la préhension manuelle aisée de la pelle à bruler électrique 1 sans risque de contact entre la main et la résistance chauffante 2. Ce manchon 4 peut bien entendu avoir des formes variées, il peut par exemple comporter des empreintes spécifiques 41 pour le positionnement des doigts. La zone de chauffage 3 est formée par la zone médiane de la résistance 2 dans laquelle le fil conducteur est. par exemple, enroulé sur lui-même de manière à former une spirale, par exemple sensiblement plane. Dans une autre forme de réalisation non représentée, la zone de chauffage 3 pourra être formée de lacets parallèles ou non. Cette zone de chauffage 3 aura un contour formant par exemple, un cercle, un parallélogranme, un triangle ou toute autre forme adaptée aux récipients culinaires du commerce. Le manche 2' peut comporter une bride de maintien 11 garantissant 1'entraxe entre les tronçons parallèles. La pelle à brûler électrique 1 est complétée par des moyens de réflexion thermique comportant par exemple un déflecteur de chaleur 6 formé d'une plaque disposée d'un côté de la pelle à brûler électrique 1 et adjacente à la zone de chauffage 3. Cette plaque peut être plane ou par exemple convexe et, de manière à s'adapter à la forme de la zone de chauffage 3, formera un cercle, un parallélogramme, un triangle ou toute autre forme adaptée. Comme on le verra dans la suite de la description, ce déflecteur de chaleur 6 permettra de renvoyer une partie de la chaleur dégagée par la zone de chauffage 3 vers une zone à chanffer 10 prédéterminée. Les dimensions extérieures du déflecteur de chaleur 6, par exemple son diamètre, pourront être supérieures ou non à celles de la zone de chanffage 3 et/ou de la zone à chauffer. Ce déflecteur de chaleur 6 peut comporter un rebord latéral 7 orienté vers la zone de chauffage 3. Ce rebord latéral 7 pourra être évasé et, par exemple, former un arrondi. I1 est évident que toute autre forme de rebord latéral 7 permettant de renvoyer la chaleur vers la zone à chauffer 10 pourra être utilisé. Le déflecteur de chaleur 6 peut comporter un ou plusieurs orifices (non représentés), par exemple un orifice disposé en son centre et permettant de limiter son pouvoir de réflexion thermique vers le centre de la zone à chauffer 10. Le déflecteur de chaleur 6 peut être entièrement réalisé dans un matériau thermiquement réfiecteur, par exemple en Inox. I1 peut de même être réalisé en tout autre matériau non thermiquement réflecteur, recouvert *un revêtement spécifique lui conférant les propriétés de réfiexion thermique nécessaires. Ce déflecteur de chaleur 6 6 2824252 pourra de même comporter tout autre revêtement facilitant par exemple son nettoyage. Le défiecteur de chaleur 6 pourra comporter une fente 6' permettant son montage sur la résistance chauffante 2 et le passage du fi1 conducteur. Selon les modes de réalisation choisis, cette fente 6' peut être orientée en direction du manche 2' (cf. figure 1 C) ou à fopposé (cú figure 3). La pelle à broler 1 comporte également des moyens de fixation 9 du déflecteur de chaleur 6, se présentant par exemple sous la forme d'une patte de fxation. La fxation du défiecteur de chaleur 6 se fait de préférence sur le manche 2' par exemple par simple clipsage ou, par tout autre moyen de fxation 9 permettant un changement facile et rapide du déflecteur de chaleur 6 alors rendu amovible. Il est bien entendu que cette fxation peut se faire sur le manchon 4 ou sur toute autre partie de la pelle à brûler 1. Grâce à ces moyens de fixation 9, on pourra associer à chaque pelle à brûler 1, des défIecteurs de chaleur 6 de formes et dimensions différentes permettant de s'adapter aux formes et dimensions des différents récipients, ainsi qu'à la nature de la surface à chauffer 10. La patte de fxation pourra êke constituce d'une pièce, par exemple soudée au défiecteur de chaleur 6. Elle pourra également être, au moins en partie, constituée par un retour formé par le défiecteur de chaleur 6 lui-même. La patte de fxation sera de préférence réglable pour permettre un ajustement de la position du défIecteur de chaleur 6 par rapport à la zone de chauffage 3 et/ou à la surface à chanffer 10. De méme, le déflecteur de chaleur 6 peut comporter, comme illustré par la figure 1 une béquille 12, par exemple fixée au manche 2' par 1'intermédiaire de la bride de maintien 11. Cette béquille 12 sert de support à la pelle à brûler électrique 1 lorsque celle-ci est posee sur une surface de travail sensiblement plane, par exemple lors de son chauffage avant utilisation ou, lors de son refroidissement après utilisation. La pelle à broler électrique 1 étant ainsi maintenue [utilisateur est libre de ses mouvements. De plus, la béquille permet de maintenir la zone de chauffage à une distance prédéterminée de la surface de travail déLinie pour éviter de chauffer ou surchauffer la surface de travail. Cette béquille 12 pourra étre escamotable ou démontable. Le déflecteur de chaleur 6 peut également être associé à des moyens de positionnement 8 tels que par exemple un pied, permettant de faciliter le positionnement et le maintien de la zone de chanffage 3 à une distance prédétermince de la surface à chauffer 10. Ce pied, réalisé par exemple en matériau therrniquement isolant, peut être fixé au manche 2' de nanière que, lorsque ce pied est en contact avec le rebord du récipient culinaire, la zone de chauffage 3 est à, par exemple, 1,5 cm au-dessus de la hauteur de ce rebord. Pour respecter une distance optimale entre la zone de chauffage 3 et la surface à chauffer 10, de par exemple 2 cm, il suffira à l'utilisateur de remplir son récipient jusqu'à 0.5 cm en dessous du rebord pour que, lorsque le pied est en appui sur le rebord du récipient, la résistance chauffante 2 soit positionnée à la bonne distance. Pour éviter d'avoir à respecter une hauteur de remp lis sage pré déterminée de s réc ipients et pour permettre de s 'adapter à chaque surface à chauffer, le pied pourra également 8tre réglable en hauteur. De méme, pour pouvoir s'adapter aux différentes formes et dimensions de récipients culinaires, ce pied pourra 8tre mobile le long, par exemple du manche 2' de manière à pouvoir étre, à volonté, rapproché ou éloigné de la zone de chauffage 3. Ce pied pourra également être articulé de manière à permettre à [utilisateur de s'en servir ou non. Un autre perfectionnement peut consister à ajouter à la pelle à broler électrique 1 un détecteur thermique (non représenté) relié à une partie de la zone de chauffage 3 et permettant de détecter lorsque cette partie de la zone de chanffage 3 a atteint une température prédéterminée, par exemple la température optimale pour effectuer la caramélisation. Ce détecteur thermique est associé par exemple à un voyant lumineux (non représenté) indiquant à [utilisateur que la température optimale est atteinte ou, à des moyens de coupure d'alimentation électrique (non représentés) agencés pour interrompre momentanément l'alimentation électrique de la résistance chauffante 2. Lorsque la pelle à bruler électrique 1 est mise sous tension, la résistance chauffante 2 monte en température et passe au rouge. Selon un premier mode de réalisation, la densité de fil conducteur étant supérieure dans la zone de chauffage 3, le dégagement de chaleur dans cette zone de chauffage 3 sera supérieur à celui relevé sur le manche 2'. Selon un second mode de réalisation, la résistance chauffante est conçue pour ne chauffer que dans la zone de chauffage 3, le manche 2' restant froid. Comme illustré par les figures 2A et 2B la chaleur qui se dégage de la zone de chauffage 3 peut schématiquement se décomposer en trois flux, un flux haut F1, un flux bas F2 et un fiux latéral F3 négligeable. La figure 2A correspond à une pelle à brûler électrique connue et illustre les déperditions des fiux de chaleur F1 et F3. La figure 2B correspond à la pelle à brûler électrique 1 de l'invention et illustre bien que le flux haut F1 arrivant au moins en partie sur le déliecteur de chaleur 6, est faiblement absorbé par ce déflecteur de chaleur 6 et en majorité renvoyé sous la forme du flux de chaleur F1' de l'autre côté de la résistance chauffante 2, dans la même direction que le fiux bas F2. Le fiux haut renvoyé F1' par le déflecteur de chaleur 6 s'additionne au fiux bas F2, de sorte que la température de la zone à chauffer 10 située sous cette pelle à brûler électrique 1 sera d'autant supérieure à celle d'une pelle à brûler électrique sans moyen de réflexion thermique. Ainsi grâce au meilleur rendement de cette pelle à brûler électrique 1 avec déflecteur de chaleur 6, on pourra éloigner la zone de chauffage 3 de la surface à chauffer 10. La distance optimale D séparant la surface à chauffer 10 d'une pelle à brûler électrique 1 selon l'invention ne nécessitera pas d'être aussi réduite que la distance optimale d pour une pelle à brûler standard. De plus, le temps de caramélisation sera nettement diminué. Les premiers essais réalisés avec une pelle à brûler électrique 1 équipée d'un déecteur de chaleur 6, dont la zone de chauffage 3 est maintenue à une distance d'environ 1 à 2 cm de la surface à chauffer 10, ont permis de montrer que la chaleur du flux atteignant cette surface à chauffer 10 est de 70 C supérieure à celle obtenue sans moyen de réflexion thermique. La température de la surface à chauffer 10 étant plus élevée avec la pelle à brûler électrique 1 selon l'invention, la caramélisation en est d'autant plus rapide. De ce fait, le co nfort d' utilisation de cette pelle à brûler éle ctrique 1 s elon l' inventio n e st amélio ré car son temps de maintien au-dessus de la surface à chanffer 10 à la distance optimale, par exemple de caramélisation, est diminué. I1 ressort clairement de cette description que l'invention permet d'atteindre tous les buts fixés. Notamment [utilisation de la pelle brûler électrique 1 selon l'invention est très nettement facilitée grâce au déflecteur de chaleur 6 puisque le temps de rnaintien de la pelle à brûler électrique 1 au-dessus de la surface à chauffer 10 est nettement diminué et que, de plus, la distance à respecter entre cette surface à chauffer 10 et la résistance chauffante 2 peut-être supérieure. La présente invention n'est pas limitée à lexemple de réalisation décrit mais s'étend à toute modification et variante évidentes pour un homme du métier. Revendications 1. Pelle à brûler électrique (1) comportant au moins une résistance chauffante (2) dont au moins une partie est agencée pour former une zone de chauffage, au moins un manchon isolant thermiquement (4) agencé pour permettre la préhension de ladite résistance chauffante (2) et au moins des moyens de raccordement (5) à une alimentation électrique, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens de réflexion thermique (6) agencés pour orienter, de manière prédéterminée, au moins une partie du flux de chaleur dégagé par ladite zone de chauffage (3). 2. Pelle à bruler électrique (l) selon la revendication 1, caractérisée en ce que lesdits moyens de réflexion thermique (6) comportent au moins un déLlecteur de chaleur. 3. Pelle à brûler électrique (1) selon la revendication 2, caractérisce en ce que ledit déLiecteur de chaleur (6) comporte au moins un rebord latéral (7) orienté au moins en partie vers ladite zone de chauffage (3) et agencé pour permettre une meilleure concentration dudit flux de chaleur ainsi qu'une meilleure délimitation de ladite surface à chauffer (10). 4. Pelle à bruler électrique (1) selon la revendication 2, caractérisée en ce que ledit déflecteur de chaleur (6) comporte au moins un orifice agencé pour laisser passer fair et améliorer le rendement de ladite zone de chauffage (3). 5. Pelle à broler électrique (1) selon la revendication 2, caractérisée en ce que ledit déflecteur de chaleur (6) a, vu de dessus, une forme choisie dans le groupe comprenant au moins un disque, un parallélogramme, un triangle. 6. Pelle à brûler électrique (1) selon la revendication 5, caractérisée en ce que ledit déflecteur de chaleur (6) a, vu en coupe, une forme choisie dans le groupe comprenant au moins une surface plane, une surface convexe, une surface concave. 7. Pelle à brûler électrique (1) selon la revendication 2, caractérisée en ce que ledit déflecteur de chaleur (6) est anovible et que ladite pelle à brûler électrique (1) comporte de s moyens de fixation (9) agencés pour so lidariser le dit défiecteur de chaleur (6) à ladite pelle à braler électrique (1). 8. Pelle à brûler électrique (1) selon la revendication 7, caractérisée en ce que lesdits moyens de fixation (9) et ledit déDecteur de chaleur (6) forment une seule pièce. 9. Pelle à brûler électrique (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits moyens de fxation (9) sont réglables de manière que la position dudit défiecteur de chaleur (6) par rapport à ladite résistance chauffante (2) puisse être modifice. 10. Pelle à brûler électrique (1) selon la revendication 2, caractérisée en ce qu'elle comporte une béquille (12) agencée pour lui servir de reposoir lorsqu'elle est posée sur une surface de travail et maintenir ladite zone de chauffage (3) à une distance prédéterminée de ladite surface de travail. 11. Pelle à brûler électrique (1) selon la revendication 10, caractérisée en ce que ladite béquille (12) est escamotable. 12. Pelle à braler électrique (1) selon la revendication 2, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens de positionnement (8) agencés pour faciliter le positionnement et le maintien de ladite zone de chauffage (3) au-dessus d'une surface à chauffer (10) à une distance prédéterminée. 13. Pelle à bruler électrique (1) scion la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle