Brevet FR2826252A1 — publié le 20021227

Description L'invention décrite concerne un combiné tournebroches tournebrochettes friteuse à sec, destiné à équiper four, gril, ou barbecue électrique ou à combustion. La fonction traditionnelle par utilisation de la broche centrale d'entraînement en est la base. Fonction friteuse à sec : Elle est réalisée à partir d'un panier cylindrique ouvert à ses extrémités et par deux flasques F et f2 réunies par des barres de liaison servant de glissières et d'agitateurs. Le panier P peut être grillagé ou perforé. Le coulissement du panier à l'aide de trois languettes de préhension L permet l'introduction des denrées. Poussé à fond, le panier est fermé et verrouillé par trois clips élastiques C . Ces languettes servent également à positionner verticalement l'appareil sur la table de travail lors du chargement. Nota : Flasques et panier sont maintenus sur la broche, soit par des goupilles béta coudées pour la préhension, soit par les griffes de cette broche montées en opposition. L'appareil, dans la totalité de ses fonctions, doit être horizontal. L'adaptation d'un disque obturateur des alésages dentés est utilisé pour éviter la déperdition des denrées hors l'élaboration des brochettes. Brochettes garnies du commerce : Il est toujours nécessaire d'effectuer le transfert des denrées de telles brochettes traditionnelles équipées de tiges métalliques. La présente invention permet d'éviter cette fastidieuse opération dommageable pour ces denrées, ce qui évite de les disposer à plat sur un gril et d'effectuer d'incessants retournements. Principe d'entraînement : L'invention est caractérisée en ce que les dites brochettes sont mues par une ailette engagée serrée sur la partie effilée de la tige. Composée d'un doublé de clinquant d'acier ou autre métal élastique. Cette ailette est munie de deux encoches en forme de V opposées. Ces encoches assurent son centrage axial dans l'alésage denté ainsi que son entraînement. Description Cette partie plane est d'une largeur légèrement inférieure au diamètre intérieur de l'alésage et la partie extérieure suffisamment longue pour assurer sa prise en main. Cette brochette simplement posée est autopivotante. Remarque : Tiges et ailettes intégrées peuvent être obtenues par découpage ou moulage suivant le matériau. Pivotement : Celui-ci est obtenu par le déséquilibre permanent résultant du poids de la garniture. L'ailette peut être constituée par le pliage d'un fil d'acier (voir photos). Remarque : Une disposition particulière de cette ailette consiste à lui donner la longueur d'un garnissage normal en denrées. Toujours obtenue par pliage ou roulage d'une feuille de clinquant, elle intègre l'ailette à une de ses extrémités. Le but de cette réalisation est de remplacer les tiges de bois utilisées par les détaillants. Elles sont utilisables sans transfert avec un combiné équipé de tiges métalliques ou non. Ces différents types d'ailettes sont commercialisables séparément. Entraînement par diabolo : Une poignée amovible constituée d'un diabolo de métal, bois dur ou matériau de synthèse est fendu longitudinalement sur une partie de sa longueur. Un doublé élastique y est introduit (suivant le principe décrit) et maintenu par deux onglets rabattus sur la partie conique avant. Pivotement : L'entraînement se fait par deux cloisons dépassant du doublé au fond du diabolo. Ces cloisons se comportent comme défini pour les ailettes, y compris serrage et friction (voir photos). Description Variante : Elle est réalisée à partir de la poignée dite diabolo et se singularise en ce qu'elle comporte en plus deux rondelles métalliques de guidage, l'une mobile comportant deux méplats pour permettre son introduction dans l'alésage cranté, et poussée par un ressort hélicoïdal contre un pignon solidaire de cette poignée. Entre ce pignon et la poignée se situe la seconde rondelle (voirphoto). Poignée, rondelles et pignon peuvent être réalisés par moulage en matériau de synthèse. L'entraînement des tiges de brochettes est réalisé par un cône central fileté. Dans cette disposition, une rotation de la tige prise entre les doigts suffit à l'immobiliser. Un serrage par doublé (déjà décrit) est également réalisé. Cet ensemble s'engage instantanément dans les alésages de l'appareil. Le disque obturateur devient facultatif Remarque : L'introduction des brochettes dans l'appareil peut être réalisée en engageant radialement le côté ailette dans l'alésage denté. A cet effet, la zone périphérique du dit alésage comporte une fente suffisante pour laisser passage à la tige. Ailette et diabolo sont ensuite positionnés. Un ressort droit taré réunit deux à deux la fente des alésages. Ces ressorts s'effacent lors de la manutention puis verrouillent la fente. Revendications 1 Dispositif caractérisé en ce que la base de ce combiné est constitué d'une broche tournante classique et de deux flasques porte-paliers destinés à recevoir des tiges de brochettes anti-pivotantes. L'un des flasques est doté d'alésages dentés. Ces flasques sont solidarisés par trois barres qui servent de glissières et d'agitateur, à un panier cylindrique autoverrouillé, après fermeture par trois clips. Un disque obturateur de flasque est proposé. 2 Dispositif caractérisé suivant revendication 1 en ce que ce panier à friture, ouvert à ses extrémités, est muni de trois pattes servant à sa manipulation. Ces pattes définissant un polygone de sustentation stable, l'appareil étant disposé verticalement sur la table de travail. Un disque obturateur est adjoint (facultatif). 3 Dispositif caractérisé suivant revendication 1 en ce que le pivotement des brochettes se fait par des ailettes amovibles constituées de clinquant métallique plié ou de fil d'acier. Elles comportent un échancrage en forme de v assurant leur centrage axial et l'entraînement de la tige par friction après pose dans l'alésage denté. 4 Dispositif caractérisé suivant revendications 1 et 3 en ce que les tiges de brochettes de section plate ou ronde peuvent être obtenues par découpe ou moulage, en bois ou autre matière résistant à la chaleur. L'ailette d'entraînement y est intégrée. Revendications 5 Dispositif caractérisé suivant revendication 3 en ce que l'ailette obtenue par pliage peut être étendue à toute la longueur de la brochette. Ce type d'ailette commercialisable séparément est réutilisable. 6 Dispositif caractérisé suivant revendication 3 en ce qu'une poignée porte-tige de forme dite diabolo est munie d'un ressort en doublé dépassant en fond de gorge. Les cloisons e formées par ce ressort assurent l'entraînement et le centrage axial du diabolo. 7 Dispositif caractérisé suivant revendication 6 en ce qu'une poignée de type diabolo, dotée de deux rondelles de guidage et d'un pignon denté, permet d'entraîner les tiges de brochettes après introduction dans l'alésage. L'entraînement des tiges se fait par vissage dans la poignée. 8 Dispositif caractérisé suivant revendications 1 et 3 en ce que l'introduction des brochettes dans l'alésage denté peut s'effectuer radialement par une fente ménagée à la périphérie de chaque alésage, l'anti-retour des tiges étant assuré par un ressort rectiligne taré. Chaque ressort agit sur deux alésages. 9 Dispositif caractérisé suivant revendication 1 en ce que des goupilles béta coudées facilitent montage et démontage des éléments constitutifs de l'appareil. 10 Dispositif caractérisé suivant revendications 3 à 7 en ce que les ailettes ou poignées d'entraînement peuvent servir de support publicitaire.