Brevet FR2828393A1 — publié le 20030214

DISPOSITIF POUR LA DECONGELATION D'AU MOINS UN SUSHI OU ALIMENT SIMILAIRE A L'AIDE DE MICRO-ONDES La présente invention se rapporte au domaine de la décongélation des sushi. La présente invention se rapporte plus particulièrement à un dispositif pour la décongélation à l'aide d'un four à micro-ondes d'au moins un sushi ou aliment similaire, du type constitué d'un élément principal, destiné à être servi tiède, comme par exemple de riz ou du pain, et d'au moins un élément d'accompagnement destiné à être servi froid, ledit dispositif se présentant sous la forme d'un emballage présentant au moins un fond, des parois latérales et une paroi supérieure, ledit fond présentant sur sa surface intérieure une couche réflective de micro-ondes. Il existe différentes familles de sushi : - Nigiri sushi : boule de riz préparée (vinaigre, sucre, sel) surmontée d'une fine tranche de poisson cru ou de légume ; - Maki sushi : rouleau de riz préparé entouré d'une algue séchée et fourré d'un morceau de poisson cru ou de légume ; Guncan : boule de riz préparée, entourée d'une algue séchée et fourrée de légume, d'oeufs de poisson ou d'une préparation à base de légume ou de poisson. Tous les sushi comportent donc du riz ainsi qu'au moins un élément d'accompagnement. Traditionnellement, le sushi est assemblé juste avant consommation, en utilisant du riz tiède, entre 200C et 30 C, moelleux et un ou plusieurs éléments d'accompagnement frais, c'est-à-dire à une température inférieure à 200C. Il existe également des aliments qui peuvent se présenter d'une manière générale comme les sushi tels que présentés ci-dessus. Par exemple, les canapés réalisés à partir d'une tranche de pain tiède sur laquelle on vient déposer une épaisseur de pâté, des fruits ou légumes, des oeufs de poisson, du foie gras mi-cuit,... Lorsque l'on désire proposer des sushi ou aliments similaires surgelés, le principal problème réside dans la décongélation, de manière à ce que leur saveur gustative soit la plus proche possible de celles des produits préparés de manière traditionnelle. En effet, si on se contente de décongeler un sushi ou aliment similaire préparé à l'aide d'un four à micro-ondes, en disposant simplement le sushi ou aliment similaire dans le four d'une part, l'élément principal, à savoir le riz du sushi ou le pain, ainsi décongelé est sec et s'effrite au moment de le saisir et d'autre part, le ou les élément (s) d'accompagnement commence (nt) à se réchauffer fortement, voire même à cuire. L'art antérieur connaît déjà des dispositifs spécifiques pour la décongélation de sushi. Il est ainsi proposé, dans la demande de brevet japonais NO 06269253 de réaliser un emballage formé d'un récipient destiné à recevoir un sushi congelé, sur lequel est refermé un couvercle. Le récipient est réalisé à l'aide d'une fine plaque métallique pour réfléchir les microondes, par exemple de l'aluminium, la plaque étant liée à un support en résine synthétique, sauf dans une partie centrale. Le couvercle est fait du même matériau que le récipient, sauf dans une fenêtre elliptique centrale autorisant la transmission des micro-ondes. Les faces latérales du couvercle n'ont pas de feuille métallique. Ainsi, le sushi placé à l'intérieur d'un tel récipient refermé à l'aide d'un tel couvercle est entièrement entouré de matière très fortement réflective de micro-ondes sauf juste au-dessous de lui et au-dessus de lui, où se trouve de la matière plastique, référencée (1) sur le schéma principal, qui laisse passer les micro-ondes. Il en résulte que la chaleur à l'intérieur de l'emballage augmente très vite et très intensément, ce qui a pour effet de réchauffer le riz, mais également l'élément ou les éléments frais disposé (s) dessus ou à l'intérieur, alors que cet ou ces élément (s) ne devrai (en) t être que juste décongelé (s) et devrai (en) t conserver une température inférieure à 20 C. La présente invention entend remédier aux inconvénients de l'art antérieur en proposant un emballage qui permette de décongeler efficacement un ou plusieurs sushi ou aliments similaires, c'est-à-dire de réchauffer l'élément principal (riz ou pain) sans réchauffer le ou les élément (s) d'accompagnement. Pour ce faire, la présente invention est du type décrit ci-dessus et elle est remarquable, dans son acception la plus large, en ce que ladite paroi supérieure comporte au moins un évidement pour le passage dudit sushi ou aliment similaire et ne comporte pas de couche réflective. Le four à micro-ondes utilisé est bien sûr du type de ceux couramment utilisés dans le domaine alimentaire ; aucun réglage particulier n'est prévu, afin de pouvoir utiliser du matériel standard. Ledit emballage étant constitué d'un récipient et d'un couvercle, ledit récipient est de préférence constitué d'une feuille de carton sur laquelle est disposée une feuille métallique et en ce que ledit couvercle est constitué d'une feuille de carton ne comportant pas de feuille métallique, des moyens étant prévus pour permettre d'assembler ledit récipient et ledit couvercle. Lesdits moyens sont de préférence constitués par au moins une languette disposée sur ledit récipient ou ledit couvercle, ladite languette étant destinée à coopérer avec une fente ménagée respectivement sur ledit couvercle ou ledit récipient. Ledit récipient est de préférence constitué d'un flan destiné à être plié et présentant une base de longueur L et de largeur l, ainsi que deux parois longitudinale présentant une longueur L et une largeur a et deux parois latérales présentant une largeur l et une longueur a. Ledit couvercle est de préférence constitué d'un flan destiné à être plié et présentant une base de longueur L'et de largeur l', ainsi que deux parois longitudinale présentant une longueur L'et une largeur a' et deux parois latérales présentant une largeur l'et une longueur au moins égale à a'. Lesdites parois latérales (34,35) présentent de préférence une longueur égale à N x a, N étant un nombre supérieur à 1, afin de former par repli successif desdites lesdites parois latérales un renfort. a est de préférence sensiblement égal à a'. Ledit ou lesdits évidements est ou sont de préférence de formes circulaires ou oblongues, afin que chaque sushi ou aliment similaire soit maintenu au niveau de la paroi supérieure du dispositif. La présente invention se rapporte également à un sushi ou aliment similaire congelé ou un plat préparé à base de sushi ou aliment (s) similaire (s) congelé (s), ledit sushi ou aliment similaire étant du type constitué d'un élément principal, destiné à être servi tiède, comme par exemple de riz ou du pain, et d'au moins un élément d'accompagnement destiné à être servi froid, remarquable en ce que ledit ou lesdits sushi ou aliment (s) similaire (s) est ou sont chacun disposé (s) dans un évidement d'un dispositif selon l'invention. Avantageusement, la présente invention consiste en un dispositif qui permet de disposer un ou plusieurs sushi ou aliment similaire, afin qu'il ou qu'ils soient correctement décongelé (s) et présente (nt) une saveur très proche de la saveur de sushi ou aliments similaires préparés de manière traditionnelle. L'élément principal (riz ou pain) est juste tiède et le ou les éléments d'accompagnement sont justes décongelés ; ils ont la saveur de produit frais. Avantageusement, la présente invention consiste en un dispositif dans lequel les sushi ou aliments similaires peuvent être disposés préalablement à la surgélation ou à la congélation, ce dispositif permettant de décongeler directement les sushi ou aliments similaires, afin de leur donner une présentation et une saveur sensiblement identique à celle des sushi ou aliments similaires préparés de manière traditionnelle. Le dispositif forme ainsi un emballage de congélation et décongélation. Avantageusement, la préparation de sushi ou d'aliments similaires par un utilisateur est très simple : il suffit de sortir le dispositif selon l'invention du congélateur, d'enlever l'emballage supplémentaire éventuel, de glisser le dispositif dans un four à micro-ondes et de mettre en oeuvre ce four le temps adéquat. En outre, le dispositif est peu onéreux à fabriquer car sa fabrication et son assemblage peuvent être entièrement automatisés. On comprendra mieux l'invention à l'aide de la description, faite ci-après à titre purement explicatif, d'un mode de réalisation de l'invention, en référence aux figures annexées : - la figure 1 illustre une vue en perspective d'un dispositif selon l'invention ; - la figure 2 illustre une vue de face du flan permettant la réalisation du récipient du dispositif selon l'invention ; et - la figure 3 illustre une vue de face du flan permettant la réalisation du couvercle du dispositif selon l'invention. Un sushi ou aliment similaire au sens de la présente invention est normalement constitué d'un élément principal tel que du riz ou du pain ou une pâte cuite et d'au moins un élément d'accompagnement ou garniture tel que du poisson, de la viande ou un morceau de légume ou de fruit ou une préparation à base de poisson, de viande, de fruit ou de légume. Le dispositif (1) pour la décongélation à l'aide d'un four (9) à micro-ondes d'au moins un sushi (12) ou aliment similaire selon l'invention est illustré figure 1. Le dispositif (1) se présente sous la forme d'un emballage présentant au moins un fond (2), des parois latérales (3,4, 5,6) et une paroi supérieure (7). Le dispositif (1) forme donc une boîte, par exemple à 6 côtés. Le fond (2) présente sur sa surface intérieure une couche réflective de micro-ondes qui ne se laisse pas traversée par les micro-ondes. Une telle couche est obtenue par fixation d'une feuille métallique sur la surface intérieure du fond (2). Le dispositif (1) selon l'invention est caractérisé en ce que ladite paroi supérieure (7) est perméable aux micro-ondes, c'est-à-dire qu'elle se laisse traverser par les micro-ondes, et comporte au moins un évidement (8) pour le passage dudit sushi (12) ou aliment similaire. La paroi supérieure (7) ne comporte ainsi pas de couche réflective de micro-ondes, ni sur sa surface intérieure, ni sur sa surface extérieure. Ainsi, le ou les sushi (12) ou aliment (s) similaire (s) subissent une augmentation de chaleur à leur base, qui est en contact avec le fond (2), grâce à l'accumulation de chaleur réalisée par la matière réflective de micro-onde, mais la partie supérieure du ou des sushi ou aliment (s) similaire (s) ne subit qu'une très faible augmentation de chaleur ; cette partie est juste décongelée. La paroi supérieure (7), qui laisse passer les micro-ondes, agit comme un déflecteur de chaleur, afin de conserver la chaleur juste nécessaire à l'intérieur de l'emballage. Le dispositif selon l'invention permet ainsi de réaliser une décongélation à deux vitesses pour deux constituants différents selon leur position dans l'emballage ou au-dessus de l'emballage. L'évidement (8) présente de préférence sensiblement une section d'ouverture sensiblement de même dimension que la section de l'élément principal. Il est important que chaque évidement permette aux micro-ondes d'atteindre le sushi (12) ou aliment similaire dont la partie supérieure est au niveau de l'évidement. Le dispositif (1) forme ainsi une barquette de présentation qu'il est possible d'agrémenté à l'aide d'éléments de décoration ou d'imprimer. Dans une version préférée de l'invention l'emballage réalisant le dispositif (1) est constitué d'un récipient (10) et d'un couvercle (11). Le récipient (10), illustré figure 2, est constitué d'une feuille de carton alimentaire sur laquelle est disposée une feuille métallique composée essentiellement, de préférence d'aluminium. Le couvercle (11), illustré figure 3, est constitué d'une feuille de carton alimentaire ne comportant pas de feuille métallique. Des moyens sont prévus pour permettre d'assembler ledit récipient (10) et ledit couvercle (11). Les moyens permettant d'assembler ledit récipient (10) et ledit couvercle (11) sont constitués de préférence par au moins une languette (26) disposée sur ledit récipient (10) ou ledit couvercle (11), ladite languette (26) étant destinée à coopérer avec une fente (13) ménagée respectivement sur ledit couvercle (11) ou ledit récipient (10). Le récipient (10) est constitué d'un flan destiné à être plié et présentant une base (21), confondue avec le fond (2), de longueur L égale, par exemple à 236 millimètres et de largeur l égale, par exemple à 111 millimètres, ainsi que deux parois longitudinale (22,23) présentant une longueur L et une largeur a et deux parois latérales (24,25) présentant une largeur 1 et une longueur a, a étant égal, par exemple à 13 millimètres. Ainsi, lorsque les parois latérales (22,23, 24,25) sont pliées sensiblement à 900 par rapport au plan formé par la base (21), on obtient un récipient (10). Le couvercle (11) est constitué d'un flan destiné à être plié et présentant une base (31), confondue avec la paroi supérieure (7), de longueur L', légèrement supérieure à L et égale, par exemple à 240 millimètres et de largeur lys, légèrement supérieure à l et égale, par exemple à 115 millimètres. Le flan présente en outre deux parois longitudinale (32,33) présentant une longueur L'et une largeur a'et deux parois latérales (34,35) présentant une largeur l'et une longueur au moins égale à a'. Ainsi, lorsque les parois latérales (32,33, 34,35) sont pliées sensiblement à 900 par rapport au plan formé par la base (31), on obtient un couvercle (11). Les parois latérales (34,35) présentent une longueur égale à N x a, N étant un nombre supérieur à 1, afin de former par repli successif desdites lesdites parois latérales (34,35) un renfort. Dans la version illustrée figure 3, N = 3 ; toutefois, il peut être utile d'opérer une diminution de la valeur de a correspondant sensiblement à l'épaisseur du carton (par exemple 1 millimètre), au-delà de N = 2. a est de préférence sensiblement égal à a', afin de permettre de réaliser une boîte présentant une rigidité suffisante et faciliter la manutention du dispositif (1). La face supérieure du couvercle (11) peut être imprimée d'une publicité et/ou de conseils d'utilisation. Aucune colle n'est ainsi nécessaire au montage respectivement du récipient (10) et du couvercle (11), ni à l'assemblage du récipient (10) et du couvercle (11) pour la réalisation du dispositif (1). Ledit ou lesdits évidements (8) sont de formes circulaires ou oblongues, afin que chaque sushi soit maintenu, au niveau de sa partie supérieure contre la paroi supérieure (7) du récipient (1). Les évidements oblongues sont plus particulièrement destinés aux sushi du type Nigiri et les évidements circulaires sont plus particulièrement destinés aux sushi du type Maki dont l'axe est alors disposé perpendiculairement au fond (2). La souplesse du matériau utilisé permet de saisir facilement des sushi ou autres aliments ainsi décongelés. Le dispositif (1) peut être recouvert, une fois les sushi ou aliments similaires correctement positionnés dans les évidements, d'un ou plusieurs emballages supplémentaires ou étui constitué chacun par exemple par une feuille de matière plastique ou un emballage supplémentaire en carton qu'il conviendra d'ôter avant la décongélation au four à micro-ondes. Pour l'utilisateur, il est alors simple d'enlever cet ou ces emballages supplémentaires avant de glisser le dispositif dans un four à micro-ondes. A tire d'exemple, il suffit d'une minute à 900 Watts pour préparer un plat de sushi (12) disposés dans un dispositif selon l'invention. La présente invention se rapporte également aux sushi (12) ou aliments similaires congelés et aux plats préparés à base de sushi (12) ou aliments similaires congelés, lorsque lesdits sushi (12) ou aliments similaires sont disposés chacun dans un évidement (8) d'un dispositif (1) selon l'invention. L'invention est décrite dans ce qui précède à titre d'exemple. Il est entendu que l'homme du métier est à même de réaliser différentes variantes de l'invention sans pour autant sortir du cadre du brevet. REVENDICATIONS 1. Dispositif (1) pour la décongélation à l'aide d'un four (9) à micro-ondes d'au moins un sushi (12) ou aliment similaire, du type constitué d'un élément principal, destiné à être servi tiède, comme par exemple de riz ou du pain, et d'au moins un élément d'accompagnement destiné à être servi froid, ledit dispositif (1) se présentant sous la forme d'un emballage présentant au moins un fond (2), des parois latérales (3,4, 5,6) et une paroi supérieure (7), ledit fond (2) présentant sur sa surface intérieure une couche réflective de micro-ondes, caractérisé en ce que ladite paroi supérieure (7) est perméable aux micro-ondes et comporte au moins un évidement (8) pour le passage dudit sushi (12) ou aliment similaire. 2. Dispositif (1) pour la décongélation à l'aide d'un four (9) à micro-ondes d'au moins un sushi (12) ou aliment similaire selon la revendication 1, ledit emballage étant constitué d'un récipient (10) et d'un couvercle (11), caractérisé en ce que ledit récipient (10) est constitué d'une feuille de carton sur laquelle est disposée une feuille métallique et en ce que ledit couvercle (11) est constitué d'une feuille de carton ne comportant pas de feuille métallique, des moyens étant prévus pour permettre d'assembler ledit récipient (10) et ledit couvercle (11). 3. Dispositif (1) pour la décongélation l'aide d'un four (9) à micro-ondes d'au moins un sushi (12) ou aliment similaire selon la revendication 2, caractérisé en ce que lesdits moyens sont constitués par au moins une languette (26) disposée sur ledit récipient (10) ou ledit couvercle (11), ladite languette (26) étant destinée à coopérer avec une fente (13) ménagée respectivement sur ledit couvercle (11) ou ledit récipient (10). 4. Dispositif (1) pour la décongélation l'aide d'un four (9) à micro-ondes d'au moins un sushi (12) ou aliment similaire selon la revendication 2 ou la revendication 3, caractérisé en ce que ledit récipient (10) est constitué d'un flan destiné à être plié et présentant une base (21) de longueur L et de largeur l, ainsi que deux parois longitudinale (22,23) présentant une longueur L et une largeur a et deux parois latérales (24,25) présentant une largeur l et une longueur a. 5. Dispositif (1) pour la décongélation l'aide d'un four (9) à micro-ondes d'au moins un sushi (12) ou aliment similaire selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que ledit couvercle (11) est constitué d'un flan destiné à être plié et présentant une base (31) de longueur L'et de largeur l', ainsi que deux parois longitudinale (32,33) présentant une longueur L'et une largeur a'et deux parois latérales (34,35) présentant une largeur l'et une longueur au moins égale à a'. 6. Dispositif (1) pour la décongélation l'aide d'un four (9) à micro-ondes d'au moins un sushi (12) ou aliment similaire selon la revendication 5, caractérisé en ce que lesdites parois latérales (34,35) présentant une longueur égale à N x a, N étant un nombre supérieur à 1, afin de former par repli successif desdites lesdites parois latérales (34,35) un renfort. 7. Dispositif (1) pour la décongélation l'aide d'un four (9) à micro-ondes d'au moins un sushi (12) ou aliment similaire selon l'une quelconque des revendications 5 ou 6, caractérisé en ce que à est sensiblement égal à a'. 8. Dispositif (1) pour la décongélation l'aide d'un four (9) à micro-ondes d'au moins un sushi (12) ou aliment similaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que ledit ou lesdits évidements (8) sont de formes circulaires ou oblongues, afin que chaque sushi (12) ou aliment similaire soit maintenu au niveau de la paroi supérieure (7) du dispositif (1). 9. Sushi (12) ou aliment similaire congelé ou plat préparé à base de sushi (12) ou aliment (s) similaire (s) congelé (s), ledit sushi (12) ou aliment similaire étant du type constitué d'un élément principal, destiné à être servi tiède, comme par exemple de riz ou du pain, et d'au moins un élément d'accompagnement destiné à être servi froid, caractérisé en ce que ledit ou lesdits sushi (12) ou aliment similaire est ou sont chacun disposé (s) dans un évidement (8) d'un dispositif (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 7.