Brevet FR2827477A1 — publié le 20030124

La présente invention concerne un enfourneur de pâtons dans un four de boulanger. Elle consiste à pouvoir déposer sur la sole du four les pâtons dans la même position que sur la toile de boulangerie sans autre manipulation que d'entrer et sortir l'enfourneur. A titre d'exemples en ce qui concerne les dispositifs utilisés pour l'enfournement du pain, on pourra utilement se reporter aux descriptions des brevets FR-A-1, 1 443 310, 1 474 930 et 2 451714. En pratique, les fours de boulanger sont équipés d'un dispositif enfourneur et de dispositifs séparés pour la fermentation, l'opération d'enfournement comprenant d'abord le transfert des pâtons sur le tapis d'enfournement, puis l'enfournement proprement dit à l'aide de ce dernier, le transfert peut être effectué manuellement, mais il est long et fastidieux. Dans les brevets français cités ci-dessus, on a proposé des moyens pour faciliter ce transfert, et même dans le dernier brevet cité, on l'a supprimé. Le dispositif d'enfournement décrit dans le document 2545 327 utilise des rubans d'accrochage de type velcro qui présentent l'inconvénient d'avoir un accrochage insuffisant nécessitant de nombreuses manipulations supplémentaires pour remplir le tapis d'enfournement. De plus, la bande velcro s'use prématurément. La caractéristique de l'invention mentionnée ci-dessus ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, la dite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels : La Fig. 1/3 est une vue de côté d'un enfourneur muni d'un tapis suivant l'invention et, La Fig. 2/3 est une vue de dessus sur laquelle repose une couche suivant l'invention. La Fig. 3/3 est une vue de dessus de la planche destinée à la préparation des couches. L'enfourneur de la figure 1/3 comprend classiquement des longerons 14 et 15 et deux rouleaux 4 et 5 dont on aperçoit les bouts des axes de rotation et une grille métallique 1. Tendu sur les rouleaux 4 et 5, un tapis 2 est prévu sur lequel sont fixés des dispositifs d' accrochage reliés par des rivets 13 entre 9 et 10 et par des boucles 11 entre 10 et 19. Le tapis 2 comprend, côté enfournement, des boucles métalliques (ou autre matériau) 6 permettant l'introduction d'une tige métallique 12 à travers des anneaux 7 fixés à la toile de boulangerie 3. La tige métallique 12 est introduite après la dépose de l'ensemble toile de boulangerie 3, pâtons 16 et support 17 sur le tapis enfourneur 2. Le système d'enfourneur de pâtons dans un four de boulanger est caractérisé en ce que, sur un tapis sans fin, des boucles 6 sont cousues sur le côté transversal avant de 1'enfourneur et un système de fixation 9, 10, 11 est cousu sur le côté transversal arrière de l'enfourneur. De plus, ce système est caractérisé en ce que l'ensemble toile de boulangerie 3, support 17 et guides 18 portant les pâtons sur le tapis 2 est relié par une tige 12 et des anneaux 7. Le fonctionnement du système selon l'invention est le suivant : L'ensemble 3 et 16 est préparé sur un support composé d'une planche en contre-plaqué (ou autre matériau) 17 munie de guides 18 pour maintenir les pâtons rectilignes d'une part et pour faciliter la manutention de dépose sur l'enfourneur d'autre part. Dès la mise en place de la tige métallique 12, la planche 17 est retirée. Côté manipulation, pour l'enfournement-détournement de l'enfourneur, une boucle 9 est fixée sur le tapis 2. Sur cette boucle 9, sont fixées des boucles 10 avec des attaches 11 pour tendre les sangles 19 elles-mêmes fixées au tapis 2 sur le cadre 14. Traversant la boucle 9, une barre 8 permet, après avoir enfourné, par un blocage du tapis 2 au niveau du four, de retirer l'enfourneur. Revendications 1) Système d'enfourneur de pâtons dans un four de boulanger caractérisé en ce que, sur un tapis sans fin, des boucles (6) sont cousues sur le côté transversal avant de l'enfourneur et un système de fixation (9, 10, l l) des sangles (19) est cousu sur le côté transversal arrière de l'enfourneur. 2) Système selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'ensemble toile de boulangerie (3), support (17) et guides (18) portant les pâtons sur le tapis (2) est relié par une tige une tige (12) et des anneaux (7). 3) Système selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce qu'il comporte une planche (17) munie de guides (18) pour maintenir les pâtons rectilignes d'une part et pour faciliter la manutention de dépose sur l'enfourneur d'autre part.