Brevet FR2830423A1 — publié le 20030411

La présente invention concerne un appareil de traitement alimentaire. Au sens de l'invention, un tel appareil assure un traitement des aliments qui y sont admis, notamment par pressage, découpage, râpage ou tranchage. Il trouve son application à tous types d'aliments, que ce soit des fruits ou légumes, des poissons ou encore de la viande. Cet appareil de traitement est susceptible d'utilisation dans les professions de l'hôtellerie, ou encore de la restauration. A titre d'exemples non limitatifs, il peut s'agir d'une centrifugeuse pour fruits et légumes, d'une ogive presse-agrumes, d'une râpe à fromage, ou encore d'un coupe-légumes. Dans le cas d'une centrifugeuse, celle-ci comporte un socle fixe, sur lequel est rapporté, de façon amovible, un panier rotatif. Ce dernier comprend un fond, formant râpe, ainsi que des parois latérales s'étendant à partir de ce fond, qui constituent un tamis. Il est par ailleurs prévu un couvercle, dans lequel est ménagée une goulotte, permettant l'introduction des fruits et légumes. En service, ces derniers sont maintenus au contact de la râpe tournant à grande vitesse, moyennant l'action d'un poussoir manipulé par l'utilisateur. Dans ces conditions, les fruits ou légumes sont déchiquetés au voisinage de cette râpe. Le tamis retient alors la pulpe ainsi formée, tout en laissant s'écouler le jus. Cette pulpe est alors évacuée, sous l'effet de la force centrifuge, vers la partie supérieure du panier, puis récupérée dans un réservoir à pulpe. Par ailleurs, le jus liquide ayant traversé les parois du tamis, se trouve collecté dans une cuve à jus. L'invention se propose de réaliser un appareil de traitement alimentaire, du type décrit ci-dessus, dont l'outil rotatif puisse être freiné, puis arrêté, de façon fiable. L'invention vise également à proposer un appareil de traitement alimentaire qui assure une sécurité significative à l'utilisateur, en particulier en ce qui concerne l'accès à l'outil rotatif précité. A cet effet, elle a pour objet un appareil de traitement alimentaire, notamment une centrifugeuse pour fruits et légumes, comprenant un socle, un outil rotatif monté sur ce socle, un arbre moteur, apte à entraîner cet outil rotatif, et un couvercle amovible, destiné à recouvrir l'outil rotatif, caractérisé en ce qu'il est prévu au moins une tringle, qui est articulée sur le socle et se trouve solidaire, en translation, d'un organe de freinage apte à coopérer avec un dispositif de freinage solidaire de l'arbre, la ou chaque tringle supportant une came de freinage, apte à coopérer avec une butée solidaire du socle, et en ce que ledit appareil possède une position d'utilisation, dans laquelle l'organe de freinage ne coopère pas avec le dispositif de freinage, et la came de freinage ne coopère pas avec la butée, une position intermédiaire, dans laquelle l'organe de freinage coopère avec le dispositif de freinage, le couvercle ne pouvant être ôté dans ces positions d'utilisation et intermédiaire, ainsi qu'au moins une position de libre accès à l'outil rotatif, dans laquelle l'organe de freinage coopère avec le dispositif de freinage, et la came de freinage coopère avec la butée, le couvercle pouvant être ôté dans cette position de libre accès. Selon d'autres caractéristiques de l'invention : - la ou chaque tringle possède au moins un degré de liberté en translation, notamment vertical, par rapport au socle, afin de passer de la position d'utilisation à la position intermédiaire ; - une poignée est articulée sur la ou chaque tringle, à l'opposé du socle, au niveau d'une extrémité, formant came, de cette poignée ; - dans la position d'utilisation, cette extrémité est solidaire du couvercle ; - la ou chaque tringle est apte à pivoter, notamment autour d'un axe horizontal, par rapport au socle, afin de passer de la position intermédiaire à la ou chaque position de libre accès ; - la ou chaque came de freinage possède au moins une partie renflée, apte à venir en appui contre une butée correspondante, dans la ou chaque position de libre accès ; - il est prévu en outre un microcontact, permettant d'arrêter un moteur électrique d'entraînement dudit arbre, ledit organe de freinage étant apte à coopérer avec ce microcontact lors de son mouvement entre la position d'utilisation et la position intermédiaire ; - la ou chaque tringle comprend une tige, qui s'étend verticalement dans la position d'utilisation, ainsi que des retours supérieur et inférieur, qui s'étendent horizontalement ; - l'organe de freinage est une tôle, pourvue de flancs dans lesquels sont ménagés des orifices de passage d'une tringle correspondante ; - la ou chaque butée est formée par au moins une lame ressort. L'invention va être décrite ci-dessous, en référence aux dessins annexés, donnés uniquement à titre d'exemple non limitatif, dans lesquels : La figure 1 est une vue en perspective, illustrant schématiquement une centrifugeuse pour fruits et légumes conforme à l'invention ; La figure 2 est une vue en perspective, illustrant la centrifugeuse de la figure 1 selon une autre orientation, son socle étant partiellement ôté ; - la figure 3 est une vue en perspective à plus grande échelle, illustrant la partie basse de la centrifugeuse de la figure 2 ; et Les figures 4 et 5 sont des vues en perspective, analogues à la figure 2, illustrant la centrifugeuse de la figure l, respectivement dans une position intermédiaire et dans une position d'accès à son outil rotatif. La figure 1 illustre, de façon schématique, un appareil de traitement alimentaire, qui est une centrifugeuse pour fruits et légumes. Celle-ci comporte, de façon classique, un socle 2 qui supporte une colonne 4, sur laquelle est disposé un élément de centrage 6, permettant la réception d'une cuve à jus 8, pourvue d'un bec verseur 10. Il est par ailleurs prévu un réservoir à pulpe 12, placé à l'opposé du bec verseur 10. Cette cuve et ce réservoir sont surmontés par un couvercle 14, dans lequel est ménagée une goulotte 16 d'introduction de fruits et de légumes. Un poussoir 18, permettant de maintenir les fruits et légumes au contact d'une râpe de la centrifugeuse, visible sur les figures suivantes, est libre de coulisser dans la goulotte 16. Il est prévu une poignée de serrage 20, montée sur une tringle de serrage 22, guidée en translation et articulée sur le socle, qui assure la fixation amovible du couvercle 14 sur la cuve 8 et le réservoir 12. La centrifugeuse comporte également un outil rotatif, à savoir un panier non représenté, qui est reçu dans le volume intérieur de la cuve 8. Ce panier est équipé, de façon connue, d'une râpe permettant de déchiqueter les aliments introduits par la goulotte 16. La pulpe ainsi formée est retenue par les parois d'un tamis, dont est pourvu le panier, et se trouve évacuée vers le réservoir 12. En revanche, le jus liquide traverse les parois de ce tamis, de manière à être collecté dans la cuve à jus 8. Ce panier peut être mis en mouvement, de façon classique, par un arbre vertical 24, apte à entrer en rotation autour de son axe principal, sous l'action d'un moteur non représenté. Il est par ailleurs prévu un microcontact de sécurité non représenté, muni d'un téton. L'arbre moteur 24 est solidaire d'un disque de freinage 30, destiné à coopérer avec une tôle de freinage 32. Cette dernière possède deux flancs 34 montés sur l'extrémité des tringles, comme cela sera décrit dans ce qui suit. Chaque tringle 22 possède une tige 36, verticale sur la figure l, prolongée par un retour supérieur 38, articulé à la poignée 20. Il est à noter que le point d'articulation de ce retour 38 n'est pas disposé au centre de l'extrémité de la poignée 20. De la sorte, cette extrémité 40 forme une came, dans la mesure où sa mise en rotation induit une mise en translation correspondante de la tige 36, selon sa direction principale. Chaque tringle 22 possède également des retours inférieurs 42, pénétrant dans une lumière oblongue 44, ménagée dans le socle 2. Chaque retour 42 est ainsi libre de pivoter par rapport au socle, autour d'un axe horizontal, et se trouve apte à entrer en translation par rapport à ce socle, selon une direction verticale. Chaque retour 42 supporte une came 46, qui y est fixée par l'intermédiaire d'une goupille 48. Ces retours 42 pénètrent également dans des orifices ménagés dans les 10 flancs 34 de la tôle de freinage 32. Cette dernière est donc liée en translation aux tringles 22, tout en étant libre de pivoter par rapport aux retours 42, autour de l'axe principal de ces derniers. Un ressort de freinage, non représenté, est prévu audessus de la tôle de freinage 32. Ce ressort, qui agit en compression, tend à repousser cette tôle contre le disque de freinage 30. Enfin, comme illustré notamment sur la figure 3, des lames ressorts 50, solidaires du socle 2, sont prévues au voisinage des retours inférieurs 42. Ces lames s'étendent en regard d'échancrures 51, ménagées dans la tôle 32. Comme cela sera décrit dans ce qui suit, les cames 46 sont aptes à venir en butée contre ces lames 50, dans une position particulière des tringles 22. Dans la configuration illustrée aux figures 1 à 3, la poignée 20 est verrouillée dans un renfoncement 52, ménagé dans le couvercle 14. Cette poignée repose sur le couvercle par l'un de ses côtés latéraux, alors que ses deux parois d'extrémité 54 sont verticales. Les tringles 22 se trouvent dans une position rehaussée par rapport au socle 2, tout comme la tôle de freinage 32, qui comprime le ressort de freinage. De la sorte, cette tôle 32 n'est pas en contact avec le disque de freinage 30, ni avec le téton du microcontact. En conséquence, le moteur est libre de fonctionner de façon normale, et donc d'entraîner en rotation le panier de la centrifugeuse. Ceci correspond donc à une position d'utilisation de cet appareil. La figure 4 illustre une position intermédiaire de la centrifugeuse. Pour accéder à celle-ci, à partir de la position d'utilisation précitée, il s'agit de faire pivoter la poignée vers le haut, autour de l'axe des retours supérieurs 38. Ceci induit alors-une translation des tringles 22 vers le bas, selon les flèches F, sans cependant engendrer de pivotement substantiel de celles-ci. De ce fait, la tôle de freinage 32, solidaire en translation des retours inférieurs 42, est soumise à une translation correspondante vers le bas, de sorte qu'elle agit sur le téton du microcontact non représenté. Ceci conduit à l'arrêt du moteur électrique, permettant l'entraînement de l'arbre 24. Puis, lorsqu'elle se trouve à l'extrémité de sa course verticale, la tôle 32 vient en contact avec le disque 30 sous l'action du ressort de freinage. Ceci assure un freinage mécanique, par friction, de l'arbre moteur 24. La position décrite ci-dessus est dite intermédiaire, puisque, tout en assurant un freinage de l'arbre 24, elle empêche d'accéder au panier rotatif. En effet, les parois d'extrémité 54 de cette poignée 20 s'étendent au voisinage du couvercle 14, ce qui ne permet pas d'enlever ce dernier. Il est à noter que, dans cette position intermédiaire, les cames 46 n'interagissent pas avec les lames 50. En effet, la partie amincie 56 de ces cames se trouve en regard des ressorts 50. En vue d'accéder au panier rotatif, depuis la position intermédiaire de la figure 4, il s'agit de faire basculer l'ensemble des tringles 22, autour de l'axe principal des retours inférieurs 42. Ce pivotement s'opère vers l'avant, selon la flèche FI, à savoir en direction du bec verseur 10. Lors de la rotation de ces tringles, la partie renflée 58 des cames 46 pénètre dans les échancrures 51, et vient en appui contre les lames ressorts 50. Ces dernières tendent ainsi à repousser les cames 46 vers le bas, ce qui induit une translation correspondante des retours inférieurs 42. Par conséquent, la tôle de freinage 32 se trouve, elle aussi, dirigée vers le bas, en même temps que les tringles 22. Cette tôle est donc pressée fermement contre le disque 30, ce qui assure un effort de freinage supplémentaire, grâce à l'appui, sur une surface importante, des cames 46 sur les lames 50. Cet effort s'ajoute à celui déjà exercé par le ressort de freinage, qui tend également à repousser la tôle 32 vers le disque de freinage 30. Ceci garantit un arrêt immédiat de l'arbre moteur tournant 24, dans l'hypothèse où celui-ci serait encore en mouvement. Par ailleurs, lorsque les cames prennent appui contre les lames ressorts 50, elles sont maintenues en position par ces derniers. Ainsi, la centrifugeuse se trouve dans une position d'accès à son panier rotatif, illustrée à la figure 5, qui est une position stable, ne nécessitant pas de manipulation particulière de la part de l'utilisateur. Ce dernier est ainsi à même d'enlever aisément le couvercle 14, de manière à accéder au panier rotatif. En outre, cet accès est particulièrement sûr, dans la mesure où les parties tournantes de la centrifugeuse ont été immobilisées de manière fiable, grâce à l'action des cames 46 et de la tôle de freinage 32. L'invention n'est pas limitée à l'exemple décrit et représenté. Ainsi, l'appareil de traitement alimentaire, illustré sur l'ensemble des figures, peut être différent d'une centrifugeuse. A cet égard, on se reportera à la définition exposée, au sens de l'invention, au début de la présente description. REVENDICATIONS 1. Appareil de traitement alimentaire, notamment centrifugeuse pour fruits et légumes, comprenant un socle (2), un outil rotatif monté sur ce socle, un arbre moteur (24), apte à entraîner cet outil rotatif, et un couvercle amovible (14), destiné à recouvrir l'outil rotatif, caractérisé en ce qu'il est prévu au moins une tringle (22), qui est articulée sur le socle et se trouve solidaire, en translation, d'un organe de freinage (32) apte à coopérer avec un dispositif de freinage (30) solidaire de l'arbre (24), la ou chaque tringle supportant une came de freinage (46), apte à coopérer avec une butée (50) solidaire du socle (2), et en ce que ledit appareil possède une position d'utilisation (figures 2 et 3), dans laquelle l'organe de freinage (32) ne coopère pas avec le dispositif de freinage (30), et la came de freinage (36) ne coopère pas avec la butée (50), une position intermédiaire (figure 4), dans laquelle l'organe de freinage (32) coopère avec le dispositif de freinage (30), le couvercle (14) ne pouvant être ôté dans ces positions d'utilisation et intermédiaire, ainsi qu'au moins une position de libre accès à l'outil rotatif (figure 5), dans laquelle l'organe de freinage (32) coopère avec le dispositif de freinage (30), et la came de freinage (46) coopère avec la butée (50), le couvercle (14) pouvant être ôté dans cette position de libre accès. 2. Appareil de traitement alimentaire, selon la revendication 1, caractérisé en ce que la ou chaque tringle (22) possède au moins un degré de liberté en translation, notamment vertical, par rapport au socle (2), afin de passer de la position d'utilisation à la position intermédiaire. 3. Appareil de traitement alimentaire selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'une poignée (20) est articulée sur la ou chaque tringle (22), à l'opposé du socle (2), au niveau d'une extrémité (40), formant came, de cette poignée (20). 4. Appareil de traitement alimentaire, selon la revendication 3, caractérisé en ce que, dans la position d'utilisation, cette extrémité (40) est solidaire du couvercle (14). 5. Appareil de traitement alimentaire, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou chaque tringle (22) est apte à pivoter, notamment autour d'un axe horizontal, par rapport au socle (2), afin de passer de la position intermédiaire à la ou chaque position de libre accès. 6. Appareil de traitement alimentaire, selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou chaque came de freinage (46) possède au moins une partie renflée (58), apte à venir en appui contre une butée correspondante (50), dans la ou chaque position de libre accès. 7. Appareil de traitement alimentaire, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est prévu en outre un microcontact, permettant d'arrêter un moteur électrique d'entraînement dudit arbre (24), ledit organe de freinage (32) étant apte à coopérer avec ce microcontact lors de son mouvement entre la position d'utilisation et la position intermédiaire. 8. Appareil de traitement alimentaire, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou chaque tringle (22) comprend une tige (36), qui s'étend verticalement dans la position d'utilisation, ainsi que des retours supérieur (38) et inférieur (42), qui s'étendent horizontalement. 9. Appareil de traitement alimentaire, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'organe de freinage est une tôle (32), pourvue de flancs (34) dans lesquels sont ménagés des orifices de passage d'une tringle correspondante (22). 10. Appareil de traitement alimentaire, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou chaque butée est formée par au moins une lame ressort (50).