Brevet FR2831531A1 — publié le 20030502

APPAREIL DE DISTRIBUTION DE BIERE A LA PRESSION L'invention se rapporte à un appareil de distribution de bière à la pression. Le tirage de la bière sous pression nécessite un matériel spécifique. En premier lieu, la bière est stockée dans un fût comportant un obturateur destiné à coopérer avec une tête de soutirage. Cette tête de soutirage comprend un tube plongeur qui descend sensiblement au fond du fût et par lequel sera soutirée la bière et une entrée débouchant en partie supérieure du fût pour introduire un gaz propulseur qui va pousser la bière au travers du tube plongeur. Le gaz propulseur est généralement du gaz carbonique car la bière en contient déjà. Ce gaz carbonique pousse la bière dans le tube plongeur qui est raccordé au bec de tirage par une canalisation dont au moins une partie se présente sous la forme d'un serpentin. Au long de son parcours dans le serpentin, la bière est refroidie. A cet effet, le serpentin est logé dans une chambre où s'effectue un échange de chaleur avec un évaporateur d'un dispositif de réfrigération. Cette chambre comprend donc un échangeur thermique d'un groupe de réfrigération. En règle générale, le fût est localisé au sous sol à la température ambiante et le groupe de réfrigération, notamment, l'évaporateur est placé sous le bec de tirage. La longueur du serpentin est généralement de l'ordre de vingt mètres. Cette longueur permet de refroidir la bière qui est à la température ambiante sans toutefois la glacer. La pression de gaz carbonique est d'environ deux kilogrammes. Cette pression du gaz carbonique, la longueur du serpentin notamment au niveau du refroidissement, la précision du groupe réfrigérant sont des paramètres qui influent sur la qualité de la mousse et donc nécessite des réglages spécifiques à chaque installation. En effet, si la pression est trop importante ou le refroidissement insuffisant, on obtient un excès de mousse. Ces installations utilisent des fûts standards de bière de vingt, trente ou cinquante litres qui doivent être consommés dans une période de temps relativement courte de l'ordre de trois à cinq jours. Une telle installation ne convient donc pas pour une distribution à faible volume. On connaît une installation (DE-A-3415401) pour accueillir un fût de faible contenance logé dans un meuble. Le meuble comprend deux logements. Dans l'un des logements est disposé un bloc de métal creux dans lequel bloc de métal sont noyés : - d'une part, le serpentin au travers duquel s'écoule la bière et - d'autre part, un évaporateur sous forme de serpentin d'un bloc de réfrigération. Dans l'autre logement, est logé le moteur du bloc de réfrigération et un compresseur pour produire le gaz de propulsion de la bière. La bière est donc refroidie principalement au travers du serpentin. Accessoirement, la bière contenue dans le fût est également refroidie du fait de la diffusion thermique au travers du bloc de métal. Ces dispositions rendent les conditions de soutirage de la bière encore plus délicates. En effet, la température de la bière dans le fût va évoluer au cours du temps passant de la température ambiante lorsque le fût est placé dans le bloc métallique vers une température plus basse au cours du temps. L'apport en frigories au travers du serpentin à la bière reste constant. On obtient donc une bière qui a une caractéristique de mousse différente au cours du temps. Par ailleurs, le gaz propulseur étant de l'air comprimé, cela dénature la bière qui subit une oxydation. L'invention se propose de résoudre les problèmes évoqués plus haut. A cet effet, l'invention a pour objet un appareil pour la distribution de bière sous pression contenue dans un fût comprenant : - une tête de soutirage reliée, d'une part, à une réserve de gaz propulseur et d'autre part, à une conduite aboutissant à un bec de tirage, - un dispositif de réfrigération de la bière, cet appareil de distribution étant caractérisé en ce que le dispositif de réfrigération est constitué : - d'une part, par une chambre froide dans laquelle est logé le fût sur lequel est raccordée la tête de soutirage et - d'autre part, par une deuxième chambre froide pour accueillir un deuxième fût en attente d'utilisation. L'invention sera bien comprise à l'aide de la description ci-après à titre d'exemple non limitatif, en regard du dessin ci-annexé qui représente schématiquement : - figure 1 : vue de face d'une armoire comprenant le dispositif, - figure 2 : coupe verticale de la figure 1, - figure 3 : vue de dessus d'une armoire comprenant le dispositif, - figure 4 : coupe horizontale de la figure 1. En se reportant au dessin, on voit un appareil 1 pour la distribution de bière sous pression contenue dans un fût 2. Cet appareil 1 comprend : - une tête 3 de soutirage reliée, d'une part, à une réserve 4 de gaz propulseur et d'autre part, à une conduite 5 aboutissant à un bec 6 de tirage - un dispositif 7 de réfrigération de la bière. Cette tête 3 de soutirage comprend, au moins indirectement, un tube plongeur qui descend sensiblement au fond du fût et par lequel sera soutirée la bière et une entrée débouchant en partie supérieure du fût pour introduire le gaz propulseur qui va pousser la bière au travers du tube plongeur. En règle générale, le fût comporte un tube plongeur et, sur ce fût, s'adapte une tête de débit. Le gaz propulseur est généralement du gaz carbonique contenu dans une réserve 4. Des moyens 8 de réglage de la pression du gaz en sortie de la réserve 9 de gaz permettent d'ajuster la pression à la valeur souhaitée. Selon l'invention, le dispositif de réfrigération 7 est constitué : - d'une part, par une chambre froide 7A dans laquelle est logé le fût sur lequel sont raccordées la tête 3 de soutirage et - d'autre part, par une deuxième chambre 7B froide pour accueillir un deuxième fût 2A en attente d'utilisation. Bien évidemment, la température de la bière est donc déterminée exclusivement par la température de la chambre froide. Le froid diffuse au travers de la paroi du fût contenant la bière. Cette paroi du fût est généralement métallique. Il n'est plus nécessaire de faire transiter la bière au travers d'un long serpentin et de prévoir un contact entre le serpentin et l'évaporateur 9 du réfrigérateur. Avantageusement, la pression du gaz de propulsion est réduite et elle est de l'ordre de huit cents grammes. La longueur de la conduite 5 est alors déterminée pour cette faible pression et elle est de l'ordre de un mètre trente pour un diamètre interne de quatre millimètres. Cette longueur est très faible par rapport aux longueurs habituelles. Sa fonction est principalement de freiner la bière en sortie de fût alors qu'auparavant, elle était de réaliser un échange thermique. Cette conduite est de ce fait en matériau composite. Il s'agit de plastique alimentaire en polyéthylène PE 940. Du fait également que la pression est plus faible dans le fût, la bière se conserve plus longtemps. De préférence, la chambre froide 7A est située juste sous le bec 6 de tirage de sorte que la conduite 5 est logée dans la chambre froide 7A ou 7B. Le fût 2A de réserve logé dans l'autre chambre froide 7B permet de faire un échange de fût sans devoir attendre que la température de la bière se stabilise, la bière contenue dans le fût de réserve ayant alors atteint sa bonne température pendant l'utilisation du fût principal. Si les deux chambres froides 7 A, 7B peuvent être dissociées, avantageusement, la chambre froide 7A contenant le fût actif est de dimension suffisante pour contenir le deuxième fût 2A d'attente. Les deux chambres 7A et 7B forment une seule chambre. L'appareil de distribution peut être intégré dans un meuble 10. La partie supérieure du meuble porte le bec de tirage, des moyens 11 pour rincer les verres et des moyens 12 pour récupérer les eaux usées et les évacuer. Sous le bec de tirage sont prévus deux compartiments 13,14. L'un (14) constitue la chambre froide 7 A, 7B et il comporte sur sa paroi un isolant ainsi que l'évaporateur 9 du groupe de réfrigération et l'autre compartiment 13 loge le moteur, le compresseur et le condenseur du dispositif de production de froid ainsi que la réserve de gaz et les moyens de réglage de la pression du gaz propulseur. Bien entendu, la paroi peut être constituée par un matériau isolant. Ce meuble peut être porté sur des organes de roulement. REVENDICATIONS 1. Appareil (1) de distribution de bière à la pression comprenant : - une tête (3) de soutirage reliée, d'une part, à une réserve (4) de gaz propulseur et d'autre part, à une conduite (5) aboutissant à un bec (6) de tirage, - un dispositif (7) de réfrigération de la bière, cet appareil étant CARACTERISE en ce que le dispositif de réfrigération (7) est constitué : - d'une part, par une chambre froide (7 A) dans laquelle est logé le fût sur lequel sont raccordées la tête (3) de soutirage et - d'autre part, par une deuxième chambre (7B) froide pour accueillir un deuxième fût (2A) en attente d'utilisation. 2. Appareil de distribution de bière selon la revendication 1 caractérisé en ce que la longueur de la conduite (5) est alors déterminée pour cette faible pression et elle est de l'ordre de un mètre trente pour un diamètre interne de quatre millimètres. 3. Appareil de distribution de bière selon la revendication 1 caractérisé en ce que la conduite (5) est en matériau composite. 4. Appareil de distribution de bière selon la revendication 1 caractérisé en ce que la chambre froide (7A) est située juste sous le bec (6) de tirage de sorte que la conduite (5) est logée dans la chambre froide (7A) ou (7B). 5. Appareil de distribution de bière selon la revendication 1 caractérisé en ce que la chambre froide (7 A) contenant le fût actif est de dimension suffisante pour contenir le deuxième fût (2A) d'attente. 6. Appareil de distribution de bière selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il est intégré dans un meuble (10). 7. Appareil de distribution de bière selon la revendication 6 caractérisé en ce que la partie supérieure du meuble porte le bec de tirage, des moyens (11) pour rincer les verres et des moyens (12) pour récupérer les eaux usées et les évacuer. 8. Appareil de distribution de bière selon la revendication 7 caractérisé en ce que, sous le bec de tirage sont prévus deux compartiments (13,14) : - l'un (14) constitue la chambre froide 7A, 7B et il comporte sur sa paroi un isolant ainsi que l'évaporateur (9) du groupe de réfrigération et - l'autre (13) loge le moteur, le compresseur et le condenseur du dispositif de production de froid ainsi que la réserve de gaz et les moyens de réglage de la pression du gaz propulseur.