Brevet FR2829698A1 — publié le 20030321

La présente invention concerne à la fois un procédé de fabrication permettant d'intégrer des substances actives, contenues dans des algues, dans des sucres afin d'en faciliter l'absorption et la composition du produit obtenu. Nous savons aujourd'hui que nos cellules se dégénèrent et meurent par manque de protection cellulaire. Face à ce phénomène la nutrition reste la seule ligne de défense connue et efficace, puisqu'elle apporte les antioxydants (vitamine C, Vitamine E, caroténoïdes, oligo-éléments, substances polyphénoliques et flavonoïdes contenues dans les végétaux) dont se sert l'organisme pour se défendre contre les radicaux libres. Malheureusement certains antioxydants, comme le sélénium, un des constituants de l'enzyme appelé glutathion péroxydase (enzyme qui protège les globules rouges et les membranes des cellules contre les réactions indésirables avec les péroxydes solubles que sont les radicaux libres), passent très mal dans l'organisme, même s'ils sont supportés par des levures, qui contiennent des protéines indispensables à leur assimilation. Le procédé selon l'invention permet de remédier à cet inconvénient. Le procédé décrit ciaprès, consiste en effet selon une première caractéristique à faire dissoudre des algues dans un ou des sucres, dont la fonction principale est d'être directement assimilables par l'organisme ; par exemple du fructose ou du glucose. C'est ainsi que les substances actives intimement intégrés aux protéines des algues mélangées aux sucres, transitent facilement à travers la paroi intestinale et diffusent dans tout le corps rapidement, sans subir de dégradation digestive. Selon une deuxième caractéristique, le procédé consiste à enrichir préalablement les algues en substances actives choisies. Selon des modes particuliers de réalisation : - On peut utiliser comme milieu sucré du miel, choisi pour son goût, sa viscosité, sa couleur, sa transparence, ses propriétés médicinales - L'algue support choisie pourra être la"cyanobactérie Arthrospira platensis", communément appelée spiruline, qui vit de photosynthèse comme les plantes et prospère naturellement dans les lacs salés et alcalins des régions chaudes du globe - Les substances actives seront prises dans la classe des oligo-éléments tels que le sélénium, le chrome, le cobalt, le vanadium etc. Le produit final obtenu deviendra alors un aliment nutritionnel avec compléments alimentaires à action préventive. - Les substances actives pourront également être choisies dans la classe des principes actifs des médicaments (comme par exemple les phyto-oestrogènes). Le produit final obtenu deviendra alors un alicament, c'est-à-dire un aliment médicament à action préventive et curative. Comme expliqué précédemment les sucres seront pris dans la classe des sucres simples (oses), connus pour leur assimilation rapide. Les miels constituent un choix préférentiel. Le miel est un produit végétal qui n'est autre que le nectar puisé par les abeilles au plus profond de la corolle des fleurs, modifié et transformé par elles, concentré et déposé dans les rayons de la ruche. Le miel contrairement au sucre blanc est essentiellement constitué de sucres simples, glucose et fructose. Pour faire du miel, les abeilles mélangent le nectar à des sécrétions salivaires riches en enzymes et contenant notamment une gluco-invertase. Cet enzyme spécifique amorce la scission de la molécule du saccharose, qui est souvent le principal constituant sucré du nectar, en deux molécules, l'une de glucose, l'autre de fructose. L'interversion biochimique du saccharose s'effectue selon l'équation simplifiée représentée ci-dessous. saccharose + eau glucose + fructose CHO''+ HO - CHO + CH' sous l'action de la gluco-invertase de l'abeille Equation représentant l'intervertion biochimique du saccharose Le glucose et le fructose sont des hexoses réducteurs ayant même formule brute mais qui se différencient par leur fonction réactive : aldéhyde (-CHO) pour le glucose, cétone (-CO) pour le fructose. Il existe entre les miels des différences de composition relativement importantes. Mais certaines substances sont toujours présentes dans le miel. C'est le cas de l'eau, des sucres, des acides organiques, etc... Ces substances se trouvent dans le miel dans des proportions qui varient plus ou moins autour de valeurs moyennes mais dans des limites assez bien connues. Ainsi on trouve dans le miel : De l'eau (environ 18%) - Des glucides : monosaccharides réducteurs (90%), des di, tri et polysaccharides réducteurs (par exemple le maltose), des acides organiques (lactones) qui donnent au miel son acidité - des protides (colloïdes, des protéines et des acides aminés libres d'origine animale et végétale) mais en très faibles quantités des matières minérales dont le potassium constitue 80% et une trentaine d'éléments (fer, cuivre, cobalt, chrome, sélénium, manganèse etc.. des enzymes (amylases a et ss, gluco-invertase, gluco-oxydase, une catalase (péroxydase) qui limite l'accumulation des peroxydés, ainsi que des phosphatases acides. - Des vitamines (mais très peu) La spiruline est un petit être aquatique (0,3 mm de long) qui vit de la photosynthèse comme les plantes et prospère naturellement dans les lacs salés et alcalins des régions chaudes du globe. La Spiruline dispose d'un nombre important d'éléments nutritifs directement et rapidement assimilables : Une partie de ses protéines est sous forme de protéines pigmentaires enzymatiques. Les phyco-cianines et Phycoerythnines leur confèrent une caractéristique qui les différencie des autres algues. En effet, ces pigments jouent avec les caroténoïdes le rôle de capter la plus grande partie du spectre solaire, là où la chlorophylle ne l'absorbe pas et de transmettre à celle-ci l'énergie recueillie. La composition des protéines exprimée en acides aminés est très intéressante. Ses protéines sont parfaitement assimilables par le corps humain, car ses parois cellulaires sont formées de mucoprotéines et non comme dans le cas des autres algues de cellulose. La Spiruline : - Est une source d'ARN (3,5 %} et d'ADN (1 %) qui contrôlent et gouvernent la reproduction de toutes les cellules du corps. La quantité de protéines contenue dans cette microalgue (60 à 71 %) est très intéressante par rapport à celle des autres aliments naturels traditionnels ; les oeufs n'en contiennent que 45 %, le soja 40 %, le boeuf 22%... - A un taux de lipides qui est faible et renferme principalement des acides gras insaturés : le reste (43 %) étant des insaponifiables ; caroténoïdes et un acide gras inhabituel :"l'acide gamma. linolénique, qui dans l'organisme est un précurseur de l'acide arachidonique lui-même catalyseur des hormones prostaglandines dont le rôle est essentiel en gériatrie et en pathologie sexuelle. - Présente la particularité que toutes les vitamines du groupe B sont représentées, ainsi que les vitamines E, F, PP, Kl, C (en faible proportion), H, F, la provitamine A, ainsi que l'ensemble des précurseurs dans l'organisme de celles qui sont absentes. Du point de vue alimentaire, les glucides de la Spiruline ne présentent qu'un intérêt restreint, bien qu'ils jouent un rôle important dans la physiologie de l'algue. Renferme des minéraux qui sont sous forme de complexes avec les acides aminés des protéines ; ceux-ci sont ainsi directement assimilables par le corps humain. En plus de sa richesse en minéraux, la Spiruline comporte de nombreux oligo-éléments ainsi que les pigments (chlorophylle, caroténoïdes, phycobilline) en grande proportion ; tous ces éléments ayant un rôle important dans le mécanisme de la nutrition. La richesse en ferredoxine est caractéristique de cette microalgue : cette protéine ayant des propriétés de catalyseur dans les phénomènes d'oxydo-réduction. Une fois son ingestion effectuée la Spiruline relâche ses acides aminés, ses vitamines, les minéraux et oligo-éléments nécessaires qui sont intégrés dans le réseau sanguin : les protéines animales ou le fromage prennent 4 à 5 fois plus de temps pour pénétrer la circulation sanguine. Ajoutons l'intérêt que représente"l'effet synergétique" (action naturelle conjuguée de l'ensemble des principes actifs) dû à l'aspect naturel de cette algue. L'algue une fois mélangée au miel va se dissoudre sous l'action des sucres et des éléments actifs contenus dans celui-ci. Les oligo-éléments contenus dans les algues sont intimement intégrés aux protéines mélangées aux sucres, vont transiter facilement à travers la paroi intestinale et diffuser dans tout le corps. Ce procédé d'assimilation est très avantageux car il est rapide, sans effets secondaires, et les propriétés thérapeutiques des algues marines sont décuplées par le miel, qui les sublime et les renforce au sein d'une subtile synergie. Cette synergie étant due à la fois aux éléments communs et complémentaires du miel et des algues, ainsi qu'à certaines réactions spécifiques consécutives à leur association. Le Sélénium est un métal de poids atomique et de symbole Se. On le trouve dans certains légumes (choux, céleri, oignon, ail...), poissons, champignons et dans le corps humain à l'état de traces. On sait depuis peu que cet oligo-élément est un élément essentiel pour les humains. Il est, en effet, un des constituants de l'enzyme appelé glutathion péroxydase (GPX), enzyme qui protège les globules rouges et les membranes des cellules contre les réactions indésirables avec les péroxydes solubles que sont les radicaux libres. La découverte du GPX permet de comprendre comment le Sélénium peut protéger contre le cancer et le vieillissement précoce. Cet oligo-élément peut être directement (ou sous forme de composés) ajouté au mélange miel plus algue. Mais la façon la plus efficace consiste à l'introduire dans l'algue lors de son métabolisme. Cette technique d'ailleurs est utilisable pour tout autre minéral tel que, le cobalt, le chrome, la vanadium etc... Cette technique est également valable pour tout composé assimilable par l'algue tel que les principes actifs contenus dans des médicaments (phyto-oestrogènes par exemple). La composition du produit final obtenu selon le schéma miel + spiruline avec enrichissement du milieu avec des oligo-éléments ou des composés médicinaux dépend uniquement des quantités d'algues et du dosage des éléments actifs. A titre d'exemple on peut citer la composition suivante : - 50 g de miel - spiruline enrichie en sélénium et ajoutée au miel pour que la quantité de sélénium présent dans le mélange soit égale à 100% des apports journaliers recommandés (pour la France par exemple cette quantité est de 75 g). La quantité peut varier entre 0 et 200 jug). REVENDICATIONS 1. Composition médicamenteuse et/ou alimentaire, permettant de faciliter l'absorption de substances actives contenues dans les algues, contenant un mélange d'algues et de sucre. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'algue consiste en une spiruline et en ce que le sucre consiste en du miel. 3. Composition selon la revendication 2, caractérisée en ce que l'algue spiruline a été préalablement enrichie en substances médicinales actives (oligoéléments ou composés médicinaux). 4. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle contient : Miel : 50g Spiruline enrichie en sélénium (75 g de sélénium)