Brevet FR2822349A1 — publié le 20020927

La présente invention a pour objet un dispositif de pressoir vertical à plateau pour le pressurage de fruits et plus particulièrement de raisins. Le pressurage de la vendange est réalisé en plusieurs cycles de mise sous pression du raisin, chaque cycle étant suivi d'une opération d'émiettage, ou retrousse, du marc à l'intérieur du pressoir. Les pressoirs verticaux, traditionnellement utilisés, comportent un réceptacle dans lequel est placée la vendange, et un moyen de pression actionné verticalement, par l'intermédiaire d'une vis ou d'un vérin, apte à venir comprimer la vendange dans ledit réceptacle. Dans ces pressoirs verticaux, la retrousse est réalisée manuellement au moyen de bêches et de fourches. Le réceptacle d'un pressoir vertical comprend une maie surmontée d'une cage périphérique destinée à recevoir la vendange. Lors de la descente du plateau dans la cage, le moût s'écoule au travers des ajours de la cage et est recueilli par la maie d'où il est évacué par un écoulement. Une maie comporte ainsi une table centrale, sur le bord de laquelle repose la cage, et bordée périphériquement d'une rigole pourvue d'un écoulement. De manière traditionnelle, les maies sont réalisées en béton et font partie de la dalle où sont disposés les pressoirs et qui est appelé le pressoir. Ainsi, la construction d'une maie pour un pressoir vertical consiste essentiellement, lors du coulage de la dalle, à concevoir une rigole délimitant la table. De tels pressoirs présentent aujourd'hui un inconvénient, outre celui lié aux problèmes d'entretien, celui de leur encombrement. En effet, les pressoirs ne servent en moyenne qu'une quinzaine de jours par an alors qu'ils occupent une surface importante toute l'année, sachant qu'il est nécessaire pour chaque pressoir de prévoir suffisamment de dégagement pour permettre son chargement et son déchargement. En ce qui concerne l'entretien, mis à part celui de la maie proprement dite, celui des canalisations reliant l'écoulement aux cuves de stockage du moût, et qui sont noyées dans le béton, peut poser des problèmes. La présente invention a pour but de proposer un dispositif de pressoir vertical à plateau pour le pressurage de fruits et plus particulièrement de raisins, permettant de remédier aux inconvénients précités. Le pressoir vertical à plateau pour le pressurage de fruits et plus particulièrement de raisins selon l'invention est du type comprenant une cage ajourée dans laquelle peut descendre un plateau et disposée sur la table d'une maie présentant périphériquement une rigole apte à recueillir le moût issu du pressurage, et il se caractérise essentiellement en ce que ladite maie consiste en un ensemble réalisé dans un matériau rigide, comprenant une table bordée d'une rigole, et reposant sur des moyens d'appui aptes à autoriser le déplacement dudit ensemble. Outre le gain de place du fait de la possibilité de mettre en place la maie et le pressoir uniquement pendant la période de vendange, et de les entreposer en dehors de cette période, le dispositif selon l'invention est d'un entretien aisé, lequel peut être réalisé en un autre lieu que celui où ont été réalisés les pressurages. Par ailleurs, la maie s'élevant totalement au-dessus du sol, il est possible de prévoir des moyens de connexion de l'écoulement à des tuyaux flexibles pour l'acheminement du moût dans les cuves, de tels tuyaux étant d'un nettoiement plus aisé que les canalisations actuellement utilisées. De manière avantageuse, la maie du dispositif de pressoir selon l'invention est réalisée en acier inoxydable. Selon une caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, la table de la maie est constituée d'une tôle sur laquelle repose une grille conçue en sorte de laisser subsister des espaces entre elle et ladite tôle pour permettre le passage du moût et l'orientation de celui-ci vers la rigole. Selon une autre caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, la grille est constituée de l'assemblage de plusieurs éléments amovibles. Selon une autre caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, la cage est constituée d'un assemblage de panneaux. Selon une autre caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, la cage est constituée de deux rangées superposées de panneaux. Les caractéristiques particulières de la table de la maie facilitent l'écoulement du moût, l'amovibilité des éléments qui constituent la grille autorisent un nettoiement plus aisé de cette dernière. Les avantages et les caractéristiques du dispositif selon l'invention, ressortiront plus clairement de la description qui suit et qui se rapporte au dessin annexé, lequel en représente un mode de réalisation non limitatif. Dans le dessin annexé : - la figure 1 représente une vue partielle en élévation et en coupe d'un dispositif de pressoir selon l'invention. - la figure 2 représente une vue partielle de dessus du même dispositif. En référence à ces figures, on peut voir qu'un dispositif de pressoir selon l'invention comporte une maie 1 surmontée d'une cage 2, la maie 1 et la cage 2 étant de préférence réalisées en acier inoxydable. On notera que ce dispositif de pressoir selon l'invention présente de manière non limitative une forme ronde, sachant qu'il peut très bien être carré. La maie 1 se présente sous la forme générale d'un disque qui comporte d'une part une base 10 destinée à reposer sur le sol et à loger les extrémités des coulisses 3 du plateau, non représenté, ainsi que des pieds 11 permettant d'assurer la stabilité, et d'autre part une table 12 de forme ronde, sur laquelle repose la cage 2. La maie 1 comporte également une rigole périphérique 13 dans laquelle sont percés deux écoulements 14, dont un seul est visible sur la figure 1. La table 12 est constituée d'une tôle 15 au-dessus de laquelle s'étend une grille 4 en forme d'anneau, disposée autour de la zone d'insertion des coulisses 3, et constituée de l'assemblage d'éléments 40 en forme de secteur. Chaque élément 40 consiste en un treillis conçu en sorte de permettre le passage du moût et l'orientation de celui-ci vers la rigole 13, c'est-à-dire que les parties qui font entretoise sont orientées vers la rigole 13. La cage 2 est constituée de l'assemblage de panneaux 20 grillagés en forme d'arc de cercle aboutés solidement. Dans le mode de réalisation représenté, la cage 2 comporte avantageusement deux rangées 21 superposées de panneaux 20, ce qui en facilite le transport et l'entreposage. Lors du pressurage de la vendange, le moût s'écoule au travers des panneaux 20 de la cage 2 pour être recueilli dans la rigole 13, et au travers de la grille 4 pour s'écouler sur la tôle 15 et être acheminé jusqu'à la rigole 13. On comprendra tous les avantages procurés par le dispositif de pressoir selon l'invention, outre sa mobilité et son possible démontage en plusieurs éléments de taille réduite qui permettent un gain important d'espace, l'amovibilité de tous les éléments qui le composent autorise un nettoiement aisé. Il va de soi que la présente invention ne saurait être limitée à la description qui précède de l'un de ses modes de réalisation, susceptible de subir quelques modifications sans pour autant sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1) Pressoir vertical à plateau pour le pressurage de fruits et plus particulièrement de raisins, du type comprenant une cage ajourée dans laquelle peut descendre un plateau et disposée sur la table d'une maie présentant périphériquement une rigole apte à recueillir le moût issu du pressurage, caractérisé en ce que ladite maie consiste en un ensemble (1) réalisé dans un matériau rigide, comprenant une table (12) bordée d'une rigole (13), et reposant sur des moyens d'appui (11) aptes à autoriser le déplacement dudit ensemble (1). 2) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la table (12) de la maie (1) est constituée d'une tôle (15) sur laquelle repose une grille (4) conçue en sorte de laisser subsister des espaces entre elle et ladite tôle (15) pour permettre le passage du moût et l'orientation de celui-ci vers la rigole (13). 3) Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que la grille (4) est constituée de l'assemblage de plusieurs éléments amovibles (40). 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la cage (2) est constituée d'un assemblage de panneaux (20). 5) Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la cage (2) est constituée de deux rangées superposées (21) de panneaux (20). 6) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la maie (1) est réalisée en acier inoxydable. 7) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la cage (2) est réalisée en acier inoxydable.