Brevet FR2822024A3 — publié le 20020920

FR 2822024 A3 20020920 FR 0108200 A 20010621 L'invention concerne un moule pour aliments modifié de façon à permettre l'insertion d'un support pour rendre indéformable le moule lui-même et le rendre stable au moment de la prise, et comprenant ledit support. Les moules en matières flexibles ou de toute façon déformables, par exemple, pour la cuisine et la réfrigération des aliments, en particulier mais pas uniquement des pâtisseries, sont connus et amplement utilisés aussi bien au niveau artisanal et industriel que domestique. De tels moules trouvent leur caractéristique fondamentale dans leur versatilité et leur économie d'emploi. Ils peuvent être utilisés tant pour la réfrigération des aliments, par exemple des glaces ou des crèmes glacées à des températures extrêmement basses (- 600C) que dans la cuisine des aliments par exemple des desserts à des températures très élevées (+ 2800C) par le fait qu'ils sont stables thermiquement et aux agents chimiques, et très maniables dans les opérations de charge et décharge des aliments à réfrigérer ou à cuire ou réfrigérés et cuits. Ils sont en outre de manutention facile, permettant donc une propreté adéquate selon les normes hygiéniques et sanitaires courantes. Les moules en question peuvent être de diverses dimensions et formes géométriques (en cercle, en hexagone ou en octogone, etc...) ou bien ils peuvent avoir des formes de fantaisie, par exemple une forme d'arbre, de fruit, d'animal. Leur caractéristique commune est d'être généralement de grandes dimensions et d'être destinés à contenir des aliments (tartes, crèmes glacées ou autres) d'un certain poids. Comme la silicone usuellement employée est, par exemple, très flexible et molle, l'emploi de tels moules pose des problèmes de déplacement et d'instabilité des moules eux-mêmes quand ceux-ci contiennent l'aliment à cuire ou à refroidir. La prise du moule à son bord externe, en particulier, est malaisée et difficile. Les caractéristiques citées ci-dessus des moules par exemple en silicone, déterminent en fait, au moment de la prise et du soulèvement, la déformation du moule avec fuite conséquente du contenu liquide ou semi-liquide ou pâteux ou bien la rupture du contenu solide ou semi-solide. Les moules modifiés faisant l'objet de la présente invention permettent de résoudre ces problèmes dans l'emploi des moules eux-mêmes. Dans ce but, le bord du moule a été modifié pour permettre l'insertion d'un support afin de rendre stables et indéformables les moules eux-mêmes au moment de la prise et du soulèvement. L'objet de la présente invention concerne un moule en matière flexible pour aliments modifié, qui présente un bord exprès allongé et replié pour permettre l'insertion d'un support d'une hauteur égale ou différente de celle du moule lui-même et formant le support lui-même. Le support peut être inséré dans le bord du moule par encastrement ou englobé dans celui-ci par fusion et il s'ensuit que le périmètre rejoint la section au moins dans la partie de contact entre ce bord et ce support. L'invention sera mieux comprise, et d'autres buts, caractéristiques, détails et avantages de celle-ci apparaîtront plus clairement au cours de la description explicative qui va suivre faite en référence aux dessins schématiques annexés donnés uniquement à titre d'exemple illustrant un mode de réalisation de l'invention et dans lesquels : - la figure 1 montre une vue en perspective d'une section d'un moule modifié avec le support placé dans le bord ayant une hauteur égale à celle du bord replié ; - la figure 2 montre une vue en perspective d'une section d'un moule modifié avec le support placé dans le bord ayant une hauteur supérieure à celle du bord replié et égale à celle du moule lui-même ; et la figure 3 montre une vue en perspective d'une section d'un moule modifié avec le support rigide englobé dans le bord modifié. L'invention décrite est constituée d'un moule modifié pour permettre l'insertion dans le bord 1 d'un support 2 qui correspond à sa section au point de contact entre ce bord 1 et ce support 2, de façon à rendre le moule stable et maniable à la prise et comprenant ce même support. Par exemple, pour un moule modifié en forme de coeur, le support aura la même forme de coeur. Le support 2 est placé ou englobé dans le bord 1 du moule qui se trouve exprès allongé de façon à le couvrir intégralement pour l'accoupler à son intérieur. Dans le premier cas, quand le support 2 est inséré par encastrement dans le moule, le support 2 dans ce cas se trouve inséré dans le bord modifié 1 par simple pression. Le support amovible présente l'avantage de permettre le nettoyage ou le remplacement en cas de rupture et donc le support 2 est de préférence mobile. Dans le cas contraire où le support 2 est englobé dans le bord 1 du moule, celui-ci est inséré dans ce même moule par fusion, étant en conséquence amovible. Le support 2 doit être en matériaux de bonne conductibilité thermique et thermiquement stables et donc en matériaux résistant à la chaleur presque jusqu'à 2500C et aux basses températures et peut être soit en matière plastique (par exemple Stanyl 46 TE 200 F6 ou matières équivalentes) ou également en autres matières couramment compatibles selon les caractéristiques thermiques (par exemple, dilatation thermique et perméabilité à la chaleur) avec l'élaboration des moules ou avec ceux employés au préalable pour ceux-ci dans le congélation, la cuisine ou l'élaboration à température ambiante, comme la céramique, le métal. Un tel support 2 peut également être composé de plusieurs matériaux ou recouvert de matériaux différents entre eux. Dans chaque cas, les matériaux employés, même combinés entre eux, pour ce support 2, devront avoir des caractéristiques thermiques (par exemple dilatation) compatibles entre elles et pour les emplois prévus pour les moules modifiés. Le bord 1 du moule modifié qui reçoit le support 2 a une largeur comprise entre 5 et 50 mm et une hauteur comprise entre 2 mm et toute la hauteur du moule ou même plus haute que ce moule quand la forme du moule le demande. La largeur du support 2 doit être compatible avec celle du bord 1 dans lequel il est inséré et est couramment comprise entre 1 et 48 mm et la hauteur du support 2 peut varier d'un minimum de 1 mm jusqu'à la hauteur du moule lui-même ou même plus, selon le type du moule pour lequel il est employé. Si cela est rendu nécessaire par la forme particulière du moule (par exemple en hémisphère ou en pyramide), dépourvu de sa propre stabilité, le support 2 dans les deux cas soit qu'il soit placé dans le bord 1 et encastré, soit qu'il soit englobé dans le bord 1 par fusion, peut dépasser de la hauteur du moule lui-même pour rendre celui-ci finalement stable. Dans chaque cas, la section du support 2 doit être égale au bord 1 du moule modifié, au moins dans la partie de contact tandis que dans l'autre partie, la section peut être uniforme, c'est-à-dire qu'elle ne doit pas nécessairement avoir les mêmes mesures. En outre, la section de l'autre partie du support 2 ou également les parties latérales peuvent être selon une forme de fantaisie ou selon la fonctionnalité requise. Par exemple, elle peut être en triangle, moletée, forée, avec des poignées, en grecque, ondulée, décorée, etc... En conséquence de quoi, les mesures de cette section de contact et, en particulier le périmètre et la largeur de ce support 2 peuvent être les plus divers et selon les mesures du moule et du bord 1, pour permettre l'insertion stable de ce support 2 dans le bord 1 aussi bien quand il est placé pour encastrement que quand il est englobé par fusion dans le bord 1 du moule. Le support 2 peut en outre être brillant ou rugueux pour améliorer la prise et de divers coloris. Dans le seul but d'illustrer des réalisations possibles de l'invention, on décrira dans ce qui suit en détail quelques exemples de moules modifiés et comprenant le support montré sur les figures jointes. Les figures 1 et 2 montrent une vue en perspective d'une section d'un moule pour aliments modifié pour l'insertion d'un support 2 placé pour encastrement dans le bord 1 du moule, en particulier, afin de permettre une insertion commode et stable du support 2, le bord 1 du moule est allongé et replié pour permettre l'insertion dans le bord 1 lui-même de ce support 2. La partie plane du bord 1 en question a une largeur de 10 mm, tandis que la partie repliée du bord 1 a une hauteur de 5,0 mm. Le support 2 de la figure 1 a les mesures suivants : la largeur est de 5 mm et la hauteur est de 3 mm. Le support 2 de la figure 2 est de 5 mm de largeur et de hauteur égale à celle du moule. La figure 3 montre une vue en perspective d'une section d'un moule pour aliments modifié par l'insertion d'un support 2 englobé à l'intérieur du bord 1 du moule par fusion. Les mesures sont dans ce cas les mêmes que celles du moule de la figure 1. Le moule modifié comme décrit, comprenant le support 2, se trouve ainsi avoir une indéformabilité sensible au moment de la prise et du soulèvement, ce qui permet en conséquence de résoudre les problèmes existant actuellement pour les moules en utilisation. L'invention présente ainsi l'avantage d'une meilleure prise du moule, de l'élimination de la déformabilité typique des moules pour aliments en silicone que l'on emploie aussi bien dans le domaine industriel que domestique et une solidité majeure du moule, également pendant les phases d'élaboration des aliments. REVENDICATIONS 1. Moule modifié pour aliments, caractérisé en ce qu'il présente un bord allongé et replié (1) pour l'insertion d'un support (2) de même section que le moule lui-même, au moins dans la partie de contact et comprenant le support (2). 2. Moule modifié selon la revendication 1, caractérisé en ce que la largeur du bord (1) est comprise entre 5 mm et 50 mm et la hauteur est comprise entre 2 mm et toute la hauteur du moule et même plus. 3. Moule modifié selon la revendication 1, caractérisé en ce que la largeur du support (2) est comprise entre 1 et 48 mm et la hauteur peut varier de 1 mm jusqu'à la hauteur du moule, ou plus. 4. Moule modifié selon la revendication 2, caractérisé en ce que la largeur du bord (1) est de 10 mm et la hauteur est de 5 mm. 5. Moule modifié selon la revendication 3, caractérisé en ce que la largeur du support (2) est de 5 mm et la hauteur est de 3 mm jusqu'à la hauteur du moule. 6. Moule modifié selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support (2) est placé dans le bord (1) du moule lui-même et encastré. 7. Moule modifié selon la revendication 6, caractérisé en ce que le support (2) est placé en mode mobile. 8. Moule modifié selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support (2) est englobé dans le bord (1) du moule lui-même par fusion. 9. Moule modifié selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support (2) est en un ou plusieurs matériaux, thermiquement stables et avec des caractéristiques thermiques compatibles entre eux. 10. Moule modifié selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support (2) est de section uniforme par rapport au moule. 11. Moule modifié selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support (2) est, dans la partie non insérée dans le bord (1), de section différente de celle du moule. 12. Moule modifié selon la revendication 11, caractérisé en ce que le support (2) est, dans la partie non insérée dans le bord (1), en triangle, moleté, foré, avec des poignées, en grecque ondulé, décoré. 13. Moule modifié selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support (2) est brillant ou rugueux et de divers coloris.