Brevet FR2833172A1 — publié le 20030613

La présente invention concerne un produit cosmétique pour la protection de la peau ou des phanères Plus spécifiquement, un tel produit cosmétique présente une activité antiradicalaire. Un tel produit cosmétique présentant une activité antiradicalaire possède généralement un pouvoir vital pour les cellules de la peau ainsi qu'un effet protecteur desdites cellules. On a pu montrer qu'un produit cosmétique qui contiendrait un extrait d'au moins l'un des produits obtenus lors de la valorisation de la pomme présenterait une telle activité antiradicalaire. On rappelle ci-dessous le processus de fabrication du cidre et on met ainsi en évidence ce que l'on appelle, dans la présente description, produits obtenus lors de la valorisation de la pomme. Ce processus de fabrication du cidre est le suivant. Les pommes sont broyées de manière à en extraire un jus qui est appelé moût. L'excédent de pommes peut être récupéré pour pouvoir en extraire la pectine. Celle-ci est déjà connue pour ses propriétés pour abaisser le cholestérol. Le moût est mis dans un fermenteur où il subit alors une double fermentation : la première, une fermentation alcoolique, transforme le sucre du jus de pomme en éthanol et en alcools supérieurs, alors que la seconde est une fermentation malolactique. Le moût va alors subir un débourbage résultant des pectines qui piègent les matières azotées et les levures parasites contenues dans le jus. Ces matières et ces levures sont entraînées en surface par le gaz carbonique engendré par la fermentation, si bien qu'il se forme à la surface du moût une écume brune et gluante qui est appelée"chapeau brun". Sa formation peut être facilitée par l'introduction de chlorure de calcium. Par ailleurs, dans le fond du fermenteur, s'accumule une lie. Traditionnellement, on soutire alors le moût seul qui s'est clarifié lors de l'opération précédente, généralement appelée défécation. Ce moût, que l'on a placé dans un autre fermenteur, continue donc à fermenter jusqu'à un point d'équilibre où le liquide obtenu, qui est le cidre recherché, est mis en bouteille. Industriellement, la fermentation est continue et c'est par centrifugation et filtrage que l'on séparera les différents éléments qui constituent le moût. On obtient alors le cidre qui est mis en bouteille. Il est possible d'obtenir un vinaigre de cidre, à partir de ce cidre que l'on laisse alors vieillir au contact d'une mère. Le vinaigre de vin est connu pour ses propriétés cosmétiques. En définitive, les produits que l'on peut obtenir lors de la valorisation de la pomme sont les suivants : - le marc, résidu des pommes que l'on a pressées pour en extraire le jus. Aujourd'hui, ce marc n'est essentiellement valorisé que pour récupérer la pectine. - le jus d'extraction de la pomme appelé le moût, - les produits de la fermentation du moût, à savoir : - le moût proprement dit qui, fermenté sur une relativement grande période de temps, donnera à terme le cidre, - la lie, - le chapeau brun, La présente invention concerne donc un produit cosmétique qui est caractérisé en ce qu'il contient au moins l'un des produits obtenus lors de la valorisation de la pomme, tels que le marc constitué des résidus des pommes que l'on a pressées pour en extraire le jus, le moût constitué du jus d'extraction de la pomme, l'un des produits de la fermentation du moût, qui peut être le moût proprement dit après fermentation alcoolique, le moût proprement dit après fermentation malolactique ou la lie obtenue après fermentation alcoolique du moût, ou le chapeau brun obtenu après fermentation alcoolique du moût. Ce produit cosmétique est une crème, un sérum, un gel, un shampooing, un bain, une micro-émulsion ou une lotion. La présente invention concerne également l'utilisation d'un extrait d'au moins l'un des produits obtenus lors de la valorisation de la pomme pour la fabrication d'un produit cosmétique possédant un pouvoir vital pour les cellules de la peau ainsi qu'un effet protecteur desdites cellules. Ledit produit ou l'un desdits produits obtenus lors de la valorisation de la pomme est l'un des produits suivant : le marc, le moût juste après pressage des pommes, le moût après fermentation alcoolique, le moût après fermentation malolactique, la lie, le chapeau brun, le cidre. On montre ci-dessous une activité antiradicalaire d'un produit cosmétique obtenu par l'utilisation d'un produit obtenu de la valorisation de la pomme, en l'occurrence du cidre bouché brut non pasteurisé. Cette activité antiradicalaire a été démontrée par une méthode basée sur l'utilisation d'un système hypoxanthine-xanthine oxydase qui a pour effet de générer des radicaux superoxydes. On utilise ensuite du nitrobleu de tétrazolium qui est réduit en bleu de formasan en présence des radicaux libres produits par le système hypoxanthine-xanthine oxydase et on effectue des mesures de la densité optique qui permettent une évaluation de la quantité de radicaux produits. On effectue ces opérations en absence et en présence de l'extrait à analyser, et par comparaison des résultats obtenus, il est possible d'évaluer le taux d'inhibition de l'activité du système hypoxanthine-xanthine oxydase en présence de l'extrait à analyser. De plus, afin de montrer que l'activité antiradicalaire constatée n'est pas due à la présence d'alcool dans le cidre, une solution d'éthanol à 5% dans l'eau a été testée en parallèle, à la même concentration de 2,5% (soit une concentration finale d'éthanol de 0,125%). Les résultats obtenus sont montrés dans le tableau ci-dessous. Produit testé Concentration Concentration % inhibition (% du du produit en éthanol témoin) (%, v/v) (%, v/v) JO J30 Aucun (témoin eau) Extrait non filtré 2,5 0,125 environ 91 91 Extrait filtré 0, 22 qm 2,5 0, 125 environ 92 88 Solution éthanolique à 5% 2, 5 0, 125 10 10 dans l'eau (témoin alcool) On peut constater une inhibition de l'ordre de 90% pour une concentration de l'extrait de 2,5% en volume. De plus, on peut constater que cette activité antiradicalaire n'est pas liée à la présence d'alcool dans l'extrait, bien qu'il y ait une légère inhibition à moins de 10%. On peut également constater que cette activité antiradicalaire est sensiblement inchangée lorsque l'extrait est préalablement filtré par ultrafiltration sur filtre stérilisant de porosité de 0, 22 u. m. On peut en conclure que cette activité est liée à des composés totalement solubles. Enfin, on peut encore constater que cette activité antiradicalaire est stable pendant au moins un mois. Du fait de cette activité antiradicalaire, les produits cosmétiques qui contiennent un tel extrait d'au moins l'un des produits obtenus lors de la valorisation de la pomme, notamment du cidre, ont des propriétés cosmétiques anti-age pour protéger la peau (protection anti-rides, anti-oedèmes, anti-inflammation) ou les phanères (protection des cheveux ou des ongles). En effet, on connaît les effets néfastes des radicaux libres produits par les rayonnements solaires ou la pollution telle que la cigarette, etc. Ces effets agissent sur la formation des rides (altération des cellules du derme productrices des fibres élastiques et collagéniques, et dégradation de la quantité et de la qualité de ces fibres), sur les oedèmes (effet des radicaux libres sur la perméabilisation des vaisseaux sanguins, sur le relargage de molécules vasodilatatrices), sur l'inflammation (induction de la production de molécules inflammatoires qui entraînent rougeur, oedèmes, démangeaisons et douleur), sur l'hydratation (altération des cellules de l'épiderme productrices des lipides épidermiques qui donnent sa fonction barrière à l'épiderme) et sur les cheveux et les ongles (altération de la qualité de la kératine et des écailles du cheveux). REVENDICATIONS 1) Produit cosmétique pour protéger la peau ou les phanères, caractérisé en ce qu'il contient un extrait d'au moins l'un des produits obtenus lors de la valorisation de la pomme dans le cadre de la fabrication du cidre, tels que le marc constitué des résidus des pommes que l'on a pressées pour en extraire le jus, le moût constitué du jus d'extraction de la pomme, l'un des produits de la fermentation du moût. 2) Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit produit est le moût proprement dit après fermentation alcoolique. 3) Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit produit est le moût proprement dit après fermentation malolactique. 4) Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit produit est la lie obtenue après fermentation alcoolique du moût. 5) Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit produit est le chapeau brun obtenu après fermentation alcoolique du moût. 6) Produit selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est une crème, un sérum, un gel, un shampooing, un bain, une micro-émulsion ou une lotion. 7) Utilisation d'un extrait d'au moins l'un des produits obtenus lors de la valorisation de la pomme pour la fabrication d'un produit cosmétique pour la protection de la peau ou des phanères, ledit produit ou l'un desdits produits obtenus lors de la valorisation de la pomme étant l'un des produits suivants : le marc, le moût juste après pressage des pommes, le moût après fermentation alcoolique, le moût après fermentation malolactique, la lie, le chapeau brun, le cidre, le vinaigre de cidre.