Brevet FR2823073A1 — publié le 20021011

La présente invention concerne les biscottes. Les biscottes hollandaises sont bien connues et sont généralement fabriquées en forme de disque présentant un rebord circulaire et sont emballées dans un cylindre (rouleau). A cet effet, elles sont empilées, puis entourées d'une ou de plusieurs couches protectrices en papier. Ces couches de papier forment un emballage qui enveloppe étroitement les biscottes. Cet emballage protège contre le bris les biscottes cuites deux fois, qui sont un produit particulièrement fragile. Il s'avère toutefois difficile de sortir les biscottes de leur paquet cylindrique sans les endommager (risque de bris). La présente invention doit permettre de sortir facilement une biscotte-sans la briser ou l'endommager de l'emballage, d'une boîte à biscottes ou de tout autre emballage protecteur. A cet effet, la biscotte présente les caractéristiques que lui confère la présente invention d'après les adaptations indiquées à la conclusion 1. L'encoche ménagée dans la biscotte permet d'introduire un doigt pour la saisir sans devoir ôter l'emballage de protection. La biscotte peut ainsi être soulevée du doigt dans l'emballage, puis être ensuite saisie sur sa tranche, par exemple. Il est également possible de ménager une ou plusieurs encoches (creux) permettant de sortir verticalement la biscotte hors de l'emballage. Un autre avantage qu'offre une telle encoche ménagée dans une biscotte est qu'elle permet pendant la production et le conditionnement un meilleur guidage du fait qu'elle simplifie et facilite le positionnement des biscottes. Il est recommandé de créer une ou plusieurs encoches dans une biscotte conformément à la présente invention en ménageant un creux ouvert sur le côté de la biscotte et qui la traverse intégralement de haut en bas. Le creux ménagé reste ouvert et permet d'introduire facilement un doigt entre la biscotte et l'emballage et de sortir cette dernière aisément malgré qu'elle soit étroitement serrée sur ses bords dans ce dernier. La surface de la biscotte ainsi adaptée et destinée à poser ou tartiner la garniture est suffisamment grande et quasiment intégrale. La présente invention concerne également un rouleau (cylindre) de biscottes qui comprend une pile de biscottes enveloppée dans un emballage et dont les surfaces supérieure et inférieure sont empilées les unes sur les autres, et dans laquelle les espaces (creux) correspondent aux emballages et sont positionnés de manière à permettre d'introduire un doigt pour saisir la biscotte dans l'espace vide se trouvant le long de l'emballage. L'avantage offert par un rouleau de biscottes adapté selon l'invention est que l'emballage peut être enroulé relativement étroitement contre les biscottes, permettant d'obtenir un aspect particulièrement esthétique tout en protégeant efficacement les biscottes et permettant de les ôter facilement et sans les briser hors de l'emballage. L'invention concerne également les méthodes de fabrication des biscottes fondées sur l'application de bagues à biscottes dotées de creux (encoches) ménagés dans les bords et/ou d'éléments de remplissage placés dans le vide de ces creux. En outre, l'invention concerne des bagues à biscottes appliquées avec cette mise au point, plus particulièrement des bagues dotées d'un ou de plusieurs creux dans la paroi avant (latérale) et/ou un ou plusieurs éléments de remplissage, plus particulièrement des éléments de remplissage placés contre la paroi avant (latérale) et le fond. Pour obtenir une meilleure vue d'ensemble de la mise au point, des exemples de réalisation d'une biscotte, d'un rouleau de biscottes, d'un procédé et des bagues à biscottes utilisés conformément à l'invention, sont présentés en détail sur un schéma. Ces schémas sont les suivants : Figure 1, vue en perspective d'une biscotte conformément à l'invention ; Figure 2, vue du dessus d'un emballage ouvert comportant des biscottes conformément à l'invention ; Figure 3, vue de travers en coupe partielle de l'utilisation schématique d'une biscotte conformément à l'invention ; Figure 4, bague à biscottes selon une première forme de réalisation ; et Figure 5, bague à biscottes selon une seconde forme de réalisation. Dans cette description, les parties correspondantes ou similaires sont dotées de chiffres de référence correspondants ou similaires. La figure 1 montre une vue en perspective d'une biscotte 1 conformément à l'invention, dotée d'une surface supérieure 2, d'une surface inférieure 3 et d'un bord extérieur dit bord avant 4. La biscotte est fabriquée selon la méthode usuelle en pâte à biscottes et en principe est cuite deux fois. Les surfaces inférieure et supérieure 2 et 3, du moins le bord extérieur 4, déterminent le contour 5 de la biscotte 1, qui est essentiellement circulaire dans la forme de réalisation illustrée. Un creux (encoche) 6 est ménagé dans ce contour 5 de la biscotte 1, lequel est ouvert vers le bord extérieur 4 du haut (surface supérieure) 2 vers le bas (surface inférieure) 3. Ce creux 6 présente une surface 7 intérieure courbée et des dimensions qui permettent d'introduire tout au moins partiellement un doigt pour des raisons présentées ultérieurement en détail. Il est à noter que plusieurs creux (encoches) 6 de dimensions comparables ou similaires peuvent être ménagés le long du pourtour de la biscotte 1. La figure 2 présente une vue du dessus d'un rouleau 8 de biscottes emballé de la manière usuelle dans un emballage intérieur en papier ondulé 9 et enveloppé dans un emballage cylindrique fermé 10. L'emballage intérieur 9 et l'emballage cylindrique 10 sont enroulés relativement étroitement serrés contre le contour 5 des biscottes 1, permettant d'obtenir un rouleau 8 présentant un aspect esthétique tout en protégeant efficacement les biscottes 1. Cela signifie toutefois que dans un emballage ordinaire, les biscottes 1 sont difficiles à sortir des emballages 9 et 10 du fait qu'il est difficile, voire impossible, d'introduire un doigt entre l'emballage 9 et le contour 5. Toutefois, lorsqu'une biscotte 1 est adaptée conformément à la mise au point, le creux 6 est ménagé dans le contour 5, et permet d'introduire facilement un doigt le long de l'emballage intérieur 9 et de saisir facilement la biscotte 1 dans l'emballage. La figure 3 illustre une méthode possible de saisir la biscotte 1 dans le rouleau 8. Dans cette figure, une partie de l'emballage enveloppant 10 et de l'emballage intérieur 9 n'a pas été représentée afin de pouvoir illustrer partiellement la pile de biscottes 1. Les deux biscottes supérieures 1 ont en outre été représentées avec une section au milieu, afin de pouvoir illustrer le creux 6. Dans la biscotte supérieure 1, un doigt 11 introduit dans le creux 6 est illustré entre la paroi 7 et l'emballage intérieur 9. Pour soulever et retirer facilement la biscotte 1 du rouleau 8, il suffit d'appuyer le doigt 11 contre la paroi 7. Si plusieurs creux 6 sont ménagés dans le contour 5, cela permet d'introduire deux doigts dans deux creux et de saisir la biscotte 1 pour la sortir à plat et relativement facilement, par exemple. La figure 4 représente une vue schématique en perspective d'une première version de réalisation d'une bague à biscottes 12 conformément à l'invention, dans laquelle les ouvertures d'aération et les creux ordinaires se trouvant dans le fond et la paroi latérale ne sont pas représentés. Dans cette première version de réalisation, la bague 12 est dotée d'un fond 13 avec un contour 14 essentiellement circulaire à partir duquel s'élève une paroi latérale 14. Sur la figure 4, dans la partie tournée vers la droite de la paroi latérale 15, c'est-à-dire dans la direction du creux intérieur 16 de la bague 12, une encoche ou un creux 6A est illustré avec une partie de paroi latérale 7A (de bague) qui épouse à peu près la partie de paroi 7 de la biscotte 1. La bague 12 est de préférence deux fois plus haute que l'épaisseur D de la biscotte, afin que cette dernière puisse être fabriquée de manière traditionnelle par formation d'un disque de biscotte dans la bague 12, qui est ensuite sectionné dans son milieu afin de former deux biscottes 1 qui seront ensuite cuites deux fois. Du fait de l'encoche 6A, le creux 6 est automatiquement créé dans le disque de biscotte et de ce fait dans les biscottes 1 au cours de la formation du disque de biscotte dans la bague 12. A la figure 5, une seconde version de réalisation d'une bague à biscottes 12 est schématiquement représentée conformément à l'invention. Cette bague 12 comprend de nouveau un fond 13 essentiellement circulaire avec une paroi latérale montante 15 et peut par exemple être une bague à biscottes traditionnelle 12. Dans cette version de bague à biscottes 12, deux blocs de remplissage 17 ont été introduits à l'intérieur de l'espace intérieur 16 diamétralement opposés (à titre d'exemple) et présentant une paroi 7A tournée vers l'intérieur, correspondant essentiellement à la paroi 7 du creux 6, tout au moins en ce qui concerne le contour. Les blocs de remplissage 17 peuvent être fixés dans la bague 12 par encollage ou soudage ou peuvent être mobiles, du moins coincés contre ou au-dessus de la paroi latérale 15 et/ou du fond 13. Les blocs de remplissage 17 peuvent être soit pleins soit creux. En cas de biscottes 1 empilées, un dispositif-une tige reliée à une plaque placée sous la biscotte inférieure, par exemple-peut être introduit dans les creux 6 des biscottes 1 empilées les unes sur les autres. Cette tige permet de soulever la pile de biscottes et de pouvoir ainsi retirer aisément la biscotte du dessus. L'invention n'est en aucun cas limitée aux exemples de réalisation présentés dans la description et les illustrations. De nombreuses variations sont possibles par rapport à ces exemples dans le cadre schématisé par les revendications concernant l'invention. Il est possible d'adapter les dimensions extérieures et les formes d'aspect de la biscotte 1 conformément à l'invention et, par exemple, lui donner une forme essentiellement rectangulaire, polygonale ou triangulaire. De plus, les creux 6 peuvent être aménagés dans chaque position souhaitée et avoir une autre forme que celle essentiellement semi-circulaire. Un tel creux ou encoche peut éventuellement être ménagé à un autre endroit de la biscotte à distance du bord latéral. Avec l'invention en question, une bague à biscottes peut être façonnée d'une manière appropriée quelconque, selon la forme souhaitée de la biscotte, par exemple, permettant d'appliquer les moyens de formation du creux ou de l'encoche d'une manière adaptée. Les disques de biscottes formés selon un procédé ou une bague à biscottes conformément à l'invention en question font en outre partie des possibilités offertes par cette mise au point. Avec cette invention, les bagues à biscottes peuvent être fabriquées dans tout matériau souhaité, voire éventuellement être émaillées ou dotées d'un revêtement adéquat prévenant tout attachement à la cuisson. Ces variations et de nombreuses variations comparables sont considérées comme faisant partie du cadre de l'invention présentée schématiquement dans les conclusions. REVENDICATIONS 1. Biscotte, dotée d'un creux (encoche) destiné essentiellement à l'introduction d'un doigt dans l'espace ménagé dans le contour de la biscotte. 2. Biscotte conformément à la revendication 1, dans laquelle le creux est ménagé dans un bord extérieur de la biscotte. 3. Biscotte conformément à la revendication 1 ou 3, dans laquelle le creux est formé par une encoche ouverte (vide) allant vers l'intérieur en partant du bord de la biscotte et traversant la biscotte du haut vers le bas. 4. Biscotte conformément à l'une des revendications précédentes, comportant au moins deux espaces vides présentant plus particulièrement des creux ouverts vers le bord. 5. Rouleau (cylindre) de biscottes, comprenant une pile de biscottes conformément à l'une des revendications précédentes, enveloppée dans un emballage et dont les surfaces supérieure et inférieure sont empilées les unes sur les autres, et dans laquelle les espaces (creux) correspondent aux emballages et sont positionnés de manière à permettre d'introduire un doigt pour saisir la biscotte dans l'espace vide se trouvant le long de l'emballage. 6. Méthode de fabrication de biscottes selon laquelle la pâte à biscotte est introduite dans les bagues à biscottes, utilisant des bagues à biscottes dotées d'un fond et d'une paroi dotée d'au moins un creux courbé vers l'espace intérieur de la bague à biscottes. 7. Méthode de fabrication de biscottes selon laquelle des bagues à biscottes sont utilisées dotées d'un fond et d'une paroi, dont au moins une partie de remplissage est ménagée du côté intérieur contre le fond et la paroi afin de permettre la formation d'un creux dans la biscotte. 8. Bague à biscottes destinée à la fabrication d'une biscotte conformément à l'une des revendications 1 à 5, dotée d'un fond et d'une paroi dotée d'un creux tourné vers l'espace intérieur de la bague. 9. Bague à biscottes dotée d'un fond et d'une paroi dotée d'au moins un élément de remplissage unique dans l'espace intérieur contre la paroi.