Brevet FR2814654A1 — publié le 20020405

La présente invention concerne une vitrine froide, neutre, ventilée à placer sur des meubles présentoirs réfrigérés de self service pour permettre de maintenir et d'améliorer la conservation des préparations culinaires à une température La présentation des aliments réfrigérés tels que hors d'oeuvre, desserts, fromages est habituellement effectuée ; soit par des meubles réfrigérés décaissés avec présentoirs ouverts neutres à un ou deux niveaux qui ne permettent pas le maintien en température froide, sont ouverts à tous les agents contaminants et permettant la dépose incontrôlée dans des zones à température ambiante des aliments en surnombre ; soit par des meubles identiques mais avec vitrines supérieures à étagères réfrigérées qui ont un niveau sonore plus élevé et gênant dans une salle de restaurant, nécessitent un investissement coûteux et un coût d'énergie élevé. La vitrine selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. Elle comporte en effet selon une première caractéristique un caisson posé sur le dessus du meuble présentoir avec ouverture par volets rabattables côté client pour permettre la prise des aliments, une par deux portes coulissantes à l'arrière pour permettre la dépose des aliments, un toit incliné pour interdire la dépose d'objets non désirés en partie supérieure, un ventilateur tangentiel en partie supérieure pour répartir le froid produit par le décaissé réfrigéré du meuble présentoir. Selon une deuxième caractéristique, dans un caisson plus élevé, elle comporte une étagère intermédiaire en inox perforé qui constitue un tiroir de rangement de plaques eutectiques préalablement refroidies et un présentoir supplémentaire, les conditions de température étant maintenues grâce au ventilateur. Les dessins annexes illustrent l'invention. La figure 1 représente en coupe l'invention sans étagère intermédiaire. La figure 2 représente en coupe l'invention avec étagère intermédiaire support de plaques eutectiques. En référence à ces dessins, l'invention comporte un caisson fermé transparent (1) avec ouverture frontale par volets rabattables (2) ouverture arrière par parois coulissantes (3) partie supérieure inclinée (4) un ventilateur tangentiel (5) est placé à l'intérieur en partie supérieure. Selon la figure 2 une étagère intermédiaire (7) est placée dans un caisson plus élevé avec un 2ème niveau de volets rabattables (6) ce qui permet de doubler la surface de présentation sans augmenter la capacité frigorifique du meuble présentoir. La vitrine selon l'invention est particulièrement destinée aux présentations de hors d'oeuvre, desserts, fromages et boissons dans les selfs service de restauration collective. REVENDICATIONS 1) Vitrine froide, neutre, ventilée pour maintenir, sur les meubles présentoirs réfrigérés de self service une température 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte en partie supérieure un ventilateur tangentiel (5) qui tend à brasser dans le caisson le froid déjà produit par le décaissé réfrigéré du meuble présentoir. 3) Dispositif selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce qu'il comporte une étagère intermédiaire (7) à enveloppe double inox, perforée pouvant contenir des plaques eutectiques format gastronorme ou autre préalablement refroidies à température négative et un 2ème niveau de volets rabattables (6) placée sous le ventilateur. 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que toutes les cloisons ou ouvertures sont constitués de matériau transparent.