Brevet FR2809946A1 — publié le 20011214

Dispositif de réchauffage de produits alimentaires de type pains et notamment de sandwichs du type pizza. L'invention concerne un dispositif de réchauffage de produits alimentaires de type pains et notamment de sandwichs du pizza. Certains pains à réchauffer, portions, tartes et gâteaux de pâte alimentaire et notamment les sandwichs du type pizza pizza- sandwichs nécessitent d'être réchauffés avant leur consommation. Ce réchauffage peut être effectué dans de petits fours du type salamandre, dans des grilles pains ou par infrarouge, la chaleur étant emise à l'extérieur du produit alimentaire. Néanmoins, un réchauffage correct de l'intérieur du produit nécessite de surchauffer la surface et notamment les pâtes d'enveloppe des pizza sandwichs, ce qui nuit à la prehension et consommation ultérieures du produit avec le risque de se brûler. En outre, le temps de chauffe est relativement important, de l'ordre de quatre à cinq minutes. On notera également que le chauffage de tels produits dans un four à micro-onde ne convient pas en raison du ramollissement de la pâte. L'invention vise à remédier à ces inconvénients et propose un dispositif de réchauffage de produits alimentaires de type pains à réchauffer et notamment de pizza sandwichs, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une broche chauffante apte à recevoir ledit produit alimentaire par enfoncement à l'intérieur de celui-ci, et au moins un élément chauffant externe apte à chauffer l'extérieur du produit alimentaire. Il résulte de cette disposition que le dispositif de réchauffage selon l'invention chauffe simultanément l'intérieur et l'extérieur produit, respectivement par sa broche chauffante agissant directement à l'intérieur du produit, par insertion dans celui-ci, et par moins son élément chauffant externe agissant à distance proche de sa surface. La durée de réchauffage est ainsi considérablement réduite relativement au réchauffage externe classique et est de l'ordre d'une minute. Le dispositif comporte avantageusement au moins deux éléments chauffants externes disposés de part et d'autre de la broche. Les éléments chauffants ont une conformation allongée, s'étendant sensiblement parallèlement à la broche et selon une longueur équivalente ou proche de celle du produit à réchauffer. Cette conformation convient aux produits alimentaires de type sandwich, réchauffant ainsi simultanément l'intérieur et l'extérieur du produit sensiblement sur sa longueur, respectivement de façon centrale par contact par la broche et sur deux faces opposées du produit par radiation par les éléments chauffants externes. broche a avantageusement une extrémité effilée tranchante favorisant l'enfoncement du produit dans celle-ci. De même son épaisseur est faible présentant une conformation plane allongée à forme de à arêtes tranchantes. Elle est constituée d'un matériau thermoconducteur compatible avec la matière alimentaire des produits à réchauffer, par exemple en aluminium alimentaire ou en "inox". Elle peut être revêtue d'un matériau anti-adhérent aux matières alimentaires, de type "téflon" par exemple. éléments chauffants externes peuvent être de type à résistance chauffante ou élément radiant infrarouge, pourvu d'une plaque déflectrice associée diffusant la chaleur vers le produit. dispositif est avantageusement équipé d'un élément éjecteur du produit actionné en fin de réchauffage, de façon manuelle ou automatique, et assurant l'extraction du produit hors de la broche et donc dispositif. Cet élément éjecteur peut être associé à un élément racleur de la broche agissant à l'extraction du produit, l'ensemble étant constitué d'une plaque de fond support du produit, mobile dans la direction de la broche. Cette plaque est pourvue d'une fente de conformation sensiblement celle de la section transversale de la broche, apte à racler la broche lors du mouvement d'extraction du produit. L'amplitude des températures de chauffe, respectivement la broche et des éléments chauffants externes, sont conjuguées pour réchauffer davantage l'intérieur du produit que l'extérieur. En outre, la durée de chauffage est prévue pour obtenir à la de l'opération une chaleur d'environ 50 C à l'intérieur du produit et d'environ 40 C en surface, de façon à permettre sa préhension manuelle et consommation simultanée immédiatement après le réchauffage. L'invention est illustrée ci-après à l'aide d'un exemple de réalisation et en référence aux dessins annexés, sur lesquels - La figure 1 est une vue en perspective d'un dispositif de réchauffage selon l'invention, - La figure 2 est une vue en coupe médiane longitudinale dans le sens de la largeur du dispositif, - La figure 3 est une vue analogue à la précédente, à 90 de celle-ci, et - La figure 4 est une vue de dessus du dispositif, le couvercle supérieur étant - ' Comme représenté sur les dessins, le dispositif de réchauffage 1 selon l'invention a une conformation cylindrique verticale, comportant un socle support inférieur 3, un corps cylindrique vertical 5 de section transversale oblongue, et un couvercle supérieur 7. L'ensemble comporte une symétrie par rapport à un plan transversal vertical médian. Le couvercle supérieur 7 est pourvu d'une ouverture oblongue supérieure 9, de profil de bord sensiblement parallèle à celle de la section du corps 5, et à travers laquelle une pizza sandwich 11, représentée partiellement, est introduite selon flèche. Une telle pizza sandwich 11 presente une conformation à forme de poche rectangulaire, relativement plane et de format allongé, par exemple d'environ cm x 20 cm et 10 d'épaisseur. Il est à noter que l'ouverture 9 du couvercle 7 a un format géométrique équivalent à celui de la pizza-sandwich à introduire, de dimensions legèrement supérieures à celle-ci, servant ainsi de guide à son enfoncement. Le dispositif comporte en outre à l'intérieur du corps 5 une broche chauffante centrale 13 parallèle au corps 5, deux éléments chauffants dits externes 15 disposés de part et d'autre de la broche, parallèlement à celle-ci et ' faible distance de celle-ci, et un élément éjecteur racleur 17. La broche 13 est de conformation allongée plane réguliere, de longueur et largeur légèrement inférieures, respectivement, à celles du produit, par exemple d'un format rectangulaire d'environ 18 cm 5 cm. Elle comporte une cartouche cylindrique chauffante médiane 19 et deux ailes opposées 21 (coplanaires) fixées de part et d'autre de la cartouche 19. La cartouche 19 comporte une résistance électrique chauffante interne (représentée en trait interrompu sur la figure 2) s'étendant sur sa longueur. Elle fait légèrement saillie du plan de surface des ailes opposées 21, par son profil cyclindrique dont la section a un diamètre de 6 mm environ, l'épaisseur des ailes 21 étant d'environ 2 mm. La broche 13 est en outre pourvue sur sa périphérie d'une aréte tranchante 23, à savoir de deux bords tranchants latéraux 23a droits et verticaux et d'un bord supérieur tranchant 23b, droit et horizontal. Elle est constituée en aluminium alimentaire à surface traitée anti- adhérente. Les éléments chauffants externes 15 sont disposés verticalement, part et d'autre du plan de la broche 13, et avec symétrie relativement à ce plan. Leur longueur est équivalente à celle de la broche. Ils sont constitués chacun d'une résistance chauffante hélicoïdale centrale 25 et d'une plaque déflectrice 27 arrière à bords inclinés 29 tournes vers l'intérieur, cette plaque diffusant la chaleur de la résistance vers la pizza sandwich. La broche 13 et les éléments chauffants externes 15 sont fixés par leur base au socle 3 au moyen de vis, respectivement en 31 et en L'élément éjecteur racleur 17 reçoit l'extrémité 35 de la pizza sandwich que l'on enfonce dans la broche 13 par l'ouverture 9. Il est monté coulissant verticalement dans le corps 5, par deux rainures verticales 37 formées à l'opposé l'une de l'autre verticalement sur les extrémités arrondies du corps. I1 comporte essentiellement une plaque fond horizontale 39 de format rectangulaire et deux pattes extérieures 41 manoeuvrables manuellement et par lesquelles il peut être translaté vers le haut en vue de l'extraction du produit hors du dispositif, une fois réchauffé. Le format de la plaque 39 est tel qu'il permet de passer entre les éléments chauffants externes 15 et donc sa largeur est légèrement inférieure à la distance entre les élements chauffants 15. Sa longueur est légèrement inférieure à la largeur du corps 5. Cette plaque de fond 39 est pourvue d'une fente 43 au niveau central, conformée à faible jeu près à la section de la broche Cette fente a pour fonction de racler la broche lors de la translation vers le haut de l'éjecteur, afin de lui ôter toute matière alimentaire éventuellement adhérente. La durée de réchauffage du produit dépend de la chaleur de la broche, environ 150 C en moyenne, et de celle des éléments chauffants externes. Elle est d'environ une minute, étant signalée par une sonnerie actionnée sous la commande d'une horloge dès que l'opération de réchauffage est terminée. fonctionnement du dispositif est donc très simple. I1 s'agit d'introduire l'extrémité 35 du produit, type sandwich ou pain, dans l'ouverture 9 du dispositif et de l'enfoncer verticalement (selon flèche) avec pénétration dans la broche 13 sur une longueur équivalente à la hauteur du corps 5 et jusqu'en butée, sensiblement au niveau de la base du corps où l'éjecteur 17 est à fond de course inférieure. A partir de ce moment et sous la commande de ladite horloge, le chauffage de la broche et des éléments chauffants externes est enclenché. A la fin de la durée de chauffage prévue, environ une minute, sonnerie est actionnée et il s'agit alors de relever l'éjecteur en l'entraînant vers le haut au moyen de ses pattes externes, pour extraire le produit de la broche et donc du dispositif. Simultanément, la commande de chauffage est interrompue. Naturellement, l'éjection par l'extracteur peut être automatique. Le produit est à ce moment réchauffé et peut être introduit dans un étui de protection en vue de sa consommation. L'intérieur du produit peut être porté à environ 50 C et l'extérieur à 40 C pour une préhension et consommation simultanée comme un sandwich. I1 est à noter que le corps du dispositif au lieu d'être vertical peut également être tourné dans une autre direction, par exemple horizontalement et que la forme de la broche peut être variable selon le produit. REVENDICATIONS 1. Dispositif de réchauffage (1) de produits alimentaires de type pains ' réchauffer et notamment de pizza sandwichs, caractérise en ce qu'il comporte au moins une broche chauffante (13) apte à recevoir ledit produit alimentaire (11) par enfoncement à l'intérieur de celui ' et au moins élément chauffant externe (15) apte à chauffer l'exterieur du produit alimentaire (11). 2. Dispositif de réchauffage selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte au moins deux éléments chauffants externes (15) disposés de part et d'autre de la broche (13). 3. Dispositif de réchauffage selon la revendication 2, caractérisé en ce que les éléments chauffants (15) ont une conformation allongée, s'étendant sensiblement parallèlement à la broche (13) et selon une longueur équivalente ou proche de celle du produit à réchauffer (11). 4. Dispositif de réchauffage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la broche (13) a une extrémité effilée tranchante (23b) favorisant l'enfoncement du produit (11) dans celle-ci. 5. Dispositif de réchauffage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la broche (13) a une faible épaisseur, présentant une conformation plane allongée à forme de lame à arêtes tranchantes (23). 6. Dispositif de réchauffage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la broche (13) est constituée d'un matériau thermoconducteur compatible avec la matière alimentaire des produits à réchauffer, par exemple en aluminium alimentaire ou en "inox". 7. Dispositif de réchauffage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la broche (13) est revêtue d'un matériau anti-adhérent aux matières alimentaires, de type "téflon" par exemple. 8. Dispositif de réchauffage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les éléments chauffants externes (15) sont type à résistance chauffante (25) ou élément radiant infrarouge, pourvu d'une plaque déflectrice (27) associée diffusant la chaleur vers le produit. Dispositif de réchauffage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est équipé d'un élément éjecteur (17) produit actionné en fin de réchauffage, de façon manuelle ou automatique, et assurant l'extraction du produit hors de la broche (13) et donc du dispositif. 10. Dispositif de réchauffage selon la revendication 9, caractérisé ce que l'élément éjecteur (17) est associé à un élément racleur de la broche (13) à l'extraction du produit (11), l'ensemble étant constitué d'une plaque de fond (39) support du produit, mobile dans la direction de la broche et pourvue d'une fente (43) de conformation sensiblement celle de la section transversale de la broche (13), apte racler la broche (13) lors du déplacement d'extraction du produit. 11. Dispositif de réchauffage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'amplitude des températures de chauffe, respectivement de la broche (13) et des éléments chauffants externes (15) sont conjuguées pour réchauffer davantage l'intérieur du produit que l'extérieur. 12. Dispositif de réchauffage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la durée de chauffage est prévue pour obtenir à la fin de l'opération une chaleur d'environ 50 C à l'intérieur du produit (11) et d'environ 40 C en surface, de façon à permettre sa préhension manuelle et consommation simultanée, cette durée étant réduite, de l'ordre d'une minute.