Brevet FR2809607A1 — publié le 20011207

La présente invention a pour a objet un couteau à huîtres perfectionné destiné plus particulièrement aux professionnels. Les couteaux à huîtres traditionnels sont constitués d'un manche en bois et d'une lame métallique. On connaît également des couteaux huîtres comportant des manches en matière plastique moulée. Cependant ces couteaux traditionnels ne permettent pas d'ouvrir rapidement les huîtres et présentent des risques de blessures importants, notamment dans le cas d'une utilisation professionnelle où il faut ouvrir un grand nombre d'huîtres. Pour remédier à ces inconvénients on a mis au point des couteaux permettant d'ouvrir plus rapidement les huîtres tout en diminuant les risques de blessures tels que celui decrit dans le document FR2718935 qui comporte sur le manche ou sur la lame des dentures ou un système d'aspérités à vertu abrasive agissant comme une lime ou une scie de manière à pratiquer une petite ouverture en forme de lumière pour introduire sans forcer la lame dudit couteau en vue de l'ouverture de l'huître. Le document FR2750310 décrit également un couteau à huître amélioré comportant d'une part un filament en carbure de tungstène fixé sur le manche et permettant par sciage réaliser une entame à la bordure de l'huître, et d'autre part une pointe permettant de faire un trou dans ladite entame pour pouvoir introduire la lame et sectionner le muscle de l'huître en vue de son ouverture. Toutefois si ces couteaux permettent de faciliter l'ouverture des huîtres ils occasionnent toujours des risques de blessures. Pour remédier à cet inconvénient on a proposé des couteaux à huîtres comportant une garde constitué d'une plaque métal positionnée entre la lame et le manche en bois. Le document FR2727612 a pour objet un couteau à huître facilitant l'opération d'ouverture des huîtres en bonne sécurité et comporte à cet effet une garde qui coulisse sur la lame longitudinalement par rapport à lame, sensiblement depuis son extrémité libre jusqu'au manche. Toutefois ces gardes sont réalisées en matériaux durs et peuvent entraîner des blessures au où la garde, du fait d'un dérapage de la lame sur l'huître viendrait en contact de la main opposée de l'utilisateur. D'autres couteaux comportant des gardes permettant de protéger l'utilisateur ont été mis au point comme par exemple celui décrit dans le document FR2767049 dont la garde est réalisée en matière plastique souple qui, en cas de dérapage de la lame sur l'huître, protège la main qui tient le couteau des effets d'un contact brutal de celle-ci avec l'huître tout en empêchant, du fait de son élasticité, le dérapage de la garde. Toutefois ces couteaux ne permettent pas d'avoir une bonne prise du couteau dans la main permettant d'ouvrir rapidement un grand nombre d'huîtres comme c'est le cas pour une utilisation professionnelle par les écaillers. En outre la mauvaise tenue dans la main de ces couteaux rend les opérations d'ouverture des huîtres très pénibles et fatiguantes notamment pour les utilisateurs professionnels. présente invention a pour but remédier à ces inconvénients en proposant un couteau ' huître tout particulièrement adapté pour une utilisation professionnelle offrant à 1 utilisateur une très bonne prise dans la main lui permettant d'ouvrir rapidement un grand nombre d'huîtres en étant moins fatigué qu'avec les couteaux actuels tout en diminuant risques de blessure. Le couteau à huître perfectionné selon la présente invention se caractérise essentiellement en ce qu'il est constitué d'un manche réalisé dans une matière plastique semi-souple présentant un état de surface granuleux et une section ronde. Le manche sera réalisé de préférence dans une matière plastique telle qu'une gomme. Les avantages et les caractéristiques de la présente invention ressortiront plus clairement de la description qui suit et qui se rapporte au dessin annexé, lequel en représente un mode de réalisation non limitatif. figure unique montre une vue en perspective d'un couteau à huître selon la présente invention avec un état de surface du manche représenté partiellement. figure montre un couteau à huître 1 constitué d'une lame 10 en acier inoxydable et un manche 11 permettant de saisir le couteau 1. Le manche 11 est surmoulé sur la soie de la lame 10 selon une technique connue et présente une section circulaire. Par ailleurs le manche 11 sera plus gros que le manche des couteaux actuels de manière à créer une prise de force plus importante, un diamètre du manche 11 conférant une bonne grosseur pour un utilisateur qui possède des mains d'une taille moyenne sera d'environ 3 cm. On peut voir également que le manche 11 du couteau 1 presente à sa surface une granulation 12 ou tout autre moyen antidérapant permettant de l'empêcher de glisser. Les grains 13 sont de préférence des grains moyens. manche 11 du couteau 1 sera réalisé dans une matière plastique semi-souple telle qu'une gomme. On notera que le manche sera lavable et pourra être stérilisé. A titre d'exemple, le manche du couteau pourra présenter caractéristiques suivantes (en moyenne): une dureté de 45 Shore A, une contrainte en traction à 100 % de 2, Mpa dans le sens parallèle et de 1,9 Mpa dans le sens perpendiculaire, une contrainte en traction à 200 % de 2, Mpa dans le sens parallèle et de 1,9 Mpa dans le sens perpendiculaire, une contrainte en traction à 300 % de 3, Mpa dans le sens parallèle et de 2,2 Mpa dans le sens perpendiculaire, une contrainte de traction à la rupture 2,9 dans le sens parallèle et de 3,5 dans le sens perpendiculaire, - un allongement â la rupture de 300 % dans le sens parallèle et de 560 $ dans le sens perpendiculaire, - une résistance au déchirement de 18,0 KN/m dans sens parallèle et de 21,5 dans sens perpendiculaire. Le couteau selon la présente invention est destine plus particulièrement aux uti isateurs professionnels tels que les maîtres écaillers qui ont besoin d'un couteau leur permettant d'ouvrir un grand nombre d'huîtres sans fatigue et sans risque de se blesser, mais peut être utilisé également par des personnes non professionnels. REVENDICATIONS 1) Couteau (1) â huître perfectionné destiné plus particulièrement aux professionnels caractérisé en ce qu'il est constitué d'un manche (11) réalisé dans une matière plastique semi-souple présentant un état de surface granuleux (12) et une section ronde. 2) Couteau (1) selon la revendication 1 caractérisé en ce que le manche (11) est réalisé dans une matière plastique telle qu'une gomme. 3) Couteau (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le manche (11) est surmoulé sur la soie de la lame (10). 4) Couteau (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l'état de surface (12) comporte des grains moyens.