Brevet FR2820297A1 — publié le 20020809

La présente invention concerne un dispositif de râtelier présentoir en fil inox à intervalles en serpentin avec pièces d'accrochage et de retenue à placer dans des armoires de traitement germicide de couteaux de cusines professionnelles pour permettre une efficacité de traitement 100 % et augmenter la capacité de 30 %. Le traitement germicide des couteaux en cuisines professionnelles est habituellement effectué dans des armoires murales qui comportent, soit des barres à aimants qui occultent 1 côté des couteaux et ne permettent qu'un traitement à 40-50 % de la surface, soit des râteliers présentoirs en tôle pliée perforée qui occultent une partie du couteau sur les 2 faces et ne permettent pas le placement des feuilles de bouchers et aiguiseurs, soit des paniers inox amovibles qui assurent un excellent traitement mais ne permettent pas le placement des feuilles de boucher et des aiguiseurs, les 3 systèmes présentant un défaut important de nettoyabllité Le dispositif selon l'invention pennet de remédier à ces inconvéniens Elle comporte en effet selon une première caractéristique, un râtelier présentoir amovible fil inox dont les intervalles ont été étudiés ; pour la présentation inclinée des couteaux et celle des aiguiseurs et feuilles de boucher ; pour l'augmentation de la capacité de stockage 10 à 15/20 couteaux. Selon une deuxième caractéristique, elle comporte 2 pièces d'accrochage du râtelier dans lesquelles viennent se fixer les 2 espaces torsadés du râtelier prévus pour loger les aiguiseurs et feuilles de boucher, ces deux espaces constituent l'appui en partie haute du râtelier, l'appui en partie basse étant réalisé par équerrage du fil inox aux deux extrémités du râtelier. Selon une troisième caractéristique, elle comporte une tige filetée de la largeur de l'armoire de traitement qui fixée à proximité du plancher de l'armoire et de part et d'autre des parois permet la retenue des manches à la base. Les dessins annexes illustrent l'invention. La figure 1 représente en coupe et de face les 2 pièces d'accrochage à fixer ou coller sur le fond de l'armoire. La figure 2 représente la tige filetée avec ses écrous pour la retenue des manches en partie inférieure. La figure 3 représente le râtelier vue de dessus avec les 2 intervalles gros objets et les 2 extrémités, recourbés à 90 , faisant appui sur l'armoire. La figure 4 vue de côté représente le râtelier avec ses intervalles en serpentin pour couteaux standards, aiguiseurs et feuilles de boucher. La figure 5 représente l'ensemble râtelier et pièce de maintien selon un emplacement type dans l'armoire germicide. En référence à ces dessins l'intervention comporte un râteleir amovible en fil inox (4) avec 2 extrémités recourbées à 90 (3) et 2 intervalles gros objets recourbés à 90 (3) pour permettre d'une part un appui sur la partie inférieure et un accrochage dans les pattes (1). Selon figure (2) une barre de maintien est placée à la partie basse de l'armoire de traitement ce qu'permet de retenir les manches de couteaux par snnpie boulonnage d'une tige sur les parois. Le dispositif râtelier avec pièces d'accrochage et de retenue est particulièrement destiné à la présentation des couteaux, feuilles de boucher, aiguiseurs pour le traitement 100 % dans les armoires germicides et l'augmentation de la capacité de 10 à 15/20 couteaux. REVENDICATIONS 1) Râtelier présentoir fil inox à serpentin amovible, pour présenter dans les armoires de traitement germicide les couteaux, aiguiseurs et feuilles de boucher ; assurer un résultat de traitement 100% et augmenter la capacité de 10 à 15/20 couteaux, caractérisé en ce qu'il comporte des intervalles pour couteaux standards, des intervalles pour aiguiseurs et feuilles de boucher (4) 2 retours aux extrémités pour appui (3) 2 retours à 900 due part et d'autre du centre pour l'accrochage (3). 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte en partie supérieure 2 pattes d'accrochage (1) à fixer ou coller sur le fond de l'armoire, dans lesquelles viennent se loger les 2 retours à 90 0 du râtelier. 3) Dispositif selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce qu'il comporte une tige de maintien et de retenue des manches inclinés placée à quelques millimètres du plancher de l'armoire et fixée par boulonnage dans les 2 parois de l'armoire. 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications caractérisé en ce que toutes les parties sont facilement amovibles et nettoyables.