Brevet FR2821524A1 — publié le 20020906

Présentation du concept La présente invention concerne un dispositif permettant la vente de pain frais sous forme de baguettes ou autres par un distributeur fonctionnant 24h sur 24, acceptant les francs ou modifiable suivant les monnaies à venir (Euros, cartes bancaire etc...) Cet appareil tel qu'il est représenté sur le schéma n'l, conceme un distributeur à baguettes qui pourra cuire et vendre du pain de forme et de taille différentes. Pour se faire les espaces de stockage de la chambre froide, la forme des crochets des norias, la vitesse d'avancement du tapis de cuisson, les résistances de chauffage, les étagéres de stockage du produit fini, la noria de distribution du produit fini, les systèmes de décollements du pain et la grandeur des armoires devront subir quelques transformations La vente des baguettes de pain par les distributeurs traditionnels a des inconvénients majeurs : Le dessèchement du pain dû à un stockage prolongé des baguettes dont la cuisson est terminées et sont prêtes à la vente, les fréquences d'approvisionnements de pain frais aléatoires en fonction de l'état du stock, des pertes non négligeables dû a un produit qui se dégrade relativement vite s'il n'est pas vendu dans les douze heures qui suive sa fabrication, des problèmes de dysfonctionnements et de fiabilités de la machine qui est dû a un produit qui peut s'avérer collant (résidus de farine) du fait qu'il y a un phénomène de condensation car la température des baguettes n'est pas forcément celle de la machine et donc une tendance à ce que les baguettes collent aux étagères. Ce nouveau dispositif en trois parties permet de remédier à tous ces pro- blémes notamment : Par une chambre froide (A) permettant une meilleur conservation du produit avant cuisson finale, par des baguettes dont le temps de cuisson à été volontairement limité (baguettes fraîches, pré- cuites ou congelés) pour permettre une cuisson finale dans le nouveau dispositif (B), par un système de décollement automatique (2) des baguettes stockées sur les étagères, par une gestion programmée des ventes de pain dans le distributeur (C) avec un système de comptage et décomptage du stock (C), cela en fonction des ventes et de la période de la journée puisque les ventes de pain se feront moins intensément la nuit que le jour. Ainsi ce stock minimum mais toujours asservi satisfera le client, les pertes seront nul, la fiabilité de la machine est optimale pour le service client et l'approvisionnement de la machine est beaucoup plus souple. Les schémas annexés illustrent l'invention (N 1 et N'2) Description des éléments et différents organes A-Chambre froide de stockage B-Four C-Chambre de stockage du produit fini 1-Baguette de pain 2-Etagères en grilles inox pour le stockage des baguettes précuites 3-Noria qui permet le transport du pain jusqu'à l'entrée du four 4-Baguettes de pain sur les crochets de transport de la noria 5-Moteur d'entraînement qui permet la rotation de la noria 6-Système de décollement des baguettes sur les étagères (schéma nu 2) 7-Clapet qui évite les déperditions de chaleur dans la chambre froide et qui permet d'aligner la baguette avant d'entrer dans le four 8-Glissières qui permettent à la baguette d'entrée dans le four 9-Bande transporteuse avec avancement lent qui déterminera le temps de s cuisson du pain 10-Résistances chauffantes 11-Moteur d'entraînement de la bande transporteuse muni d'un variateur de vitesse en fonction du temps de cuisson 12-Goulotte de réception avec basculement automatique 13-Bande transporteuse 14-Moteur d'entraînement de la bande transporteuse 15-Goulotte de réception avec basculement automatique 16-Etagères en grille inox pour le stockage du produit fini 17-Système de décollement des baguettes sur l'étagère 18-Crochets 19-Noria qui permet de saisir le produit fini pour la distribution 20-Moteur d'entraînement de la noria 21-Glissières 22-Ouverture permettant au client de prendre le pain 23-Ventilateur 24-Monnayeur 25-Automate permettant la gestion du stock de produit fini 26-Groupe de froid Revendication Dispositif pour la distribution de pain frais sous forme de distributeur Ce distributeur se compose de trois parties distincts : Une chambre froide (A) comprenant des étagères de stockage, un dispositif permettant de décoller les baguettes des étagères (schéma nu2), une noria permettant le transit du pain vers le four de cuisson finale. un four (B) muni d'un tapis dont l'avancement est réglable en fonction du temps de cuisson finale et de résistances chauffantes permettant la cuisson. Une chambre de stockage (C) composée d'une bande transporteuse, d'une étagère de stockage, d'un dispositif permettant de décoller les baguettes de l'étagère, d'une noria permettant la distribution du pain pour le client, d'un ventilateur.