Brevet FR2820720A1 — publié le 20020816

Conditionnement pour produits alimentaires conservés dans de la graisse et son procédé de vidange La présente invention concerne un conditionnement pour produits alimentaires conservés dans de la graisse, tels que confits, notamment d'oie, de canard, de porc, de poulet ou autres, ainsi qu'un procédé de vidange d'un tel conditionnement. Les produits alimentaires, tels que les morceaux d'oie, de canard, de porc ou de poulet, devant être conservés dans de la graisse sont généralement conditionnés à l'intérieur de sachets, d'allure générale carrée ou rectangulaire, qui sont conformes à celui représenté à la figure 1. Ces sachets peuvent toutefois aujourd'hui engendrer un certain nombre d'inconvénients. En effet, le contenu de ces sachets est, après ouverture, entièrement vidé de sorte que les produits, tels que les morceaux de viande extraits du sachet, baignent dans leur graisse. La graisse n'est généralement pas utilisée dans les opérations ultérieures de préparation du produit. Elle doit dont être éliminée. Il est alors nécessaire de procéder à une opération de chauffage du contenu du sachet en vue de faciliter l'élimination de la graisse par transvasement, opération salissante et au cours de laquelle des risques de brûlures existent. Un but de la présente invention est donc de proposer un conditionnement de type sachet d'un nouveau type dont la conception permet une séparation automatique de la graisse et des produits alimentaires contenus dans ledit sachet sans risque de brûlures de l'opérateur pratiquant cette séparation. Un autre but de la présente invention est de proposer un conditionnement dont la conception permet une vidange in situ de la graisse contenue dans le sachet sans avoir à vider au préalable le contenu du sachet. Un autre but de la présente invention est de proposer un procédé de vidange d'un conditionnement du type précité dont les étapes de mise en oeuvre sont particulièrement simples. A cet effet, l'invention a pour objet un conditionnement pour produits alimentaires conservés dans de la graisse, tels que confits, notamment d'oie, de canard, de porc, de poulet du type se présentant sous forme d'un sachet d'allure générale carrée ou rectangulaire, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une prise décalée vers un coin dit supérieur du sachet de telle manière que, par ouverture du coin diagonalement opposé, on provoque, à l'état saisi du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans ledit sachet. Grâce au positionnement relatif de la prise et de l'ouverture servant d'orifice de vidange de la graisse, ces derniers coopèrent entre eux à l'état saisi du sachet et permettent, du fait d'une orientation automatique du sachet suivant une position inclinée de son fond en direction de l'orifice de vidange, une vidange rapide et parfaite de la graisse contenue dans ledit sachet. L'invention a encore pour objet un procédé de vidange d'un conditionnement de produits alimentaires conservés dans de la graisse, tels que confits, notamment d'oie, de canard, de porc, de poulet, ce conditionnement se présentant sous forme d'un sachet d'allure générale carrée ou rectangulaire, caractérisé en ce qu'on saisit le sachet par l'intermédiaire d'une prise décalée vers un coin dit supérieur du sachet et en ce que, antérieurement, parallèlement, ou postérieurement, à l'étape de saisie, on pratique, dans un coin diagonalement opposé du sachet une ouverture de manière à provoquer, à l'état saisi du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans ledit sachet. L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : la figure 1 représente une vue schématique en perspective d'un sachet de l'état de la technique à l'état rempli ; la figure 2 représente une vue schématique en perspective d'un conditionnement conforme à l'invention ; la figure 3 représente une vue schématique du conditionnement de la figure 2 à l'état ouvert du coin servant à la vidange de la graisse contenue dans ledit conditionnement ; la figure 4 représente une vue schématique du conditionnement de la figure 2 à l'état saisi correspondant à la position de vidange de ce dernier et la figure 5 représente une vue schématique du conditionnement de la figure 2 à l'état ouvert et vidangé dudit conditionnement. Le conditionnement, objet de l'invention, représenté sous la référence générale 1 aux figures, est plus particulièrement destiné à la conservation de produits alimentaires conservés dans de la graisse. Ces produits confits sont généralement constitués de morceaux de viande, tels que des morceaux d'oie, de canard, de porc ou de poulet, emprisonnés dans de la graisse. Ce conditionnement 1 se présente sous forme d'un sachet d'allure générale carrée ou rectangulaire. Ce sachet est généralement réalisé en matière de synthèse. Ce sachet, généralement à ouverture 5 vers le haut, comporte, de manière caractéristique à l'invention, au moins une prise 2 décalée vers un coin dit supérieur du sachet. Dans les exemples représentés, cette prise 2 affecte la forme d'une fente ménagée au voisinage d'un bord libre du sachet et à travers laquelle une fourchette peut être introduite. Cette prise 2 est ménagée par rapport au centre de gravité du sachet de manière telle que, à l'état saisi du sachet dans lequel il est maintenu en suspension, ce sachet tend à s'orienter automatiquement sous l'effet de son propre poids dans une position dans laquelle son fond est incliné en direction d'un point du sachet diagonalement opposé à la pise 2 du sachet. Dans l'exemple représenté, cette prise 2 est ménagée dans un prolongement du sachet, prolongement réalisé au-delà de l'ouverture 5 supérieure dudit sachet, cette ouverture 5 servant à la vidange du contenu du sachet. L'ouverture 5 peut être constituée par une fermeture à glissière étanche ou peut être obtenue simplement par enlèvement par découpage de ce prolongement du sachet. La prise 2, qui permet notamment l'introduction d'un ustensile de cuisine, tel qu'une fourchette, est positionnée de telle sorte que, par ouverture du coin 3 diagonalement opposé dudit sachet, on provoque, à l'état saisi du sachet, maintenu en suspension, après réchauffage éventuel du contenu du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans le sachet. En effet, comme mentionné ci-dessus, ce sachet tend naturellement, à l'état saisi, à occuper une position conforme à celle représentée à la figure 4, dans laquelle le fond du sachet est incliné en direction de l'ouverture ménagée dans le coin 3 diagonalement opposé à celui présentant la prise 2. Il en résulte une vidange aisée et rapide de la graisse contenue dans ledit sachet. Pour faciliter le repérage de cette ouverture du coin 3, dit inférieur du sachet, ce coin 3 du sachet, destiné à être ouvert pour permettre une vidange de la graisse, comporte un marquage 4 matérialisant les bords de l'ouverture à pratiquer. Ce marquage peut être constitué, comme dans l'exemple représenté, d'une impression par exemple de pointillés se présentant sous forme d'un arc de cercle. L'ouverture peut alors être pratiquée par simple enlèvement du coin 3 au moyen d'une découpe effectuée par l'intermédiaire d'une paire de ciseaux. Dans un autre mode de réalisation non représenté, le coin 3 du sachet, destiné à être ouvert pour permettre une vidange de la graisse, comporte une amorce de rupture matérialisant à nouveau un bord de l'ouverture à pratiquer. Pour faciliter l'élimination de la graisse, on soumet généralement le contenu du sachet à une élévation de température préalablement à la vidange de ce dernier. Selon le mode de cuisson retenu pour pratiquer cette élévation de température, le mode opératoire pourra être légèrement différent. Ainsi, dans le cas d'un réchauffage du contenu du sachet pratiqué par micro-ondes, on procède généralement de la manière suivante. Le coin 3 inférieur du sachet, destiné à permettre la vidange de la graisse, est ouvert. Le sachet est ensuite disposé à l'intérieur d'un récipient et l'ensemble est logé dans le four à micro-ondes. Une fois l'étape de réchauffage achevée, le sachet est saisi au moyen d'une fourchette introduite dans la prise 2 et automatiquement vidangé. Une fois la vidange achevée, le sachet est ouvert par son ouverture 5 ménagée dans la partie supérieure du sachet pour permettre le vidage du contenu de l'ensemble du sachet. Ce contenu peut alors être directement consommé ou faire l'objet d'une préparation ultérieure. Dans le cas d'un réchauffage du contenu du sachet au bainmarie, le sachet est directement plongé à l'état fermé dans une casserole d'eau bouillante. Une fois l'étape de chauffage achevée, le coin 3 inférieur du sachet, destiné à permettre la vidange de la graisse, est éliminé de manière à provoquer, à l'état saisi du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans le sachet. Le sachet est ensuite, de manière analogue à ce qui a été décrit ci-dessus, ouvert par l'intermédiaire de son ouverture 5 puis vidé directement soit dans une assiette, soit dans une casserole en vue d'être soumis à une préparation particulière. Grâce à la conception de ce sachet, la vidange de la graisse contenue dans le sachet s'effectue de manière très rapide, sans risque de brûlure pour l'opérateur. Par ailleurs, cette opération de vidange peut s'effectuer sans projection particulière et la collecte de la graisse peut s'effectuer de manière particulièrement aisée. REVENDICATIONS 1. Conditionnement (1) pour produits alimentaires conservés dans de la graisse, tels que confits, notamment d'oie, de canard, de porc, de poulet, du type se présentant sous forme d'un sachet d'allure générale carrée ou rectangulaire, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une prise (2) décalée vers un coin (3), dit supérieur du sachet, de telle manière que, par ouverture du coin (3) diagonalement opposé, on provoque, à l'état saisi du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans ledit sachet. 2. Conditionnement (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le coin (3) du sachet, destiné à être ouvert pour permettre une vidange de la graisse, comporte un marquage (4) matérialisant les bords de l'ouverture à pratiquer. 3. Conditionnement (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le coin (3) du sachet, destiné à être ouvert pour permettre une vidange de la graisse, comporte une amorce de rupture matérialisant un bord de l'ouverture à pratiquer. 4. Conditionnement (1) selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la prise (2) affecte la forme d'une fente ménagée au voisinage d'un bord libre du sachet. 5. Procédé de vidange d'un conditionnement (1) de produits alimentaires conservés dans de la graisse, tels que confits, - notamment d'oie, de canard, de porc, de poulet, ce conditionnement se présentant sous forme d'un sachet d'allure générale carrée ou rectangulaire, caractérisé en ce qu'on saisit le sachet par l'intermédiaire d'une prise décalée vers un coin (3), dit supérieur du sachet, et en ce que, antérieurement, parallèlement, ou postérieurement, à l'étape de saisie, on pratique, dans un coin diagonalement opposé du sachet une ouverture de manière à provoquer, à l'état saisi du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans ledit sachet.