Brevet FR2818521A1 — publié le 20020628

L'invention concerne un meuble présentoir à température régulée. Le problème posé concerne la régulation en température de l'intérieur du meuble, ou plus exactement, les produits, plats, objets,.....qu'il contient, ainsi que l'organisation fonctionnelle des éléments constitutifs de ce meuble pour le rendre performant, pratique à utiliser et d'un prix de revient limité. Compte tenu de cela, un objet de l'invention concerne un tel meuble présentant: - une zone de présentation renfermant des plateaux tournants disposés au moins pour certains les uns au-dessus des autres, supportant les objets, plats... à présenter, la zone de présentation et les plateaux étant bordés latéralement par au moins une double paroi périphérique présentant une paroi extérieure pleine et une paroi intérieure ajourée, communiquant avec l'espace intérieur o se trouvent les plateaux tournants, les deux parois étant écartées l'une de l'autre pour créer un espace de circulation isolé de l'extérieur, - une zone technique renfermant un générateur de flux froid ou chaud, lequel communique avec l'espace de circulation entre les parois pour l'alimenter en flux froid ou chaud, ce dernier pénètrant dans l'espace intérieur de la zone de présentation pour y refroidir, y maintenir froids, y chauffer ou y maintenir chauds, les objets, plats,.... , disposés sur les plateaux. Un problème corollaire à la problématique déjà évoquée concerne la manière de créer l'apport d'air dans la zone de présentation, afin de favoriser l'obtention d'une température régulée (chaude ou froide, suivant le besoin) bien répartie, arrivant rapidement au coeur de cette zone. Pour cela, au moins la paroi interne de la double paroi est concave vers l'intérieur de la zone de présentation, permettant ainsi de diriger sensiblement vers une portion centrale de ladite zone les flux d'air passant à travers les orifices de la paroi intérieure ajourée. Un autre problème corollaire est relatif à la limitation de la surpression à l'intérieur de la zone de présentation à température régulée (c'est-à-dire, adaptée en particulier pour des plats comestibles à consommer chauds ou à conserver frais), ainsi qu'à l'accès à l'intérieur de cette zone. Pour cela, une autre caractéristique de l'invention prévoit que la double paroi s'interrompt sur une partie de la périmétrie latérale de la zone de présentation qui est ainsi ouverte sur l'extérieur. Et avantageusement, la double paroi s'interrompt en deux endroits diamétralement opposés, définissant l'un une zone de chargement, l'autre de retrait. Ainsi, on favorise l'utilisation fonctionnelle du meuble, en permettant notamment de charger les plateaux et de prendre sur eux, en même temps. Une autre considération concerne l'attrait vis-à-vis du meuble et de ce qu'il contient, en relation avec cette exigence de température régulée pénétrant jusqu'au coeur de la zone de présentation. Aussi, l'invention conseille-t-elle que chaque double cloison définisse une zone vitrée, les deux parois de chacune d'elles étant sensiblement parallèles entre elles et chacune sensiblement en portion de cylindre d'axe vertical et bombé vers l'extérieur. Tout particulièrement pour des raisons d'hygiène, l'invention conseille en outre que la paroi intérieure soit fixe, et que la paroi extérieure soit mobile, de telle manière qu'on accède à sa face interne pour la nettoyer, permettant ainsi l'accès aux ajours de la paroi intérieure. Encore une autre considération concerne la possibilité d'adapter la hauteur totale du meuble en fonction de sa destination. Ainsi, il pourrait dans certains cas être destiné à des cantines scolaires (enfants) et dans d'autres à des restaurants d'entreprise,.... (adultes). Pour satisfaire aux exigences de taille liées à de telles conditions d'utilisation, une autre caractéristique de l'invention conseille que: la zone de présentation s'étende en partie supérieure du meuble, - le générateur de flux froid ou chaud soit situé à un niveau d'élévation immédiatement proche de la zone de présentation, - la zone technique soit située sous la zone de présentation et comprenne une portion supérieure renfermant le générateur de flux froid ou chaud et une portion inférieure amovible, définissant une rehausse pour adapter la hauteur totale du meuble en fonction de sa destination. Une description encore plus détaillée de l'invention suit, en référence aux dessins annexés dans lesquels: La figure 1 est une vue générale extérieure en perspective, schématique, d'un meuble présentoir conforme à l'invention, La figure 2 est une vue partielle en coupe d'une zone de double cloison périmétrique du meuble, La figure 3 est une vue de dessus dans le sens de la flèche III de la figure 1, après qu'on ait retiré le caisson de sommet du meuble, et La figure 4 est une vue identique à celle de la figure 1, du moins dans sa représentation extérieure, dans une version "petite hauteur". Sur la figure 1 tout d'abord, le meuble présentoir 1 comprend un soubassement 3 définissant une zone technique fermée (accessible par une porte), une grande partie intermédiaire 5 définissant une zone de présentation des objets, plats, produits,....et, surmontant le tout, un petit caisson de sommet 7. Le soubassement ou caisse inférieure 3 renferme en particulier un générateur 9 de flux "régulé" froid ou chaud (température fraîche inférieure ou à la limite égale à 8 C, de préférence - ou chaude, supérieure à 45 C, de préférence). Le générateur 9 est alimenté en air extérieur à travers la grille 11 et dirige de l'air à température à travers les goulottes latérales 13a, 13b, vers les fentes 15a, 15b, d'alimentation en air de la zone intermédiaire 5. Cette zone intermédiaire 5 comprend, de l'intérieur vers l'extérieur, un mât central 17 vertical s'étendant entre le soubassement 3 et le caisson supérieur 7. Le mât est entraîné en rotation par un moteur (non représenté). A différents niveaux d'élévation le long du mât 17 sont disposés des plateaux que le mat entraîne en rotation en même temps qu'il tourne. Sur la figure 1, quatre plateaux ont été figurés et l'un des plateaux a été repéré 19. Il s'agit en l'espèce de plateaux en forme de disque circulaire. Sur les plateaux, seront posés les objets, plats,...., à présenter et à maintenir frais ou chauds. Périphériquement, entre le soubassement 3 et le caisson 7, se dressent deux doubles cloisons 21a, 21b, se faisant face et fermant donc l'accès aux plateaux sur la majeure partie de la périmétrie du meuble, ceci sur toute la hauteur entre les parties 3 et 7. Ces deux ensembles à double cloison 21a, 21b, comprennent chacun une paroi extérieure pleine et une paroi intérieure ajourée, repérées respectivement 23 et 25 pour la double cloison 21a. Les ajours (orifices traversants) tels que 27 font communiquer entre eux le volume intérieur 29 de la zone 5 et l'espace intérieur 31 réservé entre les parois 23 et 25, comme montré figure 2 o l'on peut voir qu'en partie supérieure, l'espace ou canal intérieur 31 est fermé. Par contre, en partie inférieure, chaque canal est en communication directe avec l'une ou l'autre des fentes 15a, 15b, de sorte que l'air à température soufflé dans le canal correspondant ne peut que sortir par les ajours 27. Sur les figures 1 et 3, on peut en outre constater que les deux doubles cloisons 21a, 21b "diamétralement opposées" ne s'étendent pas sur toute la périmétrie du meuble (en coupe horizontale): en l'espèce, deux ouvertures 33, 35, sont réservées, à l'opposé l'une de l'autre, sur toute la hauteur de la zone 5. Ainsi, le volume intérieur 29 communique avec l'extérieur. On peut par exemple prévoir que l'ouverture dorsale 33 est destinée au service (chargement des plateaux) tandis que l'ouverture frontale sert au retrait des plats, tous les plateaux étant accessibles dans un cas comme dans l'autre. Sur la figure 3, on peut également constater la forme incurvée, concave vers l'intérieur (volume 29) des deux doubles cloisons 21a, 21b. Ceci assure, comme le montre les flèches, une distribution du flux à température régulée vers la partie centrale du volume 29 (mât 17). De préférence, chacune des deux doubles cloisons sera formée de deux panneaux globalement parallèles définissant chacun un tronçon de portion de cylindre d'axe vertical, comme on peut le distinguer sur l'illustration de la figure 1. Et chaque double cloison sera de préférence transparente, par exemple en Plexiglas (marque déposée). Par ailleurs, pour l'hygiène du meuble, et en particulier pour le nettoyage de ces doubles cloisons, chaque paroi extérieure 23 sera de préférence mobile, par exemple montée sur une charnière verticale, comme illustré sur la figure 1, à la manière d'une porte. Dans ce cas, les deux charnières seront montées sur deux montants verticaux arrière 37a, 37b (figure 3), deux montants verticaux avant 39a, 39b complétant le maintien des parois intérieures et de chaque paroi extérieure en position fermée. En outre, des joints non représentés assurent l'étanchéité pour empêcher les fuites d'air soufflé, directement vers l'extérieur. Concernant les plateaux horizontaux tournants tels que 19, on peut envisager qu'ils soient montés sur des galets autour du mât central 17 pour arrêter de tourner s'ils sont saisis par une main, à travers l'une des ouvertures 33 ou 35, puis pour reprendre leur rotation lorsque la force d'arrêt s'interrompt. On notera également qu'avantageusement les plateaux seront bordés par un rebord périmétrique (non figuré) définissant un pare-haleine, à chaque niveau. Un éclairage pourra également être prévu, vers le bas à partir du caisson 7, et par exemple, vers l'intérieur dans les montants verticaux 37a, 37b, 39a, 39b, la source d'alimentation pouvant se trouver indifféremment dans le soubassement ou dans le caisson supérieur fermé 7. Des poignées éventuellement articulées, telles que 43a, 43b, peuvent faciliter la manoeuvre du meuble, surtout s'il est monté sur roulettes, comme illustré notamment sur la figure 1. Sur la figure 4, on retrouve le meuble de la figure 1, à l'exception de la partie inférieure du soubassement (hauteur H; délimitation horizontale 45 sur la figure 1). En d'autres termes, il manque à l'appareil 1' de la figure 4 la rehausse inférieure 47 de la figure 1 qui destinait le meuble à des adultes, tandis que celui de la figure 5 est destiné à des enfants. Dans l'hypothèse de la présence d'une telle rehausse, on aura compris que le caisson 3 sera en réalité soit fabriqué avec deux hauteurs différentes, soit réalisé en deux parties disposées verticalement l'une sur l'autre, la partie inférieure 47 étant amovible (fixation par exemple par des vis retirables). Dans un cas comme dans l'autre, les éléments fonctionnels utiles à la "vitrine" constituée par la zone intermédiaire 5 o sont disposés les plateaux et le système de distribution de froid sur les plats, objets,..., seront situés immédiatement sous cette vitrine. Ce sera en particulier le cas pour le générateur 9 (groupe frigorigène ou bloc à résistances électriques chauffantes, par exemple). REVENDICATIONS 1. Meuble présentoir à température régulée présentant: - une zone (5) de présentation renfermant des plateaux tournants (19) disposés au moins pour certains les uns au-dessus des autres, supportant les objets, plats,. .., à présenter, la zone de présentation et les plateaux étant bordés latéralement par au moins une double paroi périphérique (21a, 21b) présentant une paroi extérieure pleine (23) et une paroi intérieure ajourée (25), communiquant avec l'espace intérieur (29) o se trouvent les plateaux tournants, les deux parois étant écartées l'une de l'autre pour créer un espace (31) de circulation isolé de l'extérieur, - une zone technique (3) renfermant un générateur (9) de flux froid ou chaud, lequel communique avec l'espace (31) de circulation entre les parois pour l'alimenter en flux froid ou chaud, ce dernier pénétrant dans l'espace intérieur de la zone de présentation (5) pour y refroidir, y maintenir froids, y chauffer, ou y maintenir chauds, les objets, plats,...., disposés sur les plateaux. 2. Meuble selon la revendication 1, caractérisé en ce que la double paroi (21a, 21b) s'interrompt sur une partie de la périmétrie latérale de la zone de présentation (5) qui est ainsi ouverte sur l'extérieur, pour limiter la surpression à l'intérieur de la zone de présentation et autoriser le chargement/retrait desdits objets, plats,.... 3. Meuble selon la revendication 2, caractérisé en ce que la double paroi s'interrompt en deux endroits (33, 35) diamétralement opposés, définissant l'un une zone de chargement, l'autre de retrait. 4. Meuble selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'au moins la paroi intérieure (25) de la double paroi est concave vers le volume intérieur (29) de la zone de présentation, pour diriger les flux froids ou chauds passant à travers les ajours (27) de la paroi intérieure sensiblement vers la partie centrale dudit volume intérieur de la zone de présentation. 5. Meuble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les parois intérieures et extérieures (23, 25) définissent une zone vitrée, ces deux parois étant sensiblement parallèles entre elles et chacune sensiblement en portion de cylindre d'axe vertical, bombée vers l'extérieur. 6. Meuble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la paroi intérieure (25) est fixe, tandis que la paroi extérieure (23) est mobile, de telle manière qu'on accède à sa surface interne pour la nettoyer. 7. Meuble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que: - la zone de présentation (5) s'étend en partie supérieure du meuble, - le générateur de flux froid ou de flux chaud (9) est situé à un niveau d'élévation immédiatement proche de la zone de présentation, - la zone technique (3) est située sous la zone de présentation et comprend une portion supérieure renfermant le générateur de flux froid ou chaud et une portion inférieure amovible (47), définissant une rehausse pour adapter la hauteur totale du meuble en fonction de sa destination.