Brevet FR2815826A1 — publié le 20020503

La présente invention vise à apporter une réponse à une préoccupation majeure en matière de santé publique : le développement important dans les pays industrialisés de la consommation de compléments alimentaires conçus à partir de produits chimiques de synthèse ou d'extraction de végétaux n'apporte pas une réponse satisfaisante tant en matière d'efficacité que de sécurité. Les plus récentes recherches montrent que la nutrition est d'une grande complexité, que l'efficacité des vitamines et minéraux sous forme de molécules simples est contestable et que leur consommation sous cette forme n'est pas sans risques pour la santé. Au contraire lorsque vitamines et minéraux sont apportés par le totum (totalité) de fruits et légumes, leur effet est positif pour la santé. Ceci vient du fait que les nutriments interviennent dans l'organisme en synergie, entre eux comme entre les très nombreuses autres substances que l'on trouve dans un fruit ou un légume. La stabilité de la conservation des nutriments particulièrement sensibles à l'oxygène, contenus dans des fruits et légumes déshydratés, est une difficulté majeure à laquelle le procédé de fabrication développé dans cette invention apporte une réponse. Selon la présente invention, des nutriments ayant des effets pour la détente tels que vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés ainsi que d'autres substances non nutritives telles que fibres, polyphénols et ftavondides sont apportés en complément de l'alimentation par un complément alimentaire composé exclusivement de fruits et légumes déshydratés dans leur totum, caractérisé comme étant un aliment de complémentation naturelle. L'aliment de complémentation naturelle favorisant la détente, objet de la présente invention est caractérisé en ce qu'il contient les fruits et légumes suivants dans les proportions indiquées : noix d'Amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilées provenant de différents terroirs (90%), tomate (Lycopersicum esculentum) à haute teneur en lycopène (1%), papaye rouge (Carica papaya) (9%). Selon la présente invention, l'aliment de complémentation naturelle favorisant la détente est fabriqué selon le procédé suivant : Etape 1 : Les noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) de différentes origines choisies pour leurs teneurs en sélénium, sont partiellement déshuilées, leur teneur en lipide étant ramenée de 68% en moyenne à 36%. a) Chaque lot de noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) est analysé pour sa teneur en huile (K). b) Les noix d'Amazonie (Bertholletia excels) sont grossièrement broyées et chauffées à 40 C environ. c) Les noix d'Amazonie (Bertholletia excels) sont lentement pressées sur une presse hydraulique suivant la formule suivante : Y= [ (K-X) x100]/ (100-X) X = % d'huile extrait de la noix Y = 36% d'huile restant dans la noix partiellement déshuilée K = % d'huile dans la noix avant extraction. d) Les noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) partiellement déshuilées sont alors grossièrement broyées et acheminées vers l'unité de mélange. Etape 2 : Les poudres de noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) partiellement déshuilées de différentes origines sont associées afin d'obtenir la teneur recherchée en sélénium. Une noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) provenant d'un terroir donnant des fruits à haute teneur en sélénium est associée à une noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) à plus faible teneur. Les analyses de sélénium sont effectuées pour chaque lot de noix d'Amazonie (Bertholletia excéda) et les proportions de chaque lot sont calculées pour obtenir une poudre contenant 703 pg de sélénium par 100g de noix déshuilée. Etape 3 : Les ingrédients-fruits et légumes déshydratés-sont mis en poudre avec un broyeur à marteau en utilisant les grilles suivantes : . noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) partiellement déshuilées : trous de 4,3mm espacés de 2mm . papaye (Carica papaya) et tomate (Lycopersicum escutentum) : trous de 1 mm espacés de 2mm. Etape 4 : Les ingrédients poudres de fruits et légumes sont associés par un mélange garantissant une parfaite homogénéité. Afin d'obtenir un enrobage de l'ensemble des particules de fruits et de légumes par l'huile des noix d'amazonie partiellement déshuilées, le mélange est effectué en deux étapes, sur une durée totale de vingt minutes. Un léger échauffement est ainsi provoqué et fluidifie l'huile ce qui provoque le micro-encapsulage des particules de fruits et légumes par l'huile, mettant tes substances antioxydantes à t'abri de l'oxygène ; elles-mêmes protègent l'huile de l'oxydation. La stabilité de ta conservation des nutriments les plus sensibles à l'oxygène (vitamine C, lycopène et bétacarotène) est ainsi assurée. L'opération se passe en deux temps dans un mélangeur de type GONDARD à filets contrariés, d'une contenance pouvant aller jusqu'à 2 m3. a) Pré-mélange de 0,5 % de la poudre de noix d'amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilée, de la papaye (Carica papaya) et de la tomate (Lycopersicum esculentum). Durée 5 mn b) Métange des ingrédients pré-mélangés et de la totalité de la poudre de noix d'Amazonie (Berthottetia excels) partiellement déshuilée. Durée 15 mn. Etape 5 : Les poudres mélangées et homogénéisées sont conditionnées en emballage étanche à l'oxygène. Selon la présente invention, l'aliment de complémentation naturelle favorisant la détente contient uniquement des fruits et légumes déshydratés dans leur totum qui sont choisis pour leur haute teneur en certains nutriments tels que vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés, ainsi qu'en autres substances non nutritives telles que fibres, potyphénots et ftavonoïdes, et sont associés en fonction d'un objectif nutritionnel d'agent de détente en garantissant, par un procédé de fabrication permettant un microencapsulage protecteur des particules de fruits et légumes, des teneurs en sélénium (633ug/100g), magnésium (768mg/100g), tycopène (1600pg/100g), méthionine (1500m/100), cystéine (860mg/100g), glutamin (5386mg/100g), tyrosine (800 mg/100g). Selon ta présente invention, l'aliment de complémentation naturelle favorisant la détente est utilisé comme un complément alimentaire pour corriger les éventuelles insuffisances de l'alimentation ou apporter certains nutriments dans une démarche de prévention et bien-être. De nombreuses publications scientifiques ont démontré le rôle de ces nutriments et autres substances non nutritives comme agents favorables à ta détente : . la méthionine (1500mg/100g) favorise ta transmission de t'influx nerveux, . la cystéine (860mg/100g) est précurseur de la taurine agent calmant, . la tyrosine (800mg/100g) et la phénylalanine (180mg/100g) exercent un effet anti-stress sur l'organisme. . .la glutamine (5386mg/100g) permet la synthèse par l'organisme du neurotransmetteur gaba connu pour réduire la sensation d'anxiété, . tes antioxydants sélénium (633pg/100g) et tycopène (1600pg/100g) protègent tes tissus des dégâts occasionnés par tes radicaux libres . le magnésium (768mg/100g) exerce un effet anti-stress sur t'organisme. L'aliment de complémentation naturelle favorisant la détente objet de la présente invention est caractérisé en ce que sa forme galénique est une poudre de fruits et légumes déshydratés, sans additif, dont la prise quotidienne à raison de 10 grammes apporte tes pourcentages d'AJR (Apport Journalier Recommandé CNRS/CNERNA 1992) suivants : Magnésium : 18 % des AJR Sélénium : 90 % des AJR Manganèse : 6 % des AJR Zinc : 6 % des AJR Revendications 1. Procédé de fabrication de l'aliment de complémentation naturelle favorisant la détente, caractérisé en ce que les ingrédients poudres de fruits et légumes sont associés par un mélange effectué en deux étapes sur une durée totale de vingt minutes, en ce que le léger échauffement fluidifie l'huile et provoque un micro-encapsulage des particules de fruits et légumes par l'huile, en ce que les deux étapes de l'opération sont réalisées dans un mélangeur de type GONDARD à filets contrariés, d'une contenance pouvant aller jusqu'à 2 m3, les dites étapes consistant en : étape 1 : pré-mélange de 0,5 % de ta poudre de noix d'amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilée, de ta papaye (Carica papaya) et de la tomate (Lycopersicum escutentum) pendant 5 mn étape 2 : mélange des ingrédients pré-mélangés et de la totalité de la poudre de noix d'Amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilée pendant 15 mn. et en ce que tes poudres mélangées et homogénéisées sont alors conditionnées en emballages étanches à l'oxygène. 2. Procédé de fabrication de l'aliment de complémentation naturelle favorisant ta détente selon la revendication 1, caractérisé en ce que des noix d'Amazonie (Berthottetia excels) de différentes origines sont partiellement déshuilées, et en ce que leur teneur en lipide est ramenée de 68% en moyenne à 36% par ta réalisation des étapes de fabrication suivantes, avant l'exécution des étapes 1 et 2 : Etape a : Chaque lot de noix est analysé pour sa teneur en huile (K). Etape b : Les noix sont grossièrement broyées et chauffées à 40 C. Etape c : Les noix sont lentement pressées sur une presse hydraulique suivant la formule suivante : Y = [ (K-X) x 100]/ (100-X) X = % d'huile extrait de la noix Y = 36% d'huile restant dans la noix partiellement déshuilée K = % d'huile dans la noix avant extraction. Etape d : Les noix partiellement déshuilées sont alors grossièrement broyées et acheminées vers l'unité de mélange. 3. Procédé de fabrication de l'aliment de complémentation naturelle favorisant la détente selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la poudre des noix d'Amazonie (Bertholletia excéda) partiellement déshuilées à haute teneur en sélénium est associée à la poudre d'une noix d'Amazonie (Bertholletia excéda) partiellement déshuilée à plus faible teneur en sélénium, et en ce que le mélange est effectué selon tes proportions nécessaires pour l'obtention de 703pg de sélénium par 100g de poudre de noix d'Amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilées. 4. Procédé de fabrication de l'aliment de complémentation naturelle favorisant la détente selon tes revendications 1,2 et 3, caractérisé en ce que les ingrédients-fruits et légumes déshydratés-sont mis en poudre avec un broyeur à marteau en utilisant tes grilles suivantes : . noix d'Amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilées : trous de 4,3 mm espacés de 2mm . papaye (Carica papaya), tomate (Lycopersicum esculentum) : trous de 1mm espacés de 2mm. 5. Aliment de comptémentation naturelle favorisant la détente obtenu par te procédé de fabrication selon les revendications 1,2, 3 et 4, caractérisé en ce qu'il contient uniquement des fruits et légumes déshydratés dans leur totum, en ce qu'ils sont choisis pour leur haute teneur en certains nutriments tels que vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés ainsi qu'en autres substances non nutritives telles que fibres, polyphénols et flavonoïdes, et en ce que ces fruits et légumes sont associés selon les proportions suivantes : noix d'Amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilées provenant de différents terroirs (90%), tomate (Lycopersicum esculentum) à haute teneur en lycopène (1%), papaye rouge (Carica papaya) (9%), de façon à obtenir pour 10 grammes des apports en méthionine de 150mg, cystéine 86mg, la tyrosine 80mg, phénylalanine 18mg, glutamin 538mg, sélénium 63 g, lycopène 160p, magnésium 76mg.