Brevet FR2810867A1 — publié le 20020104

La présente invention concerne un barbecue vertical à charbon de bois, à double face parallèle de chauffe pour griller des produits contenus dans des grils cage suspendus ou rôtir des produits à l'aide de broches verticales suspendues à un fil. On connaît les barbecues horizontaux qui ont l'inconvénient majeur à ce que les graisses tombent sur les parties chaudes du foyer provoquant des odeurs, des fumées et des flammes qui sont nocives aux aliments. De plus, ils sont impropres au rôtissage car on ne peut arroser en cours de cuisson. On connaît les barbecues mixtes qui disposent d'une face de foyer horizontale et d'une face de foyer verticale pour le rôtissage à l'aide d'un tournebroche horizontal à mouvement mécanique ou électrique. Ils nécessitent une quantité importante de combustible car les deux surfaces de chauffe sont perpendiculaires et sont spécifiques à leur utilisation. Leur allumage est relativement long car la ventilation naturelle se fait mal du fait de la compacité du foyer. Pour des cuissons longues du fait de la faible hauteur du foyer, le rechargement en combustible modifie la température de cuisson. De plus, les lèchefrites se situent sur le même plan ou légèrement plus bas que le foyer si bien que les graisses et sauces servant à l'arrosage en cours de cuisson peuvent être portées à des températures excessives. On connaît les barbecues mixtes à basculement. Le foyer est soit horizontal soit vertical mais ne permet pas de faire les deux à la fois. Une seule face de chauffe est utilisée. On connaît les barbecues verticaux à barreaux qui utilisent du bois ou du charbon de bois. Ils disposent de deux surfaces de chauffe parallèles, d'o économie de combustible mais ils nécessitent des supports trépieds 2- indépendants pour les grils cage ou brochettes disposés latéralement et horizontalement. Pour le rôtissage, ils nécessitent un tournebroche horizontal mécanique ou électrique sur supports. De plus, les barreaux laissent passer des braises qui tombent dans les lèchefrites. Par ailleurs, ils5 n'ont aucune protection contre le vent et ne sont employés que dans des cheminées intérieures. On connaît la méthode traditionnelle de la cuisson des gigots ou volailles suspendus à une ficelle à l'intérieur des cheminées. Ceux-ci tournent alternativement dans un sens puis dans l'autre car ils constituent un pendule de torsion. La période et le temps nécessaire au relancement du pendule sont fonction de la longueur de la ficelle, de l'inertie donc du poids suspendu, de la raideur de la ficelle et de la résistance de l'air. L'alimentation en bois ne permet pas une température constante et le bas est plus cuit que le haut. La présente invention a pour but d'obtenir un barbecue que l'on puisse utiliser sans modifications, soit en gril, soit en rôtissoire ou les deux à la fois pour ne pas perdre de surface de chauffe, pouvant fonctionner à l'extérieur ou à l'intérieur d'une maison dans une cheminée, sans accessoires indépendants tels que supports et tournebroche mécanique ou électrique, qu'il soit économique et qu'il maintienne une température de cuisson la plus constante possible. Conformément à l'invention, ce but est atteint car le charbon de bois dans le foyer de faible épaisseur chauffe les deux faces à la fois, celui- ci étant retenu par un grillage fin évitant que des morceaux de braises ne tombent dans les lèchefrites. De plus, la potence fixée sur le foyer peut comporter de un à cinq bras qui permettent de suspendre de une à dix broches par l'intermédiaire d'un fil tel qu'une ficelle de cuisine servant à la rotation des produits à -3rôtir sans apport d'énergie autre qu'une impulsion de temps en temps qui peut être communiquée lors de l'arrosage de ceux-ci. De plus, le bras central permet de suspendre des grils cage par l'intermédiaire de crochets assurant la hauteur et le parallélisme de ceux-ci par rapport aux faces du foyer. Pour une faible quantité de charbon de bois, on peut utiliser l'appareil tout en gril, tout en rôtissoire ou une face en gril et une face en rôtissoire sans aucune modification ni réglage. De plus, la potence fixée dans son guide par une vis ou une goupille permet l'adaptation dans une cheminée intérieure et elle peut se démonter facilement pour le transport, le nettoyage et le chargement de l'appareil en charbon de bois. Autre avantage, le barbecue est muni d'un déflecteur métallique de chaleur améliorant le rendement calorifique de l'appareil par réflexion des rayons infrarouges. De plus, ce déflecteur sert de coupe-vent quand on utilise l'appareil à l'extérieur. De plus, les pieds de l'appareil assurent un décalage important entre le bas du foyer et les lèchefrites et ne permettent pas aux graisses, sucs et sauces de brûler. Autre avantage, le foyer est relativement haut par rapport aux produits à cuire ce qui permet une cuisson régulière et la plupart du temps sans rechargement. Si celui-ci s'avère nécessaire, il est très aisé car la face de chargement est très accessible. De plus, le combustible utilisé est du charbon de bois dont la combustion est régulière et ne produit pas de flammes pour la ficelle. -4- L'invention est décrite ci-après a l'aide d'un exemple et de références au dessin annexé, représentant un appareil vu en plan. Le dispositif comprend un foyer (1) contenant le charbon de bois (14) retenue latéralement par un grillage fin (2) et reposant sur une paire de pieds (3). De part et d'autre du foyer (1) sont disposés des lèchefrites (13) pour recueillir les graisses, sucs et sauces sur un plan nettement décalé par rapport au foyer (1). Une potence (5) comprenant de un à cinq bras (6) est fixé dans une coulisse tubulaire (4) et est maintenue en hauteur par une goupille (7). Cette coulisse (4) est fixée sur le foyer (1). Sur le bras (6) à gauche du dessin est suspendue un gril cage (9) dont le manche (8) est retenu par un crochet (16) qui coulisse sur le bras (6) réglant la distance de cuisson, la hauteur du gril cage (9) et son parallélisme par rapport à la face du foyer (1). Sur le bras (6) à droite du plan est suspendue une volaille (12) par l'intermédiaire d'une broche (11) et d'une ficelle (10). Le déflecteur coupe-vent (14) est fixé sur la coulisse (4). -5- REVENDICATIONS 1) Barbecue vertical à charbon de bois caractérisé par une potence (5) fixée sur le foyer (1) par l'intermédiaire d'une coulisse (4) et d'un dispositif de blocage (7). 2) Barbecue vertical à charbon de bois selon revendication i caractérisé en ce que la potence (5) comprend un ou plusieurs bras (6) servant de support à un crochet (16) coulissant sur le bras (6) qui retient un gril cage (9) par son manche (8) face au foyer (1) et parallèle à celui-ci. 3) Barbecue vertical à charbon de bois selon revendication 1 et 2 caractérisé en ce que le ou les bras (6) servent de support à une ficelle (10) à laquelle est suspendu un produit à rôtir (12) par l'intermédiaire d'une broche (11) et qui assure la rotation de celui-ci. 4) Barbecue vertical à charbon de bois selon l'une des quelconques revendications précédentes caractérisé par un grillage fin (2) servant à retenir les braises du charbon de bois (15) évitant à celles-ci de tomber dans les lèchefrites (13). ) Barbecue vertical à charbon de bois selon l'une des quelconques revendications précédentes caractérisé en ce qu'il est muni d'un déflecteur de chaleur (14) fixé sur le foyer (1) qui sert également de coupe-vent.