Brevet FR2815828A1 — publié le 20020503

La présente invention vise à apporter une réponse à une préoccupation majeure en matière de santé publique : le développement important dans tes pays industrialisés de la consommation de compléments alimentaires conçus à partir de produits chimiques de synthèse ou d'extraction de végétaux n'apporte pas une réponse satisfaisante tant en matière d'efficacité que de sécurité. Les plus récentes recherches montrent que ta nutrition est d'une grande complexité, que l'efficacité des vitamines et minéraux sous forme de molécules simples est contestable et que leur consommation sous cette forme n'est pas sans risques pour la santé. Au contraire lorsque vitamines et minéraux sont apportés par le totum (totalité) de fruits et légumes, leur effet est positif pour ta santé. Ceci vient du fait que les nutriments interviennent dans l'organisme en synergie, entre eux comme entre tes très nombreuses autres substances que l'on trouve dans un fruit ou un légume. La stabilité de ta conservation des nutriments particulièrement sensibles à l'oxygène, contenus dans des fruits et légumes déshydratés, est une difficulté majeure à laquelle le procédé de fabrication développé dans cette invention apporte une réponse. Selon la présente invention, des nutriments favorisant la vitalité et modérateurs du processus de vieillissement tels que vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés ainsi que d'autres substances non nutritives telles que fibres, potyphénots et flavonoi'des sont apportés en complément de l'alimentation par un complément alimentaire composé exclusivement de fruits et légumes déshydratés dans leur totum, caractérisé comme étant un aliment de complémentation naturelle. L'aliment de complémentation naturelle favorisant la vitalité et modérateurs du processus de vieillissement, objet de ta présente invention est caractérisé en ce qu'il contient tes fruits et légumes suivants dans les proportions indiquées : noix d'Amazonie (Berthottetia excels) partiellement déshuilées provenant de différents terroirs (80%), carotte (Daucus carota) à haute teneur en caroténoïdes (10%), tomate (Lycopersicum escutentum) à haute teneur en lycopène (5%), acerola (Malpghia gtabra) (5%). Selon ta présente invention, l'aliment de complémentation naturelle favorisant la vitalité est fabriqué en suivant tes étapes suivantes : Etape 1 : Les noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) de différentes origines choisies pour leurs teneurs en sélénium, sont partiellement déshuilées, leur teneur en lipide étant ramenée de 68% en moyenne à 36%. a) Chaque lot de noix d'Amazonie (Berthottetia excéda) est analysé pour sa teneur en huile (K). b) Les noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) sont grossièrement broyées et chauffées à 40 C environ. c) Les noix d'Amazonie (Berthottetia excelsa) sont lentement pressées sur une presse hydraulique suivant la formule suivante : Y= [ (K-X) x100]/ (100-X) X = % d'huile extrait de la noix Y = 36% d'huile restant dans la noix partiellement déshuilée K = % d'huile dans ta noix avant extraction. d) Les noix d'Amazonie (Berthottetia excels) partiellement déshuilées sont alors grossièrement broyées et acheminées vers l'unité de mélange. Etape 2 : Les poudres de noix d'Amazonie (Berthottetia excelsa) partiellement déshuilées de différentes origines sont associées afin d'obtenir la teneur recherchée en sélénium. Une noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) provenant d'un terroir donnant des fruits à haute teneur en sélénium est associée à une noix d'Amazonie (Berthottetia excelsa) à plus faible teneur. Les analyses de sélénium sont effectuées pour chaque lot de noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) et tes proportions de chaque lot sont calculées pour obtenir une poudre contenant 851 g de sélénium par 100g de noix déshuilée. Etape 3 : Les ingrédients-fruits et légumes déshydratés-sont mis en poudre avec un broyeur à marteau en utilisant tes grilles suivantes : . noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) partiellement déshuilée : trous de 4,3mm espacés de 2mm . tomate (Lycopersicum esculentum), acerola (Matpghia glabra), carotte (Daucus carota) : trous de 1mm espacés de 2mm. Etape 4 : Les ingrédients poudres de fruits et légumes sont associés par un mélange garantissant une parfaite homogénéité. Afin d'obtenir un enrobage de l'ensemble des particules de fruits et de légumes par l'huile des noix d'amazonie partiellement déshuilées, le mélange est effectué en deux étapes, sur une durée totale de vingt minutes. Un léger échauffement est ainsi provoqué et fluidifie l'huile ce qui provoque le micro-encapsulage des particules de fruits et légumes par l'huile mettant les substances antioxydantes à l'abri de t'oxygène ; elles-mêmes protègent l'huile de l'oxydation. Une bonne stabilité de ta conservation des nutriments les plus sensibles à l'oxygène (vitamine C, tycopène et bétacarotène) est ainsi assurée. L'opération se passe en deux temps dans un mélangeur de type GONDARD à filets contrariés, d'une contenance pouvant aller jusqu'à 2 m3. a) Pré-mélange de 0,5 % de ta poudre de noix d'Amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilée et des poudres de tomate (Lycopersicum esculentum), acerola (Matpghia glabra), carotte (Daucus carota). Durée 5 mn. b) Mélange des ingrédients pré-mélangés et de ta totalité de la poudre de noix d'Amazonie (Berthottetia excels) partiellement déshuilée. Durée 15 mn. Etape 5 : Les poudres mélangées et homogénéisées sont conditionnées en emballage étanche à l'oxygène. Selon la présente invention,, l'aliment de complémentation naturelle favorisant la vitalité contient uniquement des fruits et légumes déshydratés dans leur totum qui sont choisis pour leur haute teneur en certains nutriments tels que vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés, ainsi qu'en autres substances non nutritives telles que fibres, potyphénots et flavonoïdes et sont associés en fonction d'un objectif nutritionnel d'agent de vitalité et modérateur du processus du vieillissement en garantissant, par un procédé de fabrication permettant un micro-encapsulage protecteur des particules de fruits et légumes, des teneurs en sélénium (680ug/100g), lycopène (8000ug/100g), vitamine C (610mg/100g), magnésium (675mg/100g), méthionine (1420mg/100g), cystéine (768 mg/100g), bétacarotène (6mg/100g) Selon la présente invention, l'aliment de complémentation naturelle favorisant ta vitalité est utilisé comme un complément alimentaire pour corriger tes éventuelles insuffisances de l'alimentation ou apporter certains nutriments dans une démarche de prévention et bien-être. De nombreuses publications scientifiques ont démontré le rôle de ces nutriments et autres substances non nutritives agissant en synergies comme agents favorables à la vitalité et modérateurs du processus du vieillissement : . des antioxydants-vitamine C (610mg/100g), bétacarotène (6mg/100g), lycopène (8000ug/100g), sélénium (680ug/100g)-, . des acides aminés soufrés méthionine (1420mg/100g), cystéine (768mg/100g), . du magnésium (675mg/100g). Les antioxydants protègent des dégâts causés par les radicaux libres et ont un effet antivieittissement sur tes tissus. La vitamine C joue un rôle dans la lutte contre tes infections bactériennes et virales et participe au mécanisme de défense immunitaire ; son rôle a été établi au niveau de nombreux métabolismes cellulaires, hormonaux et humoraux. Les éléments minéraux (potassium, magnésium et sélénium) ont chacun un rôle spécifique important et ils contribuent au bon fonctionnement de l'organisme surtout lorsqu'ils sont apportés sous forme alimentaire, en particulier par des fruits et légumes. Le sélénium participe à ta neutralisation et à l'élimination des métaux lourds (plomb, cadmium, mercure, cuivre, argent, platine et de l'arsenic), il freine l'apparition de maladies liées à l'âge (cardiovasculaire, alzheimer, parkinson, cataracte), il renforce tes défenses immunitaires, en synergie avec le zinc il contribue à réduire de nombreux problèmes inflammatoires et allergiques, il joue un rôle dans ta fluidification sanguine, il participe à l'activation d'une enzyme anti-oxydante-ta gtutathion peroxydase (GPX). L'aliment de complémentation naturelle favorisant la vitalité objet de ta présente invention est caractérisé en ce que sa forme galénique est une poudre de fruits et légumes déshydratés, sans additif, dont la prise quotidienne à raison de 10 grammes apporte tes pourcentages d'AJR (Apport Journalier Recommandé CNRS/CNERNA 1992) suivants : Magnésium : 16 % des AJR Sélénium : 97 % des AJR Vitamine C : 76 % des AJR Bétacarotène : 17 % des AJR Revendications 1. Procédé de fabrication de l'aliment de complémentation naturelle favorisant ta vitalité et modérateur du processus du vieillissement, caractérisé en ce que les ingrédients poudres de fruits et légumes sont associés par un mélange effectué en deux étapes sur une durée totale de vingt minutes, en ce que le léger échauffement fluidifie l'huile et provoque un micro-encapsulage des particules de fruits et légumes par l'huile, en ce que les deux étapes de l'opération sont réalisées dans un mélangeur de type GONDARD à filets contrariés d'une contenance pouvant aller jusqu'à 2 m3, les dites étapes consistant en : étape 1 : pré-mélange de 0,5 % de la poudre de noix d'amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilée, de ta papaye (Carica papaya) et de la tomate (Lycopersicum escutentum) pendant 5 mn étape 2 : mélange des ingrédients pré-mélangés et de ta totalité de ta poudre de noix d'Amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilée pendant 15 mn. et en ce que les poudres mélangées et homogénéisées sont alors conditionnées en emballage étanche à l'oxygène. 2. Procédé de fabrication de l'aliment de complémentation naturelle favorisant la vitalité et modérateur du processus du vieillissement selon ta revendication 1, caractérisé en ce que des noix d'Amazonie (Bertholletia excels) de différentes origines sont partiellement déshuilées et en ce que leur teneur en lipide est ramenée de 68% en moyenne à 36% par la réalisation des étapes de fabrication suivantes, avant l'exécution des étapes 1 et 2 : Etape a : Chaque lot de noix est analysé pour sa teneur en huile (K). Etape b : Les noix sont grossièrement broyées et chauffées à 40 C. Etape c : Les noix sont lentement pressées sur une presse hydraulique suivant ta formule suivante : Y = [ (K-X) x 100]/ (100-X) X = % d'huile extrait de la noix Y = 36% d'huile restant dans la noix partiellement déshuilée K = % d'huile dans ta noix avant extraction. Etape d : Les noix partiellement déshuilées sont alors grossièrement broyées et acheminées vers l'unité de mélange. 3. Procédé de fabrication de l'aliment de complémentation naturelle favorisant la vitalité et modérateur du processus du vieillissement selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la poudre de noix d'Amazonie (Bertholletia excels) partiellement déshuilées à haute teneur en sélénium est associée à la poudre d'une noix d'Amazonie (Berthottetia excelsa) partiellement déshuilée à plus faible teneur en sélénium, et en ce que le mélange est effectué selon les proportions nécessaires pour l'obtention de 851 ug de sélénium par 100g de poudre de noix d'Amazonie (Bertholletia excelsa) partiellement déshuilées. 4. Procédé de fabrication de l'aliment de complémentation naturelle favorisant la vitalité et modérateur du processus du vieillissement selon les revendications 1,2 et 3, caractérisé en ce que tes ingrédients-fruits et légumes déshydratés-sont mis en poudre avec un broyeur à marteau en utilisant tes grilles suivantes : . noix d'Amazonie (Berthottetia excelsa) partiellement déshuilées : trous de 4,3mm espacés de 2mm . tomate (Lycopersicum esculentum), acerota (Malpghia glabra), carotte (Daucus carota) : trous de 1 mm espacés de 2mm. 5. Aliment de complémentation naturelle favorisant la vitalité et modérateur du processus du vieillissement obternu par le procédé de fabrication selon tes revendications 1,2, 3 et 4, caractérisé en ce qu'il contient uniquement des fruits et légumes déshydratés dans leur totum, en ce qu'ils sont choisis pour leur haute teneur en certains nutriments tels que vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés ainsi qu'en autres substances non nutritives telles que fibres, polyphénols et flavonoïdes, et en ce que ces fruits et légumes sont associés selon tes proportions suivantes : noix d'Amazonie (Berthottetia excelsa) partiellement déshuilées provenant de différents terroirs (80%), carotte (Daucus carota) à haute teneur en caroténoïdes (10%), tomate (Lycopersicum esculentum) à haute teneur en lycopène (5%), acerota (Malpghia glabra) (5%) de façon à obtenir pour 10 grammes des apports en vitamine C de 61 mg, bétacarotène 0,6 mg, lycopène 800 g, sélénium 68 g, méthionine 142mg, cystéine 76mg, magnésium 67mg.