Brevet FR2799945A1 — publié le 20010427

L'invention concerne le domaine des broyeurs alimentaires. L'invention se rapporte plus particulièrement à des broyeurs alimentaires manuels spécialement destinés à moudre des grains de café, ou à concasser des grains de poivre, et analogues. Actuellement, les broyeurs sont composés d'une meule avec une extrémité périphérique en partie conique qui est montée pour tourner à l'intérieur d'un anneau conique fixe. Les surfaces coopérantes forment des surfaces broyantes, généralement sous la forme d'un "engrenage", qui sont utilisées pour broyer les grains de café lorsqu'ils passent entre les surfaces coopérantes. Un jeu de fonctionnement, habituellement réglable, est prévu entre les surfaces coopérantes pour permettre à la mouture de café de tomber dans une chambre de collecte de mouture. Habituellement, tant la meule que l'anneau fixe sont formés d'un matériau métallique, en présentant chacun des dentures appropriées. L'inconvénient d'un tel agencement est que les parties en matériau métallique préparées de manière appropriée tendent à être très onéreuses. C'est un but de l'invention que de surmonter ou au moins de réduire l'inconvénient précité. Conformément à l'invention, on propose un broyeur alimentaire dans lequel les éléments broyants comprennent un manchon de forme générale cylindrique et d'axe central vertical, une vis d'alimentation en particules alimentaires montée pour tourner autour de l'axe à l'intérieur du manchon, pour presser les particules alimentaires vers le bas, et une plaque ajourée fermant l'extrémité inférieure du manchon, les surfaces inférieures de la vis étant maintenues au voisinage de la plaque ajourée de façon que les particules alimentaires soient forcées contre, et s'étalent sur et à travers ladite plaque pour broyer les particules alimentaires lors de l'utilisation dudit broyeur. De préférence, la surface interne du manchon présente une pluralité de nervures, chacune s'étendant généralement verticalement. Avantageusement, le manchon présente extérieu- rement des nervures saillantes qui sont maintenues de manière stationnaire par une structure fixe du broyeur alimentaire, afin d'empêcher la rotation du manchon lors de l'utilisation dudit broyeur. De préférence encore, la plaque ajourée est essentiellement circulaire, et présente sur sa périphérie des ergots qui sont maintenus par une structure fixe du broyeur alimentaire, afin d'empêcher la rotation de la plaque lors de l'utilisation dudit broyeur. On pourra prévoir alors que la même structure fixe assure simultanément le blocage en rotation du manchon et de la plaque ajourée. On va maintenant décrire un broyeur alimentaire conforme à l'invention à titre d'exemple, en se référant aux dessins annexés sur lesquels: - la figure 1 est une élévation en coupe du broyeur; et - la figure 2 est une vue isométrique éclatée des trois éléments broyants du broyeur. En se référant aux dessins, sur la figure 1, le broyeur alimentaire est généralement d'une forme classique comportant une trémie à grains 10 et une chambre inférieure de collecte de mouture 11 qui supporte la trémie. Un couvercle amovible 12, associé à la trémie, comporte une ouverture centrale 13 à travers laquelle passe un arbre d'entraînement 14 d'une poignée 15 pour se mettre en prise et faire tourner une vis d'alimentation 16 du broyeur. Les éléments broyants du broyeur alimentaire comprennent la vis précitée 16, un manchon cylindrique 17 et une plaque ajourée 18, l'ensemble étant mieux visible sur la figure 2. La vis 16 et le manchon 17 sont avantageusement réalisés en porcelaine, et la plaque ajourée 18 est réalisée en acier inoxydable. La surface interne du manchon présente de manière solidaire une pluralité de nervures axiales 19 s'étendant verticalement. Le manchon 17 présente par ailleurs des nervures externes 21 (ici au nombre de deux), qui peuvent se verrouiller sur une structure fixe 22 du broyeur afin d'empêcher la rotation du manchon 17 lors de l'utilisation dudit broyeur. De même, la plaque ajourée 18 présente sur sa périphérie des ergots 23 (ici au nombre de quatre), qui empêchent également la rotation de la plaque 18 lorsqu'elle est en place dans la structure fixe 22. En utilisation, la trémie 10 est chargée avec des grains de café ou autre, et l'arbre d'entraînement 14 ajusté pour faire tourner la vis 16. Les grains sont poussés vers le bas par la rotation de la vis 16 et empêchés de se déplacer facilement autour de l'intérieur du manchon 17 du fait des nervures axiales 19. Cette résistance provoque l'écrasement des grains lors de l'utilisation du broyeur. Les grains sont en outre poussés par la vis 16 contre la plaque ajourée 18 et étalés sur ladite plaque 18 par les surfaces inférieures discontinues 20 de la vis. La vis 16 est maintenue vers le bas de telle sorte que ses surfaces 20 restent adjacentes à la face supérieure de la plaque ajourée 18. Il s'ensuit que la mouture de café qui est produite traverse la plaque ajourée 18 pour tomber dans la chambre inférieure 11. La poignée 15 est tournée jusqu'à ce que tous les grains placés à l'origine dans la trémie 10 soient moulus et collectés dans la chambre 11. La vis 16 et le manchon 17 sont de préférence en porcelaine, ce qui est beaucoup moins cher que les parties métalliques préparées de manière spécifique, utilisées en tant qu'éléments broyants dans les broyeurs actuels. La porcelaine est également généralement plus dure et plus appropriée à l'utilisation lors des opérations de broyage que la plupart des métaux, en particulier pour les denrées alimentaires. Le café moulu réalisé avec le broyeur de l'invention est plus régulièrement formé et peut être fourni en mouture à taille de grains généralement plus petite, si nécessaire. Comme le broyage est réalisé sur une zone effective relativement plus grande, par comparaison aux dispositions de la technique antérieure, la capacité de broyage du broyeur de l'invention est, à taille comparable, plus grande, et un broyage plus rapide est ainsi rendu possible. Le broyeur de l'invention peut être utilisé pour broyer des grains de café comme on l'a décrit, mais aussi des grains de poivre, ou des cristaux de sel relativement secs, par exemple. D'autres denrées alimentaires peuvent également être broyées, qui peuvent être généralement écrasées vers le bas à partir de particules relativement importantes jusqu'à obtenir des consistances telles que des poudres plus petites. Le broyeur est en conséquence décrit comme un "broyeur alimentaire" et les grains de café, grains de poivre, "cristaux de sel" et ainsi de suite, sont ici appelés de façon générique des "particules alimentaires" L'invention n'est pas limitée au mode de réalisation qui vient d'être décrit, mais englobe au contraire toute variante reprenant, avec des moyens équivalents, les caractéristiques essentielles précitées. REVEND I CATIONS 1. Broyeur alimentaire, caractérisé en ce que les éléments broyants dudit broyeur comprennent un manchon de forme générale cylindrique (17) et d'axe central vertical (X), une vis d'alimentation (16) en particules alimentaires montée pour tourner autour de l'axe (X) à l'intérieur du manchon (17), pour presser les particules alimentaires vers le bas, et une plaque ajourée (18) fermant l'extrémité inférieure du manchon (17), les surfaces inférieures de la vis (16) étant maintenues au voisinage de la plaque ajourée (18) de façon que les particules alimentaires soient forcées contre, et s'étalent sur et à travers ladite plaque pour broyer les particules alimentaires lors de l'utilisation dudit broyeur. 2. Broyeur alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que la surface interne du manchon (17) présente une pluralité de nervures (19), chacune s'étendant généralement verticalement. 3. Broyeur alimentaire selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que le manchon (17) présente extérieurement des nervures saillantes (21) qui sont maintenues de manière stationnaire par une structure fixe (22) du broyeur alimentaire, afin d'empêcher la rotation du manchon (17) lors de l'utilisation dudit broyeur. 4. Broyeur alimentaire selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que la plaque ajourée (18) est essentiellement circulaire, et présente sur sa périphérie des ergots (23) qui sont maintenus par une structure fixe (22) du broyeur alimentaire, afin d'empêcher la rotation de la plaque (18) lors de l'utilisation dudit broyeur. 5. Broyeur alimentaire selon les revendications 3 et 4, caractérisé en ce que la même structure fixe (22) assure simultanément le blocage en rotation du manchon (17) et de la plaque ajourée (18). 6. Broyeur alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le manchon (17) est réalisé en porcelaine. 7. Broyeur alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la vis (16) est réalisée en porcelaine. 8. Broyeur alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la plaque ajourée (18) est réalisée en acier inoxydable.