Brevet FR2801184A1 — publié le 20010525

RECIPIENT POUR CUIRE DES ALIMENTS CRUS SANS LES ENFLAMMER ET NECESSITANT UN MINIMUM DE NETTOYAGE APRES CUISSON. APPELE COMMUNEMENT GRIL & ou BARBECUE La présente invention à pour objet l'aménagement d'un récipient équipé de tubulures, d'injecteurs et de rampes à gaz, de manière à y cuire des aliments crus et / ou graisseux, sans que ceux-ci s'enflamment. Ce récipient, objet de l'invention, contrairement à tous les récipients à gaz ayant la même fonction, ne possède pas un brûleur à gaz, situé en partie inférieure du récipient mais, des tubulures situées en partie haute du récipient, dans lesquelles, l'intermédiaire d'injecteurs et de rampes à gaz, se propulse une flamme qui rougit ces tubulures. Les tubulures constituent avec les injecteurs et les rampes à gaz, le principe de base du gril et ou barbecue, objet de la présente invention. Les aliments disposés sur une feuille de métal déployé, jetable, qui se situe entre les aliments et les tubulures rougies, reçoivent la chaleur dégagée par les tubulures et cuisent . Les graisses qui s'écoulent des aliments en cours de cuisson, traversent la feuille de métal déployé, traversent les tubulures rougies et tombent dans le fond du récipient de base, où au préalable, on aura disposé un récipient jetable, qui lui est rempli d'eau, et qui a pour fonction, d'éteindre les graisses et de les récupérer. L'ensemble est composé -D'un bac principal (1) en matière résistante à la chaleur. -D'un bac secondaire (2) en matière jetable résistant à la chaleur, qui épouse la forme du bac principal, dans lequel, une quantité d'eau, servant à éteindre les graisses,stagne. -De plusieurs tubulures(3) positionnées au dessus du bac secondaire (2) et accrochées en partie haute, du bac principal(1). -De plusieurs injecteurs (5), et rampes à gaz (7), qui, fixés sur le bac principal(1), propulsent le gaz qui s'enflamme dans les rampes de détente (7). -D'une grille en métal déployé(4), reposant sur les tubulures (3) et servant à recevoir les aliments à cuire. Elle sera jetée après utilisation. Les diverses particularités apparaîtront clairement à la lumière du descriptif ci-après La figure 1 est une vue partielle en coupe longitudinale d'un récipient conforme à un mode d'exécution préféré de l'invention. Sur la figure 1 on a représenté un récipient de base (1) dans lequel on peut voir un autre récipient réserve d'eau (2 ) imbriqué dans le récipient de base(l). Des tubulures (3) pour canaliser les flammes . Une grille en métal déployé jetable (4), supportant les aliments qui devront subir une cuisson. Des injecteurs à gaz (5 )des rampes à gaz (7) Pour cuire à vif des aliments, il est nécessaire d'enflammer le jet de gaz en provenance des buses des injecteurs (5), ceux-ci propulsent le gaz directement dans les rampes (7) où il s'enflamme. Les tubulures (3) se trouvent alors chauffées au rouge. La chaleur ainsi dégagée se communique à l'aliment qui est entreposé sur la grille en métal déployé(4) qui est située, en partie supérieure des tubulures (3). Les graisses fondantes de l'aliment en cours de cuisson, tombent dans le bac d'eau (2) situé en partie inférieure.( ce bac d'eau comme la grille seront jetés après usage.) La réalisation de ce concept : récipient cuiseur appelé gril ou barbecue pour aliments crus et graisseux, est économique, il apporte le coté propreté tant recherché, car son nettoyage est réduit à la plus simple action, plus de grille à brosser, plus de graisses à nettoyer dans le bac, plus de charbon de bois avec ses inconvénients. Sa mise en oeuvre est rapide et son avantage numéro un : plus d'aliments qui s'enflamment pendant de la cuisson. I1 va de soi que des modifications tant dans la forme que dans la disposition ou des dimensions des divers éléments décrits et représentés, pourront être apportés par l'homme du métier sans s'écarter de l'esprit de l'invention. L'application industrielle de ce procédé, intéresse particulièrement les cuisines des établissements collectifs où un gril est utilisé car ce dispositif, peut être multiplié à souhait. REVENDICATIONS -1 -Dispositif pour équiper un récipient appelé gril ou barbecue destiné à effectuer la cuisson d'aliments crus et graisseux, avec un procédé à gaz, dont la flamme est canalisée et ne vient donc pas enflammer les aliments en cours de cuisson. Les graisses sont récupérées dans un récipient jetable, la grille supportant les aliments est, elle également, jetable après usage. Caractérisé en ce qu'il comporte : Figures 1 / 2 / 3 . -Un bac principal (1 ) supportant l'équipage. -Un bac secondaire jetable (2) récepteur de graisses fondantes . -Des tubulures ( 3 ) servant à canaliser la flamme. -Des rampes à gaz (7) distribuant la flamme dans les tubulures (3) -Des injecteurs de gaz (5) qui propulsent et régulent le débit du gaz. -Une grille en métal déployé (4 ) supportant les aliments (jetable après utilisation). -2-Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par un bac principal (1) recevant tous les accessoires qui sont positionnés pour constituer le dispositif. -3-Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par un bac secondaire (2)destiné recevoir les graisses fondantes, en provenance de l'aliment positionné sur la grille (4) de l'équipage.( il est jetable après usage ) -4-Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par des tubulures (3) destinées à canaliser la flamme, elles sont alors portées au rouge, et transmettent ainsi, la chaleur aux aliments qui sont disposés immédiatement au dessus. -5-Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par des rampes à gaz (7) dans lesquelles le mélange air gaz, se détend, s'enflamme et porte au rouge les tubulures (3) -6-Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par des injecteurs à gaz (5) servant à réguler et à propulser le débit de gaz qui s'engouffre dans sa rampe réciproque (7). -7-Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par une grille en métal déployé(4) servant à supporter les aliments à cuire et évitant le contact de ceux-ci avec les tubulures chauffées au rouge. (Grille jetable, réversible occupant deux positions:- une position basse, -une position haute ).