Brevet FR2797853A1 — publié le 20010302

Support alimentaire et procédé de fabrication La présente invention concerne un support alimentaire et un procédé de fabrication d'un tel support. Dans l'industrie alimentaire, pour effectuer la cuisson de produits alimentaires tels que des pizzas, ceux-ci sont placés sur un support rigide tel qu'une plaque métallique ou une plaque de carton ondulé sur laquelle une feuille de papier sulfurisé a été préalablement disposée afin d'éviter que l'aliment adhère à la plaque lors la cuisson. Après la cuisson dans un four, les aliments cuits sont généralement disposés pour la commercialisation sur un autre support, en carton ondulé par exemple et/ou dans un emballage. Le produit alimentaire, après une éventuelle congélation, peut ensuite être ôté ce support de commercialisation et être réchauffé pour être consommé. cuisson du produit alimentaire nécessite la mise en place d'une feuille papier sulfurisé. La commercialisation du produit et sa cuisson nécessitent plusieurs supports de natures différentes. Le premier but de la présente invention est de proposer un support alimentaire permettant la cuisson et la commercialisation de produits alimentaires et le cas échéant rechauffage et la congélation du produit alimentaire. Ce but est atteint par fait que le support alimentaire selon l'invention se caractérise en ce comprend une plaque constitué d'au moins trois feuilles résistantes à chaleur, dont une première feuille centrale cannelée prise en sandwich entre deux feuilles externes, les feuilles externes étant solidaires de la feuille centrale, au moins une des deux feuilles externes étant constituée matériau de qualité alimentaire, les cannelures de la feuille centrale permettant de rigidifier la plaque pour former un support de forme déterminée pour la cuisson et la commercialisation de produits alimentaires. Selon une autre particularité, le matériau de qualité alimentaire est du papier sulfurisé. Selon une autre particularité, les trois feuilles sont constituées d'un matériau de qualité alimentaire. Selon une autre particularité, la feuille cannelée centrale présente un grammage compris entre 50 et 200 grammes par mètre carré, et les feuilles externes présentent un grammage compris entre 50 et 600 grammes mètre carré. Selon une autre particularité, la feuille centrale présente 300 à fines cannelures par mètre linéaire, d'une hauteur de l'ordre du millimètre. Selon une autre particularité, les feuilles résistent à températures de cuisson d'au moins 200"C et résistent à des températures de congélation. Selon une autre particularité, les trois feuilles sont constituées papier sulfurisé. Selon une autre particularité, une des feuilles externes en papier sulfurisé peut être enlevée manuellement de la feuille centrale cannelée. Selon une autre particularité, les feuilles sont solidarisées par colle alimentaire à base d'amidon. autre but de la présente est de proposer un procède fabrication d'un support alimentaire. but est atteint par le fait que le procédé de fabrication support alimentaire selon l'invention se caractérise en ce qu'il comprend l'obtention d'une première feuille cannelée, le collage d'une deuxième feuille sur les cretes d'ondulation d'une première face de la feuille cannelée, collage d'une troisième feuille sur les crêtes d'ondulation de la deuxieme face de première feuille, ces opérations étant obtenues par un ensemble de moyens comprenant des rouleaux lisses ou cannelés, les trois feuilles étant feuilles de papier de qualité alimentaire, les collages étant effectués à une température de travail déterminee par de la colle alimentaire. Selon une autre particularité, le procédé de fabrication comprend l'obtention d'une feuille cannelée par passage d'une première feuille entre une paire de rouleaux cannelés, comprenant un rouleau supérieur et un rouleau inférieur chauffés, l'application de colle alimentaire sur les crêtes d'ondulation des cannelures de la première feuille positionnée sur le rouleau cannelé inférieur par un mécanisme d'encollage, le pressage et le collage d'une deuxième feuille, amenée par un rouleau lisse de compression chauffé contre les crêtes des ondulations des cannelures de la première feuille, les feuilles et la colle étant portées à une température de travail déterminée par l'intermédiaire rouleaux chauffés, l'application de colle alimentaire sur les cretes d'ondulation des cannelures de la première feuille, par un mécanisme d'encollage, l'application d'une troisième feuille amenée par un rouleau lisse d'application sur les crêtes de la première feuille enduites de colle, l'ensemble étant amené sur une table chauffante, portee à une température de travail déterminée, pour assurer le collage de la troisième feuille et de la première feuille. Selon une autre particularité, au moins la deuxième feuille ou la troisième feuille est constituée de papier sulfurisé. Selon une autre particularité, les feuilles de papier non sulfurisé sont préchauffées par des rouleaux d'entraînement, avant les opérations de collage, à une température de travail déterminée. Selon une autre particularité, les feuilles de papier non sulfurisé sont préchauffées avant leur passage sur un rouleau par des moyens de préchauffage. Selon une autre particularité, l'étape de collage d'au moins une feuille externe de papier sulfurisé est réalisée à une température de travail déterminée, supérieure à une temperature de travail optimale assurant un collage optimal des feuilles, afin d'obtenir un collage suffisant entre les deux feuilles tout en permettant l'enlèvement ultérieur de cette dernière sans la détériorer. Selon une autre particularité, la température de travail pour le collage de la feuille de papier sulfurisé est de l'ordre de 10% supérieure à la température de collage optimale. Selon une autre particularité, pour une température de collage optimale de 150'C, la température travail pour le collage de la feuille de papier sulfurisé est de l'ordre de 1 Selon une autre particularite, les trois feuilles sont constituées de feuille de papier sulfurisé non préchauffées. Selon une autre particularité, la vitesse de travail est comprise entre 30 et 40 mètres par minute. Selon une autre particularite, la pression exercée par les rouleaux cannelés sur la première feuille est comprise entre 1 et 4,5 bars. Selon une autre particularite, la pression exercée par les rouleaux cannelés sur la première feuille est 3, 5 bars. Selon une autre particularite, la pression exercée par le rouleau de compression sur le rouleau cannelé inférieur est de 2 bars. D'autres particularités et avantages de la présente invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description ci-après faite en référence aux dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 représente en perspective d'un support selon l'invention ; - la figure 2 représente de face, partielle et agrandie du support illustré à la figure 1 ; - la figure 3 représente schématique d'un procédé de fabrication d'un support alimentaire selon l'invention. L'invention va à présent être décrite en référence aux figures. Selon les figures 1 et 2, le support selon l'invention réalisé à partir d'une plaque (1), par exemple plane et rectangulaire. dimensions la plaque (1) sont adaptées aux produits alimentaires pour lesquels le support est destiné. La plaque comprend une feuille centrale comportant cannelures et deux feuilles (3, 4) sensiblement planes, dites externes, chaque feuille externe étant solidaire d'une des faces de la feuille centrale. feuilles peuvent être solidarisées les unes des autres collage au moyen de colle alimentaire à base d'amidon par exemple. feuilles externes (3, 4) sont par exemple collées sur les crêtes d'ondulation des cannelures de la feuille centrale. Les trois feuilles sont chacune constituées d'un papier présentant caractéristiques déterminées. Au moins l'une des feuilles externes est qualité alimentaire. A titre d'exemple, le ou les papiers utilisés pour fabriquer chacune des trois feuilles du support sont de qualité alimentaire. papier doit en effet être apte à être en contact avec les aliments sans risques pour la santé. Les papiers présentent également des propriétés de résistance à la cuisson, jusqu'à par exemple une température Po rd re d e 200'C. De même, les papiers utilisés présentent des propriétés de résistance aux températures négatives, par exemple de l'ordre -30'C. Les papiers présentent des capacités de résistance à l'eau chaude à l'eau froide. La feuille centrale cannelée permet de rigidifier le support. Les cannelures sur la feuille centrale (2) confèrent à la plaque rigidité suffisante pour supporter une quantité déterminée de produit alimentaire sans se plier ou se déformer. A titre d'exemple, la feuille centrale présente 300 à 600 fines cannelures au mètre linéaire. La profondeur des cannelures peut être de l'ordre du millimètre. A titre d'exemple, l'épaisseur totale du support est comprise entre 1 et 1,4 millimètres. Au moins une des feuilles externes est, par exemple, constituée de papier sulfurisé. Cette feuille de papier sulfurisé définie la surface supérieure support, celle sur laquelle le produit alimentaire repose. Selon un premier exemple de réalisation, une première feuille externe est constituee de papier sulfurisé et la deuxième feuille externe et la feuille centrale sont constituées papier alimentaire, pure cellulose par exemple, traitée pour resister à des cuissons de 200'C. Un produit alimentaire peut être disposé sur la feuille externe en papier sulfurisé constituant la surface supérieure du support et être cuit sur support. La feuille externe de papier sulfurisé permet d'éviter que le produit alimentaire adhère au support. Dans le cas d'un support constitué d'une simple plaque, le produit alimentaire, tel qu'une pizza, peut être commercialisé sur son support après avoir été enveloppé d'un film plastique protecteur par exemple. Eventuellement, les propriétés support permettent de placer le produit alimentaire sur son support dans un surgélateur, dès la sortie du four. La présence des cannelures assure une rigidité suffisante au support pour permettre son utilisation pour transport la commercialisation du produit. Avant sa consommation, le produit alimentaire pourra être réchauffé directement sur son support, après avoir enlevé le film plastique le cas échéant. Après utilisation, le support peut être jeté et éventuellement les feuilles (3, 4) de papier non sulfurisé peuvent être recyclées. Bien entendu la forme du support peut varier selon nature du produit alimentaire. Le support peut être constitué d'une plaque formée de trois feuilles telle que décrit précédemment, qui est déformée et/ou pliée et/ou découpée pour constituer, par exemple un récipient avec couvercle ou boîte comportant un fond et une paroi latérale ou un rebord entourant le fond. A titre d'exemple, la feuille centrale (2) présente grammage compris entre 50 et 600 g/M2# les deux feuilles (3, 4) externes présentant chacune un grammage compris entre 50 et 600 g/M2. Ces échelles de grammage permettent de former un support rigide, réalisable à partir du procédé de fabrication décrit ci-après. Selon une variante réalisation, le support présente la possibilité de délaminer la feuille externe (3) de papier sulfurisé de la feuille centrale cannelée (2). La feuille externe de papier sulfurisée est par exemple collée à la feuille centrale de telle sorte qu'elle puisse être enlevée manuellement sans endommager ladite feuille de papier sulfurisée. Ainsi, il sera possible d'ôter la feuille centrale et feuille externe (3) en papier alimentaire non sulfurisé et d'effectuer la cuisson ou le réchauffage du produit alimentaire disposé uniquement sur feuille externe de papier sulfurisé. A titre d'exemple, l'intégralité du support pourra être utilisée pour disposer le produit alimentaire sur la grille four. Tandis que la feuille de papier sulfurisée seule pourra être utilisée pour disposer le produire alimentaire sur une plaque de tôle d'un four. consommateur peut ainsi choisir le type de cuisson ou de réchauffage souhaite, en utilisant l'ensemble du support ou uniquement la feuille externe de papier sulfurisé. Selon un deuxième exemple de réalisation, les trois feuilles formant le support sont constituées papier sulfurisé. Le support selon l'invention présente de nombreux avantages. Il peut être utilisé sur des chaines de production alimentaire, entièrement automatisées. Le support constitue un support de cuisson et de commercialisation jetable. La figure 3 représente schéma de fabrication d'un support selon l'invention. Ce schéma est donné à titre d'exemple non limitatif. Le support selon l'invention peut être obtenu par l'intermédiaire d'une machine (10) dite à onduler, comprenant un rouleau supérieur (5) et un rouleau inférieur (6) formant une paire de rouleaux cannelés. Une première feuille (22) peut être pincée et maintenue entre rouleau supérieur (5) cannelé et le rouleau inférieur (6) cannelé pour donner une forme ondulée et ainsi former la feuille centrale (2) cannelée du support tel que décrit précédemment. Différents types de feuilles ondulées peuvent être réalisés suivant la hauteur cannelures des rouleaux inférieur (6) et supérieur et le pas d'ecartement des cannelures. La machine à onduler (10) comporte des moyens permettant de positionner les rouleaux inférieur (6) supérieur (5) par rapport à l'autre afin d'ajuster les conditions de contact entre la paire rouleaux cannelés. La distance entre le rouleau inférieur et supérieur est adaptée en fonction de l'épaisseur de la feuille de papier alimentaire (22). Un mécanisme d'encollage (11) permet d'appliquer la colle sur les cretes d'ondulation de la première feuille cannelée (22). mécanisme d'encollage (Il 1) comprend un rouleau de collage (8), positionné à proximité rouleau inférieur (6), permettant de transférer une quantité de colle determinée d'un bac de colle (20) sur cette feuille cannelée positionnée sur le rouleau inférieur (6). La quantité de colle transférée peut etre ajustée au moyen d'un rouleau racleur (9). Un rouleau de compression (7) est positionné en butée avec le rouleau inférieur (3) cannelé. La première feuille (22) passe entre les deux rouleaux cannelés (5, 6) pour être ondulée, et arrive ensuite entre le rouleau inférieur (6) et le rouleau de compression (7). deuxième feuille (44), destinée à constituer une feuille externe (3, 4) plane du support, est appliquée sur le rouleau de compression (7). Le rouleau de compression en rotation amène la deuxième feuille (44) entre le rouleau de compression (7) et le rouleau inférieur cannelé (6). première et deuxième feuille sont pressées l'une contre l'autre entre rouleau de compression (7) et le rouleau inférieur cannelé (6). La colle presente sur les crêtes d'ondulation de la première feuille permet de solidariser les deux feuilles. Pour permettre le collage, les rouleaux cannelés et rouleau de compression sont chauffés. Des moyens permettent d'ajuster conditions d'espacement et de pression entre le rouleau inférieur et rouleau de compression, en fonction de l'épaisseur de la première et la deuxième feuille. première (22) et la deuxième (44) feuilles sont ensuite amenées, par un ensemble de rouleaux d'entraînement (12, 13, à un mécanisme d'encollage (19), permettant d'appliquer de la colle sur les crêtes d'ondulation de la première feuille. Les rouleaux d'entraînement comprennent, par exemple, deux premiers rouleaux (12, comprenant des moyens chauffage interne et un deuxième rouleau (23). Le mécanisme d'encollage comprend un rouleau de collage (27), permettant de transférer une quantité de colle déterminée d'un bac de colle (28) sur la feuille cannelée un rouleau de positionnement (24) dispose en vis-à-vis du rouleau collage permettant d'appliquer la feuille cannelée contre le rouleau collage (27). La première feuille (22) et la deuxième feuille (44) sont passees entre le rouleau de positionnement (24) le rouleau de collage (27), la première feuille étant disposée contre le rouleau de collage. La quantite de colle transférée peut être ajustée au moyen d'un rouleau racleur (26). A sortie du mécanisme d'encollage (19), une troisieme feuille (33), destinée à constituer la deuxième feuille plane du support, appliquée par un rouleau lisse d'application (25), contre les crêtes d'ondulation de la première feuille enduites de colle. La troisième feuille peut éventuellement être amenée sur le rouleau d'application (25) par l'intermédiaire d'un rouleau d'entraînement possédant des moyens de chauffage. Après l'application de la troisième feuille contre la première feuille, l'ensemble amené sur une sur une table (14) chauffante, la troisième feuille étant disposée contre la table chauffante. Selon un premier mode de réalisation, les trois feuilles de papier sont constituées de papier alimentaire sulfurisé. Le procédé de fabrication est effectué à une température déterminée dite travail permettant d'obtenir un collage optimal entre les feuilles. Pour effectuer le collage entre la première feuille et la deuxième feuille, les rouleaux cannelés et le rouleau de compression sont portés à une température déterminee de telle sorte que la première feuille, la deuxième feuille et la colle soient portées à une température de travail déterminée au moment de leur passage entre le rouleau inferieur et le rouleau de compression. Le meilleur collage entre deux feuilles est obtenu à une température dite optimale correspondant à la température à laquelle la colle utilisée présente des proprietés de collage optimales. rouleaux peuvent être chauffés de manière connue par de la vapeur. La pression exercée par le rouleau de compression est déterminée pour permettre un collage optimal. La pression du rouleau compression (7) amenant deuxième feuille pour former la feuille inférieure du support, exercée sur feuille cannelée et la deuxième feuille pour permettre leur collage l'ordre de 2 bars. De même la table chauffante (14) est chauffée a une température déterminée, similaire à celle rouleaux, permettant porter ou de maintenir la première feuille ainsi la colle à une température de travail assurant un collage optimal de la première (22) et la troisième feuilles. Les rouleaux d'encollage et le bac à colle peuvent également etre chauffés pour porter la colle à la température travail avant son application sur les crêtes,. A titre d'exemple, les rouleaux sont portés à une température optimale d'approximativement 1500C. Aucun apport d'eau autre que celui apporté par la colle n'est nécessaire lors procédé de fabrication support selon l'invention. La pression exercée les rouleaux cannelés sur la première feuille (44) est comprise entre 1 5 bars, par exemple 3,5 bars. La vitesse de travail est comprise entre 30 et 40 mètres/minute. Pour effectuer le collage des feuilles de papier sulfurisées, les rouleaux d'entraînement (12, 13) de la première et deuxième feuilles, solidaires l'une de l'autre, ainsi que le rouleau (15) d'entraînement de la troisieme feuille ne sont pas chauffés. Dans le cas ou les trois feuilles sont constituées d'un papier alimentaire non sulfurisé, rouleaux d'entraînement (12, 13) de la première feuille et de la deuxième feuille, le rouleau d'entraînement (15) de la troisième feuille peuvent etre chauffés, afin d'assurer un collage optimum entre la première (22) et la troisième feuilles (33). Selon un deuxième mode de réalisation, les trois feuilles sont constituées d'un papier alimentaire, la deuxième (44) ou la troisième (33) feuille étant constituée d'un papier alimentaire sulfurisé. Les conditions opératoires (température et pression) peuvent être similaires à celles utilisée pour former un support constitué de trois feuilles de papier sulfurisé. A titre d'exemple, troisième feuille (33) est constituée d'un papier alimentaire sulfurisé, et différents rouleaux d'entraînement (12, 13, 15) ne sont pas chauffés. Afin s'assurer que les feuilles de papier alimentaire non sulfurisé soient à bonne température pour l'obtention d'un collage optimal, celles-ci peuvent être préchauffées par des moyens de préchauffage. La première feuille (22) peut être préchauffée par des moyens (Il 7) disposés en amont du rouleau cannelé supérieur (5). Dans le cas où la troisième feuille (33) est constituée papier sulfurisé, la deuxième feuille (44) alors constituée papier non sulfurisé, pourra être préchauffée avant son passage rouleau de compression, par des moyens de chauffage (16). Dans le ou la deuxième feuille (44) est constituée d'un papier sulfurisé, la troisième feuille (33) alors constituée d'un papier non sulfurisé, pourra être préchauffée avant son passage sur le rouleau d'application (1), par des moyens de chauffage (18). Selon une variante de cette deuxième réalisation, le procédé de fabrication permet d'obtenir un support dont la feuille externe de papier sulfurisé peut être délaminée. Les conditions opératoires sont ajustées pour permettre un collage suffisant de la feuille de papier sulfurisé sur la première feuille cannelé tout en permettant une désolidarisation des deux feuilles manuellement sans détériorer les feuilles. Pour obtenir cette caractéristique, le collage s'effectue à une température de travail qui est supérieure de 10% à la température déterminée précédemment pour un collage optimal. A titre d'exemple, pour une colle donnee présentant une température de collage optimale de 150'C, la température de travail est d'approximativement 1600C. L'augmentation de la température modifie le type de collage en altérant les propriétés de collage de la colle. D'autres modifications a la portée de l'homme de métier font également partie de l'esprit de l'invention. REVENDICATIONS Support alimentaire, caractérisé en ce qu'il comprend une plaque (1) constitué d'au moins trois feuilles résistantes à la chaleur, dont une première feuille (2) centrale cannelée prise en sandwich entre deux feuilles (3, 4) externes, les feuilles externes étant solidaires de la feuille (2) centrale, au moins une des deux feuilles externes étant constituée de materiau de qualité alimentaire, les cannelures de la feuille centrale permettant de rigidifier la plaque pour former un support de forme déterminée pour la cuisson la commercialisation de produits alimentaires. Support alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que le matériau de qualité alimentaire est du papier sulfurisé. Support alimentaire selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que trois feuilles sont constituées d'un matériau de qualité alimentaire. Support alimentaire selon l'une des revendications précedentes, caractérisé en ce que la feuille (2) cannelée centrale présente un grammage compris entre 50 et 200 grammes par mètre carré, et les feuilles (3, 4) externes présentent un grammage compris entre 50 et 600 grammes par mètre carré. Support alimentaire selon l'une des revendications précedentes, caractérisé en ce que la feuille (2) centrale présente 300 à fines cannelures par mètre linéaire, d'une hauteur de l'ordre du millimètre. Support alimentaire selon l'une des revendications précedentes, caractérisé en ce que les feuilles (2, 3, 4) résistent à des températures de cuisson moins 2000C et résistent à des températures de congélation. Support alimentaire selon l'une des revendications précedentes, caractérisé en ce que les trois feuilles sont constituées de papier sulfurisé. Support alimentaire selon l'une des revendications précedentes, caractérisé en ce qu'une des feuilles externes en papier sulfurisé peut être enlevée manuellement de la feuille centrale cannelée (2). 9. Support alimentaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les feuilles (2, 3, 4) sont solidarisées par de la colle alimentaire à base d'amidon. 10. Procédé de fabrication d'un support alimentaire, caractérisé en ce qu'il comprend l'obtention d'une première feuille (22) cannelée, collage d'une deuxième feuille (44) sur les crêtes d'ondulation d'une première face de la feuille cannelée, et le collage d'une troisième feuille sur crêtes d'ondulation de la deuxième face de la première feuille (22), ces opérations étant obtenues par un ensemble de moyens comprenant des rouleaux lisses ou cannelés (10), les trois feuilles étant des feuilles de papier qualité alimentaire, les collages étant effectués à une température travail déterminée par de la colle alimentaire. 11. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'il comprend : - l'obtention d'une feuille cannelée par passage d'une première (22) feuille entre une paire de rouleaux cannelés, comprenant un rouleau supérieur (5) et un rouleau inférieur (6) chauffés, - l'application de colle alimentaire sur les crêtes d'ondulation des cannelures de la première feuille (22) positionnée sur le rouleau cannelé inférieur (6) par un mécanisme d'encollage (20), - le pressage et le collage d'une deuxième feuille (44), amenée par un rouleau lisse de compression (7) chauffé contre les crêtes des ondulations des cannelures de la première feuille, les feuilles et la colle étant portées à une température de travail déterminée par l'intermédiaire des rouleaux chauffés, - l'application de colle alimentaire sur les crêtes d'ondulation des cannelures de la première feuille (22) , par un mécanisme d'encollage (Il 9),, - l'application d'une troisième feuille amenée par un rouleau lisse (25) d'application sur les crêtes de la première feuille enduites de colle, l'ensemble étant amené sur une table (14) chauffante portée à une température de travail déterminée , pour assurer le collage de la troisième feuille de la première feuille. 2. Procédé selon la revendication 10 ou 11, caractérisé en ce qu moins deuxième feuille ou la troisième feuille est constituée de papier sulfurisé. 3. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon revendication 12, caractérisé en ce que les feuilles de papier non sulfurisé sont préchauffées par des rouleaux d'entraînement, avant les opérations collage, a une température de travail déterminée. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon revendication 12 ou 13, caractérisé en ce que les feuilles de papier non sulfurisé sont préchauffées avant leur passage sur un rouleau par moyens préchauffage (16, 17, 18). 5. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon l'une revendications 12 à 14, caractérisé en ce que l'étape de collage d'au moins une feuille externe de papier sulfurisé est réalisée à une température travail déterminée, supérieure à une température de travail optimale assurant un collage optimal des feuilles, afin d'obtenir un collage suffisant entre deux feuilles tout en permettant l'enlèvement ultérieur de cette dernière sans la détériorer. 6. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon revendication 15, caractérisé en ce que la température de travail pour collage la feuille de papier sulfurisé est de l'ordre de 10% supérieure à température de collage optimale. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon revendication 16, caractérisé en ce que pour une température de collage optimale de 150'C, la température de travail pour le collage de la feuille papier sulfurisé est de l'ordre de 160'>C. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon l'une des revendications 10 à 17, caractérisé en ce que les trois feuilles (22, 33, 44) sont constituées de feuille de papier sulfurisé non préchauffées. 1 Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon l'une revendications 10 à 18, caractérisé en ce que la vitesse de travail comprise entre 30 et 40 mètres par minute. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon l'une revendications 10 à 19, caractérisé en ce que la pression exercée par rouleaux cannelés (5, 6) sur la première feuille est comprise entre 1 et 4 bars. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon revendication 20, caractérisé en ce que la pression exercée par les rouleaux cannelés 6) sur la première feuille est de 3, 5 bars. Procédé de fabrication d'un support alimentaire selon l'une revendications 10 à 21, caractérisé en ce que la pression exercée par rouleau compression sur le rouleau cannelé (6) inférieur est de 2 bars.