Brevet FR2807325A3 — publié le 20011012

FR 2807325 A3 20011012 FR 0104543 A 20010330 DESCRIPTION L'invention concerne un appareil autoclave perfectionné et plus précisément à un appareil cuiseur-pasteurisateur-stérilisateur et refroidisseur du type horizontal offrant des avantages remarquables, en particulier concernant la versatilité, par rapport à d'autres appareils semblables actuellement connus. En effet, divers appareils autoclaves sont actuellement connus comportant essentiellement une chambre pourvue d'une porte d'accès, dans laquelle sont installés des moyens de pasteurisation et de stérilisation, où la stérilisation est effectuee sous pression à la vapeur avec des moyens de chauffage de l'eau pour produire cette vapeur. Par ailleurs, le brevet EP 0243213 de Barrinquand concerne une autoclave pour la stérilisation pourvue d'un dispositif d'égouttage et qui comporte un réservoir recevant au moins un récipient de travail ouvert, dans ce récipient sont logés les réceptacles à stériliser, et au moins un groupe d'arroseurs situés dans le réservoir express pour distribuer un liquide stérilisateur qui, après l'égouttage, est recueilli à la partie inférieure du réservoir. L'autoclave est caractérisée en ce qu'elle comprend un tambour dans ce réservoir, monté tournant autour d'un axe horizontal et recevant ledit récipient, en ce que ce groupe d'arroseurs s'étend sur un espèce délimité entre le tambour et la partie supérieure réservoir. Malheureusement, l'emploi de ces autoclaves est limité à des utilisations très précises. L'appareil autoclave, selon l'invention, se caractérise, au contraire, par sa versatilité il est de ce fait très indiqué pour son emploi dans des cuisines professionnelles. Ainsi donc le présent appareil autoclave perfectionné, en plus de comporter la chambre basique où s'effectue la pasteurisation-stérilisation, compte sur une série de compartiments ou volumes supplémentaires adéquats pour y ranger des structures de produits vides, pour y placer un filtre à liquide du traitement et pour un échangeur thermique une pompe de recirculation de ce liquide du traitement. Alternativement, la cuve ou la chambre basique sera agencée pour y recevoir au moins un tambour ou un panier chargé de produits à traiter, dans ce dernier cas ces récipients peuvent être tournés par un moteur réducteur. Ces particularités et d'autres seront mieux comprises par la description détaillée qui suit d'un mode de réalisation préféré de l'invention et par les dessins annexés. Sur ces dessins - la figure 1 correspond à une vue générale schématisée et en élévation de cet appareil autoclave avec ses volumes supplémentaires; - figure 2 illustre un détail de l'accouplement d'un chariot porteur de récipients à traiter avec le châssis de la chambre basique, d'éléments de réglage de hauteur de ceux-ci et dudit filtre du liquide de traitement ; - la figure 3 correspond au schéma d'une autre vue en élévation de cette chambre adaptée pour y loger des tambours ou des paniers tournants. Conformément à ces figures (Fig. 1) on peut noter une table de travail (1) depuis laquelle sont délivrés les récipients (2) à traiter; un chariot (3) ayant une structure (4p) portant ces récipients (2) et qui effectue leur déplacement, de cette table (1) à un volume ou chambre modulaire; cette chambre modulaire (5) pourvue dispositif arroseur (12) ; un autre volume (6) apte pour mettre en ordre les structures (4v) porteuses de produits vides; un filtre (7) de liquide de traitement qui débouche dans un compartiment (8) dans lequel il est aspiré par une pompe de recirculation (9) de ce liquide; un volume (10) contenant cette pompe, un échangeur thermique (11), ainsi que diverses soupapes pour le régime de la vapeur et du liquide de traitement, et un appareillage électrique pour actionner l'appareil, qui ne sont pas décrits car ils sont du type conventionnel; et un autre volume (13) contenant la partie de commande et de contrôle (non visible et également conventionnelle) du propre appareil et qui sera situé au-dessus de la chambre à droit ou à gauche. Le chariot (3) supportera la structure (4p) des récipients ' traiter (2), à mesures normalisées ou non, appuyés sur des grillages de la structure en étages successifs, cette structure pouvant être mobile et amovible, transportée, comme il a été déjà dit, de la table de travail (1) au corps de la chambre (5). Dans le cas de récipients ayant des dimensions supérieures telles que 530 mm x 325 mm (connus comme du type GN1 dans le secteur) incompatibles avec cette structure mobile, il est prévu un agencement de supports indépendants (non illustré) pour ces récipients supérieurs. Cette structure (4p) mobile et amovible pourra avoir la forme d'un panier ouvert à sa partie supérieure, permettant qu'elle soit rempli de récipients traiter (métalliques, en plastique, en verre, mis en ordre et empilés). La chambre modulaire (5) possède une porte d'accès (14) orientée vers l'arrivée de la structure (4p) avec des récipients à traiter et comportera en plus un ou plusieurs corps en série (5a...5n), selon les besoins. Les faces latérales et arrière de la chambre sont démontables pour faciliter l'intervention et l'entretien. Optionnellement, à l'extrémité opposée à cette porte (14) il existera un ventilateur (15) à moteur (16) afin d'aider à homogénéiser la température dans l'enceinte de traitement. S'il le fallait, on ajoutera une pompe vide (non visible) pour obtenir des pressions négatives dans l'ambiance de traitement. Dans tous les cas, la pression de traitement est réglée indépendamment à l'effet thermodynamique, en permettant d'effectuer des traitements avec des pressions inférieures ou supérieures à celles engendrées par la propre température. Par ailleurs (Fig. 2) il faut noter qu'aussi bien le châssis de la chambre basique (5) que le chariot (3) possèdent des moyens de réglage de hauteur, tels que des broches (17,18) respectivement reliées à des roues inférieures (19) d'une part et aux pieds (20) d'autre part, pour pouvoir faire coïncider le niveau entre le chariot (3) et le corps de la chambre (5) recevant la structure (4p) avec des récipients à traiter, une coïncidence qui est assurée au moyen d'un positionneur consistant en un appendice à forme de cône (21) qui dépasse le chariot, par exemple, et qui peut être introduit dans une cavité (22) du compartiment (8) portant le filtre (7). Tout cela facilite le déplacement de la structure (4p) du chariot (3) à ce corps (5). Ces roues inférieures (19) du chariot (3) possèdent un mécanisme de frein conventionnel. Ce déplacement se fait au moyen de roues (23) de la structure (4p) sur des guidages (24,25) incorporés au chariot (3) et au corps (5). Alternativement, les roues seront incorporées au chariot (3) et audit corps (5) tandis que, dans ce cas, les guidages appartiendraient à la structure (4p). Finalement, il faut remarquer (Fig. 3) que la chambre basique (5) est également capable de recevoir un ou deux tambours ou paniers (30) de plus ayant une forme généralement cylindrique, chargés de certains produits à traiter. Dans ce cas, ces tambours ou paniers (30) possèdent un mouvement tournant à vitesse variable fourni par un moteur réducteur (31) à travers l'axe (32) et les raccordements (33), qui dans ce même cas remplacera le ventilateur (15) à moteur (16). Évidemment le passage de l'axe (32), soit du ventilateur (15) soit du moteur (31) offrant le tournement aux paniers ou tambours (30), ainsi que la porte d'intervention (14) seront rendus étanches par des joints appropriés, aussi bien à l'effet de la pression que du vide. Ce filtre (7) du liquide de traitement est amovible pour être nettoyé, son extraction se faisant de l'intérieur de la chambre (5) avec la porte (14) ouverte. Dans la description précédente, les avantages et la versatilité sont évidents de cet appareil autoclave par rapport aux autres appareils de ce genre, cet appareil autoclave utilisera pour la réalisation des traitements normaux, l'eau chaude ou surchauffée sous forme de pluie, ou de vapeur dans le mode de chauffage ; pour le refroidissement il utilisera de l'eau froide obtenue du propre circuit de l'échangeur. Dans aucun cas l'eau de refroidissement n'intervient directement sur le refroidissement du produit traité, si ce n'est indirectement à travers cet échangeur thermique, en refroidissant ou en chauffant l'eau de traitement ou en refroidissant les condensas de vapeur du traitement. La façon chauffer l'eau ou la production de la vapeur évidemment peuvent se faire par des résistantes électriques, des brûleurs à gaz, de tous genres ou par la vapeur d'un réseau qui se trouve près. La chambre (5) de l'appareil est munie de moyens (12) pour la mise en oeuvre du traitement correspondant tels que arroseurs de vapeur et/ou de liquide stérilisateur. Le troisième volume est situé à la partie postérieure modulaire à l'extrémité opposée à porte d'accès (14). Les caractéristiques basiques de cet appareil autoclave perfectionné étant largement décrites, il est signalé qu'il pourra être construit avec moyens, les méthodes les matériaux les plus appropriés. REVENDICATIONS 1- Appareil autoclave perfectionné essentiellement composé d'une chambre (5), etanche, dans laquelle une pasteurisation, une stérilisation et un refroidissement des produits à traiter ont lieu, munie de moyens (12) pour la mise en oeuvre de ce traitement, tels que des arroseurs de vapeur et/ou de liquide stérilisateur, et pourvue d'une porte d'accès (14) au travers de laquelle des structures (4p) chargées de ces produits dans des récipients (2) provenant d'une table de travail (1) ont accès ; caractérisé en ce qu'il comprend un premier volume (6) adéquat pour y loger des structures (4v) portant des produits vides ; un deuxième volume (8) dans lequel se trouve un filtre (7), du liquide de traitement, relié à la partie inférieure de cette chambre (5) ; un troisième volume (10) dans lequel est logé un échangeur thermique (11), une pompe (9) pour la circulation du liquide filtré à partir du deuxième volume (8) et un ensemble de soupapes et d'appareillage électrique pour le régime et la commande de l'appareil et un quatrième volume (13) pour y placer la partie de commande et de contrôle de l'appareil proprement dit. 2- Appareil autoclave, selon à la revendication 1, caractérisé en ce que la chambre basique (5) est modulaire et est constituée d'un ou plusieurs corps en série (5a à 5n). 3- Appareil autoclave, selon les revendications précédentes, caractérisé en ce le premier volume (6) est situé au-dessous de la chambre basique (5). 4- Appareil autoclave, selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que le deuxième volume (8), où se trouve le filtre (7), est interposé entre cette chambre modulaire (5) et le premier volume (6). 5- Appareil autoclave, selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que le troisième volume est situé à la partie postérieure de la chambre modulaire (5), l'extrémité opposée à la porte d'accès (14). 6- Appareil autoclave, selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que la structure (4p), portant les récipients contenant les produits à traiter (2), est montée mobile sur un chariot (3) qui se déplace entre cette table de travail (1) et la chambre modulaire (5). 7- Appareil autoclave, selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que le chariot (3) et la chambre modulaire (5) sont pourvus de moyens de réglage de hauteur (17, 18). 8- Appareil autoclave, selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que le chariot (3) et la chambre modulaire (5) sont pourvus de moyens respectifs, de positionnement et d'enclenchement entre eux, tels qu'un appendice (21) qui dépasse une des parties qui peut être introduite dans une cavité (22) de l'autre partie. 9- Appareil autoclave, selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que la structure (4p), portant les récipients contenant les produits à traiter (2), le chariot (3) et l'intérieur de la chambre modulaire (5) sont pourvus de moyens respectifs, tels que des roues (23) et des guidages (24), pour effectuer l'introduction ou l'extraction de cette structure (4p) dans ou de la chambre (5). 10- Appareil autoclave selon les revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte, en addition, une pompe à vide pour créer une pression négative à l'intérieur de la chambre (5). 11- Appareil autoclave, selon les revendications précedentes, caractérisé en ce que la chambre modulaire (5) comprend, incorporé, en addition, un motoventilateur (15,16) collaborant à l'homogénéisation de la température à l'intérieur de ladite chambre où se fait le traitement. 12- Appareil autoclave, selon les revendications 1 à 0, caractérisé en ce que les structures, portant les récipients contenant les produits traiter, ont la forme d'un panier (30) de préférence cylindrique et sont tournants au moyen d'un moteur réducteur (31).