Brevet FR2803486A1 — publié le 20010713

Dispositif et procédé de production et de pulvérisation d'eau de mer glacée pour le traitement et le stockage de produits de la mer. Les engins de pêche sont devenus très performants, aussi quantités de poissons déversées sur le pont du navire ne peuvent être triees, éviscérées et stockées en cale rapidement. Le poisson est alors entrepose temporairement dans une trémie ou sur le pont du navire. La matte de poissons entassée est sujette à effet de réchauffement intrinsèque qui altère la qualité bactériologique du produit. De nombreux navires sont équipés de cuves réfrigérées pourvues tubes ou de doubles parois réfrigérantes, imposant des dispositifs d'extraction coûteux et parfois difficiles à mettre oeuvre. L'invention décrite est adaptée pour être intégrée à bord limitant les transformations de la structure du navire. Dans le dispositif de la présente invention, le poisson ( 18) déversé dans le parc à poissons (13) ou dans un ensemble de contenants adaptés à cet effet . Un circuit rampes de pulvérisation (11) est disposé en périphérie , au-dessus et dans la matte de poissons, dont l'écoulement est relié à un puisard (16) pourvu filtre ( 17) raccordé à une pompe à eau de mer (5) d'alimentation des rampes (91). Une pompe eau de mer d'alimentation (3) reliée à une réserve d'eau glacée (2) alimente les rampes de pulvérisation et (11). Une vanne manuelle ou automatique de réglage de débit (7) limite l'apport d'eau glacée de renouvellement vers les rampes (6) et (11). réserve d'eau glacée reliée à un groupe de production frigorifique Les produits de la mer sont stockés dans des caissettes (14) en cale (15) équipée d'un réseau de rampes brumisation (6) d'un puisard (21), muni d'un filtre (17) et d'une pompe (4). L'eau de débordement des puisards (16) et (21) de la cale de stockage (15) et du parc à poissons (13) est reliée par la tubulure (20) à un Échangeur de pré-réfrigération (8), dont la fonction est de refroidir l'eau de mer neuve en amont du groupe frigorifique de production d'eau glacée et par conséquent d'en optimiser la capacité . Le groupe frigorifique (1) ' en service lors du trajet route pêche afin de remplir la réserve (2). navire dispose d'un volume d'eau glacée indispensable pour traiter les apports importants. Le parc à poissons (13) peut être également rendu étanche de manière temporaire afin de pré refroidir ou, au même titre qu'une cuve de procéder à séparation des espèces par différence de densité. En outre, suivant les conditions atmosphériques et l'état de la mer, le poisson stocké en cuve s'altère avec le mouvement du navire, lors que le poisson entreposé en vrac et refrigéré à l'aide d'un dispositif de pulvérisation permet de préserver la robe du poisson. parc à poissons ou réceptacle (13) est aménagé avec une pente afin de diriger poisson vers le convoyeur (12) à l'aide du jet d'eau glacée (19). Le poisson est ensuite éviscéré et disposé en caissettes entreposées en cale à poissons (15) ou dans une enceinte isolée ou adaptée ou sont disposées des rampes de buses de brumisation d'eau de mer ( 6 ) afin de préserver le produit sans glace à 0 C. Le groupe frigorifique est relié à la réserve d'eau de mer glacée et à pour fonction de produire en continu et de maintenir l'eau de mer à la température la plus froide possible en l'occurrence proche pour le cas poisson de 0 C voire inférieure, ou à la température adéquate permettant le maintien en vie ou la conservation des captures. Le groupe frigorifique (1) peut prévu également pour alimenter directement les postes (13) et (15) ainsi que réserve (2) munie d'une pompe (3) de gavage. Compte tenu des impératifs sanitaires, l'eau de mer en contact avec le poisson ne peut être re-circulée ou stockée au risque de contamination bactériologique. Pour cela, un échangeur récupération de frigories (8) disposé sur le circuit de rejet (20 ) des puisards réfrigère l'eau neuve en amont et optimise le rendement du système frigorifique. Le parc à poissons (13) , la cale de stockage (15) et les puisards (16) et (21) sont lavés , désinfectés et rincés à grande eau de manière régulière. Les volumes des puisards de reprise (16) et (21) doivent être correctement dimensionnés pour palier les éventuels défauts d'alimentation engendrés par le mouvements du navire. Par ailleurs, si la structure du navire permet pas l'aménagement d'un volume tampon suffisant, une réserve séparée (25 ) ( 26 ) peut être constituée (Fig 3I3) en série sur le circuit d'alimentation des rampes ( 6 ) et ( 11 ). Comme indiqué sur la figure 3I3, quelques applications nécessiteront l'installation d'échangeurs frigorifiques ( 23 ) ( ) pour la réfrigération de l'eau de re-circulation des puisards ou des réserves afin d'alimenter les rampes ( 6) et (11) en eau à la bonne température . Certains navires sont pourvus de parcs à poissons ou de fosses de réception du poisson de forme profonde. La hauteur et l'entassement du poisson obstrue la circulation de l'eau glacée. La figure 2l2 décrit un ensembles rampes (22) verticales ou horizontales qui sont disposées en travers de la fosse pour refroidir le produit au coeur de la matte. Les essais pratiqués démontrent que toute la pêche du navire est de qualité uniforme , et que le poisson conserve ses couleurs d'origine. On observe également un gain de poids de 8% par rapport à un glaçage traditionnel. Dans le même temps, on supprime coût d'achat de glace ainsi que les opérations de manutention de la glace cale. Cet équipement intéresse tous les types de navires : chalutiers de fond ou pélagiques, fileyeurs , caseyeurs, ligneurs. L'invention est adaptée à l'ensemble des produits de la mer poissons, coquillages, crustacés , mollusques. - Revendications 1) Dispositif de réfrigération et de stockage de produits de la mer par pulvérisation d'eau de mer glacée caractérisé en ce qu'il comporte un réceptacle de produits de la mer (13) équipé un réseau de rampes (11), un puisard de récupération (16), d'une pompe (5) , d'une vanne de réglage de débit (7), une réserve d'eau glacée (2) munie d'une pompe de gavage (3), et alimentée par un groupe frigorifique (1), échangeur de récupération de frigories (8) , une enceinte de stockage des produits (15) pourvu un ensemble de rampes de pulvérisation (6) et un puisard de reprise (21). 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'aménagement du parc à poissons comporte un réseau de rampes de pulvérisation ou d'aspersion (11) des produits (18), un puisard (16) muni d'un filtre (17), un tube d'évacuation de trop plein (20) , une pompe de re-circulation (5), une alimentation (19) , une vanne de réglage de débit d'eau de mer et un jet d'eau glacée ( 19). 3) Dispositif selon l'une ou l'autre revendications 1 et 2 caractérisé en ce que l'enceinte de stockage de poissons 5) est pourvue d'une ou plusieurs rampes de pulvérisation ou d'aspersion (1 caisses de poissons (14) , d'un puisard (21) muni d'un filtre (17), d'un tube d'évacuation de trop plein (20), d'une pompe de re-circulation (4), et d'une vanne reglage de débit d'eau de mer (7). 4) Dispositif selon l'une des revendications 1 et 3 caractérisé en ce que les circuits d'eau de mer glacée du parc poissons (13) ou, et de l'enceinte de stockage de poissons (15) sont raccordées en série et comportent les pompes d'aspiration d'eau (4) et (5), des puisards ) et (21 ), les vannes de réglage d'injection d'eau neuve glacée (7) d'alimentation des rampes de pulvérisation (6) et (11) disposées sur le parc à poissons 3) et dans l'enceinte de stockage (15) les puisards de reprise (16) et (21) sont equipés de niveaux de trop plein (20) reliés à l'échangeur (8) raccordé au rejet a mer par le tube (10). 5) Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que les circuits d'alimentation d'eau de mer du parc à poissons (13) et de la cale (15) sont pourvus d'une réserve d'eau de mer tampon éventuelle ( 26 ) et ( 25 ) et, ou d'un échangeur frigorifique ( 23 ) et ( 24 ). 6) Dispositif selon l'une des revendications 1 à 5 caractérisé en ce que le tube de rejet d'eau usée ( 10 ) est relié à l'échangeur ( 8) alimenté par les tubes de débordement ( 20 ) des puisards ( 16) du parc à poissons et (21) de la cale de stockage . 7) Procédé de réfrigération et de stockage de produits de la mer à l'aide du dispositif selon l'une quelconque l'autre des revendications précédentes caractérisé en ce que l'eau de mer est réfrigérée ou stockée dans la réserve (2) à la température adéquate de conservation ou de maintien en vie des captures, puis véhiculée vers le réceptacle (13) d'arrivage de produits de la mer, poissons coquillages, crustacés, ou mollusques, ou vers la cale de stockage (15) pour y être ensuite aspergée, pulvérisée ou brumisée puis récupérée dans les puisards 6) et ( 21) pour être re-circulée à l'aide des pompes (4) et (5), éventuellement réfrigérée dans des échangeurs frigorifiques (23) et (24) et complétée avec un appoint d'eau neuve glacée et dosée par une vanne de réglage manuel ou automatique (7), puis évacuée par le tube de trop plein (20) des puisards (16) et (21) au travers d'un échangeur (8) de pré-réfrigération de l'eau de renouvellement d'alimentation du groupe frigorifique (1).