Brevet FR2798561A1 — publié le 20010323

On sait depuis longtemps,que les matières grasses d'origine animale ou végétale peuvent facilement s'oxyder,provoquant la formation de structures nouvelles dénommées lipoperoxydes et que,ce type de molécules présente un caractère de toxicité.Ces structures sont présentes dans un certain nombre d'aliments. Elles peuvent se développer en fonction du temps,du mode de conservation et tout particulièrement par la cuisson;c'est le cas des huiles alimentaires,de la viande et du poisson. I1 a été largement démontré que ces lipoperoxydes issus de notre alimentation ou de l'intervention enzymatique des lipoxygénases,des cyclolipoxygénases et de la xanthine- oxydase,provoquent la formation d'une cascade de chaînes peroxydées et hydroperoxydëes,responsables de l'installation de systèmes inflammatoires ainsi que de nombreuses pathologies, telles que,les maladies cardio-vasculaires,le dysfonctionnement cérébral,(maladies d'ALZHEIMER et de CREUTZFIELD JACOB),pertes de la vision (cataracte) etc.. I1 apparaît donc impératif d'éliminer les lipoperoxydes alimentaires,responsables d'importantes perturbations biologiques conduisant à une altération de la santé. La présente invention a pour objet la réalisation d'extraits à partir de végétaux alimentaires,caractérisés,en ce qu'ils proviennent d'un choix judicieux de leurs substances hydrosolubles,douées d'une activité destructrice des lipoperoxydes. Une telle activité est mesurée en fonction du niveau de peroxydation de la matière grasse et en fonction de la nature du végétal et sera avantageusement utilisée comme complément nutritionnel antiperoxydes. L'invention s'etend également à l'usage d'extraits de fruits ou de légumes et éventuellement de tout autre végétal dans des préparations cosmétiques,doués de propriétés antilipoperoxydes. Ces extraits seront obtenus,en portant à ébulllition dans l'eau,le végétal alimentaire jusqu'à cuisson. Le milieu sera mixé pour obtenir des petites particules. L'ébullition est maintenue encore en moyenne 30 minutes,afin de solubiliser la majorité des substances hydrosolubles et désactiver les systèmes enzymatiques. On sépare la fraction insoluble par filtration. La solution aqueuse servira à réaliser un concentrat liquide ou un extrait sec. La mesure des capacités antilipoperoxydiques de nombreux fruits et légumes a montré,que le nombre de végétaux alimentaires capables de détruire 650 à 700 pg par g,d'oxygène peroxydique, quantité que l'on retrouve parfois,dans des huiles alimentaires en usage,était très restreint. La détermination des lipoperoxydes des huiles,ainsi que celle de leur destruction pourra être effectuée par exemple par la technique de Lea,du fait de la libération de l'iode de l'iodure de potassium. On effectuera ainsi une mesure de l'huile oxydée expérimentée, on répêtera l'opération avec 1 g de cette huile peroxydée,et 0,5g de l'extrait sec de légume ou de fruit,finement broyé. Le graphique suivant montre le pourcentage de destruction d'oxygène lipoperoxydique d'un gramme d'huile d'arachide comportant 700 ug d'oxygène par o,5g d'extrait sec de produits hydrosolubles de différents légumes et fruits,selectionnés en fonction de leur capacité antilipoperoxyde. La destruction des lipoperoxydes par des extraits végétaux dépend de leur nature et de la teneur en constituants polyphénoliques. Dans le cas d'une huile de foie de morue contenant 720 ug 02/g, chauffée en présence de 0,5g d'extrait d'épinard,la chute de l'oxygène peroxydique ne sera que de 50%,tandis que la même quantité d'extrait de chou rouge conduira à 100% de destruction.Avec une huile de sardine,issue de sa grillade, accusant 400 ug d'oxygène par g.dans ce cas,0,5g d'extrait d'épinard suffiront pour obtenir l'élimination totale de l'oxygène lipoperoxydique. Ainsi,dans le cadre de la présente invention,on pourra réaliser une sélection d'extraits anhydres ou hydratés de légumes et de fruits,caractérisës par leur haute capacité antilipoperoxydes, c'est-â-dire,une capacité destructrice supérieure â 1000 pg d'oxygène pour un gramme de produit,tel est le cas des extraits secs des végétaux alimentaires suivants,donnés à titre d'exemples: Feuilles de betterave rouge 1640 pg Oz Poivron Rouge 1400 " " Haricot vert 1350 " " Feuilles de radis noir 1280 " " Brocoli 1200 " " Orange 1000 " De tels extraits,utilisés sous la forme de comprimé,de gélule ou d'ampoule,seront avantageusement utilisés comme complêments nutritionnels,pour combattre les lipoperoxydes alimentaires des graisses chauffées,servant à la cuisson des aliments ou de toute autre préparation culinaire. L'usage en cosmétique d'extraits de végétaux alimentaires, présente un intérêt tout particulier,du fait de leur origine et du fait de leur resistance au processus oxydatif provoqué par les radiations solaires. Pour l'usage cosmétique,on pourra utiliser des extraits secs ou des concentrats,de capacités antilipoperoxydes inférieures à celles des extraits destinées â l'alimentation du fait,que les lipoperoxydes à détruire sont nettement moins importants.Ainsi,on utilisera avantageusement des concentrats dont la capacité antilipoperoxyde se situera autour de 500 pg Oz/g au lieu de 1000 pg 0z/g.On choisira préférentiellement des extraits faiblement colorés,comme par exemple,ceux de feuilles de radis noir. I1 faut souligner,que l'activité antilipoperoxyde n'a pas de rapport avec l'activité antiradicalaire.C'est ainsi par exemple que l'acide tannique,qui est un polyphénol,présent dans de nombreuses plantes est doué d'une importante activité antiradicalaire tandis que,son activité antilipoperoxyde est pratiquement nulle.Il en est de même pour un polyphénol synthétique:le butylhydroxytoluène ou BHT. A titre d'exemples d'emplois non limitatifs,en alimentation et en cosmétique citons: Pour L'USAGE ALIMENTAIRE Sous forme de comprimés de 500 mg 1) Extrait sec de chou rouge détruisant: 700 pg 02/g 2) de poivron rouge " (idem) 3) de poivron vert 400 pg 02/g Sous forme de gélules à 300 mg 1) Extrait sec de chou rouge détruisant:..540 pg 02/g 2) " de poivron rouge: " :..420 pg 02/g 3) de haricots verts:" " :..400 pg 02/g Sous forme d'ampoules de 5 m1 (concentrat à 50$) Chou rouge,détruisant:........... 4500 pg 02/g Poivron rouge, "............ 4200 pg 02/g Brocoli, "............ 3600 pg 02/g Pour LA COSMETIQUE: Crème protectrice pour 1e visage Séarine 10g Stéarate oxyéthyléné 5g Propylèneglycol log Concentrat de feuilles de radis noir 5 ml Eau qs 100 Conservateur qs. Capacité antilipoperoxydes pour 100 g: 3200 pg d'02 détruits Crème protectrice corporelle contre les radiations solaires Stéarine 10g Alcool cétylique 2,6g Stéarate de polyoxyéthylèneglycol 2,5g Concentrat d'orange 10m1 Glycérine 10g Eau qs 100g Conservateur qs Capacité antilipoperoxydes pour 100 g: 5000 pg d'02 détruits REVENDICATIONS 1-Compléments nutritionnels caractérisés,en ce qu'ils comportent des extraits secs ou des concentrats obtenus à partir de végétaux alimentaires,doués de propriétés antilipoperoxydiques. 2-Compositions cosmétiques,comportant des extraits secs ou des concentrats obtenus â partir de végétaux alimentaires ou de tout autre végétal,doués de propriétés destructrices des lipoperoxydes. 3-Compléments nutritionnels et compositions cosmétiques selon les revendications 1 et 2 comportant des extraits obtenus par traitement aqueux à ébullition du fruit ou du légume,suivi d'un mixage pour obtenir des petites particules.La partie insoluble étant séparée par filtration,et la fraction aqueuse étant concentrée afin d'obtenir un concentrat ou un extrait sec. 4-Compléments nutritionnels et compositions cosmétiques selon les revendications 1 à 3,pour lesquels on sélectionne le végétal qui est doué d'une capacité antilipoperoxydique élevée, celle-ci étant déterminée par dosage des peroxydes dans une huile peroxydée,et après addition du produit à mesurer dans cette huile,ou dans tout autre matière grasse peroxydée. 5-Compléments nutritionnels,selon les revendications 1,3 et 4, se présentant sous la forme par exemple de gélules,de comprimés,de capsules ou en ampoules 6-Compositions cosmétiques selon les revendications 2 à 4 destinées à la protection contre le processus oxydatif provoqué par les radiations solaires.