Brevet FR2800646A1 — publié le 20010511

La présente invention concerne un dispositif pour décorations et finitions culinaires (stylo culinaire), destiné au domaine de la gastronomie (cuisine, chocolaterie et pâtisserie). Traditionnellement, la décoration culinaire est effectuée à l'aide de cornet en papier sulfurisé préparé manuellement par le cuisinier. Cette méthode présente des inconvénients sur le plan pratique : un volume limité du liquide culinaire une mise aeuvre lourde, ce qui génère une perte de temps considérable ainsi qu'un manque de précision lors de l'utilisation (l'écriture par exemple). Le disposi selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients et d'améliorer les conditions de travail des professionnels de la gastronomie en particulier, et de tous les utilisateurs de -L'ancienne méthode dispositif en générale. Selon des modes particuliers de réalisation, le dispositif est composé des parties suivantes: 1. Le cylindre de réception du liquide culinaire 2. Le bloc moteur et la mécanique d'entraînement 3. Les accessoires Le dispositif comporte en effet un cylindre thermoisolant (14) dans lequel est introduit le liquide culinaire. Le corps du cylindre est équipé d'un indicateur de niveau (16) (hublot en verre de forme rectangulaire), fixé sur l'une de ses faces extérieures. A 'intérieur de ce cylindre se déplace un piston (5). I1 est monté par filetage sur une tige d'entraînement (4). La rotation de la tige d'entraînement est assurée par un engrenage gauche constitué par une vis sans fin (2) et une roue à conjuguée (3), dont la roue est entraîné un moteur électrique pas à pas (1). La roue est calée la tige d'entraînement par deux rondelles et bloquée par goupille (11). mouvement de rotation de la tige d'entraînement est transformé en mouvement de translation du piston à l'aide de deux guides verticaux de blocage (8) et de deux paliers de et de début de course (6 et 7). Les guides verticaux sont fixés par filetage sur le palier supérieur et par goupilles sur le palier inférieur. Le palier supérieur est solidaire du couvercle du dispositif (13) en sa partie basse. Après remplissage du cylindre par le liquide culinaire à utiliser (chocolat chaud, sauce spéciale, etc...), le mode de fonctionnement du dispositif se fait par pression de l'utilisateur sur la commande électrique . De haut en bas pour l'écoulement du liquide et de bas haut pour le retour du piston. Le piston crée ainsi une pression suffisante sur la surface du liquide, le poussant de haut en bas. L'écoulement du liquide culinaire régulé par une vanne d'arrêt manuelle tout ou rien (15). Son principe de fonctionnement est basé sur 1 étranglement et le relâchement, d'un tuyau souple (20) fixé sur la partie inférieure du cylindre et dans lequel circule le liquide culinaire. dispositif est équipé d'embouts de finition (17) de différents diamètres et de motifs variés se fixant par filetage sur l'extrémité du cylindre. dispositif fonctionne en autonomie grâce à une batterie rechargeable classique (12). La recharge de la batterie se fait sur une prise d'alimentation (220V) par l'intermédiaire d'un transformateur. Les parties 1 et 2 du dispositif se montent par filetage et sont séparés par un joint d étanchéité (9). L'ensemble forme une coque thermoisolante (conforme aux normes alimentaires). REVENDICATIONS 1)Disposi pour décorations et finitions culinaires (stylo culinaire) caractérisé en ce qu'il comporte un cylindre thermoisolant (14), dans lequel est introduit le liquide, équipe d'un indicateur de niveau (16), à l'intérieur de cylindre se déplace un piston (5) sur une tige d'entraînement (4) bloquée entre deux paliers (6 et 7). Le déplacement du piston sur la tige d'entraînement est assuré par un engrenage gauche (figure 2/2) constitué par une vis sans fin (2) et une roue à vis conjuguée (3). Le piston (5) est équipé de deux guides verticaux (8) disposés de part et d'autre de la tige d'entraînement (4) fixés par filetage sur le palier supérieur (6) et par goupilles sur le palier inférieur (7). Le mouvement de la tige d'entraînement est animé par un moteur électrique pas à pas (1) par l'intermédiaire d'un engrenage à vis. Le piston exerce une pression sur la surface du liquide en le poussant de haut en bas à travers des embouts de finitions (17), dont le débit est régulé par une vanne d'arrêt manuelle "tout rien" (15). Le fonctionnement du dispositif se fait par commande électrique (21) . 2)Disposi selon la revendication 1 caractérisé en ce que le piston (5) se déplaçant sur une tige d'entraînement (4) suivant un mouvement vertical (de haut en bas), crée une pression suffisante sur la surface du liquide pour permettre son écoulement. 3)Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'un joint d'étanchéité (9), sépare le bloc moteur et la mécanique d'entraînement du cylindre de distribution. 4)Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que des joints d'étanchéité spéciaux (9 et 10) équipent, le piston et le pal supérieur. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le fonctionnement dispositif se fait par commande électrique (21). Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la vanne d'arret manuelle "tout ou rien" (15) se présente sous forme d' étrangleur constitué d'un axe d'obturation (18) et d'un ressort de rappel (19) agissant par étranglement et relâchement, d'un tuyau souple (20) fixé sur la partie inférieure du cylindre et dans lequel circule le liquide culinaire comme le montre la figure 1/2. )Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte une batterie de recharge (12). Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les embouts de finition (17) équipent la partie inférieure du cylindre.