Brevet FR2807308A1 — publié le 20011012

L'invention est du domaine des ustensiles de cuisine, et elle a pour objet une poele comportant des dispositions pour la cuisson conjointe d'aliments de nature différente à des températures respectives. On connaît par le brevet US4462 (RAINER), une poêle dont la capacité est aménagée en plusieurs zones pour chauffer des aliments à une température différente d'une zone à l'autre. Ces aménagements consistent à rehausser certaines zones de la capacité par rapport à l'assise de la poêle prévue pour reposer sur une plaque de cuisson, et à organiser le fond de ces zones pour leur conférer des caractéristiques propres de conduction de la chaleur a partir de l'assise de la poêle. En cours d'utilisation et grâce aux dispositions prévues pour cette poêle, les aliments peuvent être déplacés d'une zone à l'autre en fonction de l'évolution de leur cuisson. On connaît aussi par le brevet DE29909174 (KREISZ), des récipients de cuisson compartimentés pour chauffer des aliments répartis dans les divers compartiments. Ceux-ci sont formés par un cloisonnement de la capacité du récipient, capacité dont la base est définie par l'assise du récipient prévue pour reposer sur une plaque de cuisson. Grâce à ces dispositions, les aliments répartis dans les compartiments sont cuits simultanément à une même température, mais indépendamment les uns des autres. Le but de la présente invention est de proposer une poêle qui permette de répondre à un mode de préparation culinaire consistant à faire cuire à feu vif des aliments d'un premier type, tels que viande, poisson ou légumes, tout en maintenant à une température modérée des aliments 'un second type, notamment à l'état liquide ou finement divisés ou encore constituant un agrément des aliments du premier type, avec la possibilité en cours de cuisson de mélanger facilement tout ou partie de ces aliments pour leur cuisson ensemble par grillade ou pour leur maintien à une temperature modérée. La présente invention va être décrite en relation avec les figures de la planche annexee qui en illustrent une forme préférée de réalisation, dans laquelle planche la fig.l est une vue de dessus d'une poêle selon une forme préférée de réalisation de l'invention, la fig.2 est une vue en coupe longitudinale de la poêle représentée sur la fig.l. la fig.3 est une vue de dessus d'une poele selon une autre forme de réalisation de l'invention. la fig.4 est une vue coupe longitudinale de la poêle représentée sur la fig.3. Sur les figures, une poêle comporte dispositions pour la cuisson conjointe d'aliments de nature différente à des températures respectives. On comprendra par poêle un récipient dont la hauteur HO est de l'ordre de 0,1 à 0,3 fois l'une quelconque des dimensions de son assise, Dl sur les exemples illustrés, prévue pour reposer sur une plaque de cuisson. Les dispositions susvisées comprennent une division de la capacité globale de la poêle en plusieurs zones de cuisson 2 et 4. Une première zone 2 est prévue pour cuire à feu vif, son fond 6 constituant l'assise de la poêle prévue pour reposer sur la plaque de cuisson. Au moins une deuxième zone 4 est prévue pour cuire les aliments à température modérée, son fond 8 étant rehaussé par rapport au fond 6 de la première zone 2. Selon la présente invention, une poêle du genre susvisée est caractérisée dans sa généralité en ce que les dites zones 2 et 4 sont formées par des compartiments 10 et 12 respectifs de la poêle, qui sont séparés l'un de l'autre par une cloison 14,16 dont le bord supérieur 18 est situé au-dessus des fonds 6 ou 8 de l'un et de l'autre des compartiments 10 et 12, à une distance H1 comprise entre 0, 6 et 0, 9 fois la hauteur HO de la poêle et donc en dessous du bord supérieur périphérique 20 de cette dernière. Ces dispositions sont telles que des aliments, y compris à l'état liquide, peuvent être contenus séparément dans le volume de l'un et l'autre des compartiments 10 et 12 pour leur cuisson à des températures respectives, et que leur mélange en cours de cuisson peut néanmoins être facilement effectué par leur passage au-dessus de la cloison 14,16 sans risque de débordement des aliments hors de la capacité. En se reportant aux fig.l et 2, et selon un aspect avantageux de l'invention visant a réduire la faculté de conduction de 1a chaleur de la poêle du premier compartiment 10 au deuxième compartiment 12, la cloison 14,16 formée par une cloison à parois séparées, chacune des parois 14 et 16 correspondant à une paroi d'un compartiment 10 ou 12 respectif et étant courbe. On remarquera que les parois 14 et 16 sont orientées en opposition l'une par rapport à l'autre de manière à ménager un espace E entre- elles, espace E formant un obstacle à la conduction de chaleur depuis l'assise 6 de la poêle sur plaque de cuisson vers le deuxième compartiment 12. Sur la variante illustrée sur les .1 et 2, le premier compartiment 10, qui correspond à la première zone 2, comporte un fond 6 conformé en disque tandis que le deuxième compartiment 12, qui correspond à la deuxième zone 4, comporte un fond 8 conformé en croissant de lune. On remarquera que sur l'exemple illustré, le diamètre D1 du disque et le diamètre D2 définissant le croissant de lune 8 sont sensiblement égaux, le centre géométrique Ç2 du croissant de lune 8 étant ainsi décalé suivant l'axe A d'orientation général du manche 22 de la poêle d'une distance par rapport au centre géométrique Ç1 du disque 6. Ces dispositions permettent de conférer au deuxième compartiment 12 un volume satisfaisant, sans pour autant accroître l'extension de la poêle au-delà du manche 22 à l'encontre de sa stabilité sur la plaque de cuisson. On remarquera que la section transversale du croissant de lune 12 est de conformation hémicylindrique, la distance D3 étant de l'ordre compris entre 0,35 et 0,4 fois les diamètres Dl ou D2. Sur la variante illustrée sur les fig.3 et 4, non préférée, on remarquera que la cloison 24 est une cloison pleine et que la conduction de la chaleur depuis le premier compartiment 10 vers le deuxième compartiment 12 en est favorisée par rapport à la variante précédente. Toujours selon cette variante, les fonds 6 et 8 des deux compartiments 10 et 12 sont gosso-modo conformés en polygone. On relèvera ainsi que sans déroger aux règles genérales de l'invention énoncées, la conformation des fonds 6 et 8 des compartiments, et de ce fait la conformation de ces derniers, sont indifférents quant la portée générale de l'invention. On notera toutefois que la disposition du deuxième compartiment 12 dans l'axe général A d'orientation du manche 22 est préférée pour favoriser la stabilité de la poêle lorsqu'elle repose sur une plaque de cuisson, que la conformation de la cloison en parois séparées 14 et 16 est préférée pour les motifs de conduction de chaleur susvisés, et que la conformation, les proportions, et la disposition des compartiments 10 et 12 l'un par rapport à l'autre, décrites et représentées sur les fig.l et 2 sont avantageux en raison du fait qu'elles répondent au mieux la destination la poêle telle qu'énoncée dans les buts à atteindre par la présente invention. REVENDICATIONS 1.- Poêle, c'est dire récipient dont la hauteur HO est de l'ordre de 0,1 à 0,3 fois l'une quelconque des dimensions D1 de son assise (6) prévue pour reposer sur une plaque de cuisson, du genre de poêle comportant des dispositions pour la cuisson conjointe d'aliments de nature différente à des températures respectives, dispositions comprenant une division de la capacité globale de la poêle en plusieurs zones de cuisson (2,4), dont une première zone (2) pour cuire à feu vif, dont le fond (6) constitue l'assise de la poêle prévue pour reposer sur la plaque de cuisson, et au moins une deuxième zone (4) pour cuire les aliments à température modérée, dont le fond (8) est rehaussé par rapport au fond (6) de la première zone (2), caractérisée en ce que les dites zones (2,4) sont formées par des compartiments (10,12) respectifs de la poêle, respectivement dits premier (10) et deuxième (12), qui sont séparés l'un de l'autre par une cloison (14,16; 24) dont le bord supérieur (18) est situé au-dessus des fonds (6,8) de l'un et de l'autre des compartiments (10,12), à une distance H1 comprise entre 0,6 et 0,9 fois la hauteur HO de la poêle et donc en dessous du bord supérieur périphérique (20) de cette dernière, de telle sorte que des aliments, y compris à l'état liquide, puissent être contenus séparément dans le volume de l'un et l'autre des compartiments (10,12) pour leur cuisson à des températures respectives, et que leur mélange en cours de cuisson puisse néanmoins être facilement effectué par leur passage au-dessus de la cloison (14,16;24) sans risque de débordement des aliments hors de la capacité ; 2.- Poêle selon la revendication 1, caractérisée en ce que la dite cloison est formée par une cloison à parois séparées (14,16), chacune des parois (14,16) correspondant à une paroi d'un compartiment (10,12) respectif et étant courbe, les dites parois (14,16 étant orientées en opposition lune par rapport à l'autre de manière à ménager un espace E entre elles, pour réduire la faculté de conduction de la chaleur de poêle du premier compartiment (10) au deuxième compartiment (12) ; 3.- Poêle selon revendication 1, caractérisée en ce que le premier compartiment (10) comporte un fond (6) conformé en disque tandis que le deuxième compartiment (12) comporte un fond (8) conformé en croissant de lune ; 4.- Poêle selon revendication 3, caractérisée en ce que le diamètre D1 du disque (6) et le diamètre D2 définissant le croissant de lune (8) sont sensiblement égaux, le centre géométrique Ç2 du croissant de lune (8) étant ainsi décalé suivant l'axe A d'orientation général du manche (22) de la poêle d'une distance D3 rapport au centre géométrique Ç1 du disque (6) ; 5.- Poêle selon revendications 2 et 4, caractérisée en ce que la section transversale du croissant de lune (12) est de conformation hémicylindrique, la distance D3 étant de l'ordre compris entre 0,35 et 0,4 fois les diamètres D1 et D2.