Brevet FR2803589A1 — publié le 20010713

DISPOSITIF POUR LE TRANSVASEMENT ET L'AÉRATION DE FLUIDES La présente invention concerne le transvasement des fluides et en particulier le transvasement des liquides avec aération de ceux-ci. Elle concerne plus particulièrement le transvasement de liquides aromatiques tels que le vin et l'aération concomitante des dits liquides. On entend ici par "transvasement" 'action consistant à verser un produit fluide d'un récipient dans un autre. ordinaire, un liquide aromatique l'on souhaite sentir et/ou goûter est pour ce faire versé d'un récipient où il est conservé, tel qu'une bouteille, un fut ou autre, dans un récipient servant -même au test olfactif et/ou gustatif. Ce récipient, qualifié de récipient pour test et/ou pour dégustation, est le plus souvent un verre, un gobelet, un taste-vin, une tasse ou analogue. Dans le cas de vins nécessitant une décantation, il est fréquent de faire précéder le transvasement dans le récipient de test et/ou de dégustation d'un transvasement intermédiaire, en pratique une carafe à décanter, de façon à séparer les dépôts du vin et/ou à opérer une aération du vin dont la surface supérieure exposée à l'air ambiant est alors sensiblement augmentée. Ce transvasement intermédiaire est d'ordinaire effectué avec l'aide d'un entonnoir, de préference muni d'une grille filtrante, apte à retenir les éléments solides présents dans le recipient d'origine. Dans le cas où ledit récipient intermédiaire a une contenance et/ou une forme appropriées, le liquide qui y est versé peut y subir une aération statique ou sensiblement statique. C'est le cas en particul' dans une carafe à décanter utilisée classiquement pour recevoir un vin versé à partir d'un premier récipient constitué par sa bouteille d'origine, avec l'aide d'un entonnoir Actuellement les entonnoirs utilisés à cette fin possèdent un tube creux dont l'une des extrémités ouvertes débouche dans le fond de l'entonnoir, éventuellement avec interposition d'une grille fine de filtration, tandis que l'autre extrémité, également ouverte, débouche à l'air libre et, une fois roduite dans ledit récipient intermédiaire, permet au liquide versé dans cet entonnoir de s'écouler dans le récipient intermédiaire où il s'aère ensuite. Ledit tube peut être coudé, au moins dans sa partie terminale, et permet alors d'orienter de façon directionnelle le liquide vers la paroi dit récipient intermédiaire, pour étaler l'écoulement laminaire ou lui conférer un début de turbulence, de façon à anticiper de l'aération statique du fluide ainsi versé. On a maintenant élaboré un dispositif permettant un brassage exceptionnel des fluides versés d'un premier récipient dans un second récipient, quel que soit ledit second récipient, et procurant un mélange et/ou une aération exceptionnels du dit fluide dans ledit second récipient, en particulier lorsque ledit second récipient est lui-meme d'un type permettant une aération statique des fluides qui y séjournent. On ainsi trouvé que l'on peut atteindre les objectifs rappelés plus haut, ainsi que .d'autres qui ressortiront mieux à la lecture de la description ci- après, avec un dispositif pour le transvasement des liquides comportant une partie procurant un écoulement descendant en spirale simple, ou de préférence double, permettant de projeter le liquide versé, avec une turbulence contribuant à lui conférer une aération dynamique, vers les parois du récipient d'accueil, d'où ledit liquide s'écoule par gravité, selon un flux avantageusement turbulent. L'invention a ainsi pour premier et un dispositif pour le transvasement d'un fluide d'un premier récipient dans un second récipient, comportant une partie supérieure formant un réceptacle, de préférence un corps d'entonnoir, et destinée a recevoir le fluide à verser, ainsi qu'une partie inférieure composée une tige, pleine ou creuse, pourvue sur sa périphérie d'au moins une gorge spiralée, avantageusement de deux gorges spiralées, tandis que ladite ou chacune des dites gorges spiralées a l'une de ses extrémités en regard d'un orifice ou trou traversant ménagé dans le fond de la partie formant réceptacle, à laquelle ladite tige est raccordée. Ce dispositif selon l'invention, ci-après dénommé "aérateur , est décrit plus en détail dans la suite de la présente description en référence dessins annexés, dans lesquels: Fig. 1 représente une vue en perspect' d'une forme de réalisation du dispositif selon l'invention. Fig. 2 représente une vue de face en coupe partielle de la forme de réalisation selon Fig. 1 Fig. 3 représente une vue de dessus selon III du dispositi selon Fig. 2. Fig. 4 représente une vue de dessus selon de la partie supérieure de la tige avec gorges spiralées du dispositif selon Fig. 2. Fig. 5 représente une vue en coupe longitudinale de la tige avec gorges spiralées constituant partie inférieure du dispositif selon Fig. 2. La nomenclature des pièces ou parties du dispositif selon l'invention représentées dans ces figures est la suivante: 1: réceptacle 2: tige 3: extrémité fixée de la tige 4: extrémité libre de la tige 5: gorge spiralée 6: orifice 7: ligne de pincement 8: chemin d'écoulement L'invention a ainsi pour premier obj un dispositif pour le transvasement et l'aération des liquides, en particulier des vins, comportant une partie supérieure formant un réceptacle 1, et destinée à recevoir le fluide à verser, ainsi qu'une partie inférieure composée d'une tige 2, pleine ou creuse, pourvue sur sa périphérie d'au moins une gorge spiralée 3, avantageusement de deux gorges spiralées, tandis que ladite ou chacune des dites gorges spiralées a 1 une de ses extrémités en regard d'un orifice ou trou traversant 6 ménagé dans le fond de la partie formant entonnoir, à laquelle ladite tige est raccordée. Dans une forme de réalisation préférée, la tige 2 comporte deux gorges spiralées 5 et le réceptacle comporte deux orifices 6. Lesdites deux gorges spiralées sont de préférence de même sens, c'est-à-dire toutes deux de sens horaire ou anti-horaire, et avantageusement imbriquées l'une dans l'autre. Le réceptacle 1 a de préférence la forme d'un entonnoir. Celui-ci peut être de forme classique, mais il comporte avantageusement une asymétrie, par exemple telle que représentée sur les figures 2 et 3 sous la forme d'une ligne de pincement 7, afin d'une part de faciliter le transvasement d'un fluide dans cet entonnoir et d'autre part d'empêcher l'entonnoir d'adhérer de façon étanche sur toute sa périphérie au goulot ou autre orifice supérieur du second récipient dans lequel le transvasement doit s'opérer. Cela permet à l'air contenu dans ce second récipient de s'écouler naturellement de ne pas freiner le remplissage du dit second récipient avec le fluide versé. La tige 2 peut être fixée à demeure sur le fond du réceptacle 1, exemple par soudage ou par réalisation de l'ensemble en une pièce unique. En variante, ladite tige peut être une pièce séparée, dont la fixation sur le fond du réceptacle 1 peut être assurée, par exemple, par vissage dans une ouverture taraudée appropriée, tandis que ladite tige est alors munie à l'une de ses extrémités d' pas de vis correspondant. Dans ce cas, l'extrémité ainsi vissée de la tige 2 peut être simplement affleurante sur le fond du dit réceptacle, ou elle peut pénétrer dans le fond du dit réceptacle. Lesdites gorges spiralées peuvent avoir une géométrie quelconque. Elles ont de préférence un profil transversal semi-circulaire, mais peuvent également avoir un profil en U, en V ou tout autre profil quelconque, éventuellement dissymétrique. Le pas de la spirale de ladite gorge spiralée peut être quelconque. mais un pas environ 40 mm convient dans la pratique, pour des gorges spiralées d'environ 8,5-7 mm de largeur et d'environ ,5-3,5 mm de profondeur, sur une tige d'environ 23 ,5 mm de diamètre et d'environ 85 mm de longueur. Selon une forme de réalisation préférée, la tige va en s'amincissant depuis le fond du réceptacle jusqu'à un point intermédiaire ou jusqu'à son extrémité libre et les valeurs des paramètres respectifs indiquées ci-dessus par intervalles vont alors en diminuant entre la valeur la plus élevée et la valeur la plus basse des dits intervalles entre l'extrémité fixe et l'extrémité libre de la tige 2. Les orifices 6 ont avantageusement un diamètre d'environ 2-3 mm. La ou les gorges spiralées 5 dont est munie la tige 2 ont l'une de leurs extrémités 3 en regard de l'orifice 6 ou de l'un des orifices 6 du réceptacle 1, tandis que 1 autre extrémité de la gorge spiralée ou de chacune des gorges spiralées peut être confondue avec l'extrémité libre 4 de la tige, ou en variante peut se situer en une position intermédiaire le long de ladite tige 2, qui se poursuit alors jusqu'à son extrémité libre 4 une portion de section et de forme quelconques, pouvant être dépourvue de toute gorge externe. L'invention a également pour objet un procédé de transvasement et d'aération des fluides, dans lequel on verse un fluide dans le réceptacle d'un dispos .f tel que décrit plus haut et on laisse le fluide s'écouler à travers les orifices du dit dispositif et s'aérer avec écoulement concomitant par gravité le long de paroi externe de la tige du dit dispositif, à partir des chemins d'écoulement 8 correspondant à une gorge spiralée 5, dont une forme de réalisation est représentée en coupe sur la figure 5. Selon une variante de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, le dispositif susdit est employé pour améliorer le mélange d'un fluide avec un autre, le premier fluide étant contenu dans le récipient d'accueil et le fluide à mélanger avec ledit premier fluide étant versé dans le réceptacle 1. Selon une autre variante du dit procédé dans laquelle on emploie le dispositif susdit pour améliorer le mélange d'un fluide avec un autre, le premier fluide et le fluide à mélanger avec celui-ci sont versés dans le réceptacle 1. on entend ici par "mélange" aussi bien le mélange d'un fluide avec l'air ou tout autre gaz constituant l'atmosphère du dit second récipient, que le mélange du fluide versé avec tout autre fluide, en particulier tout autre liquide, déjà versé dans ledit second récipient ou versé pratiquement concomitamment dans le dispositif selon l'invention à partir d'un autre récipient que celui d'où provient ledit fluide. Par "fluide" on entend ici les liquides, notamment choisis parmi les liquides purs, les solutions vraies, les émulsions et les dispersions, ainsi que les poudres et granulés versatiles et éventuellement les gaz. Le procédé s'applique pratique de préférence aux liquides. L'invention a ainsi également pour objet l'utilisation d'un dispositif tel que décrit plus haut pour le transvasement et/ou le mélange de fluides dans un récipient où s'opère l'aération du(des) dit(s) fluide(s) et/ou pour mélange d'un fluide avec un autre fluide préalablement contenu dans le récipient d'accueil. Ledit récipient accueil, encore dénommé ici "second récipient", peut être une carafe, avantageusement une carafe à décanter, ou un verre ou tout autre récipient approprié. Il convient de noter que le dispositif selon l'invention initie aération du fluide versé avant même que celui-ci atteigne le récipient d'accueil, en favorisant le brassage avec l'air du dit fluide en écoulement le long tout ou partie de la tige 2. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour le transvasement d' fluide d'un premier récipient dans un second récipient, comportant une partie supérieure (1) formant réceptacle et destinée à recevoir le fluide à verser, caractérisé en ce qu'il comporte une partie inférieure composée d'une tige (2), pourvue sur sa périphérie d'au moins une gorge spiralée (5), tandis que ladite ou chacune des dites gorges spiralées (5) a l'une de ses extrémités en regard d' orifice (6) ménagé dans le fond de la partie formant réceptacle (1), à laquelle ladite tige (2) est raccordée. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite partie supérieure formant réceptacle (1) est un corps d'entonnoir. 3. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la tige (2) comporte deux gorges spiralées (5) et le réceptacle comporte deux orifices (6). 4. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en que ladite tige est une tige pleine. 5. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en que ledit réceptacle comporte une asymétrie, notamment sous la forme d'une ligne de pincement (7). 6. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la tige (2) est fixée à demeure sur le fond du réceptacle (1). 7. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé er: ce que la ou les gorges spiralées (5) dont est munie la tige (2) ont l'une de leurs extrémités (3) en regard de l'un des orifices (6) du réceptacle (1) tandis que l'autre extrémité de la gorge spiralée (5 ou de chacune des gorges spiralées (5) est confondue avec l'extrémité libre (4) de la tige. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la ou les gorges spiralées (5) dont est munie la tige (2) ont l'une de leurs extrémités (3) en regard de l'un des orifices (6) du réceptacle (1), tandis que l'autre extrémité de la gorge spiralée (5) ou de chacune des gorges spiralées (5) se situe en une position intermédiaire le long de ladite tige (2), qui se poursuit jusqu'à son extrémité libre par une portion pouvant être dépourvue de toute gorge externe. Procédé de transvasement et d'aération des fluides caractérisé en ce qu'on verse un fluide dans réceptacle (1) d'un dispositif selon l'une quelconque des revendications 1, à 8 et on laisse le fluide s'écouler à travers les orifices (6) du dispositif et s'aérer avec écoulement concomitant par gravité le long de la paroi externe de la tige (2) du dit dispositif. 10. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce qu'on laisse le fluide s'écouler à partir des chemins d'écoulement (8) correspondant à une gorge spiralée (5) du dit dispositif. 11. Procédé selon l'une des revendications 9 ou 10, caractérisé en ce qu'on l'emploie pour améliorer le mélange d'un fluide avec un autre, le premier fluide étant contenu dans le récipient d'accueil et le fluide à mélanger avec ledit premier fluide étant versé dans le réceptacle (1). Procédé selon l'une des revendications 9 ou 10 caractérisé en ce qu'on l'emploie pour améliorer mélange d'un fluide avec un autre, le premier fluide et le fluide à mélanger avec celui-ci étant verses dans le réceptacle (1). . Utilisation d'un dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 pour le transvasement et le mélange d'un fluide dans un récipient où s'opère l'aération du dit fluide et/ou le mélange de celui-ci avec un fluide préalablement contenu dans le récipient d'accueil. 14. Utilisation selon la revendication 13, caractérisée en ce que ledit récipient d'accueil ou second récipient est une carafe ou un verre.