Brevet FR2798574A1 — publié le 20010323

La présente invention concerne le domaine de la cuisson des aliments et notamment des dispositifs de type barbecue destine à être utilisés en plein air et où sont disposés les aliments au-dessus d'une source de chaleur. Les dispositifs connus de l'art antérieur comprennent une enveloppe qui contient la source de chaleur et une grille fixée posée dessus de la source de chaleur servant de support pour cuire ou griller les aliments pour leur préparation. Pour une cuisson uniforme des aliments, l'utilisateur sera fréquemment conduit à manipuler ceux-ci de manière à obtenir une cuisson homogène et à obtenir la qualité de cuisson désiree. Pour la manipulation des aliments, l'utilisateur devra donc se rapprocher du foyer pour un bon contrôle d'une part de l'avancée de la cuisson et d'autre part pour se saisir des aliments doivent cuire uniformément ceci afin de pouvoir les retourner. Cette manipulation est fastidieuse et longue car l'utilisateur sera souvent conduit à retirer sa main de l'aplomb du foyer à cause fort dégagement de chaleur. Ceci à bien sûr pour inconvénient d'exposer l'utilisateur à des brûlures et de prendre beaucoup de temps. Ceci est un problème crucial surtout si l'on souhaite pouvoir répartir les aliments à cuire de manière uniforme en fonction de la disposition de la braise par exemple avec une rapidité suffisante pour éviter une carbonisation partielle des mets. Ce problème sera d'autant plus aigu que la grille sera grande car l'accessibilité des aliments sera plus difficile au centre de la grille et notamment si celle-ci est conçue pour recevoir un grand nombre de pièces de viande par exemple et notamment si le dispositif est conçu pour un usage masse. Une autre maniere d'opérer pour l'utilisateur serait d'utiliser un ustensile de type fourchette possédant un long manche afin d'éviter pour l'utilisateur le fait de se pencher au-dessus du foyer et ainsi de se brûler. On notera immédiatement et de manière évidente les inconvénients liés à cette manière d'opérer. En effet, une manipulation avec un ustensile possédant un long manche obligera l'utilisateur à rester à une certaine distance du mets à cuire et ne lui permettra donc pas un bon contrôle de la cuisson. D'autre part, la saisie des aliments ne sera pas aisée du fait de l'imprécision la manipulation à distance et du fait que de manière fréquente les aliments seront attachés à la grille. Ceci retardera donc les opérations de retournement qui sont cruciales pour une cuisson homogène. Un autre mode de réalisation connu peut consister à faire coulisser la grille dans un rail afin de retirer les aliments de la source de chaleur. Ce dispositif ne permet pas de maintenir les aliments dans positions intermédiaires qui permettent de maintenir les aliments dans une position de réchauffe. Ce système a pour inconvénient en cas de dispositif déposé à même le sol d'obliger l'utilisateur à se baisser, ce qui diminue de façon importante le confort d'utilisation. D'autre part, alternative pour l'utilisateur peut consister à retirer la grille de l'aplomb du foyer, ce qui l'oblige à trouver un support adapté pour déposer la grille pendant la manipulation des aliments. La présente invention se propose de résoudre tous les problèmes liés à l'obtention d'une cuisson harmonieuse des aliments et ainsi leur conserver toutes leurs qualités organoleptiques, ceci grâce à un plus grand confort de l'utilisateur. Les avantages que procure l'invention vont devenir plus palpables à la lecture de la description détaillée de l'invention qui va suivre. La présente invention comprend un moyen adapté du type grille, compatibles pour la cuisson des aliments et qui est articulée et déplaçable grâce à des tiges, bielles ou biellette sur un châssis. L'invention permet au moyen de l'application d'une force sur une poignée d'inculquer un mouvement de translation couplé ' un mouvement de rotation à la grille de support des aliments de maniere à la sortir du feu et à présenter les aliments de manière ergonomique à l'utilisateur. Selon un des modes de réalisation qui est donné ici à titre indicatif et limitatif, la présente invention se compose d'un chassis support que l'on dispose au-dessus du foyer et d'une grille de support de cuisson des aliments qui est articulée sur le châssis à grâce ' des articulations et des bielles destinées à relever gril et à le dégager hors du foyer de façon à rapprocher les aliments de l'operateur. Description des figures La figure 1 est une vue en perspective de la grille selon un mode de réalisation de l'invention ceci en position repliée lors de la grillade des mets. La figure 2 est une vue en perspective de la grille selon la présente invention, ceci dans la position intermédiaire dite position de réchauffe des aliments. La figure 3 est une vue en perspective de la grille en position dépliée, ceci permettant la manipulation aisée des aliments à cuire par l'opérateur. La description de l'invention va devenir plus claire en faisant reférence aux numéros correspondants des dessins selon des modes préférés de réalisation de l'invention. Le dispositif selon l'invention comprend une armature ou châssis (3) qui peut être monté sur des pieds (5) fixes et/ou repliables et réglables non hauteur afin de pouvoir adapter la hauteur du châssis (3). Le dispositif comprend le support de cuisson des aliments (1) compatible avec la cuisson. Le support de cuisson est fixe de manière mobile audit châssis (3) et est déplaçable hors du cône de chaleur du foyer par un mouvement de translation possédant une composante horizontale et une composante verticale qui sont couplées à un mouvement de rotation en direction de l'opérateur, ledit support de cuisson (1) des aliments étant relié au châssis par des moyens d'élévation (11,15, 19) et d'articulation (9, 12, 1 21, 23) adaptés au mouvement. Lorsque le dispositif est déplié dans la position où l'opérateur manipule les aliments à cuire, les moyens d'élévation arrières (19) avant (11, 15) qui sont dépliés, le châssis (3) et le support de cuisson des aliments (1) forment sensiblement un parallélogramme déformable. préférence le moyen qui sert de support de cuisson sera une grille (1) fixée sur une armature ou cadre de grille (2). Sur l'armature ou cadre de grille (2) sont reliés des moyens d'elévation arrières (19) de la grille par l'intermediaire d'articulations (23). Ces d'articulations (23) sont tous moyens universels connus de l'homme du métier. Les moyens constitutifs l'invention et ces moyens d'élévation qui peuvent être des bielles ou tiges sont de préférence conçues en un métal ou alliage résistant à de fortes chaleurs que l'on peut couramment se procurer dans le commerce et qui peuvent êtres assembles par mécano soudure. moyens d'élévation arrières (19) sont reliés par des articulations (21) au châssis (3) et par les articulations (23) au cadre de la grille (2). Les moyens d'élévation (11, 15,19) seront de longueur suffisante de manière à élever la grille pour une utilisation optimale et ergonomique de l'opérateur. Sur grille sont reliés en outre des moyens d'élévation avant (11, 15) servant egalement au relevage du support de cuisson hors de la chaleur du foyer. Les moyens d'élévation avant (15), sont reliés à grille support par des articulations universelles (17). Ces moyens d'elévation de type barre ou biellette (15) sont reliés de manière articulée aux moyens d'élévation avant qui sont de type barre ou biellette (11) par l'intermédiaire d'articulations communes (9) et moyens d'élévation avant (11) sont reliés au châssis par des moyens d'articulation universels (12). De plus, les moyens d'élévations avant (11, 15) sont de dimensions légèrement inférieures aux moyens d'élevation arrières (19) tels que le support de cuisson (1) est incliné en direction de l'opérateur lorsqu'il est déplié. Enfin, pour arriver à amener la grille en position dépliee, le dispositif comprendra de préférence des moyens d'élévation avant qui se subdivisent en au moins deux biellettes (11, qui sont reliées entre elles par une articulation (9). Pour un bon fonctionnement du dispositif, la biellette (11) articulée sur le chassis (3) sera de préférence plus courte de 25% ' 45% que la biellette (15) qui est articulée sur le support de cuisson des aliments. De manière plus préférée, la biellette (11) sera plus courte 33 % à la biellette (15). Au niveau des articulations (9) des bielles (11, 15) se trouve une partie (7) transversalement par rapport au plan formé les biellettes (11, 15). Cette partie (7) s'inscrit dans l'axe de l'articulation (9) et fait saillie en dehors du plan formé par les moyens d'élévation (11, 15), ceci de manière à ce que ces parties (7) qui font saillie puissent reposer sur les parties (10) du châssis (3). Cette partie (7) permet en outre pour l'utilisateur de maintenir le support de cuisson des aliments (1) dans la position intermédiaire désirée. Le présent dispositif selon l'invention comprend en outre une poignée (13) reliée à une tige ou barre (20) qui relie la paire d'articulations (9). Cette tige ou barre (20) est reliée au niveau des articulations (9). La dite tige ou barre (20) s'inscrit dans un axe qui passe au niveau du centre de l'axe de rotation des articulations (9). La tige ou barre (20) est reliée de manière fixe au moyen d'élévation (15) de manière à permettre le maintien de la structure dans la position de la figure 2. La poignée (13) est fixée sur la barre (20) de manière fixe ou réglable de manière fixe de sorte que le plan formé par la poignée (13) les biellettes (15) forment un angle u (14) fixe compris entre 20 et 80 et de manière plus préférée un angle de sensiblement 66 . Pour un bon fonctionnement de l'invention, sur les moyens d'élévation (11) au niveau d' articulations (12) sont présents des moyens (16) de type butée qui sont liées de manière fixe moyens d'élévation (11). Les butées (16) permettent le maintien de l'invention dans la position dépliée vue à la figure 3. ailleurs le dispositif selon l'invention comporte également des éléments de type butée (18) présents au niveau des articulations (9) et qui empêchent que le support de cuisson des aliments (1) ne s'affaisse lorsque le dispositif est déplié. La manière d'utiliser l'invention va apparaître plus clairement à partir de l'explication du fonctionnement à et partir des dessins. La figure 1 montre le dispositif de cuisson des aliments en position de chauffe. La grille (1) repose sur le châssis (3). La figure numéro 2 montre le dispositif en position dépliée manière partielle ou position de réchauffe. La grille (1) se trouve en position inclinée et présente les mets à l'opérateur. Les parties de l'axe (7) qui font saillie par rapport au plan constitué par moyens d'élévation (11, 15) ainsi que la poignée (13) reposent sur parties (10) du châssis (3) et permettent ainsi le maintien dans cette position. Enfin figure 3 montre le dispositif dans la position totalement dépliée, dans laquelle la grille (1) présente une légère inclinaison en direction de l'opérateur. La poigné d'opération se situant dans le volume inférieur au plan délimité par la grille-support de cuisson (1) et qui se situe entre le sol et la grille (1) de façon à ne pas gêner les pieds de l'opérateur et à ainsi fournir le maximum d'ergonomie tout en facilitant le relevage de la grille avec le moins d'effort possible. La poignée selon un mode préféré de réalisation de l'invention forme un angle u (14) fixe ou réglable de manière fixe dont la valeur est comprise entre 20 et 80 de manière a ce que l'utilisation nécessite le moins d'effort possible pour le manipulateur. La valeur de l'angle u (14) se situera de preférence autour de 66 de manière à offrir le meilleur confort pour l'utilisateur et la meilleure ergonomie tout en évitant que la poignée (13) ne chauffe trop à côté du foyer. Par ailleurs, valeur de l'angle u (14) sera déterminante pour le maintien de la structure dans la position vue à la figure 2. L'invention comprend en outre des moyens (16) de type butées fixés sur les moyens d'élévation (11) au niveau des articulations (12) et moyens (18) de type butées présents sur les moyens d'élévation (11) au niveau des articulations (9) de manière à ce que le dispositif selon l'invention tienne dans la position vue à la figure Enfin, pour la réalisation de la présente invention, on utilisera de préférence un acier pour la fabrication des pièces de manière à pouvoir les assembler par mécano soudure. On se rend compte à partir de la description détaillée de l'invention ci-dessus que tous les inconvénients rencontrés par les dispositifs de l'art antérieurs sont surmontés par l'invention qui permet mise à l'écart pratique des mets hors de la chaleur du foyer, ceci tout en offrant un support indépendant pour la grille. Ceci permet à l'utilisateur de contrôler de manière précise l'avancee et la qualité de la cuisson, tout en disposant d'une grande liberté de manipulation et d'une plus grande précision grâce au rapprochement des mets. L'invention permet donc de résoudre de manière efficace et ergonomique problèmes liés à ce type de cuisson. L'invention permet de plus, une plus grande rapidité d'opération étant donné que l'opérateur se situera pour retourner les mets hors du cône de chaleur foyer ce qui lui permettra de contrôler la cuisson ou de retourner tous les mets d'un trait et ce sans se baisser. Bien sûr outre un usage en extérieur, on pourra imaginer une variante dispositif selon l'invention et qui serait adaptable dans un four de cuisson. REVENDICATIONS 1 - Dispositif pour la cuisson comprenant un châssis support (3) disposé au-dessus d'un foyer et d'un support de cuisson des aliments (1), caractérisé en ce que le support de cuisson est fixé de manière mobile audit châssis (3) et est déplaçable hors du cône de chaleur du foyer par mouvement de translation possédant une composante horizontale et une composante verticale couplées à mouvement de rotation en direction de l'opérateur, ledit support de cuissons des aliments étant relié au châssis par des moyens d'élévation (11, 15, 19) et d'articulation (9, 12, 17, 21, 23) adaptés au mouvement. - Dispositif pour la cuisson des aliments selon revendication 1, caractérisé en ce que, les moyens d'élévation arrieres (19) et avant (11, 15) qui sont dépliés, le châssis (3) le support de cuisson des aliments (1) forment sensiblement un parallélogramme déformable. - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens d'élévations avant (11, 15) sont de dimensions légèrement inférieures moyens d'élévation arrières (19) tel que le support de cuisson soit incliné en direction de l'opérateur lorsqu'il est déplié. 4 Dispositif pour la cuisson selon la revendication 3, caractérisé en ce que les moyens d'élévation avant se subdivisent en au moins deux moyens d'élévation (11, 15) relies entre eux par une articulation (9). 5 - Dispositif pour la cuisson selon la revendication 4, caractérisé en ce que les moyens d'élévation avant se subdivisent en deux biellettes (1 , 15). 6 - Dispositif selon la revendication 5, caractérisée en ce que la biellette articulée (11) sur le châssis (3) est plus courte que la biellette (15) articulée sur la grille support. 7 - Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que la biellette (11) articulée sur le châssis (3) est plus courte de 25 % à 45 % que la biellette (15) articulée sur la grille support (1). 8 - Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que la biellette (11) articulée sur le châssis (3) est plus courte de 33 % que la biellette articulée (1 sur la grille support (1). 9 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 5 à 8, caractérisé en ce qu'une partie (7) est présente au niveau des articulations communes (9) paires de biellettes avant (11, 15) et fait saillie vers l'extérieur du dispositif par rapport au plan formé par les biellettes avant (11, 15) pour maintenir le dispositif dans la position intermediaire désirée. 10 - Dispositif selon la revendication selon l'une quelconque des revendications 5 à 9, caractérisé en ce qu'une poignée (13) d'opération se trouve sur la barre (20) qui relie les articulations communes (9) des biellettes avant (11, 15). 11 - Dispositif selon la revendication 10, caractérisé en ce que la poignée (13) est fixée de manière fixe sur la barre (20). 12 - Dispositif selon la revendication 11, caractérisé en ce que l'angle u (14) formé par les plans délimités par les biellettes (15) articulées sur la grille support et le plan dans lequel s'inscrit la poignée (13) se situe à une valeur comprise entre 20 et 80 . 13 -Dispositif selon la revendication 12, caractérisé en ce que l'angle u (14) formé par les plans délimités par les biellettes articulées sur la grille support (1) et le plan dans lequel s'inscrit la poignée (13) se situe à une valeur de sensiblement 66 . 14 - Dispositif selon la revendication 12, caractérisé en ce que l'angle u (14) est fixe. 15 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que des butées (16) et (18) sont respectivement présentes au niveau des articulations (12) et (9). 16 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérise en ce que les moyens constitutifs de l'invention sont réalisés métal ou en alliage de métal. 17 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérise en ce que les moyens constitutifs de l'invention sont en métal ou en alliage de métal adapté pour être mécano-soudés. 18 - Dispositif selon la revendication 16 caractérisé en ce que le métal est l'acier.