Brevet FR2797746A1 — publié le 20010302

La présente invention conserne un procédé pour enlever l'amertume contenue dans les foies de tous les poissons de mers, rivières, lacs, et élevages. Afin de développer cette Matière première particulièrement inexploitée. A ce jour et à ma commaissance aucune machine, ni procédé, n'est cri mesure d'enlever l'amertume contenue dans les foies de tous les poissons. Le dispositif permet de remédier à c'est inconvéniant. Il comporte un récipient plastique alimentaire rempli d'eau douce, filtrée, stérilisée, réfrigérée, oxygénée. Au fond du récipient est disposé un lit granuleux d'argile. Les foies sont immergés dans ce récipient. Au dos du récipient, en extérieur, est disposé un système de traitement de l'eau. Une pompe aspire cette eau chargée d'éléments pathogènes, puis passe successivement dans des filtres et un stérilisateur. Puis est déversée dans le récipient le temps nécessaire au traitement est d'une à 5 heure(s). Les dessins annésés illustrent l'invention. La figure 1 représente le dispositif du procédé de face La figure 2 représente le dispositif du procédé de dos En référence à ces dessins, le procédé comporte, (1) un récipient plastique alimentaire rempli d'eau douce, filtrée (2) par cartouche anti-chlore au départ du réseau. Volume de filtration 7 à 10 M3. Le traitement de l'eau: en extérieur, au dos du récipient, le circuit est pourvu d'une pompe (3) de circulation qui évite l'eau stagnante. Deux filtres sont disposés (4) anti-goût, anti-odeur, (5) anti-métaux lourds. Traitement par cartouches volume de fistration 18 à 20 M3. Le traitement est terminé par un système de stérilisation, (6) qui permet une destruction des éléments pathogènes par rayonnement ultraviolet, Le lit granuleux d'argile (9) est posé au fond du récipent, l'eau chargée des oligo-éléments, du lit granuleux d'argile draine en profondeur les foies de poissons. Pour retrouver la capacité-tampon Ph . - de l'eau 7, - du lit granuleux d'argile 7 à 8, - des foies 5 à 6. Pour cela des éléments mécaniques sont mis en #uvre : - un régulateur de température (8) plage de température 1 à 8'C, - un aérateur (7) oxygénant cri permanence Peau, le lit granuleux d'argile, et les foies. Les éléments niècanliques sont disposés verticalement protégés par une plaque alvéolée. 0 Les proportions relatives en masse : pour 100 d'eau, sont de 4 à 9 de lit granuleux d'argile, et de 14 à 25 de foie. Le couvercle (10) couvrant la totalité du récipient assure une protection contre les agents pathogènes extérieurs. Le récipient rempli d'eau douce, filtrée, au départ du réseau. Comporte dans la partie extérieure une pompe de circulation, afin d'éviter la stagation de l'eau. Suivi de deux filtres à cartouches de 3 à 8 microns chaques. Un système de stérilisation par rayonnement ultraviolet complète le traitement anti-bactérien de l'eau. Pour maitenir la capacité-tampon pli : de l'eau, du lit granuleux d'argile, foie. Des éléments mécaniques sont en #uvres : un régulateur de température entre 1 à 8'C, un aérateur oxygénant en permanence, l'eau, le lit granuleux d'argile, et les foies. Les systèmes de refrigération (8 ) température 1 à 8'C, d'oxygénation (7) par volume de 1200 L/H permettent de disposer de capacité-tampon pfl optimisés pour réaliser l'enlèvement de l'amertume contenue dans les foies. Les systèmes de refrigération (8) température 1 à 8'C, température de non- prolifération bactérienne. D'ocxygénation (7) par volume de 120OL/11 l'ation des oligo- èlénients du lit granuleux d'argile (9) véhiculés par l'eau draine les foies pendant toute la durée du traitement 1 à 5 heure(s). Les système de refrigération (8), d'oxygénation (7) permettent de disposer de capacité-tampon pIl stable - - de l'eau 7, - du lit granuleux d'argile 8, - des foies 5 à 6 une capacité-tampon contrôlée permet d'avoir une qualité bactérienne des foies optimale, De réaliser une économie d'eau significative. Le couvercle (10) couvrant la totalité de la partie découverte du récipient assure une parfaire protection contre les agents pathogènes extérieurs. REVENDICATIONS 1) - Procédé pour supprimer l'amertume contenue dans les foies de poissons caractérisée en ce qu'il comporte les étapes suivantes : - Mise en place des foies dans un récipient d'eau douce, réfrigéreé, stérilisée, oxygénée. Sur le fond duquel repose un lit granuleux d'argile (9). 5 - Aspiration, filtration, stérilisation, et déversement de l'eau, à nouveau dans le récipient cela pendant une durée de 1 à 5 heure(s). 2) - Procédé pour supprimerl'amertume selon la revendication 1 caractérisé en ce que les proportions relatives en masse pour 100 d'eau, sont de 4 à 9, de matière granuleuse d'argile, et 14 à 25 de foie. 3) - Procédé pour supprimerl'amertume, selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la température de l'eau, est maintenue entre 1 et 4'C. 4) - Procédé pour supprimer l'amertume selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisées en ce que la stérilisation de l'eau se fait par rayonnement U.V.