Brevet FR2791696A1 — publié le 20001006

La présente invention concerne un procédé d'obtention d'un extrait sec de vin enrichi, débarrassé de son alcool et à teneur réduite en acidité puis son incorporation dans une composition médicinale nouvelle. Le vin est un produit qui, depuis son origine, a toujours possédé une double vocation médicinale et gastronomique. Tout au long de l'histoire de la médecine traditionnelle on a utilisé des vins sous leur forme liquide en y intégrant d'autres éléments médicinaux pour en faire des élixirs ou des;o liqueurs médicinales. Toutefois, cet usage médicinal a toujours été limité par la présence d'alcool et par l'acidité du vin. De plus, l'existence d'innombrables variétés de vins ( cépage. terroir, mode de récolte et de fabrication) entraîne une grande If variabilité de la teneur en principe actif et une réelle difficulté à établir et chiffrer une posologie utile standardisée. D'autre part, le vin, sous sa forme liquide, qui est sa galénique naturelle, est composé pour un peu plus de 90 % d'eauO0 et d'alcool. Son principe actif ainsi dilué occupe donc un volume de traitement encombrant qui pose divers problèmes d'occupation de locaux, de stockage et de transport interdisant en l'état sa commercialisation en pharmacie et surtout son exportation.iS Enfin, le vin, de par sa galénique liquide, la dilution extrême de ses principes actifs et sa teneur en alcool et son acidité naturelle est très difficile à associer à d'autres substances au sein d'une composition médicinale. La présente invention qui propose un procédé d'obtention d'un extrait sec de vin caractérisé en ce qu'après avoir obtenu par concentration d'un vin brut une boue riche en composés organiques, on traite cette boue pour en obtenir un extrait sec permettant d'utiliser les vertus du vin sans les inconvénients de l'alcool, puis l'incorporation de cet extrait sec ainsi 2791696 obtenu dans une composition médicinale nouvelle, permet de pallier aux inconvénients de l'utilisation du vin sous sa forme liquide précédemment décrits ( restriction d'usage imposée par sa teneur en alcool et son acidité, difficulté d'établissement d'un titrage en principe actif et d'une posologie fiable et standardisée, encombrement par dilution extrême du principe actif, et impossibilité d'association à d'autres substances au sein de compositions commercialisables sous forme de gélules, comprimés, capsules ou sachets.) 1. Tout d'abord, le présent procédé d'obtention de l'extrait sec commence par une concentration initiale du vin obtenue par distillation en colonne rectificative ou en alambic ou par tout autre mode de concentration qui permette d'obtenir une déshydratation.I dimension des composés organiques retenus dans les boues en utilisant notamment tout type de filtre, tels notamment les filtres en métal ou en terre, ou tout mode de filtration, telsn0 notamment la micro filtration ou l'ultra filtration. La filtration et l'enrichissement du vin en ses propres boues de filtration proposé par la présente invention permet d'élever son taux d'extrait sec jusqu'à une concentration qui rende possible son extraction par atomisation sans le recours d'un2ç adjuvant et avec un rendement suffisant et un coût acceptable compatible avec sa commercialisation. L'intérêt des techniques de filtration est aussi de permettre que les boues de filtration recueillies soient lavées pour réduire leur acidité. 2. De plus, ce procédé d'obtention d'un extrait sec à taux d'acidité réduit et débarrassé de son alcool utilise une atomisation associée à une déshydratation poussée et une aération intense suivis d'un long dégazage. Lorsque les vins d'origine sont très acides, il est possible d'accentuer la3f réduction de leur acidité par un lavage préalable des boues de filtration. 3. Le présent procédé d'obtention permet aussi par le changement de galénique proposé de réduire considérablement le volume d'utilisation. En effet, la dose unitaire utile en principe actif de vin pour un effet médicinal de prévention cardio-vasculaire se mesure en verre. Sous forme déshydratée, cette dose se mesure en gélule. Cette réduction de volume, de poids et donc d'encombrement lui confère un avantage pratique et économique considérable, tant sur le plan de sa commercialisation et de son stockage quefocelui de son transport, crucial pour son exportation. 4. D'autre part, ce procédé d'obtention de l'extrait sec, fournissant une poudre fine, déshydratée et soluble, permet de titrer la quantité de principe actif utilisé et de pouvoir établir une posologie fiable, ce qui n'est pas possible pour le I(vin lui même dont la teneur en principe actif fluctue avec la qualité, l'origine et le mode de fabrication. 5. Enfin, l'obtention de l'extrait sec de vin, principe actif stable, déshydraté, hypoacidifié et se présentant sous un poids et un encombrement minimum, permet d'utiliser les vertusWo médicinales du vin sous forme d'une poudre stable facile à associer à d'autres substances. Techniquement, le procédé d'obtention final de l'extrait sec peut aussi être réalisé par d'autres moyens tels l'évaporation sous vide, la lyophilisation, le desséchage sous vide associé- aux micro- ondes. Toutefois, le pouvoir corrosif lié à l'acidité du vin sur les circuits et contenants utilisés pour sa transformation, sa très haute teneur en eau qui peut élever de manière rédhibitoire le prix de la déshydratation, et l'acidité naturelle qui nécessite de hautes températures d'extraction et un long et intense dégazage, conduisent à préférer l'atomisation. Cette atomisation qui utilise des tours façonnées dans des matériaux très résistants permet de traiter très vite d'énormes volumes de liquides aussi dilués que le vin, et surtout inclutk dans sa structure de fonctionnement une intense aération et une action de dégazage indispensable à l'évaporation des composés volatiles et à la réduction de l'acidité. Lors de l'atomisation, le vin entre dans l'atomiseur à une température idéale de 140 C à l'admission. S Dans la tour de l'atomiseur qui peut s'élever à près de quinze mètres, la température du produit est de 85 C. A la fin du processus, le produit arrive au fond de la tour à une température de 35 C. Avant de récupérer le produit obtenu, il doit reposer pendant ID 24 heures, temps nécessaire à l'évaporation ultime des divers corps volatiles alcooliques et acides et se refroidir pour atteindre la température ambiante. Au terme de ces opérations, on obtient un extrait sec débarrassé de son alcool, hypoacidifié et stable. Toutefois, le tfprocédé est aussi caractérisé en ce que l'atomisation peut être facilitée par l'adjonction d'une substance épaississante et stabilisatrice telle notamment un hydrate de carbone, du sirop glucosé de maïs, ou un amidon. Sous cette forme, cet extrait de vin peut être utilisé à des W0 fin médicinales pour procurer les vertus préventives du vin sur la santé sans posséder les inconvénients-et les limitations dues à la présence d'alcool. Le deuxième volet de la présente invention concerne une composition caractérisée par le fait qu'elle contient un "-extrait sec obtenu par le procédé précédemment décrit, en association avec un ou plusieurs produits, molécules ou substances susceptibles de renforcer les effets médicinaux du vin. En effet, dans cette composition, l'extrait sec de vin peut 3v être associé à de l'extrait sec d'ail ou à de l'extrait sec de thé, de l'extrait sec de pectine, de l'extrait sec de vinaigre ou à une combinaison quelconque de ces éléments. Dans la présente invention, l'extrait sec de vin peut aussi être associé à tout produit ou substance destiné à faciliter la prévention du risque cardio-vasculaire, la prévention du cancer et du vieillissement prématuré ou la supplémentation des régimes amaigrissants tels que notamment la vitamine A, la vitamine C, le carotène, l'acide folique, le zinc, le sélénium, le magnésium, les acides gras oméga 6 et oméga 3 et la vitamine E ou une combinaison quelconque de ces éléments. L'extrait sec de vin utilisé seul ou la composition fournie par 1o la présente invention, sous les diverses formes qu'autorise la combinaison des substances associées à l'extrait sec de vin peut se présenter sous la forme de gélules, de comprimés, de capsules, de sachets ou de soluté ou d'ampoules. Enfin, la présente invention, quelque soit la présentation If adoptée, permet d'utiliser une dose unitaire d'extrait sec correspondant à un verre de vin et le slogan d'équivalence hautement évocateur: " une gélule égale un verre de vin " qui offre l'intérêt d'une simplification de posologie et une compréhension intuitive de l'utilisateur. REVENDICATIONS 1) Procédé d'obtention d'un extrait sec de vin caractérisé en ce qu'après avoir obtenu par concentration d'un vin brut une boue riche en composés organiques, on traite cette boue pour en obtenir un extrait sec. f 2) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la concentration initiale est obtenue par distillation en colonne rectificative ou en alambic ou par tout autre mode de concentration qui permette d'obtenir une déshydratation. 3) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la go concentration est obtenue par filtration. 4) Procédé selon la revendication 3 caractérisé en ce que la filtration du vin est telle qu'elle permet de calibrer la dimension des composés organiques retenus dans les boues en utilisant notamment tout type de filtre, tels notamment les if filtres en métal ou en terre, ou tout mode de filtration, tels notamment la micro filtration ou l'ultra filtration. ) Procédé selon la revendication 3 et 4 caractérisé en ce que les boues de filtration recueillies sont lavées pour réduire leur acidité. o 6) Procédé selon la revendication 1, 2, 3, 4 ou 5 caractérisé en ce que le traitement du vin pour obtenir un extrait sec débarrassé de son alcool, et avec un taux d'acidité réduit, consiste en une atomisation associant une déshydratation poussée et une aération intense suivies d'un long dégazage. 4 7) Procédé selon la revendication 6 caractérisé en ce que l'atomisation est facilitée par l'adjonction d'une substance épaississante et stabilisatrice telle notamment un hydrate de carbone, du sirop glucosé de maïs, ou un amidon. 8) Procédé selon la revendication 6 et 7 caractérisé en ce que l'atomisation est obtenue à une température d'admission en atomiseur d'environ 1400C, une température d'environ 850C en haut de tour d'atomiseur et une température finale en fond de tour d'environ 35 C. 9) Procédé selon la revendication 1 à 5 caractérisée en ce que le traitement du vin pour obtenir l'extrait sec est une évaporation sous vide, une lyophilisation, un desséchage sous vide et micro-ondes. /0 10) Extrait sec de vin débarrassé de son alcool obtenu par le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes 1 à 9. 11) Composition caractérisée par le fait qu'elle contient un extrait sec selon la revendication 10 obtenu par le procédé i, selon l'une des revendications 1 à 9, en association avec un ou plusieurs produits, molécules ou substances susceptibles de renforcer les effets médicinaux du vin. 12) Composition selon la revendication 11 dans laquelle l'extrait sec de vin est associé à de l'extrait sec d'ail ou à 2ode l'extrait sec de thé ou à de l'extrait sec de pectine ou à de l'extrait sec de vinaigre ou à une combinaison quelconque de ces extraits secs. 13) Composition selon la revendication 11 ou 12 dans laquelle l'extrait sec de vin est associé à tout produit ou substance Wfdestiné à faciliter la prévention du risque cardio-vasculaire, la prévention du cancer ou du vieillissement prématuré tels que notamment la vitamine A, la vitamine C, le carotène, l'acide folique, le zinc, le sélénium, le magnésium, les acides gras oméga 6 et oméga 3 et la vitamine E ou une combinaison 3 quelconque de ces éléments. 14) Composition selon l'une des revendications 11 à 13 caractérisée par le fait qu'elle se présente sous la forme de gélules, de comprimés, de capsules, de sachets ou de soluté ou d'ampoules. ) Composition selon la revendication 15 caractérisée par le fait que la dose unitaire de chacune de ces présentation ç contienne la dose d'extrait sec correspondant à un verre de vin notamment selon l'équivalence: une gélule égale un verre de vin.