Brevet FR2788668A1 — publié le 20000728

La présente invention concerne un élément de moulage de produits alimentaires tels que des jambons, ledit élément de moulage étant constitué d'au moins une goulotte destinée à contenir lesdits produits. De tels ensembles de moulage de produits alimentaires sont connus et sont par exemple décrits dans les documents de brevet FR-A-2 599 341, FR-A-2 601 653, EP-A-292 417, EP-A-070 228, EP-A-334 782 et EP-A-638 270. Dans ces documents, un tel ensemble est constitué de goulottes longitudinales à profil en "U" disposées parallèlement côte à côte et montées sur un châssis comprenant des pieds. Ces pieds sont prévus pour qu'un ensemble de moulage puisse être gerbé sur un autre identique. De tels ensembles peuvent également être constitués d'une goulotte individuelle. Ces ensembles sont prévus pour que chaque goulotte puisse contenir des produits alimentaires, par exemple des jambons, pour y être moulés lors de leur cuisson aux dimensions de ladite goulotte. Dans le cas o l'on veuille changer de dimensions des jambons, il est nécessaire de disposer d'autres ensembles de moulage à ces nouvelles dimensions. On comprendra que cette solution peut représenter des investissements importants. La présente invention consiste à prévoir un ensemble de moulage tel que ceux qui sont précédemment décrits qui permette de s'adapter aux dimensions des produits alimentaires qu'ils sont destinés à contenir. Pour ce faire, un ensemble de moulage selon l'invention comprend au moins une cloison amovible qui peut être montée verticalement et longitudinalement dans différentes positions à l'intérieur de ladite ou de chaque goulotte d'un ensemble de moulage de manière à diviser son volume selon différents rapports prédéterminés. Selon une autre caractéristique de l'invention, ledit ensemble comporte des moyens pour positionner ladite ou chaque cloison dans l'une desdites positions Avantageusement, lesdits moyens de positionnement sont constitués, pour au moins une paroi d'extrémité de ladite goulotte concernée, d'une pluralité de premiers éléments dans la partie supérieure de ladite paroi et d'un élément dans la partie supérieure de l'extrémité de la cloison prévu pour coopérer avec l'un desdits premiers éléments Selon un mode de réalisation avantageux, lesdits premiers éléments sont constitués d'encoches prévues sur l'arête supérieure de chaque paroi d'extrémité de ladite goulotte concernée et ledit second élément est constitué d'un ergot de ladite cloison prévu pour venir se loger dans une desdites encoches, lesdites encoches étant 2 2788668 respectivement placées de manière qu'une fois l'ergot mis en place dans une desdites encoches, ladite cloison divise le volume de ladite goulotte dans un rapport prédéterminé. Selon une autre caractéristique de l'invention, lesdits moyens de positionnement sont constitués de troisièmes éléments dans le fond de ladite ou de chaque goulotte et d'au moins un quatrième élément dans la partie inférieure de la cloison coopérant avec lesdits troisièmes éléments. Avantageusement, lesdits troisièmes éléments sont constitués de trous, d'encoches ou de fentes percés dans le fond de la ou de chaque goulotte et ledit ou chacun desdits quatrièmes éléments est constitué d'un pion de centrage ou d'un ergot sur l'arête inférieure de la cloison prévu pour pénétrer dans l'un des trous, encoches ou fentes. Par ailleurs, la ou chaque goulotte est pourvue d'autant de trous, d'encoches ou de fentes ou de rangées de trous, d'encoches ou de fentes que d'encoches; à chaque trou, encoche ou fente ou rangée de trous, d'encoches ou de fentes correspondant une encoche. Selon une autre caractéristique de l'invention, ledit élément de moulage comporte des moyens pour solidariser ladite ou chaque cloison à ladite goulotte. Par exemple, selon lesdits quatrièmes éléments qui sont pourvus de tels moyens pour permettre la solidarisation de la ou chaque cloison sur une goulotte par vissage, par goupillage, ou par brochage. Selon une autre caractéristique de l'invention, lesdits ergots de ladite ou de chaque cloison font partie intégrante de la plaque constituant ladite cloison ou d'une des parois latérales constituant ladite cloison. Selon une autre caractéristique de l'invention, ladite ou chaque cloison est constituée d'une plaque formant une paroi latérale de ladite cloison et d'un élément en "U" dont les extrémités libres des jambes sont fixées à ladite plaque. Selon une autre caractéristique de l'invention, ladite ou chaque cloison est, au jeu près, de même longueur que la ou de chaque goulotte Selon une autre caractéristique de l'invention, il comporte plusieurs goulottes montées sur un même châssis pourvu de pieds permettant son gerbage. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, ladite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels 3 2788668 :3 La Fig. 1 montre un ensemble de moulage qui comporte plusieurs goulottes et pour lequel l'invention peut être appliquée, La Fig. 2 est une vue en perspective de moyens de positionnement d'une cloison dans une goulotte d'un ensemble de moulage selon l'invention et, ce, dans un premier mode de réalisation, Les Figs. 3a sont des vues en coupe selon un plan médian transversal d'un ensemble de moulage selon l'invention montrant une cloison de division respectivement dans une première et dans une seconde position, et La Fig. 4 est une vue en perspective de moyens de positionnement d'une cloison dans une goulotte d'un ensemble de moulage selon l'invention et, ce, dans un second mode de réalisation. L'ensemble de moulage représenté à la Fig. 1 est un exemple d'application de la présente invention. Il comprend quatre goulottes 1, à 14 disposées côte à côte qui se présentent sous la forme de goulottes longitudinales à profil en U. Ces goulottes sont solidarisées à une plaque verticale avant 2 et à une plaque verticale arrière 3. A la paroi latérale externe de chaque goulotte externe 1 l, 14, sont soudés, près de ses extrémités, deux pieds 5 et 61, 54 et 64 identiques qui constituent un support 101, 104. Les plaques avant et arrière 2 et 3 ainsi que les pieds 51 et 61, 54 et 64 forment ensemble un châssis destiné à supporter les goulottes 1l à 14. Généralement, les pieds 51 et 6t, 54 et 64 sont prévus de manière à rendre l'ensemble de moulage gerbable. Sur la Fig. 1, on n'a pas représenté les moyens proprement dits de l'invention, pour des raisons de lisibilité et dans la mesure o ils sont représentés aux Figs. suivantes. A la Fig. 2, on voit une goulotte I montée, par son extrémité, sur une plaque verticale 2 Dans l'exemple de réalisation représenté, la goulotte 1 comporte deux parois latérales longitudinales la verticales et une paroi de fond lb horizontale La partie supérieure de chaque paroi latérale la est, par exemple, évasée à partir d'une ligne longitudinale lc. Cette ligne d'évasement lIc se trouve par exemple à un niveau légèrement inférieur à celui qui serait atteint par un couvercle destiné à fermer la goulotte 1. Quant à la paroi de fond lb, elle est pourvue d'un élément Id en " U " dont la largeur externe est sensiblement égale, au jeu près, à la largeur interne de la goulotte 1. Ainsi, lorsque deux ensembles de moulage sont empilés, l'élément Id en 4 2788668 d'empilement. On comprendra que l'élément Id d'une goulotte constitue un couvercle destiné à fermer une autre goulotte sur laquelle la goulotte concernée est empilée. On notera que la plaque verticale 2 forme une paroi qui obstrue l'extrémité de la goulotte 1. On comprendra que l'autre extrémité de la goulotte I est également obstruée par une autre plaque identique à la plaque 2, comme la plaque 3 de la Fig. 1. On notera encore que ces plaques 2 et 3 ont leurs arêtes supérieures sensiblement au même niveau que celles des parois latérales des goulottes 1l à 14, mais leurs arêtes inférieures 2a sont à un niveau supérieur à celui des fonds des goulottes 1I à 14 afin de ménager un espace entre ces niveaux. On a représenté à la Fig. 2 une cloison de division 6 qui est, au jeu près, de même longueur que la goulotte I et qui est ainsi prévue pour être montée verticalement et longitudinalement à l'intérieur de la goulotte 1. La cloison de division 6 a sa hauteur qui est prévue de manière que, lorsqu'elle est montée à l'intérieur d'une goulotte 1, son arête supérieure se trouve à un niveau légèrement inférieur à celui qui serait atteint par un couvercle destiné à la fermer, comme par exemple un élément Id d'une goulotte empilée sur la goulotte concernée. Par exemple, ce niveau est sensiblement inférieur à celui matérialisé par la ligne d'évasement 1 c. La cloison 6 est par exemple constituée d'une simple plaque, métallique, de matière plastique ou autre. Elle peut également être constituée, à l'instar de celle qui est représentée sur les Figs. jointes, d'un caisson obtenu par pliage de tôles, ce qui assure une meilleure rigidité. La plaque 2 comporte, sur son arête supérieure 2b, un certain nombre d'encoches, ici deux encoches 7 et 8, destinées à recevoir un ergot de positionnement 6a prévu à la partie supérieure de l'extrémité de la cloison 6. Les encoches 7 et 8 sont respectivement placées, par rapport aux deux parois latérales la de la goulotte 1, de manière à former des divisions dans des rapports prédéterminés. On comprendra que l'autre plaque d'extrémité, la plaque 3, comporte les mêmes encoches 7 et 8. Les encoches 7 et 8 ainsi que l'ergot de positionnement 6a constituent des moyens de positionnement de la cloison 6 dans une goulotte 1. Quant une cloison 6 est montée dans une goulotte I avec ses ergots 6a dans des encoches 7 ou 8 données, elle divise le volume de la goulotte I dans un rapport correspondant au rapport des divisions que forment lesdites encoches 7 ou 8. Dans un exemple de réalisation, l'encoche 7 est placée à égale distance des deux parois latérales la de la goulotte I et, lorsqu'une cloison 6 a ses ergots qui sont placés 2788668 dedans, cette cloison divise le volume de la goulotte en deux volumes égaux représentant sensiblement des moitiés du volume de la goulotte. Quant à l'encoche 8, elle est placée de manière à former une division à trois quarts de la distance séparant les deux parois latérales la de la goulotte 1. Ainsi, lorsqu'une cloison 6 a ses ergots qui sont placés dedans, cette cloison 6 divise le volume de la goulotte en deux volumes sensiblement égaux respectivement au trois quarts et au quart du volume de la goulotte 1. Dans sa partie inférieure, la cloison 6 comporte au moins un pion de centrage 9 qui est destiné à pénétrer dans un des trous le ou If percé dans la paroi de fond lb de la goulotte 1. La goulotte I est pourvue d'autant de trous I e et If que d'encoches 7 et 8 et à chaque trou le, If correspond une encoche. Le pion 9 peut être filetsé afin de pouvoir recevoir un écrou et permettre la solidarisation de la cloison 6 à la goulotte I. Si la cloison comporte plusieurs pions 9, l'un seulement ou plusieurs d'entre eux peuvent être filetés. Pour rendre la cloison 6 solidaire de la paroi de fond lb de la goulotte IA, le pion 9 pourrait être goupillé ou broché. On notera que le pion 9 ainsi que les trous le et If constituent également des moyens de positionnement. On a représenté aux Figs. 3a et 3b une goulotte IA sur laquelle est empilée une goulotte lB. On remarquera que l'élément ld sous la goulotte supérieure lB constitue un couvercle pour la goulotte inférieure I A. A la Fig. 3a, la cloison 6 est positionnée sensiblement dans le plan médian vertical longitudinal de la goulotte IA et son pion 9, traversant la paroi de fond lb de la goulotte I A, la rend solidaire de la goulotte A au moyen d'un écrou 9a On comprendra que l'ergot 6a de la cloison 6 se trouve logé dans l'encoche 7 centrale de la paroi 2 On notera que l'élément ld est pourvu d'un trou lg au droit du trou de passage du pion 9, ledit trou Ig étant prévu pour le passage d'un outil de serrage de l'écrou 9a La pièce moulée 10 occupe sensiblement la moitié du volume total de la goulotte IA. On notera qu'une autre pièce pourrait être logée dans l'autre partie de la goulotte IA. A la Fig. 3b, la cloison 6 est positionnée dans un plan vertical longitudinal de la goulotte IA qui se trouve à une distance d'une paroi la égale au quart de la distance totale qui sépare les deux parois latérales de la goulotte I A. 6 2788668 Dans l'exemple représenté à la Fig. 3b, le pion 9 n'est pas fileté et est simplement placé dans le trou correspondant de la paroi de fond 1 b de la goulotte 1 A. On comprendra que l'ergot 6a de la cloison 6 se trouve logé dans l'encoche 8 de la paroi 2 qui crée une division -1/4-3/4. La pièce moulée 10 occupe sensiblement trois quarts du volume total de la goulotte I1A. On a représenté à la Fig. 4 un autre mode de réalisation de la présente invention. Sur cette Fig. 4, on reconnaît une paroi d'extrémité 2 qui est prévue pour obstruer, à l'exception de sa partie inférieure, l'extrémité d'une goulotte I dont on voit seulement le fond lb et une paroi latérale la. Cette paroi d'extrémité 2 comporte au moins deux encoches 7 et 8 respectivement prévues à des distances prédéterminées de la paroi latérale la, dans laquelle peut venir se loger un ergot 6a d'une cloison 6. Le fond lb du présent mode de réalisation diffère du précédent en ce qu'il est pourvu d'au deux encoches le et If sensiblement rectangulaires dans laquelle peut venir se loger un ergot 6d d'une cloison 6. Les encoches le et If se trouvent respectivement au droit des encoches 7 et 8. La cloison 6 est formée d'une première plaque 6c constituant une paroi latérale de la cloison 6 et d'un élément 6e formé en "U" dont les extrémités libres des jambes sont soudées sur la plaque 6c. Comme cela est visible à la Fig. 4, l'ergot 6d ainsi que l'ergot 6a font partie intégrante de la plaque 6c. Un trou 6f est prévu dans l'ergot 6d pour le passage d'une goupille ou d'une broche pour fixation de la cloison 6 à l'intérieur de la goulotte 1. On notera que l'ergot 6d et l'encoche le se trouvent aux extrémités respectives de la cloison 6 et de la goulotte 1, mais, qu'en variante, tel pourrait ne pas être le cas, l'encoche le devenant alors une fente. De même, plusieurs encoches ou fentes le pourrait être prévues de manière à recevoir des ergots 6d correspondants 7 2788668 ? REVENDICATIONS 1) Elément de moulage de produits alimentaires tels que des jambons, ledit élément de moulage étant constitué d'au moins une goulotte (1) destinée à contenir lesdits produits, caractérisé en ce qu'il comprend au moins une cloison amovible (6) qui peut être montée verticalement et longitudinalement dans différentes positions à l'intérieur de ladite ou de chaque goulotte (1) de manière à diviser son volume selon différents rapports prédéterminés. 2) Elément de moulage selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de positionnement (7, 8, le; 6a, 9) pour positionner ladite ou chaque cloison (6) dans l'une desdites positions. 3) Elément de moulage selon la revendication 2, caractérisé en ce que lesdits moyens de positionnement (7, 8, le; 6a, 9) sont constitués, pour au moins une paroi d'extrémité (2, 3) de ladite goulotte (1) concernée, d'une pluralité de premiers éléments (7, 8) dans la partie supérieure de ladite paroi (2, 3) et d'un élément (6a) dans la partie supérieure de l'extrémité de la cloison (6) prévu pour coopérer avec l'un desdits premiers éléments. 4) Elément de moulage selon la revendication 3, caractérisé en ce que lesdits premiers éléments sont constitués d'encoches (7, 8) prévues sur l'arête supérieure (2b) de chaque paroi d'extrémité (2, 3) de ladite goulotte (1) concernée et ledit second élément est constitué d'un ergot (6a) de ladite cloison (6) prévu pour venir se loger dans une desdites encoches (7, 8), lesdites encoches (7, 8) étant respectivement placées de manière qu'une fois l'ergot (6a) mis en place dans une desdites encoches, ladite cloison (6) divise le volume de ladite goulotte (1) dans un rapport prédéterminé. ) Elément de moulage selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que lesdits moyens de positionnement (7, 8, le; 6a, 9) sont constitués de troisièmes éléments dans le fond (lb) de ladite ou de chaque goulotte (1) et d'au moins un quatrième élément dans la partie inférieure de la cloison (6) coopérant avec lesdits troisièmes éléments. 6) Elément de moulage selon la revendication 5, caractérisé en ce que lesdits troisièmes éléments sont constitués de trous, d'encoches ou de fentes (le, lf) percés dans le fond (lb) de la ou de chaque goulotte (1) et ledit ou chacun desdits quatrièmes éléments est constitué d'un pion de centrage (9) ou d'un ergot (6d) sur l'arête inférieure (6b) de la cloison (6) prévu pour pénétrer dans l'un des trous, encoches ou fentes (le, 10. 8 2788668 7) Elément de moulage selon la revendication 6, caractérisé en ce que la ou chaque goulotte (1) est pourvue d'autant de trous, d'encoches ou de fentes (le, If) ou de rangées de trous, d'encoches ou de fentes (le, If) que d'encoches (7, 8), à chaque trou, encoche ou fente (le, If) ou rangée de trous, d'encoches ou de fentes (le, If) correspondant une encoche (7, 8). 8) Elément de moulage selon une des revendications 5 à 7, caractérisé en ce que lesdits quatrièmes éléments (9, 6d) sont pourvus de moyens pour permettre la solidarisation de la ou chaque cloison (6) sur une goulotte (1) par vissage, par goupillage, ou par brochage. 9) Elément de moulage selon une des revendications I à 7, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens pour solidariser ladite ou chaque cloison (6) à ladite goulotte (1). ) Elément de moulage selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que lesdits ergots (6a, 6d) de ladite ou de chaque cloison (6) font partie intégrante de la plaque constituant ladite cloison (6) ou d'une des parois latérales (6c) constituant ladite cloison (6). 11) Elément de moulage selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ladite ou chaque cloison (6) est constituée d'une plaque formant une paroi latérale (6c) de ladite cloison (6) et d'un élément (le, 10) en "U" dont les extrémités libres des jambes sont fixées à ladite plaque (6c). 12) Elément de moulage selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ladite ou chaque cloison (6) est, au jeu près, de même longueur que la ou de chaque goulotte (1). 13) Elément de moulage selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs goulottes (1) montées sur un même châssis pourvu de pieds permettant son gerbage