Brevet FR2795613A1 — publié le 20010105

La présente invention concerne un dispositif métallique jetable,destiné à empêcher les phénomènes d'attache des denrées alimen taires dans leurs ustensiles de cuisson en milieu aqueux. Pendant une opération de cuisson de denrées alimentaires en milieu aqueux,en effet,celui-ci se concentre de plus en plus par éva- poration,et les denrées ont,de ce fait,tendance,avant la siccité com- plète,à s'attacher au fond de l'ustensile qui les contient (casserole, marmite,etc...). Un résidu carboné est d'autant plus difficile à faire disparaître pour lui rendre sa propreté,et sans l'endommager,au fond de l'ustensile de cuisson,qu'on a laissé les produits "s'attacher" plus longtemps dans le milieu concentré,et que le carbone s'y est incrusté davantage. La description de l'invention ici en objet propose de rete nir le terme "attache" pour désigner le phénomène à combattre. Ce sont les conditions de l'attache,et ce phénomène lui-même, que l'invention propose,par@ses caractéristiques,de faire disparaître, en même temps qu'elle palie au manque d'attention de la ménagère ou du cuisinier,qui "oublient" le risque d'attache. Le dispositif,objet de l'invention,est un disque en métal, léger,mince,dont la circonférence est relevée sur une certaine hauteur par emboutissage,avant une oxydation anodique idoine de l'ensemble. Une première caractéristique de ce dispositif est d'être en métal léger:l'Aluminium est un des plus retenus sous ce vocable. Celui qu'on appelle "raffiné" est un aluminium très pur,à 99,99% de Al,dont les qualités mécaniques conviennent très bien à une réalisation de la présente invention. Sous l'expression générale "aluminium",on trouve aussi des qualités moins pures et même des alliages,dits "légers",en grand nombre,qui peuvent ici être choisis. De bons résultats peuvent être obtenus avec de l'aluminium A.5 en 100 ou 120/1000 de millimètre d'épaisseur - sans que cet exemple soit limitatif de l'invention. Un traitement anodique recouvre tout le dispositif d'une couche d'oxyde,aussi en exemple entre 5 et 20 microns d'épaisseur,colma- tée après oxydation. Cette couche,à partir de bains sulfuriques froids par exem- ple,est très dure et a deux efficacités:elle résiste par sa dureté aux rayures dont pourraient la blesser les instruments de cuisine (fourchet- tes,cuillères,...),mais elle empêche aussi,par son colmatage et sa dureté naturelle (alumine chimiquement inerte)l'accroche des denrées en cuisson et la corrosion autant que le phénomène "d'at tache". Une seconde caractéristique du dispositif est que l'opéra tion d'emboutissage qui a relevé la circonférence du disque de base,a conservé un court espace entre ce disque et la partie in férieure de la zône relevée,ce court espace courbe,qui facilite l'opération d'emboutiaasge,épouse du même coup la forme de la cas serole (ou de n'importe quel récipient de cuisson),entre son fond plat et sa paroi verticale. En troisième caractéristique de l'invention,un détail est important: la partie relevée sur la circonférence de l'objet ne l'est pas tout à fait jusqu'à la verticale. Une légère pente vers l'extérieur donne une configuration cônique à l'ensemble. Pour son emploi,le dispositif est introduit dans l'us tensile de cuisson.oq la conicité de sa partie relevée oppose une petite résistance à la pénétration du dispositif jusqu'au fond de l'ustensile. I1 faut appuyer un peu pour que le dispositif se mette en place et que,coincé,il ne remonte pas sous la pression hydro statique de l'eau quand l'usager viendra remplir l'ustensile de cuisson et y placer les denrées à cuire. Si son traitement anodique indiqué supra empêche l'attache sur le disque de base et les côtés relevés du dispositif,l'applica- tion de celui-ci jusqu'au fond de l'ustensile de cuisson met çelui- ci à l'abri de tout résidu solide accroché au fond de l'ustensile. Une quatrième caractéristique de l'invention est que son objet est extractable de l'ustensile de cuisson après usage, sans difficulté,et qu'il est jetable - ainsi qu'adapté selon les besoins aux cotes des ustensiles du marché. A titre d'exemple,non limitatif,la présente invention peut s'adapter comme suit à des ustensiles de cuisson: - Casserole émaillée avec les cotes suivantes: - 0 du fond horizontal................ 11,5 cm. - 0 au sommet des parties verticales.. 13 cm. - Hauteur des parois ................. 7 cm. - Dispositif: Alu A.5 - épaisseur 100/I000 de millimètre. - 0 du fond plat ................... 11 cm. - Hauteur du relevé.................. 3 cm. - 0 au sommet du relevé ............ 13 cm. - Couche d'oxyde:13 microns à 28 volts Oxydation entre 25 et 30 volts en bain sulfurique froid classique. - Colmatage:eau pure à l'ébullition sans adjuvant. -RESULTAT: Pas d'attache sur le dispositif et fond de casse role toujours propre: attache de la nouriture en cours de cuisson nulle,effet de l'invention atteint. REVENDICATIONS 1- Dispositif jetable destiné à empêcher les phénomènes d'attache des denrées alimentaires pendant leur cuisson en milieu aqueux dans des ustensiles dont le fond restera propre après usage,caractérisé en ce qu'il est constitué d'un disque en métal, notamment et sans que ceci soit limitatif de l'invention,en Aluminium A.5 d'épaisseur comprise entre 100 et 120/1000 de mil- limètre,recouvert électrolytiquement d'une couche d'alumine dure de 5 à 20 microns d'épaisseur en bain sulfurique froid - avec colmatage sans adjuvant. 2- Dispositif selon la revendication 1- caractérisé en ce que le disque en métal présente un relevé de sa circonférence en configuration conique. 3- Dispositif selon les revendications 1- et 2- caractéri sé en ce qu'il existe un arrondi entre le fond plat et le relevé du disque.