Brevet FR2794350A1 — publié le 20001208

DISPOSITIF POUR LA PRÉSENTATION ET LE TRANSPORT D'HUÎTRES La présente invention concerne un dispositif destiné à la présentation et au transport de coquillages genre huîtres en particulier. Pour la présentation à table en vue de leur consommation, les huîtres ouvertes sont en règle générale disposées sur un plateau plan, selon une couche unique ou entassées les unes sur les autres. Cependant, étant donné l'irrégularité de leurs coquilles, les huîtres ne sont pas toujours positionnées sur le plateau de manière stable, horizontalement. Il arrive alors qu'elles perdent une grande partie de leur liquide interne ; en outre, cette instabilité peut parfois entraîner des chutes. La présente invention vise à pallier ces inconvénients en proposant un dispositif support original sur lequel les huîtres peuvent être positionnées de manière stable, en particulier pour leur présentation à table ou pour leur transport. Conformément à l'invention, ce dispositif se compose d'un plateau plan muni d'un rebord périphérique, lequel plateau est équipé d'une pluralité de supports d'huîtres en forme de berceaux ; chaque berceau est constitué de deux structures d'appui écartées l'une de l'autre et munies chacune d'une échancrure de réception et de calage de la coquille inférieure de l'huître. Les échancrures des structures d'appui ont de préférence une forme générale de Vé. Selon une forme de réalisation préférée, les structures d'appui se présentent sous la forme de barrettes planes disposées sur chant, dans lesquelles sont aménagées les échancrures qui permettent la réception et le calage des coquilles d'huîtres. De préférence, les supports en forme de berceaux sont constitués de deux barrettes planes parallèles, sur chant, dans lesquelles sont aménagées une pluralité d'échancrures de calage. Selon une autre particularité de l'invention, le plateau de réception des huîtres est associé à un élément de couvercle plan muni d'un rebord périphérique. Cet élément de couvercle a un encombrement inférieur à celui du plateau de réception des huîtres, de manière à permettre leur emboîtement tête-bêche et leur gerbage après retournement, l'élément de couvercle servant alors de sous-plateau assurant la réception des liquides qui proviennent des huîtres et qui s'écoulent par des lumières ou orifices aménagés dans ledit plateau de réception. Selon un mode de réalisation particulier, le dispositif conforme à l'invention comprend deux plateaux de réception des huîtres emboîtables tête- bêche, et gerbables après retournement, pour former deux niveaux superposés de stockage des huîtres. Un élément de couvercle muni d'un rebord périphérique peut venir chapeauter le plateau de plus grande dimension, soit lorsque les deux plateaux sont emboîtés l'un dans l'autre, soit lorsqu'ils sont gerbés l'un sur l'autre. Selon une autre caractéristique, l'élément de couvercle comporte un compartiment intérieur ajouré permettant la réception d'éléments générateurs de froid, genre neige carbonique ou structures glacées ; dans le cas où on dispose de deux plateaux gerbables, le plateau supérieur comprend des ouvertures ou orifices qui permettent à l'air ou au gaz froid d'atteindre les huîtres conditionnées dans le plateau inférieur. Selon une forme de réalisation particulière, cet élément de couvercle est constitué d'un dessus plan parallélépipédique bordé par quatre parois formant un rebord périphérique et il comprend : - un premier système de réception d'une cloison coulissante ajourée, constitué d'une ouverture dans l'une des parois d'extrémités, prolongée par deux rainures internes aménagées dans les deux parois parallèles contiguës, permettant le positionnement de ladite cloison à proximité dudît dessus pour assurer son rangement, et - un second système de réception de ladite cloison coulissante ajourée, constitué d'une ouverture dans l'une des parois d'extrémités, prolongée par deux rainures internes aménagées dans les deux parois contiguës, permettant un positionnement de ladite cloison écartée dudit dessus pour constituer le compartiment de réception du ou des éléments générateurs de froid. Mais l'invention sera encore illustrée, sans être aucunement limitée, par la description suivante de plusieurs modes de réalisation particuliers, donnés uniquement à titre d'exemples et représentés sur les dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 est une vue en perspective d'une première forme de réalisation possible du dispositif conforme à l'invention ; - la figure 2 est une vue agrandie, en perspective, de l'un des berceaux support d'huître ; - la figure 3 est une vue en coupe transversale selon 3-3 du plateau support de la figure 1 sur lequel est positionné l'élément de couvercle ; - la figure 4 est une vue en coupe transversale selon 3-3 du plateau support de la figure 1 positionné sur l'élément de couvercle faisant office de sous-plateau ; - la figure 5 est une vue en coupe transversale d'un second mode de réalisation possible du dispositif conforme à la présente invention, constitué de deux plateaux emboîtables et gerbables associés éventuellement à un couvercle supérieur, les deux plateaux étant ici représentés en position emboîtée ; - la figure 6 montre le dispositif illustré figure 5, dans lequel les deux plateaux sont gerbés l'un dans l'autre ; - la figure 7 est une vue en coupe transversale d'un troisième mode de réalisation possible du dispositif conforme à l'invention, constitué de deux plateaux emboîtables et gerbables associés à un élément de couvercle muni d'un compartiment permettant la réception d'éléments générateurs de froid ; - la figure 8 montre le dispositif de la figure 7 en position de rangement avec les deux plateaux emboîtés l'un dans l'autre ; - la figure 9 est une vue en perspective de l'élément de couvercle du dispositif illustré sur les figures 7 et 8, vu par dessous. Tel qu'on peut le voir sur les figures 1 à 4, le dispositif pour la présentation et le transport d'huîtres est constitué d'un plateau plan 1 muni d'un rebord périphérique 2 et équipé d'une pluralité de supports en forme de logements ou de berceaux individuels 3 dans lesquels les huîtres 4 peuvent être positionnées à plat, de manière stable. Les berceaux individuels 3 sont constitués de deux structures d'appui 5 et 6 écartées l'une de l'autre et munies chacune d'une échancrure 8, 8' en forme générale de Vé pour la réception et le calage de la partie avant ou arrière, selon le cas, de la coquille inférieure de l'huître. Ces berceaux individuels 3 sont en fait réalisés à partir de paires de barrettes planes 5 et 6, parallèles et disposées sur chant, dans lesquelles sont aménagées les échancrures en Vé 8, 8'. L'écartement des barrettes 5 et 6 et la forme des échancrures 8, 8' sont adaptés pour permettre un positionnement stable de pratiquement toutes les tailles et formes d'huîtres. Comme on peut le voir sur les figures 1 et 2, les échancrures 8 des barrettes 5 ont une forme en Vé avec un fond plat ; elles permettent la réception de l'extrémité avant de l'huître (côté opposé à la charnière). Les échancrures 8' des barrettes 6 ont une forme voisine avec une échancrure complémentaire 9 en partie inférieure, pour recevoir l'extrémité arrière de l'huître (côté charnière). La pente des côtés des échancrures en Vé est de l'ordre de 45'. Les barrettes 5 et 6 de chaque paire sont disposées parallèlement l'une à l'autre et les paires d'échancrures 8, 8' qui forment les berceaux individuels 3 sont disposées en vis-à-vis de manière à permettre le rangement ou le stockage des huîtres les unes à côté des autres et parallèlement les unes aux autres. Bien entendu, les berceaux 3 peuvent être organisés de manière différente sur le plateau 1, en particulier en fonction de l'esthétique d'ensemble recherchée. Le nombre de paires de barrettes 5, 6 et le nombre d'échancrures 8, 8', sur chaque barrette sera fonction du stockage désiré et de la place disponible sur le plateau 1. Le plateau 1, son rebord périphérique 2 et les barrettes planes 5, 6 sont de préférence réalisés en matière plastique. L'ensemble peut être obtenu monobloc ou en différentes pièces solidarisées par collage. Les barrettes planes 5 et 6 peuvent aussi être prévues amovibles, encastrées dans des aménagements adaptés en conséquence. Tel que cela apparaît sur le mode de réalisation de la figure 1, les barrettes planes 5 et 6 peuvent s'étendre sur toute Ja largeur (ou sur toute la longueur) du plateau 1, jusqu'au rebord périphérique 2. Dans une variante de réalisation, les extrémités des barrettes 5 et 6 peuvent s'arrêter à quelque distance du rebord périphérique 2 ; on peut alors prévoir la présence d'un montant transversal fixé sur le plateau 1 et sur lequel vont pouvoir être solidarisés les chants d'extrémités desdites barrettes 5 et 6. Comme on peut le voir sur la figure 1, le plateau 1 comporte un réceptacle 10, fixe ou amovible, apte à recevoir un produit destiné à accompagner la dégustation des huîtres, par exemple un citron (ou quartier de citron), une sauce, voire même un liquide rince-doigts. Le plateau 1 est avantageusement associé à un élément de couvercle 12 apte à venir obturer son ouverture supérieure, en particulier en vue de son rangement pour éviter les dépôts internes de poussières ou autres. Tel que prévu sur le mode de réalisation illustré, cet élément de couvercle 12 est constitué d'une face plane 13 bordée par un rebord périphérique 14, et son encombrement général est inférieur à celui du plateau 1 avec son rebord 2 de manière à permettre FemboîÎtement tête-bêche des deux structures, de la façon illustrée sur la figure 3. Sur la figure 1, on remarque les échancrures latérales 15 aménagées dans le rebord périphérique 14 du couvercle 12 pour permettre cet emboîtement tête- bâche, nonobstant la présence des extrémités de barrettes 5 et 6. L'élément de couvercle 12 peut aussi être placé sous le plateau 1 de la manière illustrée sur la figure 4, pour constituer une sorte de sous-plateau apte à recevoir les liquides susceptibles de s'écouler des huîtres. Le fond du plateau 1 comporte alors des lumières ou orifices 18, régulièrement répartis, permettant cet écoulement. De préférence, la face externe du plateau plan 1 comporte une rainure périphérique ou des ergots de calage, non représentés, qui permettent de stabiliser son gerbage sur l'élément de couvercle 12. On obtient un dispositif de structure simple permettant un positionnement stable et esthétique des huîtres, pour leur transport ou leur présentation en vue d'une dégustation. Le plateau plan 1 peut encore comporter un orifice adapté pour permettre son accrochage sur un support de rangement, par exemple un mur équipé d'un crochet. La face extérieure de l'élément de couvercle 12 peut alors avantageusement être décorée pour constituer une sorte de tableau décoratif. Les figures 5 et 6 illustrent une variante de réalisation qui permet d'augmenter la capacité de stockage des huîtres. Le dispositif correspondant comprend deux plateaux de réception des huîtres 1 et l', dont la structure générale est similaire mais qui ont des dimensions générales légèrement différentes pour permettre leur emboîtement tête-bêche en vue du rangement (figure 5) et pour permettre leur gerbage après retournement de manière à former deux niveaux superposés de stockage (figure 6). Chaque plateau 1, l' est ceinturé par un rebord périphérique, respectivement 2, 2', et comporte des berceaux individuels 3 identiques ou similaires à ceux décrits en liaison avec le mode de réalisation des figures 1 à 4, pour la réception des huîtres 4. La face externe du plateau 1 de plus grande dimension comporte avantageusement un rainurage ou des ergots de calage (non représentés) qui permettent de stabiliser le gerbage. Un élément de couvercle 19 (représenté en pointillés) peut être prévu pour venir recouvrir l'ouverture supérieure du plateau 1 de plus grande dimension, soit lorsque les deux plateaux 1 et l'sont emboîtés l'un dans l'autre (figure 5), soit lorsqu'ils sont gerbés l'un sur l'autre (figure 6). Cet élément de couvercle 19 est constitué d'une face plane 20 ceinturée par un rebord périphérique 21 ; ici encore, sa face externe peut recevoir un décor quelconque permettant la réalisation d'un tableau décoratif susceptible d'être accroché au mur. Les figures 7 à 9 illustrent une forme de réalisation voisine, dans laquelle les deux plateaux 1 et l' emboîtables tête-bêche et gerbables, sont associés à un élément de couvercle 22 muni d'un compartiment intérieur permettant la réception d'éléments générateurs de froid, par exemple de la neige carbonique ou des structures glacées. Tel qu'il apparaît sur les figures, cet élément de couvercle 22 est constitué - d'un dessus plan parallélépipédique 23 ceinturé par deux parois longitudinales 24, 25 et par deux parois d'extrémités 26, 27 qui forment ensemble un rebord périphérique, et - d'une cloison coulissante ajourée 28 coopérant avec deux systèmes de réception pour occuper soit une position proche du dessus plan 23, permettant d'assurer son rangement (figures 8 et 9), soit une position écartée dudit dessus plan 23 permettant de constituer le compartiment 29 de réception du ou des éléments générateurs de froid 30 (figure 7). Le premier système de réception pour assurer la position rangement de la cloison amovible 28 est constitué d'une ouverture 31 dans la paroi d'extrémité 27, associée à deux rainures latérales 32 aménagées dans les faces internes des parois parallèles 24 et 25 qui sont contiguës à ladite paroi d'extrémité 27. Le second système de réception pour assurer la présence du logement interne 29 est similaire au premier; il est constitué d'une ouverture 34 dans la paroi d'extrémité 27, associée à deux rainures latérales 35 aménagées dans les faces internes des deux parois parallèles 24 et 25. La cloison 28 est insérée dans l'un des deux systèmes de réception en fonction du positionnement désiré. Les ouvertures ou orifices 37 prévus dans la cloison 28 permettent la diffusion de l'air froid ou du gaz carbonique froid dans le volume de stockage des huîtres. Le plateau plan 1 comporte également des orifices ou lumières 38, régulièrement répartis, pour permettre à la fraîcheur d'atteindre le volume de conditionnement du plateau inférieur 1'. Cette disposition particulière permet de maintenir une atmosphère fraîche autour des huîtres en vue d'augmenter leur conservation. - REVENDICATIONS - 11.- Dispositif pour la présentation et le transport d'huîtres, caractérisé en ce qu'il se compose d'un plateau plan (1, 1') muni d'un rebord périphérique (2, 2'), lequel plateau est équipé d'une pluralité de supports d'huîtres en forme de berceaux (3), chaque berceau (3) étant constitué de deux structures d'appui (5, 6) écartées l'une de l'autre et munies chacune d'une échancrure (8, 8') de réception et de calage de la coquille inférieure de l'huître (4). 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte des structures d'appui (5, 6) munies d'échancrures (8, 8') en forme générale de Vé. 3.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comprend des structures d'appui en forme de barrettes planes (5, 6) sur chant, dans lesquelles sont aménagées les échancrures (8, 8) qui permettent la réception et le calage des coquilles d'huîtres (4). 4.- Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'il comporte des supports en forme de berceaux (3) constitués de deux barrettes planes parallèles (5, 6) sur chant, dans lesquelles sont aménagées une pluralité d'échancrures (8, 8') de réception et de calage des coquilles d'huîtres (4). 5.- Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il comprend un réceptacle (10) pour un produit tel qu'une sauce, un citron ou un liquide rince-doigts destiné à accompagner la dégustation des huîtres. 6.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comprend un élément de couvercle plan (12) muni d'un rebord périphérique (14), lequel élément de couvercle (12) a un encombrement inférieur à celui du plateau plan (1) de réception des huîtres (4) de manière à permettre leur emboîtement tête-bêche et leur gerbage après retournement, l'élément de couvercle (12) servant alors de sous-plateau assurant la réception des liquides qui proviennent des huîtres et qui s'écoulent par des lumières ou orifices (18) aménagés dans ledit plateau plan (1). 7.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comprend deux plateaux (1, l') de réception des huîtres (4), emboîÎtables tête-bêche et gerbables après retournement pour former deux niveaux superposés de stockage des huîtres. 8.- Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'il comprend un élément de couvercle (19, 22) muni d'un rebord périphérique (21 ; 24, 25, 26, 27), destiné à venir chapeauter le plateau (1) de plus grande dimension, soit lorsque les deux plateaux (1 et 1') sont emboîtés l'un dans l'autre, soit lorsqu'ils sont gerbés l'un sur l'autre. 9.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il comprend un élément de couvercle (22) muni d'un compartiment intérieur (29) permettant la réception d'éléments générateurs de froid (30), et en ce que, dans le cas où il comprend deux plateaux (1, V) gerbables, le plateau supérieur (1) comprend des ouvertures ou orifices (38) permettant à l'air frais d'atteindre les huîtres (4) conditionnées dans le plateau inférieur (V). 10.- Dispositif selon la revendication 9, caractérisé en ce qu'il comprend un élément de couvercle (22) constitué d'un dessus plan parallélépipédique (23) bordé par quatre parois (24, 25, 26, 27) formant un rebord périphérique, lequel élément de couvercle comprend : - un premier système de réception d'une cloison coulissante ajourée (28), constitué d'une ouverture (31) dans l'une des parois d'extrémités (27), prolongée par deux rainures internes (32) aménagées dans les deux parois parallèles contiguës (24, 25), permettant le positionnement de ladite cloison (28) à proximité dudit dessus (23) pour assurer son rangement, et - un second système de réception de ladite cloison coulissante ajourée (28), constitué d'une ouverture (34) dans l'une des parois d'extrémités (27), prolongée par deux rainures internes (35) aménagées dans les deux parois contiguës (24, 25), permettant un positionnement de ladite cloison (28) écartée dudit dessus (23) pour constituer le compartiment (29) de réception du ou des éléments générateurs de froid (30).