Brevet FR2790643A1 — publié le 20000915

/A FOUR DE BOULANGERIE COMPACT Il s'agit d'un four de boulangerie à soles fixes de type à recyclage c'est-à-dire dont la chauffe est assurée par la circulation des gaz de combustion entre les chambres de cuisson. Par rapport aux fours existants celui-ci est moins encombrant, plus économique à fabriquer et il peut être placé sur une étuve car le foyer, la turbine de ventilation et les générateurs de buée sont situés audessus des chambres de cuisson. L'objet de la présente demande d'invention sera mieux comprise grâce aux dessins annexés. La figure 1 est une coupe verticale longitudinale du four. Les figures 2, 3, 4 sont des coupes horizontales. Les pains à cuire sont placés dans les chambres de cuisson (1) sur les dalles réfractaires (2). Les repères (3) représentent les portes d'accès aux chambres de cuisson et les repères (15) représentent l'isolation thermique. La façade avant comprend la hotte (4) et la table de travail (5). La turbine (6) située en bout d'arbre (7) actionnée par un moteur électrique non représenté aspire les gaz de combustion en provenance du foyer ouvert (8). Le brûleur à mazout ou à gaz (9) est disposé verticalement au-dessus du foyer vertical (8). Les gaz de combustion sortant de la turbine sont chassés vers l'arrière du four. L'excès étant évacué par la cheminée (10), ils descendent par les deux colonnes arrières (13) puis circulent dans les espaces (16) entre les chambres de cuisson. Les gaz de combustion balaient entièrement les espaces entre les chambres de cuisson grâce aux directrices (17) et chauffent ainsi régulièrement les voûtes et les soles des chambres se cuisson. Ensuite, les gaz remontent par la colonne centrale arrière (12) en direction de la turbine (6). Au passage, ils se mélangent avec les nouveaux gaz chauds en provenance du foyer (8). Le foyer est ainsi refroidi par un double flux de gaz, flux d'arrière en avant en partie basse et flux d'avant en arrière en partie haute du foyer. Les gaz de combustion passent autour des générateurs de buée (11) constitués par des tubes disposés transversalement. Le cycle de circulation des gaz recommence alors à nouveau. -2- REVENDICATIONS: 1. Four de boulangerie à soles fixes de type à recyclage caractérisé par le fait que le foyer, la turbine de ventilation ainsi que les générateurs de buée sont placés au-dessus des chambres de cuisson de façon à ne pas augmenter l'encombrement au sol. 2. Four suivant la revendication 1 caractérisé par son foyer vertical refroidi par un double flux de gaz: flux d'arrière en avant en partie basse du foyer et flux d'avant en arrière en partie haute du foyer. 3. Four suivant la revendication 1 caractérisé par le fait que les gaz de chauffage alimentant les espaces entre les chambres de cuisson sont véhiculés par des conduits verticaux entièrement situés à l'arrière des chambres de cuisson sans déborder sur les côtés de celles-ci. 4. Four suivant la revendication 1 caractérisé par les tubes générateurs de buée disposés perpendiculairement à l'axe du four.