Brevet FR2789007A1 — publié le 20000804

La présente invention concerne un dispositif destiné à trancher manuellement des produits essentiellement alimentai- res et principalement des fromages. Dans les commerces ou les rayons de crémerie, il existe beaucoup de sortes de fromages présentant une épaisseur consi- dérable: environ 15 Cms ou plus. Leur croûte et leur dureté sont une source de fatigue importante pour les employés, sou- vent des femmes, qui utilisent pour les trancher une simple lame munie d'une poignée à chaque extrémité. On a pu constater des douleurs et des accidents lombaires chez certains sujets. Le dispositif, selon l'invention, permet de remédier à cet inconvénient. Il comporte en effet, selon une première carac- téristique, une lame horizontale, galbée et tranchante sur sa partie inférieure, permettant d'attaquer la pièce à trancher sur une faible surface. Cette lame coulisse à l'intérieur de deux rainures pratiquées dans deux armatures latérales verti- cales, métalliques fixées sur un socle avec un espacement de à 20 Cms ou plus, suivant la dimension générale du disposi- tif. Un levier est fixé à chaque extrémité supérieure des arma- tures verticales au moyen d'un axe permettant son pivotement. Il est relié par une biellette fixée par un axe à une dis- tance de son point de rotation primaire égale à 1 par rapport à sa longueur totale de 2,5. (Proportions pouvant varier) à chaque extrémité de la lame dépassant les rainures à l'exté- rieur des armatures. Les deux points de fixation permettent le pivotement du système et l'abaissement de la lame. Au ras de la partie de la lame dépassant de chaque côté, sont placés, mais avec un certain jeu, deux axes perpendicu- laires à la lame, dans un alignement vertical et passant par des trous pratiqués dans l'épaisseur de la lame. Leur longueur excède légèrement la largeur de l'armature et chacun est enfi- lé dans deux galets ronds, par axe, pouvant tourner autour de lui-même. Dans sa position haute, la lame est séparée du socle du dispositif de 10 à 20 Cms ou plus, suivant la dimension géné- rale du dispositif. Et les leviers sont en position également haute faisant un angle d'environ 45 par rapport aux armatures verticales. La pièce à trancher étant introduite sous la lame, il suf- fit d'abaisser avec chaque main et simultanément les deux le- viers. Les galets pivotant sur les axes de chaque côté, rou- lent sur la surface externe latérale des armatures, facilitant la course et réglant l'horizontalité du mouvement descendant de la lame, laquelle atteint le niveau du socle dans sa posi- tion basse. Il est bon de noter que le léger jeu laissé à la position des galets par rapport aux armatures verticales permet, lors de l'attaque de la pièce à trancher d'imprimer un mouvement oscillant à la lame en manoeuvrant les leviers l'un après l'au- tre, ceci pour faciliter le début de l'opération. Les dessins annexés, sur une planche unique, illustrent l'invention: La figure 1 représente une vue latérale du dis- positif à l'échelle d'environ 1/5 de sa grandeur réelle. -2- (dimensions non limitatives). La figure 2 représente un des montants en coupe, montrant la rainure à l'intérieur de laquelle coulisse la lame. La figure 3 représente en coupe la lame (4) munie des deux axes et des galets, en grandeur réelle par rapport à l'appa- reil représenté, mais toujours non limitative. La figure 4 montre en coupe l'ouverture d'un des galets. En référence à ces dessins, le dispositif comporte (fig 1) un socle (1) présentant une surface permettant une bonne cir- culation des pièces à trancher en avant et en arrière de la position de la lame. Deux armatures (2) s'élevant verticale- ment et fixées au socle, présentent sur leur partie latérale une rainure (fig 2) permettant le coulissement de la lame. Une pièce plate, métallique (3) vissée sur chaque extrémité des15 armatures empêche leur écartement. Une lame en acier (4), ai- guisée et galbée sur sa partie inférieure est glissée horizon- talement à l'intérieur des deux rainures des armatures et dé- passe celles-ci de chaque côté. Deux leviers (5) sont fixés par deux axes aux extrémités supérieures des armatures et sont20 munis à chaque extrémité de poignées. Lors du mouvement des- cendant des leviers, l'extrémité de ces poignées vient frôler la partie horizontale du meuble sur lequel le dispositif est placé, sans le toucher (5bis). Deux biellettes (6) reliant les leviers aux extrémités de la lame et fixées par deux axes,25 permettent le pivotement de l'ensemble et la descente de la lame. La partie du dessin qui figure en pointillés représente la lame dans sa position basse (4bis), les leviers (5bis) et les biellettes(6bis) dans la même position. Les deux galets tournant autour des axes (7 et fig3) (8) sont placés dans deux30 trous de chaque côté de la lame sur la partie extérieure aux armatures, avec un léger jeu par rapport à celles-ci. Le dispositif selon l'invention est particulièrement des- tiné au tranchage des produits alimentaires et principalement des fromages. -- 3 -- REVENDICATIONS 1) Dispositif destiné à trancher manuellement des produits alimentaires et principalement des fromages, en utilisant le principe du levier pour faciliter l'opération en diminuant la fatigue de l'opérateur, caractérisé en ce qu'il présente un 5 socle(l) sur lequel sont fixées deux armatures verticales espacées de 10 à 20 Cms ou plus suivant la dimension générale du dispositif, de manière à pouvoir y insérer les produits à trancher, et percés dans leur partie latérale (figure 2) d'une rainure permettant la circulation d'une lame tranchante10 (4) placée horizontalement et circulant verticalement. 2) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il existe deux leviers (5) pouvant être manoeuvrés simultanément, reliés par une biellette (6) à chaque extrémité de la lame (4) et permettant de la faire descendre15 pour pratiquer une coupe horizontale. 3) Dispositif selon une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte, fixés sur la lame sur chacune de ses parties extérieures aux armatures (2)deux axes(7) disposé verticalement l'un par rapport à l'autre et perpendiculairement à la lame et entourés de quatre galets (deux par axe) (8), pouvant rouler sur la partie extérieure des armatures verticales. 4) Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que ces axes (7) comprenant les galets (8) sont placés sur la lame avec un léger jeu par rapport à leur distance avec les armatures, de manière à pouvoir faire exécuter à la lame une oscillation au début de la coupe en manoeuvrant chaque levier l'un après l'autre.