Brevet FR2794345A3 — publié le 20001208

FR 2794345 A3 20001208 FR 0007069 A 20000531 Il y a un développement constant de nouveaux produits comestibles qui a pour dessein de révolutionner les aliments de dégustation en apportant des innovations relatives à l'aspect, en combinaison avec des nuances originales sous l'aspect des caractéristiques intrinsèques qui déterminent la saveur et l'odeur qui caractérisent le produit. D'un autre côté, il est fréquent de consommer différents produits comestibles mélangés ; par exemple, il est habituel de préparer des en-cas réalisés avec des couches superposées de différents produits. En partant de ces aspects, selon la présente invention, on propose un produit alimentaire particulièrement nouveau, de sorte qu'il comprend sous le concept d'une saucisse unitaire, mais de façon différenciée, deux ou plus de deux produits camés distincts. Cette saucisse, objet de l'invention, est constituée de façon classique par une masse logée dans une peau de contenance faite de boyau, de matière plastique ou analogue, avec la particularité consistant en ce que la masse de l'intérieur est formée d'une composition qui comprend deux ou plus de deux couches différenciées ou qui se répètent, chaque couche étant définie par une masse d'un produit distinct tel que le chorizo, le salami, le saucisson, etc. On obtient ainsi une saucisse qui comprend en elle-même l'assemblage de produits multiples, ce qui permet de préparer un ensemble combiné de ces produits à consommer, en une seule et même tranche, ce qui simplifie considérablement le travail de la préparation, en supplément de l'économie d'espace et d'emballages pour la stockage des produits correspondants. La distribution des couches des produits dans la saucisse peut être quelconque, en superposition verticale, latérale ou concentrique, cependant que la saucisse dans son ensemble peut adopter n'importe quelle forme extérieure, en fonction de l'aspect esthétique qu'on souhaite obtenir ou en fonction de la commodité de l'application. Le nombre de couches comprises dans la saucisse peut être variable, y compris la possibilité de répéter des couches d'un même produit ; puisque les couches peuvent être immédiatement consécutives ou bien être séparées au moyen une couche laminaire d'un produit quelconque adéquat et autorisé comme le lard, les tripes, etc.. La réalisation de la saucisse peut aussi se faire avec des produits destinés à la préparation par séchage aussi bien qu'avec des produits destinés à la préparation par cuisson, ce qui rend la gamme des applications très large pour tout type de possibilité. De cette façon, la saucisse objet de l'invention présente des caractéristiques très avantageuses, en acquérant un caractère préférentiel d'application pour la consommation afin de permettre de préparer des composés comestibles avec différents produits. La description suivante, conçue à titre d'illustration de l'invention, vise à permettre une meilleur compréhension de ses caractéristiques et avantages ; elle s'appuie sur les dessins annexés, parmi lesquels : La Fig. 1 montre la coupe transversale d'une saucisse selon l'invention, avec les couches constitutives immédiatement consécutives. La Fig. 2 est une vue analogue à la vue précédente, dans une réalisation de la saucisse avec des couches constitutives séparées au moyen d'une couche laminaire intercalée. Les Fig. 3, 4 et 5 montrent des exemples non limitatifs de différentes formes de configuration et de distribution de la saucisse selon l'invention. L'objet de l'invention consiste en une saucisse possédant des caractéristiques particulières, destinée à faciliter la préparation de composés comestibles avec différents produits camés. Ladite saucisse est réalisée avec une peau enveloppante (1) qui peut être faite de boyau, de matière plastique, ou d'une matière quelconque, de celles qu'on utilise pour cela dans la technique classique, à l'intérieur de laquelle se trouve une masse des produits constitutifs de la saucisse. Selon l'invention, cette masse intérieure est faite de différentes couches (2.1), (2.2), (2.3), etc., dont chacune est déterminée par la masse d'un produit pour saucisse différent, comme le chorizo, le salami, le saucisson, etc.. Les produits utilisés dans les différentes couches (2.1), (2.2), (2.3), etc. peuvent être des produits quelconques de ceux qui sont habituels dans les saucisses, et on peut inclure à l'intérieur de la peau (1) un nombre approprié quelconque de couches, selon la composition que l'on souhaite, l'ordre dans lequel les couches se disposent étant aléatoire, y compris la possibilité de répéter des couches d'un même produit entre d'autres qui sont faites de produits différents. Les couches constitutives (2.1), (2.2), (2.3), etc. peuvent se disposer de façon immédiatement consécutive, chacune en contact direct avec la suivante et/ou avec la précédente, comme sur la Fig. 1 ; toutefois, comme représenté sur la Fig. 2, on peut intercaler entre les différentes couches (2.1), (2.2), (2.3), etc. une couche laminaire (3) de séparation, formée par une lamelle comestible, de boyau ou analogue, ou par une fine couche d'un produit complémentaire comme du lard, du saindoux etc.. L'ensemble de la saucisse peut dans tous les cas adopter n'importe quelle forme de configuration extérieure comme, par exemple, des barres de section rectangulaire, carrée, elliptique, circulaire, trapézoïdale, etc., dans lesquelles les couches (2.1), (2.2), (2.3), etc. sont disposées de préférence en succession transversale, sans que ceci ne soit limitatif puisque la distribution peut également être réalisée selon une succession longitudinale. Dans la réalisation pratique, les couches (2.1), (2.2), (2.3), etc. peuvent à leur tour être disposées dans une succession verticale, comme sur les Fig. 1, 2 et 3, dans une succession latérale, comme sur la Fig. 5, dans une succession concentrique, comme sur la Fig. 4, ou selon une autre forme de distribution quelconque, sans que ceci n'altère le principe de base, qui consiste dans la multiplicité de couches formées de produits différents, à l'intérieur d'une peau (1) qui enveloppe tout l'ensemble. Les produits utilisés pour la formation des couches (2.1), (2.2), (2.3), etc. peuvent être de ceux destinés à la préparation par séchage ou de ceux destinés à la préparation par cuisson, de sorte que, selon le cas, une fois les masses des différentes couches présentées dans la distribution désirée introduites dans l'enveloppe (1), on procédera à une opération de séchage ou de cuisson de l'ensemble, selon ce qui sera approprié. Bien entendu, l'homme de l'art sera en mesure d'imaginer, à partir de la saucisse perfectionnée dont la description vient d'être donnée à titre purement illustratif et nullement limitatif, diverses variantes et modifications ne sortant pas du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Saucisse perfectionnée, du type qui comprend une masse de produits logés dans une peau de contenance (1) faite de boyau, de matière plastique ou analogue, caractérisée en ce que la masse intérieure est formée d'une composition qui comprend différentes couches (2.1), (2.2), (2.3) etc., disposées successivement, lesquelles sont faites de différentes masses de produits pour saucisses, comme le chorizo, le salami, le saucisson, etc.. 2. Saucisse perfectionnée selon la revendication 1, caractérisée en ce que les couches constitutives (2.1), (2.2), (2.3), etc. sont disposées d'une façon immédiatement consécutive, chacune en contact direct avec les couches adjacentes. 3. Saucisse perfectionnée selon la revendication 1, caractérisée en ce que les couches constitutives (2.1), (2.2), (2.3) etc., sont séparées au moyen d'une couche laminaire (3) de produit comestible ou autorisé intercalée entre elles. 4. Saucisse perfectionnée selon la revendication 1, caractérisée en ce que les couches constitutives (2.1), (2.2), (2.3), etc. peuvent être incorporées dans un ordre de succession consécutive de façon collatérale et superposée. 5. Saucisse perfectionnée selon la revendication 1, caractérisée en ce que les couches constitutives (2.1), (2.2), (2.3) etc., sont formés de produits destinés à la préparation par séchage, l'ensemble étant alors soumis à l'opération de séchage après que les masses constitutives ont été insérées dans la peau de contenance (1).