Brevet FR2793402A1 — publié le 20001117

L'invention a trait à un dispositif et à un procédé de rinçage d'un ustensile de service ou de cuisine. En fonction de la nature des aliments avec lesquels ils sont susceptibles d'entrer en contact, les ustensiles de cuisine ou de service doivent être régulièrement nettoyés. Ainsi, les cuillères utilisées pour le service de crèmes glacées doivent être rincées lorsque l'utilisateur souhaite former des boules de glace de parfums différents. Pour ce faire, il est connu de stocker une cuillère à glace dans un bol rempli d'eau généralement tiède. L'efficacité de ce mode de rinçage est limitée du fait du caractère stagnant de l'eau de rinçage. Dans les cas d'utilisation intensive d'une cuillère à glace, par exemple dans une cafétéria ou chez un glacier, il existe des dispositifs de rinçage comprenant un bac muni d'une arrivée et d'une évacuation d'eau de rinçage, l'eau circulant en permanence dans ce bac, ce qui améliore le rinçage. L'ali mentation en eau est censée être coupée lorsqu'il n'est pas nécessaire de se servir de la cuillère, par exemple en fin de journée. or, l'écoulement de l'eau dans les dispositifs connus est relativement peu bruyant, de sorte qu'il est courant que le personnel oublie de fermer l'alimentation en eau du bac à la fin d'une journée. De même, au cours de la journée, il existe de longues périodes pendant lesquelles de l'eau est consommée alors que la cuillère n'est pas utilisée. Cette surconsommation d'eau peut représenter, à l'échelle d'une année, des sommes considérables. C'est à ces inconvénients qu'entend plus particulièrement remédier l'invention en proposant un dispositif de rinçage d'un ustensile tel qu'une cuillère à glace qui permet de délivrer un produit de rinçage, tel que de l'eau, uniquement lorsqu'un rinçage doit effectivement être effectué. Dans cet esprit, l'invention concerne un dispositif de rinçage d'un ustensile de service et de cuisine comprenant un bac destiné à recevoir une partie au moins de cet ustensile en vue de son rinçage, caractérisé en ce que ce bac est formé par un bol mobile selon une direction sensiblement verticale et apte à commander, par sa position selon cette direction, un organe d'alimentation en produit de rinçage du bol. Grâce à l'invention, l'utilisateur peut exercer sur l'ustensile en place dans le bol un effort sensiblement vertical dirigé vers le bas, cet effort ayant pour conséquence de déplacer le bol vers le bas, ce qui permet de commander à l'ouverture une vanne d'alimentation chargée élastiquement vers sa position haute fermée. Tant que l'utilisateur maintient son effort, le bol demeure en position basse et la vanne reste ouverte, d'où un rinçage efficace par écoulement du produit. Lorsque l'utilisateur relâche son effort, la vanne d'alimenta tion, qui est chargée élastiquement vers le haut, est automa tiquement repoussée vers sa position fermée, de sorte que la consommation de produit de rinçage est arrêtée. Ainsi, la configuration par défaut du dispositif, c'est-à-dire en l'absence d'effort de la part de l'utilisateur, est une configuration sans consommation de produit de rinçage, d'où une économie substantielle par rapport aux dispositifs connus. Selon des aspects avantageux de l'invention, le dispositif incorpore une ou plusieurs des caractéristiques suivantes - Le bol est à double enveloppe et comprend une tubulure d'admission de produits de rinçage dans un espace intermédiaire, défini entre une paroi interne et une paroi externe du bol. Dans ce cas, cette paroi interne est avantageu sement pourvue de plusieurs orifices de passage du produit de rinçage, de l'espace intermédiaire vers le volume intérieur du bol. On peut, en particulier, prévoir que cette paroi interne est cylindrique et que les orifices de passages sont disposés selon une répartition hélicoïdale. Cette construction permet d'obtenir un rinçage particulièrement efficace, car la distri bution de l'écoulement du produit de rinçage autour de l'usten sile est optimisée. La structure à double enveloppe permet également de répartir l'écoulement de produit de rinçage depuis la ligne d'alimentation jusqu'aux différentes orifices. - L'organe d'alimentation comprend une vanne équipée d'un organe d'obturation mobile, chargé élastiquement vers le haut et vers une position de fermeture de la vanne, cet organe étant commandé à l'ouverture par le bol. Dans ce cas, le bol comprend avantageusement une tubulure d'admission de produit de rinçage, par laquelle il est en appui simple sur l'organe mobile d'obturation. Ainsi, la variation de poids apparent du bol, qui est le poids du bol seul, le poids du bol et de l'ustensile ou le poids du bol et de l'ustensile combiné à l'effort exercé par l'utilisateur, permet de repousser en fonction des besoins l'organe mobile vers le bas et d'ouvrir ainsi la vanne. - Le bol est pourvu d'une tubulure d'évacuation du liquide de rinçage engagée et coulissante dans une conduite fixe d'évacuation du liquide de rinçage. - Le bol est mobile à l'intérieur d'une cuve qui supporte l'organe d'alimentation et qui est pourvue d'une ouverture reliée à une conduite d'évacuation du liquide de rinçage. Cette cuve est avantageusement équipée de moyens de guidage en translation verticale du bol. L'invention concerne également un procédé de rinçage d'un ustensile de service pouvant être mis en oeuvre avec le dispositif tel que précédemment décrit et, plus spécifiquement, un procédé qui consiste à asservir l'alimentation en produit de rinçage du bac en fonction de sa position selon une direction sensiblement verticale, cette position étant commandée par un effort sensiblement vertical, dirigé vers le bas et exercé par un utilisateur, en fonction des besoins, à l'encontre d'un effort de rappel élastique en position fermée d'un organe d'alimentation de ce bac. L'invention sera mieux comprise et d'autres avantages de celle-ci apparaîtront plus clairement à la lumière de la description qui va suivre de deux modes de réalisation d'un dispositif de rinçage conforme à l'invention et de son procédé de mise en oeuvre, donnée uniquement à titre d'exemple et faite en référence aux dessins annexés dans lesquels - la figure 1 est une vue en perspective éclatée d'un dispositif de rinçage conforme à un premier mode de réalisation de l'invention ; - la figure 2 est une coupe longitudinale du disposi tif de la figure 1 dans une première configuration ; - la figure 3 est une coupe analogue à la figure 2 alors que le dispositif est dans une seconde configuration ; - La f figure 4 est une vue analogue à la f figure 1 pour un dispositif conforme à un second mode de réalisation de l'invention et - la f figure 5 est une vue analogue à la f figure 3 pour le dispositif de la figure 4. Le dispositif représenté aux figures 1 à 3 comprend un support 1 destiné à être fixé sur une cloison verticale C grâce à des orifices la de passage de vis de fixation 2 représentées par leurs traits d'axes respectifs. La partie inférieure du support 1 forme une cuve lb dont le fond 1ç est traversé par un tube 3 raccordé sur une conduite 4 d'amenée d'eau de rinçage. Une vanne quart de tour 5 est prévue au niveau de la jonction du tube 3 et de la conduite 4. Au-dessus du fond 1ç, l'extré mité libre du tube 3 est équipée d'une vanne 6 comprenant un clapet 7 mobile verticalement et chargé vers le haut grâce à un ressort 8 et à la pression P de l'eau dans le tube 3, de telle sorte qu'il vient en appui contre un siège 9 et ferme ainsi la vanne 6. Au-dessus du clapet 7, la vanne 6 se prolonge par un manchon 6a. Les vannes 5 et 6 sont montées en série. La vanne 5 permet, entre autres, le réglage de la pression P d'alimenta tion du tube 3, c'est-à-dire de l'effort de fermeture exercé sur le clapet 7, et assure une fonction de sécurité par arrêt de l'alimentation en eau du dispositif. Un régulateur de pression peut être prévu afin de contrôler la pression P dans le tube 3. Le fond 1ç de la cuve lb est également équipé d'une conduite 10 destinée à être raccordée à un réseau 11 d'évacua tion d'eau usée. Un bol 20 est prévu pour être monté sur la vanne 6. Le bol 20 est à double enveloppe et comprend une paroi interne cylindrique 21 et une paroi externe cylindrique 22 définissant entre elles un espace intermédiaire 23. Le fond du bol est également à double enveloppe et comprend une paroi supérieure 24 et une paroi inférieure 25 entre lesquels se prolonge l'espace 23. Une tubulure d'admission 26 est fixée sur fia paroi 25 au niveau d'un orifice 25a, de telle sorte que son volume intérieur est en communication avec l'espace 23. La tubulure 26 est prévue pour pénétrer à l'intérieur du manchon 6a de la vanne 6. La tubulure 26 est centrée sur l'axe de symétrie X1 des parois 21 et 22. Par ailleurs, une tubulure 27 traverse les parois 24 et 25 et son extrémité inférieure 27a est engagée dans la conduite 10. Ainsi, la tubulure 27 est apte à mettre en communication le volume intérieur V du bol 20 et la conduite 10. Comme il ressort plus clairement des figures 2 et 3, l'extrémité inférieure 26a de la tubulure 26 est en appui sur le clapet 7, de telle sorte qu'elle exerce sur celui-ci un effort vertical, cet effort étant proportionnel au poids apparent du bol 20. Dans la configuration de la figure 2, une cuillère à glace 30 est posée dans le bol 20 dont le poids apparent est égal à la somme du poids du bol 20 et de celui de la cuillère 30 et s'exerce sur le clapet 7 comme représenté par la flèche F1. Le ressort 8 est choisi pour que la force de rappel élastique qu'il exerce, sur le clapet 7, conjointement avec la pression P de l'eau dans le tube 3, soit suffisante pour résister à cet effort F1, de telle sorte que la vanne 6 est maintenue en position fermée dans la configuration de la figure 2. Lorsqu'un utilisateur exerce sur le manche de la cuillère 30 un effort FZ globalement vertical dirigé vers le bas, cet effort se combine avec les poids du bol 20 et de la cuillère 30 pour donner une résultante F3, ou poids apparent du bol 20, suffisante pour repousser le clapet 7 vers le bas, à l'encontre de la force de rappel vers le haut exercée par le ressort 8 et par la pression P de l'eau dans le tube 3. Cette configuration est représentée à la figure 3 et permet l'écoulement E1 de l'eau, depuis l'intérieur du tube 3 vers l'espace intermédiaire 23. La constante de raideur du ressort 8 est choisie pour que l'effort supplémentaire FZ permettant de passer de la configu ration de la figure 2 à celle de la figure 3 soit assez important pour être forcément conscient et assez faible pour pouvoir être exercé sans fatigue de l'utilisateur qui répète cet effort à chaque nouvelle utilisation de la cuillère 30. L'écoulement E1 se poursuit en E2 vers le volume intérieur V du bol 20 grâce à des orifices 28 répartis sur la paroi 21 selon une configuration hélicoïdale centrée sur l'axe X1 des parois 21 et 22. La configuration hélicoïdale des orifices 28 induit une bonne répartition de l'écoulement E2 autour de la cuillère 30, ce qui permet un rinçage efficace. L'eau présente dans le volume V s'écoule à travers la tubulure 27, comme représenté par la flèche d'écoulement E3, ce qui permet l'évacuation permanente de l'eau en provenance de la conduite 4 vers la conduite 10 et le réseau 11. Lorsque l'utilisateur cesse son effort et/ou lorsque la cuillère 30 est retirée du bol 20, la force de rappel exercée par le ressort 8 et par la pression P de l'eau dans le tube 3 est suffisante pour vaincre le poids apparent du bol 20, qui est alors égal à la somme des poids propres du bol 20, de la cuillère 30 et de l'eau contenue dans les volumes V et 23, de telle sorte que le clapet 7 est repoussé dans la position de la figure 2, le bol étant repoussé vers le haut. Ainsi, le mouvement de translation sensiblement vertical du bol 20 selon la direction de l'axe X1, qui a lieu sous l'effet combiné des poids propres du bol 20, de la cuillère 30, de l'effort F2 ou du poids de l'eau, permet de commander la vanne 6 à l'ouverture et à la fermeture. Le manchon 6a permet de guider la tubulure 26 lors de ses translations selon l'axe X1. Un capot 40 est prévu pour être monté sur le support 1 afin de constituer un élément de carrosserie et d'éviter tout risque de coincement d'objets entre le bol 20 et le fond 1ç de la cuve lb. Le capot 40 forme un manchon 41 prévu pour être disposé autour de la paroi 22 du bol 20 et permettant de le guider dans sa translation verticale selon la direction de l'axe X1. Les manchons 6a et 41 permettent donc de guider le bol 20 y compris lorsque l'effort F2 est oblique. En cas d'obturation de la tubulure 27, notamment à cause de déchets détachés de la cuillère 30, l'eau de rinçage qui est déversé dans le volume intérieur V du bol 20 s'accumule dans ce volume intérieur et déborde, comme représenté par la flèche d'écoulement E4 à la figure 3, de telle sorte qu'elle est reçue dans la cuve lb et évacuée par la conduite 10 car un espace annulaire existe, au niveau de l'embouchure de la conduite 10, du fait de la différence entre le diamètre extérieur de la tubulure 27 et le diamètre intérieur de la conduite 10. Dans le second mode de réalisation du dispositif de l'invention représenté aux figures 4 et 5, les éléments analogues à ceux du mode de réalisation des figures 1 à 3 portent des références identiques augmentées de 50. Le disposi tif de ce second mode de réalisation est destiné à être monté sur une surface globalement horizontale C' appartenant, par exemple, à un meuble de glacier. Une cuve 51b est formée dans un élément cylindrique 51 pourvu d'une collerette 51d apte à venir en appui sur les bords d'un orifice 50 percé dans la surface C'. Comme précédemment, un bol 70 est prévu pour être disposé en appui simple sur une vanne 56 grâce à une tubulure d'admission 76. L'extrémité inférieure de la tubulure 76 est pourvue de perçages 76a de passage d'eau de rinçage lorsqu'une bille 57 d'obturation de la vanne 56 est déplacée contre l'effort de rappel élastique vers le haut exercé sur cette bille par un ressort 58 et par la pression P de l'eau régnant dans un tube d'alimentation 53. Le poids du bol 70, le poids d'une cuillère 80 du type de la cuillère 30 et un effort vertical vers le bas F2, exercé par un utilisateur en fonction des besoins se combinent en un effort global F3 pour déplacer vers le bas la bille 57 à l'encontre de l'effort de rappel élastique. Ceci permet de créer un écoule ment E1, E2 vers le volume intérieur V du bol 70, notamment à travers un espace intermédiaire 73 et des orifices de décharge 78 du bol 70. Comme précédemment, l'eau de rinçage est évacuée en E3 par une tubulure 77 solidaire du bol 70 et engagée à coulissement dans une conduite d'évacuation fixe 60. La surface interne cylindrique de l'élément 51 constitue une surface de guidage du bol 70 qui est globalement cylindri que. L'invention a été décrite avec l'utilisation d'eau de rinçage, elle est cependant applicable avec d'autres produits de rinçage, incluant éventuellement un additif de lavage. L'invention trouve également application avec des ustensi les autres que des cuillères à glace et, notamment, des couteaux de découpe de mets cuisinés, des pelles, cuillères ou pinces de service. Dans tous les cas, le rinçage de l'ustensile a lieu uniquement lorsque l'utilisateur le commande en exerçant sur l'ustensile, et par là sur le bol, un effort suffisant Fz pour que le poids apparent F3 du bol puisse vaincre la force de rappel en position fermée de la vanne. Un rinçage efficace est alors obtenu par l'écoulement de l'eau, ce rinçage étant interrompu dès que l'utilisateur relâche son effort. REVENDICATIONS 1. Dispositif de rinçàge d'un ustensile de service ou de cuisine (30 ; 80) comprenant un bac destiné à recevoir une partie au moins dudit ustensile en vue de son rinçage, caracté risé en ce que ledit bac est formé par un bol (20, 70) mobile selon une direction (X1) sensiblement verticale et apte à commander, par sa position selon ladite direction, un organe d'alimentation (6 ; 56) en produit de rinçage dudit bol. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit bol (20 ; 70) est à double enveloppe et comprend une tubulure (26 ; 76) d'admission de produit de rinçage dans un espace intermédiaire (23) défini entre une paroi interne (21) et une paroi externe (22) dudit bol. 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que ladite paroi interne (21) est pourvue de plusieurs orifices (28) de passage (E2) dudit produit de rinçage dudit espace intérieur (23) vers le volume intérieur (V) dudit bol (20). 4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que ladite paroi interne (21) est cylindrique et lesdits orifices (28) sont disposés selon une répartition hélicoïdale. 5. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que' ledit organe d'alimentation comprend une vanne (6 ; 56) équipée d'un organe d'obturation mobile (7 ; 57) chargé élastiquement vers le haut et vers une position de fermeture de ladite vanne, ledit organe étant commandé à l'ouverture par ledit bol (20 ; 70). 6. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que ledit bol (20 ; 70) comprend une tubulure (26 ; 76) d'admission de produit de rinçage, ledit bol étant en appui simple au moyen de ladite tubulure, sur ledit organe mobile d'obturation (7 ; 57). 7. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit bol (20 ; 70) est pourvu d'une tubulure (27 ; 77) d'évacuation du liquide de rinçage engagée et coulissante dans une conduite fixe (10 ; 60) d'évacuation du liquide de rinçage. 8. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit bol (20 ; 70) est mobile selon ladite direction (X1) à l'intérieur d'une cuve (lb ; 51b) supportant ledit organe d'alimentation (6 ; 56) et reliée à une conduite (10 ; 60) d'évacuation du liquide de rinçage. 9. Dispositif selon la revendication 8, caractérisé en ce que ladite cuve (lb ; 51b) est équipée de moyens (41 ; 51) de guidage en translation verticale (X1) dudit bol (20 ; 70). 10. Procédé de rinçage d'un ustensile de service ou de cuisine (30 ; 80) dans lequel un produit de rinçage est déversé (E1, EZ) dans un bac contenant une partie au moins dudit ustensile, caractérisé en ce qu'il consiste à asservir l'ali mentation en produit de rinçage dudit bac (20 ; 70) en fonction de la position, selon une direction sensiblement verticale (X1), dudit bac, ladite position étant commandée par un effort sensiblement vertical (F2), dirigé vers le bas et exercé par un utilisateur, en fonction des besoins, à l'encontre d'un effort de rappel élastique (8 ; 58-P) en position fermée d'un organe (6 ; 56) d'alimentation dudit bac en produit de rinçage.