Brevet FR2773976A3 — publié le 19990730

FR 2773976 A3 19990730 FR 9900045 A 19990106 I La présente invention concerne un appareillage pour frire des produits alimentaires comprenant une enveloppe à laquelle est associée au moins une cuve contenant de l'huile destinée à frire le produit alimentaire. Comme cela est connu, les appareillages actuels pour frire les produits alimentaires, utilisés surtout dans le milieu domestique, comportent un corps muni d'un couvercle qui permet l'accès à une cuve contenant de l'huile destinée à effectuer la cuisson du produit alimentaire.10 A l'intérieur de la cuve qui peut être fixée au corps de l'appareillage ou détachable du même, il existe un panier métallique permettant d'égoutter le produit frit et de l'extraire de la cuve de l'appareillage ou friteuse. En fonction du type de friture effectué, il est nécessaire, à des intervalles de temps plus ou moins longs de changer ou de filtrer l'huile contenue dans la cuve de la friteuse soit pour éliminer des impuretés éventuelles de l'huile même, soit parce que, résultant à ce point, usée elle ne permet plus de frire d'une manière optimale l'aliment qui est immergé en elle. Dans une de ces situations l'utilisateur de la friteuse doit normalement attendre que l'huile de la cuve se soit refroidie complètement, de manière à éviter des brûlures éventuelles, soulever le couvercle de la friteuse et dans le cas d'une cuve détachable, enlever cette dernière du corps de la friteuse et faire sortir la totalité de l'huile à filtrer ou la changer et l'introduire dans un récipient. Dans le cas d'une cuve fixe, il est tout simplement nécessaire de soulever l'appareillage à frire en entier et le basculer, non sans difficulté, pour vider l'huile de la cuve même. Normalement, le récipient dans lequel l'huile est introduite présente une stabilité précaire du fait qu'il peut facilement se renverser et n'est pas toujours de conformation apte à recevoir de manière stable l'élément de filtrage de l'huile, quelque fois de dimensions non adaptées, créant de nombreuses difficultés à l'utilisateur pendant cette opéra- tion. On comprend facilement, avec ce qui a été dit, comment, outre à l'éventuel danger de brûlures lors de la dé- charge de l'huile de la cuve, une telle opération résulte d'exécution difficile de la part de l'utilisateur avec comme conséquence un souillage de toute la friture ou des zones l'entourant. En outre, l'enlèvement ou remise en place de la cuve au corps de la friteuse n'est pas toujours facile. L'objectif technique se trouvant à la base de la présente invention est de remédier aux inconvénients exposés ci- dessus dus à l'observation. Parmi cet objectif technique un but important de l'invention est de réaliser un appa-10 reillage pour frire des produits alimentaires qui permette la décharge de l'huile contenue dans la cuve d'une manière sim- ple et rapide dans un récipient de stabilité élevée et déjà équipé d'un filtre adapté. Un autre but important de l'invention est de réa- liser un appareillage pour frire des produits alimentaires qui n'a pas besoin, pour le vidage de l'huile de la cuve, d'être déplacé du lieu de travail. Un autre but de l'invention est de réaliser un appareillage pour frire des produits alimentaires qui pré- sente un récipient pouvant lui être associé de manière sta- ble, en évitant ainsi un éventuel renversement d'huile pendant son filtrage ou sa substitution. Le dernier objectif de l'invention n'est pas de réaliser un appareillage pour frire des produits alimentaires permettant une vitesse de vidage de l'huile contenue dans la cuve en accord avec la capacité de la vitesse de filtrage de l'huile dans le récipient approprié. Cet objectif ainsi que ces autres buts sont obte- nus avec un appareillage pour frire des produits alimentai- res, comprenant une enveloppe à laquelle est associée au moins une cuve capable de contenir l'huile à frire le produit alimentaire, caractérisé par le fait de posséder des moyens de déchargement de l'huile de cette cuve et des moyens de re- cueillir cette huile déchargée de la cuve. Suivant d'autres caractéristiques de l'inven- tion: - des moyens servant à recueillir l'huile sont associés de manière amovible à l'enveloppe, - les moyens pour recueillir l'huile comprennent un récipient supporté à l'extérieur de l'enveloppe par un organe de sup- port, - l'organe de support comprend un tiroir coulissant associé à l'enveloppe au moyen de moyens de glissement, ce casier présentant un creux à l'intérieur duquel on peut faire en- trer le récipient, - les moyens de glissement comprennent au moins deux guides disposés sur le fond de l'enveloppe au moins un premier élément de blocage du glissement du tiroir dans sa position d'ouverture maximale et au moins un second élément de blo- cage du glissement du tiroir dans sa position de fermeture, - le récipient comprend un filtre pour le filtrage de l'huile. D'autres caractéristiques et avantages résulte- ront encore davantage de la description d'un appareillage pour frire des produits alimentaires selon l'invention illus- tré à titre indicatif dans les dessins ci-joints dans les- quels: - la figure 1 est une vue en perspective de l'appareillage dans lequel est extrait partiellement le tiroir auquel on doit associer le récipient d'huile, - la figure 2 montre en perspective le casier de l'appareil- lage totalement extrait et supportant le récipient apte à recevoir l'huile sortant de la cuve de la friteuse, - la figure 3 est une vue en élévation latérale en coupe transversale montrant l'appareillage pendant la phase de décharge de l'huile de sa cuve à l'intérieur du récipient; et - la figure 4 est une vue du bas de l'appareillage montrant le tiroir de support du récipient totalement extrait. En référence aux figures décrites ci-dessus, l'appareillage pour frire les produits alimentaires selon l'invention, indiqué dans son ensemble par 1, comprend une enveloppe ou corps 4, à l'intérieur duquel est logée une cuve 3 d'huile pour frire un produit alimentaire. Le corps 4 est muni au-dessus d'un couvercle 2 pour accéder à la cuve 3. L'appareillage ou friteuse comprend en outre des moyens de décharge de l'huile de la cuve 3, indiqués de manière globale par 5, et des moyens 6 pour recueillir l'huile 7 déchargée de la cuve 3. En particulier les moyens 6 pour recueillir l'huile 7 déchargée de la cuve comprennent un récipient 8 qui est associé de manière amovible au corps 4 ou enveloppe de la friteuse. Plus précisément le récipient 8 est supporté à l'extérieur du corps 4 par un organe de support défini par un tiroir 9 coulissant associé à l'enveloppe 4 de la friteuse au moyen des moyens des glissements indiqués par 10. Le casier 9 comprend un évidement 11 à l'inté- rieur duquel on peut associer le récipient 8. Les moyens de glissement 10 sont définis par au moins deux guides 12, disposés sur le fond 13 de l'enveloppe qui permettent la sortie ou la rentrée complète du tiroir 9 dans l'enveloppe. En particulier, les moyens de glissement présen- tent aussi un premier élément de blocage, du glissement du tiroir dans sa position de fermeture maximale, comprenant une languette élastique 15 solidaire du tiroir 9 qui s'engage dans une ouverture 14 solidaire du fond 13 de la friteuse. Les moyens de glissement comprennent aussi au moins un deuxième élément de blocage du glissement du tiroir 9 dans sa position d'ouverture qui est défini, par exemple, par deux languettes élastiques 16 associées facilement dans deux rainures respectives 18 prescrites sur le fond 13 de la friteuse. Les deux guides 12 sont réalisées à partir d'une zone abaissée 19 sur laquelle se déplace le tiroir 9 et à partir des petites consoles 20 aptes à permettre le glisse- ment du tiroir 9 et son maintien sur le fond 13 de la fri- teuse. Aussi bien les zones surélevées 16 que les deux ailes 21 du tiroir 9 permettent que ce dernier aussi bien dans la position d'extraction maximale que dans celle de ren- trée maximale par rapport au fond 13 de la friteuse, soit toujours parfaitement guidé et ne subisse pas des écarts ou des enfoncements, qui en rendraient le déplacement difficile pour l'utilisateur. Le récipient 8 comprend un filtre 22 apte à per- mettre le filtrage de l'huile à la sortie de la cuve 3, comme on l'explique mieux successivement. Le filtre 22 comprend un châssis 23 qui ne permet pas d'associer le mouvement au récipient 8 et qui présente une paroi 24 d'accompagnement de l'huile dans le filtre 22 et ensuite dans le récipient 8 en évitant des éclaboussures10 éventuelles ou sorties indésirables d'huile pendant une telle opération. Le récipient 8 comprend une zone élargie supé- rieure 25 qui comprend un petit gradin apte à s'engager sur les bords de l'espace 11 du tiroir 9, et en même temps, apte à définir un support intérieur ou récipient pour le châssis 23 de filtre 22 de l'huile. Les moyens de décharge 5 sont composés d'un or- gane de transport de l'huile qui communique par une de ses extrémités avec la cuve même et présente l'extrémité libre communiquant avec le récipient 8. En particulier l'organe de transport est composé d'un petit tube 30 en matériau élasti- quement souple apte à être replié à l'intérieur sur un siège 31 présent dans l'enveloppe de la friteuse. Le petit tube 30 est lié à un conduit 32 métallique solidaire de la cuve de la friteuse. Le conduit 32 permet aussi de dissiper la chaleur éventuelle accumulée dans la cuve 3, pour éviter qu'elle puisse éventuellement endommager le petit tube en matériau élastiquement souple 30. Le siège 31 de l'enveloppe de la friteuse est en outre opportunément accessible au moyen d'une porte 34 associée à l'enveloppe même et pouvant être posi- tionnée manuellement par l'opérateur lui-même pendant les phases de filtrage ou d'évacuation de l'huile 7 de la cuve 3. Facilement le petit tube 30 peut être associé dans la zone la plus basse de la cuve 3 soit que cette dernière se présente avec son fond parallèle à celui de l'enveloppe de la fri- teuse, soit qu'il se présente comme représenté à la figure 3 avec le fond 40 de la cuve incliné par rapport au fond 13 de l'enveloppe de la friteuse. Dans ce second cas, le petit tube présente en substance une inclinaison parallèle à celle du fond 40 de la cuve et est muni d'un grossissement annulaire 41 apte à l'empêcher de se désenfiler du conduit 32. On doit aussi préciser que l'extraction du casier 9 est facilitée par la présence d'une partie en creux 43 sur son bord externe. Le fonctionnement de l'appareillage pour frire des produits alimentaires selon l'invention apparaît évident par ce qui a été décrit et illustré. En particulier, dans le cas du filtrage de l'huile on pourvoit à extraire le casier 9 de l'enveloppe de la friteuse et à introduire le récipient 8 dans le creux 11. Dans le récipient 8 on prédispose le filtre 22, dont l'introduction ou l'extraction du récipient est fa- cilitée par la paroi d'acheminement 24 qui a aussi la fonc- tion de prise du châssis 23 du filtre 22. A ce point après avoir déplacé la portière 34 on dégage le petit tube 30 du siège 31 de manière que le petit tube aille se placer en substance au-dessus du filtre 22 permettant la sortie cali- brée de l'huile 7 de la cuve 3 en fonction de la vitesse de filtrage du filtre 22. Une fois cette opération terminée, on peut re- plier le tube 30 dans son siège 31 et enlever commodément le récipient 8 du tiroir 9 qui peut être aussi refermé. Dans le cas de remplacement de l'huile, on répète les opérations mentionnées ci-dessus à l'exclusion du fait que l'on ne place pas le filtre 22 dans le récipient 8. Comme on peut le vérifier, la paroi d'achemi- nement résulte de hauteur légèrement inférieure au bord supé- rieur de châssis 23 du filtre 22 et elle définit un espace vide 50 communiquant directement avec l'intérieur du réci- pient 8. De cette manière, dans le cas ou l'on a un bou- chage du filtre 22 et que l'huile tend à déborder du châssis 23 on aura un acheminement préférentiel de l'huile latérale- ment à la paroi 24 de manière que l'huile passe directement dans l'espace vide 50 à l'intérieur du récipient 8 en by- passant le filtre 22. On a constaté en pratique comme l'appareillage pour frire des produits alimentaires selon l'invention ré- sulte extrêmement simple et en même temps permet le vidage de la cuve de l'huile sans aucune sorte d'inconvénient et avec5 une sécurité extrême. On doit enfin souligner le fait que le petit tube peut aussi être muni à une de ses extrémités d'un bouchon de fermeture ou d'un petit robinet pour l'ouverture et la fermeture de l'huile au lieu de la fermeture obtenue au moyen10 du pliage 52 qu'on obtient en replaçant dans le siège 31 le tube lui-même. En pratique les matériaux utilisés ainsi que les dimensions peuvent être choisis en fonction des exigences et de l'état de la technique. R E V E N D I C A T IONS 1 ) Appareillage (1) pour frire des produits alimentaires comprenant une enveloppe (4) à laquelle est associée au moins une cuve (3) contenant de l'huile destinée à frire le produit alimentaire, caractérisé en ce qu' il comprend des moyens de décharge (5) de l'huile de la cuve et des moyens (6) de recueillir cette huile (7) préchargée de la cuve. 2 ) Appareillage selon la revendication 1, caractérisé en ce que des moyens (6) servant à recueillir l'huile (7) sont associés de manière amovible à l'enveloppe (4). 3 ) Appareillage selon une des revendications 1, 2 ou prises dans leur ensemble, caractérisé en ce que les moyens (4) pour recueillir l'huile (7) comprennent un ré- cipient (8) supporté à l'extérieur de l'enveloppe (4) par un organe de support. 4 ) Appareillage selon une des revendications 1, 2 et 3, ou prises dans leur ensemble, caractérisé en ce que l'organe de support comprend un tiroir coulissant (9) associé à l'enveloppe (4) au moyen de moyens de glissement, ce casier présentant un creux (11) à l'intérieur duquel on peut faire entrer le récipient (8). ) Appareillage selon une des revendications 1, 2, 3, 4 ou prises dans leur ensemble, caractérisé en ce que les moyens de glissement comprennent au moins deux guides (12) disposés sur le fond de l'enveloppe (4) au moins un pre- mier élément de blocage du glissement du tiroir (16, 18) dans sa position d'ouverture maximale et au moins un second élé- ment de blocage du glissement du tiroir (15, 14) dans sa po- sition de fermeture. 6 ) Appareillage selon une des revendications 1 à 5 ou prises dans leur ensemble, caractérisé en ce que le récipient (8) comprend un filtre (22) pour le filtrage de l'huile. 7 ) Appareillage selon une des revendications 1 à 6 ou prises dans leur ensemble, caractérisé en ce que le filtre (22) comprend un châssis (23) associable de manière amovible au récipient (8), le châssis présentant une paroi de cheminement de l'huile (24) dans le filtre et le récipient. 8 ) Appareillage selon une des revendications 1 à 7 ou prises dans leur ensemble, caractérisé en ce que le récipient comprend une zone élargie supérieure (25) défi- nissant un petit gradin apte à s'engager avec les bords de l'espace (11) du tiroir (9) et à définir un support interne au récipient pour le châssis (23) du filtre (22). 9 ) Appareillage selon une des revendications 1 à 8 ou prises dans leur ensemble, caractérisé en ce que les moyens de décharge comprennent un organe de transport (30) de l'huile de la cuve au récipient. ) Appareillage selon une des revendications 1 à 9 ou pri- ses dans leur ensemble, caractérisé en ce que l'organe de transport communique par une de ses extrémités avec la cuve et par l'extrémité libre avec le récipient. 11 ) Appareillage selon une des revendications 1 à 10 ou pri- ses dans leur ensemble, caractérisé en ce que l'organe de transport comporte un petit tube (30) en matériau élastiquement souple apte à être replié à l'intérieur d'un siège (31) présent dans l'enveloppe (4). , 12 ) Appareillage selon une des revendications 1 à 11 ou pri- ses dans leur ensemble, caractérisé en ce que le siège (31) est accessible au moyen d'une portière (34) as- sociée à l'enveloppe (4). 13 ) Appareillage selon une des revendications 1 à 12 ou pri- ses dans leur ensemble, caractérisé en ce que la cuve (3) présente son fond (40) incliné et le petit tube (30) en position de décharge de l'huile (7) présente substan- tiellement une inclinaison parallèle au fond. 14 ) Appareillage selon une des revendications 1 à 13 ou pri- ses dans leur ensemble, caractérisé en ce que le petit tube (30) présente dans sa position interne à l'enveloppe (4) au moins un grossissement annulaire (41) pour en empêcher son retrait. ) Appareillage selon une des revendications 1 à 14 ou pri- ses dans leur ensemble, caractérisé en ce que le tiroir (9) présente une partie en creux (43) pour sa prise.