Brevet FR2775176A1 — publié le 19990827

La présente invention a pour objet un pressoir de table continu pour le raisin. Il concerne le domaine industriel et commercial de la fabrication et de la diffusion de machines alimentaires destinées avant tout à un usage professionnel, en particulier dans les bars, les restaurants et les stations uvales, mais peut très bien être adapté à un usage domestique. Les jus de fruits frais sont de plus en plus appréciés et beaucoup de bars et de restaurants proposent des jus d'agrumes, et de quelques autres fruits tels que l'ananas, confectionnés à la demande par pressage aux moyens d'appareils simples et peu onéreux. Actuellement le jus de raisins frais ne peut généralement se trouver que dans des stations uvales équipées d'un matériel lourd et coûteux. La confection du jus de raisins, en particulier lors des vendanges, s'effectue généralement en deux temps, foulage et pressage. Le fouloir est le plus souvent un appareil constitué d'une trémie comportant à sa base deux rouleaux cannelés tournant en sens inverse. Il existe de nombreux types de pressoirs pouvant être utilisés pour le raisin, dont les plus employés peuvent être classés en deux catégories, les appareils à plateaux de pression et les appareils à vis hélicoïdales. Les premiers comportent un plateau agissant tel un piston pour écraser les fruits dans une cuve dont les parois sont perforées pour laisser passer le jus. On les parois sont perforées pour laisser passer le jus. On trouve des modèles de table comme par exemple celui faisant l'objet du brevet français NO 2 640 485 qui fait état d'une presse à jus dans laquelle on place une ou plusieurs grappes de raisins entre un plateau pressoir et une table de pressurage. L'appui sur un bouton poussoir provoquant la mise en route du moteur d'entraînement et le déclenchement du cycle de pressurage. Le plateau pressoir comprime les fruits sur la table de pressurage, le jus coule directement, prêt à être consommé dans un récipient ; le plateau remonte alors automatiquement, ce qui permet d'ouvrir la table et de retirer les résidus. L'inconvénient de ce genre d'appareil est précisément qu'il faut l'ouvrir après chaque utilisation pour enlever les parties non transformées en jus. Les pressoirs à vis hélicoïdale sont semblables à celui décrit dans le brevet français NO FR 2 543 487 qui concerne un pressoir à vis comprenant une trémie de réception de la vendange et une vis hélicoïdale qui véhicule et comprime le raisin dans une chambre de compression, le jus s'écoulant au travers de grilles formant ensemble une sorte de tube-filtre cylindrique. On trouve également des modèles de table de ce type de pressoir qui sont en particulier utilisés pour les tomates, mais conviennent très mal au pressage du raisin, qu'il faut préalablement égrapper et dont les grains ont tendance à rouler les un sur les autres sans être entraînés par la vis, ce qui entraîne la nécessité de les guider manuellement durant toute l'opération. Le dispositif selon la présente invention a pour objectif de remédier à cet état de choses. Il permet en effet de réaliser des pressoirs de table pour le raisin fonctionnant en continu et acceptant les fruits non égrappés. I1 est constitué d'un ensemble monobloc sur socle formé par l'association d'un fouloir équipé de deux rouleaux cannelés tournant en sens inverse, et d'un pressoir à vis hélicoïdale entraînés tous deux par le même moto-réducteur électrique, le fouloir étant monté directement sur l'ouverture d'alimentation du pressoir à vis de manière à ce que le raisin écrasé soit entraîné par la vis et pressé contre la grille entourant l'extrémité de celle-ci pour extraire le jus. Sur les dessins annexés, donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de l'invention: les figures 1 et 2 représentent le pressoir vu en élévation, respectivement de côté et en bout, côté vis hélicoïdale, la figure 3 est une coupe longitudinale agrandie de la vis hélicoïdale et la figure 4 représente à une échelle différente les rouleaux du fouloir en perspective cavalière. Le dispositif, figures 1 à 4, est constitué d'un pressoir 1 à vis entraîné par un moteur 2 électrique avec réducteur 3 à engrenages, surmonté d'un fouloir 4 à rouleaux 5 déversant directement sur la partie amont de la vis. Le pressoir 1 est formé d'une vis 6 hélicoïdale à pas dégressif comportant une partie amont cylindrique et une partie avale conique convergente. La partie amont tourne dans un tube 7 fixé sur le carter du réducteur 3 et comportant à sa partie supérieure un manchon 8 de remplissage correspondant à un orifice d'alimentation prévu dans la paroi du tube 7. A l'extrémité de ce dernier, du côté opposé au réducteur, est montée une grille 9 conique épousant la partie avale de la vis 6, cette grille étant prolongée par un embout évasé 10 facilitant l'évacuation des résidus et évitant la formation d'un amas compact risquant de bloquer le système. Un collecteur 11 est monté au-dessous de la grille 9 pour recueillir le jus et le déverser dans un verre ou autre récipient. L'extrémité amont de la vis 6 comporte un filetage permettant de la monter de façon amovible sur l'arbre de sortie 12 du réducteur. Le fouloir 4 est constitué de deux rouleaux 5 cannelés à axes horizontaux parallèles disposés à la partie supérieure d'une trémie 13 dont la partie inférieure est agencée pour s'ajuster sur le manchon de remplissage 8 du pressoir de façon à rendre le fouloir et le pressoir solidaires. Les deux rouleaux tournent en sens inverse suivant les flèches F, F' de manière à écraser les grappes de raisin et à les entraîner vers l'intérieur de la trémie 13 ; ils sont entraînés en rotation au moyen d'une courroie 14 trapézoïdale ou crantée passant sur une poulie 15 solidaire de l'un des rouleaux et une poulie motrice 16 montée sur l'arbre de sortie 12 du réducteur. Avantageusement, le réducteur 3 sert de support à l'ensemble fouloir-pressoir et est monté sur un socle 17 portant également le moteur 2 et assurant la stabilité de l'appareil. Le positionnement des divers éléments constitutifs donne à l'objet de l'invention un maximum d'effets utiles qui n'avaient pas été, à ce jour, obtenus par des dispositifs similaires. REVENDICATIONS 1 . Pressoir de table continu pour le raisin, destiné en particulier à un usage professionnel, par exemple dans les bars, les restaurants ou les stations uvales, caractérisé par la combinaison d'un fouloir (4) équipé de deux rouleaux cannelés (5) à axes horizontaux parallèles tournant en sens inverse (flèches F, F'), et d'un pressoir (1) à vis hélicoïdale (6), ledit fouloir étant monté directement sur l'ouverture d'alimentation dudit pressoir de manière à ce que le raisin écrasé par lesdits rouleaux cannelés (5) soit entraîné par la vis hélicoïdale et pressé contre une grille (9) entourant l'extrémité de ladite vis hélicoïdale pour extraire le jus. 20. Pressoir selon la revendication 1, se caractérisant par le fait que les deux rouleaux cannelés (5) du fouloir (4) sont disposés à la partie supérieure d'une trémie (13) dont la partie inférieure est agencée pour s'ajuster sur un manchon de remplissage (8) du pressoir (1) de façon à rendre ledit fouloir et ledit pressoir solidaires. 30. Pressoir selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que la vis hélicoïdale (6) est à pas dégressif et comporte une partie amont cylindrique et une partie avale conique convergente, la partie amont tournant dans un tube (7) comportant à sa partie supérieure le manchon (8) de remplissage correspondant à un orifice d'alimentation prévu dans la paroi dudit tube, une grille conique (9) épousant la partie avale de la vis hélicoïdale étant montée à l'extrémité de ce tube, ladite grille conique étant prolongée par un embout évasé (10) agencé pour faciliter l'évacuation des résidus. 40. Pressoir selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait qu'il est entraîné par un moteur (2) électrique et un réducteur (3) à engrenages sur le carter duquel est fixé le tube (7) contenant la partie cylindrique de la vis hélicoïdale (6) et portant le fouloir (4). 5 . Pressoir selon la revendication 4, se caractérisant par le fait que l'extrémité amont de la vis hélicoïdale (6) est pourvue d'un filetage permettant de la monter de façon amovible sur l'arbre de sortie (12) du réducteur (3). 60. Pressoir selon la revendication 4, se caractérisant par le fait que les deux rouleaux cannelés (5) du fouloir (4) sont entraînés en rotation au moyen d'une courroie (14) passant sur une poulie (15) solidaire de l'un desdits rouleaux et une poulie motrice (16) montée sur l'arbre de sortie (12) du réducteur (3).