Brevet FR2772581A1 — publié le 19990625

DISPOSITIF POUR ÉPLUCHER ET OBTENIR DES TRANCHES D'ANANAS OU D'AUTRES PRODUITS VEGÉTAUX DESCRIPTION Pour éplucher et obtenir des tranches de fruits et d'autres produits végétaux, en particulier d'ananas, on utilise communément un dispositif comprenant un élément tubulaire dont une extrémité forme une arête coupante et une autre extrémité comporte une poignée permettant de pousser et de faire tourner le dispositif dans l'axe du tube. Le dispositif comprend également un élément de coupe dont une première lame forme un plan ou tronçon d'hélicoïde coaxial par rapport à l'élément tubulaire avec une arête radiale coupante et dont une seconde lame forme un tronçon à surface cylindrique délimitant extérieurement l'hélicoïde et comportant une arête tranchante hélicoïdale. Pour éplucher et couper un ananas en tranches, après l'avoir taillé en têtard, c'est-à-dire après avoir enlevé la partie supérieure et la touffe de feuilles, par un mouvement de vissage, ce type de dispositif permet d'enfoncer la première lame dans le fruit et d'obtenir une tranche continue en forme d'hélicoïde. Pendant ce mouvement, par son arête tranchante, l'élément tubulaire sépare le trognon non comestible de la pulpe du fruit. A partir de cette tranche en forme d'hélicoïde, par une coupe successive selon un demi-plan axial à l'hélicoide, on produit facilement autant de disques qu'il y a de pas sur l'hélicoïde, ce qui permet de confectionner l'ananas dans la présentation traditionnelle, c'est-à-dire sous la forme d'un empilage de disques. La présente invention concerne ce type de dispositif perfectionné comprenant des moyens de fixation provisoire pour raccorder l'élément de coupe à l'élément tubulaire de façon amovible. Les moyens de fixation provisoire peuvent comprendre une cannelure ou évidement en hélice pratiqué dans la surface extérieure de l'élément tubulaire à proximité de son bord coupant et un bord à hélice interne sur l'élément hélicoïdal de coupe. De préférence, ce bord en hélice de l'élément de coupe est le bord interne de la première lame en hélicoïde. Les moyens de fixation peuvent comprendre en variante - et en mode équivalent - au mois s un évidement en baïonnette pratiqué dans la surface extérieure de l'élément tubulaire, à proximité de son extrémité coupante. L'évidement comprend un premier tronçon axial et une paire de tronçons d'évidement orthogonaux à ce premier tronçon, paire située, par rapport au premier tronçon, dans la partie opposée au sens de pénétration de l'hélicoïde dans le fruit à couper. L'élément de coupe hélicoïdal présente intérieurement des saillies pouvant pénétrer dans l'évidement pour assurer la fixation provisoire de l'élément lui-même sur l'élément tubulaire. Dans tous les cas, l'élément de coupe en hélicoïde peut être facilement remplacé afin d'adapter l'utilisation du dispositif à des fruits de différentes tailles. En outre, la première lame en hélicoide peut avantageusement présenter une seconde arête coupante radiale et cette seconde lame peut à son tour présenter une seconde arête coupante hélicoïdale, ces secondes arêtes coupantes étant disposées sur les extrémités respectives opposées aux premières arêtes coupantes. L'amovibilité de l'élément coupant permet dans ce cas d'utiliser les secondes arêtes comme parties coupantes de réserve, en inversant la disposée tion de l'élément de coupe sur l'élément tubulaire. La poignée peut être fixée à demeure sur l'élément tubulaire ou encore, la poignée et l'élément tubulaire peuvent être monobloc, ce qui simplifie la fabrication du dispositif. Le dessin montre les différents modes de réalisation de l'invention et en particulier la figure 1 montre une vue en perspective du dispositif pendant la coupe d'un ananas ; les figures 2 et 3 montrent deux vues latérales de l'élément central, partiellement en coupe du dispositif la figure 4 montre une vue en perspective de l'élément de coupe amovible du dispositif dans une première forme de construction les figures 5 et 6 montrent respectivement une vue en plan et une vue latérale en coupe de l'extrémité coupante du dispositif, respectivement selon les plans VI-VI de la figure 6 et VI-VI de la figure 5 ; et la figure 7 montre une vue latérale de l'extrémité coupante d'un dispositif dans un second mode de réalisation. Le dispositif comprend un élément tubulaire 1 (figures 1, 2, 3) réalisé d'un seul tenant conjointement avec la poignée 3 par exemple par thermosoudage en matière plastique. L'élément tubulaire 1 présente, à partir de la partie opposée à la poignée 3, une embouchure ou entrée 1A à arête coupante pouvant pénétrer dans un ananas 4 pour séparer le trognon non comestible de la pulpe du fruit. La surface cylindrique externe de cet élément tubulaire 1 présente, à proximité de l'embouchure 1A, un évidement 1B hélicoïdal s'étendant environ sur un pas d'hélice et se terminant dans la partie supérieure (si l'on se réfère à ces figures) par une saillie Le dispositif comprend également un élément coupant en forme de spire d'hélicoïde 5, développé autour d'une surface cylindrique centrale d'un diamètre égal au diamètre extérieur de l'élément tubulaire 1. L'hélicoïde 5 présente un pas égal au pas de l'évidement hélicoïdal 1B (voir également figure 6) et un bord interne 5A d'une épaisseur permettant l'introduction par un mouvement de vissage entre cet évidement 1B jusqu'à la venue en butée contre cette saillie 1C. Chaque extrémité de la spire de l'hélicoïde se termine respectivement par une arête radiale coupante 5B, 5C, développée selon la génératrice de l'hélicoïde ; de plus, les deux extrémités sont réunies par un tronçon 7 de paroi cylindrique souple, développé sur le bord extérieur de l'hélicoïde. Le tronçon de paroi cylindrique 7 est limité dans le sens tangentiel par deux arêtes hélicoïdales coupantes 7A, 7B. Il pourra être prévu une série d'éléments coupants 5 de différents diamètres pour le montage sur l'élément tubulaire de l'élément 5 d'un diamètre adapté à la dimension de la section du fruit à découper. Dans le fonctionnement, on enfonce le dispositif dans la pulpe de l'ananas par un mouvement de vissage dans le sens de la flèche F, mouvement qui est bloqué lorsque le dispositif rencontre à l'intérieur la couche dure de l'ananas, comme cela est ressenti par une augmentation de la résistance à l'avancement du dispositif. On enlève ensuite le dispositif selon une flèche F1 et il entraîne avec lui une tranche 4A de la pulpe du fruit, tranche en forme d'hélice. Cette tranche est coupée par le mouvement de progression du dispositif par l'arête inférieure 5C et par l'arête latérale A de l'élément coupant 5 ainsi que par l'arête 1A de l'embouchure de l'élément t tubulaire 1. Dans un autre mode de réalisa-ion, l'élément tubulaire 101 (figure 7) présente, de façon correspondante à l'embouchure 101A, un évidement à bu sonnette 102 avec un tronçon axial 102A et une paire de tronçons 102B pratiquement orthogonaux à ce tronçon axial. L'élément de coupe en hélicoide 105 a une conformation analogue à celle du cas précité mais il présente, de façon correspondante aux arêtes radiales coupantes respectives, des saillies internes en forme de pivot 105A, 105B pouvant être guidées dans l'évidement 102 de l'élément tubulaire 1û1. Cette disposition permet également le remplacement faciale de l'élément coupant 105. La paire de tronçons 102B de l'évidement à baïonnette permet l'extraction de l'élément coupant 105 à la fin de la coupe avec l'élément tubulaire 101. Dans les deux modes de réalisation précités, l'élément coupant 5, 105 peut être facilement remplacé par un autre élément d'un diamètre différent selon la dimension du fruit à couper et on pourra facilement l'inverser pour utiliser les secondes arêtes coupantes de réserve 5B, 7B dès que les premières arêtes auront perdu leur tranchant. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour éplucher et obtenir des tranches de fruits ou d'autres produits végétaux, en particulier d'ananas, comprenant un élément tubulaire (1, 101) avec une extrémité (1A, 101A) à arête tranchante et une autre extrémité munie d'une poignée (3) pour pousser et faire tourner le dispositif selon l'axe de l'élément tubulaire et un élément de coupe (5, 105) avec une première lame en forme de tronçon d'hélicoïde coaxial à cet élément tubulaire et comportant au moins une arête tranchante (5C) disposée selon la génératrice initiale du tronçon d'hélicoïde et une seconde lame (7) en forme de tronçon d'une surface cylindrique délimitant extérieurement cet hélicoide et qui est dotée d'au moins une arête tranchante (7A) hélicoïdale, caractérisé par le fait de comprendre des moyens de fixation provisoire (1B, 5A ; 102, 105A, 105B) pour raccorder de façon amovible l'élément de coupe (5, 105) à l'élément tubulaire (1, 101). 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les moyens de fixation provisoire comprennent un évidement en hélice (1B) pratiqué sur la surface extérieure de l'élément tubulaire à proximité de son extrémité coupante (1A) et un bord (5A) en hélice interne sur cet élément de coupe (5). 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé par le fait que le bord en hélice (5A) de l'élément de coupe est le bord interne de la première lame en hélicoïde. 4. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les moyens de fixation comprennent au moins un évidement en baïonnette (102) pratiqué sur la surface extérieure de l'élément tubulaire (101) à proximité de son extrémité coupante (lOlA), cet évidement comprenant un tron çon axial (102A) et une paire de tronçons (102B) orthogonaux par rapport à ce tronçon axial, cette paire de tronçons (102B) étant disposée sur la partie opposée au sens de pénétration de l'hélicoide dans le fruit e couper par rapport à ce tronçon axial (102A d'évidement, des saillies (105A, 105B) pouvant pénétrer dans cet évidement é tant prévues a l'intérieur de cet élément de coupe Dour assurer la fixation provisoire de l'élément lui-même sur l'élément tubulaire. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que cette première lame en hélicoide présente une seconde arête coupante (5B) disposée selon la génératrice terminale de ce tronçon d'hélicoïde, et en ce que cette lame (7) présente une seconde arête coupante hélicoïdale (73), les secondes arêtes formant des éléments coupants de réserve, utilisables en inversant la disposition de l'élément de coupe (5, 105) sur l'élément tubulaire (1, 101 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que la poignée est fixée à demeure sur l'élément tubulaire. 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications I à 5, caractérisé par le fait que la poignee (3) et l'élément tubulaire (I) sont agences d'un seul tenant. 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend plusieurs éléments de coupe (5, 105) de différents diamètres utilisables alternativement en fonction de la taille de la section du fruit à découper.