Brevet FR2778920A1 — publié le 19991126

i La présente invention concerne un dispositif de traitement automatique du vin en fermentation dans une cuve de vinification, par arrosage du chapeau de marc. Dans le domaine de la viniculture, on procède, lors de la vinification en cuve, à une opération qui consiste à favoriser les échanges entre les parties liquides et solides de la vendange en fermentation. Anciennement, cette opération dite pigeage était réalisée par intervention humaine et consistait à fouler le raisin avec les pieds. Une telle façon de procéder était bien entendu fastidieuse et donc coûteuse, et nécessitait de plus l'utilisation d'une cuve totalement ouverte. C'est pourquoi, depuis quelques années, cette opération est réalisée de façon automatique par remontage du vin et arrosage du chapeau de marc. Un dispositif classique comporte un circuit de pompage extérieur à la cuve chargé de pomper la partie liquide en partie basse de la cuve pour arroser les parties solides, c'est-à-dire le chapeau de marc, par le haut de la cuve. L'utilisation de ce genre de dispositif présente deux avantages principaux. D'une part, l'arrosage s'effectue automatiquement, sans intervention humaine et de façon douce et continue. D'autre part, le haut de la cuve peut être partiellement fermé et ne présenter qu'une ouverture de largeur limitée permettant seulement le passage de l'extrémité de refoulement du circuit de pompage. Mais il présente un inconvénient majeur: extérieur à la cuve, il doit à chaque opération lui être raccordé, ce qui nécessite la présence sur la cuve d'un orifice de raccordement. De plus, l'arrosage réalisé n'est pas très homogène et son nettoyage après usage est malcommode. Enfin, son installation (et inversement son démontage) sur chaque cuve n'est pas toujours très commode et occasionne une perte de temps. Pour remédier à ces inconvénients, on a récemment proposé un dispositif automatique plus compact, comportant un tube plongeur ayant d'une part une extrémité inférieure immergeable présentant au moins un orifice d'aspiration et équipée d'un organe de pompage disposé en aval de l'orifice d'aspiration par référence au sens d'écoulement du vin liquide dans le tube et d'autre part une extrémité supé- rieure émergée présentant au moins un orifice de refoule- ment. Dans ce dispositif, l'organe de pompage qui est une simple hélice, est entraîné en rotation par un moteur immergé fixé sur l'extrémité inférieure du tube plongeur. Cette immersion du moteur d'entraînement de l'hélice pose des problèmes d'étanchéité et occasionne un surcoût de fabrication. De plus, l'alimentation du moteur s'effectue via un câble qui baigne dans le vin, ce qui peut poser des problèmes d'hygiène et de sécurité, outre le fait que le gainage du câble a tendance à être attaqué par le vin lui- même. Un but de l'invention est de remédier à ces inconvénients en concevant un dispositif automatique compact, du type précité, ne comportant aucun organe électrique immergé. L'invention a donc pour objet, un dispositif de traitement automatique du vin en fermentation dans une cuve de vinification par remontage du vin, et arrosage du chapeau de marc avec le vin remonté pour immerger ce chapeau, comportant un tube plongeur ayant d'une part une extrémité inférieure immergeable présentant au moins un orifice d'aspiration et équipée d'un organe de pompage disposé en aval de l'orifice d'aspiration par référence au sens d'écoulement du vin liquide dans le tube et d'autre part une extrémité supérieure émergée présentant au moins un orifice de refoulement. Selon l'invention, l'organe de pompage est relié, par l'intermédiaire d'un arbre de transmission traversant longitudinalement le tube plongeur, à un moteur émergé porté par l'extrémité supérieure du tube. Cette structure permet d'obtenir un dispositif automatique, compact, dont le moteur est entièrement émergé et qui ne comporte donc aucun organe électrique immergé. L'ensemble du dispositif, qui est d'un seul tenant, est aisément transportable et stockable et de plus facile à installer et à rincer. Dans un mode de réalisation avantageux, le moteur est porté par un support qui est relié à l'extrémité supérieure du tube par une portion de liaison ajourée permettant un écoulement latéral du vin liquide refoulé. Avantageusement alors, le support du moteur possède des bras transversaux destinés à prendre appui sur un bord supérieur de la cuve. Ainsi, pour mettre en place le dispositif dans une cuve, il suffit d'introduire le tube plongeur par la cheminée de la cuve et de plonger son extrémité inférieure dans la partie liquide du vin en traversant le chapeau de marc. Les bras transversaux, qui sont plus larges que la cheminée, prennent appui sur le bord supérieur de celle-ci et maintiennent ainsi le tube suspendu avec son extrémité supérieure située au-dessus du chapeau de marc. Le moteur qui est porté par le support reste entièrement à l'exté- rieur de la cuve et est donc parfaitement accessible et à l'abri du vin. Le vin liquide, qui est refoulé par l'extré- mité supérieure du tube plongeur s'écoule entre les portions de liaison ajourées pour arroser, sous l'effet de la gravité, le chapeau de marc. Selon une autre caractéristique avantageuse de l'invention, l'arbre de transmission est monté, à son extrémité inférieure, sur un palier équipant l'extrémité inférieure du tube plongeur en-dessous de l'orifice d'aspiration. D'autres caractéristiques et avantages de l'in- vention apparaîtront à la lecture de la description qui suit d'un mode de réalisation particulier donné à titre d'exemple non limitatif. Il sera fait référence aux dessins annexés, parmi lesquels: - la figure 1 est une vue en perspective d'un dispositif automatique conforme à l'invention; - la figure 2 est une vue en coupe par un plan vertical axial d'une cuve de vinification équipée du dispositif automatique de la figure 1. En référence aux figures, en particulier à la figure 1, le dispositif automatique selon l'invention comporte un tube plongeur 1 ayant un axe vertical 2 et présentant une extrémité supérieure 3 et une extrémité inférieure 4. L'extrémité inférieure 4 du tube plongeur 1 est fermée par une partie d'extrémité conique 5 et présente, au-dessus de cette partie d'extrémité conique 5, quatre orifices d'aspiration latéraux 6. L'extrémité supérieure 3 du tube plongeur 1 est ouverte et présente un bord terminal 7 présentant un face perpendiculaire à l'axe 2. Un plateau support 8 en forme de disque de diamètre voisin de celui du tube 1 surplombe le bord terminal 7 en lui étant raccordé par trois montants verticaux 14 parallèles à l'axe 2 et s'étendant entre le bord 7 du tube 1 et la périphérie du plateau support 8. Ces montants verticaux forment ainsi des portions de liaison ajourées du plateau 8 à l'extrémité supérieure du tube 1, permettant un écoulement latéral du vin liquide refoulé, comme cela sera expliqué ultérieurement. Le bord terminal30 7 de l'extrémité supérieure 3 du tube 1 délimite ainsi un large orifice de refoulement du. vin. Le plateau support 8 est de plus équipé, sur sa périphérie de trois bras transversaux 9 qui s'étendent radialement, c'est-à-dire perpendiculairement à l'axe 2.35 Un moteur électrique 10 est monté sur la face supérieure 11 du plateau support 8. Le rotor de ce moteur est attelé, au travers du plateau 8, à un arbre de trans- mission 12 qui s'étend verticalement, suivant l'axe 2, à l'intérieur du tube 1 jusqu'à l'extrémité inférieure 4 de ce tube. A son extrémité inférieure, l'arbre 12 est monté dans un palier à roulements (non visible aux figures) disposé dans la partie d'extrémité conique 5 du tube 1, c'est-à-dire en-dessous des orifices d'aspiration 6. L'arbre 12 est ainsi monté en chape entre ce palier et le moteur 10, ce qui lui procure une grande stabilité. Immédiatement au-dessus des orifices d'aspiration 6, c'est-à-dire en aval de ces derniers par référence au sens d'écoulement E du vin dans le tube 1, l'arbre 12 est équipé d'une hélice 13. Cette hélice est ici en forme d'hélicoide à un seul pas. Mais il est entendu que l'on pourra utiliser tout autre type d'hélice et plus générale- ment tout autre type d'organe de pompage. A la figure 2, on a représenté, vue en coupe par un plan vertical, une cuve de vinification 100 possédant un corps principal 101 partiellement obturé à son extrémité supérieure par une paroi transversale 102 ouverte en son centre pour ménager une ouverture 103. La périphérie de l'ouverture 103 est bordée par un rebord cylindrique 104 appelé cheminée qui présente un bord supérieur 105 présen- tant une face terminale horizontale. Le tube plongeur 1 du dispositif est introduit, par la cheminée 104, à l'intérieur du corps de cuve 101. L'extrémité inférieure 4 du tube 1 est plongée dans la partie liquide L du vin, la partie supérieure ou médiane du tube 1 traversant la partie solide S (chapeau de marc). Les bras transversaux 9 équipant le plateau support 8 prennent appui contre le bord supérieur 105 de la cheminée 104. Le tube plongeur 1 est ainsi suspendu par les bras 9 de telle sorte que son extrémité supérieure 7 soit émergée, au-dessus de la surface libre du chapeau de marc S. Le tube 1 étant ainsi plongé dans la cuve, le traitement peut s'effectuer automatiquement. Il suffit pour cela d'alimenter le moteur 10, éventuellement par le biais d'une électronique de pilotage associée ajustant sa vitesse de rotation à la cuve concernée. L'hélice 13, en tournant, aspire la partie liquide L du vin à l'intérieur du tube 1 par les orifices d'admission 6. Le vin liquide est propulsé vers le haut et déborde au-delà du bord 7 de l'extrémité supérieure 3, au-dessus de la surface libre du chapeau de marc S. Animé d'un mouvement tourbillonnant que lui procure l'hélice 13, le vin liquide, au sortir de l'extrémité supérieure 3 du tube 1, est projeté latéralement par effet de centrifugation, entre les montants verticaux 14, pour arroser sous l'effet de la gravité le chapeau de marc S. L'invention n'est pas limitée au mode de réalisa- tion qui vient d'être décrit, mais englobe au contraire toute variante reprenant, avec des moyens équivalents, ses caractéristiques essentielles. Bien que dans l'exemple qui vient d'être décrit, le plateau support 8 ait été raccordé au tube 1 par des montants verticaux en forme de barre cylindrique, il serait également possible de réaliser ce raccordement au moyen de toute autre portion de liaison ajourée. On pourrait par exemple prévoir de prolonger le tube jusqu'au plateau support 8 et de ménager, en partie haute de ce tube, des ouvertures latérales permettant le refoulement latéral du vin. REVENDICATIONS 1. Dispositif de traitement automatique du vin en fermentation dans une cuve de vinification par remontage du vin et arrosage du chapeau de marc pour l'immerger, comportant un tube plongeur (1) ayant d'une part une extrémité inférieure (4) immergeable présentant au moins un orifice d'aspiration (6) et équipée d'un organe de pompage (13) disposé en aval de l'orifice d'aspiration (6) par référence au sens d'écoulement (E) du vin liquide dans le tube (1) et d'autre part une extrémité supérieure (3) émergée présentant au moins un orifice de refoulement, caractérisé en ce que l'organe de pompage (13) est relié, par l'intermédiaire d'un arbre de transmission (12) traversant longitudinalement le tube plongeur (1), à un moteur (10) émergé porté par l'extrémité supérieure du tube (1). 2. Dispositif selon la revendication 1, caracté- risé en ce que le moteur (10) est porté par un support (8) qui est relié à l'extrémité supérieure (3) du tube par une portions de liaison ajourée (14) permettant un écoulement latéral du vin liquide refoulé. 3. Dispositif selon la revendication 2, caracté- risé en ce que le support (8) du moteur possède des bras transversaux (9) destinés à prendre appui sur un bord supérieur de la cuve. 4. Dispositif selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'arbre de transmission (12) est monté, à son extrémité inférieure, sur un palier équipant l'extrémité inférieure du tube plongeur (1) en- dessous de l'orifice d'aspiration (6).