Brevet FR2773674A1 — publié le 19990723

La présente invention concerne un dispositif pour réaliser un condiment normand ou une moutarde normande au vinaigre de cidre aigre A.O.C. de Normandie, dans le domaine de l'agro-alimentaire, et plus particulièrement celui des moutardes et des condiments. I1 n'existe pour le moment aucun depôt sur le condiment normand ou la moutarde normande au vinaigre de cidre aigre A.O.C. de Normandie; l'utilisateur risque de confondre les différents types de condiments ou de moutardes. Le dispositif selon l'invention permet de renoncer à cet inconvénient. Le condiment et la moutarde sont ordinairement composés de farine de graines de moutarde, de vinaigre d'alcool, d'antioxydant, d'amidon modifié, d'épices et d'eau. Le dispositif selon l'invention consiste à incorporer, à la phase de fabrication de la moutarde ou du condiment: - soit du vinaigre de cidre aigre A.O.C. de Normandie plus de l'alcool, - soit du vinaigre 100 % cidre aigre, en quantité variant de 5 % à 100 % de produit fini, - soit du cidre A.O.C. de Normandie plus de l'alcool, Le dispositif selon l'invention est plus particulièrement destiné à l'alimentation humaine. REVENDICATIONS 1) dispositif pour réaliser un condiment normand ou une moutarde normande au vinaigre de cidre aigre A.O.C. de Normandie. 2) dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que'il y ait incorporation: - soit de vinaigre de cidre aigre A.O.C. de Normandie plus de l'alcool, - soit de vinaigre 100 % cidre aigre A.O.C. de Normandie, en quantité variant de 5 % à 100 % de produit fini, - soit de cidre A.O.C. de Normandie plus de l'alcool, 3) dispositif selon la revendication 2 caractérisé par le fait qu'il en soit fait usage à quelque moment du process que ce soit.