Brevet FR2777759A1 — publié le 19991029

-1- La présente invention concerne un dispositif permettant le transport isotherme de préparations culinaires, ainsi que leur présentation lors de banquets. Les préparations culinaires sont d'ordinaire transportées du lieu de leur confection au lieu de dégustation, en entreposant les plaques gastro ou pâtissières directement dans un fourgon frigorifique (difficultés de stockage). Ces plaques sont ensuite déchargées individuellement et disposées sur des tables. Selon cette méthode, il est nécessaire d'effectuer ce déchargement peu de temps avant le début de la dégustation, au risque de voir les préparations culinaires se déprécier. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. Il permet un transport aisé et isotherme des préparations culinaires depuis le lieu de confection jusqu'au lieu de dégustation. Les préparations culinaires sont chargées dans la présente invention sur le lieu de confection. La présente invention est transportée sur le lieu de dégustation, sans recours à un véhicule réfrigéré, puis entreposée sur le lieu de dégustation jusqu'à plusieurs heures avant la consommation. Au moment voulu, il ne reste plus qu'à actionner la levée motorisée des plaques et de les faire pivoter autour de leur axe pour obtenir la présentation. Les dessins annexés illustrent l'invention: La figure 1 représente le dispositif en position de transport. La figure 2 représente le dispositif en position de présentation des préparations culinaires. La figure 3 représente le principe de fonctionnement des fourches. -2- En référence à ces dessins, le dispositif comporte une caisse isotherme (1) montée sur roulettes (9) le rendent aisément mobile. L'une des faces latérales de la caisse isotherme (1) comporte un tiroir (5) recevant les plaques réfrigérantes ou chauffantes. La largeur hors tout de l'appareil est réduit au maximum afin de faciliter le passage aux portes. A l'intérieur de cette caisse (1) se trouve un mât (4) autour duquel s'articulent des fourches (2). Un mécanisme motorisé permet la montée et la descente des fourches. Les préparations culinaires sont disposées sur des plaques gastro ou pâtissières (3) qui sont glissées sur les fourches (2). Les fourches sont ensuite redescendues à l'intérieur de la caisse (1) pour le transport. L'intervalle entre deux fourches peut être modifié grâce à l'apport de bagues d'épaisseur (7). Les fourches comportent une section en U permettant de glisser les plaques (3) selon 1f plusieurs positions. Une fois sur le lieu de consommation, la montée des fourches est actionnée, celles-ci sont disposées en éventail pour la présentation. Le dispositif ouvert, les couvercles (6) se transforment en tablettes de chaque côté du dispositif 2o Une tige télescopique (8) permet un positionnement aisé des fourches (2) avant la descente de celles - ci. REVENDICATIONS 1) Dispositif permettant le transport isotherme de préparations culinaires ainsi que leur présentation lors de banquets, caractérisé en ce qu'il comporte une caisse isotherme (1) contenant les fourches (2) sur lesquelles reposent les plaques gastro ou pâtissières (3). Les fourches coulissent le long d'un mât (4) à l'aide d'un mécanisme motorisé et s'ouvrent en éventail pour permettre la présentation. 2) Dispositif selon la revendication 1) caractérisé en ce qu'un tiroir (5) permet de recevoir des plaques réfrigérantes ou chauffantes. 3) Dispositif selon la revendication 1) caractérisé en ce que les couvercles (6) se transforment en tablettes de chaque côté du dispositif. 67 4) Dispositif selon la revendication 1) caractérisé en ce que les fourches (2) ont des dimensions réglables permettant de recevoir soit des plaques gastro soit des plaques pâtissières. Les fourches comportent une section en U permettant de glisser les plaques (3) selon plusieurs positions. ) Dispositif selon la revendication 1) caractérisé en ce que l'intervalle entre J deux fourches peut être augmenté grâce à l'apport de bagues d'épaisseur (7). 6) dispositif selon la revendication 1) caractérisé en ce qu'une tige télescopique (8) permet le positionnement aisé des fourches (2) avant la descente de celles - ci. 7) Dispositif selon la revendication 1) caractérisé en ce que quatre roulettes (9) rendent le dispositif aisément mobile.