Brevet FR2775667A1 — publié le 19990910

CONDITIONNEMENT POUR PRODUIT EXSUDANT La présente invention a pour objet un emballage ou conditionnement pour un produit exsudant, notamment alimentaire solide. On sait que le conditionnement de certains produits alimentaires tels que certaines viandes, poissons, crustacés, fruits ou légumes pose des problèmes provenant du fait que l'exsudation se poursuit après emballage. Il se produit une macération qui non seulement est nuisible à la présentation mais également peut entraîner la dégradation du produit. L'exsudation est propre à chaque produit par sa teneur ne liquide et par la nature intrinsèque de celui-ci. L'exsudation s'effectue naturellement par gravité et sa vitesse est fonction du produit ou tout au moins de la capillarité de celui-ci qui peut être plus ou moins importante et dépend de la structure des tissus. Cette exsudation peut être accélérée par la mise sous vide du produit et dans certains cas par la pression du film d'operculage. Pour remédier à cet inconvénient, il est connu de prévoir à l'intérieur de l'emballage un produit absorbant de type buvard. mais cette méthode présente plusieurs inconvénients: capillarité renforcée par le pouvoir absorbant du buvard provoquant une exsudation supplémentaire ce qui assèche le produit; contamination éventuelle du produit, présentation et mise en oeuvre. Un premier objet de l'invention est de pallier cet inconvénient et de permettre une conservation améliorée de produits exsudants en proposant un conditionnement permettant de limiter l'exsudation et de maintenir l'exsudat à l'extérieur du logement dans lequel est inclus le produit. 2 2775667 Dans le cas de produits laitiers, il est connu d'introduire une masse de " fromage blanc " dans une faisselle qui au cours du temps sépare le " petit lait " du fromage. L'exsudat est alors recueilli dans le récipient extérieur, indépendant du récipient intérieur, dans lequel il tombe librement. Mais la quantité de liquide exsudé est bien supérieure à celle émise par les produits auxquels se rapporte l'invention et une partie du fromage trempe dans l'exsudat. Selon l'invention, le conditionnement pour produit exsudant comprenant un compartiment pour recevoir le produit et une base sur laquelle repose celui-ci est caractérisé en ce que la dire base est recouverte par un film en matière plastique souple et mince solidaire du récipient, dans lequel sont formées des perforations correspondant à un ensemble de cavités formées dans la base. Le liquide exsudé passe ainsi à travers les perforations du film et il est maintenu dans les cavités. Le nombre de cavités, leur disposition et leur volume est déterminé en fonction du volume d'exsudat à recueillir et à retenir. Le film souple est constitué, selon les produits et la nature de l'exsudat de polystyrène, de polypropylène ou de polyester mono ou biorientés Selon une autre caractéristique de l'invention, les dimensions des perforations sont inférieures à celles des cavités. Par exemple, dans le cas de cavités cylindriques, le diamètre de la cavité est supérieur au diamètre de l'ouverture dans le film. Les perforations peuvent également être constituées de petites fentes. La base ou fond, formant le support du produit est constituée, de préférence, par une matière plastique allégée telle que du polystyrène, du polypropylène ou du polyester, permettant par compression de créer les cavités ou alvéoles destinées à recevoir le liquide exsudé. Le 3 2775667 fait que la section de l'ouverture soit inférieure à celle de la cavité permet de retenir le liquide, même lorsque la base n'est plus exactement horizontale et de masquer visuellement la présence de ce liquide ce qui améliore la présentation et permet d'obtenir un produit sans trempage dans l'exsudat. De préférence, par le choix de la matière du film, il est possible de faire intervenir les caractéristiques de tension superficielle de celuici pour que l'exsudat ne mouille pas la bords de l'ouverture. L'exsudat est ainsi repoussé vers la cavité. Selon une autre caractéristique de l'invention, le volume total des cavités est légèrement supérieur au volume prévisible de l'exsudat. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre de modes particuliers de réalisation, donnés uniquement à titre d'exemples non limitatifs, en regard des dessins qui représentent: - la figure 1, une vue en coupe d'une barquette selon l'invention; - la figure 2, une vue de détail de la barquette de la figure 1; - la figure 3, une vue de la barquette de la figure 1 contenant un produit et un film d'operculage posé sous vide; - la figure 4, une variante de réalisation; les figures 5,6 et 7, un schéma d'un procédé possible de formation des cavités recouvertes par un film. Sur la figure 1, on voit que la barquette désignée d'une manière générale par la référence 1 comporte un logement creux 3 constitué par un support épais, en matière plastique expansée, à l'intérieur duquel est drapé un film plastique mince. Le fond ou base du récipient 3 présente une multiplicité de cavités 5 destinées à recevoir 4 2775667 l'exsudat. En regard de ces cavités, sont formées dans le film 2 des ouvertures ou perforations 4 d'écoulement de l'exsudat en direction des cavités 5. Comme cela apparaît mieux sur le figure 2, les perforations 4 sont d'une dimension inférieure à la dimension d'ouverture des cavités 5. Cette caractéristique permet de freiner un mouvement éventuel de l'exsudat vers le haut à la suite d'un mouvement par exemple. Sur la figure 3 est représenté le même récipient que sur la figure 1, dans lequel a été introduit un produit exsudant A. La barquette 1 est fermée par un film d'operculage 6 qui, après mise sous vide, épouse d'une manière étanche, la partie supérieure du produit A. Comme précédemment, le produit A exsude vers le bas dans les cavités 5. Alors que, sur la figure 1 le film tapissait l'intérieur du récipient 3, sur la figure 4 le film est limité à sensiblement la surface du fond de celui-ci. Ce film peut être microperforé et posé après le formage du support avec les alvéoles ou cavités 5. Cette variante permet l'utilisation d'un matériau non expansé et, dans ce cas, le support est conformé pour ménager un espace libre entre le film 2 et le récipient qui est operculé ou non. Les figures 5 à 7 représentent schématiquement un mode d'obtention d'un récipient du type de celui décrit en regard de la figure 1. Après formage de la barquette 1 tapissée intérieurement par un film 2, un ensemble de poinçons P dont un seul est représenté sur les figures. Comme cela apparaît sur la figure 6, le poinçon P pénètre, à travers le film 2 qu'il déchire, dans la matière expansée 3 o il forme une cavité par compression. Après formation de la cavité, le poinçon est remonté et, comme cela apparaît sur la figure 7, le film 2 se rétracte, en raison de son orientation autour de l'endroit de passage du poinçon alors que l'ouverture dans le matériau expansé 2775667 3 reste de dimension constante en raison de sa faible élasticité. Cette opération de poinçonnage peut être réalisée, lors du formage du récipient ou dans une seconde étape. Il va de soi que de nombreuses variantes peuvent être apportées, notamment par substitution de moyens techniques équivalents, sans sortir pour cela du cadre de l'invention. 6 2775667 REVENDICATIONS 1 Conditionnement pour produit exsudant comprenant un compartiment (3) pour recevoir le produit et une base sur laquelle repose celui-ci, caractérisé en ce que, au moins ladite base est recouverte par un film (2) en matière plastique souple et mince solidaire du compartiment (3), dans lequel sont formées des perforations (4) en regard d'un ensemble de cavités (5) formées dans la base. 2 Conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que les dimensions des perforations (4) sont inférieures à celles des cavités (5). 3 Conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que le volume total des cavités (5) est légèrement supérieur au volume prévisible de l'exsudat. 4 Conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que les caractéristiques de tension superficielle du film (2) sont choisies pour que l'exsudat ne mouille pas le bord des ouvertures (4).