Brevet FR2783664A1 — publié le 20000324

-1 - La présente invention concerne un dispositif pour chauffer et maintenir en temperature une plaque indépendante en pierre naturelle qui peut être en pierre de lave et dont la surface peut être traitée ou non. Le chauffage et le maintien en température sont traditionnellement effectués par contact entre un système de résistances electriques chauffantes et une plaque fixe en pierre naturelle,ce qui risque de provoquer un choc thermique entrainant des fissures dans10 la pierre naturelle et donc une deterioration de celle-ci. Le dispositif selon l'invention permet de remedier a cet inconvenient. Il comporte un appareil electrique en acier inoxydable15 comportant un thermostat et présentant en sa surface un système de résistance electrique disposée en serpentin sur un plan horizontal. Il présente également en surface et sur le pourtour des résistances électriques une rigole déstinée a récupérer les jus des aliments ainsi qu'un trou d'évacuation permettant aux jus de s'écouler dans un tiroir amovible. Le dispositif comporte,de manière indépendante une plaque en pierre de lave naturelle.La pierre de lave a la propriété d'être particulièrement25 résistante a la chaleur et bonne conductrice de celle- ci La plaque en pierre de lave peut être traitée sur l'une de ses grandes faces par polissage,ou par émaillage ou vitrification si l'on souhaite par exemple en supprimer la porosité. La plaque en pierre de lave repose horizontalement au- dessus des résistances électriques a l'aide d'un support sa face non traitée toujours placée du coté des résistances. Selon une première caractéristique c'est l'air chauffé35 par les résistances électriques qui chauffe a son tour -2- le dessous de la plaque,évitant ansi le choc thermique. Selon une deuxiéme caractéristique la plaque en pierre de lave est totalement indépendante.Elle est simplement posée sur son support et peut être enlevée facilement5 pour son remplacement ou son nettoyage. Le dispositif permet a l'aide du thermostat d'élever et/ou de maintenir la plaque a certaines températures. Selon des modes particuliers de réalisation: - une lampe a infra-rouge avec réflecteur et montée sur un bras fixé a l'appareil électrique peut être rajoutée.En éclairant le dessus de la plaque elle apporte un appoint de chaleur. - la plaque en pierre de lave peut être traitée sur l'une de ses grandes faces par exemple par polissage pour la présentation ou vitrification et/ou émaillage pour supprimer la porosité sur cette face.(exigences d'hygiène alimentaire) - la plaque en pierre naturelle peut être en n'importe quelle pierre naturelle:serpentine, granits etc... - la puissance de l'appareil électrique peut varier suivant les besoins. - les dimensions des éléments composant l'invention peuvent varier en fonction des besoins. - la rigole servant a récupérer les jus peut être supprimée. Les dessins annexés illustrent l'invention: La figure 1 représente en perspective et en éclaté le dispositif de l'invention et le placement des éléments les uns par rapport aux autres. La figure 2 représente en perspective et en éclaté, une variante de ce dispositif. En référence a ces dessins, le dispositif comporte tout d'abord un bloc electrique (1) en acier inoxydable relié au secteur par un cordon d'alimentation35 electrique (2). Ce bloc alimente une résistance électrique -3- chauffante ( 3) située sur sa face supérieure et disposée en serpentin sur un plan horizontal. Les dimensions et les caractéristiques du bloc électrique peuvent varier suivant les besoins.5 L'alimentation de la résistance électrique est commandée par un interrupteur lumineux ( 4) marche/arrêt et un thermostat de régulation de chaleur( 5). Sur tout le pourtour des résistances une rigole (6) est destinée a récupérer les jus des aliments.Elle est10 percée en un point d'un trou d'évacuation (8) permettant aux jus de s'écouler dans un tiroir amovible (9). Cette rigole peut être supprimée pour certaines utilisations. Le dispositif comporte ensuite une plaque en pierre de lave (11) dont la face supérieure est émaillée et15 vitrifiée.Cette plaque peut être remplacée par une plaque en pierre de lave dont la surface peut être traitée ( polissage, émaillage) ou non traitée,ou par une plaque en pierre naturelle de n'importe quelle nature ( serpentine, granit, autre...)20 Cette plaque (11) est totalement indépendante du bloc électrique (1). Elle est posée sur une cloison support (7) rectangulaire en acier inoxydable située le long du périmétre intérieur de la rigole a jus (6) Cette cloison-support verticale est destinée a25 maintenir la plaque en pierre de lave (11) sur un plan horizontal parallèle au plan des résistances electrique (3) et au-dessus de celles-ci afin de ne pas être en contact. L'espace ainsi ménagé est représenté ( 10) Selon une variante illustrée ( Figure 2) une lampe infra-rouge d'appoint peut être installée.Celle-ci comprend une ampoule infra-rouge ( 12),un réflecteur (13) en laiton ou autre métal verni, et un bras- support (14) en tube d'acier inoxydable.Ce bras est fixé sur le côté du bloc électrique a l'aide de vis -4- papillon pratiques pour le montage et démontage. D'autres fixations peuvent être envisagées. Un cordon d'alimentation (15) electrique de l'ampoule infra-rouge circule a l'intérieur du bras et vient se5 raccorder a une prise prévue a cet effet sur le côté du bloc électrique a proximité du point de fixation du bras.Un interrupteur marche/arrêt situé sur le cordon commande l'alimentation de la lampe. L'interrupteur peut être placé différemment.La hauteur du bras est telle que l'ampoule infra-rouge se trouve a une distance permettant un apport de chaleur et un espace de travail suffisants au-dessus de la plaque. A titre d'exemple non limitatif,le dispositif peut comporter un bloc électrique en acier inoxydable 18/915 de dimensions:longueur 62 cm X profondeur 62 cm X hauteur 12 cm relié au secteur par un cordon d'alimentation électrique et fonctionnant en 230 V 1 N en 50-60 Hz.Ce bloc alimente une résistance électrique chauffante de 1 350 Watts située sur sa face supérieure20 et disposée en serpentin sur un plan horizontal. Le dispositif comporte une plaque en pierre de lave indépendante de dimensions:longueur 53,4 cm X largeur 47,3 cm X hauteur 1,8 cm dont la face supérieure est émaille et vitrifiée. Cette plaque totalement indépendante du bloc électrique repose horizontalement a quelques millimètres au-dessus des résistances sans être en contact, grâce a une cloison-support verticale de 1 a 2 millimètres d'épaisseur et de quelques millimètres de hauteur.30 Le dispositif permet, a l'aide du thermostat, d'élever et/ou de maintenir la plaque a toutes températures comprises entre 0 et 120 . Selon une variante illustrée ( FIG 2) et a titre d'exemple non limitatif une lampe infra-rouge d'appoint35 de 250 Watts peut être installée. La hauteur du bras sera telle que l'ampoule se trouve a 40 cm environ au- -dessus de la plaque en pierre naturelle. -5- Le dispositif selon l'invention est particulièrement destine: - au réchauffage et au maintien en température de viandes,volailles,aliments et préparations alimentaires posés directement sur la plaque en pierre. - au réchauffage et au maintien en température d'ustensiles de cuisine contenant les aliments cités ci-dessus. -6- REVENDICATIONS 1/Dispositif pour chauffer et maintenir a température une plaque en pierre naturelle comportant: - d'une part un bloc electrique (1) présentant en sa surface supérieure une résistance électrique chauffante disposée en serpentin sur un plan horizontal; - d'autre part une plaque indépendante en pierre naturelle (11) posée sur un support a quelques millimètres au-dessus des résistances électriques; caractérisé en ce qu'un espace (10) est réalisé entre la résistance electrique chauffantes et la plaque en pierre naturelle qui ne se trouve donc pas en contact direct avec la résistance.La résistance électrique chauffante chauffe l'air au-dessus qui a son tour chauffe la pierre naturelle.15 2/ Dispositif selon la revendication 1/ caractérisé en ce que la plaque en pierre naturelle (11) est totalement indépendante de l'ensemble. 3/ Dispositif selon la revendication 1/ ou la revendication 2/ caractérisé en ce que la plaque en pierre naturelle (11) est en pierre de lave. 4/ Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l'une des grandes surfaces de la plaque en pierre de lave peut être polie, émaillée,vitrifiée,pour modifier son aspect ou ses propriétés (porosité) / Dispositif selon la revendication 1/ ou la revendication 2/ caractérisé en ce que la plaque de pierre peut être en n'importe quelle pierre naturelle, en particulier en serpentins, granit,...