Brevet FR2773048A1 — publié le 19990702

La présente invention concerne le domaine des claies de stockage ou d'affinage, notamment des fromages. L'art antérieur connait un certain nombre de ces dispositifs à claire-voie que l'on empile et sur lesquels on dispose des denrées alimentaires pour les conserver, leur permettre de murir, de s'affiner... Traditionnellement en bois, elles sont désormais en acier inoxydable ou en matière plastique. Elles sont très usitées pour la fabrication des fromages et plus particulièrement pour les étapes d'affinage pendant lesquelles les fromages sèchent et prennent leur arôme. Par exemple, la demande de brevet européen n" 736 247 présente des claies empilables à hauteur variable permettant de faire varier l'espace entre chaque claie empilée entre deux positions: - une position dite "aérée" pour l'affinage et - une position dite "de maintien" pour les étapes de transport et de retournement, pendant lesquelles les fromages sont légèrement pressés entre deux grilles de claies superposées afin de les maintenir en place. La variation de hauteur entre ces deux positions se fait par l'intermédiaire de pieds situés aux quatres coins de la claie, et qui sont montés en rotation vers l'intérieur ou l'extérieur. Les deux hauteurs sont formées soit par la hauteur effective des pieds, soit par leur épaisseur. Le document divulgue aussi la possibilité de démonter les pieds avec un outil, de manière à permettre, si cela est nécessaire, le remplacement individuel d'un pied abîmé ou cassé ou pour remplacer les pieds par des pieds ayant une hauteur différente. Toutefois, le changement de pied est une opération longue et fastidieuse, du fait que les pieds sont montés sur des axes. Le procédé selon l'invention permet de palier à ce dernier inconvénient, en prévoyant non pas des pieds montés sur des axes, mais des pieds munis de moyens permettant la fixation et le démontage rapide du plateau à claire-voie. Ces moyens sont de type : clipage. Le dispositif selon le procédé est donc une claie empilable plus particulièrement destinée au stockage et à l'affinage des fromages, constituée d'un plateau à claire-voie monté sur des pieds amovibles par un système de clipage. Un avantage de l'invention est de permettre de démonter facilement le plateau à claire-voie et les pieds, pour faciliter le nettoyage et le rangement à vide. Un autre avantage de l'invention est de permettre de faire varier la hauteur entre chaque claie empilée, en fonction de la hauteur du type de fromage qui y est placé, en prévoyant des pieds de différentes hauteurs munis du même système de clipage. En outre, I'utilisation de matières plastiques colorées pour la fabrication des pieds permet un repérage rapide et facile des différentes fabrications ou des différents stades de fabrication et facilite ainsi la gestion des stocks. On comprendra mieux l'invention à l'aide de la description ci-après faite en référence aux figures annexées suivantes - la figure 1 représente un empilement de deux pieds de claies suivant l'invention ou de face (figure 1 a) ou de côté (figure lb) - la figure 2 représente une claie complète, avec ses pieds amovibles - la figure 2a est une vue de dessus et les figures 2b et 2c, des vues de côté - les figures 3a à 3C représentent les pieds amovibles et le système de clipage . la figure 3a est une vue de côté . la figure 3b est une vue selon le plan de coupe AA et, . la figure 3c est une vue de dessus. On a illustré aux figures 1 un empilement de pieds de claies pour l'affinage du fromage. Chaque claire (1) conformément à l'invention est composée d'un plateau à claire-voie (3) et d'une pluralité de pieds (4), comme illustré sur les figures 2. Selon un mode préféré de l'invention, la claie (1) est rectangulaire et comporte quatre pieds, un à chaque extrémité du petit côté du rectangle. Les figures 3a à 3c illustrent un mode de clipage des pieds (4) sur le plateau à claire-voie (3). Pour assurer le maintien du plateau à claire-voie (3) sur les pieds (4), on insère les fils métalliques (5) de section préférentiellement cylindrique composant les bords (10,11) du plateau, dans les encoches (8,9) correspondantes des pattes (6,7). Les pattes (6,7) sont situées de préférence dans la partie supérieure des pieds (4). La patte (7) est plus haute que la patte (6). La patte (7) est destinée à recevoir dans son encoche (9) le bord supérieur (11) du plateau à claire-voie (3), et la patte (6) est destinée à recevoir dans sonencoche (8), le bord inférieur (10) du plateau à claire-voie (3). La patte (7) présente un chanfrein (12) destiné à faciliter l'insertion du bord (11) dans l'encoche (9). Pour assurer le maintien et la stabilité des claies lors de l'empilement, chaque pied (4) est muni d'une embase (13). Dans un mode de réalisation du clipage non représenté ici, on peut imaginer inverser les encoches et les embases, en plaçant les encoches dans la partie inférieure des pieds et l'embase dans la partie supérieure. La meilleure fixation est obtenue avec une patte de type patte (7), et une patte de type patte (6), mais on peut imaginer d'autres configurations de pattes de clipage. Selon un mode préféré de l'invention, le plateau à claire-voie (3) est en acier inoxydable, et les pieds amovibles (4) sont en matière plastique. Pour faciliter la gestion des stocks et la visualisation rapide de ces derniers, on peut imaginer d'identifier les pieds amovibles par différentes couleurs, suivant leur hauteur, ce qui est rendu possible aisément par l'usage des matièraux plastiques. REVENDICATIONS 1. Procédé de maintien d'un plateau à claire-voie (3) sur une pluralité de pieds (4), et plus particulièrement d'une daie de stockage ou d'affinage de fromages empilable sur ses pieds amovibles (4), caractérisé en ce qu'il consiste à maintenir le plateau à claire-voie (3) sur lesdits pieds (4) par un système de fixation rapide de type clipage. 2. Claie de stockage ou d'affinage empilable constituée d'un plateau à claire-voie (3) et comportant une pluralité de pieds amovibles (4), caractérisé en ce que lesdits pieds (4) sont fixés audit plateau à claie voie par un système de fixation et démontage rapide de type clipage. 3. Claie suivant la revendication 2, caractérisée en ce que les pieds (4) sont munis en leur partie supérieure de pattes (6,7) à encoches (8,9). 4. Claie suivant la revendication 3, caractérisée en ce que ladite patte (7) présente un chanfrein (12) destinés à faciliter l'insertion du bord (11) du plateau à claire-voie (3) dans l'encoche (9). 5. Claie suivant l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisée en ce que les pieds (4) sont en matière plastique.