Brevet FR2776479A1 — publié le 19991001

I La présente invention concerne un ensemble de moulage servant à réaliser une coque, en particulier une co- que comestible en pâte à tarte ou à gâteau après cuisson dans un four. Conformément à l'invention,. un tel ensemble de moulage se compose d'un moule intérieur essentiellement en forme de calotte sphérique et d'un moule extérieur de forme et de dimensions correspondantes, venant coiffer celui-ci de façon à définir un espace de moulage entre ces deux moules. Le moule extérieur est équipé d'une ouverture centrale, permettant l'évacuation des gaz de cuisson, ainsi que, sur sa périphérie externe, d'une collerette qui coopère avec un rebord d'extrémité correspondant du moule intérieur pour fermer l'espace de moulage lorsque les deux moules sont emboîtés l'un dans l'autre. Pour réaliser une coque à l'aide d'un tel moule, l'utilisateur étale la pâte sur la surface extérieure du moule intérieur puis recouvre l'ensemble ainsi constitué du moule extérieur, ce qui provoque la découpe de la pâte par pincement au niveau de la collerette; l'ensemble de moulage renfermant la pâte peut alors être enfourné pendant le temps nécessaire avant d'être démoulé le cas échéant après refroi- dissement. Les ensembles de moulage de ce type ne sont pas totalement satisfaisants à l'usage, vu que lors de la cuis- son, le moule intérieur et le moule extérieur ne sont pas bloqués l'un par rapport à l'autre et peuvent se déplacer sous l'action de la pâte qui a tendance à gonfler lors de la cuisson. La présente invention a pour objet de remédier à cet inconvénient en proposant un ensemble de moulage du type susmentionné, équipé d'un organe de blocage des deux moules emboîtés l'un dans l'autre, facile à mettre en place et pa- rallèlement de nature à garantir un blocage sûr des deux mou- les l'un par rapport à l'autre. Selon l'invention, un tel ensemble de moulage est caractérisé en ce qu'il est équipé d'un organe de blocage constitué par une pièce essentiellement en forme de T compor- tant une branche de positionnement de longueur inférieure au plus grand diamètre du moule extérieur et dont les extrémités sont coudées essentiellement en forme de U ainsi qu'une bran- che de verrouillage articulée au centre de la branche de po- sitionnement par l'une de ses extrémités ou première extrémité et dont l'autre extrémité ou seconde extrémité est également coudée, essentiellement en forme de U. La branche de verrouillage est mobile entre, d'une part, une position de repos dans laquelle elle est ra- battue à proximité de la branche de positionnement pour per- mettre la mise en place de cette dernière branche le long de la surface virtuelle définie par le pourtour externe de l'ensemble de moulage de sorte que ses extrémités coudées viennent en butée contre la périphérie de la collerette, en15 chevauchant celle-ci au niveau de deux points de blocage et, d'autre part, une position de blocage décalée angulairement par rapport à la position de repos de sorte que la seconde extrémité, coudée, de cette branche de verrouillage vienne également en butée contre la périphérie de la collerette en chevauchant celle-ci, au niveau d'un troisième point de blo- cage. Pour mettre en place l'organe de blocage sur l'ensemble de moulage monté, les deux moules étant emboîtés l'un dans l'autre, il suffit donc à l'utilisateur de placer la branche de verrouillage en position de repos puis de faire glisser la branche de positionnement le long de la surface virtuelle susmentionnée jusqu'à une position de blocage dans laquelle ses extrémités coudées viennent en butée contre la collerette du moule extérieur avant de déplacer angulairement la branche de verrouillage jusqu'à la position de blocage. L'ensemble de moulage se trouve ainsi maintenu en trois points, ce qui permet de garantir un blocage satisfai- sant des moules sans risque de fuite de pâte en cours de cuisson. Bien entendu, il est nécessaire d'adapter la géo- métrie de l'organe de blocage ainsi conçu à celle de l'ensemble de moulage: en particulier, la longueur de la partie active de la branche de verrouillage comprise entre son axe d'articulation sur la branche de positionnement et sa seconde extrémité coudée doit être supérieure à la moitié de la longueur de la branche de positionnement mais inférieure à la longueur du plus grand segment perpendiculaire à cette dernière branche et reliant l'axe d'articulation susmentionné à la périphérie externe de la collerette du moule extérieur lorsque l'organe de blocage est monté sur l'ensemble de mou- lage. Selon une caractéristique préférentielle de l'invention, la branche de positionnement et la branche de verrouillage de l'organe de blocage sont constituées par des plaquettes rigides, notamment en acier, façonnées en biais à leurs extrémités externes coudées, de façon à pouvoir s'adapter à la collerette du moule extérieur, en venant en butée essentiellement tangentiellement contre la périphérie de celle-ci en position de blocage. Une telle configuration s'avère à la fois simple à réaliser et de nature à garantir un blocage satisfaisant des deux moules. Pour améliorer ce blocage, il est particulière- ment avantageux, selon une autre caractéristique de l'invention, de choisir la géométrie de l'organe de blocage en fonction de celle de l'ensemble de moulage de sorte qu'en position de blocage les trois points de blocage au niveau desquels les extrémités coudées de la branche de positionne- ment et de la branche de verrouillage viennent en butée con- tre la collerette du moule extérieur soient uniformément répartis sur la périphérie de celle-ci ou en d'autres termes définissent un triangle proche d'un triangle équilatéral.30 Selon une autre caractéristique de l'invention, la seconde extrémité coudée de la branche de verrouillage de l'organe de blocage se prolonge vers l'extérieur par une lan- guette formant poignée de façon à faciliter la rotation de cette branche autour de la branche de positionnement. La présence de cette languette rend particulière- ment aisé le déplacement de la branche de verrouillage entre la position de repos et la position de blocage. Selon une variante particulièrement avantageuse, l'invention permet la réalisation de coques, notamment comes- tibles, comportant sur leur surface des motifs de moindre épaisseur et destinées à recouvrir une surface, notamment une plaque en pâte comestible sur laquelle *est posée une bougie allumée de façon à faire ressortir ces motifs par effet de transparence. Bien entendu, conformément à cette variante de l'invention, il est nécessaire que la coque soit équipée d'une ouverture centrale à sa partie supérieure pour éviter tout risque de brûlure sous l'effet de la flamme de la bougie et permettre aux fumées d'être évacuées vers l'extérieur. Pour permettre la réalisation d'une telle coque, l'ensemble de moulage est équipé, outre des deux moules et de l'organe de blocage, d'une pièce figurative venant s'insérer entre le moule extérieur et le moule intérieur et ayant une épaisseur inférieure à celle de l'espace de moulage. La présence de cette pièce figurative, qui est avantageusement réalisée en un élastomère souple, permet clairement de créer sur la surface de la coque des motifs correspondants de moindre épaisseur. Selon une autre caractéristique s'appliquant à cette variante de l'invention, la pièce figurative comporte une partie centrale essentiellement en forme de disque, munie d'un téton coopérant avec une ouverture correspondante percée dans le moule intérieur. Le rôle de cette partie centrale est double: en effet, celle-ci permet, d'une part, le centrage de la pièce figurative grâce à la présence du téton et, d'autre part, d'obtenir au centre de la coque une zone d'épaisseur réduite pouvant facilement être découpée après démoulage pour obtenir l'ouverture d'évacuation des fumées. Les caractéristiques de l'ensemble de moulage, qui fait l'objet de l'invention, seront décrites plus en dé- tail en se référant aux dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 est une coupe schématique de l'ensemble de mou- lage représenté en position montée, les deux moules étant emboîtés l'un dans l'autre, - la figure 2 est une vue en perspective de l'organe de blo- cage, - la figure 3 est une vue de dessus de l'ensemble de moulage, - la figure 4 est une vue en coupe d'un moule intérieur équi- pé d'une pièce figurative. Selon la figure 1, l'ensemble de moulage comporte un moule intérieur 1 et un moule extérieur 2 en forme de ca- lotte sphérique qui sont emboîtés l'un dans l'autre de façon à définir entre eux un espace de moulage 3 permettant la réa- lisation, après cuisson, d'une coque en pâte comestible. Les deux moules 1, 2 sont en règle générale réa- lisés en tôle bleuie. Le moule extérieur 2 est équipé d'une ouverture centrale 4 permettant l'évacuation des fumées au cours de cette opération de cuisson. Le moule extérieur 2 est, en outre, bordé sur la totalité de son pourtour, par une collerette annulaire 5 per- mettant la mise en place d'un organe de blocage 6 qui sera décrit plus en détail dans la suite de cet exposé. Selon la figure 1, la collerette 5 coopère par ailleurs, à sa partie interne, avec un rebord d'extrémité 7 du moule intérieur 2 de forme adaptée pour fermer l'espace de moulage 3 lorsque les deux moules 1, 2 sont emboîtés l'un dans l'autre. Selon la figure 2, l'organe de blocage 6 est constitué par une pièce en forme de T, obtenue par l'association de deux plaquettes rigides en acier articulées l'une sur l'autre. Plus précisément, la pièce 6 comporte une branche de positionnement 8 ainsi qu'une branche de ver- rouillage 9 articulée à la partie centrale de la branche de positionnement 8 autour d'un axe 10 par sa première extrémité 11. Les extrémités libres 12, 12', 13 de la branche de positionnement 8 et de la branche de verrouillage 9 sont façonnées en biais et coudées en forme de U de façon à pou- voir s'adapter à la collerette 5 du moule extérieur 2 et che- vaucher celle-ci au niveau de sa périphérie externe comme il sera décrit plus en détail dans la suite de cet expose. Selon les figures 1 et 2, la branche de ver- rouillage 9 de l'organe de blocage 6 se prolonge, par ailleurs, au-delà de sa seconde extrémité coudée 13 par une languette 14 formant poignée destinée à être saisie dans l'utilisateur pour faciliter la rotation de la branche de verrouillage 9 autour de son axe d'articulation 10. Selon la figure 3, la branche de verrouillage 9 peut être déplacée par rotation selon la flèche A autour de son axe d'articulation 10 entre une position de repos repré- sentée en traits mixtes dans laquelle elle est rabattue à proximité de la branche de positionnement 8 et une position de blocage représentée en pointillés. En position de repos, la branche de verrouillage 9 permet le déplacement de la branche de positionnement 8 le long de la surface virtuelle XX' définie par le pourtour ex- terne de l'ensemble constitué par les deux moules 1, 2 emboî- té l'un dans l'autre (figure 1) jusqu'à une position de blocage représentée sur la figure 3. Dans cette dernière position, les extrémités cou- dées 12, 12' de la branche de positionnement 8 viennent tan- gentiellement en butée contre la collerette 5 du moule extérieur 2 en chevauchant la périphérie de celle-ci. En position de blocage, la seconde extrémité cou- dée 13 de la branche de verrouillage 9 vient également tan- gentiellement en butée contre la collerette 5 du moule extérieur 2 en chevauchant la périphérie de celle-ci (figure 1) de façon à assurer le blocage des deux moules 1, 2 emboî- tés l'un dans l'autre au niveau de trois points de blocage I, II et III. Selon la figure 3, la longueur active L de la branche de positionnement 8 (c'est-à-dire la longueur du seg- ment joignant les points de blocage I et II) et la longueur active ú de la branche de verrouillage 9 (c'est-à-dire la longueur du segment de blocage III) sont choisies en fonction de la géométrie de l'ensemble constitué par les deux moules 1, 2 emboîtés l'un dans l'autre (figure 1) de sorte que les trois points de blocage I, II, III soient répartis uniformé- ment sur la périphérie de la collerette 5 du moule extérieur 2 et soient décalés d'un angle a voisin de 120 autour du centre C de celle-ci. Selon la figure 4, le moule intérieur 1 est équi- pé sur sa surface externe d'une pièce figurative 17 en un élastomère souple représentée en hachuré venant s'insérer dans l'espace de moulage 3 compris entre le moule intérieur 1 et le moule extérieur 2, qui n'est pas représenté sur la figure, de façon à faire apparaître, après cuisson, sur la sur- face de la coque des motifs de moindre épaisseur.10 La pièce figurative 17 comporte une partie cen- trale 18 en forme de disque se prolongeant, d'une part, à sa partie inférieure par un téton de centrage 16 venant s'imbriquer dans une ouverture centrale correspondante 15 du moule intérieur 1 et, d'autre part, à sa périphérie par des15 pattes 19 de plus faible épaisseur respectivement reliées à différents motifs 20. R E V E N D I C A T I ON S 1 ) Ensemble de moulage servant à réaliser une coque, notam- ment une coque comestible en pâte à tarte ou à gâteau après cuisson et se composant d'un moule intérieur (1) essentielle- ment en forme de calotte sphérique et.d'un moule extérieur (2) de forme et de dimensions correspondantes, venant coiffer celui-ci de façon à définir un espace de moulage (3) entre ces deux moules (1, 2), le moule extérieur étant équipé d'une ouverture centrale (4) ainsi que d'une collerette d'extrémité (5) coopérant avec un rebord d'extrémité (7) correspondant du moule intérieur (1) pour fermer l'espace de moulage (3) lors- que les deux moules (1, 2) sont emboîtés l'un dans l'autre, caractérisé en ce qu' il est équipé d'un organe de blocage (6) des deux moules (1,15 2) emboîtés l'un dans l'autre, constitué par une pièce essen- tiellement en forme de T dont la géométrie est adaptée à celle de l'ensemble de moulage et comportant une branche de positionnement (8) de longueur (L) inférieure au plus grand diamètre du moule extérieur (2) et dont les extrémités (12, 12') sont coudées essentiellement en forme de U ainsi qu'une branche de verrouillage (9) articulée au centre (10) de la branche de positionnement (8) par l'une de ses extrémités (11) ou première extrémité et dont l'autre extrémité (13) ou seconde extrémité est également coudée, essentiellement en forme de U, la branche de verrouillage (9) étant mobile en- tre, d'une part, une position de repos dans laquelle elle est rabattue à proximité de la branche de positionnement (8) pour permettre la mise en place de cette dernière branche le long de la surface virtuelle (XX') définie par le pourtour externe de l'ensemble de moulage de sorte que ses extrémités coudées (12, 12') viennent en butée contre la périphérie de la colle- rette (5) en chevauchant celle-ci au niveau de deux points de blocage (I, II) et, d'autre part, une position de blocage dé- calée angulairement par rapport à la position de repos de sorte que la seconde extrémité coudée (13) de cette branche de verrouillage (9) vienne également en butée contre la péri- phérie de la collerette (5) en chevauchant celle-ci au niveau d'un troisième point de blocage (III). 2 ) Ensemble de moulage selon la revendication 1, caractérisé en ce que la branche de positionnement (8) et la branche de ver- rouillage (9) de l'organe de blocage (6) sont constituées par5 des plaquettes rigides, notamment en acier, façonnées en biais à leurs extrémités externes coudées (12, 12', 13) de façon à pouvoir s'adapter à la collerette (5) du moule exté- rieur (2) en venant en butée essentiellement tangentiellement contre la périphérie de celle-ci en position de blocage.10 3 ) Ensemble de moulage selon la revendication 2, caractérisé en ce que la géométrie de l'organe de blocage est choisie en fonction de celle de l'ensemble de moulage de sorte qu'en position de blocage, les trois points de blocage (I, II, III), au niveau desquels les extrémités coudées (12, 12', 13) de la branche de positionnement (8) et de la branche de verrouillage (9) viennent en butée contre la collerette (5) du moule extérieur (2), soient uniformément répartis sur la périphérie de celle- ci. 4 ) Ensemble de moulage selon l'une quelconque des revendica- tions 1 à 3, caractérisé en ce que la seconde extrémité coudée (13) de la branche de ver- rouillage (9) de l'organe de blocage (6) se prolonge vers l'extérieur par une languette (14) formant poignée de façon à faciliter la rotation de cette branche (9) autour de la bran- che de positionnement (8). ) Ensemble de moulage selon l'une quelconque des revendica- tions 1 à 4, équipé d'une pièce figurative (17) venant s'insérer entre le moule extérieur (2) et le moule intérieur (1), pour faire apparaître des motifs de moindre épaisseur sur la surface de la coque, caractérisé en ce que la pièce figurative (17) comporte une partie centrale (18) essentiellement en forme de disque, munie d'un téton (16) coopérant avec une ouverture correspondante (15) percée dans le moule intérieur (1), de façon à permettre le centrage de cette pièce (17).