Brevet FR2774577A1 — publié le 19990813

APPAREIL D'EXTERIEUR POUR LA CUISSON D'ALIMENTS, PARTICULIEREMENT DE PAELLA, COMPORTANT UN REGLAGE D1INTENSITE DE CHAUFFE. Certaines préparations culinaires, telles que la paella qui est souvent un plat collectif donc abondant, nécessitent une cuisson relativement longue, d'où le besoin, lorsque de telles préparations sont faîtes en plein air, d'alimenter plusieurs fols le foyer en bois comme combustible. Il s'en suit que la quantité des calories émises par le foyer varie entre le début de chaque approvisionnement et le moment où il ne reste plus que de la braise. En outre, en ce qui concerne cette préparation particulière, qui se tralte dans une poêle de grand diamètre mais peu profonde, on a, en début de cuisson tout au moins, une grande quantité de liquide. De sorte que lorsqu'une telle préparation est faite à l'extérieur sur un apparell de campagne de type connu, sur lequel les positions réciproques du foyer et du récipient de cuisson sont fixes, chaque alimentatlon du foyer en combustible nécessite l'enlèvement temporaire dudit récipient, ce qui, vu son diamètre habituellement grand et sa faible profondeur, ne va pas sans le risque de débordement accidentel du liquide bouillant, ce qui peut provoquer des brûlures à l'opérateur. Et ce Indépendamment des variations de l'intensité de chauffe constatées entre chaque approvisionnement de combustible, ce à quoi il ne peut être remédié vu la distance entre le récipient et le foyer qui ne peut varier. Pour faciliter les rechargements successifs du foyer au cours d'une même préparation, Il a été prévu de rendre mobile en hauteur le récipient de cuisson pour l'élever au dessus du foyer. C'est le cas du dispositif décrit dans la demande de brevet français N 80-10112, dans laquelle la variation de la distance récipient-foyer est obtenue grâce au déplacement vertical du récipient, ce qui permettait ainsi de faire varier l'intensité de chauffe. Mais dans ce cas ce résultat est obtenu par des moyens particulièrement complexes, lourds et onéreux. De plus le récipient étant, comme il a été dit, volumineux et lourd, son déplacement vertical à l'aide du dispositif décrit ne peut que nécessiter un effort non négligeable. Et un bon entretien s'impose pour le bon fonctionnement d'un mécanisme qui comporte pignon et crémaillère. C'est pourquoi, pour éviter l'ensemble de ces inconvénients, l'objet de l'invention est caractérisé en ce que ce n'est plus le support du récipient mais le foyer lul-même qui est mobile en hauteur. Car, vu le polds relativement faible du combustible, son déplacement vertical ne nécessite qu'un faible effort, ce qui permet d'organiser son déplacement vertical au moyen d'organes simples tel qu'un simple levier agissant sur le support du foyer. L'appareil alnsi organisé se trouve ainsi simple de construction, peu onéreux, et ne nécessitant pratiquement aucun entretien particulier, ce qui est avantageux pour un apparell mobile de pleln air. De plus, outre le déplacement vertical du foyer, l'objet de l'invention offre la possibilité de le falre simultanément pivoter dans le plan horizontal, l'amenant ainsi hors du plan vertical dans lequel se situe le récipient de cuisson, ce qui facilite plus encore l'alimentation du foyer en combustible. Et cette opération n'offre plus aucun danger pour l'opérateur, le récipient lul-même restant Immobile. L'inventlon est aussi caractérisée par les détails qui apparaîtront dans la description sulvante et dans les dessins annexés dans lesquels La figure 1 est une vue en élévation du dispositif objet de l'invention selon un mode de réallsatlon. La figure 2 est une vue en élévation du même objet selon une varlante de son mode de réalisation. Selon la figure 1 le dispositif comporte une colonne verticale 1 Jouant le rôle de bâtl qui est rendue prisonnlère à sa base de la douille 2 solidaire d'un piètement polypode (4 pieds par exemple) représenté ici schématiquement par le socle 3. Le support du récipient de cuisson, ou plan de cuisson 4, est constitué par un anneau fixé au sommet de la colonne cyllndrique 1 qui est solidaire de la douille 25 qui le tangente intérieurement et qui est fixée au sommet de ladite colonne 1. Ledit plan de cuisson 4 peut accessolrement être muni Intérleurement d'une grille ou de tout autre dispositif amovible, capable de supporter directement les aliments pour effectuer une grillade par exemple. Mals il peut aussi supporter un récipient, tel qu'une poêle pour la cuisson des paella, récipient de grand diamètre et de peu de profondeur, dlfficile donc à manipuler, surtout au début de la cuisson où il contient encore une grande quantité de liqulde. Le combustible est placé dans la cuvette 5 dont la profondeur évite la projection de brandons. Ladite cuvette 5, qui contient ainsi le foyer, est solidaire par la potence 6 d'une douille cylindrique 7 librement mobile sur la colonne-bâti 1. Ladite douille 7, dans sa position la plus basse le long du bâti 1, prend appul sur une deuxième douille cylindrique 8 qui est elle-même librement mobile sur le bâti 1, et qui prend elle-même librement appui sur le sommet de la douille 2 solidaire du piétement schématisé par le socle 3. Ladite douille 8 porte une potence 9 à l'extrémité de laquelle un levier 10 est articulé autour de l'axe 11 qui forme le point d'appul dudit levier 10 qui, contre-coudé pour réduire son encombrement, se développe vers le haut où est organisé son dispositif de manoeuvre. L'extrémité basse du levier 10 est elle-même articulée sur une billette 12 qui prend appui sur la douille mobile 7 par l'intermédiaire du tourillon 13. La partle supérieure 14 du levier 10 porte à son extrémité une poignée 15 pour faciliter sa préhension. On comprend qu'alnsl organisé le dispositif permet de placer la douille 7, donc le foyer contenu dans la cuvette 5, en toute position intermédlalre dans le plan vertical entre la douille basse 8, sur laquelle il peut venir reposer, et le plan de cuisson 4 situé au sommet du bâti 1. Ce mouvement vertical est obtenu par la seule manoeuvre du levier 10-14 pris en main en 15 et qui assure, par son seul déplacement dans le plan vertical, le déplacement de la cuvette-foyer 5 sur la colonne-bâti 1 par le jeu de la biellette 12. Afin d'immobiliser le foyer 5, ainsi manoeuvré dans le plan vertical, à des hauteurs dlfférentes sur ladite colonne 1, Il a été prévu une clavette 16 mobile horizontalement dans son gulde 17 sur lequel elle est manoeuvrée selon son axe par l'intermédiaire du câble 18 qui la relle à travers la galne 19 au levier 20 fixé à la poignée 15. Un ressort de compression 21 assure le rappel de ladite clavette en direction de la colonne 1. Le support 17 de la clavette 16 épouse une forme d'étrier se développant dans le plan horizontal et laissant passer librement entre ses branches la barre plate verticale 22 proche de la douille 7 et solidaire à sa base de la potence 9. Ladite barre 22 est munie sur sa hauteur d'une sulte de perforatlons 23 pouvant recevolr l'extrémité de la clavette 16, ce qui permet d'immobillser le foyer 5 à une hauteur déterminée sous le plan de cuisson 4, réglant ainsi par le falt même l'intensité de chauffe. Et, étant ainsi équipées, la douille 7 qui porte le foyer et la douille 8 qui porte les organes de manoeuvre, peuvent ensemble pivoter librement autour de la colonne 1 sous l'effet de l'impulsion de la poignée 15 dans le plan horizontal, amenant le foyer 5 hors du plan de cuisson 4, ce qui permet d'alimenter le foyer sans difficulté. Et cette rotation dans le plan horizontal du foyer contenu dans la cuvette-foyer 5 peut se falre à quelque hauteur que soit cellecl, la barre 22, qui détermine cette hauteur par la position sur elle de la clavette 16, entraTnant l'étrier 17 et, par le fait même, la douille 7 dont il est solidaire. Accessolrement le levier 10 est muni d'une paroi pare-flammes 24 au niveau de la poignée 15 en vue d'assurer plus de confort à l'utilisateur. Selon une variante représentée par la figure 2, la constructlon peut encore être simplifiée dans les organes de blocage en hauteur de la cuvette-foyer 5, en substituant un système de blocage particulier à l'ensemble des pièces 16, 17, 21 et 22 précédemment décrites. Pour cela la douille 7, qui porte ledit foyer 5, est équipée d'une platine verticale 26 portant, articulée sur elle, une pièce 27 comportant une zone périphérique excentrée par rapport à son centre de rotation, ladite zone pouvant atteindre la surface extérieure de la colonne 1 à travers une lumière pratiquée dans la douille 7. Le plan vertical de symétrie dudit excentrique 27 articulé en rotation sur la platine 26 se situe dans le plan vertical contenant les diamètres alignés de la cuvette-foyer 5 et de la colonne-bâti 1. Par ailleurs ledit excentrique 27 porte deux bras servant à le manoeuvrer. Le bras inférieur 28 permet son dégagement de la surface de la colonne 1 sous l'effet de la tension du câble 18 en vue du déblocage de la douille 7. Le bras supérieur 29 assure l'engagement de l'excentrique contre la colonne 1 sous l'effet de la traction exercée par le ressort 30 tendu entre ledit bras supérieur 29 et un point de la platine 26, l'effet du ressort 30 étant accru par le déplacement spontané ou commandé vers le bas de la cuvette-foyer 5 et de son équipage. La douille 7, donc ladite cuvette 5 portant le foyer, peut ainsi être Immobilisée en tous points de la colonne 1 par un tel moyen simpllflé. La rotation du foyer dans le plan horizontal est obtenue dans ce cas, comme dans le cas précédent, par le déplacement horizontal de la poignée 15. Un tel dispositif de cuisson de plein air, léger, de construction simple et peu coûteuse, et ne nécessitant que peu ou pas d'entretien, conforme à l'une quelconque des variantes cl-dessus décrites, permet donc de régler facilement la distance entre le foyer et le plan de cuisson, réglant ainsi l'intensité de chauffe ; de même qu'il permet de recharger avec la même facilité le foyer en combustible au cours de l'opération de cuisson par le Jeu simultané du réglage en hauteur et de la rotation du foyer, le récipient de cuisson restant touJours immobile durant ces opérations de rechargement Cet apparell, facilement transportable par son faible polds, est donc particulièrement bien adapté, grâce à l'immobilité de son plan de cuisson, pour la cuisson en extérieur de paella, pour la cuisson de laquelle est souvent employé un récipient de grande capacité mais de peu de profondeur, tel qu'une poêle de grand diamètre, ce qui rend son déplacement en cours de cuisson difficile par son poids et parfois dangereux par le défaut d'équilibre hors de son support. Et le réglage de l'intensité de chauffe et aussi facilité par le fait que c'est l'élément le moins lourd, la cuvette-foyer 5 qui est manoeuvrée en hauteur. Grâce à la possibilité qu'offre cet appareil de régler à tout moment et facilement l'intensité de chauffe, il peut aussi être avantageusement employé pour la cuisson de tout autre aliment. REVENDICATIONS 1) Appareil d'extérieur pour la cuisson d'allments, particulièrement de paella, comportant un plan de cuisson restant en position inamovible par rapport au bâti qui le supporte, caractérisé en ce que l'organe portant le foyer (5) peut être amené à dlfférentes hauteurs sous ledit plan de cuisson (4), étant solidaire d'un ensemble de moyens (7 et 8) capables de l'amener à coulisser dans le plan vertical sur le bâti (1), et simultanément d'assurer sa rotation dans le plan horizontal pour l'amener, si nécessaire, hors du plan vertical contenant ledit plan de cuisson (4). 2') ) Apparell d'extérieur pour la cuisson d'aliments, particulièrement de paella, selon la revendlcation 1, caractérisé en ce que le bâtl (1) qui supporte immobile le plan de cuisson (4) et sur lequel l'organe portant le foyer (5) peut être déplacé par coulissement dans le plan vertical, en même temps que déplacé par rotation hors du plan vertical contenant le plan de cuisson (4) est une colonne cylindrique (1). 3 Appareil d'extérieur pour la cuisson d'aliments, particulièrement de paella, selon la revendlcatlon 2, caractérisé en ce que le plan de cuisson (4) supporté immobile par la colonne cyllndrique (1) est constitué par un anneau métallique horizontal solidaire de la douille (25) fixée au sommet de ladite colonne. 4') ) Appareil d'extérieur pour la cuisson d'aliments, particulièrement de paella, selon la revendicatlon 3, caractérisé en ce que l'organe (5) portant le foyer est constitué par une cuvette supportée par une potence (6) solidaire d'une douille (7) montée librement sur la colonne (1). 5') ) Appareil d'extérieur pour la cuisson d'aliments, particulièrement de paella, selon la revendication 4, caractérisé en ce que une douille (8) montée librement sur la colonne (1), et sur laquelle peut venir reposer la douille (7), prend appui elle-même sur une douille (2) solidaire du socle (3), et porte le dispositif de manoeuvre du coulissement sur la colonne (1) de ladite douille (7) et de son équipement. 6') ) Appareil d'extérieur pour la cuisson d'aliments, particulièrement de paella, selon la revendication 5, caractérisé en ce que le dispositif de manoeuvre du coullssement sur la colonne (1) de la douille (7) est un levier (10) articulé autour de l'axe (11) porté par la potence (9) solidaire de la douille (8) et se développant vers le haut, au delà dudit axe (11), par le levier (14), l'extrémité inférieure dudit levier (10) portant, articulée à son niveau, la blellette (12) rendue solidaire de la douille (7) par l'intermédiaire du tourbillon (13). 7') ) Appareil d'extérieur pour la cuisson d'aliments, particulièrement de paella, selon la revendication 6, caractérisé en ce que dans son coullssement vertical sur la colonne (1) la cuvette (5) portant le foyer peut être Immobilisée en une position déterminée par le moyen d'une clavette (16) se déplaçant horizontalement dans son gulde (17), sollicitée par un câble (18) qui, à travers une galne (19), est commandé au moyen d'un levier (20) placé à l'extrémité libre du levier supérieur (14), au niveau de la poignée de manoeuvre (15) dont ce dernier est muni, ladite clavette (16) pouvant pénétrer, sous l'effet du ressort de compression (21), dans une des perforations (23) pratiquées le long de la barre plate verticale (22) fixée, proche de la dite douille (7), sur la potence (9), ladite barre plate (22) traversant librement le guide (17) de la clavette (16), qui épouse une forme d'étrler dont les branches se situent de part et d'autre de ladite barre (22). 8- ) Appareil d'extérieur pour la cuisson d'aliments, particulièrement de paella, selon l'ensemble des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que, dans son coullssement vertical sur la colonne (1), la cuvette (5) qui porte le foyer peut être immobilisée en une position quelconque au moyen d'un excentrique (27) articulé en rotation sur une platine (26) et venant, à travers une lumlère de la douille (7), au contact de la paroi extérieure de la colonne (1) de telle manière que ledit excentrique puisse être automatiquement amené dans sa position de blocage sous l'effet du déplacement vers le bas de l'ensemble mobile portant le foyer, accru par le ressort (30) tendu entre son bras supérieur (29) et un point fixe de la platine (26) ; ledit excentrique étant ramené en position de déblocage par la manoeuvre du levier (20) qui provoque la traction du câble (18) fixé à son bras inférieur (28). 9 ) Appareil d'extérleur pour la cuisson d'aliments, particulièrement de paella, selon l'une quelconque des revendications 7 ou 8, caractérisé en ce que le levier (10-14), qui manoeuvre par l'intermédiaire de la blellette (12) le coulissement vertical sur la colonne (1) de la douille mobile (7) qui porte le foyer, peut simultanément entraîner, par un mouvement dans le plan horizontal de la poignée (15), l'ensemble des douIlles (7) et (8) dans un même mouvement de rotation dans le plan horizontal, donc la cuvette (5) portant le foyer.