Brevet FR2782248A1 — publié le 20000218

Ce présent dossier traite d'une invention concernant le domaine culinaire. Il s'agit d'un dispositif permettant d'éviter les fonds de pâtes à tartes, qu'elles soient sablées, sucrées ou feuilletées, de gonfler lors de la précuisson, lorsque celle-ci est nécessaire. Traditionnellement, on utilise en cuisine un papier sulfurisé que I'on dispose sur le fond de tarte, puis on ajoute des légumes secs afin de faire du poids, dont le but est d'obtenir une pâte précuite qui n'a gonflé nulle part et qui est régulière. L'inconvénient de cette technique est qu'elle nécessite des manipulations délicates, disposer le papier sans abîmer la pâte crue, une fois la pâte précuite, il faut retirer le papier ainsi que les légumes secs, ce qui est io l'opération la plus délicate puisque souvent le papier après être passé au four peut se déchirer, ce qui cause bien des soucis à l'utilisateur; enfin, ces manipulations demandent du temps lorsque l'on a plusieurs fonds de tartes à précuire. L'invention très simple décrite ci-dessous permet de réduire les manipulations, donc de gagner un temps appréciable, et d'obtenir un résultat impeccable. Il s'agit en fait de remplacer le papier sulfurisé et les légumes secs par un disque en caoutchouc alimentaire résistant à une chaleur minimum de 130 C, température à laquelle on blanchit les fonds de tartes, ayant une épaisseur d'1,5 cm environ. Bien entendu, différents diamètres sont proposés afin que chaque disque s'adapte aux différentes tailles de moules. Ce dispositif sera muni d'une languette moulée au disque permettant de poser et d'enlever le disque sans effort. Le dispositif, selon l'invention, est particulièrement destiné à la précuisson des pâtes à tartes. -2- REVENDICATIONS 1) Dispositif évitant aux fonds de tartes de gonfler lors de la précuisson lorsqu'il est disposer à même la pate dans le moule, caractérisé en ce qu'il est en caoutchouc alimentaire moulé surmonté d'un téton et resistant à la chaleur.