Brevet FR2778849A1 — publié le 19991126

- I - UTILISATION D'ARABINOXYLANES POUR LA PRÉPARATION D'UNE COMPOSITION DESTINÉE À PRÉVENIR OU TRAITER DES DÉSORDRES OU DES PATHOLOGIES LIÉS À DES DYSFONCTIONNEMENTS METABOLIQUES. La présente invention concerne l'utilisation des fibres solubles extraites de son de maïs, les arabinoxylanes, caractérisées par des propriétés l0 physicochimiques et métaboliques susceptibles d'applications dans les domaines diététique et pharmaceutique. Dans les pays industrialisés, les modifications des habitudes alimentaires et l'utilisation de produits plus raffinés dans l'industrie alimentaire ont entraîné une diminution de l'ingestion de fibres à environ 15 à 20 g/jour, alors que l'OMS recommande un apport de 37 g/j. De nombreuses études (Kritchevsky et Klurfeld, Dietary Fiber and Cancer in Human nutrition "A comprehensive treaty" Alfin - Slater RB Kritchevsky Editors, pp 211-220, Plenum Press., 1991 Hubbard et al., Nutr. Res., 14 pp, 1853-1895, 1994) ont mis en évidence le rôle protecteur des fibres alimentaires vis-à-vis des grandes pathologies occidentales telles que les pathologies digestives (constipation, diverticuloses et maladies inflammatoires du côlon, cancer du côlon) et les pathologies métaboliques comme le diabète et les maladies cardio- vasculaires. l'industrie alimentaire a intégré le déficit en fibres de la population et propose de nombreux produits riches en fibres plus particulièrement dans le domaine des céréales de petit-déjeuner, en faisant valoir l'intérêt de ces produits pour le bon fonctionnement du transit intestinal. -2- Les fibres répondent à une nomenclature complexe mais peuvent être classées en deux catégories: - les fibres insolubles: cellulose, lignine et certaines hémicelluloses, et - les fibres solubles: pectine, gommes, quelques hémicelluloses. Cette distinction est importante car elle conditionne les propriétés physico-chimiques et les effets nutritionnels des différentes fibres. Les fibres insolubles sont essentiellement des fibres de céréales. Elles sont caractérisées par leur capacité de rétention d'eau, sont peu fermentescibles et peu dégradées par les bactéries du côlon. Elles semblent en outre jouer un rôle sur la régulation du transit. Les fibres solubles sont au contraire bien fermentescibles et presque entièrement dégradées par les bactéries du côlon, ce qui favorise la croissance de la population bactérienne et libère des acides gras volatils, absorbés au niveau de la muqueuse intestinale. Les proportions en fibres solubles/insolubles diffèrent d'une fibre et d'une espèce végétale à l'autre (Englyst H. N. et al., J. Human Nutrition & Dietetics, 1988, 1, 247-286 et 2, 253- 271). D'une manière générale, les produits végétaux bruts contiennent de 10 à 30 % de fibres alimentaires par rapport à la matière sèche, à l'exception de produits riches en amidon. Contrairement aux fibres insolubles, notamment des sons de céréales, peu de fibres solubles sont disponibles sur le marché. On peut citer toutefois les pectines de fruits et légumes, les gommes (gomme arabique, guar ou de caroube). Mais ces composés ne peuvent prétendre à une utilisation comme ingrédients alimentaires car leurs caractéristiques physicochimiques ne permettent pas une incorporation en grande quantité dans un produit de consommation courante sans modification de texture ou organoleptique de celui-ci. Ils sont donc actuellement employés comme additifs. Ainsi, les pectines et les gommes, de par la texture viscosante et/ou gélifiante qu'elles procurent au produit dans lesquels elles sont incorporées, ne sont que peu utilisables comme fibres solubles mais plutôt pour leur fermentescibilité. Sur le marché, la seule fibre soluble disponible vendue pour ses propriétés nutritionnelles et bénéficiant d'une déclaration ingrédient, est l'inuline. L'inuline est un polymère linéaire d'unités fructose liées en P1-2 et associées à une molécule initiale de glucose. L'inuline représente la forme de réserve glucidique des végétaux n'accumulant pas l'amidon (topinambour, artichaut, oignon). Cet oligosaccharide, de par sa non-digestibilité dans l'intestin grêle, présente des effets nutritionnels intéressants. Il est prébiotique et a des effets sur la baisse de la triglycéridémie. Par contre, ses effets hypocholestérolémiants sont peu décrits dans la littérature et les sensations d'inconfort intestinal (flatulences) liées à son caractère hautement fermentescible contre-indiquent son utilisation à forte concentration dans les produits alimentaires. Les fibres solubles qui sont proposées actuellement ne satisfont donc pas la combinaison "effets métaboliques - caractères physicochimiques" recherchée par l'industrie alimentaire pour une incorporation dans un produit à dose utile et respectueuse des qualités originelles du produit. Des recherches sur les fibres solubles ont mis en évidence leurs effets particuliers sur la - 4 - digestion et le métabolisme lipidique. Il a été montré que l'hémicellulose de maïs présente un effet bénéfique sur l'accumulation des lipides dans le foie chez des rats nourris avec des régimes supplémentés en acide orotique (Miyasaka et ai., Biosci. Biotech. Biochem., 56, 157-158, 1992). Cet effet est imputé aux acides gras à chaînes courtes qui sont les produits issus de la fermentation des hémicelluloses de sons de maïs dans le côlon. Toutefois, l'attribution de ces effets aux seules fibres solubles n'est pas certaine du fait de l'adjonction systématique d'acide orotique comme inducteur. Il n'a donc pas été identifié à ce jour un composant de fibre alimentaire cumulant tous les effets décrits précédement et qui serait utilisable à l'échelon industriel pour des applications alimentaires. En effet, un tel composant doit aussi avantageusement répondre à des critères physicochimiques (stabilité par rapport au pH, viscosité) industrielle, permettant la préparation de produits alimentaires et/ou pharmaceutiques. La présente invention a précisément pour objet la préparation et l'utilisation de fibres solubles extraites de son de maïs, riches en arabinoxylanes, qui présentent des propriétés physicochimiques et métaboliques remarquables pour des applications industrielles alimentaires et pharmaceutiques. Or, le rôle bénéfique des arabinoxylanes sur l'accumulation des lipides dans le foie n'a jamais été rapporté à ce jour. Par ailleurs, les résultats in vitro obtenus par Sugawara et al. (Agric. Biol. Chem. 55, 565- 567, 1991) sur la fermentescibilité faible des hémicelluloses par des bactéries intestinales humaines ne suggèrent aucunement une éventuelle correspondance entre l'effet des hémicelluloses et des arabinoxylanes, comme le démontre les travaux réalisés dans le cadre de la présente invention rapportés dans la partie expérimentale ci-après. Ainsi, les travaux réalisés dans le cadre de la présente invention ont permis de mettre en évidence que les arabinoxylanes, notamment les arabinoxylanes de son de maïs, présentent des propriétés très avantageuses sur les fermentations intestinales, la biodisponibilité des minéraux et le métabolisme du cholestérol. En outre, o10 leurs caractéristiques de stabilité, viscosité et fermentescibilité en font des agents tout particulièrement utiles dans l'industrie alimentaire, diététique et pharmaceutique. L'invention a donc pour objet l'utilisation d'arabinoxylanes ou d'une substance riche en arabinoxylanes pour la préparation d'une composition destinée à prévenir ou traiter des désordres ou des pathologies liés à des dysfonctionnements métaboliques chez l'homme ou l'animal, et plus particulièrement l'hypercholestérolémie. L'invention se rapporte tout particulièrement à l'utilisation de fibres solubles de sons de maïs contenant au moins 60 % et de préférence au moins 80 % d'arabinoxylanes et présentant un poids moléculaire compris entre environ 150 et 300 kD et de préférence l'ordre de 240 kD. Les arabinoxylanes et les substances les contenant, tels que les fibres solubles de sons de maïs ci-dessus, présentent des propriétés physicochimiques et métaboliques remarquables, notamment une bonne viscosité et une résistance à pH acide et une fermentescibilité lente avec une bonne répartition dans le côlon des -6 - mammifères, permettant de conférer à des compositions les contenant des effets métaboliques à la fois sur la digestion, la balance minérale et le métabolisme lipidique des mammifères après ingestion. S Ces effets concernent notamment une acidification du milieu, une production d'acides gras à chaînes courtes, une augmentation de la solubilité et de l'absorption de minéraux, une diminution du cholestérol plasmatique et hépatique, corrélée à une excrétion accrue des acides biliaires. Avantageusement les arabinoxylanes ou une substance riche en arabinoxylanes comme les fibres solubles de son de maïs sont, selon l'invention, utiles pour la préparation de compositions alimentaires, diététiques ou pharmaceutiques, destinées à prévenir ou traiter des désordres ou des pathologies liés à des dysfonctionnements métaboliques chez l'homme ou l'animal, et plus particulièrement l'hyper- cholestérolémie. De telles compositions peuvent contenir des arabinoxylanes en quantité variable selon le type de produit alimentaire ou thérapeutique et l'effet recherché, par exemple entre 2 et 20 % et plus, et de préférence entre 5 % et 10 %, en particulier 5 %. L'invention concerne donc aussi un produit comprenant des fibres végétales, comme un aliment ou un médicament, caractérisé en ce qu'il contient au moins environ 5 % d'arabinoxylanes ou d'une substance riche en arabinoxylanes, comme des fibres de son de maïs, définies précédemment. Avantageusement, un tel produit comprend un mélange d'au moins environ 5 % d'arabinoxylanes ou d'une substance riche en arabinoxylanes, comme des fibres de - 7 - son de mais, définies précédemment, et d'autres fibres solubles rapidement fermentescibles et/ou insolubles a une dose adéquate et ne nuisant pas aux qualités dudit produits conférées par les arabinoxylanes. Par exemple, les autres fibres solubles sont choisies parmi l'inuline et les polysaccharides. Un produit de l'invention, combinant des fibres solubles lentesarabinoxylanes et rapides-inuline ou polysaccharides par exemple, permet d'optimiser les mécanismes de fermentation. De tels produits, conformément aux compositions de l'invention, sont destinés à prévenir ou traiter des désordres ou des pathologies liés à des dysfonctionnements métaboliques, de type lipidique, minéral ou digestif, notamment l'hypercholestérolémie. A titre d'exemples de tels aliments, ont peut citer les céréales petits déjeuners, barres céréalières, biscuits, boissons diététiques, jus de fruits, plats cuisinés, confiserie et produits lactés. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront des exemples qui suivent concernant l'extraction des arabinoxylanes de son maïs, et la mise en évidence de leurs effets métaboliques et bifidogènes, et qui se réfère aux dessins en annexe dans lesquels: - La figure 1 représente la viscosité Brookfield à 30 C en fonction de la concentration en arabinoxylanes et du pH. - La figure 2 représente l'évolution du poids du caecum et de son pH au cours du traitement pour les conditions régime contrôle et régime supplémenté en arabinoxylane. - La figure 3 représente la variation de la production d'acides gras à chaîne courte dans le caecum - x - au cours du traitement pour les conditions régime contrôle et régime supplémenté en arabinoxylane. - La figure 4 représente la variation de la concentration de Ca total dans le caecum. ExemDle 1: Extraction des arabinoxvlanes de son de maïs. Le matériel végétal utilisé est constitué de sons de maïs présentant les caractéristiques suivantes: 90 % MS (matière sèche), arabinoxylanes 38 %, TDF (Total Dietary Fibers dosés par la méthode standard) 70%, amidon 21 % L'extraction est réalisée selon le protocole décrit par Chanliaud et al. (Journal of Cereal Science 21, pp. 195-203, 1995). Le produit obtenu selon ce protocole présente les caractéristiques suivantes: 97 % MS, arabinoxylanes 80 %, cellulose 5 %, TDF 84 %, cendres 1,9 %, protéines 1,7 %. Son poids moléculaire est de 240 kD environ, mais il peut varier entre 150 et 300 kD. ExemDle 2: caractéristiques physico- chimiaues des arabinoxvlanes de l'exemple 1. les caractéristiques de viscosité sont mesurées avec un viscosimètre Brookfield. La viscosité modérée développée par les arabinoxylanes permet leur utilisation dans le domaine alimentaire. En outre, comme montre à la figure 1, la viscosité développée demeure stable au pH acide. Cette propriété des arabinoxylanes permet leur incorporation dans certains produits alimentaires à caractère acide comme les produits lactés ou les jus de fruits, pour lesquels l'inuline est inutilisable du fait de sa sensibilité au pH acide. Par ailleurs, contrairement aux gommes qui développent une viscosité très importante, les - 9 - arabinoxylanes n'introduisent que de légères modifications de texture ce qui permet de les utiliser à des doses intéressantes par rapport à la notion d'enrichissement en fibres. Par exemple, ils peuvent être introduits à la dose de 5,55 g dans un yaourt de g de façon à couvrir 15 % des AJR (apports journaliers) sans modifier ni le goût ni la texture du yaourt. Les doses d'utilisation des arabinoxylanes sont variables selon les produits dans lesquels ils seront incorporés. Toutefois, ils rentrent dans la catégorie des ingrédients et peuvent donc être incorporés à une dose utile par rapport à l'enrichissement en fibre. Exemple 3: Mise en évidence des effets métaboliques des arabinoxylanes. 1) Supplémentation du régime alimentaire de rats en arabinoxylanes. Des rats mâles Wistar agés de 7 semaines, placés dans des conditions de température et de lumière appropriées, sont préalablement nourris avec un régime sans fibres (contrôle) pendant 6 jours. Après cette période, 8 rats sont sacrifiés à J0 et les autres rats sont répartis en quatre groupes: - groupe (a): 16 rats nourris avec le régime décrit ci-dessus (groupe contrôle), - groupe (b): 8 rats nourris avec un régime cholestérol sans fibre, - groupe (c): 24 rats nourris avec un régime de fibres arabinoxylanes, - groupe (d): 8 rats nourris avec un régime de fibres arabinoxylanes et cholestérol. A J+3 et J+11, 8 rats soumis au régime arabinoxylanes sont testés et sacrifiés. Les rats restants sont testés à J + 20. Les prélèvements ont lieu le matin entre 8 h 00 et 9 h 00 au moment o les fermentations intestinales sont encore très actives. La consommation journalière de nourriture et les poids corporels sont notés deux fois par semaine. Les fécès sont collectés sur 5 jours consécutifs pour dosage de l'azote, des minéraux et des stérols. Des prélèvements sanguins sont effectués sur rats anesthésiés (sodium pentobarbital, 40 mg/kg) pour la mesure de la différence artérioveineuse le long de l'intestin. Pour la mesure du débit sanguin, une solution saline de bromosulfophtaléine (4,7 mmol/L) est infusée dans l'une des petites veines à la surface du caecum à un débit de 100 pM/min. La dilution de ce marqueur dans la veine drainant le caecum permet de calculer le débit sanguin à travers le caecum. Ce flux sanguin intestinal est approximativement proportionnel à la masse de la paroi intestinale (0,9-1,3 mL.min-1.g paroi intestinale-1). Le sang est prélevé à partir de la veine intestinale et de l'aorte abdominale puis placé dans des tubes contenant de l'héparine et centrifigé à 000 g pendant 2 minutes. Les échantillons de plasma sont stockés à 4 OC pour analyse des lipides et lipoprotéines. Une partie des foies est congelée et stockée à -80 OC pour la mesure des lipides. Les microsomes hépatiques sont préparés selon le procédé décrit par Younes et al. (Lipids 30, pp 847 - 853, 1995) et stockés à -80 OC jusqu'à ce que l'activité de la 3-hydroxy-3- methylglutaryl-CoA reductase (HMGR) soit mesurée. Le contenu protéique des microsomes est déterminé à l'aide du kit réactif Pierce NCA. Le caecum est également prélevé et pesé. des échantillons dupliqués sont -II- collectés dans des microtubes 2ml immédiatement congelés et stockés à -20 C. Les surnageants sont obtenus par centrifugation à 20 000g pendant 10 minutes à 4 C sur l'un des deux tubes, avant analyse des acides gras à chaînes courtes (SCFA). 2) Effets sur la digestion. Les SCFA sont mesurés par chromatographie gaz-liquide selon Rémésy & Demigné (Biochem J. 141, pp 85-91, 1974). L'incorporation de 8 % d'arabinoxylanes de maïs dans le régime alimentaire ne modifie pas la croissance du rat (consommation journalière et poids de l'animal). Comme montré sur la figure 2a, une augmentation rapide de la masse intestinale est observée (+100 %) à partir de J+3 chez les rats soumis à un régime arabinoxylanes par rapport au contrôle; de même, on observe une augmentation progressive jusqu'à J+10 de la masse de la paroi intestinale puis ces valeurs deviennent stables. Cette hypertrophie de la paroi intestinale s'accompagne d'une prolifération bactérienne et d'une stimulation de la division cellulaire. Comme montré sur la figure 2b, le pH intestinal devient acide (inférieur à 6) après J+3 du régime arabinoxylanes par rapport au contrôle (7,2). Cette acidification ne semble pas due à une accumulation en acides lactiques, faible, mais plutôt à une augmentation des SCFAs produits (+280 %) comme montré par la figure 3. En effet, la présence des arabinoxylanes implique une augmentation progressive des concentrations en acétate (95 mmol/L au lieu de 66 mmol/L) et propionate (80 mmol/L au lieu 22 mmol/L) et une diminution de la concentration en butyrate (5 mmol/L au lieu de 12mmol/L). Or, il est connu que le propionate est le seul acide gras à chaîne courte néoglucogénique - 12 - et que lui ou ses dérivés acylCoA ont des effets sur différentes voies métaboliques comme la néoglucogénèse, l'uréogénèse, la kétogénèse (Rémésy et Demigné, Abbott International LTD, III, 14-21, 1989). 3) Effets sur le métabolisme lipidique. Les acides biliaires et les stérols neutres sont extraits des fèces par dispersion dans 10 volumes de KOH ethanolique (0,5 M) au moyen d'un homogénéiseur Polytron, puis après une seconde étape d'extraction, les échantillons sont chauffés à 80 C, 1 heure et centrifugés à 8 000 g pendant 5 minutes. La concentration en acides biliaires est mesurée sur cet extrait par la réaction catalysée par la 3- hydroxysteroid dehydrogenase (Turley et Dietschy, J. Lip. Res. 19, 924-928, 1978). La concentration en cholestérol est déterminée avec un kit de la Société BioMérieux (France). Les lipides du foie sont extraits au chloroforme/méthanol (2:1, vol/vol) selon la méthode décrite par Folch et al. (J. Biol. Chem. 226, 497-506, 1957). Les lipoprotéines plasmatiques sont séparées par ultracentrifugation à gradient de densité à 000 g pendant 24 h à 18 C sur des échantillons poolés. 24 fractions de 500 pl sont conservées à 4 OC pour analyse des lipides. L'activité de la HMGR microsomale de foie est mesurée selon la méthode décrite par Wilce et Kroone (Lipoprotein analysis, Oxford University Press 1992). Celle-ci est exprimée en pmol de [14C]HMG-CoA transformée en [14C]mevalonactone/minute.mg de protéine microsomale. 13- Le régime supplémenté en arabinoxylanes permet d'éliminer davantage de cholestérol dans les fèces (-26,4 2,7 par rapport à la valeur contrôle - 18,8 1,9 pmol/J) et une excrétion plus importante des stéroides neutres (cholestérol + copranostsol) 116 pmol/d pour un contrôle de 58,9 pmol/j, ce qui correspond à 87% de la consommation journalière de cholestérol. Il est en revanche difficile d'observer l'effet des arabinoxylanes sur l'excrétion des acides biliaires car la diminution de l'absorption du cholestérol (13 % au lieu de 50 % chez les rats contrôle) par les arabinoxylanes conduit à une transformation réduite du cholestérol en acides biliaires dans le foie. Une diminution de la concentration plasmatique en cholestérol est également observée chez les rats soumis à un régime arabinoxylanes alors que la concentration en triglycérides n'est pas affectée. Un effet comparable est noté pour le cholestérol hépatique (diminution de 40% chez les rats soumis à un régime cholestérol+ arabinoxylanes par rapport aux rats soumis à un régime cholestérol seul). L'activité microsomale de HMGR, pratiquement inexistante en présence de cholestérol, est augmentée de façon remarquable (élévation de 70 % des pertes en stéroides totaux). 4) Effets sur la balance minérale. L'azote présent dans l'intestin et dans les fèces est déterminé par la méthode de Kjeldahl. Selon cette méthode, des échantillons homogénéisés sont traités avec de l'acide sulfurique 36 M en présence de catalyseurs (K2SO4, Se). L'ammoniaque extraite et piégée dans une solution d'acide borique est déterminée par titration directe avec de l'acide phosphorique. - 14 - Le Ca et le Mg sont déterminés sur les fractions soluble (surnageant) et totale de l'intestin, ainsi que sur le matériel fecal après traitement à 500 OC pendant 10 heures. Les cendres obtenues sont reprises dans une solution de lanthane acide. La concentration minérale est mesurée par spectrophotométrie d'absorption atomique (Perkin-Elmer 420, Norwalk, CT) aux longueurs d'ondes suivantes: 422 pour le Ca et 285 pour le Mg. Aucune modification dans le pool de Ca caecal n'est observée pendant la première phase d'adaptation au régime arabinoxylanes. Par contre, après jours d'adaptation, on observe une accumulation de Ca dans le caecum. D'autre part, on note à J+3 une augmentation (17 fois) du pool de Ca soluble caecal. L'augmentation du volume caecal et du pool de Ca soluble se traduit par l'augmentation nette de l'absorption caecale (3 fois) de ce cation. Ces carbohydrates fermentescibles favoriseraient donc l'absorption de Ca dans la partie distale du tractus digestif par induction des phénomènes suivants: - hypertrophie de la paroi intestinale et surface d'échange plus grande, - augmentation du Ca soluble corrélée à une acidification (production de SCFA), et - accélération du flux sanguin. Les SCFA pourraient également avoir une influence directe sur l'absorption du Ca en modifiant les échanges d'électrolytes. Cet effet Ca peut avoir pour conséquence une diminution de la solubilité des acides biliaires, laquelle favorise leur élimination fécale. D'autres bénéfices du Ca ont été rapportés: - protection de l'épithélium intestinal, et - inhibition de la cytotoxicité de carcinogènes potentiels comme les acides biliaires ou les acides gras. Le Mg intestinal ne suit pas la même évolution. En effet, sa concentration totale n'est pas modifiée, cependant la concentration soluble atteint à j+3 une valeur quintuple (70pmol) de la valeur contrôle. L'absorption intestinale de Mg est augmentée en présence d'arabinoxylanes 0,23 0,02 punol/min pour 0,05 0,01 pmol/min (contrôle). Ces carbohydrates fermentescibles jouent un rôle important en augmentant l'absorption minérale dans le grand intestin et cet effet est d'un grand intérêt lorsque les mécanismes digestifs d'absorption sont inopérants, comme par exemple chez les personnes agées. Les arabinoxylanes de poids moléculaire 240 kD environ, sont bien fermentescibles avec une bonne répartition des fermentations (pH modérément acide) tout au long du côlon, contrairement à l'inuline qui est presque entièrement fermentée dans la partie proximale du côlon. Les arabinoxylanes fermentés plus lentement par les bactéries du côlon, désignés alors fibres solubles lentes, sont donc susceptibles d'entraîner une gêne moindre que l'inuline après ingestion de produits les contenant. Exemple 4: Mesure des effets bifidoqènes des arabinoxvlanes. En tant que fibres solubles fermentescibles, les arabinoxylanes sont fermentées par la flore colique, qui est un mélange complexe de différentes bactéries dont l'activité joue un rôle important sur la santé. Des tests in vitro ont été menés selon le protocole décrit ci- dessous pour montrer l'effet stimulant des -16- arabinoxylanes sur la flore colique et en particulier sur les bifidobacterium spp.. Les arabinoxylanes, source de carbone, sont introduits dans des milieux de culture comparativement à une autre source de carbone (glucose) et la croissance des différentes espèces bactériennes connues de la flore colique (Bifidobacterium, Lactobacillus, Eubacterium, Propionibacterium, Fusobacterium, etc.) est suivie selon la méthode de Wada K. (In vitro fermentability of oligo- fructose and inuline by some species of human intestinal flora, internal report for the Tiense Suikerraffinaderij, 1990). Parallèlement, la croissance de ces mêmes bactéries est suivie en présence d'oligofructose, substrat à effet bifidogène reconnu. Ces tests peuvent être complétés par des tests in vivo pour valider les résultats. Cet effet sur la croissance des bactéries de la flore colique serait corrélé aux caractéristiques susdécrites de fermentescibilité des arabinoxylanes. - 17- REVENDICATIONS 1) Utilisation d'arabinoxylanes ou d'une substance riche en arabinoxylanes pour la préparation d'une composition destinée à prévenir ou traiter des désordres ou des pathologies liés à des dysfonctionnements métaboliques chez l'homme ou l'animal, et plus particulièrement l'hyper- cholestérolémie. I0 2) Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que la substance riche en arabinoxylanes est constituée de fibres solubles de sons de maïs contenant au moins 60 % et de préférence au moins 80 % d'arabinoxylanes et présentant un poids moléculaire compris entre environ 150 et 300 kD et de préférence de l'ordre de 240 kD. 3) Utilisation selon l'une des revendications 1 à 2, pour la préparation de compositions alimentaires, diététiques ou pharmaceutiques, destinées à prévenir ou traiter des désordres ou des pathologies liés à des dysfonctionnements métaboliques chez l'homme ou l'animal, et plus particulièrement l'hyper- cholestérolémie. 4) Produit comprenant des fibres végétales, comme un aliment ou un médicament, caractérisé en ce qu'il contient entre 2 et 20 %, et de préférence entre % et 10 %, d'arabinoxylanes ou d'une substance riche en arabinoxylanes. ) Produit selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il comprend un mélange d'environ % d'arabinoxylanes ou d'une substance riche en arabinoxylanes et d'autres fibres solubles rapidement fermentescibles et/ou insolubles. 6) Produit selon la revendication 5, caractérisé en ce que les autres fibres solubles rapidement fermentescibles et/ou insolubles sont de l'inuline ou des polysaccharides. 7) Produit selon l'une quelconque des revendications 4 à 6, caractérisée en ce que la substance riche en arabinoxylanes est constituée de fibres solubles de son de maïs. -19- UTILISATION D'ARABINOXYLANES POUR LA PREPARATION D'UNE COMPOSITION DESTINÉE À PRÉVENIR OU TRAITER DES DÉSORDRES OU DES PATHOLOGIES LIÉS À DES DYSFONCTIONNEMENTS MÉTABOLIQUES. La présente invention concerne l'utilisation d'arabinoxylanes ou d'une substance riche en arabinoxylanes pour la préparation d'une composition destinée à prévenir ou traiter des désordres ou des pathologies liés à des dysfonctionnements métaboliques chez l'homme ou l'animal, et plus particulièrement l'hypercholestérolémie. L'invention se rapporte aussi à un produit comprenant des fibres végétales, comme un aliment ou un médicament, caractérisé en ce qu'il contient entre 2 et % d'arabinoxylanes ou d'une substance riche en arabinoxylanes.