Brevet FR2784269A1 — publié le 20000414

EQUIPEMENT ACCESSOIRE POUR DISPOSITIF D'EMBOSSAGE PERMETTANT UNE UTILISATION AUTRE QUE LA FABRICATION DE SAUCISSE La présente invention concerne des dispositifs communément appelés poussoirs servant à l'embossage de boyau pour la fabrication de saucisse. De tels matériels comportent pour l'essentiel une trémie de stockage pour la chair à saucisse, et une pompe d'injection alimentant une conduite de sortie sur laquelle se connecte un embout d'embossage. Dans les modèles récents, la pompe d'injection est en règle générale choisie telle qu'elle soit capable d'assurer un débit de sortie régulier et réglable de façon précise, tant en continu que fractionné. Il s'avère en pratique que pour la majorité des fabricants de saucisse, la demande s'accroît fortement en été, de telle sorte qu'en basse saison, les matériels attachés à cette fabrication, et notamment les poussoirs précités, sont sous-utilisés. La présente invention résulte d'une réflexion basée sur cette observation, en vue d'étendre les possibilités d'utilisation de ces matériels à d'autres applications que la fabrication de saucisse. Elle consiste en un équipement accessoire pour dispositif d'embossage ou poussoir permettant d'utiliser celui-ci pour le formage de steaks hachés. Elle consiste par conséquent également en 1'ensemble formé par le dispositif d'embossage et cet équipement accessoire. Plus précisément, l'invention est un équipement accessoire pour dispositif d'embossage ou poussoir, caractérisé en ce qu'il consiste en un dispositif de formage de steak haché comprenant un tiroir avec au moins une ouverture de formage, déplaçable entre une position de remplissage en viande hachée à partir d'une chambre d'admission de viande hachée à l'intérieur d'un tunnel de passage, dans laquelle lesdites ouvertures de formage définissent avec la paroi inférieure dudit tunnel de passage des alvéoles à remplir au-dessous de ladite chambre, et une position de déchargement des steaks formés hors desdites ouvertures de formage dudit tiroir, à l'extérieur dudit tunnel de passage, ladite chambre d'admission de viande hachée étant raccordable à la sortie dudit dispositif d'embossage pour tre alimentée en pression et par cycle au moyen de la pompe d'injection dudit poussoir, d'une quantité à chaque cycle correspondant au remplissage dudit tiroir. Dans une forme de réalisation préférée de l'invention, ladite chambre d'admission de viande hachée est de forme pyramidale, ouverte par sa base sur au moins la plus grande partie desdites ouvertures de formage en position de remplissage, et axialement par son sommet dans une conduite pourvue de moyens de raccordement à la sortie dudit dispositif d'embossage. Selon une autre caractéristique de l'invention, ledit tunnel peut comporter, dans sa paroi inférieure sous ladite chambre d'admission de viande hachée, des évents d'aspiration pour favoriser le remplissage desdites ouvertures de formage. Ces caractéristiques et avantages de l'invention, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement dans la description suivante, faite en relation avec les dessins joints, dans lesquels : la Fig. 1 est une vue schématique de dessus d'un ensemble composé d'un dispositif d'embossage et d'un équipement accessoire selon l'invention ; et les Fig. 2 et 3 sont des mmes vues schématiques de côté du seul équipement accessoire de la Fig. 1, représenté partiellement en ses moyens essentiels. Considérant d'abord la Fig. 1, elle représente un ensemble selon l'invention comprenant un poussoir P avec une trémie T pour le stockage de viande hachée et une conduite de sortie dotée de moyens de raccordement rapide R pour recevoir, en vue d'une utilisation normale, un embout d'embossage. Le poussoir P comporte d'autre part une pompe d'injection, s'agissant avantageusement d'une pompe à palettes, pouvant assurer un débit régulier parfaitement contrôlé, tant en continu que fractionné. Conformément à l'invention, ces possibilités offertes par la pompe d'injection du poussoir P sont mises à profit dans une autre application consistant en le formage de steak hachés, au moyen d'un équipement annexe A. L'équipement annexe A, qui peut tre monté par exemple sur un bâti B comportant une table ou un chariot, comprend une conduite d'entrée de viande hachée 1, raccordable aux moyens de raccordement rapide R de la conduite de sortie du poussoir P. La conduite 1 mène dans le haut d'une chambre d'admission de viande hachée 2, laquelle chambre 2 est ménagée dans la partie supérieure d'un bloc 3 définissant un tunnel de passage 4 pour un tiroir 5. Le tiroir 5 est une plaque allongée traversant le tunnel 4 en contact intime avec les parois de celui-ci, au moins certaines de ces parois pouvant comporter un revtement de glissement 40. Le tiroir 5 est déplacé en va-etvient par un vérin 6. Le tiroir 5 est une plaque horizontale allongée d'une épaisseur déterminée en fonction de l'épaisseur des steaks à réaliser, qui présente des ouvertures 50 de la forme de ces derniers. Elles sont ici au nombre de deux, alignées transversalement par rapport à la course du tiroir 5, et séparées par un isthme 51, Fig. 1. Dans une position de remplissage, Fig. 2, les deux ouvertures 50 se trouvent au moins pour la plus grande partie de leur aire sous la chambre 2, laquelle est totalement ouverte dans la paroi supérieure du tunnel 4. A noter que la chambre 2 est avantageusement en forme de tronc de cône alimentée axialement en son sommet par la conduite 1, et ouverte par sa base dans le tunnel 4. En position de remplissage, les ouvertures 50 forment avec la paroi inférieure du tunnel 4 des alvéoles de formage de steaks, qui sont remplies par injection sous pression dans la chambre 2, elle-mme préalablement pleine, d'une quantité de viande hachée correspondant à leur contenance. De préférence, le remplissage desdites alvéoles est favorisé par mise en dépression de leur fond, au moyen d'évents d'aspiration 30 ménagés dans la base du bloc 3 pour tre ouverts dans la paroi inférieure du tunnel 4 au-dessous de la chambre 2, et communiquant avec une chambre d'aspiration 7 sous le bloc 3. A la Fig. 3, le tiroir 5 a été avancé à partir de la position de remplissage par le vérin 6 de telle manière que les ouvertures 50 sont maintenant hors du bloc 3, et au-dessous de moyens d'éjection 8 comprenant deux éléments pousseurs 80 entraînés par un mme vérin 81, qui ont une forme complémentaire de celle des ouvertures 50, et qui opèrent en traversant celles-ci. REVENDICATIONS 1) Equipement accessoire (A) pour dispositif d'embossage ou poussoir (P), caractérisé en ce qu'il consiste en un dispositif de formage de steak haché comprenant un tiroir (5) avec au moins une ouverture de formage (50), déplaçable entre une position de remplissage en viande hachée à partir d'une chambre d'admission de viande hachée (2) à l'intérieur d'un tunnel de passage (4), dans laquelle lesdites ouvertures de formage (50) définissent avec la paroi inférieure du tunnel de passage (4) des alvéoles à remplir au-dessous de ladite chambre (2), et une position de déchargement des steaks réalisés hors des ouvertures de formage (50) du tiroir (5), à l'extérieur du tunnel de passage (4), ladite chambre d'admission de viande hachée (2) étant raccordable à la sortie dudit dispositif d'embossage (P) pour tre alimentée en pression et par cycle au moyen de la pompe d'injection dudit poussoir (P), d'une quantité à chaque cycle correspondant au remplissage dudit tiroir (5). 2) Equipement accessoire (A) selon la revendication 1, caractérisé en ce que la chambre d'admission de viande hachée (2) est de forme pyramidale, ouverte par sa base sur au moins la plus grande partie des ouvertures (50) en position de remplissage, et axialement par son sommet dans une conduite (1) pourvue de moyens de raccordement à la sortie dudit dispositif d'embossage. 3) Equipement accessoire (A) selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que ledit tunnel (4) comporte, dans sa paroi inférieure sous ladite chambre d'admission de viande hachée (2), des évents d'aspiration (30) pour favoriser le remplissage desdites ouvertures de formage (50). 4) Equipement accessoire (A) selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend d'autre part des moyens d'éjection (8) pour assurer le déchargement des steaks hachés réalisés hors desdites ouvertures de formage (50) du tiroir (5). 5) Equipement accessoire (A) selon la revendication 4, caractérisé en ce que lesdits moyens d'éjection (8) comprennent des éléments pousseurs (80) destinés à traverser les ouvertures de formage (50), et entraînés par un mme vérin (81). 6) Ensemble formé d'un poussoir (P) et d'un équipement accessoire (A) selon l'une des revendications 1 à 5. 7) Ensemble selon la revendication 6, caractérisé en ce que ledit poussoir (P) comporte une pompe d'injection à palettes. 8) Ensemble selon la revendication 6 ou 7, caractérisé en ce que les moyens de raccordement entre la conduite de sortie de viande hachée du poussoir (P) et la conduite d'entrée de viande hachée (1) de l'équipement accessoire (A) sont des moyens de raccordement rapide (R).