Brevet FR2774857A1 — publié le 19990820

La présente invention concerne un cloisonnement en fil faisant partie intégrante de claies utilisées pour le retournement automatique lors de l'affinage des fromages. Le cloisonnement actuel est d'une part un élément amovible et d'autre part en matière plastique. Ces cloisonnements ne donnent toutefois pas entière satisfaction. En effet, lors de leur utilisation, ils se détériorent et des fragments de matière plastique peuvent se retrouver intégrés dans le produit alimentaire (fromage, etc Le principe en lui même implique une certaine fragilité qui a pour conséquence une durée de vie limitée entraînant leur remplacement fréquent, et des frais de maintenance et de renouvellement importants. La présente invention se propose de remédier à ces inconvénients par l'intégration du cloisonnement sur la claie elle même, ce cloisonnement étant de même nature que la claie, à savoir en fils Inox et soudés sur celle-ci. Grâce à ce principe et au matériau utilisé, tout risque de fragmentation et de pollution du produit alimentaire est supprimé d'une part, et d'autre part la durée de vie du cloisonnement devient celle de la claie Inox, c'est à dire une trentaine d'années minimum. Par ailleurs en cas d'incident, les conséquences sont limitées à la simple torsion d'une partie du fil ou à la rupture d'un point de soudure, dégradations très facilement réparables. De plus l'invention proposée a l'avantage de répondre directement aux exigences des normes d'hygiène et de salubrité de l'lndustrie Agro-alimentaire (facilité de nettoyage, rétention minimum, etc ...). Un mode d'exécution de la présente invention sera décrit ciaprès, à titre d'exemple nullement limitatif, en référence aux dessins annexes dans lesquels, - la figure 1 est une vue en perspective d'une claie d'affinage conforme à l'invention. - la figure 2 est une vue en perspective de la partie cloisonnement conforme à l'invention. - la figure 3 est un détail du fil (11) 3 mm plié en V formant le cloisonnement. - la figure 4 est un détail du fil (12) 3 mm plié en V formant le cloisonnement. - la figure 5 est un dessin du pied (7) de la claie. - la figure 6 est une vue en perspective de 2 claies gerbées l'une au dessus de l'autre au moment du retournement automatique, conforment à l'invention. La claie d'affinage qui est représentée sur la figure (1) a été conçue plus particulièrement pour l'affinage de fromages, mais rien ne s'oppose à ce qu'elle soit utilisée dans d'autres buts. Elle est constituée d'une partie grille (1) en fils Inox (3 et 4) soudés par point sur presse à souder ou avec apport, c'est à dire MIG ou TIG , etc .., et de 4 pieds (7), le tout soudé dans un cadre (2). La gille (1) est constituée de fils (4) de 2.4 mm, espacés d'une certaine valeur qui dépend du produit fabriqué (pour exemple 19 mm), et soudés sur des fils (3) perpendiculaires de 3 mm. Le cadre (2) est formé par 2 fils (5) de 6 mm soudés sur 2 traverses (6) perpendiculaires de même diamètre. Ces 2 traverses (6) ont une forme de boucle à chaque extrémité destinées à recevoir, lors de la superposition d'autres claies (figure 6), les pieds (7) de la claie supérieure. Les 4 pieds (7) (figure 5) sont constitués par 2 ou 3 éléments (8 et 9) en fils Inox de 5 mm pliés et soudés entre eux sur les 4 boucles du cadre (2) de la claie de telle sorte qu'ils permettent la superposition par pénétration des pieds (7) les uns dans les autres, et ce, sur une profondeur fixe et identique à tous les pieds (7). Les éléments (8) et (9) constituant ces pieds (7) sont 2 fils pliés en V , dont l'un (8) avec retours positionné à l'envers par rapport à l'autre (9) est soudé sur celui-ci (figure 5, la hauteur espaçant chaque claie étant délimitée par la distance comprise entre la partie supérieure des pieds (7) et les retours du fil (8) placé à l'envers. Tout au long du process de fabrication et d'affinage les fromages sont posés sur la grille (1) des claies. Pour les maintenir en position lors des retournements automatiques, on utilise actuellement des cloisonnements amovibles en matière plastique. L'invention proposée montre quant à elle (figure 1, figure 2, et figure 6) la partie cloisonnement (10), constitué de fils (11) en Inox de 3 mm longitudinaux avec des plis formant des vagues soudés sur des fils (12) en Inox de même de diamètre et liés de la même façon, formant des vagues et placés perpendiculairement aux premiers cités. Ces fils (11) et (12) sont soudés à leur tour sur la partie grille (1) de la claie tel que sur la figure 1. Les vagues perpendiculaires ainsi soudées délimitent des espaces à l'intérieur desquels seront positionnés et maintenus les fromages lors du process de fabrication (figure 6). Les dimensions des différents pliages permettent de fabriquer des claies avec des cloisonnements (10) destinés à toute sorte de fromages variant par leur forme (carré, rond, ..), par leurs dimensions (diamètre, ..), etc D'autre part, ce cloisonnement (10) présenté par l'invention pourrait également être réalisé à partir de plats Inox (ou toutes autres formes), soudés entre eux de façon perpendiculaire, ou constitués d'éléments en fils Inox non pliés, soudés de façon perpendiculaire pour former des espaces de rangement toujours destinés au positionnement et au maintien de fromages, reliés à leur tour à la partie grille de la claie par une multitude de bouts de fils droits de hauteur équivalente à celle des vagues des éléments pliés en fonction du produit fabriqué. REVENDICATIONS 1) Claie d'affinage destinée plus particulièrement à l'affinage du fromage, mais qui peut trouver d'autres applications dans l'lndustrie Agro-alimentaire du type comprenant une grille (1) soudée dans un cadre (2) reposant sur 4 pieds (7) caractérisé en ce que cette grille (1) reçoit un cloisonnement (10) soudé sur celle-ci. 2) Claie d'affinage selon la revendication 1 caractérisée en ce que le cloisonnement (10) comporte des éléments en fils Inox (11) et (12) soudés perpendiculairement entre eux formant des espaces de rangement. 3) Claie d'affinage selon la revendication 2 caractérisée en ce que le cloisonnement (10) comporte des éléments en fils pliés de telle sorte que les pliages forment une succession de V reliés entre eux dans leur partie haute par soudure. 4) Claie d'affinage selon la revendication 3 caractérisée en ce que les parties basses des V formées soient en contact avec la grille (1) et soudées à ces emplacements. 5) Claie d'affinage selon les revendication 3 et 4 caractérisée en ce que les parties hautes des V forment les espace du cloisonnement (10). 6) Claie d'affinage selon la revendication 1 caractérisée en ce que le cadre (2) comporte en ses quatre angles une forme de boucle réalisée par pliage des fils (6) à l'intérieur desquelles pénètrent l'extrémité des pieds (7). 7) Claie d'affinage selon la revendication 6 caractérisée en ce que les pieds (7) constitués d'éléments (8 et 9) pliés en V et soudés, de telle sorte qu'ils permettent la superposition par pénétration dans les boucles du cadre (2), les uns dans les autres en délimitant une hauteur précise. 8) Claie d'affinage selon la revendication 1 caractérisée en ce que les éléments sont tous reliés entre eux par soudure par point sur presse à souder ou par soudure avec apport genre MIG ou TIG . 9) Claie d'affinage selon la revendication 2 caractérisée en ce que les éléments peuvent être constitués en tout ou partie d'éléments en plat Inox ou toute autre forme de départ.