Brevet FR2782447A1 — publié le 20000225

La présente invention concerne la fabrication de crêpes, et galettes, sur une galetoire ronde, chaude, destinée à en assurer la cuisson. Plus particulièrement, l'invention trouve son domaine d'application dans les crêperies artisanales. La fabrication de crêpes, galettes, pannequets, bricks orientaux, et aumonières est' facilitée du fait de la rotation de la galetoire sur son axe.(Fig I) La personne chargée de l'étalement de la pâte sur la sus-nommée n'a plus à jouer du coude avec la raclette destinée à cet effet. Tenant cette dernière à la main, la pâte étant entrainée par la rotation, se trouve répartie uniformément. (pâte tombant par gravité). L'appellation 'crêpes faites main' est néanmoins conservée. D'autres formules de fabrication ont été utilisées: 1) roue tournante entrainant des plaques fixes, l'étalage de la pâte se faisant par léchage; 2) Galetoire en relief sur un cylindre, la pâte est répandue par léchage. La présente invention est deux fois plus rapide que la méthode traditionnelle manuelle, mais surtout moins fatigante, le bras tenant la raclette ne bougeant pratiquement pas. L'appareil tournant autour de son axe (1) reçoit par gravité une dose de pâte determinée du fait de sa rotation; un cordon de pâte est crée, facilitant l'étalement en quelques secondes. L'entraînement est fait par un moteur réducteur (7) muni d'un embrayage. La crêpe étant cuite, le débrayage est effectué afin de décoller le produit à l'arrêt. L'appareil tourne dans le sens contraire des aiguilles d'une montre, pour une personne droitière, mais peut être inversée pour une gauchère. L'étalement de la pâte dans les crêperies artisanales est ordinairement effectué à l'aide d'une raclette que l'utilisateur doit manier en arc de cercle pour répartir progressivement la dite pâte depuis le centre jusqu'à la périphérie de la galetoire fixe. Les perfectionnements qui font l'objet de la présente invention visent à remédier à l'inconvénient sus-nommé. On conçoit sans peine qu'une telle opération ne nécessite aucune habilité spéciale et qu'elle est à la portée de n'importe qui du fait qu'on supprime le mouvement manuel du bras, la plaque tournant autour de son axe. La simple pression de la raclette contribue à l'étalement de la pâte (cette dernière tombant par gravité). La plaque galetoire ronde est chauffée au gaz et peut aussi être chauffée électriquement. L'appareil FIG I, objet du brevet, comprend: une plaque galetoire en fonte (1), pour son entraînement: un axe (2), deux coussinets,(3) une poulie d'entrainement,(4) une courroie reliée au moto réducteur,(5) une poulie recevant l'énergie moteur (6) un moto-réducteur (7). L'originalité de ce procédé est qu'il supprime les gestes ancestraux qui, par des mouvements de raclette, confectionnaient crêpes et galettes. L'intérêt dans notre cas est que la plaque tournante supprime ces gestes. -4- Revendications 1) - Galétoire tournante disposant d'une plaque chauffante caractérisée en ce qu'elle comporte un moto réducteur (7) entraînant l'axe (2) de la plaque galétoire (1) par l'intermédiaire d'une courroie (5) et de poulies (4) et (6). 2) - Galétoire tournante selon la revendication 1 caractérisée en ce qu'elle comporte 55 deux coussinets (3) supportant l'axe (2). 3) - Galétoire tournante selon les revendications 1 et 2 caractérisée en ce qu'elle est entraînée dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour les droitiers et inversement pour les gauchers. 4) - Galétoire tournante selon l'une quelconque des revendications précédentes 10 J- 9 caractérisée en ce que le moto réducteur comporte un débrayage pour l'arrêt de la plaque. ) - Galétoire tournante selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que la plaque est chauffée électriquement ou au gaz.