Brevet FR2775175A1 — publié le 19990827

La présente invention a pour objet un pressefruits. I1 concerne le domaine industriel et commercial de la fabrication et de la diffusion de machines alimentaires destinées aussi bien à un usage professionnel qu'à un usage particulier. L'appareil selon l'invention s'adresse en particulier aux stations uvales ou de jus de fruits frais, aux ensembles hôteliers, aux bateaux de plaisance, de ligne, de croisière, aux résidences privées, aux centres de soins, de repos, de loisirs, de sports, à diverses communautés, aux cafétérias de la grande distribution. Les jus de fruits frais sont de plus en plus appréciés et beaucoup de bars et de restaurants proposent des jus d'agrumes ou d'autres fruits confectionnés à la demande au moyen d'appareils généralement motorisés et par conséquent onéreux. En outre ces appareils ne sont dans la plupart des cas utilisables que pour un type de fruits déterminé, ce qui entraîne soit une limitation de l'offre, soit la nécessité pour le commerçant d'acquérir plusieurs appareils différents. Actuellement le jus de raisins frais ne peut généralement se trouver que dans des stations uvales équipées d'un matériel lourd et coûteux. I1 existe cependant de nombreux types de pressoirs pouvant être utilisés pour le raisin, dont les plus employés peuvent être classés en deux catégories, les appareils à plateaux de pression et les appareils à vis hélicoïdales. Les premiers comportent un plateau agissant tel un piston pour écraser les fruits dans une cuve dont les parois ou le fond sont perforés pour laisser passer le jus. Dans les pressoirs connus de cette catégorie, le plateau est généralement actionné par une vis verticale manoeuvrée par un volant et portée par un étrier mobile. Les opérations d'élimination des résidus sont fastidieuses. I1 faut en effet remonter le plateau en imprimant de nombreux tours au volant de manoeuvre, basculer l'étrier et racler le fond de la cuve, ce qui, dans la plupart des cas, est malaisé en raison de sa profondeur. Les pressoirs à vis comportent une vis hélicoïdale qui véhicule et comprime le raisin dans une chambre de compression, le jus s'écoulant au travers de grilles formant une sorte de tube-filtre cylindrique entourant la vis. L'inconvénient de ces appareils est qu'il faut préalablement égrapper le raisin dont les grains ont tendance à rouler les uns sur les autres sans être entraînés par la vis, ce qui entraîne la nécessité de les guider manuellement durant toute l'opération. Le dispositif selon la présente invention a pour objectif de développer la consommation des produits naturels en proposant un appareil simple, facile à réaliser et peu onéreux permettant d'extraire aisément le jus de nombreux types de fruits frais, notamment des ananas, pamplemousses, oranges, citrons, grenades, raisins, pastèques, melons, tomates. I1 est constitué d'un bac de faible profondeur comportant un fond perforé et dans lequel pénètre un plateau de pressage monté de manière articulée à l'extrémité d'un levier oscillant réducteur d'effort dont l'autre extrémité est pourvue de poulies sur lesquelles passe une corde ou un câble passant également sur d'autres poulies montées sur le bâti-support du dispositif de manière à obtenir un mouflage, cette corde ou ce câble s'enroulant sur un tambour actionné par un cabestan ou un volant. Sur les dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs de formes de réalisation de l'objet de l'invention: la figure 1 représente, vu de côté, un pressefruits équipé d'un cabestan avec plateau de pressage abaissé, la figure 2 est une vue de l'avant, côté bac, du même dispositif, la figure 3 est une vue de l'arrière, côté poulies, d'un presse-fruits équipé d'un volant et la figure 4 est une coupe verticale suivant les flèches F-F de la figure 3 montrant le presse-fruits avec le plateau de pressage en position relevée. Le dispositif, figures 1 à 4, est constitué d'un bâti-support 1 supportant un tambour 2 actionné par un cabestan 3 ou un volant 3' et un levier oscillant 4 double dont l'extrémité arrière est reliée par un câble ou une corde 5 au tambour 2. Cette corde est moufflée en passant sur des poulies hautes 6 fixées sur le bâti et des poulies basses 7 montées à l'extrémité arrière du levier. L'extrémité avant du levier 4 est articulée sur un plateau de pressage 8 pouvant pénétrer dans un bac 9 de profondeur réduite dont le fond est constitué d'une grille perforée 10 de préférence amovible, et prolongé vers le bas par un entonnoir 11 permettant de déverser le jus obtenu directement dans un verre 12 ou un autre récipient posé sur le socle 13 de l'appareil conçu à cet effet. Le levier 4 a pour rôle d'inverser le sens de la force appliquée sur son extrémité arrière par l'action de la corde 5 et est en outre déterminé pour démultiplier l'effort à appliquer sur le plateau de pressage. Selon la destination du pressoir, le bac 9, le plateau de pressage 8 et la grille perforée 10 pourront être réalisés en acier inoxydable ou en matière synthétique de qualité alimentaire. Sans épluchage préalable, les agrumes sont coupés par le milieu, puis placés dans le bac 9 sous le plateau de pressage 8, le raisin, éventuellement égrappé partiellement, est positionné de la même manière. Les autres fruits, en fonction de leur nature sont soit dénoyautés, soit coupés grossièrement en morceaux, soit déposés tels quels sur la grille 10. L'utilisateur donne quelques tours de cabestan 3 ou de volant 3', le jus coule directement dans le verre 12 placé sous le bac. Quelques tours de volant ou de cabestan en sens inverse et le plateau de pressage 8 est dégagé, le levier 4 étant déterminé pour revenir à sa position de repos par son propre poids. Les résidus sont facilement récupérés grâce à la faible profondeur du bac 9, avantageusement inférieure au tiers de sa largeur, et une nouvelle opération peut avoir lieu. La motorisation de cet appareil ne s'impose pas, au contraire. Il est cependant possible de remplacer sans difficulté le cabestan 3 ou le volant 3' par un moteur actionnant le tambour 2 soit par l'intermédiaire d'un réducteur à engrenage, soit au moyen d'une courroie et de poulies. Le positionnement des divers éléments constitutifs donne à l'objet de l'invention un maximum d'effets utiles qui n'avaient pas été, à ce jour, obtenus par des dispositifs similaires. REVENDICATIONS 10. Presse-fruits destiné en particulier aux stations uvales ou de jus de fruits frais, aux ensembles hôteliers, aux bateaux de plaisance, de ligne ou de croisière, aux résidences privées et aux centres de soins, de repos, de loisirs ou de sports, caractérisé en ce qu'il comporte un bac (9) de faible profondeur dont le fond est constitué d'une grille perforée (10) et dans lequel pénètre un plateau de pressage (8) monté de manière articulée à l'extrémité d'un levier oscillant (4) double dont l'autre extrémité est pourvue de poulies basses (7) sur lesquelles passe une corde (5) ou un câble passant également sur des poulies hautes (6) montées sur le bâti-support (1) du pressefruits de manière à obtenir un mouflage, ladite corde ou ledit câble s'enroulant sur un tambour (2) actionné par un cabestan (3) ou un volant (3'). 20. Presse-fruits selon la revendication 1, se caractérisant par le fait que le levier (4) est déterminé pour démultiplier l'effort à appliquer sur le plateau de pressage (8) et inverser le sens de la force appliquée sur son extrémité arrière par l'action du câble ou de la corde (5). 30. Presse-fruits selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le bac (9) est prolongé vers le bas par un entonnoir (11) permettant de déverser le jus obtenu directement dans un verre (12) ou un autre récipient posé sur le socle (13) de l'appareil. 40. Presse-fruits selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que la profondeur du bac (9) est inférieure au tiers de sa largeur. 50. Presse-fruits selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que la grille perforée (10) est amovible. 6". Presse-fruits selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le levier (4) est déterminé pour revenir à sa position de repos par son propre poids. 70. Presse-fruits selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le bac (9), le plateau de pressage (8) et la grille perforée (10) sont réalisés en acier inoxydable. 8". Presse-fruits selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, se caractérisant par le fait que le bac (9), le plateau de pressage (8) et la grille perforée (10) sont réalisés en matière synthétique de qualité alimentaire. 9 . Presse-fruits selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le cabestan (3) ou le volant (3') est remplacé par un moteur actionnant le tambour (2) par l'intermédiaire d'un réducteur à engrenage ou au moyen d'une courroie et de poulies.