Brevet FR2782069A1 — publié le 20000211

Emballage pour la cuisson au four d'aliments surgelés précuits tels que des frites La présente invention concerne un emballage pour la cuisson au four d'aliments surgelés précuits tels que des frites comprenant au moins une face plane destinée à être placée sur la plaque ou la grille de cuisson d'un four, et une face opposée à ladite face plane. La façon habituelle de cuire des frites surgelées et précuites dans un four, consiste à sortir les frites d'un emballage et à les étaler sur la plaque de cuisson du four. L'expérience montre que les frites ainsi obtenues, ne sont pas cuites d'une manière uniforme du fait que seule l'une des quatre faces de chaque frite soit en contact avec la plaque de cuisson du four. Cette cuisson affecte la qualité gustative des frites. Le but de la présente invention est de remédier à l'inconvénient ci-dessus, tout en facilitant la manipulation des frites et leur mise au four. L'invention vise ainsi un emballage pour la cuisson au four d'aliments surgelés précuits tels que des frites comprenant au moins une face plane destinée à être placée sur la plaque ou la grille de cuisson d'un four, et une face opposée à ladite face plane. Suivant l'invention, cet emballage est caractérisé en ce que les deux faces précitées sont pourvues d'ouvertures permettant à la chaleur du four de pénétrer à l'intérieur de l'emballage et à la vapeur formée lors de la cuisson de s'échapper de l'emballage. Cet emballage supprime la corvée qui consiste à sortir les aliments surgelés d'un emballage puis à les étaler sur la plaque de cuisson. Les ouvertures de l'emballage permettent à la chaleur de pénétrer à l'intérieur de l'emballage et à la vapeur formée lors de la cuisson de s'échapper de l'emballage. Les essais ont montré que l'emballage selon l'invention permettait de réduire d'environ 40% le temps de cuisson. De plus, les essais ont montré que les frites cuites dans l'emballage selon l'invention n'étaient pas excessivement grasses et étaient cuites d'une manière uniforme, de sorte que leurs qualités gustatives sont sensiblement améliorées. L'invention vise également l'utilisation de l'emballage selon l'invention pour la cuisson au four d'aliments surgelés précuits tels que des frites. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description ci- après. Aux dessins annexés donnés à titre d'exemples non limitatifs: - la figure 1 est une vue en perspective d'un emballage selon l'invention en position fermée; - la figure 2 est une vue en perspective de l'emballage en position ouverte. Dans la réalisation représentée sur la figure 1, l'emballage pour la cuisson au four d'aliments surgelés précuits tels que des frites comprend une face plane 1 destinée à être placée sur la plaque ou la grille de cuisson d'un four, et une face 2 opposée à la face plane 1 ci-dessus. Conformément à l'invention, les deux faces 1, 2 précitées sont pourvues d'ouvertures 3 permettant à la chaleur du four de pénétrer à l'intérieur de l'emballage et à la vapeur formée lors de la cuisson de s'échapper de l'emballage. Pour que les aliments soient cuits dans de bonnes conditions, de préférence la surface totale des ouvertures 2 représente au moins 10% de la surface totale des deux faces 1, 2. L'emballage selon l'invention peut être réalisé en carton. Cette matière est bon marché et présente l'avantage d'absorber partiellement la vapeur grasse formée lors de la cuisson. Dans l'exemple représenté, les ouvertures 3 sont allongées et présentent une largeur inférieure à la largeur standard d'une frite. L'emballage représenté sur la figure 1 comprend deux cuvettes parallélépipédiques 4, 5 emboîtées l'une dans l'autre, les fonds de ces cuvettes constituant lesdites deux faces 1, 2 pourvues d'ouvertures 3. On voit également sur la figure 2 que les deux cuvettes 4, 5 sont reliées par une bande 6 formant une charnière et permettant de déplier l'emballage entre une position dans laquelle (voir figure 1) les deux cuvettes 4, 5 sont emboîtées l'une dans l'autre et une position (voir figure 2) dans laquelle les deux cuvettes 4, 5 sont disposées côte à côte dans le prolongement l'une de l'autre. Dans cette deuxième position, l'emballage peut servir de plat jetable pour consommer les aliments cuits. Dans la position représentée sur la figure 7, l'emballage renfermant par exemple des frites peut être placé directement dans un four. Grâce aux ouvertures 3 ménagées sur les deux grandes faces de l'emballage, les frites sont cuites d'une manière uniforme et ne sont pas excessivement grasses. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple que l'on vient de décrire et on peut apporter à celui-ci de nombreuses modifications sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Emballage pour la cuisson au four d'aliments surgelés précuits tels que des frites comprenant au moins une face plane (1) destinée à être placée sur la plaque ou la grille de cuisson d'un four, et une face opposée (2) à ladite face plane (1), caractérisé en ce que les deux faces (1, 2) précitées sont pourvues d'ouvertures (3) permettant à la chaleur du four de pénétrer à l'intérieur de l'emballage et à la vapeur formée lors de la cuisson de s'échapper de l'emballage. 2. Emballage conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que la surface totale des ouvertures (3) représente au moins 10% de la surface totale des deux faces (1, 2). 3. Emballage conforme à l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il est en carton. 4. Emballage conforme à l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que lesdites ouvertures (3) sont allongées et présentent une largeur inférieure à la largeur standard d'une frite. 5. Emballage conforme à l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend deux cuvettes (4, 5) emboîtées l'une dans l'autre, les fonds de ces cuvettes constituant lesdites deux faces (1, 2) pourvues d'ouvertures. 6. Emballage conforme à la revendication 5, caractérisé en ce que les deux cuvettes (4, 5) sont reliées par une bande (6) formant une charnière et permettant de déplier l'emballage entre une position dans laquelle les deux cuvettes (4, 5) sont emboîtées l'une dans l'autre et une position dans laquelle les deux cuvettes (4, 5) sont disposées côte à côte dans le prolongement l'une de l'autre. 7. Utilisation d'un emballage conforme à l'une des revendications 1 à 6, pour la cuisson au four d'aliments surgelés précuits tels que des frites.