Brevet FR2775577A1 — publié le 19990910

1i 2775577 Appareil de cuisson L'invention concerne un appareil de cuisson du genre gril ou crêpière comportant une plaque de cuisson portée par un châssis de support métallique. La plaque de cuisson est généralement en fonte et chauffée par un élément chauffant constitué par une résistance électrique en forme de serpent ou de spirale. Cet élément chauffant est disposé directement en-dessous de la plaque, en contact direct avec celle-ci, et la plaque repose sur un cadre du chassis. L'élément chauffant est relié à un circuit électrique d'alimentation intégré dans l'appareil et pouvant être branché sur le réseau électrique. Afin d'éviter un réchauffement excessif du châssis et le risque de brûlures qui pourraient en résulter pour les personnes susceptibles de venir en contact avec le chassis, il est nécessaire de prévoir des isolants, habituellement en laine de verre, entre l'élément chauffant et le châssis. De tels appareils de cuisson sont bien connus dans la technique et ne seront pas décrits davantage ici. Un but de l'invention est de proposer des moyens permettant d'obtenir une température homogène de l'ensemble de la plaque de cuisson. Un autre but de l'invention est de proposer dans le cas d'un dysfonctionnement, l'échange facile de la sonde de température d'un thermostat dont est habituellement équipé tout appareil du genre mentionné pour éviter la surchauffe de la plaque de cuisson et pour permettre le réglage de la température de cuisson. Généralement, cette sonde de température est placée à l'intérieur de la plaque de cuisson, ce qui nécessite le démontage complet de la partie supérieure de l'appareil pour avoir accès à la sonde. Encore un autre but de l'invention est de proposer des moyens permettant d'assurer une ventilation telle du 2 2775577 châssis qu'elle permette de supprimer les isolants afin d'obtenir une structure du chassis exclusivement métallique, ce qui est très important pour faciliter le nettoyage et améliorer l'hygiène, surtout dans le cas des appareils qui sont utilisés dans des services saisonniers et qui sont stockés pendant de longues périodes. Les moyens proposés par l'invention sont par ailleurs très simples et faciles à fabriquer tout en étant extrêmement fiables. L'objet de l'invention est un appareil de cuisson comportant un châssis de support portant une plaque de cuisson associée à un élément chauffant disposé en- dessous de celle-ci, l'élément chauffant étant relié à un circuit électrique d'alimentation pouvant être branché sur le réseau électrique en vue de l'alimentation de l'élément chauffant pour chauffer la plaque de cuisson afin de permettre la cuisson d'aliments disposés sur la plaque, caractérisé en ce que l'élément chauffant est pris entre la plaque de cuisson et une plaque auxiliaire reposant sur le châssis. Selon d'autres caractéristiques de l'invention: - la plaque de cuisson est sur sa face tournée vers la plaque auxiliaire pourvue d'une jupe refermant la périphérie de l'espace entre les deux plaques; - la plaque de cuisson est posée sur l'élément chauffant de manière détachable; - dans l'appareil la température de la plaque est réglée à l'aide d'un thermostat pourvu d'une sonde de température et la sonde de température est disposée entre les deux plaques; - la sonde de température est disposée au moins partiellement dans un logement pratiqué dans la plaque de cuisson; 3 2775577 - le châssis est en forme de boîte comportant sur sa face inférieure des orifices d'entrée d'air et sur sa face supérieure des orifices de sortie d'air; - un plateau formant déflecteur est disposé entre la plaque auxiliaire et la face supérieure du châssis; - le châssis comporte une double paroi latérale, l'espace délimité entre les parois de celle-ci communiquant avec les orifices d'entrée et de sortie d'air; - la double paroi est constituée par une virole externe et une virole interne, la virole interne ayant une hauteur inférieure à celle de la virole externe afin de permettre à l'air de circuler aussi bien dans l'espace délimité entre les parois que dans l'espace à l'intérieur du châssis, de l'autre côté de la virole interne; - une pluralité d'orifices de sortie d'air est disposée dans une zone centrale d'une paroi supérieure du châssis; - les orifices d'entrée d'air comprennent une fente ménagée sur la face inférieure du châssis et s'étendant parallèlement au contour de cette face inférieure, et les orifices de sortie d'air comprennent une fente ménagée sur la face supérieure du châssis et s'étendant parallèlement au contour de cette face supérieure; - les orifices d'entrée d'air comprennent des fentes ménagées dans une paroi inférieure du châssis. L'invention sera maintenant décrite plus en détail à l'aide exemples non limitatifs de quelques modes de réalisation, en référence aux figures dans lesquelles: - Les figures 1 et 2 représentent, en une vue latérale respectivement en coupe, un premier mode de réalisation de l'invention; - La figure 3 représente, en une vue en coupe, un deuxième mode de réalisation de l'invention. 4 2775577 Les figures 1 et 2 montrent un appareil de cuisson comportant une plaque de cuisson en fonte 1 portée par un châssis de support métallique 2 et chauffée par un élément chauffant 3 constitué par une résistance électrique ayant une forme en spirale. L'élément chauffant est de manière connue en soi relié à un circuit d'alimentation (non représenté) pouvant être connecté au réseau électrique. L'élément chauffant 3 repose sur une plaque auxiliaire également en fonte 4 et se trouve pris entre celle-ci et la plaque de cuisson 1. La plaque de cuisson 1 comporte une jupe 5 refermant la périphérie de l'espace délimité entre les deux plaques 1 et 4. La forme et la dimension interne de la jupe 5 est adapté à la forme et la dimension du rebord de la plaque auxiliaire 4 de manière à présenter une concordance de forme pour fermer l'espace entre les deux plaques tout en gardant un léger jeu pour faciliter l'enlèvement de la plaque de cuisson qui repose tout simplement sur l'élément chauffant 3 sans y être fixée. L'appareil de cuisson est de manière connue en soi pourvu d'un thermostat 6 pour couper l'alimentation de l'élément chauffant 3 lorsqu'une température prédéterminée a été atteinte. Des températures différentes peuvent être choisies à l'aide d'une manette de réglage 7 disposée à l'extérieur du chassis de support 2 o se trouvent également disposés d'autres moyens de commande et de contrôle comme un interrupteur de mise sous tension 8 et un voyant 9 qui indique que l'appareil est en fonctionnement. Un fil conducteur 10 relie le thermostat 6 à une sonde de température 11, en passant par un trou traversant 12 ménagé dans la plaque auxiliaire 4. La sonde est ainsi disposée entre la plaque de cuisson 1 et la plaque auxiliaire 4, et se trouve de préférence partiellement dans un logement 13 constitué par une 2775577 rainure ménagée dans la face inférieure de la plaque de cuisson 1. Si l'on a besoin de changer la sonde de température 11, il suffit de soulever la plaque de cuisson détachable 1 comme cela est montré en lignes mixtes sur la figure 2, afin d'avoir accès à la sonde. Le châssis de support a la forme d'une boîte et pour faire obstacle à la transmission de chaleur par conduction à partir de la plaque auxiliaire vers les parois latérales du châssis, la plaque auxiliaire 4 repose sur le châssis ponctuellement par des supports 14 régulièrement répartis sur la face inférieure de la plaque auxiliaire. Un plateau formant déflecteur 2' est dans ce même but disposé immédiatement en-dessous de la plaque auxiliaire 4, entre celle-ci et la paroi supérieure 15 du châssis. Pour éviter davantage une température excessive dans les parois latérales du châssis, celui-ci comportent des orifices d'entrée et de sortie d'air de ventilation. Ainsi, la paroi inférieure 16 formant fond du châssis 2 est pourvue d'une certaine nombre de fentes 17 constituant des orifices d'entrée d'air. Ces fentes peuvent être parallèles les une aux autres et régulièrement réparties sur la paroi inférieure. En plus, une fente périphérique d'entrée d'air 18 est délimitée entre la paroi latérale du châssis et la paroi inférieure 16 de celui-ci. Cette fente suit le contour du rebord de cette paroi inférieure. La paroi supérieure 15 du châssis 2 est pourvue d'une pluralité d'orifices de sortie d'air 19 régulièrement disposés dans une zone centrale de la paroi supérieure et une fente périphérique de sortie d'air 20, analogue à la fente périphérique d'entrée d'air 18, est délimitée entre la paroi latérale du châssis et la paroi supérieure 15 de celui-ci. Dans le cas d'une crêpière, la 6 2775577 paroi latérale est d'habitude cylindrique et les fentes périphériques 18 et 20 sont par conséquent circulaires. Par ailleurs, afin de permettre le libre accès de l'air externe aux orifices d'entrée d'air, le châssis se trouve disposé sur des pieds 21 de sorte qu'un interstice soit créé entre le support sur lequel est posé l'appareil et la paroi inférieure du châssis. Lors du fonctionnement de l'appareil l'air réchauffé va ainsi monter par convection à l'intérieur du chassis et de l'air moins chaud sera aspiré par les orifices d'entrée d'air, comme cela est montré par des flèches sur la figure 2. L'air réchauffé va ensuite sortir par les orifices de sortie d'air à la face supérieure du châssis. La figure 3 montre un deuxième mode de réalisation de l'appareil de cuisson suivant l'invention. Les éléments en commun ne seront pas décrits en détail et ils porteront les mêmes numéros de référence. Dans ce mode de réalisation, le déflecteur 2' du premier mode de réalisation a été supprimé et la paroi latérale du chassis est effectuée sous forme d'une double paroi constituée d'une virole externe 22 et d'une virole interne 23. L'espace entre la virole externe et la virole interne communique en bas avec un orifice d'entrée d'air sous forme d'une fente 24 s'étendant parallèlement au contour de la paroi inférieure 16 et en haut avec un orifice de sortie d'air sous forme d'une fente périphérique 20. Tout comme dans le premier mode de réalisation, des orifices de sortie d'air 19 sont ménagés dans une zone centrale de la paroi supérieure 15 du chassis. La virole interne 23 présenté une hauteur inférieure à celle de la virole externe de manière à former en bas un passage permettant à l'air de circuler dans l'espace 3M se trouvant à l'intérieur du châssis, de l'autre côté de la virole interne. La circulation ainsi obtenue est indiquée par de flèches à la figure 3. 7 2775577 Grâce aux barrières thermiques et à cette ventilation par convection, la température de la paroi latérale ou de la virole externe du chassis peut être maintenue à un niveau qui élimine les risques de brûlure si une personne vient accidentellement en contact avec celle-ci. L'agencement selon l'invention permet d'obtenir un chassis sans matières isolantes, ce qui facilite la fabrication, le nettoyage et le maintien d'un niveau10 hygiénique élevé. sg 2775577 REVENDICATIONS 1. Appareil de cuisson comportant un chassis de support (2) portant une plaque de cuisson (1) associée à un élément chauffant (3) disposé endessous de celle-ci, l'élément chauffant (3) étant relié à un circuit électrique d'alimentation pouvant être branché sur le réseau électrique en vue de l'alimentation de l'élément chauffant pour chauffer la plaque de cuisson (1) afin de permettre la cuisson d'aliments disposés sur la plaque, caractérisé en ce que l'élément chauffant (3) est pris entre la plaque de cuisson (1) et une plaque auxiliaire (4) reposant sur le châssis (2). 2. Appareil de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que la plaque de cuisson (1) est sur sa face tourné vers la plaque auxiliaire (4) pourvue d'une jupe (5) refermant la périphérie de l'espace entre les deux plaques (1, 4). 3. Appareil de cuisson selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la plaque de cuisson (1) est posée sur l'élément chauffant (3) de manière détachable. 4. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la température de la plaque est réglée à l'aide d'un thermostat (6) pourvu d'une sonde de température (11), caractérisé en ce que la sonde de température (11) est disposée entre les deux plaques (1, 4). 5. Appareil de cuisson selon la revendication 4, caractérisé en ce que la sonde de température (11) est disposée au moins partiellement dans un logement (13) pratiqué dans la plaque de cuisson (1). 6. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le châssis (2) est en forme de boîte comportant sur sa face inférieure (16) des orifices d'entrée d'air (17, 18, 24) et sur sa face supérieure (15) des orifices de sortie d'air (19, 20). 9 2775577 7. Appareil de cuisson selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'un plateau formant déflecteur (2') est disposé entre la plaque auxiliaire (4) et la face supérieure (15) du châssis (2). 8. Appareil de cuisson selon la revendication 6, caractérisé en ce que le châssis (2) comporte une double paroi latérale (22, 23), l'espace délimité entre les parois de celle-ci communiquant avec les orifices d'entrée et de sortie d'air (24; 20). 9. Appareil de cuisson selon la revendication 8, caractérisé en ce que la double paroi est constituée par une virole externe (22) et une virole interne (23), la virole interne (22) ayant une hauteur inférieure à celle de la virole externe (23) afin de permettre à l'air de circuler aussi bien dans l'espace délimité entre les parois que dans l'espace à l'intérieur du chassis (2), de l'autre côté de la virole interne (23). 10. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'une pluralité d'orifices de sortie d'air (19) est disposée dans une zone centrale d'une paroi supérieure (15) du châssis (2). 11. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les orifices d'entrée d'air comprennent une fente (18, 24) ménagée sur la face inférieure du châssis (2) et s'étendant parallèlement au contour de cette face inférieure, et en ce que les orifices de sortie d'air comprennent une fente cette face supérieure. 12. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les orifices d'entrée d'air comprennent des fentes (17) ménagées dans une paroi inférieure (16) du châssis.