Brevet FR2768894A1 — publié le 19990326

La présente invention concerne des contrôleurs de température et, plus particulièrement, des moyens pour contrôler la température de service d'un équipement de cuisson, tel qu'une poêle à frire électrique ou analogue.5 Dans les équipements de cuisson existants tels que des poêles à frire à alimentation électrique, on emploie une sonde de limitation de température qui fonctionne bien pour la cuisson à haute température, en ce sens que, lorsqu'un produit alimentaire froid est placé sur une10 surface de cuisson contrôlée par une sonde, le commutateur contrôlant l'alimentation électrique de l'élément de cuisson reste fermé tant que la température est inférieure à une température préréglée. Lorsqu'un équipement de cuisson contrôlé par sonde est placé à une température faible ou de mijotage, l'alimentation de l'élément de cuisson est successivement allumée et éteinte entre la puissance maximale en position marche et une puissance nulle en position arrêt. Un tel mode de commande signifie que l'équipement de cuisson va et vient sans cesse entre20 une action de cuisson violente et l'arrêt. En moyenne, la température peut être voisine de celle d'un mijotage, mais seulement par suite de la moyenne entre des températures maxima nettement supérieures au mijotage et des températures minima nettement inférieures au mijotage.25 Aux faibles températures de fonctionnement, comme pour des éléments chauffants de mijotage, un dispositif connu sous le nom de thermostat de mijotage a été utilisé, qui commute entre marche et arrêt suivant des durées régulières, permettant une opération de cuisson lente30 régulière. La mise en marche et à l'arrêt d'un thermostat de mijotage fonctionne sur la base du temps et non sur la base de la température. Ce mode de contrôle de la température n'est nullement satisfaisant pour saisir les viandes, car elles cuiraient simplement sous l'effet du35 thermostat de mijotage si l'on utilisait un thermostat de mijotage comme dispositif de contrôle de la température dans le domaine haute température de l'équipement. L'objectif de la présente invention est de fournir un contrôleur de température dans lequel la fonction haute température d'un équipement de cuisson, comme une poêle à frire, est maintenue, tout en pouvant obtenir également un fonctionnement basse température souhaité ou un mijotage. A cet effet, la présente invention fournit un contrôleur de température pour une poêle à frire électrique ou équipement de cuisson analogue, ledit contrôleur comprenant une sonde de limitation de température adaptée pour contrôler la température maximale d'un élément de cuisson de l'équipement en combinaison avec un limiteur de température réglable de manière15 variable, un limiteur de température dépendant du temps adapté pour contrôler la commutation de l'alimentation de l'équipement entre des états ouvert et fermé, selon une séquence temporisée, et des moyens de commutation adaptés pour commuter entre le chauffage contrôlé par sonde et le20 limiteur de température dépendant du temps à une température de fonctionnement de l'équipement située entre les températures minimale et maximale de service de l'équipement, et dans lequel la sonde et le limiteur de température réglable contrôlent la commutation de25 l'alimentation de l'élément chauffant à une température supérieure à une température prédéterminée, tandis que le limiteur de température dépendant du temps contrôle l'alimentation électrique de l'élément chauffant aux températures inférieures à la température prédéterminée.30 Dans un premier mode de réalisation, les moyens de commutation fonctionnent en fonction du positionnement manuel d'un indicateur de réglage de température. Dans un second mode de réalisation, l'indicateur du premier mode de réalisation est un bouton de commande rotatif couplé directement au limiteur de température dépendant du temps et couplé indirectement auxdits moyens de commutation. Un troisième mode de réalisation de l'invention possède des moyens de commutation qui comprennent un commutateur à deux positions poussé dans une première position de contact par des moyens à ressort et mobile jusqu'à sa deuxième position par contact avec un bec monté pour se déplacer en correspondance avec le mouvement d'un indicateur de réglage de température.10 La présente invention va maintenant être décrite à titre d'exemple en se référant aux dessins annexés, dans lesquels: La figure 1 est une coupe longitudinale d'un mode de réalisation du contrôleur de température de la présente invention réglé pour un fonctionnement haute température; La figure 2 est la même vue que la figure 1, mais avec le contrôleur réglé pour un fonctionnement basse température; et La figure 3 est une vue en perspective d'une poêle électrique équipée d'un contrôleur d'énergie selon les figures 1 et 2. Le contrôleur de température 10 représenté sur les dessins comprend une sonde de température 11 conduisant la température détectée par elle à un thermostat "tout ou25 rien" 12. Un contrôleur d'énergie 13 est prévu pour basculer la commande électrique entre la sonde 11 et le thermostat 12 d'une part et un contrôleur basse température ou thermostat de mijotage 14 d'autre part. La commutation30 entre les contrôleurs haute et basse température 11, 12 et 14, respectivement, par le contrôleur 13 est obtenue dans le mode de réalisation décrit par un bec 15 monté sur un engrenage rotatif 16 qui est mis en contact avec une lame 17 pour forcer un contact électrique 18, à l'encontre de la poussée de la lame 17, en direction de sa position représentée sur la figure 1. Une fois que le bec 15 est placé par rotation hors de contact avec la lame 17, d'autres contacts 19, 20 se rencontrent pour mettre le thermostat de mijotage 14 en circuit. La rotation de l'engrenage 16 est obtenue par un bouton de commande rotatif 21, qui fait tourner à son tour un engrenage 22 et donc l'engrenage 16, en prise avec le précédent. Dans ce mode de réalisation, la sonde 11 et le thermostat 12 contrôlent le fonctionnement d'un équipement entre approximativement 120 C et 270 C, tandis que le thermostat de mijotage 14 est adapté pour contrôler des températures comprises entre approximativement 65 et 120 C. La combinaison sonde/thermostat 11, 12 fonctionne sur la température détectée, tandis que le thermostat de mijotage 14 fonctionne sur un intervalle de temporisation prédéterminé pour la mise en marche et la mise à l'arrêt. On notera que de nombreuses variantes et/ou modifications peuvent être apportées à l'invention telle qu'elle illustrée dans des modes de réalisation20 particuliers sans sortir de l'esprit ni du cadre de l'invention tel qu'il a été exposé au sens large. Les présents modes de réalisation doivent donc être considérés à tous points de vue comme représentatifs mais non restrictifs. REVENDICATIONS 1. Contrôleur de température pour une poêle à frire électrique ou équipement de cuisson analogue, caractérisé en ce qu'il comprend une sonde (11) de limitation de température adaptée pour contrôler la température maximale d'un élément de cuisson de l'équipement en combinaison avec un limiteur de température (12) réglable de manière variable, un limiteur de température (14) dépendant du10 temps adapté pour contrôler la commutation de l'alimentation de l'équipement entre des états ouvert et fermé, selon une séquence temporisée, et des moyens de commutation (13) adaptés pour commuter entre le chauffage contrôlé par sonde (11) et le limiteur de température (14)15 dépendant du temps à une température de fonctionnement de l'équipement située entre les températures minimale et maximale de service de l'équipement, et dans lequel la sonde (11) et le limiteur de température (12) réglable contrôlent la commutation de l'alimentation de l'élément20 chauffant à une température supérieure à une température prédéterminée, tandis que le limiteur de température (14) dépendant du temps contrôle l'alimentation électrique de l'élément chauffant aux températures inférieures à la température prédéterminée.25 2. Contrôleur de température selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de commutation (13) fonctionnent en fonction du positionnement manuel d'un indicateur de réglage de température (21). 3. Contrôleur de température selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'indicateur est un bouton de commande rotatif (21) couplé directement au limiteur de température (14) dépendant du temps et couplé indirectement auxdits moyens de commutation (13). 4. Contrôleur de température selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce que les moyens de commutation (13) comprennent un commutateur à deux positions poussé dans une première position de contact par des moyens à ressort (17) et mobile jusqu'à sa deuxième position par contact avec un bec (15) monté pour se déplacer en correspondance avec le mouvement de l'indicateur (21).s 5. Contrôleur de température selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la température prédéterminée est approximativement 120 C. 6. Contrôleur de température selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la température maximale de l'élément chauffant est approximativement 270 C et la température minimale de service est approximativement 65 C.