Brevet FR2765791A1 — publié le 19990115

La présente invention a pour objet un ustensile manuel destiné à soulever sans les abimer, ou à enrouler, transporter et/ou déposer de fines tranches prédécoupées d'aliments, et notamment de poisson. L'évolution de l'industrie agroalimentaire et des besoins dans ce domaine a contribué à l'éclosion de plusieurs gammes de produits prêts à consommer et présentés sous une forme telle que le consommateur ait le moins d'efforts possible à fournir avant de les servir. Dans cet esprit, on constate qu'il existe un certain nombre d'aliments qui sont présentés sous forme de fines tranches prédécoupées. Ces aliments sont généralement conditionnés sous vide, et de ce fait les tranches adhèrent les unes aux autres et sont difficiles à séparer, surtout lorsqu'il n'y a pas pas d'intercalaire entre les tranches. On peut citer à titre d'exemple des produits tels que notamment le saumon fumé, le magret de canard ou encore le jambon cru. Ces produits sont généralement des produits de luxe, et un des soucis du consommateur est d'obtenir que leur présentation finale dans le plat ou l'assiette destinés à être servis à table, soit irréprochable. Il est reconnu que ces produits sont très largement plus agréables à consommer lorsqu'ils sont sous forme de tranches très fines; toutefois, la finesse de ces tranches a pour fâcheuse conséquence leur fragilité, et donc une certaine difficulté pour l'opérateur, qu'il s'agisse du vendeur ou du consommateur, à les individualiser puis à les soulever afin de les poser soit dans le paquet destiné à être emporté, soit dans le plat ou l'assiette de présentation. Pour notamment remédier à ces inconvénients, un but de la présente invention est de proposer un ustensile manuel qui permette à l'opérateur de séparer, de soulever, d'enrouler, de transporter et/ou de déposer de telles tranches fines, notamment conditionnées sous vide sans intercalaires, sans les détériorer et sans avoir de contact physique avec elles. 2 2765791 L'ustensile selon l'invention comprend un manche et une lame et est caractérisé en ce que: - le manche est réalisé en une pièce ou en plusieurs pièces et comprend une première partie destinée à être prise en main par lI'opérateur et une seconde partie destinée à surmonter la lame, - la lame est incurvée dans le sens de la longueur, - la longueur de la lame est supérieure à la longueur de la seconde partie du manche. Suivant un mode de réalisation particulier de l'invention, l'ustensile est réalisé en un seul bloc. De préférence, la longueur de la lame est comprise entre 100 et mm. De préférence, la lame est en outre incurvée dans le sens de la largeur. De préférence, la largeur de ladite lame est de 5 et 20 mm Suivant une variante avantageuse de l'invention, la largeur de la seconde partie du manche est sensiblement égale à la largeur de la lame. Suivant une variante avantageuse de l'invention, la première partie du manche est de longueur inférieure à la seconde partie du manche. De préférence, la longueur de la première partie du manche est comprise entre 70 et 150 mm. Avantageusement, la longueur de la seconde partie du manche est comprise entre 70 et 200 mm. De préférence, la lame est d'une épaisseur uniforme. Avantageusement, cette épaisseur est comprise entre 1 et 10 mm. De préférence, la lame n'est pas coupante, ni sur ses bords, ni à son extrémité. Avantageusement, la lame n'est pas pointue à son extrémité. 3 Suivant une variante avantageuse de l'invention, la lame est en outre remontante du côté de son extrémité. 3 2765791 Suivant un mode de réalisation particulier de l'invention, la lame est en acier inoxydable et le manche est en matière plastique. Suivant un autre mode de réalisation particulier de l'invention, la lame et le manche sont en acier inoxydable. Suivant un troisième mode de réalisation particulier de l'invention, la lame et le manche sont en matière plastique. La description détaillée qui suit se lit en regard de la figure unique jointe et illustre non limitativement l'invention. La figure unique est une vue schématique, de profil, de l'ustensile selon l'invention. Cet ustensile, comme représenté sur la figure, comprend un manche 1 et une lame 4. Le manche 1 est réalisé en une seule pièce ou en plusieurs pièces et comprend deux parties: une première partie 2 destinée à être tenue par la main de l'opérateur, et une seconde partie 3 destinée à surplomber la lame 4. Par première partie 2 du manche 1, on entend la partie du manche 1 destinée à être tenue par la main de l'opérateur, et se situant entre l'extrémité du manche 1 de l'ustensile et le point de jonction 5 du manche 1 avec la lame 4. Par seconde partie 3 du manche 1, on entend la partie destinée à surplomber la lame 4 se situant entre le point de jonction 5 et l'autre extrémité de l'ustensile. Suivant un mode de réalisation particulier de l'invention, l'ustensile est réalisé en un seul bloc et le point de jonction 5 n'est pas matérialisé. Cette réalisation 'monobloc" permet d'éviter les faiblesses de l'ustensile au niveau de la jonction entre la lame 4 et le manche 1. Suivant une caractéristique principale, la lame 4 est incurvée dans le sens de la longueur: cette caractéristique a pour fonction de retenir la tranche de saumon fumé. Suivant une caractéristique avantageuse de l'invention, la lame 4 est en outre incurvée dans le sens de la largeur. Les deux courbures coopèrent ensemble pour optimiser la rétention de la tranche sur l'ustensile sans risque de détérioration. Suivant un mode de réalisation préféré de l'invention, la longueur de la lame 4 est calculée en fonction de la largeur standard d'une tranche de saumon fumé. De préférence, la longueur de la lame 4 est précisément calculée, pour être supérieure ou égale à la largeur de la tranche considérée: en effet, une des fonctions remplies par l'ustensile, à savoir celle de soulever facilement la tranche, est réalisée parce que la longueur de la lame 4 est supérieure ou égale à la largeur de la tranche à soulever: si tel n'est pas le cas, une partie de la tranche dépasse de la lame 4, et cette partie ne subit donc pas les mêmes forces que le reste de la tranche, qui repose sur la lame 4, ce qui a pour conséquence de provoquer le déchirement de la tranche. Avantageusement, la longueur de la lame 4 est comprise entre 100 et 200 mm, et est de préférence comprise entre 140 et 170 mm. Suivant un mode de réalisation préféré de l'invention, la longueur et la largeur de la première partie 2 du manche 1 sont calculées en fonction de la taille moyenne d'une main d'adulte, afin d'optimiser la préhension de l'ustensile par l'opérateur. Une des caractéristiques principales de l'invention est que la longueur de la lame 4 est supérieure à la longueur de la seconde partie 3 du manche 1. Cette caractéristique est nécessaire pour que l'opérateur puisse séparer la tranche à saisir des autres tranches, et glisser commodément la lame sous la tranche en vue de la soulever, de l'enrouler, de la transporter et/ou de la déposer. La largeur de la lame 4 est calculée pour que la tranche ne se brise pas lorsqu'elle est soulevee: de preference, cette largeur est comprise entre 5 et 20 mm, ce qui permet d'assurer une surface de contact avec la tranche suffisamment importante pour éviter les détériorations. Suivant un mode de réalisation avantageux de l'invention, la largeur de la seconde partie 3 du manche 1 est sensiblement égale à la largeur de la lame: ainsi, si l'opérateur souhaite enrouler la tranche, il peut la retenir sur le manche en effectuant une légère rotation du poignet et en faisant reposer la tranche sur la seconde partie 3 du manche 1: le fait que la largeur de la seconde partie 3 du manche soit sensiblement égale à la largeur de la lame a pour conséquence que les surfaces de contact de la tranche sur la seconde partie 3 du manche 1 sont sensiblement identiques à celles de la tranche sur la lame 4, ce qui évite les détériorations possibles de la tranche. De préférence, la longueur de la seconde partie 3 du manche 1 est légèrement supérieure à la longueur de la première partie 2 du manche 1. De préférence, la longueur de la première partie 2 du manche 1 est comprise entre 70 et 150 mm, et la longueur de la seconde partie 3 du manche 1 est comprise entre 70 et 200 mm. Suivant un mode de réalisation préféré de l'invention, l'épaisseur de la lame 4 est uniforme. Notamment, la lame 4 n'est pas amincie, ni sur ses bords, ni sur son extrémité. Ainsi, lorsque l'opérateur la glisse sous la tranche à soulever, la tranche est soulevée uniformément. De préférence, l'épaisseur de la lame 4 est comprise entre 0,5 et mm, ce qui permet de glisser aisément la lame 4 sous la tranche ou entre deux tranches. Suivant un mode de réalisation particulier de l'invention, cette lame 4 présente la caractéristique de ne pas être coupante, ni sur ses bords, ni à son extrémité: ainsi, I'opérateur qui soulève une tranche fine ne risque pas de la découper malencontreusement. De plus l'extrémité de la lame 4 n'est pas pointue, ce qui permet également d'éviter les risques de déchirement. Un autre avantage de cette caractéristique est qu'elle rend l'ustensile selon l'invention totalement inoffensif, puisqu'il n'est ni coupant, ni pointu. 6 2765791 Comme décrit précédemment, suivant une caractéristique principale, la lame 4 est incurvée dans le sens de la longueur; suivant un mode de réalisation avantageux de l'invention, la lame 4 est également remontante du côté de son extrémité. Ces deux caractéristiques coopèrent pour retenir efficacement la tranche sur l'ustensile pendant le moment o cette tranche est soulevée ou transportée. La lame 4 et/ou le manche 1 de l'ustensile selon l'invention est en tout matériau approprié, tel que notamment le bois, le métal ou tout matériau synthétique. De préférence, la lame 4 et/ou le manche 1 de l'ustensile selon l'invention est en métal, notamment en acier inoxydable, ou en matière plastique. Bien entendu, le manche 1 peut être en matière plastique et la lame 4 en acier inoxydable. Un avantage de l'ustensile selon l'invention est de permettre au consommateur de ne pas avoir à prendre des précautions exagérées pour ne pas détériorer les tranches fines, et de gagner du temps pour leur présentation. Encore un avantage de l'invention est d'éviter à l'opérateur un quelconque contact physique avec l'aliment. Ces deux avantages sont particulièrement importants dans les cuisines de collectivités ou de restaurant, dans lesquels le temps de préparation et de présentation d'un plat est particulièrement important, et dont les conditions d'hygiène sont très strictes et très surveillées. 7 2765791 REVENDICATIONS 1. Ustensile destiné à soulever, enrouler, transporter et/ou déposer de fines tranches d'aliments, comprenant un manche (1) et une lame (4), caractérisé en ce que: - le manche (1) est réalisé en une pièce ou en plusieurs pièces et comprend une première partie (2) destinée à être prise en main par l'opérateur et une seconde partie (3) destinée à surmonter la lame (4), - la lame (4) est incurvée dans le sens de la longueur, - la longueur de la lame (4) est supérieure à la longueur de la seconde partie (3) du manche (1). 2. Ustensile selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est réalisé en un seul bloc. 3. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la longueur de ladite lame (4) est comprise entre 100 et 200 mm. 4. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ladite lame (4) est en outre incurvée dans le sens de la largeur. 5. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la largeur de ladite lame (4) est comprise entre 5 et 20 mm. 6. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la largeur de la seconde partie (3) du manche (1) est sensiblement égale à la largeur de la lame (4). 3o 7. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la longueur de la première partie (2) du manche (1) est inférieure à la longueur de la seconde partie (3) du manche (1). 8. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la longueur de ladite première partie (2) du manche (1) est comprise entre 70 et 150 mm. 8 2765791 9. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la longueur de ladite seconde partie (3) du manche (1) est comprise entre 70 et 200 mm. 10. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que ladite lame (4) est d'une épaisseur uniforme. 11. Ustensile selon la revendication 10, caractérisé en ce que ladite épaisseur est de préférence comprise entre 0,5 et 10 mm. 12. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que ladite lame (4) n'est pas coupante, ni sur ses bords, ni à son extrémité. 13. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que ladite lame (4) n'est pas pointue à son extrémité. 2o 14. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que ladite lame (4) est en outre remontante du côté de son extrémité. 15. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisé en ce que ladite lame (4) et/ou ledit manche (1) est en acier inoxydable. 16. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisé en ce que ladite lame (4) et/ou ledit manche (1) est en matière plastique.