Brevet FR2762250A1 — publié le 19981023

Appareil pour couper le fromage ou des produits similaires. La présente invention se rapporte à un appareil pour couper le fromage ou des produits similaires, du type comprenant un fil de coupe maintenu horizontalement sur un cadre mobile verticalement en va-et-vient par rapport à un support plat. Des appareils à fil de coupe sont utilisés par exemple pour débiter des fromages du type Roquefort. Sur les appareils connus à structure en portique ou guillotine, le cadre portant le fil de coupe est mobile en translation verticale entre deux montants verticaux opposés fixés au Support. De ce fait, la visibilité du fromage à couper et de l'opération de coupe est réduite non seulement pour l'utilisateur de l'appareil, c'est-à-dire la personne qui est chargée de l'opération de coupe, mais également pour les clients qui désirent en particulier pouvoir apprécier l'aspect et la qualité du fromage ainsi que la quantité de fromage coupée. Ces appareils connus sont par ailleurs d'une structure relativement compliquée et donc d'un coût élevé. Enfin, le nettoyage de ces appareils connus présente des difficultés dans la mesure où même un démontage partiel de l'appareil ne permet pas un nettoyage complet. La présente invention vise un appareil à couper le fromage ou des produits similaires qui soit de structure simple, permette une bonne visibilité de l'opération de coupe et admette un nettoyage complet aisé, sans démontage même partiel. L'appareil conforme à l'invention pour découper le fromage ou des produits similaires est du type comprenant un fil de coupe maintenu horizontalement dans un cadre mobile verticalement en va-et-vient par rapport à un support mobile. I1 présente une structure en potence avec un arceau porte-fil monté en porte-à-faux de façon mobile en translation verticale sur un montant unique fixé au support. De préférence, l'arceau porte-fil est fixé en porte-à-faux à un coulis seau monté mobile en translation verticale sur le montant vertical. L'arceau porte-fil est avantageusement immobilisé angulairement par rapport au montant. Suivant un mode de réalisation avantageux, le support présente une forme circulaire, le montant étant fixé au bord du support, en un premier point, et l'arceau porte-fil est immobilisé angulairement par rapport au montant de manière que le fil s'étende dudit premier point en direction d'un second point du bord du support qui est diamétralement opposé audit premier point. De préférence, le montant peut comprendre deux colonnes juxtaposées parallèles et le coulis seau est guidé sur lesdites colonnes par deux trous de guidage parallèles. Le coulis seau peut de préférence être maintenu en position haute sur le montant par un système à encliquetage, de préférence à bille à ressort. Le support plat peut avantageusement présenter une fente permettant la pénétration du fil de coupe dans le support. De préférence, la fente du support est élargie à ses deux extrémités pour permettre également la pénétration des extrémités de l'arceau porte-fil dans le Support. En se référant à la figure unique du dessin annexé, on va décrire ci-après plus en détail un mode de réalisation illustratif et non limitatif d'un appareil de coupe conforme à l'invention. L'appareil de coupe de fromage ou de produits analoques, tel que représenté en perspective sur la figure unique, comprend une plaque de support 1 de forme circulaire sur le bord extérieur de laquelle est fixé un montant vertical 2. Le montant 2 sert de guide à un coulis seau 3 auquel est fixé en porte-à-faux un arceau 4 qui porte un fil de coupe 5, par exemple métallique, tendu entre les deux extrémités de l'arceau 4 ayant une forme générale en U renversé. Le montant 2 est constitué de deux colonnes 6 juxtaposées, parallèles, reliées entre elles à leur extrémité supérieure par une traverse 7. Le coulisseau 3 comporte deux trous parallèles pour son guidage sur les deux colonnes 6. L'arceau 4 est fixé en porte-à-faux au coulisseau 3 de manière que le fil de coupe 5 qu'il porte s'étende à peu près de façon diamétrale par rapport au support 1 circulaire. Le support 1 comporte une fente 8 rectiligne, diamétrale, élargie en 9 à ses deux extrémités, pour permettre la pénétration du fil de coupe 5, ainsi que des extrémités de l'arceau 4, dans le support 1, en position complètement abaissée de l'arceau porte-fil 4. L'appareil est avantageusement dépourvu de tout ressort de rappel de l'arceau 4 vers le haut. Toutefois, un système d'immobilisation, de préférence à encliquetage, peut être prévu pour maintenir l'arceau porte-fil 5 en position haute. A cet effet, une bille à ressort peut être montée par exemple dans la traverse 7, cette bille coopérant par encliquetage avec un creux prévu par exemple sur l'arceau 4, à proximité au-dessus de la fixation de l'arceau 4 sur le coulisseau 3. L'appareil tel que représenté et décrit peut avantageusement être fabriqué entièrement en acier inoxydable, ce qui permet son nettoyage complet, par exemple au lave-vaisselle, garantissant ainsi une parfaite hygiène de l'appareil. Bien entendu, le mode de réalisation décrit n'a été donné qu'à titre d'exemple illustratif et non limitatif et de nombreuses modifications et variantes sont possibles dans le cadre de l'invention. Ainsi, les deux colonnes 6 du montant 2 pourraient être remplacées, par exemple, par un élément unique, de section non circulaire, permettant la mobilité verticale en va-et-vient du coulis seau 3 tout en assurant son immobilisation angulaire. Le support 1 pourrait également présenter une forme différente de la forme circulaire. REVENDICATIONS 1. Appareil à couper le fromage ou des produits similaires, du type comprenant un fil de coupe maintenu horizontalement sur un cadre mobile verticalement en va-et-vient par rapport à un support, caractérisé par le fait qu'il présente une structure en potence avec un arceau porte-fil (4) monté en porte-à-faux de façon mobile en translation verticale sur un montant vertical (2) unique fixé au support (1). 2. Appareil suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que l'arceau porte-fil (4) est fixé en porte-à-faux à un coulisseau (3) monté mobile en translation verticale sur le montant (2). 3. Appareil suivant la revendication 1 ou 2, caractérisé par le fait que l'arceau porte-fil (3) est immobilisé angulairement par rapport au montant (2). 4. Appareil suivant la revendication 3, caractérisé par le fait que le support (1) présente une forme circulaire, que le montant (2) est fixé au bord du support (1) en un premier point, et que l'arceau portefil (4) est conformé de manière que le fil s'étende dudit premier point en direction d'un second point du bord du support qui est diamétralement opposé audit premier point. 5. Appareil suivant la revendication 3 ou 4, caractérisé par le fait que le montant (2) comprend deux colonnes (6) juxtaposées, parallèles, et que le coulisseau (3) comporte deux trous parallèles pour son guidage sur lesdites colonnes. 6. Appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait qu'il comprend un système à encliquetage pour maintenir l'arceau porte-fil (4) en position haute sur le montant (2). 7. Appareil suivant la revendication 6, caractérisé par le fait que le système à encliquetage comprend une bille à ressort sur le montant, coopérant avec un creux sur l'arceau porte-fil. 8. Appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que le support (1) comporte une fente (8) pour permettre la pénétration du fil de coupe (5) dans le support en position basse de l'arceau (4). 9. Appareil suivant la revendication 8, caractérisé par le fait que la fente (8) est élargie (en 9) à ses deux extrémités pour permettre la pénétration des extrémités de l'arceau (4) dans le support.