Brevet FR2763824A1 — publié le 19981204

APPAREIL DE CUISSON ET/OU DE FUMAGE D'ALIMENTS La présente invention concerne le domaine général des ustensiles de cuisine. Elle concerne plus particulièrement un appareil portable, à l'usage des particuliers ou des professionnels, qui permet de cuire etlou de fumer des aliments tels que des pièces de viande, poissons, légumes, charcuteries, crustacés ou autres. Le document FR-2 693 350 décrit un dispositif pour cuire et fumer les aliments en milieu fermé, constitué d'une boîte métallique obturée par un couvercle amovible et renfermant un lèchefrite au-dessus duquel sont positionnées deux grilles de réception des aliments, formant deux niveaux de cuisson etlou de fumage. Des appuis réalisés aux quatre coins du lèchefrite permettent de ménager un espace entre celui-ci et le fond de la boîte, pour placer de la sciure ou des copeaux de bois aptes à produire de la fumée au cours de la cuisson. La présente invention propose un appareil du même genre mais de conception plus simple, pour en réduire le coût de fabrication. Cet appareil est donc du type constitué d'une boîte métallique comportant un fond bordé par des parois latérales. Cette boîte est associée à un couvercle amovible et elle renferme au moins une grille pour la réception des aliments à cuire ou à fumer. Conformément à la présente invention, L'appareil comporte deux poignées latérales de préhension en forme de U, solidaires des parois de ladite boîte et dont les extrémités traversent lesdites parois pour s'étendre en saillie dans le volume intérieur de ladite boîte, formant ainsi des taquets supports sur lesquels peut venir reposer la grille de réception des aliments. Les deux branches parallèles des poignées en U sont de préférence soudées dans des orifices aménagés dans les parois latérales de la boîte. Ces particularités permettent en particulier de simplifier la structure de la grille de réception des aliments. Celle-ci se présente sous la forme d'un simple rectangle réalisé par soudage de fils métalliques; elle est constituée de deux traverses droites d'extrémités sur lesquelles sont soudés les différents éléments de fils porteurs parallèles. De préférence, cet appareil comporte également un lèchefrite destiné à être placé dans le fond de la boîte métallique, ainsi qu'une seconde grille formant un second niveau de réception des aliments. D'autre part, le couvercle de l'appareil comporte une poignée de préhension supérieure et il est monté coulissant sur la boîte métallique. Mais l'invention sera encore illustrée, sans être aucunement limitée, par la description suivante d'un mode de réalisation particulier, donné uniquement à titre d'exemple et représenté sur les dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 est une vue éclatée qui montre les différentes parties de l'appareil conforme à l'invention; - la figure 2 est une vue en coupe longitudinale de cet appareil, avec le couvercle en position fermée. Si on se réfère à ces dessins, L'appareil de cuisson et de fumage est constitué d'une boîte métallique 1 de forme générale parallélépipédique avec un fond 2, deux parois longitudinales 3, 4 et deux parois d'extrémités 5 et 6. La boîte 1 est de préférence réalisée par assemblage de tôles inox, par exemple au moyen d'une technique de soudage par points. L'extrémité supérieure des parois longitudinales 3 et 4 comporte des retours externes à l'équerre, respectivement 7 et 8 qui permettent de recevoir à coulissement un couvercle d'obturation 10. Ce couvercle 10 est constitué d'une tôle plane en inox dont les deux rebords longitudinaux sont repliés pour former des coulisses 11 et 12 destinées à s'enfiler sur les retours externes 7 et 8 précités. Sur les figures 1 et 2, on remarque que la paroi d'extrémité 5 de la boîte inox 1 se prolonge au-dessus du plan de fermeture par un retour plié 14 qui forme un organe de butée pour le couvercle 10. L'un des rebords d'extrémités du couvercle 10 comporte aussi un retour à l'équerre 15, orienté vers le bas; ce retour 15 est destiné à venir se plaquer contre la partie supérieure de la paroi d'extrémité 6 de la boîte 1, en position de couvercle fermé. Les retours à l'équerre 14 et 15, respectivement de la paroi 5 et du couvercle 10 assurent un positionnement correct dudit couvercle sur la boîte. Associés aux organes de coulissement latéraux 7-11 et 8-12, ils limitent la sortie des vapeurs et des fumées au cours de la cuisson. La face supérieure du couvercle 10 est munie d'une poignée centrale 16 qui facilite sa mise en place ou son retrait et qui permet aussi de transporter l'appareil. Etant donné la présence des retours à l'équerre 14 et 15 précités, on comprend bien que le couvercle 10 ne peut être associé avec la boîte métallique 1 que dans un sens bien précis. La manipulation de l'appareil est encore facilitée par la présence de poignées de préhension 18 en forme de U, solidaires des parois d'extrémités 5 et 6 de la boîte 1, dans la partie supérieure de celles-ci. Les deux branches parallèles 19 des poignées 18 sont enfilées dans des orifices 20 aménagés dans lesdites parois 5 et 6 et elles sont soudées dans ces orifices 20 de telle sorte que leurs extrémités 21 fassent saillie à l'intérieur du volume de conditionnement. Ces quatre extrémités en saillie 21 forment des taquets supports sur lesquels va pouvoir être positionnée une grille plane amovible 24 apte à recevoir les aliments à cuire ou à fumer. La grille 24 a une forme générale rectangulaire dont les dimensions sont légèrement inférieures à l'encombrement délimité par les quatre parois 3, 4, 5 et 6 de la boîte 1. Elle est réalisée par soudage de fils métalliques, par exemple en inox de 3 mm de diamètre et elle est constituée de deux traverses droites 25 sur lesquelles sont soudés les différents éléments de fils porteurs parallèles 26. La grille 24 vient reposer sur les taquets 21 par l'intermédiaire de ses traverses d'extrémités 25 ; elle est alors positionnée parallèlement au fond 2, dans la partie supérieure de la boîte 1. L'espace entre la grille 24 et le couvercle 10 est fonction des aliments que l'on désire cuire ou fumer. Cet espace peut être de l'ordre de 5 à 10 cm, voire plus. Le fond 2 de la boîte 1 reçoit un lèchefrite 28, en inox, formant un bac de récupération des graisses de cuisson. Le lèchefrite 28 est constitué d'un fond 29 bordé par des parois latérales 30 de faible hauteur. Son fond 29 comporte quatre appuis 31 aménagés au niveau de ses angles, obtenus par exemple par emboutissage et qui forment une sorte de piétement. Cette particularité permet de ménager un espace entre le fond 2 de la boîte et le fond 29 du lèchefrite pour placer de la sciure ou de fins copeaux de bois, nécessaires pour dégager une fumée lors de la cuisson. Un second niveau de dépose des aliments est constitué par une seconde grille 34 placée entre le lèchefrite 28 et la grille supérieure 24. Cette seconde grille 34 est réalisée par soudage de fils inox de 3 mm de diamètre; elle a une structure et des dimensions sensiblement identiques à celles de la grille supérieure 24, mais ses traverses d'extrémités 35 comportent des prolongements vers le bas 36 qui forment quatre pieds angulaires destinés à venir prendre appui sur le fond 2 de la boîte, en-dehors de l'encombrement du lèchefrite 28. Pour fonctionner, cet appareil est placé sur un foyer de cuisson. Des pieds fixes, amovibles ou escamotables pourront être aménagés à ses quatre coins pour optimiser sa stabilité. Du fait de sa structure simplifiée, cet appareil a un coût de revient intéressant et il est susceptible d'effectuer la cuisson ou le fumage de tout type d'aliment, dans des conditions optimales. - REVENDICATIONS 1.- Appareil de cuisson etlou de fumage d'aliments constitué d'une boîte métallique (1) comportant un fond (2) bordé de parois latérales (3, 4, 5, 6), laquelle boîte est associée à un couvercle amovible (10) et renferme au moins une grille amovible (24) de réception des aliments, caractérisé en ce qu'il comporte deux poignées latérales de préhension (18), en forme de U, solidaires des parois (5, 6) de ladite boîte (1) et dont les extrémités traversent lesdites parois (5, 6) pour s'étendre en saillie dans le volume intérieur de ladite boîte (1), formant ainsi des taquets supports (21) sur lesquels peut venir reposer la grille (24) de réception des aliments. 2.- Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte des poignées (18) en forme de U dont les deux branches parallèles (19) sont soudées dans des orifices (20) aménagés dans les parois latérales (5, 6) de la boîte (1). 3.- Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comporte une grille (24) de réception des aliments, en forme de simple rectangle réalisé par soudage de fils métalliques, laquelle grille (24) est constituée de deux traverses droites d'extrémités (25) sur lesquelles sont soudés les différents éléments de fils porteurs parallèles (26). 4.- Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comporte une boîte (1) de forme générale parallélépipédique réalisée par soudage de tôles inox. 5.- Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comporte un lèchefrite (28) muni d'un système de piétement (31) obtenu par une opération d'emboutissage de son fond (29), qui permet de ménager un espace entre le fond (2) de la boîte (1) et ledit lèchefrite (28), adapté au positionnement de sciure ou de copeaux de bois. 6.- Appareil selon la revendication 5, caractérisé en ce qu'il comporte une seconde grille (34) formant un second niveau de réception des aliments, laquelle seconde grille (34) est placée entre le lèchefrite (28) et la première grille (24) qui est portée par les prolongements internes (21) des poignées (18). 7.- Appareil selon la revendication 6, caractérisé en ce que la seconde grille (34) comporte quatre pieds (36) aménagés au niveau de ses angles. 8.- Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'il comporte un couvercle métallique (10) avec une poignée supérieure (16), lequel couvercle (10) comporte des replis longitudinaux (11, 12) qui permettent son montage coulissant sur des retours à l'équerre (7, 8) aménagés à la partie supérieure des parois longitudinales (3, 4) de la boîte (1), lequel couvercle comporte également un retour à l'équerre (15), orienté vers le bas, destiné à venir se plaquer contre la partie supérieure de la paroi d'extrémité (6) de ladite boîte (1), celle-ci comportant encore un retour plié (14) qui prolonge sa paroi d'extrémité (5) et qui forme un organe de butée pour ledit couvercle (10).