Brevet FR2768305A1 — publié le 19990319

MACHINE A ETALER LA PATE A PIZZAS La présente invention concerne une machine à étaler rapidement et sans effort la pâte à pizzas, par nature très molle et très collante, jusqu'à des épaisseurs très faibles (moins de lmm) et ce, sans rajout de farine, toujours nuisible à la qualité de la pâte. Les machines actuellement commercialisées sont du type "laminoir", mais du fait de la grande mollesse de la pâte, le laminage est très délicat et oblige l'utilisation de pâtes toujours trop dures ou de fariner exagérément pour éviter le collage, notamment dans les faibles épaisseurs. En outre, l'utilisation de la pâte étalée doit se faire rapidement, sous peine de perdre ses qualités (déssèchement). L'invention de cette machine permet de remédier à ces inconvénients. Elle se compose d'un bâti (1), articulé de deux bras parallèles (2), fixés à lui, ainsi qu'au fourreau (3), de l'arbre tournant (4), par les pivots (5), et (6). L'arbre tournant (4), est traversé par un axe (7), sur lequel sont montés fous, des galets (8), bloqués à l'extrémité par une goupille (9). Cet arbre est entrâiné en rotation grâce à un moteur électrique (10), placé au-dessus de l'accouplement (11). Sur le fourreau (3), bloqué par vis, un support (12), composé de trois branches et d'une couronne diamètre 350mm, sur laquelle est fixé un film polyuréthane de même diamètre, (13) venant au ras des galets (8) et (13) (galet fou central). L'ensemble galets et couronne se déplace en même temps et verticalement à l'aide d'une poignée (15), d'un contrepoids (16), et d'un électro-aimant (17), qui en plus produit une force F. Deux feuilles de PTFE, recouvertes de polyuréthane, d'un diamètre de 350mm, reliées entres-elles d'un seul côté, par un rivet, faisant aussi office de charnière, et percées de deux trous permettant leur centrage sur le bâti (1) figure 4 sont placées directement sous l'ensemble galets-couronne. Entre ces deux feuilles est posée la pâte à étaler, figure 3 FONCTIONNEMENT a) Le mécanisme composé des galets (8), du support (12) et du film polyuréthane (13), est maintenu en haut par le contrepoids (16), l'axe (4), portant les galets (8), actionné par le moteur électrique (10), est en rotation. b) La boule de pâte à étaler est placée entre les feuilles de PTFE, figure 1 c) A l'aide de la poignée (15)i et de l'électro-aimant (17), on descend le mécanisme. Dès que les galets (8), touchent la pâte, par film et feuilles interposés, ils se mettent en rotation sur eux-mêmes, chacun à sa propre vitesse (lente au centre, rapide à l'extérieur), le galet central (14), monté sur roulement, restant lui fixe. La pâte est ainsi étalée sans frottement et donc sans usure pour le film polyuréthane (13). Ce film étant fixe, car maintenu par vis sur la couronne aucun dérapage de la pâte n'est possible. La forme arrondie des galets (8), la faible épaisseur du film (13), ainsi que celle des feuilles PTFE, facilite l'étalement de la pâte. Le galet central (14), dont le diamètre est réduit au maximum, permet néanmoins de faire tourner correctement le premier galet (8). d > Quand les trois cales (18) d'épaisseur variables, arrivent au contact du bâti (1), les deux faces de l'électroaimant (17), se touchent aussi, verrouillant de ce fait l'appareil en position basse, pendant un bref instant, le temps de stabiliser l'épaisseur de la pâte. Il suffit ensuite de relever le mécanisme en coupant 1 'ali- mentation de ltélectro-aimant, et à l'aide du contre-poids, et récupérer la pâte entre les deux feuilles PTFE, totalement anti-adhésives (shéma des feuilles figure 4). Pour diminuer la largeur et la profondeur des sillons, laissés par les galets sur la pâte, la rangée de gauche pourra être décalée de l'épaisseur d'un demi galet, par rapport à celle de droite, figure 3. REVENDICATIONS 1) Machine à étaler la pâte à pizzas, caractérisée en ce qu'elle comporte un ensemble de galets (8), montés fous sur un arbre (7), entrâiné en rotation grâce à un moteur électrique (10), par l'intermédiaire de l'axe (4), chaque galet tournant à une vitesse propre, dépendante de sa position sur l'axe (7). 2) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon revendication 1, caractérisée en ce que les galets de forme arrondie, sont décalés de l'espace d'un demi galet sur une rangée par rapport à l'autre figure 3. 3) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon revendication 2, caractérisée en ce que le galet du centre (14), monté sur roulement reste fixe en rotation. 4) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon revendications 2 et 3, caractérisée en ce que l'ensemble des galets (8), se déplace verticalement, grâce à deux bras parallèles articulés par pivots (5) et (6). 5) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que sous les galets (8), est placé un film polyuréthane, souple et résistant, maintenu par vis sur la couronne du support (12 6) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon revendication 5, caractérisée en ce que la cale (18), maintenant le film polyuréthane (13), à l'aide de vis (19), sert aussi de cale d'épaisseur pour la pâte, détail A 7) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon une quelconque des revendications ci-dessus,caractérisée en ce que la pâte à étaler est prise en sandwich entre deux feuilles de PTFE épaisseur O,lmm, regarnies de polyuréthane épaisseur 0,3 8) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon l'une quelconque des revendications ci-dessus, caractérisée en ce que la force d'écrasement F, est produite par un électro-aimant (17).