Brevet FR2770373A1 — publié le 19990507

La présente invention concerne un KIT d'équipement destiné à rénover des chambres de fermentation contrôlée ou étuves. Ces machines sont utilisées en boulangerie pâtisserie pour contrôler la fermentation des pâtes. Actuellement, il se vend sur le marché des chambres complètes composées de panneaux isothermes avec un équipement frigorifique ou un équipement étuvage, I'ensemble n'étant jamais vendu l'un sans l'autre. L'invention va permettre de remplacer un équipement existant hors d'usage ou hors norme par un KIT tout en conservant l'ossature isotherme de la chambre car la longévité des panneaux est supérieure à celle de équipement. L'invention en effet est conçue pour pouvoir être installé dans de nombreuses configurations, grâce à sa gaine d'air télescopique en hauteur (FIG: 1) repère(1). L'invention est composée de 3 éléments raccordables entre eux par un système de connexion rapide. Premier élément (FIG: 2) repère (1) La gaine d'air télescopique peut être réalisée en divers matériaux (acier inoxydable, tôle prélaquée ou plastic therrnoformé). Cette gaine est placée à l'intérieur de la chambre (FIG:1) repère (1). En fonction du volume de la charnbre une ou plusieurs gaines pourront être installées. Elle est équipée de: - Partie coulissante (FIG: 2) repère (lb) - Partie fixe (FIG: 2) repère (1) - Ventilateurs (FIG: 3) repère (1) - Buses d'injection d'eau (FIG : 3) repère (3) - Résistances (FIG : 3) repère (2) - Evaporateur frigorifique (FIG : 3) repère (4) (non fourni en étuvage) - Faisceaux de câbles et tuyaux pour raccordement au coffret électrique et groupe fngorifique (FIG : 2) repère (4) (groupe non fourni en étuvage) - Pattes de fixation (FIG: 3) repère(5) - Barre de protection (FIG : 2) repère (6) - Bac de récupération d'eau avec écoulement (FIG: 3) repère (7) L'air passant dans cette gaine pourra être refroidi, réchauffé et humidifié ou seulement réchauffé et humidifié. Tout en étant canalisé pour éviter tout contact direct sur les produits stockés à l'intérieur de la chambre (FIG:I) Deuxième élément (FIG:l) repère (2) Le coffret électrique est en quelque sorte le cerveau du KIT il permet de transmettre les informations entre le tableau de bord (FIG:1) repère (3) et la ou les gaines d'air. Il est équipé de: - Relais - Temporisateur - Electrovanne - Prises de branchement Troisième élément (FIG:I) repère (3) Le tableau de bord permet à l'utilisateur de régler le fonctionnement du KIT que ce soit en froid et ou en chaud. Il est équipé de: - Minuterie - Thermostat chaud et froid ou chaud uniquement pour étuvage - Faisceaux de câbles avec prises pour son branchement au coffret électrique (FIG:1) repère (2) L'invention s'appuie sur deux points à savoir: 1) Le fait de pouvoir adapter ce KIT dans toutes les chambres existantes. 2) Les liaisons entre chaque élément sont assurées par des faisceaux de câbles équipés de prises de raccordement avec détrompeur permettant une mise en place rapide et évitant tout risque de mauvais branchement. EXEMPLE Un utilisateur possède une chambre de fermentation dont l'équipement est hors d'usage ne permettant plus l'utilisation de celle-ci. Par contre, les panneaux de cette chambre sont en bon état. Actuellement, sans cette invention, il doit changer l'ensemble de la chambre de fermentation, entraînant un coût important. Grâce à l'invention il pourra conserver les panneaux de cette chambre et rééquiper celle-ci avec le KIT faisant l'objet de l'invention. Ceci pouvant être fait sur l'ensemble des chambres de fermentation existantes sur le marché actuel. (On peut comparer ce KIT à un échange standard d'un moteur sur un véhicule). Revendications 1) Dispositif pour équiper des chambres isothermes pour une utilisation en fermentation contrôlée, caractérisé en ce qu'il comporte une gaine télescopique (FIG: 2). 2) Dispositif selon la revendication (1) caractérisé en ce que la partie (lb FIG: 2) vient coulisser sur la partie (1 FIG: 2). 3) Dispositif selon les revendications (1) ou (2) caractérisé en ce que la partie haute de la gaine est équipée de ventilateurs (1 FIG: 3), de résistances (2 FIG: 3), d'injecteurs d'eau (3 FIG: 3), d'un évaporateur (4 FIG: 3) et d'un bac de récupération d'eau (7 FIG: 3) 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la gaine (1 FIG: I) est reliée au coffret électrique (2 FI0:I) et au tableau de commande (3 FIG: I) par un faisceaux de câbles équipé de prises de raccordement avec détrompeur.