Brevet FR2760942A1 — publié le 19980925

La présente invention concerne un dispositif pour faire des gâteaux et tartelettes à base de pâte crue et solide où l'on pose la pâte par le dessus. La fabrication de petits gâteaux et de tartelettes traditionnels à partir de la pâte crue et solide, prend beaucoup de temps à la ménagère ou aux professionnels. Ce dispositif permet de faire un nombre important de petits gâteaux et de tartelettes en peu de temps. Ce dispositif facilite le travail à la ménagère et aux professionnels, ainsi de gagner un gain de temps considérable. Donc pour le professionnel une économie en horaire de travail. Dispositif selon l'invention comporte selon une première caractéristique un cadre et quatre plateaux dont un est muni de moules à tartelettes. Le cadre est pourvu de trois rainures superposées parallèles et à trois côtés. Dans les rainures sont introduits deux plateaux ou un seul * un plateau perforé de formes unies dont les bords des formes ressortent et d'un seul tenant, * un plateau au dimension du four de la ménagère ou du professionnel selon version, * ou un plateau perforé muni de forme à tartelettes dont les rebords rigides ressortent de façon à couper la pâte. Sur le cadre, on pose un plateau qui a la dimension en longueur supérieure au cadre et en largeur inférieure au cadre de façon à faire glisser les angles avant sur les rainures supérieures du cadre. Sur le plateau supérieur du cadre on y étale la pâte crue et solide. On prend le plateau supérieur, on le met dans le sens du cadre, on le pose sur les angles avant sur les rainures supérieures, au fond du cadre, on fait glisser sur ces rainures le plateau en tirant vers soi, la pâte va se déposer sur le plateau perforé de formes unies dont les bords des formes ressortent pour trancher la pâte par le passage d'un rouleau à pâtisserie, que l'on applique par dessus. Les petits gâteaux traversent les formes et tombent sur le plateau inférieur qui va au four. Pour faire des tartelettes on procède de la même manière, mais c'est le plateau avec les moules que l'on met au four. Selon des modes particuliers de réalisation: Le dispositif est en matière rigide, solide, inoxydable, pourvu de rainures superposées qui font le pourtour intérieur, dont les dimensions selon versions permettent d'introduire le plateau du four de la ménagère ou du professionnel. Les plateaux sont de matière rigide, solide, inoxydable et recouvert d'une matière non adhérente à la pâte. Le plateau est d'un seul tenant perforé de formes unies dont les formes ont un rebord qui ressort de façon à couper la pâte et à canaliser le petit gâteau. Le plateau du four est de matière rigide, inoxydable et recouvert de matière non adhérente à la pâte cuite. Le plateau à tartelette est perforé au diamètre de façon à introduire les moules à tartelette. Les moules à tartelettes ont un rebord ressortant rigide pour couper la pâte, et un diamètre sur le bord supérieur plus grand, que le diamètre du fond. Les dessins annexés illustrent l'invention. Figure 1A représente le dispositif 1 complet pour faire les petits gâteaux. Figure 2B représente le dispositif 1 complet pour faire des tartelettes. En référence à ces dessins (Fig. 1A - 1B) (Fig. 2A et 2B). Le dispositif comporte un cadre (1) à trois côtés pourvu de trois rainures parallèles superposées disposées sur le pourtour intérieur de celui-ci ; dans les deux rainures supérieures prennent place deux plateaux (2) (3), le plateau (3) étant pourvu d'évidement (7) ayant les formes souhaitées, de sorte que la pâte préalablement étendue sur le plateau (2) puisse être transférée par étirement sur le plateau (3) où est écrasée de façon à ce que celle-ci passe à travers les évidements (7), en prenant la forme souhaitée, tombe sur le plateau (4). Le plateau (4) prend place dans les rainures inférieures du cadre (1), ce plateau (4) étant destiné à recevoir la pâte façonnée avant son introduction dans le four. Ce même dispositif, le cadre (I) muni d'un seul plateau (3), et pourvu de moules (6) disposés dans les évidements (8), de sorte qu'après passage, la pâte puisse épouser la forme desdits moules (6), le plateau (3) muni de ces moules étant introduit dans le four. Le dispositif selon l'invention s'adresse à la ménagère et aux professionnels. REVENDICATIONS 1) Dispositif permettant de réaliser à la forme souhaitée et de cuire des pâtes à gâteaux crues solides caractérisé en ce qu'il comporte, un cadre (1) à trois côtés pourvus de 3 rainures parallèles, superposées, disposées sur le pourtour intérieur de celui-ci, dans les deux rainures supérieures prennent place deux plateaux (2) (3), le plateau (3) étant pourvu d'évidements (7) ayant la forme souhaitée, de sorte que la pâte préalablement étendue sur le plateau (2) puisse être transférée par étirement sur le plateau (3), où est écrasée de façon à ce que celle-ci passe à travers les évidements (7), en prenant la forme souhaitée. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que un plateau (4) prend place dans la rainure inférieure du cadre (1), ce plateau (4) étant destiné à recevoir la pâte façonnée avant son introduction dans le four. 3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le plateau (3) est pourvu de moules (6) disposés dans les évidements (8), de sorte qu'après passage, la pâte puisse épouser la forme desdits moules (6), le plateau (3) muni de ces moules étant introduit au four. 4) Dispositif selon les revendications 1-2-3 caractérisé en ce que les plateaux (3) (4) ainsi que les moules (6) sont revêtus d'une couche anti adhésive.