Brevet FR2771723A1 — publié le 19990604

La présente invention vient améliorer le brevet n" 96.04.540. dans le dispositif de séparation d'air et de présentation. La présente invention concerne le transfert d'un liquide à teneur en gaz faiblement dissous, en particulier le tirage de bière dite chaude stockée en fut dans une cave ou autre, où l'on met en oeuvre un gaz de propulsion, transporté par conduite de transfert vers un échangeur thermique qui l'élève en température voulue, puis un robinet distributeur. On a essentiellement proposé d'utiliser en cave classique, de l'anhydride carbonique pur (C02) ou un mélange anhydride (C02)-azote (N2) à teneur en (C02) égale à 70% suivant le type de bière. Le conditionnement et la vente de ce type de bière dite chaude était et est encore à ce jour en bouteille. La mise à température se fait par bain-marie, micro-onde, vapeur etc. Cet embouteillage, plus la stérilisation et le réchauffement du produit dénature plus ou moins la qualité de la bière et augmente le coût du produit. Le premier objet de l'invention est de conserver intacte la saveur, ainsi que ses arômes de macération. Le second objet de l'invention concerne la facilité de la mise à température et le tirage de la biere. Le troisième objet de l'invention concerne la fiabilité et son aspect extérieur du système de tirage qui se présente sous la forme d'une colonne de tirage de bière traditionnelle, qui s'intègre parfaitement dans le mobilier de brasserie. Le quatrième agreement de l'invention permet d'utiliser une conduite déjà existante. La figure 1 illustre l'invention. Ces différents objectifs de l'invention sont atteints par l'installation de soutirage de la bière dite chaude (5) se fait à partir de bière pré conditionnée en fut (4) placé dans une cave ou autre, et d'un gaz de propulsion stocké en bouteille (1) passant par un détendeur (2), relié par une conduite (3) à une tête de soutirage (6) d'un tut de bière (4). De là, une conduite de soutirage de bière (7) s'étend de la tête de soutirage (6) à la cuve isotherme de réchauffement de la bière (13). La bière venant de l'installation de soutirage par une conduite de transfert (7), passe par un filtre (8) puis une soupape de sécurité (9) étalonnée à 3,5 bars avant de pénétrer dans une cuve de réchauffement (13). La figure 2 illustre l'invention. Dans la cuve, la bière se réchauffe dans le serpentin (11), puis passe par un séparateur d'air (10) pour se libérer du surplus des gaz de réchauffement et de fermentation avant d'arriver au robinet distributeur (12). REVENDICATIONS 1) Dispositif pour réchauffer la bière (5) soutirée du fut (4) dans un serpentin (11) plongé dans un bain d'huile (14) caractérisé par la bière (5) qui se réchauffe dans le serpentin (11), puis passe par un séparateur d'air (10) pour se libérer du surplus des gaz de réchauffement et de fermentation, avant d'arriver au robinet distributeur. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par la chauffe qui se fait pas bain d'huile (14) chauffé par une résistance plongeante (15), régulée par un thermostat (16). 3) Dispositif se la revendication 1 et 2 pour la bière (5) qui vient de l'installation de soutirage par une conduite de transfert (7) et qui passe par un filtre (8), puis par une soupape de sécurité (9) avant de pénétrer dans la cuve de réchauffement (13). 4) Dispositif pour la revendication 1, 2, et 3 caractérisée par le séparateur dit séparateur par centrifuge . La bière est introduite dans le séparateur par raccord tangentiels ce qui provoque la rotation du liquide qui est pressé contre les parois, tandis que les bulles qu'il contient se concentre dans son milieu pour être évacué automatiquement par un mécanisme à flotteur. De plus ce séparateur continent une chambre d'air qui permet de contenir la dilatation du liquide.