Brevet FR2769180A1 — publié le 19990409

"Dispositif pour éliminer le coeur de légumes" L'invention a trait & un dispositif pour enlever le pied de la tige des légumes, tels que plus particuliêrent les ehoux-fleurss, les brocolis, les choux rouges, les choux de Milan, les ehoux blancs, les chicorées et similaires. Cette opération d'élimination des coeurs ou trognons est connue en soi pour obtenir des legumes, propres à être traités dans l'industrie alimentaire (conserves, produits surgelas, repas préparés, etc). De l'état actuel de la technique plusieurs dispositifs sont connus, pouvant executer cette opération par un proeOdX mécanique. Il existe notamment des dispositif s, où les lOgumea, dont on souhaite éliminer le coeur, sont apportés, les tiges en haut, par un moyen de transport en mouvement continu, vers un mécanisme de découpage et où ce mOcanisme de découpage s'avance de manière synchrone (c'est- & -dire de façon parallèle et en même temps que la machine) avec les légumes transportés, lors d'un mouvement de découpage de haut en bas. Le but de ce moyen de transport en mouvement continu est de maintenir les légumes dans la bonne position pour découper le pied de la tige. Dane des dispositif antOrieurs en mouvement discontinu, où l'opération de découpage se faisait a l'aide d'un moyen de transport a l'arrêt, les légumes ne gardaient pas leur bonne position de découpage & cause des à-coups provoqués par la discontinuité du procédé. De son côté, le déplacement du mécanisme de découpage de manière synchrone avec les légumes qui se déplacent a pour but de permettre un découpage aussi exact et sans défauts que possible. Un désavantage important des dispositifs connus, pour éliminer le trognon des légumes de façon mécanique, jusqu'a présent est le fait, que lors du découpage du pied de la tige par en haut, une partie importante des rognures de légumes et des jus reste dans/sur le produit et/ou tombent dans le dispositif, et provoquent une fumbe de jus de légumes traités fort incommodante. Ces dOsavantages sont la cause d'une perte considérable de produits non conformes et de traitevnents et de mesures supplémentaires. Ainsi on a proposé, par exemple, d1 équiper les dispositifs similaire d'une installation d'aspiration ou d' aspirateurs puissants, qui non seulement rendent les dispositifs beaucoup plus coûteux et plus compliqués & utiliser, mais aussi tries incommodants pour les servants et pour les riverains (pollution acoustique). La présente invention a pour but de produire une méthode et un dispositif pour éliminer le coeur de légumes, qui évitent les désavantages de I 'état connu de la technique et qui permettent un résultat considérablement meilleur en ce qui concerne tant la productivité que la qualité des produits obtenue. La méthode selon la présente invention prévoit à cet effet que les légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, sont apportés par un moyen de transport se déplaçant de manière continue vers un mécanisme de découpage et que ce mécanisme de découpage, lors de l'opération de découpage se déplace de manière synchrone avec les légumes transportés, tandis que le mécanisme de découpage élimine le coeur des légumes depuis le dessous du moyen de transport. Il est vrai que pour éliminer le coeur de légumes par en bas à l'aide d'un mécanisme de découpage, dans les installations pour éliminer le coeur manuelles pièce après pièce est connu en soi. Cependant, la disposition appliquée dans cette méthode est tellement incommode et tellement dangereuse pour l'utilisateur qu'elle n'a en fait, en ce qui concerne la conception, rien de commun avec le dispositif proposé selon la présente invention Selon une forme de réalisation préférentielle de l'invention, pour éliminer le coeur des légumes par en bas, ces légumes sont disposés, le coeur b découper dirigé vers le bas, sur un plateau porteur sur ledit moyen de transport, pendant que les plateaux porteurs sont munis d'un évidement pour permettre l'élimination du coeur des légumes depuis le dessous du moyen de transport. Un avantage supplémentaire de cet aspect de l'invention est aussi que de ce fait les légumes tiennent mieux en place tant lors du transport vers le mécanisme de découpage que lors de l'opération de découpage. Selon une autre forme de réalisation préférentielle de l'invention la dimension de la partie enlevée lors de l'opération de découpage est réglable en fonction de la nature et/ou de la dimension des légume dont on souhaite éliminer le coeur. Ce qui peut être atteint, notamment, parce que la dimension de la partie découpage est réglée en fonction de la dimension des légumes par un organe d'exploration pour les légumes se trouvant sur le moyen de transport et par un mécanisme a levier, à dent et/ou à came y connecté, réglant le mouvement du mécanisme de découpage vers les légumes et de retour, et/ou en ce que les légumes ee trouvant sur le moyen de transport sont maintenus en place par en haut à l'aide d'un organe d'appui lors de l'opération de découpage et en ce que la dimension de la partie découpée eet réglo en fonction de la hauteur de cet organe d'appui par un mécanisme à levier, à dent et/ou & came connecté a cet organe d'appui, réglant le mouvement du rnêcanisme de découpage vers les légumes et de retour. Il est vrai que de l'état de la technique des dispositifs sont connus en soi pour adapter la profondeur de la partie découpée du pied de la tige de manière manuelle et/ou automatique à la dimension et/ou la nature des légumes traités. Plus particu1ièrenent a cet effet, usage est fait d'un mécanisme & levier, a dent et/ou & came, réglant le mouvement du mécanisme de découpage en fonction de la dimension des légumes. Dans cet ordre d'idées référence est faite, entre autres, au dispositif du Type 622 de la firme VERSTRAETE sprl de Pittem, Belgique et å la documentation 'y rapportant. Cependant, l'association de tels mécanismes de réglage connu en soi à la mesure originale selon la présente invention, a savoir le découpage du pied de la tige par en bas mene à 1 'avantage intéressant supplémentaire que cette régulation peut Outre exécutée beaucoup plus rapidement que dans les dispositifs selon l'état de la technique. Comme déjà mentionné, 1'invention a également trait a un dispositif amélioré pour éliminer le coeur des légumes. be dispositif selon l'invention comprend: un moyen de transport pour le transport continu des légumes dont on souhaite éliminer le coeur, un mécanisme de découpage pour éliminer le coeur de ces légumes transportés, qui peut être déplacé vers les légumes se trouvant au ou sur le moyen de transport et de retour et qui se déplace de manière synchrone avec ledit moyen de transport lors de l'opération de dénoyautage, le mécanisme de découpage étant prévu pour opérer depuis le dessous du moyen de transport. De préférence, dans le dispositif selon l'invention le moyen de transport est muni de plateaux porteurs pour les légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, et ces plateaux porteurs sont munis d'évidements permettant l'élimination du coeur dee légumes depuis le dessous du moyen de transport. Selon une autre forme de réalisation préférentielle de l'invention un organe d'exploration peut 8tre prévu pour les légumes se trouvant sur le moyen de transport et un utécanisme à levier et/ou a came, y connecté, réglant la distance du mouvement vers les légwnes et de retour du mécanisme de découpage; un organe d'appui peut être prévu également pour maintenir en place les légumes se trouvant sur le moyen de transport par en haut lors de l'opération de découpage ainsi qu'un mécanisme à levier et/ou à came, connecté à cet organe d' appui, réglant la distance du mowement vers les légumes et de retour du mécanisme de découpage. Plus particuliErement cet organe d'exploration et/ou cet organe d'appui peut se composer d'un couvercle poussant sur les légumes lors de lwopFration de découpage. D'autres détails et des caractéristiques supplémentaires de l'invention sont expliqués ci-dessous a l'aide des dessins annexés; Dans ces dessins: - La figure 1 représente une vue d'avant/latérale en perspective des pièces essentielles du dispositif selon l'invention; - La figure 2 représente une vue d'arrière/latérale en perspective des pièces essentielles du dispositif selon .1 'invention; - La figure 3 représente un agrandissement d'une partie de la figure 2 où un nombre de pièces a été omis de manie a ce que le mécanisme de découpage devienne mieux 'risible. Dans cette description seules seront considérees ces pièces qui sont propres & la présente invention. Les autres pièces ainsi que leur fonctlonnement seront facilement reconnus par le spécialiste au moyen des dessins et des dispositifs connus de l'état de la technique. Ceci eet notamment également le cas pour les dispositifs djentrainement utilisés pour le dispositif, pour lesquels le spécialiste aura à sa disposition plusieurs possibilités connues en soi (de manière hydraulique, mécanique1 etc., des transmissions depuis une source motrice incorporée ou externe, etc.) Le dispositif selon les figures 1 à 3 comprend: - un moyen de transport (1) pour le transport continu des légumes dont on souhaite éliminer le coeur, - un mécanisme de découpage (2) pour éliminer le coeur depuis le dessous du moyen de transport de ces légumes, qui peut etre déplacé vers les légumes et de retour et qui se déplace de manière synchrone avec ledit moyen de transport lors de l'opération d'élimination du coeur. Le moyen de transport (1) comprend des plateaux porteurs (3) pour les légumes, munis d'évidements (4) pour le découpage des pieds de tige des légumes. En plus, le dispositif est uni d'un organe d'exploration (5) pour les légumes se trouvant sur le moyen de transport, connecté à un mécanisme à levier, à dent et/ou à came (6) réglant le mouvement du mécanisme de découpage (2) vers les légumes et de retour. L'organe d'exploration (5) peut être un organe d'appui pour maintenir par en haut les légume se trouvant sur le moyen de transport lors de l'opération de découpage, et plus particulièrement ce dernier peut consister en un couvercle (S) poussant sur les légumes lors de l'opération de découpage. Le déplacement du mécanisme de découpage (2) de manière synchrone avec le moyen de transport (1) se fait par un chariot sur lequel l'ensemble du mécanisme de découpage (2), l'organe d'exploration (5) et le mécanisme de réglage a levier, à dent et/ou came (6) est monté et qui est commandé de manière synchrone avec le moyen de transport (1). Les couteaux (7) du mécanisme de découpage (2) sont e changeables et/ou réglables comme il est connu, par exemple, des dispositifs du type 622 auquel référence a été faite ci-dessus. C'est pourquoi la forme et la dimension du noyau découpé peuvent être réglés plus exactement, également en fonction de la nature des légumes (chou rouge; assez peu profond: chou-fleur; très large; chou de Milan: très profond; chicorée; couteaux spéciaux). Gr3ce a la construction spécifique selon l'invention, le mécanisme de découpage en bas du dispositif permet de régler la vitesse du dispositif de manière continue de O & environ 45 coups. Lorsque le dispositif est décrit en faisant référence aux dessins pour une bande traneporteuse/un élément de mécaniane de découpage simple, le spécialiste comprendra clairement que la construction spécifique est également, et particulièrement, appropriée à âtre utilieée en deux rangées parallèles de bandes transporteuses/éléments de mécanisme de découpage, fonctionnant d'une manière indépendante. REVENDICATIONS 1. Méthode pour éliminer le coeur des légumes, où les légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, sont alimentés par un moyen de transport en mouvement continu vers un mécanisme de découpage, où lors de l'opération de découpage ledit mécanisme de découpage se déplace de maniere synchrone avec les légumes transportée, et fait 1'équeutage des légumes depuis le dessous du moyen de transport, et où la dimension de la partie découpée, lors de l'opération de découpage, est réglable en fonction de la nature et/ou de la dimension des légumes dont on souhaite éliminer le coeur, caractérisée en ce que, lors de l'opération de découpage, les légumes se trouvant sur le moyen de transport sont maintenua par en haut à l'aide d'un organe d'appui et en ce que la dimension de la partie découpée est réglée en fonction de la hauteur de l'organe d'appui. 2. Méthode selon la revendication 1, caractérisée en ce que les légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, le coeur à découper dirigé vers le bas, sont posés sur un plateau porteur sur ledit moyen de transport, lorsque ledit plateau porteur est muni d'un évidement afin de permettre 1'élimìnation du coeur des légumes depuis le dessous du moyen de transport. 3. Méthode selon lune quelconque des revendications précedentes, caractérisée on ce que la dimension de la partie decoupée est réglée par un mécanisme à levier, et/ou à came connecte & cet organe d'appui, qui règle le déplacement du mécanisme de découpage vers les légumes et de retour. 4. Dispositif pour éliminer le coeur de légumes, comprenant un moyen de transport (1) pour le transport continu de légumes dont on souhaite éliminer le coeur, un mécanisme de découpage (2) pour éliminer le coeur de ces légumes transportés, qui peut être déplace vers les légumes au ou sur le moyen de transport et de retour et qui, lors de l'opération d'élimination du coeur, se déplace de manière synchrone avec ledit moyen de transport et qui opère depuis le dessous du moyen de transport, un organe d'exploration (5) pour les légumes se trouvant sur le moyen de transport, réglant le mouvement du mécanisme de découpage (2) dirigé vers les légumes et de retour, caractérisée on ce que l'organe d'exploration consiste en un organe d'appui (5), qui lors de l'opération de découpage, peut maintenir par en haut les légumes se trouvant sur le moyen de transport et qui peut régler le mouvement du mécanisme de découpage (2) vers les légumes et de retour. 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé on ce que le moyen de transport comprend des plateaux porteurs (3) pour les légumes, dont on souhaite éliminer le coeur, et qui sont muni d'évidements (4) pour éliminer le coeur des légumes depuis le dessous du moyen de transport. 6. Dispositif selon l'une des revendications 4 et 5, caractérisé en ce qu'un mecanisme à levier, à dent et/ou à came (6) est prévu et qui est connecté à l'organe d'appui (5) et qui peut régler le mouvement du mécanisme de découpage (2) vers les légumes et de retour. 7. Dispositif selon l'une des revendications 4 à 6, caractérisé en ce qu'un organe d'exploration (5) est prévu pour les légumes se trouvant sur le moyen de transport et un mécanisme à levier, à dent et/ou à came (6) y connecté qui peut régler le mouvement du mécanisme de découpage (2) vers les légumes et de retour.