Brevet FR2760956A1 — publié le 19980925

L'invention est relative à une pince de service pour la restauration. Pour le service, par le personnel, mais aussi pour la préhension par le client d'aliments présentés dans un plat, et par exemple de crudités ou d'entrées faisant partie d'un buffet de restaurant ou de libre service, il est connu d'utiliser des pinces de service. Celles-ci, ayant la forme d'une pince à cornichons, sont composées de deux branches rectilignes et parallèles reliées par une charnière élastique et dont les extrémités libres sont munies chacune d'un moyen de serrage des aliments et par exemple d'une cuvette allongée en forme de cuillère, dont les bords sont en général dentelés. Lorsque l'on examine les conditions d'utilisation de ce type de pince, il s'avère qu'elle est conçue pour saisir les aliments par les extrémités de ses branches et non par les bords des cuvettes. Il en résulte que lorsqu'un client se sert, il a tcndance à prélever les aliments près du bord du récipient en saisissant de petites quantités. Par ailleurs, avec les pinces actuelles il est peu commode de racler le fond du plat. Lorsque cette pince est utilisée par du personnel pour servir un client installé à une table ou passant à un poste de libre service, la pince est utilisée en rapprochant les bords des cuvettes et en se servant de l'un de ces bords comme d'une racle. Dans ces conditions, il est fréquent que la main tenant la pince vienne en contact avec les aliments du plat. Parfois même, I'utilisateur pose deux doigts sur le dos des cuvettes pour améliorer le serrage et prélever une plus grande quantité, en favorisant davantage le contact de ses doigts avec les aliments du plat. Enfin, pour le libre-service, les pinces mises à disposition des clients sont bien souvent posées sur les aliments, éventuellement avec leurs charnières en appui sur le bord du plat, ce qui implique que leurs branches soient en contact avec les aliments. I,a répétition de la préhension de la pince par une succession de personnes différentes, favorise la dispersion bactérienne dans les aliments. La présente invention a pour objet de remédier à ces inconvénients cn fournissant une pince de service améliorant la préhension des aliments et l'hygiène du service. A cet effet, la pince de service selon l'invention comporte, entre chaque moyen de serrage des aliments cuvette et la branche rectiligne correspondante, un tronçon de branche incliné éloignant la zone d'application des doigts de la zone de préhension des aliments. En raison de cette structure, la préhension de la pince amène naturellement à positionner la main sur les branches rectilignes, avec les doigts à proximité des coudes et, en conséquence, à saisir les aliments avec les bords allongés inférieurs des moyens de serrage des aliments et en particulier des cuvettes et non plus avec l'extrémité de ces cuvettes. Par ailleurs, lors de la manipulation de la pince, les doigts de la main ne peuvent plus venir en contact avec les aliments ce qui évite de souiller ceux-ci. Enfin, lorsque la pince est posée en attente d'être saisie, son appui par le bord inférieur des cuvettes et par le bord inférieur de la charnière, évite que les branches viennent en contact avec les aliments et facilite la préhension des branches rectilignes, sans risque de souiller les aliments. Dans une forme d'exécution de l'invention, chaque branche comporte, au niveau de son coude avec le tronçon incliné et en direction de l'extérieur, une saillie formant repose-doigts. De la sorte, lorsque la pince est saisie, le pouce et l'index viennent naturellement sur les saillies qui leur sont destinées, ce qui les empêchent de glisser le long des tronçons inclinés et évite qu'ils ne viennent souiller les aliments. Avantageusement, la pince comporte, au niveau de sa charnière, des moyens de surélévation et de positionnement sur le rebord d'un plat. Ces moyens permettent d'éloigner encore les branches rectilignes des aliments et d'améliorer ainsi l'hygiène du service. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description qui suit en référence au dessin schématique annexé, représentant à titrc d'cxemple plusieurs formes d'exécution de cette pince de service. Figure 1 est une vue en perspective d'une première forme d'exécution de cette pince. Figure 2 est une vue en plan par-dessus de la pince de figure 1. Figure 3 est une vue en perspective montrant les conditions de préhension d'aliments avec la pince. Figure 4 est une vue en perspective montrant les conditions dc préhension de la pince par un droitier. Figures 5 et 6 sont des vues de côté en élévation avec coupc particllc montrant d'autres formes d'exécution de la pince. La pince de service représentée aux figures 1 à 4 est composée, dc façon connue, de deux branches rectilignes 2, reliée par une charnière élastique 3, et de deux cuvettes allongées 4, de forme générale elliptique et à bords dentelés 5, constituant les moyens de serrage des aliments. Selon l'invention, chaque cuvette 4 est reliée à la branche rectiligne 2 qui lui correspond par un tronçon de branche 6. Celui-ci est incliné par rapport à la branche 2, à laquelle il est relié par un coude 7. Chaque tronçon 6 se raccorde ainsi sensiblement sur la moitié arrière du bord dentelé 5 de la cuvette. Chaque coude 7 comporte, en direction de l'extérieur, c'est-à-dirc à l'opposé du plan médian de la pince, une saillie repose-doigts 8 qui, dans la forme d'exécution représentée, est constituée par une face pentuc formée par une augmentation localisée de l'épaisseur de la branche correspondante. Comme montré figure 4, lorsque les deux branches, rectilignes 2 de la pince sont saisies par une main, le pouce 10 et l'index 11 viennent naturellement se positionner sur les saillies repose-doigts 8 des deux branches, en empêchant ainsi à ces doigts de descendre le long des tronçons inclinés 6 et de venir sur les cuvettes 4 dc pincement. I1 en résulte que, en manipulant normalement la pince, les doigts et la main ne peuvent en aucun cas venir en contact avec les aliments. La figure 3 montre d'ailleurs que lors de cette manipulation, les tronçons inclinés 6 éloignent les mains des aliments 12 contenus dans un récipient 13, et favorisent également la préhension des aliments par les bords inférieurs des cuvettes. Cela permet de racler le fond du plat plus aisément qu'il est possible de le faire avec une pince traditionnelle à cuvette alignée avec les branches de la pince. De préférence, la pince comporte, au niveau de sa charnière 3, des moyens de surélévation et de positionnement sur le rebord d'un plat. A la figure 5, ces moyens sont constitués par des excroissances 15 qui, tournées vers le bas, font saille de la charnière et du départ des deux branches rectilignes 2. Chaque excroissancc comporte une encoche 16 qui, débouchant de son bord inférieur, est destinée à venir coiffer le bord 17 du plat de service 13. A la figure 6, les moyens de surélévation et de positionnement sont constitués par une cale 18, réalisée par exemple en matière élastiquement délormable. Cette cale comporte, en partie supérieure, une fourchette 19 s'cnfourchant avec serrage élastique sur le voile de matière constituant la charnière 3 de la pince et, en partie inférieure, une gouttière 20 apte à coiffer le rebord 17 du récipient 13. Quelle que soit leur forme de réalisation, ces moyens de surélévation et dc positionnement évitent que les branches de la pince 2 soient à proximité immédiate des aliments 12 contenus dans le récipient 13, empêchent que la pince puisse tomber par basculcment dans ce récipient et, surtout, évitent, lors de la préhension des branches rectilignes de la pince, que la main puisse venir en contact avec les aliments, en garantissant ainsi l'hygiène des aliments. La pince selon l'invention peut être réalisée en matière synthétique moulée, mais aussi en métal embouti. L'angle a (figure 5) formé entre chaque branche rectiligne 2 et son tronçon incliné 6, qui est représenté ici avec une valeur de l'ordre de 60", peut varier de 30 à 90 , sans que l'on sorte du cadre de l'invention. De même, les moyens de serrage des aliments 4 qui sont représentés par des cuvettes 4 de forme elliptique avec des bords dentelés, et dites en "feuille de chêne", peuvent présenter toute autre forme, en fonction de la nature des aliments à saisir. REVENDICATIONS 1. Pince de service composée de deux branches rectilignes (2) reliées par une charnière (3) et munies à leurs extrémités libres de moyens de serrage des aliments. caractérisée en ce qu'elle comporte, entre chaque moyen de serrage des aliments (4) et la branche rectiligne (2) correspondante, un tronçon de branche incliné (6) éloignant la zone d'application des doigts de la zone de préhension des aliments. 2. Pince selon la revendication 1, caractérisée en ce que chaque branche (2) comporte, au niveau de son coude (7) avec le tronçon incliné (6) et en direction de l'extérieur, une saillie (8) formant repose-doigts. 3. Pince selon la revendication 2, caractérisée en ce que la saillie reposedoigts (8) est délimitée par une face pentue formée par une augmentation localisée de l'épaisseur de la branche correspondante. 4. Pince selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle comporte, au niveau de sa charnière (3) des moyens (15, 18) de surélévation et de positionnement sur le rebord d'un plat. 5. Pince selon la revendication 4 caractérisée en ce que les moyens de surélévation et de positionnement sont constitués par des excroissances (1 5) qui, tournes vers le bas et saillant de la charnière (3) et des départs des deux branches rectilignes (2), comportent chacune une encoche de positionnement (16) débouchant vers le bas. 6. Pince selon la revendication 4 caractérisée en ce que les moyens de surélévation et de positionnement sont constitués par une cale (18), indépendante de la pince et comportant, en partie supérieure. une fourchette (19) s'enfourchant avec serrage sur le voile de matière formant charnière (2) et, en partie inférieure, une gouttière transversale (20) apte à coiffer le bord d'une récipient (13).