Brevet FR2759254A1 — publié le 19980814

La présente invention conceme un procédé de fabrication capable de mettre au point une boisson mélangeant le gout du café et celui du fruit. A ce jour le problème technique ne s'était jamais posé puisqu'il n'existe pratiquement pas de café fruité sur le marché. Le procédé de fabrication selon l'invention permet d'aboutir au café fruité. Il comporte trois phases opératoires selon des modes particuliers de réalisation: - Une première phase opératoire où les grains de café sous l'action d'une broyeuse vont mener au café moulu. - Une seconde phase opératoire indépendante de la première qui permet à partir du fruit et de certaines substances d'aboutir à de la poudre de fruits et ce à la suite d'une série de manipulations. - Une dernière phase opératoire qui consiste à homogénéiser le café moulu (3) et la poudre de fruit (4), et ce par l'intermédiaire de tubes d'évacuation (12) reliant les parties inférieures des cuves récupératrices (4 et 12) ou cuves mélangeuses (15). Ces tubes dotés de régulateurs de débit vont acheminer séparément les deux composantes (café moulu et poudre de fruit) dans des cuves mélangeuses et permettre de faire aboutir en pourcentage voulu le café moulu et la poudre de fruit au niveau de ces cuves récupératrices (15). Les dessins annexés illustrent l'invention: La figure l représente de face la première phase opératoire La figure 2 représente de face la seconde phase opératoire La figure 3 représente de face la dernière phase opératoire La figure 4 représente de face une variante de ce procédé de fabrication. En référence à ces dessins le procédé de fabrication comporte une première phase opératoire où l'on va faire passer les grains de café(l) dans une broyeuse(2) qui joue le rôle d'un moulin. La poudre de café(3) aboutissant dans une cuve de récupération pourvue d'un mélangeur(4). La seconde phase opératoire indépendante de la première permet à partir du fruit et de différentes substances d'obtenir de la poudre de fruit colorée et aromatisée et ce suite à différentes étapes citées ci-dessous. Les fruits(5) étant séparés de leurs noyaux et de leurs peaux vont être versés dans une broyeuse(6), cette dernière va rejeter les éléments broyés au sein d'une cuve de récupération dotée d'un mélangeur. On y trouve de la pulpe de fruits ainsi que du jus de fruits(7). Ces éléments vont être chauffés(10) à une température qui permet d'évaporer le jus de fruit sans dénaturer de façon rigoureuse la pulpe de fruits. C'est à ce moment là que l'on ajoute des substances alimentaires type colorant, aromatisant...Cette poudre de fruit va être récupérée, filtrée, compressée puis conservée. I1 ne nous reste plus qu'à broyer ce contenu pour obtenir de la poudre de fruits aromatisée et colorée. La dernière phase opératoire consiste à homogénéiser le café moulu (3) et la poudre de fruit (4), et ce par l'intermédiaire de tubes d'évacuation(l3) reliant les cuves récupératrices (4 et 12) aux petites cuves dotées de mélangeurs (15). Ces tubes dotés de régulateurs de débit (14) vont faire aboutir en quantité voulue le café moulu et la poudre de fruits au niveau des cuves concernées (15). Ces derniers aboutissant directement dans les boites d'emballage (16) au niveau de la chaîne de production. Selon une variante non illustrée des souffleries peuvent aboutir aux tubes d'évacuation des différents poudres pour permettre la non saturation de ces tubes. Le procédé de fabrication selon l'invention est particulièrement destiné à la production d'un café fruité. REVENDICATION s 1) Procède d'obtention d'une boisson mélangeant le goût du café et du fruit caractérisé en ce qu'il consiste à obtenir du café moulu (3) suite à un broyage (2) des grains de café (1), à obtenir indépendamment de l'étape précédente de la poudre de fruits (11) suite à un chauffage (10) de la pulpe et du jus de fruits (7) obtenus par broyage (6), à ajouter au moment de l'échauffement des substances alimentaires (9) tels que colorants, odorants et à homogénéiser le café moulu (3) et la poudre de fruits (11), en versant l'ensemble obtenu dans des cuves dotées de mélangeurs (15) reliées à des boites d'emballage (16). 2) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la poudre de fruits est obtenue en versant dans une broyeuse (6) les fruits (5) dégagés de leurs noyaux et de leurs peaux et en soumettant le jus et la pulpe obtenue à une évaporation par chauffage. 3) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'échauffement du jus et de la pulpe est réalisé dans une cuve récupératrice (8). 4) Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon les revendications 1 à 4 caractérisé en ce que les moyens déstinés à homogéneiser le café moulu et la poudre de fruits soient constitués par des cuves (4 et 12) contenant respectivement du café moulu et de la poudre de fruits aromatisée et colorée, les dites cuves (4 et 12) étant pourvues à leurs parties inférieures de tubes d'évacuation (13) dotés de régulateurs de débit (14) destinés à acheminer séparément les deux composantes (café moulu et poudre de fruits) dans des cuves mélangeuses (15) disposées à la sortie des tubes d'évacuation (13), les dites cuves d'évacuations (15) étant elles-mêmes pourvues d'une sortie aboutissant au haut-boite d'emballage (16).