Brevet FR2759885A1 — publié le 19980828

La présente invention concerne un instrument pour ouvrir les mollusques bivalves et plus particulièrement les huîtres. Ensemble indissociable, il s'articule autour d'un couple : lame (5)molette (1 ) à grains De faible poids, ce dispositif particulièrement bien proportionné permet l'ouverture, sans difficulté, de mollusques bivalves. II est précisément bien adapté pour l'ouverture des huîtres. De nombreuses réalisations de couteaux ou de moyens pour ouvrir les huîtres ont été proposés. La plupart n'ont pas abouti à une commercialisation. Des essais d'introdudion de fil dans l'huître ont provoqué des rejets de la part du coquillage. La mortalité a fortement augmenté. Une solution avec meulage fixe a été aussi présentée. Elle consistait à se servir d'une meule sur table pour entailler une partie de l'huître. L'huître était remise à l'eau mais les prédateurs ont aussitôt profité de cette entaille. Les huîtres ont été mise ensuite en bassin. Lors de la vente une couche de poraffine était posée pour recouvrir la fente. Les nombreuses manipulations ne sont guère appréciées par les ostréiculteurs. De ce fait, le prix à la vente devenait élevé. Une série de couteaux manuels est proposée. Ils allient : dextérité, précision et habilité, parfois aussi force. Certains d'entre eux, bien qu'efficaces, ne sont l'apanage que d'un petit nombre d'initiés. Une autre série de couteaux industriellement plus ou moins complexes propose une solution soit par vibration soit par rotation ou par mouvement alternatif. Ils sont souvent dangereux. Pour protéger l'usager lors de la manipulation des étaux serre-huîtres sont aussi proposés. La manipulation n'est pas aisée. L'invention proposée ici est la constitution d'un instrument de faible coût. II présente l'avantage de pouvoir être utilisé par tous et d'autant plus par une ménagère. Sa manipulation ne nécessite ni effort, ni connaissance particulière. Bien que l'on puisse entrevoir de réaliser cet instrument sous plusieurs formes et variantes, les figures 1 et 2 annexées illustrent l'instrument pour un mode de réalisation préférentiel adapté à l'ouverture des huîtres. Ces deux configurations de l'instrument sont données à titres d'exemple non limitatif. La figure 3 illustre l'instrument en coupe afin de faire apparaître le moteur rotatif (1 1 ) avec son alimentation, par exemple à pile (12). Les figures 4 illustrent l'ensemble solidaire (6) vu de côté et vu de dessus. les figures 4a et 4b montrent l'ensemble solidaire (6) de l'instrument présenté en figure 1 et les figures 4c et 4d montrent l'ensemble solidaire (6) correspondant à l'instrument présenté en figure 2. La présente invention est constituée notamment d'un couple lame (5) molette (1) dont l'écartement est calculé pour obtenir une utilisation optimum. La molette (1) est étudiée pour réaliser une entaille fine et suffisante sur le côté droit du mollusque afin de permettre l'introduction de la pointe de la lame (5). Cette dite lame (5) sert à couper le muscle de l'huître. La lame (5) et la molette (1) qui sert d'appui constituent un bras de levier pour l'ouverture du couvercle du coquillage. Cet instrument se compose d'un ensemble indissociable comportant une molette (1) dont l'axe est pris dans une broche de serrage (2) placée extérieurement en embout de l'arbre (3) d'un moteur (11) électrique rotatif intégré dans un boîtier (4) servant de poignée de manipulation et une lame (5) placée latéralement à la partie haute du boîtier (4), de manière à être parallèle à la dite molette (1) le plat de la lame (5) étant face à cette molette (1) à une distance (d) et dépassant de cette dernière d'une hauteur (h). La molette (1) de forme plate ou hélicoïdale est à grains fins ou grossiers, de préférence à gros grains. Plusieurs dimensions et formes de molette (1) peuvent être choisies suivant la taille et la robustesse de la coquille du mollusque à ouvrir. La présentation en figure 1 illustre un instrument bien adapté pour l'ouverture des huîtres. La forme de molette (1) est plate d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur et de 1,5 centimètres ce qui permet de réaliser une entaille suffisamment large et propre. Ce type de molette (1) donne aussi l'assurance de ne pas déraper sur l'huître. La rotation de la molette (1) est transmise par l'arbre (3) d'un moteur (11) alimenté électriquement en basse tension. Pour les huîtres, la puissance sera d'environ 100 watts et la vitesse de rotation sera de préférence de 2000 tours/minutes. Par conséquence, le moteur (11) sera de faible dimension. L'alimentation électrique du moteur (11) peut être reliée au secteur au travers un transformateur (7), par exemple de 220/24 volts. La valeur de la tension est choisie à partir des caradéristiques électriques du moteur (1 1). L'alimentation électrique peut être fournie aussi par des piles (12) ou des batteries rechargeables suffisamment puissantes pour permettre une utilisation prolongée. Un adaptateur piles-secteur peut être utilisé. La figure 3 illustre un type de moteur (11) alimenté par pile (12). La lame (5) en inox de préférence est bien effilée. Le bout de la lame (5) est affûté des deux côtés pour permettre de couper le muscle de l'huître par mouvements alternés de droite à gauche, ou inversement. La lame (5) est soudée sur un ensemble solidaire (6) avec un cerclage par bagues parallèles (9) qui entourent le boîtier (4) du moteur (11). Les exemples donnés en figures 1 et 2 illustrent deux types de cerclage (9) . La figure 4 montre les cerclages (9) et les pièces (10) qui composent l'ensemble (6) solidaire de la lame (5). La lame (5) est fixée sur une pièce (10). Le plat de la lame (5) est orienté face à la molette (1). La pièce (10) est adaptée en fonction de la forme supèrieure du boîtier (4). Le boîtier (4), en matière plastique de préférence, sert de poignée de manipulation. Le diamètre du boîtier (4) du moteur (11) doit être suffisant pour permettre une bonne prise en main. II est, par exemple, de 3,5 centimètres. Ce boîtier (4) peut recouvrir l'ensemble solidaire (6). La distance (d) est proportionnelle aux mollusques à ouvrir. Par exemple, elle est de 2,5 centimètres pour une huître. La hauteur (h) est prévue pour obtenir avec le couple lame (5) - molette (1) ) un bras de levier. Elle est, par exemple, de 1 centimètre pour les huîtres. Les dimensions (d) et (h) qui sont données à titre d'exemple sont suffisantes pour ne pas gêner l'une ou l'autre des deux manipulations principales qui sont : meulage et ouverture. Un bouton poussoir (8) situé sur le boîtier (4) du moteur (1 1 ) permet la mise en rotation ou l'arrêt de la molette (1) . D'autres possibilités de marche-arrêt peuvent être proposées soit par exemple par interrupteur à mercure qui permet suivant la position de l'instrument de mettre en fonctionnement la molette ou de l'arrêter, soit en appuyant la molette sur le mollusque ce qui enclenchera un contact permettant la mise en fonctionnement du moteur (11) rotatif et lorsque la pression de la molette sur l'huître cesse le contact s'ouvre et le moteur (11) s'arrête, soit par interrupteur de type aimant. Toutes ces variantes sont possibles. La manipulation de l'instrument se fait en trois phases - après avoir mis en fonctionnement le moteur (11) à l'aide de l'interrupteur, faire une petite entaille avec la molette (1) à environ 2/3 de la charnière de l'huître (à droite vue par dessus) et ce afin de voir la séparation entre les deux coquilles - sans toutefois pénétrer dans la chair. Couper l'alimentation électrique du moteur (11) afin d'arrêter la rotation de la molette ; - tourner légèrement le poignet et pénétrer la lame (5) dans l'huître. Sans avoir à rechercher où est situé le muscle de l'huître, faire un mouvement droite-gauche : le muscle est coupé - lever le couvercle de l'huître à l'aide du bras de levier compoé du couple lame (5) - molette (1). L'huître est ouverte. REVENDICATIONS 1 . Instrument pour ouvrir les mollusques bivalves et plus particulièrement les huîtres caractérisé en ce qu'il est constitué d'un ensemble indissociable comportant une molette (1) dont l'axe est pris dans une broche de serrage (2) placée extérieurement en embout de l'arbre (3) d'un moteur électrique rotatif intégré dans un boîtier (4) et une lame (5) placée latéralement à la partie haute du boîtier (4), de manière à être parallèle à la dite molette (1) le plat de la lame (5) étant face à cette molette (1) à une distance (d) et dépassant de cette dernière d'une hauteur (h) 2 . Instrument selon la revendication 1, caractérisé en ce que la molette (1) est à grains fins ou grossiers, de préférence à gros grains pour les huîtres. 3. Instrument selon la revendication 1, caractérisé en ce que la rotation de la molette (1) est transmise par l'arbre (3) d'un moteur (11) alimenté électriquement en basse tension tournant à environ 2000 tours / minute, pour les huîtres, et avec une puissance suffisante pour ne pas être trop freiné lors de l'utilisation de la molette (1), environ 100 watts pour les huîtres. 4. Instrument selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la lame (5) est fixée à un ensemble solidaire (6), notamment par soudure. 5. Instrument selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'ensemble solidaire (6) est constitué de deux bagues (9) parallèles qui cerclent le boîtier (4) du moteur (1 1) et d'une pièce (10), adaptée à la forme de la partie haute du boîtier (4), sur laquelle est fixée ia lame (5). 6. Instrument selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la lame (5) est effilée et affûtée des deux côtés. 7. Instrument selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le boîtier (4), en matière plastique de préférence, sert de poignée de manipulation. 8. Instrument selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l'alimentation électrique du moteur (11) est à pile, batterie ou secteur et que les commandes de fonctionnement de ce dit moteur (11) se font notamment par contact manuel (8). 9. Instrument selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la distance (d) est fonction du mollusque à ouvrir, environ 2,5 centimètres pour les huîtres et la hauteur (h) est étudiée pour que le couple molette (1) lame (5) serve de bras de levier pour soulever le couvercle du mollusque, un centimètre environ pour l'ouverture des huîtres.