Brevet FR2751511A1 — publié le 19980130

La présente invention concerne un dispositif attendrisseur, notamment pour viande de boucherie. On connaît déjà dans l'état de la technique, par exemple du document FR-A-2 660 159, un dispositif attendrisseur, notamment pour viande de boucherie, comportant un bâti muni d'un socle de réception de la viande et d'un ensemble mobile guidé en déplacement dans le bâti en direction du socle, sous la commande de moyens daction- nement et comportant des moyens de support d'un jeu de lames et des moyens de support d'une grille à travers laquelle passent les lames, Dans ce document, les moyens de support de la grille comportent un cadre s'étendant dans un plan à peu près parallèle au plan du socle de réception de la viande et fixé à l'extrémité de tiges de support reliées à l'ensemble mobile. Ce cadre comporte des moyens de réception et de blocage en position de la grille prévus par exemple sur deux bords opposés de ce cadre. On conçoit que cette structure présente un certain nombre d'inconvénients, notamment au niveau de la difficulté de montage et de démontage de la grille, en vue de son nettoyage par exemple. Le but de l'invention est donc de résoudre ces problèmes. A cet effet 1 invention a pour objet un dispositif attendrisseur, notamment pour viande de boucherie, comportant un bâti muni d'un socle de réception de la viande et d'un ensemble mobile guidé en déplacement dans le bâti en direction du socle, sous la commande de moyens d'actionnement et comportant des moyens de support d'un jeu de lames et des moyens de support d'une grille à travers laquelle passent les lames, caractérisé en ce que les moyens de support de la grille se présentent sous la forme d'une pièce en U s'étendant à peu près parallèle ment au plan du socle de réception de la viande et dont la branche intermédiaire comporte une empreinte d'accrochage et de cent rage adaptée pour coopérer avec une empreinte complémentaire d'un bord correspondant de la grille et dont les extrémités des branches latérales comportent des moyens de fixation adaptés pour coopérer avec des moyens de fixation complémentaires de la grille prévus sur le bord de celle-ci opposé à celui comportant l'empreinte. L'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui va suivre donnée uniquement à titre d'exemple et faite en se référant aux dessins annexés sur lesquels - la figure 1 représente une vue de face d'un dispositif attendrisseur de l'état de la technique, la partie droite de cette figure étant représentée en coupe; - la figure 2 représente une vue de côté en coupe du dispositif représenté sur la figure 1 ; et - la figure 3 représente une vue partielle schématique illustrant la structure d'un exemple de réalisation de moyens de support de grille entrant dans la constitution d'un dispositif attendrisseur selon l'invention. Ainsi qu'on peut le voir sur ces figures, un dispositif attendrisseur, notamment pour viande de boucherie, désigné par la référence générale 1 sur ces figures, comporte de manière connue en soi un bâti 2 muni d'un socle 3 de réception de la viande et d'un ensemble mobile 4 guidé en déplacement dans ce bâti en direction du socle, sous la commande de moyens d'actionnement 5. Ces moyens d'actionnement sont par exemple constitués par un levier de manoeuvre déplaçable par un utilisateur et relié à l'ensemble mobile par tout moyen approprié. Il va de soi bien entendu que ces moyens d'actionnement peuvent également être constitués par exemple par un vérin, un motoréducteur électrique ou autre. De manière classique et comme cela est représenté plus en détail sur la figure 1, le bâti du dispositif attendrisseur comporte deux colonnes 6 et 7 le long desquelles se déplace l'ensemble mobile 4. Les extrémités inférieures de ces colonnes 6 et 7 sont reliées au socle de réception de la viande 3, tandis que les extrémités supérieures de celles-ci sont reliées par une traverse 8. Différents modes de réalisation de l'ensemble mobile peuvent être envisagés. Par ailleurs, le dispositif représenté comporte également des moyens de support 9 d'une grille 10a à travers laquelle passent les lames. Ces moyens de support sont fixés aux extrémités de tiges de support 11 et 12 dont les autres extrémités sont reliées à l'ensemble mobile. Ainsi qu'on peut le voir sur les figures 1 et 2 dans l'état de la technique, ces moyens de support de la grille 10a se présentent sous la forme d'un cadre comportant un épaulement de réception en position de la grille et des organes de serrage de celle-ci en position sur ce cadre constitués par exemple par des plaques de butée associées à des vis prévues sur deux bords opposés de ce cadre Ainsi que cela est représenté sur la figure 3, dans le dispositif attendrisseur selon l'invention, les moyens de support de grille désignés par la référence générale 13, se présentent sous la forme d'une pièce en U s'étendant dans un plan à peu près parallèle au plan du socle de réception de la viande et dont la branche intermédiaire 14 comporte une empreinte 15 d'accrochage et de centrage d'une empreinte complémentaire 16 d'un bord correspondant de la grille lOb, tandis que les extrémités des branches latérales de cette pièce en U désignées par les références 17 et 18, comportent des moyens de fixation adaptés pour coopérer avec des moyens de fixation complémentaires prévus aux extrémités d'une traverse 19 s'étendant sur le bord de la grille lOb opposé à celui comportant l'empreinte 16. Les moyens de fixation peuvent par exemple être constitués par des vis 20 s'étendant dans des trous 21 des extrémités de la traverse 19 et adaptés pour coopérer avec des trous taraudés 22 ménagés dans les extrémités des branches latérales 17 et 18 de la pièce en U pour fixer la grille sur cette pièce. On conçoit alors que cette grille est extrêmement facile à monter et à démonter dans la mesure où elle ne nécessite que la mise en place de deux vis de fixation, l'accrochage et le centrage du bord correspondant de cette grille sur la pièce en U étant obtenus par les empreintes complémentaires, Il va de soi bien entendu que différents modes de réalisation de ces moyens de fixation de la grille peuvent être envisagés. C'est ainsi par exemple que la grille peut se présenter sous la forme d'une pièce monobloc, en matière plastique, dont un bord comporte toujours une empreinte complémentaire à une empreinte d'accrochage et de centrage de la branche intermédiaire de la pièce en U et dont l'autre bord comporte toujours des moyens de fixation associés à des moyens de fixation des branches latérales de la pièce en U. Ces moyens de fixation peuvent par exemple comporter des moyens à encliquetage du type comportant des crochets complémentaires ou encore des systèmes à billes d'encliquetage ou à crans, permettant de maintenir la grille en position dans la pièce en U, tout en permet tant un montage et un démontage relativement simples de celle-ci. Par ailleurs, l'empreinte de la pièce en U peut également se présenter par exemple sous la forme d'une gorge ou d'une nervure adaptée pour coopérer avec une empreinte de forme complémentaire du bord correspondant de la grille. Enfin, on notera que différents modes de réalisa- tion des moyens de fixation des lames sur le reste du dispositif peuvent être envisagés. C'est ainsi par exemple que ces moyens peuvent comporter des systèmes à queue d'aronde démontables ou autres. REVENDICATIONS 1. Dispositif attendrisseur, notamment pour viande de boucherie, comportant un bâti (2) muni d'un socle (3) de réception de la viande et d'un ensemble mobile (4) guidé en déplacement dans le bâti en direction du socle, sous la commande de moyens d'actionnement (5) et comportant des moyens de support d'un jeu de lames et des moyens de support (13) d'une grille à travers laquelle passent les lames, caractérisé en ce que les moyens de support de la grille (lOb) se présentent sous la forme d'une pièce en U (13) s'étendant à peu près parallèlement au plan du socle (3) de réception de la viande et dont la branche intermédiaire (14) comporte une empreinte d'accrochage et de centrage (15) adaptée pour coopérer avec une empreinte complémentaire (16) d'un bord correspondant de la grille et dont les extrémités des branches latérales (17,18) comportent des moyens de fixation (22) adaptés pour coopérer avec des moyens de fixation complémentaires (20,21) de la grille prévus sur le bord de celle-ci opposé à celui comportant l'empreinte. 2. Dispositif attendrisseur selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite empreinte (15) de la branche intermédiaire de la pièce en U (13) se présente sous la forme d'une gorge. 3. Dispositif attendrisseur selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite empreinte (15) de la branche intermédiaire de la pièce en U (13) se présente sous la forme d'une nervure. 4. Dispositif attendrisseur selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens de fixation de la grille sur la pièce en U comportent des vis (20) adaptées pour s'engager dans des trous (21) ménagés aux extrémités d'une traverse (19) de la grille et adaptées pour coopérer avec des trous taraudés correspondants (22) des extrémités des branches latérales (17,18) de la pièce en U (13). 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les moyens de fixation de la grille sur la pièce en U comportent des moyens de fixation à encliquetage.