Brevet FR2747904A1 — publié le 19971031

L'invention est du domaine des dispositifs pour faire des grillades en plein air, et elle a pour objet un barbecue. On connaît des dispositifs de cuisson, dit barbecue, pour faire des grillades en plein air, principalement composés d'un bac destiné à recevoir du combustible, charbon de bois notamment, pour former un foyer, au-dessus duquel est maintenue une grille sur laquelle reposent des denrées à cuire. Un premier inconvénient de ces barbecues réside dans le fait que la combustion n'est pas homogène sur l'étendue du foyer, et finalement que les denrées réparties sur la grille ne cuisent pas toutes de la même manière ; un tel inconvénient implique, soit une intervention fréquente de l'utilisateur pour intervertir la disposition des denrées, soit pour un même temps de cuisson, que certaines denrées sont brûlées tandis que d'autres sont insuffisamment cuites. Un deuxième inconvénient réside dans le fait que les fumées et les goudrons dégagés par le foyer lèchent les denrées en cours de cuisson et altèrent leur saveur, fumées particulièrement denses et malodorantes lorsque les graisses des denrées s'écoulent dans le foyer. Le but de l'invention est de proposer un barbecue du genre susvisé offrant une cuisson simultanée et homogène pour une pluralité de denrées réparties au-dessus du foyer, et préservant ces dernières des fumées dégagées par le combustible. Selon l'invention, un dispositif, dit barbecue, pour griller des denrées alimentaires en plein air, du genre de dispositif principalement formé d'un bac destiné à recevoir du combustible pour former un foyer au-dessus duquel est disposé un organe support des denrées à cuire, est principalement caractérisé en ce que le bac est pourvu d'un conduit d'évacuation des fumées et d'une entrée d'air débouchant chacun respectivement le long de côtés opposés, de telle sorte que de l'air circule d'un bord à l'autre du bac à travers le foyer en évitant naturellement de franchir l'organe support des denrées, pour maintenir la combustion de manière homogène sur tout le volume du foyer et entraîner dans le conduit les fumées produites par la combustion. Il résulte de ces dispositions que la cuisson des différentes denrées réparties sur l'organe support s'effectue de manière simultanée et homogène, et que les denrées, et plus particulièrement leur saveur, sont préservées des fumées et du goudron produits par le foyer. On comprendra que la conformation du bac est de préférence sensiblement parallélépipèdique, le conduit d'évacuation des fumées étant situé à l'arrière du barbecue et l'entrée d'air à l'avant du bac, mais que le bac pourrait être conformée autrement, par exemple cylindrique, sans sortir du cadre de l'invention, dès lors qu'il lui serait appliqué la règle générale énoncée plus haut. Selon une forme préférée de réalisation dans laquelle le bac est de conformation grosso modo parallélépipèdique, le conduit d'évacuation des fumées est formé d'une colonne parallélépipèdique qui s'étend sur la largeur et à proximité de l'organe support des denrées, le conduit constituant en outre un organe radiant participant à la cuisson des denrées. Grâce à l'aspiration à travers la masse de combustible des fumées dégagées par le foyer, et leur évacuation par le conduit, l'organe support des denrées peut être avantageusement formé d'une plaque pleine, en fonte de préférence, afin de parachever la répartition homogène de la chaleur de cuisson par un repos des denrées sur une large surface chauffante continue et uniformément radiante. La plaque pleine, qui forme de préférence un couvercle du bac, confère au barbecue une structure du type "à foyer fermé", grâce à quoi la chaleur de cuisson peut être facilement maintenue constante avec une consommation réduite de combustible. La dite plaque est de préférence pourvue d'au moins un organe de préhension, ce dernier étant avantageusement amovible et comprenant au moins une partie calorifugée pour sa saisie par l'utilisateur, afin de pouvoir être retirée et permettre notamment le chargement du bac en combustible. Selon une forme préférée de réalisation, la plaque est articulée en pivotement sur l'un des bords du bac pour son relevage, et comporte des organes d'emboîtement pour un support complémentaire des denrées maintenu en surplomb du foyer en position relevée de la plaque. La plaque est de préférence bordée d'un rebord et est pourvue d'un orifice d'évacuation des jus de cuisson dans le foyer. Selon une forme préférée de réalisation, le bac est pourvu d'une sole surplombant un logement de cendrier, le débouché du dit logement s'étendant sur la face avant du bac, pour former l'entrée d'air, et étant obturable par la façade du cendrier, de telle sorte que l'admission d'air à l'intérieur du bac soit réglable suivant le degré d'introduction du cendrier dans son logement. Le conduit d'évacuation des fumées est avantageusement pourvu d'un clapet d'obturation monté pivotant autour d'un axe s'étendant sur la largeur du conduit, et manoeuvrable au moyen d'un organe coaxial, tel qu'une manette rotative, accessible depuis le côté du conduit pour le réglage du tirage. On remarquera que le barbecue de l'invention est avantageusement pourvu de moyens de contrôle aisé de la combustion, moyens de contrôle constitués par la combinaison entre le moyen de réglage du tirage, formé par le clapet, et le moyen de réglage de l'admission d'air dans le bac, formé par la façade du cendrier. Selon diverses formes de réalisation, soit le bac est équipé d'un piétement par exemple à hauteur réglable, soit le barbecue est disposé à l'intérieur d'un habillage en maçonnerie. La présente invention sera mieux comprise, et des détails en relevant apparaîtront, à la description qui va en être faite d'une forme préférée de réalisation, en relation avec les figures de la planche annexée, dans laquelle: les fig.l et 2 sont des représentations en perspectives d'un barbecue selon une forme préférée de réalisation de l'invention, illustré respectivement dans différentes positions d'utilisation, la fig.3 est un schéma illustrant en coupe un même barbecue. Sur les figures, un barbecue comprend un bac 2 ménageant une capacité pour du combustible, et une plaque 4 pour supporter des denrées à cuire au-dessus du débouché du bac 2. Le bac 2 comporte à la base de sa face avant une ouverture 6 pour une entrée d'air et, bordant son bord arrière, une colonne parallélépipèdique 8 formant un conduit d'évacuation des fumées produites par le foyer. On remarquera plus particulièrement sur la fig.3, que grâce à ces dispositions, l'air est aspiré pour circuler sous la plaque 4 depuis la face avant du bac 2 vers sa face arrière, suivant un courant (flèches 1) orienté grosso modo parallèlement au plan de cuisson formé par la plaque 4. On notera que grâce à ces dispositions, les fumées en provenance du foyer ne peuvent pas franchir l'organe support 4 des denrées, même dans le cas où ce dernier est formé d'une grille à.la manière habituelle. On remarquera aussi que grâce à l'étendue et à la disposition de la colonne 8 à proximité de la plaque 4, celle-ci 8 forme en outre un organe radiant participant à la cuisson des denrées. La plaque 4 est articulée sur le bac 2 pour, soit reposer sur le bac 2 de manière à le fermer en formant un couvercle, tel qu'illustré sur les fig.l et 3, soit être relevée pour soutenir un organe 10 de support d'une grille habituelle en surplomb du foyer, grâce à des organes d'emboîtement 12 dont la plaque 4 pourvue sur sa face inférieure, tel qu'illustré sur la fig.2. On remarquera la présence d'un crochet de maintien 14 de la plaque 4 en position relevée, le dit crochet 14 étant articulé en pivotement sur la colonne 8. Pour manoeuvrer la plaque 4, celle-ci est pourvue d'un organe de préhension amovible 10, le dit organe 10 constituant en outre de manière avantageuse le dit organe support 10 de la grille (non représentée sur les figures). On notera par ailleurs que la plaque 4 est elle-même amovible, de manière à pouvoir être retirée au moyen notamment du dit organe de préhension 10 même dans le cas où elle supporte des denrées en cours de cuisson, en vue du chargement en combustible du foyer par exemple. On remarquera aussi sur la fig.1, que la plaque 4 comporte un rebord 16 pour contenir les jus de cuisson, et pour les conduire vers un orifice d'évacuation 18 dans le foyer, orifice 18 ménagé au fond et à l'arrière de la plaque 4. Le barbecue comporte des moyens de contrôle aisé de la combustion, constitué par un clapet pivotant 20 manoeuvrable par une manette rotative 22 pour le réglage du tirage, et par un organe de réglage du débit d'admission d'air dans le bac 2, formé par la façade 24 d'un cendrier 26 disposé dans un logement 28 ménagé à la base du bac 2, logement 28 qui est surplombé d'une sole 30 sur laquelle repose le combustible et dont le débouché 6 constitue la dite entrée d'air dans le bac 2. On comprendra que le réglage de l'admission d'air dans le bac 2 s'effectue en rapprochant plus ou moins la façade 24 du cendrier 26 du débouché 6 de son logement 28. Selon la forme de réalisation représentée sur les figures, le bac 2 est pourvu d'un piétement 32. On remarquera aussi la structure préférée en modules emboîtables de la colone 8, pour permettre un montage aisé du clapet 20. On comprendra que bien que l'on ait décrit et représenté un barbecue dont le combustible est de préférence le charbon de bois, il doit être compris que sans sortir du cadre de l'invention, le combustible pourrait être d'une autre nature, tel que gaz par exemple, le barbecue de l'invention étant dans ce dernier cas équipé d'une rampe à gaz disposée en dessous de l'organe de cuisson des denrées. On comprendra d'une manière générale, que bien que l'on ait décrit et représenté une forme préférée de l'invention, il doit être compris que la portée de cette dernière n'est pas limitée à cette forme, mais qu'elle s'étend à tout barbecue comportant les caractéristiques énoncées plus haut. REVENDICATIONS 1.- Dispositif, dit barbecue, pour griller des denrées alimentaires en plein air, du genre de dispositif principalement formé d'un bac (2) destiné à recevoir du combustible pour former un foyer au-dessus duquel est disposé un organe support (4) des denrées à cuire, caractérisé: en ce que le bac (2) est pourvu d'un conduit (8) d'évacuation des fumées et d'une entrée d'air (6) débouchant chacun respectivement le long de côtés opposés, de telle sorte que de l'air circule (flèche 1) d'un bord à l'autre du bac (2) à travers la masse de combustible en évitant naturellement de franchir l'organe support (4) des denrées; 2.- Barbecue selon la revendication 1, le bac (2) étant grosso modo parallélépipèdique, caractérisé en ce que le conduit (8) d'évacuation des fumées est formé d'une colonne parallélépipèdique qui s'étend sur la largeur et à proximité de l'organe support (4) des denrées, le conduit (8) constituant en outre un organe radiant participant à la cuisson des denrées; 3.- Barbecue selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'organe support (4) des denrées est une plaque pleine formant un couvercle du bac (2), la dite plaque (4) étant pourvue d'au moins un organe de préhension (10); de telle sorte que le foyer soit du type "à foyer fermé" et que les denrées reposent sur une large surface chauffante continue et uniformément radiante; 4.- Barbecue selon la revendication 3, caractérisé en ce que la plaque (4) est articulée en pivotement sur l'un des bords du bac (2) pour son relevage, et comporte des organes d'emboîtement (12) pour un support complémentaire des denrées maintenu en surplomb du foyer en position relevée de la plaque (4); 5.- Barbecue selon la revendication 3, caractérisé en ce que la plaque (4) est bordée d'un rebord (16) et est pourvue d'un orifice (18) d'évacuation des jus de cuisson dans le foyer; 6.- Barbecue selon la revendication 1, caractérisé en ce que le bac (2) est pourvu d'une sole (30) surplombant un logement (28) de cendrier (26), le débouché (6) du dit logement (28) s'étendant sur la face avant du bac (2), pour former l'entrée d'air, et étant obturable par la façade (24) du cendrier (26), de telle sorte que l'admission d'air à l'intérieur du bac (2) soit réglable suivant le degré d'introduction du cendrier (26) dans son logement(28); 7.- Barbecue selon la revendication 1, caractérisé en ce que le conduit (8) d'évacuation des fumées est pourvu d'un clapet d'obturation (20) monté pivotant autour d'un axe s'étendant sur la largeur du conduit (8), et manoeuvrable au moyen d'un organe coaxial (22) accessible depuis le côté du conduit (8), pour le réglage du tirage; 8.- Barbecue selon la revendication 1, caractérisé en ce que le bac (2) est équipé d'un piétement (32); 9.- Barbecue selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est disposé dans un habillage en maçonnerie.