Brevet FR2750407A1 — publié le 19980102

Dispositif améliorant la conservation et l'aspect de fromages à pâte molle entamés. La présente invention se rapporte à un dispositif améliorant la conservation et l'aspect de fromages à pâte molle une fois entamés. Les fromages à pâte molle qui se consomment de préférence à maturation, c'est-à-dire "bien faits", présentent un problème de conservation et d'aspect une fois entamés. En effet, sur ces fromages, une fois entamés, l'intérieur a tendance à couler, c'est-à-dire à se séparer de la croûte extérieure. La conservation et l'aspect du fromage ainsi entamé laissent à désirer. On a déjà essayé d'empêcher les fromages à pâte molle de couler une fois entamés en les enfermant dans une boîte en matière plastique formée d'un dessous avec une paroi latérale cylindrique intérieure et un premier volet radial, et d'un dessus avec une paroi latérale extérieure et un second volet radial. Ces deux volets appliqués contre les deux tranches du fromage entamé, par rotation des deux parties de boîte l'une par rapport à l'autre, permettent certes d'empêcher, bien que de façon imparfaite seulement, le fromage de couler, mais surtout cette boîte en matière plastique ne favorise pas la conservation du fromage, ni d'ailleurs la présentation. I1 ne s'agit donc là que d'une solution imparfaite, la boîte présentant par ailleurs l'inconvénient d'être d'un prix de revient relativement élevé. La présente invention vise un dispositif simple et peu onéreux améliorant la conservation et l'aspect de fromages à pâte molle une fois entamés. Le dispositif conforme à l'invention consiste en un corps comprenant deux volets plats de forme générale rectangulaire reliés entre eux le long d'un de leurs petits côtés par une charnière permettant aux deux volets de pivoter l'un par rapport à l'autre dans un sens et dans l'autre par rapport à une position médiane dans laquelle les deux volets se trouvent dans le prolongement l'un de l'autre dans un même plan. Ce corps comprend, en outre, deux semelles plates reliées aux deux volets le long de deux de leurs grands côtés qui sont alignés lorsque les deux volets, en position médiane, se trouvent dans un même plan, les deux semelles étant conformées de telle manière qu'elles puissent occuper une position sensiblement perpendiculaire aux volets, d'un même côté du plan commun des volets, et, dans cette position, ne gênent pas le pivotement desdits volets dans un sens et dans l'autre par rapport à la position médiane. Suivant un mode de réalisation de l'invention, le corps du dispositif peut être constitué d'une découpe d'un matériau pliable, comportant une ligne de pliage à l'endroit de la charnière entre les volets et des lignes de pliage entre les volets et les semelles. Ce matériau pliable peut être de préférence un matériau imperméable, par exemple du carton couché ou paraffiné, un matériau multicouche, par exemple de carton et d'aluminium, ou d'autres matériaux pliables minces. I1 suffit, dans ce cas, de découper le corps dans une bande de ce matériau et d'y pratiquer une ligne de pliage pour la charnière entre les deux volets et deux lignes de pliage entre les semelles et les volets. Sur ce dispositif du type à jeter après usage, c'est l'utilisateur qui procède à la mise en forme du corps, qui consiste à replier à angle droit les semelles par rapport aux volets autour des deux lignes de pliage constituées, par exemple, par des rainures. Suivant un autre mode de réalisation de l'invention, le corps du dispositif est moulé en matière plastique avec des volets rigides, des semelles rigides disposées perpendiculairement aux volets et avec une charnière-film entre les deux volets. Avantageusement, il est prévu dans ce cas un chanfrein sur chaque côté du volet, entre ce dernier et la charnière, afin de permettre aux deux volets de pivoter sans difficulté dans un sens et dans l'autre par rapport à la position médiane. Pour faciliter la manipulation du dispositif, au moment de la mise en place sur le fromage et surtout au moment de son enlèvement du fromage, chaque volet présente avantageusement une patte de préhension sur son bord longitudinal supérieur, c'est-à-dire le grand côté du volet opposé à la semelle. En se référant aux dessins schématiques annexés, on va décrire ciaprès plus en détail plusieurs modes de réalisation illustratifs et non limitatifs d'un dispositif conforme à l'invention; sur les dessins la figure 1 est une vue en plan de la découpe d'un dispositif réalisé en matériau pliable; la figure 2 est une coupe suivant II-II de la figure 1; la figure 3 est une vue de dessus du dispositif de la figure 1 en position sur un fromage entamé, presque complet; la figure 4 est une vue de dessus du dispositif de la figure 1 en position sur un reste de fromage; la figure 5 représente une variante de découpe du dispositif de la figure 1; la figure 6 représente le dispositif de la figure 4 en position sur un reste du fromage; la figure 7 est une vue en plan d'un dispositif conforme à l'invention moulé en matière plastique; la figure 8 est une coupe, à plus grande échelle, suivant VE-VIII de la figure 7. Le dispositif tel qu'illustré par les figures 1 et 2 est destiné à améliorer la conservation et l'aspect de fromages à pâte molle une fois entamés. Ce dispositif consiste en un corps 1 découpé d'une seule pièce en un matériau pliable tel que du carton, de préférence enduit ou doublé d'un matériau imperméable. Le corps 1 comprend deux volets 2 de forme générale rectangulaire, reliés entre eux le long d'un de leurs petits côtés par une ligne de pliage ou charnière 3 constituée par exemple par une rainure ménagée dans le corps 1 entre les deux volets 2. Le corps 1 comprend, en outre, deux pattes ou rabats 4 ayant sensiblement la forme de trapèzes rectangles. Les deux rabats 4 sont reliés aux deux volets 2 par deux lignes de pliage 5 définies par exemple par une rainure s'étendant le long de deux grands côtés de ces volets qui sont alignés lorsque les deux volets 2 se trouvent dans le même plan, comme représenté sur la figure 1. Les deux rabats trapézoïdaux 4 sont reliés par leur grande base aux volets 2, leurs côtés obliques étant tournés l'un vers l'autre. Chaque volet 2 comporte par ailleurs une patte 6 faisant saillie sur le grand côté opposé à la ligne de pliage 5, de préférence au voisinage de l'angle par lequel ce grand côté se raccorde au petit côté opposé à la ligne de pliage 3. Pour utiliser le dispositif tel que décrit ci-dessus sur un fromage à pâte molle, entamé, on plie les deux rabats 4 à angle droit, dans le même sens, autour des lignes de pliage 5, pour les amener à la position représentée en tirets sur la figure 2. Ensuite, on plie les deux volets 2 autour de la ligne 3 pour les amener dans une position angulaire réciproque correspondant sensiblement à l'angle que font les deux tranches du fromage entamé, les deux rabats 4 étant tournés vers le fromage restant, selon la figure 3 ou 4. Sur la figure 3, on reconnaît un fromage 7a dont seule une petite part a été prélevée, tandis que la figure 4 représente un fromage 7b dont la majeure partie a déjà été prélevée. Dans un cas comme dans l'autre, on présente le dispositif 1 par rapport au fromage en plaçant les deux rabats 4 à la manière de semelles en dessous du fond du fromage et en appliquant les volets 2 contre les tranches du fromage. On reconnaît en particulier sur la figure 4 que la forme en trapèze des rabats 4 fait que ces derniers ne se gênent pas réciproquement même lorsque le dispositif 1 est utilisé pour des petites parts de fromage 7b. Suivant la variante illustrée par les figures 5 et 6, chaque rabat 4a est de forme triangulaire, ce qui améliore le maintien des rabats formant semelles sous le fromage sous l'effet du poids de ce dernier. De plus, pour des petites parts restantes de fromages 7b, les deux rabats triangulaires 4a peuvent être placés l'un par-dessus l'autre, comme représenté sur la figure 6. L'effet de retenue de la pâte molle du fromage se trouve ainsi encore amélioré. Le dispositif 1 1 illustré par les figures 7 et 8 diffère du dispositif 1 suivant les figures 1 et 2, par le fait qu'il n'est pas constitué d'une découpe d'un matériau flexible, mais est moulé d'une seule pièce en matière plastique. Les deux volets 12 rigides sont reliés entre eux par une charnière-film 13 et les semelles 14 rigides de forme trapézoïdale comme sur les figures 1 à 4, sont reliées rigidement, à angle droit, aux volets 12. Ces derniers comportent, par ailleurs, chacun, une patte de préhension 16. Il convient de remarquer que chaque volet 12 présente, sur chaque face, à l'endroit de son raccordement à la charnière-film 13, un chanfrein 17 grâce auquel il est possible de faire pivoter les deux volets 12 l'un par rapport à l'autre, autour de la charnière 13, dans les deux sens, sans que les deux volets 12 ne butent l'un sur l'autre. Bien que cela ne soit pas représenté sur les figures 7 et 8, il peut être avantageux de prévoir un bosselage au moins sur la face des deux volets 12 destinée à entrer en contact avec les tranches du fromage. Les pattes de préhension 6, 16, au lieu de se trouver aux angles supérieurs extérieurs des volets 2, 12, pourraient également être situées à un autre endroit le long du grand côté supérieur des volets 2, 12. Ces pattes 6, 16 pourraient également présenter des formes différentes de la forme trapézoïdale représentée. Enfin, il convient de remarquer que le dispositif 1, 1 1 doit être dimensionné, tant en ce qui concerne sa longueur que sa hauteur, en fonction de la taille (diamètre, épaisseur) du fromage pour lequel il est destiné à être utilisé (par exemple camembert, coulommiers, chèvre, brie, etc.). REVENDICATIONS 1. Dispositif améliorant la conservation et l'aspect de fromages à pâte molle une fois entamés, caractérisé par le fait qu'il consiste en un corps (1, 11) comprenant deux volets (2, 12) plats de forme générale rectangulaire reliés entre eux le long d'un de leurs petits côtés par une charnière (3, 13) permettant aux deux volets de pivoter l'un par rapport à l'autre dans un sens et dans l'autre par rapport à une position médiane dans laquelle les deux volets se trouvent dans le prolongement l'un de l'autre dans un même plan, et deux semelles (4, 14) plates de forme générale triangulaire reliées par des charnières (5) aux deux volets (2, 12) le long de deux grands côtés de ces derniers qui sont alignés lorsque les deux volets se trouvent dans le même plan, et conformées de telle manière qu'elles puissent occuper une position sensiblement perpendiculaire aux volets d'un même côté du plan commun des volets et, dans cette position, ne gênent pas le pivotement des volets dans un sens et dans l'autre par rapport à la position médiane, et que les bords extérieurs des volets (2) et, des semelles (4) présentent un courbure convexe avec un rayon de courbure correspondant sensiblement au rayon de courbure du fond ou du couvercle d'une boîte de fromage ronde. 2. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que le corps (1, la, lb) est constitué d'un matériau pliable et comporte des lignes de pliage (3, 5) à l'endroit desdites charnières. 3. Dispositif suivant la revendication 2, caractérisé par le fait que le matériau pliable du corps est un matériau imperméable tel que du carton enduit ou couché, un matériau multicouche carton-aluminium ou analogue. 4. Dispositif suivant la revendication 2 ou 3, caractérisé par le fait que le corps (1) fait partie du flan (8) du couvercle ou du fond d'une boîte de fromage et est délimité dans ledit flan par des lignes de déchirure pennettant de le détacher du flan, de préférence sans outil. 5. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que le corps est moulé d'une seule pièce en matière plastique avec des volets (12) rigides, des semelles (14) rigides et des charnières-films (13, 5) entre les deux volets et entre les semelles et les volas. 6 Dispositif suivant la revendication 5, caractérisé par le fait qu'un chanfrein (17) est prévu entre la charnière-film (13) et chaque volet (12), sur chaque face du volet. 7. Dispositif suivant la revendication 5 ou 6, caractérisé par le fait qu'un bosselage est prévu au moins sur la face des deux volets (12) destinée à entrer en contact avec les tranches du fromage. 8. Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 5, 6, 7, caractérisé par le fait que les volets (12) sont rigidifiés, sur le côté opposé aux semelles (14), par des nervures triangulaires ou épis formant arc-boutants, maintenant les semelles à angle droit par rapport aux volets en prenant appui sur la surface sur laquelle repose le fromage. 9. Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait qu'une patte de préhension (6, 16) est disposée au bord supérieur de chaque volet (2, 12).