Brevet FR2750060A1 — publié le 19971226

L'invention se rapporte à un dispositif d'extraction d'air notamment chargé par des vapeurs et/ou des graisses. Classiquement, pour évacuer les vapeurs et/ou les graisses produites lors de la cuisson, on place au dessus des fourneaux un dispositif d'extraction comprenant une hotte de captation ouverte vers le bas et un moyen d'aspiration créant une dépression dans la hotte pour entrainer l'air capté vers l'extérieur éventuellement, aprés passage, au travers de moyens de filtrage. Classiquement, une hotte comprend - un carter délimité par deux parois latérales, une paroi arrière, une paroi avant et une paroi supérieure, - à l'intérieur du carter, une paroi supplémentaire située entre les parois avant et arrière délimitant, d'une part, une chambre de dépression et, d'autre part, une chambre de captation ouverte vers le bas, cette dernière communiquant avec la chambre de dépression au travers d'un moyen de filtrage porté par la paroi supplémentaire. Pour accroitre les performances de ces hottes, il est connu de prévoir une chambre d'induction et, d'une part, de créer un flux qui, s'échappant par une fente située prés du bord avant inférieur de la hotte, est dirigé vers la chambre de captation pour favoriser l'entrainement de l'air vers la chambre de captation tout en limitant les prélèvements dans la pièce et, d'autre part, de réinjecter dans le local un volume équivalent au volume prélevé. De tous temps, on a respecté une hauteur minimale pour la chambre de dépression et la chambre d'induction. En effet, on considère qu'en deça d'une hauteur minimale, l'efficacité de la hotte est réduite et notamment l'effet produit par le flux d'induction est mauvais. Classiquement, dans les grandes cuisines, pour les restaurants ou pour la restaurations collectives, où on fait appel à de nombreux fourneaux généralement disposés côte à côte, on utilise pour chaque fourneau une hotte et au moins certaines d'entre elles sont reliées à un moyen d'aspiration commun. A cet effet, la face supérieure de chaque hotte est pourvue d'un orifice qui permet la communication entre la hotte et une conduite commune, dite collecteur, située au dessus de l'ensemble des hottes qui y sont reliées. Au lieu de prévoir entre la conduite commune et chaque orifice un manchon de raccordement, la conduite commune est posée sur la paroi supérieure de la hotte et cette paroi supérieure peut constituer localement l'enveloppe de la conduite commune. De la mème manière qu'indiquée précédémment, les flux d'air alimentant la chambre d'induction et l'air de compensation sont amenés vers chaque hotte par une conduite commune aux différentes hottes disposée également sur la paroi supérieure de la hotte. La hauteur totale d'une telle installation est de l'ordre de un métre ce qui oblige à prévoir dans les cuisines des sous-plafonds importants ; cela est donc contraignant. Un des résultats que l'invention vise à obtenir est un dispositif d'extraction qui permette d'apporter notamment une solution aux-problèmes évoqués ci-dessus. A cet effet l'invention a pour objet un tel dispositif d'extraction d'air chargé comprenant - au moins une hotte comprenant, elle même, un carter délimité par deux parois latérales, une paroi arrière, une paroi avant et une paroi supérieure, - à l'intérieur du volume délimité par le carter, au moins une paroi supplémentaire située entre les parois avant et arrière pour délimiter, d'une part, une chambre de dépression et, d'autre part, une chambre de captation ouverte vers le bas, cette dernière communiquant avec la chambre de dépression au travers d'un moyen de filtrage dont la paroi supplémentaire est pourvue, - une conduite d'évacuation commune à plusieurs hottes et communiquant avec leur chambre de dépression et - un moyen d'aspiration créant une dépression pour entrainer l'air capté vers l'extérieur, ce dispositif d'extraction étant caractérisé en ce que - l'enveloppe de la conduite commune est constituée d'une part par la face interne du carter et d'autre part par une paroi dite de séparation s'étendant entre la paroi arrière du carter et la paroi supplémentaire, cette paroi de séparation étant pourvue de découpes régulièrement réparties sur l'ensemble de la surface de cette paroi de séparation pour établir une communication entre la chambre de dépression et la conduite interne et - au moins l'une des parois latérales du carter présente une découpe latérale qui, coaxiale à l'axe longitudinal de la conduite commune, permet la communication avec la conduite commune que présente une hotte juxtaposée. L'invention sera bien comprise à l'aide de la description ci-aprés faite à titre d'exemple non limitatif en regard du dessin ci-annexé qui représente schématiquement - figures 1 à 6 : une coupe transversale de différentes hottes, - figure 7 : une vue d'un détail de la figure 3 ou 4. En se reportant au dessin, on voit que le dispositif 1 d'extraction d'air, situé au dessus d'une pluralité de fourneaux, comprend classiquement - au moins une hotte 2 comprenant elle-même un carter délimité par deux parois latérales 3, une paroi arrière 4, une paroi avant 5 et une paroi supérieure 6, - à l'intérieur du carter, au moins une paroi supplémentaire 7 située entre les parois avant 5 et arrière 6 délimitant, d'une part, une chambre 8 de dépression et, d'autre part, une chambre 9 de captation ouverte vers le bas, cette dernière communiquant avec la chambre de dépréssion au travers d'un moyen 10 de filtrage porté par la paroi supplémentaire, - une conduite 11 d'évacuation commune à plusieurs hottes communiquant avec leur chambre de dépression et - un moyen d'aspiration (non représenté) créant une dépression dans la conduite commune pour entrainer l'air capté vers l'extérieur. Selon une caractéristique essentielle de l'invention - l'enveloppe de la conduite 11 commune est constituée d'une part par la face 12 interne du carter et d'autre part par une paroi 13 dite de séparation s'étendant entre la paroi arrière 4 du carter et la paroi supplémentaire 7, cette paroi de séparation étant pourvue de découpes 14 régulièrement réparties sur l'ensemble de la surface de cette paroi de séparation pour établir une communication entre la chambre 8 de dépression et la conduite interne 11 et - au moins l'une des parois latérales du carter présente une découpe 15 latérale qui, coaxiale à l'axe longitudinal de la conduite commune, permet la communication avec la conduite commune que présente une hotte juxtaposée. Le bord des découpes 15 latérales disposées côte à côte présente un moyen d'étanchéité. En répartissant les découpes 14 sur toute la surface de la paroi 13 de séparation, la dépression qui s'établit dans le conduite commune participe à celle établie dans la chambre de dépression pour préserver la qualité de fonctionnement de la hotte malgré une diminution de la hauteur apparente de la chambre de dépression. La surface des découpes par rapport à la surface totale de la paroi de séparation sera comprise entre 10 % et 40 % et de préférence entre 10 % et 20 %. Il peut s'agir d'une tôle perforée ; les perforations seront notamment calibrées. Pour accroitre les performances de ces hottes, d'une part, le carter loge une chambre 16 dite d'induction (figures 3 à 6) qui, alimentée en air sous pression provenant d'une conduite 17 dite d'induction commune à plusieurs hottes, favorise l'extraction en créant un flux d'air d'induction s'échappant d'une fente 18 située prés du bord avant inférieur de la hotte et, d'autre part, une chambre 19 dite de compensation qui, également alimentée en air sous pression par une conduite 20 commune à plusieurs hottes dite conduite de compensation, permet de réinjecter dans le local un volume d'air sensiblement équivalent au volume prélevé. La chambre d'induction sera notamment délimitée par une paroi 31 située entre la paroi supplémentaire 7 et la paroi avant de la hotte. Selon une caractéristique de l'invention - d'une part, l'enveloppe de la conduite 17 d'induction commune est constituée localement par la face 21 interne du carter et une cloison 22 commune avec la chambre d'induction, cette cloison étant pourvue de découpes 23 régulièrement réparties sur toutes sa surface et - d'autre part, le dispositif comprend des moyens 24 de réglage de la portée du jet d'air d'induction, des moyens 25 de réglage de l'orientation du jet d'air d'induction et des moyens 26 de réglage du débit d'air d'induction par rapport au débit d'air d'extraction. La surface cumulée des découpes 24 par rapport à la cloison 22 est comprise entre 10 % et 40 %. Selon une autre caractéristique de l'invention, l'enveloppe de la conduite 20 de compensation commune est constituée localement par la face interne 27 du carter et une paroi 28 dite de distribution commune avec la chambre de compensation, cette paroi de distibution étant pourvue de découpes 29 régulièrement réparties sur toute sa surface. La surface cumulée des découpes 29 par rapport à la paroi de distribution est comprise entre 10 % et 40 %. Il s'agit d'une tôle perforée. Les moyens 26 de réglage du débit d'air sont constitués par exemple par des trappes de réglage. Le moyen de réglage de la portée du jet d'air est également une trappe permettant de faire varier la hauteur de la fente 18. L'orientation du flux d'induction se fait à l'aide d'une lame 25 qui, selon so* orientation, décrit le flux d'air. Est également prévu un moyen 30 de répartition du débit d'air. Ce moyen 30 est placé dans la chambre d'induction tel que représenté à la figure 7. Bien entendu, pour établir la communication entre les différents tronçons de conduites communes, les parois latérales du carter sont pourvues de passages de communication. REVENDICATIONS 1. Dispositif d'extraction d'air comprenant - au moins une hotte (2) comprenant elle-même un carter délimité par deux parois latérales (3), une paroi arrière (4), une paroi avant (5) et une paroi supérieure (6), - à l'intérieur du carter, au moins une paroi supplémentaire (7) située entre les parois avant (5) et arrière (6) délimitant, d'une part, une chambre (8) de dépression et, d'autre part, une chambre (9) de captation ouverte vers le bas, cette dernière communiquant avec la chambre de dépréssion au travers d'un moyen (10) de filtrage porté par la paroi supplémentaire, - une conduite (11) d'évacuation commune à plusieurs hottes communiquant avec leur chambre de dépression, ce dispositif étant CARACTERISE en ce que - l'enveloppe de la conduite (11) commune est constituée d'une part par la face (12) interne du carter et d'autre part par une paroi (13) dite de séparation s'étendant entre la paroi arrière (4) du carter et la paroi supplémentaire (7), cette paroi de séparation étant pourvue de découpes (14) régulièrement réparties sur l'ensemble de la surface de cette paroi de séparation pour établir une communication entre la chambre (8) de dépression et la conduite interne (11) et - au moins l'une des parois latérales présente une découpe (15) latérale qui, coaxiale à l'axe longitudinal de la conduite commune, permet la communication avec la conduite commune que présente une hotte juxtaposée. 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la surface des découpes (14) par rapport à la surface totale de la paroi de séparation est comprise entre 10 % et 40 %. 3. Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que la surface des découpes (14) par rapport à la surface totale de la paroi de séparation est comprise entre 10 % et 20 t. 4. Dispositif selon la revendication 1 comprenant une chambre (16) dite d'induction qui, alimentée en air sous pression provenant d'une conduite (17) dite d'induction commune à plusieurs hottes, favorise l'extraction en créant un flux d'air d'induction s'échappant d'une fente (18) située prés du bord avant inférieur de la hotte, caractérisé en ce que - d'une part, l'enveloppe de la conduite (17) d'induction commune est constituée localement par la face (21) interne du carter et une cloison (22) commune avec la chambre d'induction, cette cloison étant pourvue de découpes (23) régulièrement réparties sur toutes sa surface et - d'autre part, le dispositif comprend des moyens (24) de réglage de la portée du jet d'air d'induction, des moyens (25) de réglage de l'orientation du jet d'air d'induction et des moyens (26) de réglage du débit d'air d'induction par rapport au débit d'air d'extraction. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 comprenant une chambre (19) dite de compensation qui, également alimentée en air sous pression par une conduite (20) commune à plusieurs hottes dite conduite de compensation, permet de réinjecter dans le local un volume d'air sensiblement équivalent au volume prélevé, caractérisé en ce que l'enveloppe de la conduite (20) de compensation commune est constituée localement par la face interne (27) du carter et une paroi (28) dite de distribution commune avec la chambre de compensation, cette paroi de distibution étant pourvue de découpes (29) régulièrement réparties sur toute sa surface. 6. Dispositif selon la revendication 4 caractérisé en ce que la surface cumulée des découpes (24) par rapport à la cloison (22) est comprise entre 10 % et 40 %. 7. Dispositif selon la revendication 5 caractérisé en ce que la surface cumulée des découpes (29) par rapport à la paroi de distribution est comprise entre 10 % et 40 %.