Brevet FR2750308A1 — publié le 19980102

La présente invention a pour objet un verre à dégustation pour alcools tels que les eaux de vie, les spiritueux et les liqueurs. La dégustation consiste à apprécier les valeurs olfactives et gustatives d'un alcool, ou autres boissons alcoolisées. On connaît déjà différents types de verres à dégustation, ils comportent généralement un pied surmonté d'une jambe qui supporte la paraison qui comprend une première partie s'évasant vers le haut, puis une seconde partie se rétrécissant jusqu'au bord supérieur appelé buvant. C'est le cas des verres décrits dans les documents FR-A-2.648.340 et FR-A-2.684.534, qui sont toutefois plus particulièrement destinés à la dégustation de vins. D'autre part, ces verres sont conçus de manière que le dégustateur puisse accélérer mécaniquement l'évaporation du produit à déguster, en appliquant au verre un mouvement de giration, ce qui dans le cas d'un alcool présente un inconvénient pour l'appréciation olfactive, puisqu'une agitation favorise le dégagement d'esters qui "brûlent" le nez lorsque le produit est humé. La présente invention a pour but de proposer un verre à dégustation pour alcools, permettant une totale appréciation olfactive. Le verre à dégustation objet de la présente invention se caractérise essentiellement en ce qu'il comprend de bas en haut un réservoir s'évasant doucement, 3Q sur le bord supérieur duquel nait la paraison qui comprend deux parties, une première partie s'évasant fortement, prolongée d'une seconde partie se rétrécissant progressivement jusqu'au buvant dont l'ouverture délimite une surface supérieure ou égale à celle délimitée par le bord supérieur dudit réservoir, lequel bord constitue la limite de remplissage conseillée. Selon une caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, celui-ci est réalisé en cristal ou cristallin soufflé bouche, en verre ou tout autre matériau de nature cristalline. Selon une autre caractéristique additionnelle du dispositif selon l'invention, celui-ci comporte un pied surmonté d'une jambe supportant le réservoir. Lors du remplissage le liquide est versé directement dans le réservoir, le niveau maximum conseillé, pour une exhalaison maximum des arômes, sans agitation circulaire, se situe au plein du réservoir, la surface du liquide étant alors inférieure ou au maximum égale à la surface délimitée par l'ouverture du buvant. Les caractéristiques du verre selon l'invention permettent de maîtriser les émanations des esters par la surface d'évaporation du liquide alcoolisé qui remplit le réservoir. Au cours du humage, les molécules aromatiques, qui emplissent le volume constitué par la paraison, libèrent leurs substances originelles à l'arrivée de l'air extérieur. Le verre objet de la présente invention permet une exhalaison complète des arômes primaires, secondaires et tertiaires du liquide à déguster, avec la restriction des émanations agressives de l'alcool supportant les molécules organoleptiques et les substances volatiles. Enfin, le dégustateur peut apprécier la valeur gustative du liquide en portant le verre à ses lèvres de manière traditionnelle, ou bien, de préférence, en aspirant en bouche ledit liquide au moyen d'un chalumeau de faible diamètre plongé dans le réservoir, ceci afin de préserver la dégustation olfactive précitée. Les avantages et les caractéristiques de la présente invention ressortiront plus clairement de la description qui suit et qui se rapporte au dessin annexé, lequel en représente plusieurs modes de réalisation non limitatifs. Dans le dessin annexé: - la figure 1 représente une vue en coupe selon un plan vertical médian d'un premier mode de réalisation du verre à dégustation selon l'invention. - la figure 2 représente une vue en élévation d'un second mode de réalisation du verre à dégustation selon l'invention. - les figures 3 et 4 représentent des variantes de ce même verre à dégustation. Si on se réfère à la figure 1 on peut voir que selon un premier mode de réalisation, un verre à dégustation selon l'invention comporte du bas vers le haut, un réservoir 1 s'évasant doucement jusqu'à son bord supérieur 10 ou naît la paraison 2 qui comporte deux parties, une première partie de petite hauteur et de largeur fortement croissante, et une deuxième partie 21 de grande hauteur et de largeur décroissant progressivement jusqu'au buvant 22. La surface délimitée par le buvant 22 est supérieure à la surface délimitée par le bord supérieur 10 du réservoir 1, qui constitue la limite de remplissage, laquelle peut être matérialisée par un repère. Les arômes et des molécules lourdes du liquide à déguster stagnent dans la partie 20 de la paraison, et elles libèrent leurs substances originelles dans la partie 21 au contact de l'air qui y pénètre par le buvant 22. On notera que le verre comporte inférieurement sous le réservoir 1 une partie pleine 3 d'une certaine hauteur, permettant la préhension. Le verre représenté est plus particulièrement destiné à la dégustation d'alcools du type whisky. Si on se réfère maintenant à la figure 2 on peut voir que selon un second mode de réalisation, le verre à dégustation selon l'invention comporte un pied 4 et une jambe 40, et que la partie 21 de la paraison 2 est de forme courbe. Si on se réfère aux figures 3 et 4 on peut voir deux variantes du verre à dégustation selon l'invention, qui montrent que la forme et le volume du réservoir 1 d'une part, et de la paraison 2 d'autre part, n'ont pas d'incidences sur l'exhalaison des arômes, pourvu que soit respecté le rapport entre l'ouverture du buvant 22 et la surface à l'air du liquide. REVENDICATIONS 1) Verre à dégustation pour alcools tels que les eaux de vie, les spiritueux et les liqueurs caractérisé en ce qu'il comprend un réservoir (1) s'évasant doucement, sur le bord supérieur (10) duquel naît la paraison (2) qui comprend deux parties, une première partie (20) s'évasant fortement, prolongée d'une seconde partie (21) se rétrécissant progressivement jusqu'au buvant (22) dont l'ouverture délimite une surface supérieure ou égale à celle délimitée par le bord supérieur (10) dudit réservoir (1), lequel bord (10) constitue la limite de remplissage conseillée. 2) Verre selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte inférieurement sous le réservoir (1) une partie pleine (3) d'une certaine hauteur, destinée à la préhension. 3) Verre selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte inférieurement sous le réservoir (1) une jambe (40) et un pied (4). 4) Verre selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il est réalisé en cristal ou cristallin soufflé bouche, en verre ou tout autre matériau de nature cristalline. ) Procédé de dégustation au moyen du verre à dégustation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il consiste à aspirer en bouche le liquide à déguster au moyen d'un chalumeau plongé dans le réservoir.