Brevet FR2751857A1 — publié le 19980206

PLAT POUR LA DÉGUSTATION DE MOULES OU D'AUTRES METS EN SAUCE La présente invention a pour objet un plat pour la dégustation de moules ou d'autres mets en sauce. I1 concerne le domaine industriel et commercial de la fabrication et de la diffusion d'articles de table destinés aussi bien à un usage domestique qu'à un usage professionnel, dans des établissements de toutes catégories. La consommation des moules préparées "à la marinière", ou selon des recettes similaires, augmente sensiblement d'année en année. Servies le plus souvent avec des pommes de terre frites suivant une tradition originaire de Belgique, elles connaissent auprès d'un public de plus en plus vaste un engouement grandissant. Elles sont traditionnellement présentées dans leurs coquilles, en cassolettes ou dans des plats creux individuels servant d'assiettes, baignant dans une sauce claire à l'oignon et au vin blanc très appréciée dans laquelle les consommateurs aiment en général tremper leur pain. Cette opération n'est cependant possible que lorsque la plupart des crustacés ont été consommés, et il est fréquent d'observer des dégustateurs impatients incliner l'ustensile contenant les moules pour pouvoir accéder plus rapidement à la sauce, au risque de voir celle-ci se répandre. Le dispositif selon la présente invention a pour objectif de remédier à cet état de choses. En effet, il rend possible la réalisation de récipients destinés à la dégustation des moules en sauce et permettant d'accéder à cette dernière à tout moment. On peut en outre envisager son utilisation pour la consommation d'un grand nombre d'autres plats en sauce. Il est constitué d'un récipient creux relativement profond, comportant en partie basse de sa périphérie un ou plusieurs compartiments latéraux moins profonds, séparés du récipient par un élément vertical comportant une ou plusieurs perforations et déterminé pour retenir les moules ou les mets solides dans le compartiment principal tout en laissant passer la sauce dans le ou les compartiments latéraux. Sur les dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs de formes de réalisation de l'objet de l'invention: la figure 1 représente en perspective cavalière un plat creux pourvu d'un compartiment latéral et d'un élément de séparation vertical constitué d'une grille amovible, la figure 2 montre le même plat vu de dessus, la figure 3 représente dans les mêmes conditions un plat creux équipé de quatre compartiments latéraux, la figure 4 est une coupe verticale suivant les flèches A-A de la figure 2, la figure 5 représente, vu de dessus, un plat creux en matière synthétique injectée dont l'élément de séparation vertical est constitué d'une partie de la paroi latérale du récipient comportant une fente en partie basse, et la figure 6 est une coupe verticale suivant les flèches B-B de la figure 5. Le dispositif, figures 1 à 6, est constitué d'un plat creux 1 ou d'une cassolette comportant une paroi 2 relativement élevée sur la plus grande partie de sa périphérie, divisé par une grille verticale 3 en un compartiment principal 4 destiné à recevoir les moules, et un compartiment latéral 5 ouvert vers le haut, communiquant avec le précédent, permettant de tremper du pain dans la sauce 6. La paroi 2 bordant le compartiment latéral 5 a une hauteur réduite, correspondant environ au tiers de la hauteur du plat, et déterminée de manière à ce que son rebord 7 se trouve légèrement plus haut que le niveau le plus élevé de la sauce 6, ce rebord étant avantageusement rabattu vers l'extérieur suivant une courbe arrondie (figure 4). Le plat creux 1 pourra être réalisé en divers matériau tels que porcelaine, aluminium ou résine synthétique. Il pourra en particulier être fabriqué en métal léger et présenter une forme sensiblement cylindrique semblable à celle des cassolettes souvent utilisées pour servir les moules "marinières". La grille 3 a pour rôle de retenir les moules dans le compartiment principal 4 tout en laissant passer la sauce 6 dans le compartiment latéral 5. Elle est formée d'une lame rigide de structure quelconque, constituée par exemple d'un treillis en fil d'acier soudé, d'une feuille métallique perforée, ou d'une plaque en matiere plastique injectée ou perforée. Afin de faciliter son nettoyage, elle est de préférence amovible et maintenue en place par des guides disposés sur la paroi 2 et pouvant consister en rivets ou chevilles 8 associés à des rabats 9 de la paroi lorsque celle-ci est métallique. Dans les autres cas, ces guides pourront être par exemple des glissières 10 (figure 3) ou des bossages. Selon une variante d'exécution, le plat creux 1 comporte plusieurs compartiments latéraux 5 permettant à plusieurs convives de déguster les moules, ou d'autres mets en sauce, dans un même plat creux 1 autour duquel ils se placent, ce qui peut créer une convivialité comparable à celle obtenue lors de la dégustation des différents types de fondues, au fromage, bourguignonne ou chinoise (figure 3). Le plat creux 1 peut être réalisé en matière synthétique injectée. Dans ce cas, la grille 3 peut être remplacée par une fente 11 prévue en partie basse de la paroi externe 2 du récipient située entre le compartiment principal 4 et le compartiment latéral 5. La partie haute de ladite paroi externe 2 pourra avantageusement être constituée d'un élément cylindrique 12 transparent emboîté ou collé, augmentant la capacité du récipient tout en permettant de voir son contenu. Le positionnement des divers éléments constitutifs donne à l'objet de l'invention un maximum d'effets utiles qui n'avaient pas été, à ce jour, obtenus par des dispositifs similaires. REVENDICATIONS 1 . Plat pour la dégustation de moules ou d'autres mets en sauce, destiné aussi bien à un usage domestique qu'à un usage professionnel, dans des établissements de toutes catégories, caractérisé par la combinaison d'un récipient creux (1) relativement profond, comportant en partie basse de sa périphérie au moins un compartiment latéral (5) moins profond, ouvert vers le haut et communiquant avec le compartiment principal (4) du récipient, mais séparé de lui par un élément vertical (3, 11) comportant une ou plusieurs perforations et agencé pour retenir les moules ou les mets solides dans ledit compartiment principal tout en laissant passer la sauce dans ledit compartiment latéral, la paroi externe dudit compartiment latéral (5) ayant une hauteur déterminée de manière à ce que son rebord (7) se trouve légèrement plus haut que le niveau le plus élevé de la sauce (6). 20. Plat selon la revendication 1, se caractérisant par le fait que l'élément vertical de séparation est constitué d'une grille (3) formée d'une lame rigide constituée ou d'une plaque perforée, en métal ou en matière plastique éventuellement injectée. 30. Plat selon la revendication 1, se caractérisant par le fait que l'élément vertical de séparation est constitué d'une grille (3) formée d'une lame rigide constituée d'un treillis en fil d'acier soudé. 40. Plat selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le rebord (7) du compartiment latéral (5) est rabattu vers l'extérieur suivant une courbe arrondie. 5 . Plat selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le récipient (1) est réalisé en métal léger et présente une forme sensiblement cylindrique. 60. Plat selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que la grille (3) est amovible et maintenue en place par des guides disposés sur la paroi (2). 70. Plat selon l'une quelconque des revendications 4 et 5, se caractérisant par le fait que la grille (3) est maintenue en place par des rivets ou chevilles (8) associés à des rabats (9) de la paroi (2) métallique. 80. Plat selon la revendication 1, se caractérisant par le fait que le plat creux (1) est réalisé en matière synthétique injectée, l'élément vertical de séparation étant constitué par la partie de la paroi latérale (2) du récipient située entre le compartiment principal (4) et le compartiment latéral (5) pourvue d'une fente (11) en partie basse. 90. Plat selon la revendication 8, se caractérisant par le fait que la partie haute de la paroi externe (2) est constituée d'un élément cylindrique (12) transparent emboîté ou collé, augmentant la capacité du récipient tout en permettant de voir son contenu. 100. Plat selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le plat récipient creux (1) comporte plusieurs compartiments latéraux (5) permettant à plusieurs convives de déguster les moules, ou d'autres mets en sauce, dans un même plat.