Brevet FR2749495A1 — publié le 19971212

APPAREIL DE CUISSON DE TABLE A UTILISATIONS MULTIPLES La présente invention concerne un appareil de cuisson de table à utilisations multiples, notamment pour des repas à base de fromages, tels que raclette, fondue, tartiflette... On connaît en effet des appareils de cuisson de table, tels que décrits dans la demande de brevet FR 95 11 166 au nom de la demanderesse, comportant une base et une résistance électrique chauffante s'étendant au- dessus de cette base. Ce type d'appareils permet notamment la réalisation de raclettes au moyen de coupelles à fromage placées sur la base, sous la résistance. Parfois, une surface de gril est prévue sur un couvercle coiffant la résistance. Dans ce type d'appareil, la résistance est très proche de la surface de gril de sorte que celle-ci est portée à une température élevée, de l'ordre de 250 C. Cependant, un tel appareil n'a qu'une seule fonction de cuisson, c'està-dire qu'il permet de griller les aliments placés sur la surface de gril ou sous la résistance. Il n'est donc pas adapté à des cuissons plus douces, dans des conditions permettant par exemple la réalisation de fondues au fromage ou la garde au chaud des aliments. On connaît également des appareils de cuisson pour la préparation de fondues au fromage. Ces derniers sont cependant limités par leur utilisation spécifique. La présente invention a pour but de proposer un appareil de cuisson de table qui permette de réaliser plusieurs types de cuisson, simultanément ou successivement. L'appareil de cuisson visé par l'invention comporte une base et une résistance électrique chauffante s'étendant au-dessus de la base. Selon l'invention cet appareil est caractérisé en ce qu'il comprend un récipient disposé au-dessus de la résistance, celle-ci étant adaptée à chauffer par rayonnement le fond du récipient et des aliments disposés sur la base. L'appareil de cuisson conforme à l'invention permet à la fois de griller des aliments disposés sur la base, directement en regard de la résistance et de cuire ou maintenir au chaud des aliments dans le récipient. Cet appareil de cuisson de table possède ainsi une double fonction de cuisson, permettant ainsi simultanément ou successivement de griller et cuire ou maintenir au chaud des aliments. De préférence, le fond du récipient est disposé à distance de la résistance, de sorte que la température de ce dernier ne soit pas trop élevée. Selon une version avantageuse de l'invention, le fond du récipient a une surface réfléchissante en regard de la résistance. Le rayonnement de cette dernière est alors réfléchi vers la base de l'appareil sur laquelle sont placés les aliments à griller améliorant ainsi la fonction gril de l'appareil et évitant la surchauffe du récipient. Selon une version préférée de l'invention, des moyens formant une cavité de confinement s'étendent autour de la résistance et du récipient, la cavité débouchant sensiblement en regard de la base. Ces moyens formant une cavité permettent de confiner la chaleur dégagée par la résistance et de chauffer ainsi le récipient. En effet, par un phénomène de convection naturelle, l'air chauffé par la résistance entre dans la cavité par son ouverture débouchant en partie inférieure, face à la base et s'accumule dans la cavité de confinement. Le récipient est ainsi maintenu à une température sensiblement constante grâce aux échanges thermiques avec la cavité de confinement qui l'entoure, sans utilisation nécessaire de thermostat ou autres moyens de régulation de la résistance électrique. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description ci- dessous. Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs: la figure 1 est une vue en coupe d'un appareil de cuisson conforme à un premier mode de réalisation de l'invention; - la figure 2 est une vue en coupe d'un appareil de cuisson conforme à un second mode de réalisation; la figure 3 est une vue en coupe d'un appareil de cuisson conforme à un troisième mode de réalisation; et - la figure 4 est une vue en coupe d'un appareil de cuisson conforme à un quatrième mode de réalisation. En référence tout d'abord aux modes de réalisation décrits aux figures 1 et 2, l'appareil de cuisson de table comporte une base 1, 2 et une résistance électrique chauffante 3 s'étendant au-dessus de la base 1, 2. Cet appareil est conçu pour être placé au centre d'une table, de sorte que chaque convive puisse surveiller sa propre cuisson des aliments. La base comprend généralement un socle 1, constitué par exemple de quatre pieds 1, et une sole 2 reposant sur le socle et formant ainsi une surface plane sous la résistance chauffante 3. Conformément à l'invention, un récipient 9 est disposé au-dessus de la résistance 3, cette dernière chauffant à la fois le fond du récipient et des aliments disposés sur la base. On peut ainsi à la fois cuire ou garder au chaud des aliments dans le récipient et griller d'autres aliments placés par exemple dans des coupelles 6 posées sur la sole 2 comme illustré à la figure 3. De préférence, le fond du récipient 9 a une face inférieure, en regard de la résistance, réfléchissante. Cette surface inférieure peut par exemple être en aluminium. Le fond du récipient est disposé à distance de la résistance, afin de ne pas gêner le rayonnement de celle-ci. Dans l'exemple de la figure 1, le fond du récipient 9 a une portion centrale 9a concave formant un logement pour protéger la résistance 3, le récipient 9 reposant par son bord périphérique sur des moyens formant support 4. Dans l'exemple de la figure 2, la portion centrale 9a du fond du récipient 9 est au contraire en saillie vers la base de l'appareil, la résistance 3 étant disposée autour de cette portion centrale 9a. Le fond du récipient 9 est à une distance comprise entre 2 et 20 mm de la résistance 3, et de préférence comprise entre 5 et 10 mm. On peut ainsi maintenir le contenu du récipient 9 à une température proche de 100 C. La distance séparant la sole 2 de la résistance 3 est assez grande pour permettre l'introduction des coupelles 6. Elle peut être de l'ordre de 50 mm. La surface réfléchissante du fond du récipient 9 permet de compenser cette distance élevée en orientant le rayonnement vers la base 1, 2 de l'appareil. Les figures 3 et 4 décrivent d'autres modes de réalisation, dont les éléments communs avec les réalisations précédentes et portant les mêmes références numériques ne seront pas redécrits ci-dessous. L'appareil de cuisson illustré aux figures 3 et 4 comporte des moyens formant une cavité de confinement 5 s'étendant autour de la résistance 3 et du récipient 9. Cette cavité 5 débouche sensiblement en regard de la base 1, 2. Dans l'exemple de la figure 3, le récipient 9 et les moyens formant cavité 5 sont solidaires et forment ainsi une pièce monobloc. Les moyens formant cavité 5 comportent une paroi interne 5a formant la paroi latérale du récipient 9, ou en d'autres termes, le récipient 9 comprend une double paroi latérale, une cavité de confinement 5 étant ainsi créée entre ces deux parois. De préférence, les moyens formant cavité 5 ont une section transversale sensiblement en forme de " U " renversée, de sorte que la cavité débouche en regard de la sole 2. Lorsque le récipient 9 est circulaire, la cavité a une forme d'anneau entourant le récipient. Dans l'exemple de réalisation décrit à la figure 4, le récipient 9 et les moyens formant cavité 5 ne sont pas solidaires les uns des autres. Les moyens formant cavité 5 peuvent être constitués d'une pièce annulaire, de section transversale également en forme de " U " renversé et le récipient 9 repose par ses parois latérales sur la pièce annulaire. Dans toutes ces réalisations, les moyens formant cavité 5 et le récipient 9 sont amovibles, afin de faciliter leur nettoyage. Des moyens formant support 4 sont adaptés à supporter le récipient 9 et les moyens formant cavité 5 au-dessus de la base 1, 2, les moyens formant support 4 comportant une branche 4a s'étendant à l'intérieur de la cavité 5. Cette branche 4a s'étend sensiblement jusqu'au fond 5b de la cavité 5 afin d'améliorer la stabilité du récipient 9 au-dessus de la base 1, 2. L'appareil de cuisson selon l'invention peut ainsi être utilisé en toute sécurité sur une table entourée de convives. Un tel appareil de cuisson conforme à l'invention permet par exemple différents types d'utilisation. Lors de la réalisation d'une raclette, le fromage est placé dans les coupelles 6 pour fondre sous la résistance 3. En versant de l'eau dans le fond du récipient 9 et en plaçant des pommes de terre sur une grille 8 au- dessus du niveau d'eau, on peut maintenir au chaud des pommes de terre grâce à la vapeur d'eau. Pour la réalisation d'une fondue savoyarde, le vin et le fromage peuvent être placés dans le récipient 9. Un couvercle 7 peut également être utilisé afin d'accélérer la montée en température du vin lors de la préparation. L'appareil de cuisson peut également permettre la réalisation de recettes diverses telles que la tartiflette. La préparation à base de pommes de terre et de lardons peut être soit cuite dans le récipient 9 en utilisant le couvercle 7, soit simplement maintenue au chaud dans le récipient 9. Chaque convive peut ensuite prendre une petite quantité de la préparation et la placer dans une coupelle avec du fromage pour faire gratiner l'ensemble sous la résistance 3. L'appareil de cuisson conforme à l'invention est d'un emploi très flexible et permet de réaliser différents modes de cuisson, tels que griller, réchauffer, cuire, recettes qui nécessitaient jusqu'à pr7sent l'utilisation d'appareils de cuisson diffrents. présent l'utilisation d'appareils de cuisson différents. REVENDICATIONS 1. Appareil de cuisson de table comportant une base (1, 2) et une résistance électrique chauffante (3) s'étendant au-dessus de la base (1, 2), caractérisé en ce qu'il comprend un récipient (9) disposé au-dessus de la résistance (3), ladite résistance (3) étant adaptée à chauffer par rayonnement le fond du récipient (9) et des aliments disposés sur la base (1, 2). 2. Appareil de cuisson conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que le fond du récipient (9) est disposé à distance de la résistance (3). 3. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le fond du récipient (9) est à une distance comprise entre 2 et 20 mm de la résistance (3). 4. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le fond du récipient (9) a une face réfléchissante en regard de la résistance (3). 5. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendication 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend en outre des moyens formant une cavité de confinement (5) s'étendant autour de la résistance (3) et du récipient (9), ladite cavité (5) débouchant sensiblement en regard de la base (1, 2). 6. Appareil de cuisson conforme à la revendication 5, caractérisé en ce que le récipient (9) et les moyens formant cavité (5) sont solidaires. 7. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 5 ou 6, caractérisé en ce que les moyens formant cavité (5) comportent une paroi interne (5a) formant la paroi latérale du récipient (9). 8. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 5 à 7, caractérisé en ce que le récipient (9) et les moyens formant cavité (5) sont amovibles. 9. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 5 à 8, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens formant support (4) adaptés à supporter le récipient (9) et les moyens formant cavité (5) au-dessus de la base (1, 2), les moyens formant support (4) comportant une branche (4a) s'étendant à l'intérieur de10 la cavité (5). 10. Appareil de cuisson conforme à la revendication 9, caractérisé en ce que ladite branche (4a) s'étend sensiblement jusqu'au fond (5b) de la cavité (5).