Brevet FR2750950A1 — publié le 19980116

PROCEDE ET DISPOSITIF DE CONDITIONNEMENT NOTAMMENT POUR PIZZA A EMPORTER ET CONDITIONNEMENT DE PIZZA OBTENU. L'invention concerne un procédé et dispositif de conditionnement notamment pour pizza à emporter et le conditionnement de pizza obtenu. On sait que les pizzas à emporter sont conditionnées chaudes issues de cuisson dans des boîtes de carton rectangulaires pour la livraison par porteur chez le client dans un temps déterminé ou pour le retrait direct par le client. Néanmoins, ces boîtes de carton sont encombrantes, difficiles à réduire lors de leur mise au rebut en poubelle après utilisation, et relativement coûteuses et lourdes. L'invention vise à remédier à ces inconvénients et propose un procédé de conditionnement notamment pour pizza à emporter, livrée chaude à l'issue de la cuisson, caractérisé en ce qu'il consiste à - disposer la pizza sur une plaque semi-rigide de dimension sensiblement égale ou légèrement supérieure à la pizza, - monter sur la périphérie de la plaque une bague, sensiblement de la dimension de la plaque, s'élevant du plan de la plaque d'une hauteur légèrement supérieure à l'épaisseur de la pizza et - recouvrir l'ensemble d'une enveloppe de feuille mince tendue autour desdites bague et plaque. Il résulte de cette disposition que l'assemblage de la plaque et de la bague crée une structure de soutien de la feuille d'enveloppe, dont la dimension est adaptée à la taille de la pizza à conditionner avec le minimum de perte de matériau d'emballage. Lesdites plaque et bague sont avantageusement issues de moulage en matière synthétique à usage alimentaire, telle que le polyéthylène. La feuille d'enveloppe est avantageusement un film plastique à usage alimentaire, de polyéthylène par exemple, thermorétractable, appliqué sur l'ensemble à l'aide d'une cloche de soudage qui effectue simultanément sur le film une rétraction par l'effet thermique, une soudure périphérique et une découpe au niveau de la soudure de l'ensemble bague et plaque de réception de la pizza. Il résulte de cette disposition que la pizza est enfermée de façon étanche dans son conditionnement, sans risque de fuite de matière grasse ou de contamination par des poussières extérieures à la différence des emballages traditionnels en carton. L'isolation thermique est également meilleure. En outre, la pizza ayant une pâte de fond relativement dure, la plaque inférieure peut être largement ajourée en surface et donc d'un faible poids, faisant en outre office de support de plat après retrait du film d'enveloppe et de la bague de maintien, lors de la consommation de la pizza. De plus, la plaque et la bague peuvent comporter des lignes d'amorce de rupture permettant leur pliage aisé et une réduction à un faible volume après utilisation pour leur mise au rebut, en poubelle. L'invention concerne également le dispositif de conditionnement pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention ainsi que le conditionnement obtenu. Le dispositif comporte essentiellement un plan de travail support du conditionnement de pizza à effectuer, deux rouleaux d'alimentation en film d'enveloppe, respectivement supérieur et inférieur du conditionnement, une cloche de soudage des films d'enveloppe et un rouleau de récupération des chutes de film d'enveloppe découpé, les rouleaux d'alimentation et de récupération de film fonctionnant en synchronisme. Le conditionnement comporte une plaque de fond support de la pizza, sensiblement de la dimension de la pizza à livrer ou légèrement supérieure, une bague continue ou discontinue disposée autour de la pizza et appliquée sur le pourtour de ladite plaque de fond, et une feuille d'enveloppe de l'ensemble, mise en tension autour de celuici. Un mode de réalisation de l'invention est à présent décrit en référence aux dessins annexés, sur lesquels la figure 1 est une vue de dessus d'une plaque semirigide inférieure utilisée dans le procédé de conditionnement de pizza selon l'invention la figure 2 est une vue de dessus de la bague d'application périphérique correspondante; la figure 3 est une vue partielle en coupe montrant l'assemblage de la bague sur la plaque ; et la figure 4 est une vue schématique d'un dispositif de conditionnement pour la mise en oeuvre du procédé conforme à l'invention. Un dispositif de mise en oeuvre du procédé de conditionnement de pizza à emporter selon l'invention est représenté à la figure 4. Ce dispositif comporte un plan de travail inférieur 1, une cloche de soudage 3 en position médiane sur le plan, deux rouleaux 5 d'amenée d'un film plastique de polyéthylène thermorétractable mince, disposés sur la gauche et un rouleau de récupération 7 du film usager à droite. Le conditionnement proprement dit, exécuté par le dispositif précité, fait intervenir une plaque ajourée inférieure 9 (figure 1) et une bague 11 (figure 2 et 3) appliquée sur la périphérie de la plaque 9. La plaque 9 reçoit la pizza chaude 13 issue de cuisson. Elle est circulaire et de diamètre légèrement supérieur à la pizza, laquelle est de format sensiblement circulaire classique. Elle comporte deux segments diamétraux perpendiculaires 15, une bande circulaire périphérique 17 et une seconde bande circulaire 19 de même centre que la précédente et dont le rayon est égal sensiblement aux deux tiers de celle-ci. Ces segments et bandes sont suffisants pour supporter la pizza par son fond cuit relativement rigide. Les segments 15 et bandes circulaires 17, 19 sont issus de moulage en polyéthylène, à une épaisseur de 2 mm (de 1 à 2 mm). Ils sont dans un même plan, celui de la plaque. La plaque 9 reçoit en position sensiblement centrée la pizza 13 et la bande circulaire périphérique 17 dépasse légèrement du pourtour de la pizza. De cette façon, la plaque 9 pourvue de la pizza 13 peut recevoir la bague 11, laquelle est appliquée en position centrée sur la plaque, posée sur la bande périphérique 17 par trois pattes d'appui 21, disposées à 1200 l'une de l'autre. Cette bague 11 est également en polyéthylène et de faible épaisseur (1 à 2 mm). Elle est circulaire à développement axial conique sur sa hauteur avec base tournée vers le bas. Le diamètre de sa base correspond sensiblement à celui de la bande périphérique 17 de la plaque. Sa hauteur (hauteur du cône) est légèrement supérieure à l'épaisseur de la pizza, comme on le voit à la figure 3. On notera que la forme conique des bagues permet leur stockage en superposition. La pizza supportée par la plaque 9 et encerclée par la bague 11 est traitée par le dispositif de conditionnement au droit de la cloche de soudage 3. Les films d'enveloppe supérieur 23 et inférieur 23' issus des rouleaux 5, de même largeur (un peu supérieure au diamètre de la plaque) sont développés en nappes superposées, respectivement au-dessus de la bague 11 pour le film supérieur 23, et sous la plaque 9 pour le film inférieur 23', étant réunis à l'état de chute enroulée sur le rouleau de sortie 7 à droite. On notera que le film supérieur 23 peut être microperforé. La cloche de soudage 3 est positionnée de façon centrée au dessus de l'ensemble de pizza cerclé jusqu'à venir en contact avec les deux films supérieur 23 et inférieur 23'. Tandis qu'elle effectue par son bord périphérique inférieur le soudage des deux films 23, 23' selon une ligne circulaire continue 25 autour de la bague 11, la chaleur émise par le corps de la cloche rétracte les films pour les mettre en tension sur l'ensemble de plaque et bague. Une découpe circulaire sur une ligne circulaire 27 extérieure à la ligne de soudure 25, à faible distance de celle-ci, est également effectuée. Lorsque la soudure est effectuée, la cloche de soudage 3 est relevée, et la pizza conditionnée peut être retirée de l'ensemble des deux films d'enveloppe découpés. La plaque est alors prête pour sa livraison au client. Pour préparer une nouvelle pizza, il suffit d'exécuter un nouveau cycle de conditionnement identique à celui précité. Il s'agira naturellement d'entraîner en rotation au préalable le rouleau de récupération 7 de la longueur de film adéquate pour présenter une nappe de films vierges 23, 23' au niveau de la cloche de soudage 3. On notera à titre de variante de réalisation de l'invention que la bague de cerclage 11 de la plaque support 9 de la pizza peut encore avoir un profil ajouré, de même qu'un bord discontinu, ceci dans un but d'allègement de la structure de maintien du film d'enveloppe. Elle peut encore être fabriquée en une seule pièce avec la plaque-support, issue par exemple de moulage avec celle-ci. Par ailleurs, il n'est pas obligatoire que la bague et sa plaque aient un contour circulaire, elles peuvent avoir une forme quelconque adaptée au contour du produit alimentaire à conditionner. REVENDICATIONS 1. Procédé de conditionnement notamment pour pizza à emporter (13), livrée chaude à l'issue de la cuisson, caractérisé en ce qu'il consiste à - disposer la pizza (13) sur une plaque semi-rigide (9) de dimension sensiblement égale ou légèrement supérieure à la pizza (13), - monter sur la périphérie (17) de la plaque (9) une bague (11), sensiblement de la dimension de la plaque (9), s'élevant du plan de la plaque (9) d'une hauteur légèrement supérieure à l'épaisseur de la pizza (13) et - recouvrir l'ensemble d'une enveloppe de feuille mince (23, 23') tendue autour desdites bague et plaque. 2. Procédé de conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdites plaque (9) et bague (11) sont issues de moulage en matière synthétique à usage alimentaire, telle que le polyéthylène. 3. Procédé de conditionnement selon l'une des revendications 1, 2, caractérisé en ce que la feuille d'enveloppe (23, 23') est un film plastique à usage alimentaire, de polyéthylène par exemple, thermorétractable, appliqué sur l'ensemble à l'aide d'une cloche de soudage (3) qui effectue simultanément sur le film une rétraction, une soudure périphérique et une découpe au niveau de la soudure de l'ensemble bague et plaque de réception de la pizza. 4. Procédé de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la plaque inférieure (9) est largement ajourée en surface en vue d'un faible poids, faisant en outre office de support de plat après retrait du film enveloppe (23, 23') et de la bague de maintien (11), lors de la consommation de la pizza (13). 5. Procédé de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la plaque (9) et la bague (11) comportent des lignes d'amorce de rupture permettant leur pliage et réduction à un faible volume pour leur mise au rebut, en poubelle après utilisation. 6. Dispositif de conditionnement pour la mise en oeuvre du procédé défini selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte essentiellement un plan de travail (1) support du conditionnement de pizza à effectuer, deux rouleaux d'alimentation (5) en film d'enveloppe, respectivement supérieur (23) et inférieur (23'), une cloche de soudage et de découpe (3) des films d'enveloppe et un rouleau de récupération (7) des chutes de film d'enveloppe découpé, les rouleaux d'alimentation et de récupération de film fonctionnant en synchronisme. 7. Conditionnement notamment pour pizza à emporter obtenu par la mise en oeuvre du procédé selon lune des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comporte une plaque de fond (9) support de la pizza, sensiblement de la dimension de la pizza à livrer ou légèrement supérieure, une bague (11) continue ou discontinue disposée autour de la pizza et appliquée sur le pourtour (17) de ladite plaque de fond (9), et une feuille d'enveloppe de l'ensemble (23, 23'), mise en tension autour de celui-ci. 8. Conditionnement selon la revendication 7, caractérisé en ce que la bague (11) et la plaque (9) sont en une seule pièce, de forme adaptée au contour du produit alimentaire à conditionner.