Brevet FR2747889A1 — publié le 19971031

ARRIERE-PLAN DE L'INVENTION La présente invention concerne un appareil permettant de fournir des feuilles de produit alimentaire pâteux à un inter- valle prédéterminé, en particulier un appareil permettant de former une matière alimentaire pâteuse en une feuille continue, à découper la feuille en de multiples tronçons et à fournir les tronçons de feuille, ou feuilles, à un intervalle prédétermine. La demande de brevet japonais publiée nO 6-14832 décrit un appareil permettant de fournir des feuilles de pâte alimen- taire à un intervalle prédéterminé, comprenant une buse, ser- vant à former le produit alimentaire pâteux en une feuille al- longée ou continue, un premier rouleau horizontal, adapté de manière à être entraîné en rotation de façon à recevoir la feuille continue de pâte alimentaire, des moyens de coupe, ser- vant à découper la feuille reçue sur la surface circonféren- tielle du premier rouleau à un intervalle prédéterminé, un pre- mier moyen de pelage, servant à séparer du premier rouleau, par pelage, les tronçons de feuille découpés, un second rouleau ho- rizontal, prévu au-dessous du premier rouleau et adapté de ma- nière à être entraîné en rotation à une vitesse supérieure à celle du premier rouleau de façon à recevoir sur sa surface circonférentielle les tronçons de feuille séparés du premier rouleau par pelage, d'une manière telle que les tronçons de feuille sont espacés entre eux, et un second moyen de pelage servant à séparer les tronçons de feuille du second rouleau par pelage, de façon à les fournir à un intervalle prédéterminé. Toutefois, l'appareil défini ci-dessus pose un problème résidant dans le fait que les tronçons de feuille fournis sur la surface circonférentielle du second rouleau ont tendance à être déplacés vis-à- vis de leur position régulière et qu'il est ainsi difficile de les fournir à partir du second rouleau à un intervalle précis. RESUME DE L'INVENTION C'est pourquoi la présente invention a pour but de four- nir un appareil qui permette que de telles feuilles ou tronçons de feuille soient distribués, à un intervalle prédéterminé, d'une manière précise. La présente invention concerne un appareil permettant de fournir des feuilles, d'une longueur prédéterminée, de matière pâteuse alimentaire à un intervalle prédéterminé sur une sur- face se déplaçant à une vitesse prédéterminée. L'appareil com- prend un premier rouleau présentant un axe qui est placé d'une manière pratiquement horizontale et est adapté de manière à être entraîné en rotation de façon à recevoir sur sa surface circonférentielle une feuille continue ou allongée de matière pâteuse alimentaire, des moyens servant à découper la feuille continue de matière pâteuse alimentaire, sur la surface circon- férentielle et à un intervalle prédéterminé, en de multiples tronçons de feuille; un premier moyen de pelage prévu en une position prédéterminée sur la demi-partie inférieure de la sur- face circonférentielle du premier rouleau et servant à séparer les tronçons de feuille découpés de la surface circonféren- tielle, par pelage et d'une manière progressive à partir des bords de ces tronçons de feuille qui sont situés à l'avant dans le sens du déplacement, lesdits tronçons ayant été amenés d'une manière successive à la position prédéterminée, un second rou- leau prévu au-dessous du premier rouleau et présentant un axe horizontal. Le second rouleau est adapté de manière à être en- traîné en rotation de façon à recevoir d'une manière séquen- tielle les tronçons de feuille séparés successivement de la surface circonférentielle du premier rouleau par pelage. L'appareil comprend en outre un second moyen de pelage servant à séparer d'une manière successive les tronçons de feuille par pelage vis-à-vis du second rouleau, de manière à les fournir sur la surface en déplacement mentionnée ci-dessus. Le second rouleau comporte un moyen prévu sur sa surface circonféren- tielle et servant à recevoir la partie avant de chacun des tronçons de feuille, qui est descendue verticalement de la sur- face circonférentielle du premier rouleau, de manière à posi- tionner et maintenir la partie avant sur la surface circonfé- rentielle du second rouleau suivant la direction circonféren- tielle. Le second rouleau comporte en outre un moyen de surface situé sur la surface circonférentielle du second rouleau et servant à recevoir la partie de chacun des tronçons de feuille 3 2747889 qui suit la partie avant de ce tronçon de feuille. Les vitesses de rotation du moyen de positionnement et de maintien et du moyen de surface autour de l'axe du second rouleau sont sensi- blement égales à la vitesse prédéterminée de la surface en dé- placement mentionnée ci-dessus et supérieures à la vitesse cir- conférentielle du premier rouleau de façon telle que les tron- çons de feuille reçus sur la surface circonférentielle du se- cond rouleau sont séparés entre eux audit intervalle prédéter- miné, auquel les tronçons de feuille, ou les feuilles de ion- gueur prédéterminée mentionnées ci-dessus, sont fournis sur la surface en déplacement. Dans un mode préféré de mise en oeuvre, le second rouleau comporte un moyen de maintien de tronçon de feuille prévu sur sa surface circonférentielle. Le moyen de maintien comprend une surface radialement extérieure adaptée de manière à recevoir et maintenir le tronçon de feuille, comprenant une partie, située à l'avant dans le sens de déplacement, qui est inclinée radia- lement vers l'intérieur en se rapprochant de son bord situé à l'avant dans le sens de déplacement, de façon telle que la par- tie avant inclinée joue le rôle du moyen de positionnement et de maintien mentionné ci-dessus et que la partie restante de la surface extérieure qui suit la partie avant inclinée joue le rôle du moyen de surface mentionné ci-dessus. L'appareil com- prend en outre un rouleau auxiliaire présentant un axe horizon- tal et adapté de manière à venir en contact en rotation avec la surface extérieure du tronçon de feuille reçu sur le second rouleau, de façon à appliquer le tronçon de feuille en appui sur le second rouleau, grâce à quoi le tronçon est empêché d'être séparé accidentellement du second rouleau par pelage. Le rouleau auxiliaire est disposé au voisinage du premier moyen de pelage et en amont de ce dernier dans le sens de rotation du premier rouleau et est adapté de manière à être déplacé à par- tir de la position dans laquelle il est disposé de la susdite façon, par sa venue en contact avec la surface supérieure du tronçon de feuille situé sur le second rouleau en rotation, et de manière à retourner à la position mentionnée ci-dessus dans laquelle il est disposé de la susdite façon, après que le rou- leau auxiliaire a quitté le contact de la surface supérieure du tronçon de feuille. 4 2747889 Les buts précédents de la présente invention, ainsi que d'autres, deviendront évidents à la lecture de la description détaillée suivante de modes préférés de mise en oeuvre, prise en combinaison avec les dessins annexés. DESCRIPTION SUCCINCTE DES DESSINS La figure 1 est une vue en élévation de côté, schémati- que, d'un appareil de production de produit alimentaire multi- couche dont fait partie un appareil de fourniture de feuille de pâte alimentaire conforme à un premier mode de mise en oeuvre de la présente invention, la figure 2 est une vue partielle, en perspective, de l'appareil de la figure 1, servant à montrer principalement l'appareil de fourniture de feuille de pâte alimentaire, les figures 3-7 sont des vues en élévation de côté de l'appareil de fourniture de feuille de pâte alimentaire de la figure 2 qui illustrent le fonctionnement de ce dernier et les figures 8-11 sont des vues en élévation de côté d'un appareil de fourniture de feuille de pâte alimentaire conforme à un second mode de mise en oeuvre de la présente invention qui illustrent le fonctionnement de ce dernier. DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION La figure 1 représente un appareil 10 permettant de pro- duire un produit alimentaire multicouche F comportant trois feuilles empilées. L'appareil comprend une bande transporteuse sans fin 12, une première buse 14 servant à former une première feuille continue de pâte de poisson Si et à la fournir sur la bande transporteuse, un appareil 16 servant à fournir des feuilles rectangulaires de fromage Ci par-dessus la première feuille continue de pâte de poisson Ci à un intervalle prédé- terminé, une seconde buse 18 servant à former une seconde feuille continue de pâte de poisson S2 par-dessus la première feuille continue de pâte de poisson Si pourvue des feuilles rectangulaire de fromage Cl, un organe de coupe 20 servant à découper la matière alimentaire pâteuse continue M, ainsi for- mée, en de multiples tronçons ou produits alimentaires multi- couches mentionnés ci-dessus F qui comportent chacun l'une des feuilles rectangulaires de fromage, et une cuve d'eau chaude T adaptée de manière à recevoir les tronçons de produit alimen- taire F à partir de la bande transporteuse et à les soumettre à un traitement de chauffage de façon à produire des produits alimentaires à l'état fini. Comme le montrent les figures 1 et 2, l'appareil 16 com- prend une buse 24 servant à former et fournir une feuille con- tinue de fromage C2, un premier rouleau 26 présentant un axe horizontal et adapté de manière à être entraîné en rotation de façon à recevoir la feuille continue de fromage C2, un organe de coupe 28 présentant une arête de coupe horizontale et adapté de manière à découper la feuille continue de fromage C2 à un intervalle prédéterminé suivant la direction longitudinale de la feuille ou suivant la direction circonférentielle du premier rouleau, de façon à former ainsi de multiples feuilles rectan- gulaires de fromage Cl, un premier organe de pelage ou corde à piano horizontale 30 (figure 3) placée au contact de la surface circonférentielle du rouleau 16 pour séparer les feuilles rec- tangulaires de fromage Ci du premier rouleau, par pelage et progressivement à partir de leur bord situé à l'avant dans le sens de déplacement, et un second rouleau 32 prévu horizontale- ment au-dessous du premier rouleau. Le second rouleau 32 est pourvu, sur sa surface circonférentielle, d'un élément de main- tien de feuilles rectangulaires de fromage 34 qui est adapté de manière à recevoir l'une des feuilles rectangulaires de fromage Cl sur sa surface radialement extérieure. L'appareil comprend en outre un rouleau auxiliaire 36 adapté de manière à venir en contact en rotation avec la surface extérieure de la feuille de pâte de fromage Cl située sur l'élément de maintien de feuille de fromage 34, de façon à appliquer la feuille rectangulaire de fromage en appui sur la surface radialement extérieure de l'élément de maintien de feuille de fromage 34, et un second organe de pelage ou corde à piano horizontale 40 (figure 3) adapté de manière à séparer le tronçon de fromage de la surface radialement extérieure de l'élément de maintien de feuille de fromage 34 par pelage. Comme le montrent les figures 3-7, la surface radialement extérieure de l'élément de maintien de feuille de fromage 34 comprend une partie inclinée 44 située à l'avant dans le sens du déplacement, qui est inclinée radialement vers l'intérieur en se rapprochant de son bord situé à l'avant dans le sens du déplacement et qui joue le rôle d'un moyen servant à recevoir 6 2747889 et maintenir la partie de la feuille rectangulaire de fromage Ci qui est située à l'avant dans le sens du déplacement (figure 4), et une partie de surface en arc 46 qui suit la partie avant 44 et présente un rayon centré sur l'axe du second rouleau 32 et qui est adaptée de manière à recevoir la partie restante de la feuille rectangulaire de fromage qui suit la partie de bord avant de cette dernière qui est maintenue par la partie avant inclinée de la surface radialement extérieure de l'élément de maintien 34 (figure 5). Le rouleau auxiliaire 36 est prévu sur l'extrémité supé- rieure d'un bras 48 qui est monté d'une manière pivotante sur un bâti d'appareil (non représenté) en un point situé au- dessous du second rouleau 32 et qui est agencé de manière à être habituellement placé dans la position représentée à la fi- gure 3. Dans cette position, la surface circonférentielle du rouleau auxiliaire 36 est voisine, mais espacée de la surface circonférentielle du premier rouleau 26, de façon à permettre aux feuilles rectangulaires de fromage Cl situées sur cette dernière surface de passer entre ces surfaces en direction du premier organe de pelage ou corde à piano horizontale 30, et elle est positionnée à l'endroit o passe la partie avant in- clinée 44 de la surface radialement extérieure de l'élément de maintien de feuille de fromage 34. Le bras 48 est sollicité élastiquement par un ressort 50 dans le sens antihoraire et est arrêté par une butée (non représentée) de façon telle que le rouleau auxiliaire 36 soit positionné dans la position habi- tuelle indiquée ci-dessus. Comme le montre la figure 3, la feuille rectangulaire de fromage Cl qui a atteint le premier organe de pelage 30 est sé- parée, par pelage par cet organe, de la surface circonféren- tielle du premier rouleau 26 et elle descend verticalement vers le second rouleau 32. Ce second rouleau est entraîné en rota- tion à une vitesse, supérieure à celle du premier rouleau, qui est telle que chaque tour du second rouleau permet à ce second rouleau de recevoir du premier rouleau 26 une feuille rectangu- laire de fromage C1 unique et de la transférer sur la première feuille continue de pâte de poisson S1. La partie avant incli- née 44 de la surface radialement extérieure du moyen de main- tien de feuille rectangulaire de fromage 34 vient au contact de 7 2747889 la partie avant de la feuille rectangulaire de fromage Cl qui descend du premier rouleau 26 et elle la maintient (figure 4), tandis que la partie restante de la feuille rectangulaire de fromage Cl qui suit la partie avant de la feuille est reçue par la partie 46 de la surface radialement extérieure qui suit la partie avant inclinée 44 de cette dernière. Le rouleau auxi- liaire 36 vient en contact en rotation avec la feuille rectan- gulaire de fromage maintenue sur l'élément de maintien 34, de façon à appliquer la feuille en appui sur la surface radiale- ment extérieure de l'élément de maintien 34, de manière à empê- cher ainsi la feuille de fromage d'être séparée accidentelle- ment de la surface par pelage. En raison de la différence de position existant entre le centre de rotation de l'élément de maintien et l'axe de pivotement du bras 48, le rouleau auxi- liaire 36 est entraîné en pivotement dans le sens horaire du fait de la venue en contact avec la surface radialement exté- rieure de l'élément de maintien 34 ou de la feuille rectangu- laire de fromage située sur ce dernier, à l'encontre de la force de sollicitation élastique du ressort 50 et, lorsque le rouleau auxiliaire 36 quitte le contact de la surface radiale- ment extérieure de l'élément de maintien, le rouleau est rappe- lé à sa position habituelle par le ressort 50, comme le montre la figure 6. Le second organe de pelage ou corde à piano hori- zontale 40 est positionné au-dessous du second rouleau au voi- sinage de la bande transporteuse sans fin 12 et à l'endroit o passe la surface extérieure de l'élément de maintien de feuille rectangulaire de fromage 34, de sorte que la feuille rectangu- laire de fromage Cl maintenue sur la surface extérieure de l'élément de maintien 34 et amenée au fil est séparée, d'une manière progressive à partir de son bord avant et par pelage par le fil, vis-à-vis de la surface extérieure de l'élément de maintien et est reçue par la première feuille continue de pâte de poisson Si transportée par la bande transporteuse sans fin qui est entraînée à la même vitesse que la vitesse de la feuille rectangulaire de fromage maintenue sur l'élément de maintien 34 (figures 6 et 7). Par conséquent, les feuilles rectangulaires de fromage ou tronçons de feuille fournis sur la feuille continue de pâte de poisson sont espacés entre eux à intervalles réguliers. S 2747889 Les figures 8-11 représentent un appareil de fourniture de feuille de pâte alimentaire 52 conforme au second mode de mise en oeuvre de la présente invention. Ainsi que cela est re- présenté, l'appareil de ce mode de mise en oeuvre est pratique- ment le même que celui du premier mode de mise en oeuvre, à l'exception du fait que l'appareil cité en premier ne comporte pas le rouleau auxiliaire 36 prévu dans l'appareil cité en se- cond. L'appareil du présent mode de mise en oeuvre convient pour être utilisé lorsque la pâte de fromage utilisée pour for- Io mer les feuilles de pâte de fromage ou tronçons de feuille men- tionnés plus haut possède une viscosité suffisante pour s'attacher d'elle-même à la surface de l'élément de maintien de feuille de fromage 34. 9 2747889 REVENDICATIONS 1. Appareil (16) permettant de fournir des feuilles (Cl), d'une longueur prédéterminée, de matière pâteuse alimentaire à un intervalle prédéterminé sur une surface (12-S1) se déplaçant à une vitesse prédéterminée, l'appareil (16) étant caractérisé en ce qu'il comprend: un premier rouleau (26) présentant un axe qui est placé d'une manière pratiquement horizontale et est adapté de manière à être entraîné en rotation de façon à recevoir sur sa surface circonférentielle une feuille (C2) continue ou allongée de ma- tière pâteuse alimentaire, des moyens (28) servant à découper la feuille (C2) conti- nue de matière pâteuse alimentaire, sur la surface circonféren- tielle et à un intervalle prédéterminé suivant la direction circonférentielle, en de multiples tronçons de feuille (Ci), ou susdites feuilles de longueur prédéterminée, un premier moyen de pelage (30) prévu en une position prédéterminée sur la demi-partie inférieure de la surface cir- conférentielle du premier rouleau (26) et servant à séparer les tronçons de feuille (Ci) découpés de la surface circonféren- tielle, par pelage et d'une manière progressive à partir des bords de ces tronçons de feuille qui sont situés à l'avant dans le sens du déplacement, lesdits tronçons (Cl) ayant été amenés d'une manière successive à la position prédéterminée, un second rouleau (32) prévu au-dessous du premier rou- leau (26) et présentant un axe parallèle à l'axe du premier rouleau (26), le second rouleau (32) étant adapté de manière à être entraîné en rotation de façon à recevoir d'une manière sé- quentielle les tronçons de feuille (Ci) séparés successivement de la surface circonférentielle du premier rouleau (26) par pe- lage, et un second moyen de pelage (40) servant à séparer d'une manière successive les tronçons de feuille (Cl) par pelage vis- à-vis de la surface circonférentielle du second rouleau (32), de manière à les fournir sur la surface en déplacement (12-S1), le second rouleau (32) comportant un moyen (44) prévu sur sa surface circonférentielle et servant à recevoir la partie 2747889 avant de chacun des tronçons de feuille (Ci), qui est descendue verticalement de la surface circonférentielle du premier rou- leau (26), de manière à positionner et maintenir la partie avant sur la surface circonférentielle du second rouleau (32) suivant la direction circonférentielle, le second rouleau (32) comportant en outre un moyen de surface (46) situé sur la sur- face circonférentielle du second rouleau (32) et servant à re- cevoir la partie de chacun des tronçons de feuille (Ci) qui suit la partie avant de ce tronçon de feuille, les vitesses de rotation du moyen de positionnement et de maintien (44) et du moyen de surface (46) autour de l'axe du second rouleau (32) étant sensiblement égales à la vitesse prédéterminée de la sur- face en déplacement (12-S1) et supérieures à la vitesse circon- férentielle du premier rouleau (26) de façon telle que les tronçons de feuille (Cl) reçus sur la surface circonférentielle du second rouleau (32) sont séparés entre eux audit intervalle prédéterminé, auquel les tronçons de feuille (Ci), ou les feuilles de longueur prédéterminée, sont fournis sur la surface en déplacement (12-S1). 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le second rouleau (32) comporte un moyen de maintien de tronçon de feuille (34) prévu sur sa surface circonférentielle et comprenant une surface radialement extérieure (44-46) adap- tée de manière à recevoir et maintenir le tronçon de feuille, une partie (44) de la surface radialement extérieure qui est située à l'avant dans le sens de déplacement étant inclinée ra- dialement vers l'intérieur en se rapprochant de son bord situé à l'avant dans le sens de déplacement, de façon telle que la partie avant inclinée (44) joue le rôle du moyen de positionne- ment et de maintien (44) et que la partie (46) de la surface radialement extérieure qui suit la partie avant inclinée joue le rôle du moyen de surface (46). 3. Appareil selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un rouleau auxiliaire (36) présen- tant un axe horizontal et adapté de manière à venir en contact en rotation avec la surface extérieure du tronçon de feuille (Ci) reçu sur le second rouleau (32), de façon à appliquer le tronçon de feuille (Cl) en appui sur le second rouleau (32), i 12747889 grâce à quoi le tronçon (Ci) est empêché d'être séparé acciden- tellement du second rouleau (32) par pelage. 4. Appareil selon la revendication 3, caractérisé en ce que le rouleau auxiliaire (36) est disposé au voisinage du pre- mier moyen de pelage (30) et en amont de ce dernier dans le sens de rotation du premier rouleau (26) et est adapté de ma- nière à être déplacé à partir de la position dans laquelle il est disposé de la susdite façon, par sa venue en contact avec la surface supérieure du tronçon de feuille (C1) situé sur le I( second rouleau (32) en rotation, et de manière à retourner à ladite position dans laquelle il est disposé de la susdite fa- çon, après que le rouleau auxiliaire (36) a quitté le contact de la surface supérieure du tronçon de feuille (C1).