Brevet FR2751192A1 — publié le 19980123

La présente invention concerne un couteau à ouvrir les huîtres I1 est connu que les huîtres sont généralement difficiles à ouvrir et qu'il arrive souvent qu'une personne, même experte.1-Se-: blesse les mains, aussi bien la main qui tient l'huître que celle qui tient le couteau. Ce risque tient au fait qu'il y a antagonisme entre la main qui tient l'huître et celle qui tient le couteau. L'accident est généralement accasionné par le dérapage du couteau qui n'entre pas entre les deux valves de l'huître. La main qui tient llhuitre peut être blessée par le couteau, la main qui tient le couteau peut être blessée par l'huître aux aspérités tranchantes. Une sorte de bouclier métallique adapté à certains couteaux n annule pas ce risque. Divers systèmes de couteaux existants ou de pinces sont d'une utilisation lente et compliquée et d'une fabrication plus ou moins couteuse. Les systèmes de pinces articulées ne sont pas très efficaces et souvent aussi dangereux que les couteaux . Les systèmes de sciage ou limage des coquilles par des dispositifs de dentures ou d' abrasifs adaptés aux lames ou aux manches des couteaux imposent des mouvements de va et vient du couteau contre l'huître, lents et causes également de dérapages. Ces inconvénients sont pratiquement annulés par le dispositif de la présente invention qui consiste en un couteau ayant une simple encoche (1) dans la lame (4), le manche (3) ou l'même du manche (2) permettant de pratiquer, par un mouvement de rotation du poignet, une échancrure sur le bord des valves de l'huître afin de pouvoir introduire facilement la lame du couteau entre les deux valves. La figure 1 représente u4exemple de l'invention ayant une encoche(l)dans i prolongement de la lame formant l'âme du manche. La figure 2 représente la manière de tenir l'huître (5) à ouvrir et le couteau dans la phase d'utilisation consistant à pratiquer l'échancrure dans les valves. Les figures 3 et 4 représentent des exemples non exhaustifs d'encoches (6) (7) pouvant être réalisées soit dans la lame, le manche stil est métallique ou l'âme du manche, mais pouvant être également réalisées dans des parties métalliques rapportées à la lame ou au manche par soudure ou autre procèdé. L'encoche est aussi réalisable dans un ustensile spécifique à ouvrir les huîtres, qui n'est pas un couteau, n'ayant ni lame, ni manche distinctes. La figure 5 représente l'encoche (1) réalisée dans la garde (8) d'un couteau classique à garde à ouvrir les huîtres. La figure 6 montre l'utilisation du couteau représenté figure 5. La figure 7 représente un couteau du même genre que celui de la figure 5, mais dont la garde est réduite à une pièce (9) de dimensions minimales pour comporter l'encoche (1), cette pièce ayant en outre une fonction de petite garde. Elle peut être fixée à la lame ou au manche par des moyens traditionnels de soudure ou autres, un moyen consiste en ce que cette pièce comporte une soie pliée d'équerre et enfoncée dans le manche de la même manière que la lame de ce genre de couteau. La figure 8 représente l'encoche (1) située sur une saillie de la lame (10). Le dispositif d'encoche de la présente invention est également adaptable à une pièce de métal constituant en elle-même un ustensile spécifique, complet et monobloc à ouvrir les huîtres, qui n'est pas un couteau en ce sens qu'il n'est pas composé d'une lame et d'un manche. La figure 9 représente un tel ustensile composé d'une pièce de métal plane comportant à une extrémité l'encoche (1) disposée selon un certain angle par rapport à l'axe longitudinal de l'ustensile, l'autre extrémité ayant la forme d'une lancette pointue légèrement auguisée (11). Les bords de la partie médiane étant découpés suivant une forme ondulée (12) pour une bonne prise en main. La figure 10 représente un ustensile du même type que celui de la figure 9 mais dont l'encoche (1) se situe dans l'axe longitudinal de l'ustensile, et la partie supportant cette encoche est pliée selon un angle proche de l'angle droit. cette disposition permet d'obtenir l'ébrèchement de l'huître en déployant une très faible force de rotation compte tenu du bras de levier constitué par le corps (13) de l'ustensile, actionné dans un sens perpendiculaire à celui de l'encoche. L'encoche est également adaptable à de nombreux ustensiles à usages multiples tels que décapsuleurs, ouvre-boites, ouvre-. bocaux et autres, comportant ou non un dispositif permettant de couper le muscle de l'huître. Pour utiliser rationnellement l'objet de l'invention, il convient d'opérer de la façon suivante: Prendre l'huître dans la main gauche, la charnière de l'huître du côté du poignet. Prendre le couteau dans la maun droite et introduire le bord des valves dans l'encoche du couteau, à un endroit situé environ aux deux tiers de la longueur de l'huître en pertant de la charnière. c'est proche de cet endroit que se trouve le muscle adducteur de l'huître. Par un mouvement de rotation du poignet droit d'environ un demi tour, échancrer le bord de l'huître. A l'endroit de l'échancrure ainsi formée, la jointure des valves étant affaiblie, la ligne de jointure des valves apparait bien clairement, et parfois même un petit trou se trouve être obtenu au droit de l'échancrure. I1 est alors facile d'introduire la lame du couteau entre les deux valves à cet endroit pour couper le muscle adducteur et enlever la valve supérieure en la serrant entre le pouce de la main droite et la lame du couteau. La description ci-dessus concerne un usager droitier utilisant comme support de l'encoche le couteau montré sur les figures ~ 1 et 2. Pour un usager gaucher, il suffit d'inverser les tenues de l'huître et du couteau. La présente invention est susceptible d'application industrielle au même titre et de la même manière que tous les couteaux spéciaux et ustensiles de cuisine, par réalisation de l'encoche. REVENDICATIONS Couteau à ouvrir les huîtres 1) Couteau à ouvrir les huîtres caractérisé en ce qu'il comporte une encoche (1) dont l'utilisation consiste à pratiquer une échancrure sur le bord de l'huître (5), au droit de la jointure des valves pour permettre l'introduction facile de la lame du couteau (4) pour ouvrir l'huître. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé= en ce que l'encoche peut avoir des formes arrondies ou anguleuses. 3) Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérise en ce que l'encoche peut être réalisée à un endroit de la lame (10), ou du manche ou du prolongement le la lame formant l'âme du manche (2), ou dans une pièce métallique fixée à la lame ou au manche, ou entre la lame et le manche (8) (9). 4) Dispositif selon les revendications 1, 2 et 3 caractérisé en ce que l'encoche est réalisée dans la garde d'un couteau classique à garde à ouvrir les huîtres (8). 5) Dispositif selon les revendications 1, 2 et 3 caractérisé en ce que l'encoche est située sur une saillie de la lame (10) 6) Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que l'encoche n'est pas pratiquée sur un couteau classique composé d'une lame et d'un manche, mais sur un ustensile spécifique, monobloc et complet comportant à une extrémité 1' encoche (1) et à l'autre extrémité une pointe légèrement aiguisée. 7) Dispositif selon les revendications 1, 2 et 6 caractérisé en ce que ltextrémité de l'ustensile (14) comportant l'encoche (1) est pliée selon un angle proche de l'angle droit.