Brevet FR2750026A1 — publié le 19971226

La présente invention concerne une rampe à griller permettant la cuisson en série de brochettes et autres grillades, selon une manipulation simplifiée, à l'aide d'un cadre dans lequel sont enfilées les broches retenues par une tige de fixation. La cuisson des brochettes est traditionnellement réalisée selon deux procédés. Dans le premier cas, après avoir enfilé les aliments sur chaque broche, il s'agit de déposer les broches sur le gril individuellement, de retourner les broches les unes après les autres pour cuire les deux faces. Dans le deuxième cas, les broches sont déposées individuellement, sans procédé de fixation sur un gril à double face qui permet de les retourner simultanément pour la cuisson de la deuxième face. Le premier procédé implique une surveillance permanente des brochettes puisqu'il faut les retourner une à une, ce qui représente une perte de temps considérable lorsqu'il s'agit d'en faire en grande quantité. Dans le deuxième cas, la stabilité de l'ensemble du dispositif n'est pas garantie puisqu' aucun élément ne permet de fixer les broches les une par rapport aux autres ; elles bougent et cela entraîne une manipulation délicate, difficile du gril à double face. Dans les deux procédés traditionnels, les broches sont disposées à même le gril : cela conduit les aliments à rester coller sur le gril et rend délicat l'enlèvement des broches une fois la cuisson réalisée. La rampe à griller selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. Elle comporte selon une première caractéristique un cadre rectangulaire servant de support aux broches. Sur une des longueurs de ce cadre, est réalisée une rangée de trous à distance égale correspondant à une rangée d'encoches réalisées sur la longueur opposée. Ces trous et encoches sont destinés à recueillir les différentes broches. Une tige de fixation montée perpendiculairement aux broches permet de fixer l'ensemble des broches sur le cadre, facilitant ainsi la manipulation et la cuisson simultanée. Il s'agit d'enfiler les aliments sur les broches, de glisser les broches dans les trous et encoches du cadre rectangulaire, de glisser la tige de fixation des broches dans les deux trous placés sur chaque largeur du cadre, de placer l'ensemble de cette rampe ainsi réalisée, sur un foyer à charbon, ou sur un boîtier ayant une résistance électrique, ou dans un four. Les brochettes ainsi fixées les unes aux autres grâce à la tige de fixation, se cuisent de façon simultanée et uniforme. Les aliments ne restent donc plus coller sur un gril dont l'utilisation n'est pas nécessaire. Deux poignées ignifugées, fixées aux extrémités du cadre rectangulaire conduisent l'utilisateur à retourner non plus chaque brochette pour la cuisson de la deuxième face mais la rampe toute entière. La rampe se manipule avec beaucoup d'aisance puisque la tige de fixation empêche aux broches de bouger. La rampe permet donc une cuisson simultanée de plusieurs brochettes sans une présence continuelle de l'utilisateur devant le foyer d'où un gain de temps considérable et une diminution de la pénibilité de la tâche. Les dessins annexés illustrent l'invention La figure 1 représente les différentes composantes de la rampe. La figure 2 représente en coupe la rampe. En référence à ces dessins, la rampe comporte un cadre rectangulaire (1) en métal résistant à la chaleur (aluminium ou inox). Le cadre (1) peut contenir autant de broches (2) souhaitées. A titre d'exemple, un cadre de 60x20 cm peut contenir 20 broches en laissant un espace de 2,8 cm entre chaque broche. Sur une des longueurs du cadre (1), des trous (3) à distance égale sont destinées à recevoir les pointes des broches (2-a). Sur l'autre longueur, des encoches (4) réparties en face des trous (3) sont destinées à recevoir les pennes (2-b). Les broches (2) sont enfilées dans les trous (3) et les encoches (4) du cadre (1). Sur chacune des largeurs du cadre (1), côté encoches (4), deux trous (5) permettent de passer une tige de fixation (6) retenue par des crochets (7) fixés sur la partie intérieure de la longueur ayant les trous. Cette tige (6), perpendiculaire aux broches (2) fixe ces dernières afin qu'elles ne bougent pas lors de toute manipulation de la rampe. Deux poignées (8) en métal ignifugé facilitent la manipulation. Ces deux poignées sont nécessaires lorsque la rampe est utilisée sur un foyer à charbon ou électrique. Si la rampe est utilisée dans un four, les poignées ne sont pas indispensables. Pour enlever les broches (2) après la cuisson, il suffit de retirer la tige de fixation (6). La rampe à griller selon l'invention, est particulièrement destinée à la cuisson rapide de brochettes en série, soit d'utilisation familiale, soit d'utilisation professionnelle dans la restauration. Mais l'invention permet également la cuisson rapide de tout aliment à brocher (poisson, poulet...) : il suffit d'enfiler les aliments sur plusieurs broches selon une distance de sa convenance, de manipuler ensuite la rampe de la même façon que précédemment. La rampe à griller selon l'invention peut être incorporée à un boîtier possédant une résistance électrique : elle devient alors une rampe à griller électrique. REVENDICATIONS I) Rampe à griller permettant la cuisson en série de brochettes ou autres grillades, caractérisée en ce qu'elle comporte un cadre rectangulaire (1) servant de support aux broches (2) dans lesquelles sont enfilées des aliments, et permettant de cuire toutes les broches (2) ensemble sans avoir à les retourner une à une, mais en ne manipulant que le cadre (1). 2) Rampe à griller selon la revendication I caractérisée en ce qu'elle comporte une rangée de trous (3) sur une des longueurs du cadre (1) et sur la longueur opposée une rangée d'encoches (4) destinés à recevoir une série de broches (2). 3) Rampe à griller selon la revendication 1 et la revendication 2 caractérisée en ce qu'elle comporte une tige de fixation (6) placée perpendiculairement aux broches (2) permettant de fixer ces dernières sur le cadre (1) afin qu'elles ne bougent pas lors de la manipulation de la rampe. 4) Rampe à griller selon la revendication 1, la revendication 2 et la revendication 3, caractérisée en ce qu'elle comporte 2 poignées ignifugées (5) permettant de manipuler, transporter, tourner et retourner la rampe afin de faciliter la cuisson en série de brochettes sans avoir à les retourner une à une et en gagnant du temps.