Brevet FR2751861A1 — publié le 19980206

La présente invention a pour objet un ustensile pour le raclage de la surface de produits alimentaires pour former des copeaux. Les produits destinés à être raclés par cet ustensile sont des produits compacts, durs ou mous, tels que des amalgames glacés, beurres ou fromages, en vue de l'obtention de copeaux ou autres éléments en forme de lamelles, destinés à réaliser des décors, ou à améliorer les qualités gustatives du produit pour sa consommation. Le document EP-A-O 081 466 décrit un appareil pour racler la surface d'un fromage pour obtenir des copeaux, comportant un bâti équipé d'un plateau support pour le fromage, et muni d'un dispositif de guidage pour un axe de rotation perpendiculaire au plateau, dont l'extrémité supérieure est équipée d'un couteau, et dont l'autre extrémité est équipée d'un dispositif d'entraînement par manivelle ou par un moteur. II s'agit d'un dispositif complexe, d'un prix de revient élevé, encombrant à stocker, et ne pouvant, de ce fait, être acquis pour une consommation occasionnelle du type de fromage qu'il est destiné à racler. Le but de l'invention est de fournir un ustensile pour le raclage de la surface de produits alimentaires, qui soit d'une structure très simple, très compacte, et d'un prix de revient peu élevé, pouvant éventuellement être à usage unique, c'est-à-dire vendu en même temps qu'un produit alimentaire tel qu'un fromage, et détruit ou jeté après la consommation de ce produit alimentaire. A cet effet, cet ustensile comporte un élément de préhension et d'actionnement à la partie inférieure duquel fait saillie un doigt de centrage, destiné à être planté dans le produit alimentaire pour réaliser le guidage de l'ustensile vis-à-vis de celui-ci, et dont la partie inférieure est équipée d'au moins une lame courbe, disposée en retrait par rapport au doigt, et dont l'arête de coupe est tournée sensiblement du côté de l'extrémité libre du doigt. L'utilisateur tenant l'ustensile par son élément de préhension engage le doigt de centrage dans le produit alimentaire jusqu'à ce que l'arête de coupe vienne au contact de celui-ci. L'utilisateur exerce alors un mouvement de rotation, dans un même sens, ou de façon alternative pour découper des copeaux à la surface du produit alimentaire. Suivant une caractéristique avantageuse de l'invention, chaque lame de coupe s'étend de part et d'autre du doigt de centrage et est centrée sur celui-ci. Cet agencement facilite l'autocentrage du doigt vis-à-vis du produit alimentaire lors de l'utilisation de l'ustensile. Avantageusement, chaque lame de coupe est convexe, et son centre de courbure est situé, par rapport à la lame, du côté opposé au doigt de centrage. Cette forme facilite une pénétration régulière de l'ustensile dans le produit alimentaire. Conformément à une autre forme d'exécution de l'invention, I'arête de coupe de chaque lame est délimitée par deux surfaces s'étendant à partir de l'élément de préhension, inclinées en forme de biseau et se rejoignant au niveau de l'arête. Dans un tel cas, il est possible de donner à l'ustensile un mouvement de rotation alternatif pour découper les copeaux de produit. Dans la mesure où seulement l'une des deux surfaces est biseautée, I'ustensile est alors plus spécifiquement destiné à être utilisé par rotation dans un seul sens. Suivant une forme simple d'exécution de cet ustensile, I'élément de préhension se présente sous la forme d'une palette. Afin de renforcer l'ustensile, le doigt de centrage peut se prolonger au niveau de la palette. Conformément à une forme d'exécution, cet ustensile comporte une lame de coupe disposée au niveau du bord inférieur de la palette. II est également possible d'envisager d'autres solutions, dans lesquelles l'ustensile comporte plusieurs lames de coupe, par exemple en forme de croix. Afin de rendre économique la réalisation de cet ustensile, I'élément de préhension, la ou les lames et le doigt de centrage sont obtenus en une seule pièce. Cette pièce peut être, par exemple, en matière synthétique moulée ou en d'autres matériaux, tels que bois ou métal. Lorsque l'ustensile est réalisé en une matière à faible coût, tel qu'en matière synthétique, il peut être détruit après utilisation, cette destruction n'étant pas productrice d'une pollution importante, dans la mesure où l'ustensile est de faibles dimensions et d'un faible poids. De toute façon, I'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de cet ustensile Figure 1 en est une vue en perspective en cours d'utilisation pour le raclage d'un produit de forme générale cylindrique Figure 2 en est une vue de face Figure 3 en est une vue de profil. L'ustensile représenté au dessin comprend un élément de préhension et d'actionnement constitué par une palette 2 de forme générale triangulaire, et à partir du sommet de laquelle s'étend une pièce cylindrique 3 formant un élément de renforcement. Cette pièce cylindrique dépasse du bord inférieur de la palette 3 en formant un doigt 4, dont l'extrémité 5 est effilée. Le bord inférieur de la palette 2 se présente sous la forme d'une lame de coupe 6, dont l'arête 7 est délimitée par deux surfaces 8 biseautées, qui s'étendent à partir de la palette 2 en convergeant l'une vers l'autre jusqu'au niveau de l'arête 7. Comme montré notamment à la figure 2, I'arête 7 possède une forme concave, plus précisément une forme d'arc de cercle, dont le centre est situé sur l'axe du doigt 4, du côté de la lame opposé à la partie effilée 5 du doigt. En pratique, I'utilisateur souhaitant découper des copeaux à partir d'un produit alimentaire compact 9, qui est, par exemple un produit cylindrique constitué par un fromage, comme montré à la figure i, bloque ce produit 8 à l'aide de la main gauche, saisit l'ustensile dans la main droite, ou inversement, et introduit l'extrémité effilée du doigt 4 dans le produit alimentaire 9, perpendiculairement à la face supérieure de celui-ci. Ce mouvement axial est réalisé jusqu ce que la lame 6 vienne en contact avec la surface supérieure du produit. A ce moment, I'utilisateur applique un mouvement de rotation à l'ustensile, qui peut, par exemple, être un mouvement alternatif, tout en exerçant une pression axiale sur cet ustensile. II en résulte la formation de copeaux 10. Comme il ressort de ce qui précède, I'invention apporte une grande amélioration à la technique existante en fournissant un ustensile de conception et de structure simples, pouvant être obtenu économiquement, par exemple, par moulage d'une pièce en matière synthétique. Comme il va de soi, I'invention ne se limite pas à la seule forme d'exécution de cet ustensile, décrite ci-dessus à titre d'exemple, elle en embrasse au contraire toutes les variantes. C'est ainsi notamment que la forme de la palette pourrait être différente, que le nombre de lames pourrait être différent, I'ustensile pouvant être équipé, par exemple, de deux lames croisées formant une croix, que l'arête de coupe pourrait être délimitée seulement par une surface inclinée 8, L'autre surface étant dans le prolongement d'une surface de la palette 2, ou encore que l'élément de préhension pourrait être différent d'une palette, sans que l'on sorte pour autant du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Ustensile pour le raclage de la surface de produits alimentaires pour former des copeaux, caractérisé en ce qu'il comporte un élément (2) de préhension et d'actionnement à la partie inférieure duquel fait saillie un doigt de centrage (4, 5), destiné à être planté dans le produit alimentaire (9) pour réaliser le guidage de l'ustensile vis-à-vis de celui-ci, et dont la partie inférieure est équipée d'au moins une lame courbe (6), disposée en retrait par rapport au doigt, et dont l'arête de coupe (7) est tournée sensiblement du côté de l'extrémité libre du doigt. 2. Ustensile selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque lame de coupe (7) s'étend de part et d'autre du doigt de centrage (4) et est centrée sur celui-ci. 3. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que chaque lame de coupe (6) est convexe, et son centre de courbure est situé, par rapport à la lame, du côté opposé au doigt de centrage (4). 4. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'arête de coupe (7) de chaque lame (6) est délimitée par deux surfaces (8) s'étendant à partir de l'élément de préhension, inclinées en forme de biseau et de rejoignant au niveau de l'arête (7). 5. Ustensile selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'élément de préhension se présente sous la forme d'une palette (2). 6. Ustensile selon la revendication 5, caractérisé en ce qu'il comporte une lame de coupe (6) disposée au niveau du bord inférieur de la palette. 7. Ustensile selon la revendication 6, caractérisé en ce que l'élément de préhension (2), la ou les lames (6) et le doigt de centrage (4, 5) sont obtenus en une seule pièce. 8. Ustensile selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'il est constitué par une pièce en matière synthétique moulée.