Brevet FR2750310A1 — publié le 19980102

La présente invention concerne un dispositif pour ouvrir les huîtres facilement et en toute sécurité. L'ouverture des huîtres se fait traditionnellement à laide dun couteau, ce qui nécessite des efforts de la part de l'utilisateur et peut le blesser lors de cette opération. Le dispositif selon l'invention permet de remedier à ces inconvénients. I1 comporte en effet selon une première caractéristique un filament scie au carbure de tungstène (5) fixe sur un manche (4). A titre d'exemple le filament fait 4 cm de long et son diamètre est de 1,5 mm. Ce filament scie est vendu actuellement dans le commerce pour la coupe des céramiques et des porcelaines. L'utilisateur prend le dispositif par le manche (4) et scie perpendiculairement la bordure de l'huître, là où les deux valves se rejoignent et vers la partie centrale de l'huître (là où se trouve le muscle de l'huître). L'utilisateur réalise une petite entame de quelques millimètres (3 à 6 mm) et de 2 à 3 mm de large environ. Si on utilise un autre type de scie (métal etc..) on a beaucoup de difficultés à réaliser cette entame. En effet le tungstène comme le diamant, est un matériau de grande dureté et les petites aspérités faites sur sa surface permettent un sciage souple et efficace sur le coquillage. Le dispositif comporte également selon l'invention une lame (2) dont une extrémité (1) est très fine, de forme cruciforme à sa pointe. A titre d'exemple la longueur de cette pointe (1) est de 8 mm, son épaisseur 1 mm. A titre d'exemple toujours, la base de la pointe est de 3 mm. L'utilisateur qui tient le dispositif par le manche (4) fait pénétrer par l'entame réalisée auparavant, la pointe (1) de la lame dans l'huître. Pour réaliser cette opération l'utilisateur appuie la pointe(l) dans l'entame tout en effectuant des mouvements alternatifs de rotation de sa main de sorte que la pointe s'introduit entre les deux valves tout en réalisant un petit orifice. La partie évasée de la lame (2) pénètre dans l'huître de la même façon par l'orifice, puis par un effet de levier en écartant les deux valves. Les bords de la lame (6) représentée de profil sur la figure 2 sont tranchants, ce qui permet à la lame de s'introduire plus facilement dans l'huître et de sectionner le muscle de l'huître. L'utilisateur écarte les deux valves par un mouvement de rotation de la lame (2) pour ouvrir l'huître. L'huître a gardé son eau, et, une infime quantité de débris de coquillage a pu y pénétrer. Un autre avantage du procédé est que l'on peut réaliser dans un premier temps l'orifice et différer le moment de l'ouverture Le dispositif comporte également selon l'invention une garde (3) fixée sur le manche (4) qui sert d'arrêtoire au cas où la lame déraperait. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour ouvrir les huîtres caractérisé en ce qu'il comporte un manche (4) sur lequel est fixé un filament scie au carbure de tungstène (5) pour réaliser par sciage une petite entame à la bordure de l'huître, là où les deux valves se rejoignent et vers la partie centrale de l'huître. 2) Dispositif selon la revendication (1) caractérisé en ce qu'il comporte une lame (2) dont l'extrémité (1) très fine peut être introduite dans lthuître par l'entame réalisée auparavant en y réalisant un petit orifice. 3) Dispositif selon les revendications précédentes 1 et 2 caractérisé en ce qu'il comporte une lame (2) dont une partie très évasée possède des bords tranchants qui, lorsque la lame est introduite dans l'orifice, écarte par un effet de levier les deux valves de l'huître, puis sectionne le muscle de l'huître.