Brevet FR2759151A1 — publié le 19980807

Unité de cuisson et/ou de gril modulaire La présente invention se rapporte à une unité de cuisson et/ou de gril modulaire standardisée. transportable, prête à l'utilisation, comprenant une surface de cuisson et/ou de gril en vitrocéramique, verre ou céramique avec au moins une zone de cuisson et/ou de gril à chauffage électrique, et une cuvette reliée rigidement et de façon étanche (aux liquides) à la surface de cuisson et/ou de gril, en tant qu'enveloppe pour le logement des composants nécessaires pour le fonctionnement de l'unité. Des grils de table sont connus par exemple par le document DE 42 22 323 Al, ces appareils présentant une plaque de gril en un matériau cassant, par exemple de la vitrocéramique, en tant que surface de gril, et une enveloppe qui reçoit ladite plaque, ce gril comprenant un système de protection entourant le bord de la plaque de gril, en combinaison avec une rigole de récupération des graisses. La fabrication de l'enveloppe métallique du gril selon ce document est très onéreuse et problématique, et le nettoyage du gril est difficile du fait que les tôles qui se joignent à angle droit ne permettent pas un nettoyage sans résidus. Fn outre, ces appareils ne peuvent pas être nettoyés à l'eau courante. Par ailleurs, un tel appareil n'est pas prévu pour utilisation stationnaire et mobile en alternance. On connait en outre, par le document DE 296f 07 740 Ull, un gril électrique de table comprenant une plaque en vitrocéramique sur laquelle le produit à griller est posé, et au moins un corps chauffant tubulaire qui est disposé en dessous de la plaque en vitrocéramique, le corps chauffant tubulaire présentant un premier tube chauffant comprenant un premier tronçon s'étendant en méandres dans un plan, et au moins un second tube chauffant présentant au moins un second tronçon de tube chauffant s'étendant également en méandres dans un plan et adapté à la forme en méandres du premier tronçon de tube chauffant. Ces éléments chauffants tubulaires spéciaux ont été mis au point spécifiquement pour des grils. D'autres modes de réalisation d'appareils de cuisson et de gril avec surfaces en vitrocéramique sont commercialisés par plusieurs sociétés. Le but de la présente invention est de fournir un appareil de cuisson et/ou de gril extrêmement facile à nettoyer, échangeable sans problème et à tout moment, utilisable pour les fonctions de cuisson, gril, ratissage et maintien au chaud les plus diverses, aussi bien sous forme stationnaire que sous forme mobile, par exemple dans le jardin ou sur le balcon, cet appareil pouvant par ailleurs être complété par des éléments additionnels sous la forme d'une unité adaptée du point de vue aspect et fonctions aux spécifications des fabricants et de clients. Ce but est atteint, selon l'invention, par une unité de cuisson et/ou de gril modulaire standardisée, blindée, transportable, prête à être utilisée, comprenant une surface de cuisson et/ou de gril en vitrocéramique, verre ou céramique avec au moins une zone de cuisson et/ou de gril à chauffage électrique, la surface de cuisson et/ou de gril étant reliée de façon mécaniquement rigide et de façon étanche (aux liquides) à une cuvette en tant qu'enveloppe ou bottier pour le logement des composants nécessaires pour le fonctionnement de l'unité, tels que corps chauffants, dispositifs de régulation et de commande, de moyens d'isolation thermique, de moyens d'amortissement contre les vibrations lors du transport, d'éléments indicateurs et de sécurité, avec une alimentation en courant séparée pouvant être débranchée d'un connecteur monté de façon étanche sur l'enveloppe, cette unité convenant également au montage à demeure ou au montage amovible dans un système de réception stationnaire ou mobile correspondant à l'unité, en particulier un système de cadre, par exemple dans une découpe d'un plan de travail d'une cuisine intégrée ou dans un chariot mobile de gril (barbecue). Suivant l'invention, ce module d'appareil est conçu blindé et peut, par exemple à l'aide d'un cadre de montage, aussi bien être intégré de façon stationnaire à un plan de travail de cuisine qu'à une table qu'être monté de façon mobile dans une carrosserie d'appareil à poser sur table ou dans un chariot de gril (barbecue). Suivant un autre mode de réalisation très avantageux, cette unité de cuisson et/ou de gril de structure modulaire peut cependant être utilisée également sans carrosserie supplémentaire servant de cadre ou de structure de réception. L'enveloppe ou cuvette reliée à la surface de cuisson et/ou de gril peut être fabriquée en une matière plastique résistante aux températures élevées. Des matières plastiques convenant à cet effet sont par exemple des matières plastiques telles que poly(éther imide) (PEI), poly(phény- lène sulfure) (PPS), poly(phénylène sulfone (PPSV), polyéthylènetéréphtalate (PET), polybutylènetéréphtalate (PBT), des mélanges PET/PBT ou des matières thermodurcis- sables à base de polyesters insaturés (UP) ou de résines mélamines, éventuellement renforcées de fibres, notamment de fibres de verre. Les enveloppes peuvent cependant être également en tôle, de préférence en tôle d'acier inoxydable. Il est essentiel pour l'invention que l'enveloppe ou cuvette soit fabriquée d'une seule pièce et soit reliée de façon étanche aux liquides à la surface de cuisson et/ou de gril. L'enveloppe ne comporte donc pas d'ouvertures. Seuls des éléments de connexion électrique à enfichage sont rapportés de façon étanche aux liquides sur le côté inférieur, en étant par exemple sertis dans l'enveloppe ou intégrés par surmoulage. Ces connexions électriques sont montées dans le fond de l'enveloppe de telle manière que des fiches électriques puissent y être embrochées par complémentarité de forme. La surface de cuisson et/ou de gril est de préférence collée à l'enveloppe en forme de cuvette qui est de préférence fabriquée d'une seule pièce. Des colles de silicone conviennent particulièrement à cet effet, en raison de leurs bonnes caractéristiques thermiques et chimiques. Du fait du blindage, c'est-à-dire de la fermeture étanche aux liquides de l'unité, cette dernière peut même être nettoyée au jet d'eau, ce qui simplifie considérablement le nettoyage complet et assure une hygiène optimale. Du fait de la conception modulaire, l'échange d'un module défectueux est possible sans connaissance spécialisée, ce qui simplifie considérablement le service après-vente. Selon l'invention, il est également possible d'utiliser des enveloppes en deux ou plus de deux parties, par exemple une enveloppe avec une plaque de fond amovible, auquel cas il faut toutefois faire appel à des moyens d'étanchéité supplémentaires pour empêcher la pénétration de liquide, en particulier lors du nettoyage. Ces unités de cuisson et/ou de gril modulaires peuvent être équipées d'éléments chauffants circulaires ou d'au moins un élément chauffant de gril rectangulaire, et présentent avantageusement une géométrie essentiellement rectangulaire. Il est également possible de réaliser des modules de plus grande taille avec plus de deux éléments chauffants. En tant qu'éléments chauffants, il est possible d'utiliser des éléments chauffants par rayonnement, des éléments chauffants tubulaires et des éléments chauffants plats, par exemple des éléments chauffants en forme de feuille, qui sont bien connus et sont décrits en détail dans la littérature, y compris la littérature de brevets. Pour des unités de gril, on utilise principalement des éléments chauffants par rayonnement, de forme rectangulaire, avec une surface chauffée d'environ 240 x 300 mm et une puissance de 2 300 à 2 500 W. La température de la surface de gril est limitée avantageusement à l'aide d'un limiteur de température à environ 520 OC à 560 C. La régulation de puissance s'effectue de façon usuelle à l'aide de régulateurs d'énergie électromécaniques permettant de réguler la surface de gril à une température de 300 à 400 OC. Des températures plus basses peuvent également être réglées, par exemple pour permettre un mijotage ou le maintien au chaud de produits grillés. La puissance maximale peut alors être utilisée en cas de besoin, par exemple pour la montée en température ou également lors du grillage de volumes importants. En outre, il est possible d'utiliser des éléments chauffants de gril de plus faible densité de puissance (jusqu'à 4 W/cm2), ce qui permet de renoncer à l'utilisation de limiteurs de température, donc de réduire le coût sans devoir accepter de pertes notables de puissance. Pour la cuisson, on peut utiliser en particulier des éléments chauffants par rayonnement de forme circulaire, avec des diamètres des foyers ou zones de chauffage de 145, ou 210 mm. La densité de puissance de ces éléments chauffants est généralement comprise entre 6 et 8 W/cm2. En tant que surface de cuisson ou surface de gril, on peut utiliser en particulier des plaques de vitrocéramique qui se distinguent par une bonne tenue aux changements de températures. Des exemples de telles vitrocéramiques sont la vitrocéramique transparente noire CERAO de la société 5 Schott Glaswerke, Mainz, Allemagne, ou la vitrocéramique opaque blanche NEOCERA? de la société NEG, Japon. En tant que surface de gril, on peut utiliser la vitrocéramique à structure superficielle rainurée VIOLANR de la société Schott Glaswerke, Mainz, Allemagne.10 L'utilisation de céramiques à conductibilité thermique élevée, par exemple nitrure d'aluminium, nitrure de silicium, carbures de silicium ou également oxyde d'alu- minium, est également concevable. Des verres, par exemple des verres de borosilicate, du fait de leur tenue nettement moins bonne aux changements de températures, ne peuvent en principe être utilisés que pour des surfaces de maintien au chaud, portées à des températures superficielles plus faibles. Suivant un mode de réalisation préféré de l'invention, les éléments de régulation et de commande de l'unité sont incorporés aux moyens d'alimentation en courant séparés qui peuvent être déconnectés de l'unité. Cela présente l'avantage qu'il n'est pas nécessaire de prévoir des moyens d'étanchéité pour des traversées d'axes de boutons de réglage ou de touches ou des traversées de voyants de contrôle dans l'unité de cuisson et/ou de gril. Suivant un autre mode de réalisation très préféré, l'unité comprend une rigole circonférentielle et/ou un creux muni d'un insert amovible, en particulier en tant que récupérateur de graisses. La rigole ou le creux peut être prévu dans la surface de cuisson ou dans l'enveloppe reliée de façon étanche aux liquides à la surface de cuisson. Il est par ailleurs prévu, suivant l'invention, de munir l'unité d'un système circonférentiel anti-projections qui peut en particulier être fermé également dans le haut et être réalisé dans ce cas sous forme de couvercle. Suivant l'invention, plusieurs unités modulaires de cuisson et/ou de gril peuvent être combinées sous la forme d'une zone fonctionnelle de plus grande taille, ce qui permet de former, selon les besoins, des unités de taille quelconque. En se référant aux dessins schématiques annexés, on va décrire ci-après plus en détail plusieurs exemples de réalisation de l'invention; sur les dessins: la figure 1 représente une unité modulaire de cuisson et/ou de gril suivant l'invention; les figures 2a à 2e représentent schématiquement plusieurs possibilités d'utilisation de l'unité selon la figure 1; la figure 3 est une vue en perspective et en coupe d'une unité de cuisson et/ou de gril; la figure 4a est une vue de dessus d'une surface de gril lisse en vitrocéramique avec une rigole périphérique de récupération de graisses et un creux collecteur de graisses à un angle; la figure 4b est une vue en plan d'une autre surface de gril présentant une structure de surface rainurée, une rigole périphérique de récupération de graisses et une cuvette collectrice de graisses sur un côté frontal du module, et la figure 5 est une vue latérale schématique d'un module de gril avec couvercle anti-projections et avec une charnière intégrée au module. La figure 1 représente une unité 1 modulaire de cuisson et/ou de gril comportant une surface 2 de cuisson et/ou de gril constituée par une vitrocéramique lisse, avec une zone de chauffage 2b qui est ici de forme rectangulaire. L'unité modulaire 1 selon la figure 1 peut être utilisée de diverses manières illustrées par les figures 2a à 2e. Selon la figure 2a, l'unité modulaire 1 peut être montée dans un plan de travail 3 de cuisine, auquel cas le module 1 est maintenu dans un cadre de montage 4 spécial auquel sont intégrés des éléments de commande 4c, par exemple des commutateurs/sélecteurs et des éléments indicateurs. Selon la figure 2b, l'unité modulaire 1 peut être montée dans une carrosserie 5 également munie d'éléments de commande 5a et destinée à être posée sur une table, la carrosserie 5 pouvant être constituée par un autre matériau ayant en général une moindre tenue à la chaleur, par exemple des matières plastiques mises au point pour des petits appareils ménagers ou des combinaisons de matériaux, par exemple des profilés d'aluminium avec de la matière plastique. Selon la figure 2c, l'unité modulaire 1 est montée dans une découpe 8a d'un chariot de gril ou barbecue 8 qui est également muni d'éléments de commande 8b. Selon la figure 2d, l'unité modulaire 1 est montée dans la découpe 9a d'une table 9 également munie d'éléments de commande 9b. Selon la figure 2e, l'unité modulaire 1 est utilisée séparément avec des pieds rapportés 6 ou des pieds intégrés non représentés, auquel cas les éléments de commande 7 sont intégrés au câble d'alimentation de l'unité modulaire. La figure 3 représente une partie d'un plan de travail de cuisine 3, d'un cadre de montage 4 et d'une unité modulaire de cuisson et/ou de gril 1. On reconnaît l'enveloppe de module lb de préférence réalisée d'une seule pièce, essentiellement en forme de cuvette. La surface de cuisson et/ou de gril 2 en vitrocéramique est collée sur toute la périphérie à l'aide d'une colle à élasticité permanente, résistante à la chaleur, de préférence une colle de silicone, sur la surface d'appui le de l'enveloppe lb. La rigole de récupération de graisses la de préférence périphérique est ici formée directement sur l'enveloppe et débouche dans un réservoir collecteur de graisses non représenté. Dans le mode de réalisation représenté, la graisse excédentaire peut être retirée très facilement à l'aide d'un grattoir de la surface de gril 2 ou s'écoule d'elle-même dans la rigole de récupération de graisses la, ce qui est très utile en particulier dans le cas d'un appareil de gril qui est posé ou monté dans une position non exactement horizontale. Un niveau à bulle incorporé à l'enveloppe lb peut faciliter l'installation et l'orientation, en particulier en cas d'utilisation en extérieur. La rigole de récupération de graisses la est conçue de manière à pouvoir être facilement nettoyée à l'aide d'un chiffon, cette rigole étant de préférence relativement plate (profondeur comprise entre 3 et 10 mm) et d'une largeur comprise entre environ 15 et 20 mm et présentant avantageusement un profil arrondi, afin que les résidus de graisses puissent être facilement enlevés. Le bord extérieur lg de l'enveloppe dépasse avantageusement quelque peu vers le haut le bord supérieur de la surface de cuisson et/ou de gril 2, ce qui protège le bord de la surface de cuisson/ gril 2 en cas de chute d'objets. Dans l'enveloppe lb en forme de cuvette est prévu en partie basse un renfoncement lc dans lequel la fiche du câble d'alimentation électrique peut être enfichée par complémentarité de forme. Les contacts électriques à enfichage ld sont montés de façon étanche aux liquides dans l'enveloppe en étant sertis dans cette dernière, incorporés en tant qu'inserts en cas de moulage de l'enveloppe en matière plastique, ou rapportés à l'aide d'une masse d'étanchéité. A l'intérieur de l'enveloppe se trouvent uniquement l'élément chauffant 13 ainsi que des moyens non représentés servant à rigidifier le module 1 et/ou à positionner et à fixer l'élément chauffant 13. Ces moyens sont, suivant un mode de réalisation préféré, formés directement sur l'enveloppe lb lors de la fabrication de cette dernière. Pour permettre un montage élastique de l'élément chauffant 13, ce qui peut être nécessaire dans la pratique en particulier pour absorber les chocs mécaniques, il est proposé, suivant un mode de réalisation de l'invention, de prévoir en dessous de l'élément chauffant 13 des minces tôles ondulées 14, par exemple en aluminium, qui peuvent céder élastiquement et qui protègent en outre le fond de la cuvette directement en dessous de l'élément chauffant 13 du rayonnement thermique provenant de l'élément chauffant 13. A des fins d'isolation thermique et pour l'amortissement des chocs, il est également possible d'utiliser des mats à élasticité permanente en fibres de verre ou d'autres matériaux céramiques de calorifugeage et/ou d'amortissement. On a par ailleurs représenté sur la figure 3 une partie d'un cadre de montage 4. Ce dernier comporte, en dehors des éléments de commande déjà mentionnés, et des connexions électriques non représentées menant aux contacts ld, une zone 4a en forme de rebord, sur laquelle l'unité modulaire de cuisson et/ou de gril 1 porte à l'état monté. Des éléments d'étanchéité 4b circonférentiels, par exemple des joints profilés, empêchent la pénétration d'humidité entre le cadre de montage 4 et le module 1. Pour faciliter le retrait du module, il est avantageux de former des creux de préhension sur l'enveloppe lb ou de prévoir des poignées encastrées. Pour pouvoir utiliser l'unité modulaire de cuisson et/ou gril sous forme séparée, c'est-à-dire non encastrée, des pieds lf sont intégrés au côté inférieur de l'unité 1, ces pieds permettant de poser l'unité 1 de façon stable sur une table, tout en empêchant son glissement. Suivant un mode de réalisation préféré, il s'agit là de simples pieds en caoutchouc. Il suffit, lors de la conception, de veiller à une géométrie correcte de la fiche du câble d'alimentation électrique séparé, lequel est muni des éléments de commande 7, comme représenté sur la figure 2e. On peut également concevoir des pieds escamotables qui, à l'état escamoté se trouvent dans un creux spécialement prévu à cet effet (renfoncement) dans l'enveloppe lb. Les figures 4a et 4b représentent schématiquement des possibilités de conception spéciales du module de cuisson et/ou de gril 1, se distinguant par une rigole de récupération de graisses la circonférentielle et par un creux supplémentaire lh dans l'enveloppe, lequel creux sert de collecteur de graisses. Ce creux peut recevoir un insert additionnel, amovible, en matière plastique, verre ou tôle inoxydable. Alors que sur la figure 4a, la surface de cuisson et/ou de gril 2 en vitrocéramique est lisse, et que le creux collecteur de graisses 10 se trouve dans un angle, selon la figure 4b, la surface de gril 2a est rainurée (vitrocéramique à surface rainurée VIOLANO et le creux collecteur de graisses lb se trouve sur un côté frontal. La figure 5 représente schématiquement un autre détail de l'invention qui améliore et simplifie l'utilisation du système. Une charnière 12 intégrée à l'enveloppe du module 1 permet, en cas de nécessité, le montage d'un couvercle anti- projections 11 en verre ou en une matière plastique transparente résistante à la chaleur, par exemple une matière plastique acrylique (PMMA), un polycarbonate ou un polyéthylènetéréphtalate (PET). En particulier lorsque le module 1 est monté dans un plan de travail de cuisine, ce couvercle empêche la projection de graisses sur les surfaces environnantes. Suivant un mode de réalisation préféré, la charnière 12 est munie d'un mécanisme à ressort dans lequel le couvercle anti- projections 11 peut être coincé. Pour le nettoyage, le couvercle ll peut être retiré et être placé par exemple dans un lave-vaisselle. Le couvercle peut par ailleurs être muni de filtres anti-odeurs. L'unité de cuisson et/ou de gril modulaire conforme à l'invention présente une série d'avantages par rapport à l'état de la technique, en particulier: - un même module de base standardisé, de structure simple, peut être utilisé pour des applications diverses, d'o une réduction de coût; - des conformations différentes du point de vue aspect sont possibles pour les diverses applications; - le module permet une grande flexibilité et mobilité, par exemple en cas d'utilisation pendant les vacances (utilisations multiples); - le service après-vente se trouve simplifié du fait que le module peut être échangé facilement; - le nettoyage du module est simple; - des éléments additionnels peuvent être intégrés à l'enveloppe. 2'7 59151 REVENDICATIONS 1. Ulnité de cuisson et/ou de gril modulaire, standardisée, transportable, prête à l'utilisation, comprenant une surface de cuJsson et/ou de gril (2) en vitrocéramique, verre ou céramique, avec au moins une zone de cuisson et/ou de gril (2h) à chauffage électrique, caractérisée par le fait qu'elle comprend une cuvette (lb) reliée de façon mécaniquement rigide et de façon étanche (aux liquides) & la surface de cuisson et/ou de gril (2), en tant qu'enveloppe pour recevoir les composants nécessaires pour le fonctionnement de l'unité tels que corps de chauffe (13), éléments (4c, 5a, 8b, 9a) de régulation et de commande, moyens (14) d'isolation thermique, et/ou d'amortissement des vibrations lors du transport, éléments indicateurs et de sécurité, et une alimentation en courant séparée, pouvant être débranchée d'un connecteur (ld) monté de façon étanche (aux liquides) sur l'enveloppe (]b), cette unité (1) pouvant être montée à demeure ou de façon amovible dans un système de réception stationnaire ou mobile, correspondant à l'unité de cuisson et/ou de gril, en particulier un système de cadre, par exemple dans une découpe d'un plan de travail (3) d'une cuisine ou d'un chariot de gril (barbecue). 2. Unité de cuisson et/ou de gril modulaire suivant la revendication 1, caractérisée par le fait que.l'enveloppe en forme de cuvette reliée à la surface de cuisson et/ou de gril est fabriquée en matière plastique résistant à la chaleur, par exemple en matière thermop]astique, en particulier poly(éther imide) (PEI), poly(ph&nvlène sulfure) (PPS), poly(phnv lines3l]forle) (PPSV) pov]thv]&n-térphta- laPt de fibres. 3. Unité de cuisson et/ou de gril modulaire suivant la revendication 1, caractérisée par le fait que l'enveloppe reliée à la surface de cuisson et/ou de gril est fabriquée en métal, en particulier en acier inoxydable. 4. Unité de cuisson et/ou de gril modulaire suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée par le fait que l'enveloppe est fabriquée d'une seule pièce et est reliée de façon mécaniquement solide et de façon étanche (aux liquides) à la surface de cuisson et/ou de gril. 5. Unité de cuisson et/ou de gril modulaire suivant la revendication 4, caractérisée par le fait que la liaison entre l'enveloppe et la surface de cuisson et/ou de gril est réalisée par collage, en particulier à l'aide d'une colle de silicone. 6. Unité de cuisson et/ou de gril modulaire suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée par le fait que l'alimentation en courant séparée, susceptible d'être débranchée de l'unité, comprend les éléments de régulation et de commande (7) de l'unité. 7. Unité de cuisson et/ou de gril modulaire suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée par le fait qu'elle présente une rigole circonférentielle (la) et/ou un creux (14) muni en particulier d'un insert amovible (10). 8. Unité de cuisson et/ou de gril modulaire suivant l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée par le fait qu'elle est munie d'un système anti-projections (11) circonférentiel, en particulier fermé également vers le haut. 9. Unité de cuisson et/ou de gril modulaire suivant l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée par le fait que les moyens d'isolation thermique et/ou d'amortissement contre les vibrations sont constitués par des tôles ondulées (14) en particulier en aluminium. 10. Unité de cuisson et/ou de gril modulaire suivant l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisée par le fait que plusieurs unités peuvent être combinées sous la forme d'une zone fonctionnelle de plus grande étendue.