Brevet FR2753647A1 — publié le 19980327

MACNINE A TORSADER ET A COUPER LES SAUCISSES La présente invention,concerne une machine dont le dispositif est destiné à torsader et à couper de façon régulière et réglable des produits de nature alimentaire,composés d'un boyau naturel ou artificiel,garni d'une émulsion comestible,afin de réaliser des produite de type saucisses,merguez,chippos ou tout autre sorte de produits de même présentation. Les différentes techniques actuellement sur le marché,autorisent la réalisation de ces produits,avec cependant l'inconvénient de ne pas être réglables en longueur. Pour changer la longueur d'un produit,dans l'état actuel de la technique,il est nécessire de changer des pièces importantes sur la machine,ce qui nécessite une intervention longue et ne pouvant être réalisée que par un personnel qualifié. La présente invention,présente l'avantage de palier à cet inconvénient de façon simple et rapide et de plus réalisable par un opérateur non spécialisé. Le fonctionnement de la présente invention se caractérise en ce que l'opération de torsion et de coupe du produit,s'effectue suivant une trajectoire circulaire du plateau 1 tournant autour d'un axesur le plateausont disposés,par nombre pair des éléments de torsion 2 et des éléments d'étranglement Le produit à travailler,est introduit entre les deux convoyeurs (A et B planche 3 ) composant chaque élément de torsio 4 les éléments d'étranglementObloquent le produit,pour en déterminer sa longueur et par cette action de serrage,chasse au point d'étranglement l'émulsionà l'intérieur du boyau de part et d'autre de ce point afin de favoriser l'opération de torsion. Dans le parcourt circulaire du plateau 1 les convoyeurs des éléments de torsion 2 sont motorisés par l'action d'une pièce de liaison 6 fixée sur le brin inférieur dn convoyeur A et une pièce de glissement, parcourant une rainure 13 dont le tracé elliptique est usiné dans le plateau 9 lequel est positionné de façon fixe sur la machine dans le même axe que le plateau 1 mais sur un plan inférieur. Selon l'invention les dispositifs de torsion sont composés de deux convoyeurs (A et B planche 3 ) disposés un au dessus de l'autre reliés par un axe 10 ou par tout autre moyen de liaison La transmission de mouvement entre les convoyeursetest assurée par une poulie ou un pignon 7 ou tout autre moyen de transmission de mouvement,de façon à ce que le produit à torsader soit entrainé par le contact des génératrices de celui-ci avec les convoyeurs des éléments de torsion La motorisation de l'ensemble considéré 2 est assurée par une pièce de liaison 6 fixée sur le brin inférieur du convoyeur A Cette pièce de liaison comporte en son extrèmité opposée à sa fixation,un patin qui parcourt une rainure 13 en forme de came qui lui confère un mouvement radial. Le convoyeur supérieur B de l'ensemble S du dispositif de tor -sion possède dans sa partie supèrieure un support 9 planche3) agissant en levier en suivant un parcoure en forme de came celle-ci étant fixée sur le bâti de la machine,cette disposition mécanique confère aux convoyeur B un mouvement d'ouverture et de fermature, en fonction de son passage sur la came.Cette action d'ouverture et de fermeture,autorise l'introduction et l'évacua -tiondu produit travaillé. Les dispositifs d'étranglement 3 ont une triple fonction,la première étant d'étrangler le boyau contenant l'émulsion,dans le but de libérer le point de torsion de tout produit,pour faciliter l'opération de Ttorsadage, la seconde fonction étant de définir la longueur du produit,celle-ci étant définie entre deux points d'étranglement,la troisième fonction est de couper le produit fini au milieu de la torsade par action d'une lame de coupe située sur l'étrangleur et qui se déclanche au passge d'un bossage situé en fin de parcourt de l'opération de torsadage Le dispositif permet d'effectuer les opérations de torsadage et de coupage de saucisses avec la particularité de pouvoir modifier la longueur des produits par simple réglage mécanique,il comporte disposés sur un plateau éléments de torsadagealternés avec des éléménts d'étranglement 3, les éléments de torsadage sont disposés de façon à admettre toutes la game dimensionnelle sans aucun réglage,dans la limite minimum et maximum annoncée,les élé -ments d'étranglementssont disposés dans une rainure 4 à tra- -jectoire rayonnante,le réglage de la longueur du produit est fait par un simple changement de position de la rainure. Le dispositif est composé d'un nombre toujours pair d'éléments d'étranglements et d'un nombre toujours pair d'éléments de torsadage disposés sur le plteau. Le convoyeur infèrieur A comporte une pièce de liaison 6 qui glisse dans sa révolution dans une rai -nure elliptique qui confère au convoyeur un mouvement de va et vient.Le dispositif comporte un pignon ou une poulie 7 pour trans -mettre la motorisation du convoyeur A au convoyeur B, Les éléments d'étranglement 3 ont trois fonctions, déterminer la longueur du produit par sa position dans la rainured'effectuer ltétrangle- ment du boyau pour favoriser la torsade,d'effectuer dans la torsade une coupe afin de séparer les produits les uns des autres. Le plateau 9 comprend une ou plusieurs rainures 0 dont le parcourt elliptique est destiné à transmettre par l'intermédiaire de la pièce de liaison 6 le mouvement;.radial nécessaire pour torsader. le plateau 9 comporte un bossage 15 au passge duquel l'élément d'étranglement déclanche la coupe par l'action d'un couteau qui se met en action à cet endroit. REVENDICATIONS -1- Dispositif caractérisé en ce qu'il permet d'effectuer les opérations de torsadage et de coupage de saucisses avec la particula -rité de pouvoir modifier la longueur des produits par simple ré -glage mécanique,le dispositif comporte,disposés sur un plateau 1 des éléments de torsadage 2 alternés avec des éléments d'etrangle -ment 3 les éléments d'étranglement 3 sont disposés dans une rainu -re 4 à trajectoire rayonnante,le réglage de la longueur du produit est fait par un simple changement de position de la rainure -2-Dispositif suivant la revendication -1- caractérisé en ce qu'il est composé d'un nombre toujour pair d'éléments de torsadage et toujours d'un nombre pair d'éléments d'étranglement disposés sur le plateau 1. -3-Dispositif selon la revendication -1- caractérisé en ce que le convoyeur infèrieur A comporte une pièce de liaison 6 qui glisse dans sa révolution dans une rainure elliptique qui confère au con -voyeur un mouvement de va et vient. -4-Dispositifiselon la revendication -l-carctérisé en ce qu'il com -porte un pignon ou une poulie Q7 pour transmettre la motorisation du convoyeur ffi)A au convo yeur. -5-Dispositif suivant la revendication -1- caractérisé en ce que les éléments d'étrangîement3ont trois fonctions (a) déterminer la longueur du produit par sa position dans la rainure 4 (b) : d'effectuer l'étranglement du boyau pour favoriser la torsade (c) d'effectuer dans la torsade une coupe afin de séparer les produits les uns des autres. -6-Dispositif selon la revendication -3-,caractérisé en ce que le plateau 9 comprend une ou plusieurs rainures 13 dont le parcours elliptique est destiné à transmettre par l'intermédiaire de la pié- -ce de liaisonle mouvement radial nécessaire pour torsader. -7 Dispositif selon la revendication -5- caractérisé en ce que le plateaucomporte un bossage 8 au passage duquel l'élément d'étranglement déclenche la coupe par l'action d'un couteau qui se met en action à cet endroit.