Brevet FR2750846A1 — publié le 19980116

APPAREIL DE CUISSON COMPORTANT UNE PLAQUE ET UN RECIPIENT DE CUISSON La présente invention concerne un appareil de cuisson comportant une plaque de cuisson disposée au- dessus d'éléments chauffants pour griller des aliments, notamment de la viande. Un tel appareil de cuisson, formant gril ou barbecue, n'a cependant qu'une seule fonction de cuisson, c'est-à-dire qu'il permet uniquement de cuire et griller des aliments disposés sur la plaque de cuisson supérieure. Ce type d'appareil de cuisson est notamment décrit dans le brevet français FR 93 04 688 au nom de la demanderesse. De manière connue, la plaque de cuisson comporte des ouvertures pour permettre le passage des graisses et des jus de cuisson qui sont récoltés dans un récipient disposé sensiblement au droit des ouvertures de la plaque. Le récipient de collecte, les éléments chauffants et la plaque de cuisson sont ainsi superposes sur le socle de l'appareil. Cet appareil est prévu pour être utilisé soit à l'intérieur, soit à l'extérieur, et pour permettre à chaque convive de réaliser sa propre cuisson des aliments. Eventuellement, l'appareil de cuisson peut être placé directement au centre d'une table. Cependant, il est fréquent de prévoir des accompagnements (légumes, sauces,...), pour compléter le repas réalisé à partir des aliments grillés sur la plaque de cuisson. Il est alors nécessaire d'utiliser d'autres appareils de cuisson, ou d'encombrer la table avec d'autres récipients contenant les accompagnements. La présente invention a pour but de résoudre les inconvénients précités et de proposer un appareil de 2 2750846 cuisson qui permette la réalisation simultanée de différents modes de cuisson des aliments. L'appareil de cuisson visé par l'invention comporte une plaque de cuisson disposée au-dessus d'éléments chauffants fixés à un bâti, la plaque de cuisson comportant une ou plusieurs ouvertures de passage des graisses de cuisson, et un récipient de collecte des graisses et jus de cuisson disposé sensiblement au droit de la ou des ouvertures de la plaque de cuisson. Selon l'invention, cet appareil de cuisson est caractérisé en ce que le récipient de collecte et les éléments chauffants s'étendent sensiblement dans un même plan, sensiblement parallèle à la plaque de cuisson, l'espace libre compris entre le plan et la base de l'appareil étant adapté à loger un récipient de cuisson, sous les éléments chauffants. Ainsi, les éléments chauffants permettent à la fois de chauffer la plaque de cuisson pour griller les aliments et de cuire les aliments disposés dans le récipient de cuisson sous les éléments chauffants. Bien qu'on soit dissuadé de rapprocher le récipient de collecte des éléments chauffants, la demanderesse a constaté que la disposition du récipient de collecte dans un même plan contenant les éléments chauffants, n'augmente pas de manière significative la combustion des graisses et le dégagement de fumée, notamment lorsqu'une quantité d'eau de refroidissement suffisante est versée dans le récipient de collecte. L'espace libéré ainsi entre la base de l'appareil et les éléments chauffants, peut être utilisé pour disposer le récipient de cuisson permettant de cuire ou maintenir au chaud des aliments, tels que légumes, sauces,... 3 2750846 Cet appareil de cuisson permet donc de réaliser un repas complet, éventuellement directement sur une table entourée de convives. Selon une version avantageuse de l'invention, la plaque de cuisson et le récipient de collecte sont posés de manière amovible sur le bâti, le récipient de cuisson étant monté en coulissement sous la plaque de cuisson. Cette disposition permet d'introduire et de retirer le récipient de cuisson, indépendamment de la plaque et du récipient de collecte des graisses. Selon une version préférée de l'invention, la base de l'appareil comprend des éléments chauffants additionnels adaptés à chauffer le récipient de cuisson. Ce dernier est ainsi à la fois réchauffé en partie supérieure par des éléments de cuisson disposés sous la plaque de cuisson et en partie inférieure par des éléments chauffants additionnels disposés dans la base de l'appareil. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description ci- après. Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs: - la figure 1 est une vue en perspective de l'appareil de cuisson conforme à l'invention; - la figure 2 est une vue en coupe selon la ligne II-II à la figure 1; - la figure 3 est une vue en coupe analogue à la figure 2 d'un deuxième mode de réalisation d'un appareil conforme à l'invention; et - la figure 4 est une vue en coupe analogue à la figure 2 d'un troisième mode de réalisation d'un appareil conforme à l'invention. Comme illustré aux figures 1 et 2, l'appareil de cuisson comporte une plaque de cuisson 1 disposée au- dessus d'éléments chauffants 2, fixés à un bâti 3.r Dans 4 2750846 cet exemple les éléments chauffants sont des résistances électriques dont l'alimentation en courant électrique est réalisée par l'intermédiaire d'une prise de connexion 4, sur laquelle peut être branché un cordon d'alimentation électrique amovible (non représenté). La plaque de cuisson 1 comporte des ouvertures 5 permettant le passage des graisses et jus de cuisson s'écoulant des aliments 6 qui sont grillés sur la plaque de cuisson. Dans cet exemple, la plaque 1 comporte une série d'orifices 5 identiques et répartis régulièrement suivant une direction longitudinale de la plaque 1. Un récipient de collecte 7 est disposé sensiblement au droit des ouvertures de la plaque de cuisson. Comme bien illustré à la figure 2, le récipient de collecte 7 et les éléments chauffants 2, s'étendent sensiblement dans un même plan, parallèle à la plaque de cuisson 1 et sous cette plaque. L'espace libre compris entre ce plan et la base de l'appareil est adapté à loger un récipient de cuisson 8, sous les éléments chauffants 2. Des aliments 9, tels que légumes, sauces, peuvent ainsi être cuits dans le récipient de cuisson 8, grâce aux éléments chauffants 2. Dans cet exemple, la plaque de cuisson 1 et le récipient de collecte 7 sont posés de manière amovible sur le bâti 3. Des épaulements 10, disposés sur des côtés opposés du bâti 3, permettent de supporter la plaque de cuisson sur le bâti 3. Un système analogue peut également être prévu pour supporter le récipient de collecte 7. Le récipient de cuisson 8 est monté en coulissement sous la plaque de cuisson 1, dans l'espace ménagé entre le récipient de collecte 7 et la base 11 du bâti 3 de l'appareil. 2750846 A titre de variante, la plaque de cuisson 1 et le récipient de collecte 7 pourraient également être posés de manière amovible sur le récipient de cuisson 8. De préférence, la base 11 de l'appareil comprend des éléments chauffants additionnels 12 adaptés à chauffer le récipient de cuisson 8. Ces éléments chauffants additionnels 12 peuvent également être des résistances électriques chauffantes. Le récipient de cuisson 8 est ainsi à la fois chauffé par les éléments chauffants 2, situés en partie supérieure de l'appareil et par les éléments chauffants 12, situés en partie inférieure. Les éléments chauffants 2 s'étendent à proximité et parallèlement à deux bords opposés la de la plaque de cuisson 1, le récipient de collecte 7 étant disposé entre les éléments chauffants 2. Les bords opposés la s'étendent de préférence suivant la plus grande longueur de la plaque de cuisson 1. Cette disposition des éléments chauffants 2 permet d'obtenir une bonne répartition de la température de la plaque de cuisson 1. Cette dernière comprend une face supérieure lb adaptée à recevoir des aliments 6, cette face supérieure lb ayant au moins une portion inclinée, la zone la plus basse de cette portion inclinée correspondant à une région de la plaque de cuisson 1 pourvue d'ouvertures 5, disposée au droit du récipient de collecte 7. Ainsi, les jus et graisses de cuisson s'écoulant des aliments 6 sont entraînés, grâce au pan incliné formé par la face supérieure lb de la plaque de cuisson 1, vers une zone pourvue d'ouvertures 5, de manière à traverser ces ouvertures 5 et à être réceptionnés dans le récipient de collecte 7. Ce dernier est de préférence rempli d'eau 14 afin d'éviter la recombustion des jus et graisses récoltés. 6 2750846 Dans cet exemple, la plaque de cuisson comprend une face supérieure lb constituée de deux portions inclinées adjacentes en leur zone la plus basse lc. La face supérieure lb de la plaque de cuisson présente ainsi une section transversale, dans sa largeur, en forme de V. Les ouvertures 5 sont situées dans la zone définie par la pointe du V, le récipient de collecte 7 s'étendant dans la longueur de la plaque de cuisson 1, en son centre. De préférence les bords la de la plaque de cuisson 1 s'étendent vers le bas, en direction de la base 11 de l'appareil, de manière à former une jupe entourant et protégeant les éléments chauffants 2 et le récipient de collecte 7. Ces bords la formant jupe ont une extrémité inférieure qui est presque en contact avec les bords supérieurs 8a du récipient de cuisson 8, de manière à former un espace sensiblement fermé au-dessus du récipient de cuisson 8. Cette disposition permet de confiner la chaleur sous la plaque de cuisson 1 et d'accélérer la cuisson des aliments 9 dans le récipient de cuisson 8. D'autres modes de réalisation sont illustrés aux figures 2 et 3. Les éléments communs à la première réalisation ne seront pas redécrits ci-dessous. Dans ces exemples, le récipient de collecte 7 s'étend parallèlement et de manière adjacente à un bord la de la plaque de cuisson 1. En outre, la plaque 1 comprend une ouverture continue 5 au droit du récipient de collecte 7, ce dernier et la plaque 1 formant une pièce monobloc. Dans l'exemple de la figure 3, les éléments chauffants 2 sont disposés d'un même côté du récipient de collecte 7 qui s'étend près du bord la de la plaque 1. 7 2750846 Un pan incliné lb unique a sa zone la plus basse débouchant dans ce récipient de collecte 7. En outre, dans cet exemple, le récipient de cuisson 8 est compartimenté, de sorte que peuvent être maintenus au chaud ou cuits séparément différents types d'accompagnements 9, 9'1. Le récipient 8 pourrait également être remplacé par plusieurs récipients adjacents. Dans l'exemple de la figure 4, la plaque de cuisson 1 comprend une face supérieure lb constituée de deux portions inclinées lb, leur zone le plus basse étant adjacente respectivement à des bords opposés la de la plaque de cuisson 1. Deux récipients de collecte 7 s'étendent parallèlement et de manière adjacente à des bords opposés la de la plaque 1, les résistances chauffantes 2 étant disposées entre les récipients de collecte 7. Bien entendu, de nombreuses modifications pourraient être apportées à l'exemple décrit ci-dessus sans sortir du cadre de l'invention. Les éléments chauffants 2 peuvent également être des rampes de gaz. Dans ces exemples, les pieds 13 de l'appareil de cuisson sont de petites dimensions et permettent de poser celui-ci sur une table entourée de convives. Bien entendu, ces pieds 13 pourraient être remplacés par un socle de plus grande dimension adapté à supporter l'appareil directement sur le sol. 8 2750846 REVENDICATIONS 1. Appareil de cuisson comportant une plaque de cuisson (1) disposée audessus d'éléments chauffants (2) fixés à un bâti (3), ladite plaque de cuisson (1) comportant une ou plusieurs ouvertures (5) de passage des graisses de cuisson, et un récipient de collecte (7) des graisses et jus de cuisson disposé sensiblement au droit de la ou des ouvertures (5) de la plaque de cuisson (1), caractérisé en ce que ledit récipient de collecte (7) et les éléments chauffants (2) s'étendent sensiblement dans un même plan, sensiblement parallèle à la plaque de cuisson (1), l'espace libre compris entre ledit plan et la base (11) de l'appareil étant adapté à loger un récipient de cuisson (8), sous les éléments chauffants (2). 2. Appareil de cuisson conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que la plaque de cuisson (1) et le récipient de collecte (7) sont posés de manière amovible sur le bâti (3), le récipient de cuisson (8) étant monté en coulissement sous la plaque de cuisson (1). 3. Appareil de cuisson conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que la plaque de cuisson (1) et le récipient de collecte (7) sont posés de manière amovible sur le récipient de cuisson (8). 4. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la base (12) de l'appareil comprend des éléments chauffants additionnels (12) adaptés à chauffer le récipient de cuisson (8). 5. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les éléments chauffants s'étendent à proximité et parallèlement à deux bords opposés (la) de la plaque de cuisson (1), le 9 2750846 récipient de collecte (7) étant disposé entre les éléments chauffants (2). 6. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le récipient de collecte (7) s'étend parallèlement et de manière adjacente à un bord (la) de la plaque de cuisson (1). 7. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 5 ou 6, caractérisé en ce que lesdits bords (la) de la plaque (1) s'étendent suivant la plus grande longueur de la plaque de cuisson (1). 8. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la plaque de cuisson comprend une face supérieure (lb) adaptée à recevoir des aliments (6), ladite face supérieure (lb) ayant au moins une portion inclinée, la zone la plus basse de ladite portion inclinée correspondant à une région de la plaque de cuisson (1) pourvue d'ouvertures (5), disposée au droit d'un récipient de collecte (7) des graisses et jus de cuisson. 9. Appareil de cuisson conforme à la revendication 5, caractérisé en ce que la plaque de cuisson (1) comprend une face supérieure (lb) constituée de deux portions inclinées (lb) adjacentes en leur zone la plus basse (lc). 10. Appareil de cuisson conforme à la revendication 6, caractérisé en ce que la plaque de cuisson (1) comprend une face supérieure (lb) constituée de deux portions inclinées (lb), leur zone la plus basse étant adjacente respectivement à des bords opposés (la) de la plaque de cuisson (1).