Brevet FR2758704A1 — publié le 19980731

DESCRIPTION La présente invention concerne un dispositif pour ouvrir rapidement des oursins à des fins culinaires ou dégustatifs. L'ouverture des oursins se fait généralement à l'aide d'une paire de ciseaux ou avec un système à pinces, de ce fait, il est fréquent de se blesser avec les épines car il faut tenir l'oursin dans la main pendant l'opération d'ouverture. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à cet inconvénient. II comporte un socle en bois qui lui permet de tenir posé, un support en tole inoxidable sur lequel repose l'oursin et une levier articulé et tranchant muni d'une poignée en bois, qui permet par une légère pression de trancher net l'oursin, la partie à jeter, tombant et la partie à garder restant sur son support. II suffit de le reprendre pour le présenter sur un plateau ou une assiette. L'oursin étant présenté horizontalement et la découpe étant très rapide, les épines ne tombent pas dans l'oursin. Les dessins annexes illustrent l'invention. En référence à ces dessins, le dispositif comporte un support en bois vernis (1) et traité afin de ne pas se détériorer avec l'eau de mer. Sur ce support sera fixée à l'aide de vis, une plaque (2) en tole inoxidable qui comporte une découpe en V (3) dans laquelle l'on présente l'oursin. La partie à conserver se mettra à gauche pour un droitier qui actionnera le levier (4) avec sa main droite. Si l'on dévisse l'axe (5), I'on peut positionner le levier (4) du côté gauche de la plaque (2), ce qui permet de positionner la partie de l'oursin à conserver du côté droit, pour un gaucher qui actionnera le levier avec sa main gauche. Ce levier sera articulé sur un axe (5) sa longueur et la position de l'oursin (3) par rapport à l'articulation (5) permet de démultiplier l'effort pour trancher l'oursin. Une poignée (6) permet de bien tenir le levier (4) en mains. Le fait que le coupe oursin reste posé, une main présente l'oursin et l'autre coupe l'oursin, offre une certaine rapidité d'intervention qui sera fort apprécié pour une clientèle professionnelle. La dimension de la découpe est au choix de l'utilisateur en fonction de la façon dont on présente l'oursin dans la découpe (3) et celui-ci est très présentable dans un plateau de coquillage par exemple. La partie supérieure de la plaque (2) est légèrement inclinée afin de facilitrer le passage du levier (4) Le levier (4) comporte une partie tranchante (7) égale à la longueur de la découpe (3) et effectuée sur le bord extérieur du tranchant. A titre d'exemple non limitatif, le coupe oursins aura des dimensions de l'ordre de 30 cm Longueur pour le support (i) 12 cm Largeur pour le support (1) 25 cm Epaisseur pour le support (i) 25 cm Longueur pour le levier (4) 40 cm Longueur poignée comprise pour le levier (4) 8 cm d'ouverture pour la découpe (3) 5 cm de hauteur pour la découpe (3) 0,3 cm d'épaisseur de la plaque (2) 25 cm de longueur de la plaque (2) 15 cm Hauteur de la plaque (2) La figure 1, représente le dispositif vu de profil La figure 2, représente le dispositif vu de côté Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à l'ouverture des oursins. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour trancher les oursins pour la consommation de ceux-ci caractérisé par le fait qu'il comporte une plaque inox (2) fixée sur un support en bois (1) sur laquelle l'on pose l'oursin (3) qui sera tranché par un levier (4) articulé (5) et tranchant (7) muni d'une poignée (6) 2) Dispositif selon la revendication 1) caractérisé en ce que l'oursin sera déposé dans la découpe (3) à droite ou à gauche en fonction du dispositif qui est fait pour droitier et gaucher. 3) Dispositif selon la revendication 1) ou la revendication 2) caractérisé en ce que l'oursin sera coupé en deux morceaux grâce au levier tranchant (4) qui est articulé sur la plaque 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédantes caractérisé en ce que le dispositif repose sur un support stable.