Brevet FR2750313A1 — publié le 19980102

FRITEUSE ELECTRIQUE La présente invention se rapporte aux friteuses mé- nagères du type comportant, à l'intérieur d'un boitier, une cuve susceptible de contenir un bain de cuisson, une résistance électrique chauffante pour le chauffage du bain de cuisson, et des moyens de régulation thermique pour régler la température du bain de cuisson, montés en série avec la résistance chauffante et fonctionnant dans10 une plage de températures prédéterminés, pour permettre à l'utilisateur de sélectionner la température de cuisson en fonction des aliments à frire. Pour les friteuses du type précédent, il est connu d'effectuer une régulation de la température du bain en mesurant, non pas directement la température réelle du bain de cuisson, mais une température image prise sur le fond extérieur de la cuve. La régulation en température s'effectue classiquement au moyen d'un interrupteur ther-20 mostatique réglable qui ouvre le circuit d'alimentation de la résistance chauffante lorsque la température image mesurée dépasse la température de commutation de l'inter- rupteur. Compte tenu du fait que la résistance électrique de chauffage est placée en regard du fond de la cuve, la25 température du fond de cuve peut être bien supérieure à la température réelle du bain de cuisson, notamment au début du cycle de chauffage du bain de cuisson. Pour évi- ter que l'interrupteur thermostatique de régulation ne coupe trop souvent l'alimentation de la résistance de30 chauffage, ce qui conduirait à une augmentation de la du- rée de chauffage du bain de cuisson, il est connu d'asso- cier à l'interrupteur thermostatique de régulation un capteur de température qui vient en contact avec le fond de la cuve, et qui transmet l'information de la tempéra-35 ture à l'interrupteur thermostatique via un transducteur. Cette association permet d'avoir des moyens de ré- gulation à forte inertie thermique de manière à ce que la température image reflète au mieux la température du bain5 de cuisson pendant le cycle de montée en température. Un inconvénient de ce type de friteuses réside dans le fait que les moyens de régulation thermique tels que décrits précédemment ne fonctionnent de manière satisfai-10 sante que pour une quantité normale de bain de cuisson. Or, il peut arriver que l'utilisateur omette de placer de l'huile ou un pain de graisse dans la cuve, ou encore que la quantité d'huile dans la cuve ne soit pas15 suffisante. Dans de telles situations, il risque d'y avoir surchauffe, soit du revêtement de la cuve, soit du bain de cuisson, avant même que les moyens de régulation, à forte inertie thermique, n'aient le temps de réagir en coupant l'alimentation de la résistance électrique de chauffage. Il est connu par ailleurs de prévoir, en série dans le circuit d'alimentation de la résistance électrique chauffante, un fusible thermique de sécurité placé contre25 le fond externe de la cuve, qui vient pallier l'inaction de l'interrupteur thermostatique en cas de détérioration ou de mauvais fonctionnement de ce dernier. En cas de surchauffe rapide de la cuve, la fusion du fusible ther- mique permet la mise hors circuit de la résistance élec-30 trique chauffante. La fusion du fusible assure certes la sécurité de l'utilisateur, mais rend la friteuse inuti- lisable jusqu'à l'intervention d'un réparateur. La présente invention a pour objet une friteuse mé- nagère ne présentant pas les inconvénients précités. Plus précisément, la présente invention a pour ob- jet une friteuse ménagère du type comportant, dans un boîtier, une cuve susceptible de contenir un bain de cuisson, une résistance électrique chauffante pour le5 chauffage du bain de cuisson, et des moyens de régulation thermique a forte inertie thermique, montés en série avec la résistance chauffante et fonctionnant dans une plage de température de commutation prédéterminée, caractérisée en ce qu'elle comporte en outre un interrupteur thermos-10 tatique de sécurité monté en série avec la résistance électrique chauffante et fonctionnant à une température de commutation fixée supérieure à la température maximale de ladite plage, l'interrupteur thermostatique de sécurité possédant en outre une inertie thermique moindre15 que celle des moyens de régulation de façon à détecter les augmentations de températures anormalement rapides et à couper, le cas échéant, l'alimentation de la résistance électrique chauffante. L'invention ainsi que les différents avantages qu'elle procure seront mieux compris au vu de la descrip- tion suivante faite en référence à la figure unique an- nexée. Sur la figure, on a représenté schématiquement une vue partielle en coupe d'une friteuse selon un mode de réalisation préférentiel de l'invention, ainsi que les liaisons électriques de certains éléments constitutifs de la friteuse.30 La friteuse schématisée comporte classiquement un boîtier 1 à l'intérieur duquel se trouve une cuve 2 sus- ceptible de recevoir un bain de cuisson 3 constitué soit par de l'huile, soit par la graisse provenant de la fu-35 sion d'un bloc de graisse. Le chauffage du bain de cuisson est réalisé par l'intermédiaire d'une résistance électrique chauffante 4 placée sous la cuve 2. Comme on le voit sur le schéma électrique, la résistance électrique 4 est connectée en série avec un interrupteur général 5 actionné par l'uti- lisateur, et des moyens de régulation thermique 6, entre les bornes Bl et B2 du réseau d'alimentation. Un voyant de contrôle 7 monté en parallèle sur la résistance 4. permet d'avertir l'utilisateur que la résistance est sous10 tension. Les moyens de régulation thermique 6 sont cons- titués en sorte de présenter une forte inertie-thermique. Ils comportent à cet effet un capteur thermique 60 placé directement en contact avec le fond de la cuve et relié à un interrupteur thermostatique, par exemple de type bi-15 lame 62, par l'intermédiaire d'un transducteur 61. L'in- terrupteur thermostatique 62 est réglable dans une plage de températures de commutation prédéterminée de l'ordre de 110 C à 140 C, de manière à permettre à l'utilisateur de sélectionner la température du bain de cuisson sur une20 plage de température donnée, typiquement de 160 C à C, pour une charge normale du bain de cuisson, typi- quement de l'ordre de 2 litres à 2,2 litres. Un fusible thermique 10 en contact avec la cuve 2 est de préférence prévu pour couper l'alimentation en cas de surchauffe.25 Selon une caractéristique essentielle de l'inven- tion, la friteuse comporte en outre un interrupteur ther- mostatique 8, dit de sécurité, monté en série avec la ré- sistance électrique chauffante 4, et fonctionnant à une30 température de commutation fixée supérieure à la tempéra- ture maximale de la plage de température de commutation pour l'interrupteur thermostatique réglable 6, par exem- ple de l'ordre de 180 C. Selon l'invention, l'interrup- teur de sécurité présente une inertie thermique moindre35 que celle de l'interrupteur de régulation 6, de façon à détecter les élévations anormalement rapides de la tem- pérature. Dans un mode de réalisation préférentiel, l'inter- rupteur thermostatique de sécurité est de type bilame, placé directement en contact avec le fond externe de la cuve. Pour mettre en marche la friteuse, l'utilisateur sélectionne la température du bain de cuisson en agissant sur l'interrupteur thermostatique de régulation 62, et met l'appareil sous tension en fermant l'interrupteur gé- néral 5. L'interrupteur de régulation 62 et l'interrup- teur de sécurité 8 sont tous les deux en position fermée, de sorte que la résistance électrique va pouvoir commen-15 cer à chauffer. Si le bain de cuisson 3 correspond à une charge normale, la température du bain de cuisson va augmenter lentement jusqu'à la température sélectionnée par l'uti-20 lisateur. Le réglage et la forte inertie thermique des moyens de régulation 6 permettent d'optimiser la durée du chauffage en évitant qu'une coupure de l'alimentation n'intervienne pendant la phase de montée en température. Pendant la phase de cuisson, le thermostat 62 joue son25 rôle de régulateur de température en passant alternative- ment d'une position ouverte à une position fermée. Dans ce cas d'utilisation normale, l'interrupteur de sécurité 8 est inopérant. En revanche, en l'absence de bain de cuisson dans la cuve, la température de la cuve va monter très rapide- ment. Les essais de la Demanderesse ont montré que la coupure de l'interrupteur de sécurité 8 intervenait après environ 2 minutes et 30 secondes de fonctionnement, durée35 au bout de laquelle la température de la cuve reste infé- rieure à 300 C, ce qui permet de protéger le revêtement 6 anti-adhésif de la cuve. Des tests comparatifs ont montré que l'utilisation seule de l'interrupteur de régulation 62 ne ferait inter- venir la coupure qu'au bout de 3 minutes et 30 secondes, la température de la cuve étant alors supérieure à 3000C. Par ailleurs, si le bain de cuisson présent dans la cuve est insuffisant, correspondant par exemple à un ni- veau d'un centimètre au-dessus du fond de la cuve, l'aug- mentation de température va également être très rapide. La faible inertie thermique de l'interrupteur de sécurité va lui permettre d'intervenir en premier et de couper l'alimentation de la résistance chauffante 4. Les essais15 de la Demanderesse ont montré que la coupure intervenait en sorte que la température du bain de cuisson ne dépasse pas 280 C. Ce dernier ne risque donc pas de s'enflammer. Dans un mode de réalisation particulièrement avan- tageux de l'invention, la cuve 2 est amovible. Dans ce cas, la friteuse comporte de préférence un détecteur de présence de cuve 9 qui fonctionne comme un interrupteur en série dans le circuit d'alimentation de la résistance électrique 4, comme on le voit sur le schéma électrique. Il peut arriver que la cuve soit mal positionnée dans le boîtier 1 et présente un mauvais appui sur la résistance 4, tout en établissant le contact avec le détecteur de présence 8. Pour remédier à cette situation, l'interrup- teur thermostatique de sécurité 8 est placé à proximité30 de la résistance électrique chauffante. Cette position lui permet ainsi de détecter rapidement le surplus de rayonnement de la résistance chauffante 4, et d'interrom- pre l'alimentation. Outre les interventions prioritaires de l'interrup- teur de sécurité 8 en cas d'augmentation anormalement ra- 7 pide de la température, cet interrupteur 8 prend avanta- geusement le relais de l'interrupteur de régulation 62 en cas de dysfonctionnement de ce dernier, ce qui permet d'éviter toute surchauffe de l'huile sans nécessiter la5 fusion du fusible thermique 10. Ce dernier devient donc une sécurité ultime, réglée par exemple à environ 182 C. En pratique, on pourra utiliser par exemple le thermostat du type 261, commercialisé par la Société EL- TH, comme thermostat de sécurité, et le thermostat du type 141.141 commercialisé par la Société TSB, comme thermostat de régulation. REVENDICATIONS 1. Friteuse ménagère du type comportant, dans un boîtier (1), une cuve (2) susceptible de contenir un bain de cuisson (3), une résistance électrique chauffante (4) pour le chauffage du bain de cuisson, et des moyens (6) de régulation thermique à forte inertie thermique, montés en série avec la résistance chauffante et fonctionnant dans une plage de température de commutation prédétermi-10 née, caractérisée en ce qu'elle comporte en outre un interrup- teur thermostatique de sécurité (8) monté en série avec la résistance électrique chauffante et fonctionnant à une température de commutation fixée supérieure à la tempéra-15 ture maximale de ladite plage, l'interrupteur thermosta- tique de sécurité possédant en outre une inertie thermi- que moindre que celle des moyens de régulation (6) de fa- çon à détecter les augmentations de températures anorma- lement rapides et à couper, le cas échéant, l'alimenta- tion de la résistance électrique chauffante. 2. Friteuse ménagère selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens (6) de régulation ther- mique comportent un capteur de température (60) placé en25 contact avec le fond de la cuve et relié à un interrup- teur thermostatique de régulation (62) par l'intermé- diaire d'un transducteur (61). 3. Friteuse ménagère selon l'une quelconque des re- vendications précédentes, caractérisée en ce que l'interrupteur thermostatique de sécurité (8) est placé directement en contact avec le fond de la cuve. 4. Friteuse ménagère selon l'une quelconque des re- vendications précédentes, 9 caractérisée en ce que la cuve (2) est amovible, et en ce que la friteuse comporte en outre un détecteur (9) de présence de cuve fonctionnant comme un interrupteur en série avec la résistance électrique chauffante (4).5 5. Friteuse ménagère selon la revendication 4, caractérisée en ce l'interrupteur thermostatique de sécu- rité (8) est placé à proximité de la résistance électri- que chauffante.10 6. Friteuse ménagère selon l'une quelconque des re- vendications 2 à 5, caractérisée en ce que l'interrupteur thermostatique de régulation (62) possède une plage de températures de com-15 mutation variant sensiblement de 110 C à 140 C. 7. Friteuse ménagère selon l'une quelconque des re- vendications précédentes, caractérisée en ce que l'interrupteur thermostatique de20 sécurité (8) possède une température de commutation sen- siblement égale à 180 C.