Brevet FR2750590A1 — publié le 19980109

FRITEUSE A CUVE AMOVIBLE La présente invention se rapporte au domaine technique général des appareils de chauffe ou de cuisson conçus pour la réalisation de fritures dans un bain d'huile en particulier. La présente invention conceme un appareil de chauffe pour aliments, en particulier pour la réalisation de fritures dans un bain d'huile, comprenant une cuve montée de manière amovible dans un bâti, ainsi que des moyens de chauffe disposés sous la cuve, auxquels sont associés des moyens de régulation thermique, des moyens de protection thermique et des moyens de détection de présence de la cuve. La présente invention conceme plus particulièrement mais non exclusivement une friteuse électrique à cuve amovible destinée à la cuisson d'aliments tels que des frites, de la viande ou des poissons, et comportant des moyens de détection de la présence de la cuve. Les friteuses électriques traditionnelles à cuve fixe sont connues depuis de nombreuses années. Les modèles de demière génération comportent en particulier une isolation thermique des parois latérales apportant une meilleure sécurité, contre les risques de brûlure par contact. Néanmoins le nettoyage de ces appareils reste une opération peu aisée, malgré la présence d'un couvercle amovible. Les friteuses à cuve amovible présentent une nettoyabilité bien meilleure, notamment lorsque la cuve amovible est recouverte d'une couche de protection en matériau anti-adhésif tel que le PTFE. Cependant ces appareils sont souvent onéreux et sophistiqués. Ces appareils, pour respecter les normes de sécurité, doivent comporter des dispositifs empêchant leur utilisation lorsqu'ils se trouvent dans une mauvaise configuration, par exemple absence de cuve, mauvais positionnement de la cuve, voire remplissage insuffisant de la cuve. Le document WO-A-96/05761 présente notamment une friteuse à cuve amovible comportant un dispositif de sécurité visant à couper l'alimentation électrique lorsque la cuve n'est pas suffisamment remplie, ou lorsque la cuve n'est pas présente dans le bâti de l'appareil. Dans les deux cas, il s'agit d'assurer la sécurité de l'utilisateur et d'éviter tout dommage qui pourrait être causé à l'appareil. Ce dispositif comporte des moyens de détection aptes d'une part à détecter si la cuve est sensiblement vide et dans ce cas à ouvrir le circuit d'alimentation électrique des moyens de chauffe, et d'autre part à détecter si la cuve est remplie de manière à atteindre un poids minimum préétabli, pour dans ce cas fermer le circuit d'alimentation des moyens de chauffe, ainsi que des moyens aptes à fermer ou ouvrir le circuit d'alimentation électrique des moyens de chauffe lorsque la cuve amovible est respectivement présente ou absente dans le bâti. Un tel dispositif permet bien évidemment de protéger l'utilisateur d'une situation dangereuse ou pénalisante pouvant être créée par la mise en marche des moyens de chauffe alors que l'appareil n'est pas dans une configuration normale. Ce dispositif permet en particulier d'éviter les surchauffes dues à un chauffage à vide, susceptibles d'entraîner la fonte du fusible de protection thermique de l'appareil. Ce dispositif comporte néanmoins de nombreuses pièces afin de réaliser les fonctions de sécurité correspondant aux différents cas de figures: cuve absente, absence ou trop faible quantité de cofacteur de cuisson dans la cuve. La prise en compte du poids de la cuve pour autoriser le fonctionnement de l'appareil implique l'utilisation de moyens de rappels calibrés. Ce dispositif est par conséquent sophistiqué et donc onéreux. La présente invention vise donc à proposer une friteuse permettant de remédier aux différents inconvénients précités, susceptible d'offrir une utilisation pratique et commode pour l'utilisateur tout en étant d'une conception simple faisant appel le moins possible à des dispositifs sophistiqués. Ces buts sont réalisés dans un appareil de cuisson, notamment friteuse, à cuve amovible destinée à contenir le cofacteur de cuisson et les aliments à cuire, comprenant un bâti dans lequel est prévu un logement destiné à recevoir la cuve des moyens de chauffe disposés au fond dudit logement, des moyens de régulation en relation thermique avec la cuve permettant de contrôler le niveau de température de la cuve, des moyens de protection contre les surtempératures en relation thermique avec la cuve permettant d'éviter que le niveau de température de la cuve dépasse un seuil de sécurité préétabli, des moyens de détection de présence de la cuve, caractérisé en ce que les moyens de régulation sont susceptibles de provoquer une coupure du circuit d'alimentation des moyens de chauffe avant que les moyens de protection ne soient sollicités, lorsque la cuve comporte moins de cofacteur de cuisson que la quantité minimum indiquée. L'utilisateur dispose ainsi d'un appareil dont l'utilisation est pratique et agréable. En effet les moyens de protection contre les surtempératures généralement utilisés dans les friteuses sont de type fusible, et présentent une dégradation irréversible après avoir été sollicités. L'utilisateur ne peut alors remettre son appareil en état de marche lui-même. Avec la caractéristique de fonctionnement objet de la présente invention, I'utilisateur ne subit pas le désagrément de devoir faire réparer son appareil lorsqu'il l'a utilisé avec une quantité trop faible de matière grasse, voire lorsqu'il a mis en marche l'appareil sans avoir mis de matière grasse. Cette caractéristique de fonctionnement permet d'utiliser un système de détection de présence de la cuve très simple, puisque le seul paramètre à prendre en compte est la présence correcte de la cuve. Cette simplification de la conception contribue à obtenir un appareil de construction peu onéreuse. De plus, cet appareil est très facile à nettoyer grâce à sa cuve amovible qui peut être lavée à la main en dehors de l'appareil ou même passée au lave-vaisselle. Selon une version avantageuse de l'invention, les moyens de régulation sont agencés dans une paroi du logement et comportent au moins un organe de liaison prévu pour assurer une liaison thermique entre les moyens de régulation et la cuve placée en position de fonctionnement dans le logement, ledit organe étant monté mobile de façon à pouvoir se prolonger dans le logement au-delà de la paroi du logement en direction de la paroi de la cuve. Avantageusement l'organe de liaison est monté sur une platine supportant les moyens de régulation et montée mobile par rapport au bâti. De manière avantageuse l'organe de liaison est disposé de manière à exercer un contact mécanique contre la cuve lorsque celle est placée en position de fonctionnement. Le contact thermique par conduction entre la cuve chaude et les moyens de régulation permet d'obtenir de meilleures caractéristiques de régulation. Avantageusement la platine comporte des moyens de positionnement par rapport à la cuve, distincts de l'organe de liaison, disposés pour garantir un contact reproductible de l'organe de liaison avec la cuve. L'utilisation d'une telle platine permet de placer les moyens de régulation à une distance constante de la cuve, indépendante de la géométrie réelle de la cuve utilisée, due aux tolérances de fabrication industrielle, et donc indépendante de la position relative de la paroi de ladite cuve par rapport à la paroi du bâti à laquelle sont reliés les moyens de régulation, indépendante aussi des dilatations thermiques de la cuve lors de l'utilisation de l'appareil. Elle permet aussi de garantir un contact offrant une bonne reproductibilité de positionnement angulaire entre l'organe de liaison et la cuve. L'image thermique obtenue par les moyens de régulation est ainsi fiable et reproductible d'un appareil à l'autre. Le retrait de la cuve et son repositionnement ne nécessite aucune manoeuvre particulière. Selon une version avantageuse de l'invention, les moyens de détection de présence de la cuve consistent en des moyens de transmission mécanique coopérant avec des moyens de coupure du circuit d'alimentation des moyens de chauffe et disposés de manière à être actionnés par la cuve lorsque celleci est placée en position de fonctionnement, lesdits moyens de détection de présence étant prévus de manière à fermer ledit circuit d'alimentation lorsque la cuve est correctement positionnée. La conception du système de régulation permet en effet de tolérer sans dommage pour l'appareil des utilisations non conformes telles que chauffe de l'appareil en l'absence de matières grasses de la cuve ou en présence d'une quantité insuffisante de matières grasses. La sécurité concernant la cuve amovible peut donc se limiter à vérifier la présence correcte de ladite cuve. L'invention sera mieux comprise à l'étude du mode de réalisation pris à titre nullement limitatif et illustré dans les figures annexées dans lesquelles: - la figure 1 est une vue schématique en coupe transversale de l'appareil, dans laquelle les connexions électriques ne sont pas représentées, - la figure 2 est une vue partielle en coupe transversale de l'appareil, détaillant une version avantageuse du montage des moyens de régulation, - la figure 3 est une vue de face du montage des moyens de régulation sur la face interne de la paroi intérieure du bâti, dans laquelle lesdits moyens de régulation sont représentés de manière schématique, - la figure 4 est une vue partielle en coupe transversale de l'appareil, détaillant une version avantageuse du montage des moyens de détection de présence de la cuve. La friteuse telle qu'illustrée notamment à la figure 1 comporte de manière connue un bâti 1 comportant un logement 2, une cuve 3 amovible prenant place dans le logement 2, des moyens de chauffe 4 disposés au fond du logement 2, des moyens de régulation 5 en relation thermique avec la cuve 3, des moyens de protection contre les surtempératures 6 en relation thermique avec la cuve 3, des moyens de détection de présence 7 de la cuve 3, avantageusement un couvercle 30 muni d'un joint d'étanchéité 31. Les moyens de chauffe 4 peuvent consister par exemple en un élément chauffant blindé, qui présente l'avantage d'une construction peu onéreuse et qui offre de bonnes possibilités de régulation. Dans une variante de construction, les moyens de chauffe 4 peuvent comporter plusieurs éléments de ce type. Le fond de la cuve 3 possède avantageusement des enfoncements 23 dont la forme correspond sensiblement à celle des moyens de chauffe 4 de telle sorte que la cuve 3 correctement positionnée prenne une position stable en venant au contact des moyens de chauffe 4. Celle disposition permet d'assurer une meilleure conduction thermique entre les moyens de chauffe 4 et la cuve 3 dans laquelle se réalise la cuisson. Elle permet aussi d'assurer un détrompage favorisant le choix de la position de la cuve 3, si par exemple la cuve 3 est de forme sensiblement parallélépipédique et le fond de la cuve 3 est asymétrique. L'utilisateur voulant placer sa cuve 3 dans l'appareil la tournera spontanément de 1800 s'il voit que dans la position initiale la forme du fond de la cuve 3 ne correspond pas à la forme des moyens de chauffe 4. De manière avantageuse, les moyens de régulation 5 et les moyens de protection contre les surtempératures 6 sont disposés en regard d'une paroi latérale 17 de la cuve 3. Cette disposition permet de réserver l'espace sous la cuve 3 pour l'implantation des moyens de chauffe 4, et ainsi d'obtenir un chauffage plus homogène de l'ensemble de la cuve 3. Les moyens de régulation 5 sont avantageusement constitués par un thermostat bimétallique 32, tel que représenté sur la figure 2; une régulation électronique de température pourrait également être envisagée. De préférence, lesdits moyens de régulation 5 sont fixés sur une platine 16 venant s'appuyer contre une paroi latérale 17 de la cuve 3 grâce à un organe de liaison 10. La platine 16 est placée avantageusement en face d'une fenêtre 8 ménagée dans la paroi intérieure 27 du bâti 1. Ladite paroi intérieure 27 peut être constituée de manière avantageuse par la paroi d'une contrecuve réalisée en matériau métallique. L'organe de liaison 10 est avantageusement constitué par une vis 33 à tête plate faite d'un matériau bon conducteur de la chaleur, la tête de la vis étant placée du coté de la cuve, ladite vis 33 traversant le corps du thermostat 32 et comportant à son extrémité libre un écrou 34 assurant le serrage, tel que représenté à la figure 2. De préférence, la platine 16 comporte des moyens de positionnement 11 disposés pour garantir un contact reproductible de l'organe de liaison 10 avec la cuve 3 malgré les tolérances de fabrication industrielle. Ces moyens de positionnement 11 sont avantageusement constitués par 2 moyens de contact 12a et 12b, lesquels sont réalisés par exemple sous forme d'emboutis, tel que représenté à la figure 3. Avantageusement la hauteur des deux moyens de contact 1 2a et 1 2b est identique à celle de l'organe de liaison 10 de telle sorte que la platine 16 soit sensiblement parallèle à la paroi latérale 17 de la cuve 3. L'écart entre le moyen de contact 1 2a et le moyen de contact 1 2b choisi de préférence supérieur au diamètre de l'organe de liaison 10 constitué par exemple par la tête plate de la vis 33 permet d'assurer le positionnement à plat dudit organe de liaison 10 sur la paroi latérale 17 de la cuve 3, et ainsi de garantir un bon contact thermique entre la cuve 3 et les moyens de régulation 5. La platine 16 est maintenue plaquée contre la paroi latérale 17 de la cuve 3 grâce à un moyen d'ajustement constitué de préférence par un fil métallique sensiblement rigide 13. Ce fil 13 vient s'appuyer sur la platine 16 de préférence au niveau d'emboutis 15 par exemple au nombre de deux. Le fil 13 est rendu solidaire de la paroi intérieure 27 du bâti 1 de préférence grâce à des ouvertures 14 par exemple au nombre de trois pratiquées dans ladite paroi 27, dans lesquelles des segments dudit fil 13 viennent s'insérer. Les moyens de protection contre les surtempératures 6, avantageusement constitués par un fusible, viennent s'appuyer de préférence contre une paroi latérale 17 de la cuve 3. Lesdits moyens 6 sont avantageusement maintenus par un support élastique 35 inséré dans une ouverture 36 de la paroi intérieure 27 du bâti 1. Les moyens de détection de présence 7 de la cuve 3 sont de préférence constitués par des moyens de transmission mécanique 18 coopérant avec des moyens de coupure 19 du circuit d'alimentation des moyens de chauffe 4, lesdits moyens de coupure 19 étant par exemple constitués par un switch. Les moyens de transmission mécanique 18 consistent par exemple en un piston 20 coulissant dans un logement 21, coopérant avec un moyen de rappel 22 tel qu'un ressort. De préférence, le bord périphérique 24 de la cuve 3 est au moins partiellement replié dans sa partie supérieure. De cette façon la surface de contact entre le bord périphérique 24 et les moyens de transmission mécanique 18 est restreinte. Avantageusement lesdits moyens de transmission mécanique 18 sont protégés par un capot 26 comportant une rainure 28. La rainure 28 est disposée de manière à ce que le bord 24 de la cuve 3 correctement positionnée dans le logement 2 vienne actionner lesdits moyens de transmission mécanique 18. Dans la réalisation présentée à la figure 4, le bord 24 de la cuve 3 vient actionner la tête 25 du piston 20. De préférence, la largeur de ladite rainure 28 est prévue de manière à être légèrement supérieure à l'épaisseur du rebord 24 de la cuve 3. Cette disposition permet d'éviter que l'utilisateur n'actionne de manière involontaire ou même volontaire les moyens de transmission mécanique 18, par exemple lorsqu'il met en place la cuve 3, ou lors de toute autre manoeuvre. L'actionnement des moyens de transmission mécanique 18 provoquant la fermeture du circuit d'alimentation des moyens de chauffe 4 et donc l'échauffement desdits moyens de chauffe 4, I'utilisateur risquerait alors de se brûler s'il introduisait la main dans le logement 2 après avoir retiré la cuve 3. Ladite disposition permet également d'éviter que le joint 31 du couvercle 30 n'actionne les moyens de transmission mécanique 18 lors de la fermeture dudit couvercle 30 en l'absence de la cuve 3 dans le logement 2. La cuve 3 amovible est prévue pour recevoir une certaine quantité de cofacteur de cuisson 9, tel que huile végétale, graisse animale, saindoux, Végétaline ou tout autre corps gras susceptible de convenir pour réaliser une friture, ainsi que les aliments à frire. L'appareil selon l'invention fonctionne de la manière suivante: Lors de la mise en place de la cuve amovible 3 dans le logement 2, le fil 13 et le support élastique 35 plaquent respectivement l'organe de liaison 10 des moyens de régulation 5 et les moyens de protection contre les surtempératures 6 contre les parois de ladite cuve 3. De préférence, la cuve 3 est en position lorsque les enfoncements 23 présents dans le fond de ladite cuve 3 s'agencent de façon à correspondre aux moyens de chauffe 4. Lorsque la cuve 3 est correctement positionnée, le rebord 24 actionne les moyens de transmission mécanique 18, par exemple en appuyant sur la tête 25 du piston 20, et lesdits moyens de transmission mécanique 18 actionnent les moyens de coupure 19 du circuit d'alimentation des moyens de chauffe 4 de manière à fermer ledit circuit. L'appareil est alors susceptible de fonctionner. En cas de mauvais positionnement de la cuve 3, par exemple lorsque la cuve 3 est tournée de 1800 par rapport à sa position correcte, les enfoncements 23 ne correspondent pas aux moyens de chauffe 4 et la cuve 3 se trouve dans une position surélevée par rapport à la position correcte. Le rebord 24 ne peut actionner les moyens de transmission mécanique 18, par exemple en appuyant sur la tête 25 du piston 20, et les moyens de coupure 19 restent en position ouverte. L'appareil ne peut pas fonctionner. En l'absence de cuve 3, les moyens de transmission mécanique 18 ne sont pas actionnés et les moyens de coupure 19 sont en position ouverte. L'appareil ne peut pas fonctionner. De préférence, la présence du capot 26 permet d'éviter que la fermeture du couvercle 30 provoque l'actionnement des moyens de transmission mécanique 18 par l'intermédiaire du joint d'étanchéité 31 dudit couvercle 30. Lorsque la cuve 3 est présente et correctement positionnée, mais en l'absence de cofacteur de cuisson 9, par exemple huile végétale, graisse animale, saindoux, Végétaline ou tout autre corps gras susceptible de convenir pour réaliser une friture, ou en présence d'une quantité plus faible que le minimum indiqué, situations dans lesquelles il y a risque de surchauffe, les moyens de régulation provoquent une coupure du circuit d'alimentation des moyens de chauffe 4 avant que les moyens de protection contre les surtempératures 6 ne soient sollicités. Les moyens de protection contre les surtempératures 6 utilisés dans les friteuses étant généralement de type fusible, cette caractéristique de fonctionnement permet d'éviter leur dégradation irréversible. L'utilisateur ne subit pas le désagrément de devoir faire réparer son appareil lorsqu'il l'a utilisé avec une quantité trop faible de matière grasse, voire lorsqu'il a mis en marche l'appareil sans avoir mis de matière grasse. L'invention n'est nullement limitée strictement à l'exemple de réalisation décrit précédemment, mais englobe de nombreuses modifications ou améliorations. Notamment, on peut envisager que les moyens de régulation 5 et les moyens de protection contre les surtempératures 6 soient placés sur une même paroi latérale 17 de l'appareil. On peut également envisager que le fil 13 servant de moyen d'ajustement à la platine 16 pour la plaquer contre la paroi latérale 17 ne soit pas d'un seul tenant mais qu'il soit par exemple composé de deux parties ou plus. On peut aussi envisager que la platine 16 soit fixée au bâti et que seul l'organe de liaison 10 soit mobile pour venir en contact avec la cuve. Par ailleurs, on peut envisager que la platine 16 serve elle-même de liaison thermique entre la cuve 3 et les moyens de régulation 5, en réalisant ladite platine 16 en matériau bon conducteur de la chaleur, par exemple un alliage d'aluminium ou de cuivre. On peut également envisager que les moyens de transmission 18 soient totalement intégrés dans les moyens de coupure 19, la partie mécanique desdits moyens de coupure 19 prévue être actionnée par le rebord 24 de la cuve 3 étant alors réalisée dans un matériau supportant les niveaux de température atteints par le rebord 24 de ladite cuve 3. REVENDICATIONS 1. Appareil de cuisson, notamment friteuse, à cuve (3) amovible destinée à contenir le cofacteur de cuisson (9) et les aliments à cuire, comprenant un bâti (1) dans lequel est prévu un logement (2) destiné à recevoir la cuve (3), des moyens de chauffe (4) disposés au fond dudit logement (2), des moyens de régulation (5) en relation thermique avec la cuve (3) permettant de contrôler le niveau de température de la cuve (3), des moyens de protection contre les surtempératures (6) en relation thermique avec la cuve (3) permettant d'éviter que le niveau de température de la cuve (3) dépasse un seuil de sécurité préétabli, des moyens de détection de présence (7) de la cuve (3); caractérisé en ce que les moyens de régulation (5) sont susceptibles de provoquer une coupure du circuit d'alimentation des moyens de chauffe (4) avant que les moyens de protection contre les surtempératures (6) ne soient sollicités, lorsque la cuve (3) comporte moins de cofacteur de cuisson (9) que la quantité minimum indiquée. 2. Appareil selon la revendication 1, dans lequel les moyens de régulation (5) sont agencés dans une paroi du logement (2) et comportent au moins un organe de liaison (10) prévu pour assurer une liaison thermique entre les moyens de régulation (5) et la cuve (3) placée en position de fonctionnement dans le logement (2), ledit organe étant monté mobile de façon à pouvoir se prolonger dans le logement (2) au direction de la paroi de la cuve (3). 3. Appareil selon la revendication 2, dans lequel l'organe de liaison (10) est monté sur une platine (16) supportant les moyens de régulation (5) et montée mobile par rapport au bâti (1). 4. Appareil selon l'une des revendications 2 ou 3, dans lequel l'organe de liaison (10) est disposé de manière à exercer un contact mécanique contre la cuve (3) lorsque celleci est placée en position de fonctionnement. 5. Appareil selon l'une des revendications 3 ou 4, dans lequel la platine (16) comporte des moyens de positionnement (11) par rapport à la cuve (3), distincts de l'organe de liaison (10), disposés pour garantir un contact reproductible de l'organe de liaison (10) avec la cuve (3). 6. Appareil selon la revendication 5, dans lequel les moyens de positionnement (11) consistent en deux moyens de contact (12a, 12b). 7. Appareil selon l'une des revendications 3 à 6, dans lequel la platine (16) est maintenue contre la cuve (3) lorsque celleci est placée en position de fonctionnement grâce à des moyens d'ajustement constitués par un fil métallique sensiblement rigide (13) venant d'une part s'insérer dans des ouvertures (14) réalisées dans une paroi intérieure (27) du bâti (1), et d'autre part s'appuyer sur des emboutis (15) de la platine (16). 8. Appareil selon l'une des revendications 1 à 7, dans lequel les moyens de détection de présence (7) de la cuve (3) consistent en des moyens de transmission mécanique (18) coopérant avec des moyens de coupure (19) du circuit d'alimentation des moyens de chauffe (4) et disposés de manière à être actionnés par la cuve (3) lorsque celleci est placée en position de fonctionnement, lesdits moyens de détection de présence (7) étant prévus de manière à fermer ledit circuit d'alimentation lorsque la cuve (3) est correctement positionnée. 9. Appareil selon la revendication 8, dans lequel la cuve (3) comporte un bord périphérique (24) au moins partiellement replié dans sa partie supérieure de façon à agir sur les moyens de détection de présence (7) lorsque la cuve (3) est correctement positionnée. 10. Appareil selon la revendication 9, dans lequel les moyens de transmission mécanique (18) sont protégés par un capot (26) comportant une rainure (28). 11. Appareil selon la revendication 10, dans lequel la largeur de la rainure 28 est prévue de manière à être légèrement supérieure à l'épaisseur du rebord 24 de la cuve 3. 12. Appareil selon l'une des revendications 1 à 11, dans lequel le côté extérieur du fond de la cuve (3) comporte des enfoncements (23) dont la forme correspond sensiblement à celle des moyens de chauffe (4). 13. Appareil selon l'une des revendications 1 à 12, dans lequel les moyens de régulation (5) etlou de protection contre les surtempératures (6) sont disposés contre une paroi latérale (17) de la cuve (3).