Brevet FR2757351A1 — publié le 19980626

La présente invention concerne de nouvelles compositions alimentaires contenant des silicates d'aluminium hydratés et, plus particulièrement, de l'argile contenant une grande proportion d'Illites. Les minéraux argileux qui sont sous forme de feuilles sont appelés phyllites. Chaque cristal ou phyllite, dont l'épaisseur se mesure en microns, est formé de plusieurs centaines de feuillets qui ont chacun une épaisseur de quelques Angströms. Chaque feuillet est composé de deux, trois ou quatre couches planes associées. I1 existe deux sortes de couches selon que les ions oxygène sont associés en tétraèdres ou octaèdres. Les cations Si4, Alk, Fe3+, Fe2+, Mg2+ viennent se loger dans les cavités des tétraèdres et des octaèdres. D'autres cations peuvent se loger entre les feuillets. Les différents types de minéraux argileux sont les suivants: La Kaolinite qui associe dans son feuillet, une couche de tétraèdres à coeur de silicium et une couche d'octaèdres à coeur d'aluminium. Le feuillet est neutre. La distance entre la surface d'un feuillet à 7 A. Les Illites qui associent une couche octaèdrique surtout alumineuse à deux couches tétraédriques surtout siliceuses. Les ions Al peuvent remplacer les ions Si et les ions Mg et Fe peuvent remplacer les ions Al. Les feuillets ne sont plus équilibrés en charge, et des ions K sont disposés entre les feuillets. Les Smectites ou Montmorillonites qui ont la même structure que les Illites, mais les feuillets sont empilés de façon désordonnée et, entre les feuillets, se logent des cations divers et des molécules d'eau et, même, des molécules organiques. La distance entre les feuillets este q rV e de 10 A. Certaines classifications réservent le terme de Bentonites à une partie du groupe dont la distance entre les feuillets est de l'ordre de 10 A et qui gonflent à l'eau, les molécules d'eau venant se placer entre les feuillets. On a décrit dans le document EP-A-O 176 984 des pansements qui sont constitués d'un support et d'un mélange de 16 à 24 % en poids de Bentonites, 16 à 29 % en poids de Kaolinites et 47 à 68 % en poids d'Illites. Le mélange est mis sous forme d'une pâte par addition d'eau et de glycérine. On a décrit dans le document FR-A-2 717 692, une composition médicamenteuse contenant au moins 50 % en poids d'Illites. L'invention concerne de nouvelles compositions alimentaires contenant des argiles à structure en feuilles ou argiles phylliteuses. En effet, outre les composants mentionnés ci-dessus, les argiles phylliteuses contiennent des oligo-éléments qui se trouvent entre les feuillets, ces oligo-éléments étant directement absorbables par l'organisme. Les argiles phylliteuses sont donc choisies parmi les Illites, les Kaolinites, les Smectites, les Bentonites, les Montmorillonites, et leurs mélanges. De préférence, on utilise une argile naturelle constituée par un mélange comprenant entre 50 et 80 % d'argiles phylliteuses de Kaolinites, de Smectites et d'Illites, les Illites étant présentes en quantité d'au moins 50 % dans le mélange d'argiles phylliteuses. De façon plus avantageuse, le mélange d'argiles phylliteuses comprend entre 50 et 90 % approximativement d'éléments d'une épaisseur de l'ordre de 10 A entre les feuillets (Illites), pour entre 10 et 30 % approximativement d'éléments ayant de l'ordre de 7 A entre les feuillets (Kaolinites), le reste étant constitué d'autres types communs d'argiles. De façon plus précise, le mélange préférentiel comprend environ 10 % de calcite, environ 13 % de quartz et environ 77 % d'argile. Cet argile, de préférence, comprend environ 85 % d'Illites et environ 15 % de Kaolinites. En raison de la richesse en potassium de la fraction d'Illites, il existe une certaine stabilité entre les feuillets les uns par rapport aux autres, ainsi qu'une absence sensible de gonflement à l'eau. Le mélange précité d'argiles phylliteuses ne gonfle sensiblement pas en présence d'eau, du fait de la forte proportion d'Illites dans le mélange. Toutefois, un mélange d'argiles comprenant une plus forte proportion de Smectites, de Bentonites ou de Montmorillonites est susceptible de légèrement gonfler en présence d'eau. Ce qui ne nuit en rien pour certaines applications de l'invention. Par l'expression "mélange d'argiles", on entend, de façon préférentielle mais non limitative, un mélange de formation naturelle. Les nouvelles compositions alimentaires sont telles qu'elles contiennent entre 2 et 15 % en poids d'une argile naturelle. L'invention concerne, en outre, un procédé de préparation de compositions alimentaires, tel que l'on mélange un aliment avec des argiles phylliteuses, on ajoute éventuellement un agent de mise en suspension, éventuellement un agent acidifiant ayant pour fonction de faire migrer certains éléments minéraux contenus dans les argiles vers le liquide. L'aliment peut être une eau de source et on laisse reposer la composition, puis on filtre pour éliminer les argiles et recueillir une eau enrichie en éléments minéraux et en oligo-éléments. L'aliment peut être du lait contenant éventuellement des ferments lactiques et on laisse fermenter pour obtenir un aliment lacté enrichi en éléments minéraux. L'aliment peut être un jus de fruit ayant une acidité naturelle. Les éléments minéraux et les oligo-éléments migrent dans le jus de fruit du fait de son acidité. On mélange le jus de fruit avec l'argile naturelle, on laisse reposer pour que les éléments minéraux migrent, puis on filtre pour ôter l'argile et recueillir un jus de fruit riche en éléments minéraux. L'homme du métier aura compris que le mot "aliment" a ici un sens large et comprend toute substance ou liquide susceptible d'être absorbé(e) par une personne ou un animal. Les éléments minéraux solubilisés sont le calcium, le potassium, le lithium et le magnésium, le silicium, le phosphore, le fer, l'aluminium, le manganèse et le sodium. Plus préférentiellement, les compositions alimentaires contiennent un mélange d'Illites, de Kaolinites et de Smectites, les Illites étant présentes en quantité d'au moins de 50 99. A titre d'exemple, les compositions alimentaires peuvent contenir une argile naturelle comprenant entre 70 et 85 % environ d'un mélange d'Illites, de Kaolinites et de Smectites, entre 5 et 15 % environ de calcite et entre 10 et 15 % environ de quartz. De façon plus précise, cette argile naturelle comprend environ 77 % du mélange d'Illites, de Kaolinites et de Smectites, environ 10 % de calcite et environ 13 % de quartz. Une telle argile naturelle a la composition suivante en éléments majeurs, les quantités étant données en poids pour 100 g: Silice (SiO2) 43,0 - 57,0 g Alumine (au203) 10,0 - 18,0 g Oxyde de calcium (CaO) 6,0 - 10,0 g Oxyde ferrique (Fe2O3) 3,0 - 8,0 g Oxyde de potassium (K2O) 2,0 - 6,0 g Oxyde de magnésium (MgO) 1,0 - 4,0 g Oxyde de sodium (Na2O) 0,05 - 0,5 g Oxyde de manganèse (MnO) 0,05 - 0,5 g Oxyde de phosphore (P2O) 0,05 - 0,5 g Oxyde de titane (TiO2) 0,2 - 1,0 g Cuivre 0,05 - 0,5 mg Cobalt 0,01 - 0,4 mg Lithium 0,01 - 0,05 mg L'argile naturelle contient des minéraux et des oligoéléments sous forme de cations qui peuvent faire l'objet d'échanges. De préférence, l'argile naturelle qui est introduite dans les aliments est de l'argile dite Verte, extraite et/ou commercialisée par la société ARGILETZ, France. L'argile Verte, en raison de son origine naturelle, comprend du silicate d'aluminium qui n'est pas pur, mais dont la composition est connue et reste sensiblement constante dans le gisement exploité. La fraction argileuse stricto sensu (silicate d'aluminium hydraté) constitue entre 70 et 85 % environ du composé et, en moyenne, 77 % environ. La fraction phylliteuse du mélange d'argiles est constituée de l'ordre de 85 % de Bentonites dont les feuillets ont environ 10 A d'épaisseur et de l'ordre de 15 % de Kaolinites dont les feuillets ont environ 7 A d'épaisseur. En raison de la richesse en potassium de la fraction dont I'épaisseurae feuillets est de ltondrebe 10 A, il y a sensiblement absence de gonflement en présence d'eau. Cette propriété de nongonflement en présence d'eau est très importante lorsque l'on utilise la composition argileuse comme additif dans les aliments. En effet, ceux-ci contiennent le plus souvent une quantité importante d'eau (yaourts, fromages frais, soupes, jus de fruits, aliments semi-solides pour bébés, etc.) et l'addition de la composition argileuse selon l'invention ne modifie pas leur texture de façon significative. Toutefois, un mélange d'argiles comprenant une plus forte proportion de Smectites, de Bentonites ou de Montmorillonites est susceptible de légèrement gonfler en présence d'eau. Ceci n'a, bien sûr, aucune importance réelle dans de nombreux cas d'utilisation alimentaire de l'argile conformément à l'invention, notamment avec un produit liquide. La fraction non argileuse de la composition argileuse de l'invention est constituée de l'ordre 13 % de quartz (SiO2), forme cristalline commune de la silice et de l'ordre de 10 % de calcite qui est du carbonate de calcium cristallisé (CaCQ). Ces deux composés sont fréquemment présents dans les eaux minérales d'origine naturelle. La composition argileuse contient généralement de l'arsenic et des métaux lourds plomb, etc...) en quantités très négligeables rentrant dans les marges des normes alimentaires les plus strictes, ce qui la rend propre à la consommation humaine. Elle contient entre 5 et 8,5 mg de zinc pour 100 g. Cependant, il faut noter qu'au niveau des échanges en milieu acide qui correspond au niveau maximal de libération, il n'y a que de l'ordre de 3 à 4 mg d'ions de zinc échangeables pour 100 g. En ce qui concerne les échanges d'ions de cuivre, en milieu acide, ils ne sont que de l'ordre de 0,05 à 0,2 mg environ pour 100 g. Les échanges de l'ensemble des ions cuivre et zinc sont donc de l'ordre de 3 à 4 mg pour 100 g et sont donc nettement inférieurs à la quantité admissible qui est de 5 mg pour 100 g. La composition argileuse peut être utilisée comme additif, notamment, dans l'eau de boisson ou dans des boissons à base d'eau ou contenant une quantité majoritaire d'eau. Par exemple, on peut ajouter la composition argileuse à de l'eau de source. On peut ainsi ajouter, par exemple, de l'ordre de 3 à 4 g de la composition à un demi-verre d'eau (1/20 éme de litre) soit 6 % en poids. De même, on peut ajouter la composition argileuse dans des aliments, à raison de 2 à 10 % en poids. Lorsque l'on ajoute la composition argileuse à de l'eau, on peut consommer la suspension ou on peut laisser reposer le mélange et consommer uniquement la partie surnageante, ou bien la filtrer avant consommation. On aura compris que l'addition de la composition argileuse à des aliments permet un apport notable en certains éléments minéraux et en oligo-éléments. L'eau mise en contact avec la composition argileuse se charge d'une partie des éléments qui sont situés dans l'espace entre les feuillets de l'argile. Ces échanges sont similaires à ceux qui permettent aux eaux minérales de se charger d'oligo-éléments lors de leur passage dans différentes formations géologiques. Les migrations depuis la composition argileuse vers l'aliment se font notamment pour les éléments suivants: calcium, potassium, lithium et magnésium et, en plus faible quantité, le silicium. Par contre, l'aluminium et le fer ne migrent pas. En milieu acide, comme dans l'estomac, le calcium est solubilisé (4,9 %), le potassium (0,11 %) et le magnésium (0,11 %) aussi. D'autres éléments peuvent être solubilisés comme le phosphore, le fer, l'aluminium, le manganèse et le sodium (entre 200 et 300 ppm). Les éléments comme l'arsenic, le plomb, le cuivre et le zinc font l'objet d'un échange très faible, voire négligeable. A titre d'exemple, l'arsenic : de 0,3 à 1 ppm environ ; le plomb : de 1 à 10 ppm environ ; le cuivre : de 0,5 à 1,5 ppm environ ; et le zinc: de 25 à 40 ppm environ. La description suivante, en regard des exemples suivants donnés à titre non limitatif, permettra de comprendre comment l'invention peut être mise en pratique pour des boissons. EXEMPLE 1. PréDaration d'une Doudre d'argile On extrait l'argile, appelée ARGILE VERTE et commercialisée par la société ARGILETZw, d'une carrière située à ciel ouvert, dans le Bassin Parisien. Il s'agit d'une Argile Verte de type Romainville. Cette argile contient 13 % de quartz, 10 YO de calcite et 77 % d'un mélange, notamment, d'Illites Si6Al202o [Al(OH)]K2, de Kaolinites Si40,o[Al(OH)2]4 et de Smectites Si6Al202D[Al(OH)2]4. On sèche le composé ainsi extrait et on le broie pour obtenir des particules de quelques dizaines de microns de diamètre. Le sèchage est, de préférence, effectué par exposition au soleil, puisqu'ainsi, il ne se produit aucune modification de la structure du composé minéral qui reste stable. Il est cependant possible d'effectuer le sèchage au moyen d'un four ou équivalent. La poudre obtenue est très fine, homogène, verte légèrement grisâtre et pratiquement insoluble dans les solutions aqueuses. Le composé obtenu est mis en sachets individuels, pour être vendu directement aux consommateurs, ou mis en paquets pour être livré aux industries agroalimentaires. EXEMPLE 2. Préparation de boissons à base d'eau On ajoute la poudre obtenue dans l'Exemple 1 à de l'eau de source, à raison de 7 9 par litre environ. On laisse reposer et on filtre. On mesure les quantités de calcium, potassium, lithium et magnésium se trouvant dans l'eau de filtration et on constate que ces quantités sont très largement supérieures à celles contenues dans l'eau de source initiale. Ainsi, l'argile verte selon l'invention est un additif de boisson qui permet d'augmenter de façon significative les quantités de minéraux et d'oligo-éléments. EXEMPLE 3. Préparation de boissons On ajoute la poudre obtenue selon l'Exemple 1 à un jus de fruit, par exemple d'oranges. On ajoute éventuellement des composés permettant d'obtenir une suspension stable des particules d'argile dans le milieu liquide. On obtient une boisson plus ou moins pâteuse en fonction de la quantité d'argile introduite dans le jus. Du fait de l'acidité du jus, les éléments tels que le calcium, le potassium et le magnésium, le phosphore, le fer, l'aluminium, le manganèse et le sodium migrent dans la boisson et sont absorbables par l'organisme. L'addition d'argile selon l'invention permet donc un apport non négligeable d'éléments aux boissons. EXEMPLE 4. PréDaration d'aliments On ajoute la poudre obtenue selon l'exemple 1 à du lait contenant des ferments lactiques et on laisse fermenter pour obtenir des yaourts. On obtient des yaourts contenant une quantité importante d'oligo-éléments. Bien que l'on ait décrit ce que l'on considère actuellement être les modes de réalisation préférés de la présente invention, il est évident que l'Homme de l'Art pourra y apporter différents changements et modifications sans sortir du cadre de la présente invention tel que défini ci-après. On pourra, notamment, ajouter la composition argileuse précitée à de nombreux aliments, sauces, etc..., la filtration pour ôter l'argile proprement dite n'étant pas une nécessité. Outre les avantages apportés par la présence d'oligoéléments dans la composition alimentaire ainsi obtenue par addition d'argiles phylliteuses conformément à l'invention, il faut noter que ces argiles présentent une forte caractéristique d'adsorption qui peut être très utile pour la fixation des gaz de fermentation dans l'estomac de la personne qui absorbe une telle composition alimentaire, ce qui présente un avantage supplémentaire aux nouvelles compositions alimentaires selon la présente invention. On notera également que les compositions alimentaires précitées ne sont pas réservées au seul usage de l'homme, les animaux pouvant également bénéficier des bienfaits et avantages du mélange d'argiles selon l'invention. REVENDICATIONS 1. Nouvelles compositions alimentaires, caractérisées par le fait qu'elles contiennent des argiles phylliteuses choisies parmi les Illites, les Kaolinites, les Smectites, les Bentonites, les Montmorillonites et leurs mélanges. 2. Compositions selon la revendication 1, caractérisées en ce que l'on utilise une argile naturelle constituée par un mélange comprenant entre 50 et 80 % d'argiles phylliteuses de Kaolinites, de Smectites et d'Illites, les Illites étant présentes en quantité d'au moins 50 % dans le mélange d'argiles phylliteuses. 3. Compositions selon la revendication 2, caractérisées en ce que les dites argiles phylliteuses comprennent entre 50 et 90 % approximativement d'Illites et entre 10 et 30 % approximativement de Kaolinites. 4. Compositions selon l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisées en ce que la dite argile naturelle est un mélange comprenant environ 10 % de calcite, environ 13 % de quartz et environ 77 % du dit mélange d'argiles phylliteuses. 5. Compositions selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisées en ce qu'elles contiennent entre 2 et 10 % en poids d'une argile naturelle. 6. Procédé de préparation de compositions alimentaires selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'on mélange un aliment avec des argiles phylliteuses, on ajoute éventuellement un agent de mise en suspension, éventuellement un agent acidifiant ayant pour fonction de faire migrer certains éléments minéraux contenus dans les argiles vers le liquide. 7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que le dit aliment est une eau de source et en ce qu'on laisse reposer la composition, puis que l'on filtre cette dernière pour éliminer les argiles et recueillir une eau enrichie en éléments minéraux. 8. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que le dit aliment est du lait contenant éventuellement des ferments lactiques et on laisse fermenter pour obtenir un aliment lacté enrichi en éléments minéraux. 9. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que le dit aliment est un jus de fruit ayant une acidité naturelle. 10. Procédé selon l'une des revendications 6 à 9, caractérisé en ce que les éléments minéraux solubilisés sont le calcium, le potassium, le lithium et le magnésium, le silicium, le phosphore, le fer, l'aluminium, le manganèse et le sodium.