Brevet FR2756166A1 — publié le 19980529

La présente invention concerne la mise au point d'un dispositif permettant de porter à une certaine température un liquide tel que le cognac, assurant ainsi une dégustation où le produit saura rendre son bouquet et son parfum. Il prolongera aussi le plaisir que procure quelques gorgées lentement dégustées dans lesquelles ressortirons toute sa saveur et sa grande finesse. De tradition, le cognac est apprécié pour la délicatesse de ses arômes, après avoir été réchauffé dans le creux de la main. Mais cette tradition est un peu hasardeuse pour permettre une régularité dans la chaleur obtenue. Certaines techniques qui sont déjà employées pour réchauffer le cognac ne donnent pas toujours un résultat satisfaisant quant à la température du liquide: -température incontrôlable; -quantité non dosable; -verres brûlants et noircis. Le dispositif, selon l'invention, permet de remédier à ces inconvénients. La première caractéristique est la miniaturisation d'un alambic dans lequel un système de "Bain Marie", réglable par une sonde thermostatique, permettra de faire monter le cognac à la température désirée et de l'y maintenir. Il sera proposé différents modèles d'alambics miniaturisés, chacun ayant sa particularité propre à chaque maison de négoce intéressée. Cela pourrait être une façon agréable de redécouvrir un produit aussi noble que le cognac. Selon les demandes particulières, la sonde pourra être réglée à la température convenant au liquide à réchauffer: De même qu'il sera proposé différents modèles, cet appareil sera disponible en plusieurs dimensions, suivant: -la pièce où il sera disposé; -le volume d'alcool à réchauffer. Les dessins annexés illustrent le principe. La figure (1) représente en coupe le dispositif global de l'invention. La figure (2) représente en coupe la "pipe", cuve de refroidissement. La figure (3) représente en coupe l'alambic sous vitrine. D'apparence l'alambic est une reproduction exacte en miniature de celui qui est utilisé dans toutes les distilleries de la région cognaçaise. L'appareil est entièrement fabriqué en cuivre, installé sur un socle en bois (13). En référence au schéma, figure (1), l'alambic se décompose en trois parties: la chaudière (10), le chauffe-vin (11), la "pipe" ou cuve de refroidissement (12). Il ne sera donc utilisé que cette dernière partie de l'ensemble, ctest à dire la cuve de refroidissement (12). A l'intérieur de la cuve (1), dans sa partie inférieure, il sera soudé des supports (3) d'une hauteur égale au quart de la hauteur de la cuve. Ces supports serviront d'appui au réservoir (2) dont la contenance sera égale au tiers de la cuve (1). Au fond du centre de la cuve (2), légèrement incliné, partira une tuyauterie (4) qui traversera la parois de la cuve (1). Un robinet en cuivre sera placé au bout de cette tuyauterie, à l'extérieur de la pipe, permettant de récupérer tout le liquide réchauffé. Dans la cuve (1) sera placé une résistance électrique (5) qui permettra de chauffer l'eau contenue, ainsi qu'un thermostat (8) coupant la résistance, pour éviter à l'eau de monter à une température trop élevée. Une autre sonde thermostatique (6) permettra à l'alcool de se stabiliser à une température de 27degrés. Cet ensemble de cuves sera fermé à sa partie supérieure par un couvercle (7), gardant ainsi l'apparence d'un alambic. La cheminée du couvercle (7) sera obstruée à sa base et servira de poignée lors de sa manipulation pour faciliter le remplissage d'eau et de cognac, à la demande. Celui-ci s'emboîtera sur le rebord interne de la cuve (2), et viendra reposer sur le bord de la cuve (1). Ce système permettra un rinçage rapide et sans difficulté en attendant la réutilisation. La résistance chauffante avec thermostat incorporé sera alimentée en 220volts. Un voyant lumineux sera fixé sur le socle indiquant la mise sous tension de l'appareil. Un autre voyant lumineux situé dans une petite enclave, indiquera au dégustateur que la température de l'eau est à point: -voyant allumé signifie que la résistance chauffe l'eau; -voyant éteint, signifie que l'eau est à bonne température et que la résistance ne chauffe plus. Selon une première variante non illustrée, il se peut que pour certaines utilisations l'appareil ait besoin d'être déplacé fréquemment, il sera alors positionné sur une table ou sur un meuble roulant. L'alimentation de la résistance se fera à l'aide d'une batterie de 12volts munie d'un convertisseur, ce qui permettra de garder une température constante pour les différents postes de dégustation. Selon une deuxième variante illustrée, l'appareil pourra être protégé par une vitrine. Suivant les endroits où il sera déposé; la poussière, la fumée, les graisses, qui se déposeront, terniront l'éclat du cuivre. Pour pallier à tous ces inconvénients et diminuer l'entretien, cet appareil pourra être disposé sous une vitrine prenant appui à l'extérieur du socle (13), sur le meuble. Cette vitrine comportera sur toute sa face latérale, côté cuve de refroidissement une porte articulée. Le socle (13) de l'appareil, monté sur glissières permettra de sortir l'alambic de la vitrine du tiers de sa longueur, rendant ainsi accessible le couvercle afin de permettre les différents remplissages. Selon une troisième variante non illustrée, il sera possible de fabriquer cet appareil sans la partie (11), c'est à dire le chauffe vin. Cet alambic est ancien, et n'est plus utilisé de nos jours, en effet le chauffe vin permet de diminuer le temps de chauffe, par conséquent, d'économiser de l'énergie. A titre d'exemple non limitatif, selon le modèle, les dimensions respectives seront: -pour la longueur: de 50 à 120 cm; -pour la largeur: de 18 à 32 cm; -pour la hauteur: de 30 à 60 cm. Le dispositif selon l'invention, est destiné à chauffer le cognac à sa température de dégustation. Nous rappelons que certaines parties de cet appareil: -sont en cuivre rouge ou jaune; -pourront être protégées par une vitrine. Cet alambic miniature pourrait être considéré: -dans le monde du négoce, pour relancer la vente du cognac; -dans le monde de la restauration, comme attractif, et donner un plus au cachet de l'établissement. REVENDICATIONS 1) Appareil pour réchauffer un alcool, notamment un cognac, avant sa dégustation, caractérisé en ce qu'il comporte une cuve (1) remplie d'eau, dans laquelle est placée une résistance électrique. Cette cuve (1) contient un réservoir (2), alimenté en alcool à réchauffer. Ces deux cuves (1) et (2) sont surmontées d'un couvercle (7). 2) Selon la revendication 1, l'appareil est caractérisé en ce qu'une sonde thermostatique (6) est disposée dans le réservoir (2), et une autre sonde thermostatique (8) est disposée dans le réservoir (1), de façon à réguler l'alimentation de la résistance électrique (5) en fonction de la température détectée par les sondes, pour une température de consigne de 27 degrés.