Brevet FR2745105A1 — publié le 19970822

DESCRIPTION DE L'INVENTION La présente invention concerne un distributeur automatique de frites chaudes. Cet appareil permet d'obtenir sur demande une portion de frites chaudes cuites à l'huile. Le distributeur selon l'invention est fabriqué à partir d'une carrosserie d'un gros refrigérateur, avec son système de rfrigération, comprenant un compartiment congélateur en haut de l'appareil, et compartiment refrigérateur transformé en compartiment de cuisson en dessous. Cette carrosserie est ensuite spécialement transformée et aménagée à l'interieur, et à l'extérieur. A l'intérieur la disposition de deux compartiments séparés par une cloison horizontale, est utilisée telle quelle, avec toutefois un orifice pratiqué du côté gauche dans la cloison séparatrice. Le compartiment froid sert à stocker les frites fraîches ou congélées. I1 est équipé d'une tremie en inox alimentaire, dans laquelle un motoréducteur entraîne un poussoir d'un mouvement altérnatif, qui achemine à travers l'orifice de la cloison séparatrice les frites vers un doseur-portionneur se trouvant juste en dessous, en haut du compartiment chaud de la cuisson. Le doseur-portionneur fonctionne comme un tiroir à fond basculant, qui entraîné par un motoréducteur se déplace vers la droite, au dessus de la friteuse, et laisse tomber les frites dans le panier de celle-là. C'est une friteuse de bar qui peut contenir jusqu'à cinq litres d'huile chaufée par une résistance électrique. Entre la cloison et la friteuse se trouve un ensemble de carters hermétiques aux projections d'huile comprenant un mécanisme nécessaire aux manoeuvres du panier ( égoutage, déversement des frites dans un gobelet ). La programmation du poids de frites, du temps de cuisson, de la distribution du sel, est déterminée par un programmateur électromécanique instalé sur le côté intérieur en bas de la porte. Le même programmateur execute un cycle, à savoir une série d'opérations nécessaires pour obtention d'une portion de frites, enclenchées par le monnayeur qui reçoit la demande, sous forme de pièces de monnaie. Les opérations du cycle sont les suivantes - mise en marche du tiroir-doseur qui a été préalablement chargé en frites, lors de la mise en marche du distributeur par un cycle de demmarage. - déversement de la portion de frites dans le panier de la friteuse, et le retour du tiroir-doseur à son point de départ. - mise a disposition du gobelet dans son receveur. - mise en marche du poussoir de la tremie, qui déverse une nouvelle portion de frites dans le tiroir-doseur pour le cycle suivant. - après le temps de cuisson, le panier s'extrait de l'huile pour un temps d'égoutage, et poursuit le cycle en déversant les frites dans le gobelet. - le distributeur de sel termine le cycle et déverse une dose de sel sur les frites. L'extraction des graisses et vapeurs est assurée par un groupe de ventilation situé à droite dans le bas du compartiment de cuisson. Un jeu de filtres à charbon actif se trouve en dessous de la friteuse pour absorbtion des odeurs résulatant de la cuisson. Sur la face extérieure de la porte est situé un magasin à gobelets, et son distributeur, actionné par un électro-aimant. Outre éclairage un doseur de sel en inox, un monnayeur avec son magasin, complètent l'équipement de la porte dans laquelle se trouve également le cône receveur de gobelet. La porte ainsi que les côtés de l'appareil sont recouvertes des des plaques décoratives en makrolon antivendalisme. Les dessins annexés illustrent l'invention La figure 1 représente en plan la disposition interne du distributeur ( AB ), et sa porte ( C ). La figure 2 représente en perspective les pièces assemblées suivantes tiroir-doseur (4), le mécanisme de manoeuvres du panier (5), les carters hermétiques (6), et la friteuse (7). La figure 3 représente en perspective le montage des filtres ( 8 ). La figure 4 représente en coupe la disposition de la tremie ( 1 ), de l'orifice de transfert ( 2 ), du tiroir-doseur ( 4 ), et de l'ensemble de carters ( 6 ). La figure 5 représente en coupe en haut, le fonctionnement du poussoir de la tremie, et en plan en bas la disposition interne de celle-là. La figure 6 représente le schèma de fonctionnement du mécanisme de manoeuvres du panier. La figure 7 représente en perspective le distributeur automatique de sel. la figure 8 représente en coupe le distributeur automatique de sel. En référence à ces dessins, le distributeur comporte dans la partie refrigérée (A), la tremie (1) contenant la réserve de frites, et grâce à son poussoir (1/1) envoie au travers de l'orifice de transfert (2), dans le tiroir-doseur (4), une quantité de frites prédeterminée. Le tiroir-doseur (4), qui de par sa position empêche l'échange des températures entre deux compartiments, se deplace et déverse grâce à son fond basculant, les frites dans le panier de la friteuse (7). Les carters hermétiques (6) empêchent les projections d'huile chaude. Le mécanisme de manoeuvres du panier (5), réalisé à partir des cames (5/1), bielles (5/2), et ressorts de rappel (5/3), et de la porte des carters (6), se met en marche après le temps de cuisson programmé, avec un temps d'arrêt pour l'égoutage. Lorsque la porte des carters (6) est en appui sur le cône receveur de gobelet (11), le panier déverse les frites dans ce dernier. Le distributeur de sel (12) en inox et plexiglass (12), pour le contrôle du remplissage actionné par un électro-aimant, qui commande l'ouverture d'un clapet conique (12/1), à l'aide d'une tige traversant le réservoir (12/2), répand sur les frites une dose de sel, elle aussi préreglée. Les odeurs de cuisson sont évacuées à l'extérieur de la machine, au travers d'un jeu de filtres à charbon actif (8). Le monnayeur (13), et son magasin (13/1) servent respectivement, à enclencher le cycle pour obtention d'une portion de frites, et à réceptionner les pièces de monnaie. RENENDICATI0NS 1). Distributeur automatique de frites chaudes cuites à l'huile, caractérisé en ce qu'il est réalisé à partir d'une carrosserie d'un gros refrigérateur, avec son système de refrigération, et ses deux compartiments, le compartiment supérieur froid étant équipé d'une tremie ( 1 ) et le compartiment inférieur comportant à partir du haut un doseur-portionneur mobile (4), une friteuse de bar (7), avec un ensemble de carters hermétiques (6), comportant un mécanisme nécessaire aux manoeuvres du panier (5), allant de la cloison jusqu'à la friteuse, et en ce que, sur la face extérieure de la porte (C), se trouvent : le distributeur du sel (12), ainsi que le magasin à gobelets (13), suivi du cône receveur (11). 2). Distributeur selon la revendication 1, caractérisé en ce que, la tremie (1), avec son poussoir (1/1), achemine les frites dans le doseur (4). 3). Distributeur selon la revendication 1, caractérisé en ce que le doseur (4) est mobile et de par sa position empêche l'échange des températures entre deux compartiments. 4). Distributeur selon la revendication 1, caractérisé en ce que le mécanisme des mouvements du panier (5), réalisé à partir des cames, (5/1), bielles (5/2), et ressorts de rappel (5/3), permet de manoeuvrer le panier après la cuisson ( égoutage, déversement ). 5).Distributeur selon la revendication 1, caractérisé en ce que, le dosage de frites est atteint par la conjonction des formes de la tremie (1), de l'orifice de transfert (2), et du tiroirdoseur (4). 6).Distributeur selon la revendication 1, caractérisé en ce que, le distributeur du sel en inox et plexiglass (12), pour le contrôle du remplissage, est actionné par un électroaimant, qui commande l'ouverture d'un clapet conique (12/1), à l'aide d'une tige traversant le réservoir (12/2).