Brevet FR2745067A1 — publié le 19970822

L'invention concerne le domaine technique des fours de cuisson de divers types utilisés, notamment, dans l'industrie alimentaire, en boulangerie-pâtisserie par exemple. D'une manière générale, les fours du domaine cidessus sont constitué d'une structure ou corps délimitant une enceinte de cuisson et renfermant différents dispositifs de chauffage, de régulation de la température et/ou de l'hygromftie de l'atmosphère confinée dans l'enceinte. Ces fours comportent également une porte garantissant une fermeture hermétique de l'enceinte et permettant l'enfournement des produits à cuire. L'invention vise, plus particulièrement, la conception de telles portes équipant des fours de cuisson et pouvant être, selon les cas, en applique, encastrées ou semiencastrées. Afin de pouvoir surveiller l'avancement de la cuisson des produits enfournés sans faire intervenir d'ouverture de l'enceinte, on connaît des portes de four pourvues d'un oculus obturé par au moins une paroi transparente ou vitre en verre réfractaire ou analogue. Un tel oculus est, plus généralement, obturé par un système de double vitrage composé d'une première vitre, dite intérieure, en matériau réfractaire et orientée vers l'enceinte de cuisson, et d'une seconde vitre, dite extérieure, parallèle à la première, située à distance de cette dernière et orientée vers le milieu extérieur. Une porte de four, pourvue d'un oculus obturé par un système de double vitrage, doit répondre à certaines fonctionnalités permettant à un utilisateur du four d'en tirer le meilleur parti et garantissant à ce même utilisateur une grande sécurité d'usage. Parmi ces fonctionnalités, on pourra retenir les aspects suivants, sans que l'énumération qui va suivre soit limitative et implique une quelconque hiérarchie dans les fonctionnalités citées. Ainsi, la porte de four et le système double vitrage obturant l'oculus doivent offnr une grande facilité de nettoyage. De même, le système de double vitrage doit permettre de limiter, autant que faire ce peu, l'élévation de la température de la vitre extérieure, afin de prévenir tous risques de brûlures par contact avec cette vitre. De plus, le système de double vitrages et la porte doivent autoriser un démontage aisé de la vitre extérieure lorsque la porte est fermée, pour assurer un nettoyage des faces internes des deux vitres et l'accès à l'intérieur de la porte lorsque le four est en fonctionnement. Le brevet FR 2 561 359 a suggéré un dispositif de double vitrage adapté sur la face intérieure d'une porte de four. Toutefois, ce dispositif ne présente ni une grande facilité de nettoyage, ni une quelconque possibilité de démontage de la vitre extérieure, lorsque la porte est fermée. L'art antérieur ne semble pas proposer de porte de four répondant à l'ensemble des exigences susmentionnées. ll apparaît donc le besoin de disposer d'une porte de four pourvue d'un oculus qui offre, notamment, une grande simplicité d'entretien et de bonnes conditions d'utilisation quant aux risques de brûlures par contact avec la vitre extérieure. Un but de l'invention est de remédier à cette apparente carence en proposant une porte de four de conception nouvelle. Un objet de l'invention est donc de proposer une porte de four, du type comprenant un châssis comportant au moins un oculus obturé par deux vitres parallèles et distantes l'une de l'autre. Selon l'invention, les deux vitres intérieure et extérieure, placées en relation avec, respectivement, une face interne du châssis orientée vers l'enceinte de cuisson du four et une face externe opposée, définissent, avec la paroi périphérique délimitant l'oculus, un caisson d'isolation communiquant avec le milieu extérieur par au moins deux ouïes de ventilation, respectivement, haute et basse. Un autre objet de l'invention est un four équipé d'une telle porte. Diverses autres caractéristiques ressortent de la description faite cidessous en référence aux dessins annexés qui montrent, à titre d'exemples non limitatifs, des formes de réalisation et de mise en oeuvre des objets de l'invention. La fig. 1 est une coupe élévation d'une première forme de réalisation d'une porte de four conforme à l'invention. La fg. 2 est une vue analogue à la fig. 1 illustrant une variante de cette première forme de réalisation. La fig. 3 est une coupe d'une forme préférée de réalisation d'une porte et d'un four selon l'invention. La fig. 4 est une coupe selon la ligne IV-IV de la fig. 3 de cette forme préférée de réalisation. La fig. 5 est une vue analogue à la fig. 4 montrant une variante de réalisation de cette forme préférée. Les fig. 6 et 7 sont des perspectives partiellement arrachées de formes de réalisation d'une porte conforme à l'invention. La fig. 8 est une vue analogue à la fig. 4 montrant une autre forme de réalisation des objets de l'invention. La fig. 1 montre en coupe, de manière schématique et partielle, un four 1 constitué d'une structure ou d'un corps 2 délimitant une enceinte de cuisson 3 dont l'accès est contrôlé par une porte 4. Dans l'exemple illustré, la porte 4 pivote autour d'un axe vertical et vient, en applique, contre la façade 5 du four 1. L'immobilisation de la porte 4, en position fermée, est assurée par un dispositif de verrouillage commandé par une poignée 6. La porte 4 comprend un châssis 7 réalisé de toutes manières appropriées et, de préférence, sous une forme monobloc par pliage d'un flanc de tôle. Ce châssis 7 présente une face interne 8 orientée vers l'enceinte 3 et une face externe 9 opposée, dirigée vers le milieu extérieur. Lorsque la porte 4 est en position fermée, la face interne 8 coopère avec une garniture d'étanchéité 10 équipant le pourtour de l'ouverture de l'enceinte 3 pour en assurer une fermeture hermétique. Le châssis 7 possède, enfin, un oculus 15 délimité par un bord périphérique 16. L'oculus 15 présente, de manière préférée, une forme sensiblement rectangulaire, mais il pourrait tout aussi bien présenter la forme d'une courbe fermée quelconque, régulière ou non. L'oculus 15 est obturé par deux vitres 17, 18 parallèles et distantes l'une de l'autre. Selon l'invention, la première vitre ou vitre intérieure 17 est orientée vers l'enceinte 3 et placée en relation de la face interne 8 du châssis 7, tandis que la seconde vitre ou vitre extérieure 18 est dirigée vers le milieu extérieur et disposée en relation ou au voisinage de la face externe 9. Les vitres intérieure 17 et extérieure 18 définissent, avec le bord périphérique 16, un caisson d'isolation 19 dans la porte 4. La vitre intérieure 17 assure une séparation hermétique entre le caisson d'isolation 19 et l'enceinte 3. A cette fin, la vitre intérieure 17 est, de préférence, fixée sur la face interne 8. Cette fixation peut être réalisée par tous moyens appropriés, tels que, par exemple, un cordon étanche 20 de colle au silicone ou de ruban adhésif double face, du type de celui commercialisé par la société 3M, sous la référence DT4912. Lorsque cette vitre intérieure 17 est collée, elle possède avantageusement une surface dépourvue d'aspérités et donc facile à nettoyer. La vitre intérieure 17 est constituée par une lame de verre réfractaire ou analogue. La vitre extérieure 18 est adaptée sur le châssis 7 et, de préférence, fixée de façon amovible sur la face externe 9. Une fonction essentielle de cette vitre extérieure 18 est de former un bouclier thermique interdisant tout contact direct avec la vitre intérieure 17, lorsque la porte est fermée et le four en fonctionnement. La vitre extérieure 18 est réalisée en tout matériau transparent approprié réfractaire ou non. Afin d'assurer le refroidissement de cette vitre extérieure 18, l'invention prévoit de ménager une communication entre le caisson d'isolation 19 et le milieu extérieur, au moyen de deux ouïes de ventilation, respectivement haute 21 et basse 22. Dans l'exemple illustré à la fig. 1, les deux ouïtes 21 et 22 sont ménagées à partir de la face externe 9, dans l'épaisseur du châssis 7 et débouchent dans le bord périphérique 16 délimitant le caisson 19. Lors du fonctionnement d'un four 1 équipé d'une porte 4 selon l'invention, il s'établit par convexion naturelle ou effet de cheminée, une circulation d'air entre le caisson 19 et le milieu extérieur. Cette circulation d'air frais s'effectue dans le sens, ouïe basse 22 vers ourle haute 21, comme cela est illustré par les flèches fi et permet une réduction de la température interne du caisson 19 et un refroidissement efficace de la vitre extérieure 18. L'invention permet d'abaisser notablement la température de la vitre extérieure 18 par rapport à celle d'une vitre extérieure d'un système de double vitrage dans lequel l'air du caisson d'isolation reste confiné entre les deux vitres. De plus, le caractère démontable de la vitre extérieure 18 offre une possibilité de nettoyage rapide de toutes les faces des vitres 17, 18 de l'oculus 15. Par ailleurs, le renouvellement de l'air du caisson d'isolation 19 s'effectuant à partir de la face externe du châssis 7, il est évité tout échauffement excessif des parties de la structure 2 du four situées à proximité immédiate de la porte 4. La fig. 2 illustre une variante de réalisation de l'invention qui diffère de la forme précédente en ce que la vitre extérieure 18 est adaptée sur la face externe 9 du châssis 7 par l'intermédiaire de vis et d'entretoises 25. La vitre extérieure 18 se trouve alors fixée à distance de la face externe 9, de sorte que l'espace libre les séparant définit les ouïes de ventilation 21 et 22 qui assurent la communication du caisson 19 avec le milieu extérieur. Comme pour l'exemple de la fig. 1, la circulation d'air s'effectue à partir de la face externe 9 du châssis 7. Les fig. 3 et 4 illustrent une forme préférée de réalisation d'un four 1 et d'une porte de four 4 conformes à l'invention. Selon cette forme de réalisation, la porte 4, de type semi-encastré, se trouve encadrée, par la structure 2 du four, sur trois côtés, à savoir supérieur, inférieur et droit. La structure 2 comporte, par exemple, sur son côté latéral jouxtant la porte 4, un coffret électrique 26 renfermant des moyens de contrôle du fonctionnement du four 1. Le châssis 7 est constitué par un cadre obtenu à partir de tôle pliée et soudée. Le châssis 7 définit par sa forme l'oculus 15 qu'obturent, d'une part, la vitre intérieure 17 isolant le caisson 19 de l'enceinte 3 et, d'autre part, la vitre extérieure 18 assurant une fonction de bouclier thermique. La vitre intérieure 17 est collée sur la face inteme 8 du châssis 7, tandis que la vitre extérieure est adaptée sur la face externe 9 par l'intermédiaire de vis et d'entretoises 25. Ce montage ménage, entre la vitre extérieure 18 et le châssis 7, les ouies 21 et 22 de ventilation du caisson d'isolement 19, comme cela a été décrit en relation avec la fig. 2. Enfin, la vitre intérieure 17 coopère avec une garniture d'étanchéité 10 adaptée sur la structure 2 pour assurer une fermeture étanche de l'enceinte 3. Par ailleurs, le bord périphérique 16 délimitant l'oculus 15 comporte un dispositif d'éclairage 27 de l'enceinte 3, tel qu'une ou plusieurs lampes encastrées ou adaptées sur le bord 16. Selon cette forme préférée de réalisation, la vitre intérieure 17 couvre toute la surface interne 8 du châssis 7 pour constituer la surface interne de la porte 4, de sorte que cette dernière offre avantageusement une face interne totalement dépourvue d'aspérités et donc facile à nettoyer. Par ailleurs, le montage de la vitre extérieure 18 assure une ventilation du caisson d'isolation 19 par la façade de la porte 4, de sorte que cette circulation d'air n'est pas susceptible d'entraîner un échauffement excessif des parties de la structure 2 bordant la porte 4. Ainsi, le coffret électrique 26 équipant la structure 2 n'est pas affecté par l'air chaud provenant du caisson 19 et se trouvant canalisé vers la façade de la porte 4 en décrivant, par nature, un mouvement ascendant dû à un effet de cheminée. Enfin, le mode de fixation de la vitre extérieure 18 permet un démontage rapide de cette dernière, lorsque la porte est fermée et le four en fonctionnement. n est dès lors possible de remplacer facilement la lampe 27. De plus, la position de cette lampe 27, à l'intérieur du caisson 19, en permanence refroidi par une lame d'air en circulation, permet d'augmenter avantageusement la longévité de ladite lampe. La fig. S illustre une variante de la forme préférée de réalisation de l'invention qui diffère de la précédente en ce que les ouïes de ventilation haute 21 et basse 22 sont réalisées sous la forme de deux conduits sensiblement verticaux. Ces deux conduits sont ménagés dans l'épaisseur du châssis 7 à partir de sa périphérie externe et débouchent dans le bord périphérique 16 délimitant l'oculus 15. De plus, selon cette variante, la vitre extérieure 18 est montée sur la face externe 8 par l'intermédiaire de glissières 28. Lorsque la porte 4 est encastrée ou semi-encastrée, la structure 2 comporte au moins deux canaux de ventilation haut 30 et bas 31 communiquant avec les ouïtes, respectivement, haute 21 et basse 22, afin de diriger le flux d'air chaud vers la façade du four 1.L'un ou/et l'autre de ces canaux 30, 31 peut alors être équipé d'un dispositif de ventilation forcé 32, tel qu'un ventilateur électrique. Comme le montre la fig. 6, les ouïes 21 et 22 peuvent être réalisées sous la forme de conduits présentant une section droite transversale en U ménagée sur la face interne 8 du châssis 7 et fermée par la vitre intérieure 17. Selon une autre forme de réalisation, plus particulièrement illustrée à la fig. 7, les ouïtes 21 et 22 sont formées par des conduits ménagés dans l'épaisseur du châssis 7 sans contact direct avec l'une ou l'autre des deux vitres 17 ou 18. La fig. 8 montre une autre variante de réalisation de la porte de four conforme à l'invention. Selon cette variante, la vitre intérieure 17 couvre toute la surface de la face interne 8 du châssis 7 et la vitre extérieure 18 est montée sur la face externe 9 par l'intermédiaire d'entretoises 25. Par ce montage, la vitre extérieure 18 et la face externe 9 définissent une première paire d'ouïes de ventilation haute 21, et basse 221. Le système de ventilation du caisson d'isolation 19 est, de plus, complété par une seconde paire d'ouïes haute 212 et basse 222 réalisée sous la forme de conduits ménagés directement dans l'épaisseur du châssis 7. Cette seconde paire d'ouïtes 212 et 222 communique avec des canaux de ventilation 30, 31 présentés par la structure 2. Le refroidissement du caisson 19 et de la vitre extérieure 18 résulte, lors du fonctionnement du four 1, de la combinaison d'un premier flux d'air frais circulant au voisinage de la vitre intérieure 17, comme le montrent les flèches f1, et d'un second flux d'air frais intervenant au voisinage de la vitre extérieure 18, comme cela est illustré par la flèche f2. La circulation de ces deux flux ou lames d'air frais permet un refroidissement particulièrement efficace de la vitre extérieure 18. L'invention n'est pas limitée aux exemples décrits et représentés, car diverses modifications peuvent y être apportées sans sortir de son cadre. REVENDICATIONS: 1 - Porte de four du type comprenant un châssis (7) comportant au moins un oculus (15) obturé par deux vitres (17, 18) parallèles et distantes l'une de l'autre, caractérisée en ce que les deux vitres intérieure (17) et extérieure (18), placées en relation avec, respectivement, une face interne (8) du châssis orientée vers l'enceinte de cuisson (3) du four et une face externe (9) opposée, définissent, avec le bord périphérique (16) délimitant l'oculus, un caisson d'isolation (19) communiquant avec le milieu extérieur par au moins deux ouïtes de ventilation respectivement haute (21) et basse (22). 2 - Porte de four selon la revendication 1, caractérisée en ce que les oules (21, 22) de ventilation sont ménagées dans l'épaisseur du châssis (7) et débouchent dans le bord périphérique (16) délimitant l'oculus (15). 3 - Porte de four selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que la vitre extérieure (18) est montée sur et à distance de la face externe (9) pour délimiter entre le châssis (7)et ladite vitre (18), au moins deux ouïtes de ventilation haute (21) et basse (22). 4 - Porte de four selon la revendication 3, caractérisée en ce que la vitre extérieure (18) est montée sur la face externe (9) par l'intermédiaire d'entretoises (25). 5 - Porte de four selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que la vitre extérieure (18) est démontable lorsque la porte (4) est fermée. 6 - Porte de four selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que les deux vitres intérieure (17) et extérieure (18) sont montées de part et d'autre du châssis (7) sur, respectivement, les faces interne (8) et externe (9). 7 - Porte de four selon la revendication 1 et/ou 6, caractérisée en ce que la vitre intérieure (17) est collée sur la face interne (8) du châssis (7). 8 - Porte de four selon la revendication 7, caractérisée en ce que la vitre intérieure (17) est destinée à coopérer avec une garniture d'étanchéité (10) adaptée sur la structure (2) du four pour assurer une fermeture étanche de l'enceinte de cuisson (3). 9 - Porte de four selon la revendication 7 ou 8, caractérisée en ce que la vitre intérieure (17) couvre sensiblement toute la face interne (8) du châssis (7). 10 - Porte de four selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisée en ce qu'elle comporte au moins un dispositif d'éclairage (27) de l'enceinte (3), adapté sur ou dans la paroi périphérique (16) délimitant l'oculus (15). 11 - Four de cuisson équipé d'une porte (4) selon l'une des revendications 1à10. 12 - Four de cuisson selon la revendication 11, caractérisé en ce qu'il comporte au moins deux canaux (30, 31) de ventilation communiquant, respectivement, avec les ouïes de ventilation haute (21) et basse (22). 13 - Four de cuisson selon la revendication 12, caractérisé en ce que l'un et/ou l'autre des deux canaux de ventilation (30, 31) est pourvu d'un dispositif de ventilation forcée (32).