Brevet FR2737477A1 — publié le 19970207

RECIPIENT A FAISSELLE La présente invention a pour objet un pot ou récipient en matière plastique destiné en particulier, mais non exclusivement, au conditionnement du fromage frais. On sait que le fromage blanc ou fromage frais consiste en une masse pouvant être moulée à la louche à partir duquel exsude au fil du temps du sérum qui se sépare de la masse ou coagulum. Le sérum ou petit lait ayant une densité supérieure à celle du coagulum a tendance à s'écouler vers le bas. Pour séparer le sérum du coagulum, il est connu de disposer à l'intérieur du récipient une faisselle ayant sensiblement la forme de celui-ci mais des dimensions inférieures qui constitue une sorte de récipient intérieur percé d'une multitude de trous. Au bout de quelques jours, après le remplissage, la faisselle peut être extraite du récipient en entraînant le coagulum alors que le sérum reste au fond du récipient et peut être conservé indépendamment. La faisselle joue le rôle d'un filtre grossier. Malheureusement, cette solution est coûteuse et nécessite de la matière première qui n'est pas absolument nécessaire. Un autre problème avec ce type de récipient découle de la nécessité de prévoir un volume suffisant pour que le petit lait ne s'écoule pas hors du récipient lorsque l'on retire la faisselle. La présente invention a pour objet de pallier cet inconvénient et de proposer une solution économique aux problèmes de la séparation du sérum et du coagulum. Selon l'invention, le récipient à faisselle comprenant un corps creux au moins en partie tronconique et un fond rentrant est caractérisé en ce qu'il comprend au voisinage de la surface supérieure du fond des moyens d'empilage et une rondelle d'égouttage, formant avec le fond surélevé une chambre de récupération du sérum. La chambre de récupération du sérum est constituée par la chambre entourant le fond surélevé et par une partie du récipient, la rondelle assurant la séparation entre ladite chambre et la partie supérieure du récipient contenant le coagulum. Selon une autre caractéristique de l'invention, le récipient comprend au voisinage de la surface supérieure du fond, un bourrelet d'enclipsage permettant le maintien en direction du haut du récipient de ladite rondelle d'égouttage, les mouvements de celle-ci vers le bas étant interdits par la conicité du récipient. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre d'un mode particulier de réalisation, donné uniquement à titre d'exemple non limitatif, en regard des figures qui représentent - La figure 1, une vue en demi-coupe, et en élévation d'un récipient selon l'invention - la figure 2, une vue par-dessus de la rondelle d'égouttage - la figure 3, une vue de détail en coupe du récipient dans un premier mode de réalisation - la figure 4, une vue en coupe d'un détail dans un second mode de réalisation. Sur la figure 1, on voit que le récipient désigné d'une manière générale par la référence 1, est de forme tronconique de manière à permettre un empilage des récipients vides. Le récipient ou pot 1 est réalisé par injection d'une matière plastique telle que du polypropylène Il est terminé à sa partie supérieure par une collerette 2 de type connu sous le nom d'"ombrelle" à l'intérieur de laquelle vient s'assujettir un couvercle rentrant (non représenté). Le récipient 1 comprend un fond surélevé 7 qui apparaît sur la partie gauche de la figure 1. Le fond surélevé 7 est surmonté par une plaque ou rondelle amovible d'égouttage 3 (représentée en vue pardessus sur la figure 2). La plaque d'égouttage n'est pas percée d'une multitude de trous mais est, au contraire, pleine, des encoches d'écoulement 4 étant formées à la périphérie de ladite plaque comme cela apparaît sur la figure 2.Il est en effet connu que le sérum exsude sur toute la surface du coagulum et notamment par sa surface latérale à partir de laquelle il peut descendre contre la paroi jusqu'aux orifices 4. Dans un premier mode de réalisation, et lorsque le pot ou récipient est livré avec la plaque d'égouttage 3 montée, le récipient comprend légèrement au-dessus de la surface supérieure du fond rentrant 7, un bourrelet 5 qui apparaît plus clairement sur la figure 3. Le bourrelet 5 a pour but de réaliser un enclipsage de la plaque 3 immobilisant celle-ci dans la direction du haut du récipient. En effet, le diamètre de la plaque 3 est supérieur au diamètre interne du bourrelet 5 mais la plaque 3 peut être glissée en déformant momentanément le bourrelet 5 pour occuper la position représentée sur la figure 3. Par ailleurs, en raison de la conicité du récipient, la plaque 3 est bloquée sur la circonférence 6 de sorte qu'elle ne peut pas se déplacer vers le bas. Elle est ainsi immobilisée convenablement même lorsque le récipient est rempli avec du fromage frais.Une chambre de récupération du sérum 10 est constituée par la paroi externe du récipient et la jupe interne 9 du fond rentrant 7, une zone 11 étant prévue au-dessus de cet espace annulaire pour permettre un ajustement du volume de la chambre de réception du sérum. Cette chambre, en fonction du fromage à conditionner est d'environ 1,6 fois plus petite que la chambre contenant le coagulum. La figure 4 représente un autre mode de réalisation qui est utilisé lorsque le récipient est livré, empilé et que l'utilisateur dispose lui-même les plaques d'égouttage dans le fond des récipients. A ce moment, il est indispensable que les récipients ne se bloquent l'un dans l'autre et à cet effet, on prévoit, par exemple, quatre plots 12 d'empilage qui, comme connu en soi évite que les surfaces latérales des pots empilés viennent en contact à friction ce qui pose des problèmes de dés empilage par les machines. Ce problème n'existe pas dans le mode de réalisation précédent dans lequel c'est la hauteur de la plaque d'égouttage au-dessus du fond qui définit le pas d'empilage. Les plots d'empilage servent aussi à maintenir la plaque 3 à un niveau déterminé pour que tout le sérum puisse s'écouler dans la chambre 10. Les plots 12 peuvent être remplacés par des ergots faisant saillie à l'extérieur de la jupe 9 du fond 7. I1 va de soi que de nombreuses variantes peuvent être apportées, notamment par substitution de moyens techniques équivalents, sans sortir pour cela du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1" Récipient à faisselle pour fromages frais exsudant du sérum comprenant un corps creux (1) au moins en partie tronconique et un fond (7) rentrant surélevé, caractérisé en ce qu'il comprend au voisinage de la surface supérieure du fond rentrant (7) des moyens (9) d'empilage et une rondelle d'égouttage (3) présentant des encoches périphériques (4) constituant avec le fond du récipient une chambre (10) de récupération du sérum. 20 Récipient selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il présente au voisinage de la partie supérieure du fond (7) un bourrelet (5) d'encliquetage bloquant la plaque (3) vers le haut, la plaque (3) étant maintenue vers le bas par la conicité (6) du récipient. 30 Récipient selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend à la surface supérieure du fond (7) des plots (12) d'empilage et de maintien de la plaque (3).