Brevet FR2741252A1 — publié le 19970523

DF,SC'RIPTIUN L'invention ici décrite est un combiné réalisé à partir d'un classique tournebroche équipant four gnll et barbecue. - Fonction friteuse Elle est réalisée à partir d'une base commune constituée par deux flasques "F1 et F2" réunis par des barres de liaison servant de glissières à un panier à frites "P" grillagé ou perforé de forme cylindrique. L'ensemble est mis en rotation par l'arbre de section carrée du tournebroche. Le coulissement de ce panier à l'aide d'une languette de préhension "L" permet l'introduction des denrées. Poussé à fond le panier est fermé et interdit la dispersion de son contenu. Des variantes sont possibles telles l'utilisation d'un panier cylindrique non coulissant équipé d'une porte verrouillable ou s'ouvrant par moitié suivant sa longueur ou d'un cylindre coulissant en verre thermorésistant. Dans ce dernier cas le chauffage devra être réalisé par lampe à quartz ou halogène, le verre ne faisant pas écran au rayonnement émis. Les flasques "F1 et F2" dans ce cas doivent être ajourés pour permettre l'évacuation des vapeurs. L'utilisation d'un panier tenné totalement grillagé et s'ouvrant suivant sa longueur comme décrit ci-dessus permet de supprimer flasque et glissière. La fonction "friteuse" permet lu cuissoii de fntes pré-imprégnées dites "au four" et celle dc marrons. champignons. mais etc. DESCiRliNlON Toutes ces fonctions sont réalisables avec un seul appareil y compris avec barbecue au charbon de bois muni d'un tournebroche sur pile. - Fonction brochette Dans le cas du montage constitué d'un panier coulissant et de flasques le dit panier doit être enlevé afin de positionner les brochenes sur les flasques, en effet un des flasques est perforé afin de recevoir la pointe des brochettes (le nombre de perforation est défini par les dimensions de l'appareil). Le deuxième flasque est fendu radialement et le fond de l'encoche alésé à un diamètre supérieur "A", I'extrémité opposé à la pointe présente un épaulement qui vient s'engager dans cet alésage lorsque la brochette est pousséeàfond. Ainsi supportées par les paliers "F1 et F2" les brochenes peuvent pivoter tout en étant mises en rotation par l'axe du tournebroche. L'utilisation d'un cylindre de verre nous ramène à cette situation quel que soit le sylème utilisé. le positionnement sur la tige d'entrainement est assuré par des goupilles "beta" ou par les fourches du tournebroche positionnées pointes vers l'extérieur. La boucle de ces goupilles est courbee à cet effet. La variante constituée d'un panier intégralement grillagé ou perforé s'ouvrant par moitié comme décrit ci-dessus se distingue en ce que les paliers sont constitués par des extrémités renforcées aux passages des brochettes. Dans cettc configuration. le garnissage des brochettes serait difficile, devant , dcvant se faire à l'inteneur du panier ouvert. DESCRIPTION Ce problème est résolu par un double embrochage. il consiste à disposer sur la tige de la brochette un tube métallique intennédiaire "T" terminé à une de ses extrémités par un disque de préhension. Ce tube amovible peut de ce fait êue garni de denrées hors du panier, puis réintroduit sur sa tige support. L'entraînement en rotation de "T' est réalisé par une de ses extrémités de section carrée et celle de l'extrémité de sa tige support qui s'y engage. "T' peut aussi eue mis en rotation entraîné par le ressort en épingle "E," disposé à une de ses extrémités. Autres dispositions Variantes du tube "T". Les denrées peuvent également être disposées et entraînées par un tube réalisé par une fine pellicule métallique roulée ou "paille". Elle peut comporter des ailettes dépliables afin d'en faciliter la prise (voir photos). Le profil des "pailles" non réutilisables par mesure d'hygiène ou facilité d'entretien peut présenter l'aspect d'un six (6) non fermé, d'un triangle. ou être de section légèrement aplatie favorisant l'accrochage. Le gonflement résultant de l'introduction de la tige de la brochette et la friction qui en résulte assure l'entraînement de l'ensemble. Ces "pailles" sont des éléments indépendants de l'appareil. et commercialisables séparément. I,'ne telle conception autorise la préparation en magasin et Ic transfert dcs denrées sur les brocllcueh sans malllpulati()l. DESCRIPTION Pivotement nes brochettes II est le gage d'une cuisson uniformément répartie. Celui-ci est obtenu par une "étoile" d'entrainement "ET", disposée à une des extrémités des brochenes disposées en barillet. Ces dernières dans leur rotation autour de la broche centrale viendront tangenter un doigt flexible "D" solidaire du châssis qui leur donne une impulsion d'amplitude variable suivant le point de tangence (principe bien connu des loteries). Ce doigt flexible peut être supporté par un moyeu tourillonnant sur la broche d'entrainement. II est retenu dans sa rotation par un levier prenant appui sur le chassis. "D" peut également entre monté sur un pied magnétique disposé sur une quelconque des parois de l'appareil ou vissé sur l'ergot anti rotation du moteur d'un barbecue. Dans une variante l'entrainement de "ET" peut se faire à l'aide de billes se déplaçant dans une gorge de forme circulaire ou en arc de cercle attenant au panier "P ou à un des paliers de la tige d'entrainement du tournebroche. Le poids des billes s'opposant à tout déplacement dans le plan vertical entrainera le pivotement des dites brochettes. Problème inherent au balourd Une inégale répartition des masses autour de l'axe de rotation des brochettes peut les ramener à leur position initiales annulant toute rotation. Ce couple de retour lié à la pesanteur est neutralisé en freinant cette rotation. Solutions retenues a) Un ressort perpendiculaire ou parallelc à la fenetrc d'engagement dc la tlgc dc brochettes d'un dcs paliers vivent appuyer sur ccttc dernière Dotée d un paulcmcnt d facettes sa rotation est fractionnée Un épaulement cylindrique enirainera une rotation uniformément frelncc. DF,SCRlPTI()N b) Un disque solidaire de cette tige et un resson plat en forme de V" fixé à un des paliers peux cnt constituer un 'jack" freinateur efficace. c) Un aimant circulaire fixé sur la tige de la brochette assure par attraction du flasque ou du fond du panier le rôle d'un embrayage résistant. d) Autrcs solutions Un resson en épingle "E2" solidaire du panier freine la rotation de la brochette par effet de pincement dès son introduction dans ce dernier. e) Un mini embrayage constitué d'un resson hélicoïdal et d'un disque de friction agissant sur son propre palier se voit soumis à une poussée axiale à laquelle s'oppose un resson en épingle "E2,, qui s'insère dans une gorge ménagée sur l'extrémité opposé de la tige de la brochette. LEGENDE A Alésage de palier D Doigt flexible ET Etoile d'entrainement El Ressort entrainement du tube intermédiaire E2 Ressort frein de la tige support F1 F2 Flasques L Languette de préhension de "P" P Panier T Tube intermédiaire de brochette REVENDICATIONS 1) Système destiné à la préparation de brochettes, frites préimprégnéec ou autres denrées, caractérisé en ce qu'il est constitué d'un panier cylindrique "P" coulissant ou ouvrant contenant des flasques palier "F1 - F2" support de brochettes pivotantes. Ce combiné mis en rotation par la tige d'un classique tournebroche est adaptable à four, gril ou barbecue. 2) Système suivant revendication 1 caractérisé en ce que le panier "P" permet par coulissement le dégagement d'un des flasques "Fl - F2" afin de permettre d'y introduire les denrées. Dans le cas d'un panier fixe en translation fermé à ses extrémités celuici s'ouvrira oar moitié ou sur une portion quelconque de sa surface, en intégrant les paliers de brochettes. 3) Système suivant revendications 1 et 2 caractérisé en ce que "P" peut être constitué par un cylindre en verre thermo résistant, la source émissive devant être appropriée. 4) Système suivant revendications 1, 2 et 3 caractérisé en ce que le pivotement des brochettes est réalisé à partir d'une "étoile" d'entrainement "1T" soumise à l'action tangentielle d'un doigt flexible "D" fixé rigidement au châssis ou par un pied magnétique, soit par un moyeu tourillonnant sur la broche principale immobilisé en rotation par un levier. "D" peut être également monté sur l'ergot anti-rotation du moteur d'un barbecue. 5) Système suivant revendication 4 caractérisé en ce que l'entrai- nement des brochettes peut être réalisé par des billes se déplaçant dans une gorge de forme circulaire suivant un plan vertical. Leur retour au point bas entraine la rotation des brochettes sous l'effet de leur poids. 6) Système suivant revendications 4 et 5 caractérisé en ce que le pivotement des brochettes est rendu possible en freinant leur rotation, neutralisant de ce fait l'effet de retour lié au balourd, par des aimants; par des ressorts en épingle ou droits; par un mini embrayage comportant disque de friction et ressort d'appui; par un dispositif du type "Jack". fes dispositifs ont pour fonction secondaire de maintenir les brochettes axialement. 7) Système suivant revendications 1 et 4 caractérisé en ce que des tubes intermédiaires "T" entrainés pas la section carrée d'une de leurs extrêmités ou par un ressort en "épingle" attenant au tube, facilitent la mise en place ou le retrait des brochettes dans le cas d'un système à panier ouvrant aux paliers intégrés. 8) Système suivant revendications 1, 4 et 7 caractérisé en ce que des pailles métalliques pourvues d'ailettes repliables disposées sur les tiges de brochettes permettent leur prégarnissage, évitant toute manipulation des denrées lors de leur transfert sur la tige support. Ces pailles non réutilisables sont commercialisables~séparément. 9) Système suivant revendications 1, 2 et 3 caractérisé en ce que les différents éléments de cet appareil peuvent être instantanément positionnés sur la tige du tournebroche par des goupilles dites "bêta" courbées à cet effet. 10) Système suivant revendication 4 caractérisé en ce que l'étoile "ET" est dissociable de la tige de brochette qu'elle entraine par serrage, permettant l'utilisation des classiques baguettes de bois du commerce.