Brevet FR2743788A1 — publié le 19970725

CONDITIONNEMENT POUR PRODUITS ALIMENTAIRES A DEBITER EN TRANCHES La présente invention concerne les conditionnements de produits alimentaires à débiter en tranches, par exemple les conditionnements de saucissons. Les conditionnements de produits alimentaires à débiter en tranches, tels que les saucissons, comprennent généralement un tronçon tubulaire dimensionné pour entourer la face latérale du produit. Pour débiter le produit alimentaire en tranches, on enlève le tronçon tubulaire du conditionnement, on pose le produit sur une planche de découpe et on débite les tranches au couteau ou dans une machine spécialisée. Les tranches débitées sont ensuite disposées sur un plat. Lorsqu'on ne dispose pas d'une machine spécialisée, il s'avère relativement délicat de débiter des tranches d'épaisseur régulière, et il faut utiliser une planche de découpe et un plat, qui doivent ensuite être nettoyés après usage. Le problème proposé par la présente invention est de faciliter l'opération de débit des tranches régulières, et d'éviter d'avoir recours à des instruments supplémentaires tels que les planches de coupe. Selon un objet complémentaire, on cherche également à éviter d'avoir recours à des plats de présentation, qui doivent ensuite être nettoyés, pour simplifier les opérations ultérieures de nettoyage. Pour atteindre ces objets ainsi que d'autres, l'invention prévoit un conditionnement pour produits alimentaires à débiter en tranches, avec un tronçon tubulaire dimensionné pour entourer la face latérale du produit. Selon l'invention, le tronçon tubulaire dimensionné pour entourer la face latérale dudit produit alimentaire comporte une base ininterrompue se raccordant à des parois latérales reliées par une paroi supérieure, les parois latérales et la paroi supérieure étant munies de fentes transversales régulièrement espacées et de largeur adaptée pour le passage d'une lame coupante permettant de débiter les tranches dans le produit alimentaire engagé dans ledit tronçon tubulaire. De préférence, le tronçon tubulaire comprend au moins une première série de fentes disposées au voisinage de sa première extrémité. Selon un mode de réalisation avantageux, la base comprend un prolongement au-delà de la première extrémité du tronçon tubulaire. Ce prolongement peut servir de support pour les tranches de produit alimentaire lorsqu'elles ont été débitées, évitant d'avoir recours à un plat de présentation. De préférence, la base comprend également un prolongement audelà de la seconde extrémité du tronçon tubulaire. Ce second prolongement permet de supporter le produit avant la découpe des tranches. Selon un mode de réalisation avantageux, la base comporte une face intérieure à partie centrale rehaussée et à parties latérales abaissées. Les parois latérales sont fendues jusqu'à leur jonction avec les parties latérales abaissées de la base. On facilite ainsi les opérations de débit des tranches, le couteau engagé dans les fentes pouvant en effet trancher le produit alimentaire de façon certaine jusqu'à la base. D'autres objets, caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront de la description suivante de modes de réalisation particuliers, faite en relation avec les figures jointes, parmi lesquelles: - la figure 1 est une vue de côté d'un conditionnement selon un mode de réalisation de la présente invention - la figure 2 est une vue de dessus du conditionnement de la figure 1 ; et - la figure 3 est une vue en coupe transversale selon le plan A-A de la figure 1. Dans le mode de réalisation illustré sur les figures, le conditionnement selon l'invention comprend un tronçon tubulaire 1 dimensionné pour entourer la face latérale d'un produit alimentaire 2 figuré en traits mixtes Le produit alimentaire 2 peut par exemple être un saucisson, c'est-à-dire un produit généralement cylindrique allongé. Le tronçon tubulaire 1 s'étend le long d'un axe longitudinal I I, et comporte une base 3 ininterrompue, se raccordant à des parois latérales 4 et 5 reliées par une paroi supérieure 6. Dans la réalisation illustrée, les parois latérales 4 et 5 comportent chacune une portion inférieure respective 7 ou 8 verticale, se raccordant tangentiellement à une paroi supérieure 6 en portion de cylindre, comme on le voit mieux sur la figure 3. Les parois latérales 4 et 5 et la paroi supérieure 6 sont munies de fentes transversales telles que les fentes 9, 10, 11, 12, 13 et 14, régulièrement espacées et de largeur adaptée pour le passage d'une lame coupante permettant de débiter des tranches dans le produit alimentaire 2 engagé dans ledit tronçon tubulaire 1. Par exemple, certaines au moins des fentes telles que les fentes 9, 10 et 11 sont sensiblement perpendiculaires à l'axe longitudinal I-I du tronçon tubulaire 1. Dans le mode de réalisation représenté, certaines au moins des fentes telles que les fentes 12, 13 et 14 sont orientées obliquement par rapport à l'axe longitudinal I-I du tronçon tubulaire 1, tout en étant sensiblement perpendiculaires à la base 3. Selon la disposition illustrée, le tronçon tubulaire 1 comprend au moins une première série de fentes formée par les fentes 9, 10 et 11 disposées au voisinage de sa première extrémité 15. La seconde série de fentes formée par les fentes 12, 13 et 14 est disposée au voisinage de sa seconde extrémité 16. Dans le mode de réalisation des figures 1 et 2, la base 3 comprend un premier prolongement 17 au-delà de la première extrémité 15 du tronçon tubulaire 1. Ce premier prolongement 17 peut servir pour supporter les tranches 18 qui ont été découpées à partir du produit alimentaire 2. Egalement, dans la réalisation illustrée, la base 3 comprend un second prolongement 19 au-delà de la seconde extrémité 16 du tronçon tubulaire 1. Ce second prolongement 19 peut servir pour supporter la partie du produit alimentaire 2 qui n'a pas encore été débitée en tranches. Dans le mode de réalisation illustré sur la figure 3, la base 3 comporte une face intérieure 29 à partie centrale 20 rehaussée et à deux parties latérales 21 et 22 abaissées. Les parois latérales 7 et 8 sont fendues jusqu'à leur jonction avec les parties latérales abaissées 21 et 22 de la base 3. Selon une réalisation particulière, la paroi supérieure 6 peut comprendre également une fente longitudinale 23. L'utilisation de ce conditionnement est la suivante : le produit alimentaire 2 est engagé dans le tronçon tubulaire 1, et son extrémité vient en affleurement de la première extrémité 15 du tronçon tubulaire 1. Dans cette position, on peut engager une lame coupante dans la première fente 9 pour débiter une première tranche 18 qui, après découpage, vient s'abattre sur le premier prolongement 17 de la base 3. Par la forme particulière de la base 3, la lame coupante peut découper entièrement la première tranche pour la séparer du reste du produit alimentaire 2. On engage ensuite la lame coupante dans la seconde fente 10 pour découper une seconde tranche, puis dans la troisième fente 11 pour découper une troisième tranche. I1 est naturellement possible de prévoir plus de trois fentes 9-11, pour découper un plus grand nombre de tranches sans déplacer le produit alimentaire 2. On déplace ensuite ce produit alimentaire 2 le long de l'axe longitudinal I-I pour amener son extrémité non encore découpée jusqu'au ras de la première extrémité 15 du tronçon tubulaire 1. On recommence les opérations de débit des tranches comme précédemment. On peut également utiliser le conditionnement dans le sens inverse, pour débiter les tranches par passage de la lame coupante dans les fentes transversales obliques 12, 13 et 14, réalisant des tranches de plus grande surface. La fente longitudinale 23 peut servir pour faire une prédécoupe dans la peau externe d'un saucisson, la prédécoupe constituant une amorce d'enlèvement de peau dans chaque tranche. Un tel conditionnement peut avantageusement être réalisé en un matériau recyclable, léger, et jetable. Un tel conditionnement offre plusieurs avantages : tout d'abord une meilleure sécurité de coupe, une plus grande régularité des tranches débitées, une protection efficace et automatique du plan de travail sur lequel repose le conditionnement sans nécessiter d'utiliser une planche de découpe, et une plus grande rapidité de coupe. Simultanément, le conditionnement constitue un présentoir, les tranches débitées pouvant rester sur l'un des prolongements du tronçon tubulaire 1. La présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation qui ont été explicitement décrits, mais elle en inclut les diverses variantes et généralisations contenues dans le domaine des revendications ci-après. REVENDICATIONS 1 - Conditionnement pour produits alimentaires (2) à débiter en tranches, comprenant un tronçon tubulaire (1) dimensionné pour entourer la face latérale dudit produit alimentaire (2), caractérisé en ce que le tronçon tubulaire (1) comporte une base (3) ininterrompue se raccordant à des parois latérales (4, 5) reliées par une paroi supérieure (6), les parois latérales (4, 5) et la paroi supérieure (6) étant munies de fentes transversales (9-14) régulièrement espacées et de largeur adaptée pour le passage d'une lame coupante permettant de débiter les tranches dans le produit alimentaire (2) engagé dans ledit tronçon tubulaire (1). 2 - Conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que certaines au moins des fentes (9-11) sont sensiblement perpendiculaires à l'axe longitudinal (I-I) du tronçon tubulaire (1). 3 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que certaines au moins des fentes (12-14) sont orientées obliquement par rapport à l'axe longitudinal (I-I) du tronçon tubulaire (1), tout en étant sensiblement perpendiculaires à la base (3). 4 - Conditionnement selon l'une des revendications 1 ou 3, caractérisé en ce que le tronçon tubulaire (1) comprend au moins une première série de fentes (9-11) disposées au voisinage de sa première extrémité (15). 5 - Conditionnement selon la revendication 4, caractérisé en ce que le tronçon tubulaire (1) comprend une seconde série de fentes (12-14) disposées au voisinage de sa seconde extrémité (16). 6 - Conditionnement selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la base (3) comprend un premier prolongement (17) au-delà de la première extrémité (15) du tronçon tubulaire (1). 7 - Conditionnement selon la revendication 6, caractérisé en ce que la base (3) comprend un second prolongement (19) au-delà de la seconde extrémité (16) du tronçon tubulaire (1). 8 - Conditionnement selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la base (3) comporte une face intérieure (29) à partie centrale (20) rehaussée et à parties latérales abaissées (21, 22), les parois latérales (7, 8) étant fendues jusqu'à leur jonction avec les parties latérales abaissées (21, 22) de la base (3). 9 - Conditionnement selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la paroi supérieure (6) comprend une fente longitudinale (23).