Brevet FR2737552A1 — publié le 19970207

PROCEDE DE RELANCE D'UNE NOUVELLE OPERATION DE CHAUFFAGE D'UN ALIMENT EN FIN DE CUISSON L'invention concerne un procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment en fin de cuisson consécutive à une première opération de chauf- fage, ledit aliment étant placé à l'intérieur d'une en- ceinte d'un appareil de cuisson qui est accessible par une porte et qui comporte au moins un dispositif de do-10 rage à résistance chauffante, un dispositif d'énergie micro-ondes, un circuit d'alimentation du dispositif de dorage à résistance chauffante et du dispositif d'énergie micro-ondes, un tableau de commande qui comporte des moyens pour sélectionner au moins des aliments prédéfi-15 nis, des moyens d'entrée d'information d'une durée de consigne T d'une opération de chauffage, des moyens d'affichage d'au moins la durée de consigne T et des moyens de commande pour déclencher le déroulement d'une opération de chauffage; le circuit d'alimentation, les20 moyens de sélection, les moyens d'entrée d'information, les moyens d'affichage et les moyens de commande étant reliés à des moyens de traitement d'information qui, d'une part, déterminent les différentes phases de cuisson de l'opération de chauffage à appliquer sur l'aliment et,25 d'autre part, transmettent par l'intermédiaire des moyens d'affichage, des messages à l'utilisateur concernant ladite opération de chauffage. Dans certains appareils de cuisson connus de ce genre, lorsqu'un utilisateur souhaite relancer une nou- velle opération de chauffage sur un aliment après avoir observé que ledit aliment n'avait pas été convenablement traité à la suite d'une première opération de chauffage, l'utilisateur doit effectuer une programmation manuelle35 nécessitant la reprogrammation, d'une part, de l'aliment à traiter et, d'autre part, d'une nouvelle durée de con- 2 signe T à appliquer sur l'aliment déjà traité mais aussi l'activation des moyens de commande qui déclenchent le déroulement de la nouvelle opération de chauffage. Cette multitude de manipulations présente l'inconvénient de5 multiplier les risques d'erreur dans la programmation et augmente la complexité d'utilisation des appareils de cuisson. D'autre part, dans d'autres types d'appareils de cuisson, lors d'une relance d'une nouvelle opération de chauffage sur un aliment déjà traité, les moyens de trai- tement de l'information prennent en compte la totalité des phases de cuisson de la première opération de chauf- fage pour déterminer la nouvelle opération de chauffage à15 appliquer à l'aliment. Or, cette procédure de relance n'est malheureusement pas satisfaisante. En effet, au cours de la nouvelle opération de cuisson, l'aliment su- bit un traitement en énergie identique au traitement en énergie de la première opération de chauffage, la seule différence étant la durée de la nouvelle opération de chauffage qui a été modifiée. Un tel traitement en éner- gie fait généralement intervenir au cours de la première phase de cuisson de l'opération de chauffage, au moins une énerqie micro-ondes appliquée avec un niveau de puis-25 sance très élevé correspondant par exemple à 90% de la puissance nominale maximale restituée et, au cours des phases successives suivant la première phase de ladite opération de chauffage, au moins d'autres énergies micro- ondes appliquées avec des niveaux de puissance moins éle-30 vés correspondant par exemple à 50% ou 20% ou 10% de la puissance nominale maximale restituée. Ledit traitement en énergie appliquée une nouvelle fois sur l'aliment pro- voque donc un échauffement trop intense de l'aliment qui modifie ainsi la nature dudit aliment, à savoir l'obten-35 tion soit d'un aliment trop cuit mais pas assez doré, soit d'un aliment trop doré mais pas assez cuit. Le but de l'invention est de remédier aux inconvé- nients précités et de mettre en oeuvre un procédé de re- lance d'une nouvelle opération de chauffage qui assure5 d'une manière simple et fiable un nouveau traitement de l'aliment en vue d'améliorer la qualité de la nouvelle opération de chauffage. Selon l'invention, le procédé de relance d'une nou- velle opération de chauffage d'un aliment est caractérisé en ce qu'un message de ladite fin de la première opéra- tion de chauffage étant transmis à l'utilisateur, l'uti- lisateur sélectionne une nouvelle durée de consigne tl par les moyens d'entrée d'information et déclenche les15 moyens de commande reliés aux moyens de traitement d'in- formation qui, d'une part, rappellent automatiquement la première opération de chauffage mémorisée dans lesdits moyens de traitement et, d'autre part, activent unique- ment la dernière phase de cuisson de ladite première opé-20 ration de chauffage. Ainsi, grâce au nouveau traitement en énergie, la nouvelle opération de chauffage de l'aliment déjà traité est très nettement améliorée. En effet, la sélection de25 la dernière phase de cuisson de la première opération de chauffage à appliquer sur l'aliment lors d'une nouvelle opération de chauffage limite le niveau de puissance en énergie appliquée sur ledit aliment, ce qui assure une homogénéité de la température de l'aliment en empêchant des variations trop importantes de la température de l'aliment qui sont néfastes à une bonne opération de chauffage sur un aliment. Selon une autre caractéristique de l'invention, le procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment appliqué à une enceinte dont la porte a une 4 ouverture et une fermeture contrôlées par des moyens de verrouillage reliés aux moyens de traitement d'informa- tion est caractérisé en ce qu'après la fin de la première opération de chauffage, les moyens de traitement de l'in-5 formation testent une première fois les moyens de ver- rouillage de la porte pour savoir si une opération d'ou- verture de ladite porte a été entreprise, dans la néga- tive on poursuit la procédure, et dans l'affirmative les moyens de traitement de l'information déclenchent un10 sous-programme de poursuite de la nouvelle opération de chauffage. Grâce au test des moyens de verrouillage de la porte, la variation thermique due à l'ouverture de la porte est prise en compte par les moyens de traitement d'information qui déterminent la nouvelle opération de chauffage à appliquer sur l'aliment déjà traité. Les cy- cles de fonctionnement du circuit d'alimentation du dis- positif de dorage à résistance chauffante et du disposi-20 tif d'énergie micro- ondes sont modifiés de manière à ce que l'aliment subisse un traitement optimal répondant aux souhaits de l'utilisateur. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre, prise à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 est une vue schématique d'un appareil de cuisson sur lequel est appliqué le procédé selon l'invention; - la figure 2 est une vue en perspective d'un appa- reil de cuisson dont le tableau de commande permet de pi- loter le fonctionnement dudit appareil selon l'inven- tion; - la figure 3 est une représentation schématique illustrant les moyens de traitement d'informations met- tant en oeuvre le procédé selon l'invention et équipant5 un appareil de cuisson. Comme représenté sur la figure 1, l'appareil de cuisson est un four à micro-ondes qui comporte une en- ceinte de cuisson 1 dans laquelle sont placés des ali-10 ments à traiter et comportant au moins un dispositif de dorage à résistance chauffante 2 et un dispositif de gé- nération d'énergie micro-ondes 3. Le four comporte un circuit d'alimentation 4, de type connu, du dispositif de dorage à résistance chauffante 2 et du dispositif de gé-15 nération d'énergie micro-ondes 3. Comme on peut le voir sur la figure 2, le four de cuisson comporte un boîtier 5 renfermant les éléments dé- crits sur la figure 1, une porte 6 montée articulée sur20 la face avant du boîtier 5 afin d'ouvrir et de fermer l'enceinte de cuisson 1 et un tableau de commande 7 prévu sur le côté droit de la face avant du boîtier 5. Ce ta- bleau de commande 7 comporte, entre autres, des moyens de sélection 8, par exemple un bouton rotatif, permettant de25 saisir des aliments prédéfinis, des moyens d'entrée d'in- formations 9 d'une durée de consigne T d'une opération de chauffage, des moyens d'affichage 10 d'au moins la durée de consigne T et des moyens de commande 11 pour déclen- cher ladite opération de chauffage sur l'aliment.30 Les durées de consigne T des opérations de chauf- fage des aliments sont inscrites généralement dans des livres de recettes de cuisine ou dans des manuels livrés avec lesdits fours de cuisson.35 Comme on peut le voir sur la figure 3, le circuit d'alimentation 4, les moyens de sélection 8, les moyens d'entrée d'information 9, les moyens d'affichage 10 et les moyens de commande 11 sont reliés à des moyens de5 traitement d'information 12. Lesdits moyens de traitement d'information 12 comprennent, entre autres, des moyens de calcul 13 bien connus en soi qui déterminent les diffé- rentes phases de cuisson d'une opération de chauffage. Chacune des phases de cuisson fait généralement interve-10 nir alternativement, selon des cycles de fonctionnement déterminés, la résistance chauffante 2 et le dispositif de génération d'énergie micro-ondes 3 en fonction des in- formations sélectionnées par l'utilisateur. On va maintenant expliquer le procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment en fin de cuisson consécutive à une première opération de chauf- fage et appliqué au four de cuisson décrit. A la fin d'une première opération de chauffage sur un aliment placé dans l'enceinte de cuisson, l'utilisa- teur regarde ledit aliment au travers de la porte fermant l'enceinte de cuisson et, compte tenu d'une première es- timation, ledit utilisateur décide de relancer une nou-25 velle opération de chauffage. Selon l'invention, le procédé de relance d'une nou- velle opération de chauffage d'un aliment est caractérisé en ce qu'un message de ladite fin de la première opéra-30 tion de chauffage étant transmis à l'utilisateur, l'uti- lisateur sélectionne une nouvelle durée de consigne tl par les moyens d'entrée d'information et déclenche les moyens de commande reliés aux moyens de traitement d'in- formation qui, d'une part, rappellent automatiquement la35 première opération de chauffage mémorisée dans lesdits moyens de traitement d'information et, d'autre part, ac- 7 tivent uniquement la dernière phase de cuisson de ladite première opération de chauffage. Selon une autre caractéristique de l'invention, le procédé de relance d'une nouvelle opération de cuisson d'un aliment est appliqué dans une enceinte de cuisson dont la porte a une ouverture et une fermeture contrôlées par des moyens de verrouillage reliés aux moyens de traitement d'information 12. Dans ce cas, lors de la fin de10 la première opération de chauffage, l'utilisateur ayant effectué ou non une opération d'ouverture de la porte 6 de l'enceinte de cuisson pour visualiser le résultat de la première opération de chauffage, les moyens de traite- ment d'information testent une première fois les moyens15 de verrouillage de la porte pour savoir si une opération d'ouverture de ladite porte a été entreprise, dans la né- gative on poursuit la procédure, et dans l'affirmative les moyens de traitement de l'information déclenchent un sous-programme avant de rappeler la dernière opération de20 chauffage et d'activer la dernière phase de cuisson de la nouvelle opération de chauffage. Dans le sous-programme, les moyens de traitement d'information 12 mémorisent l'information de l'ouverture de la porte 6 pour la détermination de ladite nouvelle opération de chauffage à appliquer sur l'aliment et transmettent à l'utilisateur, grâce aux moyens d'affi- chage, un message d'une demande de la nouvelle durée de consigne tl, puis l'utilisateur ayant sélectionné la nou-30 velle durée de consigne tl, les moyens de traitement de l'information 12 testent une deuxième fois les moyens de verrouillage de la porte 6 pour savoir si une opération de fermeture de la porte a été entreprise, dans la néga- tive, les moyens de traitement de l'information empêchent l'activation de déroulement de la nouvelle opération de chauffage et dans l'affirmative, après déclenchement des 8 moyens de commande, les moyens de traitement de l'infor- mation rappellent automatiquement la dernière opération de chauffage et, ensuite, activent la dernière phase de cuisson de ladite dernière opération.5 Dans une forme de réalisation préférentielle, les moyens de traitement d'information 12 comportent des moyens de temporisation contenant au moins une temporisa- tion d'une durée tp, ladite durée tp présentant une va-10 leur de l'ordre de quatre minutes. Dans ce mode de réali- sation, à la fin de la première opération de chauffage, les moyens de traitement d'information déclenchent la temporisation de durée tp au cours de laquelle, d'une part, l'utilisateur peut sélectionner la durée de consi-15 gne tl et déclencher les moyens de commande et, d'autre part, les moyens de traitement testent les moyens de ver- rouillage de la porte 6, et, à la fin de ladite tempori- sation tp, si aucun actionnement n'a été effectué sur les moyens d'entrée d'information ainsi que sur les moyens de20 commande, les moyens de traitement d'information poursui- vent la transmission d'au moins un message de la fin de la première opération de chauffage et déclenchent la pas- sivité des moyens d'entrée d'information. Grâce à ladite temporisation, on améliore les con- ditions d'utilisation du four de cuisson. En effet, au- delà d'une certaine durée, les températures de l'aliment et de l'enceinte de cuisson ont subi de grandes varia- tions et, par conséquent, une relance d'une opération de30 chauffage sur l'aliment, sans modification préalable, se- rait néfaste à l'obtention d'une bonne qualité de l'ali- ment. Selon une réalisation différente d'un four non re- présenté, l'enceinte de cuisson comporte un dispositif de dorage à résistance chauffante, un dispositif à chaleur 9 tournante, et un dispositif de génération d'énergie mi- cro-ondes. Un tel four est équipé de tous les éléments décrits dans les figures 1, 2 et 3 et en plus, il est équipé, du dispositif à chaleur tournante alimenté par le circuit d'alimentation 4. Le dispositif à chaleur tour- nante comprend une résistance de convection entourant un ventilateur alimenté par le circuit d'alimentation 4 et destiné à souffler de l'air chaud à l'intérieur de l'en- ceinte de cuisson. Un tel four fonctionne également selon10 le procédé de l'invention. Grâce au nouveau procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment en fin de cuisson, on obtient un résultat fiable du traitement de l'aliment,15 ainsi qu'un fonctionnement simple de l'appareil de cuis- son. REVENDICATIONS 1. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment en fin de cuisson consécutive à une première opération de chauffage, ledit aliment étant placé a l'intérieur d'une enceinte (1) d'un appareil de cuisson qui est accessible par une porte (6) et qui com- porte au moins un dispositif de dorage à résistance chauffante (2), un dispositif d'énergie micro-ondes (3),10 un circuit d'alimentation (4) du dispositif de dorage à résistance chauffante (2) et du dispositif d'énergie micro-ondes (3), un tableau de commande (7) qui comporte des moyens (8) pour sélectionner au moins des aliments prédéfinis, des moyens d'entrée d'information (9) d'une15 durée de consigne T d'une opération de chauffage, des moyens d'affichage (10) d'au moins la durée de consigne T et des moyens de commande (11) pour déclencher le déroulement d'une opération de chauffage; le circuit d'alimentation (4), les moyens de sélection (8), les20 moyens d'entrée d'information (9), les moyens d'affichage (10) et les moyens de commande (11) étant reliés à des moyens de traitement d'information (12) qui, d'une part, déterminent les différentes phases de cuisson de l'opéra- tion de chauffage à appliquer sur l'aliment et, d'autre part, transmettent par l'intermédiaire des moyens d'affi- chage (10), des messages à l'utilisateur concernant la- dite opération de chauffage, caractérisé en ce qu'un message de ladite fin de la pre- mière opération de chauffage étant transmis à l'utilisateur, l'utilisateur sélectionne une nouvelle durée de consigne tl par les moyens d'entrée d'information (9) et déclenche les moyens de commande (11) reliés aux moyens de traitement d'information (12) qui, d'une part, rappel- lent automatiquement la première opération de chauffage35 mémorisée dans lesdits moyens de traitement d'information (12) et, d'autre part, activent uniquement la dernière 1l phase de cuisson de ladite première opération de chauf- fage. 2. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment appliqué à une enceinte (1) dont la porte a une ouverture et une fermeture contrôlées par des moyens de verrouillage reliés aux moyens de traite- ment d'information (12) selon la revendication 1, caractérisé en ce que, après la fin de la première opéra-10 tion de chauffage, les moyens de traitement d'information (12) testent une première fois les moyens de verrouillage de la porte pour savoir si une opération d'ouverture de ladite porte a été entreprise, dans la négative on pour- suit la procédure, et dans l'affirmative les moyens de traitement d'information (12) déclenchent un sous-pro- gramme avant de rappeler la dernière opération de chauf- fage et d'activer la dernière phase de cuisson de ladite opération de chauffage. 3. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que dans le sous-programme, les moyens de traitement d'information (12) mémorisent l'information de l'ouverture de la porte (6) pour la détermination de25 ladite nouvelle opération de chauffage à appliquer sur l'aliment et transmettent à l'utilisateur, grâce aux moyens d'affichage, un message d'une demande de la nou- velle durée de consigne tl, puis l'utilisateur ayant sé- lectionné la nouvelle durée de consigne tl, les moyens de30 traitement d'information testent une deuxième fois les moyens de verrouillage de la porte pour savoir si une opération de fermeture de la porte a été entreprise, dans la négative, les moyens de traitement de l'information empêchent l'activation du déroulement de la nouvelle opé- 35 ration de chauffage et dans l'affirmative, après déclen- chement des moyens de commande, les moyens de traitement 12 de l'information rappellent la dernière opération de chauffage et activent la dernière phase de cuisson de la- dite opération de chauffage. 4. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce que les moyens de traitement d'informa- tion (12) comportant des moyens de temporisation, lesdits moyens de traitement d'information déclenchent une tempo-10 risation d'une durée tp au cours de laquelle, d'une part, l'utilisateur peut sélectionner la durée de consigne tl et déclencher les moyens de commande et, d'autre part, les moyens de traitement testent les moyens de ver- rouillage de la porte, et, à la fin de ladite temporisa-15 tion tp, si aucun actionnement n'a été effectué sur les moyens d'entrée d'information (12), ainsi que sur les moyens de commande (11), les moyens de traitement d'in- formation poursuivent la transmission d'au moins un mes- sage de la fin de la première opération de chauffage et20 déclenchent la passivité des moyens d'entrée d'informa- tion. 5. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage sur un aliment selon la revendication 4, caractérisé en ce que la durée de la phase de temporisa- tion présente une valeur de l'ordre de quatre minutes. 6. Appareil de cuisson destiné à mettre en oeuvre le procédé conforme à l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comporte un dispositif à chaleur tournante comprenant une résistance de convection entou- rant un ventilateur alimenté par le circuit d'alimenta- tion et destiné à souffler de l'air chaud à l'intérieur de l'enceinte de cuisson.