Brevet FR2739010A1 — publié le 19970328

La présente invention concerne un container destiné à recevoir des produits alimentaires en vue de leur cuisson, ainsi qu'un procédé de conditionnement de produits alimentaires dans un tel container. L'invention s'applique notamment à un container comportant un fond et une ou plusieurs parois latérales, sur la surface desquelles la cuisson du produit alimentaire qu'il contient est susceptible de donner lieu à des salissures. Les industriels qui utilisent de tels containers pour procéder à la cuisson de produits tels que des pâtés ou des plats cuisinés disposent souvent, apres cuisson, de containers présentant des coulures de graisse, de jus, de sauces et autres taches le l o long de leurs parois latérales. Or, ils se doivent d'offrir à la vente des produits conditionnés dans des containers exempts de toute souillure. Actuellement, diverses possibilités se présentent à eux, consécutivement à la cuisson: ils peuvent opter pour un nettoyage manuel du container au moyen d'une éponge ou de tout chiffon approprié. Cette solution présente l'inconvénient d'augmenter le coût en main d'oeuvre pour l'industriel et les risques de contamination du produit pour le consommateur. Ils peuvent également opter pour un nettoyage automatique du container. Ce dernier est alors soumis en position renversée à une douche d'eau chaude sous pression, éventuellement additionnée d'un agent mouillant ou détersif Cette pratique présente de graves inconvénients liés au retournement du container, qui peut provoquer entre autres une altération du produit. Les industriels concernés peuvent enfin choisir de limiter l'utilisation du container souillé à la cuisson seule, et d'utiliser un second container pour la mise en vente du produit. Cette solution présente l'inconvénient d'augmenter les risques de contamination du produit lors de son démoulage. De plus, chaque container de cuisson doit être régulièrement nettoyé et renouvelé, ce qui engendre des coûts supplémentaires en main d'oeuvre et en matériel. Un but de la présente invention est de remédier à ces inconvénients, en proposant un container destiné à recevoir des produits alimentaires en vue de leur cuisson, ledit container comportant un fond et une ou plusieurs parois latérales, et dont la structure soit telle qu'il n'a pas à être nettoyé ou vidé de son contenu pour la mise en vente. 2 2739010 Un autre but de la présente invention est de proposer un procédé de conditionnement de produits alimentaires dans un container en vue de leur cuisson, qui soit aisé à mettre en oeuvre. A cet effet, un container selon l'invention est tel qu'il comporte un élément de réception amovible des projections issues desdits produits et intervenant lors de la cuisson. Le container est donc parfaitement propre suite à la cuisson du produit qu'il contient. Préférentiellement, ledit élément de réception est constitué d'une bande souple en contact étroit avec la fea_,.-re de ladite ou desdites parois latérales. Ainsi, la ou les parois latérales du container sont protégées des coulures de graisse et des projections d'huile inhérentes à la cuisson. Préférentiellement, l'une des faces dudit élément de réception adhere à l'autre face. L'élément de réception enroulé est ainsi durablement fixé au container. Préférentiellement, ledit élément de réception déborde sur la face supérieure de ladite ou desdites parois latérales et/ou sur le fond. Le contact entre l'élément de réception et le container s'en trouve encore amélioré. Préférentiellement, ledit élément de réception est étirable à froid et rétractable à chaud. L'élément de réception est ainsi appliqué étroitement au container. De ce fait, de tels éléments de réception ne subissent aucune altération lors de la cuisson mais aussi lors de la séparation de containers préalablement empilés. Selon une autre caractéristique de l'invention, un procédé de conditionnement de produits alimentaires dans un container en vue de leur cuisson est tel qu'il consiste à utiliser un container présentant les caractéristiques précitées. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, ladite description étant faite en relation avec le dessin joint, dans lequel: la Fig. unique est une vue en coupe d'un container selon l'invention. Le container 10 représenté à la Fig. unique est rempli du produit alimentaire qu'il est destiné à recevoir. Il comporte une paroi périphérique 11, un fond 12 et un élément de réception 30 des projections intervenant lors de la cuisson dudit produit 3 2739010 20. Ledit élément de réception 30 est constitué d'une bande souple, formable par étirage à froid et qui adhère sur la face externe 1 la de ladite ou desdites parois latérales 11. Cette bande souple 30 est conçue pour pouvoir recouvrir ladite face externe I la sur tout son pourtour, et elle déborde de préférence légèrement sur la face supérieure I lb de la ou des parois latérales 11 ainsi que sur le fond 12. Le container 10 selon l'invention est obtenu de la manière suivante. On utilise une bande souple 30 dont la longueur est supérieure au pourtour extérieur maximal du container 10. Puis on enroule ladite bande souple 30 sur la face externe 1 la de la ou des parois latérales 11 du container 10, en exerçant simultanément une traction sur ladite bande 30 de manière à ce qu'elle enveloppe étroitement le container 10. Le pourtour du container 10 ayant été intégralement recouvert par la bande 30, on applique la portion restante de cette dernière sur la partie de la bande 30 initialement enroulée autour du container 10. La bande 30 est ainsi maintenue durablement en contact étroit avec le container 10, par simple adhérence de l'une de ses faces 30a ou 30b à l'autre face 30b ou 30a. Pour ce faire, ladite bande 30 est réalisée en matériau polymère. Lors d'un cycle de cuisson du produit alimentaire 20, ce dernier étant logé dans le container 10 pourvu de l'élément de réception 30, on observe suivant les conditions une légère rétraction de ce dernier sous l'effet de la chaleur. Le contact entre l'élément de réception 30 et le container 10 s'en trouve donc encore amélioré. Par ailleurs et à titre indicatif, l'élément de réception 30 peut supporter facilement des températures de l'ordre de 110 C en milieu gras et humide, et ce pendant trois heures. A la fin de la cuisson, on retire l'élément de réception 30 de la paroi latérale 11 du container 10, par décollement de la portion de bande 30 adhérant à elle-même suivie d'un déroulement de la bande 30 à partir de ladite portion. L'élément de réception 30, souillé de projections d'huile ou de coulures de graisses par exemple, peut être jeté. On comprendra que l'élément de réception 30 selon l'invention pourrait également être constitué d'une pluralité de bandes souples fixées sur la ou les parois latérales 11 du container 10. Le container 10 rempli du produit alimentaire 20 cuit est exempt de toute tache sur sa ou ses parois latérales 11. Par conséquent, il peut être vendu tel quel, sans aucun nettoyage préalable. Le container 10 selon l'invention est particulièrement avantageux pour l'industriel charcutier. En effet, il n'implique aucun coût en main d'oeuvre ou en 4 2739010 matériel pour son nettoyage, suite à la cuisson du produit 20 qu'il contient. Un tel container 10 offre en outre des garanties de propreté au consommateur, car tout risque de contamination du produit 20 dû à l'élimination de résidus de cuisson sur les parois latérales 1 1 du container 10 ou au remplacement dudit container 10 est exclu. 2739010 REVENDICATIONS 1) Container (10) destiné à recevoir des produits alimentaires (20) en vue de leur cuisson, comportant un fond (12) et une ou plusieurs parois latérales ( 1), caractérisé en ce qu'il comporte en outre un élément de réception (30) amovible des projections issues desdits produits (20) et intervenant lors de la cuisson. 2) Container (10) selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit élément de réception (30) est constitué d'une bande souple en contact étroit avec la face externe (I la) de ladite ou desdites paroi% latérales (I l). 3) Container (10) selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'une des faces (30a ou 30b) dudit élément de réception (30) adhere à l'autre face (30b ou 30a). 4) Container (10) selon la revendication 3, caractérisé en ce-que ledit élément de réception (30) déborde sur la face supérieure (1 lb) de ladite ou desdites parois latérales (I l) et/ou sur le fond (12). ) Container (10) selon la revendication 4, caractérisé en ce que ledit élément de réception (30) est étirable a froid et rétractable à chaud. 6) Procédé de conditionnement de produits alimentaires (20) dans un container (10) en vue de leur cuisson, caractérisé en ce qu'il consiste à utiliser un container (10) selon l'une des revendications I à 5.