Brevet FR2742647A1 — publié le 19970627

La présente invention a pour objet un accessoire de robot de cuisine jouant le rôle d'un moulin à épices et condiments. Les épices, particulièrement les épices fraîches, et les condiments frais doivent souvent être broyés , leur coupe au couteau étant difficile, et, par leur nature, les quantités à traiter, dans un ménage, sont toujours petites. Les robots de cuisine sont bien connus et comprennent un socle renfermant un moteur électrique dont l'arbre fait saillie à la surface supérieure du socle. Sur le socle peut être assujettie une cuve de travail amovible, à l'intérieur de laquelle différents outils peuvent être montés et entraînés par l'arbre moteur. La cuve est d'une contenance de l'ordre d'un ou deux litres, correspondant aux besoins d'une famille, pour le traitement de divers aliments. Mais cette cuve est d'un volume trop important pour broyer de petites quantités d'épices ou condiments dans des conditions satisfaisantes. Il a déjà été proposé dans WO 89/00827 de disposer à la partie supérieure de la cuve de travail une cuve auxiliaire, de contenance réduite, ou minicuve, la minicuve reposant sur une cheminée entourant l'arbre moteur pour éviter la pénétration des aliments dans le socle. A l'intérieur de cette minicuve peut tourner un couteau, outil de forme identique au couteau tournant dans la cuve principale mais de dimensions réduites correspondant à celles de la minicuve. Cette cuve auxiliaire est destinée à permettre la préparation de sauces ou analogues d'accompagnement des plats principaux. La goulotte prévue sur le couvercle de la cuve principale est reliée à l'intérieur de la minicuve pour autoriser l'introduction d'ingrédients lors de la préparation des sauces ou purées. La présente invention est basée sur l'idée qu'une telle cuve auxiliaire peut être utilisée pour broyer, moudre ou râper des épices telles que du piment, de l'ail ou analogue, la contenance de la minicuve permettant le traitement de quantités réduites de produits. Selon la présente invention, l'accessoire de robot de cuisine jouant le rôle d'un moulin à épices et condiments, comprenant une minicuve, est caractérisé en ce qu'il inclût un disque broyeur disposé sensiblement à mi-hauteur de la minicuve, entraîné par l'arbre moteur du robot de cuisine, dont le diamètre est égal à sensiblement les quatre cinquièmes du diamètre de la cuve, et des moyens d'introduction des épices par la goulotte. Le disque est plein et présente des picots de broyage, les produits broyés étant éjectés par la force centrifuge contre la paroi de la minicuve d'où ils tombent dans le fond de celle-ci. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre de modes particuliers de réalisation, donnés uniquement à titre d'exemples non limitatifs, en regard des dessins qui représentent - La Figure 1, une vue éclatée d'un dispositif auxiliaire selon l'invention; - La Figure 2, une vue en coupe du dispositif auxiliaire monté dans la cuve auxiliaire; - La Figure 3, une variante de réalisation. Sur la figure 1, on distingue de bas en haut, la cuve A d'un robot de cuisine usuel, la cuve auxiliaire B ou minicuve, le couvercle C de la cuve A qui sert également de couvercle à la cuve B . Sur le couvercle C est prévue une goulotte G d'introduction des denrées à travailler. La cuve B repose sur un fourreau en saillie à l'intérieur de la cuve principale, le fourreau entourant l'arbre moteur Ces éléments sont connus par l'art antérieur. Conformément à l'invention, sur l'arbre moteur (non référencé) est monté un manchon 6 d'entraînement d'un disque broyeur 1 dont l'axe se prolonge vers le haut par une tige 4 tourillonnée dans le couvercle. Comme cela apparaît sur la figure 2, l'axe 4 prend appui dans un palier 5 qui maintient le disque broyeur 1 au niveau voulu et dans le même plan, même lorsque le produit à râper exerce une pression sur le disque. La goulotte G est généralement d'une section trop importante pour guider des produits longilignes tels que les piments. Pour pallier cet inconvénient, on prévoit à l'intérieur de la goulotte G un tube de guidage 2 qui obture partiellement la goulotte et présente un orifice circulaire 23 à l'intérieur duquel sont introduits les produits à râper et, si besoin est, un poussoir 3. La section de la goulotte est ainsi réduite de sorte que le produit à broyer soit parfaitement guidé et se présente au-dessus de la partie périphérique du disque 1 présentant la plus grande vitesse linéaire. Pratiquement, il n'est pas nécessaire d'exercer une pression; le broyage provenant de la chute du produit sur le disque 1 qui est entraîné à grande vitesse (par exemple 1.500 tours/minute). Dans les disques râpeurs connus qui coupent les produits , ceux-ci sont évacués par les perforations du disque. Au contraire, dans le dispositif selon l'invention, le disque l ne présente pas de perforations et les produits broyés sont éjectés contre la paroi latérale de la minicuve et tombent au fond de celle-ci par gravité. Le phénomène de broyage ou grattage provient du contact à grande vitesse du produit contre les picots en saillie. En réglant la hauteur des picots, il est possible d'obtenir des produits broyés plus ou moins fins. La figure 3 représente un autre mode de réalisation. La vue de la figure 3 est à 900 de celle de la figure 2. Dans ce mode de réalisation, l'orifice 23 d'introduction des produits est incliné par rapport au plan de rotation du disque. L'angle d'inclinaison est de sensiblement 300 par rapport à la direction verticale, c'est à dire de 600 par rapport au plan du disque. L'orifice 23 débouche au-dessus du disque de sorte que les produits se présentent légèrement tangentiellement. L'inclinaison de l'orifice 23 est telle qu'elle soit de sens opposé au sens de rotation du disque. C'est à dire que lorsque le disque tourne dans le sens anti horaire, l'orifice est incliné, de haut en bas, de la droite vers la gauche. La surface inférieure 7 du tube guide 2 est disposée à quelques millimètres audessus des picots Le poussoir 3 présente une forme adaptée à celle de l'orifice 23 se traduisant par le fait que son fond 8 est dans le même plan que la surface 7 du tube guide. Cette disposition améliore la qualité de broyage du produit, en particulier dans le cas des piments, et on a constaté que la peau de ceux-ci était parfaitement broyée grâce à l'incidence des produits sur le disque. La description qui précède a été donnée pour le traitement de petites quantités de produits ce qui est le cas, en général pour les condiments. Toutefois, l'invention peut être mise en oeuvre directement dans la cuve principale avec un disque approprié. Il va de soi que de nombreuses variantes peuvent être apportées, notamment par substitution de moyens techniques équivalents, sans sortir pour cela du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 10 Accessoire de robot de cuisine jouant le rôle d'un moulin à épices et condiments, comprenant une minicuve (B), caractérisé en ce qu'il inclût un disque broyeur (1) disposé sensiblement à mi-hauteur de la minicuve (B), entraîné par l'arbre moteur du robot de cuisine, dont le diamètre est égal à sensiblement les quatre cinquièmes du diamètre de la minicuve (B), et des moyens (2, 3) d'introduction des épices et condiments par la goulotte (G). 20 Accessoire selon la revendication 1 caractérisé en ce que le disque (1) est muni de picots de broyage, sans perforations. 30 Accessoire selon l'une des revendications 1 ou 2 caractérisé en ce que le disque est monté sur l'arbre moteur du robot par un manchon (6), l'axe (4) du disque étant tourillonné dans un palier (5) prévu sur le couvercle (C) du robot. 40 Accessoire selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'un tube guide (2) est monté dans la goulotte (G), un poussoir (3) pénétrant à l'intérieur du tube guide(2) pour guider la matière vers le bas. 50 Accessoire selon la revendication 4, caractérisé en ce que le tube guide (2) est percé d'un orifice (23) incliné par rapport au plan du disque (1), l'inclinaison étant en sens contraire du sens de rotation du disque.