Brevet FR2744005A1 — publié le 19970801

BARBECUE ANTI-BENZOPYRENES A DEVIATION DES FUMEES ET GAZ CHAUDS La présente invention a trait à un barbecue anti-benzopyrènes conçu spécialement pour éviter que les gaz chauds et fumées résultant de la combustion ne viennent en particulier lécher les aliments en cours de cuisson. On connaît des barbecues anti-benzopyrènes dont la grille est constituée de gouttières côte à côte, conçues pour empêcher que les graisses ne tombent sur ia braise et ne génèrent des flammes qui, au contact direct avec les produits à griller, provoqueraient des calcinations dont le caractère néfaste pour la santé est bien connu. Ce type de barbecue présente néanmoins l'inconvénient du risque de passage entre les gouttières de la grille, sinon des flammes, néanmoins des gaz chauds et des fumées, lesquels peuvent néanmoins venir en contact avec lesdits aliments et entraîne également des conséquences néfastes pour la santé. Le but de l'invention est de perfectionner ces barbecues antibenzopyrènes de type connu en aménageant la structure de leur grille et en l'intégrant à un support spécial. A cet effet, I'invention a pour objet un barbecue anti-benzopyrènes à déviation des fumées et gaz chauds, du type comprenant une grille formée de gouttières métalliques disposées parallèlement, caractérisé en ce que les gouttières ont un profil en S, les profils des gouttières étant inclinés et se chevauchant mutuellement en sorte que ladite grille forme une surface presque continue, à l'exception des petits passages en chicane entre deux gouttières avant du barbecue et munie sur ses deux flancs latéraux d'une paroi continue verticale en sorte de former au dessus du foyer un conduit ouvert seulement du côté avant et du côté arrière du barbecue et à section arrière notablement plus importante qu'à l'avant, en sorte de créer les conditions d'un mouvement de convection ascendante naturelle des fumées et gaz chauds issus du foyer, en direction du côté arrière du barbecue. Un tel flux convectif aspirant les fumées et gaz chauds et les extrayant du barbecue par la facade arrière, évite ainsi leur passage dans les interstices, géométriquement réduits, entre gouttières de la grille. Sur la figure 1, on a représenté schémaGquement en perspective un barbecue conforme à l'invention. La figure 2 est une coupe verticale du barbecue de la figure 1, parallèlement aux gouttières et la figure 3 illustre une vue en bout de gouttières présentant un profil particulièrement apte à la réalisation du barbecue selon l'invention. Sur la figure 1, on a représenté en 1 une grille formée d'un ensemble de gouttières individuelles parallèles 2 dont les extrémités avant 2a sont à un niveau notablement inférieur à celui des extrémités arrière 2b. Les gouttières 2 sont supportées par des entretoises horizontales (non représentées), par exemple en partie haute et en partie basse. A leur extrémité inférieure 2a est disposé, à la manière connue, transversalement aux gouttières 2, un collecteur 3 recueillant les jus de cuisson, récupérés dans un récipient 4. Sur les deux flancs latéraux du barbecue ainsi constitué est disposée (voir figure 2) une paroi verticale continue 5, par exemple métallique. Chaque paroi 5 a une forme générale trapézoïdale, avec un petit côté 5a du côté avant du barbecue et un grand côté 5b du côté arrière du barbecue. On a représenté symboliquement en 6 le plan d'une surface qui peut être la sole du barbecue. Le foyer se trouve sur cette surface 6, si bien qu'entre les parois définies par la sole 6, les deux parois verticales 5 et la quasi-paroi inclinée constituée par l'ensemble 1 des gouttières 2, sont créées les conditions de formation au dessus du foyer du barbecue d'un mouvement convectif ascendant naturel (flèche 7) dissuadé de s'insinuer entre les gouttières 2 et poussé vers l'arrière en étant alimenté en air frais (flèche 8) par la petite section d'entrée (côté 5a) à l'avant du barbecue.Le flux de sortie (flèche 9) des gaz et fumées résultant de ce mouvement de convection s'écoule à l'extrémité arrière du barbecue (côté 5b). II est à noter que le flux de sortie 9 au droit des extrémités supérieures 2b des gouttières a tendance à attirer à lui en s'élevant les éventuels gaz et fumées issus des aliments en cours de cuisson sur la grille 1. Ces effets de déviation des gaz et fumées vers l'arrière du barbecue résultent de la combinaison des parois 5 et de l'agencement de la grille 1 qui doit former une quasi-paroi, si on excepte les étroits passages en chicane formés entre les gouttières 2. En figure 3, on a représenté une section préférée des gouttières 2. Cette section est approximativement un S et est obtenue par exemple en pliant une tôle métallique sur ses deux bords longitudinaux pour former deux retours à angle droit 10 et 11. Un même profil pourrait être réalisé avec des gouttières 2 en fonte. Les profils en S des gouttières sont légèrement inclinés et se chevauchent par exemple sur environ une demi-largeur de gouttière, si bien que les passages en chicane 1 2 en forme de S entre deux gouttières consécutives 2 sont très étroits et que l'ensemble de la grille 1 forme pratiquement une paroi continue, contribuant ainsi substantiellement, conjointement avec les parois latérales 5, à la naissance des mouvements convectifs des flèches 7, 9 en direction de l'arrière du barbecue. La forme, les dimensions et la disposition mutuelle des gouttières peuvent bien entendu varier dans la mesure où on obtient les mêmes effets. II en est de même des parois des flancs 5 qui peuvent être reliées entre elles en partie inférieure pour former une sole ou une structure support de foyer ou de brûleur. REVENDICATIONS 1. Barbecue anti-benzopyrènes à déviation des fumées et gaz chauds, du type comprenant une grille (1) formée de gouttières métalliques (2) disposées parallèlement, caractérisé en ce que les gouttières (2) ont un profil en S, les profils des gouttières étant inclinés et se chevauchant mutuellement en sorte que ladite grille (1) forme une surface presque continue, à l'exception des petits passages en chicane entre deux gouttières consécutives, en ce que ladite grille (1) est notablement inclinée vers le bord avant du barbecue et munie sur ses deux flancs latéraux d'une paroi continue verticale (5) en sorte de former au dessus du foyer un conduit ouvert seulement du côté avant et du côté arrière du barbecue et à section arrière notablement plus importante qu'à l'avant, en sorte de créer les conditions d'un mouvement de convection ascendante naturelle (7, 9) des fumées et gaz chauds issus du foyer, en direction du côté arrière du barbecue. 2. Barbecue suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les gouttières (2) comportent sur leurs deux bords longitudinaux des retours à angle droit (10, 11), les gouttières étant inclinées et se chevauchant mutuellement environ sur une demi-largeur.