Brevet FR2747025A1 — publié le 19971010

La friture d'aliments tels que steacks, poissons, volailles etc... provoque des projections d'huiles chaudes pouvant brûler le cuisinier lorsqu'il doit les introduire ou les retourner dans la poêle afin de les faire dorer. La présente invention permet de remédier à cet inconvénient. Elle permet donc d'éliminer toute projection d'huile chaude lors de l'introduction ou du retournement des aliments dans une poêle de friture. Cette poêle n'est pas destinée à la cuisson des frites de pommes de terre, mais, à celle de viande (poisson, volaille, steack etc...). Il s'agit d'un dispositif pour friture comprenant un récipient pour huile bouillante et un plateau perforé sur lequel sont disposés les aliments et capable de se déplacer dans un mouvement de translation verticale entre une position basse, où il est immergé dans l'huile du récipient et une position haute où le plateau est entièrement audessus du niveau de l'huile bouillante, des moyens étant prévus pour immobiliser le plateau dans l'une ou l'autre de ces deux positions. Un système à levier pivotant sur un point fixe, lié à la queue du récipient, permet de déplacer le plateau perforé selon ledit mouvement de translation verticale. Les figures 1, 2, 3 représentent un dispositif selon l'invention La figure 1 en vue de dessus, Les figures 2 et 3 en coupe selon AA, plateau en bas et plateau levé, En référence à ces dessins le dispositif comporte un plateau perforé 1 formant une seule pièce avec la languette 2 liée au levier 6 par l'articulation 3. La queue 5 est fixée au récipient 8. Le levier 6 est lié à la queue 5 par l'articulation 4. En appuyant sur le levier 6 jusqu'à blocage par la pièce 7 en forme de crochet flexible, le plateau perforé 1 contenant les aliments à frire s'élève au-dessus du niveau de l'huile selon ledit mouvement de translation verticale et reste bloqué. C'est à ce moment là que le cuisinier doit placer ses aliments sur le plateau ou les retourner afin de les faire dorer. Ainsi il ne se fait pas brûler par des projections d'huiles chaudes. Pour continuer la friture des aliments le cuisinier pousse la pièce 7 avec son pouce, le système se débloque et le plateau perforé descend dans l'huile bouillante. La friture continue. FABRICATION Les éléments 1 et 2 peuvent être fabriqués séparés ou en une seule pièce. Toutes les articulations 3 et 4 sont démontables pour des nécessités de nettoyage. Les éléments 6 et 5 sont en plastique thermodurcissable ou en bois. MODE OPERATOIRE Les aliments à frire sont placés sur un plateau perforé (contrairement à la poêle à frire classique dans laquelle les aliments à frire sont placés dans un bol (avec rebord)). Le cuisinier doit introduire ou retourner les aliments dans la poêle pour les faire dorer, uniquement lorsque le plateau perforé est au-dessus du bain d'huile. Pour élever le plateau perforé au-dessus du bain d'huile et le maintenir dans cette position, le levier 6 doit être basculé par le cuisinier jusqu'à blocage par l'accroche 7. L'accroche est flexible donc déformable - par son introduction dans le trou 9 du levier afin de bloquer le plateau au-dessus du bain d'huile - par le pouce du cuisinier lorsqu'il doit faire redescendre le plateau dans le bain d'huile. Globalement la queue de cette poêle a été mise au point en s'inspirant des formes de la gueule d'un poisson "1 'espadon". - Gueule ouverte correspond au plateau en position basse (plongé dans l'huile) - Gueule fermée correspond au plateau en position haute (au-dessus de niveau de l'huile). Le plateau perforé décrit une translation verticale donc monte parallèlement à lui-même. Ceci grâce à l'articulation 3 et au poids du plateau qui le plaque entre le bord intérieur du bol 8. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour friture comprenant un récipient (8) pour huile bouillante et un plateau perforé (1) mobile entre une position où il est dans l'huile et une position où il est au-dessus caractérisé en ce que - le récipient (8) comporte une queue (5) - le plateau perforé forme une seule pièce avec une languette (2) - la languette (2) est reliée à une levier (6) par une articulation (3) - le levier (6) est lié à la queue par une articulation (4) d'une telle façon que le plateau perforé (1) s'élève verticalement au-dessus du niveau de l'huile quand on appuie sur le levier (6). 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'une pièce (7) ou accroche sert à bloquer le levier (6) contre la queue (5). 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que le levier (6) peut être débloqué en poussant la pièce (7) avec le pouce. 4. Dispositif selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que la pièce (7) forme un crochet flexible qui pénètre dans un trou (9) de la queue. 5. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les articulations (3,4) sont démontables pour des nécessités de nettoyage.