Brevet FR2742326A1 — publié le 19970620

La présente invention a trait à une machine pour l'éplu- chage et le découpage des ananas et à son procédé pour sa mise en oeuvre. On connaît des machines de ce genre qui comprennent généralement un socle solidaire de deux rails parallèles et verticaux sur lesquels sont entraînés en translation verticale deux outils co-axiaux. Ces outils sont déplacés manuellement et permettent respectivement de retirer simultanément l'écorce et le coeur de l'ananas. Préalablement à la mise en place de l'ananas dans la machine, il est prévu de le décaloter à chacune de ses extrémités pour permettre l'introduction des deux outils de coupe coaxiaux. On remarque que lors de la découpe de l'écorce et du coeur de l'ananas, ce dernier a tendance à s'arracher et à perdre une quantité non négligeable de son jus sous l'effort des outils co-axiaux. En outre, après la découpe du coeur et l'épluchage de la chair de l'ananas, il est difficile de remettre à l'intérieur de l'écorce ladite chair pour améliorer la présentation. En effet, l'ananas étant coupé à chacune de ses extrémités, il est donc impossible de replacer le cylindre de chair obtenu après la découpe. C'est à ces inconvénients qu'entend plus particulièrement remédier la présente invention. La machine suivant la présente invention a pour but d'enlever le coeur, d'éplucher et de découper en tranches en forme d'hélice la chair à l'intérieur de l'écorce de l'ananas. La machine suivant la présente invention comprend des moyens pour l'entraînement simultané en translation verticale et en rotation d'un outil de coupe à l'intérieur de l'ananas. En outre, la machine comprend une vis à billes qui coopère d'une part avec un écrou de même type fixe en rotation et en translation verticale et d'autre part à l'opposé de l'écrou avec un outil de coupe permettant, lors de son entraînement en rotation et en translation verticale, de découper la chair de l'ananas à l'intérieur de son écorce. Le procédé pour l'épluchage et le découpage des ananas consiste - à placer un ananas dans un support pour sa retenue en rotation - à actionner un outil de coupe entraîné en translation verticale et en rotation autour de son axe pour pénétrer à l'intérieur de l'ananas - à ressortir l'outil de coupe de l'ananas - à retirer l'ananas du support. Le dessin annexé, donné à titre d'exemple, pemettra de mieux comprendre l'invention, les caractéristiques qu'elle présente et les avantages qu'elle est susceptible de procurer - Figure 1 est une vue en perspective illustrant la machine à découper et à éplucher les ananas suivant la présente invention. - Figure 2 est une vue de côté montrant l'introduction de l'outil de coupe à l'intérieur de l'ananas. - Figure 3 est une vue partielle représentant l'extrémité inférieure de l'outil de coupe. - Figure 4 est une vue illustrant la pénétration de l'outil de coupe dans la chair de l'ananas. On a représenté en figures 1 et 2 une machine 1 permettant simultanément l'épluchage et le découpage d'un ananas 2 de manière à retirer son coeur 2a et une tranche 2d en hélice de sa chair 2b à l'intérieur de son écorce 2c. La machine 1 comprend un socle horizontal la qui peut être fixé sur une table à hauteur d'homme pour sa manipulation. Le socle la est solidaire de deux rails parallèles et opposés lb et lc s'étendant verticalement à partir dudit socle. Les rails lb et lc sont réunis à l'opposé du socle la et parallèlement à ce dernier par une traverse ld qui est percée en son milieu par un trou débouchant le. Le socle la est solidaire entre les rails lb et lc d'un support 1f en matière plastique dont l'axe vertical se confond avec celui du trou débouchant le. Un espace la est ménagé à l'intérieur du support 1f pour que ce dernier présente un fond 1h parallèle au socle la. L'espace lq est conformé pour présenter une série de dents li dirigées en direction du centre du support 1f et qui permettent de retenir en rotation l'ananas 2. Le support 1f est maintenu sur le socle la par l'intermédiaire d'un doigt central li et d'un pion d'indexage 1k solidaire du fond lh. On note que le support 1f est facilement démontable du socle la pour permettre son nettoyage. Les rails ld et 1c sont également reliés à proximité du socle la par un déflecteur de protection 11 qui empêche les projections de morceaux ou de jus d'ananas vers l'arrière de la machine 1 pendant l'épluchage et le découpage. Les bras de fixation du déflecteur 11 réalisent sur les rails lb et lc des butées de fin de course en position basse de la machine 1, comme on le verra mieux plus loin. Entre le déflecteur de protection 11 et la traverse supérieure ld sont prévus sur chaque rail lb et lc des chariots 3 libres en translation verticale. Chaque chariot 3 comporte des galets 3a qui viennent en contact avec les bords libres lm de chacun des rails lb et lc pour permettre le guidage vertical desdits chariot. On note que chaque chariot 3 coopère avec un bras articulé 3b reliés entre eux par une poignée 3c. A l'opposé de la poignée 3c, les bras 3b sont reliés au socle la par l'intermédiaire de traverses 3d. Chaque traverse 3d est reliée au rail lb, lc correspondant au moyen d'un ressort 3f qui permet de maintenir la poignée 3c en position haute lorsque la machine 1 est à l'arrêt. Les chariots 3 sont reliés entre eux par l'intermédiaire d'un carter 3e qui recouvre les rails lb et lc. On remarque que le carter 3e se déplace en même temps que les chariots 3 dans une translation verticale lorsque l'on agit sur la poignée 3c par l'intermédiaire des bras 3b et des traverses 3d. La traverse supérieure ld est solidaire coaxialement au trou le d'un écrou à bille 4 qui reçoit une vis 4a de même type. Cette dernière traverse le trou le, tandis que son extrémité opposée est solidaire d'un organe de liaison 4b guidé axialement dans un palier 4c qui est fixé sur le carter 3e. L'organe de liaison 4b coopère avec un outil de coupe 5 qui est disposé dans le prolongement de la vis 4a. L'outil de coupe 5 est réalisé en une matière métallique telle que de l'inox et comporte un tube cylindrique 5a dans lequel pénètre l'une des extrémités de l'organe de liaison 4b pour permettre l'entraînement en rotation et en translation verticale dudit outil de coupe 5. L'extrémité libre du tube cylindrique 5a, c'est-à-dire celle à l'opposé de la fixation de l'outil de coupe 5 avec l'organe de liaison 4b, présente une série de dents tranchantes 5b pourvues d'un angle de coupe 5c (figure 4). On note que les dents tranchantes 5b sont régulièrement réparties sur le pourtour du tube 5a de l'outil de coupe 5. Au-dessus des dents tranchantes Sc et sur la périphérie du tube cylindrique 5a est soudée une couronne 5d conformée suivant un profil en hélice. En effet, les extrémités libres 5e et 5f de la couronne Sd sont portées par la même génératrice du tube 5a de manière à être disposées l'une au-dessus de l'autre pour constituer un espace libre 5q. On note que la distance séparant les deux extrémités libres 5e et 5f est supérieure à la hauteur du pas de la vis à billes 4a. On remarque que l'extrémité libre 5e dite "inférieure" de la couronne 5d est prévue tranchante ou reçoit un élément tranchant de très faible épaisseur pour permettre la coupe lors de l'introduction de l'outil 5 dans la chair 2b de l'ananas 2. Sur la périphérie de la couronne Sd est soudée une plaque tranchante 5h qui relie l'extrémité libre inférieure 5e et supérieure 5f. La plaque 5h présente une zone tranchante Si qui est dirigée dans la même direction que celle de la couronne 5d prévue à l'extrémité inférieure 5e suivant le sens de rotation de l'outil de coupe 5. Le tube cylindrique 5a est percé au-dessus de la couronne 5d d'une ouverture oblongue 5i qui est disposée suivant la direction verticale (figure 4). On remarque que l'écrou à billes 4 est logé à l'intérieur d'un manchon ou cloche 4d qui est solidaire de la traverse supérieure ld. Un soufflet 4e est fixé sur le manchon ou cloche 4d et le palier fixe 4c pour protéger l'écrou à billes 4 et la vis 4a des projections de morceaux ou de jus d'ananas. On remarque que le fonctionnement de la machine 1 se comprend aisément de la description ci-dessus. - On prend un ananas 2 que l'on tranche à l'une de ses extrémités et plus particulièrement à celle comportant les feuilles, de manière que la surface provenant de la coupe de l'extrémité soit plus importante que le diamètre extérieur de la couronne 5d de l'outil de coupe 5. - On actionne les bras 3b et les traverses 3d par l'intermédiaire de la poignée 3c du haut vers le bas pour déplacer verticalement les chariots 3 le long des bords lm des rails lb et lc. Le déplacement des chariots 3 entraîne simultanément dans un mouvement vertical le carter 3e, le palier 4c, la vis 4a et l'outil de coupe 5. En même temps que la descente verticale, on remarque que l'outil de coupe 5 est entraîné en rotation autour de son axe par l'intermédiaire de la vis 4a. En effet cette dernière coopère avec l'écrou à billes 4 qui est fixe dans la partie supérieure de la machine 1 et qui permet lors d'un déplacement vertical de la vis 4a, de l'entraîner en rotation autour de son axe. Ainsi, lors du mouvement du haut vers le bas de la poignée 3c, l'outil de coupe 5 se déplace verticalement et tourne autour de son axe pour pénétrer à l'intérieur de l'ananas 2 se trouvant dans le support lf. On note que l'outil de coupe 5 permet simultanément de couper d'une part le coeur 2a par l'intermédiaire des dents Sb de manière que ledit coeur 2a pénètre à l'intérieur du tube 5a et d'autre part la chair 2b de l'écorce 2c au moyen de la plaque tranchante 5a et suivant un profil en hélice par l'intermédiaire de la couronne Sd (figure 5).La course verticale de l'outil de coupe 5 est limitée en hauteur par les bras de fixation du déflecteur 11 de manière que les dents Sb et la couronne Sd ne traversent pas l'écorce 2c de l'ananas 2 dans sa partie inférieure, c'est-à-dire au niveau du support lf. On note que l'outil de coupe 5 assujetti à ces deux mouvements conjugés permet de couper la chair 2b de l'ananas 2 suivant une tranche continue 2d affectant un profil en hélice dont l'épaisseur est équivalente à celle du pas de la vis à billes 4a. - On ressort l'outil de coupe 5 de l'ananas 2 en relevant la poignée 3c du bas vers le haut de manière à laisser à l'intérieur de l'écorce 2c le coeur 2a et la chair 2b prédécoupée. On constate que le retrait de l'outil 5 est possible grâce à la hauteur de l'espace 5q séparant les extrémités libres inférieure 5e et supérieure 5f de la couronne 5d. En effet, cette hauteur est supérieure à celle du pas de la vis à billes 4a permettant, lors de la rotation en sens inverse et retour en arrière de la remontée verticale de l'outil 5, de ne pas arracher la tranche 2d constituée lors de la découpe de la chair 2b.Lors de la remonté de l'outil de coupe 5, il arrive parfois que le coeur 2a reste coincé à l'intérieur du tube 5a, il suffit alors d'intervenir par l'intermédiaire de l'ouverture oblongue 5l pour permettre au coeur 2a de rester à l'intérieur de l'ananas 2. - On retire l'ananas 2 du support en matière plastique 1f et on replace l'extrémité supérieure solidaire des feuilles sur la surface pré-découpée pour protéger la chair 2b. I1 suffit bien évidemment à la personne achetant l'ananas 2 prédécoupé de couper le long d'une génératrice de l'écorce 2q pour obtenir des tranches successives d'épaisseur constante et de les retirer de l'intérieur de l'ananas. On comprend facilement que l'épaisseur de la tranche 2d que l'on désire obtenir dépend du pas de la vis 4a et de l'écrou à billes 4. On peut prévoir que la machine 1 soit motorisée par l'intermédiaire d'un moteur sans pour cela changer la portée de l'invention. Le moteur en question fera tourner la vis à bille 4a et l'outil de coupe 5 pour faire descendre ce dernier. I1 doit d'ailleurs être entendu que la description qui précède n'a été donnée qu'à titre d'exemple et qu'elle ne limite nullement le domaine de l'invention dont on ne sortirait pas en remplaçant les détails d'exécution décrits par tous autres équivalents. REVENDICATIONS 1. Procédé pour l'épluchage et le découpage des ananas, caractérisé en ce qu'il consiste - à placer un ananas (2) dans un support (1f) pour sa retenue en rotation - à actionner un outil de coupe (5) entraîné en translation verticale et en rotation autour de son axe pour pénétrer à l'intérieur de l'ananas (2) - à ressortir l'outil de coupe (5) de l'ananas (2) - à retirer l'ananas (2) du support (lof). 2. Machine pour éplucher et découper les ananas, caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens pour l'entraînement simultané en translation verticale et en rotation d'un outil de coupe (5) à l'intérieur d'un ananas (2). 3. Machine suivant la revendication 2, caractérisée en ce que les moyens d'entraînement consistent en une vis à billes (4a) qui coopère d'une part avec un écrou (4) fixe en rotation et en translation verticale et d'autre part avec l'outil de coupe (5) pour son entraînement en rotation et en translation verticale. 4. Machine suivant la revendication 2, caractérisée en ce qu'elle comprend - un socle (la) solidaire de deux rails (lb, lc) parallèles et opposés s'étendant verticalement et réunis par une traverse horizontale (ld) dans laquelle est percé en son milieu un trou débouchant (le) - un support (1f) en matière plastique qui coopère avec le socle (la) entre les rails (lb, lc) et dont l'axe vertical se confond avec celui du trou débouchant (le) - au moins un chariot (3) coulissant verticalement sur le rail correspondant (lb, lc), ledit chariot étant solidaire d'un carter de protection (3e) et de moyens d'actionnement (3b, 3c, 3d) pour permettre son déplacement vertical - et une vis (4a) coopérant d'une part avec un écrou à billes (4) solidaire de la traverse (ld) et d'autre part avec un organe de liaison (4b) guidé axialement dans un palier (4c) se trouvant sur le carter (3e) pour entraîner dans une translation verticale et dans une rotation autour de son axe l'outil de coupe (5). 5. Machine suivant la revendication 2, caractérisée en ce que l'outil de coupe (5) comprend un tube cylindrique (5a) dont l'une des extrémités comporte des dents tranchantes (5b) tandis qu'une couronne en forme d'hélice (5d) est soudée sur le tube (5a) au-dessus desdites dents (5b) de manière que ses extrémités libres inférieure (5e) et supérieure (5f) soient disposées l'une au-dessus de l'autre ménageant un espace libre (5q) tandis qu'une plaque tranchante (5h) réunit lesdites extrémités libres (5e et 5f). 6. Machine suivant la revendication 5, caractérisée en ce que l'outil de coupe (5) comprend au-dessus de la couronne (Sd) et suivant une génératrice verticale, une ouverture oblongue (5i). 7. Machine suivant la revendication 5, caractérisée en ce que l'extrémité (5e) comporte un profil tranchant ou est solidaire d'une lame tranchante pour découper la chair (2b) de l'ananas (2). 8. Machine suivant la revendication 5, caractérisée en ce que la plaque tranchante (5h) comporte une zone tranchante (5i) pour découper la chair (2b) de l'ananas (2) de son écorce (2c). 9. Machine suivant la revendication 5, caractérisée en ce que les dents tranchantes (5b) comportent un angle de coupe (Sc) permettant de découper le coeur (2a) de l'ananas (2). 10. Machine pour la mise en oeuvre du procéde suivant la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens pour l'entraînement simultané en translation et en rotation d'un outil de coupe (5) à l'intérieur d'un ananas (2).