Brevet FR2743495A1 — publié le 19970718

COMPOSITION COSMETIQUE. PHARMACEUTIQUE. DIETETIOUE ET ALIMENTAIRE, ET PROCEDE POUR LA PREPARATION D'UNE TELLE COMPOSITION Domaine technique L'invention concerne une nouvelle composition cosmétique pharmaceutique diététique ou alimentaire, elle se rapporte également à un procédé pour la fabrication d'une telle composition, obtenue notamment pour contribuer au bon état de la peau. Les nouvelles compositions selon l'invention se caractérisent en ce qu'elles contiennent du jus lactosé, préparé à partir du lait frais. Techniques antérieures Comme on le sait, le lactosérum est ce qui reste après le caillage du lait au cours de la fabrication du fromage. C'est un liquide contenant généralement de la présure ou des ferments et présentant une certaine acidité. Les lactosérums sont très faiblement valorisés tels quels. Dans les dernières années, et depuis le début des années 1980 des techniques de séparation, notamment dans l'industrie fromagère, à l'aide de membrane minérale ou organique par ultra filtration ont permis de séparer le lait brut avant que la fermentation soit commencée. Le liquide, ou perméat, est comme le lactosérum, un co-produit du lait, mal valorisé. Ce jus lactosé, bien que plus stable que le lactosérum, n'a aucune aptitude à être conservé, tel quel, pour une utilisation ultérieure, sauf par le froid. C'est en partant de ces techniques et procédés connus de l'industrie du lait, en les perfectionnant, que l'invention permet et ouvre des applications nouvelles. Description sommaire de l'invention Le jus lactosé est obtenu comme perméat, par ultra filtration(U.F.) du lait frais sur membranes organiques ou minérales de coupure voisine à 20 000 daltons(20 kDa). Ce perméat est un déchet liquide pour l'industriel fromager. Sa conservation est limitée dans le temps. Ce liquide, ou ius lactosé ne peut donc pas être utilisé industriellement dans les applications visées par l'invention. Cette impossibilité est contournée avec succès, en traitant le jus lactosé pour le rendre enfin utilisable. Le traitement, selon l'invention, consiste à prendre deux dispositions. La première consiste à rajouter au jus un acide organique ou minéral et de préférence de l'acide sorbique avec de l'acide citrique. La seconde consiste à filtrer sur filtre stérilisant, pour éliminer les bactéries non retenues par l'ultra filtre. On peut aller pour cette opération jusqu'à utiliser des membranes de 0,22 microns dans une ambiance stérile. La quantité d'acide sorbique rajoutée doit être comprise entre 0,5 et 2 grammes par litre de perméat traité, ou de jus lactosé, et plus précisément de l gramme par litre. La quantité d'acide citrique peut être nulle ou proche de l gramme par litre. Ces acides sont alimentaires et leur choix permet des applications orales comme la diététique et l'alimentation. Avec ces deux dispositions, filtration et addition d'acides sorbique et citrique, notamment le liquide, ou jus lactosé, se conserve et garde ses propriétés plus d'un an, permettant son stockage et son transport pour être formulé. De plus les avantages de cette nouvelle matière peuvent être maintenant normalement exploités. En particulier, ce jus lactosé et traité contient les vitamines et les oligo-éléments contenus dans le lait, ainsi que des traces d'a-lactalbumine. Contrairement au lactosérum, ce jus ne contient pas de protéine majeure, ni de protéines altérées. Sa teneur en azote total est de 1,5 g/l à 20 g/l dont 50% de l'azote est attribué à l'urée. Ses autres caractéristiques sont - couleur transparente jaune clair pâle, et odeur caractéristique. - un extrait sec de 50g/l , dont 5g/l de matières minérales. - environ 40 à 45 gil de lactose. - les vitamines du lait et parmi elles la: riboflavine (B2), les vitamines PP BS. .etc. - un pH de 6,5 - point de congélation ou cryoscopique compris suivant la nature du lait entre - 0,45 "C et - 0,500C. Cette mesure permettant de s'assurer que le jus ne peut pas être facilement falsifié, et/ou qu'il lui soit rajouté de l'eau du robinet. Les avantages de ce jus lactosé sont réels et reconnus pour les domaines où l'invention le destine, les compositions cosmétiques et pharmaceutiques, diététiques et alimentaires où il entre pour 5% à pratiquement 100% de leur poids D'autant plus que le jus lactosé ainsi préparé, peut maintenant servir de base dans laquelle on rajoute d'autres composants qui complètent l'activité ou les propriétés du jus lactosé. Il a été aussi, de façon très intéressante, constaté que ce jus ainsi préparé exhaussait les flaveurs, en augmentant par sa présence dans les préparations, les valeurs aromatiques, odeurs, saveurs. Ces variantes, ainsi que les manières de réaliser l'invention et les applications de cette dernière seront mieux comprises à l'aide des exemples suivants. Ces exemples ne limitent aucunement l'invention. Manières de réaliser l'invention Exemple 1: jus lactosé de chèvre. Obtention et conservation d'un jus lactosé de lait de chèvre On collecte 100 litres de lait frais de chèvre de l'Ardèche. Au moyen d'un ultrafiltre de 2 m2 de surface de membranes minérales de coupure à 20 kDa, on obtient 83 litres de perméat ou jus lactosé. Celui-ci est recueilli dans une cuve, où l'on met 850 grammes d'acide sorbique, dissout à 50"C, sous agitation, et pendant deux heures. Le liquide est filtré en atmosphère stérile à 0,22 micron. Les 83 litres sont répartis en flacons plasma, préalablement stérilisés à l'étuve électrique. Le produit ainsi obtenu est utilisé comme dans l'exemple suivant. Exemple 2 : lotion. On incorpore du jus à raison de 20% du poids total de la formule selon l'exemple l dans la préparation d'une lotion, légèrement parfumée et sans alcool pour bébé. Exemple 3 : reconstitution d'un sérocolostrum. Comme selon l'exemple 1, mais en traitant du lait de vache, on obtient un jus conservé auquel on rajoute divers constituants essentiels du colostrum, que l'on peut acheter, dans les proportions habituellement contenues dans celui-ci, sous forme de poudres solubles, comme de l'a-lactalbumine, de la B-lactoglobuline, des immunoglobulines, de la lactoferrine, des oxydoréductases comme la lactopéroxydase et de la superoxyde dismutase, des tranférases, des hydrolases comme le lyzozyme Ce liquide est utilisé à 20% dans la formulation d'une crème pour prévenir l'acné. Exemple 4 : gélules. On lyophilise le liquide de l'exemple précédant, on obtient une poudre que l'on propose pour la mise en gélules ou la confection de comprimés destinés à la diététique. Exemple 4 : extrait végétal. On fait macérer, à température ambiante et voisine de 20 C, dans 100 litres de jus lactosé, 5 kg de mauve, sous agitation lente pendant 48 heures . On sépare le liquide par filtration grossière sur manche Nylon. On filtre successivement sur plaque, et l'on passe sur cartouche stérilisante pour obtenir un extrait végétal à vocation adoucissant et nutritif pour la peau et qui entre à 10% dans la préparation d'une crème. Exemple 6 : assaisonnement. On confectionne avec 5% en poids de persil frais et 5% d'ail, broyés finement ensemble et 10% de jus de citron un assaisonnement pour accompagner des salades, contenant 70 % de jus lactosé selon l'exemple 1, salé et poivré. REVENDICATIONS 1/ Composition cosmétique, pharmaceutique, diététique, ou alimentaire caractérisée en ce qu'elle contient de 5 à 100% de son poids en jus lactosé extrait du lait. 2/ Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que le jus lactosé est préparé à partir du perméat obtenu par ultrafiltration de lait frais. 3/ Procédé de préparation du jus lactosé, à partir du perméat, selon les revendications I et 2, caractérisé par deux dispositions a) On rajoute au perméat de l'acide sorbique, de O,5à 2 grammes par litre et plus précisément 1 gramme, ainsi que de l'acide citrique de Oà lg/l. b) La seconde consiste à filtrer, le liquide de l'étape a). On peut aller pour cette opération jusqu à utiliser comme filtre des membranes ou des cartouches de 0,22 microns dans une ambiance stérile. 4/ Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'on rajoute au jus les constituants essentiels du colostrum, dans les proportions habituellement contenu dans celui-ci, sous forme de poudres solubles, comme de l'a-lactalbumine, de la - lactoglobuline, des immunoglobulines, de la lactoferrine, des oxydoréductases comme la lactopéroxydase et de la superoxyde dismutase, des tranférases, des hydrolases comme le lyzozyme . 5/. Jus lactosé, selon l'une des revendications I à 3, caractérisé en ce qu'il est utilisé comme exhausseur de gout, et d'odeur dans la composition.