Brevet FR2743998A1 — publié le 19970801

La présente invention concerne un procédé pour ouvrir les huîtres et mollusques et un dispositif pour la mise en oeuvre. L'ouverture se fait habituellement avec un couteau qui risque de blesser son utilisateur et nécessite un gros effort physique de sa part. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à cet inconvénient. Les dessins annexes illustrent l'invention: La Fig 1 représente l'ensemble du dispositif. Ref 1: La lame; Ref 2: Le manche; Ref 3: La pièce cylindrique qui se termine en cône fileté. La Fig 2 représente la pièce précédente agrandie sur le dessin. Ref 4: L'extrémité conique; Ref 3: La partie cylindrique; Ref 2: Le manche. La Fig 3 représente le cône en rotation à la jointure des deux valves. Ref 8 et 9 représentées par des flèches, indique le sens de rotation. La flèche Ref 10: La pression qu'exerce l'utilisateur sur le cône. La Fig 4 représente la pénétration de la lame dans l'huître suivant la direction de la flèche 11 La Fig 5 représente la pénétration de la lame dans l'huître en suivant la flèche Ref 12. La Fig 6 représente la lame (1) qui sectionne le muscle suivant le mouvement de la flèche 13. La Fig 7 représente la lame qui pénètre à nouveau dans l'huître jusqu'à son extrémité (5). Les flèches 14 et 15 indiquent le sens de la rotation qui va s'effectuer ensuite. La Fig 8 représente la lame fixer sur le manche avec ses trois parties Ref 5, 6 et 7 La Fig 9 représente le mouvement de l'utilisateur avant de sectionner le muscle. Il comporte en effet une pièce cylindrique Fig 1 Ref 3 et Fig 2 Ref 3 et 4, fixée à un manche Fig 1 Ref 2 à une extrémité et se terminant en cône fileté à l'autre extrémité Fig 2 Ref 4. A titre d'exemple 1 cette pièce fait deux centimètres, son extrémité conique 1 cm et l'angle du cône est de 60" . Cette pièce est destiné à faire un orifice à la jointure des deux valves par un mouvement de rotation suivant les flèches 8 et 9 de la Fig 3. Ce mouvement de rotation peut être réalisé par l'utilisateur qui exerce en même temps une pression dans le sens de la flèche 10 de la Figure 3. Dans une autre variante de l'invention le couteau Fig 10 possède une lame Ref 18 dont un bord Ref 17 est en forme de scie pour entamer la bordure volupté de l'huître. La pointe Fig 20 du couteau agrandit le trou. Pendant cette opération l'huître est maintenue stable par un support, par exemple la main libre de l'utilisateur. Le mouvement de rotation de la pièce peut être réalisé par un moteur électrique tournant auquel la pièce serait rattachée par l'extrémité non conique. L'utilisateur ayant réalisé un orifice à la jointure des deux valves (de préférence à la partie centrale de l'huître), retire le cône (4) de l'huître. Le dispositif comprend également une lame Fig 8 Ref 5-6-7. Fixée à une de ses deux extrémités à un manche et dont l'autre extrémité est aplatie, aiguisée des deux bords et coudée. A titre d'exemple cette lame peut faire 6 cm de long, le bout recourbé 2 cm l'angle du coude de extrémité avec le reste de lame peut être de 80O L'extrémité fixée au manche est plus large que le reste Fig 8 Ref 5. A titre d'exemple l'épaisseur de la lame à sa partie centrale Fig 8 Ref 6 est de 1 mm, son extrémité évasée Fig 8 Ref 5 est de 2 cm. Cette pièce a pour fonction de couper le muscle de l'huître. Pour couper ce muscle l'utilisateur prend la lame par le manche Fig 1 Ref 2, puis fait pénétrer la partie courber de la lame Fig 8 Ref 7 dans l'orifice réalisé précédemment en effectuant ce mouvement suivant la flèche 11 de la Figure 4. L'utilisateur enfonce ensuite la partie centrale Fig 8 Ref 6 suivant le mouvement de la Flèche 12 de la Figure 5, en gardant l'extrémité coudée parallèle à la jointure des deux valves de L'huître. L'utilisateur fait ensuite pivoter la lame sur son axe dans un mouvement circulaire suivant le mouvement de la flèche 16 de la Fig 9. L'utilisateur tire ensuite vers lui la lame en faisant ressortir de l'huître la partie centrale de la lame suivant le mouvement de la flèche 13 de la Fig 6. Ce qui a pour effet de couper le muscle de l'huître. L'utilisateur fait ensuite rentrer a nouveau la lame jusqu'à son extrémité évasée de telle sorte que cette extrémité soit en contact avec le rebord des deux valves Fig 7 Ref 5. L'utilisateur fait ensuite pivoter la lame suivant le mouvement des flèches 14 et 15 de la Fig 7. Ce qui a pour effet d'écarter les deux valves. L'huître est donc ouverte. REVENDICATIONS 1. Procédé pour ouvrir les mollusques du type huîtres caractérise en ce qu'il consiste à faire un orifice à la jointure des deux valves à l'aide d'une pièce cylindrique qui a une de ses deux extrémités qui se termine par un cône fileté, puis à introduire dans l'orifice ainsi réalisé une lame dont une des deux extrémités est recourbée, puis par un mouvement de rotation à l'intérieur de l'huître couper le muscle de l'huître. 2. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte une pièce cylindrique se terminant à une de ses deux extrémités par un cône fileté destiné à faire un orifice à la jointure des deux valves. 3. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte une lame fine et coudée à une de ses deux extrémités qu'une fois introduite à l'intérieur de l'huître permet de couper le muscle de l'huître. 4. Dispositif selon les revendications 2 ou 3 caractérise en constitué en deux parties séparées. 5. Dispositif selon les dispositions 2 ou 3 caractérisé en ce qu'il est constitué en une seule partie. 6. Dispositif selon la revendication 1 et 2 caractérisé en ce que l'extrémité non conique de la pièce cylindrique peut s'adapter dans le mandrin d'un moteur électrique. 7. Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que son extrémité non conique peut s'adapter sur un manche. 8. Dispositif selon les revendications précédentes caractérisé en ce que la lame comporte une extrémité qui peut être fixé sur un manche. 9. Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que la lame du couteau possède un bord en forme de scie pour entamer la bordure de l'huître.