Brevet FR2732560A1 — publié le 19961011

Aliment pour vaches laitières autorisant la baisse du taux de matières grasses dans le lait. L'invention concerne le domaine de l'alimentation animale et plus prcisément le domaine de l'alimentation des vaches laitières. La valeur nutritionnelle d'un lait est classiquement évaluée grâce à son taux protéique (TP) traduisant sa teneur en matières azotées valorisables et par son taux butyreux (TB) traduisant sa teneur en matières grasses. A titre indicatif, un litre de lait comprend ainsi g6néralement en moyenne de 36 à 45 g/l de matières grasses et de 29 à 33 g/l de protéines. L'intérêt des produits laitiers dans l'alimentation humaine repose en grande partie sur les protéines du lait, compte tenu de la grande valeur nutritionnelle de ces comptés. Ainsi, pour la fabrication des fromages, il convient d'utiliser des laits ayant un taux protéique suffisant et, en pratique, supérieur à 30g/l, pour obtenir des produits de bonnes qualité. Le taux butyreux traduit quant à lui l'intérêt du lait pour la fabrication du beurre. Contrairement au taux protéique qui reste stable ou, à tout le mieux montre une légère évolution, le taux butyreux des laits collectés en France progresse depuis une dizaine d'années. Ainsi en Pays de Loire, le taux butyreux est passé de 41,3gel en 1989 à 42,7 gll en 1992, soit une augmentation de 1,4 g". En Bretagne, ce taux est passé de 41,5 g,' en 1989 à 42,9 gSl en 1992, soit une augmentation de 1,5 g4. Parallèlement, il a été constaté, tant en France qu'à l'étranger, une baisse régulière de la consommation de matières grasses d'origine laitière et notamment une diminution très nette de la consommation de beurre, concurrencé par les produits allégés ou par les matières grasses d'origine végétale, moins chères. En France, la consommation de beurre a ainsi chuté de 9,4 kg par habitant et par an en 1980 à 8,2 kg par habitant et par an en 1991. Le même phénomène a été observé dans de nombreux pays et notamment dans les états de la CEE, en Australie et en Nouvelle-Zélande.Cette baisse de la consommation de produites de valorisation de la matière grasse laitière s'est par ailleurs accompagnée d'une augmentation de la consommation des produits laitiers relativement pauvres en matières grasses, tels que les desserts lactés frais, les yaourts, les fromages frais L'excédant de matières grasses laitières produites a donc conduit à la constitution de stocks de beurre très importants et à la nécessité de mettre en place une politique de soutien des cours du beurre par le biais d'aides accordées par la CEE. Ainsi en 1992, près de 30% de la consommation européenne de beurre s'est effectuée sous forme de beurre à prix réduit aidé par la aFi. En complément à la politique des quotas visant à maîtriser les quantités de laits produits par les différents états européens, la CEE a instauré un système pénalisant les laits présentant un taux butyreux excédant un certain seuil, système se traduisant concrètement par une réduction du "droit à produire" en cas de lait trop riche en matières grasses. En France, cette réduction du droit à produire s'est traduit par un diminution de 200 000 tonnes de la production sur la campagne 1990/1991, de 300000 tonnes sur la campagne 1991/1992 et de près de 400000 tonnes sur la campagne 1992/1993. Cette augmentation constante du taux de matières grasses du lait collecté en France et dans la CEE pose donc un réel problème d'adaptation de la production au marché. Notamment, l'évolution divergente des taux de matières grasses et de matière protéique du lait est très préoccupante puisque l'augmentation du taux de matières grasses contraint les producteurs à réduire les volumes de lait livrés sans trouver de contrepartie dans une amélioration des quantités de matières protéiques produites. Il existe donc un intélet général de la filière lait pour chercher des moyens de maîtriser la composition du lait, et en particulier pour contrôler le taux butyreux sans pénaliser le taux protéique. Le facteur essentiel permettant de maîtriser la composition du lait est bien évidemment constitué par I'alimentation des vaches laitières. Outre les fourrages, cette alimentation comprend classiquement l'apport de concentrés de céréales ou de pulpes. De nombreux documents précisent que l'apport de matières grasses dans l'alimentation des vaches laitières, notamment dans de tels concentrés, est à éviter dans la mesure ou un tel apport favorise le taux butyreux et pénalise le taux protéique. Ainsi, une fiche technique de l'Institut de l'élevage de septembre 1992 attire particulièrement l'attention des producteurs sur ce fait. Egalement, un article parue en 1989 dans la revue "informations laitières" précise également que la ration alimentaire des vaches laitières ne doit pas contenir plus de 4 à 5 % de matières grasses. L'objectif de la présente invention est de proposer un aliment permettant de modifier le rapport entre le taux de matière grasse et le taux de matière protéique du lait. Un autre objectif de l'invention est de formuler un tel aliment de façon à permettre une diminution notable du taux de matière grasse dans le lait produit par les vaches laitières. Encore un autre objectif de l'invention, est de décrire un tel aliment permettant un telle diminution du taux butyreux sans nuire au taux de protéines du lait. Ces différents objectifs, ainsi que d'autres qui apparaîtront par la suite, sont atteints grâce à l'invention qui concerne un aliment pour vaches laitières destiné à faire baisser le taux de matières grasses dans le lait produit par lesdites vaches caractérisé en ce qu'il comprend au moins un produit à base de lin. D'une façon surprenante, il a été constaté que l'ingestion d'un tel produit à base de lin par les vaches laitières permettait de faire baisser le taux butyreux du lait produit par ces vaches et ce, malgré le fait qu'un tel produit renferme des quantités importantes d'acides gras. En fait, un tel aliment permet induit une modification des activités de la flore ruminale et permet à celle-ci de générer moins d'acide acétique, qui est le principal précurseur de la matière grasse, et plus d'acide propionique, qui est le principal précurseur du lactose et de la matière protéique. L'utilisation d'un tel aliment permet donc de provoquer une diminution de la quantité de matière grasse sécrétée par la mamelle mais aussi une modification de la composition de la matière grasse produite. Plus précisément, cette matière grasse produite présente une teneur améliorée en acides gras insaturés qui permet d'en améliorer la valeur nutridonnelle ainsi que la tartinabilité. La composition moyenne en acide gras du lin est donnée dans le tableau I suivant Acide gras Proportion palmitique (hexadécanoique) 6% sarique (octadécanoique) 4% olé use (cis-9 octadécènolque) 22 96 linoléique(cis-9,12-octadécadièneoïque) 16 % linolénique 52 9b (cis.9,12,15-octadécatriènoïque) Tableau I Ainsi les acides gras de la graine de lin sont à 90 % constitués d'acides gras insaturés (acide oléique, linoléique et linolénique) qui permette de diminuer le taux d'acide acétique fabriqué dans le rumen des vaches. Irrétérentiellement, ledit produit à base de lin comprend des graines de lin ayant préalablement subi un traitement visant à éliminer au moins une partie essentielle des facteurs anti-nutritionnels contenus dans lesdites graines. En effet, la graine de lin comprend au moins deux facteurs antinutritionnels importants, à savoir des glucosides cyanogènes (linustatine, néolinustatine, linamarine) et de la linatine, molécule qui inhibe l'action de la vitamine B6. I1 est donc indispensable d'éliminer ces composés des graines de lins avant d'utiliser cellesci à des fins alimentaires. Egalement préférentiellement, le traitement utilisé visant à détoxifler les graines de lin est l'extrusion. L'extrusion est un procédé déjà utilisé par l'homme de l'art pour traiter les oléagineux, qui permet d'éclater' les cellules oléagineuses des graines et ainsi de libérer les triglycérides et d'en faciliter l'hydrolyse. ll consiste à forcer un produit granuleux à travers une filière en le comprimant à l'aide d'une vis tournant à grande vitesse. L'extrusion permet d'obtenir des modifications importantes des propriétés physicochimiques des constituants de la substance extrudée et notamment une amélioration notable de la digestibilité, la destruction des facteurs antinutritionnels, la suppression des germes contaminants et l'élimination des odeurs désagréables. Compte-tenu de la forte résistance à la chaleur des facteurs anti-nutritionnels cyanogènes de la graine de lin, l'extrusion s'est avérée être une technique particulièrement efficace pour détoxifier ces graines mais on comprendra que l'on pourra également utiliser tout autre traitement thermique ou thermo-mécanique de l'art antérieur pour parvenir à ce résultat. On notera également qu'en pratique, la graine de lin ne sera pas extrudée seule mais avec d'autres matériaux alimentaires tels que des protéagineux. En effet, la graine de lin est trop grasse pour entre extrudée seule. Selon un autre aspect de l'invention, ledit produit à base de lin comprend de l'huile de lin. Ainsi, l'aliment selon la présente invention pourra comprendre de l'huile de lin, éventuellement en mélange avec de la graine de lin détoxifiée. Egalement selon un autre aspect de l'invention, ledit produit à base de lin pourra comprendre des fonds de lin. Les fonds de lin sont des déchets provenant des industries des encres et de la peinture. Ils comprennent une proportion importante d'huile de lin et des déchets divers tels que du mucilage. L'invention constitue donc une voie intéressante de valorisation de tels déchets qui sont disponibles à bas prix. Préférentiellement, le ou les produits à base de lin que comprend l'aliment selon l'invention constituent 10% à 50% de son poids. Avantageusement, ledit aliment comprend 50 à 90 % en poids d'au moins un complément alimentaire choisi dans le groupe constitué par les tourteaux, les protéagineux, les graines de céréales, les coproduits de céréales, les mélasses et les vinasses. L'invention, ainsi que les différents avantages qu'elle présente seront plus facilement compris grâce à l'exemple de réalisation qui va suivre. Un aliment selon la présente invention, ci-après dénommé "Aliment X", a été réalisé avec la composition suivante, les pourcentages étant donnés en poids: grainedelin 40 tourteaux de colza 7 % tourteauxdecoprah 4 % tourteaux de soja 40 96 tourteaux de tournesol 4 % huiledelin 3 % urée 2 L'aliment X se présent sous la forme d'un produit grossièrement pulvérulent sec. Cet aliment a été testé sur deux mois sur un élevage de 14 vaches laitières de façon comparative à une alimentation classique. A cet effet, les vaches laitières ont été réparties en deux lot, l'une recevant un ration alimentaire journalière incluant l'aliment X selon l'invention et l'autre recevant un ration alimentaire journalière classique. La ration alimentation classique utilisée présentait la composition suivante: - fourrage grossier constitué de 5 kg d'ensilage d'herbe, de 15 kg de pulpe surpressée et d'un ensilage de mais à volonté; - un complément protéique et minéral constitué de 1,5 kg de tourteaux de soja et de 0,230 kg de condiment minéral; Dans la ration alimentaire incluant l'aliment X selon l'invention, le complément protéique et minéral a été remplacé par un complément constitué de 1,5 kg d'aliment X et de 0,250 kg du même condiment minéral. Les caractéristiques des tourteaux de soja et de l'aliment X sont données ci-après: Tourteaux de soja: 42 % protéines brutes, 7 % cellulose brute, 2% matières grasses, 6% cendres, 3% amidon, 9 % sucres. Aliment X: 37 % protéines brutes, 6,6 % cellulose brute, 20,6 % matières grasses, 5,4 % cendres, 8,6 % amidon, 4 % sucres. Lors de l'essai, les paramètres suivants ont été mesurés chez chacune des vaches laitières de chaque lot. poids au debut et à la fin de chaque semaine, quantité de lait produit 12 fois par semaine, c'est-à-dire à chaque traite, les traites étant effectuées à heures fixes deux fois parjour, 6 jours sur 7; quantité de matière grasse contenue dans le lait, à chaque traite; quantité de protéines contenue dans le lait, à chaque traite; quantité d'urée contenue dans le lait, une fois par semaine; quantité ingérées, quatre fois par semaine. La mesure des ces différents paramètre a permis d'obtenir les résultats figurant au tableau II suivant. Ration classique Ration incluant aliment X (ler lot de vaches laitières) (2è lot de vaches laitières) Variation de poids (kgfi3) - 0,078 0,057 Production lait (l/j) 32,73 33,87 Production MG (kgfj) 1,274 1,188 Production Protéine (kg) 1,024 1,052 Production MG et 2,298 2,240 protéines (kg/j) 96 M.G. 38,68 35,01 % Protéines 31,31 31,10 % Urée 0,385 0,355 Rapport MG/Protéines 1,236 1,126 Tableau II L'incorporation de l'aliment X dans la ration journalière des vaches laitières permet donc d'obtenir un taux notable d'abaissement de la matière grasse contenu dans ce lait. En l'occurrence, on a observé une chute de ce taux de 38,68 g" à 35,01 g" soit une diminution de 3,67 g/l correspondant à une diminution de près de 10% du taux butyreux. Le présent exemple de réalisation n'a pas pour objet de réduire la portée de l'invention. ll pourra donc y être apporté de nombreuses modifications sans sortir du cadre de l'invention telle que revendiquée. REVENDICATIONS 1. Aliment pour vaches laitières destiné à faire baisser le taux de matières grasses dans le lait produit par lesdites vaches caractérisé en ce qu'il comprend au moins un produit àbase de lin. 2. Aliment pour vaches laitières selon la revendication 1 caractérisé en ce que ledit produit à base de lin comprend des graines de lin ayant subi un traitement visant à éliminer au moins une partie essentielle des facteurs anti-nutritionnels contenus dans lesdites graines. 3. Aliment pour vaches laitières selon la revendication 2 caractérisé en ce que ledit traitement est l'extrusion. 4. Aliment pour vaches laitières selon l'une des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que ledit produit à base de lin comprend de l'huile de lin. 5. Aliment pour vaches laitières selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que ledit produit à base de lin comprend du fonds de lin. 6. Aliment pour vaches laitières selon l'une des revendications 1 à 5 caractérisé en ce que le ou les produits àbase de lin qu'il comprend constitue 10% à 50% de son poids. 7. Aliment pour vaches laitières selon la revendication 6 caractérisé en ce qu'il comprend 50 à 90 % en poids d'au moins un complément alimentaire choisi dans le groupe constitué par les tourteaux, les protéagineux, les graines de céréales, les coproduits de céréales, les mélasses et les vinasses.