Brevet FR2730399A1 — publié le 19960814

La présente invention concerne les ustensiles de cuisson, tels que poêles à frire et casseroles, pourvus d'accessoires de préhension métalliques (queue, anses) pleins. Les poêles, casseroles et autres ustensiles de cuisson, équipés d'une queue ou d'anses métalliques pleines, réalisées d'une seule pièce, possèdent l'avantage d'être simples et solides. Toutefois, l'inconvénient de ces ustensiles de cuisson réside dans le fait que, lorsque leur partie formant récipient est posée sur une source de chaleur, cette partie transmet directement la chaleur à l'accessoire de préhension, tel que queue. Ce dernier, s'échauffant lui-même rapidement sur toute sa longueur par effet de conduction thermique, en raison de sa structure métallique pleine et bonne conductrice de la chaleur, devient vite difficilement préhensible. Afin d'éviter tout risque de brûlures, les cuisiniers sont obligés de saisir les ustensiles de cuisine à l'aide de moyens de protection thermique, tels que des gants, des manchons ou, plus simplement, un torchon. Pour contourner ce problème d'échauffement des accessoires de préhension, la plupart des fabricants d'ustensiles de cuisson ont évolué vers des accessoires de préhension composés d'un élément de base métallique, solidaire de la partie récipient de l'ustensile, et recouvert de parties thermiquement isolantes, notamment en matière synthétique. Cette solution complique et renchérit la fabrication des ustensiles de cuisson, notamment si l'on tient aussi compte des moyens nécessaires à l'assemblage des garnitures en matière plastique sur l'élément de base métallique. La présente invention a pour but de résoudre ce problème par une autre voie, en fournissant une solution technique permettant à la queue ou aux anses de s'échauffer moins vite, en particulier en limitant l'échange thermique entre la partie récipient et la partie saisie par l'utilisateur, tout en conservant pour l'accessoire de préhension une structure simple et économique, en une seule pièce. A cet effet, l'invention a essentiellement pour objet un ustensile de cuisson pourvu d'au moins un accessoire de préhension métallique plein, tel que queue ou anse, dans lequel le ou chaque accessoire de préhension comporte, au moins entre sa zone de fixation à la partie récipient de l'ustensile de cuisson et une zone de cet accessoire prévue pour être saisie par l'utilisateur, au moins un trou ou une découpe qui, en augmentant la surface d'échange thermique avec l'air ambiant et/ou en réduisant la section métallique thermiquement conductrice de l'accessoire de préhension, diminue le transfert de chaleur vers la zone prévue pour être saisie par l'utilisateur. Ainsi, l'invention procède non pas par adjonction de parties isolantes, mais au contraire par enlèvement de matière thermiquement conductrice, de manière à former sur l'accessoire de préhension un "frein thermique" réduisant considérablement son échauffement par conduction thermique, dans sa partie destinée à être saisie manuellement. Les dispositions permettant de réaliser un tel frein thermique sont diverses. Selon une première possibilité, le ou chaque accessoire de préhension de l'ustensile de cuisson présente une pluralité de trous, ménagés dans au moins une zone de cet accessoire, entre ses deux bords longitudinaux. Ces trous peuvent être de forme ronde, oblongue, carrée, etc..., et en nombre plus ou moins important. Dans une forme de réalisation avantageuse, l'accessoire de préhension comporte une pluralité de trous disposés en quinconce, entre sa zone de fixation à la partie récipient et la zone prévue pour être saisie par l'utilisateur ; une telle disposition en quinconce des trous forme des "chicanes" qui optimisent la fonction de frein thermique, tout en conservant pour l'accessoire de préhension une bonne résistance mécanique, garantissant sa rigidité. Selon une autre possibilité, le ou chaque accessoire de préhension présente des découpes réalisées, dans au moins une zone de cet accessoire, sur ses deux bords longitudinaux. I1 s'agit, notamment, de découpes conférant au moins localement, à ces bords, une allure crénelée ou dentelée. Les trous ou découpes, selon le cas, peuvent être obtenus par poinçonnage de l'accessoire de préhension métallique tel que queue ou anse, de préférence avant une opération de cintrage donnant à l'accessoire de préhension le galbe nécessaire, ces trous ou découpes étant réalisés hors de la zone cintrée, ce qui garantit une résistance mécanique optimale. De toute façon, l'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemples, quelques formes d'exécution de cet ustensile de cuisson à queue ou anses métalliques Figure 1 est une vue en perspective d'une poêle à frire conforme à la présente invention ; Figure 2 est une vue en plan par dessus, montrant plus particulièrement la queue de cette poêle à frire ; Figure 3 est un diagramme illustrant, à titre comparatif, l'échauffement de la queue d'une poêle classique et d'une poêle selon l'invention, telle que représentée aux figures 1 et 2 Figures 4, 5 et 6 sont des vues similaires à la figure 2, montrant diverses variantes de l'invention. La figure 1 représente une poêle à frire, comportant une partie récipient 1 et une queue 2 destinée & sa préhension. La queue 2, réalisée à partir d'une lame métallique épaisse, initialement pleine, est fixée par une extrémité 3 au bord de la partie récipient 1, par exemple au moyen de rivets 4. A distance de son extrémité 3, la queue 2 possède une zone 5, destinée à être saisie par la main de l'utilisateur. Cette queue 2 possède encore une zone cintrée 6, située à proximité de son extrémité 3 fixée à la partie récipient 1, ainsi qu'un oeillet de suspension 7 ménagé à son extrémité libre. Selon l'invention, et comme le montre aussi la figure 2, une pluralité de trous 8 sont ménagés dans la queue 2. Les trous 8, tous de forme circulaire et disposés en quinconce, sont formés dans une zone intermédiaire 9 de la queue 2, plus particulièrement dans une zone 9 située au-deld de la zone cintrée 6, en direction de la zone 5 destinée à être saisie par l'utilisateur. Ces trous 8 sont notamment réalisables par poinçonnage de la lame métallique destinée à former la queue 2, avant l'opération de cintrage de la zone 6. La présence des trous 8 dans la zone intermédiaire 9 constitue, lors de l'utilisation de la poêle, un "frein thermique" qui ralentit de façon considérable le transfert de chaleur par conduction depuis la partie récipient 1 vers la queue 2, et par conséquent l'échauffement de la zone 5 destinée à être saisie par l'utilisateur. L'efficacité des trous 8 a pu être démontrée par des essais thermiques comparatifs, effectués entre une poêle pourvue d'une queue pleine classique et une poêle pourvue d'une queue percée de huit trous 8 disposés en quinconce, placées l'une et l'autre sur un même réchaud à gaz, les parties récipient 1 de ces poêles étant vides. Les courbes de la figure 3 représentent, en fonction du temps de chauffage t exprimé en minutes, la température mesurée dans la zone 5 de la queue 2 destinée à être saisie, et plus particulièrement la température T (exprimée en degrés Celsius) mesurée à l'emplacement du pouce de l'utilisateur, soit au tiers de la longueur de la queue ( partir de son extrémité libre). La courbe I représente l'échauffement, à partir d'une température initiale de 200C (température ambiante), constaté sur la poêle à queue pleine classique. Au bout de 8 mn 30 s, la température mesurée atteint la valeur limite acceptable de 550C. La courbe II représente l'échauffement, à partir de la même température initiale de 200C, constaté sur la poêle à queue perforée. C'est seulement après 15 mn que la température ici mesurée atteint la valeur critique de 550C. Les figures 4 à 6 représentent des variantes de l'invention. Comme le montre la figure 4, les trous 8 peuvent se prolonger sur toute la longueur de la queue de préhension 2, ces trous 8 étant par exemple disposés en ligne et possédant ici une forme oblongue. Selon la figure 5, les trous 8 toujours de forme oblongue sont disposés en quinconce, et sont présents seulement dans une zone limitée 9 de la queue 2. Enfin, dans la variante de la figure 6, les trous sont remplacés par des découpes 10 réalisées sur les deux bords longitudinaux 11 et 12 de la queue de préhension 2, dans une certaine zone 9 de celle-ci. Les découpes 10 conférent localement à ces bords longitudinaux 11 et 12 une allure crénelée ou dentelée, les découpes formées par l'un des bords 11 pouvant occuper des positions décalées par rapport aux découpes formées sur le bord opposé 12. Dans tous les cas, la présence des trous 8 ou des découpes 10 conduit à une augmentation des surfaces d'échange thermique avec l'air ambiant, accompagnée d'une réduction, locale ou générale, de la section métallique de la queue de préhension 2, diminuant le transfert de chaleur par conduction vers la zone 5 prévue pour être saisie par l'utilisateur. L'invention est applicable à des queues 2 ou autres accessoires de préhension de structure initiale pleine, en tous matériaux essentiellement métalliques fonte, aluminium, acier, acier inoxydable, acier revêtu, alliages, etc... Comme il va de soi, l'invention ne se limite pas aux seules formes d'exécution de cet ustensile de cuisson qui ont été décrites ci-dessus, à titre d'exemples ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation et d'application respectant le même principe. C'est ainsi, notamment, que l'on ne s'éloignerait pas du cadre de l'invention - en modifiant le nombre et/ou la forme et/ou la disposition des trous ou découpes formés sur l'accessoire de préhension, - en réalisant ces trous ou découpes sur toute la longueur de l'accessoire de préhension, ou seulement dans une zone d'étendue limitée, convenablement choisie, - en appliquant les dispositions selon l'invention à tous ustensiles de cuisson : poêles, casseroles, sauteuses, etc... - selon l'ustensile de cuisson concerné, en formant les trous ou découpes sur tous types d'accessoires de préhension, de toutes formes et dimensions : queue, poignée, anse, etc... quel que soit leur mode de fixation à la partie récipient ; en particulier, dans le cas d'une anse, les trous ou découpes sont formés sur les deux branches de celle-ci, respectivement fixées au corps de l'ustensile. REVENDICATION8 1. Ustensile de cuisson, tel que poêle à frire ou casserole, pourvu d'au moins un accessoire de préhension métallique plein, tel que queue ou anse, caractérisé en ce que le ou chaque accessoire de préhension (2) comporte, au moins entre sa zone de fixation (3) à la partie récipient (1) de l'ustensile de cuisson et une zone (5) de cet accessoire (2) prévue pour être saisie par l'utilisateur, au moins un trou (8) ou une découpe (10) qui, en augmentant la surface d'échange thermique avec l'air ambiant et/ou en réduisant la section métallique thermiquement conductrice de l'accessoire de préhension (2), diminue le transfert de chaleur vers la zone (5) prévue pour être saisie par l'utilisateur. 2. Ustensile de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que le ou chaque accessoire de préhension (2) présente une pluralité de trous (8) ménagés dans au moins une zone (9) de cet accessoire (2), entre ses deux bords longitudinaux. 3. Ustensile de cuisson selon la revendication 2, caractérisé en ce que les trous (8) ménagés dans l'accessoire de préhension (2) sont de forme ronde, oblongue ou carrée. 4. Ustensile de cuisson selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce que l'accessoire de préhension (2) comporte une pluralité de trous (8) disposés en quinconce, entre sa zone de fixation (3) à la partie récipient (1) et la zone (5) prévue pour être saisie par l'utilisateur. 5. Ustensile de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que le ou chaque accessoire de préhension (2) présente des découpes (10) réalisées dans au moins une zone (9) de cet accessoire (2), sur ses deux bords longitudinaux (10,11). 6. Ustensile de cuisson selon la revendication 5, caractérisé en ce que les découpes (10) sont telles qu'elles confèrent au moins localement, aux bords longitudinaux (11,12) de l'accessoire de préhension (2), une allure crénelée ou dentelée. 7. Ustensile de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que les trous (8) ou découpes (10) sont obtenus par poinçonnage de l'accessoire de préhension métallique (2) tel que queue ou anse, de préférence avant une opération de cintrage donnant à l'accessoire de préhension (2) le galbe nécessaire, ces trous (8) ou découpes (10) étant réalisés hors de la zone cintrée (6).