Brevet FR2730916A1 — publié le 19960830

L'invention concerne un dispositif pour gnller des aliments, notamment de la viande, qui consiste principalement en une enceinte, un élément de rayonnement opérant dans l'enceinte, un support pour recevoir les aliments à griller et un moteur placé en dehors de l'enceinte pour faire toumer le support, une extrémité du support pouvant se fixer à l'axe du moteur par une ouverture dans l'enceinte. Dans la technique culinaire actuelle, il est d'usage dans les fours d'une part de placer l'axe de rotation transversalement dans l'espace grilleur, ce qui veut dire parallèlement à sa face avant où est prévue la porte pour introduire et reprendre les aliments. Dans cette construction, I'introduction et le retrait de la broche qui porte les aliments sont des actions difficiles. Par ailleurs, I'espace grilleur doit avoir une largeur spécifique pour obtenir une capacité satisfaisante pour la broche. D'autre part, il existe des cuisinières ou des fours à encastrer, où l'axe de rotation est placé parallèlement à la paroi latérale et perpendiculairement à la porte. Cette construction comporte des points d'appui fixes qui forment des obstacles. L'invention a pour but de fournir un dispositif qui facilite considérablement l'utilisation d'un four. Le dispositif selon l'invention se distingue par le fait qu'un appui démontable est placé dans l'enceinte pour soutenir l'extrémité du support, qui est éloignée du moteur. Grâce à l'appui démontable, on est libre de fixer arbitrairement le point portant l'extrémité libre de la broche, c'est-à-dire l'extrémité qui est éloignée du moteur. Il suffit à l'utilisateur d'enlever la broche de cet appui. En outre, il n'y a pas d'obstacles dans l'espace intérieur du four. Dans le mode de réalisation préféré, L'appui est placé de telle manière que la broche est pratiquement suspendue diagonalement dans l'espace. Ceci permet d'obtenir une longueur de broche satisfaisante avec un espace grilleur relativement petit. Dans ce mode de réalisation, L'appui peut être suspendu au plafond de l'enceinte et est constitué de préférence par une seule barre cylindrique. Cet appui comporte de préférence un élément de jonction pour faire tourner des broches individuelles dans le support. Les caractéristiques susmentionnées et d'autres caractéristiques de l'invention seront expliquées de manière plus détaillée dans la description illustrée d'un exemple de réalisation ci-dessous. Dans le dessin La figure 1 montre une vue en perspective, avec arrachement partiel, de l'espace grilleur muni d'un appui démontable selon l'invention. La figure 2 montre un détail d'une partie de l'appui qui soutient un support muni de broches qui toument par paliers. Le signe de référence 1 désigne l'enceinte dans laquelle est incorporé un élément de rayonnement non représenté. Cet élément de rayonnement peut être exécuté de manière arbitraire ; ce peut être par exemple un élément infrarouge placé d'habitude sous le plafond de l'enceinte. L'enceinte même est de construction arbitraire ; elle peut comprendre par exemple une enveloppe extérieure métallique et une chambre intérieure métallique 2 entre lesquelles est appliqué un matériau isolant 3. La chambre intérieure est exécutée avec des éléments d'appui 4 destinés à soutenir des parties en forme de plateau. Un tel dispositif est en même temps apte à recevoir un support ou broche, ici sous forme d'une barre 5 pour fixer un produit P à griller, lequel est indiqué de manière schématique dans la figure par une ligne discontinue. En section droite, conformément à l'usage, la broche est carrée et elle est munie d'organes d'entraînement 6 qui ne tournent pas, mais qui glissent le long de la broche pour maintenir le produit P. L'extrémité arrière du support ou broche 5 se place dans un manchon 7 d'un moteur d'entraînement 8, habituellement alimenté en électricité et muni d'une transmission coordonnée. Ce moteur se trouve à l'extérieur de la chambre intérieure 2, de sorte que la chambre intérieure a une ouverture pour le passage de la broche 5 à un endroit approprié. A l'extrémité 9 de la broche 5 qui est éloignée du moteur est fixée une roue ou poulie 10 soutenue par une extrémité en forme de crochet d'un appui démontable 11, extrémité qui peut être semi-circulaire. Ce qui suit est une description de l'appui 11 selon l'invention. L'appui est construit d'une seule pièce filiforme ou barre, courbée de manière appropriée, ce qui veut dire que l'extrémité en forme de crochet est portée par une branche horizontale 12 qui se prolonge sous un angle d'environ 90' par une branche 13, qui s'étend le long du côté intérieur de la chambre intérieure 2. Une seconde branche 14 parallèle à la branche 13, rejoint cette dernière à l'extrémité 15. La branche 14 et la branche 12 se rejoignent à l'autre extrémité de la branche 14. La branche 13 et la branche 14 sont courbées en forme de crochet en 16, à une certaine distance de l'extrémité 15. Cette courbure s'appuie sur un organe d'appui 17 qui consiste ici en un élément cylindrique courbé en forme de Z, dont une branche 18 est fixée à la paroi supérieure de la chambre 2 et dont la seconde branche 19 se trouve à distance de cette paroi. Lorsque les branches 13, 14 reposent en 16 sur l'organe d'appui, I'extrémité 15 s'appuie sur le côté inférieur du plafond de la chambre intérieure, ce qui maintient l'extrémité en forme de crochet à une certaine hauteur au-dessus du fond de la chambre, plus précisément à une hauteur égale à la hauteur de l'ouverture de passage de la broche au niveau du moteur 8. Grâce à l'extrémité en forme de crochet qui reçoit le sillon périphérique de la roue 10, la roue 10 est suspendue près de l'ouverture avant de l'espace grilleur, ce qui facilite la maniabilité. En montant le moteur en 20 de manière pivotante autour d'un axe vertical 21 par rapport à l'enceint 1, il est possible de guider le support 5 avec le produit mis en place, perpendiculairement sur la paroi du fond dans le manchon 7 par l'ouverture de passage (voir la ligne discontinue sur la figure 1) et ensuite de le faire pivoter jusqu'à ce que la roue 10 se trouve au-dessus de l'appui en forme de crochet. Le retrait se fait en sens inverse. Ceci facilite considérablement la manipulation du support en forme de broche. En plaçant l'appui 1 1 dans la partie avant gauche de l'espace grilleur et le moteur 8 dans la partie arrière droite, le support occupe dans sa position de travail une position diagonale dans l'espace, ce qui permet au support d'être plus long et donc de recevoir une plus grande quantité d'aliments. La figure 2 montre que le support est muni de deux brides d'extrémité en forme de disque 25 sur le contour desquelles sont fixées des broches 26. Les broches sont montées tournantes dans les brides d'extrémité 25 et sont munies chacune d'une roue à cannelures 27 à l'extrémité qui est éloignée du moteur 8. Ces roues à cannelures 27 entrent chaque fois en contact avec l'élément de jonction 28 situé entre les branches 13 et 14 de l'appui 11. On comprendra, d'après ce qui précède, qu'en mettant le moteur 8 en marche le support en forme de broche 5 toume, grâce à la présence de la roue 10 dans l'extrémité ouverte en forme de crochet de l'appui 11. Cette rotation permet aux roues à cannelures 27 de faire tourner chaque fois les broches d'un certain angle à cause du contact entre les roues à cannelures 27 et l'élément de jonction 28 qui fait que les roues à cannelures tournent par paliers. REVENDICATIONS 1 - Dispositif pour griller des aliments, notamment de la viande, qui consiste en une enceinte (1), un élément de rayonnement opérant dans l'enceinte, un support (5) pour recevoir les aliments à griller (P) et un moteur (8) placé en dehors de l'enceinte pour faire tourner le Support, une extrémité du support pouvant s'attacher à l'axe du moteur par une ouverture dans l'enceinte, caractérisé en ce qu'un appui démontable (11) est placé dans l'enceinte pour soutenir l'extrémité du support qui est éloignée du moteur. 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'appui du support est placé par rapport à l'ouverture de l'enceinte de façon que le support se trouve diagonalement dans l'enceinte. 3 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'appui est suspendu au plafond de l'enceinte. 4 - Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'appui est suspendu au moyen d'un organe d'appui (17) placé à distance au-dessous du plafond grâce à des branches (13) et (14) formant crochet de l'appui. 5 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le support (5) est muni de deux brides (25) en forme de disque placées à distance l'une de l'autre et destinées à recevoir à rotation sur leur contour des broches (26) munies chacune d'une roue à cannelures (27) qui entre périodiquement en contact avec un élément de jonction (28). 6 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le moteur (8) est fixé à l'enceinte à pivotement autour d'un axe vertical (21). 7 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le point d'appui de l'appui (11) consiste en une barre courbée en demi-cercle destinée à recevoir le sillon périphérique d'une roue d'appui (10) fixée au support (5). 8 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'appui (11) est constitué par une seule barre courbée.