Brevet FR2733678A1 — publié le 19961108

D E S C R I P T I 0 N La présente invention concerne un dispositif de conservation de denrées alimentaires, rapidement sensibles à la température ambiante, et parti culièrement de la viande laissée sur le plot de découpe du boucher. Traditionnellement, un morceau de viande destiné à la découpe peut rester quelques minutes sans entre manipulé sur le plot du boucher. La chaine du froid étant interrompue, la viande change rapidement de couleur, devenant impropre à la consommation et donc à la vente. Le dispositif selon l'invention permet de remédier a cet inconvénient. Il se présente sous la forme d'un caisson hermétique à la chaleur, dans lequel sont introduits des accumulateurs de froid portatifs, se présentant sous la forme de bricks d'eau synthétique préalablement congelés. La fraicheur, ainsi enfermée dans la caisson, se diffuse à travers les parois : un morceau de viande laissé quelques minutes sans etre manipulé, conserve un aspect sain et frais. Selon deux modes de réalisation du caisson, le systeme-de fermeture est différent. Les dessins annexés illustrent l'invention. - La figure N 1 représente le dispositif ayant un systeme de fer meture par paroi coulissante. - La figure N 2 représente le dispositif ayant un systeme de fer meture par tiroir. Par référence à ces dessins, le dispositif selon la figure N 1 permet d'avoir un outil maniable, facilement déplacable selon les besoins. Le dispositif selon la figure N 2 permet une intégration de l'outil dans un ensemble intégré d'agencements. Selon les deux modes de réalisation: - Dispositif N'l, le systeme de fermeture est constitué d'une paroi ammovible latéralement (5). Un rail creux (3) est taillé dans la partie supérieure (1) du caisson. Deux réglettes (4) sont fixées sur la partie inférieure (2) du caisson, permet tant le coulissement de la paroi ammovible (Confère FIGURE 3). Les bricks d'eau congelée sont glissés à l'intérieur (6). - Dispositif N 2, le systeme de fermeture est constitué d'un tiroir, dans lequel sont disposés les bricks d'eau congelés. D'autres systèmes de fermeture pourront entre étudiés. Aucune limite dans les dimensions du caisson n'est recquise. Il est cependant demandé qu'aucun espace vide de glace ne soit laissé, et ce, pour qu'aucune déperdition de fraicheur ne soit observée. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné au commerce de gros et de détail des viandes, aux collectivités, à la restauration. REVENDICATIONS 1/ Dispositif servant à recréer un espace de fraicheur pour des denrées alimentaires très sensibles à la rupture de la chaine du froid, maintenues momentanément à température ambiante, ca ractérisé par un caisson étanche dans lequel sont introduit des accumulateurs de froid portatifs, se présentant sous la forme de briques d'eau synthétique préalablement congelées. 2/ Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il n'est alimenté par aucun autre moyen moderne, tel que groupe électrique. 3/ Dispositif selon la revendication 1 et la revndication 2 carac térisé en ce que le plateau supérieur est réalisé dans un matériau conducteur du froid. 4/ Dispositif selon les revendications ci-dessus ennoncées, caracté risé en ce que la fraicheur accumulée à l'intérieur du caisson se diffuse à travers la paroi supérieure.