Brevet FR2726987A1 — publié le 19960524

DESCRIPTION ta présente invention à pour objet un plat servant à cuire le poisson au four où au bain-mnrie, pourvu d'un joint hermétique servant à la conservation par la stérilisation du plat cuisiné et au transport sans risque de contaminntion. 1' invention se situe dans le domaine de l'qlimentntion et de la conservation longue durée sous verre hermétique donc hygiénique. De part sa technique, ce système va directement du producteur au consommateur, c'est à dire de l'élevage ainsi que le nettoyage du poisson, suivi de la cuisson, puis de la stérilisation et la production directe aux magasins de vente sans intermédiaires ni manutentions inutiles. Cette invention se propose de réalisé le problème des arêtes et de la peau de poisson autour des assiettes. En effet, elle simplifie le service à table,n'aynnt plus besoin de dessous de plat, d'autre part elle permet la bonne conservation des aliments chauds ou froids. Pour les gros poissons, s'ils ne sont consommés que partiellement, on peut refermé le plat selon l'invention et le mettre au fras pour uneconsommntion ultérie ure. Les avantages sont la conservation qui peut aller jusqu'à un an, l'hygiène; tout est récupéré, donc rien à recyclé, aune pollution. Un bac de cuisson sert d'emballage, de transport à plusieurs plats, il est muni d'un bouchon de vidange pour vider l'eau de cuisson avant le transport de l'usine au magasin. Le plat va être decrit plus en détail en référence aux dessins joints ui représentent Figure I : le plat fermé vu du dessus. Ce plat (I) est oval et en forme de poisson avec des pieds (2) recto verso faisaut office de dessous de plat décalés dessus par rapport au dessous pour permettre d'être empilé pour manutention; Ce plat (I) réalisé en verre ou matériaux vitreux, porcelaine comporte deux charnières (3) coul cn verre en même temps que le plat, un joint (4) en caoutchouc afin d'en assurer l'étanchéité parfaite lors de la fermeture qui est realisée par des étriers (5) indépendants du plat par exemple en acier inoxydable ressemblant à celles des bocauxde stérilisations; dans ce plat sont prévues deux petites saignées (@) pour mettre en place la fermeture afin que celle-ci se trouve à l'emplacement prévu pour permettre une fermeture idéale, chaque étrier (5), étant termine par une patte (7) d'un côté et de l'autre par un crochet ou oeil (8) monté articulé sur levicr pivotant (9) pour assurer le serrage de l'étrier. Figure 2 : le plat (I) ouvert vu du dessus. I1 présente deux pln-ts (IA) (IB) de même profondeur, une partie servant à la présentation du poisson et l'autre pour recevoir la peu de celui-ci; ce plat pourra exister en plusieurs dimensions pour servir des poissons de différente3 tailles ( de la truite au brochet). Figure S > ' 3 : utilisation du plat destiné à de servir 8 assiettes. La partie gauche (IA) contient le poisson. La partie droite (IB) sert à mettre la penu du poisson. On sert à gauche de la table, ensuite on ferme le plat, on le retourne éner,iquement afin que le poison passe de gauche à droite; conne illustré en fig 4, on ouvre de nouveau, le poisson se trouve du côté droit (IB), on enlève la peau que l'on met t du côté gauche (lA) et on sert du côté droit, on referme et on enlève le plat (I) en laissant une place nette. Si le poisson n'est consommé que partiellement, on referme le plat afin d'éviter la poussière, les insectes etc... Figure 5 : le plat (I) vu de profil. On distingue parfaitement le joint caoutchouc (d les pieds (2) , les charnières (3), d'un axe constitué d'une goupille élastique (10) ninsi que les ferm@tures métalliques (5). Figure 6 : Une vue en coupe transversale den deux parties du plat au niveau de la rainure (6). D'une manière plus générale l'invention a pour objet un plat à poisson caractérisé en ce qu'il et constitue de deux parties creusées allongées (IA) (IB) disposés face à face reliées entre elles sur l'un de leur grand côté par des articulations (3) et pourvues cha@unes de pieds (2) permettant leur maintien d'un côté ou de l'autre en position fermée et le maintien simul tané des deux pnrtics en position ouvert, dans un même plan et dans un cas utilisable avant pour le service et la cuisson au four, En variante lorsque ce plat est destiné en outre à cuire au bain~marie et à transporté le poisson il est pourvu eh outre d'un joint (4) entre les deux parties en con~ tact et du système de fermeture (5) maintenant le joint sous precsion. Selon d'autres caractéristiques : @ Le système de ferme ture est r@çu dans une double rainure transversale pratiquée extérieurement près des extrémités du plat au delà des pieds (2), le côté pourvu des nrticulations (3) est sensiblement droit pour ne pas s'opposer nu mouvelent d d'ouverturo. ~ Sont oonstitués : de charnières reliées par un axe (10) constitué d'une goupille fendue creuse élastique. REVENDICATIONS 1 - Plat à poissons caractérisé pac ce qu'il estconstitué de deux pacties creusées allongées (1A) (lB), disposées face à face reliées entce elles sur l'un de leur grand côté pac des articulations (3) et pourvues chacune de pieds (2) permettant leur maintien d'un côté ou de l'autre, en position fermée et le maintien simultané des deux parties en position ouvert dans un même plan. 2 - Plat selon la cevendication 1 caractérisé en ce qu'il est pourvu en outce, d'un joint (4) entce les deux parties et d'un système de fermeture (5) maintenant le joint sous pression. 3 - Plat selon la revendication 1 caractérisé en ce que'le systéme de fermeture est constitué de chaque côté d'un étrier (5) terminé d'un côté par une patte (7) et de l'autre par un crochet ou oeil (8) monté acticulé sur un levier pivotant (9). 4 - Plat selon la cevendication 1 caractérisé en ce que l'étrier est en fil d'acier galvanisé mis en forme en double selon une boucle. 5 - Plat selon le cevendication 1 caractérisé en ce que le système de fermeture est ceçu dans une double rainure tcansversale pactiquée extécieucement près des extrémités du plat au delà des pieds (2). 6 - Plat selon la cevendication 1 caractérisé en ce que le côté pourvu des articulations (3) est sensiblement droit pouc ne pas s'opposer au mouvement d'ouverture. 7 - Plat selon la revendication 1 en ce que les articulations sont constituées de charnières reliées pac un axe (10) constitué d'une goupille fendue creuse élastique.