Brevet FR2731334A1 — publié le 19960913

Plateau de fromage anti-coulant. La présente invention concerne un dispositif pour les fromages. Ce dispositif évite au fromage de couler et à l'entame de sécher prématurément, comme cela à toujours été le cas auparavant. Le but final étant de réaliser une diminution importante de la perte habituelle de matière après un début de consommation. Il comporte, en raison des différentes formes de fromages existants, deux techniques de fonctionnement répondant au même principe de maintien et d'isolation de la matière, au moyen d'une ailette mobile et réglable. Pour les fromages de forme circulaire: mise en place par rotation de deux ailettes rectangulaires qui pivotent sur un axe. Elles sont emboitées verticalement sur celui-ci et horizontalement entre elles. Le fromage, posé sur le plateau, est traversé en son centre par l'axe. Après la première coupe de ce fromage, les ailettes sont emmanchées sur l'axe et appliquées par un mouvement circulaire sur les parties tranchées. Elles sont bloquées dans la position ainsi choisie par un écrou fileté en son centre et vissé sur l'axe. Pour les fromages de forme autre que circulaire: coulissage d'une ailette unique, emboitée et mobile sur un axe vertical, lui-même mobile. L'axe coulisse donc horizontalement à travers le plateau grâce à une fente et un épaulement dans ltépaisseur du plateau. Le fromage, posé sur le plateau, est calé à son extrémité qui ne sera pas entamée par une butée emboitée fixe dans la fente du plateau. Après la première coupe, l'utilisateur déplace et règle la position de l'ailette au fur et à mesure de la consommation du fromage, et même dans une position de biais suivant la forme de celui-ci. L'ailette est bloquée dans la position ainsi choisie au moyen d'un écrou fileté en son centre et vissé sur l'axe, comme dans le système par rotation. Les plateaux, les ailettes et l'axe pourront être de diamètre, longueur, largeur et hauteur différents suivant la dimension des fromages et pourront être conçus dans des matériaux différentes suivant l'esthétique recherchée, mais permettant toujours le contact alimentaire. La figure 1, vue de dessus, représente le plateau (1) avec les deux systèmes par rotation en (a) et par coulissage en (b). Système par rotation en (a): le plateau est traversé par un axe (2) autour duquel pivotent les deux ailettes (3) et (4), emboitées et articulées entre elles, et traversées par l'axe (2) à leur extrémité formant un renflement. Après application sur les parties tranchées du fromage, les ailettes sont bloquées dans la position choisie par un écrou (5) sur l'axe. Système par coulissage en (b): le plateau est traversé par un axe (2) qui circule dans la fente (6), emportant un épaulement. L'ailette (4bis) est emboitée mobile sur l'axe et vient s'appliquer sur la partie tranchée du fromage de forme rectangulaire, lui même en appui à sa partie arrière non tranchée sur la butée (8) fixée par emboitement sur le plateau. La figure 2, coupe DC représente le plateau traversé en (a) par un axe (2) sur lequel apparait fixée l'ailette (4) maintenue bloquée dans sa position par l'écrou (5). En (b), le plateau est traversé dans la fente (6) par la butée (8) qui cale sur sa partie arrière non entammée le fromage La figure 3, coupe AB, représente le plateau (1) avec en (a) l'ailette (3) vue dans son épaisseur, ainsi que le fromage de section circulaire à sa droite. En (b), le plateau (1) est traversé par l'axe (2), circulant dans la rainiure (6); l'ailette (4bis) est emboitée sur cet axe (2) et bloquée dans sa position de maintien par un écrou (5). La figure 4, coupe EF, représente le plateau (1) avec l'ailette (4bis) vue dans son épaisseur, traversée par un axe (2) sur lequel est vissé un écrou (5). L'ailette est en position de maintien sur la partie tranchée du fromage de section rectangulaire, lui même en appui à sa partie arrière non tranchée sur la butée (8). A titre d'exemple non limitatif, le plateau (1) mesure 35 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur. Les ailettes (3) et (4) mesurent 7,5 cm de largeur par 3 cm de hauteur. L'ailette (4bis) mesure 7 cm de largeur par 6 cm de hauteur. La butée (8) mesure 7 cm de largeur par 3 cm de hauteur. L'un des axes (2) mesure 7 cm de hauteur, l'autre mesure 4 cm de hauteur, pour 5 mm de diamètre tous les deux. REVENDICATIONS 1 ) Dispositif pour conserver les fromages en leur évitant de couler et de sécher prématurément par la partie coupée caractérisé par la mise en place sur un plateau (1) de la protection et du maintien de la matière au moyen d'un système d'ailettes (3) , (4) et (4bis) réglables au fur et à mesure des coupes successives 2 ) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les ailettes (3) et (4) pivotent indépendemment l'une de l'autre autour de l'axe qui les traverse , permettant de maintenir et protéger le fromage après une coupe de n'importe quelle dimension dans le système par rotation 3 ) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'ailette (4bis), traversée par un axe (2) mobile et circulant dans une fente (6) à travers le plateau, se déplace horizontalement pour maintenir et protèger le fromage après une coupe de n' importe quelle épaisseur dans le système par coulissage 4 ) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que l'ailette (4 bis) étant montée mobile sur un axe (2) permet le maintien et la protection de la partie entammée de toutes formes de fromages autres que circulaires 5 ) Dispositif selon les revendications 1, 2, 3 et 4, caractérisé en ce que les écrous (5) permettent de bloquer les ailettes (3) , (4) et (4bis) dans n'importe quelle position après déplacement horizontal 6 ) Dispositif suivant les revendications 1, 2, 3, 4, 5, caractérisé en ce que les systèmes par rotation et par coulissage de tailles différentes pourront être utilisés soit indépendemment l'un de l'autre sur des plateaux individuels , soit ensemble l'un et l'autre sur un mème plateau de plus grande taille et perforé de plusieurs trous et d'une fente Le plateau pourra ainsi faire office de plateau de service 7 ) Dispositif suivant la revendication 6, caractérisé en ce que sur les axes (2) pourront être vissées, à la place de simples écrous de blocage, des poignées à double effet de blocage et de levage des plateaux devenus plateaux de service