Brevet FR2732861A1 — publié le 19961018

La présente invention concerne une composition chimique destinée à émulsifier , à conserver et à stabiliser les préparations à base d'oeufs servant à la fabrication d'âppats de pêche du type bouillettes pour la carpe Elle sert , notamment , à conserver plusieurs mois les bouillettes dans leur état originel après cuisson sans qu'elles ne se dessèchent ni s'altèrent dans le temps conservant ainsi leurs propriétés attractives et leurs qualités gustatives Les qualités particiliéres de cette composition permettent un emballage final normal pour la conservation des bouillettes , sans être par exemple sous vide La qualité du choix des différents produits de la composition selon l'invention , permet aux bouillettes d'avoir les propriétés citées tout en ayant une parfaite tolérance pour le systéme digestif de la carpe , pour celui des animaux en général , ainsi que pour celui des humains La propriété émulsive de la composition pour caractériser l'invention , est produite par l'alcool éthylique qui lie les blancs et jaunes d'oeufs contenus dans la préparation initiale destinée à la fabrication des bouillettes La propriété conservatrice de la composition pour caractériser l'invention , est obtenue par du parabène et/ou ses esters et dérivés La propriété stabilisante de la composition pour caractériser l'invention , est assurée par du sorbitol . La propriété de conservation des bouillettes dans leur état originel , notamment concernant leur souplesse pour caractériser l'invention , est assurée par la glycérine et/ou par le propylèneglycol La totalité de la composition chimique selon l'invention pour conférer aux bouillettes toutes les propriétés et qualités citées , s'ajoute à la préparation de coule d'oeufs avant cuisson . A titre d'illustration de l'invention on indiquera ci-aprés des exemples non limitatifs de formules de compositions conformes à l'invention Exemples de formules - Glycérine 12,5 cc - Alcool éthylique à 90" 1 cc - Parabène méthylé et propylé aa qsp 2 grammes - Sorbitol 5 grammes OU - Propyiéneglycol et Glycérine aa qsp 30 cc - Alcool éthylique à 90" 0,50 cc - Parabéne méthylé sodé 1 gramme - parabéne propylé sodé 0,50 gramme - Sorbitol 15 grammes Les exemples de formules non limitatives de compositions conformes à l'invention sont indiqués pour une obtention finale en poids de 1,600 à 2 KGS de bouillettes . Pour suite et illustration des exemples non limitatifs de formules cités ; composition chimique selon l'invention caractérisée en ce qu'elle a la composition suivante - 5 à 15% en poids ou en volume d'alcool éthylique - 40 à 80% en poids ou en volume de glycérine et/ou de propylèneglycol - 0,01 à 5% en poids ou volume de parabène et/ou ses esters et dérivés - 5 à 15% en poids ou volume de sorbitol REVENDICATIONS 1") Composition chimique pour la préparation des appats de pêche pour la carpe du style bouillettes à base de coule d'oeufs , possédant des propriétés émulsives , conservatrices et stabilisantes qui conférent aux bouillettes un état souple originel pendant plusieurs mois tout en ayant une parfaite tolérance digestive . Caractérisée en cé qu'elle est constituée d'alcool éthylique , de glycérine et/ou de propylèneglycol , de parabène et/ou ses esters et dérivés et de sorbitol 2") Composition chimique selon la revendicatiOn 1 caractérisée en ce qu'elle a la composition suivante - 5 à 15% en poids ou volume d'alcool éthylique - 40 à 80% en poids ou volume de glycérine et/ou de propylèneglycol - 0,01 à 5% en poids ou volume de parabéne et/ou ses esters et dérivés - 5 à 15% en poids ou volume de sorbitol 3 ) Procédé de fabrication d'âppats de pêche du type bouillettes à base de coule d'oeufs , caractérisé en ce qu on ajoute une composition chimique selon la revendication 1 ou 2 , avant la cuisson des bouillettes