Brevet FR2726149A1 — publié le 19960426

"Appareil électrique de cuisson pour griller des aliments" La présente invention concerne un appareil de cuisson pour griller des aliments par contact direct avec un élément chauffant. On connaît de nombreux appareils de cuisson de ce type. On connaît notamment des appareils pour griller la viande. Les grille-viande modernes sont en général des appareils électriques dans lesquels la cuisson de la viande est réalisée par contact sur des plaques chauffées, ou par rayonnement de résistances électriques placées sous une grille sur laquelle est disposée la viande à griller. Ces procédés de cuisson présentent plusieurs inconvénients : temps de préchauffage important, écoulement de jus sur des parties chaudes (plaques de cuisson, résistances) entraînant une fumée importante, faible rendement de l'énergie calorifique dégagée par l'élément chauffant par suite de pertes importantes dans l'environnement de l'appareil de cuisson. On connaît par ailleurs l'utilisation du chauffage par induction dans le domaine de la cuisson. Ce moyen de chauffage n'est utilisé que pour chauffer des récipients. Dans le cas de la viande, la cuisson est réalisée par exemple dans une poêle, ce qui présente les mêmes inconvénients que ci-dessus, notamment cuisson dans les jus et dégagements de fumée. La présente invention a pour but de remédier aux inconvénients des appareils de cuisson connus et de proposer un appareil de cuisson permettant de griller rapidement des aliments sans temps de préchauffage et sans émission de fumées. L'appareil de cuisson du type précité visé par l'invention comporte un socle portant un élément chauffant adapté à griller les aliments, et des moyens formant récipient disposés sous les aliments pour recueillir les jus et débris tombant desdits aliments. Suivant l'invention, cet appareil de cuisson est caractérisé en ce que l'élément chauffant est un élément adapté à être chauffé par induction et s'étend sensiblement parallèlement à une paroi du socle derrière laquelle sont disposés des moyens inducteurs de champ magnétique eux-mêmes alimentés par un générateur de courant électrique alternatif à haute fréquence, et en ce que la paroi du socle séparant l'élément chauffant des moyens inducteurs est en un matériau transparent au champ magnétique. Ainsi, l'inducteur émet un champ magnétique à haute fréquence qui chauffe directement l'élément chauffant par induction sans temps de préchauffage, sans perte calorifique dans le reste de l'appareil de cuisson et dans l'environnement de celui-ci. Les jus et débris tombant des aliments à griller, par exemple d'un morceau de viande, ne risquent pas de tomber sur des parties chaudes et d'émettre des fumées. L'absence du temps de préchauffage fait que la cuisson est rapide de sorte que la paroi adjacente du socle reste froide ou tiède parce qu'elle na pas le temps de chauffer. Ainsi, cette paroi et tout l'environnement de l'élément chauffant ne vont pas s'encrasser. Selon un mode de réalisation avantageux de l'invention, l'élément chauffant et la paroi du socle s'étendent sensiblement horizontalement, et les moyens formant récipient sont disposés entre ladite paroi et l'élément chauffant et sont réalisés en un matériau transparent au champ magnétique. Le récipient transparent au champ magnétique reste froid pendant la cuisson et recueille les jus et autres débris sans émission de fumées. Suivant une version préférée de l'invention, l'élément chauffant est une griller notamment une grille métallique. Cette grille est chauffée directement par induction. Les jus et autres débris tombent ainsi facilement dans les moyens formant récipient. Dans le cas où l'aliment à griller est un morceau de viande, les barreaux de la grille font griller localement la partie de la surface de la viande en contact avec lesdits barreaux, et cette surface se trouve ainsi marquée par les traces des barreaux tandis que le jus peut s'écouler entre les barreaux dans le récipient froid où ils sont recueillis sans émission de fumées. La grille métallique peut être ainsi chauffée directement et rapidement par induction à une température importante, par exemple de l'ordre de 3000C, sans changer de couleur, c'est-à-dire sans rougir et donc sans émission d'un rayonnement infrarouge important susceptible de chauffer rapidement le récipient et le socle de l'appareil. Ces derniers restent froids ou tièdes et ne risquent pas de s'encrasser rapidement. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront dans la description détaillée ci-après. Aux dessins annexés, donnés uniquement à titre d'exemples non limitatifs - la figure 1 est une vue schématique en élévation partiellement en coupe, d'un appareil de cuisson selon un mode de réalisation de la présente invention. Comme représenté à la figure 1, l'appareil électrique de cuisson 1 selon l'invention est adapté à griller des aliments 2, par exemple un morceau de viande, par contact direct avec un élément chauffant 3. De façon connue, cet appareil comporte un socle 4 portant un élément chauffant 3 adapté à griller les éléments 2, et des moyens 5 formant récipient disposés sous les aliments 2 pour recueillir les jus et débris tombant desdits aliments. Suivant l'invention, l'élément chauffant 3 est un élément chauffant adapté à être chauffé par induction et s'étend sensiblement parallèlement à une paroi 6 du socle 4 derrière laquelle sont disposés des moyens inducteurs 7 de champ magnétique, eux-mêmes alimentés par un générateur de courant électrique alternatif à haute fréquence. La paroi 6 du socle 4 séparant l'élément chauffant 2 des moyens inducteurs 7 est en un matériau transparent au champ magnétique. Le générateur de courant électrique alternatif à haute fréquence et les moyens inducteurs de champ magnétique alimentés par ce courant sont des éléments connus en eux-mêmes qu'il n'est pas nécessaire de décrire en détail ici. Le matériau transparent au champ magnétique dans lequel est réalisée la paroi 6 est également connu en luimême. Ce matériau est par exemple une matière plastique. L'ensemble de l'appareil est de préférence en matériau transparent au champ magnétique, par exemple en matière plastique, pour éviter tout dégagement intempestif de calories par induction pendant le fonctionnement de l'appareil. Dans l'exemple représenté, l'élément chauffant 2 et la paroi 6 du socle 4 s'étendent sensiblement horizontalement. Le récipient 5 est disposé entre la paroi 6 et l'élément chauffant 2 et est réalisé en un matériau transparent au champ magnétique, par exemple en matière plastique. L'élément chauffant 2 est de préférence une grille métallique dont les barreaux 9 impriment une marque sur la surface de l'aliment à griller, notamment lorsqu'il s'agit d'un morceau de viande. Lorsque la grille 3 est disposée sensiblement horizontalement, les débris et le jus peuvent s'écouler entre les barreaux 9 et tomber dans le récipient 5 qui reste froid, sans émission de fumées. Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée au mode de réalisation que l'on vient de décrire, et on peut apporter à celui-ci de nombreux changements et modifications sans sortir du domaine de l'invention. On peut notamment placer la grille dans une position autre que horizontale. REVENDICATIONS 1. Appareil électrique de cuisson (1) pour griller des aliments (2) par contact direct avec un élément chauffant électrique (3), cet appareil (1) comportant un socle (4) portant un élément chauffant (3) adapté à griller les aliments (2), et des moyens formant récipient (5) disposés sous les aliments (2) pour recueillir les jus et débris tombant desdits aliments (2), caractérisé en ce que l'élément chauffant (3) est un élément chauffant (3) adapté à être chauffé par induction et s'étend sensiblement parallèlement à une paroi (6) du socle (4) derrière laquelle sont disposés des moyens inducteurs (7) de champ magnétique eux-mêmes alimentés par un générateur (8) de courant électrique alternatif à haute fréquence, et en ce que la paroi (6) du socle (4) séparant l'élément chauffant (3) des moyens inducteurs (7) est en un matériau transparent au champ magnétique. 2. Appareil de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément chauffant (3) et la paroi (6) du socle (4) s'étendent sensiblement horizontalement, et en ce que les moyens formant récipient (5) sont disposés entre ladite paroi (6) et l'élément chauffant (3) et sont réalisés en un matériau transparent au champ magnétique. 3. Appareil de cuisson selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l'élément chauffant est une grille (3). 4. Appareil de cuisson selon la revendication 3, caractérisé en ce que la grille (3) est une grille métallique.