Brevet FR2727645A3 — publié le 19960607

FR 2727645 A3 19960607 FR 9411492 A 19940927 La présente invention concerne un couteau. Dans le passé, on a fabriqué les couteaux usuels de sorte que chaque couteau comporte une lame plate ayant un bord rectiligne. Lorsqu'on utilise un tel couteau pour trancher un aliment, cet aliment adhère aux deux faces de la lame. Cela rend difficile le déplacement d'un tel couteau à travers l'aliment. I1 est particulièrement difficile de couper un produit alimentaire de teneur élevée en eau au moyen d'un tel couteau. Afin de résoudre le problème précité, on a proposé un couteau comprenant une lame plate ayant un bord ondulé. Une première face de la lame présente une surface lisse,près du bord. Une pluralité de gorges sont définies dans la deuxième face de la lame, près du bord, transversalement à la longueur de la lame. Le bord ondulé et les gorges aident à empêcher le produit alimentaire d'adhérer aux faces d'un tel couteau. Toutefois, ces couteaux sont difficiles à fabriquer. On meule d'abord chaque lame au moyen d'une meule de façon à former un bord ondulé. Ensuite, on meule chaque lame sur la deuxième face au moyen d'une machine équipée d'une meule dont la périphérie définit une pluralité de saillies et de gorges circonférentielles en alternance, de manière à engendrer une pluralité de gorges dans cette face. La meule peut être utilisée pourmeulerseulement 50 à 100 lames car, sinon, elle engendre seulement des gorges peu profondes et peu nettes dans les lames. La meule doit être dressée au moyen d'une machine équipée d'une roue en acier dont la périphérie définit alternativement une pluralité d'ondulations circonférentielles.Du fait de l'usure de la roue en acier, on peut seulement utiliser celle-ci pour dresser plusieurs fois la meule. Il faut rectifier la roue en acier au moyen d'un tour, ce qui exige un ouvrier expérimenté. On voit clairement qu'il est difficile de fabriquer de tels couteaux puisque la fabrication nécessite plusieurs opérations. La présente invention vise donc à ré soudre les problèmes ci-dessus. Un objet de la présente invention est de procurer un couteau qui empeche le collage d'un produit alimentaire à la lame lorsqu'on coupe ce produit. Un autre objet de la présente invention est de procurer un couteau qui scie les produits alimentaires. Encore un autre objet de la présente invention est de procurer un couteau facile à fabriquer. En conséquence, la présente invention procure un couteau comprenant un manche fixé à une lame. La lame a une forme ondulée. La lame est meulée au moyen d'une meule entrainée par une machine de façon à engendrer un bord coupant qui est défini par l'intersection d'un plan avec une face ondulée,suivant un certain angle, de sorte que le bord coupant a une forme ondulée. La lame empêche les produits alimentaires d'adhérer à la lame pendant la coupe des produits alimentaires, puisqu'elle a une forme ondulée. Le bord coupant scie les produits alimentaires, puisqu'il a une forme ondulée. Outre les dispositions qui précèdent, l'invention comprend encore d'autres dispositions qui ressorti ront de la description qui va suivre. L'invention sera mieux comprise à l'aide du complément de description ci-après qui se réfère aux dessins annexés dans lesquels la figure 1 est une vue en perspective d'un couteau conforme au mode préféré de mise en oeuvre de la présente invention la figure 2 est une vue de dessus du couteau (sans le manche) conformeaumode préféré de mise en oeuvre de la présente invention la figure 3 est une vue de face du couteau conforme au mode préféré de mise en oeuvre de la présente invention ; et la figure 4 est une vue partielle à plus grande échelle du couteau conforme au mode préféré de réalisation de la présente invention, illustrant le couteau en position de coupe d'un produit alimentaire (représenté en trait mixte). I1 doit être bien entendu , toutefois, que ces dessins et les parties descriptives correspondantes sont donnés uniquement à titre d'illustration de l'objet de l'invention, dont ils ne constituent en aucune manière une limitation. On se reporte à la figure 1 qui représente un couteau 10 comprenant un manche 12 et une lame 14. Le manche 12 est fixé à la lame 14 d'une manière usuelle qui ne sera pas décrite en détail. On voit, sur la figure 2, que la lame 14 présente un bord coupant 16 (voir la figure 3), un bord supérieur 17, deux faces latérales et une région de lame ondulée 141. La région de lame ondulée 141 comporte une série de crêtes et de gorges parallèles et alternées s'étendant du bord coupant 16 au bord supérieur 17, formées sur ses deux faces, de sorte qu'on peut utiliser le couteau 10 pour trancher un produit. Comme représenté sur la figure 3, le bord coupant 16 de la lame 14 est meulé au moyen d'une meule entraînée par une machine à meuler. Le bord coupant 16 est défini par un plan en intersection suivant un certain angle avec une face ondulée, de sorte que le bord coupant 16 présente une forme ondulée. Comme illustré sur la figure 4, un produit alimentaire ='adhère pas à la lame 14 lors de la coupe, puisque la lame 14 a une forme ondulée. Le produit alimentaire est scié par le bord coupant 16 puisque celui-ci a une forme ondulée. La fabrication de la lame 14 est facile puis qu'elle comprend seulement deux opérations, à savoir le forgeage de la lame 14 et le meulage du bord coupant 16 au moyen d'une meule simple. Ainsi que cela ressort de ce qui précède, l'invention ne se limite nullement à son mode de réalisation et d'application qui vient d'être décrit de façon plus explicite ; elle en embrasse au contraire toutes les variantes qui peuvent venir à l'esprit du technicien en la matière sans s'écarter du cadre ni de la portée de la présente invention. REVENDICATIONS 1.- Couteau (10) comprenant un manche (12) fixé à une lame ondulée (14) qui a un bord supérieur (17) et un bord coupant (16), caractérisé en ce que le bord coupant est défini par un plan en intersection avec ladite lame ondulée, suivant un angle par rapport au plan vertical de celle-ci, ladite lame ondulée comportant une série de crêtes et de gorges s'étendant dudit bord coupant à son dit bord supérieur. 2.- Lame de couteau (14), comprenant une région de lame ondulée (141) qui présente un bord coupant (16) et un bord supérieur (17), caractérisée en ce que ladite région de lame ondulée (141) comporte une série de crêtes et de gorges parallèles et alternées, s'étendant dudit bord coupant audit bord supérieur sur une face de ladite lame, et une série correspondante de gorges et de crêtes parallèles et alternées s'étendant dudit bord coupant au dit bord supérieur sur sa face opposée ; et en ce que le dit bord coupant est biseauté sur une face de ladite lame de façon à venir en intersection avec ladite partie de lame ondulée suivant un angle aigu par rapport à ladite partie de lame ondulée, de manière à définir un bord coupant ondulé.