Brevet FR2726431A1 — publié le 19960510

La présente invention, qui prend place dans le domaine agro-alimentaire. concerne un dispositif pour conserver et affiner les fromages. Traditionnellement, les solutions proposées, tant dans le secteur ménager que dans le secteur professionnel, pour la conservation des fromages sont rudimentaires (cloche à fromage). peu satisfaisantes (cellier, réfrigérateur, chambre froide) et ne permettent en aucun cas l'affinage. Actuellement, seule une infrastructure spécifique et importante (cave répondant à des critères précis) qu'il n'est pas aisé, voire impossible, de posséder ou de se procurer, permet la conservation et l'affinage des fromages. Le dispositif selon l'invention permet de mettre à la portée de tous, dans un volume plus ou moins important selon les besoins, la conservation dans des conditions idéales ainsi que l'affinage. 1l est constitué d'une coque isolante (par exemple sandssich alulpolyuréthanne) à fermeture étanche, munie d'un groupe réfrigérant et d'un système de régulation du taux d'hygrométrie. à l'intérieur de laquelle une température et une humidité adaptées et constantes sont maintenues. Le groupe réfrigérant sera capable de maintenir une température constante comprise entre A C et 80C. Le système de régulation de l'hygrométrie permettra de maintenir un pourcentage de l'hygrométrie de 30%à 60% avec possibilité d'élévation à 80%. I1 est prévu un affichage et un réglage manuel de ces parametres ainsi qu'un froid ventilé dans certains types d'appareils de volume important. Ce dispositif pourra comporter un ou plusieurs compartiments de volumes appropriés aux besoins de l'utilisateur (ménages ou professionnels de fromagenes, crémeries, traiteurs affineurs. restaurateurs.. etc.). Un appareil sophistiqué pourra posséder plusieurs compartiments différents ayant chacun des températures et des pourcentages d'hygrométrie différents permettant l'affinage et la conservation de fromages différents. REVENDICATIONS I) Enceinte de conservation et affinage à usage ménager et/ou professionnel ,spécifiquement adaptée aux fromages caractérisée par une coque isolante (par exemple sandwich alulpohuréthanne) à un ou plusieurs compartiments à fermeture(s) étanche(s), munie d'un groupe réfrigérant capable de maintenir une température constante comprise entre 4"C et 80C. et d'un système de régulation de l'hygrométrie permettant de maintenir un pourcentage d'hygrométrie de 50% à 60% avec possibilité d'élévation à 80%. 2) Enceinte selon la revendication 1, caractérisée par un affichage de la température et réglage manuel de la température par thermostat. 3) Enceinte selon l'une des revendications précédentes caractérisée par un affichage du pourcentage d'hygrométrie et réglage rnanuel de l'hygrométrie par potentiomètre. 4) Enceinte ,selon l'une des revendications précédentes de volume important caractérisée par un dispositif de froid ventilé