Brevet FR2735061A1 — publié le 19961213

Dispositif de coupe La présente invention concerne un dispositif de coupe pour la partition d'un produit solide, tel qu'un produit alimentaire, par exemple une pâtisserie, en N parties disjointes, de préférence identiques, encore appelées parts, dans le cas d'un gâteau. La découpe d'une pâtisserie en N parts égales est souvent une opération longue et fastidieuse, en particulier lorsqu'il s'agit de pâtisseries destinées à des collectivités. Ces pâtisseries sont généralement de dimension importante donc difficiles à manipuler et nécessitent en outre la découpe d'un grand nombre de parts. Ces produits alimentaires à découper sont généralement disposés sur un support de préférence plan. Le but de la présente invention est donc de proposer un dispositif de coupe qui permette la découpe simultanée en un seul passage de N parts, identiques ou non, sans avoir à enlever la pâtisserie de son support ou à avoir à la déplacer par rapport à son support. L'invention concerne à cet effet, un dispositif de coupe, pour la partition en N parties disjointes, de préférence identiques, d'un produit solide. tel qu'un produit alimentaire, par exemple une pâtisserie, disposé sur un support de préférence plan, caractérisé en ce qu'il comprend un cadre dont les montants sont reliés entre eux par des outils de coupe délimitant au moins N' zones. chaque partie disjointe correspondant sensiblement à une zone, des organes de positionnement du cadre par rapport au produit à découper. ces organes montés solidaires du cadre venant se positionner en appui d'une part sur le flanc du produit à découper. d'autre part sur le support du produit à découper. ledit cadre étant quant à lui animé d'un mouvement relatif, de préférence monte et baisse, par rapport auxdits organes de positionnement pour pouvooir. au cours de son passage d'une position haute dans laquelle le cadre et les organes de coupe sont disposés au-dessus du produit à découper à une position basse dans laquelle les organes de coupe viennent en appuis sur le support du produit à découper. parcourir un trajet correspondant au moins à la hauteur totale du produit à découper. Selon une première forme de réalisation de l'invention, les organes de positionnement du cadre par rapport au produit à découper affectent la forme d'un crochet dont la partie courbe vient respectivement en appui sur le flanc du produit à découper et la face supérieure du support dudit produit à découper et dont la tige est munie d'une lumière longitudinale traversée par un axe qui solidarise l'organe de positionnement au cadre tout en permettant au cadre de coulisser le long de ladite tige. Selon une deuxième forme de réalisation de l'invention. le cadre est relié à l'organe de positionnement au moyen d'un ensemble d'éléments télescopiques qui. au cours du passage du cadre de la poisition haute à la position basse, coulissent les uns par rapport aux autres en s'emboîtant successivement les uns dans les autres. L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels: la figure 1 représente une vue d'ensemble en perspective d'un dispositif de coupe objet de l'invention; la figure 2 représente une vue en coupe partielle d'un premier mode de réalisation d'un organe de positionnement du cadre par rapport au produit à découper; la figure 3 représente une vue de gauche de la figure 2 associée à une vue de dessus du cadre; la figure 4 représente une vue en coupe d'un autre mode de réalisation de l'organe de positionnement du cadre en position basse de ce dernier et la figure 5 représente une vue en coupe transversale de l'organe de poisitonnement de la figure 4 en position haute du cadre. Le dispositif de coupe. objet de l'invention, est destiné à permettre la partition en N parties disjointes, de préférence identiques, d'un produit solide 1, tel qu'un produit alimentaire. En d'autres termes, le présent dispositif de coupe est destiné à permettre la découpe, par exemple d'une pâtisserie, en N parts de préférence égales. Cette pâtisserie est la plupart du temps disposée sur un support. de préférence plan, (non représenté). Les produits 1 à découper sont généralement destinés à des collectivités et sont donc des produits de dimension importante. Le dispositif de coupe. pouvant permettre la partition dudit produit à découper, comprend un cadre 2 dont les montants sont reliés entre eux par des outils de coupe 12 délimitant au moins N' zones (Z1. Z2,... ZN'). Ces outils de coupe 12 peuvent par exemple être constitués par des couteaux moulés d'une seule pièce avec le cadre. Ces outils de coupe 12 peuvent également être constitués par des fils maintenus en tension permanente par des moyens appropriés. II est également fait en sorte que les surfaces de coupe desdits organes de coupe soient disposées en saillie de la surface délimitée par ledit cadre de manière à permettre lors de l'opération de découpage correspondant au passage du cadre d'une position haute à une position basse. la découpe du produit 1 à découper s'effectue sur toute sa hauteur, y compris dans le cas où le cadre ne vient pas en appui de contact sur le support du produit 1 à découper.Le positionnement des outils de coupe 12 à l'intérieur du cadre 2 peut être quelconque. II est fonction de la forme des parties disjointes devant être découpées. Généralement, ces outils de coupe se croiseront soit à angle droit de manière à former un quadrillage, comme représenté à la figure 1, soit selon des angles compris dans des pages variables de manière à délimiter par exemple des portions triangulaires ou autres. En outre, le cadre 2 délimite un périmètre intérieur de dimension supérieure au périmètre du produit 1 à découper de manière à empêcher, lors du passage du cadre 2 d'une position haute à une position basse, tout écrasement d'une partie du produit 1 à découper. Le cadre 2 est également monté solidaire d'organes 3 de positionnement du cadre 2 par rapport au produit 1 à découper. Ces organes de positionnement 3 peuvent affecter un grand nombre de formes. Deux exemples de réalisation de ces organes sont représentés aux figures 2 et 4. Dans le cas de la figure 2, les organes de positionnement 3 affectent la forme d'un crochet dont la partie courbe 4a. 4b vient respectivement en appui sur le flanc du produit 1 à découper et la face supérieure du support dudit produit à découper tandis que la tige est munie d'une lumière longitudinale 5 traversée par un axe 6 qui solidarise l'organe de positionnement 3 au cadre tout en permettant au cadre 2 de coulisser le long de ladite tige.Dans ce cas généralement, comme le montre la figure 3, la tige de l'organe de positionnement 3 est logée à l'intérieur d'une encoche 7 ménagée sur le bord intérieur du cadre 2. De ce fait, les bords de cette encoche 7 enchâssent la tige formant guide de l'organe de positionnement 3 lors du coulissement du cadre 2 le long de la tige. Ces organes de poisitionnement 3 sont disposés en nombre variable à l'intérieur du cadre 2. Dans l'exemple représenté à la figure 1, ces organes de positionnement 3 sont au nombre de trois et sont disposés à l'intérieur du cadre 2 au voisinage des coins de ce dernier. Dans l'autre mode de réalisation, représnté aux figures 4 et 5, le cadre 2 est relié à chaque organe de positionnement 3 au moyen d'un ensemble d'éléments télescopiques 8a, 8b qui, au cours du passage du cadre 2 d'une position haute à une position basse. coulissent les uns par rapport aux autres en s'emboîtant successivement les uns dans les autres. Ces éléments télescopiques 8a, 8b sont rappelés en position d'extension correspondant à la position haute du cadre 2 au moyen d'un organe de rappel. tel qu'un ressort 10, disposé à l'intérieur de l'élément 8a destiné à recevoir par emboîtement un autre élément 8b. Cet autre élément 8b est quant à lui solidarisé de manière de préférence démontable à l'organe de positionnement 3 du cadre 2 par rapport au produit 1 à découper. Dans tous les exemples de réalisation cités ci-dessus, le cadre 2 est animé d'un mouvement relatif par rapport aux organes de positionnement 3 pour pouvoir, au cours de son passage d'une position haute dans laquelle le cadre 2 et les organes de coupe 12 sont disposés au-dessus du produit 1 à découper à une position basse dans laquelle les organes de coupe 12 viennent en appui sur le support du produit à découper. parcourir un trajet correspondant au moins à la hauteur totale du produit 1 à découper. Différents modes de réalisation peuvent être retenus en ce qui concerne la conception de l'ensemble d'éléments télescopiques 8a, 8b. Dans l'exemple représenté à la figure 4. cet ensemble est constitué de deux éléments télescopiques 8a et 8b, L'élément 8b coulissant en venant s'emboîter à l'intérieur de l'élément 8a. Cet élément 8b comporte, à son extrémité disposée à l'intérieur de lélément 8a, un épaulement 13 radial externe qui limite le coulissement vers l'extérieur de l'élément 8b par rapport à l'élément 8a et empêche sa sortie de l'élément 8a.L'élément 8a de l'ensemble télescopique comporte quant à lui sensiblement centralement un moyen 9 susceptible de venir se positionner à l'intérieur d'un évidement sensiblement central de l'élément 8b lors du passage de l'ensemble télescopique de la position déployée à une position repliée. Dans ce mode de réalisation, L'organe de positionnement 3 du cadre par rapport au produit 1 à découper et sur le support du produit 1 à découper. la branche il b comportant sur sa face du dessus au moins une patte élastiquement déformable, de préfrérence deux, susceptibles de permettre un verrouillage élastique dudit organe sur l'un des éléments, en l'occurrence l'élément 8b, de l'ensemble télescopique. L'élément 8a est généralement formé d'une seule pièce avec un montant du cadre2. Cet élément 8a est fermé au moyen d'un bouchon clipsable 14 de manière à faciliter le nettoyage de l'ensemble. Pour des raison d'hygiène et de facilité de nettoyage, il est préférable que dans toutes les formes de réalisation l'organe de positionnement 3 soit relié de manière amovible au cadre2. Pour faciliter la préhension du dispositif de coupe. le cadre 2 est de préférence équipé de poignées 15. De même, pour parfaire, le fonctionnement du dispositif, il peut être prévu à chaque angle du cadre 2 des plots 16 à l'intérieur desquels est logé un moyen de rappel, tel qu'un ressort ou un piston, qui rappelle automatiquement le cadre 2 en position haute. On garantit ainsi une planéité parfaite des surfaces découpées du produit 1 à découper. Revendications 1. Dispositif de coupe. pour la partition en N parties disjointes, de préférence identiques, d'un produit solide (1), tel qu'un produit alimentaire, par exemple une pâtisserie, disposé sur un support de préférence plan. cractérisé en ce qu'il comprend un cadre (2) dont les montants sont reliés entre eux par des outils de coupe (12) délimitant au moins N' zones (Z1, Z2, . Zon') chaque partie disjointe correspondant sensiblement à une zone. des organes (3) de positionnement du cadre (2) par rapport au produit (1) à découper, ces organes (3) montés solidaires du cadre (2) venant se positionner en appui d'un part sur le flanc du produit (1) à découper. d'autre part, sur le support du produit à découper. ledit cadre (2) étant quant à lui animé d'un mouvement relatif, de préférence monte et baisse, par rapport auxdits organes de coupe (12) sont disposés au-dessus du produit (1) à découper à une position basse dans laquelle les organes de coupe (12) viennent en appui sur le support du produit (1) à découper, parcourir un trajet correspondant au moins à la hauteur totale du produit (1) à découper, 2. Dispositif de coupe selon la revendication 1. caractérisé en ce que les organes de positionnement (3) affectent la forme d'un crochet dont la partie courbe (4a, 4b) vient respectivement en appui sur le flanc du produit à découper et la face supérieure du support dudit produit tandis que la tige est munie d'une lumière longitudinale (5) traversée par un axe (6) qui solidarise l'organe de positionnement (3) au cadre (2) tout en permettant au cadre (2) de coulisser le long de ladite tige. 3. Dispositif de coupe selon la revendication 2, caractérisé en ce que la tige de l'organe de positionnement (3) est logée à l'intérieur d'un encoche (7) ménagée sur le bord intérieur du cadre (2) . les bords de cette encoche (7) enchâssent la tige formant guide lors du coulessement du cadre (2) le long de la tige. 4. Dispositif de coupe selon la revendication 1, caractérisé en ce que le cadre (2) est relié à l'organe de positionnement (3) au moyen d'un ensemble d'éléments télescopiques (8a, 8b) qui , au cours du passage du cadre (2) de la position haute à la position basse,n coulissent les uns par rapport aux autres en s'emboîtant successivement les uns dans les autres. 5. Dispositif de coupe selon la revendication 4, caractérisé en ce que les éléments télescopiques (8a, 8b) sont rappelés en position d'extension corresponsant à la position haute du cadre (2) au moyen d'un organe de rappels, tel qu'un ressort (10), disposé à l'intérieur de l'élément (8a) destiné à recevoir par emboîtement un autre élément (8b). 6. Dispositif de coupe selon l'une des revendications là 5, caractérisé en ce que les outils de coupe (12) sont moulés d'une seule pièce avec le cadre. 7. Dispositif de coupe selon l'une des revendications là 6, caractérisé en ce que les surfaces contondantes des outils de coupe (12) sont dispoées en saillie de la surface délimitée par le cadre. 8 . Dispositif de coupe selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le cadre et chaque organe de positionnement (3) sont montés solidaires du cadre (2) de manière démontable. 9. Dispositif de coupe selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le cadre (2) délimite un périmètre intérieur de dimension supérieure au périmètre du produit (1) à découper. les organes de positionnement (3) du cadre (2) par rapport au produit (1) à découper étant répartis le long de ce périmètre intérieur.