Brevet FR2725889A1 — publié le 19960426

Casserole du type poêle à frire L'invention concerne une casserole du type poêle à frire comprenant un corps de casserole, un plateau disposé contre la face interne du fond de ce corps, un organe de manoeuvre relié au plateau pour l'entraîner en rotation, des moyens pour assurer le soulèvement du plateau par rapport au fond simultanément à sa rotation, afin de déplacer le plateau entre une position basse pour laquelle les faces en regard du plateau et du fond sont au moins partiellement en contact l'une de l'autre, et une position haute pour laquelle le plateau est soulevé par rapport à cette position basse. La casserole de l'invention est caractérisée en ce que les faces en regard du fond et du plateau présentent des surfaces inclinées correspondantes réparties sur leur surface et disposées de façon que par rotation et soulèvement simultanés ces faces en regard du plateau et du fond viennent encore partiellement en contact l'une de l'autre. Selon une autre caractéristique de l'invention, les surfaces inclinées constituent des surfaces orientées radialement par rapport à l'axe de rotation du plateau sur le fond. Selon une autre caractéristique de l'invention, les surfaces inclinées relient circulairement des zones horizontales, perpendiculaires à l'axe de rotation, de niveau différent, prévues sur le plateau et sur le fond et par lesquelles le plateau et le fond sont en contact en position basse et en position haute. Selon une autre caractéristique de l'invention, les surfaces correspondantes du plateau et du fond sont complémentaires. L'invention est représentée à titre d'exemple non limitatif sur les dessins ci-joints dans lesquels - la figure 1 est une vue en coupe axiale d'un premier exemple de réalisation de l'invention, le plateau de la poêle étant représenté en position basse, - la figure 2 est une vue correspondante à la figure 1, le plateau étant représenté en position haute, - la figure 3 est une vue partielle suivant la flèche F de la figure 1, - la figure 4 est une vue en élévation du fond ou du plateau de la casserole des figures 1 et 2, - la figure 5 est une vue en élévation du fond ou du plateau d'un autre exemple de réalisation de la casserole, - les figures 6a et 6b sont des coupes circulaires établies suivant A-A de la figure 4 respectivement dans les positions basse et haute du plateau, - les figures 7a et 7b représentent des coupes circulaires similaires pour un autre exemple de réalisation de casserole, - les figures 8, 9 et 10 représentent, en coupe circulaire, trois autres exemples de réalisation des déformations des faces en regard du plateau et du fond de la casserole. La présente invention a en conséquence pour but la réalisation d'une casserole et plus particulièrement d'une poêle à frire, qui permette d'assurer, avec un chauffage convenable, deux genres de cuisson correspondant, l'un à une cuisson avec les graisses ajoutées ou provenant du produit en cours de cuisson et l'autre à une cuisson sans matière grasse au cours de laquelle ces graisses sont évacuées dans des espaces formés entre les faces en regard du plateau soulevé par rapport au fond de la casserole. Sur la figure 1 on a ainsi représenté une poêle à frire comportant un fond circulaire 1 délimité à sa périphérie par un bord relevé 2 sur lequel vient se fixer un manche 3. Contre la face supérieure 11 du fond 1 est disposé un plateau circulaire 4 qui peut être entraîné en rotation, suivant son axe X-X, par l'intermédiaire d'un moyen de préhension constitué, dans cet exemple, par une poignée 41 se prolongeant tout d'abord le long de la paroi interne du rebord 2 puis le long du manche 3. Pour limiter la rotation de la poignée 41, le bord périphérique du rebord 2 est pourvu d'une fente 21 ouverte en 22, par exemple au milieu de son bord supérieur, afin de permettre la mise en place de la poignée 41. Comme on le verra ci-après, la longueur de la fente 2l est déterminée suivant le pas circulaire P des déformations réparties sur les faces en regard 11 et 42 du fond 1 et du plateau 4. Conformément à l'invention, les faces en regard 11 et 42 du fond 1 du corps de casserole et du plateau 4, présentent des surfaces inclinées correspondantes, respectivement 5 et 6 qui, suivant cet exemple de la figure 4, sont au nombre de six réparties sur les surfaces circulaires en regard du fond et du plateau et alternées avec des surfaces horizontales de niveau différent 51, 52, 61, 62. Ces surfaces inclinées sont disposées de façon que par la rotation du plateau, suivant le pas P dans un sens ou dans l'autre, à l'aide de la poignée 41, elles soulèvent simultanément le plateau 4. Dans cette position soulevée du plateau 4, il se forme un espace 7 entre les faces en regard 11 et 42r cet espace étant susceptible de recueillir les graisses apportées initialement pour assurer la cuisson du produit disposé sur la face supérieure du plateau 4, ainsi que pour recueillir les graisses provenant de ce produit lui-même en cours de cuisson. Ces déformations produisant les surfaces inclinées 5 et 6 pourront être obtenues de manière différente suivant le procédé de fabrication du plateau et du fond ainsi que suivant le matériau mis en oeuvre. Elles pourront ainsi être obtenues par moulage, estampage, emboutissage ou usinage. Comme cela est également représenté sur les figures 4, 6a et 6b, les surfaces inclinées 5 et 6 relient circulairement des zones planes de niveau différent, respectivement 51, 52 et 61, 62. Ces surfaces planes perpendiculaires à l'axe X-X, prévues circulairement aux extrémités des surfaces inclinées 5 et 6, sont destinées à venir au contact au moins partiellement avant et après rotation du plateau 4, suivant le pas déterminé P. Dans cet exemple, les six surfaces inclinées 5, 6 orientées radialement disposées à 600 l'une de l'autre occupent chacune un angle au centre de 300 et sont encadrées chacune par des zones planes d'angle au centre identique de 300. La rotation du plateau 4 suivant le pas P entraîne alors son soulèvement sur une hauteur correspondant à la somme de la différence de niveau des surfaces 51, 52 et 61, 62. En outre, dans cette position haute du plateau, les faces en regard du plateau et du fond sont toujours en contact par les secteurs de niveau inférieur 61 du plateau et les secteurs de niveau supérieur 52 du fond. Ainsi, malgré que le plateau soit en position haute, celui-ci est encore en contact avec le fond par le quart de sa surface, si l'on excepte le plot central circulaire 43 qui, suivant cet exemple, constitue l'axe de rotation du plateau et qui est disposé dans un logement correspondant 12 du fond 1 du corps de la poêle. Suivant l'exemple des figures 1, 2, 4, 6a et 6b, la jonction des surfaces inclinées et des surfaces horizontales de niveau différent est obtenue par des angles vifs. On notera cependant que ces angles pourront être arrondis, ces arrondis pouvant être développés jusqu'à former des surfaces concaves et convexes alternées et complémentaires sur le plateau et sur le fond. Egalement, suivant l'exemple représenté par les figures 1, 2, 4, 6a et 6b, l'angle au centre des surfaces inclinées 51 52 et 61, 62 est identique. Il pourra cependant être prévu de donner aux surfaces inclinées 51, 61 d'une part ou 52, 62 d'autre part, des angles au centre de valeur différente. A la limite, l'un de ces angles au centre pourra être amené à 0 , les surfaces inclinées correspondantes se présentant alors sous la forme d'un bord droit parallèle à l'axe X-X de la poêle. Dans ce cas, la rotation du plateau pour le placer en position haute se fera dans un sens et sa rotation pour le placer en position basse, dans l'autre sens. Suivant les figures 7a et 7b, on a ainsi prévu une répartition différente des surfaces inclinées et des surfaces planes. Dans ce cas en effet, les surfaces inclinées 8 et 9 couvrent un secteur d'angle au centre plus faible que les surfaces horizontales 81, 82, 91 92 du fond 1 et du plateau 4. Dans ce cas également, la rotation du plateau suivant le pas P1 amène ce dernier en position haute (figure 7b) pour laquelle les surfaces planes 82, 9l sont en contact l'une de l'autre, ces surfaces de contact étant cependant plus importantes que dans l'exemple de réalisation des figures 6a et 6b. En fait, plus l'angle au centre des secteurs inclinés 8 et 9 diminue, plus la surface de contact du plateau et du fond augmente pour la position soulevée du plateau. Dans la mesure où les secteurs plans 81, 82, 91 et 92 présentent des angles au centre identiques, on se rapproche ainsi d'un rapport M pour les surfaces de contact du plateau et du fond en position haute et en position basse. Suivant les exemples des figures 6a, 6b et 7a, 7b, les déformations correspondantes des surfaces en regard du plateau et du fond sont strictement complémentaires et pour la position basse du plateau, la surface de contact correspond à la surface totale du fond et du plateau. D'autres dispositions pourront cependant être envisagées, soit en donnant aux secteurs plans du plateau et/ou du fond des angles au centre différents, soit en réalisant ces secteurs plans de façon que la différence de niveau des secteurs plans 71, 72 du plateau soit différente de celle du fond. Ainsi, suivant la figure 8, les surfaces inclinées 10 et 11 du fond et du plateau sont disposées entre des surfaces horizontales (perpendiculaires à l'axe X-X) de niveau différent 101, 102 respectivement 111, 112. Le secteur 111 couvre cependant un angle au centre plus faible de la valeur a de façon que en faisant pivoter la poignée 41 suivant cet angle a le plateau tourne sur le fond sans se soulever mais en modifiant sa surface de contact du plateau avec le fond suivant un secteur d'angle au centre b . Cette disposition permettra de réduire l'allure de chauffe pour la position basse du plateau alors que pour la position haute, après rotation suivant le pas P2 , les secteurs 111 viennent au contact partiel des secteurs 102 (voir en pointillés). Par contre, suivant la figure 9, les surfaces inclinées 12 et 13 du plateau et du fond couvrent des angles au centre différents et sont encadrées par des surfa ces horizontales 121, 122 respectivement 131, 132 qui délimitent des angles au centre différents. Dans ce cas, la différence de niveau des surfaces horizontales 131, 132 est plus faible que celle des surfaces horizontales 121, 122 et, en position basse, les surfaces 131 ne viennent pas en contact avec les surfaces 121 alors qu'après rotation suivant le pas P3 les surfaces 131 viennent en contact de la totalité des surfaces 122. On aboutit alors à un rapport de surface de contact en position haute et en position basse qui est supérieur à M . Comme représenté sur la figure 10, les surfaces inclinées 14 et 15 peuvent occuper la totalité des surfaces du plateau et du fond et former une ou plusieurs dents de scie. Le rapport des surfaces de contact en position haute et en position basse augmentera dans ce cas en augmentant l'angle au centre de chaque secteur incliné et en diminuant le pas de rotation P4. Suivant les exemples de réalisation décrits, les surfaces inclinées et les surfaces planes forment des secteurs continus de leur périphérie jusqu'au centre si l'on excepte le pivot central 43. Si l'on désire une meilleure répartition circulaire de la chaleur du plateau et du fond, on peut réaliser ces surfaces inclinées de façon qu'elles soient décalées circulairement. Ainsi, suivant la figure 5, les surfaces inclinées 16 sont déclarées circulairement de 450 tout en étant encadrées par des zones horizontales de niveau différent 17 et 18. REVENDICATIONS 1) Casserole du type poêle à frire comprenant un corps de casserole (1), un plateau (4) disposé contre la face interne du fond de ce corps, un organe de manoeuvre (41) relié au plateau pour l'entraîner en rotation, des moyens pour assurer le soulèvement du plateau par rapport au fond simultanément à sa rotation, afin de déplacer le plateau entre une position basse pour laquelle les faces en regard du plateau (4) et du fond (1) sont au moins partiellement en contact l'une de l'autre, et une position haute pour laquelle le plateau est soulevé par rapport à cette position basse, casserole caractérisée en ce que les faces en regard (11, 42) du fond et du plateau présentent des surfaces inclinées (5, 6) correspondantes réparties sur leur surface et disposées de façon que par rotation et soulèvement simultanés ces faces en regard du plateau et du fond viennent encore partiellement en contact l'une de 1' autre. 2) Casserole conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que les surfaces inclinées (5, 6) constituent des surfaces orientées radialement par rapport à l'axe de rotation (X-X) du plateau sur le fond. 3) Casserole conforme à l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les surfaces inclinées (5, 6) relient circulairement des zones horizontales, perpendiculaires à l'axe de rotation (X-X) (51, 52, 61, 62), de niveau différent, prévues sur le plateau et sur le fond et par lesquelles le plateau et le fond sont en contact en position basse et en position haute. 4) Casserole conforme à l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les surfaces correspondantes du plateau et du fond sont complémentaires. 5) Casserole conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que les zones pla nes (101, 102, 111, 112) de niveau différent des faces du plateau et du fond, couvrent des secteurs d'angle au centre différent sur le plateau et/ou sur le fond. 6) Casserole conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 3 et 5, caractérisée en ce que la différence de niveau des zones horizontales (131, 132) du plateau est différente de celle (121, 122) du fond. 7) Casserole conforme à l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les surfaces inclinées (16) orientées radialement forment chacune des zones qui sont décalées circulairement. 8) Casserole conforme à l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les surfaces inclinées sont disposées à chaque fois entre deux surfaces horizontales perpendiculaires à l'axe de rotation de niveau différent. 9) Casserole conforme à l'une quelconque des revendications de 1 à 8, caractérisée en ce que les surfaces horizontales sont reliées l'une à l'autre par un bord droit perpendiculaire à l'axe de la casserole.