Brevet FR2716072A1 — publié le 19950818

La présente invention a pour objet un dispositif de plateau de grandes dimensions destiné à la fabrication de fromages, notamment de fromages à pâte molle. On sait cue la fabrication des fromages met en oeuvre l'égouttage du caillé, réalisé dans des moules, dont le fond est strié de rainures débouchant dans une gorge périphérique, en vue de permettre le drainage du sérum. En pratique, plusieurs moules sont accolés les uns aux autres et maintenus par un cadre, l'ensemble formant un plateau, et l'égouttage est réalisé en superposant plusieurs plateaux de manière à former une colonne qui est maintenue à une température régulée. Les moules doivent répondre à plusieurs critères, notamment de pouvoir être lavés aisément au moyen de produits chimiques tels que des acides, et d'avoir une bonne tenue à certaines températures. Les seuls matériaux répondant à ces critères, tout en restant économiquement abordables, sont des matières plastiques telles que les polypropylènes. Toutefois des plateaux réalisés dans ces matières plastiques présentent un inconvénient majeur, celui de manquer de rigidité, notamment dans le sens longitudinal, lorsque le plateau est de grandes dimensions. En effet à partir d'une certaine taille le plateau subit des déformations lors de son transport d'un poste de fabrication à un autre, par exemple de stockage, ce qui occasionne une perte importante de caillé, alors qu'il est intéressant de disposer de plateaux de grande dimension dans un but évident de rationalisation. La présente invention vise à remédier à cet inconvénient en proposant un dispositif de plateau de grandes dimensions réalisé en matière plastique du type polypropylène tout en étant d'une grande rigidité. Un dispositif de plateau selon la présente invention se caractérise essentiellement en ce qu'il est constitué de l'assemblage, par soudage, d'une pluralité de modules comportant chacun plusieurs moules, au moyen d'un cadre dont au moins les bords longitudinaux renferment un insert métallique de section rectangulaire dont les grands côtés sont perpendiculaires au plan du plateau, lesdits modules comportant chacun, entre deux moules adjacents, un tunnel perpendiculaire à l'axe d'assemblage desdits moules, destiné à être placé en regard du tunnel correspondant des autres modules, de manière à constituer des tunnels longitudinaux dans lesquels sont introduits des inserts métalliques semblables à ceux mis en place dans le cadre. Un plateau selon l'invention offre de ce fait une grande rigidité longitudinale, et peut ainsi être transporté sans risques de fléchissement, quel que soit le mode de transport. Les avantages et les caractéristiques de la présente invention ressortiront plus clairement de la description qui suit et qui se rapporte au dessin annexé, lequel en représente un mode de réalisation non limitatif. Dans le dessin annexé : - la figure 1 représente une vue en plan d'un plateau selon l'invention. - la figure 2 représente une vue en coupe transversale selon l'axe XX' de la figure 1. - la figure 3 représente une vue partielle en perspective et en éclaté du même plateau. Si on se réfère à la figure 1 on peut voir qu'un plateau selon l'invention comporte trois rangées 10, 11 et 12 de huit moules 1, constituées de l'assemblage de huit modules 13 de trois moules 1, l'ensemble des rangées 10, 11 et 12 étant bordé par un cadre 4 comprenant deux côtés longitudinaux 40 et 41 et deux côtés transversaux 42 et 43. Si on se réfère également à la figure 2 on peut voir que les côtés longitudinaux 40 et 41 comportent chacun intérieurement un insert métallique 5 de section rectangulaire dont les plus grands côtés sont perpendiculaires au plan du plateau. On peut voir aussi que les modules 13 comportent, de fabrication, entre deux moules 1 adjacents un tunnel 14 dans lequel est également introduit un insert métallique 5. Si on se réfère maintenant à la figure 3 on peut voir que la fabrication d'un plateau selon l'invention est réalisée en assemblant d'abord, par soudage, des modules 13 de trois moules 1, les tunnels 14 de deux modules 13 consécutifs étant disposés en regard; puis en insérant dans ces tunnels 14 des inserts métalliques 5; en assemblant ensuite entre eux les côtés 40, 41, 42 et 43 du cadre 4 par soudage de leurs extrémités; et en solidarisant enfin par soudage les côtés du cadre 4 aux moules 1 extérieurs. Il y a lieu de noter que les extrémités 50 des inserts 5 débordent légèrement de part et d'autre des côtés longitudinaux 40 et 41, et des tunnels 14 des modules 13 extrêmes, ces extrémités 50 étant recouvertes par les bords transversaux 42 et 43 qui comportent à cet effet des cavités pratiquées dans leur face interne. Il va de soi que la présente invention ne saurait être limitée à la description qui précède d'un de ses modes de réalisation, susceptible de subir un certain nombre de modifications sans pour autant sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1) Dispositif de plateau de grandes dimensions destiné à la fabrication de fromages, caractérisé en ce qu'il est constitué de l'assemblage, par soudage, d'une pluralité de modules (13) comportant chacun plusieurs moules (1), au moyen d'un cadre (4) dont au moins les bords longitudinaux (40, 41) renferment. un insert métallique (5) de section rectangulaire dont les grands côtés sont perpendiculaires au plan du plateau, lesdits modules (13) comportant chacun, entre deux moules (1) adjacents, un tunnel (14) perpendiculaire à l'axe d'assemblage desdits moules (1), destiné à être placé en regard du tunnel (14) correspondant des autres modules (13), de manière à constituer un tunnel longitudinal dans lequel est introduit un insert métallique (5) semblable à ceux que renferme le cadre (4). 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le cadre (4) est constitué de l'assemblage par soudage entre eux de côtés longitudinaux (40, 41) et de côté transversaux (42, 43) qui comportent des cavités (45) pratiquées dans leur face interne (46), en vue de recevoir les extrémités (50) des inserts (5) qui débordent des extrémités desdits côtés longitudinaux (40, 41) et desdits tunnels (14).