Brevet FR2710511A1 — publié le 19950407

DISPOSITIF DE CUISSON ADIABATIOUE A TEMPERATURE ELEVEE La présente invention concerne un dispositif de cuisson adiabatique à température élevée. Plus particu- lièrement, l'invention concerne un dispositif de cuisson adiabatique à température élevée comprenant une cuve externe isolée thermiquement et une cuve interne disposée amovible dans la cuve externe, et dans lequel la cuve interne contient des aliments et de l'eau à bouillir, le tout est chauffé jusqu'à ébullition et est maintenu dans cet état d'ébullition pendant une courte durée qui est adaptée et dépend de la nature des aliments à cuire, et dans lequel la cuve interne est ensuite placée dans la cuve externe et un couvercle à forte capacité d'isolation thermique est disposé par dessus. Ainsi, les aliments cuisent efficacement de par la chaleur latente de leur semi-cuisson dans la cuve interne qui est maintenue en adiabatisme à l'intérieur de la cuve externe. Classiquement, un cuiseur, ou dispositif de cuisson, comprend généralement un élément en cuve conçu pour être disposé dans un four ou un dispositif de chauffe afin d'obtenir ainsi un transfert de chaleur de la source de chaleur vers des aliments contenus dans l'élément en cuve, et cela jusqu'à la cuisson des aliments. Un cuiseur équipé d'un dispositif de chauffe intégré est pratique, et cela est devenu très à la mode. Un tel cuiseur avec dispositif de chauffe intégré com- prend généralement une cuve interne constituée d'un matériau conducteur thermique et une cuve externe compre- nant une pièce moulée isolée thermiquement. La cuve interne est disposée amovible dans la cuve externe qui est équipée du dispositif de chauffe intégré ainsi que d'un dispositif de commande. En pratique, les aliments 2 2710511 sont disposés dans la cuve interne qui est ensuite logée dans la cuve externe. Après cela, le dispositif de chauffe intégré de la cuve externe est mis en marche afin de fournir de la chaleur aux aliments contenus dans la cuve interne. Certains cuiseurs électriques classiques sont munis d'une minuterie ou d'un dispositif automatique de commande de température afin de permettre aux utilisateurs de fixer une durée de cuisson adéquate. Cependant, avec un cuiseur électrique classique, même équipé un dispositif automatique de commande sophistiqué, il est souvent difficile pour la ménagère inexpérimentée de réussir la cuisson des aliments sans consulter un manuel de cuisson. Il est connu un modèle spécial de cuiseur électrique désigné "slow cooker" (cuiseur à cuisson lente) conçu pour cuire lentement les aliments et cela avec une consommation de chaleur (ou énergie) minimal pendant la cuisson. Néanmoins, il a été démontré par l'inventeur de la présente invention que les aliments peuvent être meilleurs et cuire plus facilement en fournissant initialement une quantité importante de chaleur (ou énergie) pour les bouillir pendant une courte durée, et en laissant ensuite les aliments mi-cuits cuirent du fait de leur propre chaleur latente, et cela sans fourniture continuelle d'énergie thermique. Le dispositif de cuisson adiabatique à tempéra- ture élevée selon l'invention comprend une cuve interne constituée d'un matériau conducteur thermique, une cuve externe à isolation thermique prévue pour recevoir de manière amovible la cuve interne, un couvercle interne pour couvrir la cuve interne, et un couvercle externe pour couvrir la cuve externe dans laquelle est placée la cuve interne. La cuve externe est conçue de façon à exclure tout moyen d'apport de chaleur qui pourrait affecter les capacités d'isolation thermique de la cuve 3 2710511 externe. En pratique, la cuve interne est d'abord extraite de la cuve externe. Les aliments à cuisiner sont disposés dans la cuve interne qui est ensuite fermée avec le couvercle interne, et est chauffée pendant une courte durée avec un dispositif de chauffe adapté jusqu'à la fourniture aux aliments et l'absorption par ceux-ci d'une quantité suffisante de chaleur. Ensuite, la cuve interne contenant les aliments est disposée dans la cuve externe. La cuve -externe avec la cuve interne à l'intérieur est fermée avec le couvercle externe de manière à "isoler à l'intérieur" les aliments qui contiennent suffisamment de chaleur pour cuire de par leur propre chaleur latente, sans recevoir de chaleur supplémentaire en provenance d'un environnement extérieur et sans perte sensible de chaleur au bénéfice dudit environnement, ou "adiabati- quement" en terminologie plus technique. Des essais montrent que le cuiseur selon l'inven- tion est capable de conserver la chaleur des aliments contenus, à un point tel que, une heure, une heure et demie, et deux heures après que les aliments soient chauffés à plus de 100 C et que la cuve interne contenant les aliments soit disposée dans la cuve externe et fermée hermétiquement, la température des aliments se maintient au-dessus de 93 C, environ à 90 C, et environ à 88 C, respectivement. La cuve interne comprend une collerette supé- rieure et la cuve externe comprend un épaulement recevant la collerette supérieure de la cuve interne, de sorte que lorsque la cuve interne est disposée dans la cuve externe, la cuve interne est "suspendue" à l'intérieur de la cuve externe de manière à garder un espace entre la totalité de la surface externe de la cuve interne et la totalité de la surface interne de la cuve externe. D'autres caractéristiques et avantages de l'in- vention apparaîtront à la lecture de la description sui- 4 2710511 vante d'une forme de réalisation préférée du dispositif de cuisson selon l'invention en référence aux dessins annexés correspondants, dans lesquels: - la figure 1 est une vue de face en perspective du dispositif de cuisson adiabatique selon la présente invention; - la figure 2 est une vue éclatée du dispositif à partir de la figure 1; -- la figure 3 est une vue en coupe longitudinale du dispositif à partir de la figure 1; - la figure 4 est une vue agrandie en coupe partielle du dispositif à partir de la figure 3; - la figure 5 est une vue en coupe verticale d'une autre forme de réalisation du dispositif de cuisson adiabatique à température élevée selon la présente invention; et - la figure 6 montre une courbe composite qui représente les évolutions de la température en fonction du temps pour de différents aliments à l'intérieur du dispositif de cuisson recouvert. En référence aux dessins relatifs à une forme de réalisation du dispositif de cuisson adiabatique à tempé- rature élevée selon l'invention, le dispositif de cuisson comprend une cuve externe 1 isolée thermiquement, une cuve interne 13 disposée amovible à l'intérieur de la cuve externe 1, un couvercle externe 20 pour fermer la cuve externe 1, et un couvercle interne pour fermer la cuve interne 13. La cuve externe 1 comprend une coque externe 2, une coque interne 3, un matériau d'isolation thermique 5 logé entre la coque externe 2 et la coque interne 3, et une armature en anneau 4 fixée contre des bordures supé- rieures de la coque externe 2 et de la coque interne 3. La coque externe 2 est fabriquée dans un matériau résineux rigide tel que l'acrylnitrile-butadiène-styrène, 2710511 le polypropylène ou d'autres matériaux équivalents, et est réalisée sous la forme d'un récipient muni d'un fond. La coque interne 3 est fabriquée dans un matériau métallique tel que l'acier inoxydable ou dans un matériau résineux rigide comme indiqué cidessus, et à une forme analogue à celle de la coque externe 2. La coque interne 3 comprend une collerette supérieure formant un épau- lement 9 situé dans une partie supérieure interne de la cuve externe 1. Un espace est aménagé entre la coque interne 3 et la coque externe 2. Cet espace est de 10 à mm, de préférence de 15 à 35 mm, ou encore mieux de 20 à 30 mm, et est prévu afin de contenir le matériau d'isolation thermique 5 qui a une conductivité thermique (K) inférieure à 0,15 W/m C, de préférence inférieure à 0,10 W/m C, ou encore mieux inférieure à 0, 05 W/m C, et qui peut être constitué par la mousse de polyuréthane ou en fibres de verre. Le couvercle externe 20 est à isolation thermique et sert à fermer hermétiquement l'ouverture de la cuve externe 1. La cuve interne 13 est logée de manière amovible à l'intérieur de la cuve externe 1 et est utilisée pour contenir des aliments à cuire tels que des grains et de l'eau. Un couvercle interne 17 sert à fermer l'ouverture de la cuve interne 13. Le couvercle externe 20 comprend un corps supérieur de couvercle 23 constitué de résine rigide, et un panneau inférieur de couvercle 24 qui est assemblé à la partie basse du corps supérieur de couvercle 23 et est maintenu à une distance d'au moins 20 à 35 mm par rapport au corps supérieur de couvercle 23. Une mousse de polyuréthane d'isolation thermique 25 remplit l'espace entre le corps supérieur de couvercle 23 et le panneau inférieur de couvercle 24. La cuve interne 13 est logée et suspendue dans la cuve externe 1 par une collerette 14 se prolongeant vers l'extérieur à partir de l'extrémité haute de la paroi de la cuve interne 13 et 6 2710511 elle repose sur un épaulement 9 formé dans une partie supérieure interne de la cuve externe 1. Ainsi, la paroi externe de la cuve interne 13 et la paroi interne de la coque interne 3 de la cuve externe 1 sont maintenues de5 manière séparée; et il en est de même pour le panneau inférieur de couvercle 24 du couvercle externe 20 et le couvercle interne 17. De plus, un tapis flexible d'isolation thermique 2- est monté circonférentiellement sur le panneau infé- rieur de couvercle 24 du couvercle extérieur 20. Ce tapis est constitué d'un matériau résistant thermiquement, tel qu'un caoutchouc au silicone, et ayant une faible conductivité thermique. Avec le tapis 27, la possibilité d'un transfert de chaleur du panneau inférieur de cou- vercle 24 vers le corps supérieur de couvercle 23 est minimisée et la fermeture hermétique entre le panneau inférieur de couvercle 24 et le récipient d'isolation 1 est renforcée. Du fait de la perte thermique extrêmement faible de la cuve interne vers le conteneur d'isolation et de l'excellente capacité d'isolation du conteneur lui- même, le dispositif de cuisson est utilisable pour cuire du riz à la vapeur, du gruau, de la viande, des haricots, ou un assortiment de légumes ou autres, et cela afin de réduire l'énergie consommée pendant la cuisson. Une telle cuisson se réalise (ou se complète) facilement en faisant bouillir les aliments dans la cuve interne 13 pendant une courte durée, puis en disposant la cuve interne 13 à l'intérieur de la cuve externe et en fermant le tout au moyen du couvercle externe afin d'en porter les aliments à un niveau suffisant de cuisson. La présente invention est décrite ci-après plus en détail en référence aux dessins annexés. La coque interne 3 comprend une ouverture ayant un diamètre inférieur à celui de la coque externe 2 afin 7 2710511 de garder une distance entre les parois des coques interne 2 et externe 3 au moins comprise entre 20 et 30 mm lorsque la coque interne 3 est disposée dans la coque externe 2. L'armature en anneau 4 comprend un support 6, une collerette interne 7 et une collerette externe 8, est réalisée en résine synthétique et assemble les extrémités hautes des coques interne 3 et externe 2. La collerette interne 7 est assemblée par une vis 10 à l-épaulement 9 qui se prolonge vers l'extérieur à partir de l'extrémité haute de la paroi de la coque interne 3 et est utilisée pour suspendre la cuve interne 13. L'extré- mité haute de la collerette 8 se prolonge vers l'exté- rieur et forme une poignée 11, et la partie inférieure de la collerette extérieure 8 est assemblée à la coque externe 2 au moyen d'une vis 12. La mousse de poly- uréthane d'isolation thermique 5, de conductivité ther- mique 0,05 W/m C environ, est mise en place par injection dans l'espace entre les coques externe 2 et interne 3, et elle remplit complètement cet espace après sa solidifi- cation sous la forme de mousse. La mousse à de préférence une épaisseur d'au moins 10 mm afin de garantir une isolation thermique suffisante. Cependant, lorsqu'il est tenu compte également des inconvénients résultants tels qu'une augmentation de coût et un ensemble de cuisson de dimension importante découlant de la nécessité de loger la mousse, il apparaît que ladite épaisseur doit rester de préférence en-dessous de 35 mm. Les résultats de nombreux essais expérimentaux montrent qu'un compromis est obtenu pour une épaisseur de mousse entre 20 et 30 mm et cela en tenant compte de tous les coûts, du volume de l'ensemble de cuisson, et de la capacité d'isolation thermique. La cuve interne 13 de forme cylindrique, est munie d'un fond et elle est suspendue dans la cuve externe 1 au moyen de la collerette 14 qui se prolonge 8 2710511 extérieurement à partir du sommet de la paroi de la cuve interne 13 et repose sur l'épaulement 9 de la coque interne 3 de la cuve externe 1. La paroi externe de la cuve interne 13 et la coque interne 3 sont ainsi5 maintenues sans contact. Une anse d'extraction 16 est montée pivotante au niveau d'une partie support 15 sur la collerette 14, et l'anse d'extraction 16, lorsqu'elle n'est pas utilisée, repose éventuellement sur la collerette 14.10 La partie centrale importante du couvercle interne 17, réalisée en verre transparent haute tempéra- ture ou dans un matériau métallique tel qu'acier inoxy- dable, comprend une partie concave 18 et une poignée 19. Le couvercle externe 20 comprend un corps supérieur de couvercle 23 en forme d'assiette de recou- vrement réalisé en résine synthétique, un panneau infé- rieur de couvercle 24 en forme d'assiette monté sur la partie basse du corps supérieur de couvercle 23, et une mousse de polyuréthane 25 d'isolation thermique remplis- sant l'espace entre le corps supérieur de couvercle 23 et le panneau inférieur de couvercle 24. Une partie concave 21 et une poignée 22 sont disposées sur le corps supérieur de couvercle 23 et suffisamment d'espace est prévu dans la partie concave pour permettre à une main, ou à des doigts, de manipuler le couvercle extérieur 20 en le saisissant par la poignée 22. Une partie concave 26 située sur la face interne de la paroi en partie basse du couvercle extérieur 20 est formée entre la paroi interne inférieure du corps supérieur de couvercle 23 et la partie plate supérieure du panneau inférieur de couvercle 24. Ainsi, la partie concave 26 et le support 6 de la collerette 4 sont pressés l'un contre l'autre par le montage concave - convexe et permettent une excellente fermeture hermétique entre le couvercle externe 20 et la cuve extérieure 1. 9 2710511 De plus, le tapis d'isolation thermique 27 constitué d'un matériau flexible résistant à température élevée, tel que du caoutchouc au silicone, est monté circonférentiellement sur la partie concave 26 du cou- vercle extérieur 20, et est en contact étroit avec la partie plate supérieure du support 6 afin d'éviter la dissipation de chaleur à partir de l'intérieur du dispo- sitif de cuisson. La partie plate supérieure du panneau i.nférieur- de couvercle 24 est serrée contre l'anneau10 d'isolation thermique 17 en forme de U, et le panneau inférieur de couvercle 24 est fixé sur le corps supérieur de couvercle 23 au moyen d'une vis 28 en travers de la partie plate supérieure du panneau inférieur de couvercle 24 et de l'anneau d'isolation thermique 27. Ainsi, la chaleur du panneau inférieur de couvercle 24 ne se propage pas vers le corps supérieur de couvercle 23. Afin d'éviter que la chaleur de la cuve interne 13 ne soit transférée vers la coque interne 3 à travers la collerette 14, un anneau rigide d'isolation thermique 29 (figure 5) est disposé sur l'épaulement 9 de la coque interne 3. L'anneau d'isolation thermique 29 est cons- titué d'un matériau résistant à température élevée et à haute isolation thermique tel que du caoutchouc au chloroprène, de la bakélite, ou du caoutchouc au phénol. L'utilisation d'un anneau d'isolation thermique 29 permet donc d'améliorer davantage l'efficacité de l'isolation thermique entre la cuve interne 13 ou le couvercle interne 17 et la cuve externe 1. Les paragraphes suivants sont relatifs à des exemples de procédés de cuisson et de résultats obtenus dans la préparation de différents aliments au moyen du dispositif de cuisson montré aux figures 1 à 4: (I) Gruau g de riz et 1500 cm3 d'eau sont versés dans la cuve interne et chauffés rapidement de manière à 2710511 atteindre l'ébullition dans les 9 minutes environ (tempé- rature ambiante à 23 C); l'ébullition est maintenue pen- dant encore environ 20 à 30 secondes; immédiatement après, le tout est recouvert avec le couvercle interne et est placé à l'intérieur de la cuve externe sur laquelle est posé ensuite le couvercle externe. Après environ 30 minutes, le riz atteint un état gonflé et est prêt pour être consommé (la quantité de gruau obtenu est suffisante pour le repas de 4 à 6 personnes). En référence à la courbe A de la figure 6, la température du gruau en fin de cuisson est d'environ 96 C. Un gruau à pâte poisseuse se forme si le gruau reste ensuite pendant une durée plus importante. (II) Riz cuisiné Le procédé utilisé et les résultats sont analo- gues à ceux décrits au point (I), excepté que les quantités de riz et d'eau sont de 200 g et 350 cm3, respectivement, et que le riz obtenu propre à être consommé est dans un état mi-sec, légèrement gonflé. (III) Soupe de boeuf et légumes Classiquement, la soupe est cuite à feux doux pendant une durée comprise entre 90 et 120 minutes. Avec le présent dispositif de cuisson, du boeuf découpé en cubes de 3 cm, des légumes constitués par des carottes, du choux, des radis, des tomates, et des pommes de terre, de dimensions appropriés, sont placés dans la cuve interne et chauffés rapidement de manière à atteindre l'ébullition dans les 10 minutes; l'ébullition est maintenue pendant 15 minutes; immédiatement après, le tout est recouvert avec le couvercle interne et est placé dans la cuve externe sur laquelle le couvercle externe est mis en place. Après 60 minutes, le boeuf et les légumes sont bien cuits et prêts à être consommés. En référence à la courbe B de la figure 6, la température de la soupe en fin de cuisson est descendue jusqu'à 94 C. il 2710511 (IV) Soupe de haricots rouges 300 g de haricots rouges et 1500 cm3 d'eau sont versés dans la cuve interne et celle-ci est chauffée rapidement de manière à atteindre l'ébullition dans les 95 minutes; l'ébullition est maintenue pendant encore 15 minutes; immédiatement après, le tout est logé à l'inté- rieur de la cuve externe. Après 60 minutes de séjour dans la cuve externe, les haricots rouges sont humides, gonflés et prêts à être consommés. En référence à la10 courbe C de la figure 6, la température de la soupe de haricots rouges en fin de cuisson est de 90 C. Notons que les haricots rouges peuvent bien entendu être pré-trempés dans l'eau à la température de la pièce avant la cuisson et cela afin de réduire le temps de cuisson. Par ailleurs, lorsque la présente invention est utilisée afin de préparer du riz à la vapeur, le riz et l'eau, dans la proportion indiquée plus haut, peuvent être bouillis dans la cuve interne et le tout laissé ensuite pour la nuit dans la cuve externe fermée avec le couvercle externe. Au matin suivant, le riz est cuit et est à une température entre 45 et 65 C. Notons que le riz préparé au moyen du dispositif de cuisson selon l'in- vention peut être maintenu à une température élevée pendant une longue durée sans qu'il soit nécessaire de réchauffer. Le riz cuisiné au moyen d'un cuiseur élec- trique classique comprend une couche supérieure qui se jaunit et durcit après un certain temps; ces incon- vénients sont ici supprimés efficacement. En conclusion de ce qui précède, la cuve interne munie du couvercle interne est suspendue à la cuve externe, et la mousse de polyuréthane d'isolation ther- mique d'épaisseur comprise entre 15 et 35 mm (20 à 30 mm) remplit les deux espaces entre la coque interne et la coque externe de la cuve externe et entre le corps supérieur de couvercle et de panneau inférieur de cou- 12 2710511 vercle du couvercle externe. Ainsi, la température des aliments dans la cuve interne du dispositif de cuisson peut être maintenue à un niveau relativement élevé tel que la cuisson se complète effectivement sans la néces-5 sité d'un apport de chaleur supplémentaire après la cuis- son initiale. Il est ainsi possible de réduire de manière importante la consommation d'énergie et d'améliorer de beaucoup le maintien des saveurs originales des aliments après la cuisson. Parallèlement, il est clair à partir de la description ci-dessus que ce dispositif de cuisson présente les avantages d'une utilisation facile et d'une réduction du temps de préparation. REVENDICATIONS 1. Dispositif de cuisson adiabatique à température élevée comprenant: une cuve interne (13) constituée d'un matériau conducteur thermique et ayant une collerette supérieure (14) et une surface externe; un couvercle interne (17) pour fermer ladite cuve interne, ladite cuve interne ayant une surface externe; une cuve externe (1) à isolation thermique et sans moyens d'apport de chaleur, ladite cuve externe ayant une surface interne et un épaulement (7, 8) prévu dans une partie supérieure interne de ladite cuve externe pour recevoir ladite collerette supérieure de ladite cuve interne de manière telle que ladite cuve interne soit disposée amovible dans ladite cuve externe et soit sus- pendue tout en conservant un espace entre la totalité de la surface externe de ladite cuve interne et la totalité de la surface interne de ladite cuve externe; et un couvercle externe (20) à isolation thermique pour fermer ladite cuve externe renfermant ladite cuve interne fermée hermétiquement par ledit couvercle in- terne, ledit couvercle externe ayant une surface interne et étant disposé de manière à conserver un espace entre la totalité de la surface interne dudit couvercle externe et la totalité de la surface externe dudit couvercle interne; caractérisé en ce que ladite cuve externe (1) comprend une coque interne (3) constituée d'un matériau rigide, une coque externe (2) constituée d'un matériau d'isolation, et un matériau d'isolation thermique (5) ayant une épaisseur de 10 à 40 millimètres pour obtenir une capacité de conservation de la chaleur telle que la température de la matière contenue dans la cuve interne 14' 2710511 est supérieure à 93 C une heure après que ladite matière dans ladite cuve interne ait été chauffée à plus de 100'C et disposée dans ladite cuve externe, ladite coque in- terne (3) ayant une collerette supérieure constituant un5 épaulement (9) de ladite cuve externe. 2. Dispositif de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit matériau d'isolation ther- mique (5) a une épaisseur de 10 à 40 millimètres et une conductivité thermique (K) inférieure à 0,15 W/m'C. 3. Dispositif de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que le matériau d'isolation ther- mique a de préférence une épaisseur de 15 à 35 milli- mètres. 4. Dispositif de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que le matériau d'isolation ther- mique a de préférence une épaisseur de 20 à 30 milli- mètres. 5. Dispositif de cuisson selon la revendication 2, caractérisé en ce que ledit matériau d'isolation ther- mique a de préférence une conductivité thermique (K) inférieure à 0,10 W/m'C. 6. Dispositif de cuisson selon la revendication , caractérisé en ce que ledit matériau d'isolation ther- mique a de préférence une conductivité thermique (K) inférieure à 0,05 W/m'C. 7. Dispositif de cuisson adiabatique à tempéra- ture élevée comprenant: une cuve interne (13) constituée d'un matériau conducteur thermique et ayant une collerette supérieure (14) et une surface externe; un couvercle interne (17) pour fermer ladite cuve interne, ladite cuve interne ayant une surface externe; une cuve externe (1) à isolation thermique et sans moyens d'apport de chaleur, ladite cuve externe ayant une surface interne et un épaulement (7, 8) prévu 2710511 dans une partie supérieure interne de ladite cuve externe pour recevoir ladite collerette supérieure de ladite cuve interne de manière telle que ladite cuve interne soit disposée amovible dans ladite cuve externe et soit sus-5 pendue tout en conservant un espace entre la totalité de la surface externe de ladite cuve interne et la totalité de la surface interne de ladite cuve externe; et un couvercle externe (20) à isolation thermique pour fermer ladite cuve externe renfermant ladite cuve interne fermée hermétiquement par ledit couvercle in- terne, ledit couvercle externe ayant une surface interne et étant disposé de manière à conserver un espace entre la totalité de la surface interne dudit couvercle externe et la totalité de la surface externe dudit couvercle interne; caractérisé en ce que ladite cuve externe (1) comprend une coque interne (3) constituée d'un matériau rigide, une coque externe (2) constituée d'un matériau d'isolation, et un matériau d'isolation thermique (5) présentant une conductivité thermique (K) inférieure à 0,15 W/m'C pour obtenir une capacité de conservation de la chaleur dans la cuve interne (13) au-dessus de 93'C une heure après que ladite matière contenue dans la cuve interne ait été chauffée jusqu'à 100'C et disposée dans ladite cuve externe (1), ladite coque interne (3) compor- tant une collerette supérieure pour constituer un épau- lement (9) pour la cuve externe. 8. Dispositif de cuisson selon la revendication 7, dans lequel le matériau d'isolation thermique pré- sente, de préférence, une conductivité thermique (K) inférieure à 0,10 W/m'C. 9. Dispositif de cuisson selon la revendication 8, dans lequel le matériau d'isolation thermique pré- sente, de préférence, une conductivité thermique (K) inférieure à 0,05 W/m'C.