Brevet FR2720818A1 — publié le 19951208

La présente invention est relative à une hotte aspirante pour capter et évacuer les vapeurs produites par un appareil de cuisson ou autre appareil produisant des vapeurs à forte concentration, notamment dans les équipements collectifs et industriels, pour éviter la propagation de ces vapeurs dans le milieu environnant. Que ce soit dans les domaines industriel, agro-alimentaire, de cuisine professionnelle, de boulangerie ou de laverie, les hottes aspirantes actuellement utilisées ne répondent que partiellement aux exigences d'efficacité, d'hygiène et de sécurité. En effet, bien que ces hottes aspirantes puissent, de manière efficace, capter puis évacuer les vapeurs, elles présentent l'inconvénient qui réside en ce qu'elles ne permettent pas d'éviter le risque de retombée des condensats ou gouttelettes sur le personnel et les appareils situés en dessous. En effet, le cantonnement des vapeurs en contact avec une surface entraîne nécessairement la formation d'une condensation, et ces condensats glissent sur les surfaces verticales ou inclinées, pour finir par se décrocher par gravité et tomber sur le personnel ou les appareils.Dans le cas de surfaces horizontales, les condensats se décrochent et tombent sans glisser. L'invention a pour but de remédier à cet inconvénient en fournissant une hotte aspirante qui, tout en permettant de capter et d'évacuer avec efficacité les vapeurs, empêche la retombée des condensats. A cet effet, la hotte aspirante selon l'invention, qui est placée au-dessus d'un appareil de production de vapeurs et qui est destinée au traitement desdites vapeurs, cette hotte aspirante comportant des moyens d'évacuation des vapeurs par aspiration et au moins un panneau incliné disposé entre ledit appareil et lesdits moyens d'évacuation et traversé par les vapeurs provenant de cet appareil, est caractérisée en ce que : le panneau incliné est constitué par une pluralité de tuiles horizontales sensiblement parallèles ; un espace de passage des vapeurs est ménagé entre la partie inférieure d'une tuile et la partie supérieure de la tuile suivante ; et le bord inférieur d'une tuile surplombe la tuile suivante, au-delà du bord supérieur de celle-ci. Ainsi, avec la hotte selon l'invention, les vapeurs provenant de l'appareil parviennent sur la face inférieure du panneau incliné, elles le traversent par aspiration en s'écoulant dans les espaces de passage ménagés entre les tuiles, et elles sont évacuées en partie haute par les moyens d'évacuation ; toutefois, les vapeurs se condensent partiellement au contact de la face inférieure du panneau, et les condensats descendent par gravité le long de la face inférieure de chaque tuile pour tomber, à partir du bord inférieur de chaque tuile, sur la surface supérieure de la tuile suivante, les condensats se fixant sur cette surface supérieure ou s'écoulant par gravité pour tomber sur la face supérieure de la tuile suivante, et ainsi de suite jusqu'à la dernière tuile, par conséquent sans retomber sur le personnel ou l'appareil. Avantageusement, les tuiles sont en acier inoxydable et elles comportent une aile inférieure inclinée, par exemple plane, dont la face inférieure est dirigée vers ledit appareil et dont le bord inférieur surplombe la tuile suivante, au-delà du bord supérieur de l'aile inférieure de celle-ci. Suivant un mode de réalisation préféré, les tuiles sont constituées par un profilé en forme de caisson ouvert vers le haut et présentant un bord ou arête inférieur qui surplombe la tuile suivante et qui est muni d'orifices pour le passage des gouttelettes de condensation par gravité de la face supérieure de l'aile d'une tuile à la face supérieure de l'aile de la tuile suivante. De préférence, on prévoit un réceptacle qui est situé sous le bord inférieur de la tuile la plus inférieure, ou dernière tuile, pour la réception des gouttelettes de condensation. Avantageusement, la hotte comporte des parois latérales, par exemple verticales, et éventuellement une paroi supérieure, par exemple horizontale, le volume défini par ces parois étant divisé par ledit panneau en un volume inférieur de cantonnement des vapeurs et un volume supérieur de dépression, les vapeurs passant du volume de cantonnement au volume de dépression en traversant ledit panneau par les espaces de passage ménagés entre les tuiles. Pour éviter toute retombée des gouttelettes de condensation, le réceptacle est de préférence situé le long du bord inférieur d'une partie au moins desdites parois latérales, et de préférence encore sur toute l'étendue du bord inférieur de la hotte. On comprendra bien l'invention à la lecture de la description qui va suivre d'un mode de réalisation préféré de l'invention et en référence au dessin annexé qui fait partie de la description et dans lequel - la figure 1 est une coupe verticale schématique d'une hotte aspirante établie suivant un mode de réalisation préféré de l'invention; ; et - la figure 2 est une vue analogue, à plus grande échelle, de la hotte aspirante de la figure 1. On a schématiquement représenté sur le dessin une hotte aspirante selon un mode de réalisation préféré de l'invention, qui est destinée à être placée, de manière conventionnelle, au-dessus d'un appareil, non représenté, de production de vapeurs, par exemple un appareil de cuisson, et des moyens d'aspiration (non représentés), par exemple un ventilateur aspirant, auquel la hotte est raccordée par une tubulure 1 située à sa partie supérieure. La hotte selon l'invention comporte un panneau incliné 2 qui est placé entre l'appareil de production de vapeur et la tubulure 1 et qui est destiné à recevoir les vapeurs provenant de cet appareil et à être traversé par aspiration par lesdites vapeurs pour que celles-ci parviennent à la tubulure 1 afin d'être évacuées. De manière habituelle, la hotte présente avantageusement des parois latérales, en général verticales, par exemple une paroi avant 3, une paroi arrière 4 et des parois de côtés 5, ainsi qu'une paroi supérieure 6, par exemple horizontale, sur laquelle est montée la tubulure d'évacuation 1. Le volume défini par les parois latérales 3-5, en général parallélépipédique, est divisé par le panneau incliné 2 en un volume inférieur 7 de cantonnement des vapeurs, avant leur traversée du panneau 2, et un volume supérieur 8 de dépression, entre le panneau 2 et la tubulure 1. Dans la présente description, on suppose qu'il existe un seul panneau 2, qui est incliné vers le bas et vers l'arrière, et qui s'étend sur toute la largeur de la hotte, mais il va de soi que, dans le cadre de l'invention, il pourrait exister plusieurs panneaux, par exemple en forme de toit ou de pyramide, notamment en fonction de la hauteur disponible, des dimensions horizontales de la hotte et/ou de l'angle d'inclinaison du ou des panneaux 2. Conformément à l'invention, le panneau 2 est constitué par une pluralité de tuiles horizontales 9 qui s'étendent sur toute la largeur du panneau et qui sont sensiblement parallèles l'une à l'autre ; un espace 10 de passage des vapeurs est ménagé entre la partie inférieure d'une tuile et la partie supérieure de la tuile suivante, le bord inférieur 11 d'une tuile surplombant la tuile suivante, au-delà du bord supérieur 12 de celle-ci, c'est-à-dire entre le bord supérieur 12 et le bord inférieur 11 de celle-ci. Les tuiles 9 sont ainsi disposées l'une par rapport à l'autre à la manière des tuiles ou des ardoises d'une toiture, à la différence cependant qu'il existe les espaces 10 entre les tuiles pour le passage des vapeurs vers le haut. Suivant un mode de réalisation particulièrement simple, les tuiles 9 peuvent être constituées par une aile plane 13 qui s'étend horizontalement dans sa direction longitudinale et qui est inclinée dans sa direction transversale, le bord inférieur 11 d'une aile 13 surplombant l'aile suivante, située immédiatement au-dessous, entre le bord supérieur 12 et le bord inférieur 11 de cette aile suivante. Toutefois, notamment pour des raisons de rigidité, on préfère réaliser chaque tuile 9 par un profilé en forme de caisson ouvert vers le haut et présentant un bord ou arête inférieur 11 qui surplombe la tuile suivante. Dans l'exemple représenté, le profilé comporte une aile inférieure 13 dont le bord ou arête inférieur 11 constitue le bord inférieur d'une aile 14, très fortement inclinée sur l'horizontale, par exemple de 80 , et qui s'étend vers le haut à partir du bord inférieur 11 pour se terminer par un repli 15 sensiblement parallèle à l'aile inférieure 13 et dirigé dans le même sens que celle-ci. Le long du bord inférieur 11 de chaque tuile 9, pour les raisons indiquées ci-après, on prévoit une multitude d'orifices (non représentés) qui permettent l'écoulement par gravité des condensats depuis la face supérieure d'une tuile à la face supérieure de la tuile suivante. Dans le mode de réalisation représenté, on prévoit un réceptacle 16, en forme de gouttière, qui est situé sous le bord inférieur 11 de la tuile 9 la plus inférieure pour la réception des gouttelettes de condensation par gravité. Avantageusement, ce réceptacle 16 est situé le long du bord inférieur d'une partie au moins des parois latérales 3-5, et de préférence sur toute l'étendue du bord inférieur de la hotte. En fonctionnement, les vapeurs pénètrent dans la hotte, et plus particulièrement dans l'espace inférieur 7 de cantonnement, comme montré par les flèches A, du fait de l'aspiration à travers la tubulure supérieure 1. Les vapeurs viennent en contact avec la face inférieure des tuiles 9 pour suivre un parcours en ligne brisée à travers les espaces 10, de manière à traverser le panneau 2, comme montré par les flèches B, pour parvenir dans l'espace supérieur 8 de dépression, comme montré par les flèches C, à partir duquel elles sont évacuées à travers la tubulure d'aspiration 1, comme montré par les flèches D, pour être évacuées vers l'extérieur, éventuellement après filtrage.Du fait que les vapeurs, après avoir pénétré dans l'espace inférieur 7 de cantonnement, viennent en contact avec la face inférieure des tuiles 9, elles se condensent partiellement sur celle-ci, et plus précisément sur la face inférieure des ailes 13, pour former des gouttelettes 17, qui, du fait de l'inclinaison du panneau 2, de la gravité et des effets de capillarité, se dirigent vers le bas le long des ailes 13 pour parvenir aux bords inférieurs 11. Dans cette position, les forces capillaires et la surface de contact entre une gouttelette et le bord il sont considérablement réduites, de sorte que la gouttelette tombe sur la face supérieure de l'aile 13 de la tuile suivante située immédiatement au-dessous de ce bord 11.Par gravité, cette gouttelette descend alors le long de cette tuile pour parvenir dans la zone du bord inférieur 11 qu'elle traverse à travers les orifices ménagés dans cette zone, pour tomber sur la face supérieure de la tuile suivante, et ainsi de suite jusqu'à la dernière tuile 9, à partir de laquelle la gouttelette tombe dans le réceptacle 16. Les gouttelettes qui se condensent sur la face inférieure de la paroi supérieure 6 tombent par gravité sur le panneau incliné 2, sur la face supérieure d'une aile 13, d'une aile centrale 14 ou du repli 15 pour descendre par gravité et parvenir, de manière analogue à celle qui a été décrite ci-dessus, dans le réceptacle 16. Les gouttelettes qui se condensent sur les parois verticales s'écoulent par gravité le long des parois pour parvenir directement dans le réceptacle 16. Pour l'évacuation des condensats reçus par le réceptacle 16, on prévoit soit un raccordement du réceptacle à une conduite d'eaux usées menant à l'égout, soit un robinet de vidange manuelle. Bien entendu, I'invention n'est pas limitée au mode de réalisation qui a été décrit on peut, au contraire, concevoir diverses variantes sans sortir pour autant de son cadre. REVENDICATIONS 1. - Hotte aspirante, placée au-dessus d'un appareil de production de vapeurs, pour le traitement desdites vapeurs, et comportant des moyens d'évacuation des vapeurs par aspiration et au moins un panneau incliné (2) disposé entre ledit appareil et lesdits moyens d'évacuation et traversé par les vapeurs provenant de l'appareil, caractérisée en ce que : le panneau incliné (2) est constitué par une pluralité de tuiles horizontales (9) sensiblement parallèles ; un espace (10) de passage des vapeurs est ménagé entre la partie inférieure d'une tuile et la partie supérieure de la tuile suivante ; et le bord inférieur (11) d'une tuile surplombe la tuile suivante, au-delà du bord supérieur ( 12) de celle-ci. 2. - Hotte aspirante selon la revendication 1, caractérisée en ce que les tuiles (9), par exemple en acier inoxydable, comportent une aile inférieure (13) inclinée dont la face inférieure est dirigée vers ledit appareil et dont le bord inférieur (11) surplombe la tuile suivante, au-delà du bord supérieur (1 2) de l'aile inférieure (13) de celle-ci. 3. - Hotte aspirante selon la revendication 2, caractérisée en ce que les tuiles (9) sont constituées par un profilé en forme de caisson ouvert vers le haut et présentant un bord ou arête inférieur (1 1) qui surplombe la tuile suivante et qui est muni d'orifices pour le passage des gouttelettes de condensation par gravité de la face supérieure de l'aile d'une tuile à la face supérieure de l'aile de la tuile suivante. 4. - Hotte aspirante selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle comporte un réceptacle (16) situé sous le bord inférieur (11) de la tuile (9) la plus inférieure pour la réception des gouttelettes de condensation. 5. - Hotte aspirante selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comporte des parois latérales (3-5), par exemple verticales, et éventuellement une paroi supérieure (6), par exemple horizontale, le volume défini par ces parois étant divisé par ledit panneau incliné (2) en un volume inférieur (7) de cantonnement des vapeurs et un volume supérieur (8) de dépression, les vapeurs passant du volume de cantonnement (7) au volume de dépression (8) en traversant ledit panneau par les espaces (10) de passage ménagés entre les tuiles. 6. - Hotte aspirante selon les revendications 4 et 5 considérées en combinaison, caractérisée en ce que le réceptacle (1 6) est situé le long du bord inférieur d'une partie au moins desdites parois latérales (2-5).