Brevet FR2721473A1 — publié le 19951222

FOUR DE CUISSON COMBINE A CHEMINEE PERFECTIONNEE L'invention se rapporte à un four pour La cuisson d'aliments, dans Lequel le procédé de cuisson peut être choisi entre le procédé à micro- ondes, à réchauffement électrique ou à gaz, et est éventuellement en mesure d'exécuter aussi la cuisson dite "à vapeur", c'est-à dire le type de cuisson utilisant l'ajout d'eau ou de vapeur dans la chambre de cuisson pour créer des conditions particuLières et des effets de cuisson des aliments, ou une combinaison de n'importe lesquels desdits procédés de cuisson. Dans le cours de la description, on fera particulièrement référence à un four pour la cuisson d'aliments pour des coLLectivités, mais il est entendu que ce qui est décrit et protégé s'applique à tout type de four pour La cuisson d'aLiments. On sait que La cuisson d'aliments dans un four prend des genres très différents seLon les résultats et Les effets que l'on souhaite obtenir, mais abstraction faite du genre de réchauffement, le fait est désormais acquis que la ventilation forcée induit une série d'avantages par rapport à la cuisson traditionnelle; on ne reviendra pas sur ces avantages étant donné qu'iLs sont bien connus de l'homme de l'art. Durant des types particuliers de cuisson (par exemple gratinage, rôtisserie, etc.) L'aliment fait apparaitre un développement notable de fluides gazeux, en particuLier de vapeur d'eau, qui, si eLLe est laissée à l'intérieur de la chambre de cuisson, engendre une série d'inconvénients pour Les aliments en cours de cuisson. Des cheminées de type traditionnel ont donc été proposées pour évacuer lesdits gaz; cependant, ces cheminées ne peuvent pas être uti lisées si les micro- ondes sont aussi uti Lisées dans la chambre de cuisson, étant données que celles-ci sortiraient par ladite cheminée, générant une propagation d'énergie à micro- -2- ondes non admise par les normes et dangereuse pour La santé. Il serait possible d'obstruer La bouche de sortie desdites cheminées avec des fi tres métalliques à maille suffisamment fine pour bLoquer la sortie des micro-ondes; cependant, lesdits fi ltres constitueraient aussi un obstacle notable à La sortie des gaz, rendant ainsi Le fonctionnement de La cheminée pratiquement vain. Il serait enfin possible de construire des conduits de cheminée très Longs et fins, afin que leurs dimensions constituent par eLLes-mêmes une "trappe" efficace pour les micro-ondes; cependant, cette construction permet Le passage accidentel de petits objets provenant de cette cheminée vers l'intérieur de la chambre. IL devient donc indispensable de disposer d'un four ventilé, en particulier pour l'alimentation dans les collectivités, fonctionnant aussi à micro-ondes et qui soit doté d'une cheminée qui permette l'évacuation Libre des gaz, qui bloque la fuite d'énergie à micro-ondes, qui empêche simuLtanément l'intrusion accidentelle d'objets, et qui puisse être fermé et ouvert, au moyen d'une commande simple et sûre. La présente invention se donne pour but de décrire ledit four ayant les caractéristiques sensiblement décrites, et notamment une chambre de cuisson, un ou plusieurs magnétrons pour la génération de micro-ondes de longueur d'onde B, un ventilateur motorisé en mesure de faire circuler les gaz contenus dans ladite chambre, éventuellement doté d'un conduit en mesure de conduire de la vapeur depuis une chaudière extérieure vers l'intérieure de ladite chambre, et une cheminée d'évacuation des vapeurs et des résidus gazeux à l'extérieur de ladite chambre, caractérisé par le fait que ledit conduit est constitué par un conduit sortant de la partie au sommet (2) de ladite chambre d'une portion supérieure de X/4, et de dimensions 3- transversales inférieures de X/4, et par le fait que l'extrémité supérieure (11) dudit conduit est couverte par un auvent plan, fixe, et disposé dans un plan sensiblement orthogonal à l'axe de ladite cheminée, ledit auvent étant disposé à une hauteur à partir de ladite extrémité supérieure en mesure de définir un passage radial de grandeur suffisante pour permettre la libre évacuation desdites vapeurs. L'invention sera mieux comprise à La Lecture de La description qui suit, donnée à seul titre d'exemple non Limitatif, et se reportant aux dessins annexes, dans lesqueLs: la figure 1 montre schématiquement une coupe longitudinaLe verticale d'une cheminée seLon L'invention; La figure 2 montre, en coupe partielle, une vue en perspective de L'invention. En se référant à la figure I est montrée une cheminée 1 qui est appLiquée sur La partie supérieure 2 de La chambre du four. Ladite cheminée est constituée par e.n tube vertical, de préférence cylindrique, reLié à L'intérieur de Ladite chambre. La Largeur maximale et La Longueur maximale de Ladite cheminée doivent être respectivement inférieure et supérieure à un quart de La25 Longueur d'onde des micro-ondes à arrêter, pour que Ladi te cheminée constitue un piège efficace pour Les micro-ondes. L'extrémité supérieure 11 de Ladite cheminée est protégée vers Le haut par un auvent 12 plan, fixe, et disposé dans un plan sensibLement orthogonal à l'axe de Ladite cheminée. Afin de permettre une Libre circulation du gaz depuis L ' i ntérieur de La chambre de cuisson, Ledit auvent est maintenu séparé et placé à une distance 13 de Ladite extrémité supérieure 11, de manière à définir un passage correspondant au tour du cylindre, d'une hauteur qui soit en mesure de permettre La Libre évacuation, dans le sens radial, desdits gaz. S LWO;Uos '-ZaA^q aD ap 1 Lleu L e DAe zJoddeJ ap sed 1uee,u 'nb,s 1sodsLp sa.jne xna Jqwou ap aop uawe a ajne u -S, Jno, a À ZJaAno se LnpuOD paq enbsJc- awaw ' sapuo-OJO Lw ap ae n-!ue a uo snJuz-3ue seae -Jdo d sas Zue^Jasuo u@ no ' Jne L-JXa,q SJaA asauLwauz a Lpe3l stndap ze6 ap a6essed a1 jawJa; ap no J JAnop a q!ssod c sa a e LAal pal Jns uessL6e ua ae auemw a aD a ÀsaJn6t; sap n^ ne uawa- JejD e [óp:LeJedde eqaD awwoz lequoz.Loq axe uos ap jno:ne JeuJNo2 aJLe; ee ap aJns a ua a LDallaD e- ?XeL: a L aqencD -Jaa un Jed aenzL suoD s a aqne a! pel ap UoDqezoJ ap apuewwzo el "lLnpuoz pnp axe e ai eIn2LpuadJed axe un,p ncjne uo:eoJ es ap aiLe[pjwjaeuL 1 Jed 'LnpucD iLpae JLi\no,p no Jata ap aJnsau ua 91 iueo^\d adejD, aDuaJpapJd ap adednos aun Jed Zl uaAne vZpnp snssap-ne auoz aun suep aJnaLJadns aetJed es suep awJ a aJZL nad lLnpuoD PLpal xnetxeoD quos ljnpu02 !pal:pa aauLwamD al pe aenb a3Jos a la ap 'aauLua aZIpel:Jos nOo,p ino4 np 2 4awwos np agD np 'JnaLJguL,1 ? 9Uaw Za alia e 3e xeoD 5 k npucz un,p a a op sa aeautwau aepej anb e al Jed aanntsuoz Zsa uoLuaAuL aZuasuJd el ap esnabeiue^e uoL eJO Lawe aui *J r)a L ja lXe, 1 sindap sa[qo,p uotsnJuLP jasuep sues 'Z LuaAnel ap e np za, sapuo-cow ua aL6Jau,,p uoLssLwa,p JaBuep sues,uoss nD ap ajqweq el suep snuaeuoD ze6 sal a uawaJqjl janre^\,ap ajnsaw ua L res tnb aauLwaeN aun Jesle aJ ap alq ssod sa 3 a,aJa uew al1aa0 -aeuLwa 2 a tpe3 ap LL aJna jadns aw aj x a a@ Ipel e pazg: aJine, ap 3a,awam w ua^ne,] e sa,juxa sJnal ap aun Jed saxL; -ssuaje^tnba suaXOw @p no 'OZ suoddns ap ealeJnld aun Jed uoti sod ua nuauLew sa;ua^ne = peq Bien que l'invention soit décrite selon l'exemple des modes de réalisation préférés, et au moyen d'une terminologie généralement connue, cette invention ne s'entend pas comme limitée par ceux-ci, l'homme de l'art pouvant y apporter de nombreuses variations et modifications de construction et de forme. - 6- _2721473 REVENDICATIONS 1. Four ventilé utiLisant au moins le procédé à micro-ondes, en particuLier pour La cuisson d'aliments pour communautés, comprenant une chambre de cuisson, un ou plusieurs magnétrons pour la génération de micro-ondes de longueur d'onde X, un ventilateur motorisé en mesure de faire circuler Les gaz contenus dans Ladite chambre, éventuellement doté d'un conduit en mesure de conduire de la vapeur depuis une chaudière extérieure vers l'intérieur de ladite chambre, et une cheminée (1) d'évacuation des vapeurs et des résidus gazeux à l'extérieur de ladite chambre, caractérisé par le fait que ledit conduit (1) est constitué par un conduit sortant de La partie au sommet (2) de Ladite chambre d'une portion supérieure de)/4, et de dimensions transversales inférieures de X/4, et par Le fait que l'extrémité supérieure (11) dudit conduit est couverte par un auvent (12) plan, fixe, et disposé dans un plan sensiblement orthogonal à l'axe de Ladite cheminée, ledit auvent étant disposé à une hauteur (13) à partir de ladite extrémité supérieure (11) en m-esure de définir un passage radial de grandeur suffisante pour permettre la libre évacuation desdites vapeurs. 2. Four combiné selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'un conduit (15) de préférence cylindrique est appliqué autour de ladite cheminée et est coaxial avec celle-ci, que ledit conduit est fermé dans sa partie inférieure du côté de la partie de sommet (2) d'o sort ladite cheminée, et qu'iL peut être fermé dans sa partie supérieure dans une zone au-dessus dudit auvent (12) par des moyens de fermeture. 3. Four combiné selon la revendication 2, caractérisé par le fait que lesdits moyens de fermeture sont constitués par une unique soupape (16) en mesure de fermer ou d'ouvrir Ledit conduit au moyen de sa rotation autour d'un axe perpendicuLaire à l'axe dudit conduit.