Brevet FR2721898A1 — publié le 19960105

La présente invention concerne un dispositif permettant la fabrication et simultanément l'emballage d'entremets de patisse rie ou de glacerie destinés à être transportJs. La fabrication traditionnelle d'entremets dre Patisserie ou de glacerie se fait génAralement en moulant le produit dans des cercles mAtalliaues. Aorrs congélation, on doit réchauffer les cercles pour les enlever, ce oui occasionne un réchauffement ru produit tout à fait incompatible avec les rhglos d'hygiène en vigueur concernant les produits congelis. Les cercles démoulés doivent être lavés et stockés. Ces cer- cles étant droits et ne s'emboitant ras demandent beaucoup de place. Le produit démoulé est alors sans protection et généralement emballé dans des boites en carton. Le transport du produit en l'état est très délicat et génère beaucoup de pertes. Le dispositif selon l'invention permet de mouler et d'embal- ler les produits directement en une seule opération. On évite ainsi le démoulage, le lavage des moules et leur stockage. Il permet de plus d'obtenir un emballage protégeant le pro- duit des chocs et évite par son isolation une rupture de la chaine du froid lors du transoort. Les figures annexées illustrent l'invention. La fi,-ure 1 représente: N i la pièce en polystyrène constituant le fond, N 2 la pièce en polystyrAne servant de moule, N 3 la piece en pcl]styrène servant de protection à la décoration, No 4 la piece en polystyrene servant de couvercle ( ne sera pas utilisée si on souhaite avoir le produit anornarent). 3O Les formes des évidements peuvent être rondes, carrées, ovale hexagonales, de toutes formes et toutes tailles. Le principe étant le même: se servir d'une pièce de polystyrène (2) décou- pée en son milieu et fendue sur un côté, pour servir de moule et par là même, d'emballage apres avoir été posée sur un fond35 de polystyrène de la même taille (1). Ce dispositif s'appliaue également dans le cas ol la piece N 2 comporte plusieurs évidements permettant de réaliser se- lon la taille plusieurs entremets côte à côte dans le même emballage. La pièce servant de moule (2) eit toujours fendue4o0 sur un côté (Fig.1), permettant en l'écartant, d'extraire - 2- 2721898 et de réintroduire le produit. La Figure 4 représente le bac de lissage (6) en acier inoxy- dable constitué d'un fond découpé de la forme à lisser (7) et de 4 côtés destinés à contenir la crème (8). 2 cornières en5 acier sont soudées sous le bac (9). Elles permettent de mettre celui-ci bien en place au dessus de l'évidement o se trouve le produit à lisser (10). Elles maintiennent ainsi plusieurs pièce servant de moule (3), de menière à lisser l'ensemble en une seule fois (Fig. 5). La pièce (3) de la même taille et comportant le même évidement que la pièce (2), en 6tant posée sur celle-ci, permet de pro- téger la décoration. Elle est d'une épaisseur suffisante pour oue le dessus (4) ne touche pas cette décoration. Elle est maintenue en place par des bâtonnets de carton parafiné enfoncés dans l'ensemble. A ce stade, si on le désire on peut filmer l'emballage ainsi obtenu avec du plastique rétractable et conserver le produit apparent. Dans le cas contraire on aura posé la pièce (4) dessu. servant de couvercle. L'emballage obtenu peut à ce moment là être empilé et groupé pour constituer des unités de vente de plusieurs emballages. On protègera le dessus et le dessous d'un carré de Dolysty- rène (5), de la même taille (5) mais d'une épaisseur égale au côté de la pièce servant de moule (3). On obtient ainsi un en-25 semble isolé sur toutes ses faces, de manière égale. vSôD2 ses sa^nc- Js @DS- ZU:tfl '.c: Z TQ'SUS Un ^ua.oc UO ' ( ) ^a (E)DTd sap Sê^C- XnrE a-,c@ G anD7 Gaw 2l ap 'ú:e 7 sZZn?. (ó jUSG:ZSXTOd ':d aur =d SsSp e; 2e snOS$np ai sa, enb Gz uê as;ze2> 2 N: N SU...De.' Su uO8s $OSZ (e 7 C À:ueau;a-sl-,-,s sGess77 a_:Z:u2, Ap (z) sGDe;d SG7 '(2) sadnocZ sa, snos @edge Uê i.u. U:-uEZ.ns snossap ua sapTIOs (6) sÈ-a-Ludo E Dp 2 e2 7 r c- -'e cs" a p SO0 awu G- 2-.TUUCD 2 s-:zsÈp (b) S@_CD ':_nun zSé --s:-n-D1aS@r @t a-a 2, @ru@:WOc aLau:, as (') scflCD:p sn-cTSr- @:SOQUJD (o) 022ssT L T ap D2C T aniD ôD USB 8552Ds2D e K.;-2D. @ cUOTaS 7I2ISOdSiC (C (C) UOEZ2ODCDeP i e U72ZD:O.'C, E2UE.saS aDa fun -nc GZ Ij;: a_ U - --- uo as::Tso: (E E) 8;nO Gr 2=eAjS GDG;d aun SU,C ZOdZ rnb ns (71) PUOJ L O z;Cs;_D22e om=êL sLh72s2,f nv Dô, 2uezaej Bnu82uTb=i 1s6 B iqtssus ') 8JsA3 @7 z T, _rs S890 28-es ([) u r c:DCST 2 (9) S2SS-: a- DBq a, iUaS-i:r pU ssS' 8S]s. s-nfsJB_^p 2U-^U (i) PUOJ lm ns U esod -Jas (E!t s0.f @::T- 'S2 US SSaXo senct '/lnoI ap zUuAaeS 8203 Un =nS snDUSj (E) S3De].f e9 ZUGW9r!AG,- UOCaS =TUGZCOCp zer;jd -7,-nb aD u i $2G8S ---70c8sr sT UOSs À lBLô -S.D as.:..sO..D SBT,2CWSUT2UOs SI aLOfloUaD SGT E 7t0.'E SU2s s Zús.d uê s:.a S-:c: sep suOe...D.2.L ap ZG GUss.^ 2fZnUeQUE ap ZUXC ' _SOdSTG(T