Brevet FR2710578A1 — publié le 19950407

"MACHINE POUR COUPER DES MEULES DE FROMAGE" La présente invention concerne une machine pour couper des meules de fromage. L'invention trouve une application particulièrement avantageuse pour la coupe des fromages en meule, notamment les fromages à pâte dure tels que le comté, l'emmental, etc. Les fromages précités se présentent généralement sous forme de meules de grandes dimensions, lourdes, difficiles à manipuler, et surtout à couper du fait qu'une épaisseur importante de pâte dure doit être traversée. Actuellement, pour couper les meules de fromage, on utilise des moyens manuels, tels que les systèmes dits "à guillotine", prévus pour couper les meules par le dessus à l'aide d'une lame de grande largeur, ou encore d'un simple fil muni de poignées qui permet de couper les meules de fromage par la tranche. Toutefois, ces moyens connus sont d'un emploi malcommode, et exigent surtout une certaine force physique que ne peuvent pas toujours développer les personnels féminins qui vendent les fromages en meule à la coupe notamment dans les grandes surfaces. Aussi, le problème technique à résoudre par l'objet de la présente invention est de proposer une machine pour couper des meules de fromage qui serait d'utilisation très facile, sûre, et sans demander l'exercice d'un quelconque effort physique. La solution au problème technique posé consiste, selon la présente invention, en ce que ladite machine comporte: - une table horizontale, destinée à recevoir lesdites meules de fromage à plat, - au moins un butée fixe pour la mise en appui des meules, - un couteau à lame disposée sensiblement verticalement, apte à se déplacer, sous l'action de moyens d'entraînement, le long d'une fente aménagée dans ladite table horizontale. Ainsi, pour couper une meule de fromage au moyen de la machine selon l'invention, il suffit de l'installer à plat sur la table, de la mettre en appui contre la butée et d'actionner les moyens d'entraînement du couteau. L'opération de coupe proprement dite est donc effectuée sans exercer aucune force physique, conformément au but recherché par l'invention. La description qui va suivre en regard des annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs, fera bien comprendre en quoi consiste l'invention et comment elle peut être réalisée. La figure 1 est une vue en perspective de la machine à couper des meules de fromage, conforme à l'invention. La figure 2 est une vue de côté de la machine de la figure 1. La figure 3 est une vue de face de la machine de la figure 1. La figure 4 est une vue de face de la butée de la machine montrée à la figure 3. La figure 1 représente en perspective une machine pour couper des meules de fromage comportant une table 10 horizontale, destinée à recevoir lesdites meules de fromage à plat. On a montré en pointillés la trace de la position d'une meule M de fromage sur la table 10, meule que l'on peut mieux voir sur la figure 2. Comme l'indiquent les figures 1 et 2, la meule M de fromage est mise en appui contre une butée fixe 20 de manière à pouvoir être coupée par un couteau 30 dont la lame 33 est disposée sensiblement verticalement. Avantageusement, afin de maintenir à plat la meule M sur la table 10 durant la coupe, la figure 42 montre que la lame 33 du couteau 30 et la butée 20 présentent une inclinaison dirigée sensiblement vers le centre de la meule M de fromage. En d'autres termes, les angles d'inclinaison il et i2 de la figure 2 sont inférieurs à 900. Le couteau 30 de la machine, objet de l'invention, est apte à se déplacer le long d'une fente 13 aménagée dans la table 10 horizontale. Le mouvement du couteau 30 est produit par des moyens 40 d'entraînement qui, dans le mode de réalisation représenté, sont constitués par un moteur 41 réducteur à frein se déplaçant sur une crémaillère 42 et guidé par une colonne 43. Naturellement, d'autres moyens d'entraînement peuvent être envisagés comme des moyens pneumatiques ou hydrauliques: vérins, etc. On observera sur la figure 1 que la butée 20 est munie d'une encoche 23 médiane pour recevoir la lame 33 en fin de coupe. Sur les figures 1 et 2, on peut voir qu'à titre de sécurité, le couteau 30 comporte un carter de protection constitué de deux flasques 31,32 solidarisés par une vis 34 à molette permettant de démonter lesdits flasques en vue du nettoyage du carter et du couteau 30. Ledit carter est escamotable du fait qu'il est monté pivotant autour d'un axe D. Hors fonctionnement, en position de repos, le carter soumis à son propre poids recouvre complètement la lame 33. Par contre, lorsque le couteau vient en contact avec la meule M, le carter se soulève par pivotement autour de l'axe D et dégage la lame 33. On peut également noter sur les figures 1 et 2 la présence d'un tiroir 50 à déchets disposé sous la fente 13, permettant de récupérer les fragments de fromage qui sont susceptibles de se former lors de la coupe et de tomber dans la machine. L'accès au tiroir 50 s'effectue par une porte 61 de visite avec serrure, installée dans le bâti 60 de la machine. La figure 1 indique que la machine de l'invention comporte un moyen 44 de commande automatique de retour du couteau 30 après que celui-ci ait atteint la butée 20, c'est-à-dire après avoir complètement coupé la meule M de fromage. Dans l'exemple de la figure 1, ce moyen 44 de commande automatique est un contacteur électrique. De même, il est prévu une butée, non représentée, de fin de course de retour du couteau 30. Afin de permettre le nettoyage de la butée 20, celle-ci est prévue démontable en deux moitiés 21,22 à l'aide d'une molette 24. Conformément à la figure 1, la table horizontale 10 est composée de deux demi-tables 11,12 séparées par la fente 13, et montées ouvrantes autour de deux charnières 14,15 parallèles à la fente 13, représentées sur la figure 3. La butée 20 est portée entièrement par la demi-porte 11, de sorte que pour ouvrir la table horizontale, il faut d'abord ouvrir la demi-porte 11, puis la demi-porte 12. Pour raison de sécurité, la mise en marche des moyens 40 d'entraînement s'effectue en appuyant sur deux boutons 71,72 à action simultanée, l'un avec la main gauche et l'autre avec la main droite. Le relâchement d'un seul bouton 71,72 arrête les moyens d'entraînement à l'aller comme au retour. Ainsi qu'on peut le voir sur les figures 3 et 4, la machine conforme à l'invention comporte des premiers moyens de coupure d'alimentation des moyens 40 d'entraînement lors du démontage de la butée 20. Ces moyens comprennent une patte métallique 91 vissée à la moitié 22 de la butée 20 et un capteur magnétique 92 qui détecte l'absence de ladite patte 91 lorsque la butée est démontée et coupe l'alimentation des moyens 40 d'entraînement du couteau 300. Enfin, lors de l'ouverture des demi-tables 11,12, des deuxièmes moyens de coupure, constitués par un contact mécanique en deux parties 81,82 s'emboîtant l'une dans l'autre, permettent de couper l'alimentation des moyens 40 d'entraînement. Le carter 31,32 du couteau 30 et la butée 20 peuvent être en polyéthylène. La lame 33 du couteau et la table 10 sont réalisées, par exemple, en acier inoxydable, tout comme le bâti 60, bien que ce dernier puisse être en tôle d'acier, revêtue d'une peinture alimentaire. La description qui précède a été faite en référence à une seule butée 20 fixe dans l'axe de la fente 13, mais il est bien entendu que la machine de l'invention pourrait tout aussi bien être mise en oeuvre avec deux butées disposées symétriquement par rapport à la fente 13. REVENDICATIONS 1 - Machine pour couper des meules de fromage, caractérisée en ce que ladite machine comporte: - une table (10) horizontale, destinée à recevoir lesdites meules (M) de fromage à plat, - au moins une butée (20) fixe pour la mise en appui des meules (M), - un couteau (30) à lame (33) disposée sensiblement verticalement, apte à se déplacer, sous l'action de moyens (40) d'entraînement, le long d'une fente (13) aménagée dans ladite table horizontale. 2 - Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que ladite butée (20) présente une inclinaison (i2) dirigée sensiblement vers le centre des meules (M) de fromage. 3 - Machine selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que ladite lame (33) du couteau (30) présente une inclinaison (il) dirigée sensiblement vers le centre des meules (M) de fromage. 4 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le couteau (30) comporte un carter (31,32) enfermant ladite lame (33), ledit carter étant escamotable lorsque le couteau (30) vient en contact avec les meules (M). 5 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comprend un tiroir (50) à déchets disposé sous ladite fente (13). 6 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce qu'elle comporte un moyen (44) de commande automatique de retour du couteau (30) après que ledit couteau ait atteint la butée (20). 7 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle comporte une butée de fin de course de retour du couteau (30). 8 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que ladite butée (20) est démontable. 9 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que ledit carter (30) est démontable. 10 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que ladite table (10) horizontale est composée en deux demi-tables (11,12) séparées par ladite fente (13). 11 - Machine selon la revendication 10, caractérisée en ce que lesdites demi-tables (11,12) sont ouvrantes par pivotement autour de charnières (14,15) parallèles à la fente (13). 12 - Machine selon la revendication 11, caractérisée en ce que la butée (20) est portée par l'une (11) des deux demi-tables. 13 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisée en ce qu'elle comporte deux boutons (71,72) à action simultanée pour la mise en marche des moyens (40) d'entraînement. 14 - Machine selon l'une quelconque des revendications 8 à 13, caractérisée en ce qu'elle comporte des premiers moyens (91,92) de coupure d'alimentation des moyens (40) d'entraînement lors du démontage de ladite butée (20). 15 - Machine selon l'une quelconque des revendications 11 à 14, caractérisée en ce qu'elle comporte des deuxièmes moyens (81,82) de coupure d'alimentation des moyens (40) d'entraînement lors de l'ouverture des demi-tables (11,12). 16 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisée en ce que les moyens (40) d'entraînement comprennent un moteur (41) à crémaillère (42) guidée par une colonne (43). 17 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisée en ce que les moyens (40) d'entraînement sont des moyens pneumatiques ou hydrauliques. 18 - Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, caractérisée en ce qu'elle comporte un bâti (60) muni d'une porte (61) de visite.