Brevet FR2712300A1 — publié le 19950519

Machine pour l'évolution en barrique d'un vin stocké en cuve. La présente invention concerne un dispositif permettant de faire passer et séjourner du vin, en fut ou en barrique , tout en le conservant normalement stocké dans une cuve. Le passage et le séjour du vin dans le bois qui sera choisi pour ses qualités (chue neuf, par exemple) est programmé à l'avance, de telle façon que le vin de la barrique soit périodiquement renouvelé et soit remplacé par le vin de la cuve. Au bout de quelques semaines de cet échange cuve/bois on constate une évolution favorable du vin å la dégustation. Les vins sont moins fermés, bénéficient d'un boisé discret, des tanins du bois et du contact du bois avec l'air ambiant, justifiant l'intérêt de ce système. I1 permet également des soutirages moins fréquents. Habituellement logés en cuve les vins évoluent lentement mais donnent relativement peu de travail. Ouant à l'élevage en barriques, il apporte une solution onéreuse en investissements ouillage et main d'oeuvre. Le dispositif selon l'invention permet de conjuguer les avantages des contenants ci-dessus: Il comporte une pompe sur chssis dont on branche l'aspiration sur la cuve à traiter et le refoulement sur une barrique pleine de vin et on raccorde la sortie de la barrique sur la me cuve. Le système est donc situé à l'extérieur de la cuve qui ne nécessite pas de modifications particulières, Si la robinetterie s'y prOte. Le moteur actionnant la pompe est commandé par un automatisme programmable (pendule pour le plus simple). I1 permet de doser le temps de passage et de controler la durée du séjour du vin dans la barrique. Une barrique de chine neuf, de préférence , suffit pour les cuves de capacités courantes, mais ceci est a l'appréciation de l'utilisateur qui peut brancher plusieurs futs sur la mOme cuve et les alimenter avec la mOme pompe. L'appareil peut rester en service plusieurs mois sur la mOme cuve car, constamment ouillée par le vin en charge, la barrique n'entrain que des pertes tout à fait négligeables en vin ou en so2. Le moteur doit touner lentement et la pompe avoir un faible débit pour ne pas fatiguer le vin. On se contente, en général, de pomper une barrique en dix minutes puis on laisse séjourner quelques heures le vin dans le bois. Ensuite le cycle reprendra suivant un programme détermine à l'avance. La boite de commande de la pompe comporte une commande manuelle pour le lavage et la marche forcée ainsi que la fonction automatique programmable gérant mise en route et arrêt de la pompe. Dans une installation importante on a internat à faire fonctionnner plusieurs systèmes avec un seul boitier de commande qui répartit les mises en route au cours de la journée. La barrique posée sur son support est équipée d'un plongeur ou de tout autre branchement adéquate par od arrive le vin et d'une sortie pour le retour du vin de la barrique dans la cuve. Les branchements sont étanches et munis de sécurités pour éviter l'arrachement. Si on désire mettre en oeuvre plusieurs füts on les branche l'un sur l'autre, le dernier étant raccorde en retour vers la cuve. En variante on peut faire tourner la pompe en sens inverse de cette description générale. D'autre part le système peut trouver des applications sur d'autres produits que le vin. Il peut traiter de la mOme façon eaux de vie, apéritifs, etc. D'autre part sur la tuyauterie de retour vers la cuve on peut brancher des outils accessoires tels que réchauffeur, filtre etc. Le dessin annexe illustre l'invention. Elle comporte: - En 1 le bottier de commande mettant en route et arrêtant la pompe suivant programmation. - En 2 l'ensemble moteur-pompe chargé de faire circuler le vin suivant programme. - En 3 la barrique positionnée sur son support. - En 4 tuyauterie d'aspiration du vin de la cuve par la pompe. - En 5 tuyauterie de refoulement de la pompe dans la barrique. - En 6 tuyauterie de retour de la barrique vers la cuve. ~ En 7 la bonde et sa sécurité. - En 8 la cuve à traiter. Non illustré: on peut brancher plusieurs futs en série avant le retour vers la cuve 8.0n peut choisir de faire circuler le vin dans d'autres sens que celui figurant sur le dessin. Cette invention permet une meilleure évolution du vin par rapport au stockage habituel en cuve seule. Les cuves et futs mis en oeuvre, n'ont pas à subir de transformations notoires. Avec ce système le vin ne requiert pas d'attention ou de soins plus particuliers que ceux qui lui sont habituellement prodigués. REVENDICATIONS. 1) Dispositif permettant de faire passer et séjourner en barrique des vins ou eaux de vie contenus dans une cuve. Il est constitué d'un support pour un ou plusieurs futs (3), équipé d'une pompe à rotation lente (2) et d'un bottier de commande automatique et programmable (1) et des tuyauteries (4,5,6) permettant l'aller-retour du vin de la cuve (8) après son séjour dans le bois (3). 2) Dispositif selon la revendication i caractérisé par le fait que le système est extérieur à la cuve sur laquelle il est branché. 3) Dispositif selon la revendication 2 caractérisé par le fait qu'il comporte un bottier d'automatisme integral et programmable (1). 4) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé par le fait qu'une pompe (2) prélève à faible débit, vin ou eau de vie dans une cuve (8) pour l'introduire dans une ou plusieurs barriques (3). 5) Dispositif selon la revendication 4 caractérise par le fait qu'après un séjour programmé dans le bois le vin et renvoyé dans sa cuve. 6) Dispositif selon la revendication 5 caractérisé par le fait qu'on peut utiliser plusieurs fQts en série pour une seule pompe. 7) Dispositif selon la revendication 6 caractérisé par le fait qu'on peut raccorder le système à des machines accessoires.