Brevet FR2711803A1 — publié le 19950505

" Dispositif de contrôle en continu de la stabilité de boîte de conserve La présente invention concerne un dispositif de contrôle en continu de la stabilité des produits appertisés et tous produits soumis à un traitement thermique leur conférant la stabilité biologique à température ambiante d'entreposage dans le but d'en vérifier le caractère consommable. Pour garantir la sécurité des consommateurs, les Autorités exigent que les conserves soient soumises à des contrôles très stricts, en particulier définis par les Normes AFNOR NF-V-08 401 et NF-V-08 402. Ces contrôles correspondent essentiellement à une mise en étuve de plusieurs boîtes ou bocaux d'un même lot à une température propice au développement des micro-organismes puis à analyser leur contenu, après ouverture, au terme d'une durée d'incubation déterminée. Ces analyses, qui correspondent en particulier à des mesures de différences de pH, sont effectuées, dans chaque cas, sur une série de trois boîtes au minimum , à savoir une boîte témoin, une boîte ayant subi une incubation pendant 7 jours à 55 C et une boîte ayant subi une incubation pendant 7 jours à 37iC ou 21 jours à 32il. Lorsque la différence de pH mesurée est inférieure à 0,5 ou si aucune modification d'aspect, de texture n' est détectée, la conserve est considérée comme stable et parfaitement consommable ; dans le cas contraire, elle est déclarée inapte à la consommation et l'ensemble du lot doit être jeté. Dans ces conditions - et, sauf dans le cas où l'on observe une déformation (bombage) des boîtes de conserve analysées consécutive à une émission de dioxyde de carbone due à une prolifération microbienne - l'altération de boîtes de conserve ne peut être détectée qu'au bout du 8è"e ou 22ème jour, d'où il résulte des problèmes évidents de perte et de gestion des stocks. La présente invention a pour objet de remédier à cet inconvénient en proposant un dispositif permettant de contrôler en continu des boîtes de conserve témoins sans ouverture de celles-ci, qui soit de nature à permettre de déterminer très rapidement notamment dans un délai de quelques heures l'altération des boîtes, de façon à pouvoir traiter dès que possible la cause de cette altération au niveau de la chaîne de fabrication et de limiter le nombre de boîtes impropres à la consommation devant être détruites. A cet effet, l'invention concerne un dispositif caractérisé en ce qu il comporte un couvercle identique à ceux dont sont équipées les boîtes de conserve à contrôler et destiné à subir les mêmes opé rat ions de sertissage sur un corps de boîte après remplissage de celui-ci, d'autoclavage et d'appertisation ou tout traitement conférant une stabilité biologique à température ambiante, mais percé, notamment à sa partie médiane d'une ouverture, de préférence circulaire, un ensemble de pièces vissées les unes sur les autres de part et d'autre de l'ouverture du couvercle, de façon à maintenir un ensemble de joints d'étanchéité et à délimiter une chambre de contrôle isolée, d'une part, de l'intérieur de la boîte de conserve et, d'autre part, du milieu extérieur, ainsi que des moyens de captage permettant de rompre l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à- vis de l'intérieur de la boîte de conserve de façon à permettre aux gaz qui y sont, le cas échéant, émis de pénétrer dans cette chambre avant d'y être captés en continu au moyen d'une aiguille reliée à des organes d'analyse en continu venant percer l'un des joints d'étanchéité ou joint d'étanchéité principal. Il est essentiel, conformément à l'invention, que les boites contrôlées puissent suivre les autres boîtes du même lot tout au long de la chaîne de fabrication et subir les mêmes traitements ; il est également impératif que l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis du milieu extérieur soit maintenue lors de la rupture de l'étanchéité de cette chambre avec l'intérieur de la boîte de façon à exclure tout risque de contamination à ce niveau de nature à fausser les résultats d'analyse. Selon une caractéristique préférentielle mais non limitative de l'invention, les organes d'analyse en continu sont constitués par des organes susceptibles de mesurer et, le cas échéant, de représenter graphiquement les variations en fonction du temps de la conductivité d'une solution, notamment d'une solution de potasse se trouvant en contact avec les gaz captés. Il est à noter qu'il s'agit là d'un contrôle par impédancemétrie, basé sur le fait que la conductivité de la solution analysée est fonction de sa concentration en CO2, dont le principe est connu en lui même. Une telle analyse par impédancemétrie est, à titre d'exemple, utilisée depuis des années pour le contrôle de la stérilité dans le cadre de l'industrie laitière ; une telle technique n'a toutefois jusqu'à présent été mise en oeuvre qu'en discontinu et en milieu stérile dans des laboratoires de micro-biologie. Au contraire, conformément à l'invention, cette technique est appliquée à un domaine différent, à savoir le contrôle de la stabilité de boîtes de conserve, et ce, en continu, et de façon non stérile compte tenu du fait que l'aiguille venant percer le joint d'étanchéité principal n'est pas stérile. Selon une caractéristique essentielle de l'invention, permettant de ne pas contaminer l'intérieur de la boîte pendant le contrôle, et donc en fait de garantir la précision de celui-ci, la chambre de contrôle est subdivisée en deux cellules par une membrane filtrante perméable aux gaz mais imperméable aux micro-organismes et en particulier aux germes pathogènes, à savoir, d'une part, une cellule inférieure ou cellule de réception dans laquelle pénètrent les gaz émis après rupture de l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve, et d'autre part, une cellule supérieure ou cellule de captage fermée à sa partie supérieure par le joint d'étanchéité principal. La membrane filtrante qui peut, à titre d'exemple, être constituée par un filtre connu de 0,2 pm, constitue un élément indispensable de l'invention compte tenu du fait qu'il permet d'exclure toute contamination de l'intérieur de la boîte par le milieu extérieur après perçage du joint d'étanchéité principal. L'expérience a permis de prouver que le dispositif conforme à l'invention permet de révéler la contamination d'un lot de boîtes quelques heures après la fin du processus de fabrication, grâce à une rupture de pente nette de la courbe donnant les variations de la conductivité en fonction du temps dans le cas d'une boîte contaminée. L'intérêt du dispositif conforme à l'invention est donc évident. Selon une autre caractéristique de l'invention, le dispositif comporte un joint annulaire plan notamment en silicone, d'un type connu en lui même, muni d'une rainure périphérique externe par laquelle il peut venir s'encliqueter dans l'ouverture du couvercle ainsi que deux pièces annulaires vissées l'une sur l'autre, à savoir une pièce annulaire externe essentiellement plane et une pièce annulaire interne comportant une partie cylindrique munie sur sa face externe d'un filetage coopérant avec un filetage correspondant de la pièce annulaire externe et se prolongeant par une collerette à son extrémité inférieure ; le joint annulaire est pris en sandwich au niveau de sa périphérie interne entre la face intérieure de la pièce annulaire externe et la face supérieure de la collerette de la pièce annulaire interne et est par suite parfaitement maintenu en place. Pour effectuer le contrôle de la stabilité de ces boîtes de conserve, conformément à l'invention, le fabricant peut utiliser les couvercles du commerce habituels et les percer lui même de l'ouverture ; la mise en place de part et d'autre de celle-ci du joint annulaire plan ainsi que des deux pièces annulaires correspond aux premières étapes du montage du dispositif qu'il peut, bien entendu, effectuer lui même dans son usine. Selon une autre caractéristique de l'invention, la face interne de la pièce annulaire interne est munie, d'une part, à sa partie supérieure, d'une rainure périphérique destinée à recevoir un joint torique contribuant à garantir l'étanchéité de l'intérieur de la boîte de conserve et de la chambre de contrôle vis-à-vis du milieu extérieur et, d'autre part, à sa partie inférieure, d'une partie filetée de préférence délimitée par un épaulement et destinée à coopérer avec une partie filetée correspondante d'une pièce de montage principale renfermant la chambre de contrôle. Il est essentiel, conformément à l'invention, de monter les différents éléments constitutifs de la pièce de montage principale avant de visser celle-ci sur la pièce annulaire interne. Selon une autre caractéristique de l'invention, la pièce de montage principale est essentiellement constituée d'un embout de montage destiné à être vissé sur la face interne du couvercle préalablement équipé du joint annulaire plan des deux pièces annulaires. Cet embout de montage est muni, à sa partie supérieure, d'une part, d'un évidement médian essentiellement cylindrique comportant deux épaulements dont l'un ou épaulement inférieur définit une surface d'appui pour la membrane filtrante et délimite ainsi la cellule de réception, tandis que l'autre ou épaulement supérieur définit une surface d'appui pour le joint d'étanchéité principal qui est, notamment, en silicone et délimite ainsi la cellule de captage, et d'autre part, d'un évidement périphérique ayant une section essentiellement en forme de U, comportant une branche annulaire centrale ainsi que deux branches annulaires latérales et dont l'étanchéité vis-à-vis du milieu extérieur est garantie par le joint annulaire plan et par le joint torique monté sur la pièce annulaire interne. Conformément à l'invention, la branche centrale de l'évidement périphérique est munie d'une série de trous respectivement reliés à la cellule de réception par des canaux de réception obliques par lesquels les gaz émis par la boîte de conserve peuvent pénétrer dans cette cellule après rupture de l'étanchéité entre la chambre de contrôle et l'intérieur de la boîte. Selon une autre caractéristique de l'invention, la branche annulaire interne de l'évidement périphérique est munie, d'une part, sur sa face externe de la partie filetée permettant la fixation de la pièce de montage principale sur la pièce annulaire interne après montage de celle-ci sur l'ouverture du couvercle et, d'autre part, sur sa face interne, d'une partie filetée destinée à coopérer avec la face externe munie d'un filetage correspondant d'un anneau de fixation permettant de maintenir le joint d'étanchéité principal. L'anneau de fixation coopère de préférence également avec un joint d'étanchéité annulaire annexe et avec une pièce annulaire annexe constituant une pièce de fermeture interposés entre le joint d'étanchéité principal et la membrane filtrante sur la périphérie de la cellule de captage ; cette configuration, par laquelle les différents joints sont écrasés par l'anneau de fixation, permet d'améliorer l'étanchéité de la chambre de contrôle avec le milieu extérieur ; on a pu vérifier expérimentalement qu'un tel ensemble est susceptible de tenir en pression jusqu'à 1 bar et en dépression jusqu'à 800 mbars. Conformément à l'invention, les différents filetages sont conçus de sorte que la pièce de montage principale peut être amenée, par vissage sur la pièce annulaire interne, dans une position de repos dans laquelle la branche latérale externe de l'évidement périphérique vient en butée par sa face supérieure contre le joint annulaire plan de façon à garantir l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve, et peut, à partir de cette position et par simple serrage de l'anneau de fixation, être amenée dans une position de captage dans laquelle l'embout de montage est déplacé vers le bas de façon à rompre cette étanchéité et à permettre aux gaz émis par la boîte de conserve de pénétrer dans la cellule de réception par les canaux de réception. L'anneau de fixation constitue ainsi les moyens de captage permettant de rompre l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve. Il est à noter que, si la boîte de conserve est toujours stockée en position verticale, elle peut, lors du processus de fabrication, être soumise à des renversements pouvant donner lieu à une accumulation, autour de la branche latérale annulaire externe de l'évidement périphérique de graisse qui risque de se figer à ce niveau pour obstruer le passage des gaz émis lors de la rupture de l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve ; ce risque est, en fait, évité grâce au mouvement mécanique correspondant à cette rupture dont la conséquence est une fissuration des graisses, le cas échéant accumulées, pour libérer le passage des gaz emis. Un autre point "sensible" du dispositif conforme à l'invention est lié au positionnement de l'ouverture des canaux de réception dans la cellule de réception. En effet, dans le cas d'une boîte de conserve fortement contaminée, du liquide peut être entraîné avec le gaz émis lors de la rupture de l'étanchéité et être poussé par le gaz de façon à colmater le filtre ; il est donc impératif que l'arrivée du gaz soit effectuée au-dessus du liquide éventuellement rassemblé. A cet effet, et selon une autre caractéristique de l'invention, les canaux de réception débouchent à la partie supérieure de la cellule de réception, juste au-dessous de la membrane filtrante. Les caractéristiques du dispositif qui fait l'objet de l'invention seront décrites plus en détail en se référant aux dessins annexes dans lesquels - la figure 1 est une vue schématique explicative de la mise en oeuvre du dispositif de contrôle, - la figure 2 est un graphique représentant les variations de la conductivité en fonction du temps, d'une part, dans le cas d'une boîte de conserve saine (courbe I) et, d'autre part, dans le cas d'une boîte de conserve contaminée (courbe II), - la figure 3 est une coupe détaillée du dispositif. Selon la figure 1, le dispositif est essentiellement constitué par un couvercle 1 largement identique à ceux dont sont équipées les boîtes de conserve et muni à sa partie médiane d'une ouverture circulaire 2 dans laquelle est monté un ensemble 3 de pièces vissées les unes sur les autres et de joints d'étanchéité qui sera décrit plus en détail dans la suite de cet exposé, en particulier en relation avec la description de la figure 3. L'ensemble 3 délimite, à sa partie interne, une chambre de contrôle 4 fermée à sa partie supérieure par un joint d'étanchéité 5 en silicone et isolée, d'une part, de l'intérieur A de la boîte et, d'autre part, du milieu extérieur B. Dans la suite de cet exposé, les adjectifs supérieur et inférieur se rapporteront à la boîte de conserve se trouvant en position de stockage verticale normale. Le couvercle 1 équipé de l'ensemble 3 est destiné à subir les opérations normales de sertissage sur un corps de boîte 6 après remplissage de celui-ci, d'autoclavage et d'appertisation. Lorsque ces différentes opérations ont été effectuées, des moyens de captage 7 permettent de rompre l'étanchéité de la chambre de contact 4 vis-à- vis de l'intérieur A de la boîte de conserve de façon à permettre aux gaz et, en particulier, au dioxyde de carbone qui y est le cas échéant émis suite à une prolifération microbienne de pénétrer dans la chambre 4. Ces gaz peuvent, ensuite, être captés en continu au moyen d'une aiguille 8 venant percer le joint d'étanchéité principal 5 qui est maintenu à demeure de manière à suivre l'évolution dans le temps de la partie interne de la boîte de conserve. L'aiguille 8 est reliée à une tubulure 9 elle même reliée à une ampoule 10 contenant une solution de potasse 11 dans laquelle plongent deux électrodes E1 et E2 reliées à un appareillage C de mesure en continu et de représentation graphique des variations en fonction du temps de la conductivité de la solution de potasse 11. Il est connu que cette conductivité est fonction de la concentration en CO2 de la solution. Selon la figure 2, dans le cas d'une conserve saine, la conductivité c est largement constante, tandis que, dans le cas d'une conserve contaminée, on observe une rupture de pente très rapidement visible, et dans tous les cas détectable après environ 12 heures. Selon la figure 3, l'ensemble 3 se subdivise en un premier sous-ensemble 12 destiné à être monté sur le couvercle 1 de part et d'autre de l'ouverture 2, et en une pièce de montage principale 13 destinée à être vissée sur le premier sous-ensemble 12 après montage de celui-ci et renfermant la chambre de contrôle 4. Le premier sous-ensemble 12 comporte un joint annulaire plan 14 muni d'une rainure périphérique externe 15 par laquelle il peut venir s encliqueter dans l'ouverture 2 du couvercle 1. Le joint annulaire 14 est pris en sandwich au niveau de sa périphérie interne entre la face inférieure d'une pièce annulaire externe 16 et la face supérieure d'une collerette 18 prolongeant une pièce annulaire interne 17 à sa partie inférieure. La partie principale cylindrique 19 de la pièce annulaire interne 17 porte sur sa face externe un filetage 20 coopérant avec un filetage correspondant 21 prévu sur la pièce annulaire externe 16 de façon à permettre le vissage des deux pièces 16 et 17. La pièce annulaire interne 17 est, par ailleurs, munie sur sa face interne, d'une part, à sa partie supérieure d'une rainure périphérique 22 destinée à recevoir un joint torique 23, et d'autre part, à sa partie inférieure d'une partie filetée 24 délimitée par un épaulement servant à la mise en place de la pièce de montage principale 13. Selon la figure 3, la pièce de montage principale 13 est principalement constituée d'un embout de montage 25 ; celui-ci comporte un évidement médian 26 essentiellement cylindrique ainsi qu'un évidement périphérique 27 ayant une section essentiellement en forme de U et comportant une branche annulaire centrale 28 ainsi que deux branches annulaires latérales 29 et 30. L'évidement médian 26 comporte deux épaulements successifs 31 et 32 ; l'épaulement supérieur 31 définit une surface d'appui pour le joint d'étanchéité 5 délimitant la chambre de contrôle 4 à sa partie supérieure tandis que l'épaulement inférieur 32 définit une surface d'appui pour une membrane filtrante 33 perméable aux gaz mais imperméable aux microorganismes qui subdivise la chambre de contrôle 4 en une cellule de réception 40 située à sa partie inférieure et une cellule de captage 41 située à sa partie supérieure. La cellule de captage 41 est, par ailleurs, munie sur sa périphérie d'un joint d'étanchéité annulaire annexe 34 et d'une pièce annulaire annexe 35 formant pièce de fermeture interposés entre le joint d'étanchéité principal 5 et la membrane filtrante 33. Un anneau de fixation constituant les moyens de captage 7 vient se visser à la périphérie de l'évidement médian 26 au-dessus du joint d'étanchéité principal 5 de façon à écraser celui-ci ainsi que le joint d'étanchéité annulaire annexe 4. Par ailleurs, la branche annulaire interne 29 de l'évidement périphérique 27 est munie, sur sa face externe, d'une partie filetée 36 coopérant avec le filetage 24 de la pièce annulaire interne 17 de façon à permettre le vissage de la pièce de montage principale 13 une fois équipée sur le premier sous-ensemble 12. La branche centrale 28 de l'évidement périphérique 27 est, quant à elle, munie d'une série de trous 37 respectivement reliés à la cellule de réception 40 par des canaux de réception obliques 38 débouchant à la partie supérieure de la chambre 40 par des orifices 39. Lors de son vissage sur le premier sousensemble 12, la pièce de montage principale 13 est amenée dans une position de repos dans laquelle la face supérieure 42 de la branche annulaire externe 30 de l'évidement périphérique 27 vient en butée contre le joint annulaire plan 14 de façon à garantir l'étanchéité de la chambre de contrôle 4 vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve A. Si, à partir de cette position, on serre anneau de fixation 7, par suite de la configuration particulière des différents filetages, la pièce de montage principale 13 se trouve déplacée vers le bas selon la flèche D dans une position de captage dans laquelle la face 42 n'est plus en appui contre le joint 14 de façon à rompre l'étanchéité entre la chambre de contrôle 4 et l'intérieur de la boîte de conserve A et à permettre aux gaz présents dans celle-ci de pénétrer selon la flèche F dans l'évidement périphérique 27 puis par les canaux de réception 38 dans la chambre 40 à partir de laquelle ils peuvent pénétrer dans la chambre 41 pour être captés et analysés comme représenté sur la figure 1. REVENDICATIONS 1 ) Dispositif de contrôle en continu de la stabilité de boîtes de conserve dans le but d'en vérifier le caractère consommable, dispositif caractérisé en ce qu'il comporte un couvercle (1) identique à ceux dont sont équipées les boîtes de conserve à contrôler et destiné à subir les mêmes opérations de sertissage sur un corps de boîte après remplissage de celui-ci, d'autoclavage et d'appertisation, mais percé, notamment à sa partie médiane d'une ouverture (2), de préférence circulaire, un ensemble (3) de pièces vissées les unes sur les autres de part et d'autre de l'ouverture (2) du couvercle (1), de façon à maintenir un ensemble de joints d'étanchéité et à délimiter une chambre de contrôle (4) isolée, d'une part, de l'intérieur (A) de la boîte de conserve et, d'autre part, du milieu extérieur (B), ainsi que des moyens de captage (7) permettant, après autoclavage et appertisation, de rompre l'étanchéité de la chambre de contrôle (4) visà-vis de l'intérieur de la boîte de conserve de façon à permettre aux gaz qui y sont, le cas échéant, émis de pénétrer dans cette chambre (4) avant d'y être captés en continu au moyen d'une aiguille (8) reliée à des organes d'analyse en continu venant percer l'un des joints d'étanchéité (5) ou joint d'étanchéité principal. 2 ) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les organes (C) d'analyse en continu sont constitués par des organes susceptibles de mesurer et, le cas échéant, de représenter graphiquement les variations en fonction du temps de la conductivité (c) d'une solution, notamment d'une solution de potasse (11) se trouvant en contact avec les gaz captés. 3 ) Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la chambre de contrôle (4) est subdivisée en deux cellules par une membrane filtrante (33) perméable aux gaz mais imperméable aux micro-organismes et, en particulier aux germes pathogènes, à savoir, d'une part, une cellule inférieure (40) ou cellule de réception dans laquelle pénètrent les gaz émis après rupture de l'étanchéité de la chambre de contrôle (4) vis-à-vis de l'intérieur (A) de la boîte de conserve, et d'autre part, une cellule supérieure (41) ou cellule de captage fermée à sa partie supérieure par le joint d'étanchéité principal (5). 4 ) Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comporte un joint annulaire plan (14) notamment en silicone muni d'une rainure périphérique externe (15) par laquelle il peut venir s'encliqueter dans l'ouverture (2) du couvercle (1) ainsi que deux pièces annulaires vissées l'une sur l'autre, à savoir une pièce annulaire externe (16) essentiellement plane et une pièce annulaire interne (17) comportant une partie cylindrique (19) munie sur sa face externe d'un filetage (20) coopérant avec un filetage (21) correspondant de la pièce annulaire externe (16) et se prolongeant par une collerette (18) à son extrémité inférieure, le joint annulaire (14) étant pris en sandwich au niveau de sa périphérie interne entre la face intérieure de la pièce annulaire externe (16) et la face supérieure de la collerette (18) de la pièce annulaire interne (17). 5 ) Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la face interne de la pièce annulaire interne (17) est munie, d'une part, à sa partie supérieure d'une rainure périphérique (22) destinée à recevoir un joint torique (23) contribuant à garantir l'étanchéité de l'intérieur (A) de la boîte de conserve et de la chambre de contrôle (4) vis-à-vis du milieu extérieur (B) et, d'autre part, à sa partie inférieure d'une partie filetée (24) de préférence délimitée par un épaulement et destinée à coopérer avec une partie filetée (36) correspcndante d'une pièce de montage principale (13) renfermant la chambre de contrôle (4). 6 ) Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que la pièce de montage principale (13) comporte un embout de montage (25) muni, à sa partie supérieure, d'une part, d'un évidement médian (26) essentiellement cylindrique comportant deux épaulements dont l'un ou épaulement inférieur (32) définit une surface d'appui pour la membrane filtrante (33) et délimite ainsi la cellule de réception (40), tandis que l'autre ou épaulement supérieur (31) définit une surface d'appui pour le joint d'étanchéité principal (5) qui est, notamment, en silicone et délimite ainsi la cellule de captage (41), et d'autre part, d'un évidement périphérique (27) ayant une section essentiellement en forme de U, comportant une branche annulaire centrale (28) ainsi que deux branches annulaires latérales (29, 30) et dont l'étanchéité visà-vis du milieu extérieur (B) est garantie par le joint annulaire plan (14) et par le joint torique (23) monté sur la pièce annulaire interne (17), la branche centrale (28) de l'évidement périphérique (27) étant munie d'une série de trous (37) respectivement reliés à la cellule de réception (40) par des canaux de réception obliques (38) par lesquels les gaz émis par la boîte de conserve peuvent pénétrer dans cette cellule (40) après rupture de l'étanchéité entre la chambre de contrôle (4) et l'intérieur de la boîte (A). 7 ) Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que la branche latérale annulaire interne (29) de l'évidement périphérique (27) est munie, d'une part, sur sa face externe de la partie filetée (36) permettant la fixation de la pièce de montage principale (13) sur la pièce annulaire interne (17) après montage de celle-ci sur l'ouverture (2) du couvercle (1) et, d'autre part, sur sa face interne, d'une partie filetée destinée à coopérer avec la face externe munie d'un filetage correspondant d'un anneau de fixation (7) permettant de maintenir le joint d'étanchéité principal (5) et, le cas échéant, un joint d'étanchéité annulaire annexe (34) et une pièce annulaire annexe (35) interposés entre celui-ci et la membrane filtrante (33) sur la périphérie de la cellule de captage (41), la pièce de montage principale (13) pouvant être amenée, par vissage sur la pièce annulaire interne (17), dans une position de repos dans laquelle la branche annulaire externe (30) de l'évidement périphérique (27) vient en butée par sa face supérieure (42) contre le joint annulaire plan (14) de façon à garantir l'étanchéité de la chambre de contrôle (4) vis-à-vis de l'intérieur (A) de la boîte de conserve, et pouvant, à partir de cette position et par simple serrage de l'anneau de fixation (7) qui constitue les moyens de captage, être amenée dans une position de captage dans laquelle l'embout de montage (25) est déplacé vers le bas de façon à rompre cette étanchéité et permettre aux gaz émis par la boîte de conserve de pénétrer dans la cellule de réception (40) par les canaux de réception (38). 8 ) Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que les canaux de réception (38) débouchent à la partie supérieure de la cellule de réception (40), juste au-dessous de la membrane filtrante (33).