Brevet FR2718629A1 — publié le 19951020

La présente invention du domaine des instruments de cuisine destinés à préparer les viandes, se rapporte à un appareil servant à loger en profondeur, dans les viandes en général, gigots, méchouis, rôtis, etc... des condiments ou aromates, frais ou surgelés, facilement et avec le minimum de blessure nécessaire pour créer une porte d'entrée dans la pièce à griller, rôtir ou simplement cuisiner. Le dispositif comporte un tube en plastique faisant office de corps de seringue,d'un diamètre moyen, dans la paroi duquel en aval d'une section perpendiculaire, a été ménagé un orifice par lequel seront éjectés, par l'intermédiaire d'un piston, les condiments, ail ou autres aromates à mettre en place dans la pièce de viande. En amont de la section perpendiculaire, donc au delà de l'orifice, la seringue se prolonge, à la place habituelle d'une aiguille, par un cône, plein, effilé, armé à son extrèmité, de telle manière que c'est le corps de la seringue lui-même qui est le vecteur s'enfonçant dans la pièce de viande jusqu'à la profondeur désirée. A l'intérieur de la seringue, prenant appui sur la base du cône prolongeant le corps de la seringue, c'est à dire au niveau de l'orifice d'éjection, il y a un élément en forme de toboggan, de hauteur légèrement supérieure à celle de la longueur de l'orifice d'éjection, incurvé, dont la partie basse vient mourir à la base de l'orifice d'éjection, et la partie haute va mourir sur la paroi interne du corps de la seringue, ce qui facilite l'éjection en dirigeant vers l'orifice, donc vers l'extérieur, toute matière poussée par le piston. Le piston de la seringue est équipé d'un embout en matière synthétique, légèrement flexible, profilé de telle manière qu'il puisse, pendant la poussée du piston rester constamment au contact du toboggan, et en se déformant, occuper petit à petit tout le volume libre de la seringue, expulsant ainsi hors de la seringue les condiments et aromates utilisés. Le contact précis du toboggan et de l'embout nécessite que la course du piston soit guidée par une gorge longitudinale sur celui-ci, et un ergot directionnel sur la paroi intérieure de la seringue. Les denrées à utiliser sont mises en place dans la seringue avant l'emploi, si elles sont fraîches ou solides, par contre si elles sont pulvérulentes ou hachées, il faut d'abord mettre le corps de la seringue en place dans la pièce de viande, puis y verser les denrées souhaitées, mettre en place le piston et pousser. Une fois le piston enfoncé, les denrées sont hors de la seringue, à la profondeur désirée. On retire celleci, piston enfoncé, et la viande reprend son aspect grâce à son élasticité. Les caractéristiques et avantage de la présente invention ressortiront de la description faite en relation avec les dessins annexés: La figure 1 représente en coupe latérale le corps de seringue montrant de profil l'orifice d'éjection et le toboggan. La figure 2 est une vue en plan du corps de seringue montrant de face les mêmes détails. La figure 3 est une coupe latérale du piston équipé de son embout. La figure 4 montre en coupe latérale suivant la figurel cinq étapes de la progression du piston et de son embout dans le corps de seringue. Comme on le voit sur les figures 1 et 2, le corps de la seringue est composé d'un tube (1), creux, en matière plastique, prolongé, -à partir d'une section orthogonale à ce tube (1) -,par un cône (2), plein, effilé, également en matière plastique, terminé par une pointe (3) qui peut être métallique. La paroi du tube (1) est munie à partir de la base du cône (2), d'un orifice (4),de largeur -dans le sens transversal-, légèrement inférieure au diamètre du tube (1), et de longueur, -dans le sens longitudinal suffisante pour donner à l'orifice (4) un aspect rectangulaire. Diamétralement opposé à cet orifice (4), et à 1 'in- térieur du tube (1), se trouve un plan incliné-de hauteur un peu supérieure à la longueur de l'orifice (4)-, incurvé en forme de toboggan (5), dont la partie basse vient mourir à la base de l'orifice d'éjection (4), et la partie haute, contre la paroi interne du tube (1). De plus un petit ergot (6) disposé sur la paroi interne de tube (1), permet de pouvoir engager correctement le piston (7) -illustré figure 3- dans le corps de la seringue. La figure 3 est une coupe latérale du piston (7) équipé de son embout (8) dans une position compatible avec la figure 1. On voit la gorge longitudinale(9) du piston (7) dans laquelle s'engage l'ergot (6) du corps de seringue. La figure (4) illustre cinq états de la progression du piston (7) équipé de son embout flexible (8) dans le corps de la seringue représentée figure 1: -la partie effilée de l'embout (8) atteint le point haut "a" du toboggan (5), sans avoir subi de déformation, figure 4a, puis le piston continuant sa course, l'embout (8) commence à se courber pour arriver à l'état "b",-figure 4b-, puis "c", -figure 4c-, , puis "d", -figure 4d", pour arriver à "e", --figure 4e-, une fois la fin de la progression atteinte. La courbure dorsale de l'embout (8) est maximum, son côté opposé ferme complètement l'orifice d' d'éjection, tout ce qui était dans la seringue a été expulsé On peut alors retirer la seringue, les denrées introduites restent en place. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour introduire des condiments et des aromates dans des viandes caractérisé en ce qu'il comporte un corps de seringue composé d'un tube creux (1) terminé d'un côté par un cône plein (2)armé d'une pointe (3)) destiné à faciliter l'enfoncement du corps de seringue luimême, dans la viande à garnir, présentant un orifice d'éjection (4) latéral constituant un passage pour les denrées aromatiques à injecter dans la viande, en amont du cône, diamétralement opposé à un toboggan (5) intérieur au tube (1), facilitant la progression vers l'orifice (4) des denrées introduites dans le corps de la seringue, et d'un piston (6) terminé par un embout flexible (7), taillé en biseau (8) qui peut épouser la courbure du toboggan (5), et guidé dans sa course par l'ergot (9) du tube (1) et la gorge (10) du piston (6). 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'orifice d'éjection (4) ménagé dans la paroi du tube (1) présente un aspect rectangulaire, sa largeur est légèrement inférieure au diamètre du tube (1) et sa longueur légèrement supérieure à sa largeur 3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le cône (2) terminant le tube (1) de la seringue a une aire de base égale à la section du tube(l)et une hauteur égale à deux fois le diamètre de cette section. 4) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la hauteur du toboggan (5) en vis à vis de 1 'ori- fice d'éjection (4) est égale à une fois et demie la hauteur de cet orifice (4). 5) Dispositif selon les revendications 1 et 4 caractérisé en ce que le toboggan (5) présente une courbure régulière tangente dans sa partie supérieure à la paroi interne du corps de seringue (1) et également tangente, dans sa partie inférieure à la base de l'orifice d'éjection (4), c'est à dire à l'aire de base du cône(2). 6)Dispositif selon les revendications 1, 5 et 6 caractérisé en ce que l'embout (7) du piston (6) est réalisé an une matière plastique suffisarunent flexible pour pouvoir 3pousser petit à petit sous la pression du piston (6) la courbure du toboggan (5) et de combler en fin de course la totalité de l'espace resté libre dans le corps de seringue. 7) Dispositif selon les revendications 1 et 6 caractérisé en ce que l'embout (7) du piston (6), cylindrique, de section égale à celle du piston (6), donc au diamètre intérieur du tube (1), se termine en biseau (8) faisant un angle de 45" avec une génératrice du corps de seringue. 8) Dispositif selon les revendications 1, 6 et 7 caractérisé en ce que l'intérieur du corps de seringue c'est à dire l'intérieur du tube (1) est muni d'un ergot (9), pénétrant dans une gorge (10) du piston (6) de manière à guider le piston (6) dans sa course.