Brevet FR2712071A1 — publié le 19950512

Ensemble d'appareils modulaire commerciaux de cuisson La présente invention concerne un ensemble d'appareils modulaire commerciaux de cuisson avec des appareils incorporés, représentant sur le sol un bloc de une ou deux formations alignées, où les modules se juxtaposent et s'unissent entre eux au moyen d'union longitudinale et transversale, lesquelles recouvrent respectivement les bords des panneaux latéraux de l'armature, les bords de la cuve et les panneaux porte commandes en formant une surface plane horizontale de même niveau que le plan de travail, l'union longitudinale est réalisée au moyen de "parties de tables cannelées, avant et arrière et l'union transversale au moyen d'éléments en forme de "U" renversé, les deux types d'éléments étant munis de moyens de positionnement et d'encastrement. Etat antérieur de la technique : Dans l'équipement d'appareils modulaire de cuisson du brevet européen EP-O 093 823, les panneaux latéraux correspondants à deux modules adjacents sont couverts conjointement par un profilé en forme de cloche pour configurer une surface de travail continue. Dans l'ensemble de cuisson décrit dans le brevet européen EP-O 271 388, les modules ne sont pas supportés au moyen de panneau, mais au moyen de colonnes de section carrée et sont unis pour former une surface de travail continue au moyen d'une simple juxtaposition de leurs faces latérale, et nécessitent pour cette raison d'un joint d'étanchéité. Le brevet européen EP 0 483 589 décrit un dispositif d'union entre modules de grands ensembles de cuisson, comportant un élément de connexion transversal en forme de "U" renversé, formant un pont de hauteur différente ou égale au plan de travail, qui sert aussi bien pour des modules juxtaposés que séparés. Les panneaux latéraux de modules sont droits se terminant en haut par une équerre, qui s'adapte au bas du U renversé et cette disposition a besoin d'un joint d'étanchéité intermédiaire pour éviter l'infil- tration d'écoulements. Pour éviter que les écoulements ne s'étendent d'un module sur l'autre, on a appliqué sur les deux côtés de l'élément de connexion une cannelure, qui les conduira à un tube collecteur, et de là à une grille dans le sol. Les solutions décrites dans les brevets cités pour l'union de modules de cuisson adjacents ont l'inconvénient d'utiliser des joints d'étanchéité dont leur changement pour vieillissement est nécessaire dans le temps ; on peut imaginer un trouble similaire pour l'usager pour la réparation ou la substitution d'un module avec son appareillage en mauvais état ou quand on veut réordonnancer les différents modules dans l'ensemble de cuisson, circonstances qui obligent à agir sur des éléments de connexion emboîtés rigidement dans les armatures des modules, ou bien sur des vis d'amarrage cachées et dans certains cas, lorsque les éléments de connexion des modules ne sont pas égaux, à remplacer aussi certains de ces éléments en particulier le nouveau module. Description de l'invention L'invention propose une disposition de modules de cuisson avec différents appareils incorporés , en un équipement ou bloc de cuisson commercial, en même temps qu'une configuration commune de l'armature des modules avec des détails constructifs destinés à l'union des modules entre eux, au moyen d'éléments de connexion communs ; l'objectif est de faciliter le travail d'installation d'un module dans le bloc ou de son remplacement, de sa remise en place ou de la recomposition du bloc de cuisson, en utilisant le nombre le plus petit possible d'éléments différents et en se passant d'une vis à accès difficile, qu'utilisent les dispositions de modules connus ; ceci est obtenu grâce à une configuration des éléments d'union avec des languettes, des échancrures et des mécanismes à ressort pour permettre la fixation des éléments d'union sur l'armature des modules au moyen d'un simple emboîtement par pression. Un second objet de l'invention concerne l'esthétique du bloc, en réalisant une surface continue de travail sans interstices qui accumulent des résidus. Un troisième objet de l'invention est d'offrir une solution commode pour recueillir tous les résidus et les écoulements, en général par renversement dans un plateau dans chaque module, sans installation supplémentaire en dehors de celui-ci même. La disposition des modules, objet de l'invention pour former un bloc de cuisson commercial, comprend - l'alignement des modules en une ou deux formations, dans ce dernier cas, juxtaposées de manière que les panneaux de porte de commandes de chaque formation soient visibles depuis les côtés opposés du local, - un panneau latéral commun d'armature, en nombre de deux par module, égaux aussi bien pour ceux des modules extrêmes qui sont visibles que pour les intermédiaires, qui constituent le support des appareils et de la table du module, sont disposés en faisant contact sur tout le plan vertical avec celui du module contigu et qui contribuent avec leur bord supérieur à la connexion transversale entre modules contigus, - un panneau de porte de commandes avant, en nombre d'un par module, qui contribuent par leurs bords supérieurs à l'union longitudinale de chaque formation de modules alignés, - un élément d'union ou "partie avant de table de travail", qui unit longitudinalement les modules de chaque ligne en couvrant par en haut tout le bord antérieur du bloc, offrant une surface plane qu'on utilise comme table d'appui de récipients en plus de pièce de recouvrement, - un élément d'union ou "partie arrière de table de travail" qui unit aussi longitudinalement les modules, en couvrant les bords postérieurs des modules et qui configure, avec l'aide d'une couverture complémentaire, la cheminée pour la sortie des gaz de combustion, en l'utilisant en plus comme table d'appui de récipients, - une pluralité d'éléments profilés connus en forme "U" renversé, pour l'union transversale de deux modules contigus, qui recouvre conjointement les deux bords juxtaposés de modules contigus, - un élément complémentaire, en nombre de deux par module, ayant un profil en forme de "U" renversé, qui se superpose à chaque panneau latéral de châssis, son côté vertical intérieur constituant une barrière qui empêche que les produits versés atteignent l'union des modules, côté vertical qui se prolonge sous le plan de travail du module par une paroi inclinée, pour contribuer à recueillir les produits versés, - un mécanisme auxiliaire de connexion ou "lame de ressort", un par module, avec un profil en forme de double échelon, avec l'extrémité du côté inférieur pliée vers le haut, qui est assujetti au moyen d'une vis ou panneau porte commandes, est muni d'une vis de régulation qui facilite l'emboîtement ajusté de la partie avant de la table sur les bords des deux, module et appareil sans nécessiter de vis de blocage. Description des dessins La présente invention sera décrite ci-après de manière plus détaillée à l'aide d'un mode de réalisation représenté dans les dessins annexés, dans lesquels - la figure 1 montre la disposition d'un module de cuisson entre deux autres modules contigus et les éléments d'union entre eux, - la figure 2 montre une section verticale partielle de l'union transversale de deux modules, - la figure 3 montre une section verticale du panneau latéral d'armature d'un volume, - la figure 4 est une vue en perspective de la "partie antérieure de la table", - la figure 5 montre le raccord de l'élément en "U" renversé avec la "partie antérieure de la table", - la figure 6 montre la "partie arrière de table" depuis une extrémité du bloc, formant la cheminée, et son assemblage avec les éléments en "U" renversé transversaux, - la figure 7 est une section verticale montrant le profil de la "partie antérieure de table avec le mécanisme pour son encastrement". Réalisation préférentielle : En référence à la figure 1, où on a représenté une disposition 1 d'une seule ligne des modules 5 de cuisson commerciaux, on présente superposés de chaque côté les deux éléments 6, 7 d'union longitudinale, "partie avant de la table" 6 et "partie arrière de la table" 7, toutes deux en profilé cannelé connu et les éléments d'union transversale ou "U" renversé 4, formant une surface plane horizontale au niveau 18 des plans de travail des modules, pour constituer conjointement avec ceux-ci une table de travail continue sur le bloc de cuisson. Le devant 6 de la table unit les rebords antérieurs 3 des appareils et leurs panneaux 23 porte commandes alignés en les couvrant et en dépassant du bloc pour offrir une superficie plane de grand appui ; il a un profil cannelé terminé sur un des deux côtés en un double pliage connu qui dépasse du bloc ; il est fixé aux modules grâce au mécanisme 10 élastique de profilé à double échelon ; celui-ci (figure 7), logé à l'intérieur de la partie avant de table est assujetti au moyen d'une première vis 22 de manière fixe au panneau 23 porte commandes, et il est raccordé à ce panneau 23 par la pièce à double pliage dépassant ; l'extrémité lOa inclinée vers le haut de la lame 10 à ressort s'appuie sur la pièce à double pliage en la poussant, avec l'aide de la vis 21 de régulation, pour que la partie antérieure de table tourne selon l'indication des flèches de la figure et s'emboîte de manière ajustée sur les rebords antérieurs 3 des appareils et panneaux frontaux 23 des modules. La "partie arrière de la table" 7 de profil connu est fixée aux panneaux postérieurs des modules au moyen de vis non visibles ; on complète avec la couverture 8 qui a une série de rainures 20 pour configurer la cheminée de sortie des gaz de combustion. A un niveau inférieur à celui du plan 18 des parties de table 6, 7 se situent les "U" renversés 4 pour l'union transversale des modules 5, en couvrant les panneaux 2 latéraux mais, comme on peut le voir à la figure 2 en détail, en agissant de manière complémentaire au dessus des éléments 11 et en servant de barrière contre l'infil- tration des produits renversés. Ces éléments complémentaires se substituent aux bords de module dans les appareils qui n'ont pas de cuve, ils sont du type des dessus et plaques pour la cuisson. Le panneau 2 latéral du châssis (figure 3) est commun pour les deux côtés du module et pour tous les modules, par suite de la réversibilité conférée par les gradins 2b aux deux extrémités, et les trous 14, 16 d'amarrage à la plate-forme support du bloc, pratiqués à égale distance dans le cadre 13 en équerre qui entoure tout son contour. Les panneaux 2 de modules contigus sont disposés en créant un contact 2c sur les parois verticales, sans laisser de jeu, ni d'interstices (figure 2) qui puissent provoquer des déviations sur la longueur du bloc. Les deux gradins 2b cités, qui sont de dimension égale à l'épaisseur d'une plaque, ajoutés, donnent (figure 2) un espace intermédiaire pour loger un côté vertical de chacun des éléments 11 complémentaires et contigus en forme de "U" renversé, qui recouvrent le cadre 2a du panneau 2 latéral, tandis que l'autre côté vertical, qui forme une barrière contre les produits renversés, se prolonge vers le bas par la partie îlb inclinée vers l'intérieur du module, pour amener les produits renversés jusqu'à un plateau 22 interne de ramassage. Comme tous les modules de cuisson sont de largeur standard, par exemple 900 mm, et comme on peut composer le bloc aussi avec des modules de largeur moitié, la partie avant 6 de table (figure 4) et la partie arrière 7 de table présentent dans leurs parois verticales opposées, une série d'échancrures 9 séparées en mesure égale à la moitié de la largeur standard, là où on accouple les éléments 4 en "U" renversé d'union transversale, en les emboîtant entre ces parties 6, 7 de table, de manière telle qu'il ne reste pas de jeu, ni d'interstices ; cet accouplement fait abstraction de vis de fixation, en pourvoyant une extrémité des "U" renversés d'une languette 17 qui s'introduit dans l'échancrure correspondante 9 de la partie avant de table en la frôlant au-dessus, de manière que l'échancrure soit fermée par le "U" renversé ; cet élément d'union transversale s'insère entre les parois frontales de l'avant 6 et de l'arrière 7 de la table, établissant le contact avec elles, qui est possible grâce à un dimensionnement précis de ces éléments et à l'élasticité au pliage de la plaque, qui cède sous leur pression. Les accouplements entre les éléments d'union montrés aux figures 5 et 6, correspondent aux extrémités du bloc de cuisson, là où manquent les "U" renversés 4b, car les bords mêmes des cuves des appareils sont visibles, qui se terminent de la même manière que les "U" renversés intermédiaires, avec des sommets 19 arrondis et en étant de niveau verticalement avec le panneau latéral 2c. R E- V E N D I C A T I 0 N S 10) Ensemble d'appareils modulaire commerciaux de cuisson avec des appareils incorporés, représentant sur le sol un bloc de une ou deux formations alignées, où les modules se juxtaposent et s'unissent entre eux au moyen d'union longitudinale (6) et transversale (4), lesquelles recouvrent respectivement les bords des panneaux (2) latéraux de l'armature, les bords de la cuve et les panneaux porte commandes en formant une surface plane horizontale de même niveau que le plan de travail, l'union longitudinale est réalisée au moyen de "parties de tables" cannelées, avant et arrière et l'union transversale au moyen d'éléments en forme de "U" renversé, les deux types d'éléments étant munis de moyens de positionnement et d'encastrement, caractérisé en ce que pour faciliter les travaux d'installation des modules (5) dans le bloc (1) et ceux de nettoyage du plan de travail, chaque élément (4) de profilé en forme de "U" renversé pour l'union transversale est muni en l'une de ses extrémités d'une languette (17), qui permet son encastrement entre les deux parties (6, 7) avant et arrière de la table, tandis que ces parties de table, dans leurs parois opposées, disposent de quelques échancrures (9), éloignées d'une demi-largeur de module dans lesquelles on introduit ces languettes, et la partie avant (6) de table est assujettie sans fixation aux bords des panneaux (2, 2, 3, 3) et des cuves, et pendant son installation, on réalise son encastrement et positionnement horizontal, au moyen d'un mécanisme de lame de ressort (10) placé dans son intérieur, utilisant une vis de régulation (21). 20) Ensemble, selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'encastrement du "U" renversé (4) assurant l'union entre les parties avant (6) et arrière (7) de la table de travail a lieu sans jeu, ni interstices au moyen d'une simple pression contre eux, avec l'aide d'une languette (17) qu'on introduit dans une des ouvertures (9), en profitant de l'élasticité du pliage des parois en face l'une de l'autre et en laissant les échancrures (9) de deux parties fermées par le "U" renversé, celui-ci a une largeur plus grande que celles-là et la languette (17) frotte sur l'arête supérieure. 30) Ensemble, selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que dans les extrémités du bloc, les extrémités (6b, 7b) des éléments (6, 7) d'union longitudinale et le bord latéral du dernier module sont de niveau verticalement avec le panneau (2) latéral et ont les sommets (19) arrondis. 40) Ensemble, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le panneau (2) latéral d'armature est le même par sa réversibilité pour les deux côtés droit et gauche du module, et présente un cadre en équerre sur tout son pourtour, là où on pratique les orifices (14, 16) de fixation au panneau (3) frontal et à la plate-forme support du bloc (1), symétriquement d'un côté comme de l'autre. 50) Ensemble, selon l'une des revendications 1 et 4, caractérisé en ce que pour éviter l'infiltration d'écoulements les modules dont l'appareillage n'est pas du type cuve, comportent superposé à chaque panneau (2) latéralement, un élément (11) complémentaire en forme de "U" renversé, avec des côtés différents, le côté le plus court est logé entre les deux panneaux (2) latéraux juxtaposés, tandis que le côté plus long agit comme barrière par l'union et a une prolongation (llb) inclinée vers l'intérieur du module (5) sans son plan de travail contribuant ainsi à recueillir les écoulements. 60) Ensemble, selon l'une des revendications 4 et 5 où les panneaux latéraux de modules contigus sont disposés verticalement en se touchant, caractérisé en ce que ces panneaux (2) latéraux disposent d'un gradin (2b) à chaque extrémité de dimension égale à l'épaisseur d'une plaque, de manière que la rencontre de deux panneaux (2) contigus forme en haut un largement ouvert pour la superposition de ces éléments (11) complémentaires du panneau (2) latéralement ou sur les rebords de cuve.