Brevet FR2716441A1 — publié le 19950825

La présente invention a pour objet une structure multicouche, destinée à constituer un emballage, notamment pour fromages à pâte molle, qui trouvera plus particulièrement son application dans le domaine de l'industrie du conditionnement de tels produits alimentaires ainsi que chez les fabricants de telles structures. Actuellement, pour emballer les fromages du type à pâte molle, tels que les camemberts, coulommiers, bries ou autres, on utilise différents types de matériaux en fonction notamment de la qualité du produit et/ou de 1' esthétique recherché. On peut par exemple avoir recours à des papiers seuls mais généralement ce type d'emballages n'est utilisé que pour emballer certains types de fromage. Par contre, on utilise plus fréquemment des matériaux constitués par une structure bi-couche comprenant soit deux couches de papier ayant des propriétés adaptées à de telles utilisations, soit une structure complexe constituée par l'association de soit une couche de papier avec un film de cellophane, soit une couche de papier associée avec un film de polypropylène présentant des perforations. Quel que soit le type de matériaux utilisés, ils doivent en outre présenter des propriétés spécifiques leur permettant d'assurer les échanges gazeux entre le fromage et l'extérieur et notamment, ils doivent présenter une perméabilité à la vapeur d'eau satisfaisante pour pouvoir être utilisés pour conditionner différents types de fromages à pâte molle. Plus précisément, dans le cas d'un emballage constitué par une couche de papier associé à un film de cellophane, on utilise un film de cellophane présentant des propriétés spécifiques qui est en autre enduit et dont le coût est élevé, que l'on associe par l'intermédiaire de points de colle ou de raies de colle à un papier enduit de cire. La valeur de la perméabilité à la vapeur d'eau de ce type de structure est obtenue en fonction des besoins en ajustant la quantité et la nature de la cire déposée sur le papier. En ce qui concerne les emballages constitués par une couche de papier associé à un film de polypropylène, le papier est également enduit d'une cire dont la nature et la quantité sont déterminées pour obtenir la perméabilité à la vapeur d'eau désirée. Dans ce dernier cas, de tels emballages, bien que d'un prix moindre, que ceux obtenus par du papier associé à un film de cellophane, n'apportent pas toujours en pratique le résultat souhaité. En effet, il faut que l'on perfore le film de polypropylène pour obtenir le niveau de perméabilité à la vapeur d'eau désirée, ce qui a pour conséquence de rendre à l'emballage un aspect peu agréable, et de présenter une perméabilité hétérogène. Par ailleurs, l'utilisation de tels emballages à partir d'un film de polypropylène percé pose des problèmes notamment lors de l'affinage du fromage car l'on n'a pas une répartition régulière des échanges gazeux, ce qui est préjudiciable à la qualité du produit. Cela étant, on a constaté, après de nombreux essais, un effet surprenant et inattendu dans l'utilisation d'un film de polystyrène présentant certaines propriétés, puisqu'en effet, lorsque celui-ci est associé à au moins une couche de papier, on réalise un emballage apte à être utilisé de manière satisfaisante pour conditionner du fromage à pâte molle alliant les avantages des solutions papier/cellophane ou papier/polypropylène sans toutefois en reprendre leur inconvénient. La présente invention a pour objet une structure multicouche, qui comporte au moins une couche d'un film de polystyrène présentant des propriétés lui permettant d'avoir une perméabilité à la vapeur d'eau adaptée pour son utilisation comme emballage de fromage à pâte molle ainsi que d'assurer des échanges gazeux réguliers et homogènes assurant une conservation des qualités notamment gustatives du fromage emballé. Un autre but de la présente invention est de proposer une structure multicouche qui présente des propriétés mécaniques lui permettant de pouvoir être pliée et de conserver la forme des plis formés. Un autre but de la présente invention est de proposer une structure multicouche qui présente un aspect extérieur de surface brillant et esthétique. Un autre but de la présente invention est de proposer une structure multicouche qui puisse être utilisée pour emballer différents types de fromages à pâte molle présentant des perméabilités à la vapeur d'eau spécifiques. Un autre but de la présente invention est de proposer une structure multicouche qui peut être fabriquée en série pour un prix modique compatible avec de telles utilisations. D'autres buts et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre qui n'est donnée qu'à titre indicatif et qui n'a pas pour but de la limiter. A cet effet, selon l'invention, la structure multicouche, destinée à constituer un emballage, notamment pour fromages à pâte molle, est caractérisée par le fait qu'elle comprend au moins une couche de papier associé à au moins une couche d'un film de polystyrène permettant d'assurer des échanges de fluide gazeux. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description accompagnée des dessins en annexe parmi lesquels - la figure 1 est une vue schématique en coupe qui illustre une structure multicouche conforme à l'invention, - la figure 2 est une vue schématique en coupe qui illustre une variante de réalisation d'une structure multicouche conforme à l'invention. La présente invention a pour objet une structure multicouche, destinée à constituer un emballage, notamment pour fromages à pâte molle, qui trouvera plus particulièrement son application dans le domaine de l'industrie du conditionnement de tels produits alimentaires ainsi que chez les fabricants de ces structures. Actuellement, pour emballer des fromages à pâte molle, on utilise en fonction de la qualité du produit et/ou de l'aspect esthétique recherché, soit un emballage en papier, soit un emballage réalisé dans un complexe constitué par exemple par une couche de papier associé soit à une feuille de cellophane, soit à une feuille de polypropylène perforée. Toutefois, de tels emballages n'apportent pas toujours satisfaction, notamment en ce qui concerne les échanges gazeux qui doivent se passer entre le fromage et le milieu extérieur et plus particulièrement en ce qui concerne la perméabilité à la vapeur d'eau. En se référant à la figure 1, on voit une première forme de réalisation d'une structure 1, conforme à l'invention, qui est constituée par une couche 2 d'un film de polystyrène associé, notamment par une couche de colle 4, à une couche 3 de papier. A titre d'exemple, la couche de polystyrène 2 est constituée par un film de polystyrène, éventuellement qualifié de "Twistable", d'une épaisseur inférieure à 100 microns, qui présente de propriétés permettant d'assurer des échanges au fluide gazeux. Plus précisément, dans un mode de réalisation avantageux, ce film présente une épaisseur de l'ordre de 25 microns lui conférant une bonne perméabilité à la vapeur d'eau, de l'ordre de 160 g/m2/24h, autorisant son utilisation pour permettre un emballage de tout type de fromages à pâte molle. Il est à noter qu'il est également envisageable d'utiliser des films de polystyrène d'épaisseur inférieure. Par ailleurs, le polystyrène peut être de toute qualité c'est-à-dire dit "crystal" ou dit "choc". Ce film permet par ailleurs d'obtenir un échange gazeux homogène et régulier sur toute sa surface, ce qui permet notamment de conserver certaines propriétés gustatives du fromage. En ce qui concerne l'adhésion de la couche 2 avec la couche de papier 3, elle peut être faite par l'intermédiaire d'une couche 4 de colle du type polyuréthane, ou une cire adhésive, disposée sur toute la surface de contact à l'interface entre les couches 2, 3 ou bien par des lignes et/ou des points de colle judicieusement répartis. Dans un mode de réalisation donnant de bons résultats, la couche 3 est une couche de papier adapté au contact alimentaire d'un grammage de 45 g/m2 et qui comporte sur sa surface externe une couche 5 enduite d'un mélange de paraffine et d'une résine de type "EVA" dont la nature, les caractéristiques et l'épaisseur sont variables en fonction de la perméabilité à la vapeur d'eau que l'on désire obtenir. La couche 2 est quant à elle recouverte extérieurement par une couche d'impression 6 par exemple obtenue par héliographie, ou tout autre procédé d'impression, comportant en outre des informations relatives au produit emballé. En se référant plus particulièrement à la figure 2, on voit une variante de réalisation de structure 1 conforme à l'invention dont les éléments communs avec la première forme de réalisation sont référencés avec les mêmes repères. Pour ce cas, on prévoit une couche 7 d'une émulsion thermo-scellable extérieurement à la couche 6 à base d'une résine du type "EVA" que l'on dispose en même temps que l'opération d'impression de la couche 2. Là encore, la couche 5 de résine est adaptée pour obtenir la perméabilité de la vapeur d'eau désirée en fonction des besoins et la couche 3 de papier ici est constituée par une couche de papier cristal d'un grammage de 32 ou 40 g/m2. Bien entendu, quel que soit le mode de réalisation, le nombre, la dimension et la position des différentes couches sont variables en fonction des besoins et/ou des applications. Ainsi, selon l'invention, on réalise une structure qui présente un aspect brillant et esthétique et qui possède des propriétés mécaniques permettant d'assurer son pliage et la conservation de la forme et du positionnement des plis, ce qui est un avantage intéressant dans le cas de l'utilisation de cette structure pour l'emballage de fromages à pâte molle. Naturellement, l'invention ne se limite pas à la seule forme de réalisation décrite ci-dessus mais au contraire elle en embrasse toutes les variantes de réalisation. REVENDICATIONS 1. Structure multicouche (1), destinée à constituer un emballage notamment pour fromages à pâte molle, caractérisée en ce qu'elle comprend une couche (3) de papier associé à au moins une couche (2) d'un film de polystyrène permettant des échanges de fluide gazeux. 2. Structure multicouche selon la revendication 1, caractérisée en ce que la couche (2) de film de polystyrène présente une épaisseur inférieure à 100 microns 3. Structure multicouche selon la revendication 1, caractérisée en ce que la couche (2) de film de polystyrène est associée à la couche (3) de papier par l'intermédiaire de lignes ou de points de colle. 4. Structure multicouche selon la revendication 1, caractérisée en ce que la couche (2) de film de polystyrène est associée à la couche (3) de papier par l'intermédiaire d'une couche (4) de colle ou de cire adhésive répartie sur toute la surface de contact à l'interface entre les couches (2, 3). 5. Structure multicouche selon la revendication 1, caractérisée en ce que la couche (3) de papier est constituée par une couche de papier crystal. 6. Structure multicouche selon la revendication 1, caractérisée en ce que la couche (2) de film de polystyrène présente extérieurement une couche (6) d'impression, associée ou non à une laque thermo-scellable. 7. Structure multicouche selon la revendication 1, caractérisée en ce que la couche (3) de papier présente extérieurement une couche (5) constituée par un mélange de paraffine et d'une résine du type "EVA. 8. Application de la structure multicouche selon la revendication 1 à la fabrication d'emballages destinés notamment à des fromages à pâte molle.