Brevet FR2715285A1 — publié le 19950728

Secteurs d'application La présente invention est relative à la création d'appareils de type "BARBECUE" pour la cuisson de façon simple et commode, des merguez - saucisses - andouillettes - viandes et poissons, en grande, moyenne ou petite quantité. Ces appareils1 pour répondre aux besoins des utilisateurs, pourront être réalisés en modèle commercial ou familial dans le secteur de l'industrie se référant à la fabrication d'ustensiles de ce genre. Etat de la technique Dans la gamme des barbecues classiques existant sur le marché, sans parler de systèmes de construction et de différentes possibilités d'emploi plus ou moins compliqués, le retournement des pièces à cuire représente un travail long, délicat, parfois pénible à exécuter en raison de la chaleur dégagée. En effet, pour une cuisson importante dès que la dernière pièce est retournée, la première est en voie d'être trop cuite, voire calcinée. De même, aucun barbecue actuellement commercialisé ne permet, sinon après de grandes manipulations, d'arrêter le cours d'une cuisson. Enfin, sur le plan familial, grand nombre d'hôtes renoncent à ce mode de cuisson dès que le nombre de convives est important, en raison d'appareils non adaptés à cette situation ou inexistants. DESCRIPTION DE LA TECHNIQUE L'appareil, objet de la présente invention, a pour but d'éliminer les inconvénients précités et permet - le changement par avance des pièces à cuire, - de cuire en une seule fois un grand nombre de pièces ayant une forme cylindrique (merguez, saucisses, andouillettes, voire brochettes) avec un minimum d'encombrement, - le retournement, à volonté, de toutes les pièces à cuire par une simple manoeuvre, - d'arrêter une cuisson, en réalisant une mise en attente, toujours par une simple manoeuvre, tout en maintenant les pièces chaudes sans en altérer la saveur, ce qui est le but recherché dans ce mode de cuisson. La représentation détaillée des vues et schémas ci-après, va permettre de mieux saisir les avantages que présentent ces innovations. La figure 1 est une vue générale en perspective du bac dit "à braise" équipé d'un plateau pour la cuisson des charcuteries de forme cylindrique. La figure 2 représente une vue d'ensemble du plateau dit "à viande ou poissons". La figure 3 est une coupe de côté du bac dit "à braise". La figure 4 est une vue complète de côté du bac équipé de son bras. La figure 5 représente une vue de détail de l'anse "double" fixée sur le profilé du plateau destiné à la cuisson des pièces cylindriques. La figure 6 représente une vue de détail des anses fixées sur les côtés des cadres du plateau dit "à viande". La figure 7 est une vue en perspective du curseur avec son index. DESCRIPTIF DETAILLE Le barbecue est constitué - d'un bac dit "bac à braise" sur lequel viennent s'adapter quatre plateaux différents dénommés - plateau à merguez ou saucisses - plateau à andouillettes ou brochettes - plateau mixte (merguez et andouillettes) - plateau à viandes ou poissons - d'un plateau servant de réception et de service des pièces cuites de forme cylindrique. Le bac (1) dit "à braise", prévu pour deux étages de feu est séparé en son centre par une cloison, ce qui permet de réduire la hauteur du brasero en fonction de la durée de cuisson par l'intermédiaire de plaques mobiles munies d'anneaux de manutention (20) dites "à feu" où, d'en diminuer sa superficie par l'allumage d'un 1/2 bac, en fonction de la quantité des pièces à cuire. Le bac est équipé sur ses côtés de deux tiroirs (2) tenant lieu de fond, qui ont pour but, la récupération des cendres, et de raviver les braises par leurs ouvertures, sauf dans le cas où le brasero serait équipé d'un système de chauffage au gaz. Les deux profilés "U" (5) du dessous sont destinés à recevoir et centrer des tréteaux pliants, ou, un système de pieds escamotables, ceux-ci mettant le bac à une hauteur suffisante, pour qu'une personne de taille moyenne puisse effectuer, sans peine, les phases d'allumage et de cuisson. Les deux bras solidaires (3) en faux équerre, munis de deux butées (18) de positionnement, pivotant sur deux supports (9) fixés de chaque côté du bac, sont pourvus d'une gorge (17) à l'une de leur extrêmité, destinée à recevoir les pivots (14) fixés dans l'axe des plateaux. Suspendu dans les bras, le plateau, à l'aide de ses anses "doubles" (10) peut dès lors, par une simple poussée sur les bras, être abaissé sur la braise, relevé et retourné de 180 . Une nouvelle poussée suffit pour rabattre l'autre face du plateau vers la braise. A nouveau relevé, la postion verticale permet soit d'arrêter temporairement la cuisson (mise en attente) soit d'effectuer la manoeuvre d'éjection des pièces cuites, de forme cylindrique. Deux glissières escamotables équipent les ailes extérieures des profilés "U"(5). Tirées, elles permettent de poser un plateau muni de deux poignées sur ses côtés dit "de réception et de service" qui est destiné à recevoir les pièces cuites éjectées des plateaux. Dans le cas où les braises seraient trop ardentes, une tige servant de tisonnier placée dans une une pièce crantée (4) située de chaque côté du bac dans sa partie inférieure assure le maintien des bras dans différentes positions dites "positons intermédiaires" éloignant ainsi le plateau de sa position initiale. Dans ces positions1 le plateau ne reposant plus sur le dessus du bac, se trouve en bascule. Un curseur (22) muni d'un index (23) coulissant sur un des bras aura pour but de s'insérer dans les encoches (24) de l'anse "double" maintenant ainsi, le plateau, parallèle au plan du bac. A signaler que ces pièces crantées (4) serviront également au déplacement ou au transport de l'ensemble, et qu'elles sont pourvues de tiges avec goujons (19) dans leur partie supérieure destinées à recevoir les butées (18) de positionnement des bras lorsque ces derniers sont en positions verticales ou horizontales. Le plateau, à merguez ou à saucisses, est constitué d'une série d'enroulements hélicoïdaux maintenus côte-àcôte dans un cadre de profilé "U". Des orifices (7) du diamètre intérieur des enroulements et centrés par rapport à ceux-ci, sont exécutés sur une face du cadre, permettent l'introduction des pièces à cuire. Le plateau étant chargé, deux glissières (8) axées viendront obstruer les orifices ci-dessous, piègeant ainsi les merguez ou autre. Suspendu dans les bras (3) du bac, toutes les pièces prisonnières du plateau pourront être retournées sans effort en une simple manoeuvre. Le plateau à andouillettes ou brochettes est de même conception que le plateau à merguez ci-dessus, seul le diamètre des enroulements hélicoïdaux sera supérieur. Le plateau mixte (pour merguez, saucisses, andouillettes et brochettes) est destiné à la cuisson des charcuteries de forme cylindrique. Les enroulements conçus à recevoir les andouillettes seront situés à l'extérieur et de chaque côté du plateau, ceux destinés aux merguez au centre. Ce positionnement permet d'extraire en premier lieu les merguez dont le temps de cuisson est inférieur à celui des andouillettes qui resteront prisonnières par l'intermédiaire des glissières. Le plateau dit "à viande ou poissons" est constitué de deux cadres (12 et 13) de profilé "U", dans chacun desquels coulisse et repose une grille (16) bordée (pour faciliter son glissement), et munie de griffes pour le maintien des viandes lors des retournements. Le premier cadre (13) étant chargé, le second (12) vient s'adapter à l'aide de charnières (15) sur le premier. Rabattu, un système d'agrafage rapide rendra les cadres solidaires. Le plateau de réception et de service est destiné à préparer les charcuteries et viandes et à recevoir après cuisson les pièces de forme cylindrique, à la suite du retrait des glissières, et permettant également le service direct à table. Tous les plateaux sont munis de chaque côté et dans leur axe, d'anses "doubles" (10) et de deux goujons (14) (à l'exception du second cadre (11) du plateau à viande qui n'est muni que d'anses simples) destinés à les suspendre dans les bras du bac, et à effectuer toutes les manoeuvres citées ci-dessus, nécessaires à assurer une cuisson régulière, sans risque de brûlure, avec un minimum de manipulations. Certaines modifications pourront être apportées à ce barbecue, mais en aucun cas elles n'auront pour effet d'en modifier l'essentiel. REVENDICATIONS 1) Barbecue à plateaux interchangeables, caractérisé par le fait que le bac, dit "à braise" est conçu de telle sorte que le volume du brasero peut être réduit en surface et en hauteur. Deux tiroirs de chaque côté de la partie inférieure tiennent lieu de fond. Deux bras solidaires pivotent de chaque côté du bac. Relevés, ils servent à suspendre différents plateaux munis d'anses "doubles" et leur assurent une rotation complète, permettant ainsi de les faire passer de la position verticale dite "de mise en attente" à la position horizontale ou intermédiaire dite "de cuisson". 2) Barbecue à plateaux interchangeables suivant la revendidation 1, se caractérise par le fait que la conception du bac permet de réduire le volume du brasero, tant en superficie par la cloison centrale qu'en hauteur par l'intermédiaire des plaques mobiles (20) dites "à feu" reposant sur des supports adéquats (21). 3) Barbecue à plateaux interchangeables suivant les revendications 1 et 2, se caractérise par le fait que les deux tiroirs (2) fermés situés de chaque côté de la partie inférieure remplacent le fond du bac, récupèrent les cendres et, tirés, servent de prise d'air. 4) Barbecue à plateaux interchangeables suivant les revendications 1 à 3 se caractérise en ce qui concerne les deux bras solidaires (3) en faux équerre, pivotant sur deux supports (9) situées de chaque côté du bac, dont chaque extrêmité est pourvue d'une butée (18) de positionnement. La partie la plus longue possède vers son extrêmité une gorge inclinée (17) destinée à recevoir les pivots (14) des plateaux qui pourront ainsi être retournés de 180 ou 360". 5) Barbecue à plateaux interchageables suivant les revendications 1 à 4, se caractérise en ce qui concerne les plateaux destinés à la cuisson des pièces ayant une forme cylindrique, par une série d'enroulements hélicoïdaux (6) de diamètres différents (suivant la grosseur des pièces à cuire) maintenus côte à côte dans un cadre de profilé "U". Des orifices (7) du diamètre intérieur des enroulements et centrés par rapport à ceux-ci, sont exécutés sur une des faces du cadre pour permettre l'introduction des pièces à cuire. Deux glissières axées (8) viendront obstruer ces orifices dès le changement du plateau terminé. 6) Barbecue à plateaux interchangeables suivant les revendications 1 à 5 se caractérise par un plateau dit "à viande" constitué de deux cadres de profilé "U", dans chacun desquels coulisse et repose une grille bordée (16) pour faciliter son glissement et munie de petites griffes pour le maintien des viandes lors des retournements. Ces deux cadres sont rendus solidaires, par le jeu de charnières (15) sur une face, et un agrafage rapide sur l'autre. 7) Barbecue à plateaux interchangeables suivant les revendications 1 à 6 se caractérise par des anses "doubles" (10) traversées en leur centre par des pivots (14) et des anses simples (11) suivant le type de plateau, fixées dans le milieu des côtés des cadres (12-13) avec un certain jeu, nécessaire à leur rotation. 8) Barbecue à plateaux interchangeables suivant les revendications 1 à 7 se caractérise, pour les positions intermédiaires, par une pièce crantée (4) positionnée de chaque côté du bac, dans laquelle une tige (tisonnier) prendra place, maintenant les bras dans une position qui éloigne le plateau du dessus du bac. En bascule, le plateau sera maintenu à l'horizontal à l'aide d'un curseur (22) coulissant sur un des bras dont l'index (23) viendra s'insérer dans les encoches (24) exécutées sur les champs des anses "doubles". 9) Barbecue à plateaux interchangeables suivant les revendications 1 à 8 parce qu'on prévoit dans le brasero un système de chauffage au gaz reposant sur les supports des plaques mobiles dites "à feu".