Brevet FR2711439A1 — publié le 19950428

La présente invention est relative aux installations de restauration d'entreprise et se rapporte plus particulièrement à une installation de restauration sur le lieu de travail, par exemple en atelier ou analogue. Les entreprises ayant une certaine importance sont généralement pourvues d'un restaurant permettant de servir des repas au personnel. Cependant, les restaurants d'entreprise sont des installations onéreuses car ils exigent de disposer de locaux spécialement réservés aux cuisines et d'une salle de restaurant. Par ailleurs, le fonctionnement d'un restaurant d'entreprise nécessite l'emploi d'une main d'oeuvre relativement nombreuse ce qui accroît d'autant les charges de l'entreprise. Enfin, un restaurant d'entreprise peut difficilement fournir tous les jours une diversité de plats satisfaisant les exigences de chaque consommateur. L'invention vise à remédier aux inconvénients des installations de restauration classiques en créant une installation de restauration qui soit d'une exploitation peu coûteuse, qui occupe un minimum de place et qui soit d'une souplesse d'emploi optimale. Elle a donc pour objet une installation de restauration, caractérisée en ce qu'elle comporte au moins un poste de commande de repas équipé d'un système de gestion des commandes, d'un lecteur de badges, d'un dispositif d'affichage et d'un clavier associé destiné à permettre à un consommateur de composer un menu qu'il souhaite pour un jour suivant et de régler le montant de ce menu à l'aide d'un badge sur lequel est mémorisé un crédit et au moins une armoire réfrigérée équipée de casiers munis de portes individuelles, d'une unité centrale de traitement et d'un lecteur de badges permettant au consommateur d'obtenir à l'aide du même badge et sous la commande de l'unité centrale, l'ouverture du casier contenant le repas qu'il a commandé un jour précédent déposé dans ledit casier. L'invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui va suivre, donnée uniquement à titre d'exemple et faite en se référant aux dessins annexés, sur lesquels - la Fig.l est une vue en perspective d'un poste de commande de repas de l'installation suivant l'invention; - la Fig.2 est une vue en élévation à plus grande échelle de l'écran du dispositif d'affichage du poste de commande de la Fig.l ainsi que d'une partie de la porte du poste de commande; - la Fig.3 est une vue en perspective d'une armoire à cases réfrigérées de l'installation suivant l'invention; - la Fig.4 est une vue partielle en perspective de l'armoire réfrigérée de la Fig.3; - la Fig.5 est une vue à plus grande échelle d'un casier de l'armoire de la Fig.3; - la Fig.6 montre un schéma d'un circuit électronique du dispositif associé à une série d'armoires de stockage; - la Fig.7 montre un organigramme de commande de repas; - les Fig.8 et 9 montrent un organigramme de déroulement d'une commande; - la Fig.10 montre un organigramme de l'enre- gistrement de la commande; - la Fig.11 est un organigramme relatif à l'ouverture d'un casier de stockage de l'installation; - la Fig.12 est un organigramme relatif au réapprovisionnement d'un badge; - la Fig.13 montre un schéma d'une installation à plusieurs postes de commande et plusieurs lieux de restauration; et - la Fig.14 est un organigramme de reconnaissance d'un casier dans une armoire. Sur la Fig.l, on a représenté un poste de commande de repas de l'installation suivant l'invention qui comporte une armoire métallique 1 munie d'une porte 2 représentée en position ouverte. Dans l'armoire 1, sont placées sur des étagères 3 et 4, un micro-ordinateur de gestion 5 auquel est associé un moniteur 6 pourvu d'un écran d'affichage 7 qui dans le présent mode de réalisation est un écran tactile. La porte 2 comporte une fenêtre 8 dans laquelle apparaît l'écran du moniteur 6 lorsque la porte est fermée. Un lecteur de badges 9, un appareil validateur 10 et un monnayeur 11 sont en outre montés sur la porte 2. Au monnayeur 11 est associée une caisse 12. On voit sur la Fig.2 que l'écran tactile 7 qui apparaît par la fenêtre 8 de la porte 2 permet l'affichage d'un certain nombre d'informations utiles telles que la date de la commande du repas, le numéro du client apparaissant sur l'écran à la suite de la lecture du numéro de ce client par le lecteur de badges, le solde disponible sur le badge du client, les menus disponibles ainsi que des emplacements vides permettant l'affichage de la commande faite par l'utilisateur. On voit également sur la Fig.2 que sur la face avant de la porte 2 sont accessibles le lecteur de badges 9 et le monnayeur 11. Sur les lieux de travail ou dans un local situé à proximité de ceux-ci, sont disposées des armoires réfrigérées telles que celle représentée à la Fig.3. Chacune de ces armoires qui porte la référence générale 15 comporte une porte extérieure 16 s'étendant sur toute sa hauteur et un lecteur de badges 17. La porte extérieure 16 masque comme représenté à la Fig.4, plusieurs casiers individuels 20 munis chacun d'une porte 21 pourvue d'une serrure électrique non représentée commandée par le lecteur de badges 17. Comme représenté à la Fig.5, à chaque casier 20 est associé un voyant lumineux 22 témoignant de l'ou- verture de la porte du casier correspondant. L'armoire 15 qui vient d'être décrite est une armoire réfrigérée. La température dans cette armoire est réglée et elle est équipée de moyens de ventilation forcée pour assurer une température aussi homogène que possible dans l'ensemble des casiers. La technique de fabrication des casiers permet une circulation de l'air froid tout en interdisant au client d'accéder aux casiers voisins du sien. Le circuit électronique représenté à la Fig.6 est le circuit de commande des armoires réfrigérées de stockage de repas sur le lieu de la restauration. I1 comporte le lecteur de badges 17 représenté à la Fig.3, relié à une entrée d'une unité centrale de traitement 25 qui peut être par exemple un contrôleur de type INTEL 8051. La liaison entre les lecteurs de badge 17 et l'unité centrale est par exemple du type RS 232. A l'unité centrale 25 sont connectées des cartes relais 26 à 29 destinées chacune à commander sur sa sortie 30 un électroaimant d'ouverture d'un casier actionnant la serrure électrique de celui-ci et sur une autre sortie 31, l'allumage du voyant lumineux 22 témoignant de l'ouverture du casier correspondant. Il existe par exemple une carte relais du type décrit ci-dessus par armoire de dix casiers 20. Le circuit est complété par un clavier 32 destiné à l'ouverture manuelle des casiers. Le fonctionnement de l'installation qui vient d'être décrite va maintenant être examiné en relation avec les divers organigrammes représentés aux Fig.7 à 14. En cours de journée, chaque "utilisateur ou client" se rend auprès d'un poste permettant la commande de repas tel que le poste décrit en référence aux Fig.1 et 2. Comme indiqué en référence aux Fig.1 et 2, ce poste est équipé d'un écran tactile 7, d'un lecteur de badges à puce 9 et d'un monnayeur réévaluateur 11. Selon un mode de réalisation particulier, le système peut gérer jusqu'à 99 postes de commande, chaque poste assurant la gestion de dix lieux de restauration possibles. Comme représenté par l'organigramme de la Fig.7, la première opération consiste en une initialisation du système au cours de la phase 30. Par initialisation, le système est mis à l'heure et les différents lieux de restauration lui sont indiqués de même que les fichiers des familles de produits, de produits avec leurs caractéristiques, des comptes des clients reconnus, des horaires de pause, etc... Le système contrôle la présence d'un badge dans le lecteur 9 au cours de la phase 31. En fonction de l'heure limite définie par le gestionnaire et contrôlée au cours de la phase 32, le système propose pour la commande à passer la date du surlendemain ou du lendemain. L'heure limite est l'heure à partir de laquelle les commandes pour le lendemain ne peuvent plus être modifiées, afin de permettre au gestionnaire de préparer les produits en vue d'assurer leur distribution. Puis, au cours de la phase 33, le système lit les zones de mémoire utilisées sur le badge et contrôle que le badge est celui d'un client connu dans le fichier, dont le lieu de travail correspond à l'un des lieux de restauration autorisé et que ce badge n'est pas sur une liste rouge (déclaré perdu ou volé). Si l'heure limite est dépassée, le système procède à la clôture des commandes au cours de la phase 34. Si les informations obtenues au cours de la phase de lecture du badge sont conformes à celles définies pour permettre une prise de commande, on passe à la phase 35 "commander" dont la description détaillée sera faite en référence aux Fig.8 et 9. Un badge de relevé en possession du représentant du gestionnaire permet à ce dernier de retranscrire sur disquette au cours de la phase 36, les informations relatives aux commandes passées qui doivent être honorées ainsi qu'aux éléments d'informations comptables tels que le total des réévaluations, le nombre de commande, etc... Les relevés statistiques sont réalisés au cours de la phase 37. Un badge d'arrêt du système qui est normalement sous tension permanente permet au représentant du gestionnaire d'arrêter le système "normalement" ou de le mettre en veille dans le cas par exemple de congés annuels ou d'une période d'inutilisation prolongée. Cette opération est réalisée au cours de la phase 38. La phase 39 marque la fin du programme. Les opérations de commande vont maintenant être décrites en référence aux organigrammes représentés aux Fig.8 et 9. Les contrôles ayant été positifs, le client étant "autorisé", le système va contrôler si une commande existe déjà et a été enregistrée pour lui. Ces opérations sont exécutées au cours des phases 40 et 41 de l'organi- gramme de la Fig.8. Si tel est le cas, la commande pour le lendemain (avant l'heure limite) ou la plus proche du jour en cours si plusieurs commandes ont été enregistrées déja pour ce client, s'affiche sur l'écran 7 au cours de la phase 42. Il y a en même temps affichage du lieu de restauration, du solde du compte, des produits commandés, de l'armoire 15 et du casier 20 réservé. Ces opérations d'affichage complémentaires ont lieu au cours des phases 43 et 44. Le client peut alors modifier la commande y compris l'annuler (sauf celle qui a été enregistrée et ne peut plus être modifiée compte tenu de l'heure, car dans ce cas, cette commande en cours n'est pas affichée sur l'écran), en pressant sur la touche "correction" de l'écran tactile. Les opérations de modification et d'annulation sont assurées après une phase 45 de vérification supplémentaire de la présence du badge du client concerné, au cours d'une phase 46 d'actionnement d'un touche de l'écran tactile relative au jour entraînant une modification du jour au cours d'une phase 47, d'une phase 48 d'actionnement d'une touche de l'écran tactile relative au lieu provoquant la modification du lieu au cours d'une phase 49, d'une phase 50 relative à l'actionnement d'une touche de l'écran tactile concernant la période entraînant la modification de la période au cours d'une phase 51, et d'une phase d'annulation 52 d'actionnement d'une touche annulation de l'écran tactile provoquant l'annulation en totalité ou en partie de la commande au cours d'une phase 53. Cet agencement donne la possibilité pour le client de modifier la date demandée pour la mise à disposition des produits (avec possibilité limitée volontairement à une semaine moins un jour). C'est ainsi que le mardi avant l'heure limite fixée, le client peut passer commande pour le mercredi, le jeudi, le vendredi, jusque y compris le lundi suivant. Il permet également de modifier le lieu de mise à disposition. Le lieu proposé à l'écran est le lieu habituel par exemple son réfectoire attitré en fonction de son lieu de travail connu par le système. Ce lieu peut être modifié par le choix parmi les neufs lieux de restauration gérés par le même poste de commande. Il est également possible de modifier la période de pause pendant laquelle le client aura accès au casier qui lui sera réservé. A la fin de ces opérations, une phase 54 consiste à l'actionnement de la touche de l'écran tactile relative à l'enregistrement qui provoque l'enregistrement de la commande au cours de la phase 55. Au cours de la phase 56, il y a actionnement de la touche suite qui provoque le passage à la suite de l'exécution du programme au cours de la phase 57. Une nouvelle vérification de la présence du badge est effectuée au cours de la phase 58 de l'organigramme de la Fig.9 afin d'éviter toute manipulation frauduleuse. L'actionnement de la touche famille de l'écran tactile au cours de la phase 59, provoque au cours de la phase 60 l'affichage des articles de la famille ainsi que de leurs prix. L'actionnement de la touche article au cours de la phase 61 provoque au cours de la phase 62, d'adjonction d'un article supplémentaire. A chaque pression sur l'écran tactile, dans la région d'une touche correspondant à un produit, une ligne s'inscrit sur la partie d'écran figurant l'équivalent d'un ticket de caisse et le montant total de la commande s'affiche alors que le solde du compte est recalculé et s'affiche également. A tout moment, ce solde doit être positif ou nul. En cas de solde inférieur au montant du dernier produit souhaité, ce produit n'est pas accepté en commande et une ligne apparaît sur l'écran indiquant que le solde est insuffisant. A tout moment, la réévaluation du compte est possible, il suffit d'engager des pièces autorisées préprogrammées dans le validateur du monnayeur 11 (Fig.1) dans la fente de réévaluation pour que le nouveau solde soit affiché et inscrit dans la mémoire de la clé badge. L'actionnement de la touche correction au cours de la phase 63 permet au cours de la phase 64 de retirer le dernier article commandé. L'actionnement de la touche enregistrement au cours de la phase 65 provoque l'enregistrement d'une commande au cours de la phase 66 et donc son acceptation. Au cours de la phase 67, on enfonce à nouveau la touche suite et les opérations peuvent être reprises à partir de la phase 58. L'enregistrement de la commande va maintenant être décrit plus en détail en référence à l'organigramme de la Fig.10. A condition que l'intervention soit faite par le client avant l'heure limite d'enregistrement de la commande fixée par le gestionnaire, toute introduction de la clé badge dans le lecteur affiche la commande enregistrée et permet sa modification ou son annulation. Un certain nombre de contrôles sont prévus par le système. Leur paramètrage est laissé à l'initiative du gestionnaire en fonction des éventuelles demandes des représentants des clients. Au cours de la phase 68, il y a détermination si la commande porte sur une boisson seule ; il y a enregistrement de cette commande au cours de la phase 69, mais un contrôle du contenu de la commande peut interdire l'enre- gistrement si celle-ci ne comporte que des boissons. Au cours de la phase 70, il y a vérification s'il s'agit d'une boisson alcoolisée sans repas. Certains produits permettent de leur associer une boisson alcoolisée. D'autres ne le permettent pas. Une seule boisson alcoolisée par badge peut également être prévue. L'enregistrement éventuel est assuré au cours de la phase 71. Au cours de la phase 72, on vérifie si la commande est inférieure à un montant minimum. Si oui, il n'y a pas enregistrement de la commande et retour au début de l'organigramme de la Fig.9 au cours de la phase 73. Dans le cas contraire, au cours de la phase 74 il y a enregistrement de la commande puis au cours de la phase 75, réservation d'un casier 20 d'une armoire réfrigérée (Fig.5) pour que le gestionnaire puisse y placer les produits commandés. Ensuite au cours de la phase 76, il y a établissement de l'historique de l'enregistrement et au cours d'une phase 77, il y a écriture dans la mémoire du badge, pour déterminer le nouveau solde contenu en mémoire dans celui-ci. Lorsque le client appuie sur la touche " enregistrer " et que les contrôles ont autorisé cet enregistrement, la commande est enregistrée, inscrite en mémoire du système et une armoire et un casier sont réservés pour que le gestionnaire puisse y placer les produits commandés. Le système gère, pour chaque jour, chaque période de pause de prise de repas, chaque lieu de restauration, les armoires et les casiers. Sur la mémoire du badge, le fait d'avoir passé une commande est enregistré afin, lors de la prochaine introduction du badge dans le lecteur soit du poste de commande pour une modification de cette commande, soit dans le lecteur du groupe par exemple de quatre armoires du lieu de restauration dans lequel un casier aura été réservé, le système retrouve tout de suite la commande et ses caractéristiques. Tous les éléments : numéro de badge, date et heure de passage de la commande, détail de la commande, période de pause, date et lieu de prise de repas, etc... sont enregistrés sur le disque dur du micro-ordinateur 5 de la borne de commande. Après l'heure limite fixée par le gestionnaire pour l'acceptation des commandes pour le lendemain, un représentant du gestionnaire passe avec le badge " RELEVE" pour récupérer les informations sur toutes les commandes passées. Il introduit une disquette dans le lecteur 9 et demande le transfert des informations. Puis, il retire la disquette pour traitement avec toutes les autres venant des autres bornes de commande. La préparation de la livraison va maintenant être évoquée en référence à l'organigramme représenté à la Fig. 11. Toutes les disquettes provenant des différents postes de commande de repas et contenant les informations sur les commandes passées à honorer ainsi que sur les armoires et les casiers réservés sont exploitées par le gestionnaire chargé d'assurer la livraison de différents produits. Sur chaque armoire, telle que l'armoire 15 (Fig.3), une prise est présente dans laquelle le préposé chargé d'approvisionner les cases introduit un cordon avec un clavier lui permettant d'ouvrir et de fermer chaque case. A cet effet, au cours de la phase 78 de l'organigramme de la Fig.11, on vérifie la présence d'un badge. Dans l'affirmative, on vérifie au cours de la phase 79 si ce badge est autorisé. Puis, au cours de la phase 80, on procède à la lecture de la mémoire du badge et au cours de la phase 81 à l'ouverture du casier réservé à l'aide d'un clavier 82 réservé au gestionnaire. Les contrôles effectués concernent le site, le département, le poste de commande de repas, la semaine, le jour, la période horaire et le lecteur. La prise en charge des produits par le client va maintenant être décrite en référence au circuit de la Fig.6. Sur chaque groupe de quatre armoires à casiers, du type représenté aux Fig.3 à 5, est installé un boîtier contenant l'ensemble des composants décrits en référence à la Fig.6. Lorsque le client souhaite prendre en charge tout ou partie des produits commandés, et devant être à sa disposition dans le casier réfrigéré qui lui a été réservé, il introduit son badge dans le lecteur 17. Le système lit la zone de mémoire du badge dans laquelle sont enregistrés la date, la période, l'armoire et le casier, compare avec les dates et périodes horaires en cours, affiche sur le lecteur en cas de correspondance le numéro de l'armoire et du casier réservé, débloque la serrure du casier 20 et allume le voyant 22 de ce casier pendant un temps défini, de 30 secondes par exemple, pour permettre au client d'aller à l'armoire, d'ouvrir la porte du casier, signalée par le voyant lumineux et de prendre tout ou partie des produits commandés qui lui ont été livrés. Pendant la période de pause, le client peut de nouveau ouvrir le casier par la même opération avec le badge. En dehors de cette période, le casier reste bloqué en fermeture. Sur la Fig.l2 on a représenté un organigramme relatif au réapprovisionnement du badge. Cet organigramme montre un poste de commande de repas 1 auquel est associé un lecteur de badges 9 et un monnayeur réévaluateur 11 ainsi que des moyens 84 pour assurer le relevé du contenu de la mémoire du micro-ordinateur 3 du poste de commande. La Fig.13 montre le schéma d'une installation à plusieurs postes de commande de repas 85 desservant plusieurs lieux de restauration 86. Il s'agit en réalité des postes de commande P1 à P98, chaque poste pouvant desservir neuf lieux de restauration LR1 à LR9. Sur la Fig.14, on a représenté le schéma de l'organigramme de reconnaissance d'un casier dans une armoire faisant partie d'un lieu de restauration tel que l'un des lieux 86 de la Fig.13. Aux lieux de restauration sont associés des lecteurs de badges tels que le lecteur 17 référencés par L1 à L9. A chaque lecteur de badges sont associées quatre armoires à casiers telles que l'armoire 15 de la Fig.3 désignées par les références Al à A4 et chaque armoire à casiers contient dix casiers C1 à C10 tels que le casier 20 de la Fig.5. Le système qui vient d'être décrit permet d'accéder à cet ensemble d'armoires à casiers à partir d'un lieu de restauration déterminé, qui fait lui-même partie d'un ensemble représenté à la Fig.13 associé à plusieurs postes de commande de repas 85. L'installation suivant l'invention assure une garantie maximale pour le client d'avoir à sa disposition pour ses repas la totalité des produits commandés la veille, cette commande préalable permettant à la société gestionnaire de garantir la mise à disposition pour le lendemain. La mise à disposition de tous ces produits commandés à l'avance est assurée en une seule fois. Une telle rapidité est appréciée par l'utilisateur lorsque le temps du repas est limité. Le pré-paiement supprime pratiquement les pertes dues à des prévisions hasardeuses et permet au gestionnaire de pratiquer les prix les plus serrés. La commande préalable ouvre au client l'accès à tous les produits disponibles ou déclarés tels pour les dates et heures souhaitées. Les conditions de stockage des produits en froid positif respectent les règles d'hygiène. Le coût de fonctionnement de l'installation plus intéressant que celui des installations classiques de distribution automatique et a fortiori par rapport aux solutions de restauration classiques limite l'investissement. L'utilisation d'un même casier n'est pas réservée chaque jour à un client mais à plusieurs en fonction des horaires de travail et donc des repas. Le moyen de commande et le moyen de paiement sont identiques car le même badge à puce personnalisée permet à chaque opération d'identifier le client et de débiter son "porte-monnaie électronique". REVENDICATIONS 1.- Installation de restauration, caractérisée en ce qu'elle comporte au moins un poste de commande de repas (1) équipé d'un système (5) de gestion des commandes, d'un lecteur de badges (9), d'un dispositif d'affichage et d'un clavier (6, 7) associé destiné à permettre à un consommateur de composer un menu qu'il souhaite pour un jour suivant et de régler le montant de ce menu à l'aide d'un badge sur lequel est mémorisé un crédit et au moins une armoire réfrigérée (15) équipée de casiers (20) munis de portes individuelles (21), d'une unité centrale de traitement (25) et d'un lecteur de badges (17) permettant au consommateur d'obtenir à l'aide du même badge et sous la commande de l'unité centrale (25), l'ouverture du casier (20) contenant le repas qu'il a commandé un jour précédent déposé dans ledit casier. 2.- Installation suivant la revendication 1, caractérisée en ce que ledit poste de commande (1) comporte en outre un monnayeur (11) associé à une caisse (12) destiné à assurer le réapprovisionnement en crédit du badge de chaque utilisateur. 3.- Installation suivant l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que le lecteur de badges (9) constitue également un dispositif de transfert des informations relatives aux commandes passées su le poste de commande sur une disquette en vue de leur traitement par le gestionnaire de l'installation et de la composition par celui-ci des repas correspondants devant être placés dans les casiers (20) affectés chacun à un consommateur à la suite de sa commande. 4.- Installation suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que l'écran (7) du poste de commande est un écran tactile formant clavier. 5.- Installation suivant l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'au lecteur de badges (17) et à l'unité centrale (25) de l'armoire réfrigérée (15) est associée au moins une carte-relais (26, 27, 28, 29) de commande d'électro-aimants correspondants d'actionnement de serrures électriques des portes (21) des casiers (20) de ladite armoire et des voyants lumineux (22) affectés chacun à un casier (20) et dont l'allumage est commandé par l'unité centrale (25) pendant un laps de temps prédéterminé au cours d'une période de pause pendant laquelle l'utilisateur peut retirer son repas. 6.- Installation suivant la revendication 5, caractérisée en ce qu'à l'armoire réfrigérée (15) est en outre associé un clavier (32) pour l'ouverture manuelle des casiers (20). 7.- Installation suivant l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle comporte plusieurs postes de commande (85) disposés à divers emplacements des locaux d'une entreprise, et des séries d'armoires réfrigérées (15) formant des groupes placés en différents lieux de restauration (86) reliés auxdits postes de commande (85).