Brevet FR2717063A1 — publié le 19950915

ROTISSOIRE ELECTRIQUE AVEC COUPOLE PARABOLIQUE ET RECUPERATION AUTOMATIQUE DES SAUCES. L'objet de cette invention est une r8tissoire qui permet, sans le secours de la ménagère,une distribution automatique de la sauce sur la pièce à rôtir à chaque rotation de l'appareil. I1 a été adapté à celle-ci,supportées par la broche,deux coupoles en verre ou tout autre matériau résistant au feu qui,par leur mouvement rotatif synchronisé,assurent une meilleure convergence de la chaleur en direction du r8ti, permettant d'obtenir ainsi une cuisson homogène avec une consommation très économique d'énergie.Cela permet aussi de conserver tout son fumet à la pièce à rôtir. Les deux coupoles ont un écartement règlable pendant la marche,au gré de lutilisation,celles-ci pouvant aussi être fizes. Un programmateur régularise en permanence les évolutions de la cuisson et assure le démarrage automatique à une heure déterminée,il assume également un arrêt de la cuisson par intervalles.La présente invention peut aussi être appliquée pour les barbecues et tout système de cuisson similaire. On connaSt les rôtissoires où,à tout instant la ménagère est obligée d'intervenir pour arroser la viande à rôtir afin d'éviter une trop grande dessication du produit à traiter. Le dispositif selon la présente invention supprime tous ces inconvénients.Il est constitué de deux coupoles en verre ou tout autre matériau résistant au feu,branchées toutes les deux sur un axe tenant lieu de broche sur laquelle seront fixées,par embortages successifs les pièces assurant la fixation du produit à rôtir et les éléments du système d'arrosage des sauces.Ce système pourra fonctionner en continu ou par intermittence. Un plat,fixé sous la pièce en cuisson récupère la sauce qui sera puisée automatiquement par l'élément prévu à cet effet pour assurer cette fonction. Sur les dessins schématiques annexés,donnés à titre d' exemple non limitatif de forme de réalisation de l'objet de l'invention: La figure 1 représente la rôtissoire dans son ensemble , prête à fonctionner. La figure 2 représente un élémént qui permet le déplacement latéral de la coupole pour orienter au mieux la température sur la pièce à rôtir. La figure 3 montre un élément télescopique règlable qui assure,grâce à son godet orientable,la récupération de la sauce qu'il canalise par un conduit cylindrique à chaque tour de broche sur le rôti. La figure 4 représente le côté opposé de la figure 3. La figure 5 est une variante de la r8tissoire.Elle permet la diffusion de la sauce grâce à une capsule métallique contenant à l'intérieur,en réserve,la sauce qui sera projetée progressivement ,à chaque rotation sur le sommet du produit en période de cuisson. La figure 6 représente cette capsule avec ses pointes qui s'implantent sur le rôti. La figure 7 est un plat saucier en acier inox ou tout autre matériau adapté qui récupère sous le rôti l'écoulement des sauces.Sa base,en forme évidée,rassemble le liquide saucier pour une meilleure récupération par l'élément porte-godet 5. Le dispositif figures 1 à 4 se compose d'une rôtissoire t avec chauffage par résistance électrique 2.I1 est constitué par une broche 3 dont la tige de forme carrée et l'extré- mité effilée s'embofte sur la première coupole 4 puis successivement sur les supports à godets 5 qui s'articulent latéralement s'ira broche 3 en fonction du volume de la pièce à rôtir puis sur le guide 6 dont les pointes s'encastrent dans l'épaisseur du r8ti,stabilisant ainsi celui-ci sur la broche 3.En fin de parcours,la broche pénètre le porte-godet 5 et la deuxième coupole 4 et s'emporte dans l'axe du moteur électriaue 6 oui assure le mouvement à 1' ensemble.L'utilisateur agit sur les manchons 7 pour obtenir un écartement des coupoles 4 en fonction des besoins de la cuisson. Le dispositif des supports de godets 5 est juxtaposé sur un élément à glissière 8 afin de pouvoir s'adapter au volume de la pièce à rôtir 10. Ce dispositif servira de sup port à l'élément télescopique règlable 11 qui assure, grâce à son godet orientable 12 la récupération de la sauce dans le plat 14 qu'il canalisera par un conduit cylindrique 21 sur la partie supérieure du rôti. Un programmateur 13 assure en permanence pendant la cuisson une température homogène. En variante (figures 5-6-7),l'appareil fonctionne avec un système d'arrosage de la sauce par capsules 15 implantées à la surface de la pièce à r8tir.Ces capsules sont constituées par un réservoir 16 muni d'une fermeture hermétique 17 et à la base de tiges effilées 18 ainsi que plusieurs orifices assurant une dispersion régulière du liquide dès que ces capsules sont situées au sommet de la trajectoire de rotation sur le rôti. Plusieurs capsules peuvent être fichées ensemble sur le pourtour de la pièce à rôtir.Une réserve de sauce 19, placée au sommet et à l'extérieur de la rôtissoire avec écoulement contrôlé par tube 20 peut,en cas de surchauffe suppléer au système des capsules. Le positionnement des divers éléments donne à l'objet de l'invention des possibilités intéressantes jamais obtenues par d'autre dispositif. REVENDICATIONS 10 Dispositif de ratissoire avec refléteur parabolique et récupération automatique des sauces ayant pour objet de faciliter la cuisson des pièces à rôtir et permettant une économie de calories pendant le fonctionnement de 1' appareil.S'adapte aussi au barbecue et tout système de cuisson similaire,caractérisé par une rôtissoire (1) avec chauffage par résistance électrique (2) comportant deux coupoles (4)mobiles ou fixes permettant une meilleure concentration de la chaleur et pouvant être manipulées latéralement par deux mécanismes (7).Un programmateur(13) régule le chauffage de l'ensemble et assure son démarrage à heure déterminée. 20 Dispositif suivant la revendication 1 ,se caractérisant par le fait que la broche,de forme carrée (3) s'emporte sur la première coupole (4) puis successivement sur les supports à godets (5) qui s'articulent latéralement sur la broche (3) en fonction du volume de la pièce à rôtir, puis sur le guide (6) qui stabilise le rôti pendant la cuisson. En fin de parcours,la broche (3) s'emboîte dans le porte-godet (5) et la deuxième coupole (4) et vient s'arrimer dans l'axe du moteur électrique (9). 30 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes se caractérisant par le fait que le dispositif de support des godets (5) est fixé sur un élément à glissières (8) qui permet de réaliser un écartement en fonction du volume de la pièce à r8tir (10). 40 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes se caractérisant par le fait que l'élément télescopique règlable (11) assure,grfice à son godet orientable (12) la récupération de la sauce qu'il canalise par un conduit cylindrique (21) sur le produit à rôtir, 1' arrosage de la pièce à rôtit pouvant être en continu ou intermittent. 50 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes se caractérisant par le fait qu'un programmateur (13) régule en permanence les opérations de chauffe avec un système d'arrosage automatique de la sauce par capsules (15) et réservoir interne (16) muni d'un bouchon (17),les pointes (18) tenant lieu de fixation.L' ensemble est pourvu d'un plat récupérateur de sauce avec fond évidé (14). 60 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes se caractérisant par le fait qu'une réserve de sauce (19) est fixée au sommet de la r8tissoire (17) à l'extérieur avec écoulement au compte-gouttes à l'intérieur directement sur la pièce à traiter (10) par 1' intermédiaire d'un tube (20),ceci fonctionnant en cas de surchauffe des capsules. 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