Brevet FR2710497A1 — publié le 19950407

Les fours à étages utilisent pour leur chargement un tapis enfourneur disposé devant le four. Différents types d'élévateurs peuvent soulever ce tapis pour le mettre au niveau des différents étages de cuisson. Ces systèmes d'élévation restent en place devant le four ce qui encombre le fournil ou, sont amovibles, mais dans ce cas ils nécessitent alors de la part du boulanger des manutentions pour enlever le tapis enfourneur et le systeme d'elevation. L'objet de la présente demande d'invention est un four & étages qui présente un logement afin d'y-placer le tapis enfour- neur lorsqu'il n'est pas utilisé. Ce four est associé & un élévateur particuliérement compact qui n'augmente pas l'encombrement du four lorsque le tapis enfourneur est escamoté. Cet ensemble ne présente donc pas les inconvénients du matériel traditionnel. La présente demande d'invention sera mieux comprise gracie aux dessins annexés. La figure 1 est une coupe verticale d' un four de boulangerie & 4 étages (1) avec sa hotte d'extraction des buees (2) et sa table de travail (3). Sur la figure 1, il a été dessiné le tapis enfourneur (4) au niveau du premier étage en position hors du four (en traits pleins) et dans le four (traits pointillés), ainsi que le mme tapis enforneur en position de repos au-dessus du dernier étage - four. La figure 2 est une coupe horizontale du four à étages avec le tapis enfourneur (4) en position sortie d four. Le four l étages est un four sur lequel a été disposé un caisson (5) au-dessus de l'étage supérieur et séparé de celui-ci par une épaisseur d'isolant thermique (6). Ce caisson est destiné & recevoir le tapis enfourneur lorsqu'il n'est pas utilisé sans qu'il se désolidarise du système d'élévation. Le tapis enfourneur une fcis enfoncé dans son logement ne fait plus obstacle & l'évacuation des buées qui s'échappent des caissons (1) et qui sont aspirées par la hotte (2). L'élévateur est constitué par 2 plaques verticales (7) sur lesquelles sont fixés les galets (e) portant le tapis enfourneur. Chaque plaque porte 3 galets : 2 galets inférieurs et un galet supérieur. - Ces 2 plaques sont solidaires de fers plats verticaux (9) sur lesquels sont placés les galets (10) qui roulent à l'intérieur de rails verticaux (11) fixés sur les faces internes des colonnes (12) du four. A noter que les 2 plaques (7) sont reliées par un tube rectangulaire (13) afin de les maintenir bien parallèles l'une par rapport à l'autre. Suivant la technique traditionnelle, le tapis enfour- neur se bloque par l'intermédiaire d'une barre transversal (14) dans des crochets générallement fixés sur le façade du four. Dans le cas présent, les crochets sont remplacés par 2 encoches (15) pratiquées sur le dessus des plaques (7) et situées juste & l'avant des galets supérieurs (e). C'est dans ces encoches (15) que vient se bloquer la barre (14). L'ensemble tapis enfourneur et élévateur est équilibré par 2 contrepoids (16) situés & l'arrière du four et reliés à l'élévateur par 2 chaines (17) qui circulent sur les 4 roues dentées (18). A noter que les 2 roues dentées avant sont solidaires l'une & l'autre par un arbre afin d'obliger les 2 plaques (7) monter et descendre Farfaitement ensembles. Le boulanger abaisse ou souleve l'élévateur pour positionner le tapis enfourneur en face des différents étages. A noter qu'un système non représenté permet d'immobiliser l'élévateur de façon que le tapis enfourneur soit rigoureusement au niveau de l'étage souhaité, ce qui évite tout tâtonnement. L'élévateur a une course suffisante pour permettre de positionner le tapis enfourneur face 1 son logement (5) dans lequel le boulanger pourra le pousser pendant les périodes ou il n. en a pas l'usage. Comme le montre la figure 1 l'élévateur est entiere- ment contenu dans le volume délimité par la table de travail (3) et la hotte (2). Lorsque le tapis est dans son logement, l'encombrement du four n'est pas augmenté par son système de chargement. REVENDICATIONS 1. Four de boulangerie à étages (1) utilisant pour son chargement un tapis enfourneur (4) disposé devant le four et un élévateur permettant de soulever le tapis (4) pour le mettre au niveau des différents étages (1) de cuisson, caractérisé en ce que: - il comporte un logement (5) au-dessus de l'étage supérieur (1) afin d'y placer le tapis enfourneur (4) pendant les périodes où il n'est pas utilisé - I'JICv.lleul a une course suffisante pour permettre de positionner le tapis enfourneur (4) face à son logement (5), dans lequel le boulanger peut le pousser pendant les périodes où il n'en a pas l'usage, ledit élévateur étant entièrement contenu dans le volume délimité par la table de travail (3) et la hotte (2), et ce de telle sorte que lorsque le tapis (4) est dans son logement (5), l'encombrement du four n'est pas augmenté par son système de chargement. 2. Four de boulangerie selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'élévateur est constitué par deux plaques verticales (7) portant des galets (8) et sur lequel roule le tapis enfourneur (4), lesdites plaques étant situées contre les faces internes des colonnes (12) du four et se déplaçant verticalement par l'intermédiaire de galets roulants (10) à l'intérieur de deux rails (11) solidaires des faces internes des colonnes du four (12). 3. Four selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'élévateur a une structure telle qu'il permet de faire rouler le tapis enfourneur (4) dans le logement (5) prévu au-dessus de l'étage supérieur (1) du four, sans qu'il soit désolidarisé dudit élévateur. 4. Four selon l'une des revendications 2 et 3, caractérisé en ce que les dieux plaques verticales (5) supportant le tapis enfourneur (4), présentent chacune une encoche (15) située à l'avant de l'unique galet supérieur (8).