Brevet FR2721187A1 — publié le 19951222

La présente invention est relative à un dispositif permettant de contrôler l'évolution de l'échauffement ou du refroidissement d'un produit initialement contenu dans un réceptacle, disposé dans une enceinte dont la température diffère de celle du produit. Elle vise plus particulièrement le maintien à la température optimale de dégustation des vins et spiritueux, dans une utilisation domestique ou professionnelle (hôtellerie, restauration). Classiquement, lorsque l'on veut procéder au refroidissement d'un liquide, notamment une boisson, il est courant de disposer le flacon et son contenu, dans un réceptacle, préalablement rempli d'un mélange d'eau et de glace fondante, ce passage de l'état solide à l'état liquide de l'eau s'accompagnant de la libération de la chaleur latente de fusion qui assure la majeure partie du refroidissement de la boisson. On connaît également la technique du mélange qui consiste à mêler au sein de la boisson, un ou plusieurs glaçons, qui par fusion et mélange abaissent la température du contenu. Néanmoins, les solutions précédentes possèdent de multiples inconvénients ; ainsi, pour le refroidissement d'une boisson "noble", champagne, vin, spiritueux, il est inconcevable de mélanger un corps miscible dans ce dernier, sans risque de dénaturer le bouquet de la boisson. Par ailleurs, la solution consistant à disposer la bouteille dans un seau garni de glace fondante n'est pas satisfaisante car l'on doit avant chaque service procéder à l'essuyage de la bouteille. La présente invention vise donc à pallier ces inconvénients en proposant un dispositif de refroidissement d'un liquide initialement contenu dans un flacon, par transfert de chaleur par conduction au travers d'une paroi servant d'interface, en évitant tout mélange entre le fluide caloporteur et le fluide à refroidir. A cet effet, le dispositif pour le maintien à température d'un corps notamment liquide se caractérise en ce qu'il comporte un corps s'étendant notamment sous forme d'une plaque, élaboré dans un matériau à grande capacité calorifique, ledit corps devant être disposé dans une alvéole prévue dans un réceptacle, ladite plaque étant recouverte par un flacon. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront de la description faite ci-après, en référence aux dessins annexés qui en illustrent un exemple de réalisation dépourvu de tout caractère limitatif. Sur les figures - la figure 1 est vue, en coupe et en élévation plane, d'un réceptacle pour le dispositif objet de l'invention - la figure 2 et vue, en coupe et en élévation plane, du dispositif à accumulation d'énergie. Selon un exemple préféré de réalisation du dispositif selon l'invention, il comporte principalement un corps 1 s'étendant notamment sous la forme d'une plaque 2 de section éventuellement carrée, circulaire, réalisée dans un matériau solide, de toute nature, mais possédant une capacité calorifique importante. On cite pour exemple un corps élaboré dans un matériau à base de cristal ou de céramique de diverses compositions. Selon un autre mode de réalisation de ladite plaque 2, elle est élaborée dans un matériau eutectique. Quel que soit le mode de réalisation, la plaque 2 dispose d'un gabarit lui permettant de supporter un réceptacle 3 qui repose sur l'une de ses faces. En effet, la face en contact avec le fond d'une bouteille ou d'une carafe correspond à une surface d'échange thermique et il est nécessaire que la plaque s'adapte le plus fidèlement possible aux diverses dimensions des flacons. Le corps 1 ainsi formé est placé par l'utilisateur dans une enceinte dont la température avoisine celle que doit atteindre le flacon et son contenu. Ainsi, si l'on veut procéder à un refroidissement, on dispose le corps dans un réfrigérateur ou un congélateur. La plaque accumule les frigories ou les calories, la quantité d'énergie ainsi stockée étant fonction de la capacité thermique du corps, de sa masse volumique, et du gradient de température. En faisant varier les dimensions de ladite plaque 2, notamment l'épaisseur, il est possible de créer une famille d'accumulateurs, ayant tous une dimension commune, afin de disposer de plusieurs niveaux de transfert d'énergie, en fonction des conditions d'utilisation. Selon une autre caractéristique avantageuse de l'invention, le corps 1 dispose sur sa face devant être au contact du flacon, d'un profil concave 4. On élabore ainsi entre les deux surfaces d'échange, un matelas d'air, qui permet de réguler le flux thermique. La capacité calorifique de l'air est très nettement inférieure à celle de ladite plaque, générant un film isolant qui préserve le contenu du flacon de tout choc thermique, préjudiciable à sa conservation. On prévoit de disposer les plaques 2 selon l'invention au sein d'un plateau 3, constitué dans un matériau isolant et pourvu d'une pluralité d'alvéoles 5 de profils adaptés, aptes à recevoir lesdites plaques 2. Selon un autre mode d'utilisation, on coiffe le plateau 3 d'un cylindre 6, également élaboré dans une matière à moindre conduction thermique, en ayant pris soin de déposer au moins une plaque dans l'alvéole et un flacon. On peut également équiper le plateau de manière fixe ou amovible, d'un calculateur à puces permettant d'entrer les différents paramètres d'initialisation (température ambiante, température initiale du produit, température de service de la boisson, durée...) afin que l'utilisateur soit renseigné, après calcul, sur le choix du type d'accumulateurs et leur nombre. I1 demeure bien entendu que la présente invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits et représentés ci-dessus, mais qu'elle en englobe toutes les variantes. Ainsi, on peut substituer au plateau, tout réceptacle disposant d'une cavité pour le corps à accumulation d'énergie, tel que notamment un bol à caviar. REVENDICATIONS 1 - Dispositif pour le maintien à température d'un corps notamment liquide, caractérisé en ce qu'il comporte un corps (1) s'étendant notamment sous forme d'une plaque (2), élaboré dans un matériau à grande capacité calorifique, ledit corps (1) devant être disposé dans une alvéole (5) prévue dans un réceptacle (3), ladite plaque étant recouverte par un flacon. 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le corps (1) est réalisé notamment dans un matériau à base de cristal ou de céramique de diverses compositions. 3 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le corps (1) est réalisé dans un matériau eutectique. 4 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le corps (1) dispose sur sa face devant être au contact du flacon, d'un profil concave (4). 5 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le réceptacle (3) comporte de manière fixe ou amovible, un calculateur à puces permettant d'entrer les différents paramètres d'initialisation (température ambiante, température initiale du produit, température de service de la boisson, durée...) pour l'obtention d'une durée optimale d'utilisation.