Brevet FR2704389A1 — publié le 19941104

PETRIN DESTINE A FORMER DES PORTIONS DE PATE A PAIN. La présente invention concerne un pétrin destiné à former des portions de pâte à pain grâce auquel les portions de pâte de forme irrégulière se transforment en une forme arrondie. Les pétrins pour pâte à pain sont utilisés dans l'industrie de la panification pour transformer les portions de pâte à pain de formes irrégulières en portions de formes arrondies qui facilitent la poursuite du processus de formage des unités de pain. Ces pétrins comprennent une bande transporteuse des portions de pâte à pain sur laquelle se déplace, obliquement par rapport à la direction d'avance de la bande, une cloison de formage suspendue à deux ponts transversaux, et qui présente un bord inférieur parallèle à la bande et proche de cette dernière. De manière classique, la cloison mentionnée est constituée par une cloison au profil en arc, en forme de tuile, suspendue aux deux ponts transversaux par des supports verticaux qui sont reliés à ces ponts par des mécanismes ou liaisons plus ou moins compliqués, permettant de modifier la courbure de la cloison, l'angle que cette cloison forme avec le sens d'avance de la bande transporteuse, et même sa hauteur. La cloison mentionnée a une structure laminaire et inclut au moins un élément flexible orienté du côté de l'arrivée des portions de pâte à pain. La configuration décrite ne permet pas toujours d'obtenir un formage uniforme et d'autre part le montage de la cloison nécessite la combinaison d'une série de composants reliés entre eux de sorte que certains mouvements des uns par rapport aux autres puissent se produire ce qui fait que l'ensemble a une configuration et un fonctionnement compliqués. La présente invention concerne un pétrin du type décrit ci-dessus dans lequel la cloison oblique est conçue de telle sorte qu'il est possible d'obtenir un formage plus uniforme des portions de pâte à pain, cette cloison étant, en outre, réunie aux ponts de soutien grâce à un nombre réduit d'éléments dont la construction et le fonctionnement sont simples, qui permettent de régler la position de la cloison par des opérations simples dont lteffet est immédiat. Conformément à la présente invention, la cloison oblique du pétrin est formée par deux plaques rigides indépendantes, l'une, inférieure, étant inclinée et l'autre, supérieure, parallèle à la surface de la bande. Ces deux plaques auront de préférence un contour rectangulaire et se déplaceront obliquement et horizontalement par rapport au sens d'avance de la bande. La plaque inférieure inclinée forme un angle inférieur à 90" avec la surface de la bande et son bord longitudinal inférieur est parallèle à cette bande et proche de son bord. La plaque supérieure, qui est parallèle à la surface de la bande, est située à l'intérieur de l'angle formé par la plaque inférieure inclinée et la bande, et s'appuie par l'un de ses bords longitudinaux contre la surface de la plaque inférieure. Les deux plaques mentionnées sont reliées aux ponts transversaux par des éléments de suspension indépendants. Au moins les éléments de suspens ion de la plaque supérieure sont réglables en position aussi bien en hauteur que le long des ponts pour maintenir constamment l'appui de la plaque supérieure contre la plaque inférieure inclinée, quelle que soit la hauteur choisie pour la plaque supérieure. Les caractéristiques de l'invention sont exposées en détail dans la description qui va suivre, avec référence aux dessins annexés qui représentent un exemple de réalisation non limitatif, et sur lesquels la figure 1 est une vue schématique de dessus en perspective d'un pétrin construit selon l'invention ; la figure 2 est vue de face du pétrin montrant le profil de la cloison ; et les figures 3 et 4 sont des vues analogues aux figures 1 et 2, présentant une variante de forme de réalisation. Le pétrin représenté sur les figures 1 et 2 comprend une bande transporteuse 1 sur laquelle se déplacent les portions de pâte à pain à manipuler. Sur cette bande est installée une cloison de formage désignée dans son ensemble par le numéro de référence 2, laquelle se déplace obliquement par rapport au sens d'avance de la bande 1. La cloison de formage 2 est suspendue aux ponts transversaux 3 fixés à la structure ou châssis de la machine. Selon la présente invention la cloison de formage 2 est constituée par deux plaques indépendantes, l'une inférieure inclinée, désignée par le numéro de référence 4 et l'autre supérieure 5 qui se déplace parallèlement à la surface de la bande 1. Ces deux plaques ont de préférence un contour rectangulaire et se déplacent horizontalement et obliquement par rapport au sens d'avance de la bande comme il a été mentionné ci-dessus. La plaque inférieure 4 forme avec la surface de la bande 1 un angle inférieur à 90". A l'intérieur de cet angle est située la plaque supérieure 5, dont l'un des bords longitudinaux 6 est en contact avec la surface interne de la plaque 4. Comme on peut le voir sur la figure 2, la plaque inclinée 4 est suspendue aux deux ponts 3 au moyen de supports 7 fixés, par leur extrémité inférieure, à la plaque et, par leur extrémité supérieure, aux ponts. Ces supports peuvent être des tiges filetées passant par des orifices pratiqués dans les ponts 3 et sont fixés au moyen des écrous 8. La plaque supérieure 5 est suspendue à la plaque 5 par deux tiges filetées 9 qui sont perpendiculaires à la plaque à laquelle elles sont fixées par leur extrémité inférieure. Par leur partie supérieure, ces tiges filetées traversent perpendiculairement le pont 3 en passant à travers des évidements longitudinaux 10 qui sont parallèles sur les deux ponts mais déphasés entre eux transversalement pour maintenir la trajectoire oblique de la plaque 5 par rapport à la ligne d'avance de la bande 1. Sur les tiges filetées 9 sont montés des écrous de blocage 11 et 12. Avec ce montage, il est possible, lorsque l'on desserre les écrous 11 et 12, de monter ou descendre la plaque 5, en permettant en même temps à la tige filetée 9 de glisser le long des évidements 10 des ponts 3, de telle sorte que le contact soit maintenu entre la plaque inclinée 4 et le bord longitudinal adjacent à la plaque 5. La présence de la plaque 4 avec l'inclinaison et le déplacement oblique déjà mentionnés, par rapport à la bande 1, ainsi que la surface de limite supérieure définie par la plaque 5, permettent d'obtenir une action plus efficace sur les portions de pâte à pain qui sont entraînées par la bande 1 ainsi qu'une meilleure configuration de ces portions. D'autre part on obtient une construction plus robuste de la cloison de formage et un mécanisme dont la constitution et la formation sont plus simples. Les boulons ou tiges filetées 9 qui soutiennent la plaque 5 peuvent se déplacer inclinés parallèlement à la cloison inférieure 4, comme représenté sur les figures 3 et 4, ces tiges 9 traversant les ponts 3 par des orifices avec une inclinaison identique à celle des tiges filetées 9 et situées dans le plan défini par ces dernières. Cette réalisation peut être matérialisée au moyen d'un noyau faisant saillie latéralement de chacun des ponts et disposant d'un orifice diamétral dont l'inclinaison est la même que celle des tiges filetées 9. Ce noyau peut comporter un volant ou une vis à pression 13 permettant de bloquer chaque tige 9 sur le trou fileté incliné correspondant, une fois choisie la hauteur de la plaque 5. Lorsque les tiges filetées 9 se déplacent avec la même inclinaison que celle des cloisons inclinées 4, le déplacement des plaques 5 dans le sens ascendant ou descendant se fera en maintenant toujours le contact entre la plaque 4 et le bord longitudinal adjacent de la plaque 5. Pour le reste, la construction représentée sur les figures 3 et 4 est identique à celle décrite sur les figures 1 et 2 et les mêmes numéros de référence ont été utilisés pour désigner les mêmes éléments ou composants. REVENDICATIONS 1.- Pétrin pour former des portions de pâte à pain qui comprend une bande transporteuse (1) pour les portions de pâte à pain, sur laquelle se déplace obliquement une cloison de formage qui est suspendue à deux ponts transversaux (3) et qui présente un bord inférieur parallèle à la surface de la bande et proche de cette dernière, caractérisé en ce que ladite cloison est constituée de deux plaques indépendantes (4, 5) qui se déplacent obliquement par rapport au sens d'avance de la bande (1), à savoir, une plaque inférieure (4) inclinée qui forme un angle inférieur à 90" avec la surface de la bande (1), et dont le bord inférieur est parallèle à ladite surface et proche de cette dernière, et une plaque supérieure (5), qui est sensiblement parallèle à la surface de la bande (1), est située à l'intérieur dudit angle et appuie par un de ses bords contre la surface de la plaque inférieure (4), et en ce que les deux plaques (4, 5) sont unies aux ponts transversaux (3) par des éléments de suspension indépendants (7, 9), au moins les éléments de suspension de la plaque supérieure (5) étant réglables aussi bien en hauteur que le long des ponts (3) pour maintenir constamment l'appui de ladite plaque supérieure (5) contre la plaque inférieure inclinée (4), quelle que soit la hauteur choisie pour la plaque supérieure (5). 2.- Pétrin selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de suspens ion de la plaque supérieure (5) sont constitués par des tiges filetées (9) fixées perpendiculairement à la plaque (5) par leur extrémité inférieure, ces tiges (9) traversant perpendiculairement les ponts (3) en passant par des évidements pratiqués le long de ceux-ci et comportant des écrous de blocage (11, 12) sur lesdits ponts (3). 3.- Pétrin selon le revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de suspension de la plaque supérieure (5) sont constitués par deux tiges (9) situées dans le même plan et inclinées parallèlement à la plaque inférieure inclinée (4), qui sont fixées par leur extrémité inférieure à la plaque supérieure (5) et qui traversent les ponts (3) en passant par des trous filetés inclinés pratiqués dans le même plan que les tiges (9), comportant des moyens de fixation ou de blocage desdites tiges (9). 4.- Pétrin selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les deux plaques (4, 5) ont un contour rectangulaire, la plaque supérieure (5) s'appuyant par un de ses bords longitudinaux sur la surface interne de la plaque inférieure inclinée (4).