Brevet FR2701631A1 — publié le 19940826

Les crêpes fourrées à la confiture ou d'une autre farce cuisinée à base de légumes, de viande ou de poisson sont, pour la plupart entre elles, pliées et roulées manuellement, ce qui n'autorise pas des cadences de production très élevées. Des solutions de mécanisation des mouvements de pliage sont proposées mais comportent des mouvements dTallerretour qui, du fait des inerties des pièces qui entrent en action, ne permettent pas non plus des cadences très importantes. De plus certains produits présentent des surfaces collantes ce qui interdit de les plier ou rouler mécaniquement. Pour passer outre ces problèmes de pliages manuels, d'inconvénients dus aux inerties des appareils de pliageroulage mécanisés ou dlennuis dus aux phénomènes d'adhérence des produits à plier sur les supports, il a fallu concevoir un appareil sans pièces mobiles selon la présente invention. De part son principe de fonctionnement, on peut imaginer un large éventail d'utilisation comme, par exemple, le pliage-roulage de crêpes garnies de confiture, de chocolat ou de farces cuisinées mais aussi la réalisation de nems, de pâté impériaux, de loempias, de cigares marocains, de samoussas, de papillotes et bien autres produits constitués selon le principe dlune farce enveloppée dans une feuille dlemballage alimentaire consommable à base de farine de blé, de riz ou autres, les différentes formes de pliage ne dépendant que de llimagination commerciale des fabricants. Les dessins en annexe illustrent la présente invention La figure 1 représente le dispositif selon 11 invention en linéaire. La figure 2 représente une variante de ce dispositif en circulaire. La figure 3 représente une autre variante du dispositif avec un couteau de pliage pneumatique et un convoyeur séparé et superposé aux émetteurs de jets. La figure 4 représente une application du dispositif pour le roulage frontal. Appareil se compose essentiellement dTune suite dlemplacements bien définis sur lesquels sont déposées les feuilles à plier. ces emplacements sont des supports(l),comprenant des plaques élémentaires forées de petits trous,et liés entre eux par des attaches souples de façon à former un convoyeur soit à trajectoire rectiligne soit à trajectoire circulaire verticale si elles sont fixées à la périphérie d'un cylindre à axe horizontal soit encore sous la forme d'un convoyeur anulaire plan.L'appa reil peut également ,en variante,être composé d'un convoyeur souple sur lequel seront deposé les feuilles à plier,dans ce cas,le convoyeur souple présente une texture poreuse(2) qui le rend perméable à un flux gazeux sous pression provenant de blocs forés(3) sous-jacents,comme de l'air comprimé par exemple,ces blocs forés sous-jacents formant alors une sole de glissement à zone perforées. L'autre partie importante de l'appareil est le dispositif de pliage.Celui-ci se compose des émetteurs de jets(3),formés de supports(3)comprenant un certain nombre de perçages(4)de petit diamêtre perpendiculaires ou inclinés par rapport à la surface du convoyeur ou du support du produit à plier combinés à des boitiers(5)délivrant un fin rideau d'air ou de gaz comprimé semblable à une lame invisible d'un couteau pneumatique.Ces couteaux pneumatique(5) déterminent des lignes de pliage virtuelles sur les produits à plier sans qu'il y ait de contact matériel avec ceux-ci .La feuille à plier étant déposée sur le support perforé(1) ou sur le convoyeur ajouré(2 )superposé aux blocs forés(3) ,le couteau d'air(5)va entreren action pendant un temps très court et,à la ligne d'impact du flux gazeux sur la feuille,déterminer une charnière de pliage virtuelle. Pendant ce temps, une des zones perforées(3) de la plaque inférieure va être mise sous pression et donc émettre de fins jets d'air.Ces petits jets d'air ainsi crées,perpendiculaires ou inclinés par rapport à la surface de la feuille à plier vont la refouler et la plier.C'est la combinaison entre les dessins des différentes zones perforées des plaques(3)avec des orientations correspondantes des boitiers(5) émetteurs des rideaux d'air qui va déterminer les différents modes de pliage en long,en travers ou en oblique par rapport au sens de défilement du convoyeur. Lt couteau d'air(5)doit être disposé à une distance telle qu'il ne se trouve pas dans la trajectoire du pli en formation.Les plaques support élémentaires(1) peuvent également, selon le type de pliage désiré,être divisées en différentes zones actives indépendantes comportant de nombreux forages et être mises sous des pressions gazeuses différentes à des instants successifs différents. Les couteaux pneumatiques(5)délivrent de fines lames de gaz comprimé dont l'impact peut s'apparenter soit à une ligne continue soit à une ligne en pointillé selon le règlage de la distance entre les orifices de sortie d'air. Selon les besoins commerciaux des fabricants de produits pliés et fourrés,les plis peuvent se faire en long,en travers ou en diagonale par rapport au sens de défilement du convoyeur(2).Pour cela il suffit de positionner les petits forages des blocs forés(3)avec les couteaux d'air(5)en fonction du mode de pliage désiré. Cet appareil permet de plier en zig-zag mais aussi en long ou en travers;dans ces deux derniers cas,si les plis sont courts et suffisament rapprochés,le résultat final s'apparente à un roulage(fig. 4).De même,la combinaison de la translation du convoyeur ajouré avec la présence prolongée d'un rideau d'air provenant d'un bloc foré sous'jacent(3) permet d'obtenir également un roulage frontal du produit.La combinaison des différents modes de pliage permet de réaliser des 'produits relativement complexes.l'avance du convoyeur pouvant,selon le cas,se faire soit en continu soit au pas à pas. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour plier et rouler les crêpes, feuilles de brick, de riz et similaires pour en faire des cylindres roulés ou des formes polygonales quelconques fermées, repliées sur elles mêmes et contenant une farce, caractérisé en ce qulil comporte une suite de supports liés entre eux et percés d'une multitude de petits trous par lesquels sléchappent des petits jets de gaz comprimé servant au pliage par réaction. Ces plaques recevant une feuille plane de crêpe ou brick sur leur surface perforée et une série de couteaux pneumatiquesO servant à délimiter les lignes de pliage de façon immatérielle sous llimpact d'un mince rideau d'air ou de gaz comprime. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le système de convoyage est constitué d'un tapis ajouréO au travers duquel un flux gazeux sous pression peut librement circuler, provenant d'une sole de glissement à zones perforées sous jacente formée de blocs forés. 3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le système de convoyage est constitué d'une suite de plaques élémentairesO forées et liées entre elles par des attaches souples de manière à former un convoyeur recevant directement les produits à plier et circulant selon une trajectoire rectiligne. 4) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que les plaques élémentairest sont fixées à la périphérie d'un cylindre de manière à former un convoyeur à trajectoire circulaire verticale. 5) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que les plaques élémentaires sont fixées sur une couronne de manière à former un convoyeur annulaire plan. 6) Dispositif selon les revendications 1 à 5 caractérisé en ce que les plaques supports élémentairesO sont divisées en différentes zones actives indépendantes comportant de nombreux forages et étant mises sous des pressions gazeuses différentes à des instants successifs différents. 7) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que des boîtiersO émettent de fins rideaux d'air ou d'autres gaz comprimés et situés en face des émetteurs de jets permettant de déterminer des lignes de pliage virtuelles sur les produits à plier sans qu'il y ait le moindre contact matériel avec ceux-ci pour définir ces lignes. 8) Dispositif selon les revendications précédentes catactérisé en ce que la combinaison adéquate entre les dessins des différentes zones perforéest, des plaques avec des orientations correspondantes, des boîtiers émetteurs de rideau d'airs permet d' obtenir plusieurs modes de pliage en long, en travers ou en oblique par rapport au sens de défilement du convoyeur. 9) Dispositif selon la revendication 7 caractérisé en ce que les couteaux pneumatiquesO peuvent délivrer une fine lame de gaz comprimé dont l'impact sur une surface peut s'apparenter soit à une ligne continue, soit à une ligne en pointillés selon le réglage de la distance entre les orifices de sortie d'air. 10) Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que la combinaison de la translation du convoyeur ajouré avec la présence prolongée d'un rideau d'air provenant d'un bloc foré sous-jacentO permet d'obtenir un roulage frontal du produit.