Brevet FR2700716A1 — publié le 19940729

INSTALLATION, POUR LE TRANSPORT ET LA COLLECTE, DE RESIDUS ALIMENTAIRES, DANS LE CADRE DE COLLECTIVITES DE RESTAURATION L'invention se rattache aux secteurs techniques de l'équipement de collectivités, hôtellerie, cafétérias, restaurations rapides susceptibles de recevoir une clientèle nombreuse tout au long d'une journée en vue d'une restauration. Généralement, les lieux de restauration précités comprennent une première zone réservée à la présentation aux consommateurs des produits à consommer, en permettant également la préhension de plateaux, des plats et couverts, ainsi que le cas échéant de boissons. Une seconde zone est réservée à la prise de repas en comprenant une pluralité de tables permettant à la clientèle de disposer des plateaux sur lesquels ont été préalablement mis les plats à manger avec les ustensiles tels que couverts, verres et bouteilles le cas échéant. Hors de cette zone est situé un endroit pour réceptionner et collecter les détritus à partir des plateaux mis à la disposition des personnes en début de repas, les plateaux étant séparés des assiettes, couverts et autres, et les détritus évacués dans une poubelle ou collecteur similaire. Une zone de laverie est également prévue. II convient alors, pour des raisons sanitaires et d'hygiène, de bien séparer ces différentes zones. La collecte des détritus doit pouvoir s'effectuer avec une grande I rapidité en égard du nombre de clients potentiels aux heures de pointe. Les lieux de restauration collective ont ainsi été équipés de système de collecte et de transport de déchets vers des poubelles à l'aide de chaînes automatisées prévoyant l'évacuation des produits collectés par un système de canalisation d'eau susceptible de les acheminer. La collecte des produits s'effectue à partir d'une zone de réception et il est nécessaire d'utiliser des systèmes de broyage puis de filtration pour assurer la séparation des déchets alimentaires avec les autres détritus collectés. Ces systèmes présentent des inconvénients dans leur mise en oeuvre et sont source de gaspillage de l'eau, entraînant des coûts importants de consommation, et exigent des installations complexes entraînant des investissements lourds. En outre, leur fonctionnement est peu fiable et il y a un manque de salubrité. Le but recherché, selon l'invention, était de proposer un nouveau type d'installation économique et limitant au maximum les modalités et conditions d'entretien tout en permettant une bonne sélection des déchets, en étant par ailleurs d'un coût abordable pour les petites collectivités. Ces buts et d'autres encore ressortiront bien de la suite de la description. Selon une première caractéristique, I'installation, pour le transport et la collecte1 de résidus alimentaires, dans le cadre de collectivités de restauration, est du type comprenant un container de réception et de broyage des détritus collectés associé à une canalisation d'évacuation vers un collecteur de déchets, caractérisée en ce qu'elle comprend un circuit principal constitué d'un réceptacle formant trémie débouchant sur un ensemble de broyage des produits alimentaires, ledit ensemble étant associé à une pompe de gavage dont la sortie est associée par une vanne de commande à une tuyauterie acheminant les produits broyés jusqu'à la poubelle collectrice, et en ce que le déplacement des produits à l'intérieur de la tuyauterie s'effectue à l'aide d'une poussée d'air comprimé commandée par des moyens, et en ce que l'installation comprend un circuit secondaire de nettoyage fonctionnant par eau, associé audit circuit principal pour assurer sa vidange et nettoyage. Pour fixer l'objet de l'invention illustré d'une manière non limitative aux figures des dessins où: - la figure 1 est une vue à caractère schématique de l'installation, objet de l'invention, - la figure 2 est une vue à caractère schématique illustrant l'alimentation en détritus alimentaires de la vis de gavage incorporée dans ladite installation, - la figure 3 est une vue à caractère schématique illustrant l'introduction d'un moyen de prélèvement des couverts disposé à l'entrée de la trémie de collecte des détritus alimentaires. Afin de rendre plus concret l'objet de l'invention, on le décrit maintenant d'une manière non limitative illustré aux figures des dessins. L'installation a été référencée dans son ensemble par (1). Cette installation est disposée à un endroit particulier du local de restauration et permet, par un circuit principal (CP) comprenant notamment une tuyauterie (2), disposée à l'extérieur de la zone de restauration, pour permettre l'évacuation des déchets dans les poubelles ou lieux de collecte éloignés. Pour ce faire, I'installation comprend, en amont, une zone de réception (3) des plateaux avec une table de présentation agencée pour recevoir un réceptacle (4) formant trémie ouverte de toutes formes appropriées autorisant le versement des détritus. Ce réceptacle est susceptible d'être en regard avec un ensemble de broyage (5) des déchets alimentaires, disposé en dessous.Cet ensemble de broyage comprend un container (6) dans lequel sont disposés un ou plusieurs arbres à hélices (7) accouplés par une première extrémité à un groupe moteur (8), L'autre extrémité étant associée à une pompe de gavage (9). Ladite pompe de gavage est notamment une pompe volumétrique à axe excentrique (9.1) qui permet, à l'intérieur du corps de la pompe, après broyage, le passage et l'évacuation des déchets, par avancement, jusqu'à amener à sa sortie les produits broyés vers une débouchure (10) commandée par une vanne appropriée (11). Ladite vanne commande l'ouverture d'entrée à la tuyauterie (2), de longueur appropriée, susceptible d'acheminer les produits jusqu'à la poubelle collectrice (12).Le déplacement des produits à l'intérieur de la tuyauterie s'effectue à l'aide d'une poussée d'air comprimé commandée par une buse de projection (13) disposée en aval de la vanne (11) précitée, et qui vient ainsi pousser l'agglomérat de produits collectés et pré-insérés dans la tuyauterie. Ladite buse (13) est associée à un compresseur (14) ou autre qui permet, par intermittence, et selon les besoins, I'évacuation des produits, par soufflage, préalablement introduits dans la tuyauterie. La force de soufflage est telle qu'elle permet une évacuation des produits dans la tuyauterie, sans qu'il y ait un risque que ces derniers y restent à l'intérieur. La force de soufflage est établie de telle sorte que l'évacuation des détritus alimentaires dans la tuyauterie puisse s'effectuer sur des distances importantes pouvant être de l'ordre de 30 à 40 mètres en longueur développée. Le diamètre de tuyauterie est établi pour autoriser un bon écoulement des produits. L'installation comprend, à titre complémentaire, un circuit secondaire (CS) de nettoyage fonctionnant par eau. Ce circuit est monté en dérivation du circuit principal (CP) en étant raccordé en amont au container (6) de broyage à l'aide d'une vanne de commande (24) et en aval avec un couple de deux vannes (15 - 16), I'une (15) étant montée en bout de la tuyauterie (2) principale près du collecteur, et l'autre (16) en dérivation sur le circuit secondaire comprenant une tuyauterie (17). Une vanne (18) complémentaire commande, en dérivation de la tuyauterie (17), la mise à l'égout du fluide de nettoyage par une canalisation (19) appropriée. Une arrivée d'eau (20) est prévue pour injecter le fluide dans le container (6) afin d'assurer un bon nettoyage de ce dernier, puis de la tuyauterie (2), puis en retour de la tuyauterie (17) selon un cycle fermé. La mise en fonctionnement du circuit entraînant l'injection d'eau n'intervient de préférence qu'en fin de cycle, de journée par exemple, à des fins de vidange, de nettoyage et entretien, ce qui tend à diminuer considérablement la consommation d'eau. On met ainsi l'ensemble de l'installation en circuit fermé en ouvrant les vannes (10 - 16 - 14) et l'alimentation d'arrivée d'eau (20) et en fermant les vannes (15 et 18). L'ouverture de la vanne (18) a lieu pour l'éjection du fluide pour la mise à l'égout. La commande de l'installation s'effectue par tous moyens électromécaniques, électroniques avec armoire de programmation appropriée. A titre complémentaire, I'entrée de la trémie peut être agencée pour recevoir un moyen (21) susceptible de saisir les couverts métalliques qui auraient pu être versés dans celle-ci par inadvertance. Ce moyen est avantageusement un électro-aimant ou similaire dont la force d'attraction est suffisante pour prélever les couverts avant qu'ils ne tombent dans le container (6), permettant le broyage des détritus. Ledit électro-aimant est néanmoins protégé pour ne pas recevoir le versement des détritus. L'installation précitée est avantageuse dans sa simplicité de réalisation, et son faible coût de mise en oeuvre, particulièrement appréciable pour les petites collectivités. II génère également des économies substantielles dans le traitement des détritus. Le réglage de la projection d'air assure également un auto-nettoyage et lubrification à l'intérieur de la tuyauterie. Le circuit secondaire permet néanmoins un nettoyage de l'installation avec une qualité bactériologique maximum. REVENDICATIONS 1 - Installation, pour le transport et la collecte, de résidus alimentaires dans le cadre de collectivités de restauration du type comprenant un container de réception et de broyage des détritus collectés associé à une canalisation d'évacuation vers un collecteur de déchets, caractérisée en ce que elle comprend un circuit principal (CP) constitué d'un réceptacle (4) formant trémie débouchant sur un ensemble de broyage (5) des produits alimentaires, ledit ensemble étant associé à une pompe de gavage (9) dont la sortie est associée par une vanne de commande (11) à une tuyauterie (2) acheminant les produits broyés jusqu'à la poubelle collectrice (12), et en ce que le déplacement des produits à l'intérieur de la tuyauterie s'effectue à l'aide d'une poussée d'air comprimé commandée par des moyens (13 - 14), et en ce que l'installation comprend un circuit secondaire (CS) de nettoyage fonctionnant par eau, associé audit circuit principal (CP) pour assurer sa vidange et nettoyage. 2 - Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'ensemble de broyage(5) comprend un container (6) recevant un ou plusieurs arbres à hélices (7) accouplés par une première extrémité à un groupe moteur (8), L'autre extrémité étant associée à la pompe de gavage (9) du type pompe volumétrique à axe excentrique. 3 - Installation selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que une buse de projection (13) est disposée en aval de la vanne (11) en étant associée à un compresseur (14) ou autre, autorisant selon un cycle déterminé l'évacuation par soufflage des produits alimentaires broyés dans la tuyauterie (2) et son évacuation dans la poubelle (12). 4 - Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le circuit secondaire (CS) de nettoyage fonctionnant par eau est monté en dérivation du circuit principal (CP) en étant raccordé en amont au container (6) de broyage, à l'aide d'une vanne de commande (t4), et en aval, avec un couple de deux vannes (15 - 16), I'une (15) étant montée en bout de la tuyauterie > (12) principal auprès du collecteur et l'autre (16) en dérivation sur le circuit secondaire comprenant une tuyauterie (17), une arrivée d'eau (20) étant prévue pour injecter le fluide de nettoyage dans le container (6). 5 - Installation selon la revendication 4, caractérisée en ce qu'une vanne (18) complémentaire commande en dérivation la mise à l'égout du fluide de nettoyage, par une canalisation (19) appropriée Associée à la tuyauterie (17). 6 - Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'entrée de la trémie est agencée pouvant recevoir un moyen c > omplémentaire (21) de saisie des couverts métalliques. 7 - Installation selon la revendication 6, caractérisée en ce que le moyen (21) est un électro-aimant.