Brevet FR2700669A1 — publié le 19940729

Composition effervescente pour la préparation de boissons gazeuses DESCRIPTION La présente invention a pour objet une composition effervescente pour la préparation de boissons gazeuses. Le secteur technique de 11 invention est le domaine de la réalisation de comprimés solides hydrosolubles. Une des applications de l'invention est la fabrication de comprimés réalisés avec ladite composition et destinés à la préparation de boissons à dégagement gazeux plus ou moins prolongé. On connaît en effet différentes compositions effervescentes utilisées dans différentes applications, tel que pour constituer des comprimés ou granulés solides : ceux-ci comprennent essentiellement, d'une manière connue, depuis longtemps du reste, du bicarbonate ou un autre sel de soude, et de l'acide organique, et dégagent au contact de l'eau du gaz carbonique en libérant le produit actif qui se dissout alors dans l'eau. Ceci est très utilisé en particulier dans le domaine pharmaceutique. On peut citer par exemple la demande de brevet FR 2601876 publiée le 29 janvier 1988 et déposée par la société suisse Inpharzam International S.A. sur "une composition pharmaceutique hydrosoluble contenant de la N-acétyle cystéine et de l'acide citrique", dont ces composants principaux sont en pourcentage de 6 à 32% et 35 à 50% respectivement, associés à du NaHCo en proportion de 35 à 50% avec d'autres composants faiblement dosés, et dont le rapport en poids entre l'acide citrique et le NaHCo est compris entre 1,2 et 1,4. On relève également la demande de brevet EP 287647 publiée le 26 octobre 1988, déposée par Monsieur G. Gergely sous priorité autrichienne et intitulée "procédé de préparation de granulés effervescents, granulés effervescents ainsi obtenus et leur utilisation" : ces granulés comprennent au moins un carbonate de métal alcalin et un acide organique comestible, cristallin, solide, en particulier de l'acide citrique. Une telle composition de base est également citée dans la demande EP 130144 publiée le 2 janvier 1985, déposée par la société hollandaise Dridrinks et intitulée "mélange effervescent à dégagement gazeux prolongé et son utilisation pour la préparation de boissons gazeuses" : ce mélange comprend ainsi un sel ou un mélange de sel d'acide carbonique et un acide minéral et/ou au moins un acide organique dans lequel on incorpore une gomme, un sirop de saccharose et le cas échéant, du caramel de sucre, puis d'autres ingrédients spécifiques. Toutes ces compositions et mélanges citent donc toujours comme composants de base pour assurer lteffet effervescent, un acide organique choisi soit parmi une liste non limitative de toute la famille de ces acides, sans privilégier l'un de ceux-ci, soit parmi une sélection en général limitée à l'acide citrique et tartrique, et un sel d'acide carbonique comme le bicarbonate de soude.Cependant, la plupart de ces compositions donne un goût salé au liquide obtenu, ce qui peut être acceptable dans le cas de médicaments, qui en sont du reste l'application principale et pour lesquels se sont bien développés les comprimés effervescents, mais qui est très gênant pour une boisson que l'on voudrait désaltérante et pour laquelle aucun développement significatif n' a pu être observé à ce jour : afin d'éviter ce goût salé, les fabricants ont en effet essayé de rajouter des produits de masquage, comme indiqué ci-dessus dans la demande de brevet de la société Dridrinks, mais ces produits masquent alors le goût que l'on veut donner à la boisson, la rendant donc quelconque et ne permettant pas souvent d'avoir l'effet gazeux ou retardé voulu. Le problème posé est de pouvoir réaliser une composition solide hydrosoluble, ayant essentiellement un goût pas ou très faiblement salé ne gênant pas le consommateur, que l'on puisse comprimer et qui permette de préparer tous liquides tels que des boissons à dégagement gazeux plus ou moins prolongé, grâce à la réaction de ladite composition en présence d'eau. Une solution au problème posé est une composition effervescente pour la préparation de breuvages gazeux tels que des boissons, comprenant au moins un sel d'acide carbonique et un acide organique, tel que ledit acide organique est l'acide malique ou un sel de cet acide et en ce que ladite composition comprend au moins une substance incorporant le principe nécessaire à l'obtention du breuvage souhaité, tel qu'un excipient aromatique. Celui-ci peut être en proportion au maximum de 5% en poids de la composition. En fait la présente invention porte essentiellement sur la sélection très particulière de cet acide malique parmi l'ensemble de la famille des acides organiques déjà cités dans beaucoup de demandes précédentes, mais sans spécifiquement retenir cet acide malique comme étant limitatif du goût salé que l'on veut éviter. Cette sélection où l'on utilise cet acide seul, a été obtenue après de nombreuses recherches et tentatives pour obtenir un tel résultat sur lequel de nombreux fabricants ont pourtant essayé de trouver une solution. Ainsi, un autre objectif obtenu par l'invention, est l'application de l'acide malique dans des compositions effervescentes caractérisée en ce que cesdites compositions, en se dissolvant, donnent un liquide ayant un goût non salé. De plus, pour permettre de réaliser des comprimés ou granulés grâce à ladite composition, celle-ci comprend une substance liante incluant par exemple au moins un polyol, tel que du mannitol, du sorbitol, du xilotol en poudre. Le sel d'acide carbonique utilisé dans la composition selon l'invention peut être un sel unique ou un mélange de sels d'acide carbonique, tel que par exemple un carbonate ou un bicarbonate alcalin, un carbonate alcalino-terreux et/ou un sel d'acide carbonique et d'acide aminé. De préférence, le sel d'acide carbonique est du bicarbonate de soude et sa proportion dans ladite composition est comprise entre 35 et 45% en poids de celle-ci, de préférence 40X : soit, pour un comprimé de 4 grammes par exemple comprenant un excipient aromatisé en quantité suffisante, un poids optimal de bicarbonate de soude de 1,6 gramme. En ce qui concerne l'acide malique ou un de ses sels, la proportion dans ladite composition selon l'invention, peut être comprise entre 30 à 40% en poids, de préférence 35%, soit dans l'exemple du comprimé ci-dessus, un poids de 1,4 gramme pour un comprimé de 4 grammes. En ce qui concerne la substance liante, tel que le polyol, sa proportion peut être comprise entre 8 à 17% en poids de la composition, de préférence 12,5%, soit dans l'exemple ci-dessus, un poids de 0,5 gramme pour un comprimé de 4 grammes. Le reste de la composition est constitué au moins de la substance incorporant le principe nécessaire à l'obtention du breuvage souhaité, tel qu'un excipient aromatisé au goût de la boisson gazeuse à reconstituer, avec un pourcentage en poids au maximum de 5%, car sa concentration est souvent très élevée. D'autres excipients de toutes sortes peuvent être rajoutés, tel que du sucre. Dans un autre exemple de réalisation, on prépare un mélange de produits permettant dtobtenir une composition de poids unitaire, de 20 grammes, tels que : acide malique 7 grammes, bicarbonate de soude 8 grammes, sorbitol 2,5 grammes, substance ou excipient aromatique en quantité suffisante, et autres excipients de complément pour obtenir un total de 20 grammes. Les trois constituants de base indiqués ci-dessus sont de préférence utilisés sous forme cristallisée pour la constitution de la composition. A partir de ces constituants, on peut donc réaliser un comprimé solide hydrosoluble de deux manières et suivant deux procédés, l'un dit par voie sèche, l'autre par voie humide. En ce qui concerne le procédé par voie sèche, on broye les constituants sous forme cristallisée, on les tamise pour obtenir une poudre dont les grains sont au plus égal à 0,5 millimètres, et on compacte celle-ci pour obtenir une dureté du comprimé de huit à dix kilos. En ce qui concerne le procédé dit par voie humide - on prépare de préférence une solution d'eau et d'alcool à 1%, tel que du polyvinylpyvolidone, - on y incorpore les sels d'acide carbonique, l'acide malique ou un de ces sels, et la substance liante, de préférence sous forme pulvérulente, on fait le vide et on chauffe rapidement la masse en évitant tout dégagement gazeux, jusqu'à obtenir un granulé contenant 0,5% d'humidité, - on calibre lesdits granulés dans un tamis d'ouverture de maille de 0,5 millimètre et, - on ajoute les excipients aromatiques et on comprime pour obtenir une dureté du comprimé de dix à douze kilos. Les comprimés obtenus par l'un ou l'autre des procédés cidessus, se dissolvent alors dans l'eau à une température de 16"C en environ cinq minutes, en donnant une effervescence gazeuse contrôlée et sans donner de goût salé gênant pour le consommateur ; ces comprimés permettent en particulier de préparer des boissons aromatisées suivant le choix de 1' excipient dont le parfum ne sera pas masqué par un goût salé ou par d'autres parfums qui seraient nécessaires pour masquer ce goût salé tels qu'utilisés à ce jour dans d'autres compositions ; celles-ci n'ont pas eu le développement escompté du fait du masquage du goût de base de l'excipient aromatisé. Suivant la présente invention, il est donc possible, pour l'application principale envisagée, de pouvoir reconstituer ainsi tout type de boisson gazeuse ou connue sans altérer son goût spécifique et que l'on trouve dans les boissons liquides vendues en bouteilles à ce jour. D'autres applications sont envisageables pour obtenir tout type de breuvage à partir de comprimés hydrosolubles, chaque fois que l'on veut éviter de donner un goût salé à ce breuvage, tels que par exemple pour la prise de médicaments. REVENDICATIONS 1. Composition effervescente pour la préparation de breuvages gazeux comprenant au moins un sel d'acide carbonique, et un acide organique, caractérisée en ce que ledit acide organique est l'acide malique et en ce que ladite composition comprend au moins une substance incorporant le principe nécessaire à l'obtention du breuvage souhaité. 2. Composition effervescente selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'acide malique est remplacé par un sel de cet acide. 3. Composition effervescente selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée en ce qu'elle comprend une substance liante telle que au moins un polyol. 4. Composition effervescente selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le sel d'acide carbonique est du bicarbonate de soude en proportion de 35 à 45% en poids de la composition. 5. Composition effervescente selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que l'acide malique est en proportion de 30 à 40% en poids de la composition. 6. Composition effervescente selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que le polyol est en proportion de 8 à 17% en poids de la composition. 7. Comprimé solide hydrosoluble, caractérisé en ce qu'il est constitué d'une composition effervescente de constituants compactés ensemble et déterminés selon l'une quelconque des revendications 1 à 6. 8. Procédé de fabrication d'un comprimé solide hydrosoluble selon la revendication 7, caractérisé en ce que on broye les constituants sous forme cristallisée, on les tamise pour obtenir une poudre dont les grains sont au plus égal à 0,5 millimètres de dimension extérieure, et on compacte celle-ci pour obtenir une dureté du comprimé de huit à dix kilos. 9. Procédé de fabrication d'un comprimé solide hydrosoluble selon la revendication 7, caractérisé en ce que - on prépare une solution d'eau et d'alcool à 1%, tel que du polyvinylpyvolidone, - on y incorpore les sels d'acide carbonique, l'acide malique ou un de ces sels, et la substance liante, de préférence sous forme pulvérulente, on fait le vide et on chauffe rapidement la masse en évitant tout dégagement gazeux, jusqu'à obtenir un granulé contenant 0,5% d'humidité, - on calibre lesdits granulés dans un tamis d'ouverture de maille de 0,5 millimètre et, - on ajoute les excipients aromatiques et on comprime pour obtenir une dureté du comprimé de dix à douze kilos. 10. Application de l'acide malique dans des compositions effervescentes caractérisée en ce que cesdites compositions, en se dissolvant, donnent un liquide non salé.