Brevet FR2703234A1 — publié le 19941007

Dispositif pour la cuisson de denrées alimentaires surgelées ou congelées. La présente invention se rapporte à des dispositifs destinés à la cuisson de denrées alimentaires surgelées ou congelées et, plus particulièrement, de frites surgelées précuites. L'invention vise des dispositifs constitués d'un récipient ajouré destiné à contenir les denrées à cuire et qui est pourvu de moyens pour la fixation d'une broche destinée à être placée dans un four. Généralement, un tel récipient comprend deux joues pleines et un corps cylindrique ajouré. On a constaté qu'une telle disposition présente des inconvénients. La répartition de la chaleur du four ne s'effectue pas régulièrement dans le récipient et quelquefois les denrées restent en paquets et ne sont pas séparées les unes des autres de sorte que la cuisson n' est pas uniforme. Cet inconvénient se remarque particulièrement lorsqu'on utilise uniquement le gril du four et que les denrées alimentaires sont des frites, celles-ci ne dorant pas uniformément. L'un des buts de la présente invention est notamment de remédier à cet inconvénient. Le dispositif, selon l'invention, est destiné à être utilisé dans un four comportant un moteur pour l'en- traînement d'une broche, et est du type formé d'un récipient cylindrique ajouré destiné à contenir les dentrées à cuire et comportant des moyens pour sa fixation sur la broche, ledit dispositif étant caractérisé en ce qu'il comporte, intérieurement, une saillie. Grâce à cette disposition, lors de la rotation du récipient, les paquets sont cassés et les denrées tournées et retournées sur elles-mêmes. Suivant une caractéristique constructive, le récipient comprend un corps et deux joues, le corps étant formé de deux anneaux reliés par des entretoises décalées angulairement, deux entretoises étant disposées l'une, au voisinage de l'autre, la paroi latérale du corps étant constituée par un grillage s'étendant à partir de l'une des entretoises proche de l'autre, circonscrivant les anneaux et s'étendant jusqu'à 11 autre dite entretoise, contre lesdites entretoises, proche-s l'une de l'autre étant soudées et fixées deux barres dont les extrémités libres sont solidaires de barrettes pliées en V s'étendant vers l'intérieur du récipient et supportant un grillage soudé par une extrémité à une barre et par l'autre, à l'autre barre afin de former la saillie. Ainsi, on réalise un récipient bon marché ajouré sur tout son volume afin que la chaleur puisse être bien répartie. Suivant encore une caractéristique constructive, chaque joue est constituée d'un cercle correspondant aux anneaux et sur lequel est soudé un grillage d'un manchon pourvu d'un trou taraudé radial dans lequel est vissée une vis de blocage de la broche, ledit manchon étant disposé dans la partie centrale du grillage de la joue et étant solidaire de trois bras radiaux décalés régulièrement, angulairement, et dont les extrémités libres sont pliées, du côté du corps, pour former un coude, le cercle étant soudé au droit du coude de chaque bras.Afin de faciliter le montage des joues lors du remplissage du dispositif, chaque bras radial est formé d'une tige pliée en U pour présenter deux branches et une âme, les extrémités libres des branches étant soudées au manchon, tandis que l'âme est repliée du côté des branches, les anneaux présentant régulièrement décalés angulairement des bossages destinés à coopérer avec les parties repliées des âmes. Enfin, les bossages présentent une partie en forme de rampe. L'invention va maintenant être décrite avec plus de détails en se référant à un mode de réalisation particulier donné à titre d'exemple seulement et représenté aux dessins annexés, dans lesquels Figure I est une vue en perspective éclatée d'un dispositif, selon l'invention. Figure 2 est une vue à plus grande échelle d'un détail. Le dispositif représenté aux figures est constitué d'un corps 1 et de deux joues 2 et 3. Le corps 1 est constitué de deux anneaux circulaires 4 et 5 qui sont reliés par une paire d'entretoises 6, d'une part, et par des entretoises 7 et 8 décalées angulairement. Sur la face interne des anneaux 4 et 5 est soudé un grillage 9 qui s'étend depuis l'entretoise 7 jusqu'à l'entretoise 8, celles-ci étant décalées angulairement d'environ 30". Contre l'entretoise 7 est disposée et soudée aux anneaux 3 et 4 une barre 10, tandis que contre l'entre- toise 8 est disposée et soudée aux anneaux 3 et 4 une seconde barre 11, celles-ci étant reliées par des barrettes 12 pliées en V et soudées aux extrémités libres desdites barres 10 et 11. Les barrettes 12 sont disposées de manière à faire saillie à l'intérieur du corps 1. Sur les barrettes 12 et sur les barres 10 et Il est soudé un grillage 14 qui forme, à l'intérieur du corps le long d'unegénératrice de ce dernier, une saillie. Les joues 2 et 3 sont réalisées de la même fa çon et comportent chacune un manchon central 15 percé d'un trou taraudé radial dans lequel se visse une vis de blocage 21 d'une broche 16. Sur le manchon 15 sont soudés trois bras radiaux 17 décalés de 1200, chaque bras 17 étant formé d'une tige pliée en U pour présenter deux branches 17a et 17b et une âme 17c Au voisinage de l'âme 17c, les branches forment un coude 18 pour s détendre parallèlement au corps 1, tandis que l'âme 17c est légèrement repliée du côté des branches. Au droit du coude 18 est soudé un cercle 19 ayant la même dimension que les anneaux 4 et 5 et contre lequel est fixé un grillage 20. Les anneaux 4 et 5 comportent, sur leur face tournée en regard l'une de l'autre, trois bossages 22 décalés de 120a et qui forment d'un côté une rampe 22a. Ainsi, lorsqu'on monte une joue sur le corps, on fait pivoter légèrement celle-ci de manière que les replis des âmes 17c, en coopérant avec les bossages 22, assurent la fixation desdites joues sur le corps 1. Le dispositif est destiné à recevoir des denrées alimentaires précuites, congelées ou surgelées, telles que des frites, la broche 16 étant insérée dans les manchons 15 et le dispositif étant bloqué sur celle-ci par les vis 21. Le dispositif est ensuite placé dans un four électrique muni d'un tourne-broche, l'extrémité correspondante de la broche 16 coopérant avec un trou borgne de l'arbre de sortie du moteur dudit tourne-broche tandis que l'autre extrémité coopère avec un support correspondant. Le four étant allumé et le dispositif entraîné en rotation la chaleur est parfaitement transmise à travers les grillages formant le dispositif, tandis que la saillie permet d'éviter la formation de paquets compacts des denrées et également de les retourner afin que celles-ci soient uniformément chauffées et essentiellement grillées. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation qui vient d'être décrit et représenté. On pourra y apporter de nombreuses modifications de détail sans sortir pour cela du cadre de l'invention. KEVEND ICAT IONS 1. Dispositif pour la cuisson de denrées alimentaires précuites surgelées telles que des frites et destiné à être utilisé dans un four comportant un moteur pour l'entraînement d'une broche, et du type formé d'un récipient cylindrique ajouré destiné à contenir les denrées à cuire et comportant des moyens pour sa fixation sur la broche (16), caractérisé en ce qu'il comporte intérieurement une saillie 2.Dispositif pour la cuisson de denrées alimentaires, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le récipient comprend un corps (1) et deux joues (2 et 3), le corps (1) étant formé de deux anneaux (4 et 5) reliés par des entretoises 6, 7, 8) décalées angulairement, deux entretoises étant disposés l'une au voisinage de l'autre, la paroi latérale du corps (1) étant constituée par un grillage (9) s'étendant à partir de l'une des entretoises proche de l'autre (7, 8) circonscrivant les anneaux (4 et 5) et s'étendant jusqu'à l'autre dite entretoise, contre lesdites entretoises 7, 8)" proches l'une de 1 ' l'autre étant sou- dées et fixées deux barres (10, 11) dont les extrémités libres sont solidaires de barrettes pliées en V (12) s'étendant vers l'intérieur du récipient et supportant un grillage (14) soudé par une extrémité à une barre et par l'autre à l'autre barre afin de former la saillie. 3. Dispositif pour la cuisson de denrées alimentaires, selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que chaque joue est constituée d'un cercle (19) correspondant aux anneaux (4, 5) et sur lequel est soudé un grillage (20) d'un manchon (15) pourvu d'un trou taraudé radial dans lequel est vissée une vis de blocage de la broche (16), ledit manchon étant disposé dans la partie centrale du grillage de la joue et étant solidaire de trois bras radiaux (17) décalés régulièrement, angulairement, et dont les extrémités libres sont pliées du côté du corps (1) pour former un coude (18), le cercle 19) étant soudé au droit du coude de chaque bras. 4. Dispositif pour la cuisson de denrées alimentaires, selon la revendication 3, caractérisé en ce que chaque bras radial (17) est formé d'une tige pliée en U pour présenter deux branches (17a, 17b) et une âme (17c), les extrémités libres des branches étant soudées au manchon, tandis que l'âme (17c) est repliée du côté des branches, les anneaux (4, 5) présentant régulièrement décalés angulairement des bossages (22) destinés à coopéer avec les parties repliées des âmes. 5. Dispositif pour la cuisson de denrées alimentaires, selon la revendication 4, caractérisé en ce que les bossages (22) présentent une partie (22a) en forme de rampe.