Brevet FR2699791A1 — publié le 19940701

L'invention est relative à un dispositif pour faciliter la mise sur couche de la pâte pour la fabrication de pains ou baguettes. Lors de la fabrication des pains ou baguettes, lorsque la pâte est tournée en forme, on la pose sur une toile,à laquelle on donne des plis manuellement pour séparer les diverses pièces afin qu'elles ne collent pas. Cette opération nécessite en général l'intervention de deux personnes, l'une posant la pâte en forme de pain et l'autre faisant à la toile les plis nécessaires. L'invention a pour objet d'améliorer le procédé pour gagner du temps et faire des plis plus réguliers. A cet effet, selon l'invention, le dispositif comporte une série de Barres parallèles horizontales suffisamment espacées pour permettre aux éléments de pâte de se placer entre elles et soudées à une de leurs extrémités à un profilé horizontal qui leur est perpendiculaire, de façon à constituer un ratelier, pour permettre d'y poser une toile qui prendra naturellement la forme désirée lorsque les éléments de pâte y seront déposés entre les barres du ratelier.Ce ratelier sera fixé sur la table de travail grâce à des éléments verticaux fixés aux deux extrémités du profilé qui s'encastreront à l'extrémité des deux montants de la table réalisés en profilés creux, du côté opposé à 1 'opérateur. Une plaque ou une grille sera posée sur la table et servira de butée au ratelier et pourra être dégagée de la table avec la toile et les éléments de pâte dans la airection des extrémités libres des barres du ratelier, la toile glissant sur celles-ci. La plaque ainsi chargée sera placée dans une armoire à température choisie pour que la pâte subisse l'appret. Les figures 1 à 3 permettront de mieux comprendre l'invention. La Figure 1 montre un ratelier en perspective. La Figure 2 montre la table la plaque la toile et le ratelier en cers- > pective La Figure 3 montre en coupe une portion du dispositif. Sur la Figure 1, on a représenté un ratelier 1 constitué de n barres 2 soudées sur une traverse 3. Cette traverse peut être Axée à une table 5 grâce à des éléments verticaux 4 qui viennent s'encastrer dans I'extrérniié des montants 6 et 6'de la table, du côté opposé à l'opérateur: Une slasle 8 est placée sur la table sous le ratelier 1 dont au moins anes des berrés2 vient en butée sur la plaque.Une toile 7 étant placée sur le atelier, l'opérateur place côte à cote, entre les barres 2 et sur la toile les éléments de pâte représentés en 9. Lorsque Sous les zléments de pâte sont disposés dans les logements disponibles entre les barres du atelier, ce qui ne nécessite aucune aide à l'opérateur, ce dernier retire alors la plaque ou grille 8 avec les éléments de patte et la toile 7 qui peut glisser sur les barres 2 sans difficulté vers l'opérateur. Ce dernier pose la plaque et son chargement dans urne armoire à température contrôlée pour que la pâte subisse l'apprêt. Selon la nature des pains à réaliser, divers rateliers ,ne différant que par l'écartement des barres, courront être utilisés. L'avantage de ce dispositif est d'une part de faire des plis plus réguliers, et par conséquent de mettre sur la plaque 8 un nombre de pains maximal, et d'autre part d'économisez pour cette opération un temps appréciable de main d'oeuvre. t E V E N D j C A T T O N S 1. Dispositif pour la mise sur couche de la pâte à pain après tournage, pour réaliser des pains ou des baguettes, caractérisé en ce qu'il comporte une série de barres parallèles r 2 ) suffisamment espacées pour mermettre aux éléments de pâte de se placer entre elles, et soudées à une de leurs extré mités à un profilé horizontal ' 3 , qui leur est perpendiculaire, de façon à constituer un ratelier ( 1 ), pour permettre d'y poser une toile (( 7 ), connue en soi,qui prendra la forme désirée lorsque les éléments de pâte y seront déposés entre les barres du ratelier. 2. Dispositif selon la Revendication 1, caractérisé en ce que le profilé ' 3 comporte à ses deux extrémités un élément vertical ( 4 ) qui s'encastrera à l'extrémité du montant correspondant de la table de travail ( 5 ) du côté opposé à l'opérateur et réalisée en profilé creux, de sorte que une au moins des barres du ratelier vienne en butée sur une plaque ( 8 ) , connue en soi, et posée sur la table, cette toile pouvant être retirée en fin d'opération avec la toile et les éléments de pâte qui y auront été déposés.