Brevet FR2698531A1 — publié le 19940603

La présente invention a pour objet d'ordonner la remontée de gazs dissouts sous forme de bulles dans un liquide en les rassemblant au sein d'une ou plusieurs cavités d'un récipient. I1 est bien connu qu'un liquide contenant des gazs dissouts et versés dans un récipient comme par exemple le vin de "champagne", voit ses gazs remonter à la surface sous formes de bulles et dans un ordre ou mouvement quelconque. Cette invention a pour objet de contrôler la remontée de gazs dissouts sous forme de bulles dans un liquide en les rassemblant au sein d'une ou plusieurs cavités ou excroissance d'un récipient et en les obligeant à remonter suivant une ou plusieurs trajectoires déterminées. Les descriptions qui vont suivre ne sont pas limitatives comme pourraient le laisser croire les dessins suivants: La figure I présente le récipient qui est composée de: - 1) le liquide - 2) le récipient - 3) les bulles - 4) le relief, la cavité, l'excroissance. La figure 2 présente une cavité La figure 3 présente une autre sorte possible de cavité La figure 4 présente une pastille indépendante La figure 5 présente une excroissance La figure 6 est le modèle possible de verre La figure 7 s'applique au domaine de la maîtrise des gazs dissouts dans les liquides contenus dans des cuves industrielles En référence à ces dessins , ce phénomène est obtenu grâce à une ou plusieurs cavités (4) ou de formes adaptées et aménagées sur la paroi interne et par exemple sur le fond du récipient (2). Lorsque le liquide (1) est versé dans le récipient (2), les bulles (3) se concentrent en (4) et remontent à la surface sous forme de colonne. La figure 2 est un agrandissement qui représente un des aspects particuliers du procédé et réside dans l'aspect dépoli et granuleux des parois de la cavité (4) fixant les gazs et favorisant la production de bulles d'une manière plus intense et les dirigeant en fonction de l'orientation de la cavité. Le profil de ou des cavités (4) peuvent être déclinées de différentes manières pour obtenir d'autres effets comme par exemple celle décrite figure 3. Une variante de l'invention, consisterait à déposer au fond du récipient, figure 4, une pastille indépendante (5) comportant la dite cavité (4) faisant l'objet de l'invention et recréant ainsi le phénomène constaté. De même il est certain que le fait de déposer une excroissance lisse ou caverneuse dans le fond du récipient produit un effet analogue et augmente celui-ci en apportant en plus une colloration , figure 5. Une application de cette invention consiste à utiliser ce phénomène pour obtenir notamment des effets similaires dans les verres ou les flûtes tel que décrit figure 6. Les autres applications de l'invention peuvent être multiples et non limitatives en particulier dans le domaine de la maîtrise des gazs dissouts des cuves utilisées en milieux industriels notament en fermentation, pour mieux contrôler cette dernière et récupérer les gazs dans de meilleurs conditions tel qu'illustré figure7. La cuve ou le récipient (7) contient le liquide (1) comportant des gazs dissouts et susceptible de produire des mousses à sa surface (8). La ou les cavités (4) aménagées au fond ou sur les parois du récipients (7) ont pour effet selon le phénomène constaté, d'ordonner la remontée des bulles (3) vers la surface du liquide(8). Un système d'aspiration installé à la surface du liquide (8) et constitué par exemple par un cône (9), une pompe (10) d'une part et d'éviter en outre le cas échéant des débordements de mousse à la partie supérieure du récipient (7). REVENDICATIONS 1) Récipient (2) destiné à recevoir les liquides (1) contenant des gazs dissouts caractérisé parce qu'il comporte au fond une ou plusieurs cavités (4) ce qui engendre l"émergence des bulles (3) dans le liquide contenant les gazs dissouts. 2) Récipient selon la revendication (1) caractérisé en ce que la cavité peut être creusée ou est une pièce creusée rapportée au fond(5) du récipient. 3) Récipient selon la revendication (I) et la revendication (2) caractérisé en ce que le relief (2), (3), (4),(5) présente des parois dépolies ou granuleuses. 4) Récipient selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il est destiné à recevoir du "champagne" ou des vins champagnisés. 5) Récipient selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il est destiné à la fermentation de produit. 6) Récipient selon la revendication (5) en ce qu'il comporte un système d'aspiration et de récupération (9), (1 O), (11), des gazs, ou mousse ou écume à la surface(8) du liquide(l).