Brevet FR2708576A1 — publié le 19950210

CONDITIONNEMENT POUR PATISSERIE La présente invention concerne un conditionnement pour gâteau mou tel que bavarois ou gênoise nécessitant d'être tenu entre le temps de sa fabrication et celui de sa consommation. Ce type de conditionnement consiste en un moule léger en matière plastique thermoformée, qui comporte un fond plat et un flanc périphérique sensiblement vertical. Une pièce séparée vient en recouvrement du fond, qui sert de support au gâteau lors du démoulage. Pour le démoulage, précisément, des aménagements sont prévus, avec des modes d'emploi correspondants préconisés par les fabricants. Ainsi, dans la forme actuellement la plus répandue, le fond présente une ouverture centrale pour permettre de poser le gateau avec son support sur le fond d'un verre renversé, afin de glisser le moule vers le bas. Etant donné le caractère légèrement périlleux de cette méthode, et le fait qu'elle peut nuire à l'intégrité du gâteau - des fragments étant fréquemment arrachés lors du glissement du moule - une autre solution de démoulage est quelquefois proposée, qui consiste à dégager le flanc sur la moitié de sa circonférence, pour extraire le gâteau par l'ouverture ainsi pratiquée en le faisant glisser avec son support. Plus précisément, il est prévu de déchirer verticalement le flanc jusqu'à l'arête de fond en deux points opposés sur le pourtour, puis en tenant le gâteau sous une moitié du moule, de replier l'autre moitié ver le bas pour dégager totalement le gâteau que l'on peut alors faire glisser sur un plat de présentation. Cette seconde méthode est certes plus sûre et plus garante de l'intégrité du gâteau, puisqu'il n'y a plus de glissement du moule à son contact. Néanmoins, elle fait apparaître une nouvelle difficulté, s'agissant de déchirer les flancs. En effet, les caractéristiques mécaniques des matières de thermoformage usuelles sont telles qu'il est absolument impossible manuellement de contrôler leur déchirure en direction : partant d'une amorce sur le bord supérieur du moule, la déchirure se déroule de façon totalement aléatoire, pouvant très bien dévier horizontalement, voire remonter, mais ne pas atteindre l'arête du fond, ou alors très loin de l'endroit désiré. Cette difficulté a donc amené les fabricants à ménager des guides de déchirure : dans une forme connue, il s'agit d'une ligne de fragilisation continue traversant le flanc, à partir d'une amorce dans le bord supérieur. En pratique, son efficacité s'avère quasi-nulle. Dans une autre forme connue, le guide est une ligne verticale de tirets à l'endroit desquels l'épaisseur de matière est juste nécessaire pour assurer l'étanchéité. Dans ce cas encore, la probabilité que la déchirure reste contenue dans le guide est très faible. D'autre part, plutôt que de se déchirer, la matière a tendance à éclater à la frontière des tirets, en minuscules copeaux qui peuvent rester dans le côté du gâteau. De plus, la réalisation de tels guides nécessite de recourir à des moules de thermoformage complexes et chers. L'invention résulte d'une recherche de solution à ce problème de déchirure, axée tant sur l'efficacité d'un nouveau guide que sur sa simplicité de réalisation. Elle consiste en un guide de déchirure du flanc d'un moule de pâtisserie en matière thermoformée, caractérisé en ce qu'il consiste en une pluralité de lignes de fragilisation diposées côte à côte, traversant le flanc à partir d'une amorce de déchirure sur le bord supérieur, laquelle amorce est située sensiblement centralement par rapport au guide. Le moule comporte au moins une paire de guides situés à l'opposé l'un de l'autre. Dans une forme de réalisation préférée, les lignes de fragilisation du guide sont parallèles. Ce sont les arêtes d'une succession de plis en V ou en U formant une bande godronnée. Elles sont d'autre part prolongées sur le fond du moule, sans solution de continuité au niveau de l'arête. D'autres caractéristiques et avantages apparaîtront plus clairement dans la description qui va suivre, faite en relation avec les dessins annexés, dans lesquels la Fig. 1 est une vue en perspective d'un conditionnement pour pâtisserie conforme à l'invention, la Fig. 2 est une coupe partielle selon la ligne II-II de la Fig. 1, représentant la section droite des guides de déchirure, et la Fig. 3 est une vue en perspective illustrant la façon d'ouvrir le conditionnement après déchirure du flanc. Le conditionnement représenté aux Figs. 1 et 3 est un moule léger sensiblement cylindrique, obtenu par thermoformage d'une matière plastique telle que polystyrène, polyéthyléne, etc. Il comporte un fond plat 1, prolongé autour d'une arête 2 par un flanc 3 dont le sommet est replié vers l'extérieur en un rebord horizontal 4. Le fond 1 présente une ouverture centrale circulaire 10, qu'un carton plat, non montré, vient recouvrir pour le remplissage. Un tel conditionnement sert à la contention de gâteaux tels que génoise, bavarois, charlotte, etc., depuis leur fabrication jusqu'au moment de leur transfert sur un plat de présentation avant consommation. Comme on l'a exposé précédemment, l'ouverture centrale 10 dans le fond 1 est un aménagement pour la mise en oeuvre d'une technique de démoulage au moyen d'un verre. De même, la paire de guides de déchirure opposés 30 sur le flanc 3 correspond à une autre technique de démoulage, selon laquelle le moule est ouvert comme l'illustre la Fig. 3. Conformément à l'invention, chaque guide 30 consiste en une pluralité de lignes de fragilisation 31 adjacentes entre elles, traversant verticalement le flanc 3. Dans le rebord 4, une amorce de déchirure 40 est associée à chaque guide 30, en face de sa partie médiane. Les lignes 31 sont parallèles. On voit que chaque guide 30 est en fait une bande de largeur constante, qui se prolonge radialement sur le fond 1 jusqu'à l'ouverture 10, sans solution de continuité des lignes 31 autour de l'arête 2. Comparés aux lignes de fragilisation uniques, les guides 30 à lignes multiples ont une efficacité très nettement accrue, du fait qu'une déchirure quittant une ligne est le plus souvent reprise par une ligne voisine, restant ainsi contenue à l'intérieur du guide. D'autre part, l'absence d'interruption des lignes 31 autour de l'arête 2 contribue à ce que la déchirure qui sera pratiquée atteigne bien le niveau de celle-ci, ou mieux encore la dépasse ; en supprimant tout risque d'éclatement de matière. Au surplus, le prolongement des lignes 31 sur le fond 1 en facilite le pliage pour l'ouverture du moule comme illustré à la Fig. 3. Bien entendu, ce prolongement peut servir également à déchirer le moule de part en part au lieu de se limiter aux flancs 3. Les guides 30 consistent avantageusement en une bande godronnée, formée d'une succession de plis en V, repérés 32 à la Fig. 2, dont l'angle au sommet est au plus égal à 900. Dans des modèles prototypes ayant donné satisfaction, les plis 32 avaient chacun une largeur 1 comprise entre 1,5 mm et 2 mm, environ, pour une profondeur p comprise entre 0,75 mm et 1,3 mm, environ. I1 a été estimé que leur nombre était avantageusement compris entre 5 et 15. Bien entendu, plutôt qu'une seule paire de guide 30, plusieurs peuvent être prévues sur le flanc 3 du conditionnement, sans faire naître de difficultés de fabrication supplémentaires, puisque la seule exigence technique réside dans le relief spécifique du moule de thermoformage. REVENDICATIONS 1) Conditionnement léger pour pâtisserie obtenu par thermoformage, s'agissant d'un moule avec un fond (1) prolongé au-delà d'une arête par un flanc (3), et comportant au moins une paire de guides (30) de déchirure du flanc (3) opposés sur le pourtour, caractérisé en ce que chaque guide (30) consiste en une pluralité de lignes de fragilisation (31) disposées côte à côte, traversant le flanc (3) à partir d'une amorce de déchirure (40) dans le bord supérieur, laquelle amorce de déchirure (40) est située centralement par rapport au guide (30). 2) Conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que les lignes de fragilisation (31) sont parallèles. 3) Conditionnement selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les lignes de fragilisation (31) se prolongent sur le fond (1), sans solution de continuité autour de l'arête (2). 4) Conditionnement selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce que les guides (30) sont des zones godronnées, formées d'une succession de plis (32) à section droite en V ou en U. 5) Conditionnement selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'angle au sommet des plis (32) est au plus égal à 900. 6) Conditionnement selon la revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que la largeur (1) des plis (32) est comprise entre 1,5 mm et 2 mm, environ, et leur profondeur (p) entre 0,75 mm et 1,3 mm, environ. 7) Conditionnement selon l'une des revendications 4 à 6, caractérisé en ce que le nombre de plis de chaque guide (30) est compris entre 5 et 15.