Brevet FR2700485A1 — publié le 19940722

La présente invention a pour objet un dispositif de tri de tranches de pommes de terre destinées notamment à la préparation des plats cuisinés. Pour la préparation de plats cuisinés, comme par exemple le gratin dauphinois, les pommes de terre sont tout d'abord lavées, puis épluchées et découpées en tranches de l'ordre de 3 à 5mm d'épaisseur et mélangées avec différents ingrédients. Ensuite, l'ensemble est cuit et conditionné dans une barquette ou une boîte de conserve. Une des difficultés pour réaliser ce type de plats réside dans la qualité des pommes de terre pour obtenir des produits présentant une qualité constante tout au long de l'année. En effet, les pommes de terre peuvent comporter des points noirs ou des taches brunâtres dus par exemple à leur conservation ou à des chocs mécaniques et qui se retrouvent sur les tranches après la cuisson ce qui est néfaste pour la qualité des plats cuisinés si bien que la préparation de ce type de plats cuisinés est arretée pendant une période de l'année. Pour éviter cet inconvénient, il est donc nécessaire de trier les tranches de pommes de terre et les tranches présentant des défauts, comme par exemple des points noirs ou des taches brunâtres, sont éliminées. A cet effet, on connaît un dispositif de tri de tranches de pommes de terre, du type comportant un tube transparent formant un conduit longitudinal dans lequel circule un fluide de transport des tranches de pommes de terre et présentant une première partie de section circulaire progressivement décroissante dans la direction de circulation du fluide de transport et une seconde partie de section circulaire constante. Ce dispositif comporte également des moyens de détection des tranches défectueuses de pommes de terre disposés au niveau de la seconde partie dudit conduit longitudinal et des moyens d'éjection desdites tranches défectueuses associés auxdits moyens de détection. Ces moyens d'éjection sont formés, d'une part, d'au moins une buse d'injection de jets de fluide sous pression dans ledit fluide de transport et disposée transversalement par rapport au conduit longitudinal et, d'autre part, d'une ouverture ménagée dans le tube, communiquant avec ledit conduit et disposée en regard de ladite buse. Les moyens de détection des tranches défectueuses sont formés par des cellules à contraste uniòr- mément réparties sur toute la circonférence du tube et comportant des moyens d'émission/réception de faisceaux optiques et dont les sorties sont reliées à des moyens d'analyse permettant de déclencher les moyens d'éjection desdites tranches défectueuses. Ainsi, lorsqu'une tranche défectueuse est détectée par les cellules à contraste, les moyens d'analyse commandent l'injection, dans le fluide de transport, de jets de fluide sous pression par la buse quand ladite tranche défectueuse passe devant cette buse, ce qui provoque sous l'effet des jets de fluide sous pression, l'éjection de cette tranche par l'ouverture ménagée dans le tube. Mais, les moyens d'éjection des tranches défectueuses, c'est à dire la buse et l'ouverture sont disposées dans la partie du conduit de section circulaire constante ce qui présente un inconvénient. En effet, la section du conduit étant circulaire au niveau de la buse, les tranches de pommes de terre se présentent en face de ladite buse selon une orientation quelconque et la probabilité pour que l'une des faces principales des tranches de pommes de terre se présente transversalement par rapport aux jets de fluide sous pression est tout à fait aléatoire. De ce fait, les jets de fluide sous pression frappent les tranches défectueuse selon un angle quelconque si bien que la plupart de ces tranches n'est pas éliminée. L'invention a pour objet un dispositif de tri de tranches de pommes de terre, qui permet d'éviter ces inconvénients et d'augmenter de manière importante la proportion de tranches défectueuses éliminées. L'invention a donc pour objet un dispositif de tri de tranches de pommes de terre, du type comportant: - un tube transparent formant un conduit longitudinal dans lequel circule un fluide de transport des tranches de pommes de terre et présentant une première partie de section circulaire progressivement décroissante dans la direction de circulation du fluide de transport et une seconde partie de section circulaire constante, - des moyens de détection des tranches défectueuses de pommes de terre disposés au niveau de la seconde partie dudit conduit longitudinal, - et des moyens d'éjection desdites tranches défectueuses associés auxdits moyens de détection et formés, d'une part, d'au moins une buse d'injection de jets de fluide sous pression dans ledit fluide de transport et disposée transversalement par rapport audit conduit et, d'autre part, d'une ouverture ménagée dans le tube, communiquant avec ledit conduit et disposée en regard de ladite buse, caractérisé en ce que le conduit comporte, au niveau des moyens d'éjection des tranches défectueuses, une troi sième partie de section présentant, dans un plan perpen diculaire à l'axe de ladite buse, une largeur supérieure à la largeur de ladite section dans un plan passant par l'axe de cette buse. Selon d'autres caractéristiques de l'invention, la troisième partie dudit conduit est en forme de conoïde dont l'extrémité présente une section de forme elliptique ou quadrangulaire. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description qui va suivre, donnée uniquement à titre d'exemple et faite en se référant aux dessins annexés, sur lesquels: - la Fig. 1 est une vue schématique en perspective du dispositif de tri selon l'invention, - la Fig. 2 est une vue en coupe selon la ligne 2-2 de la Fig. 1. Le dispositif de tri des tranches 1 de pommes de terre, représenté schématiquement aux Figs. 1 et 2, comporte un tube 10 transparent, par exemple en matière plastique, formant un conduit longitudinal il dans lequel circule un fluide de transport des tranches 1 de pommes de terre. Ce dispositif est également formé par des moyens 20 de détection des tranches défectueuses la de pommes de terre, ctest à dire comportant des points noirs ou des taches brunâtres et par des moyens 30 d'éjection desdites tranches défectueuses la du fluide de transport, associés auxdits moyens 20 de détection. Le conduit longitudinal 11 comporte une première partie A de section circulaire progressivement décroissante dans la direction de circulation du fluide de transport et une seconde partie B de section circulaire constante au niveau de laquelle sont disposés les moyens 20 de détection des tranches défectueuses la de pommes de terre. Ces moyens 20 de détection des tranches défectueuses la sont formés par des cellules à contraste 21 uniformément réparties sur le pourtour du tube 10 de façon à couvrir toute la circonférence du conduit longitudinal 11 et comportant des moyens d'émission/réception de faisceaux optiques et dont les sorties sont reliées à des moyens d'analyse, non représentés, permettant de déclencher les moyens 30 d'éjection des tranches défectueuses. Ces moyens 30 d'éjection des tranches défectueuses la sont formés, d'une part, d'au moins une buse 31 d'injection de jets de fluide sous pression, par exemple de l'air, dans le fluide de transport des tranches de pommes de terre et disposée transversalement par rapport au conduit 11 et, d'autre part, d'une ouverture 32 ménagée dans le tube 10, communiquant avec ledit conduit 11 et disposée en regard de ladite buse 31 comme représenté à la Fig. 2. D'autre part, le conduit longitudinal 11 comporte au niveau des moyens 30 d'éjection des tranches défectueuses la, une troisième partie C de section présentant, dans un plan P1 perpendiculaire à l'axe de la buse 31, une largeur L supérieure à la largeur 1 de ladite section dans un plan P2 passant par l'axe de ladite buse 31 de façon que les tranches 1 de pommes de terre soient progressivement orientées pour que l'une des faces principales de ces tranches se présente transversalement par rapport à cette buse 31. La troisième partie C du conduit 11 est en forme de conoïde dont l'extrémité présente une section de forme elliptique ou de préférence quadrangulaire comme représentée sur les Figs. 1 et 2. Ainsi, lorsqu'une tranche défectueuse la est détectée par les cellules à contraste 21, les moyens d'analyse commandent l'injection dans le fluide de transport desdites tranches, de jets de fluide sous pression par la buse 31 quand ladite tranche défectueuse la passe devant cette buse 31. Grâce à la forme de la troisième partie C du conduit 11, les tranches de pommes de terre se présentent transversalement par rapport à la buse 31 et les jets de fluide sous pression frappent l'une des faces principales des tranches défectueuses qui sont projetées dans l'ouverture 32 et éjectées du fluide de transport des tranches de pommes de terre. La largeur L de la section de la troisième partie du conduit 11 est par exemple égale à 50mm et la largeur 1 de ladite section est par exemple égale à 40mm. Le dispositif de tri selon l'invention présente l'avantage de pouvoir éliminer toutes les tranches de pommes de terre présentant des défauts notamment des points noirs ou des taches brunâtres, ce qui permet d'obtenir des tranches de pommes de terre d'une constance de qualité pour la fabrication de plats cuisinés et en particulier de gratin dauphinois. REVENDICATIONS 1. Dispositif de tri de tranches de pommes de terre, du type comportant - un tube (10) transparent formant un conduit longitudinal (11) dans lequel circule un fluide de transport des tranches (1) de pommes de terre et présentant une première partie A de section circulaire progressivement décroissante dans la direction de circulation du fluide de transport et une seconde partie B de section circulaire constante, - des moyens (20) de détection des tranches défectueuses (la) de pommes de terre disposés au niveau de la seconde partie B dudit conduit longitudinal (11), - et des moyens (30) d'éjection desdites tranches défectueuses (la) associés auxdits moyens (20) de détection et formés, d'une part, d'au moins une buse (31) d'injection de jets de fluide sous pression dans ledit fluide de transport et disposée transversalement par rapport audit conduit (11) et, d'autre part, d'une ouverture (32) ménagée dans le tube (10), communiquant avec ledit conduit (11) et disposée en regard de ladite buse (31), caractérisé en ce que le conduit (11) comporte, au niveau des moyens (30) d'éjection des tranches défectueuses (la), une troisième partie C de section présentant, dans un plan P1 perpendiculaire à l'axe de ladite buse (31), une largeur L supérieure à la largeur 1 de ladite section dans un plan P2 passant par l'axe de cette buse (31). 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la troisième partie C dudit conduit (11) est en forme de conoïde dont l'extrémité présente une section de forme elliptique. 3. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la troisième partie C dudit conduit (11) est en forme de conoïde dont l'extrémité présente une section de forme quadrangulaire.