Brevet FR2705217A1 — publié le 19941125

La présente invention concerne des ensembles empilables de récipients destinés à contenir des produits alimentaires pendant leur cuisson. A titre d'exemple, les produits alimentaires cuire dans de tels ensembles sont des jambons, les récipients pouvant alors jouer également le rôle de moules. La cuisson industrielle de jambons se fait généralement dans des cellules de volume relativement important contenant un fluide caloporteur en circulation ou non. Les jambons sont mis dans des récipients portés par des supports étagés, généralement empilés sur un chariot. Dans un procédé de chargement et de déchargement des jambons recent, chaque étage formé d'un support et de ses récipients est présenté individuellement aux postes de chargement ou de déchargement. Les étages sont empilés, dégerbés et déplacés par des moyens adéquats de manutention. Des ensembles empilables de récipients adaptés a ce procède ont déjà éte decrits dans les documents de brevet FR-A-2 599 341, FR-A-2 601 653 et EP-A-292 417. De manière générale, ils comportent des goulottes longitudinales à profil' en "U" disposees côte à côte et montées sur des supports constitués de pieds. Ces éléments empilables sont généralement prévus pour que, lorsque deux ensembles sont empilés l'un sur l'autre, le fond des goulottes de l'ensemble superieur constitue un couvercle pour les goulottes correspondantes de l'ensemble inférieur. Par ailleurs, on prévoit, sous chaque goulotte, des moyens qui forment un canal de ventilation et qui sont généralement rapportés directement sous les goulottes. On a cherché, par la presente invention, à proposer des ensembles tels que ceux qui viennent d'être décrits et qui soient plus facilement adaptables selon différents types de produits à cuire. A cet effet, un ensemble empilable de récipients selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comprend encore un élément de section en forme de "U" prévu pour être monté dans le fond de chaque goulotte de manière que les bords libres longitudinaux de ses ailes reposent dans le fond de chaque goulotte. L'invention concerne également un ensemble qui est caractérisé en ce qu'il comprend un élément de section en forme de "U" monté dans le fond de chaque goulotte de manière que les bords libres longitudinaux de ses ailes reposent dans le fond de chaque goulotte. Selon une autre caractéristique de l'invention, la largeur de chaque élément est legèrement inférieure à la largeur de la goulotte dans laquelle ledit élément est monté. Selon une autre caractéristique de l'invention, la longueur de chaque élément est légèrement inférieure à la longueur de la goulotte dans laquelle ledit élément est monté. Selon une autre caractéristique de l'invention, le bord inférieur des parois d'extrémité de ladite ou desdites goulottes est à un niveau supérieur à celui de leurs fonds. Selon une autre caractéristique de l'invention, le bord inférieur des parois d'extrémités de ladite ou desdites goulottes est à un niveau inférieur à celui des âmes de l'élément ou des éléments montés dans ladite ou lesdite goulottes. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, ladite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels: la Fig. 1 est une vue en perspective d'un ensemble empilable selon l'invention, la Fig. 2 est une vue en perspective d'un élément monté dans une goulotte d'un ensemble selon l'invention, et la Fig. 3 est une vue de face d'éléments montés dans des goulottes superposées de deux ensembles selon l'invention. L'ensemble empilable représenté à la Fig. 1 comprend quatre récipients 1 à 4 sous forme de goulottes longitudinales à profil en "U". Ils sont disposés côte à côte et sont solidarisés par une plaque verticale avant 5 et une plaque verticale arrière 6. Ces plaques ont leurs arêtes supérieures sensiblement au même niveau que celles des parois latérales des goulottes 1 à 4, mais leurs arêtes inférieures 7 sont au-dessus des fonds la à 4a des goulottes 1 à 4 afin de ménager un espace entre eux. A la paroi latérale externe de la goulotte 1, sont soudés, près de ses extrémités, deux pieds 8 et 9 identiques et constituant un premier support 10. De même, à la paroi latérale externe de la goulotte externe 4, sont soudés deux pieds 11 et 12 identiques d'un second support 13. L'ensemble représenté à la Fig. 1 est prévu pour être empilable sur un autre de même type selon une technique qui est notamment décrite dans les documents de brevet FR-A-2 599 341, FR-A-2 601 653 et EP-A-292 417. Les dimensions des goulottes 1 à 4, notamment leur hauteur, et les dimensions des supports 10 et 13 sont prévues pour que, lorsque deux ensembles sont empilés l'un sur l'autre, les fonds la à 4a des goulottes de l'ensemble supérieur constituent un couvercle pour les goulottes 1 à 4 correspondantes de l'ensemble inférieur. Dans le fond la à 4a de chaque goulotte 1 à 4, on a prévu un élément 14 de section en forme de "U". Comme on peut le constater à la Fig. 2, les bords libres des ailes 14a des éléments 14 sont destinés à reposer dans le fond la à 4a des goulottes 1 à 4. Les j ambons à cuire reposent normalement sur l'âme 14b de chaque élément 14 entre les parois latérales des goulottes 1 à 4. On comprendra que l'on adapte la hauteur des éléments 14 à la grosseur des jambons à cuire. Le canal qui est formé entre les éléments 14 et les fonds correspondants la à 4a des goulottes 1 à 4 sert à la ventilation lors de la cuisson. On notera que chaque élément 14 peut être simplement posé dans le fond d'une goulotte 1 à 4, ou, au contraire, soudé dans le fond d'une goulotte 1 à 4. Dans le premier cas, l'ensemble est adapté à une utilisation pour la cuisson de plusieurs types de produits alors que, dans le second cas, il est adpaté à un seul type de produit. La largeur 1 de chaque élément 14 est légèrement inférieure à la largeur 19 des goulottes 1 à 4 (Fig. 3). De même, la longueur L de chaque élément 14 est légèrement inférieure à la longueur Lg des goulottes 1 à 4, longueur Lg qui est déterminée par la distance qui sépare les deux parois latérales 5 et 6. Ces deux mesures permettent, d'une part, la récupération, par les côtés des éléments 14 et dans le fond des goulottes 1 à 4, des jus de cuisson ou de lavage et, d'autre part, leur évacuation par les extrémités des goulottes 1 à 4. On a représenté à la Fig. 3, une vue en coupe transversale de deux goulottes 15 et 16 superposées appartenant à deux ensembles empilés l'un sur l'autre. On constate que le fond 15a de la goulotte 15 de l'ensemble supérieur constitue un couvercle pour la goulotte 16 de l'ensemble inférieur. On constate également que le bord inférieur 5a, 6a des parois d'extrémité 5, 6 des goulottes 15, 16 est à un niveau supérieur à celui de leurs fonds 15a, 16a respectifs. De même, le bord inférieur 5a, 6a des parois d'extrémités 5, 6 des goulottes 15, 16 est à un niveau inférieur à celui des âmes 14b des éléments 14 respectivement montés dans les goulottes 15, et 16. REVENDICATIONS 1) Ensembles empilables de récipients destinés à contenir des produits alimentaires pendant leur cuisson, du type qui comporte au moins une goulotte longitudinale (1 à 4) à profil en "U" montée sur des supports (10, 13) formant des pieds, ledit ensemble étant prévu pour que, lorsque deux ensembles de même type sont empilés l'un sur l'autre, le fond (la à 4a) de la ou des goulottes (1 à 4) de l'ensemble supérieur constitue un couvercle pour la ou les goulottes (1 à 4) correspondantes de l'ensemble inférieur, caractérisé en ce qu'il comprend encore des éléments (14) de section en forme de "U" prévus pour être montés dans le fond (la à 4a) de chaque goulotte (1 à 4) de manière que les bords libres longitudinaux des ailes (14a) reposent dans le fond de chaque goulotte (1 à 4). 2) Ensemble empilable de récipients destinés à contenir des produits alimentaires pendant leur cuisson, du type qui comporte au moins une goulotte longitudinale (1 à 4) à profil en "U" montée sur des supports (10 et 13) formant des pieds, ledit ensemble étant prévu pour que, lorsque deux ensembles de même type sont empilés l'un sur l'autre, le fond (la à 4a) de la ou des goulottes (1 à 4) de l'ensemble supérieur constitue un couvercle pour la ou les goulottes (1 à 4) correspondantes de l'ensemble inférieur, caractérisé en ce qu'il comprend encore des éléments (14) de section en forme de "U" montés dans le fond (la à 4a) de chaque goulotte (1 à 4) de manière que les bords libres longitudinaux des ailes (14a) reposent dans le fond de chaque goulotte (1 à 4). 3) Ensemble selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la largeur de chaque élément (14) est légèrement inférieure à la largeur de la goulotte (1 à 4) dans laquelle ledit élément (14) est monté. 4) Ensemble selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la longueur de chaque élément (14) est légèrement inférieure à la longueur de la goulotte (1 à 4) dans laquelle ledit élément (14) est monté. 5) Ensemble selon une des revendications précédentes, caracterisé en ce que le bord inferieur des parois d'extrémité (5, 6) de ladite ou desdites goulottes (1 à 4) est à un niveau supérieur à celui de leurs fonds (la à 4a). 6) Ensemble selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le bord inférieur des parois d'extrémité (5, 6) de ladite ou desdites goulottes (1 à 4) est à un niveau inférieur à celui des âmes (14b) de l'élément (14) ou des éléments (14) montés dans ladite ou lesdites goulottes (1 à 4).