Brevet FR2705878A1 — publié le 19941209

COUVERCLE POUR RECIPIENT CULINAIRE A OUVERTURE REGLABLE ET RECIPIENT CULINAIRE EQUIPE D'UN TEL COUVERCLE La présente invention se rapporte au domaine technique général des dispositifs destinés à assurer la fermeture momentanée de récipients culinaires. La présente invention concerne un couvercle pour récipient culinaire destiné à fermer pendant la cuisson des aliments ledit récipient afin d'assurer une cuisson en atmosphère au moins partiellement fermée. Il est déjà connu d'utiliser des couvercles de récipients culinaires pourvus de dispositif à ouverture réglable permettant de moduler l'aération de l'intérieur du récipient pendant la phase de cuisson. De tels dispositifs sont éventuellement associés à des zones du couvercle réalisées en matériaux transparents afin de permettre à l'utilisateur de surveiller l'état de cuisson de l'aliment. Les couvercles de récipients culinaires conçus sur ce principe s'avèrent néanmoins ne pas être en mesure de fournir à l'utilisateur un ensemble de fonctions regroupées sur un même dispositif. Ainsi les dispositifs connus ne permettent pas, en cours de cuisson, de retirer une partie de l'aliment, à des fins de dégustation par exemple, sans devoir séparer complètement le couvercle du récipient. Cette opération de prélèvement présente les inconvénients, d'une part de mobiliser complètement une main de l'opérateur, et d'autre part de laisser échapper dans l'atmosphère une partie des vapeurs de cuisson, avec tous les risques de brûlures potentielles que cela comporte pour l'utilisateur. Cet échappement de vapeur n'est également pas un élément positif de cuisson des aliments sur le plan gustatif. En outre, la nécessité de devoir séparer complètement le couvercle du récipient induit un problème d'encombrement dans la mesure où il s'avère souvent nécessaire pour procéder à toutes les opérations de goûtage, piquage, ajout de condiments, de liquide ou autre, de déposer le couvercle à proximité récipient. L'opérateur ne dispose pas toujours d'une place suffisante pour assurer avec sécurité et facilité la dépose du couvercle. Les objets assignés à l'invention visent en conséquence à résoudre les différents problèmes évoqués précédemment et à proposer un nouveau couvercle pour récipient culinaire permettant d'assurer, avec un nombre de manipulations limité une grande variété de fonctions d'accès à l'intérieur du récipient, tout en maitrisant l'échappement des vapeurs de cuisson. Un autre objet de l'invention vise à fournir un nouveau couvercle pour récipient culinaire permettant de nombreuses possibilités de modulations de l'ouverture du récipient à l'aide de moyens particulièrement simples, tout en assurant une protection optimale de l'opérateur. Un autre objet de l'invention vise à fournir un nouveau couvercle pour récipient culinaire susceptible d'améliorer la sécurité de l'utilisateur, en particulier lors de la phase de l'ouverture du couvercle. L'objet de l'invention vise également à fournir un nouveau couvercle pour récipient culinaire particulièrement approprié pour équiper les friteuses électriques pourvues d'un dispositif interne d'aspiration de vapeur afin de permettre la génération d'une veine de balayage à la surface de la cuve. Les objet assignés à l'invention sont atteints à l'aide d'un couvercle pour récipient culinaire destiné à fermer une ouverture, caractérisé en ce qu'il comporte un ensemble à au moins deux battants solidaires du couvercle ou du récipient par une première articulation, et un second battant monté mobile relativement sur le premier battant et en appui sur l'ouverture de manière à permettre par déplacement relatif des battants entre eux, et par rapport au couvercle un dégagement modulable de l'ouverture. Les objets assignés à l'invention sont également atteints à l'aide d'une friteuse électrique équipée d'un couvercle conforme à l'invention et pourvue d'un dispositif interne d'aspiration des vapeurs de cuisson apte à générer une veine d'air de balayage de la cuve par aspiration d'air extérieur à travers la fente ou le canal d'aération du couvercle. D'autres avantages de l'invention apparaitront plus en détail à la lecture de la description faite ci-après en complément des dessins illustratifs donnés à titre d'exemple purement explicatif dans lesquels - la figure 1 montre selon une vue en perspective un couvercle conforme à l'invention en position de fermeture sur un récipient culinaire tel qu'une friteuse. - la figure 2 montre selon une vue en perspective un couvercle conforme à l'invention en position d'ouverture partielle d'un récient culinaire tel qu'une friteuse. - la figure 3 montre selon une vue en perspective un couvercle conforme à l'invention en position d'ouverture totale sur un récipent culinaire tel qu'une friteuse. - la figure 4 montre selon une variante de réalisation un montage préférentiel d'un couvercle conforme à l'invention sur une friteuse électrique. - la figure 5 montre1 selon une vue en coupe transversale partielle, un détail de réalisation du couvercle selon l'invention. La figure 1 montre selon une vue en perspective une friteuse 1 de type électrique, délimitée extérieurement par une jupe 2 en matériau plastique par exemple. De manière connue en soit, la friteuse 1 comprend intérieurement une cuve de cuisson (non représentée aux figures) dans laquelle est destiné à venir reposer un panier pourvu d'un organe de préhension tel qu'une poignée 3. Dans la description qui suit, il sera fait plus particulièrement référence à un couvercle agencé et conformé pour servir d'organe de fermeture à une friteuse 1, mais il est bien évident que le couvercle conforme à l'invention n'est nullement limité à cette application préférentielle. La friteuse 1 représentée à la figure I définit à sa partie supérieure une fenêtre d'accès (figure 4) destinée à être recouverte de manière sensiblement étanche par un couvercle 5 conforme à l'invention. Le couvercle 5 est avantageusement constitué par un ensemble comportant un dormant 6 apte à s'adapter sur la périphérie de la fenêtre de la friteuse 1 pour constituer le cadre support du couvercle 5. Le dormant 6 définit dans sa partie centrale une ouverture 7, par exemple circulaire ou assimilable à un quadrilatère de type carré ou rectangle. L'ouverture 7 est d'une surface légèrement inférieure à la surface de la fenêtre de la friteuse 1 et est délimitée par une bordure interne 8 recouvrant partiellement le fond de la friteuse 1. Le couvercle 5 comporte également au moins deux battants formant un premier battant 10 solidaire du dormant 6 par une première articulation 11, telle qu'une charnière. Le premier battant 10 est d'une forme appropriée pour recouvrir en partie l'ouverture 7, et par exemple sensiblement la moitié de cette dernière. Le premier battant 10, par exemple de forme sensiblement rectangulaire, est monté mobile à rotation par un côté autour de la première articulation 11 de manière à permettre le dégagement total de l'ouverture 7. Le couvercle 5 comporte également un second battant 12, par exemple en matériau transparent, monté mobile relativement sur le premier battant 10 par un côté, à l'aide d 'une seconde articulation 13, telle qu'une charnière. La forme et les dimensions du second battant 12 sont adaptées pour assurer, en association avec le premier battant 10 une position de fermeture dans laquelle les deux battants 10, 12, recouvrent en totalité l'ouverture 7. Dans l'exemple préférentiel montré aux figures 1 à 4, le second battant 12 est de forme sensiblement rectangulaire et recouvre dans la position de fermeture, montrée à la figure 1, en partie le premier battant 11 par un volet 15 s'étendant au niveau et au-dessus de la seconde articulation 13. Le second battant 12 est par ailleurs de dimension suffisante pour reposer en appui sur la bordure interne de l'ouverture 7. Dans l'exemple préférentiel de réalisation du couvercle 5, montré aux figures 1 et 2, le second battant 12 repose en appui sur la bordure interne 8 par deux tourillons 16 solidaires de l'extrémité du second battant 12 opposé au volet 15. Les premières et secondes articulations, respectivement 11 et 13, forment des axes parallèles et de même direction permettant, tel que cela est montré aux figures 2 et 3, un repliement des battants 10, 12 l'un contre l'autre, pendant que l'extrémité du second battant 12 supporté par les tourillons 16 se déplace en direction de la première articulation 11 dans le plan d'extension de l'ouverture 7 et sur la bordure interne 8. Le couvercle 5 conforme à l'invention peut en conséquence occuper toutes les positions intermédiaires entre la position de fermeture de l'ouverture 7, montrée à la figure 1, et la position d'ouverture totale, montrée à la figure 3. Il est particulièrement avantageux de prévoir des moyens de blocage en position des tourillons 16 correspondant à des positions d'ouvertures partielles particulièrement intéressantes. Les moyens de blocage peuvent consister en une série de butées aménagées dans la bordure interne 8, les-dites butées étant destinées à coopérer avec les tourillons 16 pour bloquer le second battant 12 dans des positions d'ouvertures partielles telles que montrées à la figure 2. Selon une variante de réalisation particulièrement avantageuse le second battant 12 délimite en position de fermeture (figure 1) de l'ouverture 7 une fenêtre d'aération 20 telle que montrée à la figure 5. De manière préférentielle, la fenêtre d'aération 20 présente la forme d'une fente s'étendant parallèlement aux articulations 11 et 13, ladite fente s'étendant au niveau de la seconde articulation 13. Dans un tel cas le volet 15 est légèrement incliné vers l'extérieur de la friteuse 1 pour permettre de définir avec la fenêtre d'aération 20 un canal d'aspiration. Selon une autre variante de réalisation montrée à la figure 4, le dormant 6 peut être lui-même monté mobile sur la jupe 6 de la friteuse 1, par exemple par une troisième articulation du type à charnières. Dans un tel cas le dormant 6 est monté mobile sur la jupe 2 entre une position de fermeture (figure 1) et une position d'ouverture (figure 4) permettant l'extraction du panier. Dans l'application préférentielle visée dans l'invention, le dormant 6 est par ailleurs pourvu d'un évidement 21 en face avant de la friteuse permettant le passage de la poignée 3. Le couvercle 5 est particulièrement adapté pour équiper les friteuses électriques pourvues d'un dispositif interne d'aspiration des vapeurs de cuisson. De tels dispositifs sont conçus pour générer une veine d'air de balayage de la partie supérieure de la cuve correspondant à la fenêtre d'accès de la cuve afin d'éviter la propagation vers l'extérieur de vapeurs et de fumées de cuisson. La veine d'air de balayage est aspirée par un ventilateur situé en partie basse de la friteuse 1 à travers un canal d'aspiration, généralement situé dans la partie latérale périphérique de la friteuse. L'air aspiré est ensuite traité à travers un filtre puis rejeté à l'extérieur de la friteuse 1. Dans cette application préférentielle, le couvercle 5 permet d'optimiser la création de la veine de balayage par aspiration d'air extérieur à travers la fente 20. Le fonctionnement du couvercle conforme à l'invention est le suivant Dans la position de fermeture montrée à la figure 1 et dans le cas d'un couvercle 5 pourvu d'une fente d'aspiration 20 aménagée entre les battants 10, 11, l'air est aspiré par ladite fente 20 et crée une veine de balayage d'air sous le premier battant 12 avant d'être aspiré. Le second battant 12 étant préférentiellement en matière transparente, la création d'une veine de balayage 20 sur sa face inférieure évite toute condensation et permet à l'utilisateur de pouvoir observer en permanence les aliments en cours de cuisson. Lorsque l'utilisateur souhaite procéder à un prélèvement de l'aliment en cours de cuisson, ou tout simplement rajouter des condiments ou un liquide, il procède à la translation des tourillons 16 le long de la bordure interne 8, ce qui a pour effet de déplacer relativement les battants 10, 11. Au cours de ce déplacement relatif les battants 10, 12 pivotent entre eux autour de l'axe 13, alors que le premier battant 11 pivote autour de l'axe 11, l'ensemble de ces pivotements conduisant à un rapprochement des battants. L'utilisateur peut alors assurer le blocage du couvercle 5 en position partielle d'ouverture (figure 2) par coopération des tourillons 16 avec les butées aménagées sur les bords 8. Dans cette position partielle d'ouverture, l'utilisateur peut se saisir des aliments en cours de cuisson, à des fins de vérification de cuisson, sans avoir à ouvrir complètement l'ouverture 7. Si l'utilisateur souhaite ouvrir totalement le couvercle, il positionne les tourillons 16 en coopération avec les butées situées au voisinage de la première articulation 11. Dans cette position les battants 10, 11 sont repliés l'un contre l'autre dans une position sensiblement verticale (figure 3). Le couvercle 5 conforme à l'invention permet en conséquence à l'utilisateur de conserver l'usage de ses deux mains pour toute manipulation en rapport avec les opérations de cuisson, puisqu'il n'a pas à déposer le couvercle. Par ailleurs, la possibilité d'ouverture partielle du couvercle 5 évite un échappement important de la vapeur et réduit fortement les risques de projection à l'extérieur du récipient. Il est bien évident que le couvercle 5 conforme à l'invention peut être utilisé sans avoir recours à un dormant, les battants 10, 12 étant montés alors directement sur les bords du récipient culinaire. A titre d'exemple non limitatif ce dernier peut être constitué également pas des récipients tels que des sauteuses, des multi-cuiseurs, des mijoteurs, et même des steamers. Le couvercle 5 conforme à l'invention peut également être utilisé en tant que couvercle de récipient ayant pour fonction essentielle la conservation d'aliments tels que des fromages, des légumes, des fruits ou du pain. A titre de variante, le second battant 12 peut être monté solidaire du premier battant 10 par une liaison à coulissement. Le couvercle peut également comporter plus de deux battants susceptibles de se replier les uns contre les autres à la manière d'un accordéon. REVENDICATIONS 1/ Couvercle pour récipient culinaire destiné à fermer une ouverture (7), caractérisé en ce qu'il comporte un ensemble à au moins deux battants (10, 12) formant un premier battant (10) solidaire du couvercle ou du récipient par une première articulation (11), et un second battant (12) monté mobile relativement sur le premier battant (10) et en appui sur l'ouverture (7) de manière à permettre par déplacement relatif des battants (10, 12) entre eux, et par rapport au couvercle, un dégagement modulable de l'ouverture (7). 2/ Couvercle selon la revendication 1 caractérisé en ce que le second battant (12) est monté solidaire du premier battant (10) par une seconde articulation (13), du type charnière. 3/ Couvercle selon la revenditation 1 caractérisé en ce que le second battant (12) est monté solidaire du premier battant (10) par une liaison à coulissement. 4/ Couvercle selon la revendication 2 caractérisé en ce que la première et la seconde articulation forment des axes parallèles et de même direction pour permettre le repliement des battants (10, 12) l'un contre l'autre et autour de la première articulation (11). 5/ Couvercle selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que le second battant (12) est en appui sur la bordure interne (8) de l'ouverture (7) par des tourillons (16), ladite bordure (8) comportant une série de butées destinées à coopérer avec lesdits tourillons (16) pour bloquer en position de dégagement de l'ouverture (7) le second battant (12) au cours de son trajet de dégagement. 6/ Couvercle selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que en position de fermeture de l'ouverture (7) les deux battants (10, 12), délimitent entre eux une fenêtre d'aération (20). 7/ Couvercle selon la revendication 6 caractérisé en ce que le second battant (12) recouvre partiellement le premier battant (10) au niveau de la seconde articulation (13), pour définir avec la fenêtre (20) un canal d'aspiration. 8/ Couvercle selond l'une des revendications 1 à 7 caractérisé en ce que l'ouverture (7) et les battants (10, 12) sont en forme de quadrilatère, de préférence rectangle. 9/ Couvercle selon l'une des revendications 1 à 8 caractérisé en ce qu'il est constitué d'un dormant (6) dans lequel est ménagé l'ouverture (7), ledit dormant (6) étant destiné à être rapporté sur un récipient culinaire. 10/ Couvercle selon la revendication (9) caractérisé en ce que le dormant (6) est monté mobile sur le récipient entre une position de fermeture et une position d'ouverture. 11/ Récipient culinaire équipé d'un couvercle conforme à l'une des revendications de 1 à 10. 12/ Friteuse électrique équipée d'un couvercle, selon l'une des revendications 1 à 10, et pourvue d'un dispositif interne d'aspiration des vapeurs de cuisson apte à générer une veine d'air de balayage de la cuve par aspiration d'air extérieur à travers le dégagement modulable de l'ouverture (7) ou à travers la fente (20) ou le canal d'aération du couvercle.