Brevet FR2699160A1 — publié le 19940617

PROCEDE ET DISPOSITIF DE RECONDITIONNEMENT NOTAMNENT DE BOUTEILLES DE VIN La présente invention a trait au reconditionnement notamment de bouteilles de vin qui comportent des dépôts internes. Les bouteilles de vin bouché sont quelquefois l'objet de dépôts tels que des dépôts de couleur, des dépôts de tartre ou d'autres dépôts dus à des développements de bactéries ou de levures. Lorsqu'apparaissent de tels dépôts, il est de plus en plus nécessaire, en particulier dans le cas de vins fins, d'effectuer un transvasement du vin à des fins d'élimination des dépôts, puis de remettre en bouteille le vin. A cet effet, il faut déboucher les bouteilles et les vider dans une cuve de traitement du vin. Au cours de cette opération, le vin, d'une part, est mis en contact avec l'oxygène de l'air et, d'autre part, est soumis à une manipulation violente lorsque la bouteille est renversée pour être vidée et que les bulles d'air remontent à contre-courant du vin qui s'écoule. Ces opérations de transvasement sont donc traumatisantes pour le vin et le but de l'invention est de proposer une technique de transvasement plus douce, évitant les conséquences néfastes rappelées ci-dessus du transvasement traditionnel. L'invention vise également à réduire les temps de transvasement de la technique traditionnelle de renversement manuel une à une des bouteilles. A cet effet, l'invention a pour objet un procédé de reconditionnement notamment de bouteilles de vin, dans lequel on débouche des bouteilles de vin présentant des dépôts internes en vue de les vider à des fins de traitement, puis ré-embouteillage du vin, caractérisé en ce qu'il consiste à faire s'écouler par gravité le vin de la bouteille dans une cuve de traitement maintenue sous atmosphère inerte, en introduisant au fur et à mesure dans la bouteille un gaz inerte, tout en conservant le vin hors de contact avec l'air entre la bouteille et la cuve de traitement. De préférence, l'introduction du gaz inerte dans la bouteille est réalisée à l'aide d'une première canalisation introduite jusqu'au voisinage du fond de la bouteille, cependant que l'écoulement du vin hors de la bouteille s'effectue par une seconde canalisation, reliée à ladite cuve de traitement, les deux canalisations étant appliquées de manière étanche sur le col de la bouteille et l'écoulement par gravité du vin étant réalisée par renversement de la bouteille. De préférence, le gaz inerte introduit dans la bouteille en substitution au vin est envoyé avec une légère surpression par rapport à la pression régnant dans la cuve de traitement. L'invention a également pour objet un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé ci-dessus, caractérisé en ce qu'il est constitué - d'au moins une tête de saisie de l'extrémité d'un col de bouteille préalablement débouchée, comprenant des moyens pour appliquer de manière étanche sur l'extrémité dudit col une première canalisation reliée à une source de gaz inerte et une seconde canalisation, de vidage, reliée à une cuve maintenue sous atmosphère inerte, - et de moyens pour faire passer la bouteille en place sur ladite tête, d'une position sensiblement debout à une position sensiblement renversée. Avantageusement, le dispositif comprend une batterie de têtes de saisie disposées en parallèle et susceptibles d'être, après mise en place des bouteilles sur toutes les têtes, renversées et vidées simultanément, ce qui réduit substantiellement le temps de transvasement en comparaison avec la technique traditionnelle de débouchage et vidage des bouteilles une à une. A aucun moment de son transvasement de la bouteille dans la cuve, le vin n'est en contact avec l'oxygène de l'air, hormis bien entendu, mais très furtivement, entre le débouchage et l'introduction du col de la bouteille dans la tête de saisie étanche. L'écoulement du vin se fait par ailleurs par gravité, sans forçage et sans barbotage de gaz dans le vin au cours de sa sortie de la bouteille, notamment en prévoyant une canalisation d'introduction du gaz inerte dans la bouteille, s'étendant jusqu'au fond ou au voisinage de ce dernier. Suivant un mode de réalisation préféré de la tête de saisie, celle-ci comporte, d'une part, un corps creux susceptible de recevoir l'extrémité du col d'une bouteille et dans le fond duquel sont ménagés deux passages pour les deux canalisations d'introduction du gaz inerte et de vidage de la bouteille et, d'autre part, une virole susceptible d'être librement traversée par le col de bouteille et de se visser dans ledit corps en sorte de comprimer un joint torique d'étanchéité venant s'appliquer contre le col de bouteille, sous la bague, retenant ainsi en place la bouteille sur la tête de saisie. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description qui va suivre d'un mode de mise en oeuvre du procédé de l'invention, description donnée à titre d'exemple uniquement et en regard des dessins annexés sur lesquels - Figure 1 représente schématiquement une installation élémentaire illustrant le procédé de l'invention ; et - Figure 2 est une vue en coupe axiale d'une tête de saisie d'une bouteille par son col, conforme à l'invention. Sur la figure 1, on a représenté de manière schématique une installation rudimentaire illustrant le procédé de l'invention. On a représenté en 1 une bouteille de vin remplie d'un vin comportant des dépôts et que l'on veut transvaser dans une cuve 2 maintenue, à la manière connue, sous une atmosphère neutre, à l'aide par exemple d'azote introduit dans la cuve par une canalisation 3 reliée à une source 4 délivrant de l'azote sous une pression contrôlée et réglable. Une soupape tarée 5 permet de maintenir l'intérieur de la cuve 2 en légère surpression par rapport à la pression atmosphérique. La bouteille 1, préalablement débouchée, est maintenue dans une tête de saisie 6 faisant communiquer l'intérieur de la bouteille, d'une part, avec une source 7 de gaz inerte, de l'azote, délivrant le gaz sous une pression déterminée, réglable, par l'intermédiaire d'une canalisation souple 8 et d'autre part, avec la cuve 2, par l'intermédiaire d'une canalisation souple 9, une vanne d'isolation 10 étant prévue à l'entrée de la cuve 2. La canalisation 8 est disposée de façon à plonger dans le vin jusqu'au contact ou au voisinage du fond de la bouteille 1, cependant que la canalisation 9 débouche au ras du col de la bouteille. La tête de saisie 6 comprend un corps creux 11 dans lequel est reçu et retenu le col de la bouteille 1 à l'aide d'une virole cylindrique 12 vissée à l'intérieur du corps 11. La tête 6 est solidaire d'une tige horizontale 13 montée libre en rotation sur des paliers symbolisés en 14 et susceptible d'être inclinée en rotation par une manivelle 15. La bouteille 1 est retenue suspendue dans la tête de saisie 6 par la bague 16 de l'extrémité du col, à l'aide d'un joint torique 17 comprimé et expansé radialement entre le corps 11 et la virole 12, en sorte de s'appliquer contre le col de la bouteille en dessous de ladite bague. Sur la figure 2, on a représenté plus en détail une tête de saisie 6 comportant un corps creux cylindrique définissant une première chambre 18 dans le fond de laquelle sont ménagés deux perçages pour le passage des canalisations 8 et 9. La chambre 18 présente un diamètre très légèrement supérieur au diamètre de la bague 16 de la bouteille, et reçoit sur son fond une rondelle annulaire 19 d'étanchéité. L'extrémité du col 20 de la bouteille et plus précisément la partie portant la bague 16, est reçue dans la chambre 18 en appui contre la rondelle d'étanchéité 19. La chambre 18 est prolongée par une chambre 21 coaxiale, de diamètre plus important et recevant la virole 12 qui est vissée dans un taraudage ménagé dans la paroi de la chambre 21. La virole 12 comporte une partie externe de large diamètre, pourvue d'un moletage pour faciliter la rotation de la virole en vue de comprimer le joint 17, qui est un joint d'étanchéité torique en matériau élastique, entre l'extrémité de la virole 12 et l'épaulement 22 ménagé entre les deux chambres 18 et 21. Le bord intérieur de l'extrémité de la virole est biseauté en 23 en regard du joint 17 pour favoriser son expansion en direction du col 20. Au repos, le diamètre interne du joint 17 est sensiblement de l'ordre du diamètre de la bague 16. En vissant la virole 12, après introduction du col 20 dans le passage cylindrique central 24, dont le diamètre est légèrement supérieur à celui de la bague 16, et après application du col contre le joint 19, le joint 17 est comprimé, se dilate radialement en direction du col 20, sous la bague 16, en sorte de serrer de manière élastique et étanche ledit col, maintenant ainsi la bouteille 1 fermement suspendue à la tête 6. On peut, dès lors, faire basculer l'ensemble tête 6bouteille 1 pour renverser, tête en bas, la bouteille afin de la vider complètement. Le renversement s'effectue à l'aide de la manivelle 15 dans le schéma illustré par la figure 1. Bien entendu, au stade industriel, plusieurs têtes de saisie telles que la tête 6 seront montées sur un même support rotatif permettant le basculement simultané des bouteilles sur environ 1800, la commande de basculement étant avantageusement réalisée par des moyens mécaniques appropriés. Les canalisations d'azote 8 des différentes têtes sont reliées en parallèle à une canalisation unique de liaison à la source 7, cependant que les canalisations de vidage 9 des différentes bouteilles sont reliées en parallèle à une canalisation unique de liaison à la cuve 2. Dès que la ou les bouteilles, en place sur leur tête de saisie, sont renversées, le vin s'écoule par gravité dans la cuve 2, via la canalisation 9, cependant qu'au fur et à mesure du vidage de la bouteille, le vin dans celle-ci est remplacé par de l'azote fourni par la source 7, via la canalisation 8 dans laquelle est bien entendu interposée une vanne symbolisée en 24. La vanne 24 est ouverte au moment du renversement des bouteilles et refermée dès que la totalité du vin a été transvasée dans la cuve 2. De préférence, l'azote dans la canalisation 8 est à une pression légèrement supérieure à celle régnant dans la cuve 2, afin que l'azote introduit dans la bouteille accompagne plus en douceur l'évacuation du vin et que celui-ci ne pénètre pas dans la canalisation 8. Après vidage complet de la bouteille, la virole 12 est dévissée, ce qui décomprime le joint 17 et libère la bouteille. La matière du joint 17 et le pas de vis des filetages de la virole 12 et du corps 11, sont choisis pour avoir une compression suffisante du joint 17, avec une rotation la plus faible possible de la virole. Avantageusement, le bord interne de l'extrémité externe de la virole 12 est chaufreiné en 25 pour faciliter l'introduction de l'extrémité du col 20 dans le tête de saisie. A la mise en place d'une bouteille à transvaser sur la tête 6, l'extrémité de la canalisation 8, qui dépasse à la partie inférieure de la tête, est introduite à la main dans la bouteille, le tronçon de canalisation dépassant de la tête étant d'une longueur correspondant sensiblement à la hauteur de la bouteille. Ainsi, l'extrémité de la canalisation 8 se trouve au contact ou au voisinage du fond, en sorte qu'au cours du vidage de la bouteille, l'azote introduit est canalisé dans sa traversée du vin, ne barbote pas dans ce dernier, et est amené directement et au fur et à mesure dans l'espace libéré par le vin. Enfin, l'invention n'est évidemment pas limitée au mode de réalisation représenté et décrit ci-dessus mais en couvre au contraire toutes les variantes, notamment en ce qui concerne les moyens pour appliquer de manière étanche les canalisations 8 et 9 sur les bouteilles, les moyens pour saisir et renverser les bouteilles tout en substituant dans ces dernières de l'azote ou un gaz analogue au fur et à mesure de l'évacuation du vin. L'invention peut s'appliquer d'une manière générale au transvasement, hors de bouteilles ou récipients analogues, de tout liquide à retraiter devant être préservé de tout contact avec l'air ou une ambiance particulière. REVENDICATIONS =+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+= 1. Procédé de reconditionnement notamment de bouteilles de vin, dans lequel on débouche des bouteilles de vin (1) présentant des dépôts internes en vue de les vider à des fins de traitement puis ré-embouteillage du vin, caractérisé en ce qu'il consiste à faire s'écouler par gravité le vin de la bouteille (1) dans une cuve de traitement (2) maintenue sous atmosphère inerte, en introduisant au fur et à mesure dans la bouteille un gaz inerte, tout en conservant le vin hors de contact avec l'air entre la bouteille (1) et la cuve de traitement (2). 2. Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'introduction du gaz inerte dans la bouteille (1) est réalisée à l'aide d'une première canalisation (8) introduite jusqu'au voisinage du fond de la bouteille (1), cependant que l'écoulement du vin hors de la bouteille s'effectue par une seconde canalisation (9), reliée à ladite cuve de traitement (2), les deux canalisations étant appliquées de manière étanche sur le col (20) de la bouteille et l'écoulement par gravité du vin étant réalisé par renversement de la bouteille (1). 3. Procédé suivant la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le gaz inerte introduit dans la bouteille (1) en substitution au vin est envoyé avec une légère surpression par rapport à la pression régnant dans la cuve de traitement (2). 4. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il est constitué - d'au moins une tête (6) de saisie de l'extrémité d'un col de bouteille (1) préalablement débouchée, comprenant des moyens (11.12) pour appliquer de manière étanche sur l'extrémité dudit col (20) une première canalisation (8) reliée à une source de gaz inerte (7) et une seconde canalisation (9), de vidage, reliée à une cuve (2) maintenue sous atmosphère inerte, - et de moyens (13.15) pour faire passer la bouteille en place sur ladite tête (6), d'une position sensiblement debout à une position sensiblement renversée. 5. Dispositif suivant la revendication 4, caractérisé en ce qu'il comprend une batterie de têtes de saisie (6) disposées en parallèle et susceptibles d'être, après mise en place des bouteilles (1) sur toutes les têtes, renversées et vidées simultanément. 6. Dispositif suivant la revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que chaque tête de saisie (6) comporte, d'une part, un corps creux (11) susceptible de recevoir l'extrémité du col (20) d'une bouteille et dans le fond duquel sont ménagés deux passages pour les deux canalisations d'introduction du gaz inerte (8) et de vidage (9) de la bouteille et, d'autre part, une virole (12) susceptible d'être librement traversée par le col de bouteille et de se visser dans ledit corps (11), en sorte de comprimer un joint torique d'étanchéité (17) venant s'appliquer contre le col de bouteille, sous la bague (16), retenant ainsi en place la bouteille (1) sur la tête de saisie (6).