Brevet FR2709938A3 — publié le 19950324

FR 2709938 A3 19950324 FR 9311027 A 19930916 APPAREIL POUR FACILITER LE SECOUAGE D'UN RECIPIENT DE CUISSON DU TYPE POELE, AFIN DE REMUER LES ALIMENTS Un récipient de cuisson du type poêle est un ustensile de cuisine de première importance utilisé pour la cuisson des aliments en Chine. Le secouage, l'oscillation et le balancement d'un récipient de cuisson du type poêle pour remuer les aliments pendant la cuisson est un art pratique très en vogue en cuisine chinoise. Le secouage du récipient de cuisson de ce type pour remuer les aliments et la cuisson de ces aliments à pour but d'obtenir une température homogène et le mélangeage rapide des assaisonnements, des sauces et des condiments avec les aliments d'une façon bien répartie. Toutefois, ce récipient de cuisson du type poêle utilisé dans des restaurants à grande clientèle, dans des camps ou dans des usines est habituellement grand et massif, et ceci a pour effet d'épuiser les forces physiques des cuisiniers, voire de rendre impossible le secouage d'un tel récipient. La présente invention a pour objet la réalisation d'un appareil destiné à faciliter le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle pour remuer les aliments et comprenant principalement un bâti de support, un récipient du type poêle et un moyen facilitant le secouage. Le bâti de support comprend principalement un corps principal, un moyen de positionnement et un moyen de fixation pour positionner le corps principal et fixer le récipient du type poêle ainsi que le moyen facilitant le secouage au bâti de support. Le moyen facilitant le secouage comprend au moins un élément élastique. Les éléments élastiques peuvent être remplacés par un système hydraulique. Grâce à l'élasticité des éléments élastiques ou grâce au mécanisme hydraulique, le moyen facilitant le secouage permet d'effectuer facilement le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle afin de remuer les aliments. Le bâti de support comporte une partie formant poignée qui s'étend de manière à être fixée à un corps principal. Le corps principal comporte quatre plaques métalliques s'incurvant vers le bas de manière à correspondre au fond du récipient de cuisson. A un endroit situé à l'opposé de l'endroit de la plaque o la partie formant poignée est reliée, le corps principal comporte une barre d'équilibrage s'étendant de manière à être reliée à une plaque d'équilibrage et à un contrepoids. Une première extrémité de deux montants de support s'étend vers le haut et depuis un banc de support et une seconde extrémité de ces montants est reliée au centre inférieur des plaques métalliques qui sont adjacentes aux plaques métalliques reliées à la partie formant poignée et à la barre d'équilibrage, respectivement. Les montants de support comportent deux moyens magnétiques fixés respectivement à leurs secondes extrémités pour attirer le fond du récipient de cuisson. Une première extrémité de la barre d'équilibrage est reliée au corps principal et la seconde extrémité de cette barre est reliée au contrepoids. Entre la première extrémité et la seconde extrémité de la barre d'équilibrage, deux montants comportent une première extrémité s'étendant vers le haut depuis le banc de support au-dessus de la barre d'équilibrage de manière à être reliés aux extrémités de la plaque d'équilibrage. Le moyen facilitant le secouage est un ressort amortisseur ou de rappel dont une première extrémité est reliée au centre de la plaque d'équilibrage et dont l'autre extrémité est reliée à la barre d'équilibrage. Le ressort amortisseur permet d'effectuer facilement le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle pour remuer les aliments. Le récipient de cuisson du type poêle peut être un récipient de ce type comportant un moyen électromagnétique et le moyen facilitant le secouage peut être remplacé par un système hydraulique. On décrira par la suite d'autres conceptions du bâti de support. On va maintenant décrire la présente invention en se référant aux dessins annexés, sur lesquels: la figure 1 est une vue de côté droit du mode de réalisation de la présente invention; la figure 2 est une vue de dessous du mode de réalisation de la présente invention; la figure 3 est une vue de côté droit d'un mécanisme hydraulique qui correspond au ressort amortisseur ou ressort de rappel de la figure 1; la figure 4 est un schéma d'un autre mode de réalisation de la présente invention; la figure 5 est une vue de dessus du mode de réalisation précité de la présente invention; la figure 6A est une représentation schématique d'un autre mode de réalisation de la partie de fixation d'un récipient de cuisson du type précité et d'un corps principal; la figure 6B est une vue agrandie d'une pince de positionnement représentée en coupe sur la figure 6A; la figure 7 montre un récipient de cuisson électromagnétique du type précité, disposé sur le corps principal; la figure 8 est une vue de dessous du récipient de cuisson de la figure 7; la figure 9 est un autre mode de réalisation de la présente invention; la figure 10 montre un autre mode de réalisation encore de la présente invention. En se référant à la figure 1, on voit que l'on y a représenté un appareil pour faciliter le secouage d'un récipient de cuisson afin de mélanger les aliments, cet appareil comprenant principalement un bâti de support 10, un récipient de cuisson 20 du type poêle et un moyen 30 facilitant le secouage. Une extrémité du bâti de support 10 se termine par une poignée 11 qui s'étend de manière à être reliée à un corps principal 12. Le corps principal 12 comporte quatre plaques métalliques s'incurvant vers le bas de manière à correspondre au fond du récipient de cuisson 20. La figure 2 montre que les quatre plaques métalliques du corps principal 12 sont, dans ce mode de réalisation, assemblées de façon rectangulaire et comportent un fond. A l'opposé de l'endroit de la plaque métallique o est reliée la poignée 11, le corps principal 12 comporte une barre d'équilibrage 13 s'étendant de manière à être reliée à une plaque d'équilibrage 172 et à un contrepoids 14. Une première extrémité de deux montants de support 15 s'étend vers le haut depuis un banc 17 et une seconde extrémité de ces deux montants est reliée au centres inférieurs des plaques métalliques du corps principal 12 qui sont adjacentes aux plaques métalliques reliées à la poignée 11 et à la barre d'équilibrage 13, respectivement. Les montants de support comportent deux moyens magnétiques 16 qui sont fixés, respectivement, aux secondes extrémités de montants pour attirer le fond du récipient de cuisson 20. Une première extrémité de la barre d'équilibrage 13 est reliée au corps principal 12 et une seconde extrémité de cette barre est reliée au contrepoids 14. La plaque d'équilibrage 172 comporte un centre et deux extrémités. Entre la première extrémité et la seconde extrémité de la barre d'équilibrage 13, deux montants 171 ont une première extrémité qui s'étend vers le haut depuis le banc 17 au- dessus de la barre d'équilibrage 13 pour se relier aux extrémités de la plaque d'équilibrage 172. Dans ce mode de réalisation, le moyen 30 facilitant le secouage est un ressort de rappel ou ressort amortisseur dont une des extrémités est reliée au centre de la plaque d'équilibrage 172 et dont l'autre extrémité est reliée à la barre d'équilibrage 13. Le ressort de rappel 30 assure, grâce à son élasticité, un secouage facile du récipient de cuisson pour remuer les aliments. La figure 3 montre un autre mode de réalisation du moyen 80 facilitant le secouage. Dans le mode de réalisation mentionné ci-dessus, le moyen 30 facilitant le secouage est, comme on peut le voir sur la figure 1, un ressort de rappel ou ressort amortisseur. Dans le présent mode de réalisation, le moyen 80 facilitant le secouage est un mécanisme hydraulique. La figure 4 montre un autre mode de réalisation de la présente invention. Le bâti de support 40 comprend un fond 41, un corps principal 44 et quatre parois latérales 42. Cette figure 4 montre que les parois latérales 42 sont reliées de manière à former un quadrilatère. Les parois latérales 42 comportent une partie inférieure reliée à la partie inférieure 41 du bâti de support 40 et une partie supérieure. Quatre montants de positionnement 43, disposés aux quatre coins supérieurs des parois latérales 42, s'étendent au-dessus des extrémités supérieures des parois latérales 42 de manière à se terminer par des anneaux de positionnement 431, respectivement. Le corps principal 44 comporte un fond et deux bras de positionnement 441, dans lesquels est formé, respectivement, un trou taraudé 442. Le corps principal comporte quatre axes de positionnement 47 s'étendant vers le bas depuis son fond, de manière à se terminer, respectivement, par un anneau de retenue 471. Deux crochets de positionnement 45 et deux éléments de fixation 46 sont prévus pour assembler rigidement le récipient de cuisson 60 au corps principal 44. Les moyens facilitant le secouage sont constitués, dans ce mode de réalisation, par quatre ressorts de rappel dont une première extrémité est reliée à l'anneau de positionnement 431 et dont la seconde extrémité est reliée à l'anneau de retenue 471. Les quatre ressorts de rappel 50 facilitent par leur élasticité le secouage du récipient de cuisson 20 pour remuer les aliments. Les bras de positionnement 441, les trous taraudés 442, les crochets de positionnement 45 et des éléments de fixation 46 sont destinés à relier le récipient de cuisson du type poêle au corps principal 44. Les figures 6A et 6B montrent que les bras de positionnement 441, les trous taraudés 442, les crochets de positionnement 45 et les éléments de fixation 46 peuvent être remplacés par deux pinces de positionnement 66. En se référant à la figure 6A, on voit que le récipient de cuisson 60 comporte un bord incurvé vers le bas. L'attache de positionnement 66, dont la forme est à peu près celle d'un "R", comporte quatre parties, à savoir les parties A, B, C et D, comme représenté sur la figure 6B. La partie C de la pince de positionnement 66 permet une préhension manuelle. La partie A est plus grande que la partie B, ce qui permet de disposer le bord incurvé du récipient de cuisson 60 sur cette partie B et de l'y positionner. Quand on exerce une pression sur la partie C de la pince de positionnement 66, le bord incurvé du récipient de cuisson 60 se dégage de B de la pince de positionnement 66. Les figures 7 et 8 montrent que le récipient de cuisson du type poêle a été remplacé par un récipient de cuisson électromagnétique 10' du type poêle. Le récipient de cuisson électromagnétique 10' comprend un enroulement d'induction 30' qui est enveloppé par un élément supérieur électro-isolant et thermoconducteur 20' et un élément inférieur électro-isolant et thermoconducteur 40'. L'enroulement d'induction 30' comporte un fil 31' de mise à la terre et deux fils d'alimentation 32' destinés, respectivement, à une mise à la terre et à une connexion à des bornes d'alimentation. La figure 9 montre un autre mode de réalisation du bâti de support 90 lorsque l'on utilise un récipient de cuisson électromagnétique 10' du type poêle. Les axes de positionnement 47 et les anneaux de retenue 471 peuvent être remplacés par un anneau magnétique 11'. De façon correspondante à l'anneau magnétique 11', le bâti de support 90 comprend un fond circulaire 91 et une paroi latérale circulaire 92 qui comporte une partie supérieure magnétique 93 et une partie inférieure s'étendant à travers le fond circulaire 91 pour se terminer par un pied circulaire 921. Le moyen 100 facilitant le secouage comprend, dans ce mode de réalisation, une tige centrale 101 entourée par un ressort de rappel ou ressort amortisseur 102. Le fond 91 du bâti de support 90 comporte un trou traversant 911. Un bloc amortisseur circulaire 912 dans lequel est encastré un roulement à billes 913 est disposé dans le trou traversant 911. Le ressort amortisseur 102 comporte une extrémité supérieure et une extrémité inférieure, cette dernière portant contre le fond 91 du bâti de support 90. La tige centrale 101 comporte une première extrémité qui traverse le bloc amortisseur circulaire 912 et le roulement à billes 913 et y est disposée de façon souple, et une seconde extrémité dépassant l'extrémité supérieure du ressort amortisseur 102. La longueur de la tige centrale 101 est supérieure à celle de la paroi latérale 92 et de l'anneau magnétique 11'. Le positionnement souple et la longueur de la tige centrale 101 ainsi que l'élasticité du ressort amortisseur 102 sont tels qu'un secouage facile du récipient de cuisson ' est assuré pour remuer les aliments. Dans le mode de réalisation ci-dessus, on peut remplacer l'agencement comprenant la tige centrale 101, le ressort amortisseur 102, le trou traversant 911, le bloc amortisseur circulaire 912 et le roulement à billes 913 par un système hydraulique 200 qui comprend une pompe 201, un dispositif 202 de commande de circuit hydraulique et une tige de poussée 203, comme représenté sur la figure 10. Grâce au dispositif 202 de commande de circuit hydraulique, le système hydraulique 200 peut déclencher automatiquement la pompe 201 de manière que la tige de poussée 203 soit déplacée vers le haut et vers le bas pour pousser le récipient de cuisson 10' afin de faciliter le secouage, l'oscillation et le balancement du récipient de cuisson 10' afin de remuer les aliments. Il est bien entendu que la description qui précède n'a été donnée qu'à titre purement illustratif et non limitatif et que des variantes ou des modifications peuvent y être apportées dans le cadre de la présente invention. REVENDICATIONS 1. Appareil pour faciliter le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle afin de remuer les aliments, caractérisé par le fait qu'il comprend: - un bâti de support (10), un récipient de cuisson (20) du type poêle et un moyen (30; 80) facilitant le secouage; le bâti de support (10) comprenant une partie formant poignée (11) s'étendant de manière à être reliée à un corps principal (12) qui s'incurve vers le bas de manière à correspondre au fond dudit récipient (20), une barre d'équilibrage (13) s'étendant à l'opposé de l'endroit de la plaque métallique o est reliée la partie formant poignée (11) de manière à être reliée à une plaque d'équilibrage (172) et à un contrepoids (14), deux montants de support (15) comportant une première extrémité s'étendant vers le haut depuis un banc (17) et une seconde extrémité reliée aux centres inférieurs des plaques métalliques du corps principal (12) qui sont adjacentes aux plaques métalliques reliées à ladite partie formant poignée et à la barre d'équilibrage (13), respectivement; lesdits montants de support (15) comportant deux moyens magnétiques (16) fixés respectivement à leurs secondes extrémités pour attirer le fond dudit récipient de cuisson du type poêle; ladite barre d'équilibrage (13) comportant une première extrémité reliée au corps principal (12) et s'étendant de manière que sa seconde extrémité soit reliée audit contrepoids (14); ladite plaque d'équilibrage (172) comportant un centre et deux extrémités; entre la première extrémité et la seconde extrémité de la barre d'équilibrage (13), deux montants (171) ont une première extrémité qui s'étend vers le haut depuis le banc (17) au-dessus de la barre d'équilibrage (13) pour se relier aux extrémités de ladite plaque d'équilibrage (172); ledit moyen (30) facilitant le secouage étant un ressort de rappel ou ressort amortisseur (30) dont une des extrémités est reliée au centre de la plaque d'équilibrage (172) et dont l'autre extrémité est reliée à la barre d'équilibrage (13), grâce à quoi le ressort de rappel ou ressort amortisseur (30) assure, grâce à son élasticité, un secouage facile dudit récipient de cuisson du type poêle. 2. Appareil selon la revendication 1 pour faciliter le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle afin de remuer des aliments, caractérisé en ce que le moyen (80) facilitant le secouage est un mécanisme hydraulique. 3. Appareil selon la revendication 1 pour faciliter le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle afin de remuer des aliments, caractérisé en ce que ledit récipient de cuisson (20) peut être remplacé par un récipient de cuisson électromagnétique (10') du type poêle, comprenant un enroulement d'induction (30') enveloppé par un élément supérieur électro-isolant et thermoconducteur (20') et un élément inférieur électro-isolant et thermoconducteur (40'), un fil (31') de mise à la terre et deux fils (32') d'alimentation destinés, respectivement, à une mise à la terre et à une connexion à des bornes d'alimentation. 4. Appareil selon la revendication 1 pour faciliter le secouage d'un récipient de cuisson analogue à une poêle afin de remuer des aliments, caractérisé par le fait qu'il comprend: un bâti de support (40) un récipient de cuisson (10') du type poêle et un moyen (80) facilitant le secouage; ledit bâti de support (40) comprenant un fond (41), un corps principal (44) et quatre parois latérales (42) qui sont reliées de manière à former un quadrilatère, lesdites parois latérales (42) comportant une partie inférieure reliée à la partie inférieure (41) du bâti de support (40), et une partie supérieure comportant quatre montants de positionnement (43) disposés sur cette partie supérieure, lesdits montants de positionnement (43) s'étendant au- dessus des extrémités supérieures des parois latérales (42) de manière à se terminer par des anneaux de positionnement (431); ledit corps principal (44) comporte un fond et deux bras de positionnement (441) dans lesquels est formé, respectivement, un trou taraudé (442), quatre axes de positionnement (47) s'étendant vers le bas depuis ledit fond du corps principal de manière à se terminer, respectivement, par un anneau de retenue (171); deux crochets de positionnement (45) et deux éléments de fixation (46) étant prévus pour assembler rigidement le récipient de cuisson (60) du type poêle au corps principal (44); lesdits moyens (50) facilitant le secouage étant constitués par quatre ressorts de rappel ou ressorts amortisseurs dont une première extrémité est reliée à l'anneau de positionnement (431) et dont la seconde extrémité est reliée à l'anneau de retenue (471), grâce à quoi les quatre ressorts précités assurent, grâce à leur élasticité, un secouage facile du récipient de cuisson (20) du type poêle afin de remuer les aliments qui s'y trouvent. 5. Appareil selon la revendication 4 pour faciliter le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle afin de remuer les aliments qui s'y trouvent, caractérisé en ce que les axes de positionnement (441), les trous taraudés (442) les crochets de positionnement (45) et les éléments de fixation (46) peuvent être remplacés par deux pinces de positionnement (66) dont la forme est à peu près celle d'un "R", pour assembler ledit récipient de cuisson audit corps principal et pour désassembler ledit récipient dudit corps principal. 6. Appareil selon la revendication 4 pour faciliter le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle afin de remuer les aliments qui s'y trouvent, caractérisé en ce que ledit récipient de cuisson (60) du type poêle peut être remplacé par un récipient de cuisson électromagnétique (10') du type poêle comprenant un enroulement d'induction (30') enveloppé par un élément supérieur électro-isolant et thermoconducteur (20') et un élément inférieur électro- isolant et thermoconducteur (40'), un fil (31') de mise à la terre et deux fils d'alimentation (32') destinés, respectivement, à une mise à la terre et à une connexion à des bornes d'alimentation. 7. Appareil pour faciliter le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle afin de remuer les aliments qui s'y trouvent, caractérisé en ce qu'il comprend un bâti de support (90), un récipient de cuisson électromagnétique (10') du type poêle et un moyen (100) facilitant le secouage; ledit bâti de support (90) comprenant un fond circulaire (91), un corps principal comportant un fond, en dessous duquel est disposé un anneau magnétique circulaire (11'), une paroi latérale circulaire (92), une tige centrale (101) et un ressort de rappel ou amortisseur (102); ledit fond (91) du bâti de support (90) comportant un trou traversant (911) situé en son centre; ledit trou traversant (911) comportant un bloc amortisseur circulaire (912) et un roulement à billes (913) encastré dans ce bloc; ladite paroi latérale circulaire (92) comportant une partie supérieure magnétique (93) correspondant à l'anneau magnétique (11') et une partie inférieure s'étendant à travers ledit fond circulaire (91) du bâti de support (90) de manière à se terminer par un pied circulaire (921); ledit pied circulaire étant disposé sur un banc; ledit moyen (100) facilitant le secouage comprenant une tige centrale (101) entourée par un ressort amortisseur (102) comportant une extrémité supérieure et une extrémité inférieure portant contre ledit fond du bâti de support; ladite tige centrale (101) comportant une première extrémité traversant le bloc amortisseur circulaire (912) et le roulement à billes (913) et étant disposée de façon souple à l'intérieur de ce bloc et de ce roulement et sur ledit banc, et une seconde extrémité s'étendant au-dessus de ladite extrémité supérieure du ressort amortisseur (102); la longueur de la tige centrale (101) étant plus grande que celle de la paroi latérale (92) et de l'anneau magnétique (11'); le positionnement souple et la longueur de ladite tige centrale (101) et l'élasticité du ressort amortisseur (102) étant telles qu'un secouage facile du récipient de cuisson électromagnétique du type poêle pour remuer les aliments se trouve assure. 8. Appareil selon la revendication 7 pour faciliter le secouage d'un récipient de cuisson du type poêle afin de remuer les aliments qui s'y trouvent, caractérisé en ce que la tige centrale (101), le ressort amortisseur (102), le trou traversant (911), le bloc amortisseur circulaire (912) et le roulement à billes (913) peuvent être remplacés par un système hydraulique (200) qui comprend une pompe (201), un dispositif (202) de commande de circuit hydraulique et une tige de poussée (203); le dispositif (202) de commande de circuit hydraulique et le système hydraulique (200) déclenchant automatiquement ladite pompe (201) pour déplacer ladite tige de poussée (203) vers le haut et vers le bas afin de pousser le récipient de cuisson électromagnétique (10') de manière à faciliter le secouage de ce récipient afin de mélanger les aliments qui s'y trouvent.