Brevet FR2709243A3 — publié le 19950303

FR 2709243 A3 19950303 FR 9410297 A 19940825 DOME DE PROTECTION ET DE MAINTIEN AU CHAUD POUR ALIMENTS. Cette invention concerne un dispositif permettant de couvrir des aliments disposés sur des assiettes, des plats ou dans des récipients. On connaît, aussi bien dans le domaine domestique qu'en gastronomie, des dispositifs couvrants sous forme de cloches alimentaires, cloches à fromage et dômes de protection contre les insectes. Ils servent alors à conserver la fraîcheur des mets et à les protéger contre la poussière, les odeurs et les insectes. Pour les fruits, on trouve par exemple des dômes constitués par un bâti en fil de fer sur lequel est tendu un tissu laissant passer l'air. Certains des dômes de ce type peuvent être dépliés de la même manière qu'un parapluie. Afin de protéger des mets tels que le fromage ou bien encore des gâteaux à la crème, contre le dessèchement à l'air, les dispositifs utilisés pour les couvrir prennent la forme de cloches alimentaires en plastique ou encore en verre. D'autre part, les cloches alimentaires sont utilisées également pour conserver les mets au chaud. Dans les restaurants, on utilise souvent à cet effet des cloches couvrantes métalliques, demi-sphériques, souvent fort volumineuses, qui doivent non seulement empêcher que les mets ne refroidissent trop vite, mais doivent en plus avoir un effet décoratif. Un inconvénient de toutes ces cloches couvrantes rigides et de tous ces dômes est leur taille, et par conséquent, la place nécessaire à leur rangement. Pour les cloches couvrantes de maintien au chaud, il faut également 2 2709243 considérer que lorsqu'elles ont en plus un aspect décoratif, leur coût est relativement élevé. C'est justement à cause de ces inconvénients que l'on se passe de cloches alimentaires pour les besoins domestiques ainsi que dans de nombreux lieux de gastronomie, alors qu'elles sont fort utiles, en particulier pour servir des plats à l'extérieur. C'est pourquoi, la présente invention s'est donnée pour but de créer un dôme de protection et de conservation au chaud pour aliments, pouvant être rangé avec une économie de place, ayant un aspect décoratif et pouvant être fabriqué à moindre coût. Ce but est atteint grâce à un dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments, caractérisé par deux montants arqués reliés par leurs extrémités en formant charnière et pouvant être ouvert l'un par rapport à l'autre de 0' à 180 maximum, et o, entre les deux montants, un soufflet est agencé de telle sorte que dans la position d'ouverture des montants, il se forme un dôme plissé. A partir des figures, on décrit des exemples de présentation du dôme protecteur et couvrant. On peut voir: figure 1: le dôme protecteur et couvrant déplié au-dessus d'une assiette; figure 2: le dôme protecteur et couvrant replié; figure 3: le dôme protecteur et couvrant en position mi- ouverte; figure 4: le dôme protecteur et couvrant intégré dans un dessous-de-plat; figure 5: le dôme protecteur et couvrant intégré dans un plateau de service; figure 6: le dôme protecteur et couvrant muni d'une anse de transport; figure 7: le dôme protecteur et couvrant muni d'un support pour assiette; figure 8: le dôme protecteur et couvrant muni des systèmes de fixation pour un soufflet de papier; 3 2709243 figure 9: les montants du dôme protecteur et couvrant pour un soufflet de papier remplaçable. En figure 1, on a représenté le dôme de protection et de maintien au chaud selon l'invention sous une forme simple de base, en position d'utilisation. Dans l'exemple présenté, il se compose de deux montants 1 et 2 arqués en demi-cercles, reliés par leurs extrémités en formant charnière. Ces montants 1,2 peuvent être ouverts l'un par rapport à l'autre de 0 à 180 maximum. Entre les deux montants 1,2, on a placé un soufflet 4 de telle sorte que, dans la position ouverte des montants 1,2 présentée ici, il se forme un dôme plissé sous lequel prend place, en fonction de la taille du dôme, une assiette ou un plateau de service ou un récipient. En figure 2, on a représenté le dôme de protection et de maintien au chaud en position repliée. Entre les deux montants 1,2, qui sont ici des pièces en tôle d'acier estampée, se trouve le soufflet 4 replié, et les faces planes des montants 1,2, dans cette position, sont parallèles l'une à l'autre. Sur la face externe de l'arc de cercle, au centre, les montants 1,2 présentent chacun un prolongement vers l'extérieur formant une poignée de maintien 3,20. Ces poignées 3,20 facilitent l'ouverture et la fermeture du dôme de protection. Lorsque le dôme est utilisé, elles sont légèrement redressées vers le haut de manière à pouvoir être saisies facilement. Dans la position refermée représentée ici, elles sont par conséquent légèrement courbées l'une vers l'autre. Les charnières 5,6 sont formées par le pliage à angle droit de pattes façonnées aux extrémités des montants, les pattes 7 du montant 2, qui se trouve ici sur le dessus, présentant un trou, et les pattes 8 du montant 1, qui se trouve dessous, portant un goujon 9 - ou réciproquement. En pressant légèrement les pattes intérieures ou en écartant le montant muni des pattes extérieures, les goujons se placent, au cours du montage, dans les trous, dans lesquels ils seront ensuite maintenus lorsque le matériel sera en position 4 2709243 relâchée. La figure 3 montre le dôme de protection et de maintien au chaud en position mi-ouverte. Les montants 1,2 peuvent être fabriqués dans de la tôle d'acier, de l'aluminium ou même, également dans du plastique, par exemple du Plexiglas, ou dans du bois. Afin de leur donner un aspect décoratif, leur surface est peinte, métallisée ou anodisée. Les poignées peuvent être décorées de leur côté, par exemple en étant peintes d'une autre couleur, ou si l'on monte sur les poignées intégrées 3,20 des pièces moulées supplémentaires faisant office de poignées. Des pièces moulées de ce type peuvent être métalliques, en bois ou aussi en plastique et peuvent par exemple être collées ou vissées. Le soufflet 4, qui peut être fabriqué dans les matériaux les plus divers selon les besoins, est fixé aux montants 1,2 de façon à pouvoir être remplacé. Dans l'exemple de réalisation présenté ici, le soufflet 4 est en papier plissé à la manière des lampions et est collé sur les montants au moyen d'une bande adhésive. Une autre possibilité pour fixer le soufflet sur les montants 1,2, est d'utiliser une bande agrippante à la place d'une bande adhésive, lorsque le soufflet est fabriqué dans un matériau onéreux. De la sorte, le soufflet 4 peut être utilisé en étant remplaçable et réutilisable. Si le dôme de protection est utilisé pour couvrir des fruits, le soufflet sera de préférence fait dans un tissu laissant passer l'air. Pour la protection de mets froids on utilisera un soufflet fabriqué dans une feuille de plastique transparente et stable, pouvant être plissée de la même façon qu'un soufflet de papier. Cette variante a un aspect particulièrement attrayant et décoratif, puisqu'elle permet de regarder les plats. Des soufflets opaques peuvent être décorés en fonction de leur usage. Un soufflet adapté, en particulier, pour des garden-parties sera fabriqué dans du papier multicolore, et servira ensuite, outre de protection des mets contre la poussière et les insectes et contre le refroidissement trop rapide, également de décoration de 2709243 table attrayante et ornementale. Le soufflet peut même aussi servir de surface publicitaire proprement dite et porter des images et des slogans publicitaires qui se transmettront comme un message publicitaire lorsque le soufflet sera ouvert. En particulier, pour des restaurants et des hôtels, c'est une possibilité intéressante qui est offerte de mettre un accent sur leur identité avec un imprimé personnalisé sur le soufflet. Pour des événements à vocation thématique comme des anniversaires, des jubilés d'entreprises et des cérémonies associatives, on obtient, avec des impressions très ciblées, des effets étonnants. C'est ainsi que l'on peut proposer des soufflets avec des impressions de noms ou de dates, ou bien on peut y imprimer des logos d'entreprises, etc.. Si le dôme de protection doit être utilisé pour le maintien au chaud, le soufflet peut être fabriqué dans une feuille spéciale isolante, par exemple recouverte d'une couche métallique. Cette feuille peut également être décorée en fonction de son usage, à l'aide de l'art publicitaire. Le soufflet 4 suit, en principe, la forme des montants 1,2. Les montants 1,2 présentés dans les figures sont en demi- cercles. Ils peuvent toutefois également avoir une forme elliptique ou même carrée. Selon la forme des montants, on emploie un soufflet correspondant à cette forme. La multiplicité des matériaux et des formes utilisés dans la fabrication des montants et du soufflet implique également une multiplicité de possibilités d'application pour le dôme de protection et de maintien au chaud selon l'invention. A part l'utilité pratique en tant que protection contre la poussière, les odeurs, l'action du soleil, les insectes et comme conservation de la chaleur, le dôme protecteur est particulièrement bien adapté comme ornement décoratif de service et de table, pouvant donner à une table dressée une note très nouvelle et rafraîchissante. La combinaison de couleur avec une serviette assortie ou bien même en accord avec les plats servis ouvre de nouveaux horizons au gastronome pour faire 6 2709243 le plaisir du convive. Le domaine d'utilisation de ce dôme de protection et de conservation au chaud s'étend de l'usage domestique en privé dans la salle à manger, sur la terrasse ou dans le jardin, en passant par l'utilisation dans des lieux de gastronomie, pour aller jusqu'au camping. Etant donné les innombrables possibilités de présentation et la construction simple du dôme protecteur, il est clair que l'on peut également fabriquer des modèles très bon marché. A l'opposé, il est toutefois également possible de fabriquer des variantes particulièrement luxueuses, par exemple, avec des montants chromés ou dorés et un soufflet fabriqué dans une mince feuille métallique ou dans une feuille de plascique transparente. En figure 4, le dôme protecteur et couvrant est intégré à un dessousde-plat, par exemple en bois. L'un 1 des montants est ici relié de manière fixe au dessous-de- plat 10, alors que l'autre montant 2 peut être ouvert librement jusqu'à 180 en entraînant le soufflet 4 placé entre les deux. Afin de pouvoir nettoyer facilement le dessous-de-plat, le montant 1 peut toutefois également être fixé au dessous-de-plat 10 de manière amovible, par exemple au moyen d'agrafes, de boutons-pression, de vis ou d'écrous à oreilles, d'aimants ou autres moyens de fixations de ce type. Ce dessous- de-plat peut servir en cuisine à la préparation et au découpage des plats, ceux-ci étant ensuite directement dressés sur ce dessous-de-plat 10. Le dôme est ensuite refermé jusqu'à ce que les plats soient servis. Sur ce dessous-de-plat on peut servir de la sorte, de façon parfaitement propre, des mets tels que, par exemple, des fromages assortis, des viandes séchées et de la charcuterie, de même que des fruits. Le dessous- de-plat peut également servir d'assiette individuelle. Il est posé sur la table devant les convives, et le dôme n'est ouvert qu'à ce moment afin de ménager un effet de surprise. Le dessous-de-plat peut également être un petit dessus de table. Les deux montants 1,2 sont alors adaptés aux dimensions d'un plateau de table, le montant 1 étant monté 7 2709243 sur ce plateau, et en ouvrant le montant 2, on couvre l'ensemble de la table. La figure 5 présente une variante dans laquelle le dôme de protection et de maintien au chaud est placé sur un plateau de dressage ou de service 11 classique muni de deux poignées 12. Ici, à nouveau, l'un 1 des montants est lié de manière fixe au plateau 11 alors que l'autre s'ouvre librement. Ce plateau de service peut être en acier chrome, en argent ou bien également en verre, en bois ou en plastique. Avec un plateau ou un récipient un peu plus creux ou un plat creux en verre, on peut aussi maintenir au chaud des soufflés et les servir. Le dôme de protection et de maintien au chaud est alors fixé avec des moyens adéquats au plat ou au récipient, en fonction de leur matériau de fabrication. Ces dispositifs de fixation peuvent être, par exemple, des agrafes ou des boutons- pression. Pour certains usages, il est avantageux que le dôme protecteur soit transportable en même temps que les plats couverts. Une réalisation d'un dôme protecteur muni d'une anse de transport 13 est présentée en figure 6. L'anse de transport 13 est faite dans une barre d'acier ou dans du tube et s'articule sur la charnière 5,6. Dans cette présentation, le dôme de protection et de maintien au chaud peut présenter un socle continu 14 sur lequel l'un 1 des montants est monté de manière fixe alors, qu'à nouveau, l'autre montant 2 peut être ouvert librement. L'anse de transport 13 peut être montée de façon à ce que, sous l'action d'un poids, elle se bloque dans une encoche ou une fente au niveau de la charnière, et ne soit donc plus mobile par rapport au socle 14, ce qui supprime le risque de basculement du socle au cours du transport. Si l'anse 13 n'est pas sollicitée par un poids, elle peut basculer dans les deux sens. Sous cette forme, on peut servir des plats garnis particulièrement facilement. Une personne peut transporter deux dômes avec les assiettes placées dessous, 8 2709243 ou bien on peut accrocher plusieurs dômes par leur anse sur une barre de transport. Dans une autre variante, le socle peut porter dessous un crochet se rabattant auquel peut être accrochée l'anse d'un autre dôme protecteur à socle. Ainsi, une personne peut transporter avec ses deux mains au minimum quatre plats garnis couverts jusqu'à la table des convives, et les servir. En figure 7, on voit une variante du dôme de protection et de maintien au chaud qui permet de transporter en même temps un plat garni couvert. Afin de maintenir l'assiette, on a monté ici quatre griffes 15 pivotantes sur les montants 1,2. Après que le dôme de protection et de maintien au chaud a été ouvert au-dessus d'un plat garni, on fait pivoter, par manipulation des pattes 16, ces griffes 15 situées sur les montants, dans la position qu'elles ont sur la figure 7. Ici, les extrémités des griffes 15 passent sous le bord de l'assiette de tous les côtés, et le dôme de protection ou de maintien au chaud peut être emporté avec l'assiette qui se trouve dessous au moyen de l'anse de transport. La figure 8 montre le dôme protecteur et couvrant avec les dispositifs de fixation pour un soufflet de papier. La plupart du temps, les soufflets de papier se présentent à la manière des lampions en papier et présentent des deux côtés des montants en fil de fer 17 placés dans la bordure. Les extrémités de ces montants sont alors repliées de manière à former des crochets 18. Vers le milieu, les montants forment une bride en fil de fer 19 dirigée vers l'extérieur. En figure 8, sous le soufflet, on a représenté un montant 2. C'est sur ce montant que le soufflet est posé. A cet effet, dans la zone charnière du montant 2, des encoches 20 sont prévues, dans lesquelles les crochets 18 peuvent être accrochés. Lorsque ceci est réalisé des deux côtés, on tire la bride en fil de fer 19 par-dessus un ardillon 21 découpé dans le montant 2 et redressé vers le haut, et on l'accroche en créant une légère tension. De la sorte, le soufflet 4 peut être monté 9 2709243 sur les montants 1,2 de manière à être remplacable et également réutilisable. Le soufflet est monté de la même manière sur le montant d'en face. Enfin, la figure 9 montre les montants du dôme de protection et de maintien au chaud pour un soufflet de papier remplacable. Dans cette présentation du dôme de protection et de maintien au chaud selon l'invention, le soufflet de papier fabriqué à la manière d'un lampion de papier est collé de chaque côtés par ses bords sur une bande de carton 21. En figure 9, cette bande de carton 21 est représentée en pointillés. La bande de carton 21 en arc de cercle a la même forme et la même taille que la face plane des montants 1,2 et présente vers son centre une patte 23 dirigée vers l'extérieur. Les montants 1,2 arqués sont fabriqués dans des pièces en tôle estampée, présentant en coupe un profil en L, c'est à dire un bord externe relevé à 90 . Dans la zone de la charnière, les faces planes des montants 1,2 sont recourbées vers le haut de façon à ce que la portion soulevée 22 fasse un angle d'environ 45 avec la partie plane du montant 1,2. D'autre part, les montants 1,2 façonnés d'une seule pièce montrés dans l'exemple, présentent en leur milieu chacun une poignée 20. Dans la zone de la poignée 20, le profil en L des montants 1,2 est interrompu, et ceci, de manière à ce qu'entre la face plane des montants 1,2 et la poignée 20, il y ait une ouverture 24 en forme de fente. Lorsque l'on pose le soufflet dans les montants 1,2, les bandes de carton 21 sont glissées à leurs extrémités sous les portions relevées 22 des montants 1,2. La patte 23 de la bande de carton 21 est ensuite introduite par une légère pression de la bande de carton 21 dans l'ouverture 24 des montants 1,2. Lorsque la patte 23 est enfoncée dans l'ouverture 24, la bande de carton 21, et donc le soufflet sont maintenus par les montants. Le même processus est répété pour la seconde bande de carton. Dès que les deux bandes de carton sont fixées dans les montants 1,2, le dôme protecteur est prêt à servir. En position repliée, le 2709243 soufflet est pris dans le profil en L des montants 1,2 et est ainsi également protégé. Ceci a l'avantage de permettre que le dôme protecteur soit ainsi également protégé pendant son stockage. Le type de montage simple du soufflet dans les montants 1,2 permet un remplacement rapide et sans difficultés du soufflet lorsque cela est nécessaire. Le soufflet 4 peut également, selon son usage, être fabriqué dans une feuille transparente. De la sorte, des plats prêts à servir peuvent être mis en vitrine tout en étant protégés, comme il est d'usage, par exemple, dans les buffets de self-service, le dôme n'étant ouvert qu'au moment o les plats sont retirés. Avec une taille adéquate du dôme protecteur, on peut également couvrir une partie d'un buffet. Le dôme protecteur selon l'invention est, la plupart du temps, réutilisable. Pour le nettoyage, le soufflet 4 peut être démonté. De même, un soufflet endommagé peut facilement être remplacé. Grâce au dôme protecteur et à l'utilisation d'un soufflet 4 adapté, les plats sont présentables sous une forme décorative et hygiénique. Dans une version non présentée ici, le dôme protecteur peut être placé sur un récipient de cuisson, comme par exemple une poêle à frire ou une friteuse. Le dôme protecteur peut être, dans ce cas, soit intégré dans la poêle, soit monté sur celle-ci de façon à pouvoir être fixé dessus puis à nouveau retiré. Dans cette application, le dôme protecteur sert de protection contre les projections lorsque l'on fait des grillades ou des fritures. Dans cette version, le soufflet est fait en mailles métalliques dans le genre d'une passoire ou en papier filtre. Le soufflet en mailles métalliques peut être retiré après usage, nettoyé puis réutilisé. Un soufflet de papier usagé est tout simplement remplacé par un propre. il 2709243 REVENDICATIONS 1. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments, caractérisé par deux montants arqués (1,2), reliés par leurs extrémités en formant charnière, et pouvant être ouverts l'un par rapport à l'autre de 0 à 180 maximum, o un soufflet (4) est placé entre les deux montants (1,2) de manière à ce qu'en position ouverte des montants (1,2) il se forme un dôme plissé. 2. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments selon la revendication 1, caractérisé en ce que les montants (1,2) sont des pièces de tôle estampée qui reposent à plat sur la table en position ouverte, et dont les faces planes sont parallèles l'une à l'autre en position fermée et incluent le soufflet 4 replié. 3. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il présente un socle (14) continu sur lequel les montants reposent en position d'utilisation, ainsi qu'une anse de transport (13) en barre d'acier ou en tube, qui s'accroche dans la charnière (5,6) et qui, sollicitée par un poids, se bloque dans une encoche ou une fente située au niveau de la charnière, de sorte qu'elle n'est plus mobile par rapport au socle (14). 4. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que l'un (1) des montants repose de manière fixe sur un dessous-deplat ou un plateau de service (10,11) et 19 2709243 l'autre (2) peut s'ouvrir librement en dépliant le soufflet (4) vers l'autre côté du dessous-de-plat ou plateau de service (10,11). 5. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le soufflet (4) est fabriqué à la manière d'un lampion rond fait de papier plissé ou d'un matériau en feuille transparent, dans une feuille de plastique, une feuille métallique ou dans un tissu. 6. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le soufflet (4) est fabriqué dans un matériau en feuille isolant, de plastique ou de métal. 7. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le soufflet (4) est remplaçable et réutilisable, étant donné qu'au moyen d'un fil de fer (17) introduit dans la bordure du soufflet (4) et replié aux deux extrémités, il peut s'accrocher au niveau des charnières des montants (1,2) et peut se fixer par une bride (19), formée par le fil de fer en son centre, en la tendant sur un ardillon (21) dans le montant (1,2). 8. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments selon l'une des revendications de 1 à 6, caractérisé en ce que le soufflet est fixé sur les montants (1,2) au moyen de bandes adhésives ou agrippantes ou par des agrafes, des boutonspression ou des vis ou écrous à oreilles. 9. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments selon l'une des revendications de 1 à 6, caractérisé en ce que les montants (1,2) arqués sont des pièces de tôle estampée présentant en coupe un profil en L, et dont les faces planes dans la zone de charnière sont relevées vers le haut, de manière à ce que la portion relevée (22) forme un angle d'environ 45 avec la face plane du montant (1,2), et en ce que les montants (1,2) présentent en leur centre chacun une poignée (20) et que 13 2709243 les profils en L des montants (1,2) portent dans la zone centrale une ouverture (24) en forme de fente, en ce que, d'autre part, le soufflet est remplaçable et réutilisable puisqu'au moyen d'une bande de carton (21) collée sur le bord du soufflet et se glissant aux deux extrémités sous les portions relevées vers le haut (22) des montants (1,2) il peut s'accrocher au niveau des charnières, et qu'il peut être fixé par une patte dirigée vers l'extérieur (23), située dans la zone centrale de la bande de carton (21), que l'on introduit dans l'ouverture (24) en forme de fente des montants (1,2). 10. Dôme de protection et de maintien au chaud pour aliments selon l'une des revendications de 1 à 2 ou de 5 à 9, caractérisé en ce que, sur les montants (1,2), on trouve plusieurs griffes (15) pivotantes que l'on est censé faire pivoter sous une assiette placée sous le dôme, de sorte que celle-ci puisse être transportable en même temps que le dôme.