Brevet FR2704306A1 — publié le 19941028

La présente invention concerne un appareil de cuisson à plaque de cuisson pourvue d'ouvertures. Elle concerne notamment des appareils de cuisson du type gril ou barbecue à gaz, que l'on peut utiliser sans désagréments à l'intérieur d'une maison. Des appareils connus comportent verticalement, à l'arrière de la surface de cuisson, ou bien horizontalement, au-dessus de la surface de cuisson, des panneaux radiants permettant de chauffer la plaque de cuisson et de cuire les aliments. Ce type de construction est cependant très peu utilisé car il ne permet pas d'obtenir une bonne homogénéité de la cuisson. D'autres appareils connus comportent une couche de pierres de lave qui est disposée entre les brûleurs ou la résistance, situés au fond d'une cuve, et la grille de cuisson. Les pierres de lave permettent d'homogénéiser la température de la grille de cuisson et de retenir une partie des graisses de cuisson qui s'écoulent des aliments à travers la grille de cuisson. Cependant, ce dispositif ne permet pas d'empêcher les graisses de cuisson de tomber sur les brûleurs. Des inflammations et des dégagements importants de substances toxiques, dus à la pyrolyse des graisses, ont lieu très fréquemment. D'autres appareils ont été conçus afin d'éviter que les graisses ne tombent directement sur les éléments chauffants, et comportent des profilés métalliques qui canalisent les graisses et les acheminent à l'écart des éléments chauffants. Cependant, ce type d'appareil est compliqué à fabriquer et coûteux puisqu'un profilé métallique doit être situé sous chaque ouverture de la plaque de cuisson pour recueillir les graisses. De plus, cette structure compliquée ne facilite pas le nettoyage de l'appareil et de la grille de cuisson. La présente invention a pour but de remédier aux inconvénients précités. Elle permet notamment d'obtenir un appareil de cuisson peu coûteux et présentant des conditions excellentes pour la cuisson des aliments à l'intérieur d'une maison et pour le nettoyage de la grille de cuisson. L'appareil de cuisson visé par la présente invention comporte une plaque de cuisson métallique, amovible et pourvue d'ouvertures, au moins un élément chauffant monté sous la plaque de cuisson et un récipient de collecte des graisses de cuisson. Selon l'invention, l'appareil de cuisson est caractérisé en ce que la face inférieure de la plaque de cuisson comporte au moins un logement de section transversale sensiblement en forme de "U" au-dessus de l'élément chauffant, lesdites ouvertures ne débouchant pas à l'intérieur du logement, et ledit logement reposant à sa partie inférieure sur une paroi métallique distincte du logement. Ainsi, toute possibilité de contact des graisses de cuisson avec l'élément chauffant est éli- minée. Les risques d'inflammation des graisses sont donc inexistants et les aliments ne sont pas altérés par les produits de pyrolyse issus de la combustion des graisses. L'appareil peut donc être utilisé à l'intérieur d'une maison et une cuisson des aliments, identique à celle obtenue traditionnellement sur un barbecue d'extérieur, peut être réalisée sans nuisance dans une salle à manger. L'appareil de cuisson comporte une plaque de cuisson amovible qui peut être séparée du reste de l'appareil et des éléments chauffants, ce qui permet un nettoyage facile en toute sécurité de la plaque de cuisson. Selon une version préféré de l'invention, l'élément chauffant est monté sous la paroi métallique, la paroi comportant une ouverture sensiblement parallèle à l'élément chauffant. Ainsi, le logement forme une cavité dans laquelle l'air, chauffé par l'élément chauffant, permet une montée très rapide en température de la plaque de cuisson. Selon une version préférée de l'invention, les éléments chauffants sont des rampes à gaz. Ainsi, les brûleurs à gaz sont isolés des aliments et les gaz de combustion s'échappant des rampes à gaz sont canalisés à l'intérieur des logements et sont évacués au centre de l'appareil. Selon une version avantageuse de l'invention, la face inférieure de la plaque de cuisson comporte en outre des nervures s'étendant entre le logement et la face inférieure de la plaque de cuisson. Ces nervures conduisent la chaleur et permettent d'homogénéiser la température de la plaque de cuisson afin d'obtenir une cuisson uniforme des aliments sur toute la surface de cuisson. Selon une autre version avantageuse de l'invention, les logements sont adjacents aux bords de la plaque et au moins une ouverture existe entre ladite paroi métallique et une paroi des logements. L'air peut donc circuler facilement entre la partie inférieure du logement et la paroi métallique sur laquelle repose le logement. Ces arrivées d'air secondaire permettent d'améliorer le fonctionnement des brûleurs et d'accroître le rendement thermique de l'appareil. De plus, l'air chauffé dans le logement se propage sous la plaque de cuisson et contribue à augmenter la température de la plaque de cuisson. Le rendement thermique de l'appareil est donc excellent D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description ci- après. Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs: - la figure 1 est une vue en perspective de l'appareil de cuisson selon l'invention; - la figure 2 est une vue en coupe selon II- II à la figure 1; - la figure 3 est une vue en coupe partielle d'une réalisation de l'invention. L'appareil de cuisson, tel qu'il est illustré à la figure 1, comporte une plaque de cuisson 1 réalisée en métal de forte épaisseur du type aluminium, acier ou fonte. Cette plaque 1 est pourvue d'ouvertures 2 constituées d'une série de fentes parallèles 2 qui s'étendent dans la largeur de l'appareil de cuisson. Ces fentes 2 traversent localement l'épaisseur de la plaque de cuisson 1 et débouchent sur sa face inférieure 8. Des éléments chauffants 3 sont disposés sous la plaque de cuisson 1, dans la direction longitudinale de l'appareil. Ces éléments chauffants 3 sont des rampes à gaz comportant une série de brûleurs. Ces rampes à gaz sont fixées au corps de l'appareil et sont réunies à une extrémité de l'appareil pour être alimentées par une source de gaz unique (non représentée). De manière classique, un thermostat à gaz en liaison avec une sonde placée à proximité de la plaque de cuisson 1 permettent de réguler l'arrivée du gaz distribué aux brûleurs de manière à maintenir la plaque de cuisson 1 à la température désirée. Comme représenté figure 2, un récipient de collecte 7 des graisses de cuisson est placé sous la surface de cuisson 1 à l'intérieur du socle 18 de l'appareil. De préférence, de l'eau 11 est versée dans le récipient de collecte 7 afin de refroidir les graisses fondues et d'éviter toute émission de fumées. Le récipient de collecte 7 est interrompu à l'aplomb des logements 9 afin d'éviter une surchauffe de ce récipient 7 et une évaporation trop rapide de l'eau qu'il contient. Comme représenté à la figure 2, la face inférieure 8 de la plaque de cuisson 1 comporte des logements 9 de section transversale sensiblement en forme de "U" au-dessus des rampes à gaz 3. Les fentes 2 ne débouchent pas à l'intérieur du logement 9 mais au contraire, s'interrompent sur les portions 5 de la plaque de cuisson 1 qui sont adjacentes aux logements 9. De préférence, la plaque de cuisson 1 et les logements 9 sont moulés d'une seule pièce. La base des logements 9 en forme de "U" est donc ainsi constituée par une portion 5 de la plaque de cuisson 1 qui ne comporte pas d'ouvertures 2. De plus, les logements 9 reposent à leur partie inférieure sur des parois métalliques 10 qui sont distinctes des logements 9 et qui sont solidaires du socle 18. Ces parois 10 comportent une ouverture 15 qui s'étend sensiblement parallèlement aux rampes à gaz 3. Ainsi, les rampes à gaz 3 sont à l'abri des graisses de cuisson qui s'écoulent par les fentes 2. Il n'y a donc pas de risques de pyrolyse des graisses et les aliments ne peuvent donc pas être pollués par des produits de pyrolyse. La plaque de cuisson 1 est simplement posée sur ces parois métalliques 10. La plaque de cuisson 1 est donc amovible aisément et peut donc être séparée du reste de l'appareil et des brûleurs lorsque l'on procède au nettoyage de cette plaque. Les logements 9 sont adjacents aux bords longitudinaux de la plaque de cuisson 1 et sont ainsi perpendiculaires à la série de fentes parallèles 2. Ces logements 9 reposent sur la paroi métallique 10 par l'intermédiaire de la paroi 6 des logements 9 qui est disposée à l'extérieur de l'appareil de cuisson. L'autre paroi 6 de chaque logement 9, disposée à l'intérieur de l'appareil de cuisson, s'interrompt légèrement au-dessus de la plaque métallique 10 de manière à créer une ouverture sur les côtés de l'appareil par laquelle une arrivée d'air secondaire est fournie aux brûleurs de la rampe à gaz 3. De plus, l'air chaud des logements 9 s'échappe sous la plaque de cuisson 1. Cet appareil de cuisson permet donc une cuisson améliorée des aliments par contact avec la plaque de cuisson 1 et par convection de l'air chaud à travers les fentes 2. Comme représenté à la figure 2, la face inférieure 8 de la plaque de cuisson 1 comporte des nervures 12 s'étendant entre les parois 6 des logements 9 et la face inférieure 8 de la plaque de cuisson 1. Ces nervures 12 permettent d'améliorer la conduction de la chaleur entre les logements 9, directement exposés aux flammes et la plaque de cuisson 1. L'homogénéité de la température de la plaque de cuisson 1 est ainsi fortement améliorée, ce qui permet d'avoir une cuisson des aliments uniforme sur l'ensemble de la plaque de cuisson 1. Comme représenté à la figure 3, la paroi métallique 10 comprend des ailes 16 entourant les rampes à gaz 3 de chaque côté de l'appareil. Ces ailes 16 jouent un rôle de protecteurs pour l'utilisateur à l'égard des rampes à gaz. De plus, ces ailes 16 s'étendant vers le bas et entourant les rampes à gaz 3 évitent toute perte de chaleur par les côtés de l'appareil et permettent de canaliser la chaleur dégagée dans les logements 9 en améliorant ainsi le rendement thermique de l'appareil. Ces ailes 16 reposent sur la structure extérieure 14 de l'appareil qui est constituée de tubes 14 de section carrée. Dans cette réalisation de l'invention, la plaque de cuisson 1 comporte des fentes transversales 2 qui sont interrompues au centre de l'appareil par des portions 17 de plaque. De plus, les fentes 2 sont amorcées sur l'ensemble de la plaque de cuisson 1, bien qu'elles ne débouchent que sur des parties de la plaque 1 surplombant le récipient de collecte 7 des graisses. On obtient ainsi un dessin régulier sur la surface des aliments grillés sur la plaque 1. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits ci-dessus, et de nombreuses modifications peuvent être apportées à ceux-ci sans sortir du cadre de l'invention. Ainsi, la forme et la répartition des ouvertures 2 peuvent être quelconques. Les logements 9 peuvent être réalisés séparément de la plaque de cuisson 1, puis fixés à celle- ci ultérieurement. Les éléments chauffants 3 peuvent être des résistances électriques blindées tubulaires, qui doivent être placées à l'intérieur des logements 9, au-dessus de la paroi métallique 10, celle-ci ne comportant pas d'ouvertures 15. Cette paroi métallique 10 joue alors le rôle de réflecteur. La paroi 6 des logements située à l'intérieur de la plaque de cuisson 1 peut reposer sur la majeure partie de sa longueur sur la paroi métallique 10 et comporter une série d'ouvertures réparties sur sa longueur. REVENDICATIONS 1. Appareil de cuisson comportant une plaque de cuisson (1) métallique, amovible et pourvue d'ouvertures (2), au moins un élément chauffant (3) monté sous la plaque de cuisson (1) et un récipient de collecte (7) des graisses de cuisson, caractérisé en ce que la face inférieure (8) de la plaque de cuisson (1) comporte au moins un logement (9) de section transversale sensiblement en forme de "U" au-dessus de l'élément chauffant (3), lesdites ouvertures (2) ne débouchant pas à l'intérieur du logement (9), et ledit logement (9) reposant à sa partie inférieure sur une paroi métallique (10) distincte dudit logement (9). 2. Appareil de cuisson conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément chauffant (3) est monté sous la paroi métallique (10), ladite paroi (10) comportant une ouverture (15) sensiblement parallèle à l'élément chauffant (3). 3. Appareil de cuisson conforme à la revendication 2, caractérisé en ce que ladite paroi métallique (10) comprend des ailes (16) entourant l'élément chauffant (3). 4. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les éléments chauffants (3) sont des rampes à gaz (3). 5. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la plaque de cuisson (1) et le logement (9) sont moulés d'une seule pièce. 6. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la face inférieure (8) de la plaque de cuisson (1) comporte en outre des nervures (12) s'étendant entre le logement (9) et la face inférieure (8) de la plaque de cuisson (1). 7. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la plaque de cuisson (1) comporte une série de fentes (2) parallèles formant des ouvertures (2) dans l'épaisseur de la plaque (1), lesdites fentes (2) s'interrompant sur les portions (5) de la plaque de cuisson (1) adjacentes aux logements (9). 8. Appareil de cuisson conforme à la revendication 7, caractérisé en ce que les logements (9) sont adjacents aux bords de la plaque de cuisson (1). 9. Appareil de cuisson conforme à la revendication 8, caractérisé en ce qu'il comprend au moins une ouverture (13) entre ladite paroi métallique (10) et une paroi (6) desdits logements (9). 10. Appareil de cuisson conforme à l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le récipient (7) adapté à recevoir les graisses contient de l'eau (11). 11. Appareil de cuisson conforme à la revendication 10, caractérisé en ce que le récipient (7) adapté à recevoir les graisses est interrompu à l'aplomb desdits logements (9). 12. Appareil de cuisson conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que les éléments chauffants (3) sont des résistances électriques.