Brevet FR2686400A1 — publié le 19930723

SunDort recevant une prénaration alimentaire surgelée et monté dans une machine de décongélation et de réchauffage L'invention concerne une machine de décongélation et de réchauffage d'une préparation alimentaire surgelée emballée dans une enveloppe de cuisson. Ladite machine comporte un caisson qui délimite une cavité interne dans laquelle, d'une part, débouche au moins une arrivée de micro-ondes émises par au moins un émetteur de micro-ondes ainsi qu'au moins une arrivée de rayons infrarouges émis par au moins un émetteur de rayons infrarouges, et, d'autre part, est placée ladite préparation alimentaire. Le caisson possède une ouverture de chargement frontale par laquelle est insérée la préparation alimentaire et qui est fermée par une porte étanche aux micro-ondes et munie d'un support sur lequel repose la préparation alimentaire. Une telle machine de décongélation et de réchauffage permet de placer ou de retirer la préparation alimentaire en évitant tout risque de brulûre pour l'utilisateur. Mais du fait de la construction de ce support, ladite machine n'assure pas une bonne décongélation et un bon réchauffage de la préparation alimentaire. En effet, l'action des micro-ondes et des infrarouges étant perturbée en présence d'obstacles, le support forme donc un écran à ces rayonnements et réduit ainsi l'efficacité de fonctionnement de cette machine. D'autre part, le positionnement à plat sur le support de la préparation alimentaire emballée ne favorise pas une bonne répartition des rayonnements infrarouges et micro-ondes et provoque en outre une concentration en vapeur d'eau sur la surface inférieure de la préparation , ce qui atténue notamment le rayonnement infrarouge et empêche le brûnissage parce que l'on n'atteind pas les températures propices aux déclenchements des réactions de MAILLARD qui s'effectuent aux environs d'une temperature minimum de 140 C. Le but de l'invention est de remédier aux inconvénients précités en utilisant un support de porte facile à mettre en oeuvre, fiable et économique. Selon l'invention, le support de la porte de la machine de décongélation et de réchauffage comporte une pluralité de moyens d'appui supportant la préparation alimentaire et créant un nombre de points de contact minimum entre la préparation alimentaire et l'enveloppe de cuisson. Grâce au support de la porte de la machine de décongélation et de réchauffage selon l'invention, la préparation alimentaire subit un rayonnement infrarouge et micro-ondes sur la totalité de sa surface en minimisant les points de contacts entre l'enveloppe de cuisson et ladite préparation alimentaire. En outre, on élimine la vapeur d'eau entre le support et la préparation. De cette manière, la préparation alimentaire retrouve tous les aspects naturels (dorure, croustillant, chaleur...) d'une préparation alimentaire cuisinée et dégustée le même jour. D'autre part, la fixation du support sur une porte coulissante favorise le positionnement central de la préparation alimentaire à l'intérieur de la cavité dans lequel le rayonnement infrarouge et micro-ondes est optimum. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre, à titre d'exemple, non limitatif, en référence au dessin annexé dans lequel La figure 1 est une vue schématique en coupe verticale d'une machine de décongélation et de réchauffage équipée d'une porte munie d'un support selon l'invention ; la figure 2 est une vue de profil de la porte équipée d'un support selon un premier mode de réalisation et conformément à l'invention ; la figure 3 est une vue de profil de la porte équipée d'un support selon un deuxième mode de réalisation et conformément à l'invention. Selon la figure 1, une machine de décongélation et de réchauffage 1 d'une préparation alimentaire P surgelée emballée dans une enveloppe de cuisson comporte un caisson 2 qui délimite une cavité interne 3. Le caisson 2 est, par exemple, un parallélogramme mais tout autre forme géométrique est à envisager. Le caisson 2 comporte, d'une part, deux parois latérales 4 dont une seule est représentée, étanches à un rayonnement micro-ondes et transparente à un rayonnement infrarouge, et deux faces opposées 5 et 6 appelées respectivement socle 5 et voûte 6, perpendiculaires aux parois latérales 4, et, d'autre part, une paroi postérieure 11 fermant par l'arrière la cavité 3, et une ouverture de chargement frontale 12.Les parois latérales 4 sont, par exemple, constituées par un grillage métallique à mailles fines déterminées pour faire obstacle au rayonnement microondes et portent respectivement sur leur face externe au moins un émetteur infrarouge IR1 ou IR2. Quant aux parois de socle et de voûte, elles comportent chacune au moins une arrivée de rayonnement micro-ondes 7 ou 8 reliée à un émetteur micro-ondes 9 ou 10. Dans un exemple de réalisation préférentiel non représenté, le socle 5 et la voûte 6 comportent deux arrivées de microondes émises par deux émetteurs de micro-ondes 9 et 10 qui fonctionnent simultanément lors de leur activation ainsi que quatre émetteurs infrarouges disposés axialement sur les parois latérales et repartis deux à deux dans les régions haute et basse du caisson. Chaque arrivée de micro-ondes présente, par exemple, une forme rectangulaire. Des déflecteurs 13 et 14 sont positionnés, par exemple, dans un plan transversal aux faces opposées 5 et 6 et selon la médiatrice des petits côtés. Chacun des déflecteurs 13 et 14 est constitué, par exemple, par une tôle pliée en V dont l'arête de sommet est située en amont dans l'arrivée de micro-ondes.Les déflecteurs 13 et 14 favorisent ainsi la répartition de l'énergie micro-ondes sur toute la surface de la préparation alimentaire P. L'ouverture de chargement frontale 12 est fermée, lors du fonctionnement de la machine de décongélation et de réchauffage 1, par une porte 15 qui est fixée à une structure coulissante 16 horizontalement et comportant deux bras 17 et 18 représentés sur les figures 2 et 3 et guidés, par exemple au moyen de galets 20, dans des rainures 19 dont une seule est représentée et qui sont positionnées à proximité du socle 5 dans un plan parallèle audit socle. La porte 15 comporte des moyens de protection non représentés qui, lorsque ladite porte 15 est fermée et la machine en fonctionnement, assurent une étanchéité aux micro-ondes et aux infrarouges. La porte 15 est munie d'un support 21 permettant de recevoir la préparation alimentaire P. Ledit support 21 est fixé à la porte 15, par tout moyen de fixation connu en soi. Selon l'invention, le support 21 comporte une pluralité de moyens d'appui supportant la préparation alimentaire P et créant un nombre de points de contact minimum entre la préparation alimentaire P et son enveloppe de cuisson. Le support 21 est maintenu dans une région 22 de la porte 15 de manière que, après fermeture de la porte, la préparation alimentaire P reposant sur la pluralité des moyens d'appui occupe une position centrale 23 dans la cavité interne 3 du caisson 2. Les moyens d'appui sont constitués d'un matériau transparent aux micro-ondes et aux infrarouges, par exemple, un matériau en quartz ou en verre trempé. Selon la figure 2, les moyens d'appui sont constitués, par exemple, de quatre bras porteurs 24, 25, 26 et 27, espacés qui font saillie transversalement à la porte 15. Une première extrémité de chacun de ces bras porteurs 24, 25, 26 et 27 est solidaire de la porte 15, l'autre extrémité de chacun de ces bras porteurs 24, 25, 26 et 27 est solidaire d'un bras 28 perpendiculaire à chacun desdits bras 24, 25, 26 et 27. L'ensemble 24, 25, 26, 27 et 28 forme ainsi un cadre de forme rectangulaire. Tout autre forme de support est également envisageable. Selon la figure 3, les moyens d'appui sont constitués de plots 30 espacés et agencés sur une plaque 29. Ces plots et plaque sont , par exemple , réalisés en une pièce moulée en verre trempé. Les plots 30 ont, par exemple, une forme pyramidale de manière que les sommets offrent des points de contact très réduits avec la préparation alimentaire P. Dans un autre exemple de réalisation non représenté , les moyens d'appui sont constitués , par exemple , d'un grillage qui fait saillie transversalement à la porte 15. Dans tous les exemples de réalisation des moyens d'appui et plus particulièrement dans ceux décrits selon les figures 2 et 3, la préparation alimentaire P recouverte de son enveloppe de cuisson repose , sur les moyens d'appui, en un nombre de points de contact minimum. De manière connue en soi, l'enveloppe de cuisson est constituée d'un sac en plastique ou papier spécial micro-perforé et résistant à la chaleur de manière à éviter une surpression et donc un éclatement dudit sac. En effet, dans chacune des réalisations décrites, la préparation alimentaire P ne repose pas sur une surface uniforme. De cette manière, lors du fonctionnement de la machine de décongélation et de réchauffage, la concentration de vapeur d'eau entre la préparation alimentaire P et son enveloppe de cuisson est évitée et les rayonnements infrarouges et micro-ondes sont optimisés. Revendications 1) Machine de décongélation et de réchauffage (1) d'une préparation alimentaire (P) surgelée emballée dans une enveloppe de cuisson et comportant un caisson (2) qui délimite une cavité interne (3) dans laquelle, d'une part, débouche au moins une arrivée de micro-ondes (7 ou 8) émis par au moins un émetteur de micro-ondes (9 ou 10) ainsi qu'au moins une arrivée de rayons infrarouges émis par au moins un émetteur de rayons infrarouges (IR1 ou IR2), et, d'autre part, est placée la préparation alimentaire (P), ledit caisson (2) possédant une ouverture de chargement frontale (12) par laquelle est insérée la préparation alimentaire (P) et qui est fermée par une porte (15) étanche aux micro-ondes et associée à un support (21) sur lequel repose ladite préparation alimentaire (P), caractérisée en ce que le support (21) comporte une pluralité de moyens d'appui (24, 25, 26, 27, 28 et 29, 30) supportant la préparation alimentaire (P) et créant un nombre de points de contact minimum entre la préparation alimentaire (P) et l'enveloppe de cuisson. 2) Machine de décongélation et de réchauffage selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens d'appui sont constitués d'un matériau transparent aux micro-ondes et aux infrarouges. 3) Machine de décongélation et de réchauffage selon la revendication 2, caractérisée en ce que le matériau transparent aux microondes et aux infrarouges est un verre trempé. 4) Machine de décongélation et de réchauffage selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le support (21) est maintenu dans une région (22) de la porte (15) de manière que, après fermeture de la porte, la préparation alimentaire (P) reposant sur la pluralité des moyens d'appui, occupe une position centrale (23) dans la cavité interne (3) du caisson (2). 5) Machine de décongélation et de réchauffage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les moyens d'appui sont constitués de plots (30) espacés et agencés sur une plaque (29). 6) Machine de décongélation et de réchauffage selon la revendication 5, caractérisée en ce que chaque plot (30) présente une forme pyramidale. 7) Machine de décongélation et de réchauffage selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que les moyens d'appui sont constitués d'au moins deux bras porteurs espacés qui font saillie transversalement à la porte (15). 8) Machine de décongélation et de réchauffage selon la revendication 7, caractérisée en ce que le support (21) comporte un cadre de forme rectangulaire supportant au moins deux bras porteurs (24, 25) 9) Machine de décongélation et de réchauffage selon la revendication 1 caractérisée en ce que les moyens d'appui sont constitués d'un grillage qui fait saillie transversalement à la porte (15)