Brevet FR2694717A1 — publié le 19940218

"Machine à trancher les produits alimentaires La machine de l'invention est caractérisée en ce qu'elle comprend une embase pourvue d'un logement destiné à recevoir le produit à trancher et un poussoir mobile pour maintenir le produit à trancher disposé dans ce logement, le fond de ce logement se composant de deux jeux de lames de coupe parallèles, les lames des deux jeux étant alternées, les jeux de ces lames étant entraînés alternativement en sens contraire. Suivant une autre caractéristique de l'invention, l'une des parois du logement est de position réglable. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la machine comporte deux cadres montés à coulissement et supportant chacun un jeu de lames, deux des côtés opposés du cadre étant pourvus de fentes constituant des peignes pour la mise en place amovible des lames. L'invention est représentée à titre d'exemple non limitatif sur les dessins ci-joints dans lesquels - la figure 1 est une vue en perspective d'un mode de réalisation de l'invention, - la figure 2 est une vue de dessus schéma tique du mécanisme d'entraînement des lames de la machine de la figure 1. La présente invention a en conséquence pour but la réalisation d'une machine qui permet de trancher les produits alimentaires quelconques, quelle que soit leur consistance et leur structure et, donc, depuis les produits relativement mous tels que des pâtés, jusqu'aux produits durs en passant par les produits plus ou moins élastiques et plus ou moins filandreux tels que de la viande. Cette machine se compose d'une embase 1 qui est pourvue d'un logement 2 destiné à recevoir le produit à trancher. Ce logement, en forme générale de parallélépipède rectangle, comporte deux parois verticales pa rallèles et opposées 2r, 22, dont l'une 21 se loge de manière amovible dans des paires de rainures 23 des parois adjacentes, en permettant ainsi de faire varier les dimensions du logement 2 en fonction de la section du produit à trancher. Un bras 3 est monté pivotant sur un support 4 du socle 1 sous l'action d'un vérin 5. Ce bras 3 supporte à son extrémité libre une surface de pressage formant poussoir 6 destinée à être introduite dans le logement 2 lors du pivotement du bras 3 afin de maintenir, dans ce logement, le produit à trancher. La surface de pressage 6 est supportée par le bras 3 par l'intermédiaire d'une tige 7 à laquelle elle est reliée à l'aide d'une rotule 61 permettant le pivotement de la surface 6 en fonction de la forme du produit à trancher. Le découpage en tranches du produit est obtenu par deux jeux 8 et 9 de lames lisses ou dentelées parallèles 8 et 9, les lames 8 et 91 des deux jeux étant alternées et les deux jeux de ces lames étant entraînés alternativement en sens contraire de façon que les deux lames réalisant les deux faces d'une tranche de produit, soient actionnées simultanément en sens contraire, ce qui permet de garantir sa tenue quelle que soit sa consistance lors de l'opération de tranchage. Les deux jeux 8 et 9 de ces lames parallèles et alternées sont supportés chacun par un cadre 10 pour le jeu 8 et 11 pour le jeu 9, ces cadres étant montés à coulissement sur une même paire de barres 12. Chaque cadre comprend deux traverses respectivement 10a, 102 et 11r, 112 qui sont solidarisées par deux barres 103, 104 respectivement 113, 114, formant les deux autres côtés opposés des cadres. Les traverses 101, 111, 102, 112 sont disposées dans le même plan et les barres 103, 104 solidarisées des traverses 101, 102 passent donc à libre coulissement dans les traverses 111, 112. Chaque traverse 101, 11r, 102, 112 comporte une multitude de fentes parallèles 13 formant des structures de peigne dans laquelle sont placées de manière amovible les lames 8 , 91 des deux jeux 8 et 9. Les extrémités de ces lames sont accrochées aux traverses par des ressorts 14 afin de permettre aux lames de résister élastiquement aux efforts longitudinaux qu'elles subissent lors du tranchage. Sur les deux barres 12 formant glissières, sont également disposés à coulissement deux supports 15 et 16 pourvus également de structures de peigne 151, 161 servant de guidage pour les lames 8r, 91. Ces structures de support 15 et 16 perpendiculaires aux lames, sont disposées dans le plan des parois 21, 22 du logement 2 afin de compléter le guidage des lames dans le fond du logement 2 à proximité du produit à trancher. Le déplacement alternatif des cadres 10 et 11 est obtenu par deux jeux d'excentriques 105, 106 et 115, 116 qui sont décalés angulairement de 1800 et qui coopèrent avec les barres 103, 104 et 113, 114 afin de déplacer les cadres 10 et 11 et donc les jeux de lames 8 et 9 simultanément en sens contraire. Des moyens de commande appropriés permettront de régler la vitesse et la puissance de l'entraînement des cadres ainsi que la puissance du vérin 5 d'actionnement du bras 3. On remarque en outre que cette machine permet de régler l'épaisseur des tranches réalisées en modifiant la position des lames 8r, 9 dans les peignes 13 et 15r, 161. REVENDICATIONS 1) Machine à trancher les produits alimentaires, caractérisée en ce qu'elle comprend une embase (1) pourvue d'un logement (2) destiné à recevoir le produit à trancher et un poussoir (6) mobile pour maintenir le produit à trancher disposé dans ce logement, le fond de ce logement se composant de deux jeux (8, 9) de lames de coupe parallèles (81, 91), les lames des deux jeux étant alternées, les jeux de ces là- mes étant entraînées alternativement en sens contraire. 2) Machine conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que l'une (21) des parois du logement est de position réglable. 3) Machine conforme à l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comporte deux cadres (10, 11) montés à coulissement et supportant chacun un jeu (8, 9) de lames (8X, 91), deux des côtés opposés du cadre étant pourvus de fentes (13) constituant des peignes pour la mise en place amovible des lames. 4) Machine à trancher conforme à l'une quelconque des revendications de 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comporte deux cadres (10, 11) qui sont montés à coulissement sur une même paire de barres (12), ces barres supportant également de manière réglable deux structures de peignes (15i, 161) pour le guidage des lames, ces structures de peignes étant disposées à l'intérieur des deux cadres (10, 11) de part et d'autre du logement (2). 5) Machine conforme à l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les lames sont accrochées au cadre par l'intermédiaire de ressorts.