Brevet FR2697321A1 — publié le 19940429

La présente invention concerne un four de cuisson, notamment à usage domestique, du type comprenant une enceinte de cuisson présentant, sur l'une de ses parois latérales, une double paroi délimitant un compartiment à l'intérieur duquel est monté un ventilateur de circulation d'air, la paroi interne de la double paroi possédant, à sa partie inférieure, au moins une ouverture dite d'aspiration d'air en regard de laquelle est disposé le ventilateur et, à sa partie supérieure, au moins une ouverture dite de refoulement d'air, ainsi qu'une résistance chauffante électrique de gril disposée dans l'enceinte, à l'extérieur du compartiment et en regard de l'ouverture de refoulement d'air, et faisant office à la fois de résistance de grilloir lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par gril pour lequel le ventilateur est inactif et de résistance de chauffage ventilé par la circulation de l'air créée par le ventilateur lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par convection forcée. Un tel four utilisant un même élément chauffant résistance de gril pour des modes de cuisson respective- ment par gril et par convection forcée, est décrit notamment dans la demande de brevet EP O 243 025. Bien qu'en mode de cuisson par convection forcée, la résistance de gril ventilée par la circulation de l'air créée par le ventilateur offre des temps de montée en tem- pérature satisfaisants, il s'avère toutefois que, dans ce cas, le gril utilisé rayonne beaucoup trop, ce qui provoque un brûlage de la partie supérieure de l'aliment à cuire. L'invention se propose de résoudre d'une manière simple et efficace ce problème du rayonnement important du gril lorsqu'il est utilisé en mode de cuisson par convection forcée. Ce but est atteint par le four de cuisson selon l'invention, du type rappelé ci-dessus et caractérisé en ce que la résistance de gril est assujettie à des moyens de réduction de la puissance qu'elle absorbe seulement lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par convection forcée. Grâce à cet assujettissement sélectif de la résistance de gril aux moyens de réduction de sa puissance, la température de la résistance de gril est ainsi inférieure en mode de cuisson par convection forcée à ce qu'elle est en5 mode de cuisson par gril. Selon un mode de réalisation préféré, les moyens de réduction de puissance sont constitués par une simple résistance additionnelle de chauffage électrique branchée en série avec la résistance de gril au moyen d'un dispositif de10 commutation électrique et présentant une puissance absorbée notablement inférieure à celle de la résistance de gril. De façon avantageuse, cette résistance addition- nelle est disposée dans l'enceinte, à l'extérieur du compar- timent, et située au même niveau que la résistance de gril.15 Cette disposition permet d'augmenter la surface d'échange entre la résistance de gril et l'air ventilé, ce qui réduit le temps de montée en température du four. D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront mieux dans la description qui va suivre, à titre d'exemple, en référence aux dessins annexés dans lesquels la figure 1 représente une vue en perspective simplifiée d'un four de cuisson selon l'invention; la figure 2 représente une vue en coupe verticale transversale de ce four; et la figure 3 représente de façon très simplifiée un schéma électrique du four. Dans l'exemple de réalisation illustré sur les figures 1 et 2, le four de cuisson notamment à usage domes- tique comprend une enceinte ou cavité de cuisson 1 de forme générale parallélépipédique qui, naturellement, est fermée par une porte (non représentée) au cours de la cuisson. Dans cet exemple, l'enceinte 1 présente, à sa partie arrière, une double paroi arrière 2 a et 2 b délimitant un compartiment fermé 3 de section droite rectangulaire A l'intérieur de ce compartiment 3, au voisinage de la sole 2 c de l'enceinte, est monté un ventilateur de circulation d'air 4 entraîné en rotation par un moteur électrique 5 et placé en 3 regard d'ouvertures d'aspiration d'air 6 ménagées dans la paroi interne 2 b de l'enceinte Cette même paroi interne 2 b de l'enceinte est également dotée d'ouvertures de refoulement d'air 7 situées à proximité de la voûte 2 d de l'enceinte.5 Le compartiment 3 de l'enceinte de cuisson 1 con- tient aussi un dispositif thermostatique (non représenté) connu en soi pour contrôler la température intérieure de l'enceinte. Une résistance chauffante de gril 8 est montée dans le haut de l'enceinte 1 parallèlement à sa voûte 2 d, à l'extérieur de son compartiment 3, c'est-à-dire dans la cham- bre de cuisson 9 proprement dite, et en regard des ouvertures de refoulement d'air 7. Cette résistance de gril 8 est destinée à remplir une double fonction, à savoir celle de grilloir proprement dit lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par gril pour lequel le ventilateur n'est pas en fonctionnement, et celle de chauffage de l'air ventilé sous l'action du ventila- teur 4 pour assurer une répartition régulière de la chaleur dans tout le volume de la chambre de cuisson 9 lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par convection forcée. Selon l'invention, une résistance additionnelle de chauffage électrique 10 destinée à être utilisée uniquement lorsque le four fonctionne par convection forcée, est branchée en série avec la résistance de gril 8 (Figure 3) en étant disposée dans l'enceinte à l'extérieur de son compartiment 3 et au même niveau que la résistance de gril 8 (Figure 2) Cette résistance additionnelle 10 est choisie de manière à développer, en mode de cuisson par convection forcée, une puissance notablement inférieure à celle de la résistance de gril 8 A titre d'exemple nullement limitatif, dans le cas o la résistance de gril 8 développe une puissance de 1200 watts sous une tension d'alimentation de 230 volts, la résistance additionnelle 10 développe, elle, une puissance de l'ordre de 100 watts. Dans un mode de réalisation, non représenté, la résistance additionnelle 10 peut être logée à l'intérieur du compartiment 3 de manière à être utilisée uniquement comme un 4 apport en température et non comme un apport en température et en rayonnement. Le mode de connexion des deux résistances élec- triques 8 et 10 qui viennent d'être décrites résulte du schéma simplifié de la figure 3, sur laquelle on voit que ces deux résistances sont associées chacune à un contact inter- rupteur 11, respectivement 12, d'un dispositif de commutation électrique 13; le ventilateur 4 est connecté en parallèle sur la résistance additionnelle 10 L'ouverture ou la fermeture sélective des contacts il et 12 est opérée par un seul bouton de commande (non illustré) situé sur le bandeau de commande du four L'ensemble du montage est destiné à être raccordé par ses bornes 14 et 15 à une source de tension, par exemple de 230 volts. En référence aux figures 2 et 3, on va maintenant décrire le fonctionnement du four de cuisson que l'on vient d'exposer. Lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par gril, les contacts 11 et 12 sont respectivement en posi- tion fermée et ouverte, de sorte que seule la résistance de gril 8 est mise sous tension et remplit dès lors sa fonction classique de grilloir. Lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par convection forcée, les contacts 11 et 12 sont respective- ment en position ouverte et fermée, de sorte que les deux résistances en série 8 et 10, ainsi que le ventilateur 4, sont mis sous tension Au cours de la rotation du ventilateur 4, l'air de la chambre de cuisson 9 est aspiré par le ventilateur 4, à l'intérieur du compartiment 3 de l'enceinte via les ouvertures 6, et est ensuite projeté sur les deux résistances en série 8 et 10 via les ouvertures 7 (voir flèches F sur la figure 2) de faaçon à chauffer l'air de la chambre de cuisson 9 Dans ce mode d'utilisation du four, la résistance additionnelle 10 réduit donc la puissance absorbée par la résistance de gril 8, de sorte que cette dernière rayonne plus faiblement. Il va de soi que le four de cuisson selon l'invention décrit ci-dessus peut également faire appel à un chauffage additionnel par micro-ondes, sans sortir pour cela du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1 Four de cuisson domestique comprenant une enceinte de cuisson ( 1) présentant, sur l'une de ses parois latérales, une double paroi ( 2 a,2 b)délimitant un compartiment ( 3) à l'intérieur duquel est monté un ventilateur de circulation d'air ( 4), la paroi interne ( 2 b) de la double paroi possédant, à sa partie inférieure, au moins une ouverture dite d'aspiration d'air ( 6) en regard de laquelle est disposé le ventilateur ( 4) et, à sa partie10 supérieure, au moins une ouverture dite de refoulement d'air ( 7), ainsi qu'une résistance chauffante électrique de gril ( 8) disposée dans l'enceinte, à l'extérieur du compartiment ( 3) et en regard de l'ouverture de refoulement d'air ( 7), et faisant office à la fois de résistance de grilloir lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par gril pour lequel le ventilateur est inactif et de résistance de chauffage ventilé par la circulation de l'air créée par le ventilateur lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par convection forcée, caractérisé en ce que la résistance de gril ( 8) est20 assujettie à des moyens ( 10) de réduction de la puissance qu'elle absorbe seulement lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par convection forcée. 2 Four selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de réduction de puissance sont constitués par une résistance additionnelle de chauffage électrique ( 10) branchée en série avec la résistance de gril ( 8) au moyen d'un dispositif de commutation électrique ( 13), et présentant une puissance absorbée notablement inférieure à celle de la résistance de gril. 3 Four selon la revendication 2, caractérisé en ce que la résistance additionnelle ( 10) est disposée dans l'enceinte, à l'extérieur du compartiment ( 3), et située au même niveau que la résistance de gril ( 8). 4 Four selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce que le dispositif de commutation électrique ( 13) comporte au moins deux contacts ( 11,12) disposés en parallèle et actionnés de manière à assurer la mise sous tension, d'une part, de la résistance de gril seule ( 8) 7 lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par gril et, d'autre part, du montage en série de la résistance addi- tionnelle ( 10) et de la résistance de gril ( 8) lorsque le four est utilisé en mode de cuisson par convection forcée, le5 ventilateur ( 4) étant connecté en parallèle sur la résistance additionnelle ( 10).