Brevet FR2687289A1 — publié le 19930820

ENFOURNEUR POUR FOUR A SOLE L'invention se rattache au secteur technique du matériel et équipement des fours de cuisson pour produits de boulangerie et de pâtisserie. Elle se rattache également et plus particulièrement au secteur technique des enfourneurs pour four à sole. Les fours à sole sont destinés à assurer la cuisson des différents produits alimentaires et en particulier de pains ou miches de pain. Ces fours à sole présentent un grand volume intérieur et sont agencés sur leur face avant avec une pluralité de portes escamotables permettant l'introduction de tapis convoyeurs sur lesquels sont disposés les pains à cuire. Ces tapis convoyeurs sont de grande longueur de deux à trois mètres environ pour permettre le positionnement d'un nombre élevé de pains en vue de leur cuisson. Ces tapis sont associés à des plateaux qui sont agencés avec des moyens et susceptibles d'assurer leur positionnement temporaire à l'intérieur du four à sole. Le retrait des tapis pendant l'opération de cuisson engendre un encombrement important dû à la longueur de ces derniers.Ces tapis sont généralement montés sur des dispositifs de levage bien connus et sont ensuite translatés verticalement ou horizontalement pour permettre leur introduction successive à l'intérieur des fours à sole à travers les portes escamotables précitées. Le but recherché selon l'invention était de concevoir un nouvel agencement de l'enfourneur pour permettre notamment une réduction d'encombrement de ceux- ci, en particulier en cas de non-utilisation. Selon une première caractéristique, l'enfourneur pour four à sole du type comprenant un portique de levage et guidage vertical avec socle recevant un dispositif plateau enfourneur avec tapis de convoyage,prenant appui sur une console support1 ledit plateau étant agencé avec une barre d'ouverture pour pénétrer dans le four, le plateau étant agencé avec des moyens autorisant son déplacement et son introduction dans le four, est remarquable en ce que ledit plateau est réalisé en deux parties articulées dans leur partie médiane,une ou des barres profilées cintrées autorisant l'ouverture des volets d'entrée dans le four étant également articulées dans leur partie médiane à l'aide de tous moyens formant charnières. Selon une autre caractéristique, ledit plateau est monté par rapport à la console avec des moyens de guidage formant glissières profilées recevant des moyens de roulement et de retenue. Selon une autre caractéristique, les demi-parties du plateau constituées comprennent des moyens d'articulation et de verrouillage en position. Ces caractéristiques et d'autres encore ressortiront bien de la suite de la description. Pour fixer l'objet de l'invention illustré non limitativement aux figures des dessins où La figure 1 est une vue à caractère schématique montrant l'introduction d'un enfournement pour fours à sole. La figure 2 est une vue de profil de l'enfourneur selon l'invention où l'observateur est situé face à l'entrée du four. La figure 3 est une vue de face de l'enfourneur selon l'invention. La figure 4 est une vue de profil de la console support du plateau. La figure 5 est une vue de face de la console selon la figure 4. La figure 6 est une vue en coupe transversale partielle à partir du haut de la console de l'enfourneur. La figure 7 est une vue partielle de la partie arrière du plateau enfourneur. La figure 8 est une vue partielle de la partie avant du plateau enfourneur. La figure 9 est une vue partielle de la partie médiane du plateau enfourneur. La figure 10 est une vue en coupe transversale selon la ligne A-A de la figure 9. La figure 11 est une vue en coupe transversale selon la ligne B-B de la figure 9. La figure 12 est une vue en coupe transversale selon la ligne C-C de la figure 9. La figure 13 est une vue partielle de l'ensemble plateau enfourneur associé à une barre d'ouverture du four en position d'introduction dans le four. La figure 14 est une vue selon la figure 13 en position pliée en deux demi-parties du plateau enfourneur. La figure 15 est une vue montrant le dispositif de verrouillage des deux demi-parties de l'ensemble barreplateau enfourneur dans leur position médiane. Les figures 16, 17, 18, 19, 20 sont des vues de profil montrant les détails de fonctionnement du plateau et du tapis de l'enfourneur. Afin de rendre plus concret l'objet de l'invention, on le décrit maintenant d'une manière non limitative aux figures des dessins. L'appareil est référencé dans son ensemble par (1) et est monté sur un portique de levage et guidage vertical (2) avec piètement approprié (2.1), comprenant un mécanisme connu réalisé de toute manière approprié autorisant l'élévation d'une console (3) profilée sur laquelle est positionné l'ensemble du dispositif plateau enfourneur susceptible d'etre introduit dans un four à sole référencé dans son ensemble par (4) et comprenant une pluralité de portes escamotables (4.1) d'ouverture et d'accès à l'intérieur du four. La console (3) peut présenter une structure de forme triangulaire par exemple ainsi qu'il apparaît aux dessins en étant constituée par des flasques latéraux (3.1) entretoisés, et comprenant également sur la partie avant une poignée de manoeuvre (3.2) et un levier de blocage (10) en position du mouvement vertical de la console. Ladite console est susceptible de recevoir, sur son plan supérieur, des éléments formant glissières (5) profilées en J susceptibles de recevoir par des moyens de guidage référencé dans leur ensemble par (6) un plateausupport (7). Ledit plateau de grande longueur est réalisé en deux parties (7.1 - 7.2) articulées dans leur partie médiane, ainsi qu'il sera précisé par la suite. Le long de chacune des bordures longitudinales du plateau sont disposés des barres profilées (11) cintrées susceptibles de provoquer l'ouverture des volets escamotables formés à l'entrée avant du four. Ces barres sont articulées avec une légère capacité de déplacement par rapport au plateau et sont également réalisées en deux demi-parties (11.1 11.2) articulées l'une à l'autre dans leur zone centrale par tout moyen formant charnière (12).Le plateau reçoit transversalement des entretoises de liaison (8) régulièrement réparties sur toute la longueur du plateau. Une solution préférentielle est que les entretoises présentent un profil fermé tubulaire pour éviter le gauchissement du plateau. Ce dernier est également agencé pour recevoir longitudinalement un tapis sans fin (9) monté, à ses extrémités, entre des axes d'entraînement et de guidage (13). Le tapis précité étant disposé sur tout ou partie de la largeur du plateau. Le plateau est aménagé avec des fentes (7.3) ou ouvertures autorisant le passage du hrin (9.1) supérieur du tapis, sur lequel seront positionnés les produits à cuire. Ainsi qu'il apparaît à la figure 6 des dessins, le plateau support est agencé sur ses bordures longitudinales avec des glissières (5) profilées en U dont l'aile supérieure (5.1) extérieure présente un prolongement (5.2) incliné. Ladite glissière est fixée par boulonnage (14) dans sa partie de fond au plateau. Son aile (5.1) est susceptible de recevoir plusieurs moyens de roulement (15). Un premier moyen (15.1) étant disposé et fixé à partir de l'aile extérieure et se trouvant ainsi dans un plan vertical, un second moyen (15.2) de roulement étant disposé à partir de l'extrémité inclinée de ladite aile. Ainsi, ces moyens de roulement combinés disposés en nombre désiré et suffisant pour assurer un bon guidage le long des glissières, permettent le centrage pendant le déplacement du plateau. Celui-ci présente des parties d'extrémité (7.4) longitudinales agencées avec un profil en Z dont l'aile inférieure (7.5) est profilée et vient en appui sur le premier roulement et en contact par sa partie supérieure avec le second roulement, permettant ainsi le centrage recherché et évitant le basculement du plateau. Le plateau dans sa partie supérieure (7.6) peut recevoir un plan d'appui de faible épaisseur pouvant constituer support du tapis. Le plateau reçoit également dans sa partie inférieure des rouleaux complémentaires (16) débordant sensiblement sous le plateau pour permettre leur appui et roulement sur la sole à l'intérieur du four. Ils constituent accessoirement, ainsi qu'illustré figure 8, un moyen de renvoi du brin inférieur du tapis. Selon une autre disposition de l'invention, le plateau et les barres (11) formant rampes sont réalisées en demi-parties articulées dans leur partie médiane. Cette disposition permet ainsi lors du retrait de l'ensemble du plateau de diminuer l'encombrement de celui-ci, ou lors essentiellement de son utilisation. A cet effet, il était nécessaire que les différents moyens assurant les articulations ne soient pas apparents et ne gênent pas l'avancement et le défilement des produits à cuire dans le four et notamment la barre de manoeuvre du tapis. Ainsi, selon une particularité de l'invention, les deux demi-parties du plateau sont articulées entre elles par un dispositif à double charnière illustré figure 5. Plus précisément, celui-ci comprend deux couples de deux biellettes articulées. Une première biellette (17) présentant une forme coudée, et une autre biellette (18) une forme droite. Celles-ci sont agencées à leur extrémité avec des axes d'articulation (19 - 20) qui sont fixés respectivement à chacune des extrémités en regard des deux demi-plateaux avec des entraxes différents. En se référant aux figures 9 et 15, pour optimiser la matière autour des axes d'articulation, les deux biellettes sont en contact l'une de l'autre à l'une de leurs extrémités, ce contact étant en dehors de la zone incurvée intérieure de la biellette coudée, cela dans la position d'alignement des deux plateaux entre eux.Lors du basculement du plateau arrière pour prendre une position verticale d'abaissement, les mouvements obtenus permettent de positionner l'une des extrémités de la biellette longiligne à l'intérieur de la partie incurvée de la biellette coudée assurant ainsi un blocage en position. Les mouvements des deux biellettes permettent un positionnement perpendiculaire des deux demi-plateaux entre eux Avantageusement, il est utilisé un moyen de verrouillage sous forme de crochet (21). En se référant aux figures 9 et 15, le plateau basculant reçoit, le long de chacune de ses branches longitudinales et de préférence à l'intérieur de celleci, à son extrémité en regard de l'autre demi-plateau, deux éléments de verrouillage articulés formant crochets, ces derniers étant associés chacun à une tringle (22) de grande longueur disposée le long du plateau considéré et dont l'extrémité libre arrière est associée à une poignée de manoeuvre (23) de commande du verrouillage qui agit d'une manière symétrique. Le crochet présente une encoche (21.1) susceptible de s'engager par exemple sur l'axe entretoise le plus proche formé sur le demi-plateau adjacent. Un moyen de rappel (22) du type ressort peut être associé à la tringlerie par rapport à la structure du plateau et permettre ainsi un verrouillage ou dévérouillage automatique. En variante, ces moyens de verrouillage peuvent être établis sous la forme de deux doigts susceptibles d'être déplacés par les tringles précitées pour pénétrer dans le second demi-plateau et assurer le verrouillage, ou dans un mouvement inverse libérer les deux demi-plateaux entre eux. Du fait de l'articulation de deux demi-plateaux, les barres formant rampes sont également articulées entre elles, mais dans une position déportée pour permettre comme illustré figure 15, un alignement parfait des deux demi-ensembles ainsi réalisés. Les barres sont associées l'une à l'autre par un dispositif à charnière (24) comprenant une chape profilée dont les ailes latérales sont solidarisées entre elles par un axe de liaison et de mise en rotation. Cette chape est ainsi réalisée en deux demi-parties susceptibles de s'assembler ou de s'ouvrir l'une par rapport à l'autre. La charnière est agencée avec une butée intégrée, les deux demi-parties venant buter l'une contre l'autre pour maintenir en position alignée les deux barres. D'une manière connue, l'extrémité avant des glissières portées par la console est susceptible de recevoir des moyens d'ancrage (25) pour recevoir une barre d'arrêt (26) de déroulement du tapis, et coopérant lors du déplacement complet du plateau à l'intérieur du four. En outre, près de la zone de fixation de la barre d'arrêt, est diposé, sur l'arrière du plateau, un profilé (27) formant rampe susceptible, à un moment donné, de dégager ladite barre de sa zone de fixation en vue de procéder, lors de la fin du défournement, au retrait du tapis hors du four. Ainsi qu'il apparaît figure 7, l'extrémité arrière du plateau est susceptible de recevoir un moyen support (28) d'une barre de préhension autorisant le déplacement du plateau et donc du tapis par rapport à la console support dans le four. Il convient maintenant de décrire le fonctionnement de l'enfourneur. Avant l'introduction dans le four, le plateau constitué en deux demi-parties peut se présenter en situation de pliage, un demi-plateau étant dans un plan horizontal sur la console, l'autre demi-plateau étant pendant en étant relié au précédent par des moyens d'articulation à charnière précité, la rampe d'ouverture étant également pliée. En cas d'utilisation (figure 16), le demi-plateau pendant est relevé et on procède soit au verrouillage de l'un par rapport à l'autre à l'aide de moyens précités, soit au verrouillage automatique à l'aide des moyens de rappel associés au mouvement des tringles. Les produits à cuire sont positionnés sur le tapis convoyeur. L'opérateur agit alors par un effet de poussée sur l'ensemble du plateau-tapis précité en provoquant leur déplacement le long des glissières par les moyens de roulement appropriés permettant ainsi l'introduction de l'ensemble dans le four. Figure 17, la barre disposée longitudinalement sur le plateau provoque le relevage des volets d'entrée dans le four. En phase de déplacement maximum du plateau (figure 17) dans le four, la barre de déroulement du tapis vient s'engager dans le système de fixation disposé à l'extrémité avant du dispositif d'accrochage associé aux glissières disposées sur la console. Figure 18, en position de fin d'enfournement c'està-dire les produits à cuire étant dans le four, et le plateau entièrement retiré, la barre d'enroulement du tapis se trouve toujours accrochée. Si l'on veut procéder à un nouveau cycle, il y a lieu de manoeuvrer la barre de déroulement du tapis et de l'amener en position arrière de manière similaire à la figure 16. Si l'on veut défourner c'est-à-dire enlever et retirer les produits cuits (figure 19), on aura préalablement remis la barre de déroulement du tapis dans sa position d'accrochage. On procède alors à l'avancement du plateau dans le four et, en fin de course, la rampe formant came vient relever et déverrouiller la barre de déroulement du tapis. Ensuite, on retire l'ensemble plateau-tapis et on peut enlever alors les produits cuits. On peut ensuite procéder à un nouveau cycle ou au stockage de l'enfourneur, celui-ci pouvant être en position pliée. Le tapis est mis en mouvement et les produits sont alors positionnés successivement sur les soles disposées dans le four afin d'assurer leur cuisson. Lorsque tous les produits à cuire ont été positionnés, on procède alors au retrait de l'ensemble plateau-tapis. A cet effet, on procède au dégrafage de la barre de verrouillage puis au retrait de l'ensemble plateau-tapis. En fonction du nombre de produits à cuire, on procède soit à un nouveau cycle opératoire, soit à une mise en attente de l'ensemble puis à son introduction à nouveau dans le four pour récupérer les produits cuits. Lorsque toutes les opérations sont effectuées, lea pltau peut prendre sa position initiale en deux parties basculées. REVENDICATIONS -1- Enfourneur pour four à sole du type comprenant un portique de levage et guidage vertical (2) avec socle recevant un dispositif plateau enfourneur (7) avec tapis de convoyage,prenant appui sur une console support, ledit plateau étant agencé avec une barre d'ouverture pour pénétrer dans le four, le plateau étant agencé avec des moyens autorisant son déplacement et son introduction dans le four, caractérisé en ce que ledit plateau est réalisé en deux parties (7.1 - 7.2) articulées dans leur partie médiane,une ou des barres profilées cintrées autorisant l'ouverture des volets d'entrée dans le four étant également articulées dans leur partie médiane à l'aide de tous moyens formant charnières. -2- Enfourneur selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit plateau est monté par rapport à la console avec des moyens de guidage formant glissières profilées (5) recevant des moyens de roulement et de retenue. -3- Enfourneur selon la revendication 1, caractérisé en ce que les demi-parties du plateau constituées comprennent des moyens d'articulation et de verrouillage en position. -4- Enfourneur selon la revendication 2, caractérisé en ce que les glissières (5) sont profilées en J avec une aile supérieure (5.1) extérieure présentant un prolongement (5.2) incliné, ladite glissière étant fixée par boulonnage dans la partie de fond du plateau, son aile (5.1) étant susceptible de recevoir plusieurs moyens de roulement, un premier moyen étant disposé à partir de l'aile extérieure et un second moyen de roulement étant disposé sur la partie inclinée, lesdits moyens de roulement combinés permettant le centrage du plateau pendant son déplacement. -5- Enfourneur selon la revendication 4, caractérisé en ce que le plateau présente des parties d'extrémité longitudinales ayant un profil en Z dont l'aile inférieure est profilée et vient en appui sur le premier roulement, et en contact par sa partie supérieure avec le second roulement, afin d'assurer un centrage du plateau et éviter son basculement. -6- Enfourneur selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau reçoit transversalement des entretoises de liaison à profil fermé tubulaire. -7- Enfourneur selon les revendications 1 et 5, caractérisé en ce que le plateau présente dans sa partie supérieure un plan d'appui constituant le support du tapis, ledit plateau recevant dans sa partie inférieure des rouleaux complémentaires en débordement partiel pour autoriser leur appui et roulement sur la sole à l'intérieur du four. -8- Enfourneur selon la revendication 3, caractérisé en ce que les moyens d'articulation des deux demi-parties du plateau sont constituées par deux couples de deux biellettes articulées, une première biellette de forme coudée, une seconde biellette de forme droite, lesdites biellettes étant agencées à leurs extrémités avec des axes d'articulation fixés aux extrémités des demiplateaux avec des entraxes différents. -9- Enfourneur selon la revendication 8, caractérisé en ce que le demi-plateau basculant reçoit le long de chacune de ses bordures longitudinales des éléments de verrouillage articulés formant crochets, associés chacun à une tringle disposée le long du plateau et dont l'extrémité libre arrière est associée à une poignée de manoeuvre de commande et de verrouillage. -10- Enfourneur selon la revendication 9, caractérisé en ce que le moyen de verrouillage est un crochet présentant une encoche susceptible de coopérer avec un axe entretoise formé et disposé sur le demi-plateau adjacent, le ou lesdits crochets étant associés et déplacés par des tringles pour assurer le verrouillage des demi-plateaux. -11- Enfourneur selon la revendication 9, caractérisé en ce que les moyens de verrouillage comprennent des doigts susceptibles d'être déplacés par des tringles pour assurer le verrouillage des demi-plateaux. -12- Enfourneur selon la revendication 3, caractérisé en ce que les barres d'ouverture des volets sont constitués en deux parties articulées entre elles dans la partie médiane dans une position déportée pour permettre un alignement des deux demi-ensembles plateau-barre lors de leur pliage. -13- Enfourneur selon la revendication 12, caractérisé en ce que les barres sont associées l'une à l'autre par un dispositif à charnière comprenant une chape profilée dont les ailes latérales sont solidarisées entre elles par un axe de liaison et de mise en rotation, ladite charnière réalisée en deux demi-parties étant agencée avec une butée intégrée, les deux demi-parties venant buter l'une contre l'autre pour maintenir en position alignée les deux barres. -14- Enfourneur selon la revendication 9, caractérisé en ce que les moyens de verrouillage sont associés avec des moyens de rappel.