Brevet FR2692462A1 — publié le 19931224

La présente invention concerne un dispositif permettant de faire rôtir un animal entier rapidement au charbon de bois. Le mouton à la broche traditionnellement cuit au-dessus du foyer comporte des inconvénients tels que la mise en contact de la viande avec les fumées ou tels que des problèmes liés au transport des matériels utilisés. Pour remédier à ces problèmes, l'invention utilise un dispositif de caisson vertical thermiquement isolé de la braise, aisément transportable, associé à un système de broche motorisée montée sur supports coulissants, eux-mêmes solidaires d'une lèchefrite récupératrice des huiles de cuisson. Selon des modes particuliers de réalisation - l'isolation thermique peut être constituée de briques réfractaires. - l'isolation thermique peut être constituée de fibres réfractaires. Les dessins annexés illustrant l'invention sont La figure 1 représentant la vue de face du barbecue. La figure 2 représentant la vue de côté. La figure 3 représentant le foyer (1) pourvu d'une isolation en briques réfractaires. La figure 4 représentant le foyer (1) pourvu d'une isolation en fibres silicoalumîneuses. En référence à ces dessins, l'invention comporte -un foyer vertical (1) surmonté d'une grille rabattable (2) permettant d'introduire le charbon et de faire griller différents aliments et comportant en face avant une grille frontale (3) qui permet de retenir le charbon, foyer (1) isolé de la braise thermiquement grâce à une isolation utilisant des briques réfractaires (il) ou utili sant des fibres silicoalumineuses (12) maintenues grâce à une tôle déployée inox (13). - une plaque de fonte perforée (14) amovible sur laquelle est directement posé le charbon. - deux pieds support de foyer (4), montés sur roulettes. - deux pieds support de broche (55 également montés sur roulettes et emboitables sur les flans du foyer vertical. - Une planche de pose d'ustensiles de cuisine (6) fixable sur deux pieds supports de broche (5). - deux supports de broche coulissants (7) permettant d'éloigner le mouton du foyer afin de permettre une meilleure cuisson. - une broche motorisée (8) actionnée par un moteur (9) de 12 V en série avec un réducteur à roue dentée permettant de faire tourner le mouton. - une lèchefrite (10) solidaire des deux supports de broche coulissants (7) permettant de récupérer les huiles de cuisson. A titre d'exemple non limitatif, le caisson (i) a des dimensions de 80 cm pour la hauteur, 1,5 m pour la longueur et 18 cm pour la profondeur et est constitué de tôles inox isolées thermiquement de la braise. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à la cuisson du mouton façon méchoui en plein air. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour faire rôtir un mouton ou tout autre animal caractérisé en ce qu il comporte en combinaison : un foyer (1) isolé thermiquement de la braise surmonté d'une grille rabattable (2) et d'une grille frontale (3), fixé à des pieds supports montés sur roulettes (4) amovibles, deux pieds supports de broche (5) montés également sur roulettes, se fixant sur les parties latérales du caisson (1), pieds support de broche (5) sur lesquels on fixe une planche de travail (6) amovible, une broche (8) munie de son moteur (9) montée sur deux supports (7) coulissant sur les pieds supports de broche montés sur roulettes (5), une lèchefrite (10) récupératrice des huiles de cuisson solidaire des deux supports coulissants (7). 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le foyer (1) est constitué de tôles isolées thermiquement de la braise grâce à des briques réfractaires (11). 3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le foyer (1) est constitué de tôles isolées thermiquement de la braise grâce à des fibres réfractaires (12) maintenues grâce à une tôle déployée (13).