Brevet FR2691347A1 — publié le 19931126

APPAREIL POUR CUIRE OU GRILLER DES ALIMENTS SUR UNE PLAQUE DE PIERRE La présente invention concerne un appareil pour cuire ou griller des aliments, notamment à table ou en plein air, comportant une plaque de pierre montée sur un bâti, cette plaque de pierre étant destinée à accumuler de la chaleur et étant pourvue d'une surface supérieure destinée à recevoir les dits aliments. Dans certaines régions, il est connu de griller des tranches de viande sur des plaques de pierre ayant été fortement chauffées au préalable dans un foyer ou un four. Ce mode de préparation des aliments, appelé "pierrade" dans le Massif Central, est particulièrement apprécié en plein air et permet d'obtenir des grillades savoureuses, sans pue la surface des aliments risque d'être brûlée comme sur les grils à feu ouvert ou à plaque à plaque de fonte, mais il présente aussi des inconvénients. Les pierres très chaudes exigent l'utilisation de supports spéciaux. Leur transport du foyer ou four jusqu'au lieu de cuisson présente d'importants risques de brûlure pour l'opérateur et pour les autres personnes présentes. Après un certain temps de cuisson, la pierre n'est plus assez chaude et doit être ramenée au foyer ou four pour réchauffage, ce qui implique à nouveau des manipulations fastidieuses et à risques. Dans les systèmes éiecLriques existants, la pierre est posée sur l'appareil elle peut très bien glisser de celui-ci, présentant aussi un risque de brûlure pour les convives. De plus, cette pierre après utilisation présentera des coulures définitives de graisse de cuisson sur la section des quatre côtés, ce qui est un inconvénient inesthétique lors des prochaines réutiFisations. De même pendant l'utilisation, les graisses coulent dans le réflecteur où se trouve la résistance or le nettoyage n'est pas facile. Sur le pourtour de la pierre, il y a obligatoirement des éjections de graisse, qui tombent sur la table support. La présente invention a pour objet un appareil permettant de pratiquer le mode de cuisson exposé ci-dessus en évitant les inconvéniants susmentionnés. Dans ce but, l'appareil selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comporte un bâti en deux parties supérieure et inférieure qui supporte la plaque de pierre en position horizontale et au moins un corps de chauffe électrique disposé en dessous de la plaque de pierre, caractérisé en ce que la plaque de pierre est insérée dans un bac étanche s'étendant sous la dite plaque et ayant des bords relevés qui entourent le pourtour de la plaque, et en ce que le ou les corps de chauffe est ou sont disposés dans une chambre de chauffe située sous le bac étanche. De préférence le bac étanche et le corps de chauffe sont amovibles. Dans une forme de réalisation, la partie inférieure du bâti présente des orifices d'entrée et de sortie d'air. De préférence, la plaque de pierre est faite d'une pièce de pierre naturelle dont la surface supérieure peut être polie. Le corps de chauffe peut être placé en contact avec la plaque de pierre. L'appareil comporte de préférence un écran de protection thermique disposé sous le ou les corps de chauffe et les moyens de commande peuvent comporter un thermostat. L'invention et ses avantages apparaîtront mieux dans la description suivante de certains exemples de réalisation en référence aux dessins annexés, dans lesquels: - la figure 1 représente en perspective une première forme de réalisation d'un appareil selon invention, - la figure 2 est une vue schématique, en coupe verticade l'appareil de la figure 1, Dans la forme représentée par les figures 1 et 2, l'appareil comporte une plaque rectangulaire 1 en pierre alimentaire à surface supérieurepolie 2, insérée dans un bâti métallique comprenant une partie supérieure 4 et une partie inférieure 7 recevant les pieds 8 et les poignées de manutention dissimulées 12. Sous la plaque 1, le bâti supporte le bac étanche 5 et un corps de chauffe électrique 9 placé contre la face inférieure de la plaque de pierre. Ce corps de chauffe est formé demanière connue par une résistance électrique logée dans une chambre de chauffe 6. L'écran de protection thermique 3 est placé sous la chambre de chauffe 6. Le bâti inférieur 7 comporte des ori fices d'entrées 10 et sorties d'air 11. Le bâti supérieur 4 suit tout le périmètre de la plaque de pierre pour Fecueillir les éjections de graisse. La face polie 2, le bord supérieur 13 du bâti 4 et le bord supérieur 14 du bac étanche sont sur un même plan horizontal L'épaulement 15 du bâti supérieur 4 reçoit le bac 5 et la plaque 1. L'appareil peut être posé à un endroit quelconque, par exemple au milieu de la table occupée par des cqnvives. Après avoir enclenché le chauffage, on attend que la plaque ait accumulé assez de chaleur pour atteindre la température voulue de cuisson. On peut alors poser sur sa surface 2 les aliments à apprêter, tels que la viande ou en dés, des morceaux de légumes ou de fruits des tranches de pain à griller, etc. Après usage, la surface polie 2 peut être nettoyée très facilement, notamment par lavage; en outre elle est extrêmement résistante à l'usure et aux acides. On remarquera aussi que l'appareil n'exige aucune manipulation pendant qu'il est chaud, et qu'il peut être utilisé aussi bien en plein air qu'à l'intérieur. Le bac étanche est une variante du brevet. La présente invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits ci-dessus, mais elle s'étend à toute modification ou variante évidente pour un homme du métier. REVENDICATIONS 1. Appareil pour cuire ou griller des aliments sur une plaque de pierre, comportant un bâti qui supporte la plaque de pierre en position horizontale et au moins un corps de chauffe électrique disposé en dessous de la plaque de pierre, caractérisé en ce que la plaque de pierre est insérée dans un bac étanche s'étendant sur ladite plaque et ayant des bords relevés qui entourent le pourtour de la plaque, et en ce que le ou les corps de chauffe est ou sont disposés dans une chambre de chauffe située sous le bac étanche 2. Appareil selon revendication 1, caractérisé en ce que le bac étanche est amovible et est pourvu de poignées extérieures. 3. Appareil selon revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la chambre de chauffe est délimitée vers le bas et sur ses côtés par un élément de boitier qui fait partie du bâti et qui présente, sur son pourtour, un épaulement sur lequel repose le poutour du bac étanche. 4. Appareil selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la hauteur des bords relevés du bac étanche, est au plus égale à la distance séparant l'épaulement,du bord supérieurcsu bâti supérieur 5. Appareil selon l'une quelconque des revendications précedentes, caractérisé en ce que l'épaisseur de la plaque de pierre est au plus égale à la distance séparant l'épaulementdu bord supérieur du bac étanche. 6. Appareil selon revendication 3,caractérisé en ce que ledit élément de boitier est pourvu d'un isolant thermique au moins dans sa partie d'étendant en dessous de ou des corps de chauffe. 7. Appareil selon revendication 6, caractérisé en ce que ledit isolant thermique est une plaque de matière céramique. 8. Appareil selon revendication 3 à 7, caractérisé en ce que le bâti comporte un caisson ventilé intérieurement, entourant ledit élément de boitier latéralement et vers le bas, ce caisson étant pourvu d'orifices d'entrée et de sortie d'air. 9. Appareil selon revendications 6- et 8 caractérisé en ce que des orifices d'entrée d'air sont disposés dans un fond du caisson, en dessous dudit isolant thermique, et en ce que des orifices de sortie d'air sont disposés le long du pourtour du caisson. 10. Appareil selon revendication 1, carcatérisé en ce que le corps de chauffe est amovible. 11. Appareil selon revendication 1, caractérisé en ce que les poignées sont dissimulées sous le bâti, 12. Appareil selon l'une quelconque des revendications caractérisé en ce que la surface supérieure polie de la pierre de cuisson est sur le même plan horizontal que le bord supérieur du bâti supérieur.