Brevet FR2690232A1 — publié le 19931022

ASSIETTES,PLATS,USTENSILES DIVERS A REFROIDISSEMENT RALENTI La présente invention concerne un dispositif de stockage et déchange d'énergie calorifique destiné à maintenir à une température optimale et le plus longtemps possible,des assiettes ou autres ustensiles préalablement préchauffés à une température supérieure à cette température optimale. Traditionnellementoles assiettes et plats servant au cours d'un repas sont préchauffés pour garder les aliments au chaud durant le temps du repas. L'invention a pour but de prolonger au minimum de 100% le temps pendant lequel les aliments restent à une température agréable(T > à 5Q C).Elle consiste à prévoir une cavité (1) de volume VO à la base de assiette (3) et de la garnir d'un corps de volume V1 (V1 La cavité (i) pourra être équipée de plots (2) destinés à améliorer la résistance mécanique et le transfert de chaleur entre le corps accumulateur et la face de l'ustensile en contact avec les aliments.L'orifice (4) utilisé lors du remplissage de la cavité (1) par le corps accumulateur est obturé après remplissage. La figure 1 représente en coupe une assiette modifiée selon l'invention. La figure 2 represente 1 évolution de la température de surface (Ts) d'une assiette en contact avec l'aliment; -la courbe C1 représente l'évolution de la Ts d'une assiette conventionnelle de masse (M) -la courbe C2 représente lévolutîon de la Ts d'une assiette de même masse (M) modifié selon l-invention. REVENTICATIONS l)Dispositif destiné à ralentir le refroidissement d'ustensiles tels qu'assiettes, plats de service etc et caractérisé par la création d-une cavité (1) de volume VO remplie d'un materiau capable d'accumuler et de restituer plus d~énergie calorifique que le matériau utilise pour la confection de l'ustensile. 2)Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par lKutilisation de matériaux accumulateurs tels que les stéarines, les paraffines, les cires naturelles ou artificielles etc ayant des températures de fusion ou de solidification comprises entre 40 et 80 C 3)Dispositif caractérisé par la mise en place si nécessaire de plots (2) ayant pour propriété de: a)de conduire Iénergie calorifique du liquide accumulateur vers la surface en contact avec les aliments. b)de rigidifier mécaniquement l'ensemble.