Brevet FR2696908A1 — publié le 19940422

La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une préparation enzymatique essentiellement destinée à l'alimentation d'animaux. Une telle préparation peut être utilisée sous forme liquide ou en poudre. Les enzymes que contient cette préparation dégradent les aliments ingérés, les rendant plus facilement solubilisables et donc assimilables. Une telle préparation aide donc à la digestion des animaux. Le but de l'invention est de proposer un procédé de fabrication d'une préparation enzymatique riche en enzymes, notamment du type protéase, amylase, et/ou autres. Par ailleurs, on a cherché à ce que cette préparation permette une meilleure assimilation des aliments par les animaux. Une préparation enzymatique selon l'invention consiste en une étape de fermentation mise en oeuvre en inoculant au moyen d'enzymes, notamment de type protéases, amylases ou autres, un milieu constitué de grains de céréales broyés, tels que des grains de blé (son de blé), de seigle, d'avoine, d'orge, de maïs, etc. Ce milieu peut encore contenir des graines de légumineuses, telles que des graines de soja, de haricots, de pois, de lentilles, de luzerne, de trèfles, d'arachide, de fèves, etc. On ajuste le pH du mélange milieu-enzymes par ajout d'un acide carboxylique, par exemple de l'acide citrique. Le pH est ainsi maintenu entre 3,5 et 6,5. L'étape de fermentation est conduite sous agitation afin qu'elle s'effectue en milieu homogène. La réaction est interrompue au bout d'un temps d'au moins 10 heures qui, en réalité, dépend de la température du milieu. Cette dernière est sensiblement constante et maintenue à une valeur de l'ordre de 400 C. Les éléments solides qui constituent le milieu de céréales et de légumineuses sont avantageusement en immersion. Pour ce faire, il peut être nécessaire d'ajouter une certaine quantité d'eau. Selon l'invention, on utilise des enzymes issus de souches telles que "Bacillus subtilus", "Bacillus cereus", "Bacillus licheniformis". Pour des raisons pratiques, on préfère utiliser des enzymes qui se présentent commercialement sous la forme de poudre. Néanmoins, des enzymes sous forme liquide peuvent être utilisés. L'utilisation d'enzymes en poudre implique la mise en oeuvre préalable d'une étape de resolubilisation. Celle-ci est effectuée dans un réacteur contenant de l'eau qui est maintenue à température constante et dans laquelle est mélangée la poudre d'enzymes. Le produit résultant de la fermentation doit encore subir une étape de stabilisation pendant laquelle on lui ajoute un acide carboxylique ou un mélange d'acides carboxyliques, tels que de l'acide lactique, de l'acide propionique, de l'acide adipique et de l'acide citrique. La préparation enzymatique de l'invention est ensuite préparée pour sa mise sous forme commerciale. Cette opération peut être effectuée en immobilisant les enzymes par adsorption à basse température sur un support tel que des levures mortes séchées. Elle peut l'entre également en la séchant par atomisation. Ce séchage peut être effectué en état ou après mélange de la préparation enzymatique à un support, par exemple des levures se présentant sous la forme liquide. EXEMPLE DE PREPARATION 1) Utilisation d'une unité de masse d'enzymes purifiés issus de souche I?Bacillus subtilus" se présentant sous la forme de poudre. 2) Mélange des enzymes à 100 unités d'eau maintenue à une température de 400 C + 20 C pendant une durée d'au moins 8 heures. 3) Après cette durée d'au moins 8 heures, ajout de 0,05 unité d'acide citrique pour abaisser le pH. 4) Ajout de 100 unités de son de blé et de 100 unités de graines d'arachide broyées. L'ajout de 400 unités d'eau est nécessaire pour maintenir les céréales et les légumineuses en immersion. La température est maintenue à 400 C + 2 OC. Une agitation est prévue pour homogénéiser le mélange. 5) Au bout d'au moins 12 heures, stabilisation du mélange par ajout de deux unités d'acide adipique, deux unités d'acide citrique, de deux unités d'acide lactique et trois unités d'acide propionique. L'unité de masse considérée ici est par exemple de 1 kilogramme. Résultats Pour 1 kilogramme d'enzymes au départ, le mélange total humide represente environ 710 Kg et contient environ 210 Kg de matières sèches. Après adsorption à basse température sur levures mortes séchées utilisées comme support, on obtient le produit commercial qui contient 38 à 40 % de matières protéiques brutes, de 1,6 à 2 % de matières grasses brutes et dont le taux d'humidité est de l'ordre de 4 à 8 %. Par ailleurs, après combustion, on obtient de 7 à 10 % de cendres brutes. REVENDICATIONS 1) Procédé de fabrication d'une préparation enzymatique essentiellement destinée à l'alimentation d'animaux, caractérisé en ce qu'il consiste en la fermentation d'un milieu constitué de grains de céréales et inoculé par des enzymes, notamment de type protéases et/ou amylases et/ou autres. 2) Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit milieu contient encore des graines de légumineuses. 3) Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les grains de céréales et les graines de légumineuses sont broyés. 4) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que lesdits enzymes sont issus de souches telles que "Bacillus subtilus", "Bacillus cereus", "Bacillus licheniformis". 5) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les grains de céréales sont des grains de blé (son de blé). 6) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les graines de légumineuses sont des graines d'arachide. 7) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ladite fermentation est conduite à température sensiblement constante de 400 C. 8) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le pH du milieu est maintenu à une valeur comprise entre 3,5 et 6,5 par ajout d'un acide carboxylique. 9) Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que ledit acide carboxylique est de l'acide citrique. 10) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le produit résultant de la fermentation est stabilisé par ajout d'un acide ou d'un mélange d'acide carboxylique. 11) Procédé selon la revendication 10, caractérisé en ce que le produit résultant de la fermentation est stabilisé par ajout d'un mélange d'acide carboxylique constitué d'acide citrique, d'acide propionique, d'acide lactique et d'acide adipique. 12) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le processus de fermentation est interrompu après un temps de réaction d'au moins 10 heures. 13) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les enzymes utilisés se présentent sous forme de poudre, et en ce qu'ils subissent, préalablement à ladite fermentation, une resolubilisation consistant en leur mélange à de l'eau maintenue à température sensiblement constante. 14) Procédé de fabrication d'une préparation enzymatique essentiellement destinée à l'alimentation d'animaux, caractérisé en ce qu'il consiste en: a) utilisation d'une unité de masses d'enzymes purifiés issus de souche "Bacillus subtilus" se présentant sous la forme de poudre, b) mélange desdites enzymes à 100 unités d'eau maintenue à une température de 400 C + 20 C pendant une durée d'au moins 8 heures, c) ajout d'acide citrique, d) ajout de 100 unités de son de blé et de 100 unités de graines d'arachide broyées, puis de 400 unités d'eau, la température étant maintenue à 400 C + 2 OC, e) fermentation pendant 12 heures, f) stabilisation du mélange par ajout de deux unités d'acide adipique, deux unités d'acide citrique, de deux unités d'acide lactique et trois unités d'acide propionique.