Brevet FR2687299A1 — publié le 19930820

GRILLE PAIN A PLAN DE DEFILEMENT INCLINE La présente invention se rapporte au domaine technique général des appareils automatiques à griller, plus particulièrement destinés à assurer le grillage de tranches de pain ou de produits analogues du genre croissants ou viennoiseries. L'invention concerne un appareil à griller à défilement, du type grille pain, dans lequel les articles à griller sont amenés à défiler à l'intérieur d'un canal de grillage entre des éléments chauffants afin d'être grillés de manière simultanée sur leur deux faces. Les appareils à griller à défilement sont déjà bien connus dans l'art antérieur et présentent en comparaison avec les appareils à griller dans lesquels les tranches de pains sont grillés à poste fixe, la particularité de répartir régulièrement la fourniture des articles grillés pour un même intervalle de temps Dans les appareils à griller à poste fixe, les articles grillés sont fournis à l'utilisateur en une seule fois après un temps d'attente considéré généralement comme long, du moins en comparaison avec les appareils à -griller à défilement Un exemple d'appareil à griller à défilement est notamment illustré dans le brevet GB-A-980 618 Le grille pain décrit dans ce brevet comporte une série de canaux de grillage parallèles entre eux dont le fond constitue les moyens de défilement des tranches de pain à griller insérées dans lesdits canaux Les moyens de chauffe destinés à assurer le grillage proprement dit sont disposés de part et d'autre des canaux et le grille pain est pourvu, dans chaque canal, de cadres de soutien destinés à enserrer les tranches de pain à griller de manière à les maintenir en position verticale à l'intérieur de chaque canal pendant leur défilement Une telle conception peut être considérée comme classique dans le cas de grille pain à défilement De tels dispositifs donnent généralement satisfaction à l'utilisateur, mais souffrent néanmoins d'un certain nombre de désavantages liés à la conception même des appareils à défilement Ainsi il s'avère que le maintien en position verticale des tranches de pain à griller au dessus du moyen assurant le défilement des tranches de pain, a pour S conséquence soit d'entrainer le dépôt de miettes directement sur le système d'entraînement à défilement, soit le passage des miettes à travers le système et leur dépôt au fond de l'appareil Dans les deux cas le dépôt de ces miettes constitue un élément considéré de manière négative par l'utilisateur Ce dernier doit en effet s'il veut résoudre au moins partiellement ce problème, s'astreindre après chaque utilisation à retourner l'appareil pour évacuer au moins partiellement les miettes. Le dépôt de miettes a également une incidence non négligeable sur le maintien en condition d'aseptie du grille pain, et peut dans certains cas extrêmes conduire à diminuer la durée de vie de l'appareil, ou être à l'origine d'incidents Le grille pain, du type à défilement mentionné ci-dessus, souffre également d'un inconvénient majeur lié à la position verticale des tranches à griller, dans la mesure o il est nécessaire d'avoir recours à des moyens de maintien en position verticale de l'article à griller Ces moyens de maintien s'accommodent de manière limitative des diverses épaisseurs possibles des tranches de pain Dans le cas du brevet GP-A- 980 618, les grilles de maintien sont pourvues de branches possédant une certaine flexibilité et pouvant en conséquence s'adapter à différentes épaisseurs d'articles à griller Une telle flexibilité s'avère cependant généralement insuffisante et n'est pas à même d'accepter de grandes variations d'épaisseur Différents systèmes ont été proposés pour tenter d'augmenter sur les types d'appareils à défilement, les possibilités de réglages en largeur des moyens de soutien verticaux, et les solutions techniques envisagées, se sont toutes avérées complexes et difficilement réalisables compte tenu notamment du peu d'espace disponible. L'objet de la présente invention vise en conséquence à remédier aux problèmes mentionnés précédemment, et à fournir un appareil à griller à défilement, du type grille pain, capable d'assurer de manière simple et fiable le grillage d'articles quelle que soit l'épaisseur de ces derniers, tout en évitant le dépôt de miettes dans la partie inférieure de l'appareil. Un autre but de l'invention vise à fournir un appareil à griller à défilement capable d'assurer un défilement sûr des articles à griller quel que soit leur profil de coupe et leur position relative dans le canal de grillage. Les buts assignés à l'invention sont atteints à l'aide d'un appareil à griller à défilement du type grille pain, comportant, agencés sur un bâti: un canal de grillage définissant un fond à partir duquel s'élève au moins une paroi des moyens d'entraînement en défilement des articles à griller d'une extrémité à l'autre du canal, lesdits moyens formant le fond du canal des moyens de chauffe disposés de part et d'autre du canal pour assurer le grillage des moyens de soutien des articles à griller incorporés dans le canal et s'étendant sensiblement selon le même axe pour soutenir les articles à griller pendant leur défilement caractérisé en ce que les moyens de soutien forment une paroi du canal et définissent une surface de soutien inclinée contre laquelle repose une face des articles à griller lors du défilement, ledit plan étant incliné à partir du fond vers l'extérieur du canal. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront mieux à la lecture de la description donnée ci-après à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés dans lesquels: La figure 1 montre selon une vue en perspective un appareil à griller conforme à l'invention. La figure 2 montre selon une vue en coupe transversale un appareil à griller à défilement conforme à l'invention. Le grille pain conforme à l'invention et montré aux figures 1 et 2 comporte un bâti 1 s'étendant selon un plan longitudinal et incluant une embase 2, pourvue de parois latérales 2 a, et destinée à reposer sur un support quelconque plan 3 Le grille pain comporte un canal de grillage 4, de section transversale assimilable à un U, et s'étendant sensiblement sur la totalité de la longueur du bâti 1 pour définir une extrémité d'entrée et une extrémité de sortie Le canal de grillage 4 définit un fond 5 destiné à supporter la partie inférieure des articles à griller G cheminant dans le canal de grillage 4, et constituant les moyens d'entraînement à défilement desdits articles d'une extrémité à l'autre dudit canal Dans le cas présent, les moyens d'entraînement en défilement, sont constitués, de manière avantageuse, par une bande transporteuse 6, de largeur constante réalisée dans un matériau de tout type présentant une bonne résistance à la chaleur De manière préférentielle la bande transporteuse 6 est réalisée à partir d'un matériau du type alimentaire tel que du silicone naturel La bande transporteuse 6 est entrainée en défilement de manière connue en soi par un galet moteur 7 en relation d'entraînement avec un moteur d'entraînement 8. L'extrémité opposée de la bande transporteuse 6 est supportée par un galet libre 9 L'ensemble du système d'entraînement est incorporé dans le volume creux défini à l'intérieur de l'embase 2 de manière que la bande transporteuse 6 affleure au dessus de l'embase 2 et au dessus des parois latérales 2 a. Le matériau constitutif du moyen d'entraînement en défilement est également choisi de manière à posséder de bonnes propriétés d'adhésion afin d'éviter le glissement de l'article à griller G A cet effet il est avantageux de prévoir de réaliser sur la surface externe de la bande transporteuse 6 une série de moyens antidérapants tels que des nervures 12 ou des encoches (non représentées aux figures) s'étendant longitudinalement et/ou transversalement et préférentiellement, de manière continue le long de la bande porteuse 6 suivant son axe principal longitudinal. Le canal de grillage 4 est délimité latéralement par au moins une et de préférence deux parois latérales 15, 16, de préférence parallèles entre elles, s'élevant à partir du fond 5 La paroi 15 constitue un moyen de soutien pour les articles à griller G dont l'une des faces à griller est destinée à reposer contre ladite paroi 15 alors que la tranche de l'article G repose sur la bande transporteuse a La paroi 15 forme une surface de soutien qui s'étend de préférence dans un plan d'extension bornant le canal de grillage 4 et définissant un plan de soutien P qui forme avec le plan vertical V un angle a (figure 2) Le plan P est incliné à partir du fond 5 vers l'extérieur du canal de grillage 4 et l'angle a doit être choisi de manière a assurer un soutien stable de l'article à griller lorsque celui-ci repose par sa tranche sur la paroi transporteuse 6 et s'appuie sur la paroi 15 sans s'opposer au glissement relatif de l'article à griller G par rapport à la paroi 15, lors du défilement de la bande transporteuse 6 Pour répondre à ces contraintes, l'angle a doit être compris entre 5 et 400 et être avantageusement voisin de 150. La paroi 15 peut être réalisée de diverses manières et être constituée d'une paroi pleine solidaire du bâti 1 et prolongeant par exemple directement l'embase 2 De manière avantageuse, comme cela est montré aux figures 1 et 2, la paroi 15 peut être formée par une grille fixe 21 solidaire du bâti 1 et constituée d'une série de barreaux 22, de préférence métalliques, s'étendant longitudinalement. Selon un agencement particulièrement avantageux de l'invention, la bande transporteuse 6 et la paroi 15 sont disposées relativement de manière que leurs plans d'extension respectifs forment entre eux un diedre droit, la bande transporteuse 6 s'étendant en conséquence dans un plan octogonal au plan P Cette disposition assure une meilleure stabilité des articles à griller G et permet un dépôt des miettes dans une zone de récupération localisée précisémment à la jonction des deux plans ce qui évite une dissémination aléatoire des miettes sur ou dans le grille pain Cet agencement permet également, lorsque la bande transporteuse 6 est disposée relativement à la paroi 15 au moins en position d'affleurement, d'assurer l'évacuation des miettes directement à l'extérieur du grille pain Il est bien évident que d'autres dispositions relatives de la bande transporteuse 6 et de la paroi 15 sont envisageables sans pour autant sortir du cadre de l'invention. Le grille pain conforme à l'invention comporte également comme cela est bien connu dans l'art antérieur, des moyens de chauffe comportant deux réflecteurs infrarouges 25 a, 25 b disposés en regard l'un de l'autre de chaque coté du canal de grillage 4, et de préférence à distance des parois 15 et 16 Chaque réflecteur 25 a, 25 b forme une enceinte de chauffe qui peut comporter une série de barreaux chauffants 26 s'étendant à l'intérieur de l'enceinte dans des plans successifs décalés par rapport au barreaux 22 Les réflecteurs 25 a, 25 b s'étendent sur une fraction de la longueur hors tout de la bande transporteuse 6 et sont disposés à proximité de la partie terminale du canal de grillage 5 en considérant le sens d'avancement F de la bande transporteuse 6. Avantageusement, l'un au moins des récepteurs 25 b est monté mobile sur le bâti 1 relativement au canal de grillage 4 en éloignement et rapprochement A cette fin, le réflecteur 25 b est supporté par une jambe de soutien 30 pourvue d'une patte de montage 31, s'étendant sensiblement perpendiculairement au plan de la jambe de soutien 30, et montée par exemple à coulissement, selon le sens des flèches fl, f 2, dans l'embase 2 Il est ainsi possible de modifier la distance séparant l'article à griller G du réflecteur 25 b, et de maintenir suivant l'épaisseur de l'article G, une distance identique entre chaque face de grillage et chaque réflecteur 25 a, 25 b associé La mobilité relative du ou des réflecteurs 25 a, 25 b fournit également un autre moyen simple pour réguler par éloignement ou rapprochement des sources infrarouges, le flux thermique de grillage, et donc l'intensité du grillage en lui-même. Selon une variante préférentielle le réflecteur 25 b est conformé et monté mobile avec une course suffisante pour que l'extrémité inférieure 32 de l'enceinte de chauffe puisse venir au dessus du fond 5 et de la bande transporteuse 6 en position de surplomb partiel ou total A cette fin, l'enceinte de chauffe est dimensionnée en conséquence pour que l'extrémité inférieure 32 s'étende à un niveau légèrement supérieur à la bande transporteuse 6, de manière à permettre un grillage de l'article G aussi bas que possible et de préférence dès le plan de jonction entre la bande 6 et l'article à griller G. L'appareil à griller conforme à l'invention comporte également de manière connue un interrupteur 27 de mise en marche ou d'arrêt de l'appareil ainsi qu'un organe de commande 28 tel qu'un bouton, relié à un moyen de régulation de la vitesse de défilement de la bande transporteuse 6, tel qu'un potentiomètre. Le fonctionnement de l'appareil à griller conforme à l'invention est le suivant. L'utilisateur dispose l'article à griller G dans le canal de grillage 4 à son extrémité d'entrée, l'article G étant soutenu dans sa position inclinée par appui contre un ou plusieurs barreaux 22, et reposant par sa tranche inférieure contre la bande transporteuse 6 Le défilement continu de la bande transporteuse 6 assure la progression de l'article à griller G en direction des réflecteurs 25 a et 25 b selon le sens illustré par la flèche F. L'utilisateur peut ainsi dès que l'appareil est en marche ou même avant, disposer, une pluralité d'articles à griller les uns à la suite des autres dans le canal de grillage 4. Suivant l'épaisseur des articles à griller G, et suivant le degré de grillage ou brunissage souhaité, l'utilisateur peut, par actionnement de l'organe de réglage 28, modifier la vitesse de défilement de la bande transporteuse 6 conditionnant le temps de passage de l'article G entre les réflecteurs 25 a, 25 b. Le recours à des moyens de soutien formant un plan incliné contre lequel reposent par une face et glissent les articles à griller, permet en conséquence, d'une part d'évacuer directement à l'extérieur de l'appareil au moins une partie des miettes, et d'autre part de disposer de moyens particulièrement simples pour soutenir les articles à griller Il convient également de noter que l'agencement choisi, ne nécessite aucun dispositif particulier ou supplémentaire pour tenir compte des diverses épaisseurs possibles des articles à griller, la seule limite étant que l'article G soit supporté par la bande 6 sur une surface suffisante pour assurer à la fois son support et son entraînement Il en résulte en conséquence une simplification importante de la conception et de la fabrication de tels appareils. REVENDICATIONS ______________ 1 Appareil à griller à défilement du type grille pain, comportant agencés sur un bâti ( 1): un canal de grillage ( 4) définissant un fond ( 5) à partir duquel s'élève au moins une paroi ( 15, 16) des moyens d'entraînement en défilement des articles à griller (G) d'une extrémité à l'autre du canal, lesdits moyens formant le fond ( 5) du canal ( 4) des moyens de chauffe ( 25 a, 25 b) disposés de part et d'autre du canal ( 4) pour assurer le grillage des moyens de soutien des articles à griller incorporés dans le canal ( 4) et s'étendant sensiblement selon le même axe pour soutenir les articles à griller (G) pendant leur défilement caractérisé en ce que les moyens de soutien forment une paroi ( 15) du canal ( 4) et définissent une surface de soutien inclinée contre laquelle repose une face des articles à griller (G) lors du défilement, ladite surface (P) étant inclinée à partir du fond ( 5) vers l'extérieur du canal ( 4). 2 Appareil selon la revendication 1 caractérisé en ce que la surface de soutien forme un plan (P) incliné d'un angle a compris entre 5 et 40 degrés par rapport à la verticale et de préférence voisin de 150. 3 Appareil selon les revendications 1 ou 2 caractérisé en ce que la surface de soutien est formée par une grille ( 21) solidaire du bâti ( 1). 4 Appareil selon les revendications 1 ou 2 caractérisé en ce que la surface de soutien est formée par une paroi pleine s'élevant à partir du bâti. Appareil selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que les moyens d'entraînement sont constitués par une bande transporteuse ( 6), de préférence en silicone naturel. 6 Appareil selon la revendication 5 caractérisé en ce que la bande transporteuse ( 6), s'étend dans un plan orthogonal au plan de soutien (P). 7 Appareil selon les revendications 5 ou 6 caractérisé en ce que la bande transporteuse ( 6) est pourvue de nervures et/ou longitudinalement. 8 Appareil selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que les moyens de chauffe comportent deux réflecteurs ( 25 a, 25 b) infrarouge en regard l'un de l'autre de chaque côté du canal de grillage ( 4). 9 Appareil selon la revendication 5 caractérisé en ce que la vitesse de défilement de la bande transporteuse ( 6) est réglable. Appareil selon l'une des revendications 1 à 9 caractérisé en ce que les moyens de chauffe comportent deux réflecteurs infrarouges ( 25 a, 25 b) disposés en regard l'un de l'autre de chaque côté du canal ( 4) l'un au moins étant un réflecteur ( 25 b)monté mobile relativement au canal de grillage ( 4) en éloignement et en rapprochement. 11 Appareil selon la revendication 10, caractérisé en ce que le ou les réflecteurs ( 25 a, 25 b) sont montés mobiles avec une course suffisante pour leur permettre de venir en position de surplomb total ou partiel du fond ( 5).