Brevet FR2690064A3 — publié le 19931022

FR 2690064 A3 19931022 FR 9204832 A 19920421 La présente invention concerne d'une manière générale un dispositif pour traiter des denrées alimentaires et en particulier un dispositif pour traiter des denrées alimentaires à fonctions multiples et à commande manuelle. En fonction du type de cuisson, on a développé des appareils de cuisine qui sont si variés et ont des fonctions si distinctes qu'il existe habituellement un grand nombre de dispositifs de cuisson et/ou pour traiter de denrées alimentaires utilisables pour une seule fonction, dans une cuisine, comme par exemple des moyens de découpage, des moyens de mélange, un égouttoir, etc Ceci peut être valable pour des cuisiniers ou chefs professionnels, étant donné que les ustensiles de cuisine sont maniables et appropriés. Cependant, pour des cuisines domestiques, ces dispositifs peuvent requérir un espace de rangement trop important et la plupart du temps on n'utilise pas la plupart des ustensiles de cuisine Dans ce cas, un dispositif de traitement de denrées alimentaires à usages multiples peut s'avérer utile pour traiter des denrées alimentaires, tout en requérant un espace de rangement réduit. En outre, l'utilisation de l'électricité pour remplacer l'énergie humaine est un symbole de modernisme, et en fait les ustensiles de cuisine classiques à actionnement manuel sont remplacés progressivement par des dispositifs à commande électrique Bien que ceci permette une économie de temps et de travail pour le traitement de denrées alimentaires ou la cuisson, il se pose des problèmes de nettoyage, étant donné que l'eau est en général électriquement conductrice et qu'il peut se produire un court-circuit lorsqu'on nettoie les dispositifs électriques à l'eau Par exemple, la demande de brevet déposée à Taïwan sous le N O 27 853 décrit un dispositif pour traiter des denrées alimentaires à usages multiples qu'on peut utiliser en tant que presse-légumes et/ou presse-fruits et qui comporte une lame de coupe et un panier d'égouttage ou bien que l'on peut utiliser alternativement pour former des pâtes de denrées alimentaires en utilisant la lame de coupe et un bol pour la pâte Ce dispositif pour traiter des denrées alimentaires de l'art antérieur fonctionne électriquement et possède un agencement complexe L'inconvénient de ce dispositif pour traiter de denrées alimentaires de l'art antérieur est qu'il est très difficile à nettoyer et peut être endommagé par de l'eau, qui, en s'échappant pénètre dans les parties électriques de commande de ce dispositif. C'est pourquoi il est souhaitable de disposer d'un dispositif pour traiter des denrées alimentaires, que l'on actionne manuellement, mais qui ne nécessite qu'une faible quantité de travail pour traiter les denrées alimentaires. Un but de la présente invention est donc de réaliser un dispositif pour traiter de denrées alimentaires possédant les fonctions de découpage, mixage et égouttage. Un autre but de la présente invention est de fournir un dispositif pour traiter des denrées alimentaires, que l'on puisse actionner aisément et efficacement en dépensant une faible énergie corporelle. Un autre but de la présente invention est de fournir un dispositif pour traiter des denrées alimentaires comportant une pluralité de lames de coupe montées radialement à différentes hauteurs pour améliorer l'effet de coupe. Un autre but de la présente invention est de réaliser un dispositif pour traiter des denrées alimentaires comportant deux lames de mélange diamétralement opposées l'une à l'autre, l'une étant sensiblement triangulaire et l'autre sensiblement rectangulaire et toutes deux comportant des passages permettant d'améliorer le mélange des denrées alimentaires. Pour atteindre les objectifs mentionnés précédemment, il est prévu un dispositif pour traiter de denrées alimentaires caractérisé en ce qu'il comporte un bol de travail possédant un fond et une ouverture supérieure ainsi qu'un axe central de support qui s'étend depuis le fond en direction de l'ouverture supérieure; un couvercle possédant une surface extérieure, une surface intérieure et une surface latérale raccordant l'une à l'autre les surfaces extérieure et intérieure pour former un espace intérieur, dans lequel sont disposés des moyens de transmission d'une rotation qui raccordent un arbre prévu pour une manivelle et qui s'étend de l'intérieur en direction de la surface extérieure et fait saillie sur cette dernière par une première extrémité, avec laquelle engrène de façon amovible la manivelle et une broche centrale qui s'étend depuis l'intérieur en direction de la surface intérieure et est en saillie sur cette surface intérieure par une première extrémité possédant une section transversale polygonale, qui pénètre dans le bol de travail lorsque le couvercle est monté sur l'ouverture supérieure du bol de travail; et au moins un élément de traitement des denrées alimentaires, qui est supporté par l'axe central de support et est guidé par ce dernier, possède une colonne centrale, qui possède une ouverture supérieure dans laquelle peut engrener la broche centrale, de sorte que, lorsque l'on fait tourner manuellement la manivelle, la broche est entraînée en rotation par l'intermédiaire des moyens de transmission de la rotation, en entraînant en rotation l'élément de traitement des denrées alimentaires. Selon un autre mode de mise en oeuvre de l'invention, il est prévu un dispositif pour traiter des denrées alimentaires caractérisé en ce qu'il comprend un bol de travail possédant un fond et une ouverture supérieure ainsi qu'un axe central de support qui s'étend depuis le fond en direction de l'ouverture supérieure; un couvercle possédant une surface extérieure, une surface intérieure et une surface latérale raccordant l'une à l'autre les surfaces extérieure et intérieure pour former un espace intérieur, dans lequel sont disposés des moyens de transmission d'une rotation qui raccordent un arbre prévu pour une manivelle et qui s'étend de l'intérieur en direction de la surface extérieure et fait saillie sur cette dernière par une première extrémité, avec laquelle engrène de façon amovible la manivelle et une broche centrale qui s'étend depuis l'intérieur en direction de la surface intérieure et est en saillie sur cette surface intérieure par une première extrémité possédant une section transversale polygonale, qui pénètre dans le bol de travail lorsque le couvercle est monté sur l'ouverture supérieure du bol de travail; un panier d'égouttage qui possède une première colonne centrale destinée à être supportée par l'axe central de support du bol de travail et est guidé par cet axe, ladite première colonne centrale possédant une première ouverture dans laquelle peut engrener la broche centrale de sorte que, lorsqu'on fait tourner manuellement la manivelle, la broche tourne par l'intermédiaire des moyens de transmission de la rotation, de manière à entraîner en rotation le panier d'égouttage; une unité de coupe, qui possède une seconde colonne centrale destinée à être supportée par l'axe central de support du bol de travail et être guidée par cet axe, ladite seconde colonne centrale possédant une seconde ouverture supérieure dans laquelle peut s'engager la broche centrale de sorte que lorsque l'on fait tourner manuellement la manivelle, la broche tourne sous l'effet des moyens de transmission d'une rotation de manière à entraîner en rotation l'unité de coupe, cette dernière possédant une pluralité de lames de coupe montées radialement sur la seconde colonne centrale en différents emplacements axiaux; et un dispositif mélangeur qui possède une troisième colonne centrale destinée à être supportée par l'axe central de support du bol de travail et à être guidée par cet axe, ladite troisième colonne centrale possédant une troisième ouverture supérieure dans laquelle peut s'engager la broche centrale de sorte que, lorsqu'on fait tourner manuellement la manivelle, la broche tourne sous l'effet des moyens de transmission de la rotation de manière à entraîner en rotation le dispositif mélangeur, ledit dispositif mélangeur possédant une lame de mélange de forme générale triangulaire et une lame de mélange de forme générale rectangulaire montées en étant diamétralement opposées sur la troisième colonne centrale et comportant une pluralité de passages permettant le passage des denrées alimentaires devant être mélangées; ledit panier d'égouttage, ladite unité de coupe et ledit dispositif mélangeur étant utilisés alternativement pour traiter les denrées alimentaires de différentes manières. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention ressortiront de la description donnée ci- après prises en référence aux dessins annexés, sur les- quels la figure 1 représente une vue en perspective du dispositif de traitement de denrées alimentaires conforme à la présente invention et dans laquelle on utilise un panier d'égouttage; la figure 2 représente une vue en coupe transversale du dispositif de traitement de denrées alimentaires représenté sur la figure 1, dans lequel le panier d'égouttage de la figure 1 est remplacé par une unité de coupe; la figure 3 représente une vue en perspective d'une forme de réalisation de l'unité de coupe selon la présente invention; et la figure 4 représente une vue en perspective d'une forme de réalisation d'un dispositif mélangeur conforme à la présente invention, utilisé dans le dispositif selon l'invention. En référence aux dessins, et en particulier aux figures 1 et 2, on voit qu'un dispositif pour traiter des denrées alimentaires, conforme à la présente invention, comprend un bol de travail 1 possédant un fond 12 et une ouverture supérieure 13 et qui est équipé d'éléments de fixation en forme de bandes 14 qui sont f ormées sur le bol, et un couvercle 2 possédant une surface extérieure 24, une surface intérieure 25 et une surface latérale 26 qui raccordent entre elles les surfaces extérieure et intérieure et comportent des fentes ou parties saillantes circonférentielles 27 destinées à être bloquées par les éléments de fixation 14 du bol de travail 1 lorsque le couvercle 2 est mis en place et fixé sur l'ouverture supérieure 13 du bol 1 Le bol de travail 1 possède également un axe central de support 11 qui s'étend depuis le fond 12 en direction de l'ouverture supérieure 13 pour supporter et guider la rotation d'un panier d'égouttage 3 ou d'une unité de coupe 4 (voir les figures 2 et 3) ou d'un dispositif mélangeur 5 (voir figure 4) Il faut noter que les moyens de fixation ou de blocage 13,27 peuvent être remplacés par des moyens ayant une fonction équivalente, ceci peut être aisément réalisé par les spécialistes de la technique. Une ouverture pour l'assaisonnement 23 peut être prévue dans le couvercle 2 de manière à introduire un assaisonnement et/ou des huiles végétales dans le bol de travail 1 lorsque les denrées alimentaires sont traitées par le dispositif de traitement de denrées alimentaires selon la présente invention. Les surfaces extérieure, intérieure et latérale 24,25 et 26 du couvercle 2 délimitent un espace intérieur 28 dans lequel un train d'engrenages réducteurs de vitesse 29 est disposé pour transmettre la rotation entre un axe 22 et une manivelle et une broche centrale 21 Des trains d'engrenages de ce type sont bien connus des spécialistes de la technique mécanique et par conséquent on ne donnera ci- après aucun détail du train d'engrenages 29 L'axe 22 s'étend depuis l'extérieur 28 du couvercle 2 en direction de la surface extérieure de ce couvercle et fait saillie sur cette surface par une première extrémité, dans laquelle sont ménagés une pluralité de renfoncements axiaux, et avec lequel engrène de façon amovible une manivelle 6. L'engrènement de ce type et la structure de la manivelle 6 sont également connus des spécialistes de la technique mécanique et on ne donnera pas ci-après de détails supplémentaires de description La broche centrale 21 s'étend depuis l'intérieur 28 en direction de la surface intérieure 25 du couvercle 2 et fait saillie hors de la surface intérieure 25 par une première extrémité qui possède une section transversale polygonale et pénètre dans le bol de travail 1. Pour éliminer l'eau de légumes et/ou de fruits (non représentés) il est prévu, conformément à la présente invention, un panier d'égouttage 3 du type dont la forme et les dimensions sont complémentaires de celles du bol de travail 1 de sorte qu'il est disposé dans ce bol et supporté par l'axe central de support 11 de ce dernier Le panier d'égouttage 3 possède une colonne centrale 31 comportant une ouverture supérieure 32 dont la forme et les dimensions sont complémentaires de celles de l'extrémité polygonale en coupe transversale de la broche centrale 21, de manière que cette dernière puisse engrener dans ladite ouverture et entraîne le panier en rotation Lorsqu'on fait tourner la manivelle 6, la broche centrale 21 est entraînée en rotation par l'intermédiaire du train d'engrenages 29 et à son tour fait tourner le panier d'égouttage 3 de sorte que les légumes et/ou fruits représentés disposés dans le panier sont égouttés sous l'effet de la force centrifuge et de la pesanteur. En se référant en outre à la figure 3, il est prévu, conformément à la présente invention, pour découper des denrées alimentaires (non représentées) disposées dans le bol de travail ( 1), une unité de coupe 1, qui peut être supporté par l'axe central de support 11 du bol de travail 1 et comporte une colonne centrale 41 possédant une pluralité de lames de coupe 42 fixées radialement à cette colonne en différents emplacements axiaux (qui est plus clairement représentée sur la figure 2) Comme pour la colonne centrale 31 du panier d'égouttage 3, la colonne centrale 41 de l'élément de coupe possède également une ouverture supérieure 43 dont la forme et les dimensions sont complémentaires de celles de l'extrémité polygonale en coupe transversale de la broche centrale 21 de telle sorte que cette dernière peut engrener avec cette colonne et l'entraîner en rotation Lorsqu'on fait tourner la manivelle 6, la broche centrale 21 est entraînée en rotation par l'intermédiaire du train d'engrenages 29 et entraîne à son tour en rotation les lames de coupe 42 et par conséquent découpe les denrées (non représentées) disposées dans le bol de travail 1 On notera que le fait de disposer les lames de coupe 42 en des positions axiales différentes sur la colonne centrale 41 permet d'améliorer le résultat de coupe. En se référant en outre à la figure 4, pour mélanger des denrées alimentaires (non représentées) disposées dans le bol de travail 1), il est prévu conformément à la présente invention un dispositif mélangeur 5 qui peut être supporté par l'axe central de support 11 du bol de travail 1 et comprend une colonne centrale 54 possédant des lames de mélange de forme générale triangulaire 51 et des lames de mélange de forme générale rectangulaire 52, qui sont fixées en étant diamétralement opposées sur la colonne Comme pour la colonne centrale 31 du panier d'égouttage 3, la colonne centrale 54 du dispositif mélangeur possède également une ouverture supérieure 55 possédant une forme et des dimensions complémentaires de celles de l'extrémité polygonale en coupe transversale de la broche centrale 21 de manière que cette dernière peut s'engager dans la colonne et l'entraîner en rotation Chacune des lames de mélange triangulaires et rectangulaires 51 et 52 comporte une pluralité de passages 53 permettant le passage des denrées alimentaires et leur mélange Lorsqu'on fait tourner la manivelle 6, la broche centrale 21 est entraînée en rotation par l'intermédiaire du train d'engrenages 29 et à son tour, entraîne en rotation les lames de mélange 51 et 52 et mélange de ce fait les denrées alimentaires (non représentées) disposées dans le bol de travail 1. Il est évident que, bien que l'invention ait été décrite en référence à une forme de réalisation préférée, les spécialistes de la technique comprendront que l'on peut apporter des modifications à certaines caractéristiques de cette forme de réalisation préférée, sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1 Dispositif pour traiter des denrées alimentaires, caractérisé en ce qu'il comprend: un bol de travail ( 1) possédant un fond ( 12) et une ouverture supérieure ( 13) ainsi qu'un axe central de support ( 11) qui s'étend depuis le fond en direction de l'ouverture supérieure; un couvercle ( 2) possédant une surface extérieure ( 24), une surface intérieure ( 25) et une surface latérale ( 26) raccordant l'une à l'autre les surfaces extérieure et intérieure pour former un espace intérieur, dans lequel sont disposés des moyens ( 29) de transmission d'une rotation qui raccordent un arbre ( 22) prévu pour une manivelle ( 6) et qui s'étend de l'intérieur en direction de la surface extérieure et fait saillie sur cette dernière par une première extrémité, avec laquelle engrène de façon amovible la manivelle ( 6) et une broche centrale ( 21) qui s'étend depuis l'intérieur en direction de la surface intérieure et est en saillie sur cette surface intérieure par une première extrémité possédant une section transversale polygonale, qui pénètre dans le bol de travail ( 1) lorsque le couvercle ( 2) est monté sur l'ouverture supérieure ( 13) du bol de travail; et au moins un élément ( 3) de traitement des denrées alimentaires, qui est supporté par l'axe central de support ( 11) et est guidé par ce dernier, possède une colonne centrale ( 31), qui possède une ouverture supérieure ( 32) dans laquelle peut engrener la broche centrale ( 21), de sorte que, lorsque l'on fait tourner manuellement la manivelle ( 6), la broche est entraînée en rotation par l'intermédiaire des moyens de transmission de la rotation, en entraînant en rotation l'élément ( 3) de traitement des denrées alimentaires. 2 Dispositif pour traiter des denrées alimentaires selon la revendication 1, caractérisé en ce que il lesdits moyens ( 29) de transmission d'une rotation sont constitués par un train d'engrenages réducteurs de vitesse. 3 Dispositif pour traiter des denrées alimentaires selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit élément ( 3) de traitement des denrées alimentaires est un panier d'égouttage. 4 Dispositif pour traiter des denrées alimentaires selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'il comporte en outre un second élément pour traiter des denrées alimentaires ( 4), qui est une unité de coupe comportant plusieurs lames de coupe ( 42), montées radialement sur la colonne centrale en différents emplacements axiaux, ledit panier d'égouttage ( 3) et ladite unité de coupe ( 4) étant utilisés en alternance pour traiter les denrées alimentaires de différentes manières. Dispositif pour traiter des denrées alimentaires selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il comporte en outre une troisième unité ( 5) pour traiter des denrées alimentaires, qui est un dispositif mélangeur comportant une lame de mélange de forme générale triangulaire ( 51) et une lame de mélange de forme générale rectangulaire ( 52), qui sont montées en étant diamétralement opposées sur la colonne centrale et dans lesquelles sont ménagés une pluralité de passages ( 53) formés de manière à permettre le passage des denrées alimentaires à mélanger, ledit panier d'égouttage ( 3), ladite unité de coupe ( 4) et ledit dispositif mélangeur ( 5) étant utilisés en alternance pour traiter des denrées alimentaires de différentes manières. 6 Dispositif pour traiter des denrées alimentaires selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend trois éléments pour traiter des denrées alimentaires comprenant un panier d'égouttage ( 3) une unité de coupe ( 4) comportant une pluralité de lames de coupe ( 42) montées radialement sur la colonne centrale ( 41) en différents emplacements axiaux, et un dispositif mélangeur ( 5) possédant une lame de mélange de forme générale triangulaire ( 51) et une lame de mélange de faorme générale rectangulaire ( 52) montées en étant diamétralement opposées sur la colonne centrale et comportant une pluralité de passages ( 53) laissant passer les denrées alimentaires devant être mélangées, ledit panier d'égouttage, ladite unité de coupe et ledit dispositif mélangeur étant utilisés alternativement pour traiter des denrées alimentaires de différentes manières. 7 Dispositif pour traiter des denrées alimentaires, caractérisé en ce qu'il comprend un bol de travail ( 1) possédant un fond ( 12) et une ouverture supérieure ( 13) ainsi qu'un axe central de support ( 11) qui s'étend depuis le fond en direction de l'ouverture supérieure; un couvercle ( 2) possédant une surface extérieure ( 24), une surface intérieure ( 25) et une surface latérale ( 26) raccordant l'une à l'autre les surfaces extérieure et intérieure pour former un espace intérieur, dans lequel sont disposés des moyens ( 29) de transmission d'une rotation qui raccordent un arbre ( 22) prévu pour une manivelle ( 6) et qui s'étend de l'intérieur en direction de la surface extérieure et fait saillie sur cette dernière par une première extrémité, avec laquelle engrène de façon amovible la manivelle ( 6) et une broche centrale ( 21) qui s'étend depuis l'intérieur en direction de la surface intérieure et est en saillie sur cette surface intérieure par une première extrémité possédant une section transversale polygonale, qui pénètre dans le bol de travail ( 1) lorsque le couvercle ( 2) est monté sur l'ouverture supérieure ( 13) du bol de travail; un panier d'égouttage ( 3) qui possède une première colonne centrale ( 31) destinée à être supportée par l'axe central de support ( 11) du bol de travail ( 1) et est guidé par cet axe, ladite première colonne centrale possédant une première ouverture ( 32) dans laquelle peut engrener la broche centrale ( 21) de sorte que, lorsqu'on fait tourner manuellement la manivelle ( 6), la broche tourne par l'intermédiaire des moyens ( 29) de transmission de la rotation, de manière à entraîner en rotation le panier d'égouttage; une unité de coupe ( 4), qui possède une seconde colonne centrale ( 41) destinée à être supportée par l'axe central de support ( 11) du bol de travail ( 1) et guidée par cet axe, ladite seconde colonne centrale possédant une seconde ouverture supérieure ( 43) dans laquelle peut s'engager la broche centrale ( 21) de sorte que lorsque l'on fait tourner manuellement la manivelle ( 6), la broche tourne sous l'effet des moyens ( 29) de transmission d'une rotation de manière à entraîner en rotation l'unité de coupe, cette dernière possédant une pluralité de lames de coupe ( 42) montées radialement sur la seconde colonne centrale en différents emplacements axiaux; et un dispositif mélangeur ( 5) qui possède une- troisième colonne centrale ( 54) destinée à être supportée par l'axe central de support ( 11) du bol de travail ( 1) et à être guidée par cet axe, ladite troisième colonne centrale possédant une troisième ouverture supérieure ( 55) dans laquelle peut s'engager la broche centrale ( 21) de sorte que, lorsqu'on fait tourner manuellement la manivelle ( 6), la broche tourne sous l'effet des moyens ( 29) de transmission de la rotation de manière à entraîner en rotation le dispositif mélangeur, ledit dispositif mélangeur possédant une lame de mélange de forme générale triangulaire ( 51) et une lame de mélange de forme générale rectangulaire ( 52) montées en étant diamétralement opposées sur la troisième colonne centrale et comportant une pluralité de passages ( 53) permettant le passage des denrées alimentaires devant être mélangées; ledit panier d'égouttage ( 3), ladite unité de coupe ( 4) et ledit dispositif mélangeur ( 5) étant utilisés alternativement pour traiter les denrées alimentaires de différentes manières. 8 Dispositif pour traiter des denrées alimentaires selon la revendication 7, caractérisé en ce que lesdits moyens ( 29) de transmission de la rotation sont constitués par un train d'engrenages réducteurs de vitesse.