Brevet FR2680303A1 — publié le 19930219

PREPARATION ALIMENTAIRE ET PROCEDE DE FABRICATION L'invention concerne le domaine des préparations alimentaires. Selon l'invention, la préparation alimentaire en question comporte essentiellement des tomates, de préférence vertes, du vinaigre, de préférence blanc, et des piments. Le procédé de fabrication de ladite préparation alimentaire consiste à remplir un récipient de tomates, à recouvrir lesdites tomates de vinaigre, à ajouter la quantité souhaitée de piments, à fermer ledit récipient et à laisser macérer le tout pendant au moins quatre semaines avant son utilisation. Ladite préparation se consomme ensuite comme telle en accompagnement de plats cuisinés. Le vinaigre, qui recouvre l'intégralité des tomates agit d'une part comme conservateur dans le temps et d'autre part comme apportant des qualités dégustatives particulières. En effet, plusieurs mois après sa fabrication, la préparation en question comporte des tomates qui sont restées intactes dans leur couleur, leur consistance et qui se sont imprégnées du vinaigre et des piments. Les caractéristiques de l'invention vont être décrites plus en détail à partir de la description détaillée qui suit d'un mode de fa fabrication préféré. La préparation alimentaire, selon l'invention, comporte essentiellement des tomates, du vinaigre et des piments. Dans la réalisation préférée de l'invention - les tomates sont choisies vertes ; - le vinaigre est blanc. Le procédé de fabrication, selon l'invention consiste à remplir un récipient, notamment un bocal, de tomates, à recouvrir totalement lesdites tomates de vinaigre, à ajouter la quantité souhaitée de piments, à fermer ledit récipient et à laisser macérer le tout pendant au moins 4 semaines avant son utilisation. Une fois ce temps écoulé, ladite préparation se consomme comme telle, et ce pendant de nombreux mois, en accompagnement de plats cuisinés, notamment de viandes. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de fabrication décrit pour lequel on pourra prévoir d'autres variantes sans pour cela sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Préparation alimentaire caractérisée en ce qu'elle comporte essentiellement des tomates, du vinaigre et des piments. 2. Préparation alimentaire, selon la revendication 1, caractérisée en ce que les tomates utilisées sont des tomates vertes. 3. Préparation alimentaire, selon la revendication 1, caractérisée en ce que le vinaigre utilisé est du vinaigre blanc. 4. Procédé de fabrication de la préparation alimentaire, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il consiste à remplir un récipient, notamment un bocal, de tomates, notamment vertes, à recouvrir totalement lesdites tomates de vinaigre, notamment blanc, à ajouter la quantité souhaitée de piments, à fermer ledit récipient et à laisser macérer le tout pendant au moins quatre semaines avant son utilisation. 5. Utilisation de la préparation alimentaire obtenue par la mise en oeuvre du procédé, selon la revendication 4, caractérisée en ce qu'elle se consomme comme telle en accompagnement de plats cuisinés, notamment de viandes.