Brevet FR2676333A1 — publié le 19921120

La présente invention a pour objet un procédé de fabrication d'un produit alimentaire par exemple pour animaux et un produit alimentaire obtenu par ce procédé. Autrefois, les animaux du genre poly-gastrique comme par exemple les bovins, les ovins ou les caprins ou du genre mono-grastrique comme par exemple les porcins étaient nourris de manière traditionnelle en plaçant les animaux en pâture et en leur donnant éventuellement des compléments fourragers. Ce type d'alimentation traditionnelle non contrôlée présente des inconvénients qui résident essentiellement dans le fait que des animaux consomment plus que leur besoin ce qui entraîne une perte, tandis que d'autres animaux n'absorbent pas les quantités de nourriture correspondant à leur besoin, entraînant ainsi une diminution de leur production Pour compenser cette perte de production, une nourriture abondante doit être fournie à l'ensemble des animaux augmentant ainsi les coûts de productison Par conséquent, ce type d'alimentation traditionnelle est donc de plus en plus abandonné par une alimentation contrôlée et adaptée à chaque animale. C'est pour cette raison que des produits de substitution solides ont fait leur apparition depuis quelques années. Ces produits de substitution qui se présentent le plus souvent sous la forme de bouchons, de farine ou de miettes ne donnent pas entièrement satisfaction, car ils ne contiennent qu'une faible teneur en matière grasse qui possède une excellente valeur nutritionnelle. Or, il est de plus en plus nécessaire de pouvoir disposer d'un produit hautement performant répondant aux exigences actuelles et qui présentent une bonne valeur nutritionnelle. Pour enrichir ce type de produits solides, une solution consiste à y incorporer des matières grasses, après les avoir chauffées afin de les amener sous une forme liquide. Ce mélange ne peut être réalisé que de manière industrielle et, de plus, présente des inconvénients pour sa mise en oeuvre. En effet, le mélange est particulièrement difficile à réaliser compte tenu de la tenue mécanique du produit de base si bien que le produit final obtenu risque d'être friable, ce qui limite la quantité de matière grasse pouvant y être incorporée et de ce fait le niveau énergétique du produit. De plus, les matières grasses sont souvent inappétentes rendant le mélange également inappétent, c'est à dire difficile à faire avaler à l'animal. La présente invention a pour but de proposer un procédé de fabrication d'un produit alimentaire qui présente l'avantage d'offrir une bonne appétence, d'être nutritionnel, facilement dispersable tout en étant manipulable et stable à long terme. La présente invention a donc pour objet un procédé de fabrication d'un produit alimentaire par exemple pour animaux, caractérisé en ce que l'on disperse dans une solution riche en sucres, de la matière grasse saturée ou insaturée à l'état liquide et des produits alcalins pour accroître la valeur énergétique du produit final se présentant sous la forme d'une solution stable à température ambiante. Selon d'autres caractéristiques de l'inven tion : - on ajoute, simultanément à la matière grasse, des phosphatites pour ajuster la viscosité du produit final à une valeur désirée, - on ajoute de l'eau pour ajuster la valeur nutritionnelle du produit final à une valeur désirée, - on ajoute de l'urée pour augmenter la valeur nutritionnelle azotée du produit final en cas d'utilisation pour des animaux poly-gastriques, - on ajoute une solution organique par exemple des co-produits de fermentation, - on ajoute des compléments minéraux et -vitaminés et tout autre additif par exemple des fongicides, des antibiotiques, des probiotiques, - on ajoute des phosphatides, de l'eau, de l'urée, une solution organique par exemple des coproduits de fermentation et des compléments minéraux et vitaminés et tout autre additif par exemple des fongicides, des antibiotiques, des probiotiques. La présente invention a également pour objet un produit alimentaire obtenu par ce procédé, caractérisé en ce qu'il contient - une solution riche en sucres, - de la matière grasse saturée ou insaturée, - et des produits alcalins. Selon une autre caractéristique de l'invention, la matière grasse saturée ou insaturée est d'origine animale ou d'origine végétale. Selon encore une autre caractéristique de l'invention, le produit alimentaire contient des phosphatides, et/ou de l'eau et/ou de l'urée, une solution organique par exemple des co-produits de fermentation et/ou des compléments minéraux et vitaminés et tout autre additif par exemple des fongicides, des antibiotiques, des probiotiques. La présente invention sera mieux comprise à l'aide de la description qui va suivre. La présente invention est relative à un procédé de fabrication d'un produit alimentaire pour animaux et un produit alimentaire obtenu par ce procédé. Elle trouve son application, notamment dans l'alimentation des animaux du genre poly-gastrique comme par exemple les bovins, les ovins ou les caprins, ou du genre mono-gastrique comme par exemple les porcins ou les gallinacés. Les impératifs modernes de production des animaux obligent de plus en plus les éleveurs à supprimer la nourriture traditionnelle et à la remplacer par une nourriture riche, équilibrée et adaptable à chaque animale. Selon le procédé de fabrication de la présente invention, on disperse, dans une solution riche en sucres, de la matière grasse saturée ou insaturée à l'état liquide et des produits alcalins pour accroître la valeur énergétique du produit final qui se présente sous la forme d'une solution stable à température ambiante. On peut ajouter au produit, simultanément à la matière grasse, des phosphatides pour ajuster la viscosité du produit final à une valeur désirée. On peut également ajouter de l'eau pour ajuster la valeur nutritionnelle du produit final à une valeur désirée, ou de l'urée pour augmenter la valeur nutritionnelle azotée du produit final en cas d'utilisation pour des animaux poly-gastriques une solution organique comme par exemple des co-produits de fermentation ou encore des compléments minéraux vitaminés ou tout autre additif comme par exemple des fongicides des antibiotiques des probiotiques. Selon une variante, on peut ajouter au produit l'ensemble des éléments énumérés ci-dessus, c'est à dire des phosphatides, de l'eau, de l'urée une solution organique comme par exemple des co-produits de fermentation et des compléments minéraux et vitaminés et tout autre additif par exemple des fongicides, des antibiotiques, des probiotiques. Le produit alimentaire selon la présente invention contient donc une solution riche en sucres, de la matière grasse saturée et insaturée et des produits alcalins. Le produit peut également contenir des phosphatides et/ou de l'eau, et/ou de l'urée, et/ou une solution organique par exemple des co-produits de fermentation, et/ou des compléments minéraux et vitaminés et tout autre additif par exemple des fongicides, des antibiotiques des probiotiques. La solution riche en sucres est par exemple de la mélasse de betteraves ou de cannes à sucre ou du sirop de glucose. La matière grasse saturée est soit d'origine animale, par exemple du suif, soit d'origine végétale, par exemple de l'huile de palme. La matière grasse insaturée est soit d'origine animale par exemple de l'huile de poisson, soit d'origine végétale, par exemple de l'huile de tournesol. A titre d'exemple, on va donner ci-dessous un exemple de composition du produit alimentaire selon la présente invention - mélasse : 40 à 70%, de préférence 60% - graisse : 5 à 40%, de préférence 25%, - produits alcalins : 2 à 10%, de préférence 4,5% - phosphatides : 0 à 5% de préférence 0,25%, - eau : 0 à 15%, de préférence 8,75% - urée : 0 à 10% de préférence 1,5% Les matières grasses employées peuvent être de différentes compositions. Le choix de ces dernières dépend d'une part de l'intérêt économique et d'autre part des caractéristiques nutritionnelles. Le procédé de fabrication selon la présente invention permet d'obtenir un produit alimentaire qui se présente sous la forme d'une solution stable à température ambiante ayant un aspect sirupeux. Il présente de nombreux avantages par rapport aux produits utilisés jusqu'à présent. Tout d'abord, il possède des propriétés nutritionnelles, grâce à l'emploi de matières grasses tout en limitant l'inhibition de l'activité de la flore ruménale notamment pour les poly-gastriques. En effet, les matières grasses utilisées en l'état peuvent provoquer des troubles de fonctionnement de la microflore interne des animaux. Ce phénomène est surtout sensible dans le cas des animaux dits ruminants, car leur volumineux appareil digestif est très riche en micro-organismes. Le produit selon la présente invention a également l'avantage de présenter une bonne appétence, c'est à dire qu'il possède un goût agréable ce qui favorise sa consommation. En effet, la dispersion, dans la solution riche en sucres, de la matière grasse permet de faire disparaître l'inappétence naturelle de ces matières grasses. Il présente egalement l'avantage d'être facilement manipulable et de posséder une excellente dispersibilité. Cette dispersibilité permet d'optimiser les conditions d'incorporation du produit selon l'invention en complément à tout type de support, comme par exemple à de la paille. Ainsi, on obtient des rations homogènes dont la valeur énergétique est fortement augmentée. Par conséquent, le produit alimentaire selon l'invention peut être distribué à toute espèce animale et de toute manière, soit directement en lté- tat, soit comme ingrédient dans la composition des aliments de fabrication industriel ou encore pour valoriser des matières premières cellullolytiques. Des tests ont été effectués et il a été constaté qu'en remplaçant une alimentation traditionnelle par un produit selon la présente invention, on obtient un gain moyen quotidien de 1753 g sur des taurillons de poids de 573 kg. REVENDICATIONS 1. Procédé de fabrication d'un produit alimentaire, par exemple pour animaux, caractérisé en ce que l'on disperse dans une solution riche en sucres, de la matière grasse saturée ou insaturée à l'état liquide et des produits alcalins pour accroître la valeur énergétique du produit final se présentant sous la forme d'une solution stable à température ambiante. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on ajoute, simultanément à la matière grasse, des phosphatides pour ajuster la visco -sité du produit final à une valeur désirée. 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on ajoute de l'eau pour ajuster la valeur nutritionnelle du produit final à une valeur désirée. 4. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on ajoute de l'urée pour augmenter la valeur nutritionnelle azotée du produit final en cas d'utilisation pour les animaux poly-gastriques. 5. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on ajoute une solution organique par exemple des co-produits de fermentation. 6. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on ajoute des compléments minéraux et vitaminés et tout autre additif par exemple des fongicides, des antibiotiques, des probiotiques. 7. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on ajoute des phosphatides, de l'eau, de l'urée, une solution organique par exemple des co-produits de fermentation, des compléments minéraux et vitaminés, et tout autre additif par exemple des fongicides, des antibiotiques des probiotiques. 8. Produit alimentaire par exemple pour animaux, obtenu par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'il contient - une solution riche en sucres, - de la matière grasse saturée ou insaturée, - et des produits alcalins. 9. Produit alimentaire selon la revendication 8, caractérisé en ce que la matière grasse saturée ou insaturée est d'origine animale. 10. Produit alimentaire selon la revendication 8, caractérisé en ce que la matière grasse saturée ou insaturée est d'origine végétale. 11. Produit alimentaire selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il contient des phosphatides. 12. Produit alimentaire selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il contient de l'eau. 13. Produit alimentaire selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il contient de l'urée. 14. Produit alimentaire selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il contient une solution organique par exemple des co-produits de fermentation. 15. Produit alimentaire selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il contient des compléments minéraux et vitaminés et tout autre additif par exemple des fongicides, des antibiotiques, des probiotiques. 16. Produit alimentaire selon la revendication 8, caractérisé en. ce qu'il contient des phosphatides, de l'eau, de l'urée, une solution organique par exemple des co-produits de fermentation, des compléments minéraux vitaminés et tout autre additif, par exemple des fongicides, des antibiotiques, des probiotiques.