Brevet FR2676609A1 — publié le 19921120

La présente invention concerne un appareil destiné à la cuisson ou au réchauffage de portions alimentaires individuelles, par ébullition ou friture, pour la restauration. Traditionnellement le matériel de restauration est prévu pour cuire des quantités importantes d'aliments regroupant plusieurs portions qui sont cuites ensemble puis divisées et réparties (Fait-tout, friteuses, auto-cuiseurs, etc...). Quelquefois (cuiseurs à pâtes) des paniers individuels sont glissés- dans des paniers collectifs, dispositif permettant de séparer des articles différents mais imposant une durée de cuisson commune et unique. Quand, pour palier cet inconvénient, les paniers sont placés successivement à des instants tl t2 t3 etc... il devient vite impossible de savoir pour chacun d'eux à quel moment tl' t2' t3' etc... la cuisson se termine. Le dispositif selon l'invention remédie à cet inconvénient. Il permet de cuire conjointement plusieurs portions individuelles et de connaître l'instant précis où la cuisson de chacune d'elles est arrivée à son terme quelque soit le moment où celle-ci a été mise en cuisson. Il comporte un bac rectangulaire dans lequel est alignée une série de paniers de capacité égale à une portion. Ces paniers sont placés sur un support-guide sur lequel ils sont tenus côte à cote , parallèlement mais où ils conservent une liberté de déplacement dans le sens avant/arrière. A l'extérieur du bac, au droit et au-dessous de chaque panier, se trouvent des voyants lumineux qui permettent de suivre l'évolution de la cuisson : après introduction de l'aliment à cuire, un voyant de couleur verte s'allume et indique que le décompte du temps de cuisson est commencé. Quand celle-ci arrive à son terme, un voyant de couleur rouge s'allume à son tour et avertit l'utilisateur que l'aliment est prêt. Dès que l'utilisateur retire le panier, les voyants s'éteignent. Selon un mode particulier de réalisation un troisième voyant entre en jeu après les deux premiers et indique que la durée de cuisson est dépassée d'une valeur connue (temps limite). La figure 1 représente, en coupe frontale, le dispositif selon l'invention. La figure 2 représente, en coupe transversale, le support-guide, un panier et ses voyants. En référence à ces dessins, le dispositif comporte, placé à l'intérieur d'un bac rectangulaire (1), un support-guide dont les composantes horizontales (2) supportent les paniers (3) à bonne hauteur au sein du liquide de cuisson et les composantes verticales (4) assurent le parallèlisme de ces paniers tout en limitant leur mobilité transversale. Chaque panier est muni d'un ergot (5) dont l'action est nulle quand le panier est en place sur son support. Au moment où les aliments sont introduits l'utilisateur pousse le panier vers l'avant entrainant l'ergot (5) qui se glisse sous le rebord du bac de cuisson et agit sur un contacteur (6). Ce dernier allume le voyant (7) indiquant que la cuisson est commencée. En même temps il alimente un relais temporisé (8) qui, après un laps de temps préréglé, allume le voyant (9) indiquant la fin de cuisson. Pour servir les aliments l'utilisateur sort le panier du bac, action qui a pour effet, par déplacement vers l'arrière de l'ergot (5), de couper l'alimentation électrique : les voyants s'éteignent et le dispositif est prêt à contrôleur le cycle de cuisson suivant. Selon une destination particulière du dispositif le contact établi par l'ergot (5) permet d'actionner une élecrovanne assurant un apport d'eau supplémentaire, d'eau de balayage, de saumure ou de tout autre ingrédient. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à la restauration classique ou rapide. REVENDICATIONS 1 ) Dispositif permettant la cuisson de portions alimentaires caractérisé par un bac rectangulaire (1) à l'intérieur duquel se trouve un support-guide recevant une série de paniers métalliques (3) chacun d'eux affectés de voyants lumineux (7) et (9) qui permettent le contrôle précis du déroulement de la cuisson des aliments placés à l'intérieur. 20) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la poignée de chacun des paniers (3) est munie d'un ergot (5) qui se glissant sous le rebord du bac de cuisson (1) actionne un contacteur (6) qui enclenche le processus de contrôle de cuisson et qui, au terme de celle-ci, ramène le dispositif en position d'attente d'un nouveau cycle. 30) Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que l'action de l'ergot (5) sur le contacteur (6) commande une électrovanne assurant l'apport d'ingrédients complémentaires.