Brevet FR2674820A1 — publié le 19921009

"Barquette de conditionnement de morceaux de viande présentés à plat" La présente invention concerne une barquette de conditionnement de morceaux de viande présentés à plat, cette barquette formant une cavité dont le dessus est scellé par une pellicule transparente. Le conditionnement des viandes coupées, en barquettes présentées dans les magasins de grandes surfaces sont connus. Ces barquettes se composent d'une boîte plus ou moins rectangulaire en matière synthétique et notamment en polymère alvéolaire avec un dessus scellé avec un film de matière transparente. Bien que ces barquettes soient très intéressantes sur le plan de l'hygiène puisque les produits qu'elles contiennent sont protégés contre l'environnement et les manipulations des clients, dans le cas des viandes, ces barquettes présentent l'inconvénient que les exsudats s'accumulent sur le fond, parfois bosselé des barquettes et donnent à l'ensemble un aspect peu agréable. La présente invention a pour but de remédier aux inconvénients des barquettes de conditionnement, connues et se propose de créer une barquette en un polymère alvéolaire, constituant non seulement une barquette offrant une excellente tenue mécanique mais également une présentation intéressante du ou des morceaux de viande présentés à plat. A cet effet, l'invention concerne une barquette du type ci-dessus caractérisée en ce que - le fond est composé d'au moins un plot de présentation à surface inclinée par rapport au fond, - le plot étant entouré au moins partiellement d'une gorge périphérique, - cette gorge communiquant avec une cavité de collecte, - la surface des plots étant munie de rainures débouchant dans la gorge pour récupérer les exsudats par les rainures, la gorge et la cavité de collecte. De manière générale le plot a une forme ou une surface légèrement inférieure à celle du morceau de viande à recevoir de sorte que ce morceau de viande vient en contact avec le plot et cache la gorge périphérique. Dans ces conditions, les exsudats qui sortent de la viande se recueillent dans la gorge et arrivent, le cas échéant, dans la cavité collectrice. Ces exsudats n'apparaissent pas à l'extérieur de la surface couverte par le morceau de viande présenté à plat, ce qui améliore considérablement la présentation du morceau de viande. L'inclinaison du plot assure non seulement une présentation plus agréable au morceau de viande mais permet également de recueillir les exsudats par les rainures et la gorge jusque dans la cavité collectrice. Selon le cas, pour améliorer la collecte des exsudats, il est intéressant que la barquette comporte des gorges intermédiaires réalisées dans la surface du plot et alignées sur les rainures ou coupant cellesci. Ces gorges intermédiaires peuvent être constituées par des branches, par exemple deux branches en V. Le cas échéant, s'il s'agit d'un emplacement relativement important pour un morceau de viande de grandes dimensions, libérant une quantité correspondante d'exsudats, il est intéressant de réaliser une ou plusieurs cavités collectrices supplémentaires dans les gorges, dans les positions intermédiaires. En cas de débordement d'une cavité les exsudats sont recueillis dans les autres cavités. La réalisation de plusieurs gorges permet également d'éviter qu'un nombre trop important de rainures ne risquent d'être bouchées soit par l'affaissement de la viande, soit pour des raisons de capillarité ou autres. Suivant une autre caractéristique le bord comporte sur sa partie supérieure une rehausse en forme de créneaux répartie de manière décalée pour permettre de placer l'une sur l'autre deux barquettes avec leur conditionnement et les maintenir en position. Suivant une autre caractéristique la barquette comporte deux plots en forme de triangles à côtés et sommets arrondis, inscrits dans deux surfaces trapézoïdales complémentaires délimitées dans la surface rectangulaire de la cavité de la barquette. Suivant une autre caractéristique les surfaces des plots sont inclinées suivant un angle différent, ce qui permet d'améliorer la présentation des produits. Suivant une autre caractéristique les plots sont séparés au moins partiellement par deux retenues triangulaires occupant une certaine hauteur de la cavité. De cette manière, les morceaux de viande sont maintenus séparés et bien présentés sans pour autant que la matière synthétique du conditionnement n'em piète trop sur l'intérieur de la cavité. I1 est intéressant que dans le cas de deux ou plusieurs plots, les surfaces planes constituant le dessus des plots soient inclinées avec un angle croissant entre le premier et le dernier plot et que la surface supérieure de la barquette soit également inclinée, c'est-à-dire que la section verticale de la barquette corresponde à un trapèze rectangle. Enfin pour éviter que les exsudats ne s'échappent des cavités, il est intéressant d'y placer des matières absorbantes qui fixent définitivement les exsudats ainsi collectés. La présente invention sera décrite de manière plus détaillée à l'aide d'un exemple de réalisation représenté aux dessins annexés, dans lesquels - la figure 1 est une vue en perspective d'une barquette à deux emplacements selon un mode de réalisation de l'invention, - la figure 2 est une vue de dessus de la barquette à la figure 1, - la figure 3 est une vue en coupe verticale selon la ligne III-III à la figure 2. Selon la figure 1, l'invention sera décrite ci-après dans le cas d'un exemple de barquette de conditionnement pour des morceaux de viande présentés à plat ; cette barquette 1 comporte une paroi périphéri- que 2 délimitant une cavité subdivisée en deux emplacements avec chacun un plot 3, 4 en forme de triangle curviligne à sommet et à certain côté arrondi ; ces triangles s'inscrivent dans deux surfaces trapézoïdales juxtaposées qui se complètement à l'intérieur de la surface rectangulaire de la cavité. Ces plots 3, 4, sont entourés par une gorge périphérique 5, 6 munie chacune d'une cavité collec trice 7, 8 (voir figure 2). La surface de chaque plot 3, 4 est munie de rainures 9, 10 débouchant dans les gorges 5, 6. Ces rainures 9, 10 sont inclinées par rapport à la direction horizontale du fait de l'inclinaison de la surface générale des plots 3, 4 qui est, dans chaque cas, un plan incliné par rapport à la direction horizontale constituée par le fond de la barquette 1. Les plots 3, 4 comportent également des gorges intermédiaires 11, 12 formées de plusieurs branches 13, 14, 15, 16, 17, 18 munies également de cavités collectrices 20, 21, 22. Enfin les emplacements des deux plots 3, 4 sont séparés partiellement par des retenues triangulaires 23, 24 venant partiellement en saillie dans l'intervalle des plots et occupant une certaine partie de la hauteur de la cavité. Le bord supérieur de a paroi latérale 2 de la barquette est muni de créneaux 25 répartis à intervalles réguliers mais décalé pour permettre de placer deux telles barquettes identiques, l'une sur l'autre, en imbriquant leurs créneaux. Comme le montre la figure 3, les plans des plots 3, 4 sont inclinés différemment : le plot à gauche ou plot avant, est incliné d'un angle plus faible que le second plot ou plot arrière, ceci pour améliorer la présentation des morceaux de viande. La forme d'ensemble de la barquette est celle d'une boîte à section verticale, dans la direction longitudinale, trapézoïdale (figure 3). Lorsque deux barquettes sont placées l'une sur l'autre comme indiqué ci-dessus, cette forme de section trapézoïdale disparaît puisque l'épaisseur de l'ensemble constitué par les deux barquettes correspondra à la somme de la hauteur du petit côté et de celle du grand côté. Cette forme de section et la possibilité d'empilage qui en résulte a l'avantage de réduire l'encombrement pour le transport des barquettes vides (entre le fabricant de barquettes et l'utilisateur). Mais pour cela il faut retourner les barquettes. I1 est également possible de réaliser des barquettes de section verticale rectangulaire, tout en ayant des plots inclinés. Les barquettes s'empilent plus facilement mais leur encombrement est plus important que dans le ler cas. Les barquettes décrites ci-dessus sont réalisées de préférence en un polymère alvéolaire tel que du polystyrène expansé. Il est à remarquer que l'invention n'est pas limitée au conditionnement de morceaux de viande mais peut s'appliquer à tous les produits équivalents par leur état, c'est-à-dire qui sont susceptibles de "dégorger". REVENDICATIONS 1') Barquette de conditionnement de morceaux de viande présentés à plat, cette barquette formant une cavité dont le dessus est scellé par une pellicule transparente, - barquette caractérisée en ce que le fond est composé d'au moins un plot de présentation (3, 4) à surface inclinée par rapport au fond, - le plot (3, 4) étant entouré au moins partiellement d'une gorge périphérique (5, 6), - cette gorge (5, 6) communiquant avec une cavité de collecte (7,8), - la surface des plots étant munie de rainures (9, 10) débouchant dans la gorge (5, 6) pour récupérer les exsudats par les rainures, la gorge et la cavité de collecte. 2') Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comporte des gorges intermédiaires (11, 12), réalisées dans la surface du plot (3, 4) et alignées ou séquentes par rapport aux rainures (9, 10). 3 ) Barquette selon la revendication 2, caractérisée en ce que les gorges intermédiaires (11, 12) débouchent dans au moins une cavité de collecte (20, 21, 22). 4 ) Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce que le bord de la cavité comporte sur sa face supérieure, une rehausse en forme de créneaux (25) répartis de manière décalée pour permettre la disposition d'une barquette identique sur l'autre, de manière alignée et renversée. 5') Barquette selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comporte deux plots (3, 4) en forme de triangles à côtés et sommets arrondis, inscrits dans deux surfaces trapézoïdales complémentaires délimitées dans la surface rectangulaire de la cavité de la barquette. 6 ) Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce que les surfaces des deux plots (3, 4) sont inclinées suivant des angles différents. 7') Barquette selon la revendication 5, caractérisée en ce que les deux plots (3, 4) sont séparés au moins partiellement par deux retenues triangulaires (23, 24) partant des côtés de la cavité occupant une certaine hauteur de la cavité. 8') Barquette selon les revendications 5 et 6, caractérisée en ce que le deuxième plot (4) est plus incliné que le premier plot (2). 9') Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle a une section verticale trapézoïdale. 10') Barquette selon la revendication 1, caractérisée en ce que la cavité de collecte (20, 21, 22) contient un matériau absorbant.