Brevet FR2679206A1 — publié le 19930122

ENVELOPPE POUR PRODUIT DE SALAISONS OU SIMILAIRE La présente invention concerne une enveloppe pour produit de salaisons ou similaire, c'est-à-dire pâté, pâté de viande ou, d'une manière générale, tout produit alimentaire devant être mis en forme et sécher dans une enveloppe perméable. L'évolution du marché des salaisons conduit les fabricants à proposer des saucissons sans peau et vendus à la coupe. Lorsque les saucissons sont fabriqués avec des boyaux reconstitués ou naturels, la viande tend à coller aux boyaux en cours de séchage et les boyaux sont difficiles à enlever. Pour remédier à cet inconvénient, il est connu d'employer des enveloppes à base de collagène ou en tissu ayant subi un traitement sanitaire approprié, qui s'épluchent facilement. Toutefois, pour retirer ces enveloppes, il est nécessaire d'y pratiquer une découpe longitudinale au moyen d'un outil tranchant, ce qui laisse sur le produit des marques préjudiciables à son aspect visuel. La présente invention vise à remédier à cet inconvénient. A cette fin, l'enveloppe qu'elle concerne comprend au moins un élément longiligne résistant tel qu'une cordelette en fil de qualité alimentaire apte, lorsqu'une traction est exercée sur elle, à réaliser l'ouverture de l'enveloppe de manière à rendre possible l'extraction du produit que celle-ci contient. il n'est ainsi pas nécessaire de recourir à un outil tranchant pouvant marquer le produit pour ouvrir l'enveloppe. De préférence, la cordelette s'étend longitudinalement sur la longueur de l'enveloppe, pour ltobtention d'une large ouverture de celle-ci. Suivant une première forme de réalisation de l'invention, la cordelette passe à l'intérieur de l'enveloppe et permet son déchirement. L'altération du matériau constitutif de l'enveloppe par le produit après un certain temps de séchage facilite ce déchirement. Pour ne pas laisser de traces sur le produit, la cordelette est avantageusement contenue dans un passant que forme l'enveloppe. Après déchirement, la coupure des fils permettant de constituer le passant est possible sans difficultés et sans marquer le produit. Toutefois, la couture permettant de constituer ce passant forme, de préférence, un surjet autour du passant apte à être déchiré en même temps que lui par la cordelette, ctest-à-dire des boucles de fil qui s'étendent le long des parois latérales extérieures du passant et qui s'entrelacent les unes avec les autres au niveau du bord libre du passant.Ainsi, la cordelette déchire simultanément l'enveloppe et le fil, et permet, d'un même geste, d'ouvrir l'enveloppe. Suivant une forme préférée de réalisation de l'invention, l'enveloppe est constituée par repliage sur elle-même d'une pièce de tissu et couture l'un à l'autre des bords repliés, la cordelette étant emprisonnée à l'intérieur de cette couture. La traction sur la cordelette permet de déchirer cette couture, et donc d'ouvrir l'enveloppe sans déchirement du tissu qui la constitue. Lorsque ladite cordelette fait partie d'une trame de renforcement de l'enveloppe, la cordelette peut être de couleur différente de celle des autres fils de la trame, et notamment de couleur vive, afin de pouvoir facilement être distinguée parmi les autres fils constituant la trame. L'extrémité libre de la cordelette peut comporter un organe facilitant sa préhension. Selon une forme de réalisation préférée de l'invention, l'enveloppe a, à l'état rempli, une forme parallélépipédique et comporte quatre coutures longitudinales, délimitant ses faces longitudinales et permettant la constitution de passants dont un contient la cordelette. La forme parallélépipédique du produit facilite son stockage et sa manipulation. De préférence, le fond de l'enveloppe est constitué par une pièce de tissu fixée transversalement à l'enveloppe par couture de ses quatre côtés. Pour améliorer encore l'ouverture de l'enveloppe, la cordelette peut être emprisonnée dans la couture permettant l'assemblage du bord de l'un des côtés de cette pièce et le bord du côté adjacent de l'enveloppe, de manière à pouvoir également déchirer cette couture lorsqu'une traction est exercée sur elle. De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemples non limitatifs, deux formes de réalisation possibles de l'enveloppe qu'elle concerne. Figure 1 en est une vue générale en perspective selon une première forme de réalisation Figure 2 en est une vue similaire à la figure 1, en cours d'ouverture Figure 3 en est une vue en coupe transversale ; et Figure 4 en est une vue de détail et à échelle agrandie, selon une deuxième forme de réalisation. Les figures représentent sous différents angles une enveloppe perméable 2 permettant la mise en forme et le séchage d'un produit de salaisons 3. L'enveloppe 2 est constituée par le repliage sur elle-même d'une pièce rectangulaire 4 de tissu ayant subi un traitement sanitaire approprié, comportant quatre coutures longitudinales 5 lui donnant, à l'état rempli, une forme générale parallélépipédique. Le fond de l'enveloppe 2 est constitué par une pièce 6 du même tissu fixée transversalement à l'enveloppe 2 par des coutures 7 sur ses quatre côtés. A l'opposé, la pièce 4 forme des pattes 4a de fermeture de l'enveloppe 2. Chaque couture 5 permet de délimiter un passant 8 et forme un surjet 9 autour de lui, c'est-à-dire des boucles de fil qui s'étendent le long des parois latérales extérieures du passant 8 et qui s'entrelacent les unes avec les autres au niveau du bord libre du passant 8. L'un de ces passants 8 contient une cordelette résistante 10 en fil de qualité alimentaire dont une extrémité 10a dépasse de l'enveloppe 2 et dont l'autre extrémité est emprisonnée dans la couture 7 qui prolonge le passant 8. En pratique, et comme le montre la figure 2, la cordelette 10 est apte, lorsqu'une traction est exercée sur son extrémité libre 10a, à réaliser une large ouverture de l'enveloppe 2, en déchirant d'abord le passant 8 et le surjet 9 puis la couture 7. L'extraction du produit 3 est ainsi rendue possible sans emploi d'un outil tranchant, et donc sans risque de le marquer. La figure 4 montre une autre forme de réalisation de l'enveloppe 2, suivant laquelle la cordelette 10 n'est pas contenue dans un passant 8 mais emprisonnée dans la couture longitudinale 5 qui permet l'assemblage des deux bords longitudinaux 4b de la pièce de tissu à partir de laquelle l'enveloppe 2 est constituée. La cordelette 10 ne déchire ainsi que la couture 5 et non l'enveloppe 2, ce qui facilite l'ouverture de cette dernière. REVENDICATIONS 1 - Enveloppe pour produit de salaisons ou similaire, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un élément longiligne résistant tel qu'une cordelette (10) en fil de qualité alimentaire apte, lorsqu'une traction est exercée sur elle, à réaliser l'ouverture de l'enveloppe (2) de manière à rendre possible l'extraction du produit (3) que celle-ci contient. 2 - Enveloppe selon la revendication 1, caractérisée en ce que la cordelette (10) s'étend longitudinalement sur la longueur de l'enveloppe (2). 3 - Enveloppe selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisée en ce que la cordelette (10) passe à l'intérieur d'elle-même et permet son déchirement. 4 - Enveloppe selon la revendication 3, caractérisée en ce que la cordelette (10) est contenue dans un passant (8) que forme l'enveloppe (2). 5 - Enveloppe selon la revendication 4, caractérisée en ce que la couture (5) permettant de constituer le passant (8) forme un surjet (9) autour du passant (8) apte à être déchiré en même temps que lui par la cordelette (10), c'est-à-dire des boucles de fil qui s'étendent le long des parois latérales extérieures du passant (8) et qui s'entrelacent les unes avec les autres au niveau du bord libre du passant (8). 6 - Enveloppe selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisée en ce qu'elle est constituée par repliage sur elle-même d'une pièce (4) de tissu et couture l'un à l'autre des bords (4b) repliés, la cordelette (10) étant emprisonnée à l'intérieur de cette couture (5). 7 - Enveloppe selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle a, à l'état rempli, une forme parallélépipédique et comporte quatre coutures longitudinales (5), délimitant ses faces longitudinales et permettant la constitution de passants (8) dont un contient la cordelette (10). 8 - Enveloppe selon la revendication 7, caractérisée en ce que son fond est constitué par une pièce de tissu (6) fixée transversalement à l'enveloppe (2) par couture de ses quatre côtés. 9 - Enveloppe selon la revendication 8, caractérisée en ce que la cordelette (10) est emprisonnée dans la couture (7) permettant l'assemblage du bord de l'un des côtés de la pièce (6) constituant le fond de l'enveloppe (2) et le bord du côté adjacent de l'enveloppe (2). 10 - Enveloppe selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que l'extrémité libre de la cordelette (10) comporte un organe facilitant sa préhension.