Brevet FR2679020A1 — publié le 19930115

DISPOSITIF REFRIGERANT TRANSPORTABLE ET DEMONTABLE POUR ETALAGES DE MARCHES FORAINS La présente invention est relative à un dispositif réfrigérant transportable et démontable pour étalages de marchés forains et, d'une façon générale, pour étalages situés à l'extérieur, notamment devant les boutiques. Un tel dispositif vise à résoudre le besoin longuement ressenti d'une solution satisfaisante pour la conservation et le maintien de l'hygiène de denrées alimentaires périssables dans les marchés forains, de manière à éliminer le risque de leur dégradation pendant la durée d'exposition à la chaleur et/ou à l'air dans ces marchés, c'est-à-dire à l'extérieur. La solution décrite dans la demande de Brevet FR-2 633 375, comportant au moins une table d'étalage de denrées alimentaires périssables et un groupe frigorifique, utilise comme échangeur de frigories un serpentin fixé à la face inférieure d'une plaque métallique de support des denrées alimentaires dont se compose la table d'étalage. Or, cette solution présente l'inconvénient d'une mauvaise réfrigération de la plaque de support des denrées alimentaires, dû au fait que le contact entre la tôle et le serpentin se fait uniquement le long de la génératrice du serpentin qui est appliquée contre la face inférieure de la plaque de réfrigération, ce qui entraîne l'existence d'un double gradient thermique entre le fluide de réfrigération véhiculé à l'intérieur du serpentin et le serpentin lui-même ainsi qu'entre ce dernier et la plaque de réfrigération. La conséquence de cette disposition est que la distribution des frigories sur la plaque de réfrigération n'est pas uniforme, avec concentration des frigories générées le long du parcours du serpentin seulement.La pratique a donc démontré qu'il est impossible de refroidir uniformément la totalité de la surface de la plaque de réfrigération d'une table d'étalage pour denrées alimentaires à partir d'un serpentin. De plus, l'adoption d'un serpentin entraîne des pertes de charge importantes pour la circulation du fluide de réfrigération, ces pertes augmentant d'autant plus que le pas du serpentin est petit (c'est-à-dire que la distance entre deux tuyaux adjacents du serpentin est petite), à cause de l'existence de courbures de petits rayons entraînant la turbulence du mouvement du fluide de réfrigération.En outre, le coût d'un serpentin est relativement élevé à cause de la longueur importante du tube qui est nécessaire d'utiliser, inconvénient auquel s'ajoute également celui de la difficulté de centrage du serpentin, notamment en cas de courbures de petits rayons, ce qui est le cas dans ce genre d'application pour concentrer dans un petit espace le maximum de frigories. On connaît également des échangeurs entièrement métalliques obtenus par gonflage de deux tôles superposées et reliées par une matrice de points de soudure et rendues étanches à la périphérie par soudure continue, le gonflage de ces deux tôles ainsi reliées entre elles donnant lieu à la constitution de matelas métalliques comportant une pluralité de coussins métalliques séparés par des dépressions correspondant aux points de soudure.Toutefois, également ce type d'échangeur ne se prête pas à la réfrigération d'une plaque de support de denrées alimentaires parce que le contact avec la plaque serait limité aux petites zones d'application des coussins métalliques du matelas contre la face inférieure de la plaque, ce qui revient à dire que cette deuxième solution présenterait l'inconvénient déjà signalé en rapport avec l'utilisation d'un serpentin; de plus, cette deuxième solution se heurte à des problèmes de poids, parce que l'échangeur est totalement métallique, et de prix. L'inconvénient d'un contact non uniforme entre l'échangeur de frigories et la plaque de support des denrées alimentaires a été résolu en adoptant un échangeur de frigories délimité par une plaque métallique plane de support des denrées alimentaires elles-mêmes et par une plaque métallique ondulée qui est soudée à la plaque plane par points de soudure de manière à définir des canaux de circulation du fluide de réfrigération, qui est ainsi en contact direct avec la plaque de support des denrées alimentaires : voir à cet égard le Brevet US-2 973 631.Toutefois, également cette solution présente des inconvénients, parce qu'on y adopte encore la circulation du fluide de réfrigération en serpentin, qui ne permet pas une réfrigération uniforme de la plaque et qui entraîne des pertes de charge importantes et, ensuite, parce que l'injection du fluide de réfrigération dans cet échangeur par la pompe du groupe frigorifique associée à la table d'étalage fait éclater les points de soudure, rendant ainsi la structure inutilisable. En outre, la soudure par points de la plaque ondulée à la plaque plane détruit le caractère inoxydable de cette dernière, qui est destinée à venir en contact direct avec les denrées alimentaires, ce qui est inacceptable dans ce type d'application parce que de la rouille apparaît le long des lignes de soudure. La présente invention s'est donc donné pour but de pourvoir en un dispositif réfrigérant pour étalages de marchés qui répond aux nécessités de la pratique mieux que les dispositifs du même type et visant au même but antérieurement connus, notamment en ce que - il permet d'éliminer les inconvénients liés à l'exposition de denrées alimentaires périssables dans les marchés forains et donc de respecter les normes d'hygiène et de conservation pour sauvegarder la santé des consommateurs; - il est facilement transportable et donc adapté aux besoins des marchés forains; - il se prête à être monté et démonté rapidement, et ce sans outil et en quelques minutes seulement, ce qui constitue un autre aspect avantageux en raison de la destination de ce type de produit;; - il est de type modulaire et donc facilement adaptable aux différentes qualités et quantités de marchandises à exposer à la vente; - la manutention hydraulique de l'échangeur est réduite au minimum et elle ne requiert pas l'exécution de purge, parce qu'il n'y a aucun risque de formation de poches d'air; - la réfrigération de la plaque de support de denrées alimentaires est parfaitement uniforme sur la totalité de la surface de la plaque; - cette plaque de support conserve son caractère inoxydable compatible avec l'usage alimentaire. La présente invention a pour objet un dispositif réfrigérant transportable et démontable pour étalages de marchés forains, comportant au moins une table d'étalage de denrées alimentaires périssables et un groupe frigorifique équipé d'une pompe de circulation d'un fluide de réfrigération destiné à circuler dans un échangeur de frigories qui est constitué par la table d'étalage elle-même et qui comporte une plaque métallique plane destinée à supporter directement les denrées alimentaires et une plaque ondulée fixée à la face inférieure de la plaque plane, de manière à définir une pluralité de canaux de circulation du fluide de réfrigération, caractérisé en ce que les canaux sont reliés d'un côté à une boîte à eau d'entrée et de l'autre côté à une boîte à eau de sortie du fluide de réfrigération, ces deux boîtes à eau étant ouvertes du côté de la plaque métallique et étant réalisées d'un seul tenant avec les canaux ménagés dans la plaque ondulée, qui est réalisée en matière plastique, et en ce que la pompe de circulation de ce fluide travaille en aspiration, c'est-à-dire en créant le vide dans l'échangeur, qui est ainsi rempli de fluide de réfrigération par dépression. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront dans la description qui suit, faite à titre d'exemple et en référence aux dessins annexés, dans lesquels les mêmes références se réfèrent aux mêmes éléments ou à des éléments du même type et - la figure 1 est une vue en perspective d'un premier mode de réalisation du dispositif conforme à l'invention; - la figure 2 est une vue en perspective, avec arrachement, du panneau réfrigérant selon l'invention; - la figure 3 est une vue en perspective de la plaque ondulée du panneau illustré à la figure 2, la figure 3A étant une coupe suivant A de cette plaque ondulée; - la figure 4 est une vue de dessus du panneau illustré à la figure 2, la figure 4A-B étant une coupe suivant A ou B de la figure 4, alors que la figure 4C est une coupe suivant C;; - la figure 5 est une vue en coupe illustrant l'encastrement des raccords de type push-pull, utilisés dans le dispositif selon l'invention; - la figure 6 est un schéma de principe illustrant la circulation du fluide de réfrigération dans les panneaux réfrigérants; - les figures 7 à 10 illustrant en perspective les poteaux de support des vitrines de protection des denrées alimentaires, le poteau de la figure 7 étant destiné à être utilisé entre deux panneaux contigu du côté client, alors que celui de la figure 9 est destiné à être utilisé entre deux panneaux contigu du côté marchand.Le poteau de la figure 8 et de la figure 10 étant des poteaux d'angle destinés à être utilisés respectivement du côté client et du côté marchand; - la figure 11 illustre le groupe frigorifique sur roulettes associé aux panneaux réfrigérants; - la figure 12 est une vue en perspective d'un deuxième mode de réalisation du dispositif conforme à l'invention. Le dispositif de réfrigération 100 pour étalages de marchés forains illustré à la figure 1 est du type destiné à être supporté par des tréteaux 9. Il comporte, à titre d'exemple, quatre tables de réfrigération 3 juxtaposées horizontalement, de façon à couvrir une surface de 3,9 m x 0,9 m, chaque table mesurant 0,975 m x 0,9 m. Un groupe frigorifique 11 permet de faire circuler à travers les différentes tables disposées en cascade le fluide de réfrigération, notamment constitué par de l'eau glycolée. A cet effet, il comporte un tuyau 10 d'aspiration, dont la fonction sera décrite en détail par la suite, et un tuyau 13 d'entrée du fluide de réfrigération, le passage du fluide d'une table à la table successive se faisant à l'aide d'un tuyau 12. La table de réfrigération faisant échangeur de frigories conforme à l'invention, qui est illustrée à la figure 2, comporte une plaque métallique plane 20 de préférence en acier inoxydable, qui est destinée à venir en contact direct avec les denrées alimentaires exposées à la vente, ainsi qu'une plaque ondulée 21 en matière plastique, notamment en matériau composite et en particulier en polyester armé de fibres de verre. Cette plaque est collée à la face inférieure de la plaque plane 20 le long des zones supérieures 28 de la plaque ondulée 21, dont le profil est illustré à plus grande échelle à la figure 3A.De cette manière sont définis des canaux parallèles 30 de circulation directe du fluide de réfrigération, qui est introduit dans une table par une boîte à eau d'entrée 31 et qui sort vers la table successive par une boîte à eau de sortie 32, ces deux boîtes à eau 31 et 32 et les canaux 30 étant réalisés d'un seul tenant. Il est facile de comprendre que l'emploi de cette plaque ondulée 21, dans laquelle sont ménagées les deux boîtes à eaux précitées 31 et 32 ouvertes comme les canaux 30 du côté de la plaque métallique plane 20, constitue une solution qui est très efficace pour la réfrigération de la plaque métallique 20, parce que la circulation du fluide n'a pas lieu en serpentin, mais simultanément suivant des chemins parallèles entre eux, définis par les canaux.Le résultat est que la plaque métallique 20 de support des denrées alimentaires est réfrigérée de façon uniforme sur la totalité de sa surface avec un rendement optimal. De plus, la plaque en matière plastique 21 constitue un bon moyen d'isolation thermique, qui augmente d'autant plus le rendement du dispositif. En outre, les différentes ondulations de la plaque 21 font poutres de support de la plaque métallique 20 et les denrées alimentaires qu'elle est destinée à recevoir, cette fonction de support pouvant être améliorée en pourvoyant les zones inférieures 29 de la plaque ondulée 21 de nervures de renforcement (non représentées), elles aussi venues d'un seul tenant avec la plaque 21 en matière plastique. Egalement l'isolation thermique de chaque table de réfrigération peut être améliorée à l'aide d'un isolant supplémentaire constitué par exemple par du polyuréthanne 22 contenu dans un bac d'isolation 25 (Cf la figure 2). Avantageusement, ce bac 25 en matière plastique peut être équipé de gorges 27 destinées à recevoir des rails (non représentés) de centrage des tables de réfrigération, ces rails étant fixés sur les tréteaux. Il y a en outre lieu de remarquer que l'emploi de la plaque ondulée 21 en matière plastique évite la soudure par points pour la fixation à la plaque métallique 20 et permet de respecter le caractère inoxydable de cette dernière. La plaque métallique 20 comporte avantageusement une gouttière 24 d'évacuation des condensats réalisée par emboutissage (Cf également la figure 4) l'évacuation se faisant par l'orifice 23 en position symétrique. Sur cette plaque métallique 20 sont également ménagés, aux quatre coins, des orifices 26 permettant la mise en place des éléments de vitrine de protection illustrées à la figure 1. A cet effet, on adopte dans le cadre de la présente invention une solution permettant un montage et un démontage rapides et sans outils de ces éléments de vitrine. Ceci est obtenu grâce à l'emploi de poteaux d'angle 1 et 8 destinés à être disposés côté client et côté marchand, respectivement, ainsi que de poteaux intermédiaires 4 et 5 eux aussi destinés à être posés côté client et côté marchand, respectivement. Ces poteaux sont illustrés en détail aux figures 7 à 10. Les orifices d'entrée et de sortie 33 et 34 du fluide sont ménagés dans les boîtes à eau correspondantes 31 et 32 du même côté de la plaque 20 (Cf les figures 1 et 3), bien qu'ils puissent y être ménagés suivant une diagonale. En ce qui concerne les poteaux d'angle 1 (Cf les figures 1 et 8), ils comportent un pion d'ancrage 36 destiné à être introduit dans un des orifices 26 correspondants précités de la plaque métallique 20, dans lesquels on a préalablement introduit un tube d'ancrage 37 (Cf la figure 4A). Bien entendu, la plaque 20 est emboutie dans les zones d'emplacement des tubes d'ancrage 37 des pions des poteaux de support des éléments de vitrine pour préserver le caractère effleurant de l'ensemble de la plaque 20 (Cf la figure 4A). Un tube d'évacuation, de préférence identique au tube d'ancrage 37, est également inséré dans l'orifice d'évacuation 23 ménagé dans la gouttière 24 évoquée plus haut (Cf la figure 4C).Chaque poteau 1, qui est incliné côté marchand, comporte également des gorges 38 de glissement des éléments de vitrine latéral 2 et côté client 14 (Cf la figure 1), qui peuvent être réalisées en verre ou en matière plastique transparente à usage alimentaire. En ce qui concerne le poteau d'angle 8 côté marchand (Cf les figures 1 et 10), celui-ci diffère du poteau d'angle 1 côté client en ce qu'il est vertical au lieu d'être incliné et en ce qu'il présente une hauteur réduite, mais lui aussi comporte des gorges de glissement 37 des éléments de la vitrine latéral 2 et côté marchand 7. Les poteaux d'angle 1 et 8 comportent avantageusement trois gorges de glissement des éléments de vitrines correspondants au lieu de deux gorges pour les rendre interchangeables et faciliter le montage sans devoir distinguer entre emplacement à droite et à gauche pour les poteaux d'angle du même type.En ce qui concerne les poteaux intermédiaires 4 côté client (Cf les figures 1 et 7), eux aussi sont inclinés comme les poteaux d'angle 1 côté client et diffèrent par rapport à ceux-ci par la présence, à la base, d'une platine horizontale (40) équipée de deux pions d'ancrage 36a et 36b de manière à maintenir juxtaposées deux tables de réfrigération contiguës 3 par emplacement des pions 36a et 36b dans les orifices 26 de la plaque 20 traversés par les tubes d'ancrage correspondants 37 de deux tables juxtaposées, tout en supportant les éléments de vitrine 14. En outre, les poteaux 4 présentent également une poutre de support 39 des éléments de vitrine horizontaux 6 côté client, dont la présence est conforme à la législation en vigueur. En ce qui concerne les poteaux intermédiaires 5 côté marchand (Cf les figures 1 et 9), ceux-ci ne diffèrent par rapport aux poteaux intermédiaires 4 côté client que par leur hauteur réduite et leur orientation verticale. La circulation du fluide de réfrigération est effectuée à l'aide du groupe frigorifique 11 (Cf les figures 1 et 11) comportant un châssis 41 et un capot 42 comprenant des fenêtres de ventilation dont la fonction sera décrite ci-après. Dans la figure 11, on a représenté schématiquement le compresseur 44 du fluide de réfrigération primaire, constitué normalement par du fréon, ainsi qu'un bac 45 enfermant un évaporateur coaxial 51, connu des techniciens en la matière, noyé dans un isolant thermique 46 approprié et contenant au centre un réservoir 47 de réfrigération du fluide de réfrigération secondaire 56, notamment constitué par de l'eau glycolée, comme déjà évoqué plus haut. Ce fluide de réfrigération secondaire passe dans la chemise de circulation 57 de l'évaporateur coaxial 51(Cf aussi la figure 6) à l'intérieur duquel se trouve le tube 58 de passage du fluide de réfrigération primaire, c'est-à-dire du fréon. Un tube 59 permet le passage du fluide de réfrigération secondaire 56 de la chemise de circulation 57 au réservoir 47. Ce réservoir 47 est relié, par l'intermédiaire d'un tube de départ 49 (Cf la figure 11) équipé d'un raccord rapide de type push-pull 50 au tuyau 13 d'entrée du fluide de réfrigération dans les tables d'étalage 3 alors que la chemise de circulation 57 de ce fluide dans l'évaporateur coaxial est reliée au tuyau d'aspiration 10, sur lequel est montée une pompe 53 auto-aspirante.En effet, contrairement à la pratique courante dans ce genre de dispositif, la pompe de circulation travaille -dans le cadre de la présente invention- en aspiration, c'est-àdire qu'elle crée le vide dans l'échangeur de frigories, constitué par les tables de réfrigération 3 reliées en cascade, au lieu d'injecter le fluide de réfrigération sous pression : ceci a pour conséquence que l'échangeur se rempli de fluide de réfrigération à l'aide du tuyau 13 suite à la dépression qui y est créée par la pompe à l'aide du tuyau d'aspiration précité 10.De cette manière on bénéficie de la pression atmosphérique pour maintenir collée la plaque ondulée 21 en matière plastique à la plaque métallique plane 20 de chaque table de réfrigération, parce que l'aspiration permet de solliciter les fixations par collage entre les deux plaques en compression et non pas en traction, ce qui serait le cas si le fluide de réfrigération était injecté sous pression dans les tables faisant échangeur 3.De plus, on évite la déformation et l'éclatement de l'échangeur, qui a lieu dans l'art antérieur à cause de l'adoption de l'injection sous pression du fluide de réfrigération et qui rend pratiquement irréalisable ce type de dispositif de réfrigération malgré l'abondante littérature existant depuis très longtemps, dans laquelle n'a pas été signalé le problème technique que la présente invention vise à résoudre et qui est posé par l'injection sous pression du fluide de réfrigération. Compte tenu de la destination à l'extérieur du dispositif conforme à l'invention, le groupe frigorifique 11, qui est du type sur roulettes 54 pour rendre l'ensemble facilement transportable, comporte dans son capot, en plus des fenêtres de ventilation latérales 55, également, des fenêtres de ventilation 60 orientant l'air chaud produit par le radiateur 43 de réfrigération du compresseur de fréon 44, sous l'action d'un ventilateur 61 vers les pieds du marchand, notamment lorsque la température extérieure est relativement basse, pour le réchauffer.De plus, dans le cas où la température extérieure serait très basse, on peut également avantageusement envisager l'emploi d'une résistance chauffante 48 insérée dans le réservoir 47 du fluide de réfrigération 56 pour assurer une température au niveau de chaque table de réfrigération 3 qui soit compatible avec la bonne conservation des denrées alimentaires, pour que celles-cine soient pas abîmées par le froid excessif : à cet égard, le maintien d'une température autour de 0 C, et parfois de +4"C, semble le mieux convenir à ce genre d'application.Il y a également lieu de remarquer que le fonctionnement en aspiration de la pompe 53 du groupe frigorifique 11 évite la présence de poches d'air dans l'échangeur 3 de frigories, ce qui est avantageux pour une réfrigération uniforme de la plaque 20 de support des denrées alimentaires, tout en évitant la nécessité d'effectuer des purges. Il est important, en outre, d'attirer l'attention sur le fait que les raccords rapides 50 du type push-bull et à double obturation dont est équipée également chaque table de réfrigération, sont disposés de façon à ne pas faire saillie de l'encombrement vertical de chaque table (Cf la figure 5), ce qui permet de superposer les tables de réfrigération l'une sur l'autre sans risque d'actionnement de la soupape de vidange 62 dont sont équipés ces raccords 50. La référence 63 à la figure 5 représente un insert permettant la liaison d'un raccord 50 à la plaque ondulée 21 (la figure 5 correspond en fait à une coupe suivant B ou C de la figure 3). Un mode de réalisation préféré du dispositif de réfrigération selon l'invention est le dispositif 200 qui est représenté en perspective à la figure 12 et qui utilise une petite remorque 70, à l'intérieur de laquelle sont logés, pendant le transport, le groupe frigorifique et les éléments de vitrines, alors que les tables de réfrigération sont stockées au-dessu de la remorque. Cette solution permet d'éliminer l'emploi de tréteaux de support et rend l'utilisation du dispositif très commode. Comme moyen de support des tables de réfrigération, on peut utiliser des rails coulissants (non représentés) disposés à l'intérieur de la remorque pendant le transport : il s'agit par exemple de rails ayant une section en forme de C à l'intérieur desquels est logé un pied pivotant 16 destiné à prendre appui sur le sol pour le support des plateaux juxtaposés. On a ainsi réalisé un dispositif réfrigérant pour étalages de marchés forains qui satisfait au but de l'invention grâce à la conception de l'échangeur de frigories faisant table d'étalage des denrées alimentaires et à l'adoption d'une pompe travaillant en aspiration ainsi qu'à l'utilisation d'éléments dont le montage et le démontage est rapide et s'effectue sans outils, le temps de montage n'excédant pas un quart d'heure environ pour une seule personne. REVENDICATIONS 1 - Dispositif réfrigérant transportable et démontable pour étalages de marchés forains, comportant au moins une table (3) d'étalage de denrées alimentaires périssables et un groupe frigorifique (il) équipé d'une pompe de circulation (53) d'un fluide de réfrigération (56) destiné à circuler dans un échangeur de frigories, qui est constitué par la table d'étalage elle-même (3) et qui comporte une plaque métallique plane (20) destinée à supporter directement les denrées alimentaires et une plaque ondulée (21) fixée à la face inférieure de la plaque plane, de manière à définir une pluralité de canaux (30) de circulation du fluide de réfrigération (56), ledit dispositif étant caractérisé en ce que les canaux (30) sont reliés d'un côté à une boîte à eau d'entrée (31) et de l'autre côté à une boîte à eau de sortie (32) du fluide de réfrigération (5 G), ces deux boîtes à eau (31,32) étant ouvertes du côté de la plaque métallique (20) et étant réalisées d'un seul tenant avec les canaux (30) ménagés dans la plaque ondulée, qui est réalisée en matière plastique, et en ce que la pompe (53) de circulation de ce fluide (56) travaille en aspiration, c'est-à-dire en créant le vide dans l'échangeur (3), qui est ainsi rempli de fluide (56) de réfrigération par dépression. 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte une pluralité d'éléments de vitrine (2,6,7,14) qui sont maintenus en place par des poteaux d'angle (1,8) et intermédiaires (4,5) équipés de gorges (38) de glissement des éléments de vitrine et de pions (36) d'ancrage destinés à être insérés dans des orifices (26) ménagés sur le pourtour et aux coins de la table d'étalage (3). 3 - Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que les poteaux d'angle côté client (1), ainsi que les poteaux d'angle côté marchand (8), comportent trois gorges (38) de glissement des éléments de vitrine (2,14;2,7) de manière à être interchangeables, en ce que les poteaux intermédiaires côté client (4), ainsi que les poteaux intermédiaires côté marchand (5), comportent deux pions d'ancrage (36a,36b) faisant saillie d'une platine (40) et destinés à être insérés dans les orifices (26) de deux tables d'étalage contiguës (3) de manière à les maintenir juxtaposées tout en supportant les éléments de vitrine (14;7), et en ce que les poteaux intermédiaires côté client (4) comportent également une poutre (39) de support d'éléments de vitrine horizontaux (6). 4 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la plaque (20) de support des denrées alimentaires comporte une gouttière (24) d'évacuation des condensats. 5 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la table d'étalage (3) faisant échangeur de frigories comporte un bac (25) d'isolation thermique rempli d'un lit de matière isolante (22) et disposé au-dessous de la plaque ondulée (21) en matière plastique. 6 - Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que le bac d'isolation thermique (25) comporte une gorge (27) de centrage de ce bac et donc de la table d d'étalage correspondante (3) sur des rails de support. 7 - Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que les rails de support sont destinés à ête fixés à des tréteaux (9) de support des tables d'étalage (3). 8 - Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que les rails de support sont incorporés de façon coulissante dans une remorque (70) de chargement et de support des tables d'étalage (3) ainsi que du groupe frigorifique (11), des éléments de vitrine (2,6,7, 14) avec leurs poteaux de support (1,4,5,8) et les tuyaux de raccordement (10,12,13), ces rails coulissants incorporant à leur tour des pieds pivotants (16) 9- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les tuyaux (10,13) reliant la pompe d'aspiration (53) aux tables d'étalage extrêmes et les tuyaux (12) reliant deux tables d'étalage juxtaposées pour permettre la circulation du fluide de réfrigération (56) sont équipés à leurs extrêmités, comme les tables d'étalage elles-mêmes, de raccords rapides à double obturation de type push-pull (50). 10 - Dispositif selon la revendication 9, caractérisé en ce que les raccords rapides (50) dont sont équipées les tables d'étalage sont ménagés de façon à ne pas dépasser l'encombrement vertical de chaque table et à permettre ainsi la superposition des tables du dispositif sans risque de vidange indésirée, notamment lors du transport et/ou des opérations de montage et démontage.