Brevet FR2682742A1 — publié le 19930423

TABLE DE CUISSON VITRO-CERAMIQUE, CHAUFFEE AU GAZ. DESCRIPTION L'invention concerne une table de cuisson vitro-céramique, dans laquelle le chauffage de la plaque vitro-céramique sur laquelle sont posés Les ustensiles de cuisine est réalisé par des brûleurs à gaz. Des tables de cuisson vitro-céramique comportant un ou plusieurs brûleurs à gaz placés en dessous d'une plaque vitro-céramique ont déjà été proposés dans le domaine de la cuisine professionnelle. Dans ces tables de cuisson, chaque brûleur comporte une ou plusieurs plaquettes perforées, généralement réalisées en céramique, dans lesquelles sont formés des microtrous au travers desquels s'écoule un mélange combustible air-gaz provenant d'une chambre de mélange placée immédiatement en dessous des plaquettes perforées. Le gaz est introduit dans cette chambre par un injecteur placé à l'entrée d'un tube de venturi grâce auquel l'air nécessaire à la combustion est entraîné par le gaz à l'intérieur de la chambre. Le mélange combustible air-gaz est enflammé à la sortie des plaquettes perforées, pour former de très petites flammes qui assurent le chauffage de la plaque vitro-céramique sur laquelle peuvent être posés les ustensiles de cuisine. Dans les tables de cuisson vitro-céramique chauffées au gaz existant actuellement, un circuit électronique relativement complexe est associé à chacun des brûleurs, afin notamment d'assurer l'allumage de ce brûleur et de détecter son éventuelle extinction. Plus précisément, l'allumage de chacun des brûleurs est assuré par une ou plusieurs électrodes associées à ce brûleur lorsque les électrodes sont mises sous tension par le circuit électronique correspondant. Par ailleurs, ce circuit électronique permet d'appliquer un courant dans la partie ionisée de la flamme normalement formée à la sortie du brûleur correspondant et de mesurer l'in- tensité de ce courant afin de détecter une éventuelle extinction du brûleur.Dans ce dernier cas, le circuit électronique associé à ce brûleur commande automatiquement la fermeture d'une électrovanne placée dans le circuit d'alimentation en gaz de ce brûleur et qui assure par ailleurs la régulation du brûleur, lorsque ce dernier est allumé. Les tables de cuisson vitro-céramique chauffées au gaz réalisées de cette manière présentent certains inconvénients, principalement en raison de la nécessité d'associer un circuit électronique à chacun des brûleurs. Cela conduit notamment à donner à la table de cuisson un encombrement important et un coût élevé. De plus, le recours à des systèmes électroniques relativement complexes accroit le risque de pannes de l'appareil et rend les réglages relativement délicats. Il est à noter que la structure relativement complexe des appareils existants a principalement pour origine Le fait qu'il n'a pas été possible jusqu'à présent d'implanter une veilleuse à proximité de chacun des brûleurs des tables de cuisson vitro-céramique chauffées au gaz, étant donné que l'espace situé entre la plaque radiante vitro-céramique qui reçoit les ustensiles de cuisine et les brûleurs est un espace dans lequel l'oxygène nécessaire à la combustion est pratiquement absent. L'invention a précisément pour objet une table de cuisson vitro-céramique chauffée au gaz, dont la conception originale lui permet de simplifier le circuit électronique, ce qui conduit à en réduire sensiblement l'encombrement et le coût tout en augmentant de façon notable sa fiabilité et en facilitant les régla ges Pour parvenir à ce résultat, la table de cuisson selon l'invention utilise un brûleur auxiliaire, formant veilleuse, dont la structure est comparable à celle des brûleurs principaux de la table de cuisson. De façon plus précise, il est proposé conformément à l'invention une table de cuisson vitro-céramique, chauffée au gaz, comprenant - une plaque vitro-céramique horizontale - au moins un brûleur principal placé en dessous de la plaque vitro-céramique et comportant au moins une première plaquette perforée, en matériau réfractaire, une première chambre de mélange placée en dessous de ladite plaquette, et des premiers moyens d'injection d'un mélange combustible air-gaz dans cette chambre ; - un circuit principal d'alimentation en gaz des moyens d'injection ; - des moyens d'allumage du mélange air-gaz à la sortie du brûleur principal ; caractérisée par le fait que les moyens d'allumage comprennent un brûleur auxiliaire, formant veilleuse, débouchant au moins en partie au-dessus du brûleur principal et comportant une deuxième plaquette perforée, en matériau réfractaire, une deuxième chambre de mélange adjacente à la deuxième plaquette, et des deuxièmes moyens d'injection du mélange combustible air-gaz dans cette deuxième chambre, les moyens d'allumage comprenant de plus un circuit auxiliaire d'alimentation en gaz des deuxièmes moyens d'injection. Avantageusement, le circuit principal et le circuit auxiliaire sont reliés à une canalisation d'arrivée de gaz au travers d'un même robinet qui comporte des moyens de fermeture actionnés automatiquement lorsqu'un signal d'absence de flamme est émis par un détecteur de flamme placé devant le brûleur auxiliaire. De préférence, un dispositif de régulation de température réglable pilote une électrovanne placée dans le circuit principal. Ce dispositif de régulation comporte par exemple un thermostat monté sur un organe mobile non fixé à la plaque vitro-céramique, de telle sorte que le thermostat soit au contact de cette dernière. Pour faciliter l'allumage du brûleur principal, la plaquette perforée du brûleur auxiliaire débouche immédiatement au-dessus de la plaquette perforée du brûleur principal, dans un plan faisant face aux premiers moyens d'injection. Afin que la distribution du mélange air-gaz sur toute la surface de la plaquette perforée soit sensiblement uniforme, une grille de répartition de ce mélange est placée dans la première chambre de mélange, sensiblement parallèlement à la plaquette perforée. En outre, l'évacuation des gaz de combustion s'effectue par l'arrière de la table de cuisson, par un orifice approprié. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, la table de cuisson comprend deux brûleurs principaux débouchant dans un même plan horizontal et alimentés en gaz par un même circuit principal comportant une bifurcation, et un seul brûleur auxiliaire ayant deux extrémités qui débouchent immédiatement au-dessus de la plaquette perforée des brûleurs principaux. On décrira à présent, à titre d'exemple non limitatif, un mode de réalisation préféré de l'invention en se référant au dessin annexé, dans lequel la figure unique est une vue en perspective éclatée représentant une table de cuisson vitro-céramique chauffée au gaz, réalisée conformément à l'invention. La figure unique illustre de façon schématique une table de cuisson vitro-céramique, chauffée au gaz, comportant deux brûleurs principaux 10a et 10b dont l'allumage est assuré par un même brûleur auxiliaire 12 formant veilleuse. Les deux brûleurs principaux 10a et 10b ainsi que le brûleur auxiliaire 12 sont placés en dessous d'une plaque vitro-céramique 14 horizontale, sur laquelle peuvent être déposés les ustensiles de cuisine à chauffer. De façon plus précise, la plaque vitro-céramique 14 est fixée par son bord périphérique sur un châssis 16 qui n'est représenté que très partiellement sur la figure. Ce châssis 16 assure le supportage de la plaque vitro-céramique 14 et sert à loger les brûleurs principaux 10a et 10b ainsi que le brûleur auxiliaire 12. L'espace intermédiaire entre la plaque vitro-céramique 14 et les brûleurs ne communique avec l'extérieur que par un orifice (non représenté) formé à l'arrière de la plaque vitro-céramique, pour l'avacuation des gaz brûlés. Les deux brûleurs principaux 10a et 10b sont identiques et présentent en vue de dessus la forme de deux rectangles dont les grands côtés sont parallèles et séparés par un intervalle relativement étroit. La description qui va à présent être faite du brûleur 10a s'applique également au brûleur 10b, les références affectées de l'indice a étant simplement remplacées par les mêmes références, affectées de l'indice b. Le brûleur 10a comporte une ou plusieurs plaquettes perforées horizontales 18a, réalisées en un matériau réfractaire tel qu'une céramique, dans lesquelles sont formés des microtrous 20a. Cette plaquette perforée 18a, qui présente dans ce cas une forme rectangulaire, est placée au-dessus d'une chambre de mélange 22a, délimitée par ailleurs par un corps 24a qui ferme la chambre 22a et supporte la plaquette perforée 18a. Le corps 24a de chacun des brûleurs est Lui-même supporté par le châssis 16. La chambre de mélange 22a est alimentée en mélange combustible air-gaz par un tube d'admission 26a qui présente intérieurement un tube de venturi, qui permet l'introduction de l'air frais entraîné par l'arrivée de gaz dans le venturi, et effectue le mélange. Ce tube d'admission 26a débouche dans la chambre 22a selon une direction sensiblement horizontale, parallèlement au grand côté du rectangle formé par la plaquette perforée 18a. Plus précisément, le tube d'admission 26a débouche dans la chambre 22a en dessous d'une grille de répartition 28a qui comporte des perforations 30a grâce auxquelles le mélange air-gaz introduit par le tube 26a dans la chambre 22a est réparti de façon sensiblement uniforme sur toute la surface de la plaquette perforée 18a. A l'entrée de chacun des tubes d'admission 26a et 26b des brûleurs principaux 10a et 10b est placé un injecteur de gaz. Ces injecteurs sont illustrés schématiquement en 32a et 32b sur la figure. Les injecteurs 32a et 32b sont placés aux extrémités de deux branches 34a et 34b d'un circuit principal commun 34. Ce circuit principal 34 communique avec une tuyauterie 36 d'arrivée de gaz au travers d'un robinet 38 permettant d'interrompre l'alimentation en gaz du circuit principal 34. Chacune des deux branches 34a et 34b du circuit 34 comporte une électrovanne 40a, 40b permettant d'assurer l'alimentation des brûleurs principaux 10a et 10b, respectivement. A cet effet, chacune des électrovannes 40a et 40b est reliée électriquement à un dispositif de régulation de température réglable comportant un thermostat 42a, 42b, ainsi qu'un bouton de réglage 43a, 43b de ce thermostat, placé sur la face avant de la table de cuisson. La liaison électrique entre chacune des électrovannes 40a et 40b et le thermostat 42a, 42b qui lui correspond est assurée par un conducteur électrique 44a, 44b. Avantageusement, chacun des thermostats 42a et 42b se trouve normalement en contact avec la face inférieure de la plaque vitro-céramique 14, en un emplacement situé au-dessus du brûleur 10a, 10b correspondant. De plus, les deux thermostats sont montés sur des organes mobiles (non représentés) non fixés à la plaque vitro-céramique 14, ce qui en facilite le remplacement. Comme on l'a mentionné précédemment, l'allumage de chacun des brûleurs principaux 10a et 10b est assuré par le brûleur auxiliaire commun 12 qui joue le rôle d'une veilleuse. Pour remédier au problème posé par l'absence d'air dans L'espace situé entre la plaque vitro-céramique 14 et les brûleurs principaux 10a et 10b, ce brûleur auxiliaire 12 présente une structure analogue à celle des brûleurs principaux 10a et 10b, tout en étant de dimensions réduites par rapport à ces derniers. De façon plus prèci se, le brûleur auxiliaire 12 comporte une plaquette perforée 46, réalisée en un matériau réfractaire tel qu'une céramique, et dans laquelle sont formés des microtrous analogues aux microtrous 20a, 20b des plaquettes 18a, 18b. La plaquette 46 présente une forme rectangulaire allongée et elle est disposée verticalement, de façon à déboucher à ses extrémités au-dessus de chacun des brûleurs principaux 10b et, dans sa partie centrale, en face de l'espace séparant les brûleurs principaux.Plus précisément, Les microtrous formés dans la plaquette perforée 46 débouchent dans un plan qui est orienté sensiblement perpendiculairement à la direction selon laquelle le mélange combustible air-gaz pénètre dans les chambres 22 des brûleurs principaux par les tubes d'admission 26a et 26b, à proximité des côtés des brûleurs 10a et 10b opposés aux tubes d'admission 26a et 26b, de telle sorte que le mélange combustible puisse être enflammé aussi rapidement que possible par les flammes normalement présentes à la sortie du brûleur auxiliaire 12. Par ailleurs, le brûleur auxiliaire 12 comporte également, en arrière de la plaquette perforée 46, une chambre de mélange (non représentée) délimitée par un corps de brûleur auxiliaire 48 supporté par le châssis 16 de l'appareil. Un tube d'admission 50 du mélange combustible air-gaz dans la chambre de mélange délimitée par le corps de brûleur auxiliaire 48 débouche dans cette chambre, par exemple en face de la plaquette perforée 46 comme l'illustre la figure. Ce tube d'admission 50 présente intérieurement, comme les tubes d'admission 26a et 26b, la forme d'un tube de venturi. Il permet d'introduire de l'air dans la chambre de mélange lorsque du gaz est injecté à l'entrée du tube 50 par un injecteur 52 placé à l'extrémité d'un circuit auxiliaire 54 d'alimentation en gaz. Comme l'illustre la figure, ce circuit auxiliaire 54 est relié à la tuyauterie 36 d'arrivée de gaz au travers du même robinet 38 que le circuit principal 34. Pour compléter la description de la table de cuisson selon l'invention, on voit sur la figure que le brûleur auxiliaire 12 débouche dans sa partie centrale devant un thermocouple 56 qui est relié au robinet 38 par un conducteur électrique 58. Lorsqu'une flamme est présente à la sortie du brûleur auxiliaire 12, le thermocouple 56 envoie un signal électrique qui maintient ouvert le clapet de sécurité (non représenté) du robinet 38. La table de cuisson vitro-céramique conforme à l'invention qui vient d'être décrite fonctionne de la façon suivante. Lorsqu'il désire allumer le brûleur auxiliaire 12, l'utilisateur ouvre le robinet 38, ce qui a pour effet immédiat d'injecter un mélange combustible air-gaz dans le brûleur auxiliaire 12 et d'allumer ce mélange à la sortie de la plaquette perforée 46 à l'aide de tout moyen connu (non représenté). L'allumage du brûleur auxiliaire effectué, le thermocouple 56 envoie au robinet 38 un signal électrique maintenant ouverte l'alimentation du gaz dans le circuit principal 34. Cependant, les électrovannes de régulation 40a et 40b sont alors normalement fermées puisque les boutons de réglage de la température 43a, 43b qui se trouvent sur la face avant de l'appareil ont normalement été ramenés dans leur position de fermeture à la fin de sa précédente utilisation.L'appareil se trouve donc alors dans sa position de veille, dans laquelle un allumage pratiquement immédiat de l'un et/ou l'autre des brûleurs 10a et 10b peut être effectué. Cet allumage est réalisé en agissant sur les boutons de réglage de la température 43a, 43b associés aux thermostats 42a et 42b, de façon à ouvrir les électrovannes 40a et 40b jusqu'à l'obtention de la température affichée. La description qui précède fait apparaître clairement le caractère particulièrement simple, peu encombrant et peu coûteux de la table de cuisson conforme à l'invention. Cette simplicité a aussi pour conséquence d'accroître la fiabilité par rapport aux tables de cuisson existantes comportant des circuits électroniques complexes. En particulier, la fonction de sécurité est assurée ici directement par le robinet 38, relié à cet effet au thermocouple 56 de détection de flamme. Les électrovannes 40a et 40b n'ont donc plus qu'une fonction de régulation des brûleurs principaux qui leurs sont associés. Dans la table de cuisson vitro-céramique décrite, les brûleurs principaux 10a et 10b, ainsi que le brûleur auxiliaire 12, sont des brûleurs atmosphériques à fort taux d'aération primaire qui disposent d'une température de flamme élevée favorisant un allumage rapide. De plus, la disposition particulière du brûleur auxiliaire 12 et des tubes d'admission 26a et 26b supprime le retard à l'allumage, une répartition homogène des flammes de chacun des brûleurs principaux étant cependant assurée par les grilles de répartition 28. Il est à noter que la table de cuisson selon l'invention peut aussi comprendre avantageusement - une régulation, par thermostat numérique de la tempé rature au-dessus de chaque brûleur 10a, 10b, rempla çant les boutons de réglage de la température 43a, 43b ; - une temporisation, permettant de programmer le temps de cuisson de chaque brûleur, et donc d'arrêter le temps de cuisson prévu, en passant automatiquement le chauffage en position de puissance réduite, et en attente d'enlèvement des préparations culinaires, avec avertissement sonore ou lumineux ; - un arrêt automatique du brûleur à l'enlèvement du récipient, par visualisation ou dispositif inductif de la présence des récipients. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation qui vient d'être décrit à titre d'exemple, mais en couvre toutes Les variantes. En particulier, on comprendra aisément que La table de cuisson conforme à l'invention pourrait ne présenter qu'un seul brûleur principal associé à un brûleur auxiliaire formant veilleuse. REVENDICATIONS 1. Table de cuisson vitro-céramique, chauffée au gaz, comprenant - une plaque vitro-céramique horizontale - au moins un brûleur principal (10a,10b) placé en des sous de la plaque vitro-céramique et comportant au moins une première plaquette perforée (18a,18b), en matériau réfractaire, une première chambre de mélange (22a,22b) placée en dessous de Ladite plaquette, et des premiers moyens d'injection (26a,26b) d'un mélange combustible air-gaz dans cette chambre - un circuit principal d'alimentation en gaz (34) des moyens d'injection - des moyens d'allumage (12) du mélange air-gaz à la sortie du brûleur principal ; caractérisée par le fait que Les moyens d'allumage comprennent un brûleur auxiliaire (12), formant veilleuse, débouchant au moins en partie au-dessus du brûleur principal (10a,10b) et comportant une deuxième pLaquette perforée (46), en matériau réfractaire, une deuxième chambre de mélange adjacente à la deuxième plaquette, des deuxièmes moyens d'injection (50) du mélange combustible air-gaz dans cette deuxième chambre, les moyens d'allumage comprenant de plus un circuit auxiliaire (54) d'alimentation en gaz des deuxièmes moyens d'injection. 2. Table de cuisson selon la revendication 1, caractérisée par le fait que le circuit principal (34) et le circuit auxiliaire (54) sont reLiés à une tuyauterie (36) d'arrivée de gaz au travers d'un même robinet (38) comportant des moyens de fermeture actionnés automatiquement lorsqu'un signal d'absence de flamme est émis par un détecteur de flamme (56) placé devant le brûleur auxiliaire (12). 3. Table de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'un dispositif de régulation de température réglable (42a,42b) pilote une électrovanne (40a,40b) placée dans le circuit principal (34), par l'intermédiaire d'un bouton de réglage de la température (43a,43b). 4. Table de cuisson selon la revendication 3, caractérisée par le fait que le dispositif de régulation comporte un thermostat (42a,42b) monté sur un organe mobile non fixé à la plaque radiante (14), de telle sorte que le thermostat soit au contact de cette der nière. 5. Table de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée par le fait qu'un thermostat numérique assure une régulation de la température au-dessus de chaque brûleur principal (1Oa,1Ob). 6. Table de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que la plaquette perforée (46) du brûleur auxiliaire est orientée sensiblement verticalement et débouche immédiatement au-dessus de la plaquette perforée (18a,18b) du brûleur principal, dans un plan faisant face aux premiers moyens d'injection (26a,26b). 7. Table de cuisson selon la revendication 6, caractérisée par le fait qu'elle comprend deux brûleurs principaux (10a,10b) débouchant dans un même plan horizontal et alimentés en gaz par un même circuit principal (34) comportant une bifurcation, et un seul brûleur auxiliaire (12) ayant deux extrémités qui débouchent immédiatement au-dessus de la plaquette perforée (18a, 18b) des brûleurs principaux. 8. Table de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'une grille de répartition (28a) du mélange air-gaz est placée dans la première chambre de mélange (22a), sensiblement parallèlement à la première plaquette perforée (18a,18b). 9. Table de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comprend des moyens de temporisation permettant de programmer le temps de cuisson sur chaque brûleur principal (10a,îOb). 10. Table de cuisson selon L'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comprend des moyens d'arrêt automatique de chaque brûleur principal t10a,10b), commandés par des moyens de détection de l'enlèvement d'un récipient.