Brevet FR2680960A1 — publié le 19930312

La pressente invention concerne un dispositif permettant la cuisson simultanée de deux Modes de cuisson, en position verticale et horizontale de pinces de viande Moyennes,par exemple cotes d'agneau,saucisses, broohettes,merguez, a la chaleur fournie dans un foyer cylindrique vertical,au charbon de bois ou autre déterminant un plan de cuisson peripherique vertical,et un plan horizontal en partie haute. De telles cuissons sont traditionnellement effectuees au dessus d'un foyer et en position horizontale, fournies par la combuçtion de charbon de bois,ou d'une pierre chauffee par une résistanoe électrique; dèterminant deux modes de ouisson,et deux appareils. Le dispositif selon l'invention permet d'éviter ces inconvénients,permettant une cuisson simultanée des deux Modes de cuisson,et une cuisson verticale. II coMporte en effet un foyer cylindrique vrtical perforé sur sa peripherie,dont la base inférieure est fermée et perforée,la base haute ouverte et prolongee par trois bras horizontaux;deterinant les plans de cuisson. Concernant le Maintien du foyer en position verticale,assurant sa stabilité et son rangeMent;la partie basse du foyer formant le fond,est pourvue d'un bord extérieur périphérique,assurant son positionnement sur le cone,et rendu solidaire de l'ensemble par l'assemblage du bac b cendres par vissage,à l'interieur du cone. Selon d'autres caracteristiques de l'invention le systéme de convection d'air est assure par un socle circulaire réhaussé par trois pieds, et en partie centrale prolonge' par un tronc de ocne,la petite base ouverte vers le haut,prolongée vers l'intérieur d'un bord horizontal formant base du foyer,et d'un re tour dirige vers le bas,assurant la convection d'air dans les trous du foyer. Selon d'autres oaraotéristiques de l'invention le système de Maintien des brochettes triples en posi tion verticale, est assuré par des bacs réoupérateursdes 9raisses,inde'pendants,munis d'un pivot trou, conique;la petite base vers le haut, perse d'un trou vertical;solidaire du fond et en partie centrale du bac de forme trapezoidale ou autre,prolongé d'un bord incline sensiblement a 450 vers le haut b 1' exte'rieur,et b l'extérieur du bac en partie arriére,d'une queue assurant les manipulations et la sta bilite',et poses sur le socle horizontal et sur la peripherie du foyer,formant un ensemble circulaire. Concernant la position de la brochette triples en position verticale;par une tige cylindrique venant b l'interieur des trous des pivots,coiffee d'une coupelle tournee vers le bas;et disposés b 120 b l'interieur trois inserts verticaux et tronconiques persés,destinés b recevoir les trois brochettes en inox en position verticale par le dessus et sur la peripherie. D'autre part concernant la récupération des cendres un bac en forme de cuvette tronconique la grande base vers le haut,utilise' comme élément d'assemblage du foyer sur le socle par un boulon passant par les centres de la base du foyer et do; cendrier,assurant la securite de l'ensemble;et sur la péri pherie du bac b cendres trois pattes a ik0 tournées vers l'exterîeur dans un plan horizontal,deter Minent les points de contact sur le tronc de cone,et assurent le passage de l'air sur la périphérie de celui-ci. A titre d'illustration des dessins sont joints La figure 1 représente l'invention en perspective. La figure 2 ce dispositif en vue de profil, avec deux bacs. La figure 3 une vue partielle de profil en coupe avec détails agrandis, et en vue partielle de dessus Le dispositif représenté sur les figures -1-2-3- comporte un socle (1) de forme circulaire réhaussé par trois pieds (2) assurant l'isostatisme d'un bord (la) relevé vers l'extérieur tronconique sur la périphérie tourné vers le haut, définisant une cuvette torique récupératrice des souillures, en partie centrale prolongée par un tronc de cone (3) ouvert par le haut, la petite base en partie haute, prolongée d'un bord horizontal (4) destiné à maintenir le foyer, et d'un retour perpendiculaire (5) dirigé vers le bas, réalisé en fonte ou en tôle emboutie. Dans la partie centrale du cone (3) un bac à cendres (14) démontable et un foyer démontable (13) cylindrique perforé sur la périphérie par exemple en fonte, est maintenu verticalement, sur le prolongement formant fond du foyer (10) prolongé d'une ceinture perpendiculaire, perforée de trous oblongs (9) et parallèlement au fond d'un bord extérieur (7) assurant son positionnement, et d'un retour (6) tourné vers le haut ; et en partie haute une ceinture (19) maintenue dans le prolongement du foyer (13) et répartis à 1200 trois bras horizontaux (20) définissant un plan horizontal assurant l'isostatisme, destiné à recevoir une pierre à griller (22) ou une plaque de cuisson éventuellement en fonte, maintenue centrée au-dessus du foyer par les prolongements (21) des bras (20) et diamétralement opposé à la pierre deux poignées (23). Les bacs (24) indépendants par exemple en fonte au nombre variable, répartis circulairement autour du foyer (13) posés sur la base horizontale du socle (1) formant bacs récupérateurs des graisses, de forme trapézoïdale ou torique, pourvus en partie avant d'un bord (25) sensiblement incliné à 450 sur l'extérieur, dirigé vers le haut, récupérateur des graisses ; de deux joues (24c) (24c') latérales et perpendiculaires au fond (24b) de forme trapézoïdale ou de secteur torique dont le sommet de l'angle formé passe sensiblement au centre de l'appareil ; en partie arrière deux bords (24d) (24d') légèrement incliné vers l'extérieur, et dans l'axe du bac une queue (26) dans un plan vertical en partie extérieure, assurant la stabilité ; à l'intérieur du bac dans l'axe de symétrie un pivot (27) de forme tronconique, la petite base vers le haut et percé d'un trou suivant son axe dans un plan vertical, non débouchant, assurant le maintien en position verticale et en rotation de la brochete triple, par sa tige cylindrique (30) ; coiffée d'une coupelle (29) tournée vers le bas, et répartis à 1200 sur sa périphérie intérieure, trois inserts (31) percés suivant leurs axes par le dessus de la coupelle de trous non débouchants destinés à maintenir les brochettes en inox (32) en position verticale. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à la cuisson conviviale au charbon de bois ou autre, d'un barbecue de table ; en position verticale, avec bacs indépendants, de façon réglable en distance par rapport à la source de chaleur, et en partie haute sur le plan horizontal, l'utilisation d'une pierre à cuire ou d'une plaque de cuisson, déterminant ainsi deux fonctions de manière simultanée. REVENDICATIONS 1 / Dispositif pour la cuisson au charbon de bois ou autre,en position verticale et horizontale et de Manicle individuelle,de brochettes,mergue2,saucisses,caracterisé en ce qu'il comporte: Un foyer cylindrique (13) perforé sur sa pèriphérie, de'finissant un plan de cuisson circulaire,en position verticale,dont la base inferieure est pourvue d'un bac (10) destine a Maintenir les divers éléments servant de coMbustible;;perfore d'une rangée de trous oblongs (9) et d'un bord circulaire (78 perpendiculaire perMettant de positionner le foyer sur son embase (1),réhaussée par trois pieds (2) assurant l'isostatisme et l'entree d'air par la base et de son centre evide et prolonge par une for Me tronconique (3) la petite base ouverte en partie haute, pourvue d'un bord circulaire horizontal (4) servant de base au foyer (13) et prolonge d'un bord (5) dirige vers le bas, et sur la peripherie du socle (i) un bord releve vers l'exterieur tronconique (la) définissant une cuvette torique recru pératrice des souillures, Un bac a cendres en forme de cuvtte (14) pourvu d'éléments servant a maintenir en position le foyer (13) a l'intérieur du cone (3) assurant la securite', et en solidarisant les principaux éléments (1) (13)-(14). Sur la peripherie interieure du tronc de cone (3) et du bac a cendres (14) un passage d'air naturel est donc assure par la position exterieure des pattes (15) du bac a cendres;venant par la base du socle (1) rehausse par les pieds (2) permettant la convection de l'air dans le foyer (13) par les trous (9) Sur la péripohérie extérieure du tronc de cone (3) des bacs (24) independants supportant les éléments de Maintien des pieces a cuire sont posés sur la base intérieure du socle (1) autour du foyer (13) 29/Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la partie haute du foyer (13) est pour vue de trois bras de maintien (20) déterminant un plan horizontal pour assurer l'isostatisme et posi tionner une pierre b cuire (22) ou une plaque de cuisson éventuellement en fonte. 3 / Dispositif selon la revendication 2 caractérise en ce que les bacs (24) sont Munis d'un bord (25) inclines sensiblenent à 459 vers le haut en partie haute vers l'extérieur,relié au bac sur un bord de forme arrondie (24a) perpendiculairement au fond (24b) de forme trapézoidale ou d'un secteur torique, et de deux bords latéraux perpendiculaires (24c) (24c') au fond;et en partie arribre de deux bords (24d) (24d') inclines vers l'exterieur;sur lesquels est prolongee dans un plan vertical une queue (26 en partie exte'rieure;;et dans l'axe de symètrie, un pivot (27) tronconique la petite base tournée vers le haut,persé suivant son axe d'un trou non dèbouchant,destiné b recevoir et maintenir en position verticale le pivot (30) cylindrique, d'une brochette triples (31) par une coupelle (29)d'inserts (31) maintenir les brochettes (32) en position verticale. 4 /Dispositif selon l'une qeloonque des revendications précédentes oaraotérisé en oe que le foyer (13) est démontable, pourvu en partie basse d'un fond (10) définissant la base, et au-dessous un bossage axiale (11) perse destine a recevoir une vis d'assemblage,une cinture circulaire (8) pourvue de tr ous (9) sur la peripherie basse ,pour une convection d'air basse, et d'un retour perpendiculaire (7) assurant son positionneMent sur le haut du tronc de cZne (3) set sur la périphérie un bord (6) retourne vers le haut assurant la retenue des cendres, dans l'axe sous la base (10) un bossage (ii) perse d'un trou pour recevoir une vis (12) destinee a l'asseMblage, et a rendre solidaire les trois éléments principaux, la base (1), le foyer (13) et le bac a cendres (14) Dispositif selon l'une quelconque des revendications preeedentes caracterise en ce que le bac a cen dres (14) est démontable; et maintenu sous la base du foyer (10) par une vis (12) passant au centre d'un bossage axial interieur (16) et serre a la base par un papillon (13) et sur la peripherie du bac a cendres (14) trois pattes (15) reparties a 128 sur la partie haute du bord , assurant le contact et le centrage a l'intérieur du tronc de cone (3), et déterminant un ,iour périphérique (33) convecteur d'air. 60/ Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes oaractérisé en ce que le socle (1) est circulaire pourvu sous sa base de trois pieds (2) assurant l'isostatisme et le passage de l'air canalise en son centre par un prolongement tronconique (3) la petite base tournee vers le haut, sur monte' d'un bord horizontal (4) assurant le Maintien du foyer (13) et d'un second bord (5) perpendi culaire tourne vers le bas,assurant la canalisation de l'air vers la base du foyer. 7 / Dispositif selon l'une queconque des revendications précédentes caractérise' en ce que les bacs (24) recuperateurs des graisses, sont indépendants, destines a recevoir au centre de la partie intérieure sur le fond (25b) un pivot (2?) tronconique la petite base tournee vers le haut, persé suivant son axe d'un trou non debouchant, assurant le Maintien en position verticale de la queue cylindrique (3) de la brochette; d'un bord (25) incline sensiblement à 450 vers l'exterieur, et dans le prolongenent un bord (24a) demi-circulaire en position verticale, prolonge par le fond (25b) assurant sa base et de forMe sensiblement trapezoidale, et de deu@ bords lateraux (25c) (25c') perpendiculaires et en partie arriere de deux bords (25d) (25d') légérement inclines vers l'exterieur, sur lesquels est Maintenue dans un plan vertical une queue (26) assurant la stabilité et les Manipulations,