Brevet FR2675016A1 — publié le 19921016

La présente invention concerne un four à feu de bois pour préparations à base de pâte necessitant une cuisson. Traditionnellement, ces préparations doivent être déplacées à l'aide d'une pelle pour avoir une cuisson uniforme. L'invention consiste donc à cuire les tartes sur des plateaux actionnés par une chaine. La vitesse de la chaine doit être réduite de façon à ce que les plateaux tournent à moins de loo tours/minute. L'invention permet d'économiser de la main d'oeuvre, d'augmenter le rendement de cuisson Jusqutà 150 pièces à l'heure et d'avoir une cuisson régulière. Les d.essins annexés illustrent l'invention - la figure 1 représente en coupe un four à 5 plateaux tournantes - la figure 2 représente en coupe 1 plateau. En référence à ces dessins, l'invention comporte une caisse (four) entièrement isolée, la partie arrière ou une bande de briques réfractaires(l5) a été maçonnée, les deux faces latérles isolées avec une laine de verre spéciale haute température. La caisse (four) est surmontée d'un toit en forme de chapeau (11) d'où sort une cheminée (10). A l'intérieur du four est placé une cassette (4) accessible et démontable à tout moment. Bans cette cassette sont monté des axes (3), plaçés dans des tubes (5) toujours espacés d'une même dîstancen, surmontés chacun d'un plateau (l)t.ournant. Les plateaux sont découpés dans une tole d'une certaine épaisseur pour garantir la stabilité lors du chauffage du four. Les axes tournent dans 2 bagues (6+8) l'une en haut, l'autre en bas dans lacuelle a été placé un roulement à bille (9). Une daine (14) passe sur les pignons dentés (7) centrés et solidaires des exes (3) Â 1 1extérieur se trouve un moteur électricue (13) muni d'un réducteur de vitesse cui permet de règler la vitesse de la chaîne. Qur le trajet de la chaîne on a placé encore 2 tendeurs pour la maintenir en tension. Le moteur, ainsi cue tout le réseau électrique sont reliés à ur coupe circuit (16) pour garantir la sécurité de l'utilisateur. tu dessus des plateaux, se trouve un déflecteur réfractaire (12) qui oblige les flammes à oasser par dessus les préparations en cours de cuisson. R E V E N 1) I C A T I O N S +=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+ 1) Four pour cuire des préparations à base de pâte caractérisé en ce qu'il comporte des plateaux tournants (1) sur des axes (3), les dits plateaux étant mis en mouvement au moyen d'une chaine (14) actionnée par un moteur (13), la dite chaine passant sur des pignons dentés (7) centrés et solidaires des axes (3).