Brevet FR2675730A1 — publié le 19921030

La présente invention de ce découpeur et diviseur de parts est relative à un appareil destiné plus spécialement aux patissiers et traiteurs, pour découper et diviser régulièrement, facilement, et rapidement, des pâte, pâtes de fruit, gâteaux,produits frais ou glacé, et produits similaires, en plaque standard ou hors standard, sans chute. La coupe de ces patisseries et produits similaires, est traditionnellement éffectuée au moyen de lame, et de couteau, ce qui risque de ne pas réussir des parts égales, et parfaitement coupées,et ce qui prend beaucoup de temps. L'objet de l'invention permet de remédier à ces inconvénients, en permettant de découper, diviser totalement en parts égales, ou inégales, des plaques de gâteaux,entremets, et autre produit similaire, fragile ou délicat, de dimension standard ou hors standard, par l'abaissemant de 2 cadres articulés, agissant à la manière d'un levier, pourvu de fil métallique inoxydable, régulièrement espacé Cet appareil étant remarquable par ce qu'il comporte un bloc de polyétylène 500, blanc alimentaire fendu longitudinalement et perpendiculairement, sur lequel on place la plaque de pâte, gâteau, crue ou cuite, fraiche ou glacée a diviser et couper. L'écartement des fentes ou gorges, permettant le passage des fils tendus, lorsque la matière est coupée et divisée en part. D'autres caractèristiques, tel que butée de retenue des gâteaux, des dispositifs de tension des fils, sont mises en évidence dans le cours de la description suivante, qui donne un exemple de Téalisation nullement limitative, en se référant au dessin annexé, dans laquelle la figure (nos) représente l'appareil à découper et diviser, vue en perspective. La figure ( n02) montre le profil partiellement coupé La figure ( n03) étant la vue de profil des cadres découpeurs La figure ( n04) montre en plan, en variante la réalisation des cadres découpeurs, qui éffectuent la coupe par croisement des fils en superposition ( nO 16 et 17). La longueur supérieure à celle du socle, pour former un levier, destiné à faciliter la manoeuvre manuelle de l'appareil, par un espace prévu par l'entretoise(n 20) et tube de préhension(n021) permettant le passage des mains. Le socle constitué d'un rectangle en cornière inégale(n0l) dispose en son milieu(n02) de 2 guides en fer plat, soudés sur le côté extérieur des 2 montants du socle(n l) longitudinaux, et le dépassent; servant de guide au cadre longitudinal en cours de coupe. Il possède 2 pattes soudées et percées(n 3) à chaque extrémité longitudinale du socle et perpendiculaire.Du côté longitudinale, ces 2 Pattes possèdent une butée(n04) et du côté perpendiculaire, ces 2 pattes sont sans butée(n03) Le socle repose sur 4 pieds caoutchoutés-(n05) empêchant le déplacement de l'appareil, il reçoit un bloc en polyétylène 500 Blanc alimentaire(n06) fendu dans le sens longitudinal(n07) et et perpendiculaire (n08) pour permettre le passage des fils tendus des cadres découpeurs (nO 16) et nO ( 17). Le bloc en polyétylène fendu en gorges(n06) est lui-même fixé par vis en acier inoxydable sur une embase inoxydable(n09) emboitante sur 2 entretoises(n010) fixées sur le chassis du so cle(n l), ce qui évite tout déplacement, restant cependant un bloc amovible, permettant la facilité du nettoyage des gorges, au moyen d'eau sous préssion, brosse, et moyens normaux. Des plaquettes de butées en acier inoxydable(n011) présentes sur la tranche longitudinale arrière du bloc( n06etn09), avec partie dépassante, évitant le glissement de la matière coupée (n02 GEteau),ces plaquettes de butée(n011) étant elles-mêmes fendues, permettant le passage des fils découpeurs, lors de l'opération de coupe de ce cadre(n012) Pour obtenir la rigidité des fils(n013) sous forte tension, un dispositif tendeur est réalisé par des vis(n014) et vissé respectivement sur 2 entretoiseS(d 5). Les extrèmités des fils(n013) étant roulés de quelques spires sur chaque vis(n0l4), de plus l'appareil qui peut être fabriqué en toute matière jugée convenable et alimentaire, peut être fabriqué en acier lourd, lui conférent ainsi un poids de stabilité, et de meilleure force de coupe. Pour les deux cadres découpeurs(n0 16) et(n017) suivant une caractéristique constructive, le socle de soutien possède une butée arrière(n04) pour le cadre perpendiculaire en position relevée, mais le cadre longitudinal s'autobloquant de lui-même par la coupe en biais(n03) des 2 côtés longitudinaux des 2 montants du cadre(n016). Deux pattes supportant chacune(n04) deux bras de chaque cadre découpeur, et reliées au cadre découpeur par une tige(n018) formant axe d'articulation, clavetée en bout de tige(n 19) et amovible selon le changement de cadre découpeur. La découpe et division des parts, est éffectuée par l'abaisse- ment du premier cadre découpeur longitidinal(n 16), celui-ci dont les fils restent au fond des gorges du bloc en polyéty lène(n06). Vient ensuite, le 2è cadre découpeur perpendiculaire(n0l7) qui dans l'autre sens découpe et divise, ses fils reposant en fond des gorges du bloc, sur les fils du ler cadre(n 16), ce qui permet l'enlèvement des parts, au moyen de spatule, ceci avant le relèvement des deux cadres(no 16) et (17) Il est bien entendu qu'on pourra modifier de toute façon convenable la force et disposition de tous les éléments, qui constituent cet appareil, sans se départir de l'esprit d'invention,on pourra par exemple augmenter ou diminuer les dimensions de l'appareil,en fonction des besions standards ou hors standards, ou même le format à donner à la coupe des parts a obtenir; carré, rectangle, losange. A titre d'exemple, on a éffectué des coupes et division des parts, à raison de 2 à 436 parts en 30 secondes, selon les cadres découpeurs correspondants. REVENDICATIONS 1Appareil destiné plus spécialement aux patissiers et traiteurs, pour découper et diviser facilement, rapidement en 2 manoeu vres, des gâteaux, entremets, pâtes, pâtes de fruits, et autre produit similaire,caractérisé par le fait qu'il est constitué par 2cadres découpeurs(16)et(17)articulés sur deux côtés adjacents d'un socle(l),agissant comme 2leviers,venant en superposition croisée,ces cadres étant pourvus de fils métalliques en acier inoxydable, longitudinaux( 13) et perpendiculaires ( 13)par rapport au socle,et fortement tendus par plusieurs dispositifs tendeurs(14),ces cadres découpeurs étanten combinaison avec un bloc support(6)en polyétylène 500 blanc alimentaire,fendu en gorges,permettant la rentrée des fils tendeurs dans les gorges du bloc(7)et(8)pour la coupe des gâteaux,pâtes,et autres pro duits. 2 Appareil selon la revendication n01,caractérisé en ce que le socle(n0l),est pourvu de butées(ll)elles-mêmes fendues,pour faciliter le passage des fils tendeurs,et fixées sur le côté longitudinal arrière(12)du socle. 3 Appareil selon revendication n0 1, caractèrisé en ce que le ca dre découpeur perpendiculaire(17)possède une butée arrière(4) et s'autobloque de lui-même,par la coupe en biais des 2côtés des montants du cadre. 4 Appareil selon revendication n l,caractèrisé en ce qu'il est pourvu d'un moyen de tension,tel que vis, sur lequel on en roule de quelques spires les extrèmités du fil. 5 Appareil selon revendication n0l,caractèrisé en ce que les 2 cadres découpeurs(16)et(17) ,comportent chacun une barre de pré hension(21)écartée de l'entretoise des cadres,permettant le passage des mains. 6 Appareil selon revendication n l,caractèrisé en ce que les cadres découpeurs(16)et(17)ainsi que le socle(l)sont réalisés en matière de type alimentaire, et notamment en acier lourd. 7 Appareil selon revendication(n0l)caractèrisé en ce que la pla que fendue en polyétylène 500(6) est elle-meme fixée sur uné embase inoxydable (9)s'emboitant sur le socle, en formant un ensemble amovible.