Brevet FR2673638A1 — publié le 19920911

AGGLOMERE DE CHARBON DE BOIS ODORIFERANT. La présente invention est relative à un produit nouveau constitué d'un aggloméré de charbon de bois odoriférant et au procédé de fabrication. On connaît dans l'état de la technique l'agglomération de fines de charbon de bois à l'aide de différents agglomérants tels que des goudrons, des colles, des amidons. On peut produire de cette façon des briquettes, boulets, granulés. Ce type de produits a été fabriqué jusqu'à présent à l'aide de moules comprimés ou de moules double laminoir. L'engouement dans les pays industrialisés pour les grillades notamment du type "barbecue" est de plus en plus élevé et on cherche de ce fait également des produits susceptibles d'aromatiser les viandes ou chairs ainsi grillées. On utilise à cette fin des débris d'herbes odoriférantes telles que les herbes de provence ou encore du bois odoriférant. L'utilisation de ces additifs est cependant fugace et nécessite son renouvellement de nombreuses fois pour parfumer efficacement les aliments grillés. Par ailleurs cette manipulation de produits susceptibles de s'enflammer n'est pas sans risque pour l'utilisateur. On était de ce fait à la recherche d'un produit susceptible de brûler pour former des braises et de dégager pendant une durée prolongée un parfiim naturel donnant à la viande ou aux chairs grillées une saveur particulière. Le demandeur vient de découvrir, ce qui fait l'objet de l'invention qu'en agglomérant par extrusion des fines de charbon de bois avec des substances odoriférantes naturelles il était possible de préparer des agglomérés particulièrement efficaces au niveau de la formation des braises et de leur apport calorifique mais également au niveau de la durée de l'effet odoriférant. L'invention a donc pour objet un aggloméré à base de charbon de bois et de substances odoriférantes. Un autre objet de Invention est constitué par le procédé de fabrication d'un tel aggloméré. Le procédé conforme à l'invention consiste essentiellement à mélanger des fines de charbon de bois avec de la poudre ou des extraits liquides ou reconstitués de plantes aromatiques et un liant alimentaire, et de l'eau de façon à former une pâte, de procéder ensuite à I'extrusion de la pâte à travers une filière pour former un aggloméré qui est séché. Les fines de charbon de bois utilisées conformément à l'invention sont principalement des fines de charbon de bois résultant de la fabrication du charbon de bois. Ces fines sont constituées notamment par le poussier ayant une granulométrie généralement comprise entre 1 et 100 ,ut. Les fines sont utilisées dans des proportions suffisantes pour conférer à l'aggloméré des propriétés combustibles et sont présentes de préférence dans des proportions comprises entre 40 et 90% en volume par rapport au poids de l'aggloméré final. Les substances odoriférantes sont de préférence des débris de plantes odoriférantes séchées et plus particulièrement dherbes aromatiques telles que les herbes dites "herbes de provence". Les herbes sont présentes dans l'aggloméré dans des proportions suffisantes pour conférer à l'aggloméré au moment de la combustion le parfum résultant de l'emploi de ces plantes odoriférantes. Les herbes sont généralement utilisées dans des proportions de 5 à 40% en volume par rapport au volume du mélange préparé. Les extraits peuvent être utilisés dans des concentrations plus faibles suivant leur nature plus ou moins concentrée. Elles peuvent être comprises entre 0,1 et 10% en volume. Le liant alimentaire est constitué en particulier par des produits à base de substances amylacées acceptables sur le plan alimentaire. Il peut s'agir d'amidon natif ou ordinaire éventuellement sous forme deshydratée, d'amidon transformé éventuellement par chauffage à une température inférieure au point de gélatinisation en présence d'un acide, éventuellement oxydé, de dextrines, d'amidons prégélatinisés. On peut également utiliser de la fécule telle que de pommes de terre ainsi que des fécules modifiées. L'amidon utilisé peut être l'amidon de maïs ou de blé. Ces produits sont généralement utilisés dans des proportions de 5 à 10% en volume par rapport au mélange à agglomérer. Les agglomérés conformes à l'invention sont préparés plus particulièrement en introduisant dans une presse comportant un dispositif de mélange, le mélange indiqué ci-dessus comprenant les fines de charbon de bois, les matières odoriférantes et le liant alimentaire. Ce mélange est amené au moyen d'un mélangeur à pales vers une vis d'alimentation amenant le produit sur une filière permettant ltextrusion de l'aggloméré qui est ensuite séché. La filière a une dimension comprise de préférence entre 4 et 50 mim Les produits conformes à l'invention préparés grâce à ce procédé se présentent sous forme d'un aggloméré comportant entre 90 et 40% en volume de fines de charbon de bois entre 5 et 40% en volume de matières odoriférantes naturelles et entre 5 et 10% d'un liant alimentaire. La structure résultant de l'extrusion, leur confère de bonnes propriétés d'inflammabilité compatibles avec une utilisation ménagère, et permet une émission prolongée du parfum d'herbes aromatiques. Les produits sont particulièrement intéressants dans leur utilisation avec du charbon de bois préparé selon les techniques classiques. On a pu constater que ces granulés mélangés à du charbon de bois classique et utilisés pour faire des braises pour des grillades contribuent d'une part à l'apport calorifique nécessaire aux grillades et dégagent un parfum d'herbes odoriférantes pendant une durée prolongée ce qui permet de conférer aux viandes ou chairs grillées un goût particulièrement apprécié par le consommateur. L'exemple suivant est destiné à illustrer l'invention sans pour autant présenter un caractère limitatif. On prépare le mélange suivant: - 8% de fécule de pommes de terre - 30% dherbes de provence - 57% de fines de charbon de bois et - 5% d'eau. Le pourcentage étant exprimé en volume. Ce mélange est agité de façon à former une pâte qui est ensuite introduite dans une presse telle que la presse i oeo commercialisée par la Société PROMILL des Ateliers de Constructions Mécaniques. On utilise à l'extrémité de la vis d'alimentation une filière ayant une dimension de 8 mm pour former de cette façon des agglomérés qui sont ensuite séchés. Ce produit utilisé en mélange avec du charbon de bois confère à la viande grillée et pendant une durée prolongée, un parfum d'herbes de provence. REVENDICATIONS 1. Procédé de fabrication d'un aggloméré à base de charbon de bois, caractérisé par le fait que l'on mélange des fines de charbon de bois, une substance odoriférante constituée par une poudre ou un extrait liquide ou reconstitué de plantes aromatiques et d'un liant alimentaire et de l'eau de façon à former une pâte, on procède ensuite à l'extrusion de cette pâte à travers une filière pour former un aggloméré qui est ensuite séché. 2. Procédé selon les revendication 1, caractérisé par le fait que l'on mélange 40 à 90% en volume de fines de charbon de bois constituant entre 5 à 40% en volume de poudre d'herbes aromatiques 5 à 10% en volume de liant alimentaire et de l'eau. 3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé par le fait que les fines de charbon de bois mises en oeuvre ont une granulométrie comprise entre 1 et 100 Fm. 4. Procédé selon rune quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que les substances odoriférantes sont des herbes aromatiques dites "herbes de provence". 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que le liant alimentaire est constitué par des subtances amylacées. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait que les substances amylacées sont choisies parmi les amidons natifs ou ordinaires, les amidons transformés, les dextrines, les amidons prégélatinisés, la fécule de pommes de terre ou la fécule modifiée. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait que les agglomérés sont amenés à passer à travers une filière ayant des dimensions comprises entre 6 et 50 mm. 8. Aggloméré de charbon de bois odoriférant obtenu par le procédé tel que défini dans l'une quelconque des revendications 1 à 7. 9. Utilisation d'un aggloméré selon la revendication 8 en mélange avec du charbon de bois pour la cuisson par grillade de chairs ou viande alimentaires.