Brevet FR2684036A1 — publié le 19930528

Machine pour le tranchage automatique de produits alimentaires. Plus particulièrement, I'invention concerne le tranchage de produits alimentaires de forme générale cylindrique notamment, tels que les produits alimentaires, sans pour cela exclure d'autres produits similaires de formes et sections diverses, telles que carrée, rectangulaire, prismatique. Le problème que se propose de résoudre l'invention, est de proposer aux consommateurs, un produit prétranché et emballé. Ce mode de distribution s'applique plus particulièrement mais non limitativement aux magasins où le consommateur se sert lui-même. On a déjà proposé de conditionner des produits prétranchés, tels que les saucissons. Les solutions actuelles permettent simplement de disposer à plat sur un support quelconque, un certain nombre de tranches du produit considéré, I'ensemble étant par exemple emballé sous vide. On conçoit qu'avec ce mode de conditionnement et de présentation, il est difficilement envisageable de proposer aux consommateurs, la totalité du produit concerné. L'invention s'est fixée pour but de remédier à ces inconvénients, d'une manière simple, sûre, efficace et rationnelle. Le problème que se propose de résoudre l'invention, est de pouvoir trancher d'une manière automatique, la totalité d'un produit alimentaire, et de le conditionner ainsi tranché, sous son aspect initial. Le but recherché est donc de proposer aux consommateurs, un produit préemballé et prétranché avec son aspect initial. Pour résoudre un tel problème, il a été conçu et mis au point une machine qui comprend au moins un bloc conformé pour recevoir au moins un produit alimentaire, ledit bloc étant agencé pour coopérer avec une pluralité d'organes de coupe asservis à des moyens de commande, aptes à assurer le tranchage vertical de la totalité du ou des produits alimentaires. Un autre problème que se propose de résoudre l'invention est de pouvoir introduire automatiquement le ou les produits alimentaires dans le bloc, puis les évacuer immédiatement après l'opération de tranchage, en conservant le ou les produits alimentaires dans leur aspect initial. Un tel problème est résolu en ce que le bloc est monté en combinaison avec des moyens aptes à assurer, d'une part, I'introduction du ou des produits alimentaires pour les soumettre aux organes de coupe et, d'autre part, leur évacuation après tranchage, en constituant un ou des produits alimentaires tranchés. Pour résoudre le problème posé d'obtenir le tranchage du ou des produits alimentaires, le bloc est constitué par une pluralité de plaquettes fixées d'une manière jointive en juxtaposition, chacune des plaquettes est profilée en section, pour délimiter, en combinaison avec la plaquette qui lui est adjacente, une fente verticale pour le passage des organes de coupe. Le problème posé d'assurer le positionnement dans le bloc du ou des produits alimentaires en vue de le ou les soumettre aux opérations de tranchage, est résolu en ce que les plaquettes sont percées de part en part pour constituer, après assemblage, au moins une ouverture pour I'introduction et le logement du ou des produits alimentaires. Pour résoudre le problème posé d'assurer le positionnement du ou des produits alimentaires dans le bloc, au moment de l'opération de tranchage, I'une des faces du bloc est équipée d'une plaque montée avec capacité de déplacement pour obturer à volonté, I'un des côtés de la ou des ouvertures, en faisant office de butée au(x) produit(s) alimentaire(s) engagé(s) dans la ou lesdites ouvertures. Pour résoudre le problème posé d'assurer le prépositionnement du ou des produits alimentaires, au niveau du bloc, en vue de leur introduction automatique dans ce dernier et de leur évacuation après tranchage, le bloc présente au niveau de sa face d'introduction et de sa face opposée présentant la plaque d'obturation, des organes de positionnement du ou des produits alimentaires, respectivement avant et après tranchage. Avantageusement, les organes de positionnement du ou des produits alimentaires sont constitués par des supports présentant des empreintes en creux faisant office de berceau pour le positionnement du ou des produits alimentaires, la ou lesdites empreintes étant disposées avec la ou les ouvertures du bloc. Pour résoudre le problème posé d'assurer automatiquement la mise en place du ou des produits alimentaires et leur évacuation après tranchage, les moyens d'introduction et d'évacuation sont constitués par un ou des vérins aptes à assurer, d'une part, I'introduction du ou des produits alimentaires dans la ou les ouvertures du bloc jusqu'en position de butée contre la plaque d'obturation et, d'autre part, après retrait de la plaque, I'évacuation du ou des produits alimentaires tranchés dans la ou les empreintes du support correspondant. Pour résoudre le problème posé d'assurer le tranchage du ou des produits alimentaires, en combinaison avec le bloc, les organes de coupe sont constitués par des lames introduites dans les fentes du bloc résultant de la juxtaposition des plaquettes. Avantageusement, les organes de coupe sont assujettis à des moyens de commande aptes à soumettre lesdits organes à un mouvement de déplacement alternatif de va et vient, combiné avec un mouvement de déplacement vertical. L'invention est exposée, ci-après plus en détail, à l'aide des dessins annexés, dans lesquels: La figure 1 est une vue en perspective à caractère schématique montrant les principaux éléments constitutis de la machine selon l'invention. La figure 2 est une vue en plan de la machine, donnée à titre d'exemple indicatif, nullement limitatif. La figure 3 est une vue de côté de la machine. La figure 4 est une vue en coupe transversale considérée selon la ligne 4-4 de la figure 3 Les figures 5, 6 et 7 sont des vues à caractère schématique montrant les principales phase de fonctionnement de la machine selon l'invention - la figure 5 montre l'introduction d'un saucisson. - la figure 6 montre le tranchage du saucisson. - la figure 7 montre l'évacuation du saucisson tranché. La description qui va suivre s'applique au tranchage de produits alimentaires de type saucisson, étant rappelé que la machine selon l'invention, peut assurer le tranchage de produits alimentaires de formes et sections diverses. Comme le montre la figure 1, la machine comprend au moins un bloc (1) conformé pour recevoir au moins un saucisson (S). Le bloc (1) est agencé pour coopérer avec une pluralité d'organes de coupe (7) asservis à des moyens de commande, pour assurer le tranchage vertical du ou des produits alimentaires. On voit à la figure 4 que le bloc (1) est constitué par une pluralité de plaquettes (1a) fixées de manière jointive en juxtaposition. Chacune des plaquettes présente une section transversale, très sensiblement en forme de C, pour délimiter, en combinaison avec la plaquette qui lui est adjacente, une fente verticale (in). Comme il sera indiqué dans la suite de la description, ces fentes (1 b) permettent le passage des organes de coupe. La fixation des plaquettes en juxtaposition s'effectue par tout moyen connu et approprié, tel que par exemple, au moyen de vis d'assemblage, traversant l'ensemble du bloc. Avantageusement, le bloc (1) est agencé pour recevoir plusieurs produits alimentaires. Dans ce but, les différentes plaquettes sont percées, de part en part, en (il), pour constituer, après leur assemblage en juxtaposition, un logement cylindrique (nid) correspondant très sensiblement à la forme du saucisson. Dans l'exemple illustré, le bloc (1) présente quatre logements cylindriques débouchants (nid) délimitant chacun, des ouvertures d'entrée (ide) et de sortie (li2). L'une des faces du bloc (1) est équipée d'une plaque (4) montée avec capacité de déplacement pour obturer à volonté, les différents logements cylindriques (id) Cette plaque (4) est par exemple assujettie à un vérin de commande (5), supporté par un étrier (6), pour la soumettre à un déplacement vertical correspondant, en fonction du cycle de la machine, à l'obturation ou non des logements (nid), notamment des ouvertures (1d2). Les organes de coupe sont constitués par une pluralité de lames (7) disposées dans chacune des fentes (lob) du bloc (1). Comme le montrent les exemples de réalisation illustrés à titre indicatif nullement limitatif des figures 3 et 4, les différentes lames (7) sont engagées dans les différentes fentes (lob) du bloc (1), en débordant à chacune de leur extrémité, pour être fixées à un cadre support (8). Ce cadre (8) est monté avec capacité de déplacement en translation alternatif de va et vient, en étant asservi par tout moyen de commande connu et approprié. De même, ce cadre (8) est monté avec capacité de déplacement vertical, en étant supporté au moyen de colonnes de guidage (9) par une plaque (10) assujettie à un vérin de commande (11) (figure 3). A noter que le support de lame (8) peut également être soumis à un mouvement d'excentration, pour soumettre en conséquence, I'ensemble des lames de coupe à un tel mouvement. II apparait donc que les lames (7) sont animées d'un mouvement de va et vient en translation, combiné avec un mouvement de déplacement vertical de haut en bas, pour procéder d'une manière concomitante, au tranchage de la totalité du ou des produits alimentaires. Les différents moyens de commande et agencements, aptes à conférer à l'ensemble des lames les mouvements précités, ne sont pas décrits en détail car ils sont à la portée de tout homme du métier et peuvent faire l'objet de différentes formes d'exécution. A noter que la largeur des fentes du bloc (1) résultant de la juxtaposition des plaquettes (la) correspond très sensiblement à l'épaisseur des lames (7). L'épaisseur des plaquettes (la) détermine très sensiblement l'épaisseur des tranches des produits alimentaires. Dans une réalisation en variante, I'écartement des lames peut être réglable pour faire varier en conséquence, I'épaisseur des tranches de produits alimentaires obtenus. Dans ce cas, la largeur des fentes permet un déplacement en largeur des lames. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la machine présente, de part et d'autre du bloc (1), en alignement, d'une part, avec sa face d'introduction où apparaissent les ouvertures (1d1)et, d'autre part, avec sa face équipée de la plaque d'obturation (4), des organes de positionnement du ou des produits alimentaires, respectivement avant et après tranchage. Ces organes sont constitués par des supports (12) et (13), présentant chacun des empreintes en creux (12a) et (13a). Ces empreintes sont disposées en alignement coaxial avec les logements cylindriques (Id) du bloc (1). En outre, le bloc (1) est monté en combinaison avec des moyens aptes à assurer, d'une part, I'introduction des produits alimentaires positionnés dans les empreintes (12a) pour les soumettre aux organes de coupe et, d'autre part, leur évacuation après tranchage, dans les empreintes (13a). A cet effet, les moyens d'introduction et d'évacuation sont constitués par des vérins (14), disposés en alignement coaxial avec les empreintes (12a) du support (12) recevant les produits alimentaires avant tranchage. La tige (14a) de ces vérins est équipée en bout d'un élément d'appui (14b) conformé pour coopérer avec les sauccisons correspondants, en vue de leur introduction, par les ouvertures (1 dl), dans les logements cylindriques correspondants (nid) du bloc (1). La course de ces vérins est déterminée pour amener les saucissons (S) dans les logements (nid) jusqu'en position de butée, contre la plaque (4). En outre, ces vérins sont à double effet pour permettre, lorsque l'opération de tranchage est terminée et, après escamotage de la plaque (4), I'évacuation des saucissons tranchés dans les empreintes (13a) du support (13). II convient maintenant d'analyser le cycle de fonctionnement de la machine selon l'invention, en se référant aux figures 5, 6 et 7 des dessins. Les saucissons (S) sont positionnés dans les empreintes (13a) du support (13). Les vérins (14) sont actionnés pour provoquer par leur tige (14a), I'introduction des saucissons dans les logements cylindriques (nid) correspondants du bloc (1). Comme indiqué, les vérins (14) poussent les saucissons jusqu'en position de butée, contre la plaque (4) (figure 5). Les organes de coupes sont alors actionnés. Les lames (7), engagées dans les fentes (lob) du bloc, sous l'effet de leurs mouvements combinés de translation et de déplacement vertical, provoquent, d'une manière concomitante, le tranchage de la totalité des saucissons (figure 6). Les lames (7) sont ramenées en position haute et la plaque d'obturation (4) est actionnée par son vérin (5), de manière à libérer les ouvertures (ide) des logements cylindriques (1d) dans lesquels sont positionnés les saucissons. Les vérins (14) sont de nouveau actionnés pour assurer l'éjection des saucissons tranchés et leur positionnement dans les empreintes (13a) du support (13) (figure 7). II apparait donc que les empreintes (13a) du support (13) reçoivent les saucissons qui se présentent dans leur état initial , en étant tranchés sur la totalité de leur longueur. II suffit ensuite de saisir le saucisson ainsi tranché pour le positionner dans tout type d'emballage et de conditionnement. On obtient donc un conditionnement présentant un saucisson entier et tranché sur la totalité de sa longueur. Bien évidemment, la mise en place des saucissons avant tranchage dans les empreintes (12a) du support (12), et la préhension de ces saucissons à la sortie du bloc (1) après tranchage, peuvent s'effectuer soit manuellement, soit d'une manière automatique, par tout moyen connu et approprié. Les avantages ressortent bien de la description, en particulier on souligne le tranchage automatique des saucissons, permettant de les conditionner dans leur forme initiale, en étant totalement prétranchés. On rappelle que l'invention s'applique plus généralement pour le tranchage de tous produits alimentaires de forme cylindrique, rectangulaire, parallelépipédique, prismatique et plus généralement toutes formes polygonales. REVENDICATIONS -1- Machine pour le tranchage automatique de produits alimentaires, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un bloc (1) conformé pour recevoir au moins un produit alimentaire (S), ledit bloc (1) étant agencé pour coopérer avec une pluralité d'organes de coupe (7) asservis à des moyens de commande (8) (9) (10), aptes à assurer le tranchage vertical de la totalité du ou des produits alimentaires (S). -2- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que le bloc (1) est monté en combinaison avec des moyens (14) aptes à assurer, d'une part, I'introduction du ou des produits alimentaires pour les soumettre aux organes de coupe (7) et, d'autre part, leur évacuation après tranchage, en constituant un ou des produits alimentaires tranchés. -3- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que le bloc (1) est constitué par une pluralité de plaquettes (la) fixées d'une manière jointive en juxtaposition, chacune des plaquettes est profilée en section, pour délimite, en combinaison avec la plaquette qui lui est adjacente, une fente verticale (1d) pour le passage des organes de coupe. -4- Machine selon la revendication 3, caractérisée en ce que lesdites plaquettes (1 a) sont percées de part en part pour constituer, après assemblage, au moins un logement cylindrique (1d) pour l'introduction et le logement d'au moins un produit alimentaire. -5- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'une des faces du bloc (1) est équipée d'une plaque (4) montée avec capacité de déplacement pour obturer à volonté, I'un des côtés du ou des logements (il), en faisant office de butée au(x) produit(s) alimentaire(s) engagé(s) dans la ou lesdites ouvertures. -6- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que le bloc (1) présente au niveau de sa face d'introduction et de sa face opposée équipée de la plaque d'obturation (4), des organes de positionnement (12) (13) du saucisson (S), respectivement avant et après tranchage. -7- Machine selon la revendication 6, caractérisée en ce que les organes de positionnement du saucisson sont constitués par des supports (12) (13) présentant des empreintes en creux (12a) (13a) faisant office de berceau pour le positionnement du ou des produits alimentaires, lesdites empreintes étant disposées en alignement coaxial avec la ou les ouvertures (1d1) (1d2) du bloc. -8- Machine selon la revendication 2, caractérisée en ce que les moyens d'introduction et d'évacuation sont constitués par un ou des vérins (14) aptes à assurer, d'une part, I'introduction du ou des produits alimentaires dans la ou les ouvertures (ide) du bloc jusqu'en position de butée contre la plaque (1) d'obturation et, d'autre part, après retrait de la plaque (4), I'évacuation du ou des produits alimentaires tranchés dans la ou les empreintes (13a) du support correspondant (13). -9- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce que les organes de coupe sont constitués par des lames (8) introduites dans les fentes (1 b) du bloc (1) résultant de la juxtaposition des plaquettes. -10- Machine selon la revendication 9, caractérisée en ce que les organes de coupe (7) sont assujettis à des moyens de commande (8) (9) (10) aptes à soumettre lesdits organes à un mouvement de déplacement alternatif de va et vient, combiné avec un mouvement de déplacement vertical.