Brevet FR2678945A1 — publié le 19930115

La présente invention concerne un procédé de fabrication destin à améliorer la coloration, le parfum et la saveur d'eau de vie ou d'alcool de pruneaux. Traditionnellement colorés en fût de chene, l'eau de vie ou l'alcool doit attendre au moins un an avant d'atteindre une bonne coloration. Le parfum et la saveur sont obtenus par la qualité des fruits distillés. Ce procédé de fabrication permet de redire cette longue attente et d'améliorer la saveur et le bouquet. Pour cela, des pruneaux doivent être insérés dans l'eau de vie ou dans l'alcool de pruneaux. Le trempage de ces fruits colore l'eau de vie et l'alcool de pruneaux en moins d'un mois. Par ce fait, le parfum et la saveur de l'eau de vie ou de l'alcool de pruneaux sont alors beaucoup plus prononces. Revendications 1 - Frocédé de fabrication destin a amnliorer la coloration le s2rFum et la saveur d'eau de vie ou d'alcool de nruneaux, caractérisé par le fait qu'il consiste à faire macérer des pruneaux dans l'eau de vie ou l'alcool de pruneaux cendant un temps suffisant pour permettre la coloration recherche et d'2ccentuer le le parfum et la saveur de cet eau de vie ou alcool d pruneaux. - - Procéd en ce que le temps de macération est de l'ordre d'un mois.