Brevet FR2672474A1 — publié le 19920814

Procédé et dispositif, permettant d'extraire la pulpe d'un fruit de son enveloppe. La présente invention a pour objet l'extraction de la pulpe des fruits de leur enveloppe et plus particulièrement la noix de coco. La pulpe etant généralement intimement liée à la coque, cette séparation s'avère assez difficile. Plusieurs procédés ont déja été utilisés: coupe en tranches, introduction de lames, apport thermique, etc... Les derniers systèmes consistent à injecter un fluide incompressible sous pression entre la pulpe et l'écorce, sur une demi-noix. Le fluide peut être de l'eau, et la pression doit être supèrieure à 100 bars. Deux projets similaires, inven- tions n' 2640120, et n4 2638948 ont été brevetées, ayant le même principe d'injection, par des buses inclinées, qu'il faut positionner par rapport à la coque. La particularité de la présente invention, consiste aprés avoir coupé le fruit en deux, à le poser ouverture en bas, sur un support plan formé par trois tiges (5? de vérins (4), orientées à 120', de forme appropriée. Le centrage de la noix sera obtenu par la convergence de trois autres tiges (7) de vérins (6). L'extrémité de ces tiges (7) forme un dièdre, un plan vertical pour pousser la noix, un plan horiontal pour ne soutenir que la coque (1), (implantation (11) infèrieure à 4 mm). Le centrage effectué, les tiges (5) dos vérins (4) s'escamotent. Selon une forme d'execution, le dispositif comprend un équipage mobile (3), venant se positionner coaxialement au-dessus de la noix. Un foret vient perçer la coque (1). Avantageusement ce forêt pénètre au minimum dans la pulpe (2). Ensuite, on insère une buse (8) d'injection de fluide dans l'orifice ainsi pratiqué. Avantageusement une entretoise (9) positionne l'ouverture de la buse (8) juste sous la coque (1). Uno rondelle plastique (10) complète l'étanchéité. Avantageusement cette buse (8) possède sur la périphério do son extrémité, des ajutages appropriés pour diriger le jet (12) soit dans un plan horizontal, suit suivant un une, pointe en bas. Ces ajutages (12) peuvent être un ou plusieurs trous, ou une fente continue. La buse (8) peut être fixe, ou mobile en rotation. On envoie le fluide sous pression (p), ce qui a pour effet de séparer la pulpe (2) du sa (oo (1). Celle-ci peut être récupérée par gravité au dessous de l'ensemble. Avantageusement, on peut aider la séparation, en remplacant le fluide par de l'air comprimé. Le cycle peut recommençer. Selon un autre dispositif d'exécution, la surface extèrieure de la buse (8) pourrait être adaptée à effectuer l'opération de perçage. On obtiendrait la disposi tion du jet (12) avec un seul outil. Conformément à une autre forme d'exécution, on pourrait scier uniquement l'écorce (1) du fruit. La lame de la scie ne pénétrant que de 4 ou 5 mm dans la coque (1) lors de la coupe. Par le choix judicieux de l'emplacement du trou de passage de la buse (8), on pourrait obtenir la noix entière sans son écorce. REVENDICATIONS -I Procédé et dispositif de sêparation de la pulpe d'un fruit de son enveloppe. Par exemple la noix de coco. Qui consiste, après avoir découpé le fruit, à injecter un fluide incompressible sous pression par exemple de l'eau entre la pulpe (2) et l'enveloppe (1), caractérisé en ce que la buse d'inJecton penetre dans 0e frwt par un trou perce dans la coque (1). Le fruit étant positionné sous la buse (8) par un dispositif approprié. -2 Procédé et dispositif selon la revendication 1 caractérisé an ce que l'équipage mobile d'injection, est constitué par le support (3), la buse (8), l'entretoise (9) et la bague d'étanchéité(10). -3 Procédé selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la buse (8) est enfoncée dans le fruit en traversant la coque (1), par une ouverture pratiquée dans celle-ci par un forêt. -4 Dispositif selon la revendications 1, caractérisé en ce que le positionnement du morceau de fruit est, réalisé par des extrémités de tiges de vérins (4) et (6), tout en laissant la liberté d'extraction de la pulpe (2). -5 Dispositif selon la revendication 1 caratérisé en ce que la forêt de perçage de la coque (1), peut être éventuellement remplaçé par la buse (8) elle - même. On peut tailler des lèvres de coupe sur sa périphérie. On la fait tourner pour percer le trou. -6 Dispositif selon les revendications 1, 2 et 3 caractérisé par une antretoise (9) qui positionne l'ouverture de la buse (8) juste sous la coque (1). Une bague (10) vient parfaire l'étanchéité. -7 Procédé selon les revendications précédentes, caractérisé par l'injection d'air comprimé à travers la buse (8) à la suite du fluide incompressible, ceci dans le but d'extraire plus facilement la pulpe(2). -8 Procédé selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que seule l'enveloppe (1) du fruit est éventuellement découpée sans pénétrer dans la pulpe.