Brevet FR2665692A1 — publié le 19920214

PROCEDE DE FABRICATION DE GLACE DANS UN CORNET ET CHAPEAU POUR LA MISE EN OEWRE DU PROCEDE La présente invention concerne un procédé de fabrication de glace dans un cornet de forme conique et le chapeau permettant la mise en oeuvre du procédé. I1 est connu de fabriquer des cornets de glace en mettant dans un cornet de forme conique, formé d'une feuille de papier, un cornet constitue d'une gaufrette que l'on remplit de crème glacée. Après cette opération, une machine automatique vient placer sur ce cornet un couvercle constitué d'une rondelle plane. Ce couvercle est mis en place après avoir écrasé la carotte due à l'arrêt du versement de la crème glacé. Ce procédé comporte donc l'inconvénient de nécessiter une étape intermédiaire entre le versement de la crème et la mise en place du couvercle. Un premier but de l'invention est donc de supprimer cet inconvénient en simplifiant le procédé de fabrication tout en permettant de conférer au cornet obtenu un aspect plus esthétique. Ce but est atteint par le fait que le procédé defabrication de glace dans un cornet de forme conique formé dans une feuille de matériau composite de papier et d'aluminium consistant à placer à l'intérieur une gaufrette de forme correspondante au cornet, à remplir la gaufrette de crème glacée, la crème glacée étant versée par un bec formant une carotte, comporte en outre - une étape de formation de la carotte en boule par mise en place sur le cône d'un chapeau comportant un bossage destiné à conformer la carotte; - une étape de rabattement des bords de la feuille formant cornet sur un rebord périphérique du chapeau. Un autre but est de proposer un chapeau qui permette la mise en oeuvre du procédé de fabrication. Ce but est atteint par le fait que le chapeau comporte un bossage central, une portion annulaire, un rebord en forme de tronc de cône, ladite portion annulaire reliant le bossage au rebord. Un autre but de l'invention est de permettre d'identifier facilement le parfum de la crème glacée. Ce but est atteint par le fait que le chapeau est en matériau moulable et translucide. Un autre but de l'invention est de permettre d'enlever aisément ce chapeau. Ce but est atteint par le fait que le bossage central comporte, régulièrement réparti à sa périphérie, des excroissances permettant de faciliter la préhension du chapeau en vue de son retrait. Selon une autre caractéristique la portion annulaire est de dimension suffisante pour permettre le passage des extrémités des doigts entre le rebord tronconique et le bossage central. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description ci-après faite en référence à la figure unique qui représente un emballage en forme de cône à une extrémité duquel vient se placer un chapeau. L'invention est constituée d'une feuille (2) de matériau composite formé d'une couche de papier et d'une couche d'aluminium. Cette feuille (2) de matériau composite est découpée et collée de façon à former un cône ouvert à sa base. Au cours du procédé de fabrication du cornet glacé, un deuxième cône (10), constitué par une gaufrette de biscuit est placé à l'intérieur du premier cône de papier. Ce deuxième cône est de dimension inférieure au premier cône, de façon à laisser une portion de tronc de cône (20) disponible pour la suite. Une machine automatique vient ensuite remplir le cornet de gaufrette (10) de crème glacée (1). A la fin du remplissage, le bec de remplissage ne peut empêcher, lors de l'arrêt de l'alimentation, la formation d'une carotte (11). Après cette étape de remplissage, on vient mettre en place sur la carotte (11) et dans l'enveloppe conique en papier (20) un chapeau (3). Ce chapeau (3) comporte, à sa périphérie externe, un rebord (32) de forme tronconique correspondant à la dimension du tronc de cône dans la zone située au-dessus du cornet en gaufrette (10) et en dessous de la bande (20) de papier à rabattre délimitée par le pointillé (200). Le chapeau (3) comporte également en son centre un bossage (30) de forme hémisphérique ou pyramidale. Une portion annulaire (31) relie le bossage central (30) au rebord tronconique externe (32).Le diamètre externe de la portion annulaire (31) correspond substantiellement au diamètre de la base du cône constituée par la gaufrette (10). Le diamètre externe de la couronne tronconique (32) correspond substantiellement au diamètre du cône en papier (2) au niveau de la ligne pointillée (200). Ce chapeau (3) comporte également dans son bossage (30) et régulièrement réparties à sa périphérie, des excroissances (300, 301, 302) tournées vers l'extérieur, de façon à former des aspérités sur la surface externe du bossage (30) en visà-vis du rebord tronconique (32). Ces aspérités permettront une préhension aisée du chapeau, de façon à permettre le retrait de celui-ci par le consommateur. Lors de la fabrication, le chapeau est mis en place par une machine automatique qui, par pression, écrase la carotte (11) de façon à la conformer selon le bossage (30). Après cette opération, la machine automatique rabat les bords de la bande (20) située au-dessus de la gaufrette et du rebord supérieur de la partie tronconique (32) de façon à ramener cette partie (20) vers l'intérieur dans la zone annulaire. Lors de la consommation, le consommateur peut, à travers le chapeau (3) en matériau moulé et translucide, choisir le parfum en étant sûr de ne pas commettre d'erreur, puis déplier le rebord en papier pour ensuite venir, par les aspérités, saisir la coupole (30) et tirer ainsi sur le chapeau (3) pour l'enlever. D'autres modifications à la portée de l'homme de métier font également partie de l'esprit de l'invention. REVENDICATIONS 1. Procédé de fabrication de glace dans un cornet de forme conique formé dans une feuille de matériau composite de papier et d'aluminium -consistant à placer à l'intérieur une gaufrette (10) de forme correspondante au cornet, à remplir la gaufrette de crème glacée (1), la crème glacée étant versée par un bec formant une carotte (11), caractérisé en outre en ce qu'il comporte - une étape de formation de la carotte (11) en boule par mise en place sur le cône d'un chapeau (3) comportant un bossage (30) destiné à conformer la carotte (11) - une étape de rabattement des bords (20) de la feuille formant cornet sur le rebord périphérique (32) du chapeau (3).. 2. Chapeau permettant la mise en oeuvre du procédé de fabrication du cornet de glace selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte un bossage central (30), une portion annulaire (31), un rebord (32) en forme de tronc de cône, ladite portion annulaire (31) reliant le bossage (30) au rebord (32). 3. Chapeau selon la revendication 2, cararctérise en ce qu'il est en matériau moulable et translucide. 4. Chapeau selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce que le bossage central comporte, régulièrement réparti à sa périphérie, des excroissances (300, 301, 302) permettant de faciliter la préhension du chapeau en vue de son retrait. 5. Chapeau selon la revendication 3, caractérisé en ce que la portion annulaire (31) est de dimension suffisante pour permettre le passage des extrémités des doigts entre le rebord tronconique (32) et le bossage central (30). 6. Chapeau selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le diamètre externe de la portion annulaire (31) est de dimension correspondant à la base du cornet en gaufrette (10).