Brevet FR2668894A1 — publié le 19920515

La présente invention est du domaine du traitement de la viande et elle a pour objet un appareil de suspension de pièces de salaisons telles que jambons. On connaît des appareils, destinés à suspendre des pièces de salaisons, ayant la forme générale d'un crochet, notamment des crocs en forme de "S", les dites pièces étant soit accrochées au crochet au moyen d'une ficelle enserrant le manchon du jambon, soit transpercées par l'une des extrémités, acérée dans ce cas, du crochet. Un crochet de ce type est décrit dans la publication FR2149720. Le premier mode précité d'utilisation des crochets presente l'inconvenient d'avoir à utiliser une ficelle, et la perte de temps concomitante; le second mode a comme inconvénient le manque d'hygiène résultant de la perforation de la chair. La présente invention a pour but de proposer un dispositif de coût modique destiné à la suspension de pièces de salaisons telles que jambons, qui d'une part ne nécessite pour sa mise en oeuvre aucune opération d'aménagement de la dite pièce, et qui, d'autre part, réponde aux exigences sanitaires que nécessite la manipulation de denrées alimentaires. Selon la pressente invention, un dispositif de suspens ion de pièces de salaisons telles que jambons est principalement caractérisé en ce qu'il est constitué d'une boucle d'une dimension suffisante pour recevoir un manchon de jambon, d'un crochet solidaire de la boucle et formant avec elle un angle obtu, et d'un doigt de butée faisant saillie hors de l'espace délimité par la boucle et sensiblement orienté suivant la bissectrice de l'angle obtu précédemment défini, d'où il résulte que le dispositif étant suspendu à un support au moyen du crochet, le jambon est maintenu de par son propre poids, son manchon ayant été introduit à l'intérieur de la boucle et étant en contact d'une part, contre le doigt de butée et d'autre part, contre la boucle en au moins un point sensiblement opposé au doigt de butée ; avantageusement le doigt de butée est recourbé à son extrémité perpendiculairement à lui-même. Selon une forme de réalisation préférentielle, la hauteur du crochet est équivalente à la longueur de la boucle, celle-ci ayant une forme générale rectangulaire dont un des bords latéraux est un arc "en plein cintre", sa liaison avec 1' extrémité inférieure du crochet étant centrée sur son bord opposé à l'arc. Le doigt de butée a préférentiellement une longueur sensiblement égale au quart de celle de la boucle et il est situé à la jonction de la boucle et du crochet. L'angle formé par le crochet et le plan défini par la boucle est d'environ 130 . De préférence, le dispositif est réalisé en une seule pièce par cintrage d'un fil de matière rigide, tel que "fil d'acier inoxydable", et sera de différentes dimensions selon la pièce de salaisons à suspendre. La présente invention sera mieux comprise et des détails'en relevant apparaîtront à la description qui va être faite d'une forme préférée de réalisation, en relation avec les figures de la planche annexée, dans laquelle Les fig.l et 2 sont des illustrations de l'art antérieur, La fig.3 est une représentation en perspective d'un dispositif selon la présente invention, La fig.4 est une représentation de l'utilisation du dispositif. Sur la fig.l, un jambon 6 est suspendu à un support 4 au moyen d'un croc 2 auquel il est relié par une ficelle 8 qui enserre le manchon 7 du jambon. Sur la fig.2, le jambon 6 a été transpercé par une des extrémités du crochet 2 afin de le maintenir Sur la fig.3, un dispositif de suspension est formé au moyen d'un fil continu d'acier inoxydable. I1 comprend un crochet 10 destiné à suspendre le dispositif, relié en son extrémité inférieure à une boucle 12 ayant une forme générale rectangulaire dont un des bords latéraux est un arc "en plein cintre". La longueur du crochet 10 est équivalente à la dimension 13 de la boucle 12, que forme la projection du plan contenant le crochet et le doigt. Un doigt de butée 14 d'une longueur équivalente au quart de celle de la boucle 12 fait saillie hors de l'espace délimité par celle-ci suivant une orientation correspondant sensiblement à la bissectrice de l'angle 16 formé entre le crochet 10 et l'axe d'orientation de la boucle 12.Le doigt de butée 14 est relié en son extrémité inférieure à la boucle 12 aux environs du milieu du bord latéral de celle-ci ; son extrémité est recourbée en 19. Sur la fig.4, la manchon d'un jambon 6 est introduit à l'intérieur de la boucle 12 d'un appareil selon l'invention qui a été suspendu à un support 4. Le manchon est maintenu par les pressions qu'il exerce d'une part sur l'extrémité du doigt de butée 14, et d'autre part sur un point de la boucle 12 situé sensiblement à l'oppose; du doigt de butée servant de point d'appui, pressions résultant du couple généré par le propre poids du jambon. L'angle 16, formé entre le crochet 10 et l'axe d'orientation de la boucle 12, est approximativement de 1300. Bien que l'on ait décrit et représenté une forme preférée de réalisation, il doit être compris que la portée de la présente invention n'est pas limitée à cette forme mais qu'elle s'étend à tout dispositif comportant les caractéristiques énoncées plus haut. REVENDICATIONS 1.- Dispositif de suspension de pièce de salaisons telle que jambon (6), caractérisé : r en ce qu'il comprend en premier lieu une boucle (12) d'une dimension suffisante pour recevoir un manchon de jambon (6), en second lieu un crochet (10) solidaire de la boucle (12) et formant avec elle un angle (16) obtu, et en troisième lieu un doigt (14) de butée faisant saillie hors de l'espace délimité par la boucle (12) et sensiblement orienté suivant la bissectrice de l'angle (16) obtu, de telle sorte que, l'appareil étant en appui sur un support (4) au moyen du crochet (10), le jambon (6) est maintenu de par son propre poids, son manchon ayant été introduit à l'intérieur de la boucle (12), celui-ci étant en contact d'une part contre le doigt (14) de butée, et d'autre part contre la boucle (12) en un point sensiblement opposé au doigt de butée (14) 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la longueur du crochet (10) est équivalente à la dimension de la boucle (12), en ce que la boucle (12) a une forme générale rectangulaire dont un des bords est un arc "en plein cintre", sa liaison avec l'extrémité inférieure du crochet (10) étant sensiblement centrée sur son bord opposé à l'arc, en ce que le doigt de butée (14) a une longueur sensiblement égale au quart de celle de la boucle (12), et est situé aux environs du milieu du bord latéral droit de celle-ci, en ce que l'angle (16) obtu, formé entre le crochet (10) et l'axe d'orientation du plan défini par la boucle (12), est d'environ 1300. 3.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé : en ce qu'il est réalisé en une seule pièce au moyen d'un fil continu rigide tel que "fil d'acier inoxydable".