Brevet FR2661351A1 — publié le 19911031

La présente invention concerne une machine permettant la découpe de tous produits en plaque, notamment de produits alimentaires fragiles ; elle concerne également une installation constituée d'un ensemble de deux machines pour la decoupe de produits, en longueur et en largeur, destinée plus particulièrement à la réalisation de canapés-apéritifs. Le but de la présente invention est de proposer une machine simple et efficace pour une découpe convenable de tous types de produits. Selon l'invention, cette machine comprend - un tapis d'amenée du produit, en forme de convoyeur, - au moins deux disques de découpe disposés chacun dans le plan vertical d'avancement des produits, de limitant des canaux, lesquels disques sont associés à une platine formant table de découpe, - un tapis de sortie en forme de convoyeur. La machine est également munie, sur les flancs des disques, de moyens formant le plafond des canaux et permettant le guidage des produits pendant la decoupe et leur éjection en sortie de disque. Un autre but de l'invention est de proposer une machine apte à découper des produits fragiles, notamment alimentaires, tout en prenant soin de leur état de surface supérieure. Cette machine permet notamment la découpe de canapés garnis tout en prenant soin du nappage et des décorations éventuelles en limitant au maximum le marquage de la découpe sur le produit. La machine comporte à cet effet des moyens de guidage et d'éjection en forme de tiges longitudinales de faible section, tendues de part et d'autre des disques de decoupe, sur leurs flancs. Ces tiges sont destinées à prendre appui sur les bordures latérales des portions de produits découpés, en vue de les guider pendant la découpe et de les éjecter à la sortie du disque. Selon une autre disposition, les tiges de guidage sont montées sur des barres support transversales qui assurent leur tension. Selon une autre disposition préférentielle, les tiges de guidage présentent une courbure vers le bas. Toujours selon l'invention, ces tiges comportent des moyens de réglage de leur position et/ou de leur courbure, de préférence constitués d'une mollette apte à agir sur l'une des barres support desdites tiges, de façon à la faire pivoter sur elle-même. Toujours selon l'invention, la machine comporte un ensemble de guides, disposés au-dessus du tapis de sortie, en continuité de découpe. Ces guides sont associés à des déflecteurs latéraux, éventuellement réglables en largeur, qui réalisent l'éjection des rognures. Selon une autre disposition de l'invention, la machine est munie d'une pluralité de disques parallèles, montés sur un même axe transversal, sensiblement horizontal et motorisé ; cet axe est supporté par des paliers d'extrémités. La machine comporte également une platine de jonction fixe, entre les deux convoyeurs, formant table de découpe ; cette table est munie de réservations longitudinales pour le passage des disques de découpe. L'invention concerne également une installation de découpe de produits en plaque, permettant notamment la réalisation de canapés. Selon l'invention, cette installation comprend deux machines comportant les caractéristiques décrites ci-avant, disposées en angle, à 90". La première machine effectue les découpes en lanières et la seconde recoupe ces lanières selon les formes et dimensions souhaitées, généralement sous forme de petits carrés. Mais l'invention sera encore illustrée, sans être aucunement limitée, par la description suivante d'un mode de réalisation particulier, donné à titre d'exemple et représenté sur les dessins annexés dans lesquels - la figure 1 montre la machine selon l'invention, vue de côté et en coupe selon 1-1 - la figure 2 est une vue de dessus de la machine - la figure 3 est une section partielle selon 3-3, agrandie. Telle qu'on l'a représentée, figures 1 à 3, la machine de découpe est constituée d'un tapis d'entrée 1 en forme de convoyeur sans fin, plan. Ce tapis 1 amène les produits 2, dans le sens des flèches 3, jusqu'aux moyens de découpe 4. Un tapis de sortie 5, en forme de convoyeur sans fin plan, permet l'évacuation des produits découpés. Une platine 6 intermédiaire réalise la liaison entre les deux convoyeurs 1 et 5, au niveau des moyens de découpe 4. L'ensemble est monté sur un chassies, non représenté. Des moteurs variateurs de vitesse électroniques 7 et 8 réalisent I'entranement respectivement des convoyeurs 1 et 5. Les moyens de découpe 4 sont constitués d'un ensemble de disques circulaires 9 montés sur un même axe horizontal 10, parallèlement les uns aux autres. Les disques 9 sont de préférence régulièrement espacés sur l'axe 10 de façon à réaliser des découpes homogènes ; ils peuvent par exemple avoir un diamètre de 260 mm et une épaisseur voisine de 1 mm. Le nombre et l'espacement des disques est fonction des produits 2 a traiter et des dimensions de découpe envisagées. Ils seront de préférence démontables rapidement. L'axe 10, support des disques de découpe, est disposé transversalement a la direction d'avancement des convoyeurs 1 et 5 ; ses extrémités sont montées sur des paliers 11, schématisés figure 3, soutenus par des supports latéraux 12, solidaires du châssis de la machine. Cet axe 10 est assujetti à un moteur variateur de vitesse électronique 13 qui assure la rotation des disques 9 dans le sens de la flèche 14a, pour la découpe des produits. Pour réaliser cette découpe, le niveau inférieur des disques 9 se situe plus bas que le plan de dépose des produits 2 et la platine intermédiaire 6 réalise la continuité de ce plan de dépose, entre les deux convoyeurs 1 et 5. Cette platine 6, sensiblement horizontale, est fixe et solidarisée latéralement aux supports 12 ; elle sert de table de découpe. Elle est munie d'un ensemble de réservations longitudinales 14 pour le passage des disques 9. Les disques parallèles 9 définissent un ensemble de canaux longitudinaux 15 dont le plancher est réalisé par une portion de la platine 6, entre deux réservations 14. La machine selon l'invention comporte également des moyens de guidage des produits découpés. Ces moyens sont disposés de part et d'autre de chaque disque de découpe et consistent en des tiges longitudinales 16 qui définissent le plafond des canaux 15 et permettent le plaquage des produits 2 sur la table de découpe, au cours et en fin de découpe. Ces tiges 16 consistent en des tiges métalliques de faible section, de l'ordre de 1 à 3 mm ; elles peuvent avoir une longueur de l'ordre de 300 à 400 mm ; elles sont montées parallèlement au plan des disques et disposées sur les flancs de ces derniers, à leur proximité immédiate, sans toutefois les toucher. Ces tiges de guidage 16 sont disposées parallèlement les unes aux autres et elles sont maintenues, à chacune de leurs extrémités par des barres transversales 17 qui assurent leur tension. La solidarisation de ces tiges sur leurs barres support peut être réalisée par tout moyen, par exemple par soudage ou par engagement dans des orifices munis de moyens de verrouillage, par exemple par vis. Les deux barres transversales 17 sont solidarisées aux supports latéraux 12 de la machine. Comme on peut le voir, en particulier figure 1, les tiges 16 présentent une légère courbure vers le bas pour entrer en contact avec les produits 2 uniquement dans une zone bien déterminée : pendant la découpe et en fin de découpe, en sortie de disque. Comme on le verra plus loin, cette courbe est treks importante pour avoir une sortie parfaite des produits découpés. Pour prévoir une machine polyvalente et permettre une découpe convenable de différents produits, quelle que soit leur épaisseur, on a prévu des moyens de réglage de la position et/ou de la courbure des tiges 16. Ces moyens sont constitués d'une mollette 18 agissant sur un prolongement 19, en équerre, de la barre support 17 aval. Cette barre 17 aval est montée pivotante sur elle-meme et une action sur la mollette 18 permet de modifier la tension des tiges 16 et par le fait meme leur position et courbure au niveau des moyens de découpe 4. Le tapis de sortie 5, qui permet l'évacuation des produits découpés, est équipé, sur une partie de sa longueur, d'un ensemble de guides 20 qui permettent un léger écartement des portions découpées. Ces guides 20 sont disposés parallèlement les uns aux autres, dans la continuité des disques 9 !; ils dirigent les produits en continuité de découpe. Des déflecteurs latéraux 21, réglables en largeur, permettent l'éjection des rognures 22, tel que représenté figure 2. La machine selon l'invention, telle que décrite ci-avant, permet la découpe de produits 2 en plaque, de toute nature ; elle est particulièrement efficace pour la découpe de produits alimentaires tels que des tranches de pain ou pain de mie, munies d'un nappage superficiel. Les caractéristiques structurelles de cette machine permettent notamment de réaliser efficacement la découpe de produits en plaque pour l'obtention de produits genre canapés-apéritifs. En effet, les plaques de produits 2, nappées ou décorées, disposees sur le convoyeur d'amenée 1, sont présentées sur la platine 6, face au dispositif trancheur 4 qui va entamer la découpe. Les produits 2 sont happés par les disques 9 qui les entraient et les découpent. Les portions de produits découpés sont guidees dans les canaux 15 et les tiges 16 prennent appui uniquement sur leur bordure latérale, sans dégrader la decoration ou le nappage supérieur. Les produits sont ainsi guidés pendant toute la découpe, et ils sont éjectés en sortie de disque pour être repris par le convoyeur de sortie 5. Cette particularité permet d'éviter l'entraînement en rotation des portions de produits découpés par les disques 9. Afin de parfaire l'entraînement des produits sur les convoyeurs d'amenée 1 et de sortie 5, il est possible d'équiper ces derniers d'un ensemble de butes ou de taquets destinés à pousser lesdits produits. I1 sera alors nécessaire de prévoir des emplacements réservés au niveau de la platine intermédiaire 6 pour le passage de ces butées ou taquets. Pour la réalisation de canapés-apéritifs, à partir de plaques de pain ou de pain de mie, nappées, il est nécessaire de réaliser une découpe en largeur et en longueur desdites plaques. Les produits évacués par le tapis aval 5 peuvent ainsi etre tournés de 90 et repasser dans la meme machine pour la découpe des lanières obtenues, dans l'autre sens. I1 est également possible de prévoir une installation plus complète comprenant deux machines telles que décrites precedemment et disposées en angle, à 90". Les produits découpés par la première machine vont se présenter dans l'autre sens sur le convoyeur d'entrée de la seconde machine qui complètera la découpe en vue d'obtenir des produits de formes géométriques diverses : carré, rectangle, losange ... Les signes de référence insérés après les caractéristiques techniques mentionnées dans les revendications ont pour seul but de faciliter la compréhension de ces dernières et n'en limitent aucunement la portée. - REVENDICATIONS 1.- Machine de découpe de produits en plaque, caractérisée en ce qu'elle comprend - un tapis (1) d'amenée du produit (2), en forme de convoyeur, - au moins deux disques (9) de decoupe, disposés dans le plan vertical d'avancement des produits, délimitant des canaux (15), lesquels disques (9) sont associés à une platine (6) formant table de découple, - un tapis (5) de sortie en forme de convoyeur, ladite machine étant munie, sur les flancs des disques (9), de moyens formant le plafond des canaux (15), permettant le guidage des produits (2) pendant la découpe, et leur éjection en sortie de disque. 2.- Machine selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens de guidage en forme de tiges (16) longitudinales, tendues de part et d'autre des disques, lesquelles tiges (16) sont destinées à prendre appui sur les bordures latérales des portions de produits (2) découpés, en vue de les guider pendant la découpe et de les éjecter à la sortie des disques. 3.- Machine selon la revendication 2, caractérisée en ce qu'elle comporte des tiges (16) de guidage, montes sur des barres (17) support transversales. 4.- Machine selon l'une quelconque des revendications 2 ou 3, caractérisée en ce qu'elle comporte des tiges (16) de guidage qui présentent une courbure vers le bas. 5.- Machine selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens de réglage de la position et/ou de la courbure des tiges (16) de guidage. 6.- Machine selon la revendication 5, caractérisée en ce que les moyens de réglage de la position et/ou de la courbure des tiges (16) sont constitués d'une mollette (18) apte à agir sur l'une des barres support (17) desdites tiges (16), de façon à la faire pivoter sur elle-même. 7.- Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle comporte un ensemble de guides (20), au-dessus du tapis de sortie (5), en continuité de découpe, lesquels guides (20) sont associés à des déflecteurs latéraux (21) qui réalisent l'éjection des rognures (22). 8.- Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caracterisée en ce qu'elle comporte une pluralité de disques (9) parallèles, montés sur un même axe (10) transversal, sensiblement horizontal et motorisé, lequel axe (10) est supporté par des paliers d'extrémite (11). 9.- Machine selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caracterisée en ce qu'elle comporte une platine (6) en forme de pièce de jonction fixe, entre les deux convoyeurs (1 et 5), laquelle platine (6) est munie de réservations longitudinales (14) pour le passage des disques (9) de découpe. 10.- Installation de découpe de produits en plaque, caractérisée en ce qu'elle comporte deux machines selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, disposées en angle, à 90",