Brevet FR2662594A3 — publié le 19911206

FR 2662594 A3 19911206 FR 9006734 A 19900530 Porte-filtre pour machine à café du type "espresso" L'invention se rapporte à un porte-filtre destiné à être monté sur une machine à café du type "espresso" et comprenant une coupelle de réception d'un filtre en forme de bol qui est destiné à contenir une dose de mouture de café et dont le fond est perforé, et une chambre collectrice d'infusion située sous le fond dudit filtre et comportant un couloir de sortie de l'infusion dont le débouché communique avec un entonnoir de distribution permettant à l'infusion de s'écouler hors de ladite coupelle. Dans les cafetières "espresso" actuelles, l'eau chaude est amenée sur la mouture de café contenu dans le filtre à une pression de 10 à 15 bars En traversant cette mouture, la pression de l'eau diminue pour arriver à la pression atmosphérique en sortie du filtre La mousse qui apparaît alors sur le café est due principalement à la détente, dans l'infusion sortant du filtre, de bulles d'air qui étaient comprimées dans le circuit d'eau de la cafetière et dans la mouture de café De ce fait cette mousse est produite en faible quantité. L'invention a notamment pour but d'améliorer la production de mousse. Selon une caractéristique principale, le porte-filtre est équipé d'un dispositif de confection de mousse comprenant une lame flexible disposée transversalement au débouché du couloir dont une extrémité est ancrée sur un pied solidaire de la paroi de fond de la chambre, et dont l'autre extrémité, dite libre, est appliquée avec une force prédéterminée contre ledit débouché de manière à obtenir un jet laminaire d'infusion uniquement lorsque la pression dans la chambre est supérieure à la force d'application de l'extrémité libre de la lame contre le débouché, ainsi qu'une cloison agencée autour de la lame et s'étendant vers le bas de sorte que le jet d'infusion vienne se pulvériser sur la cloison en formant de la mousse. Grâce à ce dispositif de confection de mousse, on obtient, par effet venturi, au niveau de la lame et par fractionnement contre la paroi, un mélange air-infusion suffisamment important pour créer une mousse épaisse dans le café recueilli. L'invention a également pour but de réaliser une mousse enrichie par une substance alimentaire telle que le chocolat. Selon un autre mode de réalisation de l'invention, le fond de la coupelle étant perforé de manière à constituer le couloir de sortie de l'infusion, la lame flexible est ancrée directement sur la face externe du fond de la coupelle, tandis que la cloison est constituée par la surface interne périphérique de l'entonnoir ménageant ainsi un logement pour une substance alimentaire, ledit entonnoir étant à cet effet monté amovible sur la face externe du fond de la coupelle au moyen d'un dispositif de fixation amovible. Grâce à cette réalisation, le jet d'infusion vient frapper également le morceau ou la poudre de chocolat contenue dans le logement Ainsi, le chocolat fond progressivement et provoque une mousse encore plus abondante, ce qui rend le café plus mousseux et d'un goût très agréable. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre, à titre d'exemple, en référence au dessin annexé dans lequel: la figure 1 est une coupe verticale d'un porte- filtre selon l'invention; la figure 2 est une coupe verticale d'un portefiltre selon l'invention dans un second mode de réalisation. Le porte-filtre représenté aux figures 1 et 2 est destiné à être monté sur une machine à café du type "espresso" et comprend, de façon connue en soi, une coupelle 1 de réception d'un filtre 2 en forme de bol qui est destiné à contenir une dose de mouture de café et dont le fond 3 est perforé, et une chambre 4 collectrice d'infusion située sous le fond 3 et comportant un couloir 5 de sortie de l'infusion dont le débouché 6 communique avec un entonnoir 7 de distribution s'étendant vers le bas à partir du fond 8,8 ' de la coupelle et permettant à l'infusion recueillie de s'écouler, hors de ladite coupelle, dans une tasse à café généralement placée en dessous. Selon une première réalisation (figure 1), le porte- filtre présente dans le fond 8 de la coupelle un conduit central formant l'entonnoir 7 de distribution et est équipé d'une plaquette 9 réalisée en matériau plastique qui est perforée en son centre pour former le couloir 5 de sortie et qui est agencée entre le fond 3 du filtre 2 et la face interne 10 du fond 8 de la coupelle 1, ladite plaquette 9 constituant la paroi de fond de la chambre 4 collectrice d'infusion. Le fond perforé 3 du filtre 2 vient reposer par sa périphérie il sur un organe d'étanchéité annulaire 12, tel qu'un joint en silicone, qui est disposé sur la face supérieure 13 de la plaquette 9 et dont l'épaisseur délimite ainsi la hauteur de ladite chambre. Le porte-filtre est équipé d'un dispositif de confection de mousse comprenant une lame flexible 14, disposée sous la paroi de fond transversalement au débouché 6 du couloir 5, dont une extrémité 16 est ancrée sur un pied 17 solidaire de la face inférieure 15 de la paroi de fond de la chambre 4 et dont l'autre extrémité 18, dite libre, est appliquée avec une force prédéterminée contre le débouché 6, ainsi qu'une cloison 19 agencée autour de la lame 14 et s'étendant vers le bas. Ainsi, lorsque la pression du liquide dans la chambre 4 vient à être supérieure à la force d'application de l'extrémité libre 18 contre le débouché 6, il se produit alors un jet laminaire d'infusion qui vient se pulvériser sur la cloison 19, située de préférence à proximité de la lame, en formant de la mousse qui s'écoule ensuite par l'entonnoir 7 On comprendra que cette mousse est plus ou moins importante, non seulement, en fonction de la distance à laquelle est implantée la cloison 19 par rapport au débouché 6, mais aussi, en fonction de la force d'application qui permet au jet laminaire d'entraîner avec lui, tout au moins dans la direction longitudinale de la lame 14, par effet venturi, plus ou moins d'air, capté latéralement. La figure 2 illustre un second mode de réalisation de l'invention dans lequel, pour plus de clarté, on a donné aux éléments semblables à ceux de la figure 1, les mêmes références Comme représenté, la coupelle 1 contient un filtre 2 qui vient reposer sur un joint annulaire 12 disposé directement sur la face interne 10 ' du fond 8 ' de la coupelle 1 Le fond 8 ' de la coupelle 1 constitue la paroi de fond de la chambre 4 et est perforé de manière à constituer le couloir 5 de sortie d'infusion, et la lame flexible 14 est ancrée sur un pied 17 solidaire de la face inférieure 15 ' dudit fond 8 ',-tandis que la cloison 19 est constituée par la surface interne périphérique de l'entonnoir 7 ménageant ainsi un logement 21 pour une substance alimentaire 22 telle que par exemple, du chocolat en morceau ou en poudre, ledit entonnoir étant à cet effet monté amovible sur la face inférieure 15 ' du fond 8 ' au moyen d'un dispositif de fixation amovible du type à baïonnette représenté en 23. Comme on le comprendra, l'utilisateur ayant enlevé l'entonnoir 7 de la coupelle 1, place par exemple un morceau de chocolat 22 dans le logement 21 Puis il monte l'entonnoir 7 sur la coupelle 1 au moyen de la fixation à baïonnette 23. Dès que l'extrémité libre 18 de la lame 14 laisse échapper un jet d'infusion laminaire du débouché 6, ce dernier vient frapper, non seulement la paroi 19, mais aussi le morceau de chocolat, provoquant sa fusion progressive et une émulsion infusion-chocolat qui permet d'obtenir une mousse abondante et un café à goût très agréable. Revendications 1) Porte-filtre destiné à être monté sur une machine à café du type "espresso" et comprenant une coupelle ( 1) de réception d'un filtre ( 2) en forme de bol qui est destiné à contenir une dose de mouture de café et dont le fond ( 3) est perforé, et une chambre ( 4) collectrice d'infusion située sous le fond ( 3) dudit filtre et comportant un couloir ( 5) de sortie de l'infusion dont le débouché ( 6) communique avec un entonnoir ( 7) de distribution permettant à l'infusion de s'écouler hors de ladite coupelle, caractérisé en ce qu'il est équipé d'un dispositif de confection de mousse comprenant une lame flexible ( 14) disposée transversalement au débouché ( 6) du couloir ( 5), dont une extrémité ( 16) est ancrée sur un pied ( 17) solidaire de la paroi de fond ( 9,8 ') de la chambre ( 4), et dont l'autre extrémité ( 18), dite libre, est appliquée avec une force prédéterminée contre ledit débouché ( 6) de manière à obtenir un jet laminaire d'infusion uniquement lorsque la pression dans la chambre ( 4) est supérieure à la force d'application de l'extrémité libre ( 18) de la lame contre le débouché ( 6), ainsi qu'une cloison ( 19) agencée autour de la lame ( 14) et s'étendant vers le bas de sorte que le jet d'infusion vienne se pulvériser sur la cloison en formant de la mousse. 2) Porte-filtre selon la revendication 1, caractérisé en ce que le fond perforé ( 3) du filtre vient reposer par sa périphérie sur un organe d'étanchéité annulaire ( 12) qui est disposé sur la face supérieure ( 13, 10 ') de la paroi de fond de la chambre collectrice ( 4) et dont l'épaisseur délimite ainsi la hauteur de ladite chambre. 3) Porte-filtre selon la revendication 2, caractérisé en ce que, le fond ( 8) de la coupelle ( 1) présentant un conduit central formant l'entonnoir ( 7) de distribution, il est équipé d'une plaquette ( 9) qui est perforée en son centre pour former le couloir de sortie ( 5) et qui est agencée entre le fond ( 3) du filtre ( 2) et la face interne ( 10) du fond ( 8) de la coupelle ( 1), ladite plaquette ( 9) portant sur sa face supérieure ( 13) l'organe d'étanchéité ( 12), et sur sa face inférieure ( 15) la lame flexible ( 14) et la cloison ( 19). 4) Porte-filtre selon la revendication 2, caractérisé en ce que le fond ( 8 ') de la coupelle ( 1) formant la paroi de fond de la chambre collectrice ( 4) et étant perforé de manière à constituer le couloir ( 5) de sortie de l'infusion, la lame flexible ( 14) est ancrée sur un pied ( 17) solidaire de la face inférieure ( 15 ') du fond ( 8 ') de la coupelle, tandis que la cloison ( 19) est constituée par la surface interne périphérique de l'entonnoir ( 7) ménageant ainsi un logement ( 21) pour une substance alimentaire ( 22), ledit entonnoir ( 7) étant à cet effet monté amovible sur la face inférieure du fond ( 8 ') de la coupelle au moyen d'un dispositif de fixation amovible ( 23).