Brevet FR2665611A1 — publié le 19920214

L'objet de l'invention concerne un dispositif de remise en température par micro-ondes à secteurs sélectionnables selon le choix. I1 est destiné à augmenter la capacité et d'améliorer la distribution de plats ou plateaux-repas dans des armoires ou distributeurs automatiques. I1 est également destiné à gratiner les produits cuits ou réchauffés, et à éviter la perte des ondes. Le dispositif décrit dans le brevet 89 07844 bien que donnant satisfaction pour les fonctions principales décrites, comporte une seule colonne de plateaux repas, limitant ainsi la capacité et par là même, la variété des menus distribués. I1 ne permet pas non plus de gratiner selon les produits qui y auront été cuits ou décongelés. Et enfin la simple barrière thermique du plateau ne présente pas une étanchéité suffisante pour le cloisonnement des ondes, ceux-ci pouvant risquer de s'éparpiller dangereusement sur les autres produits. La présente invention qui va être décrite, supprime ces inconvénients, et permet d'obtenir une parfaite étanchéité de la zone de chauffe par les micro-ondes ainsi que le gratinage des produits et enfin il offre une augmentation de la capacité par plusieurs colonnes de stockage, permettant de distribuer et d'offrir à la clientèle un choix de menus variés, sans que soit nécessaire un magnétron de micro-ondes par colonne de stockage. D'autre part, plusieurs types d'énergie thermique peuvent être envisagés en dehors du micro-ondes, pour la remise en température ou la cuisson, tels des brûleurs à infrarouge, des tubes halogènes, chauffe par induction ou tous autres systèmes pouvant s'adapter et être performants, tout en gardant le même système d'entrée des plateaux. Pour ces derniers moyens de chauffe qui sont moins coûteux et moins encombrants, une autre variante d'enceinte de cuisson peut alors être envisagée selon le coût de revient de la mise en oeuvre, c'est à dire que chaque étagère porte-plateaux est équipée d'un mini-four à brûleurs infrarouges, halogènes ou autres dans lequel le plateau vient pénétrer. Pour cette dernière variante, aucune translation verticale ni horizontale comme ci-dessous n'est nécessaire. Selon une première variante plus particulièrement adaptée aux micro-ondes, le dispositif est constitué par une armoire de distribution comportant une enceinte réfrigérée à plusieurs colonnes de stockage des plateaux-repas. Une vis à bille horizontale motorisée permet à l'ensemble: -vis à bille verticale et glissières maintenant le four de cuisson ou de remise en température-, d'effectuer une translation horizontale de gauche à droite et vice versa, afin de translater le four devant la colonne choisie, la vis à bille verticale venant alors positionner le four face au plateau-repas comportant le menu sélectionné. Le four effectue ainsi une translation horizontale puis une translation verticale. Le soufflet-accordéon accompagnant le four dans son déplacement vertical ne peut se déployer dans son déplacement horizontal, le four et le soufflet-accordéon sont donc cloisonnés dans un box séparant la zone chaude de cuisson ou de remise en température de la zone froide réfrigérée. Le box se déplace uniquement de façon horizontale, en venant se positionner face à la colonne choisie. Le four se déplace verticalement dans le box afin de se positionner face au plateau choisi. Le soufflet-accordéon est guidé par des glissières sur ses côtés afin d'accompagner le déplacement vertical du four. Cette dernière solution peut être envisagée lorsqu'il est présenté des menus différents dans chaque colonne de stockage. Selon une deuxième variante, la zone de stockage réfrigérée peut être présentée sous la forme d'un tourniquet de stockage ayant une double colonne -voir plusieurs-qui vient pivoter autour d'un axe central pour présenter la colonne de plateaux à réchauffer, face à la zone de chauffe comportant le four thermique. Ainsi l'autre colonne peut toujours rester en stockage réfrigéré et conserver toute disponibilité pour le chargement. Un cable-tendeur permet à un enrouleur le rappel du souffletaccordéon selon le monte et baisse, ce dernier passe alors dans une bobine équipée d'une éponge imbibée d'un produit désinfectant à base de chlore ou autre, afin de nettoyer le soufflet et préserver l'hygiène du dispositif. Une grille d'aération munie d'un filtre et située à la base du dispositif, permet à une turbine solidaire au box de translation, l'aspiration pour le renouvellement et refroidissement.de l'air du-dit box. Une autre turbine tangeantielle située sur la partie supérieure du box permet l'évacuation des calories accumulées dans le box de translation comportant le four, elle les évacue à l'extérieur du dispositif lequel dispose d'une trappe d'évacuation face à chaque colonne de stockage. L'ouverture de cette trappe est effectuée par un ergot poussé par le déplacement horizontal du box du four. Ce crochetage permet de garder ouvert le volet de la trappe, et en même temps il permet le déclenchement de la turbine. La barrière thermique formant une déformation sur le plateau et servant de butée au plateau et de fermeture à l'enceinte du four à micro-ondes, comporte une bande d'acier inoxydable d'une forte épaisseur, type 18/10, afin d'éviter la fuite des ondes. Cette bande d'acier inoxydable est fortement collée ou fixée sur la déformation du plateau mais peut aussi être fixe et insérée sur le support du plateau, ce dernier venant la chevaucher par sa déformation. Cette barrière vient fortement se plaquer et s'enclencher en pression contre la périphérie de l'ouverture de l'enceinte du four à micro-ondes, aidée en cela par le mécanisme de mouvement motorisé qui permet l'introduction de la zone du plateau-repas à cuire ou à réchauffer. La pression effectuée par ce mécanisme permet ainsi de maintenir fermée l'enceinte pendant la cuisson. Tout autre type de d'obstruction peut être envisagé pour le cloisonnement des ondes. Ce dispositif objet de l'invention peut distribuer tout type de menus, comme un repas complet, présenté sur un plateau, avec une entrée froide et un plat chaud à cuire ou à réchauffer, comme il a déja été décrit dans le brevet nO 89 07844, mais un plat unique peut également être introduit dans le dispositif, puis distribué, tel un plat cuisiné, quiche, pizza ou autres. Ces derniers sont alors posés sur un tiroir ou supportplat dont le rebord extérieur présente la même déformation que le plateau-repas précédamment cité, avec une bande d'acier inoxydable afin de fermer hermétiquement l'entrée du four, une fois que le mécanisme de mouvement l'y aura fait pénétrer. La cuisson ou la décongèlation par micro-ondes, ne permettant pas de restituer un produit doré et gratiné, le four de propulsion des ondes peut être équipée d'un grill, pour finir le gratinage, comme cela existe déja dans un four à micro-ondes du commerce. Une seconde variante permet le gratinage qui se situe à l'extérieur de l'enceinte réfrigérée afin de ne pas compromettre la zone de réfrigération interne. Ce gratinage est effectué à l'évacuation du plateau par un dispositif de brûleurs à infrarouge permettant une action rapide. Ces brûleurs à infrarouge sont situés sous le volet de fermeture de chaque étagère de plateaux-repas. L'ouverture de chaque volet est commandée par une timonerie articulée et reliée au mécanisme de mouvement Eu plateau, dont le déplacement pour l'évacuation est simultané à l'ouverture du volet lequel est maintenu à l'horizontale pour le gratinage par les infrarouges. Ceux-ci sont escamotés lors de la fermeture du volet. Un capotage articulé et situé sur chaque volet d'ouverture d'étagère, permet la protection de l'utlisateur pendant le fonctionnement des brûleurs infrarouges. La timonerie d'ouverture du volet comporte une sécurité montée sur des amortisseurs pour permettre le règlage de la commande d'ouverture de chaque volet. Etant reliée au mécanisme de mouvement du plateau et après l'introduction de ce dernier, elle maintient le volet fermé afin que l'utilisateur ne puisse l'ouvrir sans qu 'il ait été commandé par un monnayeur ou autres. Sur les dessins ci-annexés donnés à titre d'exemples non limitatifs des formes de réalisation de l'invention: ~ la figure 1 représente le dispositif en coupe dans son ensemble vu de côté. ~ l'éclaté de la figure 2 représente le même dispositif que la figure 1 mais comportant des cases chauffantes individuelles pour chaque étagère. ~ la figure 2 représente la coupe vue de dessus du dispositif dans une des variantes avec déplacement horizontal. ~ sur la figure 3 sont représentés: en A un tiroir-support-plat et en B un plateau-repas, avec leur barrière thermique. ~ la figure 4 montre en éclaté, un plateau introduit dans le micro-ondes pour la remise en température. L'éclaté de la figure 5 montre une variante du dispositif, avec une case chauffante par étagère. ~sur la figure 6 est représentée une autre variante avec disposition d'introduction en tourniquet de stockage du dispositif. Sur la figure 1, sont représentés l'enceinte réfrigérée 1 de stockage des plateaux-repas 2, et la zone de chauffe 3 avec le box 4 de translation horizontale, dans lequel se déplace verticalement le four à micro-ondes 5. La vis à billes 6 motorisée 7 permet ce déplacement horizontal de l'ensemble: box 4 et four 5. A la base du dispositif sont disposés la grille et son filtre d'aération 8 ansi que la turbine 9. La turbine tangeantielle supérieure 10 évacue les calories hors du box 4 par la trappe 11 ouverte par l'ergot 12. Le cable-tendeur 13 de l'enrouleur 14 permet le rappel du soufflet-accordéon 15 qui passe dans une bobine 16 pour le nettoyage du soufflet 15. Les volets 17 de chaque étagère 18 comportent des brûleurs à infrarouge 19, ainsi qu'un capotage de protection 20 articulé. La figure 2 comporte trois colonnes 21 de stockage disposées côte à côte, avec chacune un plateau-repas 2 en attente de stockage dans la zone réfrigérée 1. Chaque plateau 2 a sa barrière thermique 22 venant s'enclencher dans l'encoche 23 la périphérie du four 5 de cuisson ou de remise en température. Le mécanisme de mouvement 24 de chaque plateau, est synchronisé avec la timonerie 25 à amortisseurs 25' pour l'ouverture du volet 17, sous lequel est logé le brûleur infrarouge 19. Dans la zone 3 de chauffe, la vis à bille 6 et son moteur 7 permet la translation du box 4 et du four de chauffe 5. La trappe 11 est ouverte par le passage de la translation horizontale du box 4 au moyen d'un ergot 12, la turbine tangeantielle 10 motorisée, se déclenche simultanément pour évacuer les calories hors du dispositif. En A et B de la figure 3 on peut voir un tiroir-support-plat 26 ainsi qu'un plateau-repas 2 introduits chacun dans le four 5, leur barrière thermique 22 vient s'enclencher dans l'encoche 23 de la périphérie du four. Le mouvement et le maintient de la fermeture du four est effectué par le mécanisme de mouvement 24. Sur la figure 4, le box 4 est venu se positionner face à une colonne de stockage 21, le plateau-repas 2 est introduit dans le four 5 par le mécanisme de mouvement 24. La barrière thermique 22 est positionnée dans l'encoche 23 du four 5. La variante de la figure 5 montre un mini-four 27 pour chaque étagère 18 à plateau-repas 2; chacun de ces minifours a sa propre énergie thermique 28. I1 n'est plus besoin ici de translation verticale ni horizontale. Néanmoins l'introduction et l'évacuation du plateau-repas 2 s'effectue toujours par le mécanisme de mouvement 24. L'autre variante de la figure 6 montre un tourniquet 29, avec deux colonnes de stockage 21, disposées de façon opposée. Elles pivotent sur un axe central 30 motorisé 31, pour se positionner face au box 4 et du four thermique 5 de la zone de chauffe 3 qui elle ne pivote pas, car seule la partie réfrigérée 1 est pivotante. Le four 5 de remise en température, se déplace alors verticalement pour se présenter devant le plateau sélectionné. Toutefois les formes, les dimensions, les dispositions ainsi que les moyens mis en oeuvre pour la réalisation du dispositif qui vient d'être décrit, pourront varier dans la limite des équivalents. REVENDICATIONS 1") Dispositif pour stockage, cuisson ou remise en température de repas sélectionnables, caractérisé en ce que la zone réfrigérée (1) constitue un tourniquet (29) dont les colonnes (21) de stockage des plateaux-repas (2) sont placées de façon opposée et viennent pivoter autour d'un axe central (30) motorisé (31) pour se positionner face à la zone de chauffe (3) fixe, au moment de la remise en température. 20) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la zone de chauffe (3) est constituée par autant de mini-fours (27) que d'étagères (18) d'une colonne de stockage (21-) à plateaux-repas - (2).' 30) Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que chacun des mini-fours (27) est équipé de son énergie thermique (28) pour la remise en température du plateau-repas (2) introduit.