Brevet FR2667575A1 — publié le 19920410

Dispositif d'extraction d'une portion au moins d'un produit contenu dans un récipient et produit conditionné muni d'un tel dispositif La présente invention porte sur un dispositif d'extraction, hors d'un récipient, d'une portion au moins d'un produit apte à être tranché, notamment d'un produit alimentaire, dispositif constitué par un élément à paroi mince susceptible d'être placé dans le récipient avant son remplissage, comportant, d'un côté, un fond et, de l'autre, un moyen de préhension. La présente invention concerne également un article constitué par un récipient, notamment une terrine, rempli d'un produit, notamment un produit alimentaire apte à être moulé, et renfermant un tel dispositif d'extraction d'une portion au moins dudit produit. Des dispositifs du type susmentionné, lorsqu'ils sont employés par des commerçants en association avec un produit alimentaire conditionné dans un récipient, et notamment avec un produit de charcuterie, tel que pâté, rillettes, mousse de foie, etc..., moulé dans une terrine, permettent de retirer facilement du récipient un bloc de produit et plus généralement d'en extraire, après découpe, une première tranche, ou entame, commercialement présentable. Il s'avère toutefois que les dispositifs d'extraction actuels sont la plupart du temps inutilisables sans l'aide d'un couteau requis pour décoller le produit de la paroi intérieure du récipient, avant l'extraction du bloc ou de l'entame, un tel couteau étant souvent nécessaire également, dans le cas de l'extraction d'une entame, pour la retenir, une fois extraite, sur le dispositif jusqu a ce qu'elle soit posée par exemple sur son papier d'emballage. De surcroît, même avec de telles précautions, le bloc ou l'entame prélevé ne possède pas toujours un aspect extérieur irréprochable. On a par ailleurs constaté que la présence du dispositif d'extraction dans le récipient, avant son remplissage, pouvait perturber le moulage ultérieur du produit dans celui-ci. La présente invention vise à remédier à tous ces inconvénients et, pour ce faire, elle propose un dispositif d'extraction, du type spécifié en introduction, qui se caractérise en ce que ledit élément à paroi mince présente la forme d'une coque de moulage de la quantité de produit à extraire, grâce à une jupe latérale qui se dresse sur son fond et qui porte en outre, sur un bord opposé à ce dernier, ledit moyen de préhension. Dans un article selon l'invention et notamment un produit alimentaire conditionné, cette coque, de préférence réalisée à partir d'une feuille de matière plastique flexible thermoformée, enveloppe latéralement et par en dessous la quantité de produit à retirer, par exemple l'entame, et l'isole donc totalement de la paroi intérieure du récipient, permettant par conséquent de l'extraire instantanément par une simple traction vers le haut sur son organe de préhension. Aucun accessoire n'est nécessaire à cette fin, pas plus d'ailleurs que pour amener l'entame extraite sur une surface de réception où, après renversement de la coque, elle peut se démouler sans difficulté par gravité, en conservant dès lors un aspect extérieur parfait, ce qui représente un avantage sur le plan commercial. Avantageusement, la coque possède une forme extérieure coïncidant avec le profil intérieur de la cavité du récipient ou au moins d'une partie de celle-ci, située à l'une de ses extrémités ou à sa périphérie, auquel cas la coque sera de préférence réalisée à partir d'une feuille de matière plastique flexible, produite par thermoformage sur un contre-moulage de la cavité du récipient ou de ladite partie de celle-ci. La coque épouse ainsi de façon optimale la forme de la paroi intérieure et du fond du récipient ce qui, ajouté à la minceur de sa paroi, fait que sa présence à l'intérieur du récipient, avant le remplissage de celui-ci, n'introduit aucune gêne lors du moulage ultérieur du produit. Dans le cas où elle est destinée à l'extraction de l'entame d'un produit, la coque, ouverte à l'avant, présente des bords libres frontaux situés dans un même plan sensiblement perpendiculaire à son fond, pour ainsi guider la lame du couteau lors du tranchage initial de l'entame. Selon une autre caractéristique de l'invention, la coque présente un rebord périphérique extérieur destiné à venir en appui sur le bord de la face ouverte du récipient, pour garantir un parfait contact de la paroi latérale de la coque avec celle du récipient, avant le remplissage de celui-ci. Ce rebord présente en outre avantageusement une partie sensiblement médiane qui s'élargit sous la forme d'une languette constituant le moyen de préhension de la coque. Un dispositif conforme à un mode de réalisation de la présente invention, va maintenant être décrit plus en détails, mais uniquement à titre d'exemple nullement limitatif, en référence au dessin annexé dans lequel - la figure i est une vue en perspective de ce dispositif - la figure 2 est une vue en plan, avant remplissage, de la partie d'extrémité d'une terrine, munie du dispositif de la figure l et - la figure 3 en est une vue en coupe longitudinale après remplissage. Le dispositif d'extraction selon l'invention, représenté sur la figure l, est constitué par une coque i à paroi mince, ouverte à l'avant et sur le dessus. Ainsi qu'on peut le voir sur les figures 2 et 3, la coque l est adaptée, en forme et dimensions, au profil intérieur d'une partie d'extrémité d'une terrine 2. Dans l'exemple représenté, cette partie d'extrémité est définie par un tronçon de paroi 3 en forme d'arc de cercle de la terrine, réunissant les deux longues parois latérales 4,5 de cette dernière sur un fond plat 6. La coque l, qui est plus précisément réalisée à partir d'une feuille flexible de matière plastique alimentaire, façonnée par thermoformage sur un contre-moulage de ladite partie d'extrémité de la terrine 2, comporte ainsi un fond plat 7, en forme de secteur circulaire, sur le pourtour duquel se dresse une jupe latérale 8 à surface extérieure lisse, cintrée selon le rayon de courbure de la paroi d'extrémité 3 de la terrine 2. On observera ici que la jupe latérale 8 de la coque i est très légèrement inclinée vers l'extérieur conformément à l'inclinaison de la face intérieure de la paroi d'extrémité 3 de la terrine 2. On notera encore que la jupe latérale 8 de la coque 1 se termine, par ses bords libres frontaux 9,10, dans un plan P perpendiculaire au fond 7 et contenant également le bord libre frontal il de ce dernier. Par ailleurs, la jupe latérale 8 de la coque 1, légèrement plus haute que la cavité intérieure de la terrine 2, porte, tout le long de son bord libre supérieur, un rebord extérieur 12 qui, dans sa partie médiane, s'élargit pour former une languette de préhension 13. Avant le remplissage de la terrine 2, la coque 1 est placée dans la partie d'extrémité de celle-ci dont elle épouse parfaitement la forme comme on peut le voir sur la figure 2. Son fond 7 repose sur celui de la terrine et son rebord extérieur 12 s' appuie contre le bord 14 de la face ouverte de cette dernière, maintenant ainsi la jupe latérale 8 de la coque 1 en contact parfait avec la paroi d'extrémité 3 de la terrine 2. On introduit ensuite dans la terrine un produit de charcuterie, tel que pâté, rillettes, mousse, etc..., qui vient se mouler dans la totalité de sa cavité, y compris dans la coque 1. Le produit ainsi conditionné fait alors éventuellement l'objet d'une cuisson. Pour entamer ensuite le produit ainsi préparé 15, il suffit de le trancher dans le plan P, à l'aide d'un couteau dont la lame est avantageusement guidée par les bords libres frontaux 9,10,11 de la coque 1, puis de tirer sur la languette 13 vers le haut pour extraire instantanément 1' entame 16 moulée dans la coque. Celle-ci toujours retenue dans la coque 1, peut alors être aisément amenée jusque sur une surface de réception, par exemple sur un papier d'emballage, où on peut la démouler en retournant simplement la coque 1 sur ladite surface. Pour obtenir ce démoulage on pourra, en cas de besoin, légèrement déformer la coque, mais quoi qu'il en soit l'entame démoulée aura un aspect extérieur irréprochable. I1 va de soi que la forme de la coque 1 n'est pas limitée à celle décrite en référence au dessin et sera, cas par cas, adaptée au profil intérieur, qu'elle doit épouser, de l'extrémité de la terrine associée. La coque 1 peut également présenter extérieurement une forme épousant celle de la totalité de la cavité du récipient, si elle est conçue pour le démoulage du bloc entier de produit conditionné. On ajoutera encore que la coque 1 selon l'invention, convient pour extraire en totalité ou en partie d'un récipient tout produit autre qu'un produit de charcuterie, et en particulier un gâteau. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour extraire, hors d'un récipient (2), une portion au moins d'un produit apte à être tranché, notamment d'un produit alimentaire, dispositif constitué par un élément à paroi mince (1) susceptible d'être placé dans le récipient avant son remplissage, comportant, d'un côté, un fond (7) et, de l'autre, un moyen de préhension (13), caractérisé en ce que ledit élément à paroi mince présente la forme d'une coque (1) de moulage de la quantité de produit à extraire, grâce à une jupe latérale (8) qui se dresse sur son fond (7) et qui porte en outre, sur un bord opposé à ce dernier, ledit moyen de préhension (13). 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la coque (1) est réalisée à partir d'une feuille de matière plastique flexible thermoformée. 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la coque 1, ouverte à l'avant, présente des bords libres frontaux (9,10,11) situés dans un même plan (P), sensiblement perpendiculaire à son fond (7). 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la coque (1) présente un rebord périphérique extérieur (12). 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'une partie sensiblement médiane du rebord (12) s'élargit sous la forme d'une languette (13) constituant ledit moyen de préhension de la coque. 6. Article constitué par un un récipient (2), notamment une terrine, rempli d'un produit (15), notamment un produit alimentaire apte à être moulé, et renfermant un dispositif d'extraction (1) d'une portion au moins dudit produit, caractérisé en ce que ce dispositif d'extraction est tel que défini dans l'une des revendications 1 à 5. 7. Article selon la revendication 6, caractérisé en ce que la coque (1) constituant le dispositif d'extraction possède extérieurement une forme épousant celle de la cavité intérieure du récipient (2) ou au moins d'une partie de celle-ci située à l'une de ses extrémités ou à sa périphérie. 8. Article selon la revendication 7, comprenant un dispositif d'extraction conforme à la revendication 2, caractérisé en ce que la feuille de matière plastique constituant la coque est produite par thermoformage sur un contre-moulage de la cavité intérieure du récipient ou de sa dite partie.