Brevet FR2668126A1 — publié le 19920424

CONDITIONNEMENT POUR L L'EMBALLAGE SOUS VIDE D'UN PRODUIT NOTAMMENT ALIMENTAIRE PRESENTANT UNE SURFACE QUELCONQUE, ET PROCEDE DE PREPARATION D'UN TEL CONDITIONNEMENT. La présente invention a pour objet un conditionnement réalisant l'emballage sous vide d'un produit, notamment alimentaire présentant une surface quelconque, ainsi que le procédé de préparation d'un tel conditionnement. La présentation des produits alimentaires fait ltobjet d'incessantes recherches visant à fournir aux consommateurs des produits dont l'emballage assure l'intégrité du produit tant au niveau de ses qualités alimentaires que dans son aspect purement esthétique. Ainsi, les produits de charcuterie, tels que les jambons ou pâtés, sont souvent présentés dans des films transparents, éventuellement disposés dans des terrines rigides. On connaît dans l'industrie alimentaire plusieurs techniques permettant d'emballer sous vide, dans des films transparents, de tels produits. On propose notamment des conditionnements constitués d'un film supérieur et d'un film inférieur plus ou moins déformables, scellés sous vide autour du produit. Celui-ci est exposé sur toute sa surface à des chocs qui peuvent déchirer les films et exposer le produit à des pollutions diverses. A la mise sous vide, les films risquenr également d'écraser le produit. Afin d'augmenter le plaquage de l'emballage sur le produit et d'éviter l'inconvénient précédent, on a également proposé de préchauffer le film supérieur. Selon une autre technique, on introduit le produit, préalablement disposé dans un contenant rigide, dans un sac transparent dont l'extrémité ouverte est scellée sous vide après l'introduction du produit. Pour améliorer la présentation, une rétractation du sac sur son contenu est obtenue par passage dans un bain chaud. Cette solution n'est pas satisfaisante car le produit n'est pas emballé seul, mais avec la terrine qui le contient, le sac présent contre les parois de la terrine n'étant pas nécessaire à la protection du produit représente un surcoüt inutile. Une autre technique, intitulée operculage, consiste à disposer le produit dans un contenant dont la hauteur des bords est fixée de façon à être juste supérieure à la surface du produit, puis après avoir effectué le vide, on soude un film transparent non déformable sur le bord du contenant. Cette technique est utilisable uniquement lorsque la surface du produit est plane et au niveau des bords supérieurs du contenant, lorsque la surface du produit n'est pas plane et/ou présente une concavité ou une convexité le film se déchire ou la terrine est endommagée. Le but de la présente invention est de pallier ces inconvénients en offrant un conditionnement pour l'emballage sous vide de produits notamment alimentaires, facile d'utilisation, peu onéreux et protégeant au mieux le produit tout en conservant son aspect esthétique naturel. Ces buts sont atteints selon l'invention grâce à un conditionnement pour l'emballage sous vide d'un produit notamment alimentaire, comportant un contenant essentiellement rigide rempli du produit alimentaire et présentant une ouverture supérieure entourée d'un rebord s'étendant dans le plan de cette ouverture, rebord qui est destiné à servir de support à un moyen de scellement d'un élément de fermeture mis en place après le remplissage du contenant avec le produit, caractérisé en ce que l'élément de fermeture est constitué d'un film déformable par la chaleur qui est appliqué sur l'ouverture du contenant dans un état chauffé afin d'épouser les reliefs de la surface du produit alimentaire. Le film thermoformable épouse parfaitement les détails de la surface du produit alimentaire, que cette surface dépasse ou soit en-dessous de l'ouverture du contenant. L'aspect du produit ainsi emballé est des plus naturels. De manière avantageuse, le film thermoformable est chauffé à une température comprise entre et 2000 Celsius. Selon une forme de réalisation préférée de l'invention, le contenant rigide est en matière plastique, avantageusement il est constitué de polypropylène ou polyethylène. L'invention concerne également le procédé d'emballage sous vide d'un produit notamment alimentaire dans le conditionnement précédent. Ce procédé est caractérisé en ce que l'on rempli un contenant essentiellement rigide par un produit alimentaire, ledit contenant comportant une ouverture supérieure qui est entourée d'un rebord sur lequel on scelle, sous vide, un film démoformable par la chaleur préalablement chauffé de façon à ce que ce dernier épouse les reliefs de la surface du produit alimentaire. Selon une forme de mise en oeuvre avantageuse du procédé de l'invention, le film thermoformable est chauffé à une température comprise entre 100 et 200 Celsius. D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaîtront dans les exemples qui suivent et les dessins annexés dans lesquels - la figure 1 représente une vue en coupe transversale d'un conditionnement selon l'invention, pour l'emballage d'un produit alimentaire dont la surface supérieure dépasse de l'ouverture du contenant. - la figure 2 représente une vue en coupe transversale d'un conditionnement selon l'invention, pour l'emballage dtun produit alimentaire dont la surface supérieure est en-dessous de l'ouverture du contenant. La figure 3 représente une vue en coupe transversale d'un conditionnement selon l'invention, pour l'emballage d'un produit alimentaire dont une partie de la surface supérieure dépasse de l'ouverture du contenant et au moins une autre partie est en-dessous de l'ouverture du contenant. Dans la figure 1, on a représenté un contenant (1) en matière plastique comportant une ouverture supérieure qui est entourée d'un rebord externe (3) sensiblement plat et dans le plan de l'ouverture. Ledit rebord (3) présente une largeur de quelques millimètres avantageusement de 1 à 10 mm, suffisante pour permettre le scellement par soudure du film déforformable par la chaleur (4) avec cordon de soudure ou sans cordon dans le cas ou le film sera avantageusement choisi pour adhérer une fois chauffé au rebord (3) du contenant. Le contenant (1) est rempli par un produit alimentaire (2) tel qu'un pâté, dépassant sensiblement de l'ouverture. Le pâté (2) est recouvert d'un film déformable par la chaleur et transparent (4). Ledit film (4) après avoir été chauffé a été scellé sous vide au moyen d'un cordon de soudure avantageusement cylindrique sur le rebord (3), il épouse parfaitement la surface du pâté (2). Dans la figure 2, on a représenté un contenant (1) rempli par un pâté (2) dont la surface supérieure est en-dessous de l'ouverture du dit contenant (1). Le film (4) chauffé et scellé comme précédemment épouse parfaitement la surface du pâté. Dans la figure 3, on a représenté un contenant (1) rempli par un pâté (2) dont une partie de la surface supérieure dépasse de l'ouverture du contenant et une autre partie est en-dessous de l'ouverture du contenant. Le film (4) chauffé et scellé comme précédemment épouse parfaitement la surface du pâté. L'invention a été décrite au moyen d'exemples de réalisation sans pour autant être limitée à la forme particulière de ces exemples. De nombreuses modifications peuvent être envisagées sans sortir de l'étendue de l'invention, notamment sur la forme et la taille du contenant, de son ouverture et de son rebord, ainsi que sur les matériaux utilisés et l'utilisation ou non d'un cordon de soudure pour le scellement du film sur le contenant. Le conditionnement de l'invention est adapté pour l'emballage de nombreux produits, notamment alimentaires; ces produits peuvent être cuits ou crus et présenter une consistance solide, semi-liquide ou visqueuse. REVENDICATIONS 1 - Conditionnement pour l'emballage sous vide d'un produit notamment alimentaire, comportant un contenant (1) essentiellement rigide rempli du produit alimentaire (2) et présentant une ouverture supérieure entourée d'un rebord (3) s'étendant dans le plan de cette ouverture, rebord qui est destiné à servir de support à un moyen de scellement d'un élément de fermeture mis en place après le remplissage du contenant (1) avec le produit (2), caractérisé en ce que l'élément de fermeture est constitué d'un film déformable par la chaleur (4) qui est appliqué sur l'ouverture du contenant (1) dans un état chauffé afin d'épouser les reliefs de la surface du produit alimentaire (2). 2 - Conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que le film déformable par la chaleur (4) est chauffé à une température comprise entre 100 et 200 Celsius. 3 - Conditionnement selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le contenant rigide (1) est en matière plastique. 4 - Conditionnement selon la revendication 3, caractérisé en ce que le contenant (1) est en polypropylène ou polyethylène. 5 - procédé d'emballage sous vide d'un produit alimentaire dans un conditionnement selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'on rempli un contenant essentiellement rigide (1) par un produit alimentaire (2), ledit contenant (1) comportant une ouverture supérieure qui est entourée d'un rebord (3) sur lequel on scelle, sous vide, un film déformable par la chaleur (4) préalablement chauffé de façon à ce que ce dernier épouse les reliefs de la surface du produit alimentaire (2). 6 - Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que le film déformable par la chaleur (4) est chauffé à une température comprise entre 100 et 200 Celsius.