Brevet FR2665059A1 — publié le 19920131

Invention d'un procédé de fabrication, de conservation,et d'utilisation d'un produit alimentaire à base de champignon ou d'algue marine alimentaire Ce procédé est identique pour toute algue alimentaire et tout champignon de culture, sylvestre ou tropical, qu'ils soient pré-cuits, de conserve, ionisés, séchés, atomisés ou lyophilisés Préparer une pâte fluide à base d'amidon de manioc, ou de mais, ou de riz, ou de froment, ou de soja ou autres Ajouter de la poudre de pomme de terre, du lait, du glutamate, des arômes, du sel, des champignons ou des algues, des colorants alimentaires autorisés ainsi que du sorbitol suivant pourcentage autorisé, le tout en quantité nécessaire et suffisante La composition moyenne du produit sera un mélange de fécule (3035%), pomme de terre (10-20%), champignons ou algues marines (5-20%), lait (5-10%), sel(1-3%), sorbitol autorisé(3-10%), et jus de cuisson (eau) en quantité nécessaire et suffisante A titre d'exemple: composition de cette base alimentaire Prévoir 1Kg de fécule (amidon), 250 Gr de poudre de pomme de terre, 250 Grde champignons ou d'algues, 50 Gr de lait, 20 Gr de sel, jus de cuisson, arômes et colorants Mixer ces produits. Cuire en four environ 1 heure suivant moulage. Laisser refroidir a température ambiante. Découper en fines lamelles. Stockées dans un milieu sain et surtout hors humidité ces lamelles sont de conservation quasi-illimitée . Pour utiliser ce produit, jeter les lamelles dans une huile très chaude, retirer dès leur développement, ne pas laisser cuire REVENDICATIONS 1-Procédé de fabrication dtun produit alimentaire à base de champignons ou d'algues marines alimentaires, caractérisé en ce qu'il comporte les étapes suivantes: -Préparation d'une pâte fluide à base d'amidon de maT manioc ou autres; -Adjonction de poudre de pomme de terre, lait, glutamate, arômes, sel, champignons ou algues alimentaires, colorants; -Malaxage et cuisson; -Refroidissement et découpage en présentations diverses. 2-Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il consiste à utiliser pour une composition moyenne un mélange de fécule(30-35%), pomme de terre (10-20%), champignons ou algues marines (5-20%), lait(5-10%), sel(1-3%), sorbitol autorisé(3-10%), et jus de cuisson (eau) en quantité nécessaire et suffisante; la pâte, après malaxage et cuisson par four ou immersion étant découpée en fines lamelles. 3-Utilisation du produit, conservé à l'abri de l'humidité, obtenu selon le procédé de la revendication 1 ou 2, consistant à jeter les lamelles dans de l'huile très chaude, et à les retirer ausstôt après leur épanouissement sans les laisser cuire