Brevet FR2661084A1 — publié le 19911025

Pareil Pour maintenir à une température sensiblement constante prédéterminable, du vin en bouteille au cours de sa consommation. L'invention concerne un appareil permettant de maintenir , à une température sensiblement constante prédéterminable, du vin en bouteille au cours de sa consommation. Les vins doivent être servis à des températures appropriées qui varient selon leur nature et leur provenance. D'une façon générale, par exemple, il est connu que les champagnes doivent être servis frappés (température d'environ 7 ou 8*C), les vins blancs et rosés doivent être servis frais (environ 12C) et les vins rouges doivent être servis chambrés (environ 18 ou 19'C). S'il est certes possible d'amener une bouteille de vin à la température souhaitable avant de la présenter à la consommation, notamment sur la table, il est par contre beaucoup plus difficile de la maintenir à la température requise tout au long de la période de consommation en raison de l'influence défavorable de la température ambiante relativement élevée (20 à 25C) règnant actuellement dans les lieux d'habitation. Le seau à glace, ou seau à champagne, permet certes de résoudre le problème pour les champagnes ; par contre son utilisation pour les vins à servir frais (notamment vins blancs et rosés) conduit à un vin trop froid dont le goût est "cassé". Quant aux vins qui doivent être servis chambrés, rien n'est possible pour les maintenir à la température souhaitée et l'on est conduit à boire des vins qui tiédissent progressivement. Il existe donc un besoin pour un appareil de régulation de la température d'un vin en cours de consommation qui, non seulement permette d'amener initialement le vin à la température requise (ce que l'on sait cependant faire par d'autres moyens), mais surtout permette de maintenir le vin à cette même température tout au long de sa période de consommation. En outre, compte tenu des conditions d'emploi d'un tel appareil, il est souhaitable que cet appareil soit d'un encombrement relativement réduit pour pouvoir être posé sur la table des consommateurs, par exemple dans un restaurant, que son fonctionnement soit automatique, fiable et non dangereux, que son coût soit aussi faible que possible, et que bien entendu le même appareil accepte toutes les bouteilles couramment commercialisées et soit approprié à traiter tous les vins quelles que soient les températures qu'ils requièrent individuellement. L'invention a donc essentiellement pour but de proposer un appareil qui satisfasse dans toute la mesure du possible à ces exigences. A ces fins, un appareil pour maintenir, à une température sensiblement constante prédéterminable, du vin en bouteille au cours de sa consommation se caractérise essentiellement, conformément à l'invention, en ce qu il comprend - une enceinte en un matériau thermiquement conducteur, possédant une ouverture par laquelle peut être intro duite une bouteille de vin, le volume de cette en ceinte étant compris entre deux et cinq fois le volume de la bouteille, - des moyens générateurs de froid et de chaud placés en contact thermique avec la paroi de la susdite enceinte pour respectivement refroidir ou réchauffer celle-ci et - des moyens de réglage associés aux susdits moyens générateurs de froid ou de chaud pour adapter l'échange thermique avec l'enceinte en fonction de la température souhaitée pour le vin. Avantageusement, pour réduire dans toute la mesure du possible les pertes par échange thermique avec l'atmosphère ambiante, l'enceinte comporte des moyens obturateurs effaçables agencés pour obturer l'intervalle entre le bord de l'ouverture de l'enceinte et le goulot de la bouteille. De préférence, pour augmenter la vitesse des échanges thermiques et l'efficacité de l'appareil, des moyens de brassage sont prévus pour créer une convexion forcée de l'air contenu dans l'enceinte. De façon souhaitable, l'enceinte est agencée pour recevoir la bouteille en position inclinée. Dans un premier exemple de réalisation, l'appareil comprend - un capteur de température agencé pour être mis en contact thermiquement conducteur avec la bouteille - un sélecteur réglable de température pour afficher une valeur de température souhaitée pour la bouteille de vin, - une source de chaleur, - un circuit pour un fluide de chauffage comportant une section de chauffage du fluide apte à être soumise à l'action de la source de chaleur et une section de libération de la chaleur du fluide qui est en contact thermique avec la paroi de l'enceinte à laquelle il est apte à céder de la chaleur, - un circuit pour un fluide frigorigène comportant une section de liquéfaction du fluide apte à être soumise à l'action de la source de chaleur et une section de vaporisation du fluide frigorigène qui est en contact thermique avec la paroi de l'enceinte à laquelle il est apte à céder du froid (circuit du type à absor ption), - et un dispositif comparateur placé sous la dépendance du capteur de température et du sélecteur de température * pour maintenir la source de chaleur inactive si la température détectée est identique à la température sélectionnée, * pour mettre en marche la source de chaleur et ouvrir le circuit du fluide de chauffage tout en fermant le circuit du fluide frigorigène si la température détectée est inférieure à la température sélectionnée, * pour mettre en marche la source de chaleur et ouvrir le circuit du fluide frigorigène tout en fermant le circuit du fluide de chauffage si la température détectée est supérieure à la température sélectionnée. De préférence, la source de chaleur utilise la combustion d'un gaz liquéfié. Dans un autre exemple de réalisation, qui fait appel uniquement à des moyens électriques, l'appareil comprend - un capteur de température agencé pour être mis en contact thermiquement conducteur avec la bouteille, - un sélecteur réglable de température pour afficher une valeur de température souhaitée pour la bouteille de vin, - des éléments thermoélectriques maintenus en contact thermiquement et électriquement conducteur avec la paroi de l'enceinte, - des moyens inverseurs pour raccorder les éléments thermoélectriques avec une source de tension élec trique soit avec une première configuration de circuit électrique pour laquelle les faces des éléments thermoélectriques qui sont en contact avec la paroi de l'enceinte sont chaudes, soit avec une seconde confi guration de circuit électrique pour laquelle les faces des éléments thermoélectriques qui sont en contact avec la paroi de l'enceinte sont froides, - et un dispositif comparateur placé sous la dépendance du capteur de température et du sélecteur de température et apte à placer les moyens inverseurs * dans une position neutre si la température détectée est identique à la température sélectionnée, * dans une position correspondant à la première confi guration de circuit électrique si la température détectée est inférieure à la température sélectionnée, * dans une position correspondant à la seconde confi guration de circuit électrique si la température dé tectée est supérieure à la température sélectionnée. Pour conserver une efficacité maximale à l'appareil quelle que soit la taille de la bouteille, on prévoit dans l'enceinte un cloisonnement effaçable, actionnable depuis l'extérieur, permettant d'adapter le volume de l'enceinte aux volumes de bouteilles ou de demi-bouteilles. Il est aussi possible de prévoir, dans l'enceinte, des moyens de support aptes à supporter des bouteilles de tailles et de formes différentes. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description détaillée qui suit de certains modes de réalisations donnés uniquement à titre d'exemples illustratifs. Dans cette description, on se réfère aux dessins sur lesquels les figures 1 et 2 sont des schémas illustrant de façon simplifiée la constitution de respectivement deux exemples de l'appareil conforme à l'invention. En se reportant tout d'abord à la figure 1, une enceinte 1 comporte une paroi en un matériau thermiquement conducteur définissant une chambre 2 dont le volume est compris entre deux et cinq fois le volume d'une bouteille 3. L'enceinte possède une ouverture 4 pour l'introduction des bouteilles. Il est possible d'équiper cette ouverture avec des moyens obturateurs effaçables, par exemple des lamelles 5 élastiquement déformables en caoutchouc, qui enserrent le col de la bouteille pour isoler de l'extérieur le volume intérieur de l'enceinte. Cette enceinte est agencée de manière telle que la bouteille 3 soit inclinée, soit que l'enceinte elle-même est inclinée, soit que les moyens de support 6 de la bouteille soient eux-mêmes inclinés à l'intérieur de 1 ' enceinte comme représenté sur la figure 1. Ces moyens de support sont constitués par un berceau incliné à claire-voie (par exemple treillis) afin que la bouteille reste en contact par toute sa surface avec l'atmosphère interne de l'enceinte 1. Ces moyens de support permettent de recevoir des bouteilles de formes très diverses et de volumes différents (demi-bouteilles par exemple). Il est également possible de prévoir un cloisonnement effaçable (non montré), actionnable depuis l'ex- térieur, permettant de réduire le volume de l'enceinte 1 pour l'adapter au volume de demi-bouteilles. Ces moyens de cloisonnement effaçables peuvent coopérer avec les moyens de support 6 pour que les demi-bouteilles soient retenues sur ces derniers dans une position telle que leur goulot reste engagé à travers l'ouverture 4. En outre, des moyens de brassage d'air 7 sont prévus pour créer dans l'enceinte une convexion forcée améliorant les transferts thermiques entre la paroi de l'enceinte 1 et la bouteille 3. En contact thermique avec la surface extérieure de la paroi de l'enceinte 1 sont prévus des moyens générateurs de froid et de chaud. il s'agit en particulier de deux tubulures enroulées en deux hélices imbriquées autour de l'enceinte 1 ; l'une 8 de ces tubulures en hélice est prévue pour un fluide frigorigène (par exemple l'ammoniac) qui arrive sous forme liquide et qui s'y vaporise en dégageant des frigories qui sont cédées à l'enceinte 1 ; l'autre 9 de ces tubulures en hélice est prévue pour un fluide de chauffage qui cède ses calories à l'enceinte. La tubulure en hélice 8 est incluse dans un circuit de réfrigération à fonctionnement par absorption et à cet effet elle est raccordée, via un robinet d'isolement 10, notamment à un serpentin 11 de liquéfaction du fluide frigorigène. Bien entendu ce circuit de réfrigération à absorption pourra être agencé de toute façon appropriée et comporter tous les éléments nécessaires à son fonctionnement qui sont connus et qui n' ont pas à être indiqués de façon détaillée ici. La tubulure en hélice 9 est incluse dans un circuit de chauffage et à cet effet elle est raccordée, via un robinet d'isolement 12, à un serpentin 13 de chauffage du fluide de chauffage. Les deux serpentins 11 et 13 sont disposés au voisinage l'un de l'autre, tous deux en regard d'une source de chaleur unique 14 constituée par la flamme d'un brûleur 15 alimenté, par l'intermédiaire d'un robinet 16 de réglage et d'arrêt, à partir d'une petite bonbonne de gaz liquéfié 17. Le fonctionnement du brûleur 15 peut s'effectuer soit de façon continue avec un réglage de l'amplitude de la flamme adaptant la quantité instantanée de froid ou de chaleur cédée à l'enceinte, soit discontinue avec un fonctionnement discontinu du brûleur adaptant la quantité moyenne de froid ou de chaleur cédée à l'enceinte. La commande du brûleur s'effectue de façon automatique en mettant en oeuvre les moyens qui suivent. Un dispositif comparateur 18 reçoit un signal de référence fourni par un dispositif d'affichage 19 sur lequel peut être affichée la température de consigne T c souhaitée pour le vin. Le dispositif comparateur 18 reçoit un autre signal fourni par un capteur de température 20 disposé dans la chambre 2, et de préférence maintenu en appui élastique contre la bouteille 3, cet autre signal correspondant donc à la température réelle T du vin. Le dispositif comparateur 18 est agencé et connecté de manière à provoquer le fonctionnement de l'appareil en fonction du résultat de la comparaison des signaux effectuée. Sur le dessin, on a schématisé ce fonctionnement en prévoyant trois sorties correspondant respectivement aux trois actions possibles * si la température du vin est celle souhaitée (T = Tc)r affichée en 19, la sortie correspondante 21 du dispositif comparateur 18 transmet un signal commandant la fermeture (position F) du robinet 16 associé au brûleur 15 ; éventuellement on pourrait prévoir également (non représenté) la fermeture des vannes d'isolement 10 et 12 des deux circuits de chauffage et de refroidissement * si la température du vin est inférieure à celle souhaitée (T * si la température du vin est supérieure à celle souhaitée (T > Tc)r la sortie correspondante 23 du dispositif comparateur 18 transmet un signal commandant simultanément l'ouverture (position O) du robinet 16 du brûleur 15 et l'ouverture (position 0) de la vanne d'isolement du circuit de refroidissement, autorisant ainsi le fluide frigorigène à circuler. On peut prévoir que, lorsqu'elles ne sont pas excitées, les vannes d'isolement 10 et 12 sont rappelées automatiquement en position de fermeture. On réalise ainsi un fonctionnement automatique de l'appareil qui est apte à maintenir un vin à une température prédéterminée, réglable dans une plage qui peut être aussi large que souhaitée (par exemple 5uC à 20il). La figure 2 illustre un autre exemple de réalisation faisant appel à des moyens entièrement électriques. Sur cette figure, on a conservé les mêmes références numériques pour désigner les organes identiques à ceux de la fig. 1. La structure générale de l'enceinte reste identique à ce qui a déjà été dit, à l'exclusion des moyens de chauffage et de refroidissement qui sont constitués comme suit. Des éléments thermoélectriques 24, en nombre proportionné aux puissances thermiques à fournir, sont disposés au contact de la paroi conductrice de l'enceinte 1, en étant répartis par exemple sur tout le pourtour de celle-ci. Ces éléments thermoélectriques sont enserrés entre la paroi de l'enceinte et une enveloppe conductrice 25 entourant celle-ci à distance, avec leurs pôles respectifs en contact étroit avec ladite paroi de l'enceinte et ladite enveloppe. Dans ce montage tous les éléments thermoélectriques sont connectés électriquement en parallèle. La paroi de l'enceinte 1 et l'enveloppe 24 sont raccordées électriquement respectivement aux bornes mobiles de deux sélecteurs 26, 27 à trois positions dont les contacts mobiles sont mécaniquement accouplés. Les trois bornes des deux sélecteurs sont référencées en correspondance a, b et c. Les bornes 26a et 27c sont toutes deux réunies à un pôle (+ ou -) d'une source 28 de tension continue, tandis que les bornes 26c et 27a sont toutes deux réunies à l'autre pôle (respectivement - ou +) de la même source ; les bornes 26k et 27b sont en l'air (ou réunies l'une à l'autre, ou encore raccordées à la masse).Les contacts mobiles des sélecteurs 26, 27 sont mus par un organe d'actionnement 29, qui peut être un système d'électro-aimant dont le noyau est mécaniquement accouplé aux contacts mobiles et qui est relié électriquement aux sorties du dispositif de commande 18. Les moyens de commande 18, 19 et 20 sont agencés comme décrit plus haut en référence à la fig. 1. Lorsque la température T du vin est égale à la température souhaitée affichée Tcr la sortie 21 du dispositif comparateur 18 délivre un signal de commande de l'organe actionneur 29 qui positionne les contacts mobiles des sélecteurs 26 et 27 sur les contacts 26b et 27b : les éléments électriques ne sont pas alors alimentés. Lorsque la température T du vin est inférieure à la température souhaitée Tcr la sortie 22 du dispositif comparateur 18 délivre un signal de commande de l'organe actionneur 29 qui positionne les contacts mobiles des sélecteurs 26 et 27 par exemple sur les contacts 26a et 27a. L'alimentation électrique des éléments thermoélectriques 25 est alors telle que la face de ceux-ci qui est en contact avec la paroi de l'enceinte 1 est la face chaude. Le chauffage se poursuivra jusqu'à l'obtention d'une température T = T c Lorsque la température T du vin est supérieure à la température souhaitée Tcr la sortie 23 du dispositif comparateur 18 délivre un signal de commande de l'organe actionneur 29 qui positionne les contacts mobiles des sélecteurs 26 et 27 sur les contacts 26c et 27c. L'alimentation électrique des éléments thermoélectriques 25 est alors telle que la face de ceux-ci qui est en contact avec la paroi de l'enceinte 1 est alors la face froide. Le refroidissement se poursuivra jusqu'à l'obtention d'une température T = Tc Comme il va de soi et comme il résulte d'ailleurs déjà de ce qui précède, l'invention ne se limite nullement à ceux de ses modes d'application et de réalisation qui ont été plus particulièrement envisagés elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes. REVENDICATIONS 1. Appareil pour maintenir, à une température sensiblement constante prédéterminable, du vin en bouteille au cours de sa consommation, caractérisé en ce qu'il comprend - une enceinte (1) en un matériau thermiquement conducteur, possédant une ouverture (4) par laquelle peut être introduite une bouteille de vin (3), le volume de cette enceinte (1) étant compris entre deux et cinq fois le volume de la bouteille (3), - des moyens générateurs de froid et de chaud (8, 9 25) placés en contact thermique avec la paroi de la susdite enceinte (1) pour respectivement refroidir ou réchauffer celle-ci, et - des moyens de réglage (18, 19, 20) associés aux susdits moyens générateurs de froid ou de chaud pour adapter l'échange thermique avec l'enceinte en fonction de la température souhaitée pour le vin, ce grâce à quoi le froid ou le chaud engendré par les moyens générateurs et transmis à la paroi de l'enceinte est communiqué à la bouteille par convexion de l'air enfermé dans l'enceinte. 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'enceinte (1) comporte des moyens obturateurs effaçables (5) agencés pour obturer l'intervalle entre le bord de l'ouverture (4) de l'enceinte et le goulot de la bouteille (3). 3. Appareil selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l'enceinte (1) est agencée pour recevoir la bouteille en position inclinée. 4. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que des moyens (7) de brassage sont prévus pour créer une convexion forcée de l'air contenu dans l'enceinte. 5. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend - un capteur de température (20) agencé pour être mis en contact thermiquement conducteur avec la bouteille (3), - un sélecteur réglable de température (19) pour afficher une valeur de température (Tc) souhaitée pour la bouteille de vin, - une source de chaleur (14), - un circuit pour un fluide de chauffage comportant une section (13) de chauffage du fluide apte à être soumise à l'action de la source de chaleur (14) et une section (9) de libération de la chaleur du fluide qui est en contact thermique avec la paroi de l'enceinte à laquelle il est apte à céder de la chaleur, - un circuit pour un fluide frigorigène comportant une section (11) de liquéfaction du fluide apte à être soumise à l'action de la source de chaleur (14) et une section (8) de vaporisation du fluide frigorigène qui est en contact thermique avec la paroi de l'enceinte à laquelle il est apte à céder du froid, - et un dispositif comparateur (18) placé sous la dépendance du capteur de température (20) et du sélecteur de température (19) * pour maintenir la source de chaleur (14) inactive si la température détectée (T) est identique à la température sélectionnée (Tc)r * pour mettre en marche la source de chaleur (14) et ouvrir (en 12) le circuit du fluide de chauffage tout en fermant le circuit du fluide frigorigène si la température détectée (T) est inférieure à la température sélectionnée (Tc)r * pour mettre en marche la source de chaleur (14) et ouvrir (en 10) le circuit du fluide frigorigène tout en fermant le circuit du fluide de chauffage si la température détectée (T) est supérieure à la température sélectionnée (Tc). 6. Appareil selon la revendication 5, caractérisé en ce que la source de chaleur (14) utilise la combustion d'un gaz liquéfié (15, 17). 7. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend - un capteur de température (20) agencé pour être mis en contact thermiquement conducteur avec la bouteille (3), - un sélecteur réglable de température (19) pour afficher une valeur de température (Tc) souhaitée pour la bouteille de vin, - des éléments thermoélectriques (25) maintenus en contact thermiquement et électriquement conducteur avec la paroi de l'enceinte, - des moyens inverseurs (26, 27) pour raccorder les éléments thermoélectriques (25) avec une source de tension électrique (28) soit avec une première configuration de circuit électrique pour laquelle les faces des éléments thermoélectriques qui sont en contact avec la paroi de l'enceinte sont chaudes, soit avec une seconde configuration de circuit électrique pour laquelle les faces des éléments thermoélectriques qui sont en contact avec la paroi de l'enceinte sont froides, - et un dispositif comparateur (18) placé sous la dé pendance du capteur de température (20) et du sélecteur de température (19) et apte à placer les moyens inverseurs * dans une position neutre si la température détectée (T) est identique à la température sélectionnée (Tc), * dans une position correspondant à la première confi guration de circuit électrique si la température détectée (T) est inférieure à la température sélectionnée (Tc), * dans une position correspondant à la seconde confi guration de circuit électrique si la température détectée (T) est supérieure à la température sélectionnée (toc). 8. Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est prévu, dans l'enceinte, un cloisonnement effaçable, actionnable depuis l'extérieur, permettant d'adapter le volume de l'enceinte aux volumes de bouteilles ou de demibouteilles. 9. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il comporte, dans l'enceinte, des moyens de support (6) aptes à supporter des bouteilles de tailles et de formes différentes.