Brevet FR2665956A1 — publié le 19920221

t-I_ 2665956 Système irréversible et inviqlable periettant de savqii si un produit surgelé à subi une interruption de la cfrine du froid, Le système proposé est un témoin permettant de vérifier l'inaltération d'un produit surgelé, en controlant si une inter- tuption de la chaine du foid a eu lieu, à un moment quelconque entre la surgélation du produit en usine et sa distribution. L'interruption de la chaine du froid altére sans reméde l'intégrité organoleptique et hygiènique d'un produit, même et surtout lorsqu'il est recongelé, Les produits sont surgelés industriellement en les portant, suivant leur nature, à une température comprise entre 40 c et -11 00 c. La conservation de ces produits à une température de -18 c en garantit l'intégrité organoleptique et hygiénique. Cependant dans les lieux de distribution, la manipulation des produits surgelés par les employas ou les clients, interromp parfois la chaine du froid Les produits sont même parfois par- tiellement ou complètement décongelés avant d'être remis dans les bacs de conservation à 18 c. Les produits sont alors devenus impropres à la consommation pour l'altération de leur go t et la prolifération des bactéries qu'ils contiennent. Le système proposé est composé de deux petits tubes fermés à une extrémité en forme de capuchon dont l'un ( 1) de plus petit diamètre pénétre dans l'autre C 2). Ces deux capuchons sont maintenus l'un dans l'autre par une arète circulaire ( 3) figurant sur le capuchon ( 1) qui pénétre dans le sillon circulaire ( 4) imprimè sur le capuchon ( 2), ou bien entendu inversement. De l'eau colorée C 5) remplit le tube formé par les deux capu- chons imbriqués. Un ressort comprimé ( 6) placé à l'intérieur du tube appuit sur les faces ( 7) et ( 8) des capuchons ( 1 f) et ( 2). La compression du ressort est réalisée par le déplacement du capuchon ( 1) lors de son introduction dans le capuchon ( 2). Le verrouillage des capuchons ( 1) et ( 2) assuré par l'aréte ( 3) et le sillon circulaire ( 4) doit présenter une force de main- tien supérieure à celle exercée par le ressort comprimé sur les parois C 7) et ( 8). / --2 7 2665956 Dans ces conditions malgré la force exercée par le ressort comprimé, sur les-faces ( 7) et ( 8) le capuchon ( 1) restera main-, tenu dans le capuchon ( 2). Lorsque l'eau colorée ( 5) se transformera en glace, sous l'action d'une base température, la dilatation provoquera une pression sur les parois du tube, la force exercée sur les parois ( 7) et ( 8) du tube chassera l'arête circulaire ( 3) du sillon ( 4). Le ressort comprimé enrobé par le bloc de glace n'exercera plus aucune force sur les parois ( 7) et ( 8) et malgré le déver- rouillage le capuchon ( 1) restera fiché dans le capuchon ( 2). Au début de la congélation, l'eau maintenue par capilarité ou propulsée dans l'interstice ( 12) se solidifira avant celle située à l'intérieur du tube ( 5). L'étanchéité du tube sera donc assurée et aucune quantité d'eau ne sortira du tube pendant la congélation. Les surfaces en regard de cet interstice ( 12) seront lisses afin de permettre le coulissement du capuchon ( 1) dans le capu- chon ( 2). Les dimensions de l'arête circulaire ( 3) et du sillon ( 4) seront telles que le déverrouillage sera réalisé lorsque le capuchon ( 1) aura coulissé dans le capuchon ( 2) d'une longueur correspondant à l'augmentation de dimention entre les parois ( 7) et ( 8) lorque le liquide ( 5) sera congelé. Lorsque la glace fondra le ressort ne sera plus maintenu et la force exercée sur les parois ( 4) et ( 8) libérera le capu- chon ( 1) du capuchon ( 2) et le:liquide coloré se répandra. Afin que le liquide se répande partiellement ou totalement les dimensions relatives des deux capuchons doivent être telles que le volume de liquide contenu dans le capuchon ( 1) entre ( 10) et ( 11) soit beaucoup plus grand que le volume de la matière du capuchon Cl) entre ( 11) et ( 9) entrant dans le capuchon ( 2) Cette proportionnalité des dimensions permet l'écoulement de l'eau colorée lorsque le témoin est positionné le côté ( 7) vers le haut au moment de la décongélation. L'écoulement du liquide ou la séparation des deux capuchons, consécutifs a une remontée en température du produit, peuvent être visualisés pour le consommateur des différentes façons: / -3 2665956 a} Le tube est-placé à l'intérieur et en contact d'une enve- loppe absorbante qui se colorera lorsque le liquide coloré se répandra. b) Par la coloration d'une surface absorbante par le liquide coloré, qui fera apparaître des sigles, des lettres, ou des signes. c) Le déplacement des capuchons sous la pression du ressort libéré modifiera l'aspect physique d'un logo, d'un texte ou d'une étiquette. Le témoin sera fixé-d'une façon inviolable sur les boites contenant les produits surgelés ou visible au travers d'une lucarne lorsqu'il sera placé à l'intérieur de celle-ci. Il sera placé dans une capsule étanche et transparente lorqu'il sera en contact avec les produits surgelés emballés en vrac dans des sacs transparents. Suivant ces différents cas d'utilisation, l'inertie thermique des produits surgelés et leur type d'emballage, le point de congé- lation du liquide ( 5) ainsi que son isolation thermique, devront être définis en fonction des controles recherchés, et ce, quel que soit le moyen utilisé, permettant la visualisation de l'écoulement du liquide coloré. Dans tous-ces cas, le procédé est inviolable et irréversible. Le liquide utilisé peut-être de l'eau pure colorée dont le point de congélation est de o O c, dans les conditions d'environne- ment normales, ou de l'eau additionnée de chlorure de sodium dont le point de congélation baisse de l'c par quantité de 16 8 grammes de sel par litre. Il est ainsi possible d'ajuster le point de décongélation du liquide coloré. Tout autre liquide non toxique peut être utilisé à condition qu'il présente les mêmes réactions physiques que celles permettant d'obtenir les résultats décrits précédemment. De part son principe, ce dispositif présente l'avantage de pouvoir être fabriqué à température ambiante, il n'acquiert son irréversibilité que lorsqu'il a été porté à la température de congélation du liquide qu'il contient. REVENDICATIONS 1) Systéme permettant de savoir si un produit surgelé a subi une interruption de la chaine du froid caractérisé par l'ouverture du dispositif de verrouillage ( 3) et ( 4) provoqué par la pression exercée sur les parois ( 7) et ( 8) due à la dilatation, au moment5 de sa congélation, du liquide coloré ( 5) contenu dans le tube formé par les deux capuchons ( 1) ( 2) fichés l'un dans l'autre; 2) Selon la revendication 1 systéme caractérisé par la sépara- tion des deux capuchqns ( 1) et ( 2) sous la pression du ressort comprimé ( 6) lorsque celui-ci est libéré par la fusion du liquide congelé (S) qui le maintenait. 3) Selon la revendication 2 système caractérisé par la colora- tion d'un témoin provoqué par l'écoulement du liquide coloré ( 5).