Brevet FR2668037A1 — publié le 19920424

La présente invention concerne le domaine de î'aplcul- ture,et en particulier le secteur de récolte et de conser 'ration du miel. Lors du butinage,les abeilles sucent le nectar des fleurs et elles l'introduisent dans une petite anse,le jabot. Au retour à la ruche, elles le transmettent aux abeilles préposées au stockage, en le regorgeant et le passant par la ligule tubulaire. Ce passage se produit plusieurs fois parmi les magasinières avant d'arriver aux alvéoles qui doivent contenir le miel. Le nectar, additionné des sucs émis par l'abeille perd pendant ces échanges,une partie de son humidité. Lors du stockage dans les alvéoles,les abeilles ventilent pour accélérer l'évaporation de l'eau contenue dans le nectar. De multiples observations aboutissent à la conclusion que le ffi d'eau dans un miel naturellement récolté est de I8 fo Lorsque ce taux est atteint,les abeilles,normalement operculent les alvéoles pour mettre le miel à l'abri de 1' air et des impuretés. le miel,avec une humidité de I8 ,se conserve sans problème très longtems,tandis qu'un miel avec humidité supérieure peut fermenter,par un manque de concentration,permet- tant ainsi la multiplication des levures. pour des raisons concernant les conditions météorologiques,les miellées abondantes,les récoltes rapides sur des rayons insuffisamment operculés,le miel peut avoir un- taux d'humidité supérieur à I8 fo. D'autre part,certains miels correctement operculés, conservent une humidité supérieure à I8 ,ce qui est néfaste à une bonne conservation. Pour la bonne qualité d'un miel à commercialiser, afin d'offrir au consommateur un produit impeccable,il est normal et souhaitable de pouvoir contrôler le fo d'humidité et surtout de pouvoir agir sur celui-ci si le taux est supérieur. L'appareil,décrit ci-après,objet de I' invention,présente l'avantage de diminuer très sensiblement,sans chauffage,la teneur en eau du miel. Il est constitué d'un conteneur sur roulettes(I),dans lequel sont placés: - Une cuve (2),dans laquelle est stocké le miel liquide. - Un ensemble tournant(3),à axe horisontal,avec 25 disques verticaux(4),qui plongent dans le miel jusque l'axe de rotation. - Un système de condensation(5) ,avec un récipient de récu pération (6). Un système de ventilation incorporé dans le bloc de con densation,qui brasse l'air humide du conteneur(I). - Un couvercle(8) sur le tout,transparent et étanche. Fonctionnement dans un local à température ambiante: Le miel liquide,à température d'environ 20 à 250 est versé dans la cuve (2),qui contient environ 300 kilos. L'ensemble des disques(3) est mis en mouvement par )'inter- médiaire d'un réducteur(7) ,pour ontenir une vitesse lente. le système réfrigérant du condensateur(5) est mis égale ment en action avec le ventilateur de brassage qui oblige li air chargé d'humidité à passer par le condensateur. Lorsque les disques(4) tournent, ils se recouvrent d'une fine pellicule de miel qui présente ainsi une surface impor- tante à l'évaporation d'environ 8 M2. La température du condensateur, étant inférieure à la température du miel et de l'air ambiant du conteneur(I),il y a donc retenue des vapeurs d'eau qui se condensent en liquide pour terminer dans le bac de récupération(6) L'air de sortie du condensateur, déchargé d'humidité capte ensuite Humidité du miel recouvrant les disques. dans cette technique,il n'y a pas de chauffage du miel ni de L'air ambi2nt,ce qui ne modifie pas et n'altère pas les qualités du miel. la ventilation étant intérieure,en circuit fermé, il nty à pas non plus addition d'impuretés ou de poussières sur le miel travaillé. les performances de l'appareil,objet de 1 invention, per mettent de diminuer la teneur en eau du siel d'environ 2 , en 24 Heures. REVENDICATIONS I) Appareil combiné,étanche,pour évaporer, sans chauffage, l'eau en excès dans le miel Iiquide,incorporant une cuve extérieure (I),une cuve intérieure (2),un ensemble de 25 disques (4) ,ou plus,tournant verticalement et dont la force motrice est transmise par un réducteur de vitesse, et un ensemble réfrigérant à condensation(5) des vapeurs eau. L'ensemble des disques,hors niveau du miel dans la cuve offre une surface d' évaporation, d'environ 8 M2 23- Appareil selon revendications (I),caractérisé par l'exécution des disques et des cuves en acier inoxydable. 3) Appareil selon revendication (I),caractérisé par l'exécution des disques et des cuves en plastique alimentaire. 4) Appareil selon revendications (I)(Z)(3),caractérisé par un groupe de ventilation séparé du groupe de condensation.