Brevet FR2662056A1 — publié le 19911122

Procédé de modulation de la vitesse de sédimentation de boulettes sèches de pisciculture. La présente invention a trait à un procédé de modulation de la vitesse de sédimentation de granulées ("boulettes") sèches qui sont utilisée en tant qu'aliment pour poissons et à des boulettes sèches pour piscicul- ture à vitesse de sédimentation commandée. En tant qu'aliments pour l'élevage de différents poissons de mer tels que la sériole, le pagel, le saumon, le flétan, le brochet rayé, etc, de poissons d'eau douce tels que la carpe, la truite, l'ayu, l'anguille, le saumon méditerranéen, le tilapia, le poisson-chat, etc, et de crustacés tels que la crevette kuruma, le gamba, etc, l'habitude a été d'utiliser des aliments vivants tels que sardine et autres maquereaux, etc, des boulettes humides (boulettes humides Oregone) préparées en granulant des mé- langes d'aliments vivants et de purée, et des boulettes sèches préparées par extrusion d'un aliment à base de fa- rine de poisson, de gluten et d'amidon. Parmi ces aliments, les aliments vivants pré- sentent l'inconvénient que lorsqu'ils sont hachés et moulés, les pêcheries tendent à être souillées Les boulettes humides sont des aliments très satisfaisants, mais puis- qu'ils sont préparés en pétrissant un aliment vivant avec une purée et en granulant le mélange pétri, leur fabrica- tion exige une installation de grandes dimensions compre- nant une usine de congélation, un outillage de granulation, etc, constituant ainsi une procédure compliquée et pre- nant du temps. Par conséquent, les boulettes sèches qui sont exemptes de ces inconvénients et permettant une délivrance automatique ont été popularisées depuis un certain temps. Bien que certaines boulettes sèches ne contiennent pas d'huile ni de graisses en tant qu'ingrédients positivement ajoutés, récemment des boulettes sèches hautement énergé- tiques riches en huile contenant 10 à 50 % d'huile et/ou de graisse ont attiré l'attention du point de vue de l'a- mélioration du gain de poids du poisson et du rendement alimentaire. Ces boulettes sèches sont généralement fabriquées à l'aide d'une extrudeuse à vis simple ou double selon le principe que l'eau, la chaleur et la pression appliquées provoquent un gonflement de l'amidon contenu dans l'aliment lorsqu'il est évacué de l'extrudeuse dans l'atmosphère. Les boulettes sèches ainsi fabriquées sont parfois appelées boulettes expansées (en abrégé EP) en reconnaissance du mécanisme de fabrication précité et comme le nom l'in- dique sont de faible densité et, par suite flottent à la surface de l'eau après dispersion Ainsi qu'on peut éga- lement le déduire du mécanisme impliqué précité, plus la teneur en amidon est élevée ou plus la chaleur et la pres- sion à l'intérieur de l'extrudeuse sont élevées, plus la tendance des boulettes à gonfler est grande. En ce qui concerne le composant constitué par l'huile, il est apporté, au moins en partie, par l'ingré- dient principal constitué par la farine de poisson, mais une huile ou une graisse est parfois ajoutée effectivement et le degré d'expansion diminue lorsque la quantité d'huile ajoutée augmente Ainsir lorsque la quantité d'huile est élevée, le degré d'expansion est réduit et les boulettes croissent en densité et tendent à s'enfoncer dans l'eau Pour assurer un degré suffisant d'expansion, il a été tenté d'accroître la proportion d'amidon et/ou d'augmenter les condition de chaleur et de pression Cepen- dant, cette approche peut donner des résultats présentant des inconvénients, car une proportion excessive d'amidon est d'un rendement alimentaire faible (du fait qu'un pois- son carnivore digère péniblement l'amidon) et provoquer la destruction de vitamines qui sont,soit présentes dans la farine de poisson,soit ajoutées positivement. D'autre part, la relation entre le poisson et la flottabilité ou la propriété de sédimentation de boulettes d'aliment ne peut pas être définie de façon universelle. A titre d'exemple, la jeune sériole, le pagel et autres poissons demandent des boulettes flottantes de dimensions relativement faibles dans leur jeunesse, mais, lorsqu'ils grandissent, leur faveur passe à des boulettes de grandes dimensions s'enfonçant dans l'eau et sont même plus diffi- ciles dans leur choix selon les saisons, préférant des boulettes s'enfonçant lentement dans l'eau au cours d'une saison et des boulettes s'enfonçant plus ou moins rapide- ment au cours d'une autre saison Des poissons d'eau douce,. tels que la carpe, la truite, etc, affectionnent généra- lement des boulettes flottantes, tandis que des crustacés tels que les crevettes roses et grises consomment généra- lement des boulettes s'enfonçant dans l'eau. Il serait possible, bien que dans une mesure limi- tée, de satisfaire à ces demandes diversifiées en modifiant la densité, et par suite, la vitesse de sédimentation de boulettes par contrôle de la qualité et de la quantité de farine de poisson et d'amidon, le degré d'addition d'huile/ graisse, la quantité d'eau ajoutée et les conditions de fonctionnement de l'extrudeuse telles que la chaleur et la pression de granulation Cependant, la plupart de ces matériaux et conditions de fonctionnement présentent une latitude étroite de commande et/ou exigent des procédures compliquées de commande. Ainsi, la technologie de fabrication classique des boulettes n'est pas suffisamment libérale en ce qui concerne la commande de la flottabilité ou de la vitesse de sédimentation des boulettes. La présente invention a pour but de proposer un procédé de commande de la flottabilité ou de la vitesse de sédimentation de boulettes sèches d'une manière fine et de proposer des boulettes sèches à vitesse de sédimentation modulée. Un des procédés afin de moduler la vitesse de sédimentation des boulettes selon la présente invention est caractérisé en ce que la vitesse de sédimentation de boulettes sèches est accrue en ajoutant à une substance destinée à la formation de boulettes sèches pour pis- ciculture au moins un agent tensioactif choisi dans le groupe constitué par les esters d'acides gras de sucrose, les esters d'acides gras de polyoxyéthylène-sorbitan, les esters d'acides gras de polyglycérol et les esters d'acides gras de polyoxyéthylène-glycérol et possédant un HLB (équilibre hydrophile-lipophile) non inférieur à 12. Lorsqu'un tel agent tensioactif est utilisé, les boulettes sèches s'enfoncent rapidement dans l'eau et, par suite, les bulles d'air emprisonnées dans les boulettes sont facilement expulsées pour augmenter la vitesse de sédimentation des boulettes. Un autre procédé de modulation de la vitesse de sédimentation de boulettes sèches selon la présente inven- tion est caractérisé en ce que la vitesse de sédimentation de boulette sèches est réduite, ou la flottabilité des boulettes augmentée, en ajoutant à une substance destinée àla formation de boulettes sèches pour pisciculture au moins un agent tensioactif choisi dans le groupe constitué par les esters 2662056 d'acides gras de sucrose, les esters d'acides gras de sorbitan, les esters d'acides gras de glycérol, les esters d'acides gras de polyglycérol et la lécithine et possédant un HLB non supérieur à 8. O 5 Lorsqu'un tel agent tensioactif est utilisé, la pénétration de l'eau dans les boulettes sèches est retardée et, par suite, l'air contenu dans les boulettes est seule- ment lentement expulsé pour retarder l'enfoncement des boulettes dans l'eau. Les matières premières pour les boulettes sèches de pisciculture de la présente invention sont celles qui sont couramment utilisées, à savoir différentes substances 1-5 protéiniques telles que farine de poisson, farine de viande, lait écrémé, farine de krill, farine de seiche, etc, des substances végétales tels que tourteaux d'huile végétale, farines de céréales, amidon, farine de gluten, etc, vita- mines, minéraux, et huiles et graisses telles que l'huile de foie de morue, l'huile de foie de lieu de l'Alaska Theragra chalcogrammus (Pallas) 3, huile de sardine, suif de boeuf, lard, huile de soja, et l'huile de coton et les huiles hydrogénées correspondantes. La fraction acide gras de l'ester acide gras de sucrose qui peut être utilisée conformément à la présente invention est un acide gras de 8 à 22 atomes de carbone et de préférence de 12 à 18 atomes de carbone Ces acides gras peuvent être soit saturés, soit non saturés Le nom- bre HLB de l'ester acide gras de sucrose n'est pas supé- rieur à 8 ou non inférieur à 12 La fraction polyol de l'ester acide gras de sor- bitan à utiliser dans la présente invention comprend non seulement du sorbitan en tant que tel mais également un produit de déshydratation du sorbitol, tel qu'un sorbure. La fraction acide gras de l'ester acide gras de sorbitan est un acide gras contenant de 8 à 22 atomes de carbone, de préférence de 12 à 18 atomes de carbone Ces acides gras peuvent être saturés ou non saturés Le degré d'estéri- fication du sorbitan par un tel acide gras peut aller de 1 à 4 et de préférence de 1 à 2 Le nombre HLB de cet ester acide gras de sorbitan peut aller de 3 à 8. L'ester acide gras de polyoxyéthylène-sorbitan qui peut être utilisé dans la présente invention est un produit de réaction d'addition d'oxyde d'éthylène et d'un ester acide gras de sorbitan et cet ester acide gras de sorbitan peut être l'un quelconque de ceux décrits ci-dessus. Le nombre de moles d'oxyde d'éthylène constituant l'addi- tif peut aller de 1 à 100, de préférence de 5 à 30, par mole d'ester acide gras de sorbitan Le nombre HLB de cet ester acide gras de polyoxyéthylène-sorbitan peut aller de 12 à 19. L'ester acide gras de glycérol ou ester acide gras - de polyglycérol qui peut être utilisé dans la présente in- vention est un ester entre un acide gras et soit du glycé- rol, soit du polyglycérol,ou un dérivé de ceux-ci Ainsi, par exemple, des mono et diglycérides, des esters acides acétiques et gras de glycérol, des esters acides lactiques et gras de glycérol, des esters acides citriques et gras de glycérol, des monoglycérides succinylés, des esters acides diacétyltartariques et gras de glycérol, des esters acides acétiques de glycérol, d'ès esters de polyglycérol d'acides gras et des esters de polyglycérol d'acides rici- noléiques interestérifiés, etc peuvent être mentionnés. Les fractions acide gras de ces esters peuvent être celles contenant de 8 à 22 atomes de carbone, ainsi que de l'acide ricinoléique polycondensé Le nombre HLB de cet ester peut aller de 2 à 8 dans le cas d'ester acide gras de glycérol et de dérivés de ceux-ci, et de 1 à 8, ou de 12 à 17, dans le cas d'esters acides gras de polyglycérol et de dérivés de ceux-ci. L'ester acide gras de polyoxyéthylène-glycérol qui peut être utilisé selon la présente invention est un produit de réaction d'addition entre l'oxyde d'éthylène et ledit ester acide gras de glycérol Le nombre de moles -d'oxyde d'éthylène ajoutées à chaque mole d'ester acide gras de glycérol peut aller de 1 à 100 et de préférence de à 30 Le nombre HLB de cet ester acide gras de polyoxy- éthylène-glycérol peut aller de 12 à 19. La lécithine, qui peut également être utilisée dans-la présente inventionest un phospholipide pouvant être obtenu à partir du soja, du jaune d'oeuf, ou analogue, qui est en réalité un mélange de phosphatidyle choline, de phosphatidyle éthanolamine, de phosphatidyle inositol etc Pareillement, une lécithine de haute pureté pouvant être obtenue par purification fractionnée de ce mélange phospholipidique, une lécithine dégradée par enzyme, une lécithine modifiée, etc, peut également être utilisée. Le nombre HLB de cette lécithine peut aller de 3 à 8. Dans la mise en pratique de la présente invention, au moins l'un des agents tensioactifs mentionnés ci-dessus -est ajouté à une substance de boulette sèche de pisci- culture selon une concentration finale de 0,1 à 5 % (% en poids; la même chose vaut pour ce qui suit) par rapport au produit de boulette sèche Si la quantité d'agent tensioactif est inférieure à 0,1 %, l'effet de modulation de vitesse de sédimentation pouvant être obtenu ne sera pas suffisant, tandis que l'emploi d'agent tensioactif selon une quantité supérieure à 5 % est économiquement in- justifié. Les boulettes sèches de la présente invention peuvent être fabriquées d'une manière quelconque, par exemple par alimentation d'une extrudeuse à une seule ou deux vis avec de la farine de poisson, de l'amidon, des vitamines, des minéraux, de l'huile/graisse, de l'eau, etc, ainsi qu'avec l'agent tensioactif précité, et en séchant la granulation résultante En variante, un appareil de formation de boulettes à disque peut être utilisé pour la granulation Il n'existe, cependant, aucune limite quant aux procédés de fabrication pouvant être utilisés. Le procédé pour l'addition de l'agent tensioactif est également facultatif Ainsi, l'agent tensioactif peut être directement mélangé au matériau de boulettes en poudre ou dissous ou dispersé dans de l'eau ou de l'huile et ajou- té en tant que tel. La teneur en eau des boulettes sèches terminées n'est pas supérieure à 12 %. La tendance à la flottabilité ou la vitesse de sédimentation des boulettes sèches dépend principalement des conditionsd'extrusion-granulation Par exemple, l'aug- mentation de la proportion d'amidon ou de la température de granulation tend à donner des boulettes qui flottent sur l'eau En ce qui concerne l'huile ou le constituant oléagineux, bien qu'il dépende d'autres conditions éga- lement, une teneur en huile inférieure à 25 % tend à faire flotter les boulettes, tandis que des boulettes avec une teneur en huile de plus de 25 % tendent à s'enfoncer dans l'eau. En ajoutant au moins un desdits agents tensio- actifs à un tel matériau de boulette sèche, il est possible de commander aisément la tendance à la flotta- bilité ou la vitesse de sédimentation de boulettes sèches. Etant particulier, le nombre HLB de l'agent tensioactif (le nombre HLB moyen pondéré de deux ou plusieurs agents tensioactifs) est un facteur déterminant de ladite tendance à la flottabilité ou de la vitesse de sédimentation. Ainsi, des boulettes sèches,qui autrement s'enfonceraient directement en l'absence de l'agent tensio- actif, peuvent être librement modulées en vitesse de sédi- mentation en ajoutant au moins un agent tensioactif choisi parmi le groupe constitué d'esters acides gras de sucrose, d'esters acides gras de sorbitan, d'esters acides gras de glycérol, d'esters acides gras de polyglycérol et de léci- thine et possédant un nombre HLB non supérieur à 8 et peuvent être même amenées à flotter en choisissant un agent tensioactif à nombre HLB très faible ou en augmentant le degré d'addition de l'agent tensioactif. De façon converse,-même les boulettes sèches, qui autrement flotteraient totalement en l'absence de l'agent tensioactif,peuvent être amenées à s'enfoncer dans l'eau en ajoutant un agent tensioactif choisi parmi le groupe constitué d'esters acides gras de sucrose, d'esters acides gras de polyoxyéthylène-sorbitan, d'esters acides gras de polyglycérol et d'esters acides gras de polyoxyéthylène- glycérol et possédant un nombre HLB non inférieur*à 12 et la vitesse de sédimentation peut encore être augmentée en accroissant le nombre HLB Cet effet est accentué lors- que le degré d'addition de l'agent tensioactif est augmenté. Dans la présente invefltion, la teneur en huile de boulettes sèches peut être réglée sur une large plage avec une limite supérieure de 50 % et, par conséquent, la vitesse de sédimentation peut encore être modulée égale- ment par ce réglage. La présente invention facilite ainsi la modula- tion de la tendance à la flottabilité ou de la vitesse de sédimentation de boulettes sèches de pisciculture, qui a jusqu'ici été difficile à obtenir de sorte que l'industrie peut facilement répondre à des demandes variées selon l'espèce et l'âge du poisson, les saisons et autres varia- bles. Les exemples suivants et les exemples comparatifs ont pour but d'illustrer la présente invention de façon plus détaillée et ne doivent pas être considérés comme définissant les bornes et les limites de l'invention. Exemples 1 à 20 et exemples comparatifs 1-2 Des boulettes sèches sont fabriquées selon les formulations des tableaux 1 et 2 en utilisant les procédures exposées ci-dessous Sur les tableaux, toutes les parties sont en poids. Extrudeuse: extrudeuse à vis double Alpharizer Modèle " -70 (Suehiro Iron Works, Ltd) Température du cylindre: 100-130 WC Vitesse de la vis: 120 tours-minute Chaque poudre de matière est délivrée à l'extru- deuse par l'intermédiaire du dispositif d'alimentation de vis L'eau et l'huile sont délivrées au cylindre par des pompes à débit constant. En règle générale, les agents tensioactifs sont respectivement dissous ou dispersés dans l'eau et ajoutés en tant que tels Cependant, ceux qui sont difficilement dispersibles dans l'eau tels que la lécithine, sont mélangés à une huile liquide et ajoutés. il Les boulettes extrudées sont séchées et utilisées en tant qu'échantillons d'essai. Les boulettes d'essai sont évaluées pour deux grandeurs, à savoir, le temps de sédimentation et le pour- centage de flottabilité, comme indiqué ci-après Les ré- sultats sont consignés au tableau 3. ( 1) Temps de sédimentation: 50 éléments de chaque échan- tillon de boulettes sont versés dans de l'eau de mer arti- ficielle et le temps durant lequel les boulettes s'enfoncent de 1 mètre est mesuré La valeur moyenne est prise en tant que temps de sédimentation ( 2) % de flottabilité: dans la mesure ci-dessus du temps de sédimentation, les boulettes individuelles qui n'ont pas plongé du tout dans les 120 secondes après dispersion sur de l'eau de mer artificielle sont comptées et leur pour- centage est enregistré en tant que % de flottabilité. Tableau 1 Exemple 1 Constituants boulette sèche Farine de poisson 75 i Amidon pomme de terre 15 Vitamines 5 Minéraux 5 Huile de foie de lieu 30 d'Alaska Eau 35 Exemple 2 parties parties parties parties parties Farine de poisson 75 parties Amidon pomme de terre 15 parties Vitamines 5 parties Minéraux 5 parties Huile de foie de lieu 30 parties d'Alaska Eau 35 parties Exemple 3 Farine de poisson 75 parties Amidon pomme de terre 15 parties Vitamines 5 parties Minéraux 5 parties Huile de foie de lieu 30 parties d'Alaska Eau 35 parties Agent tensioactif Ester acide gras Ester acide gras' Monostéarate de de sucrose 1 partie de sucrose 3 parties sorbitan 1 partie (HLB = 1) O (HLB = 1) (HLB = 4,7) b H K) 0) 0) K) G cn 0) Tableau 1 (suite) Exemple 4 Constituants boulette sèche Farine de poisson 75 i Amidon pomme de terre 15 Vitamines 5 i Minéraux 5 Huile de foie de lieu 30 d'Alaska Eau 35 t Exemple 5 Darties parties parties parties parties Exemple 6 Farine de poisson 75 parties Farine de poisson 75 parties Amidon pommedeterre 15 parties Amidon pomme de terre 15 parties Vitamines 5 parties Vitamines 5 parties Minéraux 5 parties Minéraux 5 parties Huile de foie de lieu 30 parties Huile de foie de lieu 30 parties d'Alaska 30 d'Alaska Eau 35 parties Eau 35 parties Agent tensioactif Monostéarate de sorbitan (HLB = 4,7), 3 parties Monoglycéride stéarique (HLB = 3,5) Monoglycéride 1 partie stéarique (HLB = 3,5) 3 parties w K) M M K) G cn M Tableau 1 (suite) Exemple Constituants boulette se Farine de poisson Amidon pomme de terre Vitamines Minéraux Huile de foie de lieu d'Alaska Eau Exemple 8 _che parties Farine de poisson 75 parties parties Amidonpommede terre 15 parties S parties Vitamines 5 parties S Minéraux 5 parties parties Huile de foie de lieu 30 parties 3 parties d'Alaska parties Eau 35 parties Exemple 9 Farine de poisson 75 parties Amidon pomme de terre 15 parties Vitamines 5 parties Minéraux 5 parties Huile de foie de lieu 30 parties d'Alaska Eau 35 parties Agent tensioactif Lécithine Lécithine Monopalmitate de 1 partie (HLB = 3,5) (HLB 3 parties sorbitan 1 partie 1 (HLB = 6,5) H- 6 % 6 % 6 % Tableau 1 (suite) Exemple 10 Constituants boulette sèche Farine de poisson 75 T Amidon pomme de terre 15 l Vitamines 5 Minéraux 5 Huile de foie de lieu 30 d'Alaska Eau 35 Exemple Comparatif 1 parties parties parties parties >arties Farine de poisson 75 parties Amidon pomme de terre 15 parties Vitamines 5 parties Minéraux 5 parties Huile de foie de lieu 30 parties d'Alaska Eau 35 parties Agent tensioactif Monopalmitate de sorbitan 3 parties (HLB = 6,5) (n w M M w G> cn M Tableau 2 Exemple 1 1 Constituants boulette sdche Farine de poisson 75 parties Amidon Tapioca o 25 parties Vitamines 5 parties Minéraux 5 parties Huile de foie de lieu 5 parties d'Alaska Eau 35 parties Agent tensioactif Ester acide gras de sucrose (HLB = 15) Exemple 1 2 Farine de poisson 75 parties Amidon Tapioca -o 25 parties Vitamines 5 parties Minéraux 5 parties Huile de foie de lieu 5 parties d'Alaska Eau 35 parties Ester acide gras 1 partie de sucrose (HLB = 15) 3 parties Exemple 13 Farine de poisson 75 parties Amidon Tapioca-o polyoxyéthylène- sorbitan (EO: 20 moles, HLB = 15) 1 partie EO = oxyde d'éthylène K) 0) (n 0) a 0) Tableau 2 (suite) Exemple 14 Constituants boulette sèche Farine de poisson 7 Amidon Tapioca x 2 Vitamines Minéraux Huile de foie de lieu d 'Alaska Eau Exemple 15 Exemple 16 parties parties , parties parties parties parties Farine de poisson 75 Amidon Tapioca-t 25 Vitamines 5 Minéraux 5 Huile de foie de lieu 5 d'Alaska Eau parties parties parties parties parties parties Farine de poisson 75 parties Amidon Tapioca oc 25 parties Vitamines 5 parties Minéraux 5 parties Huile de foie de lieu 5 parties d'Alaska Eau 35 parties Agent tensioactif Monostéarate de polyoxy- éthylène-sorbitan (EO: 20 moles, HLB = 15) 3 parties Monolaurate d'hexaglycérol (HLB = 13) 1 partie Monolaurate d'hexaglycérol (HLB = 13) EO = oxyde d'éthylène w M M tels G cn M 3 parties -J Tableau 2 (suite) Exemple 1 7 Exemple 18 Exemple 19 Constituants boulette sèche Farine de poisson 75 parties Farine de poisson 75 parties Farine de poisson 75 parties Amidon Tapioca -oc 25 parties Amidon Tapioca-c 25 parties Amidon Tapioca- Monostéarate de polyoxy- éthylêne-glycérol (EO: 20 moles, M HLB = 14) i 1 partie Monostéarate de polyoxyéthylène- glycérol ( EO: 20 moles, HLB = 14) 3 parties Ester acide gras de sucrose (HLB= 15) 2 parties Monostéarate de poly- oxyéthylène-sorbitan (EO: 20 moles, 1 partie HLB = 15) EO = oxyde d'éthylène w M O l\j G> çn O H Tableau 2 (suite) Exemple 20 Constituants boulette sèche Farine de poisson 75 Amidon Tapioca c 25 Vitamines 5 Minéraux 5 Huile de foie de lieu 5 d 'Alaska Eau 35 Agent tensioactif Ester acide gras de sucrose (HLB = 15) Monolaurate d'hexaglycérol (HLB = 13) Exemple Comparatif 2 parties parties parties parties parties parties Farine de poisson 75 parties Amidon Tapioca-x 25 parties Vitamines 5 parties Minéraux 5 parties Huile de foie de lieu 5 parties d'Alaska Eau 35 parties 2 parties 2 parties EO = oxyde d'éthylène K) 0) (n 0) Tableau 3 Temps de sédimentation % Flottabilité (sec/m) Exemple 1 92,3 82 Exemple 2 100 Exemple 3 62,7 66 Exemple 4 100,4 96 Exemple 5 67,3 72 Exemple 6 100 Exemple 7 91,1 80 Exemple 8 100 Exemple 9 60,5 48 Exemple 10 77,8 52 Exemple Comparatif 1 13,2 O Exemple 11 52,0 10 Exemple 12 8,8 O Exemple 13 41,9 4 Exemple 14 8,2 O Exemple 15 60,0 14 Exemple 16 13,3 O Exemple 17 42,1 4 Exemple 18 8,7 O Exemple 19 7,0 O Exemple 20 7,8 O Exemple Comparatif 2 100 t Tandis que les boulettes sèches fabriquées selon la formulation de l'exemple comparatif 1 s'enfoncent dans l'eau aussitôt, les boulettes sèches des exemples 1 à 10,qui contiennent des agents tensioactifs à faible nombre HLB, soit ne s'enfoncent dans l'eau que progressivement, soit flottent. D'autre part, tandis que les boulettes sèches fabriquées selon la formulation de l'exemple comparatif 2 flottent, les boulettes sèches des exemples 11 à 20, qui contiennent des agents tensioactifs à nombre HLB élevé, s'enfoncent dans l'eau progressivement ou relativement rapidement. 1, R E V E N D I C A T I O N S 1 Procédé de modulation de la vitesse de sédimen- tation de boulettes sèches pour pisciculture, caractérisé par l'adjonction d'au moins un agent tensioactif choisi dans le groupe constitué par les esters d'acides gras de gucrose, les esters d'acides gras de polyoxyéthylène- sorbitan, les esters d'acides gras de polyglycérol et les esters d'acides gras de polyoxyéthylène-glycérol et ayant un HLB non inférieur à 12, à une substance destinée à la formation de boulettes sèches pour pisciculture et ainsi augmenter la vitesse de sédimentation dans l'eau, des boulettes sèches. 2 Procédé de modulation de la vitesse de sédimen- tation de boulettes sèches pour pisciculture, caractérisé par l'adjonction d'au moins un agent tensioactif choisi dans le groupe constitué par les esters d'acides gras de sucrose, les esters d'acides gras de sorbitan, les esters d'acides gras de glycérol, les esters d'acides gras de polyglycérol et la lécithine et ayant un HLB non supérieur à 8 à une substance destinée à la formation de boulettes sèches pour pisciculture et ainsi diminuer la vitesse de sédimentation dans l'eau, de boulettes sèches ou les faire flotter. 3 Boulette sèche pour pisciculture à vitesse de sé- dimentation accrue dans l'eau, caractérisée en ce qu'elle comporte un agent tensioactif choisi dans le groupe, constitué par les esters d'acides gras de sucrose, les esters d'acides de polyoxyéthylène-sorbitan, les esters d'acides gras de polyglycérol et les esters d'acides gras de polyoxyéthylène- glycérol et ayant un HLB non inférieur à 12 et une substance destinée à la formation de boulettes sèches pour pisci- culture. 4 Boulette sèche pour pisciculture selon la reven- dication 3, caractérisée en ce qu'elle contient de 0,1 à 5 % en poids dudit agent tensioactif. 23 2662056 Boulette sèche pour pisciculture à vitesse de sédimentation dans l'eau réduite ou apte à flotter qui comporte au moins un agent tensioactif choisi dans le groupe constitué par les esters d'acides gras de sucrose, les esters d'acides gras de sorbitan, les esters d'acides gras de glycérol, les esters d'acides gras de polyglycérol et la lécithine, et ayant un HLB non supérieur à 8 et une substance destinée à la formation de boulettes sèches pour pisciculture. 6 Boulette sèche pour pisciculture selon la reven- dication 5, caractérisée en ce qu'elle contient de 0,1 à % en poids dudit agent tensioactif.