Brevet FR2653532A1 — publié le 19910426

La présente invention concerne de façon générale un appareil de distribution d'eau chaude, et plus précisément un tel appareil de distribution d'eau chaude capable de distribuer de grands volumes d'eau à la température d'ébul- lition, ainsi qu'un ensemble capteur destiné à un tel chauffe-eau. Il est souvent souhaitable, dans les restaurants et les autres établissements industriels de cuisson, de disposer d'une source d'eau chaude pour diverses applica- tions de cuisson, par exemple pour la préparation des pâtes, des pommes de terre, des sauces, des soupes et de plats analogues, ainsi que pour diverses applications de nettoyage. On a utilisé de plus en plus des distributeurs d'eau chaude destinés à fournir de l'eau chaude dans ces applications ainsi que dans d'autres applications. Par exemple, ces appareils utilisent un réservoir d'eau chaude dans lequel l'eau est chauffée par un élément fonctionnant par résistance électrique. L'application d'un courant électrique à l'élément de chauffage est par exemple réglée par divers dispositifs commandés par un élément de détec- tion de température placé dans le réservoir, par exemple une thermistance, afin qu'une température prédéterminée de distribution soit obtenue. On connaît déjà un appareil de distribution d'eau pratiquement à la température d'ébul- lition. L'invention concerne une structure particulière destinée au montage d'un capteur dans un appareil de distribution d'eau bouillante, dans lequel le réglage de la température est réalisé en fonction de la présence ou de l'absence de vapeur d'eau dégagée par l'ébullition de l'eau dans le réservoir, ce capteur donnant un signal qui est utilisé pour la commande de l'application d'énergie à un dispositif de chauffage. Ainsi, l'invention concerne de façon générale une nouvelle structure de montage de capteur destinée à faci- liter le positionnement d'un capteur afin que celui-ci soit sensible à la présence et à l'absence de vapeur d'eau évacuée d'un réservoir. L'invention concerne aussi un dispositif de montage d'un capteur ayant une construction simple et économique, et pouvant facilement être monté en coopération avec un capteur et un dispositif d'évacuation de vapeur d'eau dans un appareil de distribution d'eau bouillante du type précité. L'invention concerne aussi un nouveau dispositif de montage de capteur du type précité qui assure l'isolement thermique du capteur par rapport au réservoir d'eau et permet l'accès libre de l'air ambiant au capteur en l'ab- sence de vapeur d'eau évacuée. L'invention concerne ainsi un dispositif de montage ou ensemble capteur destiné à un appareil de distribution d'eau bouillante et comprenant un réservoir d'eau chaude, un dispositif de chauffage et un dispositif de régulation de température sensible à l'ébullition de l'eau dans le réservoir et destiné à commander le fonctionnement du dispositif de chauffage. L'ensemble de montage comporte plusieurs parties moulées en un matériau tel qu'une matière plastique ayant une faible conductibilité thermique et destinées à être montées facilement en coopération avec un capteur tel qu'une thermistance et à supporter le capteur afin qu'il soit isolé thermiquement par rapport au réservoir. Les différentes parties de montage sont réalisées afin qu'elles permettent à la vapeur d'eau dirigée vers le capteur de s'échapper librement dans l'atmosphère environnante. D'autres caractéristiques et avantages de l'inven- tion ressortiront mieux de la description qui va suivre, faite en référence aux dessins annexés sur lesquels: la figure 1 est une vue en perspective d'un appareil de distribution d'eau bouillante comprenant un ensemble capteur réalisé selon l'invention; la figure 2 est une coupe partielle en élévation latérale suivant la ligne 2-2 de la figure 1, représentant les principaux éléments de l'appareil de distribution d'eau bouillante; la figure 3 est une coupe de l'arrière de l'appareil de distribution d'eau bouillante, suivant la ligne 3-3 de la figure 2; la figure 4 est une vue en perspective d'un sous- ensemble constituant le couvercle du réservoir, utilisé dans l'appareil de distribution d'eau bouillante; la figure 5 est une vue en plan de l'appareil de distribution d'eau bouillante suivant les flèches 5 de la figure 2; la figure 6 est une vue en perspective de l'ensemble capteur ou détecteur de vapeur d'eau selon l'invention; la figure 7 est une coupe du détecteur de vapeur d'eau suivant la ligne 7-7 de la figure 6; la figure 8 est une vue de dessous de l'appareil de distribution d'eau bouillante, suivant les flèches 8 de la figure 2; la figure 9 est une vue en perspective représentant l'ensemble de montage de capteur placé sur un conduit ou tube de ventilation utilisé dans l'appareil de distribution d'eau bouillante; et la figure 10 est une vue éclatée en perspective de l'ensemble de montage de capteur ou de détecteur de vapeur d'eau. On se réfère aux figures et d'abord aux figures 1 à 3 qui représentent un mode de réalisation d'appareil 10 de distribution d'eau bouillante comprenant un ensemble capteur 50 réalisé selon l'invention. Cet appareil 10 de distribution est représenté avec un boitier externe 11 formé d'acier inoxydable ou d'un autre matériau convenable. Un couvercle amovible 12 est placé à la partie supérieure du boitier afin qu'il donne accès à l'intérieur, lors du réglage et de l'entretien. Un couvercle amovible 13 (figures 2 et 3) est placé à la partie inférieure du boîtier 11 dans le même but. Plusieurs vis 14 peuvent être disposées afin qu'elles fixent le couvercle amovible 12 en position. Un panneau arrière 15 (figure 2) peut être monté afin qu'il ferme l'arrière du boîtier. Le boîtier 11 dans son ensemble a de préférence une forme allongée verticale- ment et comprend des panneaux avant, gauche et droit 16, 17 et 18 respectivement qui sont allongés en direction verticale. Le panneau avant 16 du boîtier 11 comporte de préférence un dispositif de sortie manoeuvré par l'utilisa- teur et sous forme d'un robinet classique 20 par lequel l'eau est retirée par un utilisateur. Une lampe témoin 21 est de préférence placée très près du robinet 20 afin qu'elle indique à l'utilisateur que l'eau retirée par le robinet se trouve dans une plage acceptable de températures de fonctionnement. L'énergie nécessaire au fonctionnement est transmise à l'appareil de distribution d'eau bouillante par un câble électrique classique 22 partant du panneau arrière de l'appareil de distribution et aboutissant à trois connecteurs 23, 24 et 25, formant des connexions de ligne L1 et L2 et de masse. La figure 2 indique qu'un réservoir 30 d'eau chaude est placé à l'intérieur du boîtier 11 de l'appareil 10 et - comporte une cuve allongée de forme générale rectangulaire, disposée verticalement dans le boîtier sur un support 31. Une couche de matière isolante 32 est placée autour d'une partie sensiblement centrale du réservoir d'eau chaude afin qu'elle assure un certaine isolation thermique du volume d'eau 33 contenu dans le réservoir. Le réservoir 30 d'eau bouillante est de préférence formé d'acier inoxydable et comporte une plaque supérieure amovible 34 fixée, à son extrémité supérieure ouverte, par une garniture 35 et plusieurs vis 36. La garniture 35 forme un joint étanche entre la plaque supérieure 34 et les parois latérales du réservoir 30. Le robinet 20 traverse le panneau avant 16 du boîtier 11 et la paroi latérale du réservoir 30 afin qu'il forme un canal 40 d'évacuation d'eau chaude à un emplace- ment compris entre les extrémités supérieure et inférieure du boîtier 30. C'est à cet emplacement que l'eau bouillante est retirée du réservoir 30. Le réservoir comporte, pour l'introduction d'eau non chauffée, un conduit interne 41 qui part de la plaque 34 formant le couvercle et descend vers le fond du réservoir, le conduit aboutissant à une lumière 42 d'entrée qui est adjacente à une zone d'entrée formée au fond du réservoir. L'eau non chauffée provenant d'une alimentation externe est transmise au conduit 41 par un conduit d'arrivée 43 qui comprend une électrovanne 44 de réglage de débit et un régulateur 45 de débit d'arrivée d'eau. Dans le cas o le réservoir 30 déborde pour une raison quelconque, un orifice 46 d'évacuation placé à l'extrémité supérieure du réservoir permet à l'eau de s'échapper du réservoir par un conduit 47 de ventilation vers un ensemble 48 à commutateur de sécurité au déborde- ment. L'ensemble 48 de commutation comprend un réceptacle ou réservoir cylindrique 49 monté sur la paroi arrière du réservoir 30. L'eau qui déborde du réservoir 30 par le conduit 47 est évacuée dans le réceptacle 49. Lorsque l'eau qui déborde est collectée dans le réceptacle 49, un interrupteur à flotteur s'ouvre et interrompt l'entrée d'eau dans le réservoir 30. Un ensemble 50 de détection de vapeur d'eau réalisé selon l'invention est placé à l'extrémité du conduit 47, au-dessus du réceptacle ou réservoir collecteur 49 de l'ensemble 48 de sécurité en cas de débordement, afin qu'il détecte l'ébullition initiale de l'eau dans le réservoir 30. Dans ce mode de réalisation, le conduit ou tube de débordement constitue aussi un dispositif assurant l'isole- ment de la vapeur d'eau de l'intérieur du réservoir. Comme représenté sur les figures 6, 7, 9 et 10, cet ensemble comprend un organe 51 de positionnement formé de matière plastique résistant à une température élevée ou d'une autre matière ayant une conductibilité thermique relativement faible, monté sur le tube ou conduit 47 afin qu'un élément 52 de capteur de température, de préférence une thermis- tance, soit positionné sur le trajet d'écoulement de la vapeur d'eau évacuée du réservoir par le conduit 47. De cette manière, la thermistance 52 est immédiatement soumise à toute élévation de température associée à la vapeur d'eau, et ne reste pratiquement pas affectée par la tempé- rature du réservoir. Un manchon 53 peut être disposé au- dessus de la thermistance afin qu'il protège celle-ci contre l'encrassage, au cours du temps. Pendant le fonctionnement normal, le niveau de l'eau 33 dans le réservoir 30 est maintenu au niveau maximal prédéterminé par un ensemble 57 à sonde de détection qui descend à travers la plaque supérieure 34 vers la surface de l'eau. L'ensemble 57 à sonde est connecté à un circuit de réglage de niveau d'eau placé dans un module de commande monté sur la paroi arrière du réservoir 30. L'eau 33 présente dans le réservoir 30 est chauffée à une température prédéterminée de distribution par un élément classique 71 de chauffage par résistance électrique du type à gaine métallique. Comme représenté sur les figures 2 et 4, cet élément de chauffage 71 dépasse sous la plaque supérieure 34 dans le réservoir, jusqu'à son extré- mité inférieure, et est courbé avec une configuration générale en L, permettant un chauffage supplémentaire de l'eau pénétrant dans le réservoir par l'orifice d'entrée 42. L'ensemble 71 de chauffage est supporté par un dispo- sitif classique sur la plaque supérieure 34 et il comprend un ensemble classique 72 formant collecteur électrique qui permet des connexions électriques avec une source de courant électrique. Le réglage de la température est obtenu par application sélective d'impulsions de courant à l'élé- ment de chauffage. La température de l'eau dans le réservoir est détectée par un ensemble 73 à sonde de température qui part de la plaque supérieure 34 et rejoint un emplacement adjacent à l'orifice 40 d'évacuation. Comme décrit dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique n 4 531 046, une thermis- tance 74 ou un autre composant convenable de détection de température est placé dans le tube conducteur de la chaleur formé d'acier inoxydable, de cuivre ou d'un autre matériau, à l'emplacement de détection, et est connecté au module de commande 70 par des conducteurs électriques qui remontent dans le tube et traversent la plaque supérieure 34. On se réfère maintenant plus particulièrement aux figures 9 et 10; elles indiquent que l'organe 51 de positionnement est formé de deux paires d'organes de serrage 100, 102 et 104, 106. Les organes 100 et 102 sont identiques et comportent un cadre rectangulaire ayant des tronçons latéraux distants 108, 110 et un tronçon d'extré- mité 112, 114. Les tronçons latéraux 108 ont des parties semi-circulaire 109 formant des sièges complémentaires destinés à entourer le tube 47, lorsque les différents éléments sont dans la position montée telle que représentée sur la figure 9. Les organes de serrage 100 et 102 sont fixés autour du tube 47 par des boulons 116 et 118 passant par des ouvertures 120 et 122 et dans des écrous coopérant 124 et 126. De préférence, une vis d'arrêt 128 est vissée par une ouverture 130 formée dans l'organe 100 afin qu'elle coopère par serrage avec le tube ou conduit 47. Pour que l'organe 100 ait une résistance mécanique et une rigidité suffisantes, une joue 132 en une seule pièce est formée entre la face externe 110 et le siège courbe 109. Il faut noter que les parties latérales d'extrémité 108, 110, 112 et 114 délimitent avec les parties de joue 132 des organes 100 et 102 des ouvertures 134 et 136 de grande dimension qui traversent les organes. Ces ouvertures permettent -un écoulement pratiquement libre de l'air ambiant autour du capteur 52 et facilitent l'échappement de la vapeur d'eau du voisinage du capteur. Ceci favorise un refroidissement rapide du capteur lorsque le courant de vapeur cesse, et permet une régulation très précise de la température de l'eau dans le réservoir. Les organes de serrage 104 et 106 sont aussi de préférence identiques l'un à l'autre et sont formés de la même matière plastique moulée que les organes 100 et 102. Ainsi, bien que l'ensemble comprenne quatre éléments de matière plastique, il ne comporte que deux parties diffé- rentes si bien que les coûts de fabrication sont réduits au minimum. Les organes 104 et 106 ont des gorges ou sièges complémentaires 138 et 140 formés dans des faces ou sur- faces complémentaires 142 permettant le logement et le serrage de fils opposés d'alimentation 144 et 146 de la thermistance 52. Des ouvertures 148 sont formées dans les blocs ou organes de serrage 104 et 106 afin que la quantité de matière soit réduite et que l'écoulement libre de l'air ambiant autour de l'ensemble et à travers celui-ci soit favorisé. Des boulons 148 et 150 et des écrous coopérants 152 et 154 sont destinés à fixer les blocs 104 et 106 ensemble et à la face inférieure de l'organe 102 de serrage. Les boulons 148 et 150 sont destinés à passer dans des ouver- tures 156 et 158 de saillies 160 et 162 de l'organe 102 et dans des ouvertures alignées 164 et 166 des blocs 104 et 106. Les fils d'alimentation 144 et 146 ont une résis- tance mécanique et une rigidité suffisantes pour qu'ils assurent le support du corps de la thermistance librement dans l'air à l'emplacement voulu. Comme représenté sur les figures 6 et 7, la thermistance est placée juste dans l'alignement de l'orifice d'évacuation du tube ou conduit 47 de ventilation afin qu'elle reçoive immédiatement toute vapeur d'eau qui peut sortir du tube. Simultanément, le corps de la thermistance est isolé thermiquement par rapport au réservoir et le tube 47 si bien qu'elle est chauffée efficacement uniquement par la vapeur d'eau et est ensuite refroidie efficacement par l'air ambiant qui favorise l'obtention d'une réponse rapide et donc d'un fonctionnement cyclique très précis de l'élément de chauf- fage avec maintien précis de l'eau pratiquement à la température d'ébullition sans qu'une ébullition superflue soit provoquée. Comme indiqué précédemment, la thermistance est enrobée dans un manchon 53 de matière plastique. Ce manchon recouvre aussi les fils 144 et 146 au moins aux emplace- ments 168 et 170 auxquels ces fils non isolés sont raccor- dés à des fils isolés 172 et 174 faisant partie du circuit de commande. Le manchon de matière plastique est formé d'une matière ayant des propriétés isolantes de l'électri- cité afin qu'il joue le rôle d'un isolement électrique efficace des fils 144 et 146 de la thermistance qui ne sont pas normalement isolés. Simultanément, le manchon 53 est suffisamment conducteur de la chaleur pour permettre un chauffage et un refroidissement rapides de la thermistance en fonction de la présence ou de l'absence de la vapeur d'eau. Le manchon 53 est formé d'un tube à paroi mince qui est rétréci par chauffage sur le corps 52 de la thermis- tance et les fils d'alimentation 144 et 146 afin que le transfert de chaleur entre les différentes parties soit favorisé. De préférence, l'épaisseur de paroi du manchon est d'environ 0,5 mm afin que l'isolement thermique soit réduit et que le manchon ne joue pas le rôle d'un accumu- lateur de chaleur. La matière plastique du manchon a aussi des caractéristiques telles qu'elle peut supporter des cycles répétés à des températures élevées et faibles sans se fissurer et qu'elle possède une bonne résistance à l'absorption d'eau. Bien qu'on puisse utiliser diverses matières plastique ayant ces caractéristiques, une matière plastique préférée est constituée par un tube de polyolé- fine souple irradié et thermorétractable couramment vendu sous la désignation FIT-221. Lorsque les organes ou le bloc de serrage et la thermistance sont montés, les fils 144 et 146 et/ou les fils 172 et 174 sont croisés dans un verrou 176 ou dispo- sitif de relaxation de contraintes qui est fixé à l'organe 102 par une vis 178 passant dans l'ouverture 130 formée dans l'organe 102. Le circuit de commande de l'organe de chauffage n'est pas affecté par les variations de la température d'ébullition qui peuvent être provoquées par la pureté de l'eau ou l'altitude. La seule condition nécessaire est qu'il existe une différence de quelques degrés entre l'air ambiant entourant le capteur et la température d'ébullition de l'eau. Il est bien entendu que l'invention n'a été décrite et représentée qu'à titre d'exemple préférentiel et qu'on pourra apporter toute équivalence technique dans ses éléments constitutifs sans pour autant sortir de son cadre. REVENDICATIONS 1. Ensemble capteur (50) destiné à un appareil (10) à liquide bouillant ayant un réservoir (30) de liquide, un organe (71) de chauffage du réservoir (30), un dispositif de commande qui est commandé par un capteur afin que le liquide du réservoir (30) soit chauffé, et une ouverture (47) de ventilation destinée au passage de la vapeur formée dans le réservoir (30), ledit ensemble (50) étant caractérisé en ce qu'il comprend un dispositif de montage (51) et un capteur ayant un corps (52) sensible à la température, le dispositif de montage (51) supportant le corps (52) afin qu'il soit exposé à la vapeur provenant de l'ouverture (47) de ventilation, et le dispositif de montage (51) isolant thermiquement le corps (52) du réservoir (30). 2. Ensemble capteur (50) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de montage (51) com- porte deux organes (100, 102) destinés à entourer un tube de ventilation (47) de l'appareil et constituant l'ouver- ture de ventilation, un dispositif (116, 118, 124, 126) destiné à serrer de manière déblocablelesdits organes (100, 102) sur le tube (47), et deux organes de serrage (104, 106) fixés à l'un des organes précités (100, 102) et retenant par serrage le capteur (52) dans l'alignement de l'ouver- ture de ventilation (47). 3. Ensemble capteur (50) selon la revendication 2, caractérisé en ce que le capteur (50) comporte une thermis- tance formant le corps (52) sensible à la température et comprenant des fils électriques d'alimentation (144, 146) dépassant des extrémités opposées du corps, les fils (144, 146) étant serrés entre les organes de serrage (104, 106). 4. Ensemble capteur-(50) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de montage (51) a des ouvertures (134, 136) qui le traversent et qui permettent l'écoulement de l'air ambiant à travers le dispositif de montage (51) et autour du corps (52) sensible à la tem- pérature. 5. Ensemble capteur (50) destiné à un appareil (10) à eau bouillante comprenant un réservoir (30) de liquide et un tube de ventilation (47) formant une ouverture de ventilation (47) destinée au passage de vapeur créée par ébullition du liquide dans le réservoir (30), l'ensemble (50) étant caractérisé en ce qu'il comprend un dispositif (51) de montage formé d'un matériau d'isolation thermique supporté sur le tube de ventilation (47), un capteur ayant un corps (52) sensible à la température et supporté par le dispositif de montage (51) dans l'alignement de l'ouverture de ventilation (47), le capteur pouvant être connecté à un dispositif de commande du chauffage du liquide disposé dans le réservoir (30), l'air disposé autour du capteur assurant le refroidissement du capteur en l'absence de vapeur provenant de l'ouverture de ventilation. 6. Ensemble capteur (50) selon la revendication 5, caractérisé en ce que le capteur comporte une thermistance formant le corps (52) sensible à la température et ayant des conducteurs électriques (144, 146). dépassant de ses extrémités opposées, et un tube (53) à paroi mince formé d'un isolant électrique et entourant le corps de la thermistance (52) et lesdits conducteurs électriques (144, 146) le tube (53) étant conducteur de la chaleur afin qu'il favo- rise un chauffage rapide du corps (52) de la thermistance par émission de vapeur par l'ouverture (47) de ventilation, et le refroidissement rapide du corps (52) de la thermistance par l'air ambiant en l'absence de vapeur. 7. Ensemble capteur (50) selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'il comprend des fils électriques (172, 174) connectés auxdits conducteurs (144, 146) au niveau de connexions (168, 170), et un dispositif (176) destiné à réduire les contraintes et fixé au dispositif de montage (51) de manière qu'il coopère avec les fils (172, 174) et empêche l'application de contraintes aux connexions (168, 170). 8. Ensemble capteur (50) destiné à un appareil à eau bouillante ayant un réservoir (30) de liquide et un tube de ventilation (47) formant une ouverture de ventilation (47) destinée au passage de vapeur créée dans le réservoir (30) lors de l'ébullition du liquide à l'intérieur, l'ensemble (50) étant caractérisé en ce qu'il comprend une première paire d'organes de montage (100, 102) entourant le tube (47) près de l'ouverture de ventilation, un dispositif (116, 118, 124, 126) de serrage de manière déblocable des deuxorgas (51) sur le tube (47), deux organes de serrage (104, 106) serrés de manière déblocable l'un contre l'autre et fixés à l'un des premiers organes précités (100, 102), un capteur comprenant un corps (52) de thermistance sensible à la température et des conducteursélectriques (144, 146) dépassant des extrémités opposées du corps et fixés entre les organes de serrage (104, 106), le corps de la thermistance (52) étant supporté pratiquement dans l'ali- gnement de l'ouverture de ventilation (47). 9. Ensemble capteur (50) selon la revendication 8, caractérisé en ce que les organes de la première paire (100, 102) sont identiques l'un à l'autre et les organes de serrage (104, 106) sont identiques l'un à l'autre. 10. Ensemble capteur (50) selon la revendication 9, caractérisé en ce que les organes de la première paire (100, 102) ont des ouvertures (134, 136) qui les traversent et qui facilitent l'écoulement d'air ambiant par ces ouvertures et autour du capteur (50). 11. Ensemble capteur (50) selon la revendication 8, caractérisé en ce que le corps de thermistance (52) est enrobé dans un tube (53) conducteur de la chaleur et isolant de l'électricité. 12. Ensemble capteur (50) selon la revendication 11, caractérisé en ce que le tube (53) est un tube de polyolé- fine ayant une épaisseur de paroi d'environ 0,5 mm. 13. Appareil (10) de distribution d'eau chaude essentiellement à la température d'ébullition, comprenant un réservoir d'eau (30), un organe de chauffage (71) associé audit réservoir (30) en vue de chauffer l'eau (33) se trouvant dans le réservoir (30), des moyens (47) pour isoler la vapeur engendrée lorsque ladite eau (33) est à la température d'ébullition et évacuer cette vapeur à l'atmosphère ambiante, et un organe de commande (50), caractérisé par un capteur (52) sensible à la présence ou à l'absence de vapeur en un point d'évacuation desdits moyens d'isolation (47) en vue d'agir sur lesdits organes de chauffage (71) pour maintenir l'eau (33) se trouvant dans le réservoir (30) essentiellement à ladite tempéra- ture d'ébullition, ledit capteur (52) étant isolé thermi- quement au moyen desdits organes d'isolation (47) dudit réservoir (30) pour éviter que la température du réservoir (30) n'affecte le détecteur (52). 14. Appareil (10) de distribution d'eau (33) se trouvant essentiellement à la tempérture d'ébullition, comprenant un réservoir d'eau (30), un organe électrique de chauffage (71) associé avec ledit réservoir (30) pour chauffer de l'eau (33) dans ledit réservoir (30), un organe de commande (50) destiné à appliquer un courant électrique audit organe de chauffage (71) lorsque l'eau (33) est essentiellement en-dessous de ladite température d'ébullition et pour appliquer un courant électrique audit organe de chauffage (71) de manière intermittente pour maintenir l'eau (33) essentiellement à ladite température d'ébullition, un organe de passage de fluide (47) destiné à permettre la circulation de fluide chauffé à partir dudit réservoir (30) vers l'atmosphère ambiante lorsque ladite eau (33) se trouvant dans le réservoir (30) est au moins à la température d'ébullition, caractérisé en ce que l'organe de commande (50) comprend un capteur (52) disposé à l'extérieur dudit passage de fluide (47) de manière à tester ledit fluide ciculant dans ledit organe de passage (47) vers l'atmosphère ambiante, ledit capteur (52) étant isolé thermiquement dudit réservoir et dudit organe de passage (47) pour éviter que la température dudit réser- voir (30) ou dudit organe de passage de fluide (47) n'affecte le capteur (52). 15. Appareil (10) de distribution d'eau bouil- lante (33) comprenant un réservoir d'eau (30), un organe de chauffage (71) associé avec ledit réservoir (30) pour chauffer l'eau (33) se trouvant dans le réservoir (30) à la température d'ébullition, un organe de ventilation (47) branché sur ledit réservoir (30) et comportant une ouver- ture d'évacuation pour ventiler la vapeur engendrée par l'eau bouillante (33) à partir du réservoir (30) vers l'atmosphère ambiante, un réceptacle (49) disposé en alignement avec ladite ouverture d'évacuation et un organe de commande (50), caractérisé en ce que l'organe de commande (50) comprend un élément capteur (52) disposé entre ladite ouverture d'évacuation et ledit réceptacle (49) dans ladite atmosphère ambiante et sensible à la présence et l'absence de vapeur circulant de ladite ouverture d'évacuation en vue d'actionner ledit organe de chauffage (71) de manière intermittente et suffisante pour maintenir l'eau (33) se trouvant dans le réservoir (30) substantiellement à la température d'ébullition, ledit élément capteur (52) étant isolé thermiquement dudit réserovir (30), dudit organe de ventilation (47) et dudit réceptacle (49) afin d'éviter que les températures dudit réservoir, dudit organe de ventilation (47) et dudit réceptacle (49) n'affectent l'élément capteur (52).