Brevet FR2658387A1 — publié le 19910823

Bâti rigide Pour support de cuisson du toPe filet à baguettes". La présente invention concerne des perfectionnements apportés aux bâtis rigides pour support de cuisson du type dit Nfilet à baguettes" pour supporter des pains allongés ou analogues au cours de leur fabrication, lequel bâti comporte un cadre sensiblement rectangulaire et des barres de soutien qui sont solidaires de deux côtés opposés transversaux du cadre et qui sont parallèles aux deux autres côtés longitudinaux dudit cadre pour soutenir un filet de support des pains ou analogues, les deux côtés longitudinaux du cadre étant situés à un niveau plus bas que les deux côtés transversaux et étant raccordés à ceux-ci par des montants inclinés d'un angle (cor) égal ou supérieur à 90. par rapport aux côtés transversaux. L'expression "filet à baguettes" est une expression consacrée pour désigner un support de cuisson pour les pains allongés aux fins de les cuire dans un four ventilé, de les surgeler dans un tunnel de surgélation ou de les transporter d'un centre de fabrication de pâte à un centre de cuisson (magasin, galerie marchande, supermarché...). Le filet à baguettes est habituellement composé d'un cadre métallique vide sur lequel est fixé un support sous forme de grillage métallique ou de toile en fils de verre, ou bien d'ondes perforées en aluminium. Chacune des ondes formées par le support, quel que soit le matériau employé, a en général la forme de flûtes ou hamacs allongés dessinant des canaux successifs. Le support est revêtu d'un revêtement anti-adhérent. Dans certains cas, on utilise également ce même cadre sur lequel on fixe un support plat afin de cuire, surgeler, ou transporter les pains dont la base est plate (boules, pains de campagne...) ou les pains de formes particu lières (tresses, épis...). Ces "filets" reçoivent les pâtons, puis sont placés les uns au dessus des autres, dans des chariots à étages séparés et, après fermentation des pâtons, ceuxci sont cuits ou surgelés. Parfois, les pâtons frais sont transportés, sans surgélation, sur un point de cuisson et la fermentation s'effectue pendant le transport dans le chariot. Tant qu'ils restent dans les chariots à étages séparés, les filets sont protégés. Par contre, dès qu'on doit utiliser ces mêmes chariots pour d'autres pains (passage de baguettes à pains de 400 g par exemple), la question du stockage de ces filets se pose. Jusqu'à présent, aucun "filet" n'est à proprement parlé empilable. Or, les revêtements anti-adhérents sont fragiles. Non seulement ces revêtements ne doivent pas être abimés, mais encore la structure du support ne doit pas être déformée ou bosselée, car elle ne permettrait plus de procurer la forme voulue au pain. Les utilisateurs, afin de ne pas les abîmer, doivent stocker les filets debout contre un mur, ce qui est instable et occupe beaucoup de place. Il n'est pas possible de stocker ces filets en les croisant les uns sur les autres (risques d'endommagement du revêtement), ni de les stocker les uns sur les autres dans le même sens (risques d'endommagement du revêtement et de déformation du support). De plus, dans cette dernière position, les piles sont instables. Une solution intermédiaire a consisté à créer un cadre dit "cadre en S" permettant d'encastrer les filets les uns dans les autres. Mais cette solution, si elle permet de gagner de la place, a deux inconvénients majeurs (surtout le premier) - le revêtement du filet inférieur est en contact avec le dessous du filet supérieur et cela peut provoquer des dégâts - les piles ainsi composées ne sont pas stables, car la retenue des cadres n'est pas assurée dans le sens longitudinal. L'invention a donc essentiellement pour objet de proposer un agencement perfectionné pour un bâti rigide de support de cuisson du type "filet à baguettes" qui donne mieux satisfaction aux diverses exigences de la pratique, et qui notamment autorise un empilement stable de ces bâtis rigides et qui soient configurés de manière telle que, lorsque les bâtis ainsi empilés sont équipés de leurs "filets" respectifs, les filets restent écartés les uns des autres et ne soient nulle part en contact de façon à préserver l'intégrité de leur revêtrement antiadhérent fragile et à éviter leur déformation. A ces fins, un bâti rigide du type précité se caractérise essentiellement - en ce que les deux côtés transversaux sont munis d'au moins deux paires respectives de pièces de support qui s'étendent sensiblement verticalement avec une hauteur correspondant à un écartement désiré entre les côtés transversaux de deux cadres empilés consécutivement, - en ce que l'angle d'inclinaison précité est déterminé en fonction de l'écartement séparant les côtés trans versaux de deux cadres empilés consécutivement et de l'épaisseur des montants de manière telle que, dans un empilement de bâtis, le cadre d'un bâti supérieur che vauche partiellement le cadre d'un bâti immédiatement inférieur afin que soit assurée la retenue transver sale des bâtis empilés les uns sur les autres, et - en ce que les côtés transversaux de chaque cadre sont munis respectivement d'au moins deux paires de lan guettes de guidage et de retenue saillant sensiblement verticalement, ces languettes étant agencées pour coo pérer avec un cadre d'un bâti immédiatement voisin dans l'empilement pour assurer la retenue longitudi nale des bâtis empilés les uns sur les autres. Grâce à la présence des pièces de support, on est assuré que les bâtis peuvent reposer les uns sur les autres en un empilement vertical stable en restent mutuellement écartés d'une distance suffisante pour que les "filets" dont ils peuvent être équipés ne se touchent pas et ne frottent pas les uns contre les autres. En outre, la présence des montants inclinés assure la retenue des bâtis dans le sens transversal (considéré par rapport à la direction d'étendue des sinuosités des filets) ; la présence des languettes sur les côtés transversaux conduit à la retenue des bâtis les uns par rapport aux autres dans une direction longitudinale (c'est-à-dire selon la direction de l'étendue des sinuosités des filets) en même temps qu'elles facilitent la mise en place d'un bâti sur un bâti inférieur au cours du processus d'empilement. Dans un mode de réalisation préféré, les pièces de support des côtés transversaux sont situées en correspondance avec les languettes et s'étendent sensiblement verticalement à l'opposé des languettes. De cette manière, les languettes d'un cadre coopèrent avec les extrémités libres respectives des pièces de support correspondantes d'un cadre immédiatement adjacent dans l'empilement ; on peut en particulier prévoir que les pièces de support font saillie vers le haut et les languettes font saillie vers le bas. On évite ainsi de donner aux languettes une longueur trop conséquente, qui risquerait de les rendre fragile et trop facilement déformable en cas de choc, tandis que la pièce de support peut, elle, être réalisée de toute manière souhaitable pour lui conférer robustesse et indéformabilité. Ainsi, dans un exemple concret de réalisation, on prévoit que chaque pièce de support est constituée par une lame de tôle pliée en U et chevauchant le côté transversal du cadre auquel elle est solidarisée (notamment soudée) par les extrémités de ses branches de préférence, la branche extérieure du U est plus longue que la branche intérieure et se prolonge au-delå du côté transversal du cadre pour constituer la susdite languette saillante. Pour faciliter le guidage des languettes sur les pièces de support respectives au cours du processus d'empilement des bâtis, il est avantageux que les faces internes des languettes soient inclinées vers 1 ' extérieur. Ainsi, le bâti rigide, objet de l'invention est, grâce à la présence de ses languettes de retenue et de ses pièce de support ou "oreilles" spéciales, aisément empilable car il est guidé de deux façons, latérale et longitudinale : - la base du bâti supérieur peut prendre appui trans versalement sur l'épaule du bâti inférieur, assurant la stabilité latérale ; l'angle précis, ménagé au niveau du pli du cadre à partir de l'"oreille" en descendant vers la base, permet de mettre en place le bâti supérieur sans avoir à viser trop précisément - la languette possède une surface intérieure oblique de façon à procurer la même facilité dans le sens longi tudinal ; par contre, dans la configuration en U précitée de l'"oreille", la branche intérieure est arasée au niveau du cadre, afin de ne pas gêner le geste d'empilage qui consiste à amener l'une des largeurs du cadre en cours de mise en place en contact avec le cadre inférieur et à poser ensuite la deuxième largeur en la laissant simplement tomber. La solution qui fait l'objet de l'invention consiste, d'une part, à utiliser un cadre rectangulaire agencé de manière que les montants reliant les côtés hauts et bas du cadre forment avec ceux-ci un angle précis déterminé par les cotes de l'ensemble du dispositif et tel qu'il assure la stabilité transversale de l'empilement, d'autre part à disposer de languettes de retenue de façon à procurer au bâti une stabilité longitudinale, et d'autre part enfin à prévoir des pièces de support sur chaque bâti pour les écarter verticalement les uns des autres lors de l'empilage.Ainsi, on peut former des piles de l'ordre de 1,50 à 2 mètres de haut, qui peuvent accepter environ 75 à 100 filets, ce qui au sol représente un encombrement d'un demi-mètre carré seulement pour des filets de dimensions classiques 800 x 600 mm, alors que pour stocker 100 filets debout il faut d'ordinaire occuper 20 mètres de mur sur une largeur d'environ 50 cm, ce qui représente un encombrement de 10 m2, donc un rapport de 1 à 20. Une autre solution consistant à utiliser des chariots à étages séparés nécessiterait au moins six chariots d'un encombrement moyen supérieur à 0,5 m2, ce qui représen 2 terait un total de 3 à 4 m (rapport 1 à 7) et un in- vestissement très élevé. De plus, les bâtis empilables conformes à l'invention peuvent être superposés sur une base mobile (chariot à cornières + quatre roulettes pivotantes), ce qui rend la pile facilement déplaçable. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description détaillée qui suit d'un mode de réalisation préféré donné uniquement à titre d'exemple illustratif. Dans cette description, on se réfère aux dessins annexés sur lesquels - la figure 1 est une vue schématique partielle, en perspective, montrant deux bâtis rigides agencés conformément à l'invention et empilés l'un sur l'autre - la figure 2 est une vue latérale schématique partielle montrant, de l'intérieur, le côté transversal de l'empilement de la fig. 1 - la figure 3 est une vue latérale schématique partielle montrant de l'extérieur le côté transversal de l'empilement de la fig. 1 ; et - la figure 4 est une vue schématique partielle en coupe selon la flèche IV-IV de la fig. 1. En se référant maintenant aux figures, chaque support de cuisson du type dit "filet à baguettes" comporte un bâti rigide (désigné dans son ensemble par la référence numérique 1), constitué en barre ronde métallique ployée et soudée. Ce bâti I présente un cadre 2 de forme générale sensiblement rectangulaire possédant deux côtés opposés longitudinaux 3 et deux côtés transversaux 4 situés à un niveau plus élevé que les précédents ; les côtés longitudinaux et transversaux sont raccordés par des montants d'angle inclinés 5. Sur les côtés transversaux 4 sont soudées des barres de soutien 15 s'étendant longitudinalement (c'est-à-dire parallèlement aux côtés 3). Ces barres de soutien 15 supportent un filet ou analogue 6 formant une succession d'ondes ou hamacs (voir fig. 2) dans lesquels reposent les pâtons (non montrés). Ces filets sont revêtus d'un matériau anti-adhérent fragile, par exemple constitué par des silicones ou du polytétrafluoréthylène (PTFE). Les montants 5 sont inclinés, par rapport aux côtés transversaux 4, d'un angle a supérieur à 90 qui est déterminé en fonction de l'écartement D séparant les côtés transversaux de deux cadres empilés consécutivement et de l'épaisseur E des montants 5 de manière que, dans un empilement de bâtis, le cadre d'un bâti chevauche partiellement le cadre d'un bâti immédiatement inférieur, de telle manière que la partie basse du cadre supérieur (c'est-à-dire sensiblement le coude formé par les montants 5 avec ses côtés longitudinaux 3) soit en regard d'une portion supérieure des montants 5 du cadre inférieur, de préférence sur la portion des montants 5 jouxtant le coude de raccordement avec les côtés transversaux 4 de ce cadre inférieur. Dans un exemple concret, dans un cadre constitué d'une barre métallique ronde de 8 mm de diamètre, l'écartement D entre les côtés transversaux de deux cadres empilés consécutivement est d'environ 20 mm ; l'angle est d'environ 110', ce qui conduit à une configuration d'empilement telle que celle représentée sur les figures, l'appui mutuel transversal des cadres s'effectuant approximativement juste à la base des coudes de raccordement supérieurs des montants. Grâce à cet agencement, des bâtis empilés sont retenus transversalement (double flèche F sur la fig. 2) tandis que les filets sont emboités les uns dans les autres sans se toucher et sans toucher les bâtis inférieurs. Maintenant, pour assurer la retenue longitudinale des bâtis empilés, on prévoit, au voisinage des quatre coins du cadre 2, des languettes 7 de retenue longitudinale qui sont solidaires des montants 5 et/ou de préférence des côtés transversaux 4 des cadres 2 sur lesquels elle font saillie sensiblement verticalement et qui coopèrent par appui avec les côtés transversaux des cadres des bâtis immédiatement adjacents (immédiatement supérieur ou inférieur) dans l'empilement. Enfin, pour assurer l'écartement D souhaité entre deux bâtis empilés successivement, on prévoit d'adjoindre aux côtés transversaux 4 du cadre 2 de chaque bâti plusieurs pièces de support 8 (en principe au nombre de quatre situées vers les coins du cadre 2) qui font saillie verticalement d'une hauteur D. Bien que de nombreux modes de réalisation puissent être envisagés, il semble cependant que la solution représentée sur les dessins annexés procure de nombreux avantages, dont notamment la simplicité de fabrication et une bonne résistance mécanique en cas de chocs. Dans cette configuration les languettes 7 et les pièces de support 8 sont situées en des emplacements correspondant du cadre ; chaque languette 7 peut alors coopèrer, par appui latéral, avec la pièce de support 8 située en position correspondante et solidaire du côté transversal du cadre d'un bâti immédiatement adjacent dans l'empilement. Ainsi, les languettes 7 peuvent être réalisées suffisamment courtes pour être mécaniquement résistantes et pouvoir éventuellement être conformées de façon particulière comme cela sera expliqué plus loin. Par contre, les pièces de support 8, qui constituent une excroissance verticale saillante des côtés transversaux 4, peuvent quant à elles etre réalisées sous toute forme appropriée pour résister mécaniquement aux chocs auxquels elles sont particulièrement exposés en raison de la saillie importante qu'elles présentent et de l'absence de protection. Une réalisation aisée et peu coûteuse consiste à réunir chaque languette 7 et chaque pièce de support correspondante 8 sous forme d'un élément unique (désigné dans son ensemble par la référence 9) constitué par une lame de tôle pliée en U et chevauchant verticalement le côté transversal 4 du cadre 2. Cet élément ou "oreille" est soudé par ses deux branches sur le côté transversal 4 du cadre, avec la partie en U saillant verticalement vers le haut pour constituer une pièce de support 8 particulièrement robuste. La branche intérieure du U s'arrête au niveau du côté 4 tandis que la branche extérieure du U se prolonge en-dessous du côté 4 pour former la languette de retenue 7. Pour faciliter le positionnement des bâtis les uns sur les autres et les guider les uns sur les autres, il est avantageux que la face interne 10 de chaque languette soit inclinée vers l'extérieur, soit par une diminution d'épaisseur de la languette (biseau), soit de préférence en tordant légèrement la languette vers l'extérieur (voir fig. 4). Enfin, la branche intérieure de l'élément en U peut être munie d'un évidement ou perçage 11 : il est ainsi possible de faire supporter une barre de soutien 15 supplémentaire (non montrée sur les fig. 1 à 3) par deux éléments 9 disposés face à face sur respectivement les deux côtés transversaux opposés du cadre. Comme il va de soi et comme il résulte d'ailleurs déjà de ce qui précède, l'invention ne se limite nullement à ceux de ses modes d'application et de réalisation qui ont été plus particulièrement envisagés elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes. REVENDICATIONS 1. Bâti rigide (1) pour support de cuisson du type dit "filet à baguettes" pour supporter des pains allongés ou analogues au cours de leur fabrication, lequel bâti comporte un cadre (2) sensiblement rectangulaire et des barres de soutien (5) qui sont solidaires de deux côtés opposés transversaux (4) du cadre et qui sont parallèles aux deux autres côtés longitudinaux (3) dudit cadre pour soutenir un filet (6) de support des pains ou analogues, les deux côtés longitudinaux (3) du cadre étant situés à un niveau plus bas que les deux côtés transversaux (4) et étant raccordés à ceux-ci par des montants (5) inclinés d'un angle (a) supérieur à 90' par rapport aux côtés transversaux, caractérisé - en ce que les deux côtés transversaux (4) sont munis d'au moins deux paires respectives de pièces de support (8) qui s 'étendent sensiblement verticalement avec une hauteur correspondant à un écartement désiré (D) entre les côtés transversaux de deux cadres empi lés consécutivement, - en ce que l'angle d'inclinaison (a) précité est dé terminé en fonction de l'écartement (D) séparant les côtés transversaux (4) de deux cadres empilés consécu tivement et de l'épaisseur (E) des montants de manière telle que, dans un empilement de bâtis, le cadre d'un bâti supérieur chevauche partiellement le cadre d'un bâti immédiatement inférieur afin que soit assurée la retenue transversale des bâtis empilés les uns sur les autres, et - en ce que les côtés transversaux (4) de chaque cadre sont munis respectivement d'au moins deux paires de languettes de guidage et de retenue (7) saillant sensiblement verticalement, ces languettes (7) étant agencées pour coopérer avec un cadre (2) d'un bâti immédiatement voisin dans l'empilement pour assurer la retenue longitudinale des bâtis empilés les uns sur les autres 2. Bâti selon la revendication 1, caractérisé en ce que les pièces de support (8) sur les côtés transversaux (4) du cadre (2) sont situées en correspondance avec des languettes et s'étendent sensiblement verticalement à l'opposé des languettes et en ce que les languettes d'un bâti empilé coopèrent avec les extrémités libres respectives des pièces de support correspondantes d'un bâti immédiatement adjacent dans l'empilement. 3. Bâti selon la revendication 2, caractérisé en ce que les pièces de support (8) font saillie vers le haut et en ce que les languettes (7) font saillie vers le bas. 4. Bâti selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les face internes (10) des languettes sont inclinées vers l'extérieur. 5. Bâti selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que chaque pièce de support (8) est constituée par une lame de tôle pliée en U (9) et chevauchant le côté transversal (4) du cadre auquel elle est solidarisée par les extrémités de ses branches. 6. Bâti selon la revendication 5, caractérisé en ce que la branche extérieure du U est plus longue que la branche intérieure et se prolonge au-delà du côté transversal (4) du cadre pour constituer la susdite languette saillante (7). 7. Bâti selon l'une quelconque des revendications 3 à 6, caractérisé en ce qu'à deux pièces de support (8) situées en regard l'une de l'autre respectivement sur les deux côtés transversaux du cadre est fixée une barre (5) supplémentaire de soutien du filet de support des pains ou analogues. 8. Support de cuisson du type dit "filet à baguettes" pour supporter des pains allongés ou analogues au cours de leur fabrication, caractérisé en ce qu'il comporte un bâti rigide agencé selon l'une quelconque des revendications précédentes.