Brevet FR2653680A1 — publié le 19910503

] La présente invention a pour objet un procédé et un appareil pour polir les graines de café, en particulier les graines de café brutes ou vertes dont la parche est--enIevée pour chacune d'elles, avant d'être soumises à la torréfaction. Le terme "graine de café brute" ou "graine de café verte" utilisé dans la description suivante signifie la graine de café qui n'est pas soumise à la torréfaction. ARRIERE-PLAN DE L'INVENTION Une fève de café 100 comprend, comme cela est illustré dans une vue de la coupe du fruit de la figure 4, la péricarpe la plus à l'extérieur 101, la parche interne 102, la pulpe 103 remplissant la partie entre la péricarpe 101 et la parche 102, une peau d'argent 104 à l'intérieur de la parche 102, et la graine enveloppée dans la peau d'argent 104, c'est-à-dire, ce qui est appelé la graine de café 105. Dans cette description, il est souligné que, tant qu'il n'y a pas de risque d'erreur, le terme "graine de café" peut être largement utilisé dans certains cas, y compris le cas avec la peau d'argent 104 à la surface de la graine de café 105. La fève de café 100 ayant la structure mentionnée ci-dessus est traitée, après avoir été récoltée, selon la procédure montrée dans un organigramme de la figure 8. Premièrement, les fèves mûres 100 sont immergées dans de l'eau dans un réservoir 110, et seulement les fèves 100a qui coulent jusqu'au fond du réservoir 110 sont prises, si bien que seules les fèves 100a ayant les graines mûres 105 sont obtenues. Par la suite, les fèves 100a ainsi obtenues sont mises dans une machine 112 qui retire la pulpe de façon que la péricarpe 101 et la pulpe 103 soient enlevées de chacune des fèves]00a qui sont ensuite immergées à nouveau dans l'eau dans un réservoir 104 de façon que la pulpe 103 et ce qui flotte sur l'eau soient entraînés au lavage. Les graines brutes ou vertes 105 ainsi obtenues fermentent au moyen d'un dispositif de fermentation 114. La fermentation par le dispositif de fermentation 114 se poursuit pendant 12 à 18 heures à haute température ou pendant 30 à 40 heures à basse température. Les graines de café brutes 105b après avoir subi le processus de fermentation, sont lavées dans l'eau tout en étant remuées, et ensuite elles sont séchées par un moyen de séchage 116 dans un champ de séchage, ce qui donne ainsi des graines de café 105c dont chacune est enveloppée de la parche 102. Le séchage des graines de café avec parche 105 est effectué au soleil dans un champ de séchage ou dans une machine de séchage par la chaleur avec un dispositif de chauffage artificiel. Les graines de café avec parche 105c sont ensuite soumises, dans le champ de séchage, un port d'exportation ou un pays importateur, à un processus de séparation au moyen d'une machine à rouleaux 118 de façon que la parche 102 soit retirée de chaque fruit de graine de café 105 et passée à travers un tamis. De plus, les graines de café vertes ou brutes d ainsi obtenues sont ensuite mises dans une machine de triage par couleur 120 dans certains cas de façon à séparer et à éliminer les graines de café brutes de qualité inférieure dont la couleur a changé en raison de la moisissure, de détériorations dues à des insectes nuisibles, de pourriture ou manque de maturité, parmi les graines de café brutes 105e de bonne qualité en fonction de la différence de couleur. Toutefois, las graines de café brutes 105d obtenues à l'issue du processus de séparation par la machine à rouleaux 118 contiennent souvent des graines o la peau d'argent 104 est restée en partie sur la surface externe du fruit de la graine de café 105 comme le montre la figure 5. En outre, étant donné que la peau d'argent 104 est roulée dans une partie coupée au centre 106 du fruit de la graine de café 105, cela reste souvent tel quel. En conséquence, il y a eu une possibilité selon laquelle, en torréfiant au moyen d'un appareil de torréfaction 122, la peau d'argent 104 est brûlée ce qui donne une odeur nauséabonde qui imprègne la graine torréfiée 105f. En outre, en triant les graines de café 105d au moyen de la machine de triage par couleur 120, il a été difficile d'empêcher les graines de café brutes 105e de bonne qualité ou de qualité normale d'être éliminées en tant que graines de qualité inférieure uniquement en raison de l'existence de la peau d'argent 104 décrite ci-dessus. RESUME DE L'INVENTION En considérant les points mentionnés ci-dessus, un but de la présente invention est de fournir un appareil pour polir les graines de café brutes ou vertes qui est capable d'enlever la peau d'argent de la surface extérieure de chaque graine de café brute ou verte. A cette fin, selon la présente invention, un appareil pour polir les graines de café brutes est prévu pour enlever la peau d'argent des graines de café brutes dont les peaux d'argent sont restées après l'élimination de la parche, l'appareil comprenant: un élément tubulaire qui communique en l'une de ses extrémités avec un orifice d'arrivée ou d'alimentation pour que les graines de café brutes soient polies et en son autre extrémité avec un orifice d'évacuation pour les graines de café brutes polies, l'élément tubulaire délimitant une chambre "à polir" à l'intérieur et ayant un grand nombre de trous de passage constitués dans une paroi de celle-ci; un rouleau destiné à polir rotatif situé dans la chambre à polir pour polir les graines de café brutes dans la chambre à polir de façon à séparer la peau d'argent de la surface externe de chaque graine de café brute; et un moyen de passage d'air pour faire passer de l'air depuis la chambre à polir vers l'extérieur de l'élément tubulaire de façon à évacuer la peau d'argent séparée des graines de café brutes à travers les trous de passage de l'élément tubulaire. Dans l'appareil destiné à polir les graines de café brutes selon la présente invention, le rouleau destiné à polir les graines de café brutes dans la chambre à polir pour éliminer la peau d'argent de la surface externe de chaque graine de café brute est situé dans la chambre à polir de façon à pouvoir pivoter, de façon que la peau d'argent des graines de café brutes puisse être retirée des fruits des graines brutes à l'intérieur de la chambre à polir. En outre, afin d'évacuer la peau d'argent retirée des graines de café brutes en dehors de la chambre à polir à travers les trous de passage de l'élément tubulaire, le moyen de passage d'air est prévu pour faire passer l'air depuis la chambre à polir vers l'extérieur de l'élémenttubulaire constituant la paroi périphérique de la chambre à polir, de façon que la peau d'argent retirée des fruits des graines de café brutes et autres peuvent être évacués avec succès en dehors de la chambre à polir, empêchant de ce fait que le polissage des graines de café brutes dans la chambre à polir ne soit pas gêné en raison de l'existence de la peau d'argent retirée, rendant ainsi possible une élimination efficace de la peau d'argent restant à la surface de chaque graine de café dû au polissage. De plus, l'élément tubulaire définissant la paroi périphérique de la chambre à polir communique en l'une de ses extrémités avec l'orifice d'alimentation des graines de café brutes à polir et en son autre extrémité avec l'orifice d'évacuation des graines de café brutes polies, de sorte qu'il est possible de polir les graines de café de façon continue tout en alimentant en graines de café d'une extrémité à l'autre extrémité de l'élément tubulaire par l'intermédiaire de la chambre à polir. Selon une réalisation préférée de la présente invention, le rouleau destiné à polir est un rouleau à polir par friction. Avec le rouleau à polir par friction, les graines de café brutes sont mises en contact par friction les unes avec les autres de façon à être polies dans la chambre à polir, en d'autres termes, elles sont frottées les unes contre les autres pour que la peau d'argent se détache de la surface externe de chaque graine brute. Dans ce cas, il est préférable que l'appareil à polir ait un dispositif diffusant de l'humidité pour fournir de l'eau dans la zone qui communique avec la chambre à polir. Etant donné que la surface de chaque graine de café brute est humidifiée et assouplie par le dispositif diffusant de l'humidité, l'enlèvement de la peau d'argent due au polissage par friction est assuré d'être effectué de façon plus efficace. Selon une autre réalisation préférée de la présente invention, le rouleau destiné à polir est un rouleau à polir du type broyage. Le rouleau à polir du type broyage peut polir les graines de café brutes en grattant énergiquement la peau d'argent même dans le cas o la surface de chaque graine de café brute est dure et la peau d'argent relativement dure. Dans ce cas, il est préférable que l'appareil à polir ait une brosse en rouleau pour brosser et polir les graines de café brutes situées en aval du rouleau destiné à polir du type broyage dans la ligne de process d'enlèvement de la peau d'argent de chaque graine de café brute. Avec le broyage et le polissage dus au rouleau destiné à polir du type broyage, la peau d'argent a tendance à rester en partie, par exemple, à la surface de chaque graine de café brute. La peau d'argent restante, cependant, peut être retirée en étant grattée grâce au brossage et au polisage effectués par la brosse en rouleau. En outre, la brosse en rouleau peut enlever la peau d'argent dans la partie centrale coupée de chaque graine de café brute en la grattant de la même façon. C'est la raison pour laquelle, la brosse en rouleau peut être prévue indépendamment du rouleau destiné à polir du type broyage. Dans le cas du brossage et du polissage également, il est préférable que la peau d'argent à la surface de chaque graine de café soit humectée ou humidifiée, et assouplie à l'avance. Il est nettement préférable que l'appareil à polir ait un rouleau à polir par friction pour polir par friction les graines de café brutes situées en aval de la brosse en rouleau afin de procéder à l'enlèvement de la peau d'argent de chaque graine de café brute. Dans ce cas, même si la peau d'argent reste encore à la surface externe de la graine de café brute après avoir été soumise au polissage-broyage et au polissage-brossage, la peau d'argent à la surface de la graine de café brute peut être sensiblement entièrement retirée grâce au polissage par friction. Dans le cas du polissage par friction, il est préférable d'humidifier et d'assouplir la peau d'argent à la surface de chaque graine de café à l'avance ou bien pendant le polissagee. Selon une autre réalisation préférée de la présente invention, une machine de triage par couleur pour trier les graines de café en fonction de leur couleur est prévue en aval de la brosse en rouleau afin de procéder à l'enlèvement de la peau d'argent de chaque graine de café brute. Dans ce cas, comme la surface de chaque graine de café est complètement nue en raison de l'enlèvement de la peau d'argent, il est possible de déceler exactement la couleur du fruit de chaque graine de café, ce qui rend alors possible de séparer correctement les graines de café de qualité normale des graines de café de qualité inférieure en fonction des différences de couleurs. Les buts, les caractéristiques ainsi que les avantages précédents et autres, de l'invention seront plus clairs d'après la description des réalisations préférées de la présente invention, mentionnée ci- après, en se référant aux dessins en annexe. RAPIDE DESCRIPTION DES DESSINS La figure 1 est une vue schématique d'un appareil à polir les graines de café selon une réalisation préférée de la présente invention; La figure 2 est une vue en coupe prise le long de la ligne II - II de la figure 1; La figure 3 est une vue en coupe prise le long de la ligne III - III de la figure 1; La figure 4 est une vue en perspective partiellement fragmentaire d'une fève de café; La figure 5 est une vue en perspective d'une graine de café; La figure 6 est une vue en coupe d'un appareil à polir les graines de café selon une autre réalisation préférée de la présente invention; La figure 7 est une vue en coupe d'un appareil à polir les graines de café selon une autre réalisation préférée de la présente invention; et La figure 8 est un organigramme destiné à expliquer le procédé classique d'obtention des graines de café torréfiées. DESCRIPTION DES REALISATIONS PREFEREES Un appareil à polir les graines de café 1 selon une première réalisation préférée de la présente invention va maintenant être décrit en référence aux figures 1 à 3. Dans la figure 1, la référence numérique 2 indique une machine à polir du type broyage, 3 indique une machine à polir du type brossage et friction, 4 indique une machine de triage par couleur, 5. indique un mécanisme d'alimentation pour fournir les graines de café brutes ou vertes 105c après le séchage de la figure 8, à la machine à polir 2, 6 indique un mécanisme de transport pour transporter les graines de café brutes 105 de la machine à polir 2 à la-machine à polir 3, et 7 indique un autre mécanisme de transport pour transporter les graines de café brutes 105 depuis la machine à polir 3 à la machine de triage 4. La machine d'alimentation 5 est constituée d'une trémie d'alimentation 8 dans laquelle les graines de café 105c séchées après fermentation sont introduites, et d'un élévateur 10 servant à alimenter les graines de café 105c dans la trémie 8 vers un réservoir d'alimentation 9 de la machine à polir 2. Dans la machine à polir du type broyage 2, la référence numérique 11 indique le corps principal de la machine à polir 2. Le corps principal de la machine à polir 11 a un orifice d'alimentation 12 relié au réservoir d'alimentation 9 de façon à permettre aux graines de café 105c du réservoir 9 d'être introduites par son intermédiaire, et un orifice d'écoulement 13 par o les graines de café 105 ayant été soumises au il processus broyage-polissage sont évacuées. La référence numérique 14 indique une trappe servant à ouvrir et à fermer l'orifice d'alimentation 12, et la référence numérique 15 indique une plaque de retenue et d'appui pour réguler la pression appliquée aux graines de café à polir. Un premier arbre 17 qui est entraîné de façon rotative par un mécanisme d'entraînement (non représenté) par l'intermédiaire d'une poulie 16 est soutenu de façon rotative par le corps principal 11 au moyen de paliers 18. L'arbre principal 17 est monté fixement par-dessus avec un alimenteur à vis 20 servant à alimenter les graines de café 105 introduites par l'orifice d'alimentation 12 dans le sens d'une flèche A vers une chambre à polir 19 qui sera décrite ultérieurement, et un rouleau de broyagepolissage 21 situé en aval de l'alimenteur 20 par rapport au sens A dans lequel les graines de café 105 sont alimentées. Le rouleau de broyagepolissage 21 a des particules abrasives ou de pierre à adoucir, servant d'arête de broyage, collées sensiblement sur toute la surface de son élément cylindrique. La référence numérique 22 indique un tube cylindrique creux destiné à polir, qui a un grand nombre de trous de passage 23 et qui est monté sur le corps principal de la machine à polir Il de façon à entourer la périphérie externe du rouleau de broyage- polissage 21. Le tube de broyage 22 coopère avec le rouleau de broyage- polissage 21 pour délimiter entre les deux la chambre de broyage- polissage 19. Les graines de café 105c introduites dans l'orifice d'alimentation 12 et alimentées dans la chambre à polir 19 par l'alimenteur à vis 20, qui tourne intégralement avec l'arbre principal 17, sont soumises au broyage et au polissage dans la chambre à polir 19 par le rouleau de broyage-polissage 21 qui tourne intégralement avec l'arbre principal 17 à une vitesse périphérique non inférieure à 600 m/min., par exemple, pour permettre de ce fait à la peau d'argent 104 restant à la surface externe du fruit de chaque graine de café 105 d'être enlevée au moins en partie. Par exemple, même si la surface du fruit de la graine de café 105 est recouverte de façon continue par la peau d'argent 104 sur une grande partie, le rouleau de broyage-polissage 21 peut rompre en partie la peau d'argent 104 pour qu'elle soit en morceaux. La référence numérique 24 indique un aspirateur monté sur un socle 26 de la machine à polir du type broyage 2, l'aspirateur 24 servant à vider la chambre à polir 19 de la peau d'argent 104 et autres provenant des fruits de graines de café 105 dans la chambre à polir 19 au cours de l'opération de polissage par l'intermédiaire d'un séparateur à cyclone 27 délimitée autour de la périphérie externe du tube de broyage perforé 22 par une séparation en forme d'entonnoir 25 et une paroi périphérique 11a du corps principal de la machine à polir 11 et par l'intermédiaire d'un conduit 28 vers l'extérieur. De l'air passe également dans la chambre à polir 19 à partir d'une amenée d'air 77a telle qu'un ventilateur par l'intermédiaire d'un tuyau 78a, un passage dans l'arbre principal 20 et des'orifices de pénétration (non représentés) dans le rouleau à polir 21. Ainsi, le ventilateur 77a et l'aspirateur 24 constituent ensemble un moyen de pasage de l'air pour faire passer l'air de la chambre à polir 19 au séparateur à cyclone 27 par l'intermédiaire des orifices de pénétration 23 du tube 22 pour vider la chambre de broyage 19 de la peau d'argent 104 et autres. Chaque graine de café 105 dont la peau d'argent 104 est enlevée au moins en partie par la machine à polir du type broyage 2 est alimentée dans un réservoir d'alimentation 33 de la machine à polir à brosse et par friction 3 par un mécanisme de transport 32 qui est constitué d'une goulotte de jetée 29, d'une trémie d'alimentation 30, d'un élévateur 31 et d'une goulotte 31a. Dans la machine à polir à brosse et par friction 3, la référence numérique 34 indique un corps principal de la machine à polir 3. Le corps principal de la machine à polir 34 a un orifice d'alimentation 35 relié au réservoir d'alimentation 33 de façon à permettre aux graines de café 105 du réservoir 33 d'y être introduites, et un orifice d'écoulement 36 par lequel les graines de café 105 ayant été soumises au processus de broyage par friction sont évacuées. La référence numérique 37 indique une trappe servant à ouvrir et à fermer l'orifice d'alimentation , et la référence numérique 38 indique un dispositif d'humidification pour ajouter de l'humidité sur la partie de la surface de chacune des graines de café 105 introduites par l'orifice d'alimentation 35. Le dispositif fournissant l'humidité 39 comprend un réservoir 40 qui reçoit l'eau à l'intérieur 39, un tuyau 42 ayant une extrémité reliée au réservoir 40 et l'autre extrémité 41 ouverte, de la forme d'une tuyère au-dessous de l'orifice d'alimentation 35, et une vanne 43, telle qu'une vanne fonctionnant manuellement ou une vanne électromagnétique, servant à régler la vitesse I5 d'écoulement de l'eau 39 s'écoulant par le tuyau 42. La quantité d'eau 39 qui doit être introduite depuis l'extrémité ouverte 41 jusqu'à l'orifice d'alimentation est réglée pour devenir un pourcentage propre du poids des graines de café 105 passant par l'orifice d'alimentation 35 compris entre 0,5 et 3 %, en fonction de la dureté des graines de café brutes ou vertes elles- mêmes, dépendant essentiellement de la catégorie des graines de café brutes à traiter et de la zone de culture et en fonction de la quantité de peau d'argent restante. L'eau vaporisée depuis la tuyère 41 sur les graines de café 105 sert à humidifier et à assouplir la surface de chaque graine de café 105 ayant de la peau d'argent 104 collée par-dessus. Afin d'ajouter de l'humidité à la surface de la graine de café 105, une solution de matière inorganique telle que de l'eau salée peut être utilisée comme l'eau 39 à la place de l'eau douce. En outre, l'eau 39 peut être lancée vers les graines de café 105 dans une chambre à polir 47 ou sur la trajectoire de la chambre à polir 47 au lieu de l'orifice d'alimentation 35. Un arbre principal 45 qui est entraîné de façon rotative par un mécanisme d'entraînement (non représenté) par l'intermédiaire d'une poulie 44, est soutenu de facon rotative par le corps principal 34 au moyen de paliers 46. L'arbre principal 45 est monté fixement par-dessus avec un alimenteur à vis 48 servant à alimenter les graines de café 105 introduites par l'orifice d'alimentation 35 dans le sens d'une flèche B vers la chambre de broyage 47 qui sera décrite ultérieurement, une brosse à rouleau 49 située en aval de l'alimenteur 48 par rapport au sens B dans lequel les graines de café 105 sont alimentées, et un rouleau de broyage par friction 50 situé en aval de la brosse à rouleau 49 par rapport au sens d'alimentation B. L'arbre principal 45 est constitué d'un tuyau dont l'extrémité gauche est ouverte, de plusieurs trous de passage 52 étant formés dans une paroi 51 du tuyau, en des zones de la brosse à rouleau 49 et du rouleau à polir par friction 50, pour que l'air y passe. La brosse à rouleau à polir 49 possède une brosse métallique 54 qui est constituée en implantant un grand nombre de fils métalliques 54a sensiblement sur toute la surface d'un rouleau cylindrique 53. Bien qu'il soit préféré que la brosse 54 soit faite d'une matière métallique, elle peut être faite de matière plastique à la place de matière métallique tant que la brosse est suffisamment dure et présente une résistance à la chaleur appropriée. Le rouleau cylindrique 53 est formé dans la paroi de celui-ci avec une fente s'étendant le long de l'axe qui permet à l'air d'y passer, c'est-àdire, une rainure de soufflage d'air 55. Le rouleau de broyage par friction 50 est constitué par un corps principal de rouleau de broyage par friction 59 formé en combinant ensemble une paire de pièces demicylindriques 56 et 57 légèrement décalées l'une par rapport à l'autre (en relation excentrée) de façon à former entre elles une paire de fentes s'étendant le long de l'axe ou rainures de soufflage d'air 58, et une paire de portions de bras agitateurs 60 s'étendant depuis le corps principal du rouleau 59 pour dépasser radialement vers l'extérieur en des endroits o le diamètre augmente en raison de l'excentricité. La référence numérique 61 indique un tube à polir hexagonal qui a un grand nombre de trous de passage 62 et qui est monté sur le corps principal de la machine à polir 34 de façon à entourer les périphéries externes de la brosse à rouleau 49 et le rouleau à polir par friction 50. Le tube à polir 61 coopère avec la brosse à rouleau 49 et le rouleau à polir par friction 50 pour délimiter entre eux une chambre à polir et à brosser 63 et une chambre à polir par friction 64, respectivement. En d'autres termes, une chambre à polir 47 de la machine à polir du type à brosse et par friction 3 comprend la chambre à polir par brossage 63 et la chambre à polir.par friction 64 situées en aval de celle-ci. Les graines de café 105 introduites par l'orifice d'alimentation 35, immédiatement après avoir reçu l'humidité sur la surface externe de chaque graine 105 par le dispositif d'humidification 38, sont alimentées dans la chambre à polir et à brossage 63 par l'alimenteur à vis 48 qui tourne intégralement avec l'arbre principal 45. Ensuite, les graines de café 105 sont soumises au brossage et au polissage dans la chambre à polir 63 par la brosse 54 de la brosse à rouleau à polir 49 qui tourne conformément à l'arbre principal 45, pour permettre de ce fait à la peau d'argent 104 de rester à la surface externe du fruit de chaque graine de café pour être au moins partiellement retirée ou séparée du fruit. Dans ce cas, étant donné que l'extrémité, en particulier, de chaque fil 54a de la brosse 54 s'insère même dans la partie découpée centrale ou dans une partie de la rainure longitudinale 106 de chaque graine de café 105 (se reporter également aux figures 4 et 5), la peau d'argent humidifiée et assouplie 104 de la partie centrale découpée 106 peut être grattée. En outre, étant donné que l'extrémité de chaque fil 54a de la brosse 54 use par frottement la surface externe de chaque graine de café 105 'de façon à gratter la peau d'argent 104 restant encore partiellement ou par morceaux sur la surface externe après avoir été soumise au polissage dû à la machine à polir du type broyage 2, la peau d'argent 104 peut être séparée du fruit de chaque graine de café 105 de façon beaucoup plus efficace en comparaison avec le cas qui consiste simplement à gratter la surface externe de la peau d'argent 104. De plus, étant donné que la brosse 54 sert à balayer la surface de chaque graine de café 105, la poussière, la peau d'argent enlevée 104 et autres qui adhèrent à la surface peuvent en être séparés. Après cet autre enlèvement de la peau d'argent 104 par la brosse à rouleau à polir 49, les graines de café 105 alimentées depuis la chambre à polir et de brossage 63 jusqu'à la chambre à polir par friction 64 sous l'action d'une force de transfert appliquée dans le sens B par l'alimenteur à vis 48 qui tourne intégralement avec l'arbre principal 45 sont remuées dans la chambre à polir 64 par les saillies agitatrices du rouleau à polir par friction 50 qui tourne intégralement avec l'arbre principal 45 à une vitesse périphérique non supérieure à 300 m/min., par exemple. Dans ce cas, les surfaces extérieures humidifiées et assouplies des graines de café adjacentes 105 sont frottées les unes contre les autres de façon à être soumises au polissage par friction sous une pression, c'est-à-dire, à un degré de polissage, réglé par une plaque de réglage d'appui 65 prévue à l'orifice d'évacuation 36, pour permettre de ce fait à la peau d'argent 104 restant à la surface extérieure du fruit de chaque graine de café 105 d'être enlevée et séparée du fruit pratiquement complètement et efficacement. Etant donné que le rouleau à polir par friction 50 est constitué des projections 60, la pression appliquée aux graines de café 105 dans la chambre à polir 64 varie en fonction de la rotation du rouleau à polir par friction pour renforcer la fonction d'agitation des graines de café 105, et par conséquent, il y a moins de risque qu'une partie des graines de café 105 dans la chambre à polir 64 ne soient pas polies de façon satisfaisante (polissage par morceaux). On remarquera que, pendant que le polissage a lieu, la peau d'argent 104 enlevée du fruit de chaque graine de café 105 est évacuée par les orifices 62 du tube à polir 61. En outre, étant donné que le polissage par la brosse est principalement effectué par la force de broyage, la vitesse périphérique obtenue par la rotation de la brosse à rouleau à polir peut ne pas être du même niveau que la vitesse périphérique du rouleau de broyage-polissage et le tube de broyage perforé peut être d'une forme cylindrique au lieu d'une forme polygonale. En outre, un degré d'humidification désirable des graines de café 105 dans le polissage type brossage n'est pas toujours égal à celui du polissage par friction. En tenant compte de ce qui précède, la machine à polir type brossage et la machine à polir par friction peuvent être constituées séparément comme cela sera décrit ultérieurement, à condition que la machine à polir puisse occuper un espace plus grand. La référence numérique 77 indique un ventilateur destiné à fournir del'air dans l'arbre principal en forme de tuyau 45 par l'intermédiaire d'un tuyau d'amenée d'air 78. Un écoulement d'air issu du ventilateur 77 est fourni sous la forme d'un courant d'air à partir des évents 52 de l'arbre principal 45 et des fentes 55 et 58 dans la chambre à polir 47 pour évacuer de ce fait la peau d'argent 104, la poussière et autres séparés des fruits des graines de café 105 par les rouleaux à polir 49 et 50 vers l'extérieur du membre tubulaire 61 en passant par les orifices de celui-ci 62, renforçant ainsi l'efficacité du polissage effectué par les rouleaux à polir 49 et 50. La référence numérique 66 indique un aspirateur monté sur un socle 67 de la machine à polir du type brossage-friction 3. L'aspirateur 66 est relié par l'intermédiaire d'un conduit 70 à un séparateur à cyclone 69 délimité autour de la périphérie extérieure du tube à polir perforé 61 par une séparation en forme d'entonnoir 68 et par une paroi périphérique 34a du corps principal de la machine à polir 34 de façon à servir à évacuer la peau d'argent 104 et autres qui sont libérés par la chambre à polir 47 dans le séparateur à cyclone 69. Plus précisément, le ventilateur 77 et l'aspirateur 66 constituent ensemble un moyen de passage de l'air pour faire passer de l'air depuis la chambre à polir 47 jusqu'au séparateur 69 par l'intermédiaire d'évents de pénétration 62 du tube 61 pour enlever la peau d'argent 104 et autres de la chambre à polir 47. Bien que la description qui précède ait été faite dans le cas o l'eau est fournie par l'orifice d'alimentation 35, l'eau peut être fournie directement dans la chambre à polir 47. Dans ce cas, l'eau peut être fournie, par exemple, par le passage d'amenée d'air 78 partant du ventilateur 77 vers le passage interne de l'arbre principal préformé 45 par l'intermédiaire d'une vanne 79 qui est capable de régler la vitesse d'écoulement comme l'indiquent les lignes fictives de la figure 1, à partir de laquelle l'eau est fournie dans la chambre à polir 47 par l'intermédiaire des évents 52 et des fentes 55 et 58 des rouleaux à polir 49 et 50. Dans ce cas, l'humidification de l'air peut êtreassurée ou l'air contenant de l'eau peut être fourni à partir d'une partie de l'arbre principal 45 près de l'orifice d'évacuation 36 au lieu d'une partie de celui-ci près de l'orifice d'alimentation 35 et la taille des évents 52 peut être agrandie vers l'orifice d'évacuation 36, par exemple, ce qui sert à augmenter le pourcentage d'eau introduite dans la chambre à polir par friction 64 davantage que celui de l'eau introduite dans la chambre à brosser et à polir 63. En outre, l'humidification peut être effectuée à la fois en une partie près de l'orifice d'alimentation 35 et dans la chambre à polir 47, et de plus, en diverses parties Xe long du parcours partant de l'orifice d'alimentation 35 vers la chambre à polir 47. Chaque graine de café 105 dont la peau d'argent 104 a été retirée par la machine à polir du type brossage et friction 3 est alimentée dans un orifice d'arrivée 76 de la machine de triage par couleur 4 par un mécanisme de transport 75 qui est constitué par une goulotte d'évacuation 71, une trémie d'alimentation 72, un élévateur 73 et une goulotte 74. Au cas o la graine de café brute ou verte 105 elle-même serait si dure que la peau d'argent ne pourrait pas être enlevée aisément, un dispositif d'humidification (indiqué par les lignes fictives) semblable au dispositif d'humidification 38 de la machine à polir 3, par exemple, peut être prévu également pour la machine à polir du type broyage 2 mentionnée auparavant. Toutefois, dans le cas de la machine à polir du type broyage 2, la quantité d'eau à ajouter est sélectionnée en petite dose, soit environ 0,2 - 0,4 % en poids des graines de café brutes afin d'empêcher que l'espace entre les particules de pierre à adoucir sur le rouleau à polir du type broyage 21 soit rempli de poudre d'argent, de poussières humidifiées et autres. Dans la machine de triage par couleur 4, la référence numérique 80 indique un réservoir destiné à stocker les graines de café polies 105 introduites par l'arrivée 76. Le réservoir 80 est constitué en son extrémité inférieure d'une ouverture 81 par laquelle les graines de café 105 descendent. Au-dessous de l'ouverture 81, un distributeur vibrant en 82 est placé pour recevoir les graines de café 105 descendant peu à peu depuis l'ouverture 81 d'un petit diamètre. Le distributeur vibrant en 82 est destiné à vibrer par l'intermédiaire d'un vibreur 83 de façon à fournir les graines de café 105 reçues à l'intérieur vers une partie d'arrivée 85 d'un tuyau 84 en son extrémité supérieure. Une partie du corps principal 86 du tuyau 84 a un diamètre sensiblement égal ou légèrement supérieur à la taille d'un morceau de graine de café et dépasse verticalement dans le sens d'une flèche C de façon que les graines de café 105 puissent tomber l'une après l'autre dans le sens vertical C sensiblement le long de l'axe central D de la partie du corps principal 86. La référence numérique 87 indique un détecteur de couleurs des graines de café 105. Le détecteur de couleurs 87 est constitué d'une source lumineuse 88 et d'un photodétecteur 90 servant à déceler la couleur de chaque graine de café 105 en réponse à la longueur d'onde de la lumière réfléchie par la graine de café 105D, après avoir été émise à partir de la source lumineuse 88, qui descend en passant une partie de détection 89 le long de la trajectoire verticale D (se reporter aux brevets US No. 3.283.896, 3.482.686 et 4.940.850, par exemple, pour le détecteur de couleurs plus élaboré qui sont incorporés ici par leur référence). Le photodétecteur 90 produit un signal de qualité normale E lorsqu'il est établi que la couleur de la graine de café 105 passant par la partie de détection 89 est celle de graines normales (vert clair) et un signal de qualité anormale F lorsqu'il est établi que la couleur de la graine de café 105 passant par la partie de détection 89 est celle de graines de café anormales (de couleur noirâtre ou blanchâtre, par exemple) . La référence numérique 91 indique une tuyère à air et 92 indique un mécanisme de commande d'entraînement pour commander l'entraînement de la tuyère à air 91 pour injecter de l'air à partir d'elle. Au moment de recevoir le signal de qualité inférieure F issu du détecteur 90, le mécanisme de commande d'entraînement 92 entraîne la tuyère à air 91 pour injecter de l'air à partir d'elle de façon à emporter la graine de café 105, qui est en train de tomber, dans le sens d'une flèche G. Au cas o le mécanisme de commande d'entraînement 92 reçoit le signal de qualité normale E issu du détecteur 90, le mécanisme de commande d'entraînement 92 empêche la tuyère à air 91 de fonctionner de façon à permettre à la graine de café 105 de tomber le long de la trajectoire de chute D dans un creux de captage ou de réception et un tuyau 93. Les graines de café 105 de qualité normale étant tombées dans le tuyau 93 sont évacuées par un orifice d'évacuation de graines normales 94 de façon à être utilisées pour les besoins ultérieurs. D'autre part, les graines de café de qualité inférieure emportées dans le sens G sont évacuées par un orifice d'évacuation de graines de couleur anormale 95. Etant donné que le discernement ou l'identification de la couleur de la graine de café 105 sont effectués une fois que la peau d'argent 104 a été sensiblement complètement enlevée de chaque graine de café 105 de sorte que la qualité des graines de café (normale ou inférieure) peut être correctement reflétée dans la couleur des graines de café 105, il n'existe pratiquement aucune possibilité dans le triage des graines de café 105 que la graine de café normale soit repérée comme étant de qualité inférieure par erreur, ce qui rend de ce fait possible de séparer les graines de café de qualité normale de celles de qualité inférieure correctement. En conséquence, les graines de café inférieures dont la couleur a changé en raison de l'humidité, des détériorations dues à des insectes nuisibles, à la pourriture ou au manque de maturité peuvent être retirées sans faille. Dans le cas o aucune graine de café de couleur anormale n'est virtuellement présente, par exemple, la machine de triage par couleur 4 peut être supprimée dans la première réalisation montrée dans la figure 1. En outre, au cas o il est relativement aisé de retirer la peau d'argent 104, il suffit d'utiliser uniquement l'une des machines à polir du type broyage 2 ou à polir du type brossage et friction 3. Incidemment, la machine à polir du type brossage et friction 3 peut être remplacée par une machine à polir du type brossage et par une machine à polir par friction qui sont séparées l'une de l'autre, comme cela sera décrit ultérieurement. En outre, il est possible de relier plusieurs machines à polir d'au moins un type. Par conséquent, les dispositions disponibles pour tout l'appareil ou système à polir sont comme suit: (i) au moins une machine à polir du type broyage, (ii) au moins une machine à polir du type brossage, (iii) au moins une machine à polir par friction, (iv) combinaison de (i) et de (ii), (v) combinaison de (i) et de (iii), (vi) combinaison de (ii) et de (iii), et (vii) combinaison de (i), de (ii) et de (iii). On remarquera que plusieurs machines à polir peuvent être unies comme la machine à polir 3 montrée dans la figure 1. En outre, avec les dispositions décrites ci- dessus, les graines de café évacuées par l'orifice d'évacuation d'au moins une machine à polir peuvent être renvoyées vers l'orifice d'alimentation d'au moins une machine à polir de façon à circuler et à être polies de façon répétée. La sélection d'après les dispositions mentionnées précédemment de (i) à (vii) s'opère selon, par exemple, les caractéristiques des graines de café dépendant essentiellement de la zone de culture des graines de café brutes à traiter, c'est-à-dire, la dureté des graines de café elles-mêmes et la quantité et la partie de peau d'argent restant sur chaque graine de café, ainsi que la qualité des graines de café, en considérant les faits selon lesquels la machine à polir du type broyage a une haute capacité de broyage mais chacune des graines de café soumises au broyage et au polissage a une surface grossière, et la machine à polir par friction peut lisser la surface de chaque graine de café une fois soumise au polissage par friction mais l'efficacité du polissage de celle-ci est faible, et la machine à polir du type brossage présente des performances intermédiaires entre celle de la machine à polir du type broyage et celle de la machine à polir par friction mais la brosse s'use relativement rapidement. La figure 6 illustre un exemple de la disposition dans laquelle une machine à polir par friction 98 est prévue séparément de la machine à polir du type brossage. Dans la figure 6, les mêmes membres et éléments que ceux de la machine à polir *du type brossage et par friction 3 montrés dans la figure 1 sont indiqués par les mêmes références numériques avec le suffixe "b". Dans le cas o la machine à polir par friction 98 est constituée séparément de la machine à polir type brossage, le pourcentage d'eau à ajouter est quelque peu augmenté d'environ 1,0 - 3,0 % en poids, par exemple, de préférence d'environ 1,0 - 2,0 % en poids, pour assouplir de ce fait suffisamment la surface de chaque graine de café avec de l'eau injectée sous forme de buée à partir d'une tuyère 41b, et chaque graine de café est soumise au polissage par friction. Dans ce cas, non seulement la peau d'argent est enlevée mais également la surface de chaque graine de café brute ou verte est polie. De même, la figure 7 illustre un exemple de la disposition dans laquelle une machine à polir du type brossage 99 est prévue séparément de la machine à polir par friction. Dans la figure 7, les mêmes membres et éléments que ceux de la machine à polir du type brossage et par friction 3 montrés dans la figure 1 sont indiqués par les mêmes références numériques avec le suffixe "c". Dans ce cas, toutefois, un tube à polir 61c n'a pas de coupe transversale polygonale mais il a une coupe transversale circulaire. En outre, dans le but d'améliorer l'efficacité du polissagee da au broyage par la brosse, une brosse à rouleau à polir 49c tourne à une vitesse périphérique non inférieure à 600 m/min. La machine à polir du type brossage 99 convient pour polir les graines de café d'une dureté moyenne dont beaucoup de peau d'argent 104 reste sur chacune d'elles en particulier dans la partie centrale découpée 106 de celles-ci. Au cas o la machine à polir du type brossage 99 est constituée séparément de la machine à polir par friction, le pourcentage d'eau à ajouter est quelque peu réduit d'environ 0,5 - 1,0 % en poids, par exemple, de sorte que chaque graine de café est assouplie pour avoir une dureté moyenne après avoir été humidifiée avec de l'eau injectée sous forme de buée à partir d'une tuyère 41c. REVENDICATIONS: 1. Un appareil pour polir des graines de café vertes (1) pour retirer la peau d'argent des graines de café vertes dont la peau d'argent reste apres l'enlèvement de la parche, ledit appareil comprenant: un. élément tubulaire qui communique à une extrémité avec un orifice d'alimentation (12) pour les graines de café vertes à polir et à l'autre extrémité avec un orifice d'évacuation pour les graines de café vertes polies, ledit élément tubulaire délimitant une chambre à polir (19) à l'intérieur et ayant un grand nom- bre de trous de passages (23) formés dans une surface de de la paroi de celle-ci; un rouleau à polir rotatif (21)situé dans ladite chambre à polir pour servir à polir les graines de café vertes dans ladite chambre à polir de façon à séparer la peau d'argent de la surface externe de chaque graine de café verte; et un moyen de passage d'air pour faire passer de l'air depuis ladite chambre à polir vers l'extérieur dudit élément tubulaire de façon à évacuer la peau d'argent séparée des graines de café vertes par l'intermédiaire desdits trous de passage dans ledit élément tubulaire. 2. Un appareil à polir selon la revendication 1, dans lequel ledit rouleau à polir comprend un rouleau à polir par friction. 3. Un appareil à polir selon la revendication 2, comprenant en outre un dispositif d'humidification pour fournir de l'eau dans une zone dudit appareil qui communique avec ladite chambre à polir. 4. Un appareil à polir selon la revendication 1, dans lequel ledit rouleau à polir comprend un rouleau à polir du type broyage. 5. Un appareil à polir selon la revendication 4, comprenant en outre une brosse à rouleau destinée à polir en raison du broyage des graines de café vertes situées en aval dudit rouleau à polir du type broyage afin de procéder à l'enlèvement de la peau d'argent des graines de café vertes. 6. Un appareil à polir selon la revendication 4, comprenant en outre un rouleau pour polir par friction due à la friction des graines de café vertes, situé en aval de ladite brosse à rouleau afin de procéder à l'enlèvement de la peau d'argent des graines de café vertes. 7. Un appareil à polir selon la revendication 1, dans lequel ledit rouleau à polir comprend une brosse à rouleau. 8. Un appareil à polir selon la revendication 7, comprenant en outre un dispositif d'humidification pour fournir de l'eau dans une zone dudit appareil qui communique avec ladite chambre à polir. 9. Un appareil à polir selon la revendication 1, comprenant en outre une machine de triage par couleurs pour trier les graines de café en fonction de leur couleur prévue en aval dudit rouleau à polir afin de procéder à l'enlèvement de la peau d'argent des graines de café. 10. Un appareil à polir selon la revendication 1, comprenant en outre un dispositif d'humidification pour fournir de l'eau dans une zone dudit appareil qui communique avec ladite chambre à polir, la quantité de ladite eau fournie étant de 0,2 - 3 % d'un poids total des graines de café à soumettre au processus de polissage.