Brevet FR2658474A1 — publié le 19910823

La présente invention a pour objet une machine à découper des bandes de pâte suivant des formes ou des dessins choisis. Cette machine est notamment utilisable dans l'industrie de la boulangerie mais peut trouver usage dans d'autres industries. Dans l'industrie de la boulangerie, les professionnels sont dans de nombreux types de fabrication, telles que fougasses ou les croissants ou les mille-feuilles, obligés de découper des bandes de pâte suivant des formes ou dessins déterminés pour obtenir les pâtons prêts à cuire sur plaque. Le pâton de croissant est un triangle qui sera ensuite roulé avant sa mise sur plaque. Lorsque ces opérations sont effectuées manuellement avec un couteau ou un emporte-pièce, elles ne permettent pas une production importante. L'objet de l'invention est non seulement de mécaniser ces opérations mais surtout de permettre avec une même machine de pouvoir obtenir à partir d'une bande de pâte plusieurs formes de pâton choisies sans modifier la machine et ce, sans une longue interruption du travail de la machine. A cet effet, la présente invention concerne une machine qui comprend une bande transporteuse, recevant la bande de pâte, mobile dans un plan horizontal selon un mouvement pas à pas alternant un temps d'avance et un temps d'arrêt et qui comprend également une tête de découpe, dotée de au moins un outil de découpe, actionnée selon un mouvement vertical alternatif de monte et baisse, vers la bande de pâte, le mouvement vers le bas étant synchronisé avec le temps d'arrêt de la bande transporteu se et le mouvement vers le haut avec le temps d'avancement de celle-ci. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la tête de découpe est constituée d'un volume à plusieurs faces de préférence planes, autour d'un axe par exemple un cube, chaque face étant dotée d'un outil de découpe, et chaque face pouvant par rotation du volume autour de son axe être positionnée vers la bande transporteuse. Chacune des faces est selon l'invention dotée d'un outil de découpe ayant un dessin spécifique par exemple une des faces ayant un outil dont la forme est adaptée à la fougasse, une autre, un outil de forme adapté à la réalisation de pâtons de croissants, etc... et par rotation du volume sur son axe, l'utilisateur peut passer d'une forme à l'autre. D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaitront à la lecture de la description ci-après d'une forme de réalisation de 1 invention donnée à titre d'exemple non limitatif dans lesquels - la figure 1 est une vue en élévation latérale de la machine, - la figure 2 représente essentiellement la table avec bande transporteuse et la tête de découpe, - la figure 3 représente la tête de découpe, - la figure 4 est une vue schématique de dessus de la tête de découpe et de ses moyens de blocage en position. Telle que représentée aux dessins, la machine selon l'invention est constituée d'une table 1 sur un bâti sous laquelle sont montés les organes moteurs actionnant une bande transporteuse 2 passant sur la table et une tête de découpe 3. La bande transporteuse est une bande sans fin actionnée par un moteur pas à pas M. Son mouvement alternant temps d'avance et temps d'arrêt est synchronisé avec le mouvement alternatif de monte et baisse de la tête de découpe comme il sera expliqué plus loin. Cette synchronisation peut être obtenue par tous moyens connus. La tête de découpe 3 est selon l'invention un volume à plusieurs faces 4 de préférence planes disposées autour d'un axe monté sur un support de manière à pouvoir à volonté tourner autour du dit axe, ce qui permet de positionner vers la bande transporteuse les différentes faces 4 et leurs outils de découpe respectifs. Chaque face est en effet dotée d'un outil de découpe spécifique 5. Avantageusement, selon la forme préférée de l'invention, le volume constituant la tête de découpe est un cube présentant quatre faces planes, chacune d'elles pouvant être dotée d'un outil de découpe différent qui peut être fixe ou amovible. Comme représenté, les deux parois verticales du cube qui ne viennent pas en vis à vis de la bande et ne reçoivent pas d'outil de découpe sont respectivement dotées d'un tourillon 6, les deux tourillons étant sur l'axe médian, montés rotatifs dans des paliers à roulements 7. Les paliers à roulements sont portés par un cadre mobile 8. Le cadre 8 est fixé en extrémité de quatre colonnes 9 verticales coulissant dans des guides 10 fixés au bâti. Deux biellettes 11 verticales sont articulées chacune sur un côté du cadre et sont fixées respectivement de manière articulée en position excentrée sur une roue 12 actionnée en rotation par un moteur électrique M'. Le moteur M d'avancement de la bande sans fin et le moteur M' actionnant la tête de découpe 3 sont synchronisés de toute manière connue de l'homme de l'art. Selon une forme préférée de réalisation de l'invention représentée aux dessins (figure 1), la roue 12 actionnée par le moteur M' est dotée d'une came 13 qui lors de la rotation de la dite roue vient actionner un contacteur 14, lequel commande le moteur M pas à pas et le mouvement d'avancement de la bande transporteuse 2. Avantageusement, la synchronisation est conçue en sorte que la bande 2 avance lors du mouvement ascendant de la tête de découpe et qu'elle s'arrête lors du mouvement descendant de cette dernière. Comme illustré en figure 2, entre la bande 2 et la tête de découpe est intercalée une plaque 15 fixée de manière à être amovible au-dessus de la bande 2 sur la table 1 et à distance de celle-ci. A cet effet, de part et d'autre de la bande 2 sur la table 1 sont fixés deux entretoises 16 parallèles qui reçoivent la plaque 15. La plaque 15 est pourvue d'une ou de plusieurs perforations correspondant au dessin des outils de découpe 5 et permettant le passage de ceux-ci. Il va de soi qu'il y a autant de plaques 15 que de formes ou de dessins d'outils de découpe correspondants. A chaque changement d'outil de découpe, par rotation du volume constituant la tête de découpe 3, correspond un changement de plaque 15. On conçoit que ces changements peuvent s'effectuer rapidement comme il sera expliqué plus loin. La face de la plaque 15 venant en regard de la bande transporteuse est avantageusement pourvue d'une surface 17 antiadhérence qui évite lors de la remontée de la tête de découpe que le pâton qui se détache de l'outil de découpe contre la plaque 15, qui fait fonction d'organe éjecteur, ne colle à la dite plaque 15. Avantageusement, la surface 17 est constituée par une feuille de feutre pourvue comme la plaque 15 de fentes ou découpes de passage de l'outil de découpe. En figure 3 est représentée la tête de découpe dont deux faces planes 4 visibles sont dotées d'outil de découpe. Une face 4A porte des couteaux verticaux destinés à découper les pâtons de fougasse. Un couteau 5A venant en amont de la bande de pâte a une longueur supérieure à la largeur de la bande de pâte, largeur conditionnée par celle de la bande 2 et au maximum de l'écartement des entretoises 16. Les autres couteaux ouvrent simultanément les fentes dans le pâton de fougasse. De ce fait, lors de l'arrêt de la bande 2, la tête 3 guidée dans son cadre sur ses colonnes descend sur la table et simultanément découpe un pâton et y ménage les fentes de forme de la fougasse puis pendant le mouvement ascentionnel de la tête, la bande 2 avance d'un pas en disposant une portion de la bande de pâte qui sera à nouveau séparée et découpée. Sur l'autre face visible 4B, l'outil de découpe est un ovale à bord tranchant destiné à découper le fond de pâte d'une patisserie de type barquette. La tête de découpe 3 est maintenue à la position choisie par tous moyens adaptés. Avantageusement, comme représenté en figure 4, les moyens de blocage sont constitués par une tige verticale 18 portée par le cadre 8 en extrémité de laquelle est vissée une tige horizontale filetée dont l'extrémité qui vient en appui contre une face verticale 4 de la tête 3 est dotée d'un dispositif amortisseur constitué par un tampon de caoutchouc du type silent bloc. Lorsque le silent bloc est écarté de la tête, celle-ci peut alors tourner. On peut également concevoir que le dispositif de blocage soit un dispositif articulé basculant sur le cadre 8 ou sur la tige 18 et qui vienne en appui contre le volume 3 au centre de sa face 4 correspondante à la même position que celle occupée dans la forme de réalisation représentée. On peut également concevoir, dans le même souci de faciliter les manipulations, que la plaque 15 soit montée coulissante dans des glissières avec butées de positionnement, les dites glissières étant ménagées sur les entretoises de la table 1 de part et d'autre de la bande. Il va de soi que dans le cadre de l'invention, le volume à face plane de la tête de découpe peut être de toute autre forme que cubique et peut présenter trois, cinq ou six, voire plus, faces planes 4 reliées par des flans verticaux au travers desquels passe l'axe théorique de rotation matérialisé par les tourillons 6. Il va de soi que la présente invention peut recevoir des aménagements et des variantes dans le domaine des équivalents techniques. REVENDICATIONS 1. Machine à découper des bandes de pâte suivant des formes et/ou dessins choisis par l'utilisateur caractérisée en ce qu'elle est constituée d'une bande transporteuse (2) mobile dans un plan horizontal selon un mouvement pas à pas et d'une tête de découpe (3) dotée d'au moins un outil de découpe (5) actionnée en mouvement alternatif de monte et baisse vers la bande, le dit mouvement vers le bas étant synchronisé avec l'arrêt de la bande transporteuse. 2. Machine selon la revendication 1 caractérisée en ce que entre la bande transporteuse et la tête de découpe est intercalée une plaque (15) pourvue d'une ou plusieurs ouvertures correspondant à la forme de l'outil de découpe (5), la dite plaque étant dotée sur sa face en regard avec la bande transporteuse d'une surface anti-adhérence (17) évitant que la pâte ne colle contre la plaque. 3. Machine selon les revendications 1 et 2 caractérisée en ce que la tête de découpe est constituée d'un volume à plusieurs faces (4) autour d'un axe monté sur un support de manière à pouvoir à volonté tourner autour de son axe, ce qui permet de positionner vers la bande transporteuse les différents outils de découpe. 4. Machine selon la revendication 3 caractérisée en ce que le volume constituant la tête de découpe est un cube. 5. Machine selon la revendication 1 caractérisée en ce qe la tête de découpe est guidée dans son mouvement de monte et baisse. 6. Machine selon la revendication 1 caractérisée en ce que la tête de découpe est bloquée à la position choisie par des moyens de pression élastique. 7. Machine selon la revendication 1 et l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que la tête de découpe (3) est montée tournante par des tourillons (6) portés par un cadre (8) lui-même fixé sur quatre colonnes (9) mobiles dans des guides de coulissement par un système de bielle manivelle (11-12). 8. Machine selon la revendication 1 et l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que le cadre (8) est doté d'une tige horizontale avec embout d'extrémité élastique venant en appui contre une face de la tête de découpe.