Brevet FR2650165A1 — publié le 19910201

Dispositif automatique de cuisson et de distri. bution de produits d consoer. il est destiné å être équipé d'un distributeur automatique pour les produits a cuire, tels que frittes, beignets de poisson etc..., cuisson de pattes ou tous autres produits. Le dispositif décrit dans le Brevet N' 87 15613, ne permets pas d'être utilise en tant. que distributeur automatique, avec ou sans monnayeur. Le dispositif qui va être décrit suivant lînven- tion, pallie a cet ånconvénient,tout en restant dans les équivalents de la chambre thermique et de la chambre de cuisson equipée d'un condensateurlde vapeurs. Le circuit scellé de remise en température de l'huile ou de l'eau, a été particulièrement étudié de façon à ce -qutil soit très efficace. Le tout présentant la particularité d'être entièrement nettoyable. Ce dispositif, permet de cuire et de distribuer automatiquement des portions de produits destinés a être consommés. Il est constitué d'un chariot mobile venant chercher le produit sous une trémie équipée d'un doseur de distribution volumétrique. Outre que la chambre thermique ne présente pas de particularites, la chambre de cuisson est obstruée pendant son utilisation par 'le chariot mobile qui est venu porter la portion à cuire dans la chambre de cuisson. Sur les dessins ci annexés, donnés à titre non limitatif d'une des formes de réalisation de l'invention, - la figure 1 représente le dispositif vu en coupe, dans son ensemble, démontrant le mouvement du chariot. - la figure 2 represente le dispositif en coupe, lais vu sous un autre côté. - La figure 3 montre en coupe le détail du déplacement du chariot obstruant la chambre de cuisson et le mouvement du bras pour ouvrir le panier venant déverser les produits cuits dans la barquette. Le dispositif de la figure 1 comporte une trémie 1 de stockage des produits a cuire. Cette trémie est dans ce cas réfrigérée par un groupe 2 r de compresseur de froid et son moteur. Ce groupe pouvant maintenir les produits en attente de cuisson a moins - 18 c. Mais le groupe de froid.ainsi que la trémie peuvent être facultatifs. Un moteur de vibration 3, vient faire vibrer la trémiel afin que les produits a cuire s'introduisent dans le doseur volume- trique 4 équipé de son moteur 5. Un godet ou aniser 6 est en attente de distribution du produit sous le doseur 4 de la trémie 1. Puis il est transporté dans la chambre de cuisson 7 par un chariot mobile 8 et son bras 8'. Ce chariot en fin de course vient basculer pour introduire le godet 6 dans la chambre de cuisson 7. Un moteur 9 et une chaîne 10 permettent le déplacement et l'aller et retour du chariot mobile 8 sur des glissières 11. En apportant le godet 6dans la chambre de cuisson 7 le chariot mobile 8 vient obstruer et fermer hermétiquement la chambre de cuisson par un joint 12 afin que cette partie soit parfaitement isolée. Une fois le produit cuit, le chariot 8 effectue un retour en arrière en coulissant, afin que le godet 6, au moyen d'un bras 30, vient s'ouvrir pour déverser les produits cuits dans une barquette, assiette ou autre 14. Une ouverture 15 permet la sortie de cette barquette par le consommateur. Un échangeur de condensation 16 permet de condenser les vapeurs de la chambre de cuisson 7,.par un orifice 17, les eaux ainsi récupérées sont évacuées par un autre orifice inférieur 18. Une pompe 19 alimente les rampes 20 de vaporisation dans la chambre de cuisson. Le trop plein des huiles 21 est récupéré a travers un filtre 22 pour la cuisson en immergé. Un bouchon 23 permet l'ouverture et le nettoyage du filtre. Le liquide de la cuisson par immersion est ainsi dynamique et sans cesse renouvelé. Pour la cuisson par pulvérisation le liquide s'évacue par l'orifice 24 et descend se faire régénérer a travers le filtre 22, puis remonte en température dans la chambre thermique 33 du chemin préférentiel 25 du passage du liquide. Ce chemin préférentiel est enrampe hélicoïdale 25'pour permettre un meilleur véhiculement du liquide chauffant.Un fourreau électrique 26, a barillet et complètement étanche permet la montée en température du liquide chauffant dans chemin préférentiel 25, puis il est repris par la pompe 19 et recommence de nouveau son cycle. Toutefois pour baisser le prix de revient du dispositif, la pompe 19 peut être remplaçée par un système a thermo-syphon 19' qui par la température permet de faire monter le liquide dans la chambrede cuisson 7, puis il redescend par l'orifice 24 et le filtre 22 jusqu'pela chambre thermique 33 du chemin préférentiel. Une forte isolation 27 separe la trémie 1, la chambre de cuisson 7 et la sons thermique 33. Sur la figure 2, le dispositif est représenté de fece et en coupe. On voit le groupe de froid 2, la trénie 1 et son doseur vomumétrique 4 isolé 27 sur sa partie basse et son moteur 5. Le godet 6 transporté par ie chariot 8 sur les glis sière 11 jusqu'à l'ouverture 15 réceptionnant la barquette 14 de produits cuits. afin qu'ils soient consomiés. On voit la po pue 19 et la zone thermique isolée 27, avec le chemin préférentiel 25 en rampe hélicoydale' 25' et le fourreau électrique étanche 26. 8ur la figure 3 le chariot 8 transportant le godet6 vient coulisser au moyen de roulettes 28 sur la glissière 11, le tout actionne par le moteur 9 et sa chaîne 10. Une fois le produit cuit, le chariot 8 en faisant retour. en arrière vient pousser la butée 29 du bras 30 qui bascule, et par son ergot 31 vient pousser le ressort 32 situé sur le godet 6 permettant l'ouverture de ce dernier et libérant ainsi les produits cuits dans le bareuette 14. Pour permettre une cadence de rendement performante pour satisfaire la clientèle, le dispositif décrit, peut être constitu en double. C'est à dire que les éléments constituant la distribution tels que le chariot mobile, le godet et le sas d'ouverture sont doublés afin que pendant qu'une portion est distribuée, une autre est en cours de cuisson. Toutefois les formes, les dimensions et dispositions des différents éléie,nts pourront varier dans la limite des équivalents comme d'ailleurs les istières utilisées pour leur fabrication sans changer pour cels la conception générale de l'invention. REVENDICATIONS 1 ) Dispositif automatique de cuisson et de distribution de produits a consommer, caractérisé en ce que le chariot mobile (8) transportant le godet (6.) de produits a cuire positionné sous le doseur volumétrique (4) de la trémie (1), yient coulisser sur des glissières (11) au moyen de roulettes (28) actionnées par une chaine (10) et un moteur (9), pour basculer et porter le godet (6) dans le chambre de cuisson (7). 2') Dispositif selon la:-revendication 1, carcatérisé en ce que le chariot. mobile (8) en basculant le godet (6) dans la cham- bre de cuisson (7), vient obstruer l'ouverture de celle-ci très hermé- tiquement par un joint (12) pendant la cuisson. 3 ) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que une fois le produit 'cuit, le chariot (ss) avec le godet (6) coulisse en arrière et vient pousser la butée (29)du bras (30), qui. en' basculant fait subir une pression par son ergot (31) sur le ressort (32) du godet (6), le faisant s'ouvrir pour libérer' et déverser les produits cuits dans la barquette (14), en attente dans l'ouverture (15) du dispositif. 4 ) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le liquide de cuisson (7) monte par un système de thermosyphon (19') dans la chambre de cuisson (7) puis il redescend par gravité par l'orifice (24) et le filtre (22) jusqu'3 la chambre thermique (33) du chemin préférentiel (25) pour recommencer son cycle.