Brevet FR2658391A1 — publié le 19910823

La présente invention concerne un outil qui remplit des tablettes de moules pour petits chocolats. On peut aussi faire de la friture de chocolat fourrée avec du praliné ou d'autres masses molles. Ce système permet de mouler les petits chocolats incrustés dans ces tablettes de plastique en 2 à 3 secondes par tablette. Les moules sont remplis nets, à ras et la surface comme le contour des moules restent propres. Le remplissage des tablettes de moules est traditionnellement effectué à l'aide d'une louche ou d'une spatule, en mettant de la couverture de chocolat liquide sur les tablettes de moules en l'étalant sur toute la surface pour que cette masse liquide rentre dans toutes les cavités de cette tablette, ce qui n'empèche pas de dépasser la surface prévue et de déborder. Ensuite il faut lisser la surface de la tablette de moules en appuyant la spatule pour évacuer le surplus de ce chocolat liquide qui débordera encore une fois pour tomber dans le récipiant de chocolat liquide. Description de l'appareil cet appareil est constitué d'une base rectangulaire id) et évidé d'un rectangle inférieur (4) en laissant des surfaces planes aux extémités (9). Ce rectangle est pourvu d'une gravure ( p) qui sert de glissière et cela des deux cotés les plus longs. Au bout d'une glissière il y a à chaque extrémité un buttoir (4)sous chaque surface plane se trouve une gravure (dCu d'une profondeur d'un centimètre et d'une largeur de huit millimètres qui traverse en largeur le milieu du dessous des surfaces en commençant à environ 1/4 de la largeur et en finissant à 1/4 du rebord opposé. Sur cette base est glissée une trémie ( 2 ) qui est pourvue de quatre côtés dont deux sont évasés de bas en haut . Le fait que les deux côtés inclinés sont évasés vers le haut, cela donne que l'intérieur des deux côtés est automatiquement surélevé.(6) Les deux autres côtés en forme de trapèze sont munis d'une rainure (5) par laqulle cette tremie coulisse sur la base. Voici la description de l'utilisation de cet appareil: l-Entreposez l'outil de moulage déja la veille dans une étuve à 30 environ; 2-Posez côte à côte sur un tour les moules à 3 cm d'interval.Plus votre tour est long plus vous mettrez de moules et plus il y a rapidité. 3-Mettez à côté de votre tour une échelle avec des grilles pour entre -poser. 1) des moules vides 2) des moules pleins 4-Préparez et mettez au point de la couverture, si possible dans une enrobeuse.Sortez l'outil de ltétuve,remplissez la trémie avec de la couverture sous le bec de moulage.Si vous travaillez avec une conche ou une tempéréreuse,prenez une louche pour remplir la trémie. 5-Posez l'outil sur le moule et encadrez le.Poussez la trémie sur le moule, appuyez bien sur celle ci et glissez la vers le côté.(la flex -ibilité du cadre de l'outil fait que la trémie racle bien le dessus du moule ce qui fait que la partie supérieur du moule est nette.)Soulevez l'outil et placez le sur le prochain moule. 6-Si vous possédez beaucoup de moules, faites vous seconder par quelqu'un qui tapotera rapidement les moules, les rangera à l'échelle et les remplaçera tout de suite par des, moules vides. 7-Pour faire des chocolats fourrés, votre aide tapotera et videra les moules, les raclera et les posera à l'envers sur le papier.Une fois la couverture un peu prise, reraclez les avec un racle inox de platrier (22 cm).Vous pouvez aussi fourrer les creux avec un deuxième outil. 8-Préparez le praliné à fourrer bien coulant et pas trop froid. Suivant la vitesse du passage de la trémie au dessus des moules à fourrer ils seront plus ou moins remplis. Laissez prendre. 9-Repassez avec la couverture au moyen de l'outil pour les fermer. Figure 1 : Presente l'appareil en perspective Figure 2 : Présente la trémie et le côté surélevé (n06)de l'intérieur pour lisser le dessus des tablettes de moules.Le n"5 est une gravure qui fait coulisser la trémie sur la base(n 7). Figure 3 : Présente la coupe de la base avec 4 bords intérieurs à 45" (n08)pour l'encastrement rapide de la tablette de moules et les côtés pour faire coulisser la trémie d'un côté à l'autre(7) Figure 4 : Présente l'un ou l'autre des côtés plans (9) qui bouchent la trémie par dessous aussitôt qu'elle est poussée dessus.Au milieu dessous, on peut voir la gravure(l0) qui, par la l'auteur des baguettes incrustées et changeables , s'adapte à chaque hauteur de moule.Un côté est gravé aux extrémités en dessous (11) pour manipuler facilement l'outil. REVENDICATIONS ler- Outil pour remplir de chocolat des tablettes de moules pour petits chocolats; caractérisé par le fait qu'il se compose de deux parties. - Une base rectangulaire évidée en forme de rectangle et destinée à recevoir le moule et une 2ème partie formée d'une trémie et pouvant se déplacer au dessus de la 1ère partie. 2ème-Outil selon (1); caractérisé par le fait que les 2 éléments coulissent l'un par rapport à l'autre grâce à des rainures(5) prévues dans la trémie qui coopèrent avec la glissière(7) de l'autre élément. 3ème-OUTIL SELON 1 ou 2 caractérisé par le fait qu'il comporte des parties planes(9) à chaque extrémité du ler élément destinées à obturer la sortie de la trémie pendant le changement de moule.