Brevet FR2655528A1 — publié le 19910614

La présente invention concerne un récipient favorisant la formation de bulles pour boissons carbonatées, dans lequel les bulles de gaz carbonique sont laissées en ascension pendant une plus longue période de temps par génération des bulles de gaz carbonique sur le fond du récipient pendant une plus longue période de temps lorsque la boisson carbonatée est transférée dans le récipient Une telle assistance de formation de bulles dans des boissons carbonatées est obtenue en laissant de petites bulles d'air rester sur le fond piqué du récipient. D'une façon générale, des boissons carbonatées sont fabriquées par dissolution de gaz carbonique dans de l'eau ou dans d'autres boissons et, s'il est supposé que les molécules de gaz carbonique sont uniformément disper- sées parmi les molécules d'eau, alors les molécules de gaz carbonique et les molécules d'eau formeront un réseau homo- généisé comme indiqué sur la figure 1 Cependant, les liaisons entre les molécules d'eau et les molécules de gaz ne sont pas des liaisons clmiques et en conséquence les forces de liaison s'exerçant entre elles seront très peti- tes. Généralement, des boissons carbonatées comme du cidre, du champagne et analogue contiennent du gaz carboni- que en quantités de 2 à 6 volumes à l'état dissous et, si la boisson carbonatée est transférée dans un autre récipient ou dans une coupe, la pression intérieure du récipient scellé initial est diminuée de sorte que la majeure partie du gaz carbonique dissous se trouvant dans un état sursatu- ré est transformée en bulles et est déchargée dans l'atmos- phère à partir de la surface de la boisson tandis que les parties restantes du gaz carbonique sont transformées en bulles sur le fond et les parois latérales du récipient avant d'être déchargées dans l'atmosphère, en rendant ainsi la boisson juste saturée avec du gaz carbonique. Cependant, les boissons conventionnelles ne produisent pas beaucoup de bulles pendant une longue pério- de et en conséquence il se manifeste un besoin de disposer d'une boisson carbonatée qui soit capable de produire une grande quantité de bulles pendant une période de temps prolongée de telle sorte que la boisson carbonatée devienne visuellement plus attrayante pour les consommateurs. En conséquence, un objet de la présente invention est de créer une structure de récipient favorisant une formation de bulles de boissons carbonatées, dans laquelle la génération de bulles de gaz carbonique soit favorisée en assurant le dégagement de gaz carbonique pendant une plus longue période de temps quand la boisson carbonatée est transférée du récipient d'emballage initial dans la coupe de la présente invention ou bien lorsque la coupe contenant la boisson est laissée sur place, en maintenant ainsi une formation de bulles ou bien en créant un aspect visuel plus attrayant pour la boisson. La structure de récipient favorisant la formation de bulles de boissons carbonatées est agencée, conformément à la présente invention, de telle sorte que de petits pores d'air soient formés sur le fond du récipient afin que des bulles d'air restent à l'intérieur des pores lors du rem- plissage avec la boisson carbonatée et que le gaz carboni- que soit laissé dans l'interface existant entre la boisson et les bulles d'air, en convertissant ainsi la boisson sursaturée en une boisson saturée. La propagation du gaz carbonique au travers de l'interface jusque dans la bulle d'air peut être comparée et semblable au phénomène d'évaporation de gaz carbonique au travers de l'interface existant entre la boisson et l'air atmosphérique Les petites bulles d'air se trouvant dans les pores reçoivent le gaz carbonique de sorte que le volume de gaz qu'elles contiennent est augmenté. La partie de la bulle d'air correspondant au volume initial de l'air reste dans la petite piqûre 4, tandis que la partie de l'air recevant le gaz carbonique provenant de la boisson sursaturée, s'élève sous l'effet de la force de flottation Le volume de la bulle d'air qui peut rester à l'intérieur de la petite piqûre 4 peut être différent en fonction de conditions telles que la structure des piqûres, la matière utilisée, la nature de la boisson carbonatée, le degré de sursaturation, la température, la masse spécifique, la viscosité, la perméabilité, et analo- gues. La bulle d'air restant en adhérence à l'intérieur de la piqûre répète les processus décrits ci-dessus et elle joue par conséquent un rôle analogue à un catalyseur dans une réaction chimique La montée du gaz carbonique jusqu'à la surface de la boisson et l'introduction du gaz carbonique dissous dans les piqûres à partir de la boisson sursaturée se déroulent simultanément et, proportionnellement à la montée du gaz carbonique, la pression est réduite et le volume de la bulle d'air restant en adhérence dans la piqûre est augmenté. A mesure que les bulles de gaz carbonique flottent vers le haut, des effets de circulation interne sont produits à l'intérieur de la boisson carbonatée de sorte que le gaz carbonique se trouvant dans la boisson sursatu- rée est introduit de façon continue dans les bulles se trouvant dans les piqûres et il en résulte que les bulles retenues dans les piqûres jouent en permanence un rôle dans la génération du gaz carbonique jusqu'à ce que la boisson sursaturée devienne une boisson saturée. Conformément à l'agencement de la présente inven- tion, quand une boisson carbonatée est transférée du réci- pient d'emballage initial dans la coupe de la présente invention, la production de bulles est favorisée et est poursuivie pendant une longue période de temps par compa- raison à ce qui se produit avec les récipients convention- nels, ce qui permet de mieux séduire visuellement les consommateurs. D'autres caractéristiques et avantages de l'in- vention seront mis en évidence dans la suite de la descrip- tion, donnée à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés dans lesquels: la figure 1 représente un exemple de la répartition molé- culaire des molécules de gaz carbonique dissous dans la boisson carbonatée conformément à la présente invention; la figure 2 met en évidence une formation de bulles se produisant à l'intérieur du réapient de la présente inven- tion; la figure 3 montre la forme d'une piqûre créée sur le fond du rédpient conforme à la présente invention; la figure 4 est une vue en perspective d'une coupe corres- pondant à la première réalisation de la présente invention la figure 5 est une vue en coupe de la coupe de la figure 4; la figure 6 est une vue en coupe d'une coupe correspondant à une seconde réalisation de la présente invention; et la figure 7 est une vue en coupe d'une coupe correspondant à la troisième réalisation de la présente invention. Description des réalisations préférées Exemple 1 La figure 4 est une vue en perspective d'une coupe correspondant à la première réalisation de la présen- te invention et la figure 5 est une vue en coupe de la coupe de la figure 4. Le récipient conforme à la présente invention favorisant la formation de bulles dans une boisson carbona- tée est fabriqué d'une manière telle que le fond 2 de ce récipient 1, constitué d'un verre transparent, soit usiné au moyen d'un outil de coupe en vue de former ainsi une pluralité de pores pointus 3. Si les pores pointus 3 formés sur le fond 2 du récipient 1 sont observés au moyen d'un verre grossissant, on voit une surface piquée 4 comme indiqué sur la figure 4 A, à la différence d'une surface de verre ordinaire, les pro- fondeurs des pores 3 étant très petites de telle sorte que les matières contenues dans les pores 3 puissent être enle- vées au moyen d'un chiffon de nettoyage. Lorsqu'une boisson carbonatée est versée dans le récipient 1 de la présente invention, le gaz carbonique pénètre dans les bulles d'air contenues dans les nombreux pores 3 et alors le gaz carbonique à l'état dissous est converti en bulles de gaz carbonique, avec pour résultat que ces bulles de gaz carbonique montent vers la surface de la boisson, en mettant ainsi en évidence l'aptitude de formation de bulles d'une boisson carbonatée. Lors de la création des pores 3 sous la forme d'une surface piquée sur le fond 2 du récipient 1 dans la première réalisation de la présente invention, les pores 3 peuvent être agencés d'une manière telle qu'ils puissent être non seulement répartis en rangées et en colonnes mais également sous la forme de certaines images ou caractères. Exemple 2 Comme indiqué sur la figure 7, un récipient 1 se présentant sous la forme d'une coupe est pourvu d'une plu- ralité de pores 3, 3 ' sur le fond 2 et sur sa paroi laté- rale 2 ', de la même manière que dans la première réalisa- tion. Dans cette seconde réalisation, les pores 3 ' peuvent être répartis selon un profil circulaire le long de la circonférence de la paroi latérale 2 ' du récipient 1 ou bien ils peuvent être formés seulement dans une zone localisée, ou bien sous la forme d'un caractère. La période prolongée de formation de bulles qui est obtenue avec cette seconde réalisation est la même que celle de la première réalisation. Exemple 3 Comme indiqué sur la figure 6, un agent minéral 5 favorisant la formation de bulles est incorporé dans le fond 2 du récipient 1, cet agent 5 favorisant la formation de bulles étant pourvu d'une surface piquée. L'agent 5 favorisant la formation de bulles comporte une surface piquée analogue à la surface d'une matière céramique brisée et ainsi il est différencié de la surface de la coupe en verre. Des matières céramiques, de la porcelaine, du verre, des métaux et analogues peuvent être utilisés pour former l'agent favorisant la formation de bulles mais ces matières doivent être poreuses. La période prolongée de formation de bulles après le versement d'une boisson carbonatée dans le réci- pient 1 de la présente invention est la même, dans la troisième réalisation, que dans la première réalisation. REVENDICATIONS 1 Procédé de formation de bulles dans une boisson carbonatée, caractérisé en ce qu'on forme des pores pointus ( 3), ou bien on fixe un agent ( 5) comportant des pores pointus ( 3), sur le fond ( 2) et/ou sur la paroi latérale ( 2 ') d'un récipient en vue d'un remplissage temporaire ou d'un stockage permanent d'une boisson carbonatée de telle sorte que le gaz carbonique dissous dans la boisson soit laissé dans les bulles d'air retenues à l'intérieur desdits pores ( 3) et de telle sorte que les bulles contenant le gaz carbonique vaporisé montent jusqu'à la surface de la bois- son. 2 Récipient favorisant la formation de bulles dans une boisson carbonatée, caractérisé en ce que des pores pointus ( 3) sont formés sur le fond ( 2) et/ou sur la paroi latérale inférieure ( 2 ') dudit récipient ( 1) de telle sorte que des surfaces piquées ( 4) soient formées sur lesdites parois en vue de favoriser ainsi la formation de bulles dans la boisson carbonatée. 3 Récipient favorisant la formation de bulles dans une boisson carbonatée tel que revendiqué dans la revendi- cation 2, caractérisé en ce que lesdits pores ( 3) sont agencés sous la forme d'un caractère ou d'un dessin sur le fond ( 2) et/ou sur la paroi latérale inférieure ( 2 ') dudit récipient ( 1). 4 Récipient favorisant la formation de bulles dans une boisson carbonatée tel que revendiqué dans la reven- dication 2, caractérisé en ce qu'un agent ( 5) favorisànt la formation de bulles, constitué d'une matière comme une matière céramique, de la porcelaine, du verre, du métal ou analogue, est fixé sur le fond ( 2) dudit récipient ( 1).