Brevet FR2651097A1 — publié le 19910301

"Produit alimentaire préparé emballé pour cuisson aux microondes et procédé de prépara- tion d'un produit alimentaire." La présente invention concerne un produit alimentaire préparé, emballé, à cuire dans un four à microondes; de façon spécifique elle concerne un produit alimentaire préparé de façon telle que, après cuisson aux microondes, la garniture placée par-dessus le produit alimentaire roussit uniformément en un temps bref. L'invention concerne aussi un procédé de préparation d'un produit alimentaire par cuisson aux microondes et un produit fabriqué par ce procédé. On sert les plats gratinés, les dorades, les coquilles, et autres plats semblables avec leur surface légèrement et régulièrement roussie, ce qui ajoute de la saveur et les rend plus appétissants. On a étudié, fabriqué et commercialisé un certain nombre de tels produits alimentaires emballés dans des récipients étanches de façon à pouvoir facilement les utiliser à la maison. Ces produits, qui consistent habituellementen un plat gratiné et préparé avec une garniture sur la surface, sont emballés et scellés dans des récipients soit en aluminium, soit en aluminium revêtu de plastique et sont distribués à basse température. Ces produits sont distribués à basse température avec la surface de la garniture roussie avant emballage pour éliminer la nécessité de la faire roussir avant de servir. Etant donné que de tels produits alimentaires sont conservés à basse température, il leur faut un temps assez long pour devenir chauds lorsqu'ils sont traités dans un four à microondes et risquent donc de cuire et de roussir irrégulièrement du fait que les "points chauds" qui se forment dans le produit alimentaire au cours du rayonnement absorbent davantage d'énergie des microondes que les autres parties du produit. On utilise fréquemment des fours à microondes à la maison pour cuire et réchauffer un produit alimentaire, toutefois, ils sont généralement considérés comme ne convenant pas pour cuire par exemple les plats gratinés mentionnés ci-dessus, du fait que le produit alimentaire ne peut habituel- lement pas roussir lorsqu'il est cuit dans à four à microondes. Par exemple, on utilise couramment des fours à griller le pain pour faire roussir des plats gratinés, toutefois, leur température de cuisson élevée limite les matériaux et les récipients à des matériaux extrêmement résistants à la chaleur, tels que l'acier, et cela rend la cuisson plus difficile. Il y a donc depuis longtemps besoin d'un produit qui, lorsqu'on le cuit par microondes, prend une teinte rousse savoureuse, aromatique et uniforme. Un procédé pour permettre à un produit alimentaire de roussir dans un four à microondes est d'utiliser un morceau de feuille d'aluminium fixé au centre du couvercle, mais la température du couvercle monte trop haut lorsque la température du produit monte, ce qui fait qu'une partie du matériau du couvercle se dissout dans le produit alimentaire. En outre, il est gênant de devoir conserver le couvercle pendant la cuisson, ce qui peut parfois provoquer des brûlures aux doigts lorsque le contenu du récipient jaillit soudainement hors du jeu existant entre le récipient et le couvercle puisqu'il n'est pas possible de voir le contenu du récipient à travers le couvercle. Le but de la présente invention est de proposer un produit alimentaire qui peut se cuire aux micro- ondes, que l'on peut chauffer facilement et en sécurité dans un four à microondes à la maison et qui donne une teinte rousse uniforme à la garniture placée par-dessus le produit alimentaire lorsqu'on le cuit dans un four à microondes. Les inventeurs ont découvert que la surface du produit alimentaire roussit facilement et régu- lièrement lorsque ce produit est placé dans un récipient partiellement fait d'un matériau imperméable aux microondes et que la surface du produit alimentaire est revêtue d'une garniture pâteuse constituée d'huile et/ou de graisse, d'eau et de sel. D'autres buts, caractéristiques et réalisations de la présente invention apparaîtront à partir de la description détaillée des réalisations préférées qui suit. La présente invention propose un procédé de préparation d'un produit alimentaire comportant les étapes consistant à: préparer une garniture pâteuse constituée (a) de 15-30% en poids d'huile, de graisse ou de mélange de ces produits, (b) 55-65% en poids d'eau, et (c) 0,3-4% en poids de sel; disposer d'un récipient constitué d'un matériau perméable aux microondes et présentant un côté qui est au moins partiellement fait en un matériau imperméable aux microondes et un fond qui est au moins partiellement fait en un matériau imperméable aux microondes; placer un produit alimentaire dans le récipient; revêtir le produit alimentaire avec la garniture pâteuse; et irradier le récipient avec une quantité et une fréquence de radiations microondes suffisantes pour faire roussir la garniture et pour chauffer le produit alimentaire. La présente invention propose également un produit alimentaire préparé, emballé, comportant: un récipient constitué d'un matériau perméable aux microondes et présentant un c6té qui est au moins partiellement fait en un matériau imperméable aux microondes et un fond qui est au moins partiel- lement fait en un matériau imperméable aux microondes; un produit alimentaire disposé dans le récipient; et une graniture pâteuse constituée de (a) 15-30% en poids d'huile, de graisse ou de mélange de ces produits, (b) 55-65% en poids d'eau, et (c) 0,3-4% en poids de sel. Le produit alimentaire préparé conformément à la présente invention peut être par exemple l'un des produits constitués de macaronis et/ou autres ingrédients qui, une fois recouverts de la garniture pâteuse et cuits sous haute température, prennent une teinte rousse attractive, sapide et savoureuse. Des exemples de produits alimentaires préparés comportent des plats gratinés, des dorades et des coquilles. Le produit alimentaire lui-même peut être constitué d'ingrédients comme par exemple macaronis, raviolis, boulettes de gyoza et/ou autres pâtes; viandes et produits carnés; fruits de mer, poissons et produits à base de poisson, légumes; fruits et produits à base de fruits; oeufs et produits à base d'oeuf; sauce béchamel, assaisonnement et autres sauces. Le produit alimentaire peut être cuit de la façon habituelle, tandis que les ingrédients et les procédés de cuisson peuvent varier selon ceux bien connus des personnes de l'art, selon les plats à préparer. Les matériaux perméables aux microondes pour préparer un récipient utilisé dans la Drésente invention sont perméables à 80% aux radiations microondes de puissance 500-1500 watts, de fréquence 2400- 2500 MHz, lorsqu'ils sont faits en une feuille de lmm d'épaisseur. Des exemples de matériaux perméables aux microondes incluent le polypropylène et autres matériaux polymères, le verre, les céramiques et le papier, dont chacun peut convenir pour le récipient conforme à l'invention. Des matériaux imperméables aux microondes pour préparer le récipient de la présente invention réfléchissent non moins de 99% des microondes sous les conditions définies ci-dessus. Un exemple de matériau imperméable aux microondes inclut une feuille d'aluminium d'épaisseur 7 jum. Le récipient utilisé dans la présente invention peut être de forme polygonale, ovale ou circulaire, un récipient préféré pour la présente invention est par exemple un récipient de plastique de 200 cm de forme ovale de surface de base 100 cm et de hauteur 2cm. En ce qui concerne la réalisation préférée, ci-dessus du récipient, (a) un côté du récipient est fait en matériau imperméable aux microondes au moins dans une zone qui vient en contact avec le produit alimentaire et (b) un fond du récipient est fait en un matériau imperméable aux microondes au moins dans une zone comprenant une périphérie du fond du récipient. En disposant un matériau imper- méable aux microondes de la façon décrite ci-dessus, la plus grande partie de l'énergie des microondes créée dans un four à microondes se concentre sur la surface du produit alimentaire disposé dans le récipient, ce qui permet à une garniture pâteuse appliquée à la surface du produit alimentaire de prendre régulièrement et facilement une teinte rousse au cours du rayonnement aux microondes. Dans le cas o le côté du récipient, qui est perméable aux microondes, est revêtu d'un matériau imperméable aux microondes, le matériau imperméable aux microondes ne peut pas recouvrir moins d'environ 90% d'une zone qui vient au contact du produit alimentaire remplissant uniformément le récipient, c'est-à-dire d'une zone du côté du récipient qui vient au niveau de la surface du produit alimentaire et en dessous de cette surface. La zone du c8té du récipient qui vient au contact du produit alimentaire ne peut pas inclure plus de 10% de zone non revêtue, selon le procédé de moulage ou la forme du récipient. Par contre le côté du récipient peut être entièrement revêtu du matériau imperméable aux microondes. Dans le cas o le matériau imperméable aux microondes revêt au moins une zone constituée d'une périphérie du fond du récipient fait en le matériau perméable aux microondes, le revêtement peut s'étendre, depuis la totalité de la périphérie ou depuis une partie de la périphérie du fond du récipient, en direction du centre du fond. La zone revêtue du fond du récipient peut inclure une zone revêtue qui ne vient pas en contact avec la périphérie du fond du récipient. Le fond du récipient fait en le matériau perméable aux microondes ne peut pas être revêtu du matériau imperméable aux micro- ondes sur moins de 10% de la zone totale du fond du récipient. Par contre, le fond du récipient peut être complètement revêtu du matériau imperméable aux microondes. Le récipient conforme à la présente invention peut être revêtu du matériau imperméable aux microondes soit sur l'intérieur, soit sur l'extérieur du récipient. Plus grande est la zone revêtue, plus les microondes se concentrent sur la surface du produit alimentaire, toutefois, le chauffage devient moins efficace, ce qui se traduit par le ralentis- sement de la montée de la température du produit alimentaire. Par ailleurs, plus petite est la zone revêtue, plus vite monte la température du produit alimentaire, toutefois, les microondes sont moins concentrées sur la surface, ce qui rend plus difficile d'obtenir une teinte rousse uniforme dans la garniture placée par-dessus le produit alimentaire. Par conséquent, la zone à revêtir avec le matériau imper- méable aux microondes doit être déterminée en fonction du type de produit alimentaire qui remplit le récipient ainsi qu'en fonction du type et de la quantité de garniture pâteuse. Si la zone revêtue du matériau imperméable aux microondes est plus petite, il est souhaitable de fixer des pieds au fond du récipient, puisque l'efficacité du chauffage va largement varier en fonction de la consommation d'énergie d'un four à microondes ou en fonction du matériau de la table tournante. Pour obtenir une efficacité de chauffage optimale et une qualité optimale de la teinte rousse de la garniture, il est préférable d'utiliser un récipient ovale, par exemple avec 30-50% de son fond revêtu du matériau imperméable aux microondes à partir de la périphérie, en forme de pet de nonne. Pour assurer un scellement étanche du récipient contenant le produit alimentaire, ce récipient présente un couvercle que l'on peut de préférence facilement enlever en le pelant pour le détacher du corps du récipient. La garniture pâteuse conforme à la présente invention peut être une substance pâteuse que l'on place presque régulièrement par- dessus le produit alimentaire dans le récipient avant de le cuire dans un four à microondes. La garniture pâteuse est présentée scellée à part du produit alimentaire disposé dans le récipient. Celui qui désire cuire le produit alimentaire préparé de la présente invention peut ouvrir le récipient en pelant le couvercle pour faire apparaitre le produit alimentaire puis revêtir le produit alimentaire avec la garniture pâteuse et le cuire dans un four à microondes pendant un temps prescrit. La garniture pâteuse peut contenir (a) 15-30% en poids d'huile et/ou de graisse, (b) 55-65% en poids d'eau et (c) 0,3-4% en poids de sel et le total de (a), (b) et (c) peut être inférieur à 90% du poids total de la garniture pâteuse. La garniture pâteuse, de préférence contenue et scellée de façon étanche dans un sachet de polypropylène ou analogue, et fournie avec le produit alimentaire disposé dans le récipient, présente une viscosité commode pour permettre de la sortir du sachet en le pressant, ce qui permet de verser facilement et régulièrement la garniture pâteuse sur la surface du produit alimentaire contenu dans le récipient. Si la garniture pâteuse contient trop de sel, elle ne roussit pas suffisamment lorsqu'on la cuit dans un four à microondes. Si la garniture pâteuse contient trop d'huile et/ou de graisse et trop d'eau, la garniture coule en sortant du sachet ce qui se traduit par des difficultés pour verser régulièrement la garniture pâteuse sur le produit alimentaire. Si la garniture pâteuse ne contient pas suffisamment d'huile et d'eau, il devient difficile de la sortir du sachet en le pressant. Si la garniture contient trop de sel, elle prend une teinte rousse trop accusée avant que la totalité du plat gratiné soit réchauffé&. Si le total de (a), (b), et (c) est 90% ou plus du poids total de la garniture pâteuse, cette garniture ne roussit pas efficacement lorsqu'on la cuit dans un four à microondes. En plus des ingrédients ci-dessus, la garniture pâteuse peut contenir de la poudre de lait, de la caséine et autres composants protéiniques, ainsi que du sucrose, du lactose et autres sucres. La garniture pâteuse ci-dessus, lorsque elle est congelée et formée en un bloc mesurant 40mm en longueur, 40mm en largeur et 18mm en hauteur, puis chauffée dans le four microondes sous une puissance de 180 watts jusqu'à ce que le centre de la garniture atteigne 70 C, s'étale sur une surface non inférieure à 2,89 fois, de préférence 2,89-2,98 fois la surface d'origine (40mm x 40mm) dans le fond. Si la vitesse d'étalement est trop faible, la garniture ne sera pas distribuée pour couvrir la totalité de la surface du produit alimentaire qui se trouve dans le récipient lorsqu'on le cuira dans le four à microondes. Lorsque l'on cuit le produit alimentaire contenu dans le récipient dans un four à microondes en même temps que la garniture pâteuse placée sur la surface du produit alimentaire, ce produit alimentaire s'échauffe tandis qu'en même temps la garniture pâteuse roussit légèrement et régulièrement, ce qui fait du produit alimentaire de la présente invention un plat savoureux plein d'arôme. Une réalisation de la rpésente invention consiste à placer 170g de produit alimentaire dans un récipient ovale de cm3 dont 35% du fond est revêtu, à la périphérie, avec le matériau imperméable aux microondes, à recouvrir le produit alimentaire de 40g de la garniture pâteuse, puis à le cuire dans un four à microondes à 500 watts pendant 4 minutes pour obtenir le plat préparé. Du fait que c'est le produit alimentaire lui-même qui est placé et scellé dans le récipient et que la garniture pâteuse est présentée scellée à part, le plat de la présente invention peut être conservé à température ambiante avec peu d'altérations de sa qualité et de son aspect au cours du temps, et il convient particulièrement pour être conservé à domicile. Au moyen de la présente invention, on peut cuire dans un four à microondes un plat savoureux et aromatique avec une teinte rousse claire uniforme sur le dessus en plaçant un produit alimentaire préparé dans le récipient dont un côté et un fond sont, l'un et l'autre, au moins partiellement faits en un matériau imperméable aux microondes, et en couvrant le produit alimentaire avec la garniture pâteuse qui roussit lors de la cuisson dans un four à microondes. La cuisson du produit alimentaire de la présente invention dans un four à microondes est facile et commode, et elle est donc idéale pour la cuisson à domicile du fait que le contenu ne jaillit jamais hors du récipient. EXPERIENCES Exemple 1 Récipients Les fonds et les côtés des récipients en plastique (forme ovale de diamètre maximal 140mm, diamètre minimal 10Omm et profondeur 25mm) étaient revêtus d'une feuille d'aluminium dans différentes zones comme indiqué dans le Tableau 1. Plat gratiné On a mélangé 30 parties en poids de macaroni cuit, 20 parties en poids d'oignons, 15 parties en poids de morceaux de poulet, 2 parties en poids de champignons et 100 parties en poids de sauce béchamel, totalisant 170 parties en poids. Garniture pâteuse On a mélangé 20 parties en poids d'huile végétale, 20 parties en poids de poudre de lait écrémé (teneur en eau environ 4%), 59 parties en poids d'eau, une partie en poids de sel, 0,05 parties en poids d'un stabilisant (phosphate), 0,1 partie en poids d'un agent émulsifiant (lécithine) que l'on a cuit à 60 C en les mélangeant constamment pour préparer la garniture pâteuse. La garniture pâteuse obtenue contenait 20% en poids d'huile, 60% en poids d'eau et 1% en poids de sel. On a rempli chacun des récipients de plastique mentionnés ci-dessus de 170 parties en poids d'ingrédients du plat gratiné, que l'on a ensuite recouvert de 20 parties en poids de la garniture pâteuse-, et que l'on a ensuite fait chauffer dans le four à microondes (500 watts) pendant 4 minutes pour vérifier la façon dont la garniture pâteuse roussissait. Les résultats sont indiqués dans le Tableau 1. -Tableau 1 Exemple A B (%) Evaluation Zone qui vient en Surface entièrement roussie, bien que la zone proche du- 1 100 ' contact avec le produit 100 cté roussisse plus que le centre. 2 Entièrement 100 Surface entièrement roussie. Le produit qui se trouve au fond s'est réchauffé un peu plus lentement. 3 Entièrement 50 Le produit s'est réchauffé régulièrement, bien que la Périphérie du fond teinte rousse soit légèrement plus claire que dans - l'Exemple 2. 4 Entièrement 10 La teinte rousse a été partout plus claire que dans Périphérie du fond l'Exemple 3. Le produit qui était au fond s'est réchauff6 un peu plus ___ _ rapidement que les autres parties. Exemple pour 1 Aucune 100 Le produit s'est réchauffé rapidement sur le côté et comparaison a bouilli avant que la surface commence à roussir. Le centre du produit était seulement tiède. Exemple pour 2 Entièrement o Une partie du produit qui était sur le fond a commencé comparaison à bouillir avant que la surface commence à roussir. A. Revêtment en feuille d'aluminium sur le côté du récipient B. Revêtement en feuille d'aluminium sur le fond du récipient (pourcentage de la surface revêtue par rapport à la surface totale du fond.) Comme on le voit sur le Tableau 1, le produit alimentaire de la présente invention que l'on a placé dans le récipient qui a été revêtu d'une feuille d'aluminium sur le c8té, au moins dans la zone qui vient au contact du produit alimentaire disposé dans le récipient, et sur le fond, autour de la périphérie, a pris un aspect sapide avec une teinte rousse régulière. Exemple 2 Récipients Dans cette expérience on a utilisé les récipients de l'échantillon 2 de l'Exemple 1. Plat gratiné Les mêmes que ceux utilisés dans l'Exemple 1. Garniture pâteuse On a mélangé de l'huile végétale, de la poudre de lait écrémé (teneur en eau environ 4%), du sel, un stabilisant (phosphate) et un agent émulsifiant (lécithine) dans différentes proportions de façon que les pourcentages d'huile, d'eau et de sel dans la garniture pâteuse soient comme indiqué dans le Tableau 2. On a cuit le mélange résultant à 60 C tout en le mélangeant pour préparer les échantillons de garniture pâteuse. On a cuit les plats conformément au procédé et aux conditions décrits dans l'Exemple 1. Les résultats obtenus sont indiqués dans le Tableau 3. Tableau 2 Echantillon Huile Eau Sel Total * 15 55 0.3 70.3 6 20 60 1.0 81.0 7 30 55 1.0 86.0 8 20 65 3.0 88.0 Exemples a s 3 10 50 0.1 60.1 comparatifs Il 4 10 55 0.3 65.3 * 5 15 50 0.3 65.3 6 15 55 0.1 70.1 7 30 60 3.0 93.0 #, 8 35 56 - 3.0 88.0 9 35 55 3.0 93.0 1 5 15 70 3.0 88.0 # 1il 20 70 3.0 93.0 12 20 60 5.0 85.0 * Pourcentage total d'huile, d'eau et de sel dans la garniture pâteuse. Tableau 3 Echantillon C D E Eualuation O O O Avec la consistance d'un fromage crémeux plutôt dur. Teinte rousse assez claire mais tout à fait C. Facilité de sortir bien. C.la garniture en pressant le sachet S'étale une fois 6 O O O Coulant bien et facile à distribuer. D. chaude 7 O S'étale en couche mince-une fois chaude et roussit correctement. E. Belle teinte rousse 8 Facile à sortir du sachet et s'étale bien une fois chaude. Belle teinte rousse. Exemple pour 3 X X X Distribution difficile et irrégulière. comparaison Eemple pour 4 Ne s'étale pas bien, une partie du gratin a bouilli. _ E*em'le pour A comparaison Exemple pour 5 _ _ _ Difficile à distribuer.Ne s'étale pas bien. comparaison xemple pour6 Exemple pour 6 X S'étale bien mais ne roussit pas. comparaison Exemple pour7 c7 O O _ La garniture chauffe rapidement. Change de couleur, mais ne forme pas une croûte rousse. comparaison .., L Exemple pour 8 iiO S'étale une fois chaude, mais ne roussit pas bien. comparison Exemple pour 9 X O X Change de couleur, mais ne roussit pas. comparaison Exemple pour 9 'Commence brOler après 3 minutes, mais ne forme pas de crote rousse.t casl. comparaison Exemple pour1 comparipson EOr Roussit bien, mais le fond du récipient a chauffé très lentement. comparison Symboles d'évaluation Facilité de sortir la garniture en pressant le sachet: I très facile à sortir en pressant et à manipuler, 0 facile à sortir en pressant et à manipuler, à plut&t difficile à sortir en pressant, X difficile à sortir en pressant. Etalement une fois chauffé: s'étale faci- lement, O s'étale tout juste, t ne s'étale pas bien, X ne s'étale pas du tout. Roussissement: Q roussit très bien, O roussit bien, L roussit légèrement, X ne roussit pas. Comme on le voit sur l'évaluation indiquée sur le Tableau 3, on a obtenu les meilleurs résultats avec la garniture pâteuse constituée de 15-30% en poids d'huile et/ou de graisse, 55-65% en poids d'eau et 0,3-0,4% en poids de sel, le total de ces composants étant inférieur à 90% du poids total de la garniture. Bien que l'invention soit décrite en termes de plusieurs réalisations préférées, l'homme de l'art moyen se rendra compte de ce que des modifi- cations et des améliorations peuvent être apportées tout en restant dans l'objet de la présente invention. R E V E N D I C A T I 0 N S 1. Procédé de préparation d'un produit alimentaire, caractérisé par le fait qu'il comporte les étapes consistant à: préparer une garniture pâteuse constituée (a) de 15-30% en poids d'huile, de graisse ou de mélange de ces produits, (b) 55-65% en poids d'eau, et (c) 0,3-4% en poids de sel; diposer d'un récipient constitué d'un matériau perméable aux microondes et présentant un côté qui est au moins partiellement fait en un matériau imperméable aux microondes et un fond qui est au moins partiellement fait en un matériau imperméable aux microondes; placer un produit alimentaire dans le récipient; revêtir le produit alimentaire avec la garniture pâteuse; et irradier le récipient avec une quantité et une fréquence de radiations microondes suffisantes pour faire roussir la garniture et pour chauffer le produit alimentaire. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le total de (a), (b) et (c) est inférieur à 90% du poids de la garniture. 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la garniture comporte en outre de la poudre de lait écrémé. 4. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la garniture comporte en outre un émulsifiant. 5. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que ledit côté du récipient est fait en un matériau imperméable aux radiations microondes au moins dans une zone qui vient en contact avec ledit produit alimentaire. 6. Procédé selon la revendication 5, caractérisé par le fait que ledit fond du récipient comporte une périphérie faite en un matériau imperméable aux microondes. 7. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que ledit matériau perméable aux micro- ondes est perméable à 80% des radiations microondes de puissance 500-1500 watts, de fréquence 2400 - 2500 MHz. 8. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que ledit matériau imperméable aux microondes réfléchit 99% des radiations microondes de puissance 500-1500 watts, de fréquence 2400-2500 MHz. 9. Produit alimentaire emballé préparé, caractérisé par le fait qu'il comporte: un récipient constitué d'un matériau perméable aux microondes et présentant un c6té qui est au moins partiellement fait en un matériau imperméable aux microondes et un fond qui est au moins partiel- lement fait en un matériau imperméable aux microondes; un produit alimentaire disposé dans le récipient; et une garniture pâteuse constituée de (a) 15-30% en poids d'huile, de graisse ou de mélange de ces produits, (b) 55-65% en poids d'eau, et (c) 0,3-4% en poids de sel. 10. Produit selon la revendication 9, caractérisé par le fait que ladite garniture est présentée scellée à part. 11. Produit selon la revendication 9, caractérisé par le fait que le total de (a), (b) et (c) est inférieur à 90% en poids de ladite garniture. 12. Produit selon la revendication 9, caractérisé par le fait que ladite garniture comporte en outre de la poudre de lait écrémé. 13. Produit selon la revendication 9, caractérisé par le fait que ladite garniture comporte en outre un émulsifiant. 14. Produit selon la revendication 9, caractérisé par le fait que ledit côté du récipient est fait en un matériau imperméable aux radiations microondes au moins dans une zone qui vient en contact avec ledit produit alimentaire. 15. Produit selon la revendication 9, caractérisé par le fait que ledit fond du récipient comporte une périphérie fait en un matériau imperméable aux microondes. 16. Produit selon la revendication 9, caractérisé par le fait que ledit matériau perméable aux micro- ondes est perméable à 80% des radiations microondes de puissance 500-1500 watts, de fréquence 2400 - 2500 MHz. 17. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que ledit matériau imperméable aux microondes réfléchit 99% des radiations microondes de puissance 500-1500 watts, de fréquence 2400-2500 MHz. 18. Produit alimentaire fabriqué conformément au processus exposé dans l'une quelconque des revendications 1-8.