Brevet FR2653650A1 — publié le 19910503

L'invention concerne un moule à pâtisserie (moule à tartes). Ce moule se compose de deux parties: a) le fond du moule de formes géométriques courbes ou/et polygonales comportant: - plusieurs petits segments, courbes ou/et polygonaux, repliés vers le haut à angle droit (ou presque droit) selon une corde de cette ou de ces formes géométriques, - un moyen de maintien latéral du bord du moule contre le fond du moule obtenu: - soit par un système comprenant au moins une butée, un point ou une nervure continue ou discontinue, de formes géométriques courbes ou/et polygonales réalisé sur la partie horizontale du fond, dont la fonction est de servir de butoir, - soit par un système de pince(s) ou analogue maintenant le bord contre les segments, - une partie plane dont la dimension est prévue pour laisser le passage de la tarte cuire, b) le ou les bords du moule de formes géométriques courbes ou/et polygonales. L'objet de la présente invention est de permettre: - de stabiliser et de maintenir latéralement le ou les bords du moule grâce aux segments et au moyen de maintien, - de réaliser plusieurs formes de tartes avec un même fond de moule. En effet, ceci est possible avec un choix de bords de moule (exemple :bords en forme de cercle, de polygone, de coeur... fournis avec le fond du moule), - de cuire régulièrement la tarte du fait que la pâte repose bien à plat dans le fond du moule, - de mieux colorer la croûte, parce qu'il est possible d'enlever le bord, par exemple, à mi-cuisson, - de laisser le passage (après avoir enlevé le bord) pour démouler la tarte cuite par la partie plane, - de créer un article facile d'utilisation et d'un coût de fabrication peu coûteux. MOULES EXISTANTS ETINCONVENIENTS A) Il existe un moule qui comprend un fond et un bord amovible constitué de deux demi-parties hémicylindriques pourvues de moyens complémentaires d'assemblage et dont la base est munie d'un rebord demi-cylindrique permettant l'appui dudit fond, lorsque les différentes parties de ce moule sont assemblées. Ce moule présente les inconvénients suivants: - de provoquer une cuisson irrégulière de la tarte due au fait que son fond ne possède pas une épaisseur uniforme sur la totalité de sa surface, ce fond présentant, en effet, lorque le moule est assemblé une double épaisseur, à sa périphérie, constituée par l'addition de sa propre épaisseur et de celle du rebord sur lequel il repose, - de n'offrir aucune facilité favorisant le démoulage et la manipulation de son contenu cuit, en raison du fait que si la pâtisserie adhère à son fond, il n'existe, après séparation et enlèvement des deux demi-parties cylindriques constituant son bord, aucune prise permettant de l'immobiliser, par exemple afin de faciliter le passage d'une lame ou d'une spatule au B) Il existe également un autre moule breveté caractérisé par une pelle à enfourner constituant son fond et par un bord annulaire formé d'une seule pièce et articulé sur le manche de la pelle de façon à pouvoir être soulevé en pivotant autour de son axe d'articulation. Ce moule présente les inconvénients suivants: - d'être relativement complexe et coûteux, - de provoquer une compression et une déformation du bord de la pâtisserie proche de l'axe d'articulation, lors du pivotement de sa paroi annulaire, en raison de l'extériorité de ce point d'articulation par rapport à ladite paroi, - de nécessiter une exécution de la pelle à enfourner dans un matériau de forte épaisseur et donc relativement lourd, si I'on veut éviter une déformation du manche de ladire pelle sous le poids de la pâtisserie; - d'être malaisé à transporter, compte tenu de l'excentration de l'organe de préhension. C) II existe un troisième moule breveté composé d'un fond et de deux demi-bords mobiles constituant le bord, fixés au fond du moule au moyen d'articulations permettant de faire pivoter et de soulever lesdits demi-bords par rapport audit fond. Ce moule présente les inconvénients suivants: - d'être coûteux du fait de son système de fixation qui freine son expension industrielle, - de ne permettre qu'une seule forme de bord avec un même fond. La description et les dessins ci-joint permettent de mieux présenter l'invention. Figure 1: vue de face et en position de cuisson, du fond du moule et du bord du moule (ici représenté par un cercle), Figure 2 : vue en plan de la figure 1. Figure 3 : vue de face représentant la manière de retirer le bord du moule du fond du moule. A la vue des différentes figures, la description est la suivante: Dans les dessins ci-joint, le fond du moule 1 est constitué par un disque comportant trois petits segments repliés vers le haut à angle droit (ou presque droit) 2, 3, 4, selon une corde du disque et une partie plane permettant le passage et le démoulage de la tarte cuite et comportant une butée longitudinale 5 obtenu par une nervure en relief.. Le bord du moule fi est ici représenté par un cercle. Ce cercle s'emboîte et est maintenu dans le fond du moule 1 grâce aux segments 2 - 3 - 4 et de la butée 5. La forme de la réalisation ci-dessus est uniquement donné à titre d'exemple et la présente invention engloble toutes les variantes, telles que: - l'emplacement ou la répartition de la ou des butées, ou de la ou des nervures sur la partie horizontale du fond du moule, à l'intérieur ou à l'extérieur du ou des bords du moule, en fonction de la ou des formes du bord, pour servir de butoir, - de leur remplacement par des petits points de butées sur la partie horizontale du fond du moule, disposés à l'intérieur ou à l'extérieur du ou des bords du moule, en fonction de la ou des formes du bord, pour servir de butoir, - pliage dont l'objet principal est de servir de butoir au bord du moule. REVENDICATIONS 1. Moule à pâtisserie . . composé d'un bord et d'un fond en plusieurs parties séparées et amovibles caractérisé en ce que le fond (1) du moule, de formes géométriques courbes ou/et polygonales comporte plusieurs petits segments (2,3,4) courbes ou/et polygonaux, repliés vers le haut à angle droit (ou presque droit) selon une corde de cette ou de ces formes géométriques, et en ce que le bord (6) du moule s'emboîte dans la pièce (1) précédente. 2. Moule selon la revendication 1, caractérisé en ce que le fond du moule comprend une partie plane permettant le passage de la tarte et comporte une butée (5) longitudinale. 3. Moule selon la revendication 1, caractérisé en ce que le bord (6) s'emboîte et est maintenu dans le fond 4. 4. selon l'une desurevendications pr cédentetcaracterisWn ce que la butée est courbe ou/et polygonale, située sur la partie horizontale du fond (1). 5. Moule selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que le moyen de maintien du bord (6) contre le fond (1) est constitué par des points ou des petites butées disposés à l'intérieur ou à l'extérieur du ou des bords du moule, en fonction de la ou/et des formes du bord, sur la partie horizontale du fond du moule, pour servir de butoir, 6. Moule selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que le moyen de maintien du bord (6) contre le fond (1) est constitué par une nervure continue ou discontinue ou pliage, 7. Moule selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que le moyen de maintien du bord (6) contre le fond (1) est constitué par un système de pince(s) maintenant le ou les bords (6) contre les segments (2,3,4).