Brevet FR2657878A1 — publié le 19910809

La présente invention est relative à un procédé de fabrication d'un produit alcoolique pétillant ainsi qu'à un tel produit alcoolique pétillant à base d'oranges obtenu par la mise en oeuvre du dit procédé. Selon la présente invention, on obtient un produit alcoolique pétillant en faisant fermenter un mélange d'oranges, d'eau et de sucre en fûts, puis, après fermentation, en faisant la prise de mousse en bouteilles. Plus précisément, ce produit est obtenu à partir d'oranges entières que l'on coupe en morceaux et auquel on ajoute du sucre. Après quelques jours, il y a pressurage et adjonction d'eau. Le produit est mis en fûts et on laisse fermenter. Quand la fermentation est terminée, on laisse décanter, on soutire et on filtre. Il est à noter que l'on mène la fermentation naturellement sans addition de vin ni d'alcool. Le produit ainsi obtenu est ensuite mis en bouteilles, puis il repose pour laisser faire la prise de mousse. A ce sujet, il bénéfice d'une mise en bouteilles genre champenoise pour laisser faire la prise de mousse. Quand celle-ci est faite, le produit est terminé et prêt à boire et l'on obtient un produit alcoolique pétillant à base d'oranges atteignant environ 130 d'alcool. REVENDICATlONS 1. Procédé de fabrication d'un produit alcoolique pétillant caractirisé par le fait que l'on fait fermenter un mélange d'oranges, d'eau et de sucre en fûts puis, après fermentation, on fait la prise de mousse en bouteilles. 2. Procédé selon la revendication 1, caractirisé par le fait que : - on coupe en morceaux des oranges, - on aJoute aux oranges ainsi coupées du sucre, - on presse ltensemble et on ajoute de l'eau, - on met en fat le produit ainsi obtenu et on le laisse fermenter, - après fermentation, on met en bouteilles et on laisse faire la prise de mousse. 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé Par le fait que l'on utilise des oranges entières. 4. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'avant la mise en bouteilles, on mène une decan- tation et un filtrage. 5. Produit alcoolique pétillant a base d'oranges obtenu par la mise en oeuvre du procédé de l'une qublconque des revendications précédentes.