Brevet FR2653681A1 — publié le 19910503

Cet appareil est destiné à l'amélioration sanitaire de la vendange cueillie à la main, avant son entrée dans un égrappoir-fouloir via les cuves de fermentation. La conjugaison du triage manuel, de la soufflerie à air chaud qui enlève les poussières et les feuilles, du chauffage qui tout en enlevant l'humidité de la grappe favorise une concentration du produit, avec l'élimination des petites graines avortées (millerandagemauvaise fécondation) permettent la justification du brevet. Dès que les bastes ou comportes sont vidées dans la trémie de récep -tion, l'opération de triage à la main peut s'opérer (3-4 places sont possibles et suffisantes) (Fig. 1-A ). L'enlèvement des feuilles laissées par les vendangeurs peut s'effectuer ainsi que l'élimination de tous corps étrangers à la récolte de raisins. Sur une remorque de 3 tonnes de vendange (en bastes) il a été enlevé une baste et demie de feuilles. Ensuite les raisins sont poussés manuellement (Fig.l-2 ) sur le tapis roulant. Ce dernier est en plastique alimentaire et il est ajouré à 45 % de sa'surface (Fig,3-l ) marque INTRALOX (brevet U.S.A) type OPEN HINGE tapis agréé USDA. Ce tapis est recouvert par un tunnel (Fig.1-2 ) qui concentre le passage de l'air fournir par un gros ventilateur 7.000 m3 heure, le cou, -rant d'air arrive entre l'aller et le retour du tapis roulant et il peut être amené a une température de 35 à 40 car le flux passe dans un échan -geur thermique en cuivre, lequel reçoit un passage d'eau chaude à 600.(Fig.1-3) Cette source de chaleur est donnée par la chaudière qui alimente les radiateurs de chauffage central du chai au moment des fermentations malo-lactiques. Une vanne est située sur le circuit d'arrivée d'eau chaude arrête le chauffage si nécessaire ou en permet sa régularisation éventuelle, le fort courant d'air ci-dessus indiqué, arrive dessous le tapis sur une largeur utile de 48 cm et sur une longueur de 4,75 M. Cela permet d'enle -ver les poussières qui sont sur les raisins, particulièrement abondantes dans les journées ensoleillées. Le passage de l'air à grande vitesse enlève également les petits brins de feuilles sèches qui sont collée sur la vendange : ce passage d'air est facilité par la pose de deux ventilateurs qui aspirent l'air saturé avec les débris de feuilles. Ils sont situés au 1/3 rentrant et au 1/3 sortant du tunnel au dessus du passage du tapis roulant (fig.1-2 1 Les deux ventilateurs de 3.000 M3 x 2 = 6.000 m3/heure sont suffisants car le flux de 7.000 m3 fourni par le premier ventilateur a été frainé par le tapis roulant et la vendange qui se trouve dessus. Lors des matinées ou il y a du brouillard avec des raisins humidi -fiés par la rosée matinale, le chauffage est ouvert ; le passage de la vendange dans le tunnel à 35/40 pendant 40 secondes permet d'obtenir un raisin débarassé de l'humidité, des débris de feuilles sèches collés aux raisins ainsi que des poussières. C'est vraiment de la vendange saine qui arrive dans l'égrappoirfouloir. En supplément la vendange arrive entre 20 et 22 dans la cuve, et de ce fait la fermentation part dans les jours qui suivent. On évite le levurage également. Plusieurs tests nous ont permis de constater, qu'entre l'entrée de la vendange et la sortie du tunnel, par matinées brumeuses, ont obtenait une différence en augmentation sensible au réfractomètre allant de 5 à 8 dizième de degré, sans aller à une concentration du raisin. Cela est important et peut éviter des chaptalisations. A- l'entrée du tunnel et à sa sortie, deux bandes toilées évitent les déperditions du flux (chauffé éventuellement ), elles permettent une concentration plus régulière de la ventilation. Un Thermomètre situé sur la partie supérieure du tunnel et en son centre indique la tempéra -ture ambiante qui est réglabe par l'ouverture et la fermeture de la vanne d'entrée de l'eau chaude, cela si nécessaire. Avantage : Dans une cuve de 170 Hl on mettaitr305-308 bastes environ, après l'utilisation de l'appareil on met 335 bastes, donc gain de place et meilleur concentration du produit. Débit : 100 Kg/mn = 6 tonnes/heure minimum. On peut aller jusqu'à 8 tonnes heure si la vendange est répartie sans arrêt discontinu sur le tapis rou -lant. Cet appareil apporte un plus certain de qualit! la viticulture et ne peut qu'intéresser tous les viticulteurs soucieux de l'amélioration de leur produit. REVENDICATION Le présent brevet qui concerne cet appareil, est caractérisé par l'amélioration sanitaire de la vendange ; par élimination des feuilles, des pédocules, de la poussière, et de tous corps étrangers, etc... Un violent courant d'air chaud favrosie l'opération et permet l'élimination des petites graines (avortées par millérandage) ainsi qu'une légère concentration du produit (mont ou jus du raisin) avec une augmenta -tion de 6 à 8 dizième de degré réfractométrique, qui donne 6 à 8 dizième de plus en degré alcoolique du vin fait. (fig. 1 )