Brevet FR2654497A1 — publié le 19910517

La présente invention concerne une plaque énergétique à haut rendement, pouvant être appliquée de préférence sur un brûleur à gaz ou similaire, pour la cuisson d'aliments et/ou le réchauffement uniforme d'un corps superposé. Dans la technique connue, la cuisson d'aliments et/ou le réchauffement d'un corps posé sur un brûleur à gaz dans la cuisine classique débute au moyen de l'action directe des flammes sous le récipient ou au moyen de l'interposition d'une plaque classique de diffusion de la chaleur. Dans certains cas qui se présentent souvent, dans lesquels le brûleur est placé sous une grille qui supporte la marmite contenant les aliments, et/ou le corps à réchauffer, les flammes qui sont produites vont lécher directement lasuperficie du récipient, ce qui nécessite une vérification pendant la phase de cuisson présentant deux inconvénients: la partie du récipient qui a un contact avec les flammes brûlera les aliments en n'importe quel point et, de plus, les fumées ou vapeurs de la combustion sont dispersées avec toute leur charge calorifique Il est évident que cela produira une série d'inconvénients ultérieurs parmi lesquels: lapartie d'aliments brûlés etd'autres partiesencore en cours decuisson prendrontun mauvais goût mais surtout il se produira une altération des molécules d'aliments avec la possibilité relative de nuire à la santé. Pour obvier à ces inconvénients, on utilise actuellement un produit sous forme d'une plaque classique de diffusion de la chaleur qui est appliquée sur le dessus du brûleur. Dans ce cas, les aliments sont cuits sans contact direct avec les flammes mais il se produit une telle perte de rendement de la chaleur produite que cela rend plus limitée l'utilisation d'une telle protection, laquelle est réalisée exclusivement pour faire fonction d'écran entre le brûleur et le récipient, et n'utilise pas les fumées ou vapeurs chaudes de la combustion qui se dispersent dans l'air ambiant avec toute leur charge calorifique. La présente invention se propose d'éliminer la majeure partie de ces inconvénients en fournissant une plaque énergétique à haut rendement capable d'emmagasiner toute la chaleur produite par la combustion au brûleur. Dans le cadre d'un tel but général, la plaque selon la présente invention a pour fonction particulière de canaliser et d'utiliser complètement les fumées ou vapeurs à haute température produites par la combustion en les dirigeant dans la zone centrale de la cuisson et/ou du réchauffement. Un avantage ultérieurfourni par la présente invention réside dans le fait que la plaque énergétique en objet ne cause aucune perte de rendement lors du processus de cuisson des aliments, comme cela se produit avec la plaque classique connue, et permet d'obtenir une cuisson avec une valeur alimentaire diététique excellente La simple caractéristique structurale de la plaque selon l'invention permet en outre que celle-ci soit produite avec un coût assez limité et en fonction de la dimension et de la conformation la plus opportune du type de brûleur et de récipient utilisés. La présente invention, en fait, se rapporte à une plaque énergétique à haut rendement, appliquable sur des brûleurs à gaz ou similaires, qui est remarquable principalement par le fait qu'elle est constituée par un plan supérieur de cuisson avec une ouverture centrale de laquelle part une série de rainures ou de créneaux disposés radialement par rapport à elle, le plan supérieur de cette plaque étant solidaire d'une bordure périphérique adaptée pour contenir et renvoyer les fumées ou vapeurs produites en dessous par les flammes et les canaliser vers l'ouverture centrale par les créneaux ou rainures radiales, le plan inférieurdu récipient de réchauffementreposantsur cette plaque déterminant un parcours préférentiels pour l'avant des flammes vers l'ouverture centrale, puis vers la face radiale et enfin conduisant à une évacuation vers l'extérieur. La présente invention sera mieux comprise par la description qui suit d'un exemple de réalisation, non limitatif, d'une plaque énergétique représentée dans les dessins ci-joints dans lesquels: la figure 1 est une vue schématique en plan de la plaque énergétique selon la présente invention; la figure 2 est une vue schématique de la plaque, en coupe verticale, prise suivant la ligne A-A de la figure 1, et alors qu'elle est placée au-dessus d'un brûleur classique; la figure 3 est une vue schématique en perspective de la plaque en question. Comme montré sur ces figures, la plaque énergétique 1, à haut rendement selon la présente invention, se présente, dans son ensemble et dans cet exemple, sous une conformation sensiblement semblable à un disque qui est adapté pour s'appliquer sur une grille plane 2 d'une cuisinière domestique classique en correspondance avec un brûleur inférieur 3 La plaque 1 comporte un plan supérieur d'appui 4 dont la surface est entrecoupée de rainures ou de créneaux cannelés 5, disposés dans le sens radial jusqu'au bord périphérique 6, et prenant naissance autour d'une ouverture centrale 7 qui traverse verticalement cette plaque 1. Le bord ou la bordure 6 est prolongée vers le bas par un rebord formant une collerette 8 qui, dans le cas présent, est en appui sur le plan de la grille 2 Si un plan 9 ', hypothétiquement circulaire et horizontal tel que le fond d'une marmite, est posé sur la surface supérieure de la plaque 1, entre le brûleur et l'extérieur de la plaque, il se forme un parcours pour les fumées ou vapeurs produites par les flammes, rendu encore plus évident par l'utilisation d'un diaphragme auxiliaire 10 placé entre la grille et la plaque 1. En fait, les fumées etvapeurs produites par les flammes pénètrenten premier lieu dans l'enceinte ou la chambre 9 de la plaque 1 et, de là, traversent l'ouverture 7, puis les créneaux ou rainures 5 qui sont couvertes par le plan 9 ' ou fond de la marmite etforment ainsi des canaux qui convoient ces vapeurs vers l'extérieur en correspondance avec la bordure 6. Dans ce mode de réalisation, les fumées ou vapeurs produites par la combustion viennent lécher la partie centrale du fond de la marmite et la face radiale pour pouvoir, par conséquent, se disperser à l'extérieur si bien que leur température élevée se trouve complètement utilisée pour porter la plaque 1 à son rendement maximal. En fait, cette plaque selon l'invention dispose d'une double fonction à savoir, d'une part, une masse qui lui permet d'incorporer, de manière adéquate selon le type de brûleur, la chaleur produite directement par les flammes, et ceci sans perte de cette chaleur et, d'autre part, une conformation telle qu'elle utilise complètement les fumées ou vapeurs produites par la combustion, et ceci en les convoyant en premier lieu vers le centre de la cuisson et, de là, en direction radiale vers l'extérieur. Les aliments contenus dans la marmite ne sont pas soumis directement à l'action des flammes et n'absorbent pas toute la capacité calorifique si bien que l'on respecte ainsi lavaleur alimentaire diététique citée précédemmentet que l'on rend optimal le processus de cuisson. La description qui précède concerne un exemple de réalisation préféré mais il est évident que la plaque selon la présente invention peut être réalisée sous une forme et une dimension quelconque et suivant n'importe quel type de dessin, avec une ou plusieurs ouvertures centrales, avoir une quantité et une disposition variable des rainures, être en matière quelconque et pourn'impore quel usage, toutes ces variantes pouvantêtrefaites sans sortir du cadre de protection de la présente invention. De manière avantageuse, la plaque peut être appliquée de manière fixe ou amovible, soit directement sur le brûleur et soit sur la grille, de manière à pouvoir satisfaire les diverses exigences de positionnement. Selon une autre variante possible, une plaque conforme à l'invention peut être appliquée et fixée directement sur le fond du récipient utilisé de manière à former un corps unique avec celui-ci. REVENDICATIONS 1. Plaque énergétique ( 1) à haut rendement, appliquable sur un brûleur à gaz ou similaire ( 3), caractérisée par le fait qu'elle est constituée d'un plan de cuisson ( 4) avec ouverture centrale ( 7) de laquelle part une série de rainures ou créneaux ( 5) disposés radialement sur la surface supérieur de ce plan ( 4). 2. Plaque énergétique ( 1) selon la revendication 1, caractérisée par le fait que le plan de cuisson ( 4) peut être solidaire d'une bordure périphérique ( 8) adaptée pour contenir et envoyervers l'intérieur de cette plaque les fumées ou les vapeurs produites par les flammes inférieures afin de les canaliser vers la zone centrale de cuisson. 3. Plaque énergétique ( 1) selon la revendication 2, caractérisée par le fait que le plan inférieur ( 9) ou fond d'un récipient de réchauffement, reposant sur le plan de cuisson ( 4), détermine un parcours préférentiel des fumées ou des vapeurs, canalisées en premier lieu vers l'ouverture centrale ( 7) et, de là, vers les rainures radiales ( 5) pour enfin s'évacuer vers l'extérieur. 4. Plaque énergétique selon la revendication 3, caractérisée par le fait qu'une variante possible consiste à adapter cette plaque pourformer un corps unique avec la base ou fond ( 9 ') d'un récipient de cuisson et/ou de réchauffement d'aliments, cette plaque ( 1) pouvant être appliquée et fixée sur ce fond ( 9).