Brevet FR2637793A1 — publié le 19900420

La présente invention concerne un cabinet sensoriel de dégustation, ou une série de cabinets sensoriels de dégustation formant laboratoire de dégustation. Il est bien connu que les entreprises pratiquent l'analyse de type convivial, les spécialistes de la profession n'autori- sent la mise en commun que dans un second temps, la séparation des dégustateurs etant un élément essentiel. Le confort étant un deuxième élément, les menuisiers locaux ne peuvent prendre en compte la totalité des paramètres imposés pour qu'une dégustation soit dite scientifique. Le cabinet de dégustation, selon la présente invention permet de remédier à ces inconvénients et apporte finalement la solution adéquate à tous les problèmes de dégustation et de leur environnement. I1 comprend deux panneaux latéraux et un panneau de fond comportant une ouverture destinée fi à l'avitaillement du dégusta- teur, ainsi qu'un plan de travail et une poutrelle d'éclairage qui en l'occurence est mobile et peut même notamment pour les cabinets de taille réduite, être amovible. Cette poutrelle d'éclairage est munie d'une série de filtres colorés permettant I'observation des oxydations sur produits dégustés. L'ouverture située dans le panneau de fond s'obstrue pendant la dégustation par une sorte de porte ou trappe suspendue et pouvant glisser sur un rail placé à Itarrière du pa nneau de fond. Ce faisant, la table de travail peut dans un même plan se prolonger au travers du panneau de fond, formant une tablette de desserte à l'arrière de ce panneau, et d1approvisionnement. L'intérêt tout particulier d'avoir une table de travail se prolongeant dans un même plan, permet un nettoyage particuliere- ment aisé et rapide évitant la présence d'odeurs parasites, d'une dégustation à l'autre. Il est fondamental qu'aucun aliment ne reste en présence d'une dégustation à l'autre. Dans la poutrelle d'éclairage ne circulent que les courants 110/220 ou 380 volts, les courants faibles, utilisés dans un terminal susceptible d'ailleurs d'équiper la table de travail1 pour la transmission immédiate des résultats de dégustation. La séparation des courants évitant les interférences. Sur la partie supérieure de la poutrelle, est placé un témoin lumineux à la disposition du dégustateur, pour demander l'approvisionnement, ce témoin n'étant toutefois pas visible du dégustateur, afin de ne pas perturber son environnement ni sa concentration ou perception des couleurs. La mise hors circuit du témoin est effectué par l'approvisionneur après approvisionnement. Les panneaux latéraux débordent de part et d'autre de la table de travail d'une profondeur d'au moins 20 cm et de préférence 30 cm afin que dans le cas où plusieurs cabinets sensoriels sont placés en série, les dégustateurs ne s'influencent pas mutuellement. Enfin, un crachoir est placé contre le panneau latéral gauche et légèrement en retrait de la surface du plan de travail. I1 permet un rejet facile des produits dégustés sans réduire le plan de travail. Dans un mode de réalisation préférentiel un système de nettoyage à commande par pédale, est placé sous la table de travail facilitant ces opérations. Dans les cabinets sensoriels de taille réduite, la paillasse d'un laboratoire ou une simple table peuvent servir de plan de travail. Sur la figure (1)les panneaux 1#fi droite et I à gauche du dégustateur reposent sur des pieds (9) munis de vérins de mise à niveau à environ 10 à 15 cm du sol. Ces panneaux mesurent environ 140 à 150 cm de hauteur, leur profondeur étant environ de 90 cm l'écart entre ces panneaux étant également -de 90 cm. La table de travail (2) a donc une largeur d'environ 90 cm et une profondeur 60 à 80 cm compte tenu du dépassement des panneaux latéraux. Cette table de travail est placée à la hauteur conviviale de 72 cm. A l'avant de cette table de travail est placé un bandeau décoratif sur la gauche et à la même hauteur que la table de travail est placé un crachoir (5) une pédale (10) règlant le nettoyage du crachoir. Le panneau du fond (6) dont les dimensions sont 140 à 150 cm pour la hauteur et de 90 cm pour la largeur, comporte une ouverture (4) obturée à la demande par une trappe (7) se dépla çant sur un rail (11) place a' à l'arrière du panneau de fond. Un témoin lumineux (8) est placé au dessus d'une poutrelle d'éclairage (3) mobile le cas échéant amovible. L e s matériaux utilisés pour la mise en oeuvre de la cabine sensorielle selon la présente invention sont de préférence constitués de stratifiés directs1 c'est-à-dire ne nécessitant aucune colle. Ils sont de préférence blancs pour favoriser la réflexion de la lumière et mats afin d'éviter les reflets. REVENDICATIONS 1) Cabinet d'analyse sensorielle destiné à la dégustation caractérisé en ce qu'il comprend 2 panneaux latéraux (1-1') un panneau de fond (6) comportant une ouverture (4) destinée à l'avitaillement du dégustateur, d'un plan de travail (2) et d'une poutrelle d'éclairage (3). 2) Cabinet d'analyse sensorielle selon la revendication 1 caractérisé en ce que la poutrelle d'éclairage est mobile et munie de filtres colorés. 3) Cabinet d'analyse sensorielle selon les revendications 1 ou 2 caractérisé en ce que l'ouverture (4) est obstruée par une porte suspendue (?) glissant sur un rail fixéà l'extérieur du panneau de fond (6). 4) Cabinet d'analyse sensorielle selon l'uneou l'autre des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que le plan de travail (2) se prolonge au travers du fond (6) et d'un seul tenant pour former à l'arrière une tablette de desserte. 5) Cabinet d'analyse sensorielle selon l'uneou l'autre des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que les panneaux latéraux (1-1') débordent à l'avant du plan de travail d'une longueur d'au moins 20 cm et de préférence 30 cm. 6) Cabinet d'analyse sensorielle selon l'une ou l'autre des revendications précédentes caractérisé en ce qu'un crachoir est placé contre le panneau latéral gauche (1') et légèrement en retrait de la surface du plan de travail. 7) Cabinet d'analyse sensorielle selon la revendication 6 caractérisé en ce qu'un dispositif à pédale facilite le nettoyage du crachoir. 8) Cabinet d'analyse sensorielle selon l'uneou l'autre des revendications précédentes caractérisé en ce qu'un témoin lumineux (8) placé au dessus de la poutrelle d'éclairage sert d'appel à l'approvisionnement et uniquement de moyen d'appel, la mise hors circuit du témoin étant effectuée par l'approvisionneur. 9) Cabinet d'analyse sensorielle selon l'une ou l'autre des revendications précédentes caractérisé en ce que la poutrelle d'éclairage (3) est amovible et que les panneaux latéraux (1 et 1') sont repliables, la paillasse d'un laboratoire pouvant servir de plan de travail. 10) Cabinet d'analyse sensorielle selon l'une ou l'autre des revendications précédentes caractérisé en ce que les panneaux utilisés sont en stratifié direct, donc sans apport de colle et qu'ils sont blanc mat pour favoriser la réflexion de la lumière et éviter les reflets.