Brevet FR2639915A1 — publié le 19900608

EMBALLAGE POUR PRODUITS D'OEUF CONCENTRE. La présente invention a pour objet un emballage étanche à l'air adapté à des produits d'oeuf concentré de consistance pateuse et se présentant sous forme d'une poche souple. On a décrit dans le brevet européen 51 757 (LIOT) des produits d'oeuf concentré ainsi que leur procédé de préparation. Ces produits qui sont de consistance pateuse à haute concentration comportent l'oeuf entier ou uniquement du blanc d'oeuf ou du jaune d'oeuf additionné de sel et/ou de sucre. Ils peuvent également contenir d'autres ingrédients ou aromes alimentaires. Les produits sont préparés par un procédé original qui permet d'assurer d'excellents propriétés de conservation et de texture aux produits obtenus. Pour l'utilisation de ces produits, par exemple pour la réalisation de préparations culinaires telles que pommes dauphines, sauces, soufflés, pâtes à choux, omelettes, etc. il convient d'additionner une certaine quantité d'eau aux produits pateux et d'effectuer un mélange convenable pour homogénéiser l'ensemble. Jusqu'à présent le conditionnement de ces produits d'oeuf concentré de consistance pâteuse a été fait de manière classique dans des emballages rigides, par exemple dans des bottes métalliques. Au moment de l'utilisation, on verse alors dans un récipient approprié une certaine quantité déterminée du produit auquel on mélange le volume d'eau nécessaire pour l'obtention du produit d'oeuf reconstitué en vue d'une utilisation culinaire. 2639 9 1 5 Ces conditionnements n'ont cependant pas donné entière satisfaction dans la pratique. En effet on comprend qu'il est nécessaire d'effectuer un transvasement du produit dans un récipient permettant le mélange. Il en résulte une perte d'une partie du produit concentré qui ne peut pas être utilisé. De plus on constate parfois des difficultés d'homogénéisation lors du mélange et des variations de qualité du produit final en raison d'une certaine imprécision du volume d'eau utilisé pour la dilution. Ces problèmes se posent en particulier dans le cas o le produit d'oeuf concentré doit âtre conditionné en emballage individuel destiné à une utilisation grand public. Dans ce cas en effet l'utilisateur qui n'est pas un spécialiste a du mal à doser convenablement l'eau de mélange et n'obtient donc pas un résultat parfaitement reproductible et satisfaisant. L'invention a pour objet de résoudre ces problèmes et de définir un emballage qui permette à l'utilisateur, en particulier dans le cas d'un emballage individuel contenant une quantité faible de produit concentré, d'effectuer un mélange précis assurant ainsi une parfaite reproductibilité du résultat en utilisant la totalité du produit contenu dans l'emballage. L'invention a également pour objet un tel emballage qui permette de varier dans des proportions déterminées la dilution du produit selon le goût final souhaité par l'utilisateur. L'emballage étanche à l'air selon l'invention est adapté à des produits d'oeuf concentré de consistance pâteuse à base d'oeuf entier, de blanc d'oeuf ou de jaune d'oeuf comportant en outre du sel et/ou du sucre et susceptible de contenir d'autres ingrédients ou arômes alimentaires, le produit devant être additionné d'eau avant utilisation. L'emballage selon l'invention se présente sous la forme d'une poche souple comportant un fond sur lequel l'emballage peut tenir debout et des lèvres obturables à la partie supérieure. Selon l'invention, l'emballage comprend au moins une portion translucide et présente des graduations s'étendant au-dessus du niveau du produit. Le volume total de l'emballage est choisi de façon à pouvoir contenir 263991s5 la préparation finale après mélange d'une quantité d'eau appropriée avec le produit. Dans un mode de réalisation avantageux, l'emballage comprend une première graduation munie de différents niveaux pour faciliter l'homoginéisation du mélange par addition progressive de l'eau dans l'emballage. L'emballage comprend de préférence une deuxième graduation munie de différents niveaux pour déterminer le volume final de la préparation en fonction du goût désiré par l'utilisateur. L'emballage comporte de préférence un fond constitua par une portion cylindrique renforcie par un élément annulaire rigide permettant à l'emballage de tenir debout. L'invention sera mieux comprise à l'étude de la description détaillée d'un exemple nullement limitatif d'emballage selon l'invention illustré par le dessin annexa. Sur la figure unique du dessin, se trouve représenté un emballage selon l'invention. L'emballage dans son ensemble se présente sous forme d'une poche souple 1 réalisée par soudure le long de deux bords verticaux 2 de deux feuilles souples minces 3 et 4. Chacune de ces feuilles 3, 4 peut atre avantageusement constituée par laminage de plusieurs épaisseurs comprenant une couche d'aluminium, une couche interne en matière plastique telle que du polyethylene haute densité et une couche externe en matière plastique telle du polyethylene haute densité. Pour plus de précision on pourra se référer par exemple au brevet français 2 311 730 (SCAL) qui décrit un emballage semi-rigide de ce type. Le fond de la poche est souda selon la ligne 5 aux deux feuilles 3 et 4 assurant ainsi une étanchéité parfaite. La zone annulaire approximativement triangulaire se trouvant entre la partie supérieure cylindrique de l'emballage et le fond de forme tronconique est référencée 6. Cette zone annulaire est avantageusement rigidifiée par exemple au moyen de nervures obtenues par estampage ou encore par l'introduction d'une couche intermédiaire en mousse thermoplastique. De cette manière, l'ensemble de l'emballage peut tenir debout comme illustra sur la figure et la solidité de la liaison entre le fond et les deux feuilles 3 et 4 se trouve augmentée. - On voit en outre sur la figure le niveau du produit d'oeuf concentré 7 qui remplit un peu moins de la moitié de la capacité de l'emballage. On comprendra qu'après remplissage, les lèvres supérieures 8 des feuilles 3 et 4 soient refermées et soudées de manière étanche afin d'assurer la conservation du produit se trouvant dans l'emballage. La feuille 4 se trouvant vers l'avant sur la figure, comporte une fenêtre translucide 9 de forme générale rectangulaire, allongée verticalement. Sur l'un des c8tés de la fenêtre 9 se trouvent disposées deux graduations. La graduation inférieure 10 définit dans l'exemple illustré trois niveaux ou marques 11, 12 et 13. La deuxième graduation ou graduation supérieure 14 définit quant à elle également trois niveaux ou marques 15, 16 et 17. Chacune des marques de cette graduation s'étend horizontalement sur la feuille 4 en étant visible à l'extérieur et jusqu'au bord de la fenêtre 9. Lorsque l'utilisateur veut mettre en oeuvre le produit d'oeuf concentré se trouvant à l'intérieur de l'emballage, il ouvre tout d'abord la partie supérieure de l'emballage en déchirant ou en découpant la soudure du bord supérieur 8. Il peut alors verser par l'orifice d'ouverture 18 ainsi formé selon la flache 19, de l'eau à l'intérieur de la poche 1 maintenue debout sur son fond rigide. Le remplissage de l'eau de dilution se fait jusqu'à la première marque 11 de la graduation inférieure 10. L'utilisateur est alors invité à mélanger convenablement l'eau ainsi ajoutée avec le produit pâteux 7 se trouvant dans la poche 1. On comprend qu'au cours de cette opération qui peut se faire par exemple avec une cuillère ou une fourchette en bois, tout le produit d'oeuf se trouve effectivement mélangé à l'eau de dilution sans aucune perte, ce mélange se faisant directement dans l'emballage. Apres homogénéisation convenable, l'utilisateur peut poursuivre l'opération de dilution en rajoutant de l'eau jusqu'au niveau de la deuxième marque 12. Il agite ensuite le mélange jusqu'à parfaite homogénéisation avant de recommencer les mêmes opérations jusqu'à la marque 13 de la graduation inférieure 10. 2639915 Le mélange final qui permet, par une adjonction supplémentaire d'eau de dilution, d'obtenir le produit directement utilisable pour une préparation culinaire, nécessite l'adjonction d'eau jusqu'au niveau de l'une des marques de la graduation supérieure 14 puis l'agitation pour homogéneiser l'ensemble. Grâce à ces adjonctions successives de liquide il devient possible d'obtenir un produit parfaitement homogéneisé et d'utiliser l'intégralité du produit contenu dans l'emballage. L'utilisateur est guidé dans ces opérations de manière précise grâce à l'existence des graduations 10 et 14 en combinaison avec la fenêtre translucide 9 qui lui permet de contrôler avec exactitude le dosage de l'eau de dilution. Selon que l'utilisateur souhaite obtenir un produit ayant un goût accentué ou au contraire plus fin, il utilisera l'une ou l'autre des trois marques 15, 16, et 17 de la graduation supérieure 14. C'est ainsi par exemple que dans le cas d'un produit d'oeuf sucré, l'utilisation de la marque inférieure 15 permettra d'obtenir une préparation culinaire bien sucrée. Au contraire l'utilisation de la marque supérieure 17 permettra d'obtenir une préparation finale moins sucrée. De la même manière le goût de la préparation culinaire pourra être varié de manière précise par l'utilisateur grâce à l'existence des différentes marques de la graduation supérieure 14 dans le cas o le produit contient des arSmes alimentaires autres que le sucre. Une fois la préparation ainsi diluée et parfaitement homogéndisde directement dans la poche souple 1 il est facile à l'utilisateur de verser le mélange directement dans le moule ou la poêle pour la cuisson de la préparation seule ou en mélange avec d'autres ingrédients. L'invention aura permis d'effectuer un mélange précis et parfait du produit avec l'eau de dilution, d'utiliser l'intégralité du produit se trouvant dans l'emballage et enfin de varier de manière précise et reproductible le goût du produit final, Grâce à l'emballage selon l'invention, il devient donc possible à l'utilisateur de mettre en oeuvre de façon simple et sans aucune mesure ou pesée complémentaire, un produit d'oeuf concentré de consistance pâteuse préalablement conservé dans un emballage étanche. 6 2 6 3 9 9 1 5 REVENDICATIONS 1. Emballage étanche à l'air pour produit d'oeuf concentré de consistance pâteuse à base d'oeuf entier, de blanc d'oeuf ou de jaune d'oeuf comportant en outre du sel et/ou du sucre et susceptible de S contenir d'autres ingrédients ou arSmes alimentaires, devant être additionné d'eau avant utilisation, sous la forme d'une poche (1) définissant un fond sur lequel l'emballage peut tenir debout et des livres obturables à la partie supérieure, caractérisé par le fait qu'au moins une portion de l'emballage (9) est translucide et présente des graduations (10, 14) s'étendant au-dessus du niveau du produit et que le volume total de l'emballage est choisi de façon à pouvoir contenir la préparation finale après mélange d'une quantité d'eau appropriée avec le produit. 2. Emballage selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il comporte une première graduation (10) avec différents niveaux (11, 12, 13) pour faciliter l'homogénéisation du mélange par addition progressive de l'eau dans l'emballage. 3. Emballage selon les revendications 1 ou 2, caractérisé par le fait qu'il comporte une deuxième graduation (14) avec différents niveaux (15, 16, 17) pour déterminer le volume final de la préparation en fonction du goat désiré. 4. Emballage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait qu'il comprend des parois souples et une paroi de fond renforcée par un élément annulaire rigide (6).