Brevet FR2639813A1 — publié le 19900608

La présente invention concerne un -appareil du type barbecue pour la cuisson d'aliments par la chaleur émise par un combustible solide porté à l'incandescence, tel que charbon de bois, braise, etc, contenu dans un foyer. Les barbecues sont des appareils utilisés couramment en plein air pour faire griller des aliments divers tels que viandes, poissons, saucisses etc.. Ces appareils comportent un foyer contenant le combustible, généralement du charbon de bois, et une grille s'étendant au-dessus du foyer et sur laquelle sont posés les aliments à faire griller. Si les barbecues connus s'utilisent aisément en plein air, ils ne se prêtent pas à une utilisation commode à l'intérieur d'une maison, en tant qu'appareils de table. En effet les fumées dégagées par la combustion de la graisse tombant sur le charbon de bois incandescent se répandent dans la pièce dans laquelle l'appareil est utilisé, avec tous les inconvénients que cela entraîne. Par ailleurs l'allumage du charbon de bois n'est pas toujours facile à réaliser et il est souvent nécessaire de faire appel à un combustible de démarrage placé dans le charbon de bois et qui est ensuite enflammé. La présente invention vise à remédier à ces divers inconvénients en procurant un appareil de structure particulièrement simple, de faible encombrement . et très commode à utiliser à l'intérieur d'une habitation, sans entraîner une pollution de l'environnement. A cet effet cet appareil du type barbecue pour la cuisson d'aliments par la chaleur émise par un combustible solide porté à l'incandescence, tel que charbon de bois, braise, etc, contenu dans un foyer, est caractérisé en ce qu il comprend une enveloppe verticale cylindrique ou prismatique, ouverte à sa partie supérieure sur laquelle prend appui librement le foyer, et une plaque horizontale formant support de cuisson laquelle est montée dans l'enveloppe en dessous du foyer et à distance du fond de celui-ci, cette plaque formant support de cuisson étant située au niveau d'au moins une ouverture d'accès prévue dans la paroi latérale de l'enveloppe pour l'introduction des aliments à cuire sur la plaque et leur extraction à l'extérieur de l'appareil une fois cuits. L'appareil suivant l'invention offre l'avantage que la cuisson des aliments s'effectue sous le foyer contenant la braise, sous l'effet de la chaleur rayonnée vers le bas par le fond de ce foyer. De ce fait la braise brûle sans recevoir à aucun moment des particules de graisses susceptibles de provoquer l'émission de fumées. Par ailleurs du fait que le foyer supérieur est amovible, il peut être allumé très aisément sans avoir à faire appel à un adjuvant de combustion tel qu'alcool méthylique, allume feu etc. En effet il suffit de remplir le foyer, séparé de l'enveloppe, de charbon de bois et de le poser directement sur la flamme d'un appareil à gaz : l'allumage du charbon de bois se fait alors sans danger et en quelques secondes. Aussitôt que le charbon de bois se met à rougir dans le fond du foyer, on retire celui-ci de l'appareil à gaz, on le pose ensuite sur le bord supérieur de l'enveloppe et à partir de ce moment l'appareil est près à fonctionner pour cuire des aliments tel que par exemple des morceaux de fromage. Suivant une caractéristique complémentaire de l'invention l'espace situé entre l'extrémité inférieure de l'enveloppe et la plaque formant support de cuisson intermédiaire est utilisé comme chambre de maintien au chaud d'autres aliments tels que des pommes de terre par exemple. On décrira ci-après, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de la présente invention, en référence au dessin annexé sur lequel La figure 1 est une vue en élévation, partiellement en coupe verticale, d'un appareil du type barbecue suivant l'invention; prise du côté d'une ouverture d'introduction des aliments à cuire. La figure 2 est une vue en coupe verticale faite suivant la ligne II-II de la figure 1. La figure 3 est une vue en coupe horizontale faite suivant la ligne III-III de la figure 2. La figure 4 est une vue en plan de l'appareil, la grille supérieure étant supposée enlevée. La figure 5 est une vue en élévation de l'appareil prise de la gauche sur la figure 1. L'appareil du type barbecue suivant l'invention qui est représenté sur la figure 1 à 5, comprend une enveloppe 1 en t81e qui a la forme d'un prisme droit à section droite carrée. Toutefois cette forme n'est pas limitative et l'enveloppe 1 pourrait avoir tout autre forme prismatique ou même cylindrique. Dans cette forme d'exécution non limitative l'enveloppe 1 est en fait double et elle est constituée d'une enveloppe externe 2 et d'une enveloppe interne 3 de même hauteur que la précédente et de section droite un peu plus petite. Les deux enveloppes externe 2 et interne 3 sont assemblées l'une avec l'autre au moyen de boulons 4. L'appareil comporte par ailleurs, à sa partie supérieure, un foyer 5 contenant du charbon de bois ou de la braise 6 pour émettre la chaleur nécessaire pour la cuisson des aliments. Ce foyer 5 comporte une paroi latérale 7 en forme de prisme droit à section droite carrée un peu inférieure à celle de l'enveloppe interne 3. Cette paroi latérale 7 est fermée, à sa partie inférieure, par un fond 8 qui est percé de trous 9. La paroi latérale 7 est solidaire, à sa partie supérieure, de pattes 11 par lesquelles elle prend appui sur le bord supérieur de l'enveloppe interne 3. Ces pattes 11 sont avantageusement recourbées en forme de crochets ouverts vers le bas, comme il apparaît plus particulièrement sur la figure 2.Le foyer 5 est donc monté d'une manière amovible sur l'enveloppe 1 et il peut être aisément extrait de cette enveloppe pour allumer le charbon de bois 6 en plaçant le foyer 5 sur la flamme d'un appareil à gaz par exemple. L'appareil suivant l'invention comporte par ailleurs, en dessous du foyer 5, une plaque horizontale 12 formant support de cuisson et qui est de préférence perforée. Cette plaque 12 est amovible et à cet effet elle présente, le long de deux bords opposés, des ailes 12a repliées à l'équerre vers le bas. La plaque 12 s'étend à travers deux ouvertures opposées 3a qui sont ménagées dans deux parois opposées de l'enveloppe interne 3 et qui ont par exemple une forme rectangulaire allongée dans le sens horizontal et s'étendant sur tout ou partie de la largeur des parois. La plaque 12 repcse, à ses deux extrémités, sur les côtés inférieurs des deux ouvertures 3a, ses deux ailes extrêmes 12a s'étendant vers le bas, au-delà des ouvertures 3a, le long des deux parois opposées de l'enveloppe interne 3.Par ailleurs les deux parois opposées de l'enveloppe externe 2 qui sont parallèles aux parois de l'enveloppe interne 3 dans- lesquelles sont ménagées les ouvertures 3a, sont également percées d'ouvertures correspondantes 2a, les ouvertures 3a et 2a ayant avantageusement la même forme. De cette façon l'enveloppe 1 de l'appareil est percée de part en part de deux paires d'ouvertures 2a,3a alignées horizontalement et les ouvertures 2a,3a permettentde placer sur la plaque 12 formant support de cuisson un récipient 13, tel qu'une poêle contenant des aliments à cuire, par exemple des morceaux de fromage. Lorsque le charbon de bois 6 est allumé, la chaleur qui est rayonnée vers le bas par le fond 8 et qui est indiqué par les flèches sur la figure 2, sert à cuire les aliments contenus dans le récipient 13.Une fois ces aliments cuits, le récipient 13 peut être extrait aisément à l'extérieur de l'appareil en le faisant passer à travers une paire d'ouvertures 2a > 3a. La partie inférieure de l'appareil, en dessous de la plaque 12 formant support de cuisson, est utilisée avantageusement en tant que -compartiment 14 pour le maintien au chaud d'autres aliments 15 tel que des pommes de terre. A cet effet l'enveloppe interne 3 est fermée, à sa partie inférieure, par un fond en tôle 16 en dessous duquel est prévue une couche 17 en un matériau isolant thermiquement. L'accès au compartiment inférieur 14 est obtenu au moyen d'ouvertures additionnelles 2b,3b qui sont ménagées, les unes en face des autres, dans les parois latérales des deux enveloppes externe 2 et interne 3 qui sont perpendiculaires aux parois latérales dans lesquelles sont ménagées les ouvertures 2a,3a d'introduction des aliments à cuire. Ces ouvertures additionnelles 2b,3b peuvent avoir une forme circulaire ou autre. En regard de ces ouvertures additionnelles 2b,3b les bords de la plaque 12 formant support de cuisson présentent des échancrures 12b, par exemple de forme semi-circulaire, pour permettre d'avoir accès au compartiment inférieur 14 situé sous la plaque 12. Cette plaque 12 peut être également percée de trous 12c facilitant la circulation de la chaleur. L'appareil suivant l'invention peut être également utilisé en tant que barbecue conventionnel en placant une grille horizontale 18 sur l'extrémité supérieure de l'enveloppe 1, au-dessus du foyer 5. Pour faciliter le transport de l'appareil des poignées 19 sont fixées à la partie supérieure de deux parois opposées de l'enveloppe externe 2. REVENDICATIONS 1.- Appareil du type barbecue pour la cuisson d'aliments par la chaleur émise par un combustible solide port à l'incandescence, tel que charbon de bois, braise, etc, contenu dans un foyer, caractérisé en ce qu'il comprend une enveloppe verticale (1), cylindrique ou prismatique, ouverte à sa partie supérieure sur laquelle prend appui librement le foyer 2.- Appareil suivant la revendication 1 caractérisé en ce que le foyer (5) comporte une paroi latérale (7) qui est fermée, à sa partie inférieure, par un fond (8) percé de trous (9). 3.- Appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la plaque (12) formant support de cuisson est située au niveau de deux ouvertures opposées formées dans deux parois opposées de l'enveloppe (l). 4.- Appareil suivant la revendication 3 caractérisé en ce que la plaque (12) formant support de cuisson est amovible, elle présente, le long de deux bords opposés, des ailes (12a) repliées à l'équerre vers le bas, elle repose, à ses deux extrémités, sur les côtés inférieurs des deux ouvertures opposées (3a), ses deux ailes extrêmes (12a) s'étendant vers le bas, au-delà des ouvertures (3a), le long des deux parois opposées de l'enveloppe. 5.- Appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l'enveloppe (1) est double et elle est constituée d'une enveloppe externe (2) et d'une enveloppe interne (3) de même hauteur que la précédente et de section droite un peu plus petite, les deux enveloppes externe (2) et interne (3) étant assemblées l'une avec l'autre au moyen de boulons (4). 6.- Appareil suivant la revendication 5 caractérisé en ce que la paroi latérale (7) du foyer (5) est solidaire, à sa partie supérieure, de pattes (11) par lesquelles elle prend appui sur le bord supérieur de l'enveloppe interne (3), ces pattes (11) étant avantageusement recourbées en forme de crochets ouverts vers le bas. 7.- Appareil suivant l'une quelconque des revendications 5 et 6 caractérisé en ce que des poignées (19) sont fixées à la partie supérieure de deux parois opposées de l'enveloppe externe (2). 8.- Appareil suivant l'une quelconque des revendications 5 à 7 caractérisé en ce que la partie inférieure de l'appareil, en dessous de la plaque (12) formant support de cuisson, est utilisée en tant que compartiment (14) pour le maintien au chaud d'autres aliments (15) et à cet effet l'enveloppe interne (3) est fermée, à sa partie inférieure, par un fond en tôle (16) en dessous duquel est prévue une couche (17) en un matériau isolant thermiquement, l'accès au compartiment inférieur (14) étant obtenu au moyen d'ouvertures additionnelles (2b,3b) qui sont ménagées, les unes en face des autres, dans des parois des deux enveloppes externe (2) et interne (3) qui sont perpendiculaires aux parois dans lesquelles sont ménagées les ouvertures (2a,3a) d'introduction des aliments à cuire, et en regard de ces ouvertures additionnelles (2b,3b) les bords de la plaque (12) formant support de cuisson présentent des échancrures (12b) permettant d'avoir accès au compartiment inférieur (14) situé sous la plaque (12). 9.- Appareil suivant l'une quelconque des revendications 5 à 8 caractérisé en ce que l'enveloppe (1) a la forme d'un prisme droit à section droite carrée. 10.- Appareil suivant la revendication 9 caractérisé en ce que l'enveloppe externe (2) et l'enveloppe interne (3) comportent chacune deux parois opposées dans lesquelles sont percées deux paires d'ouvertures (2a,3a) alignées horizontalement, au niveau de la plaque (12) formant support de cuisson, pour l'introduction des aliments à cuire et-elles comportent, dans leurs deux autres parois opposées, deux paires d'ouvertures additionnelles (2b,3b) permettant d'avoir accès à l'espace situé sous la plaque (12) qui repose, à ses extrémités opposées, sur les bords inférieurs des ouvertures (3b) de l'enveloppe interne (3).