Brevet FR2645660A1 — publié le 19901012

L'invention concerne un procédé de commande d'appareils ou équipements de traitement thermique, hydraulique ou analogues, tel que de cuisson, chauffage, réfrigération ou lavage, et un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé. Jusqu'à présent, la mise en marche ou allumage des appareils ou équipements de traitement susmentionnés et aussi leur arrêt sont faits manuellement par l'opérateur des appareils. Les procédés et dispositifs connus, qui sont fondés sur ce principe connu, présentent des graves inconvénients. Ainsi la mis en marche de l'appareil doit être effectuée directement par l'opérateur, ce qui implique le risque de l'oubli. D'autre part, l'opérateur pourrait oublier l'arrêt de l'appareil après son utilisation. Ce dernier oubli occasione une perte d'énergie. La présente invention, qui a pour but de palier aux inconvénients des procédés et dispositifs connus, permet la suppression de certaines tâches telles que la mise en marche d'appareils de cuisson, de chauffage ou anologues, qu'ils soient alimentés au gaz ou à l'électricité1 et assure une économie d'énergie dans l'utilisation, par exemple, du gaz ou de l'électricité. Pour atteindre ce but, le procédé selon l'invention est caractérisé en ce que l'on détecte la présence du produit à traiter dans sa position de traitement sur ou dans l'appareil et met automatiquement en marche le système d'alimentation en énergie de l'appareil, en vue du traitement, lorsque le produit à traiter est présent dans ou sur l'appareil et arrête le système d'alimentation lors de l'évacuation du produit, de l'appareil. Le dispositif pour la mise en oeuvre du procédé est caractérisé en ce qu'il comprend des moyens détecteurs de la présence du produit à traiter ou d'un récipient rempli du produit à traiter dans sa position de traitement dans ou sur l'appareil et des moyens de commande du système d'alimentation en énergie de l'appareil, sous la commande desdits moyens détecteurs. L'invention sera mieux comprise, et d'autres buts, caractéristiques, détails et avantages de celle-ci apparaîtront plus clairement au cours de la description explicative qui va suivre faite en référence aux dessins schématiques annexés donnés uniquement à titre d'exemple et illustrant deux modes de réalisation de l'invention, et dans lesquels - les figures 1 et 2 sont des vues respectivements latérale et de dessus d'un appareil de cuisson équipé d'un dispositif selon la présente invention, et - les figures 3 et 4 sont des vues respectivement latérale et de dessus d'un dispositif de cuisson à gaz, équipé d'un dispositif selon la présente invention. En se reportant aux figures 1 et 2, on décrira ci-après, à titre d'exemple, un dispositif selon l'invention dans son application à un appareil de cuisson électrique. Cet appareil, dans l'exemple représenté, comporte deux plaques chauffantes à résistance 2 et un tableau de commandes 3 comportant un certain nombre d'organes de commande ou de contrôle, tels qu'un contacteur de mise sous tension 5 et son voyant 6 et, à chaque côté, pour la commande de chaque plaque 2, un organe de commande à régulation thermostatique respectivement 7 et 9 permettant de régler la cuisson à la température désirée et un organe de minuterie de commande du temps de cuisson respectivement 8 et 10 permettant de régler ce temps de cuisson. Enfin, une sonnerie pourrait être prévue pour avertir de la fin de l'opération.Comme le montrent les figures, chaque plaque de chauffage 2 est adaptée pour qu'un récipient indiqué en il et contenant les aliments à cuire puisse être posé sur cette plaque. Selon l'invention, on associe à chaque plaque 2 un dispositif détecteur 12 de la présence d'un récipient 11 sur cette plaque. Les détecteurs de présence 12 peuvent être, soit du type à détection électronique, inductive, capacitive, magnétique ou visuelle ou infra-rouge ou de tout autre type connu permettant de déceler la présence d'un récipient 11. Par exeple, Comme cela est indiqué aux figures, les plaques 2 peuvent être percées par un trou axial 13 à travers lequel le détecteur peut constater la présence ou l'absence d'un récipient 11. Dans ce cas, le détecteur est placé sous le récipient. Mais on pourrait également le disposer sur le côté ou à n'importe quel endroit où il est en mesure d'exercer sa fonction de détection. Le détecteur est relié à un élément de commande de l'alimentation en énergie électrique des plaques chauffantes 2, tel qu'un relais (non représenté). La mise en oeuvre du procédé selon l'invention et l'utilisation de l'appareil impliquent sa mise sous tension par manoeuvre du commutateur 5 et l'allumage du voyant lumineux 6, ainsi qu'à la pose d'un récipient 11 contenant les aliments à cuire sur une des plaques de cuisson 2. Le détecteur de présence 12 de la plaque en question, par l'intermédiaire de son relais, alimente alors la plaque de cuisson à allure très réduite. L'opérateur de l'appareil, c'est-à-dire le cuisinier préposé, règle la température de cuisson désirée par la commande de régulation thermostatique ou séquentielle 7 qui active l'alure de chauffe. Puis le cuisinier règle le temps de cuisson par la commande à minuterie 8. A la fin du temps de cuisson qui a été prédéterminé, la plaque de cuisson va être alimentée automatiquement, selon des consignes où le progrmme préalablement établi, a une allure de chauffage réduite permettant ainsi de maintenir le récipient à une faible température. A l'enlèvement du récipient 11 de la plaque de cuisson 2, le détecteur 12 va, selon le procédé de l'invention, couper l'alimentation de la plaque de cuisson en énergie électrique. Une nouvelle pose de récipient sur la plaque déclenchera, par l'intermédiaire du détecteur associé 12 et du relais correspondant, un nouvelle phase d'alimentation de la plaque de cuisson. L'exemple de réalisation de l'invention, représenté aux figures 1 et 2, concerne des plaques chauffantes à résistance, mais pourrait également etre utilisé pour des plaques chauffantes à halogène, à induction ou à d'autres moyens de chauffage. Les figures 3 et 4 représentent, à titre d'exemple, l'utilisation d'un dispositif selon l'invention sur un appareil de cuisson au gaz. Cet appareil comprend quatre feux vifs 15 et un tableau de commandes 19 pourvu d'un organe interrupteur général 20 permettant la mise sous tension électrique de l'équipement électrique, quatre commandes à régulation thermostatique ou séquentielle 21 à 24 pour chaque feu vif permettant de régler la cuisson à la température désirée, quatre organes de minuterie de commande du temps de cuisson, 25 à 28, chacun pour un feu vif, qui permettent de régler le temps de cuisson voulu. En fin de cuisson, une sonnerie est prévue pour avertir de la fin de l'opération. Selon l'invention, à chaque feu vif 15 est associé un détecteur 30 adapté pour détecter la présence d'un récipient dont deux sont représentés et indiqués en 31. Ce détecteur peut etre du type à détection électronique, inductive, capacitive, magnétique, visuelle, à rayon infra-rouge, ou par pesage. De façon générale, il peut être de tout type permettant de déceler la présence d'un récipient et produire un signal électrique en conséquence. Dans l'exemple repésenté, le détecteur est disposé latéralement des feux à une certaine hauteur adaptée à celle des récipients à détecter. L'appareil de cuisson à gaz est du type connu. Il n'est donc pas nécessaire d'expliquer plus en détails les différents dispositifs accessoires qu'il équipe. L'utilissation de cet appareil de cuisson implique la mise sous tension par manoeuvre du commutateur 20 qui allume la veilleuse par l'intermédiaire des dispositifs d'allumage connus, et la pose d'un récipient 31 contenant la masse à cuire sur l'un des feux vifs 15. Le détecteur de présence 30 correspondant détectera la présence de ce récipient et, par l'intermédiaire de vannes électriques appropriées, met à l'allure réduite la flamme du feu vif. Le cuisinier préposé règle la commande thermostatique ou séquentielle 21 à 24 à la température de cuisson désirée, ce qui modifie le règlage de l'allure du feu vif. De même, le cuisinier règle le temps de cuisson par la commande de minuterie 25 à 28. A la fin du temps de cuisson qui a été prédéterminé, le feu vif est commandé par la minuterie de façon à passer à la phase feu doux pour maintenir la cuisson à faible température. A l'enlèvement du récipient 31 du feu vif, le détecteur 30 va fermer l'alimentation en gaz du feu, le cas échéant, pour ne laisser que la veilleuse allumée. Une nouvelle pose d'un récipient sur l'un des feux vifs va déclencher, par l'intermédiaire du détecteur 30 correspondant, une nouvelle mise en oeuvre du procédé qui vient d'etre décrit. Il est à souligner que les figures 3 et 4 ne représentent qu'à titre d'exemple un appareil de cuisson à feux vif et que le même principe peut etre appliqué à tous les feux vifs ou autres moyens de chauffage. Il ressort de la précédente description de l'invention que celle-ci assure tous les avantages des fourneaux allumés en permanençe et bien avant de s'en servir, comme cela est d'usage dans les grandes cuisines, avec l'économie d'énergie en plus. L'invention permet de commander, par l'intermédiaire de relais ou de vannes électriques, la mise en marche du dispositif de chauffage et dès que le récipient a été enlevé, les mêmes relais ou vannes arrêtent l'élément chauffant. Ainsi l'opérateur n'aura plus à allumer son gaz ou à commuter son chauffage électrique à chaque fois qu'il devra se servir d'un foyer de cuisson. De même, l'interruption automatique du chauffage en fin de cuisson par la minuterie ou par l'enlèvement du récipient évite les oublis d'extinction, permet de réelles économies d'énergie et facilite le travail de l'opérateur. REVENDICATIONS 1. Procédé de commande d'appareils de traitement d'un produit, tel que de cuisson, chauffage, réfrigération ou lavage, caractérisé en ce que l'on détecte la présence du produit à traiter dans sa position de traitement sur ou dans l'appareil et met automatiquement en marche le système d'alimentation en énergie de l'appareil, en vue du traitement, lorsque le produit à traiter est présent dans ou sur l'appareil, et arrête le système d'alimentation lors de l'évacuation du produit, de l'appareil. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que, dans le cas d'un appareil de cuisson à gaz, tel qu'un fourneau, l'allumage du brûleur à gaz se produit lors de la mise en place du produit ou récipient (31) rempli de produit dans sa position de cuisson et le brûleur est amené à s'arrenter lors du retrait du produit ou du récipient de ladite position de cuisson, le cas échéant après une phase intermédiaire automatique de mise en veilleuse du bruleur à la fin du temps de cuisson préalablement défini. 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que,dans le cas d'un appareil de cuisson électrique, les moyens chauffants sont alimentés en énergie électrique par la mise en place du produit ou récipient rempli de produit dans sa position de cuisson et sont coupés de la source d'énergie électrique par le retrait du produit ou du récipient de ladite position de cuisson. 4. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens détecteurs (12, 30) de la présence du produit à traiter ou d'un récipient (11, 31) rempli du produit à traiter dans sa position de traitement dans ou sur l'appareil et des moyens de commande du système d'alimentation en énergie de l'appareil, sous la commande desdits moyens détecteurs. 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que, dans le cas d'un appareil de traitement à alimenter en énergie électrique, les moyens de commande de l'alimentation sont formés par des relais. 6. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que dans le cas d'un appareil de traitement alimenté en gaz, les moyens de commande de l'alimentation sont formés par des électrovannes. 7. Dispositif selon l'une des revendications 4 à 6, caractérisé en ce que les moyens détecteurs (12, 30) précités sont formés notamment par des détecteurs de présence du type à détection électronique, inductive, capacitive, magnétique, visuelle ou infra-rouge ou par pesage.