Brevet FR2647188A1 — publié le 19901123

FOUR La présente invention porte sur un four utilisant des lampes à halogène. Un four utilisant des lampes & halogène comme source de chaleur est connu de façon classique, par exemple, par la publication de la demande de brevet japonais examinée n' 34 426/1988. Cependant, ce four n'est autre qu'un four équipé de lampes à halogène, et, par conséquent, il présente un inconvénient dans le fait qu'il ne permet pas d'effectuer une commande des degrés de grillage et de rôtissage, les deux fonctions étant essentielles dans la cuisson au gril. La présente invention a pour but de proposer un four ne présentant ce type d'inconvénient. Pour atteindre cet objectif, il est proposé, conformément à l'invention, un four comprenant au moins une lampe à halogène munie d'un revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, et au moins une lampe à halogène ne comportant pas de revêtement à rayonnement dans l'infra- rouge lointain, les lampes à halogène des deux types étant disposées dans une chambre de four ayant, sur son côté avant, une porte qui peut être ouverte et fermée. Conformément à un mode de réalisation particulier du four selon l'invention, le ou les lampes munies d'un revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain et la ou les lampes ne comportant pas de revête- ment à rayonnement dans l'infrarouge lointain sont agencées pour être commandées d'une façon indépendante. Dans le four conforme à l'invention, ayant la structure mentionnée cidessus, un rayonnement dans l'infrarouge lointain peut être émis par la ou les lampes à halogène munies d'un revêtement à rayonnement dans l'infra- rouge lointain, ce par quoi un article à cuire se trouvant à l'intérieur du four peut être cuit par chauffage de l'intérieur de celui-ci, et, en même temps, un rayonnement dans l'infrarouge proche peut être émis par la ou les lampes à halogène ne comportant pas de revêtement à rayon- nement dans l'infrarouge lointain, ce par quoi l'article à cuire peut être rôti sur sa surface. En outre, l'intérieur du four peut être éclairé par une lumière brillante, qui est émise par la ou les lampes à halogène ne comportant pas de revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, et qui est propre aux lampes à halogène et, par conséquent, le degré de rôtissage et similaire de l'article a cuire peut être confirmé sans l'installation d'une lampe à des fins d'éclairage. En outre, dans le four conforme au mode de réalisation particulier précité, en commandant indépen- damment ces lampes à halogène, diverses sortes de cuisson sont rendues possibles par la combinaison des lampes. Un exemple de réalisation de cette invention est expliqué avec référence au dessin. Sur ce dessin: - la Figure 1 est une vue en perspective d'u-n exemple de four conforme à la présente invention; - la Figure 2 est une vue latérale en coupe de ce dernier; et - la Figure 3 est un schéma du circuit de commande. Si l'on se réfère au dessin, on peut voir que le chiffre de référence 1 désigne un corps principal de four, 2 désigne une chambre de four disposée dans le corps principal de four 1, 3 désigne une porte qui est disposée sur le côté avant de celui-ci et qui peut être ouverte et fermée, et 4 désigne des lampes à halogène disposées dans la chambre de four 2. Les lampes à halogène se composent de lampes à halogène 4a, munies d'un revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, et d'une lampe à halogène 4b, ne comportant pas de revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain. Ces lampes vont maintenant être décrites plus en détail. ; Les lampes à halogène 4a, munies d'un revête- ment à rayonnement dans l'infrarouge lointain, sont disposees à raison d'une de chaque côte de la chambre de four 2 et à raison de deux au plafond du four, une a l'avant et l'autre à l'arrière. La lampe à halogène 4k, ne comportant pas de revêtement à rayonnement dans l'infra- rouge lointain, est unique, et elle est disposée au plafond entre les lampes 4a, 4a disposées au plafond. Par ailleurs, dans le mode de réalisation représenté, des plaques perforées 5 sont disposées devant les lampes 4 pour les protéger des chocs mécaniques. Le chiffre de référence 6 désigne une plaque tournante disposée sur le fond de la chambre de four 2, 7 désigne un ventilateur disposé à l'arrière de la chambre de four 2, et 8 désigne un dispositif de chauffage à gaine, disposé de façon à entourer le ventilateur 7. Le chiffre de référence 9 désigne des plaques réflectrices disposées à l'arrière de'chacune des lampes à halogène 4. Il va sans dire que, bien que cela ne soit pas illustré, des plaques réflectrices 9 sont également disposées à l'arrière des lampes à halogene 4a disposées sur les deux côtés du four. La Figure 3 représente le circuit de commande du four. Parmi les lampes à halogène 4 montées dans le circuit de commande, la lampe à halogène 4b, ne comportant pas de revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, est commandée par une unité centrale qui est connectée à une source de courant par l'intermédiaire d'un commutateur principal Ms. Les lampes à halogene 4a, munies du revê- tement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, et le dispositif de chauffage à gaine 8 sont commandés par l'unité centrale, qui est connectée à la source de courant par l'intermédiaire du commutateur principal Ms, de même que par un contact à relais rl, r2 ou r3 d'un relais R qui est connecté à la source de courant par l'intermédiaire du commutateur principal Ms, un commutateur de porte Ds, et un commutateur normalement fermé Ohs, qui s'ouvre en coopé- ration avec un dispositif de prévention des surchauffes. Par ailleurs, sur la Figure 3,-les chiffres de reference 4a-1 et 4a-2 designent les lampes a halogène disposees sur les côtes, 4a-3 et 4a-4 designent les lampes à halogène disposées au plafond. Les lampes disposées sur les côtés et celles disposées au plafond sont commandées chacune de la même manière. Les lampes à halogène 4_, 4b disposées au plafond sont conçues, par exemple, pour être de 700 W, et chacune de celles situées sur les côtés est conçue pour être de 500 W, et le dispositif de chauffage à gaine 8 est conçu pour être de 1,2 kW. On va maintenant expliquer des opérations de cuisson dans le four. Lorsqu'une fermentation de la levure est effectuée, la puissance de chacune des lampes 4a, qui sont munies d'un revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain et qui sont disposées sur les côtés et au plafond, est ramenée au quart de la puissance totale et, en même temps, la puissance de la lampe 4b, ne comportant pas de revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, est ramenée à 50 W, ce qui correspond à 1/14 de la puissance totale. En outre, on commande la température de la chambre de four pour qu'elle soit de 35 C, en donnant la fonction de commande de la température seulement aux lampes 4a pour effectuer la cuisson. Ensuite, lorsqu'une cuisson au four est effectuée, la puissance des lampes 4a disposées au plafond est ramenée à la moitié de la puissance totale, et, en même temps, la puissance de la lampe 4b, ne comportant pas le revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, est ramenée à 50 W. De plus, les lampes restantes 4a et le dispositif de chauffage 8 sont commandés pour se trouver à leurs pleines puissances, et, en donnant la fonction de commande de la température aux lampes 4a et au dispositif de chauffage 8, la température régnant à l'intérieur de la chambre de four est maintenue à une valeur de 160 à 250 C. Lorsqu'une cuisson au gril est effectuée, toutes les lampes 4a et 4b sont commandées pour se trouver à leurs pleines puissances, et, en même temps, le dispo- sitif de chauffage a gaine S est rendu non-actif. En donnant la fonction de commande de la temperature aux lampes 4a et 4b, la température régnant à l'intérieur de la chambre de gril est maintenue à 300 C pour effectuer la cuisson. De plus, lors d'un chauffage d'aliments, la puissance des lampes 4a munies du revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain est ramenée à la moitié de la puissance totale, et, en même temps, la puissance de la lampe 4b ne comportant pas le revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, est ramenée à 50 W, ce qui correspond à 1/14 de la puissance totale, pour réaliser la cuisson. En d'autres termes, le dispositif de chauffage à gaine 8 est rendu non-actif, et la fonction de commande de la température n'est donnée qu'aux lampes 4a pour maintenir la température à l'intérieur de la chambre de four à 80 C. Lors d'une décongélation d'aliments, la puissance des lampes 4a, munies du revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, est ramenée au quart de la puissance totale, et, en même temps, la puissance de la - lampe 4b, ne comportant pas le revêtement, est ramenée à 50 W, ce qui correspond à 1/14 de la puissance totale. En d'autres termes, le dispositif de chauffage-à gaine 8 est rendu non-actif, et la fonction de commande de la tempé- rature n'est donnée qu'aux lampes 4a, pour maintenir la température à l'intérieur de la chambre de cuisson à 40 C. En outre, à des fins de séchage, la puissance des lampes 4a, munies du revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, disposées au plafond, est ramenée à la moitié de la puissance totale, et, en même temps, la puissance de la lampe 4b, ne comportant pas le revêtement, est ramenée à 50 W, ce qui correspond à 1/14 de la puissance totale, et la fonction de commande de la température n'est donnée qu'aux lampes 4a, pour maintenir la température régnant à l'intérieur de la chambre de four à 60 C. Par ailleurs, le ventilateur 7 a l'interieur de la chambre de four est actionne dans tous les cas, eXcepte dans le cas de la cuisson au gril. Lorsque la lampe 4b, ne comportant pas le revêtement à rayonnement dans l'infra- rouge lointain, est commandée à 50 W comme décrit ci- dessus, elle ne fonctionne qu'a des fins d'éclairage. REVENDICATIONS 1 - Four comprenant au moins une lampe à halogène (4a) munie d'un revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, et au moins une lampe à halogène (4k) ne comportant pas de revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, lesdites lampes a halogène des deux types étant disposées dans une chambre de four (2) ayant, sur son côte avant, une porte (3) qui peut être ouverte et fermée. 2 - Four selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la ou les lampes (4a) munies d'un revê- tement à rayonnement dans l'infrarouge lointain et la ou les lampes (4b) ne comportant pas de revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain sont agencées pour être commandées de façon indépendante.