Brevet FR2641726A1 — publié le 19900720

La présente invention a pour objet une machine permettant la découpe de produits alimentaires principalement destinés à la restauration collective tels les fromages en forme de bûches, briques et autres produits similaires. Cette découpe peut aboutir soit à des portions individuelles qui doivent alors être de poids constant et précis soit des morceaux découpés de façon géométriquement régulière pour une présentation flatteuse. De plus la manoeuvre doit etre aisée et rapide de même que le nettoyage doit etre simplifié. L'invention va etre décrite ci-après selon un mode de réalisation particulier et en regard des dessins annexés sur lesquels les figures représentent figure 1 vue en plan de la machine figure 2 vue de face du poussoir figure 3 vue de face d'une variante du poussoir. Sur la figure 1 la machine comprend un bâti fixe (1) supportant une goulotte (2) qui reçoit le produit à couper (3). Un cadre (4) supporte un élément de coupe (5) fixé par des moyens convenables (6) et (6a) et comporte une poignée de manoeuvre (7). Ce cadre est solidaire d'un arbre tournant (8) supporté par le bâti fixe (1). Ce dit arbre est relié en rotation à une vis (9) par un jeu de 2 poulies étagées (10) et (iota) et une courroie crantée (11). Les dimensions respectives des étages étant telles que l'intratnement soit possible par déplacement axial de la courroie (11). La vis (9) coopère avec un écrou (12) solidaire du poussoir (13). Ce dit poussoir étant guidé glissant en (14) sur l'arbre (8). On peut compléter la machine ainsi décrite en positionnant sur l'avant du chassies (1) un cadre (16) portant un ou plusieurs éléments de coupe (17) fixés par des moyens connus (18), (18a). Ce cadre (16) est monté réglable en position dans le chassies (1) au moyen par exemple d'un guidage épaulé (19) et maintenu par des vis de pression (20) et (20a). Le produit à couper (3) se déplace suivant un axe (24) parallèle à l'arbre (8) et à la vis (9). Cet axe peut être horizontal mais il peut également etre incliné de façon à faire monter le produit (3) au cours de son avancement. Sur la figure (2), on a montré le poussoir (13) avec un demi écrou (21) engrénant dans la vis (9) l'axe (8) guidant le poussoir. En faisant pivoter le poussoir autour de l'axe (8) suivant la flèche (22) on dégage le demi écrou (21) de la vis (9) ce qui permet par exemple de ramener rapidement le poussoir vers l'arrière afin de travailler un nouveau produit. Sur la figure (3), on représente le poussoir (13) dans lequel l'axe (8) coopère avec une ouverture (23) qui permet le dégagement complet du dit poussoir par exemple pour son nettoyage. Le fonctionnement de la machine se déduit de cette description. En effet la rotation du cadre (4) entrasse la découpe d'une tranche du produit (3) et en même temps la rotation de l'axe (8) qui commande par (10), (10a) et (11) celle de la vis (9) qui assure le déplacement du poussoir (13) qui lui-même entraÇne vers la zone de coupe le produit (3) par le contact entre celui-ci et la face avant (15) du poussoir. Si l'on veut modifier le pas d'avancement du produit il suffit de déplacer la courroie axialement et de la faire travailler sur un autre étage des poulies (10) et (10a). Le ou les éléments de coupe (17) solidaires du cadre (16) permettent le refendage en plusieurs parties du produit (3) par l'action de l'avancement de celui-ci tel que décrit précédemment, -ces parties étant finalement tranchées par l'élément de coupe (5). Si par exemple les éléments de coupe (17) forment une grille à maille carrée dont le côté aurait la valeur du pas, le produit résultant serait en forme de cubes. Si les éléments de coupe (17) sont disposés parallèlement entre eux, le produit résultant serait en forme de bâtonnets.Si l'élément de coupe (17) est unique, le produit (3) sera seulement refendu en 2 et le réglage du cadre (16) permettra d'ajuster le refendage en 2 parties égales en fonction de la taille du produit (3). L'inclinaison de l'axe (24) de déplacement du produit, telle qu'il monte au cours de son déplacement, facilite le dégagement des morceaux résultant de la coupe du produit par rapport au cadre (4) et leur récupération sous la partie avant du bâti (1). Cette inclinaison est comprise entre 15 et 450. Les éléments de coupe (5) et (17) décrits précédemment peuvent être constitués par des fils tendus ou en variante par des lames affûtées ou par des lames de faible épaisseur. On a représenté un système de poulies (10) et (lova) à 2 étages, il va de soi que ce nombre peut être limité à 1 ou augmenté à 3 ou plus suivant les besoins. De même la goulotte (2) peut être rendue facilement démontable et interchangeable pour être adaptée à la forme du produit à traiter par exemple plate, cylindrique ou en VE. Enfin, la machine décrite ci-dessus est à fonctionnement manuel, elle pourrait facilement être motorisée sans sortir du cadre de l'invention en reliant par exemple l'axe (8) à un moteur. REVENDICATIONS 1) Machine à couper les produits alimentaires notamment le fromage dans laquelle l'avancement du produit à couper se fait automatiquement au fur à mesure de la coupe, caractérisée en ce qu'elle comprend un élément de coupe supporté par un organe de manoeuvre solidaire d'un arbre de rotation lui-même relié à un ensemble vis écrou par l'intermédiaire d'une transmission, l'arbre et la vis étant parallèles. Un poussoir est solidaire de l'écrou et guidé sur l'arbre de rotation. 2) Machine selon la revendication 1 caractérisée en ce que les moyens de transmission sont constitués de 2 poulies étagées reliées par une courroie crantée. 3) Machine selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce qu'elle comprend un second élément de coupe situé immédiatement en amont du premier. 4) Machine selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que les éléments de coupe sont constitués de fils tendus. 5) Machine selon l'une quelconque des revendications 1, 2 ou 3 caractérisée en ce que les éléments de coupe sont constitués de lames. 6) Machine selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que l'écrou solidaire du poussoir est un demi écrou et que l'autre extrémité du poussoir comprend un guidage glissant sur l'arbre. 7) Machine selon la revendication 6 caractérisée en ce que le guidage glissant sur l'arbre est ouvert pour autoriser le dégagement complet du poussoir. 8) Machine selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que son axe longitudinal présente une inclinaison par rapport à l'horizontale telle que le produit monte au cours de son déplacement. 9) Machine selon la revendication 8 caractérisée en ce que l'angle d'inclinaison est compris entre 150 et 45".