Brevet FR2646764A1 — publié le 19901116

DISPOSITIF DESTINE A L'OUVERTURE DES COQUILLAGES ET PLUS PARTICULIEREMENT DES HUîTRES La présente invention a pour objet un dispositif destiné å l'ouverture des coquillages et plus particulièrement des huîtres. Il se prête aussi bien à un usage domestique, qu'à un usage professionnel, que ce soit dans le domaine de la restauration ou dans celui de la vente au détail de coquillages. Les dispositifs réalisés à ce jour, soit sont en deux parties dont l'une a pour rôle de maintenir le coquillage à ouvrir, I'ensemble étant encombrant et demandant de longues manipulations, soit constitués d'un couteau de forme adaptée, comportant une lame relativement longue, et généralement équipé d'une garde plane empêchant le coquillage de blesser la main qui tient l'outil, en cas de dérapage de la lame, mais ntempêchant pas la lame de blesser la main qui tient le coquillage. Le dispositif suivant la présente invention supprime tous ces inconvénients. En effet, il përmet d'éviter la plupart des risques de blessures dus à une lame longue et pointue, ainsi qu'en bloquant le coquillage entre garde et lame en cas de dérapage de cette dernière. I1 est constitué par la combinaison d'un couteau comportant d'une part, une garde cintrée de grande dimension enveloppant le coquillage et pourvue d ' une échancrure permettant de contrôler visuellement le travail, d'autre part, une lame très courte à bout arrondi conçue pour pénétrer aisément dans l'huître et écarter les deux demi coquilles, l'ouverture complète par sectionnement du tendon s'effectuant ensuite, soit avec un couteau ordinaire, soit en sortant la lame de 11 appareil dans le cas de la version à lame mobile. Sur les dessins annexés, donnés à titre d'exemple non limitatif, d'une des formes de l'invention Les figures 1 et 2 montrent le dispositif vu respectivement de côté et de dessus. Les figures 3 et 4 représentent vue de dessus une variante avec lame sortante, la figure 4 montrant la lame sortie. La figure 5 est une vue en bout du dispositif, suivant la flèche C de la figure 1. Les figures 6 et 7 sont des coupes transversales, à une échelle différente, suivant les flèches A-A de la figure 3 pour la figure 8, et les flèches B-B de la figure 4 pour la figure 7. Les figures 8 et 9 représentent dans les mêmes conditions une variante d'exécution du dispositif des figures 3 et 4, la figure 8 étant une coupe suivant les flèches A-A et la figure 9 une coupe suivant les flèches B-B. Le dispositif, figures 1, 2, et 5 est constitué d'un manche 1 avec une lame courte et arrondie 3 et muni d'une garde 2. La garde 2 est de grande dimension et a une forme cintrée de manière à ce que le coquillage vienne se bloquer entre la lame 3 et l'un des cotés de ladite garde en cas de dérapage de l'outil sur le coquillage. L'un des côtés- de la garde 2 est pourvu d'une échancrure 4 permettant de bien voir le travail et empêchant un glissement latéral lorsque la lame 3 a pénétré dans le coquillage. Les figures 3, 4, 6 et 7 montrent une variante d'exécution avec lame coulissant longitudinalement dans une double glissière 8 ménagée dans le manche 1, de manière à pouvoir sortir de celuici pour sectionner le tendon après avoir été introduite dans le coquillage. La lame est manoeuvrée à l'aide d'un poussoir 5 affleurant au-dessus du manche 1 et relié par un axe 7 à un poussoir 6 affleurant au-dessous du dit manche. L 'axe 7 traverse le manche ainsi qu'un manchon creux 13, solidaire de la lame 3, dans lequel il peut coulisser verticalement sur quelques millimètres.L'ensemble lame poussoir peut coulisser d'une position "lame courte" à une position "lame longue" grâce à une fente 10 traversant le manche 1. En position "lame longue", le poussoir supérieur 5 prend la place dans un logement 11 situé à la partie supérieure du manche et la lame est ainsi bloquée dans cette position. Pour rentrer la lame, il suffit d'appuyer sur le poussoir inférieur 6, ce qui fait ressortir le poussoir supérieur de son logement 11 et débloque la lame 3. Les figures 8 et 9 illustrent une variante d'exécution dans laquelle le poussoir inférieur 12 ne peut sortir du manche 1, par un trou 9 situé au-dessous de ce dernier, à l'aplomb du logement 11 du poussoir supérieur 5, que dans la position "lame longue", ce qui améliore le blocage de la lame 1 dans cette position. Grâce à sa simplicité, son faible coût de fabrication, sa facilité d'utilisation et à la sécurité qu'il apporte, le dispositif qui vient d'être décrit se prête particulièrement bien à la réalisation d'ustensiles destinés à usage domestique ou professionnel susceptibles d'être commercialisés sur une grande échelle. Le positionnement des divers éléments constitutifs donnent à ce dispositif un maximum d'effets utiles qui n'avaient pas été obtenus à ce jour par des dispositifs similaires. REVENDICATIONS 10 Dispositif destiné à l'ouverture des coquillages et plus particulièrement des huitres, se prêtant aussi bien à un usage domestique qu'à un usage professionnel, que ce soit dans le domaine de la restauration ou dans celui de la vente au détail de coquillages, caractérisé par la combinaison d'un couteau comportant d'une part, une garde cintrée (2) de grande dimension enveloppant le coquillage, pourvue d'une échancrure (4) permettant de contrôler visuellement le travail, et d'une forme permettant au coquillage de venir bloquer entre la lame (3) et l'un des côtés de ladite garde en cas de dérapage de l'outil sur le coquillage, d'autre part, une lame (3) a bout arrondi conçue pour pénétrer aisément dans l'huître et écarter les deux demi coquilles. 20 Dispositif suivant la revendication 1, se caractérisant par le fait que la lame (3) est une lame très courte l'ouverture complète de 1' huître par sectionnement du tendon s ' effectuant ensuite avec un couteau ordinaire. 30 Dispositif suivant la revendication 1, se caractérisant par le fait que la lame (3) coulisse longitudinalement dans une double glissière (8) ménagée dans le manche (1), d'une position lame courte à une position lame longue grâce à une fente (10) traversant le manche (1), de manière à pouvoir sortir de celuici pour sectionner le tendon du coquillage, la lame étant manoeu -vrée à l'aide d'un poussoir (5) affleurant au-dessus du manche (1) relié par un axe (7), à un poussoir (6) affleurant au-dessous du dit manche, l'axe (7) traversant le manche ainsi qu'un manchon creux (13), solidaire de la lame (3), dans lequel il peut coulisser verticalement sur quelques millimètres, le poussoir supérieur (5) pouvant être bloqué dans la position lame longue, en prenant place dans un logement (11) situé à la partie supérieure du manche, la libération s'effectuant en appuyant sur le poussoir inférieur (6). 40 Dispositif suivant la revendication 3 se caractérisant par le fait que le poussoir inférieur (12) ne peut sortir du manche (1) par un trou (9) situé au-dessous de ce dernier à l'aplomb du logement (11) du poussoir supérieur (5), que dans la position lame longue.