Brevet FR2639794A1 — publié le 19900608

La présente invention a pour objet à titre de produit industriel nouveau un dispositif de four alimentaire Ce dispositif est remarquable en ce qu'il comporte deux fours dont un récupère de l'énergie sur l'autre, le premier rotatif le second à sole. Les dispositifs de chauffage peuvent être mixtes. Ces dispositions apportent des perfectionnements par rapport aux techniques semblables existantes. Se retrouvant essentiellement dans la conception du dispositif d'entrainement du porte chariot du four rotatif,ce mécanisme étant à l'intérieur, laisse la place pour le montage du four à sôle au dessus du rotatif cette disposition permettant l'économie d'énergie au niveau du four à sôle, dans le cas d'utilisation des deux fours. l'équipement électrique des deux fours les rend entiérement autonomes.Une forme d'exécution de l'invention est décrite ci-après à titre indicatif est nullement limitatif,en se référent aux dessins annexés. La figure 1 représente l'intérieur du four le dessus étant enlevé. La figure 2 le diffuseur de chaleur du chauffage à combustibles. La figure 3 le même diffuseur vue de profil. Figure 4 vue latérale d'accés au four suppérieur à sôle. La figure 5 démontre le mécanisme du porte chariot rotatif. La figure 6 représente le trajet des faisceaux d'air. Figure 1 (1) habillage du four (9) isolant. (2) couloir de ciculation de l'air, comportant les résistances électriques (4). En (3) diffuseur (15) ventilateur centrifuge (32) moteur des ventilateurs (5) déflecteur d'air (6) brûleur (16) tuyère du brûleur (13) porte chariot rotatif. (12) support- de la partie rotative, solidaire de l'armature du four. (7) moto-réducteur d'entrainement avec sa chaîne (36). (26) carter, étanche, de la chaîne. (10) porte isolante du four, sur cette porte deux verres (11) donnant vue sur l'intérieur, entre ces deux verres deux tubes fluorescents (12) pour l'éclairage. (37) coffrets d'accés au moto-réducteur et appareillages électriques. (21) hotte d'évacuation totale des vapeurs à l'ouverture de la porte. (22) flexible de raccordement de la hotte à l'extérieur. Avec la figure 2 l'on voit, de face, le diffuseur du dispositif à combustible. Des ailettes (14) disposées suivant le dessin, dirigent l'air dans les couloirs (2) figure 1. Ces ailettes sont solidaires de la plaque (18). Les ventilateurs centrifuges (15) y pulsent l'air, l'on voit en (6) le brûleur avec sa tuyère (in). (17) sont des boites à fumées avec en (29) la cheminée d'évacuation. La figure 3 permet de voir l'entrée de la tuyère (16) dans la boite à fumée (17), avec la chambre (18) perméttant, par les ailettes, (14) la récupération des calories. Une plaque de fond épaisse (31) avec une plaque isolante (30) réduisent les pertes sur l'arrière du four. Ce dispositif comporte des passages isolants, pour les arbres des moteurs (32) en bout de ces arbres les turbines (15).La figure 4 démontre l'emplacement du four à sole (19) avec les résistances électrique (20), le four à sole prend, en complément de la source de chaleur des résistances, de l'énergie dans le four rotatif par l'effet du double fond, (35) comprenant deux tôles emprisonnant une couche d'air. La distance séparant les tôles étant de 20 mm. La disposition des coffrets (7), pivotants, permet des interventions rapides sur l'appareillage électrique et le moto-réducteur. Le mécanisme du porte chariot rotatif (13), est visible avec la figure 5, la partie haute où se fait l'entrainement par la chaîne se centre par l'effet d'une crapaudine se composant d'une grosse bille en acier (27) avec deux cuvéttes (28).Le graissage de l'ensemble crapaudine et channe se fait par un unique graisseur. (23) plancher du porte chariot, en acier au même niveau que la plateforme d'entrée dans le four. (24) arbre avec épaulement reposant sur la butée à billle (25). En regardant la figure 6 on remarque le trajet des faisceaux d'air en deux zones, une (33) principale, l'autre (34) moins active. La zone d'air principale, par l'effet des deflecteurs (5), passe par le centre ensuite est reprise par le ventilateur ce qui permet d'avoir au niveau de la porte une zone moins chaude. Une cuisson très régulière s'obtient, le porte chariot tournant a la vitesse de 6 tours minute, par le passage d'un même point à cuire 12 fois dans les faisceaux d'air. Pour certains aliments l'humidification est indispensable. A cet effet, deux appareils à buée (8) équipent le four avec double arrivée d'eau sur chacun, afin de réduire les pannes due au tartre. Ces appareils ne consomment aucune énergie et diffusent de la buée de haut en bas. Leur commande se fait par électrovanne. I1 est bien entendu que la présente réalisation n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté, il constitue seulement un exemple auquel de nombreuses modifications peuvent être apportées sans que l'on s'écarte de la présente invention. REVENDICATIONS 1 - Dispositif de four alimentaire mixte, se composant de deux fours superposés, un rotatif, un à sole. Le four à s8le récupèrant de l'énergie sur le four principal rotatif. deux moyens de chauffages: électrique et combustible tel que fuel ou gaz. L'équipement électrique et mécanique étant totalement accessible en deux coffrets. 2 - Dispositif de four selon la revendication 1, caractérisé par la disposition intérieure au four rotatif, du mécanisme d'entrainement du porte chariot figure 5, ce qui permet la superposition des deux fours. 3 - Dispositif de four selon la revendication 1, caractérisé par le double fond (35) emprisonnant une couche d'air de 20 mm, permettant par rayonnement la récupération d'énergie sur le four principal. 40- Dispositif de four selon revendication 1 et 2, caractérisé par l'accès latéral au four à sle, le four rotatif ayant sur le devant la hotte (21). 5 - Dispositif de four selon la revendication I, caractérisé en ce que deux coffrets(37)donnent acceés à l'appareillage électrique, et au mécanisme moto-réducteur (7). 60- Dispositif de four selon revendication 1, caractérisé par le bruleur(6) à fuel ou à gaz, se plaçant sur le coté du four. 70- Dispositif de four selon la revendication 6,caractérisé par la chambre de conbustion formée par la tuyére(l6)se raccordant à la boite à fumée(l7)ensuite la chambre(l8)avec les ailettes(l4)diffusantla chaleur.La boite supérieure(l7)évacuant les fumées. 80- Dispositif de four selon l'une quelconque des revendications précédente, caractérisé en ce que la répartition de l'air dans le four se fait par les déflecteurs(5)dirigeant l'air vers le centre du four, l'air étant repris par les turbines(l5) puis renvoyé sur les résistances(4).