Brevet FR2647660A1 — publié le 19901207

CHARIOT ISOTHERME POUR DISTRIBUTION DE PLATEAUX REPAS La présente invention a pour objet un chariot isotherme pour distribution de plateaux repas. Il- est destiné à la distribution de repas individuels sur plateaux dans les collectivités et plus particulièrement dans les hôpitaux. Dans les dispositifs similaires réalisés à ce jour, les plats chauds sont retirés de chaque plateau et regroupés pour etre réchauffés tous ensembles dans un dispositif ad hoc, puis sont à nouveau déposés sur chaque plateau pour être distribués. Cette pratique fait que lorsque le dernier plateau est distribué, le ou les mets chauds sont déjà froids. Le dispositif suivant la présente invention supprime tous ces inconvénients. En effet, il permet de réchauffer individuellement les plats chauds de chaque plateau au dernier moment, en les laissant sur leur plateau, et ceci sans chauffer les mets froids situés sur le meme plateau. Il est constitué par la combinaison d'abord d'un chariot isotherme comportant deux compartiments à plateaux munis de glissières appropriées, et situés côte à côte mais à ouvertures opposées, ces compartiments étant réfrigérés par une circulation d'air froid provenant d'une soufflerie extérieure et d'un évaporateur alimenté par un groupe frigorifique logé sur le chariot, ensuite d'au moins une cavité à micro-ondes située préférentiellement au-dessus des compartiments à plateaux et comportant une zone chaude et une zone froide, enfin de plateaux porte-repas en matériau plastique, pourvus d'une séparation avec écran métallique entre mets chauds et froids correspondant à la séparation des zones chaudes et froides de la cavité à micro-ondes. Sur les dessins annexés, donnés à titre d'exemple non limitatif, d'une des formes de réalisation de l'objet, de l'invention: La figure 1 représente une coupe verticale du dispositif suivant les flèches C-C de la figure 2. La figure 2 est une coupe horizontale suivant les flèches A-A de la figure 1. La figure 3 est une coupe schématique d'une cavité micro-ondes suivant les flèches B-B de la figure 1. Le dispositif, figure 1 à 3, est constitué d'un chariot isotherme 1, équipé de deux compartiments à plateaux-repas 2, 3, de deux cavités à micro-ondes 4, 5, d'un groupe frigorifique 6 logé en partie basse et de divers accessoires tels que armoire électrique 7, ou compartiments transformateurs 8. Le chariot 1 est réalisé d'une pièce, en matière plastique rotomoulée. I1 est à double parois nervurées et remplies de mousse cellulaire pour le rendre isotherme, les nervures formant des croisillons, et la mousse, de même nature que les parois, adhérant à ces dernières en une couche d 'épaisseur suffisante pour constituer des pontages aux points de croisement des nervures de manière à donner aux parois une structure tridimensionnelle assurant au chariot une grande robustesse ainsi qu'une grande résistance aux chocs. Les deux compartiments 2, pourvus de rainures latérales 10 pour les pateaux repas 11, bien que situés côte à côte ont des ouvertures opposées, munies de portes à glissières 3. Ils sont réfrigérés par une circulation d'air froid grâce à des souffleries extérieures 5 et des évaporateurs alimentés par le groupe frigorifique 6, ce qui permet de maintenir les aliments à une température voisine de 30 C durant les périodes de transport ou d'attente, ainsi que le recommande la législation. Chaque compartiment 2 est surmonté d'une cavité micro-ondes 4, dont la forme permet de recevoir un plateau repas li complet, c'est-à-dire comportant simultanément les mets froids d'un menu et ceux destinés à etre remis en température pour etre consommés chauds. La fermeture de l'enceinte est assurée par une porte 12 étanche aux ondes. La zone chaude 13 de la cavité 4 est surbaissée par rapport à la zone froide 14. Ainsi les ondes provenant du ou des magnétrons 15, canalisées par le ou les guides d'ondes 16, sont concentrées sur les récipients 17 à réchauffer, sans possibilité de dispersion. Le plateau repas 11 a une forme spécifique pour permettre la remise en température des aliments à consommer chauds 17, dans la cavité à micro-ondes, sans manipulation des assiettes ou des barquettes. Cette forme est caractérisée par une séparation transversale médiane 19, avec un écran métallique 20, incorporé par surmoulage empêchant les ondes de se propager sur la partie du plateau recevant les aliments froids 18, tels que hors-d'oeuvres, fromages ou desserts, ce qui permet à ces derniers de rester froids durant la remise en température des plats chauds 17. Les plateaux 11 sont munis d'un détrompeur afin d'empecher l'inversion du sens chaud froid. La distribution s'effectue en trois temps 10 Les plateaux repas 11, préparés en cuisine centrale sont rangés dans les compartiments réfrigérés 2, en attente. 20 Au moment de la distribution des repas, la réfrigération est stoppée. Deux plateaux 11 sont placés dans les cavités à microondes 4, après avoir auparavant programmé la puissance des magnétrons 15 en fonction des plats à réchauffer. 30 Les plateaux réchauffés sont retirés pour être distribués et remplacés par des plateaux stockés au-dessous. Les plateaux sont réchauffés pendant le temps de la distribution d'un repas pour un malade, c'est-à-dire une à deux minutes. Grace à la possibilité de distribuer des plateaux repas comportant des plats froids et des plats réchauffés au dernier moment, tout en assurant un minimum de manipulations, le dispositif qui vient d'être décrit se prête particulièrement bien à la réalisation de chariots de stockage et de distribution de repas individuels dans les hôpitaux, les cliniques, les maisons de retraite, etc... Le positionnement des divers éléments constitutifs donnent à ce dispositif un maximum d'effets utiles qui n'avaient pas été obtenus à ce jour par des dispositifs similaires. REVENDICATIONS 10 Chariot isotherme pour distribution de plateaux repas, destiné à la distribution de repas individuels dans les collectivités, et plus particulièrement dans les établissements hospitaliers, caractérisé par la combinaison, d'une part d'un chariot isotherme (1) équipé d'au moins une cavité à micro-ondes (4) située préférentiellement en partie haute, et de deux compartiments (2) munis de glissières (10) pour plateaux repas (11) situés côte à côte mais à ouvertures opposées, ces compartiments étant réfrigérés par une circulation d'air froid provenant d'une soufflerie (5) et d'un évaporateur alimenté par un groupe frigorifique (6) logé sur le chariot, d'autre part de plateaux porte repas (11) en matériau plastique, pourvus d'une séparation entre mets chauds (17) et froids (18). 20 Dispositif suivant la revendication 1, se caractérisant par le fait que le chariot (1) est réalisé d'une pièce, en matière plastique, par rotomoulage, avec parois doubles nervurées et remplies de mousse cellulaire pour le rendre isotherme, les nervures formant des croisillons, et la mousse, de même nature que les parois adhèrant à ces dernières en une couche d'épaisseur suffisante pour constituer des pontages (9) aux points de croisement des nervures, de manière à donner aux parois une structure tridimensionnelle. 30 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que les compartiments (2) à plateaux repas sont fermés par des portes à glissières (3). 4 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le ou les cavités à micro-ondes (4) sont fermées par une porte (12) étanche aux ondes, et ont une forme leur permettant de recevoir un plateau repas (11) complet comportant simultanément des mets froids (17) et chauds tel8), avec une zone chaude (13) surbaissée par rapport à la zone froide (14), de marnière à ce que les ondes provenant du ou des magnétrons (15), canalisées par le ou les guides d'ondes (16), soient concentrées sur les récipients (17) à réchauffer, sans possibilité de dispersion. 5 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précé dentes, se caractérisant par le fait que les plateaux repas (11) ont une forme spécifique pour permettre la remise en température dans la cavité à micro-ondes (4), des aliments à consommer chauds (17), sans chauffer les aliments froids (18) situés sur le meme plateau, ce résultat étant obtenu par une séparation transversale médiane (19) du plateau avec écran métallique incorporé (20), cette séparation correspondant à la séparation entre zones chaude (13) et froide (14) de la cavité à micro-ondes (4) et empêchant les ondes de se propager sur la partie du plateau recevant les aliments froids (18).