Brevet FR2637478A1 — publié le 19900413

L'invention est relative aux meubles de présentation et de distribution de produits, en particulier alimentaires, notamment utilisés pour la restauration collective et com me rc i aie. On connalt de tels nieubles, en particulier réfrigé rés, pour la distribution et raz la conservation des plats froids. Ces meubles comprennent, dans leur partie supérieure, une cuve dans laquelle peuvent être disposés les bacs de produits. Les bacs sont alors tous placés au même niveau. La cuve est refroidie généralement au moyen d'un serpentin de cuivre noyé dans le fond de la cuve et relié b un circuit frigorifique. On constate que ce type de meuble assure une bonne conservation des produits, mais ne permet pas de modifier sensiblement la présentation-de ceux-ci. De plus, la distribution des produits situés aux extrémités des bacs ou dans les bacs placés dans certaines-parties de la cuve, notamment du côté opposé à celui où se servent les clients peut etre parfois difficile. Il est donc souhaZtable de modifier les meubles réfrigérés de présentation et de distribution de produits de façon à améliorer la présentation des produits et simplifier la distribution, sans pour autant rendre les moyens de réfrigération complexes. L'invention a pour objet un meuble réfrigéré de présentation et de distribution de produits, comprenant au moins deux dispositifs recevant des récipients tels que des bacs contenant-lesdits produits, situés à des niveaux différents, la réfrigération étant assurée par un système produi sant de l'air froid pulsé. De préférence, ce système est placé sous au moins un desdits dispositifs et comprend au moins un ventilateur et au moins un évaporateur d'au moins un circuit frigorifique monté dans le meuble. Selon un mode préféré de réalisation de l'invention, l'extrémité supérieure de la première paroi longitudinale du meuble, qui est placée du côté ob les clients se servent, est située à un niveau inférieur à celui de l'extrémité supérieure de la deuxième paroi longitudinale placée du côté opposé. Dans ce cas, le meuble comprend au moins un premier dispositif situé sensiblement au niveau de l'extrémité supérieure de la première paroi longitudinale et au moins un deuxième dispositif situé sensiblement au niveau de l'extrémité supérieure de la deuxième paroi longitudinale. Selon un premier mode de réalisation de l'invention. Ie (les) ventilateur(s) et l'(les) évaporateur(s) sont disposés selon un axe longitudinal, I'air pulsé circulant transversalement. Selon un deuxième mode de réalisation de 1' inven- tion, le (les) ventilateur(s) et 1 '(les) évaporateur(s) sont disposés selon un axe transversal, I'air pulsé circulant longitudinalement. Selon un mode préféré de réalisation de l'invention, un premier déflecteur est placé en sortie du système. Selon une variante de réalisation de l'invention, un deuxième déflecteur est placé de façon à créer un flux d'air sensiblement vertical et dirigé vers le haut entre la première paroi longitudinale et le premier disposés tif. De préférence, le meuble selon l'invention comprend un dispositif pour la vidange des eaux de condensats. De préférence, le tableau électrique et/ou le groupe compresseur du circuit frigoritique est (sont) monté(s) dans le meuble, sur des glissières et dans un coffret électrique étanche. Selon un mode préféré de réalisation de l'invention, on place à l'intérieur du meuble une réserve réfrigérée, cette réserve comprenant un évaporateur qui est avantageusement relié au groupe compresseur. La présente invention sera mieux comprise et d'autres buts, avantages et caractéristiques de celle-ci ap paraltront plus clairement à la lecture de la description qui suit de deux variantes de réalisation de l'invention données à titre non limitatif et auxquelles les dessins sont annexés sur lesquels: La Figure 1 représente une vue en perspective tronquée du meuble réalisé selon une première variante de réali- sation de l'invention, dite "avec recyclage d'air", La Figure 2 représente une vue en coupe transversale du meuble de la figure 1, La Figure 3 représente une vue -en coupe transversale du meuble réalis-é selon une deuxième variante de réalisation de l'invention, dite "sans recyclage d'air". Les éléments communs aux variantes seront désignés par les memes références. Toutes les parties figurant en grisé sur les dessins sont constituées par un isolant thermique. En référence aux Figures 1 et 2, le meuble de pré-. sentation et de distribution de produits selon une première variante de réalisation de l'invention comprend un châssis monobloc 1, de préférence en inox, qui peut être fixe ou mobite grâce à des roues 2. Cet exemple de meuble permet de présenter des produits sur trois niveaux différents comme cela va être précisé par la suite. Une rampe 3 est généralement prévue sur le côté du meuble où les clients se servent. Cette rampe peut supporter des plateaux. Le chassis 1 est conçu de telle sorte que l'extré- mité superieure de la première paroi longitudinale 4 placée du coté de la rampe 3, c'est-à-dire du côté où les clients se servent, est située à un niveau inférieur à celui de l'extrémité supérieure de la deuxième paroi longitudinale 5. Entre ces deux parois et dans la partie supérieure du meuble, sont placés trois dispositifs destinés à recevoir des bacs 9 dans lesquels sont disposés les produits. Le premier dispositif 6 est placé sensiblement au niveau de la rampe 3 ou de l'extrémité supérieure de la première paroi longitudinale, le deuxième dispositif 8 est placé sensiblement au niveau de l'extrémité supérieure de la deuxième paroi longitudinale 5 et -le troisième dispositif 7 est placé à un niveau intermédia-ire entre la premier et le deuxième dispositifs. Dans l'exemple représenté aux Figures 1 et 2, les premier et troisième dispositifs 6 et 7 sont des plaquas, de préférence en marbre, sur lesquelles des bacs 9 peuvent être disposés, tandis que le deuxième dispositif 8 définit une cuve l0 Le deuxième dispositif 8 est tel que les profils présentés par les parois longitudinales de la cuve 10 dans leurs parties supérieures permettent de placer des bacs 9 contenant les produi-ts à présenter et distribuer dans la partie supérieure de la cuve, deux extrémités opposées de ces bacs étant posées sur ces profils. Le deuxième dispositif 8 peut aussi etre une plaque, similaire aux dispositifs 6 et 7. La largeur des différentes dispositifs peut être quelconque, elle est en général choisie en fonction de l'utilisation à laquelle. le meuble de présentation et de distribution de produits est destiné. Les différents dispositifs 6, 7, 8 sont fixés au châssis 1 du meuble par des moyens connus de l'homme de l'art et qui ne sont pas représentés. Des ouvertures 11, respectivement 12 et respectivement 13 pour le passage de l'air pulsé, circulant dans la partie supérieure du meuble grâce au système 21 qui sera décrit ultérieurement, sont ménagées entre l'extrémité du pre miar dispositif 6 placée du côté de la rampe 3 et le châssis 1, respectivement entre l'autre extrémité du premier dispositif 6 et l'extrémité du troisième dispositif 7 placée du côté de la rampe 3, et respectivement entre l'autre extrémité du troisième dispositif 7 et I'extrémité du deuxième dispositif 8 place du c6té de la rampe 3. Un conduit 14 est ménagé dans la partie supérieure du meuble, il est constitué par l'espace compris entre d'une part les faces inférieures des premier et troisième disposi- tifs 6 et 7 ainsi que celles des bacs 9 placés dans le deuxième dispositif 8, et d'autre part une plaque 15 disposée sous ces faces inférieures, en vis-à-vis de celles-ci. La plaque 15 est fixée aux parois longitudinales du châssis par l'intermédiaire des éléments 19 et d'au moins une vis 20, de telle sorte que la plaque 15 est facilement démontable.. Le système 21 permettant la réfrigération des bacs placés sur les plaques 6, 7 et/ou dans la cuve 10, est placé dans le conduit 14. Il comporte dans l'ordre au moins un ventilateur 16 et un évaporateur 17 d'un circuit frigorifique monté dans la meubla. Dans l'exemple de réalisation, le système 21 comporte trois ventilateurs 16 disposés le long de la première paroi longitudinale 4 du meuble. L'évaporateur 17 est disposé selon un axe longitudinal. L'accès au système 21, notamment pour des réparations, s'effectue facilement auprès démontage de la plaque 15. De préférence, la forme interne du conduit 14 est conçue de façon à améliorer la circulation de l'air. Comme le montre la Figure 2, le conduit présente une paroi interne 22 dont la forme est choisie de façon à ce que le conduit ne présente pas de paroi à angle droit. Enfin, de façon à améliorer encore la circulation de l'air à l'intérieur du conduit 14 et sur la face sup6- rieure des premier et troisième dispositifs ainsi qutentre les bacs 9 et le fond de la cuve 10 définie par le deuxième dispositif, on peut prévoir un premier déflecteur 23 dont une forme de réalisation est donnée à titre d'exemple sur la Figure 2. Le déflecteur 23 divise le flux d'air ayant balayé l'évaporateur 17 en deux flux, dont l'un est canalisé vers la face supérieure du premier dispositif 6 et l'autre vers le fond de la cuve 10 du deuxième dispositif 8 ainsi que vers la face supérieure du troisième dispositif 7. De façon à isoler la conduit 14 et obtenir un bon rendement du système 21 produisant l'-air pulsé froid, on prévoit à l'intérieur du conduit 14 et entre d'une part, les parois longitudinales du chassis I et la plaque 15 et, d'autre part la paroi interne 22 du conduit, un isolant. Cet isolant peut par exemple être de la mousse de polyuréthane. Un réceptacle 24 placé sous l'évaporateur 17 est destiné à recevoir les condensats provenant de l'éVapora- teur. La paroi interne du conduit présente,. de préférence, entre l'évaporateur 1-7 et l'entrée- de la goulot-te 18 une pente descendante de telle sorte que les condensats recueillis par le réceptacle 24 atteignent, sous l'effet de la gravité, I'entrée de la goulot te 18. La sortie de la goulotte 18 peut être branchée soit à un système d'évacuation, soit à un bac d'évaporation des condensats, en particulier lorsque le meuble est mobile. Le système d'évacuation et le bac d'évaporation ne sont pas représentés sur les Figuras. Les ventilateurs 16 sont reliés à un tableau électrique 25. L'évaporateur 17 est relié à un groupe compresseur 26 du circuit frigorifique. Le tableau électrique 25 et le groupe compresseur 26 sont reliés à un interrupteur marchelarrêt 27. Les connections entre ces différents éléments n'apparaissent pas sur les Figures. Le tableau électrique 25 et le compresseur 26 re- groupent tous les modules nécessaires au fonctionnement des éléments auxquels ils sont connectés. Ils sont de préférence montés dans le meuble sur des glissières de façon à faciliter leur accès, notamment en cas de réparation et dans un coffret électrique étanche. On peut prévoir de placer de plus à l'intérieur du meuble une réserve réfrigérée, cette réserve comprend un évaporateur qui est avantageusement relié au compresseur 26. Cette réserve réfrigérée n' est pas représentée sur les dessins. Le fonctionnement selon une première variante de réalisation de l'invention va maintenant être decrit. Le meuble e est mis sous tension en mettant l'interrupteur 27 dans .sa position marcha. Les ventilateurs 16 et l'évaporateur 17 stnt alors alimentés. Les ventilateurs créent une dépression à leur entrée, en communication avec les ouvertures 11, situées entre la rampe 3 et le premier dispositif 6, et forcent le passage de l'air de la partie supérieure des premier et troisième dispositifs 6 et 7 et de la partie inférieure de la cuve 10 vers l'évaporateur 17. Comme indiqué précédemment, le flux d'air est divisé par le déflecteur 23 an deux flux dont l'un passe à travers les ouvertures 12 et est canalisé vers la partie supérieure du premier dispositif 6 et dont l'autre passe à travers les ouvertures 13 et est canalisé vers le fond de la cuve 10 et vers la partie supérieure du troisième dispositif 7. Ainsi, I'air froid est pulsé à travers les ouvertures 12 et 13 et est récupéré par dépression à travers les ouvertures 11. On constate ainsi que les bacs placés sur les premier et troisième dispositifs 6 et 7 sont refroidis par l'air froid qui est dirigé sur la face supérieure de ces dispositifs tandis que les bacs placés dans la cuve 10 sont refroidis par l'air qui circule dans le fond de la cuve. De plus, il apparat que le meuble réfrigéré selon la première variante de réalisation de l'invention fonctionne avec un recyclage de l'air ayant refroidi les bacs 9. En référence à la Figure 3 seuls les éléments du meuble de présentation et de distribution de produits selon une deuxième variante de réalisation de l'invention qui sont différents de ceux du meuble selon la première variante de réalisation de l'invention, qui vient d'être décrit en réfé- rence aux Figures I et 2, seront décrits. Dans cet exemple de réalisation, le deuxième dispositif 8 est constitué par une plaque, de préférence en marbre. Il peut aussi définir une cuve comme décrit en référence aux Figures 1 et 2. Des trous 30 sont pratiqués dans le premier ddflec- teur 23 pour permettre l'évacuation de l'eau de condensation. Une goulotte 31 est prevue dans la plaque 15 de façon à récupérer les condensats. Comme pour la goulotte 18, la sortie de la goulotte 31 peut être branchée soit à un systéme d'évacuation, soit à un bac d'évaporation des condensats, en particulier lorsque le meuble est mobile. Le système d'évacuation et les bacs d'évacuation ne sont pas représentés sur la Figure 3. Un filtre à air 28 est placé sous les ventilateurs 16. Un deuxième déflecteur 29 est prévu sous le premier dispositif 6 de façon à créer un flux d'air froid pulsé sensiblement vertical et dirigé vers le haut entre la première paroi longitudinale 4 et le premier dispositif 6. Le fonctionnement du meuble de présentation et de distribution de produits selon la deuxième variante de réa lisation de l'invention va maintenant être décrit. Le meuble est mis sous tension en mettant l'interrupteur 27 dans sa position marche. Les ventilateurs 16 et l'évaporateur 17 sont alors alimentés. Les ventilateurs 16 créent une dépression à leur entrée, en communication avec la partie inférieure du meuble et forcent le passage de l'air de la partie inférieure du meuble vers l'evaporateur 17. L'air provenant de la partie inférieure du meuble est filtré grâce au filtre à air 28. Comme pour le meuble réalisé selon la première variante de réalisation de l'invention, le flux d'air est divisé par le déflecteur 23 en deux flux dont l'un passe à travers les ou ouvertures 12 et est canalisé vers la face supérieure du premier dispositif 6 et la face inférieure du troisième dispositif 7, et dont l'autre passe à travers les ouvertures 13 et est canalisé vers la face supérieure du troisième dispositif 7 et vers la face inférieure du deuxième dispositif 8.Le deuxième déflecteur 29 permet de diviser le flux provenant de I'évaporateur 17 en un.troisième flux, qui est canalisé vers la face inférieure du premier dispositif 6, passe à travers les ouvertures 11 et crée alors un flux d'air sensiblement vertical et dirigé vers le haut entre la première paroi longitudinale 4 et le dispositif 6. On constate ainsi que les bacs 9 placés sur le premier et troisième dispositifs 6 et 7 sont refroidis essentiellement par l'air froid qui est dirigé sur la face supérieure de ces dispositifs tandis- que les bacs 9 placés Svr le deuxidng tspos.Lti+ sant refroidis par leur qui cir- cule sur la face inférieure de ce deuxième dispositif 8. De plus, il apparalt que le meuble réfrigéré selon la deuxième variante de réalisation de l'invention fonctionne sans recyclage de l'air ayant refroidi les bacs. En effet. le flux d'air passant à travers les ouvertures 11 et qui est vertical et dirigé vers le haut, a pour objet de diriger les flux d'air provenant des ouvertures 12 et 13 vers le haut de façon à éviter qu'ils ne se propagent jusqu'à la rampe 3. Ceci a bien sar pour but de ne pas diriger le flux d'air froid vers le côté du meuble où les clients se servent. L'invention n'est pas limitée aux exemples représentés sur les Figures dans lesquels la circulation de l'air pulsé s'effectue entre les parois longitudinales du-châssis I du meuble. L'invention couvre aussi le mode de réalisation dans lequel la circulation de l'air s'effectue entre les parois transversales du châssis I du meuble, le système 21 étant alors placé entre les parois transversales du châssis 1. Enfin, les meubles qui sont représentés sur les Figures I à 3 comportent trois dispositifs de présentation des produits situés à des niveaux différents. L'invention couvre tous les modes de réalisation comprenant au moins deux dispositifs situés à des niveaux différents. Comme précisé dans la description, cas dispositifs peuvent être quel- conques, en particulier des plaques, notamment de marbre, ou former une cuva. La position du système 21 qui crée l'air froid pulsé pour les dispositifs de présentation de produits peut être quelconque. Le fonctionnement du meuble est cependant amé livré lorsque, comme représenté sur les Figures I à 3, le système 21 est placé sous le premier dispositif. De plus, à l'intérieur du système 21, il est préférable de placer le ventilateur 16 entre la première paroi longitudinale du chassie 4 et l'évaporateur 17 Enfin les signes de références insérés après les caractéristiques techniques énoncées dans les'revendications, ont pour seul but de faciliter la compréhension de ces dernières et ne peuvent avoir en aucun cas pour effet de limiter l'invention aux modes particuliers de réalisation de l'invention qui viennent d'être décrits. REVEND ICAT IONS 1. buble réfrigéré de présentation et de distribution de produits caractérisé en ce qu'il comprend au moins un premier et un deuxième dispositifs (6, 8) recevant des récipients contenant lesdits produits, situés à des niveaux différents, la réfrigération étant assurée par un système (21) produisant de l'a-ir froid pulsé. 2. Meuble selon la revendication 1 caractérisé en ce que le système (21) est placé sous au moins un desdits dispositifs et en ce qu'il comprend au moins un ventilateur (16) et au moins un évaporateur (17) d'au moins un circuit frigorifique monté dans le meuble. 3. Meuble selon l'une des revendications 1 ou 2 caractérisé en ce que l'extrémité supérieure de sa première paroi longitudinale (4) est située à un niveau inférieur à celui de l'extrémité superieure de sa deuxième paroi longitudinale (5). 4. Meuble selon la revendication 3, caractérisé en ce que le premier dispositif (6) est placé sensiblement au niveau de l'extrémité supérieure de la première paroi longitudinale (4) et en ce que la deuxième dispositif (8) est situé sensiblement au niveau de l'extrémité supérieure de la deuxième paroi longitudinale (5). 5. Meuble selon l'une des revendications 2 à 4, ca racterise en ce que le (les) ventilateur(s) (16) et l'(les) évaporateurs (17) sont disposés selon un axe longitudinal, 1 'air pulsé circulant transversalement. 6. Meut Selon l'une des reverdicaa 7ns 2 à 4, caractérise en ce que le (les) ventilateur(s) et l'(les) évaporateur(s) (17), sont disposés selon un axe transversal, I'air pulsé circulant longitudinalemant. 7. Meuble selon l'une quelconque des revendications I à 6, caractérisé en ce qu'un premier déflecteur (23) est placé en sortie du système (21). 8. Meuble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qutil comprend un deuxième déflecteur (29) créant un flux d'air sensiblement vertical et dirigé vers le haut, entre la première paroi longitudinale (4) et le premier dispositif (6). 9. Meuble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un dispositif (18, 24, 30, 31) pour la vidange des condensats. 10. Meuble selon 1 'une quelconque des revendications precedentes, caractérisé en ce que le tableau électrique (25) et/ou le groupe compresseur (26) du circuit frigorifique est (sont) monté(s) dans le meuble sur des glissières. 11. Meuble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu' il comprend une reserve réfrigérée dont l'évaporateur est relié au groupe compresseur (26).