Brevet FR2639529A1 — publié le 19900601

Dispositif pour la présentation en couches superposées de liquides de différentes densités, en particulier de liquides alimentaires La présente invention concerne le domaine de la préparation de liquides, en particulier de liquides alimentaires, notamment servis en apéritif ou en des- sert, et a pour objet un dispositif pour la présentation en couches superposées de liquides de ce type de diffé- rentes densités. Actuellement la préparation de liquides ali- mentaires, utilisés comme apéritif ou comme dessert et constitués par plusieurs composants de densités diffé- rentes, est réalisée en versant directement les diffé- rents composants dans un verre affecté à cet effet. Gé- néralement, les composants se mélangent alors plus ou moins intimement avant leur service à table. Ce mélange, qui doit être effectué avant la consommation, a, cepen- dant, pour inconvénient une présentation assez quel- conque du produit servi, notamment dans le cas du mé- lange d'un alcool et d'une autre boisson, chaude ou froide, de couleur très différente. - Pour obtenir une présentation originale et alléchante de liquides différents, dans leur couleur et dans leur densité, dans un même verre, il existe en res- tauration des personnels spécialement qualifiés, dont le coup de main leur permet de réaliser une superposition par couches de liquides de couleur et de densité diffé- rentes et ainsi d'obtenir une présentation originale du produit lors du service. Toutefois, l'utilisation d'un tel personnel est réduite à un nombre d'établissements très restreints du fait qu'elle entraîne un surcoût salarial important. En outre, une telle présentation d'un liquide à plu- sieurs composants est toujours sujette a des aléas de manipulation entraînant un mélange plus ou moins impor- tant des différents composants et néfaste à la présenta- tion désirée. La présente invention a pour but de pallier ces inconvénients. Elle a, en effet, pour objet un dispositif pour la présentation en couches superposées de liquides de différentes densités, en particulier de liquides ali- mentaires, caractérisé en ce qu'il est essentiellement constitué par un corps destiné à être monté sur un verre à remplir, et présentant un réceptacle de réception des liquides, du côté opposé à celui s'appuyant sur le verre, et un flotteur venant au contact du liquide dans le verre et relié à une tige guidée dans un canal de dé- charge du réceptacle de réception des liquides en direc- tion du verre, aménagé dans le corps et débouchant dans ledit réceptacle, cette tige étant munie à son extrémité opposée au flotteur d'un arrêt. L'invention sera mieux comprise, grâce à la description ci-après, qui se rapporte à un mode de réa- lisation préféré, donné à titre d'exemple non limitatif, et expliqué avec référence au dessin schématique annexé, dont la figure unique est une vue en coupe du dispositif conforme à l'invention. Le dispositif pour la présentation en couches superposées de liquides de différentes densités, en par- ticulier de liquides alimentaires, conforme à l'inven- tion, représenté, à titre d'exemple, sur la figure du dessin annexé est caractérisé en ce qu'il est essentiel- lement constitué par un corps 1 destiné à être monté sur un verre à remplir 2, et présentant un réceptacle 3 de réception des liquides, du côté opposé à celui s'ap- puyant sur le verre 2, et un flotteur 4 venant au con- tact du liquide dans le verre 2 et relié à une tige 5 guidée dans un canal de décharge 6 du réceptacle 3 de réception des liquides en direction du verre 2, aménagé dans le corps 1 et débouchant dans ledit réceptacle 3, cette tige 5 étant munie à son extrémité opposée au flotteur 4 d'un arrêt 7. Du côté s'appuyant sur le verre 2, le corps 1 présente un évidement 8 permettant le logement du flot- teur 4 en position de remplissage total du verre 2 o lorsque le dispositif est posé sur un suppot quelconque en position de non utilisation. Cet évidement 8 ainsi que le réceptacle 3 peuvent avoir une forme et une sec- tion quelconques, l'évidement 8 devant simplement per- mettre un escamotage complet du flotteur 4 dans le vo- lume délimité avec la face inférieure du corps 1. Le corps 1 présente, en outre, un rebord péri- phérique 9 de maintien sur le verre 2 délimitant la face d'appui 10 sur ledit verre 2, ladite face d'appui 10 pouvant être plane ou simplement constituer le prolonge- ment de l'évidement 8. Selon une autre caractéristique de l'inven- tion, l'évidement 8 est pourvu, au niveau de sa jonction avec le canal de décharge 6 du réceptacle 3, d'un appen- dice circulaire de guidage 11 à pente inversée par rap- port à celle de l'évidement 8, de préférence avec une conicité en direction de la tige 5 du flotteur 4. Cet appendice 11 est destiné à favoriser l'écoulement du li- quide provenant du réceptacle 3 le long de la tige 5 en direction du flotteur 4 et à éviter tout écoulement pa- rasite le long de la paroi de l'évidement 8. Conformément à une variante de réalisation de l'invention, non représentée au dessin annexé, le rebord périphérique 9 de maintien sur le verre 2, qui équipe la partie inférieure du corps 1 au niveau de sa face d'ap- pui 10 sur le verre 2, peut également être réalisé sous forme d'un dispositif élastique ou réglable permettant une adaptation à des verres de diamètres très différents tout en assurant le maintien du corps 1 sur cesdits verres. Les diverses parties constitutives du dispo- sitif conforme à l'invention peuvent être réalisées en toutes matières permettant un usage à des fins alimen- taires, à savoir, par moulage, par formage ou par usi- nage. Le dispositif conforme à l'invention est uti- lisé de la manière suivante: Le liquide 12 de plus forte densité est versé directement dans le verre 2 et le corps 1 est mis en place sur ledit verre 2, le flotteur 4 du dispositif étant humecté afin de permettre un écoulement de liquide sur toute sa surface, par plongée directe dans le pre- mier liquide 12 ou par passage préalable, avant mise en place du corps 1, sous l'eau d'un robinet. Le second li- quide 13, de moindre densité que le premier, est alors versé dans le réceptacle 3 du corps 1 et s'écoule à tra- vers le canal de décharge 6 le long de la tige 5 et du flotteur 4. Du fait de l'écoulement laminaire le long du flotteur 4, le second liquide 13 s'étale au-dessus du liquide 12 sans se mélanger à ce dernier. Ensuite, le liquide 14, de densité inférieure à celle du liquide 13, est mis en place de la même manière et le liquide 14, de densité encore plus faible, est également mis en place. Cette dernière opération est représentée plus particu- lièrement au dessin annexé. Une mise en place, dans un même verre, de li- quides de densités différentes et, de préférence, de couleurs différentes, sans mélange de ces liquides entre eux, donc en couches parfaitement distinctes est rendue possible par le fait que chaque liquide, lors de sa mise en place est "déposé" sur le liquide précédent de ma- nière très douce, c'est-à-dire sans aucun remou suscep- tible de provoquer le mélange entre les liquides en contact. Grâce à l'invention, il est possible de réa- liser un dispositif permettant une superposition de plu- sieurs liquides de densités et de couleurs différentes, les densités étant décroissantes du bas vers le haut, dans un verre et utilisable par des opérateurs n'ayant pas subi un entraînement spécifique. L'invention est plus particulièrement appli- cable dans le domaine de la restauration, notamment pour la préparation d'apéritifs ou de desserts composés de plusieurs liquides, en permettant une présentation ori- ginale et alléchante pour le consommateur. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté au dessin an- nexé. Des modifications restent possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d'équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine de protection de l'invention. R E V E ND I C AT I ON S 1. Dispositif pour la présentation en couches superposées de liquides de différentes densités, en par- ticulier de liquides alimentaires, caractérisé en ce qu'il est essentiellement constitué par un corps (1) destiné à être monté sur un verre (2)à remplir, et pré- sentant un réceptacle (3) de réception des liquides, du côté opposé à celui s'appuyant sur le verre (2), et un flotteur (4) venant au contact du liquide dans le verre (2) et relié à une tige (5) guidée dans un canal de dé- charge (6) du réceptacle (3) de réception des liquides en direction du verre (2), aménagé dans le corps (1) et débouchant dans ledit réceptacle (3), cette tige (5) étant munie à son extrémité opposée au flotteur (4) d'un arrêt (7). 2. Dispositif, suivant la revendication 1, ca- ractérisé en ce que, du côté s'appuyant sur le verre (2), le corps (1) présente un évidement (8) permettant le logement du flotteur (4) en position de remplissage total du verre (2) o lorsque le dispositif est posé sur un suppot quelconque en position de non utilisation. 3. Dispositif, suivant l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le corps (1) présente, en outre, un rebord périphérique (9) de maintien sur le verre (2) délimitant la face d'appui (10) sur ledit verre (2), ladite face d'appui (10) pou- vant être plane ou simplement constituer le prolongement de l'évidement (8). 4. Dispositif, suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'évidement (8) est pourvu, au niveau de sa jonction avec le canal de décharge (6) du réceptacle (3), d'un appendice circu- laire de guidage (11) à pente inversée par rapport à celle de l'évidement (8), de préférence avec une coni- cité en direction de la tige (5) du flotteur (4). 5. Dispositif, suivant la revendication 3, ca- ractérisé en ce que le rebord périphérique (9) de main- tien sur le verre (2), qui équipe la partie inférieure du corps (1) au niveau de sa face d'appui (10) sur le verre (2), peut également être réalisé sous forme d'un dispositif élastique ou réglable permettant une adapta- tion à des verres de diamètres très différents tout en assurant le maintien du corps (1) sur cesdits verres.