Brevet FR2640241A1 — publié le 19900615

CUVE NOTAMMENT DE VINIFICATION, DU TYPE COMPORTANT DES MOYENS DE BASCULENT APTES A LA FAIRE BASCULER EN VIE DE SA VIDANGE L'invention concerne une cuve, notamment de vinification, du type comportant des moyens de basculement aptes à la faire hasculer en vue de sa vidange. Les cuves de vinification traditionnelles réalisées en ciment armé et reposant sur des socles en béton présentent deux irconvénients majeures. D'une part, les parois internes de ces cuves sont attaquées par l'acide tartrique du vin, surtowlt en période de fermentation et nécessitent un entretien très coûteux si l'on désire obtenir des conditions d'hygiène accentahles. De plus, l'extraction du marc contenu dans ces cuves o h 1 i q e une personne à s'introduire à l'intérieur de ces dernières, avec tous les désagrSments qu'entraine une telle opération, en raison notamment des vapeurs alcnnlissses produites par ce narc. Pour pallier ce dernier inconvénient, il a été conçu, tel aue décrit dans le hrevet FR 2.433.475 et le certificat d'addition r 2.449.054 un dispositif aqencé pour être disposé à l'intérieur de la cuve et rendre celle-ci autovidante. Toutefois, cette solution conduit à intégrer dans la cuve un dispositif complexe, donc onéreux, et dont toutes les pièces mécaniques sont soumises à une agression contintselle et doivent donc être l'objet d'un entretien rénulier. La présente invention vise à pallier les défauts des cuves existantes et a pour objectif essentiel de fournir une cuve alliant les avantages suivants : entretien très réduit tout en garantissant de très bonnes conditions d'hygiène, et possibilité d'extraire le marc sans requérir d'intervention humaine à l'intérieur de cette cuve. 4 cet effet, l'invention concerne une cuve, notamment de vinification, du type comportant des moyens de bascul enent aptes ù la faire hasculer en vue de sa vidange, caractérisée en ce que lesdits moyens de hasculement comprennent :: - un socle composé de de deux châssis, l'un mobile portant la cuve et l'autre fixe, lesdits châssis venant en appui l'un contre l'autre par des faces d'appui comportant en renard des surfaces d'appui parallèles et, dans le prolonqement desdites surfaces d'appui parallèles, des surfaces d'appui dites inclinées formant un anqle prédéterminé entre elles, - des moyens de pivotement du châssis mobile par rapport au c h châssis S fixe adaptés pour le faire pivoter entre deux positions extrêmes : une position dite de repos, ou les surfaces d'appui parallèles sont en appui l'une contre l'autre, et une position dite inclinée, où les surfaces d'appui inclinées sont en appui l'une contre l'autre. LR vidange de la cuve est donc obtenue par un simple haseulement d'un socle divisé en deux châssis, par 18 commande de moyens de pivotement externes à la cuve et donc non soumis aux adressions des aqents corrosifs contenus dans cette dernière. rente conception permet, en outre, d'adopter des cuves réalisées en acier inoxydable, c'est-à-dire en un matériau de qualité alimentaire résistant à la corrosion et ne nécessitant qu'un entretien réduit. Selon un mode de réalisation préférentiel, le châssis fixe rrsente une face d'appui plane et le châssis mobile une surface d' a p p i i présentant la for me d'un dièdre ouvert vers le haut comportant une surface d'appui parallèle à la face d'appui dii châssis fixe et une surface d'appui inclinée formant un annale prédéterminé avec ladite face d 'appii. I1 est à noter qu'un tel type de socle peut être réalisé en utilisant comme hâti fixe le socle en béton utilisé pour supporter les cuves de vinification traditionnelles, et ce notamment dans le cas où la cuve objet de l'invention serait installée en lieu et place de telles cuves traditionnelles. D'autres caractéristiques, buts et avantages de l'invention ressortiront de la description détaillée qui suit en référence aux dessins annexés oui en représentent h titre d'exemple non limitatif un mode de réalisation préférentiel. Sur ces dessins qui font partie intéqramte de la présente description - la figure 1 est une vue en perspective d'une cuve conforme à l'invention, - la figure 2 en est une coupe longitudinale par un plan vertical A de la figure 5, dans la position de repos de cette cuve, - la figure 3 en est une coupe longitudinale par un plan vertical B de la figure 6, dans la position inclinée de cette cuve, - la figure 4 est une coupe longitudinale par un plan horizontal P du socle de cette cuve, - la figure 5 est une coupe transversale par un plan horizontal D de la figure 2, de cette cuve, - la figure 6 en est une coupe transversale par un plan E de la figure 3. La cuve 1 représentée aux figures 1 à 6 est une cuve de viniÇic A' tian 1 comportant des moyens de hasculenent aptes à la faire hasculer en vue de sa vidange. Cette cuve 1 comporte en premier lieu un socle support 2 composté de deux châssis superposés : un châssis ss i s supérieur mobile 3 destiné a' la supporter, et un châssis inférieur fixe 4 reposant sur le sol. Le châssis mobile 3 présente la forme d'un cadre composS de traverses et présentant une section transversale de forme sensiblement trapXzozdale. Les traverses supérieures 5 et inférieures 6 des trois faces verticales de ce cadre sont en outre reliées entre elles par des montants 7 s'étendant dans le plan de ces faces et visant a assurer la riqidité du chassis 3. Par ailleurs, les traverses supérieures 5 des deux faces latérales du châssis 3 sont reliées par des longerons 8 définissant une surface de support horizontale de la cuve 1. Les traverses inférieures 6 de ces faces latérales présentent quant à elles, du fait de la section trapézoidale du châssis, la forme de dièdres ouverts vers le haut et définissent une première surface d'appui horizontale 6 a et une deuxième surface d'appui 6 b inclinde d'un angle sensiblement compris entre R et lO 0 degrés par rapport à l'horizontale. Le châssis fixe 4 est constitué d'un cadre hori70ntal, constitué de traverses 9 de dimensions adaptées pour que chacune des traverses inférieures 6 des trois faces verticales du châssis mobile 3 vienne en appui sur lesdites traverses 9 par leur surface d'appui horizontale 6a. Ce châssis fixe 4 repose sur un sol plan sur lequel il est fixé nar tous moyens connus en soi (non représentés). En second lieu, la cuve 1 comporte des moyens de pivotement adaptés pour faire basculer le châssis mobile 3 par rapport au châssis fixe 4, entre une position de repos où les surfaces d'appui horizontales 6 a du châssis m oh i le 3 reposent sur les traverses latérales 9 du châssis fixe 4, et une position inclinée ouu les surfaces d'appui inclinées 6h de ce châssis mohile 3 reposent à leur tir sur les traverses latérales q du châssis fixe 4. P es noyens de pivotement compnrtent, d'une part, ti e s noyens d'articulation (non représentés) constitués d'un axe de rotation disp.osé au droit de l'arête du dièdre nue forme la face d'appui inférieure du châssis mobile 3.Le pivotement proprement dit est obtenu au noyen d'au r o i ns un vérin 10 (le nombre étant fonction de la puissance de ces vérins et de la capacité de la cuve) articulé respectivement sur les châssis mobile 3 et fixe 4 au droit de la face arrière du socle 2. En dernier lieu, la surface d'appui inclinée 6b des traverses inférieures 6 du châssis mobile 3 et le tronçon en renard des traverses latérales 9 du châssis fixe 4 présentent une pluralité de nervures e t rainures 1 la, 11b parallèles ménagées de façon que les nervures 1 la des traverses 6 du châssis mobile 3 viennent se loqer dans les rainures llb des traverses 9 du châssis fixe 4, dans la position inclinée du socle 2. La cuve 1 supportée par ce socle 2 est une cuve cylindrique en acier inoxydable, dotée en partie basse d'une porte de vidanqe latérale 13. A l'intérieur de cette cuve 1 est disposée une paroi verticale 14 s'étendant sur une hauteur de l'ordre de 1 mètre à partir du fond de ladite cuve de facon 9 la diviser intérieurement en deux compartinents 15a, 15h. Cette paroi 14 est destinée à âtre déplacée entre deux positions extrêmes dans lesquelles elle permet la vidange de l'un ou l'autre des compartiments 15a, 15h dans la position inclinée du socle 2. a cet effet et tel qu'indiqué aux figures 5 et 6, l'extrémité de cette paroi 14 opposée à la porte de v i de noie 1 3 est montée pivotante autour d'un axe vertical 16. Dans une de ses positions, représentée à la figure 5, dans laquelle elle est maintenue par un organe d'arrêt 17, elle met en communication un des compartiments 15a avec l'ouverture obturée par la porte de vidange 13. Après actionnement de l'organe d'arrêt 17, la rotation de cette paroi 14 permet de vidanger le deuxième compartiment 15b (figure 6). Une telle paroi 14 permet donc d'éviter un engorgement lors de la vidange de la cuve 1. I1 est à noter qu'afin d'autoriser sa rotation, cette paroi interne 14 présente une longueur équivalente à celle du diamètre de la cuve 1 sur une hauteur correspondant à celle de l'ouverture de cette cuve, adaptée pour venir se loger dans cette ouverture lors de sa rotation, et une lonnueur inférieure dans sa partie supérieure. A l'intérieur de cette cuve sont également disposé des serpentins verticaux 18 de circulation d'eau raccordés à des moyens d'alimentation en eau (non représentés) et permettant dans un premier temps d'atteindre rapidement la température d'ébulition, et dans un deuxième temps de réguler la température de fermentation. A cet effet, ils seront alimentés tout d'abord en eau chaude, puis une fois la température d'ébulition obtenue, en une eau de température adapté pour réguler la température d'ébullition. En dernier lieu, et de façon classique, cette cuve I comporte quatre tuyaux verticaux 19 dont l'extrémité basse se situe à distancé du fond de cette cuve et dont le but est de permettre une circulation ascendante naturelle du contenu de la cuve sous l'effet de la température de fermentation. REVENDICATIONS 1/ - Cuve, notamment de vinification, du type comportant des moyens de hasculement aptes à la faire hasculer en vue de sa vidange, caractérisée en ce que lesdits moyens de hasculement comprennent - un socle (2) composé de deux châssis (3, 4), l'un mobile (3) portant la cuve (1) et l'autre fixe (4), lesdits châssis venant en appui l'un contre l'autre par des faces d'appui (6, 9) comportant en regard des surfaces d'appui parallèles (6a, 9) et, dans le prolongement desdites surfaces d'appui parallèles, des surfaces d'appui dites inclinées (6h, 9) formant un angle prédéterminé entre elles, - des moyens de pivotement (ln) du châssis mobile (3) par rapport au châssis fixe (4) adaptés pour le faire pivoter entre deux positions extrêmes : une position dite de repos, où les surfaces d'appui parallèles (6a, 9) sont en appui l'une contre l'autre, et une position dite inclinée, où les surfaces d'appui inclinées (6b, 9) sont en appui l'une contre l'autre. 2/ - Cuve selon la revendication 1, caractérisée en ce que le châssis fixe (4) présente une face d'appui plane (9) et le châssis mobile (3) une face d'appui (6) présentant la forme d'un dièdre ouvert vers le haut comportant une surface d'appui parallèle (6a) à 1 a face d'appui (9) d châssis fixe fixe (4) et une surface d'appui inclinée (6h) formant un angle prédéterminé avec ladite face d'appui. 3/ - Cuve selon la revendication 2, caractérisée en ce que - le socle (2) comporte des moyens d'articulation du châssis mobile (3) par rapport au châssis fixe (4), agences au droit de l'arête du dièdre formant la face d'appui (6) dudit châssis mobile, - les moyens de pivotement comportent au moins un vérin (10) articulé respectivement sur lesdits châssis fixe et mobile. 4/ - Cuve selon l'une des revendications 1, 2 ou 3, caractérisée en ce que les surfaces d'appui inclinées (6h, 9) des châssis fixe (4) et mobile (3) présentent une pluralité de nervures et de rainures (11) parallèles, ménagées de façon que les nervures des surfaces inclinées d'un desdits châssis vienne se loger dans les rainures des surfaces inclinées de l'autre châssis, dans la position inclinée du châssis mobile (3). 5/ - Cuve selon l'une des revendications 1 à 4, dans laquelle le châssis mobile (3) comporte une facesupport (8) de ladite cuve, sensiblement horizontale, et ledit châssis mobile et le châssis fixe (4) comportent des surfaces d'appui parallèles (6a, 9) sensiblement horizontales. 6/ - Cuve selon la revendication 5, du type comportant une porte de vidange latérale (13) en partie hasse, caractdriste en ce qu'elle comprend une paroi verticale interne (14) disposée dans le fond de ladite cuve de façon à i a diviser intfrieurement en deux compartiments (1 Sa, 1 5h), ladite paroi étant apte à se déplacer entre deux positions extrêmes dans lesquelles elle permet la vidange de l'un ou l'autre des compartiments (15a, 15h) dans la position inclinée du châssis mobile (3). 7/ - Cuve de vinification selon la revendication 6, caractérisée en ce qu'elle comprend des serpentins (18) de circulation d'eau disposés verticalement à l'intérieur de ladite cuve, et des moyens d'alimentation en liquide desdits serpentins. 8/ - Cuve selon l'une des revendications 6 ou 7, caractérisée en ce qu'elle est réalisée en acier inoxydable.