Brevet FR2641062A3 — publié le 19900629

FR 2641062 A3 19900629 FR 8916178 A 19891207 *1 La présente invention se rapporte à un dispositif de guidage de la circulation de l'air à l'intérieur de la cavité des fours de cuisson ventilés ou à circulation d'air. Ainsi qu'il est connu, les fours de cuisson, en particulier les fours domestiques, peuvent être divisés en deux catégories principales: les fours non ventilés et les fours ventilés Les fours non ventilés présentent leur source de chaleur (le brûleur à gaz ou les résistances électriques) dans une chambre de combustion normalement ménagée sur le fond du four et dont la partie haute est séparée de la chambre de cuisson proprement dite par un faux-fond en tôle plate horizontal, fréquemment amovible. La chaleur peut être transmise de la chambre de combustion à la chambre de cuisson selon deux modes, par convection naturelle et par conduction. ainsi qu'on le décrit ci-après Par convection naturelle: dans le fauxfond en tôle qui sépare les deux chambres, sont pratiqués des trous relativement grands à travers lesquels l'air chauffé dans la chambre de combustion sous-jacente passe à la chambre de cuisson qui la surmonte par un mouvement spon- tané du à la plus faible densité de l'air chauffé (ou éventuellement du mélange de gaz et d'air). Par conduction: le faux-fond lui-même, qui est mis en contact presque direct avec la source de chaleur, se surchauffe sur la face inférieure et transmet automa- tiquement cette chaleur à la face supérieure, laquelle chauffe à son tour l'air qui la lèche et qui est contenu dans la chambre de cuisson. Les fours ventilés, dont les caractéristiques fon- damentales et les avantages sont bien connus et qui seront considérés dans la suite comme connus, sont construits d'une façon très semblable à celle qu'on vient de décrire mais ils présentent encore d'autres particularités En effet, pour assurer la circulation de l'air 2 6 4 1062 chaud à l'intérieur de la cavité, ils utilisent non seule- ment des mouvements et phénomènes spontanés dus à la pro- priété même de la transmission de la chaleur, mais aussi un ventilateur normalement agencé sur la paroi verticale arrière. Ce ventilateur est normalement relié à la chambre de combustion par des conduits et il est en outre placé directement face à la chambre de cuisson (normalement avec interposition de filtres pare-graisse) et il est en outre j1 relié à cette même chambre de cuisson par des conduits qui partent de sa zone périphérique et qui mènent à de larges trous de sortie pratiqués en différents points de cette paroi. Dans ce type de solution de construction, le fonc- tionnement du four est relativement évident; le ventila- teur aspire l'air aussi bien dans la zone de combustion que la zone centrale du four et le refoule à nouveau dans la chambre de cuisson par les conduits et à travers les trous de la paroi verticale précitée, en réalisant ainsi l'effet de circulation d'air voulu. Dans le type de four qu'on vient de décrire, on remarque cependant l'inconvénient suivant: étant donné que l'aspiration de l'air de la chambre se produit-sensi- blement à partir du centre, c'est-à-dire à partir d'une zone située à une hauteur intermédiaire de la chambre el- le-même, et étant donné qu'au contraire une grande partie de la chaleur introduite dans le four est initialement transmise au faux-fond inférieur, on observe comme con- séquence évidente que la distribution de la chaleur à l'intérieur de la chambre devient -irrégulière aux diffé- rents niveaux et qu'on retrouve donc ici aussi, bien qu'à un degré réduit, les déficiences de prestations déjà con- nues et auxquelles on avait tenté de remédier, avec un succès seulement partiel, en introduisant la ventilation forcée. Le but de la présente invention est de réaliser un dispositif fiable, économique et simple, qui soit en mesu- de modifier le tracé des flux d'air à l'entrée et la sortie de la cavité, de manière à améliorer encore davan- tage la distribution globale de la température à l'inté- rieur de la cavité du four. L'invention concerne en effet un dispositif d'in- terception et de guidage des flux d'air, qui obstrue par- tiellement l'aspiration du ventilateur dans la cavité de cuisson et qui forme à son tour des conduits d'aspiration de remplacement qui ont leur bouche d'aspiration dans le voisinage immédiat du faux-fond plat horizontal sur le fond du four. Le but de l'invention est atteint avec un four de cuisson ventilé comprenant une chambre de cuisson, une source de chaleur sous-jacente, un faux-fond qui sépare ladite source de la chambre de cuisson, une porte frontale et une paroi verticale arière, un ventilateur circulaire positionné à peu près au centre de ladite paroi verticale et qui aspire l'air de la chambre, caractérisé en ce que ledit ventilateur est relié à ladite chambre par une ou- verture pratiquée sur ladite paroi arrière au niveau de la zone supérieure d'aspiration du ventilateur et par un con- duit sensiblement plat, orienté verticalement, qui est en communication, sur son côté supérieur, avec la zone infé- rieure de l'aspiration du ventilateur et, sur son côté in- férieur, et par l'intermédiaire de la pluralité d'ouver- tures, avec la zone inférieure du four qui correspond à l'angle entre le fond du four et la paroi arrière. Selon une autre caractéristique de l'invention, le conduit qui relie le ventilateur à la zone inférieure du four est d'une seule pièce avec la paroi verticale arrière du four, grace à une conformation et à un façonnage ap- propriés de ladite paroi, et à la soudure consécutive d'un secteur intérieur représenté sur la figure 5. Le dispositif selon l'invention modifie sensible- ment du trajet de l'air aspiré entre la cavité de cuisson et le ventilateur et il modifie en conséquence la distri- bution de la température à l'intérieur du four. 26410'62 Les figures du dessin annexé, donné uniquement à titre d'exemple, feront bien comprendre comment l'inven- tion peut être réalisée. Sur ces dessins, la figure 1 représente l'intérieur d'un four ven- tilé conforme à la technique connue; la figure 2 représente un exemple du dispositif selon l'invention; les figures 3 et 4 représentent respectivement une vue avant et une coupe longitudinale de la paroi verticale du ventilateur qui a été modifiée par le montage du dispo- sitif selon l'invention la figure 5 représente le secteur intérieur qui est assemblé au diaphragme principal. Sur la figure 1, on a représenté l'intérieur d'un four ventilé, le fauxfond 1, la paroi verticale arrière 2, le trou central ménagé dans cette paroi pour permettre au ventilateur 3 d'aspirer l'air de l'intérieur de la cavité, les trous 4 par lesquels l'air est renvoyé du ventilateur à l'intérieur de la cavité (sur la figure 1, on ne voit que deux trous). - Sur la figure 2., on a représenté une vue en pers- pective d'un exemple de dispositif selon l'invention. Le dispositif est réalisé à la forme appoximative d'un trapè- ze régulier et il est constitué par une partie recouvrante frontale 5 et une partie latérale de fermeture étanche 6 qui se prolonge à la façon d'un rebord, perpendiculaire à la partie centrale, sur le bord supérieur et sur les flancs de celle-ci. La zone inférieure de la partie frontale 5 est longée d'une série d'ouvertures 7 sensiblement horizonta- les qui s'étendent le long du bord inférieur, sur toute la longueur de ce bord. Le côté supérieur du trapèze est d'une longueur à peu près égale au diamètre de l'ouverture ménagée dans la paroi qui porte le ventilateur, le côté inférieur du tra- peze est d'une longueur peu inférieure à la largeur du four, la distance entre ces deux côtés est à peu près éga le à la hauteur mesurée entre le centre de l'ouverture donnant sur le ventilateur et le fond du four. Le dispositif est monté sur la paroi verticale de la façon qui est représentée sur les figures 3 et 4. De cette façon, on réalise un espace vide d'aspi- ration 8 compris entre la paroi frontale 5 sur l'avant, la paroi arrière 2 et la paroi latérale de fermeture étanche 6 sur les côtés et en haut. Le fonctionnement de ce dispositif est le suivant: Après le montage du dispositif et par suite de ce montage, à peu près la moitié inférieure de l'ouverture d'aspiration 3 est couverte par l'espace vide ainsi créé. Le ventilateur n'aspire plus tout le flux à travers l'ou- verture 3 mais il aspire à la fois à travers cette cuver- ture et, bien que dans une plus faible quantité, à travers les nombreuses ouvertures 7. De cette façon, l'air surchauffé qui adhère au faux-fond inférieur est aspiré beaucoup plus énergique- ment du fait que la distribution des flux d'aspiration qui est ainsi obtenue est optimisée surtout sur ladite cette zone inférieure. Il est en outre evident que l'air surchauffé qui est ainsi aspiré est ensuite remélangé par le ventilateur et renvoyé dans la chambre uniquement par les trous 4. Il résulte de ces deux modalités de circulation de l'air que l'air surchauffé dans la zone inférieure est as- piré en majeure partie avant d'atteindre les substances à cuire et qu'il est ensuite réintroduit dans la zone la plus froide du four qui est située en haut; la conséquen- ce finale qui résulte de ces deux actions est un équilibre optimal des températures à l'intérieur du four, équilibre qui est obtenu avec des moyens simples, économiques et fiables et sans modifications notables de la structure initiale du four. Il va de soi que de nombreuses variantes pourront être apportées par l'homme de l'art au dispositif qui vient d'être décrit, notamment par substitution des moyens 26 4 1062 techniques équivalents, sans pour cela sortir du domaine de l'invention. En particulier, dans une variante particu- lièrement économique, le dispositif selon l'invention et la paroi verticale 2 du four sont constitués par une seule pièce convenablement profilée et obtenue par l'assemblage de deux composants. En particulier la figure 5 représente le secteur intérieur qu'on assemble à la paroi arrière 2 pour réaliser le conduit 8. REVE N D I C A T I ONS 1. Four de cuisson ventilé comprenant une chambre de cuisson, une source de chaleur sous-jacente, un faux- fond (1) qui sépare ladite source de la chambre de cuis- son, une porte frontale et une paroi verticale arière, un ventilateur circulaire (3) positionné à peu près au centre de ladite paroi verticale et qui aspire l'air de la cham- bre, caractérisé en ce que ledit ventilateur est relié à ladite chambre par une ouverture pratiquée sur ladite pa- roi arrière au niveau de la zone supérieure d'aspiration iO du ventilateur et par un conduit (8) sensiblement plat, orienté verticalement, qui est en communication, sur son côté supérieur avec la zone inférieure de l'aspiration du ventilateur et, sur son côté inférieur, et par l'intermé- diaire de la pluralité d'ouvertures, avec la zone infé- rieure du four qui correspond à l'angle entre le fond du four et la paroi arrière. 2. Four de cuisson selon la revendication 1, ca- ractérisé en ce que le conduit qui relie le ventilateur à la zone inférieure du four est d'une seule pièce avec la paroi verticale arrière du four, grâce à une conformation et à un façonnage appropriés de ladite paroi, et grâce à la soudure consécutive d'un secteur- intérieur