Brevet FR2648379A1 — publié le 19901221

"Aiguisoir pour couteaux" Pour redonner du tranchant à la lame d'un couteau, il est connu de frotter le tranchant de la lame sur un aiguisoir composé d'une broche, cylindro-conique de section circulaire ou elliptique, en acier trempé, comportant de fines canelures. Lors de cette opération, le professionnel tient d'une main le manche de l'aiguisoir, disposé dans l'alignement de la broche et tient de l'autre main, le manche du couteau en disposant son tranchant en direction du manche de l'aiguisoir, sensiblement perpendiculairement à la broche. L'aiguisage s'effectue en communiquant à la lame, en contact avec la broche, un mouvement combiné d'avant en arrière en direction du manche de l'aiguisoir et transversal, puis, en ramenant la lame sans contact avec l'aiguisoir jusqu'à proximité de l'extrémité libre de ce dernier pour répéter l'opération. Cette façon de procéder a pour inconvénient de présenter des risques pour l'opérateur. En effet, si ce dernier contrôle mal son mouvement d'aiguisage, le tranchant, d'autant plus efficace qu'il vient d'entre avivé, peut dépasser la broche et venir au dessus du manche en blessant la main tenant ce manche. Pour remédier à cela, il est connu d'interposer entre le manche et la broche, une garde, en forme de rondelle, de pétale ou autre. Ces moyens limitent les risques mais ne les suppriment pas Si l'opérateur fait des mouvements amples. La présente invention a pour but de fournir un aiguisoir qui améliore la sécurité de l'utilisateur. A cet effet, dans l'aiguisoir, selon l'invention, l'axe longitudinal du manche servant à la préhension par la main est décalé radialement par rapport à l'axe longitudinal de la broche servant à l'aiguisage de la lame. Grâce à cet agencement, la main de l'opérateur est décalée par rapport à la trajectoire de la lame et ne risque pas d'entre blessée, même par des mouvements amples de cette lame. Dans une forme de réalisation de l'invention, l'axe longitudinal du manche forme avec l'axe longitudinal de la broche, un angle compris entre 4 à 100 et allant en convergeant vers l'extrémité libre de la broche. Cette angulation favorise l'opération d'aiguisage et éloigne encore la trajectoire de la lame de la main tenant le manche. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description qui suit en référence au dessin schématique annexé représentant plusieurs formes d'exécution de cet aiguisoir. Figures 1, 3 et 4 sont des vues de côté en élévation représentant plusieurs formes d'exécution de cet aiguisoir, Figure 2 est une vue en coupe suivant II-II de figure 1 montrant, en section transversale, la garde reliant le manche de préhension au tenon de fixation de la broche. Dans ce dessin, 2 désigne une broche réalisée en acier trempé et comportant des cannelures longitudinales 2a favorisant l'avivage du tranchant de la lame. Cette broche peut présenter, soit comme montré en traits mixtes aux figures 1 et 3, une section elliptique et plus précisément en double feuille de sauge 3, soit une section circulaire, comme montré en traits mixtes en 4 à la figure 4.Selon l'invention, le manche 5 de l'aiguisoir est composé,d'une part, d'un tenon 6 disposé dans le prolongement de la broche 2 et servant à la fixation de cette dernière, d'autre part, d'une poignée de préhension 7 décalée radialement par rapport à ce tenon et,de plus, d'un bras 8 reliant le tenon 6 à la poignée 7 et constituant garde. Dans la forme d'exécution représentée à la figure 1, l'axe longitudinal x'-x de la poignée 7 est parallèle à l'axe longitudinal > '-y du tenon 6, lui-même coaxial à l'axe de la broche 2, tandis que, dans la forme d'exécution représentée à la figure 3, l'axe longitudinal x'x du manche 7 forme, avec l'axe longitudinal y'y de la broche du tenon 6 un angle a dont la valeur est comprise entre 4 et 100 et qui, dans cette forme d'exécution, est de 60. Cet angle va en convergeant en direction de l'extrémité libre de la broche 2. De façon connue, la soie de la broche 2 est fixée par emmanchement dans le tenon 6. Cette liaison peut être confirmée par des vis transversales, non représentées, ou par surmoulage. Lorsque l'utilisateur saisit cet aiguisoir, il tend naturellement à le prendre en engageant la main dans l'intervalle 11 entre la poignée de préhension 7 et le tenon 6 et en plaçant le pouce à l'opposé de cet intervalle. Dans ces conditions, lorsqu'il passe la lame du couteau sur la broche 2, la main est parfaitement protégée par le bras 8 formant garde et par le tenon 6 formant conte-garde. De plus, elle est disposé5 hors de la trajectoire d'aiguisage de la lame. Avec l'aiguisoir représenté à la figure 3, cette trajectoire est en plus dégageante puisqu'elle tend à s'éloigner de la poignée 7,et de la main tenant cette poignée, au fur et à mesure que l'on se rapproche de la poignée. I1 faut ici noter que l'angulation donnée à la broche par rapport à la poignée n'est pas une gêne mais au contraire correspond sensiblement à l'angulation qu'un opérateur donne à la broche d'un aiguisoir traditionnel pour assurer l'affûtage d'un couteau. La forme d'exécution représentée à la figure 4 représente un aiguisoir ménager utilisable pour des couteaux ayant des petites lames et par des non professionnels, c'est à dire par des personnes n ayant pas tendance à effectuer des mouvements d'affûtage amples. Cela justifie le plus faible décalage radial entre l'axe longitudinal x'-x de la poignée 7 et celui z'-z de la broche 2. Dans cette forme d'exécution, le tenon de fixation de la soie de la broche est confondu avec la garde 8a qui est plus large. Dans une variante de réalisation non représentée, l'axe longitudinal de la poignée 7 est incliné par rapport à l'axe longitudinal de la broche afin que la trajectoire d'affûtage soit dégageante et améliore la protection des mains de l'utilisateur. Dans la fDrme d'exécution représentée aux figures 1 et 2, le bras 8 est muni, sur sa longueur, d'une rainure 10 débouchant de sa face antérieure 12 et s'étendant sur la presque totalité de sa longueur. Cette rainure sert de logement à une barrette encastrée 13 en acier traité dot la partie saillant de la face antérieure 12 est munie d'arêtes 14 constituant moyens d'affûtage du tranchant. Comme montré à la figure 2, pour faciliter l'affinage et donner un angle d'affûtage aux arêtes 14, celles-ci sont délimitées entre les faces latérales planes de la barrette 13 et une face longitudinale antérieure 15 concave transversalement. Ainsi, après avoir aiguisé le couteau sur la barrette 13, l'opérateur affine le fil de son tranchant en le passant sur la broche 2. La face antérieure 12 peut être perpendiculaire ou inclinée par rapport à l'axe x'-x comme représentée sur les figures 1, 3 et 4, ou être perpendiculaire à l'axe y'-'. REVENDICATIONS 1. Aiguisoir du type composé d'une broche 2 solidaire d'un manche 5, caractérisé en ce que l'axe longitudinal x'-x de la poignée 7 servant à la préhension est décalé radialement par rapport à l'axe longitudinal y'-y de la broche 2. 2. Aiguisoir selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'axe longitudinal x'-x de la poignée 7 est parallèle à celui y'-y de la broche 2. 3. Aiguisoir selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'axe longitudinal x'-x de la poignée 7 forme, avec l'axe longitudinal y'-y de la broche 2, un angle a compris entre 4 et 100 et allant en convergeant vers l'extrémité libre de la broche. 4. Aiguisoir selon la revendication 1 et l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisé en ce que la poignée 7 est solidaire d'un bras radial 8-8a constituant garde, elle-même solidaire d'un tenon 6 qui, prolongeant la broche 2, est apte à recevoir la soie de celle-ci et constitue contregarde. 5. Aiguisoir selon la revendication 4, caractérisé en ce que la face antérieure du bras 8 comporte une rainure radiale 10 dans laquelle est encastrée la base d'une barrette en saillie 13 dont les arêtes 14 constituent moyens d'affûtage avant affinage. 6. Aiguisoir selon la revendication 5, caractérisé en ce que les arêtes 14 sont délimitées entre les faces latérales planes de la barrette 13 et une face antérieure 15 concave transversalement.