Brevet FR2638330A1 — publié le 19900504

La présente invention concerne une cuve de préparation de gelée & chauffage et refroidissement en double enveloppe avec régulation de température programmable équipée d'un double système de dispertion et mélange garantissant une parfaite homogénéité de la gelée. La gelée est traditionnellement préparée dans des bacs sans forme particuliere dans lesquels on plonge une helice motorisée. Le mélange eau-gelée ne peut se faire parfaitement et l'homogénéisation n'est pas satisfaisante. De plus, on remarque fréquement un phénomène d'émulsion qui engendre la formation de mousses et provoque l'oxydation rapide du produit. La presente invention vise à proposer un dispositif qui permettrait d'eviter les inconvenients précèdement évoqués. Elle comporte une cuve (1) réalisée préférentiellement en forme de bol associée à la turbine d'homogénéisaticn (2) afin de favoriser la dispertion des grains de produit b mélange avec l'eau ta effet vortex et pour provoquer la circulaticn du mélange dans la cuve \ ar. formation d'émulsion ou de mousse. La turbine d'homogénéisation (2) est composée d'une jupe (201) évasée aux deux extrémités, de pales (202) dont le bord exterieur (206) est évidé, d'un moyeu (203) de fixation par des vis (204). Les bras périphériques de mélange (3) tournent autour d'un moyeu (8) concentrique à l'arbre (7) de la turbine d'homogénéisation (2) avec les moyens necessaires au bon guidage, et permettent de conserver toutes les propriétés du produit pendant le maintien en température par régulation du debit de vapeur. La turbine d'homogénéisation (2) est utilisée dans un premier temps pour homogénéiser le mélange, les bras périphériques de mélange (3) sont utilisés ensuite pour conserver les propriétés du produit en attente d'utilisation. Le meme motoréducteur (5) assure l'entratnement de la turbine d'homogénéisation (2) å vitesse rapide dans un sens, et des bras périphériques de mélange (3) a vitesse lente dans l'autre sens par le fond de la cuve afin de dégager totalement l'accès par le haut de la cuve. La désolidarisation de l'entralnenent des bras périphériques de mélange (3) quand la turbine d'homogénéisation (2) tourne a grande vitesse est réalisée grâce a une roue libre (401). Les grandes et petites vitesses ainsi que l'inversion de sens de rotation sont obtenues en sortie d'arbre du réducteur grâce å un modulateur de fréquence qui alimente le moteur électrique. Une double enveloppe calorifugee (4) permet la circulation d'un fluide caloporteur ou de refroidissement. Un couvercle (9) protège efficacement des contaminations extérieures et, en bloquant les évaporations, assure un concentration constante du produit. Un dispositif d'aide au chargement (10) améliore le confort de l'utilisateur en l'assistant efflcacement à la manutention des sacs de poudre å déverser dans la cuve. L'invention est susceptible d'application industrielle, notament dans les industries alimentaires où l'utilisation de cuves de préparation de gelée est nécessaire. Les dessins annexés illustrent l'invention. La figure 1 représente en coupe la cuve de préparation de gelée selon l'invention. Les figures 2 et 3 représentent respectivement la vue de coté et de dessus de l'invention. La figure 4 montre le détail de mécanisme d'entrainement et le montage de la roue libre. La figure 5 montre la forme de la turbine d'homogénisation C2) selon l'invention REVENDICAT IONS 1 ) Cuve de préparation de gelée à chauffage et refroidissement en double enveloppe avec régulation de température programmable equipee d'un double système de dispertion et mélange garantissant une parfaite homogénéité de la gelee caractérisée en ce qu'elle comporte une cuve en forme de bol (1) associée å la turbine d'homogènéisation (2) afin de favoriser la dispertion des grains du produit å mélanger avec l'eau par effet vortex et pour provoquer la circulation du mélange dans la cuve (1) sans formation d'émulsion ou de mousse. 2 ) Cuve de préparation de gelée selon la revendication 1 caracterisee en ce que la turbine d'hpmogènéisation (2) est composée d'une Jupe (201) évasée aux deux extrémités, de pales' (202) dont le bord extérieur (206) est evidé, d'un moyeu (203) de fixation par des ViE (204). 3 ) Cuve de preparation de gelée selon l'une quelconque des revendications précédentes caracterisbe en ce que des bras périphériques de mélange t3) tournent autour d'un moyeu (8) concentrique å l'arbre (7) de la turbine d'homogénisation (2) avec les moyens nécessaires au bon guidage, et permettent de conserver toutes les propriétés du produit pendant le maintien en temperature par régulation du débit de vapeur. 4 ) Cuve de preparation de gelée selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que le meme motoréducteur (5) assure l'entrainement de la turbine d'homogénéisation (2) å vitesse rapide dans un sens, et des bras périphériques de mélange (3) å vitesse lente dans l'autre sens par le fond de la cuve afin de dégager totalement l'accès par le haut de la cuve. 5 ) Cuve de préparation de gelée selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que la désolidarisation de l'entrainement des bras périphériques de mélange (3), quand la turbine d'homogênisation (2) tourne à grande vitesse, est réalisée grâce å une roue libre (401) 6 ) Cuve de préparation de gelée selon l'une quelconque des revendicatians precédentes caractérisée en ce qu'une double enveloppe calorifugee (4) permet la circulation d'un fluide caloporteur ou de refroidissement.