Brevet FR2642633A1 — publié le 19900810

242?633 Pied de mixage L'invention se rapporte aux pieds de mixage destinés, en particulier, à broyer des matières alimentaires. Elle concerne, plus précisément, les pieds de mixage comprenant une garde tubulaire dont la partie supérieurs est adaptée à être montée sur un bloc moteur et dont la partie inférieure est munie d'une cloche, ainsi qu'un arbre rotatif disposé longitudinalement dans ladite garde, l'extrémité supérieure dudit arbre étant destinée à être accouplée audit bloc moteur, tandis que l'extrémité inférieure dudit arbre est solidaire en rotation d'un outil de travail disposé-dans la cloche. Les pieds de mixage connus à ce jour comportent généralement un outil de travail comprenant des couteaux rotatifs. Ces pieds de mixage sont principalement utilisés pour la préparation des potages et des légumes et nécessitent un assez long temps de fonctionnement pour obtenir une homogénéisation du liquide. Par contre, ces pieds de mixage ne permettent pas de réaliser des purées. L'invention a pour but d'apporter un perfectionnement à ces pieds de mixage de manière qu'ils accomplissent parfaitement et rapidement les fonctions auxquelles ils sont destinés et à leur permettre de confectionner des purées Selon l'invention,l'outil de travail comporte au moins une roue dentée sur sa périphérie qui est montée rotative autour d'un axe agencé non-coaxialement à l'arbre et dont les dents sont destinées à venir s'engrener avec une couronne dentée formée sur la surface latérale interne de la cloche, les espaces compris entre les dents de cette couronne communiquant avec l'extérieur de ladite cloche par des ouvertures pratiquées dans la paroi latérale de cette cloche. Grâce à ce pied de mixage, on comprendra que les aliments sont entraînés entre les dents, broyés, puis poussés au travers des ouvertures de la cloche favorisant ainsi l'homogénéisation, même si l'aliment n'est pas liquide. De plus, ces ouvertures agissent comme plusieurs filières et favorisent l'extrusion de la purée. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre, à titre d'exemple, en référence au dessin annexé dans lequel: la figure 1 représente, en coupe verticale, un pied de mixage selon l'invention; la figure 2 est une coupe selon la ligne II-II de la figure 1. Selon la figure 1, le pied de mixage représenté comprend une garde tubulaire 1 dont la partie supérieure est adaptée à être montée sur un bloc moteur (non représenté) et dont la partie inférieure est munie d'une cloche 2 présentant une surface latérale interne cylindrique 3, ainsi qu'un arbre rotatif 4 disposé longitudinalement dans ladite garde 1, l'extrémité supérieure de l'arbre 4 étant destinée à être accouplée audit bloc moteur, tandis que l'extrémité inférieure 5 de cet arbre 4 est solidaire en rotation d'un outil de travail 6 disposé dans la cloche. Selon l'invention l'outil de travail 6 comporte deux roues 7,8 dentées sur leur périphérie qui sont disposées symétriquement par rapport à l'arbre 4 et dont chacune est montée rotative autour d'un axe 9-10 agencé non-coaxialement à l'arbre 4. Les dents 11-12 de chaque roue sont destinées & venir s'engrener avec une couronne dentée 13 formée sur la surface latérale interne 3 de la cloche, les espaces 14 compris entre les dents de la couronne 13 communiquant avec l'extérieur de la cloche par des ouvertures 16 en forme de fente pratiquées dans la paroi latérale de la cloche 2. Comme on le voit mieux sur la figure 1, chaque roue dentée 7-8 est cylindrique et est montée attachée & l'extrémité inférieure 5 de l'arbre 4 au moyen d'un bras coudé 17 dont le tronçon d'extrémité constituant l'axe 9-10 de la roue s'étend selon une direction parallèle à l'arbre 4. En outre chaque roue dentée 7- 8 et les espaces 14 s'étendent axialement pratiquement sur toute la hauteur des ouvertures 16. On peut également concevoir de remplacer les bras coudés 17 par un disque solidaire de l'arbre 4 et portant les axes 9-10 des roues. On comprendra que lorsque l'outil de travail 6 est mis en rotation à une vitesse choisie aux alentours de 5000 Tours/minute, les roues dentées 7-8 parcourent la totalité de la couronne 13. Les matières alimentaires situées sous la cloche 2 sont, brassées par les dents 11-12 qui sont tournées vers l'intérieur de la cloche, et écrasées entre les dents 15 de la couronne 13 et les dents 11-12 correspondantes des roues 7-8, puis sous l'effet de la compression engendrée par les dents 11-12 dans les espaces 14, les matières écrasées sont extrudées au travers des fentes 16, sur toute la périphérie de la cloche 2. Ainsi, grâce à ce pied de mixage, on confectionne des potages, purées, coulis et compotes ayant une grande homogénéité. Dans le but de faciliter le nettoyage de ce pied de mixage l'invention prévoit que la cloche 2 et l'outil 6 sont montés de façon amovible respectivement sur la partie inférieure de la garde tubulaire au moyen d'un dispositif à baionnette 18 et sur l'extrémité inférieure 5 de l'arbre 4 au moyen d'un dispositif d'encliquetage élastique comprenant un bossage 19 porté par l'extrémité inférieure 5 et une pince élastique 20 solidaire d'une embase 21 reliant les bras coudés 17. Cette simplicité de montage autorise donc un -nettoyage aisé de la cloche 2 et des roues 7 et 8. Revendications 1. Pied de mixage destiné, en particulier, à broyer des matières alimentaires et comprenant une garde tubulaire (1) dont la partie supérieure est adaptée à être montée sur un bloc moteur et dont la partie inférieure est munie d'une cloche (2), ainsi qu'un arbre rotatif (4) disposé longitudinalement dans ladite garde, l'extrémité supérieure dudit arbre étant destinée à être accouplée audit bloc moteur, tandis que l'extrémité inférieure (5) dudit arbre est solidaire en rotation d'un outil de travail (6) disposé dans la cloche (2), caractérisé en ce que ledit outil de travail (6) comporte au moins une roue (7-8) dentée sur sa périphérie qui est montée rotative autour d'un axe (9-10) agencé noncoaxialement à l'arbre (4) et dont les dents (11-12) sont destinées à venir s'engrener avec une couronne dentée (13) formée sur la surface latérale interne (3) de la cloche (2), les espaces (14) compris entre les dents de cette couronne communiquant avec l'extérieur de ladite cloche par des ouvertures (16) pratiquées dans la paroi latérale de cette cloche. 2. Pied de mixage selon la revendication 1, caractérisé en ce que les dents (11-12) de la roue et les espaces (14) s'étendent axialement pratiquement sur toute la hauteur des ouvertures (16). 3. Pied de mixage selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce que l'outil de travail (6) comporte deux roues dentées (11 et 12) disposées symétriquement par rapport à l'arbre (4). 4. Pied de mixage selon la revendication 3, caractérisé en ce que la cloche (2) présentant une surface latérale interne cylindrique (3), chaque roue dentée (7-8) est cylindrique et est reliée à l'extrémité inférieure de l'arbre (4) au moyen d'un bras coudé (17) dont le tronçon d'extrémité constituant l'axe (9-10) de la roue s'étend selon une direction parallèle audit arbre (4). 264263D 5. Pied de mixage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la cloche (2) et l'outil (6) sont montés de façon amovible respectivement sur la partie inférieure de la garde tubulaire (1) et sur l'extrémité inférieure (5) de l'arbre rotatif.