Brevet FR2637477A1 — publié le 19900413

Ltinvention est relative aux meubles de présente tion et de distribution de produits en particulier alimentaires, notamment utilisés pour la restauration collective et commerciale. On cannait de tels meubles, soit réfrigéras pour la distribution et la conservation des piats froids, soit chauffants pour la présentation des plats cuisinées chauds. Dans les meubles réfrigérés, les cuves contenant des bacs de produits et qui sont placées dans la partie su périeure des meubles, sont refroidies au moyen d'un serpentin de cuivre noyé dans le fond de la cuve considerée et relié à un circuit frigorifique. Dans les meubles chauffants, les cuves sont chauffees au moyen d'un système de bain-marie ou au moyen d'un air chaud pulse. On cannait aussi des meubles mixtes, pouvant fonctionner alternativement en meubles réfrigérés ou chauffants et qui sont donc facilement adaptables- à toute utilisation, Ces meubles comprennent par exemple un serpentin de cuivre relié à un circuit frigorifique et un moyen de chauffage par air chaud pulsé. Ces meubles sont relativement complexes notamment parce que les moyens de réfrigération et de chauffage sont indépendants. Il est donc souhaltable de simplifie; les moyens de réfrigération et de chauffage. L'invention a po-ur objet un meuble de prdsentation et de distribution de produits pouvant fonctionner en meuble réfrigéré ou chauffant, la réfrig8ration et le chauffage étant assurés par un meme système produisant de l'air pulse' froid ou chaud. De préférence ce système est placé sous la cuve recevant les bacs de produits et comprend au moins un ventilateur, au moins un évaporateur d'un circuit frigorique rnonté dans le meuble et au moins une résistance chauffante. Selon un mode préféré de réalisation de l'invention, ce système comprend de plus, au moins un déflecteur. Selon une première variante de réalisation de l'invention, le(les) ventilateur(s), de préférence centrifuges(s), le(s) déflecteur(s), 1 '(les) évaporateur(s) et le(s) résistance(s) sont disposés selon un axe longitudinal, I'air pulsé circulant dans la cuve transversalement. Selon une seconde variante de réalisation le(les) ventilateur(s) de préférence centrifuge(s-), le(s) déflecteur(s), I'(les) évaporateur(s) et la(lesi' résistance(s) sont disposés selon un axe transversal, 1 l r pulsé circulant dans la cuve longitudinalement. De préférence le meuble selon l'invention comprend un inverseur permettant la mise en service de l'évaporateur ou des résistances qui intègre un système de sécurité évitant le fonctionnement simultané du meuble en mode chauffant et en mode réfrigérant. Selon un mode préféré de réalisation de l'invention, un déflecteur est prévu entre la sortie du système et la cuve. De préférence, le meuble selon - l'invention comprend un dispositif pour le vidange des eaux de condensat. De préférence, le tableau électrique et le groupe compresseur du circuit frigorifique, qui- regroupent tous les modules nécessaires au fonctionnement des éléments auxquels ils sont connectés, sont montés dans le meuble sur des glissières dans un coffret électrique étanche. Selon un mode préféré de réalisation de l'invention, on place à l'intérieur du meuble une réserve réfrigérée. cette réserve comprend un évaporateur qui est avantageusement relié au groupe compresseur. La présente invention sera mieux comprise et d'autres buts, avantages et caractéristiques de celle-ci apparaltront plus clairement à la lecture de la description qui suit d'un mode de réalisation de l'invention donné à titre non li mitatif et à laquelle des dessins sont annexés sur lesquels: La Figure I représente une vue en perspective tronquée du meuble selon l'invention, La Figure 2 représente une vue en coupe transversale du meuble selon l'invention. Les éléments communs aux figures seront désignés par les mêmes références. Toutes les-parties figurant en grisé sur les dessins sont constituées par un isolant thermique. En référence à la Figure 1, le meuble de présentation et de distribution de produi-ts selon l'invention conprend un châssis monobloc 1, de préférence en inox. qui peut être fixe ou mobile grâce à des roues 2, Une rampe 3 est généralement prévue sur le câblé du meuble où les clients se servent. Cette. rampe peut supporter les plateaux. Dans la partie supérieure du meuble. sont situés une cuve 4 ainsi que le système 5 permettant soit le chauf fage, soit la réfrigération de la cuve. Les parois longitudinales de la cuve présentent à leur partie supérieure un profil en escalier 6. Les bacs 8 contenant les produits à présenter et distribuer peuvent être placés dans la partie supérieure de la cuve, deux ex trémités opposées de ces bacs étant posées sur les profils en escalier. Comme indiqué sur la Figure 2, la partie supérieu re de chaque paroi Longitudinale de la cuve 4 forme de pré férence un décrochement par rapport à la partie inférieure correspondante, une portion des parties inférieure et supé rieure se trouvent alors en vis-h-vis Ce mode de réalisa tion particulier permet d'obtenir une meilleure circulation de l'air. Les parois longitudinales de la cuve présentent dans leur partie inférieure des ouvertures 7 pour le passage de l'air pulsé qui circule dans la partie inférieure de la cuve et sous les bacs 8 grâce au système 5 qui sera décrit plus précisément en référence è la Figure 2. On voit sur cette figure qu'un conduit 15 est ménagé dans la partie supérieure du meuble. Il est constitué de deux parties sensiblement verticales, correspondant à l'espace délimité par les parois longitudinales en vis-à-vis de la cuve 4 et du châssis 1, ainsi que d'une partie horizontale globalement constituée par un espace compris entre le fond 9 de la cuve 4 et une plaque 14 disposée sous le fond 9 de la cuve en vis-à-vis de celui-ci. La plaque 14 est fixée aux parois longitudinales du châssis par l'intermédiaire d'éléments 19 et d'au moins une vis 20 de telle sorte que la plaque 14 est facilement démontable. Le système 5 permettant soit le chauffage, soit la réfrigération de la cuve est placé dans la partie horizontale du conduit 15. Il comporte dans l'ordre au moins un ventilateur centrifuge 10, un déflecteur ll, un évaporateur 12 d'un circuit frigorifique monté dans le meuble et des résistances chauffantes à ailettes 13. Dans l'exemple de réalisation, le système 5 comporte trois ventilateurs 10 disposés le long de la paroi longitudinale du meuble située du côté de la rampe 3. Le déflecteur ll, l'évaporateur 12 et les résistances 13 sont disposés selon un axe longitudinal. L'accès au système 5, notamment pour des réparations, s'-effectue facilement après démontage de la plaque 14. De préférence, la forme interne du conduit 15 est conçue de façon à améliorer la circulation de l'air. Comme le montre la Figure 2, le conduit présente une paroi interne 21 dont la forme est choisie de façon à ce que le conduit ne présente pas de parois à angle droit. De plus, au niveau des résistances 13 qui présen tent dans l'exemple représenté une hauteur inférieure à celle des autres éléments du système 5, la forme du conduit est choisie de façon à faire converger l'air provenant des déflecteurs sur les résistances. Enfin, de façon à améliorer encore la circulation de l'air à l'intérieur du conduit et entre les bacs 8 et le fond 9 de la cuve on peut prévoir entre la sortie du système 5 et la cuve 4, un déflecteur 16 dont une forme de réalisa- tion est donnée à titre d'exemple sur la Figure 2. Le déflecteur 16 subdivise le flux d'air ayant balayé les résistances 13 en deux flux adjacents, dont l'un est canalisé vers le fond 9 de la cuve 4 et l'autre vers le fond des bacs 8. De façon à isoler le conduit 15 et obtenir ainsi un bon rendement du système 5 produisant l'air pulsé, on prévoit à l'intérieur du conduit 15, entre d'une part, les parois longitudinales du châssis, le fond de la cuve 4 et la plaque 14 et, d'autre part la paroi interne 21 du conduit, un isolant. Cet isolant peut par exemple être de la mousse de polyuréthane. Un réceptacle 17 placé sous l'évaporateur est destiné à recevoir les condensats provenant de l'évaporateur. La paroi interne du conduit présente, de préférence ce, entre l'évaporateur 12 et l'entrée de la goulotte 18 une pente descendante de telle sorte que les condensats recueillis par le réceptacle 17 atteignent, sous l'effet de la gravité, l'entrée de la goulotte 18. La sortie de la goulotte Id peut ëtre brancllee soit à un système d'évacuation, soit à un bac d'évaporation des condensats, en particulier lorsque le meuble est mobile. Le système d'évacuation et le bac d'évaporation ne sont pas représentés sur les figures. Les ventilateurs 10 et les résistances 13 sont reliés à un tableau électrique 22. L'évaporateur 12 est relié à un groupe compresseur 23 du circuit frigorifique. Le tableau électrique 22 et le groupe compresseur 23 sont reliés à un interrupteur 24 à trois positions: "froid", "chaud" et "arrêt". Les connexions entre ces différents éléments n'apparaissent pas sur les figures. Le tableau électrique 22 et le groupe compresseur 23 regroupent tous les modules nécessaires au fonctionnement des éléments auxquels ils sont connectés. Ils sont de préférence montés dans le meuble sur les glissières de façon à faciliter leur accès, notamment dans le cas de réparations, et dans un coffret électrique étanche. On peut prévoir de placer de plus à l'intérieur du meuble une réserve réfrigérée, cette réserve comprend un évaporateur qui est avantageusement relié au compresseur 23. Cette réserve réfrigérée n'est pas représentée sur les dessins. Le fonctionnement du meuble selon l'invention va maintenant être décrit. Le meuble est-mis sous tension en mettant l'interrupteur 24 dans la position correspondant au mode de fonctionnement souhaité du meuble, chauffant ou réfrigéré. Les ventilateurs 10 sont alimentés. L'équipement électrique est muni d'un système de sécurité, du type clapet anti-retour, afin d'éviter un fonctionnement simultané en mode chauffant et en mode réfrigérant. Lorsque, par exemple, le mode chauffant est choisi, le vencilateur centrifuge lu crée une dépression à son entrée, en communication avec la partie inférieure de la cuve 4 et force le passage de l'air de la cuve 4 vers le déflecteur il. L'air passe ensuite sur les résistances 13 et se réchauffe à leur contact. Comme indiqué précédemment, le flux d'air est subdivisé par le déflecteur 16 en deux flux adjacents qui passent enfin à travers les ouvertures 7 et dont l'un est canalisé vers le fond 9 de la cuve et l'autre vers le fond des bacs 8. Ainsi l'air chaud est pulsé sur une paroi longitudinale de la cuve 4 et est récupéré par dépression sur la paroi longitudinale opposée. Le fonctionnement est similaire lorsque le mode réfrigérant est choisi. Dans ce cas, le circuit frigorifique et l'évaporateur 12 sont mis en service. L'air provenant des déflecteurs 11 est donc refroidi par l'évaporateur 12. C'est donc de l'air froid qui est pulsé sur une paroi longitudinale de la cuve et récupéré par dépression sur la paroi longitudinale opposée. L'invention n'est pas limitée à l'exemple représenté sur les figures dans lequel la circulation de l'air pulsé s'effectue entre les parois longitudinales de la cuve 4. L'invention couvre aussi le mode de réalisation dans lequel la circulation de l'air s'effectue entre les parois transversales de la cuve 4, le système 5 étant alors placé entre les parois transversales du châssis I du meuble. L'invention couvre de plus le mode de réalisation selon lequel le déflecteur il est mobile, la(les) résistances (1-3) et lefles) évaporateurs) 12 sont disposés en pa rallèle, le déflecteur étant positionné de telle façon que le flux d'air soit dirigé vers la(les) résistance(s) ou sur le(les) évaporateur(s) selon le mode de fonctionnement du meuble choisi. On peut avantageusement prévoir dans le système 5 des résistances 13 de puissances de chauffe différentes reliées à un circuit électrique permettant de réguler la puissance de chauffe dissipée dans l'air et donc la température des produits contenus dans les bacs 8, par l'intermdiaire d'une régulation électronique. Enfin les signes de références insérés après les caractéristiques techniques énoncées dans les revendications, ont pour seul but de faciliter la compréhension de ces dernières et ne peuvent avoir en aucun cas pour effet de limiter l'invention au mode particulier de réalisation qui vient d'être décrit. REVEND ICAT IONS l. Meuble de présentation et de distribution de produits pouvant fonctionner en meuble réfrigéré ou chauffant, caractérisé en ce que la réfrigération et le chauffage sont assurés par le même système (5) produisant de l'air pulsé, froid ou chaud. 2. Meuble selon le revpndication I, caractérisé en ce que le système (5) est placé sous la cuve (4) recevant des bacs (8) contenant lesdits produits et en ce qu'il comprend au moins un ventilateur (10), au moins un évaporateur (19) d'un circuit frigorifique monté dans lr meuble et au moins une résistance chauffante (13). 3. Meuble selon la revendication 2, caractérisé en ce que le système (5) comprend de plus ,. au moins un déflecteur (11). 4. truble selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que ie(Ies) ventilateur(s) (io) de préférence centrifuge(s), le(s) déflecteur(s) (Il), les) évaporateur(s) (12) et la(les) résistance(s) (i3) sont disposés selon un axe longitudinal, I'air pulsé circulant dans la cuve (4) transversalement. 5. meuble selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que le(les) ventilateur(s) de préférence centrifuge(s) (10), le(les)déflecteur(s) (11), l'(les) évaporateur(s) (12) et la(les) résistance(s) (13) sont disposés selon un axe transversal, l'air pulsé circulant dans la cuve (4) longitudinalement. 6. Meuble selon la revendication 2, 3, 4 ou 5, caractérisé en ce qu'il comprend un interrupteur (24) muni d'un système de sécurité. 7. meuble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'un déflecteur (16) est prévu entre la sortie du système (5) et la cuve (4). 8. tRuble selon l'une quelconque des revendica tions précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un dis positif (17, 18) pour la vidange des eaux de condensats. 9. truble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le tableau électrique (22) etlou le groupe compresseur (23) du circuit frigorifique est(sont) monté(s) dans le meuble sur des glissidères. 10. Meuble selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprend une ré- serve réfrigérée dont l'évaporateur est relié au groupe compresseur (23).