Brevet FR2648340A1 — publié le 19901221

VERRE A DEGUSTATION VERRE A DEGUSTATION La présente invention est relative à un verre à dégustation, plus particulièrement destiné à permettre une appréciation approfondie des arômes les plus subtils dégagés par un produit contenu dans le verre, tel notamment que du vin, du champagne, une liqueur, ou un alcool. On connaît déjà des verres å dégustation destinés à un tel usage. Ceux-ci présentent usuellement une forme ventrue du genre "verre ballon", ou la paraison du verre, délimitant le volume à la partie inférieure duquel est préalablement verse le produit à déguster, comporte après une première partie de section croissante au fur et à mesure que l'on s'éloigne du pied, une seconde partie qui se rétrécit ensuite progressivement jusqu'au bord supérieur du verre ou buvant, le changement de pente entre les deux parties de la paraison s'effectuant de façon adoucie avec une transition régulierement arrondie. Or, ces verres, s'ils presentent des avantages, exigent en réalité, pour une dégustation réalisée dans les meilleures conditions, que leur forme soit adaptée å chaque catégorie de produit liquide à déguster, le profil du verre devant être différent selon la nature du vin, rouge ou blanc, ou du genre champagne, ou encore'selon l'age du produit. La présente invention concerne un verre à dégustation qui permet, dans pratiquement tous les cas, et en particulier quelle que soit la nature du produit à déguster, de percevoir les arômes de ce produit, en réalisant dans la quantité de celui-ci contenue dans le verre une agitation ordonnée. et efficace, provoquant une pénetration d'air dans le liquide suffisamment importante pour qu'il en résulte de manière sûre, une puissante et complète expression des arômes et parfums, s'exhalant dans le verre jusqu'au buvant de celui-ci, en procurant à l'usager une intense sensation par une perception de la palette complète des composantes olfactives du produit, en même temps qu'une appréciation affinée de chacune d'entre elles séparément. A cet effet, le verre à dégustation considéré, comportant un pied prolongé par une jambe supportant la base de la paraison du verre, celle-ci présentant, du bas vers le haut, un profil en deux parties respectivement à section d'abord croissante, puis décroissante, jusqu'au bord supérieur constituant le buvant du verre, se caractérise en ce que les deux parties de la paraison forment entre elles, dans un plan de section axiale, au droit de la zone de liaison de ces parties un angle prononcé, voisin de 1200. Selon le cas, et en particulier en fonction des dimensions respectivement en hauteur des deux parties de la paraison d'une part, du diamètre maximal du verre d'autre part, l'angle peut varier d'un modèle à l'autre d'une valeur généralement au plus égale à 50, et en tout cas inférieure à 100, la valeur optimale étant de la façon la plus courante celle qui correspond à l'angle de 1200 précité. Dans tous les cas, l'angle ainsi choisi permet au produit liquide préalablement versé dans le fond de la paraison du verre, animé d'un mouvement de giration lent dans celui-ci, de subir à la liaison entre les deux parties du fait du brusque changement de pente qu'elles présentent, des turbulences suffisantes pour autoriser la pénétration dans le liquide d'une quantité d'air convenable, provoquant un brassage régulier et approfondi du liquide. Cet air ainsi imprégné des arômes dégagés par le liquide peut alors s'exprimer au-dessus de ces derniers dans la cheminée du verre en direction du buvant dont la section convenablement rétrécie assure une concentration de ceux-ci et facilite leur perception par l'usager. Selon divers modes de réalisation, la capacité du verre peut varier en fonction de la nature du vin, ou autre produit, et de son âge, la caractéristique essentielle concernant l'angle des deux parties de la paraison restant naturellement commune à toutes ces variantes. A titre d'exemple indicatif et non limitatif, on donne ci-après en référence à la figure unique du dessin annexé, la description d'un mode de réalisation particulier du verre selon l'invention. Sur cette Figure, qui représente une vue en coupe axiale du verre considéré, celui-ci est désigné dans son ensemble sous la référence 1. Il comporte, de façon en elle-meme connue, un pied d'appui et de support 2, prolongé axialement par une jambe 3 supportant par sa base la paraison 4 du verre; celle-ci est formée de deux parties, respectivement 5 et 6, dont la première va en s'évasant à partie du pied, du bas vers le haut, pour se raccorder à la seconde dont la section va au contraire en diminuant jusqu'au buvant 7, constituant l'extrémité supérieure du verre. Conformément à l'invention, les deux parties 5 et 6 dans la paraison 4 se raccordent par une zone de transition 7 ou les deux parties forment entre elles un angle prononcé, égal à 1200 ou d'ouverture très voisine de cette valeur. Le sommet de l'angle ainsi formé est d'autant plus vif et moins arrondi que le permettent les techniques de fabrication d'un tel verre, techniques qui utilisent préférentiellement une série d'interventions manuelles, selon la pratique des verriers. Le verre 1 est de préférence réalisé en cristal ou en cristallin, afin de joindre à l'effet des turbulences réalisées par sa partie angulaire pour une meilleure appréciation de ce que l'on appelle le "nez" du produit, la possibilité de percevoir toutes. les nuances des couleurs constituant sa "robe". Bien entendu, le verre considéré peut être réalisé un faisant varier ses diverses dimensions, en particulier les hauteurs respectivement hl et h2 des deux parties 5 et 6 de la paraison 4, ainsi que le diamètre maximal d du verre, au droit de la région angulaire 8. Dans tous les cas, l'angle des deux parties est choisi égal à 1200 ou s'écartant de cette valeur d'au plus 50, et jamais de plus de 100. REVENDICATIONS 1. Verre à dégustation, comportant un pied (2) prolongé par une jambe (3) supportant la paraison (4) du verre, celle-ci présentant, du bas vers le haut un profil en deux parties (5, 6), respectivement d'abord croissante (5), , puis décroissante (6), jusqu'au bord supérieur constituant le buvant (7) du verre, caractérisé en ce que les deux parties de la paraison forment entre elles, dans un plan de section axiale, au droit de la zone de liaison (8) de ces parties, un angle prononcé d'environ 1200. 2. Verre à dégustation, selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'angle.des deux parties de la paraison peut varier, par rapport à la valeur moyenne de 1200, généralement de 5; au plus et jamais de plus de 100. 3. Verre à dégustation, selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il est réalisé en cristal ou en cristallin.