Brevet FR2637872A1 — publié le 19900420

PORTION DE FROMAGE PRE-ENLLILEE La présente invention concerne un nouveau type de portion de fromage pré-emballee. Les portions de fromage pré-emballées sont aujour d'hui de manière courante, offertes à la consommation. Elles se présentent généralement sous la forme de portions de fromage pré-découpees, emballées dans un sachet étanche réalisé en matière plastique transparente de qualité alimentaire, scellé sous vide ou sous atmosphère inerte. Ce type de portions pré-emballées, bien que fort pratique d'utilisation, ' présente toutefois certains inconvénients. Tout d'abord, il existe un réel problème de conservation des portions, dès lors que le sachet a été ouvert. En effet, de manière générale, la ménagère stocke dans son emballage d'origine et dans le réfrigérateur la portion entamée, ce qui provoque ainsi le séchage de ladite portion, altérant de façon notable les qualités gustatives du produit. De plus, le contact direct de la matière plastique du sachet sur le fromage tend également à altérer ces qualités gustatives. La présente invention a pour objet de pallier ces inconvénients. En effet, elle propose une portion de fromage pré-emballée1 du type comprenant une portion de fromage emballée dans un sachet étanche réalisé en matiere plastique transparente, qui se caractérise en ce que la dite portion est préalablement enveloppée sur partie appréciable dans une feuille d'un complexe papier-métal, la face papier étant au contact de la portion, alors que la face métal est au contact du sachet. En d'autres termes, la présente invention se caractérise en ce que l'on enveloppe la portion avant son pré-emballage d'une feuille de conservation supplémentaire, réalisée en un complexe papier-métal, de telle sorte qu'elle permette d'augmenter de manière significative la durée de conservation de la portion entamée. Avantageusement, en pratique - le papier du complexe est un papier paraffiné de grammage compris entre vingt et trente grammes par mètre carré; - le papier du complexe est laminé avec une feuille d'aluminium dont l'épaisseur varie entre cinq et dix micromètres ; - le complexe forme un bandeau entourant la portion de fromage ; - le complexe est croisé à l'instar d'une enveloppe, deux des angles diagonalement opposés se rejoignant sur l'une des bases de la portion, les deux autres an gles gles étant repliés - la portion de fromage a une forme trapézoïdale ; - le sachet étanche est réalisé en un film laminé composé d'un mélange de polyamide et de polyéthylène, et est scellé sous vide ou sous atmosphère inerte. La manière dont l'invention peut être réalisée et les avantages qui en découlent, ressortiront mieux de l'exemple de réalisation qui suit, à l'appui des figures annexées. La figure 1 est une vue schématique en perspective d'une portion de fromage pré-emballée conformément à l'invention. La figure 2 est une vue éclatée de la figure 1, dans laquelle on n'a pa représenté le sachet plastique. Comme on peut le voir sur les figures 1 et 2, une portion de fromage (1) de forme trapézoïdale est enveloppée dans un sachet étanche réalisé en matière plastique transparente (2), de qualité alimentaire. Ce sachet est scellé en (3) et (4) au niveau de ses deux extrémi- tés, sous vide ou sous atmosphère inerte, afin de prolonger la durée de conservation du produit avant ltou- verture du sachet. I1 est réalisé à partir d'un film laminé composé de polyamide et de polyéthylène. Conformément à l'invention, la portion de fromage (1) est préalablement enveloppée sur une partie appréci- able de sa surface d'une feuille (5) d'un complexe papier - aluminium. Le papier constitutif de ce complexe est du papier paraffiné de grammage compris entre vingt et trente g/m2. Ce papier est laminé avec une feuille d'aluminium d'épaisseur comprise-entre cinq et dix mi cromètres. Dans l'une des formes de réalisation de l'inven- tion (non représentée), la feuille (5) du complexe papier - aluminium se présente sous la forme d'un bandeau entourant partiellement la portion trapézoïdale de fromage (1). Dans une autre forme de réalisation, représentée sur la figure 2, la feuille (5? du complexe papieraluminium est croisée à l'instar d'une enveloppe, deux (6,7) des angles diagonalement opposés se rejoignant au niveau du centre de la base du trapézoïde de la portion (1), les deux autres angles (non représentés) étant repliés. Selon une caractéristique importante de la présente invention, le papier de la feuille (5 > est en contact avec le fromage, afin d'éviter le graissage de ce dernier. De même, la feuille d'aluminium de la feuille (5) est située au contact du sachet (2) de matière plastique. Elle joue le rôle de barrière contre le dessèchement du fromage. La feuille (5) est disposée autour de la portion de fromage (1), de telle façon que celle-ci soit le moins possible au contact direct du sachet (2). La feuille (5) du complexe papier - aluminium ainsi réalisée offre une plus grande résistance, notamment au déchirement, et peut être de fait utilisée à plusieurs reprises, permettant ainsi de conserver la portion de fromage plus longtemps tout en lui conservant ses qualités gustatives d'origne. Ainsi, une fois que la portion est entamée, il suffit d'envelopper la partie restante dans la feuille (5) du complexe papier - aluminium, et de stocker le produit obtenu dans le réfrigérateur, afin d'une part, d'eviter le dessèchement du fromage et d'autre part de pouvoir conserver pendant une durée accrue cette portion sans risque de dénaturation. Cette invention présente donc une pluralité d'avantages que les autres produits similaires connus ne permettaient pas d'obtenir. On peut citer - l'augmentation de la durée de conservation sans dénaturation des qualités gustatives du produit ; - la réutilisation possible de la feuille du complexe papier - aliminium ; - l'aspect artisanale des portions en forme trapézoïdale induisant un effet attractif sur les consommateurs. REVENDICATIONS 1/ Portion de fromage pré-emballée, du type comprenant une portion de fromage (1) emballée dans un sachet étanche (2) réalisé en matière plastique transparente, caractérisée en ce que la dite portion (1) est préalablement enveloppée sur partie appréciable dans une feuille (5 > d'un complexe papier-metal, la face papier étant au contact de la portion (1), alors que la face métal est au contact du sachet (2 > . 2/ Portion de fromage pré-emballée selon la revendication 1, caractérisée en ce que le papier du complexe constitutif de la feuille (5 > est un papier paraffiné de grammage compris entre vingt et trente grammes par mètre carré. 3/ Portion de fromage pré-emballée selon l'un des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que le papier du complexe constitutif de la feuille (5) est laminé avec une feuille d'aluminium dont l'épaisseur varie entre cinq et dix micromètres 4/ Portion de fromage pré-emballée selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le complexe constitutif de la feuille (5) forme un bandeau entourant la portion de fromage (1) 5/ Portion de fromage pré-emballée selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le complexe constitutif de la feuille (5) est croisé å l'instar d'une enveloppe, deux des angles (6,7) diagonalement opposés se rejoignant sur l'une des bases de la portion (1), les deux autres étant repliés. 6/ Portion de fromage pré-emballée selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que la portion de fromage (1) a une forme trapézoïdale 7/ Portion de fromage pré-emballée selon lune des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que le sachet étanche (2) est réalisé en un film laminé composé d'un mélange de polyamide et de polyéthylène, et est scellé sous vide ou sous atmosphère inerte.