Brevet FR2646440A1 — publié le 19901102

La présente invention se rapporte à un milieu d'isolement permettant l'identification des bactéries de l'espèce Salmonella. L'identification de la bactérie Salmonella pathogène pour l'homme est un problème majeur de la bactériologie médicale et de la surveillance de l'hygiène agro-alimentaire. Ainsi, dans le cas d'épidémies transmises par des élevages de poules, les volailles infestées au niveau du tractus intestinal ne sont pas malades mais constituent un réservoir de Salmonella. Celles-ci peuvent être propagées, notamment par les oeufs, dans l'alimentation à la suite de ces épidémies. D'ailleurs, la Salmonella est une bactérie à déclaration obligatoire. Aujourd'hui, il devient nécessaire de prévoir la mise en oeuvre à grande échelle de la détection des sites infectés et plus particulièrement des fermes infectées par la bactérie Salmonella pour réduire ces épidémies. En fait, les Salmonella sont généralement à reconnaître parmi les espèces commensales, Escherichia Çoli et Proteus. La détection de Salmonella est habituellement réalisée sur un milieu gélosé d'isolement sélectif pour entérobactéries permettant la différenciation des entérobactéries pathogènes et la détection des colonies suspectes Salmonella. Un milieu d'isolement idéal doit permettre la croissance d'entérobactéries, la différenciation des diverses espèces présentes afin de permettre l'identification ultérieure d'une colonie de chaque type, et la détection des colonies suspectes Salmonella. Or, les milieux d'isolement d'entérobactéries de l'art antérieur, ne répondent que partiellement à la détection de Salmonella. En effet, on rencontre des bactéries commensales fréquentes, de type Proteus mirabilis qui se révèlent des faux positifs sur ces milieux. Parmi les milieux sélectifs gélosés proposés, le milieu Hektoen est généralement préféré, tout en étant l'un des plus chers. Ainsi, sur ce milieu Hektoen, les bactéries Salmonella donnent des colonies bleues à centre noir (lac sac sal~H2S+), et la bactérie mirabilis qui a les mêmes propriétés donne également des colonies bleues à centre noir. Ces faux positifs obligent donc à un surcroît de travail et de dépenses car ils rendent obligatoire l'examen ultérieur de plusieurs colonies suspectes au lieu d'une, éventuellement sans résultat positif, sans parler du risque d'erreur de diagnostic après une lecture rapide. De plus, l'ambigulté de la réponse Salmonella requiert aussi pour le passage à l'étape ultérieure de réisolement de colonies et de différenciation biochimique, une plus grande qualification que pour une simple reconnaissance d'une coloration de colonies. La différenciation biochimique peut enfin retarder llidentification et donc imposer un délai supplémentaire. L'objet de la présente invention est précisément de remédier à ces inconvénients et de proposer un milieu d'isolement permettant la détection de colonies de Salmonella, de manière non ambiguë par une coloration spécifique de la colonie. La présente invention n'utilise en effet pas les caractères classiques ff2S+lac sac sal de repérages de Salmonella qui laissent apparaître comme faux positifs les Proteus. Plus précisément, la présente invention se rapporte à un milieu d'isolement pour l'identification de la - bactérie Salmonella caractérisé en ce qu'à un support de culture contenant des peptones, on ajoute un polyol métabolisable par Salmonella et un indicateur de pH réagissant à l'acidification. Parmi les polyols utilisables, il faut citer plus particulièrement les diols comprenant 2 à 10 atomes de carbone tels que l'éthanediol, les propanediols et les butanediols, notamment le 1,2 propanediol. Ces diols sont en effet métabolisés par la bactérie Salmonella pour donner des espèces acides capables de faire réagir des indicateurs de pH tels que le rouge neutre. Au contraire, les espèces commensales telles que E. coli et Proteus ne donnent pas ce type de réaction. Ce milieu est plus particulièrement utilisable pour la détection de Salmonella alimentaires qui donnent toutes des résultats positifs sur ce milieu. Pour la mise en oeuvre du procédé, on préfère utiliser des milieux de culture gélosés appropriés pour la culture en colonies qui permet d'identifier plus rapidement les colonies de Salmonella. Parmi les milieux favorisant le développement des entérobactéries par exemple, on pourra utiliser un milieu contenant du désoxycholate. Si l'on souhaite augmenter la précision de la détection, on peut ajouter au milieu en cause un substrat de la béta-galactosidase notamment un substrat chromogène de celle-ci type bromo chloro indoxyl galactoside, bromo naphtyl galactoside ou hydroxyquinoline galactoside et, éventuellement en présence d'un inducteur tel que l'IPTG. En effet la souche de Salmonella étant béta gai; elle ne réagit pas sur ce substrat. L'intérêt des polyols selon l'invention, lorsque l'on utilise les deux caractères d'identification précédents, est que la présence de polyols ne masque pas le caractère béta gal+ à la différence de la plupart des hydrates de carbone qui, par répression catabolique, peuvent masquer le caractère béta gal+. Lorsque ces deux caractères d'identification sont visualisés par des réactions colorées, on peut identifier par un choix judicieux les différents types de bactéries particulièrement Salmonella, Proteus et E. coli. Ainsi, le rouge neutre comme indicateur de pH et l'X-gal comme substrat de la béta-galactosidase permettent de distinguer Salmonella de E. coli, Citrobacter et Proteus dans un mélange les contenant comme cela apparaîtra à la lecture de l'exemple ci-dessous. Il est bien entendu possible dans ce type de milieu d'utiliser d'autres caractères négatifs de Salmonella par exemple béta glu, dans ce cas, on utilisera un substrat de la béta-glucosidase. De même, il est possible plutôt que de mettre en oeuvre un milieu gélosé, notamment des plaques, d'utiliser d'autres supports tel que support papier, colonne et même de détecter dans le milieu lui-même. La présente invention concerne également un procédé permettant l'identification de Salmonella dans lequel on cultive l'échantillon sur un milieu selon l'invention et on détecte la présence de Salmonella par la réaction de l'indicateur de pH à l'acidification du milieu. L'exemple donné ci-dessous à titre non limitatif permettra de mettre en évidence d'autres avantages et caractéristiques de la présente invention. EXEMPLE : Milieu d'isolement permettant la détection des Salmonella On réalise un milieu ayant la composition suivante: Constituants g/litre d'eau . 1,2 propane-diol 5 . Peptones 5 Extrait de levure 2 . Désoxycholate 1 . Bromo Chloro Indoxyl Galactoside 0,1 . Rouge neutre 0,03 Agar 15 Par ensemencement de ce milieu avec différents types d'entérobactéries et après 48 heures de culture, on obtient les résultats suivants : les Salmonella donnent des colonies rouges, les E. coli des colonies bleu-vert, les Citrobacter des colonies bleu-violet et les Proteus des colonies incolores. REVENDICAnONS 1. Milieu d'isolement pour l'identification de la bactérie Salmonella, caractérisé en ce qu'à un support de culture contenant des peptones, on ajoute un polyol métabolisable par Salmonella et un indicateur de pH réagissant à l'acidification. 2. Milieu d'isolement selon la revendication 1, caractérisé en ce que le polyol est un diol contenant de 2 à 10 atomes de carbone. 3. Milieu d'isolement selon la revendication 2, caractérisé en ce que le polyol est choisi de préférence parmi l'éthanediol, les butanediols et les propanediols. 4. Milieu d'isolement selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le polyol choisi est le propanediol 1,2. 5. Milieu d'isolement selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'indicateur de pH est le rouge neutre. 6. Milieu d'isolement selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le support de culture est un milieu gélosé approprié pour la culture en colonies. 7. Milieu d'isolement selon la revendication 1 à 6, caractérisé en ce que le milieu contient en outre des désoxycholates. S. Milieu d'isolement selon la revendication 1 à 7, caractérisé en ce que le milieu contient également un substrat chromogène de la béta galactosidase. 9. Milieu d'isolement selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il contient également de l'isopropyl-béta-D-thiogalactopyranoside (IPTG > . 10. Procédé d'identification de la présence de bactéries Salmonella dans un échantillon, caractérisé en ce qu'on cultive l'échantillon sur un milieu selon l'une des revendications 1 à 9, et en ce que l'on détermine la présence de Salmonella par la réaction de l'indicateur de pH à l'acidification du milieu.