Brevet FR2639795A1 — publié le 19900608

PROCEDE POUR MARQUER LE PAIN La pressente invention concerne un procédé pour graver un pain en creux, relief ou à plat, en donnant de la couleur à l'inscription. Traditionnellement le marquage des pains est peu lisible, ne permet pas d'écrire, ni de représenter des dessins très précis. Le procéde permet de reproduire fidèlement un motif donné sur des pains de toutes grosseurs et de toutes compositions et ce sur autant d'exemplaires que l'on souhaite, à une vitesse très rapide de l'ordre de queloues secondes. Le motif à imprimer est au préalable reproduit à l'envers sur une forme qui peut être en bois, métal, caoutchouc, plastique polyester, ou toute autre matière susceptible d'etre sculpte ou coulée à la forme du motif. La forme sert de patrice ou d'empreinte; on l'enduit de caramel, d'extrait de café ou tout colorant alimentaire autorise, comme on enduit d'encre une machine à imprimer ou un tampon. En l'appliquant sur le pain, avant cuisson, on obtient très fidèlement le motif gravé dans la pâte, en creux, en relief ou à plat, selon la forme de l'empreinte et la pression exercée sur le pain. Ce dispositif est particulièrement destiné au marquage des pains dans la Boulangerie artisanale et industrielle. RERENDICATIONS Le dispositif pour graver les pains, en relief, en creux, ou a plat, se caractérise par 1) L'utilisation d'une rarque sculptée ou coulée représentant le motif à reproduire à l'envers. 2) Cette marque selon la revendication n" 1) est dans un premier temps appliquée comme un tampon sur un feutre ou tout autre matériau susceptible de retenir un liquide colorant. 3) Le liquide colorant selon la revendication n" 2) se carac terise par ce qu'il peut être du caramel, de l'extrait de café ou tout autre colorant alimentaire autorisé. 4) La marque ainsi imbibée selon les revendications n 1) 2) et 3) se caractérise par le fait qu'elle soit ainsi appli quée sur le pain avant cuisson et reproduise fidèlement le modèle revendiqué au n" 1).