Brevet FR2647189A1 — publié le 19901123

FOUR Cette invention concerne les fours, en particulier, les fours domestiques. De façon classique, un four ayant plusieurs sources de chaleur pour cuire un article à cuire à l'intérieur d'une chambre de four est connu, par exemple, par la publication de la demande de brevet japonais n' 34 426/1988. Cependant, dans cette sorte de four, lorsqu'une partie des sources de chaleur n'est pas actionnée ou est actionnée à une capacité réduite, en fonction du type de cuisson pour effectuer diverses sortes de cuisson, les huiles et matières similaires projetées par l'article à cuire pendant la cuisson sont amenées à adhérer aux sources de chaleur non-actionnées ou actionnées à une capacité réduite, ce qui conduit au désavantage qu'une odeur est dégagée par la combustion des huiles lorsque le four est utilisé la fois suivante. La présente invention a pour objectif de proposer un four ne présentant pas ce type d'inconvénient. Pour atteindre cet objectif, le four proposé conformément à l'invention, du type de ceux présentant plusieurs sources de chaleur pour cuire par chauffage un article à cuire à l'intérieur d'une chambre de four, les capacités des sources de chaleur-étant prévues pour pouvoir être commandées de façon indépendante, leur temps de fonctionnement étant prévu pour être fixé par une minuterie, est caractérisé par le fait que les sources de chaleur, non-actionnees ou actionnées à une capacité réduite, sont actionnées sensiblement à leurs pleines capacités pendant une période de temps prédéterminee après qu'un temps de cuisson fixe par la minuterie se soit écoulé. Il est egalement proposé, conformément à l'invention, un four du type de ceux présentant plusieurs sources de chaleur pour cuire par chauffage un article à cuire à l'intérieur d'une chambre à gril, les capacités des sources de chaleur étant prévues pour pouvoir être commandées de façon indépendante, leur temps de fonction- nement étant prévu pour être fixé par une minuterie, ledit four étant caractérisé par-le fait que les sources de chaleur, non-actionnées ou actionnées à capacité réduite, sont actionnées sensiblement à leurs pleines capacités pendant une période de temps prédéterminée avant qu'un temps de cuisson fixeé par la minuterie se soit écoulé. Conformément à un mode de réalisation particulier de l'invention, les sources de chaleur sont des lampes à halogène. Dans le four tel que défini ci-dessus, ayant la structure mentionnée cidessus, étant donné que les sources de chaleur non-actionnees ou actionnées à une capacité réduite sont prévues pour fonctionner sensiblement à leurs pleines capacités pendant une période de temps prédéterminée après ou avant que le temps de cuisson fixe par la minuterie se soit écoulé, les huiles et les matières similaires ayant adhéré aux sources de chaleur, peuvent être brûlées pendant cette période de temps. Lorsque des lampes à halogène sont utilisées comme sources de chauffage, les températures de surface des sources de chaleur sont particulièrement élevées, et le brûlage peut être effectué en une c:urte période de temps. Un mode de realisatic de cette invention est expliqué avec référence au dessin a-nexe. Sur ce dessin: - la Figure 1 est une vue en perspective d'un exemple de mise en oeuvre de la présente invention; - la Figure 2 est une vue latérale en coupe de celui- ci; - la Figure 3 est un diagramme montrant son circuit de commande; - la Figure 4 et la Figure 5 sont des organigrammes de programmation. Si l'on se réfère au dessin, le chiffre de référence 1 désigne un corps principal de four, 2 désigne une chambre de four disposée dans le corps principal de four 1, 3 désigne une porte qui est disposée sur le côté avant de la chambre de four 2 et qui peut être ouverte et fermée, et 4 désigne des sources de chaleur disposées dans la chambre de gril 3. Ces sources de chaleur 4 comprennent des lampes a hàlogène 4a, qui sont munies d'un revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, et qui sont disposées res- pectivement des deux côtés et dans les parties avant et arrière du plafond de la chambre de four, une lampe à halogène 4b, qui ne comporte pas le revêtement et qui est disposée entre les lampes à halogène 4a, 4a du plafond, et un dispositif de chauffage à gaine 4c, qui est disposé à l'arrière de la'chambre de four 2, de façon à entourer un ventilateur 5 à l'intérieur de la chambre. Pour chacune des sources de chaleur 4, il y a un temps de fonctionnement fixé respectivement par une minuterie, ainsi qu'une capacité commandée de façon respective. Conformément à la présente invention, il est prévu que les sources de chaleur 4, qui ne sont pas actionnées ou qui sont actionnées à une capacité réduite, sont actionnées à leurs pleines capacités pendant une période de temps prédéterminee avant ou après l'expiration du temps de cuisson qui est fixé par la minuterie. La commande du four selon l'invention est effectuée par un circuit de commande représenté sur la Figure 3, qui est expliqué ci-dessous. La lampe à halogène 4b, ne comportant pas le revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, est commandée par une unite centrale (CPU) qui est connectée à une source de courant par l'intermédiaire d'un commutateur principal Ms. Les lampes a halogene 4a, munies du revè- tement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, et le dispositif de chauffage a gaine 4c sont commandes par l'unité centrale, qui est connectee à la source de courant par l'intermédiaire du commutateur principal Ms, de même que par un contact à relais rl, r2 ou r3 d'un relais R qui est connecté à la source de courant par l'intermédiaire du commutateur principal Ms, d'un commutateur de porte Dsl et d'un commutateur normalement fermé Ohs, qui s'ouvre en coopération avec un dispositif de protection vis-à-vis des surchauffes. A ce propos, sur la Figure 3, les chiffres de référence 4à-1 et 4a-2 désignent les lampes à halogène disposées sur les côtés de la chambre de fbour, et 4a-3 et 4a-4 désignent les lampes à halogène disposées au plafond de celle-ci. L'unité centrale est dotée d'une fonction de commande de phase, d'une fonction de minuterie et d'une fonction de détection pour détecter l'ouverture du commutateur de porte Ds2. On va, dans ce qui suit, fournir une explica- tion sur une cuisson au four et une cuisson au gril, l'adhérence des huiles aux sources de chaleur 4 posant un -problème dans ces deux types de cuisson. Dans la cuisson au four, comme représenté sur l'organigramme de program- mation de la Figure 4, les capacités des lampes à halogène 4a-3, 4a-4, munies du revêtement à rayonnement dans l'infrarouge lointain, sont commandées pour être à la moitié d'une puissance totale de 700 W et, en même temps, la puissance de la lampe à halogène 4b, ne comportant pas le revêtement, est également abaissée à 50 W, ce qui correspond à 1/14 de la puissance totale de 700 W. Les autres sources de chaleur 4 sont actionnées à leurs capacités maximales pour maintenir la température à l'intérieur de la chambre de four à une valeur de 160 à 250 C. A ce moment, le ventilateur 5 à l'intérieur de la chambre de four est également actionné. Il est donc prévu ainsi que les lampes à halogène 4a- 3, 4a-4 et 4b soient actionnées à leurs capacités maKimales pendant une période de temps predeterminée, par exemple, pendant 10 secondes, après l'écoulement du temps de cuisson fixe par la minu- terie, c'est-a-dire t-10 secondes, comme represente sur la Figure 4, pour maintenir les temperatures de surface des lampes 4a-3, 4a-4, 4b a 500*C ou au-dessus, ce qui permet de brûler les huiles et les matières similaires qui ont été produites par l'article à cuire et qui ont adhéré aux surfaces des sources de chaleur. En d'autres termes, on fait brûler les huiles et les matières similaires, qui ont adhéré à la surface des sources de chaleur, en une période de temps prédéterminée après l'écoulement du temps de cuisson. Cependant, ce brûlage peut-être effectué en une période de temps prédéterminée, par exemple, en 10 secondes, avant l'écoulement du temps de cuisson t. Dans ce cas, les sources de chaleur 4, qui sont actionnées à leurs pleines capacités, peuvent être arrêtées avant le démarrage des 10 secondes mentionnées ci-dessus. Dans la cuisson au gril, seul le dispositif à gaine 4c est arrêté, et les autres sources de chaleur 4 sont actionnées a leurs pleines capacités, et en arrêtant le fonctionnement du ventilateur 5 à l'intérieur de la chambre de four, la température régnant dans la chambre de four est maintenue à environ 300 C pour effectuer la cuisson. Par conséquent, il est donc prévu que le dispo- sitif de chauffage à gaine 4c, qui n'est pas actionné, soit commandé pour être actionné à sa capacité maximale pendant une période de temps prédéterminee après l'écoulement du temps de cuisson fixe par la minuterie, ce qui permet de brûler les huiles ou les matières similaires ayant adhéré aux surfaces des sources de chaleur pendant la cuisson. Cependant, ce brûlage peut également être effectué en une période de temps prédeterminee, immédiatement avant l'écoulement du temps de cuisson, de la même manière que dans la cuisson au four. A ce propos, bien que les sources-de chaleur 4 mentionnées ci-dessus soient décrites comme étant des lampes à halogene et un dispositif de chauffage à gaine, il n'est pas besoin de dire que les sources de chaleur 4 peuvent également être des brûleurs à gaz. En ce qui concerne le temps de cuisson devant être fixe par la minuterie, le temps de cuisson lui-même peut également être fixe, ou bien le réglage peut être prévu comme incluant le temps de brûlage des huiles et des matières similaires ayant adhéré aux surfaces des sources de chaleur pendant la cuisson. A ce propos, la réduction de la capacité de cuisson est effectuée, dans le cas o les sources de chaleur sont des lampes, soit par réduction de la consommation en watts, soit par des mises en circuit et hors circuit répétées des lampes. La réduction de la capacité de cuisson par des mises en circuit et hors circuit des lampes est particulièrement efficace dans le cas o les sources de chaleur sont à l'état hors circuit à la fin de l'opération de cuisson.-. Etant donné que le four selon l'invention possède la structure ci-dessus, les résultats suivants sont obtenus: Dans le four conforme à l'invention, en faisant fonctionner les sources de chaleur qui sont non-actionnées ou actionnées à des capacités réduites sensiblement à leurs capacités maximales pendant une période de temps prédéter- minée après ou avant l'écoulement du temps de cuisson fixé par la minuterie, les huiles et les matières similaires ayant adhéré aux sources de chaleur peuvent être brûéiees pendant cette période de temps. Si les sources de chaleurs sont réalisées sous la forme de lampes à halogène, leurs températures de surface sont élevées et, par conséquent, les huiles et les matières similaires peuvent être brûlées en une courte période de temps. REVENDICATIONS 1 - Four ayant plusieurs sources de chaleur (4) pour cuire par chauffage un article à cuire à l'intérieur d'une chambre de four (a), les capacités desdites sources de chaleur (4) étant prévues pour pouvoir être commandées de façon indépendante, leur temps de fonctionnement étant prévu pour être fixé par une minu- terie, caractérisé par le fait que les sources de chaleur (4) nonactionnées ou actionnées à une capacité réduite sont actionnées sensiblement à leurs pleines capacités pendant une période de temps prédéterminée après qu'un temps de cuisson fixe par la minuterie se soit écoulé. 2 - Four ayant plusieurs sources de chaleur pour cuire par chauffage un article à cuire à l'intérieur d'une chambre de four, les capacités desdites sources de chaleur étant prévues pour pouvoir être commandées de façon indépendante, leur temps de fonctionnement étant prévu pour être fixé par une minuterie, caractérisé par le fait que les sources de chauffage non-actionnees ou actionnées à une capacité réduite sont actionnées sensiblement à leurs pleines capacités pendant une période de temps prédéterminée avant qu'un temps de cuisson fixe par la minuterie se soit écoulé. 3 - Four selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que les sources de chaleur (4) sont des lampes à halogène.