Brevet FR2637482A1 — publié le 19900413

L'invention concerne une pince pour l'ouver- ture des mollusques bivalves et, notamment, des huî tres Cette pince comporte deux branches articulées l'une sur 11 autre et formant entre elles une zone de pinçage, l'une des branches se prolongeant au-delà de la zone de pinçage par une lame de coupe, pince caractérisée en ce que les deux branches viennent en contact l'une de l'autre, dans la zone de pinçage, par la périphérie d'une cuvette formée dans au moins l'une des branches Suivant une autre caractéristique de l'invention, chacune des deux branches présente une cuvette les deux branches venant en contact l'une de l'autre par la périphérie de ces cuvettes. L'invéntion est représentée à titre d'exemple non limitatif sur les dessins ci-joints, dans lesquels - la figure 1 est une vue en élévation d'une pince conforme à l'invention, - la figure 2 est une vue de gauche de la figure 1. La présente invention a pour but la réalisation d'une pince qui permette l'ouverture de mollusques bivalves et, notamment, des huîtres, de manière simple, rapide et particulièrement en réduisant le risque de production de déchets de coquilles qui pourraient nuire à la consommation de la chair. Cette pince se compose de ceux branches 1 et 2 articulées suivant un axe 3 et'dont l'une des extrémités li, 2. forme la poignée de préhension pour la manipulation de la pince. Les deux autres extrémités 12, 22 des branches forment entre elles la zone de pinçage 4 du mollusque, tandis que l'une de ces branches et, en l'occurrence l'extrémité 22 se prolonge par une spatule ou lame de coupe 5. La zone de pinçage 4 est destinée à être serrée à une. des extrémités du mollusque, à hauteur du plan de 3 oint des deux coquilles du bivalve, afin de casser la coquille. I1 se forme alors à cette extrémité une ouverture dans laquelle peut être introduite la lame de coupe 5 pour sectionner le tendon qui relie les deux coquilles et permettre l'ouverture du mollus-. que. Conformément à 1'invention, les deux extrémités 12 et 22 des branches présentent, dans la zone de pinçage 4, des cuvettes respectivement 13, 2 qui sont réalisées pour se disposer en regard l'une de l'autre, de façon que, lorsque la pince est fermée, les bords périphériques continus des deux cuvettes viennent s'appliauer l'un contre l'autre. Cette disposition permet de pincer l'extrémité du mollusque dans la zone 4 de façon que les bords 6 situés d'un côté de la pince viennent s'appliquer sur la zone voisine de l'extrémité des deux coquilles, tandis que cette extrémité elle-même des deux coquilles est située à l'intérieur du logement formé par les deux cuvettes 13 23. L'utilisateur a alors tendance à accompagner son mouvement de serrage des branches lj et 2- par un mouvement de pivotement de ces dernières, ce qui est permis compte tenu de la profondeur des cuvettes 13 et 23. Ce mouvement combiné de serrage et de pivotement a tendance à provoquer la cassure de l'extrémité de la coquille et non pas son écrasement. I1 en résulte que cette pince produit deux morceaux de coquille qui sont récupérés dans le logement, alors fermé, délimité par les deux cuvettes 13, 2=. Eventuellement, si des petits déchets de coquille sont formés lors de cette opération, ceux-ci sont également emprisonnés dans le logement des cuvettes et ne restent donc pas sur les coquilles du rollusque où ils pourraient geler la consommation de la chair. Le dispositif conforme à l'invention a donc essentiellement pour but d'inciter l'utilisateur à casser la coquille et non pas à la couper par un .simple écrasement, auquel cas les coquilles risquent de se briser en petits morceaux ou, tout au moins, de produire un orifice irrégulier entre les deux coquilles, avec production d'une quantité irportante de petits déchets. REVENDICATIONS 1) Pince pour l'ouverture de mollusques bivalves et, notamment des huîtres, comportant deux branches (1, 2) articulées l'une sur l'autre et formant entre elles une zone de pinçage (4), l'une des branches -se prolongeant au-delà de la zone de pinçage par une lame de coupe (5), pince caractérisée en ce que les deux branches viennent en contact l'une de l'autre, dans la zone de pinçage (4), par la périphérie d'une cuvette ( formée dans au moins l'une des branches (1, 2). 2) Pince conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que chacune des deux branches (1, 2) présente une cuvette (13, 23), les deux branches venant en contact l'une de l'autre par la périphérie de ces cuvettes.