Brevet FR2633805A1 — publié le 19900112

La présente invention vise un dispositif pour la réalisation de motifs décoratifs sur des produits de boulangerie. L'un des buts de la présente invention est de réaliser un dispositif simple, peu onéreux permettant sur des produits tels que du pain de réaliser des signes tels que des dessins, des lettres, des phrases ou autres. Le dispositif, selon l'invention, est caractérisé en ce qu'il comprend un support pourvu de moyens pour la fixation sélectivement d'un outil comportant un couteau affectant la forme du motif à réaliser. Grâce à cette disposition, après avoir monté l'outil choisi sur le support, on applique le couteau latéralement dans l'épaisseur d'un pâton avant cuisson, puis on retire le couteau de la pâte et on met le pâton à cuire. Le couteau forme dans le pâton des saignées qui après cuisson reproduisent le motif correspondant. Le couteau peut être formé d'une lame continue ou discontinue ou encore d'une série de pointes disposées côte à côte ou encore de deux lames parallèles continues ou discontinues, présentant la même hauteur ou des hauteurs différentes. De préférence, le support est solidaire sur une face d'une glissière tandis que l'outil est formé d'une barrette susceptible d'être insérée dans la glissière et dont une face comporte, en saillie le couteau. Afin d'assurer la fixation de l'outil dans la glissière, le support et l'outil comportent des moyens conjugués de blocage dudit outil dans 'la glissière. Afin de pouvoir réaliser des dessins ou des mots variés sur -des pains, le support est agencé de manière à recevoir plusieurs outils disposés côte à côte. Enfin, suivant une dernière caractéristique, le support comporte, à une extrémité, des moyens de fixation femelle et à l'autre extrémité des moyens mâles de fixation correspondants. Ainsi, on peut assembler plusieurs supports les uns aux extrémités des autres et réaliser une succession de signes et motifs décoratifs sur une partie de la longueur du pain voire sur toute sa longueur. L'invention va maintenant être décrite avec plus de détails en se référant à des modes de réalisation particuliers donnés à titre d'exemple seulement et représentés aux dessins annexés, dans lesquels Figure 1 est une vue en perspective éclatée d'un dispositif, selon l'invention. Figure 2 est une vue en perspective montée du dispositif de la figure 1. Figure 3 montre en perspective une variante de l'outil. Figure 4 est, encore en perspective une variante de l'outil. Figure 5 montre en perspective encore un autre mode de réalisation de l'outil. Le dispositif des figures 1 et 2 comprend un support 1 de forme générale parallélépipédique avec le long d'un petit côté une rainure en queue d'aronde 2 et le long du petit côté opposé un tenon en queue d'aronde 3 correspondant, ce qui permet d'assembler bout à bout des supports 1. Sur une face le support 1 comporte deux trous taraudés 4 destinés à recevoir des vis 5 qui traversent des trous 6 d'une plaquette 7 dont les bords longitudinaux sont pliés en U pour former des glissières 8. La plaquette 7 comporte au voisinage de ses extrémités des saillies 9. Le support 1 avec sa plaquette 7 est destiné à recevoir sélectivement un outil 11 d'une série d'outils. L'outil 11 comprend une barrette 12 dont une face 13 est pourvue d'un couteau 14, tandis que l'autre face opposée à la face 13 comporte des creusages 15 destinés à coopérer avec les saillies 9. Le couteau 14 affecte la forme d'un dessin, par exemple ici la lettre N et est découpé en forme de créneau. Le dispositif est monté comme représenté à la figure 2, le couteau étant destiné à être enfoncé dans l'épaisseur d'un pâton de pain 20 puis retiré. Après cuisson, les saignées formées par le couteau formeront un dessin correspondant. On remarquera que la barrette 13 est beaucoup plus large que le couteau 14 ce qui permet de constituer une butée pour limiter l'enfoncement du couteau 14 dans le pâton. Le couteau peut comme représenté à la figure 3 être constitué d'une série de pointes 17 disposés parallèlement les unes à côté des autres pour former le dessin. Le couteau peut également être formé d'une lame continue 18 (voir figure 4) dont le bord libre peut être tranchant ou non. Le couteau peut être formé aussi de deux lames parallèles continues ou discontinues ayant la même hauteur ou des hauteurs différentes. On peut également prévoir (voir figure 5) qu'on peut monter un ensemble de plusieurs barrettes 19 sur le support, chaque barrette comportant sur une face un couteau 14, 17 ou 18 affectant la forme d'un dessin, tandis que l'autre face comporte deux creusages 15. Dans le mode de réalisation de la figure 3, on peut ainsi monter sur le support 1 trois barrettes 19 dans n'importe quelle position puisqu'elles peuvent être bloquées sur la plaquette 7 grâce aux creusages qui peuvent coopérer avec les saillies 9. On peut également, comme représenté à la figure 6 assembler plusieurs supports 1 en engageant le tenon 3 de l'un dans la rainure 2 du support voisin, les glissières 8 se trouvant dans le prolongement les unes des autres, on peut, en engageant une succession de barrettes 13 pourvues chacune d'un ou plusieurs couteaux 14, 17 ou 18 représentant des signes différents, former des dessins, des noms, des prénoms, ou des ensembles de termes tels que "Joyeux Noël* "Bonne Fêten etc... Les supports 1 ainsi assemblés sont posés latéralement sur un pâton avant sa mise au four et pressés sur ledit pâton afin que les couteaux forment dans la pâte des saignées correspondant aux dessins. Les supports sont ensuite retirés du pâton et celui-ci est placé dans le four. Après cuisson, sur le pain, on peut voir des dessins correspondant aux saignées formées dans le pâton. Le support est destiné à être normalement fixé à la main et déposé sur le pâton, on peut toutefois imaginer que le support peut, parfaitement être monté sur une machine animée d'un mouvement de va et vient alternatif vertical et qui ainsi puisse imprimer régulièrement les signes des outils dans des pâtons présentés successivement en regard de l'outil. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation qui viennent d'être décrits et représentés. On pourra y apporter de nombreuses modifications de détail sans sortir pour cela du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 10- Dispositif pour la réalisation de motifs décoratifs sur des produits de boulangerie caractérisé en ce qu'il comprend un support (1) pourvu de moyens (8) pour la fixation sélectivement d'un outil (11) comportant un couteau (14,17,18) affectant la forme du motif à réaliser. 2 - Dispositif pour la réalisation de motifs décoratifs, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couteau est formé d'une lame continue (18). 3 - Dispositif pour la réalisation de motifs décoratifs, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couteau est formé d'une série de pointes (17). 4 - Dispositif pour la réalisation de motifs décoratifs, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couteau est formé d'une lame (14) découpée en créneaux. 50- Dispositif pour la réalisation de motifs décoratifs, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couteau est formé de deux lames parallèles. 6 - Dispositif pour la réalisation de motifs décoratifs, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support (1) est solidaire sur une face d'une glissière (8) tandis que l'outil (11) est formé d'une barrette (13) susceptible d'être insérée dans la glissière et dont une face (12) comporte, en saillie le couteau (14,17, 18). 70- Dispositif pour la réalisation de motifs décoratifs, selon les revendications 1 et 6, caractérisé en ce que le support (1) et l'outil (11) comportent des moyens conjugués (9,15) de blocage dudit outil (11) dans la glissière (8). 80- Dispositif pour la réalisation de motifs décoratifs, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support (1) est agencé de manière à recevoir plusieurs outils (19) disposés côte à côte. 9 - Dispositif pour la réalisation de motifs décoratif s, selon la revendication 1, caractérisé en ce que le support (1) comporte, à une extrémité, des moyens de fixation femelle- (2) et à l'autre extrémité des moyens mâles de fication (3) correspondants.