Brevet FR2633801A1 — publié le 19900112

"DiSPOSITIF POUR LA CULTURE DE CHAMPIGNONS" La présente invention concerne un dispositif pour la culture de champignons. Un tel dispositif est particulièrement adapté pour la culture de champignons dits supérieurs tels que Lentinus Edodes. Par le terme "supérieur", on entend des champignons autres que les champignons de couche (champignons de Paris). De nombreux procédés et dispositifs pour la culture de champignons sont connus. On peut citer par exemple la culture sur écorce, en bac, en sac, ou sur des substrats synthétiques. Certaines de ces techniques permettent d'obtenir des rendements de champignons relativement élevés. Toutefois, pour ces méthodes de culture se pose le probletne de l'alimentation en eau. Il est bien connu que le cycle de développement des champignons est très dépendant du degré hygrométrique du milieu de culture sur lequel ils se développent : certaines phases de croissance nécessitent un grand apport d'eau alors que d'autres en demandent relativement moins. Ainsi, pour la culture de champignons en bac, l'alimentation en eau est faite la plupart du temps manuellement. On conçoit aisément que cette tâche est fastidieuse. Inévitablement, il arrive que les quantités d'eau soient trop importantes, ou au contraire, insuffisantes, ce qui a une incidence fâcheuse sur la croissance des champignons. Au surplus, les bacs dans lesquels les champignons poussent sont tries souvent de grande taille (jusqu'à 300 kg de compost ou de substrat) ; on comprend aisément qu'il soit difficile d'automatiser l'alimentation en eau de telles cultures. La présente invention a pour but de pallier ces inconvénients. A ce titre, elle propose un nouveau dispositif pour la culture de champignons qui permet d'automatiser l'alimentation en eau du milieu de culture. Ce dispositif permet également d'obtenir des rendements élevés de champignons pour des périodes de temps relativement courtes. De plus, le dispositif autorise une cueillette facile et sans fatigue des champignons. Selon une caractéristique importante de l'invention, le dispositif comprend au moins un tuyau poreux raccordé à une alimentation en liquide ou en gaz sur lequel est emmanché au moins un substrat, en forme générale de tube, préalablement ensemencé de germes fongiques (mycélium). Par le terme "substrat, on entend un support apte à favoriser le développement et l'accrochage de champignons, ce support étant perméable aux fluides. Selon d'autres caractéristiques avantageuses mais non limitatives - ledit substrat est à base de matières fibreuses organiques, naturelles et/ou synthétiques - la direction dudit tuyau est sensiblement verticale - la direction dudit tuyau est sensiblement horizontale - ledit liquide consiste en de l'eau ou en une solution aqueuse - lesdits gaz sont choisis dans le groupe constitué par l'oxygène, le dioxyde de carbone et l'air ; - lesdits germes fongiques sont des germes de Lentinus Edodes. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront de la description détaillée qui va suivre, faite en référence aux dessins annexés dans lesquels - la figure 1 représente très schématiquement, vu de face, un dispositif conforme à la présente invention - la figure 2 représente en perspective éclatée un substrat en forme générale de tube, emmanché sur une portion de tuyau ; - la figure 3 représente, également en perspective un autre substrat sur lequel se sont développés des champignons. Le dispositif 1 de culture de champignons représenté à la figure 1 comprend une tuyauterie horizontale 10, par exemple en matériau métallique. Cette tuyauterie adaptée pour véhiculer un liquide ou un 3az est raccordée à une pompe doseuse (P). Sur la tuyauterie 10 sont branchés des tuyaux 11 qui présentent une direction sensiblement verticale. Ces tuyaux de section circulaire présentent une structure poreuse. Par l'expression "structure poreuse" on entend une structure perméable aux liquides ou aux gaz lorsque le système d'alimentation de ceux-ci est mis sous pression. Il s'agit par exemple d'un tuyau en polyéthylène expansé à circulation de liquide intercellulaire en régime turbulent un tel tuyau est étanche lorsque le liquide ne circule pas. Sur ces tuyaux 71. sont emmanchés des substrats de forme générale tubulaire 12. Ces substrats seront décrits plus précisemment en référence à la figure 2. Les substrats de l'invention sont par exemple à base de matières fibreuses organiques, naturelles et/ou synthétiques. De tels substrats peuvent contenir également d'autres matières organiques non fibreuses telles que de la sciure de bois, du son de riz ou de blé... La présence de matières fibreuses est relativement importante dans la mesure où celles-ci confèrent à l'ensemble une certaine tenue mécanique, ce qui permet de donner aux substrats des formes diverses telles que la forme tubulaire. Ces substrats, avant d'être emmanchés sur les tuyaux ont été ensemencés de germes fongiques ayant subi par exemple des opérations préalables de pasteurisation et/ou de stérilisation. Les substrats 12 emmanchés sur les tuyaux correspondant sont retenus par une couronne 13 solidaire de l'extrémité inférieure (fermée) des tuyaux 11. Un récipient (R) est placé sur le sol (S), en dessous des différents tuyaux. Ce récipient est relié à la pompe (P) par l'intermédiaire d'une conduite 14. Ce dispositif est installé par exemple dans un local tel qu'une champignonnière ou une cellule spécialement équipée. Un ré seau de tuyauteries 10 est installé au plafond du local, les tuyauteries y étant fixées par des moyens connus, parallèlement les unes aux autres. L'ensemble des tuyauteries est raccordé à une ou plu sieurs pompes d'alimentation en liquide ou en gaz. On peut ménager des passages entre le différentes tuyauteries de manière a pouvoir accéder facilement aux substrats enunanchés sur les tuyaux. Les tuyaux poreux 11 sont branchés aux tuyauteries 10 par des moyens de raccordement étanches appropriés de type usuel. Ils sont suspendus verticalement, de préférence de telle manière que leur extrémité fermée (extrémité basse) arrive à faible distance du sol. En référence à la figure 2, on a représenté en perspective éclatée, un substrat en forme de tube emmanché sur une portion de tuyau. On remarque que la périphérie intérieure du substrat 12 est en contact avec la surface du tuyau. On comprend aisément qu'un liquide tel que de l'eau, ou même un gaz, qui ressort de la surface du tuyau, pénètrera progressivement à l'intérieur du substrat comme le montrent les flêches (f) (figure 2), imprégnant petit à petit le milieu de culture. La figure 3 représente également un substrat emmanché sur un tuyau. Sur ce substrat, des champignons (C) sont venus à maturité. La pompe (P) qui équipe le système d'alimentation en liquide ou en gaz peut être couplée avec un système électronique permettant la gestion automatique de l'alimentation. Ainsi, si l'alimentation (en eau par exemple) est adaptée au cycle de croissance d'un champignon particulier, la quantité optimale d'eau peut à tout moment être fournie aux champignons via les tuyaux et les substrats. Contrairement aux dispositifs et procédés antérieurs, la perte d'eau est limitée. Cela permettra de régler au mieux l'arrosage, et de cultiver les champignons dans les meilleures conditions. Ainsi, on peut, à la demande, programmer l'alimentation en eau pour accélérer ou, au contraire, retarder le développement des champignons. L'eau excédentaire, qui n'a pas été "consommée" par les substrats, s'écoule le long de ceux-ci et tombe dans le récipient (R). Celle-ci est alors recyclée vers la pompe (P) via la conduite 14. De façon particulièrement avantageuse, on ajoute à l'eau délivrée aux substrats, des solutions nutritives et/ou des adjuvants assimilables par les champignons et/ou ayant des effets favorables sur la santé du consommateur. Il s'agit par exemple d'acides aminés, de soufre ou encore de sélénium. Il est également possible de véhiculer des gaz jusqu'aux substrats. En effet, la structure poreuse des tuyaux autorise l'alimentation des substrats par des gaz. Il s'agit par exemple de gaz ayant une influence sur le cycle de développement des champignons tels que l'air, l'oxygène ou le dioxyde de carbone. On peut également véhiculer un gaz chaud ou froid (température positive ou négative) qui provoque un choc thermique au coeur même du milieu de culture, bénéfique à la fructification de certaines espèces de champignons. A titre purement indicatif, les tuyaux sur lesquels sont emmanché les substrats ont une longueur voisine de 1,80 m. Sur ceux-ci sont posés 10 à 12 substrats ayant une longueur de l'ordre de 15 cm. A titre de variante, la culture des champignons peut se faire sur des substrats emmanchés sur des tuyaux disposés horizontalement. On peut également remplacer les différents substrats par un substrat unique qui s'étend sur toute la longueur du tuyau. Un tel dispositif est particulièrement adapté pour la culture de Lentinus Edodes (Shii Také) mais convient également pour d'autres expèces de champignons, notamment le champignon noir. Ce dispositif permet d'obtenir des rendements de champignons relativement élevés dans des périodes de culture assez courtes. Ainsi, pour le Lentinus Edodes, on recueille, pour un cycle de développement des champignons voisins de trois mois, 35 % en poids de champignons par rapport au poids de substrats. Pour une culture en bac, le rendement est compris entre 10 et 15 % avec un cycle de développement étalé sur six mois. Enfin, on remarque que les champignons ont une tenue, un aspect et une conservation tout à fait satisfaisants, ce qui traduit le fait que leur cycle de développement s'est déroulé dans d'excellentes conditions, par un apport d'eau adéquat. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour la culture de champigons, caractérisé en ce qu'il comprend au moins un tuyau (11) raccordé à une installation d'alimentation en liquide ou en gaz sur lequel est emmanché au moins un substrat (12), en forme générale de tube, préalablement ensemencé de germes fongiques. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit substrat est à base de matières fibreuses organiques, naturelles et/ou synthétiques. 3. Dispositif selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la direction dudit tuyau est sensiblement verticale. 4. Dispositif selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la direction dudit tuyau est sensiblement horizontale. 5. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ledit liquide consiste en de l'eau ou en une solution aqueuse. 6. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que lesdits gaz sont choisis dans le groupe constitué par l'oxygène, le dioxyde de carbone et l'air. - 7. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que lesdits germes sont des germes de Lentinus Edodes.