Brevet FR2631257A1 — publié le 19891117

Dispositif pour laver les couches de panification et les panetons. La présente invention concerne une machine qui comporte des moyens permettant de laver mécaniquement particulièrement les toiles de panification appelées couches de panification et panetons utilisés en boulangerie pour faire lever la pâte à pain avant sa cuisson et généralement tous les articles dont la configuration et la nature peuvent supporter sans inconvénient un nettoyage de la même nature. Le dispositif antérieurement connu (demande de brevet EN.2257359-750808) est un appareil doté de deux brosses opposées qui ne réalise qu'un seul brossage par face de la couche et par chaque passage dans ledit appareil, ce qui nécessite de renouveler l'opération plusieurs fois en raison de l'épaisseur et de l'adhérence- des résidus de pâte à pain imprégnés entre et sur les fibres composant les couches (Traditionnellement le nettoyage des couches est effectué une fois par an ce qui fait que l'épaisseur des résidus devient importante. La complexité de mise en oeuvre de ce dispositif et son encombrement entrainant un coût élevé en regard de son efficacité, ce qui fait qu'il est très peu utilisé et qu'actuellement les boulangers réalisent toujours le nettoyage desdites couches à la brosse à main ce qui représente un travail long et fastidieux). Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients tout en réduisant de façon significative, d'une part le volume et le poids dudit dispositif, d'autre part son coût. -Le temps d'utilisation de ce dispositif étant peu important, le coût moindre de ce dispositif justifie son achat. Le dispositif ne comporte pas de système d'essorage à rouleaux étant donné que la nature de la texture des couches et l'apprêt déposé par l'amidon de la farine retiennent très peu d'eau. Le faible encombrement permet à ce dispositif de s'intégrer dans le matériel de boulangerie, donc de mieux répartir tout au long de l'année l'entretien des couches et des panetons tout en permettant d'augmenter la fréquence des nettoyages. Il a pour objet un appareil constitué d'un caisson,. faisant office de récipient de trempage, qui comporte les moyens de nettoyage suivants Un ensemble d'entrainement constitué d'un moteur électrique et d'accessoires de transmission, Une brosse rotative cylindrique dont l'implantation des poils est rectiligne ou à chevrons, Une brosse rotative en bout dite "tête de mou", montée sur flexible pouvant être connectée sur l'axe du moteur électrique ou sur celui de la brosse rotative ou être actionnée par un second moteur électrique approprié positionné sur ledit caisson, pour nettoyer les panetons et autres accessoires, Une table de travail porte-couches qui par sa forme appropriée comportant trois ou quatre pans réglables permet à la toile de la couche d'entrér en contact trois ou quatre fois de suite avec la brosse par tour de cette dernière, . Une rampe d'eau pour le lavage et le rinçage, . Un circuit d'évacuation de l'eau du caisson comprenant un système de sécurité anti-débordement (type baignoire), . Un volet coupe-bruit obturant l'ouverture du caisson, . Une barrette à poils anti-éclaboussures. L'invention sera décrite ci-après plus en détail en regard des dessins annexés. La figure 1 représente une vue en perspective du dispositif. La figure 2 représente une vue en coupe transversale du dispositif. La figure 3 représente une vue schématique de la brosse et de la table de travail. La figure 4 représente une brosse cylindrique à implantation des poils rectilignes. La figure 5 représente une brosse cylindrique à implantation des poils en chevrons. Sur la figure 1 est représenté le dispositif avec, en (1) un caisson d'un gabarit permettant le passage à plat d'une couche dans le sens de sa largeur, en (2) une brosse rotative à implantation des poils rectilignes ou à chevrons, en (3) un moteur d'entrainement de la brosse, en (4) une table de travail à trois ou quatre pans. réglables permettant de compenser l'usure de la brosse, en (5) une barrette à poils évitant les éclaboussures, en (6) un volet articulé limitant la propagation du bruit dû au brossage, en (7) un circuit d'évacuation d'eau, en (.8) une brosse en bout dite "tête de mou", en (9) un flexible d'entrainement de ladite brosse, en (10) un accessoire permettant la connexion du flexible (9) à l'axe de la brosse (2) en (11) un accessoire permettant la connexion du flexible (9) à l'axe du moteur (3), en (12) une courroie d'entrainement de la brosse (2). Sur la figure 2 est représentée en (13) une couche en cours de brossage, en (14) une rampe d'eau permettant le brossage à l'eau ainsi que le rinçage des couches, en (1) un caisson dont les parois internes sont recouvertes d'un produit insonorisant d'un gabarit permettant le trempage simultané de plusieurs couches de panification sur lequel est montée une brosse rotative (2) en cours de brossage, en (5) une barrette à poils, en (4) une table de travail à quatre pans réglables, en (6) un volet anti bruît, en (7) un système d'évacuation de l'eau. La figure 3 représente schématiquement en (4) une table de travail pourvue de trois ou quatre pans réglables au point d'articulation (16) permettant à chaque implant (15) de poils de la brosse (2) d'attaquer successivement trois ou quatre fois la couche à laver par tour de brosse aux points de contact C.1, C.2, C.3, ou C.4, et de subir après chaque contact une détente. La disposition des pans est telle que les points C.1, C.2, C.3 ou C.4 se trouvent décalés d'une valeur égale au 1/3 ou 1/4 de l'espace E des paquets de poils de la brosse pour une table à trois ou quatre pans.Cette disptsîtion multiplie par 3 ou par 4 le nombre de frappes de chaque Ximplant sur la couche par tour de brosse, réduisant notablement les vibrations, donc le niveau sonore de fonctionnement tout en réalisant trois ou quatre brossages successifs par passage de la couche dans le dispositif. La distance d'écartement de deux implants de poils (15) a une valeur de 3, en C.1, C.2; C.3, C.4 points de tangeance brosse-pans de la table de travail. La figure 4 représente une implantation rectiligne des poils. La figure 5 représente une implantation en chevrons des poils. Le dispositif permet un lavage par brossage mécanique des couches et des panetons. Pour laver une couche (13), il faut la faire tremper la veille dans le caisson (I) rempli d'eau puis ouvrir l'évacuation (7) et présenter la couche dans le sens de sa largeur sur la table de travail (4) pour la faire entrainer par la brosse (2) en guidant son avancement. Pour obtenir un rinçage-brossage, il faut retirer lentement la couche à la main en arrière, à l'extérieur du dispositif, l'eau et la brosse entrainant les souillures. Pendant le nettoyage, le volet (6) coupe bruit obture le caisson. Pour nettoyer un paneton, il faut relier le flexible porte brosse (9), sur l'axe (10) ou (11) selon la vitesse de rotation souhaitée et placer le paneton dans le caisson (1) pour éviter les éclaboussures, puis effectuer un brossage avec la brosse (8) en guidant le porte-brosse à la main dans la cavité du paneton. REVENDICATIONS -1/ Dispositif pour nettoyer à sec, ou avec eau, avec ou sans produit de nettoyage, particulièrement les couches de panification et panetons utilisés en boulangerie, et plus généralement tous les articles dont la configuration et la nature peuvent supporter sans inconvénient un nettoyage de la même nature, caractérisé par le fait qu'il comprend Un caisson (1) faisant office de bac de trempage, . Un moteur électrique (3)assurant I'entrainemént des éléments de brossage (2) et (8) Une brosse rotative cylindrique (2) permettant le brossage des couches, Une brosse rotative en bout dite "tête de mou"(8) montée sur flexible (9) permettant le nettoyage des panetons et autres accessoires, Une table de travail (4) à trois ou quatre pans réglables permettant aux couches d'être "brossées" trois ou quatre fois de suite à chaque passage dans le dispositif, . Une rampe d'eau (14) permettant un brossage avec de l'eau, .Un circuit d'évacuation de l'eau (7) permettant l'écoulement de l'eau souillée, Un volet articulé (6) anti bruits atténuant le bruit de la brosse (2), Une barrette de poils (5) anti-éclaboussures. -2/ Dispositif suivant la renvendication 1, caractérisé par le fait que le caisson est d'un gabarit permettant le trempage simultané de plusieurs couches de panification et par le fait que ses parois internes sont recouvertres d'un produit insonorisant. -3/ Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que le moteur électrique (3) est doté d'accessoires (12) et (11) appropriés à l'entraînement des brosses (2) et (8). -4/ Dispositif suivant les revendications 1 et 3 caractérisé en ce qu'il est doté d'une seule brosse rotative à implants de poils disposés de. façon rectiligne ou à chevrons, -5/ Dispositif suivant les revendications 1 et 3, caractérisé par le fait que la brosse rotative en bout dite "tête de mou" (8) est montée sur un flexible (9)connectable sur l'axe du moteur (11) ou sur l'axe (10) de la brosse rotative, ou encore sur l'axe d'un moteur approprié positionné sur le caisson (1). -6/ Dispositif suivant les revendications 1 et 4, caractérisé par le fait que la table de travail (4)est pourvue de trois ou quatre pans réglables au point d'articulation (16) permettant chaque implant (15) de poils de la brosse d'attaquer successivement trois ou quatre fois la couche à laver (13) par tour de brosse aux points de contact C.1, C.2, C.3, ou C.4, et de subir après chaque contact une détente. La disposition des pans est telle que les points C.1, C.2, C.3 ou C.4 se trouvent décalés d'une valeur égale au 1/3 ou 1/4 de l'espace E des paquets de poils de la brosse pour une table à trois ou quatre pans. Cette disposition multiplie par 3 ou par 4 le nombre de frappes de chaque implant sur la couche par tour de brosse, réduisant notablement les vibrations, donc le niveau sonore de fonctionnement tout en réalisant trois ou quatre brossages successifs par passage de la couche dans le dispositif. -7/ Dispositif suivant les revendications 1 et 6, caractérisé en ce qu'il est doté d'une rampe d'eau (14) située à la verticale des points de contacts (entre la couche en cours de nettoyage et l'extrémité des poils de la brosse) qui permet un brossage et rinçage à l'eau et l'évacuation des souillures. -8/ Dispositif suivant les revendications 1 et 7, caractérisé en ce qu'il est doté d'un circuit d'évacuation de l'eau (7)- qui comporte un conduit annexe anti-débordement. -9/ Dispositif suivant les revendications 1 et 4, caractérisé par le fait que le caisson (1) est équipé d'un volet articulé (6) qui atténue le bruit engendré par la brosse rotative interne (23 lorsqu'elle est en fonction. -10/ Dispositif suivant les revendications 1 et 7, caractérisé en ce qu'il est pourvu d'une barrette à poils anti-éclaboussures (5) qui évite les projections d'eau à l'extérieur du caisson.