Brevet FR2625510A1 — publié le 19890707

Dispositif de transvasement du produit de fermenta- tion séparé de celui-ci du moyen d'entraînement." L'invention concerne un dispositif de transvasement pour arroser du produit de fermentation dans des installations de -fermentation avec cuve de produit de fermentation et cuve de liquide de fermen- tation, équipé d'un entraînement auquel est lié un bras de godet sur lequel est fixé un godet de transva- sement, l'entraînement étant séparé de l'espace de fermentation par une cloison. On connaît des appareils de fermentation, dans lesquels le produit de fermentation reçoit des additions de liquide de fermentation. Le brevet US-1 487 481 présente un tel dis- positif. Pour prélever le produit de fermentation est prévue une broche. A celle-ci sont fixés des godets de puisage de façon rigide. Une cuve de liquide de fer- mentation sert à recevoir le liquide de fermentation à distribuer. Les godets de puisage sont déplacés sur une trajectoire circulaire autour du produit de fer- mentation. Ce faisant, ils sont plongés dans la cuve remplie de liquide de fermentation, ils sont déplacés à travers celle-ci et se remplissent pendant ce dépla- cement. Dans un mouvement ultérieur, ils se vident en cascade au-dessus du produit de fermentation. Dans le brevet DD 241 548 est décrit un dispositif analogue. Les godets de puisage ne sont cependant pas liés de manière rigide au déplacement du produit de fermenta- tion. Ils sont déviés par une came en glissement au- dessus du produit de fermentation, de telle façon que, tout le produit de fermentation soit aspergé réguliè- rement. L'inconvénient est qu'il faut que la comman- de de came soit placée dans une zone séparée de l'es- pace de fermentation. Ainsi, cela fait perdre une pla- ce utile considérable. Il fait prévoir une interrup- tion entre l'espace de fermentation et la pièce d'en- traînement, qui corresponde, à peu près, à la trajec- toire du godet de transvasement. Cela provoque des pertes d'énergie, des problèmes d'hygiène et des pro- blèmes d'installation électrique. La cause de ces in- convénients est l'utilisation d'un entraînement à ca- me. Le but de l'invention est, en diminuant le volume de l'entraînement, de gagner de la place utile et de diminuer le coût de l'entraînement. L'invention a pour but de développer un en- traînement qui soit à l'origine d'une liaison étanche entre la zone d'entraînement et l'espace de fermenta- tion. Le problème est résolu en ce.que la forme du godet de transvasement correspond à la surface latéra- le d'un volume prismatique couché, les surfaces de base ou de limite sont en forme de secteur circulaire et le godet de transvasement est fixé de manière rigi- de au centre du cercle de base du secteur circulaire avec le bras de godet, et la surface latérale dirigée vers le sens de coulée est fermée. La solution selon l'invention présente l'a- vantage de gagner une place considérable dans l'espace de fermentation grâce à la simplification de l'entraî- nement. L'interruption entre l'espace de fermentation et la zone d'entraînement, c'est-à-dire le passage de l'arbre d'entraînement et une ouverture circulaire qui peut être rendue étanche sans problème entre autre, grâce à des joints d'étanchéité d'arbre. Ainsi, il n'y a pas de problème d'hygiène et les pertes d'énergie. sont réduites au minimum. D'autres avantages et améliorations de l'in- vention sont caractérisés en ce que: la surface laté- rale dirigée vers le sens de la coulée est munie d'un bord de coulée; la liaison rigide entre le bras de go- det et le godet de transvasement est réalisée sous la forme d'une construction telle qu'on puisse la démon- ter pour le nettoyage. L'invention va être décrite ci-dessous plus en détail à l'aide d'un exemple de réalisation. Les dessins correspondants ont la significa- tion suivante: - la figure 1 est une construction schémati- que du dispositif de transvasement selon l'invention, - la figure 2 est une représentation en per- spective du godet de transvasement, - la figure 3 est une représentation des po- sitions angulaires selon les phases du déplacement, - la figure 4 est une représentation de la section modifiée de godet pour le transvasement pro- portionnel à la distance. Comme le montre la figure 1, le dispositif de transvasement, selon l'invention, est constitué d'un entraînement 1, qui est relié par une chaîne d'entraînement 2 à un arbre d'entraînement 3. L'en- traînement 1, la chaîne d'entraînement 2 et l'arbre d'entraînement 3 sont installés dans le volume d'en- traînement qui n'est pas représenté et qui est séparé de l'espace de fermentation par une cloison qui, éga- lement, n'est pas représentée. La cloison présente une ouverture circulaire pour le passage de l'arbre d'en- traînement 3. L'étanchéité a lieu dans l'exemple de réalisation grâce à un joint d'étanchéité d'arbre. Dans l'espace de fermentation se trouve une cuve 4 de produit de fermentation et une cuve de li- quide de fermentation 5 placée en dessous. La figure représente les différentes phases du déplacement du bras de godet 6 solidaire de l'arbre d'entraînement 3. Le bras de godet 6 est logé dans un palier d'arbre de godet 7. A l'extrémité opposée du palier d'arbre de godet 7, est fixé sur le bras de godet 6, de manière rigide, un godet de transvasement 8. La forme du godet de transvasement 8 est re- présentée plus en détail sur la figure. La forme de godet de transvasement 8 correspond à la surface laté- rale d'un volume prismatique couché. Les surfaces de base ou de limite 9 sont en forme de secteurs circu- laires. Au centre du cercle de base du secteur, le go- det de transvasement 8 est fixé rigidement au bras de godet 6. La surface latérale 10 dirigée vers le sens de la coulée, est fermée et présente un bord de coulée 11. La liaison rigide entre le bras de godet 6 et le godet de transvasement 8 est réalisée sous la forme d'une construction telle qu'on peut la démonter pour réaliser le nettoyage. La figure 3 donne des renseignements sur la constitution de l'angle permettant de remplir la fonc- tion du godet de transvasement 8. On voit que le godet de transvasement 8, au point mort inférieur, prend une position telle que la coulée de liquide de fermenta- tion soit empêchée sur le parcours compris entre le point mort inférieur et le point de début de la cou- lée. L'angle e du secteur circulaire dépend de l'angle a que fait le bras de godet 6 entre le point de début de la coulée et la fin de la coulée, et de l'angle 8 compris entre la position de point mort et la position de début de coulée. La forme du godet de transvasement 8 doit répondre aux critères suivants: lors de la plongée dans la cuve de liquide de fermentation 5, il faut puiser un volume tel qu'après rotation du bras de go- det 6, la coulée commence. Après rotation d'un angle a + B il faut que tout le volume soit vidé. Il faut donc que soit vérifiée la relation: a r2 = (Y-siny) Z dans laquelle a et 8 sont exprimés en radians. On en déduit pour l'angle Y une équation transcendante à ré- soudre par itération: Y= a+ sin Y dans laquelle les angles a et Y sont à nouveau expri- més en radians. Pour l'angle du secteur circulaire, on obtient ainsi: = a +B + Y/2- 90'. L'angle ô entre le godet de transvasement 8 et le bras de godet 6 -est identique à l'angle que fait le bras de godet dans sa position finale supérieure avec l'horizontale. Comme le godet de transvasement 8 ne réalise pas une coulée proportionnelle au chemin parcouru, mais seulement une coulée proportionnelle à l'angle, la quantité versée dans la zone médiane est plus fai- ble que celle obtenue au début ou à la fin de la cou- lée. Cette différence peut être corrigée par une dé- formation de la section du secteur circulaire, comme représenté à la figure 4. REVENDICATIONS 1.- Dispositif de transvasement pour arroser du produit de fermentation dans des installations de fermentation avec cuve de produit de fermentation et cuve de liquide de fermentation, équipé d'un entraînement auquel est lié un bras de godet sur lequel est fixé un godet de transvasement, l'entraînement étant séparé de l'espace de fermentation par une cloison, caractérisé en ce que la forme du godet de transvase- ment (8) correspond à la surface latérale (10) d'un volume prismatique couché, les surfaces de base ou de limite (9) sont en forme de secteur circulaire et le godet de transvasement (8) est fixé de manière rigide au centre du cercle de base du secteur circulaire avec le bras de godet (6), et la surface latérale (9) diri- gée vers le sens de coulée est fermée. 2.- Dispositif de transvasement selon la re- vendication 1, caractérisé en ce que la surface laté- rale (9) dirigée vers le sens de la coulée est munie. d'un bord de coulée (11). 3.- Dispositif de transvasement selon la revendication 1, caractérisé en ce que la liaison ri- gide entre le bras de godet (6) et le godet de trans- vasement (8) est réalisée sous la forme d'une cons- truction telle qu'on puisse la démonter pour le net- toyage.