Brevet FR2628438A1 — publié le 19890915

DESCRIPTION La présente invention concerne l'élaboration d'un vin naturellement bas en alcool. La technique d'élaboration de cette boisson est la suivante:deux produits sont mis en oeuvre.Tout d'abord du Jus de raisin,issu de la zone armagnac, partiellement fermenté.La fermentation est arrEtee naturellement,par le froid, à 4,5% volume alcool et 1040 de densité.Le deuxième produit est undistillat, residu de la distillation armagnac,a 0,1,' volume d'alcool. Le produit pour lequel nous demandons le brevet est l'assemblage de six volumes de distillat pour cinq volumes de vin partiellement fermente. Les caractéristiques analytiques de ce produit sont les suivantes deux degres d'alcool,acidité totale 5,5 ,acidité volatile 0,12 ,soufre libre 30 , soufre total 90 ,PH 3,15, sucre 65 grammes,CO2 2000 migrammes.Boisson legèrement perlante. REVENDICATIONS 1-Procéde d'elaboration d'un vin naturellement bas en alcool,caracterise3 en ce qu'il consiste a melanger un jus de raisih partiellement fermente a un residu de distillation de l'armagnac @#Procédé selon la revendication 1,caractérisé en ce qu'il consiste a me' langer six volumes de distillat d'armagnac a 0,1% volume d'alcool a cinq volumes de jus de raisin partiellement fermenté à 4,5% volume d'alcool et 1040 de densité 3-Procédé selon la revendication 1 ou 2,caractérisé en ce que -la fermen -tation du jus de raisin issu de la zone armagnac,est arrêté naturel -lement par le froid 4-Vin naturellement bas en alcool obtenu selon le procede defini dans l'une quelconque des rendications 1 à 3