Brevet FR2621990A1 — publié le 19890421

APPAREIL D'AERATION POUR LA VENTILATION DE LOCAUX, NOTAMMENT DE CUISINES. La présente invention se rapporte à un appareil d'aération pour la ventilation de locaux renfermant une source de dégagement de vapeurs ou de fumée, notamment des cuisines, comprenant au moins une chambre collectrice de vapeurs, formant une hotte disposée au-dessus de la source de dégagement de vapeurs et délimitée d'un côté par une chambre d'amenée d'air alimentée en air sous pression provenant de l'extérieur du local et de l'autre côté par une chambre d'extraction renvoyant à 11 extérieur cet air chargé de vapeurs, la chambre d'amenée comportant, au voisinage de son extrémité inférieure, une ouverture de soufflage allongée conçue pour produire un rideau d'air à vitesse élevée dirige de façon oblique vers le haut en direction d'une ouverture d'aspiration allongée de la chambre d'extraction. Des appareils d'aération de ce type dits à induction sont connus par exemple par le brevet français nO 2 301 778. L'avantage de ces appareils d'aération, par rapport à des hottes aspirantes qui assurent uniquement l'extraction d'un local de l'air chargé de vapeurs ou de fumées, consiste dans le fait que la majeure partie de l'air retirée par la chambre d'extraction est constituée par l'air introduit par la chambre d'amenée, cet air étant chargé de vapeurs ou de fumées au passage à travers la chambre collectrice. Par conséquent, l'air introduit par la chambre d'amenée d'air n'a pas besoin d'être traité (chauffé, refroidi, etc.) avant son introduction puisqu'il est en totalité réaspiré par la chambre d'extraction et n'a ainsi pratiquement pas d'influence sur l'état (+) (température, etc.) de l'air contenu dans le local.Pour cette raison, un tel apparail d'aération est particulièrement avantageux pour des locaux équipés par ailleurs d'une installation de chauffage et de conditionnement d'air puisque seule une faible quantité de l'air conditionné est extrait par l'appareil d'aération. Sur l'appareil d'aération suivant la demande de brevet français nO 2 301 778, l'ouverture de souffage allongée de la chambre d'amenée constitue une fente étroite d'une largeur de préférence inférieure à environ 5 cm. En effet, avec une fente de souffage de plus grande largeur, l'air a tendance a sortir de la fente sous la forme d'un écoulement plus ou moins turbulent, avec formation de tourbillons, plutôt que sous la forme d'une lame à écoulement laminaire qui est nécessaire pour la création d'un rideau d'air s'étendant a travers la chambre collectrice de vapeur depuis l'ouverture de soufflage de la chambre d'amenée d'air jusqu'a l'ouverture d'aspiration de la chambre d'extraction, tel que cela est nécessaire pour le fonctionnement correct de l'appareil d'aération.Cette fente unique de largeur réduite limite le débit d'air, donc également la capacité d'extraction. La présente invention a pour objet un appareil d'aération du type défini ci-dessus conçu de manière à fonctionner de façon efficace également avec des débits d'air plus élevés que les appareils d'aération connus du type a induction. L'invention a également pour objet un appareil d'aération du type a induction qui soit de fabrication simple et d'un prix de revient réduit. L'appareil d'aération conforme à l'invention pour la ventilation de locaux renfermant une source dégagement de vapeurs ou de fumées, notamment pour l'extraction des vapeurs et des fumées de cuisines, comprend au moins unc chambre collectrice de vapeur formant une hotte disposée au-dessus de la source de vapeur et délimitée d'un côté par une chambre d'amenée d'air alimentee en air sous pression provenant de l'extérieur et de l'autre côté par une chambre d'extraction renvoyant à l'extérieur cet air chargé de vapeurs, la chambre d'amenée d'air comportant, au voisinage de son extrémité inférieure, une ouverture de soufflage allongée conçue pour produire un rideau d'air à vitesse élevée dirigé de façon oblique vers le haut en direction d'une ouverture d'aspiration de la chambre d'extraction. Selon l'invention, ladite ouverture de soufflage de la chambre d'amenée d'air est garnie de plusieurs lames parallèles espacées, définissant entre elles au moins deux fentes de déviation et d'accélération d'air. La prévision des lames dans l'ouverture de soufflage permet de subdiviser cette ouverture, dans le sens de la largeur, en plusieurs fentes adjacentes dont chacune produit une lame d'air, les différentes lames d'air adjacentes se complétant pour former un rideau d'air épais qui reste à écoulement laminaire même avec des débit d'air élevés rendus possible pour la largeur de l'ouverture. Les lames de déviation et d'accélération d'air garnissant l'ouverture de soufflage peuvent avantageusement présenter un profil en 4, avec une barre verticale, une barre horizontale inférieure et une aile supérieure inclinée, les lames étant montées dans l'ouverture de soufflage de maniere que, sur chaque lame, l'air sortant de la chambre d'amenée entre d'abord en contact avec l'aile supérieure inclinée et soit d'abord dévié par cet aile dans un sens vers la lame adjacente avant d'être dévié en sens contraire au contact de la barre verticale et de la barre horizontale inférieure de ladite lame adjacente et de s'échapper entre les deux lames précitées sous la forme. d'un rideau presque parallèle à la barre inférieure des lames. Toujours dans le but d'obtenir un écoulement laminaire, il est avantageux que la longueur de l'aile supérieure inclinée et de la barre horizontale inférieure de chaque aile soit choisie de façon que la section de passage d'air entre deux lames adjacentes soit plus grande entre l'aile supérieure inclinée d'une lame et de la barre verticale de la lame adjacente qu'ente les barres horizontales inférieures desdites deux lames. De cette manière l'air passant entre deux lames subit une accélération progressive et, simultanément, une déviation. En se référant aux dessins schématiques annexés, on va décrire ci-apràs plus en détail un mode de réalisation illustratif et non limitatif d'un appareil d'aération conforme à l'invention; sur les dessins la figure 1 est une coupe verticale schématique d'un appareil d'aération conforme à l'invention; la figure 2 est une coupe verticale schématique à plus grande échelle de la chambre d'amenée d'air dans la zone de l'ouverture de soufflage. Selon la figure 1, un appareil d'aération 1 conforme à l'invention installé à distance au-dessus d'un appareil de cuisson non représenté, par exemple un fourneau ou un gril, dans une cuisine de restaurant ou de collectivité, en dessous du plafond 2 de la cuisine, contre un mur 3, comprend essentiellement une chambre 4 d'amenée d'air frais et une chambre 5 d'extraction d'air chargé de vapeur ou de fumée, les deux chambres 4 et 5 de forme allongée, espacées horizontalement délimitant entre elles une chambre collectrice de vapeurs ou de fumées 6 en forme de hotte. L'ouverture inférieure de l'appareil d'aération 1 (base de la hotte) est avantageusement plus profonde (dans le plan de dessin) et plus large (perpendiculairement au plan de dessin) que l'appareil de cuisson, les trois chambres 4, 5 et 6 s'étendant sur toute la largeur de l'appareil d'aération. La chambre d'amenée d'air 4 est délimitée par un caisson 7 dont la paroi supérieure est raccordée par un conduit 8 à un ventilateur d'admission d'air non représenté. La paroi inférieure 9 du caisson 7, qui est ici inclinée vers le haut en direction de la chambre d'extraction 5 sous un angle d"environ 300 par rapport à l'horizontale, comporte sur toute largeur du caisson 7 une ouverture 10 rectangulaire pour la sortie de l'air arrivant dans la chambre 4 par le conduit 8. La chambre d'extraction 5 est délimitée par un caisson 11 dont la paroi supérieure est reliée par un conduit 12 à un ventilateur d'extraction non représenté. La paroi avant 13 du caisson 11, c'està-dire la paroi tournée vers la chambre d'admission 4, est inclinée sous un angle d'environ 600 par rapport à lthorizontale vers le haut et vers l'avant (en direction de la chambre 4). Cette paroi 13 comporte, sur toute la largeur et sur une grande partie de la hauteur du caisson 11, une ouverture garnie d'un filtre à graisses 14. A l'extrémité inférieure du caisson 11 est prévu un rebord 15 en saillie vers l'avant par rapport à l'extrémité inférieure de la paroi avant 13. Bien entendu, la chambre collectrice de vapeur 6 est également délimitée sur les deux côtés par des parois latérales dont l'une seulement, référencée 16, est visible sur le dessin. Tel que cela apparatt plus en détail sur la figure 2, l'ouverture 10 de la paroi inférieure 9 inclinée du caisson 7 délimitant la chambre d'admission d'air 4 est garnie d'une grille 17 formée de plusieurs lames 18 parallèles, espacées, s'étendant sur tout la longeur du caisson 7. Chaque lame 18 présente un profil en4, avec une barre verticale 19, une barre horizontale inférieure 20 et une aile supérieure inclinée 21. Les lames 13 qui au nombre de trois dans l'exemple représenté sont fixées les unes par rapport aux autres et à la paroi inférieure 9 du caisson 7 à l'aide d'un cadre 22 qui obture également les interstices entre les deux lames 18 extérieures et les bords longitudinaux de l'ouverture 10. Les lames 18 sont toutes disposées dans le même sens, c'est-àdire de maniere que les barres 19 soient perpendiculaires au plan de la paroi inférieure 9 du caisson 7, que les barres inférieure 20 se trouvent à ras de la face extérieure de la paroi inférieure 9 du caisson 7, et que les ailes supérieures inclinées 21 soient orientées vers la gauche sur la figure 2, c'est-à-dire de maniere à s'éloigner de la chambre d'extraction 5. On reconnatt sur la figure 2 que l'aile 21 de chaque lame 18 définit, avec la barre 19 de la lame 18 adjacente, une section de passage d'air d'une largeur plus importante que la largeur de la section de passage d'air subsistant entre les barres 20 de ces deux lames 18. Lors de l'alimentation de la chambre d'admission 4 en air sous pression par le conduit 8, cet air subit, en passant entre les lames 18 adjacentes, une accélération due aux sections de passage réduites entre les lames 18, et simultanément une déviation, d'abord dans un sens, par les ailes inclinées 21, puis dans le sens contraire, par les barres 19 et les barres inférieures 20, de maniere que l'air s'échappe entre chaque fois deux lames 18 de la grille 17 sous la forme d'un ecoulement laminaire en lame mince presque perpendiculairement à la direction des barres 19 des lames 18, les lames d'air entre chaque fois deux lames 18 adjacentes se complétant pour former un rideau d'air 23. Selon la figure 1, ce rideau d'air est dirigé sur le filtre à graisses 14 du caisson 11 délimitant la chambre d'extraction 5 et se trouve ainsi aspiré à travers le filtre 14 dans la chambre 5 et rejeté de là par le conduit 12 vers l'extérieur. Au cours de son passage à travers la chambre collectrice de vapeurs 6, entre sa sortie de la grille 17 et son aspiration à travers le filtre 14, l'air s'écoulant de façon laminaire dans le rideau 23 entraîne par induction les vapeurs ou fumées montant vers la chambre collectrice 6 depuis le fourneau ou gril situé en dessous de l'appareil d'aération 1, comme indiqué par des flèches sur la figure 1. Le débit d'extraction d'air par la chambre 5 est de préférence établi de manière qu'il soit supérieur au débit d'air envoyé dans la chambre d'amenée 4. Ainsi, il se produit, aux alentours de l'appareil d'aération 1, un appel d'air à faible vitesse en direction de la chambre d'extraction 5, cet appel d'air entraînant à travers le filtre 14 les vapeurs et fumées éventuellement dispersées dans le local. I1 est avantageux que le débit d'air introduit dans la chambre d'amenée 4 corresponde à au moins 50X et de préférence à environ 60Z du débit d'air évacué par la chambre d'extraction 5. I1 va de soi que le mode de réalisation repésenté et décrit n'a été donné qu'à titre d'exemple illustratif et de nombreuses modifications et variantes sont possibles dans le cadre de l'invention. Ainsi, il est possible de prévoir plus de deux fentes de soufflage d'air définies par plus de trois lames 18. Par ailleurs, les lames 18 pourraient avoir des profils différents, à condition qu'elles assurent la déviation et l'accélération de l'air, sans formation de turbulences, en vue de l'obtention d'un rideau d'air essentiellement laminaire. En vue d'une efficacité minimale, il est préférable que le rideau d'air 23 soit dirigé de façon sensiblement perpendiculaire sur le filtre à graisse 14. Par ailleurs, il est également préférable que le rideau d'air 23 soit orienté de façon oblique vers le haut sous un angle compris entre 15 et 45 , de préférence entre environ 20 et 30e par rapport à l'horizontale. REVENDICATIONS 1. Appareil d'aération pour la ventilation de locaux qui renferment une source de vapeur ou de fumées, notamment des cuisines, comprenant au moins une chambre collectrice de vapeurs formant une hotte disposée au-dessus de la source de dégagement de vapeurs et délimitée d'un côté par une chambre d'amenée d'air alimentée en air sous pression provenant de l'extérieur du local et de l'autre côté par une chambre d'extraction renvoyant à l'extérieur cet air chargé de vapeurs à l'extérieur, la chambre d'amenée d'air comportant, au voisinage de son extrémité inférieure, une ouverture de soufflage allongée conçue pour produire un rideau d'air à vitesse élevée dirigé de façon oblique vers le haut en direction d'une ouverture d'aspiration de la chambre d'extraction, caractérisé par le fait que ladite ouverture de soufflage (10) est garnie de plusieurs lames (18) parallèles, espacées, définissant entre elles au moins deux fentes de déviation et d'accélération d'air. 2. Appareil suivant la revendication 1, caractérisé par le fait que lesdites lames (18) présentent un profil en 4, avec une barre verticale (19), une barre horizontale inférieure (20) et une aile supérieure (21) inclinée, les lames étant montées dans l'ouverture de soufflage (10) de maniere que sur chaque lame, l'air de la chambre d'amenée entre d'abord en contact avec l'aile supérieure inclinée et soit d'abord déviée par cette aile dans un sens en direction de la lame adjacente avant d'être déviée en sens contraire au contact de la barre verticale et de la barre horizontale inférieure de ladite lame adjacente et de s'échapper entre les deux lames précitées sous la forme d'un rideau presque parallèles A la barre inférieure des lames. 3. Appareil suivant la revendication 2, caractérisé par le fait que la longueur de l'aile supérieure inclinée (21) et de la barre horizontale inférieure (20) des lames sont choisies de façon que la section de passage d'air entre deux lames adjacentes soit plus grande entre l'aile supérieure inclinée d'une lame et la barre verticale de la lame adjacente qu'entre les barres horizontales inférieures des deux lames adajcentes. 4. Appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que le débit d'air introduit dans la chambre d'amenée (4) correspond à au moins 50Z et de préférence a environ 60% du débit d'air évacué par la chambre d'extraction (5). 5. Appareil suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que l'ouverture de soufflage d'air (10) et les lames (18) garnissant cette ouverture sont orientées et conformées de maniere que le rideau d'air (23) soit orienté vers le haut sous un angle compris entre 15 et 450 et de préférence entre environ 20 et 300 par rapport à l'horizontale.