Brevet FR2613206A1 — publié le 19881007

La présente invention a pour objet un dispositif de cuisson des aliments en plein air, du genre gril. On connait une forme simple de gril constitué de deux plaques de tôle superposées avec un léger espace intermédiaire et pourvu d'une poignée ; la plaque inférieure comporte des perforations et la plaque supérieure comporte des nervures ; de tels grils sont cependant assez proches, dans le résultat de la cuisson, des ustensiles de cuisine classiques tel que poêle ; en particulier, ils ne confèrent pas à la viande grillée la saveur caractéristique des viandes cuites par exposition directe à la braise. D'autres dispositifs de cuisson sont notamment décrits dans les brevets FR 2.234.880 (OY WARTSILA AB), 2.239.225 (CHARRIN), 2.520.351 (BOUVIER). On connait encore par le brevet 1.573.030 (GONNET) un appareil pour faire griller les aliments constitués essentiellement par une capacité grillagée pouvant être superposée à une plaque de base ; du combustible est prévu initialement dans la capacité qui peut cependant recevoir une recharge de combustible. On connaît enfin par un brevet 2.525.455 un appareil de cuisson constitué d'une plaque de granit équarrie encastrable, après avoir été chauffée, dans le milieu d'une table. Le but de la présente invention est de proposer un appareil de cuisson du genre gril pouvant être placé sur un réchaud, à gaz par exemple, et dont le mode de cuisson soit comparable à celui des barbecues ou aux grils à charbon de bois, qui permettent aussi, soit de cuire les aliments, viandes par exemple, lorsqu'il est au-dessus de la flamme du réchaud, soit, grâce à son inertie thermique, de les cuire, le gril étant hors de la flamme ; enfin un dernier but de l invention est de proposer un appareil de cuisson léger peu goûteux et pouvant être mis en chauffe rapidement. Selon la presente invention un appareil de cuisson des aliments, du genre gril, pouvant fonctionner par inertie thermique, est caractérisé en ce qu'il est constitué d'un boitier délimité par une paroi latérale et par des parois de fond, dites supérieure et inférieure, sensiblement paralèlles l'une à l'autre et comportant de multiples ouvertures, et en ce que ledit boitier est rempli d'un matériau inerte et grossièrement divisé, ledit matériau étant en outre réfractaire ; avantageusement le matériau sera une roche volcanique du genre comprenant la lave et la ponce, particulièrement la lave connue sous le nom de pouzzolane ; un autre matériau convenable pourrait être le béton réfractaire, ou encore la brique réfractaire en morceaux. Suivant une forme préférée de réalisation le boitier sus visé est surmonté d'un couvercle comportant lui-même, une paroi de fond comportant elle-aussi de multiples ouvertures, ledit "couvercle étant emboitable sur le boitier de façon telle que la paroi de fond soit sensiblement paralèlle aux parois de fond du boitier ; il résulte de cette disposition que les aliments en cuisson ne sont pas au contact direct du matériau chaud mais en sont séparés par un petit intervalle tout-à-fait favorable à leur bonne cuisson. Dans ce dernier cas l appareil de l invention se présente donc comme un boitier à deux compartiments séparés par une paroi perforée et limités l'un de l'autre par une paroi perforée, l'ensemble étant limité par une paroi latérale. La forme générale est prismatique et peut-être soit à base circulaire, soit à base rectangulaire, carrée, par exemple. Les parois perforées pourront être des plaques de grillage, de métal perforé ou de métal déployé. L'ensemble des pièces constitutives du boîtier, et du couvercle le cas échéant, seront de préférence en acier inoxydable. Suivant une façon économique de réaliser l'appareil de l'invention en série assez importante les pièces constitutives de la paroi latérale sont obtenues directement par poinçonnage et emboutissage. Dès lors la face latérale du couverclecomportera un rebord rabattu contre lequel sera soudée la paroi de fond du couvercle ; la paroi latérale de boitier comportera un rebord rabattu contre lequel sera soudée la paroi de fond dite supérieure, et comportera au voisinage de son bord rabattu un épaulement permettant l'emboitement do couvercle ; enfin à la paroi de fond de boitier dite inférieure sera soudée une virole à section en cornière comportant de ce fait un rebord rabattu en couronne contre lequel sera soudée ladite paroi de fond. La présente invention sera mieux comprise et des détails apparaîtront à la description qui va être faite de formes préférées de l'invention, en relation avec les dessins de la planche unique annexée dans laquelle La fig.l est une coupe schématique d'un appareil de l'invention avec, en écorché les éléments de paroi latérale, La fig.2 est une vue en plan à plus petite échelle d'un appareil de l'invention à plan carré, La fig.3 est une illustration analogue d'un autre à plan circulaire, et La fig.4 est une élévation de l'un ou l'autre des appareils des fig.2 et 3. Sur la fig.l un appareil de cuisson de l'invention comprcnd un boitier 1 délimité par une paroi latérale 2 et par des parois de fond supérieure 3 et inférieure 4 en grillage. La paroi de fond 4 inférieure est rendue solidaire de la paroi latérale par une virole en cornière 5 soudée à la paroi 2 supportant par son bord rabattu en couronne 6 la paroi de fond grillagée 4. On remarque que la paroi 2 comporte elle-aussi un rebord rabattu 7 sous lequel est disposée, soudée de préférence, la plaque grillagée -3 ; un épaulement ou décrochement 8 permet l'emboitement d'un couvercle 9 constitué luimême d'une plaque grillagée 10 soudée au-dessous d'un rebord rabattu 11 de la paroi 9. 11 ressort de la figure 1, et particulièrement de l'écorché, que les pièces constitutives aussi bien des parois que des plaques de fond, peuvent être obtenues directement par poinçonnage ou par poinçonnage et emboutissage ; on notera cependant que d autres modes de fabrication pourraient être mis en oeuvre, par exemple le cintrage dtun feuillard avec molettage et raccordement des extrémités, suivant les techniques de ferblanterie. Le matériau 12 compris entre les plaques grillagées 3 et 4 est constitué de fragments de pouzzolane. Sur les fig.2 et 3 les plaqués grillagées sont par exemple des plaques, soit carrées (fig.2) soit circulaires (fig.3) de métal déployé. L'appareil de l'invention pourra être chauffé sur un réchaud à gaz, les viandes à cuire étant posées sur les plaques, pendant ou après le chauffage ; le nettoyage des graisses ayant pu couler sur les morceaux de pouzzolane s'effectuera par pyrolyse en maintenant le chauffage après la cuisson. Bien que l'on ait décrit et représenté des formes particulières de réalisation de l'in- vention, il doit être compris que la portée de cette dernière n est pas limitée à ces formes, mais qu'elle s'étend à tout appareil de cuisson par inertie comportant les caractéristiques générales énoncées plus haut. EVETDICATIONS 1.- Appareil de cuisson des aliments du genre gril pouvant être chauffé par un réchaud à gaz, caractérisé: en ce qu'il est constitué d'un boitier (1) délimité par une paroi latérale (2) et par des parois de fond, dites supérieure (3) et inférieure (4) sensiblement paralèlles l'une à l'autre et compor tant de multiples ouvertures, et en ce que ledit boitier est rempli d'un matériau (12) inerte et grossièrement divi sé, ledit matériau étant en outre réfractaire 2.- Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que ledit matériau est une roche volcaniquc du genre comprenant la lave et la ponce 3.- Appareil suivant la revendication 1, caractérisé en ce que ledit boitier est en outre surmonté d'un couvercle (9,10 > 11) comportant, lui-même, une paroi de fond comportant elle-aussi de multiples ouvertures ledit couvercle étant emboitable sur le boitier de façon telle que la paroi de fond soit sensiblement parallèle aux parois de fond du hoitier 4.- Appareil suivant la revendication 3, caractérisé en ce que lesdites parois de fond (3,4,10) sont des plaques de grillage 5.- Appareil suivant la revendication 3, caractérisé en ce que lesdites parois de fond sont des plaques de métal perforé 6.- Appareil suivant la revendication 3, caractérise en ce que lesdites parois de fond sont des plaques dc métal déployé 7. Appareil suivant la revendication 3, caractérisé en ce que la face latérale du couvercle comporte un rebord rabattu (11) contre lequel est soudée la paroi de fond (10) de couvercle, en ce que ladite paroi latérale (2) de boitier comporte un rebord rabattu contre lequel est soudée la paroi de fond dite supérieure (3), et comporte au voisinage de son bord rabattu un épaulement permettant l'emboitement du couvercle sur le boitier, et en ce que la paroi de fond de boitier dite dite inférieure (4) est soudée à une virole (5) à section en cornière comportant de ce fait un rebord latéral et un rebord rabattu (6) en couronne contre lequel est soudée ladite paroi de fond (4) 8.- Appareil selon la revendication 7, caractérisé en ce que la paroi latérale de couvercle (1) et son bord rabattu (il), la paroi latérale (2) de boîtier et son rebord rabattu (7) et la virole (5) sont des pièces à surface continues obtenues directement par poinçonnage et emboutissage 9.- Appareil selon la revendication 8, caractérisé en ce que 1 'ensemble des pièces constitutives du boitier et du couvercle sont en acier inoxydahle .