Brevet FR2620613A1 — publié le 19890324

L'invention concerne un dispositif de montage et d'entraînement en rotation de plusieurs brochettes pour barbecues et rôtissoires. L'objet de l'invention se rattache au secteur technique des ustensiles et appareils de cuisson au gril. On connaît de nombreux types de barbecues, rôtissoires et tournebroches de plein air (fixes ou roulants) ou d'intérieur (adaptables dans les cheminées). Les barbecues sont généralement constitués d'un foyer recevant le combustible, d'une grille amovible et réglable par rapport au foyer sur laquelle on dépose les produits à griller directement ou par l'intermédiaire de brochettes, et de divers équipements tels que tournebroche manuel ou à moteur monté tournant et à hauteur variable sur des supports latéraux ; l'ensemble étant supporté par un bati à piètement ou roulant. Les rôtissoires, en particulier celles qui sont placées dans une cheminée, sont formées d'un support à piètement sur lequel tourne manuellement ou par moteur, un tambour grillagé qui est destiné à enfermer une pièce de viande tel qu'un gigot, une volaille... Dans d'autres réalisations, le tambour est remplacé par un simple tournebroche. Lorsque les barbecues sont de grandes dimensions, ils peuvent recevoir un nombre important de brochettes, et pour assurer une cuisson correcte sur tout le pourtour des produits embrochés, il est nécessaire de tourner fréquemment ces brochettes posées sur la grille. Lorsqu'on dépose des saucisses directement sur la grille, il faut également les retourner, ce qui n'est pas aisé compte tenu de leur déformation par la chaleur, et elles risquent de rouler en dehors de la grille ou de tomber dans le foyer. On conçoit que tout cela exige une surveillance et des manipulations fastidieuses, et empêche l'utilisateur d'effectuer d'autres tâches pendant la cuisson ou de participer aux discussions avec les autres Convives. Selon l'invention, on a voulu faciliter les manipulations des brochettes et même les supprimer totalement pendant la cuisson en assurant une cuisson régulière sur toutes les faces des produits à griller sur les barbecues. On a également visé à rendre universelles les rôtissoires, c'est-àdire de permettre à leur tambour de cuire aussi bien des pièces de viande que des produits embrochés. Pour cela, et selon une première caractéristique, toutes les brochettes composant le barbecue ou la rôtissoire sont disposées de manière amovible et régulièrement espacées sur leur support au-dessus du foyer, et sont entraînées simultanément ou successivement en rotations périodiques sur elles-mêmes par un organe manuel ou moteur associé à un équipement particulier des brochettes et à un élément rotatif du barbecue ou fixe de la rôtissoire. Ces caractéristiques et d'autres encore ressortiront de la description qui suit. Pour fixer l'objet de l'invention, sans toutefois le limiter, dans les dessins annexés. La figure 1 est uné vue en perspective à caractère schématique montrant un exemple de réalissation de barbecue équipé du dispositif selon l'invention. La figure 2 est à plus grande échelle une vue partielle et en coupe considérée suivant la ligne 2-2 de la figure 3, illustrant l'entraînement en rotation des brochettes. La figure 3 est une vue partielle et en coupe considérée suivant la ligne 3-3 de la figure 2, montrant l'entraînement en rotation des brochettes. La figure -4 est une vue partielle et en coupe considérée suivant la ligne 4-4 de la figure 2, illustrant le montage amovible et rotation des brochettes sur leur support. La figure 5 est une vue en plan partielle correspondant å la figure 2. La figure 6 est une vue en perspective à caractère schématique montrant un exemple de réalisation de rôtissoire équipée du dispositif selon l'invention. La figure 7 est, à plus grande échelle, une vue en coupe considérée suivant la ligne 7-7 de la figure 6 illustrant le montage amovible et à rotation des brochettes sur leur support, et leur entraînement en rotation sur elles-mêmes. La figure 8 est une vue en perspective partielle illustrant une brochette équipée pour être entraînée en rotation. Afin de rendre plus concret l'objet de l'invention, on le décrit maintenant sous des formes non limitatives de réalisation illustrées aux figures des dessins. A la figure 1, on voit un barbecue (B > du type comprenant essentiellement un caisson (B2) et un train de roues (B3). Dans le caisson est aménagé un foyer horizontal cob4) et un tiroir å cendres (B5) est engagé à glissement dans ce caisson. On voit encore que suivant un côté latéral est fixé verticalement un autre foyer CB6) destiné à la cuisson des volailles, gigots; rôtis à l'aide d' un tournebroche cob7). Selon une des caractéristiques de l'invention, le dessus du foyer horizontal (B4) reçoit un cadre métallique (1) qui peut être réglable en hauteur et dont un des grands côtés (la) est percé sur toute sa longueur d'orifices (lb) régulièrement espacés dans lesquels sont engagées les extrémités effilées de brochettes métalliques (2). A l'oppose, le cadre (1 > présente un rebord équerré clic) sur lequel sont fixés en alignement avec les orifices Clb)- des moyens (3) de montage amovible et à rotation des brochettes.Ces moyens sont constitués par une plaque de tôle rigide (Sal) de fixation sur le rebord (lc) et une partie verticale C3a3) dans lequel peut être logée la brochette C2) après son engagement élastique entre l'extrémité supérieure de la partie (Sa2) et une languette flexible recourbée (3a4) qui est accolée à ladite partie C3a2). Ainsi, chaque brochette peut être aisément enlevée de ses supports par son extrémité de préhension (2a) formant manche ou boucle. En position dans les orifices (lb) et dans les moyens (3), les brochettes peuvent tourner librement sur elles-mêmes. En variante, on peut prévoir un montage élastique des brochettes aux deux extrémités. Selon une autre caractéristique de l'invention, la rotation périodique et simultanée des brochettes (2) ainsi positionnées, est assurée par un dispositif qui comprend a partir d'une manivelle ou de préférence d'un moteur (4), un arbre de commande (5) monté à rotation d'une manière perpendiculaire aux brochettes. Cet arbre présente en correspondance avec lesdites brochettes, des croisillons (6) formés par exemple par quatre tiges équerrées (6a) fixées a 90 les unes des autres sur l'arbre. Les croisillons (6) sont situés dans une position déportée par rapport aux brochettes qui sont également équipées de croisillons (7).Lors de la rotation périodique de l'arbre (5), , les tiges (6a) des croisillons (6) s'appuient successivement sur les tiges (7a) des croisillons (7) en assurant ainsi l'entraînement simultané des brochettes (figures 2, 3 et 4). A partir de ce principe d'entraînement en rotation des brochettes, on a pensé l'appliquer aux rôtissoires (R) telles que celle illustrée à la figure 6, c'est- & dire comprenant un trépied-support (R1) dont la colonne (rôti, volaille, gigot...). Pour cela, l'ensemble porte-brochettes rotatif (E) est formé d'un axe (8) relié à une manivelle ou un moteur (9) et porté par un palier (10). Sur l'axe est calé angulairement un arbre creux (11) dont les parties extremes (lia) portent radialement et de manière régulièrement espacées, des branches (12) équipées en bout du même dispositif de montage amovible et a rotation des brochettes que précédemment, c'est-à-dire que les extrémités sont recourbées et présentent un logement semi-circulaire (12b) de passage et de retenue desdites brochettes. Du côté de l'extrémité de préhension (2a), les brochettes sont également équipées d'un croisillon (7), et un doigt (13) fixé sur le support de tambour, est dirige parallèlement aux brochettes pour rencontrer périodiquement les tiges (7a) des croisillons lors de la rotation de l'ensemble. Lorsqu'on fait tourner l'ensemble (E) portebrochettes, chaque tige (7a) rencontre le doigt (13), ce qui provoque la rotation de la brochette. A chaque tour toutes les brochettes auront ainsi tourné sur elles-mêmes. En variante, on peut prévoir de rendre démontable le sous-ensemble (El) constitué par les branches (12) à l'extrémité de l'arbre creux (11), et d'embrocher directement sur ledit arbre les pièces de viande. De cette manière, il est possible d'utiliser le même apparaillage de base en tournebroche et en porte-brochettes. Les avantages ressortent bien de la description, on souligne en particulier l'automatisation du processus de cuisson des produits embrochés sur de multiples brochettes permettant de libérer l'utilisateur et d'assurer une cuisson correcte des produits. REVENDICATIONS -1- Dispositif de montage et d'entraînement en rotation de plusieurs brochettes pour barbecues et rôtissoires, caractérisé en ce que toutes les brochettes (2) composant le barbecue ou la rôtissoire sont disposées de manière amovible et régulièrement espacées sur leur support au-dessus du foyer, et sont entraînées simultanément ou successivement en rotations périodiques sur elles-mêmes par un organe manuel ou moteur associé à un équipement particulier des brochettes et & un élément rotatif du barbecue ou fixe de la rôtissoire. -2- Dispositif de montage amovible des brochettes sur leur support selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque brochette est engagée élastiquement au moins à l'une de ses extrémités, entre les deux éléments (3a2 - 3a4) ou (12a - 12b) d'un support (3 > ou (12 > ; l'un des éléments étant rigide et présentant dans sa longueur une forme en demi-cercle (3a3) ou (12a) pour le logement à rotation libre de la brochette, tandis que l'autre élément est flexible et accolé à l'autre élément pour retenir la brochette. -3- Dispositif d'entraînement en rotation des brochettes selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque brochette (2) est équipée prés de son extrémité de préhension (2a) d'un croisillon (7) formé par exemple de quatre tiges équerrées (7a) réparties d 90 ; chaque- croisillon étant sollicité par l'élément rotatif du barbecue ou par l'élément fixe de la rôtissoire lors de la rotation de l'organe manuel ou moteur. -4- Dispositif d'entraînement en rotation des brochettes selon les revendications 1 et 3 ensemble appliqué aux barbecues, caractérisé en ce que l'organe manuel ou moteur (4 > est rendu solidaire d'un arbre de commande (5) monté à rotation et s'étendant perpendiculairement aux brochettes ledit arbre présente en correspondance avec les brochettes, des croisillons (6) formés par exemple de quatre tiges équerrées (6a) réparties à 90 ; lesdits croisillons étant déportés par rapport aux brochettes, de telle sorte que, à chaque rotation périodique de l'arbre, l'une des tiges (6a) des croisillons (6) s'appuie sur l'une des tiges (7a) des croisillons (7) en provoquant une rotation correspondante et simultanée de toutes les brochettes. -5- Dispositif d'entraînement en rotation des brochettes selon les revendications 1 et 3 ensemble, appliqué aux rôtissoires, caractérisé en ce que l'élément fixe de mise en rotation des brochettes est constitué par un doigt (13) assujetti a un piètement-support (R) de la rôtissoire et orienté de telle sorte que lors de la rotation d'un ensemble (E) portebrochettes monté sur le piètement-support ; ledit doigt rencontre une des tiges (7a) des croisillons (7) associés aux brochettes, en provoquant ainsi une rotation correspondante et successive de toutes les brochettes.