Brevet FR2611032A1 — publié le 19880819

La présente invention concerne une décoration dans laquelle le restaurateur pourrait conserver une crème anglaise ou des iles flottantes, dans une salle restaurant à une température allant de cinq à sept degrés. En règle générale, le restaurateur expose sa crème anglaise dans un récipient à coté d' autres desserts à la vue de ses clients pendant toute la durée du service, ce qui -isque de la faire tourner. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à cet incovénient. I1 se compose en effet d'une pompe qui reçoit l'anglaise afin de la faire circuler à l'intérieur d'un serpentin baignant dans une saumure réfrigérée par un groupe de froid et la renvoie en haut de la vasque à une température de cinq degrés. Le groupe réfrigérant ainsi que la pompe seraient logés dans le pied de la vasque en matière plastique muni de fentes afin de permettre une aération. Une trappe permettrait d'accéder aux différents besoins. La vasque serait réaliste en matière plastique, imitation marbre ou autre. Un thermostat réglant la température choisie. La crème anglaise circulerait dans un tuyau en matière plastique de douze à quinze millimètres de diamètre, le serpentin étant composé de méme matière. Un filtre serait installé sur l'orifice à l'intérieur de la vasque afin de filtrer les grumeaux éventuels. A la fermeture de l'établissement, pour récupérer la crème anglaise et procéder au nettoyage, un système de robinets serait disposé à la sortie de la pompe. Le dessin I/2 figure I représente la vasque décorative soit à iles flottantes, soit à crème anglaise, soit à sangria à une échelle inférieure. Le dessin 2/2 figure 2 représente le groupe de froid (8) ou' la crème anglaise passe par le tuyau (4) et entre dans le serpentin (I4) baignant dans une saumure réfrigérée (7) et étant renvoyée en haut de la vasque (lu). Le dessin 2/2 figure 3 représente la pompe (2) avec l'entrée de la crème (I) Ot--sa sortie (3). Le. dessin 2/2 figure 4 représente la coupe de la vasque avec le tuyau (I) qui ammène la crème à la pompe, celle-ci l'envoie dan. la saumure et ressort par le tuyau (I0) et ensuite coule du pot (II) dans la vasque (12). Le dessin 2/2 figure 5 représente le système d'ouverture fermeture, disposé à la sortie de la pompe,afin de vider la crème anglaise et procéder au néttoyage. Pour celui-ci néttoyer tout d'abord la vasque,ensuite verser cinq litres d'eau claire, laisser circuler deux minutes en allumant la pompe, vidanger par la sortie (5) figure 5. Répéter l'opération deux à trois fois: Le tuyau redevient transparent et propre. Ce dispositif selon l'invention peut étire destiné: - à la crème anglaise seule, - aux iles flottantes, une conservation de sangria dans un bar, en retrait du comptoir avec une décoration semblable, mais à une échelle inférieure. REVENDICATIONS I) Dispositif pour conserver un liquie ou une crème anglaise durant une journée entière à l'état frais, caractérisé en ce que le liquide ou la crème est envoyé(e) au moyen d'une pompe (2) à ''intérieur d'un tuyau plastique (4) dans une saumure réfrigérée (7) et ressc;rt toujours conservé(e) par le tuyau (10) en donnant un aspect décoratif. 2) Dispositif selon la revendication (I) caractérisé en ce que les systèmes pope (2) groupe frigorifique (8), tuyau (1,3,4,5,10), sont incorporés à l'intérieur de la vasque. 3) Dispositif selon les revendications (I et 2) caractérisé en ce qu'un système de robinets est installé à la sortie de la pope afin de récupérer le liquide et procéder au nettoyage. Figure 5.