Brevet FR2619297A1 — publié le 19890217

"Barquette exothermique et/ou endothermique réutilisable et plateaux repas munis d'une ou plusieurs de ces barquettes". l'invention concerne une barquette exothermique et/ou endothermique réutilisable ainsi que les plateaux repas munis d'une ou plusieurs de ces barquettes. I1 est connu d'utiliser notamment en voyage, des dispositifs permettant de chauffer rapidement des liquides ou des produits pâteux plus spécialement destinés d l'alimentation, parmi les dispositifs auto-chauffants les plus courants, figurent les chauffe-biberons et les récipients alimentaires en général. Le principe du chauffe-biberon consiste en un élément ouvert formant récipient dans lequel prend place le biberon à réchauffer. Des capsules à réaction exothermique rapide sont préalablement disposées dans le fond du chauffe-biberon. les capsules, en général, comportent au moins deux poches, l'une contenant un réactif, l'autre un liquide par exemple de l'eau, qui, mise en contact avec le réactif, dégage une réaction exothermique permettant ainsi de chauffer le contenu du biberon. Pour les récipients alimentaires, en général, il est toujours fait appel au déclenchement d'une réaction chique permettant un transfert de chaleur entre le moyen chimique et le récipient dont le contenu est à réchauffer. De nombreux brevets ont décrit des dispositifs plus ou moins satisfaisants. Un brevet FR nO 513 015 concerne un procédé mécano-chimique pour la production instantanée du froid et de la chaleur dans des récipients hermétiquement fermés, tel que bouteilles "thermos"0 Un brevet FR 1 239 091 concerne encore un récipient d'élément chauffant pouvant s'apparenter à un bocal à conserve aménagé de manière à pouvoir produire de la chaleur. les brevets FR 2 155 906 et 2 165 215 concernent des récipients auto-réfrigérants ou i réfrigération incorporée. Un brevet PR 2 231 342 concerne encore un récipient pour aliments. Un brevet européen 0 079 286 concerne également un récipient alimentaire et son procédé de déclenchement de production de chauffage intégré. Tous les dispositifs et moyens connus concernent des récipients souvent hermétiques permettant essentiellement de produire du froid ou du chaud, ce qui dans le domaine alimentaire reste très restrictif. En effet, notamment en matière de transports aériens, sur les vols moyens ou longs courriers, il est nd- cessaire de pouvoir servir aux passagers des plats chauds et froids. A cet effet, et avant le décollage, les Société de restauration livrent au personnel de bord des plateaux repas conservés en réfrigération jusqu'au service en vol. Pour les plats nécessitant une mise en température, il est habituellement fait appel à un four à micro-ondes permettant rapidement de chauffer le plat. Ces mimes moyens sont utilisés dans d'autres transports, tels que ceux par voie ferrée0 Ces moyens, bien que satisfaisants, restent fastidieux pour le personnel assurant le service et nécessitent dee moyens de stockage importants, de nombreuses manipulations et n'ont qu'une durée de conservation limitée. Il est donc apparu intéressant, en matière de restauration collective essentiellement, de disposer d'un plateau repas, comprenant l'ensemble du menu et tous les éléments le conatitoot, e façon. a pox uir 8t=ker wiifcr- mément ces plateaux en chambre froide ou en réfrigération, mais, et surtout, de pouvoir, sans apport calorifique extérieur, procéder à la mise en température des plats à chauffer disposés lors de la préparation du repas sur ledit plateau. Cet aspect de la question revêt en matière de restauration collective, un intérêt primordial et intéresse tous les transports en général : aériens, spaciaux, par voie ferrée, routière, navale, mais encore toutes les collectivités, cliniques, entreprises, hopitaux, etc... En effet, ces collectivités font appel généralement, à des traiteurs extérieurs les approvisionnant, soit en liaison chaude, soit en liaison froide, lesquelles comportent un ensemble de contraintes, soit d'ordre pratique, soit d'ordre sanitaire. A cet effet, l'invention se rapporte à un plateau repas du type conventionnel, comportant une barquette auto-chauffante renfermant le plat à réchauffer, ou éventuellement à refroidir, l'ensemble étant, par exemple, thermoscellé d'un film plastique assurant ainsi les conditions d'hygiène requises par les services autorisés; ce qui permet d'obtenir un ensemble plateau repas facilement stockable, de préférence au froid, car généralement le problème posé est celui de la conservation puis de la mise en température d'un ou plusieurs éléments constitutifs du plateau repas. Toutefois, rien n'empêche à priori d'utiliser ledit plateau de façon inverse, c'esteà-dire au chaud pour produire ensuite du froid, par une réaction endothermique appropriée. la barquette conforme à l'invention est réalisée à partir des standarishabituels compris généralement entre 250 qr et 2000 ar, mais peut, bien entendu, et sans sortir du cadre de l'invention, se rapporter à des standards inférieurs ou supérieurs. A cet effet, l'invention concerne une barquette exothermique et/ou endothermique constituée de manière à pouvoir renfermer de préférence sur sa périphérie latérale, un ou plusieurs contenants plastiques facilement ouvrables ou perforables à l'aide d'un moyen approprié, lesquels renferment un fluide permettant une réaction avec un produit approprié disposé, de préférence, en partie latérale et/ou en partie basse de la dite barquette, de manière à bien enrober les denrées à réchauffer ou à refroidir. L'invention est représentée de façon non limitative, dans les dessins annexés, dans lesquels - la figure 1 représente une barquette exothermique conforme à l'invention munie d'une barquette standard et de ses moyens de réaction exothermique, - la figure 2 représente un détail de la figure 1, - la figure 3 représente une variante de réalisation de la barquette conforme à l'invention, - la figure 4 est une variante de réalisation de la cavité supérieure de la barquette conforme à l'invention. Suivant une première caractéristique ainsi que représenté aux figures 1, 2, 3 et 4, la barquette 1 exothermique et/ou endothermique, comporte une cavité latérale 2 déformable grâce à une ouverture latérale 3, cette cavité 2 renferme un ou plusieurs contenants 4 remplis d'un fluide, lesquels sont perforables grâce à un moyen approprié 5, la partie basse horizontale de cette cavité 2 est perforée en 6. Elle peut être ou non prolongée par une autre cavité latérale 7 et basse horizontale 8, formant double paroi, également perforée 9, et renferme un réactif 10, de préférence enrobé, la double paroi intérieure perforée pouvant intimement emprisonner une barquette 11, d'un type standard. Suivant une autre caractéristique de l'invention, ainsi que représenté aux figures 1, 2, 3 et 4, la Ca- vité latérale 2 déformable est disposée, de préférence en partie supérieure de la barquette 1, cette cavité 2 couvre toute la périphérie de ladite barquette, tout en permettant une déformation latérale, grâce à une ouverture 3 prévue à cet effet; elle comporte un moyen de perforation ou de déchirement 5 du contenant 4. Suivant une autre caractéristique de l'invention, ainsi que représenté aux figures 1, 2, 3 et 4, l'ouverture latérale 3 est, de préférence, en périphérie, sous la partie supérieure latérale opercutable de la barquette 1. Suivant une autre caractéristique de l'invention, ainsi que représenté aux figures 1, 2, 3 et 4, la cavité latérale supérieure 2 est munie en partie basse horizontale et sur toute sa périphérie, de perforations 6. Suivant une autre caractéristique del'invention, ainsi que représenté à la figure 3, la cavité supérieure 2 peut astre suivie d'une cavité latérale 7 et basse horizontale 8, cette cavité, lorsqu'elle existe est cons- tituée par une double paroi, la double paroi est perforée 9 tant latéralement qu'en partie basse. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la double paroi comporte un ou plusieurs moyens de liaison, de support, de maintien ou d'épaulement avec la paroi principale extérieure de la barquette, elle est basculable par rapZ port à celle-ci, grâce à une ouverture latérale appropriée. Suivant une autre caractéristique de linven- tion, ainsi que représenté à la figure 3, la cavité supérieure 2 de la barquette 1 contient un ou plusieurs contenants 4, de préférence en plastique qualité alimentaire renfermant un fluide. La double paroi latérale 7 périphérique et, éventuellement basse 8, comporte un réactif 10 , de préférence enrobé grâce à un support semi-rigide et spongieux. La paroi latérale périphérique extérieure 12 ou basse 13 de la barquette i, peut comporter un élément réflecteur 14 constitué par exemple, par un film d'aluminium, la barquette peut Outre réutilisée grâce à la mise en place d'un nouveau contenuant 4 et d'un nouveau réactif 10. Suivant une autre caractdristique de l'invention, la cavité supérieure en version exothermique, contient un fluide constitué par exemple par une eau additionnée ou non de glycol, alcool à brûleur, emkanol ou autre. Le réactif peut être un enrobé d'hydroxyde de calcium, d'hydroxyde de potassium, d'acide orthophosphorique ou autre. Suivant une dernière caractéristique 1- l'invention concerne également les plateaux repas munis d'une ou plusieurs barquettes comportant une ou plusieurs des caractéristiques ci-dessus décrites. L'invention s'applique, en général, à la restauration et plus particulièrement à la restauration collective. REVENDICATIONS 1.- Barquette (1) exothermique et/ou endothermique réutilisable, caractérisée par une cavité latérale (2) déformable grâce à une ouverture latérale (3), cette cavité (2) renferme un ou plusieurs contenants (4) remplis d'un fluide, lesquels sont perforables gråce à un moyen approprié (5), la partie basse horizontale de cette cavité (2) est perforée (6) et peut être ou non prolongée par une autre cavité latérale et basse horizontale (8) formant double paroi également perforée (9) et renferme un réactif (10), de préférence enrobé, la double paroi intérieure perforée pouvant intimement emprisonner une barquette (11) d'un type standard. 2.- Barquette (1) exothermique et/ou endothermique réutilisable, conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que la cavité latérale (2) déformable est disposée, de préférence, en partie supérieure de la barquette (1), en ce que cette cavite (2) couvre toute la périphérie de la dite barquette tout en permettant une déformation latérale, grâce à une ouverture (3) prévue, à cet effet, et en ce qu'elle comporte un moyen de perforation ou de déchirement (5) du contenant (4). 3.- Barquette (1) exothermique et/ou endothermique réutilisable, conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 2, caractérisée en ce que l'ouverture latérale (3) est, de préférence, périphérique; en ce qu'elle est disposée sous la partie supérieure latérale, opercutable de la barquette (1). 4.- Barquette (1) exothermique et/ou endothermique réutilisable, conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que la cavité latérale supérieure (2) est munie en partie basse horizontale et sur toute sa périphérie, de perforations (6). 5.- Barquette (1) exothermique et/ou endothermique réutilisable, conforme à l'une quelconque des revendica tions 1 à 4, caractérisée en ce que la cavité supérieure (2) peut être suivie d'une cavité latérale (7) et basse horizontale (8) et en ce que cette cavité, lorsqu'elle est prévue, est constituée par une double paroi. 6.- Barquette (1) exothermique et/ou endothermique réutilisable, conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que la double paroi est perforée, tant latéralement qu'en partie basse. 7,- Barquette (1) exothermique et/ou endothermique réutllisable, suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que la double paroi comporte un ou plusieurs moyens de liaison, de support, de maintien ou d'épaulement, avec la paroi principale extérieure de la barquette et qu'elle est basculable par rapport à celle-ci grâce à une ouverture latérale appropriée. 8.- Barquette (1) exothermique et/ou endothermique réutilisable, suivant l'une quelconque dee revendications 1 à 7, caractérisée en ce que la cavité (2) supérieure de la barquette (1) contient un ou plusieurs contenants (4), de préférence en plastique qualité alimentaire renfermant un fluide, en ce que la double paroi latérale (7) périphérique et, éventuellement, basse (8) comporte un rdac- tif (10), de préférence enrobé gracie à un support semirigide et spongieux, en ce que la paroi latérale périphérique extérieure (12) ou basse (13) de la barquette (1) peut comporter un élément réflecteur (14) constitué par exemple, par un film d'aluminium, et en ce que la barquette (1) peut être réutilisée yåce à la mise en place d'un nouveau contenant (4) et d'un nouveau réactif (10). 9.- Barquette (1) exothermique et/ou endothermique réutilisable, suivant l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que la cavité supérieure, en version exothermique, contient un fluide constitué, par exemple, par une eau additionnée ou non de glycol, alcool à brûleur, emkanol ou autre, et en ce que le réactif peut être un enrobé d'hydroxyde de oalcium, d'hydroxyde de potassium, d'acide orthophosphorique ou autre. 10.- Plateaux repas caractérisés en ce qu'ils comportent une ou plusieurs barquettes conformes à l'une quelconque des revendications de 1 à 9.