Brevet FR2617125A1 — publié le 19881230

La présente invention concerne un procédé permettant d'éviter l'oxydation des vins ou autres liquides oxydables contenus dans des bouteilles entamées. Ce même procédé peut servir à la conservation de tout produit oxydable dans des récipients de faible capacité. il s'agit d'introduire de l'azote dans ces récipients. L'azote est bien connu des négociants en vins qui l'utilisent pour protéger le contenu des cuves en cas de soutirage progressif, par exemple en cas de vente de vin en vrac à une clientele de passage qui apporte des bonbonnes ou autres récipients à remplir. L'originalité de l'invention n'est donc pas dans l'utilisation de l'azote mais dans la conception d'un système de stockage de ce gaz sous pression et sous faible volume avec un dispositif permettant de l'introduire dans des bouteilles entamées pour en déposer une quantité suffisante à la surface du vin (ou autre liquide oxydable) afin de protéger de l'oxydation qu'il subirait au contact de l'air. Le dispositif comporte un réservoir (A) métallique ou en verre ou en toute autre matière muni d'une vanne (B) manoeuvrable par pression du doigt. L'orifice de sortie de cette vanne est prolongé par un tube souple (C). Le réservoir (A) est rempli d'azote sous pression. En appuyant sur la commande de la vanne (B) l'azote sort. Si l'extrémité du tube souple (C) est introduite dans une bouteille de vin entamée de telle sorte qu'elle affleure le niveau du vin l'azote se répand à la surface du vin et le protège de ltoxydation, Une faible quantité de gaz est suffisante pour assurer cette protection. Il ne reste plus qu'à retirer le tube souple de la bouteille, refermer celle-ci avec son bouchon d'origine et stocker la bouteille verticalement. Cette technique est conçue pour tout liquide oxydable, le vin n'en étant qu'un exemple. Une variante à ce dispositif comporte l'adjonction d'un ballon souple muni d'un robinet d'arrêt pouvant se fixer sur la vanne de sortie du réservoir. L'azote est introduit dans le ballon dégonflé. Dès que celui-ci est rempli, l'arrivée de gaz ést aussitôt stoppée, de façon à ce que le gaz contenu dans le ballon reste à la. pression atmosphérique, et le robinet d'arrêt fermé. Un tube souple est fixé sur le robinet d'arrêt du ballon et ce tube est introduit dans la bouteille contenant le liquide à protéger de l'oxydation. Après ouverture du robinet, l'azote est injecté dans la bouteille par simple pression manuelle sur le ballon. Ainsi quelle que soit la pression de l'azote dans le réservoir, le volume de gaz protecteur introduit dans la bouteille est toujours le même, ce qui exite tout gaspillage. REXENDlCATlONS 1 ) Procéder pour protéger de l'oxydation les liquides contenus dans des bouteilles ou des récipients entamés grâce au dépôt à la surface du liquide d'une couche d'azote. Z ) Appareil, selon la revendication 1, caractérisé par un réservoir contenant de l'azote sous pression. 3') lnstallation, selon la revendication 2, d'une vanne, manoeuvrable par pression du doigt, commandant l'émission de l'azote contenu dans le réservoir. 4 ) Dispositif, selon la revendication 2, permettant, grâce à un tube souple de répandre l'azote à la surface du liquide afin de le protéger de l'oxydation qu'il subirait au contact de l'air. 5 ) Adjonction au dispositif selon les revendications 2, 3 et 4 d'un ballon souple avec 1 robinet d'arrêt. Lazote est introduit dans le ballon dégonflé. Une fois le ballon rempli d'azote à la pression atmosphérique, l'azote est introduit, grâce à un tube souple, par pression manuelle sur le ballon, dans la bouteille ou le récipient contenant le liquide à protéger de l'oxydation. 6') Par extension des revendications 1 à 5, utilisation du procédé et du dispositif décrit, pour la protection de l'oxydation de produits solides contenus dans des récipients initialement hermétiques et ouverts pour le prélèvement d'une partie du produit contenu, l'autre partie étant ainsi soumise à l'oxydation.