Brevet FR2615090A1 — publié le 19881118

La présente invention concerne un dispositif pour préparer des aliments sous forme d'émulsion tels que des blancs d'oeufs en neige ou de la crème fouettée. L'invention vise également un appareil électro- ménager comprenant un tel dispositif. On connait de nombreux dispositifs permettant de battre des oeufs en neige ou de préparer de la crème fouettée. Ces dispositifs comprennent un organe destiné à être monté en rotation dans un bol recevant l'aliment à préparer, cet organe comprenant un moyeu central auquel sont fixés plusieurs pales radiales. Le bol des appareils connus est généralement plus haut que large et les pales de 1 'organe rotatif monté à l'intérieur de ce bol comprennent des branches allongées dans le sens de la hauteur du bol. On considere en effet que cette disposition est favorable pour faire "monter" suffisamment les blancs d'oeufs en neige et la creme fouettée. Pour assurer un brassage suffisant des aliments précités, les organes rotatifs sont généralement entraines à une vitesse de rotation superieure à 1000 t/mn. Les appareils électroménagers du type robot comportent généralement plusieurs outils rotatifs interchangeables pour réaliser des opérations d'eminçage, rapage, brassage, etc. Certains de ces appareils sont équipés d'organes spécifiques pour battre les blancs d'oeufs en neige ou préparer de la crème fouettee. Toutefois, ces organes spécifiques s'avèrent peu efficaces et ne permettent pas d'obtenir des blancs d'oeufs en neige ayant la consistance optimale obtenue par les appareils cités au début de la présente description. On peut attribuer ce résultat médiocre au fait que les appareils du type robot comportent des bols relativement larges et peu hauts, de sorte qu'ils ne sont pas favorables pour faire "monter" les blancs d'oeufs en neige et la crème fouettée. Le but de la présente invention est de remédier aux inconvénients des réalisations précitées, en creant un dispositif qui permette de preparer efficacement des aliments tels que des blancs d'oeufs en neige ou de la creme fouettée, même lorsque ce dispositif est utilisé dans un bol relativement large et peu haut. Suivant l'invention, le dispositif pour préparer des aliments sous forme d'émulsion tels que des blancs d'oeufs en neige ou de la crème fouettée, comprenant un organe destiné à être monte en rotation dans un bol recevant l'aliment à préparer, cet organe comprenant un moyeu central auquel sont fixées plusieurs pales radiales, est carac térisé en ce que ces pales sont situées chacune dans un plan formant un certain angle avec l'axe du moyeu central, l'orientation de tet angle etant telle que lors de la rotation de l'organe, le bord de fuite des pales est le bord de celles-ci qui est le plus pres du fond du bol et en ce que les pales comprennent chacune plusieurs branches s'éten- dant sensiblement dans la direction radiale et définissant entre elles des ouvertures allongées dans cette direction radiale. La structure du dispositif conforme à l'invention est ainsi fondamentalement opposee à celle qui jusqu'à présent était considérée comme optimale pour battre les blancs d'oeufs en neige et la crème fouettée qui comprend des branches s'étendant suivant le sens de la hauteur du bol. De plus, le sens de rotation des rotors à pâles destines à monter les blancs est tel que le liquide contenu dans le bol tend à monter. Or, contrairement à l'idée reçue, le sens de rotation de la présente réalisation est inverse, c'est-à-dire que le liquide tend à être plaqué au fond du bol-. Alors que la structure du dispositif selon l'invention, pouvait être considérée comme défavorable, on a constaté de façon surprenante qu'il permettait d'obtenir des aliments ayant une excellente consistance, même lorsque le dispositif est utilisé en tant qu'accessoire d'un robot ménager à bol large et peu haut. Selon une version préférée de l'invention, l'angle des pales est sensiblement égal à 45". De préférence, le dispositif comprend trois pales régulièrement réparties autour du moyeu et chaque pale comprend trois branches parallèles définissant entre elles deux ouvertures sensiblement rectangulaires. Toutes ces dispositions se sont révélées avantageuses à l'égard des qualités du produit alimentaire à préparer. D'autres particularités et avantages de l'invention appara3tront encore dans la description ci-après. Aux dessins annexés donnés à titre d'exemples non limitatifs - la figure 1 est une vue en perspective d'un robot électroménager comprenant un dispositif conforme à l'invention, - la figure 2 est une vue de dessus du dispositif seul, - la figure 3 est une vue de dessous du dispositif, - la figure 4 est une vue en élévation avec coupe suivant le plan IV-IV de la figure 2. A la figure 1, on a représente un robot électroménager comprenant un bloc motoreducteur 1 sur lequel est disposé un bol 2 destiné à recevoir un aliment à brasser, émincer, râper, etc. A l'intérieur de ce bol 2 est monté en rotation un organe 3 interchangeable qui, dans le cas représenté, est destiné spécifiquement à la préparation des blancs d'oeufs en neige ou de la crème fouettée. L'organe rotatif 3 comprend un moyeu central 4 auquel sont fixées plusieurs pales radiales 5. Conformément à l'invention, ces pales 5 sont situées chacune (voir figures 2, 3 et 4) dans un plan formant un angle a sensiblement égal à 45 avec l'axe X-X' du moyeu central 4, l'orientation de cet angle a étant telle que lors de la rotation de l'organe 3 (voir fleches F sur les figures 2 et 4), le bord de fuite 6 des pales 5 est le bord de celles-ci qui est le plus pres du fond 7 du bol 2. Par ailleurs, les pales 5 comprennent chacune plusieurs branches s'étendant sensiblement dans la direction radiale et définissant entre elles des ouvertures allongées 11, 12 dans cette direction radiale. Dans l'exemple représenté, l'organe rotatif 3 comprend trois pales 5 régulièrement réparties autour du moyeu 4. Chaque pale 5 comprend trois branches 8, 9, 10 parallèles définissant entre elles deux ouvertures 11, 12 sensiblement rectangulaires. La section transversale des branches 9, 10 est carre, tandis que celle de la branche 8 présentant le bord de fuite 6 est triangulaire, de sorte que ce dernier présente une arete vive. Par ailleurs, le bord d'attaque 13 de chaque pale 5 comprend à la périphérie de celle-ci une aile évidée 14 de forme sensiblement triangulaire dont l'hypothenuse est confondue avec la branche radiale 10 correspondant à ce bord d'attaque 13 et dont le sommet 15 est situé en arrière du bord d'attaque 13 relativement au sens F de la rotation de la pale. De plus, l'aile évidée est située dans le plan général de la pale 5 et est délimitée par des parties de branches de même section que les branches 9, 10 sensiblement radiaTes de la pale. Par ailleurs, l'extrémité de chaque pale 5 opposée au moyeu 4 est sensiblement en forme d'arc d'ellipse 16 adaptee pour pouvoir suivre de tres près la surface interieure du bol 2. Cet arc d'ellipse 16 s'étend sans discontinuité a l'extrémité des branches 8, 9, 10 et de l'aile évidée 14. L'épaisseur des branches 8, 9, 10, 14 est de l'ordre de 2 à 3 mm. La largeur des pales 5 est comprise entre environ 30 et 70 mm, tandis que leur longueur est de l'ordre de 70 à 90 mm. L'ensemble de l'organe rotatif 3 peut être réalisé par moulage en matière plastique. Un tel organe rotatif 3 peut être monté dans le bol 2 d'un robot électroménager. La forme d'un tel bol 2 (relativement large et peu haute) est normalement adaptée au brassage, à l'minage ou au râpage des aliments au moyen d'organes rotatifs appropriés. Le moyeu central 4 de l'organe 3 comporte à cet effet un evidement axial 17 (voir figure 3) destiné à être engagé sur l'arbre de sortie de forme complémentaire du bloc moto-reducteur 1. La vitesse de rotation de l'organe 3 est normalement comprise entre 500 et 600 t/mn. Cette vitesse de rotation est faible par rapport à celle utilise dans les appareils connus spécifiquement destinés à la préparation des blancs d'oeufs en neige et de la crème fouettée. Malgré cette faible vitesse de rotation et la forme defavorable du bol 2, l'organe 3 que l'on vient de décrire permet d'obtenir en quelques secondes des blancs en neige et de la creme fouettée ayant des qualités nettement améliorées. Ce résultat surprenant est engendre par la structure particuliere et originale des pales 5 et le sens de rotation adopté qui s' avèrent favorables pour la mise en émulsion et la "montée" des blancs d'oeufs et des cremes fouettees. Sans que l'invention soit liee à cette explication, on peut à cet égard avancer que les caracteristiques suivantes contribuent à l'obtention du resultat surprenant ci-dessus - le fait que les pales soient inclinées à 45" ass-re un brassage efficace et une introduction d'air opti m,e dans la preparation alimentaire, - le fait que ces pales soient largement ajourées évite à celles-ci d'être trop freinées dans leur rotation, - la section des bras radiaux permet du fait de la dépression engendrée à l'arrière de ceux-ci lors de la rotation, d'introduire de l'air dans la preparation favorable à la mise en emulsion de celle-ci, - les ailes évidées disposées sur la partie peri- phérique des pales permettent de-brasser efficacement et ramener vers le fond du bol la portion de la préparation qui tend à monter le long des parois latérales du bol. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation que l'on vient de décrire et on peut apporter à celui-ci de nombreuses modifications sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour préparer des aliments sous forme d'émulsion tels que des blancs d'oeufs en neige ou de la crème fouettée, comprenant un organe (3) destin à être monté en rotation dans un bol (2) recevant l'aliment à préparer, cet organe (3) comprenant un moyeu central (4) auquel sont fixées plusieurs pales radiales (5), carac térisé en ce que ces pales (5) sont situeeschacune dans un plan formant un certain angle (a) avec l'axe (X-X') du moyeu central (4), l'orientation de cet angle (a) etant telle que lors de la rotation de l'organe (3), le bord de fuite (6) des pales (5) est le bord de celles-ci qui est le plus près du fond (7) du bol (2) et en ce que les pales (5) comprennent chacune plusieurs branches (8, 9, 10) s'étendant sensiblement dans la direction radiale et définissant entre elles des ouvertures allongées (11, 12) dans cette direction radiale. 2. Dispositif conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que l'angle (a) est sensiblement egal à45". 3. Dispositif conforme a l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comprend trois pales (5) régulièrement réparties autour du moyeu (4). 4. Dispositif conforme à l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que chaque pale (5) comprend trois branches (8, 9, 10) parallèles définissant entre elles deux ouvertures (11, 12) sensiblement rectangulaires. 5. Dispositif conforme à l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la section transversale des branches (9, 10) est sensiblement carre, tandis que là branche (8) présente un bord de fuite (6) à arête vive. 6. Dispositif conforme à l'une des revendications 1 a 5, caractérisé en ce que le bord d'attaque (13) de chaque pale (5) comprend sur sa partie périphérique une aile evidée (14) de forme sensiblement triangulaire dont l'hypothénuse est confondue avec la branche radiale (10) correspondant à ce bord d'attaque (13) relativement au sens (F) de la rotation de la pale (5). 7. Dispositif conforme a la revendication 6, caractérisé en ce que l'aile (14) est située dans le plan général de la pale (5) et est délimitée par des parties de branches de meme section que les branches (9, 10) sensiblement radiales de la pale. 8. Dispositif conforme à l'une des revendications 6 ou 7, caractérisé en ce que l'extrémité de. chaque pale (5) opposée au moyeu est sensiblement en forme d'arc d'ellipse (16) adaptée pour pouvoir suivre de très pres la surface intérieure du bol (2). 9. Dispositif conforme à l'une des revendications 5 à 8, caractérisé en ce que l'épaisseur des branches (8, 9, 10) est de l'ordre de 2 a 3 mm,- la largeur des pales (5) étant comprise entre environ 30 et 70 m. 10. Appareil electromenager comprenant un bloc moteur (1) et un bol (2) dans lequel est monté en rotation un dispositif conforme a l'une des revendications 1 à 9.