Brevet FR2616312A1 — publié le 19881216

Passe-sauces a toile interchangeable L'invention concerne les passe-sauces utilisés dans l'art culinaire. Les appareils connus sont constitués d'une seule pièce en général en métal se composant d'un corps tronconique formant entonnoir, muni d'une queue de préhension, auquel se rapporte une toile métallique conformée en cone et à maillage fin, ladite toile asurant la séparation entre les parties solides et la partie liquide d'une sauce. La toile métallique est généralement fixée à la face interne de la base du corps par une soudure à l'étain et une collerette de masquage est soudée par dessus. Le corps peut porter å l'extérieur des tiges de protection de la toile pour empêcher que cette dernière soit abîmée ou prématurément usée au contact des récipients avec lesquels l'appareil est utilisé. Alors que le corps proprement dit est pratiquement inusable, la toile finit par se détériorer a l'usage et, du fait de la conception monobloc du passe-sauces, il est alors nécessaire de remplacer tout l'appareil. D'autre part, la collerette de masquage de la zone de fixation de la toile sur le corps, constitue un piège å bactéries très difficile å nettoyer convenablement, et pour cette raison les passe-sauces connus ne sont pas à l'abri de la critique du point de vue de lthygiène. L'invention vise & remédier a ces inconvénients et a procurer un passe-sauces dont seule la toile doit être remplacée lorsqu'elle est usée et qui tout en offrant au niveau de la Jonction corps-toile une étanchéité satisfaisante en service, soit d'un montage aisé et ne présente pas de parties inaccessibles au nettoyage. A cet effet, le passe-sauces selon l'invention est constitué en deux parties emboitables d'une part un corps tronconique se raccordant a une embase cylindrique munie d'une couronne interne de blocage et d'autre part une toile métallique conformee en cône dont le bord supérieur est serti dans une collerette de renforcement sur laquelle est surmoulee une pièce de jonction en matériau souple de qualité alimentaire, ladite pièce de jonction présentant en section un profil sensiblement en triangle rectangle dont l'hypothénuse présente une pente de meme valeur que celle du corps et dont le grand côté coopère avec l'embase cylindrique du corps et comporte une rainure pour la couronne de blocage disposée à l'intérieur de ladite embase. La combinaison de la pièce de jonction en matériau souple et de la collerette de renforcement sertie sur le bord supérieur de la toile permet d'obtenir une déformation élastique suffisante de la pièce de jonction pour autoriser la mise en place de la toile tout en assurant une adaptation parfaite de ladite pièce de jonction sur le corps en position de service. Tous les contacts entre la pièce de jonction et l'embase du corps s'effectuent le long de faces planes; après démontage, il ne subsiste aucune partie masquée ou recoin inaccessible qui pourraient constituer des pièges à bactéries au lavage. Bien entendu l'amovibilité de la toile par rapport au corps procure l'avantage de n'avoir à changer que la toile. En outre, elle permet de n'utiliser qu'une seul corps sur lequel on peut adapter des toiles de maillage différent. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description ci-après d'un exemple de réalisation préféré d'un passe-sauces selon l'invention en relation aux dessins annexés dans lesquels La figure 1 est une vue générale en coupe de profil d'un passe-sauces conforme à l'invention La figure 2 est une vue de dessus du passesauces représenté à la figure 1 La figure 3 est une vue de détail en coupe transversale de la pièce de jonction entre la toile et le corps. Le passe-sauces, représenté sur les figures, comporte deux parties séparables un corps 1 et une toile 2. Le corps 1 est constitué par un entonnoir tronconique 3 se raccordant à sa base & une embase cylindrique 4 comportant une couronne interne 5. Dans l'exemple représenté, la couronne 5 est disposée à l'extrémité inférieure de l'embase 4 mais elle pourrait être disposée en retrait par rapport cette extrémité. Sur l'extérieur du cône du corps 1 est fixée une queue de préhension 6. A l'opposé de la queue 6, l'entonnoir 3 porte un crochet 7. Des tiges de protection 8 sont fixées sur l'extérieur de l'embase et convergent vers le bas pour protéger la toile 2. La toile 2 est constituée d'une nappe de tissu 9 à maillage relativement fin, conformée en cône et dont le bord supérieur est serti dans une collerette de renforcement l#. Le bord de la nappe 9 et la collerette 1~ sont noyés dans une pièce de jonction il de forme générale triangulaire rectangle dont l'hypothènuse 12 rejoint la pente du cône de l'entonnoir 3 et le grand côté 13 coopère avec l'embase cylindrique 4 et le petit coté 14 forme une assise coopérant avec la couronne 5. Dans l'exemple représenté, sous cette partie triangulaire, la pièce de jonction 11 comporte une partie en retrait 15 portant des ergots régulièrement répartis 16. Le retrait de la partie 15 correspond à la longueur de la couronne 5. Les ergots 16 forment avec la petite base 12 une rainure 17 discontinue assurant le blocage de la toile 2 sur le corps 1 par clipsage. De préférence, la partie 15 porte trois ergots 16 répartis à 12~- sur sa circonférence. Cette disposition est préférable à une rainure continue sur tout le pourtour de la pièce de jonction 11, car il suffit de déformer un seul des ergots 16 pour amorcer efficacement le dégagement de la toile 2 par rapport au corps 1. Les opérations d'assemblage et de démontage sont ainsi plus rapides; Le bord extérieur 13 de la pièce de jonction présente une légère dépouille et l'angle entre ce bord et le petit côté 14 est arrondi, ce qui facilite encore les opérations de montage et démontage. De préférence, le corps 1 est en inox et la toile 2 est un tissu d'inox à armure croisée. Mais on peut sans sortir du cadre de l'invention réaliser des passe-sauces dans des matériaux différents tels que des matières plastiques pour le corps et des textiles pour la toile. Revendications 1. Passe-sauces comportant un corps auquel se raccorde une toile, caractérisé en ce que le corps (1) est en -f orme d'entonnoir tronconique (3) se raccordant à une embase cylindrique (4) comportant une couronne interne (5) tandis que la toile (2), amovible par rapport audit corps (1 > , est constituée d'une nappe de tissu à maille fine (9 > conformée en cône dont le bord supérieur est serti dans une collerette de renforcement (le)' l'ensemble étant noyé dans une pièce de jonction (11) en matière plastique déformable de qualité alimentaire, et en ce que ladite pièce de Jonction (11) à la forme générale d'un triangle rectangle dont l'hypothénuse (12) a une pente identique à celle de l'entonnoir C3) et dont le grand côté (13) coopère avec l'embase cylindrique (4) et comporte une rainure (17) coopérant avec la couronne (5). 2. Passe-sauces selon la revendication 1, caractérisé en ce que la rainure (16) est discontinue et définie par des ergots (15) espacés sur une partie en retrait (14) de la pièce de jonction (11).