Brevet FR2611741A1 — publié le 19880909

TITRE EN DESCRIPTION La présente invention a pour objet un dispositif anti-débordement pour cuves de fermentation permettant un remplissage en vendange fraiche au vue de la fermentation plus important que de coutume. L'expérience démontre que pendant la phase de fermentation, l'augmentation du volume du vin sous l'effet du gaz carbonique entraine fréquemment le débordement des cuves. Pour éviter ces phénomènes intempestifs, l'usage consiste à conserver un volume mort détermine de façon empirique à l'intérieur de la cuve, et d'autre part à assurer une surveillance constante du niveau de celle-ci. Il a éte egalement constaté que la conjugaison du remplissage partiel et du brassage gazeux entrainait le maintien du Marc en surface de la vendange. Or pour les vins rouges notamment dont la coloration est transmise par le Marc, il est souhaitable que celui-ci soit immergé. Par le système breveté, le Marc est maintenu totalement immergé. L'adaptation du vase anti-debordement sur toute cuve de vinification a pour mérite 1") Augmentation du volume disponible en cuve. 2") Suppression du risque de débordements lors de la fermentation. 30) Immersion complète du Marc 4 ) Aération du vin dans les opérations de remontages ou soutirages. La présente invention est en conséquence constituee d'un vase d'expension relié à des tuyaux de dégorgement de types différents. Les figures 2, 3,4,6, représentent une forme de réalisation avec les moyens d'évacuation de gaz internes à la cuve de fermentation. Les figures 1, 5, 7, représentent un autre mode de realisation de l'invention avec des moyens d'evacuation de gaz externes à la cuve de fermentation. 1") LE VASE D'EXPANSION : (1) I1 est en inox et peut-être fixe ou indépendant. I1 est muni, pres du bord supérieur d'un raccord (12) permettant de mettre plusieurs cuves en batterie dans le cas où le volume de vin en fermentation deviendrait trop important. Le volume excedentaire se répartissant alors sur les autres cuves ou sur tout autre réceptacle. Le vase d'Expansion peut-etre soudé à la cheminee existante de la cuve ou fixe avec un joint et des boulons de serrage. Les accessoires du vase d'expansion comprenant -Couvercle étanche de la cuve pour conservation du vin fin, -Les grilles amovibles (4 b) ou (4 a) -Support de grille avec ou sans fourreau (13 a) (13b), sont assujettis au système de fixation en place sur le pourtour du trou d'homme. Pour permettre l'évacuation des gaz, tout en maintenant l'immersion du Marc, le vase est muni à sa base d'une grille. Afin d'éviter par l'effet du colmatage de cette grille, une augmentation de pression interne à la cuve, un dispositif de tuyaux de dégorgement est associé à ce système. 2")LES TUYAUX DE DEGORGEMENT (5a) ou (5 b) a) luyau exterieur : (5a) I1 est branche suri la prise de niveau (système 3 voies) et remonte dans le cuveau au travers d'un tuyau translucide. Si la grille superieure se bouche, les gaz peuvent s'échapper par ce tuyau. Le vin entrainé par les gaz est alors rejeté sur le haut de la cuve dans le vase d'expansion (1) Ce moyen d'évacuation de type tubulaire et translucide permet de vérifier si le filtre correspondant à la prise de niveau n'est pas accidentellement obturé. b) Tuyau interieur : (5b) Celui-ci est en matériau type PVC, taille en sifflet à sa base, et percé de trous permettant la récupération des gaz. I1 doit être place avant le remplissage de la cuve. I1 est maintenu en bas par une goupille fixée sur une patte solidaire du fond de la cuve. En haut, il est fixé par le support de grille (13b) muni d'un fourreau (14) 3")LES GRILLES : (4a) ou (4b) Ce sont deux demi-grilles amovibles fixees au plafond de la cuve sur des axes pivotants. Une fois la cuve remplie on les relève en position horizontale, au moyen de deux tirants (17) fixes au support de la grille (13a) ou (13b). Les grilles doivent etre mises en place au debut des vendanges avant le premier remplissage de la cuve et être enlevéesaprés le dernier ecoulage. Dans le mode de realisation pour lequel les moyens d'évacuation du gaz de fermentation sont disposés à l'interieur de la cuve, les grilles sont pourvues de deux évidemments (15) et (16) permettant le passage du tube {5b). 4 ) LES SUPPORTS DE GRILLE : (13a - 13B) Ils se fixent sur le Pourtour du Trou d'homme qui servent à fermer le chapeau de la cuve lorque celle-ci est utilisée comme cuve de conservation. Dans le cas du tuyau extérieur le support est formé de trois branches Pour le tuyau intérieur, les trois branches rejoignent un fourreau (14) qui permet de maintenir le tuyau de dégorgement dans l'axe du trou d'homme. REVENDICATIONS 1) Dispositif anti-debordement pour cuve de fermentation caractérisé en ce qu'il comporte en combinaison un vase d'expansion (1) en communication de fluide avec la partie supérieure (3) d'une cuve de fermentation (2) munie de grilles (4a, 4b) et d'un moyen d'évacuation de gaz de fermentation (5a, 5b). coopérant avec le vase d'expansion (1) 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les grilles (4a, 4b) sont constituées de deux demi grilles amovibles et mobiles en rotation et amenees en position horizontale apres remplissage de la cuve 2. 3) Dispositif anti débordement selon la revendication 1 caractérisé en ce que le moyen d'évacuation de gaz de fermentation (5a) reliant la prise de niveau inférieure de cuve 6 ou vase d'expension 1, est dispose extérieurement à la cuve de fermentation 1. 4) Dispositif selon la revendication 3 caractérise en ce que le moyen d'évacuation du gaz de fermentation (5a) est tubulaire et est constitué en un matériau translucide. 5 ) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le moyen d'évacuation de gaz de fermentation (5b) est disposé avant remplissage à l'intérieur de la cuve 2 et est fixé à son extréminité distale inférieure 9 par un organe de maintien 7 solidaire du fond de cuve 10 et sa partie supérieure par un support de grille (13b) muni d'un fourreau 14 60) Dispositif selon la revendication 5 caractérise en ce que l'extrémité distale 9 presente une coupe en sifflet 11 et en ce que ses parois laterales sont pourvues d'orifices d'évacuation de gaz de fermentation 8.