Brevet FR2613188A1 — publié le 19881007

" Chargeur réversible pour chambres de fermentation et de préfermentation dans les industries du pain et analogues ". L'invention concerne un chargeur réversible applicable aux chambres de fermentation et de préfermentation pour les industries du pain et analogues, qui permet de répartir de façon égale et simultanée des portions de pâte à pain de poids et dimensions appropriées provenant d'une trémie distributrice supérieure, pour déposer toutes les portions sur des récipients qui se déplacent horizontalement le long du chargeur, afin que tous les récipients basculent en un point déterminé pour déposer les portions de pâte sur une bande de toile placée au-dessous et se déplaçant en sens perpendiculaire, cette bande pénétrant à l'intérieur des chambres de préfermentation ou de fermentation en réalisant un circuit approprié.Cette solution présente l'avantage que, dans toutes les opérations effectuées, on évite ces manipulations par un ouvrier, le chargeur fonctionnant de manière complètement automatique en réduisant évidemment la main d'oeuvre et en permettant d'obtenir un rendement de production élevé, une grande sécurité de fonctionnement et une hygiène parfaite. Les caractéristiques de structure de l'invention diffèrent notablement de celles de tous les appareils et machines actuellement connus pour réaliser ces opérations. Ainsi, l'invention concerne un chargeur réversible pour chambres de fermentation et de préfermentation dans les industries du pain et analogues, chargeur caractérisé en ce qu'il comprend une suite de récipients basculants équidistants sur tout le circuit d'entraînement, ces récipients étant montés sur des axes transversaux antérieurs à des chaînes transporteuses en circuit fermé, montées sur un jeu double de roues dentées, les roues dentées supérieures du groupe antérieur suivant le sens d'avancement étant les éléments moteurs de transport et comportant sur leur axe une transmission pour la réception du couple d'un groupe moteur et réducteur, les récipients se déplaçant en position horizontale dans la course d'avancement supérieure, tandis que ces récipients se déplacent en position basculée dans la course inférieure de retour, les récipients de la course supérieure portant des portions de pâte à pain de volume et de poids contrôlés, de manière à les laisser tomber par basculement, en un point précis sur des plaques ou plateaux qui se déplacent dans le sens perpendiculaire entre la course d'avancement supérieure et la course de retour inférieure pour pénétrer dans les chambres de fermentation et de préfermentation de la pâte. Chacun des récipients basculants comporte à sa partie postérieure et inférieure un axe transversal sortant d'un côté et se terminant par un roulement ou rouleau d'appui qui, dans sa course d'avancement supérieure vient s'appuyer sur une tôle fixe placée d'un côté ou de l'autre du chargeur et pourvue d'un échelonnement, de façon qu'en un point déterminé tous les récipients en cessant de s'appuyer sur la tôle en arrivant à l'endroit d'un échelonnement ci-dessus, basculant en déposant toutes les portions de pâte sur un tapis transporteur ou sur des plateaux inférieurs qui se déplacent dans le sens transversal pour pénétrer dans les chambres de fermentation ou de préfermentation. Au centre de l'axe conducteur ou moteur et au centre des axes libres sont prévues des augmentations de diamètre qui servent de guide aux récipients basculants. De même divers guides-récipients sont prévus pour réaliser un effet de réversibilité de fa çon que les récipients, en arrivant dans la course de charge supérieure, se trouvent dans une position adéquate pour recevoir une à une les portions de pâte à pain par un élément supérieur de trémie et de farinage du récipient. L'invention sera décrite en détails en se référant à un exemple non limitatif de réalisation représenté sur les dessins ci-joints dans lesquels - la figure 1 est une vue longitudinale en plan du chargeur réversible selon l'invention montrant la disposition des récipients de charge des portions de pâte à pain qui se déplacent le long de la course supérieure, en position horizontale. - la figure 2 est une vue longitudinale de face du chargeur réversible selon l'invention, montrant, sur le bâti représenté en pointillés, le circuit de chaînes transporteuses montées entre deux jeux doubles de roues dentées placées aux extrémités. Les différentes parties qui constituent ce nouveau chargeur réversible pour chambres de fermentation et de préfermentation pour les industries du pain et analogues, comprennent un bâti général de machine 1 dans lequel se montent des roues dentées motrices 2 et des roues dentées entraînées 3, ces roues étant groupées deux par deux. L'axe 4 des roues dentées motrices comporte d'un côté une transmission 5 provenant d'un groupe moto-réducteur de traction. Entre les roues dentées 2 et 3 est montée une chaîne en circuit fermé 6 portant des récipients basculants 7 munis d'axes antérieurs 8 montés sur les chaînes 6 de chaque côté de celles-ci, de façon que les récipients 7 soient espacés et équidistants sur tout le circuit des chaînes transporteuses. Dans la course d'avancement supérieure, les récipients 7 se déplacent en position horizontale et reçoivent les portions de pâte à pain à l'endroit indiqué par la flèche 9. Ces récipients sont munis d'un axe postérieur 10 sortant par un côté et se terminant par un roulement 11 s'appuyant sur la plate-forme fixe 12 d'un côté ou de'l'autre de la machine.Des échelonnements 13 sont disposés à intervalles convenables pour que pendant leur avancement, les récipients 7 abandonnent tous ensemble leur appui sur la plateforme 12 et basculent vers le bas de façon que toutes les portions de pâte à pain 14 tombent sur le transporteur 15 constitué par des plateaux ou un tapis de transport se déplaçant perpendiculairement pour pénétrer à l'intérieur des chambres de fermentation et de préfermentation ; les plateaux 15 se déplaçant dans le circuit formé par la chaîne de transport 6 entre la course d'avancement supérieure et la course de retour intérieure. Au centre de l'axe 4 des roues dentées motrices 2, de même qu'au centre des axes 16 des roues dentées entraînées 3 sont prévues des augmentations de diamètre 17 destinées à l'appui des récipients 7 quand ceux-ci basculent et perdent leur appui sur les plates-formes fixes 12 ; des guides 18 étant disposés sur les côtés et sur la partie inférieure pour réaliser un effet de réversibilité dans la phase de retour. Le nombre de récipients 7 réalisant l'opération de basculement simultanée pour déposer les portions de pâte à pain 14, pourra varier en fonction de la largeur des plateaux 15 du transporteur perpendiculaire inférieur, et de la capacité de la chambre de fermentation et de préfermentation. Des circuits électriques convenablement combinés permettent à chaque plateau 15 de s'arrêter un instant avant de recevoir la charge des portions de pâte à pain 14 provenant des récipients 7, puis de se remettre en marche après avoir reçu la charge. Différentes modifications et variantes de formes, de tailles, et de matériaux peuvent être envisagées tout en restant dans le cadre de l'invention. REVENDICATIONS le) Chargeur réversible pour chambre de fermentation et de préfermentation dans les industries du pain et analogues, chargeur caractérisé en ce qu'il comprend une suite de récipients basculants équidistants (7) sur tout le circuit d'entraînement, ces récipients (7) étant montés sur des axes transversaux antérieurs (8) qui se fixent sur leurs extrémités à des chaînes transporteuses en circuit fermé (6) montées sur un jeu double de roues dentée (2, 3), les roue dentées supérieures (2) du groupe antérieure suivant le sens d'avancement étant les éléments moteurs de transport et comportant sur leur axe (4) une transmission (5) pour la réception du couple d'un groupe moteur et réducteur, les récipients (7) se déplaçant en position horizontale dans la course d'avancement supérieure, tandis que ces récipients (7) se déplacent en position basculée dans la course inférieure de retour, les récipients (7) de la course supérieure portant des portions de pâte à pain (14) de volume et de poids contrôlés, de manière à les laisser tomber par basculement en un point précis sur des plaques ou plateaux (15) qui se déplacent dans le sens perpendiculaire entre la course d'avancement supérieure et la couse de retour inférieure pour pénétrer dans les chambres de fermentation et de préfermentation de la pâte. 2-) Chargeur réversible selon la revendication 1, caractérisé en ce que le circuit ou alignement des récipients basculants (7), est divisé en groupes de basculement simultané, chaque récipient (7) de l'un des groupes comportant à sa partie postérieure suivant le sens d'avancement, un axe transversal (10) de longueur croissante, chacun de ces axes (10) sortant de chaque côté et se terminant par un rouleau ou roule ment (11) s'appuyant, dans la course supérieure du chargeur, sur une plate-forme (12) fixée au bâti de la machine, en maintenant le groupe de récipients (7) en position horizontale, pour supporter les portions de pâte à pain (14) qu'ils reçoivent à l'extrémité postérieure (9) de la machine, la plate-forme fixe (12) présentant sur ses deux côtés des échelonnements (13) diminuant pas à pas depuis la partie postérieure de l'appareil, ces échelonnements (13) étant convenablement séparés pour que, dans leur avancement, les récipients (7) basculent tous ensemble en son point déterminé lorsque les rouleaux (11) quittent la tôle (12) sur laquelle ils s'appuient, de manière à déposer ainsi toutes les portions de pâte à pain (14) sur les plateaux inférieurs du transporteur (15) qui les conduira aux chambres de fermentation et de préfermentation.