Brevet FR2616626A1 — publié le 19881223

L'invention concerne un dispositif pour nettoyer la cavité ventrale de poissons, comportant des outils rotatifs servant à ouvrir la cavité ventrale et à vider les entrailles, etdanslequel l'outil servant à vider les entrailles comporte un couteau muni d'un tranchant périphérique servant à ouvrir la vessie natatoire ou les reins et est équipé des organes latéraux de vidage disposés à proximité du tranchant et ser- vant à arracher les entrailles. Dans de tels dispositifs il importe que les entrail- les soient éliminées de manière qu'il ne reste aucun résidu et que la vessie natatoire et les reins soient ouverts de fa- çon sûre et que la peau intérieure du ventre, qui garantit une certaine protection vis-à-vis du développement de bacté- ries, reste non endommagée. En outre ce résultat doit être obtenu de façon sûre dans des poissons de différents types -et de différentes tailles sans qu'il faille apporter des trans- formations importantes au dispositif.- On a essayé, au cours de nombreux essais, de satis- faire à ces exigences qui sont en partie diamétralement oppo- sée, en utilisant un outil, mais les résultats ne se sont pas avérés jusqu'alors satisfaisants. D'après le brevet danois 146 972, on connaît un outil qui est à même de satisfaire de façon sûre aux deux exigences mentionnées en premier lieu élimination des entrailles et ouverture de la vessie natatoire et des reins-, mais on ne peut pas éviter, notamment dans le cas du traitement d'un pois- son qui n'est pas absolument frais, un endommagement de la peau intérieure du ventre. C'est pourquoi, étant donné que jusqu'alors on manquait de meilleurs principes, il en a résul- té que les parois ventrales étaient rendues rugueuses et que les surfaces de la coupe d'ouverture du ventre étaient plus ou moins arrachées. La constitution de cet outil connu correspond à ce qui est décrit concernant l'invention. L'invention a pour but de proposer un outil pour net- toyer la cavité ventrale de poissons, qui élimine les incon- vénients indiqués. Ce problème est résolu conformément à l'invention grâce au fait qu'aux deux flancs de l'outil de vidage sont associés des écarteurs fixes respectifs possédant sensible- ment la forme de segments circulaires, dont le diamètre exté- rieur correspond sensiblement à celui de la voie de circula- tion du tranchant du couteau et qui sont disposés dans la zone de l'outil de vidage, qui est tournée vers le poisson à trai- ter. Les avantages, que l'on peut ainsi obtenir, réside notamment dans le fait que, lors de l'arrivée du poisson ou- vert lors d'une étape opératoire préalable au niveau de son ventre sous l'effet d'une coupe réalisée dans le plan de sy- métrie jusqu'à l'anus, les lambeaux de peau sont écartés de sorte qu'aucun contact n'est établi entre ces lambeaux et la partie rotative de l'outil de vidage. Cet effet est encore avantageusement amélioré en liai- son avec une action supplémentaire de nettoyage grâce au fait que l'écarteur possède une section transversale en forme de coin lorsqu'on regarde dans la direction radiale, qui se ré- trécit en direction de sa périphérie et enserre une cavité, et qu'il est prévu des moyens pour amener, dans cette cavité, de l'eau qui est dirigée par des perçages en forme de buses qui sont disposés au niveau du flanc intérieur de l'écarteur, à proximité de la périphérie de ce dernier, en étant alignés sensiblement radialement. Afin d'obtenir un vidage sûr comme cela est souhaité, le couteau peut être constitué par au moins une lame radiale, dont le bord avant est émoussé, les organes latéraux de vidage pouvant être réalisés sous la forme de tôles de revêtement qui sont disposées sensiblement parallèlement et à une distance de la lare dc oemai, snt zepis En dinn dc ia âme de ca- teau au niveau de leur extrémité périphérique et entourent en commun une partie située en avant du bord avant de la lame de couteau et formant, dans la zone des extrémités repliées, lorsqu'on regarde dans la direction radiale, une fente de ser- rage en forme de V s'ouvrant dans la direction d'avance et fermée au niveau de son fond par le bord avant de la lame de couteau et hors de laquelle fait saillie le tranchant périphé- rique de la lame de couteau. Une autre forme de réalisation avantageuse peut con- sister en ce que la partie de la tôle de revêtement, qui est disposée en avant du bord avant de la lame de couteau, compor- te des tranchants au niveau dudit bord avant. D'autres caractéristiques et avantages de la présen- te invention ressortiront de la description donnée ci-après prise en référence aux dessins annexés, sur lesquels: - la figure 1 représente une vue de l'outil de vida- ge conforme à l'invention, selon une représentation axonomé- trique, dans laquelle l'outil est dégagé de la machine; et - la figure 2 représente une coupe transversale dans la zone de travail du dispositif dans la position dans laquelle il est introduit dans le poisson. Dans un châssis, non représenté de façon détaillée, d'une machine de vidage de poissons, se trouve disposé un convoyeur approprié 1 comportant des organes d'entraînement 2 et servant à entraîner les poissons allongés sur le dos et avançant la queue en avant en étant saisis au niveau de l'ex- trémité de leur tête. En amont de l'outil de vidage 3, que l'on va décrire ici, se trouve disposé un outil àtrander non représenté, qui sert à ouvrir la cavité ventrale et ouvre cette cavité entre l'extrémité 4 de cette cavité, située du côté de la queue, et 1 'isthme. L'outil de vidage 3, qui est en- traîné de façon appropriée, comporte un couteau 5 se présen- tant sous la forme de lames de couteau 6 disposées en étoile et comportant, sur leur extrémité périphérique 7, un tranchant 8 orienté dans un plan et une trajectoire communs de rotation. L'outil de vidage 3 est monté sur une bielle oscillante d'en- traînement 9 simplement indiquée, qui peut être commandée en étant abaissée de façon appropriée dans la cavité ventrale du poisson, à la cadence de l'organe d'entraînement 2, lors de l'arrivée de l'extrémité 4 de ladite cavité, et est agencé de manière à pouvoir être à nouveau retiré au niveau de la zone de la tête du poisson. Les lames de couteau 6 sont émous- sées au niveau de leurs bords avant 10 et comportent, au ni- veau de leurs deux flancs, des tôles de revêtement 11 dispo- sées sensiblement parallèlement et à une distance de par exem- ple 5 mm de ces flancs et repliées, au niveau de leur extré- mité périphérique 12 en direction de la lame de couteau 6, jusqu'à venir s'appliquer contre cette dernière de sorte que, lorsqu'on regarde selon une coupe transversale radiale, on obtient un tunnel subdivisé par les lames de couteau 6. Les tôles de revêtement 11 comportent, dans la zone de ce tunnel, une partie 13 située en avant du bord avant 10 de la lame de couteau 6 et constituent, par couples, dans la zone des ex- trémités repliées 12, une fente de serrage 14 en forme de V qui s'ouvre dans la direction radiale et est fermée au niveau de sa base respectivement par le bord avant 10 des lames de couteau 6, et hors de laquelle les tranchants périphériques des lames de couteau font saillie sur quelques millimètres, par exemple 4 mm. La partie située en avant du bord avant 10 de la lame de couteau-4 possède,lorsqu'on regarde selon une vue en élévation latérale, approximativement la forme d'un triangle isocèle rectangle, dont l'hypothénuse, qui constitue le bord avant 15, comporte un tranchant 16. Aux deux flancs de l'outil de vidage 3 se trouvent associés des écarteurs res- pectifs 17 associés à cet outil et possédant la forme d'un segment d'anneau de cercle, dont le diamètre extérieur corres- pond à celui de la trajectoire de rotation des tranchants 8 des lames de couteau 6 et qui est disposé dans la zone de tra- vail de l'outil de vidage 3. Les écarteurs 17 possèdent, lors- qu'on regarde dans une direction radiale, une section trans- versale en-forme de coin, qui se rétrécit en direction de leur périphérie et enserre une cavité 18 de forme correspondante. Les cavités 18 des écarteurs 17 sont reliées respectivement à une alimentation en eau 19 et comportent, au niveau de leur flanc intérieur 20, c'est-à-dire de leur flanc tourné vers l'outil de vidage 3, et à proximité du pourtour des écarteurs 17, des perçages en forme de buses 21 dirigés approximative- ment radialement. Le fonctionnement du dispositif est le suivant: un poisson, qui a subi un traitement préalable sous l'effet de l'ouverture de sa cavité ventrale dans la zone comprise entre l'isthme et l'extrémité anale de ladite cavité, parvient, en étant allongé sur le dos et en étant repoussé au moyen d'un organe d'entraînement 2 appliqué au niveau de l'extrémité de sa tête, jusque dans la zone de l'outil de vidage 3. Ce der- nier est situé tout d'abord dans sa position relevée. Lors de la poursuite de l'avance, l'outil de vidage 3 est abaissé par l'intermédiaire de la bielle oscillante d'entraînement 9 en direction du ventre du poisson, qui est tourné vers cet outil, le mouvement d'abaissement étant commandé de telle sor- te que l'outil de vidage 3 pénètre conjointement avec des écar- teurs 17 associés latéralement et fixes sur la bielle oscil- lante 9, dans la zone de l'anus à l'intérieur du poisson. Dé- jà, lors du mouvement d'approche, les jets d'eau sortant des perçages formant buses 21 au niveau des flancs intérieurs 20 ont provoqué, en raison de leur orientation, un écartement des lambeaux de peau séparés l'un de l'autre, en partie sous l'action directe des jets et en partie sous l'action du poids de l'eau s'accumulant dans la cavité ventrale. De cette manière l'outil de vidage 3 peut pénétrer dans la cavité ventrale sans que la partie en rotation de cet outil ne vienne en contact avec les lambeaux de peau. Le mou- vement d'abaissement se poursuit jusqu'à ce que les tranchants 8 des lames de couteaux 6 s'appliquent sur la colonne verté- brale, ce qui se produit peu après que les tranchants 8 aient perforé et fendu la vessie natatoire éventuellement présente et les reins ou le circuit sanguin. Le vidage des entrailles s'effectue au moyen de l'action de raclage et d'arrachement de l'outil de vidage3 ce qui permet d'obtenir, par suite de la présence de quantités relativement importantes d'eau, que le sang et les résidus des entrailles sont éliminés par lava- ge et que les parois de la cavité ventrale sont nettoyées. Lorsque l'outil de vidage 3 a atteint la zone de la tête du poisson, il est à nouveau retiré hors du poisson par l'inter- médiaire de la bielle oscillante d'entraînement 9, auquel cas, pour des raisons d'économie, l'envoi d'eau peut être arrêté jusqu'à l'arrivée du poisson immédiatement suivant. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour nettoyer la cavité ventrale de poissons, comportant des outils rotatifs servant à ouvrir la cavité ventrale et à vider les entrailles,etdans lequel l'outil (3) servant à vider les entrailles comporte un couteau (5) muni d'un tranchant périphérique (8) servant à ouvrir la ves- sie natatoire ou les reins et est équipé de organes latéraux de vidage disposés à proximité du tranchant (8) et servant à arracher les entrailles, caractérisé en ce qu'aux deux flancs de l'outil de vidage (3) sont associés des écarteurs fixes respectifs (17) possédant sensiblement la forme de segments circulaires, dont le diamètre extérieur correspond sensible- ment à celui de la voie de circulation du tranchant (8) du couteau (5) et qui sont disposés dans la zone de l'outil de vidage (3), qui est tournée vers le poisson à traiter. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'écarteur (17) possède une section transversale en forme de coin lorsqu'on regarde dans la direction radiale, qui se rétrécit en direction de sa périphérie et enserre une cavité (18),et en ce qu'il est pvu cods moyens pour amener, dans cette cavité, de l'eau qui est dirigée par des perçages en forme de buses (21) qui sont disposés au niveau du flanc in- térieur (20) de l'écarteur (17), à proximité de la périphérie de ce dernier, en étant orientéssensiblement radialement. 3. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couteau (5) est constitué par au moins une lame radiale (6),dont le bord avant (10)est émoussé et en ce que les organes latéraux de vidage sont réalisés sous la forme de tôles de revêtement (11) qui sont disposées à distance de la lame-de couteau (6),- sont repliés en direction de la lame de couteau (6) au niveau de leur extrémité périphérique (7) et entourent en commun une partie (13) située en avant du bord avant (10) de la lame de couteau (6) et formant, dans la zone des extrémités repliées (12), lorsqu'on regarde dans la di- rection radiale, une fente de serrage (14) en forme de V s'ou- vrant dans la direction d'avance et fermée au niveau de son fond par le bord avant (10) de la lame de couteau (6) et hors de laquelle fait saillie le tranchant périphérique (8) de la lame de couteau (6). 4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que la partie (13) de la tôle de revêtement (11), qui est disposée en avant du bord avant (10) de la lame de cou- teau (6), comporte des tranchants (16) au niveau dudit bord avant (10).