Brevet FR2621233A1 — publié le 19890407

Présentoir monitoring de plats alimentaires pour menus contrôlés. L'équipement selon l'invention est un présentoir de plats alimentaires qui affiche sur un petit écran la valeur calorique,la composition et le prix du repas prélevé. Ceci en fonction du poids et de la nature de chaque portion des différents plats choisis selon le mode self service ou non. Jusqu'# présent toute personne astreinte à une alimentation surveillée dans le cadre d'une affection médicalF ou,le plus souvent,uniquement par souci d'une alimentation équillibrée,se heurte à de grandes difficultés tant la nourriture moderne est devenue complexe et la connaissance de sa composition un véritable casse-tête. D'autre part,le client dans la restauration classique ou dans le fast food se trouve face à la loi du tout ou rien dans bon nombre de menus Toutes choses rendant pratiquement impossibles les nécessaires ajustements diététiques qui doivent être scientifiques et rigoureux.De ce fait les régimes alimentaires classiques sombrent souvent dans la monotonie accompagnée d'un sentiment de frustration.Or tous les spécialistes s'accordent à dire que la véritable bataille lórs d'un réqime alimentaire se passe ou plan psycholoqique. Dans le présentoir selon llinvention les aliments sont présentés dans des casiers alignés en plusieurs rangées supperposées.Le client à,devant lui,un vaste assortiment de plats où il prélève des quantités variables qu'il dépose dans son plateau. L'avantage psycholoqique considérable est qu'il peut varier considérablement son menu; tout sera pris rigoureusement en compte et affiché proqressivement sur un petit écran dont est équipé le présentoir#Le client s'arrêtera aux limites qu'il s'est données en ce qui concerne la valeur calorique du repas, sa composition en glucides,lipides,protides et tous autres composants qu'on choisirait de considérer;et également#si on le souhaite,en ce qui concerne le prix du repas.Un coup d'oeil au peit écran suffira. Le client se placera devant le présentoir dont il disposera le bref instant nécessaire'à la composition de son menu I1 pose son plateau sur le devant du présentoir qui est à la hauteur d'une table normale.Il prelèvera les aliments dans un premier casier à l'aide d'une loucheODès que la louche(ou la main)passe l'entrée du casier elle coupe le trajet lumineux dirigé sur une cellule photo-sensible,d'où établissement d'un contact relié à un micro-ordinateur faisant partie du présentoir;;ceci a pour effet de mettre en attente les données de base concernant l'aliment contenu dans le casier en questionjces données sont la teneur calorique,la teneur en qlucides,lipides, protides et aussi tous autres éléments d'information diététique qu'on juqerait utile de considérerjparmi les données ainsi mises en attente peut figurer le prixOToutes ces données sont rapportées au gramme d'alimentOElles sont,pour l'instant, seulement mises en attente car nous sommes encore dans l'igno- rance du poids exact de la portien prélevée#Cette information importante sera connue dès lors que le client aura posé la portion prélevée sur le plateau ou l'assiette.En effet le plateau repose sur un site qui est une balance électronique réglée de telle manière que le zéro corresponde au plateau videjune fois la portion déposée,son poids en grammes est aussitôt transmis au micro-ordinateur qui multiplie les données de base en attente(rapportéesau qramme)par le poids en grammes. Pour cette première portion déjà le petit écran affiche composition,valeur calorique et prix.Il est évident ques les données de base ont été préalablement mises en mémoire pour être traitées selon un soft-ware au demeurant fort simple Le client passe à un autre casier de son choix pour prélever une portion;tout se passe comme pour le premier prélèvement;les données mises en attente à la traversée de l'entrée du nouveau casier correspondent évidemment au nouvel aliment car une instruction différente sera déclenchée au niveau du micro-ordinateur.Notons que lorsque la louche (ou la main) franchit l'entrée d'un casier,la balance est remise à zéro Le procédé,notons le,s'applique à tous les aliments ou boissons qu'on choisirait de faire figurer au menu,qu'ils soient,solides,liquides,en vrac ou sous conditionnement spécial. Prenons l'exemple d'une boîte de coca-cola:on peut faire en sorte que les données finales,soient affichées dès la traversée de l'entrée du casier(le poids étant ici connu et indivisible);mais le client peut prélever deux boites à 12 fois,d'un même geste;;on choisira donc de mettre en mémoire les données de base concernant une boite de coca-cola en incluant le poids de la boite vide,la teneur.totale sera donc divisée par le poids total.Tout se passe comme si la client prélevait un orange dont le poids serait toujours le même#Ainsi,si deux boites sont prélevées d'un seul gestuelles seront comptabilisées exactement sur la base de leur poids totalGDe même pour les sod#s,eaux minérales(pour le prix,surtout,dans ce dernier cas)etc...Evidemment les moyennes rapportées au gramme seront calculées au mieuxGLes casiers seront conçus pour faciliter ce calcul::par exemple il comprendront,dans le cas des salades,un fond équipé d'une passoire pour d,#Ele rapport légume-vinaigret- te soit assez constant dans les portions prélevées#Les aliment ts sans sel seront dans des casiers signalés Les ustensiles seront prélevés après le passaae à la caisse par exemple L'intérêt pour le client sous régime est évident;il mangera de to,t,bien qu'en petites portionsLe tout est de surveiller le petit écran,il s'arrêtera au niveau désiré.On est loin,en tout cas,de la monotonie des menus classiques ou',pour être sûr de ne pas faire d'écart de régime,on se rabat souvent sur le même menu. Une autre utilisation de ce présentoir est également très utile,particulièrement pour les malades en milieu hospitalier,ou même en villeOGrâce à une proqrammation adéquate du micro-ordinateur, le client commence par taper le numéro de son régime avant de se servir;un petit panneau indique les différen ts régimes et leurs numéros:ex:hypocalorique à 1500 calories, n 1,à 2000 calories:n 2,diabétique: n 3,goutte:n 4,sans sel:n05, diabétique + hypocalorique:n 6,sans sel + diabétique:n 7etc... Les numéros constituent un cadre qui ne dispense pas du coup d'oeil vérificateur sur le petit écran(pour les hopitaux:plateau modèle > puis copie). Aussitôt le numéro tr,de petites lampes rouqes s'allument au dessus des casiers contenant les aliments interdits Le client se sert dans les autres casiers en surveillant le petit écran;lorsqu'il se rapproche de la limite,le client voit s'allumer des petites lampes vertes sur certains casiers desquels il prelèvera désormais les aliments;;ceci pour ajuster sa ration avec précision.Par exemple pour un régime diabétique les lumières vertes s'allumeront au-dessus des casiers contenant des aliments particulièrement pauvres en #lucides#Ce qui permet au client de se rapprocher de la limite indiquée sans avoir à prélever des quantités d'aliments minuscules et à devoir faire marche arrière sur le volume de la dernière portier qu'il vient de déposer sur le plateau#Avec l'habitude le client apprendra à se servir de plus en plus éfficacement et rapidement Les branchements nécessaires entre le clavier,le micro-ordinateur et les lampes (ontJ,comme la plupart,des mécanismes et dispositifs constituant ce présentoir sont,à l'evidence "art antérieur;;c'est leur organisation autour d'un idée originale qui fait caractère d'innovation Les spécialistes de la psycholoqie de la nutrition, confirmeront le caractère favorable de ce procédé d'où"l'esprit gadget"n'est pas totalement étranger.Au niveau des populations bien informées des pays développés,l'aspect concurentiel de cette méthode est évident En plus de l'interêt diététique,on profitera de la même procédure pour établir un état comptable destiné à la caisse où il sera facilement accessible grâce à un codage simple. Les présentoirs peuvent être nombreux dans un même établissement;les clients peuvent affluer à la ou les caisses. Pour chaque plateau le micro-ordinateur à toutes les données compris le prix à payer;mais les clients se présenterons en vrac à la caisse.Il faut donc pouvoir attribuer automatiquement à chaque plateau les données qui le concernent.C'est pour cela que ce présentoir comporte un dispositif spécial de reconnaissance ainsi qu'un dispositif de lutte contre les abus r Lorsque le client pose le plateau vide sur le comptoir balance il ferme un circuit sur un électro-aiment encastré au niveau du plateau de la balance > d'ou" attraction ferme du plateau à fond muni de plaques métalliques#Une plaquette avec numéro et code-barre est alors lue dans son chargeur situé à droite du plateauwLes données d'identification sont alors transmises au micro-ordinateur alors que la plaquette fait irruption à moitié au-dessus du plan de la table.Le client commence à prélever les aliments;Dès que la louche(ou la main) passe l'ouverture d'un casier le micro-ordinateur en est instantanément informé avec adressage précis et mise en attente des données de base correspondantes. Les premiers aliments ainsi prelevés sont déposés sur le plateau;le tableau de visualisation s'eclaire alors et en rend comptable client continue à prelever des aliments dans d'autres casiers:le tableau de visualisation se complète au fur et à mesure(totaux faits) A la fin de la collecte le client retire la petite plaquette codée et numerotée;ceci à pour effet de neutraliser l'électro-aimant Le client peut alors soulever son plateaugLe tableau de visualisation s'éteint alors.Le client,portant son plateau > etmuni de sa plaquette3 se diriqe alors vers la caisse. Là,la caissière,en introduisant la plaquette codée dans sa nachine(adaptation largement à la portée de la technologie actuelle) verra apparaître le prix à payer par le client.0n peut "#révoir,sur demande,un compte-rendu écrit surtout utile pour les hopitaux et les cliniques spécialisées#Dans ce système la caisse est reliée au micro-ordinateur du présentoir. il est possible de prévoir un micro-ordinateur commun à tous les présentoirs, 1 Le présentoir comporte également un dispositif spécial contre les abus ou erreursOSi le client ne retire pas la plaquette codée dont la caissière a absolument besoin,l'éctroaimant reste sous tension;le plateau ne peut être décollé.Si le client persiste dans sa traction intempestive, il soulève également le plan de la balance et établit un contact électrique qui a pour effet de faire cliqnoter un voyant lumineux qui indique::"Retirez plaquette SOVOP",et de déclencher un signal sonora.Comme un client indélicat pourrait être tenté,une fois le plateau soulevé,de la remettre en place et le compléter (il aurait alors deux plaquettes et ne présenterait qu'une seule,bien que la caissière peut à tout moment contrôler le plateau par comparaison avec le listing);ceci peut être rendu impossible grâce à un dispositif électronique oui,une fois la plaquette retirée enclenche une alarme si un plateau"non vide" est posé sur la balance qui vient d'être libérée. Avec plusieurs présentoirs le rythme de passageXdes clients peut être très rapide,surtout que les opérations de caisse sont réduites à un strict minimum.Sur le plan programmation,un minimum d'entrainement suffira grâce à l'accès simplifié de la micro-informatiaue moderne. Sur le plandes coOts,le prix très alordable des composants électroniques et de la micro-informatique actuelle est un atout,surtout que le système selon l'invention peut être adaPté sur un mobilier pré-existant.ll peut intéresser non seulement les chaînes de restauration raride mais éqalement les restaurants classiques qui peuvent en mettre un à la disposition de leurs clients sous régime. Les figures annexées illustrent l'invention:la figure 1 montre une vue générale du présentoir avec détail de l'entrée d'un casier. La figure 2 illustre le fonctionnement du présentoir la figure 3 montre l'identification du plateau posé sur la balance La figure 4 montre la traversée de l'entrée d'un casier La figure 5 montre le début de chargement du plateau La fiqure 6:Le plateau est complété La fiqure 7:Le plateau est soulevé La figure 8:OPération de caisse La figure 9:Le non retrait de la plaquette codée immobilise le plateau La figure 1 nous montre le présentoir selon l'invention avec ses casiers eu numérotés ici de 1 à 12(Ils peuvent être beaucoup plus nombreux). La louche(1)s'apprête à passer l'entrée du casier 8 contrôlé par la cellule photo-électrique(2)reliée au micro ordina#teK3).Le plateau est posé sur la balance(4)tandis qu'a droite1 on note la plaquette codée(5)à demie sortie et le voyant cliqnotant(6)#L'écran de visualisation(9)sur plombe le tout. La figure 2 illustre le fonctionnement du présentoir. Le micro-ordinateur(3)reçoit les données venant de l'oeil photo-sensible(2)et de la balance(4).L'écran de visualisation (9)rend compte de l'opération. La figure 3 nous montre le plateau(7)posé sur la balancetdoù mise sous tension de ltélectro-aimant(8)et irruption à moitié de la plaquette avec numéro et code-barre (5). La figure 4 montre le franchissement de l'entrée du casier 8 par la louche(1)et la mise en attente des données de base qui en résulte La figure 5 montre la première portion déposée sur la balance;le tableau de visualisation(9)s'éclaire et mentionne cette opération (teneur détaillée et prix). La fiqure 6 montre le plateau chargé,le tableau de visualisation(9)se complète La figure 7 montre le plateau soulevé;la plaquette(5) ayant été retirée l'électro-aimant(8)à été,désactivéOLe tableau de visualisation(9)s'est eteint La fiaure 8 montre comment la caissière utilise la plaquette codée(5)et peut délivrer un état écrit(10). La figure 9 nous montre comment le non retraitde la plaquette codée(5)immobilise le plateau par persistance de l'action de I'électro-aimant(8),Une traction intempestuve établit alors en(12)un contact qui fait clignoter le voyant (6)avec avertisseur sonore. -REVENDICATIONS 1 - Présentoir monitoring de plats alimentaires pour réaimes surveillés caractérisé en ce outil comporte une série de casiers disposés en rangées superposées et contenant chacun un aliment determiné.L'entrée de chaque casier étant contrôlée oar une cellule photosensible(2)qui signale à un micro-ordinateur (3)avec adressage Precis tout franchissement par la louche(1)ou la mainçLe micro-ordinateur(3)met alors en attente les données diététiques de base correspondantes rapportées au gramme,ainsi aue le prix. Caractérisé en ce que la portion prélevée,iine fois déposée sur le plateau,influence la balance électronioue (4)sur laquelle est posé celui-ci:d'où indication du poids en grammes transmise au micro-ordinateur(3). Caractérisé en ce que les données ainsi issues, l'une d'une cellule photosensible,l'autre de la balance élec tronque sont multipliées par le micro-ordinateur(3),d'où determination de la valeur calorique,de la teneur en alucides, lipides,protides etc#. et du prix de la portion;le tout affiché par le petit écran(9). Caractérisé en ce que le plateau(7),une fois posé sur la balance(4),met en circuit un électro-aimant (8)qui l'immobilisé(son fond étant metallisé);et entraîne l'identification par lecture et irruption à moitié d'une plaquette avec numéro et code-barre(5). Caractérisé en ce que,au fur et à mesure que les différentes portions solides,liquides en boites etc.. sont posées sur le plateau leurs paramètres diététiques et leur prix sont affichés sur le petit écran(9). Caractérisé en ce que l'électro-aimant Caractérisé en ce que la plaquette(5)identifie le plateau et lui fait correspondre l'état comptable adéquat grâce à un code-barre. Caractérisé en ce que la caisse,reliée au micro ord ordinateur(3),peut délivrer un état comptable écrit(10). Caractérisé,en ce que seul un plateau vide peut être posé sur la balance sans déclencher une alarmeqceci grâce à un montage électronique classique. Caractérisé en ce que l'oubli du retrait de la plaquette(5) une fois le plateau rempli,interdit la mobilisation de celui-ci et enclenche le cliqnotement d'un voyant lumineux(6)0 2 -Présentoir selon la revendication 1 caractérisé en ce que un seul ordinateur est commun à olusieiirs présentoirs 3 -Présentoir selon les revendications 1 ou2 caractérisé en ce aue les casiers sont surmontés dr vovants rouges (interdiction)et de vovants verts(conseillés)pouvant être,les uns ou les autres,selon les cas,allumés pour délivrer des instructions dans le cadre du type de menu spécial choisi par l'appui sur lune des touches numérotées d'un clavier d'accès (au micro-ordinateur)adjoint au présentoir