Brevet FR2623102A1 — publié le 19890519

Procédé pour l1aroztisation a' émulsions aqueuses conestibles ou thérapeutiques a partir d'huiles essentielles insolubles dans l'eau et produits en résultant. Depuis des temps immémoriaux, la préparation de boissons à caractère thérapeutique, ou simplement organoleptique, est effectuée par infusion, décoction ou macération de plantes dans de l'eau chaude. C'est ainsi que sont préparées les tisanes, le café, le thé, le maté, etc.. Les huiles essentielles tirées des végétaux, que ce soit par entraînement a la vapeur d'eau, par distillation, par extraction à l'aide de solvants, parpressage, sont presque toutes insolubles ou extrêmement peu solubles dans l'eau, à l'exception de quelques essences telles que celles tirées des pétales de roses, des zestes d'agrumes. C'est d'ailleurs cette insolubilité qui permet de les séparer de l'eau au cours de leur extraction par distillation à la vapeur, suivie d'une décantation dans des essenciers ou vases florentins. Elles ne peuvent donc être employées directement pour l'aromatisation des boissons aqueuses et sont habituellement dispersées dans de l'acool éhtylique, au préalable.C'est ainsi que sont utilisés, par exemple, les alcoolats de menthe, d'anis, etc.. ou d'autres plantes a usage thérapeutique. L'emploi de l'alcool éthylique dans les boissons est prohibé par certaines religions, en particulier par les religions musulmanes, ce qui exclut donc l'emploi des alcoolats. L'inventeur du présent procédé a trouvé qu'il était possible d'éviter l'emploi de l'alcool ou autre solvant comestible alcoolisé pour préparer des émulsions aqueuses aromatiques destinées a parfumer des boissons aqueuses, chaudes ou froides, ou d'autres produits comestibles, sans mettre en cause l'innocuité des préparations ou sans altérer leur caractère organoleptique. Dans son principe, le procédé consiste à disperser l'huile essentielle sous forme d'une émulsion "huile-dans-eau" en présence d'un émulsifiant et d'un colloïde protecteur choisis pour être parfaitement inoffensifs, non-toxiques, insipides'et sans effet sur la sapidité des boissons ou produits ainsi préparés. L'émul.sifiant et le colloide protecteur peuvent être un seul et même additif remplissant ces deux fonctions. La concentration de l'émulsion en huile essentielle peut varier selon son pouvoir aromatisant et selon le but poursuivi, par exemple, de 5 à 4&commat; 4 % du volume total de l'émulsion, éventuellement davantage. Les émulsifiants ou agents mouillants utilisables pour faciliter l'émulsion "huile-dans-eau" des huiles essentielles dans l'eau distillée peuvent être des saponines naturelles ou artificielles, telles que des sels alcalins de dérivés sulfonés des acides aliphatiques éI à longue chaîne, ou des colloïdes organiques naturels tels que : gomme arabique (E 414 de la législation de la C.E.E.), gomme adragante (E 413 > , gélatine, blanc d'oeuf ou des émulsions naturelles telles que : lait, lait d'amendes, jaune d'oeuf, etc.. Parmi les sels alcalins de dérivés sulfonés d'acides aliphatiques, on préfèrera ceux comportant de 12 à 18 atomes de carbone dans la chaîne de l'acide, ou bien on peut utiliser un monostéarate de glycérine (E 471). Il peut être nécessaire d'améliorer la stabilité de l'émulsion en l'additionnant d'un colloïde protecteur si l'émulsifiant utilisé n'a pas déjà lui-meme cette propriété, ainsi qu'il advient avec les colloïdes organiques précédemment cités. En ce cas, on peut employer des polymères colloïdaux insipides et comestibles, fréquemment utilisés dans les préparations pharmaceutiques administrées par voie buccale, ou des composés dont l'innocuité est reconnue et qui figurent sur les listes des additifs autorisés par exemple par la législation de la C.E.E.Répondant à ces conditions, des additifs tels que : alcool polyvinylique, methylcellulose (E 461), carboxyméthylcellulose (E 466 > , lécithine de jaune d'oeuf ou du soya (E 322 > , acide alginique (E 4) 400) ou ses sels (E 41 à 4e5 > , l'agar-agar (E 46), les carraghen (E 47) et autres agents autorisés de E 4O à E 483. L'émulsion comporte donc en général 1 > une huile essentielle aromatique non-toxique, obtenue à partir de végétaux non pollués par des pesticides 2 > un agent émulsifiant 3 > éventuellement, un protecteur colloïdal 4 > de l'eau distillée. Elle est commodément réalisée en utilisant un émulsionneur classique de l'industrie. Pour mieux définir les possibilités de cette nouvelle invention et des produits qui en résultent, il est fourni des exemples de réalisation suivants RXEMFLEl Le procéde suivant la présente invention peut être appliqué à la préparation d'un concentrat d'essence de menthe douce, utilisable pour aromatiser le thé et obtenir commodément "le thé à la menthe" de consommation courante chez les Musulmans. En effet, beaucoup de Xusulmans émigrés d'Afrique ont souvent de la difficulté à se procurer de la menthe fraîche, là où ils sont installés, pour préparer leur boisson favorite. Les alcoolats de menthe (menthe poivrée > sont inutilisables pour eux à cause de la nature de la menthe et de la présence de l'alcool dans la composition. L'emploi d'un concentrat d'huile essentielle de menthe douce en émulsion aqueuse résout élégamment le problème sous une forme pratique et d'usage commode, l'émulsion étant inaltérable, ce qui n'est pas le cas de la plante cueillie. Une émulsion répondant parfaitement au but poursuivi pourra avoir la composition suivante Huile essentielle de menthe douce d'El Borouj 25 ml Laurylsulfate de soude 4 g Béthylcellulose ,1 g Eau distillée q.s.p. l & ommat; 100 ml ml Après passage à l'émulsionneur, la composition est conditionnée en flacons de verre teinté ou en plastique approprié muni d'un bouchon verseur comptegouttes. L'utilisateur peut alors préparer son "thé à la menthe", de la manière habituelle, dans une théière classique contenant une quantité correspondant à environ dix verres à thé traditionnels. Il y ajoute alors environ dix à trente gouttes de l'émulsion d'huile essentielle selon la force de l'arôme désiré. L'émulsion se disperse parfaitement dans le thé, sans décanter, et lui confère son arôme caractéristique. EXEXPLE2 Une boisson fraîche aromatisée à la menthe poivrée peut être préparée instantanément en versant dans un verre d'eau sucrée, deux à trois gouttes d'une émulsion selon la recette suivante Huile essentielle de menthe poivrée 2 ml Gomme arabique 3 g Lécithine de soya ,2 g Eau distillée q.s.p. l ml On passe à l'émulsionneur et on conditionne en flacons. EXEMPLE 3 En l'absence de plante séchée, il est possible de préparer une infusion de verveine, de sauge ou d'une autre plante à tisanes pour usage thérapeutique, à partir d'une émulsion concentrée à base d'huile essentielle, telle que Huile essentielle de sauge 1 ml Alcool polyvinylique 3 g Eau distillée q. s. p. îe ml Deux ou trois gouttes suffisent pour aromatiser le contenu d'un bol d'eau chaude ou d'une tasse. EIEMFLP4 Plusieurs huiles essentielles présentent, à dose excessive, un caractère de nocivité tel que les législations de certains pays en interdisent la vente directe au public, sauf prescription médicale et ordonnance pharmaceutique. De nombreux utilisateurs d'huiles essentielles pratiquent l'auto-médication, sans tenir compte des limites conseillées pour leur emploi, généralement deux ou trois gouttes, et s'intoxiquent inconsciemment. Le présent procédé permet d'assurer la dilution de l'huile essentielle de telle façon qu'il devient plus facile de doser son action et d'éviter les intoxications par emploi abusif. Par exemple, on prépare l'émulsion suivante Huile essentielle de thuya 1 ml Didécylsulfate de soude 3 g Eau distillée q.s.p. 1 ml On émulsionne et conditionne en flacons comptegouttes. xEXPLE 5 Le procédé objet de la présente invention peut être mis en oeuvre dans des traitements thérapeutiques, soit par voie buccale, soit par voie épidermique. Il est connu que les huiles essentielles pénètrent à travers la peau et parviennent dans la circulation sanguine dans des délais variables. Ainsi, on sait qu'il faut 2 minutes à une huile essentielle de thym pour pénétrer dans le sang à travers la peau, 9 minutes à huile essentielle de menthe pour le faire. Si l'huile essentielle considérée est mise en émulsion selon la présente invention, la vitesse de pénétration à travers la peau est fortement accélérée et le passage dans le sang ou dans la lymphe est presque instantané. Cette particularité de l'invention permet alors de préparer des émulsions aptes à traiter, par exemple des zones douloureuses, telles que la composition suivante Essence de térébenthine 3 ml Laurylsulfate de soude 3 g Eau distillée q.s.p îe ml On peut également utiliser les proportions suivantes pour le cas précédent ainsi que pour tous les traitements possibles par voie épidermique comme par exemple le traitement de l'obésité, des rhumatismes, des cicatrices, des vergetures, ou contre les refroidissements, bronchites, ou les démangeaisons, les piqûres, les venins, etc.. Huile essentielle de baie de genièvre 5 % Essence de térébenthine 1 % Laurylsulfate de soude 4 Eau distillée q.s.p. 81 % Cette émulsion est buvable après autre dilution aqueuse et pourrait servir de base à un traitement anti-tumoral, les produits dispersés ayant alors la propriété de pénétrer la membrane qui interdit l'attaque des cellules malignes. Dans cette intention, la phase aqueuse de l'émulsion peut avantageusement être additionnée d'un catalyseur d'oxydation des cellules malignes, par exemple un dérivé de vanadium, tel que l'anhydride vanadique, ou tout autre composé d'un élément de valence multiples : fer, cobalt, etc.. n'ayant pas de caractère nocif. La aussi, l'emploi d'une émulsion selon l'invention permet de limiter la dose administrée au patient en dessous du seuil de toxicité éventuelle du catalyseur. Ainsi, si l'on utilise l'anhydride vanadique, la dose de vanadium prise en une seule fois sera limitée à un maximum de 2 mg par Kilogramme-poids du patient. EXEXPLE 6 Des apéritifs sans alcool peuvent être préparés par le même procédé, à partir d'un concentrat tel que Huile essentielle de badiane 1 ml Carboxyméthylcellulose 3 g Eau distillée q.s.p. l ml Quelques gouttes suffisent pour aromatiser un verre d'eau fraîche. EXEXPLE 7 La même composition que dans les exemples précédents peut servir à préparer des concentrats de café, de thé, de maté, etc.. dont quelques gouttes permettent d'aromatiser une tasse d' eau chaude ou froide. BxBWPLfi 8 Des pâtisseries peuvent également être aromatisées grâce à ce procédé. On prépare une émulsion concentrée Huile essentielle de citronnelle 3 ml Lait d'amende 5 ml Lécithine de jaune d'oeuf ou de soya 2 g Eau distillée q.s.p. l ml La pâte servant à la confection du ou des gâteaux est aromatisée avec une quantité d'émulsion proportionnée au volume de la pâtisserie préparée. Les exemples ci-dessus ne sont pas limitatifs et sont donnés seulement pour illustrer les possibilités d'emploi des émulsions d'huiles essentielles préparées selon le présent procédé. Les produits obtenus, c'est-à-dire les émulsions d'huiles essentielles aromatiques dans l'eau, destinés à l'aromatisation de produits alimentaires, font partie de la présente invention. REVENDICATIONS 1. - Emulsion d'huiles essentielles dans l'eau distillée, caractérisée en ce que les huiles essentielles sont des huiles aromatiques destinées à aromatiser des boissons ou des produits alimentaires ou thérapeutiques. 2. - Emulsion selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'huile est comprise dans une proportion de 1 à 4 %. 3. - Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que dans le cas d'une thérapie par voie épidermique, elle est constituée par 5 % d'huile essentielle de baies de genièvre, îe % d'essence de térébenthine (huile essentielle de pin maritime), 4 % de laurylsufate de soude, 81 % d'eau distillée q. s. p.