Brevet FR2611477A2 — publié le 19880909

FR 2611477 A2 19880909 FR 8702389 A 19870224 La présente demande c: --ne un certificat d'acddition à la demande de brevet principal N 84.048- 'éposée le 28 mars 1984, et qui avait pour objet un dispositif permette la cuisson verticale avec entraînement en rotation motorisée. Conformément au brevet principal le dispositif comporte un trépied mobile supportant un arceau destiné à recevoir dans sa partie supérieure un moteur protégé de la chaleur par un carter, et un système d'entrasne- ment de la broche suspendue; et dans sa partie inférieure un plat récu- pérateur des graisses. Selon d'autres caractéristiques, le système d'entraînement est situé dans un plan vertical en partie haute de la broche, et dans son prolonge- ment. Le système d'entralnement en rotation a d'accrochage de la broche se situe en un seul point, défini à une extrémité par un crochet, la bro- che étant suspendue par un anneau, à sa partie supérieure; défini à l'autre extrémité par un méplat formé par écrasement de la tige cylindrique, destiné à entrer dans le trou carré d'entrainement du moteur électrique. L'appui des moyens d'entra nement en rotation se fait, par un roulement maintenu dans un f trou lame dans un plan horizontal supérieur de l'arceau. Concernant la répartition despieds en vue d'assurer l'isostatisme de, l'ensemble, les pieds du support sont disposés, deux en partie avant de part et d'autre de l'arceau, légèrement en avant de celui-ci, le troisième en partie arrière perpendiculairement aux deux premiers sous une embase demi- circulaire soudés perpendiculairement à sa partie avant à la base de t'ar- ceau L'objet de la présente addition est d'accrottre les possibilités d'u- tilisation d'un tel dispositif en adaptant d'une part sur la broche un plateau circulaire à bords relevés, pourvu d'un orifice central par lequel il est enfilé sur ladite broche et maintenu sur celle-ci par un curseur prévu sur cet orifice central, et d'autre part à prévoir, solidaire de l'ar- ceau des moyens d'entratnement en déplacement par impulsion des éléments disposés -dans ledit plateau. Selon une première application le plateau est pourvu de pivots sur lesquels sont disposés des brochettes à 3 branches et l'arceau est muni d'un doigt articulé venant en butée sur celles-ci. Selon une autre application le plateau est perforé pour la cuisson des chttaignes mises en mouvement par un peigne fixé à l'arceau. On permet ainsi d'une part la cuisson verticale des brochettes avec entraInement en rotation motorisée de la broche suspendue dans un plan ver- tical, sur laquelle va s'adapter un plateau circulaire amovible, pourvu de 2 2 6611477 pivots creux sur la périphérie du plateau dans sa partie intérieure seloi des axes parallèles à la broche centrale au nombre de six par exemple, destinés ' recevoir des brochettes triples en position verticale. Les brochettes triples maintenues dans les pivots sont mises en ro- tation sur elles-mites suivant un axe passant par le centre du triangle équilatéral déterminé par les trois brochettes. Cette rotation est transmise par un doigt articulé, amovible, main- tenu sur une branche de l'arceau, par un support dans sa partie basse et à l'intérieur, assurant le déplacement de 120 environ de chaque brochette prenant appui sur le doigt, lors de la rotation de l'ensemble. Afin d'éviter un déplacement latéral de l'ensemble, pendant l'appui des brochettes sur le doigt, il est prévu un moyen de guidage central de la broche en partie basse, réalisé, par exemple, par une pièce en forme de Z c récuérateur degraisses soudée sur une de'viles au bac as s a par ie terieureet percée sur l'autre aile d'un trou circulaire en partie haute, destiné à recevoir l'ex- trémité de la broche, ou, d'un tube soudé sur le bac récupérateur de graisse ces dispositi pouvant être utilisésavec le broche seule. D'autre part l'on peut griller les chbtaignes dans un plateau circu- laire amovible d'adaptant à la broche suspendue. Ce plateau perforé de trous équidistants, suivant trois cercles concentriques, par exemple, dans sa partie intérieure. Un bord évasé de 30 mm environ, incliné vers l'exté- rieur à 450 est prévu pour maintenir les châtaignes. Un peigne malaxeur muni de trois branches, situées dans l'axe des trois cercles, est destiné à brasser les châtaignes pendant la cuisson, grâce à la rotation du plateau. Le bras est fixe, et prend appui sur les deux montants du support, par exemple dans des trous opposés disposés à hauteur du peigne. Dans la partie inté- rieure du plateau des trous, destinés à laisser passer la chaleur, sont dis- posés suivant trois cercles, par exemple concentriquez, à intervalles régu- liers. Ces trous au nombre indéterminé devront avoir un diamètre compris entre 4 et 10 mm, pour l'efficacité de la cuisson. Sur la périphérie du cur- seur central et dans sa partie haute, une gorge sera prévue pour maintenir ---le peigne malaxeur à une hauteur constante par rapport au fond du plateau. Ce peigne est constitué d'une branche principale parallèle au plateau, con- centrale formée dans sa partie-Vour définir in anneau qui est enroulé autour du cur- seaur dans la gorge prévue ' cet effet, permettant ainsi la rotation de celle-ci autour du curseur. Sur ce bras, trois tiges seront soudées perpendiculairement vers le bas en direction du plateau, au droit des trois circonférences, deux d'un ctté et une de l'autre, afin de brasser les châtaignes lors de leur contact sur les différentes tiges. nfin, le support principal de l'appareil peut -être directement utilisé comme support de marmite en l'absence de tournant à la oartie haute de l'arceau crémaillère de cheminée. Le vite suspencue au crocne.peut azns to'ur- _. _eln caractéristiue.. ner regulièerement.n est reé par liai- son souple au moteur d'entra Lent su- un support incliné à l'opposé du foyer à environ 45, pour limiter l'encombrement en hauteur de l'ensemble. Le dispositif pourra être réalisé en acier bruni ou émaillé ou encore en acier inoxydable. À titre d'illustration des dessins sont joints: - la figure 1 représente le dispositif selon la présent? ' - pective, équipée d'un plateau de brochettes - La figure 2 ce dispositif en vue de c8té - Lafigure 3 et la fig. 4 représentent des vues de détails des accessoires en perspective respectivement pour brochetts aieses En référence à ces dessins le dispositif comporte: Un arceau (3) monté sur embase (1) munie de pieds (2) soutenant à l'extrémité haute de l'arceau (3) un support incliné (22) un carter (6) protège un moteur d'entrainement1 d'un crochet (4) monté sur un roulement (5) prolongé d'une liais ?3, un plateau (9) récupérateur des graisses, de forme hémicirculaire avec bord légèrement évasé vers l'extérieur et pourvu d'un. tube (10) perfore pour le guidage de la broche (7)MUne Droce t en er ron'ace e dable forgée à une extrémité suivant un oeil ouvert, pour être main- tenue dans le crochet (4) et aiguisée à l'autre extrémité pour faciliter le passage de la pièce de viande, lors de son utilisation en tournebroche, et l'introduction dans l'orifice central du plateau circulaire à bord lé- gèrement évasé (12), qui est maintenu à la broche (7) par un curseur (14), soudé au centre du plateau (12) et à l'intérieur; percé dansl'axe de part en part d'un trou circulaire, légèrement supérieur au diamètre de la broche (7); pourvua d'une vis de serrage dans un plan perpendiculaire à l'axe de la broche, afin d'assurer le maintien du plateau à hauteur souhaitée. Sur la périphérie intérieure du plateau (12) des pivots (13) destinés à recevoir des brochettes triples (15) sont placés suivant un axe circulaire à proximité du bord évasé, à intervalles réguliers. Ces pivots (13) au nombre de six par exemple, en tube par exemple, dont la partie intérieure est destinée à recevoir les trois extrémités des bro- chettes; sont soudés au plateau (12) dans un axe perpendiculaire au fond du plateau. Les brochettes (15) en fil d'acier inoxydable sont à 3 branches (15a) reliées'à 3 bras radiaux (15b), constituées de (15 a) et (15b) soudés en- semble au niveau de leur prolongement axial (15c), pour être assemblées par ensemble de trois brochettes à 120 . 4 2 6 2611477 Chaque tige (15a) des brochettes triples (15) d'un seul élément et se trouvant dans un axe vertical, est destinée à recevoir les aliments par pénétration. Elle est soudée à la partie (15b) dans sa partie basse à une distance de 20 mm environ qui permet dans cette partie libre (15d) d'assurer le contact sur un doigt articulé (20) relié à l'arceau (3) par un support (1i) assurant ainsi le déplacement par rotation des bro- chettes triples lors de leur passage en vis-à-vis de ce doigt. L'élément (15c) est constitué d'une tige verticale rentrant dans le pivot (13) et d'une tige pliée (15b) vers le bas suivant un angle de 600 environ, destiné à diriger les graisses à l'extérieur du pivot. Ces brochettes peuvent être utilisées pour piquer des aliments sur chacunes des branches, mais peuvent également recevoir à l'intérieur des trois branches formant triangle équilatéral, des pièces à cuire sans les piquer. Selon la 2e application les dispositif comporte également adap- table à la broche (7) un plateau circulaire (16) destiné à recevoir des châtaignes, constitué d'un rebord légèrement évasé vers l'extérieur à environ 450. Il est maintenu à la broche (7) par un curseur (17) soudé au centre du plateau et à l'intérieur; percé dans l'axe de part en part d'un trou circulaire légèrement supérieur au diamètre de la broche (7) pourvu d'une vis de serrage dans 'la partie basse dans un plan perpendiculaire à l'axe de la broche, afin d'assurer le maintien du plateau à hauteursouhaitée, et assure une rotation de celui-ci. A l'intérieur du plateau (16) des trougaestinés à laisser passer la chaleur, sont disposés suivant trois axes circulaires et concentriques, à des intervalles égaux. En partie haute, une gorge de forme circulaire per- met l'enroulement du bras (iBa) du peigne malaxeur. (18). Sur le bras malaxeur (18a) des tiges (18b) au nombre de trois par exemple, seront soudées perpendiculairement vers le bas, au droit des trois circonférences, deux d'un c8té du curseur, une de l'autre, à 1 cm environ du fond du plateau. Le bras (18a) sera maintenu pendant la rotation du plateau (16) dans deux trous (19) par exemple, réalisés dans le support (3), le bras(18aayant une longueur spëérieure a la largeur de l'arceau 3 Oezte ut1isation ne necessite pas la presence du plateau récupérateur (9) permettant ainsi de déposer les braises, alors directement, sous le plateau à châtaignes (16) un maintien latéral étant assuré entre gorge et parti (Il8a du:, e a ors t e Pue esation en crémailleère, tournante, seul le crochet (4) est nécessaire pour supporter la marmite, le plateau (9) n'est pas utilisé. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à la cuisson verticale des aliments à la flaeme vive d'un feu de bois, pour son utilisation avec les brochettes, et pour la cuisson dans la marmite, et d'autre part pour une cuissc: bec des braises pour les châtaignes, ceci de façon réglable en distant r rapport à la flamme, avec rotation régulière et continue des dix ents moyens utilisés pour la cuisson. 6 2611477 Bevendications IO/ Dispositif de cuisson à feu vifs selon la revendica- tion I du brevet principal multiusage et du type compor- tant un plateau circulaire à bords relevés (I2) (I6) pour- vu d'un orifice central par lequel il vient s'enfiler sur la broche (7) dudit dMspomitif et maintenu sur celle-ci par un curseur verrouillant (I4) (I7) prévu sur cet orifice central et d'autre part, solidaire de l'arceau (3) dudit dispositif,des moyens de maintien (II) (I9) d'éléments d'entralnement (20) (I8) destinés à venir en contact avec I0 des éléments disposés dans ledit plateau et à leur donner une impulsion entraînant leur déplacement en cours de cuis- son, caractérisé en ce que le plateau (I6) est perforé pour la cuisson des châtaignes, des braises étant déposées sous celui-ci, son contenu étant mis en mouvement pendant I5 la cuisson par un peigne (Ib) fixé à l'arceau (3) par des trous (I9). / Dispositif selon la revendication I caractérisé en ce que le plateau circulaire (I6) est perforé dans sa partie intérieure, de trous circulaires (22) suivant des axes concentriques, et en ce que le bras malaxeur (I8) com- porte trois tiges perpendiculaires (I8 b) tournées vers le bas et disposées au droit des trous du plateau (I6). 3 / Dispositif selon les revendications I et 2 caractérisé en ce que le bras malaxeur (I8 a) est maintenu horizonta- lement dans des trous (I9) situés de part et d'aulre sur l'arceau (3) en partie basse, par une tige horizontale (I8 a) de longueur supérieure à la largeur de 1' arceau(3) / Dispositif selon les revendications I, 2, 3, caracté- risé en ce que la tige horizontale (I8 a) est pourvue d'un anneau central de guidage de rotation du curseur (I7) du plateau (I6). / Dispositif selon la revendication I caractérisé en ce que le moteur d'entraînement est maintenu sur un support in- cliné à 1' opposé du foyer à environ 45 et protègê par un carter et relié de façon connue en soi par liaison souple.