Brevet FR2612389A1 — publié le 19880923

Dispositif et appareil pour cuisson d'aliments au feu de bois vif. b'invention à pour objet un dispositif et appareil pour cuisson d'aliments au feu de bois vif. On ne connait pas à ce jour un aprareil capable ae cuire à leu vif des aliments sans que les flammes atteingnent ceuxci, d'où la nécessité, pour commencer la cuisson, d'attendre d'avoir des fraises qui sont en permanence ravivées et enflam- mees par ltécoulement des graisses de cuisson, flammes difficilement controlables, deteriorant es aliments en cuisson. L'objectiv de la présente invention est de procurer le moyen de réaliser cette opération sans tous ces problèmes. et objectif est atteint par le dispositif suivant lequel on détourne les calories d'un foyer, vif ou non vif, dans un conduit thermique à l'aide d'orifices supérieur et inférieur créant une dépression, alimentant de chaleur convenable es aliments situés à l'orifice supérieur du conduit thermique pour leur cuisson. Ce dispositif permet de commencer la cuisson dés les premiéres calories dégagées par le feu vif d'où économie d'énergie et de temps. bes aliments en condition de cuisson redoivent en permanence les calories correspondantes par le conduit calorifique, le foyer mobile extérieur permet de réguler le débit calorifique selon la proximité du dit foyer de l'orifice inférieur du dit conduit thermique. Selon une forme de réalisation préférencielle, l'appareil selon l'invention comporte un conduit Thermique muni d'un orifice supérieur ainsi aue d'un orifice inférieur permettant la canalisation et la circulation d'ai chaud émis par un foyer extérieur. L'orifice supérieur du di% conduit thermique reçoit: soit les grilles appropriées, soit les tourne broches, selon le choix de l'utilisateur en vue des aliments à cuire. L'orifice inférieur du dit conduit thermique reçoit les calories émisent par le foyer extérieur situé devant le dit orifice intérieur à distance préférencielle du moment, pour une cuisson adéquat. Selon l'invention le conduit thermique comporte des poignées pour son transport. le dît conduit thermique supporte par des chapes une table de travail a Litions multiples pour, d'une part lz préparation des alimenTE à cuire, d'autre part, pour maintenir en température las aliments aprés la cuisson. IJa description suivante se réfère aux dessins annéxés qui représentent, sains aucun caractère limitatif, un exemple de réalisation d'un appareil selon l'invention pour cuisson d'aliments au feu de bois vif. La figure I est une vue de l'ensemble du dispositif et appareil en perspective. La figure 2 est une coupe axiale d'ensemble du dispositif et appareil. Les figures I et 2 représentent un dispositif et appareil pour cuisson d'aliments au feu de bois vif. Selon une forme de réalisation et de matière préférentielle, le dispositif comporte un conduit thermique (I) cylindrique métallique uni d'un orifice supérieur (2) et d'un orifice inférieur (3) permettant la canalisation et la circulation d'air chaud émis par le foyer extérieur mobile, la hauteur du dit conduit thermique est supérieur à son diamètre. L'orifice supérieur (2) du dit conduit thermique (I) reçoit, soit les gril-.. les appropriées (6), amovibles pour le nettoyage, maintenues par des taauets (I2), soit les tournes broches (7) selon le choix de l'utilisateur, en fonction des différents aliments à cuire. L'orifice inférieur (3) du dit conduit thermique (I) reçoit les calories émisent par le feu du foyer extérieur mobile(8) situé devant le dit orifice inférieur (3). Selon l'invention, le conduit thermique (I) de forme cylindrique, de composition métallique, comporte des poignées (4) à sa partie supérieure, sans aucun caractère limitatif, fixées, repliables, démontables, de résistance appropriée , à faible conductibilité calorifique, les dites poignées permettent le transport du dit dispositif. Avantageusement comme on le voit sur la figure 2, le foyer extérieur (8) est séparé du conduit thermique (I) à même le sol, permet d'une raré d'accroître la sécurité, si pour une cause quelconoue, le conduit thermique (I) se renverse dans le cas où l'on considére le dispositif mobile, donc pas scellé au sol, d'autre part, la mobilité du foyer extérieur permet une régulation thermique au sein du conduit thermique (I) selon les calories demandées pour le type de cuisson du moment, selon la vivacité du foyer en cours. ne détail de la séparation du foyer extérieur (8) au conduit thermique (I) permet un netroyage rapide des cendres aprés utilisation du dit foyer extèrieur Selon l'invention, le @@t foyer extérieur (8) du dispositif de constitution métalique comporte es rebords sur les côtés latéraux corresponda à l'orifice inférieur (3) du conduit thermique (I). Le di foyer extérieur (8) est de forme évasée vers l'avant afin de faciliter la maintenance de la combustion. Le dispositif selon d'invention comporte une table de travail (c) à positions mult rles: elle se fixe à la demande sur le conduit thermique (@@ à l'aide de chapes, pour d'une part, l'élaboration des aliments à l'oprosé du foyer extérieur (8), d'autre part, le maintient en température des aliments aprés la cuisson positionés à une hauteur correspondante à la vivacité des braises. La dite table de travail (9) constituée de parties métalliques fermet une bonne conduction thermique nour la maintenance calorifique. Le dispositif selon l'invention, comporte sur le conduit thermique (T) au niveau de la partie supérieure, selon le type de cuisson un support métallique (II) recevant les tournes broches appropriés (7), des e@coches (5) recevant l'extrémité des broches utilisées, das tacuets (I1) recevant les grilles amovibles (6). R E V E N D I C A T I O N S. I - Dispositif pour cuisson d'aliments au feu de bois vif caractèrisé en ce qu'il comporte un conduit thermique (I). muni d'un orifice supérieur (2), d'un orifice inférieur(3)qui permettent la canalisation et la circulation d'air chaud émis par un feu situe sur le foyer mobile (8), qu'une table de travail mobile (9) sert à l'élaboration des aliments puis à la maintenance calorifique des dits aliments.Que pour cuire les aliments on les dispose sur l'orifice supérieur (2) à l'aide des grilles amovibles (6) ou des tournes broches (7). 2 - Dispositif pour cuisson des aliments au feu de bois vif caractèrisé en ce qu'il comporte un conduit thermique cylindri- que métallique (I) muni d'une table de travail (a) d'un foyer (8). 3 - Dispositif selon la revendication 2, caractèrisé par le fait que le conduit thermique cylindrique métallique (I) comporte un orifice supérieur (2), un orifice inférieur (3) permettant la circulation d'air chaud alimenté par le foyer (8). A - Dispositif selon les revendications 2 et 3 caractèrisé par le fait que le conduit thermique (I) comporte un foyer extérieur mobile (8) situé devant l'orifice inférieur (3). 5 - Dispositif selon les revendications 2, 3 et 4 caracte- risé par le fait que le foyer extérieur mobile (8) est de constitution métallique, de forme évasée vers l'avant, avec des cotés latéraux correspondants à l'orifice inférieur (3) du conduit thermique (I). 6 - Dispositif selon la revendication 2 caractèrisé par le fait que le conduit thermique (I) comporte des poignées (4). 7 - Dispositif selon la revendication 2, caractèrisé par le fait qu'il comporte une table de travail mobile (9) à positions multiples qui se fixe à la demande sur le conduit thermique (I) à l'aide de chapes (IO). 8 - Dispositif selon les revendications 2 et 7 caractèrisé par le fait que la table de travail est de constitution métallique. 9 - Dispositif selon les revendications 2 et 3 caractèrisé par le fait que le conduit thermique (I) comporte à sa partie supérieure un support métallique (II) muni d'encoches (5) recevant les tourne broches appropriés et des taquets (I2) positionnant les grilles, selon le mode de cuisson. IO - Dispositif selon les revendications 2, 3, et 9 caractèrisé par le fait que le conduit thermique (I) comporte des chaces (IO) à différents niveaux fin de permettre le déplace ment de la table de travail mobile (9) selon l'utilisation opportune.