Brevet FR2603460A1 — publié le 19880311

La présente invention concerne un produit alimentaire pouvant servir de complément, à teneur garantie en protéines, calcium et vitamines hydrosolubles et liposolubles, présenté sous forme de confiserie à croquer et son procédé de préparation. Ce produit peut être considéré de par sa composition comme un produit diététique complément alimentaire à teneur garantie en protéine, vitamines, calcium, magnésium et oligo élément. Procédé de fabricationn: I1 consiste 3 faire fondre b une température inférieure ou égale à 600C, au moins 30 J de protéine animale ou végétale, et au moins 3Q 10 de glucose, saccharose ou fructose en poudre très fine additionnée à de la gélatine ou à tout autre liant. On y ajoutera une ou plusieurs vitamines liposolubles ou hydrosolubles. On utilisera facultativemnt une petite quantité de matières grasses et/ou de colorantes naturels et autres additifs. La température maximale de 600C est impérative de manière à permettre à l'ensemble des composants d'acquérir une homogénéité suffisante sans toutefois altérer les qualités naturelles des protéines et des vitamines, et sans provoquer de réactions chimiques susceptibles de les détériorer ou de les faire disparaître. D'autre part, ce procédé permet de placer de manière directe les compléments alimentaires dans leur emballage sans avoir à les faire refroidir. De même, il est possible d'introduire sous forme dissoute les vitamines liposolubles A, E, K, ainsi que l'ensemble des vitamines hydrosolubles, soit l'ensemble des vitamines du groupe B (Bi, B2, B5, 86, B7, B8, B9, B15), PP, C et P. Ainsi les vitamines détruites è une température supérieure de 600C telle que la vitamine C pourront être ajoutées dans le mélange en cours de refroidissement à 500 C. Gn pourra obtenir le même résult-nt en utilisant une température supérieure à 600 C. Les vitamines devront alors n'être intégrées au produit que lorsque la température de celui-ci deviendra inférieure ou égale ç 600 C. Les vitamines pourront se présenter sous la forme de ferments lactiques, levures diverses, ou dtextraits présentés sous forme de poudre (Bi5) ou sous forme acqueuse. Les températures de l'ordre de 600C juste nécessaire pour faire fondre les graisses et réaliser un mélange ho morne permettent d'introduire de nombreux produits thermo désradables. En fin de préparation, il est bon d'ajouter les colorants et parfums alimentaires. Le calcium est déjs présent dans certaines protéines telles ue la poudre de lait. En cas d'utilisaton de protéines ne contenant pas de calcium, il est possible de l'intégrer au produit au moment du malaxage des autres matières premières. I1 est également possible d'enrichir la formule en ajoutant au produit un certain nombre doligoéléments ou sels minéraux au moment du malaxage du produit. Toutefois, il semble bon de mélanger en priorité protéines, glucose, saccharose ainsi que solution colloïdale acqueuse de gélatine, ce mélange ayant lieu avant l'apport d'autres ingrédients tels que les vitamines, ferments lactiques et colorants naturels ; pour ces trois derniers produits, il est bon d'attendre que la température du mélange soit inférieure à 500 C. Ce complément alimentaire devisent alors un élément de choix pour l'absorption des diverses vitamines et nutriments essentiels au corps humain. De plus, l'ensemble des vitamines A, E, B, C naturelles et dosées selon la législation en vigueur selon le pays, ne donne dans ce cas aucun risque d'hypervitaminose. Cet aliment peut être absorbé par tous sans aucun inconvénient. I1 est possible d'ajouter aussi des vitamines synthétiques selon les textes de loi. REVENDICATIONS 1) Produit alimentaire pouvant servir de complément caractérisé par le fait qu'il se compose de protéines sucres avec adjonction de vitamines et/ou sels minéraux, ce produit alimentaire se présentant sous forme de confiserie croquante, les protéines représentant au moins 10 i en poids du produit. 2) Produit selon la revendication 1 caractérisé par le fait qu'il est composé . de protéines animales ou végétales de 10 à 90 % de préférence de 40 à 60 % . de sucres, glucose, fructose, sac charose en poudres fines et micro misés ............................ de 10 à 90 % de préférence de 40 % . éventuellEment de colorants et parfums alimentaires avec adjonction de vitamines naturelles ou synthétiques et/ou de sels minéraux et oligo-éléments. 3) Produit selon la revendication 1 ou 2 caractérisé par le fait qu'il peut contenir du cacao. 4) Procédé de fabrication d'un produit alimentaire selon l'une des revendicatons précédentes caractérisé par le fait que le malaxage des diverses matières premières a lieu à une température inférieure à 600 C, et que les vitamines et les autres principes actifs thermosensibles sont ajoutés au malaxage lorsque celui-ci refroidit. 5) Procédé de fabrication d'un produit alimentaire selon la revendication 4 caractérisé par le fait que l'adjonction de l'ensemble des vitamines hydrosolubles, vitamines B et vitamines C en extraits présentés sous forme de poudre, sous forme acqueuse ou de levure de bière ou de ferments lactiques micromisés et la vitamine C (500 C) sous forme d'acide ascorbique éventuellement. 6) Procédé de fabrication d'un produit alimentaire selon les revendications 4 ou 5 caracterisé par le fait de l'adjonction de vitamines liposolubles A, E, K, sous toutes leurs formes, se fit par l'adjonction au mélange d'huiles ou de graisses, ce qui permet de les apporter dans leur milieu naturel "graisse ou huile" (60 OC).