Brevet FR2610503A1 — publié le 19880812

1-_ Friteuse ménagère L'invention se rapporte aux friteuses ménagères compor- tant, dans un boîtier, une bassine contenant un bain de cuisson constitué, soit par de l'huile, soit par de la graisse provenant de la fusion d'un bloc de graisse, une résistance chauffante électrique adaptée à chauffer le- dit bain de cuisson, un panier de réception des aliments à frire monté mobile dans la bassine et susceptible d'- occuper, soit une position abaissée pour laquelle ce pa- nier est plongé dans le bain de cuisson, soit une posi- e. 81evee tion/pour laquelle ce panier est maintenu au-dessus du- dit bain. L'invention concerne, plus précisément, les friteuses ménagères dans lesquelles le panier est monté mobile grâ- ce à des moyens électromécaniques de descente et remon- tée dont l'alimentation électrique est subordonnée à un dispositif de commande. Dans les friteuses connues de ce genre, lorsque l'usager veut, par exemple, utiliser la friteuse alors que le pa- nier est en position abaissée et que la bassine contient, depuis sa dernière mise en service, de la graisse soli- difiée qui emprisonne ce panier et le solidarise avec 2610 503 -2- la paroi de la bassine, il peut arriver, par inadvertance, que l'on agisse sur le dispositif de commande avant la fusion presque totale de la graisse. Si cette manoeuvre est effectuée, on risque d'endommager ou de détruire les moyens électromécaniquesde descente et remontée du panier. L'invention a notamment pour but d'éliminer ce risque. A cet effet, l'invention prévoit d'inclure dans le dis- positif de commande un interrupteur de sécurité qui est monté en série dans le circuit d'alimentation électrique des moyens électromécaniques et dont le fonctionnement est commandé par un détecteur apte à capter un état dé- terminé du bain de cuisson correspondant à la fusion pres- que totale d'un bloc de graisse; cet interrupteur pou- vant occuper, soit un état de conduction pour lequel il ferme ledit circuit d'alimentation et autorise la mise en oeuvre des moyens électromécaniques par le dispositif de commande, et en laquelle il est amené dès que le dé- tecteur capte ledit état déterminé du bain de cuisson, soit un état de non-conduction pour lequel il ouvre le circuit d'alimentation et empêche ainsi la mise en oeu- vre des moyens électromécaniques par le dispositif de commande. Ainsi, le dispositif de commande ne pourra pas déclencher la mise en marche des moyoes électromécaniques de des- cente et remontée du panier, tant que le bloc de graisse ne sera pas à l'état de fusion. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressor- tiront d'ailleurs de la description qui va suivre, à titre d'exemple, en référence aux dessins annexés dans lesquels: la figure 1 est une vue schématique, en coupe verticale partielle, d'une friteuse comportant des moyens électromécanique de manoeuvre du pa- -3- nier et susceptible de recevoir un dispositif de commande selon l'invention;la figure 2 est un schéma électrique du dispositif de commande selon l'invention, ainsi que des circuits d'alimentation de la résistance chauffante et des moyens électro- mécaniques de descente et remontée du panier. La friteuse représentée comprend, dans un boîtier 10, une bassine 12 contenant un bain de cuisson B consti- tué soit par de l'huile, soit par de la graisse prove- nant de la fusion d'un bloc de graisse, une résistance chauffante électrique 14 fixée sur le fond de la bas- sine 12 et adaptée à chauffer le bain de cuisson, un panier perforé 16 de réception des aliments à frire qui est muni d'une poignée 18, et qui est monté mobile dans la bassine entre deux positions, soit une position abaissée (fig. 1) pour laquelle ce panier est plongé dans le bain de cuisson, soit une position élevée pour laquelle ce panier est maintenu audessus du bain de cuisson. Le passage du panier entre ces deux positions s'effectue grâce à des moyens électromécaniques 20 de descente et remontée qui sont agencés dans le boîtier et qui comprennent un moteur synchrone 22 équipé d'un réducteur 24 dont l'arbre de sortie entraîne en rotation une vis 26 disposée verticalement entre les parois latérales de la bassine et du boîtier, ains/qu' un écrou 28 qui est en prise avec le filetage de la vis 26 et qui est solidaire d'un support 30 dans lequel est ménagé un logement 32 de réception de la poignée 18 du panier. Lé. crod 28 est monté mobile entre deux butées 34 et 36 qui, d'une part, déterminent respecti- vement les positions abaissée et élevée du panier, et d'autre part, permettent l'inversion automatique du sens de rotation du moteur synchrone 22 et donc de la vis 26 en bloquant le déplacement de l'écrou 28 et donc la rotation de la vis dans un certain sens et pro- voquant ainsi l'arrêt puis la mise en oscillation du rotor du moteur synchrone 22 jusqu'à ce que ce rotor -4- démarre dans le sens opposé. On peut en outre envisager que le panier déclenche une sonnerie (non représentée) destinée à pr6venir l'usager, lorsqu'il atteint sa po- siton élevée. En se rapportant au schéma électrique représenté sur la figure 2, on voit que la résistance chauffante 14 est branchée en série avec un interrupteur thermosta- tique de régulation 38 (dit ci-après thermostat) de la température du bain de cuisson qui est appliqué, par exemple, sur le fond de la bassine 12 et dont la température de fonctionnement est comprise entre 1400C et 190 C; cet ensemble résistance et thermostat étant branché entre les bornes 40 et 42 du réseau d'alimen- tation par l'intermédiaire d'un interrupteur général 44. Un voyant de contrôle 45 est monté en parallèle aux bornes de la résistance 14. Le dispositif de commande de l'alimentation électrique des moyens électromécaniquesde descente et remontée du panier comprend, un commutateur 46 comportant, d' une part, une armature mobile 48 reliée au moteur 22,et d'autre part, au moins deux plots 50 et 52 reliés res- pectivement à une borne de l'interrupteur général 44 et à la borne 42 du réseau, ainsi qu'un commutateur de fin de course 54 qui comporte, d'une part, une ar- mature mobile 56 reliée à une borne du moteur 22, et, d'autre part, deux plots 58 et 60 reliés respectivement à la borne 50 et à la borne 42 et dont l'armature 56 est manoeuvrée par un doigt 57 du support mobile 30, dès que le panier atteint soit sa position abaissée, soit sa position élevée. Selon l'invention, le dispositif de commande comprend, en outre,un interrupteur de sécurité 62 qui est monté en série dans le circuit d'alimentation du moteur 22 par ses bornes 63 et 65 reliées respectivement -5- à l'armature 48 et audit moteur 22, et dont le fonc- tionnement est commandé par un détecteur; cet inter- rupteur et ce détecteur étant constitué par un inter- rupteur thermostatique. Cet interrupteur thermostatique 62 est agencé sur la paroi de la bassine 12 et est apte à capter un état déterminé du bain de cuisson, a savoir: la température du bain correspondant à la fusion pres- que totale d'un bloc de graisse, et cet interrupteur peut occuper, soit un état de conduction pour lequel il ferme le circuit d'alimentation du moteur 22 et au- torise la remontée ou la descente du panier 16, et en laquelle il est amené dès que la température dudit bain atteint une valeur de consigne fixée aux environs de cent degrés celsius (100C), soit un état de non- conduction pour lequel il n'autorise ni la remontée, ni la descente du panier. Le dispositif de commande comprend, de plus, un commu- tateur sélecteur 66 qui est monté en parallèle aux bornes 63 et 65 de l'interrupteur de sécurité 62 et dont l' armature mobile 68 peut occuper, soit une position "huile" pour laquelle elle vient en contact avec un plot 70 relié à la borne 65 et court-circuite l'interrupteur 62, soit une position "'graisse" pour laquelle elle vient sur un plot mort 72 laissant ainsi l'interrupteur de sécurité accomplir sa fonction de commande du cir- cuit d'alimentation des moyens électromécaniques de descente et remontée du panier 16. Ainsi, la friteuse selon l'invention permet de réaliser en toute sécurité des fritures de type divers. Le dispositif de commande comprend en outre, une minu- terie 74 à moteur électrique qui est programmable par l'usager au moyen d'un bouton rotatif d'armement 76 pour déterminer notamment la durée de plongée du panier dans le bain de cuisson, et qui est susceptible d'être bran- chée, par un contacteur 78 solidaire dudit bouton 76, --6 en parallèle aux bornes 40 et 42 du réseau d'alimen- tation. Cette minuterie comportant, de manière connue en soi, uha série de cames (non représentées sur les dessins) destinées à manoeuvrer ledit contacteur 78 et le commutateur 46(les liaisons mécanique sont schématisées sur la figure 2 par des traits interrompus); l'armature 48 du commutateur 46 pouvant être manoeuvré, dès le début de la course du bouton 76, pour l'amener du plot 52 au plot 50, afin d'autoriser la remontée du panier. Dans le but de rendrele fonctionnement de la friteuse pratiquement automatique, l'invention prévoit que le dispositif de commande comporte également un circuit de déclenchement 79 du compte à rebours de la minute- rie 74 qui est commandé, au moins dans un premier temps, par le thermostat 38 lorsque ledit interrupteur passe de sa position de fermeture à sa-première position d' ouverture dans son cycle de régulation (la température d'ouverture du thermostat est alors aux environs de 4o0 C). A cet effet, le circuit de déclenchement 79 comporte un relais 80 qui est monté en série dans le circuit d'alimentation de la minuterie 74 et dont le contact mobile 82 peut occuper: soit une position de repos (plot R) lpour laquelle la minuterie et le relais sont branchés, par une liaison intermédiaire 84 connectée entre le thermostat 38 et la résistance chauffante 14, en parallèle aux borne dudit thermostat 38 et en série avec ladite résistance 14, de sorte que la minuterie et le relais sont court-circuités par le thermostat 38, et de ce fait, le compte à rebours de la minuterie n' est pas enclenché, et en laquelle il est maintenu tant que ledit thermostat 38 est en position de fermeture; soit une position de travail (plot T),en laquelle il est amené après un certain retard, dès que ledit ther- -7 - mostat 38 passe en sa première position d'ouverture rompant le court-circuit et autorisant alors l'alimen- tation du relais 80 aux bornes 40 et 42 du réseau par l'intermédiaire de la minuterie 74 et de la résistance 14, et pour laquelle, la minuterie et le relais sont branchés directement en parallèle aux dites bornes 40 et 42, ce qui autorise l'activation de la minuterie et donc le compte à rebours de cette minuterie. Dans un but de clarté, on va récapituler et préciser ci-après le déroulement d'un cycle de cuisson de la friteuse, tel qu'il se produit lorsque l'usager souhai- te choisir un mode de fonctionnement pratiquement au- tomatique avec un bain de cuisson constitué de graisse. On considérera le panier 16, en position abaissée, et donc l'armature 56 du commutateur de fin de course 54 au contact du plot 60, l'armature 68 du commutateur sélecteur 66 en position "graisse", l'interrupteur ther- mostatique 62 en état de non-conduction et l'armature 48 du commutateur 46 au contact du plot 50. Pour mettre en marche la friteuse, l'usager ferme l' interrupteur général 44 qui met sous tension la résis- tance chauffante 14 puisque le thermostat 38 est en sa rosit ion de fermeture, puis il manoeuvre le bouton 76 de la minuterie pour afficher un temps de cuisson. Cette dernière manoeuvre provoque, d'une part, le passage de l'armature 48 du plot 50 sur un troisième plot 86 relié électriquement au contact mobile 82 du relais 80, et, d'autre part, la fermeture du contacteur 78. Tant que le thermostat 38 reste enposition de fermeture, la résistance 14 est alimentée et, en revanche, le cir- cuit de déclenchement 79 du compte à rebours de la mi- nuterie 74 n'est pas activé. Après un laps de temps relativement court et avant que le thermostat 38 ne s'ouvre (140OC), l'interrupteur thermostatique de sécurité 62 détecte la valeur de -8 - consigne fixée par la fusion du bain de graisse (10 C) et ferme le circuit d'alimentation du moteur 22 provoquant la remontée du panier 16. En effet, le moteur 22 est branché, d'une part, à la borne 40, par le thermostat 38, la liaison intermédiaire 84, le contact 82 enposition de repos, l'armature 48 placée sur le plot 86, l'interrupteur de sécurité 62 et, d' autre part, à la borne 42, par l' armature 56 du com- mutateur 54 placée sur le plot 60. Dès que le panier arrive en sa position élevée, le doigt 57 du support 30 fait basculer l'armature 56 du plot 60 sur le plot 58 provoquant la coupure du cir- cuit d'alimentation du moteur 22 et donc le maintien du panier 16 en sa position élevée, en laquelle l'usa- ger peut le charger d'aliments à frire. Dès cet instant, si Je thermostat 38 passe en position d'ouverture, le circuit de déclenchement 79 du compte à rebours de la minuterie 74 est déclenché. En effet, le relais 80 est branché, dans un premier temps, aux bornes 40 et 42 du réseau à travers la minuterie, le contacteur 78, le contact 82 placé en position de re- pos et la résistance 14, puis, dans un second temps, directement aux bornes 40 et 42 par son contact 82 placé en position de travail, d'o il s'ensuit une auto- alimentation de ce relais. Simultanément, le plot 86 est relié à la borne 42 et le circuit d'alimentation du moteur 22 est fermé par le commutateur 54 dont l'ar- mature 56 est en contact avec le plot 58 relié lui-même à la borne 40 du réseau: le panier 16 descend alors jusqu'en sa position abaissée, en laquelle, au moyen du doigt 57, il fait basculer l'armature 56 sur le plot , ce qui provoque, à nouveau l'ouverture du circuit d'alimentation du moteur 22. Ainsi la plongée du pan- nier 16 dans le bain de cuisson s'effectue automatique- ment à une température considérée comme idéale pour -9- une bonne friteuse. Pendant cette phase de cuisson, le thermostat 38 joue son r81 d'organe de régulation, et n'influence pas le compte à rebours de la minuterie. A la fin du compte à rebours de la durée choisie pour laphase de cuisson, la minuterie 74 commande, par son couplage mécanique, l'ouverture du contacteur 78 et la commutation de l'armature 48 du plot 86 sur le plot 50, ce qui provoque, d'une part, la coupure du circuit de déclenchement 79 et, d'autre part, l'alimentation du moteur 22 et donc la remontée du panier 16 jusqu'en sa position élevée. Ainsi le dispositif de commande des moyens électromécaniques est prêt à remplir sa fonction pour une autre phase de cuisson. On comprendra aussi que si l'usager utilise de l'huile à la place de graisse, il doit, tout d'abord, placer le commutateur sélecteur 66 en position "huile", puis, dans le but d'accélérer le chargement du panier, il manoeuvre le bouton 76 de la minuterie, ce qui provoque, dès le début de sa course, l'actionnement du commuta- teur 46 et donc le passage de l'armature 48 du plot 52 sur le plot 50: l'alimentation du motuer 22 est donc assurée et le panier 16 remonte jusqu'à sa posi- tion élevée. Si l'usager veut commander manuellement la descente du panier 16, il ramène le bouton 76 en sens contraire de la manoeuvre précédente, ce qui en- traîne l'armature 48 du plot 50 sur le plot 52. - 10 - 2610503 Revendications 1. Friteuse ménagère comportant, dans un bottier (10), une bassine (12) contenant un bain de cuisson constitué soit par de l'huile, soit par de la graisse provenant de la fusion d'un bloc de graisse, une résistance chauffan- te électrique (14) adaptée à chauffer le bain de cuisson, ainsi qu'un panier (16) de réception des aliments à frire mon- té mobile dans la bassine et susceptible d'occuper, grâce à des moyens électromécaniques (20) de descente et re- montée du panier dont l'alimentation électrique est su- bordonnée à un dispositif de commande, soit une position abaissée pour laquelle ce panier est plongé dans le bain, soit une position élevée pour laquelle ce panier est maintenu au-dessus du bain, c a r a c t é r i s ée en ce que, le dispositif de com- mande comprend un interrupteur de sécurité (62) qui est monté en série dans le circuit d'alimentation des moyens électromécaniques (20) et dont le fonctionnement est com- mandé par un détecteur apte à capter un état déterminé du bain de cuisson correspondant à la fusion presque to- tale d'un bloc degraisse; cet interrupteur (62) pouvant occuper, soit un état de conduction pour lequel il ferme ledit circuit d'alimentation et autorise la mise en oeu- vre des moyens électromécaniques(20) par le dispositif de commande et en laquelle il est amené dès que le détec- teur capte ledit état déterminé du bain de cuisson, soit un état de non-conduction pour lequel il ouvre le cir- cuit d'alimentation et empêche ainsi la mise en oeuvre des moyens électromécaniques (20) par ledit dispositif de commande. 2. Friteuse ménagère selon la revendication 1, c a r a c t é r i s é e en ce que le détecteur et l'in- terrupteur sont constitués par un interrupteur thermos- tatique (62) qui est agencé sur la paroi de la bassine pour prélever la température du bain de cuisson et dont l'interrupteur est amené en son état de conduction dès que la température dudit bain atteint une valeur de con- signe fixée aux environs de cent degrés celsius (100 C). - 11 - 3. Friteuse ménagère selon la revendication 1 ou la re- vendication 2, c a r a c t é r i s é e en ce que le dispositif de com- mande comprend en outre un commutateur sélecteur (66) à commande manuelle qui est monté en parallèle aux bornes (63 et 65) de l'interrupteur de sécurité (62) et dont 1' armature mobile (68) peut occuper, soit une position "huile" pour laquelle ledit interrupteur (62) est court- circuité, soit une position "graisse" pour laquelle cet interrupteur (62) accomplit sa fonction de sécurité élec- trique dans le circuit d'alimentation des moyens élec- tromécaniques (20) de descente et remontée du panier. 4. Friteuse ménagère selon l'une quelconque des revendi- cations 1 à 3, c a r a c t é r i s é e en ce que, la résistance chauf- fante (14) étant branchée en série avec un interrupteur thermostatique de régulation (38) entre les bornes (40 et 42) du réseau d'alimentation, et le dispositif de com- mande comportant, en outre, une minuterie motorisée (74) programmable par un bouton d'armement (76) pour détermi- ner notamment la durée de plongée du panier (16) dans le bain en position abaissée, ledit dispositif de commande comporte également un circuit de déclenchement (79) du compte à rebours de ladite minuterie (74) qui est comman- dé, au moins dans un premier temps, par l'interrupteur thermostatique de régulation.(381 lorsque cet interrup- teur passe en sa première position d'ouverture de son cycle de régulation. 5. Friteuse ménagère selon la revendication 4, c a r a c t é r i s é e en ce que le circuit de déclen- chement (79) comporte un relais (80) qui est monté en série dans le circuit d'alimentation de la minuterie (74) et dont le contact mobile 82 peut occuper: soit une po- sition de repos, pour laquelle la minuterie (74) et le relais (80) sont branchés en parallèle aux bornes de 1' - 12 - interrupteur thermostatique de régulation (38) et en sé- rie avec la résistance chauffante (14) de sorte que la minuterie et le relais (80) sont court-circuités et donc non activés, et en laquelle il est maintenu tant que ledit interrupteur de régulation (38) est en position de fermeture; soit une position de travail, en laquelle il est amené dès que l'interrupteur de régulation (38) pas- se en sa première position d'ouverture, rompant ainsi le court-circuiiet autorisant alors l'alimentation du re- lais(80) aux bornes (40 et 42) du réseau par l'intermédi- aire de la minuterie (74) et de la résistance chauf- fante (14), et pour laquelle, après un certain retard, la minuterie (74) et le relais (80) sont branchés direc- tement en parallèle aux borne du réseau (40 et 42), ce qui autorise l'activation et le compte à rebours de ladi- te minuterie (74). 6. Friteuse ménagère selon l'une quelconque des revendi- cations précédentes, c a r a c t é r i s é e en ce que les moyens électro- mécaniques (20) de descente et remontée du panier compren- nent un moteur synchrone (22) équipé d'un réducteur (24) dont l'arbre de sortie entraîne en rotation une vis (26) ainsi qu'un écrou (28) qui est en prise avec le filetage de ladite vis et qui est solidaire d'un support (30) dans lequel est ménagé un logement (32) de réception de la poi- gnée (18) du panier (16X,l'écrou (28) étant monté mobile entre deux butées (34 et 36) qui, d'mune part, déterminent respectivement les position abaissée et élevée du panier, et d'autre part,permettent l'inversion automatique du sens de rotation du moteur (22).