Brevet FR2609599A1 — publié le 19880722

La présente invention a pour objet une machine agencée de façon à assurer, de façon entièrement automatique, la confection, puis l'emballage de biftecks reconstitués à partir de viande hachée. La machine suivant l'invention est principalement renarquable en ce qu'elle comprend en combinaison - un dispositif hache-viande associé à une trémie d'alimentation pour l'introduction des morceaux de viande - une tubulure coudée fixée contre le débouché du dispositif précité et pourvue, å son extrémité inférieure, d'un orifice à section aplatie orienté obliquement vers le bas ;; - un mécanisme de couteau monté au niveau de l'extrémité inférieure de la tubulure coudée afin de sectionner au moment opportun le ruban de viande hachée issu de celle-ci et d'obturer son orifice - un plateau-support orienté obliquement dans le prolongement de l'orifice de la tubulure - deux rouleaux de pellicule synthétique thermosoudable, les deux pellicules convergeant en direction du bord supérieur du plateau-support sus-mentionne en vue de former une poche ouverte sur trois côtés ;; - un système de doigt mobile éclipsable agence de manière à amener, moyennant dévidage des pellicules, le fond fermé de la poche depuis le niveau du bord supérieur du plateau-support jusqu'à celui du bord inférieur - et un dispositif de thermosoudage et de coupe conformé de manière à fermer la poche sur ses trois cotés ouverts et à sectionner cette poche en même temps qu'à assembler les deux pellicules au-dessus de la partie soudée supérieure en vue de former le fond de la poche suivante. Le dessin annexé, donné à titre d'exemple, permettra de mieux comprendre l'invention, les caractéristiques qu'elle présente et les avantages qu'elle est susceptible de procurer Fig. 1 est une coupe verticale d'une machine établie conformément à l'invention. Fig. 2 en est une coupe à échelle un peu agrandie, suivant le plan indiqué en II-II en fig. 1. Fig. 3 est une vue en perspective par dessous montrant, à plus grande échelle encore, le dispositif de thermosoudage et de coupe. Fig. 4 et 5 sont des coupes schématiques illustrant le fonctionnement de ce dispositif. La machine reprézentEe en fig. 1 et 2 comprend un dispositif hache-viande 1 à axe horizontal qui, à la manière usuelle, est formé par un tube à l'intérieur duquel tournent une vis sans fin et des couteaux associés à des grilles fixes. Pour l'introduction des morceaux de viande à hacher, il est prévu une trémie supérieure 2 reliée au tube du dispositif 1 par une tubulure verticale 3. On observera que l'ensemble 1-2-3 est maintenu à basse température à l'aide d'un système de réfrigération (non représenté) qui peut être du type à air pulsé ou à évaporateur à spires. La bague usuelle 4 qui assure la retenue des couteaux et des grilles de coupe forme également organe de fixation pour une tubulure coudée 5 dont la partie inférieure, orientée obliquement vers le bas, comporte un orifice Sa (fig. 2) à section aplatie. La partie inférieure précitée est équipée de deux douilles 6 formant guides pour l'extrémité de la lame 7 d'un mécanisme de couteau actionné par un vérin pneumatique 8 fixé à une cloison interne 9 de la machine. Comme montré en fig. 1, l'organe mobile 8a de ce vérin 8 est rendu solidaire de la lame 7 qui est percée au niveau des douilles 6 d'une lumière 7a établie au profil de l'orifice Sa afin de sectionner le ruban de viande hachée qui sort obliquement de la tubulure 5 à travers la lumière sus-lndiquée. Au-dessous de cette tubulure et suivante l'axe de son débouché est prévu un plateau-support oblique 10 rendu solidaire du bâti de La machine. A ce plateau-support 10 est associé un système de doigt éclipsable représenté en détail en fig. 2. Ce système comprend en premier lieu une tige fixe lia sur laquelle coulisse le cylindre 11 d'un vérin pneumatique à double effet. Ce cylindre 11 porte une platine 12 formant support pour le cylindre 13 d'un second vérin dont l'organe mobile 13a, orienté perpendiculairement à la tige fixe lia, est solidaire à son extrémité libre d'un doigt 14 orienté horizontalement. Avant d'exposer le fonctionnement du système de doigt éclipsable 14 et de l'ensemble de la machine, on observera qu'audit système sont associés d'une part deux rouleaux de pellicule synthétique thermosoudable, référencés 15 et 16 et convenablement supportés dans la machine à des hauteurs différentes, d'autre part un dispositif de thermosoudage et de coupe 17 illustré en fig. 1 et 3. Ce dispositif comprend une plaque 18 qu'un vérin 19 anime d'un mouvement alternatif orienté perpendiculairement à l'axe oblique du plateau-support 10 ; la face de cette plaque 18 qui est tournée vers le bas porte une électrode de thermosoudage 20 à profil en C ouvert en direction du bas, surmontée par une électrode rectiligne 21 dont le fil 21a forme organe de coupe. A la façon usuelle, les deux électrodes 20 et 21 sont portées de manière élastique par la plaque 18. Pour exposer le fonctionnement de l'ensemble, on supposera tout d'abord que les deux pellicules 15a et 16a déroulées des rouleaux 15 et 16 ont été préalablement assemblées l'une à l'autre par leurs extrémités au niveau du doigt 14, lequel se trouve à la position escamotée représentée en trait plein en fig. 2. Le vérin 13 est alimenté en premier, de sorte que le doigt 14 se déplace axialement ; le vérin 11 est alimenté immédiatement après, si bien que la platine 12 et le vérin 13 se déplacent jusqu'à affecter la position représentée en 12' en tracé interrompu. On conçoit que le déplacement du doigt 14 entre les positions précitées provoque un effet de traction sur les deux pellicules ISa et 16a qui se déroulent en formant, contre le plateau-support oblique 10, une sorte de poche ouverte sur trois côtés. Après que le doigt 14 ait été ramené à sa position haute initiale par les vérins 13 et 11 actionnés en succession, la poche sus-mentionnée est apte à recueillir le bifteck haché B qui est obtenu par sectionnement, à l'aide du mécanisme de couteau 7-8 qui effectue à cet effet un mouvement aller et retour, du ruban de viande hachée qui sort de l'orifice Sa de la tubulure 5. L'émission du ruban de viande hachée est alors suspendue pendant le temps qui est nécessaire à l'actionnement du dispositif de thermosoudage et de coupe 17. L'abaissement du plateau 18 provoque d'une part et grâce à l'électrode 20, l'assemblage des pellicules 15a et 16a (voir fig. 4 et 5) le long des trois côtés ouverts de la poche sus-mentionnée, d'autre part et grâce à l'électrode 21 et au fil 21a, le sectionnement de ces deux pellicules et le soudage de celles-ci immédiatement au niveau de la ligne de sectionnement. On comprend dans ces conditions que l'emballage formé par la poche fermée sur quatre côtés et renfermant le bifteck B est libéré et peut de ce fait être recueilli pour être évacué, tandis que l'assemblage des deux pellicules iSa et 16a a rendu la machine apte à un autre cycle de confection et d'emballage d'un bifteck ultérieur. Moyennant la disposition d'une cellule photo-électrique au niveau de l'orifice 5a, le fonctionnement est entièrement automatique et il y a simplement lieu de veiller à ce que la trémie 2 soit correctement alimentée. Il doit d'ailleurs être entendu que la description qui précède n'a été donnée qu'à titre d'exemple et qu'elle ne limite nullemement le domaine de l'invention dont on ne sortirait pas en remplaçant les détails d'exécution décrits par tous autres équivalents. REVENDICATIONS 1. Machine automatique pour la confection et l'emballage de biftecks reconstitués à partir de viande hachée, caractérisée en ce qu'elle comprend en combinaison - un dispositif hache-viande (1) associé à une trémie d'alimentation (2) pour l'introtuction des morceaux de viande - une tubulure coudée (5) fixée contre le débouché du dispositif précité (1) et pourvue, à son extrémité inférieure, d'un orifice à section aplatie (Sa) orienté obliquement vers le bas - un mécanisme de couteau (7-8) monté au niveau de l'extrémité inférieure de la tubulure coudée (5) afin de sectionner au moment opportun le ruban de viande hachée issu de celle-ci et d'obturer son orifice (5a) ;; - un plateau-support (10) orienté obliquement dans le prolongement de l'orifice (Sa) de la tubulure coudée (5) - deux rouleaux (15, 16) de pellicule thermosoudable, les deux pellicules (15a, 16a) convergeant en direction du bord supérieur du plateau-support (10) en vue de former une poche ouverte sur trois côtés ;; - un système de doigt mobile éclipsable (14) agencé de manière à amener, moyennant dévidage des pellicules (15a, 16a), le fond fermé de la poche depuis le niveau du bord supérieur du plateau-support (10) jusqu'à celui du bord inférieur - et un dispositif de thermosoudage et de coupe (17) conformé de manière à fermer la poche sur ses trois côtés ouverts et à sectionner cette poche en même qu'à assembler les deux pellicules (15a, 16a) au-dessus de la partie soudée supérieure en vue de former le fond de la poche suivante. 2. Machine suivant la revendication 1, caractérisée en ce que le dispositif hache-viande (1) et sa trémie d'alimentation (2) sont réfrigérés. 3. Machine suivant l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que la tubulure coudée (5) est fixée contre le débouché du dispositif (1) à l'aide de la bague usuelle (4) qui assure le montage des couteaux et grilles dudit dispositif. 4. Machine suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le mécanisme de couteau comprend une lame (7) fixée à l'organe mobile (8a) d'un vérin (8) et guidée entre deux douilles (6) prévues en bout du débouché de la tubulure coudée (5). 5. Machine suivant la revendication 4, caractérisée en ce que la lame (7) est découpée d'une lumière (7a) établie au profil de l'orifice (Sa) de la tubulure coudée (5), laquelle lumière (7a) est normalement traversée par le ruban de viande hachée issu dudit orifice. 6. Machine suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que le système de doigt éclipsable comprend deux vérins orientés perpendiculairement l'un à l'autre afin d'assurer l'un (13) le déplacement d'un doigt (14) suivant son axe, l'autre le déplacement de ce doigt parallèlement à l'axe de la poche formée par les deux pellicules (1 Sa, 16a). 7. Machine suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que le dispositif (17) comprend une plaque mobile (18) orientée perpendiculairement au plateau-support (10) et actionnée alternativement par un vérin (19), laquelle plaque (18) porte de manière élastique une électrode (20) à profil en C pour assurer la fermeture de la poche sur ses trois côtés ouverts, et une électrode rectiligne (21) pourvue d'un fil de coupe (21a).