Brevet FR2604445A1 — publié le 19880401

Composition antioxydante de produits naturels et son procé- dé de production La présente invention concerne une composition antioxydante et son procédé de production, la composition étant remarqua- blement efficace pour prévenir et améliorer diverses mala- dies et pour conserver la santé et la beauté. On a récemment développé et mis en pratique des méthodes pour prévenir et améliorer efficacement diverses maladies et la durée de vie moyenne de l'homme a été prolongée en consé- quence. Toutefois, des maladies de l'âge adulte, telles que l'artériosclérose, l'apoplexie cérébale, l'infarctus du myo- carde, le cancer et le diabète, ainsi que l'arthrite rhuma- toide maligne, le syndrome de Behçet, la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse, et des maladies induites par des substan- ces chimiques ont attiré l'attention comme étant des problè- mes majeurs du point de vue de la conservation de la santé. Bien que ces maladies n'aient pas la même cause, on a cons- taté, comme mécanisme de détérioration directe du corps hu- main, que des espèces d'oxygène réactif en excès, ou des lipopéroxydes (désignées ci-après, simplement de façon col- lective comme "espèces d'oxygène réactif") sont produits dans le corps humain par divers types d'irritations exté- rieures, y compris des polluants de l'environnement, et contribuent à détériorer les tissus, ce qui conduit à l'ap- parition des maladies. Le corps humain contient une enzyme, appelée dismutase de superoxyde (superoxyde dismutase: SOD) qui balaie cet oxygène réactif en excès et empêche la détérioration des tissus du corps, de sorte que les enzymes peuvent agir pour conserver la santé en balayant tout excès d'espèces d'oxy- gène réactif et prévenir ainsi les maladies. On a toutefois récemment prouvé que des maladies de l'âge adulte, notamment chez les personnes dépassant la quaran- taine, surviennent du fait que l'activité précédemment dé- crite de la1 SOD diminue progressivement avec l'âge et que, si un excès d'espèces d'oxygène réactif est produit par une irritation chronique ou aiguë, provoquée par des pro- duits chimiques, l'activité de la SOD du corps humain de- vient insuffisante et il apparaît ainsi des maladies, telles que celles décrites ci-dessus. En conséquence, les niveaux conservateurs de SOD ont attiré l'attention du corps médi- cal. On a en conséquence essayé d'améliorer les maladies induites par une augmentation des espèces d'oxygène réactif ou par une diminution de l'activité de la SODou de prévenir ces maladies par prise de SOD. La méthode couramment utilisée pour administrer la SOD dans le corps est seulement l'injection de SOD ou l'injection de SOD encapsulêe dans des lipo- somes; on reconnaît de plus en plus au Japon et en France que cette méthode a des effets remarquables dans le traite- ment de maladies de l'âge adulte, telles que le syndrome de Behçet, l'arthrite rhumatoide maligne, la maladie de Kawasa- ki, la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn, ainsi que l'apoplexie cérébale, l'infarctus du myocarde et le diabète, ainsi que dans la prévention du cancer et du vieillissement. Toutefois, des diverses formes de médicaments à base de SOD, seul l'effet des médicaments injectables est scientifiquement et médicalement reconnu, tandis que l'effet des médicaments oraux n'a pas encore été démontré. La raison en est que la SOD est dénaturée par les sucs gastriques et qu'elle ne peut pas être absorbée par le canal alimentaire telle quelle, du fait de son poids moléculaire élevé, atteignant ou dépas- sant 30000. En outre, la SOD présente l'inconvénient qu'elle est limitée du fait qu'elle n'agit que sur le seul superoxyde (O2) parmi les quatre espèces d'oxygène réactif. Bien que, comme il a été décrit ci-dessus, seul un médica- ment injectable est actuellement disponible et efficace en tant que médicament efficace vis-à-vis des maladies énumé- rées ci-dessus, il est évidemment que des médicaments à prendre par voie orale conviendraient mieux à la fois au médecin et au malade, et qu'il serait plus simple et plus souhaitable, notamment dans un traitement de longue durée pour soigner ou prévenir ces maladies ou conserver 'la santé. En outre, dans le but de prendre des produits à base de SOD, non pas comme médicaments,mais comme alimentsdiététique, l'on doit admettre que des produits à base de SOD doivent être pris par voie orale et on pense que ces produits, qui ont un remarquable effet de balayage des espèces d'oxygène réactif, doivent être développés. Le brevet japonais publié n 60-110269 décrit un aliment végétal obtenu en mélangeant l'huile de sésame et/ou l'huile de graine de soja extraite du sésame et/ou du soja avec du son de riz, du blé, de l'"hatomugi" (orge oriental), du gerte de blé et des graines de soja chauffés, et du thé vert auquel on ajoute une petite quantité de champignons "koji" (Aspergil- lus oryzae). La publication précitée indique que cet aliment végétal présente une activité notable, analogue à celle de la SOD, et est efficace vis-à-vis des maladies précitées. Toutefois, même si cet aliment végétal présente une activité analogue à celle de la SOD, la SOD présente l'inconvénient qu'elle ne peut pas être absorbée par les voies gastro-in- testinales, comme il a été indiqué ci-dessus, et même si elle pouvait être absorbée, la SOD ne serait efficace que vis-à-vis du superoxyde des espèces d'oxygène réactif, H202 étant augmentée de façon désavantageuse. On a constaté expérimentalement que le produit brut, non traité du matériau décrit ci-dessus, a une action de bala- yage des espèces d'oxygène réactif inférieure à celle du matériau traité et est au mieux un simple aliment. C'est un but de la présente invention de procurer une com- position antioxydante de produits naturels et son procédé de production, la composition ayant une action remarquable dans le balayage des espèces d'oxygène réactif et un effet notable dans le traitement ou la prévention de diverseF maladies provoquées par un excès d'espèces d'oxygène réac- tif dans le corps humain, cette composition étant également efficace pour conserver la beauté et la santé. Les buts, avantages et nouvelles caractéristiques de la pré- sente invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description détaillée ci-après et des revendications jointes. Il est décrit en détail, ci-après, une composition antioxy- dante de produits naturels et son procédé de production selon la présente invention. Les produits présentant une activité antioxydante selon la présente invention sont obtenus en faisant fermenter des graines de plantes, leurs grains et/ou leurs germes chauf- fés avec des micro-organismes ajoutés, et en ajoutant ulté- rieurement l'huile obtenue du sésame et/ou du soja chauffé La présente invention procure également une composition présentant une activité antioxydante, qui est produite en faisant fermenter des graines de plantes, leurs grains et/ ou leurs germes chauffés avec des micro organismes ajoutés et en ajoutant de l'huile obtenue des plantes chauffées, de la vitamine C, des dérivés de vitamine C ou des plantes contenant ces substances. Les graines de plantes et leurs grains, notamment les ger- mes de soja, de sésame, de "hatomugi" (un type d'orge orien- tal) et du son de riz, contiennent généralement des substan- ces de faible poids moléculaire présentant une activité antioxydante, telle que des flavonoides, des polyphénols, du tanin, du tocophérol, du carotène et de la vitamine B2. Toutefois, du fait que ces substances forment d'énormes polymères de substances inactives sous la forme de liaisons ou de motifs répétitifs de polymères, se liant les uns aux autres ou à d'autres composants, donnant ainsi naissance à des composés de poids moléculaire élevé, les graines de plantes, leurs grains ou leurs germes précités ne présentent qu'une faible activité antioxydante s'ils sont pris tels quels et de ce fait, ils ne peuvent pas être efficaces dans le traitement ou la prévention des maladies. Toutefois, si ces graines de plantes, leurs grains ou leurs germes sont traités à la chaleur, en agitant continuellement et à température modérée et appropriée, des substances pré- sentant une activité antioxydante sont libérées des poly- mères pour produire les substances initiales de faible poids moléculaire et elles peuvent ensuite être libérées pour pré- senter une action anti-oxydante efficace, ce qui contribue à une augmentation notable de l'effet de balayage des espèces d'oxygène réactif par comparaison avec lesmnmes graines de plantes, leurs grains ou leurs germes non traités. D'autre part, si les graines de plantes, leurs grains ou leurs germes sont chauffés à une température plus élevée, les substancesprésentant une activité antioxydante contenues dans ces graines, grains ou germes sont inactivées et leur activité est réduite. Il est en conséquence nécessaire de prêter une attention particulière aux procédures de chauffage, à la température de chauffage ou à la durée de celui-ci. Tel qu'il est utilisé dans la présente invention, le terme "chauffage" indique que la chaleur exigée pour l'activation est destinée à chauffer des matériaux sans dégrader leurs molécules constitutives, notamment en surface, et contribue à un transfert régulier de chaleur au centre des matériaux. La température de chauffage ne peut pas être uniformément définie, car elle dépend du type de plantes utilisées et d'autres conditions de chauffage, mais elle est de préfé- rence comprise entre 50 et 150 C et, dans de nombreux cas, entre 50 et 100 C. Lors du chauffage, il est nécessaire de chauffer uniformé- ment les graines, grains ou germes de plantes de façon que les différences de température soient aussi faibles que pos- sible entre les couches intérieure et extérieure des par- ticules. Dans ce but, on peut employer des procédés de chauffage par rayons dans l'infrarouge lointain, de chauf- fage continu par un incubateur ou de chauffage par un lit fluidisé, mais le procédé de chauffage n'est pas limité à l'un quelconque de ces procédés. Comme exemples de procédésde chauffage, on peut citer le rayonnement infrarouge lointain en chauffant les matériaux dans un récipient en poterie ou dans un four en terre ou en pierre; on peut remplacer la poterie, la pierre ou la terre cuite par du sable, des briques ou des céramiques. Comme graines et grains de plantes définis dans la présente invention, on peut citer: le riz, le blé, l'orge, le mais, le hatomugi, les fèves d'adzuki, les petits pois et le sésa- me, et les graines et grains de plantes définis ne sont pas limités à ceux décrits pour autant qu'ils présentent une forte activité antioxydante. On peut utiliser comme germes, l'un quelconque des germes des graines de plantes précitées et,parmi elleson préfère particulièrement le son de riz et le germe de blé. Lorsqu'on utilise en mélange des graines, grains et germes de plantes, la quantité de germes utilisée est de préférence égale ou supérieure à 5 % en poids de la quantité totale des graines, grains et germes de plantes. Cependant, on préfère que cette quantité soit égale ou supérieure à 10 %. Après chauffage, ces graines, grains ou germes de plantes sont soumis à fermentation avec des micro-organismes qui leur sont ajoutés. Il est généralement nécessaire de laisser fermenter pendant environ 2 à 3 jours. Le terme "fermenter", tel qu'il est utilisé ici, indique une fermentation au sens large du terme, indiquant que les substances organiques sont décomposées par des micro-orga- nismes et il n'indique pas seulement le cas dans lequelles métabolites sont transformés pour former un composé simple. Par exemple, une fermentation est une dégradation modérée utilisant le "koji" (Aspergillus oryzae)ou la levure, et- on préfère les utiliser. Dans ce procédé de fermentation, une plus grande quantité des substances antioxydantes de faible poids moléculaire précitées est libérée par l'action d'une enzyme, telle que la protéase contenue dans le "koji", de sorte que leurs activités antioxydantes sont augmentées. En outre, outre le champignon "koji" et la levure, on peut utiliser des plantes qui contiennent des micro -organismes facilitant la fermentation, tels que la peau desfigues l'écorce des pamplemousses et l'ananas ou la papaye mûr. Dans la présente invention, l'huile végétale obtenue à par- tir des plantes chauffées est ajoutée après chauffage et après fermentation. L'addition de l'huile végétale ci-dessus augmente la quan- tité de substances ayant une activité antioxydante, telles que le tocophérol, et potentialise en outre leurs actions. En fonction des circonstances, on cherche à pouvoir séparer les unes des autres les portions solubles dans l'huile vé- gétale et les portions insolubles dans celle-ci de façon à pouvoir employer correctement chaque portion séparée en fonction des maladies. Comme exemples de matériaux pour obtenir l'huile végétale, on peut citer: les graines de sésame, le soja, les graines de coton, le mais, le carthame, l'onagre, le son de riz, le colza et les olives, qui sont couramment utilisés pour l'alimentation ou pour la préparation de médicaments; les plantes utilisées pour l'extraction de l'huile ne sont pas limitées à celles précitées. Parmi ces plantes, on préfère les graines de sésame. La présente invention procure également une composition ayant une activité antioxydante, en ajoutant de la vitamine C, des dérivés de vitamine C ou des plantes contenant ces substances, aux matériaux précités préparés par les procédures de l'invention (chauffage plus fermentation plus addition d'huile obtenue des plantes chauffées). La vitamine C ou ses dérivés, qui sont des substances à forte activité réductrice, servent à balayer tout excès d'espèces d'oxygène réactif et empêchent la désintégra- tion du "koji" etc... de sorte que la composition décrite ci-dessus est ainsi stabilisée et que les actions oxydantes des substances libres produites à partir de cette composi- tion, telles que lestocophérols, les polyphénols, les flavonoides, le tanin et la vitamine B2 sont renforcées, ce qui provoque un effet de synergie qui augmente considé- rablement l'activité antioxydante. Comme exemples de dérivés de vitamine C, on peut citer le sel sodique ou le sel potassique de la vitamine C et des esters tels que le palmitate de vitamine C. Bien qu'on puisse utiliser comme plantes contenant la vita- mine C et ses dérivés, les feuilles et racines vertes imma- tures d'orge et de "daikon" (radis), les fruits du citron- nier et du "yuzu" (cédrat), le thé vert et les épinards, il est bien entendu que ces plantes ne sont pas limitées à celles énumérées ci-dessus. On peut ajouter ces plantes après qu'elles ont été broyées, sous forme de jus, ou sous forme de poudre d'extraits après séchage, pour autant qu'elles contiennent la vitamine C ou ses dérivés. Les ingrédients respectifs peuvent être ajoutés dans tout ordre désiré. Si on le désire, on peut ajouter de façon appropriée à la composition des produits naturels de la présente invention, des médicaments auxiliaires et des ingrédients qui sont des fortifiants, tels que diverses vitamines, des ingrédients-- chimiques tels que des métaux ou de l'iode qui sont néces- saires au corps humain, ou des ingrédients utilisés pour la préparation d'agents de correction, de parfums,de teintures, de surfactants, d'excipients, etc... On utilise de préférence la composition de la présente in- vention, non seulement comme médicaments pour traiter ou prévenir les maladies de l'âge adulte telles qu'artério- sclérose, apoplexie cérébrale, infarctus du myocarde, dia- bète, arthrite rhumatoide maligne, syndrome de Behçet, mala- die de Crohn, colite ulcéreuse et maladie de Raynaud, diverses maladies provoquées par la pollution de l'environ- nement, des taches, des lentigos, des verrues, des brûlures, des blessures traumatiques, des chéloides, des malaises géné- raux, des obnubilations matinales et la constipation, mais également comme alimentsdiététiques efficaces pour conserver la beauté et la santé. Du fait que les produits naturels de la présente invention agissent sur les quatre espèces d'oxygène réactif, à savoir sur 02-, H202,.OH et 102' on considère qu'ils présentent un avantage en ce que leurs effets sont supérieurs à ceux de la SOD (dismutase de superoxyde). En outre, du fait que l'activité antioxydante précédemment décrite de ces produits est stable et augmente en pré- sence des acides stomacaux et du fait que les produits sont décomposés par les acides stomacaux pour produire des com- posés de faible poids moléculaire, ce qui entraîne une amélioration notable de l'activité antioxydante (se repor- ter à Inflammation, vol. 10, nO 1, 1986, par Niwa et al.), on peut utiliser ces produits pour le traitement, la préven- tion et la conservation de la santé, en les administrant par voie orale. Il est également possible d'utiliser topiquement ces pro- duits pour le traitement des brûlures, des blessures trau- matiques ou des dermatoses. On va maintenant décrire ci-après l'efficacité de l'activité antioxydante des échantillons constituée par diverses com- binaisons des produits de l'invention avec divers matériaux, mais la présente invention n'est pas limitée à ces exemples. Chaque échantillon est préparé selon les méthodes suivantes: Echantillon 1A On met 100 g de son de riz dans un récipient revêtu de céra- mique et on chauffe progressivement jusqu'à environ 70 C de façon à éviter toute surchauffe, et ensuite on les broie. On ajoute au son de riz broyé 20 mg de "koji" dispo- nible dans le commerce et on fait ensuite fermenter le mélan- ge pendant 72 heures à 33 C. Echantillon lB On suit la même procédure que celle de l'échantillon 1A, sauf qu'on utilise du germe de blé à la place de son de riz. Echantillon 1C On suit la même procédure que celle de l'échantillon 1A, sauf qu'on utilise du blé à la place de son de riz. Echantillon 1D On met 100 g de graines de soja dans un récipient en fer et on chauffe progressivement en agitant avec 500 g de sable jusqu'à environ 80 C de manière-à ne pas les sur- chauffer. Les graines de soja sont séparées du sable par différence de gravité entre les graines de soja et le sa- ble et elles sont ensuite broyées. On ajoute aux graines de soja broyées 30 mg de "koji" disponible dans le commerce et on laisse fermenter ensuite le mélange pendant 72 heures à 32 C. Echantillon 1E On suit la même procédure que celle de l'échantillon 1A, sauf qu'on utilise "hatomugi" (un genre d'orge) à la place du son de riz. Echantillon 1F On met des graines de sésame dans un récipient en terre cuite épais, on les chauffe à environ 80 C de façon qu'elles ne soient pas surchauffées, et ensuite on les broie. Echantillon 2A L'échantillon 1F est broyé pour en extraire de l'huile. Echantillon 2B On suit la même procédure que celle de l'échantillon 2A, sauf qu'on utilise des graines de soja chauffées à la place de graines de sésame. Echantillon 3A Thé vert pulvérulent. Echantillon 3B Jus pressé du "yuzu" (cédrat). Echantillon 3C Poudre extraite par séchage des feuilles immatures d'orge à basse température. Echantillon 3D Vitamine C synthétique (produite chimiquement). Exemples et effets L'efficacité de l'activité antioxydante des échantillons ainsi obtenue des diverses combinaisons de matériaux sont présentées sur le-tableau 1, et on les compare à des échan- tillons témoins. TABLEAU 1 Effet d'inhibition de Classifi- Composition de chaque l'oxygène actif No échantillon cation (rapport en poids) - H OH 02 22 O2 1 1A:2A=90:10 28 24 23 25 2 1A:2B=90:10 26 22 22 21 3n 1B:2A=90:10 30 28 25 27 1A:2A:3A=80:10:10 46 48 41 44 1A:1C:2A:3B=15:65:10:10 51 50 47 50 * -6 1A:1C:2A:3B=40:40:10:10 60 62 61 63 Exemples 7 1A:1B:1C:1D:1E:1F:2A:3A75 72 77 75 Exemples 757775 d'essais =13:13:13:13:13:7:12:16 8 On utilise 2B à la place du 68 65 66 67 2A dun 7 on ajoute 10 parties de 3B 85 80 88 87 à 100 parties du n 7 On utilise 3C à la place du 77 75 72 74 3A du n 7 On utilise 3D à la place du 70 67 68 67 3A duno 7 Même échantillon que le n 1 1, mais non soumis à chauf- 6 5 6 4 fage et fermentation Même échantillon que le n 2 7, mais non soumis à chauf- 8 8 6 6 fage et fermentation Exemles Même échantillon que le n Eéxmpls 7, mais chauffé sans rayon- t moins nement infrarouge lointain 3 2 4 2 et avec des surfaces sur- chauffées Même échantillon que le n 7 mais, à la différence de 4 2A, contenant de l'huile 7 8 7 8 obtenue de graines de sé- _ same non chauffées. Notes: 1) Les valeurs numériques des effets d'inhibition de l'oxygène actif sont des rapports, exprimés en %, des réductions des niveaux d'oxygène actif dé- gagé dans les tubes à essais, mesurés par la méthode décrite ci-après. 2) Les valeurs pour 102 sont obtenues par des mesures 2de chimio-luminescence. de chimio-luminescence. Les résultats des tests cliniques effectués en ce qui con- cerne les exemples 1, 4, 7 et 9 et les exemples témoins 2 et 4 du tableau 1 sont indiqués sur le tableau 2. TABLEAU 2 Ml e Arthrite Maladie de Obnubilation Maladies rhumatode Raynaud Lentigos matinale rhumaoide Raynaud matinale Dose journalière 15 g 9 g 9 g 12 g : Une fois Durée du trai- Uefi Durée du trai- 3 mois 4 mois 1 mois (après excès tement de boisson) 1 2/6 2/6 1/6 3/6 Exemples 4 3/6 2/5 1/6 3/6 d'essais 7 11/13 4/6 6/18 13/20 9 16/22 6/8 6/15 14/20 Exemples 2 0/8 0/5 0/6 0/4 témoins 4 0/8 0/6 0/4 1/5 Note: Les valeurs numériques du tableau indiquent les rap- ports du nombre de malades sur lesquels on a constaté des résultats effectifs au nombre de cas traités. L'évaluation des effets antioxydants des échantillons in- diqués sur le tableau 1 est effectuée selon la méthode décri- te par Niwa et al. (Inflammation, vol. 10, n 1, 1986, p.80-81). Cette méthode va être rapidement décrite ci-après. Chacun des échantillons d'essais de la présente invention est soumis à des ultrasons et est ensuite ajouté à un système générateur d'espèces d'oxygène réactif (neutrophiles du sang périphérique humain et xanthineoxydase de xanthine); la dose thérapeutique (en terme de sa concentration attendue en sérum après administration dans le corps) de chaque échan- tillon (1,6 mg/ml) est ensuite ajoutée. Les taux d'espèces d'oxygène réactif produits en la présence de chaque échan- tillon d'essais sont mesurés et sont comparés avec ceux obtenus d'échantillons témoins auxquels on n'a pas ajouté de composition de la présente invention. La dose thérapeutique précitée est la concentration attendue en sérum de la composition de la présente invention, lorsque le corps absorbe une dose quotidienne de 10 g de la composi- tion de la présente invention. On mesure les 4 espèces d'oxygène réactif selon la méthode suivante: Pour 02- le taux de réduction du cytochrome c par 02 est mesuré par un spectrophotomètre de Beckman pour une absor- bance de 550 nm, puis ceci est transformé en la quantité de 02.Pour H202, du fait que H202 réduit la fluorescence émise par la scopolétine en présence de peroxydase, on mesure la réduction de la fluorescence émise par la scopolétine en uti- lisant la scopolétine et la peroxydase, avec un spectropho- tomètre fluorescent produit par Hitachi Ltd pour une longueur d'onde d'excitation de 370 nm et pour une longueur d'onde d'émission de 460 nm. Pour.OH, sur la base du principe que.OH réagit avec l'acide M-cétométhiol butylique (KMB) pour produire de l'éthylène (C2H4), on détermine la quantité de gaz éthylène par chroma- tographie en phase gazeuse avec un spectrophotomètre d'Hita- chi Ltd et on transforme cette quantité en celle de.OH. On mesure la chimioluminescence (102) en utilisant un compteur de scintillation liquide dans les conditions dans lesquelles on n'ajoute pas de luminol et on n'autorise aucune lumière. Revendications 1. - Produits naturels antioxydants, caractérisés en ce qu'on les prépare en faisant fermenter des graines, des grains et/ou des germes de plantes chauffés avec des micro- organismes qui y sont ajoutés et en ce qu'on ajoute aux produits ainsi obtenus de l'huile provenant de la plante chauffée. 2. - Produits naturels antioxydants selon la revendication 1, caractérisés en ce que la quantité de ces germes est égale ou supérieure à 5 % en poids de la quantité totale des graines, grains et germes de plantes. 3. - Produits naturels antioxydants selon la revendication 1, caractérisés en ce qu'on utilise du son de riz ou du germe de blé. 4. - Produits naturels antioxydants selon la revendication 1, caractérisés en ce qu'on ajoute de l'huile de sésame. 5. - Produits naturels antioxydants, caractérisés en ce qu' on les prépare en faisant fermenter des graines, des grains et/ou des germes de plantes chauffés avec des micro -organis- mes qui leur sont ajoutés, et en ce qu'on ajoute de l'huile obtenue à partir de la plante chauffée, ainsi que des vitami- nes C, des dérivés de vitamine C ou des plantes contenant ces substances. 6. - Produits naturels antioxydants, selon la revendication , caractérisés en ce que la quantité de ces germes est éga- le ou supérieure à 5 % de la quantité totale des graines de plantes et des germes. 7. - Produits naturels antioxydants selon la revendication , caractérisés en ce qu'on utilise du son de riz ou du ger- me de blé. 8. - Produits naturels antioxydants selon la revendication , caractérisés en ce qu'on ajoute de l'huile de sésame. 9. - Procédé de production de produits naturels antioxydants, caractérisé en ce qu'on fait fermenter des graines de plantes des grains et/ou des germes de celles-ci avec des micro - organismes ajoutés après chauffage et en ce qu'on ajoute aux produits ainsi fermentés de l'huile provenant de la plante chauffée. 10. - Procédé de production de produits naturels antioxydants selon la revendication 9, caractérisé en ce que les graines de plantes, leurs grains et/ou leurs germes sont chauffés dans un récipient en métal revêtu de céramique ou en matériau de poterie en terre cuite. 11. - Procédé de production de produits naturels antioxydants selon la revendication 9, caractérisé en ce que les graines de plantes, leurs grains et/ou leurs germes sont chauffés par rayonnement infrarouge lointain. 12. - Procédé de production de produits naturels antioxydants selon la revendication 9, caractérisé en ce que les graines de plantes, leurs grains et/ou leurs germes sont fermentés avec le champignon "koji" (aspergillus oryzae). 13. - Procédé de production de produits naturels antioxydants caractérisé en ce qu'on fait fermenter des graines de plan- tes, leurs grains et/ou leurs germes avec des micro - organismes qui leur sont ajoutés après chauffage, et en ce qu'on ajoute de l'huile obtenue de la plante chauffée,et des vitamines C, des dérivés de vitamine C ou des plantes conte- nant ces substances. 14. - Procédé de production de produits naturels antioxydants selon la revendication 13, caractérisé en ce que les graines de plantes, leurs grains et/ou leurs germes sont chauffés dans un récipient en métal revêtu de céramique ou en matériau de poterie de terre cuite. 15. - Procédé de production de produits naturels antioxydants selon la revendication 13, caractérisé en ce que les graines de plantes, leurs grains et/ou leurs germes sont chauffés par rayonnement infrarouge lointain. 16. - Procédé de production. de produits naturels antioxydants selon la revendication 13, caractérisé en ce que les graines de plantes, leurs grains et/ou leurs germes sont fermentés avec le champignon "koji" (aspergillus oryzae).