Brevet FR2604606A1 — publié le 19880408

La présente invention est relative à un nouvel aliment lacté diététique infantile, essentiellement destiné à l'alimentation des nourrissons normaux et dont la digestibilité est comparable à celle du lait de femme. L'importance des graisses dans l'alimentation de l'enfant, et plus particulièrement du nourrisson, est liée non seulement à leur caractère énergétique mais aussi à leur rôle dans le développement du système nerveux (GALLI, 1963; SINCLAIR 1972 et 1973) et à leur interférence possible dans le développement ultérieur de l'obésité et de l'athéro- sclérose (FREDMAN, 1975). I1 est donc nécessaire que les aliments lactés infantiles assurent des apports suffisants en acides gras essentiels, tout en permettant une absorption optimale des graisses, qui représentent 40 à 60% de l'apport calorique total des nourrissons. Les acides gras essentiels, notamment l'acide lino oléique (C18 :2) ont un rôle dans la synthèse des membranes biologiques et des prostaglandines et leur taux est huit fois plus faible dans le lait de vache non modifié que dans le lait de merle. La digestibilité des graisses et donc leur capacité à être absorbées par l'intestin immature, dépend de trois facteurs - la longueur des chaînes des acides gras, - le degré de saturation des double-liaisons et - la structure des triglycérides, c'est-à-dire la position sur la molécule de glycérol des acides gras à longue chai ne. Le lait de vache non modifié, plus pauvre en acides gras insaturés que le lait de femme, est riche en triglycérides dont l'acide palmitique (en C16) est essentiellement en positions 1 et 3, et fait l'objet dans les quatre premiers mois de la vie du nourrisson, d'une malabsorption qui peut atteindre un tiers des graisses ingérées. Cette inadéquation des graisses du lait de vache a l'alimentation du nouveau-né et du nourrisson a abouti à leur remplacement partiel ou total, dans les aliments lactés proposés dans l'Art antérieur, par des graisses d'origine végétale qui permettent d'augmenter la ration en acides gras à longue chaîne insaturés.C'est ainsi que les aliments lactés diététiques proposés actuel le ment dans le commerce pour les nourrissons du premier âge présentent une composition conforme à la Réglementation fran çaise actuellement en vigueur [Arrêté du 1/7/76], telle que celle donnée à titre d'exemple dans le Tableau I qui va suivre TABLEAU I Composition d'un aliment lacté diététique du commerce Composants Pour 100 g de poudre - PROTEINES g 14,3 dont Caséine g 11,4 (80%) Protéines solubles g 2,9 (20%) - GLUCIDES g 60,7 dont Lactose g 48,6 (80%) Malto-dextrine g 12,1 (20%) - LIPIDES g 19 dont M.G. laitière g 11,4 (60%) M.G. végétale g 7,6 (40%) - SELS MINERAUX g 3,1 dont Sodium mg 204 Potassium mg 684 chlore mg 427,5 TABLEAU I (suite) Composants Pour 100 g de poudre Calcium mg 513 Magnésium mg 51,3 Phosphore mg 394 Cuivre mg 237,5 Zinc mg 1,9 Manganèse mg 28,5 Iode mg 47,5 Fer mg 4 - VITAMINES dont A U.I. 1258 B1 (thiamine) mg 0,14 B2 (riboflavine) mg 0,28 B6 (pyridoxine) mg 0,14 B12 (cyanocobalamine) pg 0,28 PP (niacine) mg 1,18 C mg 39,4 Acide pantothénique mg 1,4 Acide folique pg 33,2 E (a tocophérol) m 5,03 HUMIDITE g 2,9 - VALEUR ENERGETIQUE kcal 471 La composition en acides gras de la fraction lipidique d'un aliment tel que celui donné à titre d'exemple dans le Tableau I est donnée dans le Tableau II ci-après :: TABLEAU II Acides gras Aliment lacté Lait de femme % dietétique mature* 1er âge usuel C4 2,15 C6 1,3 C8 1,25 0,13 C10+C10:1 2,3 1,11 C12 5,75 4,07 C12:1+C13 ram+C13+C14 ram 0,45 0,13 C14 8,2 5,63 C14:1+C15 ram+C15+C15 +C15:1 +C16 ram 2,8 1,07 C16 26,1 22,4 C16:1+C17 ram+C17+C17:1 +C18 ram 2,95 4,96 C18 8,05 9,2 C18:1 25,7 35 C18:2 10,9 10,75 C18::3 # 6 (acide # -linoléique) 0,35 Cl8:3 # 3 1,9 (acide -linolénique) 10,59 C20 0,75 C20:1 0,2 0,60 C20:2 - 0,24 C20:3 # 3 - 0,31 C20:4(acide arachidonique) - 0,40 C22+C24 - 0,14 *Le lait de femme mature est le lait de pleine lactation succédant à la phase colostrale de la lactation, aux environs du 15ème jour après la naissance. Les recherches menées précédemment par l'Inventeur l'ont conduit a mettre au point, pour répondre aux besoins spécifiques des nouveaux-nés de faible poids de naissance, hypotrophiques et/ou prématurés dysmatures, dont les fonctions nutritives sont immatures, en particulier au point de vue lipidique, un aliment lacté de régime présentant une teneur élevée en matières grasses d'origine végétale riches en acides gras à chaîne moyenne sous forme de triglycérides à chaîne moyenne (TCM en C8 à C12).Ces TCM sont totalement et très rapidement métabolisés; leur cycle d'absorption est plus rapide que celui des acides gras à longue chaîne; ils n'ont pas besoin de carnitine pour pénétrer dans les mitochondries et leur oxydation est aussi rapide que celle du glucose pour un apport en calories deux fois supérieur, et bien plus rapide que celle des acides gras à longue chaîne. Les TCM sont présents dans les aliments lactés de régime pour les nouveaux-nés de faible poids de naissance, à raison de plus de 40% en poids et ils offrent une source énergétique rapidement disponible et aisément digestible. Toutefois si des aliments lactés de régime pour nourrissons hypotrophiques ou prématurés permettent, grâce à leur teneur élevée en TCM (plus de 40%) d'améliorer considérablement le bilan métabolique des nourrissons prématurés, il serait impensable de concevoir des aliments lactés diététiques pour nourrissons normaux contenant de telles doses de TCM à visées médicales, en raison de l'incidence à terme de doses aussi élevées en TCM sur le métabolisme de l'enfant et notamment des risques d'induction de l'obésité que pourraient entraîner chez ce dernier des aliments lactés présentant des teneurs élevées en TCM. D'autre part WHYTE et Al. LPEDIATRIC RESEARCH, VOL. 20, NO 2, 19863 ont rapporté des différences métaboliques importantes chez les nourrissons prématurés ou à faible poids de naissance alimentés en compositions de régime lactées contenant des TCM respectivement à raison de 46% et de 4% en poids : selon ces Auteurs, la comparaison des acides organiques excrétés dans les urines des nourrissons alimentés de la sorte montre que la teneur en succinate des urines est double dans le premier cas de ce qu'elle est dans le second cas; les teneurs en acides dicarboxyliques, : sébacate (C10), subérate (Cg) et adipate (C6), notamment, sont très différentes dans les deux cas, avec, dans le second cas, une très faible teneur en subérate et en adipate et une absence totale de sébacate et de 5-hydroxyhexanoate.De tels résultats ont confirmé la thèse de TANTIBHEDYANKUL et HASHIM ULL. N.Y. ACAD. MED., 46 (1971) p. 17-333 selon laquelle le coefficient de digestibilité des graisses est augmenté de 76 à 97% chez les nourrissons de faible poids de naissance alimentés en TCM à des doses élevées et ce coefficient de digestibilité amélioré est lié à l'apparition d'excrétions urinaires d'acides organiques inhabituels et notamment d'acides dicarboxyliques en C6, C8 et C10. Par suite, l'utilisation de faibles doses de TCM paraissait sans intérêt pour les nourrissons normaux. En effet, comme on le sait, les acides dicarboxyliques à chaîne moyenne (c6-C10) sont des métabolites dérivés de 1' woxydation hépatique des acides gras circulants et le fait qu'il n'y ait pas d'excrétion urinaire d'acide sébacique (en C10) chez les nourrissons prématurés traités par des compositions de régime lactées à faible teneur (4%) en TCM, joue en la défaveur de l'adoption de compositions de régime contenant des teneurs en TCM aussi faibles. Or l'inventeur a pu établir que l'alimentation de nourrissons normaux en un aliment diététique lacté contenant une teneur relativement faible en TCM a pour effet de fournir à ceux-ci un aliment dont la digestibilité se rapproche de celle du lait de femme et de déterminer I'excrétion dans les urines de ces enfants normaux, d'acides adipique, subérique et sébacique, ce qui montre que, par comparaison avec les travaux précites de WHYTE et Al., une teneur relativement faible en TCM de l'aliment lacté proposé conformément à la présente invention, est suffisante pour normaliser l'excré- tion urinaire de l'acide sébacique par référence au cas ideal de l'alimentation au sein maternel. La présente invention a en conséquence pour objet un aliment lacté diététique infantile, essentiellement destiné à l'alimentation des nourrissons normaux, qui comprend une fraction protéique, une fraction glucidique, une fraction lipidique, ainsi que des sels minéraux, lequel aliment est ca caractérisé en ce qu'il présente une teneur en TCM comprise entre 2 et 14% en poids environ. Selon un mode de réalisation avantageux de l'aliment lacté conforme à l'invention, les TCM présents dans ledit aliment sont en partie naturellement contenus dans la fraction lipidique et en partie apportés par une addition supplémentaire de TCM. Selon une disposition avantageuse de ce mode de réalisation, les TCM apportés en plus de ceux contenus dans la fraction lipidique sont ajoutés dans une proportion comprise entre 0,25 et 10% en poids environ, de l'aliment lacté. Selon un mode de réalisation avantageux de l'aliment lacté conforme à l'invention, la fraction lipidique comprend des matières grasses d'origine végétale et/ou des ma trières grasses d'origine animale. Selon une disposition avantageuse de ce mode de réalisation, la fraction lipidique est constituée par un mé- lange de 20 à 60% de matières grasses d'origine animale, de 80 à 40% de matières grasses d'origine végétale et de TCM ajoutés. Selon une modalité avantageuse de cette disposition, l'aliment lacté présente une proportion moyenne totale de TCM, naturellement présents et ajoutés, sensiblement comprise entre 11 et 14% en poids environ, sa teneur en acides gras à chaîne moyenne en C8 à C12 dont la liaison ester avec le glycérol dans les triglycérides est plus rapidement et plus facilement hydrolysée par la lipase que pour les acides gras à chaîne longue en C14 a c18, est augmentée, et sa teneur en acides gras saturés en C14+C16+C18 est diminuée, de même qu'est légèrement diminuée sa teneur en acides oléique et linoléique, une telle composition de la fraction lipidique conférant à l'aliment lacté conforme à la présente invention une excellente digestibilité. Par exemple, dans le cas où la fraction lipidique est constituée par 60% de MGOL et 40% de MGOV sa composition moyenne en acides gras est sensiblement la suivante dans le cas d'un ajout de TCM de 12,5% de la fraction lipidique % C4 2,15 % C6 1,3 % C8 3,75-4,0 % C10+C10:1 4,2 -4,4 13,35-13,75 % C12 5,35-5,4 % C12:l+C13 ram+C13 +C14 ram 0,45 % C14 8,05 % C14:1+C15 ram+C15 +C15:1+C16 ram 2,80 % C16 24,85 % Cl6:l+Cl7 ram+C17 +C17:1+C18 ram 2,95 % C18 7,7 % C18:1 24,35 % C18:2 9,65 % C18:3 1,85 % C20+C20::1 0,15 Selon une autre disposition avantageuse du mode de réalisation précité, la fraction lipidique est essentiellement constituée par des matières grasses d'origine végétale auxquelles ont été ajoutés des TCM et la proportion totale de TCM présente dans ladite fraction peut atteindre 24% en poids environ. Dans ce dernier cas, la fraction lipidique compre nant par exemple un ajout de 12,5% de TCM par rapport à ladite fraction lipidique, présente une composition moyenne en acides gras qui est sensiblement la suivante % C6 0,15 t C8 7,7 t C10 5,9 21,858 % C12 8,25 % C14 3,20 % C16 21,5 % C16 1 0,10 % C18 6,50 t C18 1 23,30 t C18 2 21,65 % C18 3 1,55 % C2o+C2o 1 0,20, sa teneur en acides gras à chaîne moyenne en Cg à C12 dont la liaison ester avec le glycérol dans les triglycérides est plus rapidement et plus facilement hydrolysée par la lipase que pour les acides gras à chaîne longue en C14 à C18, est augmentée, et sa teneur en acides gras saturés en C14+C16+C18 est diminuée, de même qu'est légèrement diminuée sa teneur en acides oléique et linoléique, une telle composition de la fraction lipidique conférant à l'aliment lacté conforme à la présente invention une excellente digestibilité. Selon une autre disposition avantageuse de ce mode de réalisation, la teneur en acides gras saturés en C14-C16-C18 de la fraction lipidique de l'aliment lacté diététique est de l'ordre de 30-42% environ. Conformément à un autre mode de réalisation avantageux de l'aliment lacté conforme à l'invention, celui-ci contient de la taurine et/ou de la carnitine en faibles proportions, de l'ordre de 0,025 à 0,04% environ. Selon encore un autre mode de réalisation avantageux de l'aliment lacté conforme à l'invention, celui-ci contient 15 à 20% en poids environ de malto-dextrine, la propor tion de cette derniére dans la fraction glucidique totale s'élevant à 25-35% environ. Selon un mode de réalisation avantageux de l'aliment lacté conforme à l'invention, sa fraction lipidique représente 15 à 30% en poids de sa composition totale. L'aliment lacté conforme à l'invention, se présente soit sous forme de poudre, soit sous forme liquide, concentrée ou prête à l'emploi. Comme on l'a dit plus haut, il a été démontré dans le cadre de la présente invention que l'alimentation des nouveaux-nés normaux par une composition alimentaire diététique lactée dont la fraction lipidique est enrichie en TCM conformément à la présente invention, détermine l'exerétion-urinai- re d'acides dicarboxyliques dont le profil est qualitativement et quantitativement comparable à celui observé chez les enfants nourris au sein. Conformément à l'invention, la présence d'acides adipique, subérique et sébacique excrétés dans les urines de nourrissons normaux nourris à l'aide de l'aliment lacté diété tique contenant une teneur relativement faible à modérée de TCM, est détectée par une méthode de dosage appropriée, et elle présente sensiblement la même valeur que les excrétions urinaires physiologiques correspondantes chez les enfants nourris au sein, soit 10,6 t 2,8 mmoles/mole de créatinine, d'acide adipique (en C6), 3,3 1 0,8 mmole/mole de créatinine, d'acide subérique (en c8), 0,91 i 0,52 mmole/mole de créatinine, d'acide sébacique (en clo)l valeurs trouvées en relation avec un aliment lacté diététique dont la fraction lipidique est constituée pour 35% par des matières grasses d'origine végétale, pour 60% par des matié- res grasses d'origine animale, de préférence lactée, et pour 5% par des TCM ajoutés. La présente invention a également pour objet une méthode de dosage des acides dicarboxyliques excrétés dans des liquides corporels et notamment dans les urines, qui est caractérisée par le couplage de la chromatographie en phase gazeuse avec la spectrométrie de masse et la détection par recherche sélective d'ions en impact électronique des t-butyldiméthylsilyl(TBA1S)esters, des acides adipique (en C6), subérique (en Cg) et sébacique (en C10) en utilisant l'acide phénylsuccinique comme standard interne. Cette méthode de dosage dont la sensibilité est meilleure que les méthodes utilisant les triméthylsilylesters (WHYTE, Loc. cité), permet de détecter et de doser des quantités physiologiques très faibles d'acides dicarboxyliques présentes dans les urines de nouveaux-nés, malgré une diurèse limitée, et qui seraient mal ou non détectées par les méthodes de l'Art antérieur indiquées plus haut. Outre les dispositions qui précédent, l'invention comprend encore d'autres dispositions, qui ressortiront de la description qui va suivre. Une étude clinique d'un aliment lacté diététique conforme à l'invention a été effectuée sur 215 nouveaux-nés pendant le séjour de ceux-ci en maternité. L'aliment lacté conforme à l'invention utilisé dans cette étude clinique présente la composition qui figure dans le Tableau III ci-après (teneur totale de 13,35% de TCM dans l'aliment lacté) TABLEAU III Composants Pour 100 g Pour 100 kcal. de poudre - PROTEINES g 14,3 3,03 Caséine 9 11,4 (60%) 1,82 Protéines solubles g 2,9 (40%) 1,21 Taurine mg 33,33 7,07 - GLUCIDES g 60,7 12,88 Lactose g 42,5 9,02 Malto-dextrine g 18,2 3,86 - LIPIDES g 19 4,03 M.G. laitière g 11,4 (60%) 2,42 M.G. végétale g 6,65(35%) 1,43 T.C.M. g 0,95 (5%) 0,18 Acide linoléique mg - 395 - SELS MINERAUX g 3,1 0,66 Sodium mg 204 42,5 Potassium mg 684 155 Chlore mg 427,5 70 Calcium mg 513 106 Magnésium mg 51,3 10,8 Phosphore mg 394 62,8 Cuivre g 237,5 50,4 Zinc mg 1,9 0,4 Manganése pg 28,5 6,0 Iode pg 47,5 10,0 Fer mg 4 0,85 TABLEAU III (suite) Composants Pour 100 g Pour 100 kcal. de poudre - VITAMINES A U.I. 1258 267 B1 (thiamine) mg 0,14 0,03 B2 (riboflavine) mg 0,28 0,06 B6 (pyridoxine) mg 0,14 0,03 B12 (cyanocobalamine)pg 0,28 0,06 PP (niacine) mg 1,18 0,25 C mg 39,4 8,3 Acide pantothénique mg 1,4 0,3 Acide folique 01g 33,2 7 E (a tocophérol) mg 5,03 1,06 - HUMIDITE g 2,9 - VALEUR ENERGETIQUE kcal 471 100 kJ 1968,8 418 Lors de cette étude clinique, l'aliment lacté enrichi en TCM conforme à la présente invention montre une efficacité nutritionnelle meilleure que celle d'un aliment lacté diététique ler âge usuel du commerce. Les premiers jours de la vie ont été marqués par - une chute pondérale atteignant son maximum à J2, moins im portante que celle notée avec l'aliment lacté de contrôle, - une reprise plus rapide. Cet essai, réalisé en ouvert, apporte des résultats trés positifs pour ce nouvel aliment lacté enrichi en TeM. En ce qui concerne la tolérance, l'aliment lacté conforme à l'invention n'a pas entraîné plus de régurgitations ni de troubles du transit que l'aliment lacté de contrôle. Le dosage des acides dicarboxyliques urinaires a été réalisé par couplage chromatographie en phase gazeuse/spectrométrie de masse (Nermag) et détection par recherche sélective d'ions en impact électronique des t-butyldiméthylsilyl(TBDMS)esters. Ce type de dosage a permis d'obtenir une bien meilleure sensibilité qu'avec les triméthylsilyl esters et peut donc être appliqué à la détermination de quantités physiologiques d'acides dicarboxyliques dans les urines de nouveaux-nés malgré une diurèse limitée. Les urines de nouveaux-nés participant à l'expérimentation de l'aliment lacté conforme à l'invention, ont été collectées au 7sème jour de vie. Leur teneur en acides dicarboxyliques a été mesurée en acidifiant 1 ml d'urine à l'aide d'HCl, puis en ajoutant le standard interne, à savoir l'acide phénylsuccinique, à raison de 100 umoles/litre, et en extrayant l'urine ainsi préalablement traitée, par 3 ml d'acétate d'éthyle.La phase organique a été évaporée jusqu'à siccité et le résidu dissous dans 0,05 ml d'une solution de N-méthyl-N- (t-butyldiméthylsilyl )-trifluoroacétamide/pyridine (1:1) et chauffé durant 10 minutes à 60 C. 1 microlitre a été placé sur un injecteur de Ros d'un appareil de chromatographie en phase gazeuse - spectrométrie de masse (Nermag, Rueil-h5almaison, France) équipé d'une colonne de silice (CPSil, 25m x 0,2 mm, Chrompack, Pays-Bas) à 1800C, avec une température programmée pour monter de 50C par minute. La recherche sélective d'ions des fragments de t-butyldiméthylsilyl(TBDMS)esters des acides adipique, subérique, sébacique et de l'acide phénylsuccinique utilisé comme standard interne, a été effectuée. Les quantifications ont été faites par comparaison avec des courbes de calibrage préétablies, et rapportées à l'excrétion de créatinine, qui a été mesurée séparément sur un analyseur Beckman-Astra. L'étude a été réalisée chez 21 enfants des deux sexes nés de méres dont la grossesse a été normale et qui ne présentaient aucune pathologie néonatale. Les enfants ont été divisés en trois groupes - le groupe I a été nourri entièrement au sein pendant tout le séjour à la maternité, - le groupe II a été nourri avec un aliment lacté diététique ler âge usuel, dont la composition figure dans le Ta bleau I, - le groupe III a été nourri avec un aliment lacté diététique conforme à l'invention, dont la composition figure dans le Tableau III ci-dessus. Ces enfants ont été nourris "ad libitum" et le 7ème jour, un recueil d'urines a été réalisé entre 9 h et 12 h. Ces urines ont été immédiatement congelées en attendant le dosage. Les résultats des dosages urinaires des acides adipique (C6), subérique (Cg) et sébacique (C10) sont indiqués dans le Tableau IV ci-après TABLEAU IV Concentration urinaire en acides dicarboxyliques en fonction de l'alimentation C6 C8 C10 C6/C10 Groupe I 9,75,5 3,01,5 0,820,36 11,8 Groupe II 9,75,2 3,21,1 0,310,12 31,3 Groupe III 10,6*2,8 3,3*0,8 0,9110,52 11,6 L'excrétion urinaire des acides adipique et subérique est identique dans les trois groupes; par contre, les valeurs de l'acide sébacique sont plus faibles dans le grou pe II et significativement non différentes dans les groupes I et III (allaitement au sein - nouvel aliment lacté diététique de fraction lipidique adaptée qualitativement). Les valeurs urinaires des acides adipique (C6), subérique (C8) et sébacique (C10) sont exprimées en mmoles par mole de créatinine (moyenne + écart-type). La méthode de dosage conforme à l'invention a permis de démontrer que - les acides adipique, subérique et sébacique sont des compo sants normaux de l'urine de nouveaux-nés normaux (grou pe I); - l'alimentation des nouveaux-nés normaux par un aliment lac té ler âge usuel (cf. Tableau I) entraîne une chute signi ficative de l'excrétion d'acide sébacique par comparaison aux enfants nourris au sein; - l'alimentation des nouveaux-nés normaux par un aliment lac té conforme à l'invention (cf. Tableau III) restaure un "profil" d'acides dicarboxyliques urinaires comparable à celui observé chez les enfants nourris au sein et démontre donc la digestibilité de l'aliment lacté conforme à l'in vention, comparable à celle du lait de femme. REVENDICATIONS 1) Aliment lacté diététique infantile, essentiellement destiné à l'alimentation des nourrissons normaux, qui comprend une fraction protéique, une fraction glucidique, une fraction lipidique, ainsi que des sels minéraux, lequel aliment est caractérisé en ce qu'il présente une teneur en TCM comprise entre 2 et 14% en poids environ. 2) Aliment lacté selon la revendication 1, caractérisé en ce que les TCM présents dans ledit aliment sont en partie naturellement contenus dans la fraction lipidique et en partie apportés par une addition supplémentaire de TCM. 3) Aliment lacté selon la revendication 2, caractérisé en ce que les TCM apportés en plus de ceux contenus dans la fraction lipidique sont ajoutés dans une proportion comprise entre 0,25 et 10% en poids environ, de l'aliment lacté. 4) Aliment lacté selon l'une quelconque des revendication 1 à 3, caractérisé en ce que la fraction lipidique comprend des matières grasses d'origine végétale et/ou des matières grasses d'origine animale. 5) Aliment lacté selon la revendication 4, caractérisé en ce que la fraction lipidique est constituée par un mélange de 20 à 60% de matières grasses d'origine animale et de 80% à 40% de matières grasses d'origine végétale et de TCtl ajoutés. 6) Aliment lacté selon la revendication 5, caractérisé en ce qu'il présente une proportion moyenne totale de TCEI, naturellement présents et ajoutés, sensiblement comprise entre 11 et 14% en poids environ, en ce que sa teneur en acides gras à chaîne moyenne en C8 à C12 dont la liaison ester avec le glycérol dans les triglycérides est plus rapidement et plus facilement hydrolysée par la lipase que pour les acides gras à chaîne longue en C14 å C18, est augmentée, et en ce que sa teneur en acides gras saturés en C14+C16+C18 est diminuée, de même qu'est légèrement diminuée sa teneur en acides oléique et linoléique, une telle composition conférant audit aliment lacté une excellente digestibilité. 7) Aliment lacté selon la revendication 4, caractérisé en ce que la fraction lipidique est essentiellement constituée par des matières grasses d'origine végétale auxquelles ont été ajoutés des TCM. 8) Aliment lacté selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la teneur en acides gras saturés en C14-C16-C18 de sa fraction lipidique est de l'ordre de 30-42% environ. 9) Aliment lacté selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il contient de la taurine et/ou de la carnitine en faibles proportions, de l'ordre de 0,025 à 0,04% environ. 10) Aliment lacté selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce qu'il contient 15 à 20% en poids environ de malto-dextrine, la proportion de cette dernière dans la fraction glucidique totale s'élevant à 25-35% environ. 11) Aliment lacté selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que sa fraction lipidique représente 15 à 30% en poids de sa composition totale. 12) Aliment lacté selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu'il se présente sous forme de poudre. 13) Aliment lacté selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu'il se présente sous forme liquide. 14) Méthode de dosage des métabolites des TCM contenus dans l'aliment lacté diététique selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, lesquels métabolites, qui sont excrétés dans des liquides corporels et notamment dans les urines, sont constitués par des acides dicarboxyliques, notamment en C6, Cg, C10, laquelle méthode de dosage est caractérisée par le couplage de la chromatographie en phase gazeuse avec la spectrométrie de masse et la détection par recherche sélective d'ions en impact électronique des t-butyldiméthyl-. silyl(TBDE1S)esters.