Brevet FR2605501A1 — publié le 19880429

La présente invention concerne un procédé de mise en bocal des tomates paysannes suivant quatre procédés de préparation. La préparation de ces tomates consiste en premier lieu Ç un lavage de celles-ci, nettoyage pour élimination de toutes les impuretés, ensuite couper les tomates en 2 parties dans le sens de la longueur et les vider entièrement de leur contenu. Les tomates ainsi vidées seront séchées au soleil jusqu' élimination totale de l'eau contenue dans celles-ci. 1 ère préparation t tomates séchées aux anchois, prendre une moitié. de tomate et y déposer un anchois, ajouter de l'origan et de l'ail puis recouvrir avec l'autre moitiée de tomate. Déposer la tomate ainsi préparée dans un bocal en verre et procédé ainsi de suite jusqu'au remplissage du bocal. Lorsque le bocal est rempli, ajouté de l'huile d'olive en laissant dépasser 1 cm environ au dessus de la dernière tomate, puis fermé le bocal. 2 éme préparation : tomates séchées naturelles, prendre une moitié. de tomate et y ajouter de origan et de l'ail puis recouvrir avec l'autre moitié. de tomate. Déposer la tomate ainsi préparée dans un bocal en verre et procédé ainsi de suite jusqu'au remplissage du bocal. Lorsque le bocal est rempli, ajouté de l'bulle d'olive en laissant dépasser I cm environ au dessus de la dernière tomate, puis fermé le bocal. 9 éme préparation : tomates séchées aux anchois pimentés, prendre une moitiée de tomate et y déposer un anchois, ajouter de l'origan et de l'ail et saupoudrer de poivre piquant puis recouvrir avec l'autre moitiée de tomate. Déposer la tomate ainsi préparée dans un bocal en verre et procédé ainsi de suite jusqu'au remplissage du bocal. Lorsque le bocal est rempli, ajouté de I'huile d'olive en laissant dépasser 1 cm environ au dessus de la dernière tomate, puis fermé le bocal. 4 ème préparation s tomates séchées naturelles pimentées, prendre une moitiée de tomate et y ajouter de l'origan et de l'ail et saupoudrer de poivre piquant puis recouvrir avec l'autre moitiée de tomate. Déposer la tomate ainsi préparée dans un bocal en verre et procédé ainsi de suite Jusqu'au remplissage du bocal. Lorsque le bocal est rempli, ajoutd de l'huile d'olive en laissant dépasser 1 cm environ au dessus de la dernière tomate, puis fermé le bocal. Ae procédé suivant l'invention est destiné å la mise en bocal de tomates séchées suivant quatre nodes de préparation. Eb;va;NDICEONE 1) Procédé de mise en bocal des tomates paysannes suivant quatre modes de préparation caraos térisé par le lavage et le nettoyage de celles-cis coupage en 2 parties et vidage complet de leur contenu. Les tomates seront ensuite séchées au soleil. 2) Procédé selon la revendication 1 caractérisé par le dépot d'un anchois dans une moitié. de tomate avec origan et ail, recouvrir avec l'antre moitiée de tomate et mettre le tout dans un bocal en verre. Remplir le bocal de tomates et ajouter de l'buile d'olivet cm au dessus de la dernière tomate puis fermé le bocal. 3) Procédé selon la revendication 1 caractérisé par le dépit, dans une moitié. de tomate, d'origan et d'ail. Recouvrir avec l'antre oitiée de tomate et mettre le tout dans un bocal en verre. Remplir le bocal de tomates et ajouter de l'huile d'olive I cm au dessus de la der nière tomate puis fermé le bocal0 4) Procédé selon la revendication 1 caractérisé par le dépôt d'un anchois dans une moitiée de tomate avec origan et ail et saupoudrer de poivre piquant. Recouvrir avec l'autre moitiée de tomate et mettre le tout dans un bocal en verre. Remplir le bocal de tomates et ajouter de l'huile d'olive I cm au dessus de la dernière tomate puis fermé le bocal. 5) Procédé selon la revendication 1 caractérisé par le dépt, dans une moitié. de tomate, d'origan et d'ail et saupoudrer de poivre piquant. Recouvrir avec l'autre moitié. de tomate et mettre le tout dans un bocal en verre. Remplir le bocal de tomates et ajouter de l'huile d'olive I cm au dessus de la dernière tomate puis fermé le bocal.