Brevet FR2603177A1 — publié le 19880304

La présente invention concerne un procédé et un dispositif permettant d'extraire le jus de fruits. Pour extraire le jus de fruits tels qu'oranges, citrons, pamplemousses, bergamottes, il est actuellement utilisé différents dispositifs de presse-fruits. De tels dispositifs sont décrits notamment dans les brevets FR-A-2 406 982, PR-A-2 360 283, FR-A-2 399 226, FR-A- 2 323 360, FR-A-2 360 284, EP-A-0 146 999, FR-A- 2 569 971 et EP-A- 0 021 974. Tous ces presse-fruits ménagers ont en commun d'être du type à cône de pressage, présentant des protubérances, lequel est associé à un filtre servant à séparer la pulpe et les pépins du jus de fruit, récupéré dans un réceptacle, et obligent l'utilisateur à couper le fruit en deux parties sensiblement égales,de façon à les disposer l'une après l'autre sur le cône en exerçant une pression manuelle sur chacune d'elles,afin d'obtenir la pénétration progressive dudit cône provoquant l'extraction du jus. Sur certains de ces presse-fruits,tels que ceux décrits dans les brevets FR-A-2 360 284 et EP-A-O 146 999, le cône de pressage est maintenu fixe, et l'extraction se fait manuellement en imposant un mouvement de rotation en va et vient à la moitié de fruit, de façon que la pulpe vienne s'écraser contre le cône de pressage. Ceux décrits dans les autres brevets ont leur cône de pressage entraIDé en rotation par l'intermédiaire d'un noteur électrique. La moitié de fruit est maintenue mécaniquement ou manuellement. Toutefois, il est à remarquer que les presse-fruits décrits dans les brevets FR-A-2 569 971 et EP-A-0 021 974 ne sont pas autonomes; car ils sont plus particulièrement destinés à être montés sur robot de cuisine ou mixeur, dont ils utilisent le moteur pour actionner leur cône de pressage. Il existe d'autres dispositifs ménagers d'extraction de jus de fruits,parmi lesquels nous pouvons citer ceux décrits dans les brevets suivants - FR-A-2 498 057 ayant pour objet un appareil presseur et distributeur automatique de jus d'agrumes. Il consiste à provoquer la chute du fruit dans des mains articulées, qui coupent le fruit en deux, au moyen d'une scie circulaire, à presser l'intérieur du fruit par un double pressoir et à séparer, par l'intermédiaire d'une centrifugeuse, la pulpe et les pépins du jus, lequel est recueilli dans un doseur puis collecté dans un récipient. - FR-A-2 565 467, ayant pour objet un presse-fruit, qui transforme pro gressivement et en continu des fruits, préalablement réceptionnés dans un espace creux aménagé dans un plateau rotatif. formé d'une multiplici té de disques espacés. Au cours de leur transformation, les fruits sont tout d'abord, tranchés, au minimum en deux parties, par des éléments formant couteaux s'étendant radialement entre deux disques de ladite multiplicité de disques, puis forcés à l'intérieur d'un conduit allant en se rétrécissant dans le sens de la rotation du plateau, de manière à en extraire progressivement le jus. Les presse-fruits ménagers du type à cône de pressage présentent l'inconvénient d'obliger l'utilisateur à couper préalablement les fruits en deux parties et à extraire le jus de chacune d'elles par action manuelle et d'exiger, après usage, un nettoyage important. De plus ceux décrits dans les brevets FR-A-2 360 284 et EP-A-O 146 999 ont l'inconvénient d'avoir un rendement assez faible et d'être lent. Ceux décrits dans les brevets FR-A-2 569 971 et EP-A- O 021 974 présentent l'inconvénient de ne pas être autonome, puisqu'ils nécessitent d'être combinés à un robot de cuisine ou à un mixeur pour actionner leur cône de pressage le presse-fruit décrit dans le brevet FR-A-2 498 057, présente l'inconvénient d'être d'un coût assez élevé, de nécessiter, après usage, un nettoyage assez important, et d'être plus particulièrement conçu pour une utilisation collective. Le presse-fruit décrit dans le brevet FR-A-2 565 467 présente l'inconvénient de ne pas entre efficace, la pulpe et les pépins se mélangent plus ou moins avec le jus. Il nécessite, après usage, un nettoyage important et délicat. On connatt déjà des presse-fruits industriels à action pneu matique, parmi lesquels nous pouvons citer celui décrit dans le brevet EP-A- 0.076 932, lequel est constitué d'un récipient cylindrique ajouré renfermant une membrane de pressurage gonflable, adaptée à la forme du récipient, qui écrase les fruits contre la paroi du récipient Ces pressefruits ont des dimensions importantes et. sont destinés principalement à l'extraction du Jus de certains fruits tel que le raisin, et sont,par conséquent, compte tenu de leur conception, inutilisables sur d'autres tels que les oranges par exemple. Le procédé et le dispositif permettant d'extraire le jus de fruit, selon l'invention, visent à remédier à ces inconvénients. Ce dispositif tel qu'il est caractérisé dans les revendications, résoud le problème consistant à créer un presse-fruit ménager qui extrait par expansion, un maximum de jus de fruit de très bonne qualité. Le procédé selon l'invention consiste à créer une pression à l'intérieur d'un fruit , ou d'une cavité contenant des fruits, de façon à écraser la pulpe du fruit contre l'intérieur de l'écorce ou la paroi de la cavité, et à recueillir le jus s'écoulant par gravité par un orifice inérieur prépercé dans l'écorce du fruit,oupréexistant dans la cavité. La pression créée à l'intérieur du fruit est d'environ 2 bars. Le dispositif selon l'invention, est constitué, pour l'essentiel d'un perceur épépineur servant à évider la partie centrale du fruit et au préperçage simultané des orifices destinés respectivement à l'introduction d'un organe expanseur et à l'écoulement du jus de fruit, d'un organe expanseur gonflable entratnable en rotation, et de deux hémisphères articulées percées à leur pôle. L'organe expanseur est constitué d'un axe creux amovible, sur lequel est manchonnée une enveloppe expansible et étanche, fixée à son extrémité supérieure contre l'axe creux permettant son gonflement et son entrainement. L'enveloppe expansible comporte, sur sa paroi extérieure, des protubérances longitudinales réparties régulièrement sur toute la surface de ladite paroi. L'expansion de l'enveloppe est assurée par un fluide sous pression. Les avantages obtenus gracie à cette invention consistent essentiellement en ce qu'elle permet, de façon rapide, simple, efficace, sans effort et sans contrainte, d'obtenir du jus de fruit de très bonne qualité ne contenant ni pulpe et ni pépins. D'autres caractéristiques et avantages apparattront dans la description qui va suivre d'un mode de réalisation du dispositif selon l'invention fonctionnant selon le procédé décrit dans celle-ci donné à titre d'exemple non limitatif au regard des dessins annexés sur lesquels : - La figure 1 représente une vue en coupe partielle, en élévation, du dispositif en action sur une orange. - La figure 2 représente une vue en coupe longitudinale du perceur épépineur. - La figure 3 représente une vue en coupe longitudinale de organe expanseur au repos. - La figure 4 représente une vue en coupe longitudinale de l'organe expanseur gonflé montrant les protubérances. - La figure 5 représente une vue de dessus de l'organe expanseur gonflé montrant des protubérances. - La figure 6 représente une vue en perspective des hémisphères écartées dont l'une est remplie de baies. Les figures représentent un dispositif permettant par pression interne d'extraire du Jus de fruit, constitué principalement d'un perceur épépineur muni à son extrémité de dents (9a), et d'un organe expanseur constitué d'un axe creux amovible (4), sur lequel est manchonnée une enveloppe expansible (7) fixée à sa partie supérieure contre l'axe creux (4) assurant son gonflement et son entrainement en rotation, et de deux hir,is- phères (12) et (13), articulés, comportant un orifice (12a, 13a) à leur pôle. En examinant les figures i à 5 , on remarque que I'extrémi- té de l'enveloppe expansible (7), fixée contre l'axe creux (4),présente un renforcement (7a) de faCon à réduire la détormation,par torsion. lors de la mise en rotation de l'organe expanseur. Le diamètre du perceur expanseur (9) est légèrement supérieure celui de l'organe expanseur au repos, lequel est introduit par l'orifice (5b),ainsi préalablément percé par ce moyen dans le fruit (5). L'enveloppe (7) est munie depr & bérances longitudinales (7b), réparties sur toute sa surface extérieure, permettant de fouler la pulpe pendant la rotation de l'organe expanseur. En examinant plus particulièrement la figure 1 , on remarque qu un palier (3),faisant saillie verticalement et axialement sous le carter (8) de l'organe de manoeuvre mécanique de l'organe expanseur,assure l'alignement de l'axe creux (4) et son alimentation en fluide sous pression par un microcompresseur (1), alimenté par une prise électrique (10) et contrôlé par un bottier de commande (2), dont le débit d'air est régulé de façon à obtenir une pression d'environ 2 bars, l'axe creux (4) est entraîné en rotation par un moteur électrique. Si on le désire,le perceur épépineur (9) peut-être monté provisoirement dans le palier (3)afin d'être entraidé d'un mouvement de rotation, facilitant ainsi l'évidement central des agrumes. Il est mis à la disposition de l'utilisateur un jeu d'organes expanseurs couvrant toutes les tailles d'agrumes, de façon à obtenir pour chaque variété le maximum de rendement. Pour le mode opératoire il suffit, dans un premier temps, d'évider, par l'intermédiaire du perceur épépineur (9), la partie centrale du fruit (5), en assurant le débouché de façon à récupérer les pépins et à obtenir l'orifice d'écoulement (5a) du jus, puis d'introduire l'organe expanseur dans la partie centrale évidée. Il suffit alors, tout en maintenant le fruit (5), d'assurer l'entratnement en rotation et le gonflement progressif de l'enveloppe (7).Cette enveloppe (7),solidarisée à l'axe creux par son extrémité supérieure, est entratuée par l'intermédiaire de celui-ci en rotation, et vient,en s'adaptant aux contours et à la taille du fruit, écraser la pulpe contre l'intérieur de ltécorce,donnant ainsi un jus naturel s'écoulant par gravité ,par l'orifice (5a) préalablement percé à la partie inférieure de l'écorce, dans un réceptacle (6). La position de l'enveloppe (7), expansée dans le fruit (5),est représentée par un trait mixte (71) Une fois l'écoulement de jus terminé, il suffit d'arrêter le microcompresseur (1) de façon à laisser échapper l'air contenu dans.l'en- veloppe (7), laquelle retrouve sa forme initiale.et et de retirer le fruit pressé en le tirant vers le bas. Selon un autre mode de téalisation, l'enveloppe (7) pet-être ex- pansée par une pression d'eaù provenant du réseau d'eau urbain ou par un gaz comprimé contenu dans une cartouche, et cette pression peut-être réglée en fonction de la nature des fruits. Selon un autre mode de réalisation, il peut etre prévu un démarrage et un arrêt automatique de la mise sous pression et en rotation de l'enveloppe (7),par l'intermédiaire d'un microcontact commandé par une bague coulissante (11) lors de l'insertion ou du retrait de l'organe expanseur. Pour les débits de boisson ou autres distributeurs, il est possible d'utiliser un appareil doté d'une source de fluide sous pression plus importante, alimentant plusieurs organes expanseurss les fruits peuvent être maintenus pendant l'opération par un organe de maintien consti tué,par'exemple,de griffes venant saisir momentanément les fruits. En examinant la figure 6, on on remarque qu'il est possible, en utilisant ce procédé, d'extraire du jus de baies. I1 suffit,pour cela, d'utiliser une cavité matérialisée par deux hémisphères creuses 2) et (13), comportant un orifice (12a ou 13a) à chacun de leur pôle, de remplir celle- ci de baies (14) et de les solidarisersontanément, puis d'y introduire, par l'in- termédiaire de l'orifice (13a), l'organe expanseur, et de soumettre cet organe expanseur à la pression de fluide, pour obtenir progressivement la dilatation de l'enveloppe (7) laquelle vient écraser les baies contre la paroi intérieure d la cavité, le jus s'écoulant par gravité par l'orifice (12a) dans le réceptacle (6) situé en dessous de celui-ci. Le procédé et le dispositif selon l'invention sont destinés principalement à extraire par expansion le jus d'agrumes et permet par l'intermédiaire d'une cavité d'obtenir du jus de baies. REVENDICATIONS 1) Procédé permettant d'extraire le jus de fruits, caractérisé en ce qu'il consiste à créer une pression à l'intérieur d'un fruit (5), ou d'une cavité contenant des fruits (14), de façon à écraser la pulpe du fruit (5) contre l'intérieur de l'écorce ou la paroi de la cavité et à recueillir le Jus s'écoulant par gravité par un orifice inférieur (5a) prépercé dans l'écorce du fruit ou (12a) préexistant dans la cavité. 2) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la pression créée à l'intérieur du fruit (5) est d'environ 2 bars. 3) Dispositif utilisant le procédé décrit à la revendication 1 caractérisé en ce qu'il est constitué pour l'essentiel d'un perçeur épépineur (9) servant à évider la partie centrale du fruit (5) et au préperçage simultané des orifices (5a et 5b) destinés respectivement à l'introduction d'un organe expanseur et à l'écoulement du Jus de fruit, d'un organe expanseur gonflable, entratnable en rotation, et de deux hémisphères articulés (12 et 13) percés à leur pôle d'orifices (12e et 13a). 4) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que l'organe expanseur est constitué d'un axe creux amovible (4) sur lequel est manchonnée une enveloppe expansible et étanche (7) fixée à son extrémité supérieure contre l'axe creux (4) permettant son gonflement et son entratnement. 5) Dispositif selon la revendication 4 caractérisé en ce que l'enveloppe expansible (7) comporte sur sa paroi extérieure, des protubérances longitudinales (7b) réparties régulièrement sur toute la surface de ladite paroi. 6) Dispositif selon les revendications 3 et 4 caractérisé ce que l'expanslon de l'enveloppe (7) est assurée par un fluide sous pres sion.