Brevet FR2609414A1 — publié le 19880715

La présente invention a pour objet un appareil pour hacher la viande. On connatt déjà des appareils permettant de hacher la viande et comportant un corps muni d'une grille et d'une manivelle actionnant une vis sans fin tournant dans ce corps. Mais ces appareils qui sont généralement utilisés par les professionnels sont le plus souvant lourds et difficiles à manipuler et à démonter pour le nettoyage. Par ailleurs, on connaît des appareils du genre comprenant un corps en forme de cuvette dont le fond est constitué par une grille amovible et perforée sur laquelle prend élastiquement appui une palette de forme qui peut être entraidée en rotation par une manivelle. Ce genre d'appareil est d'un coût modique et peut écraser divers types de légumes pour les faire passer au travers de la grille perforée afin de faire par exemple des purées, mais ne convient pas pour le hachage de la viande. Aussi, la présente invention a pour but de combler cette lacune en proposant un appareil du genre ci-dessus mais qui comporte un certain nombre de dispositions spéciales lui permettant de hacher d'une manière efficace et rapide des viandes de tout type. A cet effet, l'invention a pour objet un appareil pour hacher la viande et du type comprenant un corps en forme de cuvette dont le fond est constitué par une plaque amovible et perforée sur laquelle prend appui une palette de forme qui peut être entraînée en rotation par une manivelle ou un analogue, caractérisé en ce que ladite palette comporte un bord muni de dents prenant appui sur ladite plaque et entre lesquelles peuvent passer, lors de la rotation de la palette, des pattes tranchantes faisant saillie de la plaque vers l'intérieur de la cuvette. Suivant une autre caractéristique de cet appareil, l'extrémité libre des dents est légèrement recourbée vers le haut par rapport à la partie des dents prenant racine sur la palette, de façon que ladite extrémité libre des dents soit sensiblement parallèle au plan de la plaque perforée. On précisera encore ici que les pattes tranchantes précitées viennent de matière avec le bord de chacune des perforations ou lumières ménagées dans la plaque perforée. Ces perforations sont radialement alignées suivant des rangées elles-mêmes radialement décalées les unes par rapport aux autres. Les rangées de perforations comportent chacune deux ou trois perforations par exemple, et sont circonférentiellement réparties sur la plaque de manière aléatoire. Suivant encore une autre caractéristique de l'invention, le bord de la palette opposé à celui portant les dents est relevé. L'appareil selon cette invention est encore caractérisé en ce que les bords d'extrémité de la palette, reliant le bord portant les dents au bord opposé relevé précité, forment chacun un bord tombé prenant appui sur la plaque perforée. Ce bord tombé comporte de préférence une partie d'extrémité repliée vers l'extérieur de la palette et formant patin de glissement de la palette sur la plaque perforée. Selon un mode de réalisation préféré, la palette présente sensiblement la forme de deux triangles opposés par l'un de leurs sommets solidaire de la manivelle, chaque triangle étant délimité par le bord avec dents, le bord relevé et le bord tombé précités et comportant entre ces trois bords une partie plane inclinée depuis le bord relevé ou de fuite jusqu'au bord avec dents formant bord d'attaque de la palette. Une telle structure de palette coopérant avec les pattes tranchantes de la plaque perforée assure un hachage particulièrement efficace et rapide de la viande qui passe ensuite au travers des lumières ménagées dans ladite plaque. Mais d'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaitront mieux dans la description détaillée qui suit et se réfère aux dessins annexés, donnés uniquement à titre d'exemple, et dans lesquels - la figure 1 est une vue en perspective avec arrachement d'un appareil conforme aux principes de l'invention ; et - la figure 2 est une vue en perspective éclatée de la plaque perforée et de la palette associée à la manivelle. Suivant l'exemple de réalisation représenté sur les dessins, un appareil pour hacher la viande selon cette invention comprend un corps en forme de cuvette 1 muni d'une poignée 2 et dont le fond est constitué par une plaque 3 amovible et perforée sur laquelle peut prendre appui une palette de forme 4 solidaire d'une manivelle 5 munie d'un bouton 6 et permettant l'entralnement en rotation de ladite palette 4 dans la cuvette 1. Plus précisément, la manivelle 5 est solidaire en 7 du milieu de la palette 4 et comporte un ressort 8 qui peut être comprimé par une barrette 9 accrochée par ses deux extrémités 10 dans des crochets ou analogues 11 solidaires de la cuvette 1, comme on le voit bien sur la figure 1. La barrette 9 comporte un orifice 12 permettant son coulissement sur la manivelle 5. Ainsi, comme on le comprend, lorsque la barrette 9 est en position montée, elle comprime le ressort 8 et par conséquent la palette 4 contre la plaque perforée 3. Toutes les dispositions générales ci-dessus sont connues en soi et n'ont pas besoin d'etre décrites plus en détail. Conformément à l'invention, la palette 13 comporte un bord 14 avec dents 15, un bord opposé et relevé 16, et deux bords d'extrémité 17 reliant les bords 14 et 16. La plaque 3 comporte des perforations ou lumières oblongues 18 ainsi que des pattes tranchantes 19 venant de matière avec le bord de chacune des perforations 18 et faisant saillie, orthogonalement au plan de la plaque 3, vers l'intérieur du corps ou cuvette 1 de l'appareil. Les pattes tranchantes 19 sont ainsi réparties qu'elles passent entre les dents 15 du bord 14 de la palette 4, lequel bord forme en quelque sorte un peigne prenant élastiquement appui sur la plaque 3 grâce au ressort 8. Plus précisément, les dents 15 comportent une extrémité libre 15a qui est légèrement recourbée vers le haut par rapport à la partie 15b des dents prenant racine sur la palette 4, de sorte que ladite extrémité libre 15a des dents est sensiblement parallèle au plan de la plaque perforée 3. Comme on le voit mieux sur la figure 2, la palette 4 présente grossièrement la forme de deux triangles opposés par l'un de leurs sommets qui est solidaire en 7 de la manivelle 5. Les trois côtés de chaque triangle sont constitués respectivement par le bord 14 avec dents 15, par le bord relevé 16, et par le bord tombé 17. Ces trois bords 14, 16 et 17 forment le pourtour d'une partie sensiblement plane 20 qui est inclinée depuis le bord relevé ou de fuite 16 jusqu'au bord 14 avec dents qui forme en quelque sorte un bord d'attaque, comme on le décrira en détail plus loin à propos du fonctionnement. On précisera ici que le bord tombé 17 comporte une partie d'extrémité 21 repliée vers l'extérieur de la palette 4 et définissant un patin de glissement de ladite palette sur la plaque perforée 3. Les perforations 18 de cette plaque sont radialement alignées suivant des rangées R elles-memes radialement décalées les unes par rapport aux autres, comme on le voit bien sur la figure 2. Les rangées R peuvent comporter chacune deux ou trois perforations comme on le voit sur la figure 2, mais un nombre supplémentaire de perforations pourrait parfaitement etre prévu sans sortir du cadre-de l'invention. Il est à noter que les rangées R de perforations sont circonférentiellement réparties sur la plaque 3 d'une manière aléatoire. On a montré en 22 sur la figure 2 l'extrémité de la manivelle 5 qui, lors du montage, vient pénétrer dans un orifice 23 prévu au centre de la plaque perforée circulaire 3. Mais on expliquera maintenant brièvement le fonctionnement de l'appareil qui vient d'être décrit. La viande à hacher étant introduite dans la cuvette 1, on actionne la manivelle 5 par l'intermédiaire du bouton 6 dans le sens des aiguilles d'une montre. La viande pénètre alors sous chaque triangle ou partie plane inclinée 20 de la palette 4, et cela est facilité grâce au bord relevé et légèrement incliné 16 qui forme en quelque sorte un guide pour la viande. Puis, la viande est hachée pendant la rotation de la palette 4, et cela grâce aux pattes tranchantes 19, ce après quoi la viande hachée passe au travers des perforations 18. Ce passage est facilité par les parties extrêmes recourbées 15a des dents 15 qui passent sur les perforations 18 lors de la rotation de la palette 4 et compriment ainsi la viande hachée au travers de la plaque 3. On a donc réalisé suivant l'invention un appareil pour hacher la viande qui est particulièrement simple, demeure d'un faible colt, et est très facile à manipuler et à démonter pour le nettoyage. Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation décrit et illustré qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. C'est ainsi que la matière des divers éléments constituant l'appareil peut autre quelconque, de même que l'angle des deux parties planes inclinées 20 de la palette par rapport à la plaque perforée. Egalement, la forme, le nombre et la répartition des lumères ou perforations ménagées dans la plaque perforée peuvent être quelconques. C'est dire que l'invention comprend tous les équivalents techniques des moyens décrits ainsi que leurs combinaisons si celles-ci sont effectuées suivant son esprit. REVENDICATIONS 1. Appareil pour hacher la viande et du type comprenant un corps en forme de cuvette (1) dont le fond est constitué par une plaque amovible et perforée (3) sur laquelle prend appui une palette de forme (4) qui peut être entrarnée en rotation par une manivelle ou analogue (5), caractérisé en ce que ladite palette (4) comporte un bord (14) muni de dents (15) prenant appui sur ladite plaque (3) et entre lesquelles peuvent passer, lors de la rotation de la palette (4), des pattes tranchantes (19) faisant saillie de la plaque (3) vers l'intérieur de la cuvette (1). 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'extrémité libre (15a) des dents (15) est légèrement recourbée vers le haut par rapport à la partie (15b) des dents prenant racine sur la palette, de façon que ladite extrémité libre des dents soit sensiblement parallèle au plan de la plaque perforée (3). 3. Appareil selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les pattes tranchantes précitées (19) viennent de matière avec le bord de chacune des perforations ou lumières (18) ménagées dans la plaque (3). 4. Appareil selon la revendication 3, caractérisé en ce que les perforations précitées (18) sont radialement alignées suivant des rangées (R) elles-mêmes radialement décalées les unes par rapport aux autres.