Brevet FR2599611A1 — publié le 19871211

L'invention a trait à un dispositif de manutention de produits alimentaires pour cuisines de- collectivités, notamment pour le transport d'aliments cuits depuis le lieu de cuisson jusqu'à leur lieu de distribution. Fréquemment, les cuisines de collectivités sont situées à une certaine distance du lieu de distribution et/ou de consommation des aliments cuits. Ainsi, dans le cadre des hôpitaux, il existe une cuisine centrale d'où les aliments cuits sont dirigés vers les différents services ou dans le cadre d'écoles ou autres où la cantine respectivement le réfectoire ne se trouve pas à proximité immédiate de la cuisine collective. Cette dernière comporte plusieurs appareils de cuisson et il y a lieu de transvaser les aliments cuits depuis ces appareils dans le dispositif de manutention. Au lieu de distribution, il faut prélever les aliments cuits du dispositif de manutention pour assurer leurs distributions. Or, pour transvaser les aliments depuis les appareils de cuisson, il faut que le niveau du récipient du dispositif de manutention soit en-dessous du dessus desdits appareils. Inversement, pour éviter des fatigues inutiles à la personne assurant la distribution des éléments cuits contenus dans le récipient du dispositif de manutention, il est souhaitable que ledit récipient soit à une position haute. Il est donc nécessaire de faire un choix : soit on choisit la position haute du récipient au détriment du transvasement ou inversement on choisit la position basse du récipient au détriment de la position idéale pour la distribution. De plus, s'ajoute un autre inconvénient. En rehaussant le centre de gravité du récipient au cours du déplacement du chariot, on risque de conférer au dispositif de manutention une position instable. De ce fait, on confère aux produits contenus dans le récipient un certain balancement pouvant entraîner un débordement et des éclaboussures dûs à l'échappement des produits cuits hors du récipient. La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients. A cet effet, l'invention concerne un dispositif de manutention de produits alimentaires pour cuisines de collectivités, notamment pour le transport d'aliments cuits depuis le lieu de cuisson jusqu 'à leur lieu de distribution et comprenant un chariot mobile et un récipient caractérisé en ce qu'il comporte une cage mobile verticalement intercalée entre le chariot mobile et le récipient et actionnée par des moyens de commande manoeuvrés par l'usager pour conférer, indifféremment, la position idéale d'utilisation au récipient. Selon une autre caractéristique de l'invention, le chariot mobile comporte des guides verticaux entre lesquels coulisse la cage mobile. Les avantages de la présente invention consistent essentiellement en ce que l'on peut modifier la position du récipient en le disposant soit en position basse pour le transvasement des produits cuits et/ou pour le déplacement du dispositif de manutention soit en position haute pour la distribution des produits cuits contenus dans le récipient. L'invention sera bien comprise en se référant à la description suivante faite à titre d'exemple non-limitatif et au dessin ci-annexé dans lequel - la figure 1 est une vue en élévation du dispositif de manutention conforme à l'invention, en traits pleins la position des différents éléments lorsque le récipient est en position haute et en traits discontinus la position des différents éléments lorsque le récipient est en position basse. - la figure 2 est une vue de gauche du dispositif de manutention. On se réfère aux deux figures. Le dispositif de manutention 1 comporte un chariot mobile 2. Celui-ci se compose d'une embase 3 présentant soit une surface rectangulaire, soit une surface carrée. Selon un premier mode d'exécution, cette embase 3 est constituée par un plateau ou selon un second mode d'exécution, cette embase 3 est formée de profilés assemblés. Avantageusement, l'embase 3 est constituée de profilés assemblés sur lesquels est disposé un plateau. Sur la face inférieure 4 de cette embase 3 sont prévues au moins trois roues 5, 6 pivotant autour d'un axe horizontal 7, 8 maintenu par une chape 9, 10 pouvant pivoter selon un axe vertical 11, 12. Cependant, pour une meilleure stabilité, on préconise l'utilisation de quatre roues 5, 6 aux quatre coins de l'embase 3. Sur cette embase 3 sont fixés des guides verticaux 13, 14, 15, 16 entre lesquels coulisse verticalement une cage mobile 17. Cette dernière comporte un fond 18 et au moins un évidement 19 dans lequel on place un récipient 20. Avantageusement, le récipient 20 est un récipient indépendant, ce qui permet de le retirer du dispositif de manutention 1 en vue d'un nettoyage ou d'un remplacement éventuel. En effet, on peut facilement concevoir que la cage mobile 17 présente. plusieurs évidements permettant le placement de plusieurs récipients, notamment avantageux lorsqu'il est nécessaire de séparer les aliments cuits. Ainsi, par exemple, l'un des récipients peut contenir des légumes alors que l'autre renferme des morceaux de viande. De même, le récipient n'a pas forcément la forme parallélépipédique représentée dans les figures mais peut avoir une forme cylindrique. Pour conférer à la-cage mobile 17 un déplacement vertical, le dispositif de manutention 1 est pourvu de moyens de commande 21. Ces moyens de commande 21 sont des moyens mécaniques constitués d'un arbre 22 maintenu par des paliers 23, 24 solidaires de l'embase 3 du chariot mobile 2. Sur les extrémités 25, 26 de cet arbre 22 sont enfilées les extrémités inférieures 27, 28 des montants 29, 30 d'une poignée de manoeuvre 31. Ces montants 29, 30 sont solidaires en rotation de l'arbre 22. Ce dernier traverse l'extrémité inférieure 32, 33 de deux leviers 34, 35 solidaires en rotation dudit arbre 22. Ces deux leviers 34, 35 comportent à leur extrémité supérieure 36, 37 un galet 38, 39 pivotant autour d'un axe 40, 41 traversant lesdites extrémités 36, 37. Les galets de roulement 38, 39 coopèrent avec le dessous 42 du fond 18 de la cage mobile 17. En impliquant à la poignée de manoeuvre 31 une course selon la flèche F1, on implique à l'arbre 22 une certaine rotation impliquant aux leviers 34, 35 une course selon la flèche F1' provoquant l'effacement des galets 38, 39. De ce fait, la cage mobile 17 descend en raison de son propre poids et/ou en raison du poids du ou des contenus du ou des récipients. En inversant la course de la poignée de manoeuvre 31, course représentée par la flèche F2, l-s leviers 34, 35 basculent selon la flèche F2' et par suite de la coopération des galets 38, 39 roulant le long du dessous 42 du fond 18, on provoque le relèvement de la cage mobile 17 et, par voie de conséquence, du récipient 20. Dans cette position élevée, on prévoit des moyens de blocage 43 maintenant soit la poignée de manoeuvre 31 dans sa position représentée en traits pleins dans la figure 1, soit la cage mobile 17 en position haute pour des raisons de sécurité du personnel se servant du dispositif de manutention. La poignée de manoeuvre 31 comporte une course dont les deux positions extrêmes 44, 45 correspondent respectivement à la position haute 46 et à la position basse 47 de la cage mobile 17. Selon un autre mode de réalisation, les moyens de commande 21 actionnés manuellement peuvent être remplacés par des moyens de commande automatique électriques, hydrauliques ou pneumatiques. L'utilisation des moyens de commande automatique risque d'augmenter le coût du dispositif de manutention mais permettrait d'augmenter la sécurité pour le maintien en position, notamment en position haute de la cage mobile 17. Il est évident que le dispositif de manutention, objet de la présente invention, n'est pas limitatif dans son utilisation pour le transport des aliments cuits, mais en cuisine collective, il peut être judicieusement employé pour le débitage et l'égouttage des produits en conserve, avant utilisation, simplement par l'adjonction ou non de bacs perforés. Une utilisation rationnelle du dispositif de manutention est également intéressante en légumerie pour la manutention de légumes épluchés, émincés, etc... au sortir des machines jusqu' au lieu de traitement des légumes (préparation froide, ou cuisinée). Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut y apporter diverses modifications de formes, de matériaux et de combinaisons de ces divers éléments, sans pour cela s'éloigner du cadre et de l'esprit de l'invention. Revendications 1. Dispositif de manutention de produits alimentaires pour cuisines de collectivités, notamment pour le transport d'aliments cuits depuis le lieu de cuisson jusqu'à leur lieu de distribution et comprenant un chariot mobile et un récipient, caractérisé en ce qu'il comporte une cage (17) mobile verticalement intercalée entre le chariot mobile (2) et le récipient (20) et actionnée par des moyens de commande (21) manoeuvrés par l'usager pour conférer indifféremment la position idéale d'utilisation au récipient (20). 2. Dispositif de manutention selon la revendication 1, caractérisé en ce que le chariot mobile (2) comporte des guides verticaux (13, 14, 15, 16) entre lesquels coulisse la cage mobile (17). 3. Dispositif de manutention selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de commande (21) sont des moyens mécaniques manoeuvrés manuellement et comportent un arbre (22) soumis à un mouvement de rotation par une poignéedemanoeuvre (31) et solidaire en rotation de deux leviers (34, 35) coopérant avec le dessous (42) de la cage mobile (17). 4. Dispositif de manutention selon la revendication 3, caractérisé en ce que les deux leviers (34, 35), dont l'extrémité inférieure (32, 33) est solidaire en rotation de l'arbre (22), comportent à leur extrémité supérieure (36, 37) un galet (38, 39) sur lequel prend appui le fond (18) de la cage mobile (17). 5. Dispositif de manutention selon la revendication 3, caractérisé en ce que la poignée de manoeuvre (31) comporte une course dont les deux positions extrêmes (44, 45) correspondent respectivement à la position haute (46) et à la position basse (47) de la cage mobile (17). 6. Dispositif de manutention selon les revendications 1 et 5, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de blocage (43) maintenant soit la poignée de manoeuvre (31) dans sa position extrême (44), soit la cage mobile (17) en position haute (46). 7. Dispositif de manutention selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de commande (21) sont des moyens de commande automatique électriques, hydrauliques ou pneumatiques.