Brevet FR2608494A1 — publié le 19880624

COUPE-TOUT POUR PRODUITS ALIMENTAIRES' L'invention se rapporte à un coupe-tout pour produits alimentaires, en particulier à un coupe-tout électrique à usage domestique, comprenant un couteau et, s'étendant transversalement à celui-ci, une surface de guidage pour le produit à couper, la surface ae guidage étant située à distance au-dessus de la surface support de l'appareil unilatéralement par rapport au plan de coupe du couteau du côté de l'amenée du produit à couper et -se terminant à distance dudit plan de coupe et le produit coupé tombant du côté de la face arrière du couteau. Un tel coupe-tout est connu par le brevet allemand 33 04 274.I1 s'agit en l'occurrence d'un coupe-tout électrique à usage domestique qui est muni d'un couteau circulaire et dans lequel la surface de guidage pour le produit à couper est réalisée horizontalement sur un chariot déplaçable parallèlement au plan du couteau ou plan de coupe.Par suite des tolérances du corps, du couteau circulaire, de son moyeu de fixation, des guidages pour le chariot et d, chariot, II faut prévoir un certain écart de sécurité entre le chariot et le couteau circulaire pour empêcher que ce dernier n'entaille le chariot Dans les cas les plus défavorables. l'ecart entre le chariot et le couteau circulaire est relativement grand de sorte que le produit à couper n'est pas soutenu dans la zone de coupe et peut être déformé par le couteau circulaire, se déchirer sur les bords ou s'effriter. Sur la face arrière du couteau, c'est-à-dire sur le côté ou le produit coupé est libéré, il n'existe aucun appui pour le produit coupé ,si bien que celui-ci peut par exemple être recueilli dans une écuelle de l'appareil placée en dessous.Les miettes du produit à couper tombent pour la plupart dans la partie inférieure du corps d'où il n'est pas particulièrement aisé de les enlever en raison de la conception de l'appareil. Par le modèle d'utilité allemand 18 23 793, on connait un coupe-tout à commande manuelle comprenant un couteau circulaire et dans lequel la surface de guidage pour le produit à couper s'étend des deux côtés du plan de coupe ou du plan du tranchant du couteau. Dans la table de l'appareil, comportant la surface de guidage est aménagée une étroite rainure qui reçoit la partie inférieure du couteau circulaire et qui a le défaut d'être difficile à nettoyer à fond. L'agencement de la table de guidage des deux côtés du plan de coupe préser. l'inconvénient que le produit coupé reste sur l'appareil et ne peut pas tomber dans une écuelle placée en dessous, de sorte que l'utilisateur doit renverser l'appareil. L'invention a pour objet ae mettre au point un coupe-tout au type précité qui, bien que de structure simple, assure une coupe propre et en particulier evite tout déchirement ou déformation du produit à couper. Ce résultat est atteint selon l'invention par le fait qu'en plus de la surface de guidage, à proximité de la zone de coupe du couteau est installée une nervure support qui comporte une surface d'appui disposée approximativement dans le plan de la surface de guidage et soutenant le produit à couper. En pareil cas, entre le couteau ou la nervure support et la surface de guidage pour le produit à couper, on peut laisser subsister une fente relativement large qui permet un accès facile pour enlever les miettes ou autre parcelle du produit à couper qui y sont tombées, sans que le résultat de la coupe en soit affecté.En particulier, la surface de guidage peut être disposée sur une table de l'appareil qui est fixe par rapport à la zone de coupe et entre la table et le plan de coupe ou la nervure support peut s'étendre un renfoncement de la surface du corps servant de goulotte recueillant les miettes. Cette construction présente l'avantage d'être particulièrement facile à nettoyer. I1 est préférable que la goulotte ou le renfoncement ait une protondeur qui descende jusqutà l'extrémité inférieure du couteau. de préférence d'un couteau circulaire disposé sensiblement verticalement. De cette facon, lorsque l'on enlève le couteau du corps, toute la paroi. voisine de la face arrière du couteau circulaire, du carter moteur, y compris sa zone inférieure. est facilement accessible pour le nettoyage. Dans un mode de réalisation avantageux de l'invention, le coupe-tout comprend une plaque de positionnement, parallèle au plan de coupe et déplaçable transversalement à celui-ci, pour le réglage de la largeur de coupe, la plaque de positionnement s'étendant jusqu'en-dessous du niveau de la surface de guidage et présentant un evidement pour recevoir au moins en partie la nervure support. De cette façon, cette plaque de positionnement, malgré la présence d'une nervure support fixe, peut être amenée à une position de repos et, de préférence légèrement au-delà, à une position recouvrant le tranchant du couteau. La plaque de positionnement s'étend avantageusement jusqu'en dessous du niveau de la goulotte recueillant les miettes de sorte qu'elle peut se déplacer de façon simple dans des guidages disposés en dessous de la goulotte. Selon une autre caractéristique de l'invention, la nervure support se termine devant le tranchant du couteau, de préférence un couteau circulaire, et redescend vers l'arrière en épousant le contour dudit couteau. Cela simplifie le nettoyage We l'appareil et par conséquent, sa manipulation, attendu qu'une fois ie couteau enlevé, entre une nervure support et le carter moteur de l'appareil, il ne subsiste aucune fente étroite qui serait plus difficilement nettoyable. La nervure support est également installée à distance de l'extrémité avant de la surface de guidage et comporte une section descendant vers l'avant en forme de rampe à partir de la surface d'appui.Cela aussi contribue à faciliter le nettoyage, car, après enlèvement ou soulèvement de la plaque de positionnement, la goulotte recueillant les miettes est en plus ouverte dans sa zone avant du côté opposé à la surface de guidage, ce qui facilite encore le lavage. Par face avant de l'appareil, on entend le côté où l'utilisateur se tient et pousse devant lui le produit à couper en direction du couteau sensiblement parallèlement au plan de coupe. Dans un autre mode de réalisation de l'invention, la surface de guidage est disposée sur un chariot qui est mobile par rapport à la zone de coupe et à la nervure support et qui peut se déplacer parallèlement au plan de coupe. Cette conception présente l'avantage que la nervure support peut guider le chariot et eviter à coup sur une collision entre le chariot et le couteau et un entaillage du chariot par ce dernier. Comme ia nervure support peut présenter par rapport au couteau de plus faibles tolérances que la table mobile, on peut réaliser entre la surface d'appui et la zone de coupe du couteau de plus petits écarts que cela n'est possible entre la surface de guidage du chariot mobile et la zone de coupe du couteau.Au total, on peut admettre de plus grandes tolérances et, par conséquent, abaisser les couts de fabrication, par exemple par des guidages plus simples. Dans un mode de réalisation agissant dans ce sens, la nervure support est fixe par rapport à la zone de coupe et s'étend au moins en partie entre le couteau et le chariot déplaçable. En faisant en sorte que la nervure support s'appuie sur le couteau, on réduit encore les problèmes de tolérance. Dans un mode de réalisation selon l'invention, la nervure support peut être directement utilisée pour le guidage du chariot. Si le coupe-tout comporte une table fixe munie d'une surface de guidage et un chariot déplaçable pouvant être facultativement monté dessus et lui-même muni d'une surface de guidage, la nervure support peut alors être réglable en hauteur de manière que l'on puisse placer son arête d'appui au niveau de l'une ou de l'autre surface de guidage et que l'on puisse bénéficier ainsi des différents avantages précédemment décrit. Selon une autre caractéristique de l'invention, au moins une partie de la nervure support est déplaçabie en hauteur.Cela permet de résoudre de façon relativement simple la question du règlage en hauteur de ladite nervure support.En particulier en cas d'utilisation d'un couteau circulaire, entre deux parties de 1 nervure support, on peut aménager un chemin de guidage s'étendant le long de celui-ci de façon que, lors du réglage en hauteur, la position de la nervure support reste pratiquement inchangée par rapport à l'arête du couteau. En pareil cas, la nervure support1 parallèlement au plan de coupe, peut être divisée en deux parties en forme de disques déplaçables l'une par rapport à l'autre,la surface d'appui étant avantageusement aménagée sur la partie mobile et coiffant l'autre partie. Dans un autre mode de réalisation de l'invention, au-dessus d'une nervure support plus basse, associée à la table et solidaire de l'appareil, on peut placer une nervure support plus haute associée au chariot. Il en résulte une structure simple en ce sens que la nervure support la plus basse sert de soutien à la nervure support la plus haute placée dessus. Sur une nervure support, pouvant être facilement enlevée de l'appareil, il est également possible d'aménager deux nervures supports pouvant être alternativement amenées à leur position de fonctionnement par simple retournemant, par exemple par rotation de la nervure support. On voit ainsi qu'un élément de construction restant à demeure sur l'appareil peut être utilisé dans deux positions pour placer les nervures supports à différentes hauteurs, ce qui limite le risque de perte d'un accessoire et augmente sa facilité de manoeuvre. Dans un autre mode de réalisation avantageux de l'invention, une surface d'appui de la nervure support s'étend des deux cotés du plan de coupe, I1 est par ailleurs préferable que la nervure support avec sa surface d'appui se situe intégralement du côté alimentation du plan de coupe. En pareil cas, la nervure support peut exercer une fonction de protection, par exemple lors du guidage d'un chariot mobile, en ce sens qu'elle peut maintenir ce chariot à distance du couteau. Selon une autre caractéristique de l'invention, la nervure support se situe intégralement du côté réception du plan de coupe. Cela présente l'avantage qu'on évite ainsi que la nervure support constitue un rétrécissement de la goulotte recueillant les miettes et que le nettoyage se trouve encore facilité. La surface d'appui de la nervure support a avantageusement une largeur de 1 à 10 mm, de préférence de 2 à 7 mm, et en particulier d'environ 5 mm,mesurée normalement au plan de coupe. Cela permet d'assurer un bon guidage et un bon soutien des différents produits à couper. La nervure support, dans sa zone avant, sur laquelle s'étend la plaque de positionnement, peut être rétrécie ou présenter un évidement dans lequel la plaque de positionnement s'engage a sa position rentrée maximale. On obtient ainsi un compromis entre un bon guidage du produit à couper dans la zone de coupe et une position de repos sure, recouvrant le tranchant de la lamer de la plaque de positionnement, sans que celle-i ait besoin d'être trop épaisse ou déportée. Il en résulte une bonne sécurité de fonctionnement de l'appareil pour un coût de fabrication relativement modique. Par ailleurs, au lieu d'être disposée à distance de l'extrémité avant de la surface de guidage, la nervure support peut s'étendre jusqu'à l'extrémité avant de l'appareil.Cela assure un bon guidage. I1 peut aussi être avantageux que la goulotte recueillant les miettes soit façonnée en forme de U ou fermée par ia nervure support sur son côté tourné vers la-plaque de positionnement, ce qui non seulement ne rend pas plus difficile l'enlèvement des miettes, mais diminue aussi l'encrassement des guidages de la plaque de positionnement. L'invention sera mieux comprise à l'aide de la description de modes de réalisation pris comme exemples, mais non limitatifs, et illustrés par le dessin annexé, sur lequel la figure 1 représente en perspective un coupetout avec table fixe et sans chariot déplaçable, vu obliquement à partir de l'arrière, côté alimentation la figure 2 représente en perspective le coupe tout selon la figure 1, vu obliquement à partir de l'avant, côté réception la figure 3 représente en perspective un détail du coupe-tout selon les figures 1 et 2, vu à partir de la gauche de la figure 1 ;; la figure 4 est une vue en coupe, effectuée perpendiculairement au plan de coupe, sensiblement suivant IV-IV de la figure 1 ou 2, de la table sur laquelle peut se déplacer un chariot installé dessus la figure 5 représente un détail correspondant à celui de la figure 3, mais vu perpendiculairement au plan de coupe, d'un mode de réalisation en variante les figures 6 et 7 représentent d'autres modes de réalisation en variante en coupes correspondant à la figure 4 Le coupe-tout électrique à usage domestique, représenté sur les figures 1 à 4, comprend un corps 2 qui a globalement la forme d'un L, vu à partir de l'avant,ctest-à-dire du côté commande, et qui se décompose en un carter moteur vertical 4 et en une table 6, laquelle s'y rattache, côté alimentation, et comporte une surface de guidage horizontale 8 pour le produit à couper et des guidages 10 pour un chariot 12 déplaçable et amovible. Un couteau circulaire démontable 14, dont le tranchant rotatif se situe dans un plan vertical, qui est désigné par plan de coupe dans ce qui suit, est monté mobile en rotation de façon connue sur le côté alimentation du carter moteur 4. Du côté réception, le couteau circulaire, à l'exception d'une zone avant libre. est recouvert par un protège lame 16 fixé sur le carter moteur 4. La zone la plus basse du couteau circulaire 14 est également recouverte par le protège lame 16 dont la zone inférieure s'engage dans une goulotte 18, recueillant les miettes, aménagée entre le carter moteur 4 et la table 6. La goulotte 18 comporte un fond 20 dont la surface 22 se situe en dessous de la surface de guidage 8 de la table 6, ainsi qu'en dessous du point le plus bas du tranchant du couteau circulaire 14. La goulotte 18 s'étend parallèlement au plan de coupe sur toute la longueur de l'appareil de l'avant vers l'arrière, de sorte que les déchets qui s'y accumulent peuvent etre facilement évacués vers l'arrière ou vers l'avant. Devant le couteau circulaire 14 et parallèlement au plan de coupe est disposée une plaque de positionnement 24 qui s'étend vers le bas jusqu'en dessous du fond 20 de la goulotte 18 et qui, par des éléments de guidage non représentés, s engage dans des guidages, également non représentés, de la table 6. Un bouton de réglage 26, placé sur la face frontale de la table, coopère avec les moyens de guidage de la plaque de positionnement 24 pour déplacer celle-ci transversalement au plan de coupe pour le réglage de la largeur de la coupe. En dessous de la zone avant du couteau circulaire 14, c'est-à-dire en dessous de la zone de coupe dans laquelle le couteau circulaire 14 coopère avec le produit à couper, une nervure support 30. faisant saillie en dehors du fond 20 de la goulotte 18, se dresse verticalement vers le haut parallèlement au plan de coupe. La nervure support 30 comprend une surface latérale 32 qui, tournée du côté de la goulotte 18 et paralléle au plan de coupe, est située à une distance d'environ 3 mm de ce dernier.La section de la nervure support 30, la plus proche du couteau, comporte, du cote réception du produit coupé, une surface extérieure 34 qui est parallèle au plan de coupe et qui se situe à une distance d'environ 2 mm de ce dernier, de sorte que la nervure support 30 dans cette zone a une épaisseur d'environ 5 mm mesurée transversalement au plan de coupe. La nervure support comporte une surface d'appui 36, qui, à son point le plus haut, est située dans le plan de la surface de guidage 8 de la table 6 et a, par ailleurs, vue perpendiculairement au plan de coupe, la forme d'un triangle plat et allongé muni, à son sommet d'un méplat qui est formé par la surface d'appui 36. Vers l'arrière, la nervure support retombe par une surface 38 qui redescend jusqu'au fond 20 de la goulotte 18 en restant à une distance constante du tranchant du couteau circulaire 14. Vers l'avant, la surface de la nervure support 30 retombe par une rampe 40 qui, faisant suite à la surface d'appui 36 et redescendant obliquement jusqu'au fond 20 de la goulotte 18, forme un angle d'environ 33 avec la surface de guidage 8 de la table 6. Dans la zone de la rampe 40, la nervure support 30 est réalisée plus etroite, en ce sens qu'elle présente un décrochement latéral 42 s'étendant sur toute sa hauteur et dont la surface de délimitation, côté réception, de même que l'arête limitrophe. côté retombée du produit coupé, du fond 20 de la goulotte 18. se situent sensible- ment dans le plan au couteau. La plaque de positionnement 24 comporte, dans sa zone marginale inférieure, un évidement 46 destiné à recevoir le fond 20 de la goulotte 18. Dans sa zone arrière, l'évidement 46 se raccorde à un évidement 48 qui va en s'élargissant obliquement vers le haut et qui peut recevoir la rampe 40 dont il épouse le contour.De cette façon, il est possible de déplacer la surface de guidage 50, située au dessus des évidements 46 et 48, de la plaque de positionnement 24, au-delà de l'épaisseur de coupe zéro et de l'amener à une position, côté alimentation du plan de coupe, dans laquelle elle se trouve sensiblement dans l'alignement de la surface latérale 32 de la nervure support 30 et dans laquelle, pour des raisons de sécurité, la plaque de positionnement 24 recouvre la zone avant ouverte du tranchant du couteau circulaire 14. Sur les figures 1 et 2, la plaque de positionnement 24 est représentée dans cette position de repos assurant le recouvrement de protection, tandis que sur la figure 3, elle est représentée, par rapport au corps 2, dans une position qui correspond à une faible épaisseur de coupe. Pour le fonctionnement de l'appareil selon les figures 1 à 3, l'utilisateur règle la largeur de coupe qu'il désire en déplaçant la plaqueêde positionnement 24 à l'aide du bouton 26. Il place ensuite le produit à couper sur la surface de guidage 8 de la table 6 et, tout en le maintenant appliqué contre la surface 50 de la plaque de positionnement 24, le pousse d'avant en arrière, c'est-8-dire de gauche à droite sur les figures 1 à 3 en direction du couteau circulaire 14 et le fait passer devant celui-ci.Dans la zone de coupe du couteau 14, le produit à couper repose sur la surface d'appui 36 de ia nervure support 30, le produit à couper, fléchissant éventuellement vers le bas sur le côté de la surface de guidage 8 de la table 6, étant alors remonté sur la surface d'appui 36 par la rampe 40. Le couteau circulaire 14 coupe une rondelle qui tombe du côté réception, visible à la figure 2, du carter moteur 4 ou du couteau circulaire 14 de l'appareil. En variante du mode de réalisation représenté, la surface d'appui 36 peut se prolonger légèrement plus loin vers l'avant en s'écartant du tranchant du couteau circulaire 14 et s'étendre à peu près jusqu'en dessous de la partie la plus proéminente du couteau circulaire 14, la rampe 40 se trouvant légèrement décalée vers l'avant d'une valeur correspondante. Dans une autre variante, la rampe 40 peut aussi être supprimée et la nervure support 30 s'étendre, à la hauteur de la surface d'appui 36, jusqu'à l'extrémité avant de la table 6. On assure ainsi un soutien du produit à couper dès le moment où la lame circulaire entaille un produit à couper s'élevant jusqu'à la hauteur ou au-dessus de l'axe de rotation du couteau circulaire.Le plus important est, cependant, le soutien qui est déjà réalisé dans la zone inférieure par la courte surface d'appui représentée 36, car on évite de ce fait le déchirement de la face inférieure du produit à couper lorsque celle-ci coopère avec la zone du couteau qui se situe juste au-dessus du plan de la surface de guidage 8 de la table 6. La figure 4 représente le coupe-tout selon les figures 1 à 3 muni d'un chariot 12 installé sur la table 6. Le chariot 12 comprend un plateau 60, qui se termine à distance du plan de coupe défini par le tranchant 15 du couteau circulaire 14, et dont la face supérieure sert de surface de guidage 62 pour le produit à couper. Le plateau comporte côté alimentation, une paroi latérale 64 dirigée vers le bas et pourvue d'une saillie de guidage 66 qui est orientée en direction du couteau circulaire 14 et qui s'engage dans une rainure de guidage 10 pratiquée dans la table 6, côté alimentation. Le chariot 12 comprend1 en outre, une nervure support 68 qui fait saillie vers le bas dans la zone de l'arête de la table 6 voisine du couteau circulaire 14 et qui comporte un évidement de guidage 70 coopérant avec cette arête. Sur la nervure support 30 est placée une nervure support de réhaussement 72 qui repose sur la surface d'appui 36, sur la surface latérale 32 et qui, par un pied 74, s'arc-boute dans le coin inférieur, situé du coté opposé au couteau circulaire 14, de la goulotte 18 recueillant les miettes.la nervure support de réhaussement 72, mesurée perpendiculairement au plan de coupe, est plus étroite que la nervure support 30 et est disposée à une faible distance, côté alimentation. du plan de coupe ou du tranchant 15 du couteau. Vers l'arrière, la nervure support de réhaussement 72 s'étend Jusqutà proximité du protège lame 16 et vers l'avant, légèrement plus loin que la nervure support 30 et se prolonge dans sa zone avant à peu près jusqu'à l'extrémité avant de la rampe 40 et est assurée contre toute possibilité de déplacement parallèlement au plan de coupe par la forme triangulaire de la nervure support 30. La nervure support de réhaussement 72 comporte, sur sa face supérieure, une surface d'appui 76 qui se situe dans le même plan que la surface de guidage 62 du chariot 12.La surface d'appui 76 s'étend vers l'arrière jusqu'au protège lame 16 et, vers l'avant, à peu près jusqu'au-dessus de la zone de l'extrémité inférieure de la rampe 40 de la nervure support 30, et ne comporte elle-même qu'une courte rampe ou chanfrein à faible pente à son extrémité avant pour empêcher que le produit à couper ne s'accroche dessus. La nervure support de réhaussement 72 n'a pas besoin d'une longue rampe étant donné que sa surface d'appui 76 est disposée très près de la surface de guidage 62 du chariot 12 et que le produit à couper ne peut donc pas s'affaisser sensiblement. En variante du mode de réalisation du chariot 12 et de la nervure support de réhaussement 72 représenté à la figure 4, une nervure support de réhaussement peut s'étendre depuis l'extrémité avant jusqu a l'extrémité arrière ae l'appareil ou sur une partie importante de cette longueur. En dessous du plateau du chariot est aménagée, dans ce cas, une nervure qui fait saillie vers le bas et qui s'engage dans une rainure de guidage1 située en dessous du plateau, de la nervure support de réhaussement 72. Une nervure support, correspondant à la nervure support 68 et prenant appui sur la table 6, est supprimée et le guidage, du côté de la table qui est opposé au couteau circulaire, n' assure dans ce cas aucun guidage latéral, mais seulement un soutien en hauteur. La nervure support de réhaussement peut aussi être appliquée avec une légère précontrainte sur le couteau circulaire, ce qui permet d'obtenir encore une meilleure compensation des tolérances, en particulier si le chariot est guidé sur cette nervure support de réhaus sement dans le sens latéral, Pour que la goulotte 18 recueillant les miettes puisse continuer à assumer sa fonction, même lorsque l'appareil fonctionne avec un chariot et une nervure support de réhaussement, cette dernière peut comporter des découpes qui sont réalisées de manière que les miettes puissent passer à travers. Le coupe-tout selon la fi.gure 5 comprend un corps 502 muni d'un carter moteur 504 disposé verticalement et d'une table 506 qui part de ce dernier en formant un L, vue de l'avant, et qui comporte une rainure de guidage 510 sur son côté opposé au couteau circulaire 514. La table présente, sur sa face supérieure, une surface de guidage 508 à laquelle se raccorde, côté couteau circulaire 514, une goulotte 518 recueillant les miettes et dotée d'un fond rabattu 520. A partir du fond 520 se dresse un élément de guidage 531 d'une nervure support 530 dont la surface, côté réception, s'étend dans le plan de coupe et sert de guidage à une nervure support de réhaussement 572 montée dessus de façon déplacable. La nervure support de réhaussement 572, vue perpendiculairement au plan de coupe, a un profil qui correspond sensiblement à celui de la nervure support 30 du mode de réalisation selon les figures 1 à 4 et, en dessous de ses surfaces supérieures, du côté alimentation, comporte un évidement plat 574 qui peut recevoir entièrement l'élément de guidage 531. L'élément de guidage 531 a sensiblement le même contour que la nervure support de réhaussement 572, mais est realisé légèrement plus bas et se situe par son arête supérieure en dessous du plan de la surface de guidage 508 de la table 506.La surface supérieure de la nervure support de réhaussement 572, de la même façon que pour la nervure support 30 des figures 1 à 4, se situe dans le plan de coupe et présente, à l'avant, une rampe 540 qui monte obliquement et qui, par une surface d'appui 536 légèrement arrondie. se raccorde à une surface 538 qui va en descendant le long du couteau. La nervure support de réhaussement 572 est représentée à sa position surélevée sur les figures 5 et 6, un chariot déplaçable 512 étant monté et guidé sur la table 506 et comportant un plateau 560 qui, sur sa face supérieure, est muni d'une surface de guidage 562 pour le produit à couper. A la position surélevée, la surface d'appui 536 de la nervure support de réhaussement 572 se situe dans le même plan que la surface de guidage 562 du chariot 512 laquelle recouvre, par ailleurs, largement la goulotte 518 et s'étend jusqu'à proximité de la nervure support de réhaussement 572. Sur La figure 5, les niveaux de la surface de guidage 508 de la table 506 et de la surface de guidage 562 du chariot 512 sont schématisés par des lignes en tirets et désignés de façon correspondante.La nervure support de réhaussement 572 comporte un trou oblong 580 en forme d'arc qui est disposé suivant un arc de cercle autour du centre du couteau circulaire, Une vis de blocage 582, traversant le trou oblong 580, est vissée dans un taraudage 584 de ltélément de guidage 531. Après desserrage de cette vis au moyen de son bouton moleté, on peut déplacer en hauteur la nervure support de réhaussement 572 en lui faisant décrire un arc autour du centre du couteau circulaire, une section marginale 586, recouvrant l'évidement 574 et comportant la surface descendante 538, assurant le guidage sur une arête 588 sousjacente correspondante de la l'élément de guidage 531.En serrant et en bloquant la vis 582, on fixe la nervure support de réhaussement 572 à sa position supérieure ou à sa position inférieure à laquelle la surface d'appui 536 se trouve à la hauteur de la surface de guidage 508 de la table soe. Dans le mode de réalisation en variante selon la figure 7, un corps 702 comprend un carter moteur 704 muni d'un couteau circulaire 715 monté dessus, côté alimentation, et une table 706 partant horizontalement dudit carter moteur et munie d'une surface de guidage 708. Un chariot 712, comportant une surface de guidage 762, est monté déplaçable sur la table. Entre la table 706 et le couteau circulaire 715 est disposée une goulotte 718 recueillant les miettes et pourvue d'un fond horizontal rabattu 720. A proximité du plan de coupe, se trouvent deux goupilles de guidage 780 qui émergent du fond 720 à une distance parallèle au plan de coupe et sur lesquelles une nervure support 730 peut être engagée.Le couteau circulaire 715 ne comporte pas de protège lame et la nervure support s'étend sur toute sa largeur sur le côté alimentation du plan de coupe et à faible distance de celui-ci et, à la position représentée, s'insère par en dessous entre le chariot 712 et le couteau circulaire 715, cette nervure support comportant, sur sa face supérieure, une surface d'appui 736 qui se situe dans le plan de la surface de guidage 762 du chariot 712.Pour utiliser l'appareil sans le chariot 712, avec le produit à couper reposant sur la surface de guidage 708 de la table 706, on soulève la nervure support 730 des goupilles 780, on la fait pivoter de 90 dans le sens des aiguilles d'une montre, la partie réhaussée 782, utilisable avec le chariot, s escamotant dans la goulotte 718, puis, dans cette position, on engage la nervure support sur les goupilles de guidage 780 par des perçages schématisés par les lignes en tirets 784, une nervure support plus basse 730', disposée à angle droit par rapport à la nervure support surélevée 782, faisant maintenant saillie vers le haut et se situant, par sa surface d'appui 736', à la hauteur du plan de la surface de guidage 708 de la table 706. La nervure support plus basse 730' s'étend à angle droit par rapport à la nervure support surélevée 782, et réalisée d'une seule pièce avec celle-ci et, lors de l'utilisation de la nervure support surélevée 782, comme reprEsentée, se situe du côté réception du corps. La nervure support 730' est réalisée courte d'avant en arrière dans le sens de la longueur, à peu près conformément à la nervure support 30 du mode de réalisation selon les figures 1 à 4, de sorte-qu'elle ne gêne guère la chute du produit coupé dans cette position. Pour qu'elle gêne encore moins cette chute du produit coupé, les perçages 784 peuvent être pratiqués dans la nervure support 7zú de manière que, lors du fonctionnement avec ie chariot 712 et emplol de la nervure support surélevée 782, la courte nervure support se trouve éloignée de la zone de coupe, de préférence dans la zone de la plaque de positionnement où elle ne gêne plus du tout. Sur la face inférieure de la zone marginale située du côté du couteau circulaire 715, le chariot 712 peut comporter une nervure de guidage allant en se rétrécissant vers le bas, comme cela est schématisé par les lignes en tirets 790. Celle-ci peut s'engage ger dans une rainure de guidage, schématisée par les lignes en tirets 792, de la nervure support 782. L'appui du chariot sur l'arête, située du côté du couteau 514, de la table 506, peut être supprimé dans ce cas. Une nervure support, s'étendant sur la face avant du couteau, peut s'articuler sur le corps et se rabattre du côté alimentation afin de faciliter l'enlèvement du couteau et le nettoyage de la zone située derrière ce dernier. Une telle nervure support peut être verrouillée en position de fonctionnement et être rabattue dans la goulotte recueillant les miettes. REVENDICATIONS 1. Coupe-tout pour produits alimentaires, en particulier coupe-tout électrique à usage domestique, comprenant un couteau et, s'étendant transversalement à celui, une surface de guidage pour le produit à couper, la surface de guidage étant située à distance audessus de la surface support de l'appareil unilateralement par rapport au plan de coupe du couteau du côté de l'amenée du produit à couper et se terminant à distance dudit plan de coupe et le produit coupé tombant du côté de la face arrière du couteau, caractérisé par le fait qu'en plus de la surface de guidage (8,62 ; 508,562 ; 708,762), à proximité de la zone de coupe du couteau (14 ; 514 ; 715) est installée une nervure support (30,72 ; 530 ; 730) qui comporte une surface d'appui (36,76 ; 536 ; 736,736') disposée approximativement dans le plan de la surface de guidage (8,62 ; 508,562 ; 708,762) et soutenant le produit à couper. 2. Coupe-tout selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la surface de guidage (8 508 ; 708) est disposée sur une table (6 ; 506 ; 706) de ;'appareil qui est fixe par rapport à la zone de coupe, et qu'entre la table et le plan de coupe ou la nervure support (30 ; 530 ; 730) s'étend un renfoncement servant de goulotte (18 ; 518 ; 718) recueillant les miettes. 3. Coupe-tout selon la revendication 1 ou 2, caractérisé par le fait que la goulotte (18 ; 518 718) recueillant les miettes s'étend entre la plaque de positionnement (24), la nervure support (30 ; 530 730') et le couteau (14 ; 514 ; 715), d'un côté, et la table (6 ; 506 ; 706) de l'autre côté. 4. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, comprenant une plaque de positionnement parallèle au plan de coupe et déplaçable transversalement à celui-ci, pour le règlage de la largeur de coupe, caractérisé par le fait que la plaque de positionnement (24) s'étend jusqu'en dessous du niveau de la surface de guidage (8) et présente un évidement (48) pour recevoir au moins en partie la nervure support (30). 5. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que la nervure support (30 ; 530) se termine devant le tranchant (15 ; 515) du couteau (14 ; 514). 6. Coupe-tout selon la revendication 5, caractérisé par le fait que le couteau est un couteau circulaire (14 ; 514) et que la nervure support (30 530) redescend vers l'arrière en épousant le contour du couteau circulaire. 7. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait que la nervure support (30 ; 530 ; 730) s'étend parallèlement au plan de coupe dans le sens de sa longueur. 8. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé par le fait que la nervure support (30 ; 530 ; 730') est installée à distance de l'extrémité avant de la surface de guidage (8 ; 508 ; 708) et comporte une section (40 ; 540) descendant vers l'avant en forme de rampe à partir de la surface d'appui (36 ; 536 : 736'). 9. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé par le fait que la surface de guidage est disposée sur un chariot (12;512; 712) qui est mobile par rapport à la zone de coupe et à la nervure support et qui peut se déplacer parallèlement au plan de coupe. 10. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé par le fait que la nervure support (72 ; 782) est fixe par rapport à la zone de coupe et s'étend au moins en partie entre le couteau (14 ; 715) et le chariot déplaçable (12 ; 712). 11. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé par le fait que la nervure support s'appui sur le couteau. 12. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé par le fait que la nervure support sert de guidage au chariot. 13. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, comprenant une table fixe et un chariot déplaçable pouvant être facultativement monté dessus, caractérisé par le fait que la nervure support (30,72 ; 530 ; 730) est réglable en hauteur. 14. Coupe-tout selon la revendication 13, caractérisé par le fait qu'au moins une partie (572) de ia nervure support (530) est dépla,Dle en hauteur. 15. Coupe-tout selon la revendication 13, caractérisé par le fait qu'une nervure support plus haute (72) associée au chariot peut être disposée audessus d'une nervure support plus basse (30) associée à la table (6) et solidaire de l'appareil. 16. Coupe-tout selon la revendication 13, caractérisé par le fait que sur une nervure support (730), pouvant être facilement enlevée de l'appareil, sont aménagées deux nervures supports (782, 730') pouvant être alternativement amenées à leur position de fonctionnement par retournement, par exemple par rotation de la nervure (730). 17. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisé par le fait qu'une surface d'appui (36 ; 536) de la nervure support (30 530) s'étend des deux côtés du plan de coupe. 18. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisé par le fait que la nervure support (72 ; 730) avec sa surface d'appui (76 736) se situe intégralement du côté alimentation du plan de coupe. 19. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisé par le fait que la nervure support se situe intégralement du côté réception du plan de coupe. 20. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 19, caractérisé par le fait que la surface d'appui de la nervure support a environ une largeur de 1 à 10 mm, de préférence de 2 à 7 mm et en particulier d'environ 5 mm. mesurée normalement au plan de coupe. 21. Coupe-tout selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 ou 20, caractérisé par le fait que la surface d'appui de la nervure support s'étend devant le couteau des deux côtés du plan de coupe et en plus, latéralement au couteau, au moins sur une courte section le long du couteau vers l'arrière sur l'un ou sur les deux côtés du plan de coupe.