Brevet FR2606982A1 — publié le 19880527

Armoire pour la conservation de produits alimentaires. On sait que l'industrie alimentaire s'est considérablement développée au cours de ces dernières années et notamment celle des produits pouvant être conservés pendant un certain temps sans risques d'altériation ou de détérioration. On connatt la méthode de conservation obtenue par surgélation des produits suivant laquelle ces derniers peuvent être conservés dans le froid soue forme de produits frais ou de plats préparés à l'avance, que- le consommateur peut utiliser des mois après conditionnement et mise en surgélateur à une température de l'ordre de -180C. Qi connatt également la conservation des aliments sous vide en boîte ou en emballage plastique. Un autre iode de conservation, mais de durée plus limitée, est également utilisé depuis peu. I1 consiste à traiter, par injection de gaz spécifiques, les produits alimentaires à conserver dans des sachets hermétiques dans lesquels est introduit après en avoir fait le vide,un gaz approprié tel qu'un gaz de la gamme ALIGAL connu sous cette marque, fabriqué et vendu par la Société AIR LIQUIDE. Toutefois, cette dernière manière connue de procéder consistant à utiliser des sachets étanches est affectée de plusieurs incon vénients, particulièrement lorsqu'il s'agit d'y inclure des aliments divers en quantité importante et nécessitant d'être traités au moyen de gaz ou mélanges de gaz de conservation différents. La présente invention concerne cette dernière méthode de conservation. :Elle a pour objet une armoire comprenant une pluralité de compartiments étanches, chacun pourvu de moyens de raccordement pour permettre de déterminer l'injection de gaz requise après avoir effectué le vide nécessaire. I1 est ainsi facile de traiter en fait simultanément en quantité importante dans des comparti ments différents des aliments différents au moyen de gaz appropriés à chacun d'eux et de les stocker à rolonté sans risque de détérioration pendant une durée de deux à trois semaines. Le dessin annexé représente de façon schématique et à titre d'exemple une forme de réalisation d'une armoire suivant l'in- vention. Sur cette figure, l'armoire 1 constituée d'un matériau résistant tel que acier inoxydable , émail ... comprend des compartiments indépendants 2 (au nombre de quatre dans cet exemple), fermés respectivement par une porte 3 en assurant l'étanchéité tel qu'à l'aide de joints parfaitement hermétiques et résistants dans le temps. L'armoire est pourvue d'une porte générale 4 pouvant comme les portes 3 être munies de serrures de sécurité 5. Chaque compartiment peut recevoir des contenants quelconques par exemple des plateaux sur lesquels sont disposés les produits à traiter tels que canapés garnis, plats préparés et prêts à être utilisés à la sortie du compartiment. La paroi latérale 6 de l'armoire est pourvue pour chaque compartiment de moyens de raccordement 7 aux éléments extérieurs déterminant le vide requis, et de moyens 8 pour permettre l'injection du gaz ou du mélange de gaz approprié. Ces moyens de raccordement permettent également la remise à l'air libre. Les références 9 et 10 désignent respectivement des indicateurs de dépression et pression à l'intérieur des compartiments. Chacun de ceux-ci peut être éventuellement combiné à un même moyen de raccordement 7 ou ö. On conçoit ainsi qu'une telle armoire répond donc bien aux conditions requises pour obtenir le résultat avantageux qai a été mentionné plus haut. En effet, l'indépendance de chaque comparpartiment permet de traiter des produits divers indépendamment les uns des autres et de les stocker à volonté pendant le temps voulu tout prêts pour être consommés. On notera que l'utilisation d'une armoire de ce type est particulièrement avantageuse pour les traiteurs, restaurateurs, industriels ou distributeurs de produits alimentaires tels que produits de boulangerie et de patisserie, viandes et charcuteries, produits laitiers, légumes et fruits . A titre d'exemple d'application on peut citer entre autres, la conservation des canapès diversement garnis, de viandes et de poissons cuisinés, etc... que l'on dispose sur un ou plusieurs plateaux dans leurs compartiments respectifs avant d'effectuer le vide requis et d'injecter le gaz ou mélange de gaz spécifique approprié On peut également utiliser cette armoire pour la conservation de fleurs et de fruits. I1 est entendu que l'exemple illustré n'est pas limitatif et que sans sortir du cadre de l'invention toutes variantes pourront être apportées concernant notamment l'aménagement intérieur et extérieur de l'armoire, la forme et le nombre des parties constitutives. REVENDICATIO Armoire pour la conservation de produits alimentaires différents destinée à pouvoir traiter simultanément des aliments devant être conservés en enceintes séparées étanches afin d'obtenir les différentes conservations, au moyen d'injection de gaz ou mélanges de gaz appropriés aux différents produits, après dépression requise, caractérisée en ce qu'elle est constituée par plusieurs compartiments superposés (2) parfaitement étanches entre eux et étanches relativement à l'extérieur, respectivement à l'aide d'une porte (3) en permettant l'accès pour chargement et déchargement des produits, chacun des dits compartiments étant pourvu de moyens de raccordements respectivement prévus pour déterminer la dépresrequise (7) et de moyens (8) prévus pour assurer l'injection sous pression de gaz ou mélanges de gaz afférents, ainsi que de moyens de lecture de la dite dépression (9) et pression (10) à l'intérieur des compartiments, tandis qu'une porte générale (4) pouvant être pourvue d'une serrure de sécurité interdit l'accès aux dites portes (4) dont chacun des dits compartiments est respectivement pourvu.