Brevet FR2603163A1 — publié le 19880304

La présente invention concerne un dispositif de décollage pour machine à fabriquer en série des produits à partir de pàte déposée sur une surface chauffante, tels que des crepes, des blinis, des tortillas, etc. Un tel dispositif est décrit et revendiqué dans le brevet FR-A-2 517 177 au nom de la présente demanderesse. I1 est monté sur des machines comportant un ensemble de cuisson annulaire horizontal entratné en rotation autour d'un arbre vertical. L'ensemble de cuisson comprend une plaque de cuisson unique ou des plaques circulaires séparées. Le dispositif de décollage consiste en un volet ou lame de raclage dont le bord avant est appliqué contre la surface de plaque passant sous lui et animé d'un mouvement alternatif. En pratique, la lame de raclage est fixée à un axe disposé transversalement au-dessus de l'ensemble de cuisson et maintenu par des paliers. Le bord avant de la lame de raclage est appuyé sur la surface de plaque de cuisson par un couple de torsion appliqué audit axe, lequel peut se déplacer dans ses paliers selon un mouvement de va-et-vient. Pour des produits légers, tels que des crêpes, ce décolleur a donné entière satisfaction. Par contre, pour des produits plus lourds, il faut augmenter considérablement le couple de torsion pour que le produit cuit arrivant contre le bord avant de la lame le franchisse sans bourrage. I1 s'ensuit une usure rapide de la lame et des paliers. Un objet de la présente invention consiste à prévoir un décolleur ne présentant pas ces inconvénients. Selon une caractéristique de l'invention, il est prévu un décolleur formé d'une l,'n,e disposée transversalement par rapport à une surface chauffante qui se déplace sous elle, la lame étant de chaque côté suspendue à un élément fixe solidaire du bâti de la machine par un élément de liaison avant et un élément de liaison arrière semi-rigides et élastiques, l'élément avant appuyant le bord avant de la lame sur ladite surface chauffante et l'élément arrière maintenant le bord arrière au-dessus de ladite surface chauffante. Selon une autre caractéristique de l'invention, la lame est prolongée, d'un côté, par un bras auquel peut âtre imprimé un mouvement vibratoire. Selon une autre caractéristique de l'invention, de chaque côté, ladite lame est solidaire d'une pièce intermédiaire à laquelle est fixée la base d'au moins ledit élément de liaison avant. Selon une autre caractéristique de l'invention, le bord avant de la lame est situé en arrière dudit élément de liaison avant. Selon une autre caractéristique de l'invention, lesdits éléments de liaison semi-rigides et élastiques sont des silentblocs. Selon une autre caractéristique de l'invention, ledit bras est relié à un excentrique tournant dans un plan horizontal. Selon une autre caractéristique de l'invention, la vitesse de rotation de l'excentrique est réglable. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparattront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, ladite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels: la Fig. 1 est une vue schématique en perspective d'une machine comportant le dispositif selon l'invention, la Fig. 2 est une vue de côté du dispositif de décollage de la Fig. 1, à une autre échelle, et la Fig. 3 est une vue en coupe selon la ligne III-III de la Fig. 1, encore à une autre échelle. La machine de la Fig. 1 se compose essentiellement d'une couronne circulaire horizontale 1 formant la surface chauffante, d'une réserve de pite 2, d'organes de chauffage tels que 3 et d'un dispositif de décollage 4 selon l'invention. La machine est, de préférence, complétée par un grattoir 5. La couronne 1 est entraînée en rotation par un arbre vertical 6 passant en son centre et auquel son bord interne 7 est relié par des bras radiaux 8. En pratique, le niveau de la couronne 1 est à une hauteur telle qu'une personne peut facilement étaler la p te sur se surface supérieure. L'arbre 6 est entratné en rotation par un moteur 9, de préférence électrique, muni d'un réducteur de vitesse adéquat. La réserve 2 de pâte consiste an un récipient qui est muni de tous les moyens nécessaires pour maintenir la pâte homogène et à température convenable, et qui comporte, à se base, un tuyau 10 dont l'extrémité est à l'aplomp du cercle médian de la couronne 1 et dont le débit est commandé par un robinet-doseur réglable 11. Le robinet-doseur 11 fonctionne d'une manière classique. A chaque ouverture, la p & e tombe et forme un petit tas 12 sur la couronne 1 que l'on étale ou non selon qu'il s'agit de crêpes ou de produits plus épais 13 pendant que la couronne 1 continue à tourner. De préférence, la couronne 1 est en fonte alimentaire et les organes de chauffage 3 sont des rampes gaz alimentées par une électrovanne, non montrée, commandée par une sonde de température 14. La température de consigne est choisie de manière que sur un arc déterminé après le point 12, la température de la surface de la couronne 1 soit suffisante pour assurer la cuisson du produit 13. La vitesse de la couronne 1 est choisie telle qu'un produit 13 ayant parcouru un arc de l'ordre de 1800, ou un peu plus, soit cuit et nécessite donc d'être décollé de la surface de la couronne. Sur le chemin du produit 13, est effectivement monté le dispositif de décollage 4. Il consiste en une lame rectangulaire 15 disposée radialement sur la couronne 1. La lame 15 a une largeur d'environ 5 cm et elle forme par rapport à la surface de la couronne 1, contre laquelle elle est appliquée par son bord avant 16, un plan montant à environ 100. Le bord avant 16 de la lame 15 est affûte. Dans l'espace libre à l'arrière de la lame 15, entre le dessous de celle-ci et la couronne 1, se loge le bout d'un tapis transporteur 17 qui reçoit les produits 13 ayant franchi la lame 15. I1 apparatt qu'avec une lame de 5 cm, le bord avant de chaque produit 13 est déjà en contact avec le tapis 17 alors que sa partie arrière est encore sur la couronne 1, de sorte qu'il n'y a pratiquement aucune solution de continuité dans le mouvement du produit. Pour la confection de certains produits épais, le tapis 17 peut passer sous un organe de cuisson, tel qu'une plaque à infra-rouge, destiné à la cuisson des faces supérieures desdits produits. La lame 15, Fig. 2, est fixée par son bord arrière à un axe 18. De chaque cté de la lame 15, l'axe 18 est fixé rigidement à la partie arrière d'une barrette métallique 19 sensiblement horizontale et dans la direction d'avancement de la couronne 1. Dans l'exemple de réalisation montré, la barrette 19 dépasse vers 1' avant par rapport à la lame 15. Chaque barrette 19 est suspendue à une autre barrette sensiblement identique 20 solidaire du bâti 21 par un élément avant 22 et un élément arrière 23. Les éléments 22 et 23 sont des blocs verticaux semi-rigides et élastiques en forme de poteau. En pratique, ce peut être des silentblocs en caoutchouc. Les éléments 22 et 23 sont fixés rigidement par leurs bases et leurs sommets aux barrettes 19 et 20. Ils maintiennent chaque barrette 19 écartée de la barrette correspondante 20 solidaire du bâti 21 d'une distance telle que le bord avant 16 de la lame 15 appuie sur la surface de la couronne 1. Le bord avant 16 de la lame 15 n'a pas besoin d'être appuyé très fort sur la couronne 1 car les éléments 22 et 23 n'admettent pratiquement pas de déformation en compression et en extension, si bien que des efforts même importants sont insuffisants pour faire le bord avant 16 se soulever de la surface de la couronne 1.Par contre, en flexion sur leur longueur, les éléments 22 et 23 présentent une souplesse permettant au bord avant 16 des déplacements dans toutes les directions horizontales à la surface de la couronne 1. D'un côté, l'axe 18 solidaire de la lame 15 est prolongé vers l'extérieur et son extrémité est fixée à un excentrique 2t tournant dans un plan horizontal, Fig. 3. Ce dispositif permet d'imprimer un mouvement vibratoire dans toutes les directions horizontales au bord avant 16 de la lame 15. Le dispositif de décollage de l'invention permet de décoller des produits cuits sur la couronne 1 quelle que soit leur épaisseur, sans qu'il soit nécessaire de faire varier la force appuyant le bord avant 16 de la lame 15 sur la couronne 1. Pendant un tour de l'excentrique 24, le bord avant 16 se déplace dans toutes les directions, å la manière d'une lame agitée manuellement. Si un produit arrivant adhère fortement à la couronne 1, il entrains le bord 16 en arrière, contre l'élasticité en flexion des éléments 22 et 23, le bord 16 restant toujours en contact avec la surface de la couronne 1.A mesure du déplacement, la force de rappel des éléments 22 et 23 croIt jusqu'à devenir suffisante, en combinaison avec le déplacement latéral imprimé par l'excentrique 24, pour vaincre la force d'adhérence et décoller le produit, avec un effet rebond. I1 est à noter que, suivant les types de produits 13 désirés, la teneur en eau varie. Or plus un produit à base de pâte en cours de cuisson est humide, plus il a tendance & à 8 accrocher rapidement sur une surface métallique. C'est pourquoi, en fonction du type de produit, il est important de pouvoir régler la vitesse de rotation de l'excentrique 24 pour qu'il n'y ait pas adhérence des produits 13 sur la lame 15. Bien entendu, le dispositif de décollage peut aussi entre monté sur une couronne qui, au lieu d'être continue, comporte des plaques séparées. I1 faut alors prévoir, entre les plaques, des pièces ayant des bords concaves pratiquement adjacents aux bords avant et arrière de deux plaques consécutives. De préférence, la surface supérieure desdites pièces est inclinée, avec un rebord avant au-dessous du niveau de la surface des plaques et un rebord arrière au-dessous de ce niveau, de manière que le bord avant de la lame de décollage passe facilement d'une plaque à la suivante. Le dispositif de l'invention est d'une mise en place très simple. Les pièces qui le composent ne sont pas soumises à des contraintes mécaniques importantes, pas même la lame 15, si bien qu'elles sont peu sujettes à l'usure et résistent bien dans le temps. REVENDICATIONS 1) Dispositif de décollage pour machine à fabriquer en série des produits à partir de pâte déposée sur une surface chauffante, tels que des crêpes, des blinis, des tortillas, etc., comportant une lame (15) disposée transversalement par rapport à la surface chauffante (1), la surface chauffante (1) se déplaçant sous elle, caractérisé en ce que ladite lame est suspendue de chaque cté à un élément fixe (20) solidaire du bâti (21) de la machine par un élément de liaison avant (22) et un élément de liaison arrière (23) semi-rigides et élastiques, l'élément avant (22) appuyant le bord avant (16) de la lame (15) sur ladite surface chauffante (1) et l'élément arrière (23) maintenant le bord arrière au-dessus de de ladite surface chauffante (1). 2) Dispositif de décollage selon la revendication 1, caractérisé en ce que la lame (15) est prolongée, d'un c8té, par un bras (18) auquel peut être imprimé un mouvement vibratoire. 3) Dispositif de décollage selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que, de chaque côté, la lame (15) est solidaire d'une pièce intermédiaire (19) à laquelle est fixée la base d'au moins l'élément de liaison avant (22). 4) Dispositif de décollage selon la revendication 3, caractérisé en ce que le bord avant (16) de la lame (15) est situé en arrière dudit élément de liaison avant (22). 5) Dispositif de décollage selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les éléments de liaison semi-rigides et élastiques (22, 23) sont des silentblocs. 6) Dispositif de décollage selon la revendication 2, caractérisé en ce que ledit bras (18) est relié à un excentrique (24) tournant dans un plan horizontal. 7) Dispositif de décollage selon la revendication 6, caractérisé en ce que la vitesse de rotation de l'excentrique (24) est réglable.