Brevet FR2601615A1 — publié le 19880122

-l "Appareil pour couper des tranches d'aliments". L'invention est relative à un appareil de travail en cuisine, et plus particulièrement à un appareil destiné à couper des aliments en tranches, principalement des légumes, etc. L'appareil à couper de base connu, à la différence 5 d'un couteau ordinaire de cuisine, comprend une lame fixe avec une plate-forme d'alimentation décalée latéralement, se trouvant en alignement avec la lame et formant avec elle une fente d'une hauteur prédéterminée. Lors de l'utilisation, on fait glisser l'aliment, par exemple un concombre, le long de la plate-forme d'alimentation vers 10 et en travers de la lame, celle-ci coupant de l'aliment une portion ou tranche d'une épaisseur correspondant à la hauteur de la fente, la tranche tombant en dessous de l'appareil à couper, la masse ou le reste de l'aliment passant au-dessus de la lame vers une surface supérieure ou plate-forme de réception. L'appareil à couper de base peut être tenu à la main et orienté suivant un angle de travail approprié, selon les désirs. Voir, par exemple, le brevet des Etats-Unis d'Amérique n 2.101.595 de G. Potstada, délivré le 7 décembre 1937. Des appareils à couper et instruments similaires 20 comportent, à la fois pour stabiliser l'appareil et recueillir les tranches, des récipients, des bacs, etc., inférieurs comme on le verra dans les brevets des Etats- Unis d'Amérique suivants: 2.615.486 Marcus délivré le 28 octobre 1952 2. 741.286 Bittle délivré le 10 avril 1956 25 3.589.421 Locker délivré le 19 juin 1971 4.212.431 Doyel délivré le 15 juillet 1980. Un autre exemple d'appareil à couper connu peut se voir dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique n 3.495.639 de H.A.V. Johansson, délivré le 17 février 1970, l'appareil à couper, tenu 25 2 6 0 1 6 15 - 2 à la main, utilisant une vis de réglage pour régler l'épaisseur des tranches. Bien qu'il n'en soit pas particulièrement question dans le brevet de Johansson, il semble que l'utilisation d'une vis de réglage exposée dans un milieu alimentaire, en particulier lorsqu'on coupe un aliment, pourrait donner lieu à des problèmes de propreté. L'appareil pour couper des tranches d'aliments comportant la présente invention, tout en n'étant pas limité particulièrement à ce cas, est principalement de la nature d'une pièce rapportée autonome, montée en surface dans les limites de la surface de travail 10 d'un couvercle de récipient. Le couvercle lui-même est monté sur le récipient, normalement un bac de cuisine, grâce à une monture périphérique à frottement, et forme le corps de l'appareil de travail pour la pièce rapportée permettant de couper des tranches d'aliments. L'appareil à couper est un ensemble à deux pièces, 15 formé en polyéthylène de haute densité, comprenant un corps allongé d'appareil avec une lame à couper transversale, formée d'une pièce avec ce corps, et une rampe d'alimentation s'appuyant sur le corps de l'appareil. Le corps d'appareil, d'un côté de la lame trans20 versale, comporte un compartiment en creux, recevant la rampe, ce compartiment présentant une base plane formant une fente de déchargement des tranches entre elle-même et la lame. Du côté opposé de la lame, se trouve une plate-forme supérieure plane de réception. La rampe comprend une surface supérieure inclinée 25 longitudinalement par rapport au corps d'appareil et présentant des extrémités opposées se situant à des hauteurs différentes. La rampe peut être montée de façon réversible dans le compartiment destiné à la recevoir pour disposer au choix l'une ou l'autre des extrémités opposées susdites, immédiatement au voisinage de la fente et à l'écart 30 de la lame, la relation particulière entre la hauteur de l'extrémité de la rampe et la lame déterminant la hauteur effective de la fente et l'épaisseur de la tranche découpée. De la sorte, l'épaisseur des tranches peut être modifiée par le moyen simple consistant à inverser la rampe d'alimentation. Des ergots de positionnement sont prévus 35 pour stabiliser la rampe dans l'une ou l'autre de ses positions ajustées. 2601 6 15 -3 Aucun moyen mécanique de réglage, par exemple des vis ou autres, n'est nécessaire. L'invention prévoit également une épaisseur supplémentaire de tranche, que l'on peut obtenir en enlevant complètement la rampe, la base plane du compartiment de cette rampe formant 5 la surface d'alimentation, de sorte qu'on obtient ainsi une tranche d'épaisseur maximale. Pour faciliter l'enlèvement de la rampe en vue de sa remise en place, de son nettoyage, etc., le compartiment de la rampe, à l'endroit d'un coin éloigné de la lame, comporte une 10 cavité s'étendant vers l'extérieur et prévue pour les doigts, cavité qui tout en ne gênant pas l'utilisation de la rampe, forme un moyen approprié pour permettre aux doigts de saisir le bord de cette rampe. Les deux pièces constitutives de l'appareil à couper, ne comportant pas de parties mobiles, se nettoyent facilement et 15 sont aisément maintenues propres. D'autres buts et avantages de l'invention apparaîtront de la description détaillée suivante de la construction de l'appareil à couper suivant l'invention et de la manière de l'utiliser, cette description étant donnée avec référence aux dessins non limitatifs annexés. 20 La Figure 1 est une vue en perspective de l'instrument de travail en cuisine, l'appareil à couper des tranches étant monte dans les limites du corps de l'instrument formant couvercle. La Figure 2 est une vue en perspective développée des pièces constitutives de l'appareil à couper et du corps de l'instru25 ment de travail. La Figure 3 est une vue en coupe longitudinale, prise essentiellement suivant un plan passant par les lignes 3-3 de la Figure 1. La Figure 4 est une vue en coupe transversale 30 semblable à la Figure 3, la rampe ayant été inversée. La Figure 5 est une vue en coupe transversale semblable à la Figure 3, la rampe ayant été enlevée. - La Figure 6 est une vue en coupe transversale, prise essentiellement suivant un plan passant par les lignes 6-6 de 35 la Figure 1. - 4 Sur les dessins, le numéro de référence 10 désigne un corps d'instrument de travail en cuisine, constitué par le couvercle d'un bac 12. Le corps d'instrument de travail ou couvercle 10 5 présentera de préférence une zone périphérique destinée à un montage à frottement bien ajusté sur le bac 12. Il s'agit par exemple d'une jupe interne pendante 14 se montant téléscopiquement dans l'ouverture du bac 12, en s'adaptant par un rebord annulaire solidaire 16 pardessus la zone périphérique du bac. Le corps de l'instrument de travail présente une longue ouverture 18, d'allure générale rectangulaire et destinée au montage de l'appareil à couper, cette ouverture étant délimitée par un siège périphérique 20 se présentant en creux en dessous de la surface supérieure 22 du couvercle 10 et rendu rigide par des ailes 15 pendantes 24 prévues le long de ses côtés longitudinaux opposés. Comme on le verra sur les dessins, l'ouverture de montage s'étendra de préférence diagonalement depuis une extrémité courbe prévue à la périphérie du corps d'instrument de travail jusqu'à une seconde extrémité linéaire parallèle à une ouverture en forme de segment 20 26 prévue à travers le couvercle ou corps d'instrument de travail. L'appareil à couper 28 comprend lui-même deux pièces constitutives s'adaptant l'une à l'autre, à savoir un corps 30 d'appareil à couper et une rampe d'alimentation 32. Le corps d'appareil 30 est allongé, d'allure générale rectangulaire, et il comporte des 25 plates-formes planes et parallèles, supérieure et inférieure, formant respectivement une plateforme de réception 34, décalée vers le haut et destinée à recevoir la masse de l'aliment dont on coupe une tranche, et une plate-forme d'alimentation 36 se présentant en creux et sur laquelle l'aliment est alimenté vers la lame ou élément à couper 30 des tranches 38. Les deux plates-formes sont décalées vers l'intérieur par rapport à la périphérie du corps d'appareil 30, en formant un rebord périphérique 40 qui présente les mêmes dimensions que le siège 20 de l'ouverture de montage 18 et qui est destiné à s'appuyer sur ce siège 20. On notera en particulier sur les Figures 1 et 2 que 35 le siège 20 peut comporter des lèvres de retenue opposées surplom- -5 bantes 42 qui s'adapteront à emboîtement élastique - sur les parties marginales correspondantes du rebord '40 du corps de l'appareil à couper en vue de réaliser l'assemblage. La lame ou élément à couper 38 est formée. d'une 5 pièce le long du bord interne de Ja plate-forme de réception 34, ce bord étant oblique ou formant un angle par rapport à ia transversale. Ce bord interne 38 qui constitue la lame peut être stabilisé ou rendu rigide grâce à une nervure 39 parallèle à ce bord et pendant depuis la surface inférieure de la plate-forme 34 à l'écart du bord susdit. 10 Le bord interne adjacent 44 de la plate-forme d'alimentation inférieure 36 est parallèle à la lame 38, en étant espacé de celle-ci et en se trouvant à un niveau inférieur, ce bord 44 formant avec la lame une fente 46 destinée à couper des tranches et à les recevoir. Comme on le comprendra en considérant en particulier les Figures I et 2, 15 la lame 38 et la fente associée 46 sont linéaires, en s'étendant d'une façon générale transversalement au corps 30 de l'appareil à couper et angulairement par rapport à la direction de déplacement de l'aliment, de sorte qu'une action de coupe appropriée se produira lorsqu'on déplacera l'aliment en travers de la lame. Le bord externe 48 de la plate-forme d'alimentation creusée 36 est de la même longueur que le bord interne 44 et est parallèle à celui-ci, de sorte que la plate-forme d'alimentation creusée 36 se présente sous la forme d'un parallélogramme. Le bord externe oblique ou angulaire 48 de la plate25 forme d'alimentation 36 diverge du bord externe linéaire adjacent du corps 30 de l'appareil à couper pour former une poignée 52 d'allure générale triangulaire. Cette poignée 52 comporte une cavité 54 destinée à recevoir les doigts et communiquant avec la plate-forme d'alimentation creusée 36 le long d'une section de son bord externe 30 48 pour faciliter la mise en place et l'enlèvement de la rampe d'alimentation 32, comme on l'exepliquera par la suite. La plate-forme de réception 34, décalée vers le haut, est reliée d'une pièce avec le rebord d'appui 40 par une paroi ou âme de connexion 56 pendant depuis toute la périphérie de la 35 plate-forme de réception sauf suivant le bord interne 38 formant 260 1615 -6 la lame. De même, la plate-forme d'alimentation 36 est reliée d'une pièce avec le rebord 40 par une paroi ou âme 58 prévue suivant toute la périphérie sauf à l'endroit du bord interne 44 délimitant la fente et sauf à l'endroit de la section du bord 48 qui communique avec la cavité 54 prévue pour les doigts. Comme on l'a signalé, la plate-forme d'alimentation 36 constitue une surface d'appui pour l'aliment lorsqu'on approche celui-ci de la lame de coupe 38, la hauteur de la fente 46 déterminant l'épaisseur des tranches. La présente invention envisage plus spécia10 lement un moyen particulier pour modifier la hauteur effective de la zone d'entrée à l'endroit de la fente 46 et pour modifier ainsi la hauteur de la fente et l'épaisseur des tranches. Cette modification s'obtient en utilisant la rampe 32 qui a essentiellement la forme d'un parallélogramme en se conformant à la plate-forme d'alimentation 15 36 et en étant montée étroitement dans le compartiment délimité par la plate-forme creusée 36 et la paroi verticale périphérique 58. La rampe 32 comporte des bords latéraux parallèles opposés 60 et 62, et des bords extrêmes opposés 64 et 66 qui, tout en étant parallèles entre eux, s'étendent suivant des angles obliques 20 correspondant à l'angle formé par les bords interne et externe 44 et 48 de la plate-forme d'alimentation, de manière à surplomber directement ces bords. La rampe 32 est formée par un panneau 68 s'inclinant vers le haut depuis le bord extrême inférieur 64 jusqu'au bord extrême supérieur 66, de sorte que la hauteur effective de la 25 fente 46 peut varier, par rapport à sa pleine hauteur définie par la plate-forme d'alimentation 36, suivant deux niveaux différents lors de l'alignement au choix des bords extrêmes 64 et 66 par-dessus le bord 44 de la plate-forme. L'inclinaison effective du panneau 68 de la rampe 30 est assurée par une paire de parois ou rebords latéraux 70, qui sont d'allure conique et qui sont formés d'une pièce le long des bords latéraux opposés 60 et 62. Un rebord ou paroi pendant 72, de hauteur constante, est également formé d'une pièce le long du bord extrême le plus haut 66 pour assurer la rigidité. On prévoit que le bord extrême 35 le plus bas 64 du panneau 68 de la rampe soit d'une hauteur égale 260 1 6 15 - 7 à l'épaisseur de ce panneau 68, de sorte qu'il ne faut pas de rebord supplémentaire pour assurer la rigidité. Pour assurer une orientation horizontale de l'aliment, c'est-à-dire une orientation parallèle au plan de la plate-forme d'ali5 mentation fixe 36, lorsque cet aliment est amené vers la lame fixe 38, on préfère que le panneau d'alimentation 68, et plus particulièrement sa surface supérieure d'alimentation ou de travail, comporte des sections extrêmes horizontales 74 et 76 immédiatement au voisinage des bords extrêmes 64 et 66, ces sections s'étendant vers l'intérieur 10 par rapport à ceux-ci. Ces sections extrêmes 74 et 76 se situent dans des plans parallèles, décalés verticalement, et elles présentent des formes opposées, d'allure générale trapézoïdale, délimitant entre elles une surface de rampe rectangulaire 78, à inclinaison continue. Pour stabiliser la rampe d'alimentation 32 dans 15 le compartiment creusé par-dessus la plate-forme d'alimentation 36, la section centrale 78 comporte une paire d'ergots pendants 80 qui s'adaptent de manière élastique dans une paire correspondante d'ouvertures 82 prévues à travers la plate-forme d'alimentation 36. Les positions des ergots 80 et des ouvertures 82 sont telles, étant 20 donné que la rampe d'alimentation 32 est réversible en vue d'un alignement sélectif de l'un ou l'autre bord extrême 64 ou 66 avec le bord interne 44, délimitant la fente, de la plate-forme d'alimenation 36, que les ergots et les ouvertures puissent coopérer de façon efficace dans l'une ou l'autre position de la rampe. Comme mentionné précé25 demment, on peut aisément enlever la rampe en accédant à son bord extrême le plus extérieur par la cavité 54 prévue pour les doigts. L'appareil à couper des tranches, comportant le corps d'appareil 30 et la rampe d'alimentation 32, est de préférence réalisé en polyéthylène de haute densité, la lame de coupe elle-même 30 étant formée d'une pièce avec le corps d'appareil. La rampe d'alimentation amovible et réversible permet un degré significatif de réglage de l'épaisseur des tranches sans exiger de moyens mécaniques de réglage ou autres. -8 Bien qu'il soit particulièrement destiné à s'utiliser -omme pièce rapportée dans un corps d'instrument de travail, tel que le couvercle 10 d'un bac, l'appareil à couper des tranches est un instrument autonome que l'on peut utiliser indépendamment 5 d'un tel couvercle. Ceci est particulièrement le cas étant donné la manière suivant laquelle la rampe d'alimentation peut être mise en place de façon amovible grâce aux ergots de blocage 80, et ce dans l'une ou l'autre de ses positions ajustées. En outre, la poignée 52 relativement plus large avec sa cavité- 54 pour les doigts forme un 10 moyen commode pour tenir et manipuler le corps de cet appareil à couper. -9 REVENDICATIONS 1. Appareil pour couper des tranches d'aliments, caractérisé en ce qu'il comprend un corps (30) et une rampe d'alimentation (32), ce corps comportant deux plates-formes alignées longitu5 dinalement et formées par une plate-forme supérieure de réception (34) et par une plate-forme inférieure d'alimentation (36), ces platesformes présentant 'des bords internes adjacents, écartés de manière à former entre eux une fente d'une hauteur prédéterminée, une lame de coupe (38) prévue le long du bord interne de la plate-forme supé10 rieure, la rampe d'alimentation (32) étant adaptable de manière amovible sur la plate-forme inférieure (36) et comportant une surface de travail supérieure et des bords espacés (64, 66) pouvant être sélectivement mis en alignement avec et sur le bord interne (44) de la plateforme inférieure (36), délimitant la fente susdite, afin de réduire 15 la hauteur effective de celle-ci, ces bords de rampe étant de hauteurs différentes de sorte que la hauteur de la fente variera suivant le bord de rampe qui est aligné par-dessus le bord interne (44) de la plate-forme inférieure (36). 2. Appareil pour couper des tranches d'aliments 20 suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens (80, 82) destinés à fixer de façon amovible la rampe susdite (32) sur la plate-forme inférieure (36) dans l'une de plusieurs positions de réglage, suivant laquelle l'un des bords de rampe (64, 66) est en alignement pardessus le bord interne (44) de la plate-forme inférieure 25 (36). 3. Appareil pour couper des tranches d'aliments suivant l'une ou l'autre des revendications I et 2, caractérisé en ce que les bords de rampe (64, 66) consistent en deux bords parallèles opposes. 4. Appareil pour couper des tranches d'aliments suivant la revendication 3, caractérisé en ce que les moyens susdits pour fixer sélectivement la rampe sur la plate-forme inférieure comprennent des ouvertures (82) formées dans la plate-forme inférieure, et des ergots pendants (80) prévus sur la rampe d'alimentation et 35 pouvant s'engager de façon amovible dans les ouvertures susdites. - 10 5. Appareil pour couper des tranches d'aliments suivant la revendication 4, caractérisé en ce que les ergots (80) susdits sont localisés centralement et sont équidistants des bords de rampe (64, 66) de hauteurs différentes, la plate-forme d'alimentation pré5 sentant un bord externe (48) parallèle à son bord interne (44), les ouvertures (82) susdites étant localisées centralement entre les bords interne et externe de la plate-forme d'alimentation. 6. Appareil pour couper des tranches d'aliments suivant la revendication 5, caractérisé en ce que le corps (30) comprend, 10 extérieurement au bord externe (48)-de la plate-forme d'alimentation, une partie formant poignée (52) décalée vers le haut par rapport à la rampe d'alimentation (32), et une cavité (54) pour les doigts, prévue dans cette poignée au voisinage du bord externe susdit, cette cavité descendant à un niveau inférieur à celui de la plate-forme 15 d'alimentation pour permettre un accès direct par les doigts à la rampe d'alimentation qui est placée sur cette plate-forme. 7. Appareil pour couper des tranches d'aliments suivant la revendications 3, caractérisé en que la rampe comporte une surface de travail supérieure comprenant une section plane (74, 20 76) intérieurement à chacun des bords parallèles (64, 66), chaque section plane étant de même hauteur que le bord correspondant, et une section inclinée (78) comprise entre lesdites sections planes et se reliant à celles-ci. 8. Appareil pour découper des tranches d'aliments, 25 caractérisé en ce qu'il comporte un corps (30) et une lame de coupe allongée (38), une rampe d'alimentation prévue en alignement transversal avec cette lame, un compartiment formé dans le corps (30) et recevant la rampe susdite de façon amovible, cette rampe comportant des bords (64, 66) et pouvant êtremise en place de façon sélective 30 dans le compartiment susdit en vue d'un alignement sélectif des bords précités avec la lame de coupe, chacun de ces bords, lorsqu'il est aligné avec la lame de coupe (38), étant parallèle à cette lame et à l'écart de celle-ci, à un niveau inférieur, pour former une fente destinée à recevoir les tranches entre cette lame et ce bord, chacun 35 des bords de rampe (64, 66) -étant d'une hauteur, par rapport à la 260 16 15 - Il lame de-coupe (38), différente de celle des bords restants. 9. Appareil pour couper des tranches d'aliments suivant la revendication 8, caractérisé en ce que le corps (30) est de forme allongée à côtés parallèles opposés, la lame (38) s'étendant 5 transversalement à ce corps entre les côtés susdits, le compartiment existant dans le corps étant formé d'un côté de la lame et comportant un bord extrême interne (44) parallèle à la lame et espacé de celle-ci, et un bord extrême externe (48) parallèle au bord extrême interne, les bords de rampe étant formés par deux bords parallèles (64, 66) surplom10 bant les bords extrêmes interne et externe (44, 48) du compartiment susdit. 10. - Instrument de travail en cuisine, caractérisé en ce qu'il comprend un corps de support (22) présentant une ouverture (18) comportant un siège (20) en creux tout autour de sa périphérie, 15 un appareil pour couper des tranches d'aliments,. comportant un corps (30) conformé pour s'adapter à l'ouverture ( 18) et presentant une partie marginale périphérique (40) pouvant coopérer avec le siège susdit, ce corps d'appareil (30) étant de forme allongée et présentant une lame de coupe (38) s'étendant transversalement, un compartiment 20 en creux prévu dans ce corps (30) et en alignement avec la lame, d'un côté de celle-ci, ce compartiment comprenant une plate-forme (36) présentant un bord interne (44) prévu latéralement à l'écart de la lame et d'une manière générale parallèlement à celle-ci pour former entre ce bord et cette lame une fente destinée à recevoir 25 les tranches, et une rampe d'alimentation (32) s'adaptant de façon amovible dans le compartiment susdit, cette rampe pouvant être mise en place sélectivement dans le compartiment et présentant des bords opposés (64, 66) pouvant se mettre en alignement par-dessus le bord interne (44) de la plate-forme lors de la mise en place de 30 la rampe, ces bords opposés (64, 66) de la rampe étant de hauteurs différentes par rapport au bord interne (44) de la plate-forme, de sorte que la hauteur de la fente variera suivant le bord de rampe qui est mis en alignement avec le bord interne de la plate-forme.