Brevet FR2592467A1 — publié le 19870703

ENCEINTE DE CUISSON A ENERGIE ELECTRIQUE La présente invention concerne une enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle muni d'au moins un élément de chauf fage de sole, une turbine de circulation d'air placée dans la paroi arrière du moufle, une plaque diffuseur orientant l'air pulsé dans le moufle, un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des éléments de chauffage de sole et de la turbine. Cette enceinte de cuisson à énergie électrique comporte donc au moins un élément de chauffage de sole'et une turbine de circulation d'air, mais elle peut également comporter en plus au moins un élément de chauffage de plafond et un élément de chauffage ventilé par la circulation de l'air de la turbine pour constituer une enceinte de cuisson moderne équipée de tous ces éléments chauffants. Le dispositif de commutation de cette enceinte de cuisson permet à l'utilisateur de programmer plusieurs positions adaptées chacune à une cuisson particulière. On connut une première position appelée "conventionnelle" permettant la mise sous tension exclusive des éléments de plafond et des éléments de sole, pour cuire de façon satisfaisante des viandes et de façon moins bonne des pâtisseries, mais présentant surtout un inconvénient majeur qui est l'impossibilité de cuire à plusieurs niveaux de façon correcte. On connait une deuxième position appelée "à chaleur tournante", permettant la mise sous tension de l'élément de chauffage ventilé et de la turbine pour cuire de manière satisfaisante les pâtisseries séches, mais pas les pâtisseries humides par exemple les tartes à fruits à pâte feuilletée ou brisée car les fonds de ces tartes ne sont pas assez cuits. De plus, dans cette position à chaleur tournante, la répartition horizontale de l'énergie n'est pas aussi bonne que l'on pourrait le souhaiter. On connait également une position particulière appelée "gril pulsé" qui permet la mise sous tension d'au moins un élément de chauffage de plafond et de la turbine de circulation d'air. Cette position donne satisfaction pour les viandes, notamment les viandes blanches, mais des résultats médiocres pour les pâtisseries. La présente invention permet de remédier à ces inconvénients en proposant une enceinte de cuisson comportant une position adaptée aussi bien à la cuisson des viandes que des pâtisseries séches ou humides, car la chaleur produite par convection et rayonnement par les éléments de sole est bien répartie dans l'enceinte de cuisson par l'action du ventilateur. Cette position est particulièrement avantageuse dans le cas où les éléments de sole sont placés à l'extérieur du moufle, car on évite un rayonnement direct de ces éléments sur le produit à cuire, permettant ainsi une coloration parfaite et uniforme, notamment des viandes. Elle permet également de supprimer le préchauffage réalisant ainsi une économie d'énergie substantielle et une économie de temps pour l'utilisateur. La présente invention a donc pour objet une enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle muni d'au moins un élément de chauffage de sole, une turbine de circulation d'air placée dans la paroi arrière du moufle, une plaque diffuseur orientant l'air pulsé dans le rouille, un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des éléments de chauffage de sole et de la turbine, caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte une position selon laquelle au moins un élément de chauffage de sole est branché en parallèle avec la turbine de circulation d'air. De préférence, dans le cas où il est prévu deux éléments de sole, le dispositif de commutation comporte une position selon laquelle ces deux éléments de sole sont branchés en parallèle, la turbine de circulation d'air étant branchée en parallèle sur l'ensemble. 1l est décrit ci-après, à titre d'exemple et en référence aux figures du dessin annexé, une enceinte de cuisson permettant la mise en oeuvre de l'invention. La figure 1 représente, en perspective, une vue simplifiée de l'enceinte de cuisson. La figure 2 représente une coupe verticale de cette enceinte de cuisson. La figure 3 représente de manière simplifiée, un schéma électrique de l'enceinte de cuisson, dans lequel ne sont représentés que les éléments nécessaires à la mise en oeuvre de l'invention. Dans la figure 1, le moufle 1 -délimite par sa paroi supérieure 2, sa paroi inférieure 3, sa paroi arrière 4 et ses deux parois latérales 5, 6, une cavité de cuisson 7, ce moufle étant bien entendu fermé sur sa partie avant par une porte (non représentée), au cours d'une cuisson. Dans sa partie arrière, mieux visible en figure 2, est montée une turbine 8 entratnée par un moteur électrique 9 et séparée de la cavité de cuisson 7 par une plaque diffuseur 11 percée en sa partie centrale d'orifices d'aspiration 12. L'air entraîné par la turbine est refoulé dans la cavité de cuisson le long des parois latérales 5, 6 du moufle. Des éléments de chauffage de sole 20, 21 (appelés aussi résistances de sole), sont disposés en-dessous de la paroi inférieure 3 du moufle 1. Ces éléments de chauffage de sole peuvent, bien sur être disposés au-dessus de la paroi inférieure du moufle, c 'est-à-dire dans le moufle. Comme cela a été représenté dans les figures 1 et 2, à titre illustratif et nullement limitatif, l'enceinte peut comporter au moins un élément de chauffage de plafond 30, 31 et un élément de chauffage ventilé 10 par la circulation de l'air de la turbine. La figure 3 montre un schéma simplifié ne représentant que les éléments nécessaires à la mise en oeuvre de l'invention, et dans le cas d'une enceinte de cuisson comportant au moins un élément de chauffage de voûte et un élément de chauffage ventilé, ceux-ci ne seraient évidemment pas sous tension. Les différents éléments de chauffage et de ventilation utilisés dans cette position particulière sont associés à des moyens de commutation comportant quatre contacts (9 à D) manoeuvrés par un seul bouton de commande (non représenté) et un contact thermostatique E réglable manuellement. L'ensemble de ce schéma électrique est branché aux bornes 40, 41 représentant une source de tension tel que le secteur 220V par exemple. Le contact A, connecté à la borne 40 permet la mise sous tension ou la coupure de l'enceinte de cuisson. Le moteur de turbine 8 est branché en série entre le contact A et en parallèle avec les différents éléments de chauffage de sole 20, 21. Dans la position du dispositif de commutation selon l'invention, dans laquelle sont mis sous tension au moins un élément de chauffage de sole et la turbine de circulation d'air, il est bien entendu que toutes les combinaisons sont possibles, c'est-à-dire l'un ou l'autre des éléments de sole ou les deux, en parallèle avec la turbine. Nous nous contenterons de décrire un seul cas dans lequel les deux éléments de sole sont branchés en parallèle, la turbine de circulation d'air étant branchée en parallèle sur l'ensemble. Tous les contacts A, B, C, D, E sont alors fermés et par exemple, la puissance de chauffe des éléments de sole est comprise entre 1400 W et 1700 W, et la puissance de la turbine de circulation d'air est de 35 W. Sans sortir du cadre de l'invention, l'enceinte de cuisson peut par exemple, être un tour ou une cuisinière, et comporter tous les accessoires classiques d'une enceinte de cuisson conventionnelle et par exemple, une sonde de température, un éclairage du moufle et un catalyseur de fumbes. REVENDICATIONS 1. Enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle (1) muni d'au moins un élément de chauffage de sole (20, 21), d'une turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrière (4) du moufle(l), d'une plaque diffuseur(ll) orientant l'air pulsé dans le moufle, d'au moins un élément de chauffage de voûte (30;; 31), d'un élément de chauffage ventilé (10) par la circulation d'air de la turbine, et d'un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des divers éléments de chauffage et de la turbine, caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte une position pour laquelle l'élément de chauffage de sole et la turbine de circulation d'air sont seuls mis sous tension, élément de chauffage de voûte et l'élément de chauffage ventilé n'étant pas ainsi sous tension. 2. Enceinte de cuisson selon la revendication 1, caractérisée en ce que, dans ladite position du dispositif de commutation, l'élé- ment de chauffage de sole et la turbine sont branchés en parallèle. 3. Enceinte de cuisson selon la revendication I ou 2, caractérisée en ce que l'élément de sole (20, 21) est placé à ltextérieur du moufle, sous la paroi inférieure (3). 4. Enceinte selon rune quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comporte deux éléments de chauffage de sole* 5. Enceinte selon la revendication 4, caractérisée en ce que l'un des éléments de chauffage de sole est un élément périphérique et l'autre est un élément central (21). 6. Enceinte de cuisson à énergie électrique comportant un moufle (1), caractérisée en ce qu'elle comprend, d'une part, pour la cuisson un élément de chauffage seulement pour la sole (20, 21), et, d'autre part, une turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrière (4) du moufle ainsi qu'une plaque diffuseur (Il) orientant l'air pulsé dans le moufle, et un dispositif de commutation électrique à contact pour la mise sous tension - simultanée de l'élément de chauffage de sole et de la turbine. 7. Enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle (I) muni d'au moins un élément de chauffage de sole (20, 21), d'une turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrière (4) du moufle (1), d'au moins un élément de chauffage de voûte (30, 31), d'un élément de chauffage ventilé (10) par la circulation d'air de ia turbine, et d'un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des divers éléments de chauffage et de la turbine, caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte une position pour laquelle l'élément de chauffage de sole et la turbine de circulation d'air sont seuls mis sous tension, I'élément de chauffage de voûte et l'élément de chauffage ventilé n'étant pas ainsi sous tension. 8. Enceinte de cuisson à énergie électrique comportant un moufle (1), caractérisée en ce qu'elle comprend, d'une part, pour la cuisson un élément de chauffage seulement pour la sole (20, 21), et, d'autre part, une turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrière (4) du moufle, et un dispositif de commutation électrique à contact pour la mise sous tension simultanée de l'élément de chauffage de sole et de la turbine.