Brevet FR2589682A1 — publié le 19870515

La présente invention a pour objet un procédé de production, à partir de tourteaux d'origine végétale, d'une composition utilisable dans la fabrication d'aliments pour animaux. Dans son. brevet français nO 2 530 124, le Demandeur a décrit un procédé du type précité qui consiste à mélanger des tourteaux d'origine végétale à du lactosérum et à du sang, à ensemencer l'ensemble à l'aide d'une levureou d'un champignon et à le faire macérer jusqu'à obtenir une composition pâteuse. Les aliments humides obtenus à partir de cette composition conviennent particulièrement bien à des espèces qui les préfèrent aux aliments secs, tels que les bars, les turbots, etc ... Cependant, ces aliments présentent divers inconvénients. Ainsi, leur teneur en eau (environ 25 %) constitue une part non négligeable de leur poids, ce qui grève le coût de leur transport. Par ailleurs, leur conservation demande des soins particuliers. En outre, les aliments, lorsqu'ils sont utilisés pour des poissons, ne flottent pas à la surface de l'eau mais tombent au fond : cela constitue un inconvénient lorsque les poissons sont élevés dans de grands filets, suspendus par des flotteurs car l'aliment doit alors être happé par les poissons au cours de sa chute, faute de quoi il devient inaccessible. La présente invention a pour but de remédier à ces différents problèmes et, à cette fin, elle propose d'extruder la composition pâteuse résultante en rubans ou cylindres, à la manière de pâtes alimentaires, et à sécher l'extrudat à l'air chaud à environ 35-400C. Un tel séchage ne dégrade en aucune manière la composition et, en particulier, n'altère pas les vitamines et les matières grasses qu'elle contient. Dans une forme d'exécution préférée, le séchage est poursuivi jusqu'à ce que l'extrudat ait une humidité de l'ordre de 7 %. Pour réduire autant que possible la durée du séchage, le procédé selon l'invention utilise, de préférence, pour la préparation du mélange soumis à macération, du lactosérum préconcentré de sorte que sa teneur en matière sèche soit de l'ordre de 7 %. La teneur en matière sèche habituelle du lactosérum étant de l'ordre de,3 %, on gagne ainsi 4 % d'eau. De manière surprenante, l'extrudat séché, obtenu selon l'invention peut entre soumis à une vaporisation aqueuse ou lipidique d'additifs alimentaires ou médicamenteux sans perdre sa forme propre. Il est ainsi possible de l'enrichir' dlune quantité d'huile pouvant atteindre 20 %. Pour régler la -vitesse de chute des aliments préparés à partir de la comp9sition selpn l'invention, on joue sur la granuleinétrie du mélange soumis à macération, la vitesse de chute étant inversement proportionnelle à la granulométrie des composants de, départ. Il est ainsi possible de préparerdes mélanges de granulométrie différente permettant d'obtenir une chute tout à fait progressive des aliments dans l'eau. Il est bien entendu que la présente invention étend sa portée à la composition issue de la mi se en oeuvre du procédé ainsi qu'aux aliments préparés à partir de ladite composition quelle que soit l'espèce animale à laquelle cet aliment est destiné. L'invention sera mieux comprise à la lecture de l'exemple de mise en oeuvre ci-après. EXEMPLE Dans une cuve à agitation du type, yaourtière à double paroi, on introduit un mélange formé en poids de - 12-17 % de lactosérum de fromagerie frais préconcentré à une teneur en matière sèche de 7 % - 45 à 55 % de sang non battu (caillot et serum) - 22 à 26 % de tourteau de soja toasté -moulu fin. On ensemence ce mélange à l'aide. d'une culture de 48 heures de, Geotrichum candidum sur milieu de Sabouraud, à raison d'environ 9-10 litres de culture/100 kg de mbange. La double paroi de la cuve est parcourue d'un courant d'eau chaude qui assure une tempér,ature de 37 C dans la masse. On laisse cultiver pendant 20 heures. Le pH qui est initialement 7,2 chute à environ 5 au cours des premières 14 heures. A l'issue de l'étape de macération, on obtient une composition pâteuse qui se présente sous la forme d'un fromage rouge. Ce fromage rouge est ensuite formulé en aliment par adjonction de composants fonction de l'espèce animale à laquelle il est destiné. Ainsi, pour les truites, on peut mélanger au fromage rouge du mals extrudé, de la farine de poisson, un mélange vitaminique et des matières grasses. La composition résultante est ensuite passée dans une machine à fabriquer les spaghettis et l'extrudat est séché jusqu'à ce qu'il ait une teneur en humidité de l'ordre de 7 %. A cette fin, on peut utiliser un tapis roulant se déplaçant dans une atmosphère d'air chaud ventilé, une étuve ou tous matériels habituellement employés dans la fabrication des aliments dénommés "séchoirs" ou La durée du séchage est inversement proportionnelle à la température et fonction du débit d'air. Pour ne pas détruire certains nutriments indispensables, le temps de séchage peut être de quelques heures à 36 heures. Après séchage, de l'huile peut éventuellement être vaporisée sur l'extrudat sec, huile qui est immédiatement absorbée sans nuire à la conservation de la forme de l'extrudat. REVENDICATIONS 1- Procédé de production, à partir de tourteaux d'origine végétale, d'une composition utilisable dans la fabrication d'aliments pour animaux qui consiste à mélanger lesdits tourteaux à du lactosérum et à du sang, à ensemencer l'ensemble à l'aide d'une levure ou d'un champignon et à le faire macérer jusqu'a obtenir une composition pâteuse, caractérisé en ce qu'il consiste à extruder ladite composition pâteuse en rubans ou cylindres, à la manière de pâtes alimentaires, et à sécher l'extrudat à l'air chaud à environ 35-400C. 2- Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le séchage est poursuivi jusqu'à ce que l'extrudat ait une humidité de l'ordre de 7 %. 3- Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il consiste à utiliser du lactosérum préconcentré de sorte que sa teneur en matière sèche soit de l'ordre de 7 %- 4- Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il consiste à soumettre l'extrudat séché à une vaporisation aqueuse ou lipidique d'additifs alimentaires ou médicamenteux. 5- Procédé selon ltune quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il consiste à régler la vitesse de chute des aliments préparés à partir de la composition en jouant sur la granulométrie du mélange soumis à macération. 6- A titre de produit industriel nouveau, la composition issue de la mise en oeuvre du procédé selon ltune quelconque des revendications 1 à 5. 7- Aliment pour toutes espèces animales, caractérisé en ce qu'il est préparé à partir de la composition selon la revendication 6.