Brevet FR2594725A2 — publié le 19870828

FR 2594725 A2 19870828 FR 8602777 A 19860226 L'invention concerne des perfectionnements apportés à la hotte de cuisi- ne conforme au brevet principal, notamment pour un usage en cuisine profes- sionnelle ou en cuisine individuelle familiale, composée d'une enveloppe rigide munie à sa partie inférieure d'une ouverture d'aspiration disposée au-dessus d'appareils de cuisson tels que cuisinières ou autres. Selon la première revendication du brevet principal, cette hotte de cuisi- ne est caractérisée par le fait qu'elle comporte des moyens d'aspiration et de traitement de l'air vicié, issu des appareils et ustensiles de cuisson, I'air traité étant réintroduit dans la cuisine après traitement. Selon la deuxième revendication du brevet principal, la hotte de cuisine est caractérisée par le fait que lesdits moyens d'aspiration de l'air vicié sont constitués par des jets d'eau issus de buses d'injection et dirigés entre les déflecteurs disposés à l'intérieur de l'enveloppe rigide de la hotte de cuisine. Selon la troisième revendication du brevet principal, la hotte de cuisine est caractérisée par le fait que lesdits moyens de traitement de l'air vicié sont constitués par un brouillard de gouttelettes d'eau, créé par les jets d'eau et captant les vapeurs grasses contenues dans l'air vicié, avant de les condenser au contact des déflecteurs. La présente invention a pour but d'apporter des perfectionnements à la hotte de cuisine conforme au brevet principal, et notamment de diminuer le volume utile de la hotte et des déflecteurs situés au-dessus des appareils de cuisson, tout en améliorant encore les performances de la hotte. Un autre but des perfectionnements apportés à la hotte est de pourvoir cette dernière de moyens de récupération et d'élimination des eaux grasses, qui soient mieux disposés et qui permettent d'assainir l'air vicié issu des ap- pareils de cuisson tout en éliminant totalement le risque de voir des gouttes grasses tomber sur les ustensiles de cuisson. A cet effet, I'invention concerne une hotte de cuisine pour un usage en cuisine professionnelle ou en cuisine individuelle familiale selon les revendica- tions 1, 2 et 3 du brevet principal, composée d'une enveloppe rigide pourvue d'une ouverture d'aspiration disposée au-dessus d'appareils de cuisson tels que cuisinières ou autres et de moyens d'aspiration et de traitement de l'air vicié issu desdits appareils de cuisson, hotte de cuisine caractérisée par le fait que les moyens d'aspiration de l'air vicié issu des appareils de cuisson sont constitués par des canaux d'aspiration coopérant avec des jets d'eau créés en aval desdits canaux d'aspiration. L'invention sera bien comprise en se référant à la description suivante -2- faite à titre d'exemple non limitatif et au dessin ci-annexé dans lequel - la figure 1 est une vue en élévation et en coupe d'une hotte de cuisine conforme à l'invention. On se réfère à la figure 1. La hotte 101 selon l'invention se compose essentiellement d'une enveloppe rigide 102 en métal inoxydable, destinée à être disposée au-dessus de cuisi- nières ou d'appareils de cuisson 103 produisant des vapeurs grasses qu'il est nécessaire de régénérer. Comme les appareils de cuisson comportent souvent un couvercle rabatta- ble d'assez grandes dimensions et qu'il faut pouvoir amener en position verti- cale (figure 1), I'espace disponible entre la partie supérieure de l'appareil de cuisson et la hotte 101 doit être suffisant. Il en découle que les moyens d'aspiration de la hotte 102 conforme à l'invention doivent être suffisamment efficaces pour capter les vapeurs grasses bien au-dessus de l'appareil de cuisson 103. A cet effet, les moyens d'aspiration 107 de la hotte 101 sont cachés der- rière la partie frontale 117 de l'enveloppe rigide 102 de hauteur relativement faible pour des considérations d'encombrement, et se composent de canaux d'aspiration 106 coopérant avec des jets d'eau 109 créés en aval desdits ca- naux d'aspiration 106. De cette façon, la collecte des vapeurs grasses se fait selon le même prin- cipe que celui décrit dans le brevet principal, à savoir la dépression créée par des jets d'eau situés à l'issue d'une ouverture d'aspiration. Cependant, le canal d'aspiration 106 se compose d'un entonnoir d'aspira- tion 130 dirigeant les vapeurs grasses et chaudes vers un conduit d'aspira- tion 131 dans lequel il débouche par l'intermédiaire d'un goulot d'aspiration 132. Le conduit d'aspiration 131, de préférence incliné vers la face arrière 104 de la hotte 101, possède de façon optimale une section décroissante à partir du goulot d'aspiration 132, afin d'accentuer l'effet de dépression créé par les jets d'eau 109. En outre, le conduit d'aspiration 131 se termine par une chambre d'injec- tion 133 dans laquelle sont logées les buses d'injection 110 créant les jets d'eau 109. Bien entendu, ces buses d'injection 110 sont connectées en amont à un circuit d'amenée d'eau par l'intermédiaire d'une conduite 111. En aval des jets d'eau 109, les vapeurs grasses collectées sont mélangées à un brouillard 113 de gouttelettes d'eau formées par lesdits jets d'eau 109, - 3- et par suite, les vapeurs grasses sont prêtes à être régénérées par la hotte 101 conforme à l'invention. A cet effet, la hotte 101 comporte des moyens 108 de traitement de l'air vicié, qui sont constitués par des tubulures 134 permettant l'évacuation des vapeurs grasses et la réintroduction de l'air régénéré dans I'espace de la cuisine, contribuant ainsi à un fonctionnement en cycle fermé de la hotte 101. Ces tubulures 134, de section quelconque mais de préférence circulaire, coopèrent, d'une part, avec les jets d'eau 109 et, d'autre part, avec un collecteur d'évacuation 124 des eaux grasses, menant à l'égoût par l'intermé- diaire d'un conduit d'évacuation 125. En effet, chaque tubulure 134 se compose de deux tronçons distincts, à savoir, d'une part, une section descendante 135 disposée entre la chambre d'injection 109 et le collecteur d'évacuation 124, et, d'autre part, une sec- tion ascendante 136 disposée entre le collecteur d'évacuation 124 des eaux grasses, et un orifice 114 d'injection de l'air régénéré dans la cuisine. Lesdites sections descendante 135 et ascendante 136 sont de préférence communicantes au voisinage de leurs extrémités inférieures, au niveau du collecteur d'évacuation 124 dans lequel elles permettent aux gouttes d'eau grasse de s'égoutter par suite de la condensation des vapeurs grasses. En effet, les parois 137 et 138 de chaque section 135 et 136 de tubulure, for- ment des parois de condensation, le long desquelles les gouttes d'eau usée 139 s'écoulent jusque dans le collecteur d'évacuation 124. Ainsi, pendant le fonctionnement de la hotte 101 selon l'invention, les vapeurs grasses sont d'abord collectées par l'intermédiaire de moyens d'as- piration 107 très efficaces et discrets car possédant un faible encombrement, puis ces vapeurs grasses sont traitées par les moyens de traitement 108 si- tués au voisinage de la face arrière 104 de la hotte, avant que l'air propre, ainsi régénéré très économiquement et simplement, ne soit réintroduit dans la cuisine au niveau de l'orifice 114 pour être réutilisé. Par ailleurs, il est évident que la hotte 101 conforme à l'invention peut être subdivisée en un certain nombre de hottes élémentaires identiques et juxtaposées, afin de pouvoir moduler la capacité d'aspiration nécessaire en fonction des besoins. Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut y apporter diverses modifications de formes, de matériaux, de disposi- - 4 - tions ou de combinaisons de ces éléments, sans pour autant s'éloigner du cadre et de l'esprit de l'invention. - 5- Revendications 1, Hotte de cuisine pour un usage en cuisine professionnelle ou en cuisi- ne individuelle familiale selon les revendications 1, 2 et 3 du brevet princi- pal, composée d'une enveloppe rigide pourvue d'une ouverture d'aspiration disposée au-dessus d'appareils de cuisson tels que cuisinières ou autres, et de moyens d'aspiration et de traitement de l'air vicié issu desdits appareils de cuisson, hotte de cuisine caractérisée par le fait que les moyens d'aspira- tion (107) de l'air vicié issu des appareils de cuisson sont constitués par des canaux d'aspiration (106) coopérant avec des jets d'eau (109) créés en aval desdits canaux d'aspiration (106). 2. Hotte de cuisine selon la revendication 1, caractérisée par le fait que lesdits moyens (108)de traitement de l'air vicié sont constitués par une tubu- lure (134) d'évacuation des vapeurs grasses, ladite tubulure (134) coopérant, d'une part, avec un jet d'eau (109) et, d'autre part, avec un collecteur d'é- vacuation (124) des eaux grasses, menant à l'égoût. 3. Hotte de cuisine selon la revendication 1, caractérisée par le fait que les canaux d'aspiration (106) se composent d'un entonnoir d'aspiration (130) débouchant dans des conduits d'aspiration (131) par l'intermédiaire d'un gou- lot d'aspiration (132), lesdits conduits d'aspiration (131) se terminant par des chambresd'injection (133). 4. Hotte de cuisine selon la revendication 3, caractérisée par le fait que lesdits conduits d'aspiration (131) possèdent une section décroissante entre le goulot d'aspiration (132) et la chambre d'injection (133). 5. Hotte de cuisine selon les revendications 1 et 3, caractérisée par le fait que les jets d'eau (109) sont créés par des buses d'injection (110) dispo- sées dans les chambres d'injection (133). 6. Hotte de cuisine selon la revendication 2, caractérisée par le fait que lesdites tubulures (134) d'évacuation des vapeurs grasses se composent, d'une part, d'une section descendante (135) disposée entre la chambre d'in- jection (133) et le collecteur d'évacuation (124), et, d'autre part, d'une sec- tion ascendante (136) disposée entre le collecteur d'évacuation (124) des eaux grasses et l'orifice (114) d'injection de l'air régénéré. 7. Hotte de cuisine selon la revendication 6, caractérisée par le fait que les sections descendante (135) et ascendante (136) des tubulures (134) d'é- vacuation sont communicantes au niveau du collecteur d'évacuation (124), et sont pourvues chacune de parois de condensation (137, 138) des vapeurs grasses.