Brevet FR2586922A1 — publié le 19870313

MIXEUR CUISEUR A VAPEUR La présente invention concerne les appareils pour la préparation d'aliments, et notamment d'aliments pour enfants. La préparation traditionnelle d'aliments pour enfants comporte généralement deux phases successives, réalisées à l'aide d'appareils différents. Dans une première phase, on place les aliments dans un premier récipient chauffé au moyen d'une source de chaleur pour leur cuisson. Au cours d'une seconde phase, on transfert les aliments cuits dans un second récipient comprenant- des moyens de mixage tels qu'une hélice entraînée par moteur électrique, ou bien on amène un mixeur portatif dans le premier récipient. La présente invention a notamment pour objet de regrouper en un seul appareil les deux fonctions de cuisson et de mixage, de façon à simplifier la préparation des aliments. Selon un autre objet de l'invention, la préparation des aliments se fait dans un seul et meme récipient, sans nécessiter de transvasement. La structure de l'appareil est conçue de telle manière que la cuisson puisse etre effectuée par vapeur, assurant une cuisson améliorée sans utilisation de grande quantité d'eau. La vapeur est -canalisée de manière efficace et amenée dans les aliments et répartie suffisamment pour assurer une cuisson régulière et rapide des aliments. La forme particulière de la conduite de vapeur évite les éventuelles obturations par des aliments qui pourraient y pénétrer. Selon un autre objet de l'invention, le dispositif présente une grande sécurité de fonctionnement : le récipient contenant les aliments est muni d'un couvercle dont le déverrouillage produit immédiatement l'arrêt de production de vapeur et l'arrêt de fonctionnement des moyens de mixage. En particulier, la production de vapeur est assurée par des moyens à très faible inertie de sorte que ltéchappement de vapeur s'arrête immédiatement dès le déverrouillage du couvercle. L'appareil selon l'invention présente une structure générale assurant une bonne séparation entre les organes mécaniques de mixage et o les organes de production et de canalisation de vapeur. L'utilisation de l'appareil est particulièrement simple, notamment par le fait que l'on peut cuire pratiquement tous les aliments sans modifier ou régler la quantité de vapeur à produire, et l'arrêt de production de vapeur est assuré automatiquement en fin d'évaporation. Pour atteindre ces objets ainsi que d'autres, la présente invention prévoit un dispositif pour la préparation d'aliments, comprenant un bottier moteur contenant un moteur électrique sollicitant un arbre et une hélice et sur lequel s'adapte un récipient amovible dans lequel est disposée l'hélice, un couvercle amovible permettant de fermer le récipient, des moyens de sécurité interdisant la rotation du moteur quand le couvercle n'est pas verrouillé en position de fermeture ; le dispositif comprend, en outre, un générateur de vapeur et une canalisation pour amener la vapeur produite en partie inférieure du récipient. Selon une autre caractéristique de l'invention, le couvercle comporte une canalisation d'amenée de vapeur, dont une extrémité est destinée à s'adapter à la sortie du générateur de vapeur lorsque le couvercle est verrouillé et dont l'autre extrémité est située en partie inférieure du récipient lorsque le couvercle ferme le récipient. Selon l'invention, le dispositif comporte un générateur de vapeur de type à résistance semi immergée, présentant une très faible inertie thermique. Pour assurer une bonne séparation des moyens d'entrainement mécaniques et des moyens de génération et de canalisation de vapeur, le bloc moteur se situe dessous, avec des moyens moteurs assurant l'entratnement mécanique~de lthélice àà travers le fond du récipient, et le générateur de vapeur se situe dessus, avec des canalisations de vapeur assurant l'amenée de vapeur à travers le couvercle de l'appareil. D'autres objets, caractéristiques et avantages de la présente invention, ressortiront de la description suivante d'un mode de réalisation particulier, faite en relation avec les figures jointes, parmi lesquelles - la figure 1 représente une vue de côté de l'appareil selon la présente invention - la figure 2 représente une vue de dessus de l'appareil - la figure 3 représente une vue en coupe horizontale selon l'axe I-I de la figure 1 - la figure 4 représente une vue en coupe horizontale selon l'axe II-II de la figure 1 ; - la figure 5 représente une vue en coupe horizontale selon l'axe III-III de la figure 1 - la figure 6 représente une vue en coupe horizontale selon l'axe IV-IV de la figure 1 ; et - la figure 7 représente une vue en coupe verticale selon l'axe V-V de la figure 2. Comme le représentent les figures, le dispositif selon l'inven- tion comprend plusieurs perties distinctes destinées à être assemblées un bloc moteur 1 formant la base de l'appareil, un générateur de vapeur 2 adaptable au dessus du bloc moteur 1, un récipient 3 adaptable dans un logement défini par le bloc moteur 1 et le générateur ae vapeur 2, un couvercle 4 destiné à obturer la partie supérieure du récipient 3, et une hélice 5 tourillonnant dans le fond du récipient 3. Le bloc moteur 1 est destiné à reposer sur un support selon sa face inférieure 6, et supporte l'ensemble des organes du dispositif. Il se compose d'un boitier postérieur 7 et d'une platine antérieure 8 de plus faible épaisseur, formant carter. Le bottier postérieur 7 contient un moteur électrique 9, représenté sur les figures 6 et 7, d'axe vertical, entratnant une poulie motrice 10. La poulie motrice 10 est reliée, par l'intermédiaire d'une courroie d'entratnement 11, à une seconde poulie 12 disposée dans la platine 8 et solidaire d'un arbre d'entrainement 13 tourillonnant dans un palier 14 de la paroi supérieure 15 de platine. Le boitier postérieur 7 comprend également une colonne 16, ou partie de bottier, représentée par exemple sur la figure 2, dont la face supérieure est au niveau du sommet de l'appareil. La colonne 16 contient un interrupteur poussoir 17 comrnandant l'alimentation du moteur électrique 9, et actionnable par l'utilisateur. La colonne 16 contient en outre un interrupteur de sécurité 18, commandant simultanément l'alimentation du moteur électrique 9 et le fonctionnement du générateur de vapeur 2. L'interrupteur de sécurité 18 est actionné par le couvercle 4, comme cela sera décrit plus loin. Comme le représente en coupe verticale la figure 7, le générateur de vapeur 2 comprend une enceinte 19 à deux compartiments, un compartiment supérieur 20 et un compartiment inférieur 21, séparés par une paroi intermédiaire 22. Le compartiment inférieur 21 est destiné à contenir de l'eau 23 selon un niveau constant. Une résistance électrique 24, de forme allongée, recourbée en cercle, comme le représente la figure 5, est connectée à une source d'alimentation extérieure en énergie électrique. La résistance 24 est disposée dans le compartiment inférieur 21 et est allongée horizontalement selon la surface libre de l'eau 23. La partie inférieure de la résistance 24 est immergée dans l'eau, et sa partie supérieure est apparente au dessus du niveau de l'eau. L'alimentation en eau du compartiment inférieur 21 et le maintien du niveau de l'eau en position constante sont assurés au moyen du compartiment supérieur 20 formant réservoir. Le compartiment supérieur 20 et le compartiment inférieur 21 communiquent au moyen d'un orifice inférieur 25 pour l'admission de l'eau 26 contenue dans le compartiment supérieur 20 et son introduction dans le compartiment inférieur 21. Le compartiment supérieur 20 et le compartiment inférieur 21 communiquent en outre au moyen d'une canalisation 27 d'amenée d'air, dont l'extrémité inférieure 28 est située dans le compartiment inférieur 21 au niveau de l'eau à établir, et dont l'extrémité supérieure 29 est située en partie supérieure du compartiment supérieur 20, partie occupée par de l'air. Le compartiment supérieur 20 comprend un orifice de remplissage 30, obturable par un bouchon 31. Un clapet 32 assure ltobturation de l'orifice inférieur 25. Le clapet 32 est actionné, par l'intermédiaire d'une tige 33, par le bouchon 31 qui repousse la tige 33 et le clapet 32 vers le bas à l'encontre d'un ressort de rappel 34. Lorsque le bouchon 31 ferme hermétiquement l'orifice de remplissage 30, il repousse la tige et le clapet vers le bas, ouvrant l'orifice inférieur 25. Lorsqu'on retire le bouchon 31 pour le remplissage du compartiment supérieur 20, le ressort 34 provoque l'obturation de l'orifice inférieur 25. Lors de l'alimentation de la résistance électrique 24, celle-ci produit l'évaporation de l'eau 23 contenue dans le compartiment inférieur 21. La vapeur produite s'échappe par une canalisation de sortie 35, débouchant verticalement par un orifice 36 dans un décrochement antérieur supérieur 37 de l'enceinte 19. Le décrochement 37 est destiné à recevoir une partie dépassante 38 du couvercle 4. La paroi inférieure 39 du générateur de vapeur 2 comporte un décrochement antérieur 40, coopérant avec un décrochement correspondant 41 du bloc moteur 7, pour recevoir des moyens de connection électrique de la résistance électrique 24. Les moyens de connection 42 peuvent être des broches mâles et femelles, s'engageant les unes dans les autres lors de la mise en place du générateur de vapeur 2 sur le boitier postérieur 7. Le générateur de vapeur 2 s'adapte sur le boîtier postérieur 7 par translation horizontale d'arrière en avant, comme le représente la flèche 43. Ainsi, le générateur de vapeur 2 est amovible, et peut être déplacé par exemple pour son remplissage. Le récipient 3 est destiné à reposer, par son fond 44, sur la platine 8. Le récipient comprend des parois latérales 45 transparentes, par exemple cylindriques comme le représentent les figures, pouvant être réalisées en verre, en polycarbonate ou autre matière appropriée. Le fond 44 peut également être transparent, dans la même matière que les parois latérales 45, et réalisé par moulage d'une seule pièce avec les parois. Toutefois, les essais ont montré, de manière surprenante, que l'utilisation d'un fond 44 en métal améliore sensiblement la cuisson et notamment sa rapidité. Il est donc préférable d'utiliser un fond 44 métallique, et donc en matière différente de celle utilisée pour les parois latérales 45 ; le fond 44 est de préférence amovible et séparable des parois latérales 45, facilitant le nettoyage du récipient. Le fond 44 est percé d'un alésage central formant palier pour un arbre secondaire 46 solidaire de l'hélice 5. L'arbre secondaire 46 coopère de manière connue avec l'arbre d'entraînement 13 selon un accouplement séparable. Le récipient 3 est ouvert à Sa partie supérieure, l'ouverture étant obturable par le couvercle 4. La forme du couvercle 4 est particulière, lui permettant de remplir p-lusieurs fonctions. La face inférieure 47 du couvercle 4 comporte des bords arrondis, incurvés vers le bas comme le représente la figure 7 pour éviter l'accumulation de produits dans les bords lors du mixage. La jonction entre le couvercle 4 et la paroi latérale 45 du récipient s'effectue selon une chicana, de maniera connue, évitant les débordements de liquide lors du mixage. Le couvercle 4 comporte un orifice 48 de mise à l'air libre, de section relativement réduite, par exemple 3 ou 4 mm2, facilitant l'évacuation d'air et l'introduction de vapeur dans le récipient. Le couvercle 4 forme canalisation d'amenée de vapeur, l'entrée de la canalisation coopérant avec l'orifice 36 de sortie du générateur de vapeur, la sortie de canalisation étant disposée, lorsque le couvercle est en place sur le récipient, au voisinage du fond du récipient et sensiblement en zone centrale. Comme le représente la figure 7, le couvercle 4 est prolongé vers le bas par un tube 49 dont l'extrémité inférieure 50 se positionne au voisinage de l'arbre 46 et de l'hélice 5. L'extrémité 59 est ouverte librement dans le récipient, sans utilisstion de grille ou autre dispositif tendant à empêcher la pénétration d'aliments. En effet, les demandeurs ont pu constater que l'utilisation de grilles ou autres éléments tend plutôt à favoriser l'obturation du tube et à empêcher la circulation de vapeur.L'extrémité supérieure du tube 49 se raccorde à une canalisation 51 intérieure su couvercle et le reliant à une embouchure 52 située en face inférieure de la partie dépassante 38 du couvercle 4. Lorsque le récipient 3 et le couvercle 4 sont assemblés, et que la récipient est en position sur la platine 8, l'orifice 52 est en regard de l'orifice de sortie 36 du générateur de vapeur, assurant la continuité du circuit vapeur. De préférence, on prévoit l'adaptation d'un joint torique d'étanchéité au niveau des orifices 35 et 52, sans toutefois que cela nécessite une étanchéité très performante. La canalisation 51 du couvercle 4 occupe seulement une partie du couvercle 4, de sorte que les portions périphériques du couvercle, par exemple les portions 53 et 54, sont relativement froides et peuvent être utilisées comme moyens de préhension du couvercle. Le couvercle 4 coopère également avec d'autres moyens pour assurer la sécurité du dispositif. Pour cela, la partie dépassante 38 est prolongée latéralement par une ailette 55, représentée sur la figure 3, et destinée à pénétrer, lors du verrouillage, dans une fente correspondante prévue en partie supérieure de la colonne 16 du bottier postérieur 7 : lors de sa pénétration dans la fente, l'ailette 55 actionne et ferme l'interrupteur de sécurité 18 lui-même connecté en série avec les moyens d'alimentation du moteur 9 et de la résistance 24 du générateur. Par rotation inversa du récipient 3 et du couvercle 4, l'ailette 55 sort de la fente, libérant et ouvrant l'interrupteur 18, provoquant l'interruption totale d'alimentation du générateur de vapeur et du moteur. Le fonctionnement du dispositif est le suivant : on remplit le compartiment supérieur 20 avec de l'eau ; on ferme le bouchon 31 et on adapte le générateur de vapeur 2 sur le boitier postérieur 7 du dispositif ; on dispose les aliments à cuire dans le récipient 3, on le ferme avec le couvercle 4, on dispose le récipient et le couvercle sur la platine 8, et, par rotation du couvercle dans le sens des aiguilles d'une montre, on assure le verrouillage par l'ailette 55 et la fermeture de l'interrupteur de sécurité 18 permettant l'alimentation électrique. Par actionnement d'un premier interrupteur, non représenté sur les figuras, on provoque l'alimentation de la résistance électrique 24 du générateur de vapeur, et la cuisson des aliments par la vapeur produite par le générateur 2. Après cuisson, lorsque toute liteau est évaporée, des moyens de détection de température, non représentés sur la figure, détectent l'élévation de température de la résistance 24 et provoquent la coupure de son alimentation. Ainsi, l'arrêt du générateur de vapeur est automatique. On peut alors, en actionnant l'interrupteur poussoir 17, provoquer la rotation du moteur 9 et le mixage des éléments par l'hélice 5. La présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation qui ont été explicitement décrits, mais elle en inclut les diverses variantes et généralisations contenues dans le domaine des revendications ci-après. REVENDICATIONS 1 - Dispositif pour la préparation d'aliments, comprenant un boîtier moteur (7) contenant un moteur électrique (9) sollicitant un arbre (13) et une hélice (5), et sur lequel s'adapte un récipient amovible (3) dans lequel est disposée l'hélice, un couvercle amovible (4) permettant de fermer le récipient, des moyens de sécurité (55, 18) interdisant la rotation du moteur quand le couvercle n'est pas verrouillé en position de fermeture, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un générateur de vapeur (2) et une canalisation (49, 51, 35) pour amener en partie inférieure du récipient (3) la vapeur produite par le générateur (2). 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la canalisation de vapeur pénètre dans le récipient à travers le couvercle (4). 3 - Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que le couvercle (4) comporte une canalisation (49) d'amenée de vapeur dont une extrémité (52) est destinée à s'adapter à la sortie (36) du générateur de vapeur lorsque le couvercle est verrouillé, et dont l'autre extrémité (50) est en partie inférieure du récipient (3) lorsque le couvercle ferme le récipient. 4 - Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que le couvercle (4) est prolongé vers le bas par au moins un tube (49) à sortie (50) libre. 5 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le récipient (3) comporte au moins une partie inférieure en métal. 6 - Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que le fond (44) du récipient est métallique, formant palier pour l'arbre (46) de rotation de l'hélice (5), et améliorant la rapidité de cuisson. 7 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le générateur de vapeur (2) est de type à résistance semi immergée (24). 8 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le générateur de vapeur (2) est amovible et autonome, et comporte en partie inférieure des moyens de connection électrique coopérant avec des connections (42) du boitier postérieur (7). 9 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le couvercle (4) comporte une partie dépassante (38) prolongée par une ailette (55) destinée à coopérer avec un interrupteur de sécurité (18) permettant de couper l'alimentation du moteur et de la résistance électrique lorsque le couvercle n'est pas en position de verrouillage. 10 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le bloc moteur (7) se situe en partie inferieure du dispositif, avec des moyens moteurs (9) assurant I'entrai- nement mécanique de l'hélice (5) à travers le fond (44) du récipient, et en ce que le générateur de vapeur (2) est disposé en partie supérieure du dispositif, avec des canalisations de vapeur (35, 51, 49) assurant l'amenée de vapeur à travers le couvercle (4) du récipient.