Brevet FR2592829A1 — publié le 19870717

OUTIL POUR LA DECOUPE D'UN PATE ALIMED!TAIRE TELLE QU'UNE PATE A PIZZA. La présente invention concerne un outil perfectionné permettant de découper en une seule opération les pates alimentaires, telles que les pâtes destinées à permettre la confection de pizzas et/ou produits similaires. Dans la suite de la description, l'invention sera décrite pour une telle application mais il est évident qu'un tel outil pourrait être utilisé pour tout autre produit où se posent des problèmes similaires. A ce jour, lors de la réalisation d'une pizza, le cuisinier utilise des boules de pâte préalablement préparée et qui correspondent sensiblement au volume de pâte nécessaire pour réaliser une portion de dimension déterminée. Le cuisinier étale cette pâte lors de son utilisation et obtient en général une galette de forme circulaire. Une telle manière de procéder ne permet pas en général d'obtenir qu'une forme circulaire alors qu'il peut être souhaitable de pouvoir réaliser d'autres formes, par exemple pour permettre d'améliorer l'esthétique et l'attrait du produit réalisé ou pour permettre d'en faciliter la découpe ultérieure en portions de plus petites dimensions. La présente invention vise à résoudre ce problème et concerne un outil perfectionné permettant de réaliser la découpe selon une forme prédéterminée, qui peut être très complexe et ce, de manière rapide, en une seule opération, et sans prendre de précautions particulières. L'outil conforme à l'invention est du type consti- tué d'une lame @@@ @@@ à une poignée permettant de le manipuler et il se caractérise par le fait que ladite lame (ou couteau) est refermée sur elle-même, le profil de la partie tranchante correspondant au profil à découper, la poignée étant quant à elle disposée sur le dessus de cette lame et transversalement. Conformément à l'invention, la lame est rigide, a une hauteur de l'ordre de deux à quatre centimètres et la poignée permettant de la manipuler ne déborde pas latéralement par rapport au flanc de cette lame. Cette lame aura de préférence un profil présentant un axe de symétrie, par exemple un profil en forme de coeur, de trèfle... . Elle sera de préférence réalisée en acier ou tout autre métal, soit en une seule pièce, soit en plusieurs pièces élémentaires réunies les unes aux autres, par exemple par soudure. L'invention et les avantages qu'elle apporte seront cependant mieux compris grâce à l'exemple de réalisation donné ci-après à titre indicatif mais non limitatif et qui est illustré par les schémas annexés dans lesquels - la figure 1 est une vue schématique en perspective d'un outil conforme à l'invention , - la figure 2 est une coupe selon l'axe BB de la Ligure 1. Si l'on se reporte à ces figures, l'outil conforme à l'invention permettant la découpe d'une pâte alimentaire telle qu'une pâte à pizza se présente sous forme d'une lame (1) associée à une poignée (2) permettant de le manipuler. La lame (1) est rigide, est réalisée par exemple en acier inoxydable, est refermée sur elle-même, le profil de sa partie tranchante (3) correspond au profil que l'on souhaite donner à la pâte après découpe, c'est-a- dire, dans le cas présent, une forme de coeur. Dans le cas présent, la lame (1) est constituée de deux parties élémentaires (la,lb) identiques, reliées entre elles par leurs extrémités (4,5), par exemple par soudure. Conformément à 11 invention, afin de manipuler et outil, la poignée (2) est disposée au dessus de ladite lame (1) de part et d'autre du plan de symétrie AA du profil. Cette poignée (2) est fixée, par exemple par soudure, par ses extrémités (6,7) au bord supérieur des lames élémentaires (la, lb). Un tel mode de fixation, permet non seulement de pouvoir manipuler très aisément l'outil, et par ailleurs, permet d'améliorer la rigidité de l'ensemble ainsi formé. De plus, lorsque l'on souhaite stocker cet outil, du fait que la poignée (2) ne déborde pas latéralement, l'encombrement s'en trouve réduit.Enfin, ainsi que cela ressort ressort de la figure 2, l'arête tranchante t3) de la lame ne présente- ra qu'un seul plan incliné (8), l'autre face (9) étant quant à elle rectiligne. Un tel outil, de conception particulièrement simple, permet de pouvoir réaliser en une seule opération la découpe de manière précise, sans déchets, d'une pâte alimentaire, telle qu'une pâte à pizza. En effet, lors de la coupe, il suffit, après avoir déposé l'outil sur une pâte préétalée, d'exercer une légère pression en général uniquement au niveau de la poignée. Dans certains cas, notamment lorsque l'outil est en forme de coeur, une pression peut également être exercée sur la pointe. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation décrit précédemment mais elle en couvre toutes les variantes réalisées dans le même esprit. Ainsi, il pourrait être envisagé de donner toute autre forme que celle d'un coeur à la lame, par exemple une forme de trèfle ou toute autre forme plus complexe. Cependant, la forme de coeur, outre l'aspect attractif et original qu'elle permet d'obtenir, présente l'avantage de pouvoir réaliser facilement deux portions strictement identiques par coupe le long de l'axe de symétrie qui se trouve parfaitement défini grâce au choix d'une telle forme. REVENDICATIONS 1/ Outil permettant la découpe d'une pâte alimentaire telle qu'une pâte à pizza, se présentant sous la forme d'une lame (1) associée à une poignée (2) permettant de le manipuler, caractérisé par le fait que ladite lame (ou couteau) (1) est refermée sur elle-même et que le profil de la partie tranchante (3) qu'elle comporte correspond au profil à découper, la poignée (2) étant, quant à elle, disposée sur le dessus de la lame (1) transversalement par rapport à celle-ci. 2/ Outil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la lame (1) est constituée de deux parties élémentaires (la, lb) identiques, reliées entre elles par leurs extrémités (4,5) de part et d'autre d'un plan de symétrie AA, l'outil (2) étant monté sur le dessus desdites lames, transversalement audit axe de symétrie AA. 3/ Outil selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que l'arête tranchante (3) de l'outil présente un seul pan coupé (8), l'autre pan (9) étant, quant à lui, rectiligne. 4/ Outil selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que la partie tranchante (3) de la lame a la forme d'un coeur. DEPOSANT : Monsieur NAVARRO André MANDATAIRE : Cabinet Michel LAURENT