Brevet FR2592830A1 — publié le 19870717

La p-i Invention se rapporte a un moule a pâtisserie rr nt pla l à décou e etS plus particulièrement1 elle concerne un tel moule adapte pour accep- r le glaçage ou le recouvrement uniforme du gâteau de base et pour permettre le découpage de celui-ci, sans le démouler, en parts égales, entre autres en forme de carré, de rectangle, de losange, de parallélogramme et/ou en parallélépipèdes dont la section peut être en forme de carré, de rectangle, de parallélogramme ou de trapèze. Dans les techniques actuelles en usage dans les pâtisseries, on se sert évidemment de moules ayant de nombreuses formes, mais le découpage en parts des pâtisseries réalisées s'exécute, en général, après démoulage et nécessite une certaine dextérité du pâtissier lorsqu'il désire obtenir des parts strictement égales entre elles, surtout lorsqu'il n'a pas à sa disposition de guides de découpage. Afin d'éviter ce problème et de fournir un gain de temps appréciable, aussi bien dans le moulage d'un gâteau que dans le découpage de celui-ci, l'inventeur à créé un moule formant plateau à découper qui est remarquable de simplicité, peu onéreux à réaliser et pratique à utiliser, car ne nécessitant pas de calculs compliqués pour obtenir des parts égales parallélépipédiques de section quadrangulaire choisie. Selon la présente invention et conformément à celle-ci, ce moule est remarquable par le fait qu'il est constitué d'un premier cadre quadrangulaire, pourvu sur ses quatre côtés de fentes rectilignes verticales et inclinées adaptées pour permettre le passage, avec un faible jeu, d'une lame de coupe ; d'un second cadre quadrangulaire engagé autour du premier, avec un jeu permettant son glissement, dépourvu de fentes mais de hauteur légèrement plus forte que celle du premier ; et d'un plateau mobile et amovible engagé dans le premier cadre, l'ensemble de ces trois éléments étant adapté pour reposer sur une table de travail. De manière plus specifique, les fentes rectilignes verticales sont disposées à équidistance les unes des autres sur les quatre côtés du premier cadre1 pour permettre d'obtenir des parts égales carrées ou rectangulaires. -Par contre, les fentes inclinées sont distribuées avec une pente ascendante à droite et/ou à gauche, également sur les quatre côtés du premier cadre, mais de manière qu'il existe au moins une fente inclinée entre deux fentes verticales, cette disposition permettant d'obtenir notamment des parts parallélépipédiques de section trapézoïdale ou en forme de parallélogramme. Par ailleurs, les fentes vertical-es et inclinées sont adaptées en largeur d'ouverture pour permettre, par rapport au premier cadre, un découpage suivant des lignes perpendiculaires à chacun de ses quatre côtés, ainsi que des lignes rectilignes biaises parallèles à ses diagona- les, cette disposition permettant d'obtenir notamment des parts en forme de carré, de rectangle, de losange t de parallélogramme. En outre, la hauteur des côtés pleins du second cadre est déterminée de maniere à permettre un glaçage ou un recouvrement du gâteau moulé uniforme et d'épaisseur égale sur toute sa surface et sans débordement extérieur. D'autre part, le plateau mobile engagé dans le premier cadre est agencé de manière à glisser juste dans celui-ci et constituer son fond réglable en hauteur par rapport à la table de travail sur laquelle reposent les deux cadres, le réglage etant obtenu par tout moyen adapte de calage connu, tel que pions, vis ou plaques d'appui de diverses épaisseurs, ces éléments étant choisis en fonction de la hauteur désirée du gâteau à mouler en vue de son découpage en parts. D'autres caracteristiques de la présente invention apparaitront de la description suivante d'un mode de réalisation d'un moule à pâtisserie formant plateau à découper, donné à titre d'exemple non limitatif et representé schematiquement dans les dessins ci-joints, dans lesquels - la figure 1 est une vue en plan de l'ensemble du moule conforme à la présente invention ; - la figure 2 est une vue en coupe de l'ensemble du moule, prise suivant la ligne AA de la figure 1. Comme on peut le remarquer sur ces figures, le moule repré- sente est constitue d'un premier cadre quadrangulaire 1, d'un second cadre quadrangulaire 2, engagé autour du premier avec un jeu permettant son engagement à glissement juste, et d'un plateau 3, mobile et amovible, engagé également à glissement juste dans le premier cadre 1 et constituant le fond réglable en profondeur de ce dernier. Ce premier cadre 1 est pourvu sur ses quatre côtés de fentes rectilignes verticales 4 et inclinées 5,6, adaptées pour permettre le passage d'une lame de coupe en vue du découpage en parts du gâteau moulé, sans nécessiter son demoulage du premier cadre 1. Les fentes rectilignes verticales 4 sont distribuées à équi- distance les unes des autres sur les quatre côtés du premier cadre pour permettre d'obtenir des parts égales carrées ou rectangulaires. Les fentes rectilignes inclinées sont distribuées, avec une pente ascendante à droite 5 et/ ou à gauche 6, de manière à ce qu'il n'existe qu'une fente inclinée entre deux fentes verticales, cette disposition permettant un découpage du gâteau moule en parts parallélépipédiques de section trapézoïdale ou en forme de parallélogramme. En outre, ces fentes verticales 4 et inclinées 5,6 sont prévues de largeur suffisante pour permettre le passage d'une lame de coupe, aussi Dien suivant des lignes perpendiculaires 7,8 aux quatre côtés du premier cadre, que suivant des lignes rectilignes biaises 9,10, parallèles aux diagonales de ce cadre.A noter que cette disposition permet le découpage du gâteau moule en parts ayant notamment en plan une forme de carre, de rectangle, de parallélogramme, de losange. En ce qui le concerne, le second cadre 2 a ses quatre côtés pleins, c'est-à-dire depourvus de fentes, et il doit être dégagé du premier cadre pour permettre le découpage du gâteau moulé. Cependant, ses quatre côtes sont légèrement plus hauts que ceux du premier cadre pour constituer un encadrement supérieur permettant le glaçage ou le recouvrement du gâteau sans débordement avant le découpage. Par ailleurs, les premier et second cadres, ainsi que le plateau 3 de fond, sont adaptés pour reposer sur une table de travail, le plateau pouvant être, en outre et bien que non represente, calé sur cette table pour choisir à la demande l'épaisseur du gâteau moulé, ce calage pouvant être réalisé par tout moyen adapté et connu tel que pions, vis, plaques d'appui de diverses épaisseurs. REVENDICATIONS 1.- Moule à pâtisserie formant plateau à découper, adapté pour accepter le glaçage ou le recouvrement uniforme du gâteau de base et pour permettre le découpage en parts égales de celui-ci sans le démouler, caracterisé par le fait qu'il est constitué d'un premier cadre quadrangulaire (1), pourvu sur ses quatre côtés de fentes rectilignes verticales (4) et inclinées (5,6) adaptées pour permettre le passage, avec un faible jeu, d'une lame de coupe ; d'un second cadre quadrangulaire (2) engagé autour du premier (1), avec un jeu permettant son glissement, dépourvu de fentes mais de hauteur légèrement plus forte que celle du premier ; et d'un plateau (3) mobile et amovible engagé dans le premier cadre, l'ensemble de ces trois éléments étant adapté pour reposer sur une table de travail. 2.- Moule selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les fentes rectilignes verticales (4) sont disposées à équidistance les unes des autres sur les quatre côtés du premier cadre (1). 3.- Moule selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les fentes inclinées (5,6) sont distribuées avec une pente ascendante à droite et/ou à gauche sur les quatre côtés du premier cadre (1), de maniere qu'il existe au moins une fente inclinée entre deux fentes verticales (4). 4.- Moule selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caracterisé par le fait que les fentes verticales (4) et inclinées (5,6) sont adaptees en largeur d'ouverture pour permettre > par rapport au premier cadre (1), un découpage suivant des lignes perpendiculaires (7,8) à chacun de ses quatre côtés, ainsi que des lignes rectilignes biaises (9, 10) parallèles à ses diagonales. 5.- Moule selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la hauteur des côtés pleins du second cadre (2) est determinée de manière à permettre un glaçage ou un recouvrement du gâteau moulé uniforme et d'é- paisseur egale sur toute sa surface et sans débordement extérieur. 6.- Moule selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le plateau mobile (3) engagé dans le premier cadre (1) est agence de ma nière à glisser juste dans celui-ci et constituer son fond réglable en hauteur par rapport à la table de travail sur laquelle reposent les deux cadres (1,2), le réglage étant obtenu par tout moyen adapté de calage connu, tel que pions, vis ou plaques d'appui de diverses epaisseurs.