Brevet FR2589329A1 — publié le 19870507

La présente invention concerne un four au feu de bois en kit. Ce four a été conçu pour la.cuisson au feu de bois de tartes flambées, pizzas, pains ou autres types d'ali- ments de m4me nature sur sole en brique réfractaire. A monter soi-même, ce four, constitué d'éléments d' éléments réfractaires amovibles, offre tous les avantages des anciens fours à bois. De faible encombrement, facile à assembler et à désassembler, facile à transporter, ce four s'utilise par- tout à l'extérieur, voire à l'intérieur s'il est raccordé à un conduit de fumée. Il est à poser sur un support ré- sistant à la chaleur. Son originalité réside dans le fait que l'utilisateur peut en un laps de temps très court assembler un vrai four au feu de bois chez lui à partir d'éléments réfractaires amovibles et ce par un simple système d'emboîtement. Pour la cuisson de tartes flambées ou pizzas son uti- lisation est des plus simples: on préchauffe le four à l'aide de braises incandescentes, ensuite on pousse ces braises de part et d'autre des côtés du four, on place sur celles-ci quelques morceaux de bois pour obtenir des flam- mes. Le four est prêt, on y introduit la tarte flambée ou pizza garnie. La chaleur irradiante de la sole réfractaire cuit la p4te, quant aux flammes qui se réfléchissent sur la volte elles cuisent la garniture. La cuisson est très rapide du fait de la chaleur vive emmagasinée à l'intérieur du compartiment cuisson. Le nombre de tartes flambées ou pizzas que l'on peut cuire est lié à la durée de préchauf- fage plus ou moins longue du fours Dès que le compartiment cuisson n'est plus assez chaud, on replace les braises au centre de la sole. En Alsace, la véritable tarte flambée est celle cuite au feu de bois, à même la pierre réfractaire, dans le res- peet des anciennes traditions paysannes. 2 2589329 Les dessins annexés illustrent l'invention La figure 1 représente la coupe de face du four assemblé. La figure 2 représente le détail de montage de la partie basse. La figure 3 représente le détail de montage de la partie haute. La figure 4 représente la perspective du four assemblé. Le four représenté sur la figure 1 comprend les divers éléments réfractaires amovibles: l'élément bas (1), les parois (6,7,8), la voûte (3), la porte de chargement (5) dont l'assemblage se réalise par embotture. L'élément bas (1) constitué dans son contour de rainures (11) o viennent s'emboîtées les parois (6,7,8), ces dernières servant de support à la voûte (3) qui également constitué de rainures (12) s'emboite sur celles- ci. La partie creuse (2) de l'élément bas (1) garnie de brique réfractaire constitue la sole de cuisson (13). La voûte (3) est munie d'un orifice de conduit de fumée (4). La porte de chargement (5) dont l'arrière s'emboite entre les charnières (9), elle est maintenue par un clou(10). Le four selon l'invention est destiné aux particuliers pour leur permettre la cuisson au feu de bois, soit de tartes flambées, pizzas, pains ou autres aliments similaires, selon les anciennes traditions paysannes et ce à tout moment de l'année et en n'importe quel endroit. Bien que la description ait été effectuée sur un mode de réalisation particulier, il est bien entendu qu'elle ne saurait s'y limiter et que diverses modifications simpli- fiables et pratiques pourraient s'y greffer. 3 2589329 REVENDICATIONS 1) Four au feu de bois caractérisé en ce qu'il comporte un élément bas (1) , une voûte (3), des parois (6,7,8), '{une porte de chargement (5) dont l'assemblage se réalise par emboitage. 2) Four au feu de bois selon la revendication 1 carac- térisé en ce que l'télément bas (1) est constitué dans son contour de rainures (11) dans lesquelles s'emboitent les parois (6,7,8), 3) Four au feu de bois selon la revendication 1 carac- térisé en ce que la voûte (3) est constituée dans son con- tour inférieur de rainures (12) et vient s'emboiter sur les parois (6,7,8). 4) Four au feu de bois selon l'une quelconque des re- vendications précédentes caractérisé en ce que la partie creuse (2) de l'élément bas (1) est garnie de brique réfrac- taire (13). ) Four au feu de bois selon l'une quelconque des re- vendications précédentes caractérisé en ce que la voûte (3) est pourvue d'un orifice de conduit de fumée (4) 6) Four au feu de bois selon l'une quelconque des re- vendications précédentes caractérisé en ce que la porte de chargement (5) s'emboîte entre les charnières (9) et est fixée par un clou (10).