Brevet FR2595209A3 — publié le 19870911

FR 2595209 A3 19870911 FR 8608671 A 19860616 La présente invention se rapporte à un format de pâte alimentaire constitué par une feuille sensiblement plate dite lasagne. Ce format de pâte, habituellement produit par laminage d'une pâte alimentaire en feuilles minces et lisses, est de forme rectangulaire ou carrée et est consommé après été disposé en couches superposées, en alternant avec chaque lasagne une couche de garniture fine pour obtenir des empilements de la hauteur désirée. Toutefois, il est connu que la quantité de garniture présente à l'intérieur de l'empilement de lasagnes est nécessairement limitée, en raison même de la forme de la lasagne qui, bien qu'elle soit universellement connue et appréciée, présente l'inconvénient de ne pas "retenir" suffisamment la garniture. En effet, la garniture ou, en particulier, sa partie la plus liquide, sort facilement de l'empilement de lasagnes, par exemple, lorsqu'on découpe une portion ou une bouchée de l'empilement. Le but de la présente invention est de réaliser un format de pâte alimentaire constitué par une feuille sensiblement plate qui présente des caractéristiques qui permettent de surmonter l'inconvénient qui a été cité plus haut à propos de la technique connue. Ce but est atteint selon l'invention par un format de pâte alimentaire du type spécifié plus haut, caractérisé en ce qu'une pluralité de trous uniformément répartis sont formés dans ladite feuille. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux-compris à la lecture de la description qui va suivre d'un exemple de réalisation et en se référant aux dessins annexés sur lesquels, la figure 1 est une vue en perspective d'un format de pâte alimentaire selon la présente invention ; et la figure 2 est une vue en perspective en partie en coupe verticale d'un empilement de pâte alimentaire du format de la figure 1. Sur les figures, on a représenté en 1 un format de pâte alimentaire constitué par une feuille 2, dite lasagne, sensiblement plate, mince et d'une forme en plan rectangulaire, qui est obtenue par laminage d'une pâte alimentaire. Selon la présente invention, la feuille 2 présente une pluralité de trous traversants 3, égaux entre eux, et uniformément répartis dans toute la feuille 2, qui sont obtenus, par exemple au moyen de poinçons (non representés) munis de pluralité correspondante de pointes qu'on met en mouvement alternativement dans le sens allant vers les bandes transporteuses des feuilles et dans le sens qui s'en éloigne. Les trous 3 sont avantageusement répartis d'une façon asymétrique par rapport à un axe médian 4 de ladite feuille 2 ; dans l'exemple considéré, cet axe 4 est l'axe median transversal de la feuille. Sur la figure 2, on a indiqué en 5 un empilement d'une hauteur prédéterminée de feuilles 2 superposées et espacées les unes des autres, destinées à contenir des couches de garniture interposées entre les feuilles 2. Les feuilles 2 sont avantageusement superposées de telle manière que les trous 3 des feuilles respectives ne soient pas tous alignés et communicants ; ceci est obtenu, grâce à la distribution asymétrique des trous 3 par rapport à l'axe médian 4, en disposant dans l'empilement 5 quelques feuilles 2 dans une position retournée de 1800 par rapport aux feuilles adjacentes. Grâce aux trous, on réalise donc un meilleure "retenue" de la garniture à l'intérieur de l'empilement de lasagnes, en particulier lorsque les trous ne sont pas alignés. Cet avantage est surtout évident lorsqu'on exerce une pression de coupe sur l'empilement de lasagnes avec une lame ou une fourchette pour obtenir une portion désirée ; en effet, dans cet état, la partie la plus liquide de la garniture tend plus facilement à pénétrer et à rester à l'intérieur des trous qu'à sortir latéralement de l'empilement. En outre, il est a remarquer que, justement en raison de la présence des trous, la quantité de garniture contenue dans l'empilement est évidemment plus grande que celle d'un empilement de lasagnes traditionnelles. Un autre avantage, et non le moindre, du format de pâte alimentaire selon l'invention consiste en ce que la distribution des trous se prête bien à conférer au produit un aspect esthétiquement agréable. Bien entendu, diverses modifications pourront être apportées par l'homme de l'art au dispositif qui vient d'être décrit uniquement à titre d'exemple non limitatif sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Format de pâte alimentaire constitué par une feuille sensiblement plate dite lasagne, caractérisé en ce que ladite feuille (2) présente une pluralité de trous (3) uniformément répartis. 2. Format de pâte alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite pluralité de trous (3) est distribuée d'une façon asymétrique par rapport à l'axe médian (4) de ladite feuille (2).