Brevet FR2587881A1 — publié le 19870403

I - DESCRIPTION Le présent brevet concerne un procédé destiné à obtenir une préparation alimentaire servie comme céréale au petit dejeuner à base de semoule de blé dur pré- traitée , pré - cuite , beurrée et sucrée La préparation propremebt dite , deshydratée pour les besoins de sa conservation en milieu ambiant , reprend son volume de cuisson initial et sa saveur par addition de lait froid ou chaud selon les goûts. Le procédé débute par le traitement initial de la semoule à savoir - tamiser la semoule pour lui assurer sa finesse , proceder à son trempage par aspersion d'eaw froide salée et faire subir au produit un pétrissage léger par rotations successives effectuées toujours dans le même sens et ce afin d'obtenir des boulettes de pâte. Ces dernières seront tamisées à leur tour afin d'obtenir un calibrage uniforme. - Procéder à la cuisson à la vapeur de la semoule ainsi traitée. Cette opération s'éffectue trois fois. - La phase suivante concerne un enrobage léger de beurre et un saupoudrage de sucre. Des variantes sont possibles par l'apport de fruits confits et secs tels que raisins secs etc... - Intervient ensuite le séchage par deshydratation selon les procédes indus triels connus C'est à ce stade final qutest obtenue la semoule pré-cuite et pré-traitée qui servira de base à la préparation des repas du petit déjeuner La semoule gardera toutes ses qualites nutritives et sa saveur. Son conditionnement se fera en sachets aluminium qui lui assurera une protection efficace contre l'air et la lumière. Le système de conditionnement sous- vide n'est-pas nécessaire Avant ouverture et consommation le produit peut se conserver dans son emballage d'origine facilement douze mois Dàs l'ouverture de l'emballage , la consommation est conseillée dans le courant du mois 2 - REVENDICATIONS I) Procédé de fabrication d'une préparation alimentaire servie comme céréale au petit déjeuner, à base de semoule de blé dur pré-traitée, pré-cuite, beurrée, sucrée, déshydratée et reconstituée par addition de lait chaud ou froid. 2) Procédé selon la revendication I caractérisé en ce que la semoule de blé dur subit un pétrissage léger par tamisage, trempage et calibrage afin d'obtenir des boulettes de pâte uniformément calibrées qui seront cuites à la vapeur et finalement enrobées et saupoudrées auquelles il sera ajouté des fruits secs tels que des raisins secs. 3) Préparation alimentaire obtenue selon le procédé décrit dans les revndications I et 2 caractérisé en ce qutelle est conservée, déshydratée dans un embal lage d'aluminium jusqutau moment de l'utilisation.