Brevet FR2590772A1 — publié le 19870605

DESCRIPTION Le titre de cette invention est : la pomme coupe en tranches. C'est un procédé qui consiste à peler des pommes, d'en extraire les pépins, puis de les couper en tranches ou en rondelles avant de les envoyer en conserverie. Ces pommes coupées en tranches ou en rondelles sont donc destinées à être emballées crues sous vide, ou crues congelées, ou pré-cuites en conserverie ou sous tout autre mode de conservation et d'emballage. L'objet de la demande du présent brevet porte uniquement sur la préparation de la pomme avant sa conservation et son emballage. Ces pommes toutes prêtes à l'emploi seront vendues aux patissiers ou aux ménagères, ce qui leur permettra d'obtenir un gain de temps appréciable dans la confection des patisseries. C'est un procédé nouveau qui entre dans le marché et qui peut faire augmenter la consommation des pommes, souhaitée en France. Cette façon de vendre des pommes peut aussi s'imposer à l'étranger. REVENDICATIONS 1) Perfectionnement dans le conditionnement et la présentation des pommes caractérisé en ce que les pommes sont A) pelées, coupées en tranches ou en rondelles B) destinées à toutes les formes de conservation et d'emballage. 2) Perfectionnement selon la première revendication A, caractérisé en ce que les pommes sont pelées, vidées de leurs pépins, puis débitées en tranches ou en rondelles avant d'être envoyées en conserverie. 3) Perfectionnement selon'la première revendication B, caractérisé en ce que ce procédé s'applique aux pommes qui sont destinées à tous les modes de conservation et d'emballage et en particulier aux pommes destinées à etre emballées crues sous vide, ou crues congelées, ou pré-cuites en conserve. Les procédés de conservetion et d'emballage n'étant pas, bien entendu, revendiqués dans la présente revendication.