Brevet FR2585808A1 — publié le 19870206

L'invention a pour objet un four de cuisson- rôtissoire constitué d'un boîtier de four pouvant être chauffé dont le chauffage est assuré par un élément chauffant inférieur et supérieur et le cas échéant par un gril ainsi que par un ventilateur d'air chaud. Les fours de cuisson et rôtissoires de ce type sont connus de tous. Un four de cuisson-rôtissoire de ce type est constitué d'un boîtier pourvu d'une ouverture de chargement, qui en règle générale est fait d'un corps en tôle émaillée. Le boîtier de four comporte en haut et en bas un élément chauffant pour le chauffage supérieur et le chauffage inférieur. A l'intérieur du boîtier de four, un gril est souvent aussi près de la voûte. De plus, un ventilateur peut être disposé à l'arrière pour brasser l'air chaud dans le boîtier. Pour glisser les plaques de cuisson et similaires, il est formé sur les côtés du corps en tôle des guides emboutis en creux. Or, ces boîtiers de cuisson constitués d'un corps en tôle émaillée présentent l'inconvénient que les graisses qui sont projetées pendant la cuisson ou le grillage s'incrustent très rapidement en brûlant, dans les parois en tôle émaillée et poreuse, ce qui fait que souvent, il n'est pratiquement plus possible de les nettoyer à la main. L'emploi de produits chimiques de nettoyage n'est pas toujours non plus un avantage. Pour remédier à cet inconvénient, on connaît des fours dans lesquels le boîtier est nettoyé par pyrolyse ou dont les parois latérales sont doublées d'une couche catalytique par application d'éléments de paroi supplé- mentaires interchangeables. Or, ces deux moyens élèvent considérablement le prix de ces- fours. C'est aussi la raison pour laquelle les fours équipés de la sorte ne sont fabriqués et vendus qu'en petite série. L'invention a pour but de réaliser un boîtier de four qui se salisse peu et qui puisse se nettoyer très facilement à la main. On se propose en même temps d'améliorer le chauffage du boîtier tout en réduisant les pertes de chaleur. Ce but est atteint grâce aux fours de cuisson rôtissoires suivant l'invention en ce que: - le boîtier du four est partiellement ou totalement forméS. ou constitué d'éléments de paroi en verre ou céramique de verre, - les éléments chauffants sont des éléments de chauffage à rayonnement ou à halogène, logés dans un corps isolant en forme de coque ou de cuvette, - le côté ouvert du corps isolant en forme de coque ou de cuvette est pressé contre la face extérieure de l'élément de paroi en verre. Le boîtier de four suivant l'invention se caractérise par une série d'avantages qui résident entre autres dans le fait que l'on peut très facilement sans produit particulier, enlever les salissures des éléments chauffés du boîtier, en verre ou matière similaire, car elles n'attachent pas aussi fortement ni n'adhèrent autant sur les surfaces lisses en verre que sur les surfaces émaillées. Tous les éléments chauffants se trouvant à l'extérieur de l'enceinte du boîtier proprement dit, ceux-ci ne peuvent pas non plus constituer une gêne lors du nettoyage manuel des parois. Le corps isolant en forme de coque ou de cuvette supportant les éléments chauffants à rayonnement ou à halogène constitue en même temps l'isolation thermique du boîtier vers l'extérieur, ce qui rend superflue la mise en oeuvre d'une isolation particulière. Diverses autres caractéristiques de l'inven- tion ressortent d'ailleurs de la description détaillée qui suit. Des formes de réalisation de l'invention sont représentées à titre d'exemple non limitatif aux dessins annexes. La figure 1 est une coupe transversale schématique d'un four selon l'invention, La figure 2 est une coupe longitudinale du four, La figure 3 est une élévation, partie en coupe d'un exemple de réalisation, La figure 4 est une coupe élévation longitudi- nale du four, La figure 5 est une élévation partie en coupe d'un autre exemple de réalisation. La référence 1 désigne un bottier de four qui comporte quatre parois latérales 2, 3, 4, 5 et une paroi arrière 6 et qui est ouverte sur l'avant, c'est- à-dire sur le côté de chargement, et qui peut être fermée par une porte de four non représentée. Les parois latérales 2, 3, 4, 5 (parois de fond et de voûte 4,5 et parois latérales 2,3) et le cas échéant aussi la paroi arrière 6 du bottier 1 sont avantageusement des éléments de paroi 7 en verre ou céramique de verre. A cet effet, les parois latérales 2, 3, 4, 5 sont pour- vues d'ouvertures en fenêtre 8, 9, 10, 11 occupant la plus grande partie de la surface de ces parois et qui sont limitées par un rebord 12 continu (bord d'appui). L'élément de paroi 7 en verre ou céramique de verre est appliqué sur ce rebord 12 au moyen d'une matière d'étanchéité 13 élastique, résistant à la chaleur. L'élé- ment de paroi 7 appliqué et collé se situe dans le même plan que les parois latérales 2, 3, 4, 5 du bottier de four 1. Comme éléments chauffants pour le boîtier de four 1, on a recours de préférence à des éléments chauffants à rayonnement ou a halogène, tels que ceux qu'on utilise par exemple pour les plaques de cuisson en céramique de verre. Chacun des éléments ichauffants 14 nécessaires au bottier de four 1 pour une paroi latérale, est logé dans un corps isolant 15 ouvert d'un côté qui se présente sous la forme d'une coque, d'une cuvette, ou similaire. Le corps isolant 15 est pressé avec son côté ouvert contre la face extérieure de l'élé- ment de paroi 7 en verre. Le corps isolant 15 en forme de coque ou de cuvette est pourvu d'une double entre- toise 16, 17, continue. L'entretoise 17 intérieure délimite une chambre 18 destinée à recevoir l'élément chauffant à rayonnement 14. Entre l'entretoise intérieure 17 et l'entretoise extérieure 16 se trouve une chambre d'isolation thermique continue, remplie d'air ou d'une autre matière mauvaise conductrice de la chaleur. Cette chambre d'isolation thermique empêche que la matière d'étanchéité 13 soit trop exposée au rayonnement de l'élément chauffant 14. L'élément de paroi 7 en verre ou céramique de verre peut présenter un revêtement total ou partiel afin de réfléchir la chaleur à l'intérieur du boîtier de four 1. On peut encore prévoir un éclairage de four derrière l'un des éléments de paroi 7 en verre. Le chauffage supérieur du bottier de four 1 peut avanta- geusement résulter de l'association d'un élément chauffant à rayonnement pour la chaleur de la partie haute et d'un élément chauffant à halogène. Ceci a pour avantage d'accélérer l'opération de grillage par une part très importante de rayonnements et d'intensifier dans son ensemble l'effet de grillage. Les deux éléments chauffants peuvent être mis en marche séparément ou ensemble. Avec un chauffage de tous côtés d'un boîtier de four 1 formé de quatre faces (voûte, fond et deux parois latérales), on obtient un grillage ou un ratissage complet, ce qui évite d'avoir à retourner ou à faire tourner comme c'est généralement le cas la pièce de viande à griller ou à rôtir. Les figures 2 et 3 représentent un mode de réalisation d'un boîtier de four 1 dans lequel le corps isolant 15 avec l'élément chauffant à rayonnement qu'il contient est introduit de l'extérieur comme unité de construction compacte, dans des guides 20 pratiqués dans le fond et la voûte 4,5 du boîtier de four 1. Les guides 20 (par exemple des cornières ou similaires) présentent à l'avant, c'est-à-dire derrière le rebord de boîtier 21 entourant l'ouverture de chargement du bo tier 1, une butée 22 pour l'unité de construction 15 du corps isolant. Il est également intéressant d'utiliser pour toutes les parois, y compris pour la paroi arrière du boîtier de four 1, des éléments de paroi en verre ou céramique de verre. Les éléments de paroi en verre sont dans ce cas introduits dans des rails de guidage d'une baie et peuvent être assemblés par clipsage ou similaire. On crée ainsi un boîtier qui est pratiquement totalement en verre. Les éléments de paroi 23, 24 latéraux présentent en même temps les nervures 25 latérales usuelles destinées à recevoir les éléments coulissants (par exemple plaque de cuisson). Dans le mode de réalisation des figures 4 et 5, on utilise pour maintenir les différents éléments de paroi en verre, par exemple 24, 26 ou 24, 27, des rails 28, 28' de profil en H. Les éléments de paroi 26, 27 en verre de fond et de voûte sont avantageusement en forme de cuvette. REVENDICATIONS 1. Four de cuisson-rôtissoire constitué d'un boîtier de four (1) pouvant être chauffé dont le chauffage est assuré par un élément chauffant inférieur et supérieur et le cas échéant par un gril ainsi que par un ventilateur d'air chaud, caractérisé en ce que: - le boîtier du four (1) est partiellement ou totalement formé ou constitué d'éléments de paroi (7) en verre ou céramique de verre, - les éléments chauffants sont des éléments de chauffage à rayonnement ou à halogène (14), logés dans un corps isolant (15) en forme de coque ou de cuvette, - le côté ouvert du corps isolant (15) en forme de coque ou de cuvette est pressé contre la face extérieure de l'élément de paroi (7) en verre. 2. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé en ce que des ouvertures en fenêtre (8,9,10,11) sont formées dans les parois latérales (2,3,4,5) du boîtier, dans lesquelles les éléments de paroi (7) en verre ou en céramique de verre sont insérés, alignées avec les parois latérales du boîtier. 3. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 2, caractérisé en ce que les ouvertures en fenêtre (8,9,10, 11) sont limitées par un rebord (12) continu. 4. Four de cuisson-rôtissoire selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les éléments de paroi (7) en verre sont fixés dans les ouver- tures en fenêtre (8,9,10,11) au moyen d'une colle d'étan- chéité (13). 5. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé en ce que le corps isolant (15) en forme de coque et de cuvette est pourvu d'une double entretoise continue (16, 17), l'entretoise inté- rieure (17) délimitant une chambre destinée à recevoir l'élément chauffant (14) et une chambre d'isolation thermique (19) étant formée entre l'entretoise intérieure (17) et l'entretoise extérieure (16). 6. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé en ce que les éléments de paroi (7) en verre sont revêtus totalement ou partiel- lement d'une couche de réflexion de la chaleur. 7. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'un éclairage de four est disposé derrière l'un des éléments de paroi (7). 8. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est prévu pour le chauffage supérieur du boîtier l'association d'un élément chauffant à rayonnement et d'un élément à halogène. 9. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé par un agencement de chauffage de tous côtés derrière les éléments de paroi (7) en verre du boîtier du four (1). 10. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé en ce que le bottier de four (1) présente sur son fond et sur la voûte (4,5) des guides (20) destinés à recevoir ou à introduire le corps isolant (15). 11. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 10, caractérisé en ce que les guides (20) sont pourvus d'une butée de fin de course (22). 12. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé en ce que toutes les parois du boîtier (1) sont des éléments en verre ou en céra- mique de verre et en ce que les éléments de paroi coulis- sent dans des rails de guidage d'un cadre. 13. Four de cuisson et rôtissoire selon la revendication 12, caractérisé en ce que les éléments de paroi (23, 24) latéraux en verre ou céramique de verre sont pourvus de nervures de guidage (25). 14. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on utilise des rails de profil en H (28,28') pour maintenir les éléments de paroi en verre (24, 26) ou (24, 27) du bol- tier de four (1). 15. Four de cuisson-rôtissoire selon la revendication 1, caractérisé en ce que les éléments de paroi (26, 27) en verre, de fond et de voûte, sont en forme de cuvette.