Brevet FR2591879A3 — publié le 19870626

FR 2591879 A3 19870626 FR 8519189 A 19851220 INSTALLATION DE CONSERVATION AU CHAUD D'ASSIETTES SUR CHARIOT DE STOCKAGE DECONNECTABLE D'UN GENERATEUR DE DIFFUSION D'AIR CHAUD PULSE La présente invention a trait à un chariot de stockage et conservation au chaud d'assiettes et, plus particulièrement, un chariot agencé pour être connectable à volonté à une source fixe d'air chaud. Le but de l'invention est de réaliser une unité de stockage et de conservation au chaud d'assiettes, connectable à une source d'air chaud, de préférence montée fixe à proximité de la zone d'utilisation des assiettes et mobile de façon à permettre le transport des assiettes entre l'installation de lavage des assiettes et la zone d'utilisation. A cet effet, l'invention a pour objet une installation de conservation au chaud d'assiettes sur chariot de stockage déconnectable dfun générateur de diffusion d'air chaud pulsé, caractérisée en ce qu'elle comprend, d'une part, une source fixe d'air chaud pulsé comportant une façade munie d'un orifice d'entrée d'air et d'un orifice de sortie d'air chaud filtré, un conduit disposé derrière la façade et reliant ladite entrée et ladite sortie et dans lequel est monté un générateur d'air chaud pulsé et, d'autre part, un chariot comportant un châssis sur roues portant une enceinte isolée thermiquement, munie d'au moins un moyen d'accès, d'un orifice d'entrée d'air chaud et d'un orifice de sortie d'air, disposés sur une façade susceptible d'être accolée à ladite façade de l'installation fixe de façon à faire coïncider de manière étanche les orifices respectifs de circulation d'air entre ladite enceinte et le circuit de génération d'air chaud pulsé, et un dispositif de stockage des assiettes disposé à l'intérieur de l'enceinte, un interrupteur de commande dudit générateur étant fixé au droit de la façade de l'installation fixe et étant susceptible d'être actionné par le chariot en position connectée à la source d'air chaud pulsé. Suivant un mode de réalisation ladite enceinte du chariot a une forme générale parallélépipèdique, comporte une façade verticale sur laquelle s'ouvrent lesdits orifices d'entrée et sortie d'air et un ou plusieurs volets ou trappes d'accès ou analogue, de préférence à la partie supérieure de l'enceinte et à l'opposé de ladite façade verticale et le dispositif de stockage est constitué par un convoyeur incliné en direction dudit volet ou trappe ou analogue et sur lequel sont placées les piles d'assiettes à stocker. Le convoyeur est par exemple un convoyeur à rouleaux montés fous en sorte que les piles d'assiettes sont amenés automatiquement par gravité contre l'extrémité de l'enceinte du chariot où se trouve le volet ou trappe d'accès ou analogue. Une telle installation permet de conserver au chaud les assiettes à proximité immédiate du lieu d'utilisation tout en permettant le transport des assiettes entre ce lieu et l'installation de lavage des assiettes, et leur lieu d'utilisation de telle sorte qu'une seule manipulation d'assiettes est nécessaire de la sortie du lavage jusqu'au moment de leur utilisation tout en assurant leur maintien au chaud. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description qui va suivre d'un mode de réalisation de l'installation selon l'invention, description donnée à titre d'exemple uniquement et en regard du dessin annexé sur lequel la figure unique représente une vue en coupe longitudinale verticale d'une installation conforme à l'invention. Sur cette figure on a représenté schématiquement en 1 un chariot selon l'invention en position de connection à un circuit de génération d'air chaud pulsé, désigné d'une manière générale par la référence numérique 2 et intégré dans une paroi existante fixe 3. Coté chariot la paroi 3 présente une façade comprenant un panneau vertical métallique 4 délimitant, à sa partie supérieure et conjointement avec une autre partie 5 de ladite façade, un orifice 6, par exemple rectangulaire, d'entrée d'air et, à sa partie inférieure et conjointement avec une autre partie 7 de ladite façade, un orifice 8 de sortie d'air. Cet orifice 8 est, par exemple, rectangulaire et de préférence muni d'un conduit 9 de soufflage d'air chaud vers l'intérieur du chariot 1. Dans la paroi 3 est ménagé un conduit vertical 10 reliant les orifices 6 et 8 et dans lequel est disposé, à la partie inférieure, un générateur d'air chaud pulsé 11 de conception classique, comportant une sortie de soufflage d'air chaud munie d'une résistance électrique 12 et engagée dans ledit conduit 9. Le générateur 11 est commande à partir d'un interrupteur électrique 13 fixé sur la paroi 3, sur la façade tournée vers le chariot 1 et en dessous du circuit de génération d'air chaud puisé L'interrupteur 13 est actionné par un poussoir constitué d'une tige 14 horizontale mobile en translation et d'une roulette 15 placée sur la trajectroire du chariot 1. Le chariot 1 est constitué d'un châssis portant une enceinte par exemple parallélépipèdique, et monté sur roues 16, celles disposées à l'opposé de l'extrémité connectable au circuit 2 étant orientables en toutes directions et verrouillables par une pédale 17 à la anière bien connue. Ladite enceinte du chariot est isotherme et comporte une façade d'extrémité verticale susceptible d'être accolée à la façade fixe comportant les orifices 6 et 8. A cet effet, ladite façade du chariot comporte une paroi P8 aélimitant à la partie supérieure du chariot un orifice 19 de sortie d'air et, à la partie inférieure, un orifice 20 d'entrée d'air. L'orifice 19 présente sensiblement les memes dimensions que l'orifice 6 et est situé bien entendu à même hauteur. L'orifice 20 est sensiblement plus large que l'orifice 8 pour permettre l'introduction du conduit de soufflage 9. De préférence l'orifice 19 est muni, sur la façade extérieure du chariot, d'un joint d'étancheité 21 entourant 3 'orifice et susceptible de venir en contact avec le pourtour de l'orifice 6. Les forme et nature du joint 21 peuvent bien entendu varier dans de larges mesures. Le joint peut aussi être fixé sur la façade fixe au lieu de )'entre sur le chariot 1. On peut éventuellement prévoir un autre joint d'étanchéité au droit des orifices 8 et 20 à connecter. A l'extrémité du chariot opposée à la paroi 18 et à la partie supérieure, est disposé un moyen d'accès constitué, dans le mode de réalisation représenré, par un ou plusieurs volets ou trappes 22 obturant un orifice d'accès à l'intérieur du chariot et montés coulissants horizontalement à la manière bien connue. Tout autre moyen d'accès, tel que porte à charnière ou autre, peut être utilisé. Dans l'enceinte du chariot est diposé un convoyeur 23 à rouleaux montés fous, incliné légèrement entre la paroi 18 et l'autre extrémité du chariot, en direction de celle-ci. Les axes des rouleaux sont parallèles à la paroi 18 de façon que les piles d'assiettes 24 posées sur le convoyeur 23 viennent en butée par gravité contre la paroi 25 du chariot opposée à la paroi 18, en sorte que la pile 24 de te te se présente sous la trappe d'accès 22. La paroi supérieure du chariot comporte avantageusement une partie mobile 26 montée sur charnière 27 pour permettre le chargement des piles d'assiettes dans le chariot à l'extrémité opposée à la trappe d'accès 22 L'air chaud soufflé par le conduit 9 dans le chariot sous le convoyeur 23 passe entre les rouleaux de ce dernier et se distribue dans toute la zone de l'enceinte isotherme au dessus du convoyeur, c'est-à-dire là où se trouvent les piles d'assiettes propres, ainsi maintenues au chaud, prêtes à tout moment à être utilisées. Des déflecteurs d'air chaud 28 sont prévus sur le plancher de l'enceinte du chariot pour mieux distribuer l'air chaud vers les assiettes. Enfin, le chariot est muni à sa partie inférieure et sur sa face tournée vers le circuit d'air chaud 2, d'une butée 29 disposée à hauteur et en regard de la roulette d'actionnement 15 de façon qu'au voisignage de la fin de la course d'accostage du chariot 1 contre la paroi 3, au droit du circuit de génération d'air chaud, comme représenté sur la figure unique, la butée 29 actionne l'interrupteur 13, lequel met en service le générateur 11. A l'inverse, le retrait du chariot met hors service le générateur. Lorsque le chariot est vide, il est emmené à l'installation de lavage des assiettes pour être chargé en assiettes propres. I1 est à noter que le chariot 1 peut aussi demeurer en permanence connecté au circuit 2 et etre rechargé en assiettes à volonté par tout autre moyen (manuel ou mécanisé). La partie fixe de l'installation (circuit de génération d'air chaud pulsé) peut etre fixée ou intégrée dans n importe quel type de cloison ou paroi et dans n'importe quel contexte. Dans le mode de réalisation représenté, le circuit de génération d'air chaud pulsé 2 est intégré dans un ensemble de restauration collective. I1 est agencé de manière à engager le chariot 1 sous une unité, symbolisée en 30, de présentation et maintien au chaud de divers mets ou plats, alimentée en assiettes à partir dudit chariot 1. Enfin, l'invention n'est évidemment pas limitée au mode de réalisation représenté et décrit ci-dessus mais en couvre au contraire toutes les variantes notamment en ce qui concerne l'agencement du moyen sur lequel reposent les piles d'assiettes et de distribution de piles d'assiettes. REVENDICATIONS =:=:=:=:=:=:=:=:=:=:=:=:=:= 1. Installation de conservation au chaud d'assiettes sur chariot de stockage déconnectable d'un générateur de diffusion d'air chaud pulsé, caractérisée en ce qu'elle comprend, d'une part, une source fixe d'air chaud pulsé (2) comportant une façade munie d'un orifice (6) d'entrée d'air et d'un orifice (8) de sortie d'air chaud, un conduit (10) disposé derrière la façade et reliant ladite entrée et ladite sortie et dans lequel est monté un générateur d'air chaud pulsé (11), et, d'autre part, un chariot (1) comportant un châssis sur roues portant une enceinte isolée thermiquement, munie d'au moins un moyen d'accès (22), d'un orifice (20) d'entrée d'air chaud et d'un orifice (19) de sortie d'air, disposés sur une façade susceptible d'être accolée à ladite façade de l'installation fixe de façon à faire coïncider de manière étanche les orifices respectifs de circulation d'air entre ladite enceinte et le circuit de génération d'air chaud pulsé, et un dispositif de stockage des assiettes (23) disposé à l'intérieur de l'enceinte, un interrupteur (13) de commande dudit générateur (11) étant fixé au droit de la façade de l'installation fixe et étant susceptible d'être actionné par le chariot (1) en position connectée à la source d'air chaud pulsé. 2. Installation suivant la revendication 1, caractérisée en ce que l'enceinte du chariot (1) a une forme générale parallélépipèdique, comporte une façade verticale (18) sur laquelle s'ouvrent lesdits orifices (20,19) d'entrée et de sortie d'air, et un ou plusieurs volets ou trappes d'accès (22) ou analogue, de préférence à la partie supérieure de l'enceinte et à l'opposé de ladite façade verticale. 3. Installation suivant la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que ledit dispositif de stockage est un convoyeur (23) à rouleaux montés fous, incliné depuis l'orifice (20) d'entrée d'air chaud en direction du moyen d'accès (22) et sur lequel sont placées des piles d'assiettes (24). 4. Installation suivant la revendication 3, caracté risee en ce que la façade supérieure de l'enceinte comporte une porte d'accès (26) disposée à l'aplomb de l'extrémité amont du convoyeur (23) à des fins de chargement en assiettes de ce dernier. 5. Installation suivant l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que les orifices d'entrée et/ou sortie d'air, de ia partie fixe de l'installation et/ou du chariot (1), sont munis d'un joint d'étanchéité (21). 6. Installation suivant l'une des revendications 3 à 5, caractérisée en ce que l'orifice (8) de sortie d'air chaud pulsé de la partie fixe est muni d'un conduit de soufflage (9) susceptible de s'engager dans l'orifice d'entrée correspondant (20) du chariot (1), en dessous du plan du convoyeur (23). 7. Installation suivant l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que le chariot (1) est muni à sa parti inférieure, sur sa façade destinée à accoster la façade de la partie fixe de l'installation, d'une butée (29) d'actionnement d'un poussoir (14,15) ou analogue de commande dudit interrupteur (13) de mise en ou hors service dudit générateur d'air chaud pulsé (11).