Brevet FR2590785A3 — publié le 19870605

FR 2590785 A3 19870605 FR 8517794 A 19851202 A;pareil à usage ménager pour le chauffage rapide d'aliments à la vapeur. La présente invention concerne un appareil à usage ménager pour le chauffage rapide d'aliments à la vapeur. On dispose actuellement d'appareils de grande capacité destinés à chauffer des aliments à la vapeur et conçus pour être utilisés dans les restaurants, les hôtels t analogues. Les appareils de chauffage d'aliments à vapeur de type connu comprennent une chambre destinée à recevoir les aliments à cuire ou à chauffer et dans laquelle de la vapeur surchauffée est injectée après avoir été produite dans un générateur approprié. Ces appareils comprennent en outre des moyens pour réguler et commander l'injection de vapeur, qui peut être continue ou intermittente, de façon à permettre d'y maintenir les conditions de fonctionnement optimales. Bien entendu, en raison de leurs caractéristiques propres ces appareils connus ne conviennent pas pour des utilisations ménagères, et leur absence est ressentie dans ce domaine. Le but de la présente invention est donc d'obtenir un appareil pour le chauffage rapide d'aliments à la vapeur, et qui, grâce à une structure compacte, à un fonctionnement simple et à un faible coût, puisse convenir à un usage ménager. A cet effet, un appareil conforme à l'invention est caractérisé en ce qu'il comprend un boitier par exemple rral1êlépipédique en matiere isolante, muni d'un couvercle; Ü première cuve, par exemple en aluminium, disposée dans ce boîtier ; des moyens de chauffage commandés par un thermostat pour maintenir les parois de cette première cuve à une température supérieure à 100"C ; une seconde cuve, par exemple en acier inoxydabie, à fond en forme de grille et à parois perforées, à l'intérieur de la première cuve ; des moyens pour pulvériser de l'eau par le fond de la première cuve ; et des moyens pour régler l'injection d'eau. L'eau injectée contactant les parois chaudes de la première cuve est transformée en vapeur, en particulier en vapeur surchauffée, qui pénètre dans la seconde cuve par les perforations formées dans ses parois. On va décrire à présent l'invention avec davantage de détails sur un exemple de réalisation préféré non limitatif, avec référence au dessin annexé dans lequel la figure 1 est une vue en perspective de l'appareil de chauffage selon l'invention, dans sa position ouverte; la figure 2 est une vue en élévation latérale de l'appareil de la figure 1, dans laquelle certains éléments sont absents pour des raisons de clarté. Sur les figures, 1 désigne un boîtier parallélépipédique en matière résistante, thermiquement isolante, comportant un couvercle 2 et un coffret latéral 3 comportant les organes de commande et de réglage. Le boîtier 1 contient une première cuve 4 en aluminium, dans le fond de laquelle est encastrée une résistance électrique 5. La résistance 5 garde une température régulée sous l'action d'un dispositif thermostatique non représenté. Au fond de la première cuve 4, on trouve au centre un injecteur d'eau nébulisée 6 relié à une alimentation en eau (non représentée) par l'intermédiaire d'une électrovalve 7. La première cuve 4 contient une seconde cuve 8 en acier inoxydable, comportant un fond constitué par une grille 9 et des parois latérales comportant des trous 10. La grille 9 constitue un support pour les aliments à cuire. ou à chauffer. Grâce à la résistance 5 à réglage thermostatique, le fond et les parois de la première cuve 4 sont maintenus à une température supérieure à 100'C, de préférence à environ 170'C. En conséquence, l'eau injectée et nébulisée à l'intérieur de la première cuve 4 par l'injecteur 6 est immédiatement transformée en vapeur surchauffée qui pénètre dans la seconde cuve 8 par des trous 10, ce qui assure la cuisson ou le chauffage, selon les conditions et la durée de traitement des aliments qui y sont placés. L'éiectrovalve 7, qui commande l'injection d'eau dans la première cuve 4, peut être actionnée normalement, en poussant un bouton, ou par-un programme de commande automatique, qui ouvre l'électrovalve par exemple une seconde sur vingt pendant toute la durée du traitement réglée pour obtenir la cuisson ou le chauffage. A défaut d'une alimentation en eau par le réseau de distribution d'eau, l'électrovalve 7 peut être remplacée par une pompe vibratoire susceptible d'extraire de l'eau d'un réservoir et de l'injecter dans la première cuve 4 par l'intermédiaire de l'injecteur 6. Même dans ce cas, la pompe peut etre actionnée manuellement ou automatiquement. Avantageusement, le couvercle 2 comporte une poignée 11 s'étendant latéralement, par rapport au boîtier 1, au-dessous du coffret 3. Cet agencement permet d'ouvrir l'appareil de chauffage en empêchant la main de l'utilisateur d'être brûlée par la vapeur qui en sort. REVENDICATIONS 1. Appareil à usage ménager pour le chauffage rapide d'aliments à la vapeur, caractérisé en ce qu'il comprend : un boîtier (1) en matière thermiquement isolante, comportant un couvercle ? 2) ; une première cuve (4) disposée à l'intérieur d" boîtier (1) ; des moyens (5) de chauffage à commande thermostatique destinés à m-aintenir la température des parois de la première cuve (4) au-dessus de 100"C ; une seconde cuve (8) comportant un fond (9) en forme de grille destiné à supporter les aliments et des parois perforées, disposée à l'intérieur de la première cuve (4) ; des moyens (6) d'injection d'eau nébulisée placés au fond de la première cuve (4) ; et des moyens (i) de commande de l'injection d'eau, l'eau injectée se transformant en vapeur surchauffée en entrant en contact avec les parois chaudes de la première cuve (4), et pénétrant dans la seconde cuve (8) par des trous (10) formés dans ses parois. 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de commande de l'injection d'eau à l'intérieur de la première cuve comprennent une électrovalve (7). 3. Appareil selon la revendication.l ou 2, caractérisé en ce que le boîtier (1) est parallélépipédique et comprend latéralement un coffret (3) pour les instruments de commande et de réglage, le couvercle (2) du boîtier (1) comportant une poignée (i) s'étendant latéralement par rapport audit boitier (1) aurdessus dudit coffret (3). 4. Appareil selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens de chauffage comportent une résistance électrique (5) à réglage thermostatique, encastrée dans le fond de la première cuve (4).