Brevet FR2590840A1 — publié le 19870605

Dispositif de cylindres presseurs pour l'extraction des jus de raisins. il est destiné à assurer la production des jus de raisins en continu en vue de leur consommation immédiate à une température déterminée. Les appareils utilisés jusqu'à ce jour dans les stations uvales ou même pour une application domestique ne permettaient pas d'obtenir une extraction totale des jus ni une séparation parfaite des pulpes et des grains; de plus la consommation à une température ambiante élevée était désagréable pour le consommateur. Le dispositif suivant l'invention supprime ces inconvénients et permet par l'utilisation d'une surface d'écrasement augmentée d'assurer une extraction presque totale des jus, tout en facilitant la séparation des parties solides et donnant la possibilité d'obtenir un jus à la température voulue au moment même de sa consommation ce qui augmente encore sa clarté et sa fluidité. II est constitué par la combinaison d'abord d'une surface cylindrique élastt et ple souple voire~pneumatjue, ensuite par un prolfontionnel des surfaces de pression avec reliefs d'écrasement et de drainage des jus et enfin par un dispositif réfrigérateur intégré au collecteur avant sa distribution. La figure 1 représente les cylindres de broyage vus en élévations. Les figures 2 et 3 montrent schématiquement les surfaces actives de pressions. La figure 4 est une vue en élévation des profils fonctionnels d'écrasement et collecteur de fluide au moment du broyage. La figure 5 représente le collecteur de jus réfrigéré. La figure 6 est une vue d'un dispositif extracteur nouvant utiliser les cylindres d'écrasement et le réfrigérateur. Les cylindres extracteurs, fig 1, sont constitués par un support 1, 2 sur lequel sont montées des garnitures élastiques et souples telle une chambre pneumatique 3, 4. Ces cylindres tournent en sens opposé, flèches A, B, et sont rapprochés jusqu'à obtenir un contact au point 5, flèches C, D. Ce contact doit amorcer une légère déformation qui sera accrue lorsque les grains ou grappes seront introduites, flèche E. Cette surface de broyage 6 sera accrue d'une façon considérable par rapport à la génératrice 5, de sorte que l'écrasement sera plus rapide. De plus, I'éclatement du grain sera provoqué par les profils en relief 7, 8 qui non seulement assurent l'écrasement de la pulpe mais encore l'extraction des grains alors que les jus seront drainés par les gorges 9. Suivant la nature des grains on peut utiliser un cylindre moins élastique, voire rigide 10 et un cylindre souple élastique ou encore combiner les deux dispositifs dans un même appareil. C'est ainsi que suivant la figure 6, les cylindres 1 et 2 sont élastiques et souples, alors que le cylindre 10 est dur. ll en est de même pour les cylindres 12 et 13 de part et d'autre du filtre sans fin 16. Les grains subissent d'abord l'écrasement par les cylindres 1 et 2 et les pulpes subissent la seconde pression des cylindres 11, 10 et 12, 13, de sorte que la presque totalité du jus sera extraite avant l'expulsion des déchets. Par contre, le collecteur 15 comportera un générateur de frigories 17 amenant le jus à la température désirée lui donnant toute sa saveur avant d'être amené dans le verre 18. L'élasticité de la garniture 3 ou 4 permettra à la matière comprimée de reprendre sa forme cylindrique régulière initiale, alors que la force déformante aura cessé de produire son effet. Les reliefs 7, 8, 9 auront un maximum d'efficacité et rempliront en même temps que leur fonction de pression celle de déchirement, d'éclatement et de séparation des pépins et des pulpes tout en drainant les jus, ce qui facilitera le filtrage et assurera une production accélérée. Enfin la réfrigération instantanée au moment de l'écoulement son seulement clarifiera le jus en coagulant les fragments de pulpe, mais encore augmentera la saveur en annulant les effets thermiques oxydants des températures ambiantes. Toutefois les formes, dimensions et dispositions des différents éléments pourront varier dans la limite des équivalents comme d ' ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour cela, la conception générale de l'invention qui vient d'être décrite. REVENDICATIONS 10 Dispositif de cylindres presseurs pour l'extraction des jus de raisins destiné à assurer la production en continu en vue de leur consommation immédiate à une température déterrninée en donnant la possibilité d'augmenter- la surface de pression, tout en obtenant au moment du broyage une pré-sélection séparant les pépins, les pulpes avec drainage des jus réfrigérés au moment de leur distribution, se caractérisant par la combinaison d'une monture rigide (1, 2) supportant une garniture cylindrique (3, 4) élastique et souple, préférentiellement pneumatique afin que le point de contact (5) qui jusqu'à ce jour consistait en une génératrice ponctuelle, soit augmenter par le rapprochement des cylindres (1, 2) et l'introduction des grappes pour former une surface d'écrasement (6) avec reliefs de broyage (7, 8) et gorge collectrice intercalaire (9) et enfin d'un élément réfrigérateur (17) intégré au collecteur (15). 20 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait qu'un cylindre seulement peut être pourvue d'une garniture souple et élastique (11) alors que l'autre cylindre de contact (10) est rigide. 30 Dispositif suivant la revendication 1 se caractérisant par le fait que l'ensemble presseur peut comporter deux cylindres à garniture souple et élastique (1, 2), un groupe de cylindres (11, 10) l'un souple et élastique, l'autre rigide ou encore deux cylindres durs (12, 13) pour les pressions complémentaires des pulpes avant leur expulsion ceci de part et d'autre du filtre sans fin (16).