Brevet FR2595913A1 — publié le 19870925

La présente invention vise une nouvelle marinade prête à l'emploi. La demanderesse a déjà proposé dans sa demande de brevet français 85 n3 674 la fabrication d'une marinade prête à l'emploi destinée à être utilisée avec du poisson, du gibier, de la viande, etc... La marinade décrite dans cette demande est, suivant un mode opératoire préféré réalisée en incorporant dans du vin des carottes déshydratées, des oignons déshydratés, du laurier concassé, du thym émondé, de l'ail déshydraté et des clous de girofle concassés, le vin étant chauffé à une température de l'ordre de 500C et maintenu à cette température durant un certain laps de temps pour obtenir un extrait qui peut être additionné de vin. La demanderesse a maintenant imaginé de réaliser une marinade prête à l'emploi d'une manière beaucoup plus simple. A cet effet, la marinade, selon l'invention est constituée de vin mélangé à des extraits alcooliques d'huiles essentielles d'oignon, de carotte, de poivre, de laurier et de thym. On réalise ainsi une marinade, qui mise en bouteille se conserve bien et qui permet d'agrémenter de nombreux plats cuisinés. On peut prévoir d'ajouter des extraits alcooliques d'huiles essentielles de céleri, de persil, d'ail, de girofle. Suivant un mode de réalisation particulier visant une marinade à hase de vin blanc, on utilise comme extraits alcooliques d'huiles essentielles de l'oignon, de la carotte, du céleri, du persil, du poivre, du laurier et du thym. Les extraits alcooliques d'huiles essentielles entrent en poids pour 0,5 % du poids du vin. Suivant une réalisation particulière les pourcentages en poids pour la réalisation d'une marinade à base de vin blanc sont les suivants - Vin blanc 99,5 t - Extraits alcooliques d'huiles essentielles 0,5 % Les extraits alcooliques d'huiles essentielles comprenant en poids - oignon 29,6 % - carotte l8,5 % - céleri 14,85 % - persil 14,8 % - poivre 14,8 % - laurier 3,75 % - thym 3,7 % 100 % Suivant une variante de réalisation visant l'obtention d'une marinade à base de vin rouge, les pourcentages en poids sont les suivants - Vin rouge 99,5 % - Extraits alcooliques d'huiles essentielles 0,5 t Les extraits alcooliques d'huiles essentielles représentant, en poids les 0,5 % de la marinade comprennent en poids - oignon 22,5 % - carotte 16,15 % - laurier 6,5 % - thym 6,5 t - ail 22,5 % - poivre 19,35 % - girofle 6,5 % Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation qui viennent d'être décrits et représentés. On pourra y apporter de nombreuses modifications de détail sans sortir pour cela du cadre de l'invention. flEVENDTCATIONS 1 - Marinade prête à l'emploi du type comprenant du vin et des légumes et épices tels que des carottes, des oignon, du poivre, du laurier et du thym caractérisée en ce que le vin est mélangé à des extraits alcooliques d'huiles essentielles desdits légumes et épices. 2"- Marinade prête à l'emploi, selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend, de plus, des extraits alcooliques d'huiles essentielles de céleri, persil, ail et girofle. 3 - Marinade prête à l'emploi, selon les revendications 1 et 2, caractérisée en ce qu'elle comprend en poids - Vin blanc 99,5 % - Extraits alcooliques d'huiles essentielles 0,5 % Les extraits alcooliques d'huiles essentielles représentant, en poids 0,5 90 de la marinade, comprennent en poids - oignon 29,6 % - carotte 18,5 % - céleri 14,85 % - persil 14,8 % - poivre 14,8 % - laurier 3,75 % - thym 3,7 % 100 % 40- Marinade prête pour l'emploi, selon les revendications 1 et 2, caractérisée en ce qu'elle comprend en poids - Vin rouge 99,5 % - Extraits alcooliques d'huiles essentielles 0,5 % Les extraits alcooliques d'huiles essentielles représantant en poids 0,5 % de la marinade, comprennent en poids - carotte 16,5 % - oignon 22,5 % - laurier 6,5 % - thym 6,5 % - ail 22,5 % - poivre 19,35 % - girofle 6,5 % 100 %