Brevet FR2597582A1 — publié le 19871023

ENCEINTE DE CUISSON A ENERGIE ELECTRIQUE La présente invention concerne une enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle muni d'au moins un élément de chaufrage do sole, une turbine de circulation -d'air placée dans la paroi arrière du moufle, une plaque diffuseur orientant l'air pulsé dans le moufle, un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des éléments de chauffage do solo et de la turbine. Cette enceinte de cuisson i énergie électrique comporte donc au moins un élément de chauffage de sole et une turbine de circulation d'air, mais elle peut également comporter en plus au moins un élément de chauffage de plafond et un élément de chauffage ventilé par la circulation de l'air de la turbine pour constituer une enceinte de cuisson moderne équipée de tous ces éléments chauffants. Le dispositif de coimutation de cette enceinte de cuisson permet à l'utilisateur de programmer plusieurs positions adaptées chacune à une cuisson particulière. On connaît une première position appelée "conventionnelle" permettant la lise sous tension exclusive des éléments de plafond et des éléments de solo, pour cuire de façon satisfaisante des viandes et de façon moins bonne des pâtisseries, mais présentant surtout un inconvénient majeur qui est l'impossibilité de cuire à plusieurs niveaux de façon correcte. On connaît une deuxième position appelée "à chaleur tournante", permettant la lise sous tension de l'élément de chauffage ventilé et de la turbine pour cuire de anière satisfaisante les patisaeries seches, mais pas les pâtisseries humides par exemple les tartes à fruits à patte, feuilletée ou brisée car les fonds de ces tartes ne sont pas assez cuits. De plus, dans cette position à chaleur tournante, la repar- tition horizontale de l'énergie n'est pas aussi bonne que l'on pourrait le souhaiter. On connaît également une position particulière appelée "gril pulsé qui permet la lise sous tension d'au moins un élément de chauf- fage do plafond et de la turbine de circulation d'air. Cette position donne satisfaction pour les viandes, notamment les viandes blanches, mais des résultats médiocres pour les pâtisseries. La présente invention permet de remédier à ces inconvénients en proposant une enceinte de cuisson comportant une position adaptée aussi bien à la cuisson des viandes que des pâtisseries sèches ou humides, car la chaleur produite par convection et rayonnement par les éléments do sole ost bien répartie dans l'enceinte de cuisson par l'action du ventilateur. Cette position ost particulièrement avantageuse dans le cas où les éléments de sole sont placés à l'extérieur du moufle, car on évite un rayonnement direct de ces éléments sur le produit à cuire,permettant ainsi une coloration parfaite et uniforme, notamment des viandes. Elle permet également de supprimer le préchauffage réalisant ainsi une économie d'énergie substantielle et une économie de temps pour l'utilisateur. La présente invention a donc pour objet une enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un soufle snni d'au moins un élément de chauffage de solo, une turbine de circulation d'air placée dans la paroi arrière du moufle, une plaque diffuseur orientant l'air pulsé dans le moufle, un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la lise sous tension sélective des éléments de chauffage de sole et do la turbine, caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte une position selon laquelle au moins un élément do chauffage de sole est branché en parallèle avec la turbine de ofronlation d'air. De préférence, dans le cas où il est prévu deux éléments de sole, le dispositif de commutation comporte une position selon laquelle ces deux éléments de sole sont branchés en parallèle, la turbine de circulation d'air étant branchée en parallèle sur l'ensemble. n est décrit Ci-après, à titre d'exemple et On référence aux figures du dessin annexé, une enceinte de cuisson permettant la mise en ceurre de l'invention. La figure 1 représente, on perspective, une vue simplifiée de l'enceinte de cuisson. La figure 2 représente une coupe verticale de cette enceinte de Cuisson. La figure 3 représente de manière simplifiée, un schéma électrique de l'enceinte de cuisson, dans lequel ne sont représentés que les éléments nécessaires à la lise en oeuvre de l'invention. flans la figure 1, le moufle 1 délimite par sa paroi supérieure 2, Sa paroi inférieure 3, sa paroi arrière 4 et ses deux parois latérales 5, 6, une cavité de cuisson 7, ce moufle étant bien entendu fermé sur sa partie avant par une porte (non représentée), au cours d'une cuisson. Dans sa partie arrière, lieux visible en figure 2, est montée une turbine 8 entranée par un moteur électrique 9 et séparée de la cavité de cuisson 7 par une plaque diffuseur 11 percée en sa partie centrale d'orifices d'aspiration 12. L'air entraSné par la turbine est refoulé dans la cavité de cuisson le long des parois latérales 5, 6 du moufle. Des éléments de chauffage de sole 20, 21 (appelés aussi résistances de sole), sont disposés en-dessous de la paroi inférieure 3 du moufle 1. Ces éléments de chauffage de sole peuvent, bien sur être disposés au-dessus de la paroi inférieure du moufle, c'est-à-dire dans le moufle. Comme cela a été représenté dans les figures 1 et 2, à titre illustratif et nullement limitatif, l'enceinte peut comporter au moins un élément de chauffage de plafond 30, 31 et un élément de chauffage ventilé 10 par la circulation de l'air de la turbine. La figure 3 montre un schéma simplifié ne représentant que les liements nécessaires à la mise en oeuvre de l'invention, et dans le cas d'une enceinte de cuisson comportant au moins un élément de chauffage de volte et un élément de chauffage ventilé, ceus-ci ne seraient évidaient pas sous tension. Les différents éléments de chauffage et de ventilation utilisés dans cette position particulière sont associés à des moyens de commutation comportant quatre contacts (1 à D) manoeuvrés par un seul bouton de commande (non représenté) et un contact thermost tique E réglable manuellement. L'ensemble de ce schéma électrique est branché aux bornes 40, 41 représentant une source de tension tel que le lecteur 220V par exemple. 4 contact A, connecté à la borne 40 permet la mise sous tension ou la coupure de l'enceinte de cuisson. Le moteur de turbine 8 est branché en série entre le contact A et en parallèle avec les différents éléments de chauffage de sole 20, 21. Dans la position du dispositif de commutation selon l'invention, dans laquelle sont lis sous tension au moins un élément de chauffage de sole et la turbine de circulation d'air, il est bien entendu que toutes les combinaisons sont possibles, c'est-à-dire l'un ou l'autre des éléments de sole ou les deux, en parallèle avec la turbine. Noua nous contenterons de décrire un seul cas dans lequel les deux éléments de sole sont branchés en parallèle, la: turbine de circu- lation d'air étant branchée en parallèle sur l'ensemble. Tous les contacts A, B, C, D, E sont alors fermés et par exemple, la puissance de chauffe des éléments de sole est comprise entre 1400 W et 1700 W, et la puissance de la turbine de circulation d'air est je 35 W. Sans sortir du cadre de l'invention, l'enceinte de cuisson peut par semple, autre un tour ou une cuisinière, et comporter tous les accessoires classiques d'une enceinte de cuisson conventionnelle et par exemple, une sonde de température, un éclairage du moufle et un catalyseur de rumées. REVENDICATIONS 1. Enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle (1) muni d'au moins un élément de chauffage de sole (20, 21), d'une turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrlère (4) du moufle (l), d'une plaque diffuseur (ll) orlentant l'air pulsé dans le moufle, d'au moins un élément de chauffage de voûte (30, 31), d'un élément de chauffage ventilé (10) par la circulation d'air de la turbine, et d'un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des divers éléments de chauffage et de la turbine, caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte, pour la cuisson des patisseries humides telles que les tartes à fruits à pâte feuilletée ou brisée, une position pour laquelle l'élément de chauffage de sole et la turbine de circulation d'air sont seuls mis sous tension, l'élément de chauffage de voûte et l'élément de chauffage ventilé n'étant pas ainsi sous tension. 2. Enceinte de cuisson à énergie électrique comportant un moufle (I), caractérisée en ce qu'étant destinée à la cuisson des patisseries humides, par exemple les tartes à fruits à pâte feuilletée ou brisée, elle comprend, d'une part, pour la cuisson un élément de chauffage seulement pour la sole (20, 21), et, d'autre part, une turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrière (4) du moufle ainsi qu'une plaque diffuseur (11) orientant l'air pulsé dans le moufle, et un dispositif de commutation électrique à contact pour la mise sous tension simultanée de l'élément de chauffage de sole et de la turbine. 3. Enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle (1) muni d'au moins un élément de chauffage de sole (20, 21), dune turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrière (4) du moufle (1), d'au moins un élément de chauffage de voOte (30, 31), d'un élément de chauffage ventilé (10) par la circulation d'air de la turbine, et d'un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des divers éléments de chauffage et de la turbine, caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte, pour 1 a cuisson des Pates humides telles que ks tartes à fruits à pâte feuilletée ou brisée, une position pour laquelle rélément de chauffage de sole et la turbine de circulation d'air sont seuls mis sous tension, l'élément de chauffage de volte et rélément de chauffage ventilé n'étant pas ainsi sous tension. 4. Enceinte de cuisson à énergie électrique comportant un moufle (1), caractérisée en ce qu'étant destinée à la cuisson des patisseries humides, par exemple les tartes à fruits à pâte feuilletée ou brisée, elle comprend, d'une part, pour la cuisson un élément de chauffage seulement pour la sole(20, 21), et, d'autre part, une turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrière (4) du moufle, et un dispositif de commutation électrique à contact pour la mise sous tension simultanée de l'élément de chauffage de sole et de la turbine. 5. Enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle (1) muni d'au moins un élément de chauffage de sole (20, 21), d'une turbine(8) de circulation d 'air, d'au moins un élément de chauffage de voûte (30, 31), d'un élément de chauffage ventilé (10) par la circulation d'air de la turbine, et d'un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des divers éléments de chauffage et de la turbine, caracté- risée en ce que k dispositif de commutation comporte, pour la cuisson des patisseries humides, par exemple les tartes à fruits à patte feuilletée ou brisée, une position pour laquelle l'élément de chauffage de sole et h turbine d'air seront seuls mis sous tension, l'élément de chauffage de voûte et l'élément de chauffage ventilé n'étant pas ainsi sous tension. 6. Enceinte de cuisson selon l'une quelconque des revendica tiare I à 3, caractérisée en ce que, dans ladite position du dispositif de commutation, l'élément de chauffage de sole et 1a. turbine sont branchés en parallèle. 7. Enceinte de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'élément de sole (20, 21) est placé à l'extérieur du moufle, sous la paroi inférieure (3). 8. Enceinte selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que l'élément de chauffage de sole est en deux parties (20 et 21). 9. Enceinte selon la revendication 8 caractérisée en ce qu'une partie (20) de l'élément de chauffage de sole est périphérique et l'autre (21) est centrale. 10. Enceinte de cuisson à énergie électrique comportant un moufle (1) muni d'au moins un élément de chauffage de sole (20, 21) placé à l'extérieur du moufle sous la paroi inférieure (3), d'une turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrière (4) du moufle, d'au moins un élément de chauffage de voûte (30, 31), d'un élément de chauffage ventilé (10) par la circulation d'air de la turbine et d'un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des divers éléments de chauffage et de la turbine, caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte, pour la cuisson des patisseries humides, par exemple les tartes à fruits à pâte feuilletée ou brisée et la cuisson des viandes avec une coloration uniforme, une position pour laquelle élément de chauffage de sole et la turbine de circulation d'air sont seuls mis sous tension, l'élément de chauffage de voûte et l'élément de chauffage ventilé n'étant pas ainsi sous tension. 11. Enceinte de cuisson à énergie électrique, comportant un moufle (1) muni d'au moins un élément de chauffage de sole (20, 21), d'une turbine (8) de circulation d'air dans la paroi arrière (4) du moufle (1), d'une plaque diffuseur (11) orientant Pair pulsé dans le moufle, d'au moins un élément de chauffage de voûte (30, 31), d'un élément de chauffage ventilé (10) par la circulation d'air de la turbine, et d'un dispositif de commutation électrique comportant des contacts pour la mise sous tension sélective des divers éléments de chauffage et de la turbine, caractérisée en ce que le dispositif de commutation comporte une position pour laquelle l'élément de chauffage de sole et la turbine de circulation d'air sont seuls mis sous tension, l'élément de chauffage de voûte et l'élément de chauffage ventilé n'étant pas ainsi sous tension. 12. Enceinte selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que dans ladite position du dispositif de commutation, le préchauffage est exclu.