Brevet FR2590786A1 — publié le 19870605

La présente invention concerne un appareil sélecteur destiné à la cuisson des oeufs sur le plat. I1 s'agit d'un articie destiné a réaliser la cuisson d'oeufs sur le plat, selon des figures géométriques définies (Rond, Hexagone, Etoile, etc... ou figures quelconques) et qui autorise la cuisson de plusieurs oeufs, en même temps, dans le même plat, ou sur une plaque chauffante, sans risque de mélange et de, liaison entre eux, comme cela se produit habituellement. L'oeuf ainsi cuit, est évidemment très présentable et n'en est que plus appétissant. Un des intérêts du système réside aussi dans le fait que les oeufs, n'étant pas tous cassés simultanément, mais les uns après les autres, il s'ensuit un déséquilibre dans l'état d'avancement et donc de la qualité de la cuisson qu'il n'est pas possible, dans la méthode habituelle, de maîtriser. Avec cet appareil, il est facile de surveiller la cuisson correcte de chaque oeuf et d'effectuer le retrait des oeufs cuits, au fur et à mesure de leur cuisson idéale, désirée. L'appareil se présente sous la forme d'un tronçon de tube métallique (fig.l) pouvant présenter des profils divers (voir exemples non limitatifs en fig.2) de préférence revetus intérieurement de matière antiadhérente (téflon par exemple) ou de tout autre matière offrant les memes caractéristiques, sans fond et dont les matières qui le composent, possèdent les qualités alimentaires répondant à la,législation en vigueur. W. Cet appareil sera conçu et réalisé de manière à permettre l'empilage de plusieurs éléments (fig.3) afin de faciliter et limiter le volume de stockage. Cela necessite donc une couronne dont la dimension sera supérieure à une extrémité par rapport à l'autre (dépouille). Cette forme favorisant également la préhension de l'appareil au moment de la cuisson, à l'aide d'une pince adaptée prenant de l'interieur,sa température étant alors trop élévée pour en permettre la manipulation à main nue. L'appareil décrit, s'utilise de la manière suivante placer suer une plaque chauffante (fig.4)0Ysur une poele à frire (fig.5) ou de manière générale, tout plat permettant ce type de cuisson, un ou plusieurs appareils, selon le nombre désiré, que l'on dispose en évitant qu'ils se touchent. L'extrémité la plus grande se trouvant au contact du fond du récipient ou de la plaque chauffante, ceci dans le but de faciliter le démoulage de l'oeuf après cuisson, d'une part et la préhension de l'appareil chaud, comme expliqué précédemment, d'autre part. On met tout l'ensémble en chauffe (par le dessous) tout en déposant, soit du beurre, de l'huile ou tout autre corps gras utilisé en cuisine. dans chaque alvéole ainsi formée. Lorsque le température adéquate est atteinte, on casse un oeuf, ou plusieurs s'ils sont de petite taille, dans chaque alveole et on laisse cuire, le temps nécessaire. Lorsque la cuisson est terminée, on effectue le démoulage "in situ", en soulevant l'appareil par sa partie supérieure, à l'aide d'une pince spéciale ou tout simplement, si l'on veut aller très vite, avec la main munie d'un gant athermique. I1 est facile ensuite de faire glisser les oeufs prêts à la consommation, de l'aire de cuisson, aux assiettes des consommateurs. REVENDICATIONS 1/ Appareil qui peut être réalisé suivant différents profils, selon la demande de la clientèle ou le choix du fabricant : formes géométriques agréables, formes d'animaux, de personnages, permettant la cuisson des oeufs au plat de manière traditionnelle, à partir d'ustensiles de cuisine utilisés habituellement pour ce genre de cuisson, tels que poêle à frire ou plaque de cuisson, mais dont l'étalement pour chaque oeuf est parfaitement délimité, aussi bien dans sa surface que dans sa forme, grâce à l'adjonction dans la poele ou sur la table de cuisson, d'un ou plusieurs de cet appareil, ayant l'aspect d'un tronçon de tube métallique sans fond, lé- gercement évasé, présentant des profils divers et dont l'interieur est traité de manière antiadherente répondant aux exigences alimentaires (poli s- sage ou téflonnage).