Brevet FR2592765A1 — publié le 19870717

La présente invention se rapporte à un outil permettant d' inciser des pâtons préformes à leur sortie de la chambre de repos et, plus particulièrement, elle concerne un tel outil adapté pour que l'utilisateur puisse faire plusieurs incisions en même temps, tout au moins deux, à un ecartement réglable et determiné, ces incisions ayant une forme en courbe et une coupe incline de profondeur désirée par suite du maniement exécuté par l'utilisateur. Dans la technique actuelle appliquée en boulangerie, le boulanger se sert d'un couteau ou d'une lame très coupante pour pratiquer des incisions sur les pâtons préformés avant leur introduction dans le four de cuisson. Ces travaux sont fastidieux, étant donné le grand nombre d'incisions qu'il faut pratiquer sur tous les.pâtons preformés d'une fournée et la forme de ces incisions est irreguliere, ce qui donne aux pains cuits un aspect qui varie de l'un à l'autre. C'est dans cet esprit que l'inventeur a conçu un outil qui permette au boulanger, par exemple, de réduire le nombre de ses mouvements dans l'exécution des incisions et qui n'ait pas besoin d'être conduit avec application pour pratiquer plusieurs incisions courbes et de coupe inclinée en même temps et de façon régulière. Selon l'invention, un tel outil est remarquable du fait qu' il comporte au moins deux lames courbes et inclinées, à écartement réglable, cet outil étant constitué d'au moins deux éléments coulissants emprisonnes dans une poignée de manipulation, chaque élément comportant une barre de base' engagée dans la poignée, portant solidairement une tige porte-lame, dirigée perpendiculairement à sa barre, légèrement vrillee sur elle-même et portant à son extrémité libre une lame,montée de manière que son tranchant ait une forme en courbe peu prononcé, cette lame ayant, en même temps, une legère inclinaison ascendante par rapport au plan de la barre de base et de la poignée, due au vrillage de sa tige porteuse. De maniere plus spécifique, chaque barre de base comporte une fente de réglage centrale longitudinale destinée à fournir le passage pour deux boulons ou vis de serrage et d'immobilisation, traversant respectivement chacune des deux extrémités de la poignée, celle-ci étant située en partie mediane à l'outil lorsque ses deux éléments sont assemblés par ces boulons ou vis et permettant ainsi le réglage des lames à l'écar- tement choisi. D'autre part, le vrillage de chaque tige porte-lame est, de preference, d'environ un douzième de tour, c'est-à-dire que l'extrémité libre de la tige est dans un plan incliné montant suivant un angle d'environ 30 par rapport au plan de la barre de base. Dans un mode de réalisation, pour l'instant preféré, chaque tige porte-lame est sous forme d'une bande élastique en acier à ressort et son extrémité libre est conformée en légère courbure et de maniere à accepter l'engagement d'une lame de rasoir mecanique par sa fente centrale de montage. Par ailleurs, pour faciliter l'assemblage des deux eléments coulissants constituant l'outil et, en outre, la manipulation de celui-ci, la poignée est constituée en deux moitiés longitudinales, plaquées l'une sur l'autre et comportant chacune une rainure longitudinale adaptee pour loger une des deux barres de base et traversée à chacune de ses extrémités par un orifice permettant le passage d'un boulon ou d'une vis d'immobilisation, traversant également les fentes longitudinales de réglage des deux barres de base.Dans un mode d'exécution, il peut être avantageux, pour limiter les aspérités des extrémités de poignée qui seraient fournies par l'utilisation de boulions, d'utiliser des vis à tête fraisee et, pour ce faire, les orifices d'une des moitiés de poignée seraient fraisés extérieurement et ceux correspondants de l'autre moitié seraient taraudés. Dans un autre mode de réalisation, chaque barre de base et sa tige porte-lame sont constituées en un seul bloc sous forme d'une tige coudée à angle droit. La fente de réglage centrale est fournie par l'écar- tement de parties de base des tiges engagées dans la poignée, cet écartement étant prévu pour ménager le passage des vis de serrage des extrémites de la poignée. En outre, l'extrémité libre porte-lame de chaque tige est fixée de manière amovible sur celle-ci, mais est toutefois légèrement courbe à l'emplacement de la lame. Dans ce cas, cette extrémité libre portelame est conçue pour tenir une lame à un seul tranchant par pincement, son autre extrémité étant prévue pour s'engager et se fixer dans ou sur l'extrémité correspondante de la tige coudée.Cette extrémité libre amovible peut également être prévue sous forme d'une simple lame comportant une partie tranchante courbe et une partie d'engagement, dans ou sur l'extrémité correspondante de sa tige porteuse, de forme droite mais de section en V. D'autres caractéristiques de l'invention apparaîtront de la description suivante de modes de réalisation, donnés à titre d'exemples non limitatifs et représentés schématiquement dans les dessins ci-joints, dans lesquels - la figure 1 est une vue en élévation de l'outil conforme à l'invention, selon un mode de réalisation ; - la figure 2 est une vue en coupe, prise suivant la ligne AA de la figure 1 ; - la figure 3 est une vue en élévation de l'outil conforme à l'invention, selon un autre mode de réalisation ; - la figure 4 est une vueen coupe prise suivant la ligne BB de la figure 3 ; - la figure 5 montre schématiquement une lame simple constituant l' extrémité libre amovible d'une tige porteuse. Comme on le remarque des figures 1 et 2, l'outil conforme a l'invention, dans ce mode de réalisation, comporte deux éléments portelame, un a droite 1 et un à gauche 2, montés de maniere coulissante et, par suite, reglables dans une poignée médiane 3. Chaque élément est cons titué par une barre de base 4, adaptée pour être engagee par sa partie la plus longue dans la poignée 3 et qui supporte solidairement, de manière fixe, une tige 5 porte-lame dirigée normalement a cette barre. Cette tige 5 est légèrement vrillée sur elle-meme d'environ un douzième de tour, de manière que la lame 6 qu'elle porte a son extrémité libre soit dans un plan incliné ascendant d'environ 30O par rapport au plan de la barre de base 4 et de la poignée 3.De plus, cette extrémité libre de la tige 5 est conforme et galbée en légère courbe, de manière qu'elle fournisse a la lame 6 et, par suite, au tranchant de celle-ci, une légère courbure. Dans le mode de réalisation representé, la lame 6 est cons tituée par une lame de rasoir mécanique, l'extrémité libre de la tige 5 vrillée étant engagée dans les extremités de sa fente de montage centrale, mais ne pouvant pas pénétrer dans la partie centrale de cette dernière, ce qui donne à cette lame sa forme en légère courbe. Par ailleurs, chaque barre de base comporte une fente de réglage centrale longitudinale 7 destinee à fournir le passage pour deux vis de serrage 8,9 et d'immobilisation traversant respectivement chacune des deux extrémités de la poignée, montée en partie médiane a l'outil, lorsque les deux éléments 1,2 sont assembles par ces vis. D'autre part, on notera que, comme représenté dans la figure 2, la poignée est constituee en deux moitiés longitudinales 10,11, pla quées l'une sur l'autre et comportant chacune une rainure longitudinale 12,13 adaptée pour loger une des deux barres de base. L'une des deux moitiés de la poignée comporte à chacune de ses extrémités un trou fraisé extérieurement pour accepter la tête fraisée d'une vis 8,9, et l'autre moitie comporte des trous correspondants, mais qui sont taraudés pour accepter le filetage de ces vis. Ainsi, comme on le comprendra aisément, il suffit de desserrer ces vis, sans demonter la poignée, pour régler les lames a l'écar- tement désiré par coulissement des barres de base et, lorsque ce réglage est fait et les vis bloquées, l'outil est prêt à être utilisé. Comme représenté dans les figures 3 et 4, l'outil conforme a l'invention, selon un autre mode de réalisation, est légèrement modifié dans sa constitution par rapport au mode décrit précédemment, en ce sens que les extrémités libres porte-lame 14,15 sont montées de manière amovible sur les tiges porteuses et que chaque barre de base et sa tige porteuse sont constituées en un seul bloc, sous forme d'une tige coudée 16,17 à angle droit. La fente de réglage centrale 18 est formée par l'écartement des parties de base de ces tiges 16,17, permettant le passage des vis de serrage et d'immobilisation 8,9 de la poignée 3. Chaque extrémité libre porte-lame est egalement légèrement courbée comme dans le premier mode de réalisation et maintient, de préférence par pincement, une lame courbee 19 a un seul tranchant. L'autre extrémité du porte-lame est conçue, soit pour être engagée dans l'extrémité correspondante de la tige coudée 16,17, dans le cas où celle-ci est tubulaire, telle que représentée, soit pour être maintenue sur l'extérieur de cette extrémité au moyen, par exemple, d'un anneau de blocage (non représente), quand cette tige est une tige carre pleine. Dans le mode de réalisation de lame simple amovible repré senté dans la figure 4, cette lame comporte une partie tranchante 20 courbe et une partie d'engagement 21 de forme droite et de section en V. REVENDICATIONS 1.- Outil permettant d'inciser des pâtons préformés à leur sortie de la chambre de repos et adapté pour que ces incisions aient une forme en courbe et une coupe incline de profondeur désire, caractérise par le fait qu'il comporte au moins deux lames (6) courbes et inclinées transversalement, a écartement reglable, et qu'il est constitué d'au moins deux éléments coulissants (1,2) emprisonnés dans une poignée (3) de manipulation, chaque élément comportant une barre de base (4) engagee dans la poignée (3), portant solidairement une tige (5) porte-lame, dirigée perpendiculairement a sa barre, légèrement vrillée sur elle-même et portant à son extrémite libre une lame (6) montée de manière que son tranchant ait une forme en courbe peu prononcez, cette lame (6) ayant, en même temps, une légère inclinaison ascendante par rapport au plan de la barre de base (4) et de la poignée (3), due au vrillage de sa tige porteuse. 2.- Outil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que chaque barre de base (4) comporte une fente de réglage centrale longitudinale (7) destinée a fournir le passage pour deux boulons ou vis-de serrage (8,9) et d'immobilisation, traversant respectivement chacune des deux extrémités de la poignée (3), celle-ci étant située en partie médiane à l'outil lorsque ses deux éléments (1,2) sont assembles par ces boulons ou vis et permettant ainsi le réglage des lames (6) a l'écartement choisi. 3.- Outil selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le vrillage de chaque tige (5) porte-lame est, de préférence, d'environ un douzième de tour, c'est-à-dire que I'extrémité libre de la tige est dans un plan incline montant suivant un angle d'environ 30C par rapport au plan de la barre de base (4). 4.-- Outil selon l'une ou l'autre des revendications 1 ou 3, caractérisé par le fait que chaque tige (5) porte-lame est sous forme d'une bande élastique en acier à ressort et son extrémité libre est conformée en légère courbure et de maniere a accepter l'engagement d'une lame de rasoir mécanique par sa fente centrale de montage. 5.- Outil selon l'une ou l'autre des revendications 1 ou 2, ca ractérisé par le fait que la poignée (3) est constituée en deux moitiés longitudinales, plaquées l'une sur l'autre et comportant chacune une rainure longitudinale adaptée pour loger une des deux barres de base (4) et traversée a chacune de ses extrémités par un orifice permettant le passage d'un boulon ou d'une vis d'immobilisation, traversant également les fentes longitudinales de réglage des deux barres de base (4). 6.- Outil selon la revendication 5, caractérisé par le fait que si l'on utilise des vis à tête fraisée pour la fixation de la poignée (3) et le réglage des deux barres de base (4) a l'écartement choisi des lames (6), les orifices des extrémités d'une des moitiés de poignée sont fraisés extérieurement et ceux correspondants de l'autre moitié sont taraudés. 7.- Outil selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que chaque barre de base et sa tige porte-lame sont constituées en un seul bloc sous forme d'une tige coudée (16,17) a angle droit. 8.- Outil selon l'une quelconque des revendications 1, 2 ou 7, caractérisé par le fait que la fente de réglage centrale -(18) est fournie par l'écartement de parties de base des tiges (16,17) engagées dans la poigne, cet écartement étant prevu pour ménager le passage des vis de serrage des extremites de la poignée (3). 9.- Outil selon l'une quelconque des revendications 1 a 3, caractérisé par le fait que l'extrémité libre porte-lame (14,15) de chaque tige est fixée de manière amovible sur celle-ci, mais est toutefois légè- rement courbe à l'emplacement de la lame (19). 10.- Outil selon la revendication 9, caractérisé par le fait que chaque extrémité libre porte-lame (14,15) est conçue pour tenir une lame (19) à un seul tranchant par pincement, son autre extrémité étant prévue pour s'engager et se fixer dans ou sur l'extrémité correspondante de la tige coudée. 11.- Outil selon la revendication 9, caractérise par le fait que chaque extrémité libre amovible est conçue sous forme d'une simple lame comportant une partie tranchante courbe (20) et une partie d'engagement (21) dans ou sur l'extrémité correspondante de sa tige porteuse de forme droite, mais de section en V.