Brevet FR2593695A1 — publié le 19870807

L'invention est relative à un récipient de chauffage d'un liquide et s'applique en particulier, mais non exclusivement, à une cuve de friteuse pour collectivités. Pour chauffer le liquide, par exemple de l'huile, présent dans un tel récipient, ce dernier est placé au-dessus d'une source de chaleur, par exemple du gaz. Dans certains récipients connus, le fond est lisse, ce qui présente l'inconvénient, d'une part, d'un mauvais échange de chaleur entre la source et le liquide et, d'autre part, d'une faible inertie thermique. Pour remédier à ce double inconvénient, on a proposé de munir le fond du récipient, sur sa face extérieure, d'une pluralité d'ailettes pleines réalisées dans la masse. Ces ailettes, si elles augmentent la surface d'échange de chaleur entre la source et le liquide, présentent l'inconvénient de conférer au récipient une grande inertie thermique, due au volume des ailettes, ce qui augmente la durée de chauffe pour atteindre une température donnée du liquide et augmente également la durée de refroidissement du récipient après utilisation. L'invention a pour but de remédier à ces derniers inconvénients en proposant un récipient du genre en question qui présente une grande surface d'échange de chaleur entre la source et le liquide sans nécessiter une grande inertie thermique. A cet effet, le récipient selon l'invention pour le chauffage d'un liquide, notamment une cuve de friteuse pour col lectivités, comportant une paroi latérale et un fond, est caractérisé par le fait qu'il comporte en outre, dans la zone de son fond, des tubes extérieurs de circulation du liquide qui communiquent à leurs extrémités avec l'intérieur du récipient. De préférence, les tubes sont situés au-dessous du fond du récipient et constituent un appui de celui-ci. Les tubes peuvent être radiaux et déboucher, à une extrémité, au voisinage de la jonction, entre le fond et la paroi latérale. A leur autre extrémité, les tubes débouchent dans un collecteur central constitué par un tube de vidange s'étendant vers le bas à partir du fond à travers lequel il communique avec l'intérieur du récipient. Par exemple, les tubes peuvent être sensiblement paral lèles au fond, sauf éventuellement à leurs extrémités. On comprendra bien l'invention à la lecture de la description qui va suivre et en référence au dessin schématique annexé dans lequel La figure 1 est une coupe verticale axiale d'un récipient selon un mode de réalisation préféré de l'invention, et la figure 2 est une vue de dessus du récipient de la figure 1. On a représenté sur les figures un récipient 1 de chauffage d'un liquide, par exemple une cuve de friteuse pour collectivités. Ce récipient comporte de manière connue, une paroi la térale 2, par exemple de forme cylindrique circulaire, et un fond 3, raccordé à la paroi latérale 2, ce fond étant dans l'ensemble plat et, à sa jonction avec la paroi latérale 2, de forme convexe vers l'intérieur. Le récipient 1 est destiné à être placé au-dessus d'une source de chaleur 4, par exemple du type à gaz. I1 est supporté au-dessus de la source 4 par tous moyens appropriés connus (non représenté). Selon l'invention, on fait comporter au récipient 1, dans la zone de son fond 3, des tubes extérieurs 5 de circulation du liquide, ces tubes communiquant à leurs extrémités avec l'intérieur du récipient. Dans le mode de réalisation préféré présenté, les tubes 5 sont situés au-dessous du fond 3, en étant sensiblement paral lèles à celui-ci, et peuvent constituer un appui pour le récipient. Dans l'exemple, les tubes 5 sont radiaux et débouchent vers le haut, à leur extrémité radialement extérieure 5a qui est coudée vers le haut, avec l'intérieur du récipient, à travers la zone de jonction entre le fond 3 et la paroi latérale 2. A leur autre extrémité, les tubes 5 communiquent également avec l'intérieur du récipient 1 pour la circulation du liquide à chauffer. Dans le mode de réalisation présenté, le récipient 1 comporte un collecteur central 6 constitué par un tube axial de vidange qui s'étend vers le bas à partir du fond 3 à travers lequel il communique avec l'intérieur du récipient. Les tubes 5 sont raccordés, à leur extrémité radialement intérieure 5b avec le collecteur 6, sous le niveau du fond 3. Avec un récipient tel que décrit ci-dessus, d'une part la chaleur émise par la source 4 chauffe le liquide contenu dans le récipient 1 par l'intermédiaire d'une surface d'échange de chaleur très importante, pour un même volume de récipient, du fait de la présence des tubes 5 et, d'autre part, du fait que le liquide présent dans les tubes 5 est chauffé plus vite que le liquide se trouvant dans le récipient 1 proprement dit, il se crée un mouvement naturel de convection -du liquide dans les tubes, le liquide chaud ayant tendance à monter dans le récipient proprement dit tandis que le liquide situé dans le récipient est à une température plus faible a tendance à venir dans les tubes 5. Il se crée-donc une circulation et un brassage du liquide dans le récipient 1, ce qui favorise une montée homogène du liquide en température. Par ailleurs, la présence des tubes 5 ne provoque pas une augmentation notable de l'inertie thermique du récipient, ce qui ne nuit pas à la montée du liquide en-température au début du chauffage, et à son refroidissement après utilisation. On a constaté que, pour un même récipient contenant une quantité donnée d'huile, on pouvait atteindre pour le liquide une température donnée, par exemple 2000, avec un gain de 20 en temps, et donc en énergie. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation, non plus qu'au mode d'application qui ont été décrits ; on pourrait au contraire concevoir diverses variantes sans sortir pour autant de son cadre. REVENDICATIONS 1 - Récipient de chauffage d'un liquide, notamment cuve de friteuse pour collectivités, comportant une paroi latérale(2)et un fond (3) caractérisé par le fait qu'il comporte en outre, dans la zone de son fond(3) des tubes extérieurs(5) de circulation du liquide communiquant à leurs extrémités( 5a) 0 avec l'intérieur du récipient(l) 2 - Récipient selon la revendication 1 caractérisé par le fait que les tubes(5)sont situés au-dessous du fond 0 et constituent un appui du récipient ; 3 - Récipient selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que les tubes(5 )sont radiaux. 4 - Récipient selon l'une des revenciations 1 à 3, caractérisé par le fait que les tubes(5 )débouchent, à une extrémité (5a) au voisinage de la jonction entre le fond(3)et la paroi latérale (2). 5 - Récipient selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que les tubes(5) débouchent, à une extré mité(5bl dans un collecteur central(6)constitué par un tube axial de vidange s'étendant vers le bas à partir du fond(3)à travers lequel il communique avec l'intérieur du récipient(l) 6 - Récipient selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait que les tubes sont sensiblement paralléles au fond(3.)