Brevet FR2592555A2 — publié le 19870710

FR 2592555 A2 19870710 FR 8600455 A 19860108 "Dispositif pour la fabrication de sandwichs" Le brevet principal concerne un procédé pour - la fabrication de sandwichs, consistant à placer dans un élément tubulaire une garniture alimentaire, à introduire l'élément tubulaire dans un morceau de pain, puis a realiser simultanément le retrait de I 'élément tubulaire hors du pain et le transfert, à l'intérieur de celui-ci, de la garniture contenue dans l'élément tubulaire. Un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé comprend un élément tubulaire contenant la garniture alimentaire, de diamètre inférjeur au diamètre des morceaux de pain à garnir, et de longueur au moins égale à celle de ces morceaux de pain, cet élément tubulaire étant fermé, d'une part, à son extrêmité avant par un obturateur amovible et, d'autre part, à proximité de son extrêmité arrière par un élément en forme de piston. La présente invention vise à fournir un dispositif de conception avantageuse, qui soit à usage unique, c'est-à-dire destiné à être jeté après remplissage du pain, et qui permette cette opération de remplissage sans nécessiter la mise en oeuvre de dispositifs annexes. Selon la caractéristique essentielle de l'invention, l'extrémité avant de l'élément tubulaire est de forme générale conique ou pyramidale et présente des fentes permettant son évasement sous l'effet de la pression du produit lors du transfert de celui-ci de l'élément tubulaire dans le plain. Cette disposition facilite la pénétration de l'élément tubulaire à l'intérieur du pain avec ménagement d'une cavité bien dégagée, notamment lorsqu'il s'agit de pain de mie, tout en assurant une bonne section de passage du produit lors du transfert de celui-ci dans le pain, la conicité de l'extrémité avant étant choisie pour procurer un bon fluage de la mie de pain. Selon la forme des fentes, I'extrêmité avant peut s'ouvrir à la façon d'une tulipe ou d'un diaphragme. Selon une autre caractéristique de l'invention, I'extrêmité postérieure de l'élément tubulaire, c'est-à-dire l'extrêmité opposée à celle d'introduction dans le pain, présente des moyens de préhension constitués par.une zone de section élargie comportant une partie en forme générale d'anneau. Cette disposition permet à l'utilisateur d'assurer une bonne tenue de l'arrière de l'élément tubulaire lors du transfert du produit dans le pain, sans se salir les doigts, dans la mesure où la partie postérieure de l'élément serait rendue grasse par les exsudats. Avantageusement, l'élément tubulaire est recouvert sur au moins toute sa zone destinée à pénétrer dans le pain par une gaine en matière synthétique dont l'extrêmité située du côté de l'extrémité avant de l'élément tubulaire est fermée, cette gaine étant fixée de façon amovible. Selon une forme préférée d'exécution, la gaine est réalisée en une matière souple et son extrêmité fermée épouse l'extrêmité avant de l'élément tubulaire. Cette gaine forme une enveloppe étanche qui assure l'hygiène du produit au cours des différentes manipulations et la rétention des exsudats lors des manipulations et du chauffage de l'ensemble, permettant notamment la mise en température de l'élément tubulaire et du produit qu'il contient en le plongeant dans un bain-marie. De plus, la gaine assure le maintien en position fermée de l'extrêmité avant conique de l'élément tubulaire, ce qui évite tout échappement de produit vers l'extérieur lors du remplissage de l'élément tubulaire. Selon une forme d'exécution de ce dispositif, l'élément tubulaire présente une fente longitudinale s'étendant sur toute sa longueur et le piston porte un doigt qui en fait saillie radialement, qui traverse la fente de l'élément tubulaire et dont l'extrêmité libre est équipée d'une pièce formant poussoir. En pratique, pour la réalisation d'un sandwich, I'élément tubulaire est introduit dans un morceau dé pain jusqu'à ce que le poussoir vienne en appui contre l'extrêmité postérieure de celui-ci. Le pouce de la main tenant le pain prend appui sur le poussoir et le bloque en translation, tandis que l'autre main exerce une traction sur l'extrêmité arrière de l'élément tubulaire. Il en résulte un déplacement relatif de l'élément tubulaire et du piston qui est rendu possible grâce à la fente ménagée dans l'élément tubulaire qui joue le rôle de glissière pour le doigt faisant saillie du piston. Avantageusement, la gaine est fixée par points sur l'élément tubulaire à proximité de son extrêmité ouverte. Cet agencement assure l'échappement des gaz générés par le produit lors du réchauffage de celui-ci, ces gaz s'échappant tout d'abord par la fente ménagée entre l'élément tubulaire et la gaine, entre les points de collage. Selon le type de garniture, et selon les conditions de réchauffage de l'élément tubulaire, il est possible d'envisager une fixation discontinue ou non de la gaine sur l'élément tubulaire, par serrage, coincement, soudage ou collage, I'essentiel étant de permettre une désolidarisation de ces éléments par traction, coupure ou déchirure de la gaine. En outre, I'élément tubulaire comporte une nervure longitudinale faisant saillie vers l'extérieur, dans laquelle débouche la fente. Cette nervure évite un placage intime de la gaine sur l'élément tubulaire et crée des canaux longitudinaux entre l'élément tubulaire et la gaine par lesquels peuvent s'échapper les gaz de cuisson. Avantageusement, la fente présente, par points, des zones rétrécies. Ces zones rétrécies forment des butées empêchant, sous l'action de la pression de la gaine, une fermeture de la fente, et assurant le ménagement d'espaces pour l'échappement des gaz. Selon une autre forme d'exécution de ce dispositif, sur la face avant du piston obturant l'extrêmité postérieure de l'élément tubulaire est fixé un fil ou un autre élément de traction similaire, s'étendant sur toute la longueur de l'élément tubulaire et dépassant de l'extrêmité avant de celui-ci. En pratique, dans un tel cas, il est procédé à l'enfoncement de l'élément tubulaire dans le pain jusqu'à ce que l'extrêmité avant de l'élément tubulaire fasse saillie du pain, ce qui permet à l'utilisateur de saisir l'extrêmité de l'élément de traction et de bloquer le piston lors du retrait de l'élément tubulaire hors du pain. De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemples non limitatifs, plusieurs formes d'exécution de ce dispositif Figure I est une vue en perspective d'un premier dispositif avant utilisation; Figure 2 en est une vue en coupe transversale selon la ligne Il-Il de figure 3 Figure 3 en est une vue en coupe longitudinale et à échelle agrandie Figure 4 en est une vue après introduction dans le pain Figure 5 est une vue en coupe longitudinale d'un autre dispositif après introduction dans un morceau de pain ; Figures 6 et 7 sont deux vues de côté de l'extrêmité avant d'un autre élément tubulaire. Le dispositif représenté aux figures 1 à 4 comprend un élément tubulaire 2 destiné à contenir un produit alimentaire 3 formant garniture d'un morceau de pain 4. L'extrêmité avant 5 de cet élément tubulaire possède une forme générale conique et comporte des fentes 6 et 7 longitudinales et transversales permettant, en conditions normales, le maintien sous forme conique de l'extrêmité avant, mais l'ouverture de celle-ci sous l'effet de la pression exercée sur le produit 3 contenu à l'intérieur de l'élément 2. Comme montré au dessin, l'extrêmité postérieure de l'élément tubulaire 2 est élargie et comporte une partie 8 en forme d'anneau. En outre, l'élément tubulaire présente une fente longitudinale 9 s'étendant sur toute sa longueur, débouchant dans une nervure 11 faisant saillie vers l'extérieur. Comme montré à la figure 3, la fente 9 n'est pas de largeur constante mais présente un certain nombre de zones rétrécies 9a qui, lorsque leurs bords sont en butée, évitent la fermeture de la fente dans les zones plus larges. L'extrêmité postérieure de cet élément tubulaire est obturée par un piston 10 constitué par deux disques parallèles 12 réunis par une entretoise 13 de laquelle fait saillie radialement un doigt 14 traversant la fente 9, et dont l'extrémité libre est équipée d'une partie 15 en forme de poussoir. En outre, l'élément tubulaire est enveloppé, jusqu'au niveau du poussoir 15 du piston 10, par une gaine 16 en matière synthétique souple dont l'extrémité, située du côté de l'extrémité avant de l'élément tubulaire, est fermée et épouse ladite extrêmité et dont l'extrémité postérieure ouverte est fixée par points, par exemple par collage, sur l'élément tubulaire. En pratique, le produit 3 est conditionné à l'intérieur de l'élément tubulaire après mise en place de la gaine 16, celle-ci demeurant en place au cours des différentes opérations de manipulation et de réchauffage et n'étant retirée de l'élément tubulaire que juste avant l'introduction de celui-ci dans le pain. Comme montré à la figure 4, l'élément tubulaire est introduit dans le pain jusqu'à ce que le poussoir 15 vienne en appui contre l'extrémité postérieure du pain. L'utilisateur prend alors appui à l'aide d'un doigt, tel que le pouce de la main tenant le pain, sur le poussoir, et exerce, à l'aide de l'autre main un mouvement de traction sur l'anneau 8, ce qui permet le retrait de l'élément tubulaire hors du pain et le transfert du produit alimentaire à l'intérieur de ce dernier. La figure 5 représente une variante d'exécution de ce dispositif dans laquelle l'élément tubulaire n'est pas fendu, et dans laquelle, sur la face avant du piston loua, est fixé un élément de traction tel qu'un fil 17 traversant l'élément tubulaire sur toute sa longueur et débordant de l'extrêmité avant 5 de celui-ci. Le piston 10a est bloqué par encliquetage, par passage derrière une nervure 18 faisant saillie sur la face interne de l'élément tubulaire à proximité de l'extrémité postérieure de celui-ci. Dans la forme d'exécution représentée à la figure 5, l'anneau 8 n'occupe plus une position axiale, mais une position latérale, étant constitué par une ianguette fixe 8a, comme montré à la partie gauche du dessin ou par une languette amovible, comme montré à la partie droite du dessin. Dans un tel cas, I'élément tubulaire est introduit dans un morceau de pain 4 jusqu'à ce que son -extrêmité avant dépasse du morceau de pain. L'utilisateur bloque alors le fil 17 et, par suite, le piston lOa avant de procéder au retrait de l'élément tubulaire 2 par traction sur l'anneau 8a. Les figures 6 et 7 représentent une variante de l'extrêmité avant 5a de l'élément tubulaire, dans laquelle celui-ci ne comporte que des fentes longitudinales 6a. Comme il ressort de ce qui précède, l'invention apporte un grande amélioration à la technique existante en fournissant un dispositif de conception simple, permettant une réalisation très facile et très hygiénique de sandwichs à l'aide de produits alimentaires très variés qui peuvent être introduits dans un morceau de pain, froids ou après réchauffage. Comme il va de soi, I'invention ne se limite pas aux seules formes d'exécution de ce dispositif, décrites ci-dessus à titre d'exemples ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation. C'est ainsi notamment que les moyens de blocage du piston pourraient être différents et constitués par exemple par une gorge, sans que l'on sorte pour autant du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour la fabrication de sandwichs, comprenant un élément tubulaire contenant un produit alimentaire, destiné à être introduit dans un morceau de pain, puis retiré de celui-ci avec transfert simultané du produit alimentaire à l'intérieur du pain, selon la revendication 2 du brevet principal, caractérisé en ce que l'extrêmité avant (5) de l'élément tubulaire (2) est de forme générale conique ou pyramidale et présente des fentes (6, 7)permettant son évasement sous l'effet de la pression du produit lors du transfert de celui-ci de l'élément tubulaire dans le pain. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'extrêmité postérieure de l'élément tubulaire (2), c'est-à-dire l'extrêmité opposée à celle d'introduction dans le pain, présente des moyens de préhension constitués par une zone de section élargie comportant une partie (8) en forme générale d'anneau, ou de languette fixe ou amovible. 3. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'élément tubulaire (2) est recouvert sur au moins toute sa zone destinée à pénétrer dans le pain par une gaine en matière synthétique (16) dont l'extrémité située du côté de l'extrêmité avant (5) de l'élément tubulaire est fermée, cette gaine étant fixée de façon amovible. 4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'extrémité fermée de la gaine (16) épouse l'extrémité avant (5) de l'élément tubulaire. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'élément tubulaire (2) présente une fente longitudinale (9) s'étendant sur toute sa longueur et le piston (10) porte un doigt (14) qui en fait saillie radialement, qui traversa la fente (9) et de l'élément tubulaire et dont l'extrêmité libre est équipée d'une pièce (15) formant poussoir. 6. Dispositif selon l'ensemble des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que la gaine (16) est fixée par point sur l'élément tubulaire à proximité de son extrêmité ouverte. 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 5 et 6, caractérisé en ce que l'élément tubulaire (2) comporte une nervure longitudinale (10) faisant saillie vers l'extérieur, dans laquelle débouche la fente (9). 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, caractérisé en ce que la fente (9) présente, par points, des zones rétrécies ('va). 9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que l'élément tubulaire (2) présente, à proximité de son extrémité postérieure, des moyens de maintien par encliquetage du piston (10), constitués par une nervure (18) ou une gorge ménagée dans sa face interne. 10. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que sur la face avant du piston (10a) obturant l'extrêmité postérieure de l'élément tubulaire (2) est fixé un fil (17) ou autre élément de traction similaire, s'étendant sur toute la longueur de l'élément tubulaire et dépassant de l'extrêmité avant de celui-ci.