Brevet FR2597321A1 — publié le 19871023

APPAREIL ELECTROMENAGER DE PREPARATION DE SAUCES La présente invention concerne le domaine des appareils managers assurant une assistance pour les préparations culinaires. Ces dernières annéee, on a vu se développer deux types d'appareils pour traiter des préparations culinaires contenues dans un bol de plus ou moins grande dimension. Un premier type d'appareils est couramment appelé "robot ménager" et permet de faire agir dans le bol des couteaux tournant à grande vitesse, typiquement plus de 1 000 tours/mn. Les couteaux utilisés sont généralement des couteaux métalliques et, étant donné la grande vitesse de rotation, il est nécessaire de prendre diverses précautions de sécurité. Ainsi, ces appareils sont généralement munis d'un couvercle et ne peuvent être mis en fonctionnement que quand ce couvercle est mis en place et agit sur un commutateur de sécurité. Un deuxième type plus récent d'appareils électroménagers comprend des appareils de préparation de sauces.Dans les appareils de ce deuxième type, on retrouve également une pale tournant à l'intérieur du bol mais là la vitesse de rotation est beaucoup plus faible. Elle est généralement inférieure à 350 tours/mn, les pales sont réalisées en matière plastique non coupante et le bol est généralement posé sur une plaque chauffante. Ces appareils ont pour but, contrairement aux précédents qui servent à malaxer ou à hacher des produits, de faire tourner lentement une préparation culinaire tandis qu'elle est chauffée pour éviter par exemple l'apparition de grumeaux. Dans le deuxième type d'appareils, une difficulté se présente quand on a simultanément besoin de chauffer lentement une préparation et de réaliser une action un peu plus énergique que celle assurée normalement par la pale centrale tournant à faible vitesse. Par exemple, avec un appareil de préparation de sauces, si l'on souhaite réaliser des blancs en neige, le temps d'action sera beaucoup plus long qu'avec un appareil du type "robot ménager", typiquement de l'ordre de 8 mn au lieu d'un temps de l'ordre de la minute. De même, si on veut incorporer dans la sauce des produits aemi-durs qui doivent être broyés, ce résultat ne peut pas être obtenu. Ainsi, un objet de la présente invention est de prévoir un nouveau type d'accessoire, incorporable dans un appareil de préparation de sauces muni d'un moteur tournant à faible vitesse et à faible couple, permettant le broyage d'aliments. Par exemple, la présente invention vise à permettre dans un appareil de fabrication de sauces, la fabrication de sauce tomate à partir de tomates entières qui doivent être broyées. Pour atteindre ces objets ainsi que d'autres, la présente invention prévoit un appareil électroménager de préparation de sauces comprenant un bol permettant de contenir des éléments d'une préparation culinaire, un moyen moteur solidaire d'un arbre pénétrant verticalement dans le bol, un moyen de pale fixable à l'arbre pour être entraîné en rotation par celui-ci comprenant en outre un moyen agitateur d'axe parallèle audit arbre, monté à rotation sur le moyen de pale et coopérant avec la périphérie du bol pour tourner à une vitesse plus élevée que celle de l'arbre. Dans un mode de réalisation, l'agitateur comprend une tige sensiblement verticale munie de premières ailettes tournant avec cette tic et d'une roue horizontale coopérant par sa périphérie avec un moyen solidaire de la paroi cylindrique du bol pour être entrainée en rotation quand ladite pale tourne. Dans un mode de réalisation, les premières ailettes sont disposées dans des plans sensiblement horizontaux et le moyen de pale porte des aecondes ailettes intercalées entre les premières ailettes et également disposées dans des plans sensiblement horizontaux. Dans un mode de réalisation, la distance dans la direction verticale entre les ailettes est variable, cette distance étant plus faible vers le bas du bol que vers le haut du bol. Dans un mode de réalisation, l'appareil comprend un couvercle au centre duquel s'emboîte une tige centrale du moyen de pale dont l'autre extrémité est entratnée par l'arbre. Dans un mode de réalisation, le moyen de pale comprend un bras inférieur sensiblement horizontal et un bras supérieur sensiblement horizontal, ces deux bras étant solidaires de la tige centrale du moyen de pale et comprenant tous deux des moyens de palier pour maintenir à rotation la tige du moyen agitateur. Dans un mode de réalisation, la couronne périphérique du couvercle a'insère à l'intérieur du bol et est constituée d'une couronne dentée tournée vers l'intérieur avec laquelle coopère la roue d'entre nient du moyen agitateur. Des essais effectués sur un prototype de l'appareil selon I'invention se sont avérés particulièrement satisfaisants pour la fabrication de sauce tomate à partir de tomates entières. La recette consiste à disposer les tomates dans l'appareil avec les ingrédients nécessaires pour donner une saveur satisfaisante à la sauce, à porter à ébullition grâce au moyen de chauffage sur lequel est posé le bol, puis, une fois que les tomates ont été soumises pendant une courte durée à l'ébullition, à mettre en route la pale et par là le moyen agitateur fonctionnant en broyeur selon l'invention. On s'aperçoit que les tomates sont finement broyés donnant une sauce d'un grand velouté tandis que les peaux et les parties dures de la tomate se retrouvent sur les ailettes du broyeur.En outre, au cours de la rotation, les pépins peuvent être projetés vers la couronne solidaire du couvercle et broyés entre cette couronne et le pignon entraînant le broyeur, d'où il résulte une amélioration supplémentaire du velouté de la sauce par suppression de pépins entiers. Ces objets, caractéristiques et avantages ainsi que d'autres de la présente invention seront exposés plus en détails dans la description suivante de modes de réalisation particuliers faite en relation avec les figures jointes parmi lesquelles la figure 1 est une vue en coupe extrêmement schématique d'un mode de réalisation de la présente invention la figure 2 est une vue détaillée partiellement en coupe d'un mode de réalisation particulier de la présente invention. Dans la vue en coupe très schématique de la figure 1, on peut voir un bol 1 dans la section perpendiculaire au plan de la figure serait un cercle. Ce bol est destiné à reposer sur une plaque 2, couramment une plaque chauffante traversée par un arbre 3 actionné par un moteur non représenté. Cet arbre 3 traverse de façon étanche le fond du bol et est disposé selon l'axe principal du cylindre constitué par le bol. A l'intérieur du bol est disposée une pale comprenant une tige centrale 5 et des bras horizontaux inférieur et supérieur 6 et 7 solidaires de cette tige. Vers leur extrémité distale, ces bras horizontaux 6 et 7 sont solidarisés par un bras vertical 8. On dispose ainsi d'un moyen de brassage des produits contenus dans le bol 1. Ce moyen de brassage tourne à la vitesse de l'arbre 3, couramment à une vitesse de 100 à 350 tours/mn pour des appareils de préparation de sauces. Un moyen agitateur 10 est soutenu à rotation dans des paliers ménagés dans les bras horizontaux 6 et 7 de la pale. Il comprend un moyen d'entratnement 11 coopérant avec la périphérie interne du bol pour entratner en rotation sa tige 12 à une vitesse supérieure à celle de la rotation de la pale par suite de la rotation de celle-ci. Dans le mode de réalisation représenté, il est prévu un couvercle 15 comprenant des flancs 16 s'engageant à l'intérieur du bol et dont la périphérie interne correspond à-une couronne dentée qui vient coopérer avec des dents du moyen d'entrainement 11 qui est en l'occurence un pignon denté.En outre, ce couvercle comprend en son centre une partie creuse 17 en saillie vers l'intérieur du bol permettant de maintenir la partie supérieure de la tige centrale 5 de la pale pour faciliter le maintien de celle-ci en position verticale. La tige 12 du moyen agitateur 10, quand on veut que celui-ci serve de broyeur, comprend, dans un mode de réalisation, des ailettes sensiblement horizontales 13 tandis que le bras vertical extérieur 8 de la pale porte des ailettes 14 qui viennent s'intercaler entre les ailettes 13. Il s'est avéré qu'un tel dispositif était particulièrement efficace pour le broyage de tomates précuites par suite de l'action du moyen de chauffage 2. Un avantage supplémentaire et inattendu du dispositif est que les peaux et autres parties dures des tomates viennent après broyage se rassembler sur les ailettes et sont donc éliminées de la préparation culinaire quand on enlève le broyeur du bol. Selon un autre avantage, quand la pale tourne relativement rapidement, un broyage fin supplémentaire est assuré entre la couronne dentée 16 et le pignon 11, ce qui permet par exemple de hacher finement les parties dures de la tomate, par exemple les pépins de celle-ci. Il est clair que, le figure 1 bien que schématique ne représente qu'un mode de réalisation très particulier de la présente invention. Sous un aspect de l'invention, celle-ci permet de disposer à l'intérieur d'un appareil ménager actionné par un arbre tournant à faible vitesse un arbre secondaire tournant à une vitesse plus élevée. Sur cet arbre secondaire, on peut comme cela a été décrit précédemment prévoir un broyeur mais on pourrait également prévoir un autre moyen agitateur, par exemple un fouet, un malaxeur ou un système simple à couteau ou encore à hélices. Le fait que ce moyen agitateur tourne à la périphérie du dispositif tandis qu'il est entrainé autour du dispositif par le mouvement des pales permet une bonne homogénéité de son action. Selon un autre aspect de l'invention, on a décrit que le moyen d'entratnement 11 fonctionnait en relation avec les parois internes du bol constitué d'un cylindre à section circulaire. Dans l'exemple décrit ci-dessus, ce moyen d'entraînement est constitué d'un pignon coopérant avec une couronne dentée constituée par les flancs internes d'un couvercle. Ce pignon pourrait agir sur une couronne dentée solidaire du bol lui-même ; ou encore, au lieu de prévoir un système à engrenage, on pourrait prévoir un sytème à friction.De même, alors que le moyen d'entraînement est représenté disposé en haut du moyen agitateur, il pourrait être disposé du côté du fond du récipient, ou encore plusieurs moyens d'entraînement repartis pourraient être prévus, notamment dans le cas où l'on préfèrerait un système à friction à un système à engrenage. La figure 2 représente de façon détaillée une vue partiellement en coupe d'un mode de réalisation particulier de l'invention. Des éléments déjà décrits en relation avec la figure 1 y sont désignés par les mêmes références à savoir le bol 1, la pale comprenant une tige centrale 5, des bras horizontaux inférieur 6 et supérieur 7 ainsi qu'un bras vertical externe 8. De même, le moyen agitateur 10 comprend un pignon d'entraînement 11 et une tige verticale 12 et porte des ailettes sensiblement horizontales 13 tandis que le bras vertical extérieur de la pale porte des ailettes 14 intercalées entre les ailettes 13. Le dispositif comprend un couvercle 15 muni de flancs 16 pénétrant à l'intérieur du bol et constituant de leur côté intérieur une couronne dentée tandis qu'un moyen de maintien 17 de la partie supérieure de la tige centrale de la pale est prévu. Par rapport aux éléments déjà décrits, on notera en outre que le moyen de maintien supérieur 17 de la tige centrale de la pale coopère avec celui-ci par enclipsage. On notera également la forme particulière de la tige centrale de la pale qui vient s'enficher pour épouser le méplat-d'un arbre secondaire 20 tourillonant dans un palier 21 fixé au fond du bol. En ce qui concerne la pale, à l'opposé du bras inférieur 6 est disposé un bras inférieur 22 muni d'une palette 23 formant râcleur et destiné à agiter et à relever les matières ayant tendance à se déposer au fond du bol pour assurer une bonne agitation et un renvoi vers la broyeur 10. De même, à l'opposé du bras supérieur 7 est prévu un bras en prolongement 24 venant éventuellement en contact de glissement avec une couronne 25 solidaire du couvercle 15 et dirigée vers l'intérieur du bol pour aider au maintien du bras. Un autre rôle des bras opposés 22 et 24 est d'assurer un équilibrage et de réduire le balourd de la pale. En ce qui concerne le broyeur 10, on notera qu'il coopère à 'rotation dans les bras 6 et 7 par des moyens de paliers et d'épaulements. Le montage peut être démontable ou non. Enfin, le bol peut être solidaire d'une poignée 30, le couvercle 15 comprenant un prolongement 31 extérieur au bol venant coopérer avec la poignée 30 pour éviter la mise en rotation du couvercle lors de la mise en rotation de la pale. Lors de la mise en utilisation de l'appareil électroménager selon l'invention, les divers éléments sont initialement séparés. On dispose le bol sur une plaque telle que la plaque 2 de la figure 1 de façon que l'arbre 3 du moteur traversant une plaque chauffante vienne a'insérer en coopération avec le prolongement de l'arbre 20 du bol. Après cela, I'ensemble comprenant le broyeur 10 et la pale est dispobé dans le bol pour venir coopérer avec l'arbre 20. Enfin, le couvercle est mis en place par enfoncement pour encliqueter la tige centrale 5 de la pale avec l'élément correspondant 17 du couvercle. Pour éviter tout défaut d'insertion et assurer que la couronne dentée 16 du couvercle et le pignon 11 coopèreront de façon satisfaisante, la partie supérieure du pignon ainsi que la partie inférieure de la couronne dentée sont chanfreinées pour faciliter l'engagement. on notera également en figure 2 la façon particulière dont sont disposées les ailettes 13 de la tige 10 ainsi que les ailettes correspondantes 14 solidaires du bras vertical 8 de la pale. Ces ailettes sont beaucoup plus resserrées à la partie inférieure du broyeur qu'à la partie supérieure. L'expérience montre qu'on obtient ainsi un broyage bien plus efficace d'un praduit alimentaire tel qu'une tomate précuite. Bien entendu, la présente invention est susceptible de nombreuses variantes qui apparaitront à l'homme de l'art. Notamment, l'appareil d'ensemble associé aux parties plus particulièrement décrites précédemment pourra comprendre un moteur à vitesse variable commandable et une plaque chauffante à thermostat réglable. Des ouvertures sont normalement aménagées dans le couvercle pour éviter les surpressions lors de la mise en ébullition, etc. La présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation qui ont été explicitement décrits, mais elle en inclut les diverses variantes et généralisations contenues dans le domaine des revendications ci-eprès. REVENDICATIONS 1 - Appareil électroménager de préparation de sauces comprenant un bol (1) permettant de contenir des éléments d'une préparation culinaire, un moyen moteur solidaire d'un arbre (3) pénétrant verticalement dans le bol, un moyen de pale fixable à l'arbre pour être entrainé en rotation par celui-ci, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un moyen agitateur (10) d'axe (12) parallèle audit arbre, monté à rotation sur le moyen de pale et coopérant avec la périphérie du bol pour tourner à une vitesse plus élevée que celle de l'arbre. 2 - Appareil électroménager de préparation de sauces selon la revendication 1, caractérisé en ce que le moyen agitateur (10) comprend une tige (12) sensiblement verticale munie de premières ailettes (13) tournant avec cette tige et d'une roue horizontale (11) coopérant par sa périphérie avec un moyen solidaire de la paroi cylindrique du bol pour être entraînée en rotation quand ladite pale tourne. 3 - Appareil électroménager de préparation de sauces selon la revendication 2, caractérisé en ce que lesdites premières ailettes (13) sont disposées dans des plans horizontaux et en ce que le moyen de pale porte des secondes ailettes (14) intercalées entre les premières ailettes et également disposées dans des plans sensiblement horizontaux. 4 - Appareil électroménager de préparation de sauces selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la distance dans la direction verticale entre les ailettes est variable, cette distance étant plus faible vers le bas du bol que vers le haut du bol. 5 - Appareil électroménager de préparation de sauces selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend un couvercle (15) au centre (17) duquel s'emboîte une tige centrale (5) du moyen de pale dont l'autre extrémité est entraînée par l'arbre. 6 - Appareil électroménager de préparation de sauces selon la revendication 5, caractérisé en ce que le moyen de pale comprend un bras inférieur (6) sensiblement horizontal et un bras supérieur (7) sensiblement horizontal, ces deux bras étant solidaires de la tige centrale (5) du moyen de pale et comprenant tous deux des moyens de palier pour maintenir à rotation la tige (12) du moyen agitateur. 7 - Appareil électroménager de préparation de sauces selon l'une des revendications 5 ou 6, caractérisé en ce que la couronne périphérique (16) du couvercle s'insère à l'intérieur du bol (1) et est constituée d'une couronne dentée tournée vers l'intérieur avec laquelle coopère la roue d'entraînement du moyen agitateur, elle-même constituée d'une roue dentée (1). 8 - Appareil électroménager de préparation de sauces selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le bol (1) repose sur un moyen de chauffage (2).