Brevet FR2594295A1 — publié le 19870821

- 1 - PETRIN MECANIQUE. La présente invention a pour objet un pétrin mécanique pour la fabrication de pain, avec évacuation automatique de la masse. Le pétrin de l'invention est réalisé de manière telle qu'il permette un pétrissage avantageux de la pâte sans qu'il soit nécessaire d'utiliser un appareil de construction ou de fonctionnement compliqués. Ce pétrin est constitué par un corps principal qui forme la structure rigide de l'appareil. Le corps est constitué, dans son ensemble, par une portion prismatique verticale des extrémités de laquelle font saillie deux prolongements parallèles et opposés qui défi- nissent un espace dans la partie inférieure duquel est disposé un récipient ou bol qui est monté sur ou relié à l'arbre d'entraînement qui l'amène en rotation. En regard du bol et s'étendant à l'intérieur de celui-ci, est disposée une hélice montée sur le prolongement en sail- lie supérieure du corps principal, ladite hélice étant actionnée et amenée en rotation par des moyens de transmis- sion appropriés. - 2 - L'hélice présente, dans sa région d'extrémité, une portion cylindrique faisant office d'arbre et à laquelle est soudé le corps de l'hélice. L'arbre d'hélice mentionné joue un rôle important en ce qui concerne la nouveauté de l'invention. Sur le prolongement supérieur du corps principal est situé un tambour cylindrique tournant dans le même sens que l'hélice. L'arbre de ce tambour est parallèle à celui de l'hélice, le tambour étant tangentiellement très voisin dudit axe de l'hélice. Le tambour est disposé au-dessus et au voisinage immédiat de la région du bord du récipient et fait légèrement saillie latéralement par rapport à celui-ci. Le corps principal présente des pièces d'accouplement et de fixation de deux organes qui forment ensemble un L, de manière telle qu'un des organes, correspondant à la branche la plus longue du L et qui agit en tant que soutien de la masse lorsque celle-ci est évacuée, possède un côté inté- rieur en forme d'arc de rayon égal à celui du bol, cette branche plus longue étant coplanaire avec la section en arc du bol qu'il entoure. L'organe qui constitue la branche la plus petite du L est disposé de manière à ce qu'une arête soit située au voisina- ge immédiat du tambour et positionnée parallèlement à la génératrice de celui-ci, mais présentant une surface incli- née vers l'extérieur par rapport à la surface du tambour. Le pétrin de l'invention fonctionne comme suit: On introduit dans le récipient ou le bol les ingrédients appropriés pour constituer la pâte, tels que farine, eau, etc..., le dispositif se mettant alors en mouvement. - 3 - Après un certain temps et lorsque la masse est formée grace à la rotation du bol et de l'hélice, le sens de rotation de l'appareil est inversé. Lors de l'inversion du sens de rotation, l'hélice et le tambour tournent dans le même sens, de manière à ce que l'hélice déplace la masse vers le haut, dans la direction axiale, la masse étant déplacée, une fois arrivée dans la partie supérieure ou partie d'admission du bol, dans une direction radiale vers l'extérieur, suivant le mouvement tangentiel du tambour. Au cours de son déplacement vers l'extérieur du bol, la masse est soutenue par la portion plane coplanaire mention- née ci-dessus et ladite masse peut alors être séparée du tambour au moyen du couteau que forme l'organe constituant la branche la plus petite de l'ensemble en L. Il convient enfin de faire remarquer que l'appareil possède un bras vertical rigide et non mobile qui est solidarisé avec la partie supérieure du corps principal, ledit braÈ s'étendant le long de l'axe géométrique de révolution du bol. Ce bras est un élément connu en soi commun aux pétrins de ce genre. Il convient égalemraent de faire remarquer que l'hélice du dispositif de l'invention a déjà été utilisée en tant que telle dans d'autres pétrins, mais l'inversion du sens de rotation de celle-ci, ainsi que le fait de munir le disposi- tif du tambour mentionné, constituent un perfectionnement notable de l'état de la technique en ce qui concerne le fonctionnement, et ce perfectionnement permet une évacua- tion automatique de la masse du bol ou récipient. D'autre part, le côté le plus grand du L qui forme l'organe de soutien de la masse, ainsi que le côté le plus petit du L qui constitue le couteau amènent également un perfectionne- ment essentiel dans ce genre d'appareil. - 4 - Pour une meilleure compréhension, non seulement de la struc- ture, mais du fonctionnement et de l'utilisation perfection- nés du pétrin, un exemple pratique d'un mode d'exécution de celui-ci sera décrit par la suite, ce mode d'exécution étant non limitatif. Aux dessins annexés: La figure 1 est une vue du pétrin en perspective laté- rale; La figure 2 est une autre vue du pétrin en perspective latérale. Le pétrin 1 est constitué par un corps principal 2 muni à ses extrémités de deux prolongements parallèles 3 et 4 qui définissent un espace central 5 dans lequel peut se loger un récipient ou bol rotatif 6. Sur le prolongement supérieur 3 est fixé un bras rigide 7 qui s'étend le long de l'axe géométrique de révolution du bol; également en haut et sur ledit prolongement 3, sont disposés une hélice 8 d'axe 9 et un tambour cylindrique rotatif 10. L'hélice et le tambour tournent tous les deux dans le même sens, grâce à une transmission appropriée. Le tambour cylindrique 10 est disposé au-dessus du niveau 11 du bord du bol et est, en outre, décalé de manière telle qu'il dépasse en partie légèrement le bord 11. Le corps principal est solidarisé, au moyen de supports 12, à deux pièces 13 et 14 qui forment ensemble un L. La pièce 13 est plane et coplanaire avec le bord du bol et en forme d'arc 15 sur le côté situé au voisinage du bord, agis- sant comme soutien de la masse lorsque celle-ci est évacuée. -5- La pièce 14, qui constitue la branche la plus petite de l'ensemble en L, est verticale et inclinée vers l'extérieur par rapport à la surface du tambour, cette pièce 14 consti- tuant un couteau de séparation de la masse lorsque celle-ci est évacuée automatiquement du bol. Dans la figure 2, on notera que le pétrin présente un tableau de commandes 16 de mise en marche et d'arrêt. -6- Revendications 1. Pétrin mécanique pour la fabrication de pain avec évacuation automatique de la masse, comprenant un corps principal (2) qui constitue la structure rigide et le support d'un récipient ou bol rotatif (6), corps sur lequel est fixé un bras rigide et statique (7) qui est partielle- ment introduit dans la direction axiale dans le récipient (6) et est parallèle à l'axe d'une hélice rotative (8), caractérisé en ce que, parallèlement à l'arbre cylindrique de l'hélice (8) et au voisinage de celui-ci, est disposé un tambour cylindrique (10) qui tourne dans le même sens que l'hélice, de manière à ce que, lorsqu'on souhaite évacuer la masse du récipient (6), on inverse la rotation de l'hélice et du tambour, la masse étant expulsée latéralement grâce au seul sens de rotation, guidée par la rotation du tambour et soutenue par un élément de soutien approprié (15) solidaire avec le corps, et en ce que, lors de l'évacuation automati- que de la masse, celle-ci se sépare du tambour au moyen d'un couteau (14) situé au voisinage de celui-ci et fixé de manière appropriée au corps (2) du pétrin. 2. Pétrin selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément de soutien (15) de la masse est coplanaire avec le bord ou l'entrée du récipient (6), et en ce que ledit élément est plan et possède, sur le côté voisin au périmètre du bord, une forme en arc (15) de rayon égal au rayon de la circonférence du bord du récipient. 3. Pétrin selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couteau (14) est disposé verticale- ment, une de ses arêtes étant parallèle et voisine à la génératrice du tambour, et en ce que le corps du couteau est incliné par rapport à la surface du tambour, présentant une section qui décro t progressivement vers l'extrémité libre.