Brevet FR2593377A1 — publié le 19870731

Appareil de pr6paration de mayonnaise ou sauce analogue L'invention se rapporte à un appareil de préparation de mayonnaise ou sauce analogue. Elle concerne, plus particulièrement, un appareil du type comprenant un bol de travail dans lequel tourne un outil de brassage solidaire d'un arbr9Hntraîn6 en rotation au- tour d'un axe vertical par un groupe moteur, et un ré- servoir d'huile supporté au-dessus dudit bol et communi- quant avec ce bol par l'interm6diaire d'un dispositif de distribution d'huile. Dans les appareils connus de ce genre, par exemple dans l'appareil d6crit dans le brevet français FR-A-1092 758, le dispositif de distribution d'huile est constitué par un robinet réglable. Il arrive alors que l'utilisateur ouvre ce robinet avant de mettre en marche le moteur, ce qui peut se traduire par un afflux d'huile trop important dans le jaune d'oeuf contenu dans le bol de travail, et donc par un échec dans la préparation de la mayonnaise. L'invention a pour but de supprimer pratiquement cet inconv6nient. -2Dans un appareil selon l'invention, le dispositif de distribution d'huile est constitué par une pompe volumé- trique qui est entrainée par l'arbre rotatif et dont l'o- rifice d'admission communique avec le réservoir tandis que son orifice de refoulement communique avec le bol de travail, l'huile ne s'écoulant ainsi dans ce bol que lorsque l'arbre est mis en rotation. On évite ainsi tout risque d'écoulement d'huile dans le jaune d'oeuf avant la mise en rotation de l'outil de brassage. Les caractéristiques et avantages de l'invention ressor- tiront d'ailleurs de la description qui va suivre, a titre d'exemple, en référence aux dessins annexés dans lesquels: la figure 1 est une vue en coupe verticale d'un appareil selon l'invention; la figure 2 représente la pompe à plus grande échelle et en coupe; la figure 3 est une vue en plan des organes essen- tiels de la pompe. L'appareil de préparation de mayonnaise représenté à la figure 1 comprend un bol de travail 10 dans lequel tourne un outil de brassage 12 solidaire d'un arbre 14. entraîné en rotation autour d'un axe vertical par un groupe moteur 16, et un réservoir d'huile 18 supporte au- dessus du bol 10 et communiquant avec ce bol par l'in- termédiaire d'un dispositif de distribution d'huile 20.: Ce dispositif de distribution d'huile est constitué par une pompe volumétrique qui est entraînée par l'arbre ro- tatif 14 et dont l'orifice d'admission 22 communique avec le réservoir 18 tandis que son orifice de refoulement 24 communique avec le bol de travail 10. Cette pompe volumétrique est une pompe du type à engre- -3- nage. Elle est contenue dans un carter 26 fixé sous la paroi de fond 28 du réservoir 18. Elle comprend une pre- miere roue dentée 30 solidaire de l'arbre 14l, et une seconde roue dentée 32 engrenant avec la première et mon- tée folle dans le carter 26 (fig.2). Les orifices d'ad- mission 22 et de refoulement 24 sont pratiqués respective- ment dans la paroi de fond 28 et dans le carter 26. La seconde roue dentée 32 est constituée par une couronne excentrée, dentée intérieurement, qui engrène avec la pre- mière roue 30 et qui est de plus grand diamètre que celle- ci. L'espace entre les deux roues 30 et 32 est comblé par un secteur 34 en forme de croissant. Les orifices 22 et 24 sont ménagés au voisinage des extrémités du secteur 34. Pour confectionner de la mayonnaise au moyen de cet appa- reil, on sépare d'abord le bol du reste de l'appareil; on y introduit le jaune d'oeuf, le sel et la moutarde; on met alors en place l'arbre 14 équipé de l'outil 12, et le réservoir 18; on emplit ce réservoir d'huile; puis on place sur ce réservoir le boîtier 36 du groupe moteur 16, l'extrémité supérieure 38 de l'arbre 14 venant ainsi s'accoupler avec l'entraîneur de sortie 40 de ce groupe moteur. On met alors le moteur en marche. La pompe 20 entre en fonctionnement. L'huile, entrainée par les dents des en- grenages passe alors de l'orifice 22 à l'orifice 24 pour s'écouler de manière régulière dans le bol 10. Revendications 1. Appareil de préparation de mayonnaise ou sauce analo- gue, comprenant un bol de travail (10) dans lequel tourne un outil de brassage (12) solidaire d'un arbre (14) entrai- né en rotation autour d'un axe vertical par un groupe moteur (16), et un réservoir d'huile (18) supporté au- dessus dudit bol (10) et communiquant avec ce bol par 1' intermédiaire d'un dispositif de distribution d'huile (20), c a r a c t é r i s é en ce que le dispositif de dis- tribution (20) est constitué par une pompe volumétrique qui est entrainée par ledit arbre rotatif (14) et dont l'orifice d'admission (22) communique avec le réservoir (18) tandis que son orifice de refoulement (24) communique avec le bol de travail (10), l'huileys'écoulant ainsi dans ledit bol (10) que lorsque l'arbre (14) est mis en rota- tion. 2. Appareil selon la revendication 1, c a r a c t é r i s é en ce que la pompe est une pompe du type à engrenage contenue dans un carter (26), fixé J sous la paroi de fond (28) du réservoir (18), cette pompe comprenant une première roue dentée (30) solidaire de l'arbre rotatif (14) et une seconde roue dentée (32) engrenant avec la première et montée folle dans ledit car- ter (26), les orifices d'admission (22) et de refoulement (24) étant pratiqués respectivement dans ladite paroi de fond (28) et dans ledit carter (26). 3- Appareil selon la revendication 2, c a r a c t é r i s é en ce que la seconde roue dentée (32) est constituée par une couronne excentrée, dentée intérieurement, qui engrène avec la première roue (30) et qui est de plus grand diamètre que celle-ci, l'espace entre les deux roues (30 et 32) étant comblé par un seca teur (34) en forme de croissant, lesdits orifices (22 - et 24) étant ménagés au voisinage des extrémités dudit secteur (34).