Brevet FR2594646A1 — publié le 19870828

Depuis quelques années, un intérêt certain s'est manifesté pour la préparation de formes unitaires telles que tablettes, cubes et similairesdestinées à reconstituer une boisson par disso- lution instantanée dans l'eau. C'est ainsi qu'on a vu apparaître diverses formula- tions pour la préparation de café et de thé "instantanés", puis l'intérêt s'est étendu à l'obtention de boissons aromatisées de diverses façons. En ce qui concerne la préparation de telles formes unitaires, différents procédés ont été utilisés. Le brevet US 4 031 238 décrit un procédé par chauf- fage des constituants pulvérisés à 95 F, à savoir 35 C,pour soli- difier le mélange. Celui-ci est alors découpé en formes unitaires de taille et de forme désirées. Le brevet US 4 384 005 décrit un procédé à partir d'un mélange humide des constituants qui est d'abord granuLé puis comprimé pour former une tablette contenant 1,5% d'humidité qui est ensuite séchée. Ce dernier brevet fait le point de l'état de la technique dans le domaine. Le brevet US 4 508 740 décrit une granulation humide des constituants du mélange puis compression des granuLés. Une composition qui permet la compression par voie sèche n'est pas connue en littérature. On a maintenant trouvé qu'une composition à base d'un sucre pour compression directe et d'un lubrifiant, notamment la L-leucine, peut être comprimée directement par voie sèche. Les sucres pour compression directe sont ceux qui présentent une granulométrie comprise entre 100 et 400 microns et pour lesquels le temps d'écoulement, mesurant l'écoulement de 100 g de produit à travers un entonnoir NF B 35032, est inférieur ou égal à 10 secondes. La présente invention a donc pour objet une telle composition. La présente invention a également pour objet un procédé de préparation de formes unitaires destinées à la reconsti- tution d'une boisson instantanée, qui utilise la compression directe par voie sèche des divers constituants. Un tel procédé possède divers avantages par rapport aux procédés existants. En évitant tout chauffage, il évite toute altération, même mineure, des constituants qui pourrait entraîner des modifica- tions du goût de la boisson après dissolution. Il permet d'obtenir des comprimés exempts d'humidité, ce qui améliore la stabilité et donc la conservation des formes unitaires ainsi préparées. Il conduit à un processus industriel extrêmement simplifié et permet une production à cadence très élevée. Ce procédé est donc économique par rapport aux procédés existants. Pour atteindre le but fixé, à savoir la compres- sion directe sèche des divers constituants du mélange, celui-ci doit répondre à certaines exigences. Selon la présente invention, la composition du mélange à comprimer est la suivante, exprimée en pourcentage du poids du comprimé: Sucre pour compression directe 40 à 89% Lubrifiant 0,5 à 10% de préférence: Sucre pour compression directe 50 à 79% Lubrifiant 3 à 10% A ce mélange de base, on peut ajouter: - des aromatisants - des édulcorants - des acides organiques - des colorants - des désintégrants - un couple effervescent acide-sel biologiquement compatibles, dont l'ensemble représente de 1 à 59,5% en poids. Comme sucre à compression directe, on utilise de préférence le lactose sous une forme permettant la compression directe telle que le lactose microcristallin extra-fin. On peut également utiliser le fructose. En tant que lubrifiant, on doit utiliser une substance ne modifiant pas le goût de la boisson reconstituée. Le lubrifiant préféré est la L- leucine qui a en outre l'avantage d'être soluble dans l'eau. On peut aussi utiliser du stéarate de magnésium ou de la silice, éventuellement adjoint à la L-leucine, tout en respectant les proportions pondérales données ci-dessus pour le lubrifiant. Les aromatisants qui sont des arômes naturels ou synthétiques représentent de 0,5 à 20% du poids des comprimés. Ces aromatisants peuvent être des arômes d'agrumes (orange, citron, pamplemousse), des arômes de fruits rouges (cerise par exemple), des arômes de fruits exotiques ou encore des arômes caramel ou café. L'aromatisant peut être absent si l'on veut préparer seulement une boisson à goût sucré hypocalorique. Les édulcorants qui sont choisis parmi les produits naturels ou synthétiques comprennent notamment le glucose, le fructose, le mannitol, le cyclamate, la saccharine, les édulcorants peptidiques,tels que l'aspartam ou encore des sucres acariogènes, tels que le xylitol ou le maltitol. Suivant leur nature, ils repré- sentent de O à 10% du poids du comprimé. Les acides organiques sont choisis parmi l'acide citrique, l'acide tartrique, l'acide malique, l'acide fumarique ou l'acide ascorbique. Ils sont présents en quantité variant de O à 13% en poids et peuvent participer à l'aromatisation. Les colorants qui représentent 0 à 1,5% en poids peuvent être choisis parmi les colorants à usage alimentaire et notamment le jaune orangé S, le jaune de quinoléine, la tartrazine, l'érythrosine. Enfin, les agents désintégrants qui permettent d'obtenir une dissolution rapide du comprimé peuvent être choisis notamment parmi les carboxyméthylamidons, les carboxyméthylcelluloses ou la polyvinylpyrrolidone. Ils représentent de O à 5% du poids du comprimé. Eventuellement, on peut encore ajouter, en faible quantité, aux précédents constituants du mélange, un agent conférant un aspect trouble à la boisson, tel que par exemple de la cellulose ou du phosphate tricalcique. Le procédé selon l'invention permet également de préparer des comprimés pour boissons effervescentes.Pour ce faire, il suffit d'ajouter aux constituants précédents un sel alcalin générateur de gaz carbonique, tel que le bicarbonate de sodium, le carbonate de sodium, le carbonate de glycine sodium et similaires. La quantité de sel alcalin utilisée peut varier entre une quantité équimoléculaire à celle de l'acide organique utiliséeet environ la moitié de celle-ci. En général, pour parfaire l'aromatisation, on utilisera un excès d'acide par rapport à l'agent alcalin. Dans le cas des comprimés effervescents, la vitesse de dissolution est augmentée et il est alors inutile d'ajouter un agent désintégrant. A partir des constituants ainsi définis, le procédé de préparation des comprimés est aisé. Il suffit de mélanger inti- mement les composants puis de tamiser le mélange ainsi obtenu, mélanger à nouveau et procéder à la compression sur une machine à comprimer en utilisant des poinçons convenables pour obtenir un comprimé de poids tel qu'il puisse fournir directement par simple dissolution dans environ 150 ml d'eau un verre de boisson prête à l'emploi. Le procédé selon l'invention ne nécessite aucun matériel spécifique. On peut utiliser indifféremment les différents types d'appareils existants pour mélanger les poudres, tamiser et effectuer la compression. Les exemples suivants non limitatifs sont destinés à illustrer l'invention. EXEMPLE 1: ComDrimés pour boisson à l'orange Dans un mélangeur planétaire, on introduit: Lactose microcistaLLin extra-fin 3,280 kg Aspartam 0,032 kg Carboxyméthylamidon sodique 0,165 kg Acide citrique 0,450 kg Arôme orange M 85 (Société MERO, France) 0,857 kg Colorant organique orange n 500 (MERO) 0,002 kg L-leucine 0,404 kg On mélange pendant 10 minutes, puis on tamise le mélange sur tamis de 0,315 mm d'ouverture de maille. On mélange à nouveau dans le mélangeur pendant 5 minutes. On procède à la compression sur machine à comprimer alternative Frogerais lB équipée de poinçons plats rectangulaires de 26,7 mm de longueur et 17,7 mm de largeur. Le réglage de L'excen- trique à la position 8 permet d'obtenir des comprimés d'épaisseur 9,3 mm environ pesant environ 5,19 g. Ces comprimés présentent une résistance à la rupture mesurée sur un duromètre Schleuniger de 3 à 4 kgf (comprimés pris dans le sens de La longueur) Par dissolution dans environ 150 mL d'eau, un comprimé permet de reconstituer 1 verre de boisson à l'orange. La dissolution totale est obtenue en 30 à 60 secondes. EXEMPLE 2: Comprimés pour boisson effervescente Au pamplemousse Toute l'opération est effectuée dans un local équipé en atmosphère déshydratée (environ 20% d'humidité relative). Dans un mélangeur de poudres, on introduit: Lactose microcristallin extra-fin 3,318 kg Acide citrique 0, 500 kg Carbonate monosodique 0,250 kg Ces ingrédients ont été préalablement déshydratés dans une étuve à vide à 30 C de façon à obtenir un taux d'humidité résiduelle inférieur à 0,5%. On ajoute ensuite: Aspartam 0,030 kg L-leucine 0,400 kg Arôme pamplemousse poudre LC 8667 (MERO) 0,700 kg Colorant jaune de quinoléine 0,020 kg On mélange l'ensemble des poudres pendant 10 minutes et tamise le mélange sur tamis de 0,315 mm d'ouverture de maille. On mélange à nouveau pendant 10 minutes puis on procède à la compression comme indiqué dans l'exemple 1. On obtient ainsi des comprimés d'un poids de 5,2 g que l'on stocke en atmosphère déshydratée dans des récipients clos et en présence d'un agent déshydratant. REVENDICATIONS 1. Composition pour la reconstitution d'une boisson par dissolution rapide dans l'eau, caractérisée en ce qu'elle contient un sucre pour compression directe et un lubrifiant. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle contient de 40 à 89 % en poids de sucre pour compression directe et de 0, 5 à 10 % en poids de lubrifiant. 3. Composition selon l'une des revendi- cations 1 ou 2, caractérisée en ce qu'elle contient de à 79 % en poids de sucre pour compression directe et de 3 à 10 % en poids de lubrifiant. 4. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le sucre pour compression directe est le lactose microcristallin. 5. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce-que le lubrifiant est la L-leucine. 6. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce qu'elle contient de 0,5 à 20 % en poids d'un aromatisant. 7. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle contient au moins un édulcorant, un acide organique, un colorant, un désintégrant, ou un couple effervescent acide-sel biologiquement compatible. 8. Utilisation d'une composition selon l'une quelconque des revendications 1 & 7, pour la prépa- ration de comprimés par la voie sèche. 9. Procédé de préparation de comprimés pour reconstituer une boisson par dissolution rapide dans l'eau qui consiste à mélanger, sous forme de poudres, les cons- tituants selon l'une quelconque les revendications 1 à 7, à tamiser le mélange puis à soumettre la poudre à une compression directe par voie sèche de façon à obtenir un comprimé. 10. Procédé selon la revendication 9, carac- térisé en ce que le mélange des constituants contient de à 89 % en poids de sucre pour compression directe et de 0,5 à 10 % en poids d'un agent lubrifiant auxquels on peut ajouter au moins un des constituants ciaprès: - aromatisants, - édulcorants, - colorants, - acides organiques, et éventuellement - désintégrants ou - un couple effervescent acide-sel. 11. Procédé selon la revendication 10, caractérisé en ce que le sucre pour compression directe est le lactose microcristallin et le lubrifiant est la L-leucine. 12. Comprimé pour la reconstitution d'une boisson par dissolution rapide dans l'eau, caractérisé en ce qu'il contient une composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 7.