Brevet FR2585613A1 — publié le 19870206

Cette invention concerne un ensemble de diSpositifS permettant, à partir d'un rouleau de p;e d'une largeur donnée, de couper celte pâ;e en rectangles, carrés, triangles ou ronds, d'y déposer un baton de matière alimentaire et de rouler chaque morceau de pâte autour de ce bâton, celà automatiquement du débout à la fin sur un tapis roulant;; le rouleau ainsi obtenu sort prat à subir le traitement voulu pour la consommation Ces opérations sont generalement fa tes à la main, ce qui est fastidieux et assez lent Le dispositif selon l'invention permet la distribution automatique de matière alimentaire sous forme de bâton, au passage d' une surface de patte, lorsqu'elle est détectée à l'emplacement voulu sur un tapis roulant L'ensemble "pate plus bâton" passe ensuite sous un dispositif enrouleur et sort pret à être mis sur grille . Le système détecteur peut titre un contacteur de type mécanique ou de type lumineux .Le contacteur mécanique (20) du genre contact à aiguille est déclenché par la pâte (21) qui soulève l'aiguille à son passage; le contacteur lumineux peut être du genre cellule photo-blectrique avec ou sans réflecteur ou du genre infra-rouge . Tout système réagissant au passage de la pate et permettant un contact électrique pourrait aussi bien convenir; ce contact établi, le distributeur se met à fonctionner Le dispositif pour couper la pâte comporte un moyen d'entraînement (2), un couteau rotatif (3) et un système séquentiel actionnant le moyen d'entrainement (2) et le couteau rotatif (3) . L'extremité coupante de la lame du couteau est parallèle à son axe de rotation et comporte en son milieu un ou plusieurs disques perpendiculaires à l'axe de rotation, destines a couper la pâte longitudinalement . tes moyens d'entraînement de la pâte et du couteau (3) sont solidaires l'un de l'autre par l'intermediaire d'engrenages, de façon à ce que leur vitesse soit identique .Le moyen d'entraînement (2) et le couteau rotatif (3) sont commandes sdquentiellement par un contact suivant la position du couteau (3) lorsqu'il vient de couper la pâee . Les moyens sequentiels d' entraînement (2) et du couteau (3) sont réactionnes par un système detecteur de position de la pâte lorsqu'elle se trouve à une distance donnee du couteau (3)sur le tapis suivant (4) Le distributeur comporte un rservoir de bâtons . Ces bâtons (16) devront être déposés tous dans le même sens, leur longueur étant perpendiculaire au sens du défilement de la pSte sur son tapis roulant (4) Deux côtés (5) du réservoir sont rigides, verticaux et parallèles à une sép séparation centrale .Cette séparation permet de distribuer deux bâtons simultanément Si l'on utilise une pâte suffisamment large; cette pâte peut être coupée dans sa largeur avant ou après les différentes opérations à subir. Les deux autres côtés du distributeur seront fabriqués dans une matière ayant les propriétés mécaniques d'une tôle fine, rigide tout en pouvant se déformer légèrement et revenir à sa forme initiale . Le côté aval (li),plat dans sa largeur, est très légèrement incurvé sur toute sa hauteur, il firme un angle de 25 environ avec la verticale, il se termine dans le bas sous le cylindre (9) par un léger bombé posé sur le bSti du distributeur, ce qui le plaque bien contre le cylindre (9) . Un ressort (15 vient complèter cette pression .Eh haut, ce coté (il) dont la largeur est inférieure à son logement, s'enroule avec du Jeu autour d'un axe (12), lui permettant de pivoter légèrement au passage des bâtons; si plusieurs butons collés se présentent ensemble, cette souplesse leur permet de passer, évitant à l'appareil de s'enrayer . Le côté amont (10) du distributeur a également une largeur inférieure à son logement; il est plat dans sa largeur, légèrement incurvé dans sa partie haute et fortement bombé dans sa partie basse, il se termine par une nervure saillante de quelques millimètres . Il forme un angle de 45" environ avec la verticale .En haut, il s'enroule avec du jeu, autour d'un axe (14) , ce qui le laisse libre de monter et descendre chaque fois que sa base posée sur le cylindre (9) tombe dans une des Rainures (15) du cylindre (9) .Ce mouvement de bas en haut répèté à chaque distribution évite le blocage des bâtons (16) et leur permet de descendre un par un vers les rainures (15) . Le cylindre (9) , situé en bas de l'entonnoir formé par les côtés 10 et 11 est en bois, plastique ou métal; il comporte une ou plusieurs rainures (15), creusées dans le sens de sa longueur, suivant les sections des butons b distribuer . Le fond de ces rainures est garni d'une fine couche de mousse de polyester servant de ressort pour éjecter les bâtons pouvant rester collés; des ressorts métalliques pourraient aussi convenir . Le cylindre (9) est monté sur un axe (17) entrainé par un moteur électrique (18) dont le mouvement est transmis par châine et pignons (19) comme sur les figures 1 et 2. Selon une variante, l'entrainement peut être réalisé par des pignons d'engrenages métalliques ou en plastique Une ou plusieurs cames (23) montées sur l'axe (17) commandent l'ar~ês du moteur après chaque distribution; lorsque la pte (21) est passée, le contact (20) reslenw à sa position repos, rétabli le contact au moteur (18), le cylindre (9) et les canes (23) tournent alors jusqu'à libérer le contact (22) qui coupe à nouveau le moteur (18); le cylindre (9) est prêt à recevoir le bâton suivant et le distrbuer au passage sur la prochaine pâte Dans sa réalisation, ce dispositif est destiné à être utilisé avec un autre dispositif permettant de rouler la ptte autour du bâton que l'appareil vient de déposer Ce dispositif enrouleur, fixé au dessus du tapis roulant (4) est réglable en hauteur, soit par un système de came fixée en bout du rouleau (7), soit par un système de levier tournant autour d'un axe fixé sur le bati comme sur la figure 4 , soit par tout autre système permettant un éîjgnement ou un rapprochement par rapport au tapis (47 .11 est constitue d'un tapis (8) lesté de parties métalliques (27), dont le nombre peut varier, sur sa partie supérieure; ce tapis passe à la fois, autour du cylindre (7) et de la barre métallique (6) suspendue pas des ressorts (26) puis il retourne entre sa partie supérieure lestée et le tapis roulant (4); il est fixé de chaque côté par des ressorts (27) destinés à l'empêcher de suivre le mouvement du tapis(4). Les ressorts (26) doivent soutenir la barre (6) au niveau inférieur du rouleau 7 et lui pernettre de se soulever dès que la pâte a commence à se retourner contre cet obstacle, sans retenir le bâton . Le rouleau (7) peutetre fabriqué en bois, plastique ou métal, il est réglable en hauteur suivant l'épaisseur de la pâte utilisée . Le tapis (8) est confectionné d'une seule pièce en une matière ayant les propriétés mécaniques de la toile de lin, souplesse, rugosité; la partie supérieure lestée sera seulement posée sur la partie -inférieure laissée libre . Le tapis (4) est également en une matière ayant les propriétés mécaniques de la toile de lin et sera tendu modérément , une tension importante nuit au bon enroulement de la pâte Les forces inverse produites sur la pSte par le tapis roulant (4) et le tapis lesté (8) provoquent l'enroulement de la pâte autour du bâton L'élément ainsi fabriqué est prêt à être posé sur une grille, une plaque,.... Dans sa forme de réalisation suivant la figure 1 ces dispositifs sont montés sur un même bâti et sont précédés par un système de coupe de la pâte en deux rectangles posés cote à cote; une autre forme peut être choisie avec un autre système de coupe La pâte préparée à l'avance en un ruban de 20 centimètres environ de largeur est enroulée à la main sur un rouleau amovible (t) .LSestrèmité libre de cette pâte est posée sur le tapis roulant (2) qui l'entrain sous le couteau rotatif (3) . A chaque tour decouteau, une ou deux pâtes sont coupées cote à côte et un contact arrête le tapis (2) et le couteau (3) .La pâte coupée est alors posée presque entièrement sur le tapis roulant (4) qui l'entratne sous les précédents dispositifs; lorsque la pate s'est éloignée du couteau de quelques centimètres, un autre contacteur remet en route le moteur du tapis (2) et du couteau (3) et l'opération recommence ainsi de suite jusqu'à la fin du rouleau de pâte (1) Ces dispositifs, montés ensemble ou séparément sont destinés à la confectio des articles de boulangerie-pâtisserie, roulés autour d'un bâton de produit alimentaire, chocolat, nougatine,etc;.... Dans une réalisation la barre metallique (6) a un diamètre sensiblement quatre fois plus petit que celui du cylindre (7); la largeur des différents dispositifs permet de couper, de distribuer et d'enrouler couramment plusieurs morceaux de pate en parallèle Ils ont été décrits et illustrés à titre d'exemple non limitatif conséquence, cet ensemble de dispositifs selon la présente invention et ses différentes parties constitutives peuvent etre soumis à de nombreuses modifications et variantes, selon les exigences de fabrication et d'utilisation pratique REVENDICATIONS 1) Dispositif pour le découpage de la pâte alimentaire, la distribution de bâtons sur la pâte découpée, et le façonnage de cette pâte autour du bâton, caractérisé en ce qu'il comporte un moyen d'entratnement (2), un couteau rotatif (3) et un système séquentiel actionnant le moyen d'entraînement (2) et le couteau rotatif 63), ainsi qu'un moyen détecteur de position de la pâte (20), Atun système de distribution de bâtons (9) et *tun dispositif de façonnage (6,7,8,27) de cette pâte autour du bâton. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'extémité coupante de la lame du couteau (3) est parallèle à-son axe de rotation et comporte en son milieu un disque perpendiculaire à l'axe de rotation ,destiné à couper la pâte longitudinalement. 3) Dispositif selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce que les moyens d'entraînement entraînent la pâte sous le couteau rotatif, et en ce que le moyen séquentiel interrompt le mouvement du moyen d'entratnement et du couteau lorsque celui-ci à coupé un morceau de pâte. 4) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que les moyens séquentiels se réamorcent lorsque la pâte est détectée à une certaine distance du couteau (3) et réactivent les moyens d'entrainement (2) et le couteau (3). 5) Dispositif selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que les mouvements du couteau et du moyen d'entraSnement sont solidaires par l'intermédiaire d'engrenages de façon à ce que la vitesse tangentielle de l'extrémité coupante de la lame scat la meme que celle da moyen d'entrainement. 6) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte un système de distribution automatique sur au moins un morceau de pâte, d'un bâton ou plus de produit alimentaire, ce système commandé par un moyen détecteur de position de la pâte par rapport à ce distributeur, enclanche le moteur (18) actionnant le cylindre (9) tournant séquentiellement et distribuant le bâton (16) sur la pâte (21). 7) Dispositif selon la revendication 6 caractérisé en ce que le moyen distributeur comporte un côté (11) légèrement incurvé sur sa hauteur et suffisament souple pour permettre le passage des bâtons si ceux-ci sont collés et est renforcédans son action par un ressort (13) le poussant contre le cylindre (9) . 8) Dispositif selon la revendication 6 caractérisé en ce que le moyen distributeur comporte un côté (10) légèrement incurvé dans sa partie haute, fortement bombé dans sa partie basse et terminé par une nervure saillante de quelques millimètres, ce côté fixé avec du jeu autour d'un axe (14) reste libre dans sa partie basse, posé seulement sur le cylindre (9) pouvant ainsi descendre dans les rainures (15) et, par ce mouvement de bas en haut évite le blocage des bâtons (16) et les fait glisser un par un vers les rainures (15) du cylindre (9)en bois, plastique ou métal, monté sur un axe (17), situé au dessous de la réserve de bâtons constituée par les côtés (10) et (11) lequel cylindre comporte une ou plusieurs rainures (15) garnies d'une fine couche de mousse de polyester ou tout autre système servant à éjecter les bâtons restés collés 9) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte un système de façonnage destiné à enrouler au moins un morceau de pâte autour d'un bâton de produit alimentaire, composé d'un tapis (8) lesté de parties métalliques (27) dans sa partie supérieure, lequel tapis passe à la fois autour du cylindre (7) et de la barre métallique (6) puis passe entre sa partie supérieure et le tapis roulant (4) ,le cylindre (7) est muni d'un moyen de réglage permettant de l'éloigner ou de le rapprocher du tapis (4) suivant l'épai seur de la pâte à travailler. 10) Dispositif selon les revendications précédentes caractérisé en ce que les dispositifs de coupage de la pâte, de distribution des bâtons, et d'enroulement de la pâte autour du bâton peuvent être utilisés regroupés sur une même machine ou indifferemment sur d'autres types de machines.